Kofeiini on vesiliukoinen aine, joten sen uuttaminen kavista on hyvin helppoa ja luonnollista. Vihreät (paahtamattomat) kahvipavut liotetaan. Sitä varten käytetään hõyryä ja vettä. Myõhemmin, aktivoitujen hiilisuodattimien avulla, kofeiini jää veteen ja kuivatetut pavut paahdetaan. Siitä huolimatta lopputuloksessa voi olla pikkuisen kofeiinia jäljellä - enintään 0,1 pct. (3mg).
On tärkeää mainita, että kofeiini itse on mautonta ja hajutonta. Siksi sen uuttamisella kahvista ei ole merkittävää vaikutusta kahvin makuun. Niiden, ketkä etsivät lempikahvia kofeiinittomana, on tärkeää tietää - kuten kaikki muut kahvit, sitä voi kasvattaa eri maissa, olla eri lajia tai eri paahtoa.