افزودن مقداری نمک در کیک، خصوصا کیک‌های خیس اهمیت بسیاری دارد؛ زیرا باعث اسفنجی شدن بافت کیک شده و از این رو شربت کیک خیس به‌راحتی در بافت‌های آن نفوذ می‌کند.