For at sikre dig kvalitetsingredienser, er det en god idé at handle hos pålidelige forhandlere. Besøg lokale specialbutikker, som fokuserer på kvalitetsråvarer, såsom grønthandlere, slagtere eller fiskehandlere. Vær observant og vælg råvarer, der ser friske ud og har en god duft. Brug også lokale og sæsonbestemte ingredienser for at få den bedst mulige kvalitet.