Употреблять топинамбур можно в сыром виде и после термообработки. Сырой топинамбур по вкусу похож на кочерыжку капусты, а в жареный – на сладкий картофель. Важно знать, что выкопанный топинамбур, в отличие от картофеля, хранится недолго. Полезнее всего топинамбур в сыром виде.