Vihannekset tempuraa varten tulee pestä ja kuivata huolellisesti. Ne leikataan ohuiksi suikaleiksi tai viipaleiksi ja kastetaan tempura-taikinaan, jonka jälkeen ne uppopaistetaan kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Yleisesti käytettyjä vihanneksia ovat esimerkiksi parsakaali, bataatti, munakoiso ja paprika.