می‌توان برای تهیه قهوه از انواع شیر از جمله شیر پرچرب، شیر کم‌چرب، شیر بز یا گوسفند و حتی شیر سویا استفاده کرد. شیر گوسفند از نظر غلظت و ایجاد کف مورد نیاز روی قهوه ابدا مشکلی نخواهد داشت. البته طعم شیر گوسفند یا شیر گاو کمی متفاوت است و انتخاب مصرف آن یک موضوع ترجیحی است. یعنی به سلیقه غذایی بستگی دارد که آیا شیر گوسفند را برای تهیه قهوه می‌پسندید یا نه.