Para hacer la espuma de comino, combinar los ingredientes y batirlos en la batidora durante 1 minuto. Calentar suavemente a unos 40°C y no más de 50°C. Con una batidora de mano provista de un aireador, espume la mezcla y déjela reposar durante un minuto. Poner un poco de puré de guisantes en el centro del bol.