Aluatul pentru o clătite este foarte subțire și curge ușor, ca un iaurt de băut.  Nu conține ingrediente pentru dospit, cum ar fi: drojdie, bicarbonat de sodiu sau praf de copt, de aceea clătitele sunt atât de subțiri și nicidecum pufoase! Clătitele se ung de obicei cu o umplutură dulce și se rulează sau se pliază în sferturi și se servesc la desert, nu la micul dejun. Aluatul pentru pancakes este gros, conține de obicei praf de copt iar clătitele americane sunt mai mici în diametru, groase și pufoase. Nu se pot rula, se servesc la micul dejun și se mănâncă cu furculița și cuțitul.