O ponto perfeito do peixe assado é suculento, mantendo as fibras da carne firmes. Ao espetar, cuidadosamente, o peixe com um gafo, a carne se solta da espinha com facilidade. Ou faça o teste do palito: espete o dorso do peixe, se houver resistência da carne, ainda não está pronto; se perfurar a carne e o palito sair seco, está pronto.