Los frijoles edamame son frijoles de soja jóvenes y verdes que se cosechan antes de que maduren por completo. El término "edamame" proviene del japonés, donde "eda" significa "rama" y "mame" significa "frijol", reflejando la forma tradicional en la que los frijoles de soja se vendían, aún unidos a sus ramas. En cuanto a su valor nutricional, estos frijoles de soja jóvenes son una fuente poderosa. Son una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad, fibra y grasas saludables. También son ricos en una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, calcio y vitamina C. Los edamame suelen servirse hervidos o al vapor, ya sea en sus vainas como un popular aperitivo en la cocina asiática oriental, o desgranados e incorporados en una variedad de platos, como ensaladas, sopas, salteados y, en nuestro caso, un delicioso hummus. Tienen un sabor sutilmente dulce y a nuez, y su textura firme pero cremosa los convierte en un ingrediente versátil en la cocina.