Mandelmehl wird wie es der Name schon sagt aus Mandeln hergestellt. Mandeln sind die Samen und Früchte des Mandelbaums, welcher zu den Rosengewächsen gehört.
Mandelmehl ist ein gluten­freies und kohlenhydratarmes Mehl. Bei der Herstellung von Mandelöl oder Mandelmilch fällt ein Nebenprodukt ab, der sogenannte Presskuchen. Dieser wird anschließend getrocknet und sehr fein zu Mandelmehl vermahlen.