Vegan zu kochen bedeutet in der Regel fast immer frisch zu kochen. Schließlich bestehen die Gerichte größtenteils aus frischen Zutaten wie Gemüse und Obst, Nüssen und Kräutern. Allerdings hat man nach einem anstrengenden Arbeitstag nicht unbedingt die Kraft und Motivation mehrere Stunden in der Küche zu verbringen, bevor man eine leckere Mahlzeit essen kann. Mit einer Vakuummaschine lassen sich vorbereitete Speisen im Handumdrehen verschweißen und besonders lange haltbar machen. Die Speisen werden einfach in den Kühlschrank gelegt und vor dem Verzehr im Topf oder in der Mikrowelle erwärmt, sodass eine leckere, vitaminreiche Mahlzeit nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Will man die Haltbarkeit zusätzlich erhöhen, kann man veganes Essen vakuumieren und einfrieren, sodass die Speisen problemlos mehrere Monate gelagert werden können. Dank des Luftentzugs muss man auch keinen Gefrierbrand befürchten, wenn man veganes Essen einfrieren will.
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