Ja, kaaskorsten kun je doorgaans veilig eten, op voorwaarde dat de kaas goed is bewaard en niet beschimmeld is. Echter, de korst van sommige kazen, vooral die met een harde korst, kan erg taai zijn en minder aangenaam om te eten. Ook kunnen er op de korst van sommige kazen, zoals brie en camembert, schimmels zijn toegevoegd die deel uitmaken van het rijpingsproces en die bedoeld zijn om te eten. Het is altijd goed om te controleren of de korst eetbaar is, zeker als je te maken hebt met speciale of ambachtelijke kazen.