De hoofdbestanddelen zijn alcohol, koolzuur, suiker (maltose), dextrine, de olie en het bittere hopbestanddeel (lupuline), albuminoïden, melkzuur, azijnzuur, barnsteenzuur en propionzuur, anorganische zouten en sporen van glycerine. De term "extract" wordt gebruikt voor de niet-vluchtige bestanddelen, waaronder suiker, dextrine, albuminoïden, as, enz.