Tak, pastę amatriciana można łatwo dostosować do potrzeb wegetarian, zastępując tradycyjny składnik, którym jest guanciale (wędzony boczek z policzków świni), wegetariańskimi alternatywami, takimi jak wędzone tofu, tempeh lub nawet pieczarki, aby nadać daniu charakterystyczny, wędzony smak. Ważne jest również, aby upewnić się, że użyty ser, taki jak pecorino, nie zawiera podpuszczki zwierzęcej.