اين ماده حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به شکر تصفیه دارد. با اينكه ملاس کمی کم ضررتر از قند است، با اين وجود اين ماده هنوز هم می تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. بنابراين در حد اعتدال بايستی مصرف شود. 1 قاشق غذاخوری یا 20 گرم برای یک وعده كافی است.