Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego to głównie tłuszcze pochodzenia wieprzowego i drobiowego. Zdaniem dietetyków smalec wytopiony z tłuszczu świń domowych powinien być traktowany z największą ostrożnością, ponieważ jest bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do wzrostu poziomu cholesterolu, zwiększając tym samym ryzyko chorób układu krążenia. Natomiast oleje roślinne składają się w głównej mierze z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są znacznie zdrowsze ze względu na korzystne działanie fizjologiczne.