Klimaet er fuldstændig afgørende for al vinproduktion, også champagne. Da regionen Champagne traditionelt er kølig og syren i champagnen afhænger heraf, er klimaforandringer og stigende temperaturer et udfordring for de berømt champagnehuse. Derfor er flere at dem begyndt at se nordpå mød køligere egne - også selvom champagne fortsat kun kan laves i Champagne. Der har endda været interesse for vinmarker i Danmark. Ellers er en producent som engelske Nyetimber nu en meget dygtig "konkurrent" til de traditionelle champagnehuse - også selvom det "kun" er mousserende vin.
Høstdatoen i Champagne er de seneste 30 år rykket i gennemsnit 18 dage frem, det gennemsnitlige syreindhold er faldet og den potentielle alkoholprocent er steget med 0,7%.