Sherry Fino wird traditionell aus einem trockenen Weißwein hergestellt, welcher aus Palomino-Trauben gekeltert wird. Er verbringt zwischen drei und zehn Jahre in der Solera. Anschließend zeichnet er sich durch einen Alkoholgehalt von 15 bis 18% vol. und eine helle, strohgelbe Färbung aus. Fino-Sherry bildet die Vorstufe zu den anderen beiden Sherry-Sorten Amontillado und Palo Cortado. Sein trockener Geschmack macht ihn nicht nur bei echten Kennern beliebt, sondern er eignet sich auch optimal für Einsteiger. Am besten schmeckt er kalt bei einer Trinktemperatur von 5 bis 8 °C.