Saltear, saltear, freír en la sartén, freír a poca profundidad y freír en profundidad son técnicas de fritura estándar. La fritura en sartén, el salteado y el salteado consisten en cocinar los alimentos en una fina capa de grasa sobre una superficie caliente, como una sartén, una plancha, un wok o una salteadora.