Das Malzextrakt erleichtert Euch beim Bierbrauen eine Menge arbeitet, da Euch viele Arbeitsschritte bereits abgenommen wurden. Man unterscheidet zwischen Flüssigmalzextrakt und trockenem Malzextrakt in Pulverform.
Die Herstellung von Malzextrakten gelingt wie folgt:
Das Malz wird geschrotet und anschließend mit Wasser angerührt (Maischen). Anschließend muss das Gemisch bei 50 bis 70 Grad über mehrere Stunden ziehen. Es entsteht eine wasserlösliche Verbindung. Danach wird abgeläutert. Dies bedeutet, dass der Treber abgelöst wird. Bevor man das fertige Malzextrakt erhält entzieht man mit einem Vakuumverdampfer schonend das Wasser für die Lagerfähigkeit. Getrocknetes Malzextrakt wird für Fertigmehl, Backmittel und auch für Backmischungen verwendet.