Grappa wordt gemaakt van de schillen en het zaad van druiven, een bijproduct van de wijnmakerij, het heeft een zeer hoog alcoholpercentage vanaf 35° tot wel 60° Door de eeuwen heen werd grappa gedronken door de arme boeren van noord Italie. Rijkere Italianen en de meeste buitenlanders gruwden ervan. Maar dat was voor de tijd dat Nonino en Percato er zich  mee bemoeiden.