اصلی‌ترین دلیل خشک شدن فلافل، این است که نخودها به‌خوبی چرخ نمی‌شوند. دقت کنید که نخودها را به شکلی باید چرخ کنید که درنهایت به شکل پوره‌ دربیایند.