Ist die Flasche einmal geöffnet, kann der Essig auch kippen. Aber auch eine geöffnete Flasche kann sehr lange halten. Schimmelt der Essig, erkennen Sie dies an einer pelzigen, hellen Struktur, die sich auf ihm befindet. Wurden dem Essig Zusatzstoffe oder Aromen zugefügt, kann sich dies negativ auf die Haltbarkeit auswirken. Dies gilt besonders für Zucker- oder Zuckerersatzstoffe. Die Haltbarkeit kann dadurch um bis zu zwei Jahre verringert werden. Zuerst ist der Vorgang daran zu erkennen, dass der Essig unangenehm riecht oder auch leicht muffig schmeckt.
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