Les contaminants courants dans les produits de la pêche peuvent inclure des métaux lourds, comme le mercure, ainsi que des polluants environnementaux comme les PCB (biphényles polychlorés) et les dioxines. Ces contaminants peuvent pénétrer dans le milieu aquatique par la pollution industrielle ou par des sources naturelles. Pour minimiser l'exposition, il est conseillé de consommer une variété d'espèces et de tailles de poissons, car différentes espèces présentent des niveaux de contaminants variables. Suivre les conseils locaux concernant la consommation de poisson et choisir du poisson provenant de sources réputées peut également aider à réduire le risque de contaminants.