Se обладает антиоксидантными свойствами и является ключевым компонентом ферментов, ингибирующих окисление, и селенопротеинов. Этот микроэлемент влияет на процессы образования, роста и гибели клеток, а также регулирует концентрацию мужских половых гормонов (андрогенов) и биологически активных веществ щитовидной железы, оказывает влияние на метаболизм гормона роста и пептида, стимулирующего рост мышечной и костной ткани.