Pour choisir votre ou vos farines IG Bas, il y a plusieurs point à regarder : - vos objectifs au niveau glycémique : si vous pratiquez une alimentation IG Bas stricte à tendance cétogène, les farines les plus adaptées sont celles d'oléagineux déshuilées et d'arachides à teneur très faible en glucides et à charge glycémique très faible (farine de lupin, de lin, d'amande, de noisette, de noix de coco et de cacahuète), sinon, d'autres farines plus polyvalentes et panifiables comme la farine de petit épeautre, de grand épeautre ou la farine de blé intégrale vous permettront de réaliser la plupart des recettes classiques sans adaptation particulière. - vos tolérance ou non au gluten : la plupart des farines panifiables contiennent du gluten alors que les farines d'oléagineux en sont naturellement dépourvues. - le type de recette que vous souhaitez réaliser, les farines les plus polyvalentes étant celles de notre comparatif qui ont la charge glycémique la plus élevée, il existe néanmoins une variété importante de farines panifiables et non panifiables différentes de la farine de blé : avoine, orge mondé, petit épeautre, sarrasin, épeautre, etc.