Бета-каротин и другие каротиноиды используются в пищевой промышленности для обогащения и окрашивания продуктов. Получают каротин из ферментированных грибов Blakeslea Trispora. Бета-каротин является альтернативой для синтетических красителей красного, оранжевого, желтого цветов.