Camilla riprende l’esempio ultraquarantennale della Park Slope Food Coop, nata a New York nel 1973 e che oggi conta oltre 16.000 soci. Da qualche anno, in Europa, sono sorte decine di nuove esperienze che si rifanno a quel modello, come La Louve di Parigi e – più vicina a Camilla per conoscenza diretta – la Bees Coop di Bruxelles. Questi numerosi esempi hanno ormai confermato la sostenibilità del modello. Nel concreto, la sostenibilità economica è garantita dal numero dei soci e dal volume d’acquisto di ciascun socio (ma non è obbligatoria nessuna spesa minima). In questo modo si può ridurre il margine applicato e ridurre il prezzo di vendita dei prodotti, con vantaggio per tuttǝ le persone che acquistano, ma senza togliere valore al lavoro necessario alla realizzazione dei prodotti. Qui puoi leggere di più sulle food coop in Italia.