Seine Schärfe enthält der Ingwer vom Scharfstoff Gingerol. Man vermutet, dass genau diese geschmacksgebende Komponente für die entzündungshemmende Wirkung verantwortlich ist. Darüber hinaus wirkt die Knolle auch antibakteriell und antiviral. Daher soll Ingwer Tee besonders bei Erkältungen und weiteren Erkrankungen, die durch Viren und Bakterien hervorgerufen werden, gut helfen.