C'est parce que l'invention Astrié permet de conserver l'ensemble du grain sans l'écraser. On déroule le grain pour enlever l'enveloppe (le son) sans toucher à la graine qui renferme tous les nutriments essentiels à sa digestion par l'Homme. C'est le seul moulin capable de réaliser cette mouture d'exception. C'est bien ce moulin que fabrique la société Astréïa.