Depende da plataforma de aposta que você escolheu para jogar, e também de qual forma de movimentação bancária que você selecionou. Responder essa pergunta é complicado, já que a resposta vai sempre ser diferente, de acordo com as escolhas que você fez.
Mas, de forma geral, pode-se dizer que não, não é possível cancelar o bônus depois de você ter escolhido utilizá-lo em sua conta. Então sempre pense muito bem antes de escolher se quer ou não usar o bônus, já que depois de fazer o seu depósito não há mais volta, e o único caminho a ser seguido é o do rollover.