Die Uhudlertrauben bezeichnen nicht eine spezielle Rebsorte, deren Name mit einem "U" beginnt. Es handelt sich stattdessen um eine ganze Reihe an Rebsorten, die für den österreichischen Uhudler-Cuvée verwendet werden. Für den Wein kommen hauptsächlich Varietäten wie 'Delaware', 'Noah' oder 'Elvira' zum Einsatz, die für das erdig-süße Aroma (Fox-Ton) des Uhudlers sorgen.