Das Kochen auf Induktion funktioniert mit Magnetismus. Das Kochfeld enthält Spulen, die ein Magnetfeld erzeugen, sobald ein Strom durch sie fließt. Das Magnetfeld verursacht einen Wirbelstrom, der durch die Pfanne fließt. Der Widerstand des Bodens bewirkt, dass sich die Pfanne erhitzt. Dies geschieht sehr schnell, woran man sich erst einmal gewöhnen muss, wenn man auf Induktion umstellt.