Endivien haben den Vorteil, dass sie roh oder gekocht gegessen werden können und sich ideal für eine Vielzahl von Kombinationen eignen. Um die Bitterkeit auszugleichen, kombinieren wir sie normalerweise mit süßen und/oder aufgeschnittenen Aromen: Früchte, Nüsse, Käse und so weiter. Genießen Sie die Endivie in ihrem natürlichen Zustand. Mit Nüssen, Käse und Apfel in einem Salat; Garnieren Sie die Blätter mit Thunfisch-Rillettes oder Käse als Aperitif-Platte. Endivie in der Küche: Mit etwas braunem Zucker oder Orangensaft in einer Pfanne geschmort; Als Gratin, zuerst in Wasser gekocht, dann mit Schinken, Béchamel und Gruyère gerieben; In einer seidigen Sauce mit einem Schuss Sahne; Einfach gedünstet mit weißem Fleisch oder Fisch als Beilage