Cognac ist ein trockener, aber nicht Bitter-aromatischer Weinbrand. Er hat einen Hauch Honig und Butterscotch in sich, sowie eine leichte Süße, die von den Trauben herrührt, aus denen er destilliert wurde. Die Aromen des Cognacs hängen stark von der Region ab, in der er hergestellt wird. In Bordeaux werden vor allem Aromen von Pflaumen und Brombeeren festgestellt. In der Region Poitou-Charentes hingegen dominieren Aromen von Heublumen und Lavendel.