Per essiccarlo, il peperoncino fresco va tagliato verticalmente, rimuovendo i semi e posizionandolo su una teglia da forno con la pelle rivolta verso l'alto, oppure all'esterno, magari in giardino o sul balcone, o su un davanzale. Va lasciato ad essiccare per almeno 8 ore e bisogna girarlo di tanto in tanto.