Y hay una buena razón para ello: en el frigorífico, un bloque abierto de panela (o paneer) empezará a estropearse al cabo de dos o tres días. Afortunadamente, la textura de la panela congelada sufre muy poco siempre que se envuelva adecuadamente. Empiece con una capa de envoltura de plástico y luego utilice una capa de papel de aluminio para evitar que se queme en el congelador.