Grundsätzlich ist keine schießende Gemüse Sorte giftig. Allerdings sind nur Sorten genießbar, bei denen der Selbstversorger den blühenden Teil erntet. Gemüse Sorten, bei denen Wurzeln, Blätter oder der Spross zum Verzehr dienen, schmecken aufgrund ihrer Bitterkeit und der Verholzung nicht mehr.