Brasser l'une ou l'autre bière est exactement la même chose. La différence est que les lagers nécessitent un meilleur contrôle de la température. Vous devez pouvoir contrôler la température de fermentation à différents moments du processus de fermentation. Les ales sont plus faciles à fabriquer pour les brasseurs débutants et intermédiaires qui n'ont pas de chambre de fermentation. Vous pouvez faire fermenter les ales à une température de 18 à 22 °C. La température ambiante convient à la plupart des ales.