クッキーには黒糖がよく使われます。 保持された糖蜜からの高い水分含有量のために、 クッキーはより噛みやすくなりますし、 水分が多くなり、重曹は酸性で活性化されるため、より膨らみます。 他の砂糖を使用すると、よりカリカリで平らなクッキーができますが、これは必ずしも悪いことではありません。 それは単なる好みの問題です！