در ۹۰درصد رستوران های دنیا از گوشت گوساله برای تهیه استیک استفاده میشه. از ۷۰درصد قسمت های مختلف گوشت گوساله برای تهیه این غذا استفاده میشه.
البته برخی رستوران ها استیک بوقلمون یا ماهی یا مرغ تهیه میکنند که ما در این مطلب فقط بدنبال طرز تهیه استیک با گوشت گوساله هستیم. گوشت گوسفند Lamb هم مناسب استیک هست اما ما تمرکز روی گوشت گوساله داریم.