ハニープロセスとは、コーヒー豆の精製方法のひとつであり、「パルプドナチュラル、半水洗式」などとも呼ばれます。
最も大きな特徴はミューシレージと呼ばれる粘液質を取り除かずに乾燥させる、という工程があることです。
ミューシレージが残ったままの豆、がハニープロセスによって精製されたコーヒー豆の1番のポイントと言えます。