Hagebuttenpulver wird gewonnen aus den roten Früchten der Heckenrose (Rosa canina), den sogenannten Hagebutten. Sie entstehen aus dem verdickten Kelchbecher der Rosenblüten. Im Inneren der Hagebutten befinden sich kleine Kerne, umgeben von zahlreichen Härchen. Es sind die eigentlichen Samen der Heckenrose.
Hagebuttenpulver wird aus den Fruchtschalen und den von den Härchen befreiten Samen der Hagebutte gewonnen. Die Schalen und Kerne werden schonend getrocknet und anschließend zu Pulver vermahlen.