En Inde, les épices sont le cœur de la cuisine. Le curcuma, le cumin, la coriandre, le fenugrec, le piment rouge, le poivre noir, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle, le safran et le fenouil sont parmi les plus utilisés. Chaque épice a sa propre saveur et apporte une dimension unique aux plats.