Både Cognac och Armagnac är franska “appellations contrôlées” vilket innebär att de produceras på en speciell plats eller region och har strikta regler för allt från druva till lagring. Konjak produceras i Cognacregionen i sydvästra Frankrike medans Armagnac tillverkas i Armagnac regionen i Gascony, söder om Cognac. Andra skillnader på Konjac och Armanjack är bland annat alkoholhalten och lagringstiden.