Это зависит от вида вермута (сухой, белый, красный, розовый, биттер), но, в основном, это легкий вкус крепкого вина, с горчинкой от полыни и ароматом остального купажа трав. Вермут далеко не такой горький как абсент, еще один известный алкогольный напиток на основе полыни.