Žodis „charcuterie“ yra kilęs iš dviejų prancūziškų žodžių: „chair“ (tai reiškia mėsą) ir "cuit" (o tai reiškia virti). Šių žodžių kilmė siekia XV a. Prancūziją, kur jie buvo naudojami apibūdinti prancūzų parduotuves, kuriose buvo galima įsigyti kiaulienos gaminių.