Ambil udang dan bersihkan. Buang bagian kepala dan cangkangnya. Setelah itu, beri perasan jeruk nipis secukupnya dan aduk-aduk sebentar. Diamkan beberapa saat untuk menghilangkan bau amisnya.
Selanjutnya, ambil tomat yang sudah disiapkan dan potong-potong menjadi dua bagian tiap tomatnya. Sisihkan.
Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya. Setelah panas, tumis bawang putih hingga harum.
Lalu, masukkan air secukupnya dan tunggu hingga mendidih. Masak di kompor api kecil saja.
Masukkan udang dan aduk sebentar. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan air asam. Aduk terus hingga merata.
Setelah itu, masukkan irisan cabai dan terus diaduk. Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan kuahnya. Aduk perlahan.
Silahkan mencicipi sedikit kuahnya untuk mengoreksi rasanya. Jika masih belum pas, tambahkan kaldu bubuk secukupnya dan aduk sebentar.
Matikan kompor. Masakan udang tomat asam manis sudah matang dan siap di plating.
Siapkan piring saji. Ambil udang tomat asam manis dan tata di atas piring saji. Taburi dengan bawang goreng agar lebih sedap.