Wenn du original Schichtfleisch aus dem Dutch Oven zubereiten möchtest, verwendest du Schweinenacken. Das Fleisch ist aromatisch und lässt sich wunderbar schmoren. Alternativ kannst du anderes Schmorfleisch vom Schwein verwenden, Schulter oder Keule eignen sich. Auch Wildschwein oder Rindfleisch kannst du für das Schichtfleisch verwenden.