Kylmävyöhykkeisissä rasvakeittimissä osa öljystä on lämmityselementin alapuolella. Tämä öljyn osa on kylmempi kuin yläosa. Muruset kelluvat pohjaan ja päätyvät tälle kylmälle alueelle varmistaen, että öljy pysyy puhtaana pidempään.