Свечи принято зажигать вечером второго дня праздника Рош ха-Шана до наступления темноты, после появления первых звезды. Огонь для зажжения свеч используют тот, который был разведен перед праздником, называемый шамаш. Свечи не поздно зажигать и после захода солнца, но в Шабат это категорически запрещено.
Зажжение сопровождается словами:
«Благословен Ты Господь, Бог наш, Царь вселенной, освятивший нас Своими заповедями и повелевший нам зажигать праздничные свечи».
«Благословен Ты Господь, Бог наш, Царь вселенной, за то, что Ты дал нам жизнь, и поддерживал нас, и дал нам дожить до этого времени».
Последние слова говорит мужчина, а все присутствующие отвечают «амен».
Спички с помощью которых зажигают свечки нельзя задувать. Для этого предусматриваются специально отведённые места, где спичка сама догорит.
Для приготовления еды используют пламя от шамаша. Запрещается тушить, задувать огонь или разводить новый. Предусмотрены свечи продолжительностью горения до полутора суток. Газовые комфорки оставляют гореть все дни праздника.
И в Шабат и в другие праздники желательно, чтобы вечернюю трапезу Рош ха-Шана производили в помещении, представительницы женского пола разжигали свечи.