Con gourmand si intendono tutte quelle note particolarmente dolci e persistenti che fanno pensare alla golosità. La più famosa è la vaniglia, ma altrettanto usate sono le note assolute di cacao, caffè, ma anche liquirizia, caramello e latte. La prima fragranza gourmand che ha conquistato la celebrità è stata Angel di Thierry Mugler, nel 1992.