Ce gâteau fait partie des recettes de pâtisserie ancienne, préparée avec du fromage blanc et dont l'origine la plus lointaine remonte au XIXe siècle. Selon les habitants de Ruffigny, la vraie recette de ces gâteaux préparés sur fond de tarte, est apparue pour la première fois sur leur territoire. Amélie Thibaudault, celle qui a commercialisé pour la première fois ce cheese cake au petit-lait, habitait à Ruffigny.
L'autre origine, également connue des recettes de cette préparation au coulis de fruits, est celle du sud Deux-Sèvres, du pays Mellois, au cœur de la gastronomie du Poitou-Charentes. C'est une véritable histoire de recettes à la petite cuillère de sucre vanillé, qui en fait aujourd'hui un produit purement régional, connu dans toute la France. Cuisiner ce biscuit enrichi en protéines, avec toutes sortes de garnitures (comme les framboises) est devenu la spécialité des habitants de La Mothe, de Brioux/Boutonne et de Lezay qui revendiquent aussi la paternité de ces recettes.