Le gaspacho est une soupe froide traditionnelle d'origine espagnole. Le gaspacho contient généralement des ingrédients de base tels que des tomates, des poivrons, des concombres, de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre. Les légumes peuvent évidemment varier à travers les régions ou en fonction des préférences personnelles de chacun. D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que des oignons, des herbes aromatiques, du pain, des fruits comme les agrumes ou les pommes, ou encore des épices pour relever le goût.