Las variantes del video póker difieren en la mano mínima requerida para ganar y en los comodines especiales. Jacks or Better, por ejemplo, paga una mano mínima de dos jotas, mientras que Deuces Wild tiene el dos como comodín, y el pago suele comenzar con una mano de mayor valor, como una de doble par o una tercia.
Otro factor que también las diferencia es la tasa de pago, ya que la ventaja de la casa en cada juego es distinta. Algunas versiones tienen un mayor margen de la casa y un riesgo más alto, pero pagan un bote potencial superior, o, a veces, un bote progresivo.