Bei Gerichten wie Fleisch oder Fisch solltest Du den Ofen vorheizen. Damit kannst Du sicherstellen, dass die nötigen Temperaturen für den Backvorgang innerhalb der Lebensmittel erreicht werden. Dies schützt Dich dann auch vor möglichen Krankheiten durch unzulässig erhitztes Fleisch oder gegebenenfalls auch Fisch.
Im Fall von anderen Gerichten ist dies nicht so wichtig, da sich der kleine Innenraum auch von allein schnell aufheizt.