This is the most I've seen you all week이라는 문장은 this is the most time I've spent with you this whole week (이번 주 내내 우리가 가장 많이 시간을 보낸 게 바로 지금이야)라는 뜻으로 이해할 수 있어요. 여기에서 see는 spend time together (함께 시간을 보내다)라는 뜻으로 쓰였답니다.
로스는 이번 주 내내 레이첼을 충분히 볼 수 없었다고 말하면서, 같이 보낼 수 있는 시간이 적기 때문에 그 적은 시간동안 말싸움이나 하면서 시간을 보내고 싶지 않다고 말하고 있어요. 특정한 기간 동안 누군가를 볼 수 없었을 때 그걸 강조하는 말로 이 표현을 쓸 수 있어요.
예: This is the most I've seen you all month. (이번 달 중에서 가장 오래 보는 거네.)
예: This is the most I've seen you in a while. (최근들어 이게 가장 오래 보는 거야.)