Actinidia, una planta trepadora originaria de China, es donde crece el kiwi. El kiwi se compone de más de un 80% de agua y tiene una pulpa rica en vitaminas y fibra. El agua constituye más del 80% de los kiwis. Tiene una modesta ingesta de calorías (similar al melón, la clementina o el albaricoque) que se atribuye principalmente a los carbohidratos. Estos últimos constituyen aproximadamente el 10% del peso total de la fruta y están compuestos por carbohidratos de fácil digestión como la fructosa y la glucosa. La pulpa del kiwi es rica en vitamina C y vitamina E, todas las cuales tienen características antioxidantes, así como vitamina K y vitamina B9. Tiene un alto contenido de minerales, especialmente potasio y cobre. Sus fibras son abundantes (alrededor de 3 g por 100 g) y se dividen uniformemente entre fibras insolubles (celulosa, hemicelulosa) y solubles (celulosa, hemicelulosa) (pectinas). La actinidina es una enzima particular que se encuentra en esta fruta. Una proteasa es una enzima que degrada proteínas que puede descomponer proteínas más grandes en otras más pequeñas. La presencia de ácidos orgánicos como los ácidos cítrico, quínico y málico explica su sabor ligeramente ácido. El kiwi tiene cualidades fascinantes debido a sus fibras, vitaminas y minerales. Todos los días, el Programa Nacional de Salud y Nutrición sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas o verduras. Una porción de fruta equivale a un gran kiwi. Debido a que el kiwi se cultiva en numerosos continentes y en ambos hemisferios, está disponible todo el año. De noviembre a mayo, puede encontrar kiwis frescos en el mercado. Dos kiwis aportan más de 5 g de fibra, que es alrededor del 15% de la ingesta diaria necesaria. Debido al alto contenido y la calidad de estas fibras, los kiwis pueden ser útiles en el tratamiento del estreñimiento. Una dieta rica en fibra ayudaría a minimizar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad, además de facilitar el tránsito intestinal normal. En general, las vitaminas, los antioxidantes y la fibra que se encuentran en las frutas y verduras brindan importantes beneficios para la salud. Varios estudios han demostrado que una ingesta elevada de verduras y frutas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades crónicas. Valores nutricionales y calóricos del Kiwi Por 100 g de kiwi: