赤ホヤはホヤの中でも希少な珍味であり、身が赤く柔らかい食感があり、また甘みが強いことが特徴です。コノワタは、雲丹やカラスミと並ぶ三大珍味の一つとされており、下ごしらえしたナマコの腸を塩辛にした珍味です。