La sorbetière avance une structure composée d’une cuve à double paroi. Entre elles circule un liquide réfrigérant. Cette machine fonctionne sur le principe de l’accumulateur de froid. Il faudra la mettre dans le réfrigérateur, une dizaine d’heures avant de commencer les opérations et pour qu’elle transforme votre préparation en une délicieuse glace.
La turbine à glace quant à elle dispose d’un moteur qui lui permet de produire elle-même le froid nécessaire à la réalisation de votre recette. Il suffit d'incorporer votre base dans le contenant, d’activer la machine et le tour est joué. Votre dessert sera prêt en une demi-heure en moyenne.