Der ebenfalls immer beliebter werdende Kokosblütenzucker ist eine Unterart des Palmzuckers und entsteht dann, wenn zur Herstellung der Saft der Kokospalme verwendet wird. Andere Palmen, die genutzt werden können, sind zum Beispiel die Zuckerpalme, die Palmyrapalme oder die Silber-Dattelpalme.