خامه­ ی خام: خامه خام همان شیر پرچرب می‌باشد که غلظت چربی آن حداقل 35 درصد وزنی باشد. · شکر سفید · پایدار کننده: پایدار کننده­ ها موادی هستند که برای هواگیری بهتر، پایداری بیشتر و سهولت شکل‌پذیری خامه قنادی پس از ویپ نمودن آن به کار می روند و به هیچ عنوان جزو مواد نگهدارنده محسوب نمی‌شوند.