Het 'bloei' seizoen van de shii-take is vanaf half mei tot eind oktober / begin november. Vanaf half mei begin je met dompelen, na enige dagen / week verschijnen als het goed is de knoppen. Als deze zijn volgroeid kun je oogsten. De stam gaat daarna 6 weken in rust waarna je de cyclus van dompelen en oogsten kunt herhalen. Na eind oktober / begin november gaat de stam in rust tot het volgen (voor)jaar. Het heeft geen zin meer om te dompelen na november heeft geen zin omdat de shii-take paddenstoel te langzaam groeit.