Üblicherweise wird für ein original ungarisches Kesselgulasch Rindfleisch verwendet. Aber du kannst auch Schweinefleisch nehmen. Wichtig ist, dass das Bratenstück etwas Fett und Bindegewebe enthält, damit das Gulasch schön sämig wird. Deshalb ist das Schulterstück vom Rind oder Schwein besonders gut geeignet. Außerdem gehören Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika in ein Kesselgulasch. Für die pikante Würze sorgen scharfe rote Paprikaschoten. Du kannst aber auch scharfes Paprikapulver oder schwarzen Pfeffer nehmen.