Cada pata de cerdo pasa por un largo proceso antes de convertirse en un manjar. De aquí que tenga un alto precio en el mercado, clasificándose como el jamón más caro del mundo.
El jamón ibérico de bellota es, sin duda, el mejor jamón que existe. Proviene de una cultura milenaria, en la que es el producto estrella de la gastronomía.
Los cerdos ibéricos viven y se alimentan como reyes, en las dehesas. Estos ecosistemas tan particulares, están formados por pastizales y árboles de la familia quercus.
Cada animal necesita, por lo menos, 2 hectáreas de terreno, en el que campa a sus anchas.
La raza ibérica se remonta a la prehistoria, y se distingue principalmente por sus orejas pequeñas, su color oscuro y su prominente hocico.
Tienen más grasa y desarrollan una carne mucho más veteada que otras razas.
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