El speck es un tipo de jamón curado y ligeramente ahumado. Se suele elaborar en el Tirol del Sur, una provincia del noreste de Italia conocida por sus montañas nevadas de los Dolomitas y su fuerte influencia germano-austríaca. Aunque es un primo cercano del prosciutto crudo, el speck merece su propia distinción cuando se trata de jamones curados.