Il metodo solera (criaderas y soleras) è un metodo usato per l'invecchiamento di rum, brandy e vini liquorosi. Consiste nel disporre delle botti di legno su file sovrapposte, iniziando a riempire solo le botti più in alto. Passato un anno una parte del contenuto delle botti superiori viene travasato nelle botti che si trovano al livello inferiore, mentre quelle superiori sono riempite con il distillato fresco. Il procedimento si ripete annualmente, cosicché il vino che si trova nelle botti alla base, pronto per il consumo, risulta composto da annate diverse, arricchendosi di particolari sapori. Sintetizzando, potremmo dire che il metodo solera è sia un sistema di invecchiamento, che di blending, simile al metodo utilizzato per la produzione di aceto balsamico tradizionale di Modena.