Le yaourt nature est le ferment lactique le plus prisé sur le marché. Il permet de réaliser des yaourts assez fermes. Les yaourts brassés sont à proscrire. Vous pouvez à la rigueur opter pour les sachets de ferments lactiques. On les retrouve le plus souvent en grande surface ou encore au sein des magasins bio. Il est assez paradoxal de faire usage des yaourts industriels pour la fabrication de ses yaourts, mais il s’agit du choix le plus délicieux. Afin de réduire leur utilisation, vous pouvez en prendre pour élaborer un premier tour de yaourt maison. Pour les autres tournées, utilisez vos yaourts en guise de ferment. Ainsi, vous allez pouvoir produire des yaourts assez fermes. N’hésitez surtout pas à utiliser du lait en poudre.