विभिन्न बौद्ध संप्रदायों में आज अलग-अलग आहार नियम माने जाते हैं। अधिकांश लोग अहिंसक हैं, लेकिन मांस खाते हैं। चीन और वियतनाम में संप्रदाय मांस, मछली और अंडे खाते हैं। हालांकि, यह समूह पांच तीखे मसालों का इस्तेमाल नहीं करते हैं, जिनमें प्याज और लहसुन भी शामिल हैं।