Si la fruta tiene mucha fructosa o hace mucho calor se creará tanto CO2 que hará complicado abrirlo sin que salga la kombucha en forma de volcán. En esos casos, te recomiendo dejar fermentar 1 día o 2 fuera de la nevera y seguir fermentando en la nevera. En la nevera fermentará más lento pero también es una forma más segura para que cada día puedas liberar el CO2 y no explote.