Das Brot aus der Brotbackmischung sollte ungefähr 1 bis 2 Stunden auskühlen, bevor es angeschnitten wird. Wird es zu früh angeschnitten, kann die immer noch verdampfende Feuchtigkeit bereits entweichen. Das Auskühlen sollte im Idealfall auf einem Rost bei Raumtemperatur geschehen.