Ein Eiswein ist ein besonderer und hochwertiger Dessertwein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Die Reben, aus denen die Trauben stammen, werden oft in kühleren Klimazonen angebaut, die ideale Bedingungen für die Eisweinherstellung bieten. Die Trauben werden erst geerntet, wenn sie gefroren sind, und dann schnell gepresst, um den konzentrierten Saft zu gewinnen. Dieser Saft hat ein intensives Bukett und eine komplexe Aromatik, die von Fruchtaromen wie Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten dominiert wird. Die besonderen Bedingungen, unter denen die Trauben für die Eisweinproduktion angebaut und geerntet werden, führen zu einem Wein von außergewöhnlicher Qualität und Geschmack. Eiswein hat oft einen hohen Zuckergehalt und eine hohe Säure, was ihm eine angenehme Süße verleiht, die von der Säure ausgeglichen wird. Eiswein wird oft als Aperitif oder Dessertwein serviert und passt gut zu Obst, Käse oder Schokolade. Aufgrund seiner aufwendigen Herstellung und seiner besonderen Eigenschaften gilt Eiswein oft als Luxusprodukt unter den Weinen.