El amaranto es una pequeña semilla que ha estado presente en la alimentación humana durante siglos, pero su popularidad ha experimentado un resurgimiento en los últimos tiempos gracias a su impresionante perfil nutricional y sus numerosos beneficios para la salud. Es importante comprender qué es exactamente el amaranto para apreciar por qué se ha convertido en una joya en el mundo de la alimentación saludable.