Это действительно зависит от нарезки мяса! Бараньи рульки или тушеное мясо, например, становятся изумительно нежный и вкусный при длительном приготовлении. Тем не менее, бараньи отбивные или баранья нога (как и большинство других кусков баранины) уже невероятно нежные куски мяса и могут легко стать жесткими или жевательными, если их пережарить.