食物繊維を活用した料理は美味しく減塩料理を楽しむことができます。野菜や果物はもちろん、根菜類やきのこ類は、活性酸素を抑制する抗酸化作用があり、動脈硬化の予防につながります。海藻類は、水溶性食物繊維を多く含むので積極的に摂取したい食材です。