La cuisson sur table dans le restaurant va générer des fumées et nous recommandons ce qui suit pour réduire les fumées au minimum, remplacer les détecteurs de fumée par des détecteurs de chaleur, éliminer l'excès de graisse des protéines, ne pas faire mariner vos protéines dans de l'huile ou des beurres , réduisez au minimum les huiles et les graisses lors de la cuisson sur pierre.