Je mehr grüne Markierungen auf der Banane vorhanden sind, desto weniger reif ist sie und desto länger hält sie sich. Es kann dann in der Küche verwendet werden. Auf der anderen Seite muss er vor dem rohen Verzehr reifen lassen, da er zu diesem Zeitpunkt unverdaulich ist. Wenn das Fruchtfleisch auf Druck leicht nachgibt und die Schale leuchtend gelb und leicht gestreift ist, ohne Grünfärbung, ist es verzehrfertig. Wenn es braune oder schwarze Flecken hat, hat es diese Phase durchlaufen und ist bereit zum Kochen. Kleine Bananen sind oft süßer als riesige Bananen. Wenn die Haut eines Wegerichs grün ist, wird sie im Allgemeinen verkauft. Eine karmesinrote Banane, die roh oder gekocht gegessen werden kann, ist in Fachgeschäften erhältlich. Kommerzielle getrocknete Bananen enthalten häufig zusätzlichen Zucker, also überprüfe das Etikett sorgfältig. "Bananenessenz", die zum Würzen von Likören, Süßigkeiten und einigen Schmelzkäsen verwendet wird, ist in Wirklichkeit Amylacetat, eine synthetische Chemikalie, die aus Säure gewonnen wird. Essig. Natürliche Bananenessenz ist zu flüchtig, um in der Küche verwendet zu werden. Schließlich sind gefrorene Bananenblätter in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und können zum Kochen von Mahlzeiten in Folie verwendet werden.