Paradajky môžete sušiť v rúre, na slnku alebo v sušičke potravín. Správne usušené paradajky spoznáte podľa toho, že sú mäkké a poddajné, ale nevyteká z nich šťava. Potom ich môžete marinovať v olivovom oleji alebo použiť na ochutenie rôznych jedál. Medzi obľúbené jedlá patria špagety so sušenými paradajkami, rizoto so sušenými paradajkami alebo nátierka zo sušených paradajok.