हिमगंगा योजना को संचालित करने का मुख्य उद्देश्य किसानों की आय में वृद्धि करना है। किसानों को दूध का उचित मूल्य मुहैया कराया जाएगा जिससे कि उनकी आय में वृद्धि होगी।