Авокадо не является типичным ингредиентом для традиционных японских суши. Изначально это блюдо состояли исключительно из отварного, приправленного уксусом риса, завернутого в лист нори, иногда с добавлением морепродуктов.
Сегодня в Японии суши и роллы часто содержат местные овощи (огурцы, баклажаны), грибы шиитаке и даже тропические фрукты (например, соленую маринованную сливу).
Что касается американских версий роллов и суши, получивших распространение и у нас в стране, в низ на замену авокадо можно брать ломтики огурца, густой хумус, эдамаме, яйца и слабосоленый лосось. Мягкую сливочную начинку в роллах также может обеспечить чесночная или ореховая паста.