Ο οισοφάγος είναι ο σωλήνας που ενώνει τον λαιμό με το στομάχι. Ο ρόλος του είναι η μεταφορά της τροφής και των υγρών από το λαιμό προς το στομάχι, ώστε να πραγματοποιηθεί η πέψη.