I tagliabiscotti con un espulsore facilitano la rimozione della pasta tagliata dallo stampo. Spingi l'impasto fuori attraverso l'espulsore senza danneggiare gli angoli o i bordi. Questo è particolarmente utile per frese con motivi complessi e dettagliati e forme con un foro centrale.
I tagliabiscotti con espulsori sono anche disponibili in varie forme e materiali di biscotti. L'unica differenza è che questi tagliabiscotti hanno una tecnica integrata che permette di spingere con attenzione la pasta tagliata fuori dal tagliabiscotti.
Nella maggior parte dei casi, c'è una piccola maniglia sul tagliabiscotti che si deve premere per mettere il biscotto uniformemente verso il basso sulla teglia e quindi liberarlo dal tagliabiscotti. Alcune maniglie hanno una spirale in modo che ritornino nella loro posizione originale non appena si rilascia la pressione dell'espulsore. Altri espulsori possono essere riportati manualmente nella loro posizione originale dopo che l'impasto è stato rimosso.
Si possono trovare anche taglierine a espulsione con un punzone integrato, in modo che quando si preme l'impasto, si ritagliano anche forme dal centro del biscotto per creare effetti speciali.