Είναι ένα ξύλινο πλοίο κατασκευασμένο με ιστορικές μεθόδους και σχέδια. Κάθε σκάφος είναι μοναδικό και συνήθως έχει 2 ή 3 ιστούς. Το γκιουλέτ είναι τουρκική σπεσιαλιτέ.