साबूदाना की खिचड़ी, वड़ा बनाने के लिए बड़े साइज के साबूदाना का इस्तेमाल करना चाहिए जिससे डिश खाने का अनुभव अच्छा हो जाए। खीर, पायसम, पुडिंग बनाने के लिए छोटे साबूदाना का उपयोग किया जा सकता है। साबूदाना में अच्छी बाइट होनी चाहिए और गांठ वाले नहीं होने चाहिए।