Zuallererst: Die Risoni in einen Topf geben, sobald das Wasser kocht. Wie beim Kochen von Hülsenfrüchten (oder unserer Bohnenteigwaren) kann sich oben im Wasser etwas Schaum bilden. Das ist völlig normal. Es ist ratsam, einen großen Topf zu verwenden, damit das Wasser nicht überkocht. Die Risoni können bei Bedarf vor dem Servieren kurz abgespült werden.