Grundsätzlich ist der 20°-Winkel für Küchenmesser empfehlenswert. Wenn Sie jedoch besonders hochwertige Klingen besitzen, kann das Schleifen im 15°-Winkel zu einem noch besseren Ergebnis führen. Da die Schleiflehre des HORL-2-Rollschleifers Ihnen das Nachschärfen Ihrer Messer in beiden Winkeln ermöglicht, können Sie jede Klinge nach eigener Erfahrung schleifen.