Wasser ist wichtig für die unterschiedlichen Stoffwechselprozesse einer Pflanze. Kommt es zu einem Wassermangel, wird dieser anfangs von den Zellen kompensiert. Dadurch nimmt allerdings der Zellinnendruck (Turgor) ab, der dafür sorgt, dass sich Pflanzen gegen die Schwerkraft aufrichten. Weniger Druck bedeutet weniger Stabilität und die Pflanze beginnt zu welken.