Innanzitutto assicurati che sia un cous cous precotto, in questo modo potrai procedere semplicemente con la reidratazione in acqua o brodo bollenti, come indicato nella ricetta. In commercio esistono diversi tipi di cous cous che si distinguono sia per la grandezza dei granelli che per la tipologia, noi solitamente utilizziamo il cous cous a grani medi. Per quanto riguarda la tipologia esistono cous cous normali o integrali o semi-integrali ovviamente ciò dipende dalla semola usata per la preparazione dei granelli di cous cous, quale scegliere sta a te ed al tuo gusto.