Wo das Essen von der UNESCO geschätzt wird
Jedes der österreichischen Bundesländer hat ihre kulinarischen Eigenheiten. In Kärnten sind es die Nudeln, ob herzhaft oder süß. Die Königin unter den Nudeln ist die Kärnter Kasnudel. Die Füllung besteht aus Quark, Kartoffeln, Minze und Kerbel. Die Ränder werden "gekrendelt", das heißt, kunstvoll verschlossen, damit die Nudel im Wasserbad nicht aufgeht. Süße Schleckermäulchen kommen an den Kletzennudeln nicht vorbei. Kletzen sind getrocknete Birnen. Gewürzt wird unter anderem mit Zimt, Nelken und Kardamom. Der Millstätter See und kristallklare Gebirgsbäche sorgen für eine abwechslungsreiche Fischküche – Saiblinge, Forellen, Karpfen und Flusskrebse stehen den Köchen zur Verfügung. Aus den Wäldern kommen bestes Wild und zahlreiche Pilze. Auf den Speisekarten finden sich Reh- und Hirschgulasch, Wildschweinbraten, Fasan und Wildente. Dazu gesellen sich Steinpilze, Eierschwammerln und Parasole. Puristen sind jedoch mit Brot und Wein zufrieden. Das Lesachtaler Brot wurde unlängst von der UNESCO auf die Liste des immateriellen Kulturerbes gesetzt. Probieren Sie dazu den Wein aus dem Lavanttal im Osten Kärntens, zum Beispiel aus Wolfsberg.