Un favorito en cualquier menú es siempre una terrina / parfait o un paté. … Un parfait es un tipo de paté que tiene una consistencia muy suave, mientras que una terrina es tradicionalmente más gruesa y un paté sería algo intermedio. Este parfait no se puede hacer sin hígados de pollo frescos, que es lo que echa para atrás a la mayoría de la gente.