Normalmente, el marinado se utiliza para ablandar los cortes más
duros, como el bistec de falda o la punta de solomillo. Como el
T-bone ya es un corte tierno, es recomendable utilizar simples
condimentos y especias en lugar de un marinado. Sólo hay que secar
con una toalla de papel, frotar con aceite de oliva y sazonar
generosamente con sal y pimienta. Este sencillo aliño no sobrecarga
los sabores naturales del filete. Un marinado o especiado
escondería en exceso el sabor de la carne del Tbone por eso hay que
tener mucho cuidado en no pasarse con el especiado del chuletón del
Tbone.