Contrairement à ce que beaucoup attendent, les poêles sont en fait idéales pour faire sauter les aliments. Leur poids léger les rend faciles à agiter et leurs côtés inclinés aident à redistribuer les aliments au fond de la poêle. La large ouverture permet également d'accéder à la surface de cuisson, ce qui facilite le brassage des ingrédients.