В то время как эфиопам приписывают открытие кофе, суфийские монастыри Йемена (прямо через Красное море от Эфиопии) были первыми местами, где кофе изучали и документировали.
К концу 16 века кофе был хорошо известен на всем Ближнем Востоке, переместившись в Турцию, Южную Индию, Северную Африку и Персию.
Затем к 17 веку он распространился на Балканы, Италию и остальную Европу.