Graveren is het proces van het maken van een afdruk of insnijding op een oppervlak door middel van een stempel, burijn, draaigereedschap of een ander gereedschap. De afdruk kan een decoratief patroon, tekst, logo of afbeelding zijn.
Graveren wordt vaak toegepast op metalen, zoals zilver, goud, koper, messing en staal, maar kan ook worden gebruikt op materialen zoals hout, glas, steen, kunststof en zelfs leer.
Het graveren kan met de hand worden gedaan door een vakman, maar ook met behulp van machines, zoals een graveermachine, lasergraveermachine of CNC-machine. Graveren wordt vaak toegepast in juwelen, trofeeën, plaquettes, naamplaten, sieraden en industriële toepassingen.