Paso 1
Limpia la trucha retirando sus escamas y espinas. Realiza un corte mariposa y salpimenta.
Paso 2
Pon una sartén antiadherente a fuego medio y derrite 50 gr de mantequilla clarificada. Pon la trucha del lado de la piel a cocinar por 2 minutos. Luego voltea la trucha de nuevo y cocina por 2 minutos más. Agrega el zumo de medio limón y deja cocinar 1 minuto más.
Paso 3
Pasado el tiempo, saca la trucha. En la misma sartén vierte el resto de la mantequilla clarificada, el diente de ajo menudamente picado y el perejil finamente picado. Cocina a fuego suave por 1 minuto. Añade el jugo de limón y deja cocinar por 20 segundos, transcurrido este tiempo, cubre con esta mezcla la trucha.