Die Scheurebe stellt recht hohe Ansprüche an den Boden. Trockenheit macht ihr wenig aus und ein hoher Kalkgehalt ist durchaus erwünscht. Die Rebsorte ist widerstandsfähig gegen Frost, aber anfällig gegen diverse Rebkrankheiten. Wichtig ist die vollständige Ausreifung der Trauben. Ist dies nicht der Fall, bildet sich oft der unangenehme Sämlingsgeschmack, der mit einem aufdringlichen Bukett einhergeht. Die Wahl des richtigen Reifezeitpunkts ist eine der wesentlichen Aufgaben für Winzer, die Weine aus Scheurebe produzieren wollen.