Kwaliteitschocolade heeft altijd een beetje glans. Vooral wanneer het om pure chocolade gaat. Hoe matter de chocoladereep lijkt te zijn, hoe meer suiker hij bevat. Een andere manier om kwaliteitschocolade te herkennen zonder hem te proeven is door er een stuk af te breken. Als u een chocolade van hoge kwaliteit gekocht of cadeau gekregen heeft, moet hij in grote stukken breken en bijna niet verkruimelen.
Een ander kenmerk van kwaliteitschocolade is de oplosbaarheid. Door de natuurlijke oliën die hij bevat, smelt chocolade snel als u deze in uw handen houdt, maar als deze in de mond zit wordt hij stroperiger en laat rijke, lang aanhoudende smaken achter. u moet bij het proeven van chocolade niet veel zoetheid of bitterheid proeven. Deze smaken moeten samen in evenwicht zijn. Als het om donkere chocolade gaat - kan de kwaliteit ervan onderscheiden worden door de bitterheid, zoetheid en lichte fruitigheid die zich met elkaar vermengen wanneer u de chocolade in de mond stopt.