Los pasteles de mantequilla, en cambio, contienen grasa procedente de la mantequilla, la margarina o la manteca y dependen de agentes leudantes como la levadura en polvo o el bicarbonato. El Sponge Cake es un pastel de espuma. El Pound Cake es un pastel de mantequilla. Los Sponge Cakes se elaboran básicamente con tres ingredientes principales: huevos, azúcar y harina.