Selecția diverselor soiuri de legume ar trebui să se facă în funcție de proprietățile declarate ale acestora și corelarea lor cu nevoile grădinarilor. Nu întotdeauna alegerea ideală o reprezintă varietatea hibrid. În schimb, este adevărat că de regulă hibrizii sunt mai productivi și mai rezistenți, dar și costă puțin mai mult.