Paso 1: Utiliza papel de cocina para secar la caballa deshuesada. Espolvoree sal gruesa por ambos lados y asegúrese de que todas las partes queden cubiertas. Paso 2: Cuelgue las caballas al sol hasta que empiecen a secarse. Paso 3: Enjuáguelas bien bajo el grifo y áselas en el horno o en la barbacoa.