Do ragú sa hodí pridať rôzne druhy zeleniny a korenia, aby sa dosiahla bohatá a výrazná chuť. Medzi často používané zeleninové prísady patrí cibuľa, cesnak, ale aj koreňová zelenina ako mrkva a zeler, alebo sa hodia aj paradajky. Cibuľa a cesnak poskytujú výraznú chuť a arómu, zatiaľ čo mrkva a zeler pridávajú sladkosť a jemnosť.