Die Kochkapazität der Kochplatten 85, 100 und XL hängt von der Art der zubereiteten Lebensmittel ab. Bei der Zubereitung einfacher Speisen wie Hamburger und Würstchen, Gemüse usw. ist die Kapazität für jeweils 30-40, 60-70 und 150-170 Personen. Bei ganzen mehrgängigen Mahlzeiten sind die Zahlen 10-12, 15-20 und 30-40. Diese Zahlen hängen natürlich von den Fähigkeiten des Küchenchefs ab.