A forma mais fácil para amaciar a carne é apostar em uma marinada ácida, como de limão, vinagre ou vinho. Esfregar sal grosso na carne algumas horas antes de levar à churrasqueira ajuda a retirar a umidade e a quebrar as fibras. Uma marinada com cerveja (1 cerveja para cada quilo de carne) também entrega bons resultados.