Czarny czosnek powstaje w wyniku dojrzewania klasycznego białego czosnku w precyzyjnie kontrolowanej wysokiej temperaturze i wilgotności przez około 40 dni. Podczas tego procesu zmienia się kolor, zawartość substancji, smak i aromat. Spożywanie czarnego czosnku ma wiele pozytywnych skutków dla zdrowia człowieka.