Temperatura w lodówce powinna być wyższa niż 0 stopni Celsjusza, ponieważ jest to moment przejścia z ciekłego stanu skupienia w stały, a chłodziarka, zgodnie z nazwą, ma za zadanie wyłącznie chłodzić, a nie mrozić. Z kolei maksymalna temperatura w lodówce nie powinna być wyższa niż 4 stopnie Celsjusza, gdyż jest to wartość, która gwarantuje przedłużenie świeżości i zahamowanie procesów odpowiedzialnych za psucie się żywności. Jeśli chodzi o temperaturę w zamrażarce to wachlarz możliwości jest o wiele szerszy – przyjmuje się, że temperatura powinna oscylować w granicach -6 stopni Celsjusza (lekkie mrożenie produktów spożywczych zużywanych na bieżące potrzeby) do – 24 stopni Celsjusza (głębokie mrożenie żywności przeznaczonej do długiego przechowywania, nawet do 1 roku).