Бреттаномицеты (Brettanomyces, Bretta, Brett) — род дрожжей, придающих напитку особенные вкусоароматические характеристики, которые интерпретируют как привкус фермы, скотного двора, попоны лошадей и т. п., но при правильной дозировке и соблюдении технологии можно получить более приятные ноты гвоздики, дыма, копченостей. В начале XX века активно использовались в английском и бельгийском пивоварении. В настоящее время используются редко и лишь для некоторых сортов пива (ламбики, фламандские эли, кислые сорта американского пива) и вина.