Este aparato portátil permite medir el color en cada etapa de la elaboración del vino y así gestionar de manera específica determinadas etapas de la vinificación. La extracción del color (en el vino blanco, rosado o tinto), la vinificación de los rosados, la extracción mediante termovinificación, la crianza en barrica, las pruebas de estabilidad del color o las pruebas de clarificación son algunos ejemplos de las aplicaciones del Color. El dispositivo se utiliza principalmente para la gestión del color rosado.