Nelken lassen sich gut durch Piment ersetzen, das auch Nelkenpfeffer genannt wird. Die Aromanote von Piment ist sehr komplex. Es beinhaltet Nuancen von Pfeffer, Muskat, Nelken und Zimt. Daher kommt es dem Aroma des Nelken Gewürzes nahe, hat aber eine pfeffrige Schärfe – daher der Name Nelkenpfeffer.