Cela dépend de votre modèle. En effet, une machine à glaçons peut produire moins de 0,20KG/jour comme plus de 2 kg/jour en fonction du matériel choisi. D’où l’importance de sélectionner la machine adaptée à vos besoins. Un restaurant servant des plateaux de fruits de mer par exemple aura besoin pour ce plat de 0,50 à 1,25 kg de glace par client, alors qu’un bar à cocktail nécessitera environ 0,25kg/client de glaçon. À vous de déterminer la quantité de glace journalière dont vous aurez besoin, et d’adapter votre sélection de machine en fonction.