Broccoli - brassica oleracea - komt van een variëteit wilde kool, afkomstig uit Italië. De grootte varieert tussen de 40 en 80 cm in hoogte, afhankelijk van de soort. De bladeren van deze kool hebben een grijsgroene kleur, een langwerpige, getande vorm.  De stengel van broccoli produceert aan de bovenkant kleine clusters, variërend van groen-wit tot groen-paarsachtig, afhankelijk van de soort. Broccoli heeft dus eigenlijk een heleboel nog gesloten bloemknoppen bij elkaar.