Die roten Currypasten werden gern für Gerichte mit Rind oder mit Lamm verwendet. Ein typisches Rezept mit roter Paste stellt das rote Thai-Curry dar. Bei der grünen Currypaste handelt es sich um die schärfste der drei Pasten. Diese Paste lässt sich vor allem zu Grünem Thai-Curry mit Fisch oder mit Fleisch verwenden.