Cashewnoten bevatten weinig suiker, veel vezels, gezonde vetten en plantaardige eiwitten. Ze zijn ook een rijke bron van koper, magnesium en mangaan - voedingsstoffen die cruciaal zijn voor de energieproductie, de gezondheid van de hersenen, de immuniteit en de gezondheid van de botten. De noot kan dus (ongezout) worden gezien als een gezond voedingsmiddel.