여기서 would는 누군가 과거에 하고 싶었던 일을 표현하기 위해 쓰였어요. 챈들러는 이 장면에서 담배를 피우는데, 피비는 그가 길었던 금연 기간 후에 최근부터 다시 담배를 피고 있다고 가정하고, 다시 담배를 피우기 시작한 챈들러의 과거의 의지에 대해서 궁금해 하는 거예요. 그래서 피비는 are you(현재형)/ did you 과거형이지만, 어떤 의지를 나타내는 표현은 아님)가 아니라 would you를 쓰는 거예요.