C’est d’abord un facteur qualitatif, parce que hacher la viande vous-même d’une pièce entière vous donne la certitude que votre ingrédient est aussi frais que possible et avec l’apport idéal en matières grasses. En outre, votre portefeuille vous remerciera, car il est beaucoup moins cher d’hacher votre viande que d’acheter de la viande hachée ou des boulettes de viande de bœuf prêtes à l’emploi.