A embalagem a vácuo é uma forma com custo-benefício e econômica de proteger os produtos - tanto de forma higiênica quanto mecânica. O ar, e dessa forma o oxigênio, são evacuados da embalagem antes da vedação da embalagem. Isso oferece a vantagem de proteger os produtos embalados contra o crescimento de bactérias dependentes de oxigênio, o que é especialmente importante quando se trata de embalar alimentos. A desidratação do produto também é bastante reduzida. Devido ao contato limitado com o oxigênio, os alimentos embalados a vácuo mantêm sua qualidade, sabor, aroma e a aparência por um longo período e, portanto, a validade é prolongada.