Jedzenie surowych owoców morza w domu wiąże się z pewnymi zagrożeniami, związanymi głównie z bezpieczeństwem żywności. Sushi i ceviche wymagają wysokiej jakości owoców morza przypominających sushi i ścisłej kontroli temperatury. Ogólnie zaleca się pozostawienie przygotowania tych dań profesjonalistom, którzy przestrzegają rygorystycznych protokołów bezpieczeństwa żywności. Można jednak bezpiecznie przygotowywać dania w stylu ceviche, marynując owoce morza w kwaśnych składnikach, takich jak sok cytrusowy, który pomaga zabić bakterie. Przed spożyciem upewnij się, że owoce morza są świeże, właściwie traktowane i marynowane przez odpowiednią ilość czasu.