Requiere de descansos para que la levadura haga efecto y la masa crezca, además de que algunas amasadoras para el hogar no están capacitadas para trabajar por más de 10-15 min de manera continua.
Al hacer el primer amasado, integrando todos los ingredientes, se debe dejar reposar la masa entre 30 minutos y 1 hora para que la levadura actúe y la haga duplicar su tamaño. Pasado este tiempo se hace un segundo amasado, suave y por solo un par de minutos para quitar el exceso de aire de la masa y volverla más moldeable.