Malsouka (arabo: ملسوقة, anche malsouqa) o warqa (arabo: ورقة), noto anche come fogli brik (arabo: ورق البريك, francese: feuilles de brick) o fogli bourek (ورق البوراك) o dioul (arabo: ديول), è una sfoglia maghrebina che ricorda la fillo. È più denso del fillo e a differenza di questa è creata stendendo sottilissimi strati di pastella su una padella riscaldata piuttosto che stendendo un impasto crudo. Ci sono molti usi dell'impasto, tra cui tagine malsouka, la pastilla, il samsa (un dolce tipico della cucina algerina e tunisina costituito da alcuni strati di pasta simili alla sfoglia e farcito con mandorle tritate e semi di sesamo, poi fritto o cotto al forno), il brik (la versione nordafricana del burek) e il baklava.