Quando il saltare i pasti diventa un'abitudine, i rischi dietro l'angolo aumentano. Quello principale è che l'organismo, continuamente deprivato di nutrienti, finisca per intaccare la massa muscolare. In questo caso, allora, si assiste sì a una diminuzione del peso corporeo, che però ha come effetto di lungo termine l'aumento della massa grassa. In pratica, diminuendo la massa muscolare il metabolismo rallenta, per cui l'organismo brucia meno calorie, riacquistando tutto il peso perso inizialmente.