Диета Монтиньяка может положительно повлиять на уровень холестерина, снижая содержание «плохого» ЛПНП-холестерина и увеличивая уровень «хорошего» ЛПВП-холестерина за счёт ограничения насыщенных жиров и простых углеводов. Это может привести к уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, важно проконсультироваться с врачом перед началом диеты, особенно если у вас есть проблемы с сердцем.