A medida que la presión atmosférica disminuye, el agua hierve a temperaturas más bajas. A nivel del mar, el agua hierve a 212 °F. Con cada 500 pies de elevación, el punto de ebullición del agua se reduce en algo menos de 1 °F. Por ejemplo, a 2.500 metros de altura, el agua hierve a unos 198 °F.