Muchos clientes nos dicen que cortar lonchas perfectas les resulta más fácil en una paletilla que en un jamón por su menor grosor. En cualquier caso, si sigues estas recomendaciones te será más fácil disfrutar del paladar de la paletilla desde el principio hasta el final: Elimina solo la corteza de la parte que tengas previsto consumir en ese momento. Ten en cuenta que en la paleta el grosor es menor y por tanto es más importante la conservación que le aporta la corteza curada. Si la eliminas permitirás que se seque más fácilmente. Cuando llegues al hueso: En una paletilla llegar al hueso complica el corte pero es solo cuestión de práctica. Utiliza un cuchillo fino, flexible y delgado para hacer cortes a ras del hueso, con esto podrás sacar las lonchas más fácilmente y obtendrás el máximo rendimiento. El grosor de la loncha: al igual que en el jamón, el cuchillo solo debe insinuarse por debajo de la loncha mientras la cortas. Si lo consigues podrás notar todos los matices de la alimentación con bellota en la grasa entreverada de la paleta 100% ibérica.