Prinzipiell eignen sich Ochsenbäckchen nicht, um sie kurz bei hoher Hitze zu grillen – etwa wie ein Steak. Das Fleisch muss zunächst bei niedriger Temperatur schmoren, damit sich das Bindegewebe auflöst und die Rinderbäckchen zart werden. Daher bietet sich das Schmoren im Dutch Oven ideal an. Wenn du trotzdem grillen möchtest, dann probiere es mit der 3-2-1-Methode, mit der du sonst Rippchen im Smoker zubereitest. Das Prinzip funktioniert auch bei Ochsenbäckchen. Diese solltest du nur vor dem Smoken unbedingt mit Garn binden, da sie sonst zerfallen.