La clave de la durabilidad del pan está en utilizar buenas materias primas y procesos adecuados. Esto hacían nuestros antepasados y esto queremos hacer nosotros. Utilizamos una cantidad de harinas integrales, todas ellas ecológicas y realizamos periodos largos de fermentación. Todo esto da como resultado un pan que dura fresco entre 4 y 6 días.