Es ist wichtig zu wissen, dass Waldmeister bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein kann. Die Pflanze enthält Cumarin, das in hohen Dosen toxisch sein kann. Deshalb sollte Waldmeister in Maßen verwendet werden. Wenn der Waldmeister blüht, sollte er nicht mehr verwendet werden, da der Cumarin-Gehalt zu hoch ist. Die Verwendung des blühenden Waldmeisters kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Daher ist es ratsam, den Waldmeister immer vor der Blüte zu ernten und zu verarbeiten.