Si l'on considère les différents types d'appareils comme ayant les mêmes performances, la trancheuse automatique serait plus appropriée en ce sens qu'elle est automatisée et ne produit pas d'erreur sauf en cas de dysfonctionnement. Quant aux autres types de trancheuses, l'assistance manuelle implique la présence humaine qui peut être source d'erreur et par conséquent ils sont moins indiqués.