La chuleta y el chuletón, así como el entrecot, pertenecen al mismo corte del lomo del animal, pero se diferencian principalmente por el tamaño de la pieza. Cuando hablamos de chuletas nos referimos al costillar entero, pero al hablar de chuletón estaremos hablando del mismo corte, al que se le suma la parte superior del costillar.