Un buen caldo casero es el alma de cualquier fideuá. Para prepararlo, usa cabezas y cáscaras de gambas, espinas de pescado y verduras como zanahorias, cebolla y apio. Cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos para que los sabores se integren. Si eres un artesano de la cocina, descubre qué lleva un caldo casero y dale un sabor tradicional a tus platos.