Wenn Du eine bittere Note herausschmeckst, könnte es mit der Qualität des Olivenöls zusammenhängen. Verwende fürs Basilikum Pesto ein hochwertiges natives extra vergine Öl. Aber es könnte auch an einem zu langen Mixen liegen, oder dass bei zu langen Mixen das Nussöl der Pinien mit dem Parmesan reagiert, was unter Umständen auch für bittere Noten sorgen kann.