A resposta assusta: todo mundo. Segundo a ONU, desperdício não é só coisa de país rico. A variação entre nações de alta, média e baixa renda é de apenas 7 quilos por pessoa por ano. Outro dado importante é que países mais quentes desperiçam consideravelmente, por conta da dificuldade em armazenar, processar, transportar e vender alimentos com segurança. "Uma pesquisa da Esalq (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da USP) em Piracicaba, por exemplo, mostra um nível de perda significativa em estabelecimentos comerciais por falta de estrutura de refrigeração adequada, que reduz a duração dos produtos", conta Carlos Eduardo de Freitas Vian, professor do Departamento de Economia, Administração e Sociologia da instituição.