Er zijn veel verschillende soorten professionele ovens, afhankelijk van het gebruik dat u ervan wilt maken. De twee belangrijkste modellen zijn gasapparaten en elektrische ovens. Bij een gasoven moet u een afgasafzuigsysteem gebruiken om uw toestel te bedienen. Daarnaast zal uw oven ook moeten worden aangesloten op het stadsnet of met gasflessen. Het koken van je eten zal delicaat, mals en zacht zijn. De controle op het koken is echter complexer met dit type oven. Een elektrische oven past zich aan elk type installatie aan. Dit type toestel zal zijn functies perfect vervullen, maar zal meer energie verbruiken dan een gasoven. Er zijn ook combi-ovens die verschillende technologieën combineren om het koken van uw voedsel te perfectioneren (zoals bijvoorbeeld stoomkoken) maar ook lage temperatuur-ovens voor producten die tot in de perfectie worden gekookt!