Οι μύλοι με λεπίδες είναι κακοί για τον καφέ, επειδή κόβουν αντί να αλέθουν, με αποτέλεσμα απίστευτα ανομοιόμορφα μεγέθη σωματιδίων που είναι ακατάλληλα για την παρασκευή καφέ. Ένας μύλος με λεπίδες δεν έχει επιλογές ρύθμισης της λεπτότητας – όσο περισσότερο αλέθετε, τόσο λεπτότερο γίνεται το περιεχόμενο. Ο λόγος που οι λεπιδότριβες είναι κατάλληλοι για μπαχαρικά είναι ότι μπορούν να δημιουργήσουν την επιπλέον λεπτή σκόνη που χρειάζεται για το μαγείρεμα.