Праздник Ханука, как и другие еврейские, всегда начинается вечером предшествующего дня. Глава семьи на закате солнца зажигает первую из восьми свечей на специальном подсвечнике — используют менору или ханукию. Для зажигания используется отдельная свеча — шамаш. В это время читают благословения и ставят менору на окно или в дверной проём. В этот день дети играют в волчок севивон, а на стол подаются такие угощения как суфганийот и латкес.