L'affûtage sur pierre intervient quand votre coupe-choux a des accrocs, des chocs, des dents, bref, qu’il est bien émoussé et qu’il ne rase plus du tout. Quand on a un coupe-choux et qu’on l’entretient correctement, il n’est pas utile d’avoir tout un set de pierres. Si le rasoir est bien entretenu, il n’a pas besoin de voir une pierre pendant des années.