Blanchering är en metod för matlagning där du snabbt lagar något i mycket varmt vatten innan du chockar det eller doppar det i ett isbad. De isbad hindrar dem från att fortsätta laga mat nästan omedelbart. Denna process hjälper till att göra hårda grönsaker som blomkål eller morötter mjuka. Det är också blir av med all bitterhet innan en andra tillagningsmetod används för att avsluta dem.