Basicamente, ambas são a mesma mão, pois ambas são uma trinca (three of a kind).
A terminologia "set" é usada quando você tem um par em suas cartas de mão e depois acerta outra dessas cartas na mesa.
"Trips" é quando está um par na mesa e você tem outra dessas cartas em suas cartas de mão.
Os sets são mais fáceis de disfarçar do que trips, e por isso muitos consideram os sets uma mão melhor, embora tenham o mesmo valor no ranking das mãos de poker.