कॉर्नफ्लोर मक्के के आटे को कहते हैं, जबकि कॉर्न स्टार्च मक्के के अंदर सफेद भाग से बनता है जिसको मक्के का स्टार्च यानी कॉर्न स्टार्च कहते हैं। जो कि सफेद रंग का होता है, और इसका इस्तेमाल ग्रेवी को गाढ़ा करने में किया जाता है, और कॉर्नफ्लोर मक्के के आटे को कहते हैं उससे मक्के की रोटी बनाई जाती है।