Aby określić potrzebną ilość jedzenia i napojów, należy wziąć pod uwagę liczbę gości, czas trwania wydarzenia i rodzaj okazji. Ogólną zasadą jest, że można oszacować, że około 1,5-2 porcji na osobę w przypadku przystawek, 8-12 uncji białka na osobę w przypadku dań głównych i 1-2 drinków na godzinę na osobę. Jednak zawsze lepiej jest nieco przeszacować, aby mieć pewność, że nie zabraknie.