Il terreno adatto per la coltivazione della maggior parte degli ortaggi deve essere profondo, soffice, fertile, nonché privo di pietre ed erbacce. A seconda della qualità del suolo, si consiglia di concimare il terreno in cui si semineranno o si pianteranno gli ortaggi con fertilizzante naturale o compost. Un'analisi del terreno fornirà delle informazioni precise sulle esigenze di quest'ultimo.