اگر می‌ خواهید بهترین امولسی فایرها در کیک را استفاده کنید، باید به نوع کیک دقت کنید. اگر کیک معمولی درست کنید، استرهای اسید چرب و مونوگلیسیریدها گزینه عالی هستند. اگر می‌ خواهید کیک وگان درست کنید، حتماً لیستین استفاده کنید.