Según la Real Academia Española, mousse es una voz francesa que significa espuma, y en español puede ser masculina o femenina.  En francés se dice la mousse, y por eso muchas personas opinan que esa es la expresión correcta y la más culta. Sin embargo, en español es igualmente correcto decir el mousse de chocolate, y quién sabe si tal vez en el futuro cercano la RAE también admitirá la castellanización del término: el mus.