Si vous n'avez pas de levure fraîche alors qu'on parle de levure de boulanger sèche dans une recette (ou vice-versa), pas de panique. Comptez environ 2.5 fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 grammes de levure sèche équivalent à 20 grammes environ de levure fraîche.