Kött är färskvara och regeln är – bryt inte kylkedjan. Använd gärna butikens fryspåsar och transportera hem köttet så snabbt som möjligt. Vill du inte tillaga köttet direkt, förvara det i kyl, (max + 4°C). Var noga med att tillaga köttet senast bäst-före-datum. Tänk på att vissa nötdetaljer även kan ha ett bäst-efter-datum för att köttbiten ska hinna blir mörare i sin förpackning innan tillagning.