Az őzgerinc sütve egy tradicionális magyar étel, amely az őz hátulsó részének, azaz a gerincnek a felhasználásával készül. Ez a fogás különleges, mivel az őzhús rendkívül ízletes és finom szövetű, így a megfelelő előkészítéssel és sütéssel egy különösen zamatos és omlós ételt kapunk. Az őzgerincet általában füstölt szalonnával tűzdelik meg, hogy extra ízt és zsiradékot adjanak a húshoz, majd vörösborban párolják, ami még puhábbá és ízletesebbé teszi. Ez az étel gyakran szerepel ünnepi alkalmakkor az asztalon, és a magyar konyha egyik reprezentatív vadételének számít.