Sorbetijs, roomijs en gelato zijn drie populaire soorten ijs, elk met hun unieke kenmerken en bereidingswijzen. Sorbetijs is gemaakt op basis van water, suiker en fruit of vruchtensap, zonder enige toevoeging van melkproducten, waardoor het licht en verfrissend is. Roomijs wordt daarentegen bereid met melk, room, suiker en soms eieren, wat resulteert in een romige textuur en rijke smaak. Gelato, van Italiaanse origine, lijkt op roomijs maar bevat minder room en is langzamer en op een lagere temperatuur gekarnd, wat leidt tot een dichtere structuur met minder lucht dan traditioneel roomijs, en ook intensere smaken.