Il centrifugatore innesca processi ossidativi già dal momento in cui le lame iniziano la rotazione ed entrano in contatto con la verdura o un frutto e l'ossigeno dell'aria. Per conservare il succo in frigo è bene usare un contenitore in vetro, riempirlo completamente e chiuderlo o sigillare con pellicola a contatto per limitare al minimo l'aria all'interno.