Für Schichtfleisch mit Schweinenacken eignen sich viele typische BBQ-Gewürze. Dazu zählen Paprika, Zwiebeln, Lorbeer, Knoblauch, Chili, etwas brauner Zucker, Tomaten, Pfeffer und viele mehr. Du kannst auch experimentieren und dein Schichtfleisch asiatisch anhauchen, dafür nimmst du etwas Anis und Sojasauce. Wenn du Rindfleisch für Schichtfleisch verwendest, eignen sich Gewürze, die klassisch Rinderbraten verfeinern, also Nelke, Kardamom und ähnliche. Da das Fleisch geschmort und nicht gegrillt wird, kannst du die volle Palette des Gewürzregals ausnutzen, da Pulver nicht anbrennen können.