Je kan spitskool buiten de koelkast bewaren op een een koele plek van zo'n 12 tot 15 graden Celsius. De kool blijft dan zo'n 3 dagen goed. In de koelkast kan ook, dan blijft deze ongeveer een week goed. Wil je deze groente echt lang bewaren, dan moet je deze in reepjes snijden en even blancheren. Vervolgens kan je de reepjes invriezen. De koolreepjes zijn dan zo'n 12 maanden te bewaren.