Koken is het proces van het bereiden van gerechten door middel van warmte. Bakken is het proces van het bereiden van gerechten met behulp van ovens en andere warmtebronnen. Koken maakt gebruik van directe warmtebronnen, zoals kookplaten en pannen. Bakken maakt gebruik van indirecte warmtebronnen, zoals ovens en stoomovens.