Existen tres principales variedades de palta que se cultivan a nivel mundial: Mexicana, Guatemalteca y Antillana, cada una adaptada a diferentes climas y altitudes. La variedad más conocida y comercializada internacionalmente es la 'Hass', reconocida por su piel rugosa y oscura que se vuelve de un color negro púrpura al madurar. La palta 'Hass' es particularmente apreciada por su sabor cremoso y su alta calidad.