Koffie is een zwarte vloeistof, het resultaat van een filtratieproces dat plaatsvindt in een papieren mandje of met minuscule gaatjes, waarin het stof zit dat ontstaat door de afbraak van de bonen van de gelijknamige plant. Dit sap, dat verkregen wordt door gekookt water in deze mand te sprenkelen, is bitter en zuur, en wordt daarom gekruid.
Koffie is een consumptiemiddel dat inheems is in de tropen, en het zijn de vruchtbare streken van Amerika die algemeen beschouwd worden als de beste om het te verbouwen. In die zin hebben Mexico en Colombia zich van oudsher onderscheiden als grote exporteurs van het product dat hen internationale faam heeft bezorgd en hen als de beste op dit gebied heeft doen erkennen.