De meeste Verdejo wordt, zoals gezegd, gemaakt zonder houtrijping. Ze zijn bedoeld om zo snel mogelijk met jou op het terras of in het park te zitten. Deze wijnen drink je prima zo – of met wat tapas. Wil je er wel bij eten, kies dan voor lichte gerechten met ronde smaken. Bijvoorbeeld een wit visje met een salade. Kijk uit met pittig eten. Door de hoge zuurgraad zal dat niet goed uitpakken.