Доминиканская кухня отличается разнообразием. Утром попробуйте «mangú» (вареные и перетертые зеленые бананы) с яйцом, жареным сыром и салями — традиционный доминиканский завтрак. На обед доминиканцы, как правило, едят «bandera dominicana» («доминиканский флаг») — блюдо из риса, красной фасоли, мясного рагу и «tostones» (своеобразные, дважды прожаренные чипсы из платано). Кроме того, популярностью пользуются «chicharrón», или шкварки, «locrio de pollo», жареный рис с мясом цыпленка, «mofongo» (жареные и затем толченые платано с чесноком – подаются с жареным мясом или креветками), рыба в кокосовом соусе, морепродукты, жареная или тушеная козлятина со сваренной юккой, а также «sancocho» (рагу из семи видов мяса) с авокадо. И, конечно, обязательно попробуйте хлеб из юкки и «queso de hoja» — домашний сыр из коровьего молока.
Популярны и доминиканские десерты. Попробуйте сладости из протертого кокосового ореха с молоком и из апельсина, сладкий десерт из фасоли, молочные сладости из трех видов молока, десерты из папайи и ананаса, а также пропитанную сиропом пасту из гуаябы и кешью. Здесь полным-полно соков из тропических фруктов, которые зачастую превращают во фруктово-молочные коктейли, или «batidas»: маракуйи, гуавы, ананаса, апельсина, клубники, манго, мандарина и папайи.
Обязательно попробуйте свежевыжатый тростниковый сахарный сок с одной из плантаций, расположенных по всей стране. Не упустите случай отведать доминиканского кокосового молока из одной из сотен кокосовых рощ. Вам наверняка понравится вкуснейшая, мякоть доминиканского кокоса.