Owoce morza doskonale komponują się z delikatnymi ziołami i przyprawami, które podkreślają ich świeży smak. Często używa się czosnku, pietruszki, kopru, tymianku oraz cytryny, które dodają potrawom z owoców morza aromatu bez przytłaczania ich naturalnego smaku. Dla głębszego smaku można również sięgnąć po szafran, liść laurowy czy różowy pieprz.