Si se envuelve la carne en papel de aluminio, se limitará la cantidad de humo en la superficie de la carne, con lo que se obtendrá un mejor color y sabor en el producto final. … Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre el lecho de azúcar, miel y mantequilla. Espolvoree una ligera capa de azúcar moreno en el lado del hueso de las costillas y 3 líneas de miel.