Для того чтоб выплатить з/плату, которую задержали необходимо перейти в раздел Зарплата-компенсация за задержку зарплаты-создать-заполнить.
На основании документа выплатить, сформируется ведомость на выплату компенсации.
Подробнее https://its.1c.ru/db/staff1c#content:34598:zup30:_top:%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D0%B7%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%BA%D1%83%20%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8B