Il y en a plein en France, ce ragoût hétéroclite est au départ à base d’haricots et de pommes de terre mais aussi de légume varié, de la viande grasse et du pain. Il s’agit généralement d’une cuisine provençale et on a ecrit beaucoup de recettes sur la ratatouille. On peut donc en citer plusieurs. Notons que les bases restent les mêmes : courgettes, aubergines, tomates, huile d’olive et poivron.