I temi centrali di Eurolta sono i seguenti:
1- Analisi della lingua
2- Lingua e cultura
3- Processi di apprendimento linguistico (acquisizione della lingua)
4- Insegnamento della lingua
5- Pianificazione e valutazione (per valutazione si intende la valutazione dei progressi di apprendimento dei partecipanti)
6- Autovalutazione/riflessione
Questi sono gli argomenti centrali e generali del corso. I partecipanti imparano anche, ad esempio, come insegnare la grammatica o il vocabolario, cosa significa insegnamento deduttivo e induttivo e il ruolo dei giochi linguistici. Il corso è molto orientato alla pratica e i partecipanti preparano ripetutamente diverse sequenze didattiche durante le lezioni, le eseguono e ricevono un feedback su di esse.