De kleur van het ei hangt af van het ras van de kip. De omgeving, de voeding en het stressniveau van de kip kunnen ook de kleur van de schaal beïnvloeden. Ze maken de schaal lichter of donkerder, maar veranderen niet de kleur zelf.
Bruine eieren zijn vaak duurder dan witte eieren. Dat is niet omdat ze gezonder zijn, maar omdat die kippen minder eieren en grotere eieren leggen.