Zu einer der jüngsten Kohlsorten der Welt gehört definitiv der Rosenkohl. Die kleinen, grünen oder auch rot-violetten Rösschen aus der Pflanzenfamilie der Kreuzblütler werden erst seit dem 19ten Jahrhundert auf Feldern angebaut, wo sie bei niedrigen Temperaturen ihr süßes Aroma entwickeln. Nutzt du bei der Zubereitung die richtigen Gewürze, verfeinerst du deinen Rosenkohl auf einzigartige Weise. Zu den typischen Gewürzen für dein Wintergemüse zählen neben Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch auch noch intensive Würzmittel wie Muskat und Lorbeer.
Bei günstigem Witterungsverlauf kann der Rosenkohl von September bis März hinein geerntet werden. Frischer Rosenkohl ist in den Wintermonaten in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Zur warmen Jahreszeit kannst du aber auch gerne auf tiefgekühlten Rosenkohl zurückgreifen. Ursprünglich stammt der Rosenkohl, in manchen Regionen auch als „Brüsseler Kohl“ oder „Rosenköhlchen“ bekannt, aus Belgien. Aber schon schnell wurde das Gemüse in ganz Europa bekannt und auch beliebt. Heute wird der Kohl vor allem in den Niederlanden, Frankreich und den Vereinigten Königreich angebaut.