Фамилия Латинский образована от топонима Литин. Так называется сегодня поселок городского типа в Винницкой области Украины. Видимо, предок Латинских был родом из тех краев. (Эта информация взята из книги «A Dictionary of Jewish Surnames from the Russian Empire» Александра Бейдера, см. http://www.avotaynu.com/books/DJSRE2.htm). Очевидно, предок носителя этой фамилии был родом из этого города.
Читайте также: Топонимические фамилии, Еврейский народ в двухтысячелетнем галуте