Ayant ouvert et dirigé des programmes de vin pour plus d'une douzaine de restaurants dans le monde, je peux dire que les verres à vin minces me terrifient", déclare Belinda Chang, sommelier, écrivain et restaurateur lauréat du James Beard Award. "Je pense toujours à la plonge, aux polisseurs, aux serveurs - toute l'équipe de service, et, bien sûr, aux clients qui font claquer ces verres, pourtant magnifiques, la première fois qu'ils arrivent sur les tables de la salle à manger. Cependant, je crois aussi qu'en plus de nous rendre, moi et mes invités, plus glamour, les verres à vin minces contribuent concrètement à une meilleure expérience de dégustation du vin. Ils permettent une appréciation plus précise et meilleure de la bulle et de la couleur du vin, contribuent moins au réchauffement prématuré de la température de la cave à la température ambiante, et les verres minces affectent également la sensation en bouche lors de l'"attaque frontale"/première gorgée du vin.