Хотя сахар добавляют в некоторые марки магазинного майонеза,он выполняет роль усилителя вкуса. Но при этом не является обязательным компонентом. И при его исключении майонез не потеряет вкусовых качеств. Если хочется сделать вкус более ярким - можно использовать любые кето дружественные приправы. В этом случае майонез получится даже вкуснее магазинного. И намного полезнее.