Cubrir las judías con agua en una olla grande, llevar a ebullición. Hervir durante 1 minuto, reservar durante al menos una hora. Cuando esté listo para cocinar las alubias, escúrralas y enjuáguelas, póngalas de nuevo en una olla, cúbralas de nuevo con agua, añada sal y ajo. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante 40 minutos.