Las proteínas son compuestos nitrogenados formados por aminoácidos y son vitales para muchas funciones en el cuerpo. Actúan como los «ladrillos» de nuestro organismo, confieren elasticidad, transportan oxígeno, y algunas hormonas como la insulina también son de origen proteico.
Las proteínas son fundamentales para nuestro organismo, y a pesar de la creencia común, no solo se encuentran en productos animales, sino también en una gran variedad de alimentos vegetales.