Die Kalthopfung, auch als Dry Hopping bekannt, hat ihre Ursprünge vor fast 1.000 Jahren. Im 12. Jahrhundert entdeckte die deutsche Benediktinerin Hildegard von Bingen die konservierenden Eigenschaften des Hopfens und nutzte ihn im Bierbrauprozess. Diese frühe Form der Kalthopfung unterschied sich jedoch von modernen Methoden. Erst im Laufe des 19. und 20. Jahrhunderts begann die Technik, sich weiterzuentwickeln und etablierte sich insbesondere in den USA unter Craft-Brauereien. Die Methode der Kalthopfung wurde populär, da sie es ermöglicht, dem Bier komplexe Hopfenaromen hinzuzufügen, ohne dabei die Bitterkeit zu verstärken. Dies führte zu einer Revolution in der Braukultur, insbesondere bei der Herstellung von IPAs, wo Kalthopfung heute eine entscheidende Rolle spielt.