Ja, det kan du godt. Så skal du bruge fryse- eller kogeposer i stedet. Vælg en type der kan tåle høj temperatur. Placér nu fisken i posen og sænk forsigtigt posen ned i vandet. Posens åbning skal være over vandet. Luften presses nu automatisk ud af den bløde plastikpose. Og du får noget der minder om en vakuumpakning. Luk posen med en tætlukkende poselukker, eller bind en knude på posens top. Den skal være lukket så godt, at Sous Vide vandet ikke kommer ind, og saft og marinade ikke kommer ud. Så er du klar til at tilberede din fisk.