Fertiges Risotto sollte al dente sein, mit leichter Cremigkeit. Der Reis sollte noch Biss haben, aber nicht hart sein. Bei meinem Ofenrisotto kannst du dich auf die Garzeit im Ofen verlassen, wenn du die Reissorte Carnaroli verwendest. Im Zweifel teste einfach zwischendurch, wieweit der Reis schon gegart ist.