A l'arrêt, les deux équipements se ressemblent comme deux gouttes d'eau : une plaque de verre noir parfaitement lisse, des touches de commande tactiles et des repères qui représentent les différentes zones de cuisson. Cependant, une fois en action, on s'aperçoit rapidement qu'il s'agit de deux technologies très différentes. En termes de vitesse de montée en température, la plaque à induction est de loin la grande gagnante. Contrairement à une table de cuisson en céramique, elle ne nécessite pas de chauffer une surface avant de transmettre la chaleur à une autre. La technologie à induction génère de la chaleur directement, accélérant considérablement le processus de cuisson. Comme la surface de la plaque à induction ne chauffe pas, le risque de brûlure est considérablement réduit. La plaque vitrocéramique, quant à elle, est chaude lors de la cuisson et reste chaude pendant plusieurs minutes après avoir été éteinte. En conséquence, vous devez faire preuve d'une extrême prudence!