La santé publique vétérinaire intervient dans les urgences sanitaires en surveillant les maladies transmissibles entre animaux et humains, en mettant en œuvre des mesures de contrôle et d'éradication, et en collaborant avec les autorités de santé publique pour protéger la santé humaine et animale. Elle coordonne également la réponse aux zoonoses et aux contaminations alimentaires.