L’intérêt d’associer le vin et le chocolat réside dans plusieurs aspects de la dégustation de vin. Premièrement, il s’agit de vous proposer un accord qui sort de l’ordinaire mais qui reste néanmoins intéressant d’un point de vue gustatif. Deuxièmement, c’est un bon moyen d’aborder la question de l’accord met et vin et des synergies que l’on peut obtenir en jouant avec les goûts acides, amers, sucrés, etc.