No se deben envasar al vacío los quesos blandos, los alimentos que no se encuentren en buen estado ni los alimentos calientes ya que tienes que esperar siempre que estos se encuentren a temperatura ambiente.
Los alimentos que desprenden gases como las coles, brócolis, ajos, hongos, plátanos, repollo, rúcula, coliflores, hongos y setas no se pueden envasar al vacío según muchas opiniones. Sin embargo, hay expertos que confirman que los alimentos que desprenden gases sí se pueden envasar pero siempre y cuando se escalden previamente en agua hirviendo. Esto evitará que desprendan gases después de envasados y con ello su correcta conservación.