乾燥させた鮭と日本酒、両方に含まれるアミノ酸で免疫力の向上し、ＤＨＡは生の鮭の約３倍もあると言われています。また、ビタミンB群・ビタミンDなど様々な栄養素が含まれていて、とても栄養価が高いとされています。