Los efectos secundarios pueden incluir reacciones alérgicas, aumento de peso, gases, flatulencia e hinchazón. La maltodextrina también puede provocar erupciones o irritación de la piel, asma, calambres o dificultad para respirar. Las principales fuentes de maltodextrina son el maíz, el arroz y la patata, pero a veces los fabricantes pueden utilizar trigo.