फ्रुक्टोज के अत्यधिक सेवन से रक्तप्रवाह में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब लीवर फ्रुक्टोज का चयापचय करता है, तो यह अतिरिक्त फ्रुक्टोज को वसा में परिवर्तित कर सकता है, जिसमें से कुछ ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में बनता है। उच्च ट्राइग्लिसराइड का स्तर हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है।