Já em relação às normas sanitárias, a Anvisa estabelece uma série de regras que precisam ser cumpridas para evitar possíveis DTA’s - Doenças Transmitidas por Alimentos. Sendo assim, é preciso atentar-se a aspectos como: Limpeza do estabelecimento; Higiene na manipulação dos alimentos; Cuidados com o lixo; Atenção com a preparação, com o transporte e com o armazenamento dos produtos; entre outros.