Zutaten für 4 Personen:1500 g Pferdebraten2 Zimtstangen3 Knoblauchzehen1 El. Butter2 El. Olivenöl2 Zwiebeln; fein gescheibelt1 Karotte; in Rädli2 Selleriestangen; gehackt1 Bouquet garniTomaten; geschält und-- entkernt, grob gehackt1 kleine ChilischoteZubereitung:Zimt in nicht zu kleinen Stücken brechen (damit man sie später ohne zuviele Mühe aus dem Fleisch entfernen kann...)Fleisch mit den Zimtstücken und dem Knoblauch spicken. Butter und Öl in einem ofenfesten Bräter heiss machen, Fleisch darin gut anbraten.Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Bouquet garni, Tomaten und Chilischote zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten offen köcheln lassen.Dann abdecken und im heissen Ofen (so um die 250 °C) während 25 Minuten braten.Die Sauce passieren, Zimt aus dem Fleisch entfernen und servieren.Dazu: Reis, Polenta oder Gemüsepüree.Quelle: Robert J. Courtine Erfasst von Rene Gagnaux