In 100 Gramm Tapioka stecken fast 89 Gramm Kohlenhydrate und rund 350 Kalorien. Dafür punktet Tapiokamehl mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen und ist glutenfrei. Das Stärkemehl kommt in Form von Kügelchen oder Flocken in den Handel. Da es nicht nur glutenfrei, sondern auch allergenfrei ist, dürfte es besonders für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten und Allergien interessant sein. Da das Mehl in der Küche als Alternative für Weizen, Roggen und Reis fungieren kann, bietet es tolle Möglichkeiten für glutenfreie Rezepte und sorgt auf diese Weise für Abwechslung auf dem Speiseplan.