خرید پسته ای که امسال برداشت شده باشد باعث می شود که پسته خریداری شده تمام خاصیت های خود را داشته باشد و پسته تازه ای باشد. با توجه به ظاهر این ماده مغذی می‌توان به تازگی آن پی برد. اگر پوست پسته سفید و مغز آن سبز و قهوه ای باشد یعنی کاملا تازه است.