O procedimento operacional padrão (POP) para modelagem e formatação em uma padaria e confeitaria refere-se às etapas e diretrizes estabelecidas para dar forma e formato adequado aos produtos de panificação e confeitaria, como pães, bolos, tortas, entre outros, garantindo sua apresentação visual atrativa e padronizada. OBJETIVO: O objetivo deste POP é assegurar que os produtos de panificação e confeitaria tenham uma aparência visual atraente e uniforme, o que contribui para a satisfação do cliente e a valorização dos produtos oferecidos pela padaria e confeitaria.