Во время загрузки ножей в отсек для столовых приборов и последующей их выгрузки есть вероятность повреждения режущей кромки при контакте приборов друг с другом.
Из-за воздействия струй воды под сильным давлением во время работы посудомоечной машины существует вероятность хождения ножей друг против друга, что может привести к повреждениям режущей кромки.
Неправильное использование и неверная дозировка моющих средств (сильные химикалии разъедают сталь и тупят лезвие), а также высокая температура воды в машине приводят к появлению на ноже коррозии и инородных отложений.
Зачастую посудомоечная машина загружается в течение 1-2 дней, при этом ножи не чистятся сразу после использования, подвергаясь воздействию едких частиц пищи (особенно таких, как цитрусовые, острые соусы, соления и т.п.). Все эти факторы также приводят к появлению коррозии и уменьшению срока службы ножей.
Рукояти многих ножей «АиР» изготовлены из натуральных материалов (орех, кожа, береста, карельская береза, граб и другие виды древесины), их не следует надолго замачивать в горячей воде. От этого рукоять может разбухнуть, потерять эстетический вид и рабочие свойства для эксплуатации. Кроме того, деревянные рукояти поднимают ворс и могут после высыхания дать трещины.
На наших ножах используются цветные металлы и сплавы – алюминий, латунь, медь, мокуме, ZlaTi, которые имеют свойство быстро окисляться от воздействия соли, щелочи и высокой температуры.
С учетом особенностей сквозного и всадного монтажа рукояти, эпоксидная смола, скрепляющая хвостовик с череном, от воздействия температуры может разрушиться – и тогда нож придет в негодность.