La raíz y las hojas de la remolacha también se consumen como verdura. La remolacha se utiliza sobre todo para mejorar el rendimiento deportivo. También se utiliza para tratar enfermedades hepáticas, reducir el dolor muscular después del ejercicio, la hipertensión y otras afecciones, pero no existen pruebas científicas sólidas que respalden estos usos.