Die türkische Küche ist reich an Gewürzen und frischen Kräutern. Oft verwendete Gewürze sind Paprika, Petersilie, Chili (Pul Biber), Dill, Kreuzkümmel, Sesam und Minze. Die Türkei ist aber sehr groß und je nach Region werden die Gerichte unterschiedlich zu bereitet. Prinzipiell ist die türkische Küche angenehm aromatisch und würzig, aber nicht unbedingt besonders scharf, wie z.B. die indische oder mexikanische Küche.