La roulette française à un protocole bien défini, et le croupier doit impérativement s’exprimer de manière précise et identique à chaque jeu. En effet, les paroles du croupier font partie intégrante du jeu de roulette à la française. Des phrases comme « Mesdames et messieurs, faites vos jeux » « les jeux sont faits » et « rien ne va plus » rythment la partie.