Twarde kawałki mięsa można usmażyć na różne sposoby, stosując różne techniki. Jedną z metod jest marynowanie mięsa w kwaśnym płynie, takim jak ocet lub sok cytrusowy, co pomaga rozbić włókna mięśniowe. Inną opcją jest użycie tłuczka do mięsa lub innego narzędzia do zmiękczania mięsa, aby fizycznie rozbić tkankę łączną. Powolne metody gotowania, takie jak duszenie lub duszenie, mogą również pomóc w zmiękczeniu twardych kawałków mięsa, umożliwiając ich powolne gotowanie w wilgotnym ogniu.