Rebarbora si našla svoje využitie predovšetkým v kuchyni ako základ chutných múčnikov a dezertov. Používajú sa však iba stopky listov, ktoré sa zberajú od polovice mája do polovice júna. Je nutné odstrániť z nich tuhé vlákna a šupky, musí byť tepelne upravená a nikdy sa nepripravujú za pomoci hliníkového riadu. Človek by potom mal rebarboru užívať len dvakrát až trikrát týždenne, aby nedošlo k rozvoju zdravotných komplikácií.