О: В процессе эволюции человек стал потреблять широкий спектр разнообразных видов растений благодаря использованию огня. Приготовление пищи не только помогало сделать ее более усвояемой, но и разрушало некоторые токсичные фитохимические вещества, содержащиеся в растениях, делая их более биодоступными.