Entgegen der häufigen Meinung sind es in der Regel nicht die Blüten, die für den Duft sorgen. Diese haben zwar oft ein einzigartiges Aroma, sind häufig essbar, und finden daher auch Einsatz in der Küche, aber für den frischen Duft in der Luft sind meist die Blätter verantwortlich. Das Laub besitzt winzige Drüsenhaare, über die ätherische Öle abgesondert werden. Eine Berührung oder auch nur ein leichter Luftzug setzt diese dann in die Umgebung frei.