В первую очередь — вкусом и запахом. Бальзамический уксус густой и обладает насыщенным темным цветом, тогда как винный – жидкий и полупрозрачный. Отличается также и процесс изготовления. Винный уксус получается путем брожения вина. Из общего – оба производятся из винограда.