La lyophilisation est la technique de déshydratation que nous avons choisie pour les repas Treko. Elle consiste à retirer l’humidité par le froid, plutôt que la chaleur, et permet de conserver 95% des nutriments, le goût, la couleur et la texture des aliments. Le processus peut prendre de 40 à 60 heures pour se compléter, mais ça en vaut la peine!   Fait intéressant : le café instantané et les fraises trouvées dans les céréales à déjeuner sont des produits lyophilisés. Cette méthode est aussi utilisée en pharmacie et en conservation de documents historiques.