Jeg bruger altid friske rå æg i koldskålen, og også mange andre retter der ikke skal tilberedes. Danske æg er i følge Fødevarestyrelsen fine at bruge, og risikoen for salmonella er meget lille, men hvis du har det bedre med at bruge pasturiserede æg, så gør du endelig bare det. Læs Fødevarestyrelsens råd til brug af rå æg her.