Es gibt keine allgemein gültige Antwort auf diese Frage, da es von verschiedenen Faktoren abhängt, wie viel Schimmelkäse eine Person essen kann, ohne gesundheitliche Schäden davonzutragen. Dazu gehören unter anderem die Art des Schimmelkäses sowie die Gesundheit und das Immunsystem der Person. Generell sollte man aber nur kleine Mengen Schimmelkäse essen und diesen nicht über einen längeren Zeitraum hinweg konsumieren.