Витамин K, который существует в двух формах — K1 (филлохинон) и K2 (менахинон), усваивается в тонком кишечнике. Витамин K1 содержится в зеленых листовых овощах и других растительных продуктах, тогда как витамин K2 присутствует в ферментированных продуктах и животной пище. Поскольку витамин K жирорастворим, его усвоение улучшается при употреблении вместе с жирами. Микрофлора кишечника также синтезирует некоторое количество витамина K2, что вносит дополнительный вклад в его общий уровень в организме.