Pieczenie na ślepo to proces pieczenia ciasta bez żadnego nadzienia. Pomaga stworzyć chrupiącą i w pełni ugotowaną skórkę przed dodaniem mokrego nadzienia, które może spowodować rozmoczenie dna. Aby upiec na ślepo, wyłóż spód papierem pergaminowym, wypełnij ciężarkami do ciasta lub fasolą i piecz, aż brzegi zaczną się złocić. Zdejmij obciążenie i kontynuuj pieczenie, aż skórka będzie całkowicie ugotowana.