Alte Kaffeesorten bieten eine geschmackliche Vielfalt, die in modernen Sorten oft nicht zu finden ist. Sie repräsentieren ein kulturelles Erbe und tragen zur Biodiversität bei. Ihre Wiederentdeckung und -verwendung hilft außerdem, traditionelle Anbau- und Röstmethoden zu bewahren und fördert das Verständnis für die tieferen Wurzeln des Kaffeegenusses.