La extraccion de humos debe estar muy bien hecha ya que en principio debe ser completamente independiente del resto de aparatos de cocción. La campana debe sobresalir al menos 15cm del horno por su parte frontal (incluido puerta abierta) y laterales.
El peso. Debes colocar el horno en un soporte adecuado preferiblemente el original del fabricante que ha sido diseñado para tal función. Ojo con las mesas convencionales de acero.
Benzopirenos. Dejar la carne quemadita está muy bien pero produce sustancias cancerígenas. El humo del carbón también emite benzopirenos y no es conveniente respirarlo. Infórmate bien.