No es aconsejable destapar la olla ya que se pierden los vapores que se generan en la cocción. ten en cuenta que la temperatura se alcance en un proceso muy lento, si destapamos la olla perdemos todo ese calor acumulado en unos segundos. Solo debes destaparla lo estrictamente necesario. entiendo perfectamente que quieras ver lo que está ocurriendo dentro de la olla, pero trata de resistir la tentanción.