Las subzonas son áreas más pequeñas dentro de una denominación, como Niagara Lakeshore y Beamsville Bench. Los viticultores se adaptan a los suelos y microclimas de estas zonas más pequeñas, encontrando las mejores combinaciones de variedad de uva, ubicación y estilo de vino para crear vinos que reflejen la esencia de su lugar de origen.