Un moule à soufflé est un moule à gâteau en porcelaine, céramique ou acier avec revêtement antiadhésif
Il est traditionnellement rond, avec un bord haut, pouvant être au format individuel (entre 8 et 10,5 cm environ) ou à partager (de 20 à 21 cm)
Pour son utilisation, commencez par beurrer l’intérieur du moule
Farinez le moule pour un soufflé salé, le sucrer pour un soufflé sucré
Mettez le moule au frais pour que le beurre fige et enfournez-le
Attention à ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson