Es gibt zwei Arten von Rohmilchkäse: Rohmilchkäse mit gepresstem und gekochtem Teig (Emmental Grand Cru, Emmental aus Rohmilch usw.) und Rohmilchkäse mit ungekochtem Teig (zum Beispiel Munster aus Rohmilch, Raclette-Käse aus Rohmilch und Morbier).
Rohmilchkäse mit gepresstem und gekochtem Teig stellt kein besonderes Gesundheitsrisiko für schwangere Frauen dar, da er über einen längeren Zeitraum bei über 50 °C gekocht wird, wodurch fast alle potenziell gefährlichen Keime abgetötet werden.
Rohmilchkäse mit ungekochtem Teig stellt ein höheres Risiko dar, obwohl viele hygienische Vorsichtsmaßnahmen sowohl auf der vorgelagerten Ebene (Tierhaltung und Sammlung der Milch) als auch auf der Ebene der Käseproduktion getroffen werden. Diese Art von Rohmilchkäse wird jedoch nicht für schwangere Frauen empfohlen, deren Immunsystem geschwächt ist.