طبق تحقیقاتی که تاکنون انجام شده‌اند، اثرات سرکه سیب بر سلامت افراد مبتلا به دیابت یکسان نیست. محققین معتقد هستند خاصیت کاهش کلسترول در سرکه سیب برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند، مشهودتر است.