El rábano negro, una raíz de 20 cm de largo, se conoce en China desde hace miles de años, e incluso en Egipto durante la época de los faraones. Esta verdura de sabor único se utiliza con mayor frecuencia por sus efectos energizantes, limpiadores y refrescantes. Se sabe que promueve la actividad de drenaje del hígado. No tenga miedo de utilizarlo de diversas formas; su sabor ligeramente picante combina bien con sándwiches y ensaladas. Sus beneficios también se pueden encontrar en complementos dietéticos específicos, como las ampollas. La historia del rábano se remonta a incontables milenios antes de nuestro tiempo. Primero se cultivó en China y luego fue conquistada por los antiguos griegos y romanos. El rábano negro, originario de Europa del Este, no parece haber sido consumido en Francia hasta el siglo XVII. Según los botánicos, el rábano negro fue la primera especie de rábano cultivada por humanos. Sabemos que los egipcios lo cultivaron durante el reinado de los faraones porque se descubrieron jeroglíficos que lo representan en el templo de Karnak. Varios tipos de rábanos pertenecen a la especie Raphanus sativus. El rábano rojo o rosado (Raphanus sativus var radicula), que aparece con frecuencia en los platos estadounidenses, y el daikon (Raphanus sativus var longipinnatus), un enorme rábano blanco popular en Japón, son dos de los más conocidos. Aunque todos estos rábanos tienen características similares, en la herboristería occidental se prefiere el rábano negro con fines terapéuticos.