Fiz essa receita com muito sucesso, então se o seu pão de milho está quebradiço comece verificando se já passou do ponto. Pode ser difícil dizer quando está pronto e cozinhar demais pode levar à secura. Existem algumas outras maneiras de resolver isso. Felizmente, usar a mistura Jiffy significa que você não precisa se preocupar com a proporção entre farinha de milho. Mas você pode tentar usar menos gordura. Retire um pouco da manteiga e veja como muda a consistência. Em segundo lugar, tente adicionar outro ovo. Há um grande debate sobre se devemos ou não usar ovos no pão de milho, e eu faço nesta receita. Na verdade, se estiver muito quebradiço, eu tentaria até adicionar outro!