En una sartén, tostar el cilantro, la canela, el anís estrellado y el comino a fuego moderado, agitando la sartén, hasta que estén fragantes, 2 minutos. Pasar las especias a una picadora y dejar que se enfríen, luego molerlas hasta hacerlas polvo. Salpimentar las pechugas de pato y frotarlas por todas partes con la mezcla de especias.