Trockenbeerenauslese es el quinto de los seis niveles de predicado del sistema de calidad en Alemania. Las uvas para un Trockenbeerenauslese deben tener un peso mínimo de mosto de 150 a 154 grados Oechsle, dependiendo de la región de cultivo. Además, el vino debe cumplir los criterios de la categoría de vino de calidad. Los vinos Trockenbeerenauslese son exclusivamente dulces o melosos. Las uvas deben estar demasiado maduras y noblemente podridas, es decir, infectadas por el noble hongo Botrytis cinerea, de modo que se hayan secado como las pasas.
En Austria, las uvas nobles podridas y arrugadas deben tener un peso mínimo de mosto de 30 grados KMW para los vinos con la predicación Trockenbeerenauslese. Los vinos Trockenbeerenauslese también son siempre nobles y dulces aquí.