On pourrait les confondre, mais pourtant, le glaçage et le nappage sont différents.
Les nappages sont principalement utilisés en surface d'un dessert plat. Ils protègent le dessert, apportent de la brillance et une touche sucrée. Ils ne figent pas et s'utilisent à froid ou légèrement tiédis pour plus de fluidité.
Vous pouvez les appliquer au pinceau ou à la spatule coudée.
Les glaçages s'utilisent "à chaud". Ils permettent d'enrober des entremets et autres desserts.
Pour un résultat optimal, il faudra que votre dessert soit bien congelé avant de le glacer, ce qui permettra à votre glaçage de mieux figer.