Citrusfasern werden aus erntefrischen, entsafteten, entölten und schonend getrockneten Zitrusfrüchten hergestellt. Sie sind wasserbindend und als Ballaststoff bewährt. Citrusfasern helfen, Mehle, Stärke und Bindemittel zu reduzieren, und eignen sich somit zu Kalorien bzw. Brennwertverminderung. Zudem werden Citrusfasern aufgrund ihrer besonderen konsistenzgebenden Eigenschaften zur Fettreduktion eingesetzt. Die vielseitige Handhabung macht sie zu einer unverzichtbaren Lösung in der modernen Küche.