Een tekort aan vitamine C kan leiden tot een verzwakt immuunsysteem, wat het lichaam vatbaarder maakt voor infecties. Andere symptomen kunnen moeheid, gebalanceerde opname van ijzer en aandoeningen zoals scheurbuik zijn. Het is dus belangrijk om voldoende vitamine C uit voedingsbronnen zoals citrusvruchten en groene bladgroenten te halen.