Свежий имбирь должен быть крепким, твердым, со светлой чистой шкуркой, без признаков плесени и увядания. Хранить его нужно в холодильнике не дольше двух недель.
Молотый имбирь следует выбирать, опираясь на срок годности, указанный на упаковке, — это главный показатель качества. Упаковку с молотым имбирем лучше герметично закрыть и хранить в сухом и темном месте.