Ein weiterer Punkt, der den einzigartigen italienischen Kaffee ausmacht, ist die Röstung. Beim Kaffee wird zwischen fünf unterschiedlichen Röstgraden unterschieden. Die italienische Röstung ist immer besonders dunkel, wodurch ein sehr intensives Röstaroma erreicht wird. Aufgrund dieser besonderen Röstung kennzeichnen folgende weitere Merkmale den italienischen Kaffee:
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