Dependiendo del tipo de cuchillo y de cómo lo uses, puedes afilar tus cuchillos 3-4 veces al año si los usas de forma esporádica. Sin embargo, si se usa regularmente, el momento adecuado para afilar es en realidad antes de que se use.
Si se afila con regularidad, se tiene un cuchillo con un filo bien afilado que no requiere de excesiva fuerza mientras se trabaja. Pero también es suficiente con afilar el cuchillo tan pronto como se vuelve romo. Además, los cuchillos de acero inoxidable o de acero al carbono suelen necesitar ser afilados después de cada uso.