Grundsätzlich sind alle Formen des Riesenschirmlings essbar und als Speisepilz geeignet. Die Stiele sind vergleichsweise zäh, sodass sich die Hüte großer Beliebtheit erfreuen. Übelkeit nach dem Konsum der Stiele tritt nur in sehr seltenen Fällen auf. 2017 wurde der gemeine Riesenschirmling sogar zum Speisepilz des Jahres 2017 gewählt.