Para realzar el sabor del ajillo en las gambas, es clave dorar el ajo a la perfección. Calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo picado, cocinándolo hasta que esté ligeramente dorado, pero sin quemarse. El ajo dorado proporciona un sabor más rico y menos agresivo que el ajo crudo o demasiado cocido.