Dafür wurden sie früher sogar eigens angebaut. Die Mispel ist ein alter Obststrauch, dem erst in der Neuzeit Äpfel und Birnen den Rang abgelaufen haben. Sie schmecken allerdings erst, nachdem sie einen Frost hinter sich haben und braun verfärben. Oft kommen braune Flecken hinzu, die man gewöhnlich als wenig dekorativ ansieht. Aber erst in diesem Zustand bildet sie Zucker und baut die reichlich vorhandenen Gerbstoffe ab, die die Früchte im unreifen Zustand ungenießbar machen. Zudem werden sie erst jetzt weich, vorher sind sie steinhart. Man muss sie schälen und die harten Steinkerne entfernen. Danach kann man sie roh verzehren, braten oder kochen. Aus ihnen lässt sich Kompott, Marmelade oder Gelee herstellen, zumal sie reichlich Pektin enthalten und so für ausreichende Festigkeit sorgen. Jetzt mehr erfahren