Toma el tubérculo en tus manos y quita con el cuchillo la capa principal manchada con tierra. Asegúrate de hacerlo de forma superficial para no cortar de mas Corta en forma de polígono hasta que no quede restos de tierra Si el gurumelo tiene sus partes bien diferenciada no va a ser necesario pelarlo como una patata, solo desprende o desconcha la capa superficial del sombrero Luego de pelados todos enjuaga con agua fría, asegúrate de quitar los restos de tierra Coloca sobre un paño seco para que sequen de forma natural