Popularna brytyjska pisarka, znana z pełnych humoru powieści dla kobiet. Na swoim koncie ma 27 powieści, z których wiele znalazło się na listach bestsellerów "Sunday Times" i "USA Today". Jej książki wydano w 31 krajach i sprzedano w liczbie 4,5 miliona egzemplarzy. W Polsce znana jest z powieści takich jak "Z tobą lub bez ciebie" i "Na dobre i na złe". Największą popularność przyniosła jej seria o Klubie Miłośniczek Czekolady.
Carole pojawia się w telewizji, jest częstym gościem w radiu. Kiedy nie pisze powieści albo e-maili do fanów w domu Milton Keynes, cieszy się przyjemnościami, jakie daje czekolada i podróże do odległych miejsc.