Le riz est une bonne source d'hydrates de carbone et contient également de petites quantités de protéines, de vitamines et de minéraux. La teneur en nutriments du riz dépend de la variété de riz et du degré de transformation. En général, le riz est une source d'énergie importante et fournit au corps l'énergie dont il a besoin pour ses activités quotidiennes. Il a une faible densité énergétique et peut donc contribuer au contrôle du poids en renforçant la sensation de satiété et en réduisant l'appétit. En outre, le riz contient des fibres qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol dans le sang et donc à améliorer la santé cardiaque.