Пуэр (普洱茶) – обобщенное название группы чаев, которые традиционно изготавливают в нескольких китайских провинциях, преимущественно Юньнани. Главная особенность – специальный этап ферментации (старения) под действием микроорганизмов Aspergillus acidus. Процесс дозревания изменяет химический состав чая, обогащает его пользой и оригинальным вкусом.