Je recommande fortement d'essuyer les champignons frais avec une serviette en papier humide ou un torchon de cuisine au lieu de les passer sous l'eau. Les champignons sont comme de petites éponges et vont absorber l'excès d'eau s'ils sont nettoyés de cette façon. Cela se traduira par des champignons sautés détrempés, au lieu de champignons dorés et parfaitement saisis. À moins qu'ils ne soient recouverts d'une épaisse couche de saleté, tenez-vous-en à essuyer vos champignons !