Att ta hand om en kökskniv kan se ut på olika sätt. Här är det viktigt att anpassa underhåll och hantering efter kniven i sig, det vill säga dess skörhet. Dyrare och mer exklusiva knivar är ofta vassare och hårdare, men samtidigt kräver det att du rengör dem och vårdar dem mer. Det vill säga, handdisk och tork med handduk. Att slipa är även viktigt.
Köper du istället en enklare kniv är det sällan ett problem att diska den i maskin. Dessa knivar är dock inte lika vassa och håller sig inte så bra lika länge, men de är betydligt smidigare att underhålla och kan funka bra för många ändå.