L'arachide (Arachis hypogaea) est une plante légumineuse à deux graines dans chaque fruit (cosse ou coque) (cacahuètes). Les lentilles, les haricots secs et les pois chiches sont des exemples de légumineuses. Les propriétés nutritionnelles de l'arachide sont intrigantes. Il est abondant dans : B1 (aneurine), B3 (niacine), souvent appelée vitamine PP, B9 (acide folique), vitamine E ; minéraux et oligo-éléments, dont le cuivre, le zinc et le manganèse ; lipides (acides gras monoinsaturés et acides gras polyinsaturés). Le gluten n'est pas présent dans les arachides. L'arachide (ou l'arachide) est souvent classée à tort comme une noix. On peut cependant retirer la matière grasse à partir de laquelle on fabrique une huile : l'huile d'arachide. Le résultat formé après la réduction de l'arachide en une pâte est connu sous le nom de beurre d'arachide. Valeurs nutritionnelles et caloriques de 100g de cacahuètes :