En général, il n'y a aucune restriction dans le choix des fruits et légumes. En fonction de vos goûts, vous pouvez mélanger vos jus et smoothies à votre guise. Si vous souhaitez consommer certaines vitamines en raison de problèmes de santé particuliers, vous devez vous renseigner au préalable sur les nutriments concernés. Certaines cures de jus sont réduites à un fruit spécifique, comme la cure de jus de citron par exemple.