Ja, der Tortellini-Salat ist, nach Rezept zubereitet, vegetarisch. Du kannst auch eine vegane Variante zubereiten. Verwende dafür einfach vegane Tortellini, davon gibt es inzwischen viele verschiedene Sorten zur Auswahl. Den Parmesankäse kannst du ganz einfach durch vegane „Pasta-Toppings“ ersetzen. Das sind parmesanähnliche, vegane Produkte, die es im Supermarkt zu kaufen gibt.