L'olio di salmone è molto elevato sia in EPA (acido eicosapentaenoico) che in DHA (acido docosaesaenoico), che sono acidi grassi omega-3. Ci sono due tipi principali di acidi grassi omega-3: Gli acidi grassi omega-3 a catena lunga sono l'EPA e il DHA. Questi sono abbondanti nei pesci e nei crostacei.