Под «сивухой» чаще всего понимают алкогольный напиток низкого качества, в котором содержатся определенные ядовитые вещества — сивушные масла, способные навредить здоровью человека при попадании в его организм. Свое название эти примеси получили из-за сиво-сизого цвета, в который окрашивается низкокачественный алкогольный продукт.
Сивушное масло — химическое соединение, включающее сложные эфиры, одноатомные насыщенные спирты и прочие вещества (в общей сложности их порядка 40-а), которые образовываются в спирте-сырце в процессе ректификации. Но, для получения безопасного алкогольного напитка избавляться от сивушных масел на 100% не нужно (да и нереально), ведь сивушные масла имеют также и определенные положительные свойства:
придают алкоголю особый аромат;
задают напитку характерный цвет;
уменьшают крепость;
способствуют подготовке печени и других внутренних органов для эффективной переработки алкоголя;
предупреждают развитие интоксикации при попадании алкоголя в кровь.
Польза и вред сивушных масел напрямую зависит от того, какое число химических соединений находится в продукте — их количество всегда нужно снижать до максимально возможного минимума.