「oh man」は、興奮や熱意に加えて、失望や苛立ちを表現するために使われる感嘆詞です。これは常に声のトーンに依存します。この動画では、エマ・ストーンがすべての名前を挙げることすらできないほど長いリストになっているので、圧倒されている感じを表現するために使われています。この感嘆詞は何気ない会話でも使えます。
例: Oh man! I won the lottery!（やったあ！宝くじが当たったよ！）
例: Oh man, I'm late for work.（やばっ、仕事に遅れる）