Se avete fatto una buona scorta di gnocchi, potete pensare di conservarli congelandoli. Metteteli stesi in un vassoio foderato con carta da forno facendo attenzione che non si tocchino tra loro e non siano sovrapposti, quindi, riporli in congelatore per qualche ora. Metterli, una volta induriti, in sacchetti a porzione compilando l'etichetta con tutte le informazioni.