Verwendest du eine Schokolade mit geringem Kakaobutteranteil, kann es passieren, dass die Mousse nicht genügend Festigkeit bekommt. Ist die Eigelb-Schokoladen-Masse (s. Schritt 4) noch zu warm, können Eischnee und Sahne gerinnen und die Mousse verflüssigen. Dann kann das Unterheben eines frisch geschlagenen Eiweiß Abhilfe schaffen. Unsere schnelle Mousse au Chocolat ohne Ei ist ideal, wenn du dich erst einmal an das Rezept herantasten möchtest.