Законодательство РФ требует обязательного наличия системы ХАССП для каждой организации, которая производит продукты питания, хранит, продает, занимается их доставкой, реализует. Внедрение системы обеспечивает полный контроль приготовления пищи (изготовления товара) – от доставки продовольственного сырья в организацию до продажи готовых блюд / продукции.