Er zijn twee populaire soorten koffiebonen: arabicabonen en robustabonen. Arabicabonen zijn mild, zacht en hebben fruitige tonen. Dit is ideaal voor beginnende koffiedrinkers. Robustabonen zijn sterker en bevatten meer cafeïne. Deze bonen hebben een nootachtige smaak. Robustabonen kom je zelden alleen tegen: ze zitten meestal in melanges verwerkt, en in instant koffie.