白ワインと赤ワインでは、使用するブドウ品種が異なるため、できあがったワインの色に違いが出ます。通常、白ワインには白ブドウ、赤ワインには黒ブドウが使用されますが、一部のワインでは、赤みがかった皮のついたブドウも利用されています。
また、赤ワインは渋味のもととなるタンニンを多く含んでいますが、白ワインは皮と種を取り除いてからブドウの果汁を絞っているので、タンニンが少ないです。