Per carpaccio si intende un piatto di carne o pesce crudo, tagliato a fette sottilissime e condito con olio d'oliva, limone, sale, pepe e talvolta Parmigiano o rucola. E’ servito come antipasto e viene apprezzato per la sua leggerezza e freschezza. In questo caso non si usa la carne ma le fette di patate lessate, tuttavia i principi di base sono gli stessi.