Un batteur mélangeur permet de mélanger simplement les ingrédients dans un liquide, mais surtout de transformer la consistance d'un mélange liquide en incorporant de l'air ou en prenant un émulsifiant (dispersion d'huile dans l'eau ou d'eau dans l'huile). De façon plus réaliste, le batteur mélangeur servira à faire de la chantilly, de la mayonnaise, des blancs d'œufs... Contrairement au bol du robot, le batteur mélangeur a l'avantage de pouvoir être plongé dans une casserole pour réaliser des sauces piquantes au feu, le sabayon ou la fameuse chantilly au chocolat, où le chocolat fondu est fouetté dans la casserole avec refroidissement par la chaleur. L'utilisation d'un batteur mélangeur est aussi indispensable dans une pâtisserie que dans une boulangerie. Mais il faut utiliser un batteur mélangeur professionnel pour avoir une grande quantité de pâtes. Il est utilisé dans diverses préparations dont le pain, croissant, pain au chocolat, brioche, demi-pain, gâteaux, biscuits, etc…