För veganer finns det några specifika näringsämnen som kan vara svårare att få i sig genom kosten, inklusive vitamin B12, järn, kalcium, jod och omega-3 fettsyror. Vitamin B12 finns nästan uteslutande i animaliska produkter, så det är viktigt att veganer tar ett B12-tillskott eller äter B12-berikade livsmedel. Järn finns i växtbaserade livsmedel men absorberas inte lika effektivt som järn från animaliska källor. Kalcium, jod och omega-3 fettsyror kan också vara mer utmanande att få i sig tillräckligt av på en strikt vegansk kost.