De versheid van ingrediënten heeft directe invloed op de kwaliteit van gerechten en de tevredenheid van klanten. Klanten waarderen vers en smaakvol voedsel, wat kan leiden tot herhaalbezoeken en een positieve reputatie voor het restaurant. Goed gekoeld voedsel blijft langer vers, wat zowel voedselveiligheid als winstgevendheid bevorderd.