Первое и главное — оперативная память. Это не ноутбук — заменить или добавить планки памяти нельзя, так как RAM распаяна на плате. Так что при прочих равных условиях сразу смотрите в сторону моделей с максимальным количеством ОП (не меньше 8 ГБ). Многое решает производительность процессора и используемого графического ускорителя. Чем свежее эти компоненты, тем они мощнее, но сравнивать придется отдельные конфигурации. Также очень важен экран. Поскольку современные планшеты довольно крупные — многие из них имеют диагональ больше 10″ — низкая плотность пикселей испортит всю картинку. Потребуется хорошее разрешение не ниже Full HD, а лучше — 2К, большой запас яркости и (в идеале) увеличенная частота обновления экрана.