L'Isomalt est un édulcorant de type polyol, couramment utilisé dans la fabrication de produits alimentaires sans sucre. Il est produit à partir de sucre de betterave par un processus d'hydrogénation. L'Isomalt a environ la moitié de la douceur du sucre de table (saccharose), mais apporte moins de calories. De plus, il ne provoque pas une augmentation rapide de la glycémie et est donc souvent utilisé dans les produits destinés aux diabétiques.