Myös käyttämäsi savustuspuutyyppi vaikuttaa lopputulokseen. Valitsemalla eri savustuspuutyyppien joukosta, voit määritellä annostesi maun miten haluat. Tietyt puulajit ovat intensiivisempiä kuin toiset. Toiset soveltuvat lihalle ja toiset paremmin kalalle. Seuraavaksi annamme suuntaa-antavia ohjeita, mutta muista että maku on aina henkilökohtainen asia.
Omena, luontainen makeus -> kalalle, äyriäisille, porsaalle, vaalealle lihalle ja siipikarjalle.
Kirsikka, mieto hedelmäinen maku -> kalalle, lampaalle, riistalle, ankalle ja naudanlihalle. Todellinen monikäyttölajike.
Pekaani, rikas ja pehmeä maku -> kalalle, siipikarjalle, naudanlihalle ja porsaalle. Soveltuu erityisesti mausteisiin annoksiin kuten klassinen amerikkalainen grilliruoka.
Saksanpähkinä/hikkori, voimakas ja mausteinen maku -> punaiselle lihalle, kalkkunalle, kanalle ja riistalle, sekä myös hedelmien ja pähkinöiden savustamiseen.
Mesquitopuu, herkullinen aromaattinen ja mausteinen maku -> riistalle, naudanlihapihveille sekä porsaankyljyksille. Tätä lajiketta käytetään usein esimerkiksi nyhtöpossulle ja naudanrinnalle.