Le seuil de rentabilité se calcule en divisant les charges fixes annuelles par la marge sur coût variable unitaire (prix de vente moins coût variable par unité). Ce calcul vous indique le montant de chiffre d'affaires nécessaire pour couvrir toutes vos dépenses, sans réaliser de profit ni de perte. C'est un indicateur clé pour évaluer à partir de quel moment votre friterie commencera à être rentable.