El glicerol (/ˈɡlɪsərɒl/; también llamado glicerina en inglés británico y glycerin en inglés americano) es un compuesto poliol simple. Es un líquido incoloro, inodoro y viscoso, de sabor dulce y no tóxico. La columna vertebral del glicerol se encuentra en los lípidos conocidos como glicéridos.