El tiempo de cocción de un buey de mar depende del peso de la pieza y empieza a contar a partir de que el agua empiece a hervir.
Para saber cuántos minutos tiene que cocer un buey de mar puedes guiarte por esta tabla:
De 500 g a 800 g: 17 minutos
De 850 g a 1,2 kg: 20 minutos
De 1,2 kg a 1,6 kg: 25 minutos
De 1,7 kg a 2,5 kg: 30 minutos