Wie die meisten ätherische Öle wird auch Ingweröl durch Dampfdestillation hergestellt. Dabei werden die Ingwerwurzeln in kleine Stücke geschnitten.
Um die Poren mit dem darin enthaltenen ätherischen Öl zu öffnen, werden die Stücke mit einem Hammer bearbeitet und in einen verschließbaren Behälter gegeben. Das kann maschinell oder manuell geschehen.
Anschließend wird ein Brennkessel mit heißem Wasserdampf aufgesetzt, wodruch wird das ätherische Öl nach und nach aus den Ingwerstücken herausgelöst wird. In einem gekühlten Rohr trennt sich das Gemisch aus Öl und Wasser auf.
Das Öl schwimmt auf der Oberfläche und kann so leicht vom Wasser getrennt werden. Schließlich wird das Öl in einem Sammelbehälter zusammengeführt.