Ernährungsumstellungen können sich relativ schnell auf den Stickoxidspiegel auswirken, oft innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr, insbesondere beim Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem Nitratgehalt oder Aminosäuren wie L-Arginin und L-Citrullin, die direkt an der Stickoxidproduktion beteiligt sind.