Du côté des vitamines, la blette est riche en en folates (vitamine B9) : elle apporte 20% des VNR. Comme l'ensemble des légumes-feuilles verts, elle est également une bonne source de bêta-carotène, et très riche en vitamine K. Au niveau des minéraux, elle apporte principalement du potassium (12% des VNR). Les blettes sont également particulièrement riches en composés phénoliques. Pour finir, les blettes font également partie des légumes les plus riches en nitrates (240 mg aux 100 g).