Люля-кебаб – это не просто блюдо, это целая история. Поэтому прежде чем бросаться его готовить, давайте отдадим дань великим предкам, которые придумали этот мясной шедевр. Люля-кебаб является традиционным блюдом ближневосточной, центральноазиатской и кавказской кухонь. В какой именно стране придуман люля доподлинно неизвестно, но археологи продолжают раскапывать его в разных частях света. Так, недалеко от Парижа ученые нашли в пещере древнее изображение мужчины, который с удовольствием уминает мясо на шампуре. А в египетской Гизе кебаб обнаружили прямо в гробнице фараона Тутанхамона. В общем, люля – пища эстетов и царей.Название люля-кебаб – соединение двух слов «труба» и «жареное мясо». Это блюдо состоит из маринованной и приготовленной на мангале фаршевой массы, обычно из баранины или говядины, нанизанной на шпажки.В Армении люля – неотъемлемая часть культуры и кухни. Здесь приготовление люля-кебаба считается искусством, требующим определенного опыта и сноровки. Ни один армянский повар не возьмется за готовку этого блюда, если мясо не будет высокого качества. Поэтому не покупайте готовый или тем более замороженный фарш. В идеале сходите на рынок, купите кило баранины и прокрутите его в мясорубке самостоятельно. Весь армянский народ будет вам за это благодарен, ведь только так вы ощутите истинный вкус люля-кебаба.