Pour commencer, toute personne souhaitant faire de la restauration son métier doit suivre une formation qualifiante. À la fin de celle-ci, un permis d’exploitation, d’une validité de 10 ans, est remis. Dans l’exercice de cette activité, la vente de boissons alcoolisées est, elle aussi, soumise à des règles spécifiques. Ainsi, un professionnel a l’autorisation de vendre et de proposer à la consommation sur place de l’alcool de tout type uniquement si celui-ci détient une licence IV. En fonction de la position géographique du restaurant, le prix oscille entre 8 000 et 25 000 €. Tout établissement accueillant du public et diffusant de la musique est soumis à une redevance à verser à l’organisme dédié qui est la SACEM.