ซอสถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงอาหารได้ 4 วิธี: เพิ่มรสชาติ ความชื้น เนื้อสัมผัส และความดึงดูดสายตาให้กับอาหารจานอื่น พวกเขายังเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย