L'aceto balsamico contiene un potente antiossidante chiamato polifenoli che combatte il danno cellulare e rinforzano il nostro sistema immunitario. L'antiossidante del balsamico ha anche il potenziale per proteggere da malattie cardiache, cancro e altre condizioni infiammatorie. Non da ultimo, può ridurre il livello di colesterolo.