La carne de ternera procede de terneros machos, o de crías de ganado, que se matan a los pocos meses de edad. El panorama de los terneros machos en la industria láctea es sombrío: a menudo se les sacrifica a las pocas horas de nacer o se les envía a las jaulas de ternera -pequeñas casetas de plástico con una zona vallada que deja el espacio justo para que el ternero pueda estar de pie-.