Les champignons sont comme des éponges ; ils se remplissent d'eau. C'est pourquoi il ne faut jamais les mettre sous le robinet ni les laisser tremper : il faut les nettoyer à sec. Coupez les tiges des champignons et nettoyez-les avec un chiffon humide. Vous pouvez les frotter doucement avec une petite brosse. Ils peuvent également être grattés avec un couteau.