La base d'une alimentation anti-inflammatoire repose sur un apport suffisant en fruits et légumes frais. Ils sont d'autant plus intéressants s'ils sont colorés, car leurs pigments possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Vous pouvez donc manger de l'ananas, des fruits rouges, des tomates, des poivrons rouges, de la betterave, du brocoli, sans oublier l'ail et l'oignon. Les poissons gras comme le saumon, les sardines, les anchois, les truites... sont riches en oméga-3 et font donc partie des aliments anti-inflammatoires. Pour la même raison, les huiles d'olive, de lin, de noix... sont à privilégier, à condition d'être vierges et de première pression à froid pour garder intactes toutes leurs propriétés. Parmi les épices, le curcuma est particulièrement intéressant grâce à sa richesse en curcumine, réputée pour être un puissant antioxydant. Vous pouvez ajouter à cette liste, le chocolat, le thé et le vin rouge (avec modération) qui contiennent des flavonoïdes. Ces molécules antioxydantes ont acquis leur réputation suite aux recherches sur les bienfaits du régime méditerranéen.