I biscotti digestive sono dei biscotti croccanti e leggermente dolci, fatti principalmente con farina integrale e avena. Originariamente vennero creati per aiutare la digestione, ma ora sono spesso usati come base per cheesecake. Possono essere semplici o ricoperti di cioccolato, inoltre contengono spesso il bicarbonato di sodio, che si riteneva favorisse la digestione.