El atole (del náhuatl atolli 'aguado'), o atol, es una bebida de origen mexicano prehispánico consumida en Mesoamérica. En su forma original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible. Es común que la bebida sea condimentada con especias aromáticas (cacao, vainilla, canela, anís, azahar, hojas de naranjo) y endulzada con piloncillo, azúcar o miel. También suele prepararse con leche en lugar de agua.