Während London Dry Gins oder New Western Gins eher frisch sind, macht die Lagerung im Holzfass Barrel Aged Gin weich und runder im Geschmack. Je länger der Gin im Fass lagert, desto ausgeprägter sind die komplexen Aromen von Holz, Vanille und Gewürzen.
Entscheidend für den Geschmack ist, welches Holz zur Fasslagerung verwendet wird, und ob in dem Fass bereits eine andere Spirituose gelagert wurde. Die Aromen des „Vorgängers“, zum Beispiel Whiskey, Bourbon oder Wein haben unweigerlich Einfluss auf die Geschmacksnuancen des Gins.
Doch nicht nur geschmacklich unterscheidet sich Reserve Gin von anderen Gins, sondern auch farblich: Durch die Lagerung im Holzfass nehmen Barrel Aged Gins einen braun-goldenen Farbton an.