Volgens het Italiaanse Espresso Nationaal Instituut (IENI) zijn 9 bars de authenticiteitseis voor de espresso-apparaat. Veel apparaten komen met 15 bar druk, maar als je een echte espresso wilt maken, is een koffiezetapparaat met 9 bar druk aan te raden. Met dit drukniveau wordt het water verhit en wordt er een koffie gebrouwen die rijk aan smaak is, vol crème is en hoog in cafeïnegehalte.