Om erwtensoep te maken, begin je met het wassen van 500 gram spliterwten en zet deze met 2,5 liter water op het vuur. Voeg een gesneden knolselderij, 2 preien, 2 aardappelen, en 2 wortels, allemaal in blokjes gesneden, toe aan de pot. Voeg ook 2 fijngesneden uien, 2 laurierblaadjes, en wat zout en peper toe voor de smaak. Plaats een hambeen of een stuk gerookte spek in de pot voor extra smaak. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op een laag vuur ongeveer 1,5 uur sudderen, totdat de erwten volledig uiteen zijn gevallen en de groenten zacht zijn. Verwijder het hambeen of spek, snijd het vlees in stukjes en voeg het terug toe aan de soep. Proef de soep en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Serveer de erwtensoep warm, eventueel met roggebrood en katenspek voor een traditionele ervaring.