Het voornaamste verschil tussen een Halloweenpompoen en een eetbare pompoen zit in het doel waarvoor ze gekweekt worden. Een Halloweenpompoen, ook wel sierpompoen genoemd, is voornamelijk bedoeld voor decoratie rond de Halloweenperiode. Deze pompoenen zijn groter en hebben een dikkere, hardere schil die ideaal is voor het uitsnijden, maar ze zijn minder smaakvol en vaak wateriger dan eetbare pompoenen. Daarentegen worden eetbare pompoenen gekweekt voor consumptie, met een focus op smaak en textuur. Deze variëteiten zoals de butternut, flespompoen of Hokkaido hebben een vollere, zoetere smaak en een zachtere, eetbare schil die ze geschikt maakt voor diverse gerechten.