말린 밤의 맛과 신선도는 말리는 동안 변화합니다. 따라서 말리는 동안 주기적으로 밤의 상태를 확인해야 합니다. 밤이 너무 말라지지 않도록 충분한 습기를 유지하거나, 색상이 변하지 않도록 양질의 건조 과정을 유지하는 것이 중요합니다.