El apio pertenece a la familia de las apiáceas, que contiene zanahoria, perejil, eneldo, cilantro, alcaravea, apio y otras hierbas. El apio y el apio nabo son miembros del mismo género y especie botánica (Apium graveolens). Ambos se preparan con acache o apio silvestre, la misma especie de alimento. Las ramas se pelan con un pelador en Europa, pero no tanto en América del Norte, donde los tipos disponibles suelen ser menos fibrosos. Sin embargo, cuando el apio es muy fibroso, de vez en cuando es necesario "arrancar los hilos" para quitarlos. El apio se puede guardar en el cajón de verduras del refrigerador durante unos días. El apio, como las zanahorias con la parte superior, se conserva considerablemente mejor si las ramas se mantienen separadas de las hojas. También se puede congelar después de cocinarlo o blanquearlo durante varios meses. Como bocadillo, cómelo crudo, cortado en trozos. Sirve como aperitivo o entrante con un chapuzón. Estoy lleno. Rellena las costillas con cosas como mousse de mariscos, ensalada de pollo, paté vegetariano, salsa de guacamole, etc. Para darle un toque crujiente y sabor a la ensalada de pollo, córtelo. Cortado en rodajas finas en una ensalada mixta con garbanzos, cebolla en rodajas y aceitunas negras sin hueso, con rodajas de tomate, huevos duros y filetes de anchoa para decorar. Rocíe una vinagreta por encima. EN Sopas y guisos. El apio, la zanahoria y el puerro se doran en aceite. Cocine hasta que las verduras estén blandas, agregando pollo o caldo de verduras según sea necesario. Licue hasta que quede suave, luego cubra con eneldo fresco picado. Esta sopa se puede servir fría o caliente. Salsas, guisos, quiches y arroces; En cajas de verduras; En caldo de corte utilizado para cocinar mariscos o pescados; Apio que ha sido estofado. Las rodajas de zanahoria deben cubrir el fondo de una maceta, y los tallos de apio deben estar libres de ramas duras y rotas y cortados a 15 cm. Agregue unas rodajas de pimiento rojo y cubra con caldo de pollo o caldo de verduras. Condimente con sal y pimienta, así como con tomillo, romero y cebollino. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén blandas (1 hora o 1 hora y 30 minutos). En un plato para servir, combine todos los ingredientes. Vierta el caldo sobre las verduras una vez reducido. Con un poco de jugo de limón y semillas de cilantro, rehogar. Sirva frío con hojas de cilantro picadas encima. Si lo desea, puede agregar zanahorias, tomates u otras frutas y verduras a las ramas del exprimidor. Enfríe antes de servir. Servido con salsa agridulce. Los tallos de apio deben cortarse en trozos de 2 cm. En una sartén o sartén, agregue un poco de agua. Agrega el apio, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos minutos, o hasta que el agua se haya evaporado. Sirve con tres o cuatro cucharaditas de vinagre, al estilo chino. Cebollas verdes, carne de res en rodajas finas, jengibre, ajo y salsa de soja y salsa de ostras se saltean con apio. Se puede usar maicena para espesar la salsa. Estilo japonés Las semillas de sésamo deben saltearse en seco y triturarse finamente con un cuchillo. Cortar los tallos de apio en trozos de 5 cm y freírlos en el aceite a temperatura alta. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado, luego agregue un poco de sake (opcional), azúcar (o miel) y salsa de soja. Sirva con semillas de sésamo encima. Las semillas de apio se utilizan para dar sabor a las sopas por los rusos y escandinavos. En lugar de semillas de sésamo o amapola, decora la parte superior de los bollos. Incorpórelos en el garam masala en la India. Antes de molerlos, saltee durante unos minutos en seco, como lo haría con otras especias, para resaltar su sabor. Son un gran condimento para guisos de verduras; guarde las hojas de apio para caldos, sopas y guisos, ya que tienen un buen sabor. Picarlos finamente y mezclarlos con ensaladas. Tenga en cuenta que su sabor es más fuerte que el de las ramas.