Vrecká či fólie, ktoré sa používajú pri vákuovaní potravín, musia byť certifikované pre styk s potravinami a sú špeciálne určené pre sous-vide varenie. Neobsahujú žiadne škodlivé látky ani zlúčeniny, ktorých by ste sa mali obávať. Príprava jedla vo vreckách je preto bezpečná. Pri výbere správnych vreciek alebo fólií si dávajte pozor, aby ste vždy zvolili len tie, ktoré vedia odolávať teplotám a sú určené na varenie.\r