Durante el periodo de montanera (de octubre a marzo), que son los meses en los que las encinas y los árboles de la dehesa dan fruto, nuestros cerdos se alimentan por supuesto de bellotas, pero además, de castañas y otros frutos secos, flores silvestres, hierbas, pasto, setas, raíces, y todo lo que encuentren de forma natural y les resulte apetitoso. Estos alimentos naturales son los que dotan a nuestro jamón de bellota 100% Ibérico de esa textura, aroma y matices tan característicos y saludables.