Lisa Lotts, de Garlic and Zest, affirme que la farine est l'ingrédient le plus souvent mal mesuré. Cela dépend vraiment de la façon dont vous remplissez la tasse à mesurer, dit-elle. "En plongeant la tasse à mesurer dans un récipient à farine, vous allez en fait tasser et comprimer la farine et vous pouvez vous retrouver avec 2 à 3 cuillères à soupe de plus que ce que la tasse spécifie. Lotts conseille que la meilleure façon de mesurer la farine est le poids plutôt que le volume, mais si vous n'avez pas de balance, elle a des conseils sur la façon de le faire aussi précisément que possible : Aérez la farine à l'aide d'une cuillère, puis déposez délicatement des cuillères bombées de farine dans le gobelet doseur. Ne secouez pas ou ne tapotez pas le gobelet - utilisez le côté plat d'un couteau pour racler l'excédent en le brossant sur le dessus du gobelet doseur.