Este es un ingrediente común en los alimentos y el cuidado de la piel. Se usa con mayor frecuencia como espesante o para unir otros ingredientes. Se forma cuando los azúcares se fermentan con una bacteria conocida como Xanthomonas campestris para crear una sustancia viscosa.En el cuidado de la piel crea un deslizamiento y una sensación sedosa en la piel, ayuda con la facilidad de aplicación del producto y evita que la fórmula se separe.