Pada dasarnya semua jenis susu yang tidak ada tambahan rasa atau gula bisa digunakan, termasuk susu kedelai. Untuk mendapatkan susu berbusa terbaik, protein dalam susu sangatlah penting. Protein-protein ini merosot ketika susu telah didiamkan atau dibuka beberapa saat. Sebaiknya gunakan susu dari kemasan yang baru dibuka.