Ve a Ajustes.
Funciones avanzadas.
Botón Función.
Ahí verás que hay dos opciones para el comportamiento del botón. La primera es que quieres que haga el botón cuando lo pulsas dos veces. Puedes abrir la cámara, pagar con Samsung Pay o elegir una app; por defecto está añadido Bixby por lo que solo tienes que cambiarlo por la que quieras. La segunda es qué quieres que haga el móvil al mantener este botón pulsado, por defecto activa a Bixby, pero puedes decirle que inicie el menú de apagado.