Faça bolinhos com a sobra do risoto, também chamados de Arancini. Para isso, molde o risoto em forma de bola de cerca de 3-4 cm de diâmetro, faça um furo no meio e recheie este miolo com um cubinho de muçarela. Passe os bolinhos em um ovo batido e depois na farinha de rosca, ou panko. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e saboreie esta delícia.