Attention aux tromperies ! Vérifiez qu'il s'agit bien d'églefin et non de lieu ou de cabillaud, parfois vendus sous le nom de haddock ! Le véritable filet de haddock mesure entre 30 à 40 cm et il est toujours vendu avec la peau. Choisissez-le assez épais, il sera plus tendre à la dégustation. Lire la suite