Dat is vaak semola (griesmeel). Semola heeft een iets grovere korrel dan bloem. Daardoor plakt het minder snel dan bloem aan je deeg vast. Je kan hiervoor trouwens ook maismeel gebruiken. Neem dan wel altijd de fijne variant van maismeel. Probeer ook altijd zo min mogelijk losse bloem, semola of maismeel van je werkblad met je pizza mee de oven in te schuiven. De bloem verbrandt snel en dat geeft een bittere smaak aan je pizza.