So lecker und gesund Bananen auch sein mögen, ihre kurze Haltbarkeit ist ein Manko. Bei falscher Lagerung kommt es schnell zu unliebsamen faulen Stellen. Glücklicherweise gibt es eine Reihe von Tricks, mit denen man seine Bananen lange schön und lecker halten kann.
Kühl und trocken lagern: Das ist bei Bananen, wie bei anderem Obst, eine gute Devise. Am besten geeignet dafür sind zum Beispiel Vorratskammern, in denen Zimmertemperatur herrscht und die Bananen keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Den Kühlschrank gilt es jedoch zu vermeiden. Die kalten Temperaturen darin tragen nicht zur Haltbarkeit der Banane bei, sondern machen sie matschig und grau. Sind die Bananen überreif und an der Grenze zur Fäule, kann es sich jedoch lohnen, die Banane in Scheiben geschnitten einzufrieren! So kann die Haltbarkeit um drei bis vier Monate verlängert werden.
Bananen sind Einzelgänger! Am besten lagert man Bananen fern ab von anderem Obst, wie etwa Äpfeln. Aus diesen tritt nämlich durch ihren eigenen
Reifungsprozess das Gas Ethen aus, das auch die Bananen schneller reifen lässt. Umgekehrt treibt die Banane auch die Reifung der Äpfel an. Falls die Bananen nicht noch ganz grün und unreif sind, lohnt sich hier also die getrennte Lagerung. Wer um die Haltbarkeit seiner Bananen besonders besorgt ist, kann ihren Strunk auch mit Frischhaltefolie (oder einer umweltfreundlichen Alternative!) umwickeln. Auf diese Weise wird zumindest teilweise verhindert, dass das darin enthaltene Ethen den Rest der Banane schneller reifen lässt.
Bananen liegen nicht gerne. Anstatt die Bananen ins Regal zu legen, ist es lohnenswert, sie an einem Haken aufzuhängen. So lassen sich unschöne Druckstellen vermeiden! Falls kein Haken oder eine andere passende Stelle zum Aufhängen zur Verfügung steht, kann der große Bananenfan auch einen Bananenhalter erstehen.