El Teflón es conocido como el material antiadherente color negro que está presente en algunas sartenes. Este material ha sido objeto de duras críticas en los últimos tiempos, lo cual se debe al riesgo para la salud que representan las emanaciones tóxicas provenientes del politetrafluoroetileno (PTFE), sustancia química sintética presente en el teflón. Pero lo cierto es que el PTFE no es nocivo como tal, a menos que la sartén adquiera una temperatura superior a 230°C; en cuyo caso los gases emanados podrían contaminar los alimentos y perjudicar el medio ambiente.
Las sartenes de cerámica por su lado, son una excelente alternativa ante el teflón. Son consideradas como unas sartenes ecológicas, ya que no liberan sustancias tóxicas y su material antiadherente puede resistir, con un correcto uso, el paso del tiempo. Su coste es relativamente asequible y para preservar sus cualidades se recomienda su limpieza a mano.