スライスタイプの生ハムの場合は、開封後は冷蔵庫で保存しましょう。1週間以上保存したいときは、ラップで包みアルミホイルを巻いて、冷凍保存するといいですね。長期熟成された原木なら、常温保存でOK。保存場所がない場合は、小分けにカットして冷凍保存しておくといいでしょう。