Die Geschwindigkeit, mit der die wertvollen Vitamine verloren gehen, hängt übrigens auch vom Alter des Salates ab. In jungen Salatblättern können sich die wertvollen Inhaltsstoffe noch wesentlich schlechter halten, so dass hier innerhalb kürzester Zeit sehr viel verloren geht. Natürlich sieht man einem Salatkopf im Supermarkt nicht an, wie alt er in Wirklichkeit ist. Aus diesem Grund ist es immer empfehlenswert, frischen Salat stets so schnell wie möglich zuzubereiten und zu verzehren.
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