В Zoom есть предустановленная возможность записывать трансляции, однако слабой стороной программы является малое число поддерживаемых форматов. Если видеопоток получится сохранять исключительно в MP4, аудио конвертируется в MP4/M4A. Также есть возможность экспортировать сообщения в текстовом чате в TXT.
Если данные форматы вам не подходят, воспользуйтесь конвертерами видеофайлов. Среди лучших из них отметим программу ВидеоМАСТЕР. Также можете воспользоваться приложением для записи видеоуроков Экранная Студия: утилита позволяет конвертировать ролики в десятках расширений.