Die englischsprachige Wikipedia hat eine sehr knappe, indes gute Erklärung:
Queerbaiting ist eine Marketingtechnik für Fiktion und Unterhaltung, bei der die Macher*innen eine gleichgeschlechtliche Romanze oder eine andere LGBTQIA*-Darstellung andeuten, dann aber nicht umsetzen. Sie tun dies, um ein queeres (…) Publikum mit der Andeutung von Beziehungen oder Charakteren, die sie ansprechen, anzulocken (“zu ködern”), während sie gleichzeitig versuchen, andere Konsumenten nicht zu verprellen.
— Quelle: Wikipedia»