De smaak hangt van de soort af. Gele maca heeft een iets sterkere smaak, en is enigszins kruidig en bitter. De meeste mensen melden echter dat ze op een gegeven moment gewend raken aan de smaak. Een goede manier om de smaak te verbeteren is om het te combineren met cacao, chocolade, banaan, amandelmelk, koffie, kaneel, dadels of melk.
Rode maca is iets zoeter en zachter van smaak, zwarte maca is lichtelijk bitter.