Les consommateurs ont besoin d’informations claires sur ce qui fait leur alimentation, et pas seulement sur les ingrédients qui la constituent. Un bon étiquetage devrait nous informer sur : La nature et le contenu du produit ; L’impact des pratiques agricoles, du stockage, transport, transformation, conditionnement… sur la biosphère et donc le climat ; La répartition de la valeur au cours de la filière et sa solidité sociale, culturelle et économique. Pour une Agriculture du Vivant travaille avec ses partenaires pour apporter au consommateur les outils nécessaires pour évaluer trois familles de valeurs (environnement/climat, santé/nutrition, économie/vitalité des territoires). Les avancées actuelles sur le « data mining » et le traitement des données permettront sans aucun doute à terme d’établir un « score global » lisible qui montre à la fois la quantité et la nature des valeurs que notre alimentation véhicule sur ces trois axes. Le mouvement travaille également à établir les liens entre les pratiques agricoles et la qualité nutritionnelle des produits en attaquant prochainement des campagnes de mesure et en favorisant l’émergence d’outils de mesure disponible pour le plus grand nombre.