Der neue Flambierer sollte handlicher Statur sein, damit er mit nur einer Hand einwandfrei zu bedienen ist. In der Regel sind die meisten Exemplare auf die Einhandnutzung ausgelegt, wobei es dennoch größentechnische Unterschiede gibt. Einige Modelle sind sehr schmal konzipiert und demnach sehr einfach bedienbar. Allerdings ist der Gastank entsprechend kleiner und man muss ggf. schneller nachfüllen. Normalerweise sind die Apparate 10 cm. hoch!