مهمترین شهرهای تولید زعفران عبارتند از: شهرستان سرایان، شهرستان قائنات، شهرستان بیرجند، شهرستان تربت حیدریه و همچنین کشور اسپانیا نیز از تولیدکنندگان مطرح زعفران در جهان است. طبق آزمایشات انجام شده در یک مقایسه زعفران های مناطق مختلف، بیشترین نمره کیفی زعفران در جهان را زعفران سرایان با عیار رنگدهی ۳.۲ دارا می باشد. شایان ذکر است رتبه های بعدی با عیار ۲.۸۷ زعفران قائنات، ۲.۶۹ زعفران اسپانیا، ۲.۴۷ زعفران بیرجند و ۲.۳۵ زعفران تربت حیدریه می باشند.