Man sagt zwar: „Man schneidet sich nur mit stumpfen Messer“, aber leider ist das nicht korrekt! Die Messer sind sehr scharf! Sei daher beim Benutzen achtsam, um Verletzungen zu vermeiden!
Die Klingen bestehen aus Kohlenstoffstahl und können darum sehr dünn und scharf geschliffen werden, der Stahl ist jedoch auch etwas spröde und bruchanfällig. Schneide darum auf keinen Fall Knochen, dicke Gräten, Tiefkühlkost oder anderes sehr hartes Schnittgut. Verwende bitte nur Holz- oder Plastikbretter. Schneidunterlagen aus Glas oder Stein machen Dein Messer stumpf und beschädigen es.