Während andere Herdtypen wie Elektro-, Ceran- oder Glaskeramik bei der Hitzeerzeugung abhängig von Wärmeleitung und Wärmestrahlung sind, ist dies bei Induktion ein wenig anders. Leider ist bei den erstgenannten Herdtypen ein großer Wärmeverlust unabdingbar, da das Metall des Kochutensils erst erhitzt werden muss, bevor die Temperatur an dessen Inhalt gelangen kann.
Bei Induktion sieht dies ein wenig anders aus: Hier erzeugen flache Kurvenspulen ein elektromagnetisches Feld, das auf den Boden der Töpfe und Pfannen übertragen wird, sodass dort erst die Temperatur entsteht. Deshalb muss der Boden der Kochutensilien magnetisierbar sein. Dadurch gelangt die meiste Wärme direkt zum Kochgeschirr und geht nicht verloren. Damit einher geht eine enorme Energieersparnis.
Möchtest Du nun erkennen, ob Dein Espressokocher oder anderes Kochgeschirr für einen Induktionsherd geeignet ist, so gibt es einen ganz einfachen Trick: Halte einfach einen Magneten an den Boden. Bleibt dieser haften, so ist Dein Kochgeschirr für Induktion geeignet.