Гидромодуль представляет собой соотношение сахара и воды в браге. Если говорят, что «брага имеет гидромодуль 1:3», нужно понимать, что в продукте на 1 часть сахара приходится 3 части воды (к примеру, 10 кг сахара разбавили 40 литрами воды). Разные источники содержат различную информацию об оптимальных показателях гидромодуля. Обобщив эту информацию, можно вывести средние значения гидромодуля, которое будет составлять от 1:3 до 1:5.
Положительные стороны малой пропорции:
экономия пространства, ведь в таком случае можно использовать бродильную емкость небольшого размера;
возможность перегнать все сусло за раз.
Из минусов малого гидромодуля — риск, что дрожжи не смогут вступить в реакцию с абсолютно всем добавленным сахаром. Ведь если концентрация спирта в браге достигает 12%, дрожжи «деактивируются» и выпадают в осадок. Результат — порча конечного продукта.
При гидромодуле 1:5 сахар сможет выбродить полностью, ведь максимальная концентрация спирта будет достигнута позже. Также будет увеличена скорость процессов брожения.
Но, есть и минусы:
придется применять бродильную емкость большого объема или заниматься перегонкой браги несколько раз. Отсюда — потеря времени;
если, к примеру, использовать перегонный куб на 25 литров и добавить туда брагу с гидромодулем 1:4, придется все время контролировать работу самогонного аппарата, ведь он может «захлебнуться».