Il s'agit de l'application du règlement européen n°2017/874 du 22 mai 2017
Les sprays velours sont des bombes de colorant alimentaire contenant des gaz propulseurs tels que le propane, le butane et l'isobutane. Ceux-ci sont particulièrement inflammables
Après avoir recouvert votre dessert de spray velours, il est important de le laisser reposer pour que la quantité de gaz diminue pour arriver en dessous de 1mg/kg
Ces contraintes en font des produits réservés aux professionnels qui auront la formation pour l'utilisation et la gestion de ces sprays velours