Wichtig ist zum einen, dass die Zutaten unter ständigem Rühren vermischt werden. Ich beginne mit Mehl und Milch, dann Butter und Eier. Manchmal wird auch dazu geraten, auf jeden Fall erst Eier mit Mehl zu vermischen, dann die Milch zuzugeben. Wenn der Teig dennoch Klümpchen hat, kann man ihn ganz einfach nochmal kurz glatt pürieren, in den Standmixer geben oder durch ein Sieb streichen.