Grønnsaksjordkjellere er egnet for generell matlagring og gir en kjølig og fuktig atmosfære. Iskjellere er ideelle for matvarer som krever lavere temperaturer, som kjøtt og meieriprodukter. Vinkjellere er spesialisert for å opprettholde riktig temperatur og fuktighet for vinkjøling og lagring.