Chiunque abbia l'uva adatta e la competenza enologica necessaria, così come l'attrezzatura di cantina appropriata e che rispetti le norme legali, può produrrevino per uso privato. Per produrre vino commercialmente - cioè con lo scopo di ottenere un profitto - bisogna anche registrare un'impresa agricola presso la camera dell'agricoltura competente, nonché presso le autorità finanziarie e altre autorità amministrative locali. Per richiedere i sussidi agricoli, ci si deve registrare presso l'ufficio per l'agricoltura dell'amministrazione distrettuale competente. Inoltre, l'azienda deve essere registrata presso l'Associazione di Assicurazione della Responsabilità Civile del Datore di Lavoro Agricolo e - a partire da una certa area coltivata - presso l'Assicurazione Sociale Agricola.
La base legale per la viticoltura e la produzione di vino in Germania è fornita dalla Legge sul vino e l'ordinanza sul vino. Inoltre, si applicano i regolamenti del diritto alimentare, del diritto della concorrenza, del diritto della protezione dei consumatori, del diritto commerciale e del diritto fiscale, così come altre leggi pertinenti corrispondenti, per esempio i regolamenti sull'igiene. Chiunque crei e gestisca un'impresa agricola senza avere una formazione agricola - che non è obbligatoria - deve provare un esame di conoscenza corrispondente per l'attuazione delle misure di protezione delle piante.
Dal momento che queste norme legali, così come i processi chimici coinvolti nella vinificazione e le procedure tecniche di cantina sono molto complesse, è fortemente raccomandata una formazione come viticoltore o enotecnico (ex bottaio) o una laurea in viticoltura ed enologia. Anche se entrambi non sono formalmente richiesti per produrre vino commercialmente, sono di fatto indispensabili.