Рапсовое масло считается более здоровым, так как содержит мало насыщенных жиров и много мононенасыщенных.
Так как насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, их наличие в рационе следует ограничивать. Не случайно они более характерны для продуктов животного происхождения, но также присутствуют в кокосовом и пальмовом масле.