El calor es un asesino silencioso del buen vino. A tan sólo 28 °C, el sello del corcho se rompe, bombeando oxígeno fresco al espacio de cabeza. Por encima de los 30 °C, en menos de 18 horas, el aroma se oxida y pierde su brillo, el color se oscurece, el dióxido de azufre desciende y se producen daños químicos permanentes en el vino.