La presa ibérica es un corte de forma ovalada, que se encuentra entre la paleta y el lomo de los cerdos Pata Negra españoles. Se trata de una carne muy tierna y bien marmoleada, que se puede preparar de forma rápida y sencilla asándola y sirviéndola en lonchas. La presa, como la mayoría de los cortes del cerdo ibérico, puede servirse ligeramente rosada.