Las "grasas saturadas", son un tipo de grasa que se encuentra en alimentos de origen animal, como carnes rojas, lácteos enteros y mantequilla. También se encuentran en algunos alimentos procesados, como pasteles y galletas. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y su consumo excesivo puede aumentar los niveles de colesterol malo en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Por otro lado, las "grasas insaturadas", se encuentran en alimentos de origen vegetal, como nueces, semillas, aguacates y aceites vegetales, también las aceitunas, aceite de oliva y aguacates, pescado, nueces y semillas. Las grasas insaturadas son líquidas a temperatura ambiente y se consideran saludables para el corazón, ya que pueden ayudar a bajar el colesterol malo y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.