Im Umkehrschluss bedeutet das wiederum, dass sich Fette und Öle mit vielen gesättigten Fetten besser zum Fritieren eignen. Tatsächlich genießen sogenannte feste Fette (reich an gesättigten Fettsäuren) den Ruf, extrem hohe Temperaturen am besten zu vertragen. Das fand auch die Stiftung Warentest in einem umfangreichen Vergleich heraus. Bei diesem konnten auch noch weitere Vorteile der festen Fette festgestellt werden:
» Mehr Informationen