Намасте! По большому счету, ваши страхи бессмысленны. Вся Индия – одна сплошная череда кафе и ресторанов. Еда продается повсеместно. По многим характеристикам она лучше и полезнее, чем у нас. Все овощи и фрукты только что собраны с грядки или дерева, курица не лежала в морозилке несколько месяцев, о ГМО здесь вообще никто не слышал. Всю еду готовят прямо при вас, на открытом огне. Никакой химии и полуфабрикатов. Так что бояться индийской еды вам точно не стоит. Что касается стерильности, достаточно соблюдать элементарные правила гигиены. Кушайте там, где питаются местные или много туристов. Тщательно мойте фрукты и овощи, пейте только бутилированную воду. И ничего страшного с вами не случится.