조리 시 유제품이 분리되는 것을 방지하려면 약한 불을 사용하고 계속 저어주는 것이 중요합니다. 급격한 온도 변화나 과도한 저어는 재료가 분리될 수 있으므로 피하세요. 분리가 발생하면 혼합물을 세게 휘젓거나 소량의 옥수수 전분이나 밀가루를 첨가하여 재료를 다시 결합할 수 있습니다.