Sí se puede hacer pan de espelta o pan de centeno: si tu panificadora tiene el programa para hacer pan de centeno solo debes agregar los ingredientes y ella hará el resto.
Pero si no lo tiene, puedes hacerlo utilizando el programa de “solo amasado” para preparar la masa, dejarla reposar y luego usar el de “solo horneado” para cocinar el pan.