Lo Chablis è un vino bianco secco prodotto da Chardonnay nell’omonima regione, situata nella Borgogna settentrionale. È tra i vini bianchi più famosi e apprezzati al mondo. Ciò che rende lo Chablis unico e distintivo è il suo terroir di provenienza: il suolo di Chablis è composto principalmente da marna calcarea, una roccia con presenza di fossili marini. Questo terreno, combinato con il clima fresco e continentale della zona, conferisce ai vini Chablis la particolare mineralità e freschezza.  Lo Chablis è caratterizzato da aromi floreali e fruttati, soprattutto di agrumi e mela verde, con note più complesse di pietra focaia. La gerarchia dei vini di Chablis va da Chablis AOC (il livello di base) a Chablis Premier Cru (vini provenienti da cru specifici) fino a Chablis Grand Cru (vini provenienti dai migliori vigneti di Chablis).