Sí, puedes instalar dual boot dos versiones de macOS en un Mac. Lo único que debes hacer es asegurarte de que tu modelo de Mac sea capaz de ejecutar los sistemas operativos, hacer suficiente espacio para dos instalaciones de macOS, agregar un nuevo volumen para el segundo macOS, instalar macOS en el nuevo volumen y luego alternar entre los dos sistemas operativos según tus preferencias.