Manitoba is een hele sterke bloemsoort. Professionele pizzabakkers gebruiken het wel om een zwakkere bloem sterker te maken. Op die manier kan je jouw deeg langer laten rijzen. En dat komt de smaak van je pizza ten goede. De verhouding is aan jou. Je kan deeg maken van 100% manitoba, maar zeker ook in andere verhoudingen. Dat is een kwestie van experimenteren. Belangrijkste is dat je met manitoba je deeg voldoende lang laat rijzen. Wil je hier meer over weten, check dan eens ons artikel over de sterkte van bloem. En voor de volledigheid geven we je ook een link naar een artikel over het mengen van  verschillende bloemsoorten.