Композитная мука представляет собой смесь пшеничной и других видов муки. Мука из кукурузы, риса, маниока (кассавы), ямса или батата богата крахмалом и не подходит для изготовления традиционных хлебобулочных изделий, но в смеси с пшеничной мукой её можно использовать для этих целей. Эта практика широко применяется в ряде стран в целях стимулирования использования местного сырья, сокращения импорта и экономии твёрдой валюты.