La colatura di alici viene utilizzata principalmente per condire spaghetti, risotti e per insaporire ortaggi quali bietole e spinaci, precedentemente risaltati in padella. Inoltre, sembrerà strano, ma qualche goccia viene spesso aggiunta anche ai cocktail, nel bloody mary o nel gin tonic. Questo accade anche con il nero di seppia, infatti è facile trovare esperti del settore che si dilettano a sperimentare, il risultato è promettente.