La surgélation est une méthode de conservation qui préserve mieux les saveurs, la couleur, la texture et la valeur nutritive des aliments. Contrairement aux purées sur les tablettes (en pot ou en sachet) qui sont chauffées à très haute température pour éliminer toute trace de bactéries nuisibles, les purées La Mère Poule sont transportées dans un immense congélateur extrêmement froid (beaucoup plus froid que votre congélateur domestique) qui empêche les micro-organismes de proliférer.