Ja, du kannst den Zucker komplett weglassen um eine noch gesündere Variante zu zaubern oder du ersetzt ihn zum Beispiel durch Birkenzucker oder Xylit. Nicht geeignet ist Stevia, da es viel süßer als Zucker ist, benötigt man nur wenig davon und somit fehlt es dem Teig an Volumen und Bindekraft.