大き目の梅 きれいな梅（大きい傷がない、傷みのない梅） 小梅より大きめの梅の方が果汁、果肉が多くなります。 梅酒用の梅は青梅が一般的ですが、黄梅でも大丈夫です。 青梅はフレッシュで若いさわやかさ、酸味。 黄梅はおだやかな味わいでまろやかな梅酒に。香りよく、酸味は青梅より少なくなります。 熟しすぎた梅、傷んだ梅を使うと梅酒が濁る原因になります。 ブヨブヨ、じゅくじゅくした梅はダメ。 黒、茶色のはん点は大丈夫です。（見た目気になりますが） 傷は浅い擦り傷程度ならOK