La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original, y consiste en arroz de grano redondo, bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de haba o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.