Erdbeeren haben eine beachtliche Menge an Vitamin C, die das Immunsystem aufgrund der antioxidativen Wirkung stärkt und Körperzellen vor Schäden schützt. Dementsprechend wird nicht nur die allgemeine Gesundheit gestärkt, sondern auch die Haut und der Alterungsprozess wird nicht gefördert(1).
Des Weiteren enthalten Erdbeeren einen relativ großen Anteil an wichtigen Mineralstoffen und Spurelementen, wie Eisen, Mangan, Jod und Kalium. Diese Stoffe sind sehr wichtig für allgemeine Körperfunktionen und somit unverzichtbar.
Kalium kann unseren Blutdruck regulieren und Eisen ist wichtig für das Bilden neuer roter Blutkörperchen. Zudem hilft Fluor unseren Knochen und Zähnen(2).
Vitamine hat die Erdbeere ebenfalls genügend. Dank den enthaltenen Ballaststoffen in der Erdbeere kann der Verzehr vor Diabetes, Übergewicht und Bluthochdruck schützen.
Zudem weißt die Sammelfrucht große Mengen an den Vitaminen B und B6 auf, welche wichtig für unseren Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel sind. Folat – ebenfalls in der Frucht enthalten – unterstützt die Zellvermehrung und die Blutbildung(3).
Der Pflanzenfarbstoff, der der Erdbeere die rote Farbe verleiht, heißt Anthocyane und verhindert die Oxidation von wichtigen Bestandteilen in unserem Körper.
Für die rote Farbe der Erdbeere sind mehr als 25 verschiedene Pflanzenfarbstoffe – auch Anthocyane genannt – verantwortlich(4). Der Gehalt dieses Farbstoffes ist vorwiegend an der Intensität der Färbung abzulesen und verhindert im Körper die Oxidation von Nahrungsfetten und -Kohlenhydraten, Körperzellen und der DNA(5).
Viele Studien besagen, dass der regelmäßige Verzehr von Beerenfrüchten den Blutdruck senken, eine Herz-Kreislauf-Erkrankung vorbeugen und zu einer allgemeinen Herzgesundheit beitragen kann(6).
Erdbeeren enthalten außerdem Polyphenol Ellagsäure(7). Das sind krebsvorbeugende aromatische Verbindungen und zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Dieser Inhaltsstoff wirkt im Körper vor allem Zellschäden und Entzündungen entgegen(8).