مهارکننده ‌های آنزیم تحت عنوان کاتالیزور در مواد شیمیایی با اتصال به بخش خاصی از آنزیم باعث کاهش سرعت پاسخ یک واکنش کاتالیز می گردد و در نتیجه کند کردن یا جلوگیری از وقوع واکنش می‌ شوند.