Det är egentligen bara fantasin som sätter stopp för vad du kan torka i en svamptork. Några saker som kan torkas är frukt, svamp, grönsaker, kött, puré, ost, bär, soppa, maränger och mycket mera. Däremot behöver vissa grönsaker förvällas så som rotfrukter, broccoli, bönor och röd-/vitkål.
När det gäller kött, fisk och fågel så går det oftast bra att lufttorka med enda kravet att det innehåller så lite fett som möjligt. Fett härsknar relativt snabbt d.v.s. blir dåligt och har kort hållbarhetstid.