L'assaisonnement Jerk, également connu sous le nom d'assaisonnement jerk jamaïcain, est un mélange d'épices qui comprend de la poudre d'oignon et d'ail, du cumin, de la muscade, du piment de la Jamaïque (poivre jamaïcain), du paprika fumé, de la cannelle, des flocons de piment rouge, du poivre de Cayenne, du sel, du persil séché et du thym. et un peu de cassonade.