Der Butter wird das Wasser sowie Milcheiweiß und Milchzucker entzogen. Sie besteht aus 99,8 % Milchfett; Butterfett enthält 96 % Fett. Butterspekulatius dürfen als Fett ausschließlich Butter enthalten. Das Mischungsverhältnis der Hauptzutaten von Butterspekulatius beträgt etwa 1,5 Teile Butter, 2 Teile Zucker und 3 Teile Mehl.