Basilikum kann aus verschiedenen Gründen bitter werden. Ein Hauptgrund ist das Überverarbeiten im Mixer. Die hohe Geschwindigkeit kann die Basilikumblätter erhitzen, was zur Bitterkeit führen kann. Auch zu alte Basilikumpflanzen oder solche, die bereits geblüht haben, neigen dazu, bitter zu schmecken. Achte daher darauf, frischen, jungen Basilikum zu verwenden und diesen nicht zu lange zu verarbeiten.