Fermentatie is een eeuwenoude conserveringstechniek die zijn oorsprong vindt in de menselijke geschiedenis. Het is een natuurlijk proces waarbij heilzame melkzuurbacteriën gedijen in een zuurstofvrije omgeving, waarbij de aanwezige koolhydraten door deze bacteriën worden omgezet in melkzuur. Gefermenteerde groenten zijn zowel probiotisch, omdat ze een rijke bron van gunstige darmbacteriën zijn, als prebiotisch, omdat ze dienen als voeding voor de bestaande darmflora.
Fermentatie biedt niet alleen een manier om voedsel te bewaren, maar verrijkt het ook met gezondheidsbevorderende elementen die bijdragen aan het welzijn van ons spijsverteringssysteem. Door dit eeuwenoude proces te omarmen, kunnen we genieten van voeding met versterkte nutritionele waarde en positieve effecten op onze darmgezondheid.