Weißer Rum wird nach der Destillation größtenteils direkt in Flaschen abgefüllt oder im Stahltank gelagert. Farbe erhält Rum üblicherweise durch eine mehrjährige Holzfassreifung. Einige Rum-Hersteller nutzen zusätzlich auch Zuckercouleur, um eine gleichbleibende Rumfärbung zu gewährleisten.