بهترین طعم دهنده ماهی زعفران است. از این رو برای طعم دار كردن ماهي قزل آلا شکم پر بهترین روش، آغشته کردن ماهی به مخلوطی از زعفران ساییده شده، زردچوبه، پودر سیر، نمک، پودر فلفل سیاه و یا تمبر هندی و آرد سوخاری است.