A fekete olajbogyó teljesen beérett termés, valójában inkább feketéslila színű. Az igazán fekete szín további kezelés eredménye. Egyébként ekkor már kevesebb olajat lehet belőle kisajtolni, az olívaolajat jellemzően a lilásodni kezdő bogyókból nyerik. Enni viszont nagyon finom, sok olívabogyó-rajongó első számú kedvence. Én személy szerint azt is nagyon méltányolom, hogy ritka a fekete színű élelmiszer, és ez a bogyó gyönyörű például egy mediterrán paradicsomsalátán…