Die Kühlhülse hält die Temperatur des Kopfes, in dem die Matrize untergebracht ist, konstant. Bei der kontinuierlichen Teigherstellung ist die Ausführung mit Kühlungssystem vorzuziehen, da der Teig immer perfekt bleibt. Wenn hingegen die Temperatur des Kopfes aufgrund der von der Matrize verursachten Reibung ansteigt, kann der Teig beim Trocknen oder während des Kochens brechen.