Ориентируйтесь на размер и вес, характерный для выбранного сорта. Спелые баклажаны имеют глянцевую, блестящую кожицу. Не давайте плодам слишком долго висеть на ветках: перезревшие баклажаны могут горчить, их семена становятся слишком жесткими.