L’atelier JHP propose une large gamme de couteaux artisanaux en morta, allant des couteaux de poche pliants aux couteaux fixes pour la cuisine. Parmi les modèles phares, on retrouve le couteau Morta à pompe arrière, qui associe esthétique et praticité avec son mécanisme de verrouillage sophistiqué.
L’atelier propose également des couteaux de table et des couteaux d’office, fabriqués avec des lames en acier inox, Damas ou brut de forge.