La pimienta es un ícono de verano que se puede encontrar en ensaladas y pisto. Tiene un recuento bajo de calorías, es rico en vitaminas y es fácil de preparar. Esta fruta vegetal es originaria de México y Cristóbal Colón la habría llevado de regreso a Europa. Características del pimiento El contenido de vitamina C de los pimientos varía a medida que crecen y durante el almacenamiento. La concentración de vitamina C de los pimientos verdes (almacenada a temperatura ambiente) aumenta después de la cosecha, pero la de los pimientos rojos tiende a disminuir, ya que estos últimos ya han alcanzado la madurez completa. De manera similar, después de muchos días en el refrigerador, la concentración de vitamina C de los pimientos verdes se mantendría constante, pero el contenido de vitamina C de los pimientos rojos disminuiría significativamente. La pimienta incluye capsaicina y capsinoides, que aumentan las secreciones digestivas pero pueden irritar las membranas mucosas. Sin embargo, se encuentran en niveles traza en las semillas, que son de 10 a 25 veces menos abundantes que en el chile. Tiene un alto contenido de antioxidantes, vitamina C, fibra y estimula el tránsito intestinal, además de reducir la incidencia de algunas neoplasias malignas. Varias ventajas están asociadas con los pimientos. ** Reserva antioxidante Los antioxidantes son sustancias que protegen las células del cuerpo del daño de los radicales libres. Estas últimas son moléculas altamente reactivas que se cree que tienen un papel en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otros trastornos relacionados con la edad. La actividad antioxidante de los pimientos varía en función de su etapa de maduración, así como de su origen geográfico, temporada y circunstancias de crecimiento. Los antioxidantes como los carotenoides y los flavonoides se encuentran en niveles variables en los pimientos verdes y rojos. Los pimientos rojos tienen un mayor contenido de antioxidantes que los pimientos verdes. ** Los oligoelementos son abundantes. Las mujeres pueden obtener manganeso de los pimientos morrones verdes y amarillos crudos. El manganeso es un cofactor de numerosas enzimas que ayudan en una variedad de actividades metabólicas. También contribuye a la protección de los radicales libres. El cobre se puede encontrar en pimientos morrones verdes crudos o cocidos y escurridos, pimientos morrones rojos hervidos y escurridos y pimientos morrones amarillos crudos. El cobre es necesario para la síntesis de hemoglobina y colágeno (una proteína involucrada en el desarrollo y reparación de los tejidos) en el cuerpo como componente de numerosas enzimas. Varias enzimas que contienen cobre también contribuyen a la defensa del cuerpo contra los radicales libres. ** Una rica fuente de vitamina A El pimiento rojo, hervido y escurrido, es una buena fuente de vitamina A. El pimiento rojo crudo es una fuente maravillosa tanto para hombres como para mujeres. La vitamina A es una de las vitaminas más versátiles, ya que participa en una variedad de actividades corporales. Estimula el crecimiento de huesos y dientes, mantiene la piel sana y protege contra infecciones, entre otras cosas. Además, actúa como antioxidante y mejora la visión saludable, especialmente en la oscuridad. ** Fuente de vitamina K Los pimientos verdes son ricos en vitamina K. La vitamina K es necesaria para la síntesis (producción) de proteínas implicadas en la coagulación sanguínea (tanto la estimulación como la inhibición de la coagulación sanguínea). También ayuda en el desarrollo de los huesos. La vitamina K es creada por bacterias en el colon además de encontrarse en la comida, lo que explica por qué la escasez de esta vitamina es poco común. ** El contenido de vitamina C es realmente alto. Los pimientos son ricos en vitamina C y son una buena fuente de ella. El nivel de esta vitamina aumenta a medida que madura el pimiento, y es aproximadamente el doble en los pimientos rojos que en los pimientos verdes que no han alcanzado la madurez completa. La vitamina C contiene cualidades antioxidantes y puede ser responsable de algunos de los beneficios para la salud asociados con una dieta rica en frutas y verduras. La vitamina C en la sangre ayuda al cuerpo a prevenir la oxidación y la inflamación, lo que protege contra el inicio de enfermedades degenerativas vinculadas al envejecimiento. ** Las vitaminas B2, B3, B6 y B9 están incluidas en este alimento. La vitamina B2, a menudo conocida como riboflavina, se encuentra en el pimiento rojo crudo. Al igual que la vitamina B1, juega un papel en el metabolismo energético de todas las células. También ayuda con el desarrollo y la reparación de tejidos, la síntesis de hormonas y la creación de glóbulos rojos. Las mujeres pueden obtener vitamina B3 de los pimientos morrones rojos y amarillos crudos. La vitamina B3, a menudo conocida como niacina, participa en una variedad de procesos metabólicos, incluida la creación de energía a partir de carbohidratos, lípidos, proteínas y alcohol. También ayuda en la síntesis de ADN, lo que permite un crecimiento y desarrollo adecuados. El ácido pantoténico se puede encontrar en el pimiento rojo crudo. El ácido pantoténico, a menudo conocido como vitamina B5, es un componente de una coenzima crucial que nos ayuda a utilizar adecuadamente la energía suministrada en los alimentos que comemos. También juega un papel en la síntesis (producción) de hormonas esteroides, neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos) y hemoglobina. Los pimientos rojos crudos son una fuente rica de vitamina B6, al igual que los pimientos rojos, verdes y amarillos hirviendo y escurridos. La vitamina B6, comúnmente conocida como piridoxina, es una coenzima involucrada en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, así como en la síntesis (fabricación) de neurotransmisores (mensajeros en los impulsos nerviosos). También ayuda en la formación de glóbulos rojos, lo que les permite transportar más oxígeno. La piridoxina también es necesaria para la conversión de glucógeno en glucosa y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmunológico. Finalmente, esta vitamina ayuda en la creación de componentes específicos de las células nerviosas, así como en el control de los receptores hormonales. El pimiento amarillo crudo tiene un alto contenido de folato. El folato (vitamina B9) es esencial para la formación de todas las células del cuerpo, incluidos los glóbulos rojos. Esta vitamina es necesaria para la creación de material genético (ADN, ARN), el buen funcionamiento de los sistemas neurológico e inmunológico y la curación de heridas y heridas. Debido a que es necesario para la síntesis de nuevas células, una ingesta suficiente es fundamental durante el crecimiento y desarrollo del feto.