Da, măslinul este un arbore cu frunze căzătoare, ceea ce înseamnă că își pierde frunzele în timpul sezonului rece, în general în timpul lunilor de iarnă. În timpul acestei perioade, măslinul intră într-un stadiu de repaus și își încetinește creșterea, iar frunzele își pierd culoarea verde intensă și devin mai galbene sau maronii înainte de a cădea. Cu toate acestea, măslinul poate tolera temperaturi scăzute și nu este afectat de înghețurile ușoare, ceea ce îi permite să se dezvolte în climatul mediteraneean, unde iernile sunt blânde.