Am besten kann man im Brotbackautomaten mit Trockenhefe arbeiten. Man sollte dabei beachten, dass man zunächst die flüssigen Zutaten eingibt, dann das Mehl und dann die Trockenhefe zuletzt auf das Mehl gibt, dass sie nicht zu schnell mit dem Wasser in Kontakt kommt und aktiviert wird. Man kann auch frische Hefe benutzen. Diese sollte jedoch zuvor in warmer Flüssigkeit aufgelöst werden. Daher sollte man den Brotbackautomaten auch sofort in Betrieb setzen, wenn man die frische Hefe verwendet.