Une fois cuit un rocher coco doit être légèrement doré, un peu croustillant sur l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Surveillez bien la cuisson, car elle est assez courte et les rochers à la noix de coco ont tendance à brunir rapidement. A la sortie du four, les congolais sont encore mous, mais cela est tout à fait normal. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque.