En grill är vanligtvis en öppen konstruktion med ett galler ovanpå där mat som kött, grönsaker och fisk placeras och tillagas relativt snabbt genom direkt värme. En rök, å andra sidan, är en sluten apparat där maten placeras i en separat kammare och tillagas genom rökning. Rökning är en metod där maten utsätts för låg temperatur och rök från träspån under en längre tid, vilket ger en karakteristisk rökig smak.