Le choix du matériau de la cuve influence grandement le profil aromatique de la boisson. Les cuves en chêne, par exemple, peuvent ajouter des notes de vanille, d'épices et de grillé, tandis que les cuves en acier inoxydable conservent les saveurs originales de la boisson avec une influence minimale. Les cuves en béton offrent un environnement neutre, permettant à la boisson de vieillir sans altération significative de sa saveur. Le matériau de la cuve est soigneusement sélectionné pour compléter et améliorer les qualités existantes de la boisson.