Rappelons que la préparation des délices glacés n’est pas du tout une invention récente, puisque les premières glaces datent de 3000 ans avant JC. Quant à la sorbetière antillaise, elle date de la fin du 19e siècle. Cet ustensile constitue l’ancêtre des machines à sorbets telles que nous les connaissons actuellement.
La sorbetière antillaise se compose d’un seau en bois et d’une manivelle qu’il faut faire tourner maintes fois pour actionner le racloir. C’est de cette façon que l’on préparait les sorbets, ainsi que les sorbets coco antillais traditionnels.
La sorbetière antillaise est encore un produit très populaire. Elle est très recherchée par les collectionneurs et les amateurs de bonne cuisine.