קפה "Pour-over" נטחן לאבקה ואז מועבר דרך פילטר. פולי הקפה נחלטים במים חמים שעוברים דרך הפילטר בטפטוף איטי ("דריפ"). במהלך הכנת קפה פרנץ’ פרס מדלגים על ההשרייה בפילטר וטחינת הפולים, מה שמעניק לקפה טעם חזק ומודגש יותר.