روغن سرخ کردنی قابلیت بازگشت به حالت اولیه را ندارد و منظور بازگشت به حالت اولیه نیست. منظور تخلیه ی روغن و گرفتن مواد اضافی باقیمانده در روغن و باز گرداندن مجدد روغن سرخ کردنی به دستگاه می باشد.