Découper les légumes selon la méthode de votre choix : en bâtonnets, en lamelles, en vermicelles… Préparez la saumure en mélangeant de l’eau et du gros sel. Plongez les légumes dans la saumure, de manière à créer une immersion totale, fermez le bocal et laissez fermenter pour au moins 3 semaines.