Bien utilisés, ces produits permettent de diminuer les apports énergétiques en maintenant les quantités ou les volumes. Ils offrent la possibilité de garder des saveurs sucrées dans les boissons ou les desserts édulcorés et autorisent l’accommodement de mets avec les dressings ou les sauces allégées en matières grasses. Il ne faut toutefois pas oublier l’aspect éducatif d’un plan diététique. L’utilisation des aliments « light » fait facilement oublier les notions de quantités. De plus, pour des produits comme l’aspartame, il est indiqué de ne pas dépasser les doses journalières acceptables fixées par des études de toxicité. Le consommateur est parfois la cible de slogans racoleurs comme ; « sans sucre ajouté », « au fructose », « produits de régime »… Il convient de lire attentivement les étiquettes afin de vérifier la teneur réelle en calories du produit proposé.