Делать обязательно необходимо, если речь идёт о бронированном ОК, проходящем через помещение ввода кабелей (через кабельную шахту АТС), в котором имеется вывод от контура заземления здания. Это предусмотрено руководящим документом отрасли связи РД 45.155-2000.
Если кабель приходит к кроссу, и нигде кроме кросса заземлить его броню невозможно, то заземлять её нужно в кроссе. И обязательно подключать к контуру заземления здания, в котором установлен кросс. В этом случае разрыв брони без заземления ничего не даст.
В целом вопрос о разрыве брони следует решать с заказчиком. Как и вопрос о заделке места разрыва.