Er zijn twee belangrijke verschillen: 1. Crème fraîche heeft een hoger vetpercentage (35 %) ten opzichte van zure room (10 tot 20 %). 2. Crème fraîche kun je zowel warm als koud verwerken. Zure room kun je alleen in koude recepten gebruiken (anders gaat de room schiften). Heb je een koud gerecht dan kun je deze twee dus uitwisselen voor elkaar.