La cottura consiste nel bilanciare i sapori. Se salti l'estratto di vaniglia o un altro aroma nella torta, la torta avrà probabilmente il sapore di burro, zucchero e uova, poiché questa è la base della ricetta. Alcuni dicono che avrà un sapore "uovo". Ma dipende da che tipo di torta stai facendo, perché la vaniglia è semplicemente un sapore. Per la torta alla vaniglia, vaniglia (o un sostituto) fa la differenza, ma se si tratta di una ricca torta al cioccolato, o di una torta di carote, potrebbe essere meno evidente. Non importa che tipo di torta stai facendo, ci sono molti sostituti che puoi usare in modo che la tua torta sia garantita per far tornare il tuo pubblico per pochi secondi! Vedi l'elenco delle sostituzioni sopra, soprattutto per ciò che è meglio per diversi tipi di torte.