En este caso, es la combinación de nueces con queso ricotta lo que le da gracia al plato, pero si quieres, puedes sustituir las nueces por avellanas, por pistachos, por anacardos. Y si los frutos secos no son lo tuyo, también puedes recurrir a la típica carne picada (de cerdo, de ternera, de pollo, de pavo, etc.) con mucho tomate frito y orégano, para rellenar los canelones al estilo clásico. Del sofrito de cebolla no prescindas en todo caso, y asegúrate de hacer bien la carne antes de rellenar los tubos de canelones.