El azúcar blanco es la sacarosa cristalizada que se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Después de cosechar la caña de azúcar o la remolacha azucarera, se extrae el zumo y se hierve para eliminar la humedad. Al disminuir la humedad, la sacarosa natural del zumo comienza a cristalizarse.