u003cstrongu003eDer Kuchen ist nicht richtig durchgebacken.u003c/strongu003e Das kann daran liegen, dass die Backzeit zu kurz war, aber auch, dass die Temperatur zu niedrig war. Grundsätzlich sollte man bei Rührteig-Kuchen die Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob der Kuchen tatsächlich schon fertig ist.u003cbr/u003eu003cstrongu003eDer Teig wurde zu lange gerührt.u003c/strongu003e Bei Rührteigmassen dürfen Fett, Zucker und Eier ruhig etwas ausführlicher gerührt werden; oft heißt es ja auch, dass Butter und Zucker “schaumig” werden soll. Sobald das Mehl dazu kommt, sollte der Teig nicht mehr lang gerührt werden und schnell in den Ofen kommen.u003cbr/u003eu003cstrongu003eIm Teig ist zu viel Flüssigkeitu003c/strongu003e. Am besten gibt man Milch erst nach und nach zu, bis der Rührteig die richtige Konsistenz hat, weder zu fest noch zu flüssig ist. Zuviel sehr saftiges Obst kann Kuchen übrigens auch speckig machen.u003cbr/u003eu003cstrongu003eTriebmittel fehltu003c/strongu003e. Wenn im Teig kein oder zu wenig Triebmittel in Form von Backpulver oder Hefe steckt, kann der Kuchen ebenfalls speckig werden.u003cbr/u003e