Bis auf die Wurzeln sind alle Pflanzenteile von Weißklee essbar. Von Juni bis September können Sie die Blüten ernten als Zutat für Salate und Gemüsegerichte. Junge Triebe und zarte Blätter peppen kalte und warme Speisen kulinarisch auf. Im August und September geerntete Weißklee-Samen eignen sich ausgezeichnet für die Verarbeitung zu Mehl. Rohkost-Fans lassen die Samen keimen für einen vitaminreichen Genuss als Sprossen. Weißklee-Blüten schmecken mild-süßlich, Blätter und Triebe erinnern an das Aroma von Erbsen, Mais und Feldsalat.