Проростки - это проклюнувшиеся семена, еще без листьев. В пищу они идут целиком. Проростки можно выращивать, просто положив в воду. Спустя 2-3 дня они готовы к употреблению.
Микрозелень - это ростки, достигшие в высоту 5-10 сантиметров. Такого роста они могут достигнуть спустя 1-3 недели. Все зависит от выращиваемой культуры.
Пользы для здоровья много в обоих стадиях роста, но в микрозелени обнаружено больше витаминов и микроэлементов.
Проростки не нуждаются в солнечном свете, только в постоянном увлажнении. Для них важнее влажность и темнота. Но проростки могут погубить патогенные бактерии, поэтому их надо промывать каждый день в теплой воде. А микрозелени нужен свет и влажность.