Vor allem junge Weine sollten erstmal atmen, damit sie zugänglicher werden. Daher vor dem Trinken in eine breite Karaffe umfüllen, die eine große Kontaktfläche mit Sauerstoff ermöglicht. Aufpassen mit alten Rotweinen: Diese können schnell oxidieren, sobald sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen und dadurch schnell ungenießbar werden. Umso älter der Wein, desto kürzer darf er mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Daher auch unbedingt beim dekantieren von älteren Weinen (Trennung von Weinstein und Wein, siehe oben) schmale Karaffen verwenden, damit der Wein so wenig Sauerstoff wie möglich abbekommt.