Nein, die Mindestwerte von 20 Prozent Knospe und 10 Prozent übrige Bio-Labels müssen über ein Quartal im Durchschnitt eingehalten werden. Allerdings darf der Gast nicht getäuscht werden. In einem Bio Cuisine Restaurant müssen immer auch Bio-Produkte erhältlich sein. Daher müssen jederzeit fünf Produkte in Schweizer-Knospe-Qualität verfügbar sein. Idealerweise sind das Produkte, die Sie sowieso immer anbieten, oder die Sie saisonal als Schweizer Knospe-Produkt führen möchten, z.B. Spargel, Kartoffeln, Karotten, Nüsslisalat oder Hackfleisch. Diese fünf Produkte können Sie jederzeit im Gastro-Portal ändern, also entsprechend Ihrer saisonalen Karte anpassen. Bitte beachten Sie, dass für diese fünf Produkte nur essbare Lebensmittel und keine Getränke deklariert werden können. Das hat mit dem Täuschungsschutz zu tun: in einem Bio Cuisine Restaurant muss auch immer etwas in Bio-Qualität serviert werden können.