Una vez cerrados los frascos, los 6 meses son el tiempo mínimo recomendable para obtener unas aceitunas caseras dulces, con el sabor del guiso que hayamos empleado. Pero podríamos mantener esos tarros sin abrir durante mucho tiempo (años, tal vez) en un lugar fresco y seco. No tengo el dato exacto, pero yo las he comido bien pasado un año desde que las envasé, y perfectas. Lo que sí sé de seguro es que, una vez abiertas, las aceitunas caseras las debemos consumir en un plazo de tres días.