Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sur une grande feuille de papier d'aluminium légèrement écrasé, déposer l'ail en une seule couche avec le côté plat vers le haut. Arroser d'huile d'olive, refermer hermétiquement le papier et déposer sur une assiette. Cuire au four de 45 à 60 minutes jusqu'à ce que l'ail soit très tendre.Incorporé dans une quiche ou un mélange à gâteau, dans une soupe pour rehausser le goût, tranché dans une salade, en tartinade avec du fromage frais ou pour parfumer un feuilleté au thon… L'ail des ours se cuisine de 1001 façons.