De klassieke Italiaanse affogato is gemaakt met slagroom ijssmaak of met vanille-ijs.
Andere smaken ijs die goed samengaan met koffie voor affogato zijn kaneelijs, roomijs met ei en stracciatella. Of wat je maar wilt: niets houdt je tegen om een bolletje citroenijs te verdrinken.
Vanille-ijs of fiordilatte zijn meer geschikt voor affogato dan fruit ijs of sorbetijs. Een ijssmaak die we misschien niet aanraden in affogato is het koffie-ijs, om een overbodige koffiesmaak te voorkomen.