L'hôtel La Côte Saint-Jacques a obtenu une étoile verte au Guide Michelin, synonyme d'engagements durables et vertueux pour l'environnement. L'hôtel La Côte Saint-Jacques s'engage à travailler avec les producteurs locaux, à développer son jardin maraicher, à mettre en avant des producteurs de vins natures et bio, à gérer de façon intelligente ses déchets, à limiter l'utilisation du plastique dans l'hôtel, en cuisine et au restaurant et à rechercher des solutions pour économiser l'énergie…