Abwechslungsreiches Obst und Gemüse dürfen in der veganen Ernährung keineswegs fehlen. Gemüse wie Kohl, Rote Beete, Knoblauch, Oliven und Brokkoli sowie Obst wie Zitrusfrüchte, Beeren und Äpfel sind ein wichtiger Lieferant von Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Aber auch Getreide, Nüsse, Hülsenfrüchte und vegane Alternativen zu tierischen Produkten sollten bei veganen Gerichten nicht fehlen.