Blodsukkerniveauet påvirkes af mængden af tilgængeligt kulhydrat – men også af mængden af fedt og kostfibre. Jo flere simple kulhydrater der indtages, desto hurtigere blodsukkerstigning – mens kostfibre og fedt giver en langsommere blodsukkerstigning. I forhold til kostfibre, som vi bruger meget af i vores produkter, så optages de ikke i tyndtarmen og går derfor ufordøjet videre til tyktarmen – og derfor påvirker de ikke blodsukkeret på samme måde som simple kulhydrater, der optages i tyndtarmen.