Вечерняя Трапеза каждого дня Рош ха-Шана начинается с благословения хлеба и поедания симаним – это опродукты, символизирующие просьбу к Небесному Отцу о благополучии в новом году.
В симаним входят яблоки с мёдом, финики, гранат, морковь, свёкла и другие:
Хала. Праздничные застолья обязательно включают 2 круглые халы с изюмом или без него. Пожелание сладкого года сопровождается опусканием кусочка халы в мед. В другие праздники вместо мёда используют соль.
Голова рыбы. Съедая кусок рыбьей головы просят Всевышнего быть «головой, а не хвостом». В некоторых местах принято выставлять на стол баранью голову, как символ жертвоприношения Исаака.
Зерна граната. Они олицетворяет стремление обрести столько заслуг, сколько зёрен в гранат. Считается, что число зёрен в каждом фрукте 613, столько же и заповедей Торы. Хотя этого никто не проверял.