La leche de búfala contiene más grasa que la leche de vaca y es más rica en proteínas, calcio y magnesio. En cambio, contiene menos colesterol, y es menos rica en sodio, potasio y cloro que la leche de vaca. Este mayor nivel de grasa significa que, al final, el queso de búfala aporta más calorías que el de vaca, y casi el doble de energía. Por otro lado, este tipo de producto suele ser bastante fácil de digerir.