Viele Menschen denken, das Vegetarier/ Veganer durch den Verzicht auf tierische Produkte viele Vitamine verlieren und dadurch auch ihr Immunsystem schwächen. Betrachtet man jedoch die vegetarische/ vegane Ernährung etwas näher, wird klar, dass diese höhere Mengen von wichtigen Nährstoffen zu sich nehmen.
Auch die Ballaststoffaufnahme ist erhöht. Es wurde auch festgestellt, dass Vegetarier/ Veganer mit bestimmten Vitaminen überdurchschnittlich gut versorgt sind.