بیشتر سبزیجات خوراکی سریع رشد میکنن. سبزیجاتی مثل نعنا، تربچه، شاهی و شلغم از این‌ دست سبزیجات هستن و به‌ سرعت رشد میکنن و آماده مصرف میشن.