Голландцы готовят из этой рыбы рисовую запеканку, шотландцы варят селедочный гуляш, в Италии селедку маринуют в соке цитрусовых. А в Дании можно попробовать одно из самых необычных блюд из сельди — салат из рыбы, ветчины, макарон, цветной капусты и соленых огурцов. В России, помимо истинно новогодней рыбки под шубой, готовят и другие варианты селедки.  Например, традиционное блюдо поморской и карельской кухни — уха из сельди с молоком или сливками. Такой суп популярен и у финнов. А соловецкая «золотая рыбка», которую просто жарят на сковороде без масла, стала даже визитной карточкой Соловков.