In diesem Fall solltest du das Zuckerthermometer umgehend aus dem heißen Umfeld entnehmen und zunächst abkühlen lassen. Das Eintauchen in Eiswasser oder die Lagerung im Eisfach sind unbedingt zu vermeiden, da der zu abrupte Temperaturunterschied dazu führen kann, dass das Zuckerthermometer zerbricht. Die Ursache hierfür ist mit einem zu schnellen Unterschied der Spannung im Anzeigenglas zu begründen.