Es un sistema bastante básico, en realidad. Lo que hacen estas cafeteras es llevar el agua a punto de ebullición o próximo a la ebullición para que el vapor generado suba por la máquina y llegue a un área de goteo. Allí, el vapor se dispersa y el agua caliente va fluyendo poco a poco a través de los pequeños granos de café molido.
Es en este momento cuando el agua, que ya pasó por el café, pasa a su vez por el filtro. Así evitas que cualquier grano de café llegue hasta tus tazas y amargue su sabor. Finalmente, el agua caliente impregnada del rico aroma y sabor del café, y filtrada, pasa hasta la jarra.