El brandy se utiliza con mayor frecuencia después de las comidas. Sin embargo, no es sorpresa que se pueda incluir en la preparación de algunos platos. Las recetas que contienen este licor como ingrediente se presentan en innumerables variedades y versiones, a lo largo de la historia.
El manejo del brandy, por parte de los expertos, ha sido vasto. Y su experimentación ha sorprendido a los más altos paladares.
Para cocinar, se recomienda usar brandy y algunas bebidas espirituosas que contengan un grado alcohólico no mayor a 40 grados. En la mayoría de los casos, el brandy elegido para cocinar debe tener la mayor edad posible. Para que la comida reciba de una mejor manera todos los sabores y aromas de la bebida.