विषय विटामिन दो प्रकार की होती हैं जल में घुलनशील विटामिन तथा वसा में घुलनशील विटामिन, जल में घुलनशील विटामिन B तथा C है तथा वसा में घुलनशील विटामिन A, D, E, K हैं।