Tra i coltelli più costosi troviamo proprio quelli nipponici, ma il loro valore è proporzionato alla qualità, e in parte alla loro fama. In commercio si trovano numerose proposte adatte a ogni budget.
In linea generale, il loro costo è difficilmente inferiore ai 30€ e può raggiungere prezzi davvero elevati, anche a tre zeri. Naturalmente, anche la produzione e il marchio, la tipologia di coltello e i materiali incidono sul loro costo.
La differenza di prezzo dipende quindi da diversi fattori e conviene quasi sempre acquistare un set, con il quale si riesce quasi sempre a risparmiare qualcosa.