Przede wszystkim borowiki, podgrzybki i koźlarze. Poza nimi wymienia się także smardze, kurki, kanie czy pieczarki, ewentualnie maślaki (jednak dopiero po usunięciu śliskiej skórki z kapelusza). Lista może być oczywiście dłuższa. Można suszyć grzyby z kapeluszami i trzonami (kroimy je wzdłuż trzonu), w całości (te mniejsze) albo trzony pokrojone na krążki grube na pół centymetra lub centymetr. Niektóre grzyby można potem sproszkować i trzymać jako przyprawę. Pamiętajmy, że suszymy tylko grzyby zdrowe i świeże – odpadają uszkodzone, podgniłe i robaczywe. Niektóre grzyby (te mniejsze) poleca się także raczej do marynowania.