Es werden viele Sorten verschnitten, welche aber trotzdem einen Mindestanteil von der Sangiovese Traube enthalten müssen.
Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Chianti (Classico), Morellino di Scansano und Vino Nobile di Montepulciano sind Weine, die aus der Sangiovese Traube gekeltert werden.