دایکاتینگ  یا همان برش قالب یک مرحله مهم در ساخت جعبه پیتزا محسوب می‌شود. در این مرحله ماشین های تخصصی مجهز به ابزارهای برش برای برش دقیق ورق‌های مقوا به شکل جعبه استفاده می‌شوند. این مرحله تضمین می‌کند که هر جعبه پیتزا آماده برای مراحل بعدی تولید است.