Сухопарник — вспомогательная часть конструкции самогонного аппарата, позволяющая очистить пары спирта от различных вредных веществ. Альтернативное название сухопарника — дефлегматор, фракционный разделитель. Основная задача этого элемента — повысить качество очистки спирта-сырца. Причем происходить такая чистка будет не за счет химических, а путем определенных физических процессов.
Из-за минимальной разницы температур в сухопарнике и перегонном кубе происходит оседание метаноловых фракций, смолистых веществ, сивушных масел. Также дефлегматор предназначен для решения еще нескольких важных задач:
за счет создания некоего «буфера» между холодильником и перегонным кубом, он сводит к нулю риск, что брага попадет в самогон;
может выполнять роль вспомогательного элемента для того, чтобы наделить алкогольный продукт определенным ароматом.
Для решения второй задачи в паровой колпак (сухопарник) вносят специальные дополнительные ароматные вещества по типу трав, фруктов и т. д. Это необходимо для насыщения спиртовых паров приятными ароматами от природных ароматизаторов. Но, реализовать такой процесс можно исключительно в разборном оборудовании для приготовления алкогольных напитков.