Hoewel gegroepeerd onder dezelfde naam, zijn plantaardige dranken niet allemaal hetzelfde en hebben ze niet dezelfde voedingssamenstelling. Amandelmelk, rijstmelk, havermelk en sojamelk behoren tot de meest verkochte producten.
Het belangrijkste verschil heeft te maken met het feit dat verschillende plantaardige producten worden gemaakt door verdunning, desintegratie of vermenging met water. In het algemeen, noten, granen, peulvruchten of zaden. De meeste van deze dranken bezitten niet dezelfde voedingsbalans als koemelk, maar hebben andere zeer gunstige eigenschappen voor de gezondheid.
De voedingswaarde van elk van deze dranken hangt af van de verwerkte plantaardige producten en de mineralen of vitaminen die ze bevatten.