La ghisa deve essere stagionata prima del suo primo utilizzo. Quindi, con l'uso continuato, la patina protettiva lucida, superficie antiaderente, si accumulerà per proteggere il ferro e il cibo. Il calco vecchio o nuovo può avere una superficie che sembra leggermente scolorita come l'arancione, questo potrebbe essere un caso leggero o pesante, di ruggine.