Aby zapobiec strzępieniu się sera po stopieniu, ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj sera. Sery o wyższej zawartości wilgoci, takie jak mozzarella lub cheddar, po stopieniu stają się żylaste. Aby uzyskać gładką i kremową konsystencję, należy łączyć te sery z innymi, które mają niższą zawartość wilgoci, np. szwajcarskim lub gruyère. Dodatkowo topienie sera na małym ogniu i ciągłe mieszanie może pomóc zapobiec nadmiernej ciągliwości.