Pilze sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien. Sie enthalten Vitamin C, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Folat und Cholin. Pilze sind auch eine gute Quelle für sekundäre Pflanzenstoffe wie Beta-Glucane, Phenole und Sterole.