La pitahaya tiene un índice glucémico relativamente bajo, lo que significa que no causa picos significativos en los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, las personas con enfermedades como la diabetes deben consumirla con moderación y monitorear sus niveles de azúcar en sangre, ya que el contenido de carbohidratos aún puede afectarlos. Es importante consultar con un profesional de la salud para incorporarla de manera segura en una dieta para la diabetes.