Eine Fruktoseintoleranz ist eine Fruchtzuckerunverträglichkeit. Es gibt zwei Formen: Fruktosemalabsorption und Fruktoseintoleranz. Bei der Malabsorption kann die Fructose nicht optimal in das Blut aufgenommen werden und gelangt unverdaut in den Dickdarm. Dadurch entstehen dort Gase, die zu Bauchschmerzen und Blähungen führen können.
Bei der hereditären Fruktoseintoleranz gelangt Fructose zwar ins Blut, kann aber nicht von der Leber umgewandelt werden, da dort ein notwendiges Enzym fehlt. Bei dieser Erkrankung muss Fructose strikt vermieden werden.