Чтобы начать коптить собственное мясо дома, вам нужно убедиться, что у вас есть подходящее оборудование, так как это может иметь значение между хорошим и плохим мясом. Итак, если вы покупаете коптильню впервые, вот все, что вам нужно знать перед совершением сделки. Выберите курильщика В настоящее время доступны сотни курильщиков, и некоторые из них дают лучшие результаты, чем другие. Когда дело доходит до выбора новой коптильни, мы рекомендуем приобрести продукт, работающий на пеллетах, поскольку они часто дают лучшее мясо. Это связано с тем, что курильщики пеллет используют древесные гранулы для приготовления мяса, что придает ему богатый и ароматный вкус. Однако окончательный выбор остается за вами. В большинстве случаев вы захотите приобрести доступную и простую в использовании коптильню, так как некоторые курильщики могут быть довольно сложными и сдерживать вас в вашей миссии. Выберите пеллеты После того, как вы выбрали коптильню, вам нужно будет купить пеллеты, которые производятся из различных пород дерева. Когда дело доходит до выбора пеллет, желательно учитывать вид мяса, которое вы собираетесь готовить, так как некоторые виды мяса хорошо сочетаются с разными породами дерева. Например, яблоневое дерево традиционно используют при приготовлении свинины, а вишневое – при копчении курицы и другой домашней птицы. Однако, если вы собираетесь готовить говядину, вам, возможно, придется приобрести ароматную древесину, такую ​​как мескитовое дерево, которое известно своим интенсивным вкусом. Тестирование коптильни Прежде чем вы сможете начать использовать вашу новую коптильню, вам необходимо протестировать ее, что можно сделать, разведя костер. Для достижения наилучших результатов вам нужно, чтобы коптильня достигла температуры 400 градусов по Фаренгейту, прежде чем снизить ее до 250 градусов. Как только коптильня достигнет этой температуры, она должна будет отдохнуть в течение 3-5 часов, пока она не начнет курить. Запустив этот тест, вы сможете определить время копчения мяса, а также точность термометра коптильни.