โมโนโซเดียมกลูตาเมต หรือที่เรารู้จักกันในชื่อผงชูรส เป็นสารปรุงแต่งอาหาร ที่จะทำให้อาหารมีรสชาติที่กลมกล่อม ตัดรสชาติโดดในอาหารออกไป แต่ไม่พบการวิจัยว่าผงชูรสจะทำให้ผมร่วงได้ ซึ่งคนส่วนใหญ่มักคิดไปเองว่า การที่รับประทานผงชูรสมากเกินไปนั้นอาจจะทำให้ผมร่วง แต่จริงๆแล้วผงชูรสมีผลกับผู้ที่เป็นโรคไตมากกว่า เพราะผู้ที่เป็นโรคไต จะมีปฏิกิริยาที่ไวต่อโซเดียม ผงชูรส และผงปรุงรสต่างๆ เสี่ยงต่อการทำให้เกิดความดันเลือดที่สูงเกินไป