जौ के पौधे देखने में बिल्कुल गेहूं की तरह होते हैं, लेकिन इसके बीज के किनारे गेहूं के मुकाबले अधिक नुकीले होते हैं। वहीं, इसके बीजों के ऊपर दिखने वाली बालों जैसी संरचना अधिक पतली और लंबी होती है।