Najłatwiej pozyskać jaja znoszone przez strusie bezpośrednio ze strusich ferm. Jaja strusie można pozyskać od początku marca do końca sierpnia, dlatego wiele ferm prowadzi zapisy dla chętnych, a nie regularną sprzedaż. Zakup strusich jajek jest również możliwy przez internet i okresowo- w sklepach ze zdrową żywnością.