Pour un taux de cholestérol normal, il est recommandé de consommer 2 œufs par jour maxi. Une telle quantité fournit à l'organisme suffisamment de protéines, de graisses et d'autres substances utiles. En cas de taux de cholestérol élevé, les médecins recommandent de ne pas consommer plus de trois œufs par semaine.
Les enfants doivent recevoir du jaune d'œuf dès l'âge de 7 mois. Pour les enfants âgés de 2 à 3 ans, la quantité recommandée est de 2 à 3 jaunes d'œuf par semaine. Quant aux personnes qui pratiquent activement un sport, elles peuvent manger beaucoup plus d'œufs. Certains bodybuilders consomment une douzaine d'œufs par jour sur une base régulière. Dans les régimes amaigrissants, on rencontre aussi assez souvent ce produit, qui est inclus sous différentes formes dans le menu quotidien.