Zitronensäure ist eine saure Verbindung, die in Zitrusfrüchten vorkommt und hauptsächlich aus Zitronen gewonnen wird. Es ist ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel und Getränke und wird auch als Geschmacks- und Geruchsstoff in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet. Essigsäure ist ebenfalls eine saure Verbindung, die in verschiedenen Essigarten vorkommt. Essig wird aus den Essigsäurebakterien hergestellt, die den Zucker in Essig umsetzen.