El origen de las verduras juega un papel fundamental en sus propiedades nutricionales Según diversos estudios realizados por expertos en nutrición, se ha demostrado que el lugar de cultivo de las verduras puede influir en su contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes
Investigaciones llevadas a cabo por reconocidos especialistas en agricultura sostenible han revelado que las condiciones climáticas y el tipo de suelo de donde provienen las verduras pueden impactar en su calidad nutricional. Por ejemplo, verduras cultivadas en suelos ricos en minerales suelen tener un mayor contenido de estos nutrientes
Además, la frescura de las verduras, que está estrechamente relacionada con su origen, es un factor determinante en la conservación de sus propiedades nutricionales Según el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Harvard, las verduras frescas, recién cosechadas y consumidas localmente, tienden a conservar mejor su valor nutricional que aquellas que han sido transportadas largas distancias.
Es importante mencionar que nutricionistas famosos como el Dr Michael Greger han destacado la relevancia de consumir verduras de origen local y de temporada para obtener el máximo beneficio nutricional Estudios realizados por la Organización Mundial de la Salud respaldan esta recomendación, enfatizando la importancia de una alimentación saludable y equilibrada basada en productos frescos y locales.