پنیر خامه‌ای را همیشه قبل از اضافه کردن به چیز کیک به خوبی هم بزنید تا بافت یک‌دست و ابریشمی پیدا کند. این کار باید هم برای چیزکیک پختنی و هم چیزکیک یخچالی انجام شود. بعد از اضافه کردن شکر هم باید مجدد پنیر خامه‌ای را به خوبی هم بزنید تا بافت آن یکنواخت شود.