La acedera es una planta vegetal con un sabor ácido distintivo y un aroma poderoso. Agrega un poco de individualidad incluso a los alimentos más básicos de la cocina: sopas, sopas, salsas, etc. La acedera se destaca nutricionalmente por sus propiedades antioxidantes y alta cantidad de importantes vitaminas y minerales. Características de la acedera Propiedades antioxidantes; fuertes propiedades aromáticas; bajo contenido calórico; El potasio y la vitamina A son buenas fuentes y el nivel de fibra es interesante. Sabemos que la acedera ha sido valorada por sus virtudes terapéuticas en toda Asia y Europa durante siglos, y que fue especialmente valorada por los egipcios durante la era faraónica. Hasta la Edad Media, estará plenamente implantado en las cocinas europeas. La acedera fue empleada por los romanos y los egipcios por sus efectos digestivos. El nombre acedera proviene de la palabra en inglés antiguo surele, que significa "encendido". También se utilizó para prevenir el escorbuto en la Edad Media. Los primeros colonos ingleses en Canadá trajeron acedera con ellos. Rumex es el nombre científico de las acederas, que pertenecen a la familia Polygonaceae. Aquí hay un par de casos de especies silvestres: Rumex acetosa, a menudo conocida como acedera común, acedera de pradera o agracejo, crece hasta una altura de 30 cm a 1 m. Las hojas son robustas y gruesas, miden de 7 a 15 cm de largo. Tiene tres alas de membrana en sus frutos. De mayo a septiembre, florecen racimos de flores carmesí. Este arbusto se puede encontrar en pastos y prados. Acedera de oveja o Rumex acetosella. Crece hasta 50 cm de altura en zonas rocosas con suelo ácido.