El frangipane es una variante de crema pastelera blanda y untable que los pasteleros suelen utilizar como relleno en tartas, galettes y hojaldres. El mazapán es una pasta dulce de almendras que se utiliza como caramelo o fondant, añadiendo textura a los pasteles tradicionales, como el stollen alemán, o enrollado y utilizado como fondant.