Pour les recettes de risotto aux morilles, vous pouvez choisir des morilles séchées. Mais dans ce cas, il faudra passer par une étape importante avant de procéder à la cuisson en elle-même. Notamment, vous devez faire tremper vos morillons pendant 15 minutes dans de l’eau avant de jeter celle-ci et laver vos champignons avec de l’eau froide.