Y es que al pasar el tiempo el barbecue ( BBQ ) ha pasado de ser preparada solo en tortillas, abriendo un hoyo en tierra enterrándola por horas, si no también que ahora hay muchas formas de preparación siendo la «Parrillada» una de las mas famosas y preferidas por todos, no importa si es barbacoa al carbón, o si es a barbacoa a la leña.
La cual trata de poner carbón o leña o en un ahumador o parrillada y luego esperar hasta que el carbón este cenizo (blanco). lo mismo pasa con la leña, poner la leña y esperar hasta que el fuego de ésta esté al mínimo pero sin dejar de estar bien caliente. Cambien colocarle sal gruesa a la brasa para no ahumar tanto y así no quemamos el alimento.