La broche de kebab est souvent faite en acier inox. Cela facilite son nettoyage et son entretien. Elle permet une cuisson homogène des pièces de viande même s'il s’agit d’une grosse pièce de viande. Elle peut être à gaz ou électrique. La broche à kebab au gaz possède des zones de cuisson sur lesquelles est étalée la viande ou le poulet. Les zones de cuisson varient selon le modèle, elles peuvent être grandes ou petites. Elle peut être positionnée verticalement ou horizontalement. La broche à kebab au gaz est très appréciée chez les professionnelles parce qu’elle est facile à utiliser, et donne un petit goût unique à votre kebab. Il faut bien vérifier la puissance et le nombre de zones de cuisson. Plus la puissance est élevée plus la cuisson prendra moins de temps. Et pour la zone de cuisson, il détermine le nombre de kilogrammes que vous pouvez préparer en une seule fois. La broche à kebab électrique est positionnée verticalement. Elle joue le même rôle qu’un grill à kebab au gaz. Son utilisation repose sur la présence d’un moteur, de résistances électriques et de brûleurs. Elle est aussi fait en acier inox et est facile à utiliser. Son prix est plus abordable que celui en gaz. Elle est moins performante que celle à gaz, et plus destinée pour les petits restaurants et les petits snacks.