La endivia es una verdura de hoja baja en calorías en particular. Es una excelente fuente de minerales, incluidos el selenio y la vitamina B9, o ácido fólico, que es especialmente beneficioso para las mujeres embarazadas o que intentan concebir un hijo. El Programa Nacional de Nutrición de la Salud sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas y verduras cada día y aprovechar la variabilidad estacional. La endivia alguna vez se consideró una verdura de invierno, aunque ahora está disponible todo el año. Una ración de verduras equivale a una escarola grande o dos mini escarolas. En general, las vitaminas, los antioxidantes y la fibra que se encuentran en las frutas y verduras proporcionan importantes beneficios para la salud. Varios estudios han demostrado que una ingesta elevada de frutas y verduras reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otros trastornos. Desde los primeros días del embarazo, la vitamina B9, también conocida como ácido fólico, juega una función importante en el desarrollo del bebé en las mujeres embarazadas. Permitiría la prevención de defectos en el desarrollo del tubo neural, en particular. Un suministro constante y constante permite al organismo acumular reservas de las que puede extraer en caso de un aumento repentino de la demanda.