Вытяжки для кухни разнятся по принципу работы. С отводом: грязный воздух через вытяжку попадает в трубу, а затем в вентиляцию. Сама конструкция защищена от загрязнения жирами, пылью и пр. жировым фильтром. Плюс такой вытяжки на кухни – производительность, подойдёт для хозяев большого помещения и тех, кто готовит часто и много. Минус – лишний шум.
С циркуляцией: грязный воздух попадает на фильтры, очищается, а затем выходит обратно. Т.е. принцип работы очень похож на систему кондиционирования. Поначалу воздух пропускает жировой фильтр, а потом угольный, где очищение более качественное. Плюс – можно установить где угодно, т.к. это все виды вытяжек для кухни без воздуховода. Минус – нужно чистить и менять фильтры.