Además de tener que buscar y comprar existencias, recibirlas y/o recogerlas, tendrá que saber almacenar la carne adecuadamente, saber utilizar la maquinaria para preparar la carne, tener don de gentes para atender a los clientes y ser capaz de asesorar sobre las carnes, los cortes y las técnicas de preparación y cocción adecuadas.