Chilensk mad afspejler landets forskelligartede geografi og kulturarv. Her er nogle typiske retter og ingredienser, du kan forvente at finde i Chiles køkken:
Empanadas: Indbagte snacks, der ofte indeholder en blanding af oksekød, løg, æg, oliven og krydderier. Empanadas er en populær snack eller let måltid.
Cazuela: Suppe, der normalt indeholder kød (kylling, oksekød eller lam), grøntsager som kartofler, majs, gulerødder og græskar, samt nogle gange ris eller nudler.
Pastel de Choclo: En ret lavet af hakket oksekød eller kylling, krydret med løg og paprika, og derefter dækket af en dej lavet af majs og bagt i ovnen.
Chorrillana: En populær street food-ret, der består af stegte kartofler serveret med røget eller grillet kød, løg, spejlæg og ofte serveret med en krydret sauce.
Curanto: En traditionel ret fra Chiloe-øerne, der inkluderer et udvalg af skaldyr, kød, kartofler og grøntsager, der koges sammen i store gryder under jorden.
Mariscos: På grund af Chiles lange kystlinje er skaldyr en vigtig del af kosten. Du kan forvente at få serveret lækre retter som ceviche (rå fisk marineret i citrussaft og krydderier), rejer, muslinger og blæksprutteretter.
Pisco Sour: Chiles nationaldrink lavet af pisco (en stærk druebrændevin), citronsaft, sukker og æggehvide.