Stickstoff kann für Menschen erstickend wirken. Da die Unterversorgung mit Sauerstoff in Gegenwart größerer Mengen Stickstoff nicht wahrnehmbar ist und das Gas farb- und geruchlos ist, sollte im Umgang mit großen Mengen Stickstoff eine Warnvorrichtung genutzt werden, die Sauerstoffmangel in der Atemluft anzeigt. Außerdem sollte stets für eine ausreichende Lüftung der Arbeitsräume gesorgt werden. Bei der Verwendung von flüssigem Stickstoff sollte zudem auf eine ordnungsgemäße Schutzkleidung geachtet werden.