L’AOP ou appellation d’origine protégée est un label européen qui garantit la production, la transformation, et l’élaboration d’un produit dans une zone géographique précise. L’appellation d’origine contrôlée ou AOC quant à lui, est un label français, avec les mêmes cractèristiques que l’AOP. Cette appellation protège un produit uniquement sur le territoire français