Ju kortare bladet är desto mer lätthanterlig blir kniven. Filéknivar kommer dock med både korta och långa blad och det kan vara svårt att veta vilken som passar en bäst. Bladlängden är vanligtvis mellan 15-30 centimeter men majoriteten av dem är cirka 20 centimeter.
Ett tunt och flexibelt blad gör det särskilt lätt att avlägsna skinn och ben samt filea fisk. Knivens längd bör dock väljas så att den passar de råvaror du har tänkt använda den till. Ett kortare blad räcker för att filea fisk medan ett längre blad gör att du kan skära stora köttbitar utan att bladet fastnar.