زهر زنبور عسل به شکل طبیعی یک مایع شفاف است که 88 درصد آن آب بوده و ساختاری اسیدی داشته و مزه ی آن نیز تلخ است. میزان سمی که از یک کلنی زنبور عسل به دست می آید یک گرم زهر خالص است که به شکل خشک شده می باشد. برای تولید 50 میلی گرم زهر به یک هزار زنبور احتیاج است.