Graavilohi säilyy noin 5 päivää jääkaapissa. Muista, että jääkaapin lämpötilan tulee olla alle +4 astetta kalan säilytykselle. Graavilohi kannataa esimerkiksi pitää lähellä takaseinää joka on kylmempi kuin jääkaapin etuosa jossa ovea availlaan. Voit myös pakastaa valmiiksi graavatun lohen, jos et ole pakastanut kalaa jo ennen graavausta. Graavilohta voi pakastaa maksimissaan kolme kuukautta, koska se on rasvaista ja ei säily niin kauan pakkasessa kuin muut elintarvikkeet.