Codillos de cerdo
Los corvejones y los codillos de cerdo son lo mismo. Son la parte final del jarrete, la parte situada por encima de la pata y el tobillo del cerdo. En esta pieza de carne hay muchos tejidos conjuntivos, que se funden durante el proceso de cocción, haciendo que la carne quede tierna y pegajosa y añadiendo mucho sabor.