Grundsätzlich unterscheidet man innerhalb der Kategorie „Balsamico“ zwischen folgenden vier Produktbezeichnungen / Balsamico Sorten:
Saure Würze / Condimento
Balsamico / Balsamessig / balsamische Speisewürzen
Aceto Balsamico di Modena IGP
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
& Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP