Le Poivre noir du Vietnam : boisé et légèrement piquant. Pour poissons gras.
Poivre blanc Kampot : aux notes d’arachides et herbacées. Pour fruits de mer.
Poivre noir du Sichuan : citronné et piquant. Pour coquilles Saint-Jacques, poissons…
Poivre vert du Sichuan : citronné et piquant. Pour poissons.
Baies roses : sucrées et fruitées, au gout poivré. Pour fruits de mer.
Poivre blanc de Malabar : aux notes de résine, cèdre et mandarine. Poissons blancs.
Poivre noir de Sarawak : très fruité. Pour poissons.
Le poivre Ba Rian : végétal, mentholé et résineux. Pour poissons gras.
Le poivre Vinh Dinh : notes anisées et d’eucalyptus. Pour crustacés et poissons gras.
Le Poivre Voatsiperifery : boisé, résineux, floral. Pour poissons blancs.