縄文食を再現したトチの実の粉末などを口にするツアーの参加者＝秋田県鹿角市で2022年9月18日、工藤哲撮影 　縄文人の食習慣を体験するツアーがこのほど、秋田県鹿角市の「大湯ストーンサークル館」で開かれた。市民ら10人余りが参加し、当時の食材の現代の食事との違いに驚きの声を上げていた。 　同館の脇にある国連教育科学文化機関（ユネスコ）の世界文化遺産「大湯環状列石」を中心に、市内への旅行需要を掘り起こす「ヘリテージ・ツーリズム」活動の一環。体験ツアーに先立ち、同日、史跡・尾去沢鉱山などの視察もあった。 　一行は、ヤマブドウのジュースを飲みながら、ワラビやフキに加え、トチの実とクルミの粉末などを口にした。さらに土器をたき火で熱して湯を沸かし、ワラビやフキ、ゼンマイを入れ、そこにキノコ類を加えることでうまみが増すことなどを体験した。 　ガイド役で「かづの観光物産公社」の佐藤未奈さんは、この地域で発掘された土器を分析した結果、こうした食材が食べられていたと推測されると解説。ツアー客に「味がない木の実にクルミや栗を加えることで次第に味が変わる。縄文の人たちは日々こうしたものを食べながら味を次第に豊かにしたのだと思う」と語りかけた。 　参加した同市の公務員、佐藤香奈子さんは「もう少し塩分が欲しかったが、思ったより素材の味がした。キノコが入ると味が変わった。トチの実はすごく苦くて薬のよう」と驚いた様子だった。 　同公社は「現代の食事がいかに豊かに変化したかということにも気づくきっかけにしてほしい」として、縄文食の体験ツアーを今後も続ける。10～20人程度の団体で要予約、有料。問い合わせは同公社（0186・22・0520）。【工藤哲】
See Details: 縄文人は何を食べていた？ うまみ増す調理工程、当時の食習慣を体験