Zunächst lässt sich feststellen, dass Birkenzucker nur rund die Hälfte an Kalorien besitzt wie normaler Zucker.  Dennoch unterscheidet sich Xylit geschmacklich kaum von normaler Saccharose und lässt sich daher in dem gleichen Verhältnis zum Kochen und Backen anwenden. Personen, die langfristig abnehmen wollen, finden daher in Xylit eine kalorienarme Zucker-Alternative, die auch durch ihren Geschmack überzeugt. Weiterhin konnten zahlreiche Studien nachweisen, dass sich der Konsum von Birkenzucker positiv auf die Zahngesundheit auswirkt. Wird Xylit statt Zucker angewendet, verhungern die kariogenen Bakterien, da sie den Birkenzucker nicht verstoffwechseln können. Da die Einnahme von Xylit zudem die Speichelproduktion anregt und den pH-Wert im Mund erhöht, wird zudem der Zahnschmelz nachhaltig geschützt.
Daher findet Xylit oft Anwendung bei zuckerfreien Kaugummis, Zahnpasten oder Mundspülungen, die dem Erhalt der Zahngesundheit dienen. Zudem besitzt Xylit einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst daher kaum den Insulinspiegel. Daher profitieren vor allem Diabetiker sowie Abnehmwillige von diesem natürlichen Zuckeralkohol. Abschließend lässt sich sagen, dass auch der menschliche Körper den Birkenzucker deutlich besser verstoffwechseln kann als künstliche Süßstoffe.