Couscous hat einen hohen Eiweißgehalt und enthält viele Ballaststoffe, aber nur sehr wenig Fett. Darüber hinaus enthält er viele gesunde Mineralstoffe, wie z.B. Kalium und B-Vitamine.
Außerdem ist Couscous eine ausgezeichnete Quelle für das Spurenelement Selen, welches beispielsweise für die Produktion und Funktion der Schilddrüsenhormone wichtig ist. Als Antioxidant und Entzündungshemmer kann Selen dazu beitragen, das Risiko für koronare Herzkrankheiten sowie für einige Krebsarten zu senken und das Immunsystem zu unterstützen.