De beste grillpannen zijn vaak gemaakt van gietijzer, geëmailleerd gietijzer of anti-aanbak materialen. Gietijzeren grillpannen zijn zeer duurzaam en houden warmte goed vast, terwijl geëmailleerde grillpannen gemakkelijk schoon te maken zijn. Anti-aanbak grillpannen zijn gebruiksvriendelijk en verminderen de hoeveelheid olie die nodig is voor koken.