עצי הדר גוזמים טרם פריחתם, כלומר בסוף החורף ולפני תחילת האביב. גיזום עצים של פירות הדר מתמקד בעידוד הצמיחה של ענפים קטנים וחדשים והאצת תהליך הגדילה של העץ כולו.