Endivie ist ein Neuling in der Gemüsewelt. Erst 1850 schuf der Chefgärtner der Belgischen Gartenbaugesellschaft, M. Bréziers, ihre Kultur. Zu dieser Zeit gab es nur den witloof Chicorée-Typ. Sie kam etwa 30 Jahre später in Paris an, und die Überlieferung besagt, dass ein Stadtschreier, der den Namen des Gemüses nicht kannte, es "Endivie de Bruxelles" nannte, was schließlich zu "Endivie" abgekürzt wurde. Die Pläne wurden im Laufe der Jahre gewählt, um neue Sorten mit reduzierter Bitterkeit zu generieren. Endivien können dank moderner Gartentechniken jetzt das ganze Jahr über angebaut werden.