Det anbefales normalt ikke at genbruge fritureolie mere end én gang, da olien kan blive beskadiget og miste sin ydeevne. Når maden steges, afgiver den små partikler og fugtighed, der kan oxidere olien og gøre den mindre egnet til madlavning. For at opretholde den bedste kvalitet og smag i dine fritureretter, bør du tømme olien efter hver brug og sikre, at den ikke bliver forurenset med fødevarepartikler eller andre urenheder.