Una dieta vegana può essere molto salutare in quanto comprende molti alimenti di origine vegetale, fondamentalmente ricchi di sostanze nutritive, fibre, antiossidanti («gli spazzini dei radicali liberi», ossia composti chimici che rallentano o impediscono l'ossidazione di altre sostanze). Può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, obesità, diabete e alcuni tipi di cancro, a condizione che la dieta sia equilibrata. Per prevenire i sintomi da carenza alimentare, i nutrienti essenziali derivanti dalla carne e dai latticini devono essere sostituiti in modo specifico con alternative a base vegetale. Nel 2022, il 5,3% degli svizzeri era vegetariano e lo 0,7% vegano.