De ulike variantene av hjemmelaget nanbrød skiller seg i smak og tekstur basert på ingrediensene og tilberedelsesmetodene. For eksempel vil hvitløksnanbrød ha en fremtredende hvitløkssmak, mens smørnanbrød vil være mykt og rikt på grunn av smøret. Fylte nanbrød, som peshawari-nan og keema-nan, vil ha en unik smak og tekstur på grunn av fyllet som brukes. Ved å justere mengden gjær eller yoghurt i deigen kan man også oppnå forskjellig tekstur i nanbrødet.