Sciacchetrà ist ein sogenannter Passito-Wein. Nur, wenn die Trauben aus den Cinque Terre stammen, darf sich der Wein Sciacchetrà. Dafür gibt es ein eigenes Konsortium, das dies kontrolliert.
Dafür werden die Trauben nach der Ernte aufgehängt, um an Feuchtigkeit zu verlieren. Sie reifen so nach und bekommen eine spezielle Süße. Farbe und Geschmack des so entstehenden Weins gehen in Richtung Honig, also ein sehr gefälliger Wein.
Für den Likörwein Sciacchetrà wird die Bosco-Traube (mind. 60%) verwendet. Der Sciacchetrà hat einen Alkoholgehalt von mindestens 17 Grad. Bereits der Geschichtsschreiber Plinius aus dem antiken Rom beschrieb den Sciacchetrà als einen wohlschmeckenden Wein, der zum Meditieren und beim Plausch mit Freunden getrunken wurde.