Det stammer faktisk fra at "grave", tidligere - i gamle dage - let saltede man fisk og pakkede det ind og gravede ned i jorden. På svensk betyder gravad angiveligt nedgravet. På dansk kan det også kaldes gravlaks. Det er således en gammel fermenterings- og konserverings-metode, som mørnede laksen - og andre fisk. I dag har vi udskiftet nedgravningen med et moderne køleskab, men temperaturmæssigt er konceptet det samme.