「さようなら」は省略語 別れの挨拶語「じゃあね」は「では」が融合した「じゃあ」に終助詞「ね」がついたものです。 「ばいばい」はもともと外来語由来で、幼児語的な挨拶語と意識される場合が多いです。 これらは共に敬意を伴った形式を加えることができないので改まった場面や目上に対して使いにくいようです。