Wir geben direkt zu, dass die Verwendung von Plastikverpackungen für unsere Produkte nicht ideal ist und uns sehr frustriert.
Der Grund dafür ist, dass das Verpacken der Hülsenfrüchte in Plastik vor der Fermentierung dazu beiträgt, den Fermentierungsprozess genauer zu gestalten (in Bezug auf den Sauerstoffgehalt, die Temperatur, die Feuchtigkeit usw.), was wiederum eine effizientere und zuverlässigere Methode zur Herstellung von Tempeh darstellt. Dadurch verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass Tempeh verschwendet wird.
Es ist möglich, Tempeh ohne Plastik zu produzieren, aber es ist viel schwieriger und birgt die Möglichkeit des Verderbs und einer uneinheitlichen Qualität der Produkte. Wir arbeiten jedoch ständig an der Verbesserung unseres Produktionsprozesses und planen, in naher Zukunft bessere Verfahren mit weniger Plastikeinsatz einzuführen.
Außerdem muss Tempeh nach der Fermentierung vakuumverpackt werden, damit der Fermentierungsprozess nicht weitergeht. Andernfalls würde er weiter mit dem Sauerstoff in der Luft interagieren und fröhlich vor sich hin gären, bis er schließlich verdirbt (Tempeh ist eine sehr heikle Angelegenheit).
Um die Haltbarkeit von Tempeh zu verlängern, die Wahrscheinlichkeit des Verderbs zu verringern und es für den weiteren Vertrieb geeignet zu machen, ist die Verwendung von Kunststoffverpackungen derzeit leider notwendig.