Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist ein bis zu acht Meter hoher Strauch oder kleiner Baum, an dem im Spätsommer anfangs rote, später schwarze Steinfrüchte reifen. In Norddeutschland ist der Busch auch als Flieder, im bayrisch-österreichischen als Holler und im südwestdeutsch-schweizerischen als Holder bekannt. Der Schwarze Holunder gehört in Mitteleuropa zu den besonders häufig angepflanzten Straucharten. Daher ist es kein Wunder, dass die Pflanze im Volksglauben eine große Rolle spielt und beispielsweise als Wohnstätte guter Geister betrachtet wurde und zum Schutz in der Nähe des Hauses stand. Schwarzer Holunder ist reich an Vitamin C und Flavonoiden.