Ogólnie można powiedzieć, że proces ostrzenia zależy od narzędzia ostrzącego. Dlatego też, gdy używasz szlifierki elektrycznej, musisz postępować inaczej niż w przypadku osełki.
Przy ostrzeniu osełką procedura jest zawsze bardzo podobna (opiszemy ją w dalszej części artykułu), przy czym liczba procesów ostrzenia zależy od pozycji wyjściowej.
Im bardziej tępy jest nóż na początku i im ostrzejszy powinien się stać, tym więcej kroków o różnej ziarnistości jest potrzebnych.