Grundsätzlich lassen sich alle Blätter des Lauchs (auch Porree genannt) verwenden. Die Knolle ist ebenfalls, genau wie die Wurzelhaare, essbar. Waschen Sie die gesamte Lauchstange und entfernen Sie labbrige, gelbe oder braune Teile. Schneiden Sie die Wurzelhaare ab, wenn Sie diese nicht essen möchten.