सफ़ेद कद्दू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए संभावित रूप से उपयुक्त विकल्प बनाता है। हालाँकि, किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना उचित है।