Unter per- und polyfluorierten Alkylverbindungen (PFAS) wird eine große Gruppe von organischen Verbindungen zusammengefasst. Sie charakterisieren sich durch verschieden lange Kohlenstoffketten, in denen Wasserstoffatome ganz (perfluoriert) oder teilweise (polyfluoriert) durch Fluoratome ersetzt wurden. Diese Modifikation verleiht den Molekülen eine hohe chemische Stabilität und Persistenz, denn Kohlenstoff-Fluor-Bindungen zeichnen sich durch ihre geringe Reaktivität aus.