Das Wort „Rettich“ wurde erstmals im 16. Jahrhundert im Englischen verwendet. Sein Name leitet sich vom lateinischen Wort radix ab, was „Wurzel“ bedeutet. Der Rettich soll seinen Ursprung im Nahen Osten oder Südwestasien haben, seine genaue Herkunft ist unbekannt. Es wäre dort für Zehntausende von Jahren domestiziert worden, bevor es sich über Asien und Europa ausbreitete. Es war in Ägypten vor dem Bau der Pyramiden vor mehr als 5.000 Jahren bekannt. Es ist jedoch denkbar, dass es hauptsächlich wegen seiner Samen angebaut wurde, aus denen ein hochwertiges Speiseöl entsteht. Es wurde von den Griechen und Römern geschätzt, die verschiedene Arten davon herstellten. Es war im Mittelalter und in der Renaissance das beliebteste Wurzelgemüse in Nordeuropa und England, zumal ihm zahlreiche medizinische Vorteile zugeschrieben wurden. Den kleinen runden roten Rettich, den wir heute kennen, gab es jedoch erst im 18. Jahrhundert. Radieschen, die oft verzehrt wurden, waren im Allgemeinen weiß oder schwarz,und größer und länglicher in der Form. Rettich wurde zum ersten Mal in den frühen Jahren der Kolonialisierung in Amerika eingeführt und seine Popularität hat nie nachgelassen. Wir konsumieren jedoch weit weniger als unsere Vorfahren und die Vielfalt der verfügbaren Sorten ist heute ziemlich begrenzt. Tatsächlich wurden im 19. Jahrhundert schwarzer Rettich, Daikon und verschiedene Arten von chinesischem Rettich in Gemüsegärten in ganz Kanada und den Vereinigten Staaten angebaut. Es wurde auch eine „Madras-Rettich“- oder „Schlangenrettich“-Variante hergestellt, die sich durch die schnelle Aussaat und die Bildung schmackhafter Schoten auszeichnet. Außerdem haben wir einen gelbfleischigen Rettich angebaut, der nicht mehr erhältlich ist, sowie einen sehr großen Futterrettich für Rinder. Rettich hingegen spielte schon immer eine bedeutende Rolle in der Ernährung der Japaner, Chinesen und Koreaner. Sie würzen es auf verschiedene Weise, einschließlich des Einweichens in Salz oder Miso, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Es macht etwa ein Drittel der gesamten Gemüseproduktion in Japan aus. Einige Rettichsorten werden wegen ihrer Samen produziert, aus denen das Öl gewonnen wird, während andere nur wegen ihrer Spitzen angebaut werden, die in China und im Nahen Osten wie Spinat gekocht werden. Der Begriff „Rettich“ bezog sich ursprünglich auf eine kleine Münze im allgemeinen Sprachgebrauch des 19. Daher hält sich bis heute der Spruch „keinen Rettich mehr besitzen“. Bei den alten Griechen war es umgekehrt. Sie liebten dieses Gemüse so sehr, dass sie der Gottheit Apollo Radieschen auf vergoldeten Tellern gaben. Silber und Blei waren die einzigen Nährstoffe, die Rüben und Rüben zur Verfügung standen. Rossini, der Komponist des Opernklassikers Der Barbier von Sevilla, scheint ein Ausnahmegastronom gewesen zu sein. Mehrere seiner Werke wären von einem fantastischen Essen beeinflusst worden. Gegen Ende seines Lebens produzierte er wenig bekannte Klavierkompositionen, insbesondere Les Quatre hors-d'oeuvre, das Rettich, Sardelle, Gurke und Butter enthielt.