For at bevare skrællen på kartoflerne skal du sørge for at skrubbe dem grundigt for at fjerne jord og snavs. Hvis skrællen er pæn og fri for synlige fejl, kan du lade den være på. Hvis du ønsker at skrælle kartoflerne, skal du gøre det lige før du tilbereder dem for at forhindre, at de bliver brune.