Otra de las edificaciones más características de Castilla y León, sobre todo de la comarca Tierra de Campos, es el palomar. Construcciones que se levantaban para criar palomas y pichones para su explotación económica.
Los palomares se construían con materiales como el barro o el adobe, y conseguían mantener una temperatura fresca a la vez que aislaban del agua, el frío y la humedad. En su interior se sucedían pequeñas hornacinas para que anidasen las palomas.
A lo largo de los siglos, las palomas se criaron para venderse como alimento o convertirse en palomas mensajeras. Además, la palomina (el excremento de las palomas) se usaba para abonar los campos de cultivo. Sin embargo, la cría de palomas decayó en la segunda mitad del siglo XX.
Hoy, muchos de los palomares que salpican Castilla y León están en desuso y en malas condiciones, aunque siguen siendo parte fundamental de su paisaje.