I utgangspunktet skal man ikke bruke bakepapir på pizzastein. Pizzabunnen skal stekes direkte på steinen for best resultat.
Mange velger likevel å la pizza ligge på bakepapir de første minuttene inne i ovnen. Dette gjør det enklere å plassere pizzaen på steinen.
Når bakepapiret skal fjernes åpner du enkelt og greit ovnsdøra, og drar vekk bakepapiret fra steinen.