La dieta sin gluten consiste en un régimen alimentario en el que se evita, valga la redundancia, el gluten. Generalmente, la adaptación a esta dieta se produce por razones médicas, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca o la alergia al trigo.
Asimismo, se puede seguir una dieta sin gluten como medida para perder peso, siempre consultando con un especialista.