Culottesteg og okseculotte er begge velegnede til stegning i ovnen og har en lignende smag og tekstur. Forskellen ligger primært i udskæringen – culottesteg kommer fra låret, mens okseculotte kommer fra halsen og nakken. Begge udskæringer kan bruges i opskrifter, hvor man ønsker et mørt og saftigt stykke kød. §