При желчекаменной болезни важно соблюдать назначенную врачом диету, ведь именно погрешности в питании провоцируют приступы желчной колики. Основной принцип диеты при ЖКБ – уменьшение количества жиров и соли, замена большей части животных жиров на растительные.
Людям, страдающим желчекаменной болезнью, можно включать в меню отварные, приготовленные на пару и запеченные блюда. Разрешены супы на овощном бульоне, каши, приготовленные на воде, за исключением ячневой, перловой и кукурузной. Изредка можно готовить суп на бульоне из нежирного мяса (курица, грудка индейки без кожи), но при этом первый, самый экстрактивный отвар, нужно слить, мясо залить водой второй раз, отварить, и на этом бульоне готовить суп. В пищу можно употреблять ржаной или отрубной хлеб, несвежую пшеничную выпечку. Допускаются молоко, творог, сметана, сыр с невысоким процентом жирности, белковый омлет, нежирная рыба. Можно кушать некислые яблоки и другие фрукты, но перед едой нужно подвергнуть их термической обработке.