Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel. Eine vegetarische Alternative zur Gelatine. Agar-Agar wird aus Algen gewonnen. Es eignet sich besonders zum Gelieren von heißen Flüssigkeiten. Agar Agar muss aufgekocht werden, um gelierfähig zu werden. Beim kochen riecht AgarAgar auch etwas nach Alge. Wenn es abgekühlt ist, ist es geruchs- und geschmacksneutral. es ist aber geschmacksneutral.
500 ml Flüssigkeit = 30 g Sofortgelatine oder 6 Blatt Gelatine oder 4 bis 8 g Agar Agar oder 15 g Agartine