Om voedsel warm te houden, is de ideale temperatuur 70°C. Bij deze temperatuur bestaat er geen gevaar dat het voedsel uitgloeit of uitdroogt, maar wordt het voedsel op de juiste temperatuur gehouden. Om de warmhoudtemperatuur te kunnen controleren, hoeft u alleen maar een tweede, aan de oven aangepaste voeding te gebruiken. Het is niet nieuw dat men de indruk heeft dat voedsel warm is terwijl het van binnen nog koud is. Maar als u vaatwerk warm houdt, moet u het oppervlak beschermen, of het nu nat of droog is. Dit kan worden gedaan door uw gerechten af te dekken met een deksel of aluminiumfolie. Het is echter noodzakelijk voedsel warm te houden om alle smaakkwaliteiten en ook de texturen te behouden. Gerechten moeten altijd op een voldoende hoge temperatuur worden geserveerd, zodat u tijdens het proeven van uw gerechten kunt genieten van een heerlijke maaltijd.