Bij het kopen van een dunschiller kan dit een kritieke vraag zijn. Om te beginnen moet je ervoor zorgen dat het een betrouwbaar merk is. Hierdoor gaat de scherpte veel langer mee, zonder dat je hem zelf hoeft te slijpen. Om ervoor te zorgen dat het zo lang mogelijk goed blijft, moet je niet te veel afwasmiddel gebruiken of te hard schrobben. Voor fruit en groenten kun je het gewoon onder een straal water laten lopen om alle kleine deeltjes te verwijderen en het op te bergen. Je kunt investeren in een slijper om het naar behoefte te gebruiken, en dit werkt vaak ook voor keukenmessen. Je kunt het ook om de paar maanden naar de winkel brengen om het voor je te laten doen.