O bypass gástrico é o tipo de cirurgia bariátrica mais comumente realizada para o tratamento da obesidade mórbida. Essa técnica modifica o sistema digestivo com uma dupla finalidade: reduzir a quantidade de alimentos que podem ser ingeridos (critério restritivo) e a capacidade de absorção intestinal de nutrientes (critério de má absorção). Para fazer isso, o tamanho do estômago é reduzido até que tenha uma capacidade de 20-50 c.c. e então é conectado diretamente a uma seção mais avançada do intestino delgado (bypass), de forma que apenas 60% dele é usado para a absorção de alimentos.