Con un sabor terroso y a nuez, el amaranto es perfecto para el desayuno, el almuerzo, la cena y cualquier otro tentempié. Para el pilaf, pon a hervir 1 ½ tazas de agua y ¼ de cucharadita de sal en una olla mediana. Añada el amaranto, reduzca el fuego y cueza a fuego lento, tapado, hasta que se absorba el líquido, lo que tardará unos 20 minutos.