Замедлить процессы окисления в  слабоферментированном чае можно путем снижения температуры или исключения кислорода в таре с чаем. Поэтому нужно использовать герметичную непрозрачную упаковку. Что касается холодильника - игнорируйте это правило, если употребляете чай в течение 3х месяцев с момент приобретения. За это время ощущаемых изменений практически не будет. Тут важно понимать, как хранится слабоферментированный чай у выбранного вами поставщика с момента поступления и до продажи. Мы используем холодильные камеры на складе и шкафы-витрины, обеспечивающие  правильный температурный режим. А базовая упаковка - это металлизированные пакеты со швом, обеспечивающим герметичность.