Si compras zanahorias en el mercado de agricultores, es probable que sean frescas y, por lo tanto, más nutritivas, pero también que duren menos. Por eso suelo hacer el pesto de zanahoria cuando vuelvo del mercado, para asegurarme de que las hojas de zanahoria no se marchiten. Luego lo uso en mis ensaladas o pastas como lo haría con cualquier pesto tradicional. Puedes extender la duración de las mismas sumergiendo las hojas de zanahoria en agua fría y guardándolas en el refrigerador hasta que las uses.