Ob Käse solo oder als aromatische Dreingabe zu Gemüse oder Fleisch – besonders die würzigen Vertreter bringen Pep ins Grillgut. Am besten geeignet sind Hartkäse wie Allgäuer, Emmentaler, mittelalter Gouda oder Edamer, aber auch Schafs- oder Ziegenkäse, Camembert, Brie und Mozzarella. Festere Käsesorten lassen sich nicht nur gut mit Gemüse, sondern auch mit Fleisch aufspießen. Weiche Sorten werden zum raffinierten Gaumenschmaus, wenn man sie mit Weinblättern umwickelt und dabei reichlich Knoblauch und fein geschnittene Zwiebeln mit einpackt. Besonders lecker: Ziegenkäse vor dem Grillen mit Schinkenspeck umwickeln. Eine weitere, unkomplizierte Idee: Käse in eine würzige Marinade aus Rapsöl, Rosmarin, Knoblauch und roten Zwiebeln einlegen. Zum Grillen schneidet man den Käse am besten in Scheiben, damit er schneller gart. Käse hat aber auf dem Grillrost noch mehr zu bieten. Einfaches Baguette verwandelt er zum würzig-raffinierten Leckerbissen. Dazu Mozzarella fein würfeln, mit Frischkäse, zerkleinerten Lauchzwiebeln und durchgepresstem Knoblauch verrühren und in das eingeritzte Brot streichen. Dann in Alufolie wickeln und grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Als Beilagen zum Grillen eignen sich besonders Salate sowie köstlich vegetarische Frikadellen und weitere ausgefallene Grillrezepte.
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