イチローズモルトは、肥土伊知郎（あくといちろう）氏によって考案・製造されました。肥土氏は2004年9月に、ベンチャーウイスキーを立ち上げ、その3年後には秩父蒸留所を設立。長い構想や製造期間を経て、2008年2月にイチローズモルトが生み出されます。
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