Die japanische K�che, die heute in Europa gut bekannt ist, zeichnet sich durch ihren raffinierten Geschmack aus und kommt fast ohne Fette aus. Grundlage der Gerichte sind Gem�se und frischer Fisch.
Japanische Spezialit�ten sind Teryaki (Rind, Huhn oder marinierter Fisch auf einer hei�en Platte),Tempura (frittierte Meeresfr�chte und frittiertes Gem�se), Sukiyaki (d�nne Scheiben Rindfleisch, in Soja gekocht) und nat�rlich Sushi (roher Fisch auf Reis, der mit etwas Essig zubereitet wird) und Sashimi (rohe Fischscheiben mit Sojasauce und Wasabi, dem japanischen Meerrettich).
Als Dessert gibt es Oribenishiki (Reiskuchen mit Kastanien und Bohnenmarmelade), Yakiimo (Kuchen aus S��kartoffeln mit Zimt), wie auch Chofu (Kuchen aus kandiertem Reis).
Das Fr�hst�ck ist eine salzige Mahlzeit und besteht meistens aus Sojabohnen, Reis, Suppe, Omelett und gegrilltem Fisch, manchmal auch einem Eintopf. Die Japaner richten sich in der Regel stark nach den Jahreszeiten und passen auch die Mahlzeiten entsprechend an. Sie bevorzugen warme Speisen im Winter und kalte Speisen im Sommer.
Es gibt sogar eine japanische Art des Fast Food, genannt Bento: es handelt sich um eine Art Lunchbox, die in Plastik oder Papier verpackt ist und verschiedene Speisen enth�lt: Omelett, Fisch, Reis und Gem�se... Bento wird haupts�chlich an den Bahnh�fen oder in den Gesch�ftsvierteln verkauft. Auch manche Restaurants verkaufen Bento, dann aber in anderer Verpackung.
Die lokalen Getr�nke sind Tee, Sake (Reiswein) und Shochu (eine Art Schnaps).
Tokoyo verbucht nach Paris die meisten Michelin-Sterne auf sich. Ein wahres Paradies f�r Feinschmecker, das mehr als 197 Sterne-Restaurants z�hlt, von denen 11 gleich drei Sterne besitzen. Wenn Sie zu vern�nftigen Preisen speisen m�chten, ist das Gyu-Dom die richtige Adresse. Von Rindfleisch bis sautieren Zwiebeln begleitet mit Reisesch�ssel, zahlen Sie f�r ein Tagesgericht im Durchschnitt in etwa sechs Euro (im Vergleich zu 18 Euro in Paris).