El Garum era un condimento popular, un auténtico manjar en la antigüedad romana, y eso que sus ingredientes no eran precisamente demasiado difíciles de encontrar. El garum era una salsa elaborada con aceite de oliva de la cuenca mediterránea, junto con vísceras de pescados fermentadas. El garum tenía diversas variantes, ya que podía producirse con estas partes de desecho o con moluscos. El uso que se le daba era principalmente culinario, era el equivalente a nuestra actual salsa de soja, el garum estaba altamente valorado y se utilizaba en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y carnes. Aunque también podía aplicarse a nivel local para curar heridas en la piel. Los romanos conocían por tanto todas las bondades que un producto con base de aceite podía ofrecer.