Die Knolle enthält wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Mangan, Kalium, Eisen und Vitamin C. Sie enthält zudem Betalaine, eine Gruppe von Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und der Rübe ihre charakteristische Farbe verleihen. Rote Bete kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und das Gehirn zu unterstützen.