Les emporte-pièces et découpoirs forment des gabarits aux formes variées, permettant de réaliser des biscuits, sablés, donuts, calissons, nonettes, chaussons, décorations comestibles pour cake design…
Leur variété permet de laisser libre cours à son imagination et ce grâce à des formes : ronde, carrée, rectangulaire, cannelée, lisse, licorne, étoile, cœur, sapin, bonhomme, fleur, animaux, chiffre, lettre…
Pour les utiliser, il faut commencer par étaler une pâte à biscuit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Cela fait, fariner légèrement l’emporte-pièce ou découpoir (afin d’éviter qu’il ne colle), et le disposer sur la pâte.
Exercer une pression pour l’enfoncer dans la pâte et ainsi la découper.
Récupérer la forme obtenue en soulevant le découpoir ou en utilisant un poussoir.
Recommencer l’opération jusqu’à épuiser la pâte disponible.