El motivo por el que recalentar y consumir arroz al día siguiente puede no ser seguro son las bacterias que están presentes en el arroz seco, entre ellas la Bascillus Cereus, cuyas esporas pueden sobrevivir al proceso de cocción. Estas esporas pueden crecer y producir toxinas si el arroz se deja a temperatura ambiente y podrían ser la causa de una intoxicación alimentaria. Te recomendamos enfriar el arroz lo antes posible una vez cocido y que lo guardes en la nevera. Cuando lo recalientes, asegúrate de que se ha calentado de manera uniforme antes de consumirlo. No deberías conservar el arroz en la nevera más de un días tras su cocción y no deberías recalentarlo en ningún caso más de una vez.