Сэндвич-блок является наиболее важной частью машины для производства печенья. Основная функция устройства для сэндвичей состоит в том, чтобы придать бисквитному тесту форму печенья. Это также обеспечивает гладкую поверхность печенья и помогает снизить стоимость процесса изготовления печенья. В сэндвич-агрегате два ролика: верхний ролик и нижний ролик. Верхний вал называется верхним валком, а нижний вал называется нижним валком. Верхний валок имеет отверстие, которое называется отверстием формы. После того, как тесто будет обработано верхним и нижним валками, оно выйдет из отверстия.