Niedrigtemperaturgarer bestehen aus einem Heizelement und einem inneren Topf. Für den Betrieb ist kein Herd oder Backofen notwendig. Ein Schongarer ist nämlich immer mit einem eigenen Heizelement ausgestattet. Man benötigt lediglich eine Steckdose für die Stromzufuhr.
Der Niedrigtemperaturgarer ermöglicht eine bestimmte Temperatur zu halten. Dadurch werden die Speisen kontrolliert mit einer konstanten Temperatur gegart. Schon früher hat man diese Methode angewandt, jedoch ohne einen speziellen Schongarer. Darum benötigte man hierfür viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Slow Cooker bieten in der Regel immer verschiedene Temperaturstufen oder Programme an. Den Siedepunkt überschreiten sie jedoch nicht. Schließlich heißt es ja auch „Niedrigtemperatur„garen.