Tomaten beinhalten während des Reifeprozesses Ethylen, das als Reifegas agiert und entweicht. Durch das Bedecken oder Einwickeln in Zeitungspapier beziehungsweise den Verschluss in einer Papiertüte wird das Gas am Verfliegen gehindert. Es sammelt sich um die Früchte herum und fördert auf diese Weise die Nachreife.