Yleinen uskomus on, että kevyemmin paahdetut kahvit ovat hellävaraisimpia vatsalle, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Kahvissa on useita orgaanisia happoja, jotka hajoavat tummemman paahtamisen aikana. Vaaleapaahtoinen kahvi ja keskipaahdettu kahvi on siksi yleensä happamampaa, kun taas tummapaahtoinen kahvi voi olla hieman hellävaraisempaa vatsalle.