Le vin rouge doit être servi à une température idéale, ni trop chaude, ni trop froide (entre 16 et 18 °C), mais sa conservation est faite à des températures inférieures (aux alentours de 10°). Chambrer le vin correspond à l’opération d’amener le vin à sa température de dégustation. Pour cela il convient de sortir la bouteille de vin de la cave suffisamment de temps avant de le servir et laisser le vin se « réchauffer » à température ambiante. Il faut donc être prudent et ne pas laisser le vin dans une pièce trop chaude ou à proximité d’une source de chaleur (cheminée, cuisinière, four…). En effet, cela risquerait d’altérer les arômes et la qualité du vin.