Trattandosi di una cottura ad alta temperatura si potrebbe sviluppare una sostanza potenzialmente cancerogena chiamata acrillamide. Tuttavia, rispetto ad una frittura con olio tradizionale il rischio di sviluppo di questa sostanza è ridotto di circa il 90%. Dunque, sebbene è sempre preferibile una cottura a bassa temperatura o a vapore, la friggitrice ad aria ha meno controindicazioni rispetto ad una frittura tradizionale.