Sambal Oelek Windmill ist eine traditionelle indonesische Chilipaste, die aus roten Chilis, Essig und Salz hergestellt wird. Es hat einen scharfen Geschmack und ist in der Regel würzig und pikant. Die Schärfe variiert je nach Hersteller und kann von mild bis sehr scharf sein. Es wird oft als Würze für asiatische Gerichte wie Suppen, Nudeln, Reisgerichte und Fleischgerichte verwendet.