Röstung kann den Geschmack von Nüssen verstärken und sie knuspriger machen. Allerdings kann der Röstprozess auch einige der gesunden Fette in den Nüssen zerstören und ihr Nährwertprofil leicht verändern. Rohe Nüsse behalten alle ihre Nährstoffe, können aber härter und weniger geschmacksintensiv sein.