Er zijn twee hoofdtypen vezels: oplosbare en onoplosbare vezels. Oplosbare vezels, zoals die in havermout en fruit, helpen het cholesterolgehalte te verlagen en de bloedsuikerspiegel te reguleren. Onoplosbare vezels, te vinden in graanproducten en groenten, bevorderen een gezonde spijsvertering door de stoelgang te verbeteren en constipatie te voorkomen.