El mascarpone también tiene un mayor contenido en grasa que el queso crema, por lo que es mejor para hornear, ya que la grasa ayuda a mantener la humedad del pastel. Debido a esto, el mascarpone suele tener una textura mucho más rica que el queso crema. Esto también hace que el mascarpone sea, por término medio, más caro que la mayoría de los demás quesos.