In Österreich bieten verschiedene Backmittelfirmen sowohl Backmittel als auch Mischungen an. Die Herstellung und Entwicklung der Backmittel erfolgt unter anderem am Standort Asten in Oberösterreich, woher ein großer Teil der verwendeten Rohstoffe aus österreichischer Herkunft stammt. Doch nicht alle Backmittel können derzeit aus Österreich bezogen werden: Hefe stammt zum Beispiel zum größten Teil aus Ungarn, wobei die Melasse, auf der die Hefepilze gezüchtet werden, in der Regel aus Österreich kommt. Bio-Hefe wird hingegen auch in Österreich produziert, ist in den heimischen Bäckereien jedoch nicht weit verbreitet. Enzyme, die in österreichischen Bäckereien zum EInsatz kommen, werden nicht in Österreich produziert, sondern von einigen wenigen Firmen mit Hauptsitz in der EU. Besonders der dänische Hersteller Novozymes nimmt eine dominierende Stelle am Weltmarkt ein.