Ο σωστός τρόπος επαναφοράς του μελιού είναι το Bain Marie (Μπεν Μαρί) δηλαδή τοποθετούμε το βάζο μελιού, με κλειστό καπάκι, μέσα σε ένα κατσαρόλι και γεμίζουμε νερό τόσο έως του σημείου που είναι το μέλι μέσα στο βάζο. Χρειάζεται όμως ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία αποκρυστάλλωσης του με τη θερμοκρασία να μην ξεπερνάει τους 35-40 βαθμούς κελσίου προκειμένου να μην καταστραφούν τα θρεπτικά του στοιχεία. Στη συνέχεια, αφού ρευστοποιηθεί, ανοίγουμε το καπάκι του βάζου και με ένα κουτάλι το ανακατεύουμε λίγο ώστε να έρθει στην απόλυτα πρότερη κατάσταση σου. Το μέλι μας είναι έτοιμο προς κατανάλωση!