Weiß- & Grauburgunder sind beides eigenständige Rebsorten, die jeweils aus dem Spätburgunder mutiert sind. Wohingegen der Weißburgunder – wie der Name schon sagt – weiße Trauben trägt & der Spätburgunder rote, liegt der Grauburgunder mit seiner Schalenfarbe genau dazwischen. Sein Fruchtfleisch ist weiß, wie das bei einem Weißburgunder, er wird allerdings deutlich intensiver & vollmundiger ausgebaut als sein weißer Bruder.