Een gemiddelde aardappel van ongeveer 100 gram bevat ongeveer 77 calorieën. De voedingswaarden laten zien dat zo'n aardappel voornamelijk bestaat uit water (ongeveer 79%) en koolhydraten (ongeveer 17%), met een relatief laag gehalte aan eiwitten en bijna geen vet. Aardappelen zijn ook een bron van verschillende vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, B6, en kalium.