Le montant du pourboire dépend de plusieurs facteurs. Par exemple, dans certains pays, il n'est pas d'usage de laisser un pourboire, comme en France. Dans d'autres pays, comme en Amérique, le pourboire est indirectement obligatoire. Comme le personnel de service gagne assez peu, il est tributaire du pourboire. Des facteurs tels que le standing du restaurant et l'amabilité du personnel ont également une grande influence sur le montant du pourboire.