Превосходство японской стали обусловлено уникальным сочетанием высокого содержания углерода и традиционных методов обработки. Углерод, являясь ключевым компонентом стали, определяет ее твердость. Сталь с более высоким содержанием углерода может быть заточена до более тонкой кромки, что обеспечивает исключительную остроту. Западные лезвия с высоким содержанием углерода обычно содержат менее 0,8% углерода, что делает их относительно мягче японских лезвий. В то время как японские сталевары используют традиционные методы, такие как ковка и закалка, для повышения твердости и износостойкости своей стали. Это приводит к клинкам, которые: Дольше сохраняют остроту Требуют реже заточки Обеспечивают чистые и точные разрезы Кроме того, японская сталь часто изготавливается из специальных сплавов, включающих ванадий и молибден. Эти легирующие элементы еще больше улучшают твердость, гибкость и сопротивление коррозии стали. В результате японские клинки становятся идеальным выбором для широкого спектра задач, требующих точности и долговечности, от кухонных ножей до мечей и хирургических инструментов.