Tener ambas variables en la despensa de tu casa te permitirá innovar en materia gastronómica. Pero antes debes saber cuáles son las características de estos sustitutos saludables para las harinas procesadas convencionales. A continuación, te explicamos qué tipo de almendras molidas hallarás en las tiendas.
Gruesa. Nos referimos a la harina hecha a base de almendras molidas con piel, cuyo acabado final resulta denso, de textura granular. Se emplea ampliamente en labores de confitería y panadería. Así como también es un excelente aditivo para platos salados y dulces, gracias a que su tonalidad respectiva genera un contraste interesante.
Refinada. Es una variedad hecha en industrias especializadas una vez que la almendra entera se ha partido en granos más pequeños, y se le ha retirado la piel. A diferencia de la anterior, esta pasa por procesos de blanqueamiento para que tome una tonalidad color crema. Su consistencia es fina, parecida a la de la harina regular.