Od kilku do kilkunastu minut. Ziarna w piecu najpierw wysychają, później nabierają koloru. Paleniu kawy towarzyszy charakterystyczny odgłos strzelania. Zachodzące w bębnie reakcje chemiczne powodują powstanie pierwszego „strzału” – to w tym momencie z ziaren schodzi skórka i kawa zaczyna nabierać charakterystycznego aromatu. Na tym etapie mamy do czynienia z kawą paloną jasno. Później pojawia się drugi, mniej wyraźny odgłos, w którego trakcie uzyskujemy kawę paloną średnio. Po zakończeniu tego drugiego strzelania mamy już kawę paloną ciemno. Przy każdym rodzaju ważne jest to, by ziarna szybko schłodzić. Informacja o tym, jak i kiedy dana kawa była palona, powinna znajdować się na etykiecie.