Die Antihaftbeschichtung besteht meist aus einer hauchdünnen Schicht Keramik oder Polytetrafluorethylen, das landläufig auch als Teflon bekannt ist. Sie umgibt das Aluminium- oder Stahlblech, um das Anbrennen von Speisen zu verhindern und die Reinigung zu vereinfachen. Eine weitere Variante ist die Emaille-Beschichtung. Sie hat zwar nur eine geringe Antihaftwirkung, ist aber wie Keramik deutlich hitzebeständiger als Teflon und kratzunempfindlich.