白と茶色の乾燥穀物米の主な違いは粉砕プロセスです。白米を粉砕してふすまや胚芽の層を取り除き、より軽い食感と調理時間の短縮を実現します。一方、玄米はふすまや胚芽の層を保持しているため、より多くの繊維と栄養素を含む全粒粉の選択肢になります。