Η μεταβλητότητα του παιχνιδιού καθορίζει τον κίνδυνο που σχετίζεται με αυτό το παιχνίδι. Τα παιχνίδια με χαμηλή μεταβλητότητα προσφέρουν συχνά αλλά μικρά κέρδη, ενώ τα παιχνίδια με υψηλή μεταβλητότητα προσφέρουν σπανιότερα αλλά μεγαλύτερα κέρδη. Η επιλογή εξαρτάται από το στυλ παιχνιδιού σας και την ετοιμότητά σας για ρίσκο.