Bei der Zubereitung von Speisen kann man die Schärfe und das Aroma von Ingwer annähernd durch Produkte wie Cayennepfeffer, Kurkuma oder eine Mischung aus Chilischoten und Zitronensaft erreichen, obwohl dies alles keinen gleichwertigen Ersatz für die einzigartige Wurzelknolle darstellt. Am ehesten ist wahrscheinlich Galgant geeignet. Die Gewürz- und Heilpflanze gehört wie Ingwer zur Familie der Zingiberaceae und erinnert sowohl vom Geschmack und Aroma, als auch von seiner Wirkung als Heilmittel her an Ingwer. Er wird in der Volks- und naturnahen Medizin bei Kopfschmerzen, Fieber, Menstruationsbeschwerden, Erkältungen, Nierenerkrankungen, Rheuma, Appetitlosigkeit, Schlafstörungen und Nervosität empfohlen.