Die Abkürzung AOP ist seit der EU-Weinmarktreform von 2009 in Frankreich die neue Bezeichnung für die höchste Stufe des Qualitätssystems und bedeutet “Appellation d’Origine Protégée” (geschützte Ursprungsbezeichnung). Sie ist offiziell an die Stelle der früheren Bezeichnung “Appellation d’Origine Contrôlée” (AOC – kontrollierte Ursprungsbezeichnung) getreten, die aber auch weiterhin gültig ist.
AOP-Weine müssen aus einem jeweils klar definierten geographischen Gebiet stammen, das von einem einzelnen Weinberg über eine oder mehrere Weinbaugemeinden bis zu einer ganzen Region reichen kann. Darüber hinaus müssen sie strengen qualitativen Vorgaben hinsichtlich der zugelassenen Rebsorten, des Anbaus, des Ertrags, der Lese und des Ausbaus entsprechen.