Bloemkool is van zichzelf erg gezond, het probleem met gekookte bloemkool is dat er veel voedingsstoffen verloren gaan. Zeker als je de bloemkool zo lang kookt dat het bijna een papje wordt. Het wokken of bakken van bloemkool is dus eigenlijk gezonder, omdat de voedingsstoffen dan allemaal bewaard blijven. Stomen is het meest ideaal.