Die Funktionsweise einer Brotschneidemaschine hängt von der Art, dem Modell und den Eigenschaften der Maschine ab.  Die manuelle Brotschneidemaschine wird häufig für den Hausgebrauch verwendet. Dieses Modell der Brotschneidemaschine sieht aus wie gezackte Blöcke mit einer Klinge, um das Brot schnell in eine bestimmte Dicke zu schneiden. Außerdem werden bei der Verwendung einer manuellen Brotschneidemaschine die Brote versiegelt und dann sicher von Hand Qualitätsscheiben in der gewünschten Dicke hergestellt.  Die elektrische Brotschneidemaschine hingegen ist für den professionellen Gebrauch bestimmt, insbesondere in Bäckereien, Konditoreien und Großküchen. Diese elektrischen Geräte sind mit einem Motor ausgestattet, dessen Leistung ausreicht, um Lebensmittel in großen Mengen zu schneiden. Neben dem Schneiden von Brot wird sie auch zum Schneiden von Fleisch in Streifen verwendet: Schinken, Wurst, Fleisch, Käse, Gemüse, alle Wurstsorten usw. Ihre Verwendung ist praktisch, schnell und vor allem ist der Schnitt von hoher und einwandfreier Qualität.