Die Siedetemperatur des Wassers hängt vom jeweiligen Luftdruck ab. Beim sogenannten Normaldruck von 1013,25 hPa (Hektopascal), also dem mittleren Luftdruck auf Meeresniveau, beträgt die Siedetemperatur des Wassers 100 °C. Je höher der Luftdruck, desto höher ist auch die Siedetemperatur. Umgekehrt gilt: Je niedriger der Luftdruck, desto niedriger ist auch der Siedetemperatur. Näherungsweise lässt sich folgende Faustformel festhalten: Pro 300 Höhenmeter sinkt die Siedetemperatur um rund 1 °C. Auf dem Gipfel der Zugspitze (ca. 2.962 m ü. NN) kocht Wasser also bei ca. 90 °C. Auf dem Gipfel des Mount Everest (ca. 8.849 m ü. NN) kocht es bereits bei ca. 70 °C.