У шортенинга более высокая температура плавления, чем у сливочного масла. Если вы используете смесь, вы все равно получите аромат от масла. (большинство шортенингов не имеет вкуса) но у муки и яиц есть больше времени, чтобы застыть, прежде чем масло растает. Это делает для «более высокое» и более пушистое печенье!