Bei vakuumierten Lebensmittel bleiben Frische, Qualität Farbe und Vitamine über einen längeren Zeitraum erhalten. Auch wird den meisten schädlichen Mikroorganismen die Lebensgrundlage, Sauerstoff, entzogen. Ein weiterer Vorteil besteht da drin, dass unter Vakuum verpackte Nahrung weniger Stauraum beansprucht, dadurch wird der Platz im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe effektiver genutzt. Vakuumieren kann man bis zu einen gewissen Limit fast alle Nahrungsmittel, durch diesen Prozess wird die Haltbarkeit der Lebensmittel optimiert, doch viel mehr als das kann vakuumierte Kost sowohl gekühlt als gefroren gelagert werden. Außerdem kann dieser Vorgang zum Marinieren oder garen verwendet werden.