Steakmesser mit Zähnen trennen auch das gewünschte Stück Fleisch aus dem Steak heraus, allerdings werden die Fleischfasern nicht durchgeschnitten, sondern durchgerissen. Dies fühlt man sehr deutlich beim Benutzen eines solchen und man sieht es auch dem geschnittenem Stück Fleich im Querschnitt an. Oft werden solche Messer benutzt, weil diese immer noch besser das Fleisch schneiden, als stumpfe Messer. Wer seine Messer ungerne schärft, sollte tatsächlich Steakmesser mit Zähnen einsetzen. Allerdings decken gute Restaurants immer Steakmesser mit glatter Klinge auf. So wie auch alle Geniesser, die Steaks lieben und es sehr zu schätzen wissen, dass die Fleischfasern leicht zerteilt und nicht gerissen werden.