Good ole, good ol은 good old의 축약형이에요. 이건 자신의 애정이 깃든 익숙한 것, 익숙한 사람, 익숙한 장소를 가리키는 아주 캐주얼한 표현이랍니다. 이 경우에 제이미 올리버는 자신이 마늘 껍질을 깔 때 이 방식을 아주 많이 쓴다는 걸 good ole tap이라는 표현에 담아서, 이 방식이 애정이 듬뿍 담긴 방법이라는 걸 의미상 말하고 있는 거예요. 약간 이상하게 들릴 수도 있겠지만, 원어민들은 보통 이 표현을 친근하거나, 자신이 좋아하는 사물을 말할 때 쓰고는 해요.
예: Let's get some good ol' hamburgers for dinner. (저녁으로 맛있는 햄버거를 먹자.)
예: My car broke down, but good ole Jessie came by to save the day. (내 차가 멈췄는데, 내 오랜 친구 제시가 날 살려줬지 뭐야.)