Если коротко:
выкупная стоимость = рыночная стоимость. Определяться она будет оценщиком, который подготовит отчет о рыночной стоимости.
Если не очень коротко:
Весь процесс приватизации в Вашем случае подчиняется двум законам:
Федеральный закон от 21 декабря 2001 № 178-ФЗ "О приватизации государственного и муниципального имущества" и
Федеральный закон от 22 июля 2008 № 159-ФЗ "Об особенностях отчуждения недвижимого имущества, находящегося в государственной или в муниципальной собственности и арендуемого субъектами малого и среднего предпринимательства…"
Согласно каждому из них приватизации государственного и/или муниципального имущества предшествует процедура рыночной оценки стоимости такого имущества. Оценка проводится в соответствии с другим Федеральным законом - "Об оценочной деятельности в Российской Федерации" от 29 июля 1998 № 135-ФЗ.
Чаще всего оценка проводится аккредитованной оценочной компанией на основании государственного контракта. Т.е. не Вы выбираете оценщика, а органы власти. Однако это не означает, что Вы должны безоговорочно соглашаться с определенной ценой. Понятно, что власти, действуя в данном случае, как продавец, будут стараться стоимость завысить. Не стесняйтесь перепроверять определенную стоимость и, если есть уверенность в её завышении - обжаловать выкупную стоимость в том числе в суде.
Берегите Ваши деньги!