СВЧ – это микроволны на сверхвысокой частоте. Они воздействуют на дипольные молекулы (например, воду), вызывая ее хаотичное движение. Почти все микроволновки работают на частоте 2450 МГц, при которой молекулы меняют полярность 4.9 миллиардов раз в секунду. Выделяемое тепло служит причиной нагрева пищи. При этом под действием микроволн сверхвысокой частоты биологическая структура молекулы не разрушается, что делает применение печей безопасным.