Dalmatien är känt som gastronomihimlen och därför perfekt för alla matälskare där ute. Förmodligen innehåller de mest kända dalmatiska rätterna mycket färsk fisk, kött och grönsaker som tillagas under toppen (stenugn). Några av de mest kända rätterna är svart risotto, prosciutto, ostron, traditionell Pag-ost, grillad fisk, Soparnik, Pašticada, Buzara och Brudet.