Es gibt viele verschiedene Arten von Käsereiben. Die gängigste ist die Kastenreibe, die vier Seiten mit unterschiedlich großen Löchern hat, um Käse und andere Lebensmittel zu raspeln. Ein weiteres beliebtes Modell ist eine Reibe, mit der man sowohl Weich- und Hartkäse als auch Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln reiben kann. Eine dritte Möglichkeit ist eine elektrische Küchenmaschine, die mit verschiedenen Aufsätzen ausgestattet ist, darunter ein Aufsatz, der speziell dafür entwickelt wurde, Cheddar- oder Parmesanblöcke in Sekundenschnelle zu zerkleinern.
Die beste Käsereibe ist diejenige, die Hartkäse, Weichkäse und alles dazwischen reiben kann. Sie sollte auch für andere Lebensmittel wie Nüsse oder Schokolade geeignet sein, ohne zu verstopfen. Eine hochwertige Klinge aus rostfreiem Stahl hält länger als eine aus Kunststoff, da sie nicht so schnell stumpf wird.