Un planning de restauration doit regrouper l’ensemble des éléments permettant d’anticiper les imprévus et les périodes de rush, tout en s’assurant de respecter le cadre légal en matière de temps de travail. Ainsi, on doit par exemple trouver les heures d’arrivée et de départ, les temps de repos les coupures entre les services ou encore les absences.