No es lo típico, pero sí se puede. Yo he probado a hacer el cazón en adobo en la freidora de aire empanando en vez de enharinando, y he notado que las piezas quedaban más sueltas, que no se pegaban entre sí. Si lo haces frito de la forma tradicional, puede que te dé más igual, y sea simplemente una cuestión de presencia y textura.