خورش غوره بادمجان یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که با بادمجان تهیه می شود. این خورش خوشمزه شباهت زیادی به خورش بادمجان دارد ولی در تهیه آن از غوره هم استفاده می شود.