На 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт. В грибах много белка (до 2/3 от общей массы) и содержатся витамины (А, В, D, Е, РР) и минеральные вещества (калий, кальций, цинк, медь, фосфор, сера, марганец).