Manche Kräuter und Pflanzen heilen, manche schmecken gut und manche tun beides.Hier beschreibe ich nun ausschließlich die "Küchenseite" mancher Kräuter. Die Heilwirkungen sollen uns hier egal sein.Giersch:gerade jetzt, Anfang April kommt der Girsch aus dem Boden. Sehr zum Leidwesen manches Gartenbesitzers. Girsch breitet sich gerne über sein Wurzelwerk unterirdisch aus und ist nur ganz schwer wieder los zu werden.ABER: es gibt eine alte Gärtnerweisheit: willst Du Giersch loswerden, dann iß ihn auf!Geschmacklich erinnert Giersch sehr an Petersilie oder Wurzelgrün (Karottengrün). Der Giersch ist schon seit Jahrhunderten als Wildgemüse bekannt. Roh wird er in ganz jungem Zustand, mit kaum entfalteten Blättern als Salat gegessen. Wenn er etwas größer ist, wird er auch gerne gekocht. Dann erinnert er geschmacklich an Spinat. Die jungen Blätter enthalten viel  Vitamin C, Calcium, Magnesium und Eisen.Mein Rezeptvorschlag: alleine oder zusammen mit Knoblauchsrauke in Butter mit Salz und etwas Zucker dünsten. So als etwas andere Beilage zum Steak genießen.Und wenn Sie nun immer noch welchen im Garten haben: er ist das absolute Lieblingsessen von Kaninchen. Schafgarbe:Auch die Schafgarbe kommt nun gerade frisch aus der Erde. Sie hat einen recht kräftigen und würzigen Geschmack und wird daher in der Küche viel zum Würzen benutzt.Mein Rezeptvorschlag: Junge Blätter frisch sammeln, fein hacken und als Gewürz in den nächsten Brotteig kneten. Ersetzt jedes gekaufte Brotbackgewürz bestens.Brennnessel:Oh, ich liebe den Geschmack von frischen Brennesseln! Und gerade jetzt, wo die Pflanzen jung, quitschgrün und so lecker aussehen! Brennessel ist sehr gesund, wird ja auch gerne neudeutsch "superfood" genannt.Wenn ich beim Spazieren gehen eine leckere Brennessel erspähe, dann genieße ich sie als "Bonbon" meist gleich sofort. Und keine Angst. wenn man weiß wie man sie behandeln muss, dann brennt sie nicht! Man packt ein Blatt kräftig mit den Fingern von obern und unten und zieht es ab. Wenn man tüchtig zudrückt, hat man sofort die Brennhäärchen zerstört. Dann wird das Blatt zwischen den Fingern zusammengefaltet wie ein Stück Papier. Das ganze Geheimnis ist das feste zudrücken. So faltet man es immer kleiner. Nun hat man jedes Häärchen zerstört und kann das kleine Paket in den Mund stecken und als Leckeren Snack aufessen.Wer sich das nicht traut, der nimmt eine Tüte und Handschuhe mit und schneidet einige Stängel ab und nimmt sie mit nach Hause. In der Küche werden die Blätter von den Stielen befreit und die Blätter zusammen mit etwas Apfelsaft und Banane zu einem Brei püriert. Das geht einfach mit dem Stabmixer. Dieser grüne Brei kommt bei mir morgens gerne über das Müsli. Sogar meine Kinder lieben das.Auch seehr lecker ist eine Brennesselsuppe. Da muss ich aber erstmal das Rezept suchen. Das schreibe ich hier später mal auf, oder ihr googelt einfach mal danach. Gundermann:Dieses unscheinbare kleine Gewächs steckt voller Geschmack. Man muss ihn allerdings bis Mai geerntet haben, danach wird er bitter. Also gerne für das ganze Jahr eine größere Menge ernten und dann trocknen. Der Gundermann schmeckt streng würzig und bereichert bei mir Kräuterbutter und alle möglichen Trockenkräutermischungen für die Küche. Gerne verwende ich hier eine Mischung aus Thymian, Oregano, Bergbohnenkraut, Estragon, Liebstöckel und Gundermann