Att koka sötpotatis med skal gör att den behåller mer betakaroten och gör näringen mer absorberbar än andra tillagningsmetoder som att ugnsbaka eller steka. Upp till 92 % av näringsämnet kan behållas genom att begränsa tillagningstiden som att koka i en kastrull i lättsaltat vatten med tätt lock i 20 minuter.