Je höher der Arabica-Anteil und je langsamer die Röstung, desto säurearmer ist ein Kaffee. Der Caffe Vergnano Espresso mit 50% Arabica Anteil weist eine angenehme Säure auf. Der 100% Arabica Kaffee von Vergnano hingegen ist etwas milder und besonders säurearm.