Le vin est un produit vivant qui respire et évolue grâce à la micro-oxygénation, qui a lieu grâce au bouchon. Cela permet au vin de s’épanouir et de vieillir lentement. Cet échange est divisé par deux dans un magnum par rapport à une bouteille de 75 cL. En effet, le magnum contient deux fois plus de vin que la bouteille pourtant la taille du bouchon est la même. Ainsi, la micro-oxygénation est plus lente, et le vin prend plus de temps pour évoluer.
L’inertie thermique est plus importante car le volume est plus grand. Les variations éventuelles de températures vont donc se faire plus lentement. Cela permet au vin d’être plus stable et de limiter les conséquences liées aux écarts de températures.
Le magnum est un plus grand contenant que vous aurez tendance à sortir moins souvent et donc éventuellement à garder un peu plus en cave ce qui permettra d’atteindre la maturité optimale de votre vin !
Dernier point et pas des moindres, nous produisons les magnums lors des grands millésimes, et réservons aux jéroboams les millésimes d’exception.
Cela garantit alors richesse, structure et complexité, ce qui permettra à votre vin d’optimiser son potentiel de garde. Les millésimes exceptionnels, issus d’années où la maturité et la qualité du raisin est parfaite seront délicieux rapidement… et pour longtemps. Gardez votre flacon en cave 2, 5, 10 voire 15 ans sans hésiter.