Zalecane wewnętrzne temperatury gotowania różnią się w zależności od rodzaju mięsa. Na przykład kurczak i indyk powinny osiągnąć wewnętrzną temperaturę 165°F (74°C), podczas gdy wołowina, wieprzowina, jagnięcina i cielęcina powinny osiągnąć minimalną temperaturę wewnętrzną 145°F (63°C) w przypadku średnio-wysmażonych średnie wysmażenie. Używanie niezawodnego termometru do mięsa jest niezwykle istotne, aby zapewnić dokładne odczyty i uniknąć niedogotowania lub przegotowania.