Il existe une grande variété de viandes que l'on peut utiliser pour garnir une empanada, selon les traditions culinaires et les préférences locales. Voici quelques exemples de viandes couramment utilisées :
Viande hachée : boeuf, porc, agneau, veau, poulet ou dinde, souvent assaisonnée avec des épices, des herbes ou des légumes tels que l'oignon ou le poivron.
Viande en morceaux : steak coupé en petits cubes, viande de porc effilochée, chorizo, jambon, bacon ou viande séchée.
Fruit de mer : crevettes, moules, calmars ou poisson, souvent mélangés avec des légumes ou des herbes aromatiques.
En plus de la viande, les empanadas peuvent également être garnies de légumes, de fromage, d’œufs ou de fruits, selon la recette.