Il piatto nazionale senegalese � il tiep-bou-diene, riso bianco cotto nel sugo di pesce e insaporito con verdure varie e spezie. Le carni (bue, pecora, pollo) sono servite con salsa all'arachide (maf�) o marinate (yassa). Sulla costa fate onore ai frutti di mare: ostriche, gamberetti e aragoste sono le specialit� che dovete provare e sono tutte eccellenti. Nella selva gustate le carni della selvaggina locale, in particolare il facocero.
I frutti esotici del Senegal sono svariati ed eccellenti: tra questi, potrete trovare mango, papaya, cirimoia , guava e ditakh. Tra le bevande assaggiate il bissap, bevanda dal sapore dolciastro ottenuta mettendo in infusione l'ibisco, il vino di palma o la birra di miglio.