Durch seine feine Körnung eignet sich glattes Mehl sehr gut für Strudelteig, Biskuit, Palatschinkenteig, Mürbe- und Plunderteig. Das Mehl eignet sich absolut auch für die meisten Keksrezepte. Griffiges Mehl hingegen verfügt über eine etwas gröbere Struktur und eignet sich gut für Erdäpfelteig.