— Для этого необходимо приобрести качественные и свежие продукты. Готовить холодец можно из говядины, свинины или птицы. Чтобы холодец хорошо застыл, следует использовать не только постные куски мяса, но также костные или суставные части туши животного: хвосты, уши, шкуру от мяса, куриные лапы. Первый бульон после варки лучше всего слить и налить чистую воду. Далее нужно варить холодец на медленном огне около 7-8 часов в случае, если блюдо готовится на основе свинины или говядины. Если основой холодца будет курица, то время варки составит 3-4 часа.  В процессе приготовления не рекомендуется доливать воду. Приблизительно через 2-3 часа после начала варки в кастрюлю к мясу можно добавить морковь и лук по вкусу и вынуть овощи после их приготовления. Специи лучше всего добавлять за полчаса-час до выключения, чтобы студень сохранил аромат, — поделилась своим рецептом гастроэнтеролог Бавер Салихова.