Piperin ist ein Alkaloid, das dem Pfeffer seine Schärfe verleiht. Es kommt sowohl in weißem, grünem als auch rotem Pfeffer vor, jedoch ist der Gehalt in schwarzem Pfeffer am höchsten. Wenn du Pfeffer zu dir nimmst, werden in deinem Körper Wärme- und Schmerzrezeptoren ordentlich angekurbelt – dadurch kommt auch der scharf-brennende Geschmack des Pfeffers zustande.