A cúrcuma e o açafrão são duas especiarias diferentes, apesar de algumas semelhanças. A principal diferença entre elas está na sua origem e composição: Cúrcuma: Também conhecida como açafrão-da-terra, é uma raiz da mesma família do gengibre, nativa do Sudeste Asiático, da Índia e da Indonésia. A cúrcuma possui propriedades anti-inflamatórias devido à presença da curcumina, que pode reduzir o risco de doenças cardíacas. É utilizada na culinária asiática, como no molho curry.
Açafrão: É uma especiaria de luxo extraída do pestilo da flor da planta Crocus Sativus. O açafrão possui um aroma mais intenso e cor mais vibrante que a cúrcuma. É conhecido por seu sabor floral e gramíneo exclusivo e é uma das especiarias mais caras do mundo. Ambas as especiarias possuem propriedades medicinais, como ação antioxidante e anti-inflamatória, além de serem antibacterianas, antidiarreicas e diuréticas. No entanto, a cúrcuma é mais conhecida por sua fonte de curcumina, que tem sido amplamente estudada e utilizada em diversos campos da saúde.
AçafrãoCúrcuma É extraído do estigma de flores da planta Crocus sativusÉ uma raiz de origem asiática, cor alaranjada e sabor picante, pertencente à família do gengibre É encontrado em lojas especializadas e alguns supermercados em estigmas desidratadosPode ser encontrada em forma de raiz, em pó, em cápsulas ou chá Tem um sabor concentrado e aroma intenso, sendo usado em pequenas quantidades em preparações salgadas como arroz e legumesPossui um sabor mais cítrico e picante, sendo usada para temperar os alimentos Os benefícios para a saúde incluem fortalecer a imunidade e melhorar a performance e recuperação muscularA curcumina, presente na cúrcuma, tem ação benéfica sobre a pressão arterial, reduz a hipertrofia cardíaca e o risco de inflamação no coração