Aunque puede cubrir la carne casi por completo para una cocción a fuego lento convencional, utilice sólo el líquido suficiente para que la olla alcance la presión; durante la cocción a presión, la carne liberará su propio jugo y se cocinará en ese sabroso líquido. Utiliza hierbas frescas. Siempre que sea posible, ¡utiliza hierbas frescas!