è molto importante che tu scelga banane poco mature, quindi banane che non presentino le macchiline marroni sulla buccia. Devono avere buccia gialla ed essere poco mature, quindi dalla polpa soda, altrimenti non riuscirai a sformare i budini dagli stampini. Non preoccuparti, il budino non sarà poco dolce. Infatti il cioccolato comunque contiene un dolcificante e la cannella conferirà un ulteriore sapore che coprirà il gusto della banana.