El patxaran se elabora poniendo en remojo en anís, de uno a ocho meses, los frutos del endrino, recolectados del arbusto espino negro, junto con unos granos de café y una rama de canela. El proceso produce un líquido marrón rojizo, dulce y ligero, con un contenido alcohólico volumétrico de entre el 25 y el 30%.