ถุงน้ำดีมีหน้าที่กักเก็บน้ำดีจากตับ และทำให้น้ำดีเข้มข้นขึ้น เพื่อปล่อยออกมาใช้ในการย่อยไขมันในบริเวณลำไส้เล็กส่วนต้น