Цинк испытывает чувствительность к высокой температуре и долгому кипячению. Поэтому для сохранения цинка в пище рекомендуется приготовление блюд методами, которые минимизируют тепловую обработку — тушение, запекание, варка на пару. Кроме того, важно помнить, что некоторые продукты могут содержать вещества, которые связывают цинк и снижают его усвояемость. Например, фитиновая кислота, содержащаяся в злаках и некоторых овощах, может снижать усвояемость цинка. Поэтому, чтобы повысить доступность цинка из продуктов, можно предварительно их промыть или замочить.