御心配無用、iOSデバイスから削除してもデータはスマホのストレージに残っているはずです。専門復元ソフトを使う限り、五年以上の過去データでも取り戻せます。関連記事の「最近削除した項目」から写真を復元する裏ワザを参考してください。