Die Induktionskochfeld-Funktion basiert auf den magnetischen Eigenschaften von Metall. Daher funktioniert das Kochen mit einem Induktionskochfeld auch nur mit dafür geeigneten Töpfen mit einem Boden aus ferromagnetischem Material. Die meisten Hersteller moderner Töpfe und Pfannen sind aber mittlerweile auf eine solche Nutzung eingestellt. Jede Induktionsherdplatte besteht aus einer Magnetspule, die durch Stromfluss einen Wirbelstrom erzeugt. Dieser wirkt auf den Boden des metallischen Topfes und erwärmt ihn durch elektromagnetische Energie und damit auch das darin befindliche Gargut. Die Seitenwände des Topfes und die Glaskeramikplatte des Kochfeldes selbst werden hingegen nur sehr wenig erwärmt. Daher sind Induktionsherde und -kochfelder ideal für Familien mit Kleinkindern, da die Verletzungsgefahr durch heiße Töpfe und Herdplatten bei einem Induktionskochfeld deutlich geringer ist.
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