Quand on cuisine, on cherche à manger quelque chose de sain et délicieux. Une nourriture saine par contre, doit contenir toutes les nutriments dont le corps a besoin, y compris les vitamines. Les études culinaires actuelles démontrent que le fait de préparer sa nourriture avec un cuiseur vapeur permet de préserver les vitamines, malgré le fait que ce sont des éléments fragiles. Vu que l’autocuiseur fonctionne par vapeur, pression et cuisson à forte température, et vu qu’il est doté de couvercle totalement hermétique, la perte des vitamines, lors de l’usage de cet appareil, est très limitée. L’appareil ne préservera pas totalement les vitamines, mais conservera tout de même une grande partie.