Le fer héminique est mieux absorbé par l’organisme et correspond à celui qui se trouve dans les aliments d’origine animale. Certains aliments comme les abats, la viande rouge, les boudins ou le poisson en contiennent en quantité intéressante. À l’inverse, le fer non héminique peut se trouver dans tous les types de produits alimentaires, qu’ils soient d’origine animale ou végétale.