米粉パン専用の銘柄を使う（ミズホチカラなど）
生地にダマができないよう、米粉をあらかじめふるっておく
軟水（ミネラルが含まれていない水）を使う
冷水ではなく、室温の水またはぬるま湯を使う
室温が低い（20度以下）ときは、発酵時間を5～10分延ばす
ホームベーカリーを使う場合、米粉パン（グルテンフリー）モードを選択する