Pane di mais meridionale: Storia e ricetta. … Il pane di mais è nato quando sono stati aggiunti più ingredienti alla ricetta base del pane di mais: latticello, uova e un agente lievitante come il bicarbonato o il lievito in polvere (o entrambi). Tuttavia, le ricette moderne del pane di mais, anche nel Sud, ora includono farina di grano e zucchero.