Il existe différentes variétés d’huiles végétales. Le choix dépend de vos goûts et du plat que vous dégustez car chaque variété possède un caractère unique.
L’huile d’olive est une huile végétale par excellence, qui est très appréciée. Riche en antioxydants, en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, elle permet de lutter contre le mauvais cholestérol et joue un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. L’utilisation de l’huile d’olive, crue ou cuite, apporte à vos plats un goût de fruit remarquable.
L’huile de colza est riche en acides gras. Son goût intense se marie bien avec les plats crus comme les salades de pommes de terre, de betteraves, de choux ou de mâches.
L’huile de sésame se consomme crue. Elle apporte des saveurs intenses et orientales aux plats.
L’huile de sésame, riche en antioxydants et pauvre en graisses saturées, est bien équilibrée en oméga 6 et 9. Sa forte teneur en lécithine lui confère des propriétés nutritionnelles qui favorisent la préservation les cellules cérébrales. Cette huile aide à lutter contre le cholestérol, la fatigue nerveuse, les troubles de la mémoire.
L’huile de noix se consomme exclusivement crue pour accompagner les salades, les carottes, les haricots et les poissons grillés.
Comme l’huile de sésame, l’huile de noix est riche en oméga 3 et 6. Elle a une teneur en magnésium, en fer et vitamines E et B6. Elle est connue pour préserver la bonne santé cardiaque et le bon fonctionnement du cerveau.
L’huile de tournesol est idéale pour les assaisonnements. Toutefois, il faut la consommer avec modération car elle est très riche en Omega 6. La surconsommation de ces graisses pourrait entrainer des inflammations, des allergies et pourrait provoquer une augmentation du taux de triglycérides. Il est souvent conseillé de la compléter avec une autre huile végétale.