Το μπριάμ και το τουρλού αποτελούνται και τα δύο από μια ποικιλία από καλοκαιρινά λαχανικά. Το μπριάμ όμως γίνεται στο φούρνο όπου σιγοψήνεται για πάνω από μία ώρα ενώ το τουρλού γίνεται στη κατσαρόλα.