Arborio mungkin nasi yang paling umum digunakan untuk risotto, tetapi secara luas dianggap bahwa Carnaroli lebih unggul. Beras Arborio lebih lebar dan lebih panjang dari pada rekannya yang mengarah ke risotto yang lebih tebal. Di Italia, Carnaroli dianggap sebagai "kaviar" dari nasi risotto dan lebih disukai. Jika Anda kebetulan menemukan nasi Carnaroli di toko bahan makanan lokal Anda, saya sangat menyarankan Anda mencobanya!