コンブチャとは、紅茶もしくは緑茶にゲル状の菌株（スコピー）を漬け込むことで発酵させた発酵ドリンクです。 以前はやった紅茶キノコのことです。
発酵の過程で生まれた酵母・乳酸菌・酵素・ビタミンやポリフェノールなど健康や美容に嬉しい'菌'が豊富な発酵飲料のことを言うので、日本の「昆布茶」とは全く別の飲み物になります。
海外のオーガニックスーパーマーケット「ホールフーズ」では専用コーナーがあるくらいポピュラーな発酵飲料です。