Vitamin K kommt sowohl in rohen als auch in kochenden Bohnen vor. Vitamin K wird für die Bildung von Proteinen benötigt, die die Blutgerinnung unterstützen (sowohl die Blutgerinnung anregen als auch hemmen). Es hilft auch bei der Entwicklung von Knochen. Vitamin K wird von Bakterien im Dickdarm gebildet und kommt nicht nur in der Mahlzeit vor, was erklärt, warum ein Mangel an diesem Vitamin selten ist.