Grøntsagsbaserede retter bidrager til sundhed og velvære på flere måder. De er normalt lavere i kalorier og højt i fibre, hvilket kan hjælpe med vægttab og vedligeholdelse. Deres høje indhold af næringsstoffer og antioxidanter hjælper også med at forbedre fordøjelsen, styrke immunsystemet og reducere risikoen for kroniske sygdomme.