Die indirekte Teigführung bezieht sich auf Methoden zur Brotzubereitung, bei denen vor dem Hauptteig eine Vorstufe wie ein Sauerteig, Brühstück, Mehlkochstück oder Quellstück vorbereitet wird. Diese Methode erfordert mehr Zeit und Fachwissen, kann aber zu Brot mit tieferem Geschmack und komplexerer Textur führen.