Die exakte Temperaturmessung im Backofen – das ist die zentrale Aufgabe des Backofenthermometers. Wie genau die Temperatur gemessen wird, liegt einerseits an den Fähigkeiten der Thermometer aber auch an der Skalierung des Geräts.
Die „feinste“ Unterteilung der angezeigten Temperatur bei analogen Backofenthermometern besteht in fünf Grad Celsius Schritten. Die „runden“ Temperaturen wie 90 / 100 / 110 Grad Celsius und mit dickeren Strichen markiert ähnlich wie bei einem Maßband.
Ein digitales Backofenthermometer ermöglicht eine exaktere Temperaturanzeige. Einzelne Grade sowie die erste Dezimalstelle werden angezeigt. So ist möglich eine Temperatur von beispielsweise 185.3 Grad Celsius abzulesen.