Douce et moelleuse, la mozzarella fior di latte est parfaite sur une pizza (elle est même préférable à la mozza traditionnelle, car elle rend moins d'eau). De manière générale, elle est délicieuse cuisinée car elle fond et "file" bien : on pourra donc l'utiliser pour concocter des lasagnes, un gratin d'aubergines, ou en remplacement de l'emmental dans un croque-monsieur revisité. Lire la suite