はい、この「special」は「unique」と言い換えても構いません。「unique」とは、その種類の中で唯一のものという意味ですが、「special」は普通でない、通常通りでないという意味になります。この2つは必ず言い換えられるとは限りませんが、この場合は可能です。
例: She is a very special/unique cat.（この猫は本当に特殊な猫なんだ。）
例: The smoothie has a special/unique blend of cherries, pomegranates, and arugula.（そのスムージーはさくらんぼとザクロ、ルッコラの特別ブレンドです。）