Frukter och grönsaker, speciellt gröna bladväxter är en viktig del av dieten. Protein och andra näringsämnen fås från baljväxter, som bönor och linser. Tofu fungerar bra som köttersättning. Nötter och frön innehåller fetter och protein. K2 och probiotiska ämnen fås från fermenterad mat. Som ersättning av ost används proteinrik näringsjäst.