Брикеты часто хвалят, потому что они быстро загораются и отдают сильный жар. Это преимущество фактически становится недостатком в случае камадо типа Big Green Egg. Брикеты превосходно поддерживают достигнутую температуру, а керамика обладает чрезвычайно изолирующими свойствами, поэтому температуру очень сложно регулировать. Древесный уголь горит быстрее и охлаждается быстрее брикетов, так что вы можете контролировать и поддерживать температуру гораздо лучше. Кроме того, многие брикеты содержат добавки, которые производят много золы, а зола препятствует потоку воздуха в Яйце. Еще одним недостатком добавок является то, что они оставляют неприятное послевкусие и негативно влияют на вкус блюда. Наверняка вы бы не хотели, чтобы эти добавки впитались в керамику вашего Большого Зеленого Яйца. Поэтому всегда используйте хороший, натуральный древесный уголь.