Viele Fans von Lammfleisch empfehlen, Lammrücken vor dem Grillen für mehrere Stunden einzulegen. Zum Marinieren eignet sich Öl, Buttermilch oder auch Wein. Wenn du Lammrücken am Stück garen möchtest, empfiehlt es sich, das Fleisch bei niedriger Temperatur zuzubereiten.