Dependiendo de su origen y de dónde se obtienen, se pueden dividir en naturales y artificiales. Después según el tipo de función y para qué se usan, pueden tener una clasificación o varias, las más utilizadas son colorantes, conservantes, antioxidantes, saborizantes y edulcorantes, pero existen muchas otras, puedes conocer cuántas categorías hay en tipos de aditivos alimentarios.