主に、生地と食感が異なります。 もみじ饅頭とは違い、小麦粉は一切使用しておらず、米粉ともち粉、卵液などを独自の配合で混ぜ合わせた生地になっています。そのため、モチモチでしっとりした食感が味わえます。 また、中の餡は、契約農家さんが作るこだわりの小豆と、山の麓から湧き出す良質な水で作られており、風味豊かな味が特徴です。