Las sartenes de inducción están pensadas para ser usadas en una cocina de inducción. Estas sartenes tienen un sistema de funcionamiento que hace que el calor se expanda por el fondo de la sartén haciendo que la temperatura sea más estable y que se caliente su contenido más rápidamente.
La inducción calienta directamente el recipiente, por lo que es necesario que la base del mismo esté fabricado con algún material con el que funcionaría el efecto de un imán (con una base magnética).
La diferencia entre la placa vitrocerámica y la placa de inducción es que estas últimas funcionan gracias al campo electromagnético que se origina a través del contacto con algunos de estos elementos.