Der Lavendel liebt die Sonne. In seiner Wildform wächst er in den Mittelmeerländern auf trockenen, kargen Böden. Im großen Stil wird er in der französischen Provence angebaut. Der Echte Lavendel gehört zur Familie der Lippenblütler und ist mit anderen Heilkräutern wie Rosmarin, Salbei und Pfefferminze verwandt. Die mehrjährige, winterharte Pflanze bildet unter optimalen Bedingungen einen bis zu 140 cm hohen, buschigen Halbstrauch, in kühleren Lagen erreicht sie geringere Wuchshöhen von 40 bis 70 cm. Die Blätter des Lavendels sind bis zu 5 cm lang und hellgrün bis graugrün gefärbt. Mit ihrer lanzettenartigen Form ähneln sie den Blättern des Rosmarins, sind aber durch ihre weiße, filzige Behaarung gut von diesem zu unterscheiden. Spätestens wenn man ein Blatt zwischen den Fingern zerreibt, ist jede Verwechslung ausgeschlossen: Die Blätter enthalten Öldrüsen, die bei Verletzungen intensiv duftende ätherische Öle freisetzen. Je nach Sorte und Anbaugebiet können im Lavendel mehr als 40 verschiedene ätherische Öle vorkommen. Die Blütezeit dauert je nach Region von Ende Mai bis Mitte September. Der Lavendel bildet violette, manchmal auch weiße Lippenblüten, die in sogenannten Scheinquirlen an einem behaarten Stängel angeordnet sind und einen markanten Duft verströmen. Die Vermehrung erfolgt durch die glänzenden braunen Samen.