El tahini se elabora moliendo las semillas de sésamo hasta obtener una pasta suave. A veces las semillas de sésamo se descascarillan, a veces se dejan sin descascarillar; a veces se tuestan, a veces están crudas.
Nos gusta utilizar la tahina para hacer aderezos, pastas suaves, bocadillos, dátiles rellenos y tantos otros platos.