No es de extrañar que las alternativas a base de plantas y la preferencia por alimentos mejores para usted hayan llegado para quedarse. Según una investigación reciente9, los consumidores eligen alternativas a la carne principalmente por razones relacionadas con la salud y el medio ambiente, pero a menudo descubren que el sabor y la textura no cumplen con las expectativas. Además, el 70 % de los consumidores de alternativas a la carne de origen vegetal están abiertos a tener más ingredientes en sus alternativas a la carne si eso significa un mejor sabor y precios reducidos en comparación con la carne "real". Aquí es donde entra el MSG como una forma rentable de agregar un sabroso sabor umami a los alimentos de origen vegetal y mejores para usted, como se muestra en una investigación reciente.10 El uso de MSG también es una excelente manera de reducir los niveles de sodio en un plato. sin tener que comprometer el sabor. Las investigaciones indican que las altas cantidades de sodio son el problema número 1 que los consumidores han encontrado con las alternativas a la carne de origen vegetal. Aproximadamente 1 de cada 3 consumidores, independientemente de la frecuencia con la que consuman alternativas a la carne a base de plantas, informan que el alto contenido de sodio es un problema con las alternativas a la carne a base de plantas.9