Un truco que usan algunos chefs de Betanzos, en Galicia (España), a la hora de preparar tortilla de patata es no batir demasiado los huevos. Simplemente los baten suavemente durante unos pocos segundos, con el objetivo de no llegar a mezclar la clara y la yema. Para ello, además, recomiendan usar una cuchara en vez de un tenedor.