Für den klassischen italienischen Pizzateig werden Hefe, Öl, ein halbes Kilo Mehl, eine Prise Salz und etwas Wasser miteinander vermischt und mit der Hand ordentlich in einer Schüssel durchgewalkt. Anschließend muss der Teig gut eine halbe bis Dreiviertelstunde an einem ca. 35° warmen Ort aufgehen. Danach kann er gleichmäßig auf das Pizzablech oder den Backstein ausgerollt und belegt werden.