• Chorizos picantes: en la mezcla se le añade ingredientes como el pimentón picante, pimientos o ajos.
• Chorizos ahumados: durante su proceso de desecación están sometidos a curaciones con humo, lo que le confiere su característico sabor ahumado.
• Chorizos dulces: se consiguen básicamente utilizando como ingredientes pimentones dulces y nada de especies picantes.
• Chorizos especiados: se añaden otras especies como orégano, tomillo, etc.