Il barbecue non dovrebbe presentare problemi di igiene alimentare aggiuntivi. Una bistecca rara è rara sia che la grigliate al chiuso che all'aperto. Il pollo dovrebbe essere cotto, proprio come faresti sempre. Prendi le stesse precauzioni quando prepari il cibo, proprio come faresti in cucina. Quindi preriscalda il barbecue per circa 20 minuti. Questo ucciderà tutti gli agenti patogeni nocivi sulla griglia stessa e assicurerà di cuocere a una temperatura costante.