Se llama Pago a un viñedo cuyas características lo diferencian de los viñedos circundantes en la zona. Estas diferencias pueden deberse a factores como una estructura de suelo peculiar, una orientación específica, un clon de cepas diferentes. El resultado de estas peculiaridades confiere a estos viñedos singulares una calidad de fruto excepcional.
En GPE conviven:
Vinos de Pago
Vinos de D.O.Ca. – Vinos de D.O.
Vinos con I.G.P. – Vinos sin I.G.P.
Vinos de la Tierra