Zutaten für 4 Personen:600g Pellkartoffeln3 Zwiebeln10 Rauchzipfel (aber auch andere Wurstspezialitäten vom Pferd z.B. Bockwurst, Krakauer...)2 Gewürzgurken30g Butter3 EL ÖlSalzPfeffer1/2 TL Majoran4 EierSchnittlauchZubereitung:Die Kartoffeln 20 Minuten kochen, abschrecken, pellen und in Würfel schneiden.Die Zwiebeln putzen und fein würfeln.Die Rauchzipfel in Scheiben schneiden.Die Gewürzgurken ebenfalls würfeln.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Wenn die Kartoffelwürfel leicht braun sind, die Wurst, Zwiebeln und Gurken hinzugeben und noch etwa 10 Minuten braten.Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.Die Spiegeleier zubereiten und zum Servieren auf die Rauchzipelpfanne geben.