Jod används av sköldkörteln för att skapa hormonerna T4 och T3,  vilka styr vår metabolism, tillväxt och utveckling. T4 heter tyroxin (jod omvandlar aminosyran tyrosin till tyroxin). T3 heter trijodtyronin och är en aktiv form. Koncentrationen i sköldkörteln är 1000 ggr högre än i musklerna.  Allt blod i kroppen passerar genom sköldkörteln var 17:e minut. Cellerna i sköldkörteln innehåller mycket jod och för varje gång blodet passerar genom sköldkörteln försvagas bakterier och mikrober som kommit in i blodet genom sår, slemhinnorna i näsan och munnen eller genom tarmen. Tillsammans med det övriga immunsystemet kan sköldkörteln hantera inkräktande bakterier.