Podczas gdy liście boćwiny są najczęściej używane zamiast szpinaku, łodygi boćwiny służą jako świetny substytut szparagów. Smak boćwiny przypomina orzechy, ale w przeciwieństwie do szpinaku, zawiera mniej kwasu szczawiowego i dlatego nigdy nie smakuje ostro ani pikantnie.