Om zelf Gochujang, de traditionele Koreaanse chilipasta, te maken heb je een aantal ingrediënten nodig waaronder chilipoeder, glutineuze rijstpoeder (ook wel zoete rijstpoeder genoemd), gefermenteerde sojabonenpoeder, gerstmoutpoeder en zout. Start met het koken van de glutineuze rijst en meng dit met het chilipoeder, sojabonenpoeder, gerstmoutpoeder en zout tot een pasta. Deze pasta moet je vervolgens laten fermenteren. Dit proces duurt minimaal een paar maanden tot zelfs jaren, afhankelijk van de gewenste smaakintensiteit en diepte. Het is belangrijk om de pasta tijdens het fermenteren af en toe te controleren en roeren. De fermentatie vindt plaats in een luchtdichte pot op een donkere en koele plek. Na de fermentatieperiode is je zelfgemaakte Gochujang klaar voor gebruik en kan het toegevoegd worden aan verschillende Koreaanse gerechten voor extra smaak en pit.