Tak, jak każde warzywo z czasem zaczyna się psuć, a dzieje się to szczególnie szybko, jeśli jest przechowywany w nieodpowiednich warunkach - najlepiej, aby leżał w lodówce. Co więcej, do błyskawicznego psucia może prowadzić pozostawienie go na słońcu, zwłaszcza jeśli jest zapakowany w foliową torbę.