Fördelarna med att baka glutenfritt fika är att personer med celiaki eller glutenintolerans kan njuta av godsaker utan att riskera att må dåligt. Dessutom kan en glutenfri kost ge fördelar för personer med andra sjukdomar. Nackdelarna är att produkterna kan innehålla tillsatta ingredienser som kan vara dyra eller svåra att hitta, vilket kan göra att baka glutenfritt fika blir en dyrare och mer tidskrävande uppgift jämfört med traditionell bakning.