Alle wortels zijn rijk aan vitamine A, B1, B2 en B6, C,  en een grote dosis bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.  Daarnaast zitten er de mineralen calcium en kalium in (voor sterke botten) en ook nog eens veel vezels voor een gezonde darmwerking. Vlak ook het loof niet uit: vol vitaminen en mineralen als calcium, kalium, vitamine C en K.Paarse wortels zijn daarnaast ook nog rijk aan een uniek soort antioxidanten die bekend staan als anthocyanen. Die behoren tot de polyfenolgroep en die komen voor in bosbessen, bramen, paarse kool, paarse aardappelen enz. Dit specifieke antioxidant helpt ons lichaam bij het tegengaan van ernstige gezondheidsproblemen zoals mentale achteruitgang, veroudering, kanker, hartziekten.