L'eritritolo, un dolcificante di riempimento, è un alcol a quattro zuccheri al carbonio 1. Bassa dolcezza: l'eritritolo è solo 60% - 70% più dolce del saccarosio. Ha un gusto fresco, gusto puro e nessun retrogusto. Può essere combinato con dolcificante ad alta potenza per inibire il cattivo sapore di dolcificante ad alta potenza. 2. Alta stabilità: è molto stabile all'acido e al calore ed ha alta resistenza agli acidi e agli alcali. Non si decomporrà e cambierà sotto 200 ℃, né cambierà colore a causa della reazione Maillard. 3. Alto calore di dissoluzione: l'eritritolo ha effetto endotermico quando sciolto in acqua. Il calore di dissoluzione è solo 97,4kj/kg, che è superiore a quello del glucosio e del sorbitolo. Ha una sensazione fresca quando mangiato. 4. Solubilità: la solubilità di eritritolo a 25 ℃ è 37% (w / W). Con l'aumento della temperatura, aumenta la solubilità dell'eritritolo ed è facile cristallizzare. 5. Bassa igroscopicità: l'eritritolo è molto facile da cristallizzare, ma non assorbirà l'umidità nell'ambiente di umidità del 90%. È facile da schiacciare per ottenere prodotti in polvere. Può essere utilizzato sulla superficie del cibo per prevenire il deterioramento igroscopico del cibo.