MUFAs, किंवा monounsaturated fatty acids, HDL कोलेस्टेरॉल किंवा "चांगले" कोलेस्ट्रॉल वाढवण्यासाठी ओळखले जातात. मोहरीच्या तेलातील कोलेस्टेरॉल कमी होणे हे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटमुळे होते. परिणामी, मोहरीचे तेल हृदयासाठी आरोग्यदायी मानले जाते.