Si tu tepache no formo suficientes burbujas es porque probablemente la piña que usaste no tiene suficientes levaduras de forma natural. Esto puede ser porque la uña fue tratada con químicos, por lo que te recomiendo siempre usar piña orgánica.  También puede suceder si limpiaste la piña con cloro, desinfectantes, la pasaste por agua caliente, ya que esto puede matar a las levaduras.  Otra razón puede ser que hayas utilizado una piña poco madura, las levaduras están más presentes en una piña madura.