Wir haben ein Verfahren entwickelt, bei dem die frische Pasta ohne Konservierungsstoffe lange haltbar ist und wir gleich bleibende Qualität bis zum Ende der Mindesthaltbarkeit garantieren können. Insbesondere das für das Geschmackserlebnis so wichtige Bissgefühl bleibt mit dieser Methode erhalten.
Nach der Herstellung wird die Pasta pasteurisiert, bevor wir ihr schonend einen Teil der Feuchtigkeit wieder entziehen. Zum Abschluss wird die Pasta sterilisiert.