از پرکاربردترین و مهمترین غلیظ‌ کننده‌ های خوراکی می ‌توان به پکتین، سوربیتول، CMC، نشاسته، صمغ عربی ، زانتان گام(گزانتام)، مالتو دکسترین، گوارگام، کاراگینان و … اشاره کرد.