Ingrédients pour le baba : 3 œufs, 5 g de levure sèche, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de miel, 125 g de farine, 75 g de beurre non salé. Pour le sirop, 125 g de sucre en poudre, 500 ml d'eau, 125 ml de rhum brun. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la levure, le sel et le miel. Une fois combinés, tamiser graduellement la farine et remuer pour créer une pâte lisse. Verser lentement le beurre fondu dans la pâte et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Répartissez la pâte dans 6 moules antiadhésifs pour baba ou savarin et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Préchauffez le four à 180° et faites cuire celle-ci pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les babas soient bien dorés. Retirez des moules et laissez refroidir. Mettez le sucre, l'eau, le rhum et le zeste d'orange dans une casserole et amenez à ébullition. Il faut réduire le feu et laisser mijoter doucement, ajouter les babas et laisser tremper pendant 20 à 30 secondes. Servir avec de la crème fouettée.