A veces, el kéfir “no sale bien”: quizá se te pasa de tiempo y queda demasiado fuerte; queda muy líquido, etc... pero eso no quiere decir que el hongo esté para tirar. El hongo de kéfir es bastante resistente y muchas veces, simplemente necesita un par de cultivos para volver a ponerse en forma. Solo si los mircroorganismos que lo componen no reciben suficiente alimento (lactosa), puede debilitarse, oler mal y terminar criando moho, en cuyo caso hay que tirarlo. Para casos de duda, me ha parecido muy completo este artículo sobre si el kéfir se ha puesto malo o no (aunque habla de kéfir de agua).