La technique de Lewis-Santi, consiste, quant à elle, à retirer une partie de l'œsophage lorsque le patient est atteint d'un cancer. Le Professeur Stéphane Bonnet décrit chaque étape de cette technique utilisée pour la majorité des interventions : "Dans un premier temps, le chirurgien accède par le ventre, où il va préparer la jonction entre l'œsophage et l'estomac, puis libérer l'estomac et faire de l'estomac restant un tube. Lire la suite