Rødt kjøtt refererer til kjøtt fra storfe, lam og svin, mens bearbeidet kjøtt inkluderer produkter som bacon, pølser og kjøttdeig. Bearbeidet kjøtt har vært gjennom prosesser som salting, røyking eller tilsetning av konserveringsmidler, og kan ha høyere helsemessige risikoer hvis det konsumeres i store mengder.