Der postprandiale Zustand bezieht sich auf die Zeit nach dem Essen, in der unser Körper aktiv Glukose zur Energiegewinnung umwandelt und durch den oxidativen Stoffwechsel freie Radikale erzeugt. Dieser Zustand ist ein prooxidativer Zustand, der uns zu Erkrankungen durch oxidativen Stress und schnellerem Altern veranlassen kann, wenn wir nicht zu jeder Mahlzeit antioxidantienreiche Lebensmittel zu uns nehmen.