De hoeveelheid vloeistof die je voor je paella moet gebruiken hangt uiteindelijk af van de soort paellarijst die je gebruikt. Bij Bomba bijvoorbeeld moet je drie kopjes bouillon toevoegen voor elke kop rijst. In het algemeen vraagt één kop kortkorrelige rijst (de beste rijstsoort voor paella) om twee en een vierde kop vloeistof.