非常に残念ですが、PlayStationのアマゾンプライムビデオアプリでは動画の再生速度を変更できません。
アマゾンプライムビデオの倍速再生機能はPC版のみ。具体的にはアマゾンプライムビデオを倍速再生する方法は？【PC・スマホ・タブレット・テレビ・PS4】にてご参照してください。