Najprv si pripravte sušené paradajky, ktoré môžete pred vložením do oleja namočiť na dve hodiny do vody a octu. Potom ich osušte, nakrájajte na menšie kúsky podľa potreby a vložte do pripravenej nádoby. Pridajte požadované bylinky alebo cesnak, zalejte kvalitným olivovým olejom až po okraj, nádobu pevne uzavrite a nechajte zmes dozrieť.