Schlemmern am Plattensee
Am Plattensee, wie Balaton auf Deutsch heißt, gibt es die gesamte Bandbreite der ungarischen Kulinarik. Bereichert wird sie durch den fangfrischen Fisch des Sees. Eine Delikatesse ist das frisch zubereitete Zanderfilet, der "fogas". Dicht gefolgt von Wels und Karpfen als Filet "auf ungarische Art", das heißt mit Pilzen, Speck und Paprikaschoten oder mit Sauerkraut. Häufig steht der leckere gebratene Hecht (mit Meerrettichsoße!) auf den Speisekarten. Die Fischsuppe, in großen Kesseln auf offenem Feuer zubereitet, ist einfach ein Muss! Dennoch ist und bleibt Fleisch Trumpf in ganz Ungarn. Ein wahrer Genuss ist das Fleisch von den traditionellen ungarischen Graurindern oder vom Mangalitza-Schwein aus tiergerechter Weidenhaltung! Gulasch, auf Ungarisch "gulyás", ist fraglos die ungarischste aller Spezialität. Sie wird auf den Menükarten häufig als "Pörkölt" bezeichnet und auch als Gulaschsuppe angeboten. Das andere traditionelle Gericht der ungarischen Küche ist das vielfältig zubereitete "Paprikahuhn". Im Herbst tauchen dann weitere Spezialitäten der Traditionsküche auf Speisekarten und Märkten auf. Dabei handelt es sich um unglaublich leckere und vielfältige Wildgerichte und Pilze – beides frisch aus den ungarischen Wäldern nebenan. Wenn's auf die Hand gehen soll, dann probieren Sie "Langós", ein Fladenbrot mit Knoblauchsahne.