Ja, rauwe bieten zijn gezond en bevatten veel voedingsstoffen zoals vitamine C, ijzer, en vezels. Ze kunnen worden geraspt of in dunne plakjes gesneden voor salades of sappen. Sommige mensen vinden de smaak echter intens, dus koken of roosteren kan de smaak milder maken. Door het gebruik van een pickle wordt er een goede smaak toegevoegd die de biet aangenaam verandert.