In Nederland gebruiken we graag veel groente, zoals een roerbakmix met prei, courgette, ui, wortel en rode paprika. Maar de Italianen doen het vaak wat rustiger aan. In een authentieke spaghetti bolognese zit niet veel meer dan een gefruit uitje, gebakken wortel en een stengel bleekselderij voor de typische volle smaak. Ook de gepelde tomaten mag je in je spaghetti bolognese recept niet vergeten. Die vormen de basis voor de saus.