Par rapport à la crème à café, le lait concentré a une teneur en matières grasses nettement inférieure. Cela est dû aux différentes manières dont il est produit. Par exemple, le lait condensé a des teneurs en matières grasses différentes de 4 %, 7,5 % ou 10 %.
Contrairement au lait condensé, la crème à café n'est pas concentrée par l'élimination de l'eau. En Allemagne, il doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 10 %, souvent même de 12 ou 15 %.