梅仕事に欠かせないのが、梅のヘタ取り。 梅は、なり口（ヘタ）を竹串や楊枝で取り除きます。 梅干し作りはもちろん梅酒作りでもヘタは取ります。 この梅のヘタ（なり口と言います）を取る作業ってちょっと面倒ですよね。 特に小梅のヘタ取りなんて数が多くて大変。 梅のヘタを取る理由 つけたままだと、カビの原因になることがあるから。 もう一つは漬けた後、落ちたヘタが邪魔になるからです。