Considerar la opción de fermentar verduras puede ser una excelente forma de potenciar sus beneficios nutricionales Según la dietista experta en alimentación saludable, María Pérez, el proceso de fermentación puede aumentar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, como las vitaminas y minerales, además de favorecer la salud intestinal.
Método de conservación ancestral: La fermentación de verduras es un método de conservación que se ha utilizado durante siglos en diversas culturas
Aumento de probióticos: Durante la fermentación, las bacterias beneficiosas se multiplican, lo que contribuye a la presencia de probióticos en los alimentos fermentados.
Mejora de la digestibilidad: Al fermentar las verduras, se produce una predigestión de los alimentos, lo que puede facilitar su digestión y asimilación de nutrientes
Según un estudio publicado en la revista ´Nutrition Reviews´, la fermentación incrementa la concentración de compuestos bioactivos en las verduras, lo que podría tener efectos positivos en la salud a largo plazo.