ながいもには、ビタミンB群が豊富に含まれており、中でもビタミンB1は100gあたり0.1mg含まれています。
ビタミンB1は、ぶどう糖に対する効率的なエネルギー代謝を促す栄養素です。
ビタミンB1が足りなくなると、体内でエネルギーを作り出せず、だるさなど倦怠感や食欲不振などの症状を起こす恐れがあります。
ビタミンB1は熱に弱いため、効率的に摂取する意味では加熱調理ではなく生食調理で食べることをおすすめします。
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