Plantaardig eten heeft positieve effecten op de bloedsuiker bij mensen met diabetes meldt het Diabetesfonds op de eigen website. Er worden betere glucosewaarden gemeten bij mensen die plantaardig eten dan bij mensen die anders eten. Ook is bekend geworden dat vegetariërs en veganisten tot zeker de helft minder kans hebben om diabetes type II te krijgen dan mensen die vlees eten. Dit kan komen omdat plantaardig voedsel minder verzadigd vet, minder cholesterol en meer vezels bevat. Ook zijn mensen die plantaardig eten vaker slanker en hebben ze een lager cholesterolniveau en bloeddruk. Ook hier lijkt plantaardig het juiste antwoord te zijn.