Als je rabarber gaat koken, snijd je eerst de stelen in stukken. Kook de rabarber vervolgens in weinig water om de kleur, vitamines en smaak te behouden. Rabarber moet je ongeveer 8 tot 12 minuten koken. Als de stukken uit elkaar vallen, is je groente gaar. Vaak wordt suiker toegevoegd. Dit kun je het beste doen na het koken. Dan heb je minder suiker nodig en kun je direct proeven of er voldoende suiker bij zit en kun je eenvoudig meer toevoegen, indien nodig.