Cayenne-Pfeffer sind die zu feinem Pulver gemahlene Schoten der Chili-Sorte Cayenne. Der hell- bis braunrote Cayenne-Pfeffer schmeckt leicht rauchig, etwas bitter und je nach Sorte sehr scharf.
Cayenne-Pfeffer kann sehr universell eingesetzt werden, etwa für scharfe kalte und warme Saucen oder Gerichte wie Chili con Carne. Die Schärfe dominiert den Eigengeschmack etwas.