Az eritrit egy egészségesebb megoldás a cukor helyett. A hagyományos cukorral szemben nem ártalmas a fogaknak, nem hizlal és nincsenek mellékhatásai sem. Édességet tekintve 60-70%-a a kristálycukornak, ezért kicsit többet kell belőle használni. Sütéshez nem a legjobb választás, 160 fok az olvadási pontja, ahol hideg és fémes mellékízt eredményez a süteményekben.