R: As fibras desempenham um papel importante na produção dos níveis de folato necessários para regular os níveis de homocisteína, enquanto as proteínas de alta qualidade afectam o metabolismo da metionina, levando a níveis elevados de homocisteína. Os alimentos à base de plantas fornecem folato que não podemos obter apenas de fontes animais, enquanto o consumo de carne pode levar a um maior consumo de metionina, o que contribui para o aumento dos níveis de homocisteína.