Café Crème („Schümli“) Idealerweise werden für die Zubereitung eines Café Crème Bohnen heller und mittlerer Röstung mit mittlerem Mahlgrad verwendet. Unter hohem Druck muss dann viermal so viel Wasser wie bei einem Espresso 20-30 Sekunden durch das Kaffeemehl gepresst werden, um die typische Crema zu erhalten.
Espresso Für einen gelungenen Espresso können sowohl Arabica- als auch Robustabohnen eingesetzt werden, die länger und dunkel geröstet sowie dann sehr fein ausgemahlen werden müssen. Anschließend muss heißes Wasser mit einem Druck von mindestens 9 Bar hindurchgepresst werden, sodass sich trotz des nur kurzen Wasserkontakts alle Stoffe lösen. Mit der typischen goldbraunen Schaumschicht („Crema“) inklusive hat diese Spezialität 25 ml und sollte möglichst heiß in einer kleinen Tasse serviert werden.
Latte Macchiato Zuerst müssen 250 ml Milch auf etwa 50-60°C erwärmt, aufgeschäumt und kurz stehen gelassen werden, damit sich der Schaum absetzt. Währenddessen kann bereits ein frischer Espresso zubereitet werden. Milch und Milchschaum werden dann in ein hohes Glas gegeben und der Espresso, der heißer ist als die Milch, langsam eingegossen.
Ristretto Als Alternative zu einem Espresso unterscheidet sich der Ristretto durch die auf 15-20 ml beschränkte Wassermenge, die zu seinem kräftigen, konzentrierten Aroma führt. Abhängig vom persönlichen Geschmack gibt es zwei Varianten der weiteren Zubereitung: Entweder wird der gleiche Mahlgrad wie für einen Espresso gewählt, aber eine höhere Menge an Kaffeemehl verwendet. Oder man nimmt die gleiche Menge an Kaffeemehl, wählt aber einen feineren Mahlgrad.