Wird weiße oder Vollmilchschokolade verzehrt, lässt das den Blutzuckerspiegel schnell sehr rasant ansteigen. Dafür verantwortlich ist der enthaltene Zucker.  Der hohe Blutzuckerspiegel führt zu einer hohen Insulinausschüttung und das hemmt wiederum den Fettabbau im Körper. Es kommt zu Heißhungerattacken und vor allem im Rahmen einer Gewichtsreduktion zu unerwünschten Effekten.  Bei dunkler Schokolade setzen die Gelüste auf kalorienreiche Nahrungsmittel hingegen erst deutlich später ein. Die Bitterstoffe grenzen den Heißhunger ein und führen somit dazu, dass insgesamt früher mit dem Naschen aufgehört wird. Das hält auch die Kalorienbilanz in einer ausgewogenen Balance.