אבן הפיצה יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד 500 מעלות. במידה שאתם מעוניינים בכל זאת להשתמש באבן בטמרפטורות גבוהות יותר מומלץ לתת לאבן להתחמם ולהתקרר באופן הדרגתי. במקרה שאופים כמה פיצות ברצף, חשוב לחכות מעט בין פיצה לפיצה כדי לאפשר לאבן לחזור לטמפרטורה שלה.