लैक्टेज एक एंजाइम है जो लैक्टोज को सरल शर्करा में तोड़ देता है जिसे शरीर द्वारा आसानी से पचाया जा सकता है। जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं, उन्हें अपने दम पर पर्याप्त लैक्टेज बनाने में कठिनाई होती है, जिससे पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है।