Le jambon pata negra est une charcuterie espagnole issue de porcs ibériques dont la robe et les sabots sont noirs. Le pata negra est un nom espagnol signifiant « patte noire » en raison de la couleur des sabots de cette race de porc. Il s’invite dans les plats les plus prestigieux de la France ainsi qu’à la carte de divers restaurants français.