Główną różnicą między piekarnikami parowymi a konwekcyjnymi jest sposób, w jaki rozprzestrzeniają ciepło. Piekarniki parowe używają pary wodnej, która umożliwia równomierne rozprowadzenie ciepła i utrzymanie wilgoci w potrawach. Piekarniki konwekcyjne używają wentylatora do rozprowadzania gorącego powietrza, co może powodować szybsze wysychanie potraw. Obie technologie mają swoje zalety, ale piekarniki parowe mogą oferować lepsze wyniki w przypadku pewnych typów potraw.