Gebruik lage intensiteit, warme kleurverlichting om deze atmosfeer te creëren. Gebruik meer wandlampen en minder directe lichten die van het plafond van de koffieshop naar beneden komen. Plaats verschillende verlichting van hoge intensiteit in room- en suikerstations, kurken, deegwaren, enz. om de duisternis in evenwicht te brengen.