As derretedeiras de chocolate estão disponíveis no mercado com variações de capacidade enorme. É possível encontrar derretedeiras que comportam de 1 quilograma até aquelas com comportam 10 quilogramas e não para por aí, existem as de nível industrial, mas esse não é nosso foco. Acredito que, a depender da sua demanda, uma derretedeira de 5 quilogramas, com duas cubas, sendo cada uma de 2,5 quilogramas, é o ideal pois, é um volume razoável que ela irá comportar e, além disso, a divisão em duas cubas permite o derretimento de chocolates diferentes ao mesmo tempo.  Ah, vale ressaltar que em relação a capacidade o ideal é o que irá suprir a sua necessidade, não se esqueça de pensar sobre antes de realizar a sua compra. Faça suas contas e veja quanto você precisa de derreter de chocolate por cada vez que for usar seu eletrodoméstico, desta forma não irá sobrar margens para erros na sua compra.