Das hängt ab von dem Polyphenolgehalt, mit dem das Olivenöl beginnt
und der Art, wie Sie es lagern. Wenn Sie ein Olivenöl mit einem Polyphenolgehalt um 500 mg/kg wählen, wie Myrolion, und wenn Sie die oben beschriebenen Lagerungshinweise befolgen, dann können Sie sicher sein, dass das Olivenöl seinen hohen Phenolgehalt für mindestens ein Jahr behält.