Erst Anfang des 19. Jahrhunderts wanderte ein Metzger aus Frankfurt nach Wien aus und verkaufte die Würstchen dann dort erstmalig unter der Bezeichnung Frankfurter. Er hatte allerdings das Rezept etwas abgewandelt und ersetzte etwa ein Drittel des Schweinefleisches durch Rindfleisch, so dass die Wurst nicht mehr ganz dem Originalrezept entsprach.
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