Die Herstellung von Kühne Rotkohl erfolgt in mehreren Schritten:
Zunächst wird der frische Rotkohl geerntet. Dann wird der frisch angelieferte Rotkohl im Produktionsprozess vom Strunk befreit und „nachgeputzt“ (also eventuell vorhandene schadhafte Stellen entfernt).  Anschließend wird der Rotkohl geschnitten und mit unserem ganz speziellen Kühne-Aufguss aus Essig, Zucker, Salz und Aromen gekocht. Der gekochte Rotkohl wird danach abgefüllt, verschlossen und pasteurisiert. Durch die Pasteurisation ist der Rotkohl haltbar und behält seinen Geschmack und seine Konsistenz. Nach der Pasteurisation werden die Gläser etikettiert, verpackt, gestapelt und gelangen zur Logistik.