Tatsächlich ist es so, dass ein gewisser Anteil der Zutaten in der Kalbsleberwurst aus Kalbsfleisch bestehen muss, doch das bedeutet nicht zwangsläufig, dass es sich dabei auch um Leber handelt. Der Anteil an Leber in einer Kalbsleberwurst beträgt lediglich 10 bis 15 Prozent, dazu kommen dann noch größere Mengen an Muskelfleisch und teilweise auch andere Innereien.
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