بافت خوب کاپ کیک به الک کردن آرد، مقدار بیکینگ‌پودر و نمک استفاده‌شده در کیک، میزان هم‌زدن تخم‌مرغ‌ها و البته استفاده از باتر میلک به‌جای شیر بستگی دارد.