Декларирование лука проводится органами по сертификации. Это независимые организации, которые зарегистрированы как юридические лица. Они имеют государственную аккредитацию (право) на проведение сертификации и декларирования в тех или иных системах оценки товаров и услуг. Организации по сертификации отвечают установленным законодательством требованиям к наличию офисных помещений, системе менеджмента качества, численности и квалификации персонала и т.д.
Декларация на зелень оформляется уполномоченными органами и подлежит обязательной регистрации в реестре ФСА. Вся информация из документа размещается на сайте Росаккредитации и находится в свободном доступе.