Es ist wichtig, die Pfanne richtig aufzuwärmen. Hierzu wird sie für mehrere Minuten auf 1/3 der Herdleistung aufgeheizt. Anschließend wird eine Gusseisen Grillpfanne für 3 Minuten auf voller Herdleistung erhitzt. Kurz bevor ein Steak in Grillpfanne gelegt wird, muss die Herdleistung wieder um 1/3 reduziert werden. Damit wird die optimale Brattemperatur von etwa 200 Grad erreicht.