Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om rauwe peultjes te eten vanwege de aanwezige lectine in deze groente. Deze natuurlijke stof kan maagklachten veroorzaken, maar bij beperkte inname (wanneer je niet dagelijks peultjes eet), zou dit doorgaans geen problemen moeten veroorzaken. Peultjes zijn verkrijgbaar in verse, ingevroren en geconserveerde vorm, zoals in blik of pot.