Die Bezeichnungen "Brand" und "Geist" beziehen sich auf zwei unterschiedliche Herstellungsverfahren. Bei einem Brand wird die gesamte Frucht vergoren und dann destilliert. Bei einem Geist wird dagegen nur der Saft der Frucht vergoren, während das Fruchtfleisch und die Schale mit reinem Alkohol angesetzt (mazeriert) und anschließend destilliert werden. Ob ein Brand oder ein Geist hochwertiger ist, hängt daher vielmehr von der Qualität der verwendeten Früchte, der Sorgfalt bei der Destillation und der Reifung ab. Beide können geschmackvolle Spirituosen ergeben, wenn sie qualitativ hochwertig hergestellt werden.