La tabla de cortar más higiénica es aquella fabricada con materiales que sean seguros para el contacto con alimentos y fáciles de limpiar. Las tablas de corte de madera maciza, como las de arce o bambú, son populares debido a su superficie natural antimicrobiana y su capacidad para mantener los cuchillos afilados sin dañar las hojas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que todas las tablas de cortar, independientemente del material, deben limpiarse adecuadamente después de cada uso para prevenir la contaminación cruzada.