Se cocinan muy rápido en una parrilla caliente (3 o 4 minutos por cada lado), por lo que son un entrante al aire libre rápido y sencillo. También puede asar las sardinas enteras en el horno y servirlas con una salsa. Las sardinas pueden desescamarse, eviscerarse y asarse sencillamente, como en la receta de Nathan Outlaw.