گیاهان اسفناج یک ریشه عمیق تشکیل می دهند. برای بهترین رشد، قبل از کاشت خاک را حداقل 30 سانتیمتر عمق دهید، دانه اسفناج خوب ذخیره نمی شود، بنابراین هر سال دانه های تازه بخرید. آنها را به عمق نیم اینچ و فاصله دو اینچ در تخت یا ردیف بکارید. اگر هوا خیلی سرد نباشد، دانه ها در عرض پنج تا نه روز جوانه می زنند.