Le Cœur de Bœuf est le fruit du Cachiman (Annona reticulata), un arbre qui est originaire de l’Amérique tropicale. C’est un arbre qui pousse aussi sur l’île de La Réunion mais, c’est aussi un fruit qui se rarefit sur l’île. Le Cœur de Bœuf est un fruit comme son nom l’indique en forme de cœur comme la tomate du même nom. C’est un fruit à la chair blanche sucrée et juteuse qui rappelle un peu le goût du chérimolier, lorsqu’il est mure, sa couleur tire sur le brun/jaune voir noir. Sa peau est parsemée de segments réguliers. Vous dégustez ce fruit frais, en sorbet ou cuit en beignets.