Kroppen kan själv tillverka kolesterol, som behövs för att producera manligt och kvinnligt könshormon och vitamin D. Ett överskott av det "onda" kolesterolet kan göra att kroppens renhållningssceller samlar upp det och lagrar i cellväggarna. Det kan leda till åderförfettning. Överskott av det "goda" kolesterolet går istället till levern och omvandlas till gallsyra.