Pour préparer une soupe à l'oignon normande, faites revenir des oignons tranchés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Ajoutez de la farine pour épaissir la soupe, puis versez du bouillon de poulet et du cidre brut. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, puis servez chaud avec du pain grillé et du fromage râpé.