L'ail est une plante potagère vivace avec un bulbe avec une odeur et une saveur fortes. Ce goût caractéristique lui a valu d'être considéré comme l'un des condiments majeurs de la cuisine française. La tête d'ail est composée de plusieurs gousses très appréciées en cuisine. Il existe plusieurs variétés d'ail, les plus courantes étant l'ail blanc et l'ail violet.