Callo de hacha: vieira de la bahía. El callo de hacha es un tipo específico de molusco, las conchas de pluma, que no se encuentra en los Estados Unidos, pero la vieira común de la bahía es un sustituto perfectamente adecuado, y se sirve ligeramente marinado en zumo de lima picante, con cebolla roja finamente cortada, pepino y aguacate.