Vous pouvez opter pour un riz certifiu00e9 comme le riz rond de Valence pour rester dans la tradition espagnole. La variu00e9tu00e9 Bomba est qualifiu00e9 de roi du riz. Ses grains courts ont la spu00e9cificitu00e9 d'u00eatre ferme et perlu00e9 apru00e8s cuisson. Ils ne colleront pas les uns aux autres afin de donner la texture idu00e9ale u00e0 la pau00eblla.