Cognacs: considerado por muchos como el champagne del mundo del brandy. Hay muchos estilos, pero todo Coñac debe ser hecho de una selección específica de uvas, doblemente destilado en alambiques de cobre y envejecido por lo menos dos años en roble francés Limousin.
Armagnac: procedente de una región al sur de Cognacs. Utiliza columnas en lugar de alambiques de olla, y los vinos se destilan por separado y sólo se combinan durante el embotellamiento, lo que algunos creen que hace que el sabor sea más suave. Utiliza un sistema de clasificación similar al del coñac, aunque aquí VSOP indica un mínimo de cinco años de envejecimiento, y "Hors d'age" puede utilizarse para cualquier cosa envejecida durante más de una década.