Per eseguire questa operazione, devi almeno avere un foglio di carta vetrata, di grammatura massima almeno di 400, altrimenti non affili, ma rovini la lama. Metti il foglio su un tavolo piano e bagnalo, in modo che si attacchi alla superficie e non faccia riscaldare la lama durante le fasi di affilatura. Poi come faresti con una pietra, passa sopra la lama con la giusta inclinazione sempre cercando di scorrere in direzione opposta al taglio fino a conclusione. Ruota la lama mentre esegui questa operazione come se dovessi tagliare il foglio.