Deshacer la levadura en el agua templada, agregar la sal y el azúcar.Hacer un hueco en el centro de la harina y poner en él los huevos, nata y agua. Unirlo poquito a poco, trabajar mucho la masa, dejar descansar en lugar templado y tapada, una hora o incluso algo más.En el aceite, poner a freír la cebolla, el pimiento verde y tomate despacio, sin dorarse y todo picadito.Limpiar de pieles y espinas el bacalao, desalado e incorporarlo a la sartén. Dejar en el fuego solo un minuto.Extender la mitad de la masa y forrar con ella una empanadera untada con mantequilla. Poner encima el relleno, poniendo tiras de pimiento colorado, las pasas y los higos. Cubrir con la otra capa de masa y plegar bien los bordes.Formar palitos para entrecruzarlos y pintar con huevo batido. Con un tenedor hacer pequeños orificios, que sirven de escape al vapor del relleno y adornan. Cocer en el horno fuerte  30 bien 35 minutos.