Certaines lames peuvent être affûtées, mais en général, il est plus facile et préférable de remplacer tout simplement une lame émoussée plutôt que de perdre du temps à les affûter.
Les lames en acier de haute qualité sont souvent conçues pour ne pas être remplacées et devront ainsi être affûtées. Cependant, cela demande de l’habileté et de la pratique pour perfectionner la technique.