Zubereitungen aus Artischockenblättern bewirken eine erhöhte Produktion von Gallenflüssigkeit und Gallensäuren. Sie hemmen freie Radikale und stützen die Leberfunktion. Bei allen Belastungen des Leberstoffwechsels kann die Artischocke daher sehr hilfreich sein, beispielsweise nach der Gabe von Medikamenten, im Fellwechsel, bei Allergien oder auch bei chronischen Stoffwechselerkrankungen wie EMS. Bei Hunden kann die Artischocke zudem die Fettverdauung fördern und bei Diabetes unterstützend wirken.