たくさん摂取すると肝臓の障害につながることがわかっています。シナモンの種類の一つ「カシア」には「クマリン」という成分が多く含まれています。「カシア」の場合は大人1日当たり小さじ1弱までが目安です。一方「セイロンシナモン」に含まれるクマリンは極めて微量で、通常スパイスとして使用される分量では特に問題にならないようです。