زعفران با تاثیر بر انتقال دهنده های عصبی مثل سروتونین؛ نوراپی نفرین و دوپامین سبب درمان اختلالات افسردگی، اضطراب و حتی اختلال خواب می شود. زعفران به طور کلی اثراتی همچون مسکن، آرام بخش، رفع بی‌خوابی، ضد تب، ضد التهاب دارد.