Maturité : Les tomates qui ne sont pas suffisamment mûres peuvent avoir une texture farineuse. Il est préférable de choisir des tomates qui sont mûres à point pour obtenir une texture plus juteuse et agréable.
Certaines variétés de tomates ont naturellement une texture farineuse. Par exemple, certaines variétés de tomates anciennes ou "à pâte" ont une chair plus dense et peuvent sembler farineuses.
Les conditions de culture des tomates, y compris le sol et l'irrigation, peuvent influencer leur texture. Des conditions de croissance défavorables, telles qu'un manque d'eau ou des températures extrêmes, peuvent rendre les tomates farineuses.
Après une longue période de stockage, les tomates peuvent devenir farineuses. Il est préférable de consommer les tomates peu de temps après leur récolte pour profiter de leur meilleure qualité.