Um den Oxidationsprozess beim Pflaumen entsaften zu minimieren, können Sie die Pflaumen schnell verarbeiten, sobald sie geschnitten sind, um die Exposition gegenüber Luft zu reduzieren. Sie können auch Zitronensaft hinzufügen, da die Ascorbinsäure in der Zitrone als natürliches Antioxidans wirkt und die Oxidation verlangsamt. Zudem sollten Sie den Saft sofort nach dem Pressen in luftdichte Behälter abfüllen und kühlen.