De vanligaste typerna av glykos som används inom bakning är flytande glykos och pulveriserad glykos. Båda varianterna ger liknande resultat och valet beror ofta på personliga preferenser och tillgänglighet. Inom konfektyrindustrin är glykos populär för att skapa mjuka karameller och geléer, medan det också används i sockerkakor och tårtor för att ge en saftigare och mer fuktig struktur.