El adobo también se prepara con cerdo en Filipinas (se llama adobong baboy). Si te apetece probar, usa preferentemente un corte de carne bastante graso: paleta o panceta, por ejemplo, troceada, y añade medio litro de agua al final para guisar a fuego lento durante una hora (tapado) y media hora (destapado para reducir la salsa).