Sie können zum Schmoren auch günstige Fleischstücke verwenden und laufen dabei nicht Gefahr, hartes Fleisch auf den Tisch zu bringen. Mageres Fleisch kann ebenfalls geschmort werden. Dabei können Sie mit einem kleinen Trick behelfen. Wird das Fleisch mit Speck oder fettigem Schinken gespickt, wird es beim Schmoren nicht trocken und bekommt ein tolles Aroma.
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