Ce bar à vins, autrefois repère des marins, est aujourd'hui LE bar étudiant de la Rochelle. Véritable institution, la Guignette a su garder son décor authentique et chaleureux de vieil établissement. On y boit des spécialités de vins mélangés attablé à un tonneau, dans une ambiance surchargée et festive entre 18H et la fermeture à 20H (et ceci sans musique). Il est situé dans le quartier Saint Nicolas dans la rue du même nom.