Når du først har åbnet en flaske portvin, er der selvfølgelig en tidsramme for, hvor hurtigt du bør drikke den. Vintage er en af de portvine, som hurtigt mister friskheden efter åbning, og derfor bør du drikke den i løbet af et par dage. Tawny er en af de portvine, som kan holde sig i flere måneder pga. den lange fadlagring, så længe proppen er i, og den opbevares på køl.