R: A vitamina K e a vitamina C são duas vitaminas essenciais para a sua saúde. A vitamina K é uma vitamina lipossolúvel que ajuda na coagulação do sangue e na saúde dos ossos. Pode prevenir hemorragias excessivas e reduzir o risco de osteoporose. Uma chávena de feijão verde contém cerca de 22 microgramas de vitamina K, o que corresponde a cerca de 18% da dose diária recomendada. A vitamina C é uma vitamina solúvel em água que ajuda na função do sistema imunitário, na cicatrização de feridas, na síntese de colagénio e na atividade antioxidante. Uma chávena de feijão verde contém cerca de 12 miligramas de vitamina C, o que corresponde a cerca de 13% da dose diária recomendada. No entanto, a vitamina C é sensível ao calor, pelo que, após a cozedura, a quantidade de vitamina C restante será insignificante.