Разница заключается в том, какие уведомления вы хотите получать. Следуя за историей, вы будете получать уведомления только обо всех обновлениях, внесенных в эту конкретную историю. Например, когда для чтения доступна новая глава. С другой стороны, подписавшись на пользователя/автора, вы получите полный набор уведомлений о его/ее активности, включая выпуск новой истории, выпуски новых глав в любой истории, которую он/она обновляет, и многое другое.