این روش یکی از رایج ترین روش هاست. ابتدا بادمجان ها را خوب شسته و سپس روی آن ها نمک بپاشید. می توانید حتی بادمجان ها را در محلول آب نمک استراحت دهید. قبل از سرخ کردن کمی بادمجان ها را آب کشیده و به خوبی خشک کنید. ناگفته نماند که با این روش تلخی احتمالی بادمجان نیز از بین می رود.