La cocina gallega tiene muchos platos de cuchara en los que se utiliza este tipo de chorizo, un embutido elaborado a base de magro y panceta de cerdo, pimentón dulce, ajo y sal que primero se ahúma y luego se cura. El uso de este chorizo es muy sencillo, basta con integrarlo en un guiso o para preparar un guiso de patatas.