El debate que existe sobre el uso de los edulcorantes artificiales es muy amplio. Y es que, utilizar este tipo de aditivos para aportar sabor, podría tener un efecto negativo en la salud. Sin embargo, su empleo está cada vez más extendido en la sociedad, ya que cada vez se incorporan en más alimentos. Esto se debe a que se sintetizan con altos grados de dulzor, por lo que con menos cantidad logran muy buenos resultados (7).
Los edulcorantes artificiales se emplean en la alimentación para aportar un sabor dulce. Además, hay que tener en cuenta que estas sustancias no aportan energía. Por lo que reducen el aporte calórico de los alimentos que consumimos. Por otro lado, en cuanto al riesgo sanitario, podemos afirmar que su ingesta es segura, pero es necesario determinar la cantidad utilizada, así como monitorear su consumo por la población (8, 9).