Esta condición es causada por una respuesta alérgica a las proteínas que se encuentran en una variedad de frutas, verduras y nueces. Afecta a determinadas personas alérgicas al polen del medio ambiente, especialmente al polen de abedul en el caso del hinojo. Como resultado, algunas personas sensibles al polen pueden experimentar una reacción inmunológica si comen hinojo crudo o cocido. Las sensaciones de picazón y ardor se localizan en la boca, los labios y el cuello en estas personas. Los síntomas pueden surgir y luego desaparecer rápidamente después de comer o manipular los alimentos problemáticos. Puede desarrollarse una respuesta anafiláctica en algunas situaciones más extremas. Esta respuesta no es significativa en ausencia de síntomas adicionales, y no se debe evitar el uso de hinojo de forma regular. Si tiene respuestas comparables después de comer hinojo, debe consultar a un alergólogo para averiguar qué está causando sus alergias a los alimentos vegetales. Este último podrá determinar si se requieren más medidas.