Les micro pousses sont un concentré de vitamines et de minéraux. Par rapport aux plantes adultes, elles contiennent 4 à 40 fois plus de nutriments et de vitamines. Mais nous ne recommanderions pas un régime exclusivement composé de micro pousses. Comme tout autre aliment, il faut les consommer avec modération et les associer à d'autres aliments. L'important, on ne le dira jamais assez, étant d'avoir une alimentation diversifiée.