Man sollte normale Nudeln nicht an sich verteufeln, v.a. wenn diese aus Vollkorn sind. Nudeln aus Hülsenfrüchten sind geschmacklich genauso neutral wie normale Nudeln. Die Soße macht den Unterschied. Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen sind u.a. allerdings sehr reich in Protein – was länger satt hält.