Wij zijn de eersten om het toe te geven, het gebruik van plastic verpakkingen voor onze producten is helemaal niet ideaal en het frustreert ons enorm.
De redenen hiervoor zijn dat het verpakken van peulvruchten in plastic vóór de fermentatie helpt om het fermentatieproces nauwkeuriger te laten verlopen (wat betreft het zuurstofgehalte, de temperatuur, de vochtigheid, enz. Hierdoor is de kans kleiner dat er tempeh verloren gaat.
Het is mogelijk tempeh te produceren zonder gebruik te maken van plastic, maar het is een stuk moeilijker en het opent de mogelijkheid van bederf en een inconsistente kwaliteit van de producten. Dit gezegd zijnde, zijn wij altijd bezig met het verbeteren van ons productieproces en hebben wij plannen om in de nabije toekomst betere praktijken te implementeren met minder plastic.
Bovendien moet tempeh, nadat het gefermenteerd is, vacuüm worden verpakt om te voorkomen dat het fermentatieproces doorgaat. Anders blijft het in contact komen met de zuurstof in de lucht en blijft het vrolijk verder gisten tot het uiteindelijk bederft (tempeh is een zeer hachelijke zaak).
Om de houdbaarheid van tempeh te verlengen, de kans op eventueel bederf te verkleinen en het product geschikt te maken voor bredere distributie, is het gebruik van plastic verpakkingen momenteel dus helaas noodzakelijk.