Er bestaat speciale melk voor cappuccino. Die levert perfect schuim op, maar is wel duur. Je kunt als alternatief verse of houdbare volle melk kopen, die een stuk goedkoper is. Koude, houdbare volle melk werkt het beste, vanwege de gedestabiliseerde eiwitten die daarin zitten. die zorgen voor een extra stabiel schuim. Halfvolle en magere melk raden we af.