بهتر است نخود را از شب قبل و برای حداقل 24 ساعت در آب ولرم و کمی نمک خیس کنید. در ضمن هر چند ساعت به آن سر بزنید و آب آن را عوض کنید. در زمان پخت نیز ابتدا نخودها را بین یک دستمال نخی بریزید و کمی مالش دهید تا پوست نخودها جدا شود. سپس آن را به مدت چند ساعت روی حرارت بپزید تا کاملا نرم شود و بعد نخود پخته را آبکش کنید. همچنین یک ترفند موثر برای گرفتن نفخ نخود استفاده از خیار است! به این ترتیب که در زمان پخت یک خیار را با پوست داخل قابلمه بیندازید و بعد از پختن نخودها خیار را خارج کنید. خیار نه تنها مزه‌ی نخود پخته را تغییر نمی‌دهد، بلکه نفخ آن را کاملا می‌گیرد.