Die Oxalsäure im Spinat hat keinen direkten Einfluss auf den Entsaftungsprozess. Sie kann jedoch die Bioverfügbarkeit von Mineralien wie Calcium und Eisen reduzieren, da sie mit diesen Mineralien Komplexe bildet, die der Körper schwerer aufnehmen kann. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Effizienz des Entsaftens selbst.