Da luglio a ottobre, il finocchio è particolarmente delizioso. Ogni giorno, il National Health Nutrition Program suggerisce di mangiare almeno 5 porzioni (80 g minimo) di frutta o verdura, secondo il National Health Nutrition Program. Una porzione di verdura equivale a un piccolo bulbo di finocchio oa un mezzo bulbo di buone dimensioni. Vitamine, sostanze chimiche antiossidanti e fibre presenti in frutta e verdura svolgono tutti un ruolo importante nel mantenimento di una buona salute. Diversi studi hanno dimostrato che un'elevata assunzione di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e altri disturbi. Fin dai primi giorni di gravidanza, la vitamina B9 (acido folico) svolge un'importante funzione nello sviluppo del feto nelle donne in gravidanza. Aiuterebbe ad evitare problemi in particolare nello sviluppo del tubo neurale. Infine, la concomitante presenza di vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro da parte del finocchio.