Empanar correctamente el pescado
Primero, en una mezcla de pan rallado, harina, harina de maíz, condimentos y levadura en polvo (la levadura en polvo ayuda a que la masa suba un poco, de modo que la humedad del pescado lo hace menos empapado) para obtener una capa fina. Luego en huevo batido. Y, por último, volver a cubrir con la mezcla de pan rallado. Así de sencillo.