En pH-værdi angiver et produkts surhedsgrad og fortæller, om produktet er surt, basisk eller neutralt. Der er 14 trin på pH-skalaen, og vand, der anses for at være neutralt, har således en pH-værdi på 7.
Hvis et produkt har en pH-værdi der er lavere end 7, er den sur og klassificeres derfor som syre. Produkter med en værdi der ligger over 7, er basiske, og altså det du kalder for baser.