כדי לקבל פיצה מעולה יש לשים את אבן הפיצה על רשת הגריל כשהגריל קר ולהפעיל את הגריל על חום מקסימלי למשך 20 דקות. במידה ויש לכם גריל עם מבער קרמי אינפרא-אדום אפשר להפעיל את המבער עד לחום של 500 מעלות. החום נקלט באבן הפיצה ומופץ ממנה באופן שווה. לאחר שהאבן התחממה, הניחו את הפיצה עם התוספות על האבן וחכו בין 5 ל-8 דקות, בהתאם לעובי הבצק ולסוג התוספות.