Mit den unterschiedlichen Gerichten können verschiedene Fonduetöpfe einhergehen. Manche Töpfe sind lediglich für eine Fondue-Variante geeignet, wobei andere flexibel eingesetzt werden können.
Ein typischer Schweizer Topf für Käsefondue wird Caquelon genannt und besteht aus Keramik. Dadurch leitet er die Wärme sehr langsam weiter, wodurch der Käse gemächlich geschmolzen wird und dabei nicht anbrennt.
Der dicke Boden verhindert ein Überhitzen des Caquelons und mithilfe des langen Stiels kann es leicht vom Herd auf den Rechaud gehoben werden.
Eine Alternative zum Keramik Caquelon ist ein gusseiserner Topf, welcher sich auch für die Zubereitung von Käsefondue eignet. Dabei musst du beachten, dass der Topf nicht zu tief ist, da dadurch nicht der gesamte Käse erhitzt werden könnte und er eine weite Öffnung besitzt.
Diese zwei Töpfe eignen sich auch hervorragend für Schokoladenfondue, welches dadurch nicht anbrennt.
Im Gegensatz zum herkömmlichen Caquelon leiten Töpfe aus Metall die Wärme viel besser. Deshalb sollten sie nicht für Käse- oder Schokoladenfondue verwendet werde, da diese Flüssigkeiten schnell anbrennen würden.
Umso besser eignen sich die Metalltöpfe aber für Fett-Fondue oder Fondue mit Brühe. Sie werden auch als „Fondue chinoise“ bezeichnet. In ihnen werden rohe Zutaten wie Fisch, Gemüse sowie Fleisch in der kochenden Flüssigkeit gegart.
Für Fett- und Brühe- Fondues ist es wichtig, dass sich die Hitze gut ausbreiten kann, da der Inhalt aufgekocht werden soll. Daher eignen sich Töpfe aus Edelstahl besonders gut.