Zoals eerder gezegd zijn er enkele ijzer-micronutriënt combinaties die ofwel de opname van het voornamelijk plantaardige ijzer helpen, ofwel de ijzeropname remmen. Je ontdekt welke combinaties goed zijn om het ijzergehalte te verhogen en welke niet.
Voedingsmiddelen met ijzer en zink
De combinatie van ijzer en zink kan de ijzeropname verhinderen. Dat komt omdat ijzer direct of indirect concurreert met veel andere essentiële mineralen en sporenelementen, waaronder zink, calcium, magnesium en koper.
Voedingsmiddelen met ijzer en magnesium
Net als zink kan de combinatie met magnesium ook de opname van ijzer verhinderen. Omdat magnesium ook in absorptieconcurrentie is met ijzer, kunnen ze elkaar verdringen uit de opneembare of biologisch werkzame oxidatietoestand.
Voedingsmiddelen met ijzer en foliumzuur
Net als het innemen van ijzer met zink en magnesium, kan ook het combineren met foliumzuur tot gevolg hebben dat het ijzer niet door het lichaam wordt opgenomen.
Voedingsmiddelen met ijzer en B12
IJzer innemen in combinatie met vitamine B12 wordt aanbevolen omdat beide een belangrijke rol spelen bij de bloedvorming. B12 komt, net als ijzer, vooral voor in dierlijke voedingsmiddelen. Daarom is een gecombineerde inname zinvol, maar erg moeilijk bij een veganistisch of vegetarisch dieet. Daarom worden ijzertabletten vaak aangeboden in combinatie met B12 en worden ze sterk aanbevolen als je een zuiver plantaardig dieet eet.