De populäraste sorterna av grekisk olivolja inkluderar extra jungfruolivolja, jungfruolja och lampanteolja. Extra jungfruolivolja är den finaste kvaliteten och används ofta som en drizzleversion över sallader och rätter. Jungfruolja är mångsidig och används ofta vid matlagning och bakning. Lampanteolja är av lägre kvalitet och används främst som bränsle eller industriell olja.