Kučierka veľká je charakteristická svojou príjemnou orechovou alebo korenistou vôňou a tiež vynikajúcou chuťou. Z tohto dôvodu sa hojne používa ako základ pre obľúbené hubové recepty. Ľudia ju najčastejšie používajú na prípravu pravej držkovej polievky a dusených húb alebo ju nakladajú a sušia. Má však aj antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti a mnohé ďalšie liečivé vlastnosti.