El açaí es una fruta tropical, cuyo hábitat natural es la región amazónica. Existen 2 especies de palmera que son capaces de producir esta baya, pero la de mayor interés para la salud es la Euterpe oleraceae. El açaí, también conocido como acai, azaí o huasaí, es una excelente fuente de antocianinas (pigmentos antioxidantes), carbohidratos, fibra y grasas insaturadas (1, 2).
El açaí es un fruto pequeño y esférico, cuyo diámetro oscila entre 1 y 2 cm. La textura de su piel es lisa y su color es morado. La pulpa en su interior es jugosa, dulce y sabrosa, y muchas personas refieren que su sabor es similar al de la mezcla de chocolate y moras. A partir del açaí se elaboran jugos, jaleas, polvos y cápsulas (2).