Môžete použiť čerstvé, ale aj trvanlivé mlieko, najlepšie plnotučné. V prípade čerstvého mlieka ho treba prevariť pri teplote 70 – 80 °C. Na prípravu domáceho jogurtu môžete použiť jogurtové kultúry, ale aj kvalitný biely jogurt s obsahom zdraviu prospešných baktérií. Na 1 l mlieka stačí použiť 1 až 3 lyžice bieleho jogurtu.\r