La ricetta è semplicissima e prevede soltanto tre ingredienti: cioccolato, panna fresca (quella che si trova nel reparto frigo) e cacao amaro in polvere. Se ne possono aggiungere altri, per insaporire la ganache o per la copertura, ma questa è la base. Inutile dire che più gli ingredienti sono di qualità e più i tartufi vengono buoni. Questa ricetta prevede un mix di cioccolato al latte e cioccolato fondente al 70% di cacao: in questo modo si ottiene un tartufo secondo me equilibrato (non troppo dolce ma nemmeno troppo amaro). A seconda dei gusti, la proporzione tra i due cioccolati si può variare leggermente, comunque per ottenere un tartufo "meno fondente" basterà utilizzare un cioccolato fondente al 55-60% di cacao.