El sellado al vacío (también conocido como Cryovac o envasado al vacío) es un sistema de envasado que elimina el aire del interior de la bolsa de la selladora al vacío antes del sellado. El envasado al vacío se consigue colocando (manual o automáticamente) los artículos en una bolsa de sellado al vacío, eliminando el aire del interior y sellando la bolsa de sellado al vacío.