آنتوسیانین‌ها و اسید اورسولیک خالص‌شده از زغال اخته دارای فعالیت‌های بیولوژیکی هستند که برخی پارامترهای متابولیک مرتبط با رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های اشباع شده و چاقی را بهبود می‌بخشد. به این ترتیب، مشخص شد که لاغری با زغال اخته امکان‌پذیر و بدون ضرر است.