Mit Hilfe der biologischen Wertigkeit wird die Fähigkeit des Körpers abgebildet, ein bestimmtes Protein in körpereigenes Protein umzuwandeln. Damit wird keine Aussage zum Proteingehalt eines Produktes oder Lebensmittels getroffen. Auch nicht zu zusätzlichen Nährstoffen oder der Qualität des Produktes unter dem Gesichtspunkt von unnötigen Zusatzstoffen wie Süßstoffen, Geschmacksverstärkern und Ähnlichem.