Yo diría que se puede hacer una empanada con hojaldre, pero no estaremos hablando de empanada gallega. Entiendo que quieres se plantean esta opción es porque van a comprar el hojaldre, porque entre hacer una masa de empanada gallega casera, y hacer un hojaldre casero, no hay color, dejando a un lado la idoneidad de usar la primera. Hacer una empanada gallega con hojaldre es como ir al gimnasio con chándal y con tacones. Se puede, sí, pero no.