野口さん「和え物のように味を薄くしたくない料理や、あまり汁気を出したくない炒め物などをつくるときですね。また、種部分の食感や見た目が苦手な人もいるので、その際は種を取っておくとよろこばれると思います。取り除いた種は、スープなどの汁物に入れるのがおすすめ」