La famiglia delle lilaceae comprende il porro, parente della cipolla. Viene consumato fin dall'antichità e proviene dall'Asia centrale. Era nel menù degli Egizi, e successivamente i Romani, che furono dei precursori gastronomici, lo utilizzarono generosamente nella loro cucina, in particolare nelle loro grandi feste. I porri sono stati coltivati ​​per la prima volta in Europa durante il Medioevo e sono ancora oggi un ortaggio amato. È l'ortaggio nazionale del Galles ed è presente nel logo del paese. Con l'avvento dei primi immigrati, la coltivazione dei porri si estese al Nord America. Il porro, che è sia un ortaggio che un condimento, ha da tempo aggiunto un aroma caratteristico a un'ampia gamma di ricette. Le piante del genere Allium appartengono ormai alla famiglia delle Alliaceae, secondo la nuova nomenclatura botanica. A volte sono ancora classificati come liliaceae o amaryllidaceae. Il nome "poireau" è apparso per la prima volta in lingua francese nel 1268 come modifica della parola "porreau", che in precedenza definiva questo ortaggio, a causa dell'impatto di "poire". Inoltre, è ancora occasionalmente utilizzato nelle campagne francesi. La classica zuppa di porri era conosciuta nel Medioevo come “porée”. Sorprendentemente, la bietola, che non ha nulla a che fare con il porro, è diventata nota come “Poirée” perché era un ortaggio che veniva spesso utilizzato in pentola. Tieni presente che i porri vengono spesso definiti "asparagi dei poveri". Per commemorare una vittoria storica, i gallesi scelsero il porro come loro distintivo. Avevano messo un porro all'interno dei loro elmetti per identificarsi l'un l'altro durante questo combattimento cruciale. Il vescovo della Chiesa Celtica avrebbe avuto l'idea. Ora è conosciuto come San David, il santo patrono della nazione. Il giorno dopo la sua morte (1 marzo) è stato designato come il giorno di San Davide, che viene commemorato indossando un porro. I porri sono originari del Medio Oriente e dell'Asia sudoccidentale, proprio come le cipolle e l'aglio. Diversi millenni prima del nostro tempo, sarebbe stato addomesticato lì. I Greci e i Romani propagarono il porro in tutta Europa dopo averlo adottato. Il pasto preferito di Nerone, a quanto pare, era il porro, che avrebbe ingerito quotidianamente per mantenere in buona forma le sue corde vocali. Il sovrano tiranno ricevette anche il soprannome di "porrophage" (mangiatore di porri). Dalla fine del 18° secolo, coloni e nativi americani in America lo coltivarono. Tuttavia, non avrà mai la stessa rilevanza in Europa che ha in Asia. Viene coltivato principalmente nell'Europa centrale e occidentale. La metà dei porri consumati nel continente viene coltivata solo in Francia e Belgio. Originariamente una pianta bulbosa, come la cipolla e l'aglio, il porro si è evoluto in quello che è oggi grazie alla selezione del giardiniere. Hanno tentato di ridurre le dimensioni del suo bulbo ed espandere la lunghezza del suo bolo bianco rispetto alle foglie verdi dall'inizio.