Cela arrive et ce n'est pas grave du tout. Comme expliqué plus haut, avant la recette, certaines viandes vont rejeter plus d'eau, tout dépend de leur qualité et aussi de la cuisson. Plus la cuisson est douce et longue, moins votre viande devrait rejeter d'eau. Cela étant, vous pouvez faire réduire votre bouillon en fin de cuisson (sortez la viande avant). Vous pouvez aussi mettre un peu de bouillon de côté et réaliser un délicieux bouillon de boeuf avec du tapioca dedans. Hum... c'est si bon !!!