Симптомы могут возникнуть при злоупотреблении такими продуктами как кофе, какао и шоколад, цитрусовые, клубника, земляника, мед, сыр. Но в основе таких проявлений нет иммунного механизма, реакции непостоянны, зависят от дозы и обусловлены прямым действием гистамина, тирамина, содержащихся в этих продуктах и вызывающих зуд, отек, покраснения на коже, особенно у людей, склонных к аллергии.  С другой стороны, особенности национальной кухни и преобладание определенных продуктов в диете определяют частоту сенсибилизации (повышенной чувствительности) к тем или иным аллергенам. Например, среди жителей США распространена аллергия на арахис, а в РФ частота такой пищевой аллергии на порядок ниже.