Die Eier bitte kühl, trocken, lichtgeschützt und mit der stumpfen Seite nach oben lagern. Das erhöht die Haltbarkeit. Eier müssen nicht grundsätzlich im Kühlschrank gelagert werden. Wichtig ist nur eine konstante Lagerung bei einer Temperatur um die 10 Grad. Feuchtigkeit auf der Schale ist nicht gut für die Haltbarkeit – deshalb gilt: Einmal im Kühlschrank gelagert sollten die Eier im Kühlschrank bleiben um Kondenswasserbildung bei der Erwärmung zu vermeiden.