Ja, nogle modeller har udskiftelige knive, hvilket øger deres alsidighed. Dette er især nyttigt, hvis knivene bliver sløve, eller du ønsker at udskifte en skærefunktion (f.eks. skifte fra julienne- til almindelig skæring). Tjek, om din model tilbyder denne mulighed, da det kan spare dig penge på lang sigt​.