Er zijn een aantal dingen waar je op moet letten bij het kopen van een messenset. Het materiaal van de messen is erg belangrijk. Veel messen zijn gemaakt van roestvrij staal, maar er zijn ook messen die gemaakt zijn van koolstofstaal of keramiek. Het materiaal van de messen bepaalt hoe scherp ze blijven en hoe makkelijk ze te onderhouden zijn. Ook is het belangrijk om te kijken naar het gewicht en de ergonomie van de messen. Je wilt natuurlijk niet dat je messen te zwaar zijn of ongemakkelijk in de hand liggen.