Trotz der höheren Temperaturen gilt das Kochen im Dampfdrucktopf als sehr nährstoffschonend. Da die Lebensmittel im Dampf gegart werden, gehen weniger Vitamine über das Kochwasser verloren. Besonders schonend ist die Zubereitung mit einem Dämpfeinsatz.
Allerdings solltest du darauf achten, dass du empfindliche Lebensmittel nicht versehentlich zu lange garen lässt. Der Schnellkochtopf muss also rechtzeitig ausgeschaltet werden, denn der Deckel lässt sich erst öffnen, wenn der Druck vollständig abgebaut wurde.