Nyckeln till en perfekt pasta är ration av mjöl och vätska. För 600 g pasta bör du använda ungefär 180 ml vatten. Om du vill blanda ägg som färgning av pasta så behöver den räknas in som vätska. Därför kan det vara bra att mäta och mixa dem i en behållare först. Skulle pastan krångla och fastna lite i maskinen, prova med lite extra mjöl på pastadegen innan du kör den igen genom maskinen. En bra pastadeg fås genom att blanda 50/50 vetemjöl och durummjöl.