Om en vegansk diet inte planeras ordentligt kan den innebära bristfälliga intag av olika näringsämnen. Detta kan vara farligt, speciellt riskfyllt för personer i riskgruppen, d.v.s. barn, äldre, sjuka och gravida kvinnor eller kvinnor som ammar. Om alla nödvändiga tillskott tas och dieten är omväxlande är detta inget problem.