Wenn ein Gast eine Veranstaltung im Hause des Hotels in Erwägung zieht, wird ein Verkaufsgespräch mit der Bankettabteilung geführt, bei dem sämtliche Details der Veranstaltung durchgesprochen und in einem Veranstaltungsauftrag schriftlich festgehalten werden. Dies wird auch als Function Sheet bezeichnet. Das Function Sheet ist die Anleitung für beispielsweise die Menüplanung der Veranstaltung, das Briefing der Mitarbeiter, Musikwünsche und Vorstellungen des Gastes zum Ablauf der Veranstaltung.