Durch Rauchen werden vermehrt freie Radikale gebildet. Das kann zum oxidativen Stress führen. Ascorbinsäure gehört zu den effektivsten Radikalfängern. Das bedeutet: Dieses Vitamin wird bei Rauchern verstärkt verbraucht, um die freien Radikale zu neutralisieren und damit Zellschäden vorzubeugen. Dadurch ist der Vitamin-C-Umsatz deutlich höher als bei Nichtrauchern. Die Folge: Raucher haben niedrigere Vitamin-C-Konzentrationen im Blut. Sie brauchen demzufolge täglich mehr Ascorbinsäure, also Vitamin-C-reiche Lebensmittel, wie Obst und Gemüse als Nichtraucher, um einem Mangel vorzubeugen.