食品の相乗効果の例としては、ニンジンに含まれるベータカロテンが挙げられます。ベータカロテンは、ニンジンに含まれる他の植物化学物質と同様に、がんのリスクを低下させます。しかし、抽出されたサプリメントとしてのベータカロテンは、がんのリスクを下げるどころか増加させることが示されています。