Retíralo del horno antes de que la base del pastel esté completamente cocida. No querrás que queden crudos, pero chequea constantemente la cocción con un palito de madera para que obtengan una textura suave. Por si no lo sabías, algunos pasteles mientras se enfrían se siguen cocinando. Por ello, es fundamental que a los brownies de chocolate (o cualquier dulce), los dejes reposando un rato antes de consumirlos.