At bruge lokale og sæsonbestemte råvarer betyder at vælge fødevarer, der er dyrket og høstet i nærheden af dig, og som er i sæson på det pågældende tidspunkt. Dette sikrer, at råvarerne er friske, fulde af smag og næringsstoffer, og det støtter også lokale landmænd og bæredygtig landbrugspraksis.