Viele Veganer ernähren sich bewusst und achten somit auch auf ihre Gesundheit. Dadurch, dass sie sich genauer mit Lebensmitteln auseinandersetzen müssen, um zu wissen, was worin enthalten ist, kennen sie sich oft auch mit gesunden und ungesunden Lebensmitteln aus. So verzehren Veganer z.B. insgesamt weniger Limonaden und Süßigkeiten als Nicht-Veganer und nehmen mehr Obst und Gemüse zu sich. Insgesamt sind pflanzliche Lebensmittel meist kalorienärmer als tierische und haben ein größeres Volumen. Gemüse ist sehr ballaststoffreich und hält deswegen länger satt.