Agar agar: Es un extracto de algas marinas que se utiliza como espesante en la cocina. Tiene una textura similar a la gelatina y se puede usar en la misma cantidad que la gelatina en polvo. En esta entrada del blog te contamos las diferencias de la gelatina y el agar agar.
Pectina: Es una sustancia natural que se encuentra en frutas y se utiliza como espesante en la cocina. Puede ser utilizada como un sustituto de la gelatina en polvo, pero es necesario ajustar las cantidades ya que la pectina es más potente.
Carragenina: Es un extracto de algas marinas que se utiliza como espesante en alimentos procesados. Se puede utilizar en pequeñas cantidades como un sustituto de la gelatina.
Goma guar: Es un polvo obtenido a partir de la semilla de la planta Cyamopsis tetragonoloba. Tiene propiedades espesantes y puede ser utilizada como un sustituto de la gelatina.