Los moldes bajos para pastel suelen medir menos de 4 centímetros, mientras que los altos superan dicha medida. Los primeros son ideales para todas aquellas preparaciones que no se aumenten su tamaño a lo largo del proceso de preparación. Por ejemplo, para elaborar pays ya sean dulces o salados. Y también para acondicionar las diferentes capas de algunos pasteles de tu elección
Los moldes altos son perfectos para las preparaciones que sí suelen aumentar de tamaño a la hora de su preparación. Por supuesto, también para aquellas recetas que conlleven un pastel con altura. Te recomendamos que, no olvides que muchos moldes que tienen una forma especial son bastante altos y se suelen utilizar para pays o pasteles. De cualquier forma, tu elección dependerá del uso que vayas a darle.