연어, 참치, 황새치, 광어 등 살이 단단한 생선은 열에 잘 견디기 때문에 굽기에 적합합니다. 이러한 유형의 생선은 떨어져 나가거나 그릴 격자에 달라붙을 가능성이 적습니다. 하지만 송어, 도미, 고등어 등을 적절하게 준비하고 다루면 다른 종류도 구울 수 있습니다.