どちらも同じ意味ですが、「every single [something]」は強調するために使われます。「each and every」や「all」の意味として理解できるでしょう。何かの事例や例によって、共有されている特徴を指すときに使うことができます。
例: Every single one of my brothers is a football player.（私の兄弟は全員サッカー選手です。）
例: Every single shirt I own is pink.（私の持っているシャツはどれもピンクだよ。）