Да, к шведскому столу в гостиничном ресторане можно подходить несколько раз, при этом можно (и нужно) поменять тарелку на чистую. Иногда в отелях бывает ограничение по времени, то есть указан временной промежуток, в течение которого вы можете позавтракать.