Untuk mendapatkan kuki padat yang menarik, sejukkan doh anda selama lebih kurang 30 minit selepas ia digulung dalam gula dan di atas dulang. Biarkan mereka duduk pada suhu bilik selama 10 hingga 15 minit lagi sebelum dibakar. Mereka tidak akan rata, kerana lemak akan menjadi pejal dalam keadaan sejuk dan akan mencair lebih perlahan, memberikan kuki kurang masa untuk merebak dan rata dalam masa bakar yang diberikan.