Крайне важно, чтобы зерна кофе были обжарены не позднее двух-трех месяцев до даты покупки. После этого срока, зерна кофе начинают терять свой аромат, и приготовленный напиток станет менее ароматным и выразительным. Также возможно избыточной горчинки во вкусе.