Heute dient ein Räucherofen in unseren Breitengraden dazu, den Geschmack von Fisch, Fleisch oder Gemüse zu verändern. Früher wurden Fisch und Fleisch mittels Räucheröfen haltbarer gemacht. Dazu standen den Menschen von damals selbstverständlich noch nicht diese modernen Räucheröfen zur Verfügung, die Sie heute kaufen können. Das Grundprinzip ist aber zumindest bei der Holzräucherung dasselbe: In einem Ofen wird ein Feuer entfacht, sodass die Räucherware im Rauch hängt oder liegt. Dabei kommt die Räucherware mit dem offenen Feuer nicht in Berührung.
Räucheröfen sind in zwei Bereiche unterteilt: Im oberen Teil befindet sich die Räucherware und der untere Bereich ist der sogenannte Brennraum. In einem modernen Räucherofen können Sie je nach Modell Holz, Holzkohle, Grillkohle oder Räuchermehl zum Räuchern verwenden. Weiter unten beschreiben wir die verschiedenen Arten von Räucheröfen, denn Sie haben zudem die Alternative ein Modell zu wählen, welches über Gas oder Strom funktioniert. Hochwertige Räucheröfen besitzen eine Auffangwanne, in die das Fett oder auch Flüssigkeiten tropfen. Zwecks Regulierung der Temperatur sind die Öfen mit Klappen ausgestattet. Je nachdem, ob Sie die Hitze höher oder niedriger stellen möchten, schließen oder öffnen Sie die Klappen. Mehr zum Thema.