Le choix de la taille de mailles d'un tamis à farine dépend principalement de la recette et de l'ingrédient utilisé. Les tamis à farine sont disponibles dans différentes tailles de mailles, allant des mailles très fines à celles plus grossières. Voici quelques indications générales pour choisir la taille de mailles :
Pour les recettes qui nécessitent une farine très fine, comme pour les macarons ou les pâtisseries délicates, optez pour un tamis à mailles fines.
Pour les recettes qui nécessitent une farine plus grossière, comme pour la préparation de pâtes à pain ou de tartes, choisissez un tamis à mailles plus larges.
Si vous souhaitez tamiser d'autres ingrédients secs, tels que le sucre glace ou le cacao, optez pour un tamis à mailles moyennes.
Il est également important de prendre en compte le type d'ingrédient que vous tamisez. Par exemple, la farine de blé est plus fine que la farine de seigle et nécessite donc des mailles plus fines. En général, il est préférable d'opter pour un tamis à mailles plus fines pour éviter les grumeaux et obtenir une texture homogène.