Lo esencial
Los huevos crudos tienen muchos de los mismos beneficios nutricionales que los huevos cocidos. Sin embargo, la absorción de proteínas de los huevos crudos puede ser menor, y la absorción de biotina puede verse impedida. Lo más preocupante es el riesgo de que los huevos crudos se contaminen con bacterias que puedan provocar una infección por Salmonella.