Der Begriff “Toraum” ist im Zusammenhang mit dem Kaffeauswurf sehr wichtig. Gute Espressomühlen verfügen über einen senkrechten Mahlgutauswurf, sodass kaum Kaffemehl auf dem Weg zum Siebträger in der Kaffeemühle zurückbleibt. Benötigt man nur etwa 2 bis 3 Tassen Kaffe am Tag, so kann ein zurückgebliebener Mahlungsrest leicht oxidieren. Dies mindert den Geschmack der nächsten Kaffeezubereitung.
Die Kaffebohne wird zunächst gemahlen und fällt direkt in den Siebträger. Durch das freigesetzte Kaffeeöl bleibt ein kleiner Rest im Durchlauf der Espressomühle hängen. Der Raum in der sich zurückgebliebener Kaffeerest ansammelt wird als Totraum bezeichnet.
Für den privaten Haushaltsgebrauch eignen sich Anwendungen ohne Totraum (Singledoser). Dabei wird jede Anwendung einzeln portioniert und in die Espressomühle zum mahlen eingegeben.
Da der Kaffeerückstand nun stärker Sauerstoff ausgesetzt ist, oxidiert er schneller. Oft werden nur ein bis zwei Tassen zubereitet, und der Kaffeerücktand oxidiert über den rest des Tages stärker. Damit wird der Geschmack der darauf folgenden Kaffeeaufbereitung negativ beeinflusst. Nicht zuletzt darum weil die eingestellte Dosierungsmenge nicht mehr gegeben ist.