(Ergibt etwa 10 Portionen)
Die Grund - Emulsion:
250 ml Sojasahne (Wir verwenden Provamel)
2 EL Senf (*Wir verwenden Estragon Senf)
~ 150 ml neutrales Sonnenblumenöl
Die Sahne und den Senf zusammen mit einem Stabmixer pürieren. Das Öl nach und nach dazugeben - die Sojasahne kann natürlichen Schwankungen im Lezithingehalt unterliegen, weshalb es sein kann, dass man mal mehr oder weniger Öl braucht. Jetzt geht es ans würzen:
1/2 TL *Meersalz & *schwarzer Pfeffer
2 EL Zitronensaft
SEHR Wichtig: Die Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben! Am besten alles ein, zwei Stunden rausstellen, damit sie dann die gleiche Raumtemperatur haben.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einfach alles zusammen geben und mit einem Löffel oder einem Schneebesen gut verrühren!