梅水晶はグルコサミンやコンドロイチンを豊富に含んでおり、これらの成分は癌予防や関節炎の症状緩和に効果があるとされています。 また、ムコ多糖類も多く含まれているため、肌の健康にも良い影響を及ぼすとされ、美容と健康を支える食品としての価値が高いです。 レストランでの取り扱いも多く、高級感を演出する食材としても活用されています。