Corta el calabacín en rodajas y sálalo antes de cocinarlo para eliminar parte del exceso de humedad de la verdura (al mismo tiempo que se sazona mejor). Para ello, corta medio kilo de calabacín y échale ½ cucharadita de sal gorda. Déjelo escurrir en un colador durante unos 30 minutos antes de secarlo y cocinarlo.