Si inizia frullando gli ingredienti per la base del gelato. A seconda della ricetta, di solito si tratta di una miscela di latte, panna, zucchero e tuorli d’uovo. Prima di aggiungerlo alla macchina, riscaldare la miscela per pastorizzarla. Se si utilizza una macchina per gelato con compressore, è possibile aggiungere la miscela direttamente alla macchina gelato. Altrimenti, assicurarsi di pre-congelare la ciotola per un periodo compreso tra 12 e 24 ore. Seguire le istruzioni della gelatiera per l’aggiunta di ingredienti.