Wer ein Gewerbe anmelden bzw. ein Unternehmen gründen möchte oder den Weg in die Selbstständigkeit wählt, sollte sich bewusst sein, in vielen Gewerben gelten Hygienevorschriften. Das betrifft alle Gewerbe bis hin zur Industrie, in denen mit frischen Lebensmitteln gehandelt und umgegangen wird. Angefangen bei Lebensmittel-Handel und -Verarbeitung über Gaststätten, Einzelhandel, Restaurants und Imbiss (auch mobile), die Grundsätze der Hygienevorschriften sind oft vergleichbar. Ebenso gelten für Firmen im Gesundheitsbereich entsprechende Hygienevorschriften, für Pflegekräfte wie Ärzte gleichermaßen. Noch vor der Anmeldung des Gewerbes sollten Nachweispflichten geprüft werden, um Überraschungen zu vermeiden. Ohne ein Hygienekonzept sollte man sich nicht selbständig machen. Das oberste Ziel dabei ist immer, das Leben von Menschen und ihre Gesundheit zu schützen.
Die Betriebshygiene und die daraus abgeleiteten Tätigkeiten, können für verschiedene Bereiche unterschiedlich ausgeprägt sein. Allein im Krankenhaus gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Bereiche wie Intensivstation, Labor, Küche, Säuglingsstation und etliche mehr. Dennoch gilt immer, die Hygiene am Arbeitsplatz schützt Mitarbeiter und Patienten (im Gesundheitsbereich) bzw. Kunden (im Handel). Die allgemeinen Tätigkeiten, die in einem Hygienekonzept passgenau auf den eigenen Betrieb zu kombinieren sind, können sich also grundsätzlich ähneln.
Das fängt an bei der regelmäßigen Desinfektion der Arbeitsoberflächen und Armaturen, aber auch aller weiteren Oberflächen der für die Tätigkeit notwendigen Geräte wie Kassen oder Terminals. Auch alle Kontaktbereiche zwischen Kunden bzw. Patienten und dem Personal sollten regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden. Es geht weiter über die Bereitstellung von Desinfektionsmitteln bzw. Desinfektionsspendern für Mitarbeiter wie auch Kunden. Und auch die Bereitstellung von persönlicher Schutzausrüstung wie Handschuhe und Masken bzw. Mundschutz (Mund-Nasen-Schutz oder gar FFP2-Masken) gehört mit zum Konzept. Selbst die Bereitstellung von Papierartikeln wie Papierhandtüchern und -Spendern gehört mit zum Hygienekonzept. Bei der Erstellung sollte man sich am HACCP Konzept (Englisch: hazard analysis and critical control points; Deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) orientieren. Im deutschen Recht ist dieses Konzept seit 1998 in der Lebensmittelhygiene-Verordnung verankert. Seit 2006 gilt es EU-weit für die Herstellung und den Umgang mit Lebensmitteln. Die Kern-Prinzipien des HACCP-Konzeptes umfassen eine Gefahrenanalyse, um kritische Kontrollpunkte zu identifizieren und dafür Eingreifgrenzen festzulegen. Zur Überwachung werden geeignete Verfahren eingeführt und Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen festgelegt. Auch für die Überprüfung der Effizienz des festgelegten HACCP-Systems sind Evaluierungsmaßnahmen einzurichten. Zudem sind alle Maßnahmen in einer Dokumentation festzuhalten.
Selbstverständlich sind die Bestandteile des resultierenden Hygienekonzeptes wiederkehrende Tätigkeiten und Pflichten in einem Umfang, wie sie im privaten Umfeld so nicht vorkommen. Um den dadurch hohen Bedarf an Hygieneartikeln zu begegnen, werden im gewerblich orientierten Handel insbesondere Großpackungen angeboten. Das kann für eine breite Auswahl an Hygieneartikeln angeboten werden und deckt auch spezielle Hygieneprodukte oder Techniken, wie sie in der Industrie eingesetzt werden, ab.