Stort sett er bryggetiden til den kinesiske soyasausen kortere enn for den japanske. Dessuten inneholder mange kinesiske soyasauser mer salt. Og ikke minst er noen kinesiske soyasauser blandet opp, det vil si at de er en blanding av fermenterte og kjemisk fremstilte soyasauser. Ofte tilsettes det også tilsetningsstoffer i kinesiske soyasauser.