La cisteina es un aminoácido azufrado que forma parte de la estructura de la queratina, que es la proteína estructural más abundante en el cabello. La cisteina aporta azufre gracias a su grupo S-S, imprescindible para la calidad óptima de la queratina. Por tanto, un aporte de cistina puede aumentar la calidad de la queratina y frenar la caída en dietas deficitarias de este aminácido.