El fruto del cerezo, Prunus avium o Prunus cerasus, pertenece a la familia de las rosáceas. La cereza, como la aceituna y el albaricoque, es una drupa o fruta de hueso carnosa. El cultivo del cerezo es generalmente sencillo hasta mil metros de altitud. Este árbol frutal crece bien en suelos comunes bajos en arcilla. Florece en primavera y cosecha las cerezas a principios del verano. El valor nutricional de una cereza de 8 gramos es el siguiente: 0,17 g de fibra dietética; 0,09 g de proteína; 0,02 g de grasas; 1,3 g de carbohidratos; 5 calorías Las cerezas, como muchas otras frutas, son excepcionalmente ricas en vitaminas. La cereza, por otro lado, es la fruta no orgánica más contaminada con residuos de pesticidas, representando el 89 por ciento de las muestras examinadas (fuente: futuros de la ONG Générations en una nueva investigación publicada el 6 de junio de 2019). La cereza se caracteriza especialmente por un elevado aporte de hidratos de carbono (glucosa y fructosa) lo que le confiere un elevado valor calórico de 55,7 Cal / 100 g. Está bien provisto de vitamina C, betacaroteno, fibra y potasio. La cereza es la fruta roja más deliciosa. Su principal ventaja es que tiene un alto contenido de vitaminas antioxidantes. La cereza es un alimento de alta energía, con un contenido medio de carbohidratos del 12 al 15%. Contiene altos niveles de provitamina A y vitamina C, ambas con cualidades antioxidantes. Una porción de 125 g de cerezas contiene 20-30% de la cantidad diaria necesaria de vitamina C y 25% de la cantidad diaria recomendada de provitamina A. También contiene minerales como cobre, hierro y potasio, así como una variedad de compuestos fenólicos antioxidantes como antocianinas y ácidos hidroxicinámicos. La cereza también incluye fibras (celulosa, hemicelulosas y pectinas) que ayudan con el tránsito intestinal. Valor nutricional y calórico de las cerezas por 100 g