Antes de separar el cogollo de la rama, estos se suelen pelar. La idea es facilitar esta tarea para quedarse simplemente con la parte de la flor. Así, será mucho más sencillo sujetar la rama a la hora de recortar las hojas que sobran, ya sea con las tijeras o con la peladora, para luego separar la flor del tallo. Para ello, las peladoras de cogollos manicuran y separan el cogollo, ahorrando trabajo y tiempo.