Plusieurs choses peuvent empêcher le molly cake de bien monter, voici quelques conseils pour le réussir : - Fouetter les œufs et le sucre pendant au moins 10 min, jusqu'à ce la préparation double de volume. - Monter la crème liquide entière pendant au moins 4 minutes jusqu'à obtenir une crème fouettée comme une crème chantilly. - Incorporer la farine et mélanger doucement pendant 1 minute pas plus. - Ajouter délicatement la crème fouettée avec une spatule. - Vérifier la date de péremption de la levure chimique. - Ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant le temps de cuisson pour éviter un choc thermique et que la pâte retombe. - Attention à la température du four, pour faire un molly cake il faut une cuisson longue et douce.