Tatsächlich kann Leitungswasser den Geschmack von Kaffee beeinträchtigen – denn es hat selten die optimale Karbonhärte und den pH-Wert, den es für guten Kaffee braucht. Damit der Kaffee sein volles Aroma entfalten kann, sind ein Kohlenstoffhärtegrad zwischen 5°dH und 9°dH und ein pH-Wert von 7 erforderlich.