Tatsächlich gibt es weltweit über 1000 bekannte Pflanzen, in denen sich Blausäure bildet. Das Vorkommen ist also keine Seltenheit. Pflanzen nutzen diesen Stoff schlicht als Fraßschutz. Darüber hinaus hemmt er auch die Auskeimung. Erst nach der Reife der Frucht verflüchtigt sich die Säure, und die Frucht kann keimen. Folgende Lebensmittel bilden u.a. giftige Blausäure: Bittermandeln (Mandeln), Aprikosenkerne, Leinsamen, Kerne von Steinobst (Kirsche, Äpfel etc.), Yamswurzel, Bambusssprossen (wenn unreif).