Cuando recoja calabaza espagueti, asegúrese de esperar hasta que se haya puesto amarilla y se haya secado por completo. La fruta debe ser lo suficientemente dura para que pueda mantener su forma cuando se corta. Aunque puede pensar que la calabaza espagueti está completamente seca, esta fruta en realidad todavía está viva. Si lo recoge antes de que se seque la humedad en el centro de la fruta, se echará a perder y se volverá blanda. Si elige una calabaza espagueti antes de que haya madurado por completo y las semillas hayan comenzado a ablandarse, será difícil quitar las semillas sin dañar la fruta. Cuanto más tiempo lo deje en el alféizar de la ventana, más probable es que termine con una calabaza espagueti blanda y podrida. Entonces, si planea cocinar o comer su calabaza espagueti poco después de recogerla, asegúrese de dejarla reposar durante al menos unos días antes de cocinarla o comerla.