ارزش غذایی برنج با مواد معدنی مفیدی مانند منگنز، سلنیوم، فسفر، مس، آهن و روی بیشتر می‌شود. این مواد معدنی در تقویت سیستم ایمنی، تولید انرژی، سلامت استخوان، تثبیت قند خون و پیشگیری از کم‌خونی نقش مهمی دارند.