No hay límite, puedes crear tantos cursos o cualquier otro tipo de experiencia educativa sin limitación o cobro extra alguno.
Lo único a tener en cuenta es la capacidad de almacenamiento de datos inicial de 500Gb, que, es una capacidad de almacenamiento sobradamente holgada en la mayoría de los casos, pero si se agotara, se podría ampliar sin un gran incremento del coste y por supuesto no sería un coste ligado al número de usuarios.