Los vinos:
El paladar es suave y bastante completo y tiene una acidez aguda. Hay que tener en cuenta que el Verdejo puede ser poco atractivo si no se sirve suficientemente frío, a veces demasiado alcohólico y petrolero. Pero cuando se enfría correctamente es una delicia. El verdejo puede envejecer bastante bien, volviéndose casi un fruto seco.