Se vuoi mantenere intatte le caratteristiche organolettiche della bottarga, si consiglia di tenerla in frigorifero un mese al massimo.
La variante grattugiata si mantiene invece molto più a lungo, anche per diversi mesi. Si consiglia comunque di leggere le modalità di conservazione riportate sulla confezione per andare sul sicuro e per non rischiare di rovinare questo prezioso alimento.