Ja, die Blüten von Wiesensalbei sind essbar. Verwenden Sie junge Blüten als aromatische Dekoration für kalte Speisen, wie knackigen Gartensalat oder würzigen Kräuterquark. Im Geschmack sind Blüten des Sommer-Salbeis deutlich milder, als die Blüten des Echten Salbeis (Salvia officinalis).