AOP signifie Appellation d’Origine Protégée. C’est un label classifiant les vins. Il garantit la provenance du vin d’une région spécifique et le respect de normes strictes en termes de production. Le label AOP est européen et protège le nom du produit dans l’Union Européenne. La traduction française est AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).