Eieren zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Met name vitamine B12, vitamine D en mineralen als fosfor en seleen zijn goed vertegenwoordigd. Maar eieren vormen ook een belangrijke bron van vitamine A, vitamine B2, foliumzuur, ijzer en zink. Eieren passen dus in een gezond dieet. Op voorwaarde dat je er niet meer eet dan 2 tot 4 eieren per week. Eieren zijn namelijk ook rijk aan cholesterol. En dat kan het cholesterolgehalte in je bloed doen stijgen.