Você não quer selar o frango antes de fazer o sous vide, porque deseja que a carne interna seja igualmente exposta ao calor, para que cozinhe e fique o mais macia possível. Você pode, no entanto, selá-lo depois de cozido! Basta adicionar o frango cozido a uma frigideira bem quente com uma colher de sopa de óleo de cozinha e selar cada lado por 30 a 60 segundos para ficar crocante.