La rôtissoire électrique intègre des résistances chauffantes qui permettront de rôtir les viandes qui se trouvent à l’intérieur du châssis. On peut y cuire de la viande de bœuf, de l’agneau, du poisson, des volailles, ainsi que des gibiers. En fonction du modèle de l’appareil, la viande peut être embrochée sur une broche tournante ou non. La cuisson en rôtissoire se fait de manière lente et homogène et la graisse se fond progressivement pour être recueillie dans un bac récupérateur. Un thermostat et un minuteur sont souvent intégrés à la machine pour permettre un bon contrôle de cuisson.