Zutaten für 4 Personen:500g Mett vom Pferd1 altbackenes Brötchen,0,1l Milch1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 kleines Bund Petersilie2 EierSalzPfefferButter zum Brateneine dicke Scheibe Emmentaler KäseZum Überbacken:4 kleine Tomaten1 EL Schnittlauchröllchen8 dünne Scheiben Schnittkäse20g edelsüßer PaprikaZubereitung:Das Brötchen würfeln und in Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Den Käse reiben.Alles zusammen mit den Eiern unter das Hackfleisch kneten.Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und zu 8 Steaks formen.In der heißen Butter auf beiden Seiten braun braten. Die Hacksteaks nebeneinander auf ein Backblech legen.Zum Überbacken die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf die Hacksteaks verteilen, mit je einer Käsescheibe bedecken.Das Blech in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen auf die oberste Schiene schieben und die Hacksteaks solange überbacken, bis der Käse zerläuft.Mit Paprika überstäuben und rasch zu Tisch bringen. Dazu schmeckt Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree.Variationsmöglichkeiten:Anstatt Petersilie eignen sich auch Gewürzgurken. Anstatt Tomaten können die Hacksteaks auch mit angebratenen Champignons belegt werden.