در انتخاب پیتزا پز، ویژگی‌هایی مانند قدرت (وات) دستگاه، ابعاد مناسب، قابلیت تنظیم دما، زمان پخت، سهولت در استفاده و تمیز کردن، مقاومت در برابر حرارت و کیفیت ساخت بسیار مهم هستند.