„Knärzje“ ist in Hessen und Rheinland-Pfalz Mundart und dort der geläufige Begriff für das Randstück vom Brot. Da unsere Gründer Dan & Ralf „Pälzer Buwe“ sind und Dan mittlerweile in Frankfurt heimisch geworden ist, ist das natürlich kein Fremdwort! Und passt einfach sehr gut zu unserem Bier, da für uns das Knärzje symbolisch für Lebensmittelwertschätzung steht.