Si, il polpo fresco è un'ottima idea da proporre in questa ricetta. In questo caso preparate un recipiente adeguato alla grandezza del polpo, unitevi gli odori e aspettate che l'acqua sia bollente e tuffarvelo per tre volte, si arricceranno i tentacoli. Immergerlo nel brodo caldo e cuocerlo fino a che sarà tenero. Ricordate che più il polpo sarà grande più tempo occorrerà!