Jagdmesser sind eine Untergruppe der Outdoormesser spezialisiert auf Anwendungen beim Jagen. Die Anwendungen reichen vom normalen Schneiden, über Häuten bis hin zu Aufbrechen/Aufhebeln. Sie müssen gut schneiden können, lange scharf bleiben und verlässlich sein.
Beide Messerarten werden in der Natur benutzt, wobei das Outdoormesser abwechslungsreicher eingesetzt wird.