La harina de arroz integral es un popular sustituto de la harina de trigo sin gluten. Es una harina de arroz integral de grano entero que ha sido molida a la piedra.La harina de arroz integral, además de no tener gluten, ofrece un mayor valor nutricional que la harina de trigo. En ella abundan la fibra, la vitamina B, el hierro y el orizanol. Este último está formado por lípidos complejos derivados del salvado de arroz integral. Se dice que el orizanol aporta una serie de beneficios para la salud, como la reducción del colesterol.El arroz integral tiene un sabor algo a nuez que lo diferencia de otras harinas y almidones que carecen de sabor.La harina de arroz integral tiene un aspecto blanco cremoso debido al salvado de arroz que queda en el proceso de molienda. Es fácil distinguirla de la harina de arroz convencional porque esta última tiene un tinte blanco como el papel.El arroz integral es extremadamente versátil en cuanto a sus aplicaciones. Se puede utilizar para una gran variedad de cosas, como, por ejemplo:Espesantes y salsasHorneandoFrituraLa harina de arroz integral puede utilizarse en lugar de otros tipos de harina, y viceversa. También se puede combinar una porción de harina de arroz integral con otros tipos de harina para conseguir la consistencia y el resultado deseados.