Båda alternativen fungerar och har sin för- respektive nackdelar. De flesta kockar är dock överens om att en bra skärbräda i trä är det bästa alternativet. Det skyddar knivarna egg vilket gör att de håller sig vassa längre. Träet är lätt att diska av förhand och oljar man det regelbundet håller sig skärbrädan bra länge. Har man sedan valt en skärbräda i massivt trä så kan den ofta slipas om väldigt många gånger och blir således en skärbräda som håller länge. En skärbräda i plast har fördelen att de ofta är ganska billiga i inköp eller i alla fall billigare än en skärbräda i massiv trä. De går också oftast utmärkt att diska i diskmaskinen och får således klara pluspoäng där. De sliter dock mer på knivarna, håller inte länge och är betydligt tråkigare att använda som serveringsbricka.