Kräftige, reife Weißweine und dichte Rotweine sind gut für das Aufheben geeignet. Auch Prädikatsweine und Vintage-Portweine haben ein langes Lagerpotenzial. Die Lagerbedingungen sind entscheidend für die Reifung - Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lichteinfall beeinflussen die Qualität.