津本式（血管にノズルをさして強制放血）を極めた料理人なら、腐らせずに熟成でき1ヶ月もの保存ができるらしいです。 でも、僕は、水分量の多い魚（サワラ・カマス）などは持って2～3日。ブリ族で4日ほど。根魚で5～6日くらいじゃないと生食は怖いです。 お腹の強さと相談してください。