Gunakan wajan besar untuk merebus air hingga mendidih dengan api sedang. Masukkan bawang Bombay dan tumis hingga lunak sekitar 5 menit, dan tambahkan irisan jamur dan tumis beberapa menit.
Masukkan bawang putih dan jahe lalu tumis sampai harum dan jangan sampai gosong.
Tuangkan kaldu ayam dan 1 gelas air beserta kecap asin, kecap ikan, saus cabai, cuka beras, saus tiram dan bawang putih, aduk sampai rata.
Jika kaldu telah panas, campurkan paha ayam dan panaskan hingga 15-20 menit. Tunggu sampai ayam matang dan mendidih. Ambil ayam tadi dan iris tipis menggunakan garpu/pisau dan campurkan kembali ke kaldu bersama bok-choy. Masak selama 3 hingga 5 menit, jika dirasa cukup angkat dan sajikan. Untuk Menyajikan Mie dengan kuah dan bahan lainnya, siapkan mangkuk dan ambil mie sesuai porsi selera dan tuangkan sup yang masih panas tadi ke mangkuk.
Kemudian taburi mie dengan telur, irisan daun bawang dan bahan pelengkap lainnya.
Bisa juga menambahkan topping lain seperti ayam goreng tanpa tulang ataupun lauk daging yang dirasa cocok.