I formaggi considerati freschi sono ad esempio: la scamorza bianca o affumicata, il cacetto bianco o affumicato, le ciliegine di provola e i medaglioni. Sono utilizzati per la realizzazione di piatti tradizionali e sono adatti ad accompagnare diversi tipi di pietanza. I formaggi freschi sono capaci di rendere unici alcune pietanze della nostra tradizione, come i primi piatti o la pizza, e offrono un’esperienza di gusto autentico e genuino.