Para evitar hervir en exceso las verduras y así retener la mayor cantidad de nutrientes, es recomendable utilizar métodos de cocción como el vapor o el microondas Estos métodos ayudan a preservar mejor las vitaminas y minerales presentes en los alimentos, en comparación con la cocción prolongada en agua hirviendo.
Según estudios realizados por expertos en nutrición como la Dra Patricia Carriedo, la exposición prolongada al calor y al agua puede provocar la pérdida de nutrientes esenciales, especialmente vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y algunas del complejo B Por lo tanto, es importante controlar el tiempo de cocción y optar por técnicas que minimicen la pérdida de estos componentes.
Además, dejar las verduras al dente, es decir, ligeramente crujientes, también ayuda a conservar sus propiedades nutricionales Este método no solo preserva los nutrientes, sino que también realza la textura y el sabor de los vegetales, haciéndolos más atractivos al paladar.