La chorrillana e il lomo saltado sono due piatti che, sebbene appartengano a culture culinarie diverse (rispettivamente Cile e Perù), condividono alcune somiglianze: - ingredienti: carne di manzo e patate come ingredienti principali. - Gastronomia fusion, il lomo saltado è un piatto che nasce dalla fusione della cucina peruviana con quella cinese, conosciuto anche come chifa. Parallelamente, Chorrillana ha anche influenze asiatiche. - Preparazione: entrambi i piatti sono preparati con la tecnica culinaria detta sautéing. Per il lomo saltado (strisce bistecca di manzo saltato con cipolle, pomodori, patatine fritte) si utilizzano aji amarillo, aceto, pomodoro, cipolle e viene servito con riso. La chorrillana è cucinata con cipolle e accompagnata con uova fritte che vengono poste sopra le patatine fritte. N.B. Il lomo saltado differisce dal lomo a lo pobre perchè la carne è tagliata, c'è l'agggiunta delle cipolle, non c'è l'uovo fritto.