Brandy-Kenner wissen, dass Brandy aus Spanien häufig ein besonderer Brandy ist.
Warum gerade der Brandy aus Spanien so beliebt ist, hat natürlich seine Gründe. Spanischer Brandy ist vor allem durch die verschiedenen Sherrysorten geprägt.
Zudem zeichnet sich der Brandy aus Spanien dadurch aus, dass die Lagerung unter ganz speziellen Voraussetzungen geschieht, und zwar nach der sogenannten Solera Methode. Bei dieser Methode werden die Fässer, meist Sherryfässer pro Jahrgang übereinandergestapelt.
Der älteste Jahrgang befindet sich dabei immer ganz unten.
Bei der Abfüllung kommen nur die untersten Fässer zum Einsatz, wobei diese auch nicht ganz entleert werden. Es bleibt immer ein Rest in den Sherryfässern, die dann mit der darüber liegenden Reihe wieder aufgefüllt werden.
So wird sehr alter Brandy quasi immer wieder mit neuerem zum weiteren Reifen aufgefüllt, was eine besondere Reife und Geschmacksnote hervorbringt.