Le frittelle di zucchine si sfaldano per uno dei due motivi seguenti: 1) Non hai scolato abbastanza le zucchine e la pastella è troppo umida. Ricorda di spremere quanta più acqua possibile secondo le nostre istruzioni precedenti. 2) Non hai aggiunto abbastanza farina, che aiuta ad assorbire l'umidità e fa aderire le polpette di zucchine. Per risolvere il problema, aggiungi altra farina all'impasto per renderlo più denso.