ЦеллоЛюкс-А (или фермент «Ц») представляет собой бактериальный ферментный препарат комплексного действия. Это катализатор глюканов, ксиланов и прочих некрахмалистых полисахаридов зерна. Применяется с целью облегчения доступа амилолитичеких ферментов к крахмалу, разрушения клетчатки, ускорения осахаривания. Позволяет получить увеличенный выход спирта. Особенно распространено применение ЦеллоЛюкс-А при приготовлении замеса из ячменя и ржи (для снижения вязкости такого сусла). Эффективен при температуре от +30 до +70 градусов, в среде с кислотностью pH 3–7.