Thailändska soppor är kända för sina komplexa och balanserade smaker. En av de viktigaste ingredienserna i en thailändsk soppa eller en thaigryta är galangal, en rot som liknar ingefära men har en distinkt smak. Citrongräs hjälper till och ger uppfriskande citrustoner medan limeblad ger en aromatisk touch. Fisksås, limejuice och chili bidrar till sälta, syra och hetta i soppan. För att få den perfekta balansen av smaker, är det viktigt att använda färska örter och kryddor.