Prevádzka espresso kávovaru bez elektriny nie je novinkou. S prvým prístrojom na espresso poháňaným parou, ktorý bol patentovaný v roku 1884 (6), predtým, než bola elektrina samozrejmosťou, je to vlastne trochu návrat. Dva hlavné spôsoby, ako dosiahnuť vysoký tlak potrebný na espresso bez elektriny, sú ručná pumpa alebo pákový lis. V prvom prípade operátor používa čerpadlo na vytvorenie dostatočného napätia na pretlačenie vody cez pozemok. V pákovom systéme barista stlačí páku, aby pretlačil vodu cez mletú kávu. To si vyžaduje trochu svalov, ale umožňuje optimálnu kontrolu nad extrakciou.