L’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) sta aggiornando i valori dietetici di riferimento (DRV), pubblicati nel 1993 (Reports of the scientific committee for food (1993) - 31st series. Nutrient and energy intakes for the European community, European Commission, Luxembourg) e da cui si traggono suggerimenti specifici sulla composizione degli alimenti. In Italia il CREA, il centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, raccoglie i dati dall’EFSA e dalle linee guida Americane fornisce le linee guida per una sana alimentazione e le tabelle di composizione degli alimenti. Da queste ricerche gli esperti estrapolano tutte quelle indicazioni ed informazioni anche sul calcolo del fabbisogno calorico. Per saperne di più