Si vous avez déjà utilisé la même huile de cuisson, reniflez-la avant de la réutiliser. Si l’huile sent mauvais ou est inhabituelle, elle est devenue rance. Si vous n’êtes toujours pas sûr, faites chauffer quelques gouttes d’huile et respirez. Une autre façon de tester est de vérifier la couleur de votre UCO. Plus la couleur de votre huile est foncée, plus elle devient rance et malsaine. N’utilisez PAS d’huile qui sent bizarre ou qui a viré au brun foncé ou même au noir.