Unsere Produkte, welche glutenfrei deklariert sind, sind gemäss der IG Zöliakie und der EU-Lebensmittelverordnung glutenfrei (weniger als 1 mg Prolamin, resp. 2 mg Gluten pro 100 g Produkt (nicht zubereitet)). Wir sind gezwungen, alle Zutaten zu deklarieren, auch wenn es nur Spuren sind. Dies kann leider zu Verwirrungen führen.
Wir verwenden im konkreten Fall eine Würze, die aus Soja- und Weizenprotein hergestellt wird. Das Protein wird dabei zu Aminosäuren abgebaut, so dass auch das Gluten abgebaut wird. Schliesslich enthält das Produkt höchstens noch minimale Spuren (wenn überhaupt), und kann gemäss Lebensmittelverordnung problemlos bei Zöliakie konsumiert werden. Trotzdem zwingt uns das Gesetz, gemäss LMV, die Zutat folgendermassen zu deklarieren «Würze (mit Soja, Weizen)».
Wir versichern Ihnen, dass sämtliche Produkte, die wir als glutenfrei deklarieren, gemäss der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel für Betroffene geeignet sind und im Endprodukt weniger als 20 ppm Gluten enthalten.