धूप में सुखाए हुए टमाटर में 39.2 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक (विटामिन-सी) एसिड होता है (7)। गर्ड के आहार में साफतौर पर एसिडिक खाद्य पदार्थ, जैसे खट्टे फल और टमाटर को खाने की मनाही है (6)। ऐसे में धूप में सुखाया हुआ टमाटर इस परेशानी को बढ़ा सकता है।