Per ovviare a questo effetto poco piacevole, possono adottare alcuni escamotage, tra cui:\r • introduzione graduale dei legumi nell'alimentazione quotidiana, a partire da piccole quantità di legumi decorticati oppure frullati e passati con il passaverdure una volta cotti;\r • ammollo prolungato, anche dalle 24 alle 48 ore, con cambi d'acqua frequenti;\r • durante la cottura non impiegare l’acqua utilizzata per l’ammollo dei legumi;\r • sciacquare accuratamente sotto l’acqua corrente prima della cottura; \r • aggiunta in cottura di erbe aromatiche carminative come foglie di salvia, di alloro o semi di finocchio;\r • evitare l’associazione dei legumi con verdura meteorica (come broccoli, cavolfiori e funghi) o anche frutta fresca durante o alla fine dello stesso pasto; \r • prediligere cotture prolungate a fuoco lento in pentole di coccio, acciaio o di ghisa e rimuovere l’eventuale schiuma che si venisse a formare in superficie;\r • aggiungere il sale, preferibilmente iodato, solo alla fine della cottura poiché tende ad indurire la cuticola dei legumi.