Die besten Kartoffeln für Deine Pommes sind mehlig- oder vorwiegend festkochende Kartoffeln.
Festkochende Kartoffeln eignen sich nicht ganz so gut, da die Pommes dann von innen nicht so fluffig werden.
Achten solltest Du auch auf die Größe:
Je größer die Kartoffel, desto längere Pommes kannst Du machen.