Sauerampfer ist eine Gemüsepflanze mit einem sauren Geschmack, die normalerweise in winzigen Mengen eingenommen wird. Es kann aufgrund seiner hohen Konzentration an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und antioxidativen Komponenten effizient zu unserer täglichen Aufnahme von Mikronährstoffen beitragen. Einhundert Gramm Sauerampfer versorgen einen Erwachsenen mit dem kompletten empfohlenen Tagesbedarf an Provitamin A und etwa drei Viertel der Tagesdosis an Vitamin C. Sauerampfer ist kalorienarm und reich an Wasser, aber arm an Energienährstoffen. Es hat jedoch einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für die Provitamine A und C sowie eine Vielzahl von Mineralien und Spurenelementen, darunter Eisen, Magnesium, Kalzium, Mangan, Kupfer und Zink. Auch organische Säuren sind in dieser Pflanze enthalten, die zu ihrem ausgeprägten herben Geschmack beitragen. Carotinoide (Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin) sind antioxidative Chemikalien, die in Sauerampfer vorkommen und unsere Zellen vor vorzeitiger Alterung schützen. Schließlich sind seine Fasern reichlich vorhanden. Vitamine, antioxidative Chemikalien und Ballaststoffe in Obst und Gemüse spielen alle eine wichtige Rolle bei der Erhaltung einer guten Gesundheit. Mehrere Studien haben gezeigt, dass ein hoher Verzehr von Gemüse und Obst das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und andere chronische Krankheiten senkt. Lutein- und zeaxanthinreiche Lebensmittel (Spinat, Rosenkohl, Brokkoli) können ebenfalls dazu beitragen, das Risiko einer Makuladegeneration zu minimieren. Nähr- und Kalorienwerte von The Sorrel Für 100 g Sauerampfer: