È un processo molto lungo che può durare fino a 10-12 anni. La selezione genetica che viene fatta è totalmente “naturale”: le piante vengono sottoposte agli stress cui si vuole resista la varietà alla fine del processo di selezione. Quelle più promettenti vengono mandate a seme, e così via per un certo numero di cicli. Poi subentra il percorso di test in diverse aree geografiche per registrarne le prestazioni globalmente. Ottenute le certificazioni ufficiali la varietà viene resa disponibile per il mercato.