Früher wurde abgeraten, Spinat aufzuwärmen, da Bakterien das enthaltene Nitrat in Nitrit umwandeln. Das ist ein natürlicher Prozess, den Sie allerdings verlangsamen können, indem Sie Speisen mit Spinat kühl lagern, etwa im Kühlschrank. So können Sie am nächsten Tag das Gericht bedenkenlos verzehren.