Generell ist Oxalsäure in zahl­reichen Lebens­mitteln enthalten und wird in vielen Obst- und Gemüse­sorten natürlich gebildet. In den meisten Lebens­mitteln kommt Oxalsäure nur in geringer Konzen­tration vor. Bei Spinat und Mangold sind die Oxalsäure-Werte im Vergleich zu anderen Blattgrün­sorten etwas hoch. Da Oxalsäure zu Nieren­schäden führen und die Bildung von Nieren­steinen be­günstigen kann, gilt es durchaus darauf zu achten, nicht zu viel Oxalsäure auf­zunehmen. Zwar müsste man täglich ein Kilo Spinat essen, um die an­gegebe­nen Grenzwerte zu über­schreiten. Dennoch empfehlen wir, oxal­säure­haltiges Blatt­gemüse nicht an mehreren Tagen hinter­einander für Grüne Smoothies zu verwenden und statt­dessen das Grün im Smoothie häufig zu variieren. So kannst Du Spinat oder Mangold z. B. gut durch Feldsalat, Postelein, oder auch Radies­chen- oder Kohl­rabi­blätter ersetzen. Und noch ein Tipp: Oxalsäure bildet sich vor allem in den großen, aus­gewachse­nen Blättern. Wenn Du also Spinat oder Mangold ver­wendest, dann verwende be­vorzugt die kleinen, jungen Blätter. Mehr Infor­mationen zum Thema Oxalsäure in grünen Smoothies findest du hier.