Ce plat délectable, d’origine italienne, est né de l’esprit ingénieux des paysans des Pouilles, appelé aussi “le plat du pauvre”. Pour éviter de gaspiller leur vieux pain de campagne, ils l’ont trempé dans un mélange de sel et d’huile d’olive extra-vierge, créant ainsi un plat économique mais savoureux qui continue d’être apprécié aujourd’hui.