Der Commis de Rang ist in der Regel eine Kellnerin im ersten und zweiten Jahr nach der Ausbildung zum Restaurantfachkraft. Er oder sie  arbeitet nach den Anweisungen seiner Vorgesetzten, ist für mise en place verantwortlich, erledigt alle Servicearbeiten, deckt den Tisch und ist für die Tischwäsche und Besteckreserven zuständig. Darüber hinaus leitet die Commis de Rang Bestellungen an die Küche weiter und assistiert dem Demi Chef de Rang sowie dem Chef de Rang.