Vooropgesteld is smaak heel persoonlijk, de één zal meer van bitter houden, de ander meer van een zuurtje, wel zijn er vijf elementen die de smaak van espresso beïnvloeden. De hoeveelheid koffie, de hoeveelheid water, de extractietijd, de maalgraad en de temperatuur. Deze variabelen op de juiste manier combineren leidt tot jouw perfecte espresso shot. In de basis werk je met 18-20 gram koffie voor een dubbel shot espresso en een extractietijd van 25 a 30 seconden. De omgeving heeft invloed op de smaak van de koffie, de kunst is dus te variëren met de elementen om consequent goede espresso te zetten. Denk bijvoorbeeld aan luchtvochtigheid, hierdoor neemt de koffie al meer water op al voordat de koffie gezet wordt. Grover malen helpt het water dan makkelijker door de koffie te laten stromen. Tijdens de workshop gaan we de espresso´s doorproeven zodat je de invloed van deze variabelen gaat herkennen.