Je dicker die bratwurst ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Braten aufplatzt. Das liegt daran, dass sich das Wasser im Inneren der Wurst erwärmt und beim Erhitzen ausdehnt. So steigt der Druck in der Wurst und der Darm platzt auf. Um das zu verhindern kann die Bratwurst an einigen Stellen mit einer Gabel oder einem spitzen Messer eingestochen werden, so dass das Wasser entweichen kann. Eine nicht zu heiße Temperatur beim Braten und regelmäßiges wenden verhindert auch das Aufplatzen der Wurst. So dauert es zwar etwas länger, aber die Wurst bleibt ganz.