C’est un légume si prolifique et qui gagne la palme d’or pour sa polyvalence ! Comme les courgettes conservent leur fermeté et leur fraîcheur plus longtemps que n’importe lequel des légumes d’été, utilise-les de toutes les façons (en accompagnement, dans du pain ou des muffins, dans des salades, dans des soupes et des ragoûts, au lieu de nouilles, etc.) et formes possibles (en nouilles, en rondelles, en demi-lune, en bâtonnets, etc.).   Assez fermes pour résister à toutes les méthodes de cuisson, déguste-les grillées, sautées ou même à cuisson rapide dans le four à micro-ondes. Assez tendres, consomme-les crues, comme nouilles.