Czarna herbata produkowana jest z liści drzewa herbacianego Camellia sinensis. Jest to herbata sfermentowana w największym stopniu. Po zerwaniu długo wysycha, dzięki czemu uzyskuje ciemnobrązowy kolor i niezwykle bogaty smak. W porównaniu z innymi herbatami czarna herbata zawiera najwięcej kofeiny i jest najpopularniejsza na świecie. Często czarna herbata jest używana jako baza do sporządzania mieszanek herbat. Na smak czarnej herbaty może mieć wpływ jej rodzaj (Darjeeling, Asaam, Ceylon) lub dodatki zastosowane w celu uzyskania charakterystycznego smaku. Na przykład Earl Grey to mieszanka czarnej herbaty i bergamotki, a słynna na całym świecie herbata „English Breakfast” to proporcjonalne połączenie herbaty Asaam, cejlońskiej i kenijskiej.