식중독을 예방하려면 해산물을 적절하게 취급하고 보관하는 것이 필수적입니다. 생선회를 취급할 때에는 항상 손을 깨끗이 씻는다. 교차 오염을 방지하기 위해 날것과 조리된 해산물에 대해 별도의 도마와 도구를 사용하십시오. 해산물을 4°C(40°F) 미만의 온도에서 냉장고에 보관하고 2일 이내에 섭취하세요. 해당 기간 내에 사용할 계획이 없다면 동결하세요. 냉동 해산물을 해동할 때는 상온이 아닌 냉장고나 흐르는 찬물에 해동하세요.