Hacer agujeros en la parte superior de la masa de shortbread permite que el calor penetre uniformemente en el postre, lo que ayuda a que se hornee de manera uniforme. Si te aseguras de que la masa quebrada se cocine de manera uniforme, te asegurarás de no tener partes que aún no estén completamente cocidas y otras que estén demasiado cocidas y secas.