Expertengremien stufen den Konsum von Süßstoffen und Zuckeralkoholen als Zuckerersatz in ausgewiesenen Mengen zwar als unbedenklich ein, jedoch kann der Verzehr von Mensch zu Mensch unterschiedlich bekömmlich ausfallen. Bei diesen kalorienärmeren Zuckerersatzstoffen sollte deshalb trotzdem ein deutlicherer Blick auf die Verdaulichkeit und Verstoffwechslung für unsere Darmflora gelegt werden. Manche Süßstoffe und Zuckeralkohole stehen sogar in der Kritik noch krebserregender zu sein, als der Industriezucker, was allerdings bisher nicht ausreichend wissenschaftlich belegt werden konnte. Viele Expertenstimmen stellen sie unter Verdacht, Einfluss auf unseren Stoffwechsel, die Zusammensetzung der Darmbakterien (Mikrobiom) und unseren Appetit zu haben. Denn Süßstoffe und Zuckeralkohole können eine bis zu 3.000 x stärkere Süßkraft als Haushaltszucker haben und reizen unseren Geschmackssinn so aus, dass wir noch stärkeres Verlangen nach Süßem bekommen.