Antioxidantien sind Moleküle, die unsere Zellen vor den Schäden schützen, die durch instabile Moleküle, die so genannten freien Radikale, verursacht werden. Kurz gesagt, diese instabilen Moleküle enthalten Sauerstoff und haben eine ungerade Anzahl von Elektronen. Antioxidantien verleihen den freien Radikalen Stabilität und verhindern so, dass sie unsere Zellen und Gewebe schädigen. In unserem Körper herrscht ein empfindliches Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien.