अधिक मात्रा में ही गाजर का सेवन करने से नुकसान हो सकते हैं। गाजर में चीनी ज्यादा होती है इसलिए डायबिटीज में गाजर खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लें, बीटा कैरोटीन का लेवल बढ़ सकता है जिससे त्वचा का रंग बदल सकता है, कभी- कभी गाजर से एलर्जी भी हो सकती है।