Yo suelo poner mi sofrito en un recipiente de plástico tapado y lo dejo en el refrigerador. También puede dejarlo en el congelador, pero asegúrese de congelarlo en porciones. Una forma de hacerlo es poniéndolo en una bandeja de hielo de dos cucharadas de sofrito por cada cubo. Esto es conveniente si le gusta echar un cubo en sus guisos y sopas, como el sancocho para darle más sabor.