Pujols-le-Haut est un héritage du passé témoignant d’une période épique qui lui valut d’être détruit à plusieurs reprises, notamment au cours de la guerre de cent ans. Un village, empreint de patrimoine, qui, à l’origine ancienne cité albigeoise, voyagea dans le temps, conservant son aspect médiéval pour tout le bonheur de ses visiteurs. Vous pourrez visiter deux vestiges du passé : l'église Saint-Nicolas et l'église Sainte-Foy sans oublier les différentes enceintes et portes fortifiées que vous croiserez sur votre chemin. En flânant dans les ruelles de Pujols-le-Haut, l’envie de vous poser se fera sentir. Avec sa multitude de petites places qui agrémentent le village, le visiteur n’a qu’une envie : arrêter le temps et siroter une limonade en contemplant ses petites maisons blanches authentiques.