的鯛(まとうだい)とは、秋から冬にかけての時期に旬を迎える魚で、フランス料理でもよく使用されるのだそうです。ソテーやムニエル、から揚げや煮物など、さまざまなお料理で味わうことができる的鯛は、高級魚としても知られているのです。