Die Menge an Nudeln pro Person hängt natürlich davon ab, ob die Nudeln als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Zudem hängt die Menge auch vom jeweiligen Nudelgericht ab. Spaghetti mit Tomatensauce sättigen weniger stark, als eine Lasagne Bolognese.
Als grobe Formel kann man sagen:
70 g ungekochte Nudeln, als reine Beilage.
120 g ungekochte Nudeln, wenn es sich um eine leichte Hauptspeise handelt.
80-100 g ungekochte Nudeln, bei einem Hauptgericht mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten.
Das Gewicht von trockenen Nudeln zu gekochten Nudeln verdoppelt sich ungefähr. 100 g ungekochte Nudeln entsprechen dann ca. 200 g gekochten Nudeln.