越前ガニは間違いなく外せないグルメとなります。江戸時代から福井の名物として幕府にも献上されていたほど歴史のある名物です。新鮮な越前ガニを刺身、焼きガニ、しゃぶしゃぶといろいろな料理法で楽しめます。また日本有数のそば処としても知られ、越前おろしそばも外せない一品です。さらに県民のソウルフードとして知られるのがソースカツ丼。福井県ではソースカツ丼の方が一般的とされ、県内至るところで食べることが出来ます。