Två vanliga metoder för att smälta choklad är vattenbadsmetoden och mikrovågsmetoden. Vattenbadsmetoden innebär att man placerar en skål med hackad choklad över en kastrull med simmande vatten och låter chokladen smälta långsamt. Mikrovågsmetoden innebär att man placerar chokladen i en mikrovågssäker skål och värmer den i korta intervaller med omrörning emellan.