Il nori dovrebbe giacere con il lato ruvido rivolto verso l'alto. Bagna leggermente le mani e raccogli una manciata di riso per una pallina di riso. È importante tenere le mani bagnate mentre si lavora con il riso per sushi perché è appiccicoso. Tuttavia, quando lavori con il nori, dovresti tenerli il più asciutti possibile.