Contrairement aux fours classiques qui diffusent la chaleur au-dessus et en dessous des aliments grâce à des brûleurs, le four à chaleur tournante se sert d’un ventilateur pour brasser et propulser la chaleur dans tous les coins de l’appareil. Ainsi, comme le four ventilé pâtisserie ou le four pâtissier semi professionnel, le four à chaleur tournante permet de préparer les aliments uniformément. Caractérisé par un mode de cuisson ultra rapide, ce modèle de four est doté d’un grill, qu’il soit de type pulsé ou brassé.