Det er vigtigt at vælge friskt kød af høj kvalitet. Kig efter kød, der har en frisk duft, og undgå kød, der virker slimet eller har en mærkelig farve. Vælg økologisk eller fritgående kylling, hvis det er muligt, da de har haft en bedre dyrevelfærd og normalt har en bedre smag.