अजिनोमोटो हे किण्वन नावाच्या नैसर्गिक प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते – ही प्रक्रिया व्हिनेगर आणि दही बनवण्यासारखीच असते. एमएसजी उत्पादन टॅपिओका किंवा उसाच्या किण्वनाने सुरू होते, त्यानंतर तटस्थीकरण आणि क्रिस्टलायझेशन प्रक्रिया होते. तयार झालेले उत्पादन हे शुद्ध, पांढरे क्रिस्टल असते, जे सहजपणे विरघळते आणि अनेक पदार्थांमध्ये चांगले मिसळते.