Pour fabriquer du pain a la farine de chataigne sans gluten :
- rassemblez tous les ingrédients secs, ajoutez de l'eau tiède et pétrissez correctement à la main ;
- faites une grosse boule du pain et déposez dans un saladier ;
- couvrez l'ensemble avec un torchon pour le mettre près d'une source de chaleur douce –soleil, radiateur, etc– ;
- laissez lever pendant une heure et demie avant de retirer ;
- divisez la boule en morceaux, à votre guise, afin de les aplatir ;
- roulez les morceaux dans un plat fariné.
Pour finir, faites préchauffer votre four à 180° avant de passer à la cuisson du pain, pendant 35 à 40 min.