Mandler kan ikke som sådan blive for gamle, men pga det store fedtindhold i mandlerne, så kan de blive harske og smage grimt. Brændte mandler har i realiteten samme holdbar som mandlerne (tjek datoen på posen). Men de smager bedst, når de er relativt frisklavede og jeg synes, at hjemmelavede, brændte mandler skal spises indefor 6-8 uger.