Pour préparer ce velouté, il vous faut évidemment ces constituants principaux. Pour ma recette, je me suis procurée 4 carottes et 2 patates douces que j'ai coupées en morceaux égaux. Je fais ensuite chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter un oignon que j'avais finement haché. Puis, je fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'il soit totalement translucide avant d'ajouter les tubercules coupés. Puis, je verse 1 litre de potage de légume. Je laisse mijoter pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les tubercules soient complètement tendres. Je prends alors mon mixeur pour mixer le velouté jusqu'à ce que j'obtienne une texture lisse. Je termine en assaisonnant avec du poivre, du sel et des épices et de la servir bien chaud avec un filet de crème ou de la coriandre fraîche.