La laitue romaine (Lactuca sativa) est une variété de laitue qui se caractérise par un cœur ferme et une longue tête composée de feuilles robustes. Contrairement à la plupart des autres types de laitues, la laitue romaine tolère bien la chaleur. Dans sa forme originale, elle ne présentait pas de cœur, mais la sélection moderne tend à améliorer sa formation. Cette laitue est particulièrement appréciée pour sa texture croquante et sa saveur douce, ce qui en fait un choix idéal pour la salade César.