Zwar sind beides indische Gewürzmischungen, doch sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Tandoori Masala wenden die Inder gern für ihre Geflügel- und Fleischgerichte an, die mariniert werden. Dazu gehören beispielsweise Ofen- und Gargerichte. Tandoori Masala ist fruchtiger als Garam Masala und außerdem weniger scharf.
Außerdem bedeutet Tandoori nicht nur „Gewürzmischung“, sondern auch Zubereitungsweise. So werden einzelne Zutaten (z.B. Huhn) mit Joghurt eingelegt, bevor sie in den Ofen kommen. Tomatenmark dazu und ab in den Tandoori-Ofen (traditioneller Indischer Lehmofen). Hier wird es langsam gegart.
Garam Masala ist ein wenig schärfer und wird meistens am Ende des Kochvorgangs an das Gericht gegeben. Damit bleibt das wunderbare Aroma erhalten. Die Inder lieben Garam Masala vor allem an Curries und Suppen.
Die genaue Zusammensetzung unserer Garam Masala Gewürzmischung und Tandoori Masala Gewürzmischung finden Sie hier und dort.