A conserver plusieurs mois, les abricots secs contiennent trois fois moins d'eau que les abricots frais, ce qui les rend moins sensibles aux micro-organismes qui peuvent les endommager. Les abricots secs, comme tous les fruits de couleur orange, sont riches en provitamine A ou en bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A), ce qui est bénéfique pour la vue. Le noyau (graine qui se trouve à l'intérieur du noyau) est absent des abricots secs vendus en vrac ou en sachets, ce qui présente un risque d'empoisonnement au cyanure. Cela est dû à la présence d'un produit chimique naturel appelé amygdaline dans les noyaux d'abricot, qui, lorsqu'il est consommé, se transforme en cyanure. Une grosse amande ou trois minuscules noyaux d'abricot est la dose maximale autorisée pour un adulte.