Sabor distintivo: La harina de centeno aporta aromas y sabores únicos a los productos horneados. Su sabor es más pronunciado y se nota más el carácter del cereal. Esto puede ser especialmente apreciado en panes y otros productos donde se busca un sabor más auténtico y rústico.Textura densa: La harina de centeno produce una miga más compacta y húmeda en el pan. Esto se debe a su menor contenido de gluten en comparación con la harina de trigo. La textura resultante puede variar según la proporción de harina de centeno utilizada en la receta.Color oscuro: La harina de centeno integral, en particular, tiene un color más oscuro debido a su contenido de salvado y germen. Esto también afecta la apariencia visual de los productos horneados.Combinación con otras harinas: Para obtener una textura y sabor equilibrados, a menudo se combina la harina de centeno con otras harinas, como la de trigo. Esto permite aprovechar las cualidades únicas del centeno sin que sea abrumador.