Un coltello elettrico usa due lame parallele che si muovono in direzioni opposte per creare un movimento di taglio continuo. In questo modo puoi affettare senza sforzo ogni tipo di alimenti tra cui carne, pesce, pane, formaggio e articoli non alimentari. Le due lame si agganciano o si uniscono per garantire un taglio fine.  Si inseriscono nel corpo macchina che contiene i controlli della lama, l'interruttore di sicurezza e in alcuni casi anche i controlli di velocità. L'unità funziona può funzionare con elettricità di rete o con una batteria ricaricabile.