Voilà des siècles que les deux capitales de l’Ouest se disputent l’origine du beurre blanc, cette délicieuse sauce qui accompagne les poissons de rivière ou de mer. Bien qu’on le nomme le « beurre nantais », tous les Angevins vous diront que la recette originale est née en Anjou. Quoi qu’il en soit, c’est une spécialité culinaire qui consiste à créer une émulsion avec du beurre salé, des échalotes et du vin blanc. Légèrement acidulée, elle accompagne à merveille les brochets de rivière, mais également le saumon, le thon, etc. Si vous êtes de passage entre Anjou et région nantaise, impossible de ne pas goûter cette recette régionale, servie dans la plupart des bons restaurants.