Das Einfrieren verzögert den Verderb von Lebensmitteln und hält sie verzehrsicher, indem es das Wachstum von Mikroorganismen verhindert und die Enzymaktivität verlangsamt, die den Verderb von Lebensmitteln verursacht. Wenn das Wasser in den Lebensmitteln zu Eiskristallen gefriert, ist es für die Mikroorganismen, die es für ihr Wachstum benötigen, nicht mehr verfügbar.