Il est avant tout utile de mentionner qu’au niveau de la liste aoc/aop, tous les vins moelleux sont des blancs. Toutefois, en dehors de cette liste, il y a des domaines qui produisent quelques séries de vin rouge moelleux. Il en est de même pour les liquoreux. Et la confusion entre ces deux catégories est souvent courante. Le vin moelleux blanc est celui qui possède une teneur en sucre comprise entre 10 à 45 grammes par litre.