Rebozar los filetes en harina, luego pasarlos por la mezcla de huevo y cubrirlos con las migas. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine los filetes en el aceite hasta que la carne alcance el nivel de cocción deseado (para que esté medio cruda, un termómetro debe indicar 135°, medio, 140°, medio bien, 145°), 2-3 minutos por cada lado.