Je länger gemahlener Kaffee Kontakt mit Luft, Licht und Wärme hat, desto mehr Aromen verflüchtigen sich. Das bedeutet für die Praxis: Wenn du mit French Press, Espressokanne oder Siebträgermaschine die vollen Geschmacks- und Duftstoffe eines Kaffees hervorbringen willst, solltest du die Bohnen erst dann mahlen, wenn du den Kaffee auch trinken willst. Kaffee ist also ein Frischeprodukt.