Il miglior prosciutto iberico della Spagna è prodotto a Guijuelo, una cittadina di Salamanca con una lunga tradizione nella produzione di salumi e culla di cantine dove vengono stagionati prodotti gastronomici unici, come i prosciutti iberico FISAN.
Si tratta di straordinari prosciutti iberico che provengono da maiali di razza iberica allevati nelle dehesas situate in:
Estremadura
Regione di Los Pedroches a Cordoba
Sierra de Aracena, tra Huelva e Siviglia
Questi territori situati all’interno della penisola si distinguono per le loro vaste estensioni che forniscono riparo e cibo ai maiali iberico. La dehesa è il loro habitat naturale, uno spazio unico e perfetto con tutto ciò di cui hanno bisogno i suini nella fase di ingrasso:
Un ambiente naturale che favorisce il pascolo e la libertà di movimento.
Boschi di leccio con abbondanza di ghiande
Condizioni di allevamento ottimali
Dall’ambiente ideale della dehesa a Guijuelo, dove il miglior prosciutto della Spagna viene prodotto e stagionato negli essiccatoi naturali di FISAN.