I biscotti alla soda sono solitamente ricoperti da una soluzione di acqua e soda caustica, che penetra nell'impasto durante la cottura. La soda caustica può essere dannosa per la salute in dosi elevate e dovrebbe quindi essere consumata solo con moderazione. La soda caustica contiene anche grandi quantità di sodio, un tipo di sale. Troppo sodio nella dieta può far salire la pressione sanguigna e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, è importante che le persone con pressione alta o altri problemi di salute tengano sotto controllo il consumo di bicarbonato di sodio.