Pour rouler une ballotine, posez d'abord une feuille de film plastique sur le plan de travail. Placez votre poitrine de poulet au centre et recouvrez-la de les légumes et la sauce. Roulez le tout et fixez-le avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine. Enfin, l'envelopper dans du papier d'aluminium avant de le faire cuire.