Ægte champagne kommer fra Champagne-regionen i den nordøstlige krog af Frankrig. Mens al champagne er mousserende vin, er ikke al mousserende vin champagne. Det er teknisk set ulovligt for en vin at blive mærket champagne, hvis den ikke kommer fra den samme navngivne franske region, eller hvis den afviger fra de strenge retningslinjer, der er skitseret i loven.