Cuando se trata de conservar nuestras harinas, necesitamos el equipo de almacenamiento adecuado. No todas las panaderías necesitan el mismo equipo, dependiendo de su tamaño y producción. Sea cual sea el caso, grande o pequeña, equípese con :
Cámaras de fermentación o fermentación controlada: para tener un control ideal de la temperatura, la humedad y la fermentación. Equipos de congelación y células de enfriamiento rápido para congelar rápidamente sus productos y conservarlos en condiciones óptimas. Proceso natural, la ultracongelación a 18 °C bajo cero conserva intactos los nutrientes y las vitaminas, así como el sabor y el aroma naturales de los alimentos. Conservadores en frío positivos/negativos y cámaras frigoríficas para almacenar sus alimentos a la temperatura adecuada, manteniendo intactos su sabor y sus propiedades nutritivas. La harina no tiene fecha de caducidad legal, pero sí una vida mínima de almacenamiento (MLS) si se conserva correctamente. En agricultura ecológica, su fecha de caducidad es de 9 meses.