पेपरोनी आम तौर पर ग्राउंड पोर्क और बीफ के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसे पेपरिका, मिर्च पाउडर और सौंफ के बीज जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को आवरणों में भर दिया जाता है और सूखने या पकाने से पहले एक विशिष्ट अवधि के लिए ठीक किया जाता है। इलाज की प्रक्रिया स्वाद को बढ़ाती है और मसालों को मांस में पूरी तरह से प्रवेश करने की अनुमति देती है।