Cupping score bruges til at fastsætte kaffens standard, og om den møder kravene til at kaldes specialkaffe. Metoden er udviklet af Specialty Coffee Association. Cupping score har en scala fra 0-100, hvor bønnerne vurderes ud fra bl.a. synlige defekter, syre, eftersmag, balance og sødme.  Kun kaffe med en cupping score på over 80 kan kaldes for specialkaffe. Hos Muus Kaffe har vi valgt, kun at have specialkaffe med en cupping score på over 80.