Oberfränkische Köche lieben die Zwiebel
Die Küche in der Fränkischen Schweiz in Ebermannstadt, das ist die Küche der Oberfranken. Schaut man sich die Spezialitätenkarte der Oberfranken flüchtig an, könnte man meinen, hier gäbe es viele Zwiebelliebhaber. Da finden Sie die Zwiebelklöße gefolgt vom Oberfränkischen Zwiebelkuchen, das kalt oder warm servierte Zwiebelfleisch und den "Zwiebelaskäs". Auch die "Wurst mit Musik" wird mit Zwiebeln gereicht. Dieser erste Eindruck trügt! Die (Ober-) Fränkische Küche ist eine reizvolle, vielseitige Angelegenheit, die Gourmets längst für sich entdeckt haben. Hier kommen sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten. Probieren Sie unbedingt die schmackhafte Wildkräutersuppe, den "Tiegelpfannkuchen", die "Spundnudeln" und das "Semmelgeräusch". Klassiker sind die vielen Klöße, allen voran die Oberfränkischen Serviettklöße, das "Schäuferla" (gebackene Schweineschulter) und das "Wellfleisch", um nur einige wenige Spezialitäten zu nennen. Unsere Tipps: Ausgebackene Holunderblüten und Apfelschaumwein aus Oberfranken! Beim Flüssigen mit Prozenten ist Bier oder Frankenwein die entscheidene Frage. Kaum eine andere deutsche Region hat so viel verschiedene Biersorten aus kleinen (und großen) Brauereien zu bieten wie Franken!