Konnte der Teig ruhen und hat sich merklich vergrößert, kann in den eigentlichen Backvorgang gewechselt werden. Beim Backen erhitzen die Heizspiralen mit Strom den Innenraum des Brotbackautomaten auf die gewünschte Temperatur. Dieser Raum ist natürlich deutlich kompakter als der Backraum eines Backofens. Hier zeigt sich auch einer der größten Vorteile, die ein Brotbackautomat bietet. Immerhin gilt er gemeinhin als viel energiesparender:
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