Mettede fettstoffer finnes hovedsakelig i animalske kilder og bearbeidede matvarer. Unntaket er kokosnøtt og palmeolje. Enumettede fettstoffer finner vi i matvarer som avokado, olivenolje og nøtter. Flerumettede fettstoffer inkluderer omega-3- og omega-6-fettsyrer, som finnes i fet fisk, nøtter og frø. Disse ulike typene fett har ulike helseeffekter og kan påvirke risikoen for hjertesykdom og andre helseutfordringer.