Für eine Paella benötigst du einen saugstarken Reis, der viel Flüssigkeit und somit auch Aromastoffe aufnehmen kann ohne dabei weich und matschig zu werden. Klassische Langkornreis-Sorten wie z.B. Basmati oder auch Risotto eignen sich hierfür nicht. Saugstarke Reissorten findest du ehr bei runden Reiskörnen wie Bomba, Redondo, Albufera und Marisma.