Se ha demostrado que el hígado contiene altos niveles de vitamina A, vitamina B12, ácido fólico, cobre y hierro. También contiene altos niveles de ácidos grasos omega-3 que son beneficiosos para la salud del corazón. El hígado también contiene mucha colina que ayuda al desarrollo del cerebro en bebés y mujeres embarazadas.