Jeune, vous pouvez le déguster légèrement frais à une température de 15-16°C; pour les vins un peu plus vieux, prenez soin de le déguster à une température de 17°-18°C maximum. À noter, que le cahors demande à être aéré avant de servir (ouvrir une heure avant). Son potentiel de garde se situe entre 2 et 8 ans, selon les conditions de stockage de votre cave.