Az állandó, közepes hőmérséklet a tökéletes a tükörtojás megsütéséhez. Legyen óvatos: ha a serpenyő túl meleg, a tojásfehérje megsül, a tojássárgája viszont továbbra is folyós marad. Ha a serpenyő nem elég meleg, még hosszabb ideig tart, hogy a tojás megsüljön. A serpenyőnek elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy kis buborékokat lásson, amikor a tojás a serpenyőhöz ér.