Копья — нет, это отдельный вид оружия со своим мувсетом. Булавы — да, но скорее всего в рамках обычного одноручного. Арбалеты сейчас находятся в бэклоге (т.е. да, но ближе к концу).
Вопрос количества это прямой враг качества. Разные типы оружия (полеармы, цепы, кинжалы) это не просто модели оружия, это целый боевой стиль. Каждое такое направление потребует отдельных ресурсов на разработку и балансировку. Поэтому на старте классические мечи, топоры, дубины и т.п.
Хотя я бы хотел добавить как минимум ещё два класса: копейщиков и щитовиков. Но пока побудем реалистам и будет делать в рамках имеющихся ресурсов, а там — посморим.