Il CRF dalla buccia del pomodoro viola contiene luteina, licopene e β-carotene fino a 6, 1,5 e 2,5 volte più di quello del Red Cherry e ha mostrato la più alta attività antiossidante a 400 μg/mL, raggiungendo l’82% e il 97% nei test DPPH e ABTS-+, rispettivamente.