Чтобы получить наилучшие результаты копчения, мы рекомендуем использовать древесную щепу или куски. Для холодного копчения требуется древесная пыль, которая слишком быстро сгорает при копчении горячим копчением. Дым, образующийся при сжигании древесной щепы или кусков дерева, придает вкус и аромат вашим ингредиентам и блюдам. Это позволяет вам играть со вкусом ваших копченых ингредиентов и рецептов. Тип используемой древесной стружки или кусков древесины повлияет на вкус вашей готовки. Некоторые сорта крепче других, а некоторые лучше подходят для копчения мяса, чем другие, которые лучше подходят для буханок хлеба, пирогов или любого другого нетрадиционного копчения! Серьезно, выкури вишнёвый яблочный пирог, и ты изменишься на всю жизнь. Ниже приведен список некоторых замечательных ароматных пород дерева, которые можно попробовать в зеленом яйце: Древесина яблока: Яблоко придает слегка сладкий вкус рыбе, ракообразным и птице, такой как курица или индейка. Он также хорошо подходит для курицы, говядины, баранины и свинины. Вишневое дерево: вишня подходит ко всему, потому что имеет мягкий фруктовый вкус. Прекрасно сочетается с рыбой, бараниной (и всеми видами дичи), уткой, говядиной и свининой. Вишневое дерево также хорошо сочетается с болгарским перцем и красными фруктами. Древесина гикори: гикори имеет сильный аромат дыма. Он очень хорошо работает при копчении с говядиной, приправленной свининой, всеми видами дичи и для копчения орехов. Древесина гикори лучше всего подходит для копчения продуктов с сильными приправами, в том числе классических американских барбекю, таких как рваная свинина.