A diferença entre tender e chester está principalmente na espécie de animal e no tipo de carne que cada um representa. Tender: É um tipo de presunto preparado a partir do pernil de porco defumado e desossado. O nome "tender" provém do slogan "tender made ham" (presunto feito com carinho) . O tender é geralmente vendido pré-cozido e desossado, sendo ideal para servir muitas pessoas devido ao seu tamanho, que pode variar de 4 kg nas versões menores até 16 kg nas versões maiores.
Chester: É uma variedade especial de frango, resultante da combinação genética de várias espécies de frango. O chester possui cerca de 70% da carne concentrada no peito e nas coxas, o que a torna duas vezes maior que um frango comum. Essa característica a torna perfeita para ser servida em ceias de Natal, sendo uma opção popular no Brasil. Ambos, tender e chester, são carnes tradicionais nos festejos de fim de ano no Brasil, mas se diferenciam pela espécie de animal e pelo tipo de carne que representam.
CaracterísticaTenderChester OrigemPernil do porco defumado e processadoAve natalina, resultado da combinação genética de várias espécies de frango SaborSabor mais acentuadoSabor mais suave TexturaSemelhante a um presuntoMaior concentração de carne no peito PreparoVendido desossado e pré-cozido, demandando apenas uma marinadaDemanda cuidado na hora de assar para não ficar ressecada PreçoMais caro, variando de R$53 a R$89 por kgMais barato, variando de R$26 a R$28 por kg