Steakmesser, Pizzamesser, Tomatenmesser und Brotmesser, sie alle verfügen über einen Wellenschliff. Die Zähne des Wellenschliffs sind perfekt für Produkte, die außen hart und glatt sowie im Inneren eher weich sind. Wie zum Beispiel Brot. Ohne Druck und mit ruhigen Sägebewegungen findet die Klinge sofort einen Ansatz auf der Kruste und schneidet danach mühelos durch die weiche Krume, ohne sie zu zerreißen. Ein Wellenschliff variiert in der Spitze der Zähne, der Tiefe der Wellen sowie in der Anzahl der Zähne und Wellen im Verhältnis zur Klingenlänge. Bei einem doppelten Wellenschliff finden sich innerhalb der einzelnen Wellen viele kleine Wellen. Eine weitere Variation ist ein Wellenschliff mit Zähnen in unterschiedlicher Höhe.