Les prix de l'immobilier à Sornay n'ont pas cessé de prendre de la valeur. Le prix moyen au m² a enregistré un fort accroissement depuis 5 ans, passant de 1 057 € en 2018 à 1 633 € en 2023, néanmoins sa croissance a tendance à s'affaiblir, avec une inflation de 0,25 % entre 2021 et 2023. Pour ce qui est du dynamisme immobilier, cette localité se trouvait à la 305e position dans le département de la Saône-et-Loire, puisque le prix au m² moyen au sein du département a grimpé de 11,68 % sur 2 ans.