ジャムとマーマレードには日本農林規格が定めた定義があり、それぞれに違いがあります。
〇ジャム
果実や野菜などに砂糖を加え、果物の水分を砂糖に置き換えることでゼリー化するまで加熱したものをジャムとします。
〇マーマレード
ジャム類の一種であり、かんきつ類の果実や果皮を材料とするものをマーマレードと呼びます。