مواد اولیه کیمچی مانند کلم، تربچه و پیازچه برای گیاهخواری مناسب است، اغلب سس ماهی یا خمیر میگو به مخلوط اضافه می شود تا اومامی و شوری محصول نهایی را افزایش دهد. اگر گیاه خوار هستید باید مواظب باشید.