Un contrôle rigoureux des produits stockés en distributeur automatique de friandises, barres chocolatées ou autres aliments est assuré par le prestataire. Dans le cas des produits frais , leur renouvellement est effectué chaque jour. Les automates de nouvelle génération permettent un suivi optimisé par l’opérateur grâce à une gestion informatisée par scanner. Les informations sont transmises par gprs sur le terminal de l’exploitant (qui peut être un simple téléphone portable), afin que celui-ci opère toujours le renouvellement des stocks dans les temps. En autogestion , l’entreprise se charge elle-même de contrôler les produits distribués. A sa charge de veiller à la DLC (Date Limite de Consommation) et à la DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale). La DLUO n’est pas aussi contraignante que la DLC. Elle indique simplement que le produit peut ne plus réunir toutes ses qualités gustatives d’origine, sans constituer pour autant un danger pour le consommateur.