برخلاف سایر قارچ های محبوب آسیایی مانند شیتاکه یا شاه صدف، قارچ انوکی طعم نسبتا ملایم و کمی میوه ای دارد. آنچه آن را متمایز و خاص می کند، بافت ترد آن است.