Bere chimarrão nel Brasile meridionale non è un’attività qualsiasi, ma una sorta di rituale. Ci sono alcune usanze che non possono mai essere contraddette. La più tradizionale dice che il mateador – la persona che prepara la bevanda – dovrebbe essere il primo a bere, in segno di cortesia, poiché la prima dose è la più amara.
Inoltre, è il mateador che tiene la bottiglia con l’acqua calda per riempire la zucca. Un’altra tradizione dice che è scortese accettare una zucca di materão e non berla fino alla fine. Tradizioni a parte, per preparare un buon chimarrão, è necessario seguire questi passi
Versa il mate nella zucca, coprendo circa due terzi del contenitore.
Chiudi la bocca della zucca con la tua mano e inclinala in modo che il compagno sia solo su un lato, lasciando l’altro lato vuoto.
Tocca l’esterno della zucca, il lato dove si trova l’erba, con lapunta delle dita. In questo modo la polvere più fine andrà sul fondo della zucca.
Riporta la zucca nella sua posizione originale. Ma fai attenzione che il compagno non cada.
Aggiungi acqua calda e aspetta che venga assorbita.
Poi è il momento dell’acqua calda. Fai attenzione, non può essere bollente.
Metti la pompa nella zucca, seppelliscila nell’erba e tieni la bocca chiusa con un dito.
Aggiungi altra acqua alla fine del processo. Quando il mate smette di schiumare, è il momento di cambiare l’erba.