Die grünen Schalen der Walnüsse sind reich an Vitamin C und werden wegen ihrer färbenden Eigenschaften in der Kosmetik für Selbstbräuner verwendet. Für die Tuchfärberei kocht man die Schalen, Rinde und/oder Blätter in Alaun. In den Nüssen sind bis zu 60 Prozent fette Öle enthalten, die man als Walnussöl in der Küche oder in der Malerei für Ölfarben und Firniss nutzt; Walnussöl trocknet nicht ein und wird nur langsam ranzig.
Walnüsse sind beliebtes Naschwerk und werden zu Backwaren verarbeitet. Sie enthalten große Mengen Linolensäure, die zu den Omega-3-Fettsäuren gehört, Vitamin E und andere Vitamine sowie Mineralstoffe und Spurenelemente. Allerdings haben sie dank ihres Fettanteils auch einen hohen kalorischen Brennwert – 100 Gramm kommen nahe an 3000 Kalorien.
In der Naturheilkunde verwendet man die getrockneten Blätter und grünen Schalen mit ihren reichhaltigen Gerbstoffen für Bäder und Umschläge gegen entzündliche Hauterkrankungen wie Akne und Ekzeme. Sie gelten zudem als zuverlässiges Wurmmittel und Mittel gegen Blutarmut, Diabetes und Durchfälle. Jetzt mehr erfahren