Bei Brot, Nudeln und Reis am besten auf die Vollkornvariante zurückgreifen. Durch die Ballaststoffe im Vollkorn gelangen die Kohlenhydrate langsamer ins Blut. Der Effekt ist besonders groß, wenn das Vollkorn gröber gemahlen und möglichst noch Schrot im Brötchen oder Brot enthalten ist. Am besten in der Bäckerei nachfragen. Wer selbst backt, gibt einfach eine Handvoll Schrot dazu.