Damit aus Obst Schnaps werden kann muss die Maische vergoren werden. Das passiert während der alkoholischen Gärung. Dieser Prozess ist weder giftig noch gefährlich. Er ist sogar natürlich. Die Hefe ernährt sich dabei von der zuckerhaltigen Maische. Nebenprodukte sind Kohlendioxid (CO2) und Alkohol. Das Ganze sollte bei ca 18°C Raumtemperatur und nicht zu schnell passieren. Dann ist die Maische nach 3 bis 4 Wochen durchgegoren und hat einen Alkoholgehalt von ca. 5 bis 10% Vol - je nach Obstart und Zucker. Ist die Gärung zu Ende sollte so schnell wie möglich destilliert werden da sich sonst nicht gewollte Bakterien (vor Allem Essigsäure) bilden!