Tatsächlich gibt es auch Brotmesser ohne Wellenschliff. Allerdings sind die Ansprüche an Material, Form und Schärfe der Klinge hoch. Als Material wird dafür, wegen der Griffigkeit, rostender Carbonstahl verwendet. Die Firma Windmühle vertreibt das sogenannte Hamburger Brotmesser ohne Wellenschliff für rund 50 Euro. Oder du lässt dir ein solches Messer anfertigen, dann kann der Preis schnell mal vierstellig werden lassen. Wenn Du kein ausgewiesener Messerfreak oder Nostalgiker bist, macht es keinen Sinn, sich ein Brotmesser ohne Wellenschliff zuzulegen. Zwei praktische Vorteile hat es dennoch: Es ist einfacher zu schleifen und kann noch vielseitiger in der Küche eingesetzt werden. Das Brotschneiden mit diesem Messer will allerdings gekonnt sein. Du hältst das Brot, wie zu Großmutters Zeiten, in der Armbeuge fest und führst das Messer von außen mühelos durch den Brotlaib zum Körper hin.