結論、お礼をする、しないの決まりはありません。 以前は、石屋さんに感謝の気持ちとしてお礼や寸志を渡すのが慣習となっていましたが、近年はお礼を渡さないケースが増えています。 工事費用の内訳に寸志が含まれていた場合は、あえてお礼を渡す必要はありません。