Existen varias denominaciones para el jamón español, ¡pero sobre todo hay dos categorías de jamón!
Jamón Ibérico: El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos criados en libertad en España, alimentados con bellotas (bellota) durante la época de montanera.
Jamón Serrano: El jamón serrano se elabora a partir de cerdos blancos criados en España, alimentados con piensos naturales y criados o no en libertad.
Para el jamón ibérico, existen 4 denominaciones: Jabugo, Guijelo, Extremadura, Los Pedroches. Para el jamón serrano, una minoría de la producción pasa por una denominación oficial: Trevelez, Teruel, de Serón