Приложения проще всего восстановить через Google Play. Если не знаете данных для входа в аккаунт этого сервиса, заведите новый и через поиск в Магазине приложений установите программы, которые стояли на Android прежде.
Фото и видео на телефоне проще всего вернуть при помощи приложений DiskDigger, PhotoRec или Auslogics File Recovery (читайте инструкцию о восстановлении флешки после форматирования выше по тексту).