新にんにくは通常のにんにくと異なり、収穫後乾燥させずにお届けします。
そのため水分量が多く、みずみずしさがある一方、通常のにんにくと比べて辛みや香りがマイルドな特徴があります。
●新にんにく 香川県産が主。品種は上海早生（シャンハイワセ）がほとんど。小ぶりで薄皮が紫色に変色しやすい。温暖な気候に適する品種です。産地によりますが、例年5月中は乾燥させずにお届けし、6月頃からは乾燥させたものをお届けしています。7月ごろまで出荷されます。 ●にんにく 青森県産が主。品種はホワイト六片（ロッペン）。粒が比較的大きめで、一般的にも多く出回っています。寒冷地での栽培に向いていて、8月以降はこちらをお届けする予定です。