Le poids moléculaire du collagène est déterminant pour la manière dont il est absorbé par l'organisme. Lorsque nous hydrolysons le collagène, il se décompose en minuscules peptides de 3 kDa (kilodaltons), ce qui équivaut à 3 000 daltons. Généralement, le poids moléculaire des poudres de collagène est compris entre 2,5 et 6 kDa, selon le type de processus d'hydrolyse qu'elles ont subi.