Сорт растения, из семян которых проращивался микрогрин, определяет вкус готовой микрозелени. Он может быть слегка сладким или солёным. Ростки не только добавляют в супы и гарниры. Некоторые любители кулинарных экспериментов квасят черенки, как капусту, или маринуют.