Viele Menschen vertragen die selbst hergestellte Hefe besser, da hier keine bedenklichen Stoffe zum Einsatz kommen. Die Teige brauchen dann aber auch ein wenig mehr Zeit zum Ruhen. Es gibt darüber hinaus weitere Produkte, die die Hefe im Teig ersetzen können. So können als Triebmittel folgende Lebensmittel herhalten:
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