Es gibt einige Anleitungen im Internet, in denen beschrieben wird, wie man einen Räucherofen selbst baut. Man kann beispielsweise eine Räuchertonne oder einen Smoker aus einer herkömmlichen Metalltonne herstellen. Man muss allerdings bedenken, dass aufgrund der dünnen Außenwand einer normalen Tonne keine perfekt konstante Temperatur innerhalb eines selbst gebauten Ofens gehalten werden kann. Im Allgemeinen raten wir davon ab mit selbst gebauten Räucheröfen zu hantieren, da durch die entstehende Hitze eine mögliche Brand- oder Verletzungsgefahr entstehen kann.