Die sogenannten "Trauben" -Johannisbeeren sind reich an Pektin und werden häufig in Form von Gelees und Marmeladen, Kompott oder gekocht verzehrt, um zu bestimmten Delikatessen wie Kuchen verwendet zu werden. Sie können auch ungekocht oder in Saftform gegessen werden. Johannisbeeren gehören zu einer ausgewogenen Ernährung, die täglich fünf Obst- und Gemüsesorten enthält. Es ist eine gute Idee, Johannisbeeren zu pflücken, bevor sie ihre volle Reife erreichen, wenn du Marmelade daraus machen willst, da sie mehr Pektin enthalten. Schließlich können Johannisbeeren mit herzhaften Speisen wie Geflügel, insbesondere Muskelmagen, Leber oder Koteletts und Fisch serviert werden. In freier Wildbahn gesammelte Johannisbeeren müssen vor dem Verzehr gründlich gereinigt werden. Rote Johannisbeeren werden aufgrund ihres hohen Pektingehalts zur Herstellung von Kompotten, Gelees und Marmeladen verwendet. Andererseits werden sie bei der Herstellung von Sirup und Wein eingesetzt. Sie werden normalerweise gekocht gegessen und können zu Pudding, Kuchen und Pasteten hinzugefügt werden. Sie können auch einfach, allein oder in Salaten gegessen werden, schmecken jedoch frisch säuerlich. Sie schmecken köstlich zu Birnen, Pflaumen, Himbeeren und Ananas. Statt Essig kann auch Johannisbeersaft in Salatdressings verwendet werden. Stachelbeeren können frisch mit etwas Zucker gegessen werden, sie sind aber auch in Pasteten, Sorbets, Gelees und Sirupen, Puddings und Obstsalaten enthalten. Es kann auch verwendet werden, um Fleisch oder Meeresfrüchte, insbesondere Makrelen, zu dekorieren. Wenn Sie Marmeladen oder Gelees herstellen möchten, ziehen Sie Johannisbeeren in Betracht, die nicht ganz reif sind, da ihr Pektingehalt höher ist. Johannisbeeren werden in einer bescheidenen Menge Wasser oder Saft schonend gekocht. Um dem sauren Geschmack dieser Beeren entgegenzuwirken, fügen Sie nach dem Kochen Zucker hinzu. Wenn sie frisch sind, können sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch ganz, mit oder ohne Zucker, einfrieren. Am besten waschen Sie sie einfach während des Gebrauchs.