Da die Äpfel verarbeitet und erhitzt werden, kann Apfelmus nicht als frische Obstportion bezeichnet werden. Damit ist rohes Obst im Ganzen oder in Stücke geschnitten gemeint. Trotzdem ist die eigene Herstellung von Apfelmus oder  -kompott sehr zu empfehlen, da somit auf Zucker verzichtet oder zumindest Zucker sparsam eingesetzt werden kann.