Bij de keuze van een koeltafel voor voedselbereiding moet u rekening houden met: de grootte van het werkblad, de prijs, het koelsysteem, de opslagcapaciteit ... ga na of de grootte van het werkblad groot of klein genoeg is. De prijs, of het in onze mogelijkheid van aankoop is of niet, en ook dat de prijs afhankelijk is van het model van de gekozen tafel. Zijn koelsysteem, zie de capaciteit van zijn temperatuur. En zijn opslagcapaciteit, tot hoeveel product het kan bevatten. De keuze van de gekoelde bereidingstafel is dus essentieel en moet aangepast zijn aan de beroepsactiviteit. De keuze van een gekoelde werkbank is gebaseerd op zijn koude productiesysteem. Een gekoelde bereidingstafel kan positief of negatief zijn. Bovendien wordt aanbevolen een gekoelde bereidingstafel te gebruiken die geschikt is voor professionele catering.