Aunque la pectina está presente de forma natural en la fruta, la cantidad puede variar. Frutas como los cítricos, las manzanas ácidas para cocinar, los arándanos y el membrillo tienen un alto contenido de pectina. Otras frutas, como las moras, las cerezas y las nectarinas, se encuentran en el extremo inferior de la escala de pectina.