●みりん：「みりん風調味料」ではなく「本みりん」を使いましょう。料理酒よりも甘みがあるため、砂糖を使う料理では調整が必要です。
●日本酒：使う際は、フタをせずに沸騰させてアルコールをしっかりと飛ばしましょう。
●ビール：肉の臭みを取ったり、やわらかく仕上げてくれる効果も期待できます。料理酒と同じ分量を加えてOK！