Världens bästa foundation för matlagning kan variera beroende på kultur, traditioner och personliga preferenser. Det finns olika typer av foundation, såsom buljong, såser, demi-glace och fond, som används som bas för olika rätter. Populära foundation i olika kök inkluderar buljong i asiatisk matlagning, tomatsås i italienskt kök och demi-glace i franskt kök.