É feito a partir de um xarope de açúcar comum (sacarose) e para virar em açúcar invertido existem algumas maneiras: com uso de enzima (invertase); com adição de ácido (cremor de tártaro, ácido cítrico ou clorídrico); junto com cozimento, ou seja, tem que colocar calor também. A enzima quebra a ligação entre a glicose e a frutose que formam a molécula de sacarose. O método que usa ácido e cozimento tem a mesma função, só por um mecanismo diferente.