Ist-Analyse durchführen   Die Ist-Analyse erhebt den aktuellen Stand der Verpflegung. Dabei wird der aktuelle Stand durch Befragung der Einrichtungen und/oder Caterer erhoben. Um sich einen möglichst guten Eindruck über die Verpflegungssituation zu bekommen sollten folgende Punkte bei der Analyse der Verpflegungsqualität berücksichtigt werden: Zielgruppen und Zielsetzungen Art der Einrichtungen und Betreuung Kinder- bzw. Schülerzahlen aktuell und zukünftig Öffnungszeiten bzw. -tage inkl. Ganztagsbetreuung sowie Ferienbetreuung und Betreuung während Schließzeiten Zwischenverpflegung Angebote an Verpflegung und Getränken Anforderungen an die Qualität der Verpflegung Bewirtschaftungssysteme Logistik Produktionskonzepte Speiseplangestaltungen Raumkonzepte Ausstattung der Küchen Personalkonzepte Aus- und Rückgabesysteme Bestell- und Abrechnungswesen Qualitätssicherungskonzepte Abgabepreise aktuell und zukünftig Pädagogische Konzepte       Auswertung des Ist-Zustandes   Nach der Ist-Analyse erfolgt die Auswertung der erhobenen Daten, um die Arbeitsgrundlage für den gemeinsamen Verpflegungsausschusses zu schaffen. Idealerweise werden zunächst Gemeinsamkeiten und Unterschiede der Einrichtungen gefiltert werden. Hier bietet sich die erste Möglichkeit zu klären, ob die Rahmenbedingungen in den verschiedenen Einrichtungen zu Effizienzsteigerung und zur Optimierung der Abläufe vereinheitlicht werden können und sollen. Wie bereits erwähnt dient das Verpflegungskonzept dazu, die Verpflegungsqualität in den Einrichtungen anzugleichen und kontinuierlich zu verbessern. Wie die Qualität der Verpflegung (zukünftig) konkret aussehen soll, wir im Verpflegungsausschuss mit allen Beteiligten diskutiert. Die erfassten Daten sind so vorzubereiten, dass im Verpflegungsausschuss effizient gearbeitet werden kann und auch themenfremde Personen die Ist-Situation gut nachvollziehen können. Im Qualitätsmanagement hat sich dazu die Datenaufbereitung in Tabellenform bewährt. Die Ergebnisse des Verpflegungsausschusses können im Folgenden direkt in die Tabelle eingetragen und dadurch dokumentiert werden. Wichtige Schritte bei der Auswertung der Ist-Situation   Daten zur bestehenden Verpflegungssituation übersichtlich und verständliche erfassen Alle erforderlichen organisatorischen Rahmenbedingungen klären Ist-Situation für den Verpflegungsausschuss aufbereiten Soll-Zustand, geplante Veränderungen und Grenzen vorüberlegen