Acanthus-Blüten sind so schön, dass sie die Staudenrabatte sichtlich aufwerten. Es handelt sich um ährenartig angelegte Blütenstände, die viele große Einzelblüten tragen und hoch über dem Laub thronen. Je nach Art sind die Blüten weiß, hellrosa, purpur oder violett. Die Blütezeit beginnt im Juli und endet im August. Anschließend bildet die Pflanze mit Samen gefüllte Kapselfrüchte aus, die im reifen Zustand aufplatzen.