Russet poteten har en tørre konsistens og er ideell for å lage bakte poteter på grunn av sin evne til å beholde smaker og sauser. Yukon Gold poteten har en mykere og buttery smak, og passer godt til smaksrike sauser og mer delikate toppinger. Red Bliss poteten har en fastere tekstur og er egnet til mindre bakte poteter som kan tilberedes raskt.