Si vous n'avez pas encore reçu le courrier de l'INSEE avec votre SIRET, indiquez la mention "SIRET en cours d'attribution" sur votre facture.
Faites néanmoins très attention : il faut que votre immatriculation soit bien en cours et que votre activité soit sans risque pour vous et vos clients.
Si une assurance est recommandée ou obligatoire pour exercer votre activité, abstenez-vous : vous ne serez pas couvert et potentiellement dans l'illégalité (puisqu'il faut un SIRET pour souscrire une assurance pro).