レトルトカレーの賞味期限は2年が目安とされています。なぜここまで長いかというと、密閉性と遮光性にすぐれたパウチを使って密封し、さらに120度・4分以上のレトルト（高圧釜）殺菌により雑菌を寄せ付けないからです。