El huevo nos lo comemos crudo cada vez que hacemos mayonesa y no decimos nada, y si te has visto la peli de Rocky Balboa (2006), ya sabrás lo que es comerse seis huevos uno tras otro para desayunar. Está claro que la salsa carbonara con huevo fría (a temperatura ambiente), antes de mezclarse con la pasta caliente, teniendo el mismo sabor, no resulta muy apetecible y no se puede dar por terminada. Pero una vez removida y remezclada con la pasta recién escurrida, nadie se acuerda del estado anterior de la salsa en el bol. El hecho de no cocinar el huevo, de todos modos, justifica la necesidad de usar huevos a temperatura ambiente para hacer la salsa carbonara, y también de usarla de inmediato.