Baccarat har en historia som sträcker sig långt tillbaka i tiden, närmare bestämt till 1400-talets Italien. Det var vid denna tid ett spel populärt bland landets aristokrati och övriga överklass. Snart kom det att sprida sig vidare till Frankrike. Det var sedan först på 1800-talet spelet fick sitt riktiga genombrott i stora delar av övriga Europa.