Le Ricard se trouble car ce spiritueux est composé d'alcool et d'eau. Lorsque l'on mélange les deux, l'alcool a tendance à repousser les molécules d’eau loin des unes des autres, créant ainsi une couche floue qui ressemble à du brouillard. De plus, le liquide contient également des produits aromatiques qui sont plus lourds que l’eau et forment donc une seconde couche sur laquelle les molécules de ricard sont en suspens. Cette double action provoque alors le fameux trouble si particulier du Ricard.