Eigentlich sind die japanischen Gyoza eine Variante der chinesischen Jiaozi. Die Teigtaschen bestehen aus einem dünnen Teig, der dann mit einer Füllung versehen und hübsch gefaltet wird. Das Prinzip erinnert an schwäbische Maultaschen oder polnische Pieroggi - so hat jedes Land seine Teigtaschen-Tradition.