Una de las variedades que más se consume es el cortado; que en Italia, la cuna del café, le llaman Espresso Macchiato. Básicamente su nombre responde al hecho de que es un espresso manchado. Hay diferentes variedades, ya que podemos pedirlo largo o corto de café, en función de la intensidad que prefiramos. Las proporciones estándar indican 40 ml de café espresso recién hecho coronado por una cucharada generosa de espuma de leche caliente, preparada con un espumador.