Quand on respecte les délais indiqués dans les recettes, en général non. Après une semaine c'est moins de 1% d'alcool. C'est d'ailleurs pour ça que j'en ai bu enceinte et que mes enfants en consomment (avec délice) également. On peut constater un taux d'alcool quand la boisson est fermentée pendant longtemps : plusieurs mois.