Bien souvent, les croquettes ont tendance à se défaire lorsque tu utilises des pommes de terre comme liant. Tout d'abord, assure-toi que ta purée est froide au moment de former les boules ou les bûches. Refroidissez-les après avoir terminé les croquettes dans la chapelure pour que la forme tienne. Tu peux aussi congeler une fournée jusqu'à ce que tu sois prête à cuisiner.