Bei Ingwer ist das relativ einfach. Frische Ingwerwurzel hält sich im Kühlschrank etwa drei Wochen, getrockneter Ingwer bis zu sechs Monate. Solltest du das Sushi am ersten Tag nicht vollständig verspeisen, ist das kein Problem. Wenn du jedoch feststellst, dass der Ingwer angefangen hat zu sprießen, kannst du ihn trotzdem noch verwenden – Du musst nur die Sprossen vor der Verwendung entfernen. Bei richtiger Lagerung behält der Ingwer seinen Geschmack und sein Aroma lange Zeit. Wenn du dich also das nächste Mal fragst, ob die alte Flasche mit gemahlenem Ingwer noch gut ist, probiere es mit einem kleinen Probierstück einfach aus. Die Chancen stehen gut, dass er so gut wie neu ist.