Kräuter-Tees sind Aufgussgetränke, die aus frischen oder getrockneten Pflanzenteilen, z. B. Pfefferminzblättern, aus Fruchtteilen wie Fenchelsamen, oder aus Blüten wie Lindenblüten oder Kamillenblüten, hergestellt sind. Die Pflanzen für Kräuter-Tees werden heute zumeist auf kleinen Flächen angebaut. Die Hauptanbaugebiete liegen vor allem in Süd- und Osteuropa, in Südamerika, China und Ägypten, aber auch in Deutschland.