Vitamin C, eines der wichtigsten Vitamine unserer Lebensmittel, vertragen Hitze nicht sonderlich gut. Auch Vitamin B1, B2, B6, Pantothensäure, Biotin und Folsäure sind nicht sehr gut für Hitze geeignet. Kein Problem hat dagegen das Vitamin B12 mit den Temperaturen einer Mikrowelle.
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