Die geschälten Hanfnüsse enthalten einen höheren Fett- und Eiweißgehalt, die ungeschälten Hanfnüsse enthalten dafür mehr Ballaststoffe. Die größte Menge bei den Hanfnüssen macht die Schale aus: Von einem Kilogramm ungeschälten Hanfnüssen bleiben 300 gramm geschälte Hanfnüsse.