Een roux maken is een fundamentele keukentechniek die dient als basis voor vele sauzen en soepen. De basis stappen omvatten het smelten van boter in een pan op middelhoog vuur. Vervolgens voeg je een gelijke hoeveelheid bloem toe aan de gesmolten boter. Het is belangrijk om de bloem goed door de boter te roeren, zodat het mengsel egaal is. Dit mengsel, de roux, moet je dan voor enkele minuten koken terwijl je constant roert. Door het koken verliest de bloem zijn rauwe smaak. Afhankelijk van het gewenste resultaat kook je de roux tot een lichte, middelbruine of donkerbruine kleur is bereikt. Hoe langer je de roux kookt, hoe donkerder en rijker van smaak, maar let op dat het niet verbrandt. Het is essentieel om continu te roeren voor een glad resultaat. Na het bereiken van de gewenste kleur en consistentie, kun je geleidelijk vloeistof zoals melk, bouillon of room toevoegen aan de roux terwijl je blijft roeren, om de basis voor je saus of soep te vormen.