Faire du yaourt maison sans yaourtière n’est pas difficile. Il faut bien respecter les étapes de préparation. Pour ce faire, sortez le lait et le yaourt du réfrigérateur deux heures avant la préparation pour qu’ils soient à température ambiante. Chauffez le lait à feu doux et attendez jusqu’à ce qu’il bouillisse. Cela prendra dans les 15 à 20 minutes environ. Il faut enlever la pellicule qui se forme au-dessus du lait avant d’éteindre le feu. Attendez que la température descende jusqu’à 40 degrés.
Pour avoir une idée de la température idéale sans thermomètre, plongez le bout du doigt dans le liquide. Si vous pouvez tenir 3 secondes sans que ça brûle, c’est le moment de continuer. Ajoutez 2 cuillerées de lait dans le yaourt et mélangez. Rajoutez le tout dans le lait après. Mélangez bien et distribuez dans des pots. Mettre dans une boîte en carton bien couverte et laissez à l’abri du froid et de la lumière pendant 6 heures minimum. Après cela, mettez au réfrigérateur. Voilà la recette de base sans utiliser de yaourtière, mais il y a d’autres moyens comme le faire à la vapeur, et même en utilisant un rice cooker.