Le foie gras de canard mi-cuit est cuit à basse température de 70°C à 85°C, il garde une texture moelleuse, des saveurs plus prononcées et une couleur rosée. Il se conserve au frais. Le foie gras cuit en conserve sera soumis à une température de 90°C à 110°C. Il est donc stérilisé et se conserve longtemps. Selon les goûts de chacun et les souhaits de conservation, il ne vous reste plus qu’à choisir le plus adéquat !