Для кето-пирогов лучше всего подходят следующие виды тыкв: мускатная, витаминка, баттернат, парижская золотая. В них сохраняется насыщенный маслянистый вкус, рассыпчатая текстура, отсутствует кормовой привкус, они не сильно жилистые.