Le désir de certains amateurs de pizza de manger d’authentiques pizzas les pousse à opter pour des fours à pizzas italiens. Et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’ils ont bien raison de le faire. En effet, le four à pizzas d’extérieur italien est conçu pour assurer la cuisson des pizzas selon les normes traditionnelles. A cet effet, il est généralement alimenté au bois afin de pouvoir garantir l’obtention de pizzas au goût authentique. En outre, puisqu’il s’agit d’un modèle conçu pour une utilisation extérieure, ce type de four est fabriqué avec des matériaux solides. Selon le modèle, il s’agit de four en briques ou de four en métal.
Aussi, pour des pizzas cuites rapidement et bien, un four à pizzas italien propose le plus souvent une chambre de cuisson en forme de dôme. Cette configuration de la cavité du four permet de cuire les pizzas avec la cavité de cuisson ouverte sans craindre des pertes de température. Les parois du four sont fabriquées bien épaisses et avec une couche isolante (laine de roche naturelle ou fibres de céramique) pour les modèles en métal afin d’assurer une bonne conservation de la chaleur.