Ist das Rouladenfleisch recht dick geschnitten ist, solltest du es flacher klopfen, damit es schön zart werden kann. Lässt sich das Fleisch ganz einfach einrollen, hat es meist eine gute Stärke für Rouladen. Bist du dir nicht ganz sicher, dann plattiere es einfach, denn Schaden kann es den Rouladen nicht.