Er zijn veel spannende keuzes als het gaat om Japanse messen. Bovendien zijn de opties tegenwoordig uitgebreid en zijn er veel meer varianten die onder deze categorie vallen. Enkele van de beste Japanse messen zijn de Classic 8 van Shun, Miyabi 34373-203 Chef's Knife, 8-inch Chef's Knife van Global, KUMA 8-inch Chef's Knife, MAC Knife MTH-80 Professional Chef's Knife, Togiharu Inox Steel Gyutou 8..2, Dalstrong 6″ Nakiri Groentemes, Masamoto Japans Kobalt Stalen Sashimi Mes, Masanobu VG-10 Damascus Santoku, Aritsugu Aoko Betsuuchi Yanagi Mes, Yoshihiro Aoko Petty Japans Utility Chef Mes, Masahiro 14904 MVH Utility Knife, Tojiro DP Santoku Japanese Knife, Issiki Cutlery Gyuto Japanese Chef's Knife en Rounded blue-steel sashimi messen mirror finish van Tsukiji Masamoto.