Du brauchst vor allem ein scharfes Gemüsemesser, damit Du die Gemüsescheiben fein schneiden kannst. Ansonsten empfehle ich Dir eine gute beschichtete Pfanne, in der nichts anbrennt. Wenn Du in der Pfanne auch das Ratatouille backen willst, muss sie ofenfest sein. Ansonsten ist eine runde Auflaufform, 28 cm im Durchmesser gut, alternativ funktioniert auch eine eckige Auflaufform.