В пивоварении и виноделии имеет важное значение получение готового продукта с одинаковым качеством и свойствами в различных партиях. Среди технологических приемов достижения такой цели — использование чистой культуры дрожжей. Суть метода заключается в выделении изолированной клетки дрожжевого штамма с последующим ее размножением для получения дрожжей одинакового свойства. ЧКД (Чистая Культура Дрожжей) — потомство единичной дрожжевой клетки, выращенное в условиях стерильности.