Vous pouvez moudre des espèces avec un moulin à café, mais nous vous le déconseillons. Si vous utilisez un broyeur à bavures, vous n'obtiendrez pas la texture de poudre fine qui convient le mieux à la cuisson avec des épices, à l'exception d'un broyeur turc. Cependant, la raison principale est que la mouture des épices dans votre moulin à café laissera des saveurs et des arômes indésirables. Certaines épices telles que l'anis étoilé ou les gousses de cardamome peuvent également endommager les bavures. Le broyage d'épices est le seul cas où nous recommandons de tout cœur un broyeur à lame !