Eschericia coli, beter bekend als E. coli, komt van nature voor in de darmen van mensen en dieren. E. coli is een darmbacterie die onder normale omstandigheden niet zal leiden tot ziekte bij de mens. Er zijn echter wel enkele type E. coli bacteriën die wel kunnen zorgen voor ziekte en leiden dan vaak tot een voedselinfectie. Deze ziekmakende E. coli bacteriën kunnen ook aangetroffen worden in ons voedsel. Om besmetting van E. coli in het voedsel te voorkomen is het van belang om hygiënisch te werken. Het bepalen van het aantal E. coli in voedingsproducten is een goede indicator voor hygiënische productiewijzen en een mogelijke fecale besmetting (besmetting voortkomend uit ontlasting). Telling van E. coli  Om de hoeveelheid E. coli te bepalen in een monster vind er eerst een voorbehandeling plaats. De manier van voorbehandelen hangt af van het type monster. Vervolgens worden er verschillende verdunningen gemaakt van het monster. Het ene monster kan namelijk heel sterk besmet zijn en een ander monster zou helemaal schoon kunnen zijn. De verdunningen zijn dus nodig om een nauwkeurige telling uit te voeren. De verschillende verdunningen van het monster worden op een petrischaaltje gebracht en hieraan wordt vervolgens een het TBX (Tryptone-blue-glucuronic) medium toegevoegd. Nadat het medium in de petrischaal is gegoten zal het medium gaan stollen. Vervolgens wordt het monster een dag bebroed in de broedstoof. Het medium dat voor E. coli gebruikt wordt zorgt ervoor dat en E. coli kolonie een blauwe kleur krijgt wanneer het op de plaat groeit (door de β-glucuronidase activiteit van E. coli). De blauw verkleuring is specifiek voor E. coli en vervolgens kunnen alle blauw verkleurde kolonies geteld worden die op de petrischaal aanwezig zijn. Uiteindelijk wordt het totaal kiemgetal (hoeveel bacteriën zijn uitgegroeid op een petrischaal) berekend aan de hand van de gemaakte verdunningen.