제과 제품의 질감은 다양한 기술을 통해 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 레시피에 사용된 지방의 양은 최종 제품의 풍부함과 크리미함에 영향을 미칠 수 있습니다. 조리 또는 베이킹 과정도 질감을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 온도와 조리 시간이 다르면 부드럽고 쫄깃하거나 바삭바삭한 과자가 나올 수 있기 때문입니다. 또한 젤라틴이나 옥수수 시럽과 같은 특정 성분을 사용하면 원하는 질감을 얻을 수 있습니다.