In Broken-Tee befinden sich Blattfragmente – meist maschinell zerkleinerte Blätter. Diese Tees sind kräftiger im Geschmack und dunkler in der Tasse als Blatt-Tees: Die gebrochenen Blätter geben ihre Inhaltsstoffe schneller und in höherer Konzentration ans Wasser ab. Sie werden aber auch schneller bitter.