Erst einen Topf mit Wasser erhitzen, Essig und etwas Salz hineingeben. Die Eier nach und nach in Tassen aufschlagen und dann vorsichtig von der Tasse ins siedende Wasser gleiten lassen. Es hilft, mit einem Löffel das köchelnde Wasser zu rühren, damit sich eine Art Strudel bildet und das Eiweiß behutsam ums Eigelb legt. Für etwa drei bis vier Minuten garen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausholen.