Mi piace usare Honeycrisp o Braeburn. Golden Delicious, Crispin, Cortland, Granny Smith, Jonagold, Fuji, Gala, McIntosh, Pink Lady, Winesap e Rome sono tutte buone mele da forno. Le mele sode e semidolci sono le migliori. Evita le varietà tenere che non reggono bene se cotte per lunghi periodi. Un esempio di questi sarebbe Red Delicious.