Vous ne le savez peut être pas mais il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine provençale (sud de la France). Il tire son nom du mot occitan "tian" qui désigne à la fois le plat en terre cuite dans lequel il est préparé et le mélange d'ingrédients utilisés pour le cuisiner.
La base du tian est bien sûr les légumes qui composent ce plat : généralement tomates, courgettes, aubergines et oignons. Le principe du plat est de trancher des fines lamelles et les disposer en couches dans un plat, le tout aromatisé d'herbes aromatiques.