Puede tener un aspecto mustio, descolorido o arrugado, todos ellos signos de que el brócoli se está estropeando. Tampoco te conviene ver colores apagados. El brócoli debe ser verde, por lo que es una mala señal si los ramilletes se vuelven amarillos o marrones. Si aparecen manchas de moho o el brócoli parece blando, es hora de tirar el manojo.