La ensaimada, un postre del que ya se escribía en el siglo XVII, es la reina de la repostería tradicional mallorquina: un delicado hojaldre en forma de espiral elaborado con agua, harina, huevos, azúcar, levadura y manteca de cerdo (en mallorquín, “saïm”, de donde toma su nombre), que suele cubrirse con un poco de glaseado …