En su mayoría, los cuchillos fabricados en cerámica son mucho más frágiles por naturaleza a diferencia de los de acero, por lo que no pueden afilarse con el mismo tipo de piedra al ser demasiado abrasivas para su hoja. Sin embargo, existen afiladores o piedras especiales que sí se pueden usar, incluso, se puede usar un afilador de cuchillos especial para la cerámica.