หอย เป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ในไฟลัม ‘มอลลัสกา (Mollusca)’ ลักษณะเป็นสัตว์ที่ลำตัวอ่อนนุ่มและมีเปลือกแข็งไว้ป้องกันอันตรายภายนอก