La cuajada o dahi es un producto lácteo que se elabora cuajando la leche con sustancias ácidas comestibles como el zumo de limón, el vinagre e incluso la propia cuajada. … El yogur, por su parte, se elabora mediante la fermentación bacteriana de la leche. Para elaborar el yogur se utiliza un cultivo de yogur compuesto por Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophiles.