Le barbecue vertical est un dispositif pratique mais peu connu. Il est parfois constitué de 3 compartiments dont deux parallèles. Les deux compartiments parallèles sont utilisés pour alimenter le barbecue en combustible (charbon ou bûches) tandis que le troisième compartiment sert à la cuisson des différents aliments. Ce dispositif a un système de fonctionnement simple et efficace. En effet, après avoir allumé les deux feux latéraux, vous n’avez qu’à placer la viande entre les compartiments parallèles pour la cuisson. En outre, vous pouvez surveiller facilement l’évolution de la cuisson afin de déterminer s’il vous faut diminuer ou augmenter la quantité de feu.
Contrairement aux idées reçues sur le barbecue vertical, il est tout à fait en mesure de bien cuire vos aliments et surtout de les débarrasser de la graisse. Ce dispositif peut aussi être utilisé pour la cuisson des légumes. Par ailleurs, il a aussi l’avantage d’être facile à entretenir.