Sushi najlepiej spożywać od razu po przygotowaniu, aby zachować świeżość i smak. Jeśli jednak musisz przechowywać sushi, umieść je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Staraj się spożyć je w ciągu 24 godzin, aby uniknąć utraty jakości. Pamiętaj, że sushi z surową rybą powinno być spożywane jak najszybciej, aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego.