Dès 1905, la France a initié une démarche de valorisation et certification de ses produits agricoles Cette approche a donné naissance aux appellations d’origine contrôlée [AOC]. C’est alors une démarche unique, qui ne rencontre aucune correspondance en Europe et dans le monde C’est en 1935, au travers d’un décret loi, que sera créé l’INAO, Institut National de la Qualité et de l’Origine Avec son label AOC, le système français de valorisation de la gastronomie de haute qualité a largement influencé la politique agricole de L’Union Européenne, au travers de la création du système AOP