Milch wird oft mit einem erhöhten Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht. Dieser gilt als Risikofaktor für Herz- und Kreislaufkrankheiten. Milchfett besteht zu 70 Prozent aus gesättigten Fettsäuren, die im Vergleich zu ungesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Das funktioniert so: Es gibt zwei Cholesterinarten, wobei man einfach gesagt zwischen dem „guten“ und dem „bösen“ Cholesterin unterscheidet. Während sich „gutes“ Cholesterin positiv auf den Körper auswirkt, kann das „schlechte“ Cholesterin der gesättigten Fettsäuren zu Gefäßverkalkungen, auch bekannt als Arteriosklerose, führen.