L'acide lactique est produit par les muscles lors d'un effort intense lorsqu'il y a un manque d'oxygène. Il sert de source d'énergie temporaire et aide à retarder la fatigue. Cependant, son accumulation peut entraîner une sensation de brûlure musculaire et limiter la performance. Après l'exercice, il est transformé en glucose dans le foie.