Železo (Iron ,Fe) je pre telo nevyhnutný prvok. Podstatná časť železa v ľudskom tele sa nachádza v červenom krvnom farbive nazývanom hemoglobín. Ten je súčasťou červených krviniek, ktoré zaisťujú prenos kyslíka z pľúc do ostatných tkanív. Pri nedostatku železa dochádza k bolestiam hlavy, zhoršuje sa stav nechtov, dostavujú sa zažívacie problémy, alebo stavy slabosti či mdlôb.