Der Großteil der Nährstoffe in einem Apfel befindet sich in der Schale. Apfelschalen enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und langsamer machen. Dies verringert das Risiko von Verstopfungen. Apfelschalen enthalten auch eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen, die entzündungshemmend wirken. Dazu gehören Phenolsäuren, die das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren können. Die Schale eines Apfels enthält auch eine große Menge an Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium.