Abra o Outlook e vá para "Exibir todas as configurações do Outlook". Selecione "Email" > "Redigir e responder". Clique no botão "Inserir imagens embutidas" e selecione a imagem que você quer usar como assinatura. Ajuste o tamanho e a posição da imagem conforme o necessário. Selecione "Salvar" quando terminar.