Gemüsereiben und -hobel zeichnen sich durch verschiedene Ausstattungsmerkmale aus, die bei der Kaufentscheidung eine Rolle spielen können. Dazu gehört neben dem Material der Reibe bzw. des Hobels auch die Art der Klinge. Sie wird nicht nur durch die Anordnung der Reibezähne, sondern zum Beispiel auch durch ihren Schliff bestimmt. Beidseitig geschliffene Reibezähne erlauben es, das Gemüse hin- und her zu reiben. Das spart Zeit und Mühe.
Manche Reiben und Hobel sind mit einem Auffangbehälter ausgestattet. Dieser nimmt zwar Platz in Anspruch, bringt dafür aber zwei Vorteile mit: Zum einen bleibt die Arbeitsfläche sauber, zum anderen geht nichts von dem Schnittgut verloren.
Viele (aber nicht alle) Küchenreiben und Gemüsehobel sind spülmaschinenfest. Zwar lassen sich die meisten Modelle auch gut mit der Hand reinigen. Doch angesichts der scharfen Klingen ist hier Vorsicht angebracht. Bei einem unachtsamen Umgang können Sie sich an der Klinge leicht verletzen.