まず「learn」とは、何かができるようになるための過程を辿るという意味です。「learn about」は、本を読んだり、講義を聞いたりなどして、何かについての知識を得ることを指します。
例: Let's learn cooking.（料理の仕方を学びましょう。）
例: Let's learn about cooking.（料理について学びましょう。）
例: I need to learn English.（英語の勉強をしないといけない。）
例: I need to learn about English.（英語について学ばないといけない。）