Selbst bei bester Pflege werden die Klingen die Messer im Laufe der Zeit stumpfer und müssen nachgeschärft werden. Dazu stehen unterschiedliche Messerschärfer zur Verfügung. Es gibt elektrische und manuelle Messerschärfer. Profiköche verwenden meistens manuelle Geräte wie einen Schleifstein oder einen Wetzstab. » Weitere Informationen