Materiałem, z którego są wykonane pojemniki GN jest głównie wysokiej klasy stal nierdzewna. Obecnie jest ona uznawana za najlepsze tworzywo do produkcji akcesoriów gastronomicznych. Coraz częściej można się spotkać także z produktami pokrytymi warstwą emalii, która zapobiega przed przywieraniem przygotowywanej żywności. Poza tym popularnością cieszą się akcesoria sporządzone z poliwęglanu. Ten materiał wyróżnia się dużą odpornością na wysokie temperatury, dlatego może być wykorzystywany przy obróbce termicznej potraw.