Den typiske grund til at vandbakkelser falder sammen, er at du åbner ovnen inden de er færdige. Du skal være helt sikker på at de er færdige, inden du åbner. Hellere giv dem et par minutter for meget end for lidt. Er der for meget damp i ovnen, kan du hurtigt lige lukke den ud og lukke ovnen igen med det samme. Når de er færdige kan du evt. lade dem køle af i ovnen.