Les avocats sont souvent verts lorsqu'ils arrivent sur nos marchés, mais ce n'est pas toujours un inconvénient car ils peuvent facilement mûrir à température ambiante en les stockant dans un sac en papier brun. Mettez une pomme dans le sac pour accélérer le processus en produisant de l'éthylène, qui fera mûrir les fruits, qui devraient être prêts à être consommés en deux à cinq jours. Il est possible de congeler les avocats s'il y a un surplus. Parce qu'il se congèle mal lorsqu'il est présenté entier ou coupé en tranches, il sera d'abord transformé en purée. Retirez le noyau, épluchez et écrasez la chair, puis ajoutez le jus de citron après avoir lavé le fruit et coupé en deux dans le sens de la longueur (environ une cuillère à soupe pour deux avocats). Congeler la purée dans un récipient ferme avec un centimètre d'espace libre. Ne pas conserver au congélateur plus de cinq mois.