Le piante possono tollerare un'ampia gamma di escursioni termiche, ma ci sono specifiche temperature di soglia che devono essere soddisfatte prima che crescano e fioriscano. Il gelo è il tipo più comune di danno alle piante che si verifica a temperature inferiori a 32 gradi Fahrenheit. Le piante cresceranno normalmente nella zona a bassa temperatura fino a 32 gradi Fahrenheit, ma al di sotto di questa temperatura può verificarsi gelo su steli o foglie nei climi freddi.