سفت یا نرم بود شکرک اصلا نمیتواند معیار تشخیص طبیعی بودن است و نوع بافت شکرک به ترکیبات قندی شهد گیاهان، رطوبت منطقه تولید و عسل ، شرایط نگهداری عسل و... بستگی دارد.