प्याज में फोलेट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो एक बी-विटामिन है, जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली, मानसिक स्वास्थ्य, तथा संज्ञानात्मक गिरावट और तंत्रिका संबंधी विकारों के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।