アナゴにはコレステロール値を抑制するビタミンB6が豊富に含まれていることに加え、カリウム、マグネシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンBなどもあり、栄養バランスが取れた食材です。また、ウナギよりもアナゴのほうが低カロリーでヘルシーな食材といえます。