Ambos son de la misma parte del cerdo, pero no son lo mismo. El trasero es un corte más carnoso con más veteado. El marmoleo lo convierte en un trozo de carne un poco más tierno. Si está preocupado por la grasa extra, no lo esté. Gran parte se cocinará y solo dejará un gran sabor. Si bien la mayoría de la gente opta por un hombro, tenga la seguridad; ambos son sabrosos y deliciosos. Boston Butts a veces puede estar menos disponible, dependiendo de su tienda de comestibles.