市販の納豆を種菌にすると、菌力が弱いので発酵が上手くいかなくて糸を引かなかったり、雑菌が繁殖して変な匂いがするなどの事が起こりやすくなります。質の良い「納豆菌」を使用する事で上質な納豆が出来上がりやすくなります。