Le nombre de sites classés par l'Unesco à Carcassonne est impressionnant : l'église Saint-Gimer par exemple, a elle-aussi obtenu le fameux sésame... Pourtant, Saint-Gimer n'est pas ancienne puisqu'elle fut construite au XIXe, lors des restaurations de la cité ; c'est Viollet-le-Du qui est à l'origine de cet édifice (auquel il a ajouté quelques touches personnelles). L'église se trouve juste en contrebas des remparts ; en accès libre.