En fait, ils ne font qu’un. Autrement dit, on peut faire des pois cassés avec le pois vert ou le pois jaune. Les deux sortes proviennent des graines Pisum Sativum. Le pois cassé peut être soit un pois vert, soit un pois jaune.   La différence entre le pois cassé et le pois vert réside dans la manière dont les pois sont traités.   Pour faire un pois cassé, le pois vert est pelé et séché. La peau est enlevée et une division naturelle se produit dans le cotylédon. Cette dernière peut être encore exagérée manuellement ou mécaniquement