L’arrosto deve cuocere almeno un’ora e mezza. La durata però dipende dal tipo di cottura che si desidera: al sangue, media o ben cotta. Il consiglio è di regolarsi con un termometro da cucina, tenendo a mente che la cottura al sangue corrisponde a 55 gradi, la media al 65 gradi e la cottura ben cotta al 75 gradi.