Una cocotte baja tiene las mismas propiedades y beneficios de una cocotte alta en cuanto al tipo y tiempo de empleado en la cocción, sin embargo, se diferencian en un único punto y es la altura de sus paredes, lo que facilita su uso en recetas específicas como la cocción de arroces, mariscos y paellas, destacando por sus buenos resultados. No obstante, también podrán ser usadas para cocción de estofados, guisos y otras recetas, con la salvedad de que debe ser en porciones más pequeñas para evitar que los líquidos se derramen.