La qualità più alta di nido di uccello è la più pura, perché è commestibile al 90% al momento della raccolta e richiede la minor quantità di lavorazione per renderla pronta al consumo. I nidi di uccello di questa qualità hanno fili più spessi, hanno un aroma più forte quando sono cotti e sono spesso di colore bianco, oro o rosso sangue.