Il n’est pas obligatoire pour la plupart des entreprises de l’industrie alimentaire d’avoir un plan ou un système HACCP. Cependant, il est essentiel de disposer d’un système de gestion de la sécurité alimentaire pour maîtriser de manière significative les risques sanitaires. Il s’agit d’une responsabilité ultime des entreprises alimentaires du secteur.