브레이징은 고기나 야채를 기름에 볶은 다음 뚜껑이 있는 냄비에 소량의 액체를 넣고 천천히 끓이는 요리 기술입니다. 이 방법은 질긴 고기를 부드럽게 하고 요리에 풍미를 더해줍니다. 느리고 촉촉한 조리 환경은 결합 조직을 분해하여 입안에서 녹는 식감과 풍부한 맛을 선사합니다.