Der Schnittzeitpunkt richtet sich vorwiegend nach dem gewünschten Austriebsverhalten. Je nach physiologischer Aktivität des Obstbaumes (Photosynthese, Nährstoff- und Wasserkreislauf) wird der Baum nach dem Schnitt anders reagieren. Grob gesagt führ ein Schnitt in der Ruhephase des Baumes zu einem stärkerem Austrieb. Schneide ich hingegen im aktiven Zustand, wird durch fehlendes Nährstoffpotential der Baum geschwächt und eine Blütenbildung angeregt.