La maceración de los lomos es un proceso largo que realizamos en cámaras frigoríficas especiales de nuestras instalaciones, puede ser de hasta más de 60 y 90 días, dependiendo de cada pieza. Este saber-hacer y paciencia permite conseguir una mayor terneza de la carne respetando todas sus cualidades, de esta manera podrás degustar los mejores y más sabrosos entrecot y chuletones.