あらかじめ、ちらし寿司用で作った酢飯を作っておきます。卵に砂糖・だし汁・塩・片栗粉を混ぜ合わせ裏ごしをしてフライパンで薄く焼いていきます。焼いた卵をお皿の上で冷ました後、ちらし寿司用の酢飯を包みます。最後に上部を三つ葉などで縛れば完成です。