Китайцы определяют семь групп китайских чаев, которые обладают разными свойствами и воздействиями на организм. Зеленый – напиток с минимальной механической обработкой листьев, благодаря чему сохраняются пектины, витамины, аминокислоты, которые замедляют старение организма. Желтый – элитный чай с отличительным мягким и глубоким вкусом. Белый образуется в результате естественной просушки на солнце, обладает тонким ароматом и цветочным, фруктовым вкусом. Улун – чайные листья обжаривают в горячей печи, напиток характеризуется ярким и насыщенным вкусом. Чёрный – листья подвергаются грубой механической обработке, образуя темный настой с терпким, пряным ароматом. Пуэр, спрессованный в форме блина или в рассыпном виде, как правило, выдерживают несколько лет для насыщенного цветочно-медового вкуса.