赤紫蘇を入れて漬けた梅（本漬け）をいよいよ土用干し。 どうやって盆ザルに並べるのか？ 具体的にはこんな感じです。 台所で作業をすませて、干す時外へ。 ちなみに毎年外で蚊が待ち構えていて、ひどいめにあいます。 あれば菜箸や木べらのかわりに 使い捨ての食品用手袋で作業すると楽に手早く作業できます。 （梅を取り出して並べたり、紫蘇を絞ったりの作業） まず菜箸、ザル（盆ザルでない普通のザル）、ボウルを用意。ザルの下にボウルを置いておきます。 容器から梅と赤紫蘇をザルに入れ、梅は菜箸で1粒ずつ盆ザルに並べていきます。 赤紫蘇は木べらで汁気（梅酢）を絞り盆ザルに入れます。ボウルの梅酢は元の容器に戻します。 最後梅酢の容器に残った赤紫蘇が箸で取りにくいので、ザルで梅酢をこして残りの赤紫蘇を集めます。ボウルの梅酢は梅酢の容器に戻し入れます。 盆ザルの赤紫蘇は菜箸で固まりをほぐしながら広げます。（広げた方が早く乾く）（梅干しの盆ザルの脇に並べてもいいし、場所がなければ、別のザルにいれる）あとで梅干しと一緒に外に干します。 盆ザルを外に干します。 なるべく汁気を切って干した方が早く乾きます。（紙でふくまではしない）もし下に赤い汁が垂れそうなら新聞紙を敷いておきます。 赤梅酢は土用干し最終日に梅酢の入った容器も上にラップをかけて天日にあてます。 日に当てて殺菌します。