Hierfür ist die Beschreibung der wirtschaftlichen Tätigkeit (Vordruck 1402) zu beachten. Die Bäckerei/Metzgerei/sonstiges Unternehmen muss angeben, bei welcher wirtschaftlichen Tätigkeit wie viele Mitarbeiter beschäftigt werden und wie viel Umsatz dadurch erzielt wird. Die Zahlen müssen auch bei einer Prüfung durch das Hauptzollamt nachgewiesen werden können.