En la cocina, la alcachofa se presta a una amplia gama de platos, desde los más básicos hasta los más complicados. Su pulpa suave y dulce atrae a la mayoría de los paladares, ya sea que lo desee simple o incorporado en platos más complicados. La alcachofa es fácil de cocinar y se puede comer fresca, al vapor o hirviendo. Hay varias recetas de alcachofas. Se puede servir relleno, en vinagreta, barigoule, en tarta o en tarta, por ejemplo. La mayoría de las veces, la alcachofa simplemente se hierve en agua o se cuece al vapor y se sirve con una salsa básica. Lo solemos servir con mayonesa casera, una vinagreta clásica o un alioli. Alternativamente, la alcachofa se puede sumergir en una salsa que consiste en yogur, mostaza y hierbas frescas para una variación más ligera y digerible. Corazones de alcachofa para recetas sofisticadas Sin lugar a dudas, los corazones de alcachofa son la porción más codiciada y sabrosa de la alcachofa. Son deliciosos cuando se comen crudos, pero mucho mejores cuando se rellenan y gratinan al horno. Su sabor suave y dulce complementa el queso de cabra, las alcaparras e incluso el pescado. Se encuentran disponibles corazones de alcachofa frescos, enlatados o congelados. Agregarán mucho sabor y singularidad a las verduras de primavera fritas o una ensalada mixta.