Feuerbohnen enthalten ca. 1,2% giftige Lektine. Diese Proteine k�nnen rote Blutk�rperchen verklumpen lassen und f�hren beim Verzehr von rohen Bohnen zu Kopfschmerzen, Erbrechen und Durchfall. �ber 75 �C erhitze Bohnen sind jedoch ungiftig und k�nnen auch in gr�sseren Mengen problemlos gegessen werden.