توجه به بوی گردو: در هنگام خرید مغز گردو، مقداری از بوی گردو را استشمام کنید؛ اگر گردو دارای عطری مانده یا غیر طبیعی بود، این موضوع نشان از کهنگی یا کیفیت پایین گردو می باشد.
توجه به طعم گردو: برای تشخیص طعم گردو با کیفیت، لازم است مقداری از گردوها را مزه کنید. گردوی تازه دارای طعمی لذیذ و گس می باشد؛ اما در مقابل گردوی بی کیفیت طعم ماندگی و کپک می دهد. شایان ذکر است بدانید هنگامی که گردوی با کیفیت را می‌جوید، به هیچ عنوان در انتهای گلوی خود احساس تلخی زیاد یا سوزش نمی کنید.