De populäraste typerna av ekologisk gurkmeja inkluderar mald gurkmeja och färsk gurkmeja. Mald gurkmeja används vanligtvis som ett gult pulver i matlagning och ger en mild, pepprig smak till maten. Färsk gurkmeja, å andra sidan, ser ut som ingefära och används för att krydda soppor, såser eller drycker.