Pues bien, se puede encontrar en muchos alimentos, como el beicon, la cecina, el jamón, los perritos calientes, la carne de almuerzo, el salami y el pescado ahumado. Crea un sabor distintivo, controla la oxidación de los lípidos y actúa como antimicrobiano. El nitrato de sodio puede encontrarse en las plantas y en el agua potable no regulada.