Tout dépend de vos besoins !
Si cous souhaitez posséder une cave alliant les trois fonctions principales, à savoir, le vieillissement, la conservation et le maintien à température de service, alors il vous faut opter pour la trois températures.
En revanche, si vous n’avez pas besoin de faire vieillir votre vin mais seulement le conserver et le maintenir à température pour le déguster, alors la deux températures vous suffira amplement.