À partir du moment où vous avez réalisé votre pâte feuilletée et les 5 tours de base, vous partez sur le sixième tour qui doit être une surface la plus plane possible sur une épaisseur de 5 à 6 mm maximum.
Enlevez les bords pour obtenir un rectangle parfait.
Taillez des triangles au fur et à mesure sur l'ensemble de la pâte.
Partir sur une base de 5 à 8 cm et continuer de manière linéaire.
Humectez légèrement chaque triangle à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau pour faciliter le collage.
Partez de la base et enroulez le croissant jusqu'à la pointe, en tirant légèrement vers l'extérieur.
Faire des pointes bien droites pour les croissants au beurre et courbées vers l'avant pour les croissants ordinaires.