La râpe est l’ustensile de cuisine indispensable pour trancher, découper et émincer
Cet outil peut être électrique ou manuel, en moulin ou plat, avec une ou 4 faces, une râpe rasoir ou multi-usage pour s’adapter aux besoins et aux cuisines
Certaines râpes possèdent une spécialité comme la râpe à zester, à fromage, à gingembre, à agrume, à parmesan, à chocolat, à épices (muscade) ou à fruits secs…
Pour travailler en sécurité, il est parfois possible de clipser un poussoir de protection sur la râpe
Pour une râpe manuelle, elle doit être posée sur un plan de travail stable ou au-dessus d’un récipient, être maintenue fermement d’une main quand l’autre réalise un mouvement de va-et-vient avec l’aliment à râper