Der Rhabarber gehört zu den mehrjährigen Pflanzen und beginnt im Herbst mit der Vorbereitung der Winterruhe. In dieser Zeit entzieht er den Blättern die verbliebenen Inhaltsstoffe und speichert diese in den unterirdisch liegenden Rhizomen ab. Infolgedessen verfärben sich die Blätter gelb und später braun. Dieser Prozess ist jedoch erforderlich, um im Frühjahr ein erneutes Austreiben zu erreichen und damit völlig normal