Gesundes Grillen geht nur ohne Alufolie oder Schalen aus Alu. Denn durch die starke Hitze und Säure - beispielsweise in der Marinade - löst sich das Aluminium und lagert sich auf den darin zubereiteten Lebensmitteln ab. Zu viel Aluminium kann für den Körper schädlich sein, deshalb rät das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) dazu, jede unnötige Aluminiumaufnahme zu vermeiden. Gemüse wird am besten auf Spießen oder auf speziellen Grillplatten aus Keramik oder Gusseisen, Fisch in einem Fischgitter zubereitet. Auch Edelstahl-Schalen sind geeignet.