Un tableau de cuisson est fourni avec le mode d’emploi, il est basé sur une cuisson à 100°C. Pour cuire à 80°C comptez 10 à 15% de temps en plus.  Cela dépendra du poids du poulet.
Dans le commerce, vous pouvez faire l’acquisition d’un thermomètre de cuisine avec une sonde en inox d’au moins 14 cm de long et une alarme de température.
Placez le poulet dans le bac récupérateur de jus pour collecter le bouillon du poulet et évitez qu’il ne coule sur les aliments du panier inférieur. Placez une rehausse vide (sans panier) pour augmenter le volume de cette partie du four, placez le couvercle en verre par-dessus.
Plongez la sonde au travers d’un des 5 trous du couvercle en verre pour pénétrer au cœur de la partie la plus charnue du poulet, dans ce cas-ci, ce sera dans la cuisse.
Ajustez l’alarme du thermomètre sur 70°C. Lorsque la viande et la sonde seront à 70°C l’alarme retentit et votre poulet est cuit (placez la minuterie du four sur 90 minutes, pour éviter un arrêt de cuisson intempestif).