L'emplacement d'un couvoir est de la plus haute importance. Il doit être situé dans une zone ayant accès à un approvisionnement en eau fiable et abondant, de préférence provenant d’une source propre et non contaminée. De plus, la proximité des marchés des couvoirs et des voies de transport doit être prise en compte pour minimiser les défis logistiques.