Ohne Probleme ist Stangensellerie einzufrieren. Das Gemüse hält sich länger im Tiefkühler, wenn du es vorher blanchierst. Dazu wäscht du den Stangensellerie und entfernst die Blätter und Wurzeln. Danach ziehst du die groben Fäden von den Stangen und schneidest alles in mundgerechte Stücke. Lege die Selleriestücke für drei bis vier Minuten in kochendes Wasser und schrecke es in Eiswasser ab. Den tiefgekühlten Staudensellerie solltest du innerhalb der nächsten 12 Monate verarbeiten. Roh ist er tiefgekühlt nur zwei Monate haltbar.