La cuisson lente permet de préserver les vitamines, mais aussi la saveur des plats. Elle réduit également le taux de matière grasse. Avec une cuisson lente, vous pourrez aussi obtenir une viande plus tendre.
Si la mijoteuse est parfaite pour ce genre de cuisson, vous pouvez la remplacer par un four. Pour ce faire, préchauffez-le à 160 °C et utilisez un plat doté de couvercle lors de la cuisson. Afin d’éviter que le plat soit trop cuit, vérifiez régulièrement la température.