Kaffeost är egentligen en sorts ostkaka gjord av fet mjölk och löpe som värms upp och koagulerar. En del gillar sådan ost i sitt kaffe – en tradition som även är stark i norra Finland. Osten är inte saltad utan ger samma effekt som grädde eller smör i kaffet. Fettet mildrar upplevelsen av tanninets bitterhet samtidigt som det är en smakbärare som lyfter andra smaker.