O ovo é responsável, principalmente, por trazer liga à massa. É possível substituir 1 ovo por ½ xícara de chá de banana amassada. Ou faça o falso "ovo de linhaça": misture 1 colher de sopa de semente de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixe descansar por alguns minutos até obter uma textura gelatinosa.