Généralement, un bac à graisse à Val-De-Marne 94  est utilisé dans les constructions d’emploi professionnel complémentaire comme les maisons d'hôte, les hôtels-restaurants. Ce dispositif sert à retenir les graisses de la cuisine et à limiter la quantité de graisse dans les canalisations. Un bac à graisse est nécessaire quand l’habitat est dénué d’une fosse toutes eaux et équipé d’une fosse septique située à plus de 10 mètres du logement. Souvent, le volume utilisé pour un bac à graisse est de 200 litres mais s’il y a une activité de restauration pour de grands logements, le volume devient plus important.