در حالی که برخی از این کافه‌ها ممکن است توریستی باشند، اما همه آنها به خاطر فضای اصیل پاریسی و تجربیات منحصر به فرد خود شناخته شده‌اند. بسیاری از آنها ده‌ها سال است که وجود دارند و علاوه بر مشتریان توریستی خود، طرفداران محلی وفاداری نیز دارند.