Brunch pølser har en lang historie og har udviklet sig i takt med brunch-kulturen. Oprindeligt blev de serveret i det 19. århundrede i Tyskland og Østrig og blev brugt i retter som weisswurst. Senere spredte pølse-kulturen sig til andre lande, herunder USA, hvor pølser blev en populær del af brunchmenuer. I dag kan du finde brunch pølser i forskellige variationer over hele verden.