Es importante conocer la diferencia entre tener intolerancia alimentaria, que produce un rechazo en el sistema inmune retardado en el tiempo con una sintomatología leve o moderada. En cambio, en una alergia alimentaria, sí se produce una reacción de defensa inmediata por parte del sistema inmune provocando una sintomatología severa (shock anafiláctico) que puede requerir de intervención médica inmediata.