Alcuni alimenti che non contengono pesce possono entrate in contatto con questo ultimo durante la preparazione. Questo si chiama contaminazione incrociata e può avvenire sia in casa sia, molto più frequentemente, in ristoranti e mense pubbliche. Nelle cucine di questi esercizi, il pesce può entrare facilmente in contatto con altri prodotti alimentari in quanto il personale utilizza le stesse superfici, utensili (come coltelli, taglieri o padelle) o olio per preparare sia pesce che altri alimenti.