Le goût du bourbon varie en fonction du procédé de fabrication, mais on y retrouve tout de même toujours des arômes caractéristiques qui correspondent aux normes de fabrication requises à l'appellation bourbon.  Le maïs lui donne un goût sucré qui s’intensifie en fonction de la proportion présente dans la bouteille. Les arômes qui reviennent le plus sont le caramel, la vanille et la cannelle apportés par le fût de chêne américain. Le goût généralement doux et sucré rend la plupart des bourbons accessibles pour les débutants.