Lava y corta en dados o en cubos tus zanahorias. Pon a hervir una olla grande de agua. Prepara un tazón grande de agua con hielo. Coloca las zanahorias en el agua hirviendo durante 2 minutos (¡usa un cronómetro!). Escurre inmediatamente las zanahorias y colócalas en el agua helada para detener el proceso de cocción. Deja las zanahorias en el agua helada durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurre las zanahorias y sécalas con una toalla antes de congelarlas.