Ciemną czekoladę (bez żadnych dodatków) wytwarza się z masy kakaowej, masła kakaowego, cukru i emulgatorów. Do mlecznej czekolady dodaje się odtłuszczone mleko w proszku i tłuszcz mleczny. Tymczasem biała czekolada nie zawiera absolutnie żadnego kakao. Produkowana jest z cukru, masła kakaowego, odtłuszczonego mleka w proszku i emulgatorów.