Chleb żytni zdecydowanie nie jest rozwiązaniem dla osób szukających alternatywy dla żywności bezglutenowej. Podobnie jak pszenica, żyto zawiera gluten, choć w mniejszych ilościach. Jednak nawet takie zmniejszone ilości mogą siać spustoszenie w układzie pokarmowym, jeśli cierpi się na chorobę typu celiakia.