La principale differenza tra una macchina sottovuoto professionale e una per uso domestico riguarda le prestazioni e la capacità di utilizzo. Le macchine sottovuoto professionali sono progettate per un uso intensivo e continuo, ideali per ristoranti, hotel o industrie alimentari. Offrono solitamente una maggiore potenza di aspirazione, tempi di ciclo più brevi e una maggiore durata, ma sono anche più costose.
Le macchine per uso domestico sono progettate per soddisfare le esigenze di una famiglia. Possono avere prestazioni leggermente inferiori rispetto a quelle professionali, ma sono più accessibili in termini di prezzo. Sono adatte per conservare alimenti in modo sicuro e prolungarne la freschezza, ma potrebbero non essere adatte a un uso intensivo e continuo come quello richiesto nelle attività commerciali.