Bei Ricotta handelt es sich um eine Art Frischkäse, der aus Kuh- oder Schafsmilch sowie Zugabe von Molke gewonnen wird. Das Produkt ist sehr stichfest, obwohl der Fettgehalt lediglich bei ungefähr 12 Prozent liegt – somit ist eine kalorienreduzierte Alternative zu Schmand oder Sauerrahm im Handel erhältlich.