God hygiejne er afgørende under en vinfremstillingsproces. På den måde hjælper du med at forhindre uønskede bakterier i at forurene vinen, og deraf kan du fremstille det bedst mulige resultat. En god ide er blandt andet rengøring og desinficering af udstyr – det kan blandt andet være gæringstanken eller de flasker, vinen skal hældes over på.