「chewy」とは、噛み砕くのに時間がかかるという意味です。ガムを「chew」するという表現がありますが、この「chewy」はまさにガムのような食感のことです。これは通常、否定的な意味で使われます。
例: Oh no. I messed up the recipe. The bread is too chewy.（ああ。レシピを間違えてしまった。このパンは噛みごたえがありすぎるよ。）
例: The meat isn't tender enough. It's very chewy.（この肉は柔らかくありませんね。なかなか噛みきれません。）