Beroende på önskat resultat av rökningen om det bara ska lättrökas och ge smak för att sedan kokas, stekas eller grillas eller om exempelvis kött ska varmrökas tills det blir helt klart kan röktiderna variera från cirka en timme till flera dygn. Kallrökning av fisk kan beroende på storlek behöva 2-8 timmar och kött som exempelvis fläskfilé kan ta 36 timmar medan en skinka kan behöva tre dygn. För varmrökning mäter man med en stektermometer i mitten av livsmedlet tills det uppnått rekommenderad temperatur.