Nüsse sind ganz hervorragend geeignet, um Mehl zu ersetzen. Inzwischen gibt es sogar schon viele Arten von Nuss-Mehl, wie zum Beispiel Mandelmehl. Auch Kokosmehl ist momentan im Kommen.
Hast du diese Mehle aber gerade nicht im Haus, kannst du auch einfach gemahlene Mandeln oder Haselnüsse hernehmen.
Gemahlene Nüsse oder Nussmehl kann ganz einfach der Mengenangabe her nach wie Weizenmehl verwendet werden. Achte aber darauf, dass gemahlene Nüsse nicht ganz so leicht sind, das heißt dein Teig wird nicht sehr locker werden, wenn du das Mehl zu 100% durch die gemahlenen Nüsse ersetzt.