Pour faire très simple, lors de la distillation des pétales de Rose, deux phases sont récoltées :• Une phase huileuse ou grasse appelée huile essentielle.• Une phase aqueuse appelée hydrolat ou eau florale.La concentration en principe actif de ces deux phases est extrêmement différente.Les huiles essentielles sont bien plus concentrées en molécules actives que les eaux florales.C'est pour cela que très souvent, les eaux florales s’utilisent dans des cas de thérapies douces contrairement aux huiles essentielles.