Кофе дәндерінің ұнтақталуы кофенің дәміне қатты әсер етеді. Кофе дәндері өте ұсақ ұнтақталған болса, дәмі күштірек болады, ал ұнтақтау дөрекі болса, дәмі жұмсақ болады.