Todo cuchillo se puede afilar. De hecho, debes afilarlos antes de que estén mal, ya que toda hoja debilitada y con poco filo constituye un riesgo para tu seguridad y tu cuerpo. Lo que sucede es que si usas cuchillos con hojas que no cortan bien, deberás emplear más fuerza y habrá mayores probabilidades de que se deslicen de la comida y corten donde no se debe, ocasionando posibles cortes y lesiones que nadie desea. En pocas palabras, tener cuchillos afilados es un tema de seguridad para tus manos y dedos.
También recuerda una máxima del mundo de la cocina: toda comida que ha sido cortada de forma incorrecta, no se cocinará bien, perdiendo condiciones de sabor y textura. Así que más te vale mantener esos cuchillos bien afilados para mantener a tus dedos y extremidades intactas y a tus comensales a gusto.