Ein Grillpavillon ist zwar witterungsbeständig, aber nicht immer automatisch winterfest. Die starken Temperaturunterschiede können vor allem textiles Gewebe und Material schnell angreifen. In der Regel lohnt es sich den Pavillon über den Winter abzubauen und bei Wintergrillevents vereinzelt wiederaufzubauen. Beim Abbau ist es sehr wichtig den Pavillon vor der Einlagerung gründlich zu säubern. Das gilt vorrangig wieder für Textilien. Der perfekte Lagerungsort für den Grillpavillon ist dann trocken, sauber und kühl (aber nicht kalt).