Für die Zubereitung der Brühe kommen häufig das japanische alkoholische Getränk Sake zum Einsatz, außerdem der japanische Reiswein Mirin, Sojasoße, Zucker und Chilipaste. Die Zutaten werden mit Brühe aufgekocht, dazu kommen in der Regel Sesamöl und Knoblauch. Häufig enthält Ramen auch Miso-Paste. Diese gibt es in unterschiedlichen Zusammensetzungen. Für Miso-Ramen kommt häufig Awase Miso zum Einsatz, eine Mischung aus Soja, Reis und Gerste. Je nachdem, um welche Grundbrühe es sich handelt, variieren die Zutaten einer Ramen.