Bei Gasgrills werden im Wesentlichen zwei unterschiedliche Systeme angeboten. Bei dem am häufigsten vorkommenden System liegen Brenner unterhalb des Grillrostes, die durch mehrere kleine Öffnungen das Grillgut direkt über der Flamme erhitzen. Hier besteht die Möglichkeit durch die Regulierung der einzelnen Brenner verschiedene Temperaturen auf dem Grillrost zu erreichen. Auch das indirekte Grillen ist bei dieser Art von Grill möglich.
Eine weitere Möglichkeit besteht in der Zubereitung mit Briketts oder Lavasteinen. Hier werden die Steine erhitzt, die wiederum die Wärme an das Grillgut weitergeben. Die Lavasteine oder Briketts haben den Vorteil, dass die Steine porös sind und somit das herabtropfende Fett aufnehmen können.