Beta-Glucan steckt in nahezu allen Pflanzen. Konzentriert findet man den Ballaststoff in Getreidesorten wie Hafer, Gerste, Roggen und Weizen. Eine besonders wertvolle Beta-Glucan-Quelle sind Haferkleie. Sie enthalten zwischen 8 und 10 % Beta-Glucan in der Korntrockenmasse.