O arroz de cuxá é um prato emblemático da culinária maranhense que combina arroz com o cuxá, uma planta típica da região cujas folhas secas são transformadas em um tempero único. Os principais ingredientes incluem arroz, cuxá (folhas secas de vinagreira), e frequentemente camarões secos, carne de sol ou peixe. Este prato é conhecido por seu sabor marcante e mistura de texturas.