Er zijn drie soorten Beiers bier: het eigenlijke "lagerbier" of zomerbier, dat ongeveer vijf maanden wordt bewaard, het "schenkbier" of winterbier, dat binnen enkele weken geschikt is voor gebruik, en het "bockbier", dat krachtiger is dan het eerstgenoemde en in het voorjaar in betrekkelijk kleine hoeveelheden wordt gemaakt. Een milde soort moutlikeur, bekend als "weiss"-bier, en bereid door een snel gistingsproces, wordt minder vaak aangetroffen.