Les œufs produits en liberté proviennent de poules élevées dans des poulaillers où elles peuvent se déplacer librement sur des planchers de lattes ou recouverts de litière. Elles ont aussi accès à des nids et à des perchoirs. Les œufs produits en libre parcours sont produits dans un environnement semblable aux œufs produits en liberté, sauf que les poules ont également accès à un parcours extérieur. Compte tenu du climat rigoureux au Canada, le parcours extérieur est accessible de façon saisonnière.
Il n’y a aucune différence entre le contenu nutritionnel de ces œufs et celui des œufs classiques