Σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφονται τα περισσότερα ένζυμα του μελιού και έτσι είναι καλύτερο να βάζετε λίγο μέλι στο αφέψημα λίγο πριν είστε έτοιμοι ικανοί να πιείτε το τσάι σας.