Il Lievito conservato nel barattolo è comunemente chiamato LiCoLi, ovvero Lievito su Coltura Liquida. Rispetto al Lievito Madre tradizionale è molto più facile da gestire e rinfrescare, ma ha un "potere di lievitazione" molto inferiore e per questo è adatto ad essere usato in impasti "magri" come il pane, la pizza o alcuni dolci con pochi grassi nell'impasto, come i croissants.