Lo principal que diferencia a estos kipes dominicanos del kibbeh libanés es que usamos carne de res en lugar de cordero. Si tienes cordero molido, por supuesto que puedes usarlo. Es mejor no usar carnes magras como el pollo o el pavo, ya que no contienen suficiente grasa y pueden desmoronarse fácilmente. Sin embargo, puedes agregar diferentes rellenos al kipe como pollo o queso.