Kluczową różnicą między przygotowaniem pizzy calzone a tradycyjną pizzą jest to, że calzone jest esencjonalnie złożoną pizzą, gdzie ciasto jest nadziewane składnikami i składane na pół, tworząc kształt półksiężyca, a następnie pieczone. W przeciwieństwie do tego, tradycyjna pizza jest rozwałkowana na płaski krąg i pieczona otwarcie, z nadzieniem rozłożonym na wierzchu. Dodatkowo, calzone często zawiera sos, taki jak sos marinara, podawany na boku, podczas gdy w tradycyjnej pizzy sos jest nałożony bezpośrednio na ciasto przed dodaniem innych składników.