Gluten ist ein Protein, das in vielen Getreidesorten vorkommt und bei manchen Menschen zu Unverträglichkeiten oder Sensitivitäten führen kann. Gluten kann bei Menschen mit Hashimoto-Thyreoiditis, einer Autoimmunerkrankung der Schilddrüse, die Entzündung fördern oder verschlimmern. Viele Betroffene berichten von einer Verbesserung ihrer Symptome, wenn sie auf Gluten verzichten oder es reduzieren.