Il existe environ 10 types de raisins de table, allant du jaune verdâtre au noir en passant par le rouge et le bleu violet. Elle se définit par une teneur élevée en polyphénols (flavonoïdes) aux effets antioxydants, notamment dans les raisins rouges. Les produits chimiques antioxydants contenus dans son jus et son vin sont nettement inférieurs à ceux des fruits frais. Les deux, d'un autre côté, fourniraient des concentrations identiques. Le raisin est l'un des fruits les plus riches en glucides. Ceux-ci fournissent la majorité des calories et ajoutent à une saveur sucrée équilibrée par des acides organiques. C'est plus de 80% d'eau, avec plusieurs minéraux et traces de métaux dissous, y compris le potassium, le manganèse, le phosphore et le cuivre. Les vitamines du groupe B, ainsi que la vitamine C, se trouvent dans la peau et la viande de ses grains. Ils sont principalement constitués d'une large gamme de produits chimiques phénoliques antioxydants (polyphénols), en particulier des flavonoïdes (quercétine, myricétine, kaempférol, catéchines, épicatéchines, proanthocyanidines, anthocyanes, resvératrol). Il a été démontré dans plusieurs études qu'une consommation élevée de légumes et de fruits, en particulier de raisins, réduisait le risque de maladies cardiovasculaires, de certaines tumeurs malignes et d'autres maladies chroniques. Leurs fibres, vitamines, minéraux et composés antioxydants, ainsi que leurs vitamines, minéraux et composés antioxydants, joueraient tous un effet protecteur important. Le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d'au moins 80 g) de fruits et légumes chaque jour, et de profiter de la variabilité saisonnière. En septembre et octobre, les raisins peuvent être trouvés sur les étals du marché. Une portion de fruit équivaut à une petite grappe (environ 8 grains). Valeurs nutritionnelles et caloriques des Raisins Pour 100 g de Raisins :