Wie bei jeder Pilz-Art gilt, dass bevorzugt nur jüngere Exemplare gegessen werden sollten. Ältere Pilze können Giftstoffe bilden oder sind wiederum von anderen Pilz-Arten wie Schimmelpilzen befallen, die optisch nicht direkt wahrnehmbar sind. Daher sollten Sie auch nur junge Maronenröhrlinge essen. Färbt sich der Schwamm beim Maronenröhrling eher ins Grünliche, dann ist der Pilz meist zu alt für den Verzehr.