Le lenticchie sono solitamente coltivate in climi freschi con molte precipitazioni, poiché necessitano di un periodo di crescita fresco. Di solito vengono piantate a mano o a macchina in file e richiedono un buon drenaggio per evitare che marciscano. Dopo la semina, di solito ci vogliono 2-3 mesi perché le lenticchie maturino e vengano raccolte. Tuttavia, il tempo di maturazione dipende da vari fattori, come il tipo di lenticchia, il clima e il terreno in cui viene coltivata. Alcuni tipi di lenticchie, come quelle rosse, maturano più velocemente di altri e possono essere raccolte in meno di 2 mesi. Altri tipi di lenticchie, come quelle verdi, hanno bisogno di più tempo per maturare. È importante conoscere i requisiti specifici di ogni tipo di lenticchia per determinare il momento giusto per la coltivazione e il raccolto.