Cédric Richard - Je suis profondément convaincu par la bio depuis longtemps pour ses qualités organoleptiques, de santé, environnementales… À l’origine, pour faire vrai, un produit bio devait toujours avoir l’air “pas trop beau, pas trop net”. J’ai eu envie de faire émerger le produit en rayon, comme je pouvais déjà le voir au Royaume-Uni et en Scandinavie. Bref, appliquer au bio les codes de l’épicerie fine !