La neige agit naturellement comme un excellent isolant. Cependant, compte tenu des hivers imprévisibles, nous vous recommandons de recouvrir vos plants de lavande avec des branches de sapin et de pin ou, encore mieux, d'une toile hivernale. Assurez-vous que vos plants sont entièrement recouverts afin d'assurer une protection maximale pendant toute la saison froide. N’utilisez jamais de boîtes de styromousse, de feuilles mortes ou de pailles afin d'éviter le pourrissement des plants au printemps.