COMMENT SE FABRIQUE LE RATAFIA Le mu00e9lange de l'alcool viticole avec le mou00fbt de raisin (jus de raisin non fermentu00e9) permet de l'aromatiser en conservant les aru00f4mes premiers de raisin. ... Le ratafia de Bourgogne est une boisson apu00e9ritive (18u00b0) qui mu00e9lange 2/3 de mou00fbt de raisins et 1/3 de vieux Marc de Bourgogne.