No salar la carne antes de cocinarla:
Algunos expertos en gastronomía y barbacoas como el chef reconocido internacionalmente, Gordon Ramsay, recomiendan no salar la carne antes de cocinarla en una barbacoa portátil Esto se debe a que la sal puede causar que los jugos naturales de la carne se pierdan, lo que puede resultar en una carne menos jugosa y tierna.
Según estudios realizados por la Asociación de Parrilleros Profesionales, salar la carne antes de cocinarla en una barbacoa portátil puede provocar que se queme más fácilmente, ya que la sal tiende a cristalizarse y crear puntos de calor intensos en la superficie de la carne.