— В Китае 95% чаепитий проводят с помощью гайвани. Это быстро, удобно, посуду можно взять в дорогу. В чайнике из исинской глины заваривают, когда хотят неспеша насладится чаем. В Азии после того, как в гайвань с заваркой налили горячую воду, тут же разливают по пиалам. То есть почти не настаивают. В нашей традиции же принято настаивать чай, делать его более крепким. Правильно пить пуэр 20-30 минут. Наблюдать за изменением вкуса и аромата, а также за своим состоянием, — отвечает Алексей Шубин.