Ich hole meinen Lachs immer direkt vom Kutter. Allerdings wohne ich auch nur 15 Minuten vom Meer entfernt. Ansonsten empfehle ich Dir, den Fisch beim Fischhändler zu kaufen und eventuell sogar vorzubestellen. Wenn Du besonders frischen Fisch haben möchtest, achte darauf, dass der Lachs in "Sushi-Qualität" angeboten wird. Dann ist er auch zum Rohverzehr geeignet. Alternativ kannst Du Lachs auch online bestellen - beispielsweise bei deutschesee.de