I ceci sono la base dell'hummus e forniscono proteine e fibre. Si usano precotti e in scatola o essiccati. Il tahini è una pasta ricavata dai semi di sesamo macinati che conferisce all'hummus una consistenza cremosa e un sapore di noce. Il succo di limone aggiunge acidità all'hummus e fornisce un sapore equilibrato. L'aglio conferisce all'hummus una nota piccante. L'olio rende l'hummus cremoso e omogeneo. L'olio d'oliva è il più usato, ma sono adatti anche altri oli come l'olio di colza o l'olio di sesamo. L'hummus viene spesso raffinato con varie spezie come cumino, paprika in polvere, sale e pepe.