Fisch zu pochieren ist eine weitere Methode, Fisch sanft zu garen. Hier wird das Lebensmittel allerdings in einer Flüssigkeit und nicht im Ofen gegart. Die Gartemperatur ist aber ähnlich niedrig und liegt zwischen 75 und 95 Grad Celsius. Das sanfte Garen führt dazu, dass die Nährstoffe und Geschmacksaromen des Fischs gut erhalten bleiben.