MAISTRO verwendet, wenn es mal süß sein muss, ausschließlich Isomaltulose. Diese Art von Zucker bietet gleich mehrere ernährungsphysiologische Vorteile. Natürlicherweise findet sich Isomaltulose in Zuckerrohrsaft, Honig oder auch aus der Zuckerrübe. Der durch Zucker einen enzymatischen Prozess gewonnene Zucker ist, wie der übliche Haushaltszucker, ein Zweifachzucker, der sich aus den Bausteinen "Traubenzucker"(Glukose) und "Fruchtzucker" (Fructose) zusammensetzt. Durch eine spezielle, stärkere Verknüpfung zwischen den beiden Bausteinen unterscheidet sich allerdings Isomaltulose entscheidend. Isomaltulose wird vom Körper sehr langsam abgebaut, sodass nur ein sehr verzögerter Blutzuckeranstieg erfolgt. Dies bringt verschiedene gesundheitliche Vorteile mit sich – z.B. eine geringere Insulinausschüttung und damit weniger starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels, Zahnfreundlichkeit und ist zudem eine gesunde sowie langanhaltende Energiequelle – und dies ohne Toleranzprobleme wie Verdauungsbeschwerden.