結論、今から覚えるならブロックエディターです。 なぜなら、現状はブロックエディター の使用感に不満がある人が多いですが、WordPressテーマ（無料・有料含め）や主要なプラグインについてもブロックエディター への対応が徐々に進んでいます。 また、旧エディター（クラシックエディター）については、「将来的にサポート期限が切れる場合がある」ため、これからWordPressを覚えてブログを書いていみようかなと思っている人にとっては、「ブロックエディター」の操作に早めに慣れてしまうのがベストだと思います。