乾燥と寒さに弱いためラップで包み冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いでしょう。傷んでいるインゲンがあると周囲のものも傷みが早くなってしまうので、取り除いてから保存すると良いです。一度お湯に通してしっかりと水分をとった状態では冷凍保存も可能になります。