Du skal helst tilberede dine fødevarer helt dækket af vand, format opnå det bedste resultat. Flyder poserne op i toppen af vandet, vil der være risiko for, at det øverste ikke bliver tilberedt nok. Du skal derfor holde poserne under overfladen. Gør de ikke det automatisk, må du være kreativ, og finde på noget til at holde det nede. Prøv eks. at forsegle en kniv med i vakuumposen eller lægge en tung suppeske ovenpå.