Pajen blir blöt om den innehåller fyllning med mycket vätska, det tar lång tid då för fyllningen och skalet att bakas tills det satt sig och blivit genomgräddat. För att undvika en blöt paj är det bra att först och främst förgrädda pajskalet så att det inte drar åt sig lika mycket vätska från fyllningen. Bär och frukter kan också blandas med lite potatismjöl eller majsstärkelse. Det hjälper dem binda upp vätskan under gräddningen och gör pajen mindre blöt.