Hühnerfleisch ist das Fleisch geschlachteter männlicher und weiblicher Hühner. Ein Großteil des verkauften Frischfleisches kommt von Hühnern, die ausschließlich für die Mast gezüchtet und aufgezogen wurden. Legehennen für die Eierproduktion werden zu Suppenhühnern verarbeitet, ihre Brüder als Küken getötet trotz des langsamen Wachstums gemästet. Fast alle konventionellen und Bio-Mäster verwenden Hybridrassen, für die konventionelle Mast “Ross 308” des internationalen Züchters Aviagen und die Bio-Haltung Hühner des Typs “JA” vom französischen Züchter Hubbard. Hühnerfleisch macht einen Großteil des Geflügelfleisches aus. Putenfleisch hat einen vergleichsweise geringen Anteil, Gänsefleisch einen sehr kleinen.