Ondanks dat kombucha een zwak zuur is (~ pH 3), is
aangetoond dat kombucha het lichaam alkaliseert (net als citroenen, die ook
zuur zijn). Ons bloed is licht alkalisch, rond pH 7,4 (pH 7 is neutraal).
De pH van maagzuur is 1,5 tot 3,5. De zuren in kombucha
kunnen de afscheiding van maagsappen stimuleren. Over het algemeen zorgen deze
zuren voor een soepel functionerend spijsverteringsstelsel.
Als u gevoelig bent voor zuren, raden we aan kombucha langzaam
in uw dieet op te nemen en te kijken hoe uw lichaam reageert.