Tofu ist ein vielseitiges, gesundes und proteinreiches Lebensmittel. Mit einem durchschnittlichen Proteingehalt von 15,8g und einem Eisengehalt von 2,5mg je 100g Tofu sowie wertvollen B-Vitaminen, kann Tofu mit gutem Gewissen in jede Ernährungsform integriert werden. (Herzig, 2021)