Das Qualitätsmerkmal "nativ", oder auch "vergine" wie die Italiener es nennen, findet man stets bei Ölen die naturbelassen und kaltgepresst sind. Der gesamte Herstellungsprozess fand hier ohne Wärmebehandlung statt. Allgemein kann man „native Öle“ als Öle definieren, welche einen typischen Geschmack – je nach Sorte – und eine eigene Farbe aufweisen.