folha de santo(pronuncia-se O-hah SAN-tah) é uma erva comumente usada na culinária do centro e sul do México para dar sabor a muitos pratos salgados. O termo hoja santa significa "folha sagrada" em espanhol, mas esta erva também tem vários nomes diferentes, incluindo erva-santa, folha de pimenta mexicana e raiz de cerveja.