Kein Problem, die Früchte bleiben beim Einkochen schön fest und wen der Stein nicht stört. Aber in der Regel lässt sich das Fruchtfleisch der Mirabelle recht gut lösen – wer also nur kleine Mengen einmachen möchte kann sich die Mühe machen und die Mirabellenkerne entfernen. Bei großen Ernten ist das mit Stein einkochen natürlich eine deutliche Zeitersparnis.
Zucker zum Einkochen braucht man übrigens nicht unbedingt – oft sind die Mirabellen schon von sich aus so süß, dass sie auch ohne gut schmecken. Zum Einwecken kocht man die Gläser etwa eine dreiviertel Stunde lang, dann sind sie lange haltbar. Jetzt mehr erfahren