Biorąc pod uwagę ceny energii, lepszym rozwiązaniem będzie model gazowy niż elektryczny. Jednak nie każdy obiekt ma dostęp do instalacji, w takiej sytuacji opłacalny będzie rożen o mniejszej mocy i pojemności. W przypadku lokalu gastronomicznego specjalizującego się w sprzedaży opiekanych kurczaków należy zwrócić uwagę na wydajność urządzenia. Najważniejsze parametry to wsad oraz liczba palników i widelców. Na uwagę zasługuje wariant karuzelowy, który gwarantuje równomierne opiekanie drobiu oraz mniejszą ilość tłuszczu w gotowej potrawie.