Es ist wichtig, dass du die Gläser nicht vollständig füllt. Stattdessen solltest du darauf achten, dass du mindestens 2 bis 3 cm Luft bis zum Deckel hast. Das ist wichtig, denn beim Einmachen kocht auch der Inhalt des Glases und dehnt sich aus. Im schlimmsten Fall können so deine Gläser platzen. Außerdem besteht die Gefahr, dass deine Lebensmittel entweichen und deine Deckel oder Gummi nicht mehr richtig schließen. So gelangt am Ende frische Luft in das Glas und der Gärungsprozess setzt ein.