בכל הנוגע לבישול בכלל, ולגריל בפרט, טמפרטורה גבוהה עדיפה הרבה פעמים, אבל בהחלט לא תמיד. ישנם דברים המתבשלים טוב יותר לאט, על אש נמוכה או באמצעות חימום עקיף (כלומר לא במגע ישיר עם מקור החום). ולכן, טווח הטמפרטורות וכמות דרגות החימום הם חשובים באותה מידה כמו ההספק והטמפרטורה המקסימלית של המכשיר.