Die beiden Produkte Rutin und Quercentin wirken im Grunde ähnlich, da es aus dem selben Baustein gebildet wird. Nur beim Pflanzenstoff Rutin ist eben noch das Zuckermolekül Rutinose beteiligt. Im Körper wird Rutin zu Quercentin und Phenylessigsäure abgebaut.
Quercetin gehört zur Gruppe der Polyphenole und Flavonoide, das als Naturfarbstoff insbesondere durch seine hellgelbe Farbe gekennzeichnet ist. Es ist weit verbreitet im Pflanzenreich und somit auch in der Nahrung. Große Mengen an Quercetin können in Zwiebel, Äpfeln, grünen Bohnen, Heidelbeeren und Grünkohl vorhanden sein und auch in Wein.
Hingegen Rutin ist im Grunde nur in Pflanzen zu finden. Dort wird es als Schutz vor zu viel UV-Strahlung gebildet. Vorkommen zum Beispiel in Stiefmütterchen, echter Buchweizen, Kanadischer Holunder, japanischer Schnurbaum, Wasserpeffer und Petersilie. Und bietet sich als pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel hervorragend an.