Сенсоры удобнее, а если это целый экран, то и точнее в настройке рецептов. С другой стороны — механические переключатели и кнопки надежнее и долговечнее. Достоинства обоих вариантов управления совмещают в себе поворотные ручки (крутилки). Но только те, что имеют плавный ход и обеспечивают бесступенчатое переключение.