Son varias las razones por las cuales tu comida se puede quemar en un tajín. La primera es que estés cocinando a fuego alto. Para aprovechar las principales cualidades de este producto, se deben cocinar todos los alimentos a fuego lento, permitiendo que el calor se distribuya uniformemente en el interior. En segundo lugar, puede suceder debido a que has dejado el tajín en el fuego durante mucho tiempo.
Al secarse el agua los alimentos se comienzan a adherir en el fondo del recipiente quemándose poco a poco. Y, por último, la razón podría ser que no hayas tapado el tajín, ya que al no estar sellado herméticamente, el agua se evapora rápidamente, lo que ocasiona que los alimentos se deshidraten y el fuego los queme.