L’appellation de la croute de pain peut varier en fonction de son emplacement, car il faut savoir que le pain se divise en différentes parties. La grigne par exemple représente la partie incisée par le boulanger au-dessus du pâton. Une incision qui est faite avant la cuisson au four des pains. Le bout de pain situé à l’extrémité par contre est appelé quignon, croustet ou croûton.