Im Alter bilden Oliven starke, knorrig-verdrehte Stämme aus. Aus solchen Bäumen lassen sich atraktive Bonsai gestalten.
Oliven haben in sehr hartes Holz. Dadurch sind sie gut geeignet für einen Bonsaibaum mit großen Totholzpartien.
Olivenbonsai treiben nach einem kräftigen Formschnitt auch willig aus dem alten Holz aus.
Oliven bilden in einer gut durchlässigen Bonsaierde leicht neue Wurzel aus. Dadurch können selbst sehr alte Bäume nach dem Ausgraben gut an eine Bonsaischale gewöhnt werden.
Oliven sind bei der Bonsaipflege nicht kompliziert. Dadurch sind sie gute Bonsai für Anfänger.
Oliven lassen sich gut nur durch Schneiden des Bonsai gestalten. Oft kann auf das Drahten verzichtet werden.