Das hängt davon ab. Carbonklingen sind nicht rostfrei und benötigen eine regelmäßige Pflege mit Ballistol Öl oder Leinen Öl, um das Metall vor Korrosion zu schützen. Gleichzeitig bildet sich auf Carbonklingen eine von vielen Liebhabern geschätzte und gegen Korrosion schützende Patina, die das Messer mit der Zeit zu einem Einzelstück macht. Carbonklingen können schärfer geschliffen werden, da Carbonstahl ein feineres Stahlgefüge besitzt als INOX Stahl. INOX Stahl ist hingegen rostbeständig und benötigt nur wenig oder keine Pflege. Dafür ist INOX Stahl merklich weniger schneidefreudig als Carbonstahl.