Zur Herstellung eines veganen Weins können anstelle von tierischen Produkten beispielsweise Pflanzenproteine zum Einsatz kommen, die unter anderem aus Bohnen, Kartoffelstärke oder Erbsen stammen. Auch die Mineralerde Bentonit sowie Aktivkohle bieten sich an, um Geruch und Aroma zu beeinflussen. Tatsächlich gibt es bei veganen Weinen kaum Unterschiede hinsichtlich Geschmack und Produktionskosten zu Weinen aus konventioneller Herstellung. Einige Winzer arbeiten jedoch vollständig ohne Hilfsmittel und lassen den Wein einfach über eine längere Zeit reifen, so dass er sich irgendwann von alleine klärt.