Manche Schmortöpfe sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Das ist ein spezieller Überzug, der verhindert, dass Speisen anbacken. Original Gusseisen Bräter entwickeln dagegen ihre eigene Antihaftbeschichtung. Das ist eine Art Patina, die beim Braten und Schmoren entsteht. Eine dünne Schicht Öl und Fett brennt sich in den Schmortopf ein und verhindert, dass der Braten anbrennt. Das ist einer der Gründe, warum Gusseisen Bräter oft Testsieger werden.