Le café légèrement torréfié est torréfié pendant une durée plus courte, ce qui lui confère une couleur plus claire et une saveur plus acide et délicate. D'autre part, le café torréfié foncé est torréfié plus longtemps, ce qui conduit à une couleur plus foncée, un corps plus ample et un goût aigre-doux plus prononcé.