Los productos veganos son ricos en vitaminas, proteínas, fibra y minerales como el magnesio, el potasio o el ácido fólico. El consumo habitual de legumbres, frutas y verduras es beneficioso para nuestro organismo, reforzando el sistema inmunitario y reduciendo las probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas. De este modo, se puede afirmar que los productos veganos son saludables, pero al igual que ocurre con otro tipo de alimentos de dietas omnívoras, todo dependerá de cuáles elijamos, ya que también existen opciones veganas de comida rápida pobres en nutrientes y con grasas trans y saturadas. Por eso es muy importante que quien siga una dieta vegana tenga un conocimiento exhaustivo de los alimentos que consume, sus propiedades y cómo combinarlos en función de sus necesidades, edad y actividad física.