Die in DAOhead enthaltene Diaminoxidase (DAO) dient als Ergänzung zu dem im Körper vorkommenden Enzym, das den Metabolismus von Histamin überwacht. Die Einnahme einer Kapsel DAOhead vor jeder Mahlzeit erhöht die DAO-Menge im Dünndarm und fördert somit auch den Histaminabbau. Dies beschleunigt die Verarbeitung des Histamins in verschiedenen Lebensmitteln im Verdauungstrakt, was die Symptome auslöst.