En el mundo vegetal este mineral tiene también muchos papeles importantes, el más destacado tal vez es el de formar parte de la molécula de la clorofila, esta sustancia que da el hermoso color verde a las plantas y sin la cual no sería posible la tan vital “función clorofílica” a través de la que todos los vegetales suministran y renuevan el oxígeno atmosférico.Es por lo tanto un mineral abundante en alimentos vegetales como las legumbres, los frutos secos, las verduras de hoja verde y cereales integrales. Otros alimentos como la leche y sus derivados, las carnes, los pescados, los huevos y la mayoría de las frutas frescas son fuentes escasas en magnesio.Los grupos de alimentos que aportan mayor cantidad de magnesio, como son la familia de las nueces, los cereales integrales y las legumbres, están sufriendo una importante disminución en el consumo habitual de las poblaciones más avanzadas económicamente. Se hace urgente rectificar esta tendencia y vigilar el contenido correcto de magnesio en las comidas diarias. ALIMENTOS CON MAYOR CONTENIDO EN MAGNESIO AlimentoMiligramos Magnesio en 100 g de alimentoCacao420Nueces285Almendras254Avellanas250Soja242Perejil200Judías secas185Arroz integral150Chocolate sin leche100Pan integral90Garbanzos secos86Higos secos86Lentejas secas80Acelgas70Espinacas60Dátiles60Chocolate con leche55Guisantes frescos50Arroz blanco33Pan blanco25 Fuente: Tablas de Mataix y Laboratorios Alter.