Cualquier carne que haya sido curada, ahumada, enlatada o salada es un alimento procesado, y este tipo de carnes, incluidas las salchichas, el salami y el tocino curado, se asocian a un mayor riesgo de padecer afecciones como enfermedades cardíacas, hipertensión arterial y ciertos tipos de cáncer, como el de intestino o estómago.