Gli avanzi del bollito possono essere reimpiegati preparando dei semplici sandwich da farcire a piacere anche con verdure e salse; possono essere usati all'interno del ripieno dei tortellini o per la preparazione degli involtini di verza; oppure diventare protagonisti di nuove ricette come l'insalata di lesso, il vitello tonnato, le polpette di bollito, la torta salata di bollito o ancora la frittata di bollito.