Die Wahl des Weins und des Käses sollte aufeinander abgestimmt sein. Frischkäse passt zu jungen Weißweinen. Weißschimmelkäse harmoniert mit kräftigen Weißweinen oder leichten Rotweinen. Reife Weißschimmelkäse und Rotschmierkäse sind perfekt zu erdigen Rotweinen. Schnittkäse passt zu verschiedenen Weinen. Hartkäse und trockene Weißweine sind eine gute Kombination. Blau- und Grünschimmelkäse brauchen süße Weine.