소머리를 삶기 전에 핏물을 제거하는 이유는 소머리의 누린내를 없애기 위해서입니다. 찬물에 소머리를 담갔다가 물을 여러 번 바꿔주면 핏물이 제거되어 누린내를 줄일 수 있습니다.