Lorsqu'il s'agit de choisir des pommes pour une tarte tatin réussie, il y a quelques points à garder à l'esprit. Tout d'abord, choisissez une variété de pomme qui n'est ni trop acide ni trop sucrée. Une bonne option intermédiaire est la pomme Golden que l'on trouve partout. Deuxièmement, assurez-vous que les pommes sont de bonne taille, ni trop grosses ni trop petites. Troisièmement, choisissez des pommes qui sont fermes mais pas trop dures. Enfin, assurez-vous que les pommes sont mûres mais pas trop. Avec ces conseils en tête, vous devriez être en mesure de choisir les pommes parfaites pour votre tarte tatin.