Chez Swissoja, nous fabriquons 2 types de tofu : le tofu ferme (nature, fumé ou assaisonné) et le tofu soyeux qui a une texture plus fondante que le tofu ferme.
Nous ne fabriquons ni tofu lactofermenté (fermenté avec des bactéries sélectionnées ce qui permet d’en modifier le gout), ni tofu fermenté (de type furu/suru), ni tempeh (spécialité de soja fermenté et qui peut être nature ou fumée dans laquelle les grains de soja, ensemencés avec un champignon, sont visibles) sur notre site de fabrication à Genève car cela nécessiterait des installations spécifiques.