La carbonnade flamande repose beaucoup sur la viande de boeuf choisie (en parle plus haut) mais aussi et surtout sur la bière brune est l'ingrédient clé de cette recette et est responsable de la saveur riche et profonde de la sauce.
Le choix de la bière pour la carbonnade flamande est donc très important car il peut avoir un impact significatif sur le goût final du plat. Les bières brunes varient en termes de saveur, de corps et d'amertume, et chacune d'entre elles peut donner une touche différente à la carbonnade flamande.
Les bières brunes les plus couramment utilisées dans la carbonnade flamande sont les bières belges, telles que la Brune d'Achouffe, la Leffe Brune, la Chimay Rouge et la Westmalle Dubbel. Chacune de ces bières a une saveur unique et peut donner un goût légèrement différent à la carbonnade flamande.
Il est important de noter que l'utilisation d'une bière de mauvaise qualité peut ruiner complètement la carbonnade flamande. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser une bière brune de bonne qualité.