Zaleca się pozostawienie ciasta na pizzę do wyrośnięcia na co najmniej 1-2 godziny w temperaturze pokojowej lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. Pozwala to drożdżom fermentować i rozwijać smaki, a także tworzyć jaśniejszą i bardziej przewiewną skórkę. Jeśli jednak masz czas, dłuższe przechowywanie w lodówce przez 24–48 godzin może jeszcze bardziej poprawić smak ciasta.