Die Ernährung spielt bei der Therapie von entzündlichem Rheuma eine wichtige Rolle, denn einige Lebensmittel können den Krankheitsverlauf positiv beeinflussen. So sollten Rheumapatienten mindestens zweimal pro Woche Fisch (vor allem fetten Fisch wie Lachs und Hering) essen. Dies kann Entzündungsprozesse in den Gelenken bremsen sowie Schmerzen und Schwellungen lindern, stellten Forscher der Harvard Medical School (Boston, USA) in einer aktuellen Studie fest. Pflanzliche Öle wie Weizenkeim-, Lein-, Raps- und Sojaöl enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die die Produktion von Arachidonsäure blockieren. Diese Substanz ist an der Bildung von Entzündungsbotenstoffen beteiligt. Grünes Gemüse wie Spinat, Kohl, Erbsen und Petersilie liefert viel Vitamin K, das für den Bewegungsapparat wichtig ist, und sollte deshalb ebenfalls regelmäßig auf dem Teller liegen.
Fleisch hingegen sollten Patienten höchstens zweimal pro Woche verzehren. Es enthält größere Mengen an Arachidonsäure. Vor allem in Schweinefleisch sind die Entzündungsförderer reichlich vorhanden.