Il miglio è un alimento molto versatile e può essere quindi assunto in maniere differenti. ​ Il miglio decorticato, può essere usato per preparare piatti diversi come insalate fredde, minestre, zuppe, polpette e sformati, avendo, però, sempre l’accortezza di sottoporlo a lavaggio sotto acqua corrente ed evitando l’ammollo. ​ La cottura del miglio è generalmente più breve di quella di altri cereali (15 minuti circa) ma è sempre necessario usare una quantità di acqua pari a due volte e mezzo rispetto a quella del miglio e utilizzare per la cottura delle pentole ampie e dal fondo spesso. ​ Il miglio come farina si può, invece, utilizzare per gli impasti sia dolci che salati mentre il miglio soffiato è perfetto a colazione in abbinamento con frutta secca e yogurt. ​ Infine, il miglio è disponibile in commercio anche sotto forma di integratori e in questo caso va assunto durante i pasti con abbondante acqua (dalle 2 alle 4 capsule al giorno).