La ricotta per la pasticceria risulta essere povera di carboidrati, mentre la composizione di grassi è più importante (circa il 60%). Per quasi
il 30%, la ricotta per pasticceria è composta da proteine.
Buoni anche gli apporti di vitamina A e B12.
Ad ogni modo, per 100 gr di prodotto consumato, l'apporto energetico è solo di circa 180 kcal.