⇨ Je nachdem wie gut das Gemüse die Gewürze aufgesaugt hat, kann sie gegebenenfalls noch nachgewürzt werden. Aber bitte vorher probieren!
⇨ Die Auberginen Matjes vegan passen hervorragend zu getoastetem Brot und zu Pellkartoffeln, sowie auch zu Bratkartoffeln
⇨ Wenn kein frischer Dill zur Hand ist, dann kann auch getrockneter verwendet werden
⇨ Wenn man die Wacholderbeeren zerdrückt, dann entwickeln sie ein viel intensiveres Aroma
⇨ Die Auberginenfilets sollte man nach dem Kochen nochmal vorsichtig ausdrücken, damit das Kochwasser entweichen kann und sie mehr von der Marinade dann aufsaugen können.