बेकिंग सभी स्वादों को संतुलित करने के बारे में है। यदि आप वेनिला अर्क, या केक में किसी अन्य स्वाद को छोड़ते हैं, तो केक का स्वाद मक्खन, चीनी और अंडे जैसा होगा, क्योंकि यह नुस्खा का आधार है। कुछ लोग कहते हैं कि इसका स्वाद "अंडे" होगा। लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का केक बना रहे हैं, क्योंकि वेनिला बस एक स्वाद है। वेनिला केक के लिए, वेनिला (या एक विकल्प) सभी फर्क पड़ता है, लेकिन अगर यह एक समृद्ध चॉकलेट केक, या गाजर का केक है, तो यह कम स्पष्ट हो सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का केक बना रहे हैं, ऐसे बहुत से विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं ताकि आपके केक को आपके दर्शकों को सेकंड के लिए वापस आने की गारंटी मिल सके! ऊपर प्रतिस्थापन की सूची देखें, विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के केक के लिए सबसे अच्छा क्या है.