Allumer un barbecue n'est pas compliqué quand on connaît les bonnes méthodes.
- Allumage avec un allume-feu : il existe dans le commerce des bûchettes allume-feu ou des gels à placer dans les morceaux de charbon pour allumer rapidement et facilement le feu.
- Allumage avec un puits de combustion : cette méthode permet d'obtenir de belles braises. Il suffit d'enrouler la partie basse d'une bouteille avec du papier journal et de poser la bouteille au milieu du charbon. L'étape suivante consiste à retirer doucement la bouteille de manière à laisser le journal en place au milieu du charbon. Par la suite, il suffit d’enflammer un morceau de journal pour le poser au milieu, dans le puits.
- Allumage traditionnel : la première étape consiste à poser du papier journal au fond du barbecue pour ensuite le recouvrir de petit bois bien sec. Vient le tour des bûches. On enflamme le papier journal qui va ensuite mettre le feu aux bûches. Cette méthode s'avère plus longue car il est nécessaire d'attendre que les bûches soient assez consumées pour donner des braises satisfaisantes. Il est aussi possible de remplacer les bûches par des briquettes de charbon pour un allumage plus rapide.
Il est important de veiller à ce que les braises soient bien uniformes afin que la surface de cuisson bénéficie d'une chaleur homogène. Dans le cas contraire, certains aliments disposés sur les grilles risquent d'être plus grillés que d'autres.