Untuk memastikan daging empuk, pastikan bahawa ia dipilih yang segar, direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya selama satu jam, dan disemai khas dengan rempah. Pada masa memasak, jangan masak dengan api yang terlalu kuat, tetapi biarkan daging masak perlahan-lahan. Anda juga boleh cuba memalu daging sebelum dimasak, ia boleh memberi anda gambaran bagaimana ia akan rasa selepas disiapkan. Kaedah lain yang paling mudah adalah dengan menekan daging dengan jari. Jika daging cepat pulih dengan sendirinya selepas dipadatkan sebentar, maka ia lemah, empuk dan masak dengan sempurna. Jika daging itu sangat keras, ia tidak cukup masak dan akan menjadi lebih keras saat dimasak. Jika daging berada di tengah-tengah, ia dikira masak dengan sempurna.