Las sartenes de hierro deben ser sometidas antes de su uso a un proceso de curado, ya que estos utensilios no cuentan con una capa de teflón, ni con cualquier otro antiadherente similar. Este curado protege el metal y evita que los alimentos se peguen en su superficie, al tiempo que prolonga la vida útil de la sartén.
El proceso de curado puede generar bastante humo en tu cocina, por lo que se aconseja encender tu campana extractora o realizar este proceso en una barbacoa al aire libre. Lo primero que debes hacer es calentar la sartén con una temperatura igual o superior a 180°C y posteriormente ponerle un trozo de grasa, la cual puede ser de cerdo o de vaca y esperar a que se queme en su totalidad.
Después que la grasa se ha consumido debes retirar la sartén del fuego y proceder a limpiarla con agua y una esponja no abrasiva, a fin de eliminar las partes metálicas de la sartén que pueden quemar los alimentos y dejar expuesta de esta manera la zona donde podrás cocinar con seguridad.
Este proceso de curado debe repetirse al menos unas tres veces, después de esto podrás notar que se ha formado una película sobre el metal, la cual viene a ser su antiadherente natural.