Der Grund für faden Kaffee ist ein Prozess namens Oxidation. Sobald Kaffee geröstet wurde, wird er sofort von seiner Umgebung angegriffen. Hitze, Feuchtigkeit und andere Aromen (z.B. wenn du Kaffee in deinem Gewürzschrank aufbewahrst) können den Geschmack des Kaffees verändern, aber einer der größten Faktoren für das Altern von Kaffee ist Sauerstoff.