【どんちっちカレイの干物のムニエル】\r ※干物のうまみを閉じ込めた絶品ムニエル\r \r ＜材料＞\r ・カレイの干物：1枚\r ・小麦粉：適量\r ・サラダ油：大さじ1\r ・酒：大さじ1\r ・バター：20g\r ・レモン：1/4個\r ・塩：適量\r ・こしょう：適量\r ・トマト（角切り）：1/4個\r ・ししとう：お好みで\r ・レモン（半月スライス）：1枚\r ・パセリ：適量\r \r ＜作り方＞\r １）カレイの干物に小麦粉をまぶし、\r 　余分な粉を落とす。\r ※小麦粉で干物のうまみを閉じ込める！\r ２）サラダ油とバターを５ｇ加えたフライパンで、\r 　焼き色がつくまで中火でソテーする。\r ※溶けたバターをスプーンですくって\r 　干物にかけると風味が増す！\r ３）干物を皿に取り出し、フライパンに残りのバター、\r 　酒、レモンをしぼって加え、\r 　バターが溶けきったら弱火にし、\r 　塩、こしょうで味を調える、\r ４）干物のムニエルにお好みで、焼いたししとう、\r 　トマトを添え、３）のソースをかけ、\r 　レモン、パセリを飾れば、できあがり！ 【どんちっちカレイの干物のエスカベッシュ】 \r ※えんがわや尻尾までまるごと味わう！洋風南蛮漬け\r \r ＜材料（1～2人分）＞　　　　　\r ・カレイの干物：1枚 \r ・揚げ油： 適量 \r ・小麦粉： 適量 \r ・たまねぎ（スライス）：1/4個 \r ・にんじん（千切り）：1/10本（20ｇ） \r ・パプリカ赤（千切り）：1/4個\r ・パプリカ黄（千切り）：1/4個\r ・にんにく（チューブ）：小さじ１ \r ・とうがらし：1本\r ・酒：大さじ2 \r ・ドレッシング（ およそ100ml分）\r 　－サラダ油（オリーブ油）：75ml\r 　－酢（ワインビネガー）：25ml\r 　－砂糖：小さじ1/2　\r 　－塩：少々\r 　－レモン汁：少々\r 　－しょうゆ：少々\r ・オリーブオイル：大さじ2 \r ・レモン（半月スライス）：1枚\r ・パセリ：適量\r \r ＜作り方＞\r １）カレイの干物を食べやすい大きさに切る。\r ２）干物に小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、\r 　170℃～180℃の油で揚げる。\r ３）フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて\r 　火をつけ、にんにくの香りがたったら、たまねぎ、\r 　にんじん、パプリカを加えて中火で炒める。\r ※とうがらしは炒めるほど辛みが増すので\r 　お好みのタイミングで加える。\r ４）野菜がしんなりしたら、\r 　酒、ドレッシングを加える。\r ５）揚げたカレイの干物、炒めた野菜を皿に盛り付け、\r 　フライパンに残ったソースを全体にかけ、\r 　レモン、パセリを飾れば、できあがり！