La levadura de alto contenido en azúcar es adecuada para masas con azúcar, y sigue teniendo un buen rendimiento de fermentación incluso con un 30% de concentración de azúcar; la levadura de bajo contenido en azúcar es adecuada para elaborar alimentos fermentados sin azúcar o con poco azúcar, como el pan al vapor y el pan de molde europeo, ya que tiene un buen rendimiento de fermentación en …