О: Биохимически активные фитохимические вещества обладают многими полезными свойствами, которые не всегда коррелируют с их антиоксидантной способностью. Они могут действовать как индукторы механизмов антиоксидантной защиты in vivo или как модуляторы экспрессии генов, регулирующие важные биологические процессы.