Se si parla di gnocchi crudi fatti in casa è consigliabile lasciarli in frigo per non oltre 24 ore per evitare che si induriscano. Se ci si riferisce agli gnocchi cotti, questi possono stare in frigo fino a 3 giorni avendo l’accortezza di tirarli fuori qualche ora prima di riscaldarli e consumarli.