Kaut arī zaļā tēja tiek pagatavota no tām pašām camellia sinensis tējas lapām kā melnā tēja, tās fermentācija ir daudz zemāka. Tējas lapu tvaicēšanas metode ir ļoti izplatīta Japānā, tāpēc tējai (Sencha, Genmaicha), kuras izcelsme ir šajā valstī, ir gaišāka zaļā krāsa. Tikmēr īpašā pannā žāvē ķīniešu tēju (Gunpowder, Longjing). Ir vēl kāds ķīniešu tējas veids - Puer. Pagatavošanas metode atšķiras no visiem pārējiem tējas pagatavošanas veidiem, jo ražas lapas tiek saspiestas mitras un tikai vēlāk žāvētas. Šīs tējas pozitīvā ietekme uz ķermeni tiek uzskatīta par vienu no spēcīgākajām no visām zaļajām tējām.
Lai gan zaļā tēja tiek uzskatīta par veselīgāku, eksperti saka, ka viss ir atkarīgs no tējas kvalitātes un tā pagatavošanas veida. Zaļā tēja satur nedaudz mazāk kofeīna, tajā ir daudz vitamīnu, piemēram, B2, C un folijskābes. Lai iegūtu visas šīs tējas pozitīvās īpašības un sajustu visspēcīgāko garšu, ieteicams to pagatavot ar ūdeni, kas nav karstāks par 80 ° C.