De origen marroquí, las pastelas pueden ser dulces o saladas, se les puede dar multitud de formas y acabados. Si optamos por las saladas y nos queremos atener a lo auténtico, tendremos que evitar el cerdo por razones obvias, pero las posibilidades son ilimitadas. En Ricocina tenemos el ejemplo de la pastela de espinacas y queso torta del Casar, pero se me ocurren montones de ideas para rellenar una pastela: con cordero y pimiento verde y cebolla; con codorniz escabechada; con berenjenas, queso y frutos secos (nueces, almendras, anacardos, etc.), con bacalao, cebolla caramelizada y almendra picada, etc.