Als Zimt bezeichnet man die getrockneten Stangen aus der Rinde des tropischen Zimtbaumes oder das daraus hergestellte Pulver. Schon in der Antike galt Zimt nicht allein als Gewürz, sondern fand auch als Heilmittel Verwendung. Zimt kann aus verschiedenen Quellen stammen: Neben dem Ceylon-Zimt gibt es noch den Cassia-Zimt, der für seine blutzuckersenkenden Eigenschaften bekannt ist. Spezielle wässrige Zimtextrakte aus Cassia-Zimt sind gut verträglich, da sie kaum Cumarin enthalten.