Долма и голубцы - это два разных блюда, характерные для разных кухонь и регионов. Вот их различия:
Долма - это традиционное блюдо из турецкой и ближневосточной кухни, а также ряда других регионов. Оно состоит из различных овощей (обычно это могут быть перцы, томаты, кабачки, виноградные листья и др.), которые наполняются начинкой из риса, мяса, специй и трав. Долма может быть как мясным, так и вегетарианским блюдом.
Голубцы - это блюдо из ряда кухонь, включая русскую, украинскую, польскую, балканскую и др. Основой голубцов являются обычно капустные листья, которые обвиваются вокруг начинки, состоящей из риса, мяса, иногда с добавлением лука, специй и трав.
Таким образом, различия между долмой и голубцами заключаются в их происхождении, ингредиентах (основных овощах или капустных листьях) и способе приготовления.