Um dos mosteiros mais importantes do Egipto, o Mosteiro Vermelho está situado a 470 km a sul do Cairo, na província de Sohag. Este mosteiro de 1.400 m2 foi fundado no início do século IV e é dedicado a São Bichoy. A maioria das pessoas chama-lhe o "Mosteiro de São Bichoy". "Nós preferimos chamar-lhe Mosteiro Vermelho para o diferenciar dos outros quatro mosteiros construídos pelo mesmo santo". Construído em tijolo vermelho, ao qual deve o seu nome, possui magníficos frescos que adornam a abside e a cúpula. "Participei no restauro da cúpula, onde descobrimos motivos inspirados na arquitetura romana, como a forma do acanto, uma planta com espinhos que faz lembrar a coroa sagrada de Jesus", diz Abdel-Latif.
Tal como os grandes e famosos mosteiros de Sohag, os fundadores reutilizaram muitos materiais de templos faraónicos e romanos danificados, em particular para decorar os portais e as colunas. "Há colunas em granito rosa, outras em granito preto. Há também vários motivos em pedra calcária branca", acrescenta o antigo responsável pelo sector dos monumentos islâmicos, coptas e judaicos. Um antigo ícone de São Bishoi adorna a sala principal do mosteiro. É de salientar que o mosteiro foi gravemente danificado pelo fogo durante o domínio romano e durante os ataques berberes. "A norte do mosteiro, encontram-se os vestígios industriais de uma antiga cidade.