Hot Sauce ist eine scharfe Würzsauce aus Chilischoten, Essig, Salz und anderen Zutaten, die zum Würzen von Speisen verwendet wird.
Ihre Geschichte reicht Tausende Jahre zurück und hat ihren Ursprung in Mittel- und Südamerika, wo Chilischoten seit mehr als 7.000 Jahren angebaut werden. Mit der Verbreitung der Chilischoten in Europa und Asien wurde Hot Sauce weltweit populär, und im 19. Jahrhundert begann die kommerzielle Herstellung in den USA.
Heute gibt es zahlreiche Varianten wie Tabasco, Sriracha, Cholula, Frank's RedHot, Louisiana Hot Sauce und viele mehr. Auch in Europa gibt es eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Schärfegraden aufgrund der Vielfalt der Chilis und der traditionellen Rezepte.