Vlees marineren in yoghurt is een eeuwenoude traditie uit de Indiase keuken, maar ook in Turkije en Midden-Oosten kiezen ze er vaak voor om bijv. kip te marineren in yoghurt. Kip heeft namelijk nogal de neiging uit te drogen, maar dat gebeurt niet als je het vlees een paar uur laat marineren in yoghurt. Uiteraard voeg je er ook wat smaakmakers aan toe, zoals citroensap, knoflook, peterselie, peper en zout. Of maak een spicy Indiase marinade van yoghurt, fijngesneden ui en knoflook, limoensap, gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder, cayennepeper, kurkuma, oregano en gember.