Unabhängig vom Ausbau haben wohl alle Sauvignon Blanc Weißweine eins gemeinsam: Sie sind intensiv, wenn nicht sogar opulent, und überaus erfrischend im Gesamteindruck. In der neuen Weinwelt wird der Sauvignon Blanc überwiegend im Edelstahltank ausgebaut, traditionell jedoch im Eichenfass. Experimente einiger Winzer stellen unter Beweis, dass der Sauvignon Blanc aus Deutschland aus dem Eichenfass großes Potenzial aufweist.