Плотность сусла — процентное соотношение сухих веществ ко всему объему сбраживаемого сусла. Определяется с помощью использования ареометра. Различают начальную плотность сусла (измеряют до начала сбраживания) и конечную плотность сусла (измеряют после завершения процесса брожения).