Bien associer ses vins et fromages est tout un art ! Vous pouvez expérimentez vous même ces accords et apprendre seuls à créer les meilleures associations. Mais pour les néophytes, voici 5 conseils pour bien débuter : Conseil 1 : Accordez les produits d’intensité égale. Par exemple, une délicate saveur fruitée de Comté ira mieux avec un Pinot noir (léger, frais), qu’avec un Cabernet Sauvignon. De manière générale, les vins légers en alcool (moins de 12,5%) iront avec des fromages délicats, et les vins plus forts avec des fromages plus intenses. Conseil 2 : Les vins rouges puissants se marient mieux avec les fromages affinés tels que le Cheddar, Gruyère, Gouda, Parmesan, riches en matières grasses. Conseil 3 : Associez des fromages les plus odorants et les plus forts avec des vins doux et léger. Par exemple, un Sauternes ou un Gewürtzraminer avec du Roquefort. Conseil 4: Les vins effervescents (champagne, crémant) se marient bien avec des fromages à pâte molle tels que le Brie, le Munster, le Camembert ou l’Époisses de Bourgogne. Conseil 5 : Travaillez avec les régions et proximités géographiques. Faites confiance aux traditions locales et associez vins et fromages d’une même région. Quelques bons exemples de ceci incluent le Sauvignon Blanc avec du Fromage de Chèvre (Val de Loire, France), le Chardonnay avec des Époisses de Bourgogne (Bourgogne, France) et le Garnacha avec Manchego (Espagne).