Reúne los ingredientes para el rebozado. Precalentar el horno a 165ºC. Engrasar bien un molde desmontable de 20 centímetros con 1 cucharada de mantequilla. Para evitar que el agua se filtre en el molde durante la cocción, envuelve firmemente el fondo exterior y los lados del molde con 2 ó 3 hojas de papel de aluminio. En un bol de metal o de cristal, combina la mantequilla restante, el queso crema y la leche. Crear una caldera doble colocando el bol sobre la cacerola con el agua hirviendo. Ablandar los ingredientes a fuego lento hasta que estén completamente derretidos, unos 5 minutos. Para que no queden grumos, pasar la masa al bol de una batidora de pie y batir ligeramente a velocidad media. También se puede utilizar una batidora de mano. Tamizar la harina y la maicena en un recipiente aparte. Añadir la combinación de harina y maicena a la masa de queso crema en un chorro lento y constante. Bate todo junto hasta que esté completamente suave. En un cuenco aparte, mezcla las yemas de huevo y el azúcar hasta que esté cremoso. Añade la sal y el zumo de limón con un batidor ligero para combinarlos. Mientras se prepara el merengue, resérvalo.