Это разные горные породы и они имеют разную прочность. Марка прочности гранитного щебня М1200-М1400. Максимальная прочность известнякового щебня М300-М800. Это не единственное, но главное отличие материалов. Для производства высокопрочного бетона необходимо использовать гранитный щебень.