L’espace sous un escalier peut constituer une excellente zone de stockage de vos crus. La cave à vin sous escalier comporte généralement une zone réfrigérée pour garder le vin à bonne température. Si vous souhaitez que cette zone soit une zone de vieillissement du vin, vous devez vous assurer qu’elle ne soit pas exposée à la lumière, aux vibrations ou à une humidité insuffisante ou excessive. La température interne doit également être maintenue à 12° Celsius.
Vous pouvez aussi aménager une zone de stockage du vin à température ambiante. Cette zone sera reversée uniquement pour les crus ayant atteint leur apogée. Toutefois, vous devez veiller à ce que l’aération soit optimale pour éviter une humidité excessive ou les mauvaises odeurs.