Avant de couper et de dénoyauter tes fruits, tu dois les laver soigneusement. La couche cireuse blanchâtre est un résidu de condensation évaporée (également appelé pruine) qui protège les prunes, et autres fruits de cette famille, de la déshydratation. Élimine la pruine en lavant soigneusement tes prunes ou en les frottant avant utilisation. Afin de bien les répartir sur le gâteau, il est préférable de couper les prunes ou les pruneaux le long du noyau, de retirer le noyau, de replier la chair, puis de la recouper en deux par le haut. Astuce : Le noyau est plus facile à retirer si tu conserves tes prunes au réfrigérateur quelques heures au préalable.