La gumpaste est une pâte à modeler, se rapprochant d’une pâte à sucre, utilisée en pâtisserie
Elle est aussi appelée pastillage, pâte à fleur ou modelling paste
Ce type de pâte à sucre devient très dur pour assurer un bon maintien des créations, notamment en cake design
Un grand nombre de couleurs est disponible pour réaliser des fleurs ou encore des personnages
La gumpaste peut être colorée, comme la pâte à sucre, avec des colorants alimentaires
Afin de faciliter le modelage, on peut y ajouter de la pâte à sucre pour donner une texture un peu plus souple
Il est possible d'utiliser des emporte-pièces ou découpoirs pour obtenir des formes identiques rapidement