Benzoato di sodio, particelle bianche o polvere cristallina. Nessun odore, dolce e astringente. Il benzoato di sodio è lipofilo, facile penetrare la membrana cellulare nel corpo cellulare, interferisce con la permeabilità della membrana cellulare e inibisce l'assorbimento degli amminoacidi dalla membrana cellulare; Entrare nel corpo cellulare, ionizzare e acidificare lo stoccaggio alcalino nella cellula, inibire l'attività del sistema enzimatico respiratorio della cellula e prevenire la reazione di condensazione del coenzima acetilico A, in modo da raggiungere lo scopo della conservazione degli alimenti. Il benzoato di sodio è un conservante acido, che non ha effetti battericidi e batteriostatici nel mezzo alcalino; Il miglior pH per l'anticorrosione è 2,5-4,0. Il benzoato di sodio è spesso usato per conservare frutta, bacche, succhi di frutta, marmellata, sciroppo di bevande e altri alimenti acidi. Può essere utilizzato con sterilizzazione a bassa temperatura per svolgere un ruolo sinergico