Un coupe-choux est constitué de plusieurs parties qui ont des noms bien spécifiques. D’abord le manche est appelé “une chasse”. La lame est constitué d’un nez (l'extrémité), d’un tranchant (le fil de la lame), d’un dos (la partie supérieure de la lame) et d’un crochet (la partie qui dépasse le manche de l’autre côté de la lame, en forme de crochet). Enfin la lame et la chasse sont maintenus ensemble par un rivet.