زمانی که قهوه را به صورت فله خریداری می‌کنیم، مدت زمان طولانی لازم است از آن نگهداری کنیم. در این صورت انتخاب انواع دانه قهوه فرانسه نسبت به پودر قهوه فرانسه منطقی‌تر است؛ زیرا دانه‌های قهوه فرانسه در اثر نگهداری طولانی مدت عطر و طعم خود را حفظ می‌کنند؛ اما در مقابل پودر قهوه فرانسه در مدت کوتاهی پس از تغییر حالت عطر خود را از دست می‌دهد.