Оба месяца отлично подходят для пешего похода по Байкалу.
В феврале температура воздуха обычно ниже (-15 днём и -25 ночью), зато лёд прозрачнее и народу поменьше. В марте температура уже приятней, больше солнца, но лёд может быть похуже и туристов побольше. Но погода - это единственное, за что мы не отвечаем :) Она каждый год разная, поэтому не стоит на это ориентироваться, просто выбирайте удобные для себя даты и погнали)