Un popolo: gli Italiani! In quanto acquavite, la Grappa è stata concepita nell'ambito degli studi della Scuola Salernitana che, intorno all'anno Mille, codificò le regole della concentrazione dell'alcol attraverso la distillazione e ne prescrisse l'impiego per svariate patologie umane garantendo ai distillati un eterno successo.  Le vinacce, sebbene siano una materia prima alcoligena povera (per esempio rispetto al vino contengono i due terzi di alcol in meno), sono molto diffuse e furono immediatamente prese in considerazione e, della loro acquavite, si parla già nel 1400. Una distinzione tecnologica netta tra i distillati alcolici non esisteva fino agli inizi del XIX secolo, poi l'Italia della Grappa scelse una propria strada che portò alla creazione di una bevanda con caratteristiche uniche e irripetibili.