D’après une étude réalisée par l’IFOP en 2019, les chiffres d’affaires des fromageries françaises se répartissent en quatre tranches : 32 % ont un CA compris entre 0 et 199 000 €, 28 % entre 200 000 et 249 000 €, 20 % entre 350 000 à 499 000 € et 20 % dépassent les 500 000 €.