Der mehlfreie Kuchen fällt zusammen, wenn er nach dem Backen zu schnell abgekühlt wird. Eine andere, häufigere Ursache ist, wenn die verwendeten Zutaten nicht Zimmertemperatur haben. Achte also, (in unserem Fall bei den Eiern und der Butter) darauf, dass du sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst, damit sie Zimmertemperatur erreichen.