Det mesta av lammets unika smak kommer från fettet. Jag skulle rekommendera att börja med en ryggkotlett eftersom den är mindre fet än en revbenskotlett. Du kan också prova att tillsätta en tesked sesamolja i blandningen av olivolja och gnidning. Den djupa smaken av sesamolja hjälper till att maskera den "viltiga" smaken av lammet.