La chaleur s’emmagasinant dans la céramique du Big Green Egg, il est plus facile d’augmenter que de diminuer la température. Il vous sera donc plus facile d’obtenir une température plus élevée que plus faible.
L’astuce aidant toutefois à accélérer la diminution de la température intérieure consiste à placer un convEGGtor froid et/ou une pierre de cuisson  froide dans l’EGG. La température diminue presque immédiatement du fait de la masse froide ajoutée dans la cuve. Un convEGGtor engendre une baisse de température de 40 à 50 °C. En combinaison avec une pierre de cuisson, vous pouvez encore diminuer la température de quelques dizaines de degrés supplémentaires. Diminuez également fortement les ouvertures du régulateur de ventilation dans le bas de la cuve en céramique et du rEGGulator au niveau du couvercle. L’arrivée d’oxygène dans l’EGG étant ainsi limitée, le charbon de bois brûlera moins intensément et la température à l’intérieur de l’EGG diminuera lentement. Une fois la température souhaitée obtenue, le convEGGtor et/ou la pierre de cuisson ayant joué le rôle souhaité, vous pouvez à nouveau les enlever de l’EGG. Pensez toujours à bien faire attention à un éventuel retour de flamme (backdraft) lorsque vous soulevez le couvercle pour mettre ou enlever ces accessoires de la cuve.