Para hacer un risotto de calabaza, primero debes cortar la calabaza en cubos y cocinarla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté tierna. Aparte, en otra sartén, sofríe cebolla picada y añade el arroz arborio, revolviendo constantemente. Luego, agrega caldo de verduras caliente de a poco, removiendo hasta que se absorba. Añade la calabaza cocida y continúa agregando caldo hasta que el arroz esté al dente. Finalmente, añade queso parmesano rallado y mantequilla, mezclando bien. Sirve caliente y disfruta. Lee más aquí: https://www.equilibriumx.com/recetas/recetas-del-mundo-risotto-de-calabaza