小麦ふすまとは小麦の粒の表皮部分です。 小麦粒からふすまと胚芽が取り除かれたものが小麦粉です。 小麦ふすまには食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの栄養成分が豊富に含まれています。