Veillez à la qualité du bocal que vous utilisez : il doit être bien hermétique et le joint ne doit pas être endommagé. Assurez-vous également d’utiliser des éléments non traités (légumes et sel) et de l’eau filtrée pour retirer le chlore. Cela favorisera le développement des bactéries lactiques, responsables de la fermentation.