A moagem da aveia para produzir farinha envolve diversos passos, como descascamento, beneficiamento, classificação e seleção dos grãos. O processamento da moagem da aveia é diferente do trigo devido à estrutura anatômica da aveia, que apresenta uma casca forte e fibrosa. A farinha de aveia é nutritiva e rica em fibras, sendo indicada para pessoas com problemas nos níveis de colesterol. Os principais passos na produção de farinha de aveia são: Descascamento: A casca da aveia é removida, pois não é comestível;
Beneficiamento: Os grãos são beneficiados, passando por processos de limpeza e seleção;
Classificação: Os grãos são classificados de acordo com suas características;
Moagem: Os grãos são moídos para produzir farinha;
Peneiração: A farinha é separada do farelo através de peneiras; A farinha de aveia pode ser utilizada em produtos de panificação, confeitaria e alimentos infantis. Além disso, a aveia pode ser flocada, resultando em flocos grandes ou inteiros, que podem ser utilizados em pães, cereais em barra e produção de granola, ou flocos médios e finos, que são utilizados em sopas e mingaus.