Le kéfir et le kombucha sont deux boissons fermentées populaires qui sont souvent confondues en raison de leurs similarités, mais ces boissons ont tout de même des différences significatives. En effet, le kéfir est traditionnellement fabriqué à partir de grains de kéfir, qui sont un mélange de bactéries et de levures, tandis que le kombucha est fabriqué à partir d'un SCOBY. De plus, le kéfir est généralement fabriqué à partir de lait, tandis que le kombucha est fabriqué à partir de thé sucré. En ce qui concerne les saveurs, le kéfir a un goût crémeux et légèrement acidulé puisqu’il contient des bactéries lactiques et des levures, alors que le kombucha a un goût acide et piquant et contient des bactéries acétiques et des levures. Enfin, la méthode de fermentation est également différente, puisque le kéfir est fermenté à température ambiante, tandis que le kombucha est fermenté à une température légèrement plus élevée.