Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil unserer Gourmet-Tradition in Frankreich. Bei näherer Betrachtung kommt es in einigen unserer häufigsten Lebensmittel vor, wie zum Beispiel Fleisch in Soße, Salaten und Soßen. Es ist ein starker Geschmacksverstärker, der aus gutem Grund unsere bescheidenen Mahlzeiten, auch die einfachsten, erleichtert. **Schalotten werden in einer Vielzahl berühmter französischer Saucen verwendet, darunter Béarnaise, du Diable, Bordeaux, Bercy und andere. ** In der Bretagne werden Jakobsmuscheln mit lokalen Schalotten serviert. **Es wird zur Herstellung der berühmten weißen Nantes-Butter verwendet, die in Nantes aus gesalzener Butter, Schalotten und einem Schuss Apfelessig hergestellt wird. Dazu werden zuerst die gehackten Schalotten im Essig geschmolzen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, und dann die Schalotten in einen Musselinbeutel pressen, um den Saft aufzufangen. Nach dem Servieren die Säfte mit einem Teelöffel Crème fraîche in einem Wasserbad vermischen, dann die schmelzende Butter unter weiterem Rühren vorsichtig hinzufügen; ** Machen Sie eine gekühlte Schalottensuppe mit Butter, Milch, Hüttenkäse, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Schalotten und Petersilie. **Schalottenessig wird hergestellt, indem die Schalotten gehackt und im Essig mariniert werden. Es eignet sich hervorragend für Salatdressings und zum Ablöschen von Backwaren. **Schalotten in Folie werden hergestellt, indem sie mit Olivenöl bestrichen, mit Aluminiumfolie bedeckt und bei 180 ° C etwa 20 Minuten lang gebacken werden. Sie passen gut zu Fleisch oder Meeresfrüchten. Sie können gegen Ende des Kochvorgangs karamellisiert werden, indem Zucker darüber gestreut wird; **In französischen Bistros ist das Flankensteak mit Schalotten das beliebteste Gericht. Auf die gleiche Weise bereiten wir die Registerkarte vor. Die Steaks von allen Seiten anbraten, bevor sie in eine heiße Schüssel gelegt werden. Entfernen Sie das überschüssige Fett, fügen Sie dann die Butter und die gehackten Schalotten hinzu, um sie zu köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit einem Schuss Wein oder Apfelessig würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Stück Butter abschließen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Schalotten belegen und gleich mit Pommes frites servieren. **Frische Sardinen werden in Côte d'Ivoire paniert und in Öl gebraten, dann mit Schalottenessig serviert. **Malaysia und Indonesien sind ebenfalls große Schalottenfans. Es kann roh, gebraten oder mariniert gegessen werden. **Austreibende Schulterpunkte sollten nicht weggeworfen werden. Roh oder gekocht sind sie ausgezeichnet. Darüber hinaus wird in Louisiana eine Sorte wegen ihrer grünen Stängel angebaut, die grüne Zwiebeln ersetzen.