Bei Mandelöl muss zwischen zwei verschiedenen Sorten unterschieden werden. Bei diesen beiden Sorten handelt es sich um das eigentliche Mandelöl, welches Eingang in die Ernährungs- und Kosmetikindustrie fand und um das so genannte Bittermandelöl, welches ausschließlich in sehr kleinen Mengen (ein bis wenige Tropfen) bei der Herstellung von Backwaren, Likören oder Parfüms verwendet wird.
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