So mühsam und unökonomisch uns die manuelle Pfefferernte aus westlicher Sicht auf den ersten Blick erscheinen mag, gerade wirtschaftlich hat der Verzicht auf Maschinen enorme Vorteile. Denn auf diese Weise wird eine gesamte Region regelmäßig mit Arbeit versorgt. Das sind Hunderte Bauern mit ihren meist großen Familien. Der andere, wichtige Grund für den Verzicht auf Maschinen - und zugleich sein Vorteil - ist das seit vielen Generationen gepflegte Verständnis von naturnaher Landwirtschaft. Die einzelnen Arbeitsschritte, die notwendig sind, um eine außergewöhnliche Pfefferqualität zu erhalten, können Maschinen schlicht nicht leisten. Für das Wichtigste bei der Ernte, nämlich die feinen Reifegrade der Beeren zu unterscheiden, braucht es Augenmaß und viel Erfahrung. Diese Eigenschaft haben Maschinen nicht. Sie können nicht entscheiden, ob eine Beere bereits reif ist, oder ob sie beispielsweise noch eine Weile am Pfefferstrauch verbleiben muss um als edler roter Pfeffer geerntet zu werden. Dies ist auch eine Besonderheit der Pfeffer aus Kampot.