Kacang koro mengandung beberapa senyawa toksik yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan jika tidak dimasak dengan benar. Beberapa senyawa toksik tersebut adalah fitohemaglutinin(PHA), canavanine, canatoxin, dan urease. Cara memasak kacang koro yang benar adalah dengan merebusnya dalam air mendidih selama setidaknya 15 menit atau sampai lunak. Air rebusan harus dibuang dan diganti dengan air bersih sebelum digunakan untuk pengolahan lebih lanjut. Selain merebus, cara lain yang dapat mengurangi toksisitas kacang koro adalah dengan merendamnya dalam air selama 12-24 jam sebelum dimasak atau dengan melakukan fermentasi.