Bij een espressomachine met een stoompijpje schuim je de melk handmatig op. Gebruik hiervoor melk die rechtstreeks uit de koelkast komt en die een temperatuur heeft van 4 °C. deze schenk je in het melkkannetje; dit is een roestvrijstalen kannetje dat je vult tot vlak onder het schenktuitje. Zet de stoompijp op je koffiemachine aan. Plaats het tuitje van het stoompijpje vlak onder het oppervlak van de melk en voeg lucht toe tot de melk handwarm is. Dan plaats je de tuit dieper in de melk. Houd de kan een beetje schuin zodat er een draaikolk ontstaat. Laat de temperatuur van de melk niet boven de 75°C komen.