"J'utilise de l'eau légèrement savonneuse avec une éponge ou un chiffon, puis je sèche du mieux que je peux et je stocke à plat pour réduire le risque de déformation", explique Rubin. "Pour les travaux de nettoyage plus délicats, j'utilise un tampon en soie, comme une brosse japonaise en bois de palmier (ou brosse tawashi), en plus de l'eau et du savon." Il est également judicieux de l'essuyer de temps en temps avec une huile minérale de qualité alimentaire pour entretenir la surface.