« Le meilleur moment pour sécher la lavande est en fait lorsqu'elle est en pleine floraison. Il semble erroné de le couper lorsqu'il est le plus beau, mais c'est le moment optimal pour produire une lavande bien parfumée. Beaucoup de gens attendent jusqu'au mois d'août, quand il est assez sec, mais c'est beaucoup trop tard et la lavande n'aura plus de parfum », explique Linda Rondelez.