سردخانه های گوشت معمولا به دو صورت سرد خانه گوشت سفید و سرد خانه گوشت قرمز طراحی و احداث می شوند. طراحی این سردخانه ها با یک دیگر متفاوت بوده و برای نوعی مواد پروتئینی مناسب هستند. سردخانه های گوشت سفید برای مرغ، ماهی، اردک، بوقلمون و … و سردخانه های گوشت قرمز برای گوشت گاو، شتر، گوسفند، گوساله و … مناسب هستند.