Na het centrifugeren op het vooraf ingestelde toerental, loopt het toerental van de HS-flex ook gedurende vier seconden geleidelijk terug volgens het slow-stop principe en komt de machine tot volledige stilstand. Indien de omkeerfunctie geselecteerd is, herhaalt het bovengenoemde proces volgens het slow-start en slow-stop principe zich weer. Het enige verschil is dat de centrifuge ditmaal in de tegengestelde richting draait. De omkeerfunctie is bijzonder geschikt voor gesneden bladgroenten en hele bladeren. Dit komt omdat deze functie zorgt dat het vocht dat tussen de bladeren zit ook optimaal verwijderd wordt. Met de omkeerfunctie kan maar liefst 2% extra waswater verwijderd worden bij dit type producten.