El Jamón Ibérico de Bellota tiene que tener una proporción de tocino y carne para que la carne se cure con las condiciones óptimas y pueda resultar del proceso el excelente producto que obtenemos.
Hay que tener en cuenta que nuestros jamones salen de la fábrica con, al menos, 2 años y medio, lo que implica una lenta curación en secadero natural y bodega y que sin esa parte de tocino el jamón acabaría estando seco y sin la calidad que ofrecemos.