Les lupins que vous avez peut-être vus pousser à l'état sauvage ou dans le jardin de quelqu'un contiennent des quantités élevées d'alcaloïdes, qui sont effectivement dangereux pour la consommation humaine. Pour les rendre comestibles, les anciens Égyptiens, par exemple, faisaient tremper leurs lupins cultivés dans de l'eau salée pendant plusieurs jours afin d'en extraire les alcaloïdes et de les rendre comestible. Cependant, depuis une centaine d'années, il existe une nouvelle variété - le lupin doux - qui est extrêmement pauvre en alcaloïdes (< 0.03%) et est donc parfaitement comestible. Évidemment c'est cette variété de lupin que nous utilisons pour notre lupi coffee!