Honig besteht aus verschiedenen Zuckerarten, hauptsächlich Fructose und Glucose, und es ist streng verboten, raffinierten Haushaltszucker (Saccharose) beizumengen.
Vor allem wenn im Winter oder Frühjahr mit Zucker aufgefüttert wird, muss der Imker genau aufpassen, dass davon nichts im Glas landet. Wir lassen unsere Bienen nicht nur deshalb auf ihrem eigenen Honig überwintern.
Kristalle im Honig sind ganz natürlich und können ein Qualitätsmerkmal naturbelassener und unbehandelter Honige darstellen. Um die Kristalle klein zu halten wird manchmal cremig gerührt sobald die Kristallisation einsetzt. Dabei werden die entstehenden Zuckerkristalle mechanisch so zerkleinert, dass wir diese mit unserer Zunge nicht mehr wahrnehmen können.
Leider wird aber besonders bei Produkten aus dem Ausland oft gepanscht. Deshalb solltest du Honig immer beim Imker deines Vertrauens kaufen.