Il ragù è una preparazione emiliana, la bolognese - nonostante il nome - è una salsa napoletana. In comune hanno la presenza del soffritto, della salsa di pomodoro e della carne. Tuttavia, non mancano le differenze. Nel ragù il soffritto è realizzato con carote, sedano e cipolle, mentre nella bolognese è realizzato con le sole cipolle. Infine, nel ragù si utilizza solo il trito di manzo e di suino, mentre nella bolognese si usa solo il manzo.