Ein Hokkaido verträgt keinen Frost und ist deshalb vor dem ersten Frost unbedingt unabhängig vom Reifegrad zu ernten. Im Anschluss kann er zwei bis drei Wochen im Haus zur Nachreife gelagert werden. Dazu ist ein warmer, trockener und luftiger Platz mit einer Umgebungstemperatur von 20 Grad Celsius erforderlich. Diese Temperatur hat konstant zu bestehen. Deshalb sollte ausschließlich ein heller Standort, aber ohne direkte Mittagssonne gewählt werden.