Der Glykämische Index (GI) zeigt an, wie sich ein Lebensmittel auf den Blutzucker auswirkt. Lebensmittel mit einem hohen GI führen zu einem stärkeren Anstieg des Blutzuckerspiegels als Lebensmittel mit einem niedrigeren GI. Ein hoher GI führt zu einer hohen Insulinausschüttung. Dies wiederum verhindert eine funktionierende Fettverbrennung.