食べられません。危険ですのでおやめください。
こんにゃく芋にはシュウ酸カルシウム（CaC2O4）が含まれています。これは針状の結晶で毒物及び劇物取締法により劇物に指定されているそうです。僅かな量でも舌がピリピリとしたり喉が焼けるように熱くなるそうです。大量にとると死亡に至る場合もありますので、けして試したりしないでください。
こんにゃくの製造過程でこれらを中和してこんにゃくが出来上がっています。ただしく製造されたこんにゃくには危険性は一切ありませんのでご安心ください。