“Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia” to termin, który odnosi się do procesu produkcji oliwy z oliwek. Oznacza to, że oliwa jest wytwarzana bezpośrednio z owoców oliwek wyłącznie za pomocą procesów mechanicznych, takich jak mielenie i tłoczenie, bez użycia ciepła lub chemikaliów. Termin “pierwsze tłoczenie” sugeruje, że oliwa jest pozyskiwana podczas pierwszej rundy ekstrakcji z owoców oliwek. Ta oliwa jest zazwyczaj najwyższej jakości i ma najintensywniejszy smak i aromat. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia często jest oznaczana jako “extra virgin”, co oznacza, że spełnia najwyższe standardy jakości, w tym niską kwasowość (poniżej 0,8%) i brak wad sensorycznych.