Η λειτουργία του απαγωγέα καπνού είναι να ρυθμίζει το βύθισμα της καμινάδας, ώστε να λύνει το πρόβλημα του καπνού στην καμινάδα, τον φούρνο, τη σόμπα, το μπάρμπεκιου και να αναπαράγει το φυσικό βύθισμα της καμινάδας.