L'Associazione Italiana Celiachia Onlus spiega che oltre a tutti i prodotti a base o preparati con cerali vietati (grano, farro, orzo, avena tranne quella presente come ingrediente nei prodotti presenti nel Registro Nazionale del Ministero della Salute, segale, monococco) vanno evitati il germe di grano, prodotti etnici come bulgur, couscous, seitan e tabulè, polenta taragna, alimenti impanati o sughi addensati con farine vietate, latte ai cereali, bevande a base di avena, birra da malto d’orzo e/o di frumento. No anche a lievito naturale, lievito madre o lievito acido, seitan, besciamella (con farine dei cereali vietati). Per saperne di più