Un sushi est un plat japonais traditionnel composé de riz vinaigré, de légumes et de fruits de mer ou de viande, qui sont ensuite roulés dans du nori (algue noire). Les sushis diffèrent des autres mets japonais tels que le sashimi ou le tempura car leurs ingrédients sont liés par du riz vinaigré et roulés dans une algue. Les sushis peuvent être servis froids ou chauds avec de nombreuses variétés disponibles. Les sushis classiques comprennent le maki, qui est constitué de saumon et de concombre, et le nigiri, qui associe du poisson cru au riz vinaigré.