O conceito panetone (em italiano: panettone) é referente a um pão de origem italiana. Este tipo de pão é preparado com vários ingredientes, tais como: farinha de trigo, ovos, manteiga, açúcar, fermento, leite e sal.
O panetone é consumido nas festas de final de ano. Geralmente, ao panetone são adicionadas frutas cristalizadas, passas, pedaços de chocolate, entre outras. Este pão é macio e apresenta boa estrutura. Ele consegue absorver líquido sem desmanchar.
Se quiser usar um panetone industrializado com adição de conservantes, deve secar (sem escurecer) as fatias de panetone no forno em baixa temperatura. Em seguida, coloque as fatias no forno pré-aquecido em 100°C. Deixe no forno por 10 minutos ou até que seque.