身だけを冷凍保存する場合は茹でたサザエの粗熱を取り、ステンレスのパットやトレーに並べて急速冷凍します。身だけにしておくと調理の際にすぐ使えるのでおすすめです。殻付きで冷凍保存する場合は、茹でたサザエをそのまま冷凍庫へ入れて保存してください。