Les acides gras ne se valent pas tous. Les acides gras oméga 3 et 6 (insaturés) sont dits “essentiels” car le corps humain ne parvient pas à les fabriquer.
Les oméga 3 se trouvent dans les poissons gras (sardines, maquereaux, saumon) ou l’huile de colza. Les oméga 6 sont tout aussi importants : on les trouve dans les noix, soja, maïs, tournesol.
Par contre le beurre, la charcuterie, les viennoiseries, les pâtisseries contiennent des acides gras saturés qui favorisent l’insulino-résistance et augmentent le risque cardio-vasculaire. La lecture de la page 45 de la source SFD (ci-dessous) est recommandée si vous voulez en savoir plus.
Sur l’étiquette d’un plat préparé, quand il y a plus de 10 g de lipides pour 100 g de produit, il est considéré comme gras !