Все зависит от ваших задач. Для стандартного VPN-сервера подойдет VPS самой простой конфигурации: 1 vCPU, 1 Gb RAM, 10 Gb SSD, Ubuntu 20, Таллин. Рекомендуем заказывать сервер с запасом мощности, т.к. после создания VPS/VDS на базе Open Source у вас не будет возможности изменить конфигурацию.