Il existe en général trois types d’arômes de vins. D’abord, il y a l’arôme primaire qui est issu du cépage. Les arômes primaires comprennent des notes minérales, fruitées ou florales. Par la suite, il y a les arômes secondaires, dont les notes boisées ou épicées. Et enfin, les arômes tertiaires qui sont obtenus grâce à un procédé de vieillissement spécifique.