Grundsätzlich gilt: einmal versalzen, gibt es keinen Weg zurück. Insofern empfehlen wir sich vorsichtig an die richtige Menge heranzutasten.
Je nach Salz, Gericht und Wahrnehmung des Genießers kann die richtige Menge Salz stark variieren. Vor dem Garen empfehlen wir feines Stein- oder Meersalz zu verwenden. Fleur de Sel eignet sich dafür hervorragend am Tisch und als Finish und kann dem Gericht das gewisse Etwas verleihen.
Ein gutes Beispiel sind auch Nudeln und Reis: Reis nimmt beim Kochen nahezu das gesamte Wasser im Topf auf und damit auch die gesamte Menge Salz im Wasser - es ist also Zurückhaltung beim Salzen gefragt. Nudelwasser hingegen darf etwas üppiger gesalzen werden, da ein großer Teil des Salzes im Wasser zurückbleibt.