Dein Räucherholz solltest du vor dem Benutzen für mindestens fünfzehn Minuten in einem Eimer mit Wasser einlegen. Dadurch hast du den Effekt, dass die vollgesogenen Hölzer auf dem Grill nicht direkt verbrennen und ihr Aroma so gleichmäßig abgeben. Räuchermehl musst du nicht vorher einweichen.