質問者様が描くキャリアプランによって回答は異なります。
マネジメントスキルを上げたいのであれば前者、接客スキルの向上を目指すのであれば後者でしょう。マネジメントする立場であれば比較的給与は高い一方で、一流ホテルでホスピタリティを学べば業界内で評価されやすくなることも事実です。
どちらにせよ、日々スキルアップを意識することでその後のキャリアに活かすことは可能でしょう。