Champignons kun je het beste schoonmaken met een borsteltje of keukenpapier. Als deze worden gewassen met water zullen ze het water absorberen en daardoor minder smaakvol zijn.  Hierna kun je de champignons in plakjes snijden, in kwarten of bijvoorbeeld in zijn geheel laten. In zijn geheel zijn ze het meest geschikt in een stoofschotel.  Als je champignons gaat bakken in de pan zorg er dan voor dat je dit op hoog vuur doet. Voeg ook niet teveel champignons tegelijk toe, aangezien het vocht dat vrijkomt dan sneller kan verdampen en dit zorgt voor een mooiere kleur van de champignons. Champignons nemen veel vocht op, dus voeg ook genoeg boter of olie toe tijdens het bakken.