Le ras el-hanout est une épice généralement employée dans la préparation des tajines et couscous, mais elle sert aussi à parfumer les pastillas, les plats sucrés-salés (composés de citron confit, de dattes, d'abricots, raisins secs ou de pruneaux), les légumes (carotte, pomme de terre, courge, navet…), les crustacés, les viandes blanches et les poissons. Lire la suite