شیتاکه سرشار از پلی ساکاریدهایی مانند لنتینان و دیگر بتاگلوکان ها است. این ترکیبات در برابر آسیب سلولی محافظت می کند، به سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند و تولید گلبول های سفید خون را برای مبارزه با میکروب ها افزایش می دهد. پلی ساکاریدها همچنین دارای خواص ضد التهابی هستند.