カレー粉には数十種類ものスパイスとハーブが使われており、元来イギリス発祥のミックススパイスといわれています。市販のものもメーカーによって配合が違うものの、20～30種類ほど使われています。一方ガラムマサラは3～10種類ほどのスパイスを配合したインドを代表するミックススパイスです。