Можно использовать практически все виды молока без добавления вкуса и сахара, даже соевое молоко. Белки в молоке важны для получения наилучшей взбитой молочной пены. Эти белки дегенерируют, когда молоко стояло или открывалось некоторое время. Всегда лучше использовать молоко из только что открытой упаковки.