Per far attaccare bene la pastella alle mele è consigliabile non mettere nella per condire le fette prima o per evitarne l'ossidazione. Il consiglio è impostarvi bene, appena accendete l'olio sbucciate e taglia le mele, in questo modo non passerà troppo tempo e le fette di mele non faranno in tempo ad annerire.