زعفران به عنوان گران قیمت ترین ادویه، نیازمند نگهداری خاص خود است. نگهداری نادرست از زعفران باعث کاهش خواص زعفران و افت کیفیت آن می شود. بنابراین نگهداری درست از زعفران برای حفظ عطر و بو و رنگ آن بسیار ضروری است.
اولین گام در نگهداری زعفران پرهیز از قرار دادن آن در برابر نور است. زیرا این کار باعث از بین رفتن عطر و طعم آن می شود.
زعفران باید در محیطی خشک و سرد و به دور از نور نگهداری شود.
دمای مطلوب و پیشنهادی برای نگهداری زعفران 20 درجه سانتی گراد است.
زعفران را در ظرفی نگهداری کنید که درب آن به صورت کامل بسته می شود و رطوبت وارد آن نمی شود.
برای حفظ عطر و طعم زعفران هنگام مصرف، آن را به صورت کامل پودر کنید. دقت کنید که بهتر است زعفران را تا هنگام استفاده به صورت رشته ای نگهداری کنید.
زعفران قابلیت نگهداری به مدت طولانی را دارد، اما مدت زمانی که زعفران عطر و کیفیت خود را از دست نمی دهد، دو سال است.