Per conservarsi per diversi mesi, le albicocche secche hanno il triplo del contenuto d'acqua delle albicocche fresche, il che le rende meno sensibili ai microrganismi che potrebbero danneggiarle. Le albicocche secche, come tutti i frutti di colore arancione, sono ricche di pro-vitamina A o beta-carotene (un precursore della vitamina A), che è benefico per la vista. Il nocciolo (seme che si trova all'interno del nocciolo) manca nelle albicocche secche vendute sfuse o in bustine, con pericolo di avvelenamento da cianuro. Ciò è dovuto alla presenza di una sostanza chimica naturale chiamata amigdalina nei semi di albicocca, che quando viene consumata si trasforma in cianuro. Una grande mandorla o tre piccoli semi di albicocca è il dosaggio massimo consentito per un adulto.