Daging rusa adalah daging buruan yang paling digambarkan sebagai rasa gamey, earthy, dan herby. Rusa biasanya makan banyak buah beri, kacang-kacangan, dan rempah-rempah yang rasanya masuk ke dalam dagingnya. Daging rusa juga lebih ramping dan teksturnya lebih lembut daripada daging sapi, jadi rasanya unik itu sendiri!