Par définition, une IPA est une bière très houblonnée. Mais le houblon peut être utilisé comme amérisant durant la cuisson, ou pour son arôme, durant le hop stand ou le houblonnage à crû. Une bière blanche est une bière contenant du blé, qui traditionnellement est plutôt douce. Produire une bière blanche amère aurait donc loupé sa cible car les amateurs de bière blanche ne se seraient pas retrouvés dans ce produit. Passionnés par le houblon, nous avons donc décidé de brasser une Blanche IPA en chargeant massivement le houblon à crû pour ses vertus aromatiques, tout en gardant une amertume légère et adaptée au palais des amateurs de blanche. Nous avons opté pour le houblon Citra, qui comme son nom l’indique, dégage des arômes naturels d’agrumes. Ainsi la rondelle de citron qu’on retrouve souvent dans les pintes de Weissbier est déjà intégrée dans l’aromatique du houblon !