Leguminosen, auch Hülsenfrüchtler genannt, gehen eine Symbiose mit Rhizobium-Mikroorganismen ein. Diese binden Stickstoff aus der Luft und stellen diesen den Leguminosen zur Verfügung. Überschüssiges Stickstoff wird in den Boden abgegeben. Diese Anreicherung ist auch ein guter Dünger für nachfolgende Pflanzen.