Trockenbeerenauslese è il quinto dei sei livelli predicati all'interno del sistema di qualità in Germania. Le uve per un Trockenbeerenauslese devono avere un peso minimo del mosto da 150 a 154 gradi Oechsle, a seconda della regione di coltivazione. Oltre a questo, il vino deve soddisfare i criteri della categoria dei vini di qualità. I vini Trockenbeerenauslese sono esclusivamente dolci o dolci. L'uva deve essere troppo matura e nobilmente marcia, cioè infettata dal fungo nobile Botrytis cinerea, in modo che si sia seccata come l'uva passa.
In Austria, le uve nobili marce e raggrinzite devono avere un peso minimo del mosto di 30 gradi KMW per i vini con il predicato Trockenbeerenauslese. Anche i vini Trockenbeerenauslese sono sempre nobilmente dolci qui.