در اکثر دستورهایی که برای کیک گفته می شود توصیه می کنند که تخم مرغ ها قبل از استفاده 30 دقیقه زودتر از یخچال بیرون بگذارند تا دمای آن ها به دمای محیط برسد زیرا اگر ماده ی دیگری با آن قرار است ترکیب شود زود حل می شود. مانند شکر اگر شکر را با تخم مرغ هم دما هم بزنیم شکر زود حل شده و تخم مرغ ها هم زود از حالت لختی در می آیند.