چنانچه دستگاه فشار بخار بیشتری داشته باشد، تاثیر آب بر قهوه زیادتر و عطر و طعم آن قوی تر می گردد اما باید این فشار نیز در حد متعادل باشد. معمولاً فشار 20 بار جهت عصاره گیری قهوه توسط اسپرسوسازهای صنعتی و 15 بار توسط انواع خانگی سبب تولید اسپرسویی با عطر و طعم دلنشین خواهد شد.