Los temas centrales de Eurolta son los siguientes:
1- Análisis lingüístico
2- Lengua y cultura
3- Procesos de aprendizaje de lenguas (adquisición de lenguas)
4- Enseñanza de idiomas
5- Planificación y evaluación (por evaluación se entiende la valoración del progreso de aprendizaje de los participantes)
6- Autoevaluación/reflexión
Estos son los temas centrales del curso. Los participantes también aprenden, por ejemplo, cómo enseñar gramática o vocabulario, qué significa enseñanza deductiva e inductiva y el papel de los juegos lingüísticos. El curso está muy orientado a la práctica y los participantes preparan repetidamente diferentes secuencias didácticas durante las clases, las llevan a cabo y reciben comentarios al respecto.