いい質問ですね！これはダンスムーブの一種で、立った状態よりも腰を低くし、大きくのけぞってポーズを決めるというものです。
例: There are a number of dips in the dance routine.（このダンスにはディップが何度も出てくる。）
例: He dipped me low as we danced around the ballroom.（ダンスホールで踊っていると、彼が私を低くディップした。）