Масло грецкого ореха обладает уникальным составом. В нем есть витамины группы B, витамины E, K, минералы: цинк, кальций, фосфор, калий, магний, полиненасыщенные жирные кислоты, а также коэнзим Q10 — антиоксидант и иммуномодулятор. Масло грецкого ореха холодного отжима используется в лечебном питании при заболеваниях ЖКТ и нервной системы, а также в косметологии. Этот продукт часто применяется в средиземноморской и кавказской кухне для приготовления салатов и холодных закусок, маринадов для рыбы и птицы, заправок для пасты.  Важно отметить, что при нагревании масло грецкого ореха приобретает горький привкус, ухудшаются его питательные свойства, поэтому применение его для жарки не рекомендуется.