Sushi jest potrawą bezglutenową, jednak zagrożeniem mogą byćdodatki: ·      surimi, ·      sos ostrygowy, ·      omlet tamago, ·      sos sojowy, ·      zalewa, ·      wasabi, ·      marynowane ryby, ·      zamienniki owoców morza takie jak surimi, ·      tempura. Zamawiając sushi z dostawą, warto zwrócić uwagę na skład każdego ze składników i w razie wątpliwości dopytać się obsługi.