Als Hot Pot oder Feuertop wird ein Gericht bezeichnet, das als eine Art des Brühfondues zubereitet wird. Hot Pot ist nichts anderes als ein Feuertopf, der während dem Essen vor sich hinköchelt und die Genießer können die Gerichte frisch aus dem Topf herausfischen und essen. In Vietnam ist es eine sehr heiße Brühe (bekannt als Lau), in der verschiedene Zutaten beim Kochen hinzugefügt werden. Und die Zubereitung ist keine triviale Angelegenheit. Je nachdem, welche Lebensmittel hinzugefügt werden, wird die Brühe auf die Speisen angepasst und ggf. scharf oder in milder Würze zubereitet. Gemeinsam mit mehreren Personen wird in der Regel ein mobiler Gaskocher oder eine Elektrokochplatte verwendet.