Nicht jeder kann auf eine frische Ernte aus dem Garten zurückgreifen. Beim Kauf von Braunkohl sollte darauf geachtet werden, dass die Blätter dunkelgrün, prall und knackig sind. Bei leichtem Druck sollten sie etwas zurückfedern. Weiterhin sollten die Blätter keine gelblichen oder braunen Verfärbungen haben und nicht welk sein.