Wie bereits erwähnt enthalten Haferflocken Beta-Glucan, welches zu den löslichen Ballaststoffen gehört. Neben der Senkung des Blutzuckerspiegels senkt Beta-Glucan ebenfalls den Cholesterinspiegel und hält so die Blutfettwerte im Gleichgewicht.
Das Beta-Glucan bindet Gallensäure und Wasser, wodurch auf natürliche Weise Cholesterin verbraucht wird und somit weniger im Blut zirkuliert. Um jedoch diesen Effekt erzielen zu können, musst du mindestens täglich 3 Gramm Beta-Glucan verzehrt werden. (5)
Ein anderer wissenschaftlicher Artikel nimmt an, dass der Cholesterinspiegel durch eine verlangsamte Aufnahme von Fetten und Cholesterin verursacht wird. Beta-Glucan bindet die zu verdauende Masse mit Wasser, wodurch eine zähflüssige Lösung entsteht. Trotz dieser beiden Erklärungen, steht außer Frage, dass Haferflocken den Cholesterinspiegeln senken können. (15)