Grundsätzlich kannst du herkömmliches Wasser aus dem Hahn für deinen Dampfkochtopf verwenden. Das heisst, dasselbe Wasser welches du für deine Kaffeemaschine oder deine Wasserkocher verwenden würdest.
Wenn du aber speziell verkalktes Wasser hast, solltest du eventuell entkalktes Wasser bevorzugen oder deinen Dampfgarer regelmässig entkalken, um eine frühzeitige Beschädigung durch Kalkrückstände zu vermeiden.