Safran wird aus den getrockneten Narben und Stempelfäden der Crocus sativus-Blume gewonnen, die auch als Safranblume oder Safrankrokus bezeichnet wird. Der Anbau von Safran erfordert viel Handarbeit und ist sehr aufwendig. Die Safranblume wächst aus einer Zwiebel, die jedes Jahr im Spätsommer gepflanzt wird. Die Blütezeit von Safran fällt in der Regel in den Oktober und November. Die Blüten der Safranblume sind lila bis violett und haben lange, schmale Blütenblätter. Die Ernte von Safran erfolgt, indem die roten Narben der Blume von Hand abgezupft werden. Die Narben werden dann getrocknet, um das Gewürz zu erhalten. Der Anbau von Safran erfordert bestimmte klimatische Bedingungen und Bodentypen. Safran benötigt eine kühle, feuchte Umgebung mit viel Sonnenlicht, um zu wachsen. Der Boden sollte gut durchlässig und reich an organischem Material sein. Da die Ernte von Safran sehr arbeitsintensiv ist, wird sie oft von Hand durchgeführt. Es gibt jedoch auch Maschinen, die für die Ernte von Safran entwickelt wurden, um den Prozess zu erleichtern.