Weißkohl kann roh gegessen werden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Darm von dem hohen Gehalt an Ballaststoffen überfordert reagieren kann. Wer Weißkohl gerne ungekocht verzehren und dabei seinen Darm schonen möchte, sollte dem Gericht unbedingt Kümmel, Kurkuma, Kreuzkümmel oder Ingwer beifügen. So wird der Kohl verträglicher.