Zutaten für 4 Personen:4 Stück Filetsteaks (ca. 180g)2 Schalotten2 Eßlöffel Butter3/8 ltr Burgunder oder anderen RotweinCreme FreshSalzPfefferZubereitung:Die Schalotten schälen, fein hacken und in 2 Eßlöffel Butter andünsten.Mit dem Rotwein ablöschen und um ein Drittel einkochen lassen.Die Creme Fresh unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.Die Steaks in heißem Öl ca. 8 Minuten braten und dabei einmal wenden.Dann mit Salz und Pfeffer würzen.Die Steaks auf einer heißen Platte anrichten und mit der Sauce übergießen.Mit Kartoffeln oder Spätzle und feinem Gemüse servieren,dazu Burgunder oder einen anderen Rotwein einschenken.