Spargel besteht zu mehr als 90% aus Wasser und hat daher kaum Kalorien, nämlich rund 150 kcal gerechnet auf 1 kg. Spargel enthält verhältnismäßig viel Asparaginsäure und wirkt daher entschlackend. Darüber hinaus enthält er zahlreiche Nährstoffe:
blutdrucksenkendes Kalium
Kalzium für Zähne und Knochen
Phosphor für die Verwertung von Energie im Körper
Vitamin A für die Stärkung der Augen
Vitamin E fürs Nervensystem
Vitamin K fürs Blut