Un vin prédicat est un vin de qualité produit à partir de raisins à un stade de maturité avancé. Le critère d'évaluation de la maturité du raisin est le poids du moût, c'est-à-dire la somme de toutes les substances dissoutes dans le moût de raisin. Le poids du moût est mesuré en Allemagne en degrés Oechsle et en Autriche en degrés KMW (Klosterneuburger Mostwaage). La règle est la suivante: plus le poids du moût est élevé, plus le prédicat est élevé.
Les Prädikate sont surtout pertinents pour les vins allemands et autrichiens, mais ils existent également dans quelques autres pays européens. En Allemagne, les vins Prädikats représentent le plus haut des quatre niveaux du système de qualité.
Les Prädikate en Allemagne sont classés par ordre croissant (c.-à-d. avec un poids de moût minimum croissant des raisins):
Kabinett
Vendanges tardives
Sélection
Sélection de grains
Sélection de grains secs
Vin de glace
D'autres prédicats en Autriche sont l 'Ausbruch et le Strohwein ou le Schilfwein