Cuenta la leyenda que en el año 1689, Viena , y no París, como muchos estaréis pensando, estaba ocupada por las tropas turkas de Kara Mustapha, pero fueron expulsadas gracias a los ejércitos cristianos. En su retirada, el ejército turco, sin más remedio, debía ir dejando cosas atrás, y una de ellas, para suerte de los amantes del café con leche fue un cargamento de sacos de café.
Fue entonces que un soldado Polaco, llamado Kolschitsky, que había luchado en la batalla junto al Rey Juan III, aliado de los Austriacos, consiguió que este le donara los preciados sacos.
El joven Kolschitsky, emprendedor por naturaleza, abrió una posada en Viena y empezó a vender el café que había conseguido al pueblo vienes.
Pero no todo comenzó bien para el joven emprendedor, pues sus clientes se quejaban debido al sabor amargo del café y no les acababa de convencer.
Sin embargo, como ya hemos comentado antes, este joven polaco era un emprendedor por naturaleza y en cuanto vio el descontento de sus clientes empezó a formular un plan en su cabeza y … ¡Eureka! Tuvo la genial idea de añadir un poco de leche al café para así suavizar su sabor y … Había nacido un nuevo café ¡el café con leche!.
No sabemos si la leyenda es cierta o no, pero está seria la primera noticia sobre la mezcla de leche a esta fantástica bebida.