مصرف آب پز و له شده سیب زمینی شیرین باعث افزایش سطح ویتامین A در خون در کودکان می شود. در مقایسه با کباب کردن یا پختن ، جوشاندن نیز تأثیر مطلوب تری بر تنظیم قند خون دارد و سیب زمینی شیرین را با شاخص گلیسمیک پایین تر (GI) تأمین می کند.