بعد از روز پنجم باید حجم مایه خمیر شما نسبت به روز اول دو برابر شده باشد. یکی از راه حل های ساده ای که می تواند به شما نشان دهد که مایه خمیر شما برای استفاده کردن آماده شده است این است که مقداری از مایه خمیر خود را در یک لیوان آب بریزید و اگر خمیر بر روی سطح آب قرار گرفت یعنی آماده ی استفاده کردن است و به خوبی درست شده است.