Behalve op inductiekookplaten werken alle pannen op alle gangbare fornuizen. Je moet je echter bewust zijn van een paar subtiliteiten.
Alle soorten pannen kunnen op keramische of elektrische kookplaten gebruikt worden. Je kunt er echter niet de voordelen van koperen pannen op gebruiken, want ze reageren te traag op temperatuursveranderingen.
Gaskookplaten zijn de alleskunners. Maar roestvrijstalen pannen met of zonder bekleding hebben de neiging veel sneller heet te worden en dus ongelijkmatig direct boven de vlam. Wel moet opgemerkt worden dat dit alleen geldt voor heel eenvoudige en dunne roestvrijstalen pannen.
Keramische of elektrische kookplaten: Je kunt hier eigenlijk alle pannen gebruiken.
Kookplaten op gas: Je kunt het gebruik van roestvrijstalen pannen op deze fornuizen beter vermijden, want ze warmen erg snel en daardoor onregelmatig op. Dit geldt echter alleen voor dunne roestvrijstalen pannen.
Inductie fornuizen: Deze kookpannen werken alleen goed met pannen van ferromagnetisch materiaal, zoals ijzer of zelfs staal. Het is ook mogelijk om aluminium of koperen pannen ferromagnetisch te maken door speciale metalen coatings te gebruiken.