Indicativamente, 100 grammi di bottarga di muggine apportano circa 373 calorie, costituite per il 62% da lipidi e per il 38% da proteine. Nel dettaglio, un etto di questo alimento contiene un'alta percentuale di proteine (35,5 grammi), di lipidi (25,7 grammi) e di acqua (30,5 grammi), insieme a 440 mg di colesterolo.
Dal momento che il procedimento di conservazione prevede l'impiego di sale, questo alimento è particolarmente ricco di sodio.