Por qué
La razón principal para aclarar el arroz es eliminar el almidón superficial de los granos de arroz, que puede hacer que se vuelvan gomosos al cocinarse. El remojo permite que el arroz absorba agua, lo que le da una ventaja en la cocción. Esto ayuda a que tenga una textura mejor y más uniforme, en lugar de secarse mientras el interior no está uniformemente cocido y esponjado.