Macの「メール」アプリケーションからメールアカウントをいつでも削除できます。削除すると、そのアカウントのメールメッセージもMacから削除されます。メッセージのコピーはアカウントのメールサーバ上に残っており、Webメールなどで引き続き利用できます。