Het is belangrijk te vermelden dat de beste omstandigheden voor het verbouwen van koffie in de buurt van de evenaar liggen, daarom is het aantal landen waar u koffieplantages kunt vinden - zeer beperkt. Dit gebied wordt de "Koffiegordel" genoemd. Door de eigenaardigheden van bodem en klimaat zijn de plaatselijke boeren echter geneigd de meest opbrengstgevende plantensoorten te kiezen (er zijn ongeveer 150 Arabica soorten en 50 Robusta soorten in de wereld). Om deze reden is koffie in elke streek heel verschillend. Koffie, afkomstig uit verschillende Amerikaanse streken, heeft bijvoorbeeld de neiging een tamelijk universele smaak te hebben. De meeste hebben weinig zuurheid (fruitigheid), de overheersende smaken zijn nootachtig, en u proeeft misschien ook een lichte bitterheid en bloemenaroma's. Het is ook belangrijk te vermelden dat het grootste deel van alle wereldkoffie in Brazilië wordt verbouwd, daarom wordt de koffie uit dat land als een klassieke smaakstandaard beschouwd.
Koffie die in Afrikaanse streken wordt verbouwd is fruitiger, de smaak kan een zachtere of sterkere zuurtegraad hebben. Deze koffie heeft een gemiddelde intensiteit en valt vooral in de smaak bij koffie-experts. De rijkst smakende koffie uit deze streek komt vaak uit Ethiopië, dus om kennis te maken met de smaken van deze streek kiest u koffie uit dit land.
Intussen is de koffie die in Azië verbouwd wordt meestal de "zwaarste". Als deze koffie gezet is, heeft hij een donkere, intense kleur en de koffie heeft een lange nasmaak. Overheersende tonen - chocolade, kruiden en ze kunnen zelfs aarde- of houtaroma's bevatten. Koffie uit Sumatra bijvoorbeeld heeft door zijn streek van herkomst, maar ook door de speciale plaatselijke verwerking, bijna geen zuurtegraad. Bruine suiker, kaneel en karamel zijn in deze koffiesoort waarneembaar. Als u de voorkeur geeft aan een klassieke koffiesmaak - kan koffie uit Sumatra uw startpunt worden om kennis te maken met kwaliteitskoffie.