Jazeker! De schil van een aubergine kan je gewoon eten. Het is dun, voedzaam en voegt kleur toe aan jou gerechten. Als je de schil van de aubergine wil eten, is het wel belangrijk dat je de aubergine goed wast. Of je de schil eraan laat of niet is afhankelijk van je eigen voorkeur. Het recept kan ook aangeven of de schil al dan niet eraf moet. Als je bijvoorbeeld auberginepuree maakt, is het beter om de schil te verwijderen om een zachtere textuur te bekomen. Maar over het algemeen is het mogelijk om de schil te eten.