El cocido madrileño es un plato español elaborado con una mezcla de carnes, embutidos, verduras y garbanzos. Este plato tradicional español se creó durante la Edad Media y evolucionó a partir de un plato llamado adafina. … Normalmente, los garbanzos se ponen en remojo toda la noche y se cocinan durante mucho tiempo por separado con otros ingredientes.