Rustfrit stål er populært for sin effektivitet mod rustangreb og lave vedligeholdelse. Kulstål (carbonstål) er kendt for exceptionel skarphed men kræver mere vedligeholdelse for at forhindre rust. Keramik er ekstremt skarp og let, men kan være skrøbelig og vanskeligere at slibe. Valget afhænger af dine præferencer og behov. I et almindeligt hjem er rustfrit stål ofte det bedste valg.