Beim Menschen treten die ersten Vergiftungserscheinungen ebenfalls erst recht spät, nach zwei bis sechs Stunden, auf. Zunächst äußern sich diese durch ein Brennen im Mund, welches durch Schluckbeschwerden, Erbrechen und Übelkeit gefolgt wird. Dabei sind auch blutige Durchfälle typisch. Der Tod tritt ebenfalls durch Atemlähmung und / oder Kreislaufversagen ein, wobei der Betroffene bis zum Schluss bei Bewusstsein bleibt. Die Sterblichkeitsrate nach einer Vergiftung mit der Herbstzeitlosen ist mit rund 90 Prozent extrem hoch.