Er zijn verschillende soorten kamille. Echte kamille, Romeinse kamille, veldkamille, stinkende hondenkamille en ververserskamille zijn maar enkele van de vele soorten. Alleen de eerste twee soorten zijn van belang voor kamillethee. In tegenstelling tot echte kamille is Roomse kamille een overblijvend kruid en het is veel kleiner.
Bovendien is Roomse kamille niet zo wijdverbreid en daarom iets duurder dan echte kamille. Anderzijds zegt men dat het betere eigenschappen heeft dan echte kamille en, bijvoorbeeld, een koortswerende werking heeft.