In der Regel wird der Fisch für den Heringssalat nur in Salzlake eingelegt, aber nicht gekocht. Er ist also roh und sollte daher nur frisch verzehrt werden. Wenn du keinen rohen Fisch verwenden willst, kannst du Heringsfilet aus der Konserve kaufen. Der wird bei der Herstellung hoch erhitzt. Allerdings verändert sich dadurch auch der Geschmack des Salats.