La mise sous vide des aliments n’est efficace que lorsqu’elle est faite dans de bonnes conditions et dans le respect de certaines mesures de précautions. Avant la mise sous vide d’un aliment, vous devez vous assurer qu’il est en bon état et bien frais.
Par la suite, pour la mise sous vide de l’aliment, vous devez veiller à la faire de façon hygiénique. Evitez de réutiliser un sac ayant déjà servi à conserver précédemment un aliment afin d’éviter une éventuelle propagation de germes contagieux d’un aliment à un autre.
Lors de la mise sous vide d’un aliment vous devez tenir compte de sa nature liquide ou solide. Pour les aliments liquides ou contenant une certaine quantité de liquide, vous devez veiller à ce qu’il n’y ait pas de fuites de liquides pendant la mise sous vide. Ces fuites pourraient endommager sérieusement la machine au contact de ses composants électriques.
Pour ce genre d’aliments, l’utilisation d’un grand sac est conseillée afin que vous ayez le maximum d’espace pour contenir l’aliment et procéder à sa mise sous vide sans risque de fuites. Pour les aliments solides, il est recommandé lorsqu’ils sont gros de les couper en des morceaux de taille raisonnable pour faciliter leur mise sous vide.
Lorsque vous souhaitez mettre sous vide des aliments contenant de l’eau ou de la viande avec des os, pensez à utiliser un emballage résistant. Le givre qui se forme lors de la congélation de l’aliment peut être coupant et par conséquent percer l’emballage. En ce qui concerne la viande avec des os, des bouts pointus d’os peuvent perforer l’emballage. Pour limiter les risques de perforations, vous pouvez limer les bouts pointus d’os afin de les arrondir et de les rendre moins coupants.
Par ailleurs, puisque la conservation d’un aliment n’est possible que durant une période donnée, il serait judicieux de marquer sur le sac d’emballage la date de mise sous vide de l’aliment. Ceci vous sera particulièrement utile pour éviter de faire la confusion entre différents emballages du même aliment et de dépasser le temps maximal de conservation.