Damit das Räucherbrett auf dem Grill überhaupt Raucharomen entfalten kann, muss es vor der Benutzung ordentlich gewässert werden bis es sich richtig vollgesaugt hat. Viele Hersteller geben dazu an, dass du das Brett mindestens 60 Minuten vollständig unter Wasser halten sollst.
Wir empfehlen dir allerdings (wenn du die Zeit hast) dein Grillbrett etwas länger zu Wässer. Zwei bis drei Stunden schaden überhaupt nicht. Einige Grillprofis schwören sogar darauf, ihre Grillbretter mindestens einen Tag einzulegen.
Du kannst je nach Belieben dein Räucherbrett auch in andere Flüssigkeiten einlegen bzw. selber Mischungen aus verschiedenen Flüssigkeiten wie Whisky, Bier oder Apfelsaft machen. Das einlegen in anderen Flüssigkeiten führt natürlich beim Grillen wieder zu ganz anderen Aromen und sollte daher auch zum Grillgut passen, welches du vor hast du grillen. Im Internet finden sich unzählige Ideen zum Wässern von Grillbrettern und Räucherchips.
Beim Einlegen in Wasser erhältst du hauptsächlich die Raucharomen des Holzes, die zu den meistens Lebensmitteln sehr gut passen. Mit anderen Flüssigkeiten werden diese Aromen meist ganz anders und man hat noch viel mehr Möglichkeiten zum experimentieren.