保存食を保管する場合、よく耳にするのが冷暗所にという指示。 冷暗所とは、その名の通り、冷たくて暗い場所。 しかも湿気の多くない場所。 かつなるべく風通しがいい場所。 昔の家は暗くて涼しい場所が家に何か所かありました。 すき間だらけでしたしねぇ。 最近は気密性が高く温かいおうちが多くなりましたもんね。 とりあえず日の当たらない場所、暖房が入らない部屋を選びます。 カビの生えやすい場所は不可。 シンク下は風通しが悪い。 コンロや冷蔵庫の熱の影響を受けない場所。 梅干しの場合、下漬け、本漬けの時は、台所の隅や玄関の暗い場所に置いてます。 土用干し後は、食糧庫代わりの収納庫に入れてます。