Gli additivi hanno spesso complicati nomi latini. Per questo motivo in Europa (E = Europa) si è preso un accordo su dei numeri, in modo che il consumatore possa restare sempre informato, anche all'estero. Le diverse sostanze vengono sottoposte a severi esami e non sono nocive per la salute. L'Ufficio della sanità pubblica valuta i singoli additivi.