La farina di castagne è molto nutriente, infatti contiene più vitamine e sali minerali rispetto alle farine di grano. Può essere consumata anche dai diabetici (sempre con moderazione) in quanto il suo indice glicemico è di almeno venti punti inferiore a quello delle altre farine, tra cui la farina 00. Infine si caratterizza per l’assenza di glutine, quindi può essere consumata senza alcun problema anche dai celiaci.