On parle de bactérie EHEC pour désigner la bactérie "Escherichia Coli Entérohémorragiques". Il s'agit d'un type de bactéries escherichia coli pathogènes qui produisent des shigatoxines. Les plus surveillées en France dans les aliments sont : O157:H7, O26:H11, O103:H2, O145:H28, et O111:H8. Lire la suite