Il n’y a pas de différence !
Nos 500 bouchers sélectionnent, découpent et préparent les morceaux de la même manière que le ferait un boucher dans sa boutique. Les techniques sont les mêmes. En revanche, la découpe, le piéçage et l’effilage s’effectuent selon les exigences qualité Charal, dans un cadre sanitaire très strict, dans des normes internes bien plus sévères que celles imposées par la réglementation.
Pendant leurs 6 premiers mois au sein de nos ateliers, nos bouchers acquièrent les savoir-faire en alternant formation pratique et théorique. Ils sont ensuite suivis par un tuteur pendant 1 année pendant laquelle ils gagnent en autonomie et en compétences. Nous attachons une importance particulière à la qualité de formation de nos bouchers : c’est le cœur de notre activité.
Découvrez ci-dessous le travail de nos bouchers en vidéo :