Generalnie nie zaleca się ponownego użycia marynaty, która miała kontakt z surowym mięsem, szczególnie jeśli nie zostało ono ugotowane. Surowe mięso może potencjalnie zanieczyścić marynatę szkodliwymi bakteriami, czyniąc ją niebezpieczną do spożycia. Jeśli jednak chcesz użyć marynaty do polewania lub jako sosu, możesz przed użyciem doprowadzić ją do wrzenia przez co najmniej minutę, aby zabić bakterie.