O arroz de carreteiro tem sua origem nos pampas gaúchos do final do século XIX com os carreteiros que transportavam produtos, mantimentos e artigos variados em carros de boi e carretas. Esses “peões” que sabiam muito bem como lidar com os bois, cangá-los ao carro e conduzir as carretas repletas de mercadorias pelos diferentes terrenos do que hoje é conhecido por Rio Grande do Sul, levavam como alimento o charque, de fácil conservação. E nas paragens agrupavam-se para fazer um arroz (outro ingrediente sempre farto na região), preparado com o charque e outros temperos, servido molhadinho e acompanhado de um mate. Com o passar do tempo, esse arroz se tornou símbolo de comida Rio Grande do Sul, como um prato típico para reunir os amigos.