Bei vielen Speisen steht es auf der Packung oder im Rezept: „Ofen vorheizen“. Primär liegt das aber nur daran, dass der Rezept-Autor nicht wissen kann, wie lange der Ofen braucht, um auf die Gartemperatur zu kommen. Je nach Modell würde die angegebene Garzeit somit real länger oder kürzer werden. Dadurch, dass um Vorheizen gebeten wird, beginnt das Kochen unabhängig vom Ofen-Modell bei einer festen Grundtemperatur, wodurch die Garzeit fix kalkulierbar ist. Im Umkehrschluss bedeutet das aber auch, dass man nicht grundsätzlich vorheizen muss, was natürlich viel Energie spart. Das hat bei praktisch keinem Gericht irgendeine Auswirkung auf den Geschmack. Im Gegenteil, schon beim Aufheizen beginnt der Garprozess bzw. das Auftauen, wodurch die Speise meist schneller fertig ist. Einzige Ausnahmen: Kuchen, Fleisch und Fisch. Hier muss für beste Ergebnisse mit konstanter Temperatur gebacken werden. » Mehr erfahren