Скрэмбл (или яичница-глазунья) и омлет похожи в способе приготовления, но отличаются текстурой и степенью перемешивания яиц. В скрэмбл яйца взбиваются с молоком или сливками, после чего смесь жарится на сковороде, постоянно перемешивая. Результатом является более сырная и мягкая текстура с небольшими комочками яиц. Омлет, напротив, готовится путем взбивания яиц и приготовления их без перемешивания.