Die meisten Gemüse-Sprossen keimen in einem Sprossenglas. Ausnahmen sind schleimbildende Samen wie Rucola und Kresse. Diese verklumpen zu sehr, sodass die Sprossenzucht eher zu Schimmelbildung neigt. Generell sollten keine Nachtschattengewächse zur Sprossenzucht verwendet werden, da diese nicht für den Verzehr geeignet sind.