Se dice que las estrujadas tuxpeñas o veracruzanas son originarias de la región Huasteca, por eso también les llaman estrujadas huastecas. Nosotros sabemos que las hacen mucho en nuestro Estado de Veracruz, es decir, en la Huasteca veracruzana, pero también se comen en otros lugares de la Huasteca como en San Luis Potosí, Hidalgo y Tamaulipas. Muchas personas que vienen de otras partes de México ya sea de vacaciones, trabajo o de paso, que las han probado y les han gustado, se llevan la receta y las hacen en el lugar donde radican, o sea que podemos decir con orgullo que están siendo cocinadas y disfrutadas ya en casi todo México (a lo mejor exageramos pero nos encantaría que así fuera).