O plită electrică funcționează după schema clasică: spiralele se încălzesc și transferă căldura vaselor de gătit. Acest lucru poate dura timp și suprafața aragazului poate rămâne fierbinte chiar și după ce este oprită. O plită electrică este mai familiară și mai versatilă, funcționând cu orice vase de gătit.
Un aragaz cu inducție funcționează pe principiul inducției electromagnetice, creând un câmp magnetic care încălzește doar vasele de gătit. Acest câmp creează căldură direct în oală sau tigaie, în timp ce aragazul în sine rămâne rece. Încălzirea are loc la viteza fulgerului, permițându-ți să gătești mai repede și să economisești timp. Acest lucru face, de asemenea, mașinile de gătit cu inducție mai sigure, deoarece aragazul nu va funcționa fără vase adecvate și nu se va încălzi singur.