Los mejores flavonoides son los que tienen una alta concentración de quercetina. La quercetina es el antioxidante más común y potente que se encuentra en la naturaleza, con un valor ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno) de más de 1.000 por gramo.
Se ha demostrado que es eficaz contra las células cancerosas y los virus, como el herpes simple I y II. Además, ayuda a prevenir las enfermedades del corazón al reducir los niveles de colesterol y evitar la formación de coágulos en las arterias.