Le corps entre en cétose lorsque l’apport en glucide est si bas qu’il ne peut pas l’utiliser comme source de carburant. En général, cela se produit lorsque la graisse représente 60 à 70 % des calories globales, les protéines 20 à 30 %, et moins de 50 grammes par jour de glucides. Il faut généralement moins d’une journée à l’organisme pour qu’il commence à produire des corps cétoniques à des fins énergétiques. Un signe certain que cela se produit : lorsque votre souffle commence à sentir l’acétone. Soit dit en passant, l’acétone pue et vous donne une mauvaise haleine.