Witte druivenjam maak je makkelijkst met witte druiven. Voor de beste witte druivenconfituur confituur kies je dan het ras Lakemont. Heb je een fruitpers, dan kan je het druivensap zo snel mogelijk uit rode druiven persen. Verwijder de pulp onmiddellijk, want de rode kleur zit vooral in de vel van de rode druif. Extra heerlijk wordt deze confituur: wanneer je er champagne, cava of prosecco aan toevoegt tijdens het koken.