Ocasionalmente, una receta de sopa pedirá huevos batidos como agente espesante. Se pueden utilizar tanto huevos enteros como yemas. Para evitar que se cuajen los huevos, empiece echando aproximadamente ½ taza del caldo caliente en los huevos, removiendo enérgicamente mientras lo echa. A continuación, añadir la mezcla de huevo a la sopa y cocer hasta que espese.