Im Prinzip handelt es sich um dasselbe Produkt. Der Trockenhefe wurde lediglich das Wasser entzogen, wodurch diese länger haltbar ist und nicht kühl gelagert werden muss.
Einige Hersteller versetzen Trockenhefe jedoch zusätzlich mit Emulgatoren, um die Haltbarkeit weiter zu verbessern, sodass es sich anbietet eher auf frische Hefe zurückzugreifen.