Las lentejas tienen un sabor muy suave y soso, por lo que necesitan un poco de ayuda utilizando verduras, especias y hierbas. A mí me gusta añadir un mirepoix, una combinación de cebollas, zanahorias y apio, cuando hago sopas o guisos. Saltearlos en aceite de oliva de alta calidad con ajo y tomillo añade un fuerte aroma a la sopa.