もちろん、その日に釣れた鮎のほうがおいしいと私は感じます。 ただ、釣った鮎の保存状態が大事です。 保冷力に優れたクーラーボックスにたくさんの氷と一緒に持ち帰り、すぐに塩焼きすればとてもおいしく食べられます。 あまり冷やさずに身がやわらかくなった鮎を焼くと、冷凍鮎と同様べちゃっとした仕上がりになりがちです。 ちなみに、一度、釣った鮎をすぐに河原で炭火焼きしたことがありますが、かつてないほどおいしく感じました。 そんな贅沢ができるのも鮎釣り師の特権ですね。