Allergische Reaktionen auf Lebensmittel werden meist durch die orale Einnahme hervorgerufen. Reaktionen auf Allergene können auftreten, wenn das Allergen mit Ihren Schleimhäuten in Berührung kommt, die in Mund, Augen und Nase zu finden sind. Wenn Sie sich im gleichen Raum wie Ihr Lebensmittelallergen befinden und sich etwas davon auf Ihnen absetzt, kann eine allergische Reaktion ausgelöst werden, indem Sie Ihren Mund, Ihre Augen oder Ihre Nase berühren. Einige Allergene können auch beim Kochen aus der Luft aufgenommen werden. Schalentiere sind ein gutes Beispiel für ein Allergen, dessen Proteine beim Kochen in die Luft gelangen können.9 Wenn die Allergene in Mund, Augen und Nase landen, können sie eine allergische Reaktion auslösen.