Beginnen wir sachte mit dem Einstieg. Das klassische Koch- und Speisesalz wird hauptsächlich aus Salzbergwerken als Steinsalz abgebaut oder aus salzhaltigen Quellen, sogenannten Salinen, herausgefiltert, gereinigt und raffiniert. Auch Meersalz wird häufig in unseren Küchen verwendet, das aus dem romantisch bezeichneten Salzgarten durch direkte Sonneneinstrahlung gewonnen wird. Es war aber nicht immer so einfach wie heute, Salz zu kaufen. Salz war so wertvoll, dass es im Altertum mit Gold aufgewogen wurde. Salz besteht vor allem aus Natriumchlorid in einer durchsichtigen Kristallform. Dieses Mineral ist für Menschen und Tiere lebensnotwendig.