Os aditivos alimentares são substâncias não-nutritivas que melhoram a aparência, sabor, textura e o tempo de armazenamento de alimentos. Embora muitos sejam seguros, alguns podem apresentar riscos à saúde quando consumidos em excesso ou por pessoas vulneráveis, como crianças, idosos e gestantes. Os principais riscos associados ao uso de aditivos alimentares incluem: Câncer: Alguns aditivos podem estar relacionados ao desenvolvimento de câncer;
Hipersensibilidade alimentar: Consumo excessivo de aditivos pode causar alergias e reações de intolerância, como asma brônquica, rinite e urticária;
Déficit de atenção com hiperatividade: Alguns aditivos podem estar associados ao desenvolvimento do Transtorno do Déficit de Atenção e Hiperatividade (TDAH); Os aditivos mais preocupantes incluem tartrazina, amarante, ponceau 4R, eritrosina, verde ácido brilhante, galatos, glutamato monossódico, ácido benzóico, benzoato de sódio e outros derivados de ácido sulfídrico e sulfitos. É importante lembrar que os aditivos alimentares devem ser consumidos em quantidades inferiores às Doses Diárias Admissíveis (DDA) estabelecidas pelas autoridades sanitárias. No entanto, as reações individuais podem variar, e os estudos realizados em animais podem não ser completamente satisfatórios para extrapolação aos humanos. Portanto, é fundamental promover hábitos alimentares saudáveis e evitar o consumo excessivo de alimentos processados e aditivos.