Alkmene-Äpfel werden von vielen Apfelallergikern recht gut vertragen. Denn dieser Apfel hat einen hohen Gehalt an Polyphenolen. Polyphenole können das Hauptallergen in Äpfeln, das Protein Mal d1, binden. In gebundener Form verliert Mal d1 sein allergenes Potential weitgehend.
Es kann jedoch niemand garantieren, dass jeder Mensch mit einer Apfelallergie dieses Tafelobst jederzeit gut verträgt. Zum einen können die Inhaltsstoffe der Äpfel variieren, etwa von Standort zu Standort oder von Ernte zu Ernte. Zum anderen reagieren allergische Menschen mitunter sehr individuell auf den Genuss bestimmter Nahrungsmittel. So könnte es hilfreich sein, vor dem Verzehr von ,Alkmene‘-Äpfeln zur Sicherheit einen Verträglichkeitstest machen zu lassen. Jetzt mehr erfahren