Aufgrund des immer weiter steigenden Lachs-Konsums hat der Fischmarkt spezielle Lachsmesser hervorgebracht. Sie zeichnen sich durch besonders lange Klingen und gerade Schneiden aus. Große Lachse lassen sich mit solchen Messern sehr praktisch verarbeiten, indem die Lachsfasern leicht und präzise zu hauchdünnen Filets zugeschnitten werden.
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