** Ensaladas con pimiento rojo, cebolla dulce y ralladura de limón; patatas y mayonesa casera; achicoria y aguacate; una naranja cruda pelada y rodajas finas de prosciutto o berros; ** Es un comienzo fantástico o una adición apropiada a las carnes asadas cuando se saltea en aceite de oliva y simplemente se sazona con pimienta negra y sal. ** Va bien con cuscús o tajines. A algunas personas, sin embargo, les gusta cocinarlo y ofrecerlo a un lado debido a su poderoso sabor. ** Servido en compota. El hinojo y la cebolla se deben picar en cantidades iguales. En una sartén grande, dore las cebollas en aceite de oliva, luego agregue el hinojo, un poco de agua, pimentón, sal y pimienta al gusto. Tape y cocine por 20 minutos a fuego lento. **Ascua. Uno de los mejores métodos para probarlo es de esta manera. Corta el bulbo en cuartos y cocínalo en aceite de oliva hasta que adquiera un precioso color dorado. Reduzca el líquido a la mitad agregando caldo de verduras o pollo. Si lo desea, pele una naranja y córtela en rodajas finas antes de decorar con hinojo. También puede estofarlo, luego cubrirlo con parmesano y dorarlo debajo de la parrilla durante unos minutos. ** Sopa de pescado. En la bullabesa y las sopas de pescado en general, el hinojo es un componente imprescindible. ** Sopa elaborada con calabaza. Precaliente el horno a 350 ° F y ase la calabaza y el ajo hasta que estén suaves. Cocine durante unos 15 minutos después de saltear la cebolla picada y el hinojo en aceite, luego agregue el caldo y la calabaza. Agregue el comino molido, el hinojo y las semillas de cilantro, mezcle hasta que quede suave y sirva con una cucharada o dos de yogur encima; ** Patatas asadas al horno e hinojo. Cortar el hinojo y la cebolla en rodajas y las patatas en dados. Mezcle las verduras en el aceite de oliva, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Agrega el perejil picado, la sal y la pimienta, y hornea en una sola capa sobre una bandeja de horno a 240 ° C. Cocina por unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. **Risotto. Sazone con nuez moscada recién rallada después de dorar la cebolla picada y el hinojo en mantequilla. Cocine durante 10 minutos, luego agregue el arroz arborio para cubrir los granos con mantequilla. Vierta caldo caliente en la mezcla en un chorro lento y constante, como lo haría para el risotto. Sirva con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano rallado hacia el final del proceso de cocción; ** Cazuela con tomates e hinojo. Picar una cebolla y cocinarla en aceite durante diez minutos. Cocine durante 10 minutos después de agregar las rodajas de hinojo. Tomates y aceitunas negras, peladas, sin semillas y finamente picadas. Dejar reducir durante 10 minutos antes de condimentar con tomillo y albahaca. ** Filete de pescado En una sartén, sofreír la cebolla y el hinojo, luego agregar el ajo, el jugo de limón y el vino blanco. Cocine por un par de minutos antes de agregar el pescado y los tomates triturados. Cocine, tapado, hasta que el pescado esté cocido. Retire el pescado de la sartén, disminuya la preparación y cúbralo; ** Hinojo con frijoles o frijoles chorizos El hinojo y la cebolla se deben picar y saltear en aceite hasta que estén blandos, luego agregar frijoles o frijoles enlatados, tomates y un poco de agua. Calentar y servir con tomillo, romero, laurel y perejil, además de sal y pimienta. ** Se elabora con sardinas y pasta en Sicilia. Dore la cebolla picada, luego agregue el hinojo cortado en cubitos, el ajo y las sardinas a la sartén. Cocine por 5 minutos con vino y agua hasta la altura del hinojo, luego agregue la pasta preparada y saltee a fuego alto; ** Caldariello. Los cubos de pierna de cordero guisados ​​en leche de oveja con hinojo silvestre componen este tradicional guiso italiano de Apulia. Puede sustituir la leche de cabra y cocinar un bulbo de hinojo picado, así como semillas de hinojo, ajo, cebolla y perejil. Calienta la leche a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo y agrega el cordero. Cocine durante 2 horas y 30 minutos sin dejar que hierva. Sirve con pan tostado.