Apprenez à reconnaître au premier coup d'œil si une huitre est avariée. Ce coquillage est si délicieux à déguster lorsqu'il est frais, qu'il serait dommage de gâcher ce moment privilégié !
La première règle à tenir, si vous avez le moindre doute, jetez l'huitre
Inspectez la coque à la recherche de zones brisées ou endommagées. Jetez toutes les huîtres dont la coquille est endommagée.
La coquille intérieure doit également être d'un blanc brillant, bien que quelques stries roses ou grises soient acceptables. Si l'intérieur de la coquille est mate et sèche, l'huître est mauvaise.
Tapotez la coquille avec votre doigt. La coquille doit se refermer hermétiquement sans laisser d'espace. Si la coquille ne se ferme pas, jeter l'huître car le coquillage est probablement mort et peut contenir des bactéries.
Inspecter la chair de l'huître. Les huîtres saines sont pulpeuses et d'une belle couche brillante. Les mauvaises huîtres sont sèches et flétries avec un aspect trouble. La chair des huîtres contaminées à tendance à être de couleur grise, brune, noire ou rose.
Sentez l'huître. Les huîtres saines ont une odeur fraîche et douce. Les mauvaises huîtres ont une odeur forte de poisson, dérangeante ou piquante.
Profitez bien de votre plateau de fruits de mer. Bonne dégustation !