Een hetelucht friteuse of airfryer werkt met hete lucht die wordt opgewarmd tot ongeveer 200°C en bij sommige toestellen ook nog hoger. Door middel van een ventilator wordt deze warme lucht binnenin het toestel rond geblazen net zoals het geval is bij een heteluchtoven. Op die manier wordt de warmte gelijkmatig verdeeld waardoor alle frietjes warm worden en een krokant korstje verkrijgen. Het resultaat is afhankelijk van de aardappelsoort, de baktijd, de ingestelde temperatuur en het vermogen dat de snelheid waarmee de ventilator de warme lucht verdeeld, bepaalt.