Instant­kaffee ist löslicher Kaffee: ein Granulat, das einfach mit heißem Wasser über­gossen wird. Purer löslicher Kaffee wird nur aus geröstetem Kaffee und Wasser hergestellt, zum Beispiel durch Sprüh- oder Gefriertrock­nung. Er darf keine Zusatz­stoffe enthalten. Lösliches Pulver für andere Kaffee­getränke wie Cappuccino enthält dagegen oft Zusatz­stoffe und Zucker.