Egal welche Fleischsorten du zubereitest: Die richtige Kerntemperatur ist ein wichtiges Kriterium für das Gelingen deiner Speisen. Nur wenn du sie einhältst, erreichst du die richtigen Garstufen und kannst dein Fleisch wahlweise medium, medium rare oder well done servieren. Folgende Garstufen solltest du kennen:
Steak und Roastbeef: medium oder rosa bei einer Kerntemperatur von 54 Grad Celsius
Schweinerücken: empfohlene Kerntemperatur 65 bis 70 Grad Celsius
Pulled Pork: empfohlene Kerntemperatur 95 Grad Celsius
Kalbsbraten: gelingt am besten bei einer Kerntemperatur von 70 Grad Celsius
Kotelett mit Knochen: 75 bis 80 Grad Kerntemperatur
Selbst für Fisch kannst du ein Fleischthermometer verwenden: Bei den meisten Fischsorten wird eine Innentemperatur von 62 Grad Celsius empfohlen.