Kokosolie heeft een zeer lange houdbaarheidsdatum. Vermits het een natuurlijk product is dat niet verwerkt is, is het een zeer duurzaam product. Over het algemeen is de olie goed voor 2 jaar vanaf de productiedatum. Als je ze bewaart volgens de aanbevelingen dan gaat ze nog veel langer mee dan de houdbaarheidsdatum.
Als de olie bedorven is dan gaat ze ranzig ruiken en smaken net zoals andere gelijkaardige producten als boter en margarine. Als je ervan proeft en ze smaakt zoals altijd, of je ruikt eraan en ze ruikt naar kokosnoot, dan is ze zeker nog goed om te gebruiken. Het feit dat ze misschien troebel wordt, dat er bezinksel is, of als er kleurverschil optreedt, wil niet meteen zeggen dat ze slecht geworden is. Ga verder op je zintuigen, laat de olie op kamertemperatuur komen en doe de geur- en smaak test.