Une collation à teneur élevée en protéines et à faible teneur en matières grasses peut aider les personnes diabétiques à stabiliser leur glycémie durant la nuit. Les fromages à faible teneur en matières grasses, les craquelins de blé entier, les bâtonnets de céleri trempés dans l'houmous, les tranches de pomme tartinées de beurre d'arachide et le yogourt grec sans sucre sont de bonnes options.