Anche nell’altra sponda dell’Oceano ci sono differenze. La differenza tra il Tennessee Whisky, come Jack Daniel’s, per esempio, e il Bourbon è che dopo che lo spirito è stato distillato, il Tennessee Whisky viene filtrato attraverso carbone di acero e zucchero.
Questo filtraggio, noto come Lincoln County Process, è ciò che distingue il Tennessee Whisky dal Bourbon medio, come Jim Beam.
Oltre a questi tipi di whisky, c’è anche quello di segale, che può riferirsi sia al whisky di segale americano, che deve essere distillato da almeno il 51% di segale, sia al whisky canadese, che può o meno includere segale nel suo processo di produzione.