Beim Frittieren gilt es darauf zu achten, dass die Temperatur des Öls 175 Grad Celsius nicht überschreitet, da sich sonst der vermutlich krebserregende Stoff Acrylamid bildet. Heißluft-Friteusen überschreiten diesen Temperaturwert normalerweise nicht, weshalb hier kein Grund zur Sorge besteht. Die Tefal ActiFry YV 9601 frittiert beispielsweise auf 150 Grad Celsius. Der zweite Gesundheitsaspekt ist der Konsum von viel Öl/Fett. Es ist durch wissenschaftliche Studien belegt, dass die Aufnahme von zu viel Fett das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen erhöhen kann. Da bei Heißluft-Friteusen sehr wenig bzw. kein Fett verwendet wird, ist die Zubereitung als gesund zu werten.