Mineralwasser mit Kohlensäure ist in Glasflaschen länger haltbar als in PET-Flaschen. Die Kohlensäure kann in Plastikflaschen entweichen. Das Wasser in PET-Flaschen kann einen leicht süßlichen Geschmack aufweisen, der durch Acetaldehyd entstehen kann. Der Stoff entwickelt sich bei der Herstellung und bei der Lagerung der Flaschen und es kann passieren, dass eine sehr kleine Menge in das Mineralwasser übergeht. Laut Bundesamt für Risikobewertung und Umweltbundesamt sind die Mengen so gering, dass keine gesundheitliche Gefahr besteht. Der Verbraucher sollte Mineralwasser in PET-Flaschen lichtgeschützt und kühl lagern. Mit dieser Aufbewahrung hält er den Übergang des Stoffes ins Wasser gering.