La recogida del gran mejillón gallego es realizada por los barcos en las denominadas bateas. El muelle de Roxó, muy cerca de Sansexo, es uno de los puntos de partida para los barcos encargados de la pesca este molusco. Para su captura se colocan cultivos flotantes de madera desde los que se consigue extraer el mejillón. Las corrientes que entran directamente del océano Atlántico aportan a este molusco un extra de calidad con un sabor muy peculiar a mar. Tras su captura, los mejillones se llevan hasta las plantas depuradoras donde se seleccionan, limpian y empacan a mano con sumo cuidado para que no pierdan ni una pizca de su sabor ni de sus cualidades naturales.