Moin, Blutbuchen gibt es in verschiedenen Sorten und damit auch Wuchsgrößen. Geben Sie einmal 'Blutbuche' in unsere Produktsuche ein, da können Sie dann auch die Endgröße im Steckbrief sehen. Blutbuchen sind nicht empfindlich gegenüber dem Klimawandel und vertragen so ziemlich jeden Boden. Sie wollen 2-3 m, dann pflanzen Sie den als Solitär, das wird eine Ballenpflanze oder ein Großcontainer sein. Hinweise zur Pflanzung gibt es hier: https://www.pflanzmich.de/dokumente/pflanzmichrichtig-2022.pdf
Als besondere Empfehlung kann man auf Ihre 8 Frage generell Klimabäume empfehlen. Gruß Meyer