Beide kookplaten werken op elektriciteit, maar inductie werkt met magnetische velden. Hierdoor gebruik je alleen pannen met magnetisch materiaal op de kookplaat, terwijl je op een keramische kookplaat elke pan gebruikt. Omdat de kookzone op een inductiekookplaat alleen warm word wanneer er contact is met een pan, is een inductiekookplaat vele malen efficiënter: er gaat geen hitte verloren.