Smaken på grekisk olivolja kan variera beroende på odlingsregionen. Oliverna som odlas i bergsområden tenderar att ha en mer intensiv smakprofil, medan oliverna som odlas vid kusten har en mildare och fruktigare smak. Detta ger konsumenterna möjlighet att välja olivoljor utifrån deras personliga smakpreferenser.