Kammhefe ist ein unerwünschter Hefepilz, der sich an der Oberfläche von fermentierten Lebensmitteln befindet. Er äußert sich meist als weißlicher, schmieriger Belag und kann die Qualität und Sicherheit deiner fermentierten Speisen beeinträchtigen. Verfalle nicht gleich in Panik, sondern schöpfe erst mal die betroffene Stelle ab und mache einen vorsichtigen Geruchs- und Geschmackstest. Sollte es normal riechen und schmecken, dann kannst du dein Ferment noch ohne Bedenken essen.