Näringsinnehållet i juice börjar minska omedelbart efter att juicen pressats, och vissa näringsämnen som C-vitamin, kan brytas ned snabbt. För att maximera näringsinnehållet i färskpressad juice är det viktigt att konsumera den omedelbart efter juicepressningen eller att förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i högst 24-48 timmar.