Am bekanntesten ist die Pasteurisierung von Milch. Die Milch wird dabei für eine Dauer von 15-40 Sekunden auf 72-75°C erhitzt und danach sofort wieder abgekühlt. Etwa 99,5 Prozent aller Keime in der Milch werden dabei abgetötet. Pasteurisierte Milch ist im Kühlschrank bis zu 6 Tagen haltbar. Außer für Roh- und Vorzugsmilch ist die Pasteurisierung für alle Milchsorten in Deutschland gesetzlich vorgeschrieben. Pasteurisierung wird aber auch bei anderen Lebensmitteln wie Wein, Fruchtsaft oder Bier angewandt.