Принцип работы термоконтейнеров для ресторанов, фуршетов и кейтеринга подобен на термос. Сам по себе такой инвентарь не охлаждает продукты, он просто долго сохраняет ту температуру, с которой продукты питания в него были помещены. Если вы хотите охладить продукты и транспортировать их, тогда рекомендуется положить внутрь бокса хладагент.