Механико-ферментативная обработка сырья — технология промышленного извлечения сахаров непосредственно из зерна. Суть метода в том, что удается получить доступ к крахмалу, содержащемуся в зерновых или картофеле для его дальнейшей ферментации путем нагрева до температуры 120 градусов. Разваривание производится в специальных аппаратах путем нагнетания в них насыщенного пара под давлением. В бытовом самогоноварении использовать невозможно.