Die Bezeichnung “Low Carb” stammt aus dem Englischen und weist auf die Hauptregel dieser Ernährungsweise hin: Die Einnahme weniger Kohlenhydrate (Carbs). Sie gelten als Energieträger des Körpers und lassen den Blutzuckerspiegel ansteigen. Die in den Speisen enthaltenen Kohlenhydrate werden in Glykogen umgewandelt und in den Zellen gespeichert. Wird man nun sportlich aktiv, greift der Körper auf das Glykogen zurück, um Energie zu gewinnen. Verzichtet man allerdings auf den übermäßigen Verzehr von Kohlenhydraten sind die Glykogenspeicher leer und dem Körper bleibt nichts anderes übrig, als die Fettreserven anzugreifen.
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