דרך השמירה הטובה ביותר על סכין לחיתוך בשר היא ניקוי יסודי ומיידי לאחר השימוש, כולל ניקוי הלהב בקפיצי חומר ניילון או פוליאוריתן ושמירה על הסכין במקום יבש ומוצל.