In generale, l’olio MCT non dovrebbe essere riscaldato. A temperature superiori ai 120 gradi Celsius, potrebbe svilupparsi del fumo. Pertanto, l’olio non dovrebbe essere utilizzato per friggere, brasare o cuocere al vapore. L’olio MCT 100% vegetale non è adatto né per cucinare né per cuocere e dovrebbe quindi essere usato solo per la preparazione fresca. Tuttavia, ci sono anche oli con solo il 77% di contenuto di olio MCT. Questi possono essere riscaldati e sono particolarmente adatti per cucinare, cuocere al forno o friggere.