Il est extrêmement important de s'assurer que vous drainez autant d'eau que possible des courgettes ou vos beignets auront du mal à frire. L'eau contenue dans les courgettes est ce qui les rend détrempés. Si vous avez une étamine à la maison, je vous recommande fortement de l'utiliser pour essorer davantage l'eau. L'utilisation du sel dans la première étape aidera également beaucoup.