למעט במקרים חריגים הסטנדרט של מסעדות המישלן הוא להיות פתוחות אך ורק בזמני ארוחת הערב, לרוב מ-18:00 / 18:30 בערב עד חצות. מבחינת ימים בשבוע רוב המסעדות פתוחות בין 4 לשישה ערבים בשבוע כאשר כמעט כולן פתוחות בערבי שישי ושבת שהם הפופולריים ביותר.