Esta reacción en el acero inoxidable la puede causar una sobre-exposición del producto a muy altas temperaturas o bien el hecho de que el quemador de la encimera sea de mayores dimensiones que el fondo de la pieza.
Existen diversos productos especiales en el mercado que te ayudarán a limpiar este tipo de manchas. En todo caso, esta decoloración del acero no afecta en ningún caso al funcionamiento de tu pieza, ni al resultado y sabor en la cocción de alimentos.