بستگی به منابع شهد گل ها دارد و تفاوت محسوسی به این جهت ندارد. بایستی نوع عسل مورد بررسی قرار گیرد. اما به طور کلی عسل های بهاره دارای رنگ روشن تر و مصارف روزانه بهتر است اما عسل های تابستانه به جهت برداشت در مناطق کوهستانی و تنوع گیاهان شهدزا رنگ تیره تر، عطر و طعم تندتر و برای مصارف دارویی و درمانی ارجحیت دارد. با این وجود بررسی دقیق منوط به تشخیص نوع عسل به لحاظ تک گیاه یا چندگیاه است.