O álcool resulta da fermentação de açúcares naturais presentes na fruta, como a frutose e a glicose. A destilação é, assim, o processo através do qual se separa o álcool de outros componentes que se encontram no mosto, como o metanol, o álcool amílico, furfuróis, entre outros componentes indesejáveis, que só a destilação pode eliminar. Para mais informações, por favor consulte Normas Báscias da Destilação e Leitura da Temperatura com Precisão.