Segundo a obra Grande Enciclopédia da Cozinha, de Maria de Lourdes Modesto, as migas são um “Prato típico português feito de pão amolecido, cozinhado depois numa gordura, geralmente de porco.”
Na descrição, a autora informa que geralmente se adiciona a carne e o toucinho que deram origem àquela gordura. Maria de Lourdes Modesto refere ainda: “Este prato, que é muito vulgar no Alentejo e nas Beiras, também se pode fazer com batatas; esta forma tem, contudo, menor valor gastronómico e menor número de apreciadores”.