Det enklaste (och tråkiga) är att utgå från att allt som inte kommer från USDA/NCHFP, Ball eller Bernardin är osäkert. Sen är det såklart inte så i praktiken, men det finns otroligt mycket dålig information där ute och det är en djungel att veta vad som är vettigt och inte. Innan man lärt sig att se vad som är helt galet och inte är det helt enkelt säkrast att hålla sig till ovan nämnda källor (eller recept som refererar till dessa källor, exempelvis recepten på bloggen healthycanning.com). Recepten på Konservgeek bygger på ovan nämnda källor.