操作方法を間違っていなくてもPDFにある文字をコピーできない場合、PDFファイルが保護されると考えられます。上部の「編集」メニューを開くと、「コピー」コマンドが有効にならないということです。これは、著作権保護や機密情報の保護のために行われます。
また、PDFにスキャンされた画像が含まれている場合、その画像内の文字は実際には画像として処理されるので、OCRを使用してテキストに変換する必要があります。