こんにゃくや白滝は灰汁（水酸化カルシウム）で固めます。その量が少ないといたみやすくやります。多いと余ったものがトリメチルアミンと言う物質に変化します。 これは魚などの生臭いものと一緒の成分です。 灰汁の量はこんにゃく屋さんによってちがいますが、 今はだいたい湯通ししなくても大丈夫かと思います。 また、湯がく（熱を加えると）こんにゃくは硬くなる性質がありますので 食感も変わってきてしまいます。 白滝を袋から出した時水洗いしても臭いが抜けないようでしたら サッと湯がいた方が良いかもしれません。 一番良いのは、灰汁はアルカリなので薄め酢などで洗うのがよいです。