Si bien la receta básica lleva el huevo entero, se lo puede elaborar solamente con yemas (se calcula 2 o 3 yemas por huevo), solamente con claras (2 claras por huevo), o bien ambas por separado: se incorpora a la preparación las yemas y se baten las claras a punto nieve, el resultado es un panqueque muy aireado, que no va a salir tan finito como el común.