Ja: Lässt du Kimchi längere Zeit in einem geschlossenen Glas fermentieren, sammeln sich dort immer mehr Gase an – im Extremfall kann es explodieren. Vorbeugung: Im offenen Glas fermentieren oder Drahtbügelgläser verwenden. Der Vorteil: Durch den Gummi können Gase entweichen– die Explosionsgefahr sinkt. Im Kühlschrank passiert nichts, denn dort ist es zu kalt für die Fermentation.