Pour la coloration des pâtes, il faut mixer l’ingrédient colorant (betterave, persil, épinard…). Vous devez ensuite filtrer cette mixture puis l’ajouter à l’œuf qui sera incorporé dans la farine. Pour une couleur jaune, vous pouvez utiliser du safran. Pour obtenir des pâtes rouges, vous pouvez choisir la sauce tomate.