Хлеб должен иметь слегка жестковатую корку, и легко давиться при надавливании. Также следует убедиться, что хлеб не слишком весомый. Слишком мягкий хлеб может указывать на его увядание, а тяжелый хлеб — на то, что он не свежий. Корка должна быть равномерной, а не иметь царапин и пятен. Чтобы проверить свежесть, нюхайте хлеб со всеми выраженными запахами. Свежий хлеб имеет легкий запах дрожжей, а не запах кислых молочных продуктов и плесени, что может указывать на то, что он не свежий.