Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε φρέσκες αγκινάρες για να φτιάξετε τις αγκινάρες αλα πολίτα, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε, τότε θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας.