Foldingは、そっと混ぜる（折りたたむように混ぜる）という意味です。一方でstirringやmixingはしっかりと混ぜる、かき混ぜるという意味になります。マフィンのような生地はかき混ぜすぎない方が良いので、このように少しだけそっと混ぜる場合にFoldingと言います。