Les moulins à lames sont mauvais pour le café car ils hachent plutôt que de moudre, ce qui entraîne des tailles de particules incroyablement inégales qui ne conviennent pas à la fabrication du café. Un broyeur à lame n'a pas d'options pour ajuster la finesse - plus vous broyez longtemps, plus le contenu devient fin. La raison pour laquelle les broyeurs à lames conviennent aux épices est qu'ils peuvent créer la poudre extra fine nécessaire à la cuisson.