車一括査定で「メールのみ」にするのは不可能です。
ただし、電話を極力少なくする方法があります。それは[テキストリンク service_name="カーセンサー"]を使って連絡をメール指定する方法です。
詳細は「カーセンサーでメール連絡指定をする方法」をご確認ください。