El jamón ibérico procede de cerdos de raza ibérica autóctonos de España con características únicas que hacen que los productos sean de mayor calidad, mientras que el jamón serrano procede de cerdos blancos autóctonos de Norteamérica. A su vez, la elaboración del jamón ibérico es mucho más artesanal y se cura en secaderos naturales, en cambio, el jamón serrano se cura en secaderos artificiales.