El principio de funcionamiento de esta máquina se basa en la aplicación de ejes giratorios y discos giratorios. Los discos están montados en los ejes que giran a alta velocidad para lograr el rendimiento deseado. Se utiliza un motor para hacer funcionar los ejes que están conectados a discos giratorios a través de engranajes o poleas de diferentes tipos. Los discos giran continuamente alrededor de su eje debido a la rotación de los ejes y crean fuerzas de corte en su superficie que dan como resultado la acción de mezclado o amasado necesaria para mezclar o amasar la masa.