Queso cremoso: El queso crema se elabora con leche y nata, mientras que el ricotta se hace sólo con leche. El menor contenido de grasa hace que este último queso sea ligeramente menos cremoso. Sin embargo, el queso crema puede sustituir a la ricotta. ... Mascarpone: El mascarpone, otro queso italiano, es un buen sustituto del ricotta.