Diese Frage kann so pauschal nicht beantwortet werden. Alle Sprossen sind gesund. Je nach Sorte variiert die Menge an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Proteinen. Hervorzuheben sind dennoch Buchweizensprossen. Buchweizensprossen haben eine sehr hohe Bioverfügbarkeit, d. h. unser Körper kann die Nährstoffe sehr schnell und ohne viel Aufwand aufnehmen. Buchweizensprossen enthalten außerdem, wie auch der Buchweizen selbst – neben vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen – alle acht essenziellen Aminosäuren, die der menschliche Körper zum Leben braucht. Diese acht Aminosäuren sind in Buchweizensprossen außerdem sehr hoch dosiert. Buchweizensprossen übertreffen in vielerlei Hinsicht die Nährwerte des bereits sehr gesunden Buchweizens und auch jene vieler anderer Samen, was sie so gesund macht.