Нежелательный дым (который исходит не от щепы для копчения) может быть вызван некачественными средствами для розжига и/или древесным углем, но он может быть и по другим причинам. Например, жир, капающий с блюда во время готовки, также вызывает дым. Обычно, первая реакция на обильный дым – это закрывание реггулятора. Но дым не исчезнет, а останется внутри Яйца, в то время как ваша задача — остановить его образование, иначе ваше блюдо может получиться горьким от обилия дымного аромата. Вначале закройте заслонку в нижней части керамической базы, чтобы подача воздуха прекратилась, и откройте верхний реггулятор, чтобы дым вышел. Жара излучаемого керамикой и решеткой достаточно, чтобы завершить приготовление, даже если температура несколько снизится в результате открытия купола. После завершения готовки очистите решетку щеткой и дайте углю прогореть около 10 минут, прежде чем полностью закрыть заслонку и регулятор. Это позволит сжечь жир или маринад и любые остатки пищи и вы сможете начать следующую готовку с чистым углём.