Дело в том, что целебные вещества грибов — полисахариды, не выдерживают нагревания, глубокой заморозки, воздействия кислот, и даже соль их разрушает. Вот поэтому в том виде (варёном, солёном, маринованном), в котором мы их потребляем, грибы являются просто пищей, а не лекарством. С травами проще: их можно кипятить, запаривать, и с целебными веществами ничего не случается. А вот полисахариды — очень нежные структуры. Над этой проблемой — как не повредить полисахариды —специалисты бились несколько лет, и теперь мы знаем, что наши технологии самые щадящие и самые эффективные.