Lamsvlees is een vlees voor mensen met een avontuurlijk gehemelte. De smaak van lamsvlees kan het best beschreven worden als hebbend dat bepaalde iets, waardoor het de moeite waard is om minstens één keer in uw leven te proberen. Dit malse vlees is zacht en licht van kleur, en komt meestal van dieren die jonger zijn dan één jaar (zoals lammeren).