La cétose est un état métabolique dans lequel le sang contient des niveaux élevés de corps cétoniques. Cela se produit lorsque le corps commence à utiliser les graisses comme principale source d'énergie en raison d'un accès réduit au glucose et à la glycémie. Cela est généralement causé par la famine, le jeûne ou un régime à très faible teneur en glucides.
De nombreuses cellules du corps préfèrent utiliser le glucose comme carburant. Lorsque votre corps n'a pas assez de glucose pour alimenter ces cellules, les niveaux de l'hormone insuline chutent et les réserves de graisse corporelle libèrent de grandes quantités d'acides gras.
Beaucoup de ces acides gras sont transportés vers le foie où ils sont oxydés et convertis en cétones, également appelées corps cétoniques. Ceux-ci sont ensuite utilisés comme sources d'énergie alternatives dans tout le corps. Contrairement aux acides gras, les corps cétoniques peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique et alimenter le cerveau sans glucose.
En résumé, c'est lorsque votre corps utilise les lipides comme carburant à la place des glucides.