Witamina C oczyszcza wątrobę, wspierając proces detoksykacji. Dzieje się tak dlatego, że to właśnie witamina C jest niezbędna do produkcji tych enzymów, które usuwają z organizmu toksyny takie jak np. ołów. Większe dawki glutationu, które pojawiają się w organizmie ze względu na obecność witaminy C, również pozytywnie wpływają na pracę wątroby.