Un bac gastronorme est un récipient répondant à la normalisation européenne EN 631 qui unifie les dimensions des bacs de stockage pour les métiers de bouche (restaurateurs, collectivités, traiteurs…)
Les mesures d’encastrement des supports adaptés mais aussi les dimensions des récipients (avec la mention GN) et la qualité hygiénique de leur matériau sont unifiées
Un bac gastronorme sera le plus souvent en inox 18/10 mais il existe en polycarbonate, polyéthylène, acier, acier chromé ou plastifié. Certains seront perforés pour faciliter l’égouttage des préparations
Polyvalent, il est compatible avec le four, le réfrigérateur, le congélateur, le lave-vaisselle, le bain-marie…
Le bac gastronorme s’utilise pour la cuisson, le rangement (chaud ou froid), la manutention, la remise en température, le stockage, le service ou la présentation