Les pistoles sont des petites pastilles de chocolat, aussi parfois appelées galets
Elles sont utilisées par les professionnels mais aussi par les particuliers
Très pratiques, les pistoles de chocolat se dosent aisément et fondent en un clin d’œil
Le chocolat en pistoles est également facile à travailler pour un rendu lisse et brillant
Il suffit de les faire fondre au bain-marie en suivant la courbe de tempérage du chocolat correspondant puis de les inclure dans les préparations
Les pistoles de chocolat conviennent à tous les desserts & pâtisserie : moulage, ganache, mousse, biscuit, crème glacée…