به طور متوسط در هر سوشی ۱۰۰ گرم ماهی مصرف می شود. ماهی سرشار از امگا ۳ بوده که در جریان خون و محافظت از قلب نقش بسزایی دارد. برنج مصرفی در سوشی به میزان مناسب و در حد کافی بوده که در درمان بیماری های گوارشی نظیر اسهال مؤثر است. همچنین برنج منبع بسیار خوبی از انرژی و پروتئین می باشد. در سوشی از جلبک های دریایی خشک شده استفاده می کنند. جلبک دریایی دارای میزان زیادی مواد معدنی بوده و غنی از ید، مس، کلسیم، آهن و منیزیم است.(ید برای تیروئید بسیار مفید است.) در کنار سوشی، از مواد خوراکی دیگری نظیر وسابی، زنجبیل و سس سویا نیز استفاده می گردد. وسابی ،خمیر سبز رنگی است که به واسطه دارا بودن ترکیباتی به نام ایزوتوساینایت، از خرابی دندان ها پیشگیری کرده و دهان را تمیز نگه می دارد.