Kuhan liha on valkoista, kiinteää, keskirasvaista ja fileoituna lähes ruodotonta. Valmista kuha helposti pöytään: paista tai pariloi kuhafileet sellaisenaan tai leivitettyinä. Kietaise kuhafileet rulliksi maustettuina tai täytettyinä Tee juhlava kuhaterriini tai kermainen kuhakeitto.