Het idee van de perforaties in de schep is dat je als pizzabakker altijd wat bloem op je werkblad gebruikt om het plakken van je pizzabodem te voorkomen. Zodra je jouw pizza van je werkblad op de pizzaschep schuift, valt overtollige bloem aan de onderkant van je pizza door de perforaties in de schep terug op je werkblad. Dat is op zich gunstig, want bloemresten die nog aan je pizzabodem zitten, verbranden snel tijdens het bakken. Je pizzabodem wordt dan zwart en krijgt daardoor een bittere smaak.