El tiempo que hay que tener el bacalao en remojo para desalarlo irá en función del tamaño y grosor del bacalao:
Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
Las partes un poco más anchas como la cola o la oreja del bacalao (tienen el grosor de un dedo meñique) necesitarán 1 día de remojo.
Los lomos de bacalao de 2 o 3 dedos de grosor necesitarán 2 o 3 días respectivamente para que estén en su punto.