Når du læser om en cup profile eller en smagsnote på en kaffe, kommer denne oplysning bla. fra de mennesker der i det daglige arbejder med kaffe, kaffefarmer, kaffeopkøber, kaffeeksperter mm, der gennem uddannelser og erfaringer gennem mange år har opbygget denne særlige egenskab, at kunne smage og dufte disse noter i kaffen. Når vi udvælger og køber kaffebønner hjem er det med kvalitets score på ca. min 82 point (med undtagen Classic Coffee og Espresso Crema). Der følger en SCA test med, det er bla. herfra vi får den info vi skriver om på den enkelte kaffe. Men prøv at google, coffee copping på youtube, så du evt selv kan lære at finde de smagsnoter der står på kaffeposen. Det er utroligt lærerigt og noget nørdet;)