Un gruppo metilico è un singolo atomo di carbonio legato a tre atomi di idrogeno. La via della metionina del One Carbon Metabolism (OCM) produce la S-adenosilmetionina (SAMe), il donatore universale di metile attivato nel corpo umano. I gruppi metilici possono essere trasferiti in modo dinamico da e verso macromolecole biologiche come il DNA, l’RNA e le proteine in un processo chiamato metilazione per influenzare la struttura e la funzione.