Vermouth ist ein mit Alkohol aufgespriteter Wein, der mit Botanicals wie Kräutern, Gewürzen und Früchten angereichert wird. Da Vermouth häufig gesüßt wird, spricht man auch von einem Likörwein. Die Bezeichnung Vermouth geht auf das gleichnamige Wermutkraut zurück, welches charakteristisch für den Geschmack der Spirituose ist. Es gibt roten und weißen Vermouth, süße und trockene Varianten. Bei Cocktailrezepten sollte man daher immer genau darauf achten, welcher Vermouth verwendet werden soll. Vermouth hat einen Alkoholgehalt von üblicherweise 16 bis 18 %.