Турецкая и ближневосточная кухни имеют много общего из-за пересекающихся регионов и влияния бывшей Османской империи. Они оба используют схожие ингредиенты, блюда и стили приготовления. Однако региональные различия, обусловленные местными обычаями и климатическими различиями, придают турецкой и ближневосточной кухне свои особые характеристики.