Soczewica to roślina strączkowa, która ma kilka odmian. Najczęściej jednak sięgamy po soczewicę czerwoną lub zieloną. Warto nadmienić, że wszystkie jej rodzaje charakteryzują się podobną wartością odżywczą. Soczewica czerwona jednak jest najszybsza w przygotowaniu, ponieważ gotuje się ją nieco ponad 10 minut.