Eine Glutenunverträglichkeit bezieht sich allgemein auf jegliche Art von Unverträglichkeit oder Sensitivität gegenüber Gluten, während Zöliakie eine spezifische autoimmune Erkrankung ist, bei der das Immunsystem auf Gluten reagiert. Zöliakie ist eine ernsthafte Erkrankung, bei der der Verzehr von Gluten zu Schäden an der Dünndarmschleimhaut führt. Eine Glutenunverträglichkeit kann verschiedene Symptome verursachen, aber sie verursacht keine dauerhaften Schäden an der Dünndarmschleimhaut. Die Diagnose einer Zöliakie erfordert spezifische medizinische Tests, während eine Glutenunverträglichkeit aufgrund der individuellen Symptomatik möglicherweise schwieriger zu diagnostizieren ist.