Der Cocido, ein Eintopf gewinnt den Titel aller spanischen Nationalgerichte. Im ganzen Land wird er aus einer Mischung von Fleisch, Trockengem�se und gr�nem Gem�se zubereitet. Er ist je nach Region unterschiedlich. Auf den Kanaren z�hlen K�rbis, Jamswurzel, Birne, S��kartoffel und Kichererbse zu den Hauptzutaten, nicht zu vergessen Fisch... Das Meer liefert davon reichlich. Alle Gerichte werden mit der unumg�nglichen Mojo gereicht, einer typischen kalten So�e, die sich aus Oliven�l, Essig, Grobsalz, Knoblauch und verschiedenen Kr�utern und Gew�rzen zusammensetzt. Chilli wird f�r die Mojo pic�n verwendet. Nachdem das Gew�rz gemahlen wurde, verwandelt sich die Zubereitung in Mojo color�. Koriander und Petersilie ergeben die Mojo vert. Jede Familie hat ihr Hausrezept zur Herstellung der Mojo und Sie werden niemals zwei identische kosten k�nnen. Eine andere unumg�ngliche K�stlichkeit der kanarischen Gastronomie sind die ber�hmten Papas, das sind kanarische Kartoffeln, die sich von denen, die wir in Europa finden, unterscheiden: Diese kleinen, runden und wirklich k�stlichen Kartoffeln, wurden zu Beginn des 17. Jahrhunderts aus Amerika eingef�hrt. Die Papas werden zu s�mtlichen Gerichten gereicht und werden mit der Schale gegessen, aber Vorsicht, sie sind stark gesalzen! Gofio stellt das �lteste Rezept des Archipels dar. Es handelt sich um ein Brot aus Weizen-, Gersten-, Mais- oder Kichererbsenmehl. Was die Wurstwaren anbelangt, so enth�lt die Blutwurst Zucker, Kekse und Rosinen. Bei den S��speisen finden wir das Pan de Papas, ein beliebtes Dessert oder Bananencr�pe. Wenn Sie Weinliebhaber sind, sollten Sie die Malvasias de Lanzarote und den Hierro verlangen. Vergessen Sie bitte nicht den Rum des Archipels.