Les sols siciliens sont généralement riches en calcium et en magnésium. Les sols rouges sont les plus répandus en Sicile et sont caractérisés par une forte teneur en calcium. Les sols blancs sont également courants et sont caractérisés par une plus faible teneur en calcium. Les sols volcaniques sont également présents en Sicile et sont caractérisés par une forte teneur en magnésium.