Sauerampfer ist wie Rhabarber und Buchweizen eine Gemüsepflanze aus der Familie der Polygonaceae. Sauerampfer wuchs bereits auf mehreren Kontinenten wild, bevor er in Europa, Asien und Nordamerika wegen seiner essbaren Blätter kultiviert wurde, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben. Am häufigsten findet man ihn zwischen April und November an Marktständen in Frankreich, was die beste Zeit ist, um ihn in der Küche gründlich zu schätzen. Achten Sie beim Kauf von Sauerampfer auf feste, hellgrüne Blätter mit schlanken Stielen. In einem perforierten Plastikbehälter hält es sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Am besten kurz vor dem Verzehr mit viel Wasser waschen und dann den Stiel entfernen, um ihn zuzubereiten. Wilde Sauerampfer ernten und konservieren Denken Sie daran, dass wilder Sauerampfer nicht mit geflecktem Aronstab verwechselt werden darf, der gefährlich ist. Überprüfen Sie auch, ob das Gebiet, in dem Sie Sauerampfer sammeln möchten, verschmutzt ist. Vermeiden Sie Gebiete in der Nähe von Autobahnen und Fabriken…. Es sollten nur gesunde Pflanzen geerntet werden. Sauerampferblätter werden vor der Blüte im Frühjahr gepflückt. Einfrieren ist die beste Technik, um Sauerampfer zu halten. Legen Sie sie auf ein Tablett in den Gefrierschrank und dann in Gefrierbeutel, wenn sie gefroren sind. Sie können auch eingefroren werden, nachdem sie in kochendem Wasser gekocht und gut abgetropft wurden. Für die bestmögliche Konservierung, Sauerampfer ist eine empfindliche Pflanze, die nicht lange hält. Am besten luftdicht verschlossen in der Gemüseschublade des Kühlschranks aufbewahren und innerhalb von 48 bis 72 Stunden verzehren. Es ist nach dem Kochen nicht haltbar und sein Geschmack kann sich schnell verschlechtern, daher muss es sofort verzehrt oder zur späteren Verwendung eingefroren werden.