La colatura di alici di Cetara è un condimento tradizionale italiano ottenuto attraverso un processo di maturazione delle alici sotto sale. Le alici fresche vengono pulite, disposte a strati in contenitori con sale marino e lasciate maturare. Con il tempo, il liquido che naturalmente si forma viene raccolto e filtrato, dando vita alla preziosa colatura di alici, un ingrediente dal sapore intenso e salato, utilizzato per arricchire piatti di pasta e altre preparazioni culinarie.