Selon la provenance de l’eau, la composition de l’eau change, ce qui peut affecter le gout d’une bière. Voici quelques composants qui peuvent avoir un effet sur la bière : Chlore : saveurs plus rondes. Sulfate : diminue le Ph. Une bière plus sèche, plus amère. Calcium : effet sur le ph, meilleur rendement sur l’empâtage, diminue le trouble. Fer : goût métallique, trouble. Magnésium : bonne fermentation.