Heute ist es wichtiger als je zuvor auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Studien haben ergeben, dass man heute die 10-fache Menge an Obst und Gemüse essen müsste als noch vor 50 Jahren. Es sind nämlich viel weniger Vitamine in unserer Nahrung enthalten als in der Vergangenheit. Obst und Gemüse verliert nachweislich an wertvollen Nährstoffen. Das liegt zum einem am Nährboden. Aber auch durch die Genmanipulation und die unreife Ernte. Inzwischen tritt bei immer mehr Menschen ein wachsendes Defizit an Vitaminen auf.
Genau aus diesem Grund ist es so wichtig die verbliebenen Vitamine durch eine schonende Zubereitung zu erhalten. Durch einen Niedrigtemperaturgarer wird das sehr leicht erreicht.