Исследования, проведенные учеными из Кембриджского университета, показали, что здоровье человека зависит от источников насыщенных жиров, из которых они поступают. Насыщенные жиры, полученные из красного мяса и сливочного масла, часто связаны с увеличением риска сердечных заболеваний. В то время как жиры, поступающие из рыбы и кисломолочных продуктов, могут снизить этот риск. Жиры жизненно необходимы для гормонального фона. Нельзя полностью отказываться от насыщенных жиров, так как это нарушает усвоение жирорастворимых витаминов. Основные источники насыщенных жиров — жирное мясо, рыба, сливочное масло и другие молочные продукты. Необходимо соблюдение меры: современные рекомендации предписывают ограничивать потребление насыщенных жирных кислот до 10 % от общей калорийности рациона.