Il s’agit de la même méthode que pour foncer un moule à tarte, tout en s’adaptant à un format miniature. Il est possible de foncer plusieurs moules à tartelettes en une seule fois:- Commencez par préparer une pâte sablée, brisée ou feuilletée- Ensuite, fleurez le plan de travail pour abaisser la pâte au rouleau jusqu’à environ 3 mm d’épaisseur- Regroupez les moules individuels les uns à côté des autres sans les coller- Déposez l’abaisse sur les moules à tartelettes- Poussez la pâte à l’intérieur de chaque cavité, en utilisant au besoin un morceau de pâte fariné- Insistez sur les bordures de chaque moule à l’aide du rouleau à pâtisserie pour découper l’abaisse- Reprenez chaque moule à tartelette et exercez une pression sur la pâte avec les doigts pour bien tapisser le fond et les parois du moule- Découpez l’excédent de pâte au couteau pour simplifier le démoulage