ホタテのパッケージを見たことがあるなら、通常、ホタテがウェットまたはドライのいずれかでラベル付けされていることに気付いたかもしれません. 湿ったホタテは防腐剤に浸されているため、より多くの水を吸収します。 その結果、調理すると縮み、金色の皮がつきにくくなります。 防腐剤はまたそれらをわずかに味を悪くすることができます. 乾燥ホタテは何も処理されていないため、より風味が増しています。 あなたはいつもすべきです 干し貝柱を使う!