El uso de procedimientos adecuados de protección e higiene de los alimentos ayudará a evitar las enfermedades de origen alimentario.El guacamole nuevo o envasado tiende a dorarse cuando se expone al aire. Por eso, en cuanto se abre la caja o se deja de cocinar el guacamole casero, comienza el proceso de oxidación y la superficie de la salsa se vuelve marrón en 3 ó 4 horas. Esta capa se puede raspar y el guacamole estará nuevo y verde por debajo de los tiempos descritos en la tabla anterior. Si se estropea, habrá un gran frasco marrón de líquido separado en la taza.Por supuesto, existen ciertos riesgos para la salud asociados a los alimentos podridos. Así que, por favor, intenta conservar los alimentos y disfruta de ellos hasta que se acabe su vida útil.