Pflanzliche Ernährung gewinnt an Bedeutung, da immer mehr Menschen sich für eine gesündere und nachhaltigere Lebensweise entscheiden. Im Jahr 2023 wird erwartet, dass sich der Trend zu mehr pflanzlichen Alternativen fortsetzt, sei es aus ethischen Gründen, Gesundheitsvorteilen oder dem Wunsch, die Umweltbelastung zu reduzieren.