Gluten komen voor in verschillende voedingsmiddelen en producten. De belangrijkste bronnen van gluten: 1. Tarwe. Een van de meest voorkomende granen die gluten bevat. Aanwezig in brood, pasta, gebak, koekjes, crackers en bijvoorbeeld ontbijtgranen. 2. Gerst. Wordt vaak gebruikt in bier, moutproducten, moutazijn, gerstemeel en sommige ontbijtgranen. 3. Rogge. Een graan dat gluten bevat. Het wordt gebruikt in roggebrood, roggecrackers en sommige ontbijtproducten. 4. Spelt. Een oud graan dat verwant is aan tarwe en gluten bevat. Het wordt vaak gebruikt in brood, pasta en bakproducten. 5. Seitan: Ook wel bekend als tarwevlees of tarwe-eiwit. Een vleesvervanger die gemaakt is van tarwegluten. Het bevat een zeer hoog gehalte aan gluten. Veel bewerkte voedingsmiddelen kunnen gluten bevatten. Ook als ze op het eerste gezicht geen granen bevatten. Gluten worden soms gebruikt als toevoeging of vulmiddel in producten zoals sauzen, soepen, bouillonblokjes, snoepjes, ijs, chips en bepaalde medicijnen. Het is daarom belangrijk om de ingrediëntenlijsten van voedingsmiddelen zorgvuldig te lezen en op zoek te gaan naar woorden zoals tarwe, gerst, rogge, spelt of gluten.