Verschiedene Studien und Prüfungen haben gezeigt, dass der im Kopfraum vorhandene Sauerstoff (HSO) mehr als zwei Drittel des TPO-Werts (Gesamtsauerstoffmenge in der Flasche) nach der Abfüllung ausmachen kann. Da sich der Sauerstoff auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Weins auswirkt, ist eine Steuerung dieses Parameters von wesentlicher Bedeutung.