El secado elimina la humedad de los alimentos, inhibiendo el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos. Este método se puede lograr secando al sol, al aire o utilizando deshidratadores de alimentos especializados. Los alimentos secos, como la cecina, las hierbas, las frutas y las verduras, tienen una vida útil más larga y se pueden almacenar fácilmente.