Om moo shu-varkensvlees in te vriezen, laat je het afkoelen en doe je het in een luchtdichte bak of stevige diepvrieszak met de lucht eruit geperst. Goed verpakt blijft het tot 3-4 maanden goed ingevroren. Ontdooi het een nacht in de koelkast voordat je het opnieuw verwarmt in een koekenpan op middelhoog vuur.