Układ pokarmowy człowieka jest przystosowany zarówno do jedzenia roślin, jak i do jedzenia mięsa, ponieważ fizjologicznie jesteśmy wszystkożercami. Dzięki dostępowi do różnorodnej żywności roślinnej oraz technologii, stosując dietę roślinną możemy zapewnić sobie wszystkie niezbędne składniki odżywcze.