Il risotto fatto alla vecchia maniera non è un piatto molto sano in quanto è ricco di olio sfritto, burro e formaggio. Il nostro cremoso risotto vegano senza burro invece è molto salutare perché ha la metà delle calorie del risotto tradizionale perché realizzato con molto meno olio e senza burro,  pur risultando ugualmente cremoso e gustoso.