Le sel est toujours utilisé pour rehausser le goût de nos aliments, c'est pareil pour les boissons. Par ailleurs, le sel permet aussi de cacher le mauvais goût d'une tequila de médiocre qualité : la moitié des mexicains vivant sous le seuil de pauvreté, tous ne peuvent pas en acheter une bonne et c'est un cocktail très répandu dans le pays.