بسیاری از افراد عادت دارند که مقدار قابل توجهی زعفران را به یکباره دم کنند تا در مواقع لزوم سریعا از آن استفاده کنند پس از اینکه زعفران دم شود قاعدتا نمی شود آن را بیشتر از چند ساعت در محیط بیرون نگهداری کرد و تنها راه حال نگهداری زعفران دم شده قرار دادن آن در یخچال می باشد باید گفت که زعفران دم شده نهایتا 2 تا 3 هفته در یخچال قابل نگهداری است و پس از آن تقریبا بیشتر عطر و طعم خود را از دست می دهد ایده دیگری که در مورد نگهداری زعفران دم کرده اجرا می شود قرار دادن آن در فریزر است تا به صورت لایه نازک منجمد شود اما در این حالت نیز کیفیت زعفران پس از گذشت 10 تا 14 روز به شدت کاهش می یابد