La méthode de jeûne Buchinger a été imaginée par un médecin allemand, Otto Buchinger (1878-1966). Pendant ce type de jeûne, deux types de boissons « élaborées » sont autorisées : les jus de fruits et les jus de légumes. L’eau et les tisanes sont « à volonté » pendant toute la journée. Une statistique de la clinique Büchinger, portant sur 372 personnes ayant jeûné plus de 10 fois au cours des 40 dernières années, rapporte les effets psychiques les plus importants : bien-être et vitalité accrue, harmonisation de l’humeur et stabilité émotionnelle, recul par rapport aux problèmes du quotidien, diminution du stress, introspection, résolution de problèmes.