Hinsichtlich des Stoffes einer Kochjacke scheiden sich die Geister. Der eine bevorzugt schwere Baumwolle, die andere eher einen leichten Baumwoll-Polyester-Mix. Baumwolle bietet für viele einen besseren Tragekomfort und nimmt Feuchtigkeit schneller auf. Ein Mix aus Baumwolle und Kunstfasern zeichnet sich durch höhere Atmungsaktivität aus. Wer den Kochlöffel mit vollem Eifer schwingt, gerät auch ins Schwitzen. Atmungsaktive Mischstoffe transportieren Schweiß schneller ab und Gerüche und Bakterien setzen sich schwerer fest. Letzten Endes kommt es aber auf die Vorlieben Ihrer Köche an.
Ein weiterer Faktor ist die Pflegeeigenschaft. Wenn Sie Kochjacken kaufen, müssen diese heißwaschbar (Kochwäsche bei 60° oder 95° Grad sind anzuraten) und pflegeleicht sein. Damit entfernen Sie erstens die hartnäckigsten Verunreinigungen, zweitens lassen sich die Kochhemden auch leichter bügeln. Ein hygienisches Gesamtbild ist Ihnen damit sicher.
Die Bewegungsfreiheit und die Praktikabilität müssen ebenfalls mitgedacht werden. Nicht zu eng, genügend Lüftungslöcher und bestenfalls viele Taschen für Stifte und Notizblöcke sind von Vorteil, wenn Gerichte oder Rezepte kurzerhand notiert werden müssen.