Ci sono due varietà di banane nel mondo culinario: le banane da dessert e le banane da cucina. Il platano è di gran lunga il più diffuso in quest'ultima categoria. Esistono diverse varianti di ciascuna di queste categorie, con frutti che differiscono notevolmente per dimensioni, forma, colore e sapore. La maggior parte di questi tipi è sconosciuta al di fuori dei rispettivi luoghi di origine. Per cucinare le banane, le principali nazioni produttrici di banane sono in America Latina e Asia, oltre che in Africa. Quasi tutte le banane da dessert esportate in tutto il mondo sono di un'unica cultivar, Cavendish. Fare una torta con le banane. Crudo, così com'è; in macedonie, cereali, frittelle, o allo spiedo con altra frutta; in mousse, sorbetti e gelati. In alternativa, schiaccia le banane mature e aggiungile a pane, muffin, torte, crostate e così via. Frullalo con latte, yogurt, ricotta, latte di soia o tofu, a piacere, e altra frutta. Banane, congelate. Toglieteli dal freezer e fateli scongelare leggermente. Con il latte di cocco, frullare o passare al robot da cucina fino ad ottenere una schiuma dalla consistenza simile al gelato. Portare a ebollizione il latte di cocco e il miele, quindi aggiungere i pezzi di banana, scaldare e servire. Servire i platani maturi fritti in olio d'oliva come contorno vegetariano. I pezzi di platano o banana verde possono essere usati per curry o altri tipi di stufati; Insalata di cetrioli. I cetrioli e le banane dovrebbero essere tagliati a cubetti. Combinali con succo di limone, coriandolo, cocco grattugiato (idealmente fresco), peperoncino tritato finemente e pezzetti di arachidi. Mettere in frigo per 30 minuti prima di servire; insalata di patate. Preparare le patate a cubetti. Cuocere ancora per 1 minuto dopo aver aggiunto le fette di banana alla fine del tempo di cottura. Scolare, quindi condire con capperi e olive nere in una vinaigrette alla senape. Mettere in frigo per almeno 1 ora prima di servire. un'altra insalata. Fette di banana, fette di mela, scalogno e sedano Unire lo yogurt, il succo di limone e, se si preferisce, la maionese. Mettere in frigo e servire su foglie di lattuga con noci tritate e tostate a secco in padella; Raita Rosolare i semi di senape in una piccola quantità di burro chiarificato. Cuocere per qualche minuto dopo aver aggiunto il cocco grattugiato, quindi togliere dal fuoco. Versare lo yogurt, le fette di banana e le foglie di coriandolo tritate in un piatto e riporre in frigorifero per 1 ora. Servire con curry caldo e piantaggine. Rosolare i filetti di salmone nel burro o nell'olio, girandoli una volta. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti dopo aver aggiunto il succo di lime e il curry in polvere. Cuocere per altri 5 minuti dopo aver aggiunto le fette di platano, quindi servire. disegno tailandese. Cuocere i fagioli neri che erano stati ammollati il ​​giorno prima fino a renderli morbidi. Cuocere il riso glutinoso nel latte di cocco denso con un po' di miele fino a quando il latte è stato assorbito e il riso è pastoso. Tagliare un foglio di alluminio in rettangoli di 15 cm x 25 cm. Mettere una piccola quantità di riso cotto con un cucchiaio di fagioli neri ad un'estremità di un rettangolo, coprire con una fetta di banana divisa a metà, quindi un altro strato di riso con fagioli e piegare il foglio di alluminio in modo da formare un fagotto. Cuocere a vapore per 15 minuti prima di servire. Banane verdi da dessert cotte in camicia (dopo averle lavate). Saranno quindi più digeribili e potranno essere consumati da soli o in una varietà di cucine. Le banane mature, intere o tagliate a fette, possono anche essere affogate o al vapore. Ci vogliono circa 12 ore per cucinare; scaldare qualche minuto di banane verdi da dessert precedentemente cotte in una miscela di olio d'oliva e aceto, con cipolla, aglio, una foglia di alloro, sale e pepe. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 24 ore a marinare. Servire come condimento; bucherellate con una forchetta la buccia delle banane intere e mettetele in forno a 200°C per circa 15 minuti. Servire con una salsa di burro fuso e succo di limone o un coulis. frutti di bosco o salsa a vostra scelta In alternativa, tagliate a metà le banane sbucciate e infornatele. Guarnire con arachidi tostate e servire con la carne.