सही उत्तर पहाड़ के चोटी पर जल का क्वथनांक कम है। उच्च ऊंचाई पर, वायुमंडलीय दबाव में कमी होती है। जैसे-जैसे वायुमंडलीय दबाव कम होता है, जल कम तापमान पर उबलता है। क्योंकि जल अधिक ऊंचाई पर कम तापमान पर उबलता है, ऐसे पदार्थ जो उबालकर तैयार किए जाते हैं, उन्हें कम तापमान पर पकाया जाता है, और पकाने में अधिक समय लगेगा।