La déshydratation des aliments commence par la production de chaleur. Autrement dit, tout déshydrateur comporte un élément chauffant, fonctionnant grâce à l’alimentation électrique. La chaleur produite est ensuite diffusée dans les plateaux via un système de ventilation, qui se situe à l’arrière du caisson et permet la distribution régulière et homogène d’air chaud.
L’air passe au travers des plateaux et des aliments et les assèche, d’où l’importance de régler l’appareil à la bonne température pour chaque type d’aliment. Pour ce faire, servez-vous du thermostat. Autrement, vous pourriez avoir un aliment à sec à l’extérieur, mais plein d’eau à l’intérieur.
Concernant la déshydratation des aliments, si vous optez pour un séchage horizontal, le processus est plus rapide et la cuisson homogène et harmonieuse, car tous les plateaux reçoivent, au même moment, la même température. Aussi, le déshydrateur à séchage horizontal sèche une grande quantité d’aliments : des cuirs de fruits, des herbes, des légumes, etc.
En revanche, le déshydrateur à séchage vertical, lui, n’assure pas une cuisson homogène lors de la déshydratation des aliments, car son élément chauffant, placé au fond de l’appareil, sèche d’abord les aliments disposés sur les plateaux du bas. Il vous faudra donc intervertir les plateaux de temps à autre lors du séchage.
Entre ces deux modes de séchage se trouve le déshydrateur circulaire. Non seulement, il offre plus de confort, mais en plus, son esthétique est un argument qui convainc plus d’un. Il fait moins de bruit et est moins encombrant, ce qui semble être un gros plus lors de la déshydratation des aliments.