El color claro de la miel de romero se debe precisamente a la flor de la que procede. La razón de que haya diferencias de color entre mieles de romero se debe a que normalmente las abejas recogen polen de otras flores, no solo de romero, y estas pueden variar su color. En cualquier caso una miel monofloral como la de romero proviene mayoritariamente de esta flor.