Zurzeit haben wir drei Sorten:
Der Hojiblanca-Olivenbaum, eine aus Andalusien stammende Sorte, zeichnet sich durch seine mittlere bis große Größe aus, mit intensiv grünen Blättern auf der Oberseite und silbernen auf der Unterseite, was ihm seinen Namen und sein “Hojiblanca”-Aussehen verleiht. Die Oliven sind mittelgroß bis groß, haben eine ovale Form und ein reichhaltiges Fruchtfleisch.
Der Picual-Olivenbaum ist eine in Andalusien weit verbreitete Olivenbaumsorte. vor allem in Jaén, wo sie ihren Ursprung hat. Es handelt sich um eine sehr rustikale Sorte, die sich perfekt an die klimatischen und bodenkundlichen Bedingungen angepasst hat. Der Name “Picual” kommt von der spitzen Form der Olive. Der Baum ist mittelgroß bis groß, und die Oliven sind mittelgroß, haben einen hohen Ölgehalt und sind sehr widerstandsfähig.
Der Arbequina-Olivenbaum ist eine Olivenbaumsorte, die seit dem 18. Jahrhundert in der Region Arbeca in Katalonien angebaut wird, obwohl sie ursprünglich aus Palästina stammt. Diese Olivenbaumsorte zeichnet sich durch einen kleinen bis mittelgroßen Baum aus, der eine tragende Wuchsform und kleine, schmale, hellgrüne Blätter aufweist. Die Oliven sind rund und klein.