همانطور که گفتیم نشاسته ذرت برای افرادی که رژیم چاقی دارند گزینه مناسبی است. چون کالری فراوان دارد و باعث چاقی می شود. همچنین در مورد نوزادان استفاده می شود اما کسانی که رژیم لاغری دارند نباید از نشاسته ذرت زیاد استفاده کنند.
به دلیل فراوانی و ارزان بودن ذرت از مشتقات ذرت مانند شربت ذرت و فروکتوز بالا نشاسته ذرت و روغن ذرت استفاده می شود ذرت در شکل تسویه خود قند خون را افزایش می دهد و منجر به افزایش انسولین و پاسخ التهابی می تواند بشود.