Spargel enthält die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium, Magnesium sowie die Vitamine A, B1, B2, B3, C, E und Folsäure. Spargel ist also im Verhältnis zu seinem Nährwert sehr gesund und ihm können entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden.