En général, les emballages alimentaires peuvent être conservées durant 5 ans au minimum à partir de sa date de fabrication ou de sa date de livraison. Suivant le règlement européen n°178/2002 installant des procédures relatives à l’assurance des denrées alimentaires, « les exploitants du secteur alimentaire et du secteur de l’alimentation animale doivent être en mesure d’identifier toute personne leur ayant fourni une denrée alimentaire ». Une note de service du ministère de l’Agriculture a déterminé et précisé les obligations de conservation des documents admettant d’établir l’origine des produits. Cependant, il y a des cas particuliers comme pour les produits sans date limite de l’utilisation optimal ou DLUO par exemple le vin (durée d’archivage de 4 ans). Pour les produits dont la date limite l’utilisation idéale dépasse 5 ans (durée de la DLUO + 6 mois). Pour les produits périssables qui ont une date limite de consommation (DLC) inférieure à 3 mois.