Bei Gaskochern wird Gas aus einer Kartusche als Brennstoff genutzt, um eine lang anhaltende Flamme durch Gas an einer kontrollierten Stelle zu entzünden. Diese Flamme wird üblicherweise elektrisch gezündet. Durch die Entzündung dieser Flamme entsteht Wärme, die genutzt wird, um Wasser in einem Topf auf einem Gestell über der Flamme zu erhitzen.