برای تهیه نان شیرینی مغزدار ارمنی گاتا 2 مرحله پیش رو داریم. در مرحله اول برای درست کردن خمیر درون یک کاسه بزرگ 1 پیمانه شیر، یک و نیم پیمانه خامه زده شده، 2 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری شکر و یک و نیم قاشق چایخوری مخمر می ریزیم و با همزن خوب به هم می زنیم. بعد یکباره 5 تا 7 پیمانه آرد را به آن اضافه می کنیم. در این مرحله حدود 3 دقیقه تا سفت شدن خمیر با سرعت کم همزن هم می زنیم و 5 دقیقه دیگر آن را با دور متوسط همزن مخلوط می کنیم تا بافت خمیر یکدست شود بعد 4 قاشق غذاخوری کره نرم شده در دمای محیط را به ظرف اضافه می کنیم و تا زمانیکه به خورد مواد برود هم می زنیم. بعد خمیر درست شده را روی میز کار می غلطانیم، با دست کمی ورز می دهیم و درون ظرفی که با چند قطره روغن چرب کردیم به مدت 2 ساعت برای دو برابر شدن حجم استراحت می دهیم و روی ظرف را با پارچه می پوشانیم.
در مرحله دوم برای تهیه مواد داخل نان درون یک ظرف یک و نیم پیمانه شکر، یک و نیم پیمانه کره سفت خرد شده، یک و نیم پیمانه آرد و 2 قاشق غذاخوری وانیل را با هم خوب مخلوط می کنیم تا بافت آن یکدست شود (می توان از آجیل مانند گردو هم استفاده کرد). بعد آن را داخل یخچال قرار می دهیم.
حالا مرحله پر کردن درون نان است. خمیر آماده شده را کمی ورز می دهیم و روی میز کار کمی آرد می پاشیم. تمام خمیر (به جز یک چانه کوچک اندازه توپ بیسبال که جدا کردیم) را در قالبی گرد به قطر تقریبی 30 سانتی متر ریخته، آن را پهن می کنیم و با حجم زیادی از مواد داخل آن را پر می کنیم و چانه کوچک خمیر را روی آن پهن می کنیم. لبه های خمیر را روی هم قرار می دهیم و با فشار انگشت به هم خوب می چسبانیم تا مواد از جایی نریزد و با کف دست برای صاف شدن سطح نان و مواد داخل آن کمی فشار می دهیم و بعد از 30 دقیقه به آن استراحت می دهیم. بعد از طی شدن این زمان فر را روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده، روی نان ها با مهرهای تزیینی طرح دلخواه خود را می زنیم، روی نان را با فرچه ای که به تخم مرغ آغشته است می کشیم. چند سوراخ کوچک در قسمت بالایی خمیر ایجاد می کنیم و 30 تا 45 دقیقه زمان می دهیم تا بپزد. قبل از سرو باید چند دقیقه برای سرد شدن پس از بیرون آمدن از فر زمان داد.