La chufa es una fuente abundante de probióticos. Estas son bacterias intestinales que contienen todas las personas. Se conocen sus ventajas sobre la digestión, puesto que participan en su aceleración tras comidas copiosas. Desde hace años se han hecho muy famosas las cuajadas, por contener probióticos, olvidando que la chufa es rica en estos componentes. Por tanto, tomar una horchata después de las comidas ayuda a no sentirse tan saturado.