Dado que se trata de un cuchillo de altísima calidad los mejores métodos de afilado son los profesionales.
Recomendados:
Afilado con piedras KAI, manteniendo el ángulo de afilado con una guía de afilado
Afilado con el sistema HORL 2 que te facilita la tarea y tiene el ángulo de 15º incorporado