Kiinalaisen soijakastikkeen käymisaika on yleensä lyhyempi kuin japanilaisen soijakastikkeen. Kiinalaiset soijakastikkeet sisältävät usein enemmän suolaa. Lisäksi jotkut kiinalaiset soijakastikkeet ovat "pilkottuja", mikä tarkoittaa sitä, että ne ovat fermentoitujen ja kemiallisesti valmistettujen soijakastikkeiden sekoituksia. Kiinalaiset soijakastikkeet sisältävät usein myös lisäaineita.