Wenn es um die Zubereitung von Kuchen, Cremes und Desserts geht lassen sich Gelatine und Agar Agar normalerweise gut untereinander ersetzen. Bei der Zubereitung von Low Carb Marshmallows ist dies allerdings anders. Im Gegensatz zu Gelatine bringt das Agar Agar nicht die Eigenschaft mit, dass es durch das Aufschlagen zu einer voluminösen und schaumigen Masse wird. Ich habe es selbst in verschiedenen Küchenexperimenten und mit einigen Anpassungen in der Zubereitung getestet - leider ohne Erfolg. Halte dich hier also bitte unbedingt an das Rezept.