Аллергические реакции на глютен не являются смертельно опасными (если не сопровождаются анафилактическим шоком), но доставляют много неудобств, беспокойства и проявляются следующими симптомами: тошнота, рвота, спазмы желудка, диарея, насморк, чихание, головные боли, высыпания на коже.