데치는 것은 야채나 과일을 잠깐 끓인 후 즉시 얼음물에 담가 조리 과정을 중단하는 기술입니다. 이 방법은 질감을 부드럽게 하고 색상을 보존하며 성분의 불순물을 제거하는 데 사용됩니다. 데치는 것은 일반적으로 냉동, 통조림 만들기 또는 특정 식품을 추가로 조리하기 전에 사용됩니다.