La chía es una planta herbácea originaria de México y Centroamérica, de nombre científico Salvia hispanica. Sus semillas son pequeñas, ovaladas y de color grisáceo o marrón oscuro. Estas semillas se han consumido desde la época de los aztecas y los mayas, que las usaban como fuente de energía, ofrenda a los dioses y alimento básico.