Le domande di licenza vanno inoltrate a Bio Suisse il più presto possibile: l'assicurazione della qualità presso Bio Suisse inizia molto prima del controllo vero e proprio delle ricette e dei procedimenti. In genere dura da 1 a 2 settimane dal momento in cui è a disposizione l'intera documentazione e in cui sono adempiuti tutti i requisiti Gemma. Le domande di licenza trattate dalla commissione del marchio trasformazione e commercio (CMT) richiedono un po' più tempo.