Die Zimtrinde wird nach alter Methode mit einem messerähnlichem Instrument vom Baum geschält. Die dünnen langen Schalenstücke werden anschließend ineinander gelegt. Beim Trocknen rollen sich die feinen Blätter ineinander, sodass ein relativ stabiles Gebilde entsteht. Das wird dann je nach Bedarf in verschiedene Längen geschnitten oder gemahlen.