In manchen Rezepten wird nur das Eigelb oder nur das Eiweiß verwendet. Das Eiweiß kann zu einem seidigen Schaum aufgeschlagen werden, der in Zuckergüssen, Teigen und Cocktails für eine luftige und fluffige Textur sorgt. Eigelb hingegen wird verwendet, um den Geschmack zu verfeinern oder Soßen zu verdicken. Egal, was du für ein bestimmtes Rezept brauchst, du kannst die Reste für andere Desserts oder Gerichte verwenden.