Los carbohidratos refinados son granos que han tenido la mayor parte de su fibra y nutrientes eliminados durante el proceso de refinación. Esto los hace fáciles de digerir, pero también los deja deficientes en muchos nutrientes esenciales. Por otro lado, los carbohidratos integrales son granos que aún contienen la capa de salvado rica en fibras, haciéndolos más satisfactorios y nutritivos.