Gemüsepaprika enthält viel Vitamin C und einen extrem niedrigen Capsaicin-Gehalt von 0,02 Prozent, Scoville 0. Sie ist knackig-süß und perfekt zur Verfeinerung von Salaten, Pasta-Soßen, Fisch- und Fleischgerichten.
2. Die mexikanische Sorte Poblano/Ancho mit dem Schärfegrad 3, Scoville 1.500, wird entweder tiefgrün und frisch gegessen oder in Form von Anchos – das sind die gereiften roten Chilis. Getrocknet nehmen sie einen sehr dunklen Farbton an. Der Geschmack erinnert an Trockenpflaumen und Lakritz. Sie sind Bestandteil des mexikanischen Nationalgerichts „Mole Poblano“, einer Chili-Schokoladensauce, die zu Fleisch gereicht wird.
3. Die Jalapeño, eine der beliebtesten Sorten mit dem Schärfegrad 5, Scoville 3.800, kommt ebenfalls aus Mexiko. Sie ist knackig, leicht säuerlich, angenehm scharf und passt zu Soßen und Salaten. Sie lässt sich gut füllen.
4. Die Tabasco ist aufgrund der berühmten Soße weltweit bekannt. Sie hat den Schärfegrad 9, 5.000 Scoville, und gibt nicht nur Fleisch- und Gemüsegerichten den letzten Pfiff, sondern eignet sich auch zum Scharfmachen von Tomatensaft und Cocktails.
5. Zum Vergleich: Die Carolina Reaper ("Sensenmann"), 600-mal schärfer als Tabasco, hält mit dem Schärfegrad 10 und über 2,2 Millionen Scoville seit 2013 den Schärfe-Rekord im Guinnessbuch der Rekorde. Ein US-Amerikaner, der es wissen wollte, wurde nach einem Versuchsbiss in die Notaufnahme eingeliefert. Diagnose: verengte Blutgefäße im Gehirn.