Сказать сложно. Нужно уточнить, по каким критериям сравнивается надежность и между какими брендами. На бытовом уровне iOS стабильнее: ее оптимизируют под определенный перечень устройств, выпускаемых самой компанией. Это закрытая экосистема, отсутствие глубокого доступа у пользователей дает ПО работать так, как задумано.  Android доступен широкому кругу разработчиков и производителей, разные дистрибутивы можно завести на телефонах, планшетах, магнитолах, часах, некоторых калькуляторах и прочее. Эта ситуация создает ореол нестабильности, так как не все производители имеют возможность хорошо тестировать и оптимизировать до совершенства свою сборку Android.