Planifica el menú según la demanda y la temporada.
Compra solo lo necesario y evita el desperdicio.
Negocia con los proveedores y busca ofertas.
Usa productos locales y ecológicos.
Elimina de la carta aquel plato que no se venda bien.
Calcula las porciones que necesitas para cada comida y compra con base en eso.