Kupując kawę, zdarza się, że na ziarnach możemy dostrzec tłuste plamy. Wiele osób uważa to za coś niepożądanego, ale w rzeczywistości jest to jak najbardziej normalne. Ziarno kawy zawiera wiele tłuszczów, które podczas procesu wypalenia, pod wpływem wysokiej temperatury wydostają się z niego i osadzają na powierzchni. Szczególnie dobrze możemy to zaobserwować w kawach ciemno palonych, które w piecu spędzają dłuższy czas.