Både gjutjärnspannor och pannor i rostfritt stål håller länge om de sköts rätt. De tål högre temperaturer och ger jämn uppvärmning. Däremot gäller det att vara generös med matfettet, så att maten inte bränner fast.Aluminiumpannor leder i sin tur värme snabbt och den vanliga non-stick beläggningen hindrar mat från att fastna och är lättrengjord. Däremot slits den och du bör undvika metallredskap som skrapar.