Zuerst was man nicht nehmen sollte, das ist normales Trinkwasser aus der Leitung. Dieses ist zu hart, es würde zu Ausflockungen führen und den Schnaps trüb machen. Daher verwenden wir einen Ionentauscher, der enthärtet das Wasser von rund 14° dH (deutsche Härtegrade) auf ca. 3° dH. Was wir auch nicht verwenden ist destilliertes bzw. vollentsalztes Wasser. Das hat fast keine Härte und keinen Geschmack. Auch Wasser hat Geschmack und rundet den Schnaps entsprechend ab. Es gibt verschiedene Quellen denen eine heilende Wirkung nachgesagt wirkt. Das Wasser ist relativ weich und eignet sich daher sehr gut zum Verschneiden von Spirituosen. Aber das Thema des richtigen Wassers ist vielmals Philosophie des Brenners, da wird also gern mal ausgiebig diskutiert