Il existe une grande différence entre la cave à vin de conservation et de vieillissement. La cave à vin de conservation est un appareil conçu pour maintenir les bouteilles de vins au frais à tout moment. Elles seront prêtes à être dégustées. L’appareil est façonné de manière à garder le vrai goût du vin. Il est généralement équipé d’un système de refroidissement, de protection anti-UV, etc. La température de la cave de conservation peut être réglée en fonction du type de vins rangés. La cave à vin de vieillissement est la cave où l’on conserve les vins afin qu’ils puissent vieillir quelques mois voire années. Suite à cela, ils atteignent un meilleur goût. Les conditions de stockage sont à peu près les mêmes. Les caves à vin de vieillissement se rapprochent de plus des conditions de conservation naturelle dans les caves souterraines. La température d’une cave à vin de vieillissement est constante.