Sour er en alt for skarp, bidende og ubehagelig smag som fx eddike eller eddikesyre. Sour er nogle gange forbundet med aromaen af fermenteret kaffe. En sur smag kan være forårsaget af overmodne eller allerede gærende kirsebær eller af forkert gæring, hvor gær og alkohol danner eddike-lignende syre.