Der Pistazienkern besteht hauptsächlich aus Fett. Er ist daher auch recht weich und ziemlich empfindlich. Pistazien werden deshalb oft gleich mit der Schale verkauft, da sie das Aroma des Kerns schützt, Brüche und Schäden vermeidet und das Eindringen von Schmutz verhindert. An der Schale kann man auch die Frische der Pistazien erkennen. Ist die Schale an der Naht aufgesprungen, sodass es aussieht, als würde die Nuss „lächeln“ ist sie frisch und essreif. Ist die Schale noch geschlossen, ist die Pistazie unreif, und sollte die Schale dunkle Flecken haben, kann das auf einen Schimmelbefall hinweisen. Wir bei MagNuss legen großen Wert auf frische, aromatische und essreife Pistazien, die dir aus der Tüte entgegenlächeln.