Да, это необходимо сделать, так как на «сезонников» распространяются все гарантии и обязанности по ТК РФ. Вы можете исключить их из штатки после окончания трудоустройства или оставить вакантными. А чтобы отличать их от постоянных должностей, сделайте примечание о временном характере.