Vil man lave vandbakkelser der ikke falder sammen, er det meget vigtigt, at ovnlågen ikke åbnes, før de er helt færdige. En vandbakkelse hæver under bagningen, fordi æggene i dejen u0022soufflereru0022, og hvis vandbakkelsen ikke er helt færdigbagt, så vil dejen i stedet falde sammen. u003cbr/u003eVandbakkelserne kan desuden få et u0022kulde-choku0022 og punktere, når de tages ud af den varme ovn. Så vil man være helt sikker på, at de ikke falder sammen efter bagningen, så kan man nøjes med at slukke for varmen og åbne ovnlågen halvt, men lade pladen med vandbakkelserne blive i ovnen, indtil de er let afkølede. Ca 15-30 minutter.