Das pflanzliche Gerben ist ein altes, umweltfreundlicheres Verfahren, bei dem pflanzliche Öle, wie Rinde, zur Behandlung der Lederhäute verwendet werden. Diese Methode ist ein traditionelles Handwerk, das Tausende von Jahren zurückreicht. Es ist eine langwierigere und kostspieligere Art des Gerbens, so dass weniger als 10% des Leders weltweit pflanzlich gegerbt wird. Es dauert fast 70 Tage, bis eine Haut nach dem Veg-Gerbverfahren richtig gegerbt ist. Es ist weitaus arbeitsintensiver und nimmt bis zu drei Monate in Anspruch, daher ist der Preis für Waren, die aus pflanzlich gegerbtem Leder hergestellt werden, höher. Pflanzlich gegerbtes Leder ist zudem umweltfreundlicher und biologisch abbaubar.