Le marché intérieur a longtemps été très réduit. Le vin était consommé en de rares occasions, principalement pour les shabbat et les fêtes juives, dans un cadre rituel. Les domaines viticoles exportaient donc leur vin vers les pays où les juifs étaient installés. Puis, la qualité du vin israélien se développant, les œnologues et experts internationaux ont été attirés par certains crus et ont vanté leurs qualités. La demande du marché international s’est donc très rapidement développée.