Parelcouscous wordt, net als gewone couscous, vervaardigd uit grof gemalen durumtarwegries. Het verschil zit hem in de grootte, aangezien parelcouscous groter is dan de traditionele variant. Hierdoor vereist de bereiding ook een andere aanpak, waarbij parelcouscous ongeveer 10 minuten moet koken. Parelcouscous heeft een zachtere en vollere smaak dan gewone couscous.