Wat een chilisaus anders maakt dan andere sauzen is de aanwezigheid van capsaïcine. Dit is de stof die pepers hun hitte geeft. Studies tonen aan dat capsaïcine een geweldige antioxidant is. Het werkt ook ontstekingsremmend en kan het effect van kankerverwekkende stoffen op het lichaam voorkomen. Maar de meeste chilisauzen bevatten ook andere ingrediënten, waaronder suiker en zout. Dus ook al is capsaïcine goed voor het lichaam, toch moet je niet te veel chilisaus eten, omdat het de bloedsuikerspiegel en het natriumgehalte kan verhogen.