Le protocole national pour assurer la santé et la sécurité des salariés en entreprise face à l’épidémie de Covid-19 a été actualisé le 30 juin 2021. Ce document de référence, établi par le ministère du Travail, constitue la norme sanitaire applicable dans les entreprises.  Deux guides pour accompagner employeurs et salariés dans la mise en œuvre du protocole sont à disposition sur le site du ministère. Par ailleurs, des protocoles renforcés concernent plusieurs secteurs comme les commerces, les marchés, l’hôtellerie, cafés et restaurants. Mis à jour début janvier, ces protocoles présentent les règles permettant le bon fonctionnement de l’ensemble des restaurants, des établissements flottants pour leur activité de restauration, des restaurants d’hôtels, des bars et débits de boisson, des cabarets, des traiteurs quels que soient leurs lieux d’intervention ou de réception. Protocoles renforcés Pour les propriétés viticoles, il est également possible de consulter le guide de bonnes pratiques édité par Vin & Société. Guide de bonnes pratiques Vin & Société