In cucina il carciofo si presta a una vasta gamma di piatti, dai più elementari ai più complicati. La sua polpa liscia e dolce piace alla maggior parte dei palati, sia che la si voglia semplice o incorporata in piatti più complicati. Il carciofo è facile da cucinare e può essere consumato fresco, al vapore o lessato. Ci sono diverse ricette di carciofi. Può essere servito farcito, in vinaigrette, barigoule, in una torta, o in una torta, per esempio. Il più delle volte il carciofo viene semplicemente lessato in acqua o al vapore e servito con una salsa base. Di solito lo serviamo con maionese fatta in casa, una classica vinaigrette o una salsa aioli. Il carciofo può essere in alternativa immerso in una salsa composta da yogurt, senape ed erbe fresche per una variante più leggera e digeribile. Cuori di carciofo per ricette sofisticate Senza dubbio, i cuori di carciofo sono la parte più ambita e gustosa del carciofo. Sono buonissime se consumate crude, ma molto più buone se farcite e gratinate al forno. Il loro sapore delicato e dolce si abbina al formaggio di capra, ai capperi e persino al pesce. Sono disponibili cuori di carciofo freschi, in scatola o surgelati. Aggiungeranno molto sapore e unicità alle verdure primaverili saltate in padella o a un'insalata mista.