Wenn keine Steuern anfallen sollen, muss der Kaffee in einem von der Zollverwaltung speziell zugelassenen Steuerlager gelagert, hergestellt oder verarbeitet
werden. Ein so genanntes Steuerlager besteht aus einem oder mehreren baulich zueinander gehörenden Räumen, in denen Einrichtungen zur Lagerung, zur Herstellung oder zur
Verpackung von Kaffee aufgebaut wurden. Auch angrenzende Flächen, die zu betrieblichen Zwecken genutzt werden,
gehören zum Steuerlager. In dem Moment, in dem der Kaffee das Steuerlager verlässt, wird die Kaffeesteuer fällig.