のどを詰まらせたことが、相当大変な状況だったのでしょうか？　目を白黒させて呼吸するのも苦しかったのでしょうか？　そうだったとしたら、神経質なお子さんの場合、ご飯を食べることがとても恐怖になっているのでしょうね。
レントゲンを撮った小児科は、かかりつけ医ですか？　そうでしたら一度そこを受診して、先生からレントゲンを本人に示して心配ないことをきちんと説明してもらうことをお勧めします。
お母さんが「大丈夫よ、たくさん食べなさい」とお子さんにおっしゃっても、本人を納得させる根拠がないのであれば、なかなか食べるようにはならないと思います。専門的な知識を持った第三者からの説明があれば、安心して食べるようになると思います。