Les bananes ont tendance à brunir rapidement lorsqu'elles sont exposées à l'air. Pour éviter cela, vous pouvez les arroser de jus de citron ou de vinaigre blanc avant de les utiliser dans des recettes ou de les congeler. Vous pouvez également les envelopper dans du film plastique ou les mettre dans un récipient hermétique pour réduire leur exposition à l'air.