注いだ時に湯気が出る温度になるとより引き締まった香りを感じられるので、香りを存分に味わいたい方は上燗（じょうかん）と言われる４５度くらいの温度がお勧めです。さらに５０度（熱燗）以上の温度になると辛口になり香りもシャープになっていきます。