Früher war die gelbe Karotte Standard, daher auch der Name “gelbe Rübe”. Inzwischen dominiert allerdings die orange Karotte den Markt. Die dunkelorangen Karotten enthalten mehr Vitamin C als die gelben Karotten. Die ursprüngliche Karotte, also der Urtyp, war jedoch violett. Violette Karotten enthalten mehr Anthocyane, das sind entzündungshemmende Antioxidantien. Es macht also durchaus Sinn beim Karottenkauf etwas Abwechslung in die Küche zu bringen. Karotten sind in Deutschland ganzjährig verfügbar. Meist erhältlich als sog. Waschmöhre, das sind Karotten, die vom Laub befreit und gewaschen und nach Größe sortiert angeboten werden. Bundmöhren mit Blattgrün sind von Juni bis Oktober erhältlich. Wenn die Karotten aus Bio-Anbau sind, kannst du das Grünzeug mitentsaften, oder als Zutat für grüne Smoothies und selbst gemachtes Pesto verwenden. Das Möhrengrün ist durch seinen hohen Gehalt an Mineralien sehr wertvoll für unsere Gesundheit.