La demi-glace es una salsa que se utiliza habitualmente en la cocina francesa y es un tipo de salsa que puede utilizarse como sustituto del consomé de ternera. Tradicionalmente se hace con caldo marrón y salsa marrón. Puedes utilizar la demi-glace con sopas, guisos o siempre puedes añadirla cuando hagas una receta con carne.