C’est une petite appellation qui produit peu de bouteilles. Et qui sur 2000 hectares, produit 10 ou 15 hectolitres / hectare. Et puis, je pense qu’il y a de vieux réflexes, les gens ont tendance à penser que le Sauternes, se boit avec du foie gras ou que c’est un vin de dessert. Je crois que les gens ont tort de tourner le dos à Sauternes, il n’est pas possible que des vins aussi complexes inscrits dans un paysage aussi merveilleux, et d’une appellation historiquement incomparable ne puissent pas plaire.