O tipo de vermute usado pode influenciar significativamente o sabor do negroni. Normalmente, o vermute utilizado é o tinto, como colocamos nessa receita. Assim, as opções mais comuns são o vermute doce (vermelho) ou o vermute seco (branco). Se você preferir um Negroni mais doce e rico, pode optar por um vermute doce. Alguns vermes doces populares incluem o Carpano Antica Formula, o Martini Rosso ou o Dolin Rouge. Se preferir um negroni mais seco e menos doce, pode escolher um vermute seco. Algumas opções comuns de vermute seco incluem o Noilly Prat, o Dolin Dry ou o Martini Dry.