En hommage au mont Faron qui surplombe la ville de Toulon, cette chocolaterie a commencé par réalisé des chocolats en forme de rocher, appelées « Le Caillou du Faron », puis des biscuits typiquement provençaux. Le Caillou du Faron est un délice gustatif dont la composition est tenue secrète. La fabrique, qui porte le nom de sa célèbre confiserie, propose également d'autres spécialités sucrées à base de chocolat, d'anis, d'amandes, comme les Croquets toulonnais.