È un miracolo che l’albero sia mai caduto in disgrazia quando il gusto dei frutti delle cultivar di sapote bianche può essere squisito: come una crema pasticcera, con note di pesca, pera, limone, banana, caramello e vaniglia. È meraviglioso a crudo, estratto dalla scorza con un cucchiaio, ed è eccellente nelle bevande.