Oxalate sind natürlich vorkommende Verbindungen, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Sie können sich mit Mineralien wie Kalzium verbinden und Kristalle bilden, die bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Probleme verursachen können. Sie sind häufig in Lebensmitteln wie Spinat, Mandeln, Kakao, Rhabarber und schwarzem Tee zu finden.