Secara tradisional, Mai Tai dibuat dengan dua jenis rum: rum gelap Jamaika dan agricole rhum Martinique. Rum gelap Jamaika terkenal dengan rasanya yang kaya dan kompleks, sedangkan agricole rhum Martinique terbuat dari jus tebu segar dan memiliki rasa herbal yang berumput. Namun, Anda juga dapat menggunakan rum jenis lain, seperti rum tua atau rum berbumbu, tergantung selera pribadi Anda.