La almojábana tiene la misma forma que el pandebono, pero es mucho más esponjosa y está hecha con una mezcla de dos o tres quesos y mucho más mantequilla. La piel de ella es más pálida que la de los demás. El queso es su producto principal. La pandeyuca es la más distintiva, ya que contiene almidón de yuca y queso costeño.