おいしいアスパラガスの見分け方とは、茎は太くまっすぐと伸びて張りがあり、みずみずしいものがおいしいアスパラガスです。穂先は開いておらず、ほどよく締まったものがよく、茎が細すぎたり縦スジの多いものは避けます。ハカマ（茎部分に点々とついているもの）の形は正三角形のものがよいです。同じ大きさであれば重みのあるほうがよいです。