Im rohen Zustand gilt die Agave als wenig giftig - der Gehalt variiert jedoch von Sorte zu Sorte. Der Pflanzensaft kann auf Haut und Schleimhaut aber Reizungen und Entzündungen hervorrufen. Bei kleinen Kindern und Haustieren können weitere Vergiftungserscheinungen auftreten, die bei dem Verzehr großer Mengen im Tod enden können.