Gelierzucker 2 zu 1 wird verwendet, wenn man eine weniger süße Marmelade oder Konfitüre bevorzugt und gleichzeitig eine feste Konsistenz erreichen möchte. Das Verhältnis bezieht sich auf 2 Teile Frucht zu einem Teil Zucker. Es eignet sich besonders für süße Früchte oder wenn man den natürlichen Geschmack der Früchte stärker hervorheben möchte.