Przetwarzanie końcowe ma kluczowe znaczenie w przypadku ryb, ponieważ pomaga zachować ich świeżość, jakość i wartość odżywczą. Usuwa wszelkie zanieczyszczenia, pasożyty i bakterie, które mogą się w nim znajdować, zmniejszając ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Dodatkowo techniki przetwarzania końcowego, takie jak zamrażanie lub puszkowanie, wydłużają okres przydatności do spożycia ryb, umożliwiając szerszą dystrybucję i dostępność.