La mandolina o mandolino è uno strumento progettato per semplificare le operazioni di taglio di frutta, verdura e ortaggi in cucina, perché realizzato con una o più lame taglienti e di piccolo spessore.
Grazie a questo dispositivo si possono ottenere velocemente forme e dimensioni differenti, ma sempre omogenee, quindi adatte per poter preparare piatti dolci e salati buoni e belli.
Alcuni modelli sono dotati anche di accessori che migliorano la sicurezza e personalizzano l'utilizzo, perché permettono di migliorare l'efficienza delle lame e modificare anche i risultati finali, ma non si trovano facilmente in commercio.