Savustuspöntön pohjalle ja sähkösavustimen purupellille sirotellaan ohut kerros savustuspurua, josta muodostuu ruoan maustava savu. Varmista, että purut ovat kosteita. Jos purua on liian vähän, savun maku jää miedoksi, mutta jos purua on liikaa tai se on liian kuivaa, se saattaa syttyä palamaan.