Oui, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel. Le sel est un exhausteur de goût, il relèvera donc le goût du chocolat. À ce sujet, vous pouvez aussi ajouter une pointe de fleur de sel dans la préparation si vous utilisez du beurre doux, ou pour faire encore plus original, vous pouvez ajouter une fine quantité de piment d’Espelette dont l’association avec le chocolat est excellente !