Nicht jedes Pfannenset kann ohne Fett verwendet werden. Gerade beschichtete Pfannen eignen sich fürs fettlose Braten. Bei Pfannensets ohne Beschichtung ist das ölfreie braten auch möglich, wenn die Lebensmittel selbst genügend Fett hat. Speck oder Hackfleisch sind solche Lebensmittel.
Alternativ kannst du auch Mineralwasser mit Kohlensäure statt Fett verwenden. Hierfür die Pfanne erst mit dem Wasser füllen, wenn sie warm ist. Diese Methode ist besonders geeignet für Dinge, die nur kurz angebraten werden wie Hühnchen, Rind, Schwein oder Gemüse.