छौंक - छौंक को कढ़ाई में घी या तेल गर्म करके उसमें विभिन्न मसाले डालकर बनाया जाता है | अलग-अलग प्रांतों में बनाने का तरीका अलग होता है | सिर्फ मसालों से सादा छौंक बनता है, तो कई जगह प्याज़, लहसुन और टमाटर डालकर छौंक बनाया जाता हैं |
चावल - साधारण चावल पानी में उबालकर बनाया जाता है | चावल में यदि मसाले और सब्जियाँ मिलायी जाए तो पुलाव बनता है, चावल और दाल को मिलाकर बनाया जाये तो उसे खिचड़ी कहते है | चावल को दूध में उबालकर ख़ीर बनती है |
कढ़ी - दही या छाछ में बेसन मिलाकर कढ़ी बनाई जाती हैं | फिर इसमें मसाले डालकर छौंक लगाया जाता हैं | कढ़ी किसी प्रान्त में मीठी बनती है तो कही खट्टी |