Единственный способ добиться этого - отключить iPhone от iCloud, чтобы оно не мог синхронизироваться. Однако, как только вы повторно подключите iPhone к iCloud, все удаления на iPhone будут синхронизированы с вашей учетной записью iCloud. Если вы хотите сохранить фотографии в облаке и с iPhone, лучше всего перенести их в другой облачный сервис, такой как Яндекс Диск или Google Фото.