Las vitaminas A, C, B1, B1, B2 y B6 son las más habituales en la fruta aunque también podemos encontrar la B3 (como en plátanos, melocotones o kiwis), la B5 (naranjas y plátanos) y la B9 (fresas, moras, naranjas). Respecto a los minerales las más frecuentes son el calcio, el hierro, el potasio y el zinc.