Cassoulet (Eintopf) Gardianne de taureau (Stiergulasch) Tielles Sétoises (Pasteten) Süße Fougasse von Aigues-Mortes Provenzialisches oder katalanisches Aioli (Gard Rhodanien + Petite Camargue) Kleine Pasteten aus Nîmes oder Pézenas Cargolade (gegrillte Schnecken) Crème Catalane (Vanillecrème) Miesmuschel-Brasucade Austern von Etang de Thau Oreillettes (Schmalzgebäck) Rousquilles (Biskuitgebäck) Zézettes von Sète (Süßgebäck) Brandade von Nîmes (Stockfischrezept) Boles de picolat (katalanische Frikadellen) Fuet catalan (katalanische Hartwurst) Oignon doux des Cévennes (Milde Zwiebel der Cevennen) Pélardon (Ziegenkäse) Bleu des Causses (Blauschimmelkäse) Die Weine: Pic Saint-Loup, Saint-Chinian, Costières de Nîmes, Banyuls, Puech-Haut, Muscats de Rivesaltes, Lunel und Frontignan etc. Anchoïade (Sauce mit Anchovis) Blanquette de Limoux (Schaumwein)