A livello normativo i polialcoli sono considerati carboidrati nelle etichette nutrizionali. Tuttavia, a causa del minore impatto sul metabolismo, l’effetto calorico della molecola di eritritolo è significativamente inferiore rispetto a quello di un’unità di carboidrato.
L’eritritolo ha un effetto metabolico e calorico praticamente inesistente, può essere quindi commercializzato con la dicitura “senza zuccheri”.