Üblicherweise dauert das Fermentieren von Gemüse zwischen drei Tagen bis hin zu drei Monaten oder gar noch länger. Glücklicherweise geben die meisten Rezepte an, wie lange das Gemüse ungefähr fermentiert werden muss. Gleichzeitig gibt es einige Indikatoren, dass das fermentierte Gemüse verzehrfertig ist: Sobald sich Bläschen um das Gemüse bilden und sich beim Öffnen des Glases ein frischer, säuerlicher Geruch ausbreitet, ist es Zeit, dass Gemüse zu probieren und schauen, wie es schmeckt!