Pour réussir une recette traditionnelle de raclette, il est essentiel de choisir avec soin la variété de pommes de terre. Elle détermine la saveur, mais aussi la présentation de votre plat. Privilégiez les patates qui se tiennent bien à la cuisson. Evitez les pommes de terre à purée ou frites, avec une chair farineuse et trop fondante. Lire la suite