Som navnet indikerer, så er en barrodsplante en plante med bare rødder. Barrodsplanter høstes om efteråret, når de er gået i dvale og er færdige med at vækste for sæsonen. Herefter rystes rødderne fri for jord og pakkes ind i en beskyttende indpakning, hvorefter de lægges på lager i store kølerum, hvor de overvintrer frem til foråret.