En plus d��tre le principal antioxydant intracellulaire que notre organisme sait synth�tiser, le glutathion a la particularit� de former des complexes tr�s stables avec de nombreux x�nobiotiques. Au niveau des cellules du foie, le glutathion r�agit notamment avec des m�taux lourds tels que le mercure, le cadmium ou encore le plomb, en formant des liaisons extr�mement fortes.