食材としての利用と栄養とは、主に唐揚げや塩焼きにして食べることが多く、疲労回復効果が期待できるビタミン類が豊富のようです。その他に、骨や歯を作ったりするカリウムやリン、マグネシウムも豊富に含まれています。