C'est interdit. Code rural Article L424-9 "Le grand gibier tué accidentellement et en tout temps à la suite d'une collision avec un véhicule automobile peut être transporté sous réserve que le conducteur en ait préalablement prévenu les services de la gendarmerie nationale ou de la police nationale.Toute cession de ce gibier est interdite."
Lorsqu'il s'agit d'un grand gibier, le conducteur qui trouve l'animal doit contacter la Gendarmerie ou la Police s'il veut transporter l'animal. Sinon, il contacte le maire responsable de l'équarrissage. Si l'animal pèse moins de 40 kg (ce qui sera le cas de la plupart des chevreuils), l'animal peut être enterré.
Lire la brochure de l'ONCFS sur ce sujet
Contravention de 3ème classe, 180 € maximum, R. 428-12 Code de l'environnement