Joselito Vintage se distingue de la région de Guijuelo avec plus de 96 mois de maturation. Ces jambons en édition limitée ont été sélectionnés avec plus de soin que d'autres, car ils proviennent sans aucun doute des meilleurs spécimens de porcs, 100% ibériques et exclusivement nourris aux glands.Comment identifier une vraie pata negra. Le jambon pata negra bellota est unique sur la base de certains critères mesurables :Arômes très riches et puissants.La texture très souple du jambon malgré le temps de séchage très long.Longueur en bouche de quelques minutes, définie par des saveurs de sous-bois, de mousse et un arrière-goût persistant de noisette.