Das Ziel der Ernährungsumstellung ist es, die Ernährung wieder ein Stück weit zu vereinfachen. Die kritischen Nährstoffe behalten wir im Blick, allerdings liegt der Fokus nicht auf einzelnen Nährstoffen. Der Schwerpunkt liegt auf einer leicht umsetzbaren Praxis im Alltag, statt auf detailliertem Ernährungswissen über vegane Ernährung. Die Reduktion auf das Wichtigste erleichtern dir die Umsetzung im Alltag. Weiterführende Lektüre wird allerdings von mir empfohlen, falls Du dich noch tiefer in die Thematik einlesen willst.