Gilotyna to narzędzie, które służy do precyzyjnego cięcia papieru, tektury, plastiku, a czasami nawet cienkich blach. W przemyśle poligraficznym i biurowym gilotyny są używane do przycinania dużych arkuszy papieru do wymaganych rozmiarów. Gilotyna składa się z ostrza zamocowanego na ramieniu oraz podstawy, na której umieszcza się materiał do cięcia.