Имитированная икра производится из экстрактов морских водорослей. Она бывает гранулированная и капсулированная. Последнюю сложно отличить от натуральной, конечно, если вы не гурман.  Структурированная икра изготавливается из поврежденной в процессе обработки натуральной икры. Из поврежденной икры делают икорную массу и придают форму икринок, добавляя желирующие вещества.