イカナゴを使った料理とは、イカナゴ1年物の子供は「新子」と呼ばれ、それを釜ゆでしたものを「新子（しんこ）」、または「釜揚げ」といいます。「イカナゴの釘煮」が有名で、3～4cmぐらいの新子を釜ゆでせずに佃煮に仕上げたもので、神戸から明石方面の名産になっています。新鮮なイカナゴをカラッと揚げた「イカナゴのかき揚げ」もおすすめの料理です。