初夏の味覚「鱧（はも）」とは、非常に万能で余すところなく様々な料理に活用できます。様々な料理に活用できる鱧ですが、約3,000本はあると言われている骨の処理や、卸す難しさなどからご家庭での使用はなかなか難しいそうです。