A：スルフォラファンは、アブラナ科の野菜に含まれるグルコラファニンという前駆体から作られます。グルコラファニンはミロシナーゼと呼ばれる酵素によってスルフォラファンに変換されます。この変換は、アブラナ科の野菜を切ったり、噛んだり、調理したり、グルコラファニンが大腸に到達したときに起こります。