徳島と言えは徳島ラーメンが有名です。白・茶・黄の三系統に分けられ、豚バラ肉や生卵がトッピングさせるのが特徴です。鳴門の激しい潮流で育った鯛もおすすめです。刺身はもちろん鯛めしや塩焼きなど様々な料理で楽しむことができます。祖谷地方ではそばが郷土食として親しまれており、そばを使ったそば粉汁などもあります。