O primeiro passo é entender o público-alvo e conceito do bar para que o cardápio converse com o perfil de seus clientes. Em seguida, é essencial selecionar pratos que representem o equilíbrio e variedade desejados. Após isso, deve-se desenhar um design atrativo e realizar a precificação estratégica de cada ítem, levando em consideração o CMV.