Ans. किसी रासायनिक परिरक्षक में वह अल्प मात्रा में क्रियाशील हो, दीर्घकालिक प्रभावी हो, भोज्य पदार्थ की गुणवत्ता कम ना करें, भोज्य पदार्थ पर हानिकारक प्रभाव ना हो।