O cozimento da lula é muito rápido, cerca de 2 a 5 minutos em fogo alto. Mais do que isso e ela ficará dura. Observe a carne, que deve ficar opaca e macia ao toque. Entretanto, se passar do cozimento, é possível recuperar a maciez da carne. Deixe cozinhar por mais 40 minutos, que a lula chegará ao ponto suculento novamente.