네, 여기에서는 unstable라고 말해도 상관없답니다.
예: The weather has been unstable since last month. (지난달부터 날씨가 불안정하다.)
예: The political scene had become more unstable. (정세가 더욱 불안해졌다.)
예: Ever since the team got a new coach, the student's attendance has been volatile. (팀이 새 코치를 구한 이후부터 학생들의 출석률이 들쭉날쭉해졌다.)