Körnerkissen bestehen, wie der Name verrät, aus Körnern, genau genommen Getreidekörnern. Dabei waren Weizen, Roggen und Dinkel lange Zeit am beliebtesten. Weizen und Roggen sind jedoch oftmals nicht für Allergiker geeignet, sodass sie nicht mehr die erste Wahl sind. Dinkel führt, obwohl er mit dem Weizen verwandt ist, kaum zu Allergien. Für die Füllung können prinzipiell fast alle Getreidearten genutzt werden. Doch sie hinterlassen ein unterschiedliches Gefühl. Kleine Körner und Kerne werden meist als angenehmer wahrgenommen als große. Sie passen sich besser an. Die Hirse ist im Vergleich zu anderen Getreidesorten anschmiegsamer. Zudem halten die Füllungen die Wärme unterschiedlich lang. Auch die Gerüche variieren, was insbesondere beim Aufwärmen entscheidend ist, denn dabei werden sie intensiver.