La respuesta a esta pregunta puede ser un poco menos precisa de lo que estás pensando. Si bien es cierto que las variedades principales conocidas son 3, desde hace algunos años hay quien considera el chocolate rosa, como un tipo de chocolate adicional.
Estos son algunos datos de cada tipo de chocolate:
*Chocolate oscuro: este tipo de chocolate tiene la mayor concentración de cacao y los menores niveles de azúcar. A su vez ,puede dividirse en dos tipos:
*Chocolate amargo: es la variedad de chocolate que menos niveles de azúcares contiene. Suele realizarse con concentraciones de cacao de entre 60% y el 85%.
*Chocolate semi-amargo: el chocolate semi amargo se realiza normalmente con concentraciones de cacao de entre un 45% a un 55%.
Esta variedad de chocolates, aunque bajos en azúcares, tienen niveles de grasas por encima de otros tipos de chocolate, aunque se trata de grasas saludables.
*Chocolate con leche: el chocolate de leche es uno de los tipos de chocolates más preciados en el mercado y quizás la variedad más solicitada. Es la variedad que contiene mayores concentraciones de azúcar. Para su elaboración se emplea, cacao, leche, manteca de cacao y por supuesto azúcar.
*Chocolate blanco: el chocolate blanco no contiene polvo de cacao, el cual es el que le da su color característico a la mayoría de las otras variantes. En cambio, en su elaboración se usa manteca de cacao, leche y azúcar.
*Chocolate Rubby o rosa: el menos común de todas las variedades. Se considera que es relativamente reciente y su producción es escasa por la dificultad de las condiciones en que se da. Por el mismo motivo es uno de los sabores menos difundidos. Está hecho con cacao rosa, manteca de cacao, leche y azúcar.