Die direkte Grillmethode eignet sich sehr gut für Hähnchenbrust und Fischfilets sowie Steaks und Hamburger. Auch Gemüse kann so gegrillt werden. Allerdings kann Grillfett auf die glühenden Kohlen tropfen und gesundheitsschädliche Stoffe erzeugen.
Beim indirekten Grillen liegt das Grillgut nicht direkt über der Glut, es wird quasi der Deckel des Grillers geschlossen. Die Hitze wird von den Seitenwänden und dem Deckel des Grills abgestrahlt und das Fleisch dabei sanft gegart. Die Kohlen bzw. die Glut wird so angeordnet, dass die Kohle nicht unter dem Grillgut liegt.