شیر خشک یک فرآورده لبنی خشک است که با حذف تمام آب شیر با تبخیر تهیه می شود و می توان آن را بدون یخچال نگهداری کرد تا زمانی که با آب مخلوط شود تا در پخت و پز یا به عنوان نوشیدنی استفاده شود.