عوامل مختلفی مانند انار ترش و نرسیده، دستگاه آب گیری نا مناسب، خرد شدن هسته انار، نگهداری طولانی مدت و غیره می تواند در تلخ شدن آب انار تاثیر مستقیمی داشته باشد.