マグロの種類について4種類ご紹介します。まずはマグロの王様としても知られるクロマグロについてです。クロマグロは兎に角大きくて迫力があります。大きいものでは体重は400㎏、全長3mを超えるものもいるそうです。脂質の多さや肉質の深みから来る舌ざわり、味の良さに、高級寿司ネタとして高く評価され、日本人を惹きつけてきたマグロです。
次にご紹介するのはクロマグロに見た目の似ているミナミマグロです。クロマグロより小さく、尾の近くに黄色いひれがついているのが特徴です。肉は鮮度が良いと鮮やかな赤色をしており、クロマグロと同じようにトロが人気で、甘みが強く肉厚なのが特徴です。その美味しさからクロマグロに劣らず、日本人を惹きつけてきたマグロです。
3種類目はメバチマグロです。メバチマグロは比較的さっぱりとした味で、値段も手ごろです。スーパーマーケットで売られていたい、回転ずし、宅配ずしなどで使われていることが多いマグロです。関東を中心に流通しており、脂身はそれほど多くありません。
最後にキハダマグロについてご紹介します。メバチマグロに比べて、関西で多く食べられているマグロです。メバチマグロ同様脂身が少なく、あっさりとしているのが特徴で、トロは取ることができません。刺身やステーキとして食べられることが多いです。ツナの缶詰の原料としても使われることが多く、世界で一番漁獲量の多いマグロです。