Himbeeren und Brombeeren sind reich an Ellagsäure, wobei Gallussäure in geringeren Mengen vorhanden ist (schwarze Himbeeren enthalten jedoch hohe Mengen). Die Hauptbestandteile von Ellagitanninen und Gallotanninen, zwei phenolischen Verbindungen in der Familie der Tannine, sind Ellagsäure und Gallussäure. Zusätzlich zu ihren Antikrebsaktivitäten sind sie für ihre antibakterielle und antivirale Aktivität in vitro bekannt. Ellagsäure wird auch eine antioxidative Wirkung zugeschrieben.