Le origini del nome acqua pazza sono piuttosto controverse. A tal proposito esistono diverse teorie che sono legate all’usanza dei pescatori di cucinare il pescato del giorno mescolando vino e acqua di mare (oltre a pomodorini, aglio e prezzemolo). Il vino dona sapore al pesce mentre l’acqua di mare fornisce sapidità. Sul termine “pazza” invece vi sono due correnti di pensiero: una legata ai prezzi “pazzi” del sale che costringeva le fasce più povere della popolazione a limitarne il consumo; l’altra legata al fatto che l’acqua di mare, mescolata al vino, diventa pazza.