Do przygotowania grillowanego lub smażonego steku z tuńczyka należy wybierać dość grube plastry mięsa (ok. 2 cm). Stek posmaruj z obu stron oliwą z oliwek i oprósz solą oraz pieprzem. Tak przygotowaną rybę odstaw na kilkanaście minut. Aby uzyskać stek krwisty, smaż go na mocno rozgrzanej patelni po 1 minucie z obu stron. Po 2 minutach smażenia z każdej strony stek powinien być średnio wysmażony, a dobrze wysmażony – po 3 minutach. Mięso dopraw tymiankiem i rozmarynem oraz skrop sokiem z cytryny.