crê-se que na altura em que o povo partiu nas naus para os Descobrimentos, seguiu-se o apelo do Infante D. Henrique para fornecer as embarcações com carne salgada, de modo a que a tripulação tivesse sustento. Desse modo, a população em terra ficou somente com as miudezas, incluindo as tripas, para comer. Deste modo, tiveram que se reinventar, pelo que surgiu este prato que representa igualmente a resistência e adaptação dos portuenses.