Die Hefe zur Würze hinzugegeben, sobald diese nach dem Hopfenkochen auf Anstelltemperatur abgekühlt ist. Bei obergärigen Hefen ist diese meist zwischen 20 °C und 23 °C, bei untergärigen Hefen zwischen 7 °C und 9 °C. Details findest du auf dem Datenblatt der Hefe.