Champignons de Paris : Ces champignons blancs sont les plus courants et offrent une saveur douce qui complète bien le saumon. Shiitakes : Ces champignons asiatiques ont une texture charnue et un goût terreux, ajoutant une dimension savoureuse à la recette. Pleurotes : Avec leur forme élégante et leur saveur délicate, ils se marient bien avec des plats crémeux. Chanterelles : Ces champignons dorés ont une saveur douce et fruitée, parfaite pour une recette de saumon. Cèpes : Bien que plus chers, ces champignons ont une saveur riche et boisée qui peut vraiment rehausser votre plat.