Basicamente, das duas formas pode ser feito um website institucional.   Em alguns casos como landing pages o layout de site onepage se adequa melhor, mas é uma questão de gosto e estratégia de comunicação.   O site onepage é aquele que quando o usuário clica em alguma opção do menu, ele permanece dentro da mesma página/alias e leva o usuário ao módulo com as informações.   O site multipage é aquele que quando o usuário clica em alguma opção do menu, ele é direcionado para outra página/alias com as informações.   E a landing page é uma página de vendas/página de captura com várias estratégias de comunicação e convencimento que visa vender o assunto, produto/serviço, marca etc.