Viele weiche und verformbare Lebensmittel werden beim Vakuumieren unschön verdrückt oder man kann ihnen nicht genügend Luft entziehen, um sie sicher zu verpacken. Hier greift das MAP Verfahren. MAP bedeutet Modified Atmosphere Packaging - dabei wird der Vakuumbeutel oder die MAP-Schale nach dem Vakuumieren mit einem auf das Produkt abgestimmte Schutzgas versehen. Die Haltbarkeit der Lebensmittel wird dadurch signifikant gesteigert.