結論からいうと、シャンプーなので毎日使ってOKです。しかし、配合されている炭酸濃度の高さによっては毎日使用しない方がいい場合もあります。
炭酸濃度の高いものは洗浄力も高いので、毎日使うと頭皮を乾燥させ、頭皮の刺激になりうる可能性もあります。そのため敏感肌の人は、少しずつ使用していき、徐々に使用頻度を上げていきましょう。
基本的にはメーカーが適切な使用頻度を設けているので、それを守って使っていくことが大切です。