Staudensellerie-Saft bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sellerie-Saft ist feuchtigkeitsspendend und enthält hohe Mengen an den Vitaminen A, C und K sowie den Mineralien Kalium, Calcium und Zink. Laut Gesundheitsexperte Anthony William sind es insbesondere diese Mineralien, die Staudensellerie-Saft so besonders machen. Darüber hinaus bietet Sellerie eine Vielzahl anderer pflanzlicher Stoffe wie Ferulasäure, Apigenin, Luteolin, Tannine und Saponine.