Bestimmte Lebensmittel werden mit der Hilfe des Einkochens haltbar gemacht. Durch Hitze wird dabei das Einmachgut durchgegart. Die Mikroorganismen, welche im Grunde für das Verderben der Nahrung verantwortlich sind, werden hierbei abgetötet. Durch völligen Luftabschluss wird das Einmachgut versiegelt und die Nahrung damit haltbar gemacht. Das Ergebnis können Sie durch die Zugabe von Zucker, Essig oder Alkohol ebenso mit niedrigen Temperaturen erreichen oder verbessern.
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