Ayurvedisk mat är traditionellt vegetarisk, men mycket välsmakande tack vare många kryddor, grönsaker och frukt. De flesta gäster missar inte köttet, även om de inte kan tro det först. Vissa ayurvediska hotell erbjuder nu rätter med vit fisk och kyckling. Detta är vanligtvis en liten kompromiss, eftersom båda är mestadels kompatibla med ayurvediska principer.