Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, welche der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Daher müssen sie ihm mit der Nahrung zugeführt werden.
Zu Mineralstoffen zählen Calcium, Kalium, Magnesium, Chlor, Phosphor, Natrium und Schwefel. Fehlen sie, könnte das Mangelerscheinungen, Stoffwechselstörungen, gar physiologische Schäden hervorrufen.