Sehr harte Unterlagen wie Porzellan, Glas oder Metall sorgen tatsächlich dafür, dass die Messerklinge leidet und mit der Zeit stumpf wird. Besser ist es hingegen, das Steakmesser auf weicheren Unterlagen aus Holz oder Kunststoff zu verwenden. So bleibt die Klinge geschont und lange scharf.