El jamón de pata negra tiene la máxima calidad. Aunque cada jamón tiene un gusto distinto, por eso debes probar cual es el que mas te gusta a ti. El ibérico 50% de cebo tiene un sabor menos aceitoso y más suave que el de pata negra. Gracias a alimentar los cerdos con bellota se mejora la infiltración de grasa en el músculo que tienen los ibéricos. El 50% de cebo se consigue alimentando a los cerdos con pienso, teniendo un antecesor que suele ser la madre. Por eso tras hacer la infiltración de grasa de la misma forma puede variar en que la carne sea menos jugosa que en otros ibéricos.