料理の基本調味料「塩」。塩は人間の体に不可欠な存在です。なぜなら塩には、体内に水分を貯蓄する役割があるからです。
体の細胞は塩分濃度を均等に保とうとする働きがあります。しかし、何らかの原因でバランスが崩れると 組織間液に水分が過剰に溜まり「浮腫（むくみ）」が起こります。
体重が落ちにくいと感じる原因は、むくんで余分な水分を溜めこんでいるからです。