Pour choisir un fumoir, le type, la forme et la taille sont les critères à prendre en considération. D’abord, il existe deux types de fumoir : fumoir à chaud et fumoir à froid. Le fumoir à chaud cuit la nourriture avec la fumée. Vous pouvez choisir cette option si vous ne prévoyez pas de fumer à froid. Si vous souhaitez ne pas trop cuire votre nourriture, optez pour le fumoir à froid. Ensuite, la forme d’un fumoir peut être verticale ou horizontale. Cependant, la forme du fumoir n'affecte pas la qualité de la cuisson. Par exemple, si vous ne fumez que des filets de saumon, le fumoir horizontal est celui qu’il vous faut. Pour les saucisses au mètre ou les anguilles, optez pour le fumoir vertical. Il existe également des fumoirs qui peuvent être utilisés dans les deux formes. Et pour finir, concernant la taille, le choix dépend de votre utilisation. Par exemple, pour fumer des saucissons ou des rôtis, les fumoirs de petite taille sont idéals. Par contre, pour les jambons, il vous faudra un fumoir de plus grande taille.