Allein in Deutschland gibt es 30 weiße und 14 blaue Sorten des Kohlgemüses, wobei weißer Kohlrabi eine geringere Kulturzeit benötigt als blauer. Zu den Kohlrabi-Sorten mit den größten Knollen zählen dabei Gigant und Superschmelz.
Zunehmends setzen sich dabei CMS-Sorten bzw. F1-Hybride durch, die einen höheren Ertrag versprechen, schneller wachsen und weniger zur Verholzung und zum Schossen neigen. Diese veränderten Kohlrabipflanzen sind allerdings umstritten.
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