In tegenstelling tot andere oliën is sesamolie bijzonder lang houdbaar. Als het goed bewaard wordt, kan het zonder problemen 12-24 maanden bewaard worden. Door zijn samenstelling kunnen lucht en licht het niet zo veel schaden. Toch moet je ervoor zorgen dat je sesamolie op een donkere en koele plaats bewaart.
De productie van sesamolie heeft ook invloed op de houdbaarheid van sesamolie.
Koudgeperste sesamolie
Het zaad wordt geperst zonder toevoeging van hitte. Door deze zachte manier van persen blijven de ingrediënten bewaard. Na het persen wordt de olie gefilterd om grotere deeltjes te verwijderen.
Bij koude persing neem je ofwel het natuurlijke zaad, dan krijg je inheemse sesamolie, of je roostert het zaad van tevoren en perst het dan koud. Dit levert de donkere sesamolie op.
Geraffineerde sesamolie
Bij geraffineerde sesamolie wordt tijdens het persen hitte aan de zaden toegevoegd. Hierdoor verliest de olie zijn geur, smaak en ingrediënten, maar deze productievorm maakt de olie duurzamer.