דרגת הטחינה הרצויה תלויה בסוג הקפה ושיטת החליטה המועדפים עליכם. אתם יכולים להסתמך על כלל האצבע הבא: חליטה באמצעות מיצוי ודחיסה המתבצעת בפלנג’ר (פרנץ' פרס) דורשת מרקם גס, בעוד שקפה פילטר בשיטת מזיגה מעל (פור-אובר) מצריכה טחינה בינונית. שלהכנת אספרסו תצטרכו להקפיד על טחינה דקה ועדינה.