Cara melakukan pembekuan ikan tuna dilakukan dengan sistem air blast freezer (ABF) yaitu memanfaatkan udara dingin berkisar -29ºC sampai -45ºC selama 8 jam. Pergerakan udara yang tinggi akan meningkatkan keofisien perpindahan panas. Selain, itu memanfaatkan reefer container dengan mesin Thermo King kondisi baru dapat menjaga suhu ruangan hingga -40ºC. Pilihan reefer container super freezer juga menjadi opsi lainnya untuk mengatur suhu hingga -60ºC (kondisi lama) dan mesin kondisi baru makan mencapai -70ºC.