I Caribien kan du nyde en rig og varieret madkultur, der er påvirket af de forskellige kulturer og folkeslag, der har bosat sig i regionen gennem historien. Nogle af de mest karakteristiske fødevarer og retter i Caribien inkluderer:
Jerk-marinade er en populær krydderiblanding, der bruges til at tilberede kylling, svinekød, lam eller fisk. Det er normalt krydret med ingefær, hvidløg, chilipeber, allspice og andre krydderier, og kødet tilberedes normalt over åben ild for at opnå den karakteristiske røgede smag.
Platainis, som ligner banane, blot større og mere stivelsesholdige. De kan tilberedes på forskellige måder, f.eks. som maduro (modne og søde) eller tostones (stegte og saltede).
Roti er en indisk inspireret ret, der er populær i mange caribiske øer. Det er en blød fladbrød fyldt med krydret kød, kartofler eller grøntsager.
Den populære risret 'rice and peas', hvor risen koges sammen med bønner, kokosmælk og krydderier.