Cocer las patatas fritas, con piel, durante unos 10 minutos en agua hirviendo con sal. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, aplastar la cabeza de ajo y echar los dientes, y añadir las patatas fritas. Se añade el aceite y se sazona con pimienta. Hornear en la bandeja precalentada de 15 a 20 minutos hasta que estén crujientes y doradas.