Die meisten Keksteige aus Mürbteig lassen sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen sollten sie über Nacht im Kühlschrank oder für eine Stunde (möglichst klein geschnitten) bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Vor dem Ausrollen knetet man den Teig noch kurz zusammen, dass er geschmeidiger wird. Nicht in der Mikrowelle auftauen, weil die Butter zerrinnen und das Ei im Teig stocken kann.