2000年、グラビアアイドルとしてデビュー。2005年「まいっちんぐマチコ!ビギンズ」で映画主演を務める。主な出演作品にテレビ東京「2ndハウス」TBS「水戸黄門」、NOTTV「オンナルール　幸せになるための50の掟」などがある。2016年、出演映画「クハナ！」が公開。茨城県の観光大使も務め、テレビ朝日「磯山さやかの旬刊！いばらき」が毎週金曜日「じゅん散歩」内で放送中。また、ニッポン放送「高田文夫のラジオビバリー昼ズ」、「磯山さやかのGoodナイト!Goodトーク!」などのレギュラーを持つ。趣味はスポーツ観戦(野球、サッカー)。