Баланс между популярностью и инновациями в меню ресторана может принести ряд преимуществ. Во-первых, сохранение популярных блюд удовлетворяет ожидания текущих клиентов и поддерживает их лояльность. Во-вторых, инновации привлекают внимание новых клиентов, которые ищут новые кулинарные впечатления.