Los asados suelen ser cortes duros, llenos de músculos densos y tejido conectivo. Necesitan una cocción larga y lenta para ablandar los músculos y fundir los tejidos conectivos en una jugosa y rica gelatina natural. Vuelva a colocar el asado en el horno holandés, la bandeja de asar o la olla de cocción lenta y añada más líquido si se queda seco.