Em uma inspeção da Vigilância Sanitária, não podem faltar a documentação atualizada, como alvarás e licenças, a comprovação de treinamento dos colaboradores, registros de procedimentos de higiene e controle de pragas, assim como evidências de monitoramento da qualidade e rastreabilidade dos alimentos. Além disso, a limpeza e organização do ambiente são indispensáveis.