La rétention de la mouture se produit lorsque des particules de café restent à l'intérieur de la chambre de broyage après la mouture. Ce n'est pas un problème pour les cafés où le moulin est constamment utilisé, mais dans un cadre domestique, ces restes de marc de café peuvent devenir rassis et affecter le goût des tasses suivantes (7). Si vous êtes préoccupé par la rétention, envisagez une purge rapide de votre broyeur en début de journée.