Kupując sprzęt do gastronomii, warto postawić na model o dużej wydajności, mocy silnika oraz pojemności. Dobrym pomysłem jest maszyna z przynajmniej dwoma zbiornikami, szczególnie jeśli chcemy z niej robić lody włoskie. Koniecznie trzeba wybrać wariant z kompresorem, który schładza przygotowywaną masę. Warto też zastanowić się nad urządzeniem umożliwiającym dłuższe przechowywanie gotowego deseru.