Kim Birch a écrit plusieurs livres sur les jeux d'argent. Kim est bien connue pour l'un des premiers livres non fictionnels sur le poker, le plus vendu au Danemark, à savoir "The Book of Online Poker" (Le livre du poker en ligne), ISBN : 87-91303-40-0. Ce livre peut être emprunté gratuitement dans la plupart des bibliothèques danoises.