Depende del servicio, podemos decir que históricamente el mínimo ha sido 2 personas, si bien es verdad que de manera más genérica el mínimo podríamos ponerlo en una paella para 20 personas. En cuanto al número máximo, también depende del servicio, en el caso del servicio de paellas gigantes podemos llegar a 1000 comensales, para barbacoa 400, para migas 200, para cocido 300, para banquete 200, para cóctel 500 y así