Переворачивать куриное сырье надо регулярно. В природе курица в течение 24 часов делает это как минимум 10 раз, а порой и ежечасно.
В рамках небольшого хозяйства рекомендуется выполнять эту манипуляцию не менее 4-6 раз в течение суток, иначе желток рискует присохнуть к подскорлупной оболочке, а эмбрион погибнет.
Если планируется осуществлять переворот сырья вручную, чтобы не запутаться, перед закладкой в инкубатор их маркируют, изображая на одной стороне кружок, а на другой – крестик.
С 18-х суток яйца уже не переворачивают, а раскладывают на некотором отдалении друг от друга. Проклевывающийся птенец, принимая удобное для него положение, способен сам поворачивать яйцо.