Man unterscheidet dabei u.a. zwischen CO2-Emissionen, Wasserverbrauch und Landflächenverbrauch. Für 1L Mandelmilch oder Hafermilch fällt deutlicher weniger klimaschädliches CO2 an als für die gleiche Menge Kuhmilch. Allerdings braucht der Mandelanbau enorm viel Wasser und der oft tödliche Einsatz von Bienen ist dort ein Problem.