In generale, le vitamine, le sostanze chimiche antiossidanti e le fibre presenti in frutta e verdura forniscono significativi benefici per la salute. Diversi studi hanno dimostrato che una dieta ricca di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e altri disturbi. Gli scalogni sono ricchi di antiossidanti come flavonoidi, carotenoidi (beta-carotene) e composti di zolfo, che contribuiscono tutti ai loro vantaggi per la salute. L'assunzione regolare di scalogno, nell'ambito di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano, contribuirebbe efficacemente alla prevenzione delle malattie, compreso il cancro. Si ritiene che offra specifiche proprietà preventive contro i tumori maligni dello stomaco e dell'intestino, come tutti i membri della famiglia delle liliacee (scalogno, aglio, cipolla, erba cipollina, porro). Lo scalogno ha una serie di vantaggi per la salute grazie al suo alto contenuto nutrizionale. Antiossidante: lo scalogno protegge da numerose malattie cardiovascolari e da alcuni tipi di cancro combattendo l'invecchiamento cellulare causato dai radicali liberi. È essenziale per i muscoli perché aiuta il lavoro del cuore e favorisce la contrazione muscolare. Promuove la formazione ossea, la rigenerazione dei tessuti e il rinnovamento della membrana cellulare, oltre a contribuire a mantenere i denti sani. Lo scalogno aiuta nella sintesi del collagene, che è una proteina coinvolta nella guarigione dei tessuti. Fa sì che i globuli rossi trasportino più ossigeno e ne aiuti lo sviluppo, rendendolo benefico per il sangue e le arterie. Lo scalogno aiuta nel riequilibrio del potenziale di idrogeno del sangue (pH) e nel rafforzamento delle pareti del canale capillare. È protettivo in quanto aiuta ad evitare incidenti cerebrovascolari (AVC). Lo scalogno, oltre ad essere antimicrobico, può essere anche antimicotico. Rafforza il sistema immunitario e riduce i livelli di colesterolo LDL (comunemente chiamato colesterolo cattivo). Digestivo: aiuta la digestione aumentando la produzione di acido cloridrico da parte dello stomaco. Tutti i vantaggi dello scalogno sono ovviamente legati a una dieta equilibrata, uno stile di vita sano e un'attività fisica frequente. E se te lo dicessi… Al buio, lo scalogno aumenta l'acuità visiva (chiamata nictalopia o visione crepuscolare). Il National Health Nutrition Program incoraggia a consumare almeno 5 porzioni di frutta o verdura al giorno (80 g minimo) e a sfruttare la variabilità stagionale. Lo scalogno è disponibile tutto l'anno. A maggio e giugno è disponibile fresco. Gli scalogni vengono normalmente utilizzati in quantità modeste, tuttavia possono essere consumati in qualsiasi momento. Gli scalogni sono usati in vari modi. Gli spicchi di scalogno (bulbi) possono essere consumati crudi o cotti. Insalate e verdure fresche, brodi, zuppe, carni, verdure, frutti di mare e salse sono solo alcuni dei piatti che includono scalogno tritato. Può essere utilizzato anche con cipolla o aglio. Se non si dispone dell'erba cipollina, si possono utilizzare foglie di scalogno tritate.