Mononatriumglutamat, også kjent som natriumglutamat, er hentet fra glutaminsyre, som finnes naturlig som en del av protein i mange matvarer som tomater eller parmesanost. Natriumglutamat brukes som en smaksforsterker da det forsterker og foredler smaken til annen mat, men har ikke noen egen smak. Det gir maten en fyldig og avrundet smak. Som regel tolereres glutamat godt av mennesker og utgjør ingen helserisiko. Tilstedeværelsen av denne ingrediensen er tydelig merket på alle Jack Link’s-produkter som inneholder natriumglutamat.