Cette condition est causée par une réponse allergique aux protéines présentes dans une variété de fruits, de légumes et de noix. Elle touche certaines personnes allergiques aux pollens de l'environnement, notamment le pollen de bouleau dans le cas du fenouil. En conséquence, certaines personnes sensibles au pollen peuvent présenter une réaction immunologique si elles mangent du fenouil cru ou cuit. Les démangeaisons et les sensations de brûlure sont localisées à la bouche, aux lèvres et au cou chez ces personnes. Les symptômes peuvent apparaître et disparaître rapidement après avoir mangé ou manipulé les aliments problématiques. Une réponse anaphylactique peut se développer dans certaines situations plus extrêmes. Cette réponse n'est pas significative en l'absence de symptômes supplémentaires, et l'utilisation de fenouil ne doit pas être évitée de façon régulière. Si vous avez des réponses comparables après avoir mangé du fenouil, vous devriez consulter un allergologue pour déterminer la cause de vos allergies aux aliments végétaux. Ce dernier sera en mesure de déterminer si des mesures supplémentaires sont nécessaires.