Sebbene ilvino sia composto esclusivamente da uva fermentata, nel processo di produzione vengono utilizzati anche prodotti di origine animale quando si lavora convenzionalmente in cantina.
Tali prodotti animali sono usati, per esempio, nell'affinamento - dopo la fermentazione e l'invecchiamento del vino - per rimuovere le fecce dal vino. Tali fecce sono residui della vinificazione e possono essere legate da proteine. Queste proteine si ottengono di solito dalle uova di gallina (albume), dal latte(caseina), da ossa, cartilagini e pelli di animali(gelatina) o dalle vesciche natatorie dei pesci(colla di pesce).
Le proteine sono aiuti nella vinificazione e vengono filtrate dal vino dopo l'affinamento insieme alle fecce legate. Tuttavia, poiché entrano in contatto con il vino e reagiscono con esso, non si possono escludere completamente i residui. Pertanto, un vino di solito non è vegano e non può quindi essere chiamato così.
I vinivegani sono e sono chiamati vini che sono stati affinati con, per esempio, terra minerale(bentonite) invece di proteine. Nel caso del vino vegetariano, si rinuncia solo all'uso della gelatina e della vescica di pesce come agenti affinanti