Это также довольно частая ситуация. В случае, если в графе «национальность» не написано «еврей» или «еврейка», вам просто предстоит поиск других документов, более ранних, где национальность ещё была указана верно. Или же можно поискать косвенные доказательства (свидетельства посещения синагоги, захоронение на еврейском кладбище).
По дате и номеру паспорта в паспортном столе можно найти карточку на выдачу паспорта, в которой указываются данные предыдущего паспорта, а в нем могла быть указана настоящая национальность.