Il cous cous non va mai bollito ma deve essere preparato in maniera diversa. Con il cous cous precotto (quello più facilmente reperibile in commercio) è necessario metterlo in una pentola con una dose di acqua nella stessa proporzione, coprire con un coperchio o con un panno umido e lasciare che l’acqua venga completamente assorbita dai chicchi di cous cous. Molto importante è non girare il cous cous durante l’assorbimento dell’acqua e aggiungere i condimenti, inclusi sale e olio, solo quando i granelli di cous cous si sono gonfiati, ovvero hanno assorbito tutta l’acqua.