Die Scoville-Skala gilt als ein zuverlässiger Indikator für Schärfe. Sie wurde nach ihrem Entwickler Wilbur L. Scoville benannt. Milde Chili-Sorten, aus denen die Schärfe herausgezüchtet wurde, erreichen Werte um 2 bis 3 auf der Scoville-Skala und werden mit etwa 1.000 bis 1.500 Scoville-Einheiten gemessen. Die 2011 in Australien gezüchtete Sorte "Trinidad Scorpion Butch Tailor" dagegen enthält mehr als 1,4 Millionen Scoville – zu viel, um noch erträglich zu sein.