①  एथेनॉल    Solution  किण्वन एक जैव - रासायनिक क्रिया है। इसमें जटिल कार्बनिक यौगिक सूक्ष्म सजीवों की सहायता से सरल कार्बनिक यौगिक में विघटित होते हैं। इस क्रिया में ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं पड़ती है। किण्वन के प्रयोग से एल्कोहल या शराब का निर्माण होता है। एल्कोहाल का उदाहरण एथेनॉल है। जिसका सूत्र C2 H5 OH है