労働基準法では禁止されているものの、現場では不都合な職業の働き方を、企業と労働者の双方同意の上で変えることを目的として、企業と労働者の代表で交わされる契約のことです。
詳しくは、「労使協定とは、企業と労働者で結ぶ労働状況や労働環境に関する取り決め」の章をご覧ください。