jos mäti alkaa haista pierulle, niin lienee jo tullut elinkaarensa päähän. Parhaiten mäti säilyy pakastettuna. Lötkööntyneet mätimunat eivät vielä ole pilaantuneita. Limaisuus kaikissa meren antimissa on luonnollista ja vasta kun se alkaa haista, on käyttöaika ylitetty.