Rüttele vorsichtig links und rechts an der Form, während der Käsekuchen noch im Ofen ist. Nicht zu stark, sonst könnten Risse im Kuchen entstehen. Der Käsekuchen ist gar, wenn ca. 5 cm in der Mitte wackeln. Wenn die ganze Oberfläche noch wackelt, schiebe ihn noch einmal für fünf Minuten in den Ofen und teste dann erneut. Die Masse wird fest, wenn der Käsekuchen vollständig erkaltet ist.