Ziarna pali mój przyjaciel Felix Teiretzbacher, założyciel palarni Kaffeelix w austriackim St. Pölten oraz Mistrz Świata Roasting 2022. Nasze ziarna są w dobrych rękach. Używamy pieca Dietrich, który dzięki palnikom na podczerwień, zużywa mniej gazu i emituje mniej szkodliwych substancji niż inne piece na rynku. Każda kawa ma indywidualny profil palenia, aby w pełni wydobyć z ziaren ich naturalny smak, słodycz, konsystencję i aromat. Nie wierzę w tzw. „omniroast”, czyli jeden profil palenia ustalony tylko pod dane ziarno, a nie metodę parzenia. Dlatego kawy pod espresso wypalamy inaczej niż pod filtr. Po wielu testach ustaliliśmy, że nasze kawy pod filtr najlepiej smakują po od 5 dnia od palenia, a ziarna pod espresso od 14 dnia. Na każdej paczce kawy Sheep and Raven znajdziesz datę palenia – czyli dzień, w którym zielone ziarna wypalił nasz roaster.