Es gibt diverse Gründe für diesen Vorgang, der aber ganz selten vorkommt
Der Löffel oder das Entnahmewerkzeug war nicht ganz sauber. Bitte immer saubere Löffel verwenden für die Entnahme.
Es könnte Wasser oder andere Verschmutzungen in das offene Glas, z.B. beim Kochen, hineingeraten sein.
Risse in der Oberfläche, kleine Kondenstropfen vom Deckel, wenn man das Kokosöl im Kühlschrank lagert. Das sollte man nicht tun.
In den Tropen hält es bis zu 10 Jahre, flüssig im Glas wäre am besten und sichersten.