La mayoría de productos de pasta de lentejas cuentan con la harina de legumbres como único ingrediente. Esto nos lleva a la conclusión de que, en general, estos son mucho más saludables que las pastas tradicionales. Estas últimas utilizan harina de trigo refinada que no presenta múltiples ventajas. Así, cualquier pasta de lentejas siempre resultará beneficiosa.
Sin embargo, aunque de forma natural no lleva gluten, algunas marcas fabrican su pasta en sitios donde utilizan productos que sí lo contienen. Por ese motivo, es posible que algunas marcas incorporen trazas de gluten pertenecientes a otros alimentos. Estas marcas no se recomiendan para los celíacos. Cabe decir, además, que la mayoría de las marcas que comercian esta pasta llevan el sello ecológico europeo. Este nos indica la calidad y el origen ecológico del producto.