Kayu yang sama yang cocok dengan jenis daging babi lainnya (iga belakang bayi, iga babi St. Louis, pinggang babi, dll) juga cocok dengan iga bergaya pedesaan ini! Pilih salah satu dari tiga favorit teratas yang meliputi hickory, mesquite, dan oak. Atau gunakan kayu manis atau kayu buah seperti apel, ceri, maple, atau kemiri untuk memberikan rasa yang berbeda. Jadilah kreatif dan buat campuran kayu Anda sendiri juga!