Er hebben door de jaren heen nieuwe ontwikkelingen plaatsgevonden op het gebied van kaasproductie. Bijvoorbeeld, precisie fermentatie maakt gebruik van geavanceerde technologieën om de bacteriën in kaas precies te bekijken en te veranderen. Dit kan helpen om de smaak en textuur van kaas beter te beheersen. Ook worden er speciale starterculturen gemaakt die zijn ontworpen om bepaalde eigenschappen van kaas te verbeteren, zoals de smaak, textuur en zelfs de gezondheidseffecten. Verder wordt er steeds meer gebruikgemaakt van automatisering en het analyseren van gegevens om kaas efficiënter te produceren en de kwaliteit ervan te verbeteren.