Orzotto maak je door orzo niet in een pan met water te koken, maar te laten garen in bouillon of andere vloeistof. Fruit eerst een ui en eventueel knoflook aan in een scheutje olijfolie en bak dan de orzo 1 minuut droog mee. Doe dan in één keer alle vloeistof bij de orzo met ui en knoflook en wacht totdat de orzo deze heeft opgenomen. Dat duurt een minuut of 7-10. Proef even of de orzo gaar genoeg is.