Den viktigaste ingrediensen i asiatisk matlagning är ofta umami-smaken. Denna smak kommer från glutaminsyra och finns naturligt i ingredienser som sojasås, ostronsås, fisk- och skaldjur, svampar och mörkt kött. Att lära sig att använda umami i dina rätter kan hjälpa till att skapa en rikare och mer komplex smakprofil.