Los puerros brindan varias ventajas nutricionales ya que son ricos en fibra, vitaminas, minerales y componentes antioxidantes. Como todas las plantas de liliáceas, está equipada de forma única con acciones preventivas especializadas contra diversas neoplasias malignas. Los puerros son ricos en agua pero pobres en energía. Los carbohidratos, concretamente fructosa y glucosa, representan la mayor parte de su ingesta calórica. El blanco de puerro también incluye sacarosa, que le da su sabor dulce, así como azúcares diuréticos (fructosanos). Esta verdura contiene vitaminas del grupo B, vitamina K, provitamina A y vitamina C. La provitamina A y la vitamina C son más abundantes en los extremos verdes que en la región blanca. Su constitución agua contiene una variedad de minerales y oligoelementos, que incluyen hierro, fósforo, potasio, cobre, magnesio, selenio y potasio. También incluye antioxidantes como flavonoides, carotenoides, luteína y zeaxantina. También tiene compuestos de azufre (compuestos de uno o más átomos de azufre). Son responsables del aroma de la verdura y contienen propiedades protectoras de la salud cuando se liberan cuando se cortan. Las fibras del puerro blanco están formadas principalmente por mucílagos (que contienen pectinas), que son los responsables de su consistencia blanda. La mayor parte de las secciones verdes incluyen celulosas y hemicelulosas, que aceleran el tránsito intestinal. Los puerros aportan varias ventajas para la salud debido a su alto contenido nutricional. De hecho, el ácido fólico que se encuentra en los puerros juega un papel importante en el mecanismo de división celular, que es necesario para que el organismo funcione correctamente. Por lo tanto, el folato ayuda a: el metabolismo de los aminoácidos, como la homocisteína, y los componentes sanguíneos, una función clave del cuerpo; el funcionamiento del sistema inmunológico, es decir, la defensa del organismo; actividad psicológica; crecimiento de tejido materno durante el embarazo; Reducción del cansancio Los puerros contribuyen a ello al ser una fuente de cobre: la protección de las células contra el estrés oxidativo, la batalla contra la agresividad celular de los radicales libres, el papel en el envejecimiento celular; sistema inmunológico normal, metabolismo energético, sistema neurológico, transporte de hierro en el cuerpo; mantenimiento del tejido conectivo y de la pigmentación de la piel y el cabello Además de estas ventajas para la salud, debido a la presencia de compuestos de azufre y antioxidantes en su composición, el puerro ha sido el foco de varias investigaciones científicas. Según ciertos hallazgos, estos productos químicos pueden tener un efecto preventivo contra algunas neoplasias malignas, como el cáncer de intestino. Otros hallazgos apuntan a la capacidad del puerro para disminuir los niveles dañinos de colesterol en la sangre. Sin embargo, se necesita más investigación para corroborar estos hallazgos. Valores nutricionales y calóricos de The Leek Por 100 g de Puerro: