Salers kor är en av Europas äldsta raser. Grottmålningar i områdena där ostens tillverkas pekar på att salers korna har funnits i området i omkring 16 500 år. De är också den rasen som har bredast pelvis vilket gör det väldigt lätt för dem att kalva. Detta kan vara en förklaring till hur de har klarat sig så länge.