リステリア症は、食中毒の一種ですから、まずは食品に対して適切な取り扱いをすることが大切です。
感染リスクの高い生肉や魚介類を調理する場合は、十分に火を通すようにします。ソーセージなどの加工肉も同様です。
生のままで食べる野菜やくだものは、食べる前にしっかりと洗うことを心がけます。また、まな板などの調理器具も考慮すべきものです。
さらに、食品の保存をする場合は、それぞれの食品に合った温度と場所で保存します。冷蔵や冷凍保存をする場合は、冷蔵庫などの温度を適切に保つ工夫ができます。
リステリアモノサイトゲネスは低温でも増殖できる菌です。食品を冷蔵庫・冷凍庫で適切に保管することで、菌の成長を抑制はできます。
しかし、なくなるわけではありませんので、注意しましょう。