Diese drei Mengenelemente erhalten die Gewebespannung im Körper aufrecht und regeln so den Wasserhaushalt im Körper. Dabei binden Natrium und Chlorid bei diesem Vorgang das Wasser im Gewebe, Kalium fördert das Ausschwemmen von Wasser aus den Zellen. Weitere Funktionen dieser Mineralstoffe: Natrium und Kalium übernehmen wichtige Funktionen bei der Reizweiterleitung zwischen Nervenfasern (z. B. Schmerz, Wärme, Kälte, Muskelkontraktionen). Natrium aktiviert einige Enzyme. Chlorid ist Bestandteil der Magensäure. Natrium und Chlorid werden in Verbindung (NaCl) auch als Speisesalz bezeichnet, von dem wir pro Tag nicht mehr als ca. 6 g aufnehmen sollten. Durchschnittlich nehmen wir jedoch viel zu viel – nämlich 8–10 g pro Tag – auf. Natrium/Speisesalz (Natriumchlorid) ist reichlich enthalten in: verarbeiteten Lebensmitteln wie z. B. Brot, Wurstwaren, Käse, Fischkonserven, Fertiggerichten, Würzmitteln, Fertigsaucen Da eine hohe Speisesalzzufuhr das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann, steigt damit direkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten. Eine kaliumreiche Ernährung kann dagegen blutdrucksenkend wirken und das Risiko für Schlaganfall reduzieren. Kalium ist reichlich enthalten in: Gemüse und Früchte (frisch oder TK), Kartoffeln, Reis oder Pasta (möglichst wenig Salz beim Kochen verwenden!), Küchenkräutern (frisch, TK oder getrocknet) Täglicher Bedarf: 4000 mg