Le xérès peut être servi à température ambiante ou légèrement frais. Il est souvent dégusté dans un verre à vin spécial appelé un verre à xérès, qui est plus petit que les verres à vin conventionnels. Certains xérès, comme les xérès fino, peuvent également être servis très frais. Il est préférable de servir le xérès dans des verres transparents pour pouvoir apprécier sa couleur et ses arômes.