Die maltesische Küche ist sowohl von der italienischen, als auch von der englischen und der nordafrikanischen Küche beeinflusst. Vor allem Fisch und Gemüse kommen auf den Tisch. Traditionell wird Fleisch eher selten gegessen, was mit der Lage Maltas im Mittelmeer erklärbar ist. Daher war Fleisch früher schwer zu bekommen und fand so kaum Eingang in die regionale Küche. Typische Gerichte sind zum Beispiel Aljotta, eine herzhafte Fischsuppe mit reichlich Gemüse und Reis oder auch Bigilla, eine Paste aus Knoblauch und dicken Bohnen.