Het belangrijkste verschil tussen een pannenset van roestvrij staal en een pannenset van gietijzer is het materiaal waaruit ze zijn vervaardigd.
Een pannenset van roestvrij staal is gemaakt van een combinatie van verschillende metalen, waaronder chroom en nikkel. Dit maakt de pannen duurzaam, roestbestendig en gemakkelijk schoon te maken. Roestvrij stalen pannen hebben over het algemeen een goede warmtegeleiding en zijn geschikt voor het bereiden van verschillende soorten gerechten. Ze kunnen worden gebruikt op alle soorten kookplaten, inclusief inductie.
Aan de andere kant is een pannenset van gietijzer gemaakt van massief gietijzer. Gietijzeren pannen hebben uitstekende warmtebehoudende eigenschappen, wat betekent dat ze de warmte goed vasthouden en gelijkmatig verdelen. Hierdoor zijn ze ideaal voor het sudderen, braden en langzaam koken van gerechten. Gietijzeren pannen hebben echter meer onderhoud nodig, zoals het inbranden van de pan en regelmatig invetten om roestvorming te voorkomen. Ze zijn ook zwaarder dan roestvrij stalen pannen en kunnen alleen worden gebruikt op kookplaten die bestand zijn tegen hun gewicht, zoals gasfornuizen en elektrische kookplaten.
Het belangrijkste verschil tussen deze twee materialen is dus de warmtegeleiding en het onderhoud. Roestvrij stalen pannen zijn veelzijdiger en gemakkelijker in gebruik, terwijl gietijzeren pannen betere warmtebehoudende eigenschappen hebben en ideaal zijn voor specifieke kooktechnieken. De keuze hangt af van je persoonlijke voorkeur en kookbehoeften.