पनीर को करी में डालने से पहले फ्राई करना जरूरी नहीं है। फ्राई करने से पनीर का स्वाद और बढ़ जाता है, लेकिन कुछ व्यंजन में पनीर को बिना फ्राई करे करी में डालते हैं जैसे कि पालक पनीर।