Muchas salsas y condimentos no estandarizados que tienen un rango de pH por debajo de 4,5 se pueden conservar de manera efectiva con benzoato de sodio al 0,05 a 0,1%. ENCURTIDOS Y PRODUCTOS DE ENCURTIDOS: La contaminación por levaduras y mohos y la formación de espuma en los encurtidos y productos de encurtidos se puede controlar conhasta 0.1%benzonato de sodio.