Bioaktive Mikronährstoffe sind sämtliche Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die für zahlreiche Stoffwechselvorgänge im Körper essentiell sind. Sie können vom Körper nicht oder nur in unzureichender Menge synthetisiert werden und müssen somit mit der Nahrung aufgenommen werden.