Pour les glaces à l’eau, on privilégie de l’eau en bouteille pour éviter toutes les bactéries. Pour les jus, on utilise plutôt du fait maison pour éviter le surplus de sucre et autres substances. Pour les glaces à la purée de fruits, on peut la faire maison mais on la cuit avant, ou on peut utiliser de l’industriel mais uniquement le naturel.