Lapsang Souchong to herbata pochodząca z górskich okolic Wuyi w południowo-wschodnich Chinach. Jej początki sięgają dynastii Qing rządzącej krajem od XVII wieku.
Według lokalnych wierzeń jej produkcję zainicjowała tzw. inwazja Manchu, kiedy to uciekający przed wojskiem rolnicy musieli na szybko wysuszyć świeżo zerwane liście herbaciane. Zdecydowali się uwędzić je nad ogniskiem, a następnie zakopać w workach. Po powrocie tak przetworzony susz herbaciany wysłano statkami do klientów z Holandii, gdzie oryginalny smak i zapach naparu spotkał się z dużym uznaniem.