L'assaisonnement d'une théière en fonte est une étape essentielle pour éviter que les molécules de fer contenues dans la théière ne s'infiltrent dans votre thé et ne provoquent des complications pour la santé. L'assaisonnement consiste à appliquer une fine couche d'huile sur la surface de la théière il faut ensuite la chauffer, puis la refroidir et l'essuyer. Ce processus doit être répété plusieurs fois avant que la théière ne soit utilisée pour infuser du thé.