Le cercle à tarte perforé est l’alternative technique au moule à tarte. Il est doté de micro-perforations permettant une excellente circulation de l’air durant la cuisson. Cela permet d’obtenir des pâtes parfaitement cuites.
Un cercle à tarte perforé sert à confectionner des fonds de tarte droits. Pour la cuisson, il se dépose sur un tapis ou une feuille de cuisson.
Pour foncer une pâte dans un cercle à tarte perforé, il faut commencer par l’abaisser.
Prévoyez une circonférence légèrement supérieure au diamètre du cercle, auquel s’ajoute la hauteur du cercle.
Une fois la pâte étalée, soulevez-là pour la déposer à l’intérieur. Faites-lui épouser les parois du cercle perforé. Une fois bien positionnée, il ne vous reste plus qu’à en découper les bords.
Pour le démoulage, soulevez simplement le cercle à tarte perforé.