Για να μαγειρέψετε άσπρα ξερά φασόλια, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για μια νύχτα ή τουλάχιστον 8 ώρες. Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε καλά και βράστε σε φρέσκο νερό για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν.