デーツは100gあたり64.3gの糖質が含まれています。
しかし、豊富に含まれる食物繊維にって、身体に糖質が吸収されるスピードが穏やかです。
GI値（グリセミックインデックス値）と呼ばれる血糖値の上昇スピードを表すは31-50（デーツ100g ）となっており、
GI値55以下の低GI食品に分類されます。