Sono aspri, croccanti e succosi; possono essere mangiati crudi o cotti; e possono essere dolci o salati, a seconda di come vengono preparati. Quindi il knotweed è per molti versi la cosa perfetta da foraggiare: Ha un buon sapore, è facile da trovare, e, a differenza di molti commestibili selvatici, è a rischio zero di essere raccolto troppo.