Aby prawidłowo dobrać czas i temperaturę gotowania, należy uwzględnić rodzaj i wielkość składników, a także pożądany efekt końcowy. Mięsa wymagają innych ustawień niż warzywa czy wypieki. Zaleca się korzystanie z przepisów lub tabel czasu gotowania jako punktu wyjścia, a następnie dostosowanie tych ustawień w oparciu o doświadczenie i obserwacje. Ważne jest też, aby uwzględnić specyfikę sprzętu kuchennego, który może różnić się mocą i sposobem przewodzenia ciepła.