เครื่องครัวสเตนเลสมีทั้งแบบเคลือบและบางชนิดไม่ได้เคลือบผิว สเตนเลสบางชนิดมาพร้อมกับคุณสมบัติของสารเคลือบกันติด แต่ก็ค้นพบว่า ครัวของมืออาชีพหลายแห่งนิยมเลือกสเตนเลสแบบไม่เคลือบ ทั้งนี้อยู่ที่ความพอใจของผู้ปรุงอาหารกับผลลัพธ์ที่ชอบแตกต่างกันไป