Ein Prädikatswein ist ein Qualitätswein, der aus Trauben in einem fortgeschrittenen Reifezustand hergestellt ist. Als Beurteilungskriterium für die Traubenreife dient dabei das Mostgewicht, also die Summe aller gelösten Stoffe im Traubenmost. Das Mostgewicht wird in Deutschland in Grad Oechsle und in Österreich in Grad KMW (Klosterneuburger Mostwaage) gemessen. Es gilt: Je höher das Mostgewicht, desto höher das Prädikat.
Prädikate sind vor allem bei deutschen und österreichischen Weinen relevant, es gibt sie aber auch noch in einigen anderen europäischen Ländern. In Deutschland stellen Prädikatsweine die höchste der vier Stufen des Qualitätssystems dar.
Die Prädikate in Deutschland sind in aufsteigender Reihenfolge (d.h. mit aufsteigendem Mindest-Mostgewicht der Trauben):
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein
Weitere Prädikate in Österreich sind Ausbruch und Strohwein bzw. Schilfwein.