Das Anhäufeln ist wichtig, da es zuverlässig hilft, die Erntemenge zu erhöhen. Denn rund um den angehäufelten Stängelbereich bilden sich neue Adventivwurzeln mit weiteren Knollen. Auch die gelockerte Erde ist für die Knollenbildung förderlich. Später ist das Anhäufeln auch wichtig, um freiliegende Knollen abzudecken, damit sie nicht grün (und damit giftig) werden.