El arroz basmati no tiene gluten por naturaleza, lo que significa que no es la opción perfecta para el risotto. Sin embargo, tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en una gran alternativa saludable al arroz Arborio. Puedes probar a añadir caldo de calabaza a tu risotto para que el arroz basmati sea más pegajoso y adecuado para el plato.