Der richtige Umgang mit dem Nudelholz mag sich anfangs etwas schwierig anfühlen, aber mit ein wenig Übung wird der Teig auf lange Sicht glatt und gleichmäßig. Beginne in der Mitte des Teigs und rolle den Teig mit gleichmäßigem Druck in Richtung Rand. Hebe dann den Teigroller an und führe ihn in die Mitte des Teigs zurück. Bewege nun das Wellholz einige Male zu dir hin, bevor du die Rollbewegung in die entgegengesetzte Richtung wiederholst. Drehe den Teig nach ein paar Mal, um ein möglichst gleichmäßiges Ergebnis zu bekommen.