‘Nougat’ is afgeleid van het Latijnse ‘Nux Gatum’ wat vrij vertaald ‘notentaart’ betekent. Nougat komt van oorsprong uit landen rondom de Middellandse zee, waar honing en noten vandaan komen. De textuur van nougat varieert van smeuïg zacht tot hard. De Lonka nougat is altijd zacht en wordt daarom ook wel ‘Soft Nougat’ genoemd.