Während der Lagerung und Reifung des Bieres finden mehrere wichtige Prozesse statt. Dazu gehört die sekundäre Fermentation, bei der die Kohlensäurebildung erfolgt, indem die Hefe den restlichen Zucker verbraucht. Dies sorgt für eine natürliche Karbonisierung des Bieres. Außerdem setzen sich feste Partikel wie Hefe und Proteine ab, was zur Klärung des Bieres beiträgt. Während der Reifung entwickeln sich die Aromen weiter, was zu einem ausgewogenen und gut schmeckenden Bier führt. Die optimale Lagerung sollte in einer kühlen, dunklen Umgebung erfolgen, um die Qualität des Bieres zu erhalten. Hohe Temperaturen und Licht sollten vermieden werden, da sie den Geschmack beeinträchtigen können.