Backformen bestehen meist aus Metall oder Silikon. Metall-Backformen zeichnen sich durch eine sehr gute Hitzeverteilung und Stabilität aus. Sie müssen trotz Antihaft-Beschichtung eingefettet und von Hand gespült werden, wenn sie nicht emailliert sind. Silikon-Backformen sind spülmaschinengeeignet und müssen dank ihrer Antihaft-Eigenschaften nicht eingefettet werden – sie sind bei häufigem Gebrauch jedoch schnell abgenutzt.