عملیات کوئنچ کردن، نوعی عملیات حرارتی است که در آن قطعه‌ای که گرم شده را تا دمای بالاتر از دمای مورد نظر می‌رسانند و پس از آن به سرعت قطعه را سرد می‌کنند.