Non tutti lo sanno, ma pare che la ricetta originaria dei cannelloni provenga dalla città di Amalfi, dove un cuoco napoletano ebbe per la prima volta l'idea di farcire dei "maccheroni" con del trito di carne e poi cuocerli in abbondante sugo di pomodoro. Il ragù che abbiamo utilizzato in questa ricetta, invece, si ispira a quello classico, che appartiene alla tradizione bolognese: è un vero e proprio fondamento della cucina italiana.