На словах просто – не подписывайте то, что Вас не устраивает. На практике же нередко работники находятся в условиях, когда самостоятельно справиться с проблемой не могут. Обратитесь к юристам. Сам этот факт нередко помогает решить вопрос, т.к. работодатель, особенно понимая свою неправоту, видя серьезный настрой работника, быстрее соглашается на его условия.