крепко возьмитесь за раковину морского гребешка - плоской стороной вверх. Прорежьте ножом сфинктер с плоской внутренней стороны;
приподнимите плоскую створку и затем отделите ножом вначале мясо вдоль серого края мантии, затем сфинкер;
осторожно снимите край мантии и тонкую мантию от мышечной ткани и коралла и тщательно срежьте ножом;
светлое мясо (орешек) и красный коралл (икра) отделите друг от друга. То и другое можно панировать в раковине.