Βεβαίως! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα σέσκουλα είναι καλά στραγγισμένα πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα καθώς το νερό με το ζεστό βούτυρο μπορεί να κάψει τα κάτω φύλλα και στη συνέχεια θα πικρανθούν.