Sekrety cukierników w tworzeniu idealnie puszystych i wilgotnych ciast często obejmują dokładne przestrzeganie przepisów, używanie składników o pokojowej temperaturze, delikatne mieszanie mokrych i suchych składników, aby nie wybić z nich powietrza, oraz pieczenie w odpowiednio nagrzanym piekarniku. Dodatkowo, stosują techniki takie jak ubijanie białek na pianę dla dodatkowej lekkości ciasta lub dodawanie jogurtu, śmietany lub puree z owoców dla wilgotności.