El proceso utilizado en el secado al vacío es prácticamente idéntico al proceso de desgasificación. El secado al vacío se utiliza para secar productos impregnados de líquidos, como agua o disolventes. El principal beneficio del secado al vacío son las bajas temperaturas. Cuanto menor sea la presión, menor será la temperatura a la que el agua pasa de la fase líquida a la de vapor. Esto asegura un secado muy suave y a bajas temperaturas de productos sensibles y de gran valor.