In het algemeen kan gezegd worden dat zelfs volledig rauwe aubergines tegenwoordig niet giftig zijn. Niettemin zijn ze rauw nauwelijks eetbaar en hebben ze een erg bittere smaak. In het verleden was het echter gevaarlijker om rauwe aubergines te eten, omdat die meestal meer solanine bevatten. Dit leidde bijgevolg tot gezondheidsproblemen.