Los aerogeles se pueden dividir en dos categorías, a saber, aerogeles orgánicos e inorgánicos. Cada una de estas categorías se divide en subcategorías según el tipo de materiales y la estructura del gel.Los polímeros de base biológica están ganando terreno en muchas áreas y el uso de estos compuestos es una alternativa adecuada para reducir el impacto ambiental de ciertos envases. El atractivo de estos materiales suele estar relacionado con las rutas de síntesis de los aerogeles de biopolímeros. Su potencial para personalizarse mediante estrategias precisas les otorga ciertas propiedades que se adaptan a sus usos específicos.