हल्की भुनी हुई कॉफ़ी को कम समय के लिए भूना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्का रंग और अधिक अम्लीय, नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। दूसरी ओर, डार्क रोस्ट कॉफ़ी को लंबे समय तक भूना जाता है, जिससे गहरा रंग, भरा हुआ शरीर और अधिक स्पष्ट, कड़वा-मीठा स्वाद प्राप्त होता है।