Sobald der Kakao mit dem Milchschaum in Kontakt kommt, greift er dessen Struktur an, und das Gebilde fällt in sich zusammen. Wer weniger Wert auf die Schaumkonsistenz legt, sondern eine neue geschmackliche Variante bevorzugt, kann seine Kaffeespezialität mit dem Kakaopulver verfeinern. Das ist aber Geschmackssache.