Der Unterschied zwischen Ölen und Fetten lässt sich relativ einfach erklären. Von Fett wird immer dann gesprochen, wenn das Produkt bei 20 °C Raumtemperatur (oder darunter) eine feste Form aufweist. Das wiederum lässt dann auch den Rückschluss zu, dass überwiegend gesättigte Fettsäuren enthalten sind. Ein gutes Beispiel hierfür ist die Butter. Öle hingegen sind bei geringeren Temperaturen flüssig, was wiederum bedeutet, dass der Anteil an den ungesättigten Fettsäuren entsprechend hoch ausfällt.
» Mehr Informationen