El principal determinante sobre la calidad en las proteínas es su contenido y disponibilidad de aminoácidos. Sabemos que la carne es la principal fuente de aminoácidos esenciales, en comparación con los vegetales, que suelen carecer de algunos de ellos. A continuación, te hacemos un top de los 5 alimentos que mayor cantidad de BCAAs contienen:
Pollo. Es el ganador. Tiene altos niveles de leucina, isoleucina y valina. 27 gramos de proteína en 100 g de carne.
Atún. 100 g de atún magro contiene 24 g de proteína, pero en lata disminuye considerablemente su contenido nutricional.
Salmón. Contiene 20 g de proteína por cada 100 g. Se destaca por su alto contenido de omega-3 y vitaminas B2, B3, B6 y B9 y B12.
Ternera y cordero. 100 gramos de esta carne pueden contener hasta 14 gramos de proteínas pero un 30% de grasa.
Huevo. 100 g (1 huevo) tienen alrededor de 13 g de proteína. En la clara se encuentra la mayoría de los aminoácidos, pero en la yema están las vitaminas y nutrientes.