Dieses Prinzip kommt bei den meisten Gerichten mit hohem Ei-Anteil zum Einsatz – ob Rührei, Omelett, Eierstich, Aufläufe mit Eiermilch oder Crème brûlée. So vielfältig die Speisen, so unterschiedlich sind auch die Zubereitungsmöglichkeiten beim Stocken lassen.