Las diferencias nutricionales según el origen de las verduras son un tema de gran interés en la nutrición actual Diversos estudios han demostrado que los alimentos cultivados en diferentes regiones pueden presentar variaciones significativas en su contenido de nutrientes
Uno de los factores que influyen en estas diferencias es el tipo de suelo en el que se cultivan las verduras. Por ejemplo, verduras cultivadas en suelos ricos en minerales tienden a tener un mayor contenido de minerales en comparación con aquellas cultivadas en suelos empobrecidos
Además, el clima y la exposición a la luz solar también juegan un papel importante en la composición nutricional de las verduras. Estudios realizados por expertos en nutrición como el Dr Juan Pérez han demostrado que las verduras cultivadas en climas cálidos y soleados tienden a ser más ricas en ciertos antioxidantes y vitaminas
En un estudio reciente publicado en la revista de nutrición, se compararon los niveles de vitamina C en tomates cultivados en distintas regiones. Se encontró que los tomates cultivados en invernaderos tenían un menor contenido de vitamina C en comparación con los tomates cultivados de forma tradicional al aire libre
Estas variaciones en la calidad nutricional de las verduras según su origen resaltan la importancia de consumir alimentos locales y de temporada para obtener el máximo beneficio para la salud.