Bei der Auswahl des Wagyu-Beefs spielt natürlich das geplante Menü eine entscheidende Rolle. Wagyu bietet von Schmoren über Smoken bis hin zu Steaks einen klaren Mehrwert. Als Beginner würden wir aber empfehlen, mit einem Australischen Wagyu Striploin 6-7 Mittelstück oder mit einem Original Japanischen Wagyu A3 Striploin Mittelstück zu starten. Bei diesen Steaks kann man nicht viel falsch machen und man erlebt garantiert eine kulinarische Offenbarung.