Recójalas desde finales de octubre hasta principios de noviembre, cuando no estén completamente maduras, o déjelas en el árbol hasta bien entrado el otoño para que desarrollen su sabor, si no hay peligro de heladas. Recójase en condiciones secas, cuando el pedúnculo se desprenda fácilmente del árbol. Antes de consumirlas crudas, hay que escaldarlas.