La vangatura è un'operazione colturale che va effettuata ciclicamente per rendere il suolo sciolto e drenante prima di mettere le coltivazioni a dimora. Pertanto, il periodo migliore per vangare l'orto è a inizio primavera, in particolare nel mese di marzo per le semine e tra aprile-maggio per i trapianti di piantine già formate.