Die Qualität hängt vor allem von der Eiweißquelle ab, also ob es sich um ein tierisches oder pflanzliches Protein handelt und natürlich auch von der Herstellung und Verarbeitung. Eine ökologische Herstellung und eine schonende Verarbeitung, wie eine Cross-Flow-Filtrierung mit anschließender Sprühtrocknung sind vorteilhaft.