Per preparare la vellutata di sedano è necessario soffriggere gli scalogni, poi va aggiunto il sedano ben pulito e va allungato il tutto con il brodo. Poi si aggiungono le patate e si cuoce per qualche minuto affinché le patate si ammorbidiscano. Infine, si frulla il tutto e si serve guarnendo con un po’ di timo.