La vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang, est abondante dans les épinards. Certains médicaments anticoagulants, en revanche, nécessitent une consommation quotidienne assez régulière de vitamine K. Les personnes qui subissent ce type de traitement devraient consulter leur médecin avant de manger ce légume. Bien que bénéfiques pour votre santé, les épinards sont riches en nutriments qui sont souvent absents des autres aliments. Il comprend des oxalates, qui peuvent augmenter la lithiase, ainsi que de la vitamine K, qui peut entrer en conflit avec certaines thérapies pharmacologiques. De ce fait, une extrême vigilance est de mise dans ces situations. **Pierres dans les reins Les aliments riches en oxalate doivent être évités par toute personne à risque de lithiase urinaire (calculs rénaux d'oxalate et de calcium, souvent appelés calculs rénaux). Les oxalates sont des produits chimiques naturels qui peuvent être trouvés dans une variété d'aliments, y compris les épinards. Dans certaines situations, il est conseillé à ces personnes d'éviter de manger des épinards. **Thérapie avec anticoagulants Les épinards sont une bonne source de vitamine K. Cette vitamine, nécessaire entre autres à la coagulation du sang, peut être fabriquée par l'organisme en plus d'être présente dans des aliments spécifiques. Les utilisateurs de médicaments anticoagulants (par exemple, Coumadin, Warfilone et Sintrom) doivent suivre un régime riche en vitamine K qui est raisonnablement constant au jour le jour. Les épinards figurent sur une liste d'aliments qui doivent être consommés une seule fois par jour et en quantités ne dépassant pas 250 ml (1 tasse) s'ils sont crus, ou environ 60 ml (1/4 tasse) s'ils sont cuits. Les personnes sous anticoagulants devraient consulter un diététiste-nutritionniste ou un médecin pour en savoir plus sur les sources alimentaires de vitamine K et sur la façon de maintenir une dose quotidienne constante.