低温調理器の調理時間は、調理時間が過ぎた後も、お湯につけておくことができるので、最低調理時間を設定しています。
最低調理時間は食材のどの場所も同じ温度に達した時です。なので、食材の厚さによって異なります。
例えば、厚切りのステーキは薄切りのものよりも調理時間がかかります。