Kies bij aankoop een pompelmoes die zwaar en stevig aanvoelt voor zijn formaat. De schil moet geen zachte of ingedrukte plekken vertonen. Een geurige, licht bitterstoffe aroma wijst op optimale rijpheid. Lichtere, geelgroene exemplaren zijn minder rijp en hebben een zuurder smaakprofiel. Voor meer zoetheid geef je de voorkeur aan oranje-gekleurde pompeloezen.