Die Schärfe von Premium EVOO wird von den Liebhabern von Nativem Olivenöl Extra sehr geschätzt, da sie auf das Vorhandensein von Polyphenolen hinweist, natürliche antioxidative Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Die Schärfe von La Cultivada Picual ist angenehm und ausgewogen mit anderen Geschmacksrichtungen und Aromen, so dass ein komplexes und befriedigendes Geschmackserlebnis entsteht.
Die Schärfe kann je nach Art der verwendeten Oliven, dem Erntezeitpunkt und der Extraktionstechnik variieren.