Zboża ozime to uprawne rośliny jednoroczne, które aby prawidłowo rozwijać się i rosnąć muszą przejść proces jarowizacji. W jego trakcie, w wyniku odziaływania niskich temperatur zachodzą liczne procesy biochemiczne niezbędne do wytworzenia plonu handlowego - ziarniaków. Zboża ozime bez okresu chłodu będą rozwijały się tylko wegetatywnie – wytworzą biomasę.