Eine Faustregel besagt, dass grundsätzlich alles auf den Griller, bzw. in den Smoker kommen kann. Ausschlaggebend ist auch hier immer die Fleischqualität. Angefangen bei Fisch, bis hin zu Garnelen, Hähnchenfleisch, Putenfleisch oder Rindfleisch und sogar Schweinefleisch ist alles möglich. Hier kann man der geschmacklichen Vielfalt freien Lauf lassen. Besonders wichtig ist die richtige Marinade. Am besten wird das Fleisch einen Tag vorher eingelegt und mariniert. So können sich die Gewürze am besten entfalten und in das Fleisch eindringen.
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