El gluten es una proteína que se encuentra en los granos, como el trigo, la cebada y el centeno. Algunas personas son alérgicas al trigo, pero eso no es lo mismo que una alergia al gluten. La alergia al gluten es un término engañoso comúnmente confundido con la alergia al trigo o, a veces, la enfermedad celíaca. No existe una alergia al gluten, pero existe una afección llamada enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una afección digestiva que es potencialmente grave si no se diagnostica o trata. Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen diarrea severa después de comer productos que contienen gluten, erupción cutánea, pérdida de peso severa o falta de aumento de peso adecuado y dolor abdominal. En niños pequeños, es posible que solo vea un aumento de peso deficiente y sin dolor u otros síntomas. El diagnóstico de la enfermedad celíaca solo puede ser realizado por un gastroenterólogo certificado. También debe hacerse cuando la persona está comiendo alimentos con gluten, Una intolerancia al gluten no es una alergia, y actualmente no hay pruebas para un diagnóstico preciso. Es posible que las personas con ciertos síntomas necesiten hacerse la prueba de la enfermedad celíaca, pero pocas personas con intolerancia al gluten tienen enfermedad celíaca. La intolerancia al gluten no es una indicación para las pruebas de alergia y no es una condición en la que un alergólogo pueda ofrecer ayuda. Hay muchas personas que se etiquetan a sí mismas como alérgicas al gluten, y desafortunadamente limitan su dieta sin haber visto a un especialista. Las personas con intolerancia al gluten deben ser atendidas por su proveedor de atención primaria o derivadas a un gastroenterólogo si existe preocupación sobre la enfermedad celíaca.