De façon traditionnelle, on désigne en France par le terme autocuiseur les appareils de cuisson type cocotte-minute. Il s’agit d’appareils cuisant sous haute pression. L’intérêt principal est que cela permet de cuire plus vite. À l’inverse, la mijoteuse invite à prendre son temps. Elle prépare les mêmes plats, mais elle est conçue pour fonctionner pendant de longues heures. C’est en particulier très apprécié pour des plats avec de la viande que l’on souhaite rendre bien tendre.