Période de récolte des pistaches
Les pistaches sont récoltées au mois de septembre, lorsque les fruits sont arrivés à maturité et ont acquis une couleur brun foncé. Il est recommandé de récolter manuellement pour éviter d'endommager les fruits avec des vibrateurs, même si à mesure que l'arbre grandit, les moyens mécanisés prennent du poids.
Techniques de séchage des fruits
Une fois récoltées, les pistaches subissent un processus de séchage pour réduire l'humidité et prolonger leur conservation. Au cours de ce processus, les fruits endommagés sont retirés et classés en fonction de leur taille. Ils sont ensuite soumis à un traitement thermique pour réduire la présence de bactéries et/ou emballés sous vide pour prolonger leur durée de vie. Ils doivent toujours être conservés dans un environnement à humidité et température contrôlées.
Marché national et international de la pistache
Le marché de la pistache en Espagne présente une excellente opportunité commerciale en raison de la demande croissante pour cette noix. Les principaux marchés des pistaches espagnoles sont les pays européens, notamment l'Allemagne, la France, l'Italie et le Royaume-Uni. Sur ces marchés, la pistache espagnole est considérée comme de haute qualité et à un prix compétitif. En outre, la pistache espagnole est également très présente sur le marché international, notamment dans les pays asiatiques comme la Chine, qui importe de grandes quantités de pistache espagnole.