アクが少ない小松菜は、生でも食べられる野菜。加熱したものよりもピリッとした辛味と、シャキシャキした食感が強まります。スムージーに入れたり、サラダや即席の漬物にしたりするのがおすすめ。なお、生で食べる場合は、よりしっかりと洗うようにしてください。