Да, вы можете заранее договориться об испытательном сроке. Как это будет прописано в вашем контракте, зависит от вашей договоренности с работодателем. Большую роль здесь играет кадровая политика компании, которая часто соответствует максимально возможному испытательному сроку в шесть месяцев.