زاج کاری یا سیاه کاری، فرآیند شیمیایی است که باعث پسیو شدن لایه سطحی فولاد می‌شود. این پوشش، مقاومت فولاد در برابر اکسیداسیون و خوردگی را افزایش می‌دهد.