Los hornos convencionales utilizan elementos calefactores para generar calor y cocinar los alimentos de manera uniforme. En cambio, los hornos de convección tienen un ventilador que distribuye el aire caliente de manera constante, lo que acelera el proceso de cocción y permite una distribución más uniforme del calor. Esto resulta en una cocción más rápida y crujiente en la superficie de los alimentos.