En fällkniv är en mycket användarvänlig och multifunktionell kniv som kan användas till mängder av olika bestyr ute i skog och mark. Det är framförallt ett populärt inköp för de som gillar att fiska eller jaga, men kan förutom detta även vara ett mycket användbart tillhygge för att kärna ur frukt eller grönsaker ute i skogen med, som ska förbehandlas innan de kokas i medtaget gasolkök.
Men egentligen är det bara fantasin som sätter gränser. Beroende på fällknivens storlek, kan de även användas för att tälja pinnar att grilla korv på eller för att rensa ur fisken. Vissa fällknivar säljs även som multiverktyg, där du då har fler valmöjligheter och knivar i beredskap under din utflykt.