Du solltest deinen Sauerteigstarter abdecken, um zu verhindern, dass Dinge hineinfallen und dass er eine Haut bildet und austrocknet. Ansonsten ist dein Starter lebendig und muss ein wenig atmen können. Ein Deckel ist in Ordnung, solange er nicht völlig luftdicht ist. Plastikdeckel, die sich leicht auf- und abschieben lassen, Schraubverschlüsse, die sich ohne großen Kraftaufwand öffnen lassen, und sogar ein loses Stück Pergamentpapier, das mit einem Gummiband befestigt wird, sind eine gute Wahl. Aber bitte zögere nicht, den Deckel nach jeder Fütterung für ein oder zwei Stunden abzunehmen, damit der Sauerteig atmen kann.