焼き芋は腐っていなくても酸っぱいことがあります 。その原因は、さつまいもの皮に含まれる“クロロゲン酸”という成分によるもので、焼ける時にキナ酸に変化して酸味を持つためです。
そのため皮に近い部分の味が酸っぱいことがありますが、腐っているわけではないので食べることができます。