Cela nous semble difficile, car nous avons pris des siècles d’habitudes culturelles et avons organisé notre mode de production autour de ces habitudes (élevage intensif, agriculture, etc.).
De ce fait, les produits que nous consommons habituellement sont mis en avant à des prix avantageux étant donné leur production en masse.
De notre point de vue de consommateur, nous faisons nos achats de manière systématique, reprenant régulièrement les mêmes produits dont nous avons l’habitude. Notre manque de connaissances et d’expérience fait paraître les produits réellement sains hors de portée. Mais il suffit de regarder autour de vous, les producteurs locaux et les rayons que vous n’avez pas l’habitude de fréquenter, pour vous rendre compte à quel point le choix est accessible en matière de produits aux réelles capacités nutritives et exemptes de produits chimiques.