ओवा चा वापर भारतीय पाककृतींमध्ये ब्रेडसाठी मसाला, पकोडे आणि डाळ आणि करीमध्ये फोडणी म्हणून केला जातो. मध्यपूर्वेतील स्वयंपाकात मांस आणि तांदळाच्या पदार्थांची चव वाढवण्यासाठी तसेच चटण्या, लोणचे आणि जाम जपण्यासाठी कॅरमचा वापर केला जातो.