Een multicooker heeft een buitenpan en een binnenpan, net als een slowcooker. Bij de slowcooker heb je in feite twee soorten binnenpannen: de binnenpan van keramiek en de binnenpan van metaal (aluminium meestal). De binnenpan van keramiek is zwaar, kan breken maar heeft geen kunstmatige anti-aanbaklaag (zoals Teflon of een vorm van keramiek dat ongeveer op dezelfde manier wordt aangebracht als Teflon). De metalen binnenpan heeft meestal wel een kunstmatige anti-aanbaklaag. Beide soorten binnenpannen hebben zo hun voor- en nadelen. Er is dus een verschil tussen een pan van keramiek en een pan met een keramische anti-aanbaklaag. Keramiek is een gebakken materiaal, meestal voorzien van een glazuurlaag. Een keramische anti-aanbaklaag wordt aangebracht op metalen pannen om ze tegen aanbakken te beschermen. Bij de multicooker ligt dit anders: vrijwel alle multicookers hebben een metalen binnenpan, en de meeste van deze binnenpannen zijn voorzien van een kunstmatige anti-aanbaklaag. Deze anti-aanbaklaag is meestal van Teflon of een variant van de keramische anti-aanbaklaag. Wat we niet zien bij multicookers is een binnenpan van keramiek. En dat komt doordat keramiek niet goed bestand is tegen plotselinge veranderingen van temperatuur en de hoge druk die in de meeste multicookers kan worden opgebouwd. Bij een slowcooker wordt geen druk opgebouwd en ook warmt deze langzaam op (vandaar ook de ‘slow’ in ‘slowcooker’), dus daarom kunnen slowcookers wel een binnenpan van keramiek hebben en multicookers alleen metalen binnenpannen (al dan niet voorzien van een Teflon of keramische anti-aanbaklaag).