Les variétés de bambous se répartissent entre les bambous traçants et les non traçants. Le premier envahit tout un territoire en créant de nouvelles pousses grâce à ses rhizomes. Pour limiter la croissance, la plantation prévoit la pose d'une barrière anti rhizome. Ce type de bambou correspond aux variétés de grande taille, soit les bambous moyens et les bambous géants.
Les bambous non traçants dits cespiteux présentent une croissance plus lente et ne s'étalent pas sur toute la parcelle. Entrent dans cette catégorie les variétés de bambous nains ainsi que les bambous petits.