L’acido folico è una vitamina idrosulubile la cui azione si esplica attraverso i suoi metaboliti, i poliglutammati, che rappresentano le forme coenzimatiche attive. Essi partecipano al metabolismo degli amminoacidi ed alla sintesi delle proteine, delle purine e delle pirimidine. La carenza di acido folico è frequente e può essere dovuta a numerosi meccanismi: diminuzione dell’assorbimento, aumento delle perdite, interazione farmacologiche. I segni clinici differiscono a seconda della rapidità con cui si instaura la carenza.