La scelta del vino da abbinare alla carne dipende dal vino scelto e naturalmente dalla carne. Per carni rosse grigliate o arrosto, come il manzo, si consigliano spesso vini rossi corposi, come un Cabernet Sauvignon o un Syrah. Per carni bianche delicate come il pollo, l'ideale è un vino non troppo strutturato come il Pinot nero o la Schiava trentina. Il segreto sta nell'equilibrare i sapori del vino e della carne in modo che si pareggino nel sapore a vicenda senza sovrastarsi.