Che si tratti di un’oliera in vetro, in acciaio, in plastica o in ceramica, è necessario che il contenitore sia munito di tappo, in quanto l’olio deve essere conservato in maniera perfettamente sigillata.
Se l’olio rimane a contatto con l’aria, viene accelerato il suo processo degradativo. In pratica si verifica un fenomeno di ossidazione della sostanza, causato dalla formazione dei radicali liberi, che alterano la qualità dell’olio, ossidando le sue molecole.
Ricordate di tappare per bene l’oliera dopo ogni utilizzo, in modo da mantenere intatte tutte le proprietà del condimento.