Construir y explotar una instalación de procesamiento de carne puede ser muy caro. Los costes de explotación también son bastante elevados y los márgenes de beneficio tienden a ser bajos. Los costes medios de construcción rondan los 350 dólares por pie cuadrado y otros 50 dólares por pie cuadrado para el equipamiento. Esto hace que una modesta planta de 5.000 m2 tenga que ser construida.