Matcha ist fein gemahlenes Grünteepulver aus Japan. Zur Herstellung werden die Blätter vier Wochen vor der Ernte abgedeckt und erhalten durch das langsame Wachstum ihren charakteristischen feinen Geschmack. Nach der Ernte werden vorsichtig die Blattadern entfernt und nachdem die Blätter getrocknet sind, in Steinmühlen hochfein gemahlen. Echter Matcha Tee wird ausschließlich in Japan hergestellt und nur wenige Teebauern beherrschen die hohe Kunst der Matcha Produktion. Durch den hohen Eigenbedarf und die aufwändige Herstellung hat Matcha Pulver auch einen entsprechenden Preis. Günstige Produkte sind nicht ausschließlich aus Grüntee-Blättern und haben eine geringere Qualität.