‘Das Futter beeinflusst aber die Zusammensetzung der Milch: Gras enthält mehr Carotin als Mais, und das färbt die Butter gelb’, erklärt Poppinga. ‘Das Futter bestimmt auch die Zusammensetzung der Fette in der Milch: Die kurzkettigen Fette aus den Gräsern geben dem Milchfett eine andere Konsistenz, es macht die Butter weicher.’.