Der beste Iberico Schinken Spaniens wird in Guijuelo hergestellt, einer Gemeinde in der Provinz Salamanca, die eine lange Tradition in der Wurst- und Schinkenherstellung hat und mit Kellern, in denen einzigartige gastronomische Produkte wie die Iberico Schinken von FISAN gereift werden.
Es handelt sich um außergewöhnliche Iberico Schinken, die von Schweinen iberischer Rasse stammen, die in Dehesas in den folgenden Regionen gezüchtet werden:
Extremadura
Die Region Los Pedroches in Córdoba
Die Sierra de Aracena, zwischen Huelva und Sevilla
Diese im Inneren der Iberischen Halbinsel gelegenen Gebiete zeichnen sich durch ihre ausgedehnten Flächen aus, die den iberischen Schweinen Schutz und Nahrung bieten. Die Dehesa ist ihr natürlicher Lebensraum, ein einzigartiger und perfekter Raum mit allem, was für die Mast der Tiere notwendig ist:
Eine natürliche Umgebung, die Weidegang und Bewegungsfreiheit begünstigt
Steineichenwälder mit einem Überfluss an Eicheln
Optimale Bedingungen für die Aufzucht
Von der idealen Umgebung der Dehesa bis nach Guijuelo, wo der beste Schinken Spaniens hergestellt und in den natürlichen Trockenräumen von FISAN gereift wird.