Ils sont entreposés dans une cave, un garage ou un hangar, tant que le lieu est :bien aéré pour évacuer l'éthylène de certains fruits, comme les pommes ;fraîche mais à l'abri du gel (entre 6 et 12°C pour une maturation lente mais supérieure à 8°C pour les pommes de terre) ;sécher pour ralentir le développement de moisissures;