Stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate, die den Blutzucker schnell erhöhen können. Sie sind in den ersten Phasen der Atkins Diät nicht erlaubt, da sie den Körper aus der Ketose bringen können. Es ist wichtig, sie zu meiden, um die Ziele der Diät zu erreichen.