Om zalm te bakken zonder dat deze uit elkaar valt, is het belangrijk de huidzijde eerst op middelhoog vuur te leggen in een goed verwarmde, anti-aanbakpan met een beetje olie. Laat de zalm de eerste paar minuten met rust zodat de huid knapperig wordt. Dit helpt ook om de vis bij elkaar te houden. Zodra de zalm voor ongeveer 60-70% gaar is, draai je hem voorzichtig om met een spatel om de andere kant kort te bakken. Het is cruciaal dat je de zalm niet te vaak draait of beweegt in de pan.