El carabinero es un marisco que destaca por su gran sabor y su textura. Además, visualmente es grande y con colores muy llamativos.
Cuando se empezó a consumir, se descubrió que tenía un gran potencial en la gastronomía y se pescaba con mayor frecuencia.
Otro motivo por el que es elevado el precio del carabinero es su escasez, tan sólo se pesca en los meses de verano y se suele congelar para poder disfrutarlo el resto del año.