De meeste pizza stenen zijn geschikt voor de barbecue. Toch is het verstandig om de handleiding te lezen voordat je enthousiast een pizza bakt. Voor een barbecue geldt hetzelfde als een oven: leg de steen op de barbecue vóórdat je deze aansteekt, zodat de steen langzaam op temperatuur komt. Het liefst zorg je voor een verhoging op het rooster, zodat de pizzasteen dichter bij de deksel van de barbecue ligt.