Mit welchem Käse man Pizza belegt, hängt in erster Linie von regionalen Eigenheiten des Pizza Essers ab. Die Geschmäcker sind hier sehr verschieden und über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Während man in Italien eher Mozzarella als Pizzakäse nimmt, wird Pizza in Südfrankreich und auf Korsika bevorzugt mit Gruyère gegessen.