Листовую свёклу проращивают не только на микрозелень, но и на беби-листья. Этот продукт можно описать как молодые листья культуры, отличающиеся мягким вкусом и содержащие в составе больше множество полезных для здоровья человека элементов. Выращивание листьев требует обязательного применения минеральных удобрений. Как правило, они готовы к срезке спустя 3-4 недели после посадки семян. Их употребляют как самостоятельный продукт в свежем виде, либо добавляют в салаты, сэндвичи, закуски и другие блюда.