Blutampfer ist eine essbare Wildpflanze. Sie kann im Kräutergarten angebaut werden und ist recht schnellwüchsig. Der Blutampfer ist mit dem Sauerampfer verwandt, aber durch seine roten Adern viel dekorativer. Besonders zur dekorativen Veredlung von Speisen, insbesondere Salaten, ist der Blutampfer ideal geeignet. Zum Kochen wird er nicht verwendet. Kleingeschnitten kann der Blutampfer einer Suppe zugefügt werden.