De natuurlijke zoetstof erythritol is te vinden in verschillende natuurlijke voedingswaren. Je kunt het vinden in fruit, paddenstoelen, kaas, wijn en sojasaus. Deze zoetstof heeft het E-nummer E968 en heeft de chemische formule C4H10O4. De samenstelling maakt dat erythritol een suikeralcohol is. Suikeralcoholen worden ook wel polyolen genoemd. Deze zoetstof bevat als enige soort suikeralcohol vrijwel geen calorieën en is daarom perfect om te gebruiken binnen een gezonde levensstijl. Een zoetstof heeft de eigenschap om een zoete smaak te geven. Zo heeft erythritol deze eigenschap ook. Het heeft namelijk 0,6 tot 0,8 keer de zoetheid van suiker. Hierdoor wordt het vaak als suikervervanger ingezet. De stof heeft geen bijsmaak, zoals veel andere suikervervangers dit wel hebben.