Jo ældre Tawny er, jo rundere og bløder bliver den, og jo flere karamel- og fadnoter udviser den. Tawny lagres på fade, men ældes ikke i flasken, så nogle kan opbevares i nogle få år, andre i årtier. En flaske Cockburn's fra 1864 blev drukket nylig og skulle have været fremragende. Selv når flasken er åbnet, kan Tawny sagtens muligvis holde i op til et par år. Vintage Port skal derimod drikkes inden for to til tre dage efter åbning af flasken. Med andre ord er en god Tawny Port en fantastisk tilføjelse til din vinkælder.