הדרך הטובה ביותר להשחיז את הסכין היא להשתמש במוט השחזה. חשוב לשים לב לדברים הבאים כשמשחיזים: 1. שימו את הסכין בזווית של 20 מעלות בקצה הימני העליון של מוט ההשחזה. 2. החליקו את הסכין מלמעלה למטה תוך הפעלת לחץ קל על הסכין. שימו לב שהידיים רחוקות מספיק מהגוף על מנת לא להחתך. 3. חזרו על התהליך 5 פעמים ואז החליפו צד וחזרו על התהליך 5 פעמים בצד שני.