Leczenie opiera się na całkowitym wykluczeniu z diety produktów zawierających gluten. Ważne, by dieta była ścisła, czyli całkowicie wykluczała produkty z pszenicy, jęczmienia, żyta oraz owsa. Niestety dodatkowo gluten występuje również w wielu innych produktach, dlatego tak ważne jest czytanie etykiet.