La alimentación es lo que determina las distintas calidades de los jamones. No todos los cerdos ibéricos alcanzan la máxima categoría en lo que se refiere a calidad de alimentación. A veces debido a la escasez de dehesas, otras a malas cosechas de bellota y otras a exigencias del mercado, que demanda productos más económicos. Las clases de cerdos ibéricos, en función del tipo de alimento al que hayan sido sometidos, son: Cerdo de Bellota: Su vida transcurre en el campo, se alimenta de pasto, raíces, etc. hasta que entra en montanera con unos 90kg. y finaliza su ciclo con 160 kg. aproximadamente. Su alimento básico es la bellota. Cerdo de Cebo de Campo: Al igual que el de bellota, pasa su vida en libertad en las fincas, y se alimenta de los recursos de la dehesa además de cereales naturales molidos en nuestras instalaciones. Se crían en explotaciones extensivas o en explotaciones intensivas al aire libre. Cerdo de Cebo: Alimentado con piensos naturales (trigo, cebada, maíz y avena) que fabrica la empresa en su molino propio. Se crían en explotaciones intensivas.