به طور کلی چربی موجود در گوشت گوسفند طعم مطبوع‌تری به غذاها می‌دهد اما حجم قابل توجهی از این نوع گوشت هنگام ‍خت آب می‌شود. بنابراین بسیاری ترجیح می‌دهند که در مهمانی‌ها و مجالس رسمی، برای جلوه نمایشی غذا، در آن از گوشت گوساله یا ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنند تا هم عطر و طعم و هم ظاهری مطلوب برای غذای خود ایجاد کنند.