재료를 적절하게 휘젓기 위해서는 주로 사용하는 손으로 거품기를 잡고 원을 그리거나 앞뒤로 움직여 재료를 섞습니다. 휘젓는 것은 혼합물에 공기를 포함시켜 더 가벼운 질감을 만듭니다. 튀는 것을 방지하고 균일하게 섞을 수 있도록 충분한 공간이 있는 그릇을 사용하세요. 공기를 넣기 위한 풍선 거품기든 소스를 휘젓기 위한 평면 거품기이든 작업에 적합한 거품기를 선택하세요.