مانع تخریب سلولی توسط رادیکال های ازاد است. آنتی اکسیدان ها ممکن است خطر برخی از مشکلات سلامتی و پیری را کاهش دهند. برخی از محققان همچنین فکر می کنند که آنها به تقویت سیستم ایمنی، دفاع بدن در برابر میکروب ها کمک می کنند.