Peren komen er in vele soorten en maten. Wanneer je het hebt over stoofperen spreken we vaak over de soorten Gieser Wildeman of de Saint Rémy. Beide zijn geschikt om te gebruiken om te stoven. De Gieser Wildeman is soms nog net even wat zoeter dan de Saint Rémy. De Gieser Wildeman peren zijn ook vaak gemakkelijk te vinden in de supermarkt.