Kikkererwten uit blik en gedroogde kikkererwten verschillen voornamelijk in bereidingstijd en smaak. Kikkererwten uit blik zijn al gekookt en kunnen direct aan gerechten worden toegevoegd, wat ze een handige en tijdbesparende optie maakt. Gedroogde kikkererwten moeten daarentegen eerst geweekt worden, meestal overnight, en vervolgens gekookt voor gebruik, wat enkele uren kan duren. Qua smaak hebben gedroogde kikkererwten, eenmaal gekookt, vaak een iets nootachtiger en verser smaakprofiel dan hun tegenhangers uit blik. Verder bevatten kikkererwten uit blik doorgaans toegevoegd zout en soms conserveringsmiddelen, terwijl gedroogde kikkererwten puur zijn en geen toevoegingen bevatten.