練り合わせた原料をそのまま型に流し込むという当時日本では行われていなかった製法で製造されたのがチェルシーです。 これまでは5〜6%が限界だったバターの含有量を増やし、よりなめらかなキャンディーを作ることに成功しました。 商品名はイギリス・ロンドンの地区チェルシーからきており、約3000個のネーミング案の中から選定されました。