Une IPA (India Pale Ale), est une bière de fermentation haute très houblonnée et amère. En fonction des houblons utilisés, on trouvera tant des notes herbacées, d'agrumes ou encore d'épices ou fruits tropicaux. Historiquement, le style IPA est né pour conserver les bières envoyées en Inde, un certain George Hodgson aurait ajouté des houblons en grande quantité à ses bières pour leurs propriétés antiseptiques, donnant ainsi naissance à ce goût si particulier.