Wyróżnia się kilka rodzajów kamieni do pizzy, jednak największą popularność zyskują wersje szamotowe i granitowe. Pierwszy typ jest wykonany z mieszanki krzemionki i glinokrzemianów, można go używać zarówno w piecach opalanych drewnem, jak i piekarnikach. Grubość kamienia to zazwyczaj około 2-3 cm, są one dość ciężkie, bo mogą ważyć nawet 8 kg. Kamienie z szamotu są ognioodporne i porowate, dzięki czemu pizza równomiernie się wypieka. Ten typ poleca się do użytku domowego. Kamienie granitowe są mniej porowate, dlatego łatwiej się je czyści. Są ciężkie i wytrzymałe, jednak długo się nagrzewają. Ich największa zaleta to uniwersalność, gdyż na kamieniu możemy smażyć mięso, warzywa czy jajka. Częściej wybiera się je do restauracji.