Le tablier est un outil de sécurité alimentaire, mais, comme tout outil, il doit être utilisé efficacement pour travailler.
Il doit être propre, changé fréquemment, enlevé avant de quitter la cuisine ou d'aller aux toilettes. De plus, il doit être porté par-dessus des vêtements propres. Les modèles jetables sont également acceptables dans la plupart des cas.