Milch verleiht Kaffee einen komplexeren Geschmack und bringt seine natürlichen Aromen zur Geltung. Milch beinhaltet Zucker, Fett und Eiweiß beziehungsweise Proteine, die allesamt die Würze und Textur des Kaffees beeinflussen. Wenn Sie Milch erhitzen, zersetzt sich der Zucker und karamellisiert, was die Milch süßer macht. Zudem Zerschmelzen die Fette und verleihen dem Kaffee seine cremige Konsistenz. Schäumen Sie die Milch auf, halten die Proteine die Luftbläschen zusammen und geben der Milch die feste Struktur