زودپز مواد را به‌ سرعت و با استفاده از فشار بخار می‌پزد. از این رو با قرار دادن مواد غذایی به همراه مقداری آب در محفظه اصلی زودپز و بستن درب هرمتیک آن، به محض قرار دادن ظرف بر روی منابع حرارتی، بخار ایجاد می‌شود و فشار آن افزایش می‌یابد. در نتیجه با استفاده از فشار زیاد بخار، مواد غذایی در مدت ‌زمان کوتاه‌تری آماده می‌شوند.