Tak, białek jaj można używać tylko w przepisie wymagającym całych jaj, ale należy pamiętać, że konsystencja i smak mogą się nieznacznie różnić. Ogólnie rzecz biorąc, użycie dwóch białek jaj może zastąpić jedno całe jajko. Jednak w niektórych przepisach żółtka zapewniają soczystość i właściwości wiążące, więc wynik może ulec zmianie. Przed dokonaniem jakichkolwiek zamian należy wziąć pod uwagę konkretny przepis i jego wymagania.