Neben Heil- und Gewürzpflanzen wie Kamille (Matricaria chamomilla) oder Kümmel (Carum carvi) ist die wohl wichtigste "Aussaat" im Oktober die der Gründüngung auf leeren Beeten. So ist nicht nur der Boden vor Erosion geschützt, es werden gleichzeitig Nährstoffe und Humus zugeführt.