Mittelzehrer haben einen nicht sehr hohen, aber auch nicht gerade niedrigen Nährstoffbedarf, sondern er ist eher mittelmäßig. Sie brauchen zwischen 10 und 25 g Stickstoff pro m². Zu ihnen gehören unter anderem Endivien (Cichorium endivia) und Fenchel (Foeniculum vulgare). Hingegen brauchen Schwachzehrer nur sehr geringe Mengen an Stickstoff, weniger als 10 g pro m² . Dazu gehören Radieschen (Raphanus sativus var. sativus), Portulak (Portulaca oleracea) und Feldsalat (Valerianella).