Der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen wurde in epidemiologischen Studien mit einer geringeren Inzidenz von Gallensteinen bei Männern und einer Entfernung der Gallenblase bei Frauen in Verbindung gebracht. Die zahlreichen nützlichen Bestandteile der Blutfette, wie „gute Fette“ (einfach und mehrfach ungesättigt), Ballaststoffe, Phytosterine oder sogar Magnesium könnten für diese Vorteile verantwortlich sein.