Selon Anthony Contrino, producteur culinaire et styliste alimentaire récompensé par un Emmy et animateur de l'émission Saucy sur la plateforme de streaming Peacock de NBCUniversal, les planches à découper et les planches à découper partagent de nombreuses caractéristiques essentielles (principalement le hachage et le tranchage) et peuvent souvent être utilisées de manière interchangeable. Cependant, les planches à découper sont dotées d'une fosse ou d'un fossé près de leur bord afin de recueillir les jus de la viande tranchée. En outre, les planches à découper sont souvent plus grandes pour permettre la découpe de grands rôtis et de volailles entières, et parfois plus décoratives ou ornées, de sorte que vous pouvez les utiliser comme planche de service.