シャンパンに使われるブドウの品種は、白ワインであれば「シャルドネ」、赤ワインであれば「ピノ・ノワール」や「ムニエ」が代表的です。
シャルドネは酸味が強く、華やかな柑橘系の香りが特徴。ピノノワールは軽い口当たりでベリー系のやさしい酸味があります。ムニエは、ピノノワールの変異種といわれ、フルーティーな味わいで飲みやすいシャンパンができます。