این دستگاه‌ها اصولا بر اساس مصرف به دو گروه خشک کن خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند. مدل‌های خانگی برای مصارف کم و حجم کمتر میوه هستند. اما از مدل‌های صنعتی به منظور کسب درآمد یا تولید میوه و سبزی خشک در یک واحد مواد غذایی استفاده می‌شود.