L'eau pour le brassage est toujours un sujet difficile à aborder. La plupart des eaux de ville sont bonnes pour le brassage. Si vous utilisez de l'eau de puits, vous devez faire analyser votre eau. Le souffre présent dans l'eau peut ruiner votre bière. Si votre eau est mauvaise pour le brassage, vous pouvez utiliser de l'eau de source ou de l'eau distillée. Avec ces types d'eau, vous devrez ajuster la teneur en minéraux pour qu'elle soit meilleure pour le brassage. Si vous vous lancez dans le brassage et que vous utilisez de l'eau de ville, ne vous embêtez pas à ajuster l'eau. Certaines recettes parlent des minéraux et du niveau de pH, ne vous embêtez pas pour l'instant, familiarisez-vous avec le brassage et examinez ensuite les ajustements de l'eau.