柳刃包丁のメリットは、刺身やローストビーフなど一気に薄くきれいに切れるのがメリットです。薄く切ることによって、素材の食感や味を損なわないので、料理のクオリティを上げられます。一方、柳刃包丁のデメリットは、硬いものに使えない点です。普段使いしている包丁と同じようにさまざまな食材を切ってしまうと刃が欠ける可能性があります。そのため、柳刃包丁は、料理のクオリティを上げるためのサブの包丁としての使用がおすすめです。 >>詳しくはこちら