Unia Europejska reguluje dopuszczalne ilości siarczynów w produktach żywnościowych.W przypadku win wytrawnych czerwonych górna granica wynosi 160 mg/l, a win białych - 210 mg/l, dla słodkich - 400 mg/l. Dla porównania - norma dla suszonych moreli, brzoskwiń, winogron, śliwek i fig wynosi 2000 mg/kg.