Für den ersten Zubereitungsschritt des Schmorens gehst du wie folgt vor:
Schneide das Gemüse klein und würfele die Zwiebeln.
Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
Erhitze Fett in einer Pfanne oder in einem Topf und gib das Fleisch hinein.
Lasse das Fleisch von allen Seiten bei grosser Hitze gut anbraten.
Nimm es dann kurz heraus, gib das Gemüse in die Pfanne und röste auch dieses an.
Abschliessend löscht du das Gemüse noch mit Wein, Fond oder Gemüsebrühe ab und fügst etwas Tomatenmark hinzu. Danach legst du das Fleisch wieder hinein.
Bei Bedarf kannst du das Ganze noch würzen, zum Beispiel mit Lorbeerblättern. Diese sollten später wieder entfernt werden.