L'Orange Wine est en quelque sorte le pendant du vin rosé: un vin issu de raisins blancs, produit comme un vin rouge, c'est-à-dire par macération.
Les raisins blancs sont foulés après la récolte afin que les substances colorantes, aromatiques et tanniques se détachent des peaux des baies. Le moût est ensuite fermenté. Avant d'être finalement pressé, le jeune vin est souvent stocké pendant plusieurs mois. L'élevage a souvent lieu dans des cuves en béton, des amphores ou de grands fûts en bois.
En raison de la couleur et des tanins extraits lors de la macération et de la fermentation, l'Orange Wine est de couleur jaune foncé, ambrée ou orangée, et les tanins sont plus ou moins présents dans la texture. L'arôme n'est pas marqué par des notes fruitées fraîches, mais par des fruits secs, des noix et des tons terreux.
Lors de la production d'Orange Wine, de nombreuses mesures de la vinification traditionnelle ne sont pas appliquées. Ces vins sont souvent très peu sulfités, non collés et non filtrés. Grâce à leur mode de production particulier et à leur longue période de maturation, ils sont moins sensibles à l'oxydation que les vins blancs produits de manière régulière.
Il n'existe pas encore de définition de l'orange wine dans la législation sur le vin.