Auf Guadeloupe gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Gerichten, die von der kreolischen Küche beeinflusst werden. Zu den beliebtesten Gerichten gehören Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, wie zum Beispiel der berühmte "Colombo" (Currygericht mit Fisch oder Fleisch), "Accras" (frittierte Teigbällchen mit Fisch) oder "Court-bouillon" (Fischeintopf). Auch Fleischliebhaber kommen auf ihre Kosten und können lokale Spezialitäten wie "Boudin"(Blutwurst) oder "Agouti" (Fleisch vom Paka) probieren. Daneben gibt es auch eine große Auswahl an Gemüsegerichten, beispielsweise mit Süßkartoffeln oder Kochbananen zubereitet. Zum Abschluss empfiehlt sich ein leckeres Dessert wie zum Beispiel "Flan coco" (Kokos-Flan) oder "Tarte à la banane" (Bananentarte).
Auf Dominica gibt es eine Vielzahl von einheimischen Gerichten, die auf Fisch, Huhn, Ziege und Schweinefleisch basieren, sowie tropische Früchte und Gemüse wie Kochbananen, Yamswurzel, Taro und Süßkartoffeln. Einige der beliebtesten Gerichte sind "Callaloo" (eine Suppe aus Blättern von Taro oder Maniok, Fleisch und Gewürzen), "Fish 'n' Chips" (frittierter Fisch mit Pommes frites) und "Crab Back" (gefüllte Krabbenrücken).