No hay una forma correcta de comer pollo en escabeche. Se puede comer tanto frío como caliente. De hecho, hay gente a la que le gusta servirlo frío como aperitivo o como picadera en una fiesta. En mi caso siempre lo he consumido como plato principal, sobre todo entre semana donde quiero una comida calentita pero no quiero pasar mucho tiempo cocinando o fregando.