Klassischerweise wird Porridge aus Haferflocken gekocht. Aber auch andere Getreide und Pseudogetreide erfreuen sich immer größerer Beliebtheit in Frühstücksbrei und Porridge.
So etwa wird Buchweizen Porridge, da es kein Gluten enthält, vom Menschen mit Zöliakie bevorzugt. Aber auch jene Frühstücksbrei-Fans, die nicht unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, entdecken vermehrt den herb-nussigen Geschmack des Pseudogetreides für sich. Bio-Buchweizenflocken sind bei ROSSMANN beispielsweise von Alnatura erhältlich. Diese werden in der dreifachen Menge Wasser plus der zweifachen Menge Milch oder Pflanzenmilch breiig gekocht und mit Honig oder anderen Zuckerersatzstoffen leicht gesüßt. Optional kann etwas Vanille oder Zimt zum Verfeinern genutzt werden.