Je kunt alternatieve versies van de sgroppino maken door de ijssmaak of het soort likeur te veranderen.
Naast citroen sorbetijs kun je citroenijs met melk gebruiken voor een romigere scroppino; in Italië dronken we de scroppino ook gemaakt met aardbeienijs, frambozenijs en koffie ijs. Velen in Nederland serveren scroppino met vanille-ijs, wat de smaak van de cocktail compleet verandert.
Wat betreft de likeur: in Veneto wordt de sgroppino gemaakt met grappa, de meest populaire likeur in dat gebied.