Erhitzt wird der Schmortopf durch Gas oder Strom des Herdes. Töpfe für Induktionsherd sind anders aufgebaut als herkömmliches Kochgeschirr. Die Töpfe besitzen einen magnetischen Boden. Erzeugen die Induktionsspulen des Herdes ein elektromagnetisches Feld, wird die Energie des Magnetfeldes in Wärme umgewandelt. Die Wärme wird nicht unter, sondern durch Wirbelströme direkt im Schmortopf Induktion erzeugt. Bei Töpfen ohne magnetisierbarem Boden tut sich beim Einschalten des Induktionsherdes nichts.
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