El salteado es la técnica más característica en la cocina con wok. Concretamente, debemos tener en cuenta que en este modo de cocinar oriental lo más importante es la velocidad de ejecución, junto con la temperatura de cocción. En estos dos elementos, se une un tercero, que es la cantidad de movimiento que damos a los alimentos.
Debido al intenso calor al que está sometido el wok durante su uso, es importante que se agite constantemente. Pero no debemos preocuparnos porque no durará mucho tiempo. Otro de los rasgos característicos de esta técnica es que dura poco tiempo, ya que enseguida podremos apagar el fuego y disfrutar de nuestros platos preferidos.