Da die Acerola sehr säuerlich schmeckt, wird sie selten roh verzehrt. Zudem verderben die Früchte rasch – bereits 3 bis 5 Tage nach der Ernte lassen sie sich nicht mehr verwenden. Das Fruchtfleisch der Acerola besteht zu 80% aus Saft. Die Früchte haben eine sehr dünne und empfindliche Haut. Aus diesen Gründen kommt die Acerola fast ausschließlich als Saft zu uns.