By-pass er en metode at brygge kaffe på, hvor du tilsætter vandet direkte til bryggen ved at “bypasse” filteret. Groft sagt ved at gå uden om filteret. Du lader altså ikke varmt vand løbe igennem dine kværnede kaffebønner ved hjælp at et sædvanligt filter, men tilsætter vand direkte til bønnerne og fortynder dem dermed. Det forhindrer kaffen i at blive for bitter - og det forkorter også tiden. Du “bypasser” for eksempel, når du laver en god kop americano.