On peut flamber des aliments (salés ou sucrés) afin d’éliminer l’alcool (qui procure une sensation d’acidité) tout en apportant les arômes de l’eau-de-vie ou la liqueur flambée. Généralement on réserve le whisky, l’armagnac ou le cognac à des plats salés comme les viandes ou les poissons tandis que les liqueurs ou eaux-de-vie de fruits seront plutôt réservées aux desserts.