Dazu gibt es aus unserer Sicht keine genaue Antwort, da beide Materialen unterschiedliche Vor- und Nachteile haben.Gusseisen hält die Hitze besser und erzeugt ein herausragendes Branding auf dem Grillgut. Da die spezifische Speicherkraft des Gusseisen besser ist, als die von Edelstahl bevorzugen wir die Gussroste für das direkte Grillen. Gerade bei Rind oder Schwein bevorzugen wir es daher. Gussroste solltest Du stets leicht gefettet halten, damit sie lange halten.Edelstahlroste sind pflegeleicht, besser für niedrigere Temperaturen geeignet und bewältigt schnelle Temperaturschwankungen. Bei Geflügel oder Fisch möchtest Du vermutlich kein Branding haben.Oft findest Du bei Grills unter 1.000 € viel Gusseisenroste. Zwischen 1.000 € und 2.000 € findest Du beide Materialen. Über 2.000 € verwenden die meisten Hersteller nur noch Edelstahlroste, da diese gerade bei massiven Ausführungen (z.B. 9 mm Edelstahlroste) genug Speicherkraft haben, aber die Vorteile der Pflege und Haltbarkeit auf Ihrer Seite haben.Übrigens - es gibt noch Premium Rostart: Gegossene Edelstahlroste. Diese Rost vereinen das beste aus beiden Welten, viel Speicherkraft und die Pflegeleichtigkeit von Edelstahl. Leider sind diese Roste aber sehr teuer!