Witlof heeft een enigszins bittere smaak die goed samengaat met verschillende kruiden en specerijen. Enkele kruiden die goed bij witlof passen zijn: Nootmuskaat: Geeft een warme, aardse smaak die de bitterheid van witlof verzacht. Tijm: Voegt een delicate, aromatische noot toe. Peterselie: Voor een frisse, groene smaak. Dille: Geeft een lichte, frisse smaak die goed contrasteert met de bitterheid. Bieslook: Voor een milde uiensmaak. Kervel: Geeft een subtiele anijssmaak die goed werkt met witlof. Rozemarijn: Voor een krachtige, houtachtige smaak. Deze kruiden kunnen worden toegevoegd aan rauwe witlofsalades, gekookte witlofgerechten of ovenschotels met witlof.