Es gibt etwa 2000 Apfelsorten in Deutschland und auch in weniger gut sortierten Supermärkten finden sich mehrere davon zur Auswahl. Für Apfelkompott ist es Geschmackssache, ob du lieber Klassiker wie Elstar oder Jonagold verwendest oder doch eine andere, seltenere Sorte. Was ich auf jeden Fall empfehle, ist eine knackige, eher säuerliche Sorte.