Om te zien of broccoli niet meer goed is, let je vooral op de kleur en de textuur. Verse broccoli heeft een levendige groene kleur. Als de broccoli geel of bruin begint te worden, is dat een teken dat hij niet meer vers is. Ook de geur en het gevoel kunnen indicatoren zijn; verse broccoli moet stevig aanvoelen en niet slap of slijmerig. Een bedorven geur is ook een duidelijk teken dat de broccoli niet meer goed is.