Unsere Miso ist ein nicht pasteurisiertes Fermentationsprodukt. Die Hefen und Enzyme in der Miso leben deshalb noch. Das ist klasse, denn das sorgt für den authentischen, komplexen Geschmack. Aber gerade deshalb erscheinen manchmal auch weiße Hefepünktchen auf der Miso. Temperatur, Sauerstoff und Zeit beeinflussen diesen Prozess. Unsere Miso ist ein traditionelles Naturprodukt, und deshalb wirken sich diese Faktoren stärker aus. Die Hefepunkte sind absolut unschädlich. Wenn du willst, kannst du sie abschöpfen, aber erforderlich ist das nicht.