サトイモの選定や保存方法とは、サトイモを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあり、ふっくらと丸みがあり、表面に傷が無いものを選びます。さらに、古い物だとカビ臭くなる事があるため、臭いも確認します。また、サトイモの保存方法は、土がついたまま新聞紙などに包んで、風通しの良い冷暗所に置いておきましょう。サトイモは暖かいところで採れるものなので、冷蔵庫で保存していると低温障害を起こしてしまい、痛みやすくなります。