Remoje el pollo en vinagre blanco y agua a partes iguales durante unos 30 minutos. Esta es la preparación sorpresa de Edna Eaton. El vinagre elimina todos los residuos pegajosos y grasos de la piel del pollo para que las piezas de pollo mantengan mejor el recubrimiento. Enjuague el agua con vinagre y seque las piezas de pollo.