Da haben sie sogar ihren Namen her: Früher hat man in Notzeiten die Früchte der Mehlbeere getrocknet und gemahlen und zum Strecken des Mehls beim Brotbacken oder noch archaischer zum Herstellen von Brei verwendet – nicht vergessen, dass bis ins späte Mittelalter Gerstengrütze das Grundnahrungsmittel war und Brot mit oder ohne Zusatz von Mehlbeeren wegen des aufwändigen Backens eher ein Luxusgut. Das braucht Dich aber nicht davon abzuhalten, es mal mit dem Brot selber backen und einem Zusatz von getrockneten Mehlbeeren zu versuchen. Der Geschmack ist auf jeden Fall interessant.
Eine andere Verwendungsmöglichkeit von frischen Mehlbeeren ist die Herstellung von Saft, der vergoren zu Fruchtwein oder Essig und gebrannt zu Schnaps wird – davon bekommt man heute nur noch selten etwas zu kaufen. Roh sollte man Mehlbeeren nur in Maßen genießen, denn sie enthalten Parasorbinsäure, die in großen Mengen die Schleimhäute von Magen und Darm reizen kann. Die Parasorbinsäure verschwindet allerdings in der Vollreife und nach dem ersten Frost – gegebenenfalls kannst Du dem mit einer Nacht im Tiefkühlfach auf die Sprünge helfen, dann sind die Mehlbeeren auch wesentlich bekömmlicher und weniger sauer. Dass Vögel gerne so lange mit dem Verzehr der Früchte von diesem wertvollen Vogelnährgehölz warten hat also durchaus einen praktischen Hintergrund. Jetzt mehr erfahren