Drogen is een andere vorm van conservering. Door het zachte droogproces behoudt het een zeer hoog percentage voedingsstoffen in vergelijking met andere vormen van conservering. Dit is een natuurlijk proces zonder enige toevoegingen zoals conserveermiddelen, suiker of zout.  Het voordeel is dat tot 90% van het oorspronkelijke volume wordt verminderd. Daarbuiten kan droog voedsel veel langer bewaard worden dan niet gedroogd voedsel. Door middel van vacumeren kan de houdbaarheidsdatum dramatisch vergelend worden.