Traditionele friteuses: Kenmerken van een traditionele friteuse zijn: Vaste bak, koele buitenwand, kijkvenster, hierin gebruik je olie of vet. Deze is wat moeilijker te reinigen en je krijgt eerder geurtjes. Koude zone friteuse: Bij een koude zone friteuse wordt verwarmingselement direct in het vet geplaatst. Het element bevindt zich dan ca. 2 cm boven de bodem van de pan. Doordat de warmte van het element naar boven straalt, ontstaat er onder het element een koude zone. De temperatuur van deze zone is daardoor lager dan elders in de bak. Juist omdat verbranding pas bij hogere temperaturen plaats vindt, zullen de frituurresten, die in de koude zone zinken, niet verbranden.  Airfryer: Bij de airfryer wordt er gebruik gemaakt van circulerende hete lucht. Dit zorgt ervoor dat de friet lekker knapperig van buiten wordt en zacht van binnen. Het grootste voordeel is dat de frieten veel minder (tot 80% minder) vet bevatten.