گفته می‌شود که مردی به نام سزار کاردینی که یک رستوران‌دار ایتالیایی آمریکایی است، سالاد را در مکزیک در سال 1924 اختراع کرد. دستور اولیه شامل «رومینه، سیر، کروتون و پنیر پارمزان، تخم‌مرغ آب پز، روغن‌زیتون و سس ورسسترشر» بود.