جودوسر، حاوی درشت مغذی‌هایی مانند کربوهیدرات، کلسیم، منیزیم، چربی، پروتئین، چربی‌های اشباع، آهن، روی، پتاسیم و غیره است. اگرچه هر دو نوع غلات سرشار از مواد مغذی هستند، کینوا سالم‌تر است.