W lodówce: korzeń owiń ręcznikiem papierowym i umieść w foliowej torebce lub pojemniku. Przechowuj w lodówce do kilku tygodni.
W zamrażalniku: korzeń umyj i oczyść, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Każdy kawałek oddzielnie zawiń w torebkę do mrożenia. W ten sposób może być przechowany nawet do 6. miesięcy.
Suszony: imbir oczyść i pokrój w plastry. Teraz w suszarce do grzybów wysusz imbir lub susz przez 2-4 godziny w piekarniku nagrzanym do 100 st. C. Po ususzeniu przechowuj w zamykanym pojemniku.