Pareermessen, ook wel kantoormessen genoemd, zijn een van de belangrijkste apparaten in de keuken. Koks hebben baat bij hun kleine formaat. Het geeft de gebruiker meer controle over korte, prikkelende sneden dan een enorm koksmes. Omdat het lichter en rustiger is om vast te houden, kan je het met één hand vastnemen. Het kan het omhulsel en andere ongewenste stukjes van fruit en groenten afpellen. Je kunt dit mes ook gebruiken om het klokhuis uit sommige vruchten zoals aardbeien en dergelijke te halen. Je kunt er stukjes mollig vlees uithalen om het lekkerder te maken of gewoon een garnaal opensnijden om het gezonder te maken.