زرشک به دلیل داشتن مقدار زیادی بربرین، خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی، برای مدیریت کبد چرب مفید است. بربرین با افزایش ترشح صفرا که به هضم و تجزیه چربی‌ها کمک می‌کند، در کاهش چربی کبد موثر است. علاوه بر این، توانایی زرشک در کاهش کلسترول LDL و محافظت از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد، سلامت کبد را بیشتر حمایت می‌کند.