Die Blutwurst ist die wohl älteste Wurstsorte in der Geschichte der Menschheit. Sie ist auch unter zahlreichen anderen Namen bekannt. Schwarzwurst, Topfwurst und Griebenwurst sind da nur eine Auswahl. Schon die alten Römer nutzten nachweislich das Blut der geschlachteten Tiere, um eine eigene Art der Wurst zuzubereiten. Zwar sind die alten Rezepte von damals in der Regel nicht ganz so geschmackvoll, wie es die heutigen Würste sind. Aber die klassische Blutwurst von heute hat ihren Ursprung in uralten Rezepten. Hergestellt wird die Blutwurst vornehmlich aus Schweineblut, Schwarten und anderen Produkten die nach einer Schlachtung anders nicht verwendet werden können. Sie zeichnet sich durch einen starken Geschmack aus, der vorwiegend auch durch die Beimengung von Kräutern und anderen Gewürzen kommt. Auch die Blutwurst kann warm, oder kalt genossen werden. Es gibt auch geräucherte Blutwürste, oder getrocknete Blutwürste die zu den regionalen Spezialitäten gehören. Besonders in Europa ist die Blutwurst aus den Theken von Metzgereien und Fachgeschäften einfach nicht mehr wegzudenken. Regionale Spezialitäten sind beliebt und werden in verschiedenen Regionen der Welt gerne zubereitet.