はい、違いはあります！「Say about」は誰かや何かについての特定の資質や特性を暗示しています。通常は否定的な意味ですが、肯定的な意味で使われることもあります。一方「talk about」は特定の資質や特性というよりは、一般的な話題や人について話すという意味です。
例：We were just talking about the camping trip. （私たちはちょどキャンプ旅行について話していました。）
例：She had a lot to say about me to my friends after our fight. （喧嘩の後、彼女は友人に私のことをいろいろと話していた。）=> ネガティブなことを共有している
例：We didn't have much to talk about after our fight. （喧嘩の後、私たちはあまり話すことがなかった。）=> 一般的な会話