Le goût de bouchon est dû à la présence de la molécule TCA dans le liège dont le seuil de quantification est de 0,5 ng/L ce qui reste largement en dessous du seuil de perception moyen du TCA dans le vin
Etapes garantissant l’absence de de goût de bouchon :
Nous achetons des particules de liège selon un cahier des charges dans lequel le niveau de TCA maximum acceptable est de 1 ng/L. Chaque lot réceptionné sur notre site de Rivesaltes est d’ailleurs contrôlé par notre service Qualité
Les particules sont ensuite séchées avant d’être utilisées. Le séchage se fait en présence de chaleur et de vide qui sont les 2 ingrédients favorables à l’élimination du TCA.
Le process d’extrusion se fait lui aussi en présence de chaleur et de vide
Enfin, le niveau de TCA est à nouveau contrôlé sur le produit fini avant expédition chez le client. Depuis la création de SÜBR en 2016, nous n’avons eu aucune plainte pour goût de bouchon. Et pour cause, nos mesures révèlent une concentration en TCA inférieures aux limites de quantification situées à 0,5 ng/L.