La façon la plus courante de déterminer si le maïs sucré est mûr est de sentir les grains qui éclatent. Lorsque les grains de maïs éclatent et se cassent, cela signale qu'il est temps de récolter. Il existe plusieurs autres facteurs que vous pouvez utiliser pour identifier le maïs sucré : 1) Les épis de maïs commenceront à jaunir près de leurs pointes dès qu'ils atteindront une certaine taille. Alors que les feuilles des plantes sont encore vertes, elles n'ont pas assez de teneur en chlorophylle, ce qui signifie qu'elles ne pourront pas piéger efficacement l'énergie solaire. Cela rend les plantes vulnérables aux ravageurs et aux maladies, ce qui diminue leur capacité à stocker les glucides pour une utilisation ultérieure. Le maïs peut également devenir amer lorsqu'il a atteint son maximum de maturité. 2) Les grains sur les épis de maïs doivent être fermes mais pas durs ou coriaces lorsqu'ils sont pressés.