Bevroren vlees op de barbecue kan, maar het heeft niet onze voorkeur. Het vlees krijgt een andere bereidingstijd en dit kan ten koste gaan van de smaak. De buitenkant is dan snel gaar, terwijl de binnenkant nog rauw of koud is. Beter is om het vlees een dag van tevoren in de koelkast te leggen, zodat het rustig kan ontdooien.