Otra de las cuestiones que nos puede preocupar al preparar yogures caseros es la caducidad, ya que no contamos con referencias como las que aparecen en los yogures comerciales. Para aclarar este tema, lo primero es ser conscientes de la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente (3, 4).
Mientras que la primera indica que el consumo del alimento no es seguro pasada la fecha, el segundo indica momento en el que el alimento empezará a perder sus características. En lo que respecta a los yogures preparados en la yogurtera, lo habitual es que duren unos diez días si los mantenemos refrigerados. Eso sí, comprueba siempre su estado antes de consumirlo.