Das Hobelbrett des Spätzleschabers von Leifheit besitzt eine tiefe Einsenkung, in die der Teig gegeben wird. Das Brett selber wird über die Öffnung eines Kochtopfes mit heißem Wasser gelegt. Mit dem Schaber wird der Teig nun glatt gestrichen, sodass er durch die Öffnungen im Hobelbrett gepresst wird und seine Spätzleform erhält. Anschließend werden die Spätzle im heißen Wasser gegart.