Выбор автоматического выключателя и УЗО зависит от тока нагрузки электроприбора. УЗО подбирайте с запасом: оно должно выдержать большую нагрузку, чем выключатель, поскольку при превышении тока автомат отключится не сразу. Он пропускает ток до тех пор, пока не сработает тепловой расцепитель.
Чтобы подключить индукционную плиту, придется кинуть отдельную линию проводки. Других вариантов я не вижу.