La crema pastelera, que se elabora calentando leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, es una crema rica, espesa y cremosa que es un caballo de batalla versátil en la cocina del panadero. Se utiliza para hacer hojaldres de crema y éclairs, se extiende entre las capas de una tarta de crema de Boston y se utiliza como relleno de base en tartas de frutas.