Il est primordial de bien nettoyer votre trancheuse avant et après chaque utilisation pour éviter toute intoxication alimentaire. Pour ce faire, nettoyer le chariot, la lame et le réceptacle de l'appareil (il faudra évidemment que l'appareil ne soit ni branché ni en marche), Une éponge humide et du produit vaisselle viendront à bout des débris alimentaires. Pour garantir une bonne découpe, selon l'usage et la fréquence d'utilisation de votre trancheuse, il faudra affûter les lames de l'appareil (on estime qu'après avoir découpé environ 50kg de viande, il faudra affûter votre trancheuse). Il sera également nécessaire de graisser votre trancheuse pour garantir ses performances dans la durée.