Het maken van ijs door middel van een ijsmachine, levert uiteraard het beste resultaat op en wordt daardoor bij voorkeur aanbevolen. Echter hoef je nu niet per sé een ijsmachine in huis te halen om een heerlijk ijsje te maken. Zo is het bijvoorbeeld ook mogelijk om roomijs of sorbetijs zónder machine te bereiden. Houd er wel rekening mee dat het net iets meer moeite, zweet en tranen zal kosten.
Als je roomijs wilt maken zonder ijsmachine, is het belangrijk om eerst en vooral een roomijsmengsel te bereiden. Vervolgens plaats je dat mengsel in een diepe platte bak die je daarna onmiddellijk in de vriezer stopt. Elk half uur moet je het roomijsmengsel even grondig doorroeren, en dit gedurende 2 tot wel 3 uur lang. Op die manier kun je ijskristallen voorkomen. Werk af door het mengsel een volledige nacht in de vriezer te laten uitharden.