یکی از نکات بسیار مهمی که باید به آن توجه داشته باشید این است که ظرفی که از آن برای نگهداری ادویه استفاده می‌شود باید کاملاً خشک باشد. به دلیل اینکه رطوبت منجر به چسبیدگی ادویه می‌شود و به طور کلی ساختار ادویه را نابود می‌کند و عملاً ادویه دیگر قابل استفاده نخواهد بود.