Die verschiedenen Essigvarianten unterschieden sich in ihrer jeweiligen Essigsäure Konzentration. So ist in Essig weniger Essigsäure (5-6 Prozent) enthalten. In der Essigessenz ist die Konzentration mit 15-25 Prozent höher. Und am höchsten ist sie in der Essigsäure ( 30-50 Prozent).