Mairüben haben eine hohe Nährstoffdichte und sind gleichzeitig kalorienarm. Sie sind eine leckere, gesunde und vielseitige Gemüsesorte. Sie sind reich an Ballaststoffen, die den Blutzucker regulieren und eine positive Wirkung auf die Verdauung haben. Darüber hinaus enthalten sie viel Vitamin C, Kalium, Magnesium und Calcium. Die Mairübe kann dazu beitragen, dass Immunsystem zu stärken, den Blutdruck und Blutzucker zu regulieren und die Gesundheit der Knochen zu fördern. Es ist eine beliebte Zutat in der Küche für Gemüsegerichte, Eintöpfe, Salate, Suppen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Gedünstet oder gebraten erhalten sie eine leichte Karamellnote. Roh werden sie gerne als Snack mit einem Dip verzehrt. Mairüben sind also ein sehr vielseitiges Gemüse, das lecker ist und nicht nur satt macht, sondern zudem auch noch Vorteile für die Gesundheit bietet.