Bij het inrichten van rekken moet u de ruimte in uw professionele keuken optimaal benutten. U zult de juiste apparatuur moeten kiezen, en ook de organisatie, om verspilling van ruimte te voorkomen. Het gebruik van rekkensystemen volgens de ABC-methode is essentieel om uw opbergruimte te optimaliseren. De ABC-methode is afgeleid van de wet van Pareto voor de logistiek. Het is een eenvoudige en doeltreffende methode om een rekkensysteem te organiseren. De methode is gebaseerd op het feit dat 20% van de verkochte artikelen 80% van de totale inventaris vertegenwoordigen. De meest gebruikte voorwerpen moeten dus het meest toegankelijk zijn. Integendeel, de minder gebruikte voorwerpen kunnen op moeilijk toegankelijke plaatsen worden geplaatst. Met deze methode kunt u zowel de organisatie van de ruimte als de organisatie van het werk in uw magazijn verbeteren. Daarom moet u de opslagcapaciteit die u voor de rekken nodig hebt, zo nauwkeurig mogelijk berekenen.