Damit dein Roastbeef von allen Seiten gleichmäßig durchgegrillt wird, sollte die Kerntemperatur des Fleisches zwischen 52 und 55 Grad betragen um den Gargrad „Medium“ zu erreichen. Möchtest du dein Roastbeef „blutig“, dann sollte die Kerntemperatur zwischen 48 und 54 Grad liegen.