Las ollas programables han supuesto una evolución de las ollas express. Sin embargo, las ollas express continúan ocupando un lugar especial en muchas cocinas. Estas ollas funcionan manualmente y necesitan de una fuente de calor, la cual puede ser una cocina a gas, eléctrica, vitrocerámica o de inducción (según el material con el que esté fabricada).
Las ollas express son especialmente útiles cuando se trata de velocidad y potencia, ya que estos utensilios alcanzan mayor presión y calor que las ollas programables eléctricas. En cuanto a la durabilidad, no hay duda alguna que las ollas express pueden sobrepasar la vida útil de una olla programable, ya que al no contener delicadas piezas eléctricas, su resistencia es mayor e incluso, pueden llegar a durar décadas. Por esto, son las preferidas de los cocineros profesionales.
Las ollas programables por su lado, son más idóneas para cocinas domésticas, ya que favorecen el ahorro de esfuerzo, tiempo y espacio. Puedes irte a trabajar por la mañana y dejar la olla programada para una hora específica de cocción y cuando regreses tendrás tu comida lista y recién hecha.