Les 3 différents types de cidre sont le cidre brut, le cidre doux et le cidre demi-sec. Le cidre brut est le cidre le plus sec. Il a une teneur en sucre inférieure à 2 grammes par litre et une acidité supérieure à 4 grammes par litre. Le cidre doux a une teneur en sucre comprise entre 2 et 4 grammes par litre et une acidité comprise entre 3 et 5 grammes par litre. Enfin, le cidre demi-sec a une teneur en sucre comprise entre 4 et 6 grammes par litre et une acidité comprise entre 2 et 4 grammes par litre.