Por alguna razón, la mayoría de las recetas de pasteles paleo sólo utilizan harina de almendras o de coco. Pero encuentro que esos resultados son menos que estelares (es decir, densos y secos). Si lo piensas bien, las mezclas de harinas sin gluten son siempre una combinación de harinas para conseguir la textura adecuada. La repostería paleo no debería ser diferente.