Cada contrato futuro de café negociado na B3 estabelece uma relação de compra e venda de 100 sacas de 60 kg de café. O preço de cada contrato é definido no momento de sua negociação, porém o pagamento apenas ocorre em sua data de vencimento. O vencimento do contrato ocorre no sexto dia útil anterior ao último dia de março (H), maio (K), julho (N), setembro (U) e dezembro (Z) de cada ano.