Si le plaisir alimentaire associé est préservé ainsi, et encore mieux s’ils sont à base de céréales complètes (il existe des variétés de riz, pain, pâtes, blé, semoule complets).
On entend souvent que les féculents font grossir. Cela dépend surtout de la quantité consommée, des sauces et des accompagnements. Ils sont très importants pour la satiété et ils permettent de ne pas avoir faim entre les repas grâce à l’assimilation progressive des sucres qu’ils contiennent.
Une alimentation pauvre en sucre produit des cétones, or elles augmentent la résistance du corps à l’action de l’insuline.