生の物を切る場合は、繊維にそって縦に切るとプリプリとした食感で、より素材の味を楽しむことができます。生で冷凍されたものは、半日ほどかけてゆっくり解凍するのがお勧めです。乾燥された帆立貝柱は、そのままおつまみとして食べるほか、炊き込みご飯や中華料理の具材などにして使うことができます。乾燥帆立貝柱を戻す場合は、容器に帆立貝柱を入れ塩水に浸しましょう。