Los siete métodos de cocción de la carne de vacuno pueden agruparse en dos categorías principales: calor seco y calor húmedo. La cocción con calor seco utiliza aire caliente para conducir el calor alrededor de la carne. Piense en asar, asar a la parrilla o saltear. La cocción húmeda es cualquier método de cocción con humedad, como estofar o guisar.