La categoria di prima scelta, ovviamente, comprende la carne più pregiata, della quale possiamo annoverare i tagli migliori: Fiorentina. È uno dei tagli più pregiati e amata perché tenero e saporito. ... Controfiletto. Un taglio pregiato, gustoso e tenero, che si adatta a tutte le cotture. Tomahawk. ... Costata. ... Scamone. ... Noce. Sep 21, 2020