Da gibt es ähnlich wie bei Engelsaugen verschiedene Ansichten. Ich mag es, die Marmelade vor dem Backen zu verteilen, damit sie beim Backen eine schöne, etwas festere Konsistenz bekommt. Außerdem sind die Eisenbahner Plätzchen nach dem Backen dann fertig und müssen nur noch in Stücke geschnitten werden.