Viele Pflanzen und Kräuter, etwa die Petersilie, werden nach der Blüte ungenießbar und dürfen nicht mehr verzerrt werden. Die Minze gehört nicht dazu: Sowohl Blätter als auch Blüten sind essbar. Da die Pflanze ihre gesamte Energie in die Ausbildung der Blüten steckt, verlieren die Blätter an Aroma. Sie enthalten kaum noch ätherische Öle und entwickeln einen herben Geschmack. Deshalb empfiehlt es sich, die Blätter vor der Blühphase zu ernten.