اجاق گاز یکی از پرکاربردترین و مهمترین وسایل و اجزای یک آشپزخانه است. اجاق گاز یک وسیله‌ی نسبتا گران قیمت است و برای سالیان متمادی مورد استفاده قرار می‌گیرید. بنابراین، باید در انتخاب آن نهایت دقت را به کار ببریم. نکات مهم انتخاب اجاق گاز عبارتنداز:
تعداد و اندازه های سرشعله‌ها: هر چه تعداد سرشعله‌ها بیشتر باشد، اجاق گاز کارایی بیشتری دارد. اما از نظر اندازه بزرگتر و فضای بیشتری را اشغال می‌کند.
صفحات روی سرشعله‌ها: این صفحات اغلب از جنس چدن هستند و حرارت را به طور یکسان و یکنواختی دخش می‌کنند.
فندک: اجاق‌ گازهای که برای هر شعله فندک جداگانه‌ای دارند، به طبع انتخاب بهتری هستند. زیرا فندک استهلاک کمتری پیدا خواهد کرد.
ترموکوپل: یکی از مهمترین قسمت‌های اجاق گاز که سطح ایمنی اجاق را بالا می‌برد، ترموکوپل است. زمانی‌‌که گاز به هر دلیلی خاموش شود جریان گاز را قطع می‌کند.
قفل کودک: دارا بودن قفل کودک یکی دیگر از ویژگی‌های بالا بردن ایمنی اجاق گاز است. زیرا با فعال کردن آن  کودک نمی‌تواند آن را روشن و خاموش کند.
محفظه‌ گرم‌کن: در این محفظه می‌توان غذای آماده شده را تا هنگام مصرف گرم نگه‌داشت.