Faça um roux. Em uma frigideira (fogo médio), derreta 1/2 colher de sopa de manteiga. Acrescente 1/2 colher de sopa de farinha de trigo, mexa por 2 minutos e desligue o fogo. Transfira 1 concha do molho para a frigideira e misture bem. Volte o molho à panela do bife à rolê e cozinhe por 10 minutos.