Funciones tanto endocrinas como exocrinas El páncreas segrega de 1,2 a 1,6 L de jugo alcalino: - enzimas digestivas (amilasa pancreática, lipasa pancreática y nucleasa) - bicarbonato sódico, para amortiguar el ácido clorhídrico de origen gástrico que queda en el quimo intestinal.