Genauso wie bei anderen Messern, gibt es bestimmte Arten, die sich für spezielle Lebensmittel oder Zwecke eignen. Beispielsweise eignet sich ein Frühstücksmesser zum Brötchen schneiden, jedoch nicht unbdeingt zum Fleisch shcneiden.
Als grundsätzliche Basis empfiehlt sich immer ein universell einsetzbares Wellenschliffmesser, das in der Regel auch vom Hersteller standardmäßig ausgerüstet ist.
Es gibt allerdings einige Situationen, in denen ein anderes Messer die bessere Wahl wäre. Beispielsweise lässt sich Aufschnitt oder Carpaccio, wie oben bereits beschrieben, nur mit einem glattes Messer wirklich gut schneiden, weswegen unsere Empfehlung eigentlich immer ist, sich ein solches gleich mitzubestellen, falls nicht im Kauf enthalten.
Messer mit Wellenschliff sind dabei universell einsetzbar und ein Kompromiss zwischen gezahnt und glatt. Das heißt sie eignen sich sowohl für Brot und harte Salami als auch für Weichkäse oder Gemüse. S
o kannst du nicht nur Wurst scheiden, sondern auch andere Lebensmittel schneiden. Du kannst einen solches Messer auch dafür nutzen das Futter für dein Haustier zu schneiden. So kannst du es, ohne viel Aufwand, auf die richtige Größe für deinen Futterautomat schneiden. Für Hartkäse dem hingegen ist ein Käseschneider besser geeignet.
Der Messerdurchmesser beträgt standardmäßig 17 cm. Jedoch ist die Achsenbefestigung der Messer in der Regel von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich