Para selecionar o forno industrial mais adequado para a produção de bolos, é importante considerar o tamanho e a capacidade do forno, bem como a temperatura e a distribuição de calor. Fornos com aquecimento superior são ideais para bolos que precisam de uma crosta mais crocante, enquanto fornos com aquecimento inferior são melhores para bolos que precisam de uma base mais firme. Além disso, é importante considerar o tipo de bolo que será produzido e a frequência de uso do forno.