Les recettes de brownies traditionnelles contiennent des œufs et du beurre pour émulsionner et lier, donnant aux brownies leur texture dense. Pour les végétaliser, on attribuera la fonction de liant à un œuf de lin, de chia ou un assortiment de fécules, on remplacera le beurre laitier par du beurre végétalien. Si certaines recettes demandent du lait, on utilisera du lait végétal.