Es gibt verschiedene Fischarten, deren festes Fleisch nicht so sehr nach Fisch schmeckt. Hierbei handelt es sich häufig um Edelfische wie Loup de Mer (auch Wolfsbarsch genannt), der Seeteufel, die Seezunge oder der Steinbutt. Auch die Goldbrasse oder der Petersfisch haben einen nicht sehr fischen Geschmack.