Il livello di macinatura è sempre regolabile: anche i modelli più economici e semplici sono dotati di una rotella che consente di scegliere il grado di macinatura dei chicchi. È utile anche se avete intenzione di macinare erbe, frutta secca e cereali, perché molti macinacaffè consentono di lavorare altri alimenti, risultando accessori multifunzionali.
Per regolare la macinatura è necessario muovere in senso orario oppure antiorario il selettore apposito, prima di iniziare la macinazione. Ricordate che i chicchi macinati grossi producono un caffè meno intenso di un espresso, ma se amate il caffè alla turca, la polvere deve essere molto sottile.