Zu einem leckeren Fischgericht gehören natürlich auch die richtigen Beilagen. Wie oben beschrieben, können Sie diese direkt mit dem Fisch zubereiten. Sie sparen dadurch sehr viel Zeit und das Gemüse gibt dem Fisch ein besonderes Aroma. Sie können diverse Gemüsesorten als Beilagen wählen. Ideal sind für das Gemüsebett Fenchel und Zucchini. Beides wird im Backofen bei der langen Garzeit nicht matschig. Außerdem können Sie Kartoffeln und Champignons nutzen. Auch Paprika, Aubergine und Kräuterseitlinge sind hervorragend geeignet. Im Frühling bereiten Sie den Fisch am besten mit frischem Spargel zu, wobei Sie sowohl weißen als auch grünen Spargel verwenden können. Versuchen Sie das Gemüse in gleich dicke Scheiben zu schneiden, sodass zum Schluss auch alles den idealen Garpunkt hat und nicht teilweise matschig ist.
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