パンづくりにとって塩の選定は「どのようなパンにしたいのか？」を決める思想的な部分。国産小麦に合う塩を吟味した結果、昔ながらの平窯でじっくり炊き上げた、海の塩にたどり着きました。高知県室戸沖の海洋深層水を100％使用した平窯結晶塩です。