Ci sono molti tipi di taralli che variano a seconda della regione di produzione, della ricetta utilizzata e degli ingredienti impiegati. Ad esempio, ci sono taralli dolci e salati, taralli con semi di finocchio, peperoncino o olive, taralli fatti con farina di grano duro o farina di frumento, solo per citare alcuni esempi. In definitiva, il numero di tipi di taralli può essere molto elevato e dipende dalle tradizioni culinarie locali.