Die Kartoffel ist eine krautige Pflanze, deren Blätter bis zu einem Meter hoch wachsen können. Die Kartoffelpflanze weist Blüten mit gelben Staubbeuteln auf. Die Blütenblätter sind häufig weiß, je nach Sorte gibt es aber auch andere Färbungen. Unterirdisch liegen die sogenannten Stolonen, an denen dann die Knollen wachsen. Die Erntemenge in Deutschland unterliegt von Jahr zu Jahr teils großen Schwankungen. Der Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2019 weist für Deutschland eine Ernte von rund 10,5 Millionen Tonnen auf einer Fläche von rund 272.000 Hektar auf. Den größten Anteil daran haben Speisekartoffeln, Industriekartoffeln haben nur einen geringen Anteil. Der weltweit größte Kartoffelproduzent China produziert über 99 Millionen Tonnen Kartoffeln pro Jahr, auf einer Anbaufläche von rund 6 Millionen Hektar. Damit liegt das Land beim Kartoffelanbau deutlich vor dem Zweitplatzierten Indien mit einer Ernte von rund 43 Millionen Tonnen Kartoffeln pro Jahr. Werden Kartoffeln zu hell gelagert, können Sie grün werden. Das weist auf einen erhöhten Gehalt an Solanin in den Knollen hin. Zu viel Solanin kann zu Vergiftungen führen.