Nos últimos cinquenta anos, a cafeicultura no Cerrado Mineiro passou por uma significativa transformação, onde a nova geração de agricultores tem se afastado das práticas tradicionais de produção de café commodity. Eles estão adotando métodos focados na qualidade para se inserir no promissor mercado de cafés especiais. Isso resultou em um aumento na produção de cafés gourmet e em um reconhecimento global da região.