「pay-off」とは、利益や報酬のようなものです。努力するだけの価値がある結果を得られるということですね。
例: I love volunteering. Seeing how much I can help people is a huge pay-off!（ボランティアが大好きです。自分がどれだけ人の役に立てるのかを知ることは、大きな収穫ですから！）
例: Exercising and eating healthily for the last few months has really paid off. I've lost weight!（ここ数ヶ月の運動と健康的な食生活が報われました。痩せたんです！）
例: Driving all the way to your parents for Christmas will pay off when you see their faces.（クリスマスには実家まで長い時間をかけて行くつもりなんだけど、親の顔を見ると報われるんだ。）