Zmiana barwy liści jesienią to naturalny proces związany z przygotowaniem drzewa do zimowego spoczynku. Zmniejszająca się ilość światła słonecznego powoduje, że drzewo przestaje produkować chlorofil, który nadaje liściom zielony kolor. Wówczas ujawniają się inne barwniki, takie jak karoteny (odcienie żółtego i pomarańczowego) oraz antocyjany (odcienie czerwonego i fioletowego), które wcześniej były maskowane przez chlorofil.