Simplemente me resulta más práctica. No me gusta tirar comida y la levadura fresca se me termina estropeando. Es cuestión de conocer la proporción en las recetas: por cada gramo de levadura seca, tres de levadura fresca. O lo que es lo mismo: cuando nos dan la cantidad de levadura fresca, dividimos entre tres para saber cuánta levadura seca ponemos. La levadura seca que compramos hoy en día no necesita diluirse en agua, como sucedía antes. Se utiliza exactamente igual que la otra.