Le vin rouge est très prisé des consommateurs pour sa haute teneur en polyphénols qui lui permet de protéger contre certains cancers et des accidents cardiovasculaires. En effet, il y a 125 mg de polyphénols dans un verre de vin rouge, contre 13 mg pour le blanc et 12 mg pour le rosé. D’après de nombreuses recherches, cette boisson renferme une grande diversité de polyphénols à savoir les anthocyanes qui sont responsables de sa couleur. C’est aussi le cas pour les tanins ainsi que le resvératrol qui ralentit le vieillissement et prévient les maladies cardiovasculaires.