Rookbier is een biersoort die wordt gebrouwen met gerookte mouten of op beukenhout gerookte gerst. De rooksmaak en het aroma komen van de mout die in een oven of boven een open vlam wordt verhit. Dit proces produceert verbindingen die een rokerige smaak aan het bier geven. De smaak van gerookt bier is vaak zoet, met tonen van karamel, toffee en chocolade, allemaal smaken afgeleid van de mout. Gerookte bieren zijn meestal donker amber van kleur, maar kunnen ook lichtere tinten bruin of zelfs rood zijn.