El mantillo es un abono orgánico obtenido de la fermentación, putrefacción y descomposición de estiércol de animales (caballos, ovejas y vacas) y restos vegetales, que se aplica sobre la superficie del suelo para enriquecerlo, mejorar su estructura, aportar nutrientes para las plantas, y evitar el crecimiento de las malas hierbas.