Leider gibt es hierzu keine einfache Antwort. Denn wie so oft im Leben, können komplexe Themen nicht so einfach mit einem „Ja“ oder „Nein“ beantwortet werden.
Aber eine einfache Bauernregel hilft ein Fundament zu schaffen. Wie beim Wein gibt es auch bei der Olive „gute Jahrgänge“ und „schlechte Jahrgänge“, denn der perfekte Einklang mehrerer Faktoren bestimmt einerseits über den Ertrag und andererseits über die Qualität. Sprich, sind die Bedingungen ideal, so wirkt sich dies logischerweise positiv auf die Ernte der Oliven und folglich auf das daraus gewonnene Öl aus. Die Frage ist somit, ob sich schlechte Jahrgänge immer mehr häufen, da sich die allgemeinen Bedingungen verschlechtern.
Hierfür sollten wir einen Blick auf die Bedingungen werfen, welche ideal für Baum und Frucht sind. Von Blüte zur Frucht benötigt ein Olivenbaum Sonne, Wasser und die richtigen Temperaturen sowie möglichst keine Schädlinge. All dies wird direkt und indirekt durchs Klima gesteuert. Im Detail sehen die Idealbedingungen für die Olive- bzw. den Olivenbaum wie folgt aus:
Die richtigen Bedingungen für den Olivenbaum
Im Winter mag es der Olivenbaum kühl, hierbei ist die Idealtemperatur zwischen 1 und 10 Grad. Ein gewisses Maß an Kälte ist nicht nur für den Fruchtansatz erforderlich, sondern auch um die Population von Schädlingen (z.B. der Olivenfliege – folgend mehr dazu, oder die die Olivenmotte [Prays oleae]) und Parasiten zu minimieren. Sprich, ist der Winter zu mild ist dies schlecht für den späteren Ertrag und förderlich für Schädlingspopulationen. Milde Temperaturen im Frühling hingegen, mit ausreichend Wasser sind förderlich. Ein deutlicher Temperaturfall oder Hitzestress während der Blütezeit äußerst nachteilig. Wird es schon im Frühling zu heiß, kann dies mitunter die Bestäubung negativ beeinflussen. Während der Wachstumsphase der Frucht sind extreme Hitze verheerend für die Olivenqualität, denn Hitzestress für zu einem geringeren Fettgehalt. Obwohl der Olivenbaum aus warmen, trockenen Regionen stammt, braucht er viel Wasser. Ausreichend regen im Winter, Frühling und Herbst sind entscheidend für den Ertrag und die Qualität der Olivenfrucht.
Da wir nun die idealen Bedingungen kennen, können wir auch erkennen, ob sich diese verschlechtert haben.