Induksjonstoppen baserer seg på det fysiske prinsippet om magnetisk induksjon. Hovedkarakteristikken i et slikt system er at energien overføres direkte fra kilden til kjelen.
Fordeler
Hvis man sammenligner vår induksjonstopp med en elektrisk kokeplate, ser man at vår er:
Sikrere: lavere temperatur i glassoverflaten.
Raskere: kortere oppvarmingstid.
Mer nøyaktig: platetoppen reagerer umiddelbart på enhver kommando.
Mer effektiv: 90% av energien som brukes omdannes til varme.
I tillegg avbrytes varmeoverføringen øyeblikkelig hvis gryten fjernes fra platen, slik at man unngår unødvendig varmespredning.