Le chou frisé kale est un des légumes les plus anciens, qui était déjà cultivé durant la Rome antique. C'est un chou qui appartient à la variété des choux Acephala, c'est-à-dire qu'il ne possède pas de tête. La recette du chou kale se prépare avec des tiges longues ou courtes, les tiges comportent aussi des feuilles de chou. Les amateurs de choux ont l'habitude de consommer du chou blanc, mais tout le monde a déjà vu au moins une fois, le chou kale multicolore ! Le chou kale fait partie de la famille des choux frisés et peuvent se trouver de différentes couleurs comme le vert, le jaune et certains violets.