Eines vorweg – jede Kaffeesorte braucht mitunter eine bestimmte Temperatur, um ihr Aroma optimal zu entfalten. Die gebräuchlichsten zwei Kaffeesorten sind Robusta und Arabica, die Angabe der Kaffeesorte ist auf der Verpackung zu finden. Robusta-Sorten (oder Mischungen mit höherem Robusta-Anteil) verändern sich unter Temperatureinfluss weniger, hier reicht eine niedrigere Temperatur von ca. 90 °C. Arabica-Sorten hingegen reagieren bei hohen Temperaturen intensiv und setzen dabei viele Aromastoffe frei, hier empfehlen sich 94°/95 °C.