Au niveau du rendement, l’idéal est sans aucune hésitation l’induction. 90 % de l’énergie consommée sont transformés en chauffe pour la cuisson. Elle consomme donc moins d’énergie pour un résultat similaire. Ce qui trouble les calculs est que les plaques au gaz sont bien moins chères à l’achat du matériel. Ce n’est donc que sur le long terme que les plaques à induction sont les plus économiques.