Det bästa är att utgå efter vilken spis du har. Till en traditionell elspis kan du behöva en gjutjärnspanna med tjock botten för bästa resultat. Har du gasspis fungerar det utmärkt med stekpannor som är tunnare. Om du har en induktionsspis är det viktigt att välja en stekpanna som är anpassad för induktion, det vill säga till exempel en panna med magnetisk botten eller en panna i gjutjärn.