Weißkohl ist so gesund, weil er eine Fülle von Vitaminen und viele Ballaststoffe enthält – die Vitamine A, B, C, E sowie K sind im Kohl enthalten. Und es kommen Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium im Kohl vor. Das Eisen ist vor allem für Vegetarier und Veganer wichtig, da sie kein Eisen aus Fleisch aufnehmen.