Sí, se puede utilizar nata baja en grasa para hacer un risotto, pero debes tener en cuenta que la textura y cremosidad finales pueden variar ligeramente. La nata entera proporciona una mayor riqueza y suavidad, pero si prefieres una versión más ligera, la nata baja en grasa es una buena opción. También puedes combinar nata baja en grasa con una pequeña cantidad de queso parmesano para mantener la cremosidad sin tantas calorías.