冬の野菜で特に栄養価が高いものには以下の野菜が挙げられます。 ほうれん草: 鉄分やビタミンK、ビタミンAが豊富。 大根: ビタミンCや食物繊維が豊富。 白菜: ビタミンC、カリウムが豊富。 かぶ: ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富。