Parallels
Ändern Sie in den "Einstellungen" von Parallels unter “Netzwerk” die DHCP Ranges für Shared und/oder Host-Only Networking, so dass kein Konflikt mehr mit dem Remote-Netzwerk Ihres VPN besteht.
VMware Fusion
Ein PDF mit einer entsprechenden Anleitung findet sich zum Download in den VMware Community Foren:
VMware Fusion 3.x
VMware Fusion 1.x/2.x