Notariusz dokonuje czynności notarialnych (w tym sporządza akty notarialne, dokonuje poświadczeń własnoręczności podpisów na dokumentach czy zgodności kserokopii z okazanymi oryginałami dokumentów), w oparciu o przepisy prawa i zasady etyki zawodowej.  Działa jako osoba zaufania publicznego i wykonuje funkcję publiczną. Czynności notarialne dokonane przez Notariusza mają charakter dokumentu urzędowego i są dokonane w języku polskim.  Notariusz zgodnie z prawem czuwa nad należytym zabezpieczeniem praw i interesów każdej ze stron czynności notarialnej, a w związku z wykonywaniem czynności notarialnych jest zobowiązany do zachowania w tajemnicy okoliczności sprawy.