En la lista de ingredientes de la receta, he citado harina de trigo normal (la de todo uso), que es la que podemos usar para hacer crepes tanto dulces como salados la mayoría de veces. Pero si quieres darle a tus crepes un punto de calidad, tienes que encontrar (primero) y usar en las mismas proporciones harina de trigo sarraceno. Es el tipo de harina que se usa en Francia normalmente para hacer las galettes.