Aktuell leitet Willi Schäfer als Geschäftsführer die Kupferkanne. Der gelernte Konditormeister ist seit 1986 Mitinhaber des  Sylter Kult-Cafés im Bunker.
Nach dem der Gründer und langjährige Besitzer Günter Rieck 1983 verstarb, leitete seine Witwe Ruth Rieck (1923-2013) bis 2002 gemeinsam mit Willi Schäfer die Kuferkanne.