Основные отличия: • внешний вид: длительная сушка на солнце придает злаку янтарный оттенок;  • способ получения продукта: булгур проваривают и высушивают перед измельчением — с другими злаками таких манипуляций не проделывают; • высокое содержание грубых пищевых волокон: после просеивания остается много мелких чешуек, которые участвуют в очищении организма.