白色申告・青色申告の最も大きな違いは、帳簿の付け方です。
白色申告は簡単な帳簿でOKですが、あまり特典はありません。
青色申告は複雑な帳簿が必要ですが、特別控除など特典が多いです。
詳しくは、こちらをご覧ください。