Vor der Einlagerung sollte unbedingt der Lagerraum gut gereinigt werden. Er darf nicht zu feucht sein, da das Obst sonst schnell fault. Allerdings sollte er auch nicht zu trocken sein, damit die Früchte nicht schrumpfen. Ideal wäre ein Keller mit Ziegelsteinboden, da dieser Feuchtigkeit hält und diese an die Luft abgibt. In trockenen Räumen muss regelmäßig Wasser versprüht werden. Optimal ist eine Lagertemperatur zwischen 3 und 4 °C. Niemals sollten Kartoffeln und Obst zusammen gelagert werden.