Während Naturtofu nicht weiterverarbeitet wurde und somit geschmacksneutral ist, hat Räuchertofu ein kräftiges Aroma. Meist ist er bereits in Sojasoße mariniert und wird über Buchenholz geräuchert. Das verleiht ihm eine bräunliche Färbung und macht ihn schnittfester. Der rauchige Geschmack von Räuchertofu passt gut zu deftigen Gerichten wie vegetarischer Bolognese.