Bitterorangen kann man essen, sie sind allerdings wie der Name bereits vermuten lässt wesentlich bitterer als ihre süßen Verwandten. Die Schalen kocht man zu Orangenmarmelade, kandiert sie zu Orangeat oder verwendet sie zur Herstellung von Limonaden und Likören wie dem bekannten Curaçao. In der tamilischen Küche legt man die unreifen Früchte in Salz ein. Belgisches Witbier wird mit der Schale gewürzt, in Griechenland die Frucht zu süßem Kompott verarbeitet, in Finnland und Schweden getrocknet im Lebkuchen gebacken. In Mittel- und Südamerika stellt man aus dem Saft der Bitterorangen eine Marinade für Fleisch her, in der Türkei und im Irak ist er als Säuerungsmittel für Salate, Eintöpfe und andere Gerichte beliebt. Jetzt mehr erfahren