Na polskim rynku gastronomicznym widać rosnące zainteresowanie kuchnią roślinną i wegańską, co przekłada się na pojawianie się coraz więcej restauracji i produktów cateringowych w tej kategorii. Trendy te łączą się z globalnym ruchem na rzecz zdrowego odżywiania i świadomości ekologicznej. Ponadto, kulinarna scenę w Polsce cechuje powrót do korzeni i regionalnych przysmaków, z nowoczesnym twistem, gdzie tradycyjne polskie potrawy są reinterpretowane w bardziej współczesny sposób.