لیموعمانی یکی از اجزای اصلی این خورش است که به آن طعمی ترش و خاص می‌بخشد. اگر نمی‌خواهید از لیموعمانی استفاده کنید، می‌توانید از آب‌لیمو یا مقداری آبغوره یا آب نارنج برای ایجاد طعم ترش استفاده کنید.