Les sels minéraux proviennent essentiellement des aliments de sources végétales. Le calcium par exemple se trouve dans les produits laitiers, les légumineuses et les oléagineux, entre autres sources, le fer est présent dans le soja, les poissons et les crustacés, et le magnésium dans certaines eaux minérales ainsi que dans les légumes verts. A savoir que cette liste est non-exhaustive.Les minéraux ou sels minéraux sont répartis selon les deux catégories suivantes:- Les minéraux majeurs, qui sont le magnésium, le calcium, le soufre, le chlore, le potassium et le sodium.- Les oligo-éléments, dont le zinc, le fluor, le chrome, le fer, le cuivre, l’iode et le sélénium.