Pour les communs des mortels, le fonctionnement d’une cocotte-minute SEB est très simple. La pression atmosphérique permet à l’eau contenue dans votre autocuiseur d’atteindre un point d’ébullition. En effet, l’eau bouillie dans une cocotte-minute diffère de celle de votre casserole. Dans une cocotte SEB, elle bout à 122°C du fait de l’augmentation de la pression lorsque vous la mettez sur une source allumée.