Forskjellene i hjemmelaget lapskaus kan variere i tilberedningsmetoder, ingrediensvalg og smakssammensetninger. Noen bruker for eksempel røkt kjøtt for en mer kraftig smak, mens andre kan tilsette sterke krydder for en mer krydret karakter. Regionale forskjeller kan også påvirke typen kjøtt og grønnsaker som brukes.