cuisine classique des Antilles Autant vous le dire tour de suite il va falloir sortir de votre hôtel-club pour gouter aux spécialités dominicaines (sauf pour le rhum mais sachez que les marques locales sont Brugal, Barcelo et Bermudez). Si vous pouvez gouter les vrais spécialités dominicaines dans les petits restaurants (frituras ou paradas) je vous conseille de gouter au Mondongos, ce sont des tripes de porc ou de bœuf avec un zeste de citron vert. Partout vous trouverez de la friture : poulet et plantain principalement. Les ragouts de viandes et légume (sancochos) sont très appréciés. Vous pourrez également découvrir les chicharones (couenne de porc marinée dans du jus d’oranges amères et cuit dans sa graisse) ou le chivo guisado : viande de chèvre marinée dans du rhum, de l’origan, des poivrons, des oignons, de l’ail… .