Gustoso e salutare, il miglio può essere consumato anche a colazione poiché, data la sua versatilità, è in grado di sposarsi alla perfezione con diversi alimenti. ​ Tra i “piatti” per la prima colazione che è possibile preparare con il miglio c’è innanzitutto il porridge di miglio (alternativa al classico porridge di avena), che può essere sia di latte vaccino che di latte vegetale o di acqua e arricchito con ingredienti diversi come frutta fresca (come mirtilli e fragole), frutta secca (nocciole, mandorle) e spezie, in particolare la cannella. ​ Il miglio soffiato, poi, si può aggiungere allo yogurt oppure a una semplice tazza di latte, il miglio in fiocchi può essere utilizzato come ingrediente nei frullati di frutta mentre con il miglio tostato si può preparare un’ottima macedonia con frutta fresca e una spolverata di zucchero di canna.