A papaia doce e a papaia amarga são dois tipos diferentes de papaia. A papaia doce é a papaia encontrada na maioria dos supermercados e lojas de fruta. Tem um sabor doce e suculento e uma pele macia e comestível. É utilizado cru ou em sumos e smoothies. A papaia amarga, também chamada pawpaw, é outra variedade de papaia que é menos comum do que a papaia doce. Tem um sabor desagradável quando comido cru e uma pele mais dura que não é comestível. A papaia amarga é principalmente utilizada como vegetal e deve ser preparada em conformidade antes de comer. A papaia amarga é frequentemente utilizada na cozinha asiática e africana. É importante saber que a papaia doce e amarga contém os mesmos nutrientes, mas o sabor e a utilização podem ser diferentes.