El hielo seco puede añadirse en pequeñas cantidades a la mezcla. Sólo hay que añadir la cantidad suficiente para que el helado adquiera la temperatura y la textura deseadas; si se añade demasiado, el helado puede resultar demasiado difícil de servir. Nosotros utilizamos 3/4 de taza de hielo seco, pero esto puede variar.