A quantidade de açúcar na melancia pode variar. Esse valor varia conforme a maturidade e o tamanho da fruta. Em média, uma chávena de melancia picada apresenta cerca de 9 a 13 gramas de açúcar.
A melancia tem um teor de frutose assinável. Trata-se de um açúcar natural encontrado em frutas. Por isso, a melancia é naturalmente doce. Desta forma, no momento de analisar o consumo total de açúcar na dieta geral, deve considerar este facto. Pode ter de excluir outras fontes de açúcar.