कुछ सामान्य सब्जियाँ जिनमें एंटीऑक्सीडेंट अधिक होते हैं, उनमें पालक, केल, ब्रोकली, शिमला मिर्च और गाजर शामिल हैं एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से बचाने के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिससे कोशिका क्षति हो सकती है और बीमारी हो सकती है।