No Mexican Poker, cada jogador recebe cinco cartas fechadas. O jogo é jogado com fichas, e as apostas seguem uma estrutura de apostas fixas ou limitadas. Após as apostas iniciais, os jogadores podem descartar e receber novas cartas em uma ou mais rodadas de trocas. O objetivo é formar a melhor mão de poker possível, com as tradicionais hierarquias de mãos valendo.