Det är fiskeministrarna i EU som gemensamt fattar det formella beslutet om kvoterna, på förslag av EU-kommissionen. När det gäller räka och andra bestånd som förvaltas ihop med länder utanför EU, föregås det formella beslutet i EU:s ministerråd av förhandlingar mellan EU och exempelvis Norge där överenskommelse om kvotnivå fattas. I EU:s nya fiskeripolitik finns ett mer tydligt mål om att kvoterna ska sättas på ett långsiktigt hållbart sätt. Målet är att nå maximalt hållbar avkastning MSY och basera förvaltningen på bästa tillgängliga vetenskapliga rådgivning. HaV är med och finansierar den provtagning som utförs av Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, och som är en del av underlaget för Internationella havsforskningsrådet, ICES, uppskattningar av bestånden.