Wenn eine Mehlsorte im Namen des Brotes vorkommt, die kein Gluten enthält, bedeutet das nicht, dass das Brot automatisch glutenfrei ist. Die Antwort lautet also: nein. Wird ein Brot etwa als Buchweizenbrot oder Maisbrot bezeichnet, muss es zu mindestens 20 Prozent aus der Mehlsorte im Namen erzeugt sein. Der übrige Teil des Brotes darf auch aus glutenhaltigem Weizenmehl bestehen. Wer also von Zöliakie betroffen ist, orientiert sich am besten am Glutenfrei-Siegel. Bei einer Weizenallergie oder Weizensensitivität ist zudem ein Blick auf die Zutatenliste empfehlenswert.