De meeste mensen eten alleen de bieten zelf. Je kunt ze koken, stoven of roosteren in de oven. Rauw zijn ze nog veel gezonder: geraspt door salades of maak er bietensap van.Jong blad is lekker in salades, maar ook van de grote bieten kun je het blad nog eten: door stamppotjes, roerbakgerechten of pasta.De mogelijkheden zijn haast eindeloos. Zo maakte Xanadu er latkes van: