Les machines à expresso avec broyeur parviennent à sublimer les arômes du café grâce à une mouture toujours fraîche et à leur procédé d'extraction. Pour cela, elles moulent la quantité souhaitée de café placé au préalable dans un bac à grain puis injectent de l'eau chaude sous pression. Alors que les machines à dosettes comme les machines Nespresso ont des saveurs limitées, une machine à expresso comporte de nombreux réglages pour permettre à l'utilisateur de personnaliser son café.