Обычно омлет готовится без крышки, чтобы позволить пару выходить и предотвратить скапливание излишней влаги. Открытое приготовление помогает создать нежную и пушистую текстуру омлета. Однако, в некоторых рецептах могут быть вариации, где крышка используется для достижения определенной консистенции или удержания влаги.