Il wok deve essere temprato prima dell’utilizzo, un’operazione che si svolge con gli strumenti realizzati in ferro e in ghisa. Per trattare il prodotto e prepararlo ai futuri utilizzi è quindi necessario farlo scaldare sul fuoco con due cucchiai di olio al suo interno. Passate tutta la superficie del wok con un canovaccio o uno scottex.
Ora attendete che il wok si raffreddi, rimuovete l’olio bruciato e ripetete il procedimento una seconda volta. Dopo averlo utilizzato per la cottura dei vostri manicaretti, riempite il wok con acqua calda fino al momento di lavarlo. I produttori specificano sempre la possibilità di mettere lo strumento in lavastoviglie, perché non tutti i wok lo permettono.
Attenzione, quindi, a questo particolare per evitare di rovinare questo prezioso strumento per cucinare.