Chuleta es simplemente la palabra porcina para bistec y todas las chuletas proceden del músculo del lomo, que va desde la paleta del cerdo hasta la cadera. La parte superior del músculo es más tierna que la inferior. Ahora esas chuletas recibirán nombres que recuerdan a los cortes utilizados para describir los filetes con los que los consumidores ya están familiarizados.