قهوه در صورتی که کاملا خشک بماند ماده‌ی فاسد شدنی نیست و خراب نمی‌شود، اما برای اینکه قهوه شما عطر خود را دیرتر از دست بدهد، بهتر است از هوا ( اکسیژن) دور بماند و در محلی خنک نگهداری و دور از معرض نور مسقیم باشد. با گذشت زمان خواص قهوه (میزان کافئین) تغییری نمی‌کند و فقط عطر قهوه و شدت طعم آن به مرور زمان کم می شود.