Sí, hay gente que le añade azúcar morena y obtiene una salsa almibarada. Para mi gusto, el azúcar en esta receta no aporta gran cosa ni es necesaria: tal cual está aquí, este pollo es muy saludable y es una pena perder esa cualidad. No hay muchos estofados tan ricos que puedas comer todos los días. Lo mismo ocurre con la leche de coco, que aporta grasas poco saludables. Hay una variante de este plato que la incorpora (de nuestros queridos Woks of Life), y aunque la salsa quede más cremosa y atrayente, yo he hecho las dos versiones a la vez para compararlas, y comprobado que en cuestión de sabor no noto apenas diferencia.