いい質問ですね！「cuisine」とは、フランス語に由来する言葉で、その国や地域に特徴的な料理のスタイルや調理法を指します。たとえば「French cuisine」は、「French-style cooking」のより正式な言い回しです。
例: My favorite cuisine is Japanese cuisine.（私の好きな料理は日本料理です。）
例: I'm quite good at cooking Italian cuisine.（イタリア料理は結構得意です。）