Le principali differenze tra il forno elettrico modulare a piani e il forno Rotor o a convezione riguardano la tipologia di cottura e il trasferimento del calore. Il forno a piani offre una cottura statica, che è caratterizzata dalla staticità dell'aria all'interno della camera durante l'intero processo di cottura. Al contrario, i forni ventilati, come il forno rotor e il forno a convezione, offrono una cottura ventilata, dove il calore viene distribuito uniformemente grazie al flusso d'aria creato all'interno della camera di cottura, assicurando una cottura uniforme e precisa del prodotto.