血糖値スパイクとは、食後の血糖値が急上昇と急降下を起こす状態のことです。
膵臓の老化や肥満などが原因となり、インスリンを分泌する能力が低下すると、インスリン分泌量が減り、分泌が遅くなってしまいます。このため、食後の血糖値が急激に上昇し、逆に血糖値を下げようとインスリンが大量に分泌されてしまうため、今度は血糖値が急に下がってしまいます。こうした血糖値の乱降下が、血管に対してダメージを与え、動脈硬化が引き起こされ、心筋梗塞や脳卒中による突然死のリスクが高くなってしまうと考えられます。
血糖値を測定するための測定器もあり、インスリン治療を行っている患者さんで、保険診療上の条件を満たす場合には医療機関で処方してもらえます。