Uma maneira simples de pensar a variedade de sabores é segmentar as iguarias em três tipos: chocolate, frutas e castanhas, de modo que será difícil não satisfazer o gosto da maioria das pessoas convidadas. O recomendável é fazer uma seleção de doces finos de casamento (camafeu, macarron, doce com frutos secos etc.) e também doces mais simples (beijinhos ou brigadeiros, por exemplo). Nesse caso, pense o seguinte: para um total de 500 doces, recomenda-se, no máximo, 5 sabores/tipos diferentes; para um total de 1000 (mil) doces, recomenda-se escolher, no máximo, 7 ou 8 sabores/tipos; para um total de 2000 doces, recomenda-se escolher, no máximo, de 8 a 12 sabores/tipos, e assim, sucessivamente.