Asador Criollo Para usar un asador criollo, comienza por preparar el fuego. Enciende madera o carbón y deja que se formen brasas rojas y calientes. Este proceso puede tardar un rato, así que es importante ser paciente. Mientras esperas, prepara la carne. Sazona con sal gruesa y deja que alcance la temperatura ambiente. Cuando las brasas estén listas, coloca la carne en el asador criollo. Asegúrate de que la carne esté a una distancia adecuada de las brasas para evitar que se queme. Cocinar a fuego lento es clave para lograr una carne tierna y jugosa. A lo largo de la cocción, gira la carne ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Tambor a la Llama Para el tambor a la llama, comienza por asegurarte de que el tambor esté limpio y sin residuos. Enciende una fogata dentro del tambor utilizando madera o carbón. Una vez que las brasas estén listas, coloca una parrilla sobre el tambor. Sazona la carne con sal gruesa y colócala en la parrilla cuando el fuego esté a la temperatura adecuada. Cocina la carne a fuego lento, girándola de vez en cuando para una cocción uniforme. La carne debe reposar un poco antes de servirla para que los jugos se redistribuyan. Acompañamientos Para acompañar el asado, prepara un chimichurri, una salsa de perejil, ajo, vinagre y aceite que realza el sabor de la carne. Sirve el asado con guarniciones tradicionales como ensaladas o papas. Así, con paciencia y atención, podrás disfrutar de un auténtico asado argentino.