L'aligot est à base de purée de pomme de terre. Donc, il vous faudra de la patate, du beurre et de la crème fraiche. Ensuite la purée sera mélangée avec du tome et de l'ail et assaisonné. Tandis qu'avec la truffade, vous devez trancher la pomme de terre en rondelle, la faire rissoler dans du gras. Ensuite, mettre du tome et de l'ail.
La différence est donc au niveau de la cuisson de la pomme de terre.