Depende del modelo de afilador, ya que los antiguos, que eran bastante menos amigables con los cuchillos, recalentaban las hojas, lo cual las debilita. Además, también removían mucho metal y llegaban a dañar y dentar los filos, ya que usaban materiales altamente abrasivos y a altas velocidades, que incluso le sacaban chispas a la hoja de tus cuchillos, lo cual no es para nada bueno.
Por suerte, los modelos modernos y de buena calidad vienen con materiales más amigables para las hojas de metal de tus cuchillos de cocina, pero con la fuerza suficiente para afilar de forma adecuada y sin esfuerzo, ganando en tiempo y calidad de corte en tu cocina.