Istnieje wiele różnych odmian herbat jaśminowych, swoimi barwami i smakami przechodzących przez swego rodzaju tęczę. Takie herbaty różnią się między sobą procesem otrzymywania, ilością składników odżywczych i oczywiście aromatem.
Herbata biała z jaśminem. Często oznaczana mianem “najsmaczniejszej herbaty świata”, cechuje się delikatnością smaku i brakiem jakiegokolwiek śladu goryczy. Uchodzi też za bardzo zdrową, jest bowiem produkowana z najmłodszych liści i kwiatów jaśminu, zbieranych wczesną wiosną. Zawierają one najwięcej składników o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych.
Herbata zielona to najpopularniejszy rodzaj herbaty z dodatkiem jaśminu. Najbardziej znane jej odmiany to chińsko-japońskie sencha i sanpin, które uzyskuje się z połączenia “podstawowej” herbaty zielonej z aromatem z kwiatów jaśminu. Herbata zielona jaśminowa ma też właściwości antykarcenogenne, największy skład polifenoli i najlepiej sprawdzi się przy leczeniu i zapobieganiu stanom zapalnym.
Najmocniejszy smak, największa ilość kofeiny, a jednocześnie najmniej znana kombinacja herbaty z aromatem jaśminu. Dla uzyskania herbaty czarnej, liście jaśminu wystawione zostają na procesy więdnięcia, a następnie skręcenia i fermentacji. Herbata taka ma surowy, mocno dominujący smak. Aromat jaśminu w kombinacji z nią będzie więc najmniej wyczuwalny, a jednak silny na tyle, by dodać nutkę kwiatowej słodyczy i złagodzić nieco ślady goryczy. Takie połączenie smakowe najlepiej sprawdzi się w chłodne, jesienne dni.