内釜が多層構造になっていて分厚いものの方が、高価ではありますがIHの性能をより引き出してくれます。つまり、内釜が厚いものの方が、美味しいご飯を炊けるということです。 多層構造の内釜にはステンレスやアルミ、セラミック、ダイヤモンドが使われていることが多いです。それぞれ役割があり、ステンレスは発熱効率を高め、アルミは熱を効率よく拡散させます。 セラミックやダイヤモンドは主に塗装で使用され、釜の見栄えをよくします。 このようにそれぞれの長所を組み合わせると構造は多層になり、その分、価格は高く、重量は増していく傾向にあります。