Oolongthee heeft de eigenschappen van groene thee en het vitaliserende effect van zwarte thee, maar is niet groen én niet zwart. Geplukte thee is altijd groen. Om zwarte thee te maken, worden groene theeblaadjes gefermenteerd. Oolongthee wordt precies op het juiste moment uit het fermentatieproces gehaald waardoor het de goede eigenschappen van groene thee (zoals het afvoeren van toxines) en het vitaliserende van zwarte thee bevat.