Quercetin, ein Mitglied der Familie der Flavonoide, ist eines der bekanntesten Antioxidantien in der Nahrung. Es ist allgegenwärtig in Lebensmitteln wie etwa Gemüse, Obst, Tee und Wein sowie in unzähligen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten und hat nachgewiesenermaßen positive Auswirkungen auf die Gesundheit. (3)