Een professionele bain-marie is een apparaat dat u in staat stelt om de temperatuur van elke bereiding te verwarmen en op peil te houden. Het kan een ingrediënt laten smelten en een goede béarnaisesaus bereiden. Dit kookproces voorkomt het verbranden van voedsel dankzij het beperkte kookproces van het water. Om een professionele bain-marie te gebruiken, kan niets eenvoudiger zijn. Giet schoon water in de roestvrijstalen bak en verwarm deze tot de gewenste temperatuur. Plaats dan uw voorbereidingen in de kuipen. Wacht dan tot de gerechten geleidelijk opwarmen voordat u ze serveert.