Si les écouteurs marchent tout le temps mais non lors de l'utilisation d'une application spécifique, redémarrez l'iPhone et l'application. Si les écouteurs ne marchent toujours pas avec l'application même après le redémarrage, il se peut que l'application n'ait pas accès au microphone.
Pour cela, allez dans Paramètres > Confidentialité > Microphone et vérifiez la liste des applications ayant accès au microphone. Si le microphone est désactivé pour l'application, réactivez-le et vérifiez s'il fonctionne ou non avec cette application.