Ik zal enkele voorbeelden noemen van baksels waarbij ik als meelsoort enkel amandelmeel heb gebruikt, maar dit doe ik eigenlijk alleen bij koekjesrecepten. Je ziet dan ook direct dat door het gebruik van alleen amandelmeel de koekjes meestal meer smeuïg en compact uitpakken:
Amaretti
Speculaas eierkoeken met amandelmeel
Weespermoppen
Neem ook eens een kijkje tussen alle recepten met amandelmeel.