Le système de carats est le plus souvent utilisé en bijouterie. Mais de nombreuses pièces d'une once sont en or 24 carats, ce qui signifie qu'elles contiennent au moins 99,99 % d'or pur. Parmi ces pièces d'or de 24 carats figurent les Britannias britanniques, les Buffalos américains, les Kangourous australiens, les Philharmoniques autrichiens et les Mapple canadiens.
Alors que les pièces d'or de 24 carats ont ce qu'on appelle une finesse de 9999 millièmes, d'autres pièces très populaires, comme le souverain britannique et l’Américan Eagle, ont une finesse de 22 carats = 0,9167.
Les barres d'or des grossistes doivent avoir un degré de finesse de 995 millièmes. Mais ici, sur le marché professionnel, vous ne payez jamais que l'or fin. Personne ne paie jamais pour les 5 millièmes d’impureté.