A veces, puede ocurrir que la mozzarella no se derrita por mucho tiempo que se caliente en el microondas. El queso mozzarella elaborado en fábrica tiene poca humedad y poca grasa. Los bloques de queso procesado, las lonchas, el queso rallado y el queso en tiras tienen una vida útil más larga que la mozzarella fresca, y también reaccionan de forma diferente al calor.