La sémola está hecha de maíz molido, que naturalmente no contiene gluten. Sin embargo, si la sémola se procesa en una instalación que también procesa trigo, centeno o cebada, puede estar contaminada con gluten. Por lo tanto, si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es importante elegir sémola certificada sin gluten o procesada en una instalación sin gluten para evitar cualquier riesgo de contaminación cruzada.