Все курсы связанные с лошадьми преподаются на шведском, поэтому начинать нужно именно с языка. Вот 3 центра по данной тематике (лошади) в Швеции:
Flyinge (www.flyinge.se) Strömsholm (www.stromsholm.com) and Wången (www.wangen.se)