Температура в вашем Большом Зеленом Яйце зависит от количества кислорода, которое получает древесный уголь. Чем больше кислорода, тем сильнее будет гореть уголь и тем выше будет температура. Если в Яйцо будет поступать мало кислорода, температура упадет. Это взаимодействие между нижней заслонкой керамической базы и рEGGулятором на куполе. Используя заслонку, вы определяете приблизительное количество кислорода и точно настраиваете температуру с помощью рEGGулятора. Перед приготовлением всегда следите за стабильностью температуры. Теплозащитный экран, холодная сковорода или, например, большой кусок мяса заставят температуру (временно) упасть. Размещение теплозащитного экрана, например, вызывает временное понижение температуры на 40-50 градусов. Учитывая, что температура сначала снижается, а затем автоматически снова повышается, трудно определить, насколько большими должны быть отверстия заслонки и рEGGулятора для создания стабильной температуры.