Zum gegenwärtigen Zeitpunkt (Stand 2021) findet sich bei nahezu jedem Zöliakie-Patienten das HLA-DQ2 oder HLA-DQ8 Merkmal auf Immunzellen. Diese Merkmale werden erblich weitergegen. Es erkranken jedoch bei weitem nicht alle Träger dieser Merkmale. Die genauen genetischen Faktoren sind Gegenstand aktueller Forschungsbemühungen.