Zet voordat je de houtskool aansteekt de luchtregelaar onderaan de keramische basis helemaal open. Leg 1 tot 3 Charcoal Starters tussen de houtskool; begraaf ze niet! Afhankelijk van de temperatuur waar je op wilt gaan koken kies je het aantal aanmaakblokjes. Voor een low and slow gerecht heb je aan 1 blokje genoeg, anders wordt de temperatuur in je Big Green Egg al snel te hoog. Ga je op hoge temperatuur grillen of pizza bakken, kies dan voor 3 aanmaakblokjes. Steek de aanmaakblokjes aan en laat de deksel 10-15 minuten open staan totdat de aanmaakblokjes zijn opgebrand. Met de deksel open zorg je voor de nodige zuurstof zodat de houtskool kan gaan gloeien. Sluit daarna de deksel van je EGG, laat de dome een paar minuten goed opwarmen en ga daarna aan de slag met de temperatuur regelen.