Der glykämische Index von Haferflocken liegt bei 55 und damit im mittleren Bereich. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index sind gut für Diabetiker geeignet, da sie den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treiben. Die Zugabe von Milch kann den glykämischen Index weiter erhöhen – es kann deshalb empfehlenswert sein, lieber Wasser für das Rezept zu verwenden.