מטרת הגיזום היא לא רק לדאוג לנראות טובה אלא גם לעודד צמיחה בריאה וטובה של כלל הצמחים בגינה. הגיזום מבטיח בניית שלד חזק שיצליח לעמוד בתנאי מזג האוויר השונים הן בעונת החורף והן בעונת הקיץ. במסגרת העבודה יוסרו צמחים יבשים שמפריעים לצמיחה המחודשת.