In den meisten Rezepten für Mürbteig-Kekse muss die Butter im Teig so kühl wie möglich sein. Ist die Butter zu weich, wird der Teig klebrig und kann nicht mehr gut ausgerollt und geformt werden. Deswegen sollte die klein geschnittene Butter erst kurz vor dem Kneten aus dem Kühlschrank kommen und der Teig nur kurz geknetet werden. (So lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben)