A birsalma leves egy hagyományos magyar étel, amely főként a birsalma gyümölcsből készül. A birsalma egy almafélékhez tartozó gyümölcs, amely nyers állapotban kemény és savanyú, de főzve, vagy sütve édeskés és aromás lesz. A leves gyakran tartalmaz hozzáadott ízesítőket, mint a hagyma, tejszín, és különböző fűszereket. Ez a leves lehet krémes vagy darabos textúrájú, attól függően, hogy pürésítjük-e vagy sem. Tökéletes választás az őszi-téli időszakban, mivel melegítő és tápláló, és a birsalma egészségügyi előnyei miatt is kedvelt.