Ist ein Hokkaido Kürbis in einem idealen Reifestadium geerntet worden, kann eine Nachreife von zwei bis drei Wochen der Geschmacksverstärkung dienen. Das nussige Aroma kommt besser zu Geltung. Dies geht allerdings nur mit solchen Kürbissen, deren Stiel oberhalb des Ansatzes mindestens ein Zentimeter lang und nicht verletzt ist. Zudem sorgt die Nachreife für besser ausgebildete Samen, die eine höhere Keimfähigkeit im nächsten Anbaujahr versprechen.