Pentru a avea savoarea de care te bucuri de fiecare dată când mănânci un kebab cu livrare acasă, bine gătit, carnea este preparată cu ceva timp înainte. Indiferent de carnea folosită, ea fie se taie bucățele mici și se pune peste noapte la macerat în sosuri condimentate, fie este tăiată în bucăți mai mari, și pusă pe o frigăruie care se rotește în jurul unei lămpi care degajă căldură. În acest fel, carnea este preparată lent, pentru a se pătrunde bine de gustul condimentelor folosite pentru marinare.