Zum Überbacken der Low Carb Lasagne kannst du jeden geraspelten Käse nehmen, den du gerne magst. Ich nehme zum Beispiel geraspelten Gouda. Aber auch Emmentaler oder Mozzarella funktionieren für eine Lasagne prima. Parmesan funktioniert theoretisch auch zum Überbacken, allerdings zerschmilzt er aufgrund von seinem geringeren Fettanteil eher nicht so gut.