He tenido problemas con la carne dura en mis sopas, guisos y currys. Por fin puedo decir que el truco para conseguir una sopa de ternera tierna es cocerla a fuego lento durante dos horas y media o tres horas y utilizar carne de ternera en lugar de carne de estofado. Le quité la grasa dura a la ternera y la corté en trozos de tamaño uniforme.