Comment rendre digeste les légumineuses Pois chiche, lentilles, haricots secs de toutes sorte, fèves, arachide, pois de toute sorte 1°) Le trempage :  avant de les cuire, faire tremper les légumineuses une nuit (au moins 12 heures)  pour ramollir la coque et amorcer la germination. (La germination augmente l’absorption du calcium et magnésium ainsi que le taux de vitamines.   2°) La cuisson : Égouttez les, rincez et cuire avec les épices digestives comme le cumin et les graines de coriandre. Vous pouvez aussi ajouter à morceau d’algue kombu dans l’eau de cuisson. L’algue kombu réduit de moitié le temps de cuisson, sale naturellement l’eau et améliore la digestibilité des légumineuses en captant les antinutriments (qui sont source de mauvaise digestion) Cuire une bonne heure, Jeter l’eau de cuisson et l’algue La légumineuse doit absolument être tendre et fondante