Im Geschmack unterscheiden sich die drei Sorten tatsächlich. Der weiße Bleichspargel besticht besonders mit seinem milden Geschmack. Der violette Bleichspargel hingegen, welcher besonders in Frankreich sehr beliebt ist, ist sehr würzig und kräftig. Ebenso der grüne Spargel: auch er besticht durch seinen kräftigen Geschmack.