「Umami」の語源は日本語で、五基本味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）の一つです。具体的には、こくのある風味や肉の香りがする風味のことです。
例：The broth has an amazing umami flavour. （そのだし汁には素晴らしいうま味があった。）
例：Wow! This meat is umami. （うわ！この肉はうま味が詰まってるよ。）