Um sicher zu stellen, dass das Eis die richtige Konsistenz hat, ist das Vorkühlen sehr wichtig. Bei Eismaschinen mit Kompressor wird dir dies eingespart. Dennoch musst du auf die richtigen Zutatenmengen achten. Alkohol, Zucker und Säure dienen generell als Frostschutzmittel für deine Eismasse. Das heißt, bei der richtigen Menge sorgen diese Zutaten dafür, dass das Eis nicht zu fest wird.
Wenn das Eis gar keine fest Masse annimmt, wurde höchstwahrscheinlich zu viel der Zutaten benutzt. Die richtige Rationierung der Zutaten ist von großer Bedeutung für die Konsistenz deines Eises. Halte dich am besten an vorgeschriebenen Zutatenmengen und arbeite nach Rezeptvorgaben.