Härkis terveellisyys mietityttää, samoin nyhtökauran ja muiden pitkälle prosessoitujen kasviproteiinituotteiden ja lihankorvikkeiden terveellisyys. Varmasti ei voi tietää, jos valmistusprosessia ei täysin tunneta. Joka tapauksessa itse tehty lihankorvike tai kasvisruoka on aina terveellisempää kuin prosessoidut elintarvikkeet. Härkis ja nyhtökaura ovat kuitenkin joskus hyviä vaihtoehtoja korvaamaan lihaa jos ei esimerkiksi ehdi tehdä itse ruokaa.