Si vous disposez du bon appareil, la déshydratation des aliments devient très simple. La température pour déshydrater des fruits ne doit pas excéder 45°C, si vous voulez qu’ils conservent le plus de nutriments possible. En général, le séchage des fruits nécessite entre 6 et 21 heures en fonction de la nature du fruit. Cependant, les figues et les raisins, riches en eau, mettent entre 22 et 30 heures pour être parfaitement secs.
Pour déshydrater des fruits, vous devez commencer par bien les laver puis en retirer les queues, les noyaux ou les trognons (s’ils en ont). Ensuite, il faudra les couper en tranches ou en lamelles. Le tranchage de vos fruits doit être bien fait (pas plus que 1/2 mm d’épaisseur). Plus les tranches sont fines et moins le temps de séchage sera long. Vos fruits séchés seront également craquants. Et si les tranches sont uniformes, le résultat le sera aussi. Pour la disposition, elles peuvent être collées puisqu’elles rétréciront.