Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für Jod und Selen, zwei Nährstoffe, die für die Schilddrüsenfunktion unerlässlich sind. Die Schilddrüse ist eine kleine, aber wichtige Drüse, die am Hals angesiedelt ist und das Hormon Thyroxin produziert, das entscheidend für die Regulierung des Stoffwechsels ist. Jodmangel ist die häufigste Ursache für Schilddrüsenerkrankungen weltweit, daher sollten Menschen, die an einer solchen Erkrankung leiden, ihre Ernährung so jodreich wie möglich gestalten. Eier sind außerdem eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß und enthalten viele andere Nährstoffe wie Vitamin A, B-Vitamine und Vitamin D.