Oui, la lettre de démission peut être envoyée à l'employeur à tout moment, y compris pendant une période de suspension de votre contrat de travail (maladie, accident du travail, congés payés, etc). Mais sachez toutefois, que en cas de démission pendant vos congés payés, le préavis commence à courir à la fin de ces congés (sauf accord contraire avec votre employeur).