ここでいう「Uber」とは、ドライバーを雇用し、顧客を目的地に連れて行ったり、注文の料理を配達するなどのサービスを提供するライドシェアの企業です。社名の「Uber」は、「over」（超える）、「across」（渡る）、「about」（約）という意味です。そしておっしゃる通り、これはドイツ語が由来です。