La Torta del Casar, aunque hay diferentes queserías que aportan matices dispares, es un tipo de queso de untar de sabor potente, con mucha presencia, capaz de casar con otros ingredientes, pero capaz de acaparar también toda la atención si no lo usamos en la justa proporción. Como dije antes, para la pastela de espinacas podemos usar otros quesos: desde un queso feta, hasta requesón, pasando por mozzarella de búfala auténtica, un buen queso semi curado con personalidad, etc.