Hauptsächlich wird Senf heute in Kanada, Finnland, Frankreich, den Niederlanden, aber auch in Deutschland angebaut. Bekannt ist die Erzeugergemeinschaft Oberlausitzer Senfsaat, in der sich 25 Betriebe zusammengeschlossen haben, um Senfkörner an die Bautz’ner Senffabrik nach Kleinwelka zu liefern. Allerdings können die deutschen Bauern nur etwa zehn Prozent des Bedarfs der Hertsteller decken, so dass diese Senfkörner aus dem Ausland importieren müssen. Zu DDR-Zeiten waren die Pflanzen auf den Feldern noch relativ verbreitet. Nach der Wende kümmerte sich dann kaum ein Landwirt mehr den Anbau; er rechnete sich einfach nicht. Der Senf-Anbau erlebt derzeit eine Renaissance, vor allem im Bio-Landbau: Die tief reichenden Wurzeln lockern den Boden auf, so dass er gut durchlüftet wird. Die Pflanze ist relativ anspruchslos auch auf kargen Böden fühlt sie sich wohl, keimt schnell aus und kann als günstiger Gründünger verwendet werden. Foto: Ein Senffeld