Processo di cottura I salatini sono stati paragonati all’hardtack, un semplice cracker o biscotto non lievitato fatto di farina, acqua e talvolta sale. Tuttavia, a differenza di hardtack, salatini includono lievito come uno dei loro ingredienti. … Durante la cottura, lo strato esterno della pasta si indurisce prima, limitando la fuoriuscita di gas evoluti.