Kaffee verringert nachweislich das Risiko für Gallensteine und möglicherweise auch für Harnsteine (Urolithiasis). In experimentellen Studien hat sich gezeigt, dass Kaffee die Freisetzung von Cholecystokinin stimuliert, ein Hormon des Magen-Darm-Trakts, das auf Deutsch „Gallenblasenbeweger“ heißt. Und das trifft es ziemlich gut: Es sorgt dafür, dass sich die Muskulatur der Gallenblasenwand zusammenzieht, wodurch es den Gallenfluss anregt. Gleichzeitig verbessert Kaffee die Schleimhaut-Funktion der Gallenblase und verringert die Cholesterin-Kristallisation in der Galle, die sonst zu Gallensteinen führen würde. Außerdem spielt die entzündungshemmende Wirkung von Kaffee eine schützende Rolle bei der Entstehung von Gallen- und Harnsteinen.1)