妊娠初期は胎児の脳、神経、内臓がつくられる時期ですので、バランスよく栄養を取ることが大切です。魚介類は、良質なたんぱく質のほか、脳の発達に効果のある不飽和脂肪酸、カルシウムや鉄分なども含み、栄養価の高い食品と言われています。ただし、水銀濃度の高い魚を食べ過ぎると、胎児の脳の発達に悪影響を及ぼすため、注意が必要です。キンメダイ、メバチマグロ、メカジキの摂取は、週に1回くらいまでにしましょう。サケ、アジ、サバ、イワシ、ブリ、タイなどは、差し支えないようです。
妊娠中は、食中毒菌や寄生虫の感染を予防するためにも、なるべく火を通して食べた方がよいでしょう。また、塩分のとりすぎはむくみや高血圧を招きやすくなりますので、薄味にして、食材の持ち味を生かして調理しましょう。