O ile w naszym kraju fermentacja grzybów nie jest zbyt popularna, o tyle w Rosji i jej okolicach ludzie nie mogą przekonać się do tej metody konserwowania kurek, pieczarek, gołąbków czy nawet kurków. Jednak grzybiarze w tym kraju od niedawna eksperymentują z tą metodą, głównie dlatego, że nadaje ona grzybom przyjemny i bardzo specyficzny smak. Ponadto fermentacja sprawia, że grzyby są bardziej strawne dla organizmu i jest świetnym sposobem na ich dłuższe przechowywanie.