Les principes actifs dans les baies d’açaï ne supportent pas la chaleur. Ces composants nutritifs disparaissent sous la haute température. À ce moment, la prise des baies n’a plus aucun intérêt puisqu’elles n’apportent rien à l’organisme. C’est pourquoi il est déconseillé de faire cuire ces fruits. Par ailleurs, les occidentaux ont l’habitude de consommer ce fruit sous forme de poudre à rajouter dans les préparations. En revanche, la population dans l’Amazonie transforme la chair de l’açaï en purée afin d’accompagner des plats de viandes ou de crevettes. Cela dit, vous pouvez essayer ces recettes si vous avez des fruits frais à disposition.