On la consomme soit chaude ou tiède. Le beurre a une tendance à figer les arômes lorsque les éléments sont froids. A l'inverse, lorsque les éléments sont tièdes, les arômes se libèrent et on obtient une texture plus veloutée... C'est le même principe que la crème au beurre. Consommez cette sauce à une température supérieure à 30-35°C. Mais pas brûlante non plus. Et puis quand vous la ferez chauffer, doucement sur le feu... on chauffe à feu très doux...