Das ist sie in der Tat. Schon die erste Margarine wurde in ihrer Heimat Frank­reich leicht verächt­lich „beurre artificiel“ genannt – also künst­liche Butter. Der Franzose Hippolyte Mège Mourriès hatte das Gemisch aus geschmolzenem Rindertalg, Milch und Wasser 1869 als Patent anmeldet. Heute besteht Margarine haupt­sächlich aus Pflanzen­ölen, die voll­raffiniert oder zumindest gehärtet und mit festen Fetten vermischt werden. Aromen, Vitamine und etliche Zusatz­stoffe kommen extra dazu. Butter dagegen kommt ohne viele Zusätze aus und liefert von Natur aus beispiels­weise die Vitamine A und E.