休職期間について、とくに記載する必要はありません。
また、フリーランスをしていたものの休職を繰り返していたケースについて細かく書く必要はないでしょう。
しかし面接のときに、空白の期間があると何をしていたのかを聞かれることがあります。
会社側が懸念しているのは、精神的な病気などで働けなかったのではないかというところです。
本当にそうであっても、今現在安定しているのであれば、「フリーランスとして働くためのスキルや知識を磨いていました」などと回答することもできます。