Polyfoni refererer til antallet af toner, et keyboard kan afspille samtidigt. For en simpel melodi kan en lav polyfoni på f.eks. 32 toner være tilstrækkelig, men til mere komplekse stykker, hvor flere lag af lyde afspilles samtidig, vil du have brug for højere polyfoni, f.eks. 128 eller 256 toner, for at undgå afkortning af lyde.