Sí, mientras el grano no sufra daños. Durante el procesamiento en el molino, el contenido de vitaminas se reduce por los efectos del oxígeno atmosférico, la luz, la temperatura y otros factores. El ácido fólico puede perderse completamente. En el caso de las harinas para panificar, debe calcular una pérdida del 70 al 90 %. Cuanto mayor sea el rendimiento de la molienda, mayor será el contenido de minerales y vitaminas de la harina.