बैक रिब्स वह होती है जो आपको तब मिलती है जब उसकी हड्डियों से प्राइम रिब कट को हटा दिया जाता है। छोटी पसलियाँ छोटी होती हैं और पसली के पिंजरे के निचले हिस्से से काटी जाती हैं। वे स्वादिष्ट हैं, लेकिन इस नुस्खा में उपयोग करने के लिए नहीं हैं, क्योंकि उन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। यदि आपको बीफ़ बैक रिब्स खोजने में परेशानी हो रही है, तो अपने कसाई से पूछें!