Cuando se trata de líneas de producción de malvaviscos industriales, existe la necesidad de una limpieza y desinfección adecuadas para garantizar la seguridad del producto. Estos procedimientos deben seguirse para evitar la propagación de bacterias u otros contaminantes, que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos o deterioro. La limpieza y desinfección de la línea de producción debe realizarse de manera regular y efectiva para mantener altos estándares de control de calidad y seguridad alimentaria. El primer paso para limpiar y desinfectar una línea de producción industrial de malvaviscos es eliminar todos los residuos y desechos de la maquinaria. Esto debe hacerse con un cepillo suave o una aspiradora, y cualquier superficie debe limpiarse con un paño o una toalla de papel empapada en detergente. Después de todo, el residuo se ha eliminado; la maquinaria debe esterilizarse utilizando un procedimiento de enjuague con agua caliente a no menos de 180 grados Fahrenheit durante al menos 3 minutos. Este procedimiento de enjuague ayuda a eliminar la suciedad, el polvo, los aceites, etc. restantes mientras mata las bacterias presentes en las superficies de la maquinaria. Una vez finalizado el procedimiento de enjuague, es importante utilizar un desinfectante adecuado en todas las superficies de la línea de producción que puedan entrar en contacto con productos alimenticios. Esto incluye no solo limpiar las superficies visibles, sino también rociar cualquier área oculta donde se pueda acumular humedad. Para este paso, se recomienda que las pautas del fabricante utilicen un desinfectante aprobado por la EPA (como el cloro). Estas pautas generalmente requieren aplicar una solución a concentraciones de 200-400 partes por millón (ppm) durante 2 minutos antes de enjuagar con agua del grifo a temperatura ambiente. Según las condiciones ambientales, como los niveles de humedad o los rangos de temperatura dentro de las instalaciones de producción, es posible que sea necesario realizar la limpieza y la desinfección con más frecuencia que una vez al día. Supongamos que hay niveles más altos de contaminantes, como humedad o partículas en el aire. En ese caso, es posible que el saneamiento diario deba realizarse dos veces al día, con controles puntuales realizados periódicamente durante cada turno de trabajo. Además, si los productos procesados contienen ingredientes como nueces o productos lácteos que pueden causar reacciones alérgicas si se contaminan de forma cruzada con otros productos en la misma línea de producción, es posible que se requiera un saneamiento semanal en lugar de prácticas de saneamiento diarias para reducir los riesgos potenciales asociados con la contaminación incluso más. En general, las líneas de producción industrial de malvaviscos deben pasar por ciclos regulares de limpieza y desinfección para mantener un entorno de trabajo seguro y proteger a los consumidores de los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo de productos contaminados fabricados en estas líneas. La frecuencia con la que este proceso debe ocurrir depende en gran medida de factores tales como las condiciones ambientales dentro de la propia instalación, así como también qué tipos de ingredientes se procesan; sin embargo, independientemente de esos factores, siempre se deben seguir los protocolos de higiene adecuados al operar cualquier tipo de equipo de procesamiento de alimentos, sin importar a qué industria pertenezca.