答え：チョウザメ 解説：伝統的にキャビアといえば、カスピ海や黒海に生息する野生のチョウザメの卵のみを指します。国によっては、他の種類のチョウザメや、魚卵の総称としてキャビアと呼ぶことがあります。キャビアは「新鮮」（非殺菌）なものと、殺菌されたものがあり、殺菌されると価値が下がります。