Dieta ta, zwana inaczej dietą ketogeniczną, polega na znacznym ograniczeniu węglowodanów, tzn. do maksymalnie 50 g na dobę. Standardowe zapotrzebowanie na węglowodany osoby dorosłej to ok. 350-400 g na dobę. Bardzo często ten rodzaj diety niskowęglowodanowej jest stosowany w chorobach dotyczących tzw. bloków metabolicznych, u chorych cierpiących na padaczkę lekooporną, u osób borykających się z autyzmem czy u pacjentów z chorobą Parkinsona bądź Alzheimera.