Pour un cocktail apéritif simple, ou un apéritif qui sera suivi d’un repas complet, comptez 6 à 8 pièces cocktails par personne.
Pour un cocktail apéritif copieux, qui doit faire en même temps office d’entrée, pour un passage à table directement avec un plat, comptez 10 à 14 pièces par personne.
Pour un cocktail déjeunatoire ou dinatoire complet, comptez au minimum 15 pièces par personne, et jusqu’à 24 pièces pour un cocktail copieux qui dure longtemps. Comptez pour un cocktail dinatoire, 2/3 de pièces salées et 1/3 de fromage + pièces sucrées.
Vous pouvez bien sûr baisser les quantités si vous prévoyez d’autres produits pour compléter le cocktail.