Heraproteiini on proteiini, joka saadaan maidosta juustonvalmistusprosessin sivutuotteena. Kun maitoa koaguloidaan juuston valmistuksessa, jäljelle jää nestemäinen osa, joka on heraa. Tästä nesteestä saadaan heraproteiini erilaisilla suodatus- ja puhdistusprosesseilla.