Vous devez rincer le verre à bière avec de l'eau avant de le verser, car cela empêche la mousse de déborder.
La raison en est que la mousse de la bière est créée par les bulles de dioxyde de carbone qui s'échappent et qui donnent naissance à des germes (taches rugueuses à l'intérieur du verre à bière) lors du versement.
En revanche, si vous rincez le verre avec de l'eau au préalable, les molécules d'eau entourent les aspérités, les lissent et réduisent la formation de mousse.
Néanmoins, une couronne de mousse est extrêmement importante pour le goût de la bière. Sans elle, le gaz carbonique s'évapore trop rapidement. La couronne de mousse doit rester en place pendant au moins cinq minutes. Si elle se désagrège plus rapidement, cela est probablement dû à des particules de poussière, à des dépôts de graisse ou à des agents tensioactifs du produit de lavage de la vaisselle.