Dadas las grandes dimensiones con las que cuentan las ollas y sartenes industriales utilizadas principalmente en hostelería, es fundamental que la espumadera ofrezca un diseño de mayor tamaño. Por lo que es importante que incluya un mango de mayor longitud que los modelos utilizados para uso doméstico; esto con el fin de retirar los alimentos de su cocción de una manera segura y así, evitar cualquier quemadura accidental. Además, deben estar fabricadas con materiales muy resistentes al uso intensivo y que hagan frente a elevadas temperaturas, bien sea que se trate de aceite o de agua hirviendo.