Une douille lisse, autrement appelée douille unie, est une douille dont l’ouverture forme un cercle parfait.
Souvent en inox ou en polycarbonate, il en existe de multiples tailles pour s’adapter à toutes les réalisations.
Utile aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine, une douille lisse permet de pocher des macarons, meringues, inserts, choux et chouquettes.
Elle permet également de réaliser des fourrages.
Il existe d’ailleurs des douilles lisses, dites douilles à garnir, parfaites pour les choux et cette action.
Pour l’utiliser, l’insérer dans une poche à douille et l’y fixer en la poussant jusqu’au bout.
Obstruer la douille unie en pliant la poche à sa base pour remplir la poche de préparation.
Quand la poche est garnie, tournicoter son ouverture et appuyer dessus pour faire sortir la préparation par la douille lisse.