Wenn dein Spargel bitter schmeckt, dann hast du in der Zubereitung wahrscheinlich nichts Falsch gemacht! Der Grund, warum Spargel manchmal bitter schmeckt, liegt in Anbau und Ernte.
Wenn Spargel zu dicht am Wurzelstock gestochen wird, schmeckt er bitter. Mit jedem Erntejahr wächst die Spargelpflanze, genauer: der Wurzelstock, ein paar Zentimeter mehr Richtung Erdoberfläche.
Deshalb muss jedes Jahr Erde aufgeschüttet werden, um den Wurzelstock unter der Erde zu halten. Wählt der Spargelbauer den Abstand zwischen zwei Spargelreihen zu eng, dann wächst der neue Spargel sehr nahe am Spargel vom Vorjahr.
Wenn du Lust auf eine ganz besondere Doku hast, dann schau dir dieses Video an, in dem der Spargel von der Ernte bis zum Teller begleitet wird.