Typ 405 ist das Standard-Mehl für Kuchen und Kekse. Typ 550 eignet sich gut für Quark-Öl-Teig und Teige, welche besonders locker und feinporig werden sollen, wie zum Beispiel Baguette und helle Brötchen. Zum Backen von Weihnachtskeksen ist Mehl mit kleiner Typenzahl am besten geeignet. Die Mehltypen 405 und 550 enthalten verhältnismäßig viel Klebereiweiß und Stärke. Nicht besonders geeignet sind die Typen 1050 oder 1150. Für Weihnachtsplätzchen ist Typ 405 Weizenmehl am besten geeignet.