Manuka Honig ist so wertvoll und kostbar, da die Erzeugung nur in den wenigen Wochen des Jahres stattfinden kann, in denen die Manuka Pflanze in Neuseeland blüht. Die Umweltgegebenheiten haben somit einen großen Einfluss auf die Produktionsmengen und Manuka Honig ist dadurch auch nur beschränkt verfügbar.