Pilav rijst is rijst die je extra lekker maakt door de korrels eerst kort te bakken met kruiden en vervolgens pas te koken. Vaak in een bouillon. Van oorsprong is het een bijgerecht dat vooral in het Turkije, India en Midden-Oosten veel geserveerd werd, maar tegenwoordig vormt het de basis van complete maaltijden met groenten, vlees of vis. Je ziet dan ook steeds meer lekkere pilav gerechten opduiken!