La batterie de cuisine à induction présente plusieurs particularités par rapport aux autres types de batteries de cuisine. Sa première particularité et qui est d’ailleurs fondamentale, est la forte teneur en fer de ses éléments constitutifs. Cette spécificité est indispensable pour que le champ magnétique généré par la plaque à induction agisse au contact d’une casserole adaptée et produise de la chaleur. Pour vérifier si les casseroles et poêles de votre batterie de cuisine sont à induction, vous pouvez soit les poser sur une plaque de cuisson à induction et voir si celle-ci s’allume ou encore poser un aimant au fond de la casserole et voir s’il reste accroché. La compatibilité à l’induction est également signalée sur des casseroles par une icône de spire horizontale.
Une batterie de cuisine à induction est faite en fer, en fonte, en acier émaillé et en acier inoxydable ferromagnétique. Bien que l’aluminium et le cuivre ne soient pas compatibles avec une plaque à induction, il existe de nombreuses batteries de cuisine à induction dans ces matières. En effet, ces batteries de cuisine ont un double ou un triple fond contenant de l’inox ferromagnétique. Par conséquent, il n’est pas surprenant de noter qu’un fond épais soit une caractéristique importante pour une casserole ou une poêle à induction digne du nom. Cette particularité est essentielle pour que le récipient ne se déforme sous l’effet d’une chaleur importante.
Une batterie de cuisine à induction offre d’excellentes performances de cuisson avec une montée rapide de température et une cuisson homogène. Par ailleurs, une autre particularité intéressante de la batterie de cuisine à induction est sa compatibilité à tous les feux contrairement aux autres types de batteries de cuisine qui peuvent être compatibles à tous les feux mais pas à l’induction.