Le ghiande sono l’alimento principale della dieta del maiale di bellota iberico. A partire da ottobre, i frutti cadono dai lecci e inizia la “montanera”, un periodo in cui i maiali vagano liberamente nella dehesa fino a marzo, raggiungendo queste cifre:
Percorrono 14 chilometri al giorno.
Mangiano circa 9 kg di cibo al giorno, tra ghiande, erbe e radici.
Raddoppiano il loro peso in poco più di tre mesi.
In FISAN, il maiale ha a disposizione 3 ettari, il doppio di quanto stabilito dallo normativa sui prodotti iberico. Per questo motivo, la cosiddetta doppia montanera FISAN garantisce la perfetta quantità di ghiande e l’ingrasso totale del maiale di bellota.