Снятие бэкапа с диска не влияет на производительность виртуальной машины, к которой диск подключен. Это обусловлено тем, что сначала мы снимаем снапшот с диска, а затем делаем бэкап со снапшота. В результате виртуальная машина все время работает на полную мощность.