Sì, i suoi valori nutrizionali sono eccellenti! L'olio d'oliva extra vergine, ai sensi della normativa europea, passa attraverso rigorosi test del gusto prima di essere classificato. Solo il prodotto di altissima qualità ottiene l'etichetta Extra Vergine. Gli assaggiatori esperti devono quindi dare un punteggio perfetto per la classifica olio extravergine. Ciò comporta la rilevazione di difetti di sapore o olfatto pari a zero e un livello di acidità molto basso (al massimo lo 0,8% in acido oleico). Non avendo attraversato il processo di raffinazione (non è necessario per un olio di prima spremitura), non ha aggiunto sostanze chimiche, il che significa che è puro succo di frutta delle olive, ricco di vitamine, omega 6, polifenoli e minerali.
Eventuali difetti sensoriali comporteranno la classificazione dell'olio come olio vergine di oliva. Questo olio ha un livello di acidità leggermente più alto, ma dato che non è raffinato, ha ancora gli stessi benefici per la salute dell’olio EVO. Tuttavia, trovare l'olio d'oliva vergine è difficile in quanto spesso viene miscelato con olio raffinato e venduto come "olio d'oliva" standard.
In ogni caso, se sei a dieta, controlla sempre le calorie.