Il existe un lien entre notre alimentation et les mécanismes inflammatoires dans notre organisme. Une alimentation anti-inflammatoire est donc une alimentation permettant de diminuer certains marqueurs de l’inflammation chronique.
Idéalement, une telle alimentation se voudrait à dominante végétale (sans pour autant forcément exclure les produits animaux), riche en fruits et légumes, incluant des céréales complètes et des légumineuses (pour leurs fibres), avec un apport modéré en graisses saturées, mais un bon apport en oméga-3 (poissons gras, noix, etc.).
Le régime méditerranéen traditionnel semble être un modèle de premier choix pour répondre à ces critères.