นำไข่ขาวไปแช่เย็นก่อนที่จะตีเมอแรงค์ ไข่ขาวเย็นจะช่วยให้ตีขึ้นฟูง่ายและเร็ว ทำให้โครงสร้างของเค้กแข็งแรงมากยิ่งขึ้น และควรลดเวลาอบ ถ้าเช็คว่าเค้กสุกแล้วให้นำออกจากพิมพ์ทันที และให้คลายเย็นบนตะแกรง ใช้ส่วนผสมของนมข้นจืด เพื่อช่วยให้เนื้อเค้กของเรามีความนุ่มมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ที่มีส่วนผสมของนมไม่ใช่ครีมเทียม จะช่วยให้เนื้อเค้กของคุณไม่หยาบ และอร่อยมากยิ่งขึ้น