Briketten en houtskool zijn beide populaire brandstoffen voor barbecues, maar ze hebben verschillende eigenschappen:
Briketten: Zijn samengeperste blokjes van houtskoolpoeder, bindmiddelen en andere materialen. Ze branden langer en gelijkmatiger dan houtskool, maar het kan langer duren voordat ze zijn aangestoken. Ze produceren vaak een consistente en voorspelbare warmte.
Houtskool: Bestaat uit stukken verkoolde hout. Het steekt sneller aan dan briketten en produceert een hogere hitte. Echter, het brandt minder voorspelbaar en kan een meer intense rooksmaak geven aan het voedsel.