Pagal kilmės vietos dekretus Bordeaux vynuogynuose leidžiama auginti 13 rūšių vynuogienojus. Mat raudonasis Bordo (Bordeaux) vynas niekada negaminamas iš vienos rūšies vynuogių. Šis vynas yra kelių vynuogių rūšių derinys assemblage. Kiekviena rūšis gėrimą papildo savitomis savybėmis.
Daugiau nei 90 % pagaminto vyno yra raudono. Dominuoja elegantiškoji Merlot, galingosios Cabernet Sauvignon ir spalvingosios bei intensyviosios Cabernet Franc vynuogių veislės.
Iš baltųjų žymiausios  - Sémillon - aristokratišku grynumu ir Sauvignon blanc – gaivumu bei ekspresija apdovanotos vynuogių veislės.