Das Brot vom Bäcker ist oft luftiger, weil sie Zugang zu speziellen Geräten wie Knetmaschinen und Gärschränken haben, die eine optimale Teigentwicklung und Gärung ermöglichen. Außerdem verwenden sie oft Brotverbesserungsmittel oder spezielle Backtechniken, um die Kruste und die Lockerheit des Brotes zu verbessern.