Ziel ist es, einen Unterdruck zu erzeugen. Dadurch bleiben Säfte, Alkohol etc. länger haltbar. Um dies zu erreichen, werden die Getränke noch im warmen Zustand abgefüllt und danach kommt der Bügelverschluss drauf. Dann sollte die Glasflasche langsam abkühlen. Also nicht in den Kühlschrank stellen! Einmal geöffnet, sollte der eingekochte Inhalt komplett verzehrt werden.