El acebuche es un olivo silvestre perteneciente a la familia de las oleáceas del género Olea europaea sylvestris, un árbol similar al olivo. Arbusto típico del maquis mediterráneo, también se le llama acebuche.El acebuche es muy común en el sur de España, especialmente en Andalucía. Sin embargo, este arbusto está muy ligado a la tradición y la historia de las poblaciones del Mediterráneo.