Мистель — это заготовка для крепленого вина, приготовленная путем смешивания этилового спирта с виноградным, травяным, или плодово-ягодным суслом.
Мистель имеет, как правило, сладковатый вкус, поскольку совмещение компонентов производится до завершения полного сбраживания сусла. Но может иметь и вкус сухого вина, если сусло сброжено полностью (для хереса, например). На основе мистеля производятся различные напитки крепостью 15–22%, такие как херес, вермут, мадера, портвейн, марсала.