Para la hidratación de la soja texturizada, basta con ponerla en un bol con agua en una proporción 1:2, es decir, que, si añadimos una taza de soja, habrá que añadir el doble de agua en volumen, dos tazas (mismo principio que cuando queremos cocer arroz). Podemos dejar que repose hidratándose unos 15-20 minutos. Si el agua que utilizamos está caliente o templada, el proceso de hidratación puede acortarse, aunque tampoco pasa nada porque se deje hidratándose más tiempo. Transcurrido este tiempo, veremos cómo el tamaño de la soja habrá alcanzado casi el triple de su tamaño inicial. Una vez que la soja se haya hidratado, la pasamos a un colador de malla fina y la escurrimos para eliminar el exceso de agua.
Otra opción es si queremos usar la soja texturizada para preparar una boloñesa, por ejemplo, la podremos incorporar directamente a la salsa durante la cocción sin necesidad de previa hidratación.
Si hemos preparado demasiada soja y no la vamos a consumir toda en ese preciso momento, se puede conservar en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado durante unos 3 o 4 días.