Les impacts liés à un défaut de l'hygiène sont multiples et graves. Déjà cela peut avoir de graves conséquences sur la u003cstrongu003esanté des consommateursu003c/strongu003e (avec problèmes microbiologiques, chimiques et physiques). Afin de s'assurer que les entreprises y attachent une réelle importance, des contrôles officiels sont mis en place pour sanctionner les manquements. L'établissement fautif peut alors se voir contraint de régler des dommages, les frais d'hospitalisation ainsi que faire face à des poursuites, des u003cstrongu003eamendes u003c/strongu003evoir la u003cstrongu003efermeture administrativeu003c/strongu003e.