Niacin ist wasserlöslich : es löst sich in Wasser auf und stößt Fett ab. Aus diesem Grund kann es im Körper nicht so erfolgreich gespeichert werden wie fettlösliche Vitamine (A, E und K) und muss daher täglich durch die Nahrung aufgenommen werden. In der folgenden Tabelle finden Sie Lebensmittel, die am meisten Niacin enthalten  (3):