اگر خمیر را داخل یخچال نگذارید باعث شل شدن خمیر می شوید و بیرون ماندن خمیر موجب چسبندگی و از بین رفتن خاصیت آن می شود. زمانی که احساس کردید خمیر شما کمی چسبنده شده است می توانید آن را داخل یخچال و در محیط سرد قرار دهید تا به حالت اولیه خود باز گردد