Mentre la maggior parte dei cetrioli viene raccolta quando sono piccoli, le piante della famiglia dei cavoli possono continuare a crescere per mesi se non vengono raccolte. Con questo in mente, ecco i passaggi da seguire quando raccogli i cetrioli: • Raccoglili prima che diventino troppo grandi e prima che il gambo si asciughi. • Sceglili quando il loro colore passa dal verde scuro al verde chiaro. Dovrebbero essere sodi ma non duri. • Raccoglili quando sono ancora giovani e abbastanza teneri da poterli mangiare senza cuocerli o inscatolirli.