A noção de “dados sensíveis” remete para as “categorias especiais de tratamento de dados pessoais”, do Regulamento Geral sobre a Proteção de Dados. Estes dados são regidos por regras específicas, porque o seu tratamento é, por princípio, proibido. Tais dados incluem: A saúde ou a vida sexual de um indivíduo; A origem racial ou étnica de um indivíduo; As opiniões políticas, a filiação sindical, as crenças religiosas ou filosóficas de um indivíduo.
Há exceções que permitem o tratamento destes dados.