ترکیبات آلی فرار که به اختصار VOC نامیده می شوند، مواد شیمیایی آلی با نقطه جوش بسیار پایین هستند. در نتیجه، هنگامی که در معرض دمای معمولی هوا قرار می گیرند، به راحتی به گاز و بخار تبدیل می شوند. توانایی آن ها برای تبدیل به گاز حتی در دماهای بسیار زیر صفر نیز قابل توجه است.