Es muy recomendable blanquear las verduras antes de congelarlas, ya que ayuda a conservar su color, sabor y textura. Blanquear implica hervir brevemente las verduras y luego sumergirlas en agua helada para detener el proceso de cocción. Este paso ayuda a destruir las enzimas que pueden provocar la pérdida y el deterioro de nutrientes durante el almacenamiento. Para blanquear las verduras, hierva una olla con agua, agregue las verduras y cocínelas durante un tiempo específico según el tipo. Después de blanquearlas, transfiera las verduras a un baño de hielo para que se enfríen rápidamente. Una vez enfriados, escúrralos bien y empáquelos en recipientes herméticos o bolsas para congelar para almacenamiento a largo plazo.