Ein Kochmesser muss bei sorgfältigem Gebrauch und richtiger Pflege nur selten geschärft werden. Hilfreich ist der Tomaten-Test. Schneidet das Messer eine Tomate erst, indem Sie Druck ausüben, sollten Sie es nachschärfen. Ein scharfes Kochmesser schneidet das Gemüse sonst problemlos.