ワインに含まれる酒石酸が、カリウムなどのミネラルと結合して酒石化したものです。ミネラル分の多い上質なワインほど酒石酸が多く含まれ、結晶化しやすいのが特徴です。ヨーロッパでは「ワインのダイヤモンド」と呼ばれ、質の高いワインの証と考えられています。健康を害するものではありませんが、ザラザラした質感を感じてしまうので、瓶の底に沈めてから静かにグラスに注いでください。