Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C. Als Zusatzstoff lautet die E-Nummer E 300 (korrekt: Antioxidationsmittel, E 300 bis E 304, E 315 und E 316) und ist kennzeichnungspflichtig. Korrekt ist die Bezeichnung eigentlich L-(+)-Ascorbinsäure und ihre Derivate. Ein wasserlösliches Vitamin, das in der Lebensmittelindustrie häufig als Antioxidans, Konservierungsmittel und Umrötungshilfsmittel (Wurstwaren) eingesetzt wird und um die ursprüngliche Farbe von Lebensmitteln zu erhalten.