De maalgraad van de koffie is zeer belangrijk voor het zetten van espresso. Ik kan je vertellen dat de maalgraad van invloed is op de doorlooptijd en de smaak van de espresso. Door een te grove maling kan het het water te snel door de koffie heen en geeft een veel te zwakke espresso, terwijl een te fijne maling kan leiden tot een te trage doorlooptijd en een niet lekkere bittere espresso. Het gewicht van een espresso is ongeveer 25 tot 30 gram. Over het algemeen wordt er tussen de 7 en 9 gram donker gebrande koffie gebruikt voor het maken van één enkele espresso shot.