O primeiro passo é em relação à pega. Segure a faca com a sua mão principal (direita se for destro e esquerda se for canhoto). E, com a outra, pegue a chaira. Para maior estabilidade, posicione a chaira em uma mesa ou superfície plana. Lembre-se de manter os dedos no cabo para evitar acidentes! Posicione a faca em um ângulo de mais ou menos 15º em relação à lâmina da chaira. Deslize a lâmina da faca pela da chaira, começando pelo cabo e indo até a ponta. Certifique-se que você está passando toda a lâmina pela chaira, pois fazer movimentos retilíneos vai assentar o corte de apenas uma parte da lâmina. Ah, e sempre empurre a lâmina em direção à ponta da chaira, contra você! Isso é importante para prevenir acidentes. Repita os movimentos de 5 a 10 vezes e pronto! Sua faca estará afiadíssima!