Por disposiciones reglamentarias los alcoholes de azúcar debe ser considerados como carbohidratos en su etiquetado nutricional. No obstante, al tener un menor impacto en el metabolismo, su efecto calórico en el cuerpo es mucho menor al de una unidad de carbohidrato normal.
En el caso del eritritol, único entre los demás polioles, su efecto metabólico y calórico es casi inexistente, por lo tanto se comercializa como cero-calorías.