Здесь все довольно просто. Если поставщик услуг VPN не использует протокол безопасности, он не может правильно перенаправлять ваши данные при подключении к VPN-серверу. Таким образом, ваше соединение будет нестабильным, и ваши данные будут подвержены риску утечки.
В целом, если бы VPN-провайдер не использовал протоколы вообще, вы бы не смогли успешно пользоваться его серверами. «Лучший» сценарий будет заключаться в том, что вам удастся подключиться, но Сервис не сможет зашифровать ваши данные. Это как минимум умаляет смысл использования VPN.