Eier enthalten Cholin, das ein wichtiger Baustoff für die Membranen der Zellen und auch für die Funktion des Nervensystems ist. In rohen Eiern ist Cholin zu 23 Prozent mehr enthalten und die Substanz gilt als vorbeugende Maßnahme gegen Alzheimer und Demenz. Gehirn, Nervensystem und Gedächtnis können also von rohen Eiern profitieren.
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