अगर आप चाहते हैं कि ढोकला स्पंजी बने तो बैटर मीडियम-मोटा होना चाहिए। यह बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। जब आप बेकिंग सोडा डालें तो बैटर को ज्यादा न फेंटें, बस इतना मिलाएं कि वह बैटर में अच्छे से फैल जाए।