Najlepiej mrozić warzywa gotowane na parze lub blanszowane, o dużej zawartości wody, takie jak brokuły, brukselka, papryka i zielenina. Inne warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki, kabaczki i inne warzywa korzeniowe, nie wymagają blanszowania. Można je mrozić w całości ugotowane lub nieugotowane. Stosując tę samą procedurę, co w przypadku blachy do pieczenia, obierz, pokrój, ugotuj i ostudź, a następnie zamroź.