Det tager minimum 4 timer at lave en god bolognese i en gryde på komfuret. 3 timer med låg til at koge smagen godt ind i retten, og 1 time uden låg til at koge saucen ind til den rette konsistens. Hvis du har en trykkoger kan du skære nogle timer af, ved at koge retten 1 time i trykkogeren, og derefter koge saucen ind i en gryde uden låg på.