La investigación ha demostrado que cuando los huevos se hornean durante 40 minutos, pueden perder hasta el 61% de su vitamina D, en comparación con hasta el 18% cuando se fríen o hierven durante un período de tiempo más corto ( 11 ). Sin embargo, aunque la cocción de los huevos reduce estos nutrientes, los huevos siguen siendo una fuente muy rica en vitaminas y antioxidantes ( 5 ).