Kuitu on kasviperäisten ruokien osa, jota ihmisen ruoansulatusentsyymit eivät kykene hajottamaan ohutsuolessa. Kuitu jaetaan kahteen päätyyppiin: liukenevaan ja liukenemattomaan. Liukeneva kuitu geeliytyy nesteessä ja voi auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa ja säätelemään verensokeria. Liukenematon kuitu puolestaan edistää suolen toimintaa ja estää ummetusta. Kuitu tukee suoliston terveyttä, auttaa tuntemaan kylläisyyttä ja voi alentaa riskiä sairastua tietyille kroonisille sairauksille, kuten sydänsairauksille ja tyypin 2 diabetekselle.