Los hornos de convección mixta son aquellos que cuentan con una cámara de calor capaz de trabajar con vapor haciendo uso de sus ventiladores. Esto permitirá al calor del vapor transferirse a los alimentos para cocinarlos, haciéndolo una opción bastante útil para el ámbito comercial y doméstico, ya que se amplía considerablemente la cantidad de platos que se pueden preparar.