En kotelet kan være en udskærring af både gris og lam. Svinekoteletten er skåret af svinekammen, som er placeret langs rygraden på grisen og strækker sig fra nakken (nakkekammen) til lænden (mellemkammen). En kotelet af gris kan både være en svinekotelet, skåret af mellemkammen, eller en nakkekotelet, skåret af nakkekammen.