Une fois que vous avez abattu un white oak, vous avez le choix de la manière dont vous le transformez en bois d'œuvre. La façon dont vous décidez de le couper et la partie de l'arbre dont il provient déterminent si chaque planche est considérée comme sciée à plat, sciée sur dosse ou sciée sur quartier. Cet article provient de Fine Homebuilding présente une excellente illustration des différences. En ce qui concerne le chêne blanc, les principales différences sont l'esthétique et la stabilité, ainsi que le prix. Sur le plan esthétique, le chêne rift et le chêne sur quartier présentent souvent les "rayons" tant recherchés, qui ressemblent presque à des rayures de tigre dans le bois. (Voir les images ici.) Le sciage à plat n'est cependant pas sans intérêt, car il permet souvent d'obtenir de belles arches dues aux cernes apparentes. L'autre aspect est la stabilité. Le chêne scié sur quartier et sur dosse se dilate et se contracte moins sur la largeur de la planche que le chêne scié à plat, d'un facteur d'environ 1,7. La réduction des mouvements du bois signifie que certains joints sont moins susceptibles d'être soumis à des tensions.