Eine angemessene Dosierung ist 0,1-0,15 % bezogen auf die Mehlmenge (mit 17 % Vitamin-C-Gehalt). Das wären etwa 0,8 g Acerola-Pulver auf 500 g Mehl und entspricht etwa 0,5 Teelöffel. Acerola-Pulver wird aus der Acerola-Kirsche gewonnen und größtenteils gemischt mit Maltodextrin als Trägerstoff angeboten. Die Dosierung für Brotteige kann aufgrund des Maltodextrin-Zusatzes verschieden sein. Deshalb sollten die Dosierungsempfehlungen des Herstellers beachtet werden! Bei einem 17%igen Acerola-Fruchtpulver genügen also 0,5–0,8 g, bezogen auf eine Mehlmenge von 500 g. Bei einem Brotteig mit 1000 g Mehl wäre das 1–1,6 g. (17%ig = 17000 mg/100 g)