Wegen des niedrigen glykämischen Index kann Palmzucker auch bei Diabetes ohne Bedenken verwendet werden. Dennoch solltest du, wie bei jedem anderen Zucker auch, auf die Menge achten, die du zu dir nimmst. Die Dosis macht das Gift.
Anders verhält es sich bei einer Fructoseintoleranz, denn des einen Freud ist des anderen Leid – Palmzucker besteht überwiegend aus dem Zweifachzucker Saccharose.
Bei der Diskussion über die Verträglichkeit bei einer Intoleranz scheiden sich jedoch die Geister. Zur Sicherheit solltest du vor der Verwendung von Palmzucker mit deinem Arzt sprechen oder dich vorher sehr gut informieren.