Si no encuentras ají amarillo, aunque es un ingrediente distintivo, puedes experimentar con otras variedades de ajíes que aporten un toque picante y colorido. El ají panca, por ejemplo, puede ser una buena alternativa, aunque con un sabor menos intenso.
La idea es mantener el equilibrio de sabores, respetando la esencia del plato. Si tienes la oportunidad, mezcla el ají amarillo con el ají panca. ¡El sabor te encantará!