این غذا که اصالتاً اهل ایران است و توسط فرمانروایان مغول در هند معرفی شده است، خوردنی لذت بخش و چالشی برای سرآشپزها است. در یک گلدان عالی بریانی، هر دانه برنج جدا است، در عین حال با رایحه های مختلف ادویه جات ترشی جات و گوشت یا سبزیجات همراه آن است