Грибки на таких сырах не имеют ничего общего с хлебной плесенью и не выделяют микотоксины. Однако многие врачи-диетологи не советуют увлекаться такими продуктами. В больших количествах сыры с плесенью способны нарушать нормальную микрофлору кишечника и приводить к расстройствам органов ЖКТ.