В малых количествах кукурбитацин полезен для здоровья. Умеренное, регулярное употребление горьких огурцов помогает улучшить работу пищеварительной системы и печени, снижает риск онкологии. Кукурбитацин обладает противовоспалительными и противогельминтными свойствами.