食事誘発性の酸性度（代謝性アシドーシス）における代謝プロセスには、代謝不可能な陰イオンの抽出、クエン酸塩の保存、腎臓でのアンモニア生成とアンモニウム粒子の尿中排泄の増加などがあります。