तेज पत्ता, काली इलाइची, ज़ीरा, दालचीनी, जायफल, जावित्री, लौंग, काली मिर्च, साबित लाल मिर्च, कबाबचीनी, पीपली, चक्र फूल आदि खड़े मसालों की श्रेणी में आते हैं