DOCG = Denominazione di Origine Controllata e Garantita
È una denominazione che può essere attribuita ai vini prodotti nella sola area di Conegliano – Valdobbiadene. Sottostà al disciplinare del Consorzio del Prosecco Superiore di Conegliano e Valdobbiadene, il quale detta le regole e le caratteristiche che un vino deve possedere per potersi avvalere di tale definizione. Tra le indicazioni più importanti troviamo:
i termini di resa per ettaro dei vigneti, che sono molto bassi per garantire qualità e controllo del prodotto;
le proprietà organolettiche fisiche e chimiche, controllati e certificati da un’apposita commissione;
la vendemmia eroica, ovvero tutta la raccolta dell’uva è fatta interamente a mano.
Queste sono solo alcune delle caratteristiche richieste per ottenere la denominazione DOCG.
La denominazione, inoltre, è certificata dalla presenza su ogni bottiglia della fascetta identificativa rilasciata dal Consorzio, dopo il superamento dei controlli di qualità; tale fascetta di Stato riporta un numero che la rende unica e tracciabile.