La coltivazione del grano saraceno nelle comunità montane può avere un impatto positivo sull'economia locale, stimolando l'agricoltura sostenibile e la biodiversità. Questo tipo di coltura, adatto ai terreni poveri e alle condizioni climatiche rigide tipiche delle zone montane, può offrire una fonte di reddito alternativa e sostenibile per gli agricoltori. Inoltre, la crescente domanda di prodotti biologici e a km zero può favorire lo sviluppo di filiere corte, rafforzando l'economia locale e promuovendo il turismo enogastronomico.