Gourmetkaffe og almindelig kaffe adskiller sig på flere forskellige måder. En af de største forskelle er kvaliteten af bønnerne. Gourmetkaffe er lavet af højkvalitets arabica bønner, som er dyrket under optimale forhold og håndplukket for at sikre den bedst mulige smag. Almindelig kaffe er ofte lavet af en blanding af arabica og robusta bønner, hvilket kan resultere i en mindre kompleks smag. Endvidere Gourmetkaffe er ofte kaffe som er kaffe dyrket under økologiske forhold, eller kaffe dyrket af en kaffefarmer med en høj standard, og som er blevet vurderet som en høj kvalitet kaffe. Almindelig kaffe er typisk kaffe som er blevet dyrket under konventionelle metoder og ikke har gennemgået den samme form for vurdering. En anden vigtig forskel er Friskheden, Gourmetkaffe er ofte friskristet, hvilket betyder at bønnerne er færre dage gamle og har haft mindre tid til at miste deres aroma og smag. Almindelig kaffe er ofte lavet af bønner, der er flere uger eller endda måneder gamle, hvilket kan resultere i en mindre intens aroma og smag. Alt i alt, gourmetkaffe er højere kvalitet, smagfuld, bæredygtig og ofte økologisk dyrket kaffe, mens almindelig kaffe er mere almindelig, billigere og kan have en mere standard smag.