Der Geschmack von Himbeersaft kann je nach Entsaftungsmethode variieren. Bei einem Dampfentsafter werden die Himbeeren durch Dampf erhitzt, was zu einem milden, leicht süßen Saft führt. Das Kochen der Himbeeren kann den Geschmack intensivieren, aber auch einige der natürlichen Aromen zerstören, was zu einem stärkeren, aber möglicherweise weniger fruchtigen Saft führt. Eine Flotte Lotte hingegen presst die Früchte mechanisch, was zu einem sehr fruchtigen und intensiven Geschmack führt, da die natürlichen Aromen der Himbeeren weitgehend erhalten bleiben.