Puedes usar todo tipo de champiñones; debes decidir si quieres hacer una receta de salsa de champiñones con un sabor fuerte o suave, y determinar si buscas sabores italianos o asiáticos. Si buscas sabores italianos, te sugiero usar champiñones porcini secos para sabores intensos o champiñones portobello frescos para sabores más suaves. En cambio, si deseas un toque asiático (como hicimos aquí), debes usar champiñones shiitake secos para un sabor fuerte. Si aún deseas sabores inspirados en Asia pero prefieres que la salsa sea más ligera en sabor, opta por champiñones cremini blancos frescos y agrega un poco de pasta o polvo de miso mientras hierve el caldo de verduras. También puedes usar champiñones sobrantes para asegurarte de que no terminen en la basura. ¡Aprende cómo sacar el mejor provecho de tus sobras!