抽出された植物化学物質の中には、自然食品に含まれる他の化合物の相乗効果がなければ有害なものもあります。たとえば、抽出サプリメントとして摂取したベータカロテンやリコピンは、がんのリスクを下げるどころか増加させることが示されています。