Ja, Ottolenghi Simple indeholder også opskrifter til folk med specielle kostbehov. Bogen indeholder et bredt udvalg af veganske opskrifter, der er baseret på plantebaserede ingredienser og smagfulde kombinationer. Der er også mange opskrifter, der er naturligt glutenfri eller kan nemt tilpasses til at være glutenfri. I Ottolenghi Simple er der noget for enhver smag og diæt.