Parce qu'en écrasant les quartiers au pilon, vous ne ferez pas sortir la quantité nécessaire de jus, et en plus vous allez mettre des petits bouts de citron vert qui ne seront pas du meilleur effet esthétique. Il est aussi plus difficile de mesurer ce qu'on fait. Mais il y a quand même un petit avantage, ça fait sortir les huiles essentielles de la peau du citron vert.