Martabak telur khas Betawi memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dengan martabak telur di daerah lain. Pertama, penggunaan daun bawang yang lebih dominan, memberikan aroma dan rasa yang khas. Kedua, tekstur yang lebih renyah di luar namun lembut di dalam. Ketiga, variasi isian yang lebih beragam, seperti daging, sayuran, atau keju.