Polotučné mlieko je plnohodnotné mlieko, z ktorého je čiastočne odobratý tuk tak, aby v mlieku ostalo minimálne 1,5% tuku. Obsah všetkých ostatných hodnotných zložiek ako sú bielkoviny, vitamíny, či minerálne látky je úplne rovnaký ako v plnotučnom mlieku.