De manier waarop een sapmachine het fruit en de groenten verwerkt, heeft een aanzienlijke impact op de smaak en de kwaliteit van het sap. Slowjuicers persen het fruit langzamer, wat zorgt voor een rijkere smaak en een hogere voedingswaarde, terwijl sapcentrifuges sneller werken, wat soms kan resulteren in minder smaakvolle sapjes.