La carne de vacuno Angus tiene un mejor veteado (la cantidad de
grasa intramuscular) que la mayoría del ganado vacuno. La mayoría
de la gente está de acuerdo en que el veteado mejora el sabor, la
ternura y mantiene la carne húmeda mientras se cocina,
especialmente a altas temperaturas. La carne de vacuno se clasifica
en función del veteado, y el grado más alto de veteado se reserva
para el grado Prime. Por esto la carne de angus por norma general
es más sabrosa que el resto de carnes normales de ternera.