Der durchschnittlich empfohlene Verzehr von fünf Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten pro Tag enthält etwa 6 bis 8 Milligramm Beta-Carotin. Um eine Karotinämie auszulösen, muss man bis zu 20 Milligramm pro Tag zu sich nehmen (oder 3 große Karotten).