店舗所在地（ 立地） 2. 厨房機器類の種類と新しさ 3. 飲食仕様のスペック（ グリスト、 ダクトの有無 等々） 4. 賃貸借条件 等の条件から査定していきます。 当然条件が良い方が高額売却の可能性は高くなりますが、 大事なのは買い手の気持ちになる事、 自分が買い手ならこの金額なら納得できるという金額を設定することが大切です。