Emaillierte Gusseisen Töpfe haben eine neutrale Oberfläche, die leicht gereinigt werden kann. Sie eignen sich für die Zubereitung von regelmäßig wechselnden Geschmacksrichtungen. Ein nicht emaillierter Gusseisen Topf, wie Skeppshult, gibt das Aroma von der vorherigen Zubereitung weiter. Das ist ideal, wenn meistens ein ähnlicher Grundgeschmack, wie z. B. bei Fleisch und Gemüse, erzeugt werden soll.