Resumen del lomo frente al costillar
Su gusto y sus preferencias por la grasa o el magro desempeñarán un papel importante a la hora de determinar qué filete es el mejor para usted. El solomillo proviene de un músculo alargado del psoas mayor, que es magro y tierno. El Ribeye tiene un mayor contenido de grasa y más marmoleado, lo que le da un sabor intenso.