Barilla este cel mai mare procesator de grâu dur din lume. Utilizăm mai mult de 1.400.000 tone de grâu pentru a produce pastele noastre. Având ca obiectiv final obținerea aceleași calități, aceluiași gust și aceeași consistență a pastelor Barilla, nu putem utiliza un singur soi de grâu, fiind un produs natural și dispus factorilor climatici și schimbărilor chiar de la un câmp la altul. De aceea, trebuie să realizăm un amestec pentru a putea asigura pastelor noastre același nivel proteic, același gust și aceeași consistență “al diente” recunoscute în toată lumea. Urmând aceste directive, Barilla încearcă să obțină grâul chiar din țările în care produce pastele. Grâul importat este intodeauna grâu de înaltă calitate, de cele mai multe ori obținut la un preț mai mare decât ar fi fost obținut în Italia. Dintotdeauna, Barilla a investit în procesele de cercetare, selecție și control al tuturor materiilor prime din toate fazele de producție. Grâul dur ocupă un loc special între toate materiile prime folosite, pentru că un grâu dur cu proteine de înaltă calitate este fundamental pentru a garanta consistență “al diente” a pastelor. De aceea, Barilla a acordat o atenție deosebită cercetării grâului dur, atât în fază de dezvoltare a soiului respective, precum și în fază de cultivare-recoltare și achiziționare.