Polska zupa flaki ma swoje korzenie w kuchni średniowiecznej, gdzie wykorzystywano wnętrzności zwierzęce, aby nic się nie zmarnowało. Z czasem stała się popularnym daniem wśród szlachty i mieszczan, a jej przepis ewoluował, wzbogacając się o różnorodne przyprawy i składniki, takie jak warzywa i zioła. Współczesne flaki często są przyrządzane z dodatkiem papryki, majeranku i innych przypraw, co nadaje im charakterystyczny smak i aromat.