Nein. Wenn Sie Ihren Fisch in einer Salzkruste zubereiten, bewahren Sie nicht nur den Geschmack bei – Ihr Fisch trocknet außerdem während des Garvorgangs nicht aus. Für einen großen 1 – 2 kg Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch benötigen Sie zwischen 2 – 3 kg Meeressalz. Neben Eiweiß sind nur wenige Gewürze vonnöten: frische Kräuterzweige (z.B. Thymian, Rosmarin oder Dill), Zitronenscheiben, Olivenöl und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Der Fisch wird von in einer sandartigen Salz-Eiweiß-Mischung bedeckt, bevor er für 30 – 40 min im vorgeheizten Ofen bäckt. Die Salzkruste entfernt man vor dem Essen mit dem Messer – eine perfekt gegarte, saftig-zarte Fischangelegenheit! Selbstverständlich können Sie je nach Gusto Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und ein wenig experimentieren.