Das ist kein Grund zur Beunruhigung - das ist völlig normal und beeinträchtigt die Qualität des Produkts nicht. Da das Fleisch langsam Wasser verliert, können sich kleine weiße Kristalle aus Aminosäuren im Muskel bilden. Dies ist ein Teil des natürlichen Prozesses und kommt häufiger bei Fleisch vor, das über einen längeren Zeitraum gepökelt wurde.