Vous connaissez forcément la feta mais on ne sait pas nécessairement qu'elle est réalisée à base d'un fromage traditionnel grec issu du lait de brebis. Au passage, la feta est un AOP bien entendu ! Le processus de fabrication de la feta est strict  :
Collecte du lait de brebis ou de chèvres
Pasteurisation du lait pour tuer les bactéries.
Ajout de cultures de bactéries pour commencer la fermentation.
Coupure du caillé et séparation du petit-lait.
Pressage et égouttage du caillé pour éliminer l'excès de petit-lait.
Salage du fromage.
Maturation pendant au moins deux mois.
Comme vous le voyez, il y a un cahier des charges assez strict à respecter.