Buchweizen gehört zu den Knöterichgewächsen und ist hauptsächlich in Europa, Asien und im östlichen Afrika verbreitet. Der Buchweizen ist kein Getreide sondern lässt sich als Pseudogetreide einordnen. Diese Eigenschaft macht ihn besonders wertvoll, denn seine Früchte sind glutenfrei. Davon profitieren insbesondere Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit).
Die Buchweizenkörner werden hauptsächlich zu Mehl, Graupen, Grütze oder Grieß verarbeitet. In einigen Ländern ist Buchweizen bereits Bestandteil beliebter Gerichte, welche wir dir in folgender Tabelle einmal aufgelistet haben: