Fondue ist nicht grundsätzlich gefährlich, aber man sollte schon vorsichtig im Umgang mit dem offenen Feuer sein. Falls es anfängt, zu brennen lösche das brennende Öl auf keinen Fall mit Wasser! Dabei könnten Fettexplosionen entstehen, die lebensgefährlich sein können. Versuche stattdessen die Flammen vom Sauerstoff abzuschneiden oder die Zündquelle zu entfernen.
Genau wie am Herd kann es auch beim Fondue sein, dass das Fett spritzt. Halte deshalb Dein Gesicht nie genau über die Öffnung des Topfs, da man durch Fett-Spritzer ins Auge erblinden kann.
Wenn Du vorsichtig und sorgsam mit dem offenen Feuer umgehst, dann kann aber eigentlich nichts Gefährliches passieren.