Bier auf jeden Fall. Von Wein würde ich absehen. Wir haben dazu ein zünftiges Flensburger Pilsener oder ein anderes stark gehopftes Bier genossen. Allerdings passt in meinen Augen auch ein Ratsherrn Matrosenschluck Oat White IPA sehr gut dazu. Leicht hefig, floral und hopfig unterstreicht es den deftigen, würzigen, salzigen Geschmack sehr gut. Ich kann nur jedem empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren oder zumindest mal ein hochwertiges Labskaus in einem urigen Restaurant - am Besten an der norddeutschen Küste - zu probieren. Es lohnt sich definitiv.