Kaufen Sie Zwiebeln, die fest und keimfrei sind. Wichtig ist auch, dass die Schalotten ein mildes und zartes Aroma haben. Ein unangenehmer Geruch kann den Beginn der Degeneration und das Vorhandensein von Fäulnis unter der Haut anzeigen. Für die bestmögliche Konservierung, Nach der Ernte im Herbst dürfen graue Schalotten nur wenige Wochen haltbar sein. Daher ist es außerhalb der Saison schwierig, es zu finden. Die anderen können einige Monate gelagert werden. Bewahren Sie alle Schalottensorten in einer Papiertüte oder einem Netzbeutel trocken und bei Raumtemperatur auf. Kühlschränke und beheizte Bereiche, insbesondere solche in der Nähe des Herdes, sollten vermieden werden.