Παλαιότερα, θεωρούνταν ότι ένα πολύ μικρό ποσοστό του πληθυσμού είχε αλλεργική αντίδραση στο γλουταμινικό μονονάτριο. Πιο πρόσφατες έρευνες υποδεικνύουν ότι αυτό μπορεί να είναι πιο εκτεταμένο. Προσπαθήστε να αποφεύγετε τις τροφές που αναγράφουν το γλουταμινικό μονονάτριο στα συστατικά τους εάν υποπτεύεστε αλλεργία. Υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες, όμως, ότι θα βιώσετε μόνο μία ήπια δυσφορία αν καταναλώνετε τροφές με γλουταμινικό μονονάτριο.
Αν έχετε επιβαρυμένο ιατρικό ιστορικό ή τείνετε να έχετε αλλεργίες, μπορείτε να περιορίσετε την πρόσληψη γλουταμινικού μονονατρίου έως ότου περαιτέρω έρευνες επιβεβαιώσουν την ασφάλειά του. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ευαισθησία σας ακολουθώντας μία διατροφή αποκλεισμού. Για να το πραγματοποιήσετε αυτό, προσπαθήστε να αποκλείσετε συγκεκριμένες τροφές από τη διατροφή σας και να τις επανεισάγετε αργότερα, παρατηρώντας πολύ προσεκτικά πώς το σώμα σας αντιδρά. Αυτό θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε ουσίες που σας προκαλούν αλλεργίες.
Ο γιατρός μπορεί να σας συμβουλεύσει να αποφεύγετε αυστηρά τις τροφές με συντηρητικά και να σας συνταγογραφήσει μία ένεση επινεφρίνης εάν βιώσετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση.