Cestovina Kritharaki, známa tiež pod názvom Orzo, je obľúbená v mnohých stredomorských a blízkovýchodných kuchyniach. Táto malá, zrnkovitá cestovina má tvar podobný ryži, a preto je niekedy mylne považovaná za druh ryže. V skutočnosti je to cestovina vyrobená z pšeničnej múky, často používaná v gréckej, tureckej a talianskej kuchyni. Jednou z charakteristických vlastností kritharaki je jej schopnosť absorbovať chute, čo ju robí ideálnou pre rôzne druhy omáčok a vývarov. V gréckej kuchyni sa často používa v pokrmoch ako je "Giouvetsi", kde sa kritharaki varí spolu s mäsom a rajčinovou omáčkou. V Turecku sa tento druh cestoviny nazýva "Şehriye" a používa sa v polievkach a piláfoch. Kritharaki sa môže tiež pražiť pred varením, čo zvyšuje jej orechovú chuť a pridáva jedinečný rozmer do hotových pokrmov. Táto univerzálnosť a jedinečná textúra robia z tejto cestoviny populárnu voľbu pre rôzne kulinárske štýly a experimenty v kuchyni.