Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Mandelmilch machen sie zu einem hervorragenden Ersatz für Kuhmilch. Wie bereits erwähnt, hat sie sogar einige Vorteile gegenüber Kuhmilch, wie z. B. weniger Kalorien, weniger schlechtes Cholesterin (LDL), weniger gesättigte Fette und weniger Zucker.
In einigen Fällen, z. B. bei Kindern unter 2 Jahren, wird jedoch empfohlen, Kuhmilch oder Muttermilch zu konsumieren, wenn sie alt genug dafür sind.