Die Diaminoxidase (DAO) in DAOfood ergänzt das körpereigene Enzym, das für den Abbau von Histamin verantwortlich ist. Die Einnahme einer Tablette DAOfood vor jeder Mahlzeit erhöht die Menge an DAO im Dünndarm und damit die Fähigkeit, Histamin abzubauen. Dies beschleunigt im Verdauungstrakt die Verarbeitung des Histamins in der Nahrung, Linderung der Symptome.