Amerikansk potetsalat er kremet og mild på smak, ofte laget med majones, sennep, løk og selleri. Tysk potetsalat er søt og syrlig, laget med en dressing av bacon, løk, sennep, eddik og sukker. Fransk potetsalat er frisk og delikat, laget med dijonsennep, urter, olivenolje og eddik. Italiensk potetsalat er enklere, med olivenolje, sitronsaft, hvitløk og urter som basilikum og persille.