Sì, la frutta del panettone può essere sostituita con le gocce di cioccolato da cottura. Il quantitativo da usare è del 10% sul peso dell’impasto senza condimenti (invece del 20%-25% della frutta).
Fate attenzione a non aggiungere troppo cioccolato, perché tende ad asciugare molto il Panettone.