Если трудовой договор не был оформлен надлежащим образом, однако работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного представителя, то трудовой договор считается заключенным и работодатель или его уполномоченный представитель обязан не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения к работе оформить трудовой договор в письменной форме (часть вторая статьи 67 ТК РФ). При фактическом допущении работника к работе с ведома или по поручению такого лица возникают трудовые отношения (статья 16 ТК РФ) и на работодателя может быть возложена обязанность оформить трудовой договор с этим работником надлежащим образом.
Статьей 81 ТК РФ установлены основания расторжения трудового договора по инициативе работодателя.
Для защиты своих прав, Вы можете обратиться с соответствующей жалобой в трудовую инспекцию или прокуратуру. Поскольку неофициальное трудоустройство предполагает отсутствие трудового договора, то прежде всего Вам необходимо будет доказать факт работы в данной организации. Для этого стоит воспользоваться свидетельскими показаниями. Свидетелями могут выступать как клиенты организации, так и люди, работающие с вами вместе.
Также, доказательствами могут послужить рабочие документы, на которых стоит ваша подпись или которые вы писали собственноручно, копии различных договоров, актов или накладных, а также распечатки телефонных звонков должностными лицами организации.