Het belangrijkste is dat je deegbolletjes niet uitdrogen tijdens het rusten. Het maakt in principe niet uit waar je ze op of in legt, als je ze maar goed afdekt. Enige uitzondering hierop is onbehandeld hout. Hout zal vocht uit je deeg absorberen waardoor het droger wordt. Maar verder is vrijwel iedere ondergrond om je deegbolletjes op te leggen okee: marmer, rvs, glas, kunststof. Maar wel goed afdekken dus. Zorg er vooral voor dat je theedoek - als je die gebruikt - licht vochtig is en niet kletsnat. Anders trekt dat vocht uit de theedoek in je deeg. Een hele makkelijke oplossing is een deegkrat met deksel. Je legt daar je bolletjes in tot je ze nodig hebt. Het handige is dat je een deegkrat makkelijk kunt verplaatsen naar de plek waar je pizza gaat bakken. Deegkratten zijn er in verschillende formaten, voor 1 tot 6 bolletjes of tot 12 bolletjes.