Um Hüttenkäse herzustellen, werden nicht viele Zutaten benötigt. Neben Magermilch braucht es lediglich Lab, also das Enzym-Gemisch, das zum Ausfällen des Milcheiweißes bei der Käseherstellung genutzt wird, damit die Milch eindickt. Anschließend wird die Molke entfernt, sodass der sogenannte feste ‘Käsebruch’ übrig bleibt, der erhitzt und zerkleinert wird, bis nur noch die kleinen Körner, also quasi der Hüttenkäse übrig ist.