Rosé- und Rotweine sind Aushängeschilder der Provence. An der Côte d’Azur gedeihen in Weinbergen wie Cassis, Côtes de Provence oder Côtes du Ventoux beste Tropfen. Rund 3000 Weingüter verdeutlichen die Bedeutung der Region Aquitaniens, die mit dem Bordeaux zu den besten Weinbauregionen Frankreichs zählt. Cabernet Sauvignon oder Merlot sind die berühmten Tropfen, die in den Weinbaugebieten Languedoc und Roussillon gedeihen.