水出しコーヒーの苦味や酸味は、抽出時間や豆の種類を調整することでバランスを調節できます。苦味を抑えるには抽出時間を短くしたり、酸味を増すには抽出時間を長くしたり、豆の焙煎度合いを変えることも有効です。