Biszkopty ługowe są zwykle pokryte roztworem wody i sody kaustycznej, który wnika w ciasto podczas pieczenia. Soda kaustyczna w dużych dawkach może być szkodliwa dla zdrowia, dlatego powinna być spożywana tylko z umiarem. Soda kaustyczna zawiera również duże ilości sodu, rodzaju soli. Zbyt duża ilość sodu w diecie może podnieść ciśnienie krwi i zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Dlatego ważne jest, aby osoby z wysokim ciśnieniem krwi lub innymi problemami zdrowotnymi pilnowały swojego spożycia wodorowęglanu sodu.