Het eten van te veel gember kan diverse bijwerkingen veroorzaken. Mogelijke bijwerkingen zijn maagklachten zoals brandend maagzuur en diarree. Ook kunnen er bloedingsproblemen ontstaan, vooral als je bloedverdunners gebruikt. Daarnaast kan overmatig gebruik van gember leiden tot een verlaagde bloedsuikerspiegel en een verlaagde bloeddruk, wat gevaarlijk kan zijn voor mensen met diabetes of hartproblemen.