Para que os backups funcionem com o iTunes via Wi-Fi, você precisa executar estas etapas:
Conecte-se com o USB e abra a seção do iPhone no iTunes. Marque "Sincronizar com este iPhone por Wi-Fi". Certifique-se de que "Este computador" é o local de backup, não o "iCloud". Clique em "Concluído" na parte inferior do iTunes.
Nós temos instruções mais detalhadas sobre como fazer isso aqui .