Het idee achter wokken is om voedsel snel te roerbakken op een hoog vuur. Deze kooktechniek komt oorspronkelijk uit Azië. Het is ontstaan uit noodzaak in de Chinese stad Kanton. Er was te weinig brandstof om vuur te maken, daarom moesten ze een efficiënte kooktechniek bedenken. Ze sneden al het voedsel in kleine stukjes en gooiden het in de wokpan. Binnen een handomdraai stond er een maaltijd op tafel.
Door het voedsel tijdens het bakken in beweging te houden, is er weinig olie nodig. Vitamines en smaak blijven beter behouden. Het is een gezonde manier van eten bereiden.