La gastronomie colombienne est à l’image de son pays : riche, variée et multiculturelle. Bien trop méconnue, elle se constitue principalement de plats d’origine précolombienne qui ont été transmises oralement par les conquistadors et les colons. Ainsi s’en ressentent les multiples influences espagnoles qu’on retrouve dérivées dans toute l’Amérique latine.
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Les trois repas quotidiens pris en Colombie sont le desayuno (petit-déjeuner), l’almuerzo (le déjeuner) et le comida (le dîner). Un repas traditionnel se compose généralement de riz (ou de pommes de terre), de haricots rouges, de viande ou de poisson et de bananes plantains auxquels ils faut nécessairement ajouter les arepas, petites galettes de maïs qui font figure de « baguette » nationale !
La Colombie, quatrième plus grand pays d’Amérique latine à la grande diversité climatique, possède des cultures agricoles propres à chaque région et contribuent ainsi à la richesse de sa cuisine. Céréales, fruits tropicaux, agrumes, blé, maïs et pommes de terre forment les ingrédient de bases de la cuisine colombienne qui sont déclinés sous de nombreuses formes.