Plus de 90 % des terres agricoles ne sont pas irriguées, mais celles qui le sont représentent 58 % de la consommation totale d'eau. Parmi ces dernières, il devient vital de privilégier les cultures directement alimentaires pour l'homme et ancrées dans le territoire, comme les fruits et légumes. Or, actuellement, l'irrigation sert majoritairement à accroître des rendements céréaliers. Les tensions en Nouvelle-Aquitaine autour des bassines dévolues à l'irrigation s'expliquent notamment parce qu'une part considérable des céréales produites grâce à elles sont destinées à des marchés mondiaux financièrement très attractifs. En 2022, le port de La Rochelle a ainsi vu le volume de céréales exportées croître de 50 %! Si l'agriculture était centrée sur l'alimentation du territoire, l'eau y resterait au lieu d'être exportée... Notre modèle agricole doit changer, en lien bien sûr avec le contenu de notre assiette.