中途採用なら、「ぜひ、当社を受けませんか」と直接伝えやすいと思います。新卒採用では、「次も来ませんか」とカジュアルな面談を用意したり、キャリア相談の機会を用意したりと内容を工夫しながら、ずっと「面談」で進めていくというやり方がよくあります。
受け皿企画で接点を増やし、本人が選考に応募しているという気持ちになっていなかったとしても、実質的には進めている。「じゃあ、応募します」と本人が決めたときには、次は最終面接だけ、というケースもあります。