Hvis det er første gang, at du bruger pizzamel i stedet for hvedemel, så vil du helt sikkert lægge mærke til, at pizzadejen er lysere eller hvidere. Det skyldes, at der er et meget større indhold af helt fintmalede skaldele. Det gør, at pizzamelen er lysere end det klassiske hvedemel som du helt sikkert bruger oftere.