In JavaScript moeten we, voordat we een variabele gebruiken, deze declareren en initialiseren (waarde toewijzen). In tegenstelling tot JavaScript, is het bij het maken van een variabele in CoffeeScript niet nodig om deze te declareren met het var-trefwoord. We maken eenvoudigweg een variabele door een waarde toe te kennen aan een letterlijke waarde, zoals hieronder wordt weergegeven.