Vuurpotten zijn er in veel verschillende maten. De maten hebben altijd betrekking op twee aspecten: de binnendiameter en de inhoud. De binnendiameter is vooral belangrijk als je wilt braden of bakken. Veronderstel dat je steaks voor veel personen wilt bereiden, dan kies je een Nederlandse oven met een grotere diameter, want het vlees mag bij het roosteren niet op elkaar liggen.
Als je de Dutch oven meer wilt gebruiken om te koken, te smoren of te stoven, moet je ook op de capaciteit letten. De inhoud van de vuurpot kan variëren van één tot vijftien liter. Als je een vuurpot met de juiste maat gevonden hebt, kun je beginnen met koken.