Het in de vrieskast bewaren van vlees stopt de groei van bacteriën. Hoe lang je het kunt bewaren hangt af van verschillende factoren, zo hangt het af van wat voor soort vlees het is en hoe groot het is. Over het algemeen geldt: hoe groter het stuk vlees, hoe langer de houdbaarheid. Gehakt blijf bijvoorbeeld 2 maanden goed, een massief stuk rundvlees of een stuk kipfilet wel 9 maanden.