Ya que el término agua es un sustantivo femenino, si le sigue un adjetivo, este también debe terminar en femenino: el agua pura.
El artículo indefinido femenino, una, suele cambiarse por el masculino, un, mientras no se interponga otra palabra: un agua pura.
No obstante, si se interpone otra palabra, como un adjetivo, entonces el artículo indefinido va en femenino: una refrescante agua pura.
El plural se antecede por los artículos en femenino, las aguas, unas aguas.