In der Gemeinschaftsverpflegung gibt es eine Reihe von kulinarischen Trends, die auf die wachsende Nachfrage nach gesünderen, nachhaltigeren und abwechslungsreicheren Mahlzeiten zurückzuführen sind:
Nachhaltigkeit: Nachhaltigkeit ist ein großer Trend in der Gemeinschaftsverpflegung, bei dem darauf geachtet wird, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, regionale und saisonale Produkte zu verwenden und ökologisch verträgliche Verpackungen zu verwenden.
Vegane und vegetarische Gerichte: Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane oder vegetarische Ernährung, und die Gemeinschaftsverpflegung reagiert darauf, indem sie eine größere Auswahl an pflanzlichen Gerichten anbietet.
Internationale Küche: Die Gemeinschaftsverpflegung bietet immer mehr internationale Küche an, um den Wunsch nach Abwechslung und Vielfalt zu erfüllen. Hierbei werden beispielsweise asiatische, afrikanische, mediterrane oder mexikanische Gerichte angeboten.
Street Food: Street Food und Snack-Gerichte gewinnen in der Gemeinschaftsverpflegung an Bedeutung. Hierbei geht es um eine Vielfalt von schnellen, aber dennoch geschmackvollen Gerichten, die einfach zubereitet werden können und für unterwegs geeignet sind.
Personalisierte Ernährung: Personalisierte Ernährung gewinnt auch in der Gemeinschaftsverpflegung an Bedeutung. Hierbei werden die Mahlzeiten an individuelle Bedürfnisse und Vorlieben angepasst. Es werden beispielsweise laktose- oder glutenfreie Gerichte angeboten.
Diese Trends sind wichtig für die Gemeinschaftsverpflegung, um den Anforderungen der Verbraucher:innen gerecht zu werden und ein abwechslungsreiches und gesundes Angebot zu schaffen.