Doppio Passo is een beschermd wijnmerk van Casa Vinicola Botter Carlo & C. S.p.A., Fossalta di Piave (VE), IT en Rotkäppchen - Mumm Sektkellereien GmbH, 06632 Freyburg, DE. Doppio Passo is een wijn uit Apulië (rode wijn en rosato). Hij wordt in twee keer geoogst, eenmaal bij volledige rijpheid en later. Doppio Passo witte wijn wordt op Sicilië gemaakt van de druivensoort Grillo. Doppio Passo is geen productiemethode of kwaliteitsaanduiding voor wijn
Een Doppio Passo rode wijn kan over het algemeen lang bewaard worden. Vanaf het moment van bottelen kan hij zonder problemen 7 tot 8 jaar worden bewaard. Het moet professioneel worden opgeslagen (koel, donker, temperatuurbestendig). Een Doppio Passo Riserva kan zelfs een decennium in de wijnkelder overleven. Daarom zijn de 1,5 liter magnums ook een lonende investering. Door het grotere volume kan de wijn langzamer en gelijkmatiger rijpen. Alleen de Doppio Passo Rosato wijnen moeten jong gedronken worden. Ze zijn ongeveer 2 tot 3 jaar houdbaar in de kelder
De rode wijnen van Doppio Passo zijn bijna uitsluitend Primitivo wijnen. Af en toe worden echter ook Negroamaro en Malvasia Nera in de cuvée opgenomen
Het fruitige en goed gestructureerde bouquet van een Doppio Passo wijn harmonieert bijzonder goed met gegrild en donker vlees. Pasta met rood vlees en champignons en lamsshashlik passen ook perfect bij deze rode wijn. Doppio Passo Rosé past daarentegen beter bij zeevruchten en vis. Rosé of rood, droog of halfdroog - ook solo worden de wijnen uit Apulië als een absoluut genot beschouwd
De optimale drinktemperatuur van een Doppio Passo rode wijn ligt tussen 15 en 18° C, terwijl de Rosato zijn volledige potentieel ontwikkelt tussen 9 en 12° C.