Il latte in polvere è un tipo di alimento concentrato che si ottiene quando il latte liquido naturale passa attraverso un processo di disidratazione, in cui il peso della sua acqua viene ridotto fino al 5%. In questa composizione, il restante 95% del prodotto contiene tutti i nutrienti, i minerali e le vitamine del latte naturale in polvere.
Essendo un prodotto concentrato, ha il vantaggio di conservare gli stessi nutrienti del latte liquido; è ideale per i bambini e gli anziani grazie al suo alto contenuto di calcio, vitamine e proteine. Inoltre, il latte in polvere ha il vantaggio di poter essere conservato più a lungo ed è più economico del tipo liquido.