El vino tinto es el ingrediente principal de las peras al vino, ya que es el que le va a dar todo el sabor y el color a las peras. Por ello, es importante que utilicemos un vino tinto que sea de buena calidad o al menos de una calidad aceptable, esto es, un vino del que te beberías una copa. Nosotros utilizamos un vino Mencía de la D.O. Ribeira Sacra que en general tienen una relación calidad-precio estupenda.