Zunächst lässt sich Sanddorn-Öl in zwei verschiedene Sorten unterteilen. Zum einen gibt es Kernöl, das aus Sanddornsamen gewonnen wird, zum anderen gibt es Sanddorn-Öl aus Fruchtfleisch. Beide Öle sollten in der Küche nur kalt verwendet werden und kommen daher beim Verfeinern von Salaten, Quark oder Gemüse zum Einsatz.
Sanddorn-Saft oder –Nektar ist im Gegensatz zum Sanddorn-Öl zum Trinken geeignet. Während man das Öl nicht gut erhitzen kann, eignet sich ein Nektar auch optimal, um ihn in Form eines Heißgetränkes zu sich zu nehmen.