Holunder (Sambucus) ist eine Pflanzengattung, die zur Familie der Geissblattgewächse (Caprifoliaceae) gehört. Es gibt verschiedene Arten von Holunder, aber die bekannteste ist der Schwarze Holunder (Sambucus nigra). Er ist in Europa, Nordamerika, Asien und Teilen Afrikas verbreitet. Der schwarze Holunder ist ein laubabwerfender Strauch oder kleiner Baum, der eine Höhe von etwa 5-10 Metern erreichen kann. Er hat eine dunkle Rinde, gegenständig angeordnete gefiederte Blätter und bildet im Frühsommer grosse, flache Dolden mit duftenden weissen Blüten. Diese Blüten werden oft zur Herstellung von Holunderblütensirup, Tee und anderen Getränken verwendet. Die Früchte des Holunders sind kleine, schwarze Beeren, die im Spätsommer reifen. Sie werden oft zu Säften, Gelees, Marmeladen und anderen kulinarischen Produkten verarbeitet. Die Holunderbeeren sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und werden für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Insgesamt ist Holunder eine vielseitige Pflanze, die sowohl kulinarisch als auch für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Bei der Verwendung von Holunderprodukten ist es jedoch wichtig, auf Qualität zu achten und sich an die empfohlenen Dosierungen zu halten.