Puede recoger a mano unas cuantas hojas de laurel frescas para utilizarlas inmediatamente cuando lo desee. Pero la mayoría de las recetas funcionan igual de bien con hojas de laurel secas. Hay que podar el laurel una vez al año. Una vez que el árbol esté bien desarrollado, el proceso de poda debería producir un buen suministro de hojas de laurel para secar.