गहू हा उर्जेचा आणि स्टार्चचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे, परंतु त्यात प्रथिने, जीवनसत्त्वे (विशेषतः बी जीवनसत्त्वे), आहारातील फायबर आणि फायटोकेमिकल्स यांसारख्या चांगल्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेल्या विविध पोषक घटकांचा देखील समावेश आहे.