به دانه های ذرت مغز می گویند. یک گوش ذرت به طور متوسط 800 هسته در 16 ردیف دارد. آندوسپرم - انرژی و پروتئین مورد نیاز گیاه جدید را برای شروع رشد خود نگه می دارد. این منطقه پر از نشاسته است که بیشترین استفاده را در فرآوری ذرت دارد.