Ce sont de petits gâteaux individuels, des muffins ou mini-cakes, s’apparentant aux madeleines. Cependant, ils sont salés et sont constitués de légumes savoureux. Tout comme les muffins sucrés, le principe caractéristique de fabrication consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à remuer rapidement et grossièrement les deux préparations.