料理初心者の方にまず用意してほしいのが三徳包丁です。三徳包丁は肉、魚、野菜と幅広い食材に対応できる万能包丁で、刃渡り16～18cmほどのものが主流。多くの調理をこなせるため、家庭用として広く普及しています。   家庭用の包丁としては牛刀も有名ですが、牛刀は刃渡りが20cmほどと長く、使い慣れていない方やキッチンが狭い方にとってはやや扱いにくいことも。キャベツまるごとなど大きな食材や肉の塊を頻繁に調理する方などでなければ、三徳包丁で十分です。三徳包丁、牛刀包丁については「包丁の種類」の項目でも詳しくご紹介しています。