Ksylitol to substancja naturalnie występująca w korze brzozy oraz w niektórych owocach, czy też kukurydzy. Ksylitol dostępny jest w dwóch odmianach: ksylitol chiński i fiński. Najlepszymi walorami oraz jakością prezentuje się oryginalny cukier brzozowy (ksylitol fiński).