Briketten branden over het algemeen gelijkmatiger en langer dan houtskool. Ze zijn ideaal voor low and slow bereidingen. Houtskool ontbrandt sneller en bereikt een hogere temperatuur, wat handig kan zijn voor het snel schroeien van vlees. De keuze hangt af van wat je gaat bereiden en hoe lang je barbecue-sessie duurt.