Для заваривания эспрессо требуется давление горячего пара 8-9 бар. Во многих кофейниках указаны цифры 15-20 бар, но чаще всего это маркетинговый ход, показывающий данные на выходе воды из помпы. Когда пар попадает в холдер, давление снижается — как раз до 8-9 бар. Главное, чтобы оно не падало ниже, иначе эспрессо не получится достаточно крепким.