サヨリには、サヨリヤドムシやアニサキスなどの寄生虫が潜んでいる可能性があります。サヨリヤドリムシはサヨリのエラに寄生しており、白いダンゴムシのような見た目をしています。また、寄生虫として有名なアニサキスは、全長2～3cmの白く細長い糸のような見た目をしています。いずれにしても、さばく際に見つけたら取り除きましょう。