En el caso de persona sanas no fumadoras, no existen resultados científicos que demuestren que una ingesta elevada de betacaroteno provoque efectos indeseables. La ingesta de grandes cantidades de betacaroteno sólo puede provocar carotenodermia (coloración amarillenta de la piel). En el caso de los fumadores, las pruebas científicas varían. Algunos estudios discuten que una ingesta excesiva de betacaroteno en fumadores puede provocar un mayor riesgo de cáncer de pulmón. Otros estudios, sin embargo, no han encontrado ningún efecto negativo. Por lo tanto, los resultados no son concluyentes. Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), la cantidad de 2 mg es absolutamente segura incluso para los fumadores.