Le transport dans le respect de la chaîne du froid peut se faire à diverses tempé­ra­tures. Les flottes doivent respecter certaines plages de tempé­ra­tures en fonction des produits qu'elles trans­portent. Par exemple, la plage habituelle pour les produits surgelés est comprise entre -18°C et -20°C. Ces plages de tempé­ra­tures peuvent varier d'une région à l'autre ou d'un pays à l'autre. C'est pourquoi les flottes doivent s'informer des régle­men­ta­tions dans les zones où elles trans­portent des produits thermo­sen­sibles.