I grassi trans o acidi grassi trans sono una forma di grassi insaturi che hanno subito il processo di idrogenazione in modo parziale allo scopo di rimanere solidi a temperatura ambiente. L’esempio più eclatante è l’olio vegetale parzialmente idrogenato. Esistono però anche dei grassi trans di tipo naturale. Si tratta in questo caso di grassi che si formano nella carne e nel latte di animali ruminanti.