Seit dem es Töpfe gibt, angefangen mit Tontöpfen, werden Fleisch und Knochen gekocht. Die ersten gefundenen Tonscherben sind ca 20.000 Jahre alt! Das Kochen in Töpfen half damals und heute den Menschen die Nährstoffe optimal zu nutzen. Deshalb ist sie in vielen Formen in der Kochtraditionen weltweit vertreten. Das was uns seit Jahrtausenden nährt, bekommt uns auch heute.
Da die Brühe auch leicht verdaulich ist, diente sie seit jeher zur allgemeinen Kräftigung. Sie ist in der Traditionellen Chinesischen Medizin und Ayurveda bekannt. Auch zahlreiche europäische Naturheilkundler setzten in der Vergangenheit auf die positiven gesundheitlichen Effekte, wie zum Beispiel Hildegard von Bingen. Sie legte die Knochenbrühe in Form von Kalbsfussbrühe vor allem Menschen mit Magen-Darm-, Knochen- und Gelenkbeschwerden ans Herz.