La principale differenza tra le due paste decorative sta nel fatto che la pdz è più versatile e facile da preparare. La pasta di gomma viene usata in particolare per la realizzazione di personaggi e fiori realistici e solitamente richiede l'uso della gomma adragante. Per ottenere un'ottima pasta per fiori e modeling possiamo anche addizionare alla pasta di zucchero il CMC.