Il est traditionnel de tailler à l'automne, après la chute des feuilles, lorsque les arbres se reposent, mais avant qu'il ne fasse trop froid et surtout avant qu'il ne gèle. Cependant, nous taillons de plus en plus à la fin du printemps et en été, car nous avons réalisé que la guérison est plus rapide maintenant.