Blutampfer ist gut winterhart. Dabei sterben die oberirdischen Pflanzenteile auch unter dem Schnee nicht ganz ab. Der Blutampfer braucht keinen Winterschutz. Allerdings tut es der Pflanze gut, wenn sie nicht vor dem Winter komplett abgeerntet wird, da die Blätter die Wurzeln im Winter schützen. Im Frühling werden diese dann bodennah abgeschnitten, damit der neue Austrieb starten kann.