Использование молочных продуктов низкой жирности в первой фазе метода Монтиньяка имеет как преимущества, так и недостатки. Преимущества включают в себя низкое содержание калорий и насыщенных жиров, что может способствовать потере веса и улучшению общего профиля липидов в крови. Молочные продукты низкой жирности также являются источником качественного белка, кальция и других важных микроэлементов. Однако среди недостатков можно отметить, что некоторые обезжиренные молочные продукты могут содержать добавленные сахара или другие углеводы для улучшения вкуса, что не соответствует принципам диеты. Кроме того, полное исключение жиров из молочных продуктов может снизить усвоение некоторых жирорастворимых витаминов. Поэтому важно внимательно читать состав продуктов и выбирать те, которые не содержат добавленных сахаров и углеводов.