답변. 알리신은 마늘 특유의 매운 맛과 향을 내는 유황 화합물입니다. 마늘을 으깨거나 잘게 다지면 알리나아제라는 효소가 활성화되어 알리신이 생성됩니다. 알리신은 항산화, 항균, 항염증 효과가 뛰어나 혈액순환 개선, 면역력 증진, 심혈관 건강 유지 등 다양한 건강 효능을 제공하며, 암 예방에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.