転職活動において企業の応募条件が「大卒以上」が多いのは、未成年者の採用を躊躇していたり、応募者が多すぎると困るからです。
採用側が「大卒者のほうが優秀な人材を採用しやすい」と考える傾向もあります。スキル・経験・人柄のよさが同じくらいの人が2人以上いた場合に、最終判断の材料として学歴を用いる企業も多いです。