Retirez ensuite la casserole du feu, même si la couleur parait encore un peu jaune : grâce à la chaleur de la casserole, le caramel va continuer à cuire un moment, donc retirez-le un peu à l'avance.Attendre une dizaine de minutes avant de retourner le gâteau. Cela aide à fixer le caramel. Attention à ne pas attendre trop longtemps, sinon vous ne pourrez pas retirer le gâteau ! Prenez une assiette plus grande que le moule utilisé.