Les fromages vieux et les fromages jeunes se distinguent par leur goût et leur texture, mais aussi par leur valeur nutritionnelle. En général, les vieux fromages contiennent un peu plus de matières grasses et de sel que les jeunes fromages en raison du processus d'affinage. Les deux types de fromage contiennent des nutriments précieux tels que des protéines, du calcium et de la vitamine B12, qui contribuent à une alimentation saine.