تمام فروشگاه‌های بازار استانبول از دوشنبه تا شنبه، کار خود را از ساعت ۹ شروع می‌کنند و در ساعت ۱۹ بازار بسته می‌شود. بازار بزرگ استانبول در روزهای یکشنبه فعالیت ندارد.