Да, можно. И если еще недавно нельзя было быть единственным учредителем / участником более чем одного ООО, то с 17.06.2018 года со вступлением в силу Закона Украины "Об обществах с ограниченной и дополнительной ответственностью" такого запрета больше не существует. Поэтому согласно действующему законодательству можно быть учредителем / участником не только в неограниченном количестве ООО, а и быть единственным учредителем / участником в неограниченном количестве ООО.