El origen de esta mazamorra se remonta a la época prehispánica en la región de los Andes en Perú. Durante ese tiempo, las civilizaciones indígenas de la región utilizaban el tocosh como un alimento básico y también lo valoraban por sus propiedades medicinales porque es una especie de penicilina natural. El tocosh es un producto obtenido de la fermentación de la papa, cultivada en los Andes. A través de un proceso ancestral de pelado, remojo y fermentación controlada, se descomponen los almidones de la papa y se generan bacterias beneficiosas.