Trójglicerydy to chemiczny termin oznaczający tłuszcz. Ma on dwa główne obszary zastosowania w organizmie człowieka. Są one albo spalane dla energii lub przechowywane jako tkanka tłuszczowa. Sama nazwa pochodzi od ich struktury chemicznej, a konkretnie od długości łańcuchów kwasów tłuszczowych. Wszystkie trójglicerydy składają się z cząsteczki glicerolu i trzech kwasów tłuszczowych.