Sowohl die Teigtemperatur als auch (indirekt) die Raumtemperatur haben großen Einfluss auf die Dauer der Teiggare. Ist es wärmer, braucht der Teig kürzer bis er reif ist, ist es kälter, braucht er länger. Als Daumenwert gilt: Je 5°C Unterschied halbiert (bei wärmerer Temperatur) oder verdoppelt sich (bei kälterer Temperatur) die Dauer der Teiggare.