Avec une sorbetière à accumulateur de froid, il faut prévoir de 10 à 24 h de temps de pause au congélateur. Cela dépend des appareils et l’idéal est de consulter la notice. Il est en général possible de laisser la cuve plus longtemps que prévu alors que l’inverse n’est pas possible (cela ne permettra pas de transformer la préparation en glace). Ainsi certains rangent la cuve tout le temps au congélateur pour qu’elle soit tout le temps prête.