Depende da receita. Se o óleo é para melhorar a textura de um molho, geralmente pode ser substituído com água ou caldo de legumes, como no pesto. Quando o óleo é utilizado para refogar, é mais difícil substituir. Em produtos de panificação, o óleo pode às vezes ser substituído por puré de maçã ou outro puré de frutas. No entanto, saiba que cada receita é diferente e remover completamente o óleo de uma receita afetará o resultado final. Para assar (legumes e grão de bico, etc.), normalmente pode simplesmente não usar o óleo, mas saiba que os ingredientes não ficarão tão crocantes e dourados quanto ficariam com o óleo.