Innanzitutto aiutati con uno stampo che ti permette di ottenere una forma più regolare. Poi assicurati che la superficie di cottura, che sia pentola, piastra o griglia, sia rovente. In questo modo la carne sigillerà i succhi all'interno compattandosi. Poi quando devi girare gli hamburger, aiutati con una paletta ed evita di bucarli con la forchetta.