Veelvoorkomende ingrediënten in de West-Afrikaanse keuken zijn bakbananen, rode palmolie, maniokbladeren (saka saka), okra, pinda’s, cassave, yam, tilapia, katvis, tomaten, uien, geitenvlees, rijst, granen en gierst. De gerechten uit West-Afrika staan bekend om hun pittige smaak.