An einer bestimmten Mitarbeiterzahl lässt sich das leider nicht festmachen. Was jedoch ein ganz klarer Indikator für die Sinnhaftigkeit einer Softwarepaketierung ist, ist der Arbeitsaufwand deiner IT. Spätestens, wenn IT-Mitarbeiter unverhältnismäßig viel Zeit damit verbringen, Software zu installieren und sich mit damit zusammenhängenden Problemlösungen zu beschäftigen, solltest Du über eine professionelle Softwarepaketierung nachdenken.