De nos jours, avec les avancées technologiques, l’échelle de Scoville est déterminée par des méthodes chromatiques, qui se révèlent être plus précises. Elle s’étend généralement de 0 à plus de 10 millions pour distinguer les variétés douces des plus ardentes. Étant simplifiée, l’échelle de Scoville d’aujourd’hui propose un degré de 0 à 10 les classant de neutre, doux, chaleureux, relevé… Le degré 10 correspond aux piments explosifs.