Indisk mat er kjent for sitt varierte og rike utvalg av krydder. Noen vanlige krydder som brukes i indiske retter inkluderer gurkemeie, spisskummen, koriander, kanel, kardemomme, nellik, pepperkorn, ingefær, hvitløk og chili. Disse krydderne gir indiske retter deres karakteristiske smaker og aromaer, og brukes i forskjellige kombinasjoner for å skape unike smakopplevelser.