Es gibt drei Arten von Mehlsieben. Die erste ist die manuelle, mit der du dein eigenes Mehl zu Hause oder in einem Restaurant sieben kannst. Diese Art von Mehlsieben gibt es schon seit Jahrhunderten und sie werden auch heute noch verwendet, weil sie gut funktionieren, wenn du Klumpen aus deinen selbstgemachten Rezepten loswerden willst. Außerdem nehmen sie auf der Arbeitsplatte nicht viel Platz weg, so dass sie nicht ins Auge fallen, falls das für dich wichtig ist.
Der zweite Typ ist ein elektrischer Mixer, der die ganze harte Arbeit für dich erledigt und dabei weniger Energie verbraucht als andere Geräte wie Mixer oder Rührgeräte. Du musst nur ein paar trockene Zutaten in den Mixer geben und ihn dann einschalten, sobald alles drin ist. Die meiste Arbeit macht er, indem er die Zutaten so lange schüttelt, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Manchmal haben die Leute aber auch Probleme mit diesen Geräten, weil ihre Motoren nicht stark genug sind, je nachdem, welche Art von Lebensmitteln sie verarbeiten müssen (z. B. Nüsse). Wenn das für deine Küche wichtig ist, solltest du dich vor dem Kauf vergewissern, dass das nicht zu Problemen führt.
Ein gutes Mehlsieb sollte ein feines Maschenbild haben, damit das Mehl ohne Verstopfung hindurchgehen kann. Außerdem muss es langlebig und leicht zu reinigen sein. Der Griff muss so stabil sein, dass du nicht das Gefühl hast, er würde bei der Benutzung brechen. Achte außerdem darauf, dass dein neues Sieb spülmaschinenfest ist.