El cuerpo absorbe más fácilmente los carotenoides de las zanahorias si las come cocidas en lugar de crudas. La cocción rompe las paredes celulares de la verdura, haciendo que sus nutrientes estén más disponibles. Por supuesto, la forma de cocinarlas es importante: hervir las verduras puede filtrar sus nutrientes, por lo que es mejor cocinarlas al vapor, saltearlas o asarlas.