Pieczenie na dużych wysokościach może stanowić pewne wyzwanie ze względu na niższe ciśnienie powietrza i bardziej suche warunki. Aby odnieść sukces, ważne jest wprowadzenie kilku zmian. Po pierwsze, może być konieczne zmniejszenie ilości środków spulchniających, takich jak proszek do pieczenia lub soda, ponieważ mogą one spowodować zbyt szybkie wyrośnięcie deseru, a następnie opadnięcie. Dodatkowo, niewielkie zwiększenie temperatury piekarnika może pomóc w prawidłowym pieczeniu. Korzystne jest również dodanie dodatkowej wilgoci do przepisów, poprzez dodanie większej ilości płynnych składników lub dodanie niewielkiej ilości wody do piekarnika podczas pieczenia.