La salinité de la mer Adriatique varie en fonction de facteurs tels que l'évaporation, les précipitations, les apports d'eau douce et les échanges d'eau avec la mer Méditerranée. Cependant, en moyenne, la salinité de la mer Adriatique est d'environ 38 à 39 parties pour mille (ppt), ce qui est légèrement supérieur à la salinité moyenne mondiale de l'eau de mer, qui est d'environ 35 ppt. Par conséquent, la partie nord de la mer Adriatique a tendance à avoir une salinité plus faible que la partie sud. La salinité est généralement plus élevée dans les parties centrale et méridionale de la mer Adriatique. Cela s'explique par le fait que l'apport d'eau douce est plus limité dans ces zones et que l'influence de l'évaporation y est plus importante. L'évaporation augmente la concentration de sels dans l'eau, ce qui entraîne une augmentation de la salinité.