Molemmat, sekä Arabica ja Robusta ovat kahvipaujen lajit.
Arabica kahvipavuilla on yleensä intensiivisempi maku, heldmällisyys ja ne on luonnollisesti makeat. Robusta kahvipavut taas on kirpeämmät ja niissä on 2 kertaa enemmän kofeiinia. Korkean kofeiinisisällyksen vuoksi, haitalliset tuoholaiset välttävät Robusta papujen vahingoittamista, siksi niitä on helpompi kasvattaa.
Arabica kahvi on eityisen suosittu. Siitä huolimatta, nyt enemmän kuin koskaan, lisätään Robustaa kahvipapujen sekoituksiin. Jos oiken tasapainoitettu, nämä kaksi lajia kahvipapuja voivat luoda erinomaisen kahvin, täynnä paahdetun karamellin tai tumman suklaan kirpeää makua, tumma väri ja juoma, mikää sopii erittäin hyvin maidon kanssa juotavaksi.