Unabhängig davon, ob Sie Kalbsleber oder Schweineleber zu sich nehmen, enthält das Organ viele Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings heißt das nicht, dass die Kalbsleberwurst daher gesund ist. Eine Portion Leber enthält das fünf bis zwanzigfache des täglichen Vitamin A Bedarfs. Zu viel Vitamin A gilt als problematisch für den menschlichen Körper.
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