Las hierbas y especias más comunes del vermut son: ajenjo, raíz de genciana, corteza de quina o de naranja seca, piel de limón, canela, pimienta de Jamaica, anís estrellado, semillas de cardamomo, semilla de apio, chiles, clavo de olor, cilantro, nuez moscada, hinojo, bayas de vainilla, jengibre, bayas de enebro, flores cómo manzanilla, rosas, hibisco, lavanda, lúpulo, tomillo, orégano, salvia, entre otras.