Каждая новая версия платформы, как правило, открывает для разработчика конфигурации новые возможности. Используя эти возможности программисты добавляют в конфигурацию новый функционал.
Если в конфигурацию внесены доработки, которые требуют новой платформы, то обновиться придется, в противном случае не обязательно.
В типовые программы 1С встроена проверка версии платформы, чтобы избежать ошибок при работе в программе. Поэтому при входе пользователя в обновленную программу система сообщит, что требуется новая версия платформы.
Сперва это будет предупреждением и в программе можно будет работать, но долго платформа оставаться старой не может, при очередном обновлении конфигурации программа не запустится и потребует свежую версию платформы.