Viele Messer bestehen aus Edelstahl, oft sogar aus rostfreiem Edelstahl und doch entstehen nach einiger Zeit oft unschöne Rostflecken. Diese entstehen als Folge von Punktkorrosion. Punktkorrosion ist die häufigste Form von Korrosion bei Küchenmessern aus Metall.
Bei harten Messern mit einem hohen Kohlenstoffgehalt, wie Messer aus VG10 Stahl kommt Punktkorrosion am häufigsten vor, sie kann jedoch auch bei "normalem" rostfestem Messerstahl vorkommen.