Beim Brot-Backen im Topf wird die Kruste des Brots besonders knusprig, während der Teig innen (die Krume) saftig bleibt. Das hat damit zu tun, dass (je nach Rezept unterschiedlich), ein Teil der Backzeit mit Deckel stattfindet und die Feuchtigkeit im Topf und damit in Deinem Brot bleibt. Geräumig und empfehlenswert ist zum Beispiel der eckige Dutch Oven Gusseisen-Topf zum Brotbacken.