Het maken van een perfecte meringue topping vraagt om aandacht en precisie. Zorg er allereerst voor dat je eieren op kamertemperatuur zijn voor je begint. Het is cruciaal om de kom en kloppers vetvrij te maken, zodat het eiwit goed kan opkloppen. Een druppel citroensap of azijn kan helpen om het eiwit stijver te maken. Begin met kloppen op een lage snelheid en verhoog deze geleidelijk. Voeg de suiker langzaam toe wanneer het eiwit schuimig begint te worden. Belangrijk is dat je blijft kloppen tot het eiwit glanzend en stijve pieken vormt. Voor het bakken, gebruik een lage temperatuur om de meringue langzaam te laten drogen in plaats van te bakken. Dit zorgt voor een krokant buitenlaagje met een zachte binnenkant. Met deze aanpak en geduld, creëer je de perfecte meringue topping.