Espresson kitkeryys voi johtua yliuutosta, jolloin kahvi altistuu kuumalle vedelle liian kauan. Myös liian karkeaksi jauhettu kahvi tai väärä uuttolämpötila voi aiheuttaa kitkerän maun. Tasapainoinen uutto ja oikea lämpötila (90-96 °C) ovat avainasemassa hyvän espresson valmistuksessa.