Pompoen is een veelzijdige groente die goed samengaat met zowel zoete als hartige kruiden. Enkele van de meest populaire kruiden die goed samengaan met pompoen zijn kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, salie, rozemarijn, tijm en komijn. Voor een pittige twist kun je ook chilivlokken of paprika overwegen.