De horecamakelaar onderhandelt voor jou, maar wat houdt dit precies in en wat mag wel en wat mag niet. Je bent in onderhandeling op het moment dat jij (of de horecamakelaar) reageert op een bieding met een tegenbieding. De verkoopprocedure gaat op dat moment nog gewoon door, het kan namelijk zo zijn we er met deze partij niet uitkomen. Op deze manier wedden we nooit op één paard.