Für den Nudelteig selbst brauchen Sie nicht viel: Sie müssen lediglich 400 Gramm Mehl oder Hartweizengries mit circa 150 Millilitern Wasser vermengen, schon ist der Teig fertig. Original italienische Pasta besteht aus nicht mehr als diesen beiden Zutaten. In Deutschland wird häufig noch Ei hinzugegeben, was den Nudeln eine kräftigere Farbe und ein besonderes Aroma verleiht. Des Weiteren können Sie auch noch einen Esslöffel Olivenöl hinzugeben. Italienische Pasta ist für gewöhnlich etwas bissfester. Dort wird mit Vorliebe das Hartweizenmehl Typ 00 verwendet. Es ist besonders fein, wodurch es das Wasser besser aufnehmen kann und der Teig geschmeidiger wird. Als Alternative zu klassischem Weizenmehl können Sie auch auf Dinkel- oder Vollkornmehl zurückgreifen. Aus Kichererbsen oder roten Linsen kann Gemüsemehl hergestellt werden, das wiederum zu kohlenhydratärmeren. » Mehr erfahren