Pour un repas principal, il faut prévoir prévoir 500 grammes de moules avec coquilles par personne, ce qui représente environ 175 grammes de chair. Vous pouvez acheter les moules et les conserver jusqu’à deux jours après leur achat, en les tenant dans le bac à légumes du frigo. Pensez à ouvrir le sac en plastique les contenant, elles ont horreur d’être enfermées sans air.