Une herbe aromatique est issue de la partie herbacée de la plante utilisée.
Présente dans nos potagers, elle s’utilise généralement aussi fraîche.
On a coutume de dire que son action s’opère au niveau olfactif. Elle apporte un parfum à nos plats.
On retrouve dans cette catégorie : persil, thym, basilic, laurier…
Séchée et déshydratée, elle peut s’utiliser toute l’année.
Il est à noter que son apport ne sera pas systématiquement le même que dans sa version fraîche.
La coriandre utilisée en herbe aromatique n’aura pas du tout la même saveur que la poudre de coriandre utilisée en épice.
De la même manière, l’ail séchée pourra relever des dips sans couvrir les autres goûts.
Vous pouvez donc utiliser les herbes aromatiques séchées en remplacement ou pour des utilisations complémentaires.