Die Aji Amarillo ist eine in Peru häufig angebaute Chili-Sorte. „Amarillo“ bedeutet auf Spanisch „gelb“. „Aji“ ist das südamerikanische Wort für „Chili“. Ein absolut treffender Name für diesen intensiven gelben Chili. Aji Amarillo Chilis schmecken fruchtig und haben eine säuerliche Paprika Note.