Los carbohidratos netos son una medida utilizada en algunas dietas, como la dieta baja en carbohidratos y la dieta cetogénica (Keto), para calcular la cantidad de carbohidratos que afectan directamente los niveles de azúcar en sangre. Se calculan restando la fibra dietética y, en algunos casos, también los alcoholes de azúcar (como el eritritol) de la cantidad total de carbohidratos en un alimento. La razón detrás de este cálculo es que la fibra y los alcoholes de azúcar tienen un impacto mínimo o nulo en los niveles de azúcar en sangre y, por lo tanto, no se consideran "carbohidratos efectivos" en términos de su impacto en la cetosis (en el caso de la dieta cetogénica) o en el control de la glucosa en sangre. Por ejemplo, nuestras Mini Galletas Chocolate Chip tienen 9.6 gramos de carbohidratos totales, 7.35 g  de fibra dietética y 14g de eritritol.  9.6 - 7.35 - 14 = 0 gramos de carbohidratos netos.