Le lenticchie devono essere conservate in un luogo fresco e buio per evitare muffe e deterioramenti. Una temperatura di frigorifero di circa 4-5 °C è ideale. Inoltre, devono essere conservati in contenitori ermetici per proteggerli dall'aria e dall'umidità. I contenitori di vetro con tappo a vite sono una buona scelta perché sono ermetici e riutilizzabili. Le lenti devono essere protette dalla luce diretta del sole, che può comprometterne la qualità. Le lenticchie possono essere conservate in freezer per prolungarne la durata. Tuttavia, prima di congelarle, è necessario asciugarle bene e conservarle in contenitori ermetici per ridurre il rischio di danni da gelo.