La partie de poker ultimate passe par plusieurs phases, tout d’abord, les joueurs choisissent un placement, chacun recevra deux cartes, et ce, incluant la personne chargée de distribuer, au fur et à mesure des manches, les joueurs peuvent soit décider de passer leur tour, soit de miser une nouvelle somme qui sera supérieure à celle du départ, la personne qui distribue donnera alors 3 cartes supplémentaires, afin d’obtenir une combinaison.