Når du tilsætter citron til din mad, tilsætter du en meget syreholdig ingrediens, og når du synes, at din mad smager for surt, er det simpelthen også fordi, pH-værdien er for lav. Derfor handler det om at udligne pH-værdien, så den kommer nærmere et mere neutralt niveau. Hvis du har fulgt en smule med i kemiundervisningen, ved du, at for at udligne syre, skal du bruge en base, og der kan du faktisk bruge en anden almindelig ingrediens, som du har stående i køkkenet - nemlig natron.