Vegetarier und Veganer können sich freuen, denn in Indien gibt es eine große Auswahl an geeigneten landestypischen Gerichten. Es gibt Unmengen von Straßenküchen und Imbissen, die täglich frische Currys, Eintöpfe, Suppen, Dhal, Samosas, Kachoris zubereiten, dazu wird Chutney und Fladenbrot gereicht. Auch in den Restaurants ist die Auswahl reich und bunt. Und immer kommen viele verschiedene Gewürze wie Kardamon, Kreuzkümmel, Tamarinde, Koriander oder Kurkuma zum Einsatz.