Die Schokoladenglasur besteht aus Zucker und Kakao und ist sehr empfindlich gegenüber Hitze. Wenn man sie schneidet, erzeugt die Klinge Wärme, die die Glasur zum Schmelzen bringen kann. Außerdem ist die Glasur sehr klebrig und daher nicht so stabil wie andere Lebensmittel.