ترکیب شیمیایی بیکینگ پودر با جوش شیرین متفاوت است. دومی قوی‌تر است زیرا دارای PH بالایی است که منجر به افزایش تخمیر هنگام استفاده برای پخت می‌شود. اگر یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر را با جوش شیرین جایگزین می‌کنید، برای نتیجه مورد نیاز فقط به یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین نیاز دارید.