La goutte est une maladie chronique liée à un excès d'acide urique dans le sang. Les petits cristaux tranchants d'acide urique se comportent comme de petits grains de sables dans les articulations.
Les crises surviennent en général la nuit, et la douleur est forte et brutale, elle touche en priorité un orteil et s'accompagne d'une chaleur, d'un gonflement, d'une rougeur de la peau et généralement d'une légère fièvre. Pendant une crise il est recommandé de boire en grande quantité, du bouillon de légumes.