Ножи для стейка обычно имеют угол заточки около 15-20 градусов с каждой стороны. Часто стекйковые ножи имеют серрейторное лезвие, т.е. край лезвия сделан в виде пилки. Таким лезвием легче нарезать мясо, зубчатое лезвие обеспечивает точную и ровную нарезку. Важно регулярно проверять остроту ножа для стейка и при необходимости точить его для поддержания оптимальной режущей способности. Это касается гладких ножей, а серрейторные лезвия не подлежат заточке в бытовых условиях. Также помните, что правильная техника нарезки и умелое владение ножом также играют важную роль в получении идеальных порций стейка.