Oude Geuze kan je makkelijk 15 tot 20 jaar na de botteldatum bewaren. Oude geuze is namelijk een levend bier waarvan de smaak- en aroma-eigenschappen kunnen evolueren in de tijd. Vaak neemt ook de complexiteit van het bier toe.
Met gefilterde of aangezoete geuze (dus geen Oude Geuze) ligt dat enigszins anders. Bij deze bieren vindt geen nagisting op fles plaats. Ze kunnen door het pasteuriseren niet meer verder evolueren qua smaak en aroma. Het heeft dan ook weinig zin om deze bieren te laten verouderen.