Den Preis der begehrten Trüffel bestimmt zum einen die weltweit hohe Nachfrage und zum anderen die geringen Erntemengen, die großen jährlichen Schwankungen unterliegen. Trüffel lassen sich nur schwer kultivieren. Bis ein angelegter Trüffelhain beerntet werden kann vergehen Jahrzehnte. Zudem werden die meisten Trüffel noch mühsam wild mit Hilfe von Trüffelhunden gesammelt. Die dabei pro Tag zu findenden Mengen sind recht gering. Wichtig zu wissen ist: Gute Trüffel sind teuer. Aber nicht jeder teure Trüffel ist auch gut. Daher ist der Kauf eine Vertrauenssache.