Les vinaigres ont des utilisations culinaires spécifiques. Le vinaigre de cidre est souvent utilisé pour les marinades, les vinaigrettes et les boissons, le vinaigre balsamique pour les salades, les légumes grillés, les fromages et les réductions sucrées-salées, et enfin le vinaigre de vin rouge pour les viandes, les sauces, les plats mijotés et les légumes sautés.