Это зависит от формата мероприятия и ваших предпочтений. Например, в меню банкета уместны:
холодные закуски (ассорти — мясные, сырные, овощные);
салаты (традиционные и авторские);
горячие закуски (жюльены, спринг-роллы, фрикасе и пр.);
основные блюда (из мяса или рыбы, дополненные гарнирами);
изысканные десерты, свежие фрукты, выпечку;
разливные напитки.