La fonction Ember brewing a un temps d'infusion plus long à une température plus basse que l'infusion standard de la SAKI Machine à Café Turque. Elle a été développée pour reproduire l'infusion traditionnelle du café Turc sur des braises et la méthode récemment populaire d'infusion du café Turc sur du sable chaud. Un temps d'infusion plus long à une température plus basse permet aux grains de café moulu de mieux se dissoudre dans l'eau et produit un goût plus riche et plus de mousse.