Lăsați șunca să se întărească timp de 7 zile. Odată ce perioada de întărire s-a încheiat, scoateți șunca din saramură, clătiți-o bine sub apă, apoi ștergeți șunca cu prosoape de hârtie și puneți-o pe un grătar pentru a continua uscarea la frigider pentru cel puțin câteva ore sau peste noapte.