استفاده از آن به تنهایی در موارد زیادی معمولاً به سلامتی ضرر نمی‌رساند. با این حال، مسائلی مانند میزان مصرف، ترکیبات اضافی موجود در محصولات حاوی گلیسیرین و رعایت استانداردهای بهداشتی می‌تواند تأثیراتی بر سلامتی داشته باشد. برای مثال، مصرف بالای مواد شیرین‌کننده حاوی گلیسیرین در مواد غذایی ممکن است باعث افزایش کالری و شیرینی مصنوعی در رژیم غذایی شود و در نتیجه، مشکلات مانند افزایش وزن و بیماری‌های مرتبط با آن را افزایش دهد. همچنین، مواد افزودنی مختلفی که در فرآیند تولید محصولات غذایی از جمله مواد حاوی گلیسیرین استفاده می‌شوند، ممکن است برای برخی افراد حساسیت‌های غذایی ایجاد کنند.