Det finns flera regler som bestämmer om en fisk får säljas till livsmedel när det gäller hygien och hantering och handel . Till exempel finns det regleringar för när strömming får användas som livsmedel. I Sverige får man använda strömmingen som livsmedel och livsmedelsverket har ansvaret för information kring risker om att äta större strömming när det gäller dioxin. När sill/ strömming processas till fiskmjöl, kan man samtidigt rena råvaran från dioxin. Livsmedelsverkets information om dioxiner och pcb. Livsmedelsverkets information om fiskar att ha koll på. Se även frågan Att tråla upp stora mängder strömming ...