La differenza tra carpaccio e tartare risiede nella preparazione e nella consistenza. Il carpaccio è formato da fette sottili di carne o pesce crudo, mentre la tartare è carne o pesce crudo tritato finemente. Il carpaccio che vi presento qui, benché realizzato con le patate, riprende l’aspetto del carpaccio classico con le patate tagliate a fette sottili.