Tale necessità dipende dal tipo di terreno. È opportuno rivoltare i terreni pesanti e argillosi. Le intense gelate creano delle spaccature nei terreni troppo compatti. In autunno, è necessario anche rivoltare il terreno delle aree inutilizzate del giardino, che devono essere trasformate in un'aiuola di ortaggi o piante ornamentali. Inoltre, occorre allentare il terreno dell'orto utilizzando una forca da scavo o un coltivatore.