Para evitar que el ajo se queme al cocinar las gambas al ajillo, es esencial mantener la temperatura del fuego en un nivel bajo-medio. El ajo debe cocinarse lentamente para que libere su sabor sin quemarse. Si el ajo se cocina a fuego demasiado alto, puede amargar la preparación. Remueve el ajo constantemente y añade las gambas rápidamente una vez que el ajo comience a dorarse ligeramente, lo que ayudará a detener la cocción del ajo y evitar que se queme.