Visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje prepoznamo po okušanju, torej po okušanju. Visokokakovostno olje EVO mora biti sadno na nosu in imeti dobro ravnovesje začinjenega in grenkega okusa. Kakovostno ekstra deviško oljčno olje je težko prepoznati le na etiketi, ker je ekstra deviško oljčno olje mogoče pridobiti iz nizkokakovostnih oljk. Zanašanje na certificirane in izkušene proizvajalce, kot so oljkarji konzorcija Grevepesa, je že zagotovilo za visoko kakovost olja.