On retrouve le plus souvent la rascasse volante à une profondeur inférieure à 55m. Il n’est cependant pas impossible de retrouver ce poisson à d’autres profondeurs. Elle apprécie les zones à forte turpitude (estuaire, courants...) où elle trouve refuge dans les amas de rochers. Les jeunes peuvent parcourir de grandes distances, y compris en pleine eau, ce qui explique sa distribution large géographique et les difficultés à gérer les populations introduites.