Alla julskinkor som säljs är rimmade, oavsett om du köper en färdigkokt eller färsk. Rimmad skinka håller längre. Man rimmar skinkan i lake. Att rimma kött och fisk är en traditionell konserveringsmetod. Det finns många olika sätt att rimma på – i fabrikstillverkning injiceras till exempel rimningsvätskan för att skynda på processen.