В основе классификации данного типа техники лежит способ нагрева. Различают газовые, электрические и индукционные поверхности. Устройства оснащаются разным количеством конфорок, их может быть от 1 до 6. Как правило, зоны нагрева имеют разный диаметр и мощность, что позволяет адаптировать варочную панель для решения любых поставленных задач.
Рабочий стол может быть сделан их металла (эмалированная сталь, нержавейка), закаленного стекла или стеклокерамики. Последний материал чаще всего встречается в электрических и индукционных поверхностях. Стеклокерамическое покрытие отличается износостойкостью, за ним очень просто ухаживать. Также панели конфорок отличаются дизайном и типом управления (поворотные переключатели или сенсоры).