भटूरे को कम तेलीय बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को भटूरे के आटे में मिला के गूंद ले ताकि वह ज्यादा तेल न सोखे। और इन्हें तेज आंच पर ही तलें, ताकि ये तेल सोख न लें।