La différence principale entre ces deux machines se trouve au niveau de la technologie que l’on utilise pour l’obtention des jus. À la différence de la centrifugeuse, l’extracteur de jus ne détruit pas la structure des fruits. Aussi, l’extracteur tourne à une vitesse lente afin de permettre d’avoir des jus de qualité conservant toutes les valeurs nutritives des fruits. Aussi, l’extracteur de jus est plutôt multifonctionnel et permet donc de faire plusieurs types de jus, ce qui n’est pas le cas de la centrifugeuse.