Если организация оказывает услуги, то в учетной политике по затратам следует выбрать вариант Ведется без инвентаризации, в этом случае счет 20 спишется на себестоимость только при наличии документов Реализация услуг или Оказание производственных услуг. В случае выпуска продукции для "придержания" прямых затрат следует использовать документ Незавершенное производство. Более подробную информацию читайте на https://its.1c.ru/db/hoosn#content:680:hdoc:_top:%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE