Una volta aperto il sugo e utilizzato solo parzialmente, il vasetto deve essere accuratamente richiuso e riposto in frigorifero e consumato entro 5 giorni. Qualora si preveda di superare questa scadenza, è possibile congelare il sugo: lo si può versare in un contenitore di plastica (o in un sacchetto di plastica per congelazione) per poi riporlo nel reparto del congelatore con quattro stelle. Al momento del riutilizzo, basterà scongelarlo scaldandolo in un pentolino o per qualche minuto in un forno a microonde (il prodotto una volta scongelato dovrà essere utilizzato e non ricongelato). Per quanto riguarda i sughi bianchi sconsigliamo di congelarli.