میوه زغال اخته تا ۸۸ درصد آب دارد و منبع غنی اسیدهای آلی، ویتامین C، پروآنتوسیانیدین، آنتوسیانین، اپی کاتچین و کاتچین است. این میوه به دلیل وجود آنتوسیانین دارای رنگ قرمز چشم‌گیری است. فیتوکمیکال‌های متنوع موجود در آن نیز اثرات بسیار مفیدی بر سلامتی دارند. زغال اخته از نظر ارزش غذایی، حاوی مقدار زیادی ترکیبات فنلی، آنتوسیانین و اسید اسکوربیک است. میوه تازه حاوی ۱۹۳-۱۰۱ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم اسید اسکوربیک، ۲۹۲-۲۲۳ میلی‌گرم در ۱۰۰ گلیکوزید و ۷۰۴-۲۸۱ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم ترکیبات فنولی کل است.