はい。ベアメタルサーバーは、独自のハイパーバイザーを使用したいお客様、または仮想化されていない環境で実行する必要のあるアプリケーションを対象としています。EC2 専有ホストはベアメタルインスタンスの実行をサポートしているため、独自のハイパーバイザーを持ち込むことができます。