Un extracteur de jus à mastication lente utilise un système d'engrenages pour broyer les fruits et légumes, extrayant ainsi le jus à une vitesse lente. Cela permet de préserver les nutriments et les enzymes. Un extracteur de jus centrifuge utilise une force centrifuge à haute vitesse pour séparer le jus de la pulpe, ce qui peut entraîner une oxydation plus rapide et une perte de nutriments.