Ja. Vorher ist eine sorgfältige Reinigung notwendig. Anschließend werden sie entweder in Scheiben, Hälften oder Vierteln geschnitten. Entweder werden sie dann roh eingefroren oder vorher noch blanchiert. Dazu wird Salzwasser aufgekocht und die Pilzteile für einige Minuten hineingegeben und anschließend in Eiswasser abgekühlt und letztendlich bei -18 °C eingefroren. Die Verwendung erfolgt im gefrorenen Zustand.