Voit jauhaa lajikkeita kahvimyllyllä, mutta emme suosittele sitä. Jos käytät jäysemyllyä, et saa hienojakoista jauherakennetta, joka on parasta mausteilla kypsennettäessä – poikkeuksena on turkkilainen mylly. Pääsyynä on kuitenkin se, että mausteiden jauhaminen kahvimyllyssä jättää ei-toivottuja makuja ja aromeja. Jotkut mausteet, kuten tähtianis tai kardemumma, voivat myös vaurioittaa jäysteitä. Maustejauhatus on ainoa tapaus, jossa suosittelemme terämyllyä!