Είτε είστε η νεράιδα της κουζίνας είτε ένας γκρινιάρης μάγειρας, σίγουρα έχεις κλάψει παρέα με τα κρεμμύδια. Υπάρχει μια χημική αλυσιδωτή αντίδραση πίσω από αυτό. Στο κρεμμύδι, το αμινοξύ ισοαλλιίνη που περιέχει θείο και το ένζυμο αλλινάση συνυπάρχουν ειρηνικά μέχρι της να έρθουμε εμείς οι άκαρδοι και καταστρέψουμε τα κυτταρικά τους τοιχώματα, με αποτέλεσμα η ισοαλλιίνη και η αλλινάση αντιδρούν μεταξύ τους και απελευθερώνουν την ουσία προπανθιακό-S-οξείδιο. Αυτό με τη σειρά του φέρνει κλάμα σε εμάς.