Mælk har været en del af vores kost i århundreder, og i løbet af årene er der gjort store fremskridt inden for mejeriproduktionen. Opfindelsen af pasteurisering og kondenseringsteknikker har muliggjort længere holdbarhed og transport af mælk og mejeriprodukter. Der er også udviklet forskellige metoder til at fjerne eller reducere mælkefedtet, hvilket har resulteret i forskellige mælketyper, der er tilgængelige i dag.