Группа должна состоять из работников разных подразделений компании.
Сюда обычно входят: технолог, мастер, технический специалист или инженер, специалист по закупкам, специалист отдела качества, лаборатории.
Все участники должны иметь знания в системе контроля критических точек производства продукции.
Должен быть утвержден руководитель группы ХАССП, который будет регулировать работу всей группы.
На всех предприятиях утверждается приказ о создании группы и обязанности каждого члена в команде ХАССП.