Wenn man vor hat, Marmelade aus den Vogelbeeren zu machen, dann sollte man am besten den ersten Frost abwarten, bevor man die Früchte erntet. Dann werden die Beeren erst richtig süß und ergeben eine äußerst leckere und besondere Marmelade, deren Aroma sich so leicht keiner entziehen kann. Da die rohen Vogelbeeren ja sehr bitter schmecken muss man die Eberesche auch nicht unbedingt aus dem Garten verbannen, wenn man kleine Kinder hat. Keinem Kind würden die Vogelbeeren so gut schmecken, dass es davon mehr wie eine isst – und diese schadet nun wirklich nicht.
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