Normalerweise können Flambierbrenner eine Temperatur von bis zu 1.300 Grad Celsius erzeugen. Mit dem Gerät sollte man daher sehr vorsichtig umgehen. Von Vorteil ist es, wenn der Flambierbrenner mit einer stufenlosen Flammenregulierung versehen ist. Es gibt auch hochwertige Modelle, welche mit einer Kindersicherung ausgestattet sind. Insbesondere bei diesen hohen Temperaturen sollte man auf diese Funktion nicht verzichten. Des Weiteren macht es Sinn, wenn nicht nur die Temperatur, sondern auch die Flammenstärke und sogar die Flammenbreite individuell eingestellt werden kann.
Flambierbrenner gibt es in 2 Arten: Geräte mit Selbstzünder und Geräte mit Fremdzünder. Beim Kauf wichtig zu beachten ist, ob sich der Brenner einfach auswerfen und bedienen lässt. Des Weiteren sollte die Temperatur gut geregelt werden können. Die Bedienelemente sollten leichtgängig und sicher bedienbar sein. Voraussetzung für ein qualitativ hochwertiges Modell ist, dass das Ergebnis der Schmelzschicht gleichmäßig erreicht werden kann.