Bei allen Pfannen gilt: Je dicker der Boden, desto besser. Der Grund: Die Wärme wird besser gespeichert und verteilt sich deshalb besser im ganzen Gefäss. Eine hochwertige Pfanne ist also kein Leichtgewicht! Ausserdem sollte bei einem Modell aus Gusseisen oder Edelstahl auch der Griff aus Metall sein, damit du die Pfanne nach dem Anbraten oder zum Schluss der Garzeit in den Ofen stellen kannst.