Hay varias señales que me indican que el panqueque está listo para darlo vuelta:
Debe cuajar casi toda la masa, nos damos cuenta porque su color deja de ser brilloso y aparecen pequeñas burbujas. En ese momento se empiezan a desprender de los bordes. A veces (y depende de la sartén) con un leve movimiento el panqueque está suelto. Con la ayuda de una espátula podemos “espiar” la parte de abajo, si ya tomó un leve color dorado quiere decir que está justo para darlo vuelta.