発がん物質の一つにアセトアルデヒドがあります。お酒を飲むと、有害物質であるアセトアルデヒドが生成されますが、アセトアルデヒドを分解する酵素の力が体質的に弱い人がいます。お酒を飲むと顔が赤くなる人は、アルデヒドの分解が苦手な体質の人で、分解酵素の力が弱いためにアセトアルデヒドが体内に長く停留してしまい、発がんリスクが上昇します。逆にお酒を飲めない人は、飲酒の機会を避けるため発がんリスクは低下します。