一般的に、柳刃包丁のことを指して柳刃包丁といわれることが多いです。実は、柳刃包丁のほかにも、関東では蛸引包丁があります。関東型の刺身包丁、すなわち蛸引包丁は、切っ先が尖っておらず、四角形になっているのが特徴です。
>>詳しくはこちら