El procedimiento de tindalización es un método de esterilización de alimentos que consiste en someterlos a una serie de ciclos de calentamiento y enfriamiento. Se utiliza para eliminar bacterias y otros microorganismos que puedan causar enfermedades. El proceso se lleva a cabo en un autoclave, donde se somete el alimento a vapor de agua a alta presión y temperatura durante un tiempo determinado. Luego se deja enfriar y se repite el proceso varias veces. De esta manera, se asegura que todas las bacterias hayan sido eliminadas. La tindalización es especialmente útil para alimentos sensibles al calor, como los lácteos y las conservas.