デキャンタによってデカンタージュされるのは、一般的に赤ワインです。白ワインがデカンタージュされることはあまりありません。というのも白ワインは、よく冷えた状態で酸味とフレッシュな果実味を楽しむものだからです。
よく冷えた白ワインをデカンタージュすると、そのフレッシュな味わいが損なわれ、味のバランスが崩れてしまったり口当たりが悪くなったりすることがあります。