Olivenöl sollte vor Licht geschützt werden, deswegen werden dunkle oder abschirmende Verpackungen bevorzugt. Die Temperatur sollte zwischen 15° und 20°C betragen. Außerdem darf das Olivenöl nicht neben dem Herd oder dem Backofen gelagert werden!
Um eine Oxidation zu verhindern, muss das Behältnis luftdicht verschlossen sein. Das Olivenöl muss deswegen gut verschlossen in kleineren Gefäßen aufbewahrt werden. So werden seine charakteristischen und organoleptischen Eigenschaften am besten bewahrt.