La méthode Charmat est une manière de faire du vin mousseux en piégeant les bulles dans le vin en les carbonatation dans de grandes cuves en acier inoxydable. C’est pourquoi on l’appelle souvent la «Méthode des cuves».
Aussi connu sous le nom de método Italiano, cuvée close et autoclave, il a rendu le processus d'élaboration des vins mousseux plus abordable et est vénéré dans le monde entier. C'est la principale méthode utilisée pour l'élaboration des vins Prosecco et Lambrusco.