ポーカーのスターティングハンドとは一般的なポーカーであるテキサスホールデムにおいて、最初に配られる2枚のカードのことで、この時点ではまだテーブル上にもカードは出てません。
ポーカーでは一般的に6人テーブルであれば20～25％前後くらいがゲームに参加する割合とされていて、つまりはテーブルが1週するまでに大体1回は参加する確率です。