A escolha da derretedeira pode parecer algo muito difícil, mas na verdade não é bem assim. O primeiro ponto que devemos levar em consideração é o quanto você está disposto a investir neste produto e, com base neste valor, começar a sua pesquisa de mercado. Outro ponto de grande importância é saber qual será o uso da derretedeira, ou seja, ela será para uso profissional ou não. Caso você precise de uma derretedeira para uso profissional, o mais indicado é que ela seja elétrica e de um bom tamanho, pelo menos comporte 2,5 quilogramas. Por outro lado, caso você queira uma derretedeira para usar na sua casa, muitas vezes as para uso no micro-ondas podem ser uma mão na roda, pois são mais baratas e fáceis de guardar. A partir do momento que esses pontos estiverem bem definidos, caso você vá optar pela compra da derretedeira elétrica é necessário pensar em mais duas questões. A primeira coisa a se pensar é se você deseja apenas uma cuba ou duas, caso você faça preparo com tipos de chocolate diferentes, duas cubas serão muito importantes. O segundo ponto é ter ou não um termostato, que é sim muito importante, principalmente se você quiser deixar o chocolate dentro da derreter por mais tempo, por exemplo, pois, neste caso, uma temperatura constantemente alta poderá queimá-lo e tendo o termostato basta abaixar a temperatura.