Eigentlich wurde mit dem Begriff Couscous ein komplettes Gericht bezeichnet, bestehend aus einem Eintopf und der namensgebenden Zutat als Beilage. Diese Speise hat seine Wurzeln in Nordafrika und wird traditionell in einem zweiteiligen Topf, der Couscousière, zubereitet. Dabei werden die zuvor angefeuchteten Grieskügelchen im oberen Teil dampfgegart. Im unteren Teil wird zeitgleich der Eintopf gekocht.