استخراج در شبکه استورج با نام فارمینگ شناخته می‌شود و بدین صورت است که شما با در اختیار قرار دادن یک هارد یا چند هارد (به صورت ریگ) توکن‌های استورج جدید را تولید می‌کنید و پاداش می‌گیرید.