Ingwer enthält ätherische Öle und Gingerol, dieses verschafft ihm seine Schärfe. Die Stoffe in der Knolle sind verdauungsfördernd, helfen einer gesunden Darmflora, regen den Kreislauf an und helfen gegen Appetitlosigkeit und Übelkeit. Ingwer ist entzündungs- und virenhemmend und hat antibakterielle Eigenschaften. Neben Vitamin C ist Ingwer außerdem reich an Eisen, Kalium, Calcium und Magnesium.