Il existe de nombreuses façons de préparer ses carottes. Particulièrement, une vinaigrette peut servir d’assaisonnement carottes râpées, surtout lorsqu’on prépare une salade. À la base, une vinaigrette contient de l’huile, un ingrédient acide (jus de citron ou du vinaigre) et des arômes (sel, poivres, herbes…). Comme exemple, on peut citer : la sauce vinaigrette au citron, aux herbes, au curry, au yaourt, à l’œuf dur, etc.