Noen populære varianter av hjemmelaget potetsalat inkluderer den klassiske varianten laget med majones, sennep, løk og eventuelt hardkokte egg, den tyske varianten med en vinaigrette-basert dressing laget med sennep, eddik, løk, bacon og krydder, og den amerikanske varianten med en dressing av majones, sennep, sylteagurk, løk, selleri, eplecidereddik og krydder.