Die drei gängigsten Methoden, um Dein Messer zu schärfen, sind mithilfe von einem Wetzstahl, Schleifstein oder Schleifgerät (Messerschärfer). Profis verwenden Wetzstähle aber oft nicht alternativ, sondern ergänzend zu einem Abziehstein. Diese dienen nämlich vor allem zur Erhaltung der Schärfe und richten verformte Waten auf, damit die Schneide wieder mühelos durch das Schneidgut schneiden kann.Kleiner Tipp: Wer keines dieser genannten Schleifmittel zur Hand hat, kannst Du Dein Messer vorübergehend auch mit einem Teller oder einer Tasse schärfen. Dafür einfach das Messer an der rauen Unterseite des Geschirrs abziehen - fertig!