En gastronomie, il est facilement admis de faire un repas uniquement au Klevener de Heiligenstein, en réservant pour le dessert un millésime d'une année exceptionnelle dont le le bouquet s'est développé avec l'âge. Il faut noter que chaque viticulteur du village propose plusieurs sortes de Klevener (le plus souvent 2 ou 3), plus ou moins moelleux ou sec. Le mieux est de les déguster dans les caveaux du village pour savoir celui qui vous plait le plus.