僕も特養で勤務していますが、質問者さんと同じ意見で奥様が認知症であることはご主人に伝えた方が良いのではないかと思います。 ただし、それを伝えたところでご主人が奥様と別室になってしまったことなどの状況をご理解されない可能性が高いのではないかと思います。 ご主人の認知症についての理解を深めるような働きかけが継続して必要になってくるのではないでしょうか。 もしお子様などのご家族がいらっしゃるのであれば、状況を話してどう対応したらよいのか相談してみるのも良いかもしれないですね。