La de trigo es la que se obtiene al extraer la semilla y la cáscara de los granos para molerlos, así el cereal pierde fibra, hierro y muchas vitaminas B, al contener carbohidratos, aumenta la glucosa en la sangre. En cambio, la harina integral es obtenida al moler el grano de trigo entero, proporcionando, energía, reducción de los niveles de colesterol, riesgo de problemas cardíacos, y ayuda a mejorar la función intestinal.
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