La pasta fatta con i legumi ha meno calorie della pasta convenzionale, ma dal punto di vista nutrizionale ha il vantaggio di avere più proteine e spesso più micronutrienti (minerali e fibre).
Ora ci sono molte paste a basso contenuto di carboidrati. Questi consistono in verdure. I cosiddetti zoodles sono popolari. Questi sono spaghetti fatti con le zucchine. Sono lunghe e sottili strisce di zucchina. Hanno poche calorie, quasi nessun carboidrato, ma molte vitamine. Alternative low carb alla pasta classica esistono anche a base di carote, barbabietole, zucca e ravanelli.