Los turrones más conocidos y apreciados en España son el de Jijona y el de Alicante, sin embargo, se pueden hacer turrones con multitud de sabores, como los denominados «de autor», muy habituales en la línea de Rafa Gorrotxategi.
Tradicionales: de Jijona o turrón blando y de Alicante o turrón duro.
De autor: cualquier combinación como turrón de trufa negra, ron y pasas o turrón de chocolate ruby, con almendra marcona, grosellas y fresas. Utilizan diferentes ingredientes exóticos y resultan mezclas muy diferentes y atrevidas que resultan en una explosión de sabor muy agradable.