I løpet av Kappadocias historie bodde forskjellige folk og sivilisasjoner her. Her er noen viktige stadier og folk som levde eller satte sine spor i Kappadokia:
Gamle sivilisasjoner: I eldgamle tider levde forskjellige folkeslag på Cappadocias territorium, inkludert hetittene, thrakerne og urarterne. De etterlot seg arkeologiske funn som urartiske hulebyer og templer.
Kristne fellesskap: På 400-tallet e.Kr. Kappadokia ble et kjent sentrum for kristendommen. Mange tidlige kristne helgener og teologer bodde og arbeidet her, som St. Basil den store, Gregor av Nazianzus og Gregor av Nyssa. De var aktive i å spre og styrke den kristne tro, bygge klostre og kirker, hvorav mange har overlevd til i dag.
Det osmanske riket: I nyere tid, fra 1300-tallet, ble Kappadokia en del av det osmanske riket. I løpet av denne perioden ble det bygget mange moskeer, madrassaer og andre islamske bygninger, som også utgjør en del av kulturarven i regionen.
Moderne tider: I dag er Kappadokia et populært turistmål som tiltrekker seg turister for sin historie, naturattraksjoner og unike atmosfære. Regionen er hjemsted for en mangfoldig befolkning som representerer ulike etniske og kulturelle grupper.
Dermed har Kappadokia, i løpet av sin rike historie, vært hjemsted for mange folkeslag som har bidratt til dens kulturelle og historiske utvikling.