当店の刺身用天然冷凍あわび（冷凍）は、お刺身用に鮮度の良いものを活きたまま瞬間冷凍してあるため、肝も召し上がりいただけます。 ただし、肝に付いている砂袋と呼ばれる部分（肝の付け根の膨らんだ部分）は包丁などで取り除いてください。