C’est un style de bière originaire d’Irlande, comme la Guinness et la Murphy’s. Le mot « stout » en anglais signifie robuste, lourd. A l’époque on parlait de Stout quand les bières étaient plus fortes. De fermentation haute, brassée avec des malts torréfiés (10% suffisent pour obtenir une bière noire), c’est une bière noire avec une jolie mousse beige. Au goût, on y retrouve des arômes de café et de chocolat.