Anche i pezzi di legno normale bruceranno un po' più velocemente del carbone. Ma otterrai un sapore di fumo migliore perché il legno è ancora intatto. Detto questo, il carbone di legna (sia di legno naturale che di bricchette) brucia più caldo, più pulito e più uniformemente rispetto ai semplici pezzi di legno, motivo per cui è tipicamente preferito dai grigliati.