Alcuni studi realizzati con topi diabetici hanno dimostrato che l’eritritolo agisce come antiossidante, riducendo il danno causato ai vasi sanguigni da alti livelli di glucosio nel sangue.
Altre ricerche con adulti affetti da diabete di tipo 2 hanno notato un miglioramento della funzione dei vasi sanguigni, legato ad una probabile riduzione del rischio di malattie cardiovascolari – con un consumo di 30 grammi al giorno di eritritolo per un mese. Sono necessario ulteriori studi prima di poter confermare gli effetti positivi dell’eritritolo sulla salute.