Les producteurs bio privilégient les animaux et les plantes qui ont une constitution particulièrement robuste. Ainsi, les producteurs de fruits à pépins se tournent vers les variétés qui sont en grande partie résistantes aux maladies et aux parasites, ce qui explique que des pommes au nom de Florina, Ariane ou Retina se rencontrent de plus en plus souvent dans les rayons. Elles se distinguent par un bon goût et une bonne résistance aux maladies fongiques. Lors du choix des animaux agricoles, à l'exemple des vaches, les paysans bio renoncent délibérément aux animaux à haut rendement, qui sont réputés plus fragiles. De ce fait, le rendement laitier moyen d'une vache bio est considérablement inférieur. Les paysans veilleront à la place à avoir des animaux qui sont adaptés aux conditions locales et au système d'élevage. Ainsi leur santé sera meilleure et ils auront moins besoin de médicaments.