Puede usar congelados, pero si bien los congelados no son tan caros como los frescos, tampoco serán tan sabrosos. Cuando vaya de compras, busque vieiras secas o naturales o aquellas que no estén procesadas y no tengan nada agregado después de la cosecha. Recomendamos usar vieiras de mar para esta receta para obtener un bocado de buen tamaño.