Sardela, z której powstają anchois, jest rybą bogatą w wapń. Jest on niezbędnym budulcem zdrowych i mocnych kości. Zaleca się jedzenie anchois wraz z ośćmi, które są w tych rybach miękkie i delikatne. Dzięki temu organizm dostaje dużą dawkę wapnia, który wpływa nie tylko na kondycję kości, lecz także na prawidłowe funkcjonowanie mięśni.