È possibile mangiare il salmone affumicato crudo, ma ci sono alcuni accorgimenti da tenere presenti. Il salmone affumicato è solitamente ottenuto da salmone pulito e salato prima dell'affumicatura. Questo processo protegge il salmone dai batteri che possono causare intossicazioni alimentari. Tuttavia, questo non significa che il salmone affumicato sia completamente privo di batteri e c'è ancora un certo rischio di avvelenamento quando si mangia salmone affumicato crudo. Per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare, il salmone affumicato deve essere sempre ben refrigerato e fresco se consumato crudo. È inoltre importante lavarsi accuratamente le mani e utilizzare utensili puliti quando si prepara e si consuma il salmone affumicato. Si consiglia di bollire o friggere il salmone affumicato prima del consumo per ridurre ulteriormente il rischio di intossicazione alimentare.