Le due specie di caffè più coltivate sono la Coffea Arabica e la Coffea Robusta che combinate insieme forniscono la grande varietà di gusti che troviamo disponibili. L'Arabica è più leggera e fragrante e contiene una percentuale di caffeina intorno all'1.5%, mentre la Robusta è più intensa e forte e ha una percentuale di caffeina che si attesta fra il 2.5% e il 3%. In media in una tazzina di caffè espresso da 30 ml ci sono trai i 60 e i 70 mg di caffeina.