No, ya que la legislación dicta que si trabajas en una categoría superior, tienes que cobrar en función de la misma, con independencia de lo que recoja el contrato. Ante una modificación sustancial de las condiciones de trabajo, como es este caso, habría que hablar con la empresa bien para que te suba la categoría profesional, y cotices y cobres en consecuencia; bien para comunicar tu negativa a trabajar de ese modo.