La poudre noire sur le dessus est constituée des spores que les champignons libèrent après avoir mûri. C'est tout à fait normal.   Il est préférable de les récolter avant qu'elles ne commencent à libérer les spores, car celles-ci peuvent recouvrir le kit de culture au point que les nouvelles têtes d'épingle ne peuvent plus y pousser. S'il y a une couche épaisse, il est préférable de tremper complètement le gâteau sous l'eau et de frotter très doucement et soigneusement les spores avec les doigts. Faites attention car c'est très délicat.