این بسیار گران است زیرا یک محصول بسیار پر کار است. گیاه Crocus sativa زعفران، در پاییز گل می دهد. هر گل دارای سه کلاله ریز و شبیه نخ در مرکز است. اعراب ادویه را با خود به اسپانیا آوردند و اکنون اسپانیا بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان است.