La cuisson à basse température présente de nombreux avantages. Cette technique optimise : La saveur ; Le goût ; La couleur ; Le moelleux ; Le volume des aliments reste demeurer.  Pour la viande, l’eau à l’intérieur ne risque pas de s’évaporer et le collagène des chairs ne sera pas altéré pendant la cuisson. De plus, les pertes en micronutriments, vitamines et minéraux, seront réduits sauf les vitamines la vitamine C.  La cuisson à basse température est très bénéfique pour les légumes. On peut éviter également la formation de substances cancérogènes. Elle permet une méthode de cuisson très facile et sans stress.  L’équipement nécessaire ne sera pas encombrant. Avec la cuisson lente, la basse température laisse le temps de préparer les sauces et les garnitures. Selon, les matériaux de l’appareil, l’hygiène alimentaire est plus optimisée.