Actinidia, una pianta rampicante originaria della Cina, è dove cresce il kiwi. Il kiwi è composto per oltre l'80% da acqua e ha una polpa ricca di vitamine e fibre. L'acqua costituisce oltre l'80% del kiwi. Ha un modesto apporto calorico (simile a melone, clementina o albicocca) che è per lo più attribuibile ai carboidrati. Questi ultimi costituiscono circa il 10% del peso totale del frutto e sono costituiti da carboidrati facilmente digeribili come fruttosio e glucosio. La polpa del kiwi è ricca di vitamina C ed E, tutte con caratteristiche antiossidanti, oltre a vitamina K e vitamina B9. È ricco di minerali, in particolare potassio e rame. Le sue fibre sono abbondanti (circa 3 g per 100 g) e sono equamente divise tra insolubili (cellulosa, emicellulosa) e solubili (cellulosa, emicellulosa) (pectine). L'actinidina è un particolare enzima presente in questo frutto. Una proteasi è un enzima che degrada le proteine ​​​​che può scomporre le proteine ​​​​più grandi in quelle più piccole. La presenza di acidi organici come acido citrico, acido chinico e acido malico spiega il suo sapore leggermente acido. Il kiwi ha qualità affascinanti grazie alle sue fibre, vitamine e minerali. Ogni giorno, il National Health Nutrition Program suggerisce di mangiare almeno 5 porzioni (di almeno 80 g) di frutta o verdura. Una porzione di frutta equivale a un kiwi grande. Poiché il kiwi viene coltivato in numerosi continenti e in entrambi gli emisferi, è disponibile tutto l'anno. Da novembre a maggio è possibile trovare Kiwi freschi sul mercato. Due kiwi danno più di 5 g di fibra, che è circa il 15% del fabbisogno giornaliero. A causa dell'alto contenuto e della qualità di queste fibre, il kiwi può essere utile nel trattamento della stitichezza. Una dieta ricca di fibre aiuterebbe a ridurre al minimo il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e obesità, oltre a facilitare il normale transito intestinale. In generale, le vitamine, gli antiossidanti e le fibre presenti in frutta e verdura forniscono significativi benefici per la salute. Diversi studi hanno dimostrato che un'elevata assunzione di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e altre malattie croniche. Valori nutrizionali e calorici del Kiwi Per 100 g di Kiwi: