To zależy przede wszystkim od jej gatunku i rodzaju. W ziarenku arabiki jest jej niewiele – około 1%, natomiast w robuście znajdziemy jej dwa (a czasami nawet cztery!) razy więcej. Różnica zależy także od stopnia wypalenia kawy. W ziarnach jasno palonych zawartość kofeiny będzie wyższa niż w tych palonych na ciemno.