いい質問です！最後に使われたTheはサンドイッチを作った後、すでに作られたその特定のサンドイッチを意味するためです。最初のサンドイッチから2度にわたって冠詞aが使用されたのは、彼がまだサンドイッチを作っていないからでもありますが、その作った特定のサンドイッチではなく一般的なサンドイッチを意味しているからです。