Vor allem Eiweiß ist während der ersten Phase der Dukan Diät erlaubt. Später dürfen auch verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten hinzukommen. Im Rahmen der dritten Ernährungsphase sind sogar Cheat Days vorgesehen. Somit stehen um die 100 Zutaten zur Verfügung, die satt und zufrieden machen.