Hierzu muss man sich vor allem fragen, was man mit der Fritteuse machen will. Festes Frittierfett enthält zwar mehr gesättigte Fettsäuren, jedoch ist es bei höheren Temperaturen stabiler und neigt weniger dazu, zu spritzen. Außerdem wird es in kaltem Zustand fest, sodass es bei Transport und Lagerung der Fritteuse keine Risiken gibt. Umgekehrt enthält Frittieröl viel mehr ungesättigte, d.h. lebensmitteltechnisch „gesündere“ Fettsäuren. Auch hier muss jeder für sich entscheiden, welche Faktoren ihm wichtiger sind. Solange es allerdings nur um Pommes oder kleine Hähnchennuggets geht, gibt es eigentlich keinen Grund, die höhere Hitzestabilität des Fetts zu bevorzugen. » Mehr erfahren