Gib 1 Streifen Kombu, 2 oder 3 Stück getrocknete Shiitake und 1 Liter Wasser in einen Topf. Den Topf 4 bis 20 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wirf dann den Kombustreifen weg und schneide die Shiitake in Stücke. Die Brühe ist eine tolle Basis für (Miso-)Suppen.