Важно чтобы ягоды были спелыми и полезными в момент заморозки. Конечно наиболее полезны свежие ягоды, но вне сезона стоит отдать предпочтение замороженным годам по сравнению с вареньями соками и джемами. Замороженные ягоды все еще содержит многие витамины и минералы, в частности аскорбиновую кислоту. В малине сохраняется кверцетин, кемпферол, Р-кумаровая кислота, флавоноиды и антоцианы.