یکی دیگر از علت هایی که باعث می شود که خیارشور کپک بزند این است که نباید هوا به داخل ظرفی که خیارشور را در آن گذاشتید نفوذ کند زیرا اگر هوا به داخل ظرف خیارشور نفوذ کند باعث کپک زدن می شود پس باید درب ظرف را طوری ببندید که هوا به داخل آن نرود.