Картофельная диета, как и многие другие методики похудения, не имеет единого автора или точной даты создания. Однако, ее популярность начала расти в начале 21 века, когда люди стали искать простые и доступные способы снижения веса. Интерес к картофелю как диетическому продукту возрос после публикаций научных работ, демонстрирующих высокое содержание полезных веществ в картофеле, включая витамины группы B, калий и клетчатку, при условии правильного приготовления. Картофельная диета стала популярной благодаря своей простоте, доступности продукта и возможности быстрого похудения за короткий срок.