La durée d’aiguisage dépend de la fréquence d’utilisation de vos couteaux, ainsi que des aliments que vous tranchez. Peu importe la lame, vos couteaux ne seront pas tranchants à vie. En effet, lorsque vous sentez une difficulté lors de la découpe et que vous vous apercevez que le tranchant est moins net, vous pouvez en déduire que vos couteaux ont besoin d’être aiguisés. Pour cela, vous pouvez utiliser un fusil ou une pierre à aiguiser afin de leur redonner un second souffle ou un aiguiseur.