Les potirons se trouvent être légèrement aplatis. On ne le remarque pas toujours, mais si tu les observes bien, tu verras une teinte bleue sur la tige au-dessus du fruit. Aussi, leur pédoncule s’approche plus d’un épais bouchon de liège et donne l’impression d’être spongieux tandis que celui relié à la citrouille présente un appendice mince, court, dur et anguleux.   En règle générale, le cœur du potiron est plutôt spongieux tandis que la citrouille a une consistance plus filandreuse.   Attention, les courges à chair molle peuvent rendre la soupe un peu aqueuse. Recherche des citrouilles sans défauts qui émettent un son creux lorsqu’elles sont frappées. Une fois coupée, assure-toi que la chair est de couleur vive et non fibreuse.