La saponification à froid est un processus qui utilise les propriétés d’un alcali pour saponifier les graisses, les huiles et les cires. Elle élimine l’eau de l’huile ou de la graisse en réagissant avec l’oxygène de l’air. La saponification à froid est généralement utilisée pour transformer les graisses solides telles que le beurre ou le saindoux en savon. Ce procédé peut également être utilisé sur des lipides liquides tels que l’huile de soja pour produire du glycérol.