Grds. ist es gar nicht so einfach ein gutes hochwertiges Olivenöl zu erkennen. Neben den Angaben auf dem Etikett, geben u.a. der Geschmack und Geruch Hinweise auf die Qualität. Vom Geschmack her sollte Olivenöl harmonisch wirken; zuerst fruchtig, dann bitter und am Gaumen leicht scharf.
Der Geruch sollte frisch und intensiv nach Oliven und Kräutern duften. Achten Sie beim Etikett immer darauf, dass die entsprechende Güteklasse (nativ extra), Olivensorte, Produktionsart und Herkunft ausgezeichnet ist. Ein weiteres wichtiges Merkmal gibt die Olivensorte und das Anbaugebiet der Olivenbäume.
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