Les purées d'oléagineux que nous vous proposons sur notre boutique sont issues d'un procédé de fabrication artisanale très précis car les oléagineux sont préalablement activés avant d'être passés à la meule de pierre. C'est à dire qu'ils sont trempées dans de l'eau purifiée pendant plusieurs heures, ce qui élimine les inhibiteurs d'enzymes et active leur germination. Puis, les noix sont rincées et déshydratées à basse température (42°C) pour une conservation prolongée tout en préservant leurs nutriments. Enfin, les noix sont broyées à la meule de pierre, un procédé naturel qui maintient la vitalité des aliments, et donne des purées légèrement granuleuses plutôt que complètement lisses.
> En comparaison avec les traditionnelles purées d'amandes ou purée de tout autre oléagineux que vous trouverez dans le commerce, ce processus d'activation des noix donne une purée qui possède une valeur nutritionnelle bien plus élevée. De plus les oléagineux ainsi travaillés et activés sont beaucoup plus faciles à digérer et leurs nutriments à assimiler.
Pour en savoir plus sur l'importance de l'activation des oléagineux, n'hésitez pas à consulter notre article de blog :
Les amandes activées : super aliments de notre quotidien !