いい質問ですね。「enough」を「ing」動詞の前に置くというのは厳密にはルールです。ペッパのお母さんは、野菜はもう十分洗ってあるので、それ以上洗わなくてもいいと言っています。これを伝えるためには、「enough」は「ing」形の前に来なければなりません。
例: That's enough talking.（もう話し合いは十分だよ）
例: That's enough cooking. I don't think we need any more food.（それだけで十分だよ。これ以上の料理は必要ないと思う）