業務用食器のメンテナンスには、まず食器を使用後すぐに洗浄することが重要です。食器洗浄機を使用する場合は、適切な洗浄プログラムを選びましょう。また、硬いスポンジや研磨剤を使わずに優しく洗うことも大切です。