Att tråckla biffar med smör är en inte så ny mattrend och är en fransk teknik som kallas "arroser" - och det är populärt av goda skäl! Smör är såklart supersmakfullt, och det fördjupar skorpan på utsidan. Smör kan också hjälpa biffen att bli färdiglagad snabbare genom att applicera värme på båda sidor av biffen.