Отличия по вкусу у съедобных видов маслят незначительны. Наиболее вкусными считаются грибы, относящиеся ко второй категории: настоящий маслёнок, маслёнок зернистый, маслёнок белый. Условно-съедобные сходные виды могут иметь оттенки вкуса, ухудшающие общее впечатление.