Вегетарианцы полностью отказываются от употребления мяса, птицы, морепродуктов, отдавая предпочтение продуктам растительного происхождения. Причины такого решения у каждого человека свои: этические соображения, религиозные убеждения или просто желание улучшить свое здоровье и самочувствие. Как отмечают многочисленные медицинские исследования, такая диета действительно снижает риск возникновения атеросклероза, а также некоторых сердечно-сосудистых болезней и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Наиболее строгие последователи даже отказываются от молочных продуктов и яиц.