Le thé est un aliment relativement riche en antioxydants et notamment à travers une partie de ses polyphénols. Un antioxydant est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact. Les antioxydants n’ont en revanche pas tous des effets positifs sur la santé. C’est pourquoi il convient d’étudier les impacts de chacun d’entre eux avant de pouvoir en vanter les mérites.