Honig sollte dunkel, trocken und nicht zu warm sowie in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt werden, dann ist er mehrere Jahre haltbar.
Echter Bienenhonig wird früher oder später immer etwas fester. Das hat aber keine Auswirkungen auf die Haltbarkeit. Es bedeutet lediglich, dass er bei der Produktion nicht stark erhitzt wurde. Auch dass er nach einer gewissen Zeit kristallisiert, ist ein Qualitätsmerkmal und ein ganz natürlicher Vorgang.