Om pompoenpuree van een verse pompoen te maken, begin je met het voorverwarmen van je oven op 200 graden Celsius. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Plaats de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Rooster de pompoen in de oven tot het vlees zacht is, dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen. Haal de pompoen uit de oven en laat het even afkoelen. Schep vervolgens het zachte pompoenvlees uit de schil. Pureer het pompoenvlees in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde puree. Je pompoenpuree is nu klaar voor gebruik in recepten.