Es gibt unterschiedliche Ausprägungen der Allergie-Ausbrüche. So entwickeln einige Menschen erst im Laufe der Jahre eine Allergie, während andere schon von Kind an durch Veranlagungen an Allergien leiden. Unterschieden wird zwischen dem sogenannten Soforttyp und den Spättypen. Den Soforttyp zeichnet die schnelle Immunreaktion beim Aufeinandertreffen mit Allergenen aus, die sich innerhalb von Minuten durch Symptome bemerkbar macht. Die wohl schwerwiegendste Form ist der Anaphylaktische Schock, der für einen verheerend niedrigen Blutdruck sorgt. Auch gibt es erbliche Veranlagungen, die das Erkranken an einer Soforttyp-Allergie begünstigen. Diese werden Atopie genannt.
Wie es die Bezeichnung schon impliziert, treten Symptome bei Spättypen erst verspätet auf – nämlich nach wiederholtem Kontakt. Ebenfalls unter den Spättypen vertreten sind die Typ II und Typ III Allergien. Während Typ II Allergien werden zellfixierte Antigene durch die Zerstörung der Zelle eliminiert, während die Typ III Allergie schwerwiegende Antworten des Immunsystems verursacht.