Les avis divergent quant à la consommation de la peau de l'amande. Mais ce qu'il faut savoir, c'est que cette dernière n'est pas digeste, raison pour laquelle il vaut mieux consommer une amande effilée. Contenant de l'acide phytique, la peau de l'amande empêche à l'organisme d'absorber tous les nutriments contenus dans le fruit. Fort heureusement, qu'on peut enlever la peau de l'amande soi-même !