विटामिन सी पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों और पूरक आहार में पाए जाने वाले आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है। इसकी मौजूदगी शरीर में आयरन अवशोषण की दक्षता को बढ़ाने में मदद करती है।