Questa erba è più spesso usata fresca e di solito cotta, perché le foglie rimangono verdi e conservano il loro sapore quando vengono riscaldate, e le vene sono troppo dure per essere mangiate crude. Le foglie secche possono anche essere usate come condimento, anche se la hoja santa fresca è molto più saporita e preferita per la maggior parte degli usi.