D. Attualmente per fare la focaccia utilizzo farina di tipo 0. Vorrei sapere quale delle vostre farine si adatta meglio alla focaccia in modo da provarla.
R. Per la focaccia può utilizzare la farina di grani teneri di tipo 1. Per una migliore fragranza e colorazione può mescolarla con il 20-30% di farina di grani duri. Abbia l’accortezza di cambiare metodologia di impasto e manipolazione rispetto a quanto è probabilmente abituato a fare con le farine 0. È consigliabile, per valorizzare al meglio le caratteristiche nutrizionali delle nostre farine, l’utilizzo di lievitazione con pasta madre. Può trovare nella sezione ricette del sito alcuni consigli.