Она не обязательна, но крайне желательна, если вы хотите, чтобы блюда пропекались в духовке быстрее и со всех сторон одинаково. Вентиляторы принудительной циркуляции воздуха обеспечивают более равномерное распределение температуры и косвенно помогают сэкономить энергию (если у вас электрический духовой шкаф).
С этой функцией можно готовить на любом уровне и даже использовать несколько противней одновременно. Также удобно готовить мясо и выпечку вместе, и запахи разных блюд не смешаются.