Traditioneel gebeurde gourmetten op een vuurtje met kleine spiritusbranders waarop de pannetjes werden verwarmd. Moderne toestellen werken op elektriciteit, met een al dan niet instelbare temperatuur. Op de grill-/bakplaat kan je zowel vis, vlees als groenten bereiden, maar dat kan je ook in de pannetjes. Wanneer je een eitje, pannenkoek of pizza wilt bakken, dan doe je dat op een gladde plaat of in een pannetje. Om te racletten gebruik je altijd de pannetjes.