Schärfe und Schneideleistung: Carbonstahlmesser sind bekannt für ihre außergewöhnliche Schärfe. Sie lassen sich leichter und feiner schleifen als Edelstahlmesser und bieten daher eine überragende Schneideleistung. Köche und Hobbyköche schätzen diese Schärfe besonders bei präzisen Schnitten.