Pirmkārt labas kafijas pupiņas raksturo tās svaigums. Ja, kafijas pupiņas ir grauzdētas periodā no pāris nedēļām līdz 3 mēnešiem iepriekš, tad šīs var saukt par ļoti svaigām kafijas pupiņām. Tāpat arī kafijas pupiņu šķirne Arabica noteikti būs kvalitatīvāks produkts par Robusta kafijas pupiņām.