On peut se demander pourquoi les régions de Champagne sont délimitées de la sorte et surtout, pourquoi uniquement dans cette région de France.
N’étant pas expert du sujet, nous allons opter pour la version simplifiée de l’explication.
La raison principale réside dans le sol de la région. Un sol calcaire propice à la culture de la vigne mais aussi à la conservation du Champagne.
Si vous optez pour une visite d’une cave de Champagne, vous serrez surpris par l’immensité des galeries creusées dans le sol. Ces galeries ont l’énorme avantage de permettre une conservation dans des conditions idéales. Certaines maisons de Champagne, comme la maison Pommery, stockent leurs bouteilles à l’intérieur d’un véritable labyrinthe de plus de 18km de galerie.
D’autres facteurs expliquent le choix de ces régions viticoles, notamment la fameuse « côte », qui, grâce à son inclinaison offre une exposition idéale au soleil.
Pour plus d’informations sur la fabrication du Champagne je vous conseille cet article.