La creme fraîche doit être épaissie et placée au frais pendant des heures pour s’épaissir. En revanche, la recette de la creme liquide conserve une consistance liquide. Une consistance fluide qu’elle tient du lait qui a servi à la préparer. Mais aussi une consistance fluide caractérisée par une forte teneur en eau, selon les recettes. Et bien sûr, les ingredients et le mode de préparation ne sont pas forcément les mêmes pour les deux.