Así, un déficit de este aminoácido puede afectar negativamente a la salud de los individuos, volviendo vulnerables a las células frente a diferentes agresiones. En la siguiente lista discutiremos someramente las principales consecuencias de la carencia de taurina. No obstante, ten en cuenta que la mayoría de estos hallazgos se han observado en modelos animales (6, 7, 8, 9, 10, 11):
Problemas de visión: Se ha vinculado el déficit de taurina con la pérdida de fotorreceptores (células que se encargan de recibir la radiación lumínica y conducirla hasta el cerebro). Una carencia de este aminoácido también podría aumentar la probabilidad de padecer glaucoma o retinopatía diabética, enfermedades graves que pueden provocar ceguera.
Daño cardiovascular: El déficit de taurina parece ser dañino para el sistema muscular, generando cardiomiopatía (daño a las fibras musculares cardíacas), alteraciones plaquetarias, trombosis y aterosclerosis.
Daño renal: La taurina regula el flujo sanguíneo de los riñones, los protege de los radicales libres que se producen durante el metabolismo y permite que formen la orina y regulen el pH corporal. Un déficit de taurina podría impedir que estas labores se lleven a cabo con éxito.
Desórdenes anímicos: Se ha vinculado al déficit de taurina con la aparición de patología psiquiátrica, como depresión o ansiedad (no obstante, también existen estudios que contradicen esta hipótesis (12)). También podría afectar a la capacidad de concentración.
Alteraciones neurológicas: En los niños con edades comprendidas entre los dieciocho meses y los siete años, la deficiencia de taurina podría afectar al desarrollo intelectual y neurológico. La carencia de este  aminoácido, que puede funcionar como un neurotransmisor, también podría estar relacionada con la aparición de epilepsia.
Desajuste metabólico: Una taurina baja producirá un deterioro en la función de las células encargadas de producir insulina (células beta del páncreas). También se han encontrado niveles bajos de este aminoácido entre las personas obesas, estableciendo una posible relación entre el déficit de taurina y la aparición de sobrepeso.