The Specialty Coffee Association (SCA) opracowało skalę oceny kawy, która jest używana przez Q-Graderów (certyfikowanych degustatorów kawy) do oceny kawy. Biorą oni pod uwagę różne cechy kawy: aromat, smak, posmak, kwasowość, treściwość, równowagę smakową, słodycz. .. Za specialty można uznać jedynie kawę, która uzyska co najmniej 80 punktów (na 100).
Wskazane punkty potwierdzają zatem, że kawa jest jakości specialty i wskazują, ile punktów zdobyła.