Voor het starten van een agriturismo gelden aanzienlijk strengere regels dan voor het starten van een B&B. Vaak worden deze benamingen ook door elkaar gehaald. Voor het uitoefenen van een agriturismo moeten vergunningen worden aangevraagd en dient u zich als boer in te schrijven. Daarnaast gelden diverse regels rondom de activiteiten die u wilt ontplooien. Een goede Italiaanse 'commercialista' (accountant) kan u hierin begeleiden.