Le comté est un fromage dont le terroir se situe dans les montagnes du Jura, du Doubs et l'est de l'Ain. C'est un fromage de lait cru (lait sans transformation) dont la pâte est pressée puis, cuite. Seules, les vaches de races Montbéliardes et Simmental sont autorisées pour la production du lait à Comté. Plus le comté est vieux, meilleur il sera. Nous le dégustons en : apéritif parfois au petit-déjeuner en entrée ou en fin de repas en plat cuisiné comme le gâteau de courgettes.