Les propriétés antioxydantes des fraises sont également utiles pour les globules rouges. En effet, leur décomposition a diminué de plus de 30%, que ce soit naturellement ou à la suite d'un stress oxydatif sévère. En conséquence, la consommation persistante de fraises a stimulé la résistance des globules rouges. Maurizio Battino ajoute : « Le contrôle des activités oxydatives dans le sang est essentiel pour éviter les maladies cardiovasculaires. » Et quinze jours après les recherches, la résistance la plus élevée était toujours présente. "Cet impact durable pourrait être dû à la synergie entre les produits chimiques de la fraise et les membranes des globules rouges", spéculent les scientifiques, ajoutant que ces constituants "s'accumulent dans la membrane des globules rouges et remodèlent sa structure pour la rendre plus fluide". Ces résultats confirment l'impact bénéfique d'un régime riche en fructose et faible en gras sur la prévention des maladies cardiovasculaires chez les personnes en bonne santé. Le "régime à la fraise" doit encore être testé chez les personnes présentant des facteurs de risque importants, selon les chercheurs.