Was die Makronährstoffe anbelangt, unterscheidet sich Quinoa in einigen Punkten von Getreiden: Quinoa ist reicher an Eiweiss, an Ballaststoffen und an Fett. 100 g rohe Quinoa enthält die folgenden Nährstoffe (die Nährstofftabelle als PDF finden Sie unter dem vorigen Link) ( 23 ):