Większość fitochemikaliów obecnych w soi znajduje się również w ziarnie słonecznika, źródle słonecznikowej lecytyny. Podobnie jak soja, ziarna słonecznika są dobrze znane jako inhibitory proteazy, fityniany (kwas fitynowy), saponiny, izoflawony, szczawiany i inne. [1]
Nie znaleźliśmy żadnych dowodów na to, że lecytyna sojowa lub słonecznikowa jest niebezpieczna. Słonecznikowa lecytyna jest wspaniałym źródłem fosfolipidów; nie będzie zawierać takich samych ilości związków fitochemicznych jak całe ziarno słonecznika. To samo dotyczy lecytyny sojowej wysokiej jakości i oczyszczonych fosfolipidów wyekstrahowanych z lecytyny sojowej - żadne z nich nie będzie zawierało takich samych ilości związków fitochemicznych, jakie występują w surowej soi.
[1] Dr. Katherine Phillips z Virginia Polytechnic Institute and State University opracowała obszerny dokument omawiający temat fitochemikaliów znalezionych w jądrach słonecznika w swoim Raporcie końcowym na temat "Fitochemikalia w słoneczniku" (Helianthus annuus) od kwietnia 2000 r. można pobrać z National Sunflower Association na stronie https://www.sunflowernsa.com/u...