Cualquiera de los dos puede servirte para grabaciones o streaming, pero el condensador normalmente captura los sonidos con mayor limpieza. Es decir, sin ruidos de fondo que molestan o distraen a los oyentes.
Por otro lado, si lo que quieres es grabar una guitarra acústica, lo mejor sería un micrófono dinámico especial para instrumentos. En resumen, la elección dependerá mucho de lo que vayas a hacer con el micrófono.