Pour une plancha professionnelle électrique, sa puissance varie entre 1 600 Watts et 3 200 Watts selon son modèle. Quand la puissance est de moins de 2 500 Watts, la plancha électrique est plus compatible à un usage domestique et à la cuisson de petites quantités et de petites pièces de viande, de poisson, de crustacé ou de légume. En revanche, pour une puissance de plus de 2 500 Watts, l’appareil permet de saisir efficacement et rapidement une grande quantité et des grosses pièces d’aliments. Elle est donc idéale pour un usage intensif et pour les établissements professionnels. Il est à noter que c’est la capacité de chauffe du plancha qui dépend de la qualité de la plaque de cuisson qui est importante mais pas la puissance des brûleurs ou des résistances.