タラの芽は春から初夏にかけてが旬と言われています。しかし近年ハウス栽培等も行われているため、かつてはほんの一時だけ味わうことができる貴重な食材でしたが、長期的にタラの芽を味わうことが出来るようになりました。もしもご自身で収穫されるのであれば、旬である4月~6月上旬ころに山野へ行ってみてはいかがでしょうか。ハウス栽培物でしたら、早ければ12月初旬～4月の上旬ころまでスーパーや料亭などで出回り始めています。ほのかな苦みともっちりと食感が特徴で、山菜の王様と言われているだけあり、非常に人気な春の野菜の一つです。