병아리콩은 고온(30 ordm;C 이상) , 혹은 주변 습도가 높거나 (80%) 장기간 보관된 경우, 콩과 식물 내부에 화학적 변화가 발생하여 기본적으로 죽는다. 자세한 내용은 본문을 참고하시기 바랍니다.