Wanneer een kaas als biologisch wordt aangeduid, betekent dit dat de kaas geproduceerd is volgens de biologische landbouwmethoden. Dit houdt in dat er tijdens de productie rekening wordt gehouden met dierenwelzijn en milieubescherming. Bij de veehouderij krijgen de dieren biologisch voer en meer ruimte en buitenlucht. Ook worden er geen chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest gebruikt op de grond waar het voer groeit. In de kaasproductie zelf wordt er zoveel mogelijk gewerkt met natuurlijke ingrediënten en processen, waarbij synthetische toevoegingen en genetisch gemodificeerde organismen worden vermeden.