Pour accompagner la raclette, les spécialistes recommandent habituellement le vin blanc sec. L’acidité de ce dernier est importante, car elle va aider à équilibrer le fromage. Un Sauvignon blanc à titre d’exemple ou encore un Riesling d’origine d’Alsace ou d’Allemagne fera amplement l’affaire. Autre match parfait : une bière européenne légère, du type lager.
Dans le choix du vin, nul besoin d’être trop complexe ou encore trop âgé puisque le goût du fromage sera nécessairement trop présent. Pour trouver le bon accord de vin, il suffit d’opter pour les tanniques s’exprimant dans l’immédiateté. Autre alternative au vin blanc sec : un vin jaune de Jura ou encore les rouges du pays d’Oc, Cabernet Sauvignon ou encore un Brouilly de Beaujolais.
Le choix du fromage est déterminant pour le choix du vin. Si vous avez opté pour du fromage de chèvre, de vache, Suisse ou Savoyard, vous pourrez choisir un vin régional afin d’obtenir une alliance agréable.