* ESTE MENÚ SE ACTUALIZA CON PRODUCTOS DE TEMPORADA CADA ESTACIÓN * PARA EMPEZAR (escojer 5 tapas) Mini patatas con salsa picante de mostaza silvestre Escalivada (verduras asadas al fuego) con anchoas de La Escala Mejillones con mousseline de azafrán sobre un chip de arroz negro Coca de pan con tomate y aove argudell con virutas de jamón ibérico Carpaccio de sepia con pimentón ahumado y habitas en aove Caballa semicurada con terciopelo de berenjena, sésamo y albahaca Ostra con granizado de manzana verde y gin tonic de flores (suppl. 3,5 € / por persona) Ortigas de mar empanadas con alioli de algas suaves (suppl. 3,5 € / por persona) Gamba roja de Palamós, fresca a la plancha (extra dependiendo del precio mercado) ENTRANTE A ELEGIR (escoger una opción para toda la mesa) Ensalada mezclum de hierbas y flores con puerro crujiente, queso curado y vinagreta de saúco o Tomate “corazón de buey” prensado con pesto de rúcula y albahaca o Canelones de brandada de bacalao envueltos en un velo de miel y flores, polen y néctar o Gazpacho natural de sandía y tomate con boquerones envinagrados y helado de salsa tàrtara o Tartar de atún rojo con crema de ajoblanco, hinojo y cítricos encurtidos o Huevo a baja temperatura con espuma de coliflor, polvo de boletus y migas trufadas SEGUNDO PLATO A ELEGIR (Elige una opción como plato principal, en caso de que quieras dos opciones en un pequeño formato de media porción, añadiremos 6€ más de persona al menú total) Calamares salteados de la costa con verduras sobre una base de salsa romesco o Suprema de pescado salvaje al vapor de sal marina con judías verdes aliñadas o “Suquet” de pescado tradicional de barca con picada catalana (+6€) o Cochinillo cocinado a baja temperatura con salvia, puré de albaricoques secos y ciruelas (+ 3,5€) o Arroz Seco Al horno Pals con rape, verduras y caldo de centollo (u otro del menú Arroz de Pals) o Magret de pato asado en corteza de semillas, con salsa de vino dulce, salvia y cebolletas o Mano de setas de cardo ecológicas a la brasa con salsa barbacoa vegetal y humus de boniato especiado POSTRES Torrija con toques de limón, canela y rosas o Recuit de Fonteta con jarabe de hojas de higuera e higos frescos o Pastel de chocolate esponjoso con trufa de aove y plátano, toffee de lavanda y sorbete de frambuesas Si quieres una tarta de cumpleaños en lugar de postres, puedo hacerlas a tu gusto (se debe agregar 9€ + por persona al costo del menú. Las velas están incluidas) Pan, agua, té de hierbas fresco Vinos no incluidos en el precio, pedido a la carta o con servicio extra sumiller PRECIO 94€/PERSONA (mínimo 4 personas) COSTE MONTAJE, SERVICIO, RECOGIDA Y LIMPIEZA ( +/- 4H. = 440€ ) *Ver características técnicas al final Descargar PDF