Durch den Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln, so auch Schokolade, schüttet unser Körper Dopamin aus. Das ist ein Botenstoff, welcher ein gutes Gefühl im Körper auslöst und eine Art unmittelbare Belohnung darstellt. Die Dopaminausschüttung ist also eine der proximaten Ursachen für den Konsum zuckerhaltiger Nahrungsmittel.
In der Menschheitsgeschichte war der Konsum kalorienreicher Nahrung besonders wichtig, um das Gehirn zu versorgen und zu überleben. Nahrungsmittel wie Früchte, die viel Zucker enthielten, waren daher besonders wertvoll und ein ausreichender Konsum solcher Nahrungsmittel war maßgeblich für das Überleben. Dies war somit die ursprüngliche ultimate Ursache für Zuckerkonsum. Heute herrscht jedoch ein Überangebot an zuckerhaltigen Nahrungsmitteln, sodass häufig zu große Mengen konsumiert werden.