Der Mahlgrad ist je nach gewünschtem Kaffeetyp einzustellen. Zu fein gemahlen, lösen sich mehr Aromastoffe aus den Bohnen. Hier wird von einer „Überextraktion“ gesprochen. Beim Gegenteil, der „Unterextraktion“, entsteht ein kaum nennenswerter Geschmack. Anders ausgedrückt, geht es darum, wie stark du deinen Kaffee trinken möchtest.
In der Praxis wirst du auf ein Testen und Probieren nicht verzichten können. Ganz gleich ob Kaffee, Espresso oder Mokka: Die Ansprüche an den Mahlgrad sind verschieden. Ebenso kommt es darauf an, wie viel Kontakt das heiße Wasser zum Pulver erhält. Sehr fein gemahlen bedeutet, dass das Wasser nur wenig Verbindung bekommt. Der Kaffee wird daraufhin stark und bitter.