Zwei bis dreimal ist das Fett aus der Fritteuse nutzbar. Allerdings gibt es ein paar Punkte dabei zu beachten. Werden in dem Öl Fleisch und Fisch zubereitet, so beanspruchen diese Lebensmittel das Fett mehr, als Pommes es tun würden. Kommen solche Produkte zum Einsatz, sollte der Austausch des Fettes schneller erfolgen. Werden nur Pommes und Lebensmittel zubereitet, die das Fett nicht zu arg beanspruchen, dann kann es leicht zweimal, manchmal auch dreimal verwendet werden.
Generell ist es möglich, das Fett aus der Fritteuse zu filtern. Auf diese Weise werden kleinste Verunreinigungen ausgesiebt und das Fett wird nicht so schnell ranzig. Der Vorteil dieser Variante ist, dass das Wiederverwenden Kosten spart. Schnell haben sich in einigen Fällen dann auch die Anschaffungskosten für das Gerät amortisiert.
Wichtig ist, dass das Fett nicht einfach in der Fritteuse gelagert wird. Es wird dann schnell ranzig. Ranziges Fett wiederum sollte auf keinen Fall weiterhin verwendet werden. Dies kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Hierbei kann es zu Verdauungsbeschwerden kommen. Außerdem kann das alte Öl dem Körper die Vitamine E und B entziehen.