Destilliertes Wasser sollte nicht mit VE-Wasser gleichgesetzt werden, da es Unterschiede hinsichtlich der Anforderungen (höherer Reinheitsgrad) und bei den Aufbereitungsverfahren gibt. Der Hauptunterschied zwischen destilliertem und entmineralisiertem Wasser liegt im Reinheitsgrad. Durch die Herstellung von destilliertem Wasser werden sämtliche Verunreinigungen und Keime entfernt, bei entmineralisiertem Wasser ist das nicht der Fall. Dadurch wird die Erzeugung von destilliertem Wasser sehr energieintensiv. Das zugrundeliegende Verfahren, die Destillation, basiert auf der Verdampfung und anschließenden Kondensation des Wassers. Destilliertes Wasser kann im Hausgebrauch nützlich sein (z. B. für Dampf-Bügeleisen), wird aber hauptsächlich in der Medizin- und Labortechnik eingesetzt.