गेहूं राज्य की प्रमुख खाद्य फसल है और गन्ना मुख्य व्यावसायिक फसल है। यह राज्य के सबसे बड़े हिस्से में लगभग 24% कृषि भूमि में उत्पादित होता है। उत्तर प्रदेश गेहूँ उत्पादन में प्रथम स्थान पर है।