Per essiccare i fichi, dopo averli ben lavati e asciugati, bisogna appoggiarli sopra una griglia forata, in modo che l'aria circoli sia sopra che sotto. Di seguito, riporre la teglia nel forno preriscaldato e ventilato a circa 60°C o a temperature minori, rigirandoli di tanto in tanto. Quando i fichi risultano pronti, lasciarli raffreddare a forno spento con lo sportello aperto.