Les épiceries participatives sont libres dans le choix de leurs produits; certains privilégieront des produits locaux, d’autres des produits solidaires, ou bio… Un mix de produits est également possible au sein d’une même épicerie, l’objectif final étant de répondre aux besoins des habitants.
Il est cependant nécessaire de respecter les règles d’hygiène concernant les produits frais. Ceux-ci doivent-être réceptionnés et distribués aux adhérents le jour-même, dans les deux heures; ils ne peuvent pas être stockés, même si un réfrigérateur permet de les conserver le temps de la distribution.