Der Verzehr von Carotinoiden-reichen Lebensmitteln wie Melonen wurde mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung einiger Malignome in Verbindung gebracht. Darüber hinaus entdeckten Forscher in einer bestimmten Melonensorte (der orientalischen Melone) Geruchsstoffe (MTAE, AMTE, AMTP, Benzylacetat und Eugenol). Aufgrund ihrer antimutagenen, antioxidativen und zelldifferenzierenden Eigenschaften können diese Chemikalien bei der Krebsprävention nützlich sein. Melonen sind reich an Antioxidantien, insbesondere Carotinoiden und Phenolverbindungen. Carotinoide sind orange-rote Pigmente, die Lebensmitteln ihre Farbe verleihen. Daher enthalten orangefleischige Melonen mehr Carotinoide als blassfleischige Melonen. Cantaloupe enthält 85 Prozent der gesamten Carotinoide, die eine wichtige Vorstufe von Vitamin A im Körper darstellen. Dies ist laut Canadian Nutrient File 60-mal größer als Honigmelone. Andere Carotinoide, die in Melonen vorkommen, wie Lutein und Zeaxanthin, sind in geringen Mengen vorhanden.