Ja, Honig kannst du problemlos einfrieren.
Dadurch wird der Kristallisationsprozess stark verlangsamt und er bleibt nach dem Auftauen länger flüssig.
Das funktioniert natürlich nur, wenn er vor dem Einfrieren noch flüssig war. Die Gefahr, dass das Honigglas springt, besteht nicht, denn dafür ist der Wasseranteil mit maximal 18% viel zu gering.
Wer also gerne flüssigen Honig mag, kann sich so einen kleinen Vorrat anlegen.