長粒米をお使いください。このタイプのお米は組織構造をよく保ちながらも、柔らかくふわっとした炊き上がりになります。バスマティでもいいのですが、私はジャスミン米を使うのが好きです。ジャスミン米は素晴らしい風味で、この料理をより一層おいしくしてくれます。