Man kann das nicht so unbedingt sagen, denn auch eine Gusseisenpfanne ist zum Beispiel nicht eine beschichtete Pfanne. Trotzdem eignet sie sich sehr gut zum Schmoren. Auch Bratkartoffeln kannst du besser in einer Pfanne ohne Beschichtung machen. Es kommt also auch immer ein wenig darauf an, was du machen möchtest.