Las patatas Russet -conocidas también como patatas de Idaho en Norteamérica- son en muchos sentidos la patata consumada. Son grandes y versátiles, con una carne blanca y harinosa y una piel marrón oscura, y son ideales para hornear, hacer puré, asar y freír. También son perfectas para las patatas fritas (o crisps para los británicos).