Hoci je hríb kovár jedlý, nemal by sa konzumovať surový. Ak sa dostatočne tepelne neupraví, veľmi rýchlo sa dostavia nepríjemné tráviace ťažkosti. Preto sa odporúča hríb variť 20 až 25 minút. Najčastejšie sa pridáva do omáčok a polievok, ale je z nej aj výborný dusený hríb.