Nous sommes attachés à suivre les domaines avec qui nous travaillons de millésime en millésime. Toutefois, il est possible par exemple pour des raisons climatiques, qu’un château/domaine produise peu ce qui impacte nos achats. D’autre part, s’il y a des régions qui ne subissent pas d’effet millésime puisque le climat varie peu d’une année à l’autre, certaines y sont particulièrement sujettes. Auquel cas nous adaptons nos achats en fonction de la qualité de ce que nous dégustons. Enfin certains millésimes peuvent parfois, malheureusement, être victimes de leurs succès.