Tout le monde peut théoriquement émettre et négocier des options de gré à gré (sans passer par la bourse). Il s'agit de contrats entre deux personnes (morales ou physiques). Par exemple, les entreprises proposent parfois des stocks options à leurs dirigeants et cadres supérieurs. Cela fait partie de la rémunération. En tant que particulier qui désire faire du trading sur options, il est largement préférable que ces contrats soient émises par des institutions financières de premier plan, et en particulier des bourses d'échange. Par exemple, Euronext émet de nombreuses options sur actions ou sur indice.