Der traditionelle spanische Arroz con Leche wird mit Kurzkornreis wie Arborio oder Valencia-Reis zubereitet, du kannst aber auch andere Reissorten verwenden. Langkornreis, wie Basmati oder Jasmin, kann als Ersatz verwendet werden, aber bedenke, dass die Konsistenz und die Kochzeit leicht variieren können. Wichtig ist, dass du eine Reissorte wählst, die Flüssigkeit gut aufnimmt und beim Kochen cremig wird.