風味に若干の変化はありますが、品質に問題はありません。どんな醤油にでも起こるメイラード反応・褐色現象と呼ばれるもので、空気に触れるとどうしても変色が起きてしまうのです。開封後は冷蔵庫に入れて保管するようにしましょう。