Salater har eksisteret i århundreder og har udviklet sig gennem forskellige kulturer. De tidlige salater bestod ofte af grønne blade, urter og simple dressinger. Under renæssancen blev salater mere elegante og kunstneriske. I det 20. århundrede blev salater transformeret til gourmetretter med spændende dressinger og internationale smagsvarianter. Salater er fortsat populære i dag og tilpasses ofte til moderne og sunde kostvaner.