ポートフォリオに二次創作絵を入れても大丈夫です。ただし、二次創作絵のみだとオリジナル制作ができないと思われかねないので、バランスよく入れるようにしましょう。大事なのは、あなたが持っているスキルを適切にアピールできることです。