Tout d’abord, prenez le zourite (poulpe) et retournez le bonnet. Ensuite, grattez-le à l’intérieur. Lorsque vous avez terminé, lavez-le avec de l’eau et du vinaigre blanc pour bien décoller toute la membrane gluante. Enfin, coupez le zourite en petits morceaux de deux centimètres.