El ajonjolí y el sésamo vienen a ser lo mismo: Sesamum indicum. Cualquiera de los dos nombres designa la misma planta y su semilla. Sin embargo (y esto es una nota al margen) el diccionario de la RAE nos cuenta una cosa bonita y es que la palabra ajonjolí proviene del árabe mientras que sésamo viene del latín. En cuanto a su uso, no te recomendamos es que utilices sésamo tostado para esta receta, ya que en el horno puede chamuscarse demasiado. Si no lo tienes crudo, es mejor que prescindas de él.