Sí, puedes congelar berenjenas asadas para usarlas en puré más tarde. Simplemente deja que las berenjenas asadas se enfríen completamente, luego retírales la piel y triturarlas. Colócalas en bolsas de congelación y congélalas hasta por 3 meses. Para usarlas, descongélalas en el refrigerador durante la noche o en el microondas a temperatura baja.  Como puedes ver el proceso de congelación nos ayuda a conservar de manera adecuada las berenjenas, ya sea para consumir en unos días o en un par de meses, estos tratamientos retardan o inactivan respectivamente el crecimiento de microorganismos. Esto hace que el alimento dure más tiempo, sin perder su calidad y propiedades nutricionales.