Existem algumas maneiras de descobrir se o pernil está no ponto ideal. Uma delas é utilizar um termômetro de carne, inserindo-o na parte mais espessa da carne sem tocar nos ossos. A temperatura interna recomendada para carne de porco fica entre 63°C a 71°C. Além disso, a cor da carne também pode servir como um indicativo visual. A carne de porco cozida geralmente apresenta uma coloração que varia de branca a ligeiramente rosada. No entanto, é importante equilibrar a cor com a temperatura interna para garantir uma cocção segura.