Para deshuesar el conejo, se necesita un cuchillo para deshuesar y una superficie de trabajo en la que apoyarse. El conejo debe colocarse con la espalda hacia abajo. A diferencia del pollo, se empieza por la pechuga y no por el lomo, la parte con más huesos. Empiece por cortar a lo largo del esternón y comience a separar la carne.