Kolsyrat vatten kan inte förfalla eller blir dåligt på samma sätt som mat eller drycker som har förmågan att ruttna eller mögla kan.
Kolsyrat vatten kan dock tappa sin kolsyra över tid, särskilt om vattnet har varit öppnat och exponerat för luft. Ju längre en flaska eller behållare med kolsyrat vatten har varit öppen och stått, desto mindre kolsyra kommer den att innehålla. Vanligtvis kan man förvänta sig att kolsyrat vatten kommer att behålla sin kolsyra i upp till två dagar om flaskan eller behållaren är ordentligt försluten efter att ha varit öppen tidigare.