La levadura de panadería es un producto vivo y activo, un hongo microscópico que permite que la masa fermente (generando gas) y desarrolle sus aromas. Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, productos de bollería y masas para pizza.
El polvo para hornear, comúnmente denominado «levadura en polvo» o «levadura química» no es un agente de fermentación y no permite hacer productos de panificación. No obstante, se utiliza para la elaboración de tartas.
Si deseas hacer pan en casa, debes utilizar levadura de panadería.