De finns vissa proteiner som påskyndar olika kemiska processer i en organism, eller de är vad som faktiskt möjliggör dem. I rengöringstillämpningar stödjer enzymer nedbrytning eller "upplösning" av organiska föroreningar och används därför som en viktig komponent i rengörings- och fläckborttagningsprodukter. Enzymer är mycket effektiva proteiner som även klarar av att utföra uppgifter i små mängder och vid låga temperaturer. Beroende på deras effekt finns det en skillnad mellan: amylas, cellulas, lipaser och proteaser.