Ähnlich wie im Einkaufsmarkt können auch kleinere und mittelgroße Fleischverarbeiter oder Haus-Metzger ihr Frischfleisch haltbar machen. Nutzen Sie dazu einfach eine Vakuumschale und ein Kammervakuumgerät. Für noch längere Haltbarkeit kann das Frischfleisch noch im MAP Verfahren behandelt werden. Hierbei wird die Luft vor dem Vakuumieren mit Gas ausgetauscht.