El glucomanano es un polisacárido hidrosoluble considerado una fibra alimentaria. Es un componente hemicelulósico de las paredes celulares de algunas especies vegetales. El glucomanano es un aditivo alimentario que se utiliza como emulsionante y espesante. Es una fuente importante de oligosacárido manano (MOS) que se encuentra en la naturaleza.
Fibra tiene una gran capacidad para abosrber agua, si se ingiere con abundante líquido, forma un gel espeso.
El glucomanano provoca una sensación de saciedad.
Además, ayuda a prevenir el estreñimiento, pues aumenta el volumen fecal.
También se le atribuye una función como reductor del colesterol, interfiriendo en el transporte de colesterol y ácidos biliares, y de los niveles de glucosa.