Phytinsäure ist ein sogenannter Antinährstoff, der die Aufnahme wichtiger Mineralstoffe wie Zink, Eisen und Kalzium hemmen kann. Gekeimte Haferflocken können diesen Prozess aufhalten und die Mineralstoffaufnahme verbessern. Zudem unterstützen die in ihnen enthaltenen Ballaststoffe eine gesunde Verdauung und diesen als anhaltende Energiequelle.