Notre alimentation contient bien moins de fibres que celle de nos grands-parents. Les produits céréaliers consommés aujourd’hui sont pour la plupart raffinés et n’apportent donc que très peu de fibres. Les fruits et des légumes consommés par ailleurs ne suffisent pas à rétablir l’équilibre. Les fibres alimentaires se trouvent exclusivement dans les produits d’origine végétale, et plus particulièrement dans le pain gris ou complet, les céréales (petit déjeuner), le riz et les pâtes complètes, les fruits et les légumes.