در تولید حلواارده بدون شکر از قندهای الکلی استفاده می‌شود، این قندها نوعی کربوهیدرات باقابلیت جذب بسیار پایین هستند که در روده با سرعت بسیار آهسته جذب می‌شوند و به همین علت برای افراد دیابتی قابل‌استفاده است