Es mucho mejor un boniato blando, esponjoso y demasiado cocido que uno duro y crujiente. Si prefiere hervir los boniatos antes de hornearlos o asarlos para reducir el tiempo de cocción, puede cocerlos en exceso de esta manera. Como los boniatos absorben agua, se volverán demasiado acuosos y blandos si se hierven durante demasiado tiempo.