A temperatura ambiente en un recipiente hermético, los macarons tienen 24 horas antes de estropearse. Es conveniente refrigerarlos si los vas a consumir en un tiempo corto, ya que el relleno es perecedero, puedes conservarlos así hasta tres días o congelarlos.
La mejor forma de conservarlos cuando no se van a consumir de inmediato, es congelarlos, ya que duran unos seis meses antes de ponerse rancios.