Om gekonfijte gember te maken, begin je met het schillen van de gemberwortel en snijd je deze in dunne plakjes. Kook de plakjes gember ongeveer 30 minuten in water, totdat ze zacht zijn. Giet het water af en voeg gelijke delen suiker en water toe in de pan met de gember. Breng dit aan de kook en laat het sudderen totdat de gembersiroop dik en de gember doorzichtig is. Haal de gember uit de siroop en leg de plakjes op een rooster om af te koelen en uit te harden. Bestrooi ze eventueel licht met suiker om aan elkaar plakken te voorkomen. Bewaar de gekonfijte gember in een luchtdichte container.    Ingrediënten: 200 g verse gember 300 g suiker 300 ml water