Das Obst und Gemüse im Supermarkt wird aufgrund der meist langen Transportwege oft unreif geerntet und ist deshalb oftmals nicht so nahrhaft. Dies ist bei der Tiefkühlung nicht notwendig. Auch verlieren bei Zimmertemperatur gelagertes Obst und Gemüse in wenigen Tagen die Hälfte ihrer Mikronährstoffe.
Zudem ist TK-Gemüse günstiger.