Am besten löst man das Vitamin-C-Pulver im Schüttwasser auf und gibt es bereits bei der Autolyse hinzu. Wird ein Teig ohne Autolyse geknetet, wird es vor dem Knetprozess hinzugegeben, da es seine Wirkung bereits beim Kneten entfaltet. Das Gleiche gilt für Acerola-Pulver und Orangen- oder Zitronensaft.