Les symptômes d'empoisonnement sont simples à repérer après l'ingestion de champignons toxiques ou mortels, mais ils varient en fonction des champignons impliqués : tremblements, transpiration, douleurs à l'estomac et à l'abdomen; troubles visuels et vertiges; nausées, vomissements, diarrhée; tremblements, transpiration; douleurs à l'estomac et à l'abdomen; troubles visuels et vertiges; La détérioration du foie survient 2-3 jours après la consommation dans le syndrome phalloide. Les intoxications causées par des champignons vénéneux sont généralement bénignes et durent moins de 6 heures, mais elles peuvent durer de 15 minutes à 3 heures. Les intoxications avec une longue période d'incubation (plus de 6 heures après la consommation), comme celles causées par l'amanite phalloïde, sont les plus dangereuses. L'ingestion d'un champignon mortel comme l'amanite phalloïde a de graves conséquences sur la santé : Le foie sera gravement endommagé, nécessitant une greffe. Les reins peuvent également être endommagés et cesser de fonctionner, ce qui nécessite une dialyse (bien que ce ne soit plus le cas avec les champignons toxiques de type cortinaire). Les cas les plus graves peuvent entraîner la mort.