Stellar får sin værdi fra sine anvendelsesområder. Platformen er anonym, decentraliseret, irreversibel og kan hverken devalueres eller konfiskeres. Platformens udviklere hævder, at Stellar opfylder alle kravene til penge, nemlig at være et værdiopbevaringsmiddel, et udvekslingsmiddel og en regningsenhed, uden mange af de ulemper, der er forbundet med fiat-valutaer. Stellar Development Foundation antyder, at Stellar er en bedre form for penge end traditionelle valutaer.