Virtasalmen Viljatuotteen jauhot ovat valintani ja tähän leivonnaiseen käytin vaalea jauhoseosta. Voit käyttää mitä tahansa gluteenittomia vaaleita jauhoja, tattaria tai kauraa. Tattarin ja kauran yhdistelmällä tulee oikein hyvä, puolet ja puolet. Voit toki käyttää myös vehnää tai spelttiä, mutta kakku ei silloin enää ole gluteeniton.