La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) incluye la goma xantana en su lista de aditivos alimentarios permitidos para la adición directa a los alimentos.Su seguridad en el cuidado de la piel ha sido revisada por el Panel de Expertos de Revisión de Ingredientes Cosméticos (CIR). El Panel de Expertos de CIR investiga la seguridad de los ingredientes para el cuidado de la piel y de uso personal. Consideraron una serie de estudios de polisacáridos microbianos o carbohidratos que se derivan de bacterias y concluyeron que este ingrediente es seguro para los usos indicados.Es posible que algunas personas sean alérgicas a la goma xantana, ya que puede derivarse del maíz, el trigo, los lácteos y la soja. Sin embargo, se cree que los síntomas ocurren solo después de ingerir goma de xantano, en lugar de aplicarse a la piel.