En vakuumpakker fjerner oksygenet fra pakken ved å suge ut luften. Deretter forsegler vakuumpakkeren plastposen som brukes, ved hjelp av varme. Dette betyr at ikke noe nytt oksygen kommer inn i posen. Plastposene er tilgjengelige i flere forskjellige modeller og kjøpes separat. De som er enklest i bruk, er de som allerede er lukket i den ene enden på forhånd, slik at du ikke trenger å forsegle begge ender, noe som sparer deg for både tid og litt tålmodighet.