Die Teigscheiben gelingen umso besser, je dünner der Pizzateig ausgerollt wird, er sollte dabei jedoch nicht reißen und keine Löcher haben. Auf einem Pizzastein gelingt die Pizza stets besser als auf einem Backblech. Benötigte Zutaten und Zubereitungsschritte Für den Grundteig benötigen Pizzabäcker für vier Portionen lediglich 500 Gramm Mehl, 5 Gramm Trockenhefe, 300 Milliliter Wasser und einen Teelöffel Salz. Im ersten Schritt bröseln sie die Hefe in das kalte Wasser unter Rühren hinein. Nachdem sie Mehl und Salz hinzugegeben haben, vermengen sie alles mit dem Knethaken des Handmixers. Nun formen sie einen Kloß, legen ihn in eine Schüssel, decken diese mit Klarsichtfolie ab und lassen ihn anderthalb Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Alternativ stellen sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Nach der Gehzeit teilen sie den Teig in vier. » Mehr erfahren