La principale différence entre le riz blanc et le riz brun est le processus de broyage. Le riz blanc est broyé pour éliminer les couches de son et de germe, ce qui donne une texture plus légère et un temps de cuisson plus court. D'autre part, le riz brun conserve les couches de son et de germes, ce qui en fait une option de grains entiers avec plus de fibres et de nutriments.