Tradycyjne noże japońskie wyróżniają się wyjątkową ostrością i precyzją cięcia, wynikającą z ich unikalnej metody kucia i hartowania stali. Ponadto, są one często zdobione delikatnymi wzorami i motywami, co odzwierciedla głęboko zakorzenioną w kulturze Japonii sztukę rzemiosła.