Natürlich muss man die Früchte nicht immer frisch verarbeiten. Es gibt zahlreiche Varianten, wie man die Erdbeeren auch im Winter verzehren kann. Es ist wichtig, dass die Früchte im sehr frischen Zustand behandelt werden. Erdbeeren sind sehr empfindlich und bekommen schnell schlechte Stelle. Außerdem galten sie sich nicht besonders lange, wenn sie erst mal geerntet worden sind. Eine schnelle Verarbeitung ist daher wichtig.