Si la lame n’est pas trop émoussée, il n’est pas nécessaire de l’aiguiser fréquemment. Une ou deux fois par an devraient largement suffire pour la maintenir en bon état. Cependant, les lames en acier inoxydable doivent être aiguisées après 2 ou 4 utilisations. Celles en acier au carbone devront par contre être affûtées après chaque utilisation.