Es esencial tener los cuchillos bien afilados para hacer cortes en los alimentos más precisos, sin menos esfuerzo y menor riesgo de lesión. Para averiguar cuándo hay que afiliar un cuchillo, puedes hacer una prueba, si puedes cortar una rodaja fina de toma sin problemas es que no necesita, si no permite hacer una incisión sobre la piel, ha llegado el momento de pasar el cuchillo por la piedra.