El wheatgrass es una fuente de betacaroteno (provitamina A), vitamina K, C, E y del complejo B, hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc. También contiene enzimas, clorofila y compuestos azufrados que poseen propiedades biológicas (3, 4).  Las cantidades exactas de vitaminas, minerales y clorofila son difíciles de estimar porque varían según el momento de recolección.
El jugo que se obtiene de la hierba de trigo es muy bajo en calorías, grasas y carbohidratos, por lo cual puede ser tomado sin problemas por personas que estén siguiendo un plan para perder peso. Debido a que la composición nutricional del zumo de wheatgrass difiere de la del polvo y las cápsulas, las comparamos en la siguiente tabla: