Das Klingenmaterial kann entweder aus Stahl (z. B. Wetzstahl) oder Edelstahl gefertigt sein. Da Edelstahl rostfrei ist, empfehlen wir Ihnen, diese Variante zu wählen. In mnachen Fällen sind die Messer sogar spülmaschinengeeignet, allerdings raten wir Ihnen dennoch zur manuellen Reinigung, damit das Material der Klinge nicht durch Maschinenspülmittel porös und weniger stabil wird. Ein geschmiedetes Messer aus Stahl hat auch seine Vorzüge, da es durch seine extreme Robustheit und eine lange Haltbarkeit überzeugen kann. Die Klingenhärte in Rockwell (HRC) gibt an, wie hart der verwendete Stahl in Ihrem Fleischmesser ist. Je höher der Wert ausfällt, desto stabiler ist auch das Fleischermesser.
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