Qu’il s’agisse de légumes, de pâtes ou de viandes et volailles, le temps de cuisson est généralement un peu plus long quand il s’agit de produits bios. Cette particularité s’explique par le fait que les périodes de croissance des plantes et les périodes d’élevage des animaux sont plus longues, ce qui donne des aliments plus fermes.
Par ailleurs, les céréales complètes et les légumineuses bios, (pois chiches, haricots rouges et lentilles riches en protéines végétales), demandent souvent quelques heures de trempage (ce qui « réveille » les enzymes, attendrit et facilite la digestion) ainsi qu'un temps de cuisson un peu plus long que celui des produits similaires non bios.