El ají amarillo no solo es reconocido por su sabor exquisito y su destacado papel en la cocina peruana, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud. Es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante fundamental que refuerza el sistema inmunológico, favorece la producción de colágeno, facilita la absorción de hierro y contribuye a mantener una piel saludable. Además, investigaciones indican que los componentes presentes en el ají amarillo, como los capsaicinoides, pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre.