Dampf kann je nach Druck und Temperatur drei verschiedene Aggregatzustände haben: nasser gesättigter Dampf trockener gesättigter Dampf überhitzter Dampf oder „trockener Dampf“ Wasserdampf entsteht beim Übergang vom flüssigen in den gasförmigen Zustand. Von gesättigtem Dampf, also Sattdampf, spricht man, wenn sich die Flüssigkeit und der Dampf im thermodynamischen Gleichgewicht befinden. Der Phasenübergang ist druck- und temperaturabhängig und lässt sich in der Sattdampfkurve abbilden. Jeder Schnittpunkt auf der Kurve markiert den Siedepunkt bzw. das Verhältnis von gesättigtem Dampf zu Druck. Überhitzter Dampf oder „trockener Dampf“ ist schädigend für Dampfschläuche und sollte vermieden werden.