Forscher fanden kürzlich heraus, dass Mikroorganismen fermentierter Lebensmittel direkt mit dem Immunsystem interagieren und somit aktiv die Abwehrkräfte stärken. Dadurch, dass fermentierte Lebensmittel nicht erhitzt werden sind sie perfekt um Vitamine und Nährstoffe zu konservieren. Wir kennen bereits seit jahrhunderten die gesunden Effekte von Sauerkraut, welche denen von Kimchi sehr nahe kommen.