Аперитив — алкогольный или безалкогольный напиток, который подают перед принятием пищи. Вызывает аппетит, стимулирует выделение слюны и желудочного сока, подготавливает рецепторы для лучшего восприятия еды, позволяет расслабиться. Аперитивы принято разделять на 3 группы: одинарные (чистый напиток), смешанные (коктейли), комбинированные (несколько напитков одновременно).