Weit verbreitet sind natürlich Salzkartoffeln oder Drillinge mit Schale als Beilage.  Weiterhin sind Zuckerschoten oder karamellisierte Kirschtomaten eine großartige Wahl. Ich empfehle auch Radieschen, ob roh oder gekocht, zu grünem oder weißem Spargel. Ihr könnt auch mal eine Gemüsepfanne mit Spargel, Erbsen, jungen Mörchen und grünen Bohnen ausprobieren, wirklich lecker. In einer Spargelsuppe könnt ihr auch gern Mairübchen als Einlage verwenden. Im Spargelsalat mit weißem Spargel könnt ihr Mangold, Babyspinat und andere Salate verwenden. Zu grünem Spargel im Salat passt gut Ruccola, Lollo Rosso oder Sauerampfer und Löwenzahn.