Veel mensen denken dat sushi uit Japan komt maar het heeft eigenlijk zijn oorsprong in Zuidoost-Azië. Wat we vandaag en de dag sushi noemen is eigenlijk Narezushi, dat neerkomt op gefermenteerde vis ingepakt in zure rijst. Het is via de Mekong rivier (Thailand, Laos, Vietnam) naar China verspreid om uiteindelijk geperfectioneerd te worden in Japan.