陶器は土で出来ているので、目に見えない小さな隙間が沢山あります。 使い始める前には目止めをして、その隙間を埋める必要があります。 そうすることで水漏れ防止やヨゴレの染み込みを減らします。
「耐熱陶器（土鍋）の目止め」の方法 1. 土鍋に５分目まで水を入れて別の容器で溶かした小麦粉を入れます。 小麦粉の量　6～7号鍋：大さじ1～2杯　8～9号鍋：大さじ2～3杯　10号鍋：大さじ3～4杯 もし、小麦粉が無い場合は、片栗粉やお米のとぎ汁でも代用出来ます。
2. 蓋はせずに、中火で沸騰するまで温めてください。その際、小麦粉の溶け残りで鍋底が焦げつかないように時々かきまぜてください。
3. 火を止め、土鍋が十分に冷めてから水洗いをして、しっかり乾燥させてください。
「陶器の目止め」の方法 1. 鍋底に白無地のふきんを敷いて、器を伏せずに入れ、米のとぎ汁を器がかぶるぐらい入れます。 複数の器を入れる時は密着しないようにしてください。
2. 弱火から中火で沸騰させたあと、弱火にして約20分煮立ててください。 沸き立つと器が割れる恐れがございますので十分注意してください。
3. 火を止め、鍋ごと器を冷やします。十分に冷めたら器を水洗いし、しっかり乾燥させてください。