تبریزی‌ها حتی آبگوشت را هم با کمی تغییر و خلاقیت‌ نیز به نام خود زده اند. قورما شورباسی در حقیقت یک نوع آبگوشت است که در اواخر زمان پخت به آن تره و تخم مرغ اضافه کرده و همچنین یکی از معروف ترین غذاهای سنتی تبریز است.