Momento de recolección de los pistachos La recolección de los pistachos se realiza en el mes de septiembre, cuando los frutos han alcanzado su maduración y han adquirido un color marrón oscuro. Se recomienda realizar la recolección manualmente para evitar el daño de los frutos. Técnicas para el secado y abrillantado de los frutos Una vez recolectados, los pistachos se someten a un proceso de secado para reducir la humedad y prolongar su conservación. En este proceso, se eliminan los frutos dañados y se clasifican de acuerdo a su tamaño. Para abrillantar los pistachos y aumentar su atractivo visual, se someten a una serie de procesos de pulido y lavado. Luego se someten a un tratamiento térmico para disminuir la presencia de bacterias y prolongar su vida útil. Mercado nacional e internacional del pistacho El mercado del pistacho en España presenta una gran oportunidad de negocio debido a la demanda creciente de este fruto seco. Los principales mercados para el pistacho español son los países europeos, especialmente Alemania, Italia y Reino Unido. En estos mercados, el pistacho español se considera de alta calidad y precio competitivo. Además, el pistacho español también tiene una presencia significativa en el mercado internacional, especialmente en los países asiáticos como China, que importa grandes cantidades de pistacho español.