برای این که خیارشور شما نرم و شل نشود باید از سنگ نمک استفاده کنید زیرا نمک معمولی باعث می شود که خیارشور نرم، شل وارفته شود. یکی دیگر از مواردی که باید رعایت کنید این است که جایی که خیارشور را نگه می دارید نباید گرم باشد پس حواستان به جایی که خیارشور را قصد دارید بگذارید باشد. دلیل آخر دمای آب جوش مورد استفاده برای خیارشور است پس اول بگذارید آب جوش سرد شود سپس مصرف کنید.