Secara teknis, Anda bisa menggunakan ekor lobster beku untuk resep ini benar-benar mencair mereka sebelumnya. Tempatkan mereka di lemari es selama sekitar 12 jam (semalam) atau mencairkannya di bawah air dingin. Saya sangat merekomendasikan menggunakan ekor lobster segar untuk hasil rasa terbaik jika Anda dapat menemukannya di toko bahan makanan lokal atau pasar makanan laut.