Fordelene med å bruke 'karbohydrater mat tabell' inkluderer muligheten til å overvåke karbohydratinntaket, opprettholde stabilt blodsukkernivå og oppnå vekttap eller -kontroll. Ulempene kan være overdreven fokus på tall og kalorier, samt en unaturlig tilnærming til mat hvor spontane kostholdsvalg blir vanskelige.