Der Rand kann bei allen Grünländer Sorten mitgegessen werden. Unser Großlochkäse reift in einer speziellen Aromaschutz- und Reifungsfolie, die ihn vor äußeren Einflüssen schützt. Durch dieses besondere Verfahren reift der Grünländer ohne Rinde, was ihm eine durch und durch saftige Konsistenz bis zum Rand verleiht. Die Sorte Räucher hat durch das Räuchern über naturbelassenem Buchenholz eine dunklere Färbung am Rand. Der Rustikale hat wegen seines speziellen Herstellungsverfahrens, das ihm die besondere Würzigkeit verleiht, eine Rinde. Jedoch kann bei all unseren Schnittkäsen der Rand ohne Bedenken verzehrt werden.