Blanchering er en metode til madlavning, hvor du hurtigt tilbereder noget i meget varmt vand, før du chokerer det eller dypper det i et isbad. Det isbad forhindrer dem i at fortsætte med at lave mad næsten med det samme. Denne proces hjælper med at gøre hårde grøntsager som blomkål eller gulerødder mere møre. Det også slipper af med enhver bitterhed før en anden tilberedningsmetode bruges til at afslutte dem.