Un marché en sablier est un marché polarisé aux deux extrêmes en matière de pricing. C’est le cas par exemple du secteur de la mode, dans lequel les parts de marché se concentrent entre les mains des acteurs du luxe et de la fast fashion, laissant peu de place aux marques intermédiaires. Cela limite non seulement l’offre pour les consommateurs, mais a aussi tendance à tirailler les entreprises entre leur positionnement élitiste et l'exigence de rentabilité.