Bei vielen Espresso-Trinkern ist die Crema äußerst beliebt. Hierfür wird der Espressokocher zunächst einmal wie oben beschrieben vorbereitet und auf den Herd gestellt. Dann jedoch gilt es, aufzupassen: laufen die ersten Tropfen in das Oberteil der Kanne, wird der Kocher sofort vom Herd genommen. Diese Tropfen werden jetzt in eine separate, kleine Tasse umgefüllt. Danach kommt der Kocher erneut auf den Herd und darf wie gewohnt seiner Aufgabe nachgehen. Die Tropfen in der Tasse vermengt man so lange mit etwas Zucker, bis sich schließlich eine dickflüssige Konsistenz ergibt. Ist der Espressokocher fertig und wurde das Heißgetränk in den Tassen verteilt, dann gibt man jeweils einen Teelöffel des zubereiteten Gemischs hinzu. Anschließend wird es an die Oberfläche fließen und sich dort zu der charakteristischen Crema formen.
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