Beim scharf Anbraten oder hoch erhitzen achten Sie bitte unbedingt darauf, Fette und Öle zu verwenden, die eine entsprechende Hitze vertragen. Grundsätzlich sollte der jeweilige Rauchpunkt von Fetten und Ölen nicht überschritten werden. Hier finden Sie eine Übersicht der Rauchpunkte. Butter und Margarine verbrennen bereits bei niedriger Temperatur. Am besten geeignet sind z.B. alle Bratöle, gehärtete Pflanzenfette und Butterschmalz, Rapsöl sowie alle hoch erhitzbaren Öle.