Fudge ist eine weiche, cremige Mischung aus Zucker, Butter und Milch. Es wird erhitzt, abgekühlt und geschlagen, oft mit Zusätzen wie Nüssen oder Schokolade. Fudge hat eine leicht bröselige, weiche Textur und wird in kleinen Stücken serviert. Fudge und Toffee gehören zu den Weichkaramellen.