A cause du risque de botulisme infantile, l’OMS, souligne qu’il est absolument déconseillé de donner du miel, quelque soit son origine, même pasteurisé, aux nourrissons de moins de 1 an.
Cuire les aliments à plus de 85 °C durant plus de 6 minutes, ou les porter à ébullition durant au moins 5 minutes, permet en théorie la destruction de la toxine. Néanmoins, par précaution, on évitera tous les produits avec du miel avant 12 mois.
 Ici une recette de variante du pain d’épice sans miel (pour les bébés qui ont tous les prérequis pour manger des finger-food)