Die Aussaat im Herbst ist vom Standort und der gewählten Sorte abhängig. Möchten Sie Mangold noch bis zu den ersten Frösten ernten, können Sie das Blattgemüse bis August aussäen. Die Ernte erfolgt dann im Oktober. Besonders gut eignen sich Sorten wie „Bright Lights“ oder „White Solver“.
Steht Ihnen ein Gewächshaus zur Verfügung, müssen Sie auf Anbautermine keine Rücksicht nehmen. Mangold verträgt sogar Temperaturen bis zu minus zehn Grad Celsius und kann hier das ganze Jahr über angebaut und geerntet werden.