Direktes Grillen ist das gewöhnliche Grillen. Das Grillgut wird direkt über der Glut platziert und bei einer hohen Hitze gegrillt. Der Deckel wird dabei nicht geschlossen. Diese Methode eignet sich besonders für Fleisch, das in kurzer Zeit bei hohen Temperaturen gegart werden soll. Zum Beispiel bei Würstchen.
Hingegen wird beim indirekten Grillen die Abdeckhaube geschlossen. Das Brennmaterial wird nur am Rand oder in der Mitte positioniert. Zudem solltest du das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle platzieren. Dadurch kommt es zu einer indirekten Hitzeeinwirkung. Der geschlossene Deckel sorgt, dass sich die Hitze staut. Das Grillgut wird gleichmässig von allen Seiten gegart. Die Methode des indirekten Grillens eignet sich hervorragend für dickeres Grillgut, für ganzen Hühnchen, für Kartoffeln und so weiter.
Beim indirekten Grillen entstehen viel weniger Schadstoffe, da das Grillgut nicht direkt über der Glut liegt und somit kein tropfendes Fett zur Entstehung von Schadstoffen beitragen kann. Der Nachteil ist jedoch, dass der Garprozess einiges länger dauert.