Die Trocknungszeit steht in Abhängigkeit mit verschiedenen Faktoren. Einmal kommt es darauf an, wie feucht der Nudelteig ist. Ein weiterer Faktor ist, wie dünn Du den Teig ausgerollt und wie Du ihn geschnitten hast. Anhand dieser Faktoren bemisst sich die Zeit, welche Nudeln zum Trocknen brauchen.
Bei einem recht trockenen Teig, den Du auf eine Dicke von etwa 1,5 Millimeter ausrollst und in 5 Millimeter Streifen schneidest, dauert das Trocknen in etwa zwei bis drei Tage. Die Nudeln solltest Du nicht länger als eine Woche trocknen lassen, da sie ansonsten brechen können.