Malheureusement, il arrive parfois que le gelage au fromage à la crème se liquéfie et cela vient principalement du fait que le liquide du fromage à la crème se mélange avec le sucre à glacer (confiseur) et le dissout, ce qui entraîne un gelage coulant. L'ajout de sucre supplémentaire ne corrigera pas le problème et conduira également à un glaçage trop sucré.