Outlookアプリの画面表示は、OS側の設定で文字サイズを変更できます。
iOSで「設定」「画面表示と明るさ」「テキストサイズを変更」を開きます。
画面下部のスライダーで好みの文字サイズに調節します。
設定変更後、Outlookアプリを再起動します。 ※ 受信したメールがHTML形式のメールの場合、送信者側が指定したフォントサイズが優先されることがあります。その際は画面を「ピンチ・ズーム」して手動で調節してください。