En el mundo de las parrillas, las piedras aromáticas se han convertido en un accesorio cada vez más popular entre los amantes del asado Estas piedras, generalmente de origen volcánico, son utilizadas para aportar sabores únicos a los alimentos cocinados a la parrilla, agregando un toque especial a las comidas al aire libre.
Según diversos estudios culinarios, el uso de piedras aromáticas para parrilla puede realzar el sabor de carnes, pescados y vegetales, dando a los platos un aroma característico que no se logra con otros métodos de cocción Algunos expertos recomiendan elegir piedras que no generen humo excesivo, para no opacar los sabores naturales de los alimentos.
Entre los chefs reconocidos que han abogado por el uso de piedras aromáticas en la parrilla se encuentra el renombrado asador argentino Francis Mallmann, quien destaca la importancia de cuidar los detalles en cada etapa de la preparación para lograr resultados excepcionales.
Las piedras aromáticas para parrilla pueden ser de diversos tipos, como por ejemplo:
Piedras de lava: conocidas por su capacidad de retener y liberar calor de manera uniforme, ideales para cocinar carnes a la parrilla
Piedras de sal: aportan un toque salado a los alimentos, además de aromatizarlos con sus minerales.
Piedras de madera: como la madera de cedro, que añade un sabor ahumado característico a pescados y mariscos
Para obtener los mejores resultados al utilizar piedras aromáticas en la parrilla, es recomendable precalentarlas antes de colocar los alimentos, permitiendo que se impregnen de calor y aroma.Además, es aconsejable investigar y experimentar con diferentes tipos de piedras y combinaciones de sabores para descubrir nuevas y deliciosas opciones culinarias