Um eine knusprige Haut zu erzielen, sollte die Ente vor dem Braten mit heißem Wasser übergossen werden, um die Poren zu öffnen. Anschließend wird die Ente mit einer Mischung aus Honig und Reiswein bestrichen und für einige Stunden an einem kühlen Ort getrocknet, bevor sie gebraten wird.