eSIMプロファイルは複数利用しても問題ありません。しかし、一度に1つしか使用できないため、「設定」→「モバイルデータ通信」から、使用するデータプランまたはプロファイルを選択し、「有効化」にクリックして使われるプロファイルの切り替えをしてください。