Kristalizacija je povsem naravna in ni posledica kemičnih sprememb medu. Veliko ljudi zmotno misli, da je ob pojavu kristalčkov čas, da med zavržete. Pravzaprav je sprememba agregatnega stanja medu dober indikator o kakovosti izdelka. Vse vrste medu kristalizirajo, v tekoče stanje jih spravimo tako, da kozarec postavimo na toplo in nekaj minut počakamo. Nikakor ga ne segrevajte na temperaturo višjo od 45 stopinj Celzija, saj boste tako trajno poškodovali sestavo zdravilnih snovi. Hitrost pojava kristalizacije je odvisna od razmerja med sladkorji in vrste medu. Več fruktoze med vsebuje, počasneje se tekočina kristalizira, medtem ko cvetlični med kristalizira počasneje.