Für die meisten Menschen ist es in Ordnung, regelmäßig Rotbarsch zu essen. Dies gilt jedoch nicht für alle. Kinder und Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) pro Woche höchstens ein bis zwei mittelgroße Fische (à 150 g) oder eine mittlere Portion Fischfilet (à 200 g) mit wenig oder gar keinem Fett enthalten essen. Diese Menge an Rotbarsch enthält weniger als 0,1 Mikrogramm Quecksilber pro Kilogramm Körpergewicht.