Förstärkta söta viner, som Portvin och Sherry, har ytterligare alkohol tillsatt för att stoppa jäsningsprocessen och bevara restsocker. Osötade söta viner, som Riesling och Moscato, har sin sötma bevarad genom vinmakningstekniker som att stoppa jäsning eller tillsätta en söt druvjuice.