De Italiaanse slow food beweging is ontstaan in de regio Piemonte, in het noordwesten van Italië. Het werd in 1986 opgericht door Carlo Petrini in de stad Bra. Het begon als een reactie op de opening van een McDonald's in Rome, wat gezien werd als een bedreiging voor de traditionele Italiaanse culinaire cultuur.
De Slow Food-beweging pleit voor het behoud van traditionele culinaire praktijken, lokale voedselproductie, en het respecteren van seizoensgebonden ingrediënten. Het is gegroeid tot een wereldwijde organisatie die zich inzet voor het behoud van ambachtelijke voedselbereiding, duurzame landbouwpraktijken en het behoud van culinaire diversiteit over de hele wereld.