古くから親しまれている日本酒は、冷やしても温めても楽しめることに加えて、その温度ならではの香りや味わいを堪能することができます。また、それぞれの温度によって同じ日本酒でも呼び方が異なります。
例えば、5℃の日本酒は「雪冷え」、10℃だと「花冷え」、15℃は「涼冷え」・・・と、温度によって細かく呼び方が区切られているのです。温めた日本酒に関しては、50℃の「熱燗」がポピュラーですが、それよりも熱々の55℃でいただく「飛び切り燗」と言う呼び名もあります。