Los principales factores que tienes que tener en cuenta a la hora de elegir un horno pizzero son: - La temperatura, que debe ser como mínimo de 300°c. - La transmisión de calor, de lo cual dependerá la cocción de la pizza. Ésta puede ser por conducción directa entre la piedra refractaria y la masa, o por convección, cuando el aire caliente del horno afecta la temperatura de la masa. - Debes tener en cuenta cómo lo vas a usar, si le darás un uso doméstico, si pretendes hacer otros alimentos además de pizza, si pretendes darle un uso más profesional, para montar tu pizzería, por ejemplo. De esta definición se desprenderá el tipo de horno que necesitas (eléctrico, a gas o a leña). - Por supuesto también debes tener en cuenta la relación precio calidad, el respaldo de una marca reconocida, garantía, servicio técnico, versatilidad y estética, entre otros. Todo esto a fin de conseguir una masa crujiente por fuera y esponjosa por dentro y con un sabor único.