Rhabarber wird oft gezuckert, um seinen sauren Geschmack auszugleichen. Die Stiele enthalten Oxalsäure, die für den sauren Geschmack verantwortlich ist. Durch das Hinzufügen von Süße wird der Geschmack von Rhabarber verbessert und der saure Geschmack abgemildert. Ich nehme Xylit oder Erythrit+Stevia für Süße ohne Zucker.