Mioroshi Deba
Rispetto all’ Hon-deba ha dimensioni simili, ma una lama più stretta, più sottile e la punta più acuta, è adatto a sfilettare e affettare abbastanza bene i pesci. Il Mioroshi Deba si può considerare una combinazione dell’ Hon-deba con il Yanagiba. Essendo più sottile e di conseguenza più fragile dell’Hon Deba, ci vuole una notevole esperienza per effettuare le stesse lavorazioni senza danneggiare la lama. Allo stesso modo, siccome la lama del Mioroshi Deba è più corta, più larga e più spessa di quella dello Yanagiba, è meno ideale rispetto a questo per affettare finemente il pesce. Nonostante queste piccole mancanze, il Mioroshi Deba è popolare tra i cuochi giapponesi professionisti perché versatile e se usato con abilità, può assolvere a lavorazioni che normalmente necessitano coltelli differenti come il Yanagiba e l’Hon Deba. Le dimensioni di lama più comuni del Mioroshi Deba sono di 210 mm e 240 mm, ma possono anche variare da un minimo di 165 mm a un massimo di 330 mm. circa.