Nudelteig ist – ebenso wie jeder andere Teig auch – immer ein wenig klebrig. Und so kann es passieren, dass bei der Herstellung von Ravioli zuweilen etwas Teig an den Ausstechern heften bleibt. Daher ist es sinnvoll, den Ausstecher vor seinem Einsatz immer mal wieder in etwas Mehl zu stippen. So gelingt das Ravioli Ausstechen auch ohne lästige Zwischenfälle.