Zuckerreiches Obst wie Apfel und Birne k�nnen bei einer Fruchtzucker-Unvertr�glichkeit bzw. Fruktose-Malabsorption gar nicht oder nur in sehr geringen Mengen vertragen werden. Problematisch ist der Gehalt an Fruchtzucker auf der einen Seite und das ung�nstige Verh�ltnis von Fruchtzucker zu Traubenzucker (>1 : 1). Die Zusammensetzung des Zuckers ist bei den Sorten unterschiedlich. Manche �pfel sind darum bek�mmlicher als andere. Beispielsweise hat 'Elstar' nur einen durchschnittlichen Fruchtzuckergehalt von 2,3 g auf 100 g. das ung�nstige Verh�ltnis zum Traubenzucker von 4,3 : 1 kann bei der Zubereitung von Kompott oder Apfelmuss durch die Zugabe von Traubenzucker ausgeglichen werden. Auch 'Granny Smith' hat einen geringen Fruktosegehalt. 'Boskoop' enth�lt mit etwa 3 g / 100g mehr Fruchtzucker, hat aber ein besseres Fruktose-Glucose-Verh�ltnis als 'Elstar'. Diese Sorte ist ausserdem f�r Apfel-Allergiker gut vertr�glich.