Куда же в средиземноморской кухне без оливок, на брускетте также очень часто можно встретить эти плоды. На обжаренный хлеб намазывают соус песто. Далее нарезают мелкими кусочками сушеные помидоры, а оливки небольшими колечками, лучше брать черные. Туда добавляют моцареллу, выкладывают на гренки и добавляют специи. Закуска подходит под любые напитки.