Sì, è ormai universalmente riconosciuta l’utilità di evitare un eccessivo utilizzo di carni rosse per evitare l’insorgenza delle patologie aterogene cardiache e cerebrali, cioè malattie legate all'ispessimento della parete interna delle arterie o la formazione di placche contenenti colesterolo o altre sostanze grasse. Questo non è mai stato, in passato, un problema della cultura mediterranea dove l’utilizzo delle carni in generale è sempre stato abbastanza limitato. L’allarme è partito dagli Stati Uniti dove l’utilizzo di carne e salumi è sempre stato molto più importante. Certo i vari ristoranti che propongono carni grigliate ad elevato contenuto di grassi accompagnate da ogni genere di salse, che purtroppo stanno spopolando anche nel nostro Paese, peggiorano la nostra alimentazione e ci espongono agli stessi rischi della popolazione d’oltreoceano. Per saperne di più