Mensen die coeliakie hebben en glutenintolerant zijn, kunnen gewoon proline-supplementen gebruiken, aangezien het aminozuur in zijn vrije vorm is en geen deel uitmaakt van gluten. Mensen die niet tegen gluten kunnen verdragen alleen het eiwit zelf niet. Het gaat daarbij dus niet om het aminozuur. Als dat het geval was konden mensen met coeliakie geen van de hierboven genoemde voedingsmiddelen consumeren.