コーヒーは、AMPK と mTORC1 という 2 つの重要なエネルギー センサーの活性に影響を与え、オートファジーを活性化します。AMPK は、エネルギーレベルの低下を感知してオートファジーを刺激するタンパク質です。mTORC1 は、高い栄養素レベルを感知してオートファジーを阻害するタンパク質複合体です。コーヒーは、コーヒーを飲んでから 1 ～ 4 時間以内に AMPK を活性化し、mTORC1 を阻害することで、オートファジーを迅速に刺激します。コーヒーは、mTORC1 を長期間低く保つことでオートファジーを維持することもできます。