Koken op inductie werkt met magnetisme. In de kookplaat zitten spoelen verwerkt, die een magnetisch veld opwekken op het moment dat er stroom doorheen gaat. Door het magnetisch veld gaat er een wervelstroom door de pan heen. De weerstand van de bodem zorgt ervoor dat de pan warm wordt. Dat gaat heel snel, waardoor het wel even wennen is als je overstapt op inductie.