プロにおすすめする電動包丁研ぎ器は、デロンギの「シェフチョイス電動式包丁研ぎ器120N」です。アメリカ製の丈夫な作りで、長い間使い続けられる商品になります。値段は高くなってしまいますが、電動式は壊れやすい商品もあり、また買い直すケースになっている方も多いようです。業務用になれば使用する頻度も高いため、耐久性は重要なポイントといえます。機能としても荒研ぎ・中研ぎ・仕上研ぎの三段階構造で、丁寧かつ上質な仕上がりになると人気を集めています。状態に合わせて、研磨のレベルを調整できるのは非常に使い勝手の良い仕様です。また、片刃だけでなく、両刃に対応したモデルですので、幅広く対応できます。