La levure de boulanger est un produit vivant et actif, un champignon microscopique qui permet à la pâte de fermenter (en produisant du gaz) et de développer des arômes. Seule la levure de boulanger permet d’obtenir des produits de panification : pains, viennoiseries, pâtes à pizza.
La poudre à lever, appelée communément « poudre à lever ou levure chimique » n’est pas un agent de fermentation, et ne permet donc pas de faire des produits de panification. Elle est en revanche utilisée pour confectionner des gâteaux.
Si vous souhaitez faire du pain à la maison, c’est de la levure de boulanger qu’il faut utiliser.