Bitterstoffe sind natürliche Inhaltsstoffe von Pflanzen. Sie sorgen dafür, dass Lebewesen die Pflanze nicht fressen. Bitterstoffe wirken auf den Geschmackssinn und können unangenehm schmecken.
Im Darm wirken Bitterstoffe auf den gesamten Verdauungstrakt. Sie regen die Verdauung an und sorgen für eine gute Darmflora.