Deine gusseiserne Pfanne ist grundsätzlich sehr unempfindlich. Die Patina allerdings weniger: Sie sorgt für die Antihafteigenschaften und bildet sich mit der Zeit auf Guss- und Schmiedeeisenpfannen. Sie sollte nicht mit Spülmittel in Kontakt kommen, da sie sonst abgewaschen wird. Spüle die Pfanne daher nur mit warmem Wasser und einem weichen Tuch aus. Hier sollte der Schwamm nicht zu fest sein, da er sonst die Patina abkratzen könnte. Warte dafür immer, bis die Pfanne abgekühlt ist, da Eisen bei großen Temperaturunterschieden sehr empfindlich ist.
Hartnäckigere Rückstände kannst du mit einem Pfannenwender abschaben. Falls das noch nicht reicht, reibe sie mit einer Kartoffelhälfte und viel Salz ab. Dadurch lösen sich die Reste. Auch die Variante mit der Backpulver-Wasser-Lösung ist hier möglich. Als weiteren Lösungsweg kannst du wie in deiner unbeschichteten Edelstahlpfanne Salz mit etwas Speiseöl mischen und anbraten. Wische die Mischung danach aus.
Trockne sie nach der Reinigung gut ab, damit das Eisen nicht rostet, und öle sie mit etwas Speiseöl ein. So bleibt die Pfanne langfristig geschmeidig.
Ist die Pfanne nur leicht verschmutzt und hast du keine geruchsintensiven Nahrungsmittel darin gebraten, kannst du sie auch einfach mit einem Küchentuch auswischen. So bleibt ein leichter Schutzfilm erhalten. Dabei sollten auf jeden Fall alle Essensreste entfernt werden, damit sie nicht dauerhaft kleben bleiben oder im Schrank schlecht werden.