Een dieet rijk aan plantaardige polyfenol en fytochemicaliën die voorkomen in gezond voedsel worden verondersteld een preventieve werking te hebben tegen chronische ziektes als dementie, hoog cholesterol, artritis, hartfalen en huidveroudering. Grondig onderzoek heeft regelmatige inname ook in verband gebracht met een lagere kans op veel vormen van kanker inclusief de veelvoorkomende borst-, pancreas-, eierstok, prostaat- en huidkanker.