Oui, c’est fortement conseillé de piquer votre pâte à tarte avant de déposer les ingrédients. Cela permet d’éviter, lors de la cuisson, que la pâte ne se remplisse d’air ou ne se gorge de liquide, voire qu’elle ne se rétracte sur elle-même. Utilisez une fourchette et effectuez des petits trous sur la surface de la tarte.