Wer schon einmal laktosefreie Milch probiert hat, kennt den kleinen aber feinen Unterschied: Sie ist süßer als herkömmliche Milch. Um laktosefreie Milch herzustellen, muss der Zweifachzucker Laktose nämlich in seine beiden Bestandteile Traubenzucker und Schleimzucker aufgespalten werden. Diese sind Einfachzucker, die eine stärkere Süßkraft haben. Süß bedeutet aber nicht sofort kalorienreicher. Laktosefreie Milch hat genau den gleichen Energiegehalt wie herkömmliche Milch.