Un agneau de lait est un animal qui est nourri presque exclusivement du lait maternel de la brebis. On parle d'agneau jusqu'à l'âge de 12 mois et il ne faut pas le confondre avec l'agneau de lait qui est lui âgé entre 30 et 45 jours. En raison de l'alimentation qui est la sienne, sa viande est pâle. Il existe une trentaine de races d'agneaux de lait.. Parmi les plus connus, on trouve : L'agneau des Pyrénées. L'agneau de