In sostituzione della besciamella, potete farcire i cannelloni con della panna dal gusto delicato come la Chef Leggera: una soluzione che si adatta particolarmente bene a questa ricetta. In alternativa, potete utilizzare anche lo yogurt greco, la ricotta ben setacciata o altri formaggi a pasta molle; ricordatevi però che questi prodotti hanno un sapore più deciso e potrebbero alterare quello del ragù. Sperimentate diverse soluzioni e scegliete quella che fa più al caso vostro!