Je nach Zutaten und Zubereitungsart halten sich selbstgemachte Aufstriche einige wenige Tage im Kühlschrank. Sind die Zutaten gekocht, kann sich die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche verlängern.
Zu den leicht verderblichen Lebensmitteln gehören vor allem Fleisch, Eier, Milch, und Fisch. Die Aufbewahrung bei Brotaufstrichen mit diesen Lebensmitteln solltest du gut im Auge behalten, da diese maximal 2 Tage bei durchgehender Kühlung haltbar sind. Brotaufstriche mit gekochtem Gemüse lassen sich auch ein paar Tage vor der Party gut zubereiten, allerdings ist auch hier die Kühlung das „a“ und „o“.
Da in den selbstgemachten Aufstrichen meist keine Konservierungsstoffe enthalten sind, können diese nicht so lange aufbewahrt werden wie gekaufte Produkte.