Damit der Honig zu seinem flüssigen Zustand wieder versetzt wird, stellt man ihn in ein warmes Wasserbad (Bain-marie) bei 40 Grad, so dass das Gefäß mit dem Honig nicht in Kontakt mit der Hitzequelle kommt und zerbricht. Bei einer Temperatur ab 40 Grad können die Nährwerte und die Vitamine, die im Honig enthalten sind, zerstört werden.