De hoeveelheid gefermenteerde groenten die je kunt eten, hangt af van verschillende factoren, zoals je smaakvoorkeuren, gezondheidstoestand en tolerantie voor gefermenteerd voedsel. Over het algemeen kunnen gefermenteerde groenten veilig geconsumeerd worden als onderdeel van een gebalanceerd voedingspatroon.
Het is altijd verstandig om te beginnen met kleine hoeveelheden en geleidelijk aan meer of vaker gefermenteerde groenten toe te voegen aan je maaltijden. Zo kun je ontdekken wat voor jou persoonlijk werkt en hoe je lichaam erop reageert.
minimaal 1 soeplepel per dag
en wanneer je er zin in hebt 
als je niet de gewoonte hebt om gefermenteerde groenten te eten, kan je beginnen met een kleinere portie en dan elke dag een beetje meer. Tijdens deze ‘introductiefase’ kunnen je darmen een beetje raar gaan doen. Je darmflora moet de toevloed aan gezonde bacteriën gewoon worden.