Sowohl Weiß- als auch Rotweine und Rosé können dekantiert werden. Welcher Wein in welchem Dekanter kommt, richtet sich nach der Form und dem Design.
Allgemein gilt: Jüngere und frische Weine benötigen mehr Luft, damit sich ihre Aromen optimal entfalten können. Hierfür verwendet man ein luftiges Gefäß. Ältere Weine (meist Rotweine) benötigen hingegen weniger Luft. Ein enges Gefäß ist also angebracht.
Man sollte jedoch ungefähr wissen, wie lange man seinen Wein dekantieren muss und diese Zeit nicht überschreiten. Irgendwann hat die Belüftungsdauer ihr Maximum erreicht, der positive Effekt kehrt sich um und beeinflusst die Qualität und den Geschmack des Weins negativ.