Fordelene ved å bruke en karbohydrat mat tabell inkluderer muligheten til å holde oversikt over karbohydratinntaket og kontrollere blodsukkernivåene. Ulempene kan være utfordringen med å finne nøyaktige verdier for alle matvarer og begrensningene med å kun fokusere på karbohydratinnholdet uten å vurdere andre næringsstoffer eller matkvalitet.