In den letzten Jahren sind immer mehr Fleischersatzprodukte auf den Markt gekommen. Sie sehen aus wie Frikadellen, Würstchen oder Chicken-Nuggets, sind aber auf Basis von Soja oder Hülsenfrüchten hergestellt. Das ist allerdings nicht Jedermanns Sache: Viele Vegetarier bevorzugen Gemüse in allen Variationen, dazu Getreide-, Pseudogetreide- und Sojaprodukte. Damit werden Vitamine und Mineralstoffe ausreichend geliefert.