Medaus kietėjimas – natūralus procesas. Tai vienas iš
pagrindinių kokybiško medaus požymių. Įprastai, priklausomai nuo medaus rūšies,
medus sukietėja per 2-8 savaites po išsukimo.
Yra kelios medaus rūšys, kurios nekietėja arba kietėja labai
ilgai. Tai akacijų ir lipčiaus medus. Gryno akacijų medaus Lietuvoje natūraliai
nepasitaiko, o lipčiaus medaus nedidelis kiekis būna bene kasmet.