Schalotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine der Gruppe B, Mineralien, Spurenelemente und Antioxidantien und werden für ihre duftende Intensität geschätzt. Es enthält auch hohe Mengen an gesundheitsfördernden Chemikalien. Schalotten beziehen den Großteil ihrer Energie aus Kohlenhydraten. Letztere enthält einen Großteil komplexer Kohlenhydrate, wie Fruktane, die aus Fruktose gewonnen werden, und etwas Saccharose. Der Proteingehalt ist höher als in vielen Gemüsesorten. Lipide sind nur in Spuren vorhanden. Phytosterine machen jedoch einen erheblichen Anteil der in Schalotten vorkommenden Lipidverbindungen aus. Diese Chemikalien, die in verschiedenen Mengen in Pflanzen vorkommen, helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken (als Teil einer ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise). Schalotten enthalten viele Vitamine, die reich an Vitamin B6, Vitamin A und Provitamin A (Beta-Carotin) sowie Vitamin B6 sind. Es enthält auch erhebliche Mengen anderer B-Vitamine, einschließlich B1, B2, B3 (oder PP) und insbesondere B9 sowie Vitamin C. Es enthält eine Vielzahl von antioxidativen Chemikalien, darunter Flavonoide und Beta-Carotin, ein Carotinoid-Antioxidans, das auch eine Vorstufe von Vitamin A ist. Es umfasst Schwefelverbindungen (mit einem oder mehreren Schwefelatomen), die beim Schneiden entstehen, ebenso wie andere Mitglieder der Familie der Liliengewächse (Zwiebel, Lauch). Sie sind für den Geruch und Geschmack verantwortlich und sollen auch gesundheitliche Vorteile bieten. Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer und Selen gehören zu den Mineralien und Spurenelementen, die in Schalotten enthalten sind. Cellulosen und Hemicellulosen, Pektine und schleimige Verbindungen bilden seine Fasern. Nähr- und Kalorienwerte von Schalotten Für 100 g rohe Schalotte: