"Je ne suis pas une scientifique et je n'ai pas fait d'expériences, mais je ne suis pas sûre que le matériau d'un récipient fasse une grande différence lorsqu'il s'agit de garder le café chaud dans des circonstances réelles", déclare Jessica Easto, auteur de Craft Coffee : A Manual. "Certains diront que la céramique est un meilleur choix que le métal, par exemple, car la céramique est un moins bon conducteur de chaleur. Cela signifie que la chaleur met plus de temps à passer du café à la tasse, puis à l'air. Mais toute tasse à café à couvercle ouvert ne peut garder le café chaud qu'un certain temps - la chaleur s'échappe par le haut, après tout, en plus des côtés." "Si vous voulez garder le café, ou tout autre liquide, chaud pendant une période prolongée, il est préférable d'utiliser un mug ou un thermos à isolation sous vide. Il s'agit d'un récipient comportant deux couches (ou parois), une à l'intérieur et une à l'extérieur. Entre les deux se trouve une couche d'espace, dont même l'air a été aspiré (c'est ce qu'est le vide). La chaleur se déplace très lentement dans l'air, et elle se déplace encore plus lentement dans cet espace "sous vide" car il y a très peu de molécules dans cet espace. Comme le transfert de chaleur est très lent, votre café reste plus chaud plus longtemps", explique-t-elle.