झींगा मछलियों में स्वाभाविक रूप से खतरनाक बैक्टीरिया होते हैं। जब वे मर जाते हैं, तो वह बैक्टीरिया गुणा करता है और विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है, और यह सब खाना पकाने के माध्यम से नहीं मारा जा सकता है। इन्हें जिंदा उबालकर आप फूड पॉइजनिंग की संभावना को कम करते हैं।