Flüssiger Kaffee-Extrakt wird gemäß der deutschen Kaffee-Verordnung aus frisch gemahlenem Röstkaffee hergestellt. Das Kaffeekonzentrat kann in flüssiger und pastöser bezogen werden. Die Grundlage des gebrühten Kaffeekonzentrats bilden Rohkaffees aller Anbaugebiete.