Chardonnay wächst am besten auf tiefgründigen, kalkhaltigen Böden – und er braucht Wärme. Deshalb kommen die meisten Chardonnays aus südlichen europäischen Ländern oder aus Übersee, etwa aus den USA und Australien. Die Rebsorte reift recht spät. Im Keller wird häufig mit malolaktischer Gärung, langem Hefelager und Barrique-Ausbau gearbeitet. Das macht Weine aus dieser Rebsorte vollmundig bei mäßiger Säure.