Wer regelmäßig mit einem unbeschichteten Eisenschmortopf hantiert, muss mit einer höheren Eisenaufnahme rechnen. Das kann bei Eisenmangel von Vorteil sein. Doch je nach Dauer des Schmorens und je nach Aufnahmemenge schadet das Eisen dem Körper. Im Vergleich zu beschichtetem Kochgeschirr sind Eisentöpfe jedoch deutlich unproblematischer. Eine PTFE-Beschichtung ist giftig, sobald sich der Bräter zu stark erhitzt. Solche Gefahren lauern in einem Modell aus unbeschichtetem Eisen nicht. Deshalb sind immer alle Eigenschaften des Schmortopfes zu berücksichtigen, wenn es um schädliche Faktoren geht.