Ответ: Флагеллятный дерматит - это редкая кожная реакция, которая может возникнуть после употребления в пищу сырых или недоваренных грибов шиитаке. Он вызывает зуд, покраснение и появление на коже полос в виде пузырей, напоминающих следы от плети. Обычно она появляется через 24-48 часов после употребления грибов и может продолжаться несколько дней или недель. Чаще всего поражаются туловище, руки, ноги и шея, но иногда могут поражаться лицо и волосистая часть головы. Причиной жгутикового дерматита является вещество лентинан, которое представляет собой полисахарид, содержащийся в грибах шиитаке. Лентинан стимулирует выработку химического вещества IL-1, которое вызывает воспаление и расширение кровеносных сосудов.