Zu den typischen Symptomen einer EHEC-Erkrankung zählt ein wässriger Durchfall, der auch blutig sein kann, Fieber und Erbrechen. Zusätzlich kann es zu Fieber und Bauchschmerzen kommen. In 10% der Fälle entwickelt sich ein hämolytisch urämisches Syndrom, das auch die Nieren betrifft.