Echter Salbei enthält das Nervengift Thujon, das in höherer Dosierung zu Verwirrtheit, epileptischen Krämpfen oder Wahnvorstellungen führen kann. Vermeiden Sie deshalb unbedingt eine Überdosierung (ca. 6 Blätter oder mehr pro Tag) und konsumieren Sie das Kraut nur in kleinen Mengen.