هدف از تولید میوه خشک و یا چیپس میوه، در دسترس بودن میوه ها در تمام فصول سال برای مصرف کننده است. در این راستا طی فرایند خشک کردن، درصد رطوبت بطور متوسط بین 8 تا 15 درصد می‌رسد که بمنظور حفظ طعم و مزه میوه بهترین شرایط نگهداری، قرار دادن در یخچال و در دمای 2 تا 6 درجه سانتیگراد می‌باشد.