Wenn man sich die verschiedenen Backöfen einmal genauer betrachtet, fällt schnell auf, dass die diversen Hersteller ihre Backöfen mit den unterschiedlichsten Betriebsarten ausstatten. So kommt dann natürlich schnell die Frage auf, welche davon benötigt werden. Das wiederum richtet sich jedoch auch nach den eigenen Wünschen und Vorstellungen. Im Allgemeinen sollte ein herkömmlicher Backofen jedoch folgende Betriebsarten aufweisen:
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