Selbstgemachtes Trockenfleisch kann je nach Lagerung mehrere Monate haltbar sein. Wenn es luftdicht verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird, bleibt es im Kühlschrank bis zu 6 Monate frisch. Bei längerer Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren, wodurch die Haltbarkeit auf bis zu einem Jahr verlängert werden kann. Achte darauf, dass das Trockenfleisch vor der Lagerung vollständig abgekühlt und trocken ist, um Schimmelbildung zu vermeiden. Regelmäßige Kontrollen sind wichtig, um sicherzustellen, dass es keine unangenehmen Gerüche oder Veränderungen in der Konsistenz aufweist.