Notare nehmen grundsätzlich die Beurkundung von Rechtsgeschäften jeglicher Art sowie Beglaubigungen vor. Sie sind zu Unabhängigkeit und Unparteilichkeit verpflichtet und unterliegen der Verschwiegenheitspflicht. Deshalb kann jeder Notar für einen Immobilienkauf ausgewählt werden. Es gibt aber Kanzleien, die sich bei ihrer Arbeit auf das Immobilienrecht fokussieren.
In der Regel wählt der Käufer den Notar, da er den Kaufpreis und die Notarkosten zu tragen hat. Es gibt aber keine gesetzliche Regelung, die dies vorschreibt. Sofern der Käufer damit einverstanden ist, kann der Verkäufer oder der Immobilienmakler einen Notar vorschlagen. Ein Notar wird von beiden Parteien mit seiner Aufgabe beauftragt.