Jak w przypadku wszystkich środków słodzących również przy spożyciu dekstrozy należy przestrzegać zalecanych limitów spożycia. Jako substancja o wysokim indeksie glikemicznym dekstroza błyskawicznie podnosi poziom cukru we krwi, co w wielu przypadkach może wiązać się z naturalną reakcją organizmu na następujący spadek poziomu cukru.