Hochwertige Blaufränkisch-Weine sind in den allermeisten Fällen trocken. Allerdings wird von den österreichischen und deutschen Winzern durchaus auch die Nachfrage nach halbtrockenen oder feinherben Rotweinen bedient. Eine leichte Restsüße passt recht gut zu der Rebsorte, weil sie die kräftigen Tannine und die Säure glättet. Die Kombination kann durchaus zu ansprechenden leichten, fruchtbetonten und weichen Rotweinen führen. In Deutschland dürfte der Lemberger häufiger halbtrocken angeboten werden als der Blaufränkisch im Nachbarland. Aber auch hierzulande ist der Anteil der trockenen Lemberger weit höher als derjenige der Variante mit Restsüße.