En flæsk picnic steg (eller svinekød picnic stege) er et svinekød skåret fra den nederste del af en griseskulder, lige over forbenet. Det er en smagfuld og økonomisk udskæring af kød som ofte sælges ben-ind og inkluderer skulderbladet. Du kan skære knoglen af (se opskriftsnoter) eller lad den stå.