Le fonctionnement d’une mijoteuse est relativement simple à comprendre. Pour le différencier d’un autre appareil de cuisson, sachez qu’un autocuiseur comprend un pot de cuisson en céramique ou en acier, un boîtier, un couvercle qui est souvent en verre  et une résistance électrique.
Si on devait les comparer avec un four ou une plaque de cuisson, sachez que les autocuiseurs sont beaucoup plus économiques. Lorsque vous choisissez le niveau de température le plus bas, le plat sera cuit à 100°C. En revanche, si la mijoteuse est réglée à son maximum, la température de la cuisson atteint les 150 °C. Ces valeurs peuvent changer selon la marque et le modèle de l’appareil.