Si, es del todo obligatorio cumplir con los principios del APPCC en todo el sector agroalimentario (con la excepción de la producción primaria). Así pues, las APPCC son obligatorias para todo tipo de empresas que intervengan en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria, ya sea la producción, la venta o incluso la distribución de productos alimenticios, no solo en la industria cárnica.