In der Gastronomie und in der verarbeitenden Industrie wird die Luft überdurchschnittlich stark belastet. Insbesondere in Großküchen wirkt sich das Braten, Erhitzen und Kochen von Speisen negativ auf die Luftqualität aus. Auch das Spülen und Putzen trägt zu einer Verschlechterung derselben bei. Die Luft wird insbesondere durch Fette und Feuchtigkeit sehr schnell verbraucht und muss daher in regelmäßigen Abständen ausgetauscht werden. Abluftanlagen übernehmen diese wichtige Aufgabe und gewährleisten auf diese Weise eine gute Luftqualität. Die Anlagen müssen den höchsten technischen Anforderungen gerecht werden und alle sicherheitstechnischen sowie hygienischen Vorschriften für Gastronomie und verarbeitende Industrie einhalten. Eine fachgerechte Planung und Dimensionierung von Abluftanlagen ist ebenfalls unverzichtbar. Im Bereich der gesetzlichen Vorschriften müssen Anlagen, die dem Luftaustausch und der Lüftung dienen, stets die geltenden DIN-Normen berücksichtigen. Diese beinhalten alle hygienischen sowie sicherheitstechnischen Anforderungen, die die Rahmenbedingungen einer Abluftanlage festlegen. Hinzu kommen die strengen Richtlinien des Bundes-Immissionsschutzgesetzes, kurz BImschG, und die Geruchsimmissions-Richtlinie, die es ebenfalls zu beachten gilt.