Nous utilisons toutes les parties charnues autour de la carcasse et le cou. Pas question d'utiliser les déchets (bec, os, plumes...) dans nos recettes. Dans une autre vie, notre poulet aurait pu se retrouver dans le plat en terre cuite de mamie, un dimanche midi, car il provient d'un abattoir de volaille dédié à l'alimentation humaine.