Color
Como hemos mencionado anteriormente, al envasar al vacío quitamos todo el oxigeno del envase para una conservación optima del producto, es carencia de oxigeno provoca que la mioglobina de la carne se transforme de forma reversible en metamioglobina, dotando a la carne de un color púrpura.
La mioglobina es la encargada de proporcionar ese color rojo brillante a la carne.
Olor
Cuando abramos la bolsa y dependiendo de los días que lleve en ella, podremos percibir un olor a acido ú olor metálico, eso es normal e indica que el vacío se ha realizado correctamente.
No os preocupéis, lo que os recomendamos es que cuando abráis el envase para consumirlo, quitéis la bolsa al vacío y con un papel absorbente sequéis el producto y lo dejes airearse durante 10 a 30 minutos.
Al estar en contacto la carne con el oxigeno, veréis que recupera el color rojo brillante natural y un olor natural a carne de calidad.