Le scaloppine sono sostanzialmente delle fette di carne senza osso disponibili in molte forme diverse. Sono dei tagli di carne affettata sottilmente, più spesso di manzo, vitello o pollo, ricoperta di farina di grano e saltata in una varietà di salse diverse. Nelle nostre scaloppine vegane abbiamo utilizzato carne vegana fatta in casa per raggiungere una consistenza e un sapore il più vicino possibile a quelli del vitello.