«El caldo de huesos es bajo en sodio, mientras que los caldos tradicionales, como el caldo de pollo o el caldo, suelen ser muy salados», dice. Una taza de caldo de pollo contiene 570 mg de sodio, mientras que la misma cantidad de caldo de huesos de pollo tiene sólo 95 mg. Se pueden esperar unos 9 gramos por taza, frente a un gramo del caldo normal.