Il termine “100% iberico” si riferisce a prodotti ottenuti da suini iberico di razza pura, i cui genitori sono anch’essi 100% iberico.
Nel caso di prosciutti e spalle, e seguendo la normativa sui prodotti iberico, il sigillo nero identifica prosciutti e spalle provenienti da maiali iberico 100% alimentati con ghiande.