Die ME Mesophilekultur eignet sich optimal für die Herstellung von Weich-, Schnitt-, Frischkäse, Quark, Sauermilch, Dickmilch, Buttermilch und Butter. In pulverisierter Form und gefriergetrocknet enthält die Verpackung 15 g. Die empfohlene Dosierung beträgt etwa ½ Teelöffel auf 5 Liter Milch, was ungefähr 0,5 g entspricht. Die Kultur ist für die Säuerung verantwortlich und prägt schlussendlich den Geschmack.
Es wird empfohlen, die ME Kultur im Kühlschrank kühl und luftdicht aufzubewahren. Sie eignet sich für verschiedene Rezepte, darunter Feta, Grill-BBQ-Käse, Pfannen-Gourmet-Käse, Quark, Schnittkäse, Dickmilch, Butter (Sauerrahmbutter) und Handkäse.