Der findes ikke noget éntydigt og enkelt svar på dette spørgsmål. For naturstens vedkommende afhænger meget af størrelsen og kvaliteten af de blokke, som skæres ud i stenbruddet. Selv om pladens længde for nogle materialers vedkommende kan være endog 3,4-3,5 meter, bør man tage i betragtning, at slabs af marmor, granit eller kvartssten sjældende har alle sider helt lige, og at det ikke er sikkert, at ekstra store slabs overhovedet kan fås. Derfor anbefaler vi at ikke planlægge med bordplader længere end 3000 mm. Kvartssten er ganske vist rektangulære i form, og længden af såkaldte jumbo-slabs er over tre meter (3185x1550 mm, 3200x1600 mm, 3250x1590 mm – afhængigt af fabrikanten), alligevel er det ikke alle materialer, som fremstilles i jumbo-mål. Andre begrænsninger af pladens størrelse kommer af stenens vægt (som for eksempel for en køkkenø med et areal på 5 m2 kan være 400 kg), ligeledes har køkkenets beliggenhed og placering i bygningen betydning. Længere/bredere bordplader eller et L-formet køkken fremstillet i ét stykke kan ikke komme rundt i de smalle gange i visse huse i den gamle by, og ved kranløft ind igennem et vindue kan vinduesåbningens mål være begrænsende.