Intermittent vattenfasta är en av de mest populära typerna av vattenfasta. Det innebär perioder av fasta och perioder av ätande, med vanliga mönster såsom 16 timmars fasta och 8 timmars ätande eller 24 timmars fasta och 48 timmars ätande. Detta anses vara hållbart på lång sikt för många människor.