Sono diverse le malattie e le sintomatologie legate all’esposizione all’ Ocratossina; i più comuni sintomi comprendono febbre, sintomi simili alla polmonite, malattie cardiache, malattie reumatiche, asma, sinusite, cancro, perdita di memoria e/o della vista, affaticamento cronico, eruzioni cutanee, depressione, disturbo del deficit di attenzione/iperattività, ansia e danni al fegato.