En el mercado mundial de pasas, los principales productores son Turquía, Estados Unidos, Irán, Grecia, y Australia, entre otros países La demanda de pasas ha ido en aumento debido a su versatilidad en la cocina y a sus beneficios para la salud
Uno de los estudios más relevantes sobre el consumo de pasas fue realizado por la Universidad de California, el cual destacó su alto contenido de antioxidantes y fibra.
Expertos como el Dr López Gómez, reconocido en el mundo de la dietética, han subrayado los beneficios nutricionales de las pasas para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión
En el informe anual de la OMS sobre hábitos alimenticios, se menciona la recomendación de incorporar pasas en la dieta diaria para mantener una alimentación equilibrada.
La calidad de las pasas varía según factores como el tipo de uva utilizado, el proceso de secado y el almacenamiento Se distinguen diversos tipos de pasas en el mercado, como las pasas rubias, pasas sultanas y pasas moscatel, cada una con características particulares que las hacen aptas para diferentes usos culinarios.
La producción de pasas requiere de un cuidadoso proceso de secado de las uvas, el cual puede realizarse de forma natural al sol o mediante procesos industriales controlados Esta práctica milenaria ha evolucionado con tecnologías modernas que permiten obtener pasas de alta calidad y durabilidad.