Schurwolle ist lediglich der Überbegriff für die einzelnen Wollarten. Schafschurwolle stammt ausschließlich von lebenden Tieren und wird ein- bis zweimal im Jahr frisch gewonnen. Die Europäische Textilverordnung gibt dabei ganz genau vor, wie die einzelnen Wollarten genannt werden dürfen. Es gibt unterschiedliche Schafrassen (wie zum Beispiel Cheviot, Merino, Crossbred), die alle Schurwolle liefern. Merinowolle ist dabei die hochwertigste Wolle. Diese hat auch wieder Unterklassifizierungen und wird nach der Schur sortiert, wie zum Beispiel nach Farbe, Länge und Feinheit der einzelnen Fasern.