Generell unterscheidet man zwischen zwei Arten von Sous Vide Garer: den Sous Vide Stick als Einhängethermostat und den Sous Vide Garer mit Wasserbecken. Der Sous Vide Stick kann mit Geräteklammern an jeden handelsüblichen Kochtopf angebracht werden und misst kontinuierlich die Wassertemperatur. Sobald die gewünschte Temperatur überschritten wird, ertönt ein Alarmsignal. Beim Sous Vide Garer mit Wasserbecken wird der Behälter mit Wasser gefüllt und die gewünschte Gartemperatur eingestellt. Dank eines integriertem Zirkulationssystem wird gewährleistet, dass die Temperatur im ganzen Garbecken gleich bleibt. So erhält man beim Niedrigtemperaturgaren perfekte Ergebnisse. Sous Vide Garer mit Wasserbecken gibt es auch als Einbaugeräte, beispielsweise von Siemens oder NEFF.