Suszenie może pozbawić produkty witamin A czy C, ograniczyć poziom witaminy B i pewnych minerałów, a także podnieść kaloryczność czy poziom cukru (dlatego nie poleca się opierania swojej diety tylko na suszonych produktach). Większość witamin, minerałów, enzymów czy niezbędnych kwasów tłuszczowych jest jednak pozostawiona. Raczej nie mieszajmy jednak produktów (nawet jeśli mamy same grzyby czy zioła lub mięsa, ale różnią się one między sobą), bo pomieszają się zapachy (czasem nie musi być to złe, ale lepiej uważać z eksperymentowaniem, zwłaszcza nie do końca chętnym). Pokrojone produkty muszą być ułożone obok siebie, ale bez zachodzenia. Zapoznajmy się też ze wspomnianą instrukcją producenta oraz tym, ile sugeruje się suszyć dany produkt (i sprawdźmy też w innych źródłach). Generalnie jeśli produkty są zbyt miękkie lub lepkie, to znaczy, że nie zostały poprawnie wysuszone i muszą być jeszcze potrzymane (choć bywają wyjątki).