La differenza principale tra un estrattore di succo e una centrifuga sta nella struttura e nelle componenti interne. La centrifuga è infatti caratterizzata da una lama interna che taglia molto finemente frutta e verdura. Le centrifughe sono in genere molto più potenti in termini di watt e possono eseguire tantissimi giri al minuto (anche oltre 10.000). L’estrattore di succo a freddo è invece composto internamente da una coclea che esegue molti meno giri al minuto (da 30 a 60 in genere) ricavando tutto il succo possibile da frutta e verdura.