آگار یک نوع پودر ژله‌ای است که کاملاً بر خلاف پودر ژلاتین عمل می‌کند. زیرا این قابلیت را دارد که حرارت سی و هفت‌درجه‌ای را که مناسب برای تکثیر و افزایش همه نوع باکتری و میکروب‌های بیماری‌زا برای انسان است را تحمل کند.