Да, все верно. Такая схема может работать. Но, это тот случай, когда рабочих в рамках трудового договора придется оформить не на всю ставку, а на график работы, который соответствует выплачиваемой ему сумме. Из нее удерживается НДФЛ, начисляются взносы.