La perte d'humidité peut avoir un impact considérable sur la saveur du produit stocké, mais cela n’est pas grave pour la santé. L'emballage élimine l'exposition à l'air et empêche les brûlures de congélation. Le scellage formé par la machine à vide est étanche à l'air et l’empêche d'entrer ou de sortir de l'emballage.