Bacon ist ein Speck, der aus der Schweinelende hergestellt wird. Schinkenspeck hingegen wird aus der Keule des Schweines hergestellt. Beide Specksorten werden geräuchert und sind daher sehr aromatisch. Bacon hat allerdings einen etwas intensiven Rauchgeschmack, während Schinkenspeck einen milderen Rauchgeschmack hat.