Eine glutenfreie Ernährung ist für Menschen notwendig, die an Zöliakie leiden: eine Allergie gegen das Klebereiweiß Gluten. Dieses löst bei Zöliakiepatienten Entzündungen der Dünndarmschleimhaut aus, sodass die Aufnahme lebensnotwendiger Nährstoffe beeinträchtigt wird. Wenn Betroffene nicht rechtzeitig reagieren, kann es zu lebensbedrohlichen Mangelerscheinungen kommen. Bislang ist der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel die einzige zuverlässige Behandlung für Zöliakiepatienten, um gesund und beschwerdefrei zu leben. Für alle anderen Menschen lohnt es sich nicht, glutenfrei zu essen. Zöliakieprodukte sind teuer und bieten für einen gesunden Körper keine nennenswerten gesundheitlichen Vorteile.