La cucina pakistana � molto simile a quella indiana, con una variante musulmana; influenzata da tradizioni arabe, turche e persiane, viene chiamata "cucina mongola" ed � tipica soprattutto a Lahore. I piatti sono meno speziati rispetto a quelli indiani, ma si utilizzano ugualmente le sottili miscele di zafferano, cardamomo, sesamo e chiodi di garofano, oltre a molto yogurt per neutralizzare il sapore piccante delle spezie. La maggior parte dei men� offre una vasta scelta di carni, fra cui pollame, accompagnate da salse speziate (masala), stufate (bhuna ghost), cotte al forno (tandoori), macerate nello yogurt (korma) o sotto forma di spiedini (kebab). Il biryani � un riso cotto a vapore, riccamente condito e servito con una salsa di carne di pollo, di agnello o di pesce. Il pilao � lo stesso riso ma meno speziato e il sag ghost � un agnello al curry con spinaci. La maggior parte dei piatti � servita con lenticchie (dal), raita (salsa allo yogurt condita con sale, pepe e coriandolo) e schiacciate di grano (chapati, paratha o naan). Tra i dolci, potrete assaggiare gli halvas, a base di nocciola o di caramello ripieni di mandorle e di pistacchi, o lo shahi tukra, crema all'aroma di pistacchi e di mandorle. Il vostro pasto sar� accompagnato da lassi, yogurt liquido ghiacciato, o da t� (shai) nero mescolato con latte, zucchero e cardamomo. Le bevande alcoliche vi saranno servite soltanto nei grandi alberghi per stranieri, dopo che avrete compilato un apposito modulo.