अलसी के उपयोग की बात करें, तो इसे भूनकर, पीसकर और कच्चा, तीनों प्रकार से उपयोग करने की बात सामने आती है (1)। इन तीनों तरीकों से ही अलसी को उपयोग कर इसके फायदे हासिल किए जा सकते हैं, लेकिन अलसी को भूनकर उपयोग करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। दरअसल, भुनी अलसी के फायदे यह हैं कि इससे इसमें मौजूद साइनाइड जैसे हानिकारक तत्व समाप्त हो जाते हैं (13)।