Jeżeli nie masz guanciale lub pancetty możesz użyć zwykłego boczku. Pokrój boczek w kostkę i usmaż na niskim ogniu, aby stały się złociste i chrupiące. Dodaj makaron aldente i odrobinę wody z makaronu. Następnie zdejmij z ognia i dodaj zmieszane żółtka z serem i pieprzem.