Iuțarii au o culoare distinctă, variind de la galben-portocaliu la portocaliu aprins. Evită ciupercile cu culori prea închise sau stranii. Aceste ciuperci comestibile au dimensiuni variabile, dar au în general o formă similară unei umbrele cu marginea ușor răsfrântă în sus. Sub pălărie, iuțarii au lamele care pot avea diverse nuanțe de culoare, dar ele eliberează adesea un "lapte" alb când sunt rupte sau tăiate. Acest lapte poate fi un indiciu important de identificare. Pălăria iuțarilor are o suprafață fină sau ușor granuloasă, care poate fi ușor de observat prin atingere. Iuțarii cresc de obicei în păduri de conifere sau mixte, în special în zonele umede sau mlăștinoase. Unii iuțari pot avea miros sau gust iute, ceea ce le face distincte. Totuși, nu folosiți niciodată gustul ca unic indiciu de identificare, deoarece gustul poate varia și poate fi înșelător. Dacă nu ești sigur în privința identificării, nu te aventura să culegi ciuperci sălbatice necunoscute. Consultă ghiduri de identificare sau întreabă un expert în ciuperci pentru a te asigura de identificare.