Poichè le ganache tendono naturalmente a solidificare con il passare del tempo, la risposta è "dipende". In questa ricetta la ganache al cioccolato bianco e lamponi è una cosiddetta "ganache montata", che cioè deve essere sbattuta nuovamente per riacquistare cremosità, quindi può essere preparata in anticipo e riposta in frigorifero. La ganache al cioccolato fondente serve invece come ricopertura, quindi deve essere utilizzata subito appena fatta, quando ha la giusta fluidità.