Il existe plusieurs moyens de savoir si un saucisson Lyonnais à cuire est cuit :
Température : la température interne doit être de 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température
Apparence :  sa peau doit être croustillante et son cœur doit être chaud
Il est essentiel de ne pas trop cuire le saucisson, sinon il deviendra sec et dur. Il est préférable de le faire cuire lentement à feu doux pour éviter que sa peau se craquelle et qu'il ne se dessèche.