Laut Hersteller ist helle Emaille sehr glatt und eignet sich somit für Schmorgerichte, Aufläufe, Suppen, Eintöpfe und zum Backen. Dunkle Emaille ist hingegen etwas rauer und strapazierfähiger und wird vor allem für Grillplatten und Bratpfannen verwendet. Im Laufe der Zeit bildet sich durch das Braten von Fetten und Ölen eine Schutzschicht (Patina), die die Antihaftwirkung verstärkt und das Material schützt.