Vitamin C ist für viele Stoffwechselprozesse von Bedeutung. Es ist wichtig für den Aufbau des Bindegewebes, der Zähne und Knochen. Außerdem gehört Vitamin C zu den Antioxidantien, das bedeutet es schützt die Zellen vor freien Radikalen. Vitamin C ist außerdem ein wesentlicher Bestandteil unseres Immunsystems. Außerdem hemmt das Vitamin die die Bildung von krebsauslösenden Nitrosaminen und verbessert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.