L'expression "sous-produit animal" a souvent une connotation négative, mais à tort. Les sous-produits d'origine animale correspondent à l'ensemble des parties de l'animal non consommées par l'homme, souvent pour des raisons culturelles. Il s'agit par exemple des morceaux de viandes charnues (muscles) autour de la carcasse, des cous ou des abats. Les sous-produits que nous utilisons ne présentent aucun danger pour la santé animale.