冷凍前にしめじに少しでも水分がついていると、凍らせたときにしめじ同士がくっつくことがあります。また、そのまま調理すると水っぽくなり、しめじの風味や食感が落ちてしまいます。冷凍保存するときは、しっかり水分を取り除いてから凍らせましょう。