Volgens de Massachusetts Maple Producers Association, kun je ongeopende maple syrup oneindig bewaren, maar moet je het gekoeld bewaren zodra het flesje is geopend. In de koelkast is de ahornsiroop dan nog maximaal een jaar houdbaar. Zolang je het maar weghoudt bij vocht blijft de siroop goed. Als er eenmaal vocht bij komt, dan bestaat de kans op schimmelgroei en bij schimmel kun je hem beter in zijn geheel weggooien.