A méz egy igen komplex anyag, amely beltartalmi értékei évszázadok óta ismertek. Egyes alkotóelemei erős higroszkopikus hatást mutatnak, vizet vonnak el a környezetből, elpusztítva ezzel a környezetükben lévő kórokozók jelentős részét. A méz egyik sajátossága, hogy vízzel érintkezve hidrogén peroxid keletkezik, ami tovább növeli a termék antiszeptikus hatását. A méz ezen felül számos kedvező hatást gyakorol a szervezetre. A méz természetes enzimjei, ásványi anyagai, nyomelemei jótékony hatással vannak a stresszre, a csontritkulásra, az emésztésre, az immunrendszerre. Számos úgynevezett „fajtaméz”, amely egy adott növény nektárjából készül, egyedi hatással bírhat gyomorsav termelésre, visszér problémákra, prosztata problémákra, sőt egyes vizsgálatok még a rák leküzdésében is tulajdonítanak neki szerepet.