お客さんに出すタイミング。最初はお盆の上で別々にしておき、お客さんに出すタイミングでまずは茶托つづいて湯呑みの順番で上に乗せます。別々に運ぶ理由は、運ぶ途中でこぼれたり、茶托と湯呑みがくっつくのを防ぐため。