گوشت شتر مرغ حاوی نیاسین، فسفر و سلنیوم است و سبب شده تا برای افراد دیابتی بسیار موثر باشد، زیرا این ترکیبات باعث می شود انسولین خون را تنظیم کند و گلوکز را در بدن متعادل نگه دارد.