Molto tempo fa, era estremamente importante setacciare la farina prima di usarla. A quei tempi, la farina veniva spesso comprata a sacchi come scorta per un anno. Questo significava che i parassiti del magazzino, come i vermi o le larve, potevano diffondersi più rapidamente.
Inoltre, c'erano spesso altri componenti indesiderabili come lo sporco e i parassiti nella farina immagazzinata. Per selezionare e rimuovere questi parassiti, è stato utilizzato un classico setaccio per la farina.
A quel tempo, un setaccio per la farina serviva anche per portare la farina ad una dimensione uniforme delle particelle. Inoltre, il setacciamento doveva portare più ossigeno nell'impasto e renderlo più arioso.