Холодное помутнение происходит при понижении температуры хранения продукта примерно до 0°С. Степень помутнения варьируется от слабой до полной непрозрачности напитка и зависит от времени и температуры охлаждения. При обратимом холодном помутнении муть растворяется при температуре около 20°С. Процесс устойчивого (необратимого) холодного помутнения возникает при воздействии кислорода, света и как правило занимает продолжительное время.