Pour obtenir un gâteau végétalien moelleux, l’astuce est de remplacer les œufs par une “graine de lin” ou une “purée de pommes”. Ces deux ingrédients aident à lier la pâte et à lui donner une texture moelleuse. L’utilisation de bicarbonate de soude et de vinaigre de cidre peut également aider à rendre le gâteau léger et aéré.