Gefriergetrocknete Beeren werden sofort nach der Ernte verarbeitet, dadurch können sie an der Pflanze reifen. Frisch verkaufte Beeren dagegen müssen oft unreif geerntet werden, damit sie möglichst lange haltbar sind. Die meisten Vitamine entstehen allerdings erst beim kompletten Reifeprozess. Zusätzlich sind frische Beeren unglaublich empfindlich und schimmeln schnell. Gefriergetrocknet sind sie besonders knackig und crunchy und können unkompliziert über Monate bei vollem Geschmack aufbewahrt werden.