Разбиение диска на разделы создает на нем отдельные секции, называемые контейнерами. Но если Вы используете APFS, обычно не рекомендуется разбивать диск на разделы. Вместо этого создайте несколько томов APFS в одном разделе. APFS обеспечивает гибкое управление пространством, поэтому можно даже установить другую версию macOS на отдельном томе APFS.