Det er muligt at bruge både rod, blade og frø (nødderne) fra maggiurt. Mens de friske skud kan anvendes som krydderi i madlavning, kan blade og frø bruges til simreretter, supper og saucer. Blade og rod smager af selleri.
Du kan også bruge maggiurt medicinsk ved brug af udtræk fra roden. Te lavet på rod fra løvstikke vil have luft- og vanddrivende effekter.