Paso 1
Hidrata los fideos de arroz en agua hirviendo, cuela y reserva. Mientras se hidrata, licúa la leche, albahaca, perejil, jengibre, ajo y cebolla. Reserva.
Paso 2
En una olla a fuego alto, vierta la mezcla y agrega una cucharada de maicena disuelta con una parte del caldo. Deja hervir por 5 minutos.
Paso 3
En una sartén a fuego alto, saltea el brócoli, la cebolla, los espárragos, el apio y los elotes baby con aceite de oliva. Añádelo al caldo de leche. A esto vas a agregar, el curry, los fideos, las verduras y, si deseas, las láminas de coco previamente tostadas.