Ассортимент меню — это распределение того, как продаются различные блюда в меню по сравнению друг с другом. Он показывает относительную популярность каждого блюда и является важным компонентом процесса инжиниринга меню, помогая ресторанам выявлять свои бестселлеры и блюда с низкой производительностью.