Im Modul werden die Inhalte der DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kitas und Schulen detailliert besprochen. Dabei werden explizit die optimierte Lebensmittelauswahl und -häufigkeit sowie Details zur Speisenplanung und -herstellung vorgestellt. Die besprochenen Inhalte werden mit Hilfe von praxisnahen Übungen vertieft.