Debido a que el açaí se descompone muy rápidamente después de su recolección, es difícil exportarla en forma de fruta fresca. Por tal motivo, las personas que no viven en la zona tropical de Sudamérica pueden aprovechar los beneficios del açai consumiendo su pulpa congelada o sus suplementos. Estos últimos se presentan en forma de:
Polvo: la pulpa del açaí es sometida a un proceso de deshidratación llamado liofilización, que consiste en congelar la fruta y luego convertir los cristales de hielo en vapor para eliminar el agua. Es rápido y efectivo para preservar la calidad nutricional. El açaí en polvo debe ser disuelto en agua, leche, yogur o batidos antes de su consumo (1).
Cápsulas: contienen extracto concentrado de açaí envuelto en una cubierta de celulosa vegetal (hidroxipropilmetilcelulosa o hipromelosa). A veces, se usa estearato de magnesio como agente antiaglomerante. Las cápsulas de açaí son pobres en fibras y grasas, por lo que no se recomiendan para tratar el estreñimiento ni bajar el colesterol. Tampoco aportan saciedad (1).