Jego głównym zadaniem jest zapewnienie optymalnej obsługi klientów restauracji oraz serwowanie dań w odpowiedni sposób i we wskazanym czasie. Dodatkowo przyjmuje zamówienia, podaje jedzenie i napoje, jednocześnie zwracając uwagę na wszelkie uwagi, preferencje lub ograniczenia dietetyczne przybyłych gości. Praca kelnerki czy kelnera obejmuje również przyjmowanie płatności, rozliczanie się z pobranych zamówień oraz opracowywanie dobowych raportów, a także zarządzanie rezerwacjami, dbanie o pozytywny wizerunek firmy czy doradzanie klientom.