Le défi pour les marques qui produisent ce collagène tient plutôt au fait de minimiser le goût de poisson jugé peu agréable par la plupart des consommateurs. Les avis des consommateurs sont un bon indice à ce sujet. Les versions aromatisées des poudres de collagène peuvent masquer le goût, mais dans ce cas, bien vérifier la nature des additifs présents.