발효가 잘못되었다는 징후로는 악취나 불쾌한 냄새, 특이한 색상, 곰팡이 성장, 과도한 거품이나 압력으로 인한 극도로 활발한 발효 등이 있습니다. 이러한 징후가 발견되면 배치를 폐기하고 다시 시작하는 것이 가장 안전합니다. 발효 과정을 평가할 때 감각을 믿고 안전을 최우선으로 생각하세요.