Les maladies d’origine alimentaire et les intoxications alimentaires sont souvent utilisées de manière interchangeable et ont des significations distinctes.
La maladie d’origine alimentaire est un terme général englobant toute maladie causée par la consommation d’aliments ou de boissons contaminés.
D’autre part, l’intoxication alimentaire est un type spécifique de maladie d’origine alimentaire, généralement caractérisée par des symptômes gastro-intestinaux aigus qui apparaissent peu de temps après l’ingestion d’aliments contaminés.