В связи с известными опасностями международное сообщество установило строгие ограничения на его использование в производстве пищевых продуктов. На 1 килограмм продукта допускается использовать не более 150 мг тартразина Е102. Меры направлены на защиту общественного здоровья и минимизацию рисков, связанных с потенциальными негативными эффектами вещества. Для взрослых людей без значительных проблем со здоровьем установлена рекомендуемая суточная норма потребления тартразина не более 7,5 мг. Значение определено на основе современных научных данных. Такие меры обеспечивают баланс между необходимостью использования пищевых добавок и минимизацией потенциальных рисков для здоровья потребителей.