Une promenade dans les ruelles d’Aups vous permettra de découvrir les différents monuments de cette petite ville logée à 505 mètres d’altitude. Tout d’abord, la collégiale Saint-Pancrace, érigée en 1499 par les chanoines de Valmoissine. Son architecture gothique provençale est typique. Aujourd’hui, la collégiale accueille un musée d’art religieux précieux et présente la plus ancienne croix processionnelle de Provence datant du XIVe siècle. Ensuite, rendez-vous à Notre-Dame de la Délivrance, une chapelle construite sur les ruines de l’ancien château des ducs de Blacas comme ex-voto à la Vierge pour la remercier d’avoir épargné de village et ses habitants. Enfin, la porte des Aires, le couvent des Ursulines et la tour sarrasine, qui sont autant de témoins de l’histoire de la ville.