Kanten (ook wel zetten of buigen, plooien) is een veelgebruikte techniek binnen de plaatbewerking om van vlak plaatwerk een 3D product te maken. Tijdens het kanten van plaatmateriaal wordt een bovenmatrijs(ook wel mes of stempel) met grote kracht in een v-vormige ondermatrijs geperst. Hierdoor buigt de plaat in de gewenste vorm.