A la main : Dosez la quantité de levure fraîche indiquée dans votre recette. Emiettez la levure fraîche directement dans la farine. Pour le pétrissage : pétrissez à la main dans un 1er temps puis terminez au rouleau. Etirez votre pâte en l’allongeant. Repliez les extrémités (haut et bas) vers le milieu. Tournez votre pâte d’un ¼ de tour et renouvelez l’opération 5 à 10 fois, selon la consistance de la pâte. Au mixeur : Dosez la quantité de levure fraîche indiquée dans votre recette. Emiettez la levure fraîche directement dans la farine. Pour le pétrissage : mixez pendant 3 minutes à vitesse lente et ensuite 10 minutes à vitesse rapide (seconde vitesse) pour obtenir une pâte homogène. En machine à pain : Dosez la quantité de levure fraîche indiquée dans votre recette. Délayez la levure fraîche avec un peu de lait ou de l’eau tiède. Suivez scrupuleusement l’ordre d’incorporation des ingrédients, comme indiqué dans la recette. Pour le pétrissage : choisissez votre programme et suivez les indications du mode d’emploi de votre machine.