In Bäckereien und Konditoreien werden Tortenböden immer vorgebacken. Dies ist nötig, weil die frischen Böden nicht weiter verarbeitet werden können. Sie lassen sich zwar einfach aus den Tortenringen lösen, haben aber keine Schnittfestigkeit. Der Tortenboden sollte nach dem Backen daher etwa 24 Stunden im Ring ruhen.