De betere dubbele frituurpannen beschikken over een koude zone. Dit is een functionaliteit waarmee je de kans kunt verkleinen dat je verbrande etenswaren binnen krijgt. De koude zone is immers een ruimte in de frituurpan (onder het verwarmingselement) waarin achtergebleven stukjes eten in terecht komen. Je voorkomt hiermee dat deze in de pan achterblijven en bij de volgende ronde weer opnieuw gefrituurd worden om vervolgens toch op je bord terecht te komen. Dit is uiteraard erg slecht voor je.