il faut plutu00f4t au00e9rer les vins rouges plutu00f4t jeunes, certains blancs s'au00e8rent, certains champagnes u00e9galement et les rosu00e9s tru00e8s peu. Les vieux vins sont a manipuler du00e9licatement et leur au00e9ration est du00e9licate.