Tidligere var aftensmåltidet primært baseret på tilgængeligheden af sæsonbestemte råvarer og lokale fødevarer. Med teknologiske fremskridt og globaliseringen af madkultur er spørgsmålet blevet mere komplekst. I dag har vi en bred vifte af ingredienser og opskrifter fra forskellige kulturer til vores rådighed, og der er en stigende interesse i at tilpasse vores aftensmåltider til vores individuelle ernæringsbehov.