En época de calor, las tartas fondant precisan de nevera, aunque siempre recomendamos que se guarden en neveras No Frost, ya que el fondant es sensible a la humedad y puede causar estragos en el pastel (se descolore, se deshace y pierde estabilidad). Por otro lado, las tartas de crema, nata, trufa, chocolate, etc. siempre pueden guardarse en la nevera.