牛乳の殺菌方法のひとつです。 HTSTとは、High Temperature Short Timeの略で「高温短時間殺菌（75℃・15秒間）」とも言われます。 市販の牛乳で主流なのはUHT（Ultra High Temperature）「超高温瞬間殺菌（120～130℃・2～3秒間殺菌）」です。 ほぼ全ての菌を死滅させるため日持ちしますが、たんぱく質が熱で変性し、独特のにおい（焦げ臭）があります。 パルシステムでは、『こんせん72牛乳』『酪農家の牛乳』『酪農家の低脂肪牛乳』でHTST（72～75℃・15秒間殺菌）、『いわて奥中山高原の低温殺菌牛乳』では更に殺菌温度が低いLTLT（Low Temperature Long Time）「低温長時間殺菌（65℃30分間殺菌）」を採用。 いずれもUHT殺菌に比べ消費期限は短くなりますが、生乳本来の風味を大切にしています。