El proceso de fermentación consta de cuatro pasos: Fermentación de glucosa (un tipo de azúcar) en ácido glutámico. La glucosa proviene del maíz de Iowa. El ácido glutámico se mezcla luego con hidróxido de sodio. Esto da como resultado MSG y agua. MSG se purifica a través de un proceso de filtrado. Finalmente, el agua se evapora a través de un proceso de secado dejando solo un polvo blanco puro de MSG.