Citroner kan både opbevares ved stuetemperatur og i køleskabet. Ved stuetemperatur modner de hurtigere, særligt hvis de ligger sammen med fx æbler eller avocado som afgiver ethylen.
I køleskabet modnes citronerne langsommere og kan derfor holde sig længere tid men du risikerer også at de mister lidt af deres smag og aroma.