Gärkörbe unterscheiden sich in Material und Form. Der klassische Korb ist aus Peddigrohr geflochten und rund oder oval. Allerdings sind auch eckige Körbe erhältlich. Durch das Korbgeflecht, drücken sich die runden Rillen in das Brot.
Außerdem gibt es Körbe aus Holzschliff. Hierbei gibt es unterschiedliche Muster, die in das Holz geschliffen wurden und sich in das Brot drücken. Körbe aus Plastik oder Ton eignen sich weniger, da sie einen guten Nährboden für Schimelpilze bieten.