法人成りの場合、申請する法人が役員１人だけ(個人の時の申請者のみ)の場合は、許可が下りるまでは個人で取得した許可証の返納を待ってくれる所轄警察署もあります。
その場合は法人許可を待っている間の約５０日間も個人で営業を続けることが可能です。
そういった対応が可能かあらかじめ所轄警察署に問い合わせてみるとよいでしょう。