Służy do oddzielania większych cząsteczek składników, takich jak owoce czy zioła, od płynnych składników koktajli podczas przelewania ich do szklanek. Dzięki sitku barmańskiemu napój ma jednolitą konsystencję i estetyczny wygląd. W zależności od modelu, sitko barmańskie może mieć różne kształty i typy, takie jak klasyczne sitko Hawthorne ze sprężynką lub sitko Julep o prostszej konstrukcji, dostosowane do różnych potrzeb barmanów.