As pessoas fazem macarrão à mão há centenas de anos, antes mesmo da invenção das máquinas, e tudo o que você realmente precisa é de um rolo (ou mesmo uma garrafa de vinho) para estender sua massa e uma faca afiada para cortá-la. Mas as máquinas de massas tornam o processo mais fácil e rápido e dão resultados mais uniformes. Possibilitam uma variedade maior de formatos de massas, pois algumas são difíceis de fazer à mão.