Beim Sous Vide Verfahren oder Vakuum-Garen wird Fleisch, Fisch oder Gemüse bei Temperaturen von unter 100° im Wasserbad schonend gegart. Die Lebensmittel werden dazu zuvor vakuumiert. Die Nährstoffe und der eigene Geschmack bleiben im Gargut enthalten, was neben der Saftigkeit des Gerichtes auch Qualität und Geschmack optimiert.