De meeste boeken van Project Gezond bevatten een gevarieerde samenstelling van weekmenu’s met recepten die soms wel en soms geen vlees bevatten. Maar de vegetariërs onder ons kunnen hun hart ophalen, want er is zelfs een volledig vegetarisch afvalboek met Project Gezond recepten! “Vegetarisch” bevat uitsluitend recepten zonder vlees en vis.