زرشک معمولا به صورت خشک فروخته می شود. برای تهیه آنها برای غذا باید آنها را بشویید و در آب خنک خیس کنید تا هیدراته شوند و برای پخت و پز آماده شوند. اگر می خواهید طعم تند آنها را متعادل کنید، می توانید در حین تفت دادن در کره کمی شکر اضافه کنید.