Knaster i træ dannes, når en gren begynder at vokse fra stammen. Når grenen dør af forskellige årsager, vil træet gradvist indkapsle det døde væv. Knasten vil derfor bestå af det døde trævæv, som er omgivet af det levende trævæv.Knaster er en del af træets udseende, men på trods af omhyggelig kvalitetskontrol kan knaster, der lejlighedsvis falder ud, f.eks. på grund af tørt vejr, aldrig undgås fuldstændigt og repræsenterer ikke en reduktion i kvaliteten.Knastudfald er ikke reklamationsberettiget, da det er en del af træets natur.