Haal het vlees uit het zakje en laat het ontdooien op bijvoorbeeld een bord. Op deze manier krijgt het vlees zuurstof en zal het zijn kleur donkerder maken en de smaak goed doen. Wanneer het vlees (bijna) ontdooit is kunt u uw vlees bewaren in de koelkast met een folie erover heen. Wanneer uw vlees helemaal ontdooit is kunt u het wanneer het op kamertemperatuur is gelijk opbakken. Wanneer u het weer terug plaatst in de koelkast zal het vleest op temperatuur moeten komen.