Bien que la Frittata (italienne) et la Tortilla (espagnole) soient presque identiques, une différence les distingue : la finition des œufs. Les deux recettes impliquent de faire cuire la garniture et les œufs dans une poêle. Mais alors que la tortilla est retournée et finie à la poêle, les frittatas italiennes sont finies au four.