窒化鉄の安全性を心配する声もありますが、人体への悪影響はない素材です。窒素は空気の8割を占める物質であり、金属加工に使っても人体に害のない物質です。鉄フライパンの窒化加工も窒素に鉄を浸透・反応させているだけで、コーティングフライパンのように剥がれるものではありません。   それでも心配な方は、加工がよりシンプルな通常の鉄フライパンも検討してみましょう。