Gefrorenes Fleisch lässt sich problemlos mit einer Aufschnittmaschine schneiden, jedoch wird das Messer darunter sehr leiden und relativ schnell stumpf werden. Besser ist es, das Fleisch nur für kurze Zeit im Gefrierschrank "anzufrieren" und danach in Scheiben zu schneiden. Rohes Fleisch ist in den meisten Fällen zu zäh oder weich, um es auf einer Maschine zu schneiden. Auch hier ist es sinnvoll, das Fleischstück zuerst auf den Gefrierpunkt herunter zu kühlen und danach aufzuschneiden. Achte zudem darauf, das Gerät und vor allem das Messer danach gründlich zu reinigen, um eine Kreuzkontamination durch Keime zu vermeiden.