Typerend voor de Ecudoriaanse maaltijd is soep. Bijna altijd maakt een soep onderdeel uit van het ontbijt, de lunch en het diner. Bij het ontbijt eet men caldo, met groente en of kip. Aardappelsoep en vissoep zijn eveneens gerechten die u vaak in restaurants aantreft. Verder wordt er veel rijst, kip, kool en aardappel gegeten.