Le miel brut n'est pas traité et provient directement d'un apiculteur ou d'une apicultrice local(e) ; il conserve toutes ses enzymes et tous ses nutriments naturels. Le miel de supermarché, le miel d'usine ou le miel en vrac a été filtré et chauffé, ce qui peut améliorer la texture et la clarté, mais entraîne également la perte de certains nutriments.