Аюрведическая кухня традиционно является вегетарианской. Тем не менее благодаря большому количеству в ней специй, овощей и фруктов она очень вкусная и разнообразная. Поэтому большинство гостей просто не успевают соскучиться по мясу. Некоторые аюрведические отели все же предлагают сегодня блюда из белой рыбы и курицы, что также соответствует принципам аюрведического питания.