Цветная капуста может стать водянистой по двум причинам. Во-первых, он переварен. Когда он готовится слишком долго, из него выделяется вода. Вы стремитесь к нежной хрустящей корочке. Другими словами, не так полностью приготовлен, как хотелось бы, если бы вы просто ели его. Вам нужно будет внимательно следить, когда вы будете ставить все блюдо в духовку. Начните с нижней границы диапазона времени приготовления и при необходимости добавьте дополнительное время. Вторая причина, по которой цветная капуста может стать водянистой, заключается в том, что она не полностью остывает, когда вы добавляете сырный соус. При охлаждении выделяет пар. Сырный соус будет удерживать его в кастрюле, и вода не уйдет, кроме кастрюли. Когда вы дадите ему остыть после приготовления на пару, разложите его одним слоем на покрытом полотенцем противне, если хотите быть особенно осторожными.