Maior que o feijão Navy, mas menor que o feijão Cannellini, os feijões Great Northern de tamanho médio são conhecidos por seu sabor suave de nozes e polpa firme. Ótimo em sopas e ensopados, eles mantêm sua forma melhor do que os feijões marinhos. Eles são de tamanho médio e absorvem os sabores dos alimentos com os quais são cozidos.