干し上がりから4年以上経つ梅は、水分が徐々に失われ、果肉がだんだん硬くなってきます。以降、年を重ねるごとに有効成分が濃縮されていきます。それはとても味わい深く趣があります。 一方、干しあがりから間もない梅は、果肉にもまだ黄色味が残り、塩味も尖ってはいますがフルーティーな味わい。果実のようにみずみずしく、それはそれで楽しいものです。 2005年産から現在まで、いろいろな年代の梅の味をお楽しみいただけます。 それぞれの美味しさを楽しんでいただければ嬉しいです。