Fordelene med bakepulver inkluderer enkel bruk, pålitelig heving og økt fleksibilitet i baking. Det kan også forbedre tekstur og smak av bakverk. Ulempene inkluderer risikoen for overdreven heving eller en metallisk smak i det ferdige bakeverket ved feilaktig bruk av bakepulver, og noen mennesker kan være følsomme for natriumbikarbonatet i bakepulveret.