Les filets d'anchois, c'est du sel en bar, c'est pour ça que j'en ai mis très peu dans cette recette. Pour l'anecdote, la première fois que j'ai fait ma tapenade, j'avais mis 7 filets d'anchois (au lieu de 1 ici), je vous raconte pas le goût que ça avait, c'était inmangeable !  Trêve de plaisanterie : si vous souhaitez encore adoucir cette tapenade, vous pouvez toujours rajouter une petite tomate séchée.