La salsa è una miscela di ingredienti che, quando viene mescolata o schiacciata, forma una sostanza liquida densa o cremosa che completa il gusto e l’odore del cibo. La salsa può essere senza spezie o includerle in misura maggiore o minore. Alcune, come la salsa madre, sono la base per generare altre ricette.
Le salse sono anche fatte con lo scopo di essere parte di un piatto, possono essere la base del piatto o solo un altro ingrediente in esso, in questo modo si mangia una salsa piccante che può essere usata in piatti di stile molto messicano, italiano, cinese o di altre culture.