Lo zucchero fa parte del gruppo “carboidrati” dei nutrienti. Insieme ai grassi e alle proteine, i carboidrati costituiscono la parte più digeribile della nostra dieta quotidiana. Soprattutto dopo uno sforzo fisico (come, per esempio, una sessione di sport), è importante reintegrare le riserve di nutrienti utilizzate per la rigenerazione ottimale delle nostre cellule.
Le proteine svolgono il ruolo più importante nella rigenerazione dei muscoli e delle altre cellule dell’organismo. Tuttavia, vengono processate dal nostro corpo lentamente. La carne di manzo è, dopo l’uovo intero (valore di riferimento: 100), una delle fonti proteiche biologicamente più preziose (indice 92), e può essere convertita in proteine per il corpo più rapidamente rispetto alle altre proteine, il che significa che può essere utilizzata per la rigenerazione cellulare in brevi lassi temporali. L’assunzione di proteine in combinazione con gli zuccheri (carboidrati) accelera, inoltre, la digestione delle proteine stesse che sono, quindi, disponibili per l’organismo ancora più rapidamente per la sua rigenerazione. Premessa: i carboidrati possono essere convertiti facilmente dall’organismo, e fungono da trasmettitore o da “taxi nutrizionale” per l’ingestione più rapida delle proteine. E nonostante ciò: il contenuto di zucchero dei nostri snack a base di carne è talmente basso che, rispetto agli altri snack ricchi di carboidrati, non si verificheranno eccessivi rilasci di insulina. La famigerata sensazione di “fame atavica”, quindi, non ci sarà.