Les vins guigal mûrissent au moins trois ans en fûts de chêne neufs et sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Parmi les plus célèbres, on trouve :
- la mise en bouteille standard "Côtes Brune et Blonde",
- les vins de vignoble unique "La Mouline", "La Landonne", "La Turque" et "Chateau d'Ampuis"