Ragout Fin oder Würzfleisch – das ist hier die Frage. Einige sagen, was im Osten Würzfleisch genannt wird, heißt im Westen Ragout Fin, ist also das Gleiche. Andere meinen, der Unterschied läge in der Fleischeinlage: Nimmt man im Osten eher Geflügel- oder Schweinefleisch, verwendet man im Westen Kalbfleisch. Weiterer Unterschied: Ragout Fin wird gerne im Blätterteig-Pastetchen serviert, Würzfleisch oben offen, aber mit Käse überbacken. Wir finden: Schmeckt alles lecker und die Zubereitung ist bei beiden Varianten sehr ähnlich.
Ob Kalb, Schwein oder Geflügel ist vor allem eine Preisfrage, denn Kalbfleisch ist deutlich teurer als die beiden anderen Fleischsorten. Früher wurden übrigens sogar Innereien und Hirn vom Kalb verwendet. Das kommt heute jedoch nicht mehr so gut an. Mit unserer einfachen und schnellen Variante bist du auf jeden Fall auf der sicheren Seite – die isst jeder gern.