Les algues fraîches se conservent jusqu'à 6 mois au réfrigérateur après réception, dans leur sachet d'origine, grâce à leur conditionnement en bain de sel. Une fois dessalées, elles se conservent jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur, en tartare par exemple.
La congélation est également possible, notamment sous forme de tartare : il n'y a pas de perte de texture à la décongélation.