Malzextrakt gibt es in flüssiger und pulvriger Form. Beide vereinfachen den Brauprozess und haben ihre Vor- und Nachteile.
Pulverförmiger Malzextrakt ist leichter zu dosieren, vor allem beim Einsatz von Spezialmalzen. Allerdings ist es stark hygroskopisch, es zieht Feuchtigkeit an und verklumpt sehr schnell. Daher solltest du es stets trocken und luftdicht lagern.
Flüssiger Malzextrakt hingegen fängt nach dem Öffnen der Flasche leicht zu schimmeln an. Wenn du das vermeiden möchtest, kannst du eine Schicht Alkohol (ein Schnapsglas Korn etc.) hineingießen. Vorteil hier ist, dass er mehr Geschmack und mehr Nährstoffe enthält, was sich später auch auf dein Bier übertragen würde.
Für die kleine Haushalte ist der Malzextrakt eine praktische und güngstige Alternative.