Weine werden dekantiert, um Bodensatz und Weinstein (auch „Depot“ genannt) vom Wein zu trennen.
Weine werden karaffiert, um sie zu belüften, damit sich die Aromen entfalten.
Experten sprechen beim lüften von jungen Weinen also meist vom „Karaffieren“. Umgangssprachlich hat sich aber das Wort „Dekantieren“ durchgesetzt.