Es gibt keinen Unterschied. Pfannkuchen, Eierkuchen oder Plinsen sind nur unterschiedliche Begriffe für ein und dasselbe Gericht. Regional wird im Osten Deutschlands zu 50-60% Eierkuchen gesagt, in Westdeutschland zu 90% Pfannkuchen. Vor 100 Jahren waren beide Begriffe noch gleichermaßen verbreitet.