En knivsudd salt – ja, så mycket lär en del människor vilja ha i sitt kokkaffe om man får tro myter och berättelser. I Sverige är saltat kaffe förknippat med vårt lands norra delar men det verkar vara ganska få som faktiskt gillar det. En anledning till att vilja salta kaffet skulle kunna vara att vattnet smakar lite olika beroende var det kommer ifrån. En del vatten är kalkrikt och kan behöva salt av den anledningen, annat vatten – framförallt i fjällvärlden – är smältvatten som inte hunnit få så mycket mineraler, vilket kompenseras med saltet. En andra anledning kan vara att bittert kaffe upplevs mindre bittert med salt, samma reaktion som gör att ett strävt vin upplevs mindre strävt till en maträtt med sälta. Den tredje och kanske mest sannolika anledningen är att salt är en smakbärare som höjer alla andra smaker. Har man vant sig vid att dricka kaffe med lite salt kan det därför lätt bli en vana. Och skulle man inte ha tillgång till salt kan en bit saltat, torkat kött i kaffet ge samma resultat.