Hallo Dani
Wenn Sie alle von der Freizügigkeitsstiftung benötigten Unterlagen (welche diese genau benötigt, müssen Sie erfragen) eingereicht haben, sollte die Auszahlung recht rasch, d.h. innerhalb von wenigen Wochen, geschehen.
Eine Wartefrist gibt es keine, d.h. Sie können im Prinzip Ihre Einzelfirma in eine GmbH oder Aktiengesellschaft umwandeln sobald Sie das Geld aus der 2. Säule erhalten haben. Sicherheitshalber sollten Sie aber ein Geschäftsjahr abwarten oder sich bei Ihrer kantonalen Steuerverwaltung dazu erkundigen.
Einen Lohn können Sie sich jederzeit auszahlen. Es ist aber sinnvoll diesen sehr tief zu halten respektive ihn aus den erzielten Gewinnen und nicht mit Geldern aus der Pensionskasse zu finanzieren.