Voilà comment cuire du fenouil pour le confit :
- lavez les bulbes de fenouil, l'oignon et enlever les tiges vertes ;
- coupez en tranches fines –d'environs 1 centimètre d’épaisseur– ;
- chauffez de l'huile dans une cocotte ;
- verser le fenouil et l'oignon, salez légèrement ;
- réduisez le feu à douce intensité et laisser cuire le fenouil pendant 30 min environ, en mélangeant continuellement ;
- ajoutez du curry en poudre et du miel quand le fenouil présente la texture d'avoir bien fondu ;
- mélangez et laissez cuire –toujours à feu doux– pendant ¼ d'heure.
Enfin, mettez légèrement sel et épices.