Le glutamate est à l’origine du goût umami aussi qualifié de savoureux. L’umami est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Le glutamate est naturellement extrait de la canne à sucre ou de la betterave. Il relève le goût et peut ainsi contribuer à réduire la teneur en sel et en graisses des produits. Certains produits de cuisine contiennent du glutamate en petite quantité. À ceux qui souhaitent éviter le glutamate, Nahrin propose plusieurs produits exempts de glutamate :
Produits Nahrin sans glutamate