Rode wijn wordt gemaakt volgens hetzelfde proces als 6000 jaar geleden in Griekenland en Perzië. Het proces begint dus met het oogsten van de wijn terwijl de druiven goed rijp zijn. Door rode wijndruiven af te voeren, worden de tannines gereduceerd. De druiven gaan echter de gistingstank in met hun schillen, zaden en nog veel meer. De geplette druiven worden vaak gekoeld om de smaak en kleur over te brengen in het sap. Zo krijgen deze wijnen hun rode kleur van de druivenschil. Barolo wijnen worden echter op een warmere temperatuur gefermenteerd. Hij wordt gefermenteerd tot de suiker verbruikt is en hij droog wordt. Vervolgens laten wijnmakers de wijn rusten in vaten of tanks. En er worden klaringsmiddelen toegevoegd om de opgeloste eiwitten te verwijderen. Daarom wordt dit proces finning genoemd, waardoor de wijn helder wordt. Ten slotte wordt de wijn gefilterd om hem in goede conditie te houden.