Bei jungen, frischen Zucchini ist die Schale sehr dünn und muss nicht abgeschnitten werden. Es reicht, das Gemüse gründlich zu waschen.   Bei sehr großen Zucchini (z. B. aus dem eigenen Garten) kann die Schale allerdings recht hart werden. In diesem Fall sind auch die Samen in der Zucchini eher groß. Hier empfiehlt es sich, die Schale dünn mit einem Sparschäler abzuschneiden und die Kerne zu entfernen. Danach kann die Zucchini gerieben werden.