Сигналом к началу ремонтных работ является потеря помещением внешнего вида. С течением времени даже в ресторанах с хорошей отделкой появляются потертости на диванах и креслах, обои или покрашенные стены загрязняются, декор тускнеет. Дефекты бывшего ремонта становятся хорошо заметны. Нередко требуется внеплановый ремонт: необходимость в ремонтных работах возникает при авариях, когда помещения затопило. Ремонт требуется в качестве маркетингового хода: владельцы точки общепита показывают посетителям, что они следят над имиджем заведения.