Dejar en remojo unos minutos, escurrir y eliminar el exceso de sal bajo el grifo. Otro truco para eliminar el sabor amargo de la berenjena es cortar la verdura y ponerla en remojo durante 20 minutos en una solución de 1 litro de agua con 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón. Escurrir el agua, secar la berenjena y listo.