最も気をつけた方が良い食品は、生モノです。生肉・生魚・生野菜は、それぞれリステリアモノサイトゲネスが存在している可能性があります。
肉では特に鶏肉と牛肉、魚では貝類は注意が必要な食品です。加工肉は大丈夫と思いがちですが、生ハムやソーセージのように通常冷蔵庫で保存するものについては注意する必要があります。
また、加熱をしていない生乳製品も同様です。未加熱のミルクやカマンベールのような柔らかいチーズには、菌が含まれている可能性があります。