Es gibt keine eindeutige Antwort auf diese Frage, da die Gesundheit von Seitan und Fleisch von verschiedenen Faktoren abhängt. Allerdings kann man sagen, dass Seitan weniger Fett und Cholesterin enthält als Fleisch. Auch enthält Seitan mehr Ballaststoffe, was gut für die Verdauung ist. Allerdings hat Fleisch auch einige Vorteile: Es enthält mehr Eiweiß und Eisen als Seitan und ist daher besser für die Muskeln und den Blutfarbstoff.