Białko ziemniaczane należy do grupy białek o wysokiej wartości biologicznej: substancja zawiera ok. 90% suchej masy, z czego 80% stanowi wysokojakościowe białko – zawiera liczne aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białko ziemniaczane paszowe stanowi więc jedno z bardziej wartościowych źródeł białka roślinnego, będąc równocześnie tańszym zamiennikiem białka pochodzenia zwierzęcego.