Однозначно сказать, какой из 2х типов лучше нельзя. Ручные модели, как правило, имеют меньшую мощность. Это как недостаток миксера — обработка продуктов занимает больше времени (причем прибор все это время нужно держать в руках), так и достоинство — меньшая скорость вращения насадок способствует большому насыщению смеси кислородом.