Pour garantir la sécurité de la viande post-traitée, il est essentiel de la cuire à la température interne appropriée. Voici les températures de cuisson internes minimales recommandées pour les viandes courantes : viande hachée (160°F-71°C), volaille (165°F-74°C), porc (145°F-63°C) et bœuf, veau. et l'agneau (145°F-63°C pour une cuisson mi-saignante, 160°F-71°C pour une cuisson moyenne et 170°F-77°C pour une cuisson bien cuite). Utilisez un thermomètre alimentaire pour mesurer avec précision la température interne.