Viandes saignantes : Commencez la cuisson à feu vif pendant 30 secondes, puis faites sauter de chaque côté pendant 1,5 minutes. Morceau à point : 30 secondes à feu très vif, puis saisir 2,5 minutes de chaque côté. Pièce bien cuite : Faire frire 30 secondes à feu très vif, puis saisir chaque face 3 minutes à feu doux. Comment faire cuire du boeuf saignant Rôti : nombre de temps de cuisson : 12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour la cuisson du rosbif. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55°C pour les cuissons peu fréquentes ou de 58 à 60°C pour les cuissons moyennes. 20 à 25 minutes par livre pour un rôti de veau.