Oliven sind die Früchte des Ölbaums (Olea europaea), auch Olivenbaum genannt. Der Echte Ölbaum wächst überwiegend im Mittelmeerraum, wo er seit vielen Jahrtausenden als wichtigste Nutzpflanze kultiviert wird. Hauptanbaugebiete sind Spanien, Griechenland, Italien, Marokko und Albanien.