Andouillekorv är en rökt fläskkorv som är en älskad del av Louisiana Cajun och kreolsk mat! Det är vanligtvis smaksatt med vitlök, lök, röd och svartpeppar, timjan och andra kryddor. Korven har sitt ursprung i Frankrike men förknippas nu mest med Cajun-klassiker som gumbo och jambalaya.