El glicerol es un humectante que se utiliza para lograr una textura masticable. Es un derivado de origen animal y vegetal. El glicerol es una clase de poliol (carbohidrato, texturizador de alcohol). Como la mayoría de los otros alcoholes polihídricos se produce naturalmente, por ejemplo, se sabe que el glicerol libre existe en el vino como resultado de la fermentación. Este ingrediente se utiliza mucho en la alimentación de los humanos, en golosinas de chocolate por ejemplo.