Le yassa a d’abord été créé au Diola, puis il a subsisté dans les pays de l’Afrique-Occidentale, en particulier au Mali et au Sénégal. Désormais, il s’agit d’un plat typique du Sénégal qui se compose essentiellement d’oignons frits et de riz. Cette recette peut aussi être associée à la viande marinée dans du citron. Sinon, le yassa au poulet et le yassa au poisson sont également des plats délicieux qui sont parfaits pour toutes les occasions.