Die Entfernung der feinen "Y"-förmigen Gräten, die im Fleisch des Hechts zu finden sind, kann eine Herausforderung sein. Nachdem Sie das Filet vom Fisch gelöst haben, sollten Sie mit den Fingern vorsichtig über das Fleisch streichen, um die Gräten zu lokalisieren. Sobald Sie eine finden, können Sie sie vorsichtig mit der Spitze Ihres Filetiermessers herausheben und dann mit einer Pinzette entfernen. Bei einigen Hechten können diese Gräten ziemlich zahlreich sein, daher erfordert dieser Prozess etwas Geduld.