Брать предоплату - это нормальная практика. Нужно понимать, что баню предварительно подготавливают для гостей - протапливают хорошенько, а это полноценные затраты. А если гости не приходят, то это убыток. Поэтому не нужно пугаться, когда вас просят внести предоплату - это нормальные взаимоотношения и ваша страховка.