Πρέπει να επικοινωνήσετε με χονδρέμπορες παραδοσιακών προϊόντων που γνωρίζετε ή θα βρείτε μέσω διαδικτύου για να προμηθευτείτε τα κατάλληλα προϊόντα. Επιπλέον, χρειάζεται να γνωστοποιήσετε τη δραστηριότητά σας ως Κατάστημα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος στην Αδειοδοτούσα Αρχή (τον Δήμο σας) με τη βοήθεια ενός πολιτικού μηχανικού.