食紅の成分は多岐にわたりますが、大まかには、自然由来の素材と化学的な色素の二つに分類できます。化学色素タイプの食紅は、主に石油から抽出されるタールなどを原料としていますが、これらは健康に良いとは言えません。安全性を最優先にする場合は、植物や昆虫などから得られる自然由来の色素を選択することが良い選択です。