Ein Eiweißbrot ist ein Brot, das hauptsächlich aus Eiweißquellen wie Sojamehl, Mandelmehl, Magerquark und Eiern hergestellt wird. Es enthält weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot und hat dafür einen höheren Proteinanteil. Damit eignet es sich besonders gut für Sportler und Menschen, die auf eine kohlenhydratarme oder proteinreiche Ernährung achten möchten.