繊維は、ホモシステインレベルの調節に必要な葉酸の生成を助ける上で重要な役割を果たしますが、高品質のタンパク質はメチオニン代謝に影響を与え、ホモシステインレベルの上昇につながります。植物ベースの食品は、動物源だけでは得られない葉酸を提供しますが、肉の摂取はホモシステインレベルの増加に寄与するメチオニンの消費量を増やす可能性があります。