Míg az, amit eszünk, az ételintolerancia kellemetlen tüneteit okozhatja, a kiváltó ok az enzimhiány lehet. A glutén, a kazein, a laktóz és a fenolok specifikus enzimekkel rendelkeznek, amelyek lebontják őket, és ha nem termelünk vagy nem jutunk belőlük eleget étrendünkkel, a bélrendszerünknek nehézségei lehetnek ezekkel az ételekkel.