日本語に対応しているかどうかで、オンラインカジノの安全性が変わることはありません。
オンラインカジノの安全性は、「運営会社」「ライセンス」「第三者機関」で判断されます。
海外の運営会社が運営しており、政府のライセンスを受けている、という条件は最低でも必要です。
また、第三者機関の審査を受けているのが、不正防止の抑止力になってるため、こちらも外せないでしょう。
日本語に対応しているかではなく、運営体制がしっかりしているかで選ぶことが大切です。