Grillage
Trier les fèves de cacao : n'utiliser que des fèves entières et légères.
Préchauffer le four à 110°.
Placer les fèves de cacao sur une plaque à pâtisserie.
Maintenant, torréfiez les fèves de cacao pendant 15 à 30 minutes et retournez-les régulièrement. Le temps peut être raccourci ou rallongé, selon le four.