Se on suolistosairaus, mikä tarkoittaa, että elimistön immuunijärjestelmä reagoi gluteeniin, jotka ovat vehnässä, ohrassa ja rukiissa olevia proteiineja. Tätä proteiinia ei löydy kaurasta, mutta joskus kaura voi sisältää jäämiä gluteenista, jos se on kasvatettu tai jauhettu muun tyyppisen viljan kanssa. Siellä on erityisesti kasvatettua kauraa, jota voit syödä. Gluteeni-intoleranssia/keliakiaa hoidetaan välttämällä gluteenia ruokavaliosta koko elämän ajan.