La gracia del coulant está en conseguir un bizcocho cuajado que, en su interior, albergue el chocolate líquido que se derrama cuando metemos la cuchara. Para que eso pase, el chocolate tiene que estar caliente. No hace falta comérselo inmediatamente después de salir del horno, de la freidora sin aceite o del microondas, pero conviene no dejar pasar más de 5 minutos. Si de pequeño escuchaste eso de no comer el bizcocho o el pan caliente porque te podía dar dolor de barriga, en realidad era una excusa para que no te pasaras comiendo dulces, o para conseguir que el pan llegara a la mesa presentable. Algo parecido a lo de las dos horas de digestión en verano para poderte bañar.