Bulgogi en teriyaki zijn niet hetzelfde, hoewel ze enkele overeenkomsten hebben, vooral in hun zoete en hartige smaakprofielen. Bulgogi komt uit Korea en betekent 'vuurvlees'. Het is een traditioneel gerecht waarbij dunne plakjes vlees, meestal rundvlees, worden gemarineerd in een mix van sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook en soms geraspte peer of appel, en vervolgens gegrild of geroerbakt. Teriyaki daarentegen is van oorsprong Japans en verwijst zowel naar de saus als de kooktechniek waarbij voedsel zoals kip, rundvlees, vis of tofu wordt gegrild of gebakken met een zoete en glanzende saus, meestal gemaakt van sojasaus, mirin (zoete rijstwijn), sake en suiker. Bulgogi heeft een complexer smaakprofiel door de toevoeging van ingrediënten zoals sesamolie en geraspte peer, terwijl teriyaki eenvoudiger is en een duidelijk zoet en zout profiel heeft. Bovendien wordt bulgogi traditioneel gegrild, vaak op een open vuur, wat een lichte rokerige smaak geeft, terwijl teriyaki meestal wordt gebakken of gegrild met meerdere lagen saus voor een glanzende afwerking.