E-mail oogsten is het proces van het verzamelen van lijsten met e-mailadressen met behulp van verschillende methoden. Meestal gebruikt voor bulk-e-mails of spam. Hackers gebruiken "harvesting bots" die gedurende enkele seconden talloze sites, chatrooms, webformulieren, enz. crawlen om een lijst met e-mailadressen op te halen Er zijn verschillende technieken voor het verzamelen van e-mailadressen: • Posten op UseNet met e-mailadressen. • Gouden Gids gegevensverzameling. • Door toegang te krijgen tot dezelfde computer die door geldige gebruikers wordt gebruikt • Toegang tot e-mail- en adresboeken op de computer van een andere gebruiker. • Spam via social engineering. • Lijsten kopen van andere spammers. • Websites hacken. • Mailinglijsten hacken, • Van webpagina's • Vanuit een webbrowser, • Van internetchats, • Van domeincontactpunten, • Van vingerdaemons, • Via de Ident-daemon. Met de vermelde methoden kunnen spammers e-mailadressen verzamelen en deze vervolgens gebruiken om ongevraagde massaberichten naar de inbox van de ontvanger te sturen.