Es kann verschiedene Gründe dafür geben, dass das Brot nicht richtig aufgeht. Zum einen kann es sein, dass der Teig nicht richtig geknetet wurde – er sollte mindestens fünf Minuten lang geknetet werden, damit die Gluten ausreichend aktiviert werden. Zum anderen kann es sein, dass der Teig zu trocken ist – er sollte eine geschmeidige, elastische Konsistenz haben. Auch die Temperatur des Ofens kann einen Einfluss darauf haben, ob das Brot richtig aufgeht – der Ofen sollte vor dem Backen auf 220 °C vorgeheizt werden.