Nos produits n’ont pas de date limite de consommation, mais une date conseillée de consommation On l’appelle la DDM (date de durabilité minimale). En comparaison avec d’autres produits alimentaires, les épices ne sont pas vraiment périssables. Elles perdent en saveurs et goût au bout d’un certain temps, mais ne périment pas. Pour les gousses de vanille leurs saveurs commencent à s’estomper au bout de 3 ans à 4 ans suivant leur conservation. Il est préférable de les conserver sous vide à l’abris de la lumière et à température ambiante. Si elles deviennent trop sèches, vous pouvez facilement les réhydrater avec de l’alcool comme la vodka ou le gin. Il peut arriver que les gousses de vanille au niveau de l’extrémité blanchisse, ce n’est pas de la moisissure, mais une cristallisation de la vanille. Les moisissures sont caractérisées par des couleurs blanchâtres à la limite du jaune et du vert sur l’ensemble d’une gousse et son parfum change. Pour la cannelle, ses saveurs commencent à s’estomper dans les 2 à 3 ans suivant la récolte. Elle sera toujours consommable mais perdra en goût.