Los colores de las brida corresponden a las 4 calidades de ibérico reconocidas en la Norma del Ibérico: Cebo, Cebo Campo, Bellota y Bellota 100% ibérico. Cada brida es inviolable y contiene un código de barras que permite obtener toda la trazabilidad de la pieza. Es el DNI del jamón. Si le quitas la brida/precinto al jamón ya nadie podrá garantizar de dónde viene.  Es como la etiqueta de cualquier prenda.
Puedes ampliar información en nuestro blog sobre que son las bridas o etiquetas del jamón ibérico