Hay dos formas para crear un efecto muy parecido utilizando un cuchillo. La primera es raspar la pieza de queso con el cuchillo en forma perpendicular de manera repetida y, la segunda, rebanando el queso lo más fino que puedas. Apila varias rebanadas y corta tiras, igualmente, muy finas. Después, gira y comienza a cortarlas como si fueran hierbas en pedacitos muy diminutos.
Con un procesador de alimentos, también puede triturarse el queso en trocitos muy pequeños asemejando el rallado. El truco para esto es refrigerar el queso primero para asegurar una consistencia firme y colocarlo en el procesador sin dejar de verificar cómo se va triturando.