Les légumes cuits à la vapeur ou blanchis à haute teneur en eau, comme les brocolis, les choux de Bruxelles, les poivrons et les légumes verts à feuilles, se congèlent mieux. Les autres légumes féculents, tels que les pommes de terre, les courges d'hiver et autres légumes-racines, n'ont pas besoin d'être blanchis. Ils peuvent être congelés entièrement cuits ou non cuits. En suivant la même procédure que pour la plaque de cuisson, épluchez, coupez, faites cuire et refroidissez, puis congelez.