Жирные кислоты важны для организма, поскольку они являются составной частью клеточных мембран, где они влияют на их гибкость и проницаемость. Они также участвуют в регулировании важных функций клеток, включая сигнальные пути и выработку гормонов. Жирные кислоты имеют важное значение для здоровья сердца и мозга, а также для выработки различных веществ, регулирующих воспаление. Некоторые жирные кислоты, такие как Омега-3, обладают антиоксидантными свойствами и могут улучшать иммунный ответ. Жирные кислоты необходимо извлекать из пищи, поскольку организм не производит их самостоятельно.