Su origen es un tanto disputado, ya que se encuentra en diversas formas en diferentes países. Algunos dicen que se originó en Perú, especialmente en la región andina, se elabora a partir de azúcar, y se le agregan ingredientes como esencia de frutas o hierbas aromáticas para darle diferentes sabores. Otros, afirman que fue creado en España, en la tradición confitera española que llegó a América debido a la conquista, ya que guarda grandes similitudes con el alfeñique.