Ein Reifeschrank ist speziell für die Reifung von Fleisch, genauer gesagt von Rindfleisch, konzipiert. Das Ziel dieses Vorgangs ist es, das Fleisch zart zu machen und seine Aromen um das Zehnfache zu steigern, so dass man es schmecken kann. Im Allgemeinen kann die Fleischreifung 20 bis 60 Tage dauern, je nach gewählter Fleischsorte. Dazu kombiniert der Reifeschrank 3 Komponenten zur Reifung des Fleisches: Temperatur, Feuchtigkeitsgrad und Belüftung. Diese Elemente ermöglichen es insbesondere, das Risiko der Vermehrung von Bakterien zu vermeiden. Das Feuchtigkeitsniveau wird kontrolliert, um den Gewichtsverlust des Rindfleischs zu steuern. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zu reifen: Entweder Sie legen die Rindfleischstücke auf hängende Haken oder Sie legen sie auf ein Gitter. Der Trick ist, geduldig zu sein!