برای غذاهای گوشتی و خورشت که نمک جزو مواد لازم آن است، بهتر است نمک را در آخرین مرحله اضافه کنید. دقت داشته باشید که اگر در همان ابتدا نمک را در غذا بریزید، باعث سفت‌شدن گوشت و دیرپز شدن آن می‌شود.