Avant de plonger dans la solution miracle, vous devez comprendre les raisons de cette acidité. Les tomates contiennent naturellement de l’acide citrique et de l’acide malique, responsables de leur goût légèrement acidulé. Ce sont ces mêmes acides qui donnent à la sauce tomate sa saveur caractéristique, mais qui peuvent parfois être trop prononcés. Plusieurs facteurs influencent le niveau d’acidité de votre sauce :