C’est la façon dont la chaleur est obtenue qui distingue ces deux technologies. Pour les utilisateurs, cela se ressent sur les casseroles que l’on peut utiliser. Si la plaque vitrocéramique accepte tout, l’induction nécessite un ustensile avec un fond plat en fer, inox ferromagnétique, fonte ou acier émaillé. Le passage à l’induction peut entraîner l’achat d’une nouvelle batterie de cuisine.