El extracto de la hoja de oliva, es una de las formas de presentación más utilizadas para este suplemento. Para su obtención, la industria cosmética y alimentaria utiliza dos métodos fundamentales (16).
El método de extracción a alta presión conocido por su poder de selectividad y aislamiento de los componentes de la materia prima.
El método de extracción con líquidos presurizados, que permite conservar los compuestos activos de los componentes de la hoja de olivo. Además, mejora la solubilidad del producto obtenido.