スーパーでよく見かける日清製粉のフラワー小麦粉ですが、ほかにバイオレットもあります。両者の違いはたんぱく質の量です。フラワーは7.7%で汎用性が高く、バイオレットは7.1%でさっくり軽く仕上げたいときに重宝します。ぜひ使い分けてみてください。 >>詳しくはこちら