Het is je misschien weleens opgevallen dat basterdsuiker erg hard kan worden. Door het te bewaren in een goede luchtdichte pot voorkom je dit zoveel mogelijk. Ik gebruik daarvoor weckpotten. Is je suiker toch hard geworden, voeg dan een stukje brood of een marshmallow toe in de pot suiker. Bij grote hoeveelheden kun je ook de suiker in een kom doen en hier een licht vochtige theedoek overheen leggen. In beide gevallen neemt de suiker vocht op waardoor het vanzelf weer zacht wordt.