3日干すのが昔から伝えられてきた基本です。 が、天候により違ってきます。 4日干した方がいい時もあれば 2日半くらいで3日目の昼には取り込んで大丈夫な時もあります。 最近は夏の天候が昔と比べると猛暑過ぎて、強烈だったりしますよね。 なので状態を見て判断してください。 梅干しにシワができる 手で触ってべとつかないけど、中に水分はある感じ（指でつまんで押すとぷにぷに） しわがつまめる 色が白っぽくなる（色が抜けた感じ） 小さくなる・軽くなる カラカラになるのは干しすぎ 干しすぎもダメなんですよ。 だいたいの目安。 梅にシワが出てきた次の日、よりシワが出てきてこれで干し終わり。 こんな感じです。 素手で梅を触ることになりますが。（まぁ日光消毒パワーで大丈夫です） やっぱり手で触ってみるとわかるんですよ。 感触で干し具合とか、その年の梅の状態とか。（きれいな手で触って～）