Можно составить новый договор купли-продажи и подделать подпись покупателя. Главное указать именно ту сумму, которая была в оригинальном договоре, ибо один экземпляр договора хранится в ГИПДД. Но гораздо проще и честнее, не подавать декларацию, а заплатить штраф за то, что вы ее не подали.