Фамилия Ваншельбойм (Вайшельбойм, Ваншельбаум и др.) образована от слова «вайншельбойм» — «вишневое дерево» на идиш. (Эта информация взята из книги «A Dictionary of Jewish Surnames from the Russian Empire» Александра Бейдера, см. http://www.avotaynu.com/books/DJSRE2.htm).