Im Gegensatz zu einem stationären Buffet werden die Speisen beim Flying Buffet auf Tabletts serviert und von eigens eingestellten Kellnern herumgereicht. Gerade für Events, bei denen die Gäste viel stehen, gehen oder sich unterhalten ist das Flying Buffet wunderbar geeignet. Es wird oft für exklusive Parties oder sehr große Veranstaltungen genutzt - je nachdem, was der Veranstalter bevorzugt. Es gibt natürlich auch Großveranstaltungen mit stationärem Buffet.