Falls Dein Gnocchi-Teig zu klebrig ist, hat das meistens mit der Kartoffel zu tun. Verwende beim nächsten Mal auf jeden Fall gut abgekühlte mehlig kochende Kartoffeln – idealerweise vom Vortag. Als Abhilfe für klebrigen Gnocchi-Teig kannst Du etwas mehr Mehl – oder noch besser Hartweizengrieß – dazugeben. Das bindet überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sich der Teig besser verarbeiten lässt. Außerdem solltest Du den Teig immer auf einem leicht bemehlten Holzbrett verarbeiten, damit nichts an der Arbeitsfläche o.ä. festklebt.