Ma la grande differenza dal punto di vista produttivo è che non si possono usare prodotti di origine animale, che in vinificazione vengono utilizzati soprattutto in fase di chiarifica, come colla di pesce, gelatina e albumina. Questi sono stati sostituiti da prodotti naturali come la proteina di patate.  Inoltre i nostri fornitori di tappi, etichette e cartoni devono certificare che i loro prodotti non sono ottenuti con derivati animali, perché sia il prodotto che la confezione devono essere certificati.