郷土料理として有名なのが、出雲そば。日本三大そばの一つとしても知られており、色が黒く、強い風味と歯ごたえが特徴です。出雲そばの他にも、奥出雲そば、三瓶そば、隠岐そばなど地域によって様々な種類があります。浜田港で水揚げされた中でも基準値を満たしているものだけが認められるどんちっち三魚（アジ、カレイ、ノドグロ）や、島根和牛なども外せません。お酒が好きな方には、日本酒発祥の地である島根の地酒もおすすめです。