Coloque a farinha em uma tigela com o sal e o açúcar. Faça um buraco no meio e despeje os ovos. Comece a misturar delicadamente. Quando a mistura engrossar, adicione o leite frio aos poucos. Quando todo o leite estiver misturado, a massa deve ficar bem fluida. Se parecer muito grosso, adicione um pouco de leite. Em seguida, adicione a manteiga derretida resfriada, misture bem. Cozinhe as panquecas em uma panela quente (por precaução, unte levemente com óleo se a sua forma não for antiaderente).  Despeje uma pequena concha de massa na panela, gire para distribuir a massa por toda a superfície. Coloque no fogo e quando a borda do crepe ficar marrom claro, é hora de virar. Cozinhe por cerca de um minuto deste lado e o crepe está pronto.