Die beste Schneideunterlage für japanische Messer ist ein hochwertiges Holzschneidebrett. Sie sind sanft zur Klinge, langlebig und bieten eine angenehme Arbeitsfläche. Naturholz wie Bambus, Kirsche oder Eicheholz ist ideal. Achten Sie darauf, Ihr Holzschneidebrett regelmäßig zu pflegen und zu reinigen. Die Unterlage sollte rutschfest und stabil ist, um Unfälle zu vermeiden.