As primeiras vinícolas realmente produtivas e organizadas do período medieval passaram a ser cultivadas por monges cristãos entre os séculos VII e XIII.
No entanto, só a partir do século XI a produção de vinho intensificou-se e, por meio das trocas comerciais, as regiões do norte da Europa, como a Inglaterra, conseguiram importar vinho das regiões do sul, onde era propício o cultivo das vinhas.