「gimmick」とは、注目やお金を集めるための仕掛けやアイテムです。 このシーンでの「everyone's got a gimmick」は、「everyone has some sort of trick in order to attract attention. 」（誰もが注目を集めるために何らかの仕掛け、トリックを持っている）の意味です。
例：He is trying to gimmick us into buying his products. （彼は私たちに彼の製品を購入するよう仕掛けようとしています。）
例：This has all been a gimmick. We shouldn't trust them. （これはすべて仕掛けです。 彼らを信用してはいけません。）