Para um delicioso risoto de cogumelos selvagens, refogue cogumelos em manteiga até dourarem. Em outra panela, refogue cebola e alho, adicione arroz arbóreo e vinho branco. Cozinhe adicionando caldo de legumes aos poucos, até o arroz ficar al dente. Misture os cogumelos refogados, queijo parmesão e finalize com salsinha picada.