Mononatriumglutamaatti, joka tunnetaan myös nimellä natriumglutamaatti, saadaan glutamiinihaposta, jota on luonnostaan osana proteiinia monissa elintarvikkeissa, kuten tomaateissa tai parmesaanijuustossa. Natriumglutamaattia käytetään arominvahventeena, sillä se voimistaa ja hienosäätää muiden elintarvikkeiden makua, mutta sillä ei ole omaa makua. Se antaa ruoalle täyteläisen ja monipuolisen maun. Yleensä ihmiset sietävät glutamaattia hyvin, eikä se aiheuta terveysriskiä. Tämän ainesosan esiintyminen on merkitty selvästi kaikkiin Jack Link's -tuotteisiin, jotka sisältävät natriumglutamaattia.