マゴチは綺麗な白身でほんのり甘く、歯ごたえも十分あります。しこしことした食感が楽しめるので、フグのテッサにも匹敵すると言われています。マゴチは高級魚と言われるだけあって様々な料理法がありますが、一番のおすすめは薄造りでしょう。ほかに洗いや煮つけ、天ぷらにムニエルなども美味しいです。