C’est le type de balance le moins précis qui soit. C’est suffisant pour respecter la majorité des recettes écrites pour le grand public. Par contre, dès que l’on fait de la pâtisserie de haut niveau ou de la cuisine moléculaire, cela ne suffit pas. En effet, suivant les appareils, la précision n’est qu’à 20 grammes près. On est loin de la précision à 1 gramme près des meilleurs modèles numériques.