در تخم مرغ های قهوه ای و سفید رنگ، از لحاظ ارزش تغذیه ای و طعم هیچگونه تفاوتی وجود ندارد. مرغهایی که پر و لاله گوش سفید دارند تخم های سفید، و مرغ هایی که پر و لاله گوش قرمز رنگ دارند تخم های قهوه ای رنگ می‌گذارند. علت گرانتر بودن تخم مرغ های قهوه ای رنگ آن است که مرغ هایی که این تخم ها را می‌گذارند، نسبت به آنهایی که تخم سفید می‌گذارند جثه بزرگتری داشته و به غذای بیشتری نیاز دارند.