Das Bierbrauen hat eine lange Tradition und geht zurück bis ins Zeitalter der alten Ägypter. Sie ließen halbfertig gebackenes Brot mit Wasser gären und erhielten dadurch eine Art Bier. Die Kelten kannten bereits verschiedene Biersorten wie beispielsweise das Gerstenbier Korma oder Corma sowie ein Weizenbier mit Honig, das als Cervesia bezeichnet wurde. Es war der wohlhabenderen Gesellschaft vorbehalten.
In Deutschland wird Bier im Jahr 736 erstmals erwähnt. 764 wurde in der allerersten Bierurkunde der Welt die Lieferung von so genanntem Biergetreide, wahrscheinlich Gerste, an das Kloster St. Gallen von Geisingen an der Donau bescheinigt. Bei der Bierherstellung spielten im Mittelalter die Klöster eine wichtige Rolle.