Avant de mettre le vin en carafe, il est préférable de placer la carafe dans un lieu où la température est proche de celle du vin à servir. Si vous avez assez de temps, il faudra compter au moins deux heures avant le service pour verser le vin dans la carafe. En effet, le carafage doit laisser le temps au vin de rester en contact avec l’oxygène pour dégager ses arômes et ses notes fruitées ou boisées. On parle alors d’épanouissement du vin.