〈材料　2人分〉\r 文旦の実2房　鯛の皮1尾分　鯛の切り身2切れ　塩・こしょう・おろしにんにく 各少々\r A…【マヨネーズ 大さじ3　薄口しょうゆ・紫玉ねぎのみじん切り・おろしにんにく 各少々】\r B…【小麦粉60g　水80ml】　サラダ油 適量　カイワレ 適宜\r \r 〈作り方〉\r ① ボウルに文旦の実を手でほぐしながら入れ、Aを加えてよく混ぜ、タルタルソースを作っておく。\r ② 魚焼きグリルに鯛の皮を広げ入れ、塩（少々・分量外）をふり、弱火で7～8分焼く。\r ③ 鯛の切り身は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう・おろしにんにくをまぶしつけておく。\r ④ ボウルにBを入れてサッと混ぜ、③の鯛をくぐらせて170度のサラダ油で揚げる。器に③の鯛の皮とともに盛りつけ、①のタルタルソースをつけていただく。あればカイワレをあしらう。