Als Nationalgericht der Franken gehört die Fränkische Bratwurst einfach zur fränkischen Kultur dazu und ist auch weit über die Grenzen Frankens hinaus bekannt. Mit ca. 12-16 cm ist die fränkische Bratwurst zwar kürzer als die Thüringer Bratwurst, aber deutlich länger als die kleinen Nürnberger Bratwürste. Charakteristisch ist der sogenannte Bändel, die dünne äußere Fettschicht des Schweinedarms, der die fränkische Bratwurst unverkennbar macht. Jede Metzgerei hat ihr eigenes Rezept und genau das macht eine richtig gute fränkische Bratwurst aus, denn DIE fränkische Bratwurst gibt es nicht. Das grob gewolfte Schweinefleisch wird mit Gewürzen, wie Majoran, Pfeffer, Muskat, Koriander, Salz, Piment und weiteren geheimen Gewürzen verfeinert.