Choisir un Laguiole ne se résume pas qu'à la taille. Les modèles pliants aux manches de la taille de 12 cm conviendra tant aux hommes qu'aux femmes. Faire croire que les couteaux de 9 ou 11 cm conviennent mieux aux femmes n'est pas tout a fait juste. Les couteaux de table sont de la même taille pour hommes et femmes. Aucune raison de faire un différenciation sur les pliants. Par ailleurs l'ouverture et la fermeture des petits modèles est plus complexe du au retour du cran forcé. C'est la raison pour laquelle nous avons décidé de ne proposer que des modèles aux manches de 12 cm.