آنتی‌اکسیدان‌ها مجموعه از ویتامین، مواد معدنی و آنزیم‌ها است که در افزایش توان بدن برای مبارزه با عوامل بیماری‌زای گوناگون مؤثر هستند. این مواد غذایی آنتی‌اکسیدان در کنجد، میوه‌ها و مغزها است که در صورت دریافت مکرر می‌تواند نیاز بدن را در این مورد برآورده کند.