La cuisine japonaise, bien connue maintenant en Europe, est tr�s raffin�, sans mati�re grasse et � base de l�gumes et de poissons frais. Les sp�cialit�s sont le teriyaki (bœuf, poulet ou poisson marin�s, sur plaque chauffante), le tempura (friture de fruits de mer et de l�gumes), le sukiyaki (fines tranches de bœuf cuites dans le soja), et surtout le sushi (poisson cru dans des boulettes de riz, l�g�rement vinaigr�) et le sashimi (tranches de poissons crus, relev�es � la sauce soja et � la moutarde de raifort). C�t� desserts, vous trouverez l'oribenishiki (g�teau de riz aux ch�taignes et � la confiture de haricots), le yakiimo, (g�teau de patates douces � la cannelle) ou encore le chofu (g�teau de riz sucr�). Le petit d�jeuner est un repas sal�, le plus souvent compos� de germes de soja, de riz, de soupe, d'omelette, de poisson grill�, auxquels vient parfois s'ajouter un plat mijot�. En g�n�ral, les Japonais, qui accordent beaucoup d'importance aux saisons, adaptent leur nourriture en fonction. Ils pr�f�reront donc le chaud en hiver et le froid en �t�.  Du c�t� de la restauration rapide vous trouverez souvent le bent�, sorte de panier repas servi dans une bo�te en plastique ou en carton fin, compos� de diff�rents mets : omelette, poisson, riz, l�gumes... On peut en acheter dans les gares et dans les quartiers d'affaires essentiellement. Certains restaurants en vendent aussi mais pr�sent�s dans des bo�tes diff�rentes. Enfin, les boissons locales sont le th�, le sak� (du vin de riz) et le shochu (sorte d'eau de vie). Tokyo est la ville la plus �toil�e du Michelin devant Paris. V�ritable paradis des gourmets, elle abrite pas moins de 197 restaurants �toil�s dont 11 trois �toiles ! On peut citer notamment le Quintessance (cuisine fran�aise) et le Ishikawa (cuisine japonaise). Si l'on veut manger � des prix raisonnables, les Gyu-Dom, bols de riz accompagn�s de bœuf et oignon saut�s, se vendent � pr�s de 2 € ! La moyenne d'un plat du jour tourne autour de 6 € (contre 18 € � Paris).