Kartofler er rige på næringsstoffer som vitamin C, kalium og kostfibre. Disse næringsstoffer bidrager til et stærkt immunsystem, en sund fordøjelse og opretholdelse af kroppens elektrolytbalance. Derudover er kartofler en god kilde til komplekse kulhydrater, der giver en stabil energiforsyning og holder sulten i skak i længere tid.