فروشگاه‌های مواد غذایی معمولاً سود بسیار کمی دارند (برخی از آن‌ها بین 1 تا 2 درصد)؛ بنابراین آن‌ها با فروش مقادیر زیاد پول خود را در حجم فروش بالا به دست می‌آورند. آن‌ها همچنین سعی می‌کنند محصولات خراب را به حداقل برسانند و هزینه‌های نیروی کار را تا حد امکان پایین نگه‌دارند، اغلب با استخدام کارمندان پاره‌وقت بیشتر (که مزایای کمتری دریافت می‌کنند).