冬キャベツが甘いように、ケールも冬は甘く、夏は苦いという特徴があります。ただし、ケールには独特の苦味と青臭さで味にクセがあります。野菜としてはあまり食用には向いていないため、ケールをそのまま搾って急速冷凍した「冷凍青汁」は少し飲みにくいかもしれません。