Przed obróbką termiczną ziaren komosy należy opłukać je pod bieżącą wodą, aby zmniejszyć ilość saponin, które powodują gorzki posmak. W celu wydobycia lekko orzechowej nuty można podprażyć ziarna na patelni, dzięki czemu będą bardziej aromatyczne. Komosę ryżową gotuje się podobnie jak kaszę czy inne zboża – we wrzącej wodzie, na małym ogniu pod przykryciem, przez około 15 minut.