شاخص گلیسمی (GL) معیاری است که نشان می‌دهد بدن شما با چه سرعتی کربوهیدرات‌ها را به قندهایی تبدیل می‌کند که می‌توانند در جریان خون جذب شوند. این شاخص از 0 تا 100 متغیر است. به نظر می‌رسد غذاهایی با GL پایین‌تر برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهتر است؛ زیرا باعث افزایش آهسته اما تدریجی قند خون می‌شوند.