Wenn Deine Aioli flüssig bleibt und nicht fest wird, kann das verschiedene Gründe haben: - die Zutaten hatten nicht die gleiche Temperatur - Du hast das Öl zu schnell hinzugegeben und es konnte nicht emulgieren - Du hast zu wenig Öl hinzugegeben, in diesem Fall einfach noch etwas Öl im dünnen Strahl dazugeben - die Eier sind nicht frisch genug. In einer Schüssel mit Wasser sollte das ganze, rohe Ei keinesfalls oben schwimmen, sondern zum Boden absinken