Der Unterschied zwischen Saft und Smoothie ist einfach. Für einen Saft wird Obst und Gemüse entsaftet. Für einen Smoothie werden ganze Früchte und Gemüse in einem Mixer zerkleinert. Man fügt je nach Rezept etwas Flüssigkeit wie Wasser, Milch oder Kokoswasser hinzu und es entsteht eine breiige Masse.
Wichtiger als die Farbe sind die Inhaltsstoffe: Mit Rücksicht auf den Blutzuckerspiegel sollte man nur etwa 1/3 Obst und für den Rest Gemüse verwenden. Ansonsten kommt man auf einen hohen Zuckergehalt. Für einen Saft kann man eine größere Menge an Gemüse und Obst verwenden. Beim Smoothie ist der volle Ballaststoffanteil noch enthalten. Das wirkt sich in weiterer Folge positiv auf die Verdauung und den Blutzuckerspiegel aus.