Durch diesen Begriff wird beschrieben, wie häufig und in welcher Höhe die Gewinne bei einem Spielautomaten ausgeschüttet werden. Einige Spielautomaten sind mit einer vergleichsweise niedrigen Volatilität ausgestattet, die dann häufiger kleine Gewinne ausschütten. Andere wiederum sind mit einer hohen Votalitität versehen und zahlen entsprechend selten Gewinne aus, die dafür jedoch höher sind.
Die Volatilität oder auch Varianz genannt ist eben ein Wert, der angibt ob Gewinne häufiger ausgeschüttet werden (kleine Varianz) oder eben weniger oft dafür aber mit einem höheren Wert versehen sind. (hohe Varianz)