Cuando hablamos de churros, la controversia hace acto de presencia. Hasta hoy en día sigue la discusión sobre el origen de los churros, las dos versiones más aceptadas suelen ser la de los mercaderes portugueses que los trajeron de China -donde se llamaban you tiao y se preparaban con sal- y la de los pastores que, en campo abierto, al no tener horno decidieron hacer "pan frito" -el nombre fue inspirado por los cuernos de las churras merinas-. Lo cierto es que, sea cual sea su origen, los churros son la elección predilecta para el desayuno y la merienda siendo las churrerías los primeros negocios que abren por la mañana y los últimos que cierran. Poco a poco, este manjar se ha expandido y podemos encontrarlo desde Pekin hasta Londres.
Los churros son, ni más ni menos, una masa resultante de la mezcla de agua, harina y sal y que posteriormente se fríe en aceite muy caliente y se sirve rebozada en azúcar. Su conocida forma de estrella se la da la churrera y es necesaria debido a que el aceite sella la parte exterior mientras la masa crece y se expande en el interior: si no tuviese esa forma la superficie sellada sería menor y la masa explotaría al expandirse.