Pannekakepanner kan være laget av forskjellige materialer, inkludert aluminium, støpejern, og karbonstål. Aluminiumspanner er lette, varmer opp raskt, og er ofte non-stick, noe som gjør dem lette å rengjøre. Støpejernspanner er tyngre og varmes opp saktere, men de holder godt på varmen, noe som gir en jevn varmefordeling. Karbonstålkjeler kombinerer noen av fordelene med aluminium og støpejern, da de er relativt lette, men har også god varmefordeling. Valg av materiale avhenger av dine personlige preferanser, samt hva slags varmekilde du vil bruke pannen på.