La glicación, un factor
fundamental en el envejecimiento tanto intrínseco como extrínseco, ocurre cuando el exceso
de moléculas de azúcar se unen a las fibras de colágeno y elastina formando productos
finales de glicación avanzada (A.G.E.). Como resultado, las fibras de colágeno y elastina
glicadas pierden su funcionalidad, impidiendo que el organismo pueda degradarlas y
sustituirlas, lo que deriva en la aparición de arrugas severas en la piel.