La frutta e la verdura oltre a contenere fibre e carboidrati semplici contengono anche molte altre sostanze importanti per la salute. Si tratta di molecole bioattive che possono avere una funzione protettiva di tipo antiossidante. In pratica contrastano l’azione dei radicali liberi che a loro volta possono alterare la struttura delle cellule che accelerano i processi di invecchiamento e provocare o favorire vari danni tra cui l’arteriosclerosi e i tumori.
Nessun studio però ha dimostrato che assumere queste molecole sotto forma di integratori possa dare gli stessi effetti benefici rispetto al fatto di assumerli attraverso la frutta e la verdura. Si ipotizza che tali effetti siano potenziati dalla presenza di molti altri micronutrienti ancora da individuare presenti negli alimenti.