Le terme « laguiole » est un nom générique, qui n’est pas protégé. Juridiquement, cela signifie qu’il n’y a pas de vrais ou de faux couteaux Laguiole. On considère souvent que c’est un couteau fabriqué en France dans la ville de Laguiole ou à Thiers, avec un système de maintien par des rivets opposés. Cependant, cela ne garantit pas la qualité du produit pour autant. Il vaut mieux vérifier la fiabilité de la marque et la qualité de la lame pour savoir si c’est un bon couteau ou non.