Je nach Konzept werden 10 bis 100 Gramm Kohlenhydrate täglich empfohlen, die meisten Diäten liegen jedoch im Bereich von 50 bis 100 Gramm. Denn auch Obst und Gemüse, welches einen großen Anteil der täglichen Nahrung ausmachen soll, enthalten Kohlenhydrate, so dass eine sehr niedrige Kohlenhydrataufnahme schwer mit einer gesunden Ernährung zu vereinbaren ist.