Do przetwarzania w maszynce do mięsa najlepiej nadają się mięsa o umiarkowanej zawartości tłuszczu, takie jak wołowina, wieprzowina czy cielęcina. Mięso powinno być świeże i pozbawione kości. Dobrze sprawdzają się również udziały i łopatki, które po zmieleniu są idealne do przygotowania mielonych, klopsików czy farszów.