Альфа-липоевая кислота, содержащаяся в шпинате, может снизить уровень глюкозы, повысить чувствительность к инсулину и предотвратить изменения, вызванные окислительным стрессом у пациентов с диабетом. Кроме того, высокое содержание клетчатки помогает контролировать уровень сахара в крови.