Neben vielen fertig zu kaufenden Chicken-Alternativen (wie den beliebten Chunks Chicken Style) gibt es auch die Möglichkeit, den veganen Huhnersatz selbst herzustellen.
Hierfür dient Seitan als gute, eiweißreiche Grundlage. Eine einfache Seitanbasismischung wird dazu mit etwas Wasser und passenden Gewürzen bzw. Gemüsebrühe zu einer homogenen Masse verknetet. Diese wird in gleich große Stücke geschnitten und im Kochtopf gegart, wobei auch das Kochwasser nach Geschmack gewürzt werden kann. Um dem Chickenersatz mehr Struktur zu verleihen, können die rohen Teigteile vor dem Garprozess geflochten oder eingeschnitten werden. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, mehrere Lagen zu einem größeren Stück zusammenzufügen, damit das fertige Teil Struktur gewinnt.
Gegart kann die Seitan-Chicken-Alternative flexibel eingesetzt werden: als Basis für ein Frikassee, für den Salat oder im Sandwich – ganz nach eurem Geschmack.