Bei richtiger Lagerung habt ihr lange was von eurem Lieblingshonig. Er hält sich über Jahre, ohne an Qualität oder Geschmack zu verlieren. Dafür solltet ihr folgendes beachten: Honig sollte kühl gelagert werden, denn er ist hitzeempfindlich.  Honig mag es trocken, denn er zieht die Feuchtigkeit aus der Luft an und kann infolge beginnen zu gären.  Honig sollte möglichst dunkel gelagert werden, denn besonders die Enzyme mit inhibitorischer Wirkung (hemmt das Wachstum wie Mirkoorganismen, wie beispielsweise Bakterien) werden von Licht mit der Zeit zerstört.  Honig sollte vor anderen Gerüchen geschützt werden, denn er nimmt über die Luftfeuchtigkeit schnell Gerüche und Geschmäcker an.