Le kiwi est un fruit climatérique, c’est-à-dire qu’il fait partie de ces fruits qui continuent à mûrir après avoir été récoltés. Si on achète un kiwi ferme et que l’on souhaite le faire mûrir plus rapidement, on peut le placer dans une poche en papier aux côtés de pommes et/ou de bananes. Ces dernières dégagent de l’éthylène, un gaz qui accélère la maturation du fruit.