Salz hat nicht nur beim Kochen von Kartoffeln einen großen Vorteil. In erster Linie beschleunigt Salz im Kochwasser das Erreichen des Siedepunktes. Das spart Energie, weil sich die Kochzeit durch die erhöhte Kochtemperatur verringert. Zusätzlich sorgt Salz dafür, dass Nudeln, Kartoffeln und Gemüse ihren Geschmack behalten, weil das Wasser diesen nicht herauszieht. Willst du eine Suppe kochen, bei der das Wasser nach Gemüse schmeckt, verzichtest du auf frühzeitiges Salzen. Das wäre der Umkehrschluss.