Pour éviter de retrouver l’amertume des endives dans votre plat, nous vous suggérons de retirer les têtes des endives et d’ajouter un peu de sucre au moment de leur cuisson à la poêle. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de miel en fin de cuisson au four si vous aimez le sucré-salé. Cela permettra d’adoucir le goût de votre plat. N’hésitez pas non plus à ajouter une tranche de lard fumé entre le jambon et la béchamel qui viendra cacher l’amertume des endives.