Il gesso cosiddetto, è più granuloso, grigiastro ed fa presa in pochi minuti; la scagliola, bianca, molto più fine, è usata per intonaci, stucchi artistici, cornici e rapprende intorno ai 30 minuti. Sono ottenute dalla cottura di calcari argillosi, di natura tale, che il prodotto risulta di facile “spegnimento”.