בצק רבוך הוא בצק דליקטי וטריקי. הצלחתו תלויה בהוספת הביצים אחת אחת ובהכנת הקרם בטמפרטורה המתאימה. חשוב לוודא שהקרם קר כאשר מוסיפים את הביצים, ולהמשיך לערבב היטב בין כל הוספה כדי להביא לאינטגרציה מושלמת של הביצים בתוך הבצק.