Un couteau de cuisine est composé de différents éléments qui ont tous une grande importance, que ce soit en termes de précision de découpe, de sécurité ou de solidité. Parmi ces éléments, on trouve tout d’abord la lame, qui est la partie la plus importante du couteau de cuisine. La lame peut elle-même être divisée en 3 parties : - La pointe, qui constitue l’extrémité de la lame ;- Le tranchant, qui n’est autre que la partie aiguisée et coupante de la lame ;- Le dos, qui est situé du côté opposé au tranchant et qui ne coupe pas.  Le couteau de cuisine est également composé d’un manche, indispensable pour pouvoir le manipuler. Existant en différents matériaux, le manche doit être ergonomique et adapté à la main de la personne qui le tient. Les rivets sont les éléments permettant d’assembler les deux parties du manche, qui est aussi doté d’un pommeau situé à son extrémité. La mitre est un élément du couteau de cuisine indispensable à sa solidité, ainsi qu’à la sécurité de son utilisateur. Cette pièce métallique, située à la jonction de la lame et du manche, sert de renfort pour la lame en cas de chute, mais aussi de protection pour la main. La soie, quant à elle, est la partie métallique qui traverse le manche dans le prolongement de la lame. Un couteau dont la soie se prolonge sur toute la longueur du manche est appelé « couteau pleine soie ». Un couteau dont la soie s’arrête à la moitié du manche est un couteau « demi-soie ». Certains couteaux importés ont une lame dont l’extrémité est juste insérée dans le manche. Ces couteaux à manche rapporté auront une durée de vie beaucoup plus courte. Un cuisinier averti privilégiera les couteaux « pleine soie ».