Es handelt sich um eine eigene Obstform, die auch später blüht und reift. Dabei werden unter den Sauerkirschen Schattenmorellen-und Süßweichsel-Typen unterschieden, die auch unterschiedlich beim Schnitt behandelt werden. Allerdings gibt es auch Zwischenformen. Allen Sauerkirschen ist jedoch gemein, dass sie gleich während oder nach der Ernte geschnitten werden sollen, und nicht erst, wie andere Obstbäume, im darauffolgenden Winter.