استفاده از انواع حبوبات در سمبوسه معمول نیست. البته برخی افراد از مقداری لپه در تهیه آن استفاده می‌کنند که مزه خوبی به این غذا می‌دهد؛ اما در حالت کلی بهتر است به این غذا حبوبات اضافه نکنید.