Нельзя. Статья 137 ТК РФ дает исчерпывающий перечень ситуаций, в которых работодатель вправе сделать удержания из заработной платы сотрудника. Удержания стоимости форменной одежды данная статья не предусматривает. Удержания возможны только на основании письменного заявления сотрудника при условии, что не истекли сроки носки форменной одежды. Если данные условия не соблюдены, работник может в судебном порядке потребовать возврата незаконно удержанных сумм.