Mentre è vero che la maggior parte delle proteine vegetali non contiene tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ottimali come le proteine animali, è possibile ottenere tutti gli aminoacidi essenziali consumando una varietà di alimenti vegetali nel corso della giornata. Ad esempio, i cereali sono bassi in lisina ma alti in metionina, mentre i legumi sono alti in lisina ma bassi in metionina. Quindi, combinando cereali e legumi, come riso e fagioli, si può ottenere un profilo di aminoacidi completo.