La vitamine K1  joue un rôle clé dans la coagulation sanguine (présente dans les légumes à feuilles vertes et certaines huiles végétales) et la vitamine K2 (synthétisée par des bactéries et retrouvée principalement dans les produits d’origine animale et les produits fermentés) est essentielle à la fixation du calcium.  Les cas de déficience en vitamine K1 sont rares et la supplémentation n’est normalement pas nécessaire en cas de régime équilibré. La vitamine K2 doit en revanche être supplémentée, car elle est généralement déficiente dans notre alimentation. On en trouve un tout petit peu dans les produits laitiers entiers comme les fromages à pâte dure ou les œufs et surtout dans le natto, une pâte de soja fermentée, mais rarement consommée en dehors des pays asiatiques.