Cuando la cabeza esté salada, ponla en una cacerola con agua fría suficiente para cubrirla y llévala a ebullición. Cuando hierva, se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante una hora y media o dos horas, según el tamaño y la edad del cerdo. La cabeza de cerdo hervida se come con conejo hervido o con ternera o con salsa de cebolla.