Niedertemperaturgaren ist eine Kochmethode, bei der die Lebensmittel im Ofen gegart werden. Sie werden in einen Temperaturbereich zwischen 65 und 80 °C gebracht. Das Kochen bei niedriger Temperatur ruht auf einem langsamen Garvorgang, der nicht anbrennt und stabil bleibt.  In der Regel wird es im Ofen, aber auch in einem Schnellkochtopf zubereitet. Beim Kochen von Fleisch kann das Fleisch durch sicheres Garen 30 Minuten bis 1 Stunde lang warm gehalten werden, selbst wenn die Garzeit überschritten wird, kann das Garen nicht fehlschlagen.  Um ein Niedertemperaturgaren durchzuführen, sollte es unter allen Umständen vermieden werden, die Ofentür zu öffnen. Andernfalls kann das Fleisch austrocknen und der Ofen verbraucht mehr Energie. Übrigens sollte man das Fleisch vor dem Garen 30 min bis 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor es in den Ofen kommt.