Risotto gerechten kun je tot wel 2 dagen in de koelkast bewaren en tot wel 3 maanden in de vriezer. Om de smeuïgheid te behouden, warm je de risotto vervolgens het best op in een pannetje zonder olie of boter. Laat het op een laag vuurtje warm worden en voeg eventueel wat bouillon toe om te zorgen dat je risotto niet te papperig wordt. Voor een extra romige risotto roer je er op het eind nog even een klontje boter door!