ریسترتو Ristretto غلیظ ترین نوع نوشیدنی اسپرسو است که آن را قوی ترین می دانند. این نوع اسپرسو با آب گرم کمتری نسبت به آنچه معمولا استفاده می شود تهیه می شود و زمان استخراج کوتاه تری دارد.