Las paelleras de cobre tienen una distribución homogénea del calor, lo que significa que cocinan de manera rápida y uniforme. Por otro lado, las paelleras de aluminio no retienen el calor tan bien como el cobre, y esto produce un resultado poco consistente en la cocción. También hay que destacar que el aluminio se deforma con el calor, lo que la hace menos duradera. En resumen, las paelleras de cobre son más eficientes y duraderas que las de aluminio.