Да. Перестать читать чужие учетные записи можно в любой момент. Твиттер не отправляет уведомления, если вы перестали кого-то читать.
Если вы отправили запрос пользователю с защищенными твитами, а потом передумали, запрос на чтение можно отменить. (Кнопка «Отмена» отображается в профиле пользователя вместо кнопки «Читать», которую вы нажали.)