Le chocolat contient du tryptophane, qui est à la base de la sérotonine, le messager du bonheur. En outre, le sucre contenu dans le chocolat stimule la production d'insuline et le tryptophane atteint plus rapidement le cerveau. La théobromine, qui ressemble à la caféine, a également un effet légèrement stimulant et remonte le moral.
Toutefois, ces effets sont plutôt faibles en raison de la faible concentration des substances. La sensation de bonheur lors d'un grignotage provient principalement des graisses et du sucre. Ces ingrédients font appel au centre de récompense neuronal de notre cerveau et procurent un sentiment de réconfort ou de joie.