- Les poivrons verts ont une couleur verte, tandis que les poivrons rouges ont une couleur rouge. - Les poivrons verts ont une saveur plus aigre et plus herbacée que les poivrons rouges, qui ont une saveur plus sucrée et plus douce. - Les poivrons rouges ont des niveaux plus élevés de vitamine C et de caroténoïdes, tels que le bêta-carotène et la lycopène, que les poivrons verts. - Les poivrons verts sont souvent utilisés crus dans les salades ou en trempette, tandis que les poivrons rouges sont souvent utilisés cuits dans les sauces, les soupes ou les plats mijotés.