唾液の分泌量は、それほど個人差はないと思います。よだれが多いのは、口を開けていることが多いためでしょう。口を閉じていれば唾液は飲み込みますし、口を開けていればよだれとなって口からこぼれます。
乳児期後半になると、一般によだれの量が増えます。運動機能の発達とともに、身体のバランスを取るために口を開けることが多くなるためです。身体のバランスがとれて、上手に歩けるようになる頃には、よだれはほとんど見られなくなります。
もうひとつは、鼻が詰まっていると、鼻で呼吸ができず口呼吸になるため、口を開けてよだれが多くなることが考えられます。鼻が詰まり気味のようでしたら、耳鼻科で診ていただいたほうがよいでしょう。