Да. Протоколы исследований (ПИ) требуются в обязательном порядке. Они расцениваются как доказательный материал заявителя при декларировании соответствия выпечки, подгружаются с остальной запрашиваемой документацией в личном кабинете заявителя для регистрации декларации в реестре ФСА.
ПИ необходимо получать на каждое наименование из заявленного ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий, тогда как в декларацию можно объединить несколько однотипных продуктов. Например, разные пироги со сладкой начинкой объединяют в один документ, с мясной – в другой, с рыбной – в третий.
Дополнительно получают отдельные протоколы на содержание сахара/соли, определения срока годности.