Gekoelde kasten worden gebruikt voor de opslag en conservering van levensmiddelen in de horeca en de levensmiddelenindustrie. Er zijn twee soorten koelkasten: positieve en negatieve. Een positieve koelkast houdt de levensmiddelen op een temperatuur boven 0°C. Het heeft het voordeel dat de levensmiddelen in de best mogelijke omstandigheden worden bewaard. Een positieve koelkast kan worden beschouwd als een koelkast met een groter volume. Een negatieve koelkast daarentegen houdt de levensmiddelen op een temperatuur van minder dan 0°C. Het heeft het voordeel dat de houdbaarheid van voedsel wordt verlengd door het in te vriezen. Een negatieve koelkast wordt daarom beschouwd als een vriezer met een groter volume.