Le revêtement bleu de ces moules est poreux et absorbe les matières grasses, ce qui renforce la protection contre la rouille et empêche les préparations d’attacher aux moules en créant un effet antiadhérent.
De par sa couleur noire, la tôle bleuie absorbe rapidement la chaleur, plutôt que la réfléchir, ce qui assure une cuisson homogène et une économie d’énergie.