Beide Knoblauch Varianten können unbestritten als gesunde Lebensmittel bezeichnet werden. Nach dem heutigen Kenntnisstand wird zumeist der schwarze Knoblauch als gesünder eingestuft. Dies liegt vorwiegend daran, dass dieser durch enthaltene Fruktane bekömmlicher ist, eine antioxidative Wirkung innehat und somit als Radikalfänger fungiert. Zudem wird dem Black Garlic eine krebs- und entzündungshemmende Wirkung nachgesagt.