El nivel de picante en la pepitoria mexicana puede variar dependiendo de la receta y la cantidad de ajís que se utilicen. Tradicionalmente, se usa una mezcla de ajís secos que aportan un sabor suave y especiado, pero no excesivamente picante. Sin embargo, el grado de picante puede ajustarse según las preferencias personales, añadiendo más o menos ajís al gusto.