Określenie „anchois” odnosi się do marynowanych w soli przetworów z sardeli europejskiej. Tutaj może pojawić się problem z myleniem sardeli z sardynką, ponieważ obie te ryby są bardzo do siebie podobne, ale stanowią dwa zupełnie odrębne gatunki. Każda z nich ma również inny smak, inne wartości odżywcze.