Otóż wysoka zawartość aminokwasów w tej herbacie odczuwana jest jako trawiasty, lekko słodkawy smak niemal zupełnie pozbawiony goryczy. To, jak słodki jest gotowy napar, zależy od jakości użytego proszku matcha: im wyższy standard jego produkcji, tym więcej słodyczy i mniej goryczy odczuwa się w zaparzonej herbacie.