In sostanza, il caffè istantaneo si differenzia dal caffè macinato perché l’istantaneo è ottenuto dall’estratto di caffè essiccato, ma è più concentrato. Attraverso un processo di essiccazione rapida o di liofilizzazione, viene creato un estratto di caffè in polvere. Quando lo si aggiunge all’acqua calda, si scioglie per creare una tazza di caffè in un attimo.