Nizza � forse la citt� pi� mediterranea della Francia, ed � per questo che a noi italiani sembrer� di essere a casa nostra. Tra gli eccellenti prodotti della Costa Azzurra, spicca l'oliva di Nizza dal gusto molto particolare. Uno dei piatti pi� famosi � senz'altro la Ratatouille, un mix di verdure cotte inventata nel 1778 come piatto per i soldati. Oggi � famosa in tutto il mondo e ne esistono molte varianti, non dimenticate di accompagnarla con un buon ros� della regione. Altro piatto tipico � l'insalata nizzarda ( che � oramai di dominio pubblico, soprattutto l'estate)�; anche le verdure ripiene e il panbagnato sono originari di Nizza. Per cocludere la socca, � una specie di frittata senza uova composta da farina di ceci, alio, sale e acqua.