Ilość tłuszczów znajdujących się w maśle orzechowym jest prawie porównywalna z ilością tłuszczów obecnych w oliwie z oliwek. Masło orzechowe składa się zarówno z tłuszczów wielonienasyconych, jak i jednonienasyconych. Ponieważ te tłuszcze zwykle nie są nasycone, świetnie nadają się do spożycia bez narażania serca na jakiekolwiek ryzyko. Nienasycone tłuszcze zawarte w maśle orzechowym pomagają obniżyć zły poziom cholesterolu (lipoproteiny o niskiej gęstości), a także wspomagają krążenie dobrego cholesterolu (lipoproteiny o dużej gęstości).