Paso 1
En wok a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Luego vierta los huevos batidos y cocine durante 20 segundos, sin revolver, por cada lado de la tortilla. Cuando esté lista, retire del sartén y corte en tiras.
Paso 2
En el wok donde hizo los huevos, vierta otra cantidad de aceite para cocinar los vegetales. Comience por saltear el repollo y la zanahoria durante 2 minutos hasta que cambien de color y textura. Luego agregue el bambú, los champiñones, el cerdo, las cebollas, la salsa de soja, sal, azúcar y el glutamato monosódico. Mezcle muy bien durante 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
Paso 3
A esta preparación, agregue el huevo en rodajas. Luego pase la mezcla a una sartén grande y extiendela para que airee y se enfríe. Cuando haya bajado su temperatura, refrigere durante 1 hora.
Paso 4
Para armar los rollos de huevo, coloque un envoltorio en la superficie de trabajo en forma de rombo. Sobre él, vierta tres cucharadas de la preparación enfriada. Pincele los bordes del envoltorio con huevo batido, luego doble la parte inferior sobre el relleno y enrolle firmemente hasta la mitad.
Luego doble la esquina izquierda y la derecha hacia el centro de la lámina para evitar que se salga el relleno. Siga enrollando en dirección a la punta superior, donde pincelamos con un poco de huevo para que selle el rollo. Repite esta operación para armar el resto de los rollos de huevo chinos.