Jalapenos sind zunächst kräftig dunkelgrün gefärbt und werden bei der Reife rot. Es gibt mittlerweile Züchtungen, bei denen die Schoten zunächst dunkelviolett oder fast schwarz sind. Auch sie verfärben sich mit der Reife rot. Die Frage, werden alle Jalapenos rot, lässt sich also mit Ja beantworten.