Conocido como tarta de queso soufflé en Japón y tarta de queso de algodón o tarta de queso japonesa fuera de Japón, este postre ligero y esponjoso se elabora incorporando claras de huevo batidas a la mezcla del bizcocho (huevos, leche, azúcar, queso crema), y la combinación se hornea al baño maría.