หม้ออบลมร้อนและหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการอบหรือทอดอาหาร แต่มีความแตกต่างกันตามหลักการทำงานและวิธีการส่งความร้อนให้กับอาหาร ดังนี้: หม้ออบลมร้อน: วิธีการทำงาน: หม้ออบลมร้อนใช้อากาศร้อนเพื่ออบอาหารและการถ่ายความร้อนเกิดขึ้นจากการระบายอากาศร้อนที่ผ่านตัวเครื่องหม้ออบ การระบายอากาศร้อนจะทำให้อากาศภายในโถอบมีความร้อนสูง ซึ่งทำให้อาหารมีความร้อนและสุกอย่างสม่ำเสมอ การใช้งาน: หม้ออบลมร้อนเหมาะสำหรับอบอาหารที่ต้องการความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิและเวลาการอบ เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมปัง เป็นต้น หม้อทอดไร้น้ำมัน: วิธีการทำงาน: หม้อทอดไร้น้ำมันใช้อากาศร้อนสำหรับทอดอาหาร โดยใช้การหมุนของพัดลมทำให้อากาศร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอไปทั่วอาหาร การถ่ายความร้อนเกิดขึ้นจากความร้อนของอากาศที่ถูกส่งมาทำให้อาหารสุกและกรอบ การใช้งาน: หม้อทอดไร้น้ำมันเหมาะสำหรับทอดอาหารที่ต้องการลดความอ้วนหรือไม่ใช้น้ำมันในการทอด เนื่องจากหม้อทอดไร้น้ำมันใช้อากาศร้อนแทนน้ำมันในกระบวนการทอด