Ja, det finns olika varianter av surströmming. Matjessill är en mildare form av surströmming som fermenteras under kortare tid. Strömmingsflundra är en variant där fisken filéas och konserveras med mindre salt. Dessa variationer har blivit populära bland konsumenter som inte är vana vid den intensiva smaken och doften av traditionell surströmming.