Los chiles y los pimientos provienen del mismo arbusto. Aunque se considera una verdura, en realidad es la fruta del tipo de las solanáceas. Su color varía a medida que madura; cuando se recolecta antes de la madurez, permanece verde. Se volverá amarillo, luego rojo, si se deja en la planta. Tiene un alto contenido de vitamina C y una variedad de otros micronutrientes beneficiosos como carotenoides y flavonoides. Como resultado, cuanto mayor sea la concentración de compuestos antioxidantes en la fruta roja madura, mejor. El pimiento tiene pocos nutrientes energéticos porque está compuesto por más de un 90% de agua. Como resultado, consume muy pocas calorías. Se debe principalmente a sus carbohidratos, que consisten principalmente en glucosa y fructosa. Las proteínas y los lípidos solo se encuentran en pequeñas cantidades. El pimiento es la verdura con mayor concentración de vitamina C fresca. También contiene vitamina A y provitaminas A, especialmente cuando está completamente madura (roja). También tiene un alto contenido de vitaminas B, incluidas B6 y B9, así como vitamina E. La vitamina B9 es particularmente abundante en el pimiento amarillo crudo, mientras que la vitamina K se encuentra en el pimiento verde. Es rico en hierro, cobre, calcio, potasio, fósforo, manganeso y zinc, entre otros minerales y oligoelementos. Su carne y piel son abundantes en compuestos antioxidantes como carotenoides y flavonoides. Los pimientos rojos son ricos en betacaroteno y beta criptoxantina, que son precursores de la vitamina A en el cuerpo. El licopeno, una molécula antioxidante, también está presente (carotenoide no provitamina A). Tiene una gran cantidad de fibras (celulosas y hemicelulosas). Los pimientos son una verdura de temporada que crece en verano y otoño. Todos los días, el Programa Nacional de Salud y Nutrición sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas o verduras. Una porción de verduras equivale a un pimiento pequeño o la mitad de un pimiento morrón grande. Las vitaminas, los productos químicos antioxidantes y la fibra que se encuentran en las frutas y verduras juegan un papel importante en el mantenimiento de una buena salud. Varios estudios han demostrado que una ingesta elevada de frutas y verduras reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otros trastornos. Los pimientos son una de las principales fuentes de vitamina C de nuestra dieta. Esta vitamina, que tiene características antioxidantes, puede ser responsable de una parte sustancial de los beneficios beneficiosos de la verdura. Valores nutricionales y calóricos de The Pepper Por 100 g de Pimienta: