Calciumcitrat ist das Calcium-Salz der Citronensäure und ein in der Natur weit verbreiteter Stoff, der von unserem Körper als Calciumquelle verwendet werden kann.
Calciumcitrat und Pektin sind als Lebensmittel erlaubte Zusatzstoffe, die gemeinsam der Gelierung von Fruchtaufstrichen dienen. Beide sind im Gegensatz zu sogenannten „Fertigpektinmischungen“ gemäß der EU-Öko-Verordnung zugelassen. Die genaue Dosierung von Calciumcitrat erlaubt uns eine präzise Einstellung der gewünschten Konsistenz der unterschiedlichen Fruchtsorten. Da sich Allos einer Volldeklaration verpflichtet hat, wird auch das Calciumcitrat in der Zutatenliste angegeben.