El cuchillo micro-dentado tiene como ventaja la duración de filo, el cual se mantiene durante muchos años sin ningún tipo de mantenimiento, por contra, el cuchillo de filo liso, bien afilado, nos ofrece un corte especialmente suave, muy apropiado a la hora de cortar carnes poco hechas, aunque tendremos que tener en cuenta que es necesario el afilado del mismo cada cierto tiempo dependiendo del uso