Dans la Torah, l’ancien testament, Noé est présenté comme un agriculteur. Après le déluge, il aurait planté des vignes et recueilli le jus de raisin. Toutefois, il semble qu’il n’aurait pas transformé ce jus en vin volontairement. En effet, il est présenté comme victime de sa consommation excessive de jus fermenté.