มะพร้าว มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cocos nucifera L. เป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูลปาล์ม มีด้วยกัน 2 สายพันธุ์หลัก ๆ คือ มะพร้าวต้นเตี้ย และมะพร้าวต้นสูง