Każdy zna ten problem, że nóż tępi się raz w ciągu swojego życia poprzez użytkowanie. Aby wyeliminować ten problem, opracowano różne sposoby ponownego ostrzenia.
Jedną z możliwości jest kamień do ostrzenia, który może być użyty do ponownego naostrzenia lub wypolerowania noża, aby zagwarantować optymalną wydajność cięcia.