Spijsverteringsenzymen behoren tot de belangrijkste enzymen. Zoals hun naam al doet vermoeden, helpen ze voedingsstoffen in kleinere stukjes af te breken. Deze enzymen zitten bijvoorbeeld in je darmen, je speeksel, je pancreas en je maag. Spijsverteringsenzymen richten zich ook op specifieke voedingsstoffen.- Peptidasen of proteasen breken bijvoorbeeld de eiwit uit je voeding af.- Amylasen verwerken koolhydraten. Tot deze amylasen behoort ook het enzym lactase, dat lactose afbreekt.Daarnaast moeten enzymen in het spijsverteringskanaal voorkomen dat we schadelijke voedingsstoffen opnemen. Tot die beschermende enzymen behoort onder meer diamineoxidase (het DAO-enzym). Dat enzym breekt een teveel aan histamine af.