Auf gar keinen Fall darfst Du Hefeteig zu lange und zu schnell kneten. Hier empfiehlt sich höchstens die Stufe 2. Der Teig sollte in Stufe 2 maximal 8 - 10 Minuten lang geknetet werden. Außerdem solltest Du immer daneben stehen, um ein Auge auf den Teig zu haben, um die Konsistenz prüfen zu können.