Você decide! Também depende do tipo de pepino que você está usando. As variedades persas ou inglesas têm peles finas que são facilmente comidas. Algumas outras variedades têm uma pele grossa que eu acho desagradável de comer. Se eu estiver usando o último, vou descascá-los. Caso contrário, gosto da cor extra e da crocância que a pele adiciona à salada.