Om du någonsin har tittat på förpackningen på pilgrimsmusslor, kanske du har märkt att de vanligtvis är märkta som antingen våta eller torra. Våta pilgrimsmusslor har blötts i ett konserveringsmedel, vilket får dem att absorbera mer vatten. Som ett resultat av detta krymper de när de tillagas och är svåra att få en gyllene skorpa på. Konserveringsmedlet kan också få dem att smaka lite. Torra pilgrimsmusslor har inte behandlats med något och har en bättre smak. Du borde alltid välj att använda torra pilgrimsmusslor!