Chili sin Carne ist ein internationaler veganer Klassiker. Herzhaftigkeit und Schärfe prägen dieses Gericht. Im Vergleich zu normalem „con“ (mit) „carne“ (Fleisch) kommt Chili sin Carne eben ohne tierische Zutaten aus. Das Geheimnis ist eine geschmorte faserige Struktur im Kern und eine gern feurige Sauce, die als Grundlage für das Geschmorte dient.
Es gibt unzählige Rezepte mit Tofu, Seitan oder Tempeh und mit verschiedenen Chili-Sorten. Traditionell werden Chilis aus Lateinamerika eingekocht, die etwas mehr Volumen haben. Bohnen A001456 isst man in Mexiko übrigens getrennt dazu als Beilage.
Asiatische Chilis kann man auch in der Kombination mit mehr Paprika verwenden. – Für Kinder einfach den Chili ganz durch Paprika ersetzen.