خیر. پخته بودن جلوی فرآیند تخمیر درست را خواهد گرفت. ضمنا پختن شلغم برای حفظ خواص آن خیلی مضر است و کلا هم روش خوبی برای مصرف شلغم محسوب نمی‌شود!