Die als „Superfood“ gefeierten Chia-Samen eignen sich hervorragend als Ei-Ersatz. Reich an Ballaststoffen und gesunden Omega-3-Fettsäuren sollen die schwarzen Samen die Verdauung fördern, den Blutzucker regulieren und sogar gegen Beschwerden wie Sodbrennen und Gelenkschmerzen helfen. Die Faustregel lautet: 1 Esslöffel Chia-Samen in 3 Löffeln Wasser ersetzt 1 Ei. Auch Leinsamen, ebenfalls reich an Ballaststoffen, eignen sich als Ei-Alternative. Auch hier gilt: 1:3 ersetzt ein Ei.