Ce terme mérite une petite définition car on en entend parler partout sans réellement savoir ce qu’il signifie. Le gluten est un réseau de protéines telles que la gliadine ou la gluténine, présentes dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge, l’épeautre ou le seigle. Il permet de donner de l’élasticité aux pâtes et du moelleux aux préparations, c’est pourquoi il constitue un élément de prédilection pour nos gâteaux et biscuits. Certaines personnes présentent une intolérance au gluten, appelée “la maladie coeliaque”, qui touche 1 à 6% de la population. Fort heureusement, de nombreux produits sont dépourvus de gluten  comme certains féculents, les fruits et légumes, les laitages, les produits sucrants ou encore les viandes, poissons et oeufs.   D’autres types de farine, à base de maïs, de sarrasin ou encore de riz peuvent aisément remplacer le gluten dans nos préparations ! Un peu d’imagination et hop, le tour est joué, vous ne verrez même pas la différence ! Il est donc possible de manger sans gluten tout en gardant une alimentation gourmande et savoureuse.