La chelazione dei minerali con molecole organiche o il loro legame in complessi inorganici, ad esempio calcio-fitato, è un processo che avviene naturalmente all’interno del sistema digerente. Tuttavia, questo di solito influisce negativamente sull’assorbimento dei minerali e fa sì che una buona parte di questi elementi venga eliminata con le feci (1).
Oggi la maggior parte degli integratori contiene minerali chelati, legati ad amminoacidi attraverso un legame covalente per facilitare l’assimilazione del minerale, aumentandone così la biodisponibilità. Se il minerale viene somministrato insieme a un amminoacido si evitano interazioni dannose con altri minerali o composti che diminuirebbero l’assorbimento (11).