Moderen i æblecidereddike henviser til en blanding af gær og bakterier, der er dannet under fermenteringsprocessen. Det er denne moder, der giver æblecidereddike sin uklare og trådede udseende. Moderen er rig på sundhedsmæssige fordele, herunder enzymer, proteiner og probiotiske egenskaber. Når du vælger en flaske æblecidereddike, skal du se efter dem, der indeholder moderen, da det er et tegn på høj kvalitet og næringsrig eddike.