Le bois pour un billot de boucher est un bois de charme, cela permet une résistance supérieure à celles du chêne ou du hêtre. Ce bois est recommandé pour le choix d’un billot de boucher, cette qualité du bois lui permettra de rendre plus facile et plus pratique le découpage des blocs de viande. Cependant, la dureté de ce bois rend son travail plus ou moins difficile mais en termes d’avantage, même pour un usage fréquent dans la cuisine, la résistance du billot fabriqué avec ce type de bois sera à la hauteur des attentes de son utilisateur. Ayant une essence très dure, le risque de fissure de ce bois de charme n’est pas élevé. Cela rendra le billot plus résistant.