Los equipos pueden variar según el tipo de cocina. En el caso de restaurantes que trabajan con una carta amplia y preparan gran variedad de platos, serán imprescindibles desde hornos a fuegos abiertos, freidoras y planchas. Cuando se trata de una cocina en la que se elaboran pocos platos pero en grandes cantidades, marmitas y hasta trenes de arrastre son imprescindibles. Y en pequeñas cocinas, como puede ser la de un bar, se necesitarán elementos como botelleros o mostradores.