Cabernet Franc ist in der Regel weniger intensiv und tanninbetont, dafür fruchtiger und würziger als Cabernet Sauvignon. Die Aromen erinnern an schwarze Johannisbeeren und Himbeeren, Erdbeeren und Veilchen. Die würzigen Aromen sind pfeffrig und ähneln Noten von Paprika. Auch Anis, Kümmel und Nüsse gehören zu den von dieser Rebsorte häufig hervorgebrachten Noten. Und ganz typisch für die Sorte sind die Anklänge von frischen Kräutern. Generell sind Weine aus Cabernet Franc säureärmer und früher trinkbar als diejenigen der berühmteren Rebsorte.