Bij normaal gebruik is sulfiet veilig voor de meeste mensen. Hoor je bij de 1% van de mensen die écht allergisch is voor sulfieten dan kun je last hebben van plotselinge jeuk, netelroos, verstopte neus, ademhalingsproblemen en zwellingen in neus en mond. Wel handig dus dat het sinds 2005 verplicht is om te vermelden dat een product sulfiet bevat wanneer er meer dan 10 mg sulfiet is toegevoegd.