Das würde ich nicht empfehlen. Tofu verändert durch das Einfrieren seine Konsistenz und würde die Marinade nach dem Auftauen nicht mehr so gut halten. Dennoch ist es ein guter Trick, den Tofu vor dem Marinieren einzufrieren. Das Wasser lässt sich aufgetaut dann besser auspressen und die Poren sind größer geworden. Dadurch kann die Marinade besser aufgenommen werden und dringt tiefer in das Gewebe ein.