Grundsätzlich kannst du gekochte Kartoffeln auch mit Schale essen, denn das giftige Alkaloid Solanin, welches zum größten Teil unter der Schale ist, wird beim Kochvorgang extrahiert.
Allerdings kann es bei lange gelagerten Kartoffeln auch noch nach dem Kochen vorhanden sein. Deshalb solltest du ältere Kartoffeln immer schälen und ohne Schale genießen.