Les oranges amères sont les fruits des oranges amères. Depuis ses origines en Asie du Sud-Est, en passant par l'Egypte, l'Arabie et la Syrie, la culture de cet arbre et les usages culinaires, aromatiques et médicinaux de ses fruits ont conquis l'Asie et l'Europe. Diverses huiles essentielles ont été produites en Méditerranée, où l'orange amère est cultivée depuis le XIII e siècle. L'huile d'orange amère est extraite par pression à froid de la peau; l'huile de petit grain est extraite par distillation des feuilles; et l'huile de néroli est extraite par distillation des fleurs. Les essences d'orange amère sont utilisées pour aromatiser une variété de boissons et de préparations culinaires, ainsi que dans la formulation de parfums. Il est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour masquer le goût désagréable de certains médicaments. Des propriétés sédatives, digestives, antidépressives et antispasmodiques sont également attribuées à ces huiles essentielles. Ces huiles essentielles ont joui d'une certaine popularité en Occident dans le passé, en particulier comme sédatifs légers, mais elles sont moins populaires aujourd'hui et elles sont principalement utilisées dans l'industrie alimentaire et de la parfumerie.