پاستوریزاسیون شامل حرارت دادن شیر تا حدود ۱۶۰ درجه فارنهایت به‌منظور ازبین‌بردن باکتری‌هایی است که می‌توانند انسان را بیمار کنند. نقطه‌جوش شیر حدود ۲۱۲ درجه فارنهایت است، بنابراین هرگز در فرآیند پاستوریزاسیون، شیر به‌جوش نمی‌آید.