Sachez que vous pouvez faire cuire cette variété de saucisse de multiples manières. Que vous alliez la cuire à l’eau ou à la vapeur, la règle d’or c’est de ne pas la piquer, vous risquez de perdre dans l’eau de cuisson son goût fumé et si délicat. Vous préservez aussi son onctuosité.
Si vous allez la cuire à l’eau, plongez la saucisse dans de l’eau froide et faites cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes. Cuite à la vapeur dans une cocotte-minute, vous diviserez par deux le temps de cuisson. Si vous l’enveloppez dans du papier aluminium, vous pouvez la préparer en papillote au four pour une durée d’environ 30 à 40 mn.