Vous pouvez conserver vos macarons dans une boite en carton au réfrigérateur pendant 1 semain s'ils ne sont pas fourrés. S'ils sont fourrés vous pouvez les conserver le temps de conservation de votre garniture.
Ne les conserver pas dans une boite hermétique, cela risquerait de les ramollir à cause de la condensation.
Vous pouvez conserver vos coques de macarons au congélateur pendant 3 mois dans un sachet congélation hermétique. Garnissez-les directement sans décongélation et laissez-les ensuite maturer au frais comme d'habitude.