करेले को चील के बीच में लम्बाई में चीरा लगाए। फिर इसके सरे बीज निकल कर इसमें मसाला भर ले चम्मच से या हाथ से। पर मसाला भरने से पहले थोड़ा नमक लगा के धो ले ताकि इसकी कड़वाहट दूर हो जाये।