La levure instantanée est parfaite pour une machine à pain. Elle est d’ailleurs conseillée, car elle est plus efficace et plus avantageuse par rapport aux autres levures. À la différence de la levure sèche active, elle est plus rapide et plus forte. Cette levure améliore significativement la saveur du pain. Vous pouvez aussi utiliser en utiliser de liquide. Vendu en pot, ce type de produit est disponible dans les boulangeries. La moitié du pot suffit pour une farine de 500 g.