La calabaza tiene un sabor único. Sabe un poco a batata cuando se cocina, pero resalta el sabor natural a nuez cuando se seca en el horno o en la estufa y se asan / condimentan. Es sorprendente lo versátil que puede ser esta verdura (en realidad considerada una fruta) dependiendo de quién la prepare. La comida india tiende a usar más especias que los platos estadounidenses, centrándose más en la textura cremosa de la calabaza.