La rosette de Lyon  est une charcuterie française très populaire. Ce saucisson est appelé ainsi en raison de la forme en rosace de sa coupe transversale. C'est une saucisse sèche faite à partir de viandes de porc et de bœuf hachées finement, mélangées avec du sel, du poivre et du sucre. L'ensemble est ensuite embossé dans un boyau naturel pour sécher pendant plusieurs semaines. La rosette de Lyon est connue pour son goût épicé et parfumé, avec une texture fondante en bouche. Elle peut être consommée en tranches fines en apéritif, dans des salades ou même dans des plats cuisinés. La rosette de Lyon est un plat incontournable de la gastronomie lyonnaise.