L'histoire du thé commence en Chine. Selon la légende, en 2737 avant J.-C., l'empereur chinois Shen Nung était assis sous un arbre pendant que son serviteur faisait bouillir de l'eau potable, lorsque des feuilles de l'arbre se sont répandues dans l'eau. Shen Nung, un herboriste réputé, décida de goûter l'infusion que son serviteur avait accidentellement créée.