Замораживание – это процесс перехода вещества из жидкого в твердое состояние под воздействием низкой температуры. Примером заморозки является превращение воды в лед. При понижении температуры ниже 0°C молекулы воды начинают терять энергию и взаимодействовать друг с другом, образуя кристаллическую структуру льда. Температура замерзания – температура, при которой вещество переходит из жидкого в твердое состояние. Температура плавления – температура, при которой вещество переходит из твердого в жидкое состояние. Для воды температура замерзания и температура плавления одинаковы: 0°C. Замораживание имеет важное значение в различных областях, таких как: Сохранение продуктов питания – замораживание замедляет рост микроорганизмов, продлевая срок хранения продуктов. Медицина – замораживание позволяет хранить биологические образцы и ткани для дальнейших исследований. Инженерия – замораживание используется для укрепления почвы и при строительстве фундаментов в условиях вечной мерзлоты.