Normalmente, el Pinot Noir es seco, de cuerpo ligero a medio, con una acidez brillante, taninos sedosos y un alcohol que oscila entre el 12 y el 15%. El mejor Pinot Noir tiene sabores complejos que incluyen la cereza, la frambuesa, la seta y el suelo del bosque, además de la vainilla y las especias para hornear cuando se envejece en roble francés.