El uso de lima o limón, aparte de dar sabor, tiene sentido como conservante del aguacate. Si no lo hiciéramos, en cuestión de segundos, veríamos como el verde del aguacate se convierte en marrón. Pero incluso añadiendo limón, para conservar el guacamole casero que no se vaya a consumir en el momento, tenemos que guardarlo y taparlo herméticamente, y no dejar pasar más de 24 ó 48 horas a lo sumo.