La gastronomie est depuis le règne du roi Soleil au service de la France. Louis XIV a en effet fait rayonner la gastronomie et l’art de la table dans le monde entier. Il en faisait un outil de prestige. Plus tard, Charles-Maurice Talleyrand, ministre français des affaires étrangères, épaulé par son fidèle cuisiner Antonin Carême, a mis au point l’arme du goût en organisant des « dîners d’ambassadeurs » avant l’ouverture du congrès de Vienne en 1815. L’objectif était clairement d’influencer les diplomates afin d’obtenir un traité le moins lourd possible pour la France. Plus récemment, les gouvernements successifs ont continué cette gastro-diplomatie avec la mise en place dès 2015 de l’opération « Goût de France / Good France ». Pendant trois jours, dans le monde entier, restaurants, ambassades et consulats à l’étranger organisent des repas. Le succès fulgurant de cette opération renforce le soft-power de la France.