Wenn du eher bei den Nudeln bleiben möchtest, so gibt es ebenfalls ein großes Sortiment an verschiedenen asiatischen Nudelsorten.
Glasnudeln
Glasnudeln sind eine sehr beliebte Nudelart in Japan und natürlich auch in der restlichen Welt. Sie sind im rohen Zustand weiß wie Schnee, nehmen allerdings, nachdem sie gekocht bzw. eingeweicht wurden, eine transparente Farbe an.
Hergestellt werden sie aus der Stärke von Mung- oder Sojabohnen, in manchen Fällen auch aus Reisstärke. Dafür werden die Bohnen so lange gemahlen, bis eine Masse entsteht, die süßlich schmeckt.
Anschließend wird diese klebrige Mixtur mit Wasser vermischt und ein Teig daraus hergestellt. Daraus werden dann lange dünne Nudeln geformt, welche man trocken lässt.
Die Glasnudeln haben eine besonders feine Form, weshalb sie in Japan auch liebevoll „Frühlingsregen“ genannt werden.
Reisnudeln
Auch die Reisnudeln stehen den anderen Nudelsorten an Beliebtheits- und Bekanntheitsgrad in Nichts nach. Besonders in der vietnamesischen Küche werden sie als Beilage für Gemüsegerichte und als Suppeneinlage gerne verwendet.