Zuerst beginnen wir mit Pulled Pork. Dazu musst Du das Fleisch mit Deiner (Wunsch-) Trockenmarinade einreiben und einen halben bis ganzen Tag kühl lagern. Wenn das geschafft ist, wird der Kugelgrill vorgeheizt. Nun ist es wichtig ein Thermometer zu haben, denn genaue Kontrolle benötigst Du hier. Übrigens: Hast Du ein Deckelthermometer ist das nicht ausreichend. Gemessen werden muss die Innentemperatur des Fleisches und die in Grillrost-Nähe. Alle Luftschlitze werden nur gering geöffnet. Die Räucherchips werden zu einem Drittel beziehungsweise bis zur Hälfte auf dem Minionring verteilt. Ist der Kugelgrill einsatzbereit, legst Du Dein Fleisch in die Mitte. Jetzt ist entspannen angesagt. Dein Fleisch gart zwischen 12 und 18 Stunden. Ist das abgeschlossen, bereitest Du eine Kühlbox vor. Dafür füllst Du zwei Plastikflaschen mit heißem Wasser und stellst diese an die Seiten. Nun folgt Dein Fleisch, welches vorher in Alufolie eingewickelt werden muss. Auf und neben das Fleisch packst Du Zeitung und schließt die Kühlbox. Vor dem Essen nur alles auspacken, das Fleisch auseinanderziehen und genießen.
Nun folgen Spareribs. Egal wo Du Dich umsiehst, wirst Du verschiedene Methoden finden. Diese sind immer in einer Zahlenfolge angegeben. Dabei handelt es sich um Garzeiten und verschiedene Schritte. Such Dir einfach die Methode aus, auf die Du Lust hast. Wir stellen Dir kurz die 5-0-0 Methode vor. Dafür musst Du erst die Silberhaut von den Ribs entfernen. Nun wird ordentlich gewürzt. Die einmarinierten Ribs liegen zwischen 6 und 24 Stunden bevor sie den Grill sehen. Dort werden wieder Räucherchips vorbereiten. Zudem werden ein wassergefülltes Behältnis und eine Schale zum Fettauffang in den Kugelgrill gelegt. Ist der Grill fertig vorgeheizt, können Deine Ribs in einer Halterung auf dem Grillrost gegart werden. Nicht vergessen solltest Du die Temperatur. Sie sollte bei 110 Grad Celsius liegen. Der Deckel wird geschlossen und Dein Kugelgrill arbeitet. Nach vier Stunden nimmst Du die Ribs kurz vom Grill, streichst sie mit Barbecue-Sauce ein und wiederholst den Vorgang noch einmal. Danach haben Deine Spareribs fünf Stunden auf dem Kugelgrill verbracht und sind bereit zum Verzehr.
Guten Appetit!