In veel rauwe peulvruchten zit het giftige planteneiwit Lectine. Krijg je teveel van deze stof binnen dan kan je je niet lekker gaan voelen. Je krijgt dan buikpijn, koorts en kan diarree verschijnselen krijgen. Het is daarom belangrijk om peulgroenten en daarmee dus ook sperziebonen goed te kopen voordat je ze consumeert.