当店では北海道で水揚げされる「エゾバフンウニ、キタムラサキウニ」の2種類を販売しております。
エゾバフンウニ：通称「がぜ」 濃厚で甘みが強いウニです。殻表面の棘は短く、おはぎのような形で黄褐色。身が赤橙色をしていることから「赤」とも呼ばれます。
キタムラサキウニ：通称「のな」 繊細な甘さで上品な味わいが特徴。殻表面の棘が長く、栗のような形をしています。身の色がエゾバフンウニよりも薄いことから「白」とも呼ばれます。