Les produits végétaux de substitution à la viande sont notamment fabriqués à partir de soja et d’autres légumineuses et peuvent constituer une bonne alternative à la viande. Ils comportent généralement moins de graisses et de cholestérol que la viande et sont souvent plus pauvres en calories. Les alternatives végétales à la viande sont souvent riches en protéines, vitamines et substances minérales. Selon une étude de Coop (Plant Based Food Report 2023), 27% des personnes interrogées consomment des produits de substitution plusieurs fois par mois. Mais l’origine végétale ne garantit pas automatiquement une alimentation saine. Il vaut la peine de jeter un œil sur la liste des ingrédients: certains de ces produits contiennent une quantité relativement importante de sel, de sucre et d’additifs.