火鍋は肉をはじめ野菜・魚・香辛料を豊富に使った料理なので、一度に様々な栄養素を摂ることができる理想的な料理です。身体にも美容にも良く本場の火鍋では６０種類以上もの材料が使われます。火鍋は種類が豊富で美味しいだけでなく各地の食文化や健康面に深く関わりがあるのです。