Anda perlu menggunakan molase sederhana atau gelap untuk kuki yang paling enak. Molase ringan lebih manis dan berkesan, tetapi elakkan menggunakan molase tali belakang kerana ia sangat kuat dan pahit serta boleh menjadi pedas. Selain itu, untuk kuki, anda perlu sentiasa menggunakan molase tanpa sulfur.