La vitamina A viene immagazzinata nei tessuti adiposi dell’organismo e risulta difficile eliminarla. Un eccesso di vitamina A è accompagnato da effetti collaterali indesiderati; possono comparire nausea, vomito e deterioramento del sistema immunitario. Un sovradosaggio eccessivo può mettere a repentaglio la vita(11).
Consumando betacarotene, il nostro organismo sintetizzerà solo la quantità di vitamina A di cui ha bisogno. L’unico effetto collaterale dimostrato dell’eccesso di betacarotene è la comparsa di una tonalità giallastra della pelle. Questa complicazione è puramente cosmetica e non presuppone una minaccia per la nostra salute(12).