Las incubadoras funcionan como sustitutas del proceso de empollamiento de huevos por parte de la gallina. Estas máquinas integran sistemas de ajuste de temperatura, luz y humedad que crea unas condiciones necesarias para que nazca el pollito, aun cuando la gallina no esté incluida en el proceso. Las condiciones mencionadas se ajustan por medio de mandos de control, así el criador solo monitorea cuando sea requerido.