Tak, schładzanie ciasta przez noc jest powszechną techniką zwaną „opóźnianiem” i może być korzystna dla rozwoju smaku i wygody. Po wyrobieniu i uformowaniu ciasta szczelnie owiń je folią spożywczą lub włóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Niska temperatura spowalnia proces fermentacji, dzięki czemu ciasto nabiera bardziej złożonego smaku. Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową na około 30 minut do 1 godziny, a następnie kontynuuj pieczenie zgodnie z przepisem.