Pitná voda má ako väčšina potravín obmedzenú trvanlivosť. Preto platí heslo: Voda musí tiecť! V každej budove sa nájdu málo využívané vetvy rozvodov vody. V rodinných domoch je to napríklad dopúšťanie systému vykurovania, hosťovské WC alebo záhradný prívod vody. Pri klasickej inštalácii voda v týchto vetvách stojí, čím sa postupne „pokazí“, teda hygienicky znehodnotí.