Ein Vitamin-C-Mangel äussert sich durch erhöhte Infektanfälligkeit und häufiges Zahnfleischbluten. In schweren Fällen entwickelt sich ein Skorbut, der seinen Anfang in Müdigkeit, Muskelschmerzen, Schwäche und Immunschwäche nimmt. Im fortgeschrittenen Stadium werden die typischen Symptome des Vitamin-C-Mangels deutlich: Blutungen, verzögerte Wundheilung, Muskelschwund, Zahnfleischbluten und Zahnausfall, ausgeprägte Leistungsschwäche.