Le prosciutto est généralement fabriqué à partir de la patte arrière d'un porc. La jambe est salée et séchée pendant une période spécifique, souvent plusieurs mois, pour éliminer l'excès d'humidité. Après durcissement, il est lavé, paré et suspendu pour sécher dans un environnement contrôlé. Ce lent processus de vieillissement donne la saveur et la texture distinctes du prosciutto.