abarbar znalazł zastosowanie głównie w kuchni jako baza do smacznych deserów i ciast. Wykorzystuje się jednak wyłącznie ogonki liściowe, które zbierane są między połową maja a połową czerwca. Twarde włókna i skórki muszą zostać usunięte, należy je gotować i nigdy nie przygotowywać przy użyciu aluminiowych przyborów. Rabarbar powinien być stosowany tylko dwa do trzech razy w tygodniu, aby uniknąć komplikacji zdrowotnych.