Polyphenole sind Gerbstoffe im Bier und gehören zu den Antioxidantien. Das Polyphenol Xanthohumol kommt gar nur im Hopfen vor. Antioxidantien können im Körper wie ein Schutzsystem wirken, das vor Entzündungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs schützt, sowie bei der Verlangsamung von Alterungsprozessen der Zelle mitwirken. Hopfen ist als Heilkraut auch für medizinische Zwecke verwendbar, zum Beispiel als Hopfentee oder -kissen. Hopfen wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, beruhigend, schlaffördernd, antibakteriell und bei Frauen zusätzlich menstruationsfördernd.