La taurina es un nutriente con un origen exclusivamente animal. Abunda en la carne, el pescado, los mariscos y los lácteos. Los veganos no pueden obtenerla directamente de la dieta, debiendo recurrir a la síntesis de este aminoácido a partir de metionina y cisteína. Aún así, se han detectado cifras inferiores de taurina entre los seguidores de las dietas plant-based.
La ingesta media de taurina de una persona omnívora oscila entre los 40 y los 400 miligramos (mg) diarios, no habiéndose establecido por el momento una cantidad diaria recomendada (CDR). El organismo de una persona joven y sana podrá producir, de forma adicional, entre 50 y 125 mg/día de este aminoácido (12, 13).
Al carecer de una CDR oficial para la taurina, nuestra mejor baza consiste en llevar una dieta saludable. Según las recomendaciones médicas (14), podremos ingerir lácteos, pollo, pavo, pescado o carnes magras a diario (alternando entre las diferentes fuentes). Por otro lado, las carnes rojas o procesadas deben consumirse ocasionalmente.