Es kann zu einer unerwünscht starken Rauchentwicklung kommen (die man nicht selbst mit Räucherholz erzeugt hat), wenn zum Anzünden minderwertiges Material und/oder minderwertige Holzkohle verwendet wird, aber es kann auch eine andere Ursache haben. So kann auch herunter tropfendes Fett beim Grillen zu einer Rauchentwicklung führen. Deine erste Reaktion ist vielleicht, den Rauch zu stoppen und den reGGulator auf der Kuppel zu schließen. Aber dann bleibt der Rauch gerade im EGG, obwohl du den Rauch ja gerade auf schnelle und einfache Art entweichen lassen und dadurch stoppen solltest. Denn häufig führt dieser Rauch zu einem intensiven Räucheraroma, das man lieber nicht in seinen Gerichten haben will.
Schließe deshalb den Luftregler im Keramik-Unterteil, sodass die Luftzufuhr unterbrochen wird, und öffne den reGGulator oben auf der Kuppel vollständig, damit der Rauch abzieht. Die Strahlungswärme der Keramik und die Kontaktwärme des Rosts reichen dann immer noch, um die Grillsitzung abzuschließen. Auch wenn die Temperatur durch diese Maßnahmen etwas sinkt.
Wenn beim Grillen Fett auf die Holzkohle getropft ist, solltest du den Rost sauber bürsten, wenn du mit dem Grillen fertig bist, und die Holzkohle noch etwa zehn Minuten brennen lassen, bevor du den Luftregler und den reGGulator schließt. Dadurch verbrennen das Fett, die Marinade bzw. eventuelle Essensreste in der Holzkohle, sodass du die nächste Kochsitzung wieder mit sauberer Holzkohle beginnen kannst.