他の機械もそうですが導入頂く最大の利点は効率化と安定化を第一に考えて
ご提案させて頂きます。うどん(一部ラーメンも)は熟成がほぼ必須となりますが
熟成に適した温度(15℃～20℃前後)を室内でコントロールすることは不可能です。
それ以外の温度でも熟成は進みますがその代わりに時間のコントロールが必要になり
製麺のオペレーションが組めなくなります。熟成庫によって温度管理が出来れば
決まった時間帯に製麺が出来る為、効率も上がり味の安定化にも繋がります。