Schinkenwürfel werden aus dem Fleisch gewonnen, das dem Knochen am nächsten ist, speziell aus dem Bereich der Haxe und des Schenkels. In diesen Bereichen, wenn keine Scheiben mehr gewonnen werden können, wird der ganze Schinken entfernt und in Würfel geschnitten, die je nach Geschmack des Verbrauchers unterschiedlich groß sein können.