یکی از علت وا رفتن شامی و کتلت، کم بودن تخم‌مرغ است. تخم‌مرغ خاصیت چسبندگی دارد. به همین دلیل پیشنهاد می‌شود ابتدا یک عدد کتلت را داخل ماهیتابه بیندازید. سپس اگر دیدید به‌خوبی پخته شد، دیگر مواد کتلت را با دست حالت داده و داخل ماهیتابه قرار دهید.