Il pesto di basilico fatto in casa può essere conservato : 1. In frigorifero per 5 giorni coprendolo con uno strato sottile di olio extravergine di oliva per minimizzare il contatto con l’aria e conservarlo a 4°C. 2. Sottovuoto per 1 anno. Dopo aver sterilizzato i barattoli e i relativi coperchi, riempirli con il pesto lasciando uno spazio vuoto di 3 cm, poi aggiungere un centimetro di olio sopra per creare una barriera protettiva. Chiudere ermeticamente e immergere i barattoli in una pentola con acqua. Accendere il fuoco fino a portare a ebollizione, quindi calcolare 30 minuti da quando inizia a bollire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i barattoli nell'acqua prima di rimuoverli e riporli in un luogo fresco e al riparo dalla luce. In congelatore per 3 mesi in contenitori adatti per il congelamento.