विटामिन K एक वसा में घुलनशील विटामिन है और रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। रक्त का थक्का जमना मानव शरीर का एक विशिष्ट कार्य है। अगर खून का थक्का नहीं बनता है तो अत्यधिक रक्तस्राव के कारण चोट लगने के कारण व्यक्ति की मृत्यु भी संभव है और कभी-कभी खून का थक्का बनना घातक भी हो जाता है, जैसे- मस्तिष्क में खून का थक्का जमना कई बार व्यक्ति की मौत भी हो जाती है।