Filete es el nombre del corte de la carne que se obtiene de diversas fuentes como la carne de vacuno, el atún, el salmón, el cerdo, etc. Sin embargo, la mayoría de las veces se trata de un corte de carne de vacuno. Por lo tanto, el buey es una carne específica de vaca, mientras que el filete es un corte específico de carne. No todos los cortes de carne de vacuno pueden llamarse bistec, mientras que todo el bistec es carne de vacuno.