Bien que l'utilisation d'un chiffon ou d'une serviette pour recouvrir le récipient soit une pratique courante dans certaines méthodes de fermentation, il se peut qu'il n'offre pas le même niveau de protection contre les contaminants qu'un sas. Si vous utilisez un chiffon, assurez-vous qu'il est propre et bien fixé pour empêcher les insectes ou la poussière de pénétrer dans le récipient.