Los dos tipos más comunes son las chuletas de lomo (que parecen filetes de chuleta en miniatura y tienen un poco del solomillo pegado) y las chuletas de costilla sin el solomillo (véase el solomillo de cerdo más abajo). Dado que se secan rápidamente durante la cocción, es especialmente importante no cocinar en exceso las chuletas deshuesadas magras.