Ein natives Olivenöl extra, das aus einer einzigen Olivensorte hergestellt wird. Es bedarf einer sorgfältigen Selektion, um die von uns gesuchte Exzellenz in einer einzigen Sorte zu finden, denn im Gegensatz zu Wein gibt es bei nativem Olivenöl extra keine Nachbearbeitung, die das Ergebnis verbessern könnte. Das gewonnene EVOO kann nicht verändert werden, daher ist die Auswahl so wichtig.