Добрый день, Евгений. Для цементных материалов существенной разницы нет, а для материалов на гипсовой основе - порядок перемешивания имеет огромное значение. Чтобы не вводить в заблуждение матеров был принят единый порядок перемешивания материалов, а менно - "смесь в воду".