Si le pain bruschetta est déjà grillé, il est préférable de le conserver dans un sac en papier ou un contenant hermétique pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Vous pouvez également congeler le pain grillé. Placez les tranches dans un sac de congélation, en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Décongelez au besoin et réchauffez brièvement au four avant de servir.