Для сохранения максимума полезных веществ в капусте рекомендуется использовать следующие способы приготовления: варка на пару, бланширование, запекание и сырой потребление. Варка на пару позволяет максимально сохранить витамины и минералы, так как продукт не контактирует непосредственно с водой. Бланширование – короткое погружение в кипящую воду с последующим охлаждением в ледяной воде – помогает сохранить цвет, текстуру и большинство витаминов. Запекание при низких температурах также позволяет сохранить питательные вещества и придает капусте приятный аромат и вкус. Сырое потребление гарантирует, что все витамины и минералы останутся нетронутыми. Каждый из этих способов имеет свои преимущества и подходит для различных видов капусты.