Kroppen kan tillverka en del vitamin B3 själv av protein och andra B-vitaminer. Därför mäts niacin i niacinekvivalenter, ett mått på hur mycket vitamin B3 kroppen kan få ut av ett visst livsmedel. I måttet räknas både det niacin som redan finns i livsmedlet, och de proteiner som kroppen kan producera niacin av.