Das Problem beim Frittieren und Braten ist, dass die Fette so stark erhitzt werden, dass sich Transfette bilden. Diese sind für unterschiedliche Erkrankungen vom Herz verantwortlich und haben auch einen negativen Einfluss auf den Cholesterinspiegel des Menschen. Demzufolge raten Ernährungsexperten stets, Transfette nur in äußerst geringen Mengen aufzunehmen. Nicht umsonst gelten sie sogar als noch ungesünder als gesättigte Fettsäuren.
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