Vitamine und Mineralstoffe werden in allen Lebensphasen benötigt, also ab dem Zeitpunkt der Zeugung im Mutterleib, bei Kindern, Frauen, Männer jeden Alters.
Besonders viele Vitalstoffe brauchen Menschen in der Pubertät, Raucher, Sporttreibende, Stressgeplagte, Ältere und Kranke, bzw. Menschen, die eine Dauer-Medikation benötigen, da Arzneimittel dem Körper Vitalstoffe rauben.
Mangelernährung (der Mangel an Vitalstoffen) wird auch als Ursache für zahlreichen Zivilisationskrankheiten aufgeführt. Allergien, Neurodermitis, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Diabetes, Asthma, Rheuma, Arthritis, Osteoporose, Bluthochdruck, Müdigkeit etc. lassen sich nach Auswertung vieler Studien zum größten Teil auf Mangelernährung zurückführen.
Das ist in den meisten Fällen der Grund, warum statistisch gesehen jeder zweite bis dritte (je nach Land) zu dick ist. Die Ursache ist in den meisten Fällen der Mangel an lebendiger Nahrung.