Beide Spargelsorten haben einzigartige Eigenschaften, die sie für verschiedene Gerichte geeignet machen. Weißer Spargel hat ein zartes, mildes Aroma und eignet sich hervorragend für klassische Spargelgerichte. Grüner Spargel hat ein kräftigeres Aroma und ist durch seine feste Textur besonders gut für das Grillen oder Braten geeignet.