Пишмание считается традиционным десертом в анатолийской культуре и существуют разные мнения о начале его производства.
Между 1601 и 1611 годами армянские мастера из Ирана и Армении прибыли и поселились в Коджаэли и его окрестностях, в соответствии с указами султанов. Кондитер Хаджи Агоп Долмачян был одним из тех мастеров, которые прославили блины Коджаэли. В годы после первой мировой войны Далмачян закрыл свою кондитерскую и эмигрировал в другую страну. Этхем Эфенди, который работал в магазине Долмачяна, обучая своих детей турецкому и французскому языкам (и был главным бухгалтером Коджаэли), научился всем тонкостям приготовления блинов у Гаджи Агопа Долмачяна, и донёс их до наших дней. Этхем Эфенди открыл кондитерскую в районе Капаёню, и эта мастерская превратилась в школу, в которой с тех пор обучают мастеров приготовления блинов.
Пишмание – это десерт, который сегодня очень популярен благодаря своим многочисленным разновидностям. Его традиционно выбирают в качестве подарка все проезжающие через Коджаэли.