آسیاب کردن قهوه برای اسپرسو یک علم دقیق است. آسیاب باید به اندازه‌ای ریز باشد که عصاره گیری مناسبی ایجاد کند، اما نه آنقدر ریز که آب به سختی از آن عبور کند. به عنوان یک قاعده کلی، آسیاب باید شبیه شکر دانه ریز باشد. اگر اسپرسوی شما خیلی تلخ یا خیلی آبکی است، ممکن است لازم باشد تنظیمات آسیاب خود را تغییر دهید.