Los valores nutricionales de las verduras y hortalizas baby son muy similares a los de las verduras normales y completos. Aunque si es cierto, que las verduras más jóvenes y los brotes tiernos son más nutritivos, que los adultos. De hecho, contienen entre 4 y 6 veces más vitaminas y betacaroteno, que esos mismo vegetales ya maduros.