Frisches Olivenöl mit hohem Anteil von Polyphenolen (Antioxidanzien) kratzt im Hals, wenn es pur verkostet wird. Je höher der Anteil an gesundheitsförderlichen Antioxidantien, desto stärker der Hustenreiz. Somit ist Husten ein Zeichen für hochwertiges Early Harvest Olivenöl.