ブドウ糖や果糖は糖質の最小単位である「単糖類」です。オリゴ糖は単糖が2～10個程度(一般的には3個以上)結びついたもので「少糖類」に分類されます。くわしくは「オリゴ糖の種類」の章をご覧ください。