اين ماده به طور طبیعی در بدن توسط لیپاز پانکراس ترشح می شود اما به طور مصنوعی به صورت انبوه توليد می شود. اين ماده افزودنی غذایی به عنوان غلیظ کننده صنعت نانوایی، امولسیون کننده، لوسیونها، کرمها، پودرها، نگهدارنده در دسرها، بستنی و خامه استفاده می شود. گلیسیرین مونو استئارات به عنوان یک ماده ایمن توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده امریکا (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و همچنین کمیته مشترک FAO/WHO در افزودنی های غذایی (JECFA) تایید شده است.