Le tofu soyeux, alias tofu doux, mou ou à la Japonaise, a une consistance plus molle que le tofu ordinaire et se désagrège s’il n’est pas manipulé avec soin. Le tofu soyeux (tofu mou), contrairement au tofu ordinaire, est parfois emballé dans des boîtes aseptiques qui ne nécessitent pas de réfrigération. Pour cette raison, le tofu soyeux est parfois vendu dans une section différente des épiceries que le tofu ordinaire, qui est emballé dans de l’eau et nécessite une réfrigération. Le tofu soyeux et le tofu ordinaire peuvent être trouvés dans des consistances molles, moyennes, fermes et extrafermes. Ils sont fabriqués avec les mêmes ingrédients, mais ils sont traités légèrement différemment et ne sont pas interchangeables dans une recette.