Зависит от торговой платформы. Крупные криптобиржи организовывают хранение на холодных кошельках, чтобы обезопасить средства. Эта информация есть в описании торговой платформы. Другие биржи хранят активы на горячих криптокошельках. В случае взлома монеты клиентов могут украсть.