Prinzipiell eignet sich das Oberflächenveredlungsverfahren für alle rostfreien Stähle. Ausnahmen bilden allerdings Stähle, die mit Niob oder Titan stabilisiert sind. Diese eignen sich für die Elektropolitur aufgrund der beständigen Niob- und Titancarbonitride nicht. Auch Aluminium, Messing und Kupfer können in einer Elektropolieranlage sehr gut bearbeitet werden.
Für den optimalen Poliereffekt ist stets der Materialzustand des Werkstückes in Verbindung mit der Oberflächenbeschaffenheit entscheidend. Zugleich beeinflussen die Bestandteile der Legierung und die vorherige Materialbehandlung wie beispielsweise das Härten während der Fertigung den elektrolytischen Materialabtrag. In der Praxis lässt sich die Eignung bestimmter Materialien und Oberflächen deshalb häufig nur durch gezielte Versuche ermitteln.