Beim Eiskaffee wird heißer Kaffee über Eis gegossen, was zu einer schnellen Verdünnung des Getränks führen kann. Beim Cold Brew Kaffee hingegen erfolgt die Extraktion des Kaffees über einen längeren Zeitraum in kaltem Wasser, ohne dass Eis verwendet wird. Dadurch entstehen weniger Bitterstoffe, und das Getränk verwässert nicht so schnell.