قانون یهود بیان می‌کند که برای اینکه گوشت کوشر در نظر گرفته شود، باید معیارهای زیر را داشته باشد: باید از حیوانات نشخوارکننده با سم‌های تقسیم‌شده (یا شکافته) مانند گاو، گوسفند، بز، بره، گاو و آهو باشد. \rتنها برش های مجاز گوشت از قسمت جلوی حیوانات نشخوارکننده کوشر می باشد.