Carbonara saus bevat een ei per persoon, plus een extra ei onderaan het recept. En tagliatelle bevat één ei voor elke 100 g bloem.
Als je voorzichtig bent met cholesterol, kun je misschien meer uitgebalanceerde combinaties van pasta en saus proberen.
Om dezelfde reden zijn gnocchi ook niet geschikt met Carbonara saus.
Kortom, volgens de Italianen is het combineren van eierpasta met eiersaus niet ideaal.