Torkade och konserverade kikärtor har båda sina fördelar beroende på receptet och personliga preferenser. Torkade kikärtor kräver blötläggning och kokning innan de används, men de har en fastare textur och en mer koncentrerad smak. Konserverade kikärtor är bekvämare att använda eftersom de är klara att användas direkt från burken, men de kan vara något mjukare i konsistensen. Båda alternativen är näringsrika och lämpade för att användas i en mängd olika recept.