اکثر انواع شلغم در 40 روز سبزه تولید می کنند. ریشه شلغم معمولا 50 تا 60 روز طول می کشد تا تولید شود. سبزی شلغم را با کشیدن کل گیاه زمانی که طول برگ ها 4 تا 6 اینچ است، برداشت کنید.