Bei VG-10-Stahl oder VG-10-Damast handelt es sich um eine rostfreie Stahlsorte, die einen sehr hohen Kohlenstoffgehalt von einem Prozent aufweist. Dadurch ist dieses Material härter als andere Stahlsorten. Klingen aus diesem Material verfügen über sehr gute Schneideigenschaften, sind jedoch anfälliger für Punktkorrosionen, auch als Pitting bekannt. Kleinste Rostflecken sollten Sie direkt polieren oder wegschleifen, um ein Fortschreiten der Korrosion zu vermeiden. Schleifen Sie die Messerklinge regelmäßig, verhindern Sie die Korrosion. Mehr zum Thema.