Neuen Ofen einsatzbereit machen
"Nachdem Sie Ihren neuen Ofen ausgepackt haben, müssen alle durch die Produktion bedingten Folien vom Gerät abgezogen werden. Anschließend wird der Flammkuchenofen auf eine nicht brennbare Arbeitsfläche gestellt und mit Hilfe einer Wasserwaage über die verstellbaren Rundfüße ausgerichtet. Dies ist wichtig, damit ein gleichmäßiges Backergebnis erzielt werden kann. Entfernen Sie eventuell vorhandenen Staub vom Gerät, heben Sie die Backsteine vorsichtig heraus und fegen oder saugen Sie diese ab. Beachten Sie, dass die Steine niemals nass gereinigt werden dürfen, da sie beim nächsten Backvorgang sonst zerspringen können! Vor dem ersten Backvorgang muss der Ofen mitsamt den Steinen eingebrannt werden. Dies geschieht in mehreren Schritten: Schalten Sie Ober- und Unterhitze auf 100°C und öffnen Sie etwa alle fünf Minuten die Ofentüren, damit eventuell vorhandene Feuchtigkeit entweichen kann. Nehmen Sie sich hierfür etwa eine Stunde Zeit. Erhöhen Sie die Temperatur dann etwa 30 Minuten lang auf 150°C, anschließend wiederum für 30 Minuten auf 225°C. Dadurch werden die Steine an die Hitze gewöhnt und sämtliche Produktionsrückstände verbrennen. Dann ist der Ofen einsatzfähig. Bei den folgenden Backvorgängen kann der Ofen immer direkt aufgeheizt werden, es empfiehlt sich aber auch hier, die Temperatur über einen Zeitraum von etwa 30 Minuten langsam bis zur gewünschten Backtemperatur von 280-300°C zu erhöhen. Nach dem ersten Heizvorgang empfiehlt es sich, einige Flammkuchenböden ohne Belag zu backen, da diese am Stein kleben bleiben könnten. Im Anschluss ist der Ofen dann vollständig einsetzbar. "