R : Les pigments végétaux, connus sous le nom de composés phytochimiques, sont de puissants antioxydants qui aident à défendre la plante contre le rayonnement solaire et l'oxydation. Ils ont des avantages pour la santé et aident à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer, l'inflammation et le vieillissement cellulaire. Ils sont aussi importants pour notre santé que n'importe quelle autre vitamine.