Udover det kæmpe manuelle arbejde i hele processen, så kræver det også noget plads at dyrke vaniljebønner. På en hectar kan der være omkring 2000 vaniljeplanter. Normalt vil kun 2 ud af 3 give noget, så det er måske 1.300 planter, der giver brugbare bønner. En plante der giver udbytte, giver så 800-1.000 gr. Grønne bønner. I hele processen bliver produktet lettere, blandt andet fordi en stor del af væsken fjernes, så der skal 6 kg plukkede grønne bønner til at give 1 kg vaniljestænger, som du kender dem. Så en hectar land med vaniljeplanter giver omkring 200 kg vaniljestænger.