Er zijn veel manieren om deze groenten te bereiden, zoals roosteren, bakken, koken, stomen of pureren. Ze kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades, ovenschotels en zelfs in desserts zoals pompoentaart en worteltaart. Vriezen is een nieuwere techniek om van bijvoorbeeld aardpeer flakes te maken die lijken op visflakes. Op smaak gemaakt met “zeesmaken” verandert deze groente in een spannende variant.