Glutamat sorgt für den vollmundigen oder auch herzhaften Umami-Geschmack. Dieser ist nach süss, salzig, sauer und bitter die fünfte Geschmacksrichtung. Glutamat wird durch natürliche Extraktionsverfahren aus Zuckerrohr oder Rüben gewonnen. Es unterstützt den Geschmack und kann dadurch zur Reduktion des Salz- und Fett-Gehaltes in Produkten beitragen. Einige Küchenprodukte enthalten geringe Mengen an Glutamat. Wer darauf verzichten möchte findet einige glutamatfreie Nahrin Produkte:
Nahrin Produkte ohne Glutamat.