Tomaten kun je prima invriezen. Het is niet nodig om ze eerst te blanceren. Je kunt hele tomaten invriezen of gesneden in schijfjes of blokjes.
Ingevroren tomaten kun je goed gebruiken voor een saus, stoofschotel of een soep. De vriezer verandert wel wat van de textuur en daarom zijn tomaten die ingevroren zijn niet meer geschikt voor gerechten zoals een salade caprese.