Die Wildbrethygiene bezeichnet alles, was für ein sauberes, gesundes und sicheres Lebensmittel Wild verantwortlich ist. Hierzu zählen neben der Lebend- und der Totbeschau auch der wildbrethygienisch einwandfreie Wildtransport, die Bedingungen in der Wildkammer und die korrekte Fleischreifung sowie die Einhaltung der vorgeschriebenen Kühltemperaturen (Großwild max. 7 °C, Kleinwild maximal 4 °C).