In Zusammenarbeit mit mit dem Institut für Ernährung und Prävention (IPEV) in Ismaning unter der Leitung von Prof. Jürgen Vormann wurden in den vergangenen Jahren zahlreiche Studienmaterialien zusammengetragen, die einer Obst- und Gemüse betonten Kost eine neue zentrale, Bedeutung geben. Prof. Vormann gründete das Institut 1999 und rief darüber die ersten Säure-Basen-Symposien mit weltweit anerkannten Wissenschaftlern ins Leben.