Чаще всего джуны ищут работу после курсов, а курсам неинтересно помогать тебе с портфолио. Сделай своё приложение, библиотеку, юз-кейс. Может ты тестируешь CoreData на производительность - напиши об этом статью. Активный github это хорошая демонстрация навыков.