Statischer Ofen Der traditionelle Kuppelofen mit fester Bodenplatte bzw. Backfläche wird als statischer Ofen bezeichnet. Er ist nahezu wartungsfrei und relativ unempfindlich. Wenn nicht grobe Bedienungsfehler gemacht werden, ist eine Lebenszeit von über 10 Jahren und mehr im Profibereich keine Seltenheit. Zudem sind sie preislich attraktiv. Drehbodenofen Beim Drehbodenofen ist, wie der Name schon sagt, die Bodenplatte drehbar gelagert und wird von einem Elektromoter angetrieben. Diese Bauart muss natürlich gewartet werden. Den Antriebsmotor und die Lagerflächen sollte man von Zeit zu Zeit von Staub und Schmutz befreien. Manche Motoren bzw. Drehlager benötigen eine Schmierung mit Fett. Der Drehbodenofen entlastet den Pizzabäcker vom Drehen der einzelnen Pizzen. Das heißt, er hat mehr Zeit für die Vorbereitung und arbeitet dadurch produktiver.