Ans :- साधारण प्रक्रिया में चिकन के मांस को फ्रीज में 6 से 8 घण्टे तक रखने से मांस मुलायम हो जाता है। दूसरी प्रक्रिया में मांस को पकाने से पहले निम्बू, मसाला, दही, तेल का लेप लगा कर कम से कम आधा घण्टे तक रखने से चिकन नरम और कोमल बन जाता है।