Für einen Liter Olivenöl braucht man in etwa sieben Kilo Oliven. Selbstverständlich muss hierbei unter anderem auch beachtet werden, dass die letztendliche Menge auch immer vom jeweiligen Erntezeitpunkt und der Art der Oliven abhängig ist. Auch die Region, in der die Oliven wachsen und das dort vorherrschende Wetter spielen in Bezug auf die „Ausbeute“ eine wichtige Rolle.