En el siglo XIX, el «trou nor­mand», un peque­ño vaso de Calvados que ali­ge­ra­ba los ban­que­tes pan­ta­grué­li­co encon­tró ofi­cial­men­te su lugar duran­te las comi­das. Gus­ta­ve Flau­bert en «Bou­vard et Pécu­chet», por ejem­plo, alude a esta cos­tum­bre muy exten­di­da en 1881. Era tra­di­ción que el anfi­trión, en medio de la comida, invi­ta­ra a los con­vi­da­dos a levan­tar su vaso lleno de Calvados hasta la mitad para olerlo y luego beber­lo de un trago. Hoy en día, la tra­di­ción ha dado paso a un sor­be­te de man­za­na, rocia­do con Calvados, a mitad de la comida.