Flüssige Öle verlaufen in glatten Pfannen immer zum Rand. Das ist ein natürlicher, physikalischer Effekt und tritt bei nahezu allen Pfannen auf. Der Effekt ist immer unterschiedlich stark und verändert sich auch bei verschiedenen Herdarten. Bei festeren Fetten (wie Butter) verläuft das Öl weniger zum Rand.