Le remplacement du sucre blanc par du sucre brun n'est qu'une amélioration relative. Le sucre entier ou brut (jus évaporé de sucre de canne) serait un meilleur substitut, mais sa forte saveur masque souvent le goût du fruit. Pour les recettes dites « sans sucre », tu peux ajouter à la place : • Du miel. Les mesures sont les suivantes : 2 volumes de sucre équivalent à 1 volume de miel. Tu devrais faire cuire la confiture un peu plus longtemps que le temps indiqué dans la recette avec du sucre. La consistance de la confiture ou de la gelée sera un peu plus liquide. • D'autres édulcorants naturels comme le Stevia, le Norbu ou encore le Xylitol. On ne mettra que 3 cuillères à soupe au lieu d'1 tasse de sucre utilisé dans la recette de confiture traditionnelle.