**Insalate con peperoncino, cipolla dolce e scorza di limone; patate e maionese fatta in casa; cicoria e avocado; un'arancia cruda sbucciata e fette sottili di prosciutto, o crescione; **Fa un fantastico inizio o un'aggiunta appropriata per le carni arrosto quando saltate in olio d'oliva e semplicemente condite con pepe nero e sale. **Si abbina bene con couscous o tagine. Ad alcune persone, tuttavia, piace cucinarlo e offrirlo a parte per via del suo sapore potente. **Servito in una composta. Finocchio e cipolla devono essere tritati in parti uguali. In una padella larga fate rosolare le cipolle nell'olio d'oliva, poi aggiungete i finocchi, un po' d'acqua, la paprika, sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. **Braccia. Uno dei migliori metodi per provarlo è in questo modo. Tagliare a spicchi il bulbo e cuocerlo in olio d'oliva finché non assume un bel colore dorato. Ridurre il liquido della metà aggiungendo brodo vegetale o di pollo. Se lo si desidera, sbucciare un'arancia e affettarla sottilmente prima di guarnire con il finocchio. Si può anche brasare, quindi condirla con parmigiano e farla rosolare al grill per qualche minuto. **Zuppa di pesce. Nelle bouillabaisse e nelle zuppe di pesce in genere, il finocchio è un componente immancabile. **Zuppa di zucca. Preriscaldare il forno a 350 ° F e arrostire la zucca e l'aglio fino a renderli morbidi. Cuocere per circa 15 minuti dopo aver fatto rosolare nell'olio la cipolla e il finocchio tritati, aggiungendo poi il brodo e la zucca. Aggiungere il cumino macinato, il finocchio e i semi di coriandolo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e servire con uno o due cucchiai di yogurt sopra; **patate e finocchi al forno. Affettate il finocchio e la cipolla e tagliate a cubetti le patate. Saltare le verdure nell'olio d'oliva, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocere in un unico strato su una teglia a 240° C. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. **Risotto. Insaporite con noce moscata appena grattugiata dopo aver rosolato nel burro la cipolla tritata e il finocchio. Cuocere per 10 minuti, quindi mantecare con il riso arborio per ricoprire i chicchi di burro. Versare il brodo caldo nel composto in un flusso lento e costante, come si farebbe per il risotto. Servire con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato verso la fine della cottura; **Casseruola con pomodori e finocchi. Tritare una cipolla e farla appassire nell'olio per dieci minuti. Cuocere per 10 minuti dopo aver aggiunto le fettine di finocchio. Pomodori e olive nere pelate, private dei semi e tritate finemente Far ridurre di 10 minuti prima di condire con timo e basilico. **Filetto di pesce In una padella soffriggere la cipolla e il finocchio, quindi aggiungere l'aglio, il succo di limone e il vino bianco. Cuocere per un paio di minuti prima di aggiungere il pesce e i pomodorini schiacciati. Cuocere, coperto, fino a cottura ultimata. Togliere il pesce dalla padella, diminuire la preparazione e coprirlo con esso; **Finocchi con fave o fagioli Finocchio e cipolla vanno tritati e saltati nell'olio fino a renderli morbidi, poi si aggiungono fave o fave in scatola, i pomodori e un po' d'acqua. Scaldare e servire con timo, rosmarino, alloro e prezzemolo, sale e pepe. **È fatto con sardine e pasta in Sicilia. Rosolare la cipolla tritata, quindi aggiungere nella padella i dadini di finocchio, aglio e sardine. Cuocere per 5 minuti con vino e acqua fino all'altezza dei finocchi, quindi aggiungere la pasta preparata e saltare a fuoco vivo; **Caldariello. Cubetti di cosciotto d'agnello stufati nel latte di pecora con finocchietto selvatico compongono questo tradizionale spezzatino pugliese. Puoi sostituire il latte di capra e cuocere un bulbo di finocchio tritato, oltre a semi di finocchio, aglio, cipolla e prezzemolo. Scaldare il latte a fuoco vivo finché non inizia a bollire, quindi abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l'agnello. Cuocere per 2 ore e 30 minuti senza far bollire. Servire con pane tostato.