Da der Pilz zu 80-90 Prozent aus Wasser besteht, hat er einen sehr geringen Kalorienwert. Es verbessert die Darmpassage, da es reich an löslichen Ballaststoffen ist. Der Pilz hat mehr Protein als anderes frisches Gemüse und liegt zwischen 2,1 und 3,3 Prozent im Gegensatz zu 1 bis 2 Prozent. Diese Proteine ​​enthalten mehr schwefelhaltige Aminosäuren - Methionin und Cystin - als frische Pflanzenproteine. Ihr biologischer Wert bleibt jedoch niedriger als der von Proteinen, die von Tieren stammen. Tatsächlich fehlen ihnen wichtige wichtige Aminosäuren (insbesondere in Tryptophan). Daher können Pilze trotz ihres hohen Proteingehalts Fleisch in der Ernährung nicht ersetzen. Der Pilz trägt effizient zur Deckung des Vitaminbedarfs bei, insbesondere der Vitamine der Gruppe B, die eine Rolle für die neuromuskuläre Funktion und die Hautgesundheit spielen. Als Ergebnis können wir mit nur 100 g Pilzen abdecken: 24 bis 29 % Vitamin B2 - 29 bis 35 % Vitamin B3 oder PP 21% Vitamin B5 - 8% Vitamin B9 - 7 bis 8% Vitamin B1 - 5 bis 15% Vitamin B8 Der Pilz ist auch eine gute Quelle für viele und vielfältige Elemente, einschließlich Selen, einer Chemikalie, die in die Zusammensetzung verschiedener antioxidativer Enzyme eingeht und eine vorbeugende Rolle gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige bösartige Erkrankungen spielt.