Il frutto non matura sull’ albero ma impiega naturalmente una settimana dalla raccolta. Per accelerare i tempi di maturazione metti l'avocado in un sacchetto di carta con mele o banane, assicurandoti che il sacchetto sia scuro e sigillato. L'etilene prodotto naturalmente da questi frutti aiuterà a maturare più velocemente. L'avocado maturo ha una consistenza tenera al tatto, come una pesca bella matura.