Si vos nems sont durs, c'est peut-être parce que vous les avez trop cuits. Pour éviter cela, surveillez le temps de cuisson et veillez à ce qu'ils ne cuisent pas trop longtemps. Veillez également à ce que tous les ingrédients de la garniture soient coupés en petits morceaux afin qu'ils cuisent plus rapidement.  En outre, vous pouvez badigeonner les nems avec de l'huile avant de les faire frire pour qu'ils restent croustillants plus longtemps.  Enfin, veillez à utiliser suffisamment d'huile lors de la friture.