ふるさと納税を1月1日から12月31日までの間に行えば、翌年の税金の控除を受けることが可能です。ただし、ギリギリのタイミングになってしまうと、返礼品が売り切れてしまったり、期限が過ぎて翌年の控除が受けられなくなったりする可能性があります。
複数回寄付する場合は、年末にまとめてしまうのではなく、年間を通してこまめにやっておくことをおすすめします。