Por supuesto que cada fabricante tiene su combinación única de materiales, sin embargo, hay uno que es de utilización común en todos, el zirconio. Este material de apariencia similar a arena refinada es el principal componente de la hoja de los cuchillos de cerámica.
Adicionalmente, también poseen una pequeña cantidad de metal en la hoja del cuchillo, la suficiente para que el detector de metales se active. Por otro lado, el mango de los cuchillos de cerámica suele ser de algún polímero.
En los últimos 20 años se ha desarrollado un nuevo tipo de cerámica de alta tecnología. Estos sofisticados materiales son completamente diferentes de la cerámica tradicional. Con propiedades significativamente distintas, entre las que destacan una resistencia mecánica al choque térmico, al desgaste, a las altas temperaturas, y a la corrosión; poseen gran dureza (1).