Brot enthält in der Regel durch Zutaten wie Weizen einen hohen Anteil an Gluten. Aufgrund seiner Wasserunlöslichkeit kann Gluten durch einen „Waschprozess“ aus der Weizenstärke entfernt werden – somit können auch glutenfreie Produkte hergestellt werden. Bei der Herstellung ist stets eine strikte Trennung der Rohstofflager, Produktions- und Verpackungsräumlichkeiten notwendig. Dadurch können Verunreinigungen durch Gluten in den Produkten vermieden werden. Ebenso werden die Arbeitsabläufe laufend überwacht. Daher kann man sich als Konsumentin oder Konsumentin in der Regel darauf verlassen, dass das glutenfrei gekennzeichnete Brot auch tatsächlich frei von Gluten ist.