Ja, das kann man natürlich. Vögel und andere Tiere werden sich darüber freuen. Allerdings sollte man nicht erwarten, dass aus den Samen im kommenden Jahr automatisch wieder neue Sonnenblumen wachsen. Eis und Frost im Winter verhindern das in der Regel. Die Samen überstehen die kalte Jahreszeit im Freien normalerweise nicht. Besser ist s da allemal, sie einzusammeln, zu trocknen und in einer Papiertüte bis zur nächsten Aussaat im Warmen aufzubewahren.