Il punto di fumo è il punto di riscaldamento dell'olio che ci dice quando possiamo cominciare a friggere senza che il nostro olio produca fumo. Se il nostro olio si trova a una temperatura inferiore durante la frittura produrrà tantissimo fumo e questo solitamente comporta tantissimi cattivi odori in casa oltre che il rischio di bruciare i nostri cibi o di non cuocerli in modo uniforme. Avvicinarsi al punto di fumo è essenziale per una buona cottura dei nostri cibi fritti e ci garantisce delle fritture molto più asciutte e meno unte.