Diese beiden Messervarianten ähneln sich stark, der größte Unterschied liegt in der Klinge der jeweiligen Messer. Filetiermesser besitzen eine dünnere, etwas schmalere und flexiblere Klinge.
Fazit Ausbeinmesser vs. Filetiermesser:
Filetiermesser sind gut zum Ausbeinen von kleineren Fleischstücken, wie Hähnchenschenkel. Wenn Du aber größere und mehr Arbeiten vor Dir hast oder noch unerfahren bist, würden wir Dir immer ein Ausbeinmesser empfehlen.