Réduire le temps de cuisson : Il cuit les aliments plus rapidement que les fours traditionnels. Réduisez donc le temps de cuisson indiqué dans la recette. Un bon point de départ est de réduire le temps d'environ 25%.
Par exemple, si une recette de four traditionnel demande de cuire un plat pendant 40 minutes, commencez par essayer de le cuire pendant 30 minutes dans votre four à vapeur.
Régler la température : Il utilise des températures plus basses que les fours traditionnels. Si une recette demande une température spécifique, réduisez de 10 à 20 degrés Celsius pour la cuisson à la vapeur.
Adapter les méthodes de cuisson : Certaines méthodes de cuisson, comme le rôtissage ou le brunissage, ne fonctionnent pas bien dans un four à vapeur. Si une recette demande de faire dorer un aliment, utilisez une poêle ou un grill avant ou après la cuisson pour obtenir le même effet.
Modifier les proportions des liquides : Il ajoute de l'humidité aux aliments pendant la cuisson, vous pouvez donc réduire la quantité de liquide (comme l'eau ou le bouillon) dans la recette.