Прежде всего нужно понимать, что объем RAM и количество ядер CPU нужно выбирать в соответствии с требованиями образов, которые вы хотите эмулировать. Конечно же можно использовать более производительный сервер, чем это необходимо для вышей лаборатории.
EVE поддерживает только VMWare для виртуализации хоста с EVE. Поэтому можно использовать только VMWare Workstation или VMWare ESXi для создания виртуальной машины с EVE.
vMotion не поддерживается — остерегайтесь использовать EVE в виртуальных ЦОД. Вы можете потерять лицензию после миграции виртуального сервера на другой хост.
Не поддерживается: VirtualBox, XenServer, HyperV.
Не поддерживаются процессоры AMD.
Поддерживаются только процессоры Intel с включенными (в BIOS) технологиями VT-x и EPT
В качестве ОС хоста может использовать только Ubuntu 16.04 (17 и 18 не поддерживаются).
Самый оптимальный вариант — установка на Dedicated сервер.
Пример: если вы хотите запустить лабораторию с 10 Cisco CSR v1000 вам минимум потребуется 8 ядер и 24Гб RAM