Синяя варка — термин, применяемый в пивоварении. Подразумевает низкое качество готового продукта из-за недопустимого содержания крахмала. Вывод делается применением йодной пробы. Окраска пива в синий цвет означает наличие крахмала не обработанного ферментами до получения из него спирта и углекислого газа. Такой брак получается в случае применения некачественного сырья.