Le categorie sono essenzialmente due: i tostapane verticali e quelli orizzontali. I primi sono i modelli classici, con le fessure dove inserire le fette o i toast farciti. I tostapane orizzontali sono vere e proprie piastre per grigliare, con una base e una sezione superiore, per schiacciare il panino o la carne, e per rigare gli alimenti sopra e sotto.