Dekantering har primært to fordele:
Dekantering handler bl.a. om at adskille vin fra de sedimenter, der lægger sig i bunden af ​​flasken. Rødvine indeholder mest sediment, især ældre vine og årgangsportvine, mens unge hvidvine indeholder mindst. Sediment er ikke skadeligt, men smager ubehageligt og er ikke så pænt.
Dekantering forbedrer mærkbart smagen af gennem iltning. Iltning er en proces, hvor med at vinen får ilt - derfor kaldes også at lade sin vin "ånde". Iltningen forbedrer vinens smag ved at blødgøre tanninerne og frigive gasser, der er udviklet ved fraværet af ilt i flaske. Dekanteringen gør det muligt for de smage og aromaer, der var i dvale, mens de blev aftappet, at udvide sig og ånde.