Oui, Vitis vinifera est capable de survivre à l'hiver. Avec une résistance au froid allant de -15,0°C à -17,8°C, cette plante est adaptée pour affronter les rigueurs de l'hiver. Elle est classée dans la zone de rusticité 7a, ce qui lui permet de résister aux températures hivernales typiques de cette région.