Fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier, le rocamadour se présente sous la forme d'un petit cylindre aplati de 35g. Seul le lait des chèvres de race Alpine ou Saanen est utilisé pour son élaboration. Il faut un tiers de litre de lait pour faire un fromage qui sera affiné au moins 6 jours. Lire la suite