L’acido grasso principale di cui è composto il burro, vale a dire l’acido butirrico, appartiene alla categoria degli acidi grassi a catena corta. Il butirrato, che è una sostanza che deriva a sua volta dall’acido butirrico, ha dimostrato di ridurre l'infiammazione nel sistema digestivo ed è stato usato come trattamento per la malattia di Crohn.