En mjölkskummares uppgift är att pumpa eller vispa mjölken snabbt genom att samtidigt tillsätta luft för att skapa en god skumkonsistens. Det är just detta som ger en cappuccino dess krämiga skum. Med en mjölkskummare kan du skapa en slät, mjuk textur på mjölken på endast 15-20 sekunder som antingen kan skapas varm eller kall.