답변. 토마토 줄기의 쓴맛은 솔라닌이라는 성분 때문입니다. 솔라닌은 녹색 토마토에도 존재하며, 소량은 무해합니다. 쓴맛을 줄이려면 줄기의 가장 단단한 부분을 제거하고 나머지 줄기를 물에 담가 30분 동안 놓아두세요. 물을 버리고 줄기를 철저히 헹굽니다.