「おしゃれなまな板」と認識されることの多いカッティングボードですが、まな板とは使われる木材の種類が異なります。細かくカットする習慣がある日本のまな板は、包丁の刃こぼれを防ぐため、イチョウやヒノキなどの柔らかい素材が主流。一方のカッティングボードは、パンやチーズをカットするブレッドナイフのギザギザ刃でも傷がつきにくいよう、堅くて丈夫なブナや山桜などの木材が多く使われています。   ただ、カッティングボードの人気が高まるとともに、まな板の商品名が「カッティングボード」となっていることも多く、明確な違いはそれほど見られなくなってきています。