セラミックという言葉は陶磁器を指していますから、どちらも同じだと考えている人も多いでしょう。しかし、セラミック鍋と土鍋は素材が違います。セラミック鍋は、高温処理をした陶磁器で作られています。熱伝導率が高く、短時間で調理ができるのが特長です。一方土鍋は、土を原料とする日本の陶磁器です。土鍋は熱伝導率が低く、じっくり食材を温めます。蓄熱性が高いので長時間楽しむような鍋物料理に向いています。