Para conseguir el punto que queremos de la carne y saber si el solomillo está listo, lo mejor es utilizar un termómetro especial de cocina con el que poder medir la temperatura interior de la pieza. Para un punto "poco hecho", el interior de la pieza debe llegar a los 63º. Para el punto "al punto", la temperatura en el interior debe llegar a los 71º. Y para un punto "bien hecho", la temperatura interior debe llega a los 77º.
Si no tenemos un termómetro de cocina, podemos fijarnos en la consistencia de la carne para poder determinar el punto de cocción. Así, la carne poco hecha tiene una consistencia suave y blanda pero ligeramente resistente. La pieza al punto tiene una consistencia resistente pero blanda en el centro y la carne muy hecha será muy consistente.