Бэкапы позволяют сделать резервную копию данных. В случае локальной аварии систему можно будет развернуть из бэкапа на новой инфраструктуре. Если у вас один-два сервера, то в облаке это можно сделать достаточно быстро. Но если речь о восстановлении всей инфраструктуры — конфигураций серверов, сетевой обвязки, баз данных и т.д., то восстановление займет часы. Резервное копирование данных — обязательная часть Disaster Recovery, но это лишь часть решения.