La cocina nikkei ha sido esencial en la evolución del ceviche. Con la llegada de migrantes japoneses a Perú en el siglo XIX, se introdujeron cambios como cortes más delgados en el pescado, la incorporación de salsa de soya y jengibre en la leche de tigre, y la creación del famoso “tiradito”.Esta fusión de tradiciones peruanas y japonesas ha enriquecido la variedad de sabores y técnicas en la preparación del ceviche, ofreciendo a los amantes de la cocina experiencias únicas y emocionantes.