Барботаж — это процедура прохождения пара или газа сквозь жидкость. Применяется для ароматизации и удаления нежелательных примесей, что приводит к улучшению качества конечного продукта. Продавливание газа через жидкость производится при помощи специальных аппаратов — барботеров.