A la hora de elegir una barbacoa portátil debes tener en cuenta sus dimensiones, asegurarte de que es fácilmente desmontable, y  elegir una con tapa. Este tipo de cubiertas de parrilla, que también pueden contar con un respiradero o fumador de barbacoa, se ha convertido en un elemento imprescindible para conseguir que los alimentos se cuezan de forma adecuada tanto por fuera como por el interior, y para contribuir a impregnar aún más de humo la comida. Además, es conveniente que la tapa tenga un termómetro para que puedas saber la temperatura interior y así poder cocinar platos de horno como pizzas. Por lo general, este tipo de barbacoa es muy sencillo, cuenta con dos ruedas para desplazarla fácilmente y está diseñada con un depósito esmaltado o de acero inoxidable y con un colector de cenizas para facilitar su limpieza. A pesar de que puedes encontrar diferentes tamaños en el mercado, una de sus principales virtudes es que se pueden trasladar con facilidad, y por ese motivo sus dimensiones suelen ser reducidas. También puedes encontrar en el mercado barbacoas con un fumador vertical o pequeña chimenea para que puedas regular la expulsión del humo sin ahumarte. Cuando vayas a comprar una barbacoa de carbón asegúrate de que cuenta con diferentes alturas para colocar la parrilla.