Temperaturerna i Nouvelle-Aquitaine kan variera mellan 7 °C och 21 °C beroende på årstid. Generellt är den kallaste månaden i Nouvelle-Aquitaine januari, och den varmaste månaden är juli. Det är också värt att notera att den som vill undvika regn och/eller snö bör satsa på att resa till Nouvelle-Aquitaine i juli, juli och februari då dessa månader generellt har minst nederbörd.