Para evitar que los ingredientes se sequen, cocina las brochetas a fuego medio-alto y no las dejes en la parrilla o en el horno por demasiado tiempo. Voltea las brochetas ocasionalmente y aplica más marinada durante la cocción. Además, puedes utilizar ingredientes con un contenido de grasa natural, como tocino o panceta, para mantener la humedad y mejorar el sabor.