Ans :- नरम और फूला हुआ रसगुल्ला तैयार करने के लिए गाय के दूध से प्राप्त किया गया छेना सबसे उपयुक्त है। रसगुल्ला नरम, मुलायम एवं फूला हुआ प्राप्त होगा। गरम रसगुल्ला को तुरंत ठंडी चासनी में डाल देने से भी यह मिष्ठान्न फूला हुआ रहता है।