汎用旋盤もNC旋盤も基本的な機能(加工される側の素材が回転し、刃物(バイト)で削る)は同じです。
違うのは、NC旋盤にはNC装置(Numerically Control：数値制御)と呼ばれる装置が付いてることです。NC装置に加工用のプログラムを入力することで、自動で加工を行います。
メリットとデメリット
汎用旋盤のメリット・デメリット
・加工プログラムの設定なしで加工できる
・何回も同じ加工が必要な時、手動で加工するのが大変
NC旋盤のメリット・デメリット
・加工プログラムを設定することで何個でも同じ設定で加工できる
・1個1個違う加工が必要な時、それぞれプログラムを設定するのが手間