Un hachoir professionnel est utilisé pour couper des ingrédients, que ce soit de la viande, des poissons ou des légumes, en petits morceaux. Ceux-ci peuvent même être si fins qu’ils en paraissent broyés ; un résultat également atteignable grâce à un mixeur. Néanmoins, les mixeurs ont généralement une plus faible puissance et ne sont pas adaptés au travail de gros morceaux. Ils sont à privilégier sur des liquides ou des ingrédients particulièrement mous, comme des légumes cuits.