Les cognacs de l’appellation Cognac AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) bénéficient de nombreuses critiques positives grâce aux notes des spécialistes. De nombreux ateliers œnologiques, ainsi que des visites de caves ou de distilleries à Cognac, permettent de tout savoir sur les cépages régionaux.L'AOC est une garantie légale d'origine et de qualité d'un cognac particulier, qu'il est important de respecter lors du choix de vos cognacs. Lorsqu'il s'agit de sélectionner le meilleur cognac, il est crucial de tenir compte de la classification AOC. Il s'agit du plus haut niveau de classification pour une entreprise viticole et garantit que votre cognac est issu de raisins cultivés dans une région spécifique et a vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans.Il existe différents niveaux dans la classification AOC en fonction de la durée de vieillissement d'une maison de cognac :VS (Very Special) : cognac vieilli pendant au moins deux ans.VSOP (Very Superior Old Pale) : cognac vieilli pendant au moins quatre ans.XO (Extra Old) : cognac vieilli pendant au moins six ans (depuis 2018, auparavant dix ans).Ces classifications vous aideront à choisir le cognac qui correspond le mieux à vos goûts et à vos attentes.