A principal diferença entre Salmorejo e Gazpacho são os ingredientes. Verá nas receitas que o Salmorejo contém uma lista mais curta de ingredientes - principalmente tomates, pão estragado e alho - enquanto o Gaspacho inclui uma selecção mais vasta de vegetais como pepinos e cebolas. Quando se trata de textura, o Salmorejo é mais espesso e mais cremoso do que o Gazpacho.