架橋デンプンは熱や酸に強く、水を加えて加熱した時に強くかき混ぜたりしても粘度が安定しており、クリームパンのクリーム、タレやソースによく使われている加工デンプンです。
架橋デンプンを使用することでトロッとした状態を安定させることができるため、液体の粘度を調整、保持することを目的に使用しています。
ウスターソースが醤油のような液体状に対して、中濃ソースは粘度が出るように使用します。
また食感やのどごしの向上などを目的として使用しています。
使用している加工デンプンは国およびEUなど諸外国の基準も満たされており、当該商品の品質維持のため、必要で有用と判断し使用しています。