Como ya hemos comentado, lo ideal es comprar el café en grano y molerlo justo antes de su consumo para preservar su aroma y sabor. Al moler el café se pierde el CO₂ y los antioxidantes que contiene el grano acelerando la oxidación.
Existen varios modelos de molinillos de café, pero debes saber que no todos funcionan igual ni proporcionan el mismo resultado. Hemos dividido los molinillos en dos grupos y te explicamos los pros y los contra de cada uno (2):
Molinillo de café con cuchillas: Este sistema no es el más adecuado porque las cuchillas cortan los granos de forma heterogénea, es decir, las partículas son de diferente grosor. Esto provoca que las más gruesas no se humedezcan del todo, dando como resultado una taza de café desequilibrada. Son la opción más económica, pero no la más acertada.
Molinillo de café con muelas: Pueden ser eléctricos o manuales. Se caracterizan porque realizan el molido de forma uniforme humedeciendo las partículas por igual. Podemos elegir entre muelas cónicas o planas y entre muelas de acero inoxidable o cerámica. Tienen un precio superior a los molinillos de café con cuchillas, pero el resultado es mucho mejor.