Se conoce como jamón serrano a aquel que ha sido salado y secado para su consumo. Normalmente este proceso tiene lugar en la sierra, de ahí su nombre. Se diferencia del jamón ibérico pues el jamón serrano de Extremadura proviene de cerdos blancos, por lo tanto, es un alimento con unas cualidades organolépticas excepcionales, pero es más económico, ya que los cerdos blancos no se alimentan de bellota.