Om een goede steamer te kiezen, is het belangrijk de volgende 4 criteria te kennen: Het aantal schalen (van 2 tot 4) en het volume van de schalen (van 2 tot 6 liter) De capaciteit van het waterreservoir  De aanwezigheid van een automatische stop en een timer  Uitneembare en vaatwasmachinebestendige manden. Het is zeer belangrijk rekening te houden met het aantal kommen dat de stoomoven heeft en de capaciteit in liters. Kleinere modellen hebben een inhoud van 6 liter en sommige grotere modellen tot 10 liter. Deze stoomkokers zijn meestal van plastic, maar sommige van de duurdere zijn gemaakt van roestvrij staal, een zeer aantrekkelijk materiaal dat de warmte goed vasthoudt. Er zijn modellen met laag en middelhoog vermogen van 600 watt tot 2000 watt, afhankelijk van de keuze van het fornuis voor zeer snelle verwarming. De automatische uitschakeling in geval van watergebrek is een veiligheidsvoorziening. Als het verwarmingselement verkalkt is, wrijf het dan goed in met witte azijn.