מלבד מיעוט של סכינים המיוצרים בעבודת יד בסין או בצרפת, כל שאר סכיני השף מיוצרים ביפן. במידה והסכין אינו מיוצר ביפן הדבר יצויין בצורה ברורה בעמוד שלו.