Grundloven for tilsmagning i madlavning handler om at skabe en god balance mellem de fem grundsmage: salt, surt, sødt, bittert og umami. Disse grundsmage fungerer som byggeklodser og kan bruges til forskellige retter, uanset om det er bankekød eller vegetarlasagne. Ved at tilføje de rigtige smage kan man forbedre smagsoplevelsen og øge den generelle intensitet i retterne. Ud over salt og peber kan man bruge ingredienser som sukker, sirupper, honning, ansjoser, chokolade, bouillon, fond i fryseren, creme fraiche, eddike, vin og citron for at give retten mere kompleksitet og dybde i smagen.