Les fours sont dotés soit d'un système de nettoyage par pyrolyse soit d'un système de nettoyage par catalyse. Dans le premier cas, le mobilier est toujours chauffé à une température très élevée afin que les graisses soient éliminés. Après que l’appareil a refroidi complètement, il peut être nettoyé à sec pour enlever les saletés. Le nettoyage thermique prend du temps (2-3 heures) et nécessite une certaine énergie. Il est donc préférable d'effectuer un nettoyage par catalyse. Le fonctionnement catalytique est un procédé d'autonettoyage utilisé dans les fours. Il est légèrement moins efficace que la pyrolyse, mais il réduit la consommation du four et n'augmente pas les coûts énergétiques.