『五法』とは基本調理法であり生、焼く、揚げる、煮る、蒸すの調理法です。
『五味』とは塩味、甘味、酸味、辛味、苦味、季節の味わい（風味）の五味です。
春は若芽の苦味、夏は果実の酸味、秋は実の熟した滋味、冬は蓄えに干した甘味。
これに通年楽しめる茶の渋味を加えた５つの味をいいます。『五色』とは料理の風景（盛り付け）素材と食器の色の要素であります。
赤色、青色（緑色）、黄色、黒色、白色が『五色』です。