Die Empfindlichkeit eines Metalldetektors kann je nach Anwendung, Hersteller und Typ des Metallsuchgeräts variieren. Als Kenngröße für die Empfindlichkeit dient der Durchmesser einer Testkugel, die aus einer spezifischen Metallart gefertigt ist. Die Kugel muss zuverlässig detektierbar sein, wenn sie in der Mitte der Öffnung eines Tunnelmetalldetektors platziert wird. Je größer die Inspektionsöffnung eines Tunnel-Metallsuchers, desto geringer die Empfindlichkeit. Trockene Produkte wie z. B. Süßwaren und Zerealien sind relativ einfach zu inspizieren. Detektoren mit Hoch- und Ultrahochfrequenz (i.d.R. im Bereich ab 800 kHz) weisen insgesamt eine hohe Erkennungsempfindlichkeit auf und eignen sich besonders gut zur Detektion von Edelstahl. Bei der Inspektion von feuchten oder leitfähigen Produkten, wie z. B. frischem Fleisch, Käse und Fisch sowie in metallisierter Folie verpackten Produkten, stellt sich die Situation anders dar. Feuchte Produkte erzeugen im Detektor ein „Produktsignal“, das vor Beginn der Inspektion unterdrückt werden muss. Innovative Mehrfachfrequenz-Technologie in Kombination mit einem Algorithmus zur Unterdrückung des Produktsignals eliminiert diesen Produkteffekt, so dass das System deutlich kleinere Metallfremdkörper erkennt.
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