L'un des défis est qu'il peut être difficile de faire lever correctement la pâte. Il se peut qu'il n'y ait pas assez de levure ou trop de sel dans la pâte. Un autre défi est qu'il peut être difficile de trouver un bon équilibre entre le brunissement et la cuisson de l'intérieur du pain. Si vous le faites trop cuire, il va se dessécher et devenir dur. Un autre défi est que les pains pita sont souvent coupés en triangles avant d'être cuits, donc si vous ne le faites pas correctement, ils risquent de ne pas cuire uniformément ou de bien tourner du tout.