Low Carb ist englisch und bedeutet übersetzt 'wenig Kohlenhydrate'. Gemeint ist damit also eine kohlenhydratarme Diät oder Ernährung. Der Kohlenhydratanteil der Nahrung wird dabei auf ca. 15-30% gesenkt. Normal sind ungefähr 45-50%. Der reduzierte 'Carb'-Anteil wird stattdessen durch höhere Anteile an eiweiß- und fettreicher Nahrung ersetzt. Der normale Weg, Kohlenhydrate zu reduzieren ist der Verzicht auf kohlenhydratreiche Lebensmittel. Dazu zählen beispielweise Getreide (Brot, Nudeln), Kartoffeln oder Reis. Aber auch zuckerhaltige Lebensmittel wie Kuchen oder Süßigkeiten, da es sich bei Zucker ebenfalls um Kohlenhydrate handelt.