Barwniki to substancje stosowane do barwienia żywności w celu nadania produktom spożywczym atrakcyjnej barwy lub przywrócenia im barwy utraconej w procesie  produkcji. Naturalne barwniki są pozyskiwane z roślin jadalnych (np. pokrzywa, szpinak, aronia, marchew, burak, papryka, kurkuma) z zastosowaniem specjalnych, delikatnych metod obróbki. Takie barwniki są określane terminem „żywność barwiąca” i klasyfikuje się je jako standardowe składniki żywności, a nie dodatki do żywności – innymi słowy, chodzi o „barwienie żywności żywnością”. W niektórych słodyczach można natomiast znaleźć szereg barwników o syntetycznym pochodzeniu. Są one często oznaczane w wykazie składników nie wedle ich chemicznej nazwy, ale za pomocą oznaczenia „E-…”. W produktach Wawel stosowane są wyłącznie substancje barwiące naturalnego pochodzenia – krótko mówiąc barwimy naturą!