En 2022, la France compte 46 fromages AOP Ils sont fabriqués à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre ou brebis, et sont, soit au lait cru, thermisé ou pasteurisé, fruit d’une diversité importante, et d’une palette gustative unique Parmi les plus connus, on peut citer le Camembert de Normandie, le Comté, le Roquefort, ou encore le Brie de Meaux