Een deegdraaibank is een professioneel keukengerei dat wordt gebruikt om de verschillende degen voor gebak of bakkerijproducten te bereiden. Dit apparaat kan ook worden gebruikt om reeds gebakken banketbakkerswaren koel te houden dankzij de opbergruimte onder de werktafel. Een banketbakker is een gekoelde uitrusting. Dit betekent dat het in staat is bakwaren te bewaren bij een temperatuur van 3°C tot 6°C. Dankzij de koude die in deze koelruimte wordt verspreid, worden de levensmiddelen koel gehouden, zodat de smaak en de kwaliteit ervan niet veranderen. Het type koude in een gebakstoren is ofwel geventileerd ofwel statisch. Het eerste type is ontworpen om koude lucht in de toren te verspreiden met behulp van een ventilator. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur in de compartimenten van deze apparatuur gelijkmatig is. De tweede verdeelt de koude lucht over de bodem en de bovenkant van de koelunit.