デプロイを行うタイミングはそれぞれですが、一般的には以下のタイミングで行われます。 ・リリースの直前 ・個々の検証が終わってシステム全体で検証できるようになったタイミング いずれにしろ、開発工程における大詰めであるため、入念にシステムの検証を行う必要があります。
また、時間帯としては深夜帯がおすすめです。理由としてはユーザのアクセスが集中しにくく、トラブルに対処しやすいためです。