Vann begynner å koke ved 100 grader, og i en vannkoker når vannet kokepunktet. Med andre ord blir vannet 100 grader. Hvis du ikke vil ha fullt så varmt vann, finnes det enkelte vannkokere der man kan stille inn ønsket temperatur. Alternativt kan man ganske enkelt ta den av basen rett før vannet begynner å koke. Ofte hører du på lyden fra vannet når det begynner å nærme seg kokepunktet.