Préparation:Battre doucement les blancs d'œufs.Avant qu'ils ne deviennent fermes, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre.Accélérez ensuite le mouvement pour qu'ils s'immobilisent.Ajouter progressivement le sucre glace à l'aide d'une spatule sans "casser" les blancs d'œufs.Ajoutez éventuellement du colorant.