Die Fülldosage wird dem Grundwein zur zweiten Gärung hinzugefügt, während die Versanddosage nach der zweiten Gärung und dem Degorgement hinzugefügt wird. Beide Dosagen beeinflussen den finalen Geschmack des Winzer Champagners, wie z.B. bei Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs.