牛肉の等級を表すA5ランクなど「アルファベット＋数字」でのランク付けは、日本独自のものです。こちらは、公益社団法人『日本食肉格付協会』が農林水産省から承認を受けた牛枝肉取引規格に基づいて、等級を決定しています。