Il prezzemolo è una pianta terapeutica e profumata. Profuma dolcemente i cibi cotti mentre stimola anche vari processi di guarigione nei nostri corpi. È semplice da coltivare e puoi persino farlo in una finestra. I vantaggi di questa erba sono stati aggiornati. Le foglie, così come i gambi, sono usate per fare il prezzemolo, che è l'erba profumata più usata in cucina. Il prezzemolo è una pianta erbacea della famiglia delle Ombrellifere con foglie molto spezzate che vengono spesso utilizzate in cucina. Facciamo le seguenti distinzioni: prezzemolo tuberoso – prezzemolo riccio – prezzemolo a foglia liscia o prezzemolo di Napoli Il nome "prezzemolo", apparso per la prima volta nel XII secolo come "perresil", fu infine formalizzato nel XIII secolo. Deriva dal latino petroselinum, derivato dal greco petroselinon. Poiché all'epoca si pensava che sedano e prezzemolo fossero due piante diverse, la parola greca significa "sedano di roccia". Per identificarli è stato utilizzato il loro ambiente naturale, come le paludi per il sedano e i terreni sassosi per il prezzemolo. Inoltre, in alcuni paesi è consuetudine piantarlo nelle fessure tra i muri di pietra. Il prezzemolo riccio era raramente impiegato nell'antica cucina del Quebec. Divenne un contorno obbligatorio del pasto principale con lo sviluppo della ristorazione, ma i commensali erano ansiosi di non mangiarlo perché il suo scopo era quello di adornare. In Europa, uno stelo di prezzemolo riccio sul suo piatto indicava che il famoso chef aveva esaudito personalmente la sua richiesta. Il prezzemolo piatto era visto come un'erba più comune a causa di ciò. Quest'ultima, più gustosa e ricca di oli essenziali, sta progressivamente guadagnando il favore. Il prezzemolo è originario del bacino del Mediterraneo e dei suoi vicini meridionali e orientali, ed è stato addomesticato nell'Europa meridionale, probabilmente in Sardegna. Fu ingerito per la prima volta almeno 5.000 anni fa e fu coltivato per la prima volta dai Greci e dai Romani all'alba del nostro periodo. I campioni dei giochi istmici venivano incoronati con rosari ricavati dalle sue foglie, e le corone preparate per i loro morti dai greci, che lo tenevano in grande considerazione. Nel XV e XVI secolo la sua cultura si estese all'Europa occidentale e successivamente ad altre regioni temperate del mondo. Attraverserà l'Atlantico con i primi coloni e diventerà rapidamente l'erba aromatica culinaria più popolare. Ora è coltivato ad alta quota in climi subtropicali. Né l'Antichità né il Medioevo sembrano aver saputo della cosiddetta variazione a “radice grande”. D'altra parte, è citato nei dizionari inglesi del XVIII secolo. È raramente consumato al di fuori dell'Europa centrale e occidentale. C'erano cultivar con radici sia rotonde che coniche in passato, ma solo quest'ultima è commercialmente disponibile ora. Infine, le coste di tipo napoletano, così come il sedano, erano originariamente consumate come verdura.