Außer Holzchips und Holzstücken kannst du für bestimmte Zubereitungen auch eine Grillplanke aus Holz benutzen. Dabei legst du dein Gericht auf die vorher eingeweichte Grillplanke, was ihm eine subtile, aber fantastische Geschmacksnuance verleiht. Das funktioniert wunderbar mit Lachsstücken oder anderen Fischarten, Pilzen, diversen Obstsorten oder Entenbrust. Man kann ein Räucherbrett auf zwei verschiedene Arten verwenden:
Garen und Dünsten: Lege das vorher eingeweichte Brett mit dem Gericht darauf auf den Rost.Durch den freigesetzten Dampf zieht das süße Aroma des Zedernholzes in dein Gericht ein.
Räuchern und Rösten: Lass das vorher eingeweichte Brett auf dem Rost trocknen und lege erst dann dein Gericht darauf. Das Zedernholz wird von unten etwas angesengt, was deinem Gericht ein Räucheraroma verleiht.