FAUX... et pourtant VRAI aussi !
Aucune donnée chimique ne permet de valider ce "ressenti".
Il est probable que cette réputation soit un effet psychologique sur nos papilles. En effet, comme en cuisine, la présentation et le visuel influence les sensations gustatives
Un verre en cristal est un verre tout en transparence, il augmente la réfraction de la à la lumière (de très près on peut même apercevoir des milliers d'arc-en-ciel); il sublime visuellement les crus. C'est donc probablement l'esthétique, et les propriétés physiques du cristal qui augmenterait le plaisir, et ainsi, la sensibilité gustative.
Pas de chimie donc pour expliquer cette sensation de saveur plus fine, mais plutôt une parfaite alchimie du visuel et du goût.