Mama miso n'a rien à voir avec les préparations lyophilisées / instantanées du commerce qui sont transformées, avec des additifs et du sucre ajouté. Les bouillons ne contiennent pas d’alcool, souvent utilisé dans les préparations pour stopper la fermentation.  Mama miso est 100% bio, avec une cuisson pendant des heures pour conserver tous ses bienfaits. Les bouillons ont une faible valeur énergétique, une faible teneur en sucres et en matières grasses et sont riches en iode.