Beinwell ist ausgesprochen proteinreich, und in der Schweiz isst man bis heute die in Ausbackteig frittierten Blätter. Mittlerweile sieht man den Beinwell in der Küche kritisch, seit man Pyrrolizidinalkaloide in ihm nachgewiesen hat. Sie gelten als leberschädigend und krebserregend. Jetzt mehr erfahren