Skvalderkål er faktisk en fantastisk spise. De friske skud om foråret er de bedste og kan for eksempel bruges i salater, i raviolier, boller, lasagne, tærter eller på samme måde, som du bruger spinat. Det smager også godt som drys på pizzaer, æggekage osv. Der er i øvrigt også rigtig mange som laver pesto på skvalderkål.