برای ساخت سردخانه میوه باید از یک نقشه ساخت سردخانه میوه استفاده کرد. در این نقشه ابعاد سردخانه، محل قرارگیری آن، تجهیزات و قطعات سردخانه، محل‌های قرارگیری دیوارهای سردخانه، محل قرارگیری سالن سردخانه و... به درستی تعیین می‌شود. نقشه سردخانه میوه معمولا به صورتی طراحی می‌شود که بتوان از سالن‌های سردخانه برای نگهداری محصولاتی که به دمای زیر صفر نیاز دارند نیز استفاده کرد. توجه داشته باشید که دمای سردخانه‌های بالای صفر را می‌توان برای زیر صفر نیز تنظیم کرد.