La bieta è una verdura a foglia verde ricca di vitamine e minerali essenziali. È un'ottima fonte di vitamina A: una tazza fornisce oltre il 300% della dose giornaliera raccomandata. La bieta è anche un'ottima fonte di vitamina C, che fornisce oltre il 50% del valore giornaliero in una sola tazza. Inoltre, le bietole sono una buona fonte di diverse vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B6, i folati, la niacina e la riboflavina. È anche un'ottima fonte di vitamina K, che fornisce oltre il 200% della dose giornaliera raccomandata in una tazza. Oltre alle vitamine, la bieta è anche un'ottima fonte di minerali come ferro, magnesio, potassio, fosforo e zinco.