Пропионовокислое брожение — заражение вина, вызываемое бактериями Propionibacterineae, которые преобразовывают субстрат в пропионовую и уксусную кислоту. Чаще всего поражает готовое вино, реже выявляется на стадии брожения. Характеризуется помутнением вина и появления у белого вина синего оттенка, а у красного — желтого. Лечение вина возможно только на начальной стадии заражения.