Los aditivos y conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos con el fin de mejorar su aspecto, sabor, textura, o prolongar su vida útil Aunque su uso es común en la industria alimentaria, ha generado controversia en la sociedad en cuanto a sus potenciales efectos en la salud. En el caso de los aditivos, se dividen en diferentes categorías según su función: colorantes, conservantes, antioxidantes, potenciadores del sabor, entre otros Algunos de los más utilizados son: Colorantes artificiales: como el E-129 o Amaranto, el E-110 o Amarillo Crepúsculo y el E-124 o Rojo Cochinilla. Conservantes: como el E-202 o Sorbato de Potasio, el E-211 o Benzoato de Sodio y el E-220 o Dióxido de Azufre Antioxidantes: como el E-300 o Ácido Ascórbico, el E-316 o Eritorbato de Sodio y el E-320 o BHA Estudios realizados por expertos en nutrición como Dr. José López González de la Universidad de Nutrición y Alimentación han demostrado que algunos aditivos pueden tener efectos negativos en la salud a largo plazo, especialmente cuando se consumen en exceso Es importante tener en cuenta que la cantidad y combinación de aditivos en nuestra alimentación pueden influir en nuestro bienestar a largo plazo. Por otro lado, los conservantes son sustancias que se utilizan para prevenir la proliferación de microorganismos en los alimentos y así evitar su deterioro Algunos de los conservantes más comunes son: Ácido benzoico: conocido como E-210, es utilizado en bebidas, salsas y encurtidos. Nitratos y nitritos: presentes en embutidos y productos cárnicos como conservantes Benzoato de sodio: como E-211, se encuentra en refrescos y productos envasados