Pierwszego dnia dokarmiania zakwasu dodaj do niego taką samą masę wody oraz mąki ile waży sam zakwas (jeśli Twój zakwas waży 50 gram to dodaj do niego po 50 gram wody oraz mąki). Na początek do zakwasu dodaj samą wodę o temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszaj zakwas do uzyskania jednolitej zawiesiny. Następnie do zawiesiny dodaj mąkę i wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Słoik z zakwasem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Czynność powtarzaj co 24 godziny do momentu uzyskania porządnej ilości zakwasu do wypieku pieczywa. Jeśli Twój zakwas jest starszy, możesz dokarmiać go nawet co 12 godzin.