La rehausse en céramique convEGGtor et la demi-pierre de cuisson pour convEGGtor sont toutes deux conçues pour servir de bouclier thermique. Elles permettent aux ingrédients et/ou préparations culinaires de ne pas cuire directement au-dessus des braises incandescentes. Il s’agit donc d’une technique de cuisson indirecte qui cuit les aliments par le biais de la circulation de l’air chaud et de la chaleur irradiée de la céramique.
La demi-pierre de cuisson pour convEGGtor permet de combiner deux types de cuisson simultanément en créant une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte dans l’EGG. Vous pouvez ainsi mettre en œuvre deux techniques de cuisson différentes en même temps. La demi-pierre de cuisson pour convEGGtor s’utilise en association avec le panier pour convEGGtor (1-Piece convEGGtor Basket) .
Vous pouvez également utiliser 2 demi-pierres de cuisson côte à côte dans votre panier pour convEGGtor et ainsi augmenter la surface de cuisson indirecte par rapport à la rehausse en céramique traditionnelle. Cette configuration permet, en outre, de diminuer la circulation de l’air le long du bouclier thermique et ainsi de maintenir la température intérieure de l’EGG plus basse qu’avec le convEGGtor traditionnel. Cette méthode de cuisson indirecte convient notamment pour les préparations culinaires de type « slow cooking » : une cuisson longue, à basse température.