تخم مرغ های کاملاً خرد شده ، طبق تعریف من ، ذوب شده نرم و کرکی هستند ، تقریباً شبیه ابر هستند. برای رسیدن به این روش ، من از جوش شیرین استفاده می کنم ، که با اسیدیته طبیعی تخم مرغ واکنش نشان می دهد و جیب های بالشی ایجاد می کند