En règle générale, plus le fond est épais, mieux c’est. Pour la bonne raison que la chaleur est mieux conservée et donc mieux répartie dans le récipient. Une casserole de haute qualité pèse donc son poids! En outre, la poignée d’un modèle en fonte ou en inox doit aussi être en métal afin que tu puisses placer la casserole dans le four après avoir fait revenir la viande ou en fin de cuisson.