ターメリックに含まれるクルクミンの生物学的利用能は、黒コショウや脂肪と一緒に摂取することで高めることができます。黒コショウに含まれるピペリンは、クルクミンの生物学的利用能を最大 2000% 増加させます。サラダに脂肪を加えると、ベータカロテンやリコピンなどの油溶性色素の吸収が向上することがわかっています。