Sollte der Kohl nur einmalig geerntet werden, kann er samt Strunk aus der Erde gezogen werden. Bei einer mehrmaligen Ernte müssen die Blätter von außen nach innen abgestriffen werden. In der Regel wächst die äußere Blattschicht normal nach. Wichtig ist, dass bei einer Ernte über einen längeren Zeitraum die Blätter regelmäßig geerntet werden, sonst bekommen sie einen bitteren Geschmack.