La consommation mondiale de sucre atteint actuellement 170 millions de tonnes et est encore aujourd’hui en croissance de 2% en moyenne par an. Cette hausse s’explique par la croissance démographique, l’augmentation des revenus par tête dans les pays en développement et la modification des habitudes alimentaires. Au cours des 10 dernières années, la consommation mondiale de sucre a ainsi augmenté de 30 millions de tonnes.