Ja, det er skallet som gir den gyldne fennikelfargen. Fennikel inneholder mye vitamin C, noe som gjør at den ofte brukes i syltetøy og sauser. Skrelles enkelt ved å trekke huden av fennikelen med fingrene. Det anbefales å ikke vaske fennikelen etter skrelling fordi det vil gå tapt mye av vitaminene.