CORTEX CÉRÉBRAL. Le cortex cérébral est la surface externe des hémisphères cérébraux. Il s'agit du niveau le plus élevé du cerveau et compte environ 20 milliards de neurones dans le cerveau humain qui réalisent les plus hauts niveaux de fonctionnement mental. Le cortex cérébral est une couche de matière grise pouvant atteindre environ 1/2 cm d'épaisseur.