Olivenfrüchte sind zwischen Oktober und Dezember vollreif. Die Ernte findet immer vom Baum direkt statt. Nur so nehmen die besten Früchte ihren Weg in die Ölmühle und schließlich in die Flasche. Gepresst wird äußerst schonend mit wenig bis gar keinem Druck. Ein natürlicher Abfluss des goldenen Safts aus der schonend gequetschten Frucht wird gerade bei hochwertigen spanischen Olivenölen bevorzugt. So gelangen keine unerwünschten Bitterstoffe mit in das fertige Produkt. Auch wird kalt gepresst. Das heißt, die Früchte und das Öl werden zu keinem Zeitpunkt erhitzt. Danach wird es filtriert und abgefüllt. Der perfekte Erntezeitpunkt und eine schnelle Verarbeitung bestimmen ganz entscheidend die Qualität. Spanisches Olivenöl bei Vinos.de gibt es in zwei Klassifikationen zu kaufen:
Natives Olivenöl (auch naturbelassenen): Immer kalt gepresst beziehungsweise kalt extrahiert.
Natives Olivenöl Extra: Höchste Anforderungen an Geschmack und Qualität werden erfüllt. Wichtig ist hierbei vor allem der Säuregehalt.
Niedriger eingestufte Olivenöle dürfen nicht direkt an den Verbraucher verkauft werden. Sie müssen raffiniert oder gemischt werden. Spanisches Olivenöl ist ein richtiges Naturprodukt!