Preparare la sfoglia all'uovo fatta in casa è più semplice di quanto si pensi: preparate un impasto con 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di semola di grano duro, due uova e un cucchiaio di olio extravergine di oliva; poi impastate con cura e lasciate riposare il panetto così ottenuto per mezz'ora, avvolto nella pellicola. Infine, stendete la sfoglia molto sottile, aiutandovi con una macchina per la pasta. Ricordatevi che anche in questo caso è meglio sbollentare la sfoglia prima di usarla!