ملاس از نظر مواد معدنی و ویتامین ‌(همچون آهن، کلسیم، پتاسیم و ویتامین B) غنی‌‌تر از عسل است. همچنین ملاس بیش از عسل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین‌های A و E است و کالری ملاس از عسل کمتر است.