La couleur de la viande post-traitée peut varier et certaines viandes peuvent conserver une teinte rosée même lorsqu'elles sont complètement cuites. Cependant, il est crucial de s’assurer que la température interne atteigne la température minimale recommandée pour tuer toute bactérie nocive. Fiez-vous à un thermomètre alimentaire plutôt qu'à la couleur seule pour déterminer si la viande est comestible.