شکر قهوه ای مواد مغذی نسبتا کم و کالری بالایی دارد. ارزش غذایی یک قاشق چای‌خوری از این شکر به این صورت است:
17 کالری
0 گرم چربی، کلسترول و پروتئین
1 میلی‌گرم سدیم
5 گرم کربوهیدرات