真空パックだからといって、新鮮だとは限りません。 新鮮な豆からは炭酸ガスが自然と放出されるため、新鮮な豆を通常の袋で真空パックするとガスで膨らみ、いずれ破裂してしまいます。 つまり、新鮮なコーヒー豆はそもそも真空パックできません。 通常の袋で真空パックされたコーヒー豆は、それ以上の劣化を遅らせることはできますが、逆にいえばすでに少し古くなっている可能性があります。 ガスの圧力に耐えられる容器であれば、新鮮な状態で真空パックすることも出来るかもしれません。