Aunque existen multitud de similitudes entre el salchichón y el chorizo, las principales diferencias residen en su método de preparación. El chorizo se elabora con las carnes más selectas del cerdo y se le añade pimentón, consiguiendo así su característico color rojizo. Además, se lo suele añadir ajo, orégano y sal. El salchichón por su parte se elabora con carne del cerdo y una variedad de especies, entre las que tenemos la pimienta, el orégano, el ajo y la nuez moscada. Además, el picado es ligeramente diferente, ya que para el salchichón el picado es más fino.