L'aglio ha il potenziale per arrestare la progressione di alcuni tumori maligni proteggendo le cellule dai danni causati da agenti cancerogeni e prevenendo la proliferazione delle cellule tumorali. I composti solforati dell'aglio possono svolgere una funzione significativa. Di conseguenza, l'aglio, se consumato al ritmo di due spicchi al giorno (circa 6 g di aglio), è incluso in un elenco di alimenti contenenti molecole con potenziale anticancerogeno che dovrebbero essere prioritarie in una dieta di prevenzione del cancro. Una meta-analisi di 18 studi epidemiologici pubblicati tra il 1966 e il 1999 ha rilevato una riduzione del 30% del rischio di cancro del colon-retto e una riduzione del 50% del rischio di cancro allo stomaco in coloro che mangiano molto aglio. Secondo tutte le ricerche, tale assunzione equivaleva a circa 18 g di aglio crudo e cotto a settimana (o circa sei spicchi). Poiché le quantità consumate variano così tanto da una ricerca all'altra, è impossibile individuare l'esatta quantità di aglio da assumere per raccogliere i benefici delle sue azioni anti-colon-rettale e anti-cancro allo stomaco. Inoltre, è fondamentale rendersi conto che una dieta da sola non può proteggersi dal cancro. Un'assunzione diversificata e coerente di una varietà di alimenti con potenziale di prevenzione, nonché il mantenimento di uno stile di vita sano, sono componenti fondamentali. Altre ricerche hanno trovato un legame tra l'assunzione di aglio e lo sviluppo di tumori della laringe, della prostata e della mammella. Tuttavia, poiché ci sono così poche ricerche sul problema, al momento non è possibile trarre conclusioni generali. Attualmente ci sono dati inadeguati per dimostrare una relazione con altre forme di cancro, come i tumori esofagei e polmonari.