Um 1 Kilogramm Zucker zu produzieren, werden in der Regel etwa 2,5 bis 3 Kilogramm Zuckerrüben benötigt. Dieser Wert kann jedoch variieren, da die Zuckerausbeute von verschiedenen Faktoren wie der Qualität der Zuckerrüben, der Sorte und den Anbau- und Verarbeitungsbedingungen beeinflusst wird. In der Zuckerindustrie wird der Zuckergehalt der Zuckerrüben gemessen, und anhand dieses Gehalts wird die Menge an benötigten Zuckerrüben zur Zuckerproduktion berechnet. Generell wird davon ausgegangen, dass etwa 15-20% des Gewichts der Zuckerrüben als Zucker gewonnen werden können.