La relation entre le bois du fût et le whisky est primordiale lors du vieillissement. C'est au cours de cette étape que le whisky acquiert ses arômes ainsi que sa texture selon le type de fût utilisé. Les fûts de Bourbon apportent des notes vanillées et miellées, le Sherry  révèle des fruits secs et des épices, le Porto des fruits mûrs et rouges...