L'utilisation du sucre vergeoise et du sucre blanc permet d'obtenir une texture et une caramélisation idéales. Le sucre vergeoise apporte du moelleux et de la profondeur en termes de goût, tandis que le sucre blanc aide à donner un léger croustillant. Si tu n’as pas de vergeoise, tu peux la remplacer par du sucre muscovado ou même de la cassonade.