Glutenvrij
In onze bakkerij werken we uitsluitend met glutenvrije grondstoffen. Grondstoffen met een hoog risico op besmetting met gluten, zoals de meel-, bloem- en zetmeelsoorten kopen we gecertificeerd glutenvrij in. Van de ingrediënten die we niet gecertificeerd glutenvrij inkopen lezen we de etiketten nauwkeurig na. Als we het niet vertrouwen hebben we glutentests liggen om een product te kunnen testen. Of we nemen contact op met de fabrikant om de productspecificaties op te vragen. We hebben geen officieel Crossed Grain logo, omdat we niet de financiële middelen hebben om dit te bekostigen. Wat we wel doen is ervoor zorgen dat er geen gluten de bakkerij binnenkomen. Daarom eten we zelf ook glutenvrij als we in de bakkerij aan het werk zijn.
We gebruiken geen gewassen tarwe, en daarmee zijn al onze producten ook tarwevrij.
Melkvrij
Als het gaat om melkvrij lopen de termen lactosevrij en melkvrij vaak door elkaar heen. Wij weten er alles van, op onze gevel staat namelijk nog heel groot "lactosevrij" terwijl we toch echt melkvrij zijn. Al doende leert men zullen we maar zeggen ;) In onze bakkerij gebruiken we uitsluitend producten die melkvrij zijn. Ook de producten waarin chocolade verwerkt zit zijn inmiddels helemaal melkvrij.