Las válvulas de mariposa son válvulas sanitarias y relativamente económicas, principalmente adecuadas para la operación de encendido y apagado. El diseño de la válvula de mariposa presenta un disco que pivota sobre un eje central y está sellado con un asiento de válvula reemplazable de un material electrométrico apropiado. Este diseño permite la limpieza completa de todas las superficies de contacto con el producto en una operación CIP cuando está completamente abierto. Las válvulas de este tipo no se recomiendan para el control de flujo incremental, porque generan un alto cizallamiento en el producto. Las válvulas de mariposa se pueden especificar con funciones de bloqueo.