نام علمی قند و شکر ساکاروز است که از دو مولکول گلوکز تشکیل شده است. در واقع این نوع قند‌ها جزء قند‌های ساده به حساب می‌آیند در حالی که شیره نبات از قند‌های پیچیده تشکیل شده است و دلیل این پیچیدگی وجود ساکاروز، گلوکز، فرکتوز و قند‌های بزرگتر می‌باشد. علاوه بر این‌ها پروتئین و فیبر هم در شیره نبات وجود دارد که باعث بالا رفتن ارزش غذایی این ماده خوراکی می‌شود.