As generalizações, mesmo tendo um fundo verdadeiro, são sempre erradas, pois se analisarmos caso a caso e encontrarmos um exemplo que refuta a tese, então estamos perante uma afirmação falsa.
É um pensamento comum destinar o vinho branco a acompanhar pratos de peixe e o vinho tinto a pratos de carne. Os taninos presentes em elevado nível no vinho tinto normalmente, quando combinados com pratos de peixe, geram na boca um sabor metálico. No entanto, há vinhos como os Pinot Noir, que possuem uma quantidade de taninos menor, podendo acompanhar na perfeição pratos de peixe.