La temperatura ideal para almacenar la harina es entre 10 y 20 grados. No tolera temperaturas demasiado altas ni ambientes demasiado secos, ya que podría perder su contenido de humedad y quedar inutilizable. Tampoco es aconsejable almacenarla en ambientes demasiado húmedos, ya que podrían formarse mohos o grumos.