Los tomates son una fruta y, como tal, son una fuente de fructosa, el «azúcar de la fruta». Los tomates frescos, enlatados, romanos y cherry no contienen «exceso de fructosa», por lo que entran en la categoría de bajos FODMAP según la aplicación de la dieta baja en FODMAP de la Universidad de Monash. Por el contrario, los tomates secados al sol tienen un exceso de fructosa en una porción moderada.