Um Joghurt herzustellen, sollte Sie eine Mischung aus Milch und Joghurt zusammenstellen. Dafür verwenden Sie eine beliebige Art von Milch und eine von drei möglichen Joghurtarten – Naturjoghurt, Joghurtpulver oder Joghurtferment. Die Nutzung von fertigem Naturjoghurt ist besonders einfach, allerdings sollten Sie beachten, dass dieser keine Zusatzstoffe enthält und dass weniger Kulturen enthalten sind, desto älter der Joghurt ist. Verwenden Sie Joghurtpulver statt fertigen Naturjoghurt, wird Ihr Joghurt fester. Am besten eignet sich jedoch Joghurtferment, da dies unzählige gefriergetrocknete Mikroorganismen enthält. Bei der Wahl von Milch sollte beachtet werden, dass frische Milch in Gegensatz zu H-Milch zunächst auf 95°C erhitzt werden muss, damit Keime getötet werden. Ebenso wichtig ist es, die Frischmilch anschließend auf mindestens 45°C abzukühlen, damit keine Milchsäure verloren geht.