Garbniki są szeroko rozpowszechnione w królestwie roślin i żywności pochodzenia roślinnego. Mogą występować w drewnie, korze, korzeniach, liściach oraz owocach. Znajdziemy je w winie, herbacie, orzechach i wielu owocach jagodowych. Produktami szczególnie bogatymi w taniny są winogrona, granaty, jabłka oraz nasiona roślin strączkowych.