Der Name „Elisenlebkuchen“ ist eine Kurzform für „Elisabeth-Lebkuchen“. Diese süßen, leicht pikanten Lebkuchen wurden erstmals im 16. Jahrhundert von einer Familie namens Schlegel in der Stadt Nürnberg in Deutschland gebacken. Die Familie stellte die Lebkuchen nach einem alten Rezept her, das auf die Äbtissin Elisabeth von Nassau-Saarbrücken zurückging.