Vannak olyan éttermek, amelyek a maradásra próbálnak ösztökélni, hiszen egy hosszabb időtartam alatt valószínűleg többet fogsz fogyasztani. Más vendéglátó egységek arra fókuszálnak, hogy a fogyasztók minél gyorsabban távozzanak és felszabaduljon az asztaluk. Ehhez például egy élesebb világítás, egy pörgősebb zene vagy a pultnál történő fizetés és rendelés nagyban hozzájárulhat, de olyan hely is van, ahol kényelmetlenebb székeket is bevetnek a cél érdekében.