Dado que el calor es el elemento más importante para cocinar con éxito el wok, querrá asegurarse de que su sartén esté precalentado antes de agregar cualquiera de sus ingredientes, especialmente antes de sofreír. Siempre caliente el wok primero antes de una pizca de aceite para evitar que los alimentos se peguen, dice Chen. Una vez que el aceite esté humeante, agregue sus ingredientes; es más probable que logre algo parecido al wok hei de esta manera.