La réparation de toute émulsion basée sur les œufs cassée nécessite la même méthode: créer une nouvelle émulsion, puis fouetter la cassé. Vous pouvez le faire en plaçant une cuillère à café de jus de citron (ou d'eau) dans un bol propre et en ajoutant une petite quantité d'émulsion cassée, en fouettant pour former une autre émulsion stable.