È uno dei vitigni più antichi e rappresentativi del Sud Italia ed è noto per produrre vini rossi di alta qualità e longevità. I vini prodotti con l'Aglianico sono caratterizzati da un colore rosso rubino intenso e da una grande struttura e complessità. L'Aglianico è un vitigno a maturazione tardiva, quando raggiunge grande concentrazione e intensità. L’Aglianico del Taburno, DOCG della Campania, si caratterizza per profumi intensi che vanno dai frutti neri, come ciliegie scure e prugne, alle spezie, note terrose, tabacco e cioccolato. In bocca, è robusto, con tannini ben presenti e una buona acidità. A tavola, richiede abbinamenti altrettanti di carattere, idealmente con la cucina tradizionale campana.