Alternatywy dla produktów zawierających gluten to między innymi: mąka ryżowa, mąka kokosowa, mąka z ciecierzycy oraz produkty na bazie quinoa, amarantusa czy teffu. Te zamienniki są bogate w różne składniki odżywcze – na przykład mąka kokosowa jest wysoka w błonnik, mąka z ciecierzycy dostarcza białka i minerałów, a quinoa jest źródłem kompletnego białka oraz zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.