Kluczowe różnice między pieczeniem ciast na kruchym, półkruchym i francuskim cieście polegają na teksturze i metodzie przygotowania ciasta. Ciasto kruche jest gęste i kruche, zwykle przygotowywane z dużą ilością masła, co sprawia, że jest idealne do tart i kruchych ciasteczek. Ciasto półkruche jest mniej kruche niż kruche, często używane do ciast i ciasteczek, gdzie potrzebna jest bardziej elastyczna i mniej krusząca się baza. Natomiast ciasto francuskie, znane również jako ciasto płynne, ma lekką, warstwową strukturę dzięki wielokrotnemu rolowaniu i składaniu z masłem, co sprawia, że wypieki są puszyste i chrupiące, idealne na słone przekąski i słodkie wypieki, takie jak croissanty czy vol-au-vents.