Нет, есть сорта винограда, которые не любят тепло и высокие температуры. Например, Рислинг, Пино нуар или Неббиоло. Получить из них сбалансированное вино в жарком климате намного сложнее. Есть универсальные сорта (Шардоне, Мерло), они лучше других приспосабливаются как к жаркому, так и к более прохладному климату, но дают разную вкусовую стилистику.