Når du er i Istria, må du ikke gå glipp av å prøve utmerket lokal mat: Trøfler er et absolutt must når det gjelder hva du skal spise når du ferierer i Istria. Se etter restauranter og tavernaer med skiltet “Tartufo vero” som betyr at de blir anerkjent som steder hvor denne delikatessen blir behandlet med respekt. Blåskjell finnes lokalt, noe som betyr at de er friske og tilberedes ofte “på buzara” (forsiktig tilberedt i hvitvin, olivenolje, hvitløk og friske urter). De kan også grilles og serveres gratinert. Fritaja er en populær istrisk rett tilberedt av asparges og blandet med egg. For å smake på denne deilige retten, må du besøke Istria om våren når fersk asparges kan bli funnet. Supa er et tradisjonelt istrisk delrettskurs. Den tilberedes med varm rødvin, olivenolje, sukker og sort pepper, og presenteres i en keramisk kanne med litt altfor ristet brød. Manestra er en grønnsakssuppe som er vanlig i denne regionen. Selv om ingrediensene er egnet for vegetarianere, serverer noen restauranter denne retten med kjøttbiter for å tilsette smaken.