Selenförgiftning kan man drabbas av om man äter mer än 500 milligram per dag. Om man har fått i sig för mycket kan man ofta känna det på andedräkten som avger en vitlöksdoftande lukt, metallsmak i munnen samt sköra naglar och ett skört hår samt vissa hudutslag. Ett överskott av selen hämmar aktiviteten av vissa enzymer och stör också omsättningen av svavel.