Die Aromen frisch gerösteter Bohnen haben sich noch nicht verflüchtigt und sind besonders intensiv. In den Röstereien werden oft unterschiedliche Röstungen angeboten. Die Rösttemperatur und die Röstdauer sind entscheidend für die Qualität des Espresso. Regionale Kaffeeröstereien passen den Röstvorgang individuell an und legen Wert auf Qualität.
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