Een braadpan is er voor gemaakt om vlees dicht te schroeien en daarna te braden. Een koekenpan daarentegen is vooral geschikt om voedsel snel op hoog vuur te bereiden. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het bakken van een ei, pannenkoeken of het fruiten van ui en knoflook. Daarnaast is een braadpan vaak dikker, hierdoor duurt het langer voordat deze warm is, maar wordt de warmte ook beter vastgehouden.