Il polpettone, piatto ricco e goloso, non è più di carne ma di fagiolini per ricordare una tipica ricetta della tradizione culinaria ligure: una preparazione appetitosa, con un morbido e saporito ripieno nascosto da una crosticina dorata formata dal pangrattato, ideale da gustare appena fatta oppure fredda, per rendere speciale un picnic o una gita fuoriporta.