به گوشت خورشتی یا چرخ‌کرده در طرز تهیه قلیه کدوحلوایی اشاره نشده، ولی شما هر تغییری می‌توانید به هر غذایی بدهید. منتها قلیه یزدی همیشه بدون گوشت سرو شده و از غذاهای مورد علاقه گیاه‌خواران و افراد وگان است.