Si el xilitol es estable a altas temperaturas y puede ser sometido a cocción sin que se altere su sabor. Una ventaja que tiene el xilitol sobre los demás edulcorantes es su capacidad para caramelizar, tal como lo hace el azúcar común. El azúcar de Abedul se puede utilizar en flanes, bizcochos, mermeladas, galletas, tortitas y natillas.
En este vídeo nos enseñan a preparar un bizcocho de calabaza con azúcar de Abedul.