Een sapcentrifuge werkt met hoge snelheid en scheidt sap van pulp door middel van centrifugale kracht. Dit kan resulteren in een kortere sap-kwaliteit vanwege oxidatie. Een slowjuicer daarentegen, pers het sap trager uit de ingrediënten, waardoor meer voedingsstoffen en enzymen behouden blijven. Hierdoor is sap van een slowjuicer vaak gezonder en rijker van smaak.