Mocne taniny z wiekiem stają się bardziej krągłe i miękkie, dlatego mocno taniczne wina najlepiej odłożyć do piwniczki. Jeśli natomiast chcielibyśmy szybko złagodzić taniny, można zastosować dekantację. Warto też takie wina odpowiednio łączyć z jedzeniem, szczególnie z pieczonym lub grillowanym czerwonym mięsem.