La cerise crue est parfois responsable de réactions allergiques, notamment chez les personnes initialement allergiques au pollen de graminées ou de bouleau. Les symptômes peuvent être légers, comme des démangeaisons. Mais la réaction peut aussi être plus grave, comme de l’urticaire, de l’asthme, voire un choc anaphylactique. Que les personnes allergiques à la cerise se rassurent, elles pourront déguster malgré tout des cerises cuites, car la protéine allergène est détruite à la cuisson.