Purkittamamme Suomalainen Kukkaishunaja ja Suomalainen perinteinen kova hunaja ovat kummatkin monikukkahunajia, mutta niiden eron on lähinnä rakenteessa. Kukkaishunaja on pehmeää, helposti lusikoitavaa, mutta kiinteää. Suomalainen perinteinen kova hunaja taas on nimensä mukaisesti annettu vapaasti kiteytyä kovaksi ja lohkeavaksi luonnonmukaisella tavalla. Kukkaishunajan pehmeys on saatu aikaisesti vaivaamalla ja ymppäämällä. Mekaanisessa vaivauksessa hunajaa sekoitetaan hellästi, jolloin kiderakenne muuttuu hienojakoisemmaksi.