西洋かぼちゃ、日本かぼちゃ、ペポかぼちゃの三つに分類されます。中でも西洋かぼちゃは日本のスーパーでよく見るかぼちゃで日本かぼちゃよりも甘みが強くβカロテンも多いなど栄養面でも優れています。