Als Alternative zur Lagerung in einer Obstschale wird meistens der Kühlschrank, die eigene Verpackung oder der Keller verwendet.
Irrtümlicher Weise eignet sich der Kühlschrank zur Lagerung in den meisten Fällen gar nicht. Er verhindert das Entweichen der Reifegase und zerstört mit seiner Kälte das Aroma und die Zellatmung der meisten Obst- und Fruchtsorten. Geschmacksverluste sowie glasige Flecken und Dellen sind die Folge.
Die eigene Verpackung funktioniert ähnlich wie eine Obstschale, nur viel schlechter. Meistens besteht sie nämlich aus einer Plastikschale- und Tüte und schränkt das Entweichen der Reifegase erheblich ein.
Aber auch andere Verpackungsformen sind ungeeignet, da sie oft die Aromen absorbieren und dafür ihr eigenes Verpackungsaroma in die Frucht geben.
Bei der Lagerung im Keller solltest du darauf achten, dass der vorgesehene Raum eine gute Durchlüftung hat. So verhinderst du, dass sich die Ethylen-Gase nicht anreichern können.
Viele Vitamine und andere Nährstoffe der Früchte sind empfindlich – Licht, Sauerstoff, Hitze und Feuchtigkeit sollten daher weitgehend vermieden werden.
Hierbei ist nur wichtig, dass du berücksichtigst, dass sich nicht alle Frucht- und Gemüsesorten für den kühleren Keller eignen. Manche benötigen zu ihrem Erhalt eine Zimmertemperatur.