Nach ungefähr 20 Betriebsstunden ist es an der Zeit, das Fett auszutauschen. Bei einigen Fritteusen ist das umständlich. Andere besitzen einen praktischen Ablasshahn, mit dem sich der Ölwechsel sehr einfach und sicher entnehmen lässt.
Gibt das Öl jedoch nicht in den Ausguss oder in die Toilette. Entsorge es über den Restmüll. Fülle es dazu im erkalteten Zustand in einen Müllbeutel, der mit reichlich Zeitungspapier ausgeschlagen ist.