Ein Chef de Rang wird auch als Supervisor des Restaurants bezeichnet und ist dem Restaurantleiter und seinen Stellvertretern unterstellt. Ihm berichten der Demi Chef de Rang und die Commis de Rang.  Der Chef de Rang ist für den reibungslosen Ablauf des Service verantwortlich und leitet Servicestationen mit bis zu 25 Gästen. Hat das Restaurant keinen eigenen Sommelier, ist der Chef de Rang auch derjenige/ diejenige, der Weinempfehlungen aussprechen kann, da er bereits über einen grosses Fachwissen in diesem Bereich beherrscht. Er empfängt und platziert sie, spricht Empfehlungen aus und nimmt Bestellungen entgegen.  Er ist auch für das Filetieren, Tranchieren und Flambieren von Gerichten zuständig.