大量生産された安価なバルサミコ酢には、ブドウ酢に着色料・香料・カラメルなどを添加したものが多く存在します。これらはバルサミコ酢の類似品で、本当の意味でのバルサミコ酢ではありません。伝統的な製法で、きちんと樽熟成されたバルサミコ酢は無添加のものがほとんどです。注意して見極めましょう。