Während sich das Dry Aged über Wochen in der einer Trockenreifekammer befindet und direkt am Knochen reift, zerlegen wir beim Wet Aged das Fleisch bereits nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke und packen diese im Vakuum ein. Dadurch verhindern wir, dass das Fleisch austrocknet und schützen die Ware vor äußeren Einflüssen. So lassen wir das Fleisch im eigenen Saft reifen und bieten Ihnen die gewünschten Teilstücke in verschiedenen Größen und Varianten an.