Grundsätzlich müssen wir als Firma eine Pasteurisierung der Rohmilch empfehlen. In der heutigen Zeit wird die Rohmilch vom Landwirt schon sehr hygienisch verarbeitet, oftmals wird diese schon dort pasteurisiert, fragen Sie am besten beim Ihrem Landwirt vor Ort nach. Eine zweite Pasteurisierung wäre für die Käseherstellung jedoch fatal, da diese Erhitzung Eiweißstrukturen schädigen kann, die für den Käsungsprozess notwendig sind.