Si para un purista del mascarpone clásico la receta sin yema puede no ser la mejor de las opciones, hacer una tarta tiramisú sin huevo tiene que ser motivo de máxima "esclamazione e giuramento per i bigodini di la mia mamma". Pero si alguien no puede comer huevo, prescindir de la clara montada de tres huevos de mi receta es algo que le va a restar cremosidad, aunque no supone una pérdida irreparable. Se puede hacer, no hay problema.