Choć grille wodne są wszechstronne, istnieją pewne potrawy, które znacznie lepiej przygotowuje się na tradycyjnych grillach. Do potraw, które mogą być trudniejsze do przyrządzenia na grillu wodnym, należą te, które wymagają intensywnego smażenia lub skorzystania z otwartego ognia. Na przykład dania, które mają być chrupiące, takie jak kruchy kurczak czy chrupiące skrzydełka, mogą nie osiągnąć pożądanej tekstury na grillu wodnym.