Wenn du keine geschälten Tomaten zur Hand hast, kannst du auch frische Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Eine andere tolle Alternative sind passierte Tomaten, die deiner Sauce eine samtige Textur verleihen werden. Wenn du frische Tomaten nimmst, was ich im Sommer empfehlen kann, dann brate die Auberginen wie beschrieben an, nimm sie dann aber aus der Pfanne und gib die klein geschnittenen Tomaten in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich werden. Dann kurz den Knoblauch dazu und wenn es saucig wird, die Auberginenstücke wieder dazu.