Lachs ist ein empfindlicher Fisch, und wenn er nicht richtig aufgetaut wird, kann er schnell trocken und zerkocht werden. Die Antwort hängt also von der Größe des Lachsfilets ab. Ein kleines Filet (500g bis 1kg) ist in etwa 30 Minuten aufgetaut, während ein großes Filet (1,5kg bis 2kg) etwa 60 Minuten braucht. Wenn du Lachs auftaust, lege ihn immer in den Kühlschrank, bis er vollständig aufgetaut ist. Du solltest den Lachs niemals bei Zimmertemperatur stehen lassen, da sich sonst Bakterien bilden können. Nach dem Auftauen ist eine Zubereitung sofort möglich oder er kann noch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.