Nachträglich kann man den Betreff einer Mail in Gmail nicht ändern.
Gmail Betreff bearbeiten
Beim Weiterleiten oder Beantworten von Mails kann man aber den Betreff über das Menü bearbeiten:
Button „Art der Antwort“ oben links klicken
Auswahl „Betreff bearbeiten“
Dadurch wird die gesendete Mail und deren Antworten als eigenständige Konversation in Google Gmail fortgesetzt, sobald es es eine Antwort gibt.
Weitere Informationen:
Artikel „Produktivität mit Gmail steigern: schneller und effektiver Mails managen“ www.plus3trainings.eu/2023/02/produktivitaet-mit-gmail-steigern/