Schinken wird aus der Hinterkeule des Schweins gewonnen. Der Vorderschinken stammt aus der Schulter, während der Lachsschinken seinen Ursprung im Kotelettstrang hat. Unser gekochter Schweine-Lachs ist eine extrem magere Alternative zu den Kochrippchen, der aus dem gepökelten Schweinerücken portioniert wird. Neben dem Schinken vom Schwein wird Schinken auch aus Teilstücken von Lamm, Pute oder Rind hergestellt. Eine besonders herzhafte Delikatesse ist unser Hirschschinken, der sich durch eine geräucherte Note auszeichnet. Grundsätzlich wird zwischen dem Kochschinken und dem Rohschinken unterschieden, die durch zusätzliche Arbeitsschritte veredelt werden.