В настоящее время используются следующие способы утилизации стоков: • Сбор и вывоз на полигон. Простой, но и самый дорогой способ — собрать в герметичные емкости и вывезти на специальный полигон для уничтожения. Утилизацию выполняет специализированная компания и стоит такая работа как минимум 100 рублей за кубометр. Объем стоков обычного пищевого производства, например, от 100 до 500 кубических метров в сутки. Расходы таким образом вырастают в астрономические суммы. • Сброс в канализацию. Процесс регулируется постановлением Правительства РФ №6441 и местными нормативно-правовыми актами. За превышение норм налагаются крупные штрафы. Хозяйственно-бытовые стоки можно сбрасывать в канализацию без очистки, но практически все производственные стоки нуждаются в очистке до сброса в канализацию.   • Сброс в водоем или канаву. Это требует согласования в комитете по природопользованию и других организациях, ответственных за экологию. Для сброса в водоем высшей категории вода должна быть очищена почти до питьевой. • Сброс на рельеф в большинстве случаев запрещен. Возможны исключения, но они требуют сложных согласований и больших незастроенных участков. • Возврат очищенных стоков в производство возможен, однако дорог и поэтому пока что экономически невыгоден, рассказывает Антон Смолов.