Wenn die Wurstwaren vakuumverpackt sind und die Umgebungstemperatur kühl und konstant ist, wie z.B. in einer Speisekammer oder an einem kühlen, trockenen Ort, ist es möglich, sie mehrere Tage oder sogar Wochen zu lagern. Allerdings sollte die Temperatur nicht zu stark schwanken, da plötzliche Temperaturschwankungen die Vakuumverpackung beeinträchtigen. Natürlich ist es immer notwendig, das Verfallsdatum zu überprüfen. Wenn das Vakuum entfernt wird, sollte es ebenfalls innerhalb weniger Stunden vollständig verbraucht werden, ansonsten sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es seine Eigenschaften zu verlieren beginnt und oxidiert, wenn es mit der Luft in Berührung kommt. Am besten ist es, ihn nicht für viele Tage im Kühlschrank zu lassen, da er dann an Aroma und Geschmacksintensität verliert.