Um forno a lenha para pizza não precisa ser muito grande. Basicamente, ele pode ter entre 80 cm e 1 metro de medida interna, sendo cerca de 12 cm maior na medida externa. Já sua base pode ser feita em torno de 1,20 m.
Já em relação à abertura, as medidas indicadas são de 15 x 25 cm. Isso porque se o forno tiver uma “boca grande” demais, o calor vai escapar e as pizzas não conseguirão ser assadas direito e nem rápido.
Por sua vez, se for pequena demais, os pizzaiolos podem ter problema de manuseio da pá para colocar e retirar as massas, bem como ficarem mais sujeitos a acidentes.