La oreja de mar es un marisco que ha sido apreciado por los asiáticos desde hace mucho tiempo, sobre todo en Asia Oriental (China, Japón, Taiwán y Corea). Actualmente, este marisco goza de gran reconocimiento culinario a nivel mundial y es considerado un manjar en varios países del mundo.
Hay un tipo de molusco gasterópodo llamado Orejas de Mar o Abulones, que pertenece al género Haliotis. Este género tiene muchas especies en zonas costeras de todo el mundo, algunas son de interés comercial. La mayoría de las especies son oriundas de las costas de Oceanía, África, Asia y el archipiélago japonés. Hay más de 100 especies de Orejas de Mar comestibles en todo el mundo, algunas de las cuales son de interés comercial.
Los adultos de esta especie viven en el fondo del mar y se alimentan principalmente de algas que crecen en las rocas. Tienen un pie musculoso que les permite moverse por el sustrato marino y es la parte más valorada del animal, ya que es comestible.
El marisco es muy apreciado por su sabor, que se asemeja al de la vieira pero es mucho mejor. Su carne es tersa y un poco firme. Se puede comer crudo o cocido al vapor, y también se vende en lata. Al igual que otros mariscos, es bajo en grasas y rico en proteínas y ácidos grasos como el omega 3. También es rico en minerales como el hierro y el zinc.