Par définition, une centrifugeuse est un appareil qui sert à soumettre des substances à une rotation à grande vitesse. Le but de son utilisation est de séparer les différents éléments qui constituent une substance. La centrifugeuse utilisée à la cuisine fonctionne suivant ce principe. Par contre, sa particularité est qu’elle sert à extraire des jus de fruits ou de légumes. En effet, le mouvement rotatoire à grande vitesse fait éclater les fruits ou les légumes. Ils sont ensuite projetés vers une paroi équipée d’un tamis qui laisse passer le jus et retient la pulpe et les pépins. Ces derniers sont éjectés dans un bac récupérateur tandis que le jus est recueilli dans un pichet.