El consumo de arroz crudo o poco cocinado puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Esto se debe a que el arroz puede albergar bacterias dañinas, como el Bacillus cereus (B. cereus). … Sin embargo, esta bacteria no suele ser motivo de preocupación con el arroz recién cocinado porque las altas temperaturas pueden minimizar su crecimiento.