A avaliação de riscos é uma parte fundamental do processo de análise de riscos. O conceito de risco contempla tanto a probabilidade como a magnitude do dano decorrente de um perigo identificado (um acontecimento indesejado que pode ter um impacto negativo, ou causar danos). A avaliação de riscos é um processo estruturado e objetivo, que procura identificar os perigos relevantes (identificação e caracterização dos perigos), a probabilidade de ocorrência (avaliação da exposição) e a dimensão das suas consequências (avaliação das consequências). Todos estes fatores facilitarão o entendimento do nível de preocupação adequado a cada perigo.
Para mais informação:
https://bch.cbd.int/protocol/text/
https://www.oie.int/fileadmin/Home/eng/Health_standards/aahc/2010/chapitre_import_risk_analysis.pdf
http://www.fao.org/3/ba0092e/ba0092e00.pdf