からしとは、アブラナ科に属する「からし菜」の種子からつくられています。
からし菜の種の油を絞った後に細かく砕いて乾燥させたものが「粉からし」でこの粉からしに水を加えてクリーム状になるまで練ったものが「練りからし」です。