De beste materialen voor snijplanken zijn voornamelijk hout, kunststof en bamboe. Houten snijplanken zijn bijzonder populair vanwege hun duurzaamheid en vriendelijkheid voor messen, terwijl kunststof snijplanken makkelijk te reinigen zijn. Bamboe snijplanken zijn een ecologisch verantwoorde keuze, aangezien bamboe een snelgroeiende hernieuwbare bron is.