Le fromage Savola est un fromage italien au lait de vache de la région de Lombardie, dans le nord de l'Italie. On dit qu'il a été créé par accident lorsqu'un fermier a laissé son lait dehors toute la nuit et a constaté à son retour qu'il avait déjà commencé à fermenter et à se séparer. Après avoir goûté le lait caillé et le petit-lait nouvellement formés, il a décidé qu'il valait la peine de le garder, et c'est ainsi que le fromage savola est né ! Depuis sa création accidentelle, la savola est devenue l'un des fromages les plus appréciés d'Italie. Il est souvent servi sur des plateaux ou utilisé comme ingrédient dans des plats tels que les lasagnes ou le risotto. Sa saveur est à la fois robuste et douce : elle commence par une pointe de mordant avant de laisser place à des notes plus subtiles de douceur herbacée.