Butter, die wir in den Supermärkten finden, wird in der Regel nicht im Butterfass hergestellt. Teure Maschinen produzieren kontinuierlich Butter. Der Rahm wird laufend in die Produktionskette gegeben. Die meisten großen österreichischen Butterproduzenten verwenden für die Herstellung von Sauerrahmbutter und mild-gesäuerter Butter das Nizzo-Verfahren. Dabei wird der Rahm nicht gesäuert, sondern die fertige Säuerungskultur eingemischt. Die Maschinen unterscheiden sich international nicht.