Poutine kan niet langer dan twee uur buiten de koelkast worden bewaard. Het gerecht bevat bederfelijke ingrediënten, zoals kaaswrongel en jus, die snel kunnen bederven als ze niet op een veilige temperatuur worden bewaard. Als de temperatuur hoger is dan 32°C, mag het niet langer dan 1 uur buiten staan. Bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen op bederfelijke voedingsmiddelen die op kamertemperatuur worden bewaard en dat kan leiden tot voedselvergiftiging. Bewaar poutine dus in de koelkast en als je het niet meteen opeet. Zijn de restjes langer dan twee uur op kamertemperatuur geweest, dan is het verstandiger deze weg te gooien.