Les colorants alimentaires sont des produits ajoutés à des préparations, de diverses façons, afin de modifier la couleur de base
Les colorants en poudre, généralement dans un pot refermable, seront adaptés aux macarons, gâteaux, crèmes, biscuits, chocolats, pâte d’amande, nappage neutre à froid et produits à base de sucre, beurre, margarine…
Les colorants liquides avec système compte-goutte auront diverses applications s'ils sont hydrosolubles (crème, mousse, meringues) ou liposolubles (beurre de cacao, chocolat, beurre)
Il existe également des spray velours ou bombes de flocage alimentaire qui seront parfaits pour le chocolat, gâteau, sucre, biscuits, pralines, glace, entremets, mousse, pâte d’amande, crèmes…
En gel, le colorant est conditionné dans des tubes souples et utilisé pour les produits à base de sucre, de pâte d’amande, de chantilly ou autres crèmes