小麦粉の選択はレシピと望ましい結果によって異なります。万能粉は用途が広く、ほとんどのベーキング用途に適しています。ただし、パンやペストリーなどの特定のレシピの場合、より良い結果を得るには、パン粉またはペストリー粉を使用する必要がある場合があります。