Das Wort “Salat” hat viele Bedeutungen. Werden Lebensmittel als Salat bezeichnet, handelt es sich um eine Salatpflanze im botanischen Sinne oder einfach nur um ein anderes Lebensmittel, beispielsweise Wurst oder Kartoffel, das als Salat zubereitet wurde. Außerdem gibt es Pflanzen wie den Vogerlsalat, die wir als Salat bezeichnen, obwohl sie aus botanischer Sicht keine Salatpflanze ist. Wir zeigen den Weg jener Gemüsearten, die als Salat verkauft werden, vom Häuptel- bis zum Vogerlsalat. Diese Salatarten haben eines gemeinsam, man isst ihre Blätter. Sie werden immer im grünen Zustand geerntet, noch bevor sie blühen und sich vermehren.