Hay distintos tipos de escarchadores, aunque los más habituales se dividen en dos modelos: los que se sitúan en la barra y enfrían el vaso al instante gracias al dióxido de carbono o las máquinas que se encargan de preparar los vasos y copas para que solo haya que ir cogiéndolos de su interior.
Los primeros son muy espectaculares de cara a los clientes, pero tienen el problema de que el frío dura muy poco tiempo. Pese a ello, son muy demandados, pues congelan todo tipo de vasos y copas rápidamente y apenas ocupan espacio. Además, son fáciles de limpiar y la inversión requerida es muy pequeña.
Los segundos, por su parte, son mucho más profesionales, ya que se trata de escarchadores preparados para ese fin, por lo que están perfectamente preparados para guardar vasos y copas, diferenciando espacios y sin que haya que jugarse una mano cada vez que cogemos un vaso.