تخم‌مرغ - تخم‌مرغ‌ها وقتی سرد هستند راحت‌ تر جدا می‌شوند. سفیده تخم مرغ وقتی به دمای اتاق نزدیک تر است راحت تر هم می زنه. توصیه می کنم اگر وقت دارید، آنها را از قبل جدا کنید.
کرم تارتار - ممکن است زیاد به نظر نرسد اما از کرم تارتار چشم پوشی نکنید! این به تثبیت سفیده تخم مرغ کمک می کند، بنابراین قارچ مرنگ توخالی نمی شود.
پودر کاکائو شیرین نشده - من دوست دارم از پودر کاکائو 100٪ طبیعی برای این دستور غذای بوشه دو نوئل استفاده کنم، اما کاکائو فرآوری شده هلندی به جای آن کار می کند.
خامه زده شده– استفاده از خامه غلیظ با محتوای چربی بالای 35 درصد برای اطمینان از غلیظ شدن خامه فرم گرفته ضروری است. هر چه درصد بالاتر، بهتر است! خامه غلیظ هم باید سرد باشد وگرنه روی حجم خامه زده شده تاثیر می گذارد.
کره - حتما از کره بدون نمک استفاده کنید. مقدار ثابتی نمک بین مارک های مختلف کره وجود ندارد، بنابراین بهتر است به جای تکیه بر کره نمک، نمک را به میزان لازم اضافه کنید. حتما کره را از قبل بچینید، زیرا باید در دمای اتاق باشد تا بتوانید به راحتی آن را برای فراستینگ هم بزنید. برای اینکه بفهمید کره به دمای اتاق رسیده است، باید بتوانید وقتی با انگشت خود را به سمت پایین فشار می دهید، یک فرورفتگی در کره باقی بگذارید.
پودر قند - که به عنوان شکر پودری یا شکر شیرینی پزی نیز نامگذاری شده است، به آن به عنوان یک شیرین کننده برای پر کردن و فراستینگ نیاز دارید. در صورت نداشتن می توانید پودر قند را در خانه درست کنید.