Heizen Sie Ihre Pfanne oder Ihren Grill vor. Braten oder grillen Sie Ihr Dry Aged Fleisch so heiß wie möglich, aber auch so kurz wie nötig an. Eine bis zwei Minute pro Seite ist besser als drei oder vier! Kontrollieren Sie die Farbe der angebratenen Seiten. Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie das Fleisch aus der starken Hitze und legen sie es im Backofen auf einen Rost oder auf dem Grill in die indirekte Hitze für ca. zehn weitere Minuten.