Mungpavun idut ovat erittäin tervellisiä. Ne ovat varsinaisia vitamiinipakkauksia. Ne sisältävät myös hivenaineita ja entsyymejä. Kun idätetään syntyy C-vitamiinia, A-vitamiinia, E-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja ja K-vitamiinia. Lisäksi idätys aiheuttaa raudan, kaliumin, seleenin, natriumin, magnesiumin, kalsiumin ja sinkin muodostumisen tai vahvistumisen. Kun haluat idättää mungpapuja, tee näin: Mungpavut huuhdotaan aluksi, sen jälkeen ne laitetaan veteen. Liota mungpapuja vedessä yön yli. Huuhtele ja valuta pavut sitten ja laita ne lasipurkkiin tai astiaan. Peitä astian tai lasipurkin yläosa juustokankaalla, sideharsolla tai kahvisuodattimella, jotta ilma pääsee kiertämään, mutta lika ja roskat eivät pääse sinne. Aseta astia huoneenlämpöön, pimeään paikkaan ja tarkista se päivittäin. Huuhtele papuja pari kertaa päivässä. Muutaman päivän kuluttua, 3-5 vuorokautta, pavuista pitäisi näkyä pieniä versoja. Kun versot ovat noin 2,5 cm pituisia, ne ovat valmiita käytettäväksi. Huuhtele ituja huolellisesti ja nauti niitä salaateissa, ruokien joukossa, leivän päällä tai sellaisenaan terveellisenä välipalana. Säilytä ituja jääkaapissa ja syö mahdollisimman nopeasti kuitenkin alle viikossa.