Различие в том, что механические регуляторы, включение/отключение которых осуществляется механических тумблером, при исчезновении и подачи обратно питания возвращаются в предыдущее рабочее состояние. Т.е. если механический регулятор был включенным, то после обрыва и возобновления питания он включится, а если был выключен - то после возобновления питания так и останется в выключенном состоянии.
В электромеханических регуляторах включение/отключение происходит кнопкой. При обрыве и подаче питания эти устройства всегда возвращаются у выключение состояние.