Aby rozpoznać świeżość ryb i owoców morza, należy zwrócić uwagę na kilka kluczowych wskaźników. Świeża ryba powinna mieć klarowne, błyszczące oczy i jasnoczerwone skrzela, a jej skóra powinna być elastyczna i wilgotna bez nieprzyjemnego zapachu. Owoców morza, takich jak skorupiaki i mięczaki, szukaj z zamkniętymi lub szybko zamykającymi się muszlami, co świadczy o ich świeżości, a ich zapach powinien przypominać czystą wodę morską.