Le xérès est un type spécifique de vin produit dans la région de Jerez de la Frontera en Espagne. Il est souvent vieilli de manière spéciale, ce qui lui confère des arômes complexes et un goût unique. Le vin blanc ordinaire, en revanche, peut être produit dans de nombreuses régions et peut avoir des caractéristiques différentes en fonction des cépages utilisés et des techniques de vinification.