Sorbitol brukes som stabilisator i LobNobs. Dette er en vanlig tilsetting i fiskeprodukter som skal fryses ned. Sorbitol finnes i mange frukter og bær, bl.a. i rognebær, Sorbus aucuparia, noe som har gitt det navnet. Sorbitol er nært beslektet med sukkerartene og lages av glukose.