La DVS magasin correspond à la durée pendant laquelle le produit conserve toutes ses qualités nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires une fois que l'emballage d'origine est ouvert par le magasin et que le produit est transvasé dans un équipement de vente.
La DVS consommateur correspond à la durée de conservation du produit une fois que le consommateur a rempli lui-même son contenant ou par l’intermédiaire d’un membre du personnel.