Хотя изменение цвета не влияют на вкус блюд и заготовок, хочется, чтобы рыжики оставались такими же яркими и красивыми, как во время сбора. Избежать этого можно, если грибы плотно не укладывать в корзину. Для этого лучше взять с собой больше корзин. Принеся их из леса, долго грибы хранить не рекомендуется, а лучше сразу приступить к их засолке. Также они могут потемнеть от специй.