Есть много способов это сделать. Можно дублировать слой, использовать инструмент «Перо», инструмент «Быстрое выделение» или инструмент «Магнитное лассо» для выделения частей, которые необходимо сохранить, обратить выделение и удалить фон. В более новых версиях Photoshop (2020 или более поздней версии) также доступна опция «Удалить фон» в разделе «Быстрые действия» панели свойств.