TOEICで時間が足りないのは、リーディングセクションです。
TOEICのリスニングは順番に音声が放送されますが、リーディングはどのパートから解いても大丈夫です。
自分で時間配分ができますが、時間配分を間違ってしまうと時間が足りなくなります。