Les ESAT sont des établissements où travaillent des adultes en situation de handicap. Les activités économiques de ces établissements s’adaptent au tissu économique local et favorisent le partenariat avec les entreprises et collectivités. Développées sous forme d’ateliers, ces activités sont principalement : la restauration, les espaces verts, la blanchisserie, la sous-traitance, la culture sous serre et des prestations de services, ou encore le détachement en entreprise. Les adultes en situation de handicap sont accompagnés dans leurs différentes tâches par des moniteurs ou des éducateurs. La structure des ESAT permet aux travailleurs de bénéficier d’un soutien médical et psychologique, mais également d’un soutien social et éducatif au besoin.