Фамилия Астаркин произошла от еврейского женского имени Эстер. Окончание -ин обозначает принадлежность. Таким образом, Астаркин переводится как сын Эстер. Эстер в еврейской истории была еврейской царицей, которая вместе с праведником Мордехаем спасла еврейский народ от уничтожения в истории праздника Пурим.
Читайте также: Фамилии, образованные от имени отца или матери, Интервью о празднике Пурим