Un bon grilloir de salamandre fonctionne comme prévu et fournira des résultats cohérents à chaque fois. Toute salamandre professionnelle doit posséder d’un thermostat permettant de maintenir le système à une valeur thermique stable. Vous pouvez définir le point de chauffe de vos préparations à l’aide de cette fonction. Elle est plus pratique en raison de sa facilité d’utilisation et de leurs fonctionnalités dont elle dispose.  De plus, grâce à des plaques à infrarouges (IR) ou des résistances chauffantes qu’elle embarque, une salamandre électrique produit de la chaleur. En raison de sa puissance intégrée, chaque plaque permettra d’augmenter ou de diminuer rapidement en température vous permettant d’entreprendre différents modes de cuisson simultanément comme la conservation temporaire réfrigérée, le grill, le toaster ainsi que le chauffage.  L’appareil embarque une vitrine d’observation pour suivre en temps réel la réalisation de vos préparations et vous permet de contrôler la texture de vos préparations culinaires en cours de finition.