Lebensmittelanalytik prüft und beurteilt die Qualität von Lebensmitteln. Hersteller gewährleisten die Lebensmittelsicherheit durch Eingangskontrollen der Rohstoffe und eine gesetzeskonforme rechtliche Qualitätsüberwachung. Vor diesem Hintergrund untersuchen Labore, ob die geltenden Rückstandshöchstgehalte von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln, Mykotoxinen, Mikroorganismen, Tierarzneimitteln, Schwermetallen und Dioxinen eingehalten werden. Auch verbotene Farbstoffe, Mineralölrückstände, Allergene wie Gluten oder gentechnisch modifizierte Organismen können nachgewiesen werden. Im Zuge des Klimawandels spielt zudem die Identifizierung von Mykotoxinen eine wichtige Rolle: Extreme Niederschlagsmengen führen dazu, dass der Schädlings- und Schimmelpilzbefall zunimmt. Die hierbei gebildeten toxischen Metabolite landen immer häufiger in Lebensmitteln. Diskutieren Sie mit namhaften Experten auf der analytica über leistungsfähige Analysemethoden, die in Zukunft bisher unbekannte Metabolite und Toxine nachweisen könnten.