デッサン用ならナイフタイプの鉛筆削りがおすすめです。デッサンで使用する鉛筆は通常よりも長く削られています。字を書くだけの鉛筆は長く削ると折れやすく使いにくくなってしまいますが、絵描き用として使う場合は鉛筆を横に寝かせたり、広範囲で色を塗ったりするため長く削ったほうが使いやすくなります。そのため長さを調整しやすいナイフやカッターが最適なのです。
削るときのポイントは、芯の部分と木の部分を分けて削ること。力まずゆっくり行うことで細長く削れるようになります。色鉛筆も同様にナイフで削るのがおすすめです。芯先を長くすることでやさしく色を重ねやすくなります。