علت این امر می‌تواند استفاده بیش از حد شکر باشد. دقت کنید که برای هر نفر چیزی در حدود ۲۰۰ تا نهایتاً ۲۵۰ گرم شکر لازم است. درصورتی‌که حجم شکر نسبت به آب بیشتر باشد، ممکن است شربت شما شکرک بزند. از دیگر عوامل مؤثر در شکرک زدن شربت گلاب زعفران، حرارت گاز است. بهتر است این شربت باحرارت ملایم به غلظت برسد.