D’un côté, les autorités de santé, notamment à travers le PNNS, recommandent de consommer quotidiennement 2 portions de produits laitiers. De l’autre, les détracteurs des produits laitiers dénoncent les conséquences dramatiques d’une telle recommandation, qui serait susceptible d’augmenter les risques de cancer, de maladies cardiovasculaires, d’ostéoporose, de diabète, etc.
Une grande partie de cette polémique repose sur l’appel à la nature, un raisonnement fallacieux selon lequel « l’homme ne serait pas fait pour boire le lait d’une autre espèce » et qui n’a aucune réalité scientifique.