La vitamina K actúa sobre dos grandes áreas del organismo, por lo que su déficit puede ocasionar problemas serios de salud si no es atendido de forma inmediata y efectiva. En primer lugar, participa en la coagulación sanguínea, por lo que su déficit puede provocar hematomas en el cuerpo y sangrados nasales, así como la alteración del período menstrual de la mujer y hemorragias en heces, mucosas y el sistema gastrointestinal en general.
En segundo lugar, al tener influencia directa sobre el sistema óseo, su déficit puede causar el debilitamiento de los huesos, aumentando drásticamente el riesgo de sufrir osteoporosis durante la adultez e incrementando las probabilidades de tener fracturas.