Оборудование горячего цеха – это электрические и газовые печи, разделочные столы, грили, паровые котлы и другие устройства для приготовления блюд разного формата. Во время работы некоторые устройства выделяют тепло, что влияет на комфорт персонала. Рекомендованная температура в горячем цеху +23, поэтому важно позаботиться о качестве системы вентиляции в помещении.