「Were/was to」は通常、起こりそうもない仮定に基づいた状況や、条件付きの状況を表すために使われます。これは常に「if」と一緒に使われます。話し手はこの文で、もし何かが起きたらこうしろと言われたという意味でif文を使っています。
例：If I ever were to win the lottery, I would start a charity. （もし宝くじに当たったら、慈善事業を始めようと思う。）
例：If he ever were to apologize, it'd be the shock of my life. （もし彼が謝るようなことがあったら、私の人生の衝撃的な出来事になるだろう。）