Fazer o demolho da lentilha não é obrigatório, mas é altamente recomendado. Além de cozinhar mais rápido, o processo diminui os antinutrientes da leguminosa, fazendo com que nossa digestão seja facilitada e que seus nutrientes sejam melhor absorvidos pelo nosso organismo. Demolhar a lentilha demanda planejamento prévio, mas é muito simples: basta colocar os grãos em uma vasilha, cobrir com água e deixar de molho por 8 horas ou durante a noite. Atenção: caso você faça o cozimento da lentilha no vapor, do jeito que ensinei aqui, é importante deixar a lentilha de molho para agilizar o processo de cozimento.