Το φύλλο κρούστας είναι πολύ λεπτό και ευαίσθητο όταν εκτίθεται στον αέρα. Όταν ανοίξετε τη συσκευασία του φύλλου, σκεπάστε τη στοίβα με μια πετσέτα για να αποτρέψετε το στέγνωμα και το σπάσιμο των φύλλων. Στη συνέχεια, απλά βγάζετε ένα φύλλο τη φορά για να δουλέψετε ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα καλυμμένα με την πετσέτα.