Solitamente, il periodo di fermentazione della salsa di soia cinese è più corto rispetto a quello della salsa giapponese. Inoltre, molte salse di soia cinesi hanno un contenuto di sale più elevato. Alcune salse di soia cinesi sono “mescolate”, ovvero ottenute da una miscela di salsa di soia fermentata naturalmente e chimicamente. Molto spesso nelle salse di soia cinesi sono anche contenuti additivi.