刃がストレートの包丁とは違い、波刃のパン切り包丁は自宅では上手に砥ぎにくいといわれています。それは、波がギザギザに付いているので平らな砥石やシャープナーで研いでも石に刃が当たらないためです。そのため本格的な研ぎは、自宅ではまず不可能でしょう。
専門性の高いメーカーや高級ブランド、刃物に定評のあるブランドでは、アフターフォローとして研いでくれる場合があるので、かかる費用はいくらか、あらかじめ調べておくといいでしょう。
ただし、自宅でパン切り包丁を研ぎたい、簡易的にでも切れ味を取り戻したい場合は、波刃専用の研ぎ器・シャープナーを使用するのがおすすめ。なかでもシャープナーは、初心者でも扱いやすく、コツいらず簡単です。