Зеленый чай — это листья чайного куста, которые практически не подвергали ферментации. Шен пуэр — это листья юньнаньского чайного дерева. Его называют «зеленым» пуэром. Считается, что чем дольше происходили естественные процессы ферментации урожая, тем богаче вкус и дороже заварка. Шу пуэр — ферментирован искусственно. Поэтому можно сказать, что пуэр — это и есть зеленый чай, который прошел процесс естественной или ускоренной технологами ферментации.