Tbilisi er hovedstaden i Georgia, og det primære språket som er talt der er georgisk. Georgian er et Kartvelian-språk, en del av den indoeuropeiske språkfamilien. Det er skrevet i sitt eget unike alfabet, som er kjent som Mkhedruli. Sammen med georgisk blir russisk også mye talt i Tbilisi på grunn av sin historie som en tidligere Sovjetunionstat. Engelsk blir også stadig mer populær i Tbilisi, spesielt blant de yngre generasjonene.