Les plats indiens, tr�s vari�s, d�pendent des Etats, de l'origine des populations et de leurs castes respectives. Seul point commun, le riz et le th�. Le curry est la base de plusieurs plats. La cuisine du Sud de l'Inde est plus relev�e et piment�e qu'au Nord. Rajoutez du yaourt (tayr�) pour adoucir vos plats. Profitez des nombreux poissons. Kochi est r�put�e pour ses crevettes. Essayez les thalis traditionnels, ensemble de plats v�g�tariens avec du riz, divers curries de l�gumes, condiments, puris ou chapatis (galettes de bl� servant de pain). Go�tez les chutneys (l�gumes ou fruits mac�r�s) ; les idlis (boulettes de riz souvent accompagn�es d'une sauce au yaourt �pic� : le dahin idli) ; les dosas, cr�pes de farine de lentilles ou un masa dosa farci de l�gumes �pic�s, id�al pour un en-cas. Sans oublier les pr�parations � base de noix de coco, de mangue et de tous les fruits gorg�s de soleil. En dessert, savourez le kheer, riz au lait, et tentez le kulfi, une sorte de glace onctueuse � la pistache. Sirotez un payasam, une boisson sucr�e de lait de coco, de pulpe de mangue, noix de cajou et �pices. Sans oublier de d�guster les nombreux plats de rue, bon march�, propos�s par les vendeurs ambulants. Un conseil : �vitez les stands et les restaurants d�sert�s.