La charcuterie d'Auvergne est le fruit d'une tradition culinaire transmise de génération en génération. Depuis des siècles, les producteurs régionaux ont maintenu l'art de la charcuterie artisanale, qui consiste à produire de la charcuterie de qualité à partir de viande de porc frais. Ils ont suivi des recettes traditionnelles, utilisant des ingrédients du terroir, des méthodes de salaison et de séchage éprouvées et une expertise acquise au fil des ans.