L’huile de noix n’est pas destinée à la cuisson. Par contre, vous pouvez parfaitement l’utiliser pour rendre vos crudités plus savoureuses. Elle est parfaite pour les salades d’endives ou de haricots blancs. Pour ne pas casser le goût de l’huile, il vaut mieux utiliser des vinaigres pas trop acides comme celui de balsamique.
Elle est également très prisée dans la restauration pour mettre en valeur les viandes de veau ou de porc. Vous pouvez aussi en mettre une toute petite quantité sur vos poissons pochés, les langoustines ou encore les légumes vapeur.