Прежде всего, сухими. В идеале дать полежать год в дровнике или купить дрова, подвергшиеся техсушке.
Лучше использовать лиственные породы (предпочтительно ольха). Если нужно больше жара, то можно добавить 1-2 дубовых полена, но нельзя делать закладку полностью из дубовых дров.