Dynia to również doskonały składnik do przygotowania różnego rodzaju placków i naleśników. Mogą one przyjąć formę cienko usmażonych, faszerowanych białym serem i dyniowym puree naleśników, podawanych z sosem imbirowym. Równie dobrze sprawdzą się puszyste, słodkie racuchy na bazie kefiru lub mleka, w których tradycyjne jabłka zostały zastąpione startą na tarce dynią. Nie zapominajmy także o wytrawnych plackach z dynią, cebulką, świeżą szałwią i natką pietruszki, które zyskują ostrość i rozgrzewający charakter dzięki dodatkowi chili. To doskonała alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych, a do ich przyrządzania najlepiej wykorzystać specjalną patelnię do naleśników z nieprzywierającą powłoką.