Cisternino gehört zu den schönsten Orte Italiens, den „Borghi più belli d’Italia“.
Eine aus Cisternino stammende Spezialität mit antiker Tradition ist „Carne alla Brace“, Fleisch am Spieß, das nicht nur in Restaurants, sondern abends auch frisch zubereitet in den Fleischerläden, den Macellerie, zum Mitnehmen angeboten wird.