Brot eignet sich gut, um den täglichen Bedarf an Kohlenhydraten zu decken. Denn Brot enthält vor allem sogenannte komplexe Kohlenhydrate, die mindestens 50 Prozent des Energiebedarfs in Form decken sollten. Jugendliche und Erwachsene sollten zudem täglich zumindest 30 Gramm an Ballaststoffe zuführen, wobei zusätzlich stets auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden sollte. Dies ist für eine optimal funktionierende Verdauung wichtig, da es ansonsten zu Darmträgheit kommen kann. Vor allem gesundes Vollkornbrot bietet hier eine optimale Ballaststoffquelle. Der Ballaststoffgehalt ist in den verschiedenen Brotsorten sehr variabel: Vier Scheiben Vollkornbrot liefern zirka 15 Gramm an Ballaststoffen, während die gleiche Menge in sieben Scheiben Vollkorntoast, 20 Scheiben Toastbrot oder in 15 Croissants steckt. Nach Empfehlungen der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) sollten grundsätzlich täglich 200 bis 300 Gramm Brot – vorzugsweise aus Vollkorn– verzehrt werden, was einer ungefähren Menge von zirka vier bis sieben Scheiben entspricht. Die derzeitige Konsummenge einer Durchschnittsperson in Österreich liegt deutlich darunter: etwa bei zwei Scheiben. Für die Lebensmittelgruppe der Kohlenhydrat- und Ballaststofflieferanten Getreide und Erdäpfel werden von der DGE täglich vier Portionen empfohlen. Für sportlich aktive Menschen erhöht sich die Empfehlung auf fünf Portionen. Einer Portion dieser Lebensmittel entsprechen 50 bis 70 Gramm Brot, also zirka ein bis zwei Scheiben oder ein Stück Gebäck.