Die meisten Gusseisen Pfannen besitzen zu Beginn einen Korrosionsschutz. Dieser lässt sich ganz leicht mit etwas warmem Wasser nebst handelsüblichem Spülmittel entfernen. Nun ist ein wenig Geduld von Nöten, denn die Patina braucht vor allem eines: Zeit. Mit Fett, verschiedenen Speisen und etwas Geduld, gelingt die Patina, sodass die Pfanne mit den Jahren immer wertvoller wird.