Un alcool blanc ne nécessite pas de vieillissement. Théoriquement il peut donc être embouteillé en l’état. Le TAV sera élevé (jusqu’à plus de 80%). La majorité du temps, on va réduire le TAV en ajoutant de l’eau au distillat. Dans ce cas, on peut laisser reposer l’alcool pendant un certain temps, puis ajouter de l’eau afin d’atteindre le TAV souhaité. La méthode de réduction est importante car elle peut troubler le distillat, ou altérer ses qualités organoleptiques. Avant l’embouteillage, on peut ensuite filtrer le distillat, si celui-ci est trouble par exemple la filtration (à froid ou non) ne sera efficace que sur certaines causes du trouble, notamment sur les acides gras qui se retrouveront figés. Si le trouble est dû à l’adjonction d’une eau trop dure, l’efficacité de la filtration sera définitivement nulle). Plus la méthode de filtration est agressive, plus elle altère le résultat final.