Vers korianderblad heeft een typische zachtzoete, anijsachtige smaak. De geur is heel specifiek, en je moet er van houden, dus test een blaadje voor je het door je gerechten gooit. Je kunt het kruid gebruiken in talloze stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen, met name in de Indiase, Marokkaanse en Thaise keuken.Laat je de plantjes in bloei schieten, dan kan je uiteindelijk ook de zaden oogsten. Die hebben een totaal andere smaak en worden veel gebruikt in oosterse kruidenmengsels of bij het inleggen van augurken.