Eine Weizenallergie ist eine allergische Reaktion auf Gluten oder andere Weizenproteine. Hier kommt es zu einer „klassischen“, allergischen Reaktion: Rinnende Nase, Hautausschlag, Asthma oder Schwellung der Schleimhäute. In schlimmen Fällen kann es auch zu Atemnot und Herzstillstand kommen. Diese Reaktionen treten Minuten bis Stunden nach dem Verzehr von Weizenprodukten auf.