Crustáceos são animais invertebrados, do grupo dos artrópodes e que se destacam por possuírem um exoesqueleto bastante resistente. A característica que distingue os crustáceos de outros artrópodes é a presença de dois pares de antenas. Esses animais são essencialmente marinhos, entretanto há também espécies de água doce e alguns poucos representantes terrestres. Atualmente são conhecidas cerca de 70.000 espécies vivas.
A diversidade do grupo é uma característica importante, com animais bastante distintos em sua morfologia e também em hábitos. Alguns representantes podem apresentar poucos milímetros, enquanto outros se destacam por apresentar mais de 1 metro de comprimento.