- Séparez les jaunes des blancs. Vous pouvez utiliser un verre pour faciliter cette opération. - Placez les blancs d'œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et que des pics se forment lorsque vous retirez le batteur. - Versez les blancs d'œufs mousseux dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Laissez-les décanter pendant environ 30 minutes afin que le liquide clair se sépare des impuretés et des protéines. - Recueillez le liquide clair qui a passé à travers la passoire et jetez les impuretés restantes.