La panna fresca è un prodotto lattiero ottenuto dal procedimento di scrematura del latte, in cui la parte grassa di quest’ultimo viene separata dai diversi nutrimenti. A questo processo segue poi un trattamento termico per ridurne la carica batterica. Questo tipo di panna si differenzia dalla panna da montare a causa della percentuale di grassi: la prima, infatti, ne contiene di norma una percentuale bassa (tra il 20 e il 22%) rispetto alla seconda. Per saperne di più