Pour cuire vos bugnes ou beignets, il convient de choisir une huile végétale neutre en goût et qui supporte assez bien les hautes températures. Pour cela, l’huile de tournesol ou d’arachides sont parfaitement adaptées. En revanche, il est préférable d’éviter la végétaline ou l’huile de palme qui sont des huiles saturées et transformées.