เป็นพืชที่ใช้เวลาปลูกไม่นาน เมื่อแก่เต็มที่แล้ว ก็จะแห้งเหี่ยวไป เช่น ต้นอ่อนทานตะวัน ผักบุ้งจีน กวางตุ้ง ผักกาดหอม เป็นต้น