Bersihkan dulu daging sapi di bawah air mengalir, lalu potong beberapa bagian. Setelah itu, siapkan panci dan rebus daging sekitar 40 menit hingga matang.
Selanjutnya, siapkan wajan penggorengan, beri minyak goreng secukupnya, dan nyalakan kompor. Setelah panas, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga tercium harum.
Matikan kompor, lalu masukkan tumisan tersebut ke dalam panci yang berisi rebusan daging sapi. Nyalakan kompor lagi api kecil saja. Masak hingga air mendidih.
Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk lagi merata.
Masukkan juga air asam Jawa, potongan buncis, dan tomat hijau. Aduk perlahan dan masak hingga matang.
Matikan kompor dan masakan asem-asem daging sapi sudah matang.
Siapkan piring atau mangkuk besar untuk plating. Tuangkan asem-asem daging sapi yang sudah matang di atasnya. Taburi bawang goreng secukupnya. Lengkapi dengan nasi hangat saat menyantapnya.