Ao preparar alimentos utilizando o método sous-vide, quase não há restrições. Muitos alimentos prestam-se a esta forma fácil de preparação, desde que sejam imersos em água num saco selado. Vegetais, carne e peixe são os produtos mais óbvios a preparar com um sous-vide Maxima mas, certamente, não são os únicos. Sobremesas, frutas e até cocktails também podem ser preparados desta forma. Uma grande vantagem das preparações de sous-vide é que os nutrientes, vitaminas, texturas, aromas e sabores de cada ingrediente são preservados. Quaisquer especiarias e ervas aromáticas adicionadas a um produto ou prato recebem também um sabor mais forte por meio de sous-vide.