Champagne-regionens undergrund består af kalksten, som stammer fra gammel havbund og bidrager væsentligt til områdets unikke vinproduktion. De kalkrige skråninger i den nordlige del af Champagne er særligt værdifulde for dyrkningen af druer af høj kvalitet, som danner grundlaget for de fineste basisvine i champagneproduktionen. Dette gælder især for Chardonnay-druerne, der er kendt for deres rolle i at skabe elegante og velafbalancerede champagner.