L'astuce est de chauffer l'huile à une température moyenne, ni tiède, ni bouillante, pour que vos beignets puissent gonfler et dorer sans brûler. Ensuite, il suffit d'étaler la pâte, de former vos beignets à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, de faire un petit trou au centre et de les plonger dans l'huile chaude.