Полба является хорошим источником пищевых волокон, витаминов и минералов. Она содержит больше белка, чем пшеница, и лучше усваивается. Ее употребление поможет регулировать обмен веществ, улучшить кровообращение, иммунную систему, снизить уровень сахара и плохого холестерина в крови.