Hay alrededor de 600 tipos diferentes de cerezas en el mundo. Burlat y Bigarreau son los más habituales en nuestros stands. La piel de las cerezas frescas debe ser suave y brillante. Se deben evitar las frutas negras duras. El tono de piel puede variar de rojo brillante a rojo oscuro, y algunos tienen piel amarilla. Elija frutas con sus tallos si es posible. Refrigere por no más de una semana en el cajón de verduras, manteniéndolos alejados de artículos de olor fuerte. Sácalos 30 minutos antes de servir y lávalos justo antes de servir para evitar daños. En el congelador: deshuesados o no, deben secarse bien después de lavarlos y colocarse en una bandeja para hornear en el congelador. Luego se colocan en una bolsa para congelador y se sellan.