Pasteryzacja to proces obróbki termicznej żywności, podczas którego, wskutek działania wysokiej temperatury oraz przez odpowiednio długi czas ​​dochodzi do zniszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych. Pasteryzacja została nazwana na cześć jej odkrywcy Ludwika Pasteura, który jako pierwszy użył tej metody do konserwacji żywności.