梅干しや梅酒作りで梅が半端に少し余ることがあります。 あるいは傷のついた梅や斑点の梅が残ることも。 半端な梅の使い道に悩んだときは。 梅のしょうゆ漬けを作ってみませんか。 梅に醤油を注ぐだけなので、少量から、分量等気にせず作れて簡単。 小梅でも作れます。 毎日の料理に使えて重宝します。 マジカルキッチン料理レシピ https://magicalkitchen.com/cooking/umesyoyuzuke/ 傷のついた梅は傷の部分を包丁で切り取ります。 カビの生えた梅は使わず捨てます。 消毒した容器にヘタをとって水気をふいた梅を入れます。 醤油を梅が隠れるくらい注いで作ります。 青梅でも黄梅でも作れます。 梅エキスの出た醤油は調味料として活用 刺身醤油、煮魚を煮たりドレッシング作りに使えます。 梅も潰したり刻んだりしてタレ作り等に使えます。 青梅で作ると結構酸っぱいです。 オイル等混ぜてドレッシングにしたり。 酢の物に使ったり。 実はおにぎりや混ぜご飯にしても。 ちりめんじゃこ、おかかも合います。 炒飯にも。