真っ先に上がるのがコンテストでも1位を獲得経験もある「飛騨牛」です。赤みとサシ（脂）のバランスが絶妙のお肉は「飛騨牛にぎり」がおすすめ。肉の食感を残しながら口の中の温度で溶けていく脂はお米との相性バッチリです。また、飛騨地方のもう一つの名物である「朴葉味噌（ほおばみそ）」も外せないグルメ。乾燥した朴葉の上にネギやしいたけなどを和えて炭火の上で焼いた料理で、香ばしい香りでご飯が何杯でも進んでしまう一品です。お酒にもよく合うので晩酌の際のお供にも最適です。