Een snijplank wordt gebruikt om te voorkomen dat een mes in contact komt met voedsel dat niet onmiddellijk wordt geconsumeerd, en om te voorkomen dat ander voedsel of voorwerpen in de keuken, zoals het aanrecht of de vaat, worden besmet. Een snijplank houdt uw mes ook scherp door het te beschermen tegen contact met andere harde stoffen zoals keramische tegels, granieten aanrechtbladen en metalen fornuizen.