Le choix des grains de café est l’une des clés essentielles pour préparer un bon cold brew. Pour obtenir le meilleur goût, optez toujours pour des grains frais et choisissez un mélange spécialement conçu pour le cold brew qui comprend généralement un arabica doux et acidulé associé à un robusta aromatique.
Les cafetiers professionnels recommandent également le miel africain ou vert pour leurs capacités aromatiques exceptionnelles et leur goût équilibré.