सबसे ज्यादा प्रोटीन मून की दाल में होता है। मूंग की दाल दो प्रकार की होती है। पहली है हरी मूंग और दूसरी है पीली मूंग। धुली और छिली हुई मूंग दालें पीले रंग की होती हैं। इनमे सबसे अधिक प्रोटीन पाया जाता है।