Schleie ist ein gefragter Speisefisch mit zartem Aroma und feinem Geschmack. Ihr Fleisch ist sehr schmackhaft, obwohl man auch bei der Zubereitung nicht mit Gewürzen geizen sollte, damit der typische Schleimgeruch neutralisiert wird. Insbesondere in der jüdischen Küche ist die Schleie hoch geschätzt. Hier wird sie nicht gebraten sondern in Milch gekocht.
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