Questo elemento dipende essenzialmente da due parametri: l'alimento che vuoi essiccare e il modello che stai utilizzando. La maggior parte degli alimenti, al raggiungimento di circa 54°C viene disidratata propriamente, altrimenti carne e pesce fino alla temperatura di circa 68°C. In generale ti esponiamo una lista di temperature (paragona sempre questi valori con quelli scritti dal produttore del tuo prodotto):
Carne e Pesce: circa 68°C
Frutta: circa 57°C
Verdura: circa 50°C
Spezie: 35°C