Pour réhydrater des champignons noirs chinois, la technique n'est pas très compliquée. Il suffit de les laisser à tremper dans de l'eau tiède durant 15 minutes et de les laisser à égoutter. Quand les champignons sont égouttés, il ne reste plus qu'à les plonger à nouveau dans l'eau bouillante pour une cuisson de 10 minutes. Lorsque la cuisson est prête, il est nécessaire de les rincer à l'eau en les déposant dans une passoire.