Газовые варочные панели обычно имеют механические переключатели, так как сенсорные могут быть не столь надежными при работе с высокими температурами и пламенем. Механические ручки более просты и надежны в использовании, а также менее подвержены поломкам. Кроме того, они обычно дешевле сенсорных переключателей. Еще их можно снимать, чтобы было удобно полностью мыть поверхность. Покрытие на них не истирается с течением времени. Также поворотные ручки нужны для активации опции электроподжига, чтобы не пришлось задействовать спички или зажигалку.