Los omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados. Su estructura molecular (con más de un doble enlace entre los átomos de carbono) les dota de propiedades beneficiosas para el organismo. Estos nutrientes también son denominados ácidos grasos esenciales, ya que no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ingerirse a diario para mantener una buena salud.
En estas moléculas, el denominador omega-3 hace referencia a la posición que ocupa el primer doble enlace entre los átomos de carbono. Así, podemos encontrar otras familias de ácidos grasos, como los omega-6 y los omega-9. Actualmente, se conocen nueve tipos diferentes de ácidos grasos omega-3. En la siguiente tabla encontrarás un resumen de sus características: