Eu tenho uma KitchenAid Artisan e faço pão com ela toda semana. Não é uma grande quantidade de massa, mas o suficiente para um pão de 25 cm. Eu sovo a massa na velocidade 6 -7 da batedeira por 10 minutos. A batedeira não esquenta, nem nunca deu problemas. Note, no entanto, que o manual recomenda usar o batedor tipo gancho para massas com fermento nas velocidades 1-2. Veja a receita abaixo.