Matcha wird in drei Qualitätsstufen unterteilt: Ceremonial zeichnet die höchste Qualitätsstufe aus und wird deswegen oft pur getrunken.  Premium ist immer noch sehr hochwertig, wird aber seltener pur getrunken. Am meisten wird es für Matcha Latte verwendet.  Culinary wird hauptsächlich zum Kochen und Backen eingesetzt.