Escuché a alguien decir que MSG les da dolor de cabeza. Si bien a lo largo de los años las personas han culpado de los dolores de cabeza y otros síntomas a los alimentos que contienen MSG, la FDA nunca ha podido confirmar que el MSG sea la causa. De hecho, dichos informes alentaron a la FDA a trabajar con la Federación de Sociedades Estadounidenses de Biología Experimental (FASEB) para examinar la seguridad del MSG en la década de 1990, y concluyeron que el MSG es seguro.3 Además, la International Headache Society eliminó el MSG de su lista de factores causales de las cefaleas en enero de 2018 por falta de evidencia6.