料理酒とよく似ているものに、「みりん」があります。料理酒もみりんも、アルコールを含む調味料。どんな違いがあるか疑問に思いますよね。
一番わかりやすい大きな違いは、「みりん」は甘く、「料理酒」はしょっぱいという点かもしれません。料理酒とみりんは役割が違います。役割によって使い分けましょう。
●みりんの役割：素材を引きしめて煮崩れをふせぎ、料理に甘味と照りを出す
●料理酒の役割：食材の臭みを消し、肉などをやわらかくする