Para que as facas desempenhem sua função corretamente elas precisam ser mantidas sempre muito bem afiadas, e é por isso que ter uma chaira por perto é importantíssimo. A única coisa que diferenciam as chairas, é o material de que são feitas, as mais usadas nessas ocasiões são as de metal, exclusivamente as chairas estriadas. O modelo é muito versátil e também um dos mais acessíveis em termos de investimento.