El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear o arder. En otras palabras, el punto en el que su aceite se vuelve incomible. Nunca querrás freír o asar a la parrilla con un aceite con un punto de humo bajo. El aceite de oliva virgen extra, por ejemplo, tiene un punto de humo bajo e infundirá a su comida un sabor a quemado si se usa para freír.