Die Winkelhöhe der meisten Winkelpaletten liegt bei 4 und 5 Zentimeter. Für die meisten Arbeiten ist diese Winkelhöhe völlig ausreichend. Es gibt aber auch Modelle mit sehr hohem Winkel. Bei diesen Ausführungen liegt die Winkelhöhe zwischen 13 und 15 Zentimeter. Somit besteht hier ein ganz schön großer Unterschied zu den Modellen mit geringerer Winkelhöhe. Jedoch solltest Du bedenken, dass Winkelpaletten mit extra hohem Winkel nur für bestimmte Arbeiten sinnvoll sind. Der häufigste Einsatz dieser Modelle liegt in der Verzierung von großen Torten.