Das Kegelmahlwerk besteht aus einem Element, welches nach unten hin eine breite Basis ausbildet. Daher hat es auch seinen Namen. Ein Kegelmahlwerk dreht sich relativ langsam und erzeugt damit weniger Hitze. Insbesondere wenn es aus Keramik geformt wurde.
Eine Kaffeemühle mit Scheibenmahlwerk hingegen verwendet zwei „Zahnräder“. Diese Scheiben drehen sich entgegengesetzt zueinander. Zwischen den Zähnen werden die Bohnen zerrieben. Diese Konstruktion erlaubt eine flachere Bauweise. Jedoch verschleißt das Mahlwerk recht schnell und muss ausgetauscht werden. In der Praxis kommen Scheibenmahlwerke vor allem in der Gastronomie zum Einsatz.
Das bestmögliche Aroma erzeugen hingegen Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk. Wobei dies nur bedingt als pauschale Aussage festgestellt werden darf. Es hängt stets von der Qualität der Materialien, Bauweise sowie Präzision ab.