Cela va surtout dépendre du modèle de congélateur, car il faudra prendre en compte le pouvoir de congélation de ce dernier. En général, on se réfère au nombre d’étoiles qu’il possède. Sachant qu’une étoile équivaut à -6°C, un congélateur qui aura 4 étoiles pourra descendre jusqu’à 24°C, et congèlera plus rapidement les aliments. Un appareil avec une étoile ne pourra pas être utilisé pour congeler  des aliments, et ne conviendra donc pas pour conserver des produits surgelés.
La vitesse de congélation dépend également de la quantité d’aliments à faire congeler. Plus l’appareil aura d’étoiles, moins il mettra de temps pour congeler une certaine quantité de nourriture. Le pouvoir de congélation est exprimé en kg/24h, et correspond à la quantité de denrées que le congélateur est capable de congeler en 24 heures.