Omdat in droge rijst Bacillus cereus en andere bacteriën voorkomen, kan het onveilig zijn om rijst een dag later opnieuw op te warmen en te eten. De sporen van deze bacteriën kunnen namelijk het bereidingsproces overleven. Als je de rijst op kamertemperatuur bewaart, kunnen deze sporen groeien en toxinen vormen, die op hun beurt kunnen leiden tot voedselvergiftiging. We raden aan om rijst na de bereiding zo snel mogelijk te laten afkoelen en te bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat de rijst door en door warm is voordat je het gerecht serveert. Bewaar de rijst na bereiding maximaal één dag in de koelkast en warm rijst nooit meer dan één keer opnieuw op.