Bereits mit dem ersten Gebrauch bildet sich durch die einzigartige Oberflächenstruktur der Pfanne eine versiegelnde Schutzschicht.  Diese charakteristische Patina entwickelt sich ständig weiter, und zwar mit jedem Gebrauch.  Die Pfannenoberfläche wird dunkler und das macht sie widerstandsfähiger. Das macht deine Pfanne nicht nur äußerst langlebig, sie verbessert sich auch mit jedem Gebrauch! Dein Eisen braucht also eine stabile Patina. Diese dünne Schicht entsteht beim Auftragen und Erhitzen von Öl auf der Oberfläche. Sie schützt das Eisen vor Rost und dient gleichzeitig als natürliche Antihaftbeschichtung.  Daher muss deine Eisenpfanne vor der ersten Benutzung sorgfältig eingebrannt werden.