Frischer Rosenkohl ist am besten im Kühlschrank aufzubewahren, und hält sich dort problemlos mindestens 4 Tage. Dabei solltest du aber beachten diesen nicht neben Äpfeln oder Tomaten zu lagern, denn das von ihnen ausgeströmte Gas Ethylen lässt die Rösschen schnell welken. Auch eine Lagerung bei Zimmertemperatur beschleunigt den Prozess des Welkens, weshalb dringlich davon abgeraten wird. Wenn du frischen Rosenkohl vorher blanchierst, kannst du diesen für ca. 1 Jahr im Tiefkühler aufbewahren. Nach längerer Lagerzeit solltest du diesen jedoch nicht mehr essen.