Окучивание капусты укрепляет ее стебель и стимулирует развитие боковых корней. Если капусту не окучивать, развивается высокий стебель, и при отсутствии разветвленной корневой системы растение утрачивает устойчивость.
Капусту начинают окучивать через три недели после посадки рассады в открытый грунт или в теплицу, когда растения укоренятся и пойдут в рост. В дальнейшем это делают по мере роста стебля, обычно один раз в две недели. Обычно эту процедуру совмещают с рыхлением почвы или с внесением подкормки.