Los complejos oligoméricos de proantocianidinas (OPC) son un grupo de moléculas antioxidantes de origen vegetal, también conocidas como flavonoides. El científico francés Jacques Masquelier descubrió los OPC en 1948, aislando estos compuestos del extracto de semillas de uva y de la corteza del pino marítimo (Pinus pinaster) (1).
Los OPC podrían enfrentarse a los problemas de salud de la sociedad moderna. El estrés, el envejecimiento y la mala alimentación provocan un desajuste del equilibrio interno que resulta en un aumento del estrés oxidativo, un incremento de la inflamación y la aparición de síndrome metabólico. Las consecuencias de estos procesos dañinos se resumen en la siguiente tabla (2, 3):