La cébette, aussi appelée cive ou oignon nouveau, est une plante aromatique appartenant à la famille des alliums, tout comme l'oignon et l'ail. Elle est souvent confondue avec la ciboulette, qui est une plante différente mais qui lui ressemble beaucoup.
La cébette est originaire d'Asie, mais elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions du monde. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique, mais également dans la cuisine française et méditerranéenne.
On peut utiliser la cébette crue ou cuite. Elle est souvent coupée en fines rondelles et utilisée comme condiment pour parfumer les plats. On peut l'utiliser dans de nombreux plats, comme les salades, les soupes, les ragoûts, les sautés, les omelettes, les quiches, les pizzas, etc. Elle est particulièrement appréciée dans les plats à base de poisson ou de fruits de mer.