Het idee achter intervalvasten is om de stofwisseling te stimuleren. De bedoeling is mechanismen te activeren die verantwoordelijk zijn voor het verbranden van vet, het verhogen van de stamcelproductie en het aanmaken van ketonlichamen. Het werd eigenlijk gebruikt om ziekten te behandelen. Zo zou bijvoorbeeld multiple sclerose behandeld kunnen worden met behulp van ketonlichamen, of reuma met microbiomen, zoals Prof. Dr. Michalsen uitlegt in het Ärzteblatt.
Waarom je afvalt met het 16 8 dieet zie je hier: Hierop gebaseerd worden enzymen in ons lichaam verondersteld alle delen van het voedsel af te breken. Hierdoor kunnen we alles wat we gegeten hebben benutten zonder overtollige energie op te slaan in de vorm van vetcellen. In plaats daarvan worden vetcellen verbrand omdat we meer energie nodig hebben. Het principe kan echter alleen goed worden toegepast als je je echt aan je dieetplan houdt. Dit is waar de meeste mensen moeilijkheden hebben. 16 uur achter elkaar vasten is een uitdaging waar niet iedereen tegen opgewassen is.