5 galonów do użytku wewnętrznego to więcej niż potrzeba. Po kilku tygodniach w butelkach pąki dojrzeją wystarczająco, ale niektórzy wolą przedłużyć ten okres. Im dłużej leczysz pąki, tym bardziej miękki smak je wędzisz. Zawsze możesz wypalić pączek, aby sprawdzić, czy reszta plonu jest również gotowa. Dłuższe okresy kuracji nie są złe, o ile pamiętasz o sprawdzaniu, czy nie ma pleśni ani grzybów kilka razy w tygodniu.