七条せりの栄養価とは、ビタミンAやビタミンC、ミネラルが豊富に含まれていることに加えて、毒消しの作用や体脂肪除去にも効果的とされています。葉や茎にはβカロテンが多く含まれています。また、セリが持つ独特の香りは、「オイゲノ―ル」と呼ばれる成分によるものです。オイゲノ―ルと言う成分には鎮静作用があるため、リラックスしたい時などに効果的です。