زعفران که یکی از ادویه جات معطر و با ارزش محسوب میشود جهت استفاده در پخت و پز، گاهی نیاز است که رشته های زعفران ساییده شده و حالتی پودری به خود بگیرند تا در غذا شکل و رنگی بهتر داشته باشند و هرچه نرمتر و بیشتر پودر شود رنگ دهی و عطر آن بیشتر و به صرفه تر می باشد.