SushiSwap ist eine dezentralisierte Exchange (DEX), die es Nutzern ermöglicht, Coins ohne Zwischenhändler zu tauschen. Als Teil der DeFi-Bewegung verwendet SushiSwap Automatisierte Market Maker (AMM) für den Handel. Ein signifikanter Unterschied zu anderen DEXs liegt im Community-Governance-Modell, welches SushiSwap-Inhabern ein Mitspracherecht und einen Anteil an den Handelsgebühren gewährt.