No, no hay que aplastarla. Si la aplastamos, estaremos haciendo un puré, y no sería agradable. Piensa que al aliñar y remover los ingredientes de la ensaladilla rusa para mezclarlos, ya estarás haciendo que la patata se "erosione lo suficiente", formándose esa especie de "plasta mazacote" que no nos gustaría en otros casos, pero sí nos gusta en el caso de la ensaladilla rusa.