Ob Fisch gar ist, lässt sich bei Filetstücken ganz einfach an der Farbe feststellen, da diese sich während dem Garen verändert. Im gegarten Zustand sind rotfleischige Fische hellrosa. Weißfleischiger Fisch ist im rohen Zustand glasig. Gegart erlangt er eine matt weiße, undurchsichtige Farbe. Bei ganzem Fisch ist es etwas schwieriger. Wenn sich an dem Fisch noch die Rückenflossen befinden, lässt sich darüber testen, ob der Garpunkt bereits erreicht ist. Der Fisch ist durch, wenn sich die Flosse leicht herausziehen lässt. Andernfalls ist auch das Anspießen mit einem Schaschlik-Spieß an der dicksten Stelle des Fisches aufschlussreich. Solange beim Anstechen noch weißer Saft austritt, muss er weiter garen.