鯛の生産量が日本一の愛媛県では、鯛料理が豊富です。中でも人気が高い鯛めしは、2種類の食べ方があります。松山や今治の鯛めしは一匹まるごと土鍋や釜に入れて一緒に炊き込んだ郷土料理、宇和島の鯛めしは鯛の刺身を特製のタレに漬け込み、薬味と一緒に混ぜたものをご飯の上にかけて食べる漁師料理です。違った美味しさがあるので、食べ比べをしてみるのもおすすめです。他にも温州みかんやいよかんなどの柑橘類、今治焼き鳥や八幡浜ちゃんぽんなども外せません。