A kritikusan magas hisztamin tartalmú ételek közül néhány:
- Tejtermékek, különösen a sajtok
- Nem friss húsok
- Halak
- Tenger gyümölcsei
- Olajos magvak
- Egyes zöldségek
- Néhány gyümölcs
- Érlelt ecetek
- Alkohol tatalmú italok