ดาชิไม่มีแอลกอฮอล์เพราะทำมาจากน้ำ คัตสึโอะบุชิ และคอมบุ อาจมีการเพิ่มลงในอาหารที่ใช้ส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ เช่น สาเกหรือมิริน แต่ดาชิเองกลับไม่เป็นเช่นนั้น