La legge 129 del 1991 riporta che per diventare enologo sia necessario conseguire uno di questi titoli:
un diploma universitario di 1° livello relativo al settore vitivinicolo;
un diploma conseguito presso gli istituti tecnici agrari con specializzazione in viticoltura ed enologia della durata di 6 anni, più il superamento di un corso biennale presso una scuola riconosciuta e specializzata in tecnica enologica.