On en décompte six, mais les quatre fûts de sherry les plus couramment utilisés sont le Fino, le plus sec caractérisé par la noisette ; l’Oloroso, plus sombre avec un caractère plus marqué ; le Pedro Ximenez, plus sucré et doux ; et l’Amontillado,  plus lourd et légèrement plus doux que le Fino. Parcourez notre article pour tout savoir sur le whisky vieilli en fûts de Sherry.