Il s’agit d’une référence aux numéros de cuvées tels qu’inscrits dans les livres de mise en bouteille de la maison. La cuvée n°1 a été créée en 1898 pour fêter le premier centenaire de Jacquesson. La création de la cuvée d’assemblage par les frères Chiquet a débuté lors de la récolte de l’année 2000, qui correspondait alors au n°728 : ainsi été née la série des « 700 ».