Butano, propano y Metano (Gas Natural) son los gases con los que puede funcionar una cocina profesional. Aunque cada fabricante las saca de serie predispuesta para un tipo todos incluyen un kit de piezas para realizar la transformación del tipo de gas de forma fácil siempre por un profesional cualificado. No obstante con algunas marcas puede salir de fábrica para el gas que se solicite.