Linzer Torte ist  von Natur aus für ihre lange Haltbarkeit bekannt, oftmals wird die Linzer vor dem Verzehr mehrere Wochen gelagert, damit sie gut "durchzieht". Hier kann das Vakuumieren hilfreich sein, besonders, wenn Sie die Linzer Torte für den Verkauf oder das Verschenken vorbereiten. Das Vakuumieren begünstigt den Durchzieh-Prozess und macht die Torte nochmal einige Wochen länger haltbar.