De mate van koffiemaling bepaalt direct de smaak van de koffie. Dit hangt dan weer samen met de soort extractie of infusie die gebruikt wordt. Als beide factoren niet overeenkomen, kunnen we een koffie krijgen met een aardse en zwakke smaak als hij te grof is, of we kunnen een heel bitter kopje krijgen als hij te grof gemalen is.
Grof. Deze textuur is heel opvallend, zijn droge uiterlijk lijkt erg op bladaarde, want je ziet duidelijk de verschillende fragmenten en tinten. Grof gemalen koffie wordt aanbevolen voor langzame extractiemethoden en om van een zeer intense koffie te genieten.
Medium. Vergelijkbaar in uiterlijk met grof zand. Hij wordt aanbevolen voor de meeste extractiemethoden omdat hij in staat is in korte tijd een koffie te leveren met verschillende smaakintensiteiten en veel body.