क्रिंकल के पीछे का कारण सरल है। यह बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का मिश्रण है। जब आप बेकिंग सोडा डालते हैं तो आटे का पीएच स्तर बढ़ जाता है। बेकिंग सोडा भी ग्लूटेन स्ट्रक्चर को कमजोर करता है। जब ऐसा होता है, तो कुकीज बेक होने पर विस्तार करें, क्रिंकल्स बनाएं जहां पीसा हुआ चीनी दरारों को ढकता नहीं है।