Spargel zeichnet sich besonders durch seinen niedrigen Kalorien- und Fettgehalt aus. Außerdem ist er aufgrund seines hohen Wassergehaltes leicht verdaulich. Hinzu kommt, dass Spargel lange im Magen verweilt. Dadurch bleiben wir nach einer ausgiebigen Spargelmahlzeit besonders lange satt.
Durch die Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe wird unsere Verdauung angeregt und unsere Darmfunktion gefördert. Dass wir nach dem Spargelessen so flott auf die Toilette müssen liegt daran, dass der enthaltene Eiweißbaustein Asparagin und der enthaltene Stickstoff, unsere Nierentätigkeit anregen. Also ist Spargel gesund!