「リン酸塩」を加えていないすり身のことです。
一般的に、すり身には保水性や弾力性を向上させるために、食品添加物の「リン酸塩」を加えています。リンは成人体内に約1％程度含まれており、重要なミネラルのひとつですが、リンを取り過ぎると「リン酸塩」と一緒にカルシウムが体外に排出されることがあると言われています。そのため、パルシステムの練り物には、リン酸塩を使っていない「無リンすり身」を使用しています。