Le tonneau en chêne est une matière vivante sujette à diverses évolutions, en fonction de l'environnement. Premièrement, il est donc important d'avoir stocké votre barrique dans de bonnes conditions.
Voici nos conseils pour utiliser une barrique neuve et vide depuis plus de 30 jours :
Versez 20 litres d’eau froide dans le fût de chêne et refermez-le avec la bonde. Laissez reposer le fût sur un fond : il absorbera la quantité d’eau nécessaire pendant 24h. À la fin de cette période, retournez le tonneau et positionnez-le sur l’autre fond : laissez également le bois jouer et absorber l’humidité pendant 24h. Une fois ces 48h écoulées, retirez la bonde, rincez généreusement à l’eau claire et laissez l’eau s’égoutter doucement.
Votre fût en chêne est désormais prêt à recevoir votre vin.