Los tallarines verdes están presentes en la gastronomía peruana desde la llegada de inmigrantes italianos que buscaban oportunidades en Perú. Estos inmigrantes anhelaban saborear su tradicional pasta al pesto, lo que los motivó a adaptar la receta utilizando ingredientes disponibles en la región, para recrearla de manera cercana. Con ingenio y creatividad, lograron ajustar los ingredientes y técnicas para ofrecer una versión lo más parecida posible a la receta original de pesto italiano.