Pour éclater, le grain de maïs doit avoir un taux d’humidité adéquat. Si le grain est trop sec, il n’y aura pas assez d’eau à l’intérieur. Quand il chauffera, il ne produira pas assez de vapeur pour le faire éclater. À l’inverse, si le grain est trop humide, il éclatera mais ne soufflera pas suffisamment.