Чаще всего икру мойвы красят свекольным соком. Это один из лучших натуральных красителей по яркости и интенсивности цвета.
Для получения зеленого оттенка можно воспользоваться соком шпината или васаби, а насыщенный оранжевый тон придаст обыкновенная морковка.
Черного цвета легко добиться, добавив чернила каракатицы, но где их взять простому смертному в России – ума не приложу.
Также можно воспользоваться любым пищевым красителем, предназначенным для выпечки. Именно так и поступает большинство производителей цветной икры - аналога икры летучей рыбы.