Das liegt ganz einfach daran, dass gar nicht der Frost für die positive Geschmacksveränderung verantwortlich ist, sondern die sogenannte Fotosynthese. Da für diesen Prozess jedoch Tageslicht benötigt wird, ist die Fotosynthese im Gefrierschrank natürlich nicht möglich. Der Zuckergehalt bei Grünkohl im Garten steigt bei Frost deswegen an, weil er bei niedrigeren Temperaturen für seinen ganz eigenen Stoffwechsel weniger Zucker benötigt. Bekommt der Grünkohl Frost ab, dann steigt dieser Zuckergehalt natürlich an.
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