Количество постов/сторис для магазина в Инстаграме лучше определить практическим путем. То есть вам надо пробовать делать разное количество постов в день, например, сначала 5-6, потом 4 и так далее.
Экспериментируйте с количеством постов и временем их публикации. В течение нескольких месяцев анализируйте реакцию пользователей: сколько лайков ставили, что комментировали и так далее.