A la hora de cortar jamón son varias las herramientas que se necesitan como las pinzas para coger las lonchas, el soporte jamonero, el cuchillo para cortar la corteza… Pero el más importante de todos es el cuchillo jamonero, y su elección no puede ser de cualquier forma, dada su importancia. Cuando lo elijamos debemos prestar atención a una serie de características que debe tener este cuchillo:
- El tamaño o longitud de la hoja es más largo que los de los cuchillos normales, también debe ser flexible y un poco más estrecha de lo habitual. La hoja puede ser lisa o alveolada, con pequeñas ondas, que facilitan la separación de las lonchas.
- La Punta del cuchillo puede ser afilada o más redondeada y menos peligrosa. Aunque esto no afecta al resultado de nuestro corte, lo más habitual es que nos la encontremos con punta.
- Su empuñadura normalmente suele ser de acero inoxidable, en la mayoría de los cuchillos. Pero también podemos encontrarlas de madera o incluso plástico. Si bien es cierto, que todo depende del gusto de cada uno, el acero inoxidable es más flexible y anticorrosivo.