Selon les recettes, vous n’aurez peut-être besoin que de certains morceaux du poulet. Le blanc et la poitrine sont très demandés, les cuisses sont plus économiques mais moins diététiques. L’utilisation de chaque morceau est spécifique : en sauce ou en escalope panée par exemple. Soyez vigilants car les prix au kilo montent vite quand le poulet est découpé.