با کاهش مصرف کربوهیدرات، بدن برای تامین انرژی مورد نیاز خود سراغ چربی های بدن رفته و آنها را می‌سوزاند. برای این کار، ابتدا اسیدهای چرب وارد جریان خون شده و عازم کبد می‌شوند. در کبد، این اسیدهای چرب تبدیل به ماده‌ای به نام کتون می‌شود. رژیم‌های غذایی ای که در آن کاهش مصرف کربوهیدرات باعث تولید ماده‌ی کتون در کبد شود، به نام رژیم‌های کتوژنیک شناخته می‌شوند. این رژیم‌ها خصوصا برای لاغری در ناحیه‌ی شکم و پهلو مناسب هستند.