خامه پاستوریزه از طریق پروسه پاستوریزه‌سازی و در فضایی بهداشتی تولید می‌شود که به کشتن باکتری‌ها و افزایش ماندگاری کمک می‌کند،
در حالی که خامه غیر پاستوریزه این پروسه را ندارد و ممکن است باعث ایجاد بیماری شده کمتر ماندگاری داشته بااشد.