Las hierbas frescas suelen ser tres veces más potentes que las secas.La potencia de las hierbas secas disminuye a medida que permanecen en su estantería durante más tiempo. Las hierbas secas se conservan durante mucho tiempo, pero su sabor y aroma se desvanecen con el tiempo.Las hierbas frescas se conservan aproximadamente una semana después de su recolección, pero las secas pueden durar años. Sin embargo, la potencia de las hierbas secas disminuye con el tiempo. Para más información sobre cómo detectar la edad de las hierbas y las especias, consulte cuánto duran las especias. Si sus hierbas son viejas, tendrá que añadir más de la proporción de sustitución recomendada para obtener el mismo sabor.Las hierbas frescas se suelen utilizar al final de una preparación para mantenerlas vivas y evitar que se vean mermadas por la salsa. Las hierbas secas deben ponerse al principio de una receta para permitir que los sabores se humedezcan y se despierten antes de ser utilizados para aromatizar la comida.Las hierbas frescas pueden sustituirse por hierbas secas en una proporción de 3:1. Si su receta pide una cucharadita de hierba fresca, utilice en su lugar una cucharadita de hierba seca (teniendo en cuenta los puntos anteriores).Para obtener más información sobre la albahaca, consulte nuestra página sobre la albahaca.