FTP-бэкап — это отдельный FTP - сервер, который обычно использовать в связке с Plesk. Эта связка позволяет настроить довольно гибкую схему резервного копирования и надежно зарезервировать нужные данные.
Снэпшот — полная копия вашего Сервера без забот, которая создается по вашей команде через панель управления. В отличие от FTP-бэкапа, снэпшот не имеет гибких настроек для создания автоматических резервных копий. В данном случае, сервер может быть только полностью восстановлен из снэпшота.