La vitamine A est une vitamine liposoluble. Les échalotes contiennent du bêta-carotène, qui est un type de vitamine A. La vitamine A est l'une des vitamines les plus polyvalentes, car elle a plusieurs activités dans le corps. Il aide, entre autres, au développement des os et des dents. Il protège la peau des infections et la maintient en bonne santé. Il contient également des effets antioxydants et améliore la vue, surtout en basse lumière.