Le terme quenelle proprement dit est défini comme une spécialité de la cuisine française. La quenelle a un aspect et une forme proche d'une croquette ou d'une boulette de viande. C'est-à-dire, avec une forme cylindrique. Ce plat est créé à partir de pâtes de farine. Mais qui peut également être conçu à base de semoule ou de chapelure. Et tout cela mélangé avec du beurre, des œufs et du lait ou de l'eau.