In estate, se prepari in anticipo la tua torta salata, non è consigliabile lasciarla fuori dal frigo, perciò lasciala arrivare a temperatura ambiente poi coprila con un foglio di alluminio chiuso bene, per non farle assorbire gli odori del frigo, e mettila in frigorifero fino al momento di consumarla. In inverno invece puoi lasciarla a temperatura ambiente, conservala chiusa sotto la campana di un contenitore per torte oppure coperta con un panno di cotone pulito. I metodi di cui ti ho parlato valgono anche per gli avanzi.