На замороженное мясо, т.е. прошедшее обработку, оформляется декларация о соответствии согласно ТР ТС 034/2013, а не сертификат.
В отношении продуктов питания именно декларация выступает основным разрешительным документом. Она регистрируется на основании доказательной базы, которую собирает и предоставляет заявитель. В нее в обязательном порядке входит протокол испытаний (ПИ), который выдается по итогам экспертизы образцов в специализированной лаборатории.
Что же касается сертификации замороженного мяса, то это добровольная процедура. Получить сертификат на продукцию продовольственного назначения заявитель может при наличии документов, свидетельствующих о проведении обязательной оценки.