Een low-carb dieet is een voedingspatroon dat gericht is op het verlagen van de inname van koolhydraten. Dit kan variëren van een gematigd koolhydraatarme aanpak tot een zeer streng dieet met extreem lage koolhydraatinname. Het doel is vaak om de bloedsuikerspiegel stabieler te houden en een constant energielevel te behouden.