Im Zusammenhang mit den Kaffeemühlen und Kaffeebohnen fällt immer mal wieder der Ausdruck Röstung. Das ist die trockene Erhitzung von Lebensmitteln. Diesen wird bei der Röstung Feuchtigkeit entzogen. Im Normalfall ändern sich dabei auch Geschmack und Farbe während sich Röstaromen und Bitterstoffe bilden. Wenn Kaffeebohnen veredelt werden, ist die Röstung der letzte Schritt. Dabei wird den Bohnen Hitze zugeführt, zugleich finden viele komplexe, chemische Reaktionen statt.