Oui, les écorces de cannelle et les bâtons de cannelle sont les mêmes. Cependant, les écorces de cannelle de Ceylan sont parfois appelées bâtons de cannelle, tandis que les écorces de cannelle de Cassia sont appelées écorces de cannelle. En effet, les écorces de cannelle de Ceylan peuvent être façonnées en rouleaux plus fins car elles sont plus douces que la cannelle de Cassia qui ressemble davantage à une écorce.