I carati sono l'unità di misura con cui si misura la percentuale d'oro nella lega, ad esempio un 24 carati (kt) è l'oro puro al 100%. Il 18 kt è per il 75% oro e il 25% altri metalli. Sui gioielli si trova il marchio 750 che sta per 750 parti di oro su 1.000 di metallo, questo è l'oro più comune in Italia.