La consommation régulière d'arachides a été associée à une incidence plus faible de calculs biliaires chez les hommes et à l'ablation de la vésicule biliaire chez les femmes dans les études épidémiologiques. Les nombreux constituants bénéfiques des lipides sanguins, tels que les « bons gras » (mono et polyinsaturés), les fibres alimentaires, les phytostérols, ou encore le magnésium, pourraient être responsables de ces bienfaits.