J'ai entendu quelqu'un dire que le MSG leur donnait mal à la tête. Alors qu'au fil des ans, les gens ont imputé les maux de tête et d'autres symptômes aux aliments contenant du MSG, la FDA n'a jamais été en mesure de confirmer que le MSG en était la cause. En fait, ces rapports ont incité la FDA à travailler avec la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale (FASEB) pour examiner l'innocuité du MSG dans les années 1990, et ils ont conclu que le MSG est sans danger.3 De plus, l'International Headache Society a retiré le MSG de sa liste de facteurs causaux des maux de tête en janvier 2018 en raison du manque de preuves.6