早生（わせ・そうせい）とは、作物の収穫時期が普通の品種よりも早い品種のことをいいます。作物・品種ごとの収穫期までに至る栽培期間についての特性である「早晩生（そうばんせい）」は、大きく「早生（わせ、そうせい）」「中生（なかて、ちゅうせい）」「晩生（おくて、ばんせい）」 の3つに分類されます。