Les espèces dites de grands fonds couramment répertoriées sont : lingue bleue, sabre noir, grenadier de roche, grenadier berglax, phycis de fond, dorade rose, béryx, requins de grands fonds (dont requin siki). Certaines enseignes de la grande distribution ont effectivement annoncé l'arrêt de la commercialisation des espèces de grands fond (pêche en eaux profondes) : sabre noir, grenadier et brosme. Picard n’a jamais vendu de sabre noir, brosme ou lingue bleue. Et nous avons arrêté la commercialisation de la lingue franche (julienne) et du grenadier il y a plus de 15 ans. Nous avons également supprimé de notre gamme depuis 2007 les filets d'empereur, compte-tenu des nombreux avis et incertitudes sur cette espèce. Des espèces parfois évoquées comme le merlu blanc du Cap ou la dorade sébaste sont issues d'une pêcherie durable labellisée MSC. La labellisation MSC permet de suivre les espèces et pêcheries labellisées au niveau des stocks de poisson, de l'effort de pêche, de l'impact sur le milieu marin et sur la biodiversité (notamment prises accessoires, rejet...).