Les acides gras saturés sont des graisses/lipides qui ne sont pas essentiels pour le corps. On les trouve surtout dans les charcuteries, les viandes grasses, le beurre, les pâtes à tartiner. Ces acides gras participent fortement au phénomène d’insulino-résistance : la graisse corporelle perturbe le bon fonctionnement de l’insuline, la glycémie augmente donc jusqu’à provoquer un diabète.
Il faut aussi savoir que le corps régule très mal ses besoins en lipides, nous n’avons donc pas de saturation passé une certaine quantité (à la différence de la viande par exemple). De plus, le stockage du gras par le corps est rapide.
A l’opposé, les acides gras dits “oméga 3” et “oméga 6” (sardines/maquereaux, huile de colza) ne peuvent être apportés que par l’alimentation, ils sont importants pour le bon fonctionnement du cœur et du corps.
Ils diminuent l’insulino-résistance et le mauvais cholestérol tout en réduisant le risque cardio-vasculaire.