Il titanio è molto più morbido dell'acciaio utilizzato in quasi il 99% dei coltelli da cucina.Su una scala di durezza, l’acciaio è circa tre volte più duro del titanio.Ciò significa che utilizzando un tagliere in titanio, i tuoi coltelli non si smusseranno così rapidamente, perché il titanio non è abbastanza duro da danneggiare le lame.È simile al taglio su una tavola di legno in termini di delicatezza sui coltelli, senza gli svantaggi del legno come l'accumulo di batteri e l'assorbimento degli odori.