Aby uzyskać soczyste i chrupiące mięso podczas smażenia, należy przestrzegać kilku podstawowych zasad. Po pierwsze, mięso powinno być dobrze wysuszone przed umieszczeniem na rozgrzanej patelni z odpowiednią ilością tłuszczu, co zapobiega parowaniu i pozwala na stworzenie chrupiącej skórki. Po drugie, ważne jest utrzymanie odpowiednio wysokiej temperatury smażenia, aby szybko usmażyć zewnętrzną warstwę mięsa, zamykając w ten sposób soki wewnątrz. Ostatnia zasada to unikanie przemieszczania mięsa na patelni przez pierwsze kilka minut smażenia, co pozwala na stworzenie równomiernie zrumienionej powierzchni.