Dit is met name afhankelijk van hoe de groene asperges worden klaargemaakt. Gebeurt dit op de traditionele wijze, zoals hierboven beschreven, dan gaat een wijn die zacht van smaak is hier goed met samen. Een mooi Chardonnay is bijvoorbeeld perfect als droge, witte wijn bij deze asperges.
Heb je een mooi stuk vlees bij de asperges waar rood goed bij gaat, kies dan voor een rode wijn die zacht van smaak is, zoals een Cabernet Franc.