Im „Kräuterland“ Bayern wachsen die unterschiedlichsten wilden Kräuter auf naturbelassenen Wiesen, an Bachläufen oder im tiefen bayerischen Wald. Von Sauerklee über Fenchel bis hin zu Salbei: Die wertvollen Heilkräuter lindern Magen-Darm-Beschwerden, Erkältungen, Schlafstörungen und vieles mehr. Genießen Sie sie im Salat, brühen Sie sich einen wohltuenden Kräutertee auf oder kochen Sie eine leckere Suppe – zum Beispiel mit dem Heilkraut Brunnenkresse.Warum Sie im Frühjahr mit Brunnenkresse kochen sollten: Brunnenkresse schmeckt frisch und ein wenig scharf. Der Grund: Sie enthält Senfölglykosid. Dieser angenehm feurige Inhaltsstoff wirkt antibakteriell, blutreinigend und entzündungshemmend auf Magen, Darm und Leber – Magenschmerzen und Verdauungsbeschwerden nehmen ab.Für eine leichte, schnelle Suppe mit Brunnenkresse wie frisch aus dem Kurort Bodenmais im bayerischen Wald, brauchen Sie:2 Schalotten3 kleine mehlig kochende Kartoffeln (ca. 100 Gramm)1 Esslöffel Olivenöl600 Milliliter Gemüsebrühe125 Gramm Brunnenkresse100 Milliliter Sojacreme (alternativ Sahne)Salz und Pfeffer50 Gramm CashewnüsseSchälen Sie die Schalotten und würfeln Sie sie fein. Anschließend waschen sie die Kartoffeln, schälen sie und schneiden sie in kleine Würfel. Das Olivenöl erhitzen Sie in einem Topf und braten zuerst die Schalotten, dann die Kartoffeln an. Löschen Sie alles mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang köcheln.Inzwischen waschen Sie die Brunnenkresse und hacken sie – dabei entfernen Sie die groben Stiele. Halten Sie paar Blätter für die Deko zurück. Geben Sie Sojacreme in die Suppe und lassen Sie sie kurz aufkochen. Dann fügen Sie die Brunnenkresse hinzu. Alles kurz hochkochen lassen und dann mit dem Pürierstab fein mixen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen. Die Cashewkerne hacken Sie grob und rösten sie in einer beschichteten Pfanne vorsichtig an. Geben Sie die Suppe in vorgewärmte Teller und dekorieren Sie sie mit einem Klecks Sojacreme, Brunnenkresseblättern und den gerösteten Cashewkernen.Tipp: Die gesund-leckere Brunnenkressesuppe schmeckt auch kalt – und erfrischt an heißen Sommertagen!