Der er flere måder at øge mørheden af oksekødet. Marinering dyppet i en syrlig blanding kan hjælpe med at bryde ned bindevævet og gøre kødet mere mørt. Brug af en kødhammer til at banke kødet kan også blødgøre fåremuskelen. Tilberedning af oksekød ved lav temperatur i længere tid, som ved sous vide, kan også resultere i et mørt og saftigt stykke kød.