Die Zahlen auf der Mehlverpackung beziehen sich auf den Ausmahlungsgrad des Mehls, der angibt, wie viele Bestandteile des Getreidekorns im Mehl enthalten sind. Je höher die Zahl, desto mehr Bestandteile des Getreidekorns sind im Mehl enthalten und desto dunkler ist das Mehl. Beispielsweise bedeutet Weizenmehl Type 405, dass 405 Teile des Getreidekorns im Mehl enthalten sind.