Sì, è soffice. Ovvio che se mangiata appena tiepida, è ancora meglio. Poi piano piano che passa il tempo, si secca un po'. Ma è del tutto normale. E' il processo di retrogradazione degli amidi che accade anche negli impasti con il glutine. Basterà riscaldarla in forno per qualche secondo e tornerà soffice come appena fatta.