Das Barrique ist ein Eichenholzfass mit einem Fassungsvermögen von etwa 225 Litern, das oft für die Reifung von Rotwein verwendet wird. Die Verwendung von Barriques beim Rotweinausbau hat einen Einfluss auf den Geschmack des Weines, da der Wein durch das Holz Aromen von Vanille, Gewürzen und Röstaromen aufnimmt. Darüber hinaus hilft das Barrique auch bei der Sauerstoffzufuhr und der Reduktion von Sulfiten im Wein. Die Reifung in Barriques kann auch dazu beitragen, den Tannin-Gehalt im Rotwein zu mildern und ihm eine feinere Struktur und eine samtige Textur zu verleihen. Insbesondere Rotweine mit hohem Tanningehalt, wie beispielsweise Teau, Amarone oder andere kräftige Rotweine profitieren von der Reifung im Barrique. Die Verwendung von Barriques kann auch die Restsüße von Rotweinen reduzieren, indem die im Wein enthaltene Säure abgebaut wird. Dadurch kann der Wein seine Würze und seine Fruchtaromen besser entfalten. Die optimale Dauer der Barriquereifung hängt von der Rebsorte, der Qualität des Weines und der gewünschten Stilrichtung ab. Es gibt jedoch allgemein anerkannte Empfehlungen für die Reifungsdauer, die je nach Weinsorte und -region variieren können.