אפשר להגיד שמדובר בשיטה משולבת. את המנות המרכזיות והקפה בארוחת הבוקר, כמו גם המנה העיקרית או הקינוחים בארוחת הערב, נדרש להזמין מהמלצרים. לעומת זאת את שאר התוספות ניתן לקחת מהבופה בצורה חופשית.