Rukola ma krótki okres wegetacji, a młode liście można zbierać w ciągu zaledwie 6 do 8 tygodni, gdy osiągną rozmiar około 15 centymetrów. Starsze rośliny można jednak uprawiać aż do przymrozków, a ponieważ rukola dobrze znosi niewielkie przymrozki, nadaje się również do siewu jesiennego. Jeśli rozpoczniesz uprawę rukoli na miazdze, możesz spodziewać się zbiorów w ciągu zaledwie 10-14 dni.