・繊維の違いです。 「ほぼカニ」の繊維は斜めですが、よくある「かにかま」の繊維はまっすぐの縦方向です。 「ほぼカニ」の繊維を斜めにすることで、本物のカニに近い食感が生まれます。 ・「ほぼカニ」のために専用の＜黒酢入和だしカニ酢＞がついています。