Печи, и в частности барбекю, выкладывают из материалов, которые не будут при нагреве выделять вредные вещества, Именно поэтому, в барбекю «Palazzetti» используются только натуральные материалы. Для кладки печи барбекю используется специальный раствор, ни в коем случае не обычный цемент, так как цемент не очень хорошо переносит перепады температур при нагреве и остывании и даёт трещины.