C'est un monastère occupé par les chartreux et situé le plus souvent dans un lieu peu fréquenté, l'ordre étant contemplatif. Il existe des chartreuses dans toute l'Europe et particulièrement en Espagne, en Italie ou en Allemagne. Au milieu du XVIe siècle on comptait 196 «maisons» dans chaque pays catholique européen. C’est également le nom, déposé, de la liqueur de couleur verte ou jaune préparée sous la supervision des moines de la Grande-Chartreuse à partir de nombreuses plantes dont les tiges et les racine de l’angélique.