An der K�ste ist der Ceviche de Corvina zu empfehlen, ein flacher Meeresfisch, der in Limettensaft mariniert und mit gekochtem Maisp�ree, dem "Nationalgem�se", roh serviert wird. Seco de Res ist ein hervorragendes Rindfleischgericht mit Korianderso�e. In Peru gibt es zahlreiche Chifas - hervorragende chinesische Restaurants. Tropische Fr�chte wie Chirmoya oder Pepino sind das ganze Jahr �ber erh�ltlich.
Besonders beliebt in Peru sind die Anticuchos Spie�e. Dabei handelt es sich um am Spie� gegrillte Rinderherzen, die man an fast jeder Stra�enecke des s�damerikanischen Lands finden kann. Eher gew�hnungsbed�rftig f�r uns Europ�er, aber eine echte Spezialit�t in Peru sind Meerschweinchen. Sie sind nicht wie bei uns Haustiere, sondern Delikatessen und werden bereits seit der Zeit der Inkas als Nahrungsmittel genutzt. Sie kommen meist gegrillt auf den Tisch, mit Nudeln oder Kartoffeln serviert.