一概にどの程度の期間とは言いづらく、戦時中の蜂蜜を食べたことがあるという数十年保存ができている例もあります。 そもそも、はちみつの糖度は基準では78%を超えている必要がありますが、糖度が高いため雑菌の繁殖がとても抑えられます。このため、非常に長期間腐らず、そして口にすることができるのです。 春日部の蜂蜜は、PL法の観点から基本1〜2年という賞味期限（あくまでも、直射日光を避けて常温保存の場合の味の保証期間）を設けさせていただいております。上記のように蜂蜜が腐るというのはあまり聞いたことがありません。 糖度の問題がありますので、水気や水分を加えないことが前提となります。