Det kan vara riskabelt att värma upp och äta ris från gårdagen, eftersom sporer från bakterien Bacillus cereus och andra bakterier som finns i torrt ris kan överleva tillagningsprocessen. Dessa sporer kan växa och producera toxiner när riset står framme i rumstemperatur, och detta kan i vissa fall leda till matförgiftning. Vi rekommenderar att riset kyls ned och ställs in i kylskåpet så snabbt som möjligt efter att du tillagat det. När du värmer upp riset bör du se till att allt ris i rätten blivit riktigt upphettat innan du äter det. Ris bör inte förvaras i kylskåp längre än en dag efter att det tillagats, och du bör aldrig värma upp dagsgammalt ris mer än en gång.