Οι μελιτζάνες φλάσκες είναι υπέροχες ψητές και για μαγειρευτά καθώς έχουν πολλή σάρκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης αργείτικες ή τσακώνικες μελιτζάνες που είναι πιο γλυκές και μικρότερες, απλά θυμηθείτε ότι μπορεί να χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.