Maniok jedlý (Manihot esculenta) je kultúrna tropická rastlina, ktorá sa niekedy označuje aj ako cassava alebo yuca. Je to veľmi prispôsobivá, rastie aj v pôdach chudobných na živiny a dorastá zhruba do výšky od 1 do 5 metrov. Koreňový systém tvorí vejárovito rozložené koreňové hľuzy, stonka nie je príliš vetvená, listy sú dlho stopkaté a majú dlanite laločnaté čepele a kvety môžu mať svetlo žltý, zelený alebo červený odtieň.