Lo ideal es usar una tapa con válvula como los botes de fermentación sino debes taparlo o al menos poner la servilleta y encima la tapa sin apretarla del todo. Ten en cuenta que la primera fermentación de la kombucha es aeróbica (con oxígeno) en cambio la fermentación de la col es anaeróbica (sin oxígeno). Cuanto más oxígeno tengas proliferarán otros microorganismos no deseados incluido el moho.