Goldgelb gebacken, mit einer appetitanregend gebräunten Schale - das ist die perfekte Rosmarinkartoffel. So steht es zumindest in entsprechender Ratgeberlektüre. Im Alltag am Herd geht es manchmal nicht so nach Schema F zu. Einem Verbrennen der Schale kann man rechtzeitig vorbeugen, indem der Backofen auf höchstens 180 Grad vorgeheizt wird. Zum Richtwert der Temperaturen erfahrt ihr später noch mehr. Während des Garvorgangs solltet ihr gelegentlich nach den Kartoffeln schauen, um zu dunkle Stellen an den Schalen früh genug zu erkennen. In der Regel macht eine Reduktion der Hitze schon viel aus. Falls es trotz aller Umsicht zu angebrannten Kartoffeln kommt, können die Schalen mit der Spitze eines Messers eingeritzt und vorsichtig abgezogen werden. Überdies lassen sich die betroffenen Partien samt Fruchtfleisch wegschneiden. Das Kartoffelstück ist danach kleiner, schmeckt aber nicht verkohlt. Eine Prise Salz oder etwas Rosmarin drüber und niemand wird darauf kommen, dass die Kartoffeln in letzter Sekunde gerettet wurden - mission completed.