Die iranische Küche ist sehr vielfältig und kennt durchaus vegetarische Gerichte. Es entwickelt sich derzeit eine neue vegetarische Subkultur. Kurz, in größeren Städten kennen wir Restaurants, die auch auf die Bedürfnisse von Vegetariern Rücksicht nehmen. In kleineren Orten und Dörfern ist die Auswahl an vegetarischer Kost meist auf verschiedene Formen von Auberginen-Gerichten beschränkt. Absolut vegan leben wird es sich schwer auf einer Iran-Reise, da viele Gerichte Eier oder Milcherzeugnisse beinhalten.