Isoleringsevnen, som vi har nevnt som en av våre testkriterier, er helt sentralt. Desto bedre isoleringsevne, desto lengre vil maten holde seg varm. Her er det også store forskjeller på de ulike termosene. Vi vil på generelt grunnlag si at mattermoser bør holde maten varm imellom 9 og 15 timer. Når det kommer til å holde maten kald, så skal du regne med at det kan skje helt opp mot 24 timer. Dog er det veldig mye som avhenger av været. Det er vanskelig å holde en fruktsalat kjempekald når det er 30 grader ute. Samtidig er det vanskelig å holde pølsene varme i termosen når det er minus 20 grader.