Отбивание свинины выполняется с несколькими целями. Во-первых, отбивание позволяет размягчить мясо и сделать его более нежным и сочным. Во-вторых, отбивание помогает придать мясу равномерную толщину, что обеспечивает более равномерную жарку и готовность. Также, отбивание помогает разрушить волокна мяса, что делает его более удобным для жевания. Отбивные из свинины часто используются для приготовления различных блюд, таких как шницели или рулеты, где мясо должно быть тонким, нежным и быстро готовиться.