Esistono più di 20 tipologie di pasta lunga. Come formato più classico troviamo gli spaghetti in tutte le loro forme: spaghetti classici, spaghetto quadrato, spaghetto quadrato bucato, spaghettoni, spaghettini, trighetti. Esistono poi diverse tipologie di fettuccine, come le fettucce ricce e le mezze fettucce. Infine, ci sono i bucatini, gli scialatielli, capelli d’angelo, tagliatelle, pappardelle, candele e fusilli lunghi bucati.