Mengden av 'kan finnes i kjøtt' kan variere avhengig av flere faktorer. For eksempel vil rødt kjøtt generelt sett ha større mengder av disse substansene sammenlignet med hvitt kjøtt. I tillegg kan kjøtt fra dyr som har blitt matet med korn eller har hatt tilgang til gress, ha forskjellige næringsverdier.