Официальный сайт Adobe предлагает множество обучающих ресурсов, включая бесплатные уроки.
Курс на платформах онлайн-обучения. Учебные заведения в вашем городе. Многие университеты, колледжи и школы искусств предлагают курсы по Adobe Illustrator. В нашей школе есть курс "Профессия коммерческий иллюстратор".
Больше информации можно найти в статье "Кто такой коммерческий иллюстратор и чем он занимается".