Erithritol (kurz auch Erythrit) ist einer der neueren, sogenannten Zuckeraustauschstoffe. In Europa ist er erst seit 2006 zugelassen. In natürlicher Form kommt er, in geringen Mengen, vor allem in Früchten und Käse vor. In der Lebensmittelindustrie wird diese Süsse meist aus Mais- oder Weizenstärke gewonnen.