Lo primero que tenemos que saber para cortar jamón en casa, es saber diferenciar entre sus diferentes partes, que son: La Maza: la parte con más carne y con mayor parte de infiltración de grasa en el músculo, y es el que hace que el jamón, tenga ese veteado tan característico que podemos apreciar en un buen jamón ibérico. Lo podemos distinguir por ser el lateral más ancho de la pieza. La Babilla: que será la parte contraria del jamón, y que, a diferencia de la maza, es la parte más estrecha. La Punta: esta es la parte inferior del extremo del jamón y que queda después de la maza y la babilla por la parte del hueso que une la pata al cochino. El Jarrete o Codillo: que es la parte entre la rótula y la caña, que para que lo sepas, es la zona donde la carne es más sabrosa y de mayor calidad de toda la pieza.