Ook als je vegetariër of veganist bent, kun je aan jouw portie vitamine A komen. Door middel van bètacaroteen, het ruwe materiaal waar het lichaam vitamine A van kan maken. Bètacaroteen werkt net als vitamine A als een antioxidant, die vrije radicalen bestrijdt en daarmee verouderingsprocessen. In de tabel hieronder vind je de belangrijkste plantaardige bronnen van bètacaroteen: