Die Austernsaison beginnt oft von Ende Oktober bis Ende April. Die Austern können nur gegessen werden, wenn die Wassertemperatur so kalt ist, dass sich keine giftigen Bakterien darin befinden. Nach einer alten Regel, soll man Muscheln nur in Monaten mit r sammeln; man sollte aber in Betracht ziehen, daß auch April und September warm sein können.