Любая приправа, которую вы добавляете в воду, просочится в картофель и поможет приправить его, но у соли есть другое предназначение. Это помогает воде закипеть немного горячее который более тщательно готовит крахмал в картофеле. Это приводит к более кремовой текстуре, которая становится особенно заметно когда и если их затирать.