La plupart des types de légumes peuvent être coupés avec une lamelleuse, à condition que la taille du légume soit adaptée à la taille du plateau de coupe. Vous pouvez donc couper des carottes, des courgettes, des poivrons, des oignons, des pommes de terre, etc. Les fruits tels que les pommes et les poires peuvent également être coupés avec une lamelleuse.