هرس درخت قهوه از همان سالهای اولیه گیاه انجام می شود که به هنگام برش باید نوک منطقه آن را جدا کنید و شاخه های جانبی را به رشد گیاه تشویق نمایید، به هنگام هرس باید رشد سال جاری را هرس کنید تا ارتفاع آن محدود و به رشد ایده آل خود برسد که به هنگام هرس باید شاخه های اضافه و بیمار را قطع کنید.