Neben den zahlreichen Vorteilen gibt es ein paar kritische Aspekte, die Vegetarier und diejenigen, die es werden wollen, beachten sollten. Wer sich rein vegetarisch ernährt, leidet möglicherweise unter einem Vitamin-B12 Mangel. Vitamin B12 wird z. B. für die Blutbildung benötigt, allerdings ist es fast ausschließlich in tierischen Produkten enthalten. Frauen, die sich vegetarisch ernähren, sollten deshalb vor allem während Schwangerschaft und Stillzeit auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin-B12 achten: Ein Mangel kann gegebenenfalls durch Nahrungsergänzungsmittel ausgeglichen werden. Aber auch durch den Verzehr von Hühnereiern und Milchprodukten wie Käse, Naturjoghurt (Vollfettstufe) und Milch kann dem Körper dieses Vitamin zugeführt werden.
Vegetarismus und insbesondere eine vegane Ernährungsweise können darüber hinaus auch weitere Mangelerscheinungen begünstigen. Das können unter anderem sein:
Eisenmangel: Eisen kann aus pflanzlichen Nahrungsmitteln vom Menschen weniger gut aufgenommen werden als aus Fleischprodukten.
Ein etwaiger Mangel an Jod, Kalzium, Zink, Vitamin D und Riboflavin kann ebenfalls entstehen und muss ausgeglichen werden.
Einen Eisenmangel können Sie durch Vitamin-C-haltiges Obst und Gemüse ausgleichen. Oder durch die Aufnahme von Nahrungsergänzungsmitteln. Lassen Sie sich dazu aber in jedem Fall von Ihrem Arzt beraten und auch über mögliche Alternativen informieren.