Sus principales funciones son:Asesoramiento a cada cliente en la elección de un vino.Conocer las tendencias vitivinícolas.Saber catar el vino. Crear una carta de vinos adecuada a los platos que se van a servir en el restaurante.Servir los vinos.Saber cual es la mejor temperatura a la que servir un caldo.Saber seleccionar cual es la copa adecuada en cada ocasión.Controlar la compra y el abastecimiento del stock.