Vous pouvez le placez dans un récipient hermétique au frigo et le laisser mariner 30 minutes dans sa sauce (sans le jus de citron vert, qui risquerait de le cuire) pour qu'il s'imprègne bien, mais pas plus car c'est meilleur quand c'est bien frais. Et si vous le laissez trop longtemps, sa texture sera altérée.