Rabarbar lub rabarbar to roślina z rodziny rabarbarowatych. Jest to rodzaj warzywa, które dorasta do dwóch metrów wysokości i jest znane ze swoich zielonych, różowych lub karmazynowo-czerwonych ogonków liściowych, które mają typowo kwaśny smak. Roślina ta przybyła na kontynent europejski z Chin, Mongolii i Syberii, stając się najpierw popularna wśród Niemców i Anglików, a później uprawiana także w innych krajach.