De gezondheid van risotto hangt af van hoe het wordt bereid. Hoewel risottorijst rijk is aan koolhydraten en traditionele recepten vaak kaas en room bevatten, is het mogelijk om een gezondere variant van risotto te maken. Probeer bijvoorbeeld voor halfvolkoren risottorijst, laat de room achterwege en verrijk je risotto met een overvloed aan groenten, en voeg eventueel vis of kip toe voor extra eiwitten.