Para hacer la forma de las palmeritas y que nos queden perfectas, vamos a plegar la masa y no a enrollarla. Empezamos por cada extremo haciendo un pliegue de unos 3 cm y espolvoreando azúcar por encima. Seguimos haciendo pliegues hasta que la masa se encuentre en el centro y en ese momento vamos a doblar un pliegue encima del otro. Hacemos un poco de presión con un rodillo para compactar la forma de la masa y ya podemos empezar a cortar las palmeritas.