Van broccoli kun je alles eten, behalve de dikkere stelen en taaie delen van de bladeren. De groene bloemknoppen, ook wel bekend als broccoliroosjes, zijn het gebruikelijkst, en vormen het smaakvolste deel van de broccoli. De stelen zijn ook eetbaar en kunnen in dunne plakjes worden toegevoegd aan je gerecht. De bladeren kun je ook eten, hoewel dat minder gebruikelijk is. Je kunt ze gebruiken in soepen, stoofschotels en als garnering. Kortom, vrijwel alle delen van de broccoli kun je eten. Dit is natuurlijk afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.