In den gemäßigten Breiten zeigen sich Aprikosenbäume recht winterhart und überstehen die kalten Monate sogar noch besser als Pfirsichbäume. Da die Gehölze bereits früh im Saft stehen und ihre Blüten entfalten, empfiehlt es sich allerdings, die Baumkrone bei Spätfrösten zeitweise mit einem Vlies zu schützen.
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