El epazote (Del náhuatl epazotl), también denominada apazote, pazote, paico en México (camatai y cashiva en Perú), es una hierba aromática nativa de Mesoamérica, usada desde tiempos prehispánicos en México con fines medicinales y también como ingrediente para la cocina. Las hojas del epazote son alargadas y aserradas y existen variedades verdes y moradas o violetas, ambas con sabor parecido.