Mjölkskummaren fungerar genom vattenånga som värmer upp mjölken och skummar den. Om du har en liten mjölkkanna kan du fylla den till 40% och sänka ner mjölkskummaren strax under ytan när den är redo. Slå sedan på vattenångan och mjölken kommer att börja skumma. Det tar inte mer än ca 30 sekunder att skumma mjölk för en kopp caffelatte eller cappucino. Om du saknar mjölkskummare på din espressomaskin kan du köpa till en extern mjölkskummare för att uppnå samma resultat. Vissa av dessa modeller är t.o.m. lättare att använda.