Bei der Garmethode erfolgt ein langsames Garen der Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst bei niedrigen Temperaturen zwischen 45 und 65 Grad Celsius, während bei anderen Garmethoden Temperaturen über 100 Grad Celsius gegeben sind. Beim Sous-Vide-Garen werden die Lebensmittel in einem Kunststoffbeutel verschweißt. Beim Braten, Kochen oder Grillen erfolgt die Zubereitung des Garguts ohne Verpackung.