Damit die Brotgewürze ihr volles Aroma entfalten können, empfiehlt es sich, diese direkt vor dem Brotbacken frisch zu mahlen und vor der Zugabe zum Teig mit heißem Wasser zu übergießen. Auch bei fertig gemahlenen Brotgewürzen ist es gut, diese mit etwas heißem Wasser zu übergießen, bevor sie in den Teig eingearbeitet werden. Dann können sie ihr Aroma besser entfalten.