La calidad de los ingredientes es un factor importante en el resultado de cocinar y hornear. Al comprar vainas de cardamomo, debe buscar vainas que sean de color verde oliva o verde y que estén regordetas. Si las vainas son de un verde demasiado antinatural, es posible que hayan sido teñidas artificialmente. Si las vainas son demasiado amarillas, es posible que estén viejas o se hayan secado incorrectamente, lo que reduce la calidad de la especia. Una buena forma de comprobarlo es frotar una de las cápsulas entre los dedos. Si liberan color, no son de alta calidad.