Im Laufe der letzten 70 Jahre hat sich das Konsumverhalten stark gewandelt. Die landwirtschaftliche Nahrungsmittelproduktion ist von einer lokalen Aktivität zu einer globalen Industrie geworden, die eine wachsende Bevölkerung in Europa und weltweit versorgt. Die Produktivität pro Hektar ist im 20. Jahrhundert beträchtlich gestiegen, und die landwirtschaftlichen Systeme sind heute im Allgemeinen moderner.