Le gou00fbt et l'odeur de l'ail, si caractu00e9ristiques, sont dus u00e0 une substance particuliu00e8re, l'allicine. Chez le jeune enfant, une consommation trop pru00e9coce peut favoriser le du00e9veloppement d'une aversion alimentaire. Aussi est-il pru00e9fu00e9rable de ne pas en proposer avant l'u00e2ge de 5-6 ans.