हाँ, आटे को रात भर फ्रिज में रखना एक सामान्य तकनीक है जिसे 'रिटार्डिंग' कहा जाता है और यह स्वाद के विकास और सुविधा के लिए फायदेमंद हो सकता है। आटा गूंथने और आकार देने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें या किसी एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रख दें। ठंडा तापमान किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे आटे में अधिक जटिल स्वाद विकसित हो जाता है। अगले दिन, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे लगभग 30 मिनट से 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आने दें, फिर नुस्खा में बताए अनुसार बेकिंग के साथ आगे बढ़ें।