Le principe d’un bon expresso est une préparation sous haute pression, et la machine à café avec percolateur est une référence en la matière. Cet avantage est dû notamment à son système de fonctionnement. En effet, la machine à café avec percolateur chauffe l’eau jusqu’à une température de 90° Celsius. L’accumulation de la vapeur produite conduit à l’expulsion de l’eau sous haute pression afin de pénétrer convenablement la mouture compacte. C’est ce processus qui permet d’avoir un café à forte puissance aromatique avec la couche de mousse qui lui est propre.
S’il est vrai que le système de fonctionnement de cette cafetière est simple et ne vous demande aucun effort particulier, il est tout de même important que vous choisissez un modèle qui est capable d’offrir une préparation sous haute pression pour avoir un vrai expresso. À cet effet, optez pour une machine à expresso avec une pression minimum de 9 bars.