Keimsaaten sind keimfähige Saaten/Samen. Das bedeutet, dass die Samen in einem lebendigen Zustand sind und ein Keimling (der erste Spross einer Pflanze) daraus erwachsen kann. Das ist keine Selbstverständlichkeit, da beispielsweise Getreide häufig hitzebehandelt und nur noch teilweise keimfähig ist. Wenn wir hier von Keimsaaten sprechen, sind damit keimfähige Getreide, Ölsaaten und andere Saaten gemeint, die sich für die Anzucht im Sprossenglas oder auf einem Kressesieb eignen.