Ein Sous Vide Garer, der gut abgedeckt ist (mit Deckel oder Isolationskugeln) verbraucht etwas weniger als eine Herdplatte. Für 1,5 Stunden Sous Vide Garen werden etwa 0,5 kWh verbraucht, was etwa 0,5 Stunden kochen auf dem Herd entspricht. Für Gerichte mit kurzen Garzeiten, wie Obst oder Gemüse, ist der Stromverbrauch deutlich geringer.
Bei Fleischgerichten sieht es da anders aus, da du das Fleisch über mehrere Stunden und teilweise auch über Nacht im Wasserbad behältst. Selbst Schmorgerichte im Ofen verbrauchen in 2 Stunden circa 1 kWh, was vergleichsweise ein geringer Verbrauch im Vergleich zu der Sous Vide Methode ist.
Am besten du bereitest gleich mehrere Lebensmittel gleichzeitig in einem Sous Vide Vorgang zu, damit dein Stromverbrauch nicht ganz so stark in die Höhe schießt. Das übrig gebliebene Gargut kannst du problemlos für ein paar Tage im Kühlschrank verstauen, wenn du es direkt nach dem Kochen kurz in Eiswasser gelegt hast.