La viscoelástica es un tipo de material sintético elaborado mediante una espumación, mientras que memory foam no es más que la capacidad de recuperación de la viscoelástica, también se llama "efecto memoria" precisamente porque si presionas el material (con la mano por ejemplo), puedes ver como la viscoelástica mantiene la forma de tu mano y en unos instantes recupera su forma.
En pocas palabras, la viscoelástica es un material y memory foam es una de las cualidades del mismo.