Wenn Sie regelmäßig ausreichende Mengen an Organfleisch, einschließlich Leber, verzehren, erhalten Sie alle Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt. Meiner Meinung nach müssen Sie sich also keine Sorgen um Ihren Gemüsekonsum machen. Wichtiger als die Zufuhr der erforderlichen Menge an lebenswichtigen Nährstoffen ist die Zufuhr der richtigen und am besten verwertbaren Nährstoffe. Organfleisch enthält Häm-Eisen und Retinol (auch bekannt als das echte Vitamin A). Pflanzen enthalten das minderwertige Nicht-Hämeisen und Beta-Carotin (eine Vorstufe von Vitamin A). Beides sind Beispiele für pflanzliche Nährstoffe, die der Körper nicht so gut aufnehmen und verwerten kann wie ihre tierischen Gegenstücke. Ich empfehle nicht, saisonale Früchte und bestimmte Gemüsesorten zu meiden (ich esse sie), aber ich bin nach wie vor nicht von ihrer Bedeutung für die menschliche Gesundheit überzeugt.