Las enzimas son los principales aceleradores de la mayoría de los procesos en el cuerpo humano y desempeñan un papel fundamental en todo, desde la digestión hasta la descomposición de toxinas dañinas e incluso la replicación del ADN.
La importancia de las enzimas va más allá de la bioquímica; también se utilizan para hacer más sostenibles los procesos químicos industriales al reducir su consumo energético o la cantidad de disolventes necesarios para su elaboración.
Al fabricar papel blanco para imprimir o usar en cuadernos, por ejemplo, la enzima "xilanasa" ayuda a reducir la cantidad de blanqueador a base de cloro; y al hornear, las enzimas "proteasas" ayudan a que las galletas se desmoronen al degradar el gluten en la harina de trigo.