답변. 알리신은 열에 약하기 때문에 가능하면 마지막에 넣어 조리하는 것이 좋습니다. 마늘을 볶거나 끓이는 경우, 5분 이내로 조리하는 것이 좋습니다. 알리신은 물에 녹기 때문에 마늘을 물에 끓이면 효능이 감소할 수 있습니다. 마늘을 기름에 볶으면 알리신 함량이 높아지지만, 쓴맛이 강해질 수 있습니다. 마늘을 잘게 다져 샐러드나 소스에 넣어 먹으면 알리신을 효과적으로 섭취할 수 있습니다.