Ferdiglaget pasta holder seg i veldig lang tid så lenge det oppbevares tørt i romtemperatur. Men nylaget pasta gir både en ferskere smak og ikke minst en deiligere tekstur når den kokes. Dette er hovedfordelen ved å lage hjemmelaget pasta. Vi anbefaler derfor at pastadeigen lages og formes kort tid før selve pastamåltides også skal lages.