"Un Blanc de Noirs, c’est un vin blanc de Champagne obtenu à partir de raisins noirs à jus blanc comme le pinot noir et le pinot meunier grâce à un pressurage adapté", continue le vigneron expert. Un champagne Blanc de Noirs aura une robe plus jaune dorée qu'un Blanc de Blancs à la teinte or-vert. L'effervescence n'est, quant à elle, pas différente qu'il s'agisse d'un champagne Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs. Les bulles sont fines et élégantes et résultent d'un vieillissement en cave optimal. Le cépage Chardonnay permet de donner aux crus des saveurs légères de fleurs blanches tandis que le pinot octroie plutôt un nez et des arômes plus fleuris et fruités entre fruits jaunes et notes de rose. Un Blanc de Noirs sera plus riche en bouche, plus complexe qu'un Blanc de Blancs frais et de bonne acidité (légèrement citronné). LIRE CETTE ARTICLE