La semoule est couramment utilisée pour faire des pains et des pâtes, mais aussi du gâteau ces derniers temps, car il est moins extensible et plus résistant. Il est bénéfique, car il ne contient pas de cholestérol, de gras saturés ou de gras trans, et aide même à lutter contre l'intolérance au gluten. Il a une teneur élevée en protéines et est faible en gras. Il a également un faible indice glycémique qui le rend idéal pour les diabétiques ainsi que pour les personnes qui suivent un plan de perte de poids.