​​​​​ همانطور که در متن اشاره شد هرگونه فرآیندی که روی مواد غذایی طبیعی انجام می­‌گیرد سبب فرآوری آن‌­ها می‌­شود. حال در بعضی موارد به غلات مواد مغذی لازم افزوده می‌­شود تا ارزش غذایی آن­ها افزایش یابد. از جمله مواد مغذی که به غلات اضافه می­‌شود می‌­توان انواع فیبرها را نام برد. اما در مواقع دیگر ممکن است برای طعم بهتر و مدت زمان نگهداری بیش­تر به غلات شکر و مواد نگهدارنده اضافه کنند که برای سلامتی خطرناک است.