Zelený čaj, ktorý sa často považuje za najlepší čaj pre zdravie, má mnoho vlastností. Hlavnou z nich je obsah antioxidantov. Katechíny, teaflavíny a tearubigíny sú tri hlavné antioxidanty, ktoré sa v tomto nápoji nachádzajú.
Biely čaj, ktorého lístky nie sú oxidované, je tiež bohatý na katechíny, najmä epigalokatechín alebo "EGC", šampión imunity.