Продукты с клейковиной опасны для людей с аутоиммунным заболеванием и тем, кто имеет повышенную чувствительность к глютену. Даже незначительная доза вещества может спровоцировать расстройства кишечника, сильную головную боль, хроническую усталость и нервозность.