Il n'y a aucune preuve d'avantage à consommer ces acides aminés et minéraux du bouillon d'os par opposition à d'autres aliments. Le bouillon d'os contient du collagène et de la moelle osseuse, mais l'affirmation selon laquelle la consommation de ceux-ci profitera directement aux os et aux articulations humaines est infondé.