El funcionamiento de una barbacoa portátil es muy sencillo. Este tipo de cocinas cuenta con un quemador de gas que suele incorporar un sistema de encendido automático, que se conecta a una pequeña bombona y proporciona fuego inmediato. El funcionamiento de los quemadores es idéntico al de una instalación de gas convencional, con la particularidad de que este tipo de cocinas suelen incorporar plancha y una parrilla de gas de barbacoa con la que puedes diversificar al máximo tus preparaciones. Por lo general un modelo pequeño tiene al menos dos quemadores de acero inoxidable muy resistentes a la corrosión con un funcionamiento independiente y encendido piezoeléctrico. La mejor barbacoa es la que está fabricada en acero de alta calidad recubierto con pintura de alta resistencia al calor. Además, debe llevar incorporada una bandeja colectora de grasa fácilmente extraíble para que la limpieza sea lo último que te preocupe de tu jornada de barbacoa al aire libre.