“Blå caputo” og “rød caputo” henviser til forskellige typer caputo mel. Den “blå caputo” er kendt som “Caputo Pizzeria” og er velegnet til pizza og brød, mens den “røde caputo” er kendt som “Caputo Cuoco” og fungerer godt til brød og kager. Valget mellem “blå caputo” og “rød caputo” afhænger af dine præferencer og den type mad, du ønsker at lave.