Обрезка для лимона более глобальна: тут дело имеется уже с взрослыми ветками. Прищипываются же либо плодовые почки, либо кончики молодых побегов (чтобы не росли дальше ввысь). Такой метод применяется и для других культур. Выращиваю на балконе голубику: ее чаще прищипываю, а не обрезаю.