La harina de almendra es una harina de repostería 100% aprobada por la ceto. También es la harina ceto más utilizada en los estantes. Sin embargo, lo que le falta en carbohidratos, lo compensa en calorías. Aunque la harina de almendras es significativamente más alta en calorías que muchas otras harinas, también contiene cantidades considerables de proteínas y fibra.