Laat de tomahawk liggen met de deksel dicht tot een kerntemperatuur van 46°C (rare) of 54°C (medium). Haal de tomahawk van de barbecue en bestrooi met peper en zout. Laat de tomahawk na het bereiken van de gewenste kerntemperatuur nog 10 minuten rusten naast de barbecue voor serveren.