Die bulgarische K�che ist ein Potpourri aus slawischen und mediterranen Einfl�ssen. Ihre Vielfalt spiegelt den l�ndlichen Charakter des Agrarlandes wider. Es gibt viele Gem�sesorten, Suppen (wie die "Tarator", eine kalte Gurkensuppe) und vor allem Salate (wie den sog. "Chopska"). Man findet auch zahlreiche traditionelle Fleischgerichte: Kavarma, orientalische Kebabs, Spanferkel und gegrilltes Lamm. Was Fisch angeht, so gibt es haupts�chlich S��wasserfische (Forellen, Karpfen, Zander), Meeresfischspezialit�ten bekommt man nur an der Schwarzmeerk�ste. In punkto Wurstwaren werden vornehmlich mit Kr�utern verfeinerte W�rstchen gegessen. Das Angebot an Backwaren besteht vor allem aus Bl�tterteigspezialit�ten und Schmalzgeb�ck (Krapfen). Viele Gerichte werden mit frischer oder geronnener Milch zubereitet, und dann w�re da noch der ber�hmte und k�stliche bulgarische Joghurt. Die Gerichte werden in der Regel gegart, der Verwendung von Gew�rzen und Aromen kommt dabei eine gro�e Bedeutung zu: Knoblauch, Zwiebeln, Tchoubritza, Petersilie, Minze und Dill d�rfen in keiner K�che fehlen. Unter den Getr�nken finden sich zahlreiche Schn�pse, die als Aperitif getrunken werden (Rakiya oder Mastica). Bulgarien bietet eine gro�e Auswahl an k�stlichen Wei�- (Misket, Dimiat, Madara) und Rotweinen (Merlot, Cabernet Sauvignon, Mawrud, Gamza).