L'élagage et la taille sont deux pratiques horticoles visant à modifier la structure des plantes, mais diffèrent par leurs objectifs et méthodes. L'élagage concerne principalement les arbres et arbustes, avec pour but de retirer les branches mortes, malades ou encombrantes afin de préserver la santé, la sécurité et l'esthétique de la plante. La taille, en revanche, vise à contrôler la forme et la taille des plantes, y compris les haies et les arbustes ornementaux, pour des raisons esthétiques ou pour stimuler une croissance dense. Elle peut être pratiquée à diverses périodes de l'année, selon l'espèce et l'objectif recherché.