一般的にはこんにゃくを肉で巻いてあげたものをこんにゃくカツレツと呼ぶようです。
こんにゃくを茹でてから水分を取り、薄い牛肉などで巻きます。小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げた料理です。
水気を十分に取り除いて調理してみてください。