दालें पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। वे विटामिन बी, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जिंक का उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे आहार फाइबर और प्रोटीन से भी समृद्ध हैं, और उनमें वस्तुतः कोई वसा नहीं है।