Zuckermais ist reich an Vitaminen und enthält zahlreiche Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Drei Prozent der süßlichen Pflanzen bestehen aus Proteinen, während bis zu 15 Prozent Zucker enthalten sind. Wer Wert auf diese Inhaltsstoffe legt, sollte Maiskolben aus eigenem Anbau am besten direkt nach der Ernte verzehren.
Die Kolben lassen sich beispielsweise für fünf Minuten in Salzwasser kochen und anschließend mit etwas salziger Butter genießen. Die Kolben bieten aber auch auf dem Grill einen leckeren Anblick oder lassen sich in Form der gegarten Körner zu einem bunten Salat verarbeiten.
Blanchierte Maiskolben bieten sich außerdem für die Tiefkühltruhe ein, in der Sie das Gemüse für den späteren Verzehr einfrieren können. Die glutenfreien Körner bilden übrigens eine beliebte Alternative zu anderen, glutenhaltigen Getreiden.
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