Antiaderente vs ghisa Tolleranza al calore. La differenza più importante quando si cucina con antiaderente o ghisa è il calore che possono sopportare. Le padelle in ghisa sono in grado di gestire un livello di calore incredibilmente alto, perfetto per creare una buona scottatura sulla carne. La ghisa è lenta a riscaldarsi, ma trattiene bene il calore secondo necessità.