Puoi preparare la zuppa di lenticchie con lenticchie verdi, marroni, nere o rosse. Per questa ricetta, le lenticchie verdi e marroni sono le migliori perché mantengono meglio la loro forma. Se ti piace una zuppa di lenticchie più cremosa, puoi usare le lenticchie rosse. Abbiamo una ricetta dedicata alla zuppa di lenticchie rosse decorticate.