La carencia grave de vitamina C no es muy común entre las personas, ya que por lo general muchos alimentos son ricos en dicha vitamina y el organismo necesita solo 10 mg diarios para funcionar correctamente.
No obstante, en caso de que exista una deficiencia prolongada de vitamina C, se puede producir la enfermedad del escorbuto, caracterizada por causar una disminución exponencial de la sangre en el organismo, debilitando al mismo tiempo los vasos sanguíneos.