Les nouilles chinoises sont un type de nouilles fabriquées à partir de farine de blé, d'eau et de sel. Elles constituent un aliment de base de la cuisine chinoise et peuvent être consommées fraîches ou sèches. Les nouilles sèches sont souvent utilisées dans les soupes et les sautés, tandis que les nouilles fraîches sont généralement servies avec une sauce ou un jus de viande.