Junge Sonnenblumen-Keimlinge mit bis zu vier Blättern vertragen Spätfröste bis etwa minus 5 Grad Celsius. Bei tieferen Temperaturen bis minus 8 Grad Celsius vergilben die Laubblätter, die Pflanzen wachsen aber problemlos weiter, wenn die Temperaturen wieder ansteigen. Sonnenblumen ab vier bis acht Blättern reagieren empfindlich auf Spätfröste.