Ingrédients : 2 kg de raisins, 30 g de levure de vinification, eau tiède. Préparation : égrapper et laver les raisins. Mettez-le dans un seau de nettoyage et pressez-le à la main. Placer les raisins à macérer pendant quelques jours dans un tonneau fermé avec un couvercle sur lequel vous aurez mis un peu d'eau.