土鍋の優れた特徴とは、保温効果・遠赤外線の効果があり食材をより美味しく味わえる役割を果たしてくれます。また、土鍋の表面は細かい穴が空いているので、細かい気泡が作り出され食材を動きにくくし、煮崩れを防ぎます。