Abajo te dejo los enlaces a otros artículos donde puedes aprender más sobre fermentación, que también los puedes encontrar en el menú en Fermentos. También te recomiendo este libro del enlace de Sandor Katz, El arte de la Fermentación, es un libro muy completo, con ejemplos y bien explicado. Aunque es un libro bastante largo, se hace ameno si te gusta este mundo de la fermentación, para mí es como la biblia de la fermentación.