Les modes de cuisson du foie gras sont multiples : à la vapeur, au bain marie, au four, au sel, au torchon… Nous vous donnons ici la cuisson la plus facile à réaliser ! Prendre un foie déveiné et l’assaisonner à votre goût : sel (10 gr par kilo) poivres (3 gr par kilo) alcool (pineau, sauternes, porto, armagnac…) épices (piment d’Espelette, cannelle, muscade, gingembre…). Placer votre foie gras dans un plat avec l’assaisonnement souhaité, recouvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur 12h environ. Sortir le foie du plat et placez-le dans un film alimentaire, emballez-le généreusement de film pour qu’il soit bien hermétique et sans bulle d’air. Lorsque le foie est à température ambiante (environ 2h après la sortie du frigo) le mettre dans le panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante pendant 8 minutes pour un foie de 500 gr. Le retourner et cuire de nouveau 8 minutes. Plongez-le dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidi, le conserver au réfrigérateur. A consommer idéalement 1 ou 2 jours minimum après cuisson pour plus de saveurs. Régalez-vous !