El dulce de membrillo se elabora con las pieles y el corazón, incluidas las pepitas, que se desechan al preparar el queso de membrillo. Se cuecen hasta reducir su volumen a la mitad y se tamiza el agua. Por cada 1.000 ml de agua, se añaden 500 g de azúcar y se vuelve a hervir el brebaje, hasta alcanzar el punto de rosca.