蕎麦には、そば粉だけで作られた十割そばと、つなぎに小麦粉が2割入った二八そば、そば粉と小麦粉半々で作られた五割そばなどがあります。比較したなかでもそばダイエットに効果的なのは、そば粉だけで作られた十割そばです。そばは低GI食品なので、血糖値の上昇が緩やかで、カラダへの負担が少ない食材。それに対して小麦粉は、食物繊維含有量が少なくGI値が高いので、ダイエットには不向きです。そのため、乾麺や生麺を購入して料理する際は、そば粉だけで作られた十割そばを選ぶようにしましょう。もしもそば粉100％のガシガシとした硬めの食感が苦手なら、次にそば粉の割合が多い二八そばでも大丈夫です。