Da die Hitze in der Keramik des Big Green Eggs gespeichert wird, ist es leichter, die Temperatur zu erhöhen, als sie zu reduzieren. Du solltest die Temperatur deshalb lieber schneller ansteigen lassen statt zu versuchen, sie zu reduzieren.
Es gibt allerdings einen Trick, der dabei hilft, die Temperatur schneller zu reduzieren. Wenn du einen kalten convEGGtor  und/oder einen Back- und Pizzastein in das EGG einsetzt, sinkt die Temperatur praktisch sofort, weil dann eine kalte Masse hinein kommt. Ein gerade eingesetzter convEGGtor lässt die Temperatur um 40 bis 50 °C sinken. In Kombination mit einem Back- und Pizzastein sinkt sie noch um ein Dutzend Grad mehr. Stelle außerdem die Öffnungen des Luftreglers im Keramik-Unterteil und des rEGGulators oben auf der Kuppel ein erhebliches Stück kleiner. Da dann weniger Sauerstoff in dein EGG strömt, glüht die Holzkohle weniger stark, sodass die Temperatur im EGG langsam absinkt. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, haben der convEGGtor und/oder der Back- und Pizzastein ihre Arbeit getan und können wieder herausgenommen werden. Pass aber beim Einsetzen und Entfernen dieser Zubehörteile auf, dass kein Backdraft (Stichflamme) entsteht.