L’inulina è una fibra alimentare (1) che può essere ottenuto da diverse piante come cicoria, tarassaco e carciofo. È stata chiamata così dalla prima pianta in cui è stata trovata, un’erba dai fiori gialli il cui nome è inula helenium.
Questa fibra viene utilizzata nell’industria alimentare per migliorare la consistenza e la stabilità di molti alimenti (latticini, cereali e prodotti da forno) (2). Inoltre, essendo un fruttano (un componente del fruttosio) può essere utilizzata come dolcificante ipocalorico.
D’altra parte, nell’industria farmaceutica è stata incorporata in varie preparazioni e attualmente sono noti i suoi molteplici benefici per la salute (3).