Der Großteil der Zutaten in Pho-Suppe ist gesund. Allerdings enthält die traditionelle Variante auch Reisnudeln, die den Blutzucker- und Insulinspiegel enorm erhöhen. Wer eine 100% gesunde Pho-Suppe möchte, muss stattdessen Zucchini- oder Konjak-Nudeln verwenden.