Las aves hervidas retienen más hierro, ácido fólico y vitamina E que los pollos asados . Los nutrientes que se pierden al hervir a fuego lento tampoco desaparecen necesariamente para siempre. La mayoría simplemente se transfieren a su líquido de cocción, y aún se beneficiará de ellos, especialmente de las vitaminas B, si come el caldo.