"כתית מעולה" משמעו "נכבש בכבישה קרה" כאשר הזיתים עדיין טריים, דבר המניב שמן באיכות גבוהה בעל חומציות נמוכה אשר נקרא "כתית מעולה". לשמן זית כתית מעולה יש צבע נהדר הנע בין ירקרק למוזהב והוא משמר את כל הוויטמינים ונוגדי החמצון הטבעיים שבו, דבר ההופך אותו למזין ומרגיע את העור.