nice touch of는 무언가의 아주 적당량을 의미합니다. 여기서 남자는 무언가 만들고 있고, 적당량의 계피가 필요하다고 얘기하고 있네요. nice touch라는 말을 해서 기호도에 근거하여 어느 정도의 양을 필요로 하는지를 표현할 수 있답니다.
예: I think it just needs a nice touch of paint and it will be done. (페인트를 조금 칠하면 완성될 거 같은데.)
예: Let's add a nice touch of blue. (파란색을 약간 첨가하자.)