Salzfreie Gewürze können den Geschmack von Speisen auf vielfältige Art und Weise bereichern: Ohne Salz wird der natürliche Geschmack der Zutaten stärker betont, so dass frisches Gemüse, Fleisch oder Fisch ihren Eigengeschmack deutlicher zeigen und das Gericht frischer wirkt. Mit salzfreien Gewürzen lassen sich zudem bestimmte Geschmacksrichtungen gezielt hervorheben, zum Beispiel mediterrane Noten durch Basilikum oder Oregano oder orientalische Akzente durch Kreuzkümmel und Koriander. Da Salz ein Geschmacksverstärker ist, kann es sein, dass die Gerichte anfangs weniger intensiv schmecken, aber mit der Zeit nimmt der Gaumen die feineren Nuancen besser wahr.