Kostvaner har udviklet sig gennem historien. I gamle civilisationer var der fokus på enkle, naturlige fødevarer. I middelalderen blev deres kost suppleret med kød og mejeriprodukter. I det 19. og 20. århundrede blev der gjort fremskridt i videnskab og teknologi, hvilket førte til mere forarbejdede fødevarer. I dag er der øget bevidsthed om vigtigheden af en sund og naturlig kost.