Ce genre à tige dure est vraiment excellent, mais ce n'est pas toujours facile à trouver. Les chefs gastronomiques du monde entier utilisent cet ail. Les rocamboles ne sont pas les plantes les plus simples à cultiver, mais elles valent la peine d'être essayées. Les caractéristiques sont riches et complexes, avec des parfums et des arrière-goûts qui font monter la tête partout où ils vont. Au fil des années, le nom Rocambole a suscité quelques malentendus. Sous allium sativum ophioscordon, nous l'utilisons pour désigner un groupe horticole distinct, ou une sous-espèce. Dans certaines régions du monde, l'expression Rocambole est utilisée de manière interchangeable avec le terme ail, laissant les personnes qui utilisent le terme de cette manière perplexes quant à la différence. Le rocambole est connu des botanistes et de la plupart des agriculteurs pour désigner cette magnifique famille d'ails superbes, et bien qu'il ne soit pas synonyme d'ail, il est virtuellement associé au grand ail.