Il existe une variante de fromage destinée à la raclette. Pour ce qui est de sa quantité, les connaisseurs conseillent environ 200 g pour chaque convive qui se trouvera autour de votre table. Les personnes qui ont un gros appétit peuvent ajouter 50 g à leur portion tandis que les mangeurs plus modestes auront leurs comptes avec seulement 150 g. Si vous prévoyez 200 g par individu, vous opterez pour le juste milieu.