C-vitamin och andra antioxidanter i tomater verkar för att förhindra bildandet av fria radikaler som kan leda till cancer och hjärtsjukdomar. Alfa- och betakaroten tillsammans med lutein har kopplats till minskad risk för kolorektal cancer. Och det höga kaliuminnehållet i tomater främjar hälsosamma blodtrycksnivåer.