مقدار کافئین موجود در چای‌های مختلف متفاوت است. مثلا چای صبح ساوا به دلیل استفاده از جوان‌ترین برگ‌ها، کافئین و تانن بالاتری دارد. میزان کافئین موجود در چای ارتباط مستقیمی به نوع برگ مورد استفاده در تهیه چای دارد.