Hoewel er geen wetenschappelijk onderbouwd verband is tussen tannine en katers, hebben veel mensen het gevoel dat ze last hebben van hardere katers nadat ze zich de avond ervoor hebben overgegeven aan wijnen met een hoog tannine. Maar er is weinig tot geen bewijs dat dit waar is.
Toch is er wat onderzoek dat suggereert dat sommige mensen gevoelig zijn voor tannine. Overgevoeligheid voor tannine kan hoofdpijn, migraine en buikpijn veroorzaken. Sommigen schrijven tanninegevoeligheid en tanninehoofdpijnen toe aan slechte wijnbereidingstechnieken en suggereren dat wijnen van goede kwaliteit met hoge tannine je geen kater geven.
We horen het steeds vaker dat mensen zich afvragen of ze hoofdpijn krijgen van sulfieten of tannine. Het komt nauwelijks voor dat mensen gevoelig zijn voor sulfieten of tannine, wanneer je toch denkt dat je hier van hoofdpijn hebt, vraag jezelf dan eens af of je misschien niet te veel alcohol hebt gedronken. De kans dat alcohol je hoofdpijn geeft is namelijk enorm groter.