Wprowadzenie tzw. podatku cukrowego ma za zadanie ograniczenie spożycia produktów zawierających duże ilości cukru. Dla producentów i sprzedawców oznacza to potencjalne zwiększenie kosztów produkcji i dystrybucji, które mogą być przerzucone na konsumentów poprzez wyższe ceny detaliczne. Konsumenci, z kolei, mogą być zniechęceni do kupowania słodzonych napojów i produktów, co może prowadzić do zmiany ich nawyków konsumenckich. Ponadto, wpływy z podatku często są przeznaczane na finansowanie działań prozdrowotnych lub edukacyjnych.