نحوه نگهداری از خمیر مایه خیلی مهم می باشد و زمانی که شما خمیر مایه را از بسته بندی خود بیرون می آورید باید حتما آن را در یخچال و یا فریزر قرار دهید زمانی که این کار را انجام می دهید از خراب شدن آن جلوگیری می کنید و همین امر سبب ماندگاری بیشتر خمیر مایه شما می شود.