Je kan je deeg uit de vriezer halen om dit weer op kamertemperatuur te laten komen. Daar heb je wel enkele uren voor nodig, afhankelijk hoe warm het is. Zodra het deeg opgewarmd is tot kamertemperatuur kan je het verwerken. Kneden of andere bewerkingen zijn niet nodig. Ontdooien in de koelkast kan, maar ook dan zal het deeg op enig moment wel weer op kamertemperatuur moeten komen buiten de koeling. Koud deeg is namelijk stug en niet makkelijk te verwerken.