Un raifort de qualité doit avoir une racine à la fois fournie et ferme. Evitez celles qui sont ramollies, tachées, moisies ou flétries car vous serez déçus par le goût une fois préparée. Si vous ne voulez pas vous tromper dans le choix du raifort frais, optez pour le raifort conditionné en pot, en poudre ou bien râpé. Lire la suite