In Deutschland gibt es einige Rechtsgeschäfte, die nach dem Gesetz zwingend notariell beurkundet sein müssen. Dazu zählen u. a. Grundstückskaufverträge und Erbverträge. Testamente hingegen können, müssen aber nicht notariell beurkundet sein. Besteht die Pflicht zur notariellen Beurkundung, müssen diese Dokumente aber nicht zwangsläufig vom Notar selbst verfasst sein. Ein erster Vertragsentwurf kann auch durch einen Anwalt oder die Beteiligten selbst gestaltet werden.