In commercio si trovano principalmente tre tipologie di mandolina: orizzontale, obliqua e mista. La prima è quella più classica, generalmente dotata anche di un piccolo cassetto che permette di raccogliere tutti i pezzi e spostarli con facilità, quindi sporcando il meno possibile.
La seconda è invece utilizzata anche nelle cucine professionali e vanta delle gambe regolabili con gommini antiscivolo, così da poter avere un controllo maggiore su tutte le superfici.
Infine, la terza consente di sfruttare diversi strumenti in uno, cioè oltre a tagliare permette anche di grattugiare o spremere, quindi è una tra le più versatili che si trovano sul mercato.