Le métier de croupier est méconnu. C’est un métier unique aux multiples facettes : animateur, arbitre et surtout artiste. Le croupier manipule cartes et jetons avec ses mains, fait tourner la bille dans le cylindre et calcule mentalement les mises gagnantes. Le croupier est un animateur, il anime les tables de jeux (Roulette Anglaise, Black-Jack et les différentes variantes de Poker). C’est aussi un arbitre, il doit être neutre. Enfin, il est un artiste, qui travaille avec ses mains et avec sa tête. Il peut travailler en CDI, CDD ou Free Lance.