Les flavonoïdes sont des pigments végétaux qui confèrent à certains fruits et fleurs leur couleur bleue, rouge, brune ou jaune (flavo signifiant jaune). Le thé, les fruits rouges, le raisin et la pomme en sont riches. Ces substances de la famille des polyphénols sont réputées pour leurs propriétés veinotoniques, veinoprotectrices, anti-inflammatoires et éventuellement anticancéreuses. Parmi les flavonoïdes plus courants figurent les quercétines, les catéchines et les anthocyanes.