پس از روغن­گیری از دانه­‌های روغن توسط دستگاه، معمولاً لردی مربوط به ترکیبات جامد موجود در کنجد همراه با روغن وارد فاز روغنی می‌شود که این لرد تنها در کارخانه‌ها بر اساس استانداردهای وزارت بهداشت و سازمان صنایع غذایی، جداسازی می‌شود. روغن کنجد باید شفاف باشد و روغن‌های تولیدی دستی توسط مغازه‌های موجود در سطح شهر از کیفیت مناسب برخوردار نمی‌باشند.