Pot fi câteva motive pentru care crema de zahăr ars se rupe: 1. ați copt-o prea mult și a devenit cauciucată 2. nu ați lăsat-o să se răcească lent, înainte să o băgați la frigider 3. nu ați lăsat-o să se răcească suficient la frigider 4. nu ați desprins bine marginile cremei de forma de copt 5. nu ați răsturnat-o pe platou cu o mișcare bruscă și hotărâtă