Das anfängliche Backen bei hoher Temperatur sorgt für ein gutes Aufgehen der Muffins und eine schöne Kruste. Die anschließende Backzeit bei niedrigerer Temperatur verhindert, dass die Muffins außen verbrennen, während sie innen durchgebacken werden. Es hilft, die Muffins gleichmäßig und perfekt zu garen.