عنبرالشهب که از آن در فارسی به نام شاه بوی یاد می شود و در انگلیسی نیز با نام (Ambergris) شناخته می شود، ماده ای است بسیار خوشبو و طبیعی که از روده نوع خاصی از نهنگ معروف به نهنگ اسپرم یا عنبر خارج می گردد.