Wenn eine Pflanze blüht, ändert sich der Hormonhaushalt der Pflanze. Kurz vor der Blüte werden Kräfte gesammelt, um die Knospe anzulegen, die Blüte auszubilden. Die Zusammensetzung der Lauchöle ändert sich - und die Lauchöle sind es, die dem Schnittlauch seinen Geschmack geben. Manche Menschen mögen Schnittlauch übrigens am liebsten direkt vor der Blüte - wenn er am schärfsten ist.