ビール造りは大麦を発芽させる「製麦（せいばく）」という工程から始まり、この工程はビールに欠かせない原料の一つである「麦芽（ばくが）」を造ります。そして、発芽した大麦は長期保存ができるように乾燥させ、このことを「焙燥（ばいそう）」と呼ばれます。