Wird es im Herbst zu kalt, reifen die grünen Früchte nicht mehr und müssen dann geerntet werden. Auf der Fensterbank lassen sich unreife Paprika jedoch prima nachreifen und werden noch süß und rot (oder gelb bzw. orange, je nach Sorte). Hierzu legen Sie die Früchte an einen hellen sowie warmen Ort und platzieren sie am besten neben reifen Äpfeln oder Bananen. Diese verströmen das Reife Gas Ethylen, welches den Reifeprozess beschleunigt.