Il consumo mondiale di zucchero ammonta attualmente a 170 milioni di tonnellate ed è tuttora in crescita in media del 2% all’anno. Questo aumento è dovuto alla crescita demografica, all’aumento del reddito pro capite nei paesi in via di sviluppo e al cambiamento delle abitudini alimentari. Negli ultimi 10 anni il consumo mondiale di zucchero è aumentato di 30 milioni di tonnellate all'anno.