Es por eso que el trabajo a veces se llama chef de estación o cocinero de línea. En las cocinas grandes, generalmente recibe ayuda de un semichef de partie, commis o chef en formación. Lo más probable es que esté cocinando platos de alta cocina o platos franceses, pero las cocinas modernas que ofrecen menús informales o contemporáneos generalmente también tienen dos o tres secciones.