抹茶を楽しみながら食べる料理が「懐石料理」と言われています。懐石料理には、茶道の創始者である千利休の「侘び」の思想が色濃く反映された「素材の持ち味を生かす」「旬の食材を使う」「親切心や心配りを持って調理する」という三つの大原則があります。