De twee producten, rutine en quercentine, hebben in principe een vergelijkbare werking omdat ze uit dezelfde bouwsteen gevormd worden. Het enige verschil is dat de plantaardige stof rutine ook het suikermolecuul rutinose bevat. In het lichaam wordt rutine afgebroken tot quercetine en fenylazijnzuur.
Quercetine behoort tot de groep van polyfenolen en flavonoïden, die als natuurlijke kleurstof vooral gekenmerkt wordt door zijn lichtgele kleur. Het is wijd verspreid in het plantenrijk en dus ook in voedsel. Grote hoeveelheden quercetine vind je in uien, appels, sperziebonen, bosbessen en boerenkool, en ook in wijn.
Anderzijds wordt rutine in principe alleen in planten gevonden. Daar wordt het gevormd als bescherming tegen te veel UV-straling. Het komt bijvoorbeeld voor in viooltjes, boekweit, Canadese vlier, Japans koordhout, waterpeper en peterselie. En het is een uitstekend voedingssupplement op basis van kruiden.