Beaufort (/bofu0254u02d0u0281/) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, u00e0 pu00e2te pressu00e9e cuite, u00e9laboru00e9 en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la ru00e9gion du Beaufortain d'ou00f9 il tire son nom. Il est formu00e9 en meule u00e0 talon lu00e9gu00e8rement concave.