Ontstekingen staan ook wel bekend als inflammatie. Het houdt in dat het immuunsysteem overactief is. Dit als reactie om het lichaam te beschermen. We kunnen onderscheid maken tussen acute ontstekingsreacties en chronische lage graad inflammatie. Chronische lage graad inflammatie verhoogt het risico op welvaartsziekten en wordt voornamelijk veroorzaakt door leefstijlfactoren zoals een slaaptekort, veel stress, beweegarmoede en niet gevarieerd eten.