Jei ieškote sidro pilstuko, tikriausiai norėtumėte sužinoti daugiau apie gėrimą. Sidras būdingas Astūrijai, o bendruomenė gina gamintojus, kurie atitinka jos Reguliavimo tarybos reikalavimus. Šiai grupei suteikiamas kilmės pavadinimo (DO) sertifikatas. Šis atpažinimas turi būti nurodytas ant butelių.
Per kilmės pavadinimą bendruomenė siekia kelių tikslų. Pirmasis yra užtikrinti, kad sidro gamybai naudojama žaliava būtų gaunama iš regiono. Be to, kai gamintojas naudojasi teisine sistema, jis taip pat turi garantuoti alkoholio kokybę. Kaip papildomą vertę, vietos lygmeniu skatinama kurti darbo vietas (4).