Zur Familie der Liliengewächse gehört der Lauch, der mit der Zwiebel verwandt ist. Es wird seit der Antike konsumiert und stammt aus Zentralasien. Es stand auf der Speisekarte der Ägypter, und später verwendeten die Römer, die gastronomische Vorreiter waren, es in ihrer Küche großzügig, insbesondere bei ihren großen Festen. Lauch wurde erstmals im Mittelalter in Europa angebaut und ist auch heute noch ein beliebtes Gemüse. Es ist das Nationalgemüse von Wales und auf dem Logo des Landes abgebildet. Mit dem Aufkommen der ersten Einwanderer weitete sich der Lauchanbau bis nach Nordamerika aus. Der Lauch, der sowohl Gemüse als auch Gewürz ist, verleiht vielen Rezepturen seit langem ein unverwechselbares Aroma. Pflanzen der Gattung Allium gehören nun gemäß der neuen botanischen Nomenklatur zur Familie der Alliaceae. Gelegentlich werden sie noch als Liliengewächse oder Amaryllidgewächse klassifiziert. Der Name „Poireau“ erschien erstmals 1268 in französischer Sprache als eine Änderung des Wortes „Porreau“, das zuvor dieses Gemüse definierte, aufgrund des Einflusses von „Poire“. Darüber hinaus wird es noch gelegentlich auf dem französischen Land verwendet. Die klassische Lauchsuppe war im Mittelalter als „Porée“ bekannt. Überraschenderweise wurde der Mangold, der nichts mit dem Lauch zu tun hat, als „Poirée“ bekannt, weil es ein Gemüse war, das häufig im Topf verwendet wurde. Denken Sie daran, dass Lauch oft als „Spargel des armen Mannes“ bezeichnet wird. Um einem historischen Sieg zu gedenken, wählten die Waliser den Lauch als ihr Abzeichen. Sie hatten einen Lauch in ihre Helme gesteckt, um sich während dieses entscheidenden Kampfes zu identifizieren. Der Bischof der keltischen Kirche wäre auf die Idee gekommen. Er ist heute als Saint David bekannt, der Schutzpatron der Nation. Der Tag nach seinem Tod (1. März) wurde als St. Davids Day bezeichnet, an den man durch das Tragen eines Lauchs erinnert. Lauch stammt wie Zwiebeln und Knoblauch aus dem Nahen Osten und Südwestasien. Mehrere Jahrtausende vor unserer Zeit wäre er dort domestiziert worden. Die Griechen und Römer verbreiteten den Lauch in ganz Europa, nachdem sie ihn adoptiert hatten. Neros Lieblingsessen war anscheinend der Lauch, den er täglich zu sich genommen hätte, um seine Stimmakkorde in Form zu halten. Der Tyrannenherrscher erhielt auch den Spitznamen „Porrophagen“ (Lauchfresser). Ab Ende des 18. Jahrhunderts bauten Siedler und Indianer in Amerika es an. Sie wird jedoch in Europa nie die gleiche Relevanz haben wie in Asien. Sie wird hauptsächlich in Mittel- und Westeuropa angebaut. Die Hälfte des auf dem Kontinent konsumierten Lauchs wird allein in Frankreich und Belgien angebaut. Ursprünglich eine Zwiebelpflanze wie Zwiebel und Knoblauch, hat sich der Lauch durch die Selektion der Gärtner zu dem entwickelt, was er heute ist. Sie versuchten von Anfang an, die Größe der Zwiebel zu verkleinern und die Länge des weißen Stammes im Vergleich zu den grünen Blättern zu verlängern.