A alcatra é um corte de carne bovina que engloba cinco cortes diferentes, localizados entre o lombo e o coxão do animal. Esses cinco cortes são: Picanha: É o corte mais conhecido e popular, ideal para churrasco e grelha, sendo muito saborosa e macia;
Baby Beef: É um corte mais macio e fino, adequado para preparos em panela, frigideira e até mesmo no forno;
Bombom da Alcatra: É um corte que apresenta carne macia e suculenta, sendo ideal para churrasco e grelha, assim como a picanha;
Butcher Steak: É um corte que pode ser preparado diretamente na grelha, sob calor intenso, ou em espetos, assado lentamente;
Maminha: É um corte que, apesar de ser menos conhecido, também é saboroso e macia, sendo adequado para churrasco e grelha; A alcatra completa é uma opção versátil e saborosa para grandes churrascos e o mercado de food services, sendo composta por esses cinco cortes distintos.