Non esiste un peso universale con cui iniziare, è tutto dipendente dalla persona. Però ci sono di parametri che puoi rispettare e che ti dicono se il peso è giusto. Il peso deve permetterti di fare tutte le ripetizioni nella maniera corretta. Una volta che questo parametro è rispettato allora puoi scegliere il peso più alto possibile. Il mio consiglio è quello di scegliere un peso impegnativo ma non devastante, esempio: Devi fare una serie da 10 di squat con manubri, scegli un peso con cui ne potresti fare 11 e fai al serie da 10, in questo modo anche le ultime ripetizioni, non essendo "alla morte" siano eseguite in maniera corretta.
Se sei indeciso/a sul peso scegli sempre il peso che ti permette almeno di fare 8 ripetizioni.