Uno dei primi sostenitori di questo regime alimentare fu il fisiologo tedesco Carl Voit (1831-1908). Dopo aver studiato i lavoratori che consumavano circa 3100 calorie al giorno, Voit concluse che l'assunzione di proteine per le persone non avrebbe dovuto essere mai inferiore a 118 grammi (g) al giorno, valore che è diventato noto come “standard Voit”.