На хлеб и хлебобулочные изделия, выпускаемые в розничную продажу, нужно оформить декларацию о соответствии, получить протоколы из лаборатории. Этими документами подтверждается безопасность продуктов питания в соответствие с ТР ТС 021/2011, 022/2011. На хлеб и хлебобулочные изделия, изготавливаемые организациями общепита, указанные документы оформлять не нужно.
Для прохождения декларирования заявителю нужно иметь:
протоколы испытаний;
ГОСТ или технические условия;
сертификат на систему менеджмента производителя (если это предусмотрено схемой);
регистрационные документы декларанта;
этикетку с нанесенной маркировкой.
Для регистрации в реестре заполняется заявление. В нем указываются основные данные о производителе, о продукте.