Trennen Sie zunächst den Kopf vom Körper, indem Sie vorsichtig am Kopf ziehen und die Innereien mit herauslösen. Schneiden Sie die Fangarme direkt unter den Augen ab und entsorgen Sie den Teil mit dem Schnabel. Entfernen Sie die Haut vom Körper und den Fangarmen, indem Sie sie mit den Fingern abziehen – dies geht oft einfacher, wenn Sie die Haut vorher leicht anritzen. Entfernen Sie auch das durchsichtige, federartige Rückgrat aus dem Körper. Spülen Sie alle Teile gründlich unter kaltem Wasser ab, um restliche Tintenreste und Innereien zu entfernen. Jetzt ist der Tintenfisch bereit für die weitere Zubereitung.