La convección y los infrarrojos son formas de energía térmica que se utilizan para cocinar. Ambos métodos de cocción son más rápidos y energéticamente más eficientes que usar solo calor radiante. Un horno de convección utiliza un ventilador para soplar aire caliente a través de la comida, lo que hace que los alimentos se doren y doren rápidamente en comparación con un horno convencional.