Du kan delvist forberede kartoflerne på forhånd, hvis du skal skære ned på forberedelsestiden. Steg kartoflerne på begge sider, tilsæt smør og evt. hvidløg eller purløg, og dryp kartoflerne, efterhånden som de svitses. Lad dem køle af, dæk dem derefter og stil dem på køl i op til 24 timer. Når du skal bruge dem, skal du lægge dem i ovnen med bouillon og afslutte som anvist.