Chablis-viineille ovat ominaisia kukkien ja sitrushedelmien aromit. Jodin vivahteet ja voimakkaat mineraaliset vivahteet heijastavat viljelyalueen kalkkipitoisia maita. Viinitarhasta riippuen Chablis Chardonnayn runko on täyteläinen, pehmeä ja raikas.