カステラやスポンジケーキのようなふわふわした食感とチーズの酸味や風味を楽しめるチーズケーキ。ベイクドチーズケーキとは違い、メレンゲを混ぜて作るのが特徴。メレンゲを混ぜることで気泡のあるふわふわした食感になります。 ちなみに、スフレチーズケーキは、日本発祥であるという説があり、海外でも「Japanese Cheesecake」と呼ばれることがあります。日本では戦前から存在し、1900年代の『食道楽』にはチーズの食べ方のひとつとして親しまれています。現在でも一貫して人気があり、一流パティシエの洋菓子屋からレストラン、コンビニ、スーパーにいたるまでさまざまな場所で販売されています。