In Lübeck halten wir es das so, dass Fisch in das Gericht eingearbeitet wird. In anderen Städten wie Hamburg oder Flensburg ist dies nicht der Fall. Als Beilage würde ich persönlich auf den Fisch jedoch nicht verzichten wollen. Im Labskaus selbst muss ich das nicht unbedingt haben - aber ich würde mich auch nicht dagegen wehren, wenn es jemand täte. Wie bei so vielem also: Fisch ist Labskaus ist Geschmackssache - und über die Planke gehen muss ja heutzutage glücklicherweise niemand mehr.