Briketts werden oft gepriesen, weil sie schön lange glühen, wenn sie erst einmal damit angefangen haben. Dieser Vorteil ist bei einem Kamado-Grill wie dem Big Green Egg aber gerade ein Nachteil. Weil die Briketts die erreichte Temperatur so gut halten, bedeutet das in Kombination mit den extrem guten Isoliereigenschaften des EGGs, dass sich die Temperatur im Big Green Egg nur schwer regulieren lässt. Holzkohle verbrennt schneller und erlischt auch wieder schneller als Briketts, sodass du die Temperatur viel besser und sicherer regulieren und halten kannst. Außerdem enthalten viele Briketts Zusatzstoffe, die dazu führen, dass viel Asche entsteht, was den Durchstrom von Luft in deinem EGG behindert. Ein weiterer Nachteil dieser Zusatzstoffe ist, dass sie noch unangenehm lange riechen und sich negativ auf den Geschmack deiner Gerichte auswirken. Natürlich solltest du auch vermeiden, dass diese Stoffe in die Keramik deines Big Green Eggs einziehen. Verwende deshalb immer nur Holzkohle von guter, natürlicher Qualität.