Kupari vaikuttaa hyvin moniin elimistön toimintoihin, kuten vastustuskyvyn kehittymiseen, ihon, hiusten ja silmien väripigmenttiin, kolesteroli- ja sokeriaineenvaihduntaan, hermosolujen solukalvoihin, raudan aineenvaihduntaan, elimistön lämmönsäätelyyn ja sydämen toimintaan.