Le fruste fredde aiutano a mantenere la panna stabile ad una temperatura bassa durante il processo di montatura. Questo è fondamentale perché la panna montata si stabilizza meglio quando è fredda. La velocità di montatura: Le fruste fredde possono montare la panna più rapidamente, poiché il freddo aiuta a mantenere la panna in uno stato solido, facilitando la formazione di bolle d'aria. Minore rischio di surriscaldamento: Se le fruste sono calde, possono trasferire calore alla panna, aumentando il rischio di surriscaldamento e di separazione dei grassi, il che può portare a una consistenza non desiderata.