Muchas personas creen que están haciendo una dieta cetogénica simplemente porque han eliminado los alimentos ricos en carbohidratos. En la mayoría de los casos, se trata de dietas hiperproteicas, que se basan en un aporte elevado de proteínas y moderado de grasas, pero en las que los cuerpos cetónicos no constituyen el principal combustible energético.
Si bien en la dieta hiperproteica no toda la energía se obtiene de los aminoácidos (unidades que conforman a las proteínas), la producción de cuerpos cetónicos es moderada. Además, también se sintetiza glucosa en el hígado a partir de aminoácidos glucogénicos y de compuestos procedentes de las grasas, lo que se conoce como gluconeogénesis (9).
En la dieta keto se produce poca glucosa vía gluconeogénesis y se destina a los glóbulos rojos. Si en una alimentación cetogénica se consume mucha proteína, se detiene el estado de cetosis, ya que el hígado emplea los aminoácidos glucogénicos de las proteínas para producir glucosa. Si hay suficiente glucosa disponible, se reduce la producción de cuerpos cetónicos.