غذاهای بورسا به خاطر کباب اسکندر، شکر شاه بلوط، و زیتون گملیک و چیزهای دیگر مشهور است. علاوه بر این، می‌توانید غذاهای عثمانی را امتحان کنید که دارای طعم‌های لذیذی است که قدمت آن به صدها سال قبل می‌رسد. سه تا از محبوب ترین غذاهای بورسا عبارتند از:
کمال پاشا: کمال پاشا، شیرینی ترکی رو به انحطاط، نام خود را از بورسای ترکیه که برای اولین بار در آن ساخته شده، گرفته است. این غذای خوش طعم با پنیر لطیف محلی شیر گاو با آرد، بلغور، تخم مرغ و بکینگ پودر درست می شود. به طور سنتی، خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک در می‌آورند و قبل از غوطه‌ور شدن در شربت شیرین، پخته می‌شوند. یک دستور پخت همراه که به خوبی دستور پخت استاندارد است.
کوفته اینه گول: در اواخر قرن نوزدهم، یک مهاجر ترک اهل بلغارستان به نام مصطفی افندی غذای معروف کوفته ترکی را در شهر اینه گول استان بورسا ابداع کرد. کوفته اینه گول را می توان فقط با پودر سوخاری، گوشت چرخ کرده گوساله یا بره و پیاز درست کرد. به عنوان یک قاعده، آنها به عنوان غذای اصلی و کبابی سرو می شوند. در نتیجه، اینه گل به داشتن بهترین کوفته ها مشهور است.
اسکندر کباب: اسکندر کباب، از غذاهای مخصوص بورسا، نام خود را از قصابی به نام اسکندر بی گرفته است که اولین کسی بود که این غذای دلپسند را تهیه کرد. این یک غذای بره کبابی است که به طور کلی با سس گوجه فرنگی تند و نان پیتا سرو می شود. هنگام سرو غذا، اغلب با کره گوسفند ذوب شده و ماست پر می شود.
دونر کباب: که در سراسر جهان شناخته شده است یک وعده غذایی خاص است که با گوشت گاو رنده شده و کبابی روی یک سیخ عمودی بلند تهیه می شود.