Sulfite (oder Schwefeldioxid) sind in allen Weinen enthalten. Sie haben eine antimikrobielle und antioxidative Wirkung. Diese verhindert, dass unsere Weine ungehindert vergären und ab einem bestimmten Zeitpunkt ihren natürlichen Restzucker behalten. Ohne den Einsatz von Sulfiten wird ansonsten der gesamte Zucker zu Alkohol vergoren. Außerdem sorgen sie für die Lagerfähigkeit der Weine, ohne dass sie nachgären oder oxidieren – also ihre Aromen und den Geschmack verlieren bzw. ändern. Da unsere Trauben handverlesen werden und wir nur gesundes Lesegut weiterverarbeiten, ist der Einsatz von Schwefel bei unseren JUWEL Weinen nur im geringen Maße erforderlich. Sulfite sind bis zu einem bestimmten Grenzwert für den Menschen unbedenklich. Da sie aber zu den allergenen Stoffen zählen, besteht eine Kennzeichnungspflicht auf allen Weinetiketten.