Durante los meses que van de marzo a noviembre, los cerdos ibéricos se alimentan de hierbas, setas y suplementos de cereales.
En los otros 4 meses, es cuando llega el gran festín, y comen principalmente bellotas, lo que más les gusta.
Gracias al alto contenido en ácido oleico de las bellotas y a la gran capacidad de acumular grasa de los cerdos, hacen que se les creen vetas de grasa en su carne, con ese sabor tan especial y apreciado.
Para que un jamón se considere ibérico de bellota, cada ejemplar requiere un terreno de entre 2 y 4 hectáreas para consumir los 6 kg de bellota estipuladas al día. de esta forma, su masa corporal habrá aumentado un 50%.
Los cerdos, una vez atiborrados de comer, se reponen con un baño en piscinas de barro. Durante estos 4 meses, el cerdo ibérico tendrá que engordar unos 60kg para llegar a pesar 160kg de media antes de la matanza.
Los estándares en el cuidado son tan rigurosos que podemos afirmar que viven como reyes.
En El Porquero, criamos entre 30.000 y 40.000 cerdos ibéricos al año, con un riguroso grado de calidad, donde calculamos todo cuidadosamente.