Sí, el chucrut es apto para intolerantes a la lactosa. Aunque el tipo de fermentación del chucrut es una lactofermentación no contiene lácteos y, por lo tanto, no tiene lactosa o caseína. Este tipo de fermentación se produce gracias a las bacterias de la familia lactobacilus presentes en diferente tipo de alimentos como frutas, verduras y lácteos.