Der Verzehr tierischer Produkte, die Häm-Eisen enthalten, kann zu einem Eisenüberschuss im Körper führen, der entzündungsfördernd sein und zum Zelltod sowie zu verschiedenen Krankheiten führen kann. Die Absorption von Häm-Eisen ist im Vergleich zur Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln höher, was es für den Körper schwieriger macht, es nach der Aufnahme zu regulieren.