Il s'agit de trouver l'équilibre qui vous convient entre deux critères : compacité/aérodynamisme vs lisibilité. Un appareil plus grand va engendrer plus de prise au vent et occuper plus de place sur votre guidon. Mais il pourra afficher davantage d'information en même temps sans avoir à swiper ou passer par des menus.
Un appareil plus petit sera normalement limité en terme de lisibilité, mais ce sont ceux que l'on retrouve le plus dans des contextes compétitifs, notamment grâce à leur aérodynamisme.
Le facteur déterminant, c'est donc le nombre d'informations que vous allez vouloir consulter à la fois. Les modèles les plus grands en affichent une dizaine, les plus petits 2 à 4. Sélectionnez toujours une taille d'écran adaptée à ce facteur, car certains modèles mal conçus vous laissent amasser trop d'informations sur l'écran - et c'est au final illisible. Ce n'est donc pas un facteur de qualité en soi, et certainement pas une influence sur le prix !