Lähes kaikki elintarvikkeet voidaan vakumoida, mutta tietysti on joitakin tuotteita, joita ei voi tyhjiöpakata, esimerkiksi tietyt kalan palat, koska ne murskautuvat, mutta myös muut elintarvikkeet, jotka sisältävät paljon happea, ja täysin nestemäiset nesteet, kuten keitot.