تفاوت بین زودپز و قابلمه معمولی در نوع پخت و پز است. یک قابلمه سنتی را اغلب با آب پر می‌کنند و آب را به جوش می‌آورند. سپس مواد را در آب جوش می‌پزند. در این حالت حتی اگر درب ظرف را بگذارید، نمی‌توانید از خروج بخار و از بین رفتن میزان زیادی از طعم مواد غذایی جلوگیری کنید. در حالی که زودپز مواد غذایی را تحت ‌فشار بالا می‌پزد و به لطف تنظیم‌کننده فشار، فشار را به‌ صورت کنترل ‌شده آزاد می‌کند.