Det kommer an på hvad du skal grille. Hvis du skal grille en steg, skal temperaturen være omkring 200 grader, mens kød der skal langtidssteges, kræver en lavere temperatur – cirka 120-150 grader. Fede fisk kan tåle en høj temperatur ved direkte varme. Fx kan du grille laks ved 250 grader. Har du en gasgrill, kan du nemt regulere temperaturen ved at dreje på betjeningsknapperne på frontpanelet.