Door de juiste technieken voor voedselhygiëne en -veiligheid toe te passen, kunnen door voedsel overgedragen ziekten worden voorkomen. De mayonaise zal er iets geler gaan uitzien in plaats van zijn normale roomwitte kleur, en zal uiteindelijk dikker en lobbiger worden naarmate hij ouder wordt. Gooi altijd de hele container weg als er schimmel zichtbaar is. In het geval van mayonaise luidt het advies: bij twijfel, weggooien! Het consumeren van slechte mayonaise brengt gezondheidsrisico's met zich mee. Er zijn natuurlijk bepaalde gezondheidsrisico's verbonden aan bedorven voedsel, dus denk er altijd aan om voedselveiligheid in acht te nemen en van uw voedsel te genieten voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken.