Podstawą tego wspaniałego dania jest mięso mielone. Można je zrobić nie tylko z wołowiny, ale także z wieprzowiny lub z mieszanki tych dwóch rodzajów mięsa. Najczęściej jagnięcina, która jest zwijana w małe stożki. Za granicą panuje zasada, że ​​robi się ją na grillu i podaje z ajvarem i czerwoną cebulą.