Gli omega-3 sono acidi grassi polinsaturi. Dalla loro struttura molecolare (che contiene più di un doppio legame tra gli atomi di carbonio) derivano le proprietà ed i benefici per il nostro corpo. Questi nutrienti sono acidi grassi essenziali, che devono essere introdotti quotidianamente con la dieta per mantenere l’organismo in buone condizioni di salute, visto che il nostro corpo non è in grado di sintetizzarli.
Il nome omega-3 deriva dalla posizione occupata dal primo doppio legame, iniziando a contare dal carbonio terminale. Seguendo la stessa logica, ci sono altre famiglie di acidi grassi, come gli omega-6 e gli omega-9. Attualmente si conoscono 9 acidi grassi diversi appartenenti al gruppo degli omega-3. In questa tabella ti presentiamo un riassunto delle loro caratteristiche: