Адаптивная верстка подстраивается под экран устройства. Когда вы откроете такое письмо на смартфоне, кнопки станут больше, текст центрируется и увеличится. Вам нужно просто листать письмо вниз.
Адаптивная верстка нужна, если ваша аудитория активно читает письма со смартфонов. Проверить это можно в разделе статистики рассылок.