Knoblauch kann sowohl im rohen als auch gekochten Zustand Blähungen verursachen, wenn er in großen Mengen verzehrt wird. Menschen mit einem empfindlichen oder geschädigten Magen Darm Trakt können auch bei geringen Mengen unter Beschwerden und Blähungen leiden. Die Ursache für die Blähungen sind sogenannte Fruktane. Eine Substanz, die zur Familie der kurzkettigen Kohlenhydrate gehört, die von Darm schlecht aufgenommen werden kann. Dies führt insbesondere dazu, dass es nicht richtig verstoffwechselt werden kann und so zu einer erhöhten Gasproduktion, eine Schwellung im Bauch verursachen kann. Am besten wird Knoblauch in diesem Fall durch andere Gewürze oder Kräuter ersetzt, die Geschmack verleihen, zumindest dann, wenn bereits Beschwerden bekannt sind.