Im Gewerbe benötigen Barista und Restaurants zuverlässige Kaffeemühlen von hohem Durchsatz. Zeitgleich soll die Hitzeentwicklung auf einem moderaten Niveau bleiben. Dem Aroma zuliebe. Trotzdem bleibt es nicht aus, dass eine hohe Drehzahl benötigt wird. Einfach um die größeren Mengen je nach Bedarf in kurzer Zeit herzustellen. Mitunter verwenden die elektrischen Kaffeemühlen bis zu 1.400 Umdrehungen pro Minute.
Viele Gastronomen entscheiden sich deshalb für professionelle Scheibenmühlen mit elektrischem Antrieb. Sie nutzen dafür ein überdurchschnittliches großes Mahlwerk. Die Scheiben betragen bis zu 85 mm im Durchmesser.