Grundsätzlich können Sie sowohl Meersalz wie Fleur de Sel als auch Steinsalz wie das bei Gourmets beliebte Himalayasalz in einer elektrischen Mühle verwenden. Möchten Sie den feinen Geschmack von Meersalz genießen, sollten Sie jedoch zu einem industriell hergestellten Salz greifen. Der Grund dafür ist die hohe Restfeuchte (auch "Salzmutter" genannt) in frischem Meersalz, die bei einem Metallmahlwerk auf Dauer zu Korrosion führen und die elektrische Salzmühle beschädigen kann. Industriell produziertes Meersalz ist hingegen vollkommen trocken. Möchten Sie dennoch ein feuchtes Meersalz verwenden, sollten Sie darauf achten, dass Sie eine elektrische Mühle mit einem rostbeständigen Keramikmahlwerk kaufen.
Wichtig: Einige Hersteller raten bei ihren elektrischen Salzmühlen von der Nutzung von Steinsalz ab oder geben eine maximale Salzkorngröße (zum Beispiel 4 Millimeter) vor. Grund dafür ist die Härte des Steinsalzes, die zu einer stärkeren Abnutzung des Mahlwerks führen kann.