Bulgur ist vorgekochter Weizen, dessen Herstellung ziemlich aufwendig ist. Zuerst werden die Getreidekörner eingeweicht, gedämpft und im Anschluss an der Luft getrocknet. Im letzten Schritt werden die Körner entweder grob oder fein geschrotet. Bulgur wird aus diesem Grund umgangssprachlich oftmals „Weizengrütze“ genannt. In der Türkei und im Orient zählt der Bulgur übrigens zu den wichtigsten Hauptnahrungsmittel.