Biotilgjengelighet refererer til hvor mye av et mineral som kan absorberes og utnyttes av kroppen. Det er viktig fordi kroppen kan ha vanskelig for å absorbere og utnytte visse mineraler effektivt. For eksempel har kalsium fra meieriprodukter høy biotilgjengelighet, mens jern fra plantebaserte kilder har lavere biotilgjengelighet.