Dadurch, dass er einen niedrigen glykämischen Index hat, beeinflusst er den Blutzuckerspiegel deutlich weniger als herkömmlicher Haushaltszucker und ist für Diabetiker zumindest besser geeignet. Jedoch sollten man auch diesen Zucker nur in sehr niedrigen Mengen zu sich nehmen und immer den Blutzuckerspiegel im Auge behalten, wenn man an Diabetes leidet.