Die Kümmelsamen reifen sehr unterschiedlich, sodass man die Samenstände am besten rechtzeitig erntet. Der beste Zeitpunkt liegt zwischen Juli und September, bevor sie sich dunkel zu verfärben beginnen. Dann schneidet man die Blütenstände an und hängt sie bündelweise trocken und luftig auf. Nach dem ersten Trocken rebelt man sie vorsichtig ab und lässt sie noch eine Weile nachtrocknen, bevor man sie in geeignete Behälter umfüllt. Diese sollten licht- und luftdicht schließen, damit die aromatischen Öle möglichst lange erhalten bleiben. Jetzt mehr erfahren