Palmöl enthält einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Dadurch kann es vom Körper schlecht abgebaut werden. Ein übermäßiger Verzehr kann zu erhöhten Cholesterinwerten und Diabetes führen, ebenso zu Blutgefäßverengungen, die das Risiko eines Schlaganfalls oder Herzinfarkts steigert. Durch raffiniertes Palmöl droht sogar ein weiteres Gesundheitsrisiko. Es kann die Stoffe Glycidol und 3-MCPD abspalten, die vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) als krebserregend eingestuft werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet das 3-MCPD und ähnliche Verbindungen für Kinder und Säuglinge als gesundheitsbedenklich, da diese Zielgruppe schnell eine kritische Menge des Stoffs. » Mehr erfahren