In den Blättern der Artischocke ist neben anderen, günstigen Bitterstoffen Kaffeoylchinasäurederivate enthalten. Die Stoffe in dem Gemüse wirken auf die Galle ein, was zu einer verbesserten Regulierung der Fettverdauung führt. Damit verbunden ist eine Absenkung des Cholesterinspiegels und der Blutfette. Artischocken können gegessen werden, aber auch als Saft oder Tee finden Sie Produkte mit den Inhaltsstoffen des Gemüses.
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