You can't teach this old toy new tricks는 You can't teach an old dog new tricks라는 구절을 살짝 변형해서 말한 거예요. You can't teach an old dog new tricks는 오랫동안 어떤 방식으로 살아온 사람에게, 새로운 삶의 방식이나 태도를 가르치기는 어렵다는 뜻의 속담이에요. 따라서, tricks는 behaviors (태도)와 같은 뜻으로 이해할 수 있겠네요.