金糸瓜（きんしうり）は、カボチャの中でもズッキーニなどと同じ部類の「ペポカボチャ」の一種です。一番の特徴は、茹でたり蒸すなど加熱すると果肉の繊維がそうめんのように糸状にほぐれるということです。