Podane wartości w przepisach najczęściej dotyczą sacharozy — pospolitego kuchennego cukru, stąd do wartości z przepisu należy doliczyć jeszcze 30% Przykładowo szklankę cukru w przepisie należy zamienić na szklankę erytrolu i jeszcze 1/3 szklanki. Należy pamiętać, że ciasta z drożdżami nie słodzi się erytrolem.