Los bizcochos de limón son mucho más populares que los bizcochos de naranja. El motivo es que el ácido cítrico del limón se usaba cuando no existían los polvos Royal (que es bicarbonato + ácido), para reaccionar con el bicarbonato y provocar así la magia del levado durante la cocción, pero el caso es que la naranja también es un cítrico y tiene ese mismo poder.