Frischer Galgant, kann in Plastik eingepackt, circa zwei Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Gemahlener Galgant verliert stark sein Aroma, deshalb solltest Du ihn einfrieren, wenn Du ihn nicht auf einmal verarbeiten kannst. Das Einfrieren verträgt der Galgant sehr gut. Danach ist er fast wie frisch, allerdings etwas weich.