D’une part, les vergers favorisent la biodiversité au-dessus du sol, car ce sont des espaces semi-boisés qui fournissent un habitat à de nombreuses espèces d’invertébrés, mais aussi d’oiseaux, de mammifères et d’amphibiens. En particulier, les vergers les plus anciens abritent des espèces rares d’importance nationale.
Ensuite, nous contribuons également à la biodiversité en cultivant plus de 200 variétés de pommiers sur les terroirs de Bretagne et de Normandie, et en nous engageant résolument à préserver d’anciennes variétés appelées « variétés patrimoniales ».
Enfin, les vergers étant des écosystèmes non labourés, ils empêchent le carbone retenu dans la terre d’être libéré dans l’atmosphère, et contribuent à enrichir la biodiversité du sous-sol.