Noen kvantitative målinger om bake lefser inkluderer tykkelse, fuktighetsnivå og kaloriinnhold. Potetlefser er vanligvis tynnere med en tykkelse på 1-2 millimeter, har høyere fuktighetsnivå og inneholder omtrent 100-150 kalorier per lefse. Bygglefser og ruglefser kan være noe tykkere, tørrere og ha lignende kaloriinnhold.