ビットコインの積立は平日以外でも可能です。ビットコインは24時間いつでも取引をすることができます。そのため土日の取引に関しても問題ありません。
積立の場合、購入金額と購入日を設定することで自動的にビットコインを購入していくため、基本的には取引をすることなく放置でも問題ないでしょう。もちろん土日でも取引可能なので、平日は積立運用を行い、週末は短期投資として挑戦するといった方法も可能です。