Grundsätzlich sollte man Salat frisch verzehren. Wenn man Salat dennoch aufbewahren möchte, wickelt man ihn in ein feuchtes Tuch und verstaut ihn im Gemüsefach des Kühlschranks. Eisbergsalat hält sich auf diese Weise bis zu zwei Wochen. Alternativ kann man den Salat auch mit den Wurzeln ernten, die Erde entfernen und ihn an einem dunklen und kühlen Ort in eine Schale oder Vase stellen. Achten Sie jedoch darauf, dass nur die Wurzeln ins Wasser reichen.