Zutaten: 250 g Linsen 1 rote Zwiebel, fein gehackt 2 Karotten, fein gehackt 1 rote Paprika, fein gehackt 100 g Feta-Käse, gewürfelt 2 EL Olivenöl 2 EL Bergwelt Holunder-Balsamico-Essig Salz und Pfeffer Frischer Koriander, gehackt   Anleitung: Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Linsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel, Karotten, Paprika und Feta-Käse hinzufügen und alles vermengen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Bergwelt Holunder-Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.