Er zijn drie hoofdsoorten fondue, namelijk kaasfondue, olie- of bouillonfondue en chocoladefondue. Kaasfondue is meestal een mengsel van Zwitserse kaas, gruyère en Emmenthal, bloem en bouillon. Je kunt het gemakkelijk op smaak brengen met aromaten zoals knoflook en nootmuskaat. Daarna komt oliefondue, wat kokende olie is waarin mensen stukken vlees dopen om ze te garen. Chocoladefondue is gesmolten chocolade waarin schijfjes fruit of gebak worden gedoopt. Kies dus degene die bij je past.