Factores que pueden afectar el tiempo de congelación:
Temperatura ambiente: La temperatura del entorno donde se encuentra la máquina de helado sin compresor puede influir directamente en el tiempo que tarda en congelar el helado Ambientes más cálidos pueden retrasar el proceso de congelación.
Ingrediente base del helado: La composición del helado y la presencia de azúcar, grasa, y otros ingredientes afectan la rapidez con la que se congela Ciertos estudios sugieren que la cantidad de azúcar en la mezcla puede impactar significativamente en el tiempo de congelación.
Tamaño y forma del recipiente: La forma y tamaño del recipiente donde se prepara el helado puede influir en la distribución del frío, afectando el tiempo necesario para congelar el producto Algunos expertos recomiendan recipientes planos y anchos para una congelación más rápida y uniforme.
Uso de aditivos o estabilizantes: La presencia de aditivos como emulsionantes o estabilizantes en la receta del helado puede tener un impacto en el tiempo de congelación Estos componentes pueden ayudar a mantener la textura y consistencia del helado durante el proceso de congelación.
Agitación durante el proceso: La agitación constante del helado mientras se congela puede acelerar el proceso al romper los cristales de hielo que se forman, resultando en un helado más suave y cremoso en menos tiempo