Un maître d'apprentissage (pour un contrat d'apprentissage) ou tuteur (pour un contrat de professionnalisation) est nommé et habilité lors de la signature du contrat. Le maître d'apprentissage peut être le chef de l'entreprise ou un salarié. La fonction de maître d'apprentissage peut être partagée entre plusieurs salariés de l'entreprise mais il faut tout de même que l'entreprise désigne une personne référente. Il devra encadrer l’apprenti qui sera sous son autorité durant toute la durée de ce contrat.