L'artichaut est un légume méditerranéen qui mérite d'être au menu du printemps à l'automne, de la pointe de ses feuilles à son centre sensible. C'est un puissant antioxydant et un véritable allié santé. De nombreux avantages supplémentaires se cachent parmi ses feuilles : découvrez-les grâce à notre suggestion ! Dès le XVe siècle, sa culture est décrite dans le nord de l'Italie. L'artichaut est mentionné pour la première fois en 1532 à Avignon, d'où il est dispersé dans le Comtat et le Languedoc. Filippo Strozzi a apporté cette fleur de chardon, qui avait été modifiée par les Arabes, de Naples à Florence en 1466. Son entrée en France serait liée au personnage de Catherine de Médicis, qui était une grande fan de fonds d'artichauts. Lorsque la Florentine épousa Henri II, futur roi de France, elle en rapporta de sa propre Italie. Il a été apporté en Amérique par des explorateurs français et espagnols. Les artichauts auraient également été un favori de Louis XIV. Sa notoriété médicinale est due aux caractéristiques digestives de la feuille énorme et profondément dentelée bordant sa tige, appréciée de la clientèle pour son réceptacle charnu.