Die verschiedenen Biersorten werden vorrangig in ober- und untergärige Biere unterteilt. Darüber hinaus gibt es diverse Biere, die sich dieser Gliederung entziehen – so zum Beispiel Leichtbiere, alkoholfreie Biere und Nährbiere. Craftbeers sind eine Klasse für sich, da ober- und untergärige Biere vor allem auf der Brautradition und dem Reinheitsgebot beruhen. Die Craft-Szene entzieht sich diesem Brauch und schafft sowohl das eine als auch das andere, ohne die entstehenden Sorten nach ober- oder untergärig zu klassifizieren.