Wenn Sie in Istrien sind, sollten Sie unbedingt die exzellente lokale Küche probieren: Trüffel sind ein absolutes Muss, wenn es darum geht, was Sie im Urlaub in Istrien essen sollten. Suchen Sie nach Restaurants und Tavernen mit dem Schild „Tartufo vero“, was bedeutet, dass sie als Orte anerkannt sind, an denen diese Delikatesse mit Respekt behandelt wird. Muscheln werden vor Ort gefunden, was bedeutet, dass sie frisch sind und oft „auf Buzara“ zubereitet werden (sanft gekocht in Weißwein mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern). Die können auch gegrillt und überbacken serviert werden. Fritaja ist ein beliebtes Gericht in Istrien, das mit Spargel zubereitet ist die mit Eiern gemischt sind. Um dieses köstliches Gericht zu probieren, müssen Sie Istrien im Frühjahr besuchen, wenn frischer Spargel gefunden werden können. Supa ist ein traditioneller istrischer Teilgericht-Teilgetränkekurs. Es wird mit warmem Rotwein, Olivenöl, Zucker und schwarzem Pfeffer zubereitet und in einem Keramikkrug mit leicht überröstetem Brot präsentiert. Manestra ist eine in dieser Region verbreitete Gemüsesuppe. Obwohl die Zutaten für Vegetarier geeignet sind, servieren einige Restaurants dieses Gericht mit Fleischstücken, um den Geschmack zu verstärken.