Das Trocknen von Waldmeister intensiviert sein Aroma. Frische Waldmeisterblätter enthalten Cumarin in einer Vorstufe, die erst durch das Trocknen in das aromatische Cumarin umgewandelt wird. Trocknen macht das Aroma also nicht nur intensiver, sondern erleichtert auch die Lagerung und Verwendung des Waldmeisters über längere Zeit.