La uva silvestre ha estado allí durante millones de años, mucho antes de que la gente llegara a la escena. Nuestros antepasados ​​y madres lo bebieron y guardaron el jugo en tinajas de barro. Lo más probable es que hayan encontrado vino por casualidad: el jugo en un recipiente desechado se había fermentado ... Aprendimos los principios de la elaboración del vino hace unos 4000 años y comenzamos a domesticar la vid. Uvas para mesa. Aunque los racimos de uvas pulposas se representan con frecuencia en las escenas de las fiestas del Imperio Romano, la selección de especies de vid con frutos enormes y deliciosos no se produjo hasta el siglo XIX. Esta fruta finalmente obtendrá una amplia aceptación y diversificación en el siglo XX. Las pequeñas uvas silvestres fueron devoradas alegremente por nuestros antepasados ​​cazadores-recolectores (Vitis vinifera var. Sylvestris). Esta especie había migrado hacia el oeste millones de años antes de que apareciera el Homo sapiens en la Tierra, desde su centro de origen en Asia Central o Asia Menor. Lo aprovecharon reuniendo cantidades masivas. Lo que no se comió de inmediato se prensó y el jugo se almacenó en tinajas de barro. Los expertos creen que el descubrimiento del proceso de fermentación que transforma el jugo de uva en vino fue el catalizador para domesticar la uva silvestre (hace unos 6.000 años) y seleccionar tipos con frutos más grandes y dulces. Este hallazgo se produjo por casualidad, así como por el hecho de que la uva contiene levaduras naturales que ayudan en el proceso de fermentación. Alguien descubrió una jarra descuidada en la esquina de una cueva en algún lugar entre el Mar Negro y el Golfo Pérsico una hermosa mañana y probó el jugo fermentado que contenía. Un jugo que se conserva bien, sabe bien y tiene beneficios únicos. La palabra positiva se difundió de inmediato, y no pasó mucho tiempo hasta que se perfeccionaron los procesos de vinificación y viticultura. El cultivo de la vid ya se ha desarrollado en la zona del Tigris y el Éufrates 4000 años antes de nuestro tiempo. Había avanzado a un alto nivel de complejidad en Mesopotamia, Siria, Fenicia y el delta egipcio mil años después. Muchos tipos ya estaban disponibles en ese momento, lo que indica un largo período de evolución. El vino era una bebida común entre los griegos del período de Homero; hombres, mujeres y niños lo bebieron. Los romanos, que también eran grandes consumidores y agricultores de vino, extendieron el cultivo de la uva por todo el Imperio. Los egipcios y los romanos disfrutaban de uvas de mesa frescas y secas. Nos dedicamos al desarrollo y selección de tipos de vid para su elaboración desde el Renacimiento. Independientemente, esta fruta seguiría siendo relativamente poco común en la dieta humana hasta principios del siglo XX. La necesidad de desarrollar nuevos mercados para los productos vitivinícolas es lo que conducirá a su amplia promoción pública. California es el mayor proveedor mundial de pasas, que actualmente se utilizan en una variedad de preparaciones alimenticias, que incluyen horneado y repostería, así como combinaciones de muesli y granola.