Ernten Sie Ihre Quitten am besten kurz bevor sie beginnen sich gelb zu f�rben. Das ist meistens etwa Anfang Oktober der Fall. In dem Stadium haben die Fr�chte das beste Aroma. Wenn sich die Quitten gelb gef�rbt haben, k�nnen sie auch noch verwendet werden. Warten Sie dann aber nicht mehr zu lange. Mit der Zeit l�sst das Aroma nach und das Fruchtfleisch verf�rbt sich braun.