Los quesos que tienen un punto de fusión elevado pueden freírse. Aunque el queso se derrite ligeramente, suele conservar su forma en la freidora o la sartén. Los quesos fritos más populares son el requesón, el queso blanco, el halloumi, el paneer, la mozzarella, el queso de pan, algunos quesos cheddar y el provolone.