Att grilla med spån är bra om man vill att maten ska få en god röksmak. Det finns många olika sorters rökflis och spån att köpa som ger olika dofter och smak till maten. Spånen ska först blötläggas för att sedan läggas på den befintliga glöden. För att få ordentlig röksmak är det bäst att grilla med lock.