L’arrabbiata ne prévoit que de la tomate, du piment et de l’ail. À choisir, il faudrait privilégier le pecorino pour son goût salinité et son lien avec Rome et le Latium. Pour respecter la recette de l’arrabbiata, assaisonner votre plat de pâtes avec un filet d’huile d’olive.