Pour commencer, il est recommandé d'éliminer uniquement les aliments qui contiennent le plus d'histamine, c'est-à-dire les poissons et les fruits de mer, y compris le thon et les crevettes en conserve, la sauce de poisson et les aliments fermentés (cornichons, choucroute, soja, tempeh, miso, kéfir, Kombucha, bière, vin , etc.) ...