По сути, сотейник – это и есть сковорода. С тем лишь отличием, что он исполняется с высокими бортиками, которые могут быть либо прямыми, либо наклонными. Сотейник вполне может заменить собой кастрюлю, сковороду, иногда - вок или даже утятницу. Предназначен сотейник для жарки, тушения, приготовления самых разнообразных соусов, его используют для варки, припускания, тушения и пассерования. Сотейник - это вещь чрезвычайно универсальная, которая точно должна быть на каждой кухне. Оптимальные варианты - чугунные сотейники и сотейники с различными антипригарными покрытиями.