Żywność i napoje o niskim IG mają wartość IG mniejszą lub równą 55 i charakteryzują się mniejszymi wzrostami i spadkami glukozy we krwi.
Żywność i napoje o wysokim IG mają wartość IG większą lub równą 70 i charakteryzują się szybszymi i wyższymi szczytami i spadkami poziomu glukozy we krwi.
Żywność i napoje o średnim IG mają wartość IG między 56 a 69.