For at karamellisere sukkeret på en crème brûlée med en gasbrænder, skal du starte med at drysse et tyndt lag sukker over den afkølede dessert. Tænd gasbrænderen og juster flammen til høj varme. Hold brænderen ca. 5-10 cm fra sukkeret og bevæg den jævnt over overfladen for at smelte og karamellisere sukkeret, indtil det får den ønskede gyldne farve.