Um die Qualität von getrocknetem Salbei zu überprüfen, rieche daran – er sollte einen starken, würzigen Duft haben. Zudem sollte er eine grüne bis graugrüne Farbe aufweisen und beim Zerreiben zwischen den Fingern leicht zerfallen. Feuchtigkeit oder Schimmel weisen auf schlechte Qualität hin.