Att ångkoka är bland de nyttigaste sättet att tillaga framförallt grönsaker då det ger ett bättre och mer konsekvent resultat samtidigt som maten blir fettsnål då man inte behöver tillsätta något fett vid tillagning. Dessutom bibehåller råvarorna viktiga vitaminer och mineraler vilket kan försvinna genom att till exempel koka råvarorna.