Una causa comune è se i chicchi sono vecchi, cosa che può accadere quando si semina troppo o si pianta il mais a fine stagione. È anche possibile che diventino grigi se hai raccolto il mais troppo presto e sulle spighe è ancora rimasto un gambo verde. Potresti anche vederli diventare marroni a causa di una condizione del suolo impregnato d'acqua, se ha piovuto molto nella tua zona. Infine, potrebbero finire per sembrare grigie/marroni a causa di una carenza di ferro. Se il tuo mais dolce non sta diventando giallo, potrebbe anche essere perché hai acquistato mais dolce biologico. La ragione di ciò è che il mais dolce biologico non contiene beta carotene, quindi non ingiallisce.