Bereits 500 vor Christus wurde die Artischocke von den Ägyptern kultiviert. Auch die reichen Römer und die Araber führten die verdauungsfördernde Artischocke in ihren Speiseplan ein. Im 15. Jahrhundert tauchte das gesunde und wohlschmeckende Gemüse erstmals in Frankreich und England auf. 2003 wurde die distelartige Kulturpflanze übrigens zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.