Productos como el eritritol pueden mejorar nuestra digestión, por lo que vale la pena incluirlo en todos los alimentos como sustituto al azúcar tradicional.
No obstante, a la hora de cocinar con este edulcorante, hay que tener en cuenta que a temperaturas altas el eritritol puede llegar a cristalizarse. Por ello, es fundamental controlar la temperatura en nuestras preparaciones con este edulcorante.