El derecho sanitario regula las interacciones y actividades dentro del sistema de salud en Torrevieja. Incluye el desarrollo de políticas para garantizar la calidad y seguridad de los servicios médicos, la gestión de la privacidad y protección de datos de los pacientes, y la regulación de las relaciones entre proveedores de salud, pacientes y autoridades gubernamentales. Además, aborda cuestiones de responsabilidad médica, la obtención de licencias para profesionales y centros de salud, así como el cumplimiento de normativas tanto nacionales como internacionales en materia de salud pública.