Mirabellen bestechen durch ihr ausgeprägtes Aroma und ihren zuckersüßen Geschmack. Die meisten davon verzehrt man daher gleich frisch. Mit rund 15.000 Tonnen jährlich ist das französische Lothringen der Hauptproduzent, deutsche Mirabellen kommen vor allem aus Saarland und Pfalz und dem bayrischen Mainfranken. Was nicht sofort gegessen wird, kann man zu Trockenobst verarbeiten, einmachen oder zu Mirabellenkompott, Mirabellenmarmelade, Konfitüre und Saft verarbeiten.
Im Lebensmittelhandel sind sie wegen der fest und gelb bleibenden Früchte beliebte Obstkonserven, mit denen man schnell ein Dessert machen oder einen Mirabellenkuchen belegen kann. Rezepte mit Mirabellen gibt es auch bei deftigen Fleischgerichten, etwa als Zutat beim Sauerbraten.
Die gemosteten und vergärten Mirabellen liefern den Alkohol für Hochprozentiges: Mirabellenschnaps, Mirabellenbrand oder französisch Eau de Vie de Mirabelle. Ebenso kann man daraus daheim einen Likör ansetzen – das Rezept für Mirabellenlikör ist denkbar einfach: zerkleinerte Mirabellen, hochprozentigen Schnaps und Zuckern in einer Flaschen mindestens zwei Wochen durchziehen lassen und regelmäßig schütteln. Jetzt mehr erfahren