Vor allem Nicht-Veganer sind der Meinung, dass sich beispielsweise eine LowCarb-Diät unmöglich mit einer veganen Ernährungsweise kombinieren ließe, schließlich enthalten Reis, Quinoa und Kartoffeln eine Menge Kohlenhydrate. Die Auswahl an veganen Lebensmitteln ist allerdings so reichhaltig, dass sich problemlos verschiedene Ernährungsformen realisieren lassen, ohne dass man auf tierische Produkte zurückgreifen müsste. Bei sogenannten LowCarb-Diäten wird beispielsweise weitgehend auf Kohlenhydrate verzichtet. Vegane Lebensmittel ohne Zucker beziehungsweise ohne Kohlenhydrate sind beispielsweise Salate, Algen und auch viele Nüsse enthalten kaum Kohlenhydrate. Pflanzliche Proteinprodukte mit Lupine oder mit Soja sorgen für eine ausreichende Versorgung mit Eiweiß, während Nussmus und Nussmilch die notwendigen Fette liefern. Wer lieber ohne Soja kochen möchte, findet mit Lupine, Haselnüssen, Mandeln, Reis oder Grünkernprodukten geeignete Alternativen. Ebenso gibt es eine Reihe an Rezepten für Brote, Kuchen oder Kekse, die glutenfrei sind und sich damit hervorragend für Menschen eignen, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden.
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