ก๋วยเตี๋ยวมาจากประเทศจีน. เรียกว่า "เม่หยก" ในช่วงแรก. ชาวจีนนำมาที่ประเทศไทย.ต่อมาได้พัฒนาให้เข้ากับคนไทย. ทำให้ได้ก๋วยเตี๋ยวหลายรูปแบบ.