زرشک دارای طبع سرد و خشک است و از نظر طب سنتی ایران، در دسته سردی قرار دارد. این ویژگی باعث می‌شود که زرشک برای افرادی که طبع گرم و تر دارند، بسیار مفید باشد. با این حال، افرادی که طبع سرد و خشک دارند (سوداوی مزاج) باید از مصرف زیاد آن خودداری کنند یا آن را با مصلح‌هایی مانند عسل یا مغزیجات مصرف کنند تا تعادل حفظ شود.