Le fait que nous grossissons ou que nous mincissons est régit par une simple condition algorithmique :
• Si nos apports > nos besoins → Alors nous grossissons
• Si nos apports < nos besoins → Alors nous mincissons
Dans cette équation, nos apports proviennent tout simplement de l’alimentation, tandis que nos besoins correspondent à l’énergie totale dépensée, aussi appelé métabolisme total.