In sommige gebieden wordt de ridderzuring gebruikt als salade of gekookt. Het bevat oxaalzuur en is minder giftig. Consumptie van grote hoeveelheden kan ziekte veroorzaken bij mensen met reuma, artritis, jicht, nierstenen of hyperaciditeit. Eet deze plant alsjeblieft niet. Als u zich onwel voelt na het eten, raadpleeg dan tijdig een arts.