Le brocoli peut être consommé cru ou combiné avec d'autres légumes pour faire une salade crue typique. Une fois tendrement cuit, le brocoli peut être utilisé dans une variété de plats, notamment : Quiches et tartes; un gratin de brocolis ; soupes chaudes; repas à base de pâtes fraîches ou de riz; et les aliments asiatiques tels que le wok. Enfin, comme dit précédemment, le brocoli est consommé sous forme de graine germée qui peut être utilisé dans les salades froides (idéal pour un apport maximum de sulforaphane). Dans la cuisine, le brocoli permet de créer une variété de repas à la fois colorés, nutritifs et délicieux. Nous aimons l'ajouter dans les salades, les soupes et autres légumes frits pendant l'été, que nous le voulions cuits ou crus. De plus, le brocoli est utilisé dans de nombreuses cuisines étrangères, comme le wok ou le curry de légumes, pour nous transporter dans nos assiettes. Faire une crème de brocoli Dans un peu d'huile, faire revenir un petit oignon, puis ajouter le brocoli et laisser mijoter le tout dans un bouillon de poulet ou de légumes avec du lait. Mixez le tout dans un blender et servez. Brocoli à la milanaise Faites cuire le brocoli, puis placez-le dans un plat beurré avec du fromage râpé dessus. Saupoudrer également la surface du brocoli. Faire revenir au four avec quelques petites tranches de beurre. Autres recettes à considérer : *Faites une omelette, un flan, une quiche ou un soufflé avec. *Sauter du brocoli avec du bœuf émincé, des champignons, des châtaignes d'eau, du gingembre râpé et de la sauce soja ; *Servir sur des spaghettis au saumon fumé ou sur du riz frit avec des pacanes, des noisettes ou des amandes grillées; *Enrober les morceaux de brocoli dans la pâte et servir avec d'autres légumes tempura. *Couper le Gai Lon en morceaux et faire sauter 1 minute dans un wok pour réaliser une authentique cuisine chinoise. Cuire encore 2 minutes après avoir rajouté un peu d'eau, puis diluer un peu de sauce d'huître dans le liquide. Servir avec un peu de liquide à côté. *Comme la luzerne, vous pouvez faire germer des graines de brocoli, de rapini ou de Gai Lon à la maison. Ajoutez les jeunes pousses aux salades, sandwichs et autres plats après 5 ou 6 jours. Procurez-vous des semences non traitées, de préférence pas des semences, qui ont été commercialisées pour cette raison.