Das Garen bei niedriger Temperatur hat viele Vorteile. Diese Technik optimiert : Der Geschmack ; Der Geschmack ; Die Farbe ; Die Weichheit ; Das Volumen der Lebensmittel bleibt erhalten.  Bei Fleisch besteht keine Gefahr, dass das Wasser im Inneren verdampft, und das Kollagen im Fleisch wird während des Garens nicht verändert. Außerdem wird der Verlust von Mikronährstoffen, Vitaminen und Mineralien, mit Ausnahme von Vitamin C, verringert.  Das Garen bei niedrigen Temperaturen ist für Gemüse sehr vorteilhaft. Auch die Bildung von krebserregenden Stoffen kann vermieden werden. Sie ermöglicht eine sehr einfache und stressfreie Garmethode.  Die erforderliche Ausrüstung wird nicht sperrig. Beim langsamen Garen lässt die niedrige Temperatur Zeit für die Zubereitung von Soßen und Beilagen. Je nach Material des Geräts wird die Lebensmittelhygiene weiter optimiert.