Dacă doriți să îl faceți în avans sau în cantitate mai mare, ștrudelul cu caise poate fi congelat înainte de coacere. Pregătiți ștrudelul așa cum procedați de obicei (vezi rețeta mai jos) apoi înfășurați-l în hârtie de copt și puneți-l într-un recipient etanș cu capac sau într-o pungă de plastic. Când doriți să îl coaceți, lăsați-l să se dezghețe peste noapte la frigider sau timp de 45 de minute la temperatura camerei