Ein Condimento ist die "Vorstufe" eines Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. Er unterliegt demselben Herstellungsprozess, hat aber beispielsweise: - Die Mindestreifezeit von 12 Jahren noch nicht erreicht - Wurde nicht in der richtigen Flasche des Consorzio abgefüllt - Konnte die Einstimmigkeit der Jury nicht erreichen