Er zijn vier hoofdsoorten barbecues:
Houtskoolbarbecues: Werken met houtskoolbriketten of -brokken, bieden een authentieke rooksmaak.
Gasbarbecues: Werken op propaan of butaan, zorgen voor een snelle opwarming en gemakkelijke temperatuurregeling.
Elektrische barbecues: Aangesloten op het elektriciteitsnet, ideaal voor plekken met open vuur restricties.
Kamado barbecues: Keramische barbecues, uitstekend voor langzaam garen en roken, vaak met houtskool als brandstof.