Durch das viele frische Obst und Gemüse hast du eine hohe Zufuhr an Vitamin A, B und C, Antioxidantien und Mineralstoffen, wie Kalium, Magnesium und Eisen. Fisch, Olivenöl und Nüsse liefern dir dazu viele gesunde Fette, wie zum Beispiel Omega-3-Fette. Die Ernährung wirkt sich durch den hohen Ballaststoffgehalt und das Fettsäuremuster (viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren durch pflanzliche Öle und Fisch) sehr gut auf viele Krankheiten wie Diabetes, koronare Herzkrankheiten, Übergewicht, etc. aus. Langsames Essen sorgt zusätzlich dafür, dass du nicht mehr Kalorien zu dir nimmst als du eigentlich brauchst.