Bekommt man nach dem Biertrinken einen roten Kopf, Juckreiz, eine verstopfte Nase, Schnupfen, Durchfall oder Kopfschmerzen, kann es sein, dass man auf Sulfit oder Histamin allergisch oder intolerant reagiert. Sulfit wird auch als Schwefeldioxid bezeichnet und entsteht bei der Gärung. Sulfit wird dem Bier laut österreichischen Lebensmittelcodex im Gegensatz zu Wein nicht zugesetzt. Histamin entsteht durch die Hefe. Obergärige Hefe führt zu mehr Histaminbildung. Alkohol verringert noch dazu dessen Abbau im Körper. Neben Sulfit und Histamin kann der im Bier enthaltene Alkohol in Form einer Ethanol-Allergie, auch „Alkoholintoleranz“, zu denselben Symptomen führen. Ursache ist ein Enzymmangel, durch den Ethanol im Alkohol nicht richtig vom Körper abgebaut werden kann. Dieser Gendefekt betrifft in Österreich allerdings nur sehr wenige Menschen. Insbesondere viele Menschen aus asiatischen Ländern sind davon betroffen. Bier enthält durch die Verwendung von Gerste Gluten. Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten in Form einer Zöliakie gibt es als Alternative glutenfreies Bier.