ไตปลาแห้ง สูตรอาหมะ มาจากคำว่าอาม่า ภาษาไทยคือคุณย่าหรือคุณยาย นั้นเองสูตรไตปลานี้ถูกส่งต่อมารุ่นต่อรุ่น ไตปลาแห้ง หรือไตปลาเป็นอาหารท้องถิ่นประจำภาคใต้ที่เราจะได้ยินกันประจำ ไม่ว่าจะไปทานขนมจีนร้านไหน คุณก็จะถูกแนะนำให้ลองทานแกงไตปลา เพราะคนทางภาคใต้จะทานกันเป็นประจำ ทางร้านจี้ออ ของฝากกระบี่เอง มีสูตรพริกแกงที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้านจึงนำมารวมกับไตปลาในท้องถิ่นจึงจะได้รูปแบบไตปลาแห้ง หรือ แกงไตปลา ในรูปแบบของร้านเราเอง แนะนำให้ลองชิมได้เลยนะคะ