Det är svårt att säga exakt hur mycket som behövs. Det finns de som säger att man behöver mellan 500-1000 milligram curcumin om dagen för att få den inflammationshämmande effekten. Med tanke på att curcumin bara är en liten del av innehållet i gurkmeja betyder det att det behövs cirka 3-5 teskedar gurkmeja om dagen för att få i sig 500-1000 milligram curcumin. Det är ganska mycket för den som hittills inte har använt gurkmeja alls. Men det finns andra som säger att det behövs betydligt mindre för att få effekt. Bland annat har forskare vid UCLA gjort en undersökning där 40 personer över 50 år med lindriga minnesproblem deltog. Vissa fick 90 mg curcumin 2 gånger om dagen i 18 månader och andra ett placebo. Resultatet visade att de som fick curcumin hade bättre resultat både när det gällde minnet och förmåga att koncentrera sig. I minnestester hade de 28% bättre resultat än placebo-gruppen.