Käse enthält freie Fettsäuren, die beim Verzehr in den Darm gelangen und dem Körper dann signalisieren, dass er die Verdauung verlangsamen soll. Das passiert deswegen, weil die Fettsäuren sich im Darm vermehren und die Darmschleimhaut in der Folge eine hormonähnliche Substanz namens Enterogastron absondert. Dieser Stoff bewirkt, dass sich der Magenausgang verschließt, so dass  sich  der Magen wesentlich mehr Zeit lässt, die vorverdaute Nahrung an den Darm weiterzuleiten. Da die Nahrung somit länger im Magen verweilt, ist auch das Sättigungsgefühl nach dem Genuß von Käse wesentlich größer.
» Mehr Informationen