Het enzym aromatase is verantwoordelijk voor de omzetting van androgenen, zoals testosteron, in oestrogenen in het lichaam. Voedsel kan de activiteit van het aromatase enzym op verschillende manieren beïnvloeden:
Fyto-oestrogenen: Sommige voedingsmiddelen, zoals sojabonen en lijnzaad, bevatten fyto-oestrogenen, dat zijn plantaardige verbindingen die de werking van oestrogeen in het lichaam nabootsen. Deze verbindingen kunnen zich binden aan oestrogeenreceptoren en de activiteit van het aromatase enzym beïnvloeden.
Vitaminen en mineralen: Van bepaalde vitaminen en mineralen, zoals vitamine A, vitamine D en zink, is aangetoond dat ze een remmend effect hebben op het aromatase enzym. Voldoende inname van deze voedingsstoffen kan helpen de activiteit van het enzym te verminderen en de oestrogeenspiegel in het lichaam te verlagen.
Meervoudig onverzadigde vetzuren: Sommige studies hebben gesuggereerd dat een hoge inname van meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals omega-3 vetzuren, ook een remmend effect kan hebben op het aromatase-enzym en de niveaus van oestrogeen in het lichaam kan verlagen.
Kruiden en specerijen: Van sommige kruiden en specerijen zoals gember, kurkuma en kaneel is aangetoond dat ze anti-aromatase effecten hebben, wat zou kunnen leiden tot lagere oestrogeenspiegels.
Er zijn dus twee invalshoeken om de werking van aromatase te onderdrukken:  enerzijds een voedingspatroon dat rijk is aan vitamine A, vitamine D en zink en specerijen zoals specerijen zoals gember, kurkuma en kaneel, anderzijds door het vermijden van fyto-oestrogenen en meervoudig onverzadigde vetzuren.