La différence fondamentale réside dans la
taille des exploitations et le degré d'industrialisation de la chaîne laitière.
En Suisse, la taille moyenne du troupeau est de 30 vaches, tandis que les fermes
néo-zélandaises comptent jusqu'à 1000 animaux laitiers voir plus. Ces énormes
exploitations ne peuvent être maîtrisées qu’avec des mesures industrielles, les
soins individuels de la vache ont été depuis longtemps sacrifiés pour un
élevage de masse, avec toutes les conséquences en alimentation, médicamentation
et production laitière.