Gemüse sollte schonend gekocht werden. Im Kochvorgang kannst Du Gewürze in etwas Ghee oder hitzebeständigem Öl anschwitzen, um die Aromastoffe und Wirkstoffe „aufzuwecken“. Anschließend das Gemüse hinzugeben und gut mit der Gewürzmischung verrühren. Mit etwas Wasser aufgießen und mit Deckel bei geringer Hitze kochen, bis es bissfest ist. Wenn das Gemüse weich ist, aber nicht zu weich und noch seine natürliche Farbe hat, dann ist es fertig.
Schwer verdaubare oder blähende Gemüse wie z.B. Kohlgemüse ggf. länger kochen, um Problemen beim Verdauungsprozess vorzubeugen.