R: Lorsqu’il s’agit de préparer du java en pleine nature, la percolation du café est la méthode qui a le plus d’histoire. Cependant, avec l’avènement des machines minimalistes, c’est devenu un art perdu. C’est en partie dû à son temps d’infusion plus long et à son côté encombrant par rapport aux presses françaises et machines à espresso.
Cela dit, si vous avez le temps de vagabonder dans les bois, faire percoler vos grains reste une technique simple et fiable pour obtenir une tasse de café parfaite. Règle générale, vous pouvez laisser mijoter le tout une vingtaine de minutes. Par ailleurs, la percolation vous donne un contrôle total sur la force de votre café: plus vous percolez longtemps, plus votre infusion sera forte. Le son des bulles sur le feu vif est en plus vraiment agréable!