Para que obtengas unos hot cakes esponjosos y suaves, ten en cuenta estos tips: \r\r\r \r Separa las partes del huevo. Bate las claras a punto de nieve para aportar suavidad y mantener la textura esponjosa de los pancakes. Luego mezcla con las yemas y el resto de los ingredientes, solo hasta que se integren. \r \r\r\r\r \r Cierne la harina a través de un tamizador para evitar los grumos. \r \r \r Que no falte el polvo para hornear en la cantidad adecuada, pues ayuda a elevar la masa. \r \r \r Deja reposar la masa unos minutos antes de verterla en la sartén. \r \r \r Prepáralos a fuego medio-bajo. Si la sartén está muy caliente podrían quedar crudos por dentro.