سفیده ی تخم مرغ یکی از اصلی ترین موادی است که موجب پف دار شدن کیک شما می شود و اگر آن به خوبی زده نشود و مقدار آن در کیک شما کم و زیاد شود خیلی سریع تاثیر خود را روی کیک شما می گذارد و موجب کم شدن پف کیک می شود.