Tiefkühlung durch Schockfrostung ist eine schonende Art der natürlichen Konservierung. So bleiben Nährstoffe, Geschmack und Konsistenz weitgehend erhalten. Oft sogar deutlich besser als im „frischen” Obst und Gemüse, das erst mehrere Wochen, manchmal Monate nach der Ernte im Supermarkt liegt.
Außerdem wird die Vermehrung von Mikroorganismen durch die Kälte gehemmt. Das macht tiefgefrorene Lebensmittel sehr lange haltbar.