Das gewöhnliche Essbesteck – oder auch Tafelbesteck genannt – besteht aus einer vierzinkigen Gabel, einem Messer mit glatter Klinge und einem Löffel. Letzterer ist beim Steakbesteck nicht notwendig und fällt somit weg.
Während die Gabel des Steakbestecks oft keine besonderen Eigenschaften besitzt – außer, dass sie teilweise einen Zinken weniger als normales Ess- beziehungsweise Tafelbesteck aufweist und in der Regel etwas längere Zinken besitzt – ist das Steakmesser an der Klinge gewellt.
Durch diesen sogenannten Wellenschliff ist es leichter, das Fleisch zu zerschneiden ohne das es reißt. Auch sehniges Fleisch kann ohne viel Druck zerschnitten werden. Auch wer Pizza zerschneiden will, kann auf ein Steakmesser zurückgreifen.
Steakbesteck ist schwerer als das übliche Essbesteck und somit im Alltag eher unhandlich. Außerdem ist die Klinge deutlich schärfer als die des normalen Essbestecks. Deshalb sollte Steakbesteck immer außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.