Typisch Insulaner – Die Eigenarten der kanarischen Küche in Puerto de la Cruz
Die Küche der Kanarischen Inseln nimmt in der spanischen Küche eine Sonderstellung ein. Hier treffen die Ernährungsgewohnheiten der Altkanarier auf die spanischen Eroberer und später auf Einflüsse aus der Neuen Welt. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts waren die Inseln autarke Selbstversorger. Auf dem Speiseplan standen – und stehen – Fleisch vom Zicklein und vom Kaninchen, Kartoffeln (die berühmten Runzelkartoffeln papas arrugadas), frischer Fisch und Gofio. Letzteres ist ein Mehl aus zuvor geröstetem Korn. Gofio war das wichtigste Nahrungsmittel der Altkanarier. Es wird sowohl herzhaft zum Beispiel mit Fischbrühe, Knoblauch und Kräutern oder süß mit Honig, Mandeln und Rosinen gekocht oder zu einem Teig geknetet. Die bereits erwähnten Runzelkartoffeln werden als Beilage zu zahlreichen Fleisch- und Fischgerichten gereicht, zusammen mit grüner oder roter Sauce (mojo verde/rojo). Die grüne Sauce besteht hauptsächlich aus Petersilie und Koriander. Die rote Sauce ist pikanter und enthält Spanischen Pfeffer. Richtig scharf sind aber beide nicht. Noch ein Wort zum Wein. Probieren sollten Sie den inseleigenen Wein. Mallorquinische Mönche brachten die Weinreben einst vom Festland auf die Kanaren. Die kanarischen Weine haben ihren ganz eigenen würzigen Charakter. Nach einem gelungenen Mahl können Sie gemütlich an der Strandpromenade entlang spazieren.