Die Specialty Coffee Association, kurz SCA, hat ein Bewertungssystem für die Qualität von Rohkaffee entwickelt, in dem der Kaffee physisch und sensorisch bewertet wird. Über die Auslese von Defekten wird der physische Check ausgeführt. Sensorisch wird der Kaffee in so genannten Cuppings (Degustationen) auf einer Skala bis 100 Punkten bewertet. Kaffees mit einem Cupping Score ab 80 Punkten gelten als Spezialitätenkaffees. All unsere Kaffees werden mit min. 80 Punkten bewertet.