Pemmikan ist ein traditionelles nordamerikanisches Lebensmittel, das aus getrocknetem, zerstampftem Fleisch und Fett hergestellt wird. Jerky wird traditionell nicht aus getrocknetem, zerstampftem Fleisch, sondern aus kompletten Muskelfleisch hergestellt. Es wird haltbar gemacht durch Pökeln, Räuchern und Trocknung. Jerky enthält normalerweise weniger Fett und Feuchtigkeit als Pemmikan.