La volatilidad, también llamada varianza, indica la frecuencia con la que se gana y la cuantía de las ganancias en una tragaperras. Con las tragaperras de baja volatilidad, se gana más a menudo, pero las ganancias son bajas. Los juegos de tragaperras de alta varianza proporcionan mayores ganancias, pero se dan con menos frecuencia.
Las 5 principales slots con alta volatilidad son Book of Dead, Bonanza, Dead or Alive 2, White Rabbit y Jammin Jars.