Chociaż wygląd i zapach mogą w pewnym stopniu wskazywać na świeżość żywności, nie są to metody niezawodne. Niektóre zepsute produkty spożywcze mogą nie wykazywać wyraźnych oznak, a niektóre bakterie lub zanieczyszczenia mogą nie wytwarzać zauważalnego zapachu. Aby zapewnić bezpieczeństwo i jakość produktów spożywczych, należy wziąć pod uwagę inne czynniki, takie jak daty ważności, warunki przechowywania i integralność opakowania.