Los biopéptidos son una nueva generación de ingredientes activos de fuentes naturales, desarrollados como respuesta a la creciente conciencia de los consumidores sobre la protección del medio ambiente y la sostenibilidad. Los investigadores están particularmente interesados en los péptidos bioactivos derivados de alimentos producidos por la hidrólisis de proteínas alimentarias (de origen animal, marino y vegetal) porque se derivan de forma natural y se consideran "verdes" y potencialmente tienen pocos efectos secundarios.