Im Gegensatz zu Trockengerichten (Typ Bolino aus dem Supermarkt), die sicherlich günstiger, aber auch weniger schmackhaft und kürzer haltbar sind, behält die Gefriertrocknung die volle Struktur und den vollen Geschmack der Lebensmittel. viel mehr Vitamine und Nährstoffe. Außerdem ist für die Lagerung von gefriergetrockneten Lebensmitteln keine Kühlung erforderlich, außerdem wird das Gewicht der Lebensmittel reduziert, was ein klarer Vorteil für deren Transport ist. Schließlich erfolgt die Rehydrierung von gefriergetrockneten Lebensmitteln sehr schnell, da sie eine sehr poröse Textur haben.