Bei unzureichender Zufuhr kann es zu Mangelerscheinungen kommen, die je nach Vitamin unterschiedliche Symptome verursachen können. Daher ist es wichtig grade Vitamine wie C und D dem Körper regelmäßig zuzuführen. Dabei sollte man auch auf die Kofaktoren achten, um die Aufnahme optimal zu gewährleisten. Beispielsweise verbessert sich die Aufnahme von Eisen mit Vitamin C kombiniert.