Der Karamell-Geschmack ist nicht der einzige Vorteil dieser Zucker-Alternative: Der Zucker aus Kokosblüten lässt auch den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen als raffinierter Zucker. Auch hier gilt: Kokosblütenzucker und gewöhnlicher Zucker lassen sich im Verhältnis 1:1 ersetzen.