Wenn man keine frische Zitrone für den Zitronenabrieb zuhause hat, kann man stattdessen auch getrocknete Zitronenschalen verwenden. Diese kann man im Rezept 1:1 austauschen.
Außerdem kann man Zitronenschale in vielen Rezepten auch durch Zitronensaft oder Zitronensaftkonzentrat ersetzen. ½ Teelöffel Konzentrat ersetzt man durch 1 Teelöffel Zitronenabrieb.