Cette technique de conservation des aliments fonctionne très bien pour les légumes et les fruits, mais vous n'êtes pas limité à eux seulement. Vous pouvez également lyophiliser les desserts, les viandes, les produits laitiers et les plats cuisinés. Cependant, il y a des aliments qu'il ne faut pas congeler. Ceci comprendbeurre, miel, confiture, sirop, chocolat pur et beurre de cacahuète.