Eisen und Kupfer stellen im Körper die roten Blutkörperchen her. Ein Kupfermangel begünstigt häufig einen Eisenmangel, da Kupfer die Aufnahme von Eisen begünstigt. Liegen beide Elemente nicht in ausreichender Menge vor, kann eine Blutarmut entstehen. Kupfermangel erhöht die Infektanfälligkeit und kann zu Pigmentstörungen der Haut und Haare führen. Skelettveränderungen, Wachstumsstörungen, Depressionen und ein gestörtes Nervensystem sind weitere Symptome.