Kurkuma (Curcuma Ionga) stammt aus Südasien und wird auch als Gelber Ingwer oder Safranwurzel bezeichnet. Die Pflanzenart gehört zu den Ingwergewächsen. Das Rhizom weist einen satten Gelbton auf. Im Ayurveda gilt die Pflanze als Heilmittel und soll zum Beispiel die Verdauung anregen. In Indien bestehen zahlreiche Gerichte aus einer Currypaste, die auf gemahlener Kurkuma basiert. Die krautige Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu einem Meter. Die enthaltenen ätherischen Öle erzeugen die Gelbfärbung. Dabei fällt Kurkuma preiswerter aus als Safran. Bis ins 20. Jahrhundert hinein nutzte man Kurkuma zudem zum Färben von Papier oder Salben.