برای از بین بردن سلول با گرما ، درجه حرارت آن باید تا حدی افزایش یابد که پروتئین های دیواره ی سلول شکسته و لخته شوند. دستگاه اتوکلاو که با بخار کار می کند ، یک محیط بسیار کارآمد برای انتقال گرما است ، که آن را به یک روش عالی برای از بین بردن میکروب ها تبدیل می کند. از طرف دیگر ، هوا به دلیل مفهومی که به عنوان گرمای تبخیر شناخته می شود ، راهی بسیار ناکارآمد برای انتقال گرما / انرژی است .