פריקסה הוא מאכל תוניסאי מסורתי, מעין לחמנייה מטוגנת ממולאת. המילוי המקובל לפריקסה הוא טונה, תפוחי אדמה מבושלים, ביצה קשה, אריסה ולימון כבוש. הפריקסה מורכב מפלפל חריף אפשר גם בלי חריף. סלטים, מלפפון חמוץ, זיתים, סלט גזר או דלעת חריף, מטבוחה.