Sobald Kaffee aus dem Auslass oben strömt, kannst du den Herd abdrehen und die Mokkakanne kurz darauf vom Herd nehmen. Die Restwärme am Herd und der Dampf im unteren Teil der Kanne reichen aus, damit der Kaffee nach oben strömt. Lässt du die Kanne bei voller Hitze am Herd stehen, verbrennst du den Kaffee nur.