آووکادو در ابتدا پوستی سبزرنگ دارد و هرچه رسیده‌تر می‌شود، به رنگ بنفش و در نهایت سیاه درمی‌آید. اگر می‌خواهید آووکادوی خود را طی یک یا دو روز آتی مصرف کنید، بهتر است به سراغ آووکادویی بروید که سبز بسیار تیره، بنفش یا حتی سیاه باشد.