Spinat sollte nicht roh eingefroren, sondern immer vorher blanchiert werden. Zum Blanchieren den Spinat bis zur gewünschten Konsistenz in kochendes (gesalzenes oder ungesalzenes) Wasser tauchen und dann in Eiswasser abschrecken. Nach einigen Sekunden in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Je trockener der Spinat beim Einfrieren ist, desto besser hält er die Konsistenz nach dem Auftauen. Zwischen zwei Küchentüchern oder Haushaltstüchern kann der Spinat vorsichtig trockengetupft oder ausgedrückt werden. Dann können die Blätter so verarbeitet werden, wie es nach dem Auftauen benötigt wird, also als Blätter, gerupft oder klein geschnitten. So vorbereitetet kann der Spinat dann möglichst luftdicht in gefriergeeigneten Tüten oder Behältern eingefroren werden.