Matcha (抹茶) je druh zeleného čaju, ktorý pochádza z Číny a do Japonska sa dostal v roku 1191. Na rozdiel od iných druhov čaju je matcha jemne mletý prášok vyrobený mletím najlepších čajových lístkov z čajovníka pestovaných za jedinečných podmienok. Varenie matcha zahŕňa šľahanie do teplej vody, na rozdiel od jednoduchého lúhovania. Takto sa skonzumuje celý list a nesie so sebou sofistikovanejší chuťový profil, ako aj lepšie nutričné ​​vlastnosti ako ktorýkoľvek iný druh čaju.