Cuando cocine un asado en el horno, manténgalo destapado hasta que alcance el punto de cocción deseado. Después de sacarlo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, evitando que se salgan durante el trinchado y que la carne quede seca y decepcionante.