Учёные из Cross GA и Fung DY провели анализ существующих исследований на тему влияния микроволн на пищевую ценность белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и минеральных веществ.
Приготовление пищи в микроволновке сопровождается большими потерями влаги по сравнению с традиционными способами. В целом пищевой эффект воздействия оказался минимальным. Отсутствуют убедительные сведения существенного различия между приготовлением продуктов питания в микроволновке и традиционным способом.