مهم ترین المان برای حفظ تازگی و کیفیت ادویه جات ، ذخیره سازی صحیح آن می باشد. اکثر ادویه‌ها قبل از اینکه به دست مصرف کننده برسند ماه‌ها در زنجیره تامین می‌گذرند، بنابراین ضروری است که در تمام مراحل فرآیند به درستی ذخیره و حمل و نقل شوند.