Il glutine è una proteina contenuta naturalmente nei cereali, ma può anche nascondersi negli alimenti che non ti aspetti. Per questo è fondamentale prestare sempre attenzione alle etichette e agli ingredienti indicati. Tra i cibi senza glutine ci sono frutta e verdure fresche, carne, pollame, pesce, uova e formaggi che sono privi di questa proteina per natura. Per quanto riguarda i cereali, possono essere consumati tranquillamente mais, grano saraceno, miglio, amaranto, quinoa, manioca, teff e sorgo.