Amaranth ist aufgrund seiner Zusammensetzung eine ernährungsphysiologisch hochwertige (Pseudo-)Getreidesorte. Kinder unter 2 Jahren sollten Amaranth jedoch nicht essen.  Bestimmte im Amaranth enthaltene Stoffe hemmen die Aufnahme von Nährstoffen, die für die gesunde Entwicklung im Säuglingsalter unverzichtbar sind.