Brot ist eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit und die Ursprünge des Brotbackens reichen weit in die Vergangenheit zurück. Bereits in der Steinzeit wurden primitive Formen von Brot gebacken, allerdings erst ab dem Neolithikum kamen richtige Brote auf den Tisch.
Die ältesten Brote, die bisher gefunden wurden, stammen aus Ägypten und sind über 4.000 Jahre alt. In Ägypten und in anderen Ländern des Nahen Ostens war das Brot bereits damals ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Das Brot wurde entweder als Fladenbrot oder als sogenanntes Injera, ein flaches, spongiöses Brot, gebacken.