Для Золотой визы нет обязательных законодательных требований знать греческий. Но то же время документы требуют перевода на язык страны, поэтому знать его было бы неплохо. На самом деле греческий не такой сложный, как могло бы показаться. На практике его можно достаточно быстро освоить на бытовом уровне. В будущем знание языка пригодится тем, кто претендует на гражданство.