Das Schleifen mit Schleifsteinen ist relativ aufwändig. Es gibt Schleifsteine mit verschiedenen Körnungen, die nur für verschiedene Zwecke verwendet werden können. So gibt es für den Grundschliff andere Schleifsteine als für das Polieren und wieder andere für das Erhalten der Schärfe von bereits geschliffenen Messern.
Weiterhin ist der Prozess des Schleifens kompliziert und wenig anfängerfreundlich. Wer mit Schleifsteinen arbeiten will, muss sich zunächst in diesen Bereich einarbeiten und die entsprechenden Materialien besorgen. Auch die Bewegungen und der Umgang mit dem Messer beim Schleifen muss gelernt werden.
Wenn das Schleifen mit Schleifsteinen dir zu viel Aufwand ist, kannst du zu einer Alternative greifen. Neben Schleifsteinen gibt es auch elektrische Schleifmaschinen und Schleifgeräte, die das Schleifen erleichtern und Zeit sparen. Die Ergebnisse können allerdings häufig nicht mit dem Schleifstein mithalten.
Das Schleifen mit Schleifsteinen ist aufwändig und benötigt grundlegendes Vorwissen. Dafür lassen sich bessere Ergebnisse erzielen als mit elektrischen Schleifmaschinen oder Schleifgeräten.
Wenn du allerdings kein Profikoch bist, für den die Messer im Mittelpunkt der alltäglichen Betätigung stehen, kannst du dir durchaus überlegen, zu einer dieser Alternativen zu greifen.