Pour bien choisir la puissance de votre friteuse professionnelle, il est indispensable de prendre en compte l'utilisation que vous en faite et le rendement souhaité. Si vous avez besoin de moins d'un kilo de frites par cuisson, une puissance de 3 kW est suffisante. Au-delà d'un kilo et demi de frites par tournée, privilégiez un appareil professionnel d'une puissance minimum de 5 kW. La règle des 1kW par kilo de frite peut également être prise en compte. Toute fois, ces informations sont données à titre indicatif car selon la taille des frites, le type de frites (fraîches, surgelées) il faudra suffisamment de puissance pour remonter rapidement en température.