Selon Mme Eng, il est essentiel de tenir compte de la température idéale d'infusion du thé que vous utilisez. Quelle que soit la température de votre thé, versez d'abord de l'eau à cette température dans la théière avant d'y mettre les feuilles de thé, puis décantez l'eau, explique-t-elle. Cette étape importante permet de chauffer la théière, de sorte que lorsque vous versez l'eau pour l'infusion, elle est à la température idéale pour le thé en question. Sans cette étape, la température de l'eau peut être inférieure à la température idéale, ce qui réduit la saveur du thé. À l'inverse, M. Eng indique qu'une eau trop chaude peut donner un goût amer à l'infusion. M. Shrestha précise qu'il faut laisser le temps aux thés d'infuser et de s'imprégner. Ne soyez pas impatient lorsque vous faites infuser du thé noir ou d'autres thés plus forts dans la théière, dit-il. Les quelques minutes supplémentaires donneront au thé une saveur pleine et satisfaisante et feront ressortir le meilleur arôme. Il note que les thés verts, en revanche, doivent être frais et floraux et doivent être infusés moins longtemps.