Más que un concepto, una definición de lo que entendemos por refrigeración comercial; podríamos decir que es la acción de mantener a bajas temperaturas productos perecederos en equipos adecuados para conservar su estado natural y nutrientes para un consumo posterior. en base a esta definición podríamos encontrar equipos como. Vitrinas para exhibición de alimentos, mesas frías para trabajo de desposte y empaque, cuartos fríos para almacenamiento y acopio de productos por lo general agrícolas, ganaderos y marítimos.