El objetivo de un estudio del Departamento de Tecnología Farmacéutica y Cosmetología, Facultad de Farmacia, Universidad de Belgrado, Serbia , fue desarrollar una emulsión segura, estable y eficaz respetuosa con el medio ambiente (“verde”) utilizando un hidrolizado de proteína de leche como ingrediente activo modelo.Las posibles emulsiones se formularon con emolientes biodegradables, se estabilizaron con emulsionantes mixtos de origen natural y se prepararon mediante un proceso en frío. Se evaluaron su comportamiento reológico (pruebas de rotación y oscilación continua), estabilidad física (análisis térmico mecánico dinámico, prueba DMTA) y perfiles de textura, así como efectos citotóxicos, antioxidantes y antimicrobianos.La caracterización reológica reveló un comportamiento de flujo de adelgazamiento por corte con límite elástico de las pruebas de rotación continua y carácter predominantemente elástico de las pruebas de oscilación (amplitud y barrido de frecuencia), con pequeños cambios estructurales detectados en la prueba DMTA. Estos resultados implicaron propiedades reológicas satisfactorias y buena estabilidad. El análisis de textura reveló una capacidad de extensión y sustantividad aceptables de las emulsiones. El hidrolizado de proteína mostró actividad antioxidante. Además de cierta actividad antimicrobiana contra C. albicans y C. acnes, y actividad de estimulación de la proliferación celular.