در تهیه ی حلوای شعریه(حلوای ورمیشل)، دو عامل در تعیین رنگ حلوا مهم هستند. اولین مورد مقدار زعفرانی است که مورد استفاده قرار می گیرد. اگر مقدار زعفرانی که استفاده می کنید بیش از حد باشد، رنگ حلوای شما زرد می شود. همچنین اگر زعفرانی که استفاده می کنید نا مرغوب باشد هم امکان این که این حلوا رنگ و بوی خوبی نداشته باشد، زیاد است. دومین عامل میزان تفت دادن شما است. اگر بیشتر از زمان مورد نیاز، حلوا را تفت بدهید، در اثر حرارت رنگ آن تیره می شود. هر حلوایی بنا بر طرز پخت مخصوص آن به میزان شعله، میزان تفت و مدت زمان تفت خاصی بستگی دارد اما برای این حلوا، به اندازه ی دو درجه تیره تر شدن رشته ها، تغییر رنگ کفایت می کند. همچنین تمام مراحل پخت باید بر روی شعله ی ملایم باشد.