In unserer Produktion wird Rohware zu Wurst- und Fleischspezialitäten veredelt. Die Abläufe lassen sich in vier Schritten beschreiben: Schritt 1 – Kutterei: Beim Kuttern wird Fleisch mit weiteren Zutaten zu einer homogenen Masse gemixt. Mit einer Geschwindigkeit von 4.000 Umdrehungen in der Minute zerkleinern sechs Messer die Zutaten zum sogenannten Brät. Schritt 2 – Füllerei: In der Füllmaschine wird das Brät portioniert, in Därme gefüllt und abgebunden. Egal, ob feine Brühwurst, grobe Salami, Wiener oder Bockwürste. Schritt 3 – Rauch- und Kochanlagen: Hier werden unsere Produkte je nach Art gekocht oder geräuchert. Brühwurst wird beispielsweise auf eine Kerntemperatur von 72°C eingestellt, während Leberkäse für das Aroma gebacken wird. Pfefferbeißer und Rohwürste werden kaltgeräuchert. Schritt 4 – Verpackung: In der Schneidemaschine (Slicer) werden Schinken, Brüh- und Rohwurst sowie unsere Kochwurst in feine Scheiben geschnitten, anschließend von einem automatischen Einleger auf die Verpackungslinie gefahren und dort versiegelt sowie haltbar gemacht.