La “zona di pericolo” per l’infusione a freddo, dove i batteri possono crescere, è compresa tra 41 e 140˚F. Preparate, conservate e servite il vostro cold brew a una temperatura di 40˚F o inferiore per ridurre al minimo il rischio di agenti patogeni come il botulismo che potrebbero causare malattie di origine alimentare. Al di sopra dei 140˚F, la maggior parte dei batteri produttori di tossine viene uccisa.