鉛筆デッサンに関しては、描く工程や濃淡具合により3BからHと、幅広く使います。人によっては6B・5Bも使います。
初心者であれば3B・B・Hと3本くらいの硬度を持っていればOKです。
まずは硬度が低い3Bからアタリを取り、濃淡や細部の描き込みにあわせて硬度を変えていきましょう。
描いていくうちに自分にしっくりくる硬度がわかるようになっていきます。