ノンフライヤーで調理した食品から検出されたのは「アクリルアミド」という化学物質で、このアクリルアミドは国際がん研究機関（IARC）から「人に対しておそらく発がん性がある」物質と分類されています。（参考：加工食品中アクリルアミドに関するＱ＆Ａ） しかし、アクリルアミドは一般の調理でも生成される化学物質で、ポテトチップスやフライドポテトなど、炭水化物を高温調理したりビスケットなど小麦が原料となっている焼き菓子にも比較的多く含まれています。 油で揚げてもノンフライヤーで調理してもアクリルアミドの量は同じだったという研究結果があります。