Il caviale è molto nutriente. Sono uova di storione, un pesce, e come tali hanno determinate caratteristiche. Principalmente sono composte da grassi a lunga catena e proteine. Tra i grassi è presente il colesterolo, come anche molti acidi grassi “buoni” come gli EPA e DHA, e gli Omega-3. Oltre ad avere molte vitamine, il caviale è quindi un prodotto che fa bene, consumandone moderate quantità.