Whisky wird in der Regel aus gemälztem Getreide gebrannt. Dazu bringt man das Getreide mit Wasser zum Keimen. Mithilfe von heißer Luft oder Torfrauch trocknet man das Getreide und beendet dadurch den Keimprozess. Danach wird das so entstandene Malz gemahlen. Durch das Auswaschen mit heißem Wasser entsteht im gemahlenen Malz Stärke und eine weiße Flüssigkeit bleibt zurück. Die Flüssigkeit wird nun in “Washbacks” mit Helfe zu Bier vergoren. Bei erfolgter Gärung trennt man den Alkohol durch Destillation vom Rest ab und enthält “New Make”. Der New Make kommt nun für einige Jahre ins Fass und reift dort, bis er in die Flaschen abgefüllt wird.