Характерная особенность слоеного в том, что его основным компонентом является сливочное или растительное масло. В приготовлении этого продукта масло и мука используются практически в одинаковых пропорциях. Масло при этом применяется по-разному. Если в песочном оно замешивается сразу, то в классическом рецепте слоеного теста — раскатывается между слоями в уже подготовленной смеси.