Da Enzyme sich in ihrer Aktivität unterscheiden, kann ihre Wirksamkeit nicht anhand der Menge ausgemacht werden. Deshalb wurden Bezugsgrößen entwickelt, die den Stoffumsatz des jeweiligen Enzyms angeben. Die beiden bekanntesten Bezugsgrößen für Bromelain sind die GDU (Gelatin Digesting Units) und die F.I.P.-Einheiten der Internationalen Pharmazeutischen Vereinigung (Fédération Internationale Pharmaceutique). Achtung: FIP-Einheiten ist ungleich GDU. Das siehst du an unserem eigenen Beispiel: unser Bromelain enthält 1800 F.I.P. je Kapsel, das entspricht 900 GDU.