新政」の酒造では速醸ではなく、生酛造りで生産されています。そのため大量生産をすることが難しいのですが、伝統的な酒造で造られた新政は、旨みと深い味わいがあり、この味わいを生むため手間を惜しまず造るというこだわりを持っています。