Bei dem von uns verwendeten Palmfett handelt es sich um Bio-Palmfett, welches zusätzlich RSPO (Roundtable of Sustainable Palm Oil) zertifiziert ist.
Bei der Herstellung von Lebensmitteln sind auch die technologischen Eigenschaften von besonderer Bedeutung. Für einige Allos Produkte wie beispielsweise Gebäck, benötigen wir für die Herstellung ein Fett, welches bei Raumtemperatur gut zu verarbeiten ist.  Palmöl und Palmkernfett sind hier zentrale und vor allem texturgebende Komponenten.
Nur mit flüssigen Pflanzenölen lassen sich weder Kekse herstellen noch maschinell ausformen. Deswegen wird neben Butter vor allem Margarine verwendet, deren Konsistenz durch die Kombination unterschiedlich fester und flüssiger Fette und Öle eingestellt wird. Geschmacklich sind beide Fette (Palmöl und Palmkernfett) weitestgehend angenehm mild bis neutral. Außerdem wird Palmfett nicht so schnell ranzig wie andere Öle, so dass Produkte, die dieses Fett enthalten, sich durch eine gute Haltbarkeit auszeichnen.