Une planche à découper est indispensable en cuisine. Elle protège votre plan de travail et offre une surface adaptée à la découpe.
Une planche à découper professionnelle aura une durabilité accrue.
Les professionnels opteront pour une planche à découper polypropylène qui présente une densité élevée et supportera une utilisation intensive.
L’utilisation d’une planche à découper en bois ou d’une autre matière souple offre l’avantage de préserver la lame des couteaux des micro-entailles. Il convient de choisir une planche à découper professionnelle qui correspond à son matériel de découpe.
Veillez aussi à sélectionner une dimension correspondant aux produits travaillés et à votre espace de travail.
Enfin, afin de respecter les normes d’hygiène en cuisine vous pouvez utiliser plusieurs planches de couleurs différentes, à attribuer à un type d’aliment : viandes, poissons, fruits, légumes, laitages…