Lipoliza jest to proces, który ma za zadanie rozkład trójglicerydów. Występuje ona w trakcie zapotrzebowania na energię przez organizm w podczas wysiłku fizycznego. Jest to naturalny proces zachodzący w organizmie człowieka. Oprócz tego można wyróżnić lipolizę iniekcyjną, którą stosuje się w kosmetologi.