Para buscar un buen maridaje es importante decidirse por un vino que complemente la comida, que no anule sabores ni los disfrace. También hay que tener en cuenta la edad (los vinos jóvenes suelen tener un sabor más afrutado) y la proporcionalidad en cuanto a la acidez y dulzor.
No hay normas estrictas ya que la regla de que el vino tinto es para la carne y el blanco para el marisco y el pescado no siempre se cumple. Aún así, como recomendación básica el tinto es una buena opción para acompañar la carne roja, los quesos y las legumbres; el blanco para pescados, sopas, mariscos y quesos, mientras que el rosado para los aperitivos, mariscos, verduras, arroces y pastas.