Bei vielen Kürbissorten ist es nicht notwendig, die Schale zu entfernen, insbesondere wenn sie dünn ist (z. B. Hokkaido). Bei Sorten mit einer dickeren Schale (z. B. Butternut) wird in einigen Rezepten empfohlen, die Schale zu entfernen, um eine cremigere Textur zu erhalten. Letztendlich ist es aber eine Frage des persönlichen Geschmacks.