Paso 1
Lava y seca bien los pepinos. Quítales las puntas y corta por la mitad. Corta cada mitad en cuatro trozos de 3 cm y éstos a su vez en dos mitades diagonales. Ponlos a escurrir en una coladora con una cucharadita de sal durante 60 minutos aproximadamente. Reserva.
Paso 2
Pon a hidratar los 5 gr de algas secas por 5 minutos. Lava y seca las hierbas y pícalas menudamente. Reserva. Lava y pica la cebolleta verde. Reserva.
Paso 3
Prepara la vinagreta emulsionando en un bowl, el vinagre, el vino blanco, el chile, el azúcar, la pizca de sal, el aceite y los copos de katsuobushi.
Paso 4
En bolw, mezcla los pepinillos, las algas hidratadas, la cebolleta, las hierbas y la vinagreta. Puedes servirla inmediatamente o refrigerar por cierto tiempo.