Généralement, les soupes aux légumes d’été sont préparées avec des légumes frais de saison tels que des courgettes, des tomates, des poivrons, des oignons, des carottes, des haricots verts et des herbes aromatiques comme le basilic ou le thym. Certains producteurs peuvent également inclure des légumes plus inhabituels tels que des fenouils ou des aubergines.