12月～2月ごろががいちばん脂がのっていてまさにこの時期が旬です。
目利き食道のブリはこの時期には脂質が25％になり、脂がのった美味しいブリをお届けすることができます。
「寒ブリ」と呼ばれ、冬の味覚の代表格とも言えます。