Pour pouvoir le maintenir en bon état puisqu’il sert à découper les aliments, il est sujet aux entailles et rayures de toutes sortes. Même si le bois de charme est très résistant à l’eau, il faut faire en sorte de ne le mouiller qu’occasionnellement. Il convient de le traiter convenablement, d’en prendre bien soin afin de pouvoir le maintenir en bon état pour pouvoir l’utiliser pendant plusieurs années. Pour cela, il est préférable de traiter la surface de votre billot une fois par mois avec de l’huile minérale afin de protéger le bois naturel et utiliser également du papier de verre pour le poncer. Si vous n'utilisez pas votre billot souvent, il est fortement conseillé de le vernir afin d’éviter qu’il subisse retrait. Il ne faut jamais le mettre en contact avec des objets brûlants. Le billot en bois bien entretenu permet d'éviter les infections et a besoin d’être toujours lisse.