La norma UNI7129/08 stabilisce che l'aerazione di un locale con apparecchio di cottura a gas è sempre obbligatoria, tramite diversi sistemi:
Cappa a tiraggio naturale collegata ad un condotto sfociante verso l'esterno.
Cappa aspirante elettrica collegata ad un condotto sfociante verso l'esterno.
Elettroventilatore nella parte alta della parete/infisso.
Apertura diretta verso l'esterno (alta per il gas metano e bassa filo pavimento per il GPL).
In Regione Lombardia, nei comuni che l'hanno recepita, vige la Circolare 8 del al punto 3.4.26 che obbliga la presenza di una canna fumaria dei vapori di cottura singola sfociante oltre il tetto.