Escherichia coli of E.coli is een groep bacteriën die van nature aanwezig is in de darmen van mensen en dieren. Er zijn bepaalde typen E.coli die ziektes veroorzaken, zoals EHEC en STEC. De ziekte die door deze bacterie ontstaat, wordt ook wel de hamburgerziekte genoemd, omdat in Amerika de ziekte een aantal keren voorkwam doordat mensen half-doorbakken hamburgers aten. Oorzaken zijn onhygiënische productie-omstandigheden en producten van dierlijke herkomst, met name rauw rundvlees. Maar de bacterie kan ook voorkomen op rauwe groenten, zoals komkommers en sla.