10ヶ月児くらいの離乳食では、歯ぐきでつぶせる程度の硬さが一般的です。とはいえ、この時期は、離乳食の進み方に個人差が広がってくる月齢でもあります。
むせたりすることが多いようなら、無理に先には進ませず、本人が飲み込める硬さのものを与えれば大丈夫でしょう。時折、少し硬めのものを与えて、むせずに食べられるかどうかを確認し、大丈夫ならステップアップしていく、という進め方でよいでしょう。