Rozróżniamy dwa najpopularniejsze gatunki kawy: arabika i robusta. Arabika uważana za najszlachetniejszy gatunek kawy posiada delikatny smak, w którym można wyczuć przyjemną słodycz i kwasowość, ale zawiera niski poziom kofeiny. Robusta jest znana ze swojego intensywnego smaku z wyczuwalną goryczą i posiada wysoki poziom kofeiny.