В Индии очень популярны яичница «бхурджи», яйца «по-бенгальски» и яйца «по-масала». Яичница «бхурджи» готовится с добавлением лука, томатов, зеленого перца и различных специй. Яйца «по-бенгальски» готовятся в томатном соусе с добавлением специй. А яйца «по-масала» готовятся с добавлением лука, чеснока, имбиря, томатов и специй.