اگر قصد انبار کردن مواد غذایی را دارید بهتر است محل انبار از نور کافی برخوردار باشد و تابش مستقیم نور خورشید وجود نداشته باشد. دما و رطوبت نگهداری مواد غذایی مختلف با یکدیگر متفاوت است. قبل از ذخیره کردن مواد غذایی باید بهترین دما و رطوبت برای نگهداری آن ها را بدانید همچنین استفاده از بهترین دستگاه ها و تجهیزات برای تنظیم دما و رطوبت داخل انبار و سردخانه امری حیاتی است. عایق بندی سالن های سردخانه از اهمیت زیادی برخوردار است. ضخامت مورد نیاز عایق های کف، دیوار و سقف با توجه به مکان و اقلیم احداث سردخانه تعیین می شود. انتخاب درب سردخانه از اهمیت زیادی برخوردار است. مواد غذایی مختلف باید در سالن های جداگانه نگهداری شود. به این ترتیب علاوه بر حفظ طعم، عطر و کیفیت، عمر مفید آنها را افزایش دهید. فاصله مواد غذایی از کف سردخانه و دیوار ها طبق اصولی تعیین می شود و باید رعایت شوند. مواد غذایی برای نگهداری در سردخانه ها انتخاب می کنید باید تازه باشند. اگر قصد ذخیره سازی میوه را در سردخانه دارید باید میوه های نارس را انتخاب کنید تمامی این شرایط در عمر مواد غذایی ذخیره شده تاثیر گذار است.