Det er en god idé at opbevare æggene i æggebakken, da der her er lavest sandsynlighed for, at de optager stærke smage og aromaer fra andre nærliggende fødevarer. Ved at opbevare æggene i æggebakken er det også lettere at holde æggeblommen centreret. Samtidig er det nemmere for dig at holde øje med holdbarhedsdatoen. Æg skal helst også opbevares ved en temperatur under 20ºC, hvilket for de fleste køkkener betyder, at de skal opbevares inde i køleskabet. Undgå at opbevare æggene i køleskabsdøren, da temperaturen nemt kan risikere at svinge på netop denne placering i køleskabet. Hvis du har overskydende rester af æggeblommer eller æggehvider, kan du opbevare dem i en dag eller to i en lufttæt beholder inde i køleskabet. Hårdkogte æg kan holde sig på denne måde i en uge, mens tilberedte retter med æg kan holde sig i op til fire dage. Overraskende nok kan du også fryse æg ned. Pisk æggene hele og forsigtigt, og opbevar dem i fryseren i en lufttæt beholder i op til en måned.