Эти два режима отличаются только тем, ставите ли вы на игру реальные деньги, или же нет. В обоих вариантах слоты работают на основе генератора случайных чисел. Никогда демо-версия какой-либо игры не будет вести себя иначе, чем платная, это невозможно осуществить технически.