Wird wie der Double-Jersey mit einem 2-Fadensystem gestrickt. Auch hier sieht das Warenbild auf beiden Seiten gleich aus. Durch seine Herstellungsart rollt sich dieser Jersey an den Kanten nicht so stark ein und ist für Nähanfänger bestens geeignet. Interlock-Jersey kann fein, dick oder grob gestrickt sein – je nach verwendetem Garn. Gerippte Jerseyqualitäten, wie z.B. Bündchenstoffe, zählen auch zu den Interlock-Jerseys.