Les aliments qui contiennent du collagène pur sont toujours d'origine animale. Il peut s'agir, par exemple, de la couenne de porc ou de bœuf, de la queue de bœuf ou l’os à moelle.. La gélatine est quant à elle composée à 90 % de collagène. Par conséquent, le collagène n'est pas végétalien.