L'algue est déjà une superstar de la cuisine japonaise. On en dégustait dès l’an 57 avant J.-C. avec du riz ; l’ancêtre sans doute du maki et de son algue nori. Le dashi, vénérable bouillon japonais, est confectionné avec une algue verte, le kombu. Sans oublier le wakamé, que l'on trouve dans la soupe miso dans les restaurants japonais. Et ce n'est plus un mystère... les algues sont le secret des habitants d'Okinawa, une île au Japon qui compte plus de centenaires que partout dans le monde !