■「台湾風タピオカスイーツ」\r ＜材料＞　１人分\r タピオカ粉…２４ｇ、　熱湯…大さじ２、　抹茶…少々、　緑豆…５０ｇ、　きび砂糖…３０ｇ、\r 白きくらげ…１ｇ、　ジャスミンティー…２００ｍｌ、　氷砂糖・・・１５ｇ、　イチゴ…１個、\r \r ＜事前準備＞\r ・緑豆を洗い、たっぷりの水（分量外）でゆで、弱火で３０分ほど煮る。やわらかくなったらきび砂糖を加え、１０分ほど煮ておく。\r ・白きくらげを水につけ、戻しておく。\r ＜つくり方＞\r ①ボウルにタピオカ粉を入れ、熱湯を加え、よく練る。その半分に、抹茶を加えて、よく練る。\r ②生地を１ｃｍ弱ほどの大きさにきり、丸める。\r ③２５分ほどゆで、まわりが透明になってきたら、冷水にひたす。\r ④ジャスミンティーを鍋に入れ、氷砂糖を加え、溶けるまで煮る。\r ⑤器に③のタピオカ、緑豆、白きくらげ、イチゴを盛り、④のジャスミンティーを注ぐ。\r \r \r ■「こしょう餅」\r ＜材料＞　２個分\r ぬるま湯…７０ｍｌ、　ごま油…小さじ２、 ねぎ…１本、　豚バラ肉…８０ｇ、　\r 打ち粉（薄力粉）…適量、　黒ごま…適量、　ごま油…大さじ１、　卵黄…１個分、　水…小さじ２、\r 【Ａ】　強力粉…６０ｇ、　薄力粉…６０ｇ、　きび砂糖…小さじ１、　塩…ひとつまみ、\r 【Ｂ】　黒こしょう…小さじ１／４、　五香粉…小さじ１／６、　マーガオ…小さじ１／２、\r しょうゆ…小さじ１／２、　オイスターソース…小さじ１、　きび砂糖…小さじ１、\r \r ＜つくり方＞\r ①ボウルに【Ａ】を入れ、さっと混ぜる。\r ②中央にくぼみをつくり、ぬるま湯を加え、よく混ぜる。\r ③ごま油（小さじ２）を加え、なめらかになるまでこねる。丸めて、ラップに包み、常温で２０分ほど休ませる。\r ④ねぎを小口切りに、豚バラ肉を１ｃｍ角に切る。\r ⑤ボウルに【Ｂ】、④の豚バラ肉とねぎを入れ、よく混ぜ、２等分にする。\r ⑥打ち粉をした台に③の生地をのせ、２等分にする。\r ⑦楕円形に薄く伸ばし、表面にハケでごま油（大さじ１）を塗り、黒ごまを振る。\r ⑧筒状に丸めたら、渦巻き状に成型し、麺棒で１５ｃｍほどの円形に伸ばす。\r ⑨生地の中央に⑤の肉をのせ、包む。\r ⑩卵黄と水をよく混ぜ、生地の表面に塗る。黒ごまをふり、２２０度のオーブンで２０分ほど焼く。\r \r \r ■「カキのオムレツ」\r ＜材料＞　１人分\r カキ…４個、　かたくり粉…大さじ１、　植物油…大さじ１、\r 卵…１個、　塩…２ｇ、　干し大根…１０ｇ、　ほうれんそう…１５ｇ、　　植物油…大さじ２、\r 【Ａ】　薄力粉…１５ｇ、　かたくり粉…小さじ２、　水…５０ｍｌ、\r \r ＜事前準備＞\r ・大根をスライサーなどで千切りにし、水けをとり、半日ほど影干ししておく。\r ・ほうれんそうは３ｃｍほどに切っておく。\r ＜つくり方＞\r ①カキを塩（分量外）でもみ、流水で洗い、かたくり粉をまぶす。\r ②フライパンで植物油（大さじ１）を熱し、カキに焼き色がつくまで炒める。\r ③卵をとき、塩を加えて混ぜる。\r ④ボウルで【Ａ】を混ぜる。\r ⑤フライパンで植物油（大さじ２）を熱し、④の生地を入れて焼く。②のカキ、干し大根、ほうれんそうをのせ、③の卵を加え、ふたをして弱火で焼く。途中で裏返し、両面を焼く。\r \r \r ■「しじみのしょうゆ漬け」\r ＜材料＞　１人分\r にんにく…２片、　しょうが…１片、　とうがらし…１／２本、　冷凍しじみ…１５０ｇ、　水…８０ｍｌ、\r 【Ａ】　紹興酒…５０ｍｌ、　しょうゆ…５０ｍｌ、　きび砂糖…大さじ１半、\r \r ＜つくり方＞。\r ①にんにく、しょうがは粗みじんに、とうがらしは種をとり小口切りにする。\r ②しじみを水で洗い、鍋に水と入れ、ふたをして強火にかける。しじみの口が開いたら火を止め、容器に取り出す。\r ③ ②のゆで汁に、①、【Ａ】を入れてひと煮たちさせる。\r ④ ②のしじみに入れ、１時間ほど漬けておく。\r \r ※「冷凍しじみ」はインターネットなどで購入可能。\r \r \r ■「しじみとしょうがのスープ」\r ＜材料＞　１人分\r 冷凍しじみ…１００g、　しょうが（千切り）…１０ｇ、　鶏がらスープ…２００ｍｌ、　酒…大さじ１、\r 塩…ひとつまみ、　ごま油・・・小さじ１／２、\r \r ＜つくり方＞。\r ①しじみを軽く水で洗う。\r ②鍋にしじみ、鶏がらスープ、しょうが、酒を入れて煮る。\r ③しじみの口が開いたら火を止め、塩、ごま油で味をととのえる。\r \r \r \r \r \r