Für Korean Fried Chicken verwendet man in der Regel die Keulen und -schenkel des Hähnchens, weil diese Teile am saftigsten und aromatischsten schmecken. Sie werden mariniert und in Speisestärke, oftmals auch in Mehl und Eiern paniert. Was Korean Fried Chicken aber wirklich von anderen frittierten Hähnchengerichten wie Backhendl unterscheidet, ist, dass es doppelt frittiert wird. So wird das Fleisch erst richtig knusprig und weicht auch beim Dippen in Soße nicht auf. In Korea isst man Fried Chicken am liebsten als Mitternachtssnack beim Biertrinken. Dazu gibt es meistens eine Gemüsebeilage wie eingelegten Rettich.