I prodotti dalla forma a campana o guscio sono quelli in grado di raggiungere le temperature richieste per la pizza, cioè fino a 450°. mentre I forni a struttura rettangolare viaggiano generalmente a temperature massime fino anche a 600°C. Maggiore sarà la temperatura e minore la dispersione di calore, maggiore sarà la probabilità di ottenere una cottura ad hoc. In genere, un buon forno elettrico deve raggiungere una temperatura tra I 350 e I 450 °C.