Pour démarrer une friteuse à gaz professionnelle, assurez-vous que l'installation du gaz est correctement effectuée (notamment les raccordements). Vérifiez ensuite que le robinet de vidange soit bien fermé et remplissez la cuve d'huile. Ne démarrez jamais votre friteuse à gaz lorsque la cuve en acier inoxydable est vide. Par la suite, allumez le gaz et tournez la commande d'allumage électronique avant de placer le thermostat sur la température souhaitée. Si vous utilisez votre friteuse à gaz professionnelle pour la première fois, il est fortement recommandé de consulter la notice du produit. Cette dernière vous renseignera sur les spécificités d'allumage relatives à votre modèle. Ces appareils professionnels doivent être installés par du personnel qualifié.