Unbehandelte Kartoffeln können auf jeden Fall mit Schale gegessen werden. Während ihrer Zeit auf dem großen Acker sind sie weder mit Pestiziden noch mit chemischem Dünger in Berührung gekommen. Das heißt im Klartext, dass ihre Schalen frei von Schadstoffen sind und von ihnen keine Gesundheitsgefahr ausgeht. Kartoffeln aus ökologischem Anbau oder Sorten von regionalen Erzeugern sind solche naturreinen Produkte. Mit ihnen macht ihr in keiner Hinsicht etwas falsch. Sie können mit gutem Gewissen im Ofen oder auf dem Grill gebraten werden. Frühkartoffeln haben sehr dünne Schalen, die nicht dicker sind als Zigarettenpapier. Diese Schalen merkt ihr beim Verputzen der Rosmarinkartoffeln kaum. Sie lösen sich wie Esspapier auf der Zunge auf. Außerhalb der Saison sind Sorten mit festeren Schalen im Angebot. Obwohl sie etwas dicker sind, müssen sie nicht unbedingt entfernt werden. Durch das Garen im Ofen werden die Schalen weich.