Optar por sopas y caldos vegetales es una excelente manera de aprovechar al máximo los nutrientes presentes en las verduras Al cocinar las verduras en forma de sopa o caldo, se logra mantener gran parte de sus vitaminas y minerales, ya que el proceso de cocción es más suave y corto que otras técnicas culinarias.
´Las sopas y caldos vegetales son una opción saludable y sabrosa para incorporar una amplia variedad de verduras en nuestra dieta diaria´, señala la nutricionista Laura García
Este método de preparación también permite concentrar los sabores de las verduras, lo que puede resultar más atractivo para aquellas personas que no son tan aficionadas a consumir vegetales de forma tradicional.
Al cocer las verduras en un líquido, se conservan muchas vitaminas que, de lo contrario, se perderían al ser expuestas a altas temperaturas durante largos periodos de tiempo
Las sopas y caldos vegetales son una fuente rica de fibra, lo que favorece la digestión y la sensación de saciedad.
Estudios recientes han demostrado que las dietas ricas en sopas y caldos vegetales están asociadas con un menor riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares