— Можно исправить их сладкими ингредиентами, такими как мед и сахар, — считает Максим Каплунов. — Также с этой задачей хорошо справляются продукты с высоким содержанием жиров. К примеру, оливковое масло или кокосовое молоко создают барьер между вкусовыми рецепторами и уксусом, смягчая воздействие кислоты. А если под рукой есть томатная паста или яблочное пюре, можете смело добавить их в пищу. Зачастую использование еще одного кислого ингредиента отвлекает внимание от уксуса и балансирует вкус. Ихтияр Гарибов добавляет: — Если при приготовлении блюда вы использовали уксус и добавили его слишком много, есть несколько способов нейтрализации: 1. Разбавить другими ингредиентами, чтобы сбалансировать блюдо. 2. Добавить подсластитель. Он будет противодействовать терпкому привкусу. Но нужно быть осторожными, так как можно получить кисло-сладкий вкус, который никак не сочетается с блюдом. 3. Добавить остроты: к примеру, черный перец, чили или имбирь. Жгучий ингредиент не нейтрализует кислотность, но может отвлечь от нее. 4. Использовать крахмал. Крахмалистые овощи помогут убрать из блюда вкус кислотности. Картофель — лучший вариант для нейтрализации и часто работает эффективнее всего. Кукуруза и сладкая картошка также справляются с этой задачей. Самый действенный способ использовать крахмалистый овощ — дать ему приготовиться в блюде, а затем вынуть перед подачей на стол.