La viande occupe une place importante dans l’alimentation des Ouzbeks. Les repas végétariens ne sont pas disponibles au menu dans les restaurants, mais vous pouvez les
commander a l'avance. Il y a plusieurs maisons d’hôtes qui préparent des repas à la carte aux touristes étrangers.
On trouve beaucoup de fruits et de légumes frais dans les marchés locaux.