Alle Holzarten wirken antibakteriell, da Holz den Bakterien die zum Wachstum nötige Feuchtigkeit entzieht. Holz Küchenbretter aus Eiche, Nussbaum und Buche enthalten besonders viele natürliche Gerbstoffe, die aktive antibakterielle Eigenschaften haben und keimtötend wirken.