Outre le poisson, vous pouvez garnir vos sushis avec une variété d’ingrédients comme les légumes (concombre, avocat, carotte…), les fruits de mer (crevettes, crabe…), le tofu, les œufs, et même des fruits pour une touche sucrée. L’essentiel est de choisir des garnitures que vous aimez et qui se marient bien avec le riz à sushi.