Il granciporro è un prodotto tipico della cucina veneziana, in quel caso solitamente si utilizzano granchi pescati nell'alto adriatico, nelle coste di Veneto e Friuli oppure della Croazia. I granciporri (e le chele di granciporro) surgelati sono invece solitamente pescati nell'Oceano Atlantico nord orientale (Zona FAO 27).