A differenza di altri oli, l'olio di sesamo ha una durata di conservazione particolare. Se conservato bene, può essere tenuto per 12-24 mesi senza problemi. A causa della sua composizione, l'aria e la luce non possono danneggiarlo così tanto. Tuttavia, dovresti assicurarti di conservare l'olio di sesamo in un luogo buio e fresco.
La produzione dell'olio di sesamo ha anche un'influenza sulla durata di conservazione dell'olio di sesamo.
Olio di sesamo spremuto a freddo
Il seme viene spremuto senza l'aggiunta di calore. Questo metodo delicato di pressatura preserva gli ingredienti. Dopo la spremitura, l'olio viene filtrato per rimuovere le particelle più grandi.
Con la spremitura a freddo, o prendi il seme naturale, quindi ottieni l'olio di sesamo nativo, o tosti il seme in anticipo e poi lo premi a freddo. Questo produce l'olio di sesamo scuro.
Olio di sesamo raffinato
Con l'olio di sesamo raffinato, il calore viene aggiunto ai semi durante la pressatura. Questo fa perdere all'olio l'odore, il sapore e gli ingredienti, ma questo tipo di produzione rende l'olio più durevole.