De zalm is klaar wanneer deze een kerntemperatuur van 60-62°C heeft bereikt, wat je kunt controleren met een vleesthermometer. Visueel gezien moet de zalm van binnen roze en licht doorschijnend zijn, maar niet rauw. Het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt, maar het moet nog steeds sappig zijn, niet droog.