Τα μουστοκούλουρα έχουν άσπρη ζάχαρη εκτός από το πετιμέζι. Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε την ζάχαρη και απλά να προσθέσετε το πετιμέζι. Τα κουλουράκια δεν θα είναι τόσο γλυκά, θα είναι όμως νόστιμα και γεμάτα αρώματα από το πετιέζι, την κανέλα και το γαρύφαλλο.