Eine Eismaschine mit Kühlkompressor funktioniert ähnlich wie ein Gefrierschrank. Mit Einschalten der Maschine wird der Eisbehälter elektrisch heruntergekühlt. Bei einer Eismaschine ohne Kompressor dient der Rührbehälter als Kühlakku und muss deshalb vor der Zubereitung für mehrere Stunden eingefroren werden.