Il coltello spelucchino a lama arrotondata viene solitamente utilizzato per pelare, mondare e affettare gli alimenti con una buccia molto sottile, come mele, patate, pere e via dicendo, mentre quelli con lama dritta sono ideali per creare disegni e decorazioni sui vegetali e sbucciare facilmente gli alimenti dalla buccia più dura e coriacea, come gli agrumi, i tuberi, le radici e le zucche.