Es gibt zwei Arten von Süßklee: Rot und Weiß. Die rote Sorte ist in den Vereinigten Staaten weiter verbreitet, während der weiße Klee in Europa beliebter ist. Beide Sorten haben einen ähnlichen Geschmack, aber die Blätter der roten Sorte sind etwas größer als die des weißen Klees.
Ein guter Süßklee ist einer, der einen hohen Zuckergehalt hat. Je höher der Anteil an Saccharose ist, desto süßer schmeckt er und desto wertvoller ist er für dich. Das kannst du nur durch Tests mit deiner eigenen Ausrüstung oder durch eine offizielle Laboranalyse feststellen.