La vitamina A è una vitamina liposolubile. Gli scalogni contengono beta-carotene, che è un tipo di vitamina A. La vitamina A è una delle vitamine più versatili, poiché svolge diverse attività nel corpo. Aiuta nello sviluppo di ossa e denti, tra le altre cose. Protegge la pelle dalle infezioni e la mantiene sana. Contiene anche effetti antiossidanti e migliora la vista, soprattutto in condizioni di scarsa illuminazione.