A diferencia de los asados de cerdo, más gruesos y grasos, que pueden cocinarse a fuego lento durante horas para conseguir una carne tierna y fácil de separar, el solomillo de cerdo, más magro, se cocina mejor rápidamente a fuego fuerte. Si se cocina demasiado, el solomillo de cerdo quedará calcáreo y chicloso.