Når det bliver gjort rigtigt, resulterer den naturlige forarbejdning i en frugtig, sød og fyldig kaffe. Det skyldes, at kaffebønnerne er tørret inde i kirsebæret. Mens kaffekirsebærene tørrer i solen, foregår en gæringsproces inde i kirsebærene, hvilket giver kaffen en frugtig og fermenteret smag, som er unik for naturlig forarbejdning.