Sowohl Buttermilch als auch Kefir sind fermentierte Milchprodukte. Buttermilch entsteht in der Regel aus fermentierten Milchresten, die als Nebenprodukt in der Butterherstellung anfallen. Für Kefir hingegen wird Milch mit speziellen Kefir-Kulturen fermentiert. Während Buttermilch einen milden, sauren Geschmack und eine dünnflüssige Konsistenz hat, hat Kefir einen eher stärkeren, säuerlichen Geschmack und eine etwas dickere Konsistenz. Kefir gilt oft als reichhaltigere Quelle probiotischer Bakterien und kann eine breitere Palette von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Beide Produkte können in Rezepten sehr gut als saure Milchzutat verwendet werden.