Le Schnitzel est un plat d'origine autrichienne. Il s'agit d'une préparation de viande panée et frite. La version la plus connue est le Wiener Schnitzel, qui est souvent préparée avec de la viande de veau. Cependant, il existe également des variantes de Schnitzel préparées avec d'autres types de viande, telles que le poulet ou le porc.
La préparation traditionnelle du Wiener Schnitzel implique de battre la viande jusqu'à ce qu'elle soit fine, puis de la paner dans de la farine, des œufs battus et des miettes de pain avant de la faire frire. Le résultat est une viande tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Bien que le Schnitzel soit d'origine autrichienne, il est également populaire dans d'autres pays européens, notamment en Allemagne, en Suisse et dans certaines régions de l'Europe de l'Est.