Si crede comunemente che il miele sia classificato secondo il suo UMF (Unique Manuka Factor) o il suo contenuto MGO (methylglyoxal). Tuttavia, questi parametri non definiscono i tipi di miele, ma si riferiscono alle loro proprietà. Per classificare il miele di Manuka, vengono analizzati gli indicatori elencati nella seguente tabella (18) per determinare se il miele è un miele di Manuka:
Monoflorale: è fatto principalmente dal nettare dei fiori di Leptospermum scoparium. Poiché le api volano molto lontano, nessun miele proviene esclusivamente dai fiori del cespuglio di Manuka. Dei 5 attributi testati, il miele di Manuka monoflora deve soddisfarli tutti. Altrimenti, è un miele di Manuka multifiore.
Multiflorale: è il miele prodotto dal nettare di fiori di diverse varietà. Le api utilizzano una quantità significativa di nettare dai fiori del cespuglio di Manuka, ma una buona parte del substrato proviene da altre piante. Il miele di Manuka millefiori deve soddisfare tutti e 5 i criteri. Se non è così, non è miele di Manuka.