Depende da máquina. Normalmente, os maiores modelos precisam de conexão a um ponto de água, pois atendem a uma maior demanda de gelo. As industriais, que podem chegar até uma capacidade de 1200kg de gelo por dia, sim, necessitam de conexão hidráulica.  Mas as domésticas geralmente não precisam dessa conexão, elas são abastecidas manualmente com jarras ou garrafas d’água – normalmente filtradas – e por isso, atendem a uma demanda menor, mas que pode ser absolutamente compatível com a utilização do usuário.