Meskipun suhu internal aman yang direkomendasikan untuk daging babi adalah 145°F (63°C), Anda ingin mencapai suhu yang lebih tinggi (sekitar 175-190°F/80-88°C) saat memasak ujung iga. Suhu yang meningkat ini membantu memecah tulang rawan dan jaringan ikat secara efektif, menghasilkan daging yang lebih empuk dan segar!