En un restaurante profesional donde se ofrece deliciosa comida debe existir un equipo de trabajo de al menos 18 personas. Y estas son las etapas que debe pasar un plato antes de salir a la mesa con el comensal. Los puestos más comunes son el chef ejecutivo, chef de cocina, chef repostero, chef garde manger, línea de cocina, expenditer y el food runner mejor conocido como mesero.