La industria cárnica es un sector dónde se ejecutan una serie de procesos específicos y complejos, ya que su finalidad es modificar un producto superior. Ello conlleva diferentes etapas del proceso de producción que se deben gestionar y controlar exhaustivamente. Toda la gestión del proceso del producto desde que entra en planta hasta su manipulado y manipulación es crucial para cualquier empresa del sector cárnico.