V en nadevan štrukelj gre približno 500 g svežih lešnikov. Uporabimo samo tiste, ki so lepo nabrekli in imajo izrazito svetlo rjavo sredico. V nasprotnem primeru lahko lešniki slabše kakovosti ustvarjajo neprijeten grenak priokus, ki hitro prevlada nad ostalimi okusi. Za še več arome v lešnikove nadeve dodajamo del popraženih oreškov. Nekateri proizvajalci pri nadevu goljufajo tako, da mu primešajo več smetane in ostalih, cenejših sestavin, kar vpliva na končni okus. Naši izdelki vsebujejo velik delež svežih lešnikov, kar ustvarja zares dober okus. Žlica medu je tista skrivna sestavina, ki dodaja piko na i celotni sladici.