Ja, das geht auch. Da Mandelmehl allerdings etwas weniger Bindekraft besitzt als Kokosmehl, solltest du für den Kuchen dann aber 75 Gramm entöltes Mandelmehl nehmen. Bitte achte darauf, dass du entöltes Mandelmehl nicht mit gemahlenen Mandeln verwechselst. Gemahlene Mandeln solltest du zum Backen von diesem Kuchen nicht nehmen.