Un défaut dans un vin est une caractéristique indésirable qui peut affecter sa qualité. Certains défauts courants dans le vin incluent la présence de goûts de bouchon (c'est-à-dire un goût de moisi ou de carton), une oxydation excessive, une réduction (odeur d'œuf pourri) ou une fermentation mal maîtrisée.