אין תשובה אחת לשאלה זו כיוון שזה תלוי באופי האירוע. אם מדובר באירוע רשמי הכולל סעודה עם מספר מנות יש לשקול ישיבה סביב שולחנות ערוכים, לעומת אירוע הנשוא אופי קליל בו קונספט ההגשה יכול להיות באמצעות בר בהגשה עצמית או דוכני מזון באמצעותם כל סועד יוכל להרכיב את המנה שלו בהתאם להעדפותיו האישיות. בדרך כלל אירועי טבע נושאים אופי קליל יותר ולכן יהיה עדיף לערוך שולחן בר מרכזי או מספר דוכני מזון.