Большинство местных мастеров работают как ремесленники, нежели как\rпредприниматели. Весь бизнес у них организован на коленке и нет\rсистемы, как правило такие мастера не расширяют бизнес, а всегда\rостаются на одном уровне. Шоколад окрашивают всего пятая часть всех\rмастеров, а грамотно формирует наборы почти никто, это дает супер\rконкурентное преимущество. Что касается крупных магазинов, островков и\rнебольших ЦЭХов, то конкурировать с ними будет легче за счет лучшей\rгибкости, изготовлении на заказ, создании уникальных наборов и форм, а\rтакже за счет цены, ведь пока вы работаете дома, вы не тратитесь на\rаренду.