Skaftet på Miyabi 7000D Gyutoh forbedrer dens anvendelighed ved at være ergonomisk designet og D-formet - en traditionel form for japanske knive. Det sikrer et behageligt og håndterbart greb. Det er desuden lavet af holdbart micarta, en kombination af syntetisk harpiks, lærred og rustfrit stål, hvilket ikke kun er æstetisk at se på, men også giver høj komfort under brug.