Zitronenkuchen schmeckt frisch am besten, jedoch hält er sich Luftdicht verschlossen und kühl gelagert etwa 5 Tage. Den Zitronenkuchen kannst du auch ganz einfach einfrieren. Dazu in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel luftdicht verschlossen ins Gefrierfach geben. Damit du einzelne Scheiben besser entnehmen kannst, lege zwischen die Scheiben Backpapier-Zuschnitte. Den Kuchen dann bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen.