Der negative Kühltisch ist sehr ideal zum Aufbewahren von : Eis ; Fleisch ; Fisch und Meeresfrüchte ; Wurstwaren. Bei einem negativ gekühlten Vorbereitungstisch sollten nur die Produkte und Lebensmittel, die eingefroren werden sollen, in seinem Inneren aufbewahrt werden. Diese einzufrierenden Lebensmittel, die hineingelegt werden müssen, sind zum Beispiel: Eis, denn das sind Produkte, die immer gefroren werden müssen. Auch Fleisch muss eingefroren werden, damit es nicht so schnell verderben kann. Auch Fisch und Meeresfrüchte müssen eingefroren werden, damit sie nicht zu Gift werden oder gesundheitsschädlich sind. Wurstwaren, Lebensmittel, die zu ihrer Aufbewahrung eingefroren werden müssen, verhindern nicht nur, dass sie verderben, sondern sorgen auch dafür, dass ihr Geschmack und ihr Aussehen erhalten bleiben. Negativ gekühlte Tische, bei denen die Luft, die hineinbläst, ständig unter 0 Grad liegt.