Da unsere Fleischstücke einzeln vakuumiert werden, lässt sich das Fleisch, so wie es bei Ihnen ankommt, direkt einfrieren. Einen Geschmacksverlust gibt es durch das einfrieren nicht. Wichtig ist aber wie das Fleisch aufgetaut wird. Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen ist die beste Methode unter Berücksichtigung von Genuss- und Hygieneaspekten. Denn je langsamer und schonender der Auftauprozess, desto weniger Flüssigkeit geht verloren. Die ursprüngliche Konsistenz des Fleisches bleibt erhalten. Wir empfehlen das Auftauen im Vakuum, nach dem Auftauprozess das Fleisch aus der Folie nehmen und ca. 2 Stunden "offen" im Kühlschrank legen. Nun kann das Fleisch wieder Sauerstoff aufnehmen um den optimalen Geschmack zu entfalten.