W chorobie Hashimoto rekomenduje się znaczne ograniczenie warzyw takich jak: kapusta, brokuły, kalafior, jarmuż, brukiew, brukselka, rzepa, szpinak, rzodkiew, kalarepa czy soja ze względu na hamowanie zdolności organizmu do wykorzystania jodu. Jednak nie eliminujmy ich całkowicie z diety, ponieważ zawierają wiele odżywczych substancji. Należy pamiętać o odpowiedniej ilości spożywanych warzyw. Do powstania zagrażającego wola tarczycowego należałoby spożyć aż 500 gramów dziennie. Jest to nie lada wyzwanie.