Für Dein Küchenmesser im Privatgebrauch solltest Du eine Körnung ab 1000 nehmen. Du kannst es in Kombination mit feinerer Körnung zum Polieren verwenden. Wenn Du also Dein Messer mit einer Körnung von 1000 schärfst, eignet sich zum Polieren eine Körnung von 6000. Es kann auch eine andere Körnung zum Polieren verwendet werden, die Körnung sollte nur größer als 2000 sein