Wegen der zahlreichen Gräten sind Brassen als Speisefisch öfters mal verpönt. In manchen europäischen Regionen (wie z.B. in Norddeutschland) gelten sie jedoch als beliebter Speisefisch und werden bevorzugt zu Fischfrikadellen verarbeitet. Bei der Zubereitung sollte man das Hack auf jeden Fall ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und frischen Schnittlauch mit klein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, so schmecken Brassen-Frikadellen besonders lecker!
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