Mousserande vin är mer känsligt för syreexponering på grund av sin bubbelstruktur. När flaskan är öppnad kan kolsyran snabbt försvinna, vilket gör att vinet blir plattare. Det är viktigt att använda en vakuumpump eller kork för att minska kontakt med luft och förlänga hållbarheten för öppnat mousserande vin.