Un prerequisito per la produzione di tsipouro di alto livello è l'uva di buona qualità. Così, la varietà dell'uva e la composizione del suolo, l'altitudine e l'orientamento del vigneto, così come le tecniche di coltivazione, il tempo di raccolta e l'anno, giocano un ruolo decisivo nelle proprietà e nel gusto del prodotto finale. Così come, naturalmente, la decisione di profumarlo o meno con l'anice.
L'arte del distillatore è quella di catturare gli aromi e i sapori dell'uva, soprattutto nel processo di fermentazione, dove sono in grado di dare il loro tocco e il loro carattere al prodotto finale.