Cocer hasta que el pulpo esté lo suficientemente tierno como para poder pinchar la parte gruesa de un tentáculo con un cuchillo de pelar sin apenas resistencia, aproximadamente 1 hora; tener en cuenta que este tiempo es una estimación aproximada, y que el pulpo puede estar hecho antes o tardar más, pero lo conseguirá. Dejar enfriar el pulpo en el agua de cocción.