Come già descritto, l’olio d’oliva contiene principalmente vitamina E. Un’altra importante vitamina che si trova anche nell’olio d’oliva è la vitamina A.
Proprio come la vitamina E, anche la vitamina A è uno spazzino di radicali e quindi protegge le pareti cellulari dai danni. Inoltre, la vitamina A gioca un ruolo importante nella funzione dei nostri occhi. Questo perché si dice che formi una sostanza che è particolarmente importante per la nostra funzione visiva.