Wokken en roerbakken worden vaak door elkaar gebruikt, maar er is een subtiel verschil tussen de twee. Wokken verwijst specifiek naar het koken in een wokpan, die een kenmerkende ronde bodem en hoge zijden heeft. Roerbakken daarentegen is een bredere term die verwijst naar de kooktechniek waarbij voedsel snel wordt geroerd en omgedraaid op hoge temperaturen, ongeacht de pan die wordt gebruikt. Met andere woorden, roerbakken kan zowel in een wokpan als in een diepe koekenpan worden gedaan, terwijl wokken specifiek wordt geassocieerd met koken in een wokpan.