Le padelle antiaderenti hanno un rivestimento che può essere realizzato con diversi materiali. Quelle in alluminio hanno solitamente il PTFE, il Politetrafluoroetilene, di natura organica, che assicura una cottura senza che sia necessario l’impiego di grassi, come olio e burro.
Di contro, lo si deve lavare senza utilizzare spugne abrasive, perché viene via facilmente e può essere dannoso alla salute dell’uomo, specialmente in unione all’alluminio che gli sta al di sotto. Ci sono poi quelle con rivestimento effetto pietra, che si ottiene tramite l’unione di minerali e PTFE, per le quali è necessario utilizzare le stesse accortezze.
Più sicure sono quelle in pietra ollare, dalla naturale capacità antiaderente, che però impiegano molto tempo per riscaldarsi e devono essere lavate seguendo alcune regole specifiche: acqua salata, asciugate e poi unte con olio per almeno 24 ore.