При деинсталляции приложения Ватсап аккаунт пользователя остается активным. Другие абоненты по-прежнему будут видеть ваш профиль, фото и статус. Если хотите стереть из мессенджера все сведения о себе, начните с удаления аккаунта, а после сотрите приложение.