افراد می‌توانند با اطمینان کامل حداکثر 1.5 گرم زعفران در روز مصرف کنند. با این حال، نشان داده شده است که فقط 30 میلی گرم زعفران در روز برای بهره‌مندی از فواید سلامتی آن کافی است. زنان باردار باید از دوزهای بالا خودداری کنند، زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود.