会場によっては午後からパタッと客足が減る会場もあります。
できれば常連の出店者や主催者に、出店する会場の客の動向について聞いておくがのベストですが、聞けない場合は、
１１時〜１２時ぐらいの間に第一弾の値下げ
１２時〜１３時の間に第二段の値下げ
１３時以降に第三の値下げ
といった具合に、徐々に下げていくことをお勧めします。
また、第一弾の値下げ前、できるだけ早い段階で会場を一周し、自分のつけた値段と他の出店者の値段とに大きな差が無いかを確認して、差がある商品があれば値札を付け替えましょう。他と比べて大きく高い商品があるとひとつでも「高いお店」というイメージを持たれてしまうので注意しましょう。