Pour conserver au maximum les nutriments des légumineuses, il est recommandé de les cuire à feu doux et de ne pas les faire bouillir. Vous pouvez également les faire tremper avant la cuisson pour réduire le temps de cuisson et préserver davantage leurs nutriments. Si vous utilisez des légumineuses en conserve, rincez-les bien pour éliminer l’excès de sodium.