Sowohl Erythrit als auch Xylit sind für eine Low-Carb-Diät ideale Süßungsmittel, obwohl sie reine Kohlenhydrate sind.
Bei der Low-Carb-Diät geht es nicht um Kohlenhydrate allgemein, sondern um jene, die dein Körper schnell verstoffwechseln kann und als Blutzucker/Glucose zur Verfügung stellt. Es gibt zahlreiche Kohlenhydrate, die insulinunabhängig verstoffwechselt werden, die also nicht oder nur geringfügig den Blutzuckerspiegel erhöhen. Dazu gehören auch Xylit und Erythrit. Vor allem Erythrit wird nicht nennenswert verstoffwechselt, deshalb gilt es als kalorienfrei.