Tee enthält Gerbstoffe und Bitterstoffe. Beide lösen sich in kaltem Wasser weniger schnell auf, weshalb man kalt aufgegossenen Tee wesentlich länger ziehen lassen muss. Nicht alle Tees sind für die Zubereitung eines Cold Brews (Kaltaufguss) geeignet. Grüntee, Schwarztee und Weißen Tee, kannst du auf diese Weise zubereiten, Kräutertees müssen heiß aufgegossen werden. Wenn du im Sommer einen kalten Kräutertee möchtest, bereite ihn am Abend vorher vor und lasse ihn über Nacht erkalten.