데킬라는 모스토(mosto)라고 불리는 아가베 하트 즙을 발효하고 증류하여 만들어집니다. 데킬라에 대한 나의 매력은 그 역사적 중요성에 대한 깊은 인식에서 시작되었습니다. 데킬라의 역사는 고귀한 음료가 탄생한 멕시코의 풍경만큼 풍부하고 다채롭습니다. 16세기 초 스페인 정복자들은 증류 기술에 영향을 미쳐 멕시코 슈납스 생산에 지속적인 영향을 미쳤습니다. 그러나 그 이전에도 지역 주민들은 용설란을 사용하여 전통 발효 음료인 풀케를 만드는 방법을 알고 있었습니다. 데킬라의 뿌리를 완전히 이해하기 위해 나는 푸른 용설란 들판으로 둘러싸인 고풍스러운 데킬라 마을을 거닐며 그곳과 깊은 유대감을 느꼈습니다. 이곳과 그곳에 피어난 용설란 밭이 어떻게 국가 정체성의 상징이 될 음료의 발상지가 되었는지 보는 것은 어렵지 않았습니다. 데킬라에 대한 사랑은 또한 그 유산에 대한 헌신이기도 합니다. 각 병에는 블루 아가베부터 고대 메스칼 전통까지 다양한 이야기가 담겨 있습니다. 풀케(Pulque)의 발견: 증류 공정이 도입되기 오래 전에 아가베 주스로 만든 신의 음료입니다. 스페인의 영향: 데킬라 생산을 근본적으로 변화시킨 증류 기술의 채택. 아가베의 심장: 블루 아가베의 심장이 데킬라의 품질에 필수적이라는 깨달음. 이름: 데킬라 시가 세계적으로 유명한 멕시코 주류에 이름을 붙인 방법. 데킬라의 역사는 지역 특산품이 국제적으로 유명한 증류주로 변모했다는 증거입니다. 이 멕시코 주류를 진정한 경험으로 만드는 것은 올바른 용설란에 대한 지식과 뛰어난 증류뿐 아니라 문화적 전통의 보존이기도 합니다. 멕시코를 여행하는 동안 나는 데킬라를 한 모금 마시는 것이 그 역사를 만든 사람들에 대한 명예의 표시라는 것을 배웠습니다.