सैंडविच बनाने की मशीन बिस्कुट बनाने की मशीन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। सैंडविचिंग यूनिट का मूल कार्य बिस्किट के आटे को बिस्किट के आकार में बनाना है। यह बिस्किट के लिए एक चिकनी सतह भी प्रदान करता है और बिस्किट बनाने की प्रक्रिया की लागत को कम करने में मदद करता है। सैंडविचिंग यूनिट में, दो रोलर्स होते हैं: ऊपरी रोलर और निचला रोलर। ऊपर वाले रोलर को टॉप रोल और नीचे वाले रोलर को बॉटम रोल कहते हैं। शीर्ष रोल में एक छेद होता है, जिसे मोल्ड होल कहा जाता है। आटा ऊपरी और निचले रोलर्स द्वारा संसाधित होने के बाद, यह छेद से बाहर आ जाएगा।