دانه های قهوه تازه برشته شده در اوج طعم و عطر خود هستند، زیرا روغن های طبیعی و ترکیبات فرار را حفظ می کنند که به ویژگی های منحصر به فرد قهوه کمک می کند. با بالا رفتن سن قهوه، این عناصر ضروری شروع به از بین رفتن می کنند که منجر به تجربه طعم کمتر پر جنب و جوش و ظریف می شود.