「breathtaking」とは何かが驚くようなものであること、または「takes your breath away（息をのむほど）」美しいことを意味する表現です。動画ではこの景色は彼女にとって非常に美しく、彼女はこのような景色を見たことがなかったため、「息をのむような景色」だと言っているのです。
次にいくつかの例を示します：
例：The island of Hawaii is absolutely breathtaking! The beautiful waterfalls, the scenery, the ocean, the beaches. So beautiful! （ハワイ島は息をのむような美しさです！美しい滝、景色、海、ビーチ。本当に美しい！）
例：Keanu Reeves told everyone in the audience that they are breathtaking. （キアヌ・リーブスは、観客全員が息をのむようなことを話しました。）
例：I think cats are absolutely breathtaking! （猫は本当に素晴らしい動物だと思います！）
「breathtaking」の同義語は、「spectacular、astonishing、wonderful、magnificent、awe-inspiring」などです。