Ein Kellnermesser ist für alle Flaschen gleichermaßen geeignet, welche mit einem Kronkorken versehen sind. Hierzu gehören auch Exemplare mit einer größeren Füllmenge. Bei diesen sind Korken und Flaschenhals zwar größer, einer fachgerechten Öffnung steht dennoch nichts im Wege. Modelle mit einem integrierten Flaschenöffner erhöhen das Einsatzgebiet des Kellnermessers zudem.