اگر میزان شربت دهی به زنبورها کم باشد، کیفیت عسل تولیدی بسیار بالا خواهد بود. عسل شکری معمولا از مقدار بسیار کمی شهد گل در تولید آن استفاده شده است و قسمت اعظم تشکیل دهنده آن شکر است.