Una de las principales características que diferencian la harina blanca de la harina integral, son las propiedades que ofrece después del proceso de producción. Es debido a que la harina integral es el resultado de un proceso de molienda del trigo entero.
De esta forma, conserva sus propiedades nutricionales. La harina blanca o refinada, en cambio, resulta del proceso de molienda del endospermo. Es la parte interna del grano de trigo. Por lo tanto, estas diferencias en el proceso de elaboración, hacen que contengan y aporten diferentes componentes nutricionales.
Por ejemplo, varían en cuanto a calorías, fibra, calcio o magnesio. Estos son relevantes a la hora elegir el tipo de alimento según nuestra condición y recomendación médica. Por ello, te presentamos la siguiente tabla. Detallamos los principales aportes entre la harina integral y la blanca (7):