Les trous dans le couteau à fromage sont conçus pour faciliter la coupe de certains types de fromages à pâte molle, comme le brie, le camembert ou le roquefort. Ces fromages ont tendance à être collants et à adhérer facilement à la lame du couteau. Les trous sur la lame du couteau permettent de réduire la surface de contact entre la lame et le fromage, évitant ainsi que le fromage ne colle à la lame et facilitant la coupe. Les trous sur le couteau à fromage peuvent être disposés de différentes manières : en ligne droite, en diagonale ou en spirale. Cela permet une coupe plus facile et plus précise, ainsi qu'une présentation plus esthétique du fromage sur le plateau. Aussi, aujourd'hui il s'agit plus que jamais d'une question d'esthétisme.