La qualité alimentaire signifie que seule de la viande musculaire ou de la viande d'abats de haute qualité est utilisée. Les déchets d'abattoirs sont totalement exclus. C'est différent avec la qualité biologique : la seule chose qui compte ici, c'est que la viande provienne d'animaux biologiques. Les déchets d'abattoir non alimentaires peuvent également être utilisés.