Die bekanntesten und beliebtesten Kaffeebohnen sind die Sorten Arabica und Robusta. Die Sorte Arabica dominiert den Markt mit einem Anteil von etwa 60 Prozent. Die Kaffeesorte Robusta ist mit etwa 30 Prozent am Markt vertreten. Die verbleibenden 10 Prozent teilen seltene Kaffeesorten wie Kopi Luwak, Liberica und Maragogype unter sich auf. Die meistgenutzte Kaffeebohne Arabica hat einen vergleichsweise geringen Anteil an Koffein und Bitterstoffen. Robusta hat einen doppelt so hohen Koffeingehalt und eignet sich daher besonders für starken Kaffee und Espresso.