Kellnermesser besitzen für gewöhnlich gleich drei integrierte Funktionen. Mit Hilfe eines Hebels lässt sich der Korken mit wenig Kraft einfach und sauber entfernen. Bei Korkenziehern ist der gedrehte Metallstab hingegen nicht einklappbar, sodass keine Hebelwirkung gegeben ist. Somit erfordern Korkenzieher einen höheren Kraftaufwand, um Korken zuverlässig aus Flaschen zu entfernen.