Dafür ist die sogenannte Fingerprobe ideal! Drücken Sie einfach mit einem Finger ungefähr ein bis zwei Zentimeter tief in den Teig. Bildet sich dieser innerhalb von zehn Sekunden soweit zurück, dass eine kleine Kuhle von einigen Millimetern bleibt, ist das Brot fertig für den Backofen. Bildet sich die Kuhle hingegen kaum noch zurück, ist das Brot schon in der Übergare. Anders sieht es aus, wenn die Kuhle sofort wieder zurückspringt, dann muss der Teig nämlich noch etwas gehen.