A nem megfelelő hőmérséklet felgyorsíthatja a borok öregedését, és károsíthatja az íz- és aromaprofiljukat. A túl meleg tárolás a bor oxidációjához vezethet, míg a túl hideg hőmérséklet megakadályozhatja a borok fejlődését. Csak a stabil, bortípusonként előírt hőmérséklet biztosítja, hogy a borok megőrizzék eredeti karakterüket és gazdag ízvilágukat