発酵食品の国家資格はありません。 食に関する国家資格では栄養士や管理栄養士、調理師が挙げられます。発酵食品には限定されませんが、食と健康、栄養学についても学べます。 資格取得のためには実務経験が必要になったり、栄養士や管理栄養士は、最低2年は昼間の学校に通う必要があるなどハードルが高いですが、本格的に学ぶなら選択肢として考えてみても良いでしょう。