L'IG, ou index glycémique, est un nouveau mode de classification des aliments. Plus l'IG d'un aliment augmente, plus celui-ci sera assimilé rapidement par l'organisme. Pour simplifier, on peut estimer qu'un IG haut est un sucre rapide, un IG bas, un sucre lent. L'IG baisse par la présence de fibres, de protéines, d'où des repas tout à fait équilibrés. Lire la suite