För mörk choklad bör smälttemperaturen vara runt 45-50 C, arbets-/kall temperatur runt 27-29 C och uppvärmningstemperatur runt 30-32 C. För mjölkchoklad, smältningstemperatur runt 40-45 C, arbets-/kall temperatur runt 27-29 C och uppvärmningstemperatur runt 30-32 C. För vit choklad, smältningstemperatur runt 35-40 C, arbets-/kall temperatur runt 26-28 C och uppvärmningstemperatur runt 28-30 C.