Invriezen:
Porties: Snijd de tompouce in stukken voor het invriezen, voor makkelijke portiecontrole.
Verpakking voor vriezer: Gebruik diepvrieszakjes of -containers om vriesbrand te voorkomen. Bakpapier tussen de stukken voorkomt dat ze aan elkaar kleven.
Labeling: Markeer de verpakking met de invriesdatum.
Houdbaarheid: Tompouce kan tot 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. De textuur van het bladerdeeg kan na ontdooien iets veranderen.
Ontdooien: Laat de bevroren tompouce langzaam ontdooien in de koelkast voor het serveren, om de textuur en smaak zo goed mogelijk te behouden.