La cucina finlandese si � ispirata alla cucina francese, svedese e russa. Provate i pesci di questo paese fondato sulla pesca: aringa marinata o grigliata, luccio, lavarello, salmerino, bottatrice e salmone affumicato, crudo o crudo-salato. La stagione dei gamberi inizia a fine luglio.
Nella regione di Kuopio, la specialit� � il kalakukko, un pane di segale farcito di piccoli pesci e di lardo.
Nell'est, provate le barchette della cucina careliana, sottili paste di segale farcite di riso o di pur� di patate.
Nella Lapponia finlandese, potrete gustare sia carne che pesce, anche se la renna costituisce sicuramente il piatto principale e ha un gusto simile a quello del manzo. Il paese ne produce 2,5 milioni di tonnellate ogni anno e ne esporta il 3%. Gli allevamenti possono essere visitati e si trovano ovunque. Della renna si mangia tutto, o quasi tutto, fino alla lingua (dal gusto molto delicato), il fegato e il cuore (affumicati). Si cucina come minestra o come stufato farcito, e si accompagna spesso con patate in salsa o funghi di foresta, con pane bianco o pane farcito di patate. L'animale pu� vivere fino ad una quindicina di anni, ma gli allevatori ritengono che, affinch� la carne sia pi� tenera, debba essere mangiata quando l'animale ha dai tre ai quattro anni. Inoltre, nei laghi finlandesi si trova la perca, la trota e la lasca. I pesci (o le uova) si gustano affumicati o marinati.
A colazione potrete anche gustare la limonata a base di abete (prodotta con i germogli dell'albero) o la marmellata di bacche artiche, leggermente pi� acidognola rispetto a quella di ribes rossi.