También hay que destacar que a diferencia de otros embutidos el lomo no se elabora con la mezcla de diversas carnes del cerdo, si no que es una pieza entera, que casi no tiene grasa.
Las propiedades que tiene el lomo son muchas, por un lado tiene un alto contenido en vitamina B1. Aunque hay que destacar que todos los cortes cárnicos son una fuente excelente de esta vitamina que ayuda a convertir los alimentos que consumimos, principalmente los hidratos de carbono en energía, por lo tanto es un buen alimento para las personas que hagan deporte. La Vitamina B1 ayuda a mejorar la perdida de concentración, el cansancio o la depresión. Pero también hay que señalar que las personas con problemas de colesterol o que necesiten comer bajo en sal tiene que ir con cuidado porque el lomo embuchado tiene un alto contenido en sodio, porque se utiliza en el proceso de adobado. Para las personas que sigan una dieta hipocalórica, su consumo no tiene ningún problema, porque el lomo embuchado tiene pocas calorías, incluso menos que el jamón curado.