O doce de espécie é uma especialidade maranhense feito com especiarias como cravo, canela e pimenta. Combina a doçura do açúcar com a intensidade das especiarias para criar um sabor marcante e exótico. Pode ser preparado em formato de bolinhos ou em compotas e é tradicionalmente servido em festas e celebrações, refletindo a habilidade maranhense em equilibrar sabores distintos.