Svinebøffer skæres fra svinekødsskulderen, også kendt som svineskoven eller Bostonskolden. Svinekødsbøffer kaldes også nogle gange svinekødsbøffer. Koteletter skæres fra dele af svinekammen (i nærheden af ​​grisens ryg). Svinebøffer er normalt udbenede og kan være lidt mere marmoreret med fedt end en svinekotelet. Dette holder dem super fugtige! Svinebøffer sælges normalt til en lavere pris end svinekoteletter - altså de er super omkostningsvenlige, hvis de fodrer en skare!