Austern können auf verschiedene Arten gepflückt werden. Normalerweise verwendet man jedoch eine Zange oder ein Austernmesser, um die Auster zu lösen und vom Meeresboden zu entfernen. Das Öffnen der Auster erfordert etwas Übung und Geduld, aber die Führer geben Ihnen in der Regel eine ausführliche Einführung in die Technik.