Son moléculas que disminuyen la acción destructiva de los radicales libres. Pueden ser producidas por nuestro organismo o sustancias que provienen de los alimentos. Los antioxidantes tienen la capacidad de ceder fácilmente un electrón a estos radicales libres para que estos no destruyan las células buenas. El hidrógeno sólo actúa sobre los radicales libres dañinos, de forma selectiva. En concreto sobre los Hidróxilos.