La forma de cortar el tomate dependerá del uso que le vayamos a dar ya que, por ejemplo, no es lo mismo emplearlo en una ensalada (en rodajas o gajos, preferentemente) que en un guiso (en tacos o brunoise). En todo caso, para cortar un tomate es importante contar con un cuchillo adecuado para evitar que se rompa (tipo chef especial verduras o santoku) y que esté bien afilado.
En caso de querer pelar fácilmente un tomate hay varias opciones:
Hervirlo: les hacemos previamente un corte en forma de cruz en la parte inferior y superior y se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos. Se dejan enfriar unos minutos y con un cuchillo se retira la piel.
Microondas: similar a la técnica anterior, pero en vez de ponerlos a hervir se introducen en el microondas, a potencia media, durante 30-40 segundos.
Horno: se introducen en la bandeja a 200 grados durante 10-15 minutos. Sabremos que ya pueden pelarse fácilmente cuando la piel comience a arrugarse y desprenderse.
Si necesitamos pelar el tomate en crudo podemos hacerlo con un pelador de frutas y verduras o utilizando la misma técnica que emplearíamos con una manzana o una naranja.