Wenn man Mehl frisch mit einer Getreidemühle selbst mahlt, erhält man sehr viel gesünderes Mehl, indem auch der Getreidekeim und alle Randschichten enthalten sind. Gerade in diesen Teilen der Getreidekörner sind wichtige und sehr gesunde Stoffe enthalten. Je länger das frische Mehl dann nicht verwendet bzw. verarbeitet wird, desto mehr verlieren diese Stoffe durch die Oxidation dann auch ihre Wirkung.
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