Les défis incluent la gestion de la qualité et de la fraîcheur des produits , la conformité avec les normes sanitaires, la gestion des pics de demande, et la concurrence. Pour les surmonter, misez sur la qualité constante de vos produits, une bonne gestion des stocks, une veille concurrentielle active, et une capacité d'adaptation aux tendances du marché (comme les offres bio ou les options végétariennes).