El hierro se encuentra en los champiñones enlatados. El hierro se encuentra en todas las células del cuerpo. Este mineral es necesario para el suministro de oxígeno y la producción de glóbulos rojos en la sangre. También participa en la producción de nuevas células, hormonas y neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos). Cabe señalar que el cuerpo absorbe menos fácilmente el hierro que se encuentra en las harinas vegetales (como los hongos) que el hierro que se encuentra en los alimentos de origen animal. Sin embargo, la absorción de hierro de las plantas mejora cuando se combina con otros nutrientes, como la vitamina C. El zinc se puede encontrar en cremini, portobello y champiñones enlatados. El zinc es importante en las respuestas inmunológicas, la creación de material genético, la percepción del gusto, la cicatrización de heridas y el desarrollo embrionario. También tiene un efecto sobre las hormonas sexuales y tiroideas. Participa en la síntesis (fabricación), almacenamiento y liberación de insulina en el páncreas.