Если ваша запеканка размокнет, это может быть несколько разных причин. Либо вы недостаточно слили говяжий фарш, либо добавили слишком много сыра. Обе эти вещи может вызвать дополнительные соки пропитать лепешки. Также можно попробовать пожарить лепешки. создать барьер что помогает избежать замачивания слишком большого количества соуса энчилада.