Als je asperges kookt, kun je 400 tot 500 gram asperges aanhouden per persoon. Dit komt overeen met zo’n zeven á acht asperges per persoon. Als voorgerecht is driehonderd gram voldoende. Het ligt er kortom aan hoe je de asperges wil bereiden. Bijvoorbeeld, voor een aspergesoep is een kilogram asperges aan te raden, maar maak je een aspergetaart moet je zelfs denken aan anderhalve kilo.