Weizen kann Erkrankungen auslösen – und zwar Zöliakie, Weizenallergie oder auch die Glutensensitivität. Gemeinsamer Nenner dieser drei ist das Getreideprotein Gluten bzw. andere Getreideproteine, welche von Betroffenen nicht vertragen werden. Die Beschwerden reichen von allergischen Reaktionen bis hin zu Magen-Darm-Problemen und Hautausschlägen. Auch chronische Müdigkeit oder Kopfschmerzen werden von Betroffenen beschrieben.