El Bacalao a la Veracruzana tiene un alto valor nutricional debido a su ingrediente principal. El bacalao proporciona proteínas magras y ácidos grasos omega-3 que benefician el corazón y la circulación. Los tomates aportan vitamina C, antioxidantes y licopeno, que protegen el corazón y neutralizan radicales libres. Las aceitunas suministran grasas saludables y fibra. Las alcaparras, bajas en calorías y ricas en fibra, mejoran la digestión. La cebolla, ajo, chiles y hierbas no solo intensifica el sabor, sino que también agrega beneficios nutricionales como compuestos antiinflamatorios.