Iedere shoarma kruidenmix is weer net even anders. Toch zitten er vaak dezelfde kruiden in: komijnpoeder, paprikapoeder, korianderzaad, uienpoeder, knoflookpoeder, chilipeper en peterselie. Maar je kunt er bijvoorbeeld ook kerrie, cayennepeper, kaneel of kurkuma in terugvinden. Net als kruidnagel of kardemom!