Höchste Drehzahlstufe
Der Stabmixer läuft immer mit der höchsten Drehzahlstufe an. Sie kommt bei den meisten Anwendungen, speziell aber bei harten Lebensmitteln und großen Mengen, zum Einsatz. Sie empfiehlt sich zum Zerkleinern von fast jeder Art von Lebensmitteln.
Mittlere Drehzahlstufe
Die mittlere Drehzahlstufe eignet sich am besten, um Speisen gleichmäßig und schonend zu verrühren. Sie ist die richtige Stufe zwischen Pürieren, Zerkleinern und Aufschlagen beziehungsweise Aufschäumen.
Niedrigste Drehzahlstufe
Mit der niedrigsten Drehzahlstufe wird während der Verarbeitung mehr Luft in die Lebensmittel gebracht, d. h. ein leichteres und besseres Aufschäumen von Sahne, Eischnee, Milch, Suppen und Saucen ist dadurch möglich. Speziell geeignet ist die niedrigste Drehzahlstufe für Speisen, die langsam zubereitet werden sollen wie z. B. Mayonnaise oder Sauce hollandaise. Aber auch für leichte Lebensmittel und bei kleineren Mengen empfiehlt sich die niedrigste Drehzahlstufe.