カマといわれる真空凍結乾燥装置に入れる前に試料は凍結します。
なぜでしょう。どうせ凍結の機能をもったカマの中にいれるわけですから、事前凍結は不要なようなに思えますが、実はカマの中では真空を維持するため気圧が下がりまくります。
このため、試料中の水分が、試料のその中でグツグツと沸騰しはじめます。
このとき試料をこなごなにしたり飛び散ったりを防ぐため、事前凍結させておくのです。
なんとも賢いですが、このために、一連の作業で現場はかなり大掛かりなものになっていきます。