Als "halbtrocken" bezeichnet man im deutschsprachigen Raum einen Stillwein, der mehr als 9 und weniger als 18 Gramm Restzucker pro Liter hat. Die Obergrenze von 18 Gramm pro Liter gilt unter der Bedingung, dass der Restuckergehalt um höchstens 10 Gramm pro Liter über dem Gehalt der Gesamtsäure liegt. Liegt der Restzuckergehalt um mehr als 10 Gramm pro Liter über der Gesamtsäure, beträgt die Obergrenze 12 Gramm Restzucker pro Liter, damit der Wein als "halbtrocken" bezeichnet werden darf.
Bei Schaumwein, der die Bezeichnung "halbtrocken" trägt, darf der Restzuckergehalt zwischen 32 und 50 Gramm pro Liter liegen.