Para dar início a um restaurante sustentável, é necessário adotar uma perspectiva holística. Analise os impactos dos seus fornecedores e busque opções localizadas e orgânicas. Implemente práticas de economia de energia e água, gestão de resíduos eficiente, e procure por opções mais ecológicas em todos os recursos utilizados. Criar uma cultura empresarial consciente e envolver toda a equipe são fundamentais para perpetuar essas práticas.