양고기 한 랙을 "프렌치"하면 이는 단순히 과도한 고기와 지방이 모두 제거되었음을 의미합니다. 뼈의 끝에서 제거 (팁) 랙의. 이것은 실제로 맛을 전혀 변경하지 않으며 엄격하게 아름다운 프리젠테이션을 위한 목적입니다.