Hace algunos años decidí sustituir el atún en aceite por caballas en aceite. Me gusta más, y es más saludable a medio y largo plazo. El remplazo no supone alterar la esencia de la receta (de casi ninguna receta), aunque siempre podemos usar otros ingredientes, como pollo deshebrado (el que nos sobra de hacer cocido y usamos para hacer croquetas, o kebab caseros).