Da bei der Zubereitung von Mayonnaise auch sehr viel Öl verwendet wird, solltest du das richtige für dich verwenden.
Manche Öle haben nämlich einen intensiveren Geschmack als andere. Wenn du einen neutraleren Eigengeschmack beim Öl bevorzugst, solltest du auf Raps- oder Sonnenblumenöl zurückgreifen.
Auch Distel-, Erdnuss- oder Sojaöl bieten sich für die Zubereitung von Mayonnaise an. Das bleibt ganz dir überlassen.
Da Mayonnaise kalt serviert wird, kannst du auch ein kaltgepresstes Öl verwenden. Diese sind natürlich teurer, haben aber einen deutlich höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren.
Kaltgepresste Öle werden bei der Herstellung nicht hocherhitzt, wodurch wichtige Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.
Sie haben einen niedrigeren Rauchpunkt und werden eher für Salate, kalte Gerichte und Dips verwendet. Wenn du also auf deine Gesundheit achten möchtest, solltest gerade bei einem guten Öl nicht sparen.