Traceability is de mogelijkheid om de geschiedenis, locatie of verzending van een product of materialen te volgen en op te slaan in een centrale database. Het gaat om de informatie over de herkomst, verwerking en distributie van producten. Door deze informatie vast te leggen, wordt het mogelijk is om producten te identificeren als blijkt dat er een veiligheidsprobleem ontstaat. Traceability speelt een belangrijke rol in de kwaliteitsborging van producten, de bescherming van de afnemers en de verbetering van de transparantie (die vereist is door de wetgever).