For å oppnå sprøhet i hjemmelaget potetgull, er det viktig å skjære potetene i tynne skiver og sørge for å fjerne så mye fuktighet som mulig før steking eller baking. Dette kan gjøres ved å tørke skivene med et kjøkkenhåndkle eller la dem ligge i en bolle med kaldt vann først, og deretter tørke dem grundig.