Η Ικαρία είναι μία από τις 5 περιοχές σε ολόκληρο τον κόσμο με τους μακροβιότερους κατοίκους. Εάν ρωτήσετε τους ντόπιους για το μυστικό της μακροζωίας τους, σίγουρα θα σας πουν πως οφείλεται στα θαυματουργά ιαματικά λουτρά αλλά και στο φημισμένο Αθάνατο Νερό της πηγής κοντά στο χωριό Ξυλοσύρτης. Το νερό αυτό περιέχει στοιχεία που συμβάλλουν στην καταπολέμιση παθήσεων όπως οι πέτρες στη χολή και τα νεφρά. Στην πραγματικότητα όμως, το προσδόκιμο ζωής των κατοίκων της Ικαρίας είναι τόσο υψηλό λόγω της υγιεινής μεσογειακής διατροφής, της άσκησης, της έλλειψης άγχους, των κοινωνικών συναναστροφών αλλά και του πλούσιου φυσικού περιβάλλοντος.