Het advies is om je eieren in de koelkast te bewaren. Dit zou namelijk het risico op ziekmakende bacteriën, zoals salmonella, verkleinen. De bacteriën groeien op de schaal van het ei en in een koude omgeving groeien bacteriën slechter. Leg daarom de eieren ook neit in de koelkastdeur, want de temperatuur wisselt daar meer dan in de koelkast.
In de supermarkt staan de eieren niet in de koelkast. Dit heeft een reden! Wanneer je gekoelde eieren zou kopen, zouden ze onderweg naar huis warmer worden. Hierdoor ontstaat er condens en in een warme en vochtige omgeving groeien bacteriën veel beter.