Die Urdinkelsprossen Pasta wird nur 3 Minuten gekocht. Wird sie länger gekocht, verliert sie ihre Konsistenz und wird breiig. Da der Urdinkel bereits vor der Verarbeitung schon 60 Stunden gekeimt wurde, reduziert sich die Kochzeit erheblich. Gewöhnliche Pasta wird 6 - 10 Minuten gekocht.