Une tourbière est un type d'écosystème caractérisé par la présence de tourbe. Elles se forment généralement dans des zones humides. Elles jouent un rôle important dans l'écosystème et sont fragiles et vulnérables : elles stockent de grandes quantités de carbone et abritent un habitat unique d'espèce animaes et végétales. Dans le Cézallier, on trouve notamment la Réserve naturelle des sagnes de la Godivelle, qui permet aux visiteurs de découvrir cet ecosystème tout en étant respectueux de l'environnement.
Dans le Massif central, on en trouve également sur le plateau de l'Aubrac.