Du kannst die Schärfe mit dem "Daumennagel-Test" überprüfen. Wenn du nach dem schärfen die Klinge auf deinen Daumennagel legst, darf sie sich nicht bewegen. Rutscht sie noch hin und her, muss die Schneide noch weiter geschärft werden. Alternativ - Der Papiertest: Nimm ein Blatt Papier und halte es fest. Setz die Messerklinge schräg oben an und zieh sie mit wenig Druck nach unten durch. Wenn das Messer hängen bleibt und das Papier zerreißt, ist es nicht scharf genug. Schneidet die Klinge aber sauber durch, ohne das Papier zu zerfetzen, dann hast du ein richtig scharfes Messer!