La pomme de terre vitelotte est assez longue à cuire par rapport aux autres pommes de son espèce, il vous faudra une bonne demie heure avant la cuisson totale et pour retrouver le goût complet peu importe la recette que vous faites. Cette pomme de terre noire violette gardera sa couleur après cuisson, ce qui lui confère un goût particulièrement bon par rapport aux autres variétés. Dans certaines recettes mélangées aux bons aliments, le goût peut légèrement changer pour être encore meilleur !