Selbstgemachtes Chiliöl kann schimmeln, wenn es nicht richtig hergestellt oder gelagert wird. Schimmelbildung tritt auf, wenn das Öl mit Bakterien oder Pilzsporen in Kontakt kommt, was häufig durch unsaubere Zutaten oder Behälter geschieht. Feuchtigkeit ist ein weiterer Faktor; wenn die Chilis nicht vollständig getrocknet sind, kann die Feuchtigkeit zur Schimmelbildung beitragen. Eine korrekte Lagerung, wie das Aufbewahren in einem luftdichten, sterilen Behälter und die Verwendung von vollständig getrockneten Chilis, kann helfen, Schimmelbildung zu vermeiden.