Erdmandeln enthalten wichtige Mineralien, Vitamine und ungesättigte Fettsäuren. Eine der größten Stärken des Superfoods liegt in seinem hohen Ballaststoffanteil von bis zu 33%, der für eine angeregte und gesunde Verdauung sorgt.
Erdmandeln sind wahre Ballaststoffbomben, denn sie enthalten sechs mal mehr Ballaststoffe als Haferflocken und drei mal mehr als Macadamia Nüsse.
Ungesättigte Fettsäuren (allen voran Linolsäure und Omega-3 Fettsäuren)  können den Cholesterinspiegeln positiv beeinflussen und haben eine gesunde Wirkung auf das Herz-Kreislaufsystem.