La chevaquine est une espèce de crevette d'eau douce que l'on touve dans l'ouest du Pacific, à Madagascar et aussi à la Réunion. La chevaquine se déguste fraîche ou séchée et dans ce cas, il faut les mettre à tremper la veille pour les réhydrater. Sa taille varie de 25 à 27 milimètres. Le plus souvent,la chevaquine se déguste en rougail accompagnée de riz blanc basmati et de quelques grains comme par exemple : le haricot, le pois du cap ou la lentille.