जबकि पास्ट्रामी और कॉर्नड बीफ़ दोनों बीफ़ से बनाए जाते हैं, वे अलग-अलग प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। कॉर्न बीफ़ को पकाने से पहले नमक, चीनी और विभिन्न मसालों वाले नमकीन घोल में ठीक किया जाता है। दूसरी ओर, पास्ट्रामी को पहले मांस को मसाले से रगड़कर, फिर धूम्रपान करके और भाप में पकाकर बनाया जाता है। इसके परिणामस्वरूप दोनों उत्पादों के बीच अलग-अलग स्वाद और बनावट होती है।