La avena pertenece a una especie llamada Aveneae por lo que su contenido en gluten es mucho menor. El gluten hace referencia a dos proteínas que se encuentran principalmente en el trigo, cebada y centeno.
Las cantidades de gluten en la avena son prácticamente inexistentes. Se denomina un alimento sin gluten aquel que contenga una cantidad inferior a 20 ppm.