La gastronom�a tradicional de Hangzhou presenta una deliciosa influencia de otras cocinas chinas que sorprender�n a los viajeros amantes de la buena mesa. Entre las principales especialidades locales podemos destacar la carpa agridulce, que provine del Lago Oeste; los Ganzha Xiangling (rollitos crujientes rellenos de tofu); el Cerdo Dongpo (una especie de bacon marinado en una salsa con vinagre, az�car, jengibre y cebollino); la Sopa de pescado de la "Hermana de Song" (guiso tradicional con setas, cebolla, huevo y jengibre), el "pollo del limosnero", los "bollos rellenos de huevas de cangrejo", y los deliciosos Xianrou Xiaolong (panecillos rellenos de carne cocida al vapor).