Die Jack-Fruit, auch Jackfrucht, Jackbaumfrucht, Jaca oder Jakobsfrucht genannt, wächst am relativ kurzen Stamm des immergrünen Jackfruchtbaums. Die Pflanzenart mit ihren vielen Unterarten gehört zur Familie der Maulbeergewächse (lat. Moraceae) und hat ihren Ursprung in den tropischen Gebieten Indiens. Heute werden die Früchte mit ihren vielen Nährstoffen, wie Calcium, Vitamin C, Beta-Carotin, Magnesium und Kalium in vielen tropischen Länder der Welt angebaut. In der veganen Küche spielt die Jack-Fruit eine immer größere Rolle, da die faserige Frucht sich hervorragend für deftige Gerichte eignet. Gulasch oder Ragout ohne Fleisch ist mit JACK kein Problem. Dabei kommen vor allem die jungen Früchte zum Einsatz, da sie noch etwas fester in ihrer Konsistenz sind. Weiter gereift lässt sich die Superfrucht dann als Obst genießen. Auch die Kerne haben es in sich. B-Vitamine. Magnesium, Eisen und Schwefel sind reichlich vorhanden und gekocht oder geröstet schmecken die Kerne ähnlich wie Esskastanien oder Kartoffeln.