A Medina de Fez foi denominada Património Mundial da UNESCO. A cidade antiga, conhecida como Fez El Bali, é a mais preservada do Médio Oriente e do Norte de África. Podes percorrer tranquilamente os seus caminhos, já que é uma zona central sem circulação de carros. Aqui encontras os seus antigos curtumes, como o Chouara, o maior da medina. Bab Boujloud é um dos portões da medina, que dá acesso ao bonito edifício de arquitetura islâmica da escola de estudos superiores Madraça Bu Inania. Esta está próxima do Palais Batha. Outra Madraça que podes apreciar no centro da medina é a El Attarine. Do topo dos Túmulos de Marinid, tens uma vista privilegiada sobre a cidade antiga. Também podes visitar a Mesquita e Universidade Al Quaraouiyine, considerada a universidade mais antiga do mundo. Dá uma volta por um dos mais antigos mercados da medina, o Henna Souq, e descobre todos os seus produtos naturais marroquinos. Para descontrair, passeia pelos jardins Jnan Sbil. Aqui também se realizam concertos durante a tarde na época do Festival de Fez das Músicas Sagradas do Mundo. Este evento realiza-se por diversos espaços da cidade.