Mucha gente piensa que el mole es una salsa de chocolate, pero el chocolate no se incluye en todas las recetas de mole. Cuando se incluye, es sólo uno de los muchos ingredientes que componen la salsa. Mole negro, mole poblano, mole colorado: cada uno de estos tipos de mole puede contener unos gramos de chocolate, pero cuando el resultado final es casi un litro de mole, está claro que el chocolate no es el principal componente del sabor del plato.