Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Tapar y cocer hasta que las alubias estén completamente tiernas, de 1 hora y media a 2 horas y media. (Retirar la tapa y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya espesado y esté cremoso, unos 20 minutos.