Het wijngebied Ribera del Duero is samen met Rioja het bekendste wijngebied van Spanje. De hoge kwaliteit van de buitengewone rode wijnen die de regio produceert, wordt internationaal alom erkend. In de regio wordt al sinds de Romeinse tijd wijn gemaakt, met een piek in de late middeleeuwen toen de kloosterorden de wijnbouw domineerden. Kloosters zorgden voor onderdak en eten en drinken aan pelgrims op weg naar Santiago de Compostela. Net als in het verleden is Tempranillo vandaag de dag de overheersende druivensoort. Mooie wijnen van Tempranillo bieden krachtige aroma’s, denk aan donkere kersen en zwarte bessen. Meestal hebben ze een groot verouderingspotentieel. De meest voorkomende witte druivensoort is de Albillo Mayor.  De laatste jaren, dankzij deskundige en avontuurlijke wijnmakers, krijgen albillo monovarietal wijnen hun verdiende aandacht. Er zijn maar weinig spijs en wijn combinaties  die een Ribera del Duero rode wijn met  het lokale gerecht zuiglam overtreffen. De oorsprong van de traditie van het eten van lamsvlees gaat terug tot de 12e eeuw, toen de Joodse bevolking de Moorse bezetting in het zuiden ontvluchtte naar het christelijke  noorden van het land dat nu Spanje heet. Met hen kwam het Paschalam dat volgens joodse tradities nog steeds wordt gegeten bij de lokale restaurants met een salade.