गीली पाई परत को रोकने के लिए, कुछ तकनीकें हैं जिनका उपयोग आप कर सकते हैं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि किसी भी गीली फिलिंग को जोड़ने से पहले आपका क्रस्ट ठीक से पूर्व-बेक या ब्लाइंड-बेक किया हुआ हो। यह पपड़ी और भराव के बीच एक अवरोध पैदा करता है, जिससे अत्यधिक नमी अवशोषण रुक जाता है। एक और युक्ति यह है कि पकाने से पहले परत को एग वॉश से ब्रश करें, एक सील बनाएं जो नमी को दूर रखने में मदद करती है।