کربن ، همراه با هیدروژن و اکسیژن ، به فرایند آزادسازی انرژی از طریق گلوکز در بدن کمک می کند و باعث تولید آدنوزین تری فسفات می شود که منبع انرژی در سطح سلولی محسوب می شود.