Esta fruta posee un alto contenido de ácido oxálico, un compuesto conocido por ser un anti-nutriente.
El ácido oxálico interfiere en la absorción de minerales como el calcio, magnesio, etc.
También nos predispone a una condición conocida como oxaluria, condición que puede inducir la formación de piedras de oxalato en los riñones.
El consumo excesivo del jugo o agua de esta fruta puede producir diarrea.
Las mujeres embarazadas deben tener especial cuidado en el consumo de semillas de carambola, ya que grandes dosis pueden ser abortivas.