Syarat mutu udang beku adalah tidak adanya kandungan ALT, Escherichia coli, Salmonella, Vibrio cholera, Vibrio parahaemolyticus, Arsen (As), Kadmium (Cd), Merkuri (Hg), Timbal (Pb), Timah (Sn), suhu pusat, benda asing, dan Filth yang melebihi batas maksimum.