Tout d'abord, la noix de coco est le fruit d'un arbre que l'on appelle cocotier. Cet arbre est très répandu dans les régions tropicales comme ici à La Réunion. Vous trouvez facilement dans le commerce la noix de coco râpée mais, il est aussi possible de faire sa propre noix de coco râpée à partir de votre récolte de noix. Pour faire votre noix de coco vous même, prenez une belle noix verte et ouvrez-la à l'aide d'un coupe-coupe (sabre) ou d'un ustensile équivalant. Commencez par récupérer l'eau ensuite, si l'amande (partie blanche de la noix) est molle, récupérez-la à l'aide d'une grande cuillère ou si l'amande est dure, utilisez un couteau. Pour terminer, prenez une petite râpe et râpez l'amande. Vous avez ainsi récupéré la meilleure noix de coco râpée possible. Si la noix est marron elle sera plus difficile à ouvrir. Ici, à la Réunion, nous utilisons un pieux en acier planté dans la terre. Vous placez la noix sur la pointe et vous frappez sur le dessus avec une masse pour l'ouvrir en deux. Dans la plupart des cas, on ne récupère pas l'eau de la noix car, il y en a très peu.