Kolhydraterna tas upp olika snabbt av kroppen. De bästa kolhydraterna är de långsamma för de håller blodsockret på en jämn nivå och man känner mättnadskänsla längre. Snabba kolhydrater påverkar blodsockret snabbt och innehåller mycket socker. De snabba tar både slut snabbt och kommer ut i blodet snabbt. Snabba kolhydrater ger sötsug.