アミノ酸は、タンパク質を構成する成分としてよく知られていますが、他にもユニークな機能を持っています。例えば、リジンはコラーゲンの形成に、ロイシンは傷の治癒や成長ホルモンの生成に、ヒスチジンはヘモグロビンの合成に、それぞれ重要な役割を果たしています。