Auch Valencia, eine Stadt an der östlichen Küste Spaniens, ist für eine Reispfanne bekannt, nämlich Paella. Neben Gemüse und Reis werden oft Meeresfrüchte und Fleisch hineingegeben. Für diese Spezialität kommen vorwiegend Rundkornreissorten zum Einsatz, die allerdings nicht so weich und klebrig sind wie Japonica. Am bekanntesten ist die Reissorte Bomba, die vorwiegend in Valencia angebaut wird. Auch Redondo, Albufera und Marisma sind für das mediterrane Gericht geeignet. Solche Rundkornreissorten nehmen die Feuchtigkeit und den Geschmack der Zutaten sehr gut auf. Paellas werden in flachen Paella-Pfannen zubereitet.. » Mehr erfahren