胃の粘膜の萎縮が進んで、大腸や小腸に似た粘膜に変化してしまった状態です。ピロリ菌感染などが原因で起こります。
ピロリ菌の除菌後も腸上皮化生は長期間にわたってみられます。腸上皮化生は胃がんの発生リスクが高い状態です。