Asperges klaarmaken met ham en ei is heel eenvoudig. Schil 1,5 kg witte asperges en doe deze samen met 25 g boter en een snuf zout in een hapjespan. Bedek de asperges met water en kook op matig vuur 8 min. Laat 10 min. verder garen in het warme kookvocht. Kook 4 eieren zacht. Smelt 100 g boter in een steelpan en bestrooi met zout en peper. Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en verdeel over 4 borden. Halveer de eieren en leg deze samen met in totaal 250 gram ham naast de asperges. Schenk de botersaus erover en maak af met een beetje peterselie.
Zo maak je klassieke asperges met ham en ei, klaar volgens het recept voor asperges met Brabantse ham. Meer variatiemogelijkheden ontdek je met onze aspergerecepten met ham en ei op deze pagina.