A l'inverse des autres légumes secs, les pois cassés n'ont pas l'obligation d'être mis à tremper avant cuisson. Cela dit, si elle n'est pas indispensable, cette étape peut être envisagée, pour les rendre plus digestes et pour raccourcir le temps de cuisson (car le trempage ramollit l'enveloppe extérieure du légume). Lire la suite