Die Kombination aus geriebenem Apfel, Apfelmus und Ei macht diese Muffins schön saftig. Achte zudem darauf, dass die Muffins nicht zu lange backen. Nehme sie nach dem Backen aus der Muffinform und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Kühlen sie in der Form ab, kann dies das Austrocknen fördern.