Surowce dla przemysłu spożywczego to substancje, których zadaniem jest usprawnienie procesu przemysłowej produkcji żywności i osiągnięcie konkretnych efektów. W niektórych przypadkach będą więc dodawane do żywności w celu przedłużenia jej terminu spożycia, w innych w celu wzmocnienia smaku lub zapachu, w jeszcze innych w celu nadania konkretnej konsystencji lub barwy.