Certains choux ne peuvent absolument pas être mangés crus, comme c’est le cas du chou de Bruxelles. En revanche, d’autres variétés sont excellentes crues, et permettent d’ailleurs de profiter pleinement des vitamines et minéraux. C’est le cas du chou rouge, du chou blanc, du chou kale, mais aussi du brocoli et du chou-fleur ...