Konditoren kennen sich mit klassischem Gebäck genauso gut aus wie mit der Anfertigung von weniger bekannten Spezialitäten. Sie wissen genau, mit welcher Temperatur unterschiedliche Teigsorten verarbeitet und gebacken werden, wie Kuvertüre fachgerecht geschmolzen und Eiserzeugnisse hergestellt werden. Ein Konditor arbeitet hierbei manchmal nach Rezept und bereitet seine Zutaten entsprechend den Anweisungen vor.
In einigen Fällen arbeitet ein Konditor jedoch auch ohne Rezept und kreiert neue Kunstwerke auf Kundenwunsch, die er mithilfe seines breiten Fachwissens und seiner beruflichen Erfahrung anfertigt. Auch auf diätische Anforderungen geht der Konditor hierbei ein, sodass auch gluten- oder zuckerfreie Spezialitäten mittlerweile keine Seltenheit mehr sind. Neben der Anfertigung von Süßwaren beraten Konditoren Kunden und werden im Verkauf, beispielsweise in Restaurants und Cafés, tätig.