Oliwy w marketach zazwyczaj są mieszaniną oliw pochodzących z UE - jest to opisane na etykietach. Polega to na uszlachetnianiu oliwy niskiej jakości, oliwą extra virgin. W procesie takim wykorzystywane są wytłoczyny (tzw. odpad). Jest to oliwa z osadem który pozostaje w zbiornikach po przechowywaniu oliw. Takiej oliwy nie należy już butelkować. Natomiast są producenci którzy skupują wytłoczyny i poddają go ratyfikacji (obróbce termicznej). W tym procesie usuwany jest osad oraz wszystkie właściwości oliwy. W ostatnim etapie następuje dodanie oliwy extra virgin.