Für eine Tarte können zwei Teige verwenden werden: Mürbeteig und Blätterteig.
Mürbeteig:
Der Mürbeteig ist ein fester Teig, der aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern hergestellt wird. Der Teig ist zart und knusprig und hat einen buttrigen Geschmack.  Der Teig kann auch vorgebacken werden, bevor die Füllung hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass der Boden der Tarte knusprig bleibt.
Blätterteig:
Blätterteig ist ein luftiger und knuspriger Teig, der aus vielen dünnen Schichten besteht.