いづれもローカル環境をこうつくするためのツールです。 LOCALはほぼマウス操作だけでWPの環境構築ができる、シンプルでわかりやすいのが特徴です。 XAMPPやMAMPはネットワークの知識や設定ファイルの編集など、知識とスキルが必要なので、できる人には良いですが、手軽に操作できるのはLOCALです。