Caso as beterrabas estejam murchas, quer dizer que podem ter perdido parte da sua umidade e frescor. No entanto, ainda é possível cozinhá-las e aproveitar seu sabor e alguns nutrientes, mesmo que não estejam tão saborosas quanto as beterrabas frescas. Aqui vai uma dica: cozinhar as beterrabas em líquidos, como caldos ou água, pode ajudar a reintroduzir um pouco de umidade durante o processo de cozimento.