La plaque de four est un support de cuisson, là où la lèchefrite est avant tout conçue pour récupérer ce qui peut tomber de la grille.
Pour sélectionner la plaque de four qui vous convient, il faut veiller à sa dimension. Il en existe qui sont adaptées aux fours professionnels et d’autres aux fours ménagers.
Ensuite, on retrouve des plaques lisses et des plaques perforées. Elles sont toutes deux performantes, la seconde s’utilise simplement avec des préparations plus épaisses ou nécessite en complément l’utilisation d’un tapis de cuisson.
La matière déterminera également le résultat de cuisson : plaque antiadhésive, fer blanc, tôle bleuie, aluminium…
Certaines plaques s’insèrent directement dans les encoches du four, d’autres se déposent sur une grille.
Chacun de ces critères déterminera la plaque de four adaptée à vos besoins.