Estragon schmeckt roh unvergleichlich aromatischer als getrocknet. Daher sollte man am besten die frischen Blätter verwenden, die man notfalls auch im Gefrierschrank aufheben kann. Auch beim Kochen verliert er schnell sein Aroma, sodass man ihn bei einer Sauce béarnaise oder in Fleisch- und Fischgerichten am besten erst gegen Ende der Garzeit zufügt. Jetzt mehr erfahren