نخود خیس کرده، سیب‌زمینی، پیاز، سیر، پودر زیره سیاه یا سبز، نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو را چرخ کنید و برای چند دقیقه ورز دهید؛ سپس دوباره چرخ کنید و در برای چند ساعت در یخچال بگذارید. مایه فلافل را قالب بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.