無塗装（白木）の曲げわっぱは、油や煮物の汁などが染み込みやすいため、そのままおかずを詰めるとシミになってしまうことがあります。油ものや煮物を詰めるときは、おかずの下に葉もの野菜を敷いたり、おかず用のカップを利用したりするといいでしょう。
おかずをきれいに詰めるコツは、メインの大きなおかずから小さいおかずへと順に並べていくこと。そうすることで隙間がきれいに埋まり美しく仕上がります。また、全体の彩りにも気を配るのも大切なポイントです。