Dans un premier temps, versez un peu d'huile dans le fond du plat sur et à l'intérieur du poisson, réglez le thermostat à 180°. La cuisson du poisson au four est un élément compliqué en cuisine, quelques minutes de cuisson en plus ou en moins suffisent à la rater. Le poisson est bien cuit lorsque que dans la partie la plus épaisse la chair est opaque. Si la chair est encore translucide, il faut prolonger la cuisson de quelques minutes.