Ist das Fleisch fertig, benötigen Sie noch eine Sauce. Diese entsteht aus dem im Bräter zurückgebliebenen Fonds und dem mit geschmorten Wurzelgemüse. Während Sie das Fleisch separat warmhalten, werden der Fonds und das Gemüse püriert. Es entsteht eine sämige Soße, welche Sie zusätzlich durch ein Sieb gießen können. Vor dem Servieren können Sie die Sauce mit Gewürzen abschmecken und mit süßer oder saurer Sahne abbinden.
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