Fläskbiffar skärs från fläskaxeln, även känd som fläskrumpa eller Bostonrumpa. Fläskbiffar kallas också ibland fläskbiffar. Fläskkotletter skärs från delar av fläskryggen (nära grisens rygg). Fläskbiffar är oftast benfria och kan vara lite mer marmorerad med fett än en fläskkotlett. Detta håller dem superfuktiga! Fläskbiffar säljs till ett lägre pris än fläskkotletter, vanligtvis—så de är superkostnadsvänliga om de matar en publik!