Ein hoher Zuckerkonsum wird mit einem erhöhten Risiko für Stimmungsschwankungen wie Depressionen und Angstzustände in Verbindung gebracht. Man vermutet, dass dies auf die entzündungsfördernde Wirkung von Zucker und seine Auswirkungen auf die Stressreaktion des Körpers und die Regulierung von Neurotransmittern zurückzuführen ist.