Zum einen dient das Anhäufeln der Knollenbildung und soll diese fördern. Daher muss dieses auch regelmäßig wiederholt werden, wenn die Pflanzen größer werden. Zum anderen schützt es aber auch frei liegende, neue Knollen davor, giftiges Solanin zu bilden und grün zu werden. Denn am oberen Ende des Stängels bilden sich neue Wurzeln mit weiteren Knollen, die ansonsten über der Erde liegen würden, wenn Sie nicht regelmäßig anhäufeln.