De citruspers werkt door het mechanisme van een hefboom en een steunpunt. De hendel dient als hefboom, terwijl de citroen als steunpunt fungeert. Het scharnier dat het bovenste en onderste deel verbindt, werkt om de citroen of limoen tussen deze twee delen te persen en jou uiteindelijk vers sap te geven. Bij een elektrische citruspers hoef je de citrusvrucht enkel tussen de hendel en de perskegel te leggen en alles wordt voor je gedaan.