L’agriculture biodynamique est une discipline qui s’appuie sur des principes pseudoscientifiques, mêlant pratiques biologiques (plus strictes que la réglementation européenne) et rites un peu opaques, concernant notamment le rythme cosmique des cultures. Un concept qui peut sembler intrigant, mais dont on peut retenir avant tout une ambition majeure : celle de produire des matières premières (alimentaires ou non) dans le respect des humains, des animaux et de l’environnement. De fait, derrière des pratiques que l’on pourrait trouver folkloriques se cache un cahier des charges concret, réaliste et consultable par tous, qui permet de constater que l’agriculture biodynamique impose de très hauts standards d’exigences – en tout cas pour ce qui concerne Demeter, entreprise mère de Defu.