Valgono le regole di servizio per i grandi vini rossi strutturati e da invecchiamento, cioè 16-18°. Se l'ambiente in cui ti trovi è molto caldo, come ad esempio un ristorante affollato in estate, è bene abbassare di qualche grado la temperatura di servizio. Se versi un vino a 18° in bicchieri tiepidi in un ambiente dove ci sono 30° e più, la sua temperatura salirà rapidamente. L'Amarone è un vino molto alcolico, una temperatura alta può esaltare ulteriormente la percezione di alcolicità, rendendolo pesante, disarmonico e poco piacevole da bere. Non temere di chiedere un secchiello di ghiaccio in cui mettere la bottiglia se l'Amarone che ti hanno servito è troppo caldo.