Sommergetreide wird im Frühjahr ab Anfang März gesät. Die Ernte erfolgt im Sommer des gleichen Jahres, je nach Getreidesorten ca. ab Juli. Wintergetreide wird im Herbst gesät und benötigt zum Schossen einen Kältereiz (Vernalisation). Erst dadurch werden die Pflanzen dazu angeregt, im nächsten Jahr Blüten und Körner zu bilden. Die Ernte erfolgt im Folgejahr im Sommer. Wintergetreide hat eine wesentlich längere Vegetationszeit als Sommergetreide. Dadurch ergeben sich deutlich höherer Erträge im Vergleich zum Sommergetreide. Außerdem ist die Unkraut-Konkurrenzfähigkeit bei Wintergetreide höher. Bsp. für Wintergetreide: Wintergerste, Winterroggen, Wintertriticale; Bsp. für Sommergetreide: Sommergerste, Hafer