Franzbrötchen und Zimtschnecken unterscheiden sich im Teig und in der Form. Zimtschnecken werden aus einem Hefeteig gemacht und Franzbrötchen bestehen aus Plunderteig. Außerdem werden Zimtschnecken mit der Öffnung nach oben gebacken. Franzbrötchen bekommen ihre Form, indem sie mit der geschlossenen Seite nach unten auf ein Backblech gelegt werden und mit dem Stil eines Kochlöffels eingedrückt werden.