Avec sa belle couleur orangée, la lentille corail est idéale pour apporter de la couleur à une assiette fade, mais son esthétisme n’est pas son seul avantage. En Asie et au Moyen-Orient, ce type de lentilles est consommé, en raison des dizaines de nutriments qu’elles apportent à l’organisme. Voici quelques-uns des bienfaits de cette légumineuse :
Une source de fibres : la lentille orangée regorge d'une grande quantité de fibres alimentaires. Le rôle des fibres est de renforcer le sentiment de satiété, raison pour laquelle cette légumineuse est très souvent proposée dans les programmes de régime amincissant.
Un pouvoir antioxydant : cette lentille est riche en nutriment de type flavonoïdes. Ces derniers possèdent un pouvoir antioxydant bénéfique dans la lutte contre le mauvais cholestérol stocké dans l’organisme et le vieillissement prématuré des cellules.
Un allié contre les maladies cardiovasculaires : ces légumineuses bio concentrent une grande quantité de magnésium et d’acide folique qui contribuent à l’entretien du cœur.
Un concentré de vitamines : ces légumineuses contiennent des vitamines B (B2, B3 et B4) en quantité appréciable. Ces vitamines contribuent à la production des hormones, à la croissance et à la réparation des tissus, à la formation des globules rouges, au maintien du métabolisme de l’énergie des cellules, etc.
Un réservoir de fer et de protéines : la lentille orangée est aussi une excellente source de fer et de protéines. Une assiette de purée de lentille corail à la carotte vous apportera votre dose journalière de nutriments recommandés.
La lentille corail, un concentré de bienfaits nutritionnels
Si vous vous êtes déjà posé la question de savoir pourquoi certaines personnes consomment autant la lentille orangée, vous avez désormais la réponse. Cette légumineuse est un véritable concentré de nutriments, des protéines, du magnésium, des vitamines, des fibres, du fer, du calcium, etc.