Pour comprendre les différences entre Rouge et Noir il faut se détacher du taux global et considérer les différents ginsénosides présents. La différence entre ginseng noir et ginseng rouge est une différence de profil biologique. La préparation du noir fait apparaître certains ginsénosides qui ne sont pas présents (ou à l’état de traces) dans le rouge. Ce sont ces ginsénosides qui seront plus élevés dans le noir que dans le rouge, notamment Rg3, Rg5, Rk1. Ces quelques ginsénosides ont une action plus spécifique sur le métabolisme cérébral (mémoire, rapidité d’esprit etc.), la circulation et  le métabolisme de la testostérone. C’est pour ça que même un ginseng noir avec 6mg/g de taux global aura plus de Rg3, Rg5, Rk1 que le ginseng rouge qui n’en possède pas ou peu.