エミリア街道は全長およそ270キロメートル。 食材の宝庫・北イタリアの街々が連なることから、美食街道とも呼ばれています。 旅の出発地は、現在もイタリア有数の交通の要衝とされる街、ボローニャ。 中世、交易の中心都市として発展。