Горький вкус смесям-гидролизатам придает технология их производства (процесс ферментативного гидролиза белка).  Однако полученные в результате продукты приобретают такие важные свойства, которые позволяют организовать искусственное вскармливание детям с непереносимостью белков коровьего молока.