Για τον άνθρωπο ως χρώμα ματιού λογαριάζεται το χρώμα της ίριδας του οφθαλμού. Η γενετική αποδεικνύει ότι υπάρχουν τρία κύρια χρώματα οφθαλμών. Αυτά μπορεί να είναι καστανά,
πράσινα ή γαλάζια.
Το χρώμα της ίριδας του ματιού είναι ένα σύνθετο φαινόμενο. Προκαλείται από την συνδυαστική της υφής, της επίστρωσης μελανίνης, του ινώδους ιστού και των αιμοφόρων αγγείων της ίριδας. Σε κάποιες
περιπτώσεις μπορεί να είναι κι ένας συνδυασμός χρωμάτων. Για παράδειγμα συνδυασμός του ανοιχτού καστανού με πράσινο και μελί, αυτό που συνηθίζουμε να αποκαλούμε, φουντουκί.
Τα νεογέννητα συνήθως δεν έχουν μελανίνη στα μάτια. Γι’ αυτό κι έχουν τα γαλάζια μάτια του γάλακτος. Αυτό οφείλεται στο ότι οι εξωτερικοί ιστοί του ματιού είναι τόσο λεπτοί, που επιτρέπουν να
διαφανεί το χρώμα του αίματος που ρέει από κάτω. Αυτή η γαλαζωπή απόχρωση θα αρχίσει να εξαφανίζεται μετά τους πρώτους μήνες της ζωής του βρέφους.
Καθώς μεγαλώνει το βρέφος, τότε αρχίζει και παράγει μελανίνη. Και τότε ξεκινά να αναπτύσσεται το χρώμα των ματιών του, το οποίο και τελικά ολοκληρώνεται από τον πρώτο έως τον τρίτο χρόνο της ζωής
του.