Als das beste und teuerste Salz der Welt gilt Fleur de Sel. Es wird in Salinen durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Die Gewinnung ist aufwendig, daraus ergibt sich der im Vergleich zu anderen Salzsorten oftmals hohe Preis. Fleur de Sel ist mild-salzig im Geschmack und zart-kross in der Konsistenz.