Le beurre et la margarine conviennent le mieux. Pour que la graisse s'étale bien, elle doit être aussi molle que possible. Quand ils sont à peu près à température ambiante et tartinables, utilisez vos doigts ou une serviette en papier pour les frotter sur la plaque de cuisson. N'oubliez pas les bords.
Vous pouvez également faire fondre le beurre ou la margarine et l'appliquer avec un pinceau à pâtisserie.
Ajoutez un peu de semoule, de farine ou de chapelure à la plaque graissée pour un effet anti-adhérent supplémentaire et pour que vos pâtisseries soient encore plus faciles à retirer.