دستگاههای میوه خشک کن با توجه به نوع دستگاه و ظرفیت تولید، در ابعاد مختلف ساخته میشود یعنی ابعاد این دستگاه‌های صنعتی بنا به ظرفیتشان متفاوت است. مثلا ابعاد دستگاه خشک کن میوه خانگی(مینور) دارای 15 سینی و 80*60*60 سانتی متر است یا خشک کن صنعتی(سه کابین)،دارای 168 سینی و 390*150*220 سانتی متر است. دستگاههای میوه و سبزی خشک کن تک کابین، دو کابین، سه کابین و سه کابین پلاس که در ظرفیت های ۱۰۰، ۲۰۰، ۳۰۰ و ۴۵۰ کیلوگرم موجود هستند، ارتفاع و عرضشان یکسان است اما از لحاظ طولی ،متفاوت هستند. دستگاههای خشک کن میوه دارای ارتفاع ۲۳۰ سانتی‌متر و عرض آنها ۱۰۲ سانتی‌متر است.