La pierna de cordero hace referencia a la pata trasera. Es más carnosa que la paletilla, más magra, pero también es algo más seca que ésta. La carne de pierna de cordero es perfecta para asar o para hacer la famosa caldereta de cordero, existen muchos guisos distintos de la pierna, hasta asada a baja temperatura la puedes mechar y hacer recetas como las que os sugerimos aquí.
La paletilla de cordero, es la extremidad delantera del cordero, por lo que es más pequeña, tierna y sabrosa. Se podría decir que es la estrella de los asados caseros. Es un corte muy versátil, ya que son perfectas también para multitud de guisos e incluso asar a la parrilla. La paletilla de cordero también cuenta con algo más de grasa que la pierna, es una carne deliciosa.