Côté appareil, les performances sont très variables. Certaines glacières s’arrêtent autour de 15 °C, d’autres descendent en dessous de 10 °C. Rares sont les modèles qui conservent entre 0 et 6 °C comme un réfrigérateur. Dans tous les cas, le plus frais est le meilleur pour bien respecter la chaîne du froid.