El vinagre es un ácido que ayuda a ablandar las fibras de la carne, haciéndola más tierna y fácil de masticar. Aunque puedes utilizar cualquier tipo de vinagre, se recomienda el vinagre de manzana ya que es menos invasivo y le da mejor sabor a la preparación. Coloca la carne en una fuente y baña todo el corte con un poco de vinagre de manzana. Deja reposar por al menos dos horas. Pasado ese tiempo, condiméntala con las especias que más te gusten y ponla en la parrilla.