Le confit d'épaule d'agneau remonte au 18ème siècle. À l'origine, il était fabriqué par des bouchers français qui utilisaient des ingrédients locaux comme le sel, les herbes, l'ail et les épices pour conserver la viande pendant les mois froids de l'hiver. La méthode de cuisson traditionnelle consiste à faire cuire lentement la viande dans sa propre graisse pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement tendre et savoureuse. Le résultat est un plat incroyablement riche et savoureux qui peut être servi avec une grande variété d'accompagnements.