Первые проростки чечевицы часто едят сыроеды, веганы и поклонники здорового питания. Они богаты клетчаткой, за счет чего ускоряют пищеварительный процессы и способствуют похудению, надолго обеспечивая чувство сытости. Их потребление не провоцирует повышение уровня сахара в крови, а также поддерживает нормальный баланс гемоглобина.