Sie können bei der Lebensmittelaufbewahrung u.a. faulen, gären, verschimmeln, vertrocknen: Häufig wurden sie nicht richtig gelagert. Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmelpilze und Hefen haben so leichtes Spiel und sorgen dafür, dass ein Lebensmittel verdirbt und Vitamine sowie Aromastoffe verloren gehen.