Als je een gasbarbecue hebt, kun je de temperatuur regelen door de gasregelknoppen aan te passen. Draai de knoppen naar rechts om de temperatuur te verhogen en naar links om de temperatuur te verlagen. Door verschillende branders in te schakelen of uit te schakelen, kun je ook zorgen voor zones met verschillende temperaturen op het kookoppervlak. Bij houtskoolbarbecues kun je de temperatuur regelen door de ventilatieopeningen op de barbecue aan te passen. Meer luchttoevoer zorgt voor hogere temperaturen, terwijl minder luchttoevoer de temperatuur verlaagt. Gebruik de onderste en bovenste ventilatieopeningen om de luchtstroom te regelen en de gewenste temperatuur te bereiken. Het sluiten van de deksel op je Weber buitenkeuken kan helpen om de temperatuur te regelen. Door de deksel te sluiten, houd je warmte vast en kun je hogere temperaturen bereiken. Open de deksel om de temperatuur te verlagen. Houd er rekening mee dat het openen van de deksel de kooktijd kan verlengen, dus probeer de deksel zoveel mogelijk gesloten te houden. Bij sommige Weber buitenkeukens kun je warmtezones creëren door de branders op verschillende standen te zetten. Hierdoor kun je directe hitte en indirecte hitte creëren. Directe hitte is geschikt voor het snel dichtschroeien van voedsel, terwijl indirecte hitte zorgt voor langzamere, gelijkmatige gaartijden.