Амилосубтилин (или фермент «А», АмилоЛюкс) — микробиологический препарат, в состав которого входит α-амилаза. Катализатор гидролиза α-1,4-гликозидных связей крахмала (амилозы и амилопектина) и продуктов их расщепления. Амилосубтилин применяется для быстрого разжижения затора и подготовки сырья для его дальнейшего осахаривания иными ферментами (например, глюкоамилазой). Фермент «А» обеспечивает глубокий гидролиз сырья, ускоряет процесс брожения, увеличивает выход спирта и обеспечивает высокое качество продукции. Наибольшую эффективность имеет при температуре от +50 до +75 градусов при кислотности pH 5–8.