Cuando un producto contiene gluten, por ley tenemos que especificarlo tanto en ingredientes como en la declaración de alégrenos- estos van en negrita y mayúscula en el listado de ingredientes. Este no es  el caso de posibles trazas en la materia prima- una especificación que por ley no hay que declarar en una etiqueta.
Nuestros productos, de momento, no están certificados sin gluten- es algo que estamos considerando, pero que aún no hemos tomado una decisión al respecto. En un futuro cercano esperamos poner un sello de "sin gluten" en aquellos productos que sabemos que no contienen ningún ingrediente con gluten, ni trazas.
A efectos prácticos, si un producto no tiene declarado en la etiqueta de ingredientes que contiene gluten, no lo tiene, aunque sí podría tener trazas por contaminación cruzada en la materia prima, no así en la fabricación, donde sabemos que no hay posible contaminación.