Je kunt je dubbele frituurpan vullen met frituurvet of olie. Daarnaast kun je zonnebloemolie of olijfolie (eerste persing, extra vergine) gebruikt. Vloeibaar frituurvet heeft de voorkeur boven hard frituurvet omdat het minder verzadigde en juist meer onverzadigde vetzuren bevat. Daarnaast is vloeibare olie eenvoudiger te vervangen. Tot slot is het goed te weten dat een koude zone beter werkt bij vloeibaar frituurvet. In dit kader willen we je erop wijzen dat je nooit verschillende soorten olie met elkaar moet vermengen. Daarnaast moet je voorkomen dat je oude en nieuwe olie door elkaar gebruikt.