בניגוד לשוקולדים כהים או חלביים, השוקולד הלבן אינו מכיל מוצקי קקאו. במקום זאת, הוא מורכב מחמאת קקאו, חלב, סוכר, לציטין ווניל. חמאת הקקאו היא המרכיב העיקרי שמספק את חווית הנמסה בפה שחובבי השוקולד הלבן כה מוקירים.