L’herboriste est un spécialiste de la vente de plantes médicinales. Ce métier existe, en France, depuis 1312. En 1941, le diplôme d’herboriste fut supprimé au profit des officines, et jamais rétabli depuis.
Le métier d’herboriste consiste à extraire les propriétés curatives et préventives des plantes. Il maîtrise donc les différentes techniques de préparation, d’extraction et de transformation (production, cueillette, séchage, décoction, macération, infusion…). Enfin, il joue un rôle de conseiller auprès de ses clients.
L’herboriste doit être attentif aux besoins des personnes pour leur conseiller des produits adaptés. La rigueur et la clarté sont également nécessaires afin de leur indiquer la bonne posologie pour le traitement choisi. Enfin, L’herboriste possède, bien sûr, d’excellentes connaissances en botanique, ainsi que sur le fonctionnement du corps humain.
Le métier d’herboriste a des similitudes avec les professions suivantes : aromathérapeute, homéopathe et naturopathe.