Aiolos Oliveöl Classic wird mittels Plattenfiltern gefiltert. Aiolos Neo wird unmittelbar nach der Extraktion naturtrüb abgefüllt und enthält dadurch deutlich mehr Fruchtanteile und Polyphenole. Gefiltertes Öl ist dagegen wesentlich besser lagerfähig. Jedes Öl hat also gewisse Vorzüge, weshalb wir beide Varianten anbieten.