D'une façon générale, la consommation d'aliments crus, repose sur des fondements scientifiques avérés. L'un des principaux avantages de consommer des aliments crus réside dans la préservation des enzymes, des probiotiques, des vitamines thermolabiles, des phytonutriments, tous de très précieux nutriments qui sont dénaturés ou détruits par la cuisson ou les traitements thermiques. Les enzymes sont au cœur de l'alimentation crue et de l'alimentation vivante, en effet, ces catalyseurs biologiques sont essentiels à une multitude de processus biochimiques. Il est essentiel des les préserver, sinon, l'organisme devra les produire lui même, ce qui lui prendra de l'énergie qui autrement serait restée disponible pour d'autres fonctions. Les vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C et les vitamines B, sont particulièrement sensibles à la chaleur et peuvent aussi être largement dégradées lors de la cuisson. Par conséquent, manger des aliments sous leur forme crue peut aider à maximiser votre apport en ces vitamines essentielles et permettre à l'organisme de fonctionner de façon optimale.
Deux gammes d'aliments sont très intéressants à introduire en alimentation crue ou vivante : Les graines germées sont de véritables concentrés de vitamines et d'enzymes qui favorisent une bonne digestion, elles sont faciles et économiques à faire pousser chez soi, en ultra local donc. Chaque graines a des propriétés bien spécifiques.
Les consommation d'algues de mer fraîches et crues a également des avantages notables. Ces superaliments marins contiennent une variété de composés bioactifs, tels que les polysaccharides sulfatés, qui ont montré des propriétés antivirales, anticoagulantes et potentiellement anticancéreuses, sans parler des apports protéïques. Les algues de mer fraîches, ou déshydratées à basse température apportent également un vaste spectre de minéraux marins et d'oligo-éléments.
Incorporer davantage d'aliments crus dans votre alimentation peut être une stratégie efficace et simple pour améliorer votre santé et votre bien-être de façon générale. Chacun peut ajouter davantage de végétaux et davantage d'aliments crus dans son alimentation, en adoptant des aliments ou super aliments et en maitrisant quelques recettes familiales ou plus élaborées. Sources :
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