Zrobienie sosu rybnego od podstaw nie musi być trudne, ale wymaga cierpliwości. Potrzebne będzie 6 ząbków czosnku, skórka z jednej cytryny, 3 łyżki soli, 6 liści laurowych, 2 do 3 łyżek czarnego pieprzu, 1,5 funta ryby, takiej jak śledź lub stynka, i 1 łyżeczka soli morskiej lub solanki z kiszonej kapusty. Najpierw wymieszaj w misce czosnek ze skórką z cytryny i solą morską. Osobno pokroić rybę na półcentymetrowe kawałki. Upewnij się, że nie pokroisz go na zbyt duże kawałki, ponieważ będzie zbyt gęsty dla sosu. Dodaj rybę do mieszanki czosnku i skórki cytrynowej wraz z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Włóż wszystko do szklanego słoika, lub podobnego szklanego pojemnika. Napełnij pojemnik solanką z kiszonej kapusty, ale zostaw centymetr wolnego miejsca na górze, ponieważ kompozycja będzie się rozszerzać w trakcie fermentacji. Zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej do 3 dni. Po tym czasie można go przechowywać w lodówce do sześciu tygodni. Na koniec trzeba będzie przecedzić mieszaninę do postaci płynu. Ten płyn to Twój sos i możesz go przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. Dzięki temu prostemu przepisowi, możesz mieć świeżo zrobiony sos rybny w domu w każdej chwili.