Ambil ayam dan bersihkan. Potong menjadi beberapa bagian, lalu rebus hingga matang. Diketahui daging ayam kampung bertekstur lebih padat dan keras, sehingga harus direbus lebih lama, sekitar 60 menit. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
Ambil tahu putih dan iris menjadi dua bagian. Lalu, goreng hingga setengah matang saja, sisihkan.
Haluskan bumbu yang sudah disiapkan. Lalu, siapkan wajan penggorengan dan nyalakan kompor api kecil. Beri minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus hingga tercium wangi.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan batang serai. Aduk dan masak hingga layu.
Setelah itu, masukkan daging ayam aduk terus hingga merata.
Tambahkan air matang dan aduk perlahan. Tutup wajan penggorengan dan tunggu hingga air menyusut.
Selanjutnya, tambahkan santan dan tahu goreng. Aduk terus perlahan. Tambahkan garam dan gula.
Cicipi dulu kuahnya untuk memastikan rasanya pas atau belum. Jika belum pas, tambahkan kaldu bubuk secukupnya dan aduk sebentar.
Matikan kompor dan kare ayam kampung sudah matang.
Siapkan piring saji untuk plating. Ambil kare ayam kampung dan letakkan di atas piring saji. Taburi bawang goreng secukupnya di atasnya. Jangan lupa menyiapkan nasi hangat.