नीला पनीर स्वाभाविक रूप से बदबूदार होता है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि क्या यह खराब हो गया है। यदि आपको फजी काले या सफेद मोल्ड के धब्बे दिखाई देते हैं या पनीर सख्त हो गया है, तो यह नुस्खा बनाने से पहले कुछ नया नीला पनीर लेना सबसे अच्छा है।