Kananmunan korvaaminen tulee väistämättä eteen vegaanin ruuanlaitossa. Munamaidon voi korvata uuniruuissa esimerkiksi kasvisleimellä, hamppu- tai soijamaidolla. Myös esimerkiksi perunasoseella, perunajuhoilla, chiansiemenillä tai banaanisoseella voi hyvin korvata leivonnaisissa kanamunan. Myös soijajauhoilla, maissitärkkelyksellä voi korvata munan. Esimerkiksi murskattu tofu on ratkaisu korvaamaan kananmunaa joissain ruuissa.