تاگین را هم می‌توان نوعی روش پخت دانست و هم نام غذایی است که با این روش پخته می‌شود. در این روش پخت سبزیجات و گوشت را در ظرف مخصوصی که تاگین نام دارد قرار داده و اجازه می‌دهند که به‌آرامی غذا پخته شود.