Du erkennst den Gargrad des Fisches, wenn er außen auf der Seite ohne Haut nicht mehr glasig ist. Der Fisch sollte seine Farbe von glänzend rot bis orange zu einem matteren Ton gewechselt haben. Das Lachsfilet sollte auf den beiden äußeren Seiten gegart, aber in der Mitte noch etwas glasig sein. So kann es durch die Hitze noch etwas nachgaren und innen schön saftig bleiben. Eine genaue Zeitangabe gibt es dafür nicht, die Garzeit richtet sich nach der Dicke des Filets und nach der Pfannenbeschaffenheit.