Los anacardos realmente crudos no son seguros de comer, ya que contienen una sustancia conocida como urushiol, que se encuentra en la hiedra venenosa. El urushiol es tóxico, y el contacto con él puede provocar una reacción cutánea en algunas personas. Los anacardos se venden a menudo como "crudos" en las tiendas, pero han sido cocidos al vapor. Esto elimina las toxinas.