블라인드 베이킹은 속을 채우지 않고 페이스트리 크러스트를 굽는 과정입니다. 바닥이 눅눅해질 수 있는 젖은 충전재를 추가하기 전에 바삭하고 완전히 익은 빵 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다. 블라인드 베이킹을 하려면 크러스트에 양피지를 깔고 파이 웨이트나 콩을 채우고 가장자리가 황금빛으로 변할 때까지 굽습니다. 무게를 제거하고 빵 껍질이 완전히 익을 때까지 계속 굽습니다.