Per il 70% il vino spumante Cuvée Extra Dry è fatto con il vitigno Glera che viene utilizzato prevalentemente per la produzione di Prosecco. Ha foglie di dimensioni variabili e forme che possono essere cuneiformi, pentalobate o trilobate. Il grappolo è spargolo, di forma piramidale e presenta due ali. Gli acini sono sferoidali con colore che ha tonalità che vanno dal giallo al verde. La buccia è pruinosa.
Per il 15% il vitigno utilizzato è Chardonnay. Anch'esso ha acini sferoidali, buccia pruinosa (ma sottile) e i medesimi colori del Glera. Il grappolo è, invece, cilindrico o conico. Il restante 15% deriva dal Verduzzo. Lo caratterizzano i suoi acini ellissoidali e la buccia spessa pruinosa. Il grappolo è compatto e piramidale.