Pratiquement toute la machine à café dispose d’un réglage au niveau du moulin. Ce réglage permet de serrer ou de desserrer les meules pour obtenir une mouture plus ou moins fine. En effet, une mouture grossière ou un réglage plus gros permet à l’eau, pendant l’extraction, de passer plus facilement et plus rapidement à travers la galette de café. Ainsi, vous obtenez un résultat plus doux, moins intense, aux notes plus acidulées.  En revanche, une mouture plus fine ou meule serrée empêche l’eau de passer trop vite. Certes, la galette est davantage humidifiée, l’eau met plus de temps à extraire les arômes, ainsi vous obtenez en tasse, un café riche en arômes et intense. Toutefois, il est préférable de serrer les meules cran par cran durant le broyage afin d’éviter de les endommager. Régler le moulin uniquement quand celui-ci est en fonctionnement.