E621 ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der auch als Mononatriumglutamat bezeichnet wird. Der Zusatzstoff E621 intensiviert den fleischigen würzigen Geschmack von Lebensmitteln und soll diese schmackhafter machen. Der Zusatzstoff kann unter anderem in folgenden Lebensmitteln vorhanden sein: Gemüsekonserven, Backwaren, Suppen und Brühen, Soßen, Fleisch, Gewürzen und Nahrungsergänzungsmittel.