Den Deckel solltest Du normalerweise schon direkt nach dem Anfeuern auf den Grill tun. Die Hitze kann sich bei geschlossenem Deckel besser bündeln und Dein Grill kommt somit schneller auf die gewünschte Temperatur. Das gilt übrigens auch für Elektro- und Gasgrills. Die Lüftungsschlitze müssen dabei jedoch offen bleiben, damit weiterhin Luft an die Glut gelangen kann und diese nicht erstickt.