Construit au pied du mont Sinaï (Mont Moise) sous les ordres de l’empereur Justinien, le monastère Sainte-Catherine est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO. Encore en activité, il s’agit d’un des plus anciens monastères du monde. La bibliothèque du Monastère abrite une grande collection de manuscrits anciens (seconde plus riche au monde après celle du Vatican). On y trouve une Bible datant du VIème siècle. Le monastère a été bâti afin de protéger les moines sui méditaient autours du « Buisson Ardant », lieu sacré de la Bible.