ورز دادن خمیر بسیار مهم است و باید به طور صحیح انجام شود. بدین صورت که باید خمیر را با کف دست فشار دهید و پهن کنید سپس آن را با دست جمع نمایید. هرگز انگشتان خود را در خمیر فرو نبرید زیرا باعث سفت شدن خمیر و در نتیجه نون گیسو خواهد شد.