Una vez recibidos lo aconsejable es conservarlos colgado con la soga que se les entrega junto a la pata. Así puede mantenerse hasta dos días antes de empezar a consumirse. 48 o 72 horas antes del evento o del comienzo de corte, se aconseja sacar el envoltorio que lo mantiene al vacío, limpiar la pata o paleta con papel absorbente y dejarla colgada otras 24/48hs, en un lugar fresco, lejos de animales o de una fuente de calor. 24 horas antes se aconseja colocarla en el soporte jamonero y abrirla, es decir, sacarle toda la grasa superior hasta que quede el jamón a la vista, y así 24 horas después estará lista para empezar a cortarlo en finas lonchas. TIP: apoye el cuchillo jamonero y llévelo para su cuerpo, bien horizontal y cortara una feta bien translucida para poder degustar el jamón como se lo merece.