Kahvia valitessa suosittelemme kiinnittämään huomiota paahtotasoihin. Tämä pavun käsittelyvaihe on hyvin tärkeä ja voi joko tuoda esille ja tasapainottaa maut tai pilata ne. Valitse vaaleapaahtoinen kahvi jos haluat kokeilla oikeaa luonnon makua. Yleensä, vaaleat paahdot n tehty laatupavuista, tarkoituksena painoittaa ja tuoda esille kaikki sen parhaat ominaisuudet.
Keskipaahto on hyvin suosittu sekoituksissa, kun tarkoituksena on tasapainoittaa eritapaisten papujen, tai papujen mitkä on kasvatettu eri alueilla, makuja. Tumma paahto voi johtaa tummaan väriin ja suklaiseen katkeruuteen, tämän takia se on erittäin sopiva italialaisiin, belgialaisiin, ranskalaisiin kahvisekoituksiin. Mutta, tummaa paahtoa ei saa sekoittaa palaneisiin papuihin. Hyvin öljyisillä ja kosteilla kahvipavuilla ei ole mitään yhteisä korkelaatuisen tumman paahdon kanssa. Tämäntapaista tuotetta voi löytää hyvin halvalla hinnalla, mutta sen maku ei ole yhtä hyvä.