سرکه سیب از تکه سیبهای تازه و خرد شده‌ای درست می‌شود که چند ماه درون بشکه‌های چوبی نگهداری می‌شوند. علت استفاده از بشکه‌های چوبی هم تقویت بیشتر فرایند طبیعی فرآیند تخمیر است.