Une alimentation pauvre en glucides (hypoglucidique) (< 50 g de glucides par jour) favorise la résistance à l’action de l’insuline. En effet, le corps, privé de glucides produit des cétones, ce qui permet d’épargner les glucides pour les besoins du cerveau. Ces cétones contribuent fortement à l’insulino-résistance, ce qui fait grimper d’autant la glycémie.
C’est pourquoi les féculents (pommes de terre, riz, pâtes, blé, semoule, quinoa, etc…) font partie d’une alimentation équilibrée et devraient être consommés à chaque repas avec des légumes.
Les glucides (féculents surtout) devraient représenter la moitié des apports énergétiques de la journée.