Berdasarkan variasinya, di kawasan Asia Tenggara laksa terbagi menjadi 3 yaitu kari, siam, dan assam. Laksa kari menggunakan santan dengan rasa yang pedas. Bahan membuatnya terdiri dari bihun, tahu, udang, ayam dan kuah kumpulan rempah yang diolah menjadi warna kuning. Laksa siam umumnya pakai santan lebih banyak dari laksa kari. Jenis menu ini dapat ditemukan di Thailand dengan taburan pasta kari merah yang membuat makanan ini semakin unik. Sementara laksa assam dinamakan dari bahan yang digunakan yaitu tambahan asam jawa tanpa santan. Namun untuk bahan dan bumbu yang dipakai hampir sama dengan laksa siam. DI Indonesia laksa dijadikan makanan khas beberapa daerah yang gunakan nama daerah sebagai penamaannya. Adapun beberapa jenis laksa yaitu : Laksa Bogor Laksa Betawi Laksa Jepara Laksa Banjar Laksa Palembang Laksa Cibinong Laksa Tangerang Laksa Medan Jenis jenis laksa di nusantara ini tentunya menggunakan bahan dan cara membuat yang berbeda-beda tergantung khas setiap daerahnya.