การบริโภคน้ำตาลสูงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ร่างกายต้องผลิตอินซูลินมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2