Turkų virtuvėje dera Rytų ir Vakarų kulinarinių tradicijų elementai. Nacionalinis maistas aštrus su ryškiais skoniais, meniu dominuoja mėsos, žuvies patiekalai, daržovės. Ypač populiarūs įvairūs kepiniai. Kahvalti yra turkiškų pusryčių pavadinimas. Tai duona, sviestas, virti kiaušiniai, sūriai, šviežių daržovių gabaliukai, sviestas, alyvuogės, uogienė, medus. „Kahvalti“ papildys „Menemen“ – omletas su daržovėmis. Simit – sezamo riestainio formos bandelė, kuri taip pat yra puikus pusryčių pakaitalas ar priedas. Tarp sriubų populiarios Chorbasy arba grietinėlės sriubos, garsiausia lęšių sriuba. Manty ir kebabas taip pat yra nacionaliniai patiekalai. Prieš pagrindinius patiekalus patiekiami šalti arba karšti užkandžiai, kurie vadinami „meze“ ir susideda iš salotų, marinuotų agurkų, humuso, dolmos ir sarmos (maisto, kurio pagrindą sudaro aštrūs ir kvapnūs ryžiai su svogūnais). Ayran (jogurtas su vandeniu ir druska) puikiai papildo mėsos patiekalus. Bet kurio smaližiaus svajonė yra baklava, turkiškas skanėstas, chalva ir turkiški ledai dondurma. O pasaulinio garso turkiška kava ir arbata bus nuostabi valgio pabaiga.