I frullati non durano molto quando vengono conservati. La maggior parte della frutta, poi, perde inevitabilmente le sue proprietà dopo pochi minuti da quando viene preparata.  La vitamina C, contenuta in Kiwi e arance, per esempio è fotosensibile e dopo qualche minuto da quando il frutto viene sbucciato, tagliato o spremuto, decade. L’ideale è consumare il frullato subito, ma se deve essere conservato non dura più di un giorno.