چیکن استراگانف یکی از خوراکی های خوشمزه روسی است که در قرن 19 میلادی ابداع شد و خیلی زود در ایران ، اروپا ، جنوب آفریقا و برزیل رواج یافت احتمال می دهند نام این غذا برگرفته از یک خانواده بنام «استروگاف» باشد اما برخی می گویند این نام از فعل строгать (بخوانید استراگات) در زبان روسی گرفته شده که به معنای تراشیدن و رشته رشته کردن است