Курсы по нутрициологии детально изучают биохимические процессы, такие как метаболизм углеводов, липидов и белков, а также роль ферментов и гормонов в регулировании этих процессов. Это помогает глубже понять, как пища воздействует на организм на молекулярном уровне.