Karotten können roh oder auch blanchiert eingefroren werden. Erfolgt ein Blanchieren, dann bleibt die Konsistenz und Farbe nach dem Auftauen erhalten. Die Möhren werden geschält in Stücke oder Scheiben geschnitten und anschließend 2 bis 3 Minuten im kochenden Wasser blanchiert. Das Abkühlen erfolgt dann für 2 bis 3 Minuten in Eiswasser. In einem Sieb sollten sie dann abtrocknen. Proportioniert und luftdicht verpackt, kommen sie in die Gefriertruhe.