В состав сухарей входит мука разного вида (ржаная, пшеничная разных сортов), сахар, жиры (масло или маргарин), яйца (меланж), ванилин, мак, изюм, корица, шоколад и другие добавки. Тесто может быть приготовлено опарным или безопарным способом.