Najlepsze przyprawy i dodatki do ryb i owoców morza, które podkreślają ich smak, to cytryna, która dodaje świeżości, koperek i pietruszka dla ziołowej nuty, a także czosnek i imbir dla głębi aromatu. Delikatne mieszanki przypraw jak zioła prowansalskie czy mieszanka do ryb, a także sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, są również powszechnie stosowane, by wzmocnić naturalny smak owoców morza bez jego przytłumienia.