Ruokabanaanit kypsyvät hitaasti. Siksi ne voi useimmiten säilyttää huoneenlämmössä. Muuttuminen vihreistä keltaiseksi voi viedä viikon tai kaksikin. Jos sinulla on vihreitä banaaneita, ja haluat säilyttää ne pitkään vihreinä, laita ne jääkaappiin.