کشک بادمجان یکی از خوراکی های ایرانیست و از معدود غذاهای پرطرفداری می باشد که روش های پخت آن در اغلب شهرها عموما شیوه ثابتی دارد بخاطر قدیمی بودن پخت این غذا ، بسیاری از شهرها و استان های کشور از شمال تا کرمان ، یزد ، کرمانشاه ، شیراز و تبریز عقیده دارند خواستگاه این غذا می باشند