Marinar el tofu antes de cocinarlo generalmente se recomienda para mejorar su sabor y textura. El tofu tiene la capacidad de absorber sabores, por lo que al marinarlo se empapa de los condimentos y adquiere un sabor delicioso. La marinada también ayuda a mejorar la textura del tofu al agregarle humedad y lograr un resultado más tierno. El tiempo mínimo de marinado es de 15 minutos, pero para obtener el máximo sabor, se recomienda marinarlo durante toda la noche.