Le pesto se décline en plusieurs recettes. Si en général, les ingrédients de base sont le basilic, le pignon, le parmesan et l’huile d’olive, on peut les remplacer par d’autres. Parmi les recettes de pesto les plus courantes sont le pesto aux amandes, au chou vert, aux betteraves rouges, aux coriandres, à la roquette et aux poivrons grillés.