Ricca dei sapori del mare e della terra lavorati dalle sapienti mani di cuochi locali ma anche e soprattutto dalla dedizione e dall'amore delle donne del posto, la cucina pugliese brilla in tutti i campi. Tra i piatti tipici spiccano le orecchiette (preparate rigorosamente a mano) alle cime di rapa o con pomodoro e cacioricotta. Basta intrufolarsi tra i vicoli di Bari Vecchia per trovare qualche signora che sia disposta a farvi entrare nel tempio della propria cucina per vendervi informalmente dell'eccellente pasta fatta in casa. E' doveroso assaggiare la mozzarella, anzi, meglio, la burrata, di una bont� incredibile.
Oltre alle verdure condite con il buon olio pugliese, � sul pesce che bisogna puntare. Ecco un indirizzo preziosissimo da non perdere se capitate a Bari: "Il Pescatore", un ristorante di pesce situato proprio di fianco al Castello. In un ambiente abbastanza informale, si gustano abbondanti piatti di pesce freschissimo e cucinato magistralmente ad un prezzo veramente basso in rapporto alla qualit� offerta.