Jean-Luc Fessard préside l’association Bon pour le climat, fondée en décembre 2014. Elle propose des actions concrètes et positives pour changer les pratiques alimentaires afin de préserver la planète et son climat. Voici un résumé de son intervention. Afin que le changement soit pérenne, il faut que l’alimentation responsable soit la plus goûteuse possible. Un français émet en moyenne 9,8 tonnes de co2e/an. 30% sont générés par notre alimentation. Autant que les transports et plus que le logement. Est bon pour le climat, un plat dit “bas carbone”, qui est un plat produit avec peu de GES (gaz à effet de serre) avec une attention à la quantité produite de : Dioxyde de carbone: chauffage, énergie, transport… Méthane : rots de ruminants, déjections animales, cultures, Protoxyde d’azote : engrais azotés, chimiques, irrigation, Gaz frigorigènes : réfrigérateurs, chambres froides. Voici le classement des aliments les plus responsables, en nombre équivalent de baguettes par kilos de produit, Fruits et légumes de saison (3 baguettes) Riz (6 baguettes) Pâtes (10 baguettes) Fruits et légumes hors saison (13 baguettes) Poisson (30 baguettes) Poulet (32 baguettes) Porc (65 baguettes) Boeuf (236 baguettes) > Au restaurant, un repas classique, avec des produits issus de l’agriculture intensive, pèse en moyenne 5000 gr. d’équivalent CO2. > Un repas “bon pour le climat”, avec moins d’animaux, plus de végétal, composé de produits de saison, issus de l’agroécologie, en polyculture élevage locale pèse moins de 2200 gr d’équivalent Co2. Un éco-calculateur pour les adhérents de Bon pour le climat est disponible sur le site. Ex : une pizza reine avec une attention particulière à la provenance des produits 1400 g. en CO2, une quiche lorraine 1160, un jambon beurre 700 g – bref, le jambon beurre semble être un bon compromis. Pour s’alimenter “bas carbone”, il faut connaître : Le mode de production. En pleine terre ou sous serre froide. Élevé en plein air, en pâturages, des élevages respectueux du bien-être animal. Avec des labels du type : AB, Demeter, Nature et progrès, Bleu-Blanc-Cœur, HVE, label rouge, commerce équitable… La provenance des produits locaux, France, Europe. Pour les produits exotiques, comme l’ananas, le thé, le café, le chocolat, les épices… Il y a l’exception “Marco polo”. Le respect de la saison : par un lien direct avec le producteur ou via des applications du type : Etiquettable Le type d’emballage : en vrac, emballage recyclable et recyclé, pas de suremballage. Et en cas de perte, plutôt que jeter on peut donner à des filières de méthanisation/compost. En bref, pour limiter nos impacts : moins d’animaux, mais mieux, plus de végétal et mieux, ainsi que des produits de saison, privilégiant le local. L’objectif est de passer à 2/3 végétal et 1/3 animal