Сыворотка бывает не только жидкой, но и в виде сухого концентрата, который получают в результате выпаривания лишней влаги. Считается, что он сохраняет максимум полезных свойств от исходного продукта.
Сухой сывороточный порошок часто используют в спортивном питании и при изготовлении кормов для домашних питомцев. Его необходимо хранить в соответствии с предписаниями производителя. Обычно срок годности не превышает 12 месяцев.