Je nach Abteilung im Hotel ist man mehr oder weniger von den äußerlichen Bedingungen beeinflusst. Generell unterscheidet man zwischen der operativen und der administrativen/ kaufmännischen Hotellerie. Zur Operativen zählt man jene Abteilungen im Hotel, die direkt mit dem Gast und dessen Wohlbefinden zu tun haben: Verpflegungs- und Unterkunftsbereich. Sie sind diejenigen, die “Hand anlegen” und körperlich arbeiten.