Enkel god mat har historisk sett vært viktig for menneskelig ernæring. Disse rettene har vært tilgjengelige for de som ikke hadde tilgang til raffinerte ingredienser eller avanserte matlagingsmetoder. I dag har enkel god mat fordeler som rask tilberedningstid og mulighet for variasjon, selv om ulemper kan inkludere utilstrekkelig ernæring hvis rettene ikke er balanserte og overflødig bruk av bearbeidede ingredienser.