Les fruits confits sont des gourmandises qu’on retrouve dans de nombreuses recettes, notamment celles des desserts de fête (brioche des rois, christmas pudding, panettone…)
Les fruits confits souvent utilisés sont : l’orange, le citron, les cerises, le melon, l’angélique, le gingembre…
Les fruits confits s’utilisent dans les recettes de cakes aux fruits, de brioches, de muffins, de madeleines. Pour les mélanger facilement à la pâte, on pourra opter pour des cubes ou des lamelles. Les cerises entières s’incorporent également facilement.
Les fruits confits se marient également très bien au chocolat. Ils permettent de réaliser des mendiants, des orangettes, des citronettes... Pour ces dernières, choisir des lamelles de fruits confits.
Les fruits confits sont enfin de très belles décorations comestibles pour vos gâteaux, les rondelles d’oranges et les lamelles d’angélique sont particulièrement esthétiques.