Het pitabrood wordt gebruikt voor shoarma, een heel eenvoudig brood van bloem, gist, zout en water. Het heeft zakken in het midden die je kunt vullen met waar je maar trek in hebt. De oorspronkelijke vulling van shoarma is echter lams- of schapenvlees en hummus. Door de fusie-experimenten over de hele wereld kent dit gerecht uit het Midden-Oosten nu meerdere varianten. Je kunt het zelfs thuis maken of online bestellen met verschillende broodsoorten en vullingen.