Honung brukar kallas rå eller raw när den inte har värmts upp över temperaturen som finns i bikupan (ca 35 grader celcius). Endast värmebehandlad flytande honung, som oftast används till matlagning, värms upp för att hållas flytande. Naturell honung och smaksatt honung, utsätts aldrig för temperaturer över 35 grader. Orörd honung har endast silats innan den lagts i burk. Detta görs för att få bort bivax och andra partiklar.