Voor ijsthee kun je verschillende soorten thee gebruiken. Groene, zwarte of witte thee, kruidenthee en vruchtenthee. De thee die je als basis kiest geeft een belangrijke smaak aan de ijsthee. Het is wel goed om er rekening mee te houden dat de smaak van warme thee en koude thee echt anders is. Probeer zelf welke thee het best bij jou drankje past.