Die Farbe von Grappa hängt von den verwendeten Trauben und der Holzart des Fasses ab, in der die Spirituose reift. Vor allem Grappas aus Kastanienholzfässern sind deshalb braun. Die Grundfarbe ist allerdings transparent, weshalb direkt nach der Destillation in Flaschen abgefüllte Grappas farblos daherkommen.