Le whisky vieillit dans des fûts de chêne pendant une période donnée. Pendant cette période, le whisky interagit avec le bois du fût, ce qui influence son goût et son profil aromatique. Le vieillissement permet au whisky de développer des arômes complexes, d'atténuer son caractère spiritueux et d'acquérir des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et d'épices. Le temps de vieillissement peut varier, mais en règle générale, plus le whisky vieillit longtemps, plus il devient raffiné et équilibré.