Если рассматривать кулинарные изделия, которые продаются в точках общепита для употребления в торговом зале, здесь контроль осуществляется в форме государственного надзора. Обязательное декларирование реализуется в том случае, если блюда продаются в формате «навынос» или через службу доставки. Подтверждение соответствия проводится в рамках следующих профильных технических регламентов ЕАЭС:
021/2011 – базовые правила безопасности всех продуктов питания;
022/2011 – правила маркировки;
029/2012 – дополнительные стандарты для блюд с содержанием пищевых добавок;
040/2016 – нормативы качества для блюд из рыбы и морепродуктов;
034/2013 – требования к изделиям из мяса (кроме мяса птицы) и т.д.
Декларация предоставляется одновременно в рамках всех профильных регламентов, которые действуют для заданной продукции. Но для каждого ТР ТС оформляется отдельный протокол испытаний. Документ заполняется в электронном виде, данные о предприятии вносятся в реестр ФСА.