Dit heeft 2 redenen:Bij een koude zone friteuse hangt het element in de pan. Vet zet uit als het stolt, daardoor kan het element omhoog gedrukt worden. Het maakt dan geen contact meer met de machine en de friteuse wordt niet meer warm. Ook al blijft het warmte-element goed op zijn plek zitten als het vet stolt, dan kan het bij een volgend gebruik oververhit raken omdat het zijn warmte niet goed kwijt kan.Gebruik daarom in een koude zone friteuse alleen vloeibaar vet.