Wanneer de temperatuur boven 20°-25° C stijgt, loopt chocola het risico te smelten. In deze situatie raden wij je aan de chocolade op een koele donkere plek in huis te bewaren. Bijvoorbeeld in een (droge) kelder of een donkere voorraadkast.Dit is belangrijk, omdat chocolade kan verkleuren door condensatie als de verpakking niet goed gesloten is. Een sterk wisselende temperatuur zal je chocolade wit doen uitslaan. Wordt chocolade te warm, dan smelt de cacaoboter in je chocolade. Wanneer de chocolade weer afkoelt, stolt en kristalliseert de boter weer. Dit geeft een witte waas op je chocolade. Ook vochtigheid geeft een witte aanslag. Doordat chocolade met vocht in aanraking komt, condenseert het water uit je chocolade en lost het de plaatselijke suikers op. En ook dat heeft witte kristallen tot gevolg.Je kunt de chocolade gewoon nog nuttigen, al zal de smaak misschien iets minder zijn…