De Witte dorpen, of Pueblos Blancos, zijn ontstaan in de Middeleeuwen. Hun architectuur is sterk beïnvloed door de Moorse cultuur en werd oorspronkelijk ontwikkeld als een verdedigingssysteem tegen indringers. De witte muren reflecteren de zon en helpen om de binnenruimtes koel te houden in het hete Andalusische klimaat.