La versione italiana e quella originale di Cucine da incubo hanno una struttura molto simile. L’aggiunta più significativa della versione italiana riguarda il menù che Cannavacciuolo propone al ristorante: non si limita, come nell'originale, ad alcuni suggerimenti, ma illustra allo chef del ristorante (e alle telecamere) la realizzazione dei piatti.