Липидное помутнение — один из вариантов коллоидного помутнения. Как следует из названия, основным компонентом сусла или вина, выпадающим в осадок являются липиды (углеводы, жирные кислоты, углеводороды, триглицериды и т. п.). Они плохо растворяются в водноспиртовой жидкости и обладают повышенной окисляемостью, что и приводит к липидному помутнению напитка.