Nakiri Messer werden oft handgeschmiedet und sind deshalb qualitativ sehr hochwertig. Sie werden aus Stahl gefertigt, welcherviel härter ist, als der herkömmliche europäische Stahl. Diese Stähle haben einen Härtegrad bis zu 67 HRC.
Darüber hinaus bieten Nakiri Messer eine geringe Abnutzung, d.h. dass sie länger schärfer bleiben. Du solltest unbedingt darauf achten, aus was das Nakiri Messer besteht.