La meilleure façon de garder la fraîcheur d’une génoise pour bûche est de la conserver dans un récipient hermétique ou dans un papier film alimentaire à une température ambiante. Il est déconseillé de la garder au réfrigérateur assez longtemps sinon elle dessèchera et durcira. Au cas où vous l’avez déjà glacé, il est possible de la conserver au réfrigérateur et de la manger dans les 3 jours qui suivent.