Il existe de nombreuses variétés de pêches, qui se distinguent par leur taille, leur couleur, leur consistance et leur goût. Voici quelques-unes des variétés les plus connues : Les pêches Freestone, les pêches Clingstone, les nectarines, les pêches blanches, les pêches Donut, les pêches jaunes et les hybrides pêche-nectarine.