מאפייה היא תעשיית מזון המייצרת בעיקר לחמים, עוגות, עוגיות, פשטידות ומאפים. זה כולל את תהליך האפייה או הבישול של פריטים אלה באמצעות תנור.
חומרי הגלם העיקריים למאפייה הם קמח וסוכר. מרכיבים אחרים כמו ביצים, חמאה, מלח ושמרים משמשים גם הם בהתאם למתכון.