ไตปลาแห้ง สามารถทำเป็นได้ทั้งคั่วกลิ้ง และแกงไตปลา โดยมิวิธีการดังนี้ • คั่วกลิ้ง นำไตปลาแห้ง จากทางร้านจี้ออ ไปผัดในกระทะร่วมกับเนื้อสัตว์ต่างๆ หมู กุ้ง ไก่ และโรยใบมะกรูด คุณก็จะได้คั่วกลิ้งไตปลา รสชาติแกงใต้แท้ๆ •  แกงไตปลา นำไตปลาแห้งใส่ในหม้อต้มและเติมน้ำหรือกะทิ คุณก็จะได้ไตปลาแบบน้ำ รสชาติแกงใต้แท้ๆ ไว้ทานกับขนมจีน