Wszystko zależy od konkretnego produktu i powinno się indywidualnie sprawdzić właściwe wskazówki. W większości przypadków powinno się je umyć (przy grzybach sugeruje się raczej je przetrzeć) i usunąć zbędne elementy (szypułki, pestki, twardą skórkę…). Potem namoczyć w odpowiednich konserwantach (jest to zależnie od produktu) i wreszcie pokroić (na kawałki tej samej grubości, przy czym mięso i wędliny sugeruje się kroić jak najcieniej). Niektóre produkty można suszyć w całości (małe owoce).