Durante el embarazo, es necesario que adoptemos una alimentación todavía más variada, rica y completa. Es para que nos aporte los nutrientes necesarios tanto a nosotras como a nuestros bebés.
La legumbre es aquí especialmente relevante por el ácido fólico. Este lo que hace es ayudar a evitar anomalías en el tubo neural del embrión, reducir futuras carencias y prevenir un parto prematuro. Es habitual que se aconseje aumentar considerablemente la ingesta de ácido fólico (a veces con suplementos) en los meses previos y en el primer trimestre del embarazo (7).
Además del ácido fólico y del resto de nutrientes beneficiosos (calcio, vitaminas B y proteína vegetal, entre otros), las legumbres también son sumamente importantes durante este periodo. Es debido a que aportan carbohidratos de absorción lenta. Como hemos visto, estos nos producen la sensación de estar saciadas y reduce las probabilidades de sufrir una diabetes gestacional.