Das Einkochen war früher weitaus aufwändiger und zeitintensiver als heute. Früher kochten die Menschen auf dem Herd oder im Backofen ein. Sie verwendeten in der Regel spezielle Einkochtöpfe, in die sie ein Thermometer steckten, sowie Gläser mit Schraubdeckel oder Gläser mit Metall- und Gummiverschluss. Die Gläser wurden in den Einkochtopf gestellt, um die Lebensmittel für eine bestimmte Zeit bei einer bestimmten Temperatur einzukochen und damit haltbar zu machen.
Das Einkochen mit den modernen elektrischen Einkochvollautomaten funktioniert einfacher und komfortabler. Im Heizboden des Topfs befindet sich eine Heizspirale, die für die gewünschte Temperatur sorgt. Die Stromversorgung erfolgt über ein handelsübliches Stromkabel, das Sie in eine Steckdose stecken. Je nach Gerät nehmen Sie die entsprechenden Einstellungen zum Einwecken vor. Manche Hersteller bieten für ihre Einkochautomaten Entsafteraufsätze oder -einsätze an, um Früchte und Gemüse zu entsaften. Diese Geräte verfügen meist über eine spezielle Entsafterschaltung.