El alimento de base es la tortita de ma�z. Acompa�a perfectamente carnes, verduras, salsas dulces o picantes, queso... En funci�n del modo de presentarlas y cocinarlas se llaman de diferentes maneras: burritos, crepes frescos y colocados estirados con su guarnici�n; los tacos que se presentan enrollados con su relleno y patatas fritas; quesadillas, doblados en dos con jam�n y queso fundido. Las gorditas son dobles, las enchiladas mojadas en salsa, cocidas en el horno o fritas y se rodean de salsa y de nata antes de servirlas. Tambi�n existen los chilaquiles, tlacoyos, tostadas o flautas. Cada regi�n tiene su gastronom�a donde se mezclan a menudo sabores dulces y toques picantes. El oc�ano Pac�fico cuenta con muchos pescados, mariscos y crust�ceos. El ceviche (pescado blanco marinado en una salsa de lima) se prepara de forma diferente en la costa del caribe y en la del Pac�fico. Por todas partes se cocina el pollo, pero adquiere su nobleza acompa�ado de mole poblano (salsa a base de cacao y muchas especias). La cerveza es la bebida m�s com�n y se proponen m�s de una decena de marcas todas ligeras. El tequila es el alcohol nacional y se bebe puro o en margarita, con lim�n y hielo picado Sin olvidar los zumos de frutas ex�ticas.