Pokiaľ nedáte dopustiť na pizzu ako z reštaurácie, je dôležité upiecť ju v peci. Pizza upečená v rúre nedosahuje takú konzistenciu, ako pizza pečená v peci. Hlavným rozdielom je to, že rúra dosahuje maximálnu teplotu 250 °C, čo je na prípravu pizze nedostatočné. Kvalitná pizza sa musí piecť krátko, ale pri veľmi vysokej teplote. Teplota okolo 300 °C je už síce lepšia, no ideálna je teplota až okolo 400 °C. Dokonca platí, že neapolské pece dosahujú teploty až okolo 500 °C.\r