Kroppen tar bäst upp järn från maten när det finns tillräckligt med vitamin C tillsammans med järnet. Vitamin C hjälper till att öka upptaget av järn från vegetabiliska källor, eftersom det hjälper till att lösa upp järnet och gör det mer tillgängligt för kroppen att ta upp. Därför kan det vara bra att äta mat som är rik på vitamin C tillsammans med mat som är rik på järn. Exempel på mat med höga halter av vitamin C är: citrusfrukter, kiwi, papaya, ananas, mango, broccoli och paprika. Däremot kan kaffe, te, mjölk och kakao verka hämmande för upptaget av järn, eftersom de innehåller ämnen som kan förhindra den processen. Av den anledningen kan det vara bra att undvika att dricka dessa drycker samtidigt som du äter mat som är rik på järn.