Schmorgerichte lassen sich auf dem Herd wie auch im Backofen zubereiten. Wichtig ist, einen schweren Topf mit einem gut schließenden Deckel zu verwenden. Optimal zum Schmoren geeignet sind Bräter aus Gusseisen einer guten Marke. Diese können die Hitze sehr gut speichern und so dafür sorgen, dass die Fleischstücke von allen Seiten gleichmäßig gar werden.
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