Sonnenblumenkerne haben ein angenehm nussig mildes Aroma und sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Eiweiß (20%) und ungesättigten Fettsäuren. So enthalten sie beispielsweise die Vitamine A, B1, B3, B6, D, E und K, außerdem Magnesium, Kupfer, Zink und Eisen. Als heimisches Superfood werden Sonnenblumenkerne unter anderem auch in Deutschland angebaut, wodurch sich lange Transportwege vermeiden lassen. Eine einzelne Sonnenblume produziert ungefähr 1000 bis 1500 Kerne, was 60-90g entspricht.