Her kommer det an på, hvilken chokolade du arbejder med. Hvid chokolade, mælkechokolade og mørk chokolade tempereres nemlig alle tre ved forskellige temperaturer. Derudover er der forskel på teknikken bag alt efter, om du tempererer i mikrobølgeovn eller, om du gør det over vandbad. Jeg har lavet how to videoer til de forskellige chokoladetyper for at guide dig allerbedst.