शक्कर और गुड़ दोनों ही पदार्थ गन्ने के रस से बनाए जाते हैं बस अंतर इतना होता है कि गुड़ को कम प्रक्रिया किया जाता है और शक्कर को ज्यादा. दोनों ही शरीर में जाके ग्लूकोस में बदल जाते हैं और शुगर लेवल बढ़ाते हैं.