یکنواختی آسیاب باعث می‌شود که دانه‌های قهوه به طور همگن عصاره‌گیری شوند. اگر دانه‌ها ناهماهنگ باشند، بخش‌های ریزتر بیش از حد عصاره‌گیری می‌شوند و طعمی تلخ ایجاد می‌کنند، در حالی که بخش‌های درشت‌تر عصاره‌گیری ناقص دارند و طعم آبکی ایجاد می‌کنند.