Les Safer, acronyme sont des sociétés d’aménagement foncier et d’établissement rural. Dans le cadre de leurs missions, elles disposent d'un droit de préemption.
Ainsi, elles doivent obligatoirement être informées de la vente de tous les terrains agricoles (hormis quelques exceptions) et peuvent également avoir une priorité sur leur achat, de la même manière que les mairies pour les territoires urbains.