Cold brew thee is een populaire manier om ijsthee te maken. Hierbij wordt de thee in koud water getrokken en enkele uren tot een nacht in de koeling gezet. De voordelen van cold brew thee zijn dat het minder bitter is dan warm gezette thee en dat het minder cafeïne bevat. Bovendien is het een gemakkelijk manier om ijsthee te maken, omdat je de thee gewoon een avond van tevoren maakt, de hele nacht in de koelkast kunt laten staan om er de volgende dag van te genieten.