Ce matériau est sujet à controverse. On évoque souvent la maladie d'Alzheimer, mais il n'y a pas de consensus scientifique à ce sujet. Toutefois, en tant que matériau de cuisine, l'objectif n'est pas de le consommer, et un adulte peut absorber jusqu'à 50 mg d'aluminium par jour sans danger. Par conséquent, il est possible de cuisiner en toute sécurité, mais lorsqu'une casserole montre des signes d'usure, il est alors temps de la remplacer.