Früher war Borretsch in der Küche weit verbreitet. Inzwischen sieht man seine Verwendung kritisch, denn er enthält Pyrrolizidinalkaloide, die als leberschädigend und krebserregend gelten. Ähnlich wie beim Greiskraut (Senecio spec.) und vielen anderen Pflanzen dienen sie als Schutz vor Fressfeinden. Daher empfiehlt das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) Borretsch nur sparsam zu verwenden. Insbesondere Kinder und Frauen in Schwangerschaft und Stillzeit sollten ganz darauf verzichten. Jetzt mehr erfahren