La diferencia entre un café de origen único y un café convencional radica en los atributos intrínsecos y el proceso de cultivo de los granos de café. Un café de origen es cultivado en una región geográfica específica, muchas veces denominada como una “zona de cultivo”, que puede ser un país, una provincia o incluso una finca individual. Esta localización geográfica única influye de manera significativa en las características sensoriales del café, como su sabor, aroma y cuerpo.
Los cafés de origen son cultivados con mayor atención a los detalles, desde las variedades de café plantadas hasta las condiciones climáticas y el terroir del lugar. Cada región posee un conjunto distintivo de factores ambientales, como altitud, clima, suelo y exposición a la luz solar, que influencian el desarrollo de los sabores y aromas del café. Como resultado, los cafés de origen a menudo exhiben perfiles de sabor distintivos que pueden incluir notas frutales, florales, chocolatosas o especiadas, entre otros.
En contraste, el café convencional, a menudo llamado “mezcla”, puede estar compuesto por granos de diversas regiones y fuentes. Su proceso de producción puede centrarse en la uniformidad y consistencia del sabor, priorizando la creación de un perfil de sabor equilibrado en lugar de destacar las características únicas de una región en particular.
En resumen, un café de origen, gourmet, es el resultado de un enfoque más detallado y específico en la producción, resaltando las cualidades particulares de la región donde se cultiva, mientras que un café convencional se enfoca en lograr un sabor uniforme a través de la mezcla de diferentes granos.