Normalerweise heizt man zum Backen im Topf den Brotbacktopf vor, damit der Brotteig sofort beim Befüllen des Topfs schon beginnt, zu garen. Dafür ist Gusseisen besonders gut geeignet, weil es extrem viel Hitze speichern kann. Empfehlenswert zum Brotbacken ist zum Beispiel dieser Bräter von LeCreussette aus emailliertem Gusseisen mit 31 cm Durchmesser.