Kudłate ciasto jest tym, jak chcemy, aby wyglądało nasze ciasto na ciasteczka: w większości się zlepiło bez suchych plam mąki, ale ciasto jest trochę kruche i łatwo można z niego odrywać kawałki! Rozwój glutenu jest niewielki, więc ciasto nie powinien być jedna spójna kulka ciasta.