Bei dem Begriff „gesunde Ernährung“ liegt der Gedanke an dunkelgrüne Blattsalate, gummiartigen Tofu oder fettarmen Joghurt oft nahe. Genuss hingegen wird oft mit zuckerhaltigen, fettigen, frittierten Speisen und Snacks assoziiert. Genau hier liegt ein verbesserungswürdiger Punkt der Schweizer Ernährungspolitik 2017-2024. Sie setzt auf Bildung und Zugänglichkeit, lässt aber das Verhalten völlig ausser Acht. So, als würde allein das Wissen, was gesunde Ernährung ist, Menschen davon abhalten, ungesunde Produkte zu konsumieren.
Das Image von Genuss als Teil einer gesunden Ernährung ist eine wirkliche Lücke der Ernährungspolitik. In Japan, einem Land mit der höchsten Lebenserwartung der Welt, lautet beispielsweise eine der Ernährungsrichtlinien: „Genieße deine Mahlzeiten“.
Es gibt viele wissenschaftliche Belege dafür, dass Genuss und Zufriedenheit beim Essen eine wesentliche Voraussetzung für eine gesunde Ernährung sind. Im Gegensatz dazu können negative Emotionen (Bedauern, Schuldgefühle oder Scham) im Zusammenhang mit dem Essen, echte Folgen für unser Wohlbefinden haben. Genuss führt zu einer besseren Verdauung. Die Erwartung von Zufriedenheit beim Essen veranlasst unser parasympathisches Nervensystem, eine Entspannungsreaktion auszulösen und die Verdauung in Gang zu bringen. Das Gegenteil kann passieren, wenn Sie etwas essen, das Sie nicht mögen: Sie lösen die Stressreaktion des Körpers aus.
Genuss und gesunde Ernährung sollten deshalb unmittelbar verbunden sein und mehr in den Fokus rücken als es bislang der Fall ist.