Se suele utilizar en barbacoas de gas para conseguir una temperatura homogénea en toda su superficie. A medida que las piedras van cogiendo temperatura el calor se reparte de forma más equilibrada. Las piedras ayudan también a mantener los quemadores más limpios ya que absorben la grasa que va cayendo. Esa misma grasa, a su vez, se evapora y el humo aromatiza la comida dando el aroma y sabor tan característico de las barbacoas.