Teroitusterän päätarkoitus ei ole varsinaisesti teroittaa veitsen terää, vaan oikoa se. Kun veistä kuormittaa monta kertaa, tulee siihen ennemmin tai myöhemmin ilmestymään pieniä epätasaisuuksia, jolloin veitsi kaartuu hiukan johonkin suuntaan. Tätä ei helposti näe, mutta teroitusterällä virhe saadaan korjattua samalla, kun veitsen terävyyttä voi parantaa hieman, jos veitsi on tylsä.