El bacalao salado debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo para quitarle la sal. Colóquelo en un recipiente con agua fría hasta cubrirlo y déjelo en remojo durante 24 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces. Si tiene prisa, pruebe el método de remojo rápido. Enjuague el bacalao bajo el grifo de agua fría durante 15 minutos.