Lorsque vous achetez une poêle à revêtement, vous avez généralement le choix entre le polytétrafluoroéthylène (mieux connu sous le nom de téflon) et la céramique.
La céramique est beaucoup plus résistante à la chaleur que le téflon et peut supporter des températures allant jusqu'à 400 degrés. Un inconvénient majeur, cependant, est que le revêtement perd son effet antiadhésif après plusieurs passages à la poêle.
Vous ne devez pas chauffer les poêles en téflon à plus de 200 degrés. De plus, le revêtement est sensible aux rayures. L'effet anti-adhérent important reste cependant durable.
Comme les températures ne dépassent généralement pas 200 degrés, même en cas de friture à chaud, nous vous conseillons d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif. Si vous prenez soin de manipuler les ustensiles de cuisson avec précaution, vous en profiterez plus longtemps qu'avec une poêle en céramique.