La nutrition est un problème fondamental de santé publique. L'alimentation est désormais appréhendée comme un élément agissant sur la protection contre certaines maladies (cancer, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires associées à l'obésité, ostéoporose, etc.).La nutrition concerne les rôles des nutriments dans le corps humain et leurs interactions ainsi que les besoins nutritionnels des individus et des populations.