Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule avec une pru00e9paration permettant au mets de ne pas adhu00e9rer u00e0 celui-ci et par consu00e9quent de se du00e9mouler facilement. Dans le cas d'une gu00e9noise ou autre gu00e2teau ce sera avec du beurre et de la farine comme montru00e9 ci-dessus.