Una alternativa eficaz para reducir la producción de humo durante una barbacoa es utilizar astillas de madera en lugar de líquidos inflamables. Esto se debe a que las astillas de madera generan menos humo en comparación con los líquidos inflamables, lo que contribuye a una cocción más limpia y agradable.
Según expertos en gastronomía al aire libre, como el chef de barbacoa René Sierra, el uso de astillas de madera permite controlar de forma más precisa la combustión y la temperatura de la parrilla, lo que resulta en una mejor experiencia culinaria y un humo más aromático.
Estudios realizados en el ámbito de la cocina al aire libre han demostrado que las astillas de madera, al arder lentamente, proporcionan un calor uniforme y constante, evitando picos de temperatura que podrían derivar en una mayor producción de humo no deseado.
En resumen, sustituir los líquidos inflamables por astillas de madera no solo contribuye a reducir el humo durante una barbacoa, sino que también mejora el control de la cocción y aporta un sabor ahumado más auténtico a los alimentos, lo que lo convierte en una práctica recomendada por expertos en la materia.