L'olio non filtrato contiene delle micro-gocce di acqua e residui solidi di olive che non sono stati separati tramite filtrazione. E' naturale che dopo la fase di produzione dell'olio siano presenti queste particelle. Dopo un po' di tempo però queste particelle in sospensione tendono a depositarsi sul fondo e creare un deposito sul fondo della bottiglia.