Сам по себе наложенный текст не влияет на качество изображения. Однако на него влияют те параметры, которые вы выбираете, когда сохраняете результат. В частности это сжатие и разрешение. Поэтому если вы хотите сделать надпись на фото без потери качества, то при экспорте выкручивайте сжатие на минимум (или до предельно адекватных значений), а разрешение сохраняйте в первозданном виде. Да, это повлияет на размер файла (он может оказаться достаточно крупным), но картинка будет максимально четкой и качественной.