Może to być twaróg gotowy "z wiaderka" lub twaróg, który sami zmielicie w maszynce. Jeśli użyjecie twarogu mielonego, to pamiętajcie, aby sprawdzić jego skład! Taki twaróg przed pieczeniem najlepiej wyjąc na geste sito i odczekać przynajmniej godzinę, aby ociekł z nadmiaru serwatki. Zbyt mokry twaróg zazwyczaj sprawia, że sernik nie wychodzi taki, jak należy. Jeśli będziecie chcieli sami go zmielić, to użyjcie do tego maszynki do mięsa i zmielcie go 3 razy. Do mielenia wybierajcie Twaróg dość zwarty bez nadmiernej ilości płynu w opakowaniu.