A tészta al dente főzése (olaszul azt jelenti, hogy „fogig” vagy enyhén kemény) segít megőrizni a tészta állagát és szerkezetét. Al dente tészta állja a szószt és az átvitt főzésre, amely akkor megy végbe, amikor a kifőtt tésztát feldobjuk a szósszal. Általában al dente tésztát kaphat, ha 1-2 perccel rövidebb ideig főzi, mint a csomagoláson feltüntetett utasítás.