"Il existe une dérogation sur le classement des oeufs par catégorie de qualité et poids des œufs mais pas sur le marquage des oeufs. Ainsi, tous les œufs de consommation destinés à être vendus sur un marché local ou par colportage doivent être marqués avant leur départ de l’exploitation, même pour les exploitations comptant moins de 250 poules. Vue globale de la règlementation dans Instruction technique
DGAL/SDSSA/2015-365 du 17/04/2015"
Sur les marchés, essayez de distinguer si l'absence de code éventuel sur les oeufs s'explique par le fait qu'il s'agit d'un petit producteur ou s'il s'agit d'une fraude plus importante. S'il s'agit d'un petit producteur, qui élève sans doute ses poules à la ferme, point besoin de faire valoir la réglementation. Sinon, contacter la Direction de Protection des Populations de votre département.