данный вопрос может иметь несколько значений и ответов 1. Мед при кристаллизации может образовывать белую глюкозную пенку или шапку в банке, это естественный процесс для медов содержащих высокое количество глюкозы в своем составе, и это свидетельствует о хорошем качестве меда. так как все натуральные меда кристаллизуются или садятся, при этом некоторые сорта меда как бы поднимают белую шапку в банке. Пример можно посмотреть в нашей публикации на сайте, фото и видео вверху. 2. Если мед был откачан недозревшим или с большим количеством влаги то такой мед может забродить. Также если мед неправильно хранился и натянул влаги в себя то такой мед тоже может забродить и поднять шапку.