Det er forskelligt fra hotel til hotel, hvordan opholdet fungerer. Nogle steder kører med en forudbestemt menu. Andre steder har du selv mulighed for at vælge. Ofte bliver folk positive over den forudbestemte menu, som nogle gange er noget helt andet end dét, de selv ville have valgt. På den måde kan du tage hjem fra opholdet med en hel ny madoplevelse.