Las patatas crudas y sin pelar solo se mantienen en buen estado a temperatura ambiente, ya que el frío de la nevera hace que cambien el sabor y se endurezcan por su contenido en almidón. Nunca debes congelar las papas crudas, de lo contrario quedarán excesivamente blandas al descongelarse. Y las papas peladas y crudas solo pueden estar unas cuantas horas sumergidas en agua dentro de la nevera. La única manera en que las patatas toleran el frío es cuando están cocidas, bien sea que las hayas freído, hervido, horneado o cocido al vapor. De hecho, la única forma de congelar las patatas es que hayan pasado por un proceso de cocción primero. Las papas deshidratadas pueden mantenerse durante mucho tiempo, al igual que la harina de papas. El puré de papas se mantiene mejor en la nevera, dado que dentro del freezer corre el riesgo de perder sabor cuanto más tiempo pase congelado. La ensalada de papas únicamente se mantiene bien dentro de la nevera, ya que, al combinarse con varios ingredientes, hace imposible que se congele bien. Los snacks de patatas, como los chips, suelen durar bastante tiempo si los empaques se mantienen sellados, no obstante, una vez destapados podrás preservarlos por semanas.