Traditionelt er kiks i sydlig stil lavet med kærnemælk og hævet med bagepulver eller pulver. De har et mere chunkier look og tekstur. Flaky kiks er lavet, så der er lag, der går fra hinanden efter de er kogte. Disse er lette at skille fra hinanden, hvis du laver sandwich. Homestyle -kiks bruger gær som hævemiddel. og kærnemælk kiks er alt, hvad der bruger kærnemælk i stedet for mælk eller vand. Sydlig stil ville være en slags kærnemælkskiks. De smager alle fantastisk, så lad være med at stresse for meget over, hvilken slags man skal lave.