A ficha técnica de alimentos é um instrumento usado na preparação dos cardápios de um estabelecimento alimentício. Nele, você registra informações referentes aos alimentos e ingredientes usados nas receitas, desde a quantidade de cada um até o modo de preparo.
O objetivo é apresentar, de maneira completa e bem detalhada, todos os passos que envolvem o processo de produção de cada item ofertado aos seus clientes. Desde uma refeição complexa até uma sobremesa simples ou bebida, a ficha é recomendada em qualquer setor da gastronomia.