Grâce à une logistique rodée, les poissonneries en ligne sont en mesure de se fournir en poisson ou fruits de mer frais en provenance de la criée, de préparer le poisson et de l'expédier parfois en moins de 24H. Le poisson, tout au long de son parcours, est conservé dans des colis réfrigérés. Le poisson acheté en ligne respecte donc la chaîne du froid et sa qualité n'est donc pas altérée. Il est possible aujourd'hui de manger du poisson commandé en ligne qui a été pêché la veille en mer.