Es gibt Hinweise darauf, dass Kaffee- und Koffein-Konsum das Risiko für eine ganze Reihe von Stoffwechselerkrankungen senken. Dazu zählt auch Diabetes. Die im Kaffee enthaltenen Chlorogensäuren erhöhen die Insulin-Empfindlichkeit und verlangsamen zudem das Auftreten von Glukose im Blutkreislauf nach einer Glukose-Belastung.1)