Consideriamo i pro e i contro di questo tipo di cottura. PRO: ·         La cottura al forno garantisce una cottura più salutare e meno ricca di grassi. ·         Meno disordine in cucina. ·         Con la cottura al forno si possono evitare odori sgradevoli in casa. ·         Le polpette possono essere tranquillamente riscaldate anche l'indomani ed essere ancora perfette e fragranti. ·         La cottura è più uniforme e lenta. ·         La cottura al forno dà la possibilità anche di cucinare più polpette contemporaneamente in una sola occasione. CONTRO: ·         Il sapore e la consistenza delle polpette di melanzane è diverso. La frittura rende le polpette di melanzane alla siciliana più croccanti esternamente e il sapore molto più intenso rispetto a quelle cotte al forno. ·         Le polpette di melanzane cotte al forno tenderanno sempre a rompersi un po' di più quindi tutto in fondo è una questione di gusti.