Æg kan være en værdifuld og velsmagende proteinkilde for vegetarer og veganere. Du kan tilberede lækre vegetariske omeletter, tofu scramble, veganske quicher, eller tilføje hårdkogte æg til salater og wraps. Der er også flere plantebaserede æggeerstatninger tilgængelige på markedet, der kan bruges i opskrifter. Ved at eksperimentere med forskellige opskrifter og ingredienser kan du nyde de ernæringsmæssige fordele ved æg selvom du følger en vegetarisk eller vegansk kost.