Esta receta no deja de ser un salteado, una técnica de cocina china muy conocida. Por lo tanto el lomo saltado hace referencia a un salteado de carne de ternera. Los platos "saltados" son muy típicos del Perú por tener una gran influencia de la cocina china debido al gran flujo migratorio chino que llegó al país entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX.