Framstillingen av tofu minner mye om osteproduksjon, men ost er lagd av kumelk, og tofu av soyadrikk.
Soyadrikken koaguleres – det vil si at den siles til en stivnet masse – ved hjelp av salter, mens man i produksjonen av kumelkoster bruker løpe. Deretter presses soyabønnemassen til blokker, og det gjør at tofuen også ligner på ost rent utseendemessig.
Med disse marinadene får tofu mengder av smak