En la mayoría de las ciudades, los vendedores deben pertenecer a un economato para obtener una licencia de venta, y el alquiler por el uso del economato es de varios cientos de dólares a miles cada mes.Los vendedores de hielo italianos que solo operan en festivales generalmente pueden evitar el cargo de economato, pero deberán pagar las tarifas de los proveedores directamente a los organizadores del festival.