Det finnes ulike typer fleksitarianer, avhengig av graden av inkludering av animalske produkter i kostholdet. Noen kan være 'delvis fleksitarianere' og spise kjøtt bare enkelte dager i uken, mens andre kan være 'heltids fleksitarianere' med et mer balansert kosthold som inkluderer både planter og dyr.