Unsere einfache Kastenkuchen-Variante aus Rührteig braucht im Ofen etwa 50 Minuten bei der im Rezept angegeben Temperatur. Da jeder Ofen anders ist, kannst du nach 45 Minuten eine erste Garprobe, die sogenannte Stäbchenprobe, durchführen. Dafür stichst du mit einem dünnen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Klebt beim Herausziehen noch Teig daran, muss der Zitronenkuchen noch einmal zurück in Ofen. Die Stäbchenprobe solltest du nach 5-10 Minuten wiederholen. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn kein Teig mehr am Stäbchen haftet.