良い質問ですね。話し手が「I can't imagine anybody but the two of you doing this movie together,」と言っているのは、二人がこの映画にピッタリなので、他の俳優を起用することを想像するのは難しいと言っているのですね。「I can't imagine」はよく使われるフレーズで、何かがありそうにない、想像しにくい（考えにくい）ということを強調するために使われます。
例：I can't imagine ever getting married. It seems so difficult. （結婚するなんて想像もつかない。とても難しそうだ。）
例：I can't imagine ever leaving my hometown. I just love it too much. （故郷を離れるなんて想像もつかないよ。ここが大好きなんだ。）