Je snijdt een sinaasappel, citroen, limoen of andere citrusvrucht doormidden en plaatst een halve citrusvrucht op de perskegel. Je drukt erop of doet de hendel naar beneden en dan komt het sap eruit, via een schenktuit in je glas of rechtstreeks in een schenkkan. het vruchtvlees wordt opgevangen in een filter.