Die Grundvoraussetzung für einen Fruchtertrag ist die Bestäubung. Ob Blüten bestäubt sind, können sie mit bloßem Auge nicht sehen, sondern nur an der Fruchtentwicklung ablesen. Viele Olivensorten bilden nur bei Fremdbestäubung über einen zweiten Baum einen nennenswerten Ertrag. Für den Hausgarten gibt es heute aber auch selbstbestäubende Sorten mit hohen Ertragsleistungen.