Los polifenoles son sustancias que poseen la capacidad de combatir la oxidación de la piel provocada por los rayos ultravioletas. Los alimentos que nos aportan estas sustancias son la soja, el té, el vino tinto, la cerveza, las lentejas, los guisantes, las uvas, las frutas de color morado y rojo, el tomate, la cebolla, el trigo sarraceno, los cereales integrales, el cacao y el aceite de oliva.