Las Denominaciones de Origen (D.O) se corresponden con una zona del territorio español. Muchas veces, esta denominación coincide con la comunidad autónoma en la que se fabrica el vino, por ejemplo la D.O La Rioja. Aunque en otras ocasiones, las zonas se corresponden con los territorios en los que se fabrica, como sería la D.O Ribera del Duero.
Cada D.O, mediante una serie de disposiciones y reglamentos, regula la calidad de la uva y del vino. La D.O es, en resumen, un sistema regulador para la calidad del vino. En España existen hasta 70 denominaciones y cada una tiene sus propias regulaciones, aunque algunas son comunes a todas, por ejemplo:
Región: Las uvas utilizadas para su elaboración deben proceder de la propia región.
Prestigio: Que se trate de un vino reconocido, es decir, que tenga un alto prestigio.
Calidad: Que ofrezca una alta calidad y características propias de la región de la que procede.
Revisión Europea: La UE establece un cuarto factor y es que el vino debe elaborarse también dentro de la zona.