Los ácaros del jamón no soportan el calor intenso. Después de retirar todos los jamones de la sala de envejecimiento, utilice el calor como tratamiento para matar a los ácaros: mantenga cada sala a 104 °F durante 4 días, 108 °F durante 2 días o 113 °F durante 1 día (Abbar et al., 2016b). Limpie y desinfecte a fondo las salas antes de volver a introducir los jamones sin ácaros en la sala.