Gember blijft op kamertemperatuur vaak een week goed, voordat hij zacht wordt. In de koelkast blijft hij wat langer goed, tot wel drie weken. Maar als je hem invriest, kun je hem wel tot 6 maanden bewaren. TIP: Schil de gember en snij hem in plakken van 1 cm voordat je hem invriest. Zo heb je altijd een portie grootte gember bij de hand.