Chiasamen sind seit einigen Jahren ein ganz großer Alleskönner. Wenn du Chiasamen mit Wasser vermischt und ruhen lässt, ergibt sich über Nacht Chia Pudding. Die Samen quellen auf und bilden einen proteinreichen Kleber, der für Zusammenhalt sorgt.
Aus diesem Grund wird Chia Pudding oft als Eierersatz hergenommen, da beim Backen die Klebeeigenschaft oft von Eiern übernommen wird.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Bioschwamm (@bioschwamm) am Aug 19, 2019 um 10:21 PDT
//www.instagram.com/embed.js
Ansonsten gibt es inzwischen auch Chia Mehl. Solltest du Schwierigkeiten haben, Chia Mehl im normalen Handel zu erhalten, kannst du es auch ganz einfach zuhause in einem Mörser zerkleinern oder in einer Kaffeemühle mahlen.
Achte aber darauf, dass es nicht ganz einfach ist, die Kaffeemühle wieder sauber zu bekommen. Auch solltest du die gemahlenen Chiasamen schnell verwenden, da sie sonst nach kurzer Zeit ranzig werden.
Beim Backen solltest du beachten, dass Chiasamen nicht mehr als 190° Grad heiß werden sollten, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden.
Chia ist frei von Gluten und daher eine tolle Alternative.
Bei deinen Ergebnissen wirst du allerdings einen Unterschied feststellen. Denn glutenfreie Mehle sind in der Struktur oft schwerer und nasser oder trockener als die gleichen Produkte aus herkömmlichem Weizenmehl.