بیشتر سبزیجات خوراکی سریع رشد می‌کنند. سبزیجاتی مثل نعنا، تربچه، شاهی و شلغم ازاین‌دست سبزیجات هستند و به‌سرعت رشد می‌کنند و آماده مصرف می‌شوند. گفتنی است در بین سبزیجات یاد شده، نعنا سرعت رشدی به‌مراتب بیشتر از سایر موارد دارد که اگر مراقب آن نباشید می‌تواند تبدیل به یک گیاه مهاجم شود و تمام باغچه را اشغال کند.