Para preparar la masa de la polpette sin Thermomix, sigue los pasos 1 al 8. Elige queso ya rallado. Pon el pan en remojo en agua unos minutos hasta que la absorba. Saca el pan y exprímelo a mano hasta que suelte toda el agua. Pica el ajo con cuchillo sobre una tabla. Mezcla a mano todos los ingredientes en un bol, con movimientos de amasado, hasta que la masa quede uniforme y bien mezclada. Recuerda quitar muy bien el agua para que la masa no quede demasiado líquida. Ahora continúa a partir del paso 17.