Le « label propre » est certainement devenu un terme courant utilisé dans l'industrie alimentaire, mais il manque une définition cohérente et n'est pas fondé sur la science. Les consommateurs associent souvent «propre» à des ingrédients faciles à prononcer, mais en réalité, tous les ingrédients sont composés chimiquement. Certains ingrédients ont un nom à consonance familière tandis que d'autres n'en ont pas et sont simplement appelés leur structure chimique. Par exemple, le chlorure de sodium est appelé "sel" et le chlorure de potassium peut être appelé "sel de potassium". Le MSG peut également être appelé « assaisonnement umami », ce qui aide les gens à mieux comprendre l'ingrédient. Cependant, aux États-Unis, les seuls termes utilisés à des fins d'étiquetage sont MSG ou glutamate monosodique.