Уже давно для заваривания обычного магазинного чая используют общепринятую технологию. Согласно ей в чайник добавляют пару ложек заварки, заливают ее крутым кипятком и настаивают 5 минут, после чего разливают по чашкам. Однако с элитными китайскими сортами так поступать нельзя. Их заваривание — особая церемония, каждый этап которой должен выполняться в строгой последовательности. Даже температура воды в данном случае имеет значение. Чтобы ощутить весь характер напитка необходимо помнить, что рекомендуемая температура воды составляет для: белых сортов — 80-85 оС; зеленого чая — 70-85 оС; светлых улунов — 85-90 оС; старых белых видов — 95-98 оС; темных улунов — 90-95 оС; шен пуэров — 88-95 оС; шу уэров — 97-98оС. Посуда для заварки чая Для заваривания элитных чайных сортов даже посуда имеет значение. Обычно используют гайвани и колбы. Чаще всего для заварки чая китайцы применяют гайвань. Она может быть выполнена из фарфора или глины. Однако фарфор — более универсальный материал, поскольку он подходит для приготовления различных видов чая в одной емкости. Тогда как глина имеет свойство впитывать запахи, поэтому в такой гайвани можно настаивать только один сорт. Также иногда используют стеклянные модели. Их выбирают те, кто любит наблюдать за изменением цвета чайного настоя и танцем листьев в посуде. Кроме того, для приготовления чая применяют стеклянную колбу. Она одновременно играет роль ситечка и гайвани. За счет этого настой в чашке получается чистым. Колба представляет собой стакан со встроенным в донышко ситечком с прорезями по цилиндру и ребру дна стакана. Когда настой готов к употреблению стакан вынимают вместе с листьями, а чай сливают в колбу. К преимуществам данной посуды относят простоту заварки, сохранение вкусовых качеств сорта и защиту рук от случайных ожогов. Правила заваривания чая в гайвани и колбе Приготовление чайного настоя в гайвани  или колбе происходит следующим образом: посуду промывают кипятком; сухую заварку засыпают в гайвань; листья промывают горячей водой; первый пролив сливают; чай заваривают несколько раз, используя метод проливов. Если вы хотите ощутить все грани вкуса и аромата элитных чайных сортов, предлагаем купить изысканную гайвань или практичную колбу. Познакомиться с моделями и ценами вы можете в каталоге интернет-магазина «Семь чашек». Обращаем внимание, вся посуда отличается качеством, прочностью, эстетической привлекательностью и приемлемой стоимостью. Добавьте товары, которые вы хотите заказать, в корзину и оформите доставку по Москве или России.