Una de las principales cualidades de los salazones, como ya hemos dicho, es  que aguantan bastante tiempo en buen estado. Pero si quieres consumir un pescado en salazón y no puedes terminar de una sola vez el contenido del paquete que hayas comprado, debes saber cómo guardar el sobrante de forma adecuada para que te dure el mayor tiempo posible. Y aquí te lo vamos a explicar.
Existen dos maneras de conservar el pescado en salazón una vez lo tenemos fuera de su envase al vacío:
Mantenerlo refrigerado. Entre 5ºC y 10ºC sería lo ideal.
Introducir la pieza en aceite de oliva.
Cualquiera de los dos métodos es igualmente válido.
Existe una tercera opción, pero es menos recomendable. Hay gente que prefiere dejar el pescado en salazón al aire libre, pero de esta manera lo que hacen es prolongar más su proceso de curado y la carne se endurece más, por lo que termina perdiendo sabor.
De ti depende decidir qué método va más contigo.