Nicht alle Sorten sind winterhart. Der Echte Lavendel kann den Winter im Beet überstehen. ratsam wäre jedoch die Basis mit einer dicken Schicht Rindenmulch abzudecken und zusätzlich Tannenreisig aufzubringen. Im Topf gepflanzt muss der Strauch gut mit Vlies oder Noppenfolie bis 10 cm oberhalb des Topfrandes eingepackt werden.