Naturellement, rien ne vaut le confort d'une cuisson dans une cocotte haut de gamme. Mais une belle cocotte, c'est un investissement. Je vais donc simplement vous conseiller, à titre indicatif, si un jour vous avez envie de faire un investissement de qualité pour votre cuisine, d'acheter du matériel haut de gamme. Il existe des cocottes fabriquées en France selon un procédé industriel traditionnel et garantie à vie : par exemple les cocottes Staub ou Le Creuset. Je vous conseille ce type d'achat plutôt qu'une cocotte intermédiaire un peu moins chère, fabriquée en Chine, garantie 2 ans (type Cookut à plus de 100€ quand même). C'est mon avis, forcément subjectif, mais je peux vous assurer qu'il y a une grande différence de résultat entre des cocottes moyenne gamme et des cocottes haut de gamme :-) Si vous n'avez pas ce type d'équipement, il n'y a aucun souci, rassurez-vous : vous pouvez réaliser cette recette en utilisant un plat creux (type plat en pyrex ou en terre) qui aura des bords d’une hauteur de 5 cm minimum environ pour accueillir le jus de cuisson. Aussi pour la cuisson, afin de ne pas perdre la vapeur et le jus de cuisson, ce plat sera recouvert de plusieurs feuilles : papier sulfurisé et papier aluminium pour envelopper l'ensemble. Et vous verrez, ce sera très très bien.