Induktionskochplatten weisen in der Regel eine Oberfläche auf, die aus Glaskeramik oder aus Kristallglas besteht. Das Material ist besonders hart und zeichnet sich durch eine große Hitzebeständigkeit aus. Im Gegensatz zu einem Ceranfeld arbeitet eine Induktionskochplatte mit Magnetfeldern. Unterhalb der Oberfläche befinden sich Spulen, die für die Erzeugung des Magnetfeldes zuständig sind, um weiter in Töpfe oder Pfannen geleitet zu werden. Dort befinden sich Elektronen, die durch Kreisbewegungen das Metall erwärmen. Je stärker demnach das Magnetfeld ist, um so stärker wird auch das Metall vom Kochgeschirr erwärmt. Der Inhalt im Kochgeschirr wird somit deutlich schneller erhitzt  und der Garpunkt eher erreicht. Die Bedienung von einer Einzel-Induktionskochplatte oder einer Doppel-Induktionskochplatte erfolgt, je nach Hersteller und Modell, über einen Drehregler oder über ein Touch-Bedienfeld. Wie in unserem Einzel-Induktionskochplatte und Doppel-Induktionskochplatte Vergleich ersichtlich ist, ermöglicht die leichte Bedienung eine individuelle Einstellung der gewünschten Temperatur. Während das Kochgeschirr gleichmäßig erhitzt wird, bleibt die Kochplatte selber angenehm kühl. Dadurch werden Verbrennungen vermieden und das Einbrennen von Lebensmitteln nahezu unmöglich gemacht. Verschiedene Einzel-Induktionskochplatten und Doppel-Induktionskochplatten Tests haben gezeigt, dass einige Modelle bereits über voreingestellte Programme verfügen, die die Bedienung noch einfacher und schneller machen.