Арбузы и дыни, выращенные с применением химических стимуляторов роста, не только обладают низкими вкусовыми характеристиками, но и являются вредными для здоровья. Они могут вызывать расстройство желудка и различные аллергические реакции. Поэтому определение нитратов, как главной группы опасных веществ, является важной задачей. Современное оборудование химических лабораторий позволяет определить этот показатель с высокой точностью и установить, безопасен ли данный продукт для здоровья.