Beta-karoten jest ogólnie uważany za bezpieczny, ponieważ organizm reguluje jego przemianę w witaminę A z zależności od potrzeb. Przedawkowanie samego beta-karotenu jest rzadkie, ale nadmierne spożycie może spowodować karotenodermę, czyli nieszkodliwe pomarańczowe przebarwienie skóry. W przeciwieństwie do klasycznej witaminy A, beta-karoten nie jest toksyczny nawet w większych dawkach. Ważne jest jednak przestrzeganie zalecanego dawkowania.