Der Begriff Sous vide stammt aus dem Französischen und bedeutet „unter Vakuum“. Lebensmittel werden luftdicht in einem Plastikbeutel eingeschweißt und schonend im Wasserbad gegart. Dabei bleiben die Temperaturen immer unter 90 Grad Celsius. Viele Menschen schwören auf die Garmethode, weil sie dadurch bessere Ergebnisse erzielen. Der Vorteil an Sous vide: Wenn du bestimmte Regeln befolgst, ist darauf Verlass, dass ein Stück Fleisch bei diesem Verfahren verlässlich gelingt. Doch es braucht Zeit, denn diese Methode ist nichts für den schnellen Hunger: Je nach Gericht dauert die beliebte Garmethode mehrere Stunden bis zu einen ganzen Tag. Das Warten lohnt sich aber garantiert – Fleisch und Gemüse kommen zart, saftig und mit einer Extraportion Aroma auf den Teller.