Сухое голодание и на воде - разные методы голодовки. Питьевое считается более щадящим, поэтому рекомендуется начинать с него. Сухое голодание - экстремальное. К примеру, 3 дня без воды приравниваются в недельной голодовке на жидкости. Однако и результаты разные: ацидотический криз наступает  в два раза быстрее.