Para recogerlos, debido a sus espinas, necesitaremos unas buenas botas, una cesta para evitar que se rompan y, sobre todo, unos guantes. De su tallo, solamente se aprovecha la parte más tierna, ya que el resto es leñoso y difícil de comer. Por ello lo cortaremos con una navaja por la base del tallo y desecharemos en casa la parte más dura.