L’articolo 3 del Regolamento 1069/2009 definisce “sottoprodotti di origine animale“, come “I corpi interi o parti di animali, prodotti di origine animale o altri prodotti ottenuti da animali, non destinati al consumo umano. I SOA comprendono: rifiuti di macello (pelle, ossa, corna e zoccoli, sangue, grasso e frattaglie non commestibili).