La clave de un café de gran sabor reside en la calidad de los granos verdes, la frescura del tueste y una técnica de preparación adecuada. En los granos de café hay 800 aceites frágiles que se vuelven rancios (debido a la exposición al oxígeno) en un plazo de 5 días tras el tueste, 3 horas tras la molienda y 15 minutos tras la infusión.