自宅で手作りできる柔らかい焼き豚の作り方・焼き方を見ていきましょう。
豚肩ロースかたまり肉250gを用意し、フォークなどを使って全体を何か所か刺し、たこ糸で縛って形を整える
長ネギ1/2本は10cmほどの長さに切り、縦半分に切っておく
密封できる袋に、しょうがの薄切り1/2かけ分・酒50cc・しょうゆ大さじ2強・砂糖大さじ1/2・ほんだし小さじ1/2を合わせる
調味料を入れた袋に豚肉・ねぎを入れて、冷蔵庫に入れてひと晩漬け込む
フライパンに油を温め、水気を切った豚肉を入れて焼き目がこんがりとつくまで転がしながら焼く
鍋に移したら豚肉を漬けた漬け汁を加え、水100ccを足して火にかける
沸騰したらアクを取り、フタをして、肉をひっくり返しながら1時間ほど煮たら完成
冷蔵庫に入れてひと晩漬け込むときは、たまに上下を返すようにするとしっかりと味がしみこみます。 >>詳しくはこちら