מומלץ שתהיה לכם סכין גלגלת מקצועית לחיתוך פיצה (או בשמה השני רולר לפיצה). חבל שתכינו פיצה מושלמת אבל שכאשר תוציאו אותה מהתנור היא תיאלץ להיחתך בסכין רגילה שעלולה לפגום באיכות הבצק ובטעם. סכין גלגלת תאפשר עבודה קלה לחיתוך, ולא תפרק את הפיצה לגורמים.