Arabica-Kaffee enthält weniger Säure und rund halb so viel Koffein als Robusta, er ist daher etwas bekömmlicher und magenschonender. Dafür gibt Robusta den richtigen Wumms für einen starken italienischen Espresso. Oftmals werden beide Sorten auch gemischt. Ebenso entscheidend für Bekömmlichkeit und Geschmack sind die gekonnte Röstung und Zubereitung.