Наука, которая занимается изучением роли биологически активных веществ, которые входят в состав пищи (микронутриентов), называется микронутриентология. Эта наука возникла на стыке диетологии и фармакологии. Основоположниками микронутриентологии в России являются академик АМН СССР А.А.Покровский и академик АН СССР А.Н.Несмеянов. Наука о микронутриенты (food supplements) особенно бурно развивается в развитых странах Запада (США, Япония, Франция, Швейцария, Германия).