La recette de risotto de chou fleur  se fait par étape. La première étant de laver et de préparer le chou fleur. Il faudra les couper en petits morceaux. Ces derniers doivent être de la même taille que le riz. Afin d’en faciliter la préparation, vous pouvez utiliser une râpe. Vous aurez ainsi la garantie d’avoir des petits morceaux. C’est nécessaire pour le goût, mais aussi pour la présentation de votre plat.  Ensuite, occupez-vous des échalotes que vous aurez à émincer et éplucher.