Alle Proteine werden aus Aminosäuren zusammengesetzt. Sie übernehmen wichtige Funktionen im Körper und sind an Stoffwechselprozessen beteiligt. Sie bilden unter anderem Gewebe wie Organe, Muskeln, Haut und Haare. Viele davon kann der Körper selbst herstellen, einige müssen jedoch zugeführt werden. Insgesamt gibt es 9 essentielle Aminosäuren (EAA), die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen und 11 nicht-essentielle Aminosäuren, die der Körper selbst produzieren kann.