L'un des principaux avantages du déshydrateur alimentaire est la concentration des saveurs. En éliminant l'eau, un déshydrateur alimentaire peut améliorer efficacement les saveurs des aliments. Le déshydrateur alimentaire apporte un véritable intérêt en termes de nutrition. Comme les aliments sèchent à une température plus basse, les nutriments sont mieux conservés. Certes, la vitamine C qui est sensible à la chaleur, est affaiblie, mais les minéraux, notamment le magnésium, le potassium, le calcium ou le fer sont toujours présents. En plus d'être un mode de conservation pratique, un déshydrateur alimentaire permet d'éviter le gaspillage alimentaire. En effet, le déshydrateur alimentaire tue les bactéries et les microbes dans les aliments. Il peut être consommé à tout moment avec la même valeur nutritionnelle. Le déshydrateur alimentaire permet en outre de stocker une grande quantité de nourriture car les aliments séchés sont 2 à 3 fois moins volumineux et moins lourds que les aliments frais.