Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) empfiehlt eine Menge von 100 Milligramm Vitamin C pro Tag. Wer diese Menge an Vitamin C mit Paprika decken möchte, tut das schon beim Verzehr von nur einem einzigen Paprika. Dieser enthält im Durchschnitt sogar 140 Milligramm Vitamin C und damit sogar etwas mehr als die Tagesempfehlung. Um die Vitamin C-Quelle vollends auszuschöpfen, sollte man den Paprika am besten frisch und ungekocht essen. Generell empfiehlt die Ernährungspyramide drei Portionen Gemüse pro Tag, wobei für Gemüse keine Mengenbeschränkungen nach oben gesetzt sind! Eine Portion entspricht einer Handvoll Gemüse.