Une kassaverie est une entreprise ou un atelier artisanal spécialisé dans la transformation du manioc en produits dérivés, principalement les cassaves, qui sont des galettes traditionnelles fabriquées à partir de la farine de manioc. Ce type d’établissement se concentre sur la production de divers produits à base de manioc, tels que la farine, les biscuits, ou d'autres dérivés comme la farine de coco ou la moussache.