La differenza tra i gusti del vino secco e Brutspumante sta nel contenuto di zucchero residuo. Un"Sekt trocken" (vino spumante secco) contiene più zucchero residuo di un "Sekt brut" (vino spumante brut); quest'ultimo è quindi più aspro nel gusto e, in un certo senso, più secco del secco.
"Brut" deriva dal francese (la T finale viene anche pronunciata, quindi la parola suona come "brütt") e significa, tra le altre cose, "crudo". Secondo questa accezione, uno spumante "crudo" è uno spumante completamente fermentato che non ha subito alcuna "lavorazione" sotto forma di aggiunta di zucchero.
Il contenuto di zucchero residuo per il "Sekt brut" può arrivare a 12 grammi per litro, per il "Sekt trocken" tra 17 e 32 grammi per litro. La gradazione completa degli aromi per i vini spumanti è la seguente:
Brut nature (sotto i 3 g/l di zucchero residuo)
extra Brut (fino a 6 g/l di zucchero residuo)
Brut (fino a 12 g/l di zucchero residuo)
extra dry (da 12 a 17 g/l di zucchero residuo)
secco (da 17 a 32 g/l di zucchero residuo)
medio secco (da 32 a 50 g/l di zucchero residuo)
delicato (oltre 50 g/l di zucchero residuo)