ウドのおいしい食べ方とは、酢の物、和え物、サラダ、天ぷら、煮物などがあります。ウドは生のまま食べられますが、アクが強いので厚めに皮をむいて酢水にさらします。ウドの酢みそ和え、ウドの穂先と葉の天ぷら、ウドと牛肉の時雨煮、ウドと豚バラ肉の味噌炒め、ウドとレンコンの混ぜご飯などがおすすめです。