Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um zu ermitteln, wann Brot fertig gebacken ist. Die einfachste und aus unserer Sicht beste ist das Messen der Kerntemperatur mit einem Einstechthermometer. Dabei wird das (backofenfeste) Thermometer so tief in das Brot gestochen, dass die Spitze die Temperatur genau in der Mitte misst. Liegt diese zwischen 96 und 98°C ist das Brot fertig gebacken.