"Catch-All" bedeutet, dass jede Mail, die an eine Adresse in Ihrer Domain, also etwa an wasauchimmer@firma.at, gerichtet ist, und für die keine besonderes Ziel definiert ist (z.B. eine spezifische Umleitung, eine Spam-Sperre, ...) trotzdem an Sie (an Ihren Haupt-E-Mail-Account) geht. Dadurch wird vermieden, dass Mails mit Tippfehlern (im Teil vor dem @) oder E-Mails an geratene üblicherweise existierende Adressen (z.B. office@, ...) verloren gehen.
Lange Zeit galt das als praktisch, mittlerweile zieht das hauptsächlich Spam an, daher raten wir von der Benutzung von Catch-All ganz klar ab.
Möglich ist es mit unseren Mailservern natürlich trotzdem.