Sherry-Weinen wird zum Stoppen des Gärprozesses Alkohol zugesetzt, wodurch sich der Alkoholgehalt im Gegensatz zu normalen Weinen deutlich erhöht. Es ist daher sehr wichtig, nach dem Öffnen die Balance zwischen Eigengeschmack und Alkohol zu erhalten. Sonst kann es passieren, dass der Sherry „brandig“ wird, das heißt, der Alkoholgeschmack zu vordergründig wird und der Wein schnapsig schmeckt. Damit sich das volle Aroma entfalten kann, sollten die eleganten Sherry-Weine fachgerecht serviert werden.
Zum Servieren von Sherry nicht besonders gut geeignet
Universelle Weingläser sind zum Servieren von Sherry nicht besonders gut geeignet. Ihr Kelch weist ein zu üppiges Volumen auf, dadurch sind sie für den edlen Tropfen zu groß. Andererseits darf das Glas auch nicht zu klein ausfallen, damit der Sherry „atmen“ kann. Ein Sherryglas mit einem langen Stil eignet sich für Sherry, der eher kalt serviert wird. Durch den langen Stiel bleibt der Inhalt länger kühl und kann damit gut zum Essen getrunken werden. Als klassisches Sherryglas gilt das Copita-Glas, das den verstärkten Wein zum vollendeten Genuss macht. Copitas sind kleine, dünnwandige Gläser mit einem Bauch und einem tulpenförmigen Kelch, die nach oben hin schmaler werden.
Das richtige Sherryglas, entweder in schlichter, zeitloser Eleganz oder aufwändig angefertigt, ist in jedem Fall ein optisches Highlight auf einem schön gedeckten Tisch. Weingläser, die Du beim Discounter erhältst, sind übrigens wesentlich schlechter in der Verarbeitung und eignen sich nicht zur Verkostung von hochwertigen Qualitätsweinen. Testberichte von Kennern haben ergeben, dass sich der Geschmack von Wein tatsächlich verändert, je nachdem, aus welchem Glas er getrunken wird. Auch der Duft des Getränks kann sich in einem hochwertigen Glas besser entfalten.
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