Valget mellom jern og aluminium avhenger av dine personlige preferanser og stekevaner. Jernpanner er svært holdbare og har utmerket varmefordeling, noe som gir jevn varmebehandling. De er også ideelle for høye temperaturer, noe som er viktig når du griller. Imidlertid er jernpanner tyngre og krever mer vedlikehold, inkludert sesongbasert vedlikehold for å hindre rust og forbedre non-stick-kvaliteter.
På den annen side er aluminiumspanner lettere og mer økonomiske. De varmes opp raskt, noe som kan være en fordel hvis du ønsker å tilberede maten raskt. Imidlertid holder de ikke på varmen like lenge som jern, og de kan deformere ved høye temperaturer.