Met al die verschillende merken en smaken koffie verwacht je misschien dat er veel verschillende soorten koffiebonen zijn. Precies het tegenovergestelde is waar. Er zijn drie soorten koffiebonen, waarvan er slechts twee echt geschikt voor consumptie: de Arabica koffiebonen en Robusta koffiebonen. Het grote verschil in beide is de smaak, waarbij de Robusta bonen wat meer bitter van smaak zijn. De Arabica bonen smaken juist iets zoeter en zijn wat verfijnder van smaak.