Es ist durchaus möglich, die Klingen eines klassischen Gemüsehobels zu schärfen. Oft lassen sich die Klingen dem Kunststoffgehäuse entnehmen. Allerdings ist für das Schärfen spezielles Wetzwerkzeug nötig. Für komplizierte Hobel mit Formeinsätzen sieht die Arbeit komplizierter aus. Diese Versionen lassen sich von Laien oft nicht selbst schärfen.