Der convEGGtor und der halbrunde convEGGtor-Stein sind beide als Hitzeschild gedacht. Wenn du sie benutzt, wird dein Gericht nicht direkt über der glühenden Holzkohle gegart. Man nennt das indirekte Kochtechnik, weil dein Gericht dabei zum überwiegenden Teil durch die Luftzirkulation und die Strahlungswärme der Keramik gar wird.
Mit dem halbrunden convEGGtor-Stein hast du die Möglichkeit, in deinem EGG eine direkte und eine indirekte Kochzone nebeneinander zu betreiben. So kannst du zwei verschiedene Kochtechniken parallel nebeneinander einsetzen. Benutze den halbrunden convEGGtor-Stein in Kombination mit dem 1-teiligen convEGGtor-Korb.
Du kannst aber statt eines auch zwei halbrunde convEGGtor-Steine in den convEGGtor-Korb legen. Dadurch baust du eine indirekte Kochfläche ein, die etwas größer ist als bei dem traditionellen convEGGtor. Dadurch strömt weniger Heißluft an dem Hitzeschild vorbei, und die Temperatur im EGG bleibt niedriger als beim Einsatz des convEGGtors. Diese Methode des indirekten Garens eignet sich besonders gut für Low-and-Slow-Zubereitungen.