La cottura 100% a vapore è assimilabile alla cottura nella vaporiera. Il cibo, infatti, viene cotto unicamente in un bagno di vapore. Questa modalità è molto utile per cucinare verdure, pesce e altri alimenti a vapore. È un modo di cucinare con pochissimi grassi e che preserva le proprietà nutritive degli alimenti.Con la cottura con vapore assistito, invece, il cibo viene cotto con il calore prodotto dal forno e il vapore viene immesso durante il processo per umidificare le pietanze ed evitare che diventino troppo secche. In questo modo i piatti saranno più croccanti fuori e succosi dentro.