La ricetta originale del bellini prevede di prendere una pesca bianca matura e rimuovere la buccia e il nocciolo. Dopo averla tagliata a pezzi, si passa alla preparazione della purea di pesca (lavare e schiacciare). Successivamente, si versa la purea di pesca in una flûte e si aggiunge vino spumante (sparkling) freddo fino al bordo del bicchiere. Si consiglia di mescolare delicatamente prima di servire il cocktail.