Si guardamos el queso en la nevera, debemos tener en cuenta que hay que envolverlo muy bien. Para ello, lo mejor es utilizar el envoltorio original o, en su defecto, papel encerado.
Una alternativa, si no disponéis de papel, es el papel film (sin apretarlo demasiado para evitar la aparición de moho). A las malas, el papel de aluminio también podría cumplir esta función.
Cuando se trata de un queso duro o semiduro (semicurado o curado), la mejor forma de conservarlo es envolviéndolo con un trapo de algodón un poco humedecido -no mucho-, para evitar que la corteza se seque y se agriete.
Si optamos por guardarlos en recipientes cerrados (tipo túper), mucho cuidado con los quesos blandos ya que pueden fermentar y estropearse más deprisa.
Otra opción para conservar los quesos frescos, tiernos y semicurados durante más tiempo es conservarlos en aceite aromático. Para ello, solo tendremos que cortar el queso en cuñas o tacos, meterlos en un tarro de cristal y cubrirlos de aceite de oliva virgen extra.
Por último, también podemos congelarlos, aunque nosotros no recomendamos esta última opción, ya que los quesos blandos y cremosos pierden parte de su aroma y sabor, mientras que los duros, una vez descongelados, se pueden romperse al ser cortados.