Winterheckenzwiebeln zählen zu den mehrjährigen Pflanzen. Herkömmliche Zwiebeln hingegen sind einjährige Pflanzen. Winterheckenzwiebeln bleiben auch im Winter Grün. Sie stellen zu diesem Zeitpunkt jedoch das Wachstum ein. Im Frühjahr, sobald der Frost vorbei ist, treiben sie wieder aus.