糖尿病食は特別なものと思われる方も多いですが、糖尿病食は病人食ではなく、あくまでも健康食なんです。大切なのは、血糖値のコントロール。血糖値の変動が激しいと血管をもろくし体に負担もかかってしまうため、食事や運動によってこれを安定させることが必要です。人にもよりますが、1食あたり平均500〜600キロカロリー程度のエネルギーで栄養素をバランスよく配分します。特にごはんやパンなど炭水化物は、血糖値を一気に上げるので摂取量には要注意。摂取量の目安は、1食の総カロリーの半分（ごはん150グラムが約250キロカロリーに相当）。3食の量、食事のタイミング、栄養素。これらのバランスをとることが重要です。