La nuance entre les modèles de service et de vieillissement réside dans le mode de fonctionnement de l’appareil. Le premier s’emploie principalement quelques heures avant la dégustation de la boisson. On y entrepose les bouteilles pour qu’elles atteignent la température de consommation idéale. Le second quant à lui, embarque diverses technologies permettant de recréer les conditions optimales pour la maturation du vin.