Para saber que las navajas están vivas tenemos que fijarnos en dos aspectos. Lo primero en que la concha no esté rota, si la concha está rota desecha esa navaja. Y la otra cuestión es comprobar que se mueven al tocarlas, si la navaja no se mueve significa que está muerta y también debemos desecharla. Una vez nos pongamos a cocinarlas, desecharemos las navajas que no se abran.