A sütés során mindig leesnek ételdarabok, amik összegyűlnek a padlón. A hideg zóna megakadályozza e maradékok odaégését a sütés során. Ha a sütő leeresztő csappal van ellátva, a hideg zónában lévő szennyezett olajat működés közben is el lehet engedni az edényből.