Если плитка однотонная, то затирку можно выбрать контрастного цвета, либо тон в тон.Если плитка разноцветная, то затирку выбирайте бесцветную, либо в тон тому оттенку, которой преобладает в полотне.К яркой плитке - мозаике подойдет  бесцветный вариант, чтобы не раздражать глаза, а к однотонной - контрастная затирка, для придания яркости.Помните, что светлая затирка собирает полотно воедино, а черная делит его на части.Покупайте затирку вместе с плиткой, чтобы точно не ошибиться в оттенке.