Șnițelul se face din felii subțiri de carne de grosime uniformă, trecute prin făină, ou, pesmet și prăjite în baie de ulei.  Se pot face cu carne de pui, porc, vită, curcan sau vițel.  Șnițelul vienez (Wiener Schnitzel) este o variantă făcută doar cu carne de vițel.