Mangold ist eine zweijährige Pflanze, die erst im zweiten Standjahr Blüten bildet. Unter ungünstigen Bedingungen, etwa einem falschen Standort oder Trockenstress, kann die Pflanze schon im ersten Jahr schießen. Um dies zu verhindern, sollten Sie Mangold regelmäßig wässern. Bemerken Sie dennoch Blütenstände, können Sie diese herausreißen und die Pflanze somit am Blühen hindern.
Die geschossenen Mangoldpflanzen sind zwar nicht giftig, allerdings verändern sich Struktur und Geschmack des Gemüses. Zusätzlich reichert sich in den Stängeln wie beim Rhabarber Oxalsäure an, die zu Nierensteinen führen kann. Vom Verzehr wird daher abgeraten.