Il segreto per una buona pizza sta nell'impasto e nella cottura. Un impasto ben lievitato, con ingredienti di qualità e il giusto tempo di maturazione, garantisce una base soffice e leggera. La temperatura del forno è altresì fondamentale: un forno molto caldo (idealmente a legna) assicura una cottura rapida che preserva l'umidità dell'impasto e crea una crosta perfetta.