Lebensmittelunternehmer sind natürliche oder juristische Personen, die dafür verantwortlich sind, dass die Anforderungen des Lebensmittelrechts in dem ihrer Kontrolle unterstehenden Lebensmittelunternehmen erfüllt werden.
Lebensmittelunternehmen sind alle Unternehmen, gleichgültig, ob sie auf Gewinnerzielung ausgerichtet sind oder nicht und ob sie öffentlich oder privat sind, die eine mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Vertrieb von Lebensmitteln zusammenhängende Tätigkeit ausführen.
Somit zählt bereits derjenige, der Lebensmittel in Verkehr bringt, als Lebensmittelunternehmer und ist somit dafür haftbar, dass die Produkte unbedenklich verzehrt werden können. Eine gute Übersicht über alle denkbaren Fälle in Kitas und Tagespflege finden Sie oben.
Lebensmittelunternehmer haben die Pflicht zur Einhaltung sämtlicher Bestimmungen der Lebensmittelhygiene - und auch die Pflicht zur Schulung ihrer Mitarbeiterinnen, die mit leicht verderblichen Lebensmitteln umgehen. Er kann die Durchführung der Schulung auch delegieren - zum Beispiel an Kita-Campus.