Pelaajien määrä yhdessä baccarat-pöydässä voi vaihdella todella paljon. Koska jakaja, tai virtuaalipelien kohdalla satunnaislukugeneraattori, vastaa käytännössä sekä pelaajan käden että pankkiirin käden korteista, ei pelaajien määrälle ole teoriassa rajaa.
Kivijalkakasinoilla tähän vaikuttaa luonnollisesti pöydän koko, sillä saman pöydän ympärille mahtuu vain tietty määrä pelaajia. Virtuaalikasinoilla tai netin livekasinoilla pelaajia voi olla kymmeniä tai jopa satoja.