Stör-Kaviar ist behandelter und gereinigter Rogen, also Eier von Stör-Fischen. Die angebotenen Kaviarsorten sind jeweils nach der Art des Störs bezeichnet, von der dieser stammt. Wirtschaftlich von Bedeutung sind dabei vier Kaviar Sorten:Beluga Kaviar (Huso Huso); Osietra Kaviar (Acipenser gueldenstaedtii); Sibirischer Kaviar (A. baerii); Sevruga Kaviar (A. stellatus). Unabhängig der Stör-Art gibt es zudem den exklusiven Schah Kaviar, der von seltenen Albino-Stören stammt.