Embora sushi e sashimi possam incluir peixe cru, desde que seja um estabelecimento conceituado, ele será seguro. Muitas vezes, recomenda-se que crianças pequenas e idosos, assim como mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido, não comam peixe cru, mas para uma pessoa comum, se for preparado profissionalmente por chefs, o peixe cru será seguro.