Den største forskjellen på en salt- og pepperbøsse er mekanismen som sitter nederst på produktet. Denne «møllen» er mye kraftigere på en pepperbøsse rett og slett fordi pepperkorn er vanskeligere å knuse. I tillegg er det ofte forskjellige farger. Det er vanlig at pepperbøssen er svart og saltbøssen er hvit.