In der Schale und im Fruchtfleisch der Noni-Frucht sind sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, genannt Iridoide. Diese sind hauptverantwortlich für die natürliche Haltbarkeit. Deshalb verarbeiten wir auch das komplette Fruchtpüree. Würden wir einen Press- oder Direktsaft herstellen, müssten wir Haltbarmacher hinzufügen. Dies würde nicht unseren Prinzipen entsprechen.