Elchfleisch ist zäh. Wenn du es nicht richtig zubereitest, kann es sehr schwer zu kauen sein. Elchfleisch enthält viel Kollagen, das ist das Protein, das unsere Haut straff und elastisch hält. Dieses Kollagen muss langsam und bei niedriger Temperatur gekocht werden, damit es weich wird. Wenn du es zu schnell oder bei zu hoher Hitze kochst, wird das Fleisch trocken und hart.