取材班が向かったのは、東京・高田馬場の人気店「博多ラーメン でぶちゃん」。 さらりとした豚骨スープと、もっちりとしてコシのある極細麺が絡んだ博多ラーメン。 東京で本格的な博多ラーメンが楽しめるとあって、週末には行列ができるほど。 お客さん「濃いと思ったけど、意外とスルッといけちゃいます!」、「メチャクチャおいしいんですよ、本当にすごくおいしい!」 こうした人気店が今、悪質キャンセルの被害に遭っているという。 博多ラーメン でぶちゃん・甲斐康太店主「これですね。連絡なしキャンセル14回」 何者かがグルメサイトで10名の予約をして、当日店に現れない「無断キャンセル」が相次いだのだ。 今週だけでも2回。 あわせて14回も被害に遭ったという。 店主は、何者かによる嫌がらせではないかと話す。 博多ラーメン でぶちゃん・甲斐店主「(無断キャンセルが入ると)、2時間ほかのお客さんが予約を入れられない。本当は席が取れるのに、取れないお客さんが発生してしまい悪質」 店主の甲斐さんは“ラーメン界の異端児”として知られている。 お客さん「(店主は)普段は変わっている感じですが、すごいこだわりを感じていて」、「店主のこだわりがすごくて、ちょっとびっくり!」 甲斐さんの店には、おいしいラーメンを食べてもらうための独自のルールがある。 ルールその1、「ながら食い禁止」。 混雑時、スマホで動画などを見ながらラーメンを食べる“ながら食い”を禁止にしている。 それには、こんな訳が…。 博多ラーメン でぶちゃん・甲斐店主「博多ラーメンなので、麺が1mmしかないんです。(おいしい状態は)持って1分なんです。1分以上たつと、スープをすってしまって伸びて、僕らは『ラーメンが死んでいる状態』と表現する」 さらに、ルールその2、「バリカタ禁止」。 一番おいしい麺の硬さで食べてもらいたいとの理由から、麺のゆで加減を選べない。 博多ラーメン でぶちゃん・甲斐店主「(ゆでの甘いバリカタは)アミノ酸が加熱によって生成されない。おいしいわけがない。本当においしい状態を提供します、というだけです」 悪質なキャンセルをした人物は、店主のこうしたこだわりが気に食わなかったのだろうか。 また、店主をめぐっては、SNS上の歯に衣(きぬ)着せぬ発言が賛否を呼んだことも。 博多ラーメン でぶちゃん・甲斐店主「SNSでは自分の言いたいことを発信していて。恨まれやすい人間ではある。しょうもないことはやめなさい、と思います」 専門家は、飲食店などに悪質な予約のキャンセルを繰り返した場合、偽計業務妨害の罪で3年以下の懲役、または50万円以下の罰金に科される可能性があるという。 店主は、今後の対応について弁護士と相談しているという。
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