L'asperge, c'est tout d'abord une grande richesse en vitamine B9 (folates). Crue, celle-ci renferme 75% des VNR aux 100 g. On retrouve également dans l'asperge de la vitamine C, de la vitamine K1 et du cuivre. L'asperge présente par ailleurs des quantités très notables de polyphénols, en particulier de flavonoïdes. Enfin, l'asperge apporte une quantité modérée de fibres.