Een houtskoolbarbecue is één van de meest authentieke en traditionele barbecues uit het hedendaagse assortiment. De opstart en verwarming gebeurt hierbij door middel van het gebruik van houtskool. In tegenstelling tot gas is houtskool één van de enigste materies die in staat is om een bijzonder hoge temperatuur tot wel 400 graden Celsius te garanderen. Wat meteen de rokerige en unieke smaak verklaart die aan de groenten, het vlees en de vis wordt afgegeven.
Echter bestaan er vandaag de dag ook heel wat houtskoolbarbecues die kunnen functioneren op basis van briketten of die een combinatie van enerzijds houtskool en anderzijds gas aanbieden. Kortom, keuze genoeg en bijgevolg voor iedereen wat wils!