Fruktóza (Fructose), nazývaná ovocný cukor alebo levulóza, je jednoduchý monosacharid, ktorý má sladivosť o 30 % vyššiu ako cukor. Z tráviaceho traktu sa vstrebáva priamo do krvného obehu. Fruktóza má nízky glykemický index, často sa využíva ako alternatívny zdroj energie pri fyzickej záťaži. Môžu ju užívať aj diabetici, pretože nevyvoláva inzulínovú reakciu.
Vyskytuje sa v rôznom ovocí, zelenine, kvetoch, v mede (až 38 %). Priemyselne sa vyrába z cukrovej trstiny, cukrovej repy alebo z kukurice.