مطالعات انجام شده در مورد گندم سیاه نشان می‌دهد این ماده خوراکی می‌تواند به پایین آوردن قند خون در افراد دیابتی کمک کند. مطالعه‌ای که بر روی موش‌های دیابتی انجام شد نشان داد عصاره گندم سیاه به میزان ۱۲-۱۹ درصد سطح قند خون را کاهش داده است. احتمال می‌رود این تأثیر به دلیل وجود ترکیب خاص دی-کایرو اینوسیتول در این گیاه باشد. تحقیقات نشان می‌دهد این کربوهیدرات محلول سلول‌ها را نسبت به ترشح انسولین حساس‌تر می‌کند. انسولین هورمونی است که موجب می‌شود سلول‌ها قند را از درون خون جذب کنند. گندم سیاه حاوی ترکیباتی از جمله روتین، منیزیم، مس، فیبر و پروتئین‌های خاص است که می‌تواند سلامت قلب را افزایش دهد. در بین غلات و شبه غله‌ها، گندم سیاه غنی‌ترین منبع روتین محسوب می‌شود. این آنتی اکسیدان هم فواید بسیاری دارد. روتین با جلوگیری از تشکیل لخته‌های خونی، کاهش التهاب و فشار خون احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را از بین می‌برد.