L’ape più comune da cui si raccoglie il miele sull’Etna è l’ape nera siciliana,
Il miele si ottiene solitamente due volte l’anno; a metà primavera, dove risulterà delicato, derivante dai fiori di campo; a metà estate, dove avrà origine dai castagneti e sarà più ricco e carico di gusto.