Frituurvet is meestal na 5 tot 7 keer frituren wel aan vervanging toe. Dit moment kun je niet missen. De olie wordt wat dikker, begint te schuimen, wordt wat donkerder of gaat minder goed ruiken. Uiteraard proef je ok als je wat oudere olie gebruikt. Je eten smaakt een stuk minder lekker. Als je kiest voor een frituurpan met een koude zone onderin, zul je het vet minder vaak moeten vervangen. Tot slot is het belangrijk om te realiseren dat je het oude vet niet door de gootsteen of in het toilet kan gooien. Hierdoor kunnen verstoppingen ontstaan. Het beste is om dit oude vet in oude melkpakken of flessen te gieten en dit weg te brengen naar een afvalpunt.