Jedes Schlachttier besitzt Innereien. Unter Innereien versteht man die inneren Organe eines Tieres. Diese enthalten sehr viele Nährstoffe, vor allem Vitamine und Mineralstoffe. Jedoch kommt es durchaus vor, dass Schadstoffe wie Schwermetalle enthalten sind. Vor etlichen Jahren bezeichnete man Innereien aufgrund ihres verhältnismäßigen niedrigen Preises als ein typisches Arme-Leute-Essen. Das hat sich aber in den vergangen Jahren geändert, denn mittlerweile sind Innereien ein echtes Highlight auf dem Teller.