Dinkel wird in erster Linie für Brot und andere Backwaren verwendet. Die Besonderheit: Dinkel weist Spelzen auf und muss vor der Verarbeitung entspelzt werden. Die Backeigenschaften sind etwas schlechter als bei normalem Weizenmehl. Dinkel wird aber auch als Flocken für Müsli und Co. eingesetzt.