Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres, tout en restant un peu fermes à coeur.
Attention, on ne doit surtout pas avoir la sensation de riz insuffisamment cuit ! L'idée est de garder des grains de riz visibles et un peu de mâche sous la dent, qui contrebalancent le côté crémeux du risotto.
Sachant cela, n'hésitez pas à ajuster la cuisson au Thermomix de quelques minutes. La recette est un guide, mais la durée de cuisson parfaite peut varier légèrement en fonction multiples facteurs (notamment la variété et la taille des grains de votre riz et la température des autres ingrédients ajoutés dans le bol).