Необходимость внедрения принципов ХАССП на предприятиях, производящих пищевые продукты и/или предоставляющих услуги общественного питания, закреплена в ТР ТС 021/2011. Роспотребнадзор проводит периодические проверки соблюдения данного требования законодательства. Контролирующие мероприятия проводятся: в запланированном порядке (1 раз в 3 года); внепланово (по жалобе потребителей, предписанию органов власти, возникновении чрезвычайных ситуаций). В ходе инспекции Роспотребнадзор проверяет соблюдение принципов ХАССП, организацию учета и документооборота, наличие разрешительных сертификатов и деклараций на товар, медицинских книжек у сотрудников со всеми обязательными осмотрами, действующей программы производственного контроля, протоколов испытаний и т.д.