Certains appareils tels que chauffage d'appoint ou four doivent impérativement être équipés d'une sécurité : le thermocouple.
Pour les plaques de cuisson ou les gazinières, il n'y a pas d'obligation normative mais certaines d'entre elles possèdent également cette sécurité.
Principe de fonctionnement :
Le thermocouple est positionné au contact de la flamme. Si cette dernière s'éteint, la température du thermocouple diminue jusqu'à une certaine valeur qui déclenche une électrovanne coupant l'alimentation en gaz.