Pour faire un barbecue végétarien, on pense bien sûr en premier lieu aux légumes grillés, entiers, en lamelles ou en brochettes. Aubergines, courgettes, et poivrons sont toujours de bonnes options. Vous pouvez aussi vous procurer de gros champignons type Portobello, passer des épis de maïs à la plancha, faire cuire de grandes tranches de légumes ou des pommes de terre entières en papillotes.