Aus dem Mahlgut werden solche Stoffe wie Fette, Öle, Geschmacksstoffe und noch einige andere Stoffe extrahiert, wenn der Kaffee zubereitet wird. Der Tamper heißt auf Deutsch Stampfer und bietet eine wichtige Funktion, denn er sorgt für die Verdichtung des Mahlguts im Siebträger. Die bestmögliche Qualität des Espressos kann nur dann gewährleistet werden, wenn der Tamper mit einem gleichmäßigen Druck auf das Kaffeepulver aufgedrückt wird. Das Wasser sollte im besten Fall jede Stelle im Siebträger erreichen können, damit ein perfekter Espresso zubereitet wird. Der Widerstand, der auf das heiße und durch den Siebträger laufende Wasser sollte an allen Stellen gleich sein. Das Wasser wird in jedem Fall den schnellstmöglichen Weg aus dem Siebträger suchen. Aus diesem Grund dürfen im Siebträger keine offenen Stellen sein, die nicht mit dem Kaffeepulver belegt sind. Sollte kein Tamper verwendet werden, kommt es dazu, dass der Espresso überextrahiert ist und bitter schmeckt. Außerdem verliert das Kaffeegetränk sein Aroma.
zwei Tamper aus Edelstahl und Plastik