Der gelbe Pflanzenstoff wird nach dem Verzehr über die Leber sehr schnell wieder ausgeschieden. Die Wirkung von Currypulver ist daher eher fraglich.
Um die Verfügbarkeit des Stoffes im Körper zu verbessern, sollte Kurkuma stets in Verbindung mit Öl und schwarzem Pfeffer eingenommen werden.
Nachteilig für die Wirkungsweise von Kurkuma ist die fehlende Wasserlöslichkeit. Nur wasserlösliche Stoffe können aus dem Darm aufgenommen und über die Blutbahn im Körper verteilt werden.