Als je bij een restaurant gaat eten wordt doorgaans alles in gangen geserveerd. Eerst start men met het koude gedeelte, daarna het warme gedeelte en als laatste het dessert. Er zijn ook situaties waarin alles tegelijkertijd wordt opgediend. Bijvoorbeeld wanneer je weinig tijd hebt om te eten, maar wel alle soorten gerechten wilt aanbieden. Ook de beschikbare ruimte (buffettafels etc) kan invloed hebben op deze keuze.