L'huile de noix rancit très rapidement, il faut donc la stocker dans un flacon opaque, à l'abri de la chaleur et de la lumière et ne pas faire de grosses réserves… On peut faire disparaître le goût rancit des huiles en leur ajoutant du charbon de bois très finement pulvérisé (env. 100 g. pour 1 litre), agiter quelques instants, laissez posez 10 minutes et filtrer, le tour est joué !