Citrusvruchten zijn zeker smaakmakers, de schil bevat zeer speciale etherische oliën die gebruikt kunnen worden in een gerecht, een kneepje citroen of limoen tilt veel gerechten op naar een mooier gerecht. Het eten van het zoete vruchtvlees van sinaasappels en mandarijnen in een salade zorgt voor een mooie balans met het pittige van een rucola salade en is daar dan dé smaakmaker bij uitstek.