約半年〜1年ほどです。“○年熟成”などと、長期間熟成している他社商品もありますが、長期間の熟成は、酸化が進んでしまっているものが多いので注意が必要です。ベンデル酵素は、原材料に応じた最適な発酵・熟成期間を採用し、発酵で生じた有機物の酸化を防ぎ、品質を保ちます。