Dipende dai gusti. A 50 °C la coda inizia a rassodarsi ma si sente ancora distintamente il sapore dei gamberi crudi. Se, come me, ami mangiare anche la testa, ti consiglio di continuare la cottura un’altro po’. A 60 °C le carni sono cotte e compatte (ma ancora ben succose), sparisce il gusto di crudo e si sente il tipico gusto di griglia. Personalmente è il grado di cottura che preferisco. Se si continua la cottura e si arriva a 70 °C i gamberi appariranno ben cotti ma tutto sommato saranno ancora gradevoli e non gommosi. NOTA: il tempo di cottura è veramente ridotto ed è praticamente impossibile controllare la cottura con il termometro. Se metti sulla piastra una trentina di gamberoni quando avrai posato l’ultimo sarà già arrivata l’ora di girare il primo. Ti consiglio quindi di usare il termometro solo le prime volte (con pochi gamberoni) per farti l’occhio, successivamente basati solo sull’aspetto visivo.