Petersilie ist eine therapeutische und duftende Pflanze. Es duftet sanft gekochte Speisen und stimuliert gleichzeitig verschiedene Heilungsprozesse in unserem Körper. Es ist einfach zu kultivieren und Sie können es sogar in einer Fensterbox tun. Die Vorteile dieses Krauts wurden aktualisiert. Die Blätter sowie die Stängel werden zur Herstellung von Petersilie verwendet, dem am häufigsten verwendeten duftenden Kraut in der Küche. Petersilie ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit stark gespaltenen Blättern, die oft zum Kochen verwendet wird. Dabei unterscheiden wir: Knollenpetersilie – Krausepetersilie – Glattblättrige Petersilie oder Neapelpetersilie Der Name „Petersilie“, der erstmals im 12. Jahrhundert als „Perresil“ auftauchte, wurde schließlich im 13. Jahrhundert formalisiert. Es kommt vom lateinischen petroselinum, das vom griechischen petroselinon abgeleitet wurde. Da zu dieser Zeit Sellerie und Petersilie für zwei verschiedene Pflanzen gehalten wurden, bedeutet das griechische Wort „Steinsellerie“. Um sie zu identifizieren, wurde ihre natürliche Umgebung verwendet, wie zum Beispiel Sümpfe für Sellerie und steiniges Land für Petersilie. Darüber hinaus ist es in einigen Ländern üblich, es in die Ritzen zwischen Steinmauern zu pflanzen. Gelockte Petersilie wurde in der alten Quebecer Küche selten verwendet. Mit der Entwicklung der Gastronomie wurde es zu einer obligatorischen Beilage der Hauptmahlzeit, aber die Gäste wollten es nicht essen, da es nur zum Schmücken diente. In Europa deutete ein Stängel krauser Petersilie auf seinem Gericht darauf hin, dass der renommierte Koch sich persönlich um seine Bitte gekümmert hatte. Aus diesem Grund wurde glatte Petersilie als häufigeres Kraut angesehen. Letzteres, das schmackhafter und reicher an ätherischen Ölen ist, gewinnt zunehmend an Beliebtheit. Petersilie stammt aus dem Mittelmeerraum und seinen südlichen und östlichen Nachbarn und wurde in Südeuropa, wahrscheinlich auf Sardinien, domestiziert. Es wurde vor mindestens 5.000 Jahren zum ersten Mal eingenommen und zu Beginn unserer Zeit von den Griechen und Römern angebaut. Die Sieger der Isthmian-Spiele wurden mit Rosenkränzen aus seinen Blättern gekrönt, und die Griechen, die ihn sehr schätzten, bereiteten Kränze für ihre Toten vor. Im 15. und 16. Jahrhundert erstreckte sich seine Kultur auf Westeuropa und später auf andere gemäßigte Regionen der Welt. Sie wird mit den ersten Kolonisten den Atlantik überqueren und schnell zum beliebtesten kulinarischen Duftkraut werden. Es wird jetzt in großen Höhen in subtropischen Klimazonen angebaut. Weder die Antike noch das Mittelalter scheinen von der sogenannten „großen Wurzel“-Variante gewusst zu haben. Andererseits wird es in englischen Wörterbüchern des 18. Jahrhunderts erwähnt. Außerhalb Mittel- und Westeuropas wird er selten konsumiert. Früher gab es sowohl Sorten mit runden als auch mit konischen Wurzeln, aber nur letztere ist heute kommerziell erhältlich. Schließlich wurden die Rippen neapolitanischer Art sowie Sellerie ursprünglich als Gemüse verzehrt.