Les principales caractéristiques à considérer sont la taille de la surface de cuisson, le type de carburant (charbon de bois, gaz, électrique), la puissance des brûleurs (pour les barbecues à gaz), la qualité de construction, les fonctionnalités supplémentaires (thermomètre intégré, tablettes latérales, etc.) et bien sûr, votre budget.