Сухим охмелением (dry hopping) или холодным охмелением называют процесс добавления хмеля на этапе брожения для придания пиву более насыщенной ароматики. Такой способ не влияет на горечь напитка, но позволяет максимально сохранить ароматические масла, содержащиеся в хмеле. Время настаивания для получения наилучшего результата варьируется в диапазоне от 7 до 14 дней. Количество вносимого хмеля зависит от сорта пива и в среднем составляет 5–10 г/л.