Ein Vitamin-A-Mangel entsteht meistens, wenn über die Ernährung zu wenig Vitamin A oder Beta-Carotin aufgenommen wird, aus denen der Körper Vitamin A herstellen kann.
Besonders betroffen sind Menschen in Entwicklungsländern oder Personen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen (z.B. chronische Darmerkrankungen, Zöliakie, Mukoviszidose oder Lebererkrankungen.
Typische Anzeichen eines Mangels können trockene Haut, Haarausfall, Sehstörungen wie Nachtblindheit und ein geschwächtes Immunsystem sein. In schwereren Fällen kann es zu vollständiger Erblindung kommen.