Сухой остаток - это общее содержание растворенных твердых веществ в воде, он дает представление о степени минерализации воды. Данный показатель влияет на другие показатели качества питьевой воды, такие как привкус, жесткость, коррозирующие свойства и тенденция к накипеобразованию .Вода с повышенной минерализацией имеет сухой остаток 500-1000мг/дм3, дистиллированная же вода должна в соответствии со стандартом ГОСТ 6709-72. иметь сухой остаток не более 5мг/дм3. Вода с повышенным содержанием минеральных солей непригодна для питья так как имеет соленый или горько - солёный вкус а её употребление в зависимости от состава солей приводит к неблагоприятным физиологическим изменениям в организме. Дистиллированная вода так же неприятна на вкус, длительное её употребление может привести к нарушению водно-солевого обмена (уменьшение содержания хлоридов в тканях). Дистиллированная вода к тому же содержит мало микроэлементов .
Определение сухого остатка проводят по ГОСТ 18164. «Вода питьевая. Метод определения содержания сухого остатка.»В соответствии с данной методикой пробу профильтрованной воды выпаривают в предварительно высушенной до постоянной массы фарфоровой чашке. Выпаривание ведут на водяной бане с дистиллированной водой . Затем чашку с сухим остатком помешают в термостат при 110 °С и сушат до постоянной массы.