Doppio Passo es una marca de vino protegida de Casa Vinicola Botter Carlo & C. S.p.A., Fossalta di Piave (VE), IT y Rotkäppchen - Mumm Sektkellereien GmbH, 06632 Freyburg, DE. Doppio Passo es un vino de Puglia (tinto y rosado). Se cosecha en dos pasadas, una en plena madurez y otra en una fecha posterior. El vino blanco Doppio Passo se produce en Sicilia con la variedad de uva Grillo. El Doppio Passo no es un método de producción ni una denominación de calidad del vino
Un vino tinto Doppio Passo puede conservarse generalmente durante mucho tiempo. Desde el momento del embotellado, puede conservarse de 7 a 8 años sin problemas. Debe almacenarse de forma profesional (en un lugar fresco, oscuro y resistente a la temperatura). Un Doppio Passo Riserva puede sobrevivir incluso una década en la bodega. Por lo tanto, los magnum de 1,5 litros también son una inversión que merece la pena. El mayor volumen permite que el vino madure más lenta y uniformemente. Sólo los vinos Doppio Passo Rosato deben beberse jóvenes. Se conservan entre 2 y 3 años en la bodega
Los vinos tintos de Doppio Passo son casi exclusivamente monovarietales de Primitivo. Sin embargo, ocasionalmente se incluyen también Negroamaro y Malvasia Nera en la cuvée
El bouquet afrutado y bien estructurado de un vino Doppio Passo armoniza especialmente bien con las carnes oscuras y a la parrilla. La pasta con carne roja y setas, así como el shashlik de cordero, también combinan perfectamente con este vino tinto. El Doppio Passo Rosé, en cambio, suele ir mejor con el marisco y el pescado. Ya sean rosados o tintos, secos o semisecos, los vinos de Puglia también se consideran un placer absoluto cuando se beben solos
La temperatura óptima de consumo de un vino tinto Doppio Passo es entre 15 y 18° C, mientras que el Rosato desarrolla todo su potencial entre 9 y 12° C.