Ce sont des cubes marrons de roux japonais qui constituent l'élément central de la recette : ils sont délicieusement parfumés et il existe plusieurs stades de piquant/épicé. J'utilise celui de la marque Golden Curry, "épicé moyen". Vous pourrez le trouver dans les épiceries asiatiques ou cuisine du monde. Comme c'est un ingrédient clef du Katsu Curry, il est irremplaçable...