Калорийность продуктов питания напрямую влияет на потребление и усвоение пищи организмом. Организм человека использует калории из пищи как источник энергии для выполнения всех функций, от поддержания работы сердца и легких до выполнения физических упражнений. Если человек потребляет больше калорий, чем необходимо его организму для поддержания основных функций и физической активности, избыточные калории могут накапливаться в виде жира. В то же время, употребление недостаточного количества калорий приводит к тому, что организм начинает использовать собственные запасы энергии (жировые запасы и мышечную ткань), что может привести к снижению веса.