Eu gosto de usar um bloco de queijo parmesão envelhecido quando é necessário nas receitas! Tem um sabor tão complexo e de nozes que fica perfeito nesta receita e em tantas outras. Parmesão de boa qualidade é um pouco mais caro do que o que vem na lata verde, mas dura um tempo e pode ser usado em tantas receitas. Você pode até congelá-lo para prolongar a vida útil!