Produits alimentaires invendus, périmés ou abîmés, boulangerie, viennoiserie, fruits et légumes, libre-service frais, boucherie-charcuterie, poissonnerie, surgelé, produits en libre-service, tous ces biodéchets doivent être triés.
Les résidus carnés crus tels que les parures des boucheries et poissonneries devront être collectées et traitées dans des filières spécifiques type équarrissage.