Polyphenole wirken sich nachweislich positiv auf die Gesundheit des Gehirns aus. Sie besitzen neuroprotektive Eigenschaften, die das Gehirn vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen können und so möglicherweise das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer verringern. Darüber hinaus können Polyphenole kurzfristig die kognitiven Funktionen, das Gedächtnis und die Stimmung verbessern.