Les fibres alimentaires sont des composants de cellules de végétaux qui ne sont ni digérés ni absorbés dans l’intestin grêle humain. Les fibres présentent de nombreux bienfaits en fonction de leur origine et de leur structure. Les fibres alimentaires se regroupent en deux catégories : les solubles et les insolubles. La plupart des aliments d’origine végétale contiennent ces deux types de fibres.
– Les fibres solubles forment un « gel » qui protège la paroi intestinale. Elles l’empêchent d’absorber des substances nocives et freinent l’absorption de la graisse et du sucre.
– Les fibres non solubles permettent un meilleur fonctionnement du transit intestinal et accélèrent l’évacuation des toxines. De plus, en servant de nourriture au microbiote intestinal (organe de défense et de contrôle central de l’organisme), les fibres participent à la prévention de nombreuses maladies : obésité, maladies cardiovasculaires, infections, etc.
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande une consommation d’au moins 25 g de fibres par jour.