Karotten haben minimale Kontraindikationen für ihre Einnahme. Es gehört jedoch zu den Lebensmitteln, die eine allergische Reaktion auslösen können, aber dies ist selten. Es ist daher ratsam, Vorsicht walten zu lassen und im Zweifelsfall ärztlichen Rat einzuholen. Karotten sind ein Lebensmittel, das mit dem oralen Allergiesyndrom in Verbindung gebracht wurde. Dieser Zustand wird durch eine allergische Reaktion auf Proteine ​​​​verursacht, die in einer Vielzahl von Obst, Gemüse und Nüssen enthalten sind. Sie ist bei bestimmten Patienten mit Allergien gegen Umweltpollen durch Symptome im Mund- und Rachenraum gekennzeichnet. Heuschnupfen ist in der Regel oft die Vorstufe dieser Krankheit. Infolgedessen kann es bei einigen Personen mit Ambrosia-Allergie zu einer immunologischen Reaktion kommen, wenn sie die Karotte roh verzehren (durch Erhitzen werden die allergenen Proteine ​​normalerweise abgebaut). Juckreiz und Brennen in Mund, Lippen und Rachen betreffen diese Personen. Die Symptome treten normalerweise einige Minuten nach dem Essen oder Berühren des problematischen Lebensmittels auf und verschwinden dann. Diese Reaktion ist ohne zusätzliche Symptome nicht signifikant und das Essen von Karotten muss nicht regelmäßig vermieden werden. Sie sollten jedoch einen Allergologen aufsuchen, um herauszufinden, was Ihre Empfindlichkeit gegenüber pflanzlichen Lebensmitteln verursacht. Dieser kann feststellen, ob weitere Maßnahmen erforderlich sind.