Kaffee enthält Koffein, eine Substanz, die als Stimulans wirkt. Koffein wird schnell vom Körper aufgenommen und beeinflusst das zentrale Nervensystem. Die meisten Menschen, die regelmäßig Kaffee trinken, gewöhnen sich an die Wirkung von Koffein und bemerken daher keine deutlichen Auswirkungen. Für Menschen, die Koffein nicht gewohnt sind, kann es jedoch zu Unruhe, Nervosität, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen kommen. Lange Zeit wurde angenommen, dass Kaffee die Wahrscheinlichkeit einer Depression erhöht. In jüngerer Zeit haben jedoch Studien gezeigt, dass Kaffee tatsächlich das Risiko einer Depression reduzieren kann.