Bei einer normalen Schokolade liegt der Kakaobuttergehalt bei ungefähr 18 Prozent. Kuvertüre enthält hingegen mindestens 31 Prozent Kakaobutter. Der Fettgehalt ist bei Kuvertüre aus Vollmilch, Zartbitter oder weißer Schokolade demnach höher, was sich beim Einschmelzen zeigt. Diese Schokolade fließt auch besser im Schokobrunnen und sorgt somit für Zufriedenheit.