Corvina-druen giver forholdsvis lette til mellemfyldige vine med en ret lys, karmoisinrød farve. Druen har et naturligt højt syreindhold, som kan gøre vinen noget syrlig med let bitre præg af mandler. Eftersmagen bliver ofte præget af noter af syrlige kirsebær. I nogle regioner i Valpolicella bruger producenterne fadlagring for at tilføje mere struktur og kompleksitet til vinen. Corvina har et lavt indhold af tanniner og farveekstrakt, men en tyk skal, der gør druen ideel at tørre, og som samtidig beskytter druen mod råd. Corvina-vinstokkene modner sent og er tilbøjelige til at producere høje udbytter, som kan skade vinkvaliteten.