El rougail de salchichas. Est� bueno en todas partes, incluso en los peque�os restaurantes de la costa, y es excelente en una de las mesas de prestigio de la estaci�n. Por ejemplo, el restaurante gastron�mico del hotel Boucan Canot, el de Saint-Alexis o el Orangine en las Villas du Lagon. Otras especialidades: pescado, marisco, ensalada de corazones de palmito. Y los achards, condimentos a base de legumbres a menudo muy especiadas.