Mniszek lekarski kwitnie od około kwietnia do czerwca (a nawet do sierpnia lub jesieni), w zależności głównie od wysokości nad poziomem morza. Jeśli chcesz zrobić miód mniszkowy, idealnie jest zbierać kwiaty przy słonecznej pogodzie, gdy są w pełni rozwinięte. Najlepszymi miejscami do ich zbierania są górskie łąki i bardziej zaciszne łąki. Z drugiej strony nigdy nie zbieraj roślin w pobliżu dróg, terenów przemysłowych lub pól, na których stosowane są nawozy i pestycydy.