La unidad de emparedado es la parte más importante de la máquina para hacer galletas. La función básica de la unidad de emparedado es hacer que la masa de galletas tenga forma de galleta. También proporciona una superficie lisa para galletas y ayuda a reducir el costo del proceso de fabricación de galletas. En la unidad de emparedado, hay dos rodillos: el rodillo superior y el rodillo inferior. El rodillo superior se llama rodillo superior y el rodillo inferior se llama rodillo inferior. El rollo superior tiene un agujero, que se llama agujero de molde. Después de que los rodillos superior e inferior procesen la masa, saldrá por el orificio.