Anissamen sind die getrockneten Samen der Anispflanze (Pimpinella anisum). Sie sind klein, oval und haben eine braune Farbe. Anissamen haben einen süßlichen, lakritzartigen Geschmack. Fenchelsamen hingegen stammen von der Fenchelpflanze (Foeniculum vulgare). Sie sind etwas größer als Anissamen, oval geformt und haben eine grünlich-braune Farbe. Fenchelsamen haben ein mildes, leicht süßliches Aroma mit einem Hauch von Anis, aber sie sind weniger intensiv im Geschmack als Anissamen.