Stell dir vor, du hast einen Ball, der Bakterien und andere Mikroorganismen darstellt, und du drückst diesen Ball sehr stark zusammen. Durch den Druck verformt sich der Ball, und seine Struktur wird beschädigt. Ähnlich wirkt das HPP-Verfahren auf Mikroorganismen in frischen Säften: Der hohe Druck von 6'000 Bar, welcher dem Gewicht von ca. 10'000 Elefanten auf einem Quadratmeter entspricht, beschädigt ihre Struktur, wodurch sie abgetötet werden und die Lebensmittel länger haltbar sind.Bei diesem Verfahren werden die Säfte in eine wassergefüllte Kammer gebracht. Das Wasser in der Kammer wird anschliessend gleichmässig hohem Druck ausgesetzt, was dazu führt, dass die Mikroorganismen in den Lebensmitteln abgetötet werden. Da keine Hitze verwendet wird, bleiben der Geschmack, die Farbe und die Nährstoffe der frischen Zutaten weitgehend erhalten.Insgesamt ist das HPP-Verfahren eine schonende Konservierungsmethode, welche die hohe Qualität der sluups Säfte und Shots bewahrt und ihre Haltbarkeit verlängert.