Le sucre fait partie du groupe des glucides. Avec les graisses et les protéines, les glucides constituent la partie la plus digeste de notre alimentation quotidienne. En particulier après un effort physique tel que le sport, il est important de reconstituer les réserves de nutriments qui ont été utilisées pour une régénération optimale de nos cellules. Les protéines jouent le rôle le plus important dans la régénération des muscles et des autres cellules du corps. Elles ne sont toutefois transformées que lentement par l'organisme. La viande de bœuf est, après l'œuf entier (valeur de référence : 100), l'une des sources de protéines les plus précieuses sur le plan biologique (indice 92) et peut être transformée en protéines corporelles plus rapidement que les autres protéines, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée pour la régénération cellulaire dans un court laps de temps. La consommation de protéines avec du sucre (hydrates de carbone) accélère en outre la digestion des protéines, qui sont ainsi mises à la disposition de l'organisme encore plus rapidement pour la régénération. Contexte : les hydrates de carbone sont facilement transformés par l'organisme et servent de transmetteur ou de « taxi nutritionnel » pour l'ingestion plus rapide des protéines qui les accompagnent. Malgré tout : La teneur en sucre de nos en-cas à base de viande est si faible que, par rapport à d'autres en-cas riches en hydrates de carbone, il n'y a pas de libération excessive d'insuline. La fameuse sensation de « famine » disparaît.