조리법에 긴 재임 과정이 필요하지만 시간이 부족한 경우 몇 가지 대안이 있습니다. 첫째, 고기 연화제를 사용하면 풍미가 음식에 더 빨리 스며들도록 도와줄 수 있습니다. 또는 산도를 높이거나 더 작고 얇게 썬 고기 조각을 사용하여 빠른 매리네이드를 선택할 수도 있습니다. 또 다른 옵션은 매리네이드 재료를 요리 과정에 직접 추가하여 풍미를 더하는 것입니다. 양념을 오래 할 때만큼 맛이 강렬하지는 않더라도 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.