Ist doch ganz logisch: Wer laktosefreie Produkte kauft, verträgt keinen Milchzucker. Das möchte man meinen. Zu einem anderen Ergebnis kommt die Gesellschaft für Konsumforschung in Deutschland. Diese hat festgestellt, dass 80 Prozent der Menschen, die laktosefreie Produkte kaufen, gar nicht laktoseintolerant sind. Eine Interpretation für diesen Trend ist, dass laktosefreie Milchprodukte für gesünder gehalten werden. Dies ist jedoch ein Mythos. Verzichtet man ohne Grund auf Laktose, wird vom Körper die Produktion des Enzyms Laktase eingestellt. Der Körper verlernt also Milchzucker im Darm aufzuspalten. Um dem Körper dann wieder beizubringen, Milchzucker zu spalten, braucht es eine kurze Eingewöhnungsphase mit geringen Milchzuckermengen.