Si la coque de vos macarons apparaît granuleuse, veillez la prochaine fois à bien passer vos poudres au tamis. C’est très important. Si vos coques présentent des petits trous, c’est sûrement dû à la présence de bulles d’air qui sont remontées à la surface et qui ont éclaté. Pour éviter cela, tapotez votre plaque de cuisson sur laquelle reposent vos macarons avant d’enfourner. Cela fera remonter les bulles d’air. Éclatez ces bulles à l’aide d’un objet pointu, un cure-dent par exemple.