Erklärung:
Buchweizen ist ein Pseudogetreide, also glutenfrei.
Buchweizen ist eine gute pflanzliche Eiweißquelle (Eiweißgehalt 10%) und enthält viel Eisen, Magnesium und B-Vitamine.
Beispiel:
Buchweizenmilch ist eine pflanzliche Milchalternative und kann aufgrund ihres kernig-nussigen Geschmacks als süßes, aber auch herzhaftes Getränk oder Speise (z. B. im Müsli) verzehrt werden.
Buchweizen eignet sich gut als Beilage, im Risotto, als Auflauf oder als Topping zu Salaten oder Süßspeisen.