Il Verdicchio si distingue per la sua vivace acidità e sapidità. Al naso si percepiscono agrumi come limone e mandarino, oltre a delicate sfumature di mandorla, che evolvono in marzapane con l'invecchiamento. Il Verdicchio di Matelica tende a essere più intenso, mentre quello di Jesi è più leggero e floreale.