Трюфель – самый дорогостоящий гриб-деликатес в мире. В основном они растут под землей, поэтому обнаружить их не так просто. Цена белого трюфеля, самого редкого, зависит от возраста и размера – чем гриб больше, тем он дороже. Стоимость белого трюфеля за 1 кг варьируется в пределах 4000 евро. Черный трюфель можно приобрести за меньшую стоимость. На ежегодной ярмарке белого трюфеля в Альбе также проводится аукцион, на котором можно приобрести самые ценные экземпляры этого гриба.