El ajiaco no debe congelarse por debajo de -18 °C, ya que la carne de pollo en particular es sensible a la temperatura y podrían desarrollarse bacterias. Tras la congelación, el ajiaco puede conservarse unos 2 meses. El ajiaco debe estar completamente frío antes de congelar la sopa. Asegúrese de congelar porciones pequeñas. Nunca debe volver a congelar una porción descongelada. Por supuesto, el ajiaco perderá sabor si lo congelas. Siempre es aconsejable preparar la sopa fresca.