Afhankelijk van het soort rijst bereik je bepaalde kookresultaten. Dit is belangrijk om in gedachten te houden als je een rijstgerecht wilt bereiden. Let hieronder op het soort rijst, om het juiste resultaat te krijgen:
Korte rijst: Gebruikt men voor de bereiding van gerechten als sushi. Bevat veel zetmeel. Je bereikt een rijst die niet heel veerkrachtig is en die gemakkelijk kleeft.
Middellange rijst: Kleeft iets en is zachter dan het vorige type rijst. Dit is de meest gebruikte rijst in Nederland.
Lange rijst: Is zacht en plakt niet. Deze soort rijst heeft het meeste water van alle soorten rijst nodig en ook de langste kooktijd. Voorbeelden van deze rijstsoorten zijn Basmati rijst en Jasmijn rijst.