Parmi les analyses indispensables à mettre en place pour étudier le cours du sucre et son évolution, on trouve notamment l’analyse technique mais aussi l’analyse fondamentale. En effet, l’analyse technique permettra de connaitre la force d’une tendance et la volatilité du marché alors que l’analyse fondamentale se basera sur l’étude des évènements et des facteurs extérieurs qui peuvent influer sur l’offre et la demande de sucre.