El secreto para hacer un buen brownie de chocolate es utilizar un chocolate de repostería de calidad y con un alto porcentaje de cacao. Como el brownie se prepara sin levadura es muy importante el paso de batir los huevos con el azúcar para que la mezcla esté bien aireada y nos quede un brownie súper jugoso y esponjoso. También es importante integrar la harina con una espátula y con movimientos envolventes para no quitarle aire a la mezcla.