Zucchiolo es un producto muy nutritivo. Presenta un alto contenido en fibra, vitaminas A, B y C y antioxidantes (polifenoles). Su consumo además proporciona una abundante variedad de minerales abundantes como calcio, hierro, yodo, magnesio, fósforo, sodio y sobre todo, potasio. Por su suave sabor, fácil masticación y digestión es un alimento muy indicado en la dieta de los más mayores y los niños. Puede consumirse cocinado, o aún mejor en crudo, para apreciar todo su sabor, textura y disfrutar de sus maravillosas propiedades nutricionales.