Houtskool zijn verkoolde blokken van hout. Het voordeel van houtskool is dat ze sneller en harder branden. Hiermee kan met houtskool een temperatuur behaald worden van zelfs 700 graden Celsius. Doordat de kolen snel een hoge temperatuur bereiken zijn deze wel relatief snel uitgebrand. Houtskool is perfect als u meerdere dunne stukken vlees wilt grillen!
Briketten zijn populairder. dit omdat met briketten langer kunt genieten van het barbecueën en de briketten blijven constanter op temperatuur. Wel duurt het langer voordat deze op temperatuur zijn. Met briketten kunt u dikkere stukken vlees goed en geleidelijk grillen.