El nombre de este dulce se originó en las antiguas haciendas de Ica, donde trabajadores de la Sierra notaron que se parecía a las tejas de los techos después de la nieve, bautizándolo como "Teja". Su preparación une tres recetas coloniales: frutas confitadas, manjar blanco y una cubierta de fondant hecha con azúcar, limón y agua.