Die Hauptzutaten für Pistazienkekse sind in der Regel Mehl, Zucker, Butter oder Margarine, Eier, gemahlene oder gehackte Pistazien, und oft ein Backtriebmittel wie Backpulver oder Natron. Manche Rezepte enthalten auch Vanilleextrakt oder Zitronenschale für zusätzliches Aroma.