L'aglio è una pianta vegetale perenne con un bulbo dal forte odore e sapore. Questo gusto caratteristico gli è valso di essere considerato uno dei maggiori condimenti della cucina francese. La testa d'aglio è composta da diversi spicchi molto apprezzati in cucina. Esistono diverse varietà di aglio, le più comuni sono l'aglio bianco e l'aglio viola.