データサイエンスとは分野の専門知識、プログラミング等のITスキル、数学および統計の知識を組み合わたデータに基づく合理的・論理的な判断を導き出す研究分野です。値、テキスト、画像、ビデオ、オーディオなどのデータから機械学習させるAIはデータサイエンスの技術で構築しているものの代表例です。身近なことがデータに基づく分析結果から展開されていたりします。そのため、データサイエンスは近年注目度の高い分野となっています。食のデータサイエンスとは、食事からの栄養素や生活習慣のデータを収集・解析して、地域社会が抱えている食と健康の問題を把握・分析します。また、そこで明らかになったことを、より良い食生活の提案や、食環境を向上させる実践活動につなげます。