L’isomalto ha un indice glicemico molto basso, pari a 9, che lo rende un dolcificante adatto alla dieta di un diabetico. Ma, come detto sopra, è essenziale non eccedere con le quantità e soprattutto accertarsi di non avere una sensibilità ai polioli. In caso di dubbio, si può usare la stevia.