Glutaman sodný sa získava z kyseliny glutámovej, ktorá sa prirodzene nachádza ako súčasť bielkovín v mnohých potravinách, napríklad v paradajkách alebo parmezáne. Glutaman sodný sa používa ako zvýrazňovač chuti, pretože zvýrazňuje a zjemňuje chuť iných potravín, ale nemá žiadnu vlastnú výraznú chuť. Dodáva potravinám plnú a dobre zakomponovanú chuť. Ľudia glutaman spravidla dobre znášajú a nepredstavuje zdravotné riziko. Prítomnosť tejto zložky je zreteľne vyznačená na každom výrobku Jack Link's, ktorý obsahuje glutaman sodný.