درجه برشته شدن به طور قابل توجهی بر طعم اسپرسو تأثیر می‌گذارد. برشته‌های سبک‌تر طعم‌های روشن‌تر و اسیدیته بیشتری دارند، در حالی که برشته‌های تیره‌تر طعم‌های جسورانه‌تر و تلخ‌تری دارند. برشته‌های متوسط اغلب به دلیل تعادل طعم‌ها ترجیح داده می‌شوند. آزمایش کنید تا ببینید کدام برشته را بیشتر دوست دارید.