در پاسخ باید گفت که خیر. در تولید این محصول و سایر محصولات ایلیکالا بر خلاف محصولات کارخانه ای از هیچگونه مواد نگهدارنده ای از جمله نیتریت و نیترات سدیم که موادی سرطان زا می باشد استفاده نشده است.