Italialaisen keittiön monet kasvot Pohjoisessa syödään riisiä ja polentaa, etelässä sen sijaan käytetään enemmän pastaa. Kaikille Italian alueellisille ruokakulttuureille yhteistä ovat laadukkaat paikalliset raaka-aineet, perinteiden kunnioittaminen sekä rakkaudella valmistettu ruoka.