Le terme al dente signifie « ferme sous la dent » donc nos pâtes doivent être cuites mais avec un peu de fermeté en bouche. Les italiens ont l’habitude de ce type de cuisson mais chez nous en France, c’est plus compliqué. Pour savoir si la cuisson de la pâte est al dente, goutez-la ou coupez-la en deux. S’il reste une partie sombre dans le milieu de la pâte, la cuisson est bonne.