ขึ้นอยู่กับธัญพืชที่เราใช้ ธัญพืชแต่ละชนิดล้วนมีใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำได้ และชนิดที่ละลายน้ำไม่ได้ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลีมีใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำไม่ได้ในปริมาณสูง ส่วนข้าวบาร์เล่ย์และข้าวโอ๊ตมีใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ในปริมาณสูง (สังเกตได้ง่ายๆ จากข้าวโอ๊ตต้ม ซึ่งจะมีลักษณะข้นและเหนียวเมื่อสุกแล้ว)