Die antioxidativen Eigenschaften der Erdbeeren sind auch für rote Blutkörperchen nützlich. Tatsächlich ist ihre Zersetzung um mehr als 30 % zurückgegangen, sei es auf natürliche Weise oder als Folge von starkem oxidativem Stress. Infolgedessen steigerte das anhaltende Essen von Erdbeeren die Resistenz der roten Blutkörperchen. Maurizio Battino fügt hinzu: "Die Kontrolle der oxidativen Aktivitäten im Blut ist von entscheidender Bedeutung, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu vermeiden." Und fünfzehn Tage nach der Untersuchung war der höhere Widerstand immer noch vorhanden. "Diese lang anhaltende Wirkung könnte auf die Synergie zwischen Erdbeerchemikalien und roten Blutkörperchenmembranen zurückzuführen sein", spekulieren die Wissenschaftler und fügen hinzu, dass sich diese Bestandteile "in der Membran der roten Blutkörperchen ansammeln und ihre Struktur umgestalten, um sie flüssiger zu machen". Diese Ergebnisse unterstützen die positive Wirkung einer fructose- und fettarmen Ernährung auf die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei gesunden Menschen. Die "Erdbeer-Diät" muss den Forschern zufolge noch bei Personen mit erheblichen Risikofaktoren getestet werden.