Rosenkohl hält eingefroren bis zu sechs Monate. Dafür die Röschen putzen, fünf Minuten blanchieren und leicht trocken tupfen. Damit sie nicht aneinander kleben, die Röschen zunächst nebeneinander auf ein Brett legen und eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen. Anschließend in einen Behälter geben und einfrieren.