Questa condizione è causata da una risposta allergica alle proteine presenti in una varietà di frutta, verdura e noci. Colpisce alcune persone allergiche al polline dell'ambiente, in particolare il polline di betulla nel caso del finocchio. Di conseguenza, alcune persone sensibili al polline possono sperimentare una reazione immunologica se mangiano finocchi crudi o cotti. Le sensazioni di prurito e bruciore sono localizzate alla bocca, alle labbra e al collo in queste persone. I sintomi potrebbero insorgere e poi scomparire rapidamente dopo aver mangiato o maneggiato il cibo problematico. Una risposta anafilattica può svilupparsi in alcune situazioni più estreme. Questa risposta non è significativa in assenza di sintomi aggiuntivi e l'uso del finocchio non dovrebbe essere evitato regolarmente. Se hai risposte simili dopo aver mangiato il finocchio, dovresti vedere un allergologo per capire cosa sta causando le tue allergie ai cibi vegetali. Quest'ultimo potrà stabilire se sono necessarie ulteriori misure.