Selv om både focaccia og baguetter kan bakes uten form, er det noen forskjeller i deigbehandlingen og fermenteringsprosessene. Focaccia krever vanligvis mer tid for deigutvikling for å oppnå en luftig konsistens, mens baguetter krever en mer elastisk deig for å få den tynne, sprø skorpen. Det er viktig å følge oppskrifter nøye og tilpasse metoden etter hvilket brød man ønsker å lage.