Wenn Sie die grünen Tomaten nicht direkt verarbeiten, dann kann es sich durchaus lohnen, diese Früchte nachreifen zu lassen. Dabei ist es aber wichtig, dass Sie ausschließlich intakte Tomaten verwenden. Es gibt verschiedene Methoden und hierbei kommt es unter anderem auf die Sorte an. Kleinere Mengen Tomaten können Sie ganz einfach in Zeitungspapier einwickeln und auf der Fensterbank nachreifen lassen. Handelt es sich hingegen um größere Mengen, dann nehmen Sie eine alte Kiste. Folgende Voraussetzungen müssen erfüllt sein, damit unreife Tomaten noch nachreifen:
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