Kun käsittelet nestemäisempiä ainesosia, sauvasekoitin voi korvata yleiskoneen. Sauvasekoittimen terät on kuitenkin suunniteltu pilkkomaan ja leikkaamaan ainesosia, joten se ei sovellu tehtäviin, jotka yleensä vaativat yleiskonetta, kuten suklaalastujen varovaiseen taittamiseen keksitaikinaan tai leivän tai pastan valmistuksessa käytettävien tiheämpien taikinoiden sekoittamiseen.