Буррата легко поддается измельчению и при плавлении приобретает желтовато-коричневый цвет. При приготовлении сыр теряет характерное текстурное различие — маслянистую внутренность и хрупкую оболочку. По больше части он предназначен для употребления в свежем виде в качестве центральной части блюда.