Ufiltreret olie indeholder mikrodråber af vand og faste olivenrester, som ikke er blevet adskilt ved filtrering. Det er naturligt, at disse partikler er til stede efter olieproduktionsfasen. Efter et stykke tid har disse partikler i suspension dog en tendens til at sætte sig på bunden og danne en aflejring på bunden af ​​flasken.