En réalité, depuis décembre 2021, le vin sans alcool est appelé "vin désalcoolisé". Pour être ainsi désigné, la boisson doit être fabriquée à partir de vin et être désalcoolisée à moins de 0,5 % d'alcool résiduel. L'aromatique du vin se développe grâce à la fermentation du jus en vin et persiste même après la désalcoolisation. Du point de vue du goût, il s'agit donc bien d'un véritable vin et non pas de jus. Bien que le vin sans alcool soit légèrement sucré après la désalcoolisation, le plus souvent avec du moût ou du sucre, il est nettement moins calorique que le vin avec de l'alcool ou le jus. Par exemple, un verre de notre "Reverse Riesling" ne contient que 10 calories.