Het woord ‘croupier’ komt oorspronkelijk uit het Frans en betekent letterlijk “iemand die aan het hoofdeinde van een tafel staat”. Een croupier werkt meestal in een casino en is verantwoordelijk voor het toezicht houden op het verloop van de casino spellen, het uitdelen van kaarten en het bedienen van het roulette wiel. Naast het omgaan met spelers, moeten croupiers ook de regels van het casino en de spelregels nauwkeurig kennen en handhaven.