Suche kiełbasy fermentowane zawierają żywe mikroorganizmy, które spożywane z umiarem mogą mieć pozytywny wpływ na ludzki organizm. Pomagają one poprawić równowagę mikroflory jelitowej, zmniejszyć ilość niepożądanych drobnoustrojów i stopień ich przylegania do błony śluzowej, a także wzmocnić odporność. Spożywanie fermentowanych produktów mięsnych zawierających probiotyki może zatem częściowo zapobiegać wrzodom żołądka lub zaparciom.