Lorsque vous achetez des fromages pour votre planche, gardez toujours à l’esprit que vous devez toujours servir un minimum de trois variétés : un fromage à pâte molle, un fromage à pâte dure et un bleu ou un fromage de chèvre. Si vous vous en tenez à la tradition, le fromage doit être servi en nombre impair, généralement trois, cinq ou sept. Il est généralement servi entier ou en gros morceaux, afin qu’il reste moelleux et conserve sa saveur. L’ordre « correct » va du plus doux (léger) au plus fort (le plus puant). Donc, vous commencerez généralement par le fromage qui est très clair et qui a peu d’odeur comme un comté ou un fromage de chèvre, puis vous progresserez jusqu’au fromage bleu.