\r発酵マイスターの太田 康子さん。 \r月に2回、地元のシェアスペースで糀レシピのモーニングを提供しています。 \r親が営む花屋に生まれ、生活の中にいつもお客様との対話がある環境でした。 \r静岡県に嫁いで、家庭で味噌を作る食文化を知りました。 \r身体の冷えを整える講座の講師の方とのコラボイベントで、お味噌等を使ったランチを提供しました。 \r糀に関心を持ってもらうきっかけ作りが難しかったです。 \r糀は鮮度が命で雑菌も入りやすいので、扱いに神経を使います。 \rこだわりは鮮度と、お伝えする方のもともとの食生活にプラスワンできるアドバイスをできることです。 \r身体を整えるだけでなく、健康には心の栄養も大切なので、カウンセリングやタッチセラピーも学んでいます。 \r発酵機は欠かせません。 \r発酵の仕組みは、ほとんど変化はありません。