Intervalstegning er en metode, der giver et perfekt resultat på culottestegen. Start med at stege culottestegen ved 250 grader i 10 minutter for at opnå en sprød svær. Skru derefter ned til 180 grader og steg i yderligere ca. 35-40 minutter eller indtil stegetermometeret viser den ønskede kernetemperatur. Intervalstegning sikrer en saftig og mørt culottesteg med en lækker svær. §