Il Lison Classico D.O.C.G, avendo Denominazione d'Origine Controllata e Garantita già dal 2011, ha un disciplinare preciso(link interno al sito) . Deve essere, infatti, prodotto utilizzando almeno l'85% del vitigno Tai friulano (che fino a qualche anno fa si chiamava Tocai). Per il resto può avere altre varietà a bacca bianca, ma per una percentuale che non va oltre il 15%. Deve, inoltre, avere un tasso alcolemico di almeno l'11,5%.