Mensen maken meestal arrowrootmeel van de wortelstok van verschillende soorten planten uit de arrowroot-familie. Het is een gezonde vervanger voor maïszetmeel omdat het zich gedraagt als maïszetmeel, maar met toegevoegde voedingsvezels. Bovendien bevat arrowroot meer calcium dan maïszetmeel. Het is van nature glutenvrij, waardoor het een gezond alternatief is voor tarwemeel voor mensen met coeliakie of mensen met een glutenvrij dieet.