Zutaten für 2 Personen: 200 g Risottoreis 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1,5 EL Olivenöl 600 ml Gemüsebrühe 200 ml Weißwein 50 g Parmesankäse 200 g Champignons 200 g Spinat Salz und Pfeffer.