Se dice así, y de otras muchas maneras. Los pancakes son originarios de Estados Unidos, y de allí el nombre es españolizado en los países Latinoamericanos como panqueques o panquecas. Pero también se les conoce como tortitas americanas, tortitas calientes, hotcakes, blinis, crepas, crepes (siendo muy diferentes a los "crêpes" franceses o tortitas finas), etc. De todos modos, existen muchas variantes de las tortitas americanas auténticas tanto en Estados Unidos como en otros países (más o menos esponjosas y gruesas, con más o menos harina, con tamaños y formas distintas, has con patata), algunas de las cuales tienen sus propios nombres.