Le champignon noir chinois est connu sous le nom mandarin de "nuage d'oreille". C'est un champignon comestible qui pousse dans les régions montagneuses et qui a une couleur gris-brun qui lui vaut son nom. Les champignons noirs poussent sur les troncs des arbres et leur texture est de consistance gélatineuse. Les champignons chinois sont très appréciés dans la cuisine asiatique et plus particulièrement dans la cuisine chinoise où ils entrent dans l'élaboration de nombreuses recettes.