Если долго не использовать Big Green Egg, остатки пищи и/или высокая влажность могут вызвать образование плесени. В этом случае нагрейте Яйцо до 180°C и держите его при этой температуре около 15 минут, прежде чем начать готовить. Это позволит избавиться от плесени и любых бактерий. С этого момента тщательно чистите решётку после использования, чтобы остатки пищи сгорели. После того как уголь потухнет, полностью откройте заслонку и регулятор, если вы не планируете использовать Яйцо в течение длительного времени.