Écrire une liste de “bons aliments” et de “mauvais aliments” conduirait à définir de nouveaux “interdits”.
L’index glycémique a permis de découvrir que plus un aliment, pris isolément, est écrasé, mixé ou cuit, plus sa composition en glucides est “pré-découpée”, plus son pouvoir hyperglycémiant sera élevé ( capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang).
Mais au cours d’un repas, les aliments se mélangent dans l’estomac. Ainsi, un repas équilibré associant protéines et féculents, légumes et une portion de fruits sera moins hyperglycémiant que si les féculents sont consommés sans légumes et sans viande.
En écoutant toujours sa faim bien entendu.