Het vermogen van een gourmetstel kan variëren tussen 600 en 2000 watt, afhankelijk van het soort gebruik en het aantal gasten. Voor toestellen voor 3 tot 6 personen is een vermogen van 600 tot 1000 watt voldoende. Voor toestellen voor meer dan 6 personen, kies voor een vermogen van 1000 tot 15000 Watt. Of u nu een elektrisch racletteapparaat of een halfrond apparaat gebruikt, u moet het apparaat instellen op een temperatuur waarbij de kaas kan smelten. Het vermogen speelt een belangrijke rol in de kwaliteit van de kaas. Een optimale temperatuur laat de kaas gelijkmatig smelten en beschermt hem tegen elk risico van verbranding. Wees echter voorzichtig, want te veel vermogen kan leiden tot overmatig stroomverbruik. Ook bestaat het risico dat uw voedsel aanbrandt. De keuze van het vermogen is van essentieel belang en zorg vooral voor de kwaliteit van het gourmetstel.