Ein prägnanter Unterschied zwischen Kandis und Haushalts- bzw. Streuzucker liegt in der Herstellung und in der Dauer von dieser.
Während die Zuckerrübe von Anlieferung bis zur fertigen Herstellung von Streuzucker nur ca. 8 Stunden benötigt, variiert die Dauer bei Kandiszucker bis zu 3 Wochen .
Einen ca. 4-5 Millimeter großen Kandiskristall bekommt man nach ungefähr 5 Tagen. Nach 2 bis 3 Wochen im Kristallisierungsbehälter wächst dieser auf eine Größe von ca. 18 bis 24 Millimeter an.