Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα πολύ νερό - ιδανικά ένα λίτρο νερό για κάθε 100γρ. ζυμαρικών. Σε κάθε περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι το σκεύος σας είναι αρκετά μεγάλο έτσι ώστε τα ζυμαρικά έχουν αρκετό χώρο για το μαγείρεμα.
Ο χρόνος βρασμού ποικίλει ανάλογα με το προϊόν και κυμαίνεται συνήθως από 5 έως 12 λεπτά.
1) Γεμίστε με νερό ένα μεγάλο σκεύος και τοποθετήστε το πάνω στην εστία της κουζίνας σας.
2) Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει προσθέστε αλάτι (7γρ. για κάθε 1 λίτρο νερού). Αφού το αλάτι λιώσει και το νερό βράζει αρκετά, προσθέστε τα ζυμαρικά στο νερό και ανακατέψτε συχνά τα πρώτα δύο λεπτά, και περιστασιακά στη συνέχεια μέχρι το τέλος της μαγειρικής διαδικασίας. Πριν σουρώσετε τα μακαρόνια, δοκιμάστε τα να δείτε αν έχουν βράσει στο επιθυμητό για εσάς σημείο.
3) Αν τα ζυμαρικά είναι “al dente,” θα πρέπει να νιώθετε μια μικρή αντίσταση σε κάθε μπουκιά ή να έχουν "νεύρο" όταν τα κόβετε με ένα πηρούνι. Επιπλέον στο κέντρο του ζυμαρικού θα πρέπει να εμφανίζεται μια λεπτή λευκή γραμμή.
Αν προτιμάτε τα ζυμαρικά σας πιο μαλακά, συνεχίστε το βράσιμο για 1-2 λεπτά ακόμη.