Aby uzyskać puszysty i lekki krem, najlepiej jest zacząć od schłodzonych składników i naczyń, co pomaga utrzymać strukturę kremu. Używając miksera ręcznego lub stacjonarnego, ubijaj składniki na średnich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość, co pozwoli na równomierne wciąganie powietrza do masy. Ważne jest również, aby nie przesadzić z ubijaniem, gdyż krem może stać się zbyt gęsty lub zacząć się oddzielać.