Premièrement, contrairement au bois, un pointe à pâtisserie en marbre peut être réfrigéré au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui est idéal pour travailler avec des pâtes sensibles à la température comme la pâte feuilletée ou la pâte à tarte. Deuxièmement, les épingles à marbre sont généralement plus lourdes que leurs homologues en bois, elles peuvent donc aider à aplatir une pâte rigide avec facilité.