مقدار سوربات پتاسیم در فرآورده های غذایی با توجه به نوع میکروب، مقدار PH و دیگر متغیرها تفاوت دارد. به طور معمول در محصولات غذایی از این ترکیب در حدود ۲۵۰ تا ۱۰۰۰ PPM استفاده می شود.