Para começar, lave o repolho e remova as folhas externas que estiverem secas ou murchas. Use uma faca afiada para cortar a ponta com a raiz. Em seguida, corte o repolho ao meio pelo caule. Corte o repolho na diagonal, cortando a raiz, em quartos. Em seguida, corte o repolho em fatias! Claro, você também pode usar seu ralador, uma mandolina ou um processador de alimentos.