Per rendere morbido il gelato fatto in casa si può aggiungere alla miscela un po' di alcol (come vodka) o dolcificanti come il miele o lo sciroppo di glucosio. Questi ingredienti abbassano il punto di congelamento, rendendo il gelato meno duro. Anche un’adeguata aerazione durante la preparazione aiuta a mantenere il gelato più cremoso.