Appelazijn is een goudgele wondersubstantie die ook wel bekend staat als apple cider vinegar, appelciderazijn of appelcider. Appelazijn ontstaat door het fermenteren van appels. Wanneer appels gaan gisten worden de zoetstoffen van de appels omgezet in alcohol. Deze alcohol wordt vervolgens door azijnzuurbacteriën omgezet in appelazijn.