La vitamina E es un compuesto con una gran actividad antioxidante. Al oponerse a las acciones de los radicales libres (productos de ciertas reacciones químicas con la capacidad de oxidar y dañar los tejidos), la vitamina E mantiene a raya el envejecimiento prematuro. Su CDR depende fundamentalmente de la edad, como puede verse en la siguiente tabla (10):