「At scale」とは、「at a large enough amount to make an impact or solve a problem」（影響を与えたり、問題を解決するのに十分な量）という意味です。彼女は、チポトレの持続可能性への取り組みは、環境に大きな影響を与えるのに十分であると言っています。
例: Our business hired more employees so we can operate at scale.（私たちの事業は従業員を増員したため、より大規模に運営することができる。）