La Grappa ha un carattere così pronunciato perché accumula sostanze aromatiche grazie alle bucce degli acini d'uva, la parte dei frutti prediletta dalla vite. Il fatto di imporre la loro presenza in alambicco, a differenza di altri paesi che consentono la distillazione dei vinelli ottenuti lavando le vinacce con acqua, accentua la personalità dell'acquavite.