Einen knusprigen Pizzaboden erhältst du, wenn die Bodenplatte aus Stein ist. Der Stein speichert die Wärme und gibt sie gleichmäßig, ohne große Temperaturschwankungen wieder ab. Die Reinigung der Steinplatte ist etwas aufwendig.
Sie ist nicht spülmaschinenfest und Flecken lassen sich meist nicht mehr entfernen. Das Backblech ermöglicht meist keinen so knusprigen Pizzaboden, wie man ihn aus Italien kennt. Es ist jedoch deutlich leichter zu reinigen und heizt sich schneller auf.