Le cours du soja est actuellement coté sur le marché Chicago Board of Trade ou CBoT, qui a été créé en 1848 et qui est la deuxième plus ancienne bourse de commerce du monde après la bourse du riz de Dojima. Cette place financière américaine référence plus de 50 options et contrats à terme dont les contrats sur le soja et les autres matières premières agricoles comme le blé, le maïs, le café ou encore le cacao.