Un cercle à mousse est un cadre pâtisserie sans fond, généralement haut de 4,5 cm et en inox pour un démoulage facilité
Résistant à la cuisson et facile d'entretien, ce cercle pâtisserie est principalement utilisé pour la préparation de mousses et d'entremets
Il existe moult formes avec des ronds, cœurs, oblongs, octogones, feuilles, gouttes, chiffres, lettres ou à thème comme les sirènes ou Noël avec étoile, sapin, bonhomme...
En pâtisserie et en cuisine, le cercle à mousse s'utilise pour les entrées, les accompagnements ou les desserts
Les réalisations possèdent alors une forme spécifique facilement, avec des contours nets et réguliers