Le jambon entier n'a pas besoin d'être réfrigéré. Il doit être stocké dans un environnement approprié ou sur le support du jambon en couvrant la tranche exposée avec un chiffon, à l'abri d'une source de chaleur directe et des rayons du soleil. Si vous achetez un emballage sous vide d'un morceau de jambon cru qui a déjà été nettoyé, vous devez le conserver au réfrigérateur.