In der Regel ist Fondant 12 Monate haltbar. Es kann aber je nach Hersteller Abweichungen hierzu geben. Nach der Haltbarkeit leidet auch lediglich die gute Verarbeitungseigenschaft, richtig schlecht kann Fondant aufgrund seines hohen Zuckergehalts nicht werden. Wenn man angebrochenen Fondant aufhebt ist aber unbedingt auf eine luftdichte Verpackung zu achten!