Au regard des obligations de résultat mais non de moyens définis par le Paquet Hygiène, il appartient aux entreprises et associations portant un projet d’agriculture urbaine de mettre en oeuvre des plans d’autocontrôles qui peuvent prévoir des analyses des produits.
Aux différents étapes de produtions, des analyses bactériologiques peuvent être réalisées pour vérifier l'hygiène des procédés.
Les analyses de l'eau sont nécessaires lors de l'utilisation d'eau non potable. Les analyses de légumes sont également recommandées.
D’autres analyses peuvent être nécessaires aux différentes étapes de production, afin de vérifier la maîtrise des principaux dangers identifiés dans le cadre de mon analyse des dangers.
Sources
Boite à Outils Parisculteurs