Appelciderazijn is erg lang houdbaar, daarom kan het ook als conserveermiddel gebruikt worden. Zelfgemaakte azijn blijft ongeveer twee jaar goed, terwijl in de winkel gekochte azijn tot wel tien jaar goed kan blijven.
Bewaar de azijn op een afgesloten, koele plaats in het donker of in een donkere fles. De vitaminen in de azijn blijven langer in het donker.
Je moet het koel houden in verband met de azijnbacteriën, die van warmte houden en een zogenaamde azijnmoeder vormen als het warm is. Dit is een galachtige massa die er nogal onooglijk uitziet. Ondanks zijn vreemde uiterlijk is de azijnmoeder ongevaarlijk. Dus als het zich vormt in je azijn, kun je het nog steeds gebruiken.
Het is belangrijk om azijn afgesloten te bewaren, want anders verliest hij zijn aroma en smaak. Het is ook vatbaar voor besmetting als het open is en trekt fruitvliegjes aan vanwege de geur.
Als je appelciderazijn bedorven ruikt, beschimmeld is, een laagje op het oppervlak heeft of kriebelt als je hem eet, is hij bedorven en kun je hem beter niet meer gebruiken.
Zelfgemaakte appelciderazijn is ongeveer twee jaar houdbaar, gekochte appelciderazijn blijft ongeveer tien jaar goed.