La clorofila, un pigmento verde que se encuentra en muchas verduras de hoja, constituye aproximadamente el 1% de la materia seca de las espinacas. Se ha demostrado en una investigación que la clorofila inhibe el desarrollo de células cancerosas humanas. Sin embargo, no se sabe nada sobre el posible impacto de la clorofila de espinaca en las personas. Además, la espinaca es una de las verduras con mayor contenido de glicolípidos (después del té verde y el perejil). Estos productos químicos tendrían capacidades anticancerígenas así como características antiinflamatorias. Es difícil decir si estos rasgos se pueden aplicar a las personas a través del consumo dietético de espinacas porque gran parte de la investigación hasta ahora se ha realizado en estudios in vivo y en animales en lugar de investigaciones clínicas.