Er zijn verschillende soorten Earl Grey thee, die in verschillende streken verbouwd worden. De basis voor Earl Grey thee is zwarte thee uit Ceylon, Darjeeling of China. Maar ook rooibos, groene thee en witte thee kunnen de basis vormen voor een Earl Grey thee.
Het bijzondere van Earl Grey thee is de bergamotolie. Dit combineert met de klassieke eigenschappen van de thee om hem een uniek en kenmerkend aroma te geven.