「ユニバーサルデザインフード」（以下、UDF）は、普段の食事から介護食まで、加齢や病気などで咀嚼（かむ力）や嚥下（飲み込む力）が弱くなった人たちのために、食べやすさに配慮した食品を指します。 「日本介護食品協議会：ユニバーサルデザインフードとは」 引用：「日本介護食品協議会：ユニバーサルデザインフードとは」 UDFは、食品メーカーが中心となって設立した日本介護食品協議会の定めた自主規格に基づいて製造され、制度に適合した食品にはパッケージにマークが記載されています。 このマークによって消費者はUDFを簡単に見分けることができます。 また、「かたさ」や「粘度」に応じて、日本介護食品協議会により制定された4段階に区分されています。 「日本介護食品協議会：UDFってなに？わかるUDF」 引用：「日本介護食品協議会：UDFってなに？わかるUDF」 これにより、消費者の個々の能力に対応した適切な食品を選ぶことが可能となります。