Möchte man Ingwer lagern, bewahrt man ihn am besten kühl und trocken im Kühlschrank auf. Angeschnittener Ingwer wird erst mit einem feuchten Küchenpapier umwickelt und dann in einem Frischhaltebeutel in den Kühlschrank gelegt. Alternativ kann man Ingwer auch schälen, klein schneiden und einfrieren.