Восхитительное национальное блюдо испанцев имеет длительный срок хранения. Технология приготовления хамона такова, что в него не добавляются консерванты, но длительный процесс высушивания сам по себе консервирует волокна мяса . Самое интересное, что хамон сохраняет вкусовые качества и чарующий аромат только при комнатной температуре. Естественная потребность убрать его в холодильник может губительно сказаться на вкусовых качествах. Кроме того, при низких температурах продукт может испортиться. Нарезают хамон тончайшими ломтиками специальным длинным ножом.