Tegenwoordig wordt er veel gesproken over de transitie van dierlijke- naar plantaardige eiwitten. Dit komt omdat men beseft dat het veel efficiënter is om eiwitten direct uit de bron tot je te nemen, dan om eerst de eiwitten aan een dier te voeren en vervolgens het dier op te eten. Er gaan ook veel eiwitten verloren in het proces van plantaardige naar dierlijke eiwitten. Eiwitten, ook wel proteïne genoemd, zijn erg belangrijk voor het lichaam. Ze leveren namelijk calorieën en aminozuren. De aminozuren zijn de bouwstenen voor het eiwit in de cellen van je lichaam. Het lichaam kan bepaalde aminozuren zelf maken (niet essentiële aminozuren) en andere moet het lichaam uit voeding halen (essentiële aminozuren). Dierlijke eiwitten zitten in zuivel, vlees en eieren. Plantaardige eiwitten zitten vooral in granen, peulvruchten, zaden, noten en paddenstoelen. Een mens heeft ongeveer 0,8 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig per dag. Over het algemeen krijgen mensen eerder veel te veel dan te weinig eiwitten binnen. Wanneer iemand afwisselend en plantaardig eet, is de kans op een eiwittekort nihil.