Für ein Keramikmesser gilt: Sie schärfen das Werbeartikel Messer gar nicht! Falls Ihr Keramikmesser irgendwann an Schneidkraft verliert, wenden Sie sich an Fachmänner, die das Keramikmesser mit einer Diamant-Schleifscheibe bearbeiten. Messer aus Metall lassen sich hingegen auch zu Hause mit einem Schleifstein und zum Schleifen geeigneten Instrumenten bearbeiten. Allerdings lohnt es sich, sich das Schleifen einmal von einem Fachmann zeigen zu lassen. Wer falsch Hand anlegt und in einem zu spitzen Winkel schleift, stumpft die Klinge eventuell sogar weiter ab. Wie bei vielen Handwerksarbeiten bekommen Sie mit der Zeit ein Gefühl dafür, wie Sie den Schwung aus dem Ellenbogen holen und wie Sie das Messer im richtigen Winkel zum Schleifstein halten. Mit ein bisschen Übung halten Sie Ihre Messer länger scharf und machen mehr aus Ihren Küchenutensilien.