Gastos fijos: son aquellos que se pagan cada mes, independiente del nivel de actividad del restaurante, como el alquiler, la luz, el agua, el gas, el teléfono, el internet, los impuestos, los seguros, etc.
Gastos variables: estos dependen del volumen de ventas y de clientes, como la materia prima, el embalaje, el transporte, la limpieza, el mantenimiento, etc.
Gastos extraordinarios: son los que se producen de forma puntual o imprevista, como las reparaciones, las renovaciones, las multas, etc.