Les réglementations pour garantir la sécurité alimentaire incluent le système HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise), la législation européenne sur l'hygiène alimentaire, et les normes du Codex Alimentarius. En France, la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) veille au respect de ces règles.