Ochsenbäckchen oder Rinderbäckchen bekommst du beim Metzger meistens nur auf Vorbestellung. Nur bei spezialisierten Fleischereien oder Produzenten hast du eventuell auch ohne Voranmeldung Glück und bekommst frische Bäckchen. Allerdings bietet nicht jeder Betrieb die Stücke zum Schmoren an. Manchmal landen sie auch einfach in der Wurst. Wenn man bedenkt, wie köstlich Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven gelingen, ist das eigentlich sehr schade.