बाजार में कबाब के शाकाहारी और मांसाहारी संस्करण उपलब्ध हैं। परंपरागत रूप से, कबाब एक मांसाहारी व्यंजन है। लेकिन कबाब का वेजिटेरियन वर्जन घरों और रेस्टोरेंट में भी बनाया जाता है।