フィトケミカルとして知られる植物の色素は、太陽放射や酸化から植物を守る強力な抗酸化物質です。これらには健康上の利点があり、がん、炎症、細胞の老化などの慢性疾患の予防に役立ちます。それらは他のビタミンと同様に私たちの健康にとって重要です。