Die Preinfusion ist ein wichtiger Schritt beim Brühvorgang in einer Dualboiler Siebträgermaschine. Sie sorgt dafür, dass das Kaffeemehl vor dem eigentlichen Brühprozess mit Wasser benetzt wird. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Extraktion des Kaffees, da das Wasser besser in das Kaffeemehl eindringen kann. Dadurch werden Bitterstoffe reduziert und das Aroma des Kaffees verbessert.