Brassica oleracea var. italica schmeckt am besten, wenn der Gärtner ihn vor der ersten Blüte erntet. Denn nur zu diesem Zeitpunkt kann er die Hauptrose sowie die zarten Nebenrosen schneiden. Da Stiel und Spross meistens stehen bleiben, sind die Erträge der zweiten Ernte oft schon verholzt. Mit etwas Glück bilden sich dennoch erneut Nebenrosen, sodass zumindest ein kleiner Ernteertrag anfällt.