При нагревании сукралоза легко растворяется и карамелизуется даже в случае добавления только небольшого количества воды. Причем этот процесс происходит значительно быстрее по сравнению с обычным сахаром. Поэтому важно внимательно следить за карамелизацией, чтобы предотвратить пригорание.