Traditionell wird die Clafoutis mit nicht entsteinten Kirschen zubereitet, da die Kerne dem Dessert einen feinen Mandelgeschmack verleihen. Heutzutage ist es jedoch üblich, die Kirschen zu entsteinen, bevor man sie für das Rezept verwendet. Wenn du es vorziehst, die Kirschen mit Kernen zu verarbeiten, solltest du deine Gäste darauf hinweisen, beim Essen vorsichtig zu sein.