Рекомендуемая длина лезвия для ножа сантоку обычно составляет 15-18 см. Это оптимальная длина, которая обеспечивает удобство и функциональность при работе с различными продуктами. Лезвие такой длины обычно достаточно, чтобы справиться с рубкой мяса, рыбы, овощей и фруктов. Однако выбор конкретной длины лезвия может зависеть от предпочтений и индивидуальных потребностей пользователя.