שני המשקאות מתקבלים מתסיסה של קנה סוכר ובשניהן אחוז אלכוהול של מינימום 38%, אך לאגוארדיינטה טעם שדומה לרום ואילו קשאסה הוא משקה מתוק יותר (הודות להוספת סוכר ברמה של עד 6 גרם לליטר)