Kostpyramiden har ændret sig over tid på grund af vores øgede forståelse af ernæring. Med nye forskningsresultater og opdateret viden om sundhed og kost har vi været i stand til at forfine anbefalingerne. Tidligere blev fedt betragtet som generelt usundt, men moderne kostvejledning understreger forskellen mellem sunde og usunde fedtstoffer. Derfor har kostpyramiden ændret sig for at afspejle denne mere nuancerede tilgang til ernæring.