Zum pflegsamen Umgang mit den Messer empfiehlt sich neben dem Holzbrett als Schneideuntergrund vor allem ein magnetischer Messerhalter. Gegenüber konventionellen Messerblöcken sind hier die Messer nicht im Holz eingeschlossen, sondern können an der Luft trocknen. Dadurch wird potentielle Schimmelbildung und Rostentwicklung durch eventuell haften gebliebene Speisereste und Feuchtigkeit an den Klingen vermieden.