Une plancha consiste en une plaque de métal ou de minéral qui est rapidement portée à température par du gaz ou de l’électricité. La plaque permet une très bonne répartition de la chaleur, et donc une cuisson très uniforme. Les barbecues sont au gaz ou au charbon, qui lui cuit moins uniformément mais plus fortement. Ils fonctionnent avec une grille sur laquelle placer vos aliments.