La paletilla es uno de los productos más apreciados del cerdo. Es la pata delantera del cerdo, más pequeña y con menos carne que la trasera. Eso hace que el período de curación tenga que ser menor que el del jamón, y que su carne -más próxima al hueso- tenga un sabor más intenso. Por eso la paletilla gustará más a aquellos paladares que disfruten de los sabores más fuertes.
Como la paletilla es una pieza más pequeña que el jamón, resulta ideal para familias de pocos miembros que desean consumir la pieza entera sin prisas. Otra opción ideal para estos casos es nuestra mini paletilla deshuesada, óptima para degustar individualmente Ral d'Avinyó con comodidad en cocinas pequeñas, evitando así que se seque y pierda su sabor.
Por su lado, el jamón es una pieza más grande, que necesita más tiempo de curación en los secaderos, pero es la parte más jugosa y sabrosa del animal.