La principal diferencia entre un café de origen natural y un café de mezcla es la composición de los granos de café utilizados en su producción. Un café de origen natural proviene de un solo origen geográfico, es decir, los granos de café son todos de la misma región. Esto permite que el café tenga un sabor distinto y único, con características específicas de la zona donde se cultivó. Los productores de café de origen natural suelen destacar el sabor y la complejidad del café y tienden a destacar las notas frutales, florales y cítricas. Por otro lado, un café de mezcla se compone de granos de café de diferentes regiones. Estos granos pueden provenir de países y regiones diferentes y se combinan para lograr un sabor equilibrado y consistente. Los tostadores de café que crean mezclas buscan lograr un perfil de sabor uniforme en cada taza, lo que significa que el sabor del café será más suave y equilibrado, sin destacar un sabor específico.