Wybór materiału kadzi ma ogromny wpływ na profil smakowy napoju. Na przykład kadzie dębowe mogą dodawać nuty wanilii, przypraw i tostowości, podczas gdy kadzie ze stali nierdzewnej zachowują oryginalny smak napoju przy minimalnym wpływie. Betonowe kadzie zapewniają neutralne środowisko, dzięki czemu napój może dojrzewać bez znaczącej zmiany smaku. Materiał kadzi został starannie dobrany tak, aby uzupełniał i wzmacniał istniejące właściwości napoju.