Las sartenes de cobre son ideales para batir claras de huevo y preparar mermeladas, merengues, caramelos, dulces, chocolates, pescados, mariscos y verduras, que no se oscurecen y mantienen su color intenso durante la elaboración.
Por el contrario, no se recomiendan para alimentos ácidos como salsas con jugo de limón u otras frutas, tomates, vinagre o vinos.