Если оба интернет-магазина на Опенкарте, то данные со старого сайта практически безболезненно переносятся в новый (товары, заказы, пользователи). Если старый интернет-магазин на другой CMS, то тут нужно разбираться, какие данные и в каких форматах доступны для экспорта. Обычно, каталог выгружается всегда, заказы тоже, а вот с пользователями могут возникнуть проблемы. Будем смотреть предметно. Крайний случай - это ручной перенос или полуавтоматический с помощью парсера