Desarrollado por el nodo Argentino del Savory Institute, Ovis21, EOV (por sus siglas en inglés) es un monitoreo que permite medir la evolución del funcionamiento ecosistémico en un periodo registrando la tendencia que tienen los principales atributos que influyen en los procesos ecosistémicos. Esto se consigue midiendo distintos indicadores clave en la fertilidad y salud de estos procesos, como la cobertura del suelo, la materia orgánica o la infiltración del agua, entre otros.