IPA signifie Indian Pale Ale. Ces boissons font référence aux bières blondes envoyées en Inde pendant la possession de l’Empire britannique. Les premières bières de ce type ont été produites à partir du 18ème siècle. Comme les trajets en bateau vers ces colonies durent plusieurs mois, la teneur en alcool des houblons et la masse des houblons sont plus importantes pour garantir la préservation de la qualité gustative.