Trockenes Rührei kann durch mehrere Faktoren verursacht werden. Hier sind die häufigsten Gründe und wie du sie vermeiden kannst:
Zu lange Kochzeit: Wenn Rührei zu lange auf dem Herd bleibt, wird es trocken. Eier garen schnell und sollten vom Herd genommen werden, sobald sie fast fertig sind. Die Resthitze gart sie weiter.
Zu hohe Hitze: Eier sollten bei mittlerer bis niedriger Hitze gekocht werden. Hohe Hitze lässt die Eier schnell stocken und führt zu trockener Konsistenz.
Keine Zugabe von Feuchtigkeit: Das Hinzufügen von Milch, Sahne, Wasser oder Brühe zu den Eiern vor dem Kochen kann ihnen helfen, cremiger zu bleiben. Etwa ein Esslöffel Flüssigkeit pro Ei ist ausreichend.
Nicht genug Fett: Butter oder Öl helfen, die Eier saftig zu halten. Butter verleiht zusätzlich einen reichhaltigen Geschmack. Verwende eine ausreichende Menge Fett in der Pfanne.
Unzureichendes Rühren: Eier sollten während des Kochens kontinuierlich und sanft gerührt werden. Dies hilft, gleichmäßige und kleinere Klumpen zu bilden, die cremiger bleiben.
Überkochen auf der Pfanne: Nimm das Rührei von der Pfanne, bevor es vollständig durchgegart ist. Es sollte noch leicht feucht aussehen. Die Resthitze in der Pfanne gart das Rührei weiter.
Pfanne nicht vorbereiten: Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne und erhitze sie leicht vor, bevor du die Eier hinzufügst. Eine vorgewärmte Pfanne sorgt für gleichmäßiges Garen.
Zusammengefasst, um trockenes Rührei zu vermeiden, koche es bei niedriger Hitze, füge Feuchtigkeit hinzu, rühre kontinuierlich und nimm es rechtzeitig vom Herd.