La vitesse d’élimination de l’alcool de l’organisme varie suivant le sexe. Chez les hommes, elle est de 0,1 g/L à 0,15 g/L par heure. Chez les femmes, elle est de 0,085 g/L à 0,1 g/L par heure. Ainsi, la vitesse est plus rapide chez les hommes. Aussi, varie-t-elle en fonction d’autres facteurs comme le poids et le métabolisme.