La catalyse s’appuie sur un émail spécial qui recouvre les parois de la cavité du four et qui absorbe les sucres lorsque la température dans la cavité atteint 200°C. Elle est moins énergivore mais aussi un peu moins efficace que la pyrolyse, un procédé visant à faire monter la température jusqu’à 500°C afin d’éliminer les sucres et les graisses. Précisons qu’en France, la très grande majorité des fours encastrable utilisent un nettoyage automatique basé sur la pyrolyse.Un produit multifonction, équipé de buses vapeur proposera souvent en outre un nettoyage basé sur cette fonctionnalité.Tout cela n’empêche pas de donner un rapide coup d’éponge à la fin de la cuisson, pour éviter d’avoir à procéder à un nettoyage pénible quand la cavité sera maculée de traces de graisse et de sucre brûlé. On peut bien sûr le passer aussi sur la façade pour garder l’inox ou le verre noir,souvent utilisés en façade, immaculés.