Temperaturkontroll på en kolgrill handlar främst om att reglera luftflödet och kolens placering. Genom att justera ventilerna kan du påverka hur mycket syre som kommer in i grillen; öppna ventiler ökar värmen medan stängda ventiler minskar den. Att skapa värmezoner genom att placera kolen på ena sidan av grillen ger dig möjlighet att grilla både på direkt och indirekt värme. Användning av lock är också viktigt för temperaturkontrollen. När locket är på behålls värmen och maten tillagas jämnare. Ett inbyggt termometer i locket kan hjälpa dig att övervaka temperaturen utan att behöva lyfta på locket och släppa ut värme.