La torréfaction des noix peut modifier leur goût, leur texture et leur contenu nutritionnel. Bien que les noix crues soient généralement considérées comme plus nutritives car elles conservent tous leurs nutriments naturels, les noix grillées peuvent toujours offrir des avantages pour la santé. Cependant, il est important de choisir des noix grillées qui ne sont pas trop salées ou recouvertes d'huiles malsaines. La modération est essentielle pour profiter des noix grillées dans le cadre d'une alimentation équilibrée.