Mikrokristalline Cellulose ist Cellulose in reiner, feinkörnig-kristalliner Form, also als feines, weißes Pulver. In dieser Form wird Cellulose als Zusatzstoff in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verarbeitet und beispielsweise als Ballaststoff, Trennmittel oder Trägerstoff verwendet. Mikrokristalline Cellulose ist unverdaulich, aber gesundheitlich unbedenklich.