Tutta la frutta contiene zucchero e quindi anche i succhi di frutta non possono essere confezionati senza zucchero. I succhi di frutta senza zucchero aggiunto se preparati di sola frutta contengono mediamente 10g di carboidrati per 100g di prodotto quindi un piccolo bicchiere di succo di frutta contiene la stessa quantità di fruttosio di una porzione di frutta ma senza il vantaggio della fibra che aiuta a contenere il picco glicemico.
I succhi di frutta quindi non sono da preferire alla frutta fresca e vanno consumati saltuariamente o in condizioni particolari.