Это возможно. Следует лишь изменять дату рождения в пункте «Личные данные» детского аккаунта. Порой при изменении личных данных гугл запрашивает указать ранее указанную информацию, поэтому рекомендую вести список модификаций этого пункта настроек учётной записи.