Klingenmahlwerke zerkleinern die Kaffeebohnen mit Hilfe einer sich drehenden Metallklinge, ähnlich wie ein Mixer. Sie sind weniger konsistent als Gratmahlwerke und daher viel billiger. Bei der Verwendung von Klingen entsteht außerdem eine große Hitze, die den Geschmack der Kaffeebohnen verändern kann. Gratmühlen sind von höherer Qualität, aber im Allgemeinen viel teurer. Es gibt zwei Arten von Gratmühlen - Scheiben- und Kegelmühlen -, die die Kaffeebohnen im Wesentlichen auf die gewünschte Größe mahlen, anstatt sie zu zerkleinern. Konische Gratmühlen gelten als besser, weil sie etwas glatter, langsamer und leiser sind als Scheibenmühlen.