परतदार पेस्ट्री आटा प्राप्त करने के लिए, ध्यान में रखने योग्य कुछ सुझाव हैं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी सामग्री, विशेष रूप से मक्खन या शॉर्टनिंग, ठंडी हैं। बेकिंग के दौरान पिघलने पर ठंडी वसा परतें बनाती है, जिसके परिणामस्वरूप परत निकल आती है। इसके अतिरिक्त, आटे पर अधिक काम करने से बचें, क्योंकि इससे ग्लूटेन विकसित हो सकता है और यह सख्त हो सकता है। अंत में, बेलने से पहले आटे को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करने से वसा को ठोस बनाए रखने में मदद मिलती है और एक परतदार परत सुनिश्चित होती है।