Al posto del lievito per dolci potete usare bicarbonato di sodio e aceto bianco (gli ucraini e i russi usano questa miscela più spesso del lievito). Aggiungete ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di aceto bianco direttamente all’impasto di questa torta di mele (non temete se il vostro impasto sembrerà un piccolo vulcano, è normale – è così che si forma l’anidride carbonica), ma la reazione non durerà per sempre, quindi una volta che sia l’aceto che il bicarbonato sono stati aggiunti all’impasto, mescolate bene e mettete subito la torta nel forno.