Ristningsgraden af bønnerne påvirker smagen af bønnekaffe. Let ristede bønner har en lysere smagprofil med mere frugtighed og syre. Medium ristede bønner har en mere afbalanceret smag med kombinationen af både frugtighed og krydrede nuancer. Mørkt ristede bønner har en mere intens og kraftig smag med lavere syre og mere tilstedeværende bitterhed.