Wenn Sie frischen Spargel kaufen, sollten Sie diesen möglichst bald zubereiten. Etwa drei Tage hält er sich aber auch im Kühlschrank, wenn Sie ihn ungeschält in ein feuchtes Küchentuch einwickeln und so ins Gemüsefach legen. Möchten Sie den Spargel noch länger aufbewahren, können Sie ihn auch direkt einfrieren. Am besten funktioniert das, wenn dieser noch so frisch wie möglich ist, da Spargelstangen bei längeren Lagerung an Aroma und Festigkeit verlieren. Frischen Spargel erkennen Sie daran, dass die Enden noch schön feucht sind und die Spargelköpfe geschlossen. Reiben Sie zwei Stangen aneinander, erkennen Sie die Frische auch an dem typischen Quietschen.
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