El color a los vinos se los da el hollejo de la uva durante el proceso de fermentación.  Los vinos blancos tienen su hollejo de color amarillo/verdoso y generalmente no transmite color, asimismo, el hollejo es retirado antes del proceso de fermentación y solo fermenta el jugo de uva o mosto.Por otro lado, los vinos tintos presentan un hollejo de color oscuro con variaciones suaves según las cepas. Esta fruta fermenta junto a la pulpa, semillas y hollejo, generando una pigmentación natural en los vinos tintos.