Cea mai căutată rasă de vacă de carne poate varia în funcție de preferințele și cerințele pieței. Cu toate acestea, unele rase de vaci de carne populare și foarte căutate includ Angus, Hereford, Charolais, Limousin și Wagyu. Acestea sunt recunoscute pentru calitatea superioară a cărnii lor, textura și marmorarea caracteristică, precum și pentru caracteristicile lor de creștere și adaptabilitate.