Готовые блюда подают непосредственно в обеденном зале кафе, столовой или ресторана, доставляют заказчику с курьером или продают в формате «take away» (возьми с собой).
Обязательной сертификации такая продукция не подлежит. Но качество и безопасность непременно проверяется у продуктов, что продаются навынос/через доставку. Проверка реализуется путем декларирования по ТР ТС 021/2011, а также иным пищевым техрегламентам.
Кроме того, производство продуктов любой категории требует:
соблюдения в компании принципов ХАССП;
разработки рецептур, ТТК (технико-технологических карт) на каждое блюдо.
Документы утверждает руководитель заведения общепита. Количество деклараций зависит от реализуемого ассортимента.
Сертификацию предприниматель может инициировать дополнительно, чтобы проверить соблюдение требований ГОСТ/технических условий.
Обязательные санитарно-эпидемиологические нормы к предприятиям общепита установлены СанПиН 2.3/2.4.3590-20.