Hay varios debates acerca del origen del café. La que más consenso tiene es la historia de un pastor de Etiopía en el siglo IX. Este se encontraba con su rebaño una noche y vio como esa noche las cabras estaban muy activas y no dormían. Tras observarlas, se fijó en que habían comido de un arbusto. Cogió los frutos, los llevó a un monasterio y tras tostarlos descubrieron su gran aroma.
En el siglo XIII y, tras la prohibición de las bebidas alcohólicas por parte de la religión islámica, el café empezó a utilizarse como bebida estimulante. Más tarde, durante el siglo XV, los musulmanes exportaron el café a Persia, Egipto y Turquía y posteriormente, en el siglo XVII llegó a Europa (1).