Une étude menée sur des souris atteintes d'un cancer du côlon a révélé que la cannelle est un puissant activateur d'enzymes détoxifiantes dans le côlon, ce qui protège contre la poursuite de la croissance du cancer. Ces résultats ont été confirmés par des expériences en laboratoire, qui ont montré que la cannelle active des réponses antioxydantes protectrices dans les cellules du côlon humain.