Der größte Unterschied zwischen diesen beiden Produkten ist sicherlich das Schneideblatt. Normale Edelstahl-Scheren haben auf beiden Seiten eine gerade scharfe Kante.
Modellierscheren haben auf einer Seite eine kammartige Oberfläche. Hier werden nicht alle Haare erfasst und somit auch nicht komplett abgeschnitten sondern nur ausgedünnt.
Effilierscheren haben auf beiden Seiten der Schere diese Kammartige Struktur. Sie arbeiten also noch sanfter und sie somit auch für das Schneiden von flüssigen Übergängen oder ähnlichem geeignet.
Hinweis: Übrigens wird im Sprachgebrauch meist kein Unterschied zwischen Effilierschere und Modellierschere gemacht. Tatsächlich ist es aber korrekt Scheren mit einer geraden und einer kantigen Seite Modellierscheren und solche mit zwei kantigen Seiten Effilierscheren zu nennen.