Zbieraj rzeżuchę po 7-14 dniach od wysiewu. Zrywaj młode, delikatne listki. Są najbardziej aromatyczne i pożywne.Przechowuj w lodówce, zawijając w wilgotny ręcznik papierowy. Możesz też suszyć lub zamrażać rzeżuchę dla dłuższego przechowywania.