干し芋と言っても、形やさつまいもの品種などで種類が多くあります。形は有名な平べったい形の「平干し」のほか、「角切り」、「丸干し」などがあり、食感や味わいが異なります。品種として代表的なのが「たまゆたか」。ややねっとりした歯ごたえと素朴な甘さで昔懐かしい味わいで、根強い人気を誇ります。「べにはるか」キレイな黄色の見た目と強い甘味が引き立ち、「シルクスイート」はさっぱりとした味わいと滑らかな舌触りが特徴です。