करेले की कड़वाहट को निकालने के लिए करेले को छील के थोड़ा नमक लगाएं। और करेले और बीज के छिलके पर भी थोड़ा नमक छिड़कें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और फिर पानी से 3-4 बार धो ले। इससे करेले की कड़वाहट निकल जाएगी।