हालांकि यह देखने में एक जैसे होते हैं लेकिन इनकी सामग्री में अंतर है। सेव बनाने के लिए बेसन और मीडियम मसाले का उपयोग किया जाता है। वहीं भुजिया बनाने के लिए कई आटे के मिश्रण का उपयोग किया जाता है (आमतौर पर मोठ और बेसन) और यह स्पाइसी होते हैं।