Вот самые популярные, качественные щепы для копчения:
На что влияет выбор щепы для копчения:
Фруктовая щепа (яблоко, груша и т.д.) – подходит для копчения всех продуктов. Копчение происходит активно и быстро, а эфирные масла создают неповторимый аромат блюд.
Ольха и рябина – максимально обеззараживают продукты, обладают бактерицидными свойствами.
Дуб и ольха - придают копченым продуктам приятный цвет: от желтого до янтарно-коричневого.
Иные лиственные (бук, липа) – придают золотисто-желтый цвет продукту.