با وجودی که میدانید آرد سفید خالص هست اما توصیه می شود که حتما دو الی سه بار الک کنید چرا که هنگام الک کردن آرد سفید باعث هوا گیری شده و هم چنین گلوله های آرد از بین می رود و در پایان کیک ما بافتی سبک و لطیف دارد.