Uno de los pimientos más picantes del mundo es la Carolina Reaper, una variedad híbrida creada en Carolina del Sur (Estados Unidos) por Ed Currie, un cultivador de pimientos conocido por su trabajo en el cultivo de chiles extremadamente picantes
La Carolina Reaper ostenta actualmente el título del pimiento más picante del mundo, según el libro de los récords Guinness. Su intensidad se mide en la escala Scoville, que determina el nivel de picante, y la Carolina Reaper puede alcanzar más de 2 millones de unidades en esta escala
Expertos en gastronomía y en la industria de los chiles picantes han descrito la Carolina Reaper como una experiencia extremadamente intensa, con un sabor frutal que inicialmente engaña antes de desatar un intenso picante que puede ser incluso doloroso para muchas personas.
Estudios realizados por instituciones especializadas en alimentación picante, como la Asociación Internacional de Pimientos Picantes, han demostrado que el consumo de Carolina Reaper puede tener efectos tanto en la liberación de endorfinas como en la tolerancia al picante en quienes lo consumen regularmente.