No todos los alimentos requieren las mismas temperaturas para su conservación, de manera que la temperatura estándar de congelación es de -18 °C, mientras que en el caso de alimentos frescos (verduras, carnes, lácteos y pescados) se recomienda que se almacenen a temperaturas entre los 4 °C y los 7 °C, para reducir el crecimiento microbiano.