Фамилия Апштейн произошла от названия немецкого города Eppstein, в котором в 14. веке было разрешено жить десяти евреям. Вероятно, что предок носителя этой фамилии жил в этом городе.
Читайте также: Топонимические фамилии, Духовная жизнь евреев Германии