Laut diverser Studien ist Holz, vor allem im Vergleich zu Kunststoff, deutlich hygienischer.  Allen voran die Tatsache, dass Holz eine stark hygroskopische Wirkung hat, also Feuchtigkeit aus der Umgebung bindet, sorgt dafür, dass Bakterien auf Holz nicht überleben können.  Nichtsdestotrotz empfehlen wir dennoch den Wokwender regelmäßig zu reinigen und sich nicht ausschließlich auf die antibakterielle Eigenschaft des Kirschholz zu verlassen.