Fastentees enthalten Kräuter, die nicht nur die Magen-Darm-Beschwerden während einer Fastenkur lindern, sondern auch den Ausscheidungsprozess unterstützen sollen. Deshalb kommen in Fastentees häufig Kräuter wie Anis, Fenchel und Birkenblätter zum Einsatz. Die Tees enthalten oft auch Mate Blätter. Ein Grund dafür ist, dass das Kraut dafür bekannt ist, das Hungergefühl zu zügeln. In einigen Tees, die als Getränk während Diäten empfohlen werden, spielen auch Brennnesseln, Wacholderbeeren, Rosmarin und Minze eine Rolle.