Pour ouvrir un restaurant, vous devez vous assurer que votre local est conforme aux exigences des ERP (établissements recevant du public) : normes de sécurité incendie, d’accessibilité… Pour exercer, vous devez être titulaire d’un permis d’exploitation . Vous devez également remplir une déclaration d’ouverture à envoyer à la mairie ou à la préfecture dont vous dépendez. Selon les boissons que vous vendez, vous devrez obtenir une petite licence restaurant (boissons peu alcoolisées) ou une licence restaurant classique (tous types de boissons). Enfin, vous devez être formé aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire .