Lorsqu'on demande à Pia León la recette dont elle est la plus fière, la jeune femme répond systématiquement Mil Tubérculos, une tarte à base de tous les tubercules des Andes comme la pomme de terre, l'olluco et l'oca. Il s'agit d'un plat salé très coloré avec beaucoup de textures différentes : une crème douce, des légumes crus et croquants, mais aussi cuits et plus fondants. Lire la suite