Lambiekbier (geuze bier) is een biersoort uit de omgeving van de Zennevallei bij Brussel. Lambiek ontstaat door spontane vergisting, wat wil zeggen dat het de gisten die in het bier hun werk doen vrij door de lucht zweven, en dus niet handmatig aan het bier worden toegevoegd. Het gaat hier om een van de oudste nog bestaande biersoorten, en de term lambiek is dan ook een beschermde term die niet zomaar gebruikt mag worden. Pure Lambiek is nauwelijks te verkrijgen. Geuze is dan weer een mengsel van verschillende jaargangen Lambiekbier, soms zelfs van verschillende brouwerijen. Het mengen van lambieken wordt ook wel “steken” genoemd, en is een gespecialiseerd ambacht. Bij veel merken Geuze gaat het dus eigenlijk niet om brouwerijen, maar om Stekerijen.