La vitamine D joue un rôle crucial dans l'absorption du calcium et du phosphore, contribuant ainsi à la santé des os et des dents. Elle joue également un rôle dans le fonctionnement du système immunitaire. Une carence en vitamine D peut entraîner des problèmes osseux tels que le rachitisme chez les enfants et l'ostéomalacie chez les adultes. De plus, des études ont montré qu'une consommation suffisante de vitamine D peut aider à prévenir certaines maladies comme le cancer, la sclérose en plaques et le diabète de type 1.