Rotwein: Aus den geernteten Trauben wird eine Maische hergestellt = Heller Most und grob zerkleinerte Traubenschalen. Diese Maische wird nun vergoren und mit der Zeit geben die Schalen ihre Farbe in den Most ab, bis alle Farbpigmente aufgebraucht sind. Weißwein: Im Gegensatz zu Rotwein, wird beim Weißwein die Schale nicht mitvergoren und so erhält man nur den „klaren“ Wein, ohne Farbpigmente. Roséwein: Wird wie Rotwein hergestellt, allerdings werden die Schalen nur für eine kurze Zeit in der Maische gelassen, sodass nicht alle Farbstoffe in den Most übergehen.