Ja, de schil van wortelgroenten zoals wortels, zoete aardappelen en bieten is eetbaar en bevat vaak veel voedingsstoffen. Zorg ervoor dat je ze goed wast of schrobt om vuil of pesticiden te verwijderen. Sommige mensen vinden het echter lekkerder om ze te schillen, afhankelijk van het recept. De schil van wortels kan bitter zijn en anders smaken dan de wortel zelf die over het algemeen zoet is.