Zu Großmutters Zeiten wurde Obst und Gemüse regelmäßig eingekocht. Vielerorts künden noch prall gefüllte Kellerregale von diesem emsigen Werkeln. Obst und Gemüse werden bei dieser bewährten Methode einer Hitzeeinwirkung von bis zu 100 Grad ausgesetzt. Dadurch werden Mikroorganismen zuverlässig abgetötet. Eingekochte Lebensmittel halten viele Jahre.
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