Pour réaliser du porc au caramel, vous pouvez utiliser différents morceaux de porc, mais certains sont plus couramment utilisés. Voici quelques options populaires :
Échine de porc : L'échine de porc est un choix courant pour le porc au caramel. Elle est bien persillée, ce qui la rend juteuse et savoureuse. Elle est généralement coupée en petits cubes pour une cuisson rapide et uniforme. Elle rend un peu de gras ce qui permet de lier la sauce.
Filet mignon de porc : Le filet mignon est un morceau tendre et maigre du porc, idéal pour le porc au caramel. Il peut être coupé en tranches ou en cubes pour être saisi rapidement et enrobé de la sauce caramel.
Poitrine de porc : La poitrine de porc, également connue sous le nom de ventre de porc, est un morceau gras et savoureux qui convient bien au porc au caramel. Elle peut être coupée en morceaux ou en tranches pour être braisée lentement dans la sauce caramel, ce qui lui permet de devenir tendre et fondante.
Quel que soit le morceau de porc que vous choisissez, il est important de le couper en morceaux ou en tranches de taille appropriée pour une cuisson uniforme