De leur nom latin Cichorium, les chicorées sont un genre botanique qui regroupe de nombreuses plantes de la famille des astéracées. Ce sont des plantes herbacées robustes, plus ou moins pubescentes (couvertes de duvet), vivaces, de 40 cm à 1 m de haut. Les cichorium ont été décrites pour la première fois par le botaniste suédois Carl Von Linné au XVIIIe siècle. Lire la suite