Perché sono coltivate in un regime di agricoltura che non prevede l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti. L’agricoltura bio sfrutta la naturale fertilità del suolo e si adopera per migliorarla. Nel caso in cui ci fosse necessità di utilizzo di pesticidi diversi da quelli naturali è necessario verificare se siano ammessi dalla normativa comunitaria; se sono ammessi, l’azienda agricola che li utilizza, deve tenere nota del trattamento che effettua e del motivo per cui lo ha ritenuto necessario. Il non utilizzo di pesticidi e fertilizzanti rende più salutari le verdure e i frutti biologici perché non contengono residui di pesticidi. Ciò giova alla salute della persona e a quella dell’ambiente