L’olio extra vergine di oliva di alta qualità si riconosce attraverso la degustazione, ovvero assaggiandolo. L’olio EVO di alta qualità deve risultare fruttato all’olfatto, e avere un buon bilanciamento di sapore piccante e amaro. E’ difficile riconoscere l’olio extra vergine di oliva di qualità solo dall’etichetta perch olio extra vergine di oliva può essere ottenuto da olive di bassa qualità. Affidarsi a produttori certificati e con esperienza come gli olivicoltori del consorzio del Grevepesa è già una garanzia di un olio di alta qualità.