A partir del poroto de soja se pueden obtener aceites, harinas, texturizados y bebidas vegetales, entre otros productos. Esta guía se enfoca en los 2 suplementos que concentran la proteína del grano de soja (2, 3):
Aislado de proteína de soja: es el suplemento proteico de soja más refinado. Se utiliza harina desgrasada como materia prima y es procesada para eliminar los carbohidratos solubles e insolubles que componen la harina. El resultado es un polvo fino que contiene 90 % de proteína y se disuelve muy bien en líquidos.
Concentrado de proteína de soja: también se produce a partir de la harina de soja desgrasada, pero el tratamiento que recibe la materia prima solo permite eliminar los carbohidratos solubles. El concentrado de proteína de soja aporta al menos un 70 % de proteínas y pequeñas cantidades de carbohidratos.