Når en vinflaske er åpnet, vil vinen begynne å oksidere, noe som påvirker smaken. Generelt bør en åpnet vin drikkes innen få dager. Hvite og roséviner kan vanligvis vare i opptil tre dager i kjøleskapet med en propp. Røde viner kan vare litt lenger, opptil en uke, men kvaliteten vil begynne å forringes etter et par dager. Sterkviner som portvin og sherry kan vare lenger på grunn av det høyere alkoholinnholdet, men bør fremdeles drikkes innen en uke eller to etter åpning.
Husk at disse er generelle retningslinjer, og at kvaliteten på vinen etter åpning vil variere basert på vintypen og kvaliteten. Hvis du har åpnet en flaske vin og er usikker på om den fortsatt er god, stol på dine sanser. Hvis vinen har en ubehagelig lukt eller smak, er det sannsynligvis best å kaste den.