En el norte del pa�s y alrededor de Amsterdam, la sopa de col Alkmaar o la sopa de queso se suelen servir como entrante. En cuanto al plato principal, prueba la choucroute holandesa y las anguilas ahumadas. El stamppot es un pur� de patatas con col o endivias, acompa�ado de salchichas ahumadas o de tiras de cerdo. En la provincia del norte, rodeada por el mar, se sirven numerosos pescados: arenque crudo, caballas fritas, rodaballos o lenguados son los platos habituales. Las ostras, un plato muy popular, se cuecen con vino blanco con cebolla y puerros y se acompa�an tradicionalmente con patatas fritas. Los holandeses toman un desayuno copioso y una comida ligera: picotean un arenque frito o un "broodje", un peque�o s�ndwich de carne y verduras.