Les produits à conserver dans une vitrine à pâtisserie sont : • Les produits alimentaires de type gâteaux ; • Les produits pâtisseries esthétiques ; • Les produits de pâtisserie sont conçus avec du lait. La conservation des produits alimentaires de type gâteaux est primordiale pour garder sa texture et son goût car il nécessite une conservation à la bonne température. La préservation des produconservation. La conservation des produits de pâtisserie préparés avec du lait requiert une bonne température pour éviter lesintoxications alimentaires des clients. En général, les produits à base de lait doivent être conservés à une température de +4° C.