牛肉が灰色に変色した場合、それは肉の表面が酸素に触れていない状態を示しています。この色の変化は、肉が腐っているというわけではありません。ただし、他の腐敗の兆候（例えば、悪臭やぬめり）がある場合は、食べない方が安全です。