تفاوت کره زردرنگ با کره سفیدرنگ در مقدار «بتا-کاروتین» موجود در هرکدام است. گاوهایی که از علف تغذیه می‌کنند معمولا بتا-کاروتین بیشتری دارند و بنابراین کره‌ای زردتر می‌دهند. از طرف دیگر، گاوهایی که یونجه خشک و غلات می‌خورند سطح بتا-کاروتین پایین‌تر داشته و کره‌ای سفید می‌دهند.