У иудеев много запретов и большая часть относится именно к еде, так называемый пищевой раздел Галахи. Кошерной называют ту пищу, которая ни в какой степени не может нанести вред здоровью человека.
Знание о запрещённых продуктах даёт возможность понять, почему блюда имеют такие составы, а не представлены в каком-то другом исполнении.
Что же входит в запреты:
Еда должна состоять только из кошерных продуктов, приготовленная по строгим правилам исключительно иудеями.
Евреи не смешивают молочные и мясные продукты. В богатых домах даже есть две раздельные кухни, в семьях победнее используют разную посуду. Рестораны также бывают с разной кухней.
Мясо едят от жвачных или парнокопытных животных: говядина, баранина, оленина. Остальные запрещены.
Мясо птиц употребляется только домашних, яйца только от них же.
Морепродукты запрещены. Рыбу разрешается только с чешуёй и плавниками. Чёрную икру нельзя, а красную можно.
Насекомых есть запрещено, так же как и продукты их жизнедеятельности, но мёд можно.
Алкоголь полностью не запрещён, разрешается употреблять вино, изготовленное евреями и из плодов с правильного виноградника, он должен быть старше четырёх лет.