Le choix du bois pour l'assemblage des fûts dépend de l'usage prévu et des préférences personnelles. Traditionnellement, le chêne blanc est privilégié pour sa durabilité, sa résistance à l'eau et sa capacité à conférer des saveurs désirables pendant les processus de vieillissement. Cependant, d’autres bois durs comme le châtaignier, l’érable ou le cerisier peuvent également convenir. Il est essentiel de sélectionner du bois exempt de défauts, correctement séché et adapté à l'application spécifique. En fin de compte, le meilleur bois pour l’assemblage de fûts est celui qui répond aux normes de qualité souhaitées et correspond à l’usage prévu.