Bukan ayam karkas, tapi karkas ayam. Karkas merupakan produk pemotongan ternak yang mempunyai nilai ekonomi tinggi, karena dari karkas tersebut diperoleh daging. Kadang disebut juga daging. Tapi masih ada perbedaan pengertian daging dan karka, yang terletak pada kandungan tulangnya. Daging biasanya sudah tidak memiliki tulang, sedangkan karkas adalah daging yang belum dipisahkan dari tulangnya
Jadi ayam karkas itu tidak ada, yang ada adalah karkas ayam, karkas sapi, karkas kambing.