Para começar, é preciso saber distinguir entre sêmola de trigo duro e cuscuz. A sêmola é a base para a preparação do cuscuz. O cuscuz é o resultado de uma mistura de sêmola de trigo duro, água, passada por diferentes peneiras de diferentes tamanhos e cozida no vapor. As pessoas costumam confundir sêmola com sêmola de cuscuz. O termo sêmola de cuscuz não existe, mas o cuscuz sim. Assim que você encontrar a inscrição “cuscuz” em uma embalagem, significa sementes de cuscuz.