O fermento químico, também conhecido como levedura química, é um produto químico utilizado para dar esponjosidade à massa durante a culinária, sendo um componente fundamental em receitas variadas. Ele é composto por uma mistura de um ácido não tóxico e amplamente utilizado na indústria alimentícia com um sal de sódio. Um exemplo de fermento químico é o Pó Royal, que é um fermento químico em pó e é inconfundível e preferido dos brasileiros. Os principais ingredientes do Pó Royal incluem: Amido de milho geneticamente modificado (espécies doadoras);
Ácido fosfórico; O fermento químico é diferente da levedura biológica, que é um organismo vivo e se multiplica durante o processo de fermentação. Já o fermento químico é uma substância inerte que, quando misturada com um líquido, libera gases que fazem a massa crescer e se tornar esponjosa. Para utilizar o fermento químico, basta seguir as instruções da receita específica que você está seguindo. Geralmente, o fermento é misturado com outros ingredientes e, em seguida, adicionado à massa, onde os gases produzidos farão com que a massa cresça e se torne esponjosa.