Zuerst wird der Grill auf 250 – 260 °C vorgeheizt. Dann wird die Temperatur auf 130 °C gesenkt und das Räuchern kann beginnen. Bei 130 °C liegt die perfekte Räuchertemperatur. Wichtig ist, es wird nur eine Handvoll Räucherchips benötigt. Wer mit dem Räuchern beginnt, sollte langsam anfangen. Bereits nach 20 Minuten hat das Grillgut ein feines Raucharoma.