En recette à base de tandoori, le poulet fait partie des viandes les plus utilisées, bien qu'il soit tout à fait possible de marier les sauces à du poisson. L'important est de sélectionner la bonne préparation des épices toutes prêtes ou de faire le mélange par vos soins :
Le tandoori contient toujours du gingembre, de la coriandre, des clous de girofle et de l'ail en poudre.
Pour ce qui est du piment et du paprika, il vous appartient d'en ajouter ou pas.
Vous ne devez pas oublier d'inclure des touches de cumin, curry, cannelle, curcuma, avec quelques herbes aromatiques comme le laurier et le thym.
Quelques graines de cardamome, du sel et du poivre complètent l'ensemble.
Il suffira de mixer le tout pour obtenir une poudre parfumée à souhait pour des recettes de poulet en sauce.