Ans:-  मिर्च में 'कैप्सेसिन' नामक एक जैविक रासायनिक पदार्थ मौजूद है जो तीखे स्वाद का मुख्य कारक है। यह कैप्सेसिन में कई अन्य प्रकार के जैविक रासायनिक पदार्थ मिल जाने पर कैपसेसिनोइड्स कहलाता है। मिर्च के सेवन करने से यह जैविक रासायनिक पदार्थ जीभ में दर्द अनुभव करने वाली तंतुयों को उत्तेजित कर देता है जिससे हमारे मुँह में जलन का अनुभव होने लगता है।