L'eritritolo è un polialcol naturalmente presente in frutta e cibi fermentati. Si tratta di un dolcificante che ha l'aspetto dello zucchero bianco, in realtà è un dolcificante naturale che ha zero calorie, è adatto ai diabetici, non è cariogeno ed è privo di retrogusto, a differenza di stevia e altri dolcificanti simili.