Manitoba mel, er hvedemel, som har en endnu bedre bageevne end traditionel hvedemel. Du skal være opmærksom på, at manitoba mel, har et ekstra højt indhold af gluten, der er med til, at gøre dejen mere smidig, elastisk og brødet større og luftigere, med en fantastisk lækker krumme. Men, er du overfølsom overfor gluten, skal du ikke bruge denne meltype, pga. det høje indhold af gluten.