La quenelle de brochet lyonnaise est un aliment calorique. Donc oui, elle fait grossir. Par conséquent, c’est recette qui ne se prête pas à un régime minceur (recettes à preparation classique : beurre, sel, farine de cuisine, eau œufs, cuisson au four panade, sauce nantua ou ecrevisses…). Malgré le fait qu’elle soit un délicieux plat, ce n’est pas non plus un aliment très équilibré.