Um die Mayo im Kühlschrank aufzubewahren, solltest du sie in ein sauberes verschließbares Gefäß geben. Das muss natürlich nichts Besonderes sein, es reicht in der Regel schon ein gewöhnliches Gurken- oder Marmeladenglas.
Reinige das Glas zuvor gründlich, bestenfalls in der Spülmaschine, um alle Rückstände und möglichen Keime zu beseitigen.
Anschließend kannst du deine selbstgemachte Mayonnaise hineingeben und gut verschlossen im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren.
Im Internet wirst du öfters lesen, dass manche Leute ihre Mayonnaise auch länger aufbewahrt und sogar nach mehreren Tagen noch gegessen haben. Hiervon wollen wir dir aber dringend abraten, weil die Salmonellengefahr aufgrund der enthaltenen Eier einfach zu groß ist.
In den meisten Fällen handelt es sich um reines Glück, wenn beim Verzehr einer älteren selbstgemachten Mayo nichts passiert ist.
Möchtest du aber dir und vor allem deiner Familie eine Salmonelleninfektion ersparen, so lass bitte lieber die Finger davon und bereite stattdessen doch besser eine frische Mayonnaise zu.