شاید برخی از افراد فکر کنند که هر گوشتی که قابل چرخ کردن باشد برای کباب کوبیده مناسب است اما این تصور کاملا اشتباه است گوشت گوسفندی مناسب برای کباب کوبیده ترکیبی از قلوه گاه و راسته یا فیله گوسفندی است که ترکیب آن باید به ترتیب 70 به 30 درصد باشد اگر قصد تهیه کوبیده مرغ را دارید ترکیب گوشت ران و سینه مرغ مناسب است که باید البته باید 70 درصد آن سینه باشد و اگر حس کردید که چربی آن کم است مقداری بدمبه گوسفندی را می توانید با آن ترکیب کنید