Useimmat kuorivat bataatin ennen paistamista uunissa tai pannussa tai padassa, mutta bataattia ei tarvitse välttämättä kuoria. Kuori ei maistu yhtä makealta kuin sisus, mikä sopii liharuokiin oikein hyvin, jos teke bataatista vaikka bataattiranskalaiset uunissa.