Den größten Effekt hat Dekantieren bei Rotweinen. Durch die lange Reifung im Fass und der Flasche braucht der Wein erst einige Zeit an der Luft um sein Aroma (Bouquet) zu entfalten.
Nach dem Dekantieren ist es so möglich, das volle Aroma und die einzelnen Geruchs- und Geschmacksnoten des Weines vollkommen wahrzunehmen.