À l’origine, la passoire a été fabriquée pour égoutter les aliments. Le tamis est un ustensile proche de la passoire, c’est en fait un modèle constitué de fins grillages à la place des petits orifices. Le tamis a une forme ronde et sa capacité de filtrage est supérieure à celle de la passoire. Pratique pour filtrer les petits grains afin d’obtenir une bonne sauce, dont la coulis de tomates ou de framboises, le tamis intervient aussi dans l’obtention des préparations lisses. Il occupe une place importante en pâtisserie car il permet d’éviter l’apparition de grumeaux dans les pâtes à gâteaux. La passoire peut aussi tamiser la farine mais pas aussi efficacement que le tamis. Choisissez dans ce cas le tamis si vous envisagez une utilisation spéciale en pâtisserie. Toutefois, pour une utilisation généralisée et vaste, on vous conseille d’opter pour la passoire.