Κατάλληλη σούβλα για κοκορέτσι είναι η στρογγυλής διατομής Ø12. Δεν υπάρχει φόβος να μη στερεωθεί σωστά το κοκορέτσι, γιατί είναι δεμένο με το έντερο. Σημαντικό για όλες τις σούβλες είναι το να είναι ανοξείδωτες και κατάλληλες για χρήση σε τρόφιμα. Δεν συστήνεται η χρήση γαλβανισμένης σούβλας, λόγω τοξικότητας  της επικάλυψης ψευδαργύρου.