Generell ist es durchaus möglich, Tofu einzufrieren, aber das Einfrieren führt zu Veränderungen der Textur und des Aussehens: Nach dem Auftauen nimmt der Tofu einen gelben Farbton an und die Textur ist elastischer, schwammiger und weniger weich, da der Tofu beim Auftauprozess viel Wasser verliert.
Aus diesem Grund empfehlen wir das Einfrieren nicht unbedingt bei Produkten wie Tofuburgern oder Spießen, die einfach in der Pfanne oder auf der Plancha gegrillt werden, sondern nur bei Tofublöcken, die häufig in Marinaden verwendet und daher vor dem Verzehr rehydriert werden.