मटर के पौधे कितने दिन में तैयार होंगे यह कटाई का समय मटर की बुवाई की किस्म पर निर्भर करता है. वैसे कई मटर के बीज बोने के बाद 40 से 60 दिनों में तैयार हो जाते हैं, उसके बाद उन्हें काट लिया जाता है. लेकिन वही कहीं मटर की कटाई 75 दिनों में और बाद की फसल की कटाई 100 दिनों में की जाती हैं.