La acidez es un parámetro que mide la calidad del aceite de oliva. Si la acidez está por debajo de 0,8º, se considera aceite de oliva virgen extra; si está por encima de 0,8º y por debajo de 2º, se considera aceite de oliva virgen.
Los aceites de oliva virgen extra y cosecha temprana de nuestra cooperativa tienen una acidez de 0,2º, asegurando la máxima calidad del producto producido.