Door weinig water te gebruiken krijgt de espresso een erg geconcentreerde smaak. Je hebt hierdoor maar weinig volume nodig om toch een sterke koffiesmaak te krijgen. Als je hem langer door laat lopen, krijg je een iets bitterdere lungo. Laat je hem nog langer doorlopen dan proef je echt alleen nog maar bittere koffie.