Il pesto non va riscaldato perché il calore eccessivo può alterare il sapore e la consistenza del basilico stesso, facendo emergere note amare. Inoltre, riscaldando il pesto si rischia di rovinare la freschezza e la delicatezza degli altri ingredienti, come l'olio d'oliva e il formaggio, compromettendo la qualità complessiva della salsa.