L'innovation joue un rôle crucial dans l'industrie alimentaire canadienne en stimulant le développement de produits, en améliorant les processus et en répondant aux demandes des consommateurs. Elle permet aux entreprises alimentaires de rester compétitives, d'améliorer la qualité des produits et de relever les défis tels que les préférences changeantes des consommateurs et les exigences réglementaires.