Se elaboran con la parte exterior de las vísceras del cerdo, marinadas con sal y pimentón, curadas (o también ahumadas), y posteriormente fritas. Asociados a Soria, los torreznos producidos allí tienen una marca de garantía específica. Ya en 2014 The Guardian describió los torreznos como «trozos de panceta de cerdo frita deliciosamente decadentes».