たいら貝には甘みと旨味があり、程よい歯応えがあるのが特徴です。身は殻の尖った側から小柱・貝柱・周りにはヒモがあり、生で寿司や刺身で食べるのが定番となっています。また炙ることによってより甘みが増すため、表面に火を通したりバター焼きや天ぷらといった食べ方もお勧めです。