در صورتی که تاریخ انقضای این نوع محصولات تمام شود، اولین اتفاقی که می‌افتد این است که میزان باکتری‌های مفید آن کم می‌شود و ارزش درمانی‌ آن‌ها از بین می‌رود. اما از نظر فساد میکروبی و تغییر رنگ، بافت و طعم مانند دیگر محصولات لبنی هستند.