Il konjac (nome scientifico: Amorphophallus konjac), è una sorta di erba perenne delle aracee, dotata di una storia secolare di piantagioni nelle regioni sud-occidentali e midwest della Cina. Il suo componente principale è glucomannano (KGM). La gomma di konjac è ricca di cellulosa commestibile solubile in acqua e oligoelementi, ha anche 16 tipi di aminoacidi e ha le caratteristiche di basso contenuto calorico, basso contenuto proteico e basso contenuto di grassi. La gomma Konjac è ampiamente usata nell'industria alimentare. Ad esempio, è utilizzato in prodotti a base di carne, latticini, caramelle, gelatine, ecc., per migliorare la consistenza e la struttura del prodotto, migliorare il gusto e l'effetto di aggregazione del gel. La gomma di konjac è anche ampiamente usata nella medicina, nell'assistenza sanitaria, nella bioengineering, nell'industria petrolifera, nell'industria tessile, nella lavorazione del tabacco e nell'industria cosmetica.