Sposób działania maszynki może się różnić pomiędzy poszczególnymi modelami. Jednak zadaniem każdej z nich jest równomierne mieszanie oraz schładzanie substancji, z której chcemy zrobić deser. Wszystkie urządzenia składają się z zestawu mieszadeł, większość ma wbudowany kompresor, pozwalający otrzymać optymalną temperaturę masy. Niektóre sprzęty nadają się też do przechowywania lodów.