Le konjac est une racine qui provient d’Asie du Sud-Est : il pousse notamment dans les forêts du Japon. Apparu au 18ème siècle, le konjac était principalement consommé pour ses qualités médicinales. En effet, ce légume était réputé pour ses vertus contre le diabète et le cancer. Aujourd’hui, le konjac est utilisé dans le cadre de nombreux régimes car il est considéré comme un coupe-faim naturel. Les fibres qu’il contient gonflent au contact de l’eau dans l’estomac et font de ce plat un allié minceur au quotidien. Le konjac est également très peu calorique car il ne contient que 3 calories pour 100 grammes.
Sous forme de shirataki ou de tagliatelles, le konjac est donc une excellente alternative aux pâtes classiques pour réduire l’apport calorique, avec à peine 9,6 kcal pour 100 g et 85% de glucides en moins par rapport aux pâtes. Ils permettent de se faire plaisir sans culpabiliser.
Autres indications thérapeutiques démontrées :
Grâce à sa forte teneur en fibres, le konjac aide à réguler les transits intestinaux et traite les ballonnements, les constipations et les diarrhées. Le konjac est aussi un aliment détoxifiant. Ses fibres facilitent en effet l’élimination des toxines de l’organisme. Grâce à son index glycémique très faible, il aide à faire baisser les pics d’insuline et régule le métabolisme, pour un meilleur contrôle du stockage des graisses.