I betaglucani sono fibre dalle particolari proprietà. È stato dimostrato che assumere 3 g di betaglucani al giorno riduce i livelli di colesterolo nel sangue e fa bene alla salute. Una delle fonti di betaglucani più importanti è l'avena. Una porzione di muesli (50 g) ne contiene 0,6 g, ossia il 20 % del fabbisogno giornaliero.