Kokosöl hat eine gelblich-weiße Färbung und versprüht einen milden, leichten Geruch mit einer dezenten Kokosnote. Es verfestigt sich bei Raumtemperatur und wird zu Kokosfett. Bestandteile sind hauptsächlich Trigylceride, welche Fettsäurereste enthalten. Es enthält auch Spuren von Mineralstoffen, Aminosäuren und Lactonen. Letzteres wird bei der Raffinierung abgestoßen.