Si è portati a credere che le spezie non scadano mai. Eppure sono sostanze organiche e per questo soggette a decomposizione come qualsiasi altra. Il fatto di aver perduto l’acqua, come nel caso della curcuma in polvere, rallenta il processo di decadimento della spezia, ma non è del tutto arrestato.
Per essere certi di conservare bene la curcuma è importante assicurarsi di seguire alcune semplici indicazioni. Le spezie, tutte, si conservano nei tipici barattoli di vetro, meglio se a chiusura ermetica, lontani dalla luce diretta e dal calore dei fornelli. In questo modo il loro aroma si mantiene più a lungo e le loro proprietà rimangono intatte.