Le origini dei bicciolani risalgono al Rinascimento. In alcuni documenti del XVII secolo, infatti, si trova il nome di "bicchiolani". In quel periodo venivano utilizzati come forma di pagamento. Duecento anni più tardi, nel 1803, Carlo Provinciale, insieme a sua moglie, iniziò a produrre il Bicciolano come lo si conosce oggi.