Paella und darüber hinaus... und natürlich der Wein
Ein Muss für jeden Spanienurlaub am Mittelmeer: eine authentische Paella. Doch Obacht: Nicht jede Reispfanne ist gleich eine echte Paella und noch lange keine, die schmeckt. Denn die satte charakteristische Gelbfärbung der Zutaten, egal ob Fisch und Meeresfrüchte oder (auch ein Klassiker: Kaninchen), stammt im Original vom seltenen und teuren Safran. Scharlatane hinter dem Herd nehmen ersatzweise Cumin. Fragen Sie Einheimische Ihres Vertrauens, wo man am besten Paella essen kann und nehmen Sie eine kleine Anfahrt in Kauf. Rund um Ihre günstige Ferienwohnung oder Ihr Ferienhaus in Monte Pego gibt es alternativ zahlreiche Restaurants, Bars und Bistros mit spanischer und internationaler Küche. Echter Mittelmeerfisch ist leider rar geworden und so gilt auch hier: nachfragen, welches Restaurant von den lokalen Fischern kauft. Eine flüssige Version der Paella: der caldero. Das ist ein Reisgericht aus dem Sud verschiedener Meeresfrüchte und kleiner Fische. Und noch eine Variante, diesmal auf Nudelbasis: die fideu. Obwohl die Spanier gerne auch Bier trinken, ist die passende Begleitung zu den Leckereien ein Wein aus der Region. Die Denominaciónes de Origen (Kontrollierte Herkunftsgebiete) València und Alacant liegen in direkter Umgebung und bringen hervorragende Weine hervor. Unser Tipp: In Dénia bewirtet der spanische Spitzenkoch Quique Dacosta in seinem gleichnamigen Restaurant Gourmets aus aller Welt. Es ist eines von wenigen Restaurants im Land, das mit drei Michelin-Sternen gekrönt ist.