خیر. فرآوری زیتون باعث شده تا محصولات متنوعی از میوه زیتون به دست آید و این تنوع در کار، به هیچ وجه در از خواص آن نمی کاهد بلکه می توان انواع زیتون خوشمزه و هماهنگ با ذائقه های افراد را تولید کرد.