Debes abrir el archivo PDF en Acrobat DC, seleccionar la opción de Archivo, luego buscar la opción de Proteger contraseña y seguir los pasos. También, puedes ir a la opción de Herramientas, a la opción Proteger, y luego Proteger con contraseña. Después, debes de elegir la contraseña y si es solo para visualizar o también para editar. Escribe la contraseña, confirmela reescribiendo, y aplica. Listo, con eso habrás colocado una contraseña a tu documento.