C’est un choix qui peut paraître en contradiction avec notre philosophie. Elle ne vient ni de France, ni d’Italie mais de Grèce. L’olive de Kalamata a gagné notre cœur et nos papilles par sa texture lisse, sa chair généreuse et son goût subtil. Bénéficiant d’un soin particulier, il est impossible de la laisser dans un coin de l’assiette.