Auf Nachfrage von t-online, ob Quark zu den Milchprodukten oder zum Käse zählt, antwortet Rainer Gleißner von der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL): ‘Speisequark wird nach der Käseverordnung den Käsen zugeordnet.’ Er gehört somit in die Gruppe der Frischkäse.