Prima di dire come si cucina la trippa bollita è importante ricordare che va pulita bene, indipendentemente dal modo di cucinarla. Il primo passo da compiere nella pulizia della trippa è mettere in una pentola un limone fatto a spicchi e aggiungere dell'acqua fredda. Fate poi bollire. In fase di ebollizione immergete la trippa per un minuto e sgocciolatela. Appoggiatela su un piano di lavoro e con un coltello raschiate la superficie, eliminando il grasso da entrambi i lati, sgrassate e pulite bene oppure cercate le macellerie dove viene venduta preparata e pronta per la cottura.