I baristi preferiscono avere il pieno controllo del timone e utilizzare sempre chicchi freschi. Utilizzano un macinacaffè per macinare i chicchi di caffè freschi prima dell'erogazione. Con un macinacaffè puoi macinare la quantità di caffè che ti serve, sia per un espresso che per una grande quantità di caffè. Molti macinacaffè sono dotati di lame appuntite che ti permettono di scegliere la giusta dimensione del caffè macinato. Inoltre, le macchine hanno diverse modalità di macinatura, anche se molti baristi utilizzano i loro macinacaffè manuali.