Sebab di sebalik keriput adalah mudah. Ia adalah gabungan serbuk penaik dan baking soda. Tahap pH doh meningkat apabila anda menambah soda penaik. Soda penaik juga melemahkan struktur gluten. Apabila ini berlaku, kuki akan kembang apabila dibakar, menghasilkan keriput di mana gula tepung tidak menutup retakan.