Auch wenn das Tranchieren mit der Geflügelschere einfach sein mag, so müssen Sie doch mit Bedacht vorgehen, damit das Fleisch am Ende auch gut aussieht. In der Regel trennt man zu Beginn die Keulen vom Körper. Danach wird der Länge nach durch Brust und Rücken geschnitten. Nun können Sie bei Bedarf noch waagrecht durch diese Teile schneiden, damit Sie auch einzelne Bruststücke bekommen. Beim Abtrennen der Keulen achten Sie noch darauf, dass Sie nahe am Körper abgetrennt werden, dort befinden sich Knorpel, durch die Sie leicht schneiden können. Außerdem sieht es so schöner aus, als wenn ein Knochenstück am Ende der Keule zu sehen ist.
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