Es recomendable no utilizar una sartén para todo tipo de cocción, ya que cada receta tiene sus características específicas en cuanto a su elaboración y el resultado obtenido mejorará considerablemente si se prepara con la sartén más adecuada.
Para cocciones más delicadas, en las que es necesaria una temperatura media, como por ejemplo preparar una tortilla, saltear o para pochar, es recomendable que utilices una sartén con un buen antiadherente. Son sartenes prácticas y cómodas de usar y te permiten cocinar con muy poco aceite sin que se peguen los alimentos.
Las sartenes de acero inoxidable sin antiadherente son ligeras y duraderas. Si quieres cocciones a la plancha, que necesitan una temperatura media-alta, es mucho más conveniente utilizar una sartén de acero inoxidable sin antiadherente. Requieren algo más de práctica con la temperatura, para evitar que los alimentos se peguen en algunas ocasiones.