Fusion Food ist ein Trend, der im Moment weltweit für Aufsehen sorgt. Dabei ist der Begriff alles andere als neu, sondern wurde bereits in den 1980er Jahren in den USA das erste Mal gebraucht. Fusion Food ist eine Weiterentwicklung der California Cuisine, in der Kochstile und Zutaten verschiedener kulinarischer Kulturen und Traditionen miteinander verbunden wurden. Somit ist Fusion Food der perfekte Ausdruck von Kulinarik im Zeitalter der Globalisierung und des Kochens über den Tellerrand hinweg.