Na tekvicový prívarok je vhodné použiť rôzne druhy tekvice, pričom niektoré sú viac preferované pre svoju chuť a konzistenciu. Medzi najčastejšie používané druhy tekvice patria:
Hokkaido tekvica : Táto tekvica je malá a má oranžovú farbu. Jej dužina je jemná, sladká a lahodná, čo ju robí ideálnou pre prípravu tekvicového prívaroku.
Muškátová tekvica : Muškátová tekvica je stredne veľká a má sfarbenú šupku. Jej dužina je sladká a aromatická, vytvára bohatú a hladkú konzistenciu v prívaroku.
Maslová tekvica : Tento druh tekvice má hruškovitý tvar a oranžovú farbu. Jej dužina je sladká, orechová a krémová, čo prispieva k vynikajúcej chuti tekvicového prívaroku.
Špagetová tekvica : Táto tekvica je známa pre svoju štruktúru, ktorá po uvarení pripomína špagety. Jej dužina je menej sladká, ale veľmi vláknitá, čo umožňuje vytváranie originálnych a kreatívnych receptov s tekvicovým prívarokom.
Výber tekvice závisí na osobných preferenciách chuti a dostupnosti na trhu. Každá tekvica prinesie do prívaroku svoju vlastnú chuťovú špecifikáciu a charakter, čo umožňuje variabilitu a vynikajúcu chuť tejto jednoduchej, no lahodnej jedla.