Wciąż trwają intensywne badana nad tym zagadnieniem. Zapotrzebowanie na witaminę C różni się w wybranych krajach, a jego normy wahają się od 30 do 100 mg na dzień. Osoby, u których istnieje zwiększone zapotrzebowanie na witaminę C, to: palacze (zapotrzebowanie w tej grupie osób jest o 40 mg większe niż u osób, które nie palą papierosów), osoby w podeszłym wieku, osoby z nadciśnieniem tętniczym, alkoholicy, cukrzycy,