Lorsque les entreprises de l’agroalimentaire produisent de la nourriture, celles-ci ne prennent pas forcément en compte les externalités négatives qu’elles entraînent (pollution des sols avec des substances chimiques, rejet de déchets nocifs pour la faune et la flore dans les rivières…). L’idée de Maxime de Rostolan, consiste donc à comptabiliser les impacts sur le capital naturel et humain de chaque entreprise, afin que la valeur créée par les entreprises corresponde davantage à la réalité.