Die Kennzeichnungspflicht von Lebensmitteln ist über nationale und internationale Gesetze geregelt. Für Endverbraucher ist in Deutschland die Auskunft über Herkunft, Haltbarkeit und Zutaten auf Lebensmitteln heute sehr viel deutlicher gestaltet als noch vor wenigen Jahren. Seit 2014 müssen Allergiestoffe auf den Zutatenlisten der Lebensmittel von den Produzenten in Fettschrift hervorgehoben werden, wenn sie nicht schon im Produktnamen ersichtlich werden. Menschen mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit können sich so besser orientieren.
Hier, wie auch in zahlreichen anderen Ländern, können wir uns besonders schnell durch das Glutenfrei-Symbol orientieren, das auf vielen Nahrungsmittel ausgewiesen wird. Vergeben wird das eingetragene Warenzeichen in Deutschland durch die Deutsche Zöliakie Gesellschaft, die seit vielen Jahre den Weg zu einer besseren Kennzeichnung bestreitet. Um als Lebensmittelhersteller das Symbol verwenden zu dürfen, muss jedes Lebensmittel strenge Vergabekriterien erfüllen. Besonders vor der aktuellen Kennzeichnungspflicht von Lebensmitteln, war das Symbol eine schnelle und sichere Hilfe bei der Lebensmittelauswahl. Auch wenn wir heute durch die aktualisierte Lebensmittelkennzeichnung eine bessere Orientierung beim Einkauf haben, besteht immer noch die Gefahr kontaminierte Lebensmittel einzukaufen. Seid also sowohl beim Einkauf, insbesondere wenn ihr lose Waren kauft, als auch beim Restaurant- und Café-Besuch aufmerksam. Wer sich weiter informieren möchte, findet ausreichend Informationen auf der Seite des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.