Gluten ist in verschiedenen Getreidesorten enthalten, daher ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel potenzielle Glutenquellen darstellen. Zu den Hauptquellen von Gluten gehören: Weizen: Weizen ist eine der häufigsten Glutenquellen und kommt in vielen Lebensmitteln vor, einschliesslich Brot, Brötchen, Kuchen, Keksen, Nudeln, Couscous und vielem mehr. Gerste: Gerste und Lebensmittel, die Gerste enthalten, wie Malzextrakt oder Malzessig, sind ebenfalls reich an Gluten. Roggen: Roggen ist eine weitere Getreidesorte, die Gluten enthält. Produkte wie Roggenbrot oder Roggenmehl sollten vermieden werden. Hafer: Hafer selbst enthält normalerweise kein Gluten, aber in vielen Fällen wird er auf Anlagen verarbeitet, die auch glutenhaltige Getreidesorten verarbeiten. Dies kann zu Kreuzkontamination führen. Daher sollten Menschen mit Glutenunverträglichkeit zertifizierten glutenfreien Hafer wählen. Dinkel: Dinkel ist eine Weizensorte und enthält Gluten. Lebensmittel, die Dinkel enthalten, sind nicht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Es gibt auch versteckte Glutenquellen in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Dazu gehören: Saucen und Suppen: Viele Saucen und Suppen werden mit Weizenmehl oder -stärke als Verdickungsmittel zubereitet. Wurstwaren und Fleischprodukte: Einige verarbeitete Fleischprodukte, wie Wurstwaren und Fleischbällchen, können glutenhaltige Bindemittel oder Füllstoffe enthalten. Fertiggerichte: Viele Fertiggerichte, insbesondere Tiefkühlgerichte und Snacks, können Weizen oder andere glutenhaltige Getreidesorten enthalten. Imbisse und Knabbereien: Einige Chips, Brezeln und Snackmischungen werden mit glutenhaltigen Zutaten gewürzt oder hergestellt. Getränke: Einige Getränke, insbesondere Bier und einige alkoholische Mixgetränke, enthalten Gluten.