کتوزیس یا کتوز وضعیتی است که در آن چربی می‌سوزد و مقدار زیادی کتون‌ در بدن تولید می‌شود. مثلا وقتی کمتر از 50 گرم کربوهیدرات در روز می‌خوریم، در نهایت سوخت بدن یا قند خون کم می‌شود. این روند، معمولا 3 تا 4 روز طول می‌کشد و بعد تجزیه پروتئین و چربی شروع می‌شود که می‌تواند در نهایت باعث کاهش وزن شود. این کاهش کربوهیدرات، بدن‌مان را در وضعیت متابولیکی به نام کتوز یا کتوزیس قرار می‌دهد.