Wir plädieren eindeutig für den Kauf von tiefgefrorenen Hummern – und zwar aus einem einfachen Grund: Lebendige Hummer werden in der Regel nach dem Fang mehrere Wochen oder Monate in Käfigen gehalten. Das Problem: Damit sich die Tiere nicht gegenseitig verletzten, werden die Scheren zusammengebunden. Das führt dazu, dass der Hummer keine Nahrung mehr zu sich nehmen kann. Der Hummer ist damit quasi auf Diät und ernährt sich deshalb von seinem eigenen Fleisch. Bei lebendigen Hummern handelt es sich folglich nicht selten um „Mogelpackungen“. Große Karkasse, wenig Fleisch. Hinzu kommt, dass die gestressten und sich selbst aufzehrenden Hummer meist nicht artgerecht und fachmännisch getötet werden.
Unsere Hummer dagegen werden durch die Hochdruckverarbeitung nicht nur artgerecht innerhalb von Sekundenbruchteilen getötet, sondern ihr reines, rohes Fleisch in Sashimi-Qualität wird direkt nach dem Fang bei -95° Celsius schockgefrostet. So erhalten Sie Ihren Hummer im Prinzip fangfrisch, ohne dabei Einbußen in Sachen Geschmack hinnehmen zu müssen. Eine Qualität, die einzigartig ist und von zahlreichen unserer Kunden aus der Spitzengastronomie geschätzt wird.