Los muslos de pollo deshuesados están mucho más jugosos que otras partes del pollo, como las pechugas. Tienen más grasa, pero la cantidad no es como para preocuparse, y merece la pena el resultado. Si las pechugas se contraen y se endurecen durante la cocción, el muslo deshuesado mantiene mucho más cuerpo y tiene sabor por sí mismo.