HACCP(ハサップ)とは、世界で標準的に活用されている衛生管理の手法です。 日本では2020年6月1日に食品衛生法の一部を改訂する法律が施行され、食品取扱い業者はこの手法に沿った衛生管理を構築し、運用していくことが制度化されました。保育園、こども園、幼稚園給食も対象です。