Pour bien choisir  sa sorbetière, voici les critères de choix à prendre en considération : La capacité de la cuve : si vous œuvrez dans la restauration, vous aurez forcément besoin de produire une grande quantité de glace, alors optez pour la sorbetière avec la plus grande cuve ; Le temps de refroidissement : la sorbetière à un système qui fait qu’elle peut générer elle-même du froid. Ce concept vous permettra de gagner du temps dans vos préparations en grande quantité Le rangement : avant toute acquisition, pensez à l’emplacement futur de votre sorbetière. Pour le récipient de la sorbetière, réfléchissez à une bonne place dans votre congélateur. Cela afin qu’il soit préservé de rayures ou autre. Pour les accessoires comme la turbine, un endroit facile d’accès ou pourquoi pas sur un coin de votre plan de travail.  Le prix : optez pour les meilleurs prix. Comme tout appareil professionnel, plus il est performant plus le prix est coûteux.