Pour une bonne paëlla, il faut que le riz soit cuit à point. Il n’est donc pas tellement conseillé de préparer votre paëlla en avance. Cependant, vous pouvez très bien cuire vos aliments séparément en avance et ensuite rassembler le tout et cuire votre riz au dernier moment. Si vraiment vous souhaitez préparer votre paëlla la veille par exemple, vous pourrez la réchauffer au micro-ondes ou à la poêle en ajoutant un peu de bouillon pour que celle-ci ne soit pas trop sèche.