デキャンタとカラフェの違いは、その用途です。どちらもワインを提供する際に使われるものですが、カラフェはおもにフルボトルではない容量のワインを提供する際に使われます。ハーフボトルのワインや、飲み放題のハウスワインなどはカラフェで提供されることがあります。
カラフェがデカンタージュに使われることもありますが、あくまでも空気に触れさせるためだけに使われ、澱を取り除くために使われることがない点がデカンタとの違いです。