C’est l’acide aminé le plus abondant dans le sang et les muscles. La glutamine joue un rôle dans la synthèse des protéines, la protection immunitaire, le maintien de l’intégrité de la paroi intestinale et l’équilibre acido-basique de l’organisme. Un exercice physique modéré, de façon régulière, augmente le taux de glutamine, mais une période de stress extrême peut le faire baisser considérablement. [8]