Grundsätzlich lautet der Leitfaden, dass Rotweine zu höheren Temperaturen serviert werden sollten als Weißwein, Roséwein, Sekt und Champagner. Doch auch bei Rotweinen variiert die Idealtemperatur. Kräftige Rotweine werden optimal mit einer Temperatur von 16 bis 18 Grad serviert, wohingegen trockene Rotweine 14 bis 16 Grad haben sollten. Bei edelsüßen Weinen wir eine Temperatur von 12 bis 14 Grad empfohlen.
Gekühlt werden sollten vor allem Weißweine und prickelnde Weine. Weißer Tafelwein, Sekt und Champagner sollte bei weniger als 10 Grad getrunken werden. Roséwein und fruchtige Weißweine können eine Temperatur zwischen 7 und 12 Grad haben. Für kräftigen Weißwein und fruchtige Sommerweine wird eine Temperatur zwischen 10 und 12 Grad empfohlen.