Quello raffinato viene lavorato per eliminare il sapore e l'odore della noce di cocco. Se ne desideri uno per cucinare dal sapore neutro, questo è il tuo prodotto. Tuttavia, è bene notare che il processo di raffinazione, può fargli perdere alcuni dei suoi benefici salutari. La versione non raffinata (alias olio vergine di cocco o extravergine) ha generalmente un sapore e un profumo piuttosto forte, quindi non è ideale per tutte le applicazioni culinarie. Detto questo, è possibile trovarne di non raffinato e deodorato se cerchi online. Quest'ultimo, viene sottoposto a cottura a vapore per eliminare l'odore e il sapore, lasciando intatte tutte le sue proprietà salutari.