Sazonar la carne de cerdo por todas partes con sal y pimienta. Añada el cerdo a la sartén y cocínelo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por todos los lados, unos 15 minutos. Pasar el cerdo a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos; añadir el tomate, el ketchup y el vinagre. Tape y cocine en ALTA hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y tierna, de 5 a 6 horas.