تقریبا می‌توان گفت 90 درصد زعفران ایران در خراسان کاشت و برداشت می‌شود. شهرهای سرد و خشک بستر مناسب‌تری برای رشد زعفران است و کیفیت زعفران در این مناطق بسیار بالاتر است . بهترین شهر برای خرید زعفران نیز مشهد می‌باشد که زعفران اکثر شهرهای خراسان به مشهد منتقل و فروخته می‌شود .