Une bonne cave de vieillissement est indispensable afin de pouvoir commencer à constituer une cave qui devra tourner autour de 12°C avec une hygrométrie d'environ 80%. Dès lors, vous pourrez commencer votre remplissage avec une grande majorité de vin à boire dès aujourd'hui et dans les 5 ans, qui pourra être complété par des grands vins de garde à boire dans quelques années pour un évènement spéciale. N'oubliez pas que le plus important est de vous faire plaisir, rouge ou blanc, Bourgogne ou Bordeaux, tous les goûts sont dans la nature !