Да, вентиляторы для каналов именно для этого и предназначены, это называется принудительной вентиляцией. Главное правильно выбрать производительность. Ещё нужно учесть, что увеличенная интенсивность вытяжки потребует увеличения притока, иначе эффективность вытяжки останется низкой.