Um herauszufinden, welche Lebensmittel sich für das einzelne Individuum eignen, wird in der ayurvedischen Ernährung der Mensch in unterschiedliche Doshas unterteilt.
Es gibt insgesamt drei Stück, für die dann auch spezielle Empfehlungen ausgesprochen werden dürfen. Es heißt, um eine Eigenschaft auszugleichen, ist grundsätzlich etwas entgegengesetztes zu essen.
Außerdem werden den jeweiligen Typen die fünf Elemente zugeordnet, die ihre Lebensenergie kennzeichnen.
Vata (Energie und Bewegung): In den sogenannten Vata-Typen steckt sowohl der Äther als auch die Luft. Wir nehmen sie häufig als enthusiastische und kreative Menschen wahr. Leider kämpfen sie nur allzu oft mit Verdauungsproblemen, sind vergesslich und rastlos. Ebenso können sie unter Schlafstörungen leiden und führen ein unregelmäßiges Leben. Die Schlagworte für sie: trocken, fein, kühl, leicht, klar und rau.
Kapha (Aufbau und Struktur): Die Elemente dieses Typs bestehen aus Erde und Wasser. Er ist meist liebenswert, stoisch und verständnisvoll. Allerdings neigt er auch zum übermäßigen Essen und bewegt sich dabei nicht genug. Depressionen, Übergewicht und Diabetes sind häufig die Folge. Seine Schlagworte: schwer, kühl, weich ölig, süß, fest, schleimig und feucht.
Pitta (Umwandlung, Energie und Aufspaltung): Dieser Typ setzt sich aus Feuer und Wasser zusammen. Sie besitzen Struktur in ihrem Leben, handeln mit Logik und Klarheit. Leider geht auch oft das Feuer mit ihnen durch. Vor allem dann, wenn sie Hunger haben. Ebenso fehlt ihnen häufig die notwendige Entspannung. Extreme Geschehnisse sind daher nicht gut für sie und zu vermeiden. Ihre Schlagworte: heiß, penetrierend, flüssig, scharf, sauer und etwas ölig.