چربی ها و روغن ممکن است منشا گیاهی، حیوانی و دریایی داشته باشند. روغن های گیاهی شامل خمیر کاکائو، چربی جامد و روغن هایی مانند روغن ذرت، روغن گل خورشید، روغن سویا، خاک پنبه، روغن بادام زمینی، روغن زیتون، روغن کانولا، روغن هسته کدو، روغن گلرنگ، روغن هسته انگور، روغن سبوس کنجد، روغن آرگان، روغن نخل، روغن بزرک، روغن نارگیل می باشد. روغن های گیاهی رایج از جمله سویا. آفتابگردان، گلرنگ، خردل، زیتون، سبوس برنج، کنجد دارای چربی های اشباع شده کمی هستند. در حالی که روغن پالم، روغن هسته خرما، روغن نارگیل، پیه و چربی کره سرشار از چربی های اشباع هستند.