Нерафинированное масло проходит только механическую стадию очистки и сохраняет максимум полезных свойств, витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и жирных кислот. Именно такое масло лучше использовать в качестве заправки для салатов, для приготовления соусов и маринадов. При выборе нерафинированного кунжутного масла следует отдавать предпочтение продукту в темной стеклянной таре, так оно дольше сохраняет свои целебные свойства.