به صورت کلی روغن زیتون یک روغن سالم تر محسوب می شود. مطابق بررسی های انجام شده روغن نارگیل در حدود 80 تا 90 درصد چربی اشباع شده دارد که این میزان 6 برابر چربی موجود در روغن زیتون است.