Schwarzer Knoblauch wird durch die Reifung von klassischem weißem Knoblauch bei genau kontrollierter hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit für etwa 40 Tage gewonnen. Während dieses Prozesses verändern sich die Farbe, der Stoffgehalt, der Geschmack und das Aroma. Der Verzehr von schwarzem Knoblauch hat viele positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.