Il est essentiel de suivre quelques règles pour éviter de s'empoisonner en consommant un champignon pourri : Ne sélectionnez que des champignons que vous connaissez parfaitement. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, faites examiner votre cueillette par un pharmacien expert dans le domaine. Triez les espèces dans des sacs séparés. Réfrigérez les champignons dans un récipient séparé et mangez-les dans les 2 jours, de préférence le même jour pour une meilleure qualité. Ne consommez pas trop fréquemment ou en grand nombre de champignons sauvages (ils concentrent les métaux lourds). Il convient toutefois de noter que même les champignons commerciaux non biologiques contiennent 35,6% de résidus de pesticides (source : ONG Générations futures, étude du 6 juin 2019). Enfin, après avoir choisi, lavez-vous bien les mains. Suite à une cueillette, contactez un centre antipoison dès les premières indications.