Рабочая температура зеркальной глазури варьируется от 32 до 40 ° C. Однако, для каждого состава и рецепта она может быть разной. Такой помадкой можно покрывать изделия двумя способами. Один из самых распространенных - сразу после приготовления, но лучше ее поставить в холодильник и использовать на следующий день. После чего взбить блендером и нагреть до рабочей температуры. Тогда зеркальная глазурь не только ровнее ложиться, но и лучше покроет поверхность торта.