Kofeīns no kafijas izdalās tajā laika periodā, kad maltā kafija saskaras ar ūdeni. Tas nozīmē, ka aplejamā kafijā kofeīna būs visvairāk. Kad krūzē iebērtas pāris karotītes maltas kafijas un tā tiek aplieta ar ūdeni, visu kafijas dzeršanas laiku kofeīns turpina izdalīties dzērienā. Savukārt espresso dzēriens tiek pagatavots ~ 30 sekunžu laikā, kas nozīmē, ka kofeīna šajā dzērienā būs krietni mazāk.