ヴィーガンとベジタリアンの一番の違いは、乳製品や卵などの動物性食材を摂るか摂らないか。ヴィーガンは完全菜食主義といわれるように、100%植物性由来の食材や植物性食品だけを食べるのに対して、ベジタリアンは、肉や魚は排除しますが、卵や乳製品、はちみつなどの動物性食材はOKとしています。ベジタリアンの中でも、肉は摂らずに魚介類だけは食べる人たちのことをペスカトリアンといいます。