Een afzuigkap zuigt natuurlijk lucht op. Deze wordt vervolgens naar buiten geblazen. In de lucht die wordt opgezogen zitten ook stoffen zoals vet, geurtjes en vocht van het koken. Deze komen tijdens het koken vrij naast nog andere gassen zoals eiwitten en nitrogen dioxide. Wanneer je geen afzuigkap hebt dan blijven deze stoffen hangen in je keuken/huis.
Wanneer deze geurtjes en stoffen niet worden weggezogen blijven ze hangen in je keuken. Dit kan er voor zorgen dat je keukenkastjes bijvoorbeeld sneller vies zijn. Zeker bij een friteuse De vettige lucht wordt immers niet weggezogen maar slaat neer. Een afzuigkap is dus een essentieel onderdeel van je keuken.