Le jeûne thérapeutique est actuellement toujours interdit en France. Seul le jeûne bien-être est toléré sous réserve d’un certain nombre de points sur lesquels s’engagent notamment tous les centres affiliés à la Fédération Française Jeûne et randonnée (Voir charte FFJR…). En France les allemands Gertrude & Gisbert Bölling ont ouvert le premier centre de jeûne en 1990. Ce fut le début d’un grand mouvement de démocratisation et d’acceptation du jeûne dans notre pays. Le jeûne proposé par les centres agrées à la FFJR est inspiré directement de la méthode allemande du Dr Otto Buchinger qui assure 250 cal maximum / jour sous forme d’un jus de fruits pressé et d’un bouillon de légumes le soir. À eux deux, ils apportent une base de sels minéraux et de vitamines.