Pero las espinacas son PROBABLEMENTE INOCUAS para los bebés de menos de 4 meses. Los nitratos de las espinacas pueden provocar a veces un trastorno sanguíneo (metahemoglobinemia) en los bebés. Alergias: Las personas sensibles al látex o a ciertos mohos son más propensas a tener respuestas alérgicas a las espinacas.