L’amour pour le vin a toujours existé en Belgique, mais c’est une culture qui se développe de plus en plus. Il y a encore quelques années, le vin pouvait avoir une image un peu guindée et désuète. Grâce à de nombreux efforts de transparence et d’honnêteté, c’est devenu à la mode de s’intéresser au vin et c’est très chouette ! La viticulture avance également à une vitesse incroyable ! Pour reprendre les mots du sommelier Eric Boschman, « dans le vin belge ça n’est pas une page du livre qui s’écrit quotidiennement, mais bien un nouveau livre chaque jour ». Je suis convaincu que la viticulture belge a de beaux jours devant elle ! Seule exception si l’on parle de gastronomie, la bière restera à mes yeux le meilleur accord avec une moules-frites ! (Rires)