Die erste Wahl der Baristas ist cremiger Schaum (sogenannter Mikroschaum), denn damit lassen sich hervorragend verschiedene Latte Art Ergebnisse zaubern. Andere loben wiederum den Schaum mit sehr fester Konsistenz. Was man also als „richtigen“ Milchschaum bezeichnen kann, bleibt jeder und jedem selbst überlassen. Wie alles andere auch: Milchschaum ist Geschmackssache.