• Le premier nez Incliner le verre à 45° et le rapprocher du nez sans agiter le verre pour sentir les premiers arômes. Cette étape est avant tout révélatrice des défauts du vin : goût de bouchon, goût de vinaigre, oxydation, réduction. • Le deuxième nez Faire tourner le vin à l'intérieur du verre quelques secondes, ce qui a pour résultat d’ahérer le vin et donc d'exhaler les arômes secondaires. Cette étape devrait faire ressortir d'autres arômes moins volatiles.