Grundsätzlich ja. Wenn du sie selbst zubereitest ist das kein Problem. Wenn du diese in einem Restaurant isst, solltest du das Restaurant genau auswählen. Restaurants sind zwar dazu verpflichtet strenge Hygienemaßnahmen einzuhalten aber die Praxis zeigt, dass dies oft nicht umgesetzt wird. Wenn also das selbe Schneidebrett oder das selbe Messer zum schneiden der Gurken- oder Oshinko-Maki verwendet werden wie für die mit rohem Fisch kann es zu einer Übertragung von Keimen kommen.