Der Begriff "halbfermentiert" bezieht sich auf einen bestimmten Prozess der Teeverarbeitung, bei dem die Teeblätter nur teilweise oxidiert werden. Dies geschieht in einem kontrollierten Umfeld und führt zu einem Teegeschmack, der zwischen grünem und schwarzem Tee liegt. Halbfermentierte Tees sind am bekanntesten für ihre Kategorie des Oolong-Tees.