Lammlachs ist ein Teilstück aus dem Rücken des Lamms, genauer gesagt aus dem Kotelettstrang. Dieser ist der Kernmuskel des Lammrückens und gilt als besonders zart. Lammlachs eignet sich besonders gut zum Grillen oder zum Kurzbraten. Es ist sehr mager und leicht zuzubereiten. Lammlachs ist daher das perfekte Stück für Einsteiger.