Aby prawidłowo złożyć i uszczelnić brzegi pizzy calzone, należy najpierw rozwałkować ciasto na okrągły placek, a następnie na jednej połowie ułożyć nadzienie, zostawiając wolny brzeg o szerokości około 2 cm. Następnie delikatnie złożyć drugą połowę ciasta na nadzienie, tworząc półksiężyc. Brzegi należy złączyć, składając je na siebie i delikatnie dociskając, a następnie użyć widelca lub palców, aby zrobić dekoracyjne zaciśnięcia, które dodatkowo uszczelnią calzone. Dla pewności, że nadzienie się nie wyleje, można dodatkowo posmarować brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem lub wodą przed zaciśnięciem, co pomoże skleić ciasto.