Вакуумный прибор отличается от стационарного присутствием на крышке специального насоса. Его предназначение — удаление воздуха из емкости перед включением устройства в работу. Благодаря тому, что в условиях вакуума реакция окисления блокируется, перерабатываемый продукт не пенится и получается более однородным.
Все компоненты расширяются на молекулярном уровне, поэтому обработка упрощается. На воздухе витамины А, С, Б, Е распадаются. В вакуумном устройстве они остаются в первоначальном виде. Эти приборы легко дробят любой продукт. В нем будет отсутствовать пена, прожилки. Соки, смузи по вкусу превосходят аналогичные продукты, полученные без откачки воздуха. Такие приборы часто работают немного дольше, чем стандартные, так как необходимо время на создание вакуума.