Es ist bei Rührkuchen immer wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Bei veganem umso wichtiger. Der Kuchen kann sonst speckig werden. Man kennt das oft von Backmischung, die man 3 Minuten auf höchster Stufe mixen soll. Hausgemachte Kuchenrezepte vertragen das nicht. Deswegen immer erst die trockenen Zutaten mischen, die flüssigen Zutaten gut mischen oder auch luftig aufschlagen - je nach Rezept - und dann das Mehl quasi nur unterheben und direkt in die Form und in den vorgeheizten Ofen.