Как требует того пищевой регламент 021/2011, ХАССП нужен всем участникам пищевой цепочки от фермы до прилавка:
- пищевые предприятия,
- общественное питание,
- организации по хранению, транспортировке и доставке продуктов,
- производители БАД, воды и алкоголя,
- социальные объекты питания (школы, детсады, больницы и т.д),
- фермерские хозяйства.