Im Gefrierfach ist die Banane 3-4 Monate haltbar. Geschält und eingefroren hält sich die Frucht rund einen Monat länger als im ungeschälten Zustand. Geschälte oder angeschnittene Bananen sollten zügig verzehrt werden. Durch den Sauerstoff in der Luft wird das Fruchtfleisch braun und unappetitlich.