Oui, le temps de digestion des fruits de mer est plus long que pour la plupart des aliments. La consommation des fruits de mer doit donc se faire avec vigilance et beaucoup de précaution. Il est plus difficile de digérer des fruits de mer s’ils ont été gardés vivant plus de deux jours au réfrigérateur, à l’exception des huîtres qui peuvent se conserver jusqu’à 10 jours au frais.