Здравствуйте, да совмещать бизнес с работой возможно, многие франчайзи так и начинают. Оформлять ИП первые пару месяцев не обязательно, потом желательно оформиться, либо можно продолжать работать и так, но отдавать отчет, что за это можно попасть на проверку налоговой.