Um Amarant für die Zubereitung weiter zu verwerten, solltest du unbedingt die Amarant-Körner über Nacht in Wasser einweichen oder 20 bis 25 Minuten vor der Zubereitung Amarant gründlich mit heißem Wasser waschen.
Der Grund dafür liegt am Bitterstoff Phytinsäure. Sie sorgt dafür, dass die Nährstoffe, die du durch den Verzehr zu dir nimmst, unverdaut wieder ausgeschieden werden können.