Wie viele andere Beeren enthalten auch die schwarzen Apfelbeeren etwas Blausäure (Cyanid). Diese ist nicht im Fruchtfleisch, sondern in den Kernen enthalten. Ein etwa 70 Kilogramm schwerer gesunder Erwachsener würde im Höchstfall 1,2 Milligramm Blausäure aufnehmen, wenn er die Kerne von 100 Gramm Aronia sorgfältig im Mund zermahlen würde. Eine gesundheitsschädliche Wirkung ist erst bei einer Menge von etwa 500 bis 800 Gramm der Beeren zu befürchten.