Les meilleurs grains de café pour l'espresso sont généralement des torréfactions moyennes ou foncées, car ils ont moins de chances d'être acides avec le temps d'extraction court. Tout ce qui est étiqueté comme des grains d'espresso n'est pas un type de café différent, et cela signifie simplement que le café a été sourcé et torréfié d'une manière qui, selon la marque, fonctionnerait bien pour l'espresso. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des rôtis plus légers; assurez-vous simplement que vos grains sont récemment torréfiés et fraîchement moulus.