Stegning på induktionsplader baserer sig på det fysiske fænomen kaldt magnetisk induktion. Den grundlæggende systemegenskab består i, at energien overføres direkte fra varmegeneratoren til gryden.
Fordele
Ved sammenligning med elektriske kogeplader, er en induktionsplade:
Sikrere: Lavere temperaturer på glasoverfladen.
Hurtigere: Fødevarerne opvarmes på mindre tid.
Mere præcis: Pladen reagerer øjeblikkeligt på din styring.
Mere effektiv: 90 % af den opsugede energi forvandles til varme.
Desuden, efter at have fjernet gryden fra pladen, afbrydes varmeoverførslen omgående, og det medvirker til at undgå unyttige varmeafledninger.