Vinaigre blanc, également appelé vinaigre distillé ou vinaigre d'alcool, est fabriqué par fermentation d'alcool de grain (éthanol) qui se transforme ensuite en acide acétique. De l'eau est ensuite ajoutée au vinaigre, de sorte que le vinaigre blanc est composé de cinq à dix pour cent d'acide acétique et de quatre-vingt-dix à quatre-vingt-quinze pour cent d'eau.