El zumo de remolacha se ha utilizado tradicionalmente como remedio para activar las enzimas hepáticas y aumentar la bilis, lo que ayuda a la función desintoxicante del hígado. Por ejemplo, tiene un alto contenido en betalaínas y otros compuestos que han demostrado reducir la inflamación, proteger contra el estrés oxidativo y reducir el riesgo de daño hepático.