Kvalitatīvaja šokolāde vienmēr ir mazliet spīdīga. It īpaši, ja runa ir par melno šokolādi. Jo vairāk matēta šķiet šokolādes tāfelīte, jo vairāk cukura tā satur. Vēl viens veids, kā atpazīt kvalitatīvu šokolādi, to neizbaudot, ir nolauzt gabaliņu no tās. Ja iegādājāties vai saņēmāt dāvanā augstas kvalitātes šokolādi - tai vajadzētu sadalīties lielās daļās un gandrīz nedrupt.
Vēl viena kvalitatīvas šokolādes iezīme ir tās šķīdība. Pateicoties tajā esošajām dabīgajām eļļām, turot rokās, šokolāde ātri kūst, bet, nonākot mutē, tā kļūst biezi kūstoša un atstāj bagātīgas ilgstošas garšas. Baudot šokolādi, nevajadzētu just daudz salduma vai rūgtuma. Šīm garšām jābūt līdzsvarotām. Runājot par tumšo šokolādi - tās kvalitāti var atšķirt ar rūgtumu, saldumu un vieglu augļainību, kas sajaucas mutē.