R : Nrf2 est un facteur de transcription qui régule l'expression de plus de 200 gènes liés à la défense anti-oxydante. L'exercice induit des augmentations épisodiques du stress oxydatif qui stimulent l'activation de Nrf2, entraînant une régulation à la hausse des défenses antioxydantes endogènes. Les composés phytochimiques peuvent également stimuler l'activation de la voie Nrf2-ARE indépendamment de l'exercice.