Het verschil tussen biologisch rundvlees en regulier rundvlees ligt voornamelijk in de manier waarop de runderen worden gehouden en gevoed. Bij biologisch rundvlees ligt de nadruk op dierenwelzijn en milieu. De runderen hebben meer ruimte, krijgen biologisch voer dat vrij is van kunstmatige stoffen en antibiotica wordt minimaal gebruikt. Bij regulier rundvlees zijn deze strikte voorwaarden minder van toepassing. Hierdoor kan de samenstelling van het vlees en de impact op het milieu verschillen tussen beide soorten.