L'UFC est plus imprévisible que beaucoup d'autres sports, et des bouleversements ont lieu régulièrement. Même les combattants réputés comme étant les meilleurs du monde perdent parfois.
Certains des combattants les plus célèbres de l'UFC incluent Conor McGregor, Khabib Nurmagomedov, Amanda Nunes, Jon Jones, Valentina Shevchenko et Max Holloway.
Yair Rodriguez, Darren Till, Chris Weidman, Rory MacDonald, Tatiana Suarez, Alexander Gustafsson et Chase Hooper comptent parmi les étoiles montantes du monde de l'UFC.