Estragon ist fester Bestandteil der französischen Küche und dort vor allem von der Sauce béarnaise und dem Kräutersträußchen Fines herbes bekannt. Ebenso findet man ihn vielfältig in Gerichten der armenischen, aserbaidschanischen, kurdischen und persischen Küche. Er eignet sich generell gut für Salate, Quark und Käse, Suppen, Saucen, Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte. Man kann daraus auch Estragonessig und Marinaden herstellen oder Gurken damit einlegen. Jetzt mehr erfahren