Een negatieve koeler produceert vocht wanneer hete lucht de koelkamer binnenkomt en in contact komt met een koude omgeving zoals de grond. Waterdamp verandert in water dat bevriest en de vorm van ijs krijgt. Dit verschijnsel heet condensatie. Een koelsysteem dat de producten in de negatieve koeler bevriest, zal leiden tot condensatie van de waterdamp. De aanwezigheid van lucht in de negatieve koelruimte is permanent, wat de energieverliezen verhoogt. Als gevolg hiervan is het ontvochtigingssysteem niet langer in staat de koelruimte systematisch te ontdooien. Verschillende elementen verbeteren de vochtigheid in een koude ruimte. De beste oplossing voor dit probleem varieert afhankelijk van de situatie. Onder andere het regelmatig openen van deuren zal essentieel zijn. Maak te allen tijde luchtinlaten en -uitlaten en dek de vloer of muren van de kamer af.