Bei Nektarinen liegt eine Genmutation vor, die zur Bildung der unbehaarten Fruchthaut f�hrt. Bei Pfirsichen liegt dieses rezessive Gen vor, wodurch es zur Bildung einer haarigen Haut kommt. Inhaltlich unterscheiden sich Nektarinen und Pfirsiche nicht. Der Gehalt von Vitamin-C-Gehalt h�ngt von der jeweiligen Sorte, wodurch auch Pfirsiche auch s�sser sein k�nnen als Nektarinen und umgekehrt.