Las legumbres son una excelente fuente de proteínas. Muchas tienen un alto contenido de proteínas, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta de este macronutriente. Algunas de las legumbres con más proteínas son: Garbanzos, Alubias negras, Guisantes, Lentejas y Soja y derivados. Los garbanzos contienen alrededor de 14 gramos de proteína por taza (cocidos), las alubias negras contienen alrededor de 15 gramos de proteína por taza (cocidas), los guisantes contienen alrededor de 9 gramos de proteína por taza (cocidos), las lentejas contienen alrededor de 18 gramos de proteína por taza (cocidas) y la soja contiene alrededor de 28 gramos de proteína por taza (cocida). Además, son ricas en vitaminas y minerales, como el hierro, fósforo, magnesio y vitaminas B1 y B2