Pizzasteine aus Schamott können mit großen Temperaturunterschieden nicht so gut umgehen. Wenn Du den Stein in den heißen Ofen oder auf den heißen Grill legst, kann es passieren, dass Risse entstehen und der Pizzastein irgendwann bricht. Um dies zu verhindern, solltest Du den Pizzastein von Anfang an in den Backofen oder auf den Grill legen, sodass dieser langsam mit vorheizt. Nach dem Backen sollte der Stein genug Zeit haben, um langsam abzukühlen. Wahlweise kannst Du einen Pizzastein aus Cordierit wählen, diese brechen nicht so schnell.