Une SAS ou une SASU à capital variable a pour caractéristique de disposer d’un capital susceptible d'augmenter ou de diminuer constamment par l'effet soit de nouveaux versements effectués par les associés anciens ou nouveaux, soit de reprises d'apports consécutives à des retraits d'associés. Cela permet l’entrée et la sortie d’associés sans modification des statuts de la SAS..