Would like является вежливой формой слова want. Именно поэтому в разговоре с незнакомыми людьми и в официальной обстановке необходимо использовать would like.
I want to play with you
Я хочу поиграть с тобой
I would like to talk to you
Мне бы хотелось поговорить с вами