파이 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 사용할 수 있는 몇 가지 기술이 있습니다. 먼저, 젖은 충전재를 추가하기 전에 크러스트가 제대로 미리 구워졌는지 또는 블라인드 구워졌는지 확인하세요. 이는 크러스트와 충전재 사이에 장벽을 만들어 과도한 수분 흡수를 방지합니다. 또 다른 팁은 굽기 전에 빵 껍질에 계란물을 바르고 밀봉하여 습기를 차단하는 것입니다.