Mit Salbei lassen sich verschiedene Gerichte aus Fleisch, Fisch oder Gemüse würzen. Brät man es im Fett mit, entwickelt es sein Aroma besonders intensiv. Dabei sollte man sehr sparsam mit dem Würzen sein, denn Salbei kann mit seinem Geschmack durchaus dominieren. Salbeiblätter kann man aber auch kauen, etwa wenn man etwas Halsschmerzen hat. Oder man gießt sie mit heißem Wasser auf und genießt den Salbei als Tee.