La técnica de cocina conocida como "al cartoccio" es originaria de Italia. Consiste en cocinar alimentos envueltos en papel de pergamino o papel de aluminio, sellando el paquete para que los ingredientes se cocinen al vapor y conserven su sabor y jugosidad. Al utilizar esta técnica, los alimentos se envuelven en el papel y se cocinan en el horno o en la parrilla, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Además, al cocinar al cartoccio, los ingredientes se cocinan de manera uniforme y se conservan sus nutrientes. Este método de cocción es muy popular para preparar pescados, mariscos y vegetales, ya que permite realzar los sabores y mantener la textura de los alimentos. Al finalizar la cocción, se puede abrir el paquete y servir directamente en el plato, lo que resulta en una presentación llamativa y sabrosa.