Als Lebensmittelunternehmer gelten alle natürlichen oder juristischen Personen, die dafür verantwortlich sind, dass die Anforderungen des Lebensmittelrechts in dem ihrer Kontrolle unterstehenden Lebensmittelunternehmen erfüllt werden. Das betrifft in den meisten Fällen die Geschäftsführung in den Lebensmittelunternehmen.