有機（オーガニック）という表記は「有機JAS認定マーク」がある検査基準をクリアし、承認を受けた野菜のみしか使えません。有機JAS認定マークを取得するには、年間10万〜20万円程度の費用を必要とします。有機JASは生産工程を評価する制度のことで、生産から出荷までの工程を日々記録し、また有機JAS規格で認められていない化学合成農薬や化学合成肥料による汚染がないことが基準となります。その為、生産に費用と手間がかかり、有機野菜の価格も一般的な野菜に比べて高くなってしまっています。