Den sogenannten Traubenmost erhält man durch das Keltern von Weinbeeren, welche je nach Reifegrad und Flüssigkeitsgehalt der Trauben zwischen 75 und 80 Teile Most aus 100 Teilen Trauben ergibt. Die übrig bleibenden festen Bestandteile beim Pressen der Maische, wozu die Schalen, Samen und Stiele zählen, bezeichnet man als Treber oder Trester. Je nachdem was nun aus dem Traubenmost erzeugt werden soll, erfolgt eine unterschiedliche Weiterverarbeitung.
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