למעשה טכנולוג מזון אמור להתייחס לכל מרכיבי הייצור של האוכל שאתם קונים בסופר, וגם לצורת וכמות העיבוד שלו, אם יש כזו. הוא שותף לאורך כל תהליך התכנון והייצור של מוצר המזון או השתייה. בנוסף טכנולוג מזון גם אחראי על אלמנטים נוספים בייצור המזון כמו שימוש בכימיקלים, הנדסה חקלאית. הוא גם אחראי בפעמים רבות על עבודת המכונות במפעל, עיצוב ויישום של אבטחת מזון, וגם אלמנטים של עיצוב האריזה, בקרת איכות, וכמובן תהליכים ביוכימיים של המוצר לאחר שעוזב את המפעל.
כל מה שקשור בניסויים במזון על בני אדם או בעלי חיים איננו חלק מעבודתו של טכנולוג.
מעט על תפקידו של טכנולוג מזון אפשר ללמוד מיכולתו לשפר את הערכים התזונתיים של האוכל שלנו. למשל, מוצר שכשל, עובר הסבה ושיפור ואז חוזר לשוק תחת שם, אריזה ועיצוב חדשים. לפעמים גם כמובן תוספות תזונתיות רבות שאכן משפרות אותו. טכנולוג מזון הוא אדם שמשפיע רבות על הצריכה של המזון הקנוי בעולם ובישראל ואחריותו רבה.