Tumšo šokolādi, (bez piedevām), gatavo no kakao masas, kakao sviesta, cukura un emulgatoriem. Piena šokolādei pievieno vājpiena pulveri un piena taukus. Tikmēr baltā šokolāde nesatur kakao. Tā ir pagatavota no cukura, kakao sviesta, vājpiena pulvera un emulgatora.