Pri nákupe udiarne by ste už mali mať dopredu rozmyslené, kam ju umiestnite a ako intenzívne ju budete chcieť využívať. Najprv sa zamerajte na typ paliva – na výber máte udiarne elektrické a tie na drevo. Zvážte, či využijete model s izoláciou na celoročné využitie, alebo dáte prednosť prenosnej udiarni na občasné údenie. Zvoľte zodpovedajúcu kapacitu a sledujte, aké príslušenstvo udiareň obsahuje. Pre studené údenie hľadajte udiareň s generátorom studeného dymu.