Refrigerador: unos días, envuelto en una bolsa de plástico. Rocíe unas gotas de agua sobre él antes de ponerlo en la bolsa, que sellará de forma segura para mantenerlo húmedo. Alternativamente, si tiene cola, colóquelo en un frasco medio lleno de agua y colóquelo en el refrigerador. No debe lavarse hasta que esté listo para prepararlo. Diluir las alcachofas, retirar el heno y escaldar durante 3 minutos en agua hirviendo con limón antes de congelarlas. Antes de ponerlos en una bolsa para congelador, déjelos enfriar y séquelos.