Rincez les légumineuses sorties de boite,  et enlever la peau en les frottant dans un grand bol rempli d’eau. Même après cuisson de conserve, les légumineuses gardent leurs « fibres prébiotiques ». Elles sont plus faciles à digérer en préparation broyée comme le houmous, les soupes, les tartinades etc …