Да, 1С Садовод - это локальная версия программы для установки на конкретном компьютере. Без интернет программа работать будет. Интернет нужен для обновления программы, работы сервисов, например, отчетность или квитанции на оплату можно подготовить в программе и без доступа интернет, но отправить 1С-Отчетность или разослать квитанции по e-mail можно только, если есть доступ в интернет.