Antes de levar ao forno, cubra o salmão com papel alumínio, que ajudará o peixe a absorver umidade. Após 10 minutos no forno, preaquecido em temperatura média (200 °C), abra o papel alumínio e verifique o ponto constantemente. Retire do forno assim que o salmão estiver opaco e se desfazendo em lascas ao toque de um garfo, entre 12 e 15 minutos.