Besonders zart wird Straussenfleisch, wenn du es schon eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nimmst. Entferne die Verpackung, wasche es unter fliessendem Wasser ab und tupfe es dann mit Küchenpapier trocken. Anschliessend kannst du es auf viele verschiedene Arten zubereiten: als Geschnetzeltes, als Fondue, als Eintopf mit Gemüse, in Kräuterkruste, als Carpaccio oder als Tournedos. Straussensteaks, Straussenbraten und Straussenfilet behandelst du einfach wie die entsprechenden Stücke vom Rind. Die Garzeiten sind allerdings beim Fleisch vom Strauss etwas kürzer. Ein weiterer Tipp aus unserer Gourmetküche: Salze Straussenfleisch immer erst nach der Zubereitung, damit das Salz es nicht austrocknet.