Перечень требований, предъявляемых к вегетарианской продукции, может несколько отличаться в зависимости от объекта исследований и конечной цели проведения сертификации.
В общих случаях в товарах не должно содержаться запрещенных ингредиентов, а именно:
Мяса крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота, свиньи, коней и т.д., мяса птицы.
Морепродуктов и рыбы (независимо от среды обитания).
Жира животных в любой форме.
Прочих продуктов животноводства (молока, масла сливочного, кисломолочных продуктов, полностью или частично состоящих из сырья животного происхождения).
К вегетарианским не могут также быть отнесены товары, которые:
Были протестированы на животных или животных тканях. Это касается промежуточных исследований, которые проводятся на этапе разработки продукции или ее постановки на производство. Также правило действует для исследований, по результатам которых проводится обязательная и добровольная оценка соответствия товара.
Содержат генно-модифицироваанные организмы.
При соблюдении всех указанных требований, подтвержденных результатами испытаний, товар может быть отнесен к вегетарианским и промаркирован специальным знаком.