Pflanzliche Produkte als Fleischersatz werden unter anderem aus Soja und Hülsenfrüchten hergestellt und können eine gute Alternative zu Fleisch sein. Sie enthalten in der Regel weniger Fett und Cholesterin als Fleisch und sind oft kalorienärmer. Pflanzliche Fleischalternativen sind häufig reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Laut einer Studie von Coop (Plant Based Food Report 2023) konsumierten 27 Prozent der Befragten mehrmals im Monat Ersatzprodukte. Doch die pflanzliche Herkunft garantiert nicht automatisch eine gesunde Ernährung. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich: Einige dieser Produkte enthalten vergleichsweise viel Salz, Zucker und Zusatzstoffe.