Umami는 감칠맛/풍미(savory)를 뜻하는 일본어 단어인데요, 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛에 이은 다섯 번째 미각을 가리켜요. 감칠맛은 정말 표현하기 어렵죠. 버섯이나, 앤초비, 숙성된 치즈나 MSG 등으로 맛을 낸 음식의 맛을 상상하면 이해하기 쉬울 거에요!
예: Rather than spicy or sweet foods, I prefer food with an umami taste. (난 맵거나 달콤한 것보다는 감칠맛 나는 것을 더 선호한다.)
예: Some people describe umami as a meaty or broth-y flavor. (어떤 사람들은 감칠맛을 빗대서 고기 혹은 육수같은 맛이 난다고 평한다.)