Eine weit verbreitete Annahme, dass Milchschaum möglichst fest sein müsse, ist vermutlich auf den Vergleich mit der Konsistenz von Schlagsahne zurückzuführen. Bei der Zubereitung von Milchschaum für verschiedene auf Kaffees, insbesondere Espresso basierende Getränke wie Latte macchiato oder Cappuccino wird Milch mit Luft durchmischt.