Adlerrochen sind essbar, werden aber nicht häufig kommerziell gefangen oder gegessen. In einigen Kulturen und Regionen werden sie jedoch gelegentlich als Nahrungsmittel verwendet. Es ist wichtig zu beachten, dass viele Rochenarten aufgrund von Überfischung bedroht sind, weshalb es nachhaltiger ist, ihren Verzehr zu vermeiden.