Bien que le CDC recommande de cuire l'agneau à une température interne sûre de 145ºF (63ºC), il est généralement sans danger de manger des côtelettes d'agneau rares tant que l'extérieur est saisi pour tuer toutes les bactéries à la surface. Vous devez faire très attention et saisir les bords lors de la préparation de côtelettes d'agneau très rares à rares afin que chaque surface de la viande soit exposée à la température élevée de la poêle.