El picor del AOVE Premium está muy valorado por los amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra, ya que indica la presencia de polifenoles, compuestos antioxidantes naturales con propiedades antiinflamatorias.  El picor de La Cultivada Picual es agradable y se equilibra con otros sabores y aromas, creando una experiencia gustativa compleja y satisfactoria. El picor puede variar dependiendo del tipo de aceitunas utilizadas, el momento de la cosecha y la técnica de extracción.