En hel and tilberedes bedst ved langsom stegning i ovnen, hvor den gradvist når en perfekt kernetemperatur. Gnid anden udvendigt med salt, og læg den på en rist over en bradepande med brystet opad. Steg anden (ca. 3,5 kg) i ovnen ved 220 grader i 25 minutter. Sænk temperaturen til 150 grader og hæld ca. 600 ml vand i bradepanden. teg videre i 2,5-3 timer indtil at anden er gennemstegt og lårene nemt slipper skroget.