Indubbiamente le costolette sono il taglio più costo dell'agnello. Se vogliamo risparmiare qualche euro al chilo, potrebbe essere conveniente prendere mezzo agnello se non intero. Naturalmente poi dovremo utilizzare anche gli altri tagli. Quindi questo dipende molto da quanto possiamo utilizzare l'agnello nella sua interezza per le diverse preparazioni come: costolette, fettine di coscia da griglia, spalletta da fare al forno e spezzatino da fare in umido.