Dans le cas d'un appareil à fondue de milieu de gamme - c'est-à-dire moins de 70€ - privilégiez l'inox avec revêtement antiadhésif, surtout si la puissance n'excède pas les 1300W.
La question se pose davantage avec les appareils à fondue traditionnels, où vous avez le choix entre la fonte émaillée ou la fonte nue. La fonte émaillée est plus facile à nettoyer et à entretenir, au prix d'un amoindrissement de la répartition et de la conduction de la chaleur. La fonte nue, elle, doit être entretenue comme une poêle traditionnelle, ce qui implique tout de même un certain investissement en temps et en énergie.