روغن زیتون برای عمل سرخ‌‌‌کردن خوراک مناسب نیست. از این دو روغن گیاهی در سالادها نیز می‌‌‌توانیم استفاده کنیم تا طعم، مزه و خاصیت سالاد را افزایش دهیم. هر دو روغن دارای اسیدهای چرب مثبت و کالری مناسب برای تغذیه بدن هستند. در بحث درمان بیماری‌‌‌ و عوارض پوستی نیز خواص مشابه و تکمیل‌‌‌کننده یکدیگر را دارند. به طور کلی به‌‌‌غیر از بخش سرخ‌‌‌کردن غذا که روغن کنجد مفیدتر است در مابقی بخش‌‌‌ها فواید تقریباً یکسانی دارند.