Hay alrededor de 10 tipos de uvas de mesa, que van del amarillo verdoso al negro e incluyen el rojo y el azul violeta. Se define por un alto nivel de polifenoles (flavonoides) con efectos antioxidantes, especialmente en las uvas tintas. Los químicos antioxidantes en su jugo y vino son sustancialmente más bajos que en la fruta fresca. Ambos, por otro lado, proporcionarían concentraciones idénticas. Las uvas son una de las frutas más densas en carbohidratos. Estos aportan la mayoría de las calorías y se suman a un sabor dulce que se equilibra con ácidos orgánicos. Es más del 80% de agua, con varios minerales y oligoelementos disueltos en ella, incluidos potasio, manganeso, fósforo y cobre. Las vitaminas del grupo B, así como la vitamina C, se encuentran en la piel y la carne de sus granos. Consisten principalmente en una amplia gama de compuestos químicos fenólicos antioxidantes (polifenoles), en particular flavonoides (quercetina, miricetina, kaempferol, catequinas, epicatequinas, proantocianidinas, antocianinas, resveratrol). En varios estudios se ha demostrado que una ingesta elevada de verduras y frutas, especialmente uvas, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, algunas neoplasias malignas y otras enfermedades crónicas. Sus fibras, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, así como sus vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, tendrían todos un efecto protector sustancial. El Programa Nacional de Salud y Nutrición sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas y verduras cada día y aprovechar la variabilidad estacional. En septiembre y octubre, la uva se puede encontrar en los puestos del mercado. Una porción de fruta equivale a un racimo diminuto (alrededor de 8 granos). Valores nutricionales y calóricos de las Uvas Por 100 g de Uvas: