קלציום כלוריד הוא בעצם הסידן שיש לו 2 מטרות אחד לעזור בגיבון ובנתינת טעם, חומר בסיסי לכל תהליך ההגבנה. מייצב גבינות (מורכב ממספר חומרים של החברות המייצרות ורשום על זה פטנט) מיועד לגבינות רכות /יוגורט וכו’ שמוסיפים להם תוספות כמו פירות והם נוטים לאבד את המרקם שלהם ולכן מוסיפים להם מייצב כדי שיחזרו למרקם המקורי שהוא סמיך במקצת ולא נוזלי.