Man kann sein Bier nachwürzen. Beim Nachwürzen wird fast die vollständige Nachwürze (Zucker oder Trockenmalz) in Kohlensäure und Alkohol umgesetzt. Bei der Nachgärung entsteht Kohlensäure, welche die Spritzigkeit und den Geschmack des Bieres positiv beeinflusst. Es ist wichtig, druckfeste Gefäße wie zum Beispiel Bierflaschen oder Bierfässer zu nutzen. Nur unter Druck ist es möglich, dass sich die Kohlensäure in der Flüssigkeit löst.
Nachwürzen mit Trockenmalz:
Vor dem Abfüllen muss das Trockenmalz in Wasser aufgelöst werden. Dazu benötigt ihr 10g Trockenmalz pro Liter Bier (Beispiel: 10 Liter Bier = 100g Trockenmalz in ca. 100ml lauwarmes Wasser einstreuen).
Nicht umrühren!
Anschließend kann das junge Bier vorsichtig abgefüllt (gebottled) werden. Die Flaschen dürfen nicht ganz befüllt werden, da die Trockenmalzmischung ja noch hinzugegeben wird. Achtet darauf, dass nicht mehr als 5 ml von der Trockenmalzmischung pro Flasche hinzugegeben wird. Die Flaschen könnten sonst platzen! Beim Einfüllen bildet sich Schaum, weshalb die Flaschen rasch geschlossen werden sollten.
Nachwürzen mit Zucker:
Beim Nachwürzen mit Zucker sollten ca. 5 -10g pro Liter hinzugegeben werden. Auch hier sollten die Flaschen umgehend verschlossen werden und nicht mehr Zucker als vorgegeben hinzugefügt werden, damit die Flaschen nicht platzen.