El entorno de la dehesa juega un papel crucial en el desarrollo de las cualidades organolépticas de los embutidos ibéricos. La alimentación de los cerdos con frutos de los árboles del género Quercus, como encinas y alcornocales, junto con los pastos propios de esta área, aporta a la carne de cerdos ibéricos un bouquet especial. La combinación de libertad de movimiento, una dieta rica y variada, y la pureza de la raza, permite que las carnes adquieran sabores y texturas que se traducen directamente en embutidos de calidad superior. La dehesa no solo es un ecosistema único para la crianza de estos cerdos, sino que también es un elemento clave en la sostenibilidad y el mantenimiento de la biodiversidad.