Dat is niet helemaal duidelijk. Er zijn twee theorieën: Volgens sommigen zouden wij in Nederland bekend zijn geraakt met poffertjes dankzij de marskramers en marketensters die in het kielzog van de legers van Napoleon onze streken binnen trokken. Volgens een andere theorie stammen de poffertjes of broedertjes uit een klooster in de buurt van Woerden. Franse kloosterlingen, leveranciers van hosties aan de kerken uit de buurt, zouden daar hebben geëxperimenteerd met boekweitmeel nadat een tekort was ontstaan aan tarwebloem. Het klooster dus als bron van broedertjes. Een kraamhouder uit Laren legde eveneens een verband met Frankrijk. "De poffertjes moeten voor het eerst gebakken zijn omstreeks 1820 op de jaarmarkten en wel door de uit Frankrijk komende wafelkramen. Qua datering klopt dit echter niet omdat bekend is dat 70 jaren eerder door de gegoede burgerij thuis al poffertjes werden gegeten. Bovendien werden broedertjes al rond 1720 op kermissen gegeten.