La fonte naturelle est sans aucun doute l’un des meilleurs revêtements pour une poêle. Solides, résistantes aux rayures, aux hautes températures et à l’épreuve du temps, les poêles en fonte conduisent très bien la chaleur et offrent une cuisine savoureuse. En revanche, elles sont coûteuses à l’achat, lourdes et nécessitent d’être bien entretenues.
Résistant à la chaleur et dans le temps, l’inox nécessite peu de matières grasses à la cuisson, de quoi profiter d’une cuisine légère et savoureuse. Une poêle en inox peut toutefois se montrer assez pesante, et ne convient pas aux personnes allergiques au nickel. L'ustensile en inox doit être de bonne qualité pour être un bon conducteur, ce qui signifie que les aliments n'accrocheront pas à la cuisson.