Se suelen llamar sartenes de cerámica a lo que en realidad son sartenes metálicas, generalmente de acero inoxidable o de aluminio, cubiertas por una o varias capas de antiadherente cerámico. El antiadherente cerámico suelen ser óxidos metálicos, como óxido de aluminio y óxido de titanio, aplicados mediante un sol-gel vitrificado por calor.