Las espumaderas de madera suelen ser utensilios que ofrecen resistencia al calor y larga vida útil, también resultan idóneos para no estropear la superficie de los recipientes; especialmente si se manipula el alimento de forma directa en la sartén o cazo. Sin embargo, a la hora de elegir una espumadera de madera, es fundamental que esta cuente con materiales de alta calidad. En este sentido, lo mejor son aquellas maderas no porosas, ya que algunas pueden llegar a filtrar el agua y otros líquidos, con el consecuente riesgo de contaminación bacteriológica. Por esto, se deben seleccionar espumaderas fabricadas en maderas de uso alimentario.
Con respecto a las espumaderas metálicas, el acero inoxidable es el material más indicado; dado que cuenta con una superficie no porosa, resistente al calor y fácil de limpiar en el lavavajillas. No obstante, el simple contacto con una sartén podría deteriorar su superficie antiadherente; sin embargo, si la sartén está fabricada en hierro puede usarse con total seguridad.