Da die Konjakwurzel, die auch als Teufelszunge bezeichnet wird, insbesondere einen hohen Anteil an Stärke beinhaltet, ist sie in Asien als Lebensmittel weit verbreitet. Sie dient zur Produktion zahlreicher Lebensmittel — angefangen von Mehl bis hin zu Konjak-Gelee. Darum wird von Veganern die Wurzelknolle auch gerne als Gelee-Ersatz verwendet.
Wann die Konjakwurzel das erste Mal verwendet wurde, ist bisher noch nicht klar. Bereits vor etwa 5000 Jahren wurde im „Shennong Bencaojing“ — dem ältesten Buch für Ackerbau und Heilpflanzen — die Wurzelknolle beschrieben. Forschungen haben jedoch ergeben, dass die Pflanze bereits im zweiten Jahrhundert vor Christus vorgekommen ist.
Die Konjakwurzel ist für Glucomannan die wichtigste Quelle. In der asiatischen Küche wird sie bereits vor 1500 Jahren als Füllstoff und Verdickungsmittel genutzt. Es gibt keinen anderen Ballaststoff nach heutigem Wissen, der in der Lage ist, diese großen Mengen Wasser zu binden, was Glucomannan so einzigartig macht.