ウーバーイーツの配達員で確定申告が必要なのは次のケースです。
ウーバーイーツを本業にして、事業所得が48万円を超える人
ウーバーイーツが副業で、雑所得が20万円を超える人
詳しくは、こちらをご覧ください。