La Ensalada de tarwi, también conocida como ensalada de chochos, es originaria de Ecuador y Perú. Este tipo de ensalada la venden los ambulantes en sus carretillas y es bastante consumida por la población. Posee un alto valor nutricional debido al tarwi, también llamado chocho o lupino, que es una leguminosa muy utilizada en la cocina tradicional, especialmente en la región andina. Su cultivo se remonta a miles de años y ha sido valorado por su alto contenido de proteínas, grasas saludables y otros nutrientes esenciales. La Ensalada de chochos es una forma popular de prepararlo y disfrutar de sus beneficios nutricionales.