Rote Bete sollte zwischen Mitte April und Anfang Juni ausgesät werden. Säen Sie früh aus, ist auf einen frostfreien Boden zu achten. Da bis Mitte Mai Bodenfrost nicht auszuschließen ist, sollte die Erdoberfläche unbedingt mit einem Vlies, Laub, Reisig oder Stroh abgedeckt werden. Das schützt den Samen vor der Kälte und ist erforderlich, da Rote Bete bei unter sieben Grad Celsius zügig schosst, wie Experten es bezeichen. Beim Schossen bleibt die Bildung der Knolle aus oder wird zumindest stark beeinträchtigt.
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