Dat kan, maar dit zal moeilijk blijken te zijn. Xanthaangom kan moeilijk te vinden zijn of, indien gevonden, in grote hoeveelheden worden verkocht, waardoor het duur wordt. Het is een glutenvrij alternatief, het best te gebruiken bij het bakken wanneer andere meelsoorten het gewoon niet doen. Het is het beste om xanthaangom als alternatief in hartige recepten te vermijden.