Existen varias especies y variedades de trufas en todo el mundo, y cada una tiene características únicas en términos de sabor, aroma y hábitat. Trufa Negra (Tuber melanosporum) También conocida como la trufa de Périgord, es una de las trufas más apreciadas y costosas. Se encuentra principalmente en Europa, especialmente en Francia y España. Tiene un sabor y aroma intensos y se utiliza en una variedad de platos gourmet. Trufas negras secas, grado premium (1 oz) rebanadas Trufa Blanca (Tuber magnatum) Conocida como la Trufa blanca de Alba, es altamente valorada en la cocina italiana. Se encuentra en regiones de Italia, como Piamonte y Umbría. Tiene un aroma potente y complejo, a menudo se utiliza fresca y rallada sobre platos como pasta o risotto. Trufa de Verano (Tuber aestivum) También conocida como la trufa de verano, es menos costosa que la trufa negra y blanca. Se encuentra en varias regiones de Europa durante los meses de verano y principios de otoño. Aunque tiene un sabor menos intenso, aún agrega un toque trufado a los platos. Trufa de Borgoña (Tuber uncinatum) Similar a la trufa negra, pero con un aroma y sabor más suaves. Se encuentra en varias regiones de Europa, incluida Francia. A menudo se llama "trufa de otoño" y está disponible en los meses más frescos. Trufa de Invierno (Tuber brumale) Se encuentra en varias regiones de Europa durante los meses de invierno. Aunque tiene un sabor más suave que la trufa negra, aún se utiliza en la cocina gourmet. Estas son solo algunas de las trufas más conocidas, y existen muchas otras variedades y especies que se encuentran en diferentes partes del mundo. La diversidad de trufas ofrece una amplia gama de opciones para la cocina gourmet, y cada variedad tiene sus propias características únicas.