Zum Grillen von Fleisch in einer Pfanne eignen sich gusseiserne Modelle viel besser als Pfannen aus Aluguss. Aluminium-Pfannen sind leichter und heizen sich schneller auf. Jedoch besitzen sie nicht so eine hohe Wärmespeicherkapazität wie echtes Gusseisen. Als Folge kühlen sie beim Auflegen des Fleisches schneller ab, wodurch dein Steak nach kurzer Zeit nicht mehr brät, sondern eher köchelt.