Die Tajine sollte vor der ersten Verwendung gewässert werden, um das Austrocknen des Tontopfes zu verhindern. Das Gericht wird in den Topf gegeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam geschmort. Während des Garvorgangs sollte der Deckel nicht geöffnet werden, um den Dampf im Inneren zu halten.