Braten Sie etwa 250 Gramm frische Pfifferlinge in Butter an. Fügen Sie nun zwei geschnittene Schalotten und eine in Würfel gehackte Knoblauchzehe hinzu. Anschließend streuen Sie etwa zwei Zweige Thymian in die Masse. Gießen Sie nun etwa 400 ml Kalbsfond und 200 ml Sahne in den Topf und lassen Sie die Suppe 10 Minuten kochen. Als letztes wird die Suppe püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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