Il semble que les hébreux étaient appréciés pour leurs compétences en matière de viticulture. Une grande partie de la production de vin en Israël était exportée vers l’Egypte, vers Rome. De plus, l’empire romain faisait venir des vignerons juifs pour s’occuper de leurs vignes. Cette compétence a en grande partie disparu durant les exils des juifs à travers les textes. Mais on trouve la trace de vignerons juifs en Europe. Le plus fameux d’entre eux est certainement Rachi de Troyes, Rabbin et célèbre commentateur de la Torah qui vécut au 11ème siècle à Troyes et officiait également en tant que vigneron.