Für das vegane Mousse au Chocolat benötigst du Aquafaba. Dazu kannst du das Wasser von Kichererbsen, Bohnen (zum Beispiel Kidneybohnen) oder anderen Hülsenfrüchten verwenden. Achte jedoch auf den Salzgehalt. Je nach Hersteller variiert der Salzgehalt. Dieser sollte nicht zu hoch sein.