Pour la disposition, vous devez placer les différents ustensiles de l’extérieur vers l’intérieur, c’est-à-dire dans l’ordre d’utilisation et d’arrivée des plats durant la dégustation. Les fourchettes sont situées à gauche, en dessous de l’assiette de pain avec leur côté bombé en haut tandis que les cuillères et les couteaux sont à droite avec le tranchant tourné vers le plat.
L’assiette doit être alignée au dossier des invités et être composée d’une assiette creuse sur une plate. Les différents verres sont placés du plus petit au plus grand à la gauche du couvert principal et les couverts à dessert viennent entre les deux.