寄付自体は年間を通していつでも行うことが可能ですが、その年のふるさと納税としてカウントされるのは12/31の23:59までに決算が完了した寄附のみです。
年末は駆け込みでふるさと納税を利用する人が増え処理に時間がかかる可能性があること、受付を早めに終了する自治体も存在していることから、余裕を持って進めることをおすすめします。
また、決算方法によって納付完了日に差があるため注意が必要です。詳しくはこちらの記事をご確認ください。 >>詳しくはこちら