Pakastekuivaustekniikka mahdollistaa paljon monipuolisemmat kuivausmahdollisuudet kuin esim. lämpöä hyödyntävät kuivurit. Sen takia onkin helpompi kertoa, mitä emme voi kuivata: paljon rasvaa, sokeria ja/tai öljyä sisältävät elintarvikkeet eli esim. voi, suklaa, hunaja, hillot tai majoneesit eivät kuivu sellaisinaan, mutta niitäkin on mahdollista kuivata osana aterioita.
Kasvikset, lihat, juustot ja muut maitotuotteet ja ateriat taas kuivuvat hyvin.