Attention : notre expertise est purement théorique et ne constitue pas une consigne précise selon votre contexte.
Une petite moisissure peut se former sur le dessus, surtout si vous avez fait fermenter votre bière en fût. Dans ce cas, et si elle n’est pas malodorante – elle devrait sentir la levure de bière uniquement – vous pouvez l’écumer. Elle aura pu se former autour de restes solides de malt selon le type de mélange utilisé.
Si vous trouvez votre moisissure malodorante – une odeur de vinaigre, de lait caillé par exemple – ça peut être le signe d’une contamination bactérienne, sans doute causée par une mauvaise stérilisation du matériel. Ne consommez surtout pas la bière – de toute façon, elle devrait être inbuvable.
Dans tous les cas, référez-vous toujours au manuel et suivez à la lettre les instructions de sécurité.