Ein Vitamin-B12-Mangel kann das Nervensystem erheblich schädigen und zu einem Verlust der motorischen Funktion, Problemen bei der sensorischen Verarbeitung, Muskelschwäche und sogar einer vollständigen Lähmung führen. Der Mangel kann zu kognitiven Beeinträchtigungen wie Demenz, Gedächtnisverlust oder einer allgemeinen Verschlechterung der Gehirnfunktion führen. Darüber hinaus besteht auch das Risiko einer Anämie, die mit einem Vitamin-B12-Mangel einhergeht.