Vakuumierte Lebensmittel sind nicht nur länger haltbar, sondern auch zum Kochen geeignet. Mittlerweile erfreut sich die Küche des Sous-vide großer Beliebtheit. Übersetzt bedeutet der Ausdruck nichts weiter als „unter Vakuum“ – und genau das ist das Geheimnis: Sie vakuumieren gewürztes Fleisch, Obst oder Gemüse und garen das Essen schonend in einem Wasserbad; Temperaturen von unter 100 Grad Celsius sind für Sous-Vide bestens geeignet. Auf diese Weise bereiten Sie die Lebensmittel verzehrfertig auf, ohne dass die Mineralstoffe und Vitamine beim Kochen verloren gehen. Da das Essen zudem knackig bleibt, müssen Sie es weder matschig noch zerkocht servieren. Eine besondere Prägung „Gaufrieren“ (von französisch „gaufre“, also „Waffel“ oder „Wabe“) oder eingedeutscht auch „Goffrieren“ bedeutet so viel wie „Prägen“ und ist ein Druckverfahren, das. » Mehr erfahren