FAUX : mais vrai : L’alcool ne joue pas de rôle sur les réactions de vieillissement (condensation des tanins, oxydation). Il n’est qu’un conservateur d’un point de vue microbiologique. Donc un bon vin Plume vieillit aussi bien qu’un autre bon vin. Seulement voilà, ces bouteilles ont rarement le temps de prendre la poussière dans votre cave car elles sont bues avant. Et c’est tant mieux car nous en produisons chaque année !