प्याज में सल्फर कंपाउंड होते हैं जो इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं और ब्लड शुगर के स्तर को विनियमित करने में मदद करते हैं, जिससे वे डायबिटीज़ के प्रबंधन और ब्लड शुगर के स्तर को रोकने के लिए फायदेमंद होते हैं।