En bref: sommeil froid rapide pour un maximum de fraîcheur. Lorsque le choc gèle, la viande est d'env. -40 degrés Celsius congelés en très peu de temps. Ce processus est beaucoup plus doux que la congélation conventionnelle. Pendant la congélation choc, l'eau contenue dans la viande se dilate. En conséquence, seuls de très petits cristaux de glace se forment entre les parois cellulaires, qui n'endommagent pas la membrane cellulaire de la viande. En conséquence, la viande perd beaucoup moins d'humidité et reste donc plus juteuse. Nous sommes heureux de livrer les commandes sous forme de gel de choc sur demande, s'il vous plaît noter dans la zone de commentaire lors de votre commande. Pas possible avec les commandes qui contiennent de la mozzarella ou de la burrata.