Koffiebonen groeien aan struiken die behoren tot de Coffea-familie. De twee meest voorkomende soorten koffiebonen zijn Arabica en Robusta, die beide verschillen in smaak, aroma, groeiomstandigheden en kwaliteit.
Het koffieproces begint met de aanplant van koffiezaailingen, die na ongeveer 3-4 jaar volgroeide struiken worden. Deze struiken groeien het beste op hoogtes tussen de 600 en 2000 meter, en hebben een warm en vochtig klimaat nodig.
De koffiestruiken bloeien in het voorjaar en de bloemen geven vervolgens kleine bessen die groen beginnen en later rijpen tot rood, geel of oranje. De bessen bevatten elk twee koffiebonen die worden omgeven door vruchtvlees.
Als de bessen rijp zijn, worden ze handmatig of machinaal geplukt. Bij handmatig plukken worden alleen de rijpe bessen geplukt, terwijl machinaal plukken de hele struik oogst en daardoor minder selectief is.
Na de oogst worden de bessen verwerkt om de koffiebonen eruit te halen. Er zijn twee manieren om dit te doen: de droge methode en de natte methode. Bij de droge methode worden de bessen gewoon in de zon gedroogd en bij de natte methode worden de bessen gewassen en gefilterd om de koffiebonen te scheiden van het vruchtvlees.
Zodra de koffiebonen zijn gescheiden van het vruchtvlees, worden ze geroosterd om de kenmerkende smaak en aroma van koffie te ontwikkelen. Na het roosteren worden de bonen verpakt en verzonden naar koffiebranders over de hele wereld, waar ze worden gebruikt om heerlijke kopjes koffie te zetten.