Erythrit und Birkenzucker sind beides Zuckerersatzstoffe, unterscheiden sich jedoch in ihrer Herkunft, ihrem Kaloriengehalt und ihrem Grad an Süße. Erythrit, nahezu kalorienfrei, wird durch Fermentation gewonnen und hat etwa 70% der Süße von normalem Zucker. Xylitol, aus Birkenrinde gewonnen, hat ungefähr die gleiche Süße wie Zucker und besitzt 40% weniger Kalorien. Beide sind zahnfreundlich, wobei Xylitol für seine kariesvorbeugenden Eigenschaften bekannt ist. Bei der Wahl sollte man den Geschmack, die gewünschte Süße und individuelle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen.