For å oppnå sprø og saftige pommes frites er det viktig å følge noen viktige trinn. Først bør potetene skjæres i staver med riktig tykkelse og bløtlegges i kaldt vann i ca. 30 minutter for å fjerne overflødig stivelse. Deretter bør de friteres ved riktig temperatur mellom 175-180 grader Celsius i 3-5 minutter. Til slutt bør pommes frites drysses med salt eller ønsket krydder.