Los platos típicos de Segovia que tienes que probar al menos una vez en la vida son:
Cochinillo asado
Judiones de la Granja
Lechazo asado
Truchas a la segoviana
Perdices a la segoviana
Conejo a la segoviana
Setas a la segoviana
Patatas guisadas con chorizo
Sopa castellana