A különböző biztonsági szintek elsősorban abban különböznek, hogy hogyan minimalizálják a sérülés kockázatát. A 0. szintű kések nem rendelkeznek biztonsági mechanizmussal, az 1. szintű késeket védőtokkal vagy visszahúzható pengével látják el a sérülés kockázatának minimalizálása érdekében. A 2. szintű kések teljesen automatikus pengével rendelkeznek, amely automatikusan visszahúzódik, amikor a felhasználó elengedi a markolatot. A 3. szintű kések rejtett fix pengével rendelkeznek, és gyakran ujj- vagy kézvédővel vannak ellátva a sérülések minimalizálása érdekében.