Wenn Sie jemals einen im Laden gekauften Kürbiskuchen gekauft haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass er Zimmertemperatur hatte und nicht in einem Kühlregal. Diese Handelsübliche Pasteten enthalten Zusatzstoffe um sie bei Raumtemperatur sicher zu machen. Selbstgemachte Kürbiskuchen müssen jedoch gekühlt werden. Das USDA rät dazu Jede Torte auf Eibasis muss gekühlt werden und darf nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Der Grund dafür ist, dass Bakterien schnell wachsen können, wenn der Kuchen zwischen Temperaturen von 40 °F (4°C) und 140 °F (60°C).