Kalkunfilet og kalkunbryst er to forskjellige deler av kalkunen. Kalkunfilet er den tynne fileten som sitter på ryggen, mens kalkunbrystet er det tykke brystet som sitter foran. Kalkunkjøttet har en litt salt ettersmak. Det er lettere å bite i en filet enn et bryst, og dette skyldes at fileten ikke inneholder noen ben eller særlig mye fett.