L’ENSV (www.ensv.fr) assure, en France, la formation des vétérinaires officiels, ou inspecteurs de la santé publique vétérinaire. Recrutés sur concours en quatrième année de cursus vétérinaire et en fin d’études d’ingénieur agronome ou après une expérience professionnelle vétérinaire, les inspecteurs de la santé publique vétérinaire suivent, avant leur prise de poste, les enseignements de l’ENSV pendant 1 à 2 ans, selon leur statut.