Fleisch enthält Cholesterin. Deshalb sollte Fleisch nur in Maßen gegessen werden. Möchtest du dich cholesterinarm ernähren und dennoch Fleisch essen, dann solltest du zu mageren Fleischsorten greifen. Hierzu zählen Kalbfleisch, Wild und Geflügel ohne Haut. Auf Ente oder Gans und alle Fleischsorten mit sichtbaren Fettanteilen solltest du besser verzichten. Auch fettreiche Wurstwaren, wie Streichwurst oder Salami solltest du meiden. Bevorzuge stattdessen rohen oder gekochten Schinken, Corned Beef und kalten Braten.