مقدار بزاق ترشح شده توسط غدد بزاقی، روزانه به اندازه یک لیتر است. بزاق برای مرطوب کردن دهان، بلع غذا، محافظت از دندان‌ها در مقابل باکتری‌ها و کمک به هضم غذا بسیار مهم است.