A conta de email no seu iPhone pode armazenar notas além de apenas enviar e receber emails. Algumas vezes, quando notas desaparecem, elas não foram deletadas de verdade, mas ainda existem em um servidor ligado ao seu endereço de email. E a razão para você não ser capaz de vê-las no app Notas é porque algo está errado com seu endereço de email - você recentemente deletou um endereço de email do seu iPhone, para citar um exemplo. Em uma situação como essa, você tem que configurar sua conta de email novamente para recuperar as notas.