Les protéines "complètes" sont essentiellement présentes dans les viandes, les poissons, les oeufs et les produits laitiers. Par "complète" nous entendons une protéine qui contient les 8 acides aminés essentiels. Notre organisme les dégrade parfaitement pour fabriquer ou reconstituer les tissus, hormones, enzymes, etc.
On trouve aussi des protéines dans certains végétaux comme les légumineuses, certaines céréales et les oléagineux. Il faut cependant varier au maximum les sources et surtout les cumuler, afin d'obtenir une protéine au profil d'acides aminés complet.
Les protéines animales sont donc utilisables en l'état, tandis que les protéines végétales doivent être mélangées entre elles pour en obtenir des bénéfices sur la construction des tissus dans l'organisme.