La rejilla del horno puede estar demasiado cerca del elemento calefactor superior en el horno. Esto puede ocasionar que el relleno se “pele” y se agriete al hornearse y que se asiente ligeramente mientras se enfría y se separe de la corteza. Otra posible razón es el exceso de cocción. Intenta reducir el tiempo de cocción por 5 a 10 minutos. Además, para obtener mejores resultados, hornea la tarta en el tercio inferior del horno.