Rotkohl wird ähnlich wie andere Gemüse angebaut. Er bevorzugt gut entwässerte, feuchte Böden und gedeiht am besten in einem Klima mit kühlen Wintern und milden Sommern. Rotkohl braucht viel Wasser und muss regelmäßig gegossen werden, damit er gut wächst. Je nach Sorte kann Rotkohl nach 80 bis 120 Tagen geerntet werden.