島原そうめんの由来とは、島原そうめんは少しずつ伸ばして熟成を繰り返す「手延べ」で作られている素麺で、コシの強さとつるつるとしたのど越しが特徴です。島原そうめんは「島原の乱」に関係しています。島原半島では、もともと「大豆素麺」というものが作られていました。島原の乱が終わりると九州をはじめ各地から強制的に移民が集められ、その移民によって伝えられたのが今の島原そうめんだといわれています。温暖な気候、良質な塩と小麦、そして綺麗な水といった素麺作りに適した環境だったため、島原そうめんは現在まで受け継がれているのだそうです。