Les pommes de terre congelées peuvent être conservées pendant 1 à 2 jours. Avant la congélation, les tubercules sont échaudés, coupés en petits morceaux, séchés et placés dans des sacs (film alimentaire).
La décongélation n'est pas recommandée. Mettez immédiatement les pommes de terre congelées dans une casserole bouillante, dans une poêle chauffée. Il est déconseillé de faire décongeler les légumes racines congelés au micro-ondes.
À des températures inférieures à zéro, l'amidon se transforme en sucre. Plus les pommes de terre fraîches épluchées sont conservées longtemps au congélateur, plus elles sont sucrées après la cuisson.