Malgré sa propriété physique d’être faible en acide (~pH 3), le kombucha alcalise le corps (un peu comme le limon, qui est également acide). Notre sang est légèrement alcalin, aux environs d’un pH 7.4 (pH 7 étant neutre).
Le pH de l’acide gastrique est de 1,5 à 3,5 dans l’estomac. Les acides dans le kombucha stimule la sécrétion des sucs gastriques et ils assurent le bon fonctionnement du système digestif.
Si vous êtes sensibles aux acides, nous suggérons d’intégrer petit à petit le kombucha dans l'alimentation et de voir comment votre corps réagit.