クルクミンは肝臓で急速に代謝され、腎臓から排出されるため、生体利用効率が低くなります。黒コショウにはピペリンと呼ばれる植物化学物質が含まれており、これが肝臓の代謝を阻害し、より多くのクルクミンが排出されずに血流に吸収されるようにします。