HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point, magyarul: veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. A koncepció célja annak meghatározása, hogy melyek a lehetséges kockázatok, és hogyan lehet elkerülni azokat. Az élelmiszeripari vállalatok számára a HACCP-rendszer kötelező a maximális élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében.