L'affinage ainsi que le lieu d'affinage sont les clés qui vont donner la personnalité à chaque fromage. Selon mon avis très personnel, j'ai souvent constaté que le reblochon fermier a généralement plus de caractère. Mais c'est un avis très personnel ! Peu importe votre choix, optez pour un Reblochon de Savoie certifié par une Appellation d'Origine Contrôlée.