Zutaten für 4 Personen:500g Filet vom RossFür die Beize:3 ELSojasauce1 El Reiswein oder Sherry1/4 l Öl2 El Mehl (ca. 20g)2 Stangen Lauch (400g)2 KnoblauchzehenSalz1 Messerspitze Anis1 El Ingwersirup oder Honig (10g)1/2 Tl Ingwerpulver1/8 l Fleichbrühe aus Würfeln2 El Sojasauce1 Tl SpeisestärkeZubereitung:Das Filet vom Roß schräg zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Für die Beize Sojasauce und Reiswein oder Sherry in einer tiefen Schüssel mischen. Das Fleisch darin zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Beize nehmen. Gut abtropfen lassen, mit dem Mehl bestäuben und im Fett schwimmend 3 Minuten anbraten. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.Vom Bratfett 4 El abnehmen und in eine andere Pfanne geben. Den Rest weggießen.Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerdrücken. Das Fett erhitzen. Lauch und Knoblauch in die Pfanne geben und unter rühren 5 Minuten braten.Das Fleisch mit zum Lauch geben. Das ganze mit Ingwerpulver, Ingwersirup, Sojasauce und Anis würzen.Die Fleischbrühe darübergießen und nun zugedeckt ohne Hitze 60 Minuten ziehen lassen.Nach den 60 Minuten alles in einem Topf zum Kochen bringen. Die mit wenig Wasser glattgerührte Speisestärke unterrühren. Einmal aufkochen lassen. Das Fleisch abschmecken und in einer vorgewärmten Schüssel sofort servieren.