Prendre environ 150 à 200 gr de tournedos épais par personne.
Faire cuire quelques instants dans une poële beurrée
Les saler et les poivrer et les couper en lamelles
Déglacer la poêle avec 15cl de pineau et 1 c à café de crème fraiche, puis verser la sauce ainsi concoctée sur les tournedos quelques instants avant de servir.