Som veganer er det vigtigt at være opmærksom på at få de essentielle næringsstoffer gennem plantebaserede kilder. Protein kan findes i fødevarer som linser, bønner, kikærter og tofu. Jern kan fås gennem grønne grøntsager, nødder og quinoa. Calcium kan findes i fødevarer som broccoli, grønkål og chiafrø, og B12-vitamin kan tages som et tilskud eller findes i berigede veganske produkter som soyamælk eller kornprodukter.