Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για την άσκηση και την ανάπτυξη μυών. Κατά την άσκηση, οι μύες χρησιμοποιούν τη γλυκόζη από τους υδατάνθρακες για να παράγουν ενέργεια. Επίσης, η κατανάλωση υδατανθράκων μετά την άσκηση μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση των μυών και στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας.