El buey de mar puede congelarse fácilmente, siempre y cuando se sigan algunos pasos clave. Lo ideal es cocerlo previamente antes de congelarlo. Una vez cocido, asegúrate de enfriarlo rápidamente en agua con hielo para detener la cocción, y luego separa la carne del caparazón. Así, podrás congelarlo en porciones pequeñas que te facilitarán su uso posterior en la receta.
Al congelarlo, utiliza bolsas de congelación o recipientes herméticos, eliminando todo el aire posible para evitar quemaduras por congelación. De esta forma, podrás disfrutar de todo el sabor del buey de mar en cualquier momento, y sin comprometer la calidad del producto.