Una vez cocinado, el suadero puede ser crujiente o blando, siendo ambas variantes igual de sabrosas sin comprometer el sabor. En cuanto a la barbacoa, se trata de un corte de carne de vacuno suave que se cocina con grasa y que posteriormente se remata en la plancha. También se puede mezclar con callos o cualquier otro despojo para darle más textura y sabor.