Der Begriff Plant-based bedeutet wortwörtlich pflanzenbasiert und bezieht sich auf eine Ernährungsweise, die hauptsächlich aus Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs besteht. Im Gegensatz zum Veganismus, können geringe Mengen an tierischen Produkten enthalten sein. Hier sind einige der Hauptbestandteile einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung:Gemüse und Obst: Frisches, saisonales Gemüse und Obst sind die Basis dieser Ernährung und liefern eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Vollkornprodukte und Pseudogetreide: Vollkornprodukte wie brauner Reis, Quinoa, Hafer, Vollkornbrot und Vollkornpasta sind wichtige Energiequellen und reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen sind hervorragende Proteinquellen und liefern zusätzlich Ballaststoffe und wichtige Mikronährstoffe wie Eisen und Magnesium. Nüsse und Samen: Mandeln, Walnüsse, Chiasamen, Leinsamen und Sonnenblumenkerne bieten gesunde Fette, Proteine, Ballaststoffe und essentielle Omega-3-Fettsäuren. Pflanzliche Fette: Gesunde Fette aus Avocados, Olivenöl, Kokosöl und Nüssen unterstützen die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und fördern die Herzgesundheit. Pflanzliche Milchalternativen: Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch und andere pflanzliche Milchsorten sind gute Alternativen zu Kuhmilch und können angereichert sein mit Calcium und Vitamin D. Pflanzliche Proteinquellen: Tofu, Tempeh, Seitan und pflanzliche Fleischersatzprodukte können als Ersatz für tierische Proteine dienen.