Beim Grauhundrennen treten Windhunde gegeneinander in einem Rennen an. Die Hunde jagen eine künstliche Beute, in der Regel eine mechanische Hasenattrappe. Die Windhunde starten hinter einer Schranke und hetzen der Beute hinterher, sobald die Schranke geöffnet wird. Der Windhund, der als Erster die Beute einfängt, gewinnt. Die Rennen finden auf einer ovalen Rennbahn statt, die in sechs gleich lange Abschnitte unterteilt ist. In jedem Abschnitt gibt es eine separate Bahn für die Hunde. Zwischen den Abschnitten befinden sich scharfe Kurven, an denen die Hunde ihre Richtung ändern müssen, um der Beute weiter zu folgen.