Het is zeker aan te raden om tofu uit te laten lekken voor het bakken. Daardoor wordt het namelijk wat steviger en bakt het beter krokant. Bovendien neemt het op die manier ook beter de smaak van je kruiden of marinade op. Uitlekken is overigens heel simpel: wikkel de tofu in een schone theedoek en zet er vervolgens minimaal een half uur iets zwaars op!