Dat hangt af van de mate van de allergie. Ik ben geen expert op dit punt, maar ik heb begrepen van andere glutenvrije pizzaliefhebbers dat de ene persoon al last heeft van de allerkleinste hoeveelheid. Bij een ander is de reactie wat minder heftig. Vraag het altijd even na bij degene voor wie je gaat bakken. En wil je helemaal 100% zeker van je zaak zijn, dan is het verstandig om gluten en glutenvrij altijd helemaal gescheiden te houden. Tegenwoordig zijn er trouwens prima glutenvrije mixen te krijgen om zelf een glutenvrije pizza te maken. In de shop van italiëplein vind je de glutenvrije mix Fioreglut van het merk Caputo, of de Gluten Free van Le 5 Stagioni.