تولیدکنندگان مواد غذایی باید هر کاری که ممکن است برای جلوگیری از آلودگی و تولید محصولات ایمن انجام دهند و از عواقب چشمگیر آن آگاه باشند. چهار نوع آلودگی مواد غذایی وجود دارد: فیزیکی، بیولوژیکی، شیمیایی و آلرژی زا.