Zum Einkochen der Rübe musst du diese im Wasser kochen oder im Ofen garen. Anschließend schäle sie und schneide sie in beliebige Form. Danach bereite einen Sud aus Essig und Wasser vor, denn du mit Salz, Zucker und Gewürzen anreicherst. Dann koche den Sud auf und gebe ihn im heißen Zustand über die vorbereiteten Stückchen in ein Glas.