Le type d’alimentation La puissance pour griller L’économie de l’appareil L’ergonomie Les fonctions du matériel Le matériel de construction En effet, il existe deux modèles de salamandre disponibles sur le marché : la salamandre à gaz et la salamandre électrique. Il existe aussi des technologies facilitant la cuisson comme : Le quartz infrarouge Le brûleur à gaz infrarouge La résistance Le vitrocéramique infrarouge Plus la salamandre est puissante, meilleur sera le résultat. De plus, la salamandre à utiliser doit posséder une puissance supérieure à 1600 watts dans le domaine de la restauration. En outre, les différents niveaux de la hauteur du plafond vous permettent de régler la cuisson de vos plats. Par ailleurs, la salamandre doit être équipée d’un matériel qui sert à surveiller la température. Outre ces éléments, le prix est un critère important dépendant des modèles. Vous devez choisir une salamandre conçue avec un matériau résistant afin d’éviter des dommages liés à ces détails.