Bežné gaštany sú vyrastené dreviny, ktoré dorastajú do výšky 20 až 25 metrov. Dnes ale existujú aj špeciálne vyšľachtené varianty, ktoré sa dajú normálne pestovať na záhrade, plodí už o päť rokov po výsadbe a nepresahujú výšku 10 metrov. Obľúbený je jedlý gaštan Maraval, jedlý gaštan Marigoule, jedlý gaštan Marsol alebo gaštan siaty Variegata. Stretnúť sa tiež môžete s odrodami Bojar, Mistral, Lyon alebo Marcus.