La sécurité sanitaire : il s’agit d’une approche globale visant à garantir que les denrées alimentaires sont exemptes de dangers et peuvent être consommées en toute sécurité. Il couvre tous les aspects de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la qualité à la distribution sur le marché. Entre-temps, l’hygiène alimentaire n’est qu’un aspect de la sécurité alimentaire, qui se concentre sur les pratiques sanitaires de manipulation, de préparation et de stockage des aliments afin d’éviter les maladies d’origine alimentaire.