Hefe ist ein Mikroorganismus, der sich von dem Zucker im Weizen ernährt. Damit die Hefe gut arbeiten kann, benötigt sie Feuchtigkeit und Wärme. Aus diesem Grund aktivieren wir die Hefe zunächst für 1 Stunde bei Zimmertemperatur. Im Anschluss stellen wir den Teig in den Kühlschrank im den Fermentationsprozess ein wenig zu verlangsamen. Dadurch wird der Pizzateig gleichmäßig fermentiert und schmeckt dadurch besonders gut!