Alcuni tratti comuni degli ananas cattivi sono le foglie marroni sulla corona e un fondo morbido e umido con il resto del corpo che si secca e appare vecchio o marrone. Anche l’aroma dolce scomparirà man mano che il frutto inizia a fermentare e sarà sostituito da un odore aspro più pungente che si avvicina a quello dell’aceto.