Aunque las freidoras de aire reducen la probabilidad de que se forme acrilamida, aún podrían formarse otros compuestos potencialmente dañinos.
No sólo la fritura por aire sigue corriendo el riesgo de crear acrilamidas, sino que los hidrocarburos aromáticos policíclicos y las aminas heterocíclicas pueden resultar de toda cocción a alta temperatura con carne.