Durch die Zubereitungsform wird die Eigenschaft der Lebensmittel verändert. Im Ayurveda wird vorwiegend frisch gekochte Mahlzeit bevorzugt, da so unser Agni unterstützt wird und der Körper weniger Energie aufwenden muss, um die Mahlzeit zu verstoffwechseln. Außerdem beinhalten frisch zubereitete Speisen laut dem Ayurveda viel Prana (Lebensenergie) und unser Körper erhält ausreichend Energie und Nährstoffe.