La alimentación sin gluten es una dieta en la que se eliminan los productos con trigo (trigo dura, kamut y espelta), cebada, centeno o avena. Estos son cereales que contienen la proteína de gluten, la cual lesiona el intestino de personas con celiaquía.
En una dieta sin gluten lo ideal es integrar alimentos que no contienen gluten por naturaleza, así como aceites, frutas, verduras, legumbres, huevos, etc. y acompañarla de otros productos formulados específicamente sin gluten, así como panes, pasta, cereales, empanados, etc.