Die Gärzeit für Brotteig variiert je nach Rezept und Umgebungstemperatur. In der Regel sollte der Teig jedoch mindestens 1-2 Stunden gehen, um genügend Zeit für die Fermentation und Entwicklung des Aromas zu haben. Einige Rezepte erfordern möglicherweise auch längere Gärzeiten über Nacht im Kühlschrank.