La cuisine centrafricaine, � l'instar de la cuisine du continent en g�n�ral, se r�v�le riche et savoureuse, gr�ce � des plats en sauce particuli�rement gouteux. Parmi ces mets, le bœuf aux gombos fait partie des principaux plats. Typique du pays, la viande se pr�pare mijot�e, agr�ment�e de tomates, d'oignons et des fameux gombos. Le kanda est �galement cuisin� avec du bœuf et des graines de courges, toujours agr�ment� de tomates, d'oignions et de gousses d'ail. Le koko peut �tre � base de viande ou de poisson, et le kara-kandji est un plat de tripes � l'oseille. Les ragouts de cabri ou de bœuf sont �galement tr�s pris�s. Plus �tonnant, les viandes de singe, de crocodile, de serpent ou encore de chenille, appel�e " le caviar centrafricain " sont cuisin�es et tr�s appr�ci�es des locaux. Les amateurs de poisson d�gusteront du " capitaine ", un poisson � chair blanche et tendre et qui se cuisin� fum�, grill� ou en carpaccio. En accompagnement, manioc, igname, riz ou encore banane plantain viendront enrichir les plats d�j� tr�s r�confortants. Et en dessert, quelques g�teaux � base de noix de coco, beignets de banane ou fruits exotiques juteux (mangue, papaye, seront parfaits pour cl�turer le repas.