Мясо следует извлекать из холодильника только на время, достаточное для разогрева, то есть вынуть его из холодильника и оставить на столько, чтобы при прикосновении к нему не ощущалось, что оно замерзшее. Мясо, сырое или приготовленное, должно таять медленно и естественным образом. Для этого нужно вынуть мясо из морозилки и поместить в холодильник (например, сделать это накануне вечером). Хотя это самый медленный способ размораживания, но мясо в этом случае лучше всего сохранит вкус и текстуру.