「ride with the moon」とは、眠らずに月と共に一晩中起きているという意味です。ただしこの場合は、魔女たちは箒に乗っているので、地球と月が回転している間、月のそばで文字通りに「ride」している、飛んでいるという意味になります。月の比喩が多い理由はわかりません。ですが、あなたが挙げた文と今回のフレーズは、どちらも時間と夜更かしに関係しています。これらはまた、他のみんなが寝静まっている時間帯に生活すること、夜にはいろいろなことが起こりうることを示しています。西洋の宇宙に対する強い興味が月の比喩を増やしているのだと思います。
例：Halloween is a great night to ride the moon and not go to sleep.（ハロウィンは月と一緒に起きているには最高の夜だ。）
例：We rode the moon 'till midnight. Then we decided to go home after being out so late.（私たちは月と共に夜中まで起きていた。それから遅くまで出かけた後、私たちは家に帰ることにした。）
例：Let's go on a moonlit road trip. We'll drive until the sun comes up.（月夜のロードトリップに出掛けよう。太陽が昇るまでドライブするんだ。）