Nur weil es sich um gehackten Schinken handelt, bedeutet das nicht, dass es die Reste des Schinkens sind. Schinkenspäne sollten niemals mit Resten oder Abfällen verwechselt werden. Viele Menschen sind sich der Vorzüge echter Schinkenspäne nicht bewusst, aber es steckt tatsächlich mehr Geschmack in ihnen als in einer Scheibe. Für diese Delikatesse werden maschinell geschnittene Fleischstücke verwendet, die aufgrund ihrer Knochennähe nicht mehr in Scheiben geschnitten werden können, und gerade deshalb ist der Geschmack der Hobelspäne viel schmackhafter und intensiver.