В виноделии, процесс извлечения из мезги, остающейся после слива вина из бродильной емкости, так называемого, «вина первого давления». Такое вино содержит большое количество танинов. Производится, как правило, механическим отжатием. Смешение «отжатого» вина с молодым в тех или иных пропорциях, позволяет получать идеальные вкусовые букеты.