A regra geral é não deixar alimentos perecíveis fora da geladeira por mais de 2 horas. Em climas mais quentes (temperaturas superiores a 32°C), esse limite é reduzido para 1 hora. Se o empadão estiver exposto a temperaturas ambiente por mais tempo do que o recomendado, há um aumento no risco de contaminação bacteriana. Portanto, assim que terminar de comer, o ideal é já armazená-lo na geladeira.