Cafayate, la preciada denominación de origen de la región, se encuentra a 1.500 metros de altitud, es decir, unos 2.000 metros por encima de los viñedos del Valais (Suiza), uno de los más altos de Europa. Curiosamente, las frías temperaturas que normalmente se asocian a estas alturas se ven compensadas por la proximidad de Salta al ecuador.