Zu viel Karottensaft kann zu einer Bedingung namens Carotinämie führen, bei der sich die Haut orange verfärbt, insbesondere an den Handflächen und Fußsohlen. Es kann auch zu Verdauungsproblemen wie Durchfall oder Blähungen führen, da Karottensaft reich an Ballaststoffen ist. In seltenen Fällen kann übermäßiger Konsum zu hohen Vitamin-A-Spiegeln führen, was zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen wie Haarausfall, Knochenschmerzen und sogar Leberschäden führen kann.