Bernsteinfarbener Grappa wurde im Holzfass gereift. Im Laufe der Reife entfaltet er seine goldene Farbe und feine Vanillearomen, die ihm einen weichen und harmonischen Charakter verleihen. Die besten Ergebnisse erzielt man mit Eichenholz, aber auch Kastanie und Esche verleihen dem Grappa feine Aromen.