Für die Kalthopfung eignen sich besonders Aromahopfen mit intensiven Aromen und ätherischen Ölen. Zu den besten Hopfensorten für diesen Prozess zählen Columbus, Galaxy und Mosaic. Columbus bietet Zitrus- und Blütenaromen, während Galaxy mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen Zitrus- und Passionsfruchtaromen liefert. Mosaic ist bekannt für seine fruchtigen und blumigen Noten, die das Hopfenaroma im Bier intensivieren.