Les sushis sont connus pour être faibles en calories et riches en nutriments, en vitamines et en minéraux. Le riz vinaigré est riche en fibres, en protéines et en glucides complexes, qui sont bons pour la santé. De plus, les algues qui entourent les sushis contiennent des antioxydants et des vitamines telles que la vitamine A, la vitamine C, la vitamine B6 et la vitamine K. De plus, les fruits de mer et la viande utilisés pour les sushis sont une source de protéines et de graisses saines.