L’indice glicemico (IG) degli alimenti riflette l’impatto che un alimento o un pasto avrà sui livelli di zucchero nel sangue (glucosio). Il numero di IG di un alimento mostra quanto e quanto velocemente aumenterà il glucosio nel sangue. Nella tabella qui sotto, mostriamo esempi di cibi ad alto, medio e basso IG (6, 7). .