Nel caso si formulassero ricette con più emulsionanti (A e B), un metodo di calcolo per definire il valore di HLB del mix può essere il seguente: HLB mix = (%A x HLB A)+(%B x HLB B) Alcuni esempi di emulsioni alimentari: W/O: burro, margarina, alcune creme dolci. 7 nov 2013