Chitosan je polysacharid získavaný zo schránok kôrovcov ako sú krevety, morské raky a kraby, využíva ako výživový doplnok. Ide o nestráviteľnú látku, ktorá vďaka svojej vlastnosti viazať v hrubom čreve tuky a tým blokovať ich vstrebávanie, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Týmto tiež znižuje vysoký krvný tlak a riziko vzniku srdcovocievnych ochorení. A keďže je to prírodná vláknina, znižuje pocit hladu, zlepšuje funkciu hrubého čreva, a tým predchádza vzniku ochorení gastrointestinálneho traktu, akým je aj rakovina hrubého čreva.