Nous n’utilisons que des pommes déclassées. Elles sont sélectionnées pour leur goût et leur acidité et proviennent de partout au Québec. Ces pommes sont souvent de toutes sortes de formes, un peu moches, donc elles ne peuvent être vendues au détail; elles sont destinées à la transformation. Le vinaigre vieilli 2 ans que nous utilisons dans nos assemblages provient des Cantons-de-l’Est et notre sirop d’érable, du Centre-du-Québec. Tous les producteurs et productrices avec qui nous travaillons partagent nos valeurs de qualité et de respect des produits. Tous nos produits sont assemblés à Saint-Joseph-du-Lac, dans les Laurentides.