El fondant suele contener algún tipo de gelatina, que ayuda a darle esa elasticidad y flexibilidad. La pasta de goma, por otro lado, utiliza Gum-Tex en polvo para darle más estabilidad y fuerza. También se puede amasar una pequeña cantidad de Gum-Tex en el fondant para que actúe de forma similar a la pasta de goma.