아뇨, it's와 that's는 대체 가능하거나, 바꿔 쓸 수 있는 표현이 아니에요. 여기서 화자는 팔꿈치가 너무 높이 있다는 걸 강조하기 위해서 it's와 that's를 이어서 쓰고 있는데요. it's만 두 번 사용했다면, 이 정도로 강조의 의미를 주지는 못했을 거예요. 가장 올바른 표현이라고 할 수는 없겠지만, 무언가를 재진술할 때 강조의 의미를 더해 주기 위해서 it's와 that's를 함께 사용한 것으로 보이네요.