음, come true 대신에 fulfill를 쓰면 문장이 어색하게 들릴 거예요. 게다가 dreams come true는 그 자체의 하나의 문장으로 받아들여지는 경우가 대부분이기도 하고요. 만약, 대신 쓸 수 있는 표현을 찾으신다면, dreams become reality를 추천해 드립니다!
예: Today is the day that my dreams become reality. (오늘은 내 꿈이 현실로 이루어지는 날이다.)
예: My dreams came true when I got my dream job as an astronaut. (내가 우주비행사라는 직업을 얻음으로써 내 꿈이 이루어졌다.)