La croissance bactérienne dangereuse se produit entre 41 et 135 degrés F.Ce spectre est connu comme la zone de danger pour les aliments.Les bactéries potentiellement nocives se développent le plus rapidement à ces températures.Placer de grands lots d'aliments chauds dans le réfrigérateur peut augmenter la température du réfrigérateur dans cette zone de danger.