Ein Filetiermesser wird auf die gleiche Art geschärft, wie ein normales Messer. Sie können ein Filetiermesser schleifen, oder einfach mit einem Messerschärfer wieder scharf machen. Es gibt viele Methoden um hier vorzugehen.
Es wird angeboten die Klinge an einem Wetzstahl von oben nach unten in einem 20 Grad Winkel herunterzuziehen. Somit können Küchenmesser sehr gut geschärft werden, für Filetiermesser ist es nicht sehr anders. Sie können einen Schleifstein benutzen, mit einem Gerät arbeiten oder alles mit Hand erledigen. Sie müssen sich in diesem Fall einfach eine Methode suchen, mit welcher Sie am besten zurechtkommen. Im Zweifelsfall können Sie immer einen Experten dazuziehen.