In den USA vertriebener Knoblauch gehört zur Unterart Allium sativum var. sativum, das sich botanisch durch das Fehlen eines Blütenstiels (daher der Begriff „zarter Knoblauch“) und zahlreicher winziger Schoten auszeichnet. Kulinarisch ist die Unterart Allium sativum var. ophioscorodon ist eindeutig vorzuziehen, da es einen blühenden Stiel hat (daher die Bezeichnungen "hartstieliger Knoblauch" oder "Knoblauch") und weniger und größere Schoten. Diese Unterart gilt als die älteste der beiden und hat einige der Merkmale des Bärlauchs beibehalten, wie seinen Geschmack und leider seine kurze Haltbarkeit. Der Stabknoblauch wurde im Laufe der Jahre dank der Pflege von erfahrenen Amateuren konserviert und ist derzeit über Netzwerke von handwerklichen Züchtern sowie einigen Fachhändlern erhältlich. Nicht selten gilt es in Europa als lokales Produkt, wo es bekannter ist. Dies ist bei rosa Knoblauch aus Lautrec der Fall, der in Frankreich über ein reguliertes Herkunftsetikett verfügt.