2 สี ได้แก่ สีขาวและสีดำ คนเหนือจะเรียกข้าวเหนียวดำว่า "ข้าวก่ำ" ซึ่งข้าวเหนียวดำจะมีสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์มากกว่าข้าวเหนียวขาว เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งสารอาหารที่ช่วยชะลอการแก่ก่อนวัย และความเสื่อม ถอยของร่างกาย ชื่อว่า สารโอพีซี