Hier müssen wir der fairnesshalber (und nicht nur) zuerst den Erfinder des Brotmesser-Wellenschliffs hervorheben. Franz Güde hat diesen genialen Schliff 1931 erfunden. Bis heute bietet die Firma Güde eine große Auswahl hochwertiger Brotmesser an. In einem Preisbereich von 40 bis 100 Euro erfreuen sich die Brotmesser von Zwilling und WMF großer Beliebtheit. Traditionsreich geht es bei den Firmen Wüsthof, Marsvogel und Windmühle zu. Sie bieten gute und bezahlbare Brotmesser in vielen Varianten. Empfehlenswerte Hersteller aus Japan sind Kai Shun Premier, Wakoli Takko und Tojiro-Messer, mit Klingen aus Damaszenerstahl. Weitere namhafte Küchenmesser Hersteller sind zum Beispiel: Böker, Dick, Fiskars, Fissler, Herbertz, Rösle und Victorinox.