La loi anti-gaspillage concerne les espaces et établissements publics recevant plus de 300 personnes. On les répertorie dans plusieurs domaines :
• La santé (ex : hôpital, EFS (établissement français du sang))
• L’enseignement (ex : universités, lycées)
• La culture (ex : musées nationaux, salle de spectacle)
• L’économie (ex : gare, aéroports, centres commerciaux)