Brauner Rum kann teilweise eine weiche Vanillenote haben, da er manchmal in Holzfässern gelagert wird, die vorher mit Bourbon Whiskey befüllt waren. Danach werden diese ausgebrannt („Toasten“) und zur Rumherstellung verwendet. Das Fass hat das Aroma des Whiskys aufgenommen, das bei der Lagerung an den Rum abgegeben wird und so wird auch bei diesem ein vanilliger Geschmack deutlich.