(1) در ابتدا آرد را داخل كاسه اى ريخته وسط آرد را گود كرده و ىک دونه تخم مرغ وسط ارد بشكنيد ، بهش نمک اضافه كنيد و ورز دهيد و كم كم آب اضافه كنيد تا جايى كه خميرى نرم و لطيف و نچسب بهتون بدهد (2) حالا روی خمیر را بپوشونيد بزاريد كنار به مدت نيم ساعت استراحت كند ، تو اين فاصله مواد ميانى مانتى را آماده كنيد (3) گوشت چرخ كرده را با نمک و ادويه جات (جعفری . ریحان خشک) و پياز رنده شده ورز دهيد و كنار بزاريد (4) خمير را بعد از استراحت به دو قسمت تقسيم كنيد و با وردنه به عمق سه ميل صاف كنيد حتما زير و روى خمير آرد پاشى كنيد تا به وردنه و سطح كار نچسبد، خمير را به صورت مربع هاى كوچک برش دهيد و از مواد گوشتى به اندازه نخود بين خمير بزاريد و با دست بپيچانيد (5) حالا توى يک قابلمه كه آب بجوش اومده مانتى ها را بريزيد و بزاريد به مدت بيست و پنج دقيقه بجوشه تا كاملا پخته شود (6) براى سس مانتى كشک و ماست و سير رنده شده را با هم مخلوط كرده كنار بگذاريد (7) روغن زيتون را با فلفل پول بيبر و رب گوجه تفت دهيد و كنار بگذاريد (8) روى مانتى هاى پخته شده در ابتدا سس كشک و بعد سس قرمز و مقدارى فلفل پول بيبر و سماق و نعناى خشک ريخته و ميل كنيد