Die Hauptfunktion einer Astschere liegt darin, Geäst mit einem maximalen Umfang von 50 bis 60 Millimeter mit weniger Kraftaufwand abzuschneiden, als das bei einer herkömmlichen Gartenschere oder einer Säge der Fall wäre.
Der Schnitt erfolgt, wie bei Scheren allgemein üblich, durch ein oder zwei Schneideklingen. Diese werden exakt am gewünschten Schnittpunkt positioniert. Je nach Art der Astschere wird durch das Zusammendrücken der Schneideklingen beidseitig das Geäst durchtrennt oder eine Seite dient zum Gegendruck.
Die besondere Funktion der Hebelwirkung unterscheidet die Astschere von herkömmlichen Haushalts- und Gartenscheren. Sie besteht aus zwei längeren Armen mit Haltegriffen am unteren Ende, sodass sie mit zwei Händen bedient wird. Daraus entsteht eine Hebelwirkung, welche es erlaubt, dickere Zweige ohne großen körperlichen Aufwand abschneiden zu können.
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