Beim Trester handelt es sich um die Reste, die beim Saftherstellungsprozess zurückbleiben und sich im Tresterbehälter auffangen lassen. Der Trester enthält viele Vitamine und Ballaststoffe. Deshalb ist es sinnvoll, ihn weiterzuverarbeiten statt zu entsorgen. Dies gelingt auf verschiedene Arten:
Zum Beispiel lassen sich Salate mit dem Fruchtfleisch aufwerten. Alternativ kann der Trester dazu dienen, Suppen oder Saucen anzudicken. Trester kann Kuchenteigen oder Rohkostbrotteigen beigemischt werden. Aus den Resten von Gurken lassen sich Gesichtsmasken herstellen.