Nøyaktige målinger er viktige når du lager hjemmelaget karamell fordi over- eller underdosering av ingredienser kan påvirke karamellens smak og konsistens. For mye sukker kan resultere i en hard karamell, mens for mye fløte kan gjøre karamellen for myk. Derfor er det viktig å følge oppskriften nøye og bruke en nøyaktig vekt eller målebeger.