Dieta bezwęglowodanowa jest bezpieczna, jeśli stosowana jest przez odpowiedni czas oraz osoby nie mające żadnych przeciwwskazań. Diety niskowęglowodanowe poza odchudzaniem może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi i poziom trójglicerydów. DIeta niskowęglowodanowa może również pomóc podnieść poziom cholesterolu HDL (dobrego) i obniżyć poziom złego cholesterolu LDL.