La temperatura: clave para el corte y la cata del jamón
Utiliza utensilios apropiados y en buenas condiciones
Decide por dónde comenzar a hacerlo
Asegura la estabilidad y buen anclaje al jamonero
Haz el primer corte del jamón ibérico en su caña
Retira solo la corteza que sea necesaria
Corta siempre desde la pezuña hasta la punta
Rodear el hueso de la cadera
Una vez terminado un lado, gíralo