Det vietnamesiske køkken er berømt for sin friske, duftende og smagsfulde mad, ofte baseret på friske grøntsager og krydderier. I Vietnam spiser man et væld af lækre retter, herunder den verdenskendte pho, en varm og duftende nudelsuppe med oksekød eller kylling. En anden populær ret er bánh mì, en lækker sandwich lavet med frisk baguette, som er fyldt med ingredienser som frisk koriander, chili samt marineret svinekød, kylling, eller sprøde grøntsager. For dem, der elsker friske ruller, er gỏi cuốn, også kendt som vietnamesiske forårsruller, en favorit. Disse ruller indeholder friske urter, risnudler og kød eller skaldyr, indpakket i rispapir. Bánh xèo er en spændende pandekageret, der fyldes med rejer, svinekød, bønnespirer og en overflod af krydderier.