Этерификация — химическая реакция, возникающая при взаимодействии спиртов с кислотами, в результате которой образовываются сложные эфиры. В алкогольных напитках, в процессе их старения, происходит естественная кислотно-катализируемая этерификация. Обратный процесс этерификации — гидролиз сложных эфиров, в рамках которого сложные эфиры взаимодействуют с водой и в результате образовываются спирт и кислота. При использовании катализаторов этерификацию можно ускорить.