Le four à pizza napolitain est un four doté d’une structure entièrement conçue en briques réfractaires. Cette structure se distingue généralement par sa finition en pierre ou en mosaïque. Souvent porté par un support avec des pieds fixes en métal, le four à pizza napolitain s’installe aussi bien en intérieur qu’en extérieur. De plus, selon le modèle, il peut être alimenté au bois ou au charbon ou disposer d’un système d’alimentation mixte pour une alternance des modes d’alimentation.