Mit Vorbacken schmecken die Plätzchen besser. Dafür einfach den Teig in Form bringen, einstechen und für fünf Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen, mit Marzipan und Marmelade verzieren und fertig backen. Ohne Vorbacken sparst du zwar wenige Minuten, doch der Teig bleibt sehr weich und das Eisenbahner Plätzchen biegt sich mitunter sogar durch (für euch getestet).