El consumo regular de carotenoides, que pueden obtenerse de la espinaca, está relacionado con una menor incidencia de degeneración macular, cataratas y retinitis pigmentosa. Los carotenoides primarios que se encuentran en la espinaca (luteína y zeaxantina) tienen la capacidad de acumularse en la mácula y retina del ojo, protegiéndolo del estrés oxidativo.