Керамические рефлекторы и полки для них нужны для того, чтобы готовить продукты на непрямом жаре. Они превращают гриль в аналог духовки или русской печи. Еда не жарится на углях, а запекается от равномерного инфракрасного жара со всех сторон. Это значительно расширяет ассортимент блюд, которые вы можете приготовить в керамическом гриле: большие куски мяса, пицца и выпечка, томление и другие блюда.
Полки для рефлекторов также удобно использовать для установки лотков для сбора жира, или для более медленного прогорания щепы для копчения. Если щепа лежит на углях, она прогорает быстрее.