Per garantire una buona grigliata al chiuso, asciuga il cibo se è umido, spennellalo leggermente con olio d'oliva e condisci entrambi i lati con sale e pepe prima di gettarlo sul fuoco. Se stai grigliando con una marinata, spennella i pezzi di erbe aromatiche, aglio, ecc. Con olio in modo che non brucino.