El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. El órgano principal, asociado al olfato, es la nariz. Dentro de ella existen una membrana o mucosa denominada pituitaria amarilla, que es la encargada de recoger los olores y enviar las señales correspondientes para que sea el cerebro quien interprete "a qué huele algo". El olfato es el más sensible de los sentidos. Solo unas cuantas moléculas bastan para estimular una célula olfativa. Detectamos hasta diez mil olores, pero como las estructuras olfativas, al igual que el resto de nuestro cuerpo, se deterioran con el paso del tiempo, los niños suelen distinguir más olores que los adultos.