Bei Cognac werden verschiedene Altersstufen unterschieden, wobei auf dem Etikett jeweils das Alter des jüngsten enthaltenen Cognac genannt werden muss. Folgende Stufen werden häufig verwendet:
V.S. (Very Special): Lagerung von mindestens zwei Jahren im Holzfass
Cuvée Supérieure: Lagerung von mindestens fünf Jahren im Holzfass
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): Mindestalter von vier Jahren, häufig sind auch deutlich ältere Destillate enthalten
X.O. (Extra Old): Mindestalter von zehn Jahren, häufig sind auch sehr alte Destillate mit einer 20 bis 40-jährigen Reifung enthalten