플랑베 요리에 사용할 알코올을 선택할 때는 알코올 함량이 약 80 프루프 이상인 알코올 함량을 선택하는 것이 중요합니다. 브랜디와 럼은 단맛과 다양한 맛을 보완하는 능력 때문에 인기 있는 선택입니다. 그러나 원하는 요리의 맛 프로필에 따라 위스키나 리큐어와 같은 다른 증류주를 실험해 볼 수도 있습니다.