Getrocknete italienische Kräuter haben einen konzentrierteren Geschmack als frische Kräuter und eignen sich besonders gut für lange Kochzeiten, da sie ihre Aromen besser entfalten. Frische Kräuter bieten hingegen einen lebendigeren und intensiveren Geschmack, ideal für die Garnierung und das Verfeinern von Gerichten kurz vor dem Servieren.