Es gibt viele Marken von nativem Olivenöl. Es gibt Unterschiede in Geschmack und Qualität, abhängig von ihrem Säuregehalt, der Herkunftsregion, der Frische des Öls, der Olivensorte, der Reife oder Unreife der Früchte seine Sammlung, ob die Olive von Dako beeinflusst wurde, die Art der Lagerung (leichte und hohe Temperaturen schädigen das Öl) und andere Faktoren.
Alle Standard-Olivenöle haben einen sehr niedrigen Säuregehalt (0-1%), was den Aufwand und die Kontrolle bei der Auswahl der Rohstoffe von Markenprodukten zeigt.