Det finns absolut olika recept som visar hur man kan göra glass utan en glassmaskin. Detta är dock desto mer tidskrävande och glassmeten måste kylas ner i frysen. Detta brukar ta minst 6 timmar. Själva resultatet är en fråga om tyck och smak och det finns inget som säger att du nödvändigtvis får godare glass med en glassmaskin. Det kan däremot vara svårare att undvika att det skapas isbitar i glassen när smeten inte rörs om kontinuerligt.