Zum einen gibt es Dunstabzugshauben mit Abluftbetrieb. Bei dieser Bauart wird die Abluft in einem Kanal aus dem Gebäude befördert. Die Installation dieser Art von Dunstabzugshauben ist natürlich sehr aufwändig, da für den Abluftkanal ein Loch in der Wand vorhanden sein sollte oder diese ansonsten erst durchbrochen werden muss. Besonders in Mietwohnungen wird dies wohl kaum zu realisieren sein. Ältere Gebäude weisen häufig noch einen Ventilator auf der nach außen führt. Sollte dies der Fall sein kann die neue Dunstabzugshaube den Abluftkanal nutzen. Desweiteren gibt es Dunstabzugshaube, die mit Umluftbetrieb arbeiten. Bei dieser Art von Dunstabzugshauben wird die angesaugte Luft nicht nach außen befördert, sondern wandert erst durch einen Fett Filter und im Anschluss durch einen Aktivkohlefilter. Die gefilterte Luft wird anschließend wieder in die Küche entlassen. Der Filterprozess dauert nur einen Bruchteil einer Sekunde. D.h. die Luft wird in der Küche angesaugt sowie auch wieder zurückgegeben, deshalb könnte man hier auch von einem Luftkreislauf sprechen.