Grundsätzlich ist nicht wissenschaftlich belegt, dass eine hohe Proteinaufnahme zu Leber- oder Nierenschäden führt. Allerdings ist eine dauerhaft hohe Proteinzufuhr für Menschen riskant, die an einer eingeschränkten Nierenfunktion leiden. Bei der Verarbeitung von Proteinen im menschlichen Körper entsteht Ammoniak. Dieses wird in der Leber zu Harnstoff verarbeitet und zu den Nieren transportiert. Der Harnstoff wird über die Nieren als Urin ausgeschieden. Bei einer dauerhaften Überdosis von Protein können die Nieren und die Leber überbelastet werden. Allerdings ist eine kurzfristig zu hohe Proteinaufnahme nicht als organschädigend einzustufen, sodass kein erhöhtes Risiko für Nieren- oder Leberschäden besteht.