De beste manier om tomaten te ontvellen is door ze eerst kort in kokend water te blancheren en daarna direct in ijswater te dompelen. Dit proces heet schrikken en maakt het veel makkelijker om de schil van de tomaat te verwijderen zonder het vruchtvlees te beschadigen. Zorg ervoor dat je de tomaten eerst aan de onderkant inkruist met een mes, zodat je de schil na het schrikken makkelijk kunt pakken en afpellen.