Das Degorgement-Datum ist entscheidend, da es den Beginn der Alterungsphase des Champagners markiert. Nach dem Degorgement beginnt der Wein zu reifen und entwickelt komplexe Aromen und Geschmacksnoten. Das Datum hilft, die optimale Trinkreife des Champagners zu bestimmen und zu verstehen, wie sich die Dosage auf seine Entwicklung auswirkt.