Однозначного ответа на данный вопрос нет. Подойдет любое жирное кето дружественное масло без вредных добавок. Причем можно использовать не только растительное, но и сливочное масло. Можно выбрать, то какое больше по вкусу - сливочное, кокосовое, МСТ, масло авокадо, виноградной косточки и т.д. Хотя для классических рецептур обычно выбирают традиционные масла - подсолнечное или оливковое.