Im Gegensatz zu anderen sekundären Pflanzenstoffen oder Mikronährstoffen kann der Körper Lycopin aus verarbeiteten und erhitzten Produkten besser verwerten als aus rohem Obst und Gemüse. Das Lycopin in rohen Tomaten beispielsweise liegt in gebundener Form vor und kann vom Körper nur in geringem Maße verwertet werden. Durch das Zerkleinern, Kochen und in Öl Servieren von Tomaten wird das wasserunlösliche und eng mit den Pflanzenfasern verbundene Lycopin quasi freigesetzt und kann wesentlich besser aufgenommen werden.