J'ai fait le choix d'ajouter de la gelée (instantanée) à mon pâté. Une fois cuit, la farce a perdu un peu de volume en cuisant. La gelée va remplir tous les petits espaces vides à l’intérieur. Elle apportera de la tenue lors de la découpe, car tous les morceaux seront soudés les uns aux autres, ainsi que du moelleux en plus. Avec une cuillère à soupe on verse la gelée froide et liquide par les 2 petits trous du pâté.