En slow cookers tillagar grytor och andra rätter som fungerar att tillverka direkt i en gryta. Pulled pork, kalops och liknande rätter är exempel på detta. Men det tillagas genom att kokas / puttra under lång tid. En sous vide fungerar väldigt annorlunda genom att värma ett vattenbad till en exakt temperatur (men inte kokande) och cirkulerar sedan vattnet i en gryta tills livsmedlet har nått exakt den temperaturen. Här handlar det om att låta fisk, kött och liknande uppnå en exakt temperatur för att t.ex. bli medium-tillagat rakt igenom. Du kan sedan steka eller grilla till ytan för ett resultat normalt sett bara restauranger erbjuder. Sous vide skiljer sig alltså markant från en slow cooker även om båda tillagar mat över en längre tid. Sous vide försök dock uppnå en exakt temperatur (t.ex. 65 grader) genom hela livsmedlet medan en slow cooker används för långkok. Är du intresserad av att tillaga mat med sous vide så bör du utgå från de sous vide-modeller som är bäst i test.