Muchos edificios de época y típicos de Carcasona han sido rehabilitados y reconstituidos como hoteles para sumergirse más en la cultura de la región:
Hotel du Chateau & Spa Carcassonne 4*
DoubleTree by Hilton Carcassonne 5*
Soleil Vacances Hotel Les Chevaliers 4*
Résidence Château de Jouarres
Hotel du Soleil Le Terminus 4*
Mgallery Hotel de la Cité 5*
Château de la Redorte & Spa