A diferença entre creme de leite e creme de culinária está principalmente na composição e na aplicabilidade em receitas. Aqui estão as principais diferenças: Composição: O creme de leite é composto por leite e gordura, com um teor de gordura variando entre 17% e 35% . Já o creme culinário é um produto que não possui soro na sua composição e tem um balanceamento ideal para que não ocorra a dessoragem do produto ao longo da vida.
Aplicabilidade em receitas: O creme de leite é mais adequado para receitas doces, como sobremesas e doces caseiros. Por outro lado, o creme culinário possui uma ótima aplicabilidade tanto em preparações doces quanto salgadas. Além disso, o creme culinário não talha em altas temperaturas ou quando o caso do creme de leite, resultando em receitas mais saborosas e feitas com melhor performance e mais rapidez.
Sabor e textura: O creme culinário tem um sabor neutro, uma textura lisa e homogênea, e uma alta cremosidade, o que permite que seja usado em uma ampla variedade de pratos, conservando o sabor original das receitas.
Tipos de creme: Enquanto o creme de leite possui diferentes tipos e teor de gordura, o creme culinário é um único produto que pode ser usado em todas as receitas, sem restrições. Em resumo, o creme de leite é mais adequado para receitas doces, enquanto o creme culinário é mais versátil e pode ser usado em uma variedade maior de receitas, tanto doces quanto salgadas.
Creme de LeiteCreme de Culinária Possui um sabor mais acentuadoPossui um sabor menos intenso Maior cremosidadeMenor cremosidade Teor de gordura mais alto, geralmente entre 30% e 35%Teor de gordura menor