A principal função de uma coifa Tramontina é remover fumaça, vapores, odores e partículas de gordura da cozinha durante o preparo das refeições. Ela faz isso através de um sistema de ventilação que pode ser externo ou com recirculação. A coifa ajuda a manter o ambiente da cozinha mais limpo e agradável, prevenindo a acumulação de resíduos e odores indesejados.