دلیل اول، آبدار بودن گوشتی است که در تهیه همبرگر از آن استفاده شده است. در صورتی که بره، مرغ، بوقلمون و … در هنگام پخت همبرگر ها دارای آب اضافه باشند، زمانی که قصد دارید آن ها را بپزید، این آب در اثر حرارت شعله و یا ذغال تبخیر خواهد شد.
دلیل دوم نیز ضخامت بالای هر همبرگر می باشد.