Aby ciasto jogurtowe było bez zakalca, trzeba pamiętać, by zawsze przesiewać mąkę przed przygotowaniem masy, dodawać właściwą ilość proszku do pieczenia, a także odpowiednio długo miksować wszystkie składniki, aby ciasto było napowietrzone. Zakalec najczęściej powstaje wtedy, gdy jest zbyt dużo ciężkich, obciążających masę składników.