Entgegen der weitverbreiteten Meinung, eignet sich Olivenöl besonders gut zum Braten, da es einen sehr hohen Rauchpunkt von 190°C aufweist. Bei hohen Kochtemperaturen sollte man aber unbedingt auf ein hochwertiges Olivenöl zurückgreifen. Richtig ist, dass zwar einige der gesunden Inhaltsstoffe verloren gehen, aber andere wichtige bleiben dennoch erhalten. Besonders nützlich sind die im hochwertigen Olivenöl zahlreich enthaltenen Antioxidantien. Diese machen das Öl nicht nur haltbar und gelten als natürliches Anti-Aging-Mittel, sondern bilden auch eine natürliche Schutzschicht um z.B.: Fleisch. Hochwertiges Olivenöl ermöglicht somit eine gesündere Art des Grillens. Verwendet man jedoch ein schlechtes, billiges Öl, können durch die Erhitzung tatsächlich schädliche Stoffe entstehen.