A ciabatta tésztája lágy és ragacsos kell, hogy legyen, de ha túl sok víz kerül bele, a tészta túl nedves lehet, és nehezebben kezelhető. Azonban a tészta nedvességtartalma kulcsfontosságú a végeredmény szempontjából, ezért ha túl száraznak érzed, bátran adj hozzá egy kis plusz vizet.