В Украине макаронные матрицы производят из пищевой нержавеющей стали марки AISI304. Такая сталь не ржавеет и, при должном обращении, может прослужить около 5-10 лет. Так же изготовляют матрицы из бронзы, но поскольку бронза менее износостойкая, по сравнению с нержавейкой, поверхность покрывают хромом. Эта конструкция достаточно дорогая (почти в 2-2,5 раза дороже конструкции из нержавейки) и почти не используется в нашей стране.