Absolument pas, il s’agit d’ingrédients aux caractéristiques complètement différentes.
Un ingrédient fermenté est un ingrédient transformé par le développement de microorganismes. On consomme le résultat global de cette fermentation, que les microorganismes y demeurent vivants ou non.
Lorsque l’on utilise un procédé de biofermentation en nutraceutique, le résultat est bien différent. Des cultures de microorganismes (levures ou bactéries) sont certes utilisées dans le but de produire des composés d’intérêt, mais ce sont uniquement les molécules produites qui, une fois purifiées, sont utilisées comme ingrédient. Il ne reste aucune trace des microorganismes ou du substrat utilisé : uniquement la molécule pure.
Par conséquent, les produits nutraceutiques issus de biofermentation peuvent tout à fait être utilisés par des personnes ne consommant pas de ferments ou d’aliments fermentés.
POUR EN SAVOIR PLUS :
Fiche index Biofermentation