Paul Pairet possède de nombreux restaurants ! En France, il a ouvrert en janvier 2023 une nouvelle adresse, Nonos et Comestibles, au sein de l'Hôtel de Crillon, à Paris. Il possède aussi trois restaurants à Shanghai, dont le célèbre Ultraviolet récompensé de trois étoiles au Guide Michelin et membre du classement The World's 50 Best Restaurants. Lire la suite