Di norma nel ragù ci sono carote, sedano, cipolla, macinato e sale. Il ragù di pollo non riserva grandi sorprese se si esclude la presenza del petto fatto a pezzettini (o carne macinata di pollo), dell’aglio e delle erbe aromatiche. Queste ultime sono essenziali per conferire maggiore vivacità a una carne altrimenti troppo delicata.