El primer problema es que casi la mitad de la grasa de la carne de vacuno es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, la misma grasa saludable para el corazón que se encuentra en el aceite de oliva. … Y además de ser una de las fuentes más disponibles de proteínas de alta calidad, la carne de vacuno también aporta muchos nutrientes importantes, como hierro, zinc y vitaminas del grupo B.