Deftige Hausmannskost und einige kulinarische Besonderheiten
Die traditionelle Küche Sachsen-Anhalts ist deftig und reichhaltig. Die Region der Magdeburger Börde ist für ihre intensive Landwirtschaft bekannt. Im Frühjahr gibt's Spargel, im Herbst Pilze und im Winter Wild und Grünkohl. Klassiker der Regionalküche sind "Bötel mit Lehm und Stroh", das ist Eisbein mit Erbsenpüree und Sauerkraut sowie "Tote Oma" oder "Lose Wurst". Dahinter verbirgt sich ausgelöste Blutwurst mit gebratenen Zwiebeln. Auch das wird mit Sauerkraut und Salzkartoffeln serviert. Kommen wir zu den Besonderheiten: Der "Mellnkase" oder Milbenkäse entsteht aus Magerquark. Unter Zuhilfenahme von Käsemilben (anstatt Lab oder Milchsäurebakterien) reifen die Käse in verschlossenen Holzkisten. Der Käse wird heute nur noch in Würchwitz hergestellt. Kulinarische Experimente scheinen demnach kulturell eingeprägt zu sein, denn eine relativ junge Erfindung, die sich zum Dessauer "Nationalgericht" gemausert hat, ist Milchreis mit Zimt und Zucker, Apfelmus und brauner Butter sowie in Stücke geschnittener Bratwurst (alternativ: Wiener Würstchen). Ein Gericht, das sich überregional zum Unverständnis vieler Dessauer noch nicht durchsetzen konnte. Bier- und Weintrinker kommen in Sachsen-Anhalt gleichermaßen auf ihre Kosten. Wein kommt aus der Saale/Unstrut-Region und Bier aus der Hasseröser Brauerei in Wernigerode im Harz.