דוכני גלידה מודרניים מציעים פתרונות לאנשים עם רגישויות תזונתיות, כמו רגישות ללקטוז. אפשרות אחת היא סורבה רך, שהוא תחליף טעים לגלידה ללא מוצרי חלב. בנוסף, ישנם דוכנים המציעים גלידות על בסיס חלב צמחי, כמו סויה. אפשרויות אלו מאפשרות לכל האורחים ליהנות מקינוח מתוק, ללא תחושת החמצה. הן גם מתאימות לאירועים בשריים כשרים, כאשר רוצים להגיש קינוח "חלבי" לאורחים.