Para hacer tomates secos al horno. Precalienta el horno a 135 °C (275 °F). Corta en cuartos los tomates San Marzano o pera verticalmente y coloca la piel hacia abajo en una bandeja para hornear con una estera de silicona o forrada con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal. Asar durante 1 ½ horas o hasta que esté semiseco. Desechar el tomillo y dejar que se enfríe un poco.