なたね油は健康にいいオメガ9脂肪酸が含まれていますが、製造過程によってはトランス脂肪酸が発生してしまう場合もあります。トランス脂肪酸は摂取しすぎると健康に害があるとされている不飽和脂肪酸の一種です。
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