त्यात एकंदरीत सर्वाधिक प्रथिने (१२.५%) आहेत. प्रोसो बाजरीचे विशेष गुण त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांमध्ये योगदान देतात. त्यात मोठ्या प्रमाणात फॅटी ऍसिड आणि कार्बोहायड्रेट्स असतात.