ब्रोकली के फूल, डंठल और पत्तियां, तीनों भागों में ही कई सारे पौष्टिक तत्व होते हैं। हालांकि ब्रोकली के फूल में सबसे ज्यादा पोषक तत्व मौजूद होते हैं (34)।