תלוי בסוג העבודה המבוקשת, אך סכין שף היא סוג הסכין הכי נפוץ ומומלץ לשימוש כללי. סכין זו נועדה לחתיכה, חיתוך ושליפת מגוון רחב של מזון ומציעה ידית נוחה ולהב חד ואיכותי.