Nous vous recommandons de faire attention aux niveaux de torréfaction en choisissant le café. Cette étape de traitement des graines est très important et peut révéler et équilibrer les saveurs ou les ruiner. Choisissez un café légèrement torréfié si vous voulez essayer le vrai goût de la nature. Habituellement, les graines de haute qualité sont torrifiés légerment pour mettre en évidence ses toutes les qualités les plus fines.
Les torréfactions moyenes sont très populaires dans les mélanges, lorsque l’objectif est d’équilibrer le goût de différents types ou de graines qui sont cultivées dans différentes régions. La torréfaction foncée peut entraîner une couleur foncée et une amertume chocolatée, c’est pourquoi elle est particulièrement adaptée aux mélanges de café italiens, belges et français. Cependant, les torréfactions foncées ne sont pas des grains de café brûlés. Les grains de café très gras et piquants n’ont rien en commun avec les torréfactions noires de haute qualité. Ce type de produit peut être trouvé à un prix très bas, mais leur goût ne sera pas aussi agréable.