Kuchnia ajurwedyjska jest tradycyjnie wegetariańska, ale bardzo smaczna dzięki wielu przyprawom, warzywom i owocom. Większość gości nie tęskni za mięsem, nawet jeśli na początku nie mogą w to uwierzyć. Niektóre hotele ajurwedyjskie oferują teraz dania z białej ryby i kurczaka. Jest to zazwyczaj mały kompromis, ponieważ oba są w większości zgodne z zasadami ajurwedyjskimi.