Het verschil tussen crème fraîche en zure room zit in het vetgehalte en de consistentie. Crème fraîche heeft een hoger vetgehalte, meestal rond de 30%, wat zorgt voor een rijkere en dikkere textuur. Het is minder zuur dan zure room en kan beter tegen verhitting zonder te schiften, waardoor het geschikt is voor warme sauzen en soepen. Zure room bevat ongeveer 10% tot 20% vet, heeft een lichtere textuur en een uitgesprokener zure smaak, wat het populair maakt als toevoeging bij koude gerechten zoals dipsauzen en dressings.