La sensibilità dei metal detector varia a seconda dell'applicazione, del produttore dello strumento e dello strumento stesso. Le prestazioni di sensibilità sono definite dal diametro di una sfera di un tipo specifico di metallo. Tale sfera deve essere identificabile in modo affidabile se posizionata al centro dell'apertura di un rivelatore di metalli a tunnel. Più è grande l'apertura, maggiore sarà la perdita di sensibilità del rivelatore. Prodotti secchi quali cereali e prodotti dolciari sono relativamente facili da ispezionare. I rivelatori operanti a frequenze modulate elevate e ultraelevate (generalmente nel range dagli 800 kHz in su) offrono alti livelli di sensibilità e sono particolarmente indicati per la rivelazione di contaminanti in acciaio inox. Le cose cambiano quando si ispezionano prodotti umidi o conduttori, come carne fresca, pollame, formaggio, pesce e articoli confezionati con pellicola metallizzata. Il prodotto umido crea nel rivelatore un "segnale di effetto del prodotto" che è necessario eliminare prima dell'avvio dell'ispezione. Questo fenomeno può essere superato grazie all'innovativa modalità a frequenza multi-simultanea combinata a un algoritmo di soppressione dell'effetto del prodotto, rendendo possibile individuare contaminanti in metallo di dimensioni molto inferiori.
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