Il taglio della frutta e verdura prima dell’introduzione nell’estrattore ne facilita il processo. Sarebbe opportuno tagliare i pezzi in modo che eventuali filamenti siano più corti possibile, come nel caso del gambo di sedano o la pera, a rondelle è preferibile. Mentre in alcuni casi il taglio a spicchi piuttosto che in pezzi rettangolari è sufficiente.