Quercetin ist eines der wichtigsten Bioflavonoide, die in mehr als zwanzig Pflanzen enthalten sind. Es ist bekannt für seine entzündungshemmenden, blutdrucksenkenden, vasodilatatorischen Wirkungen, seine Adipositas-, antihypercholesterinämischen und antiatherosklerotischen Aktivitäten.(12)
Die meisten klinischen Studien verwenden Quercetin mit 500 bis 1000 mg pro Tag, die über den Tag verteilt eingenommen werden. (13)
Als Ergänzungsfuttermittel erreichten 2 Wochen Quercetin 50 mg einen Anstieg des Serumspiegels um 178%, während Quercetin 100 mg a eine 359% Erhöhung des Serumspiegels aufwies, und Quercetin 500 mg hatte eine 570% Erhöhung der Serumspiegels zur Folge, wenn auch mit großer individueller Variation. (14)