Ryż do sushi gotuje się podobnie jak normalny ryż, jednak należy pamiętać o odpowiednich proporcjach.
1. Przygotuj ryż i wypłucz go pod zimną wodą.
2. W garnku zagotuj wodę. Używając proporcji: 1 szklanka wody na 1 szklankę ryżu. Całość posól połową łyżeczki soli.
3. Zamknij garnek pokrywą i gotuj ryż przez 10 minut
4. Po tym czasie odstaw ryż na kolejne 10 minut.
5. Ryż ostudź przed dalszym użyciem.