Knusprige Kartoffelecken ohne Öl sind absolut kein Hexenwerk. Das Wichtigste ist, die Kartoffeln in heißem Wasser einweichen zu lassen. Es gibt etwas Stärke ab und nimmt Feuchtigkeit auf, wodurch die Kartoffeln außen knusprig und innen zart und weich bleiben. Wenn es schnell gehen soll, kannst du den Schritt auch weglassen. Die Kartoffelecken werden einfach nicht so knusprig wie beim Einweichen. Sie schmecken immer noch gut. Es sind schließlich Kartoffeln.