Essas três gomas são extraídas de diferentes substâncias. A pectina é extraída do fruto das plantas, enquanto a gelatina é extraída da pele de peixe, pele de animal e ossos. A carragena, por outro lado, é extraída do repolho de unicórnio, repolho de chifre de veado, repolho de flor de pedra, etc., que é mais semelhante à pectina. Todos os três são materiais diferentes para fazer fondant, pectina é uma goma vegetal mais saudável, gelatina é goma animal, alguns países halal não usam gelatina. Traduzido com www.DeepL.com/Translator (versão gratuita)