Heute steht Barbecue für abwechslungsreichen Sommergenuss. Für die große Vielfalt, die wir am Barbecue so sehr lieben, sorgen dabei auch die klassischen Gewürze. BBQ Rub werden Gewürzmischungen genannt, die beim Barbecue zum Einsatz kommen. Anders als Marinaden sind diese Gewürzmischungen trocken und nicht flüssig. Der Begriff Rub leitet sich dabei vom englischen Wort „to rub“ ab, das so viel wie „einreiben“ bedeutet – denn Steaks und Fleisch wird vor dem Grillen mit der trockenen Gewürzmischung gründlich eingerieben. Klassische BBQ Gewürze sind dabei Salz, Pfeffer, Paprika und brauner Zucker. Beim Grillen karamellisiert der Zucker und bildet eine knusprige und köstliche Kruste. Zudem gibt er dem gegrillten Fleisch die leicht süße Note, die für ein echtes BBQ so typisch ist.
Weitere beim Grillen beliebte Gewürze sind Knoblauch, Zimt, Nelken, Anis, Lorbeer, Thymian, Salbei, Kardamom, Chili, Senfkörner, gemahlene Zwiebeln, Muskat, Piment, Ingwer und Oregano. Achten Sie bei der Auswahl der Gewürze auf eine hohe Qualität. In Amerika haben viele Regionen eigene Marinaden und Rubs entwickelt, die es im Handel auch als fertige Gewürzmischungen zu kaufen gibt. Einen guten BBQ Rub können Sie aber auch nach Ihrem persönlichen Geschmack zuhause zubereiten. Kreieren Sie doch einmal Ihre eigenen BBQ-Rubs: Vermischen Sie einfach die verschiedenen Gewürzpulver miteinander und massieren Sie das Fleisch damit ein. Damit das Fleisch die Aromen bestmöglich aufnimmt, sollte es eine Weile in Frischhaltefolie eingewickelt werden, bevor Sie es grillen. So können die Gewürze richtig einziehen.