Pour calculer le coût du fonds de commerce d’un bar-tabac, vous devez demander au gérant de vous fournir son chiffre d’affaires pour chacune de ses activités (boisson, tabac, presse, loterie, grattages…). Les chiffres des activités doivent être dissociés dans le but de connaître la rentabilité de chacune d’entre elles. Bien évidemment, la qualité et vétusté du matériel du café, le local (si le gérant est propriétaire des murs), son stock, sa trésorerie et surtout la densité de sa clientèle sont tous des facteurs à prendre en considération.