Per rendere più morbidi gli gnocchi, è fondamentale utilizzare una quantità minima di farina durante la preparazione, in modo da evitare che diventino troppo densi. Inoltre è bene cuocerli in abbondante acqua salata bollente e toglierli dall'acqua non appena salgono in superficie, in questo modo si evita una cottura eccessiva che potrebbe conferire una consistenza gommosa e sgradevole.