El bizcocho se incluye en la categoría de los pasteles de espuma, aunque ambos términos suelen utilizarse indistintamente. Los bizcochos son delicados y, bueno, esponjosos. Su textura los hace perfectos para crear casi cualquier pastel o bollo relleno de crema. Las recetas de bizcochos contienen muchos huevos, pero no mantequilla ni levadura.