Enzymy to białka, które przyspieszają różne procesy w organizmie lub wręcz te procesy umożliwiają. W dziedzinie czyszczenia enzymy wspierają rozkład lub usunięcie zabrudzeń organicznych i dlatego są wykorzystywane między innymi w środkach do mycia naczyń i odplamiaczach. Enzymy to bardzo skuteczne białka lub proteiny, które już w niewielkich ilościach i przy niskich temperaturach mogą realizować konkretne zadania. W zależności od rodzaju działania rozróżniamy: amylazy, celulazy, lipazy i proteazy.