British Medical Journalによると、20代の女性61,000人と男性45,000人を調査したところ、牛乳の消費量と骨の強さには全く関係がないことが分かっています。 またAmerican Academy of Applied Osteopathyの前会長であるウィリアム・エリス博士の研究によると、1日に3〜5杯の牛乳を飲む人は血中のカルシウムレベルが最も低いことが明らかになっています。 これは、動物性たんぱく質が強い酸性であることに由来しています。