La luz, el oxígeno y el calor, pero también el frío excesivo o los cambios bruscos de temperatura, son algunos de los peores enemigos del aceite, ya que provocan o favorecen la oxidación y, por tanto, el enranciamiento prematuro. Por eso es mejor comprar el aceite virgen extra envasado en botellas de vidrio oscuro y guardarlo en un lugar oscuro y fresco, lejos de fuentes de calor y detergentes.