A differenza delle solite crocchette fatte con un ripieno centrale di patate schiacciate, le crocchette spagnole sono fatte usando una salsa besciamella assolutamente deliziosa e prosciutto Serrano stagionato. Si possono anche combinare altri ripieni centrali aggiunti alla besciamella, tra cui pollo, formaggio, funghi, spinaci e sale marino.