La patata es un alimento que puede emplearse para su comercialización o también para utilizarse como semilla, por lo que puede darse el caso que haya que almacenar el producto durante algún tiempo. Un mal mantenimiento de la patata podría tener consecuencias negativas, ya que podría dañarse y perder su calidad. Es muy importante contar con un almacén logístico para su conservación, cumpliendo con unas condiciones mínimas. Además, como alimento perecedero que es, debe mantenerse a una temperatura entre 4º y 7ºC, aunque esto puede variar dependiendo del cliente. Otro elemento a tener en cuenta en la conservación de la patata es la pérdida de agua tras la cosecha. Una porcentaje bajo de humedad puede provocar desperfectos en el producto. Si se almacena a bajas temperaturas y una humedad relativa alta (al 90%), se atrasa la pérdida del agua y provoca el desarrollo de patógenos. La vida del tubérculo se alarga.