La cueillette dans la nature doit être comprise comme un complément de la production agricole. La labellisation Bourgeon signifie aussi dans ce cas la garantie d'un haut niveau de qualité. Les exigences pour la production agricole biologique sont appliquées par analogie à la cueillette dans la nature. Les plantes sauvages ne doivent pas avoir reçu des produits de synthèse - ni dans les champs ni lors du stockage. La certification des produits cueillis dans la nature est centrée sur la durabilité des cueillettes: On ne peut cueillir qu'autant de plantes et de baies qu'il peut en repousser, et la cueillette ne doit pas nuire à la biodiversité de la zone. La cueillette dans la nature est documentée et contrôlée. Les sources de pollution présentes dans les zones de cueillette et dans leurs environs doivent être connues et documentées pour les contrôles. Des analyses de résidus doivent prouver le respect des valeurs limites.