Im Gegensatz zu anderen Schärf-Systemen zeigt die Messerklinge beim gesamten Schleifvorgang von dir weg. Du hältst mit einer Hand den Schärfer fest und ziehst mit der anderen Hand die Klinge über die Schleifstäbe. Die Klingenführung sorgt für zusätzlichen Schutz und verhindert das du unbeabsichtigt die Klinge schief hältst.