Мощность обозначается в ваттах (Вт) и указывает на потребление энергии, она не имеет существенного значения, но косвенно влияет на другой параметр. Производительность, измеряемая в куб. м/час, отвечает за возможности оборудования очищать воздух и выводить его. Чем больше кухня, тем выше этот параметр должен быть. Но на больших кухнях при включенной вытяжке вряд ли все испарения успеют распространиться. Средний показатель для стандартной кухни в 10-12 кв. м. – 450-650 куб. м/час.