Zucker liefert, wie alle anderen Kohlenhydrate auch, 4 kcal (= 17 KJ) pro Gramm. Kohlenhydrate sind wichtige Energieträger, die der Mensch für seine tägliche Energiezufuhr braucht. Durch die Nahrung aufgenommene Kohlenhydrate werden entweder sofort verbraucht oder zeitweilig in z.B. Muskelmasse, in der Form von Glykogen, gespeichert und später abgerufen, um Energie zu liefern.