全て無農薬というわけではありません。契約農家さんは、天敵昆虫（害虫を食べてくれる虫）を入れたり、できる限り農薬を使用しないようにされています。ただ、どうしても病気が来たり、虫が来たりすることもあります。また有機JAS認証を取得するためには、毎年かなりのお金がかかります。有機JAS出なくても、栽培期間中、農薬を一切使わなければ、ONE DISHでは、実際何度も畑へ訪れ、本当に信頼のある農家さんの野菜のみを取り扱っています。そこまで手間をかけたとしても販路をなかなか見出せない現状もあります。