این روغن از تصفیه‌ی روغن‌های زیتون بکر کم کیفیت با استفاده از زغالِ چوب و سایر فیلترهای شیمیایی و فیزیکی به دست می‌آید. روغن زیتون تصفیه شده معادل منسوخ شده‌ای از «روغن زیتون خالص» است. توجه داشته باشید که در فرآیند تصفیه از حلال استفاده نمی‌شود. خواص روغن زیتون تصفیه شده کمتر از روغن‌های بکر و فرابکر می‌باشد.