Veelvoorkomende ingrediënten in de West-Afrikaanse keuken zijn bakbananen, rode palmolie, maniokbladeren (saka saka), okra, pinda’s, cassave, yam, tilapia, katvis, tomaten, uien, geitenvlees, rijst, granen en gierst. De gerechten uit deze regio zijn vaak pittig van smaak.