「off the table」という表現は、もう利用できない、考慮されない、を意味するときに使われます。
いくつか使われ方をみてみましょう。
例：You should apply for the job soon. If you wait too long, it might be off the table.（すぐにその仕事に応募すべきだよ。時間をかけすぎると選考外になるかもよ。）
例：We will only be talking about the budget in this meeting. All other topics are off the table. （我々はこの会議で予算についてのみ話し合っています。他の議題については全て扱いません。）
例：Someone is already bringing a salad tonight so salad is off the table.（今夜誰かがすでにサラダを持ってきてくれる予定なのでサラダはテーブルにありません。）