Traditionelle Manufakturen warten geduldig, bis ihre Tomaten perfekt gereift sind - erst dann werden die Tomatensaucen unglaublich aromatisch & vor allem: nicht sauer! Werden unreife Tomaten für Tomatensaucen verwendet, schmecken Tomatensaucen immer etwas säuerlicher und nicht wirklich aromatisch. Außerdem sollte eine Tomatensaucen ausschließlich aus Tomaten (oder Kräuter etc.) bestehen und keine Zitronensäure oder Zuckerzusätze haben. → Zucker ist oftmals ein Zeichen dafür, dass unreife Tomaten benutzt wurden.