Bien que l'Arroz con Leche espagnol traditionnel soit préparé avec du riz à grains courts, comme le riz Arborio ou le riz Valencia, tu peux aussi utiliser d'autres types de riz. Le riz à long grain, comme le Basmati ou le Jasmin, peut être utilisé comme substitut, mais garde à l'esprit que la texture et le temps de cuisson peuvent varier légèrement. L'essentiel est de choisir une variété de riz qui absorbe bien le liquide et devient crémeux à la cuisson.