Frente al agua normal, de carácter ligeramente ácido, el agua destilada “recién hecha”, por así decirlo, tendría un pH neutro, de valor 7. Sin embargo, si medimos la concentración de pH pasadas un par de horas, esta ronda el 5,8, que es su valor más típico. Esto se debe a que esta agua, por sus características, es capaz de disolver el dióxido de carbono del aire hasta lograr el equilibrio químico. Por lo tanto, desde que se produce hasta que finalmente se usa el agua, esta puede variar ese pH a la baja, acidificándose el resultado final de este proceso de elaboración.