Wer auf Haushaltszucker verzichten möchte, kann gerne auf andere Süßungsmittel zurückgreifen. Kokosblütenzucker, Rohrohrzucker, Xylit oder Erythrit kann verwendet werden. Auch Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft ist möglich. Je nach Menge kann sich bei flüssigen Zuckerarten jedoch eine andere, weichere Teigkonsistenz einstellen.
Bei Fruktoseintoleranz kann bestens auf Getreidezucker (1:1) oder Reissirup und Traubenzucker zurückgegriffen werden. Bitte beachten: Reissirup und Traubenzucker besitzen eine geringere Süßkraft.