Jean-Charles Cazes : "Haut-Batailley est un Grand Cru Classé qui est situé au sud de l’appellation Pauillac, en bordure de l’appellation Saint-Julien. La tour l’Aspic, qui est un monument phare de l’appellation, est située au milieu des vignes de la propriété. Je dis phare à dessein car c’est une tour qui marque l’entrée dans l’appellation Pauillac, quand on arrive par le Sud. Cette tour est un ex-voto édifiée par la famille Averous en hommage à la vierge Marie qui chapeaute la tour et foule un parterre de roses. La légende veut qu’elle foule une vipère aspic d’où son nom, mais en fait on s’est aperçus qu’il n’y a pas du tout de serpents ! Son nom reste donc un mystère. L’autre singularité de la propriété, c’est qu’elle fait 40 hectares aujourd’hui, alors qu’elle en faisait 22 il y a moins de 10 ans. Les propriétaires précédents avaient conservé une importante réserve foncière sans planter de vignes."