Cold Brew w przypadku herbaty jest raczej wyjątkiem od reguły i dość śmiałym pomysłem.
Po pierwsze, nie wszystkie herbaty mogą być parzone zimną wodą. W przypadku herbat czarnych lub puerh byłoby to równoznaczne z morderstwem z zimną krwią. Nie są w stanie w pełni otworzyć się nawet w wodzie o temperaturze nieco poniżej 100 stopni, nie mówiąc już o wariantach o niższej temperaturze.
Po drugie, w ogromnej większości krajów świata nie ma kultury parzenia herbaty na zimno.
Jakakolwiek herbata z osiedlowego sklepu nie nada się na cold brew. Jeśli kupisz tanią paczkę za 5 zł, to nie wyjdzie z niej nic dobrego. Do takiej metody potrzebna jest dobrej jakości herbata.
Do tej metody najlepiej nadają się herbaty jasne: zielone, białe, łagodnie fermentowane oolongi są najbardziej interesujące. Chociaż napar z czerwonej herbaty na zimno również smakuje świetnie - eksperymentuj!