La mayor parte del salmón que se comercializa proviene de piscifactorías de agua dulce, por lo que en teoría no contiene anisakis. Pero por precaución, si vamos a realizar elaboraciones en crudo como marinados, tartar o sushi, congelaremos el salmón durante al menos 5 días a - 20º C. El día antes a preparar el salmón, lo sacaremos del congelador a la nevera pra que se vaya descongelando lentamente.