Ans:- चटनी एक ऐसा व्यंजन है जिसमे पञ्च रस के मुख्य चार रस को संतुलित करके यह व्यंजन को तैयार किया जाता है। प्रधानतः इसका स्वाद खट्टा होता है जिस के संग मीठे नमकीन एवं तीखे स्वाद को सुचारू ढंग से संतुलित कर एक चटपटा व्यंजन प्राप्त होता है। चटनी तैयार करने के लिए इसके मुख्य सामग्री प्रधानतः अम्लीय प्रकार के फल एवं सब्ज़ियाँ होती है जैसे कि निम्बू, आमला, इमली, टमाटर, आम, संतरे, इत्यादि। यह व्यंजन में सूखे फल, शक्कर, गुड़, कई प्रकार के सुगंध वस्तुओं का भी उपयोग किया जाता है। चटनी तैयार करने के लिए कई प्रकार की रंधन प्रक्रियाओं का इस्तेमाल होता है जैसे उबालना, तलना, आग में भूनना इत्यादि। इस व्यंजन को सहभोजन की तरह समावेश किया जाता है जो खाद्य में रुचि को बढ़ाने में कारगर है। चटनी में सामग्रियों के पौष्टिक तत्व भरपूर मात्रा में मौजूद रहता है जो हजम तंत्र एवं पाचन तंत्र के कार्य में बढ़ावा देता है। यह व्यंजन को उचित रूप से भंडारण करने पर दिन अथवा महीनों तक ताज़ा रहकर खाद्य उपयुक्त रहता है। चटनी के कुछ नाम उदाहरण के लिए- टमाटर की चटनी, प्लास्टिक चटनी, नारियल की चटनी, भुने लहसुन टमाटर की चटनी, ग्रीन चटनी।