Na smaženie sa hodia univerzálne panvice, ktoré majú vyššiu stenu. Mali by mať hrubé dno, ktoré dobre vedie teplo, aby bola teplota oleja konštantná a neprepaľoval sa. Z hľadiska materiálu sú vhodné nerezové panvice, ktoré nemajú nepriľnavú vrstvu, a použitie oleja na vyprážanie priamo vyžadujú.