Ontbijtkoek wordt om twee redenen gebruikt bij zowel hachee als Vlaamse runderstoof. Ten eerste vanwege de mooie binding en kleur die her aan het gerecht geeft. De saus krijgt een dikkere structuur en bruine kleur. Daarnaast zitten er in ontbijtkoek perfecte specerijen voor dit stoofvleesgerecht. Denk daarbij aan kruidnagel, peper en nootmuskaat. En de suikers in ontbijtkoek geven het gerecht een mooi 'zoetje'.