Assam Pfeffer stammt aus der Familie der langen Pfeffer. Hier bilden die ebenso winzigen Pfefferkügelchen aber nicht wie bei einem langen Pfeffer Stängelchen, sondern die Form einer winzigen Brombeere. Geschmacklich ist Assam-Pfeffer nicht so blumig, süß und rund, sondern stark rauchig und mineralisch. Eine echte Rarität aus Indien. Assam-Pfeffer passt gut zu Enten und Taubenbrüsten. Seinen kräftigen, eigenwilligen Geschmack gilt es jedoch vorsichtig zu dosieren.