Il existe plusieurs types de pierres à aiguiser, les trois principaux sont la pierre diamantée, la pierre en céramique et la pierre à eau.
La pierre diamantée
Une pierre à aiguiser diamantée possède de fins morceaux de diamants qui forment une couche abrasive. Le diamant a la réputation d’être la matière la plus dure. Une pierre diamantée permet donc un affûtage efficace.
Pour faciliter l’affûtage, enrobez la pierre diamantée avec du savon dilué pour les mains. Ainsi la lame glissera plus facilement sur la pierre.
La pierre en céramique
La céramique est un matériau dur, qui se classe juste après le diamant en termes de solidité, et permet donc d’affûter précisément les couteaux. Les pierres en céramique durent également très bien dans le temps.
La pierre à eau
Une pierre à eau nécessite d’être humidifiée pour aiguiser un couteau. Pour l’humidifier il est possible de plonger la pierre dans l’eau avant de l’utiliser ou bien de verser un filet d’eau sur la pierre durant l’affûtage.
Une fois que vous avez choisi la pierre à affûter, vous pouvez aligner la lame. Quelle que soit la pierre choisie, la méthode d’affûtage sera la même.