Nach dem Auswaschen der Gerbstoffe lassen sich Eicheln vielfältig weiterverarbeiten. Beliebt ist das Pürieren und verarbeiten zu einer Paste. Getrocknet und zermahlen kann es auch als Mehl verwendet werden, um beispielsweise Brot, Kuchen oder Gebäck zu backen. Da Eichelmehl selbst nicht bindet, muss es allerdings mit herkömmlichem Weizen- oder Dinkelmehl vermischt werden. Empfehlenswert ist ein Anteil von maximal 25 %.
Wildniswissen: Zeigerpflanzen, Wetterpflanzen und 300 alte Rezepte, 254 Seiten
Besondere Eigenschaften der Wildpflanzen, ans Licht befördert aus dem Fundus des Volkswissens. Eine Fülle an neuen „alten“ Rezepten, eine Fülle an „alten“ neuen Anwendungsmöglichkeiten. Besonderer Schwerpunkt auf der Standortbestimmung und dem Wieder-Ansiedeln der Pflanzen in der eigenen Umgebung. Autorin: Eunike Grahofer
Zu Amazon* »
Mehr Informationen »