Die Wahl der Gärungsmethode wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, darunter die Art und Konzentration des Substrats, der Typ der mikrobiellen Flora, die Temperatur, die Luftzufuhr und der pH-Wert. Diese Faktoren sind entscheidend für die Qualität und Effizienz von Fermentationsprozessen. Beispielsweise bevorzugen bestimmte Hefestämme unterschiedliche Temperaturen und pH-Werte, um optimal zu gedeihen und die gewünschten Endprodukte zu erzeugen. Ebenso spielt die Art des Substrats eine Rolle, da verschiedene Mikroorganismen spezifische Nährstoffanforderungen haben. Eine kontrollierte Gärtemperatur und die richtige Belüftung können die Produktion unerwünschter Nebenprodukte minimieren und zu einem saubereren Geschmack führen.