Når man lager syltetøy koker man bærene med sukker og eventuelt syltepulver, mens rørte bær røres med sukker og eventuelt frysepulver. Syltetøy har lengre holdbarhet i kjøleskap enn rørte bær, men når man koker bærene mister du til gjengjeld litt av den friskheten som finnes i bærene.