Aunque su nombre parezca demasiado sugestivo, la idea es sencilla. Las piedras volcánicas se depositan entre los quemadores y la parrilla de nuestra barbacoa a gas. Estas piedras comienzan a calentarse a tal temperatura que funcionan como brasas en una parrilla  a leña.
De esta manera, el calor puede distribuirse homogéneamente por todo nuestro asador. Además, las piedras volcánicas, a diferencia del carbón, pueden volver a utilizarse indefinidamente.