El sabor del brandy puede llegar a ser variado, entre los fabricantes. El mismo dependerá del vino que se utilice para su destilación, principalmente, ya que este componente será la esencia de cada brandy. La calidad de la uva y su sitio de origen definen, en gran parte, las características finales del licor, ya que cada región guarda sus propios sabores.
Cuando se utiliza el vino, se omite colocar las semillas, la piel o la pulpa de la uva. Esto permite que el sabor del brandy sea más fuerte y crudo. Además, también se utilizan en la elaboración de este licor pasas y ciruelas, componentes ideales al momento de saborearlo. Por otro lado, el barril utilizado para almacenar el brandy suele modificar el sabor de la bebida de manera significativa.