C-vitamiinia esiintyy esimerkiksi naudanmaksassa, sillä ihmisestä poiketen monet muut nisäkkäät voivat muodostaa C-vitamiinia ja varastoida sitä maksaansa. Tämä vitamiini kuitenkin tuhoutuu kuumennettaessa, joten tuoreet kasvikset ja hedelmät ovat ensisijainen C-vitamiinin lähde ihmisille.