Les haies à feuillage persistant gardent leur feuillage toute l’année, c’est-à-dire également en hiver. C’est notamment le cas des lauriers-cerises (Prunus laurocerasus), des ifs (Taxus), des thuyas (Thuja) et des faux cyprès (Chamaecyparis). À cela s’ajoutent d’autres types de haies à feuilles d’hiver ou semi-persistantes. Citons par exemple les troènes, les rhododendrons ou le chèvrefeuille de Tartarie (Lonicera tatarica). Ces espèces poussent droit et conviennent tout à fait comme haies.