Meskipun otak sapi mengandung kolesterol, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa konsumsi otak sapi dalam jumlah sedang akan meningkatkan risiko penyakit jantung. Namun, bagi mereka yang memiliki masalah kolesterol tinggi atau penyakit jantung, sebaiknya berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengonsumsi otak sapi.