Une douille cannelée est une douille en forme d’étoile, au nombre variable de branches et dont la taille peut fluctuer.
Cet embout rigide est principalement utilisé en pâtisserie mais peut aussi servir en cuisine.
La douille cannelée s’utilise pour pocher des crèmes, choux, meringues, chouquettes…
Elle permet de réaliser des glaçages, topping pour cupcakes...
Il faut l’insérer dans une poche à douille et l’y pousser jusqu’à l’extrémité du cône.
Une fois ainsi fixée, couper le bout de plastique l’obstruant.
Replier un pan de la poche à l’intérieur de la douille, le temps de remplir la poche sans encombre.
Une fois remplie, fermer la poche en faisant des tours avec le plastique.
Maintenir d’une main la poche au niveau de la douille cannelée pour la guider, tout en exerçant une pression au sommet.