Bei einer Glutenunverträglichkeit sollte jegliche glutenhaltige Nahrung vermieden werden. Dazu gehören Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Kamut und Triticale. Produkte, die aus diesen Getreidesorten hergestellt werden wie Brot, Nudeln, Gebäck und Müsli, sind ebenfalls nicht erlaubt. Auch viele Fertigprodukte, Soßen, Suppen und Würzmittel können verstecktes Gluten enthalten. Glutenfreie Alternativen wie Reis, Mais, Hafer (sofern als glutenfrei gekennzeichnet) und glutenfreie Getreidesorten können stattdessen konsumiert werden.