Als hervorragende Alternative zu Essig oder Zitronensaft verleiht Sumach Ihren Gerichten eine wundervolle, saure Note – mit einem leicht herben Nachgeschmack. Das rote Gewürz besticht durch Vielfältigkeit: So verfeinern Sie nicht nur Salate, Dips und Soßen damit, sondern auch Eintöpfe, Fisch, Fleisch und Gemüse. Insbesondere Tomaten-, Gurken- und Zwiebelsalat schmecken besonders gut mit Sumach. In Sachen Fleisch macht es sich gut an gegrilltem Lamm, Hähnchen oder Rind. Versuchen Sie es entweder als Marinade oder als Trockenwürze. Wenn Sie einen Fisch zubereiten, streuen Sie Sumach entweder einfach darüber oder fügen es zu einer Gewürzmischung hinzu, um eine schöne Kruste oder Panade zu kreieren.
Beim Reis erfreuen sich vor allem Pilaw oder Risotto am Zusatz von Sumach. Und auch Joghurt-basierte Dips oder Tahini-Soßen schmecken sehr fein mit diesem orientalischen Gewürz. Nicht zuletzt verwendet die Nahost-Küche Sumach ab und an zum Würzen von Fladenbrot und anderen Gebäckarten. In der Türkei mischen die Köche Sumach oft mit Salz. Dortzulande darf diese Kombination auf keinem Esstisch fehlen. Darüber hinaus gehört Sumach als Bestandteil in die Gewürzmischung Zatar.