Bien  que nous sommes tous deux convaincus par l’agriculture biologique, nous ne souhaitons pas proposer des vins uniquement garantis « bio ». Pour deux raisons principales, la première c’est que beaucoup de vignerons de qualité travaillent en « bio » sans en demander la certification, ensuite parce que nous sommes convaincus que l’on ne peut pas proposer des vins de qualité si l’on ne respecte pas son terroir. Nous voulons proposer des vins de vignerons qui aiment la terre et respectent la nature. Sans cela, il est impossible de produire des vins de qualité et donc susceptibles de faire partie de notre sélection.