Μαρινάρισμα είναι η τεχνική της προσθήκης γεύσης με τοποθέτηση του τροφίμου σε υγρό. Η διαδικασία αφορά την προσθήκη κρέατος ή ψαριού για ικανό χρονικό διάστημα σε μείγμα λάδι, κρασί, ή ξίδι ή λεμόνι μαζί με μπαχαρικά και μυρωδικά. Σκοπός την "μαρινάδας" - όπως ονομάζεται το μείγμα αυτό - είναι να προσδώσει γεύση στο τρόφιμο και να μαλακώσει την υφή του.