Jika anda ingin panjangkan enchilada ini dan tambah ukurant, saya cadangkan dicincang ayam (cuba gunakan ayam rotisserie untuk menjimatkan masa), daging lembu yang dibumbui dengan sedikit perasa taco atau rempah-rempah Mexico yang lain, atau pengganti daging seperti Beyond atau Mustahil untuk memberi enchilada ini sedikit protein tambahan!