La paleta de bellota tiene un precio más elevado ya que su proceso de elaboración y curación en más largo.
Decir también que la oferta o el número de paletas bellota producida en un año es inferior ya que está limitada por la Normativa de Calidad del Ibérico, donde exige una relación de animales por hectárea.
Esta norma impide la producción intensiva limitando la producción de jamones y paletas de bellota.
A diferencia del jamón bellota, el jamón de cebo es criado en granjas intensivas y por ello su oferta es mayor.