Choisissez la bonne variété pour la cuisine de votre recette et le plat. Par exemple, la lentille rouge deviendra plus facilement molle après leur cuisson, ce qui est excellent pour le curry, mais pas idéal pour la salade. Quelle que soit la variété que vous choisissez, si vous cherchez à éviter les éléments molles, assurez-vous de ne pas trop faire les bouillir.