米粉パンはその名の通り、原料はお米です。でんぷんは老化しやすく、時間とともに固化していきます。そのため、時間が経つにつれて硬さやパサパサ感が出てしまいます。冷凍保存すると味が落ちる不安があるかもしれませんが、一番より状態を保つ方法こそが冷凍保存なのです。正しくリベイクすれば、モチモチとしたおいしい米粉パンによみがえりますよ♪