आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि ये अद्भुत पसलियां 205°F . के आंतरिक तापमान तक पहुंचें (96 ° C) है। बीफ पसलियां हैं 145°F . पर खाने के लिए सुरक्षित (63 डिग्री सेल्सियस) लेकिन उन्हें इस उच्च तापमान पर पकाने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि वे अलग-अलग निविदा हैं।