Die Geschichte des staatlichen Hofkellers Würzburg geht auf eine Schenkungsurkunde aus dem Jahr 1128 zurück. Der Würzburger Bischof Embricho schenkte den Brüdern Johannes und Heinrich und den übrigen Ordensbrüdern ein Grundstück in Zell zur Gründung eines Klosters. Damit begann auch die Arbeit im Weinberg und im Keller. Der Fürstbischöfliche Hofkeller, später der Königlich Bayerische Hofkeller und nun das Bayerische Staatsweingut Staatlicher Hofkeller Würzburg war seit seiner Gründung stets im Besitz der jeweiligen regierenden Macht.