Några viktiga faktorer att mäta när det gäller por hud är knaprighet, tjocklek och fettinnehåll. Knaprighet kan mätas genom att bedöma ljudet och känslan när man tuggar på por huden. Tjockleken påverkar konsistensen och smaken. Fettinnehållet kan variera och påverka smak och konsistens, där vissa föredrar en fetare por hud medan andra föredrar en mindre fet variant.