L’objectif étant de combiner plaisir de manger, santé et bien-être, il est important d’apprendre à reconnaître en amont les signaux qui indiquent le rassasiement. Cette démarche permet d’éviter les désagréments liés à l’ingestion d’une trop grande quantité de nourriture ou les grignotages intempestifs entre les repas.
Au cours d'un repas, il existe une série de signaux qui nous guident vers la reconnaissance du rassasiement. Ces signaux se traduisent par un moindre plaisir à manger, une moindre appétence des aliments, une réduction de l'intensité de leurs saveurs et de leurs goûts, un estomac qui se tend, et finalement, un arrêt de la faim avec une satisfaction sensorielle comblée.