Ser to delikatny artykuł spożywczy. Przechowywany w nieodpowiedni sposób może stracić swoje drogocenne wartości i wyjątkowy smak. Ser, jak każdy inny produkt z grupy nabiałowej, należy trzymać w lodówce. Optymalne warunki, spowalniające rozmnażanie się szkodliwych bakterii i mikroorganizmów, to ok. 4-7°C (środkowe i górne półki w chłodziarce).