Kokkels bevatten vaak wel wat zand. Het is dus noodzakelijk om ze goed schoon te maken. Doe hiervoor vijf uur van te voren de kokkels al in water met ongeveer 2 el zout. Door dat de kokkels in zout water zitten zullen ze open gaan. Het meeste zand gaat er dan vanzelf uit. Spoel ze daarna onder stromend water nog goed uit.