Ce type de modèle présente plusieurs avantages par rapport aux restaurants traditionnels :
- Économie sur le mobilier : Ne pas avoir à recevoir de clients permet d’économiser sur les meubles.
- La cuisine occupe tout l'espace : C’est l’avantage principal. L'ensemble de la pièce est dédié à la cuisine, permettant d’occuper moins d’espace et de réaliser des économies. Une autre option consiste à occuper un espace plus grand, mais à produire davantage et à augmenter les bénéfices.
- Plus de flexibilité : Ce modèle est plus flexible en termes d’horaires et de menus. Comme ils ne sont associés à aucune chaîne ou restaurant, on peut optimiser et essayer différents concepts.
- Rapidité accrue : Un autre grand avantage d'une dark kitchen est que la préparation des repas est plus rapide. Cela permet d'améliorer les délais de livraison et de réduire les coûts.
- Moins de personnel : Un restaurant traditionnel a besoin de cuisiniers, serveurs et personnel de nettoyage. Dans ce cas, il ne faut que des cuisiniers et des nettoyeurs, car ils collaborent avec des entreprises de livraison.