La cadena de frío es una serie de pasos y procesos a seguir para mantener los productos perecederos en conservación natural a bajas temperaturas para evitar su descomposición prematura. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza al consumidor que el producto de consumo que recibe se ha mantenido dentro de un intervalo de temperaturas durante la producción; el transporte, el almacenamiento y la venta. Es por esto que la cadena se vuelve de vital importancia para el correcto almacenamiento; y comercialización de los productos perecederos; ya que si la cadena de frío se corta o es deficiente todo el producto que estemos almacenando se verá afectado e inclusive se llegará a perder. Actualmente se cuenta con estándares muy altos de calidad los mismos; permiten a los compradores industriales determinar si un producto ha estado fuer de su cadena de frío y si está deteriorado. Llevando a pérdidas si los productos son rechazados.