In Österreich ist für den Einstieg in die Konditorlehre der Abschluss der neunjährigen Schulpflicht vorgesehen. Des Weiteren sind handwerkliche Fähigkeiten, ein Sinn für Ästhetik, Genauigkeit und Sorgfalt in der Arbeitsweise sowie eine gute körperliche Konstitution wichtige Voraussetzungen für eine erfolgreiche Lehre.