Yleensä kaikkia materiaaleja on mahdollista jyrsiä, etenkin puumateriaaleja. Metalleja voi kuitenkin jyrsiä vain raskailla, kiinteäasenteisilla jyrsinkoneilla. Vain ohuita alumiinilevyjä voi jyrsiä myös käsin ohjattavalla jyrsimellä.