Die Frischmilch wird bei 73°C für 22 Sekunden pasteurisiert und sofort wieder gekühlt. Dies ist das traditionelle Verfahren zur Herstellung pasteurisierter Frischmilch. Dazu verzichten wir bewusst auf das Homogenisieren unserer Milch. Bei diesem sonst in Molkereien üblichen Bearbeitungsschritt wird mit sehr hohem Druck die natürliche Stuktur des Milchfettes zerstört um ein Aufrahmen zu verhindern. Unsere Milch ist bewusst NICHT homogenisiert und behält dadurch ihre natürliche Aufrahmung. Das führt dazu, dass Du Ablagerungen am Rand der Milch wahrnimmst. Das ist die natürliche Aufrahmung.