Auch wenn es weltweit insgesamt 40 verschiedene Kaffeesorten gibt, die für die Kaffeeherstellung kultiviert werden, nutzt Lavazza Kaffee ausschließlich Arabica und Robusta weil sich damit die einzigartige geschmackliche Besonderheit ergibt. Der Arabica Kaffee stammt heute überwiegend aus Brasilien und Kolumbien, weil die Pflanzen dort die anspruchsvollen Wachstumsbedingungen vorfinden, die sie zum Wachsen und Gedeihen benötigen.
Die Kaffeeplantagen befinden sich in Höhen von 800 und 1800 Meter, da dort ein gleichmäßiges Klima herrscht. Durch die schwierigen Anbau- und Erntebedingungen  zahlst Du für reinen Arabica Kaffee einen deutlich höheren Preis. Das günstigere Pendant ist der Robusta Kaffee, der in tiefergelegenen und einfacher zu erreichenden Plantagen angebaut wird. Sie befinden sich auf einer Höhe von maximal 800 Meter. Die Bohnen sind kleiner als die Arabica Bohnen, haben eine rundere Form und enthalten vielfach weniger Säure. Das spiegelt sich durch weniger ausgereifte Abstufungen im Geschmack wider.
Hochwertige Robusta Bohnen haben eine sehr feine Bitternote, die geschmacklich an Bitterschokolade erinnert. Lavazza verwendet sowohl Arabica als auch Robusta und fügt diese im Verhältnis von 70 zu 30 Prozent zusammen, wenn nicht nur Arabica Bohnen verwendet werden.