Il carciofo è un ortaggio mediterraneo che merita di essere in carta dalla primavera all'autunno, dalla punta delle foglie al suo centro sensibile. È un potente antiossidante e un vero alleato della salute. Ci sono molti altri vantaggi nascosti tra le sue foglie: scoprili con il nostro suggerimento! Dal XV secolo, la sua cultura è stata descritta nell'Italia settentrionale. Il carciofo viene menzionato per la prima volta nel 1532 ad Avignone, da dove si disperde nel Comtat e nella Linguadoca. Filippo Strozzi portò questo fiore di cardo, modificato dagli Arabi, da Napoli a Firenze nel 1466. Si dice che il suo ingresso in Francia sia legato al personaggio di Caterina de' Medici, grande estimatrice dei fondi di carciofo. Quando il fiorentino sposò Enrico II, futuro re di Francia, ne portò alcuni dalla sua stessa Italia. Fu portato in America da esploratori francesi e spagnoli. I carciofi sarebbero stati anche uno dei preferiti di Luigi XIV. La sua notorietà medicinale è dovuta alle caratteristiche digeribili della foglia enorme e profondamente dentellata che delimita il suo gambo, apprezzata dai clienti per il suo ricettacolo carnoso.