Winterweizen: Das Getreide ist die bedeutendste Getreideart in Deutschland. Die Anbaufläche beträgt rund drei Millionen Hektar. Rund 90 % des gesamten Weizenanbaus in Deutschland erfolgt in Form von Winterweizen. Verwendet wird das Getreide für Backwaren und als Futtermittel.
Wintergerste: Wintergerste erzielt sehr hohe Erträge pro Hektar und gehört in Deutschland zu den wichtigsten Getreidearten. In der menschlichen Ernährung wird Wintergerste hauptsächlich für Gries, Graupen und Malzkaffee eingesetzt, ein Großteil der Ernte wird jedoch als Futtergetreide verwendet.
Triticale: Die Kreuzung aus Weizen und Roggen verbindet die positiven Eigenschaften der beiden Getreidearten: hoher Eiweißgehalt, hoher Ertrag, geringe Ansprüche an Nährstoffversorgung und Standortbedingungen. Der Anbau erfolgt vorwiegend als Futtergetreide.
Winterroggen: Winterroggen gehört zu den anspruchslosen Getreidearten. Roggen wird daher vor allem auf schwächeren Standorten angebaut. Das Getreide zeigt eine hohe Kältetoleranz und kann Fröste bis zu -25 °C aushalten. Winterroggen wird für Backwaren, für die Alkoholerzeugung, die Energiegewinnung und als Futtermittel genutzt.
Sommergerste: Die meist zweizeilige Sommergerste wird in erster Linie als Braugerste für die Bierherstellung angebaut. Neben der Verarbeitung zu Braumalz wird das Getreide auch für die Herstellung von Backmalz oder Malzkaffee verwendet. Das Getreide kann aber auch als Futtermittel genutzt werden.
Sommerweizen: Die Getreideart hat unter den Sommergetreiden den höchsten Ertrag, wobei das Ertragspotenzial stark vom Standort, der rechtzeitigen Saat und der Wasserversorgung abhängt. Die Vegetationszeit ist deutlich kürzer als bei Winterweizen.
Dinkel: Das auch als Spelzweizen bezeichnete Getreide ist eng mit dem Weichweizen verwandt, aber wesentlich robuster als Weizen. Auch flachgründige Böden sind für den Anbau des Getreides geeignet. Dinkel wird hauptsächlich für Backzwecke genutzt. Weitere Einsatzbereiche sind die Teigwaren- und Flockenherstellung.
Hartweizen: Das alternativ als Durumweizen bezeichnete Getreide stammt vom Urgetreide Emmer ab und benötigt warme, trockene Standorte. Die Getreideart wird vorwiegend für die Herstellung von Teigwaren genutzt. Aus wirtschaftlicher Sicht ist Durumweizen die nach Weichweizen wichtigste Getreideart.
Hafer: Im Gegensatz zu Weizen, Roggen und Gerste wachsen die Körner beim Hafer nicht an Ähren, sondern an Rispen. In Deutschland erfolgt der Anbau meist als Sommergetreide. Hafer wird als Futtermittel und für die menschliche Ernährung angebaut. Im Vergleich zu anderen Getreidearten ist der Anbau von Hafer in Deutschland jedoch nur von geringer Bedeutung.