گچکاری و گچ بری در واقع هنر کنده کاری و بریدن بر روی گچ گفته می‌ شود که در محیط‌ها و مکان‌های مختلفی قابل اجرا است. بیشترین انواع گچبری‌ ها مربوط به گچبری سقف، گچبری دیوار، گچ بری دور لوستر، گچ بری آرک اپن، گچ بری دور شومینه، گچ بری‌ نور مخفی برای سقف کاذب، گچ بری دور ستون‌ها و گچ بری نما رومی است.