Als je harde tarwe griesmeel van goede kwaliteit gebruikt, zou de pasta niet mogen plakken.
Een tip die geldt voor alle soorten pasta: wanneer je de orecchiette in het pastawater giet, aan het begin van het koken, meteen even roeren. Dit gebaar is voldoende om de stukjes deeg niet aan elkaar te laten kleven.
Ook tijdens het koken af en toe even roeren: dit voorkomt dat de orecchiette aan de bodem van de kookpan gaat plakken.