Le temps de préservation de ce plat dépend de la fraîcheur des ingrédients utilisés. Voici quelques astuces :
Burrata : se consomme le plus fraichement possible. Si vous voulez la garder, emballez-la sous vide dans le frigo pendant 2 à 3 jours max. Tenez compte du fait que la texture et le goût peuvent changer après un certain temps.
Jambon de parme : garde assez longtemps au frigo. Faites-en sorte que votre emballage soit bien fermé pour éviter qu’il désseche. Le jambon de parme garde pendant 1 à 2 semaines au frigo.
Melon : se consomme le plus fraichement possible. Si vous voulez le garder, emballez -le sous-vide dans le frigo pendant 2 à 3 jours max. Tenez compte du fait que la texture et le goût peuvent changer après un certain temps.
Gremolata : celle-ci est meilleure lorsqu’elle est fraiche. Elle est faite de jus de citron, d’ail et de persil. S’il vous en reste, emballez-la sous vide dans le frigo pendant 2 à 3 jours max.
Surgeler n’est pas idéal pour ce plat en général, car la texture du melon et de la burrata ne restent pas pareilles lorsqu’on les dégèle. Si vous voulez surgeler, emballez les séparément dans du film plastique ou sous-vide. Tenez compte du fait que la texture et le goût peuvent changer après le dégel. La gremolata ne se surgèle pas car elle perd son goût et sa texture en surgelant.