Ob Brot oder Gebäck gut ist, hängt von den individuellen Wünschen der Konsumentinnen und Konsumenten ab: Wer Brot möchte, das lange haltbar und gut im Geschmack ist, greift am besten zu einem Brot mit Sauerteiganteil. Wem der gesundheitliche Aspekt am wichtigsten ist, kann sich für ein Vollkornbrot entscheiden, das in der Regel mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe beinhält wie etwa Mischbrot, beziehungsweise Schwarzbrot oder Weißbrot. Wer von Brot einen starken Eigengeschmack erwartet, greift am besten zu einem Brot oder Gebäck, das mit Sauerteig, reichlich Brotgewürzen und eventuell noch Samen oder Nüssen gebacken wurde. Wer die Knusprigkeit von Brot und Gebäck schätzt, achtet am besten auf eine gut ausgebildete Kruste.