A altura de um arranjo de mesa deve permitir que os convidados vejam uns aos outros e conversem sem obstruções. Para mesas retangulares e quadradas, arranjos mais altos podem ser adequados, desde que sejam finos ou posicionados estrategicamente para não bloquear as visões cruzadas. Em mesas redondas, arranjos mais baixos favorecem a interação e aconchego. É essencial medir proporções para que o arranjo complemente a mesa, e não domine o espaço.