Es ist von Vorteil, beim Kauf eines Küchenmessers auf eine scharfe Anfangsschneide zu achten, aber du solltest andere Faktoren nicht übersehen. Es besteht die Möglichkeit, dass ein Messer mit einer tollen Anfangsschneide keine gute Schnitthaltigkeit aufweist.
Küchenmesser sind Werkzeuge, die eine lange Lebensdauer haben sollten. Deshalb solltest du bei der Auswahl eines Messers auf die Schärfe, die Schärfbarkeit und die Schnitthaltigkeit achten.