Если принцип работы предыдущих типов мультиварок основан на трубчатом электронагреве, то индукционные приборы производят обработку продуктов посредством магнитного поля. Сущность действия таких устройств схож с алгоритмом работы микроволновой печи. Поскольку одновременно нагревается как емкость, так и пища в ней, объем потребляемого электричества заметно уменьшается.
При выборе устройства необходимо иметь в виду, что в индукционном приборе хрустящая корочка не получится, поскольку максимальная температура нагрева – 100 градусов. Однако режим жарки в них есть, поэтому на ранее обжаренных мясных продуктах или картофеле корочка может получиться.