He comprobado que los bollos de crema rellenos se mantienen crujientes si se guardan en el frigorífico sin tapar, durante unos 3 días. El frigorífico es fresco pero seco, por lo que las cáscaras no se empapan. Si se guardan en un recipiente, la humedad queda atrapada y el azúcar en polvo se disuelve, y las conchas se humedecen.