Ja, theoretisch geht das. Meiner Erfahrung nach ist das Farmen auf USB-Festplatten überhaupt kein Problem. Das Plotten auf USB-SSDs ist bei mir jedoch deutlich instabiler als auf internen SATA-SSDs gewesen. Vermutlich liegt das an der hohen I/O-Last. Im Zweifel solltest du es einfach probieren ;)