イラン人の父と日本人の母を持つハーフ。東北高校時代、甲子園には2年春夏、3年春夏の4度出場し、3年春に1回戦でノーヒットノーラン達成。2004年、ドラフト1位で日本ハムに入団し、2年目の2006年に2桁勝利をマークしてチームの日本一に貢献。2007〜2011年まで5年連続防御率1点台の大記録も樹立し、2008年北京五輪、2009年のWBCで日本代表投手として活躍した。2012年にメジャー挑戦。レンジャース1年目で16勝をマークし、翌13年には最多奪三振のタイトルを獲得した。2017年以降は、ドジャース、カブス、パドレスでプレーしている。プライベートでは2007年11月にタレントの紗栄子と結婚し、2人の男児をもうけたが2012年に離婚。2016年に元レスリング世界女王の山本聖子と再婚した。また、大のゲーム好きで知られ、特に好きなゲームタイトルはスマホゲーム「プロ野球スピリッツA」（KONAMI）。YouTube「ダルビッシュのゲームチャンネル」でゲーム実況も配信している。