Eine Studie von 1952 zeigte, dass rohes Eiweiß bei Tieren Histamin freisetzt. Gekochtes Eiweiß hatte diesen Effekt nicht. Die Ergebnisse sind nicht direkt auf Menschen übertragbar.Sie geben aber Hinweise auf die mögliche histaminfreisetzende Wirkung von rohem Eiweiß. Weitere Forschung ist nötig.