For å lage hjemmelaget brun saus trenger du mel og fett, som smør eller olje, i forholdet 1:1 for å lage en roux. Brun rouxen forsiktig på middels varme til den får en gyldenbrun farge, og tilsett deretter gradvis kjøttkraft eller buljong mens du rører kontinuerlig. Kok opp sausen og la den småkoke i noen minutter til den tykner. Tilsett krydder etter smak, for eksempel løk, hvitløk eller timian, og la sausen simre i noen minutter til. Server og nyt!