So einfach diese Tätigkeit auch klingt, das Käsereiben kann ganz schön schiefgehen. Wer elegant vor seinen Gästen den Käse direkt auf das Gericht reiben möchte, sollte gut vorbereitet sein.
Käsesorten, die dafür bekannt sind, dass sie an der Reibe kleben bleiben, können vor der Verwendung eine Stunde in den Kühlschrank gelegt werden. Ein einfacher Trick, der den Käse hart werden lässt und ihm die richtige Konsistenz zum Reiben gibt.
Sind die Gäste schon da und eine Stunde kann nicht erübrigt werden, hilft es, die Reibe mit etwas Öl zu bestreichen. Es werden weniger Rückstände zurückbleiben. Das Öl sollte möglichst geschmacksneutral sein.
Wer viel Käse reibt, sollte sich schon vorher die richtige Reibe aussuchen. Die Löcher sollten groß genug sein, die Messer scharf und das Material hygienisch und glatt. Die richtige Reibe führt zu perfekt zerkleinertem Käse.