Für die Gin-Herstellung in der EU müssen laut EU–Spirituosenverordnung 2019/787 ein Basisalkohol aus Gerste, Mais, Rogen oder Weizen plus Wacholderbeeren (Juniperus communis) verwendet werden. Das ist der Grundstoff, aus dem Gin besteht. Hinzu kommen Botanicals, die der Spirituose ihren besonderen und vielfältigen Geschmack verleihen. Das können unter anderem Beeren, Blüten, Früchte, Fruchtschalen, Kräuter, Gewürze und Wurzeln sein. Das Einlegen der Botanicals in den Alkohol wird als Mazeration bezeichnet, dabei sorgt die Mischung für den einzigartigen Geschmack. Meist kombinieren die Hersteller sechs bis zehn Botanicals, es können jedoch deutlich mehr sein. Bei der Rezeptur für die Gin-Herstellung sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt. Neben den Wacholderbeeren als Pflichtbestandteil gehören unter anderem Kardamom, Orangen- oder Zitronenschalen zu den weiteren Zutaten klassischer Gins. Bei floralen Gins entfalten Blüten wie Lavendel oder Holunder ihre Wirkung und Kräuter verleihen würzigen Gins ihre besondere Note. Botanicals unserer Gin-Sorten sind neben Wacholder unter anderem Koriander, Kardamom, Kubeben-Pfeffer, Curacao-Schalen, Hibiskus-Blüten, Zitronenschalen-Abrieb und Berberitzen.