К весенним относятся: майский, белая, желтая акация, малина, сады, рапсовый (единственный вид из весенних медов, который быстро кристаллизуется). Остальные весенние меда кристаллизуются медленно (в период от 3 до 6 и более месяцев). Весенние виды меда на протяжении года пользуются большим спросом, их обычно немного, и поэтому цена довольно высокая. Летние меда – это разнотравье (луговое, полевое, лесное), мед из цветов липы, а также подсолнечный, гречишный. Все они, кроме липового, кристаллизуются обычно через 2-3 месяца. Летние меды характеризуются более доступной ценой и их условно много – до 80% рынка меда. Среди летних медов львиную долю занимает подсолнечный, а другие виды (в большинстве своем – разнотравье) – до 20-30%.