Stable Diffuisonの処理はほとんどグラボだけで完結するので、画像生成だけならCPUは重要ではないです。 動画編集ならCore i7以上、PCゲームならグラボに合わせたボトルネックにならないCPU、といった具合に他にやりたいことに合わせて選びましょう。