Można – należy zastąpić dany cukier taką ilością składnika, jaka została określona w przepisie. Należy jednak pamiętać, że zastosowanie cukru brązowego spowoduje dodanie posmaku melasy do przyrządzanej potrawy [13]. Możemy także przygotować cukier brązowy w domu poprzez wymieszanie białego cukru z melasą [12].