O notário é um oficial público nomeado pelo Ministério da Justiça francês, encarregado de realizar atos no interesse público, com seu papel principal sendo garantir que a transação imobiliária seja legítima e vinculativa. Ao contrário dos advogados que representam uma das partes, o notário atua em nome do comprador, vendedor e Estado, garantindo que todos os requisitos legais sejam atendidos e que impostos e taxas sejam calculados e pagos corretamente. O notário também conduz pesquisas para confirmar o status legal da propriedade, verifica se há reclamações pendentes ou hipotecas e registra a venda no registro oficial francês.