Gaucho to stanowisko pracy, które odnosi się do kowbojów w Ameryce Południowej. Osoba na tym stanowisku odpowiada za opiekę nad zwierzętami, zarządzanie stadem, hodowlę zwierząt, a także odpowiedzialność za wszelkie zadania związane z hodowlą i transportem. Gaucho musi również posiadać wiedzę na temat różnych technik łowieckich, aby móc polować na zwierzęta. Gaucho musi również posiadać zdolności interpersonalne, aby móc skutecznie współpracować z innymi i zarządzać stadem.