Na een paar maanden geduld is het tijd om de aardappels te oogsten. Voor vroege aardappelrassen is dat al in juni, als de planten volop bloeien. Halfvroege en late aardappelrassen kunt u oogsten vanaf augustus. U kunt alle aardappels in één keer oogsten, maar dat hoeft niet. Als u de aardappels direct gaat gebruiken, kunt u ook enkel oogsten wat u nodig heeft. De rest kan dan nog even in de grond blijven. Als u de geoogste aardappels graag wat langer wilt bewaren, kunt u het beste late aardappelrassen poten. Die rassen zijn na het oogsten het langst houdbaar.