Les tannins sont un élément précieux à prendre en considération lors de la dégustation des vins. Qu'il s'agisse d'un tanin soyeux ou rugueux, il y a des critères spécifiques pour savoir reconnaître et décrire si un vin est tannique ou pas. À savoir que chaque vin a son niveau de sensibilité et cela se détecte à la sensibilité de votre palais et de vos goûts personnels. Voici quelques éléments qui pourraient égayer la curiosité des passionnés de grands crus et qui pourraient vous aider reconnaître les vins tanniques :
Les tanins sont les petits composés chimiques présents dans les raisins et sont ce qui donne le goût et la sensation en bouche lorsque vous consommez du vin.
Les tanins sont pris en compte uniquement dans le vin rouge car il y en a très peu dans les vins blancs ou rosés vu qu'ils y sont quasiment imperceptibles.
La présence de tannin se détecte lorsque vous avez une sensation un peu rapeuse, amère ou sèche en bouche en buvant du vin et c'est grâce à cette sensation que vous pourrez estimer la quantité de tannin dans vos vins.
Lorsque vous dégustez votre vin, plus la sensation sera marquée en bouche, plus cela voudra dire que le vin est tannique.
Il faut aussi savoir que certains cépages sont naturellement plus tanniques que d'autres. Vous pouvez par exemple faire la différence si vous goûtez deux vins rouges l'un après l'autre, en commençant par un Beaujolais qui est faible en tannin (n'importe quel cru fera l'affaire) suivi d'un vin des Aoc, le Madiran par exemple, qui lui est plus fort en tannin.