Dégeler correctement une tarte flambée
Il vaut mieux décongeler les pâtons de tarte flambée doucement, en leur laissant suffisamment de temps. Pour ce faire, il suffit de déposer au réfrigérateur un paquet encore scellé ou bien quelques fonds dans un sachet de conservation et de les y laisser pendant toute une nuit. Ainsi, l'eau gelée peut de nouveau se répartir de manière régulière dans la pâte, de sorte à ce que celle-ci se « détende ». Vous obtenez ainsi un résultat délicieux et croustillant à la cuisson.