Az Arabica és a Robusta kávéfajták közötti legfontosabb különbség a koffeintartalom. Az Arabica kávé finomabb ízvilágú és alacsonyabb koffeintartalmú (0,8-1,4%), míg a Robusta erősebb, keserűbb ízű, és jelentősen magasabb koffeintartalommal bír (1,7-4%).