किसी भिन्न प्रकार के ओवन या स्टोव का उपयोग करते समय किसी रेसिपी के पकाने के समय को समायोजित करना वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप पारंपरिक ओवन के बजाय संवहन ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 25% कम करें और अधिक पकाने से रोकने के लिए डिश पर नज़र रखें। इलेक्ट्रिक स्टोव के बजाय गैस स्टोव का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि गैस स्टोव अक्सर गर्मी को समान रूप से वितरित नहीं करते हैं, इसलिए आपको खाना पकाने के दौरान डिश को घुमाने की आवश्यकता हो सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन ठीक से पका है, दृश्य संकेतों पर भरोसा करना और आवश्यक होने पर थर्मामीटर का उपयोग करना आवश्यक है।