紅しょうがの残ったつけ汁は、きゅうりやにんじん、カブなどいろいろな野菜を漬けて漬物にしたり、酢飯を作るときにつけ汁を使ったりしてもおいしいですよ。また、肉をつけ汁に漬けておくと柔らかくなり、味のアクセントにもなります。