Depuis 2014, les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement, et la propriété dispose de 2 labels : HVE (Haute Valeur Environnementale) et « Viticulture Durable en Champagne ». Les Champagnes sont toujours élaborés selon la méthode champenoise traditionnelle qui avait été mise en place par Madame Pommery, là où les raisins ont la plus grande possibilité de s'exprimer. Aujourd'hui, c'est Clément Pierlot, Maître de Chai, qui se charge des assemblages, avec les œnologues de la Maison. Aujourd'hui, la gamme Pommery compte 14 cuvées, regroupées sous 4 noms de cuvées différents, alors disponibles : POP, Brut, Louise et Clos Pompadour.POP Millésimes : déclinées en 4 cuvées, les cuvées POP n'existent qu'en bouteilles de 20 cl. La cuvée POP est un assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, la POP Rose est un champagne rosé.Brut Royal : la signature de la Maison Pommery, une bouche élégante, vive et harmonieuse, elle se décline aussi en rosé, grâce à un assemblage avec du vin rouge, vinifié avec du Pinot Noir, c'est un rosé très subtil, très vif et frais. La cuvée Blanc de Blancs est, comme son nom l'indique, élaborée uniquement à partir du seul cépage blanc de Champagne : le Chardonnay.Les cuvées Louise : élaborée en hommage à Louise Pommery, à partir de raisins provenant exclusivement de 3 grands crus champenois : Avize, Aÿ et Cramant. C'est un vin très beurré, aux notes gourmandes de biscuits.Les Clos Pompadour : uniquement disponible en magnum. Issu de 25 hectares de vignes au sein de la Maison Pommery, ce champagne libère de magnifiques notes d'agrumes et de fleurs blanches, la bouche est pleine et très longue, fraîche et complexe.