Los microorganismos deben cumplir estas 10 características para ser catalogados como probióticos, que tienen que permanecer inalteradas en los productos3,7: Seguridad:  No ser patógenos ni tóxicos. Estar libres de efectos adversos. Estar vivos:  Ser resistentes a los procesos tecnológicos que se emplean en la fabricación del probiótico y a los golpes y cambios de temperatura durante su transporte. Llegar y permanecer vivos:  Resistir a las secreciones digestivas durante su paso por el estómago y el intestino delgado. Tener capacidad de unirse y colonizar la cavidad del cuerpo en la que realizan sus funciones. Estabilidad: Permanecer estables hasta la fecha de caducidad del producto. Sin variaciones entre los distintos lotes del producto. Cantidad adecuada: Contener un número adecuado de microorganismos viables para lograr el efecto beneficioso para la salud demostrado en un ensayo clínico. Bien identificado: Género (nombre), especie (primer apellido) y cepa (segundo apellido). Evidencia científica: Estudios clínicos realizados en humanos en los que se compare el probiótico de interés con un placebo u otro tratamiento. Almacenamiento: Los excipientes y otras sustancias de relleno del producto no tienen que interferir con la supervivencia y las propiedades de los microorganismos. Efecto beneficioso: La mayoría de los efectos beneficiosos de los microorganismos probióticos solo pueden atribuirse a la cepa o cepas que han demostrado conferirlos y no a todos los probióticos.  Etiquetado:  El producto debe especificar en la etiqueta todas estas características de forma clara y veraz.