Om een waterige dressing in te dikken, kun je een kleine hoeveelheid maizena of bloem toevoegen. Meng dit eerst met water om klontjes te voorkomen voordat je het aan de dressing toevoegt. Laat het geheel kort koken totdat het dikker wordt. Maiszetmeel werkt ook goed, en je kunt een gelatineoplossing gebruiken voor een dikkere, zijdezachte textuur. Het gebruik van zuurdesemstarter biedt een natuurlijke optie, die tevens een licht zure smaak toevoegt.