基本的には製造から2年で日付を印字しております。ゆにわの梅干しは塩分20％ほどですので開封と未開封での差はなく、また、3年経っても問題ございません。3年以上経っても食べて頂く事はできますが、段々水分が抜けて乾燥し、食味が落ちていきます。容器から取り出す際には清潔なお箸をお使いいただければと思います。