Er en rabarberkage blevet lidt for "frisk", så kan man sigte lidt flormelis over toppen af kagen. Det vil ikke gøre rabarberstykkerne mindre syrlige, men det vil gøre selve kagen, og dermed den samlede smagsoplevelse sødere. Man kan desuden supplere med sødt tilbehør i form af vaniljeis eller lign.