وقتی مواد میانی را داخل خمیر قرار داده اید از مواد میانی به لبه‌ها چسبیده و این باعث شده لبه‌های خمیر به هم نچسبند و وقتی داخل روغن قرار می گیرند از هم باز شوند. میزان آرد کم بوده در نتیجه خمیر خیلی پف کرده و از هم باز شده است.