La cuisson vapeur ou la cuisson « basse température » est idéale pour les volailles, lapin, faisan etc.
Un seul but : concentrer les sucs dans la chair, alors qu'ils s'échappent à feu vif. Au creux de l'assiette, ses aiguillettes de pigeon effleurées à 80 degrés pendant trente minutes explosent de saveurs.
Réaliser votre dinde de Noël tendre et moelleuse, c’est possible ! Avec une rehausse sans panier placée sur un panier perforé ou sur le bac récupérateur, le couvercle par-dessus, voilà un volume double permettant la cuisson de mets volumineux. Il vous suffira de la terminer dans le four avant de servir pour lui donner son aspect traditionnel, tout en conservant la tendresse et le fondant de la chair qui surprendra vos invités et convives. Tout cela sans stress et sans surveillance ! A chacun ses secrets…au lieu du passage dans le four, utilisez les épices qui donneront de la couleur et du goût à vos préparations.