Para evitar que la polenta se pegue o forme grumos, es importante agregar la harina de choclo al líquido hirviendo de manera gradual, mientras se bate constantemente con un batidor de mano. Otra técnica es mezclar la harina de choclo con un poco de agua fría antes de añadirla al líquido caliente, lo que ayuda a dispersar la harina de manera más uniforme.