Konsumsi fruktosa yang berlebihan dapat meningkatkan kadar trigliserida dalam aliran darah. Hal ini terjadi karena ketika hati memetabolisme fruktosa, fruktosa dapat mengubah kelebihan fruktosa menjadi lemak, beberapa di antaranya dibentuk sebagai trigliserida. Kadar trigliserida yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.