Vaak wordt gezegd dat amandelmelk na opening maar 2-3 dagen houdbaar is. Maar omdat de melk bijna geheel uit water bestaat, kan ze ook na 10-12 dagen nog genuttigd worden. Als je echter het gevoel hebt dat de amandelmelk vreemd ruikt, zuur smaakt of de kleur verandert, dan is het mogelijk dat de melk niet meer eetbaar is.