やや辛みが強いですが、辛み大根ほどではありません。この見た目と辛みを活かして、薄くスライスしたものをサラダやマリネのアクセントとして楽しむことができます。またこの辛みは加熱するとあまり感じなくなり、加熱料理にも向いています。スープの具材としてや、煮込み料理、シンプルにバターと塩で炒めても美味です。特有の辛みを楽しみたい時はすりおろし大根がお勧めです。