Le coulis de tomates est une sauce épaisse à base de tomates, d'huile d'olive et d'herbes. Il est idéal pour ajouter de la saveur aux plats et peut être servi comme trempette ou comme condiment. La purée de tomates, quant à elle, est une pâte de tomates non assaisonnée qui a été filtrée pour en retirer toutes les graines et la peau. Elle est plus épaisse que la sauce tomate et est utilisée principalement pour les sauces, les soupes, les ragoûts, etc.