Når du normalt køber en mørbrad, vil den have store eller mindre sener. Det vil typisk ligne det øverste billede, som du kan finde herunder. Slutresultatet skal gerne ligne det andet øverste billede. Man tager blot en skarp kniv og skærer det hvide væk. Her skal man prøve ikke at fjerne for meget af kødet, men det kræver lidt øvelse. Når det hvide er fjerne, har du renset din mørbrad. Dette kaldes også for at afpudse en mørbrad.