Características del azúcar
Los cuatro elementos principales que componen los azúcares y otros hidratos de carbono son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno. La fórmula química general del azúcar es Cn (H2O) n (o Cn H2nOn), donde n puede oscilar entre 3 y 7. La relación entre los átomos de hidrógeno y los de oxígeno suele ser de 2:1.