Carl Hansen spiseborde er fremstillet af kvalitetsmaterialer, såsom massivt træ, glas og stål. Træsorterne inkluderer eg, valnød, bøg og teak, og alle træmaterialer er bæredygtigt indkøbt. Træet behandles ofte med forskellige overfladebehandlinger, såsom olie, lak eller sæbe, for at beskytte materialet og fremhæve dets naturlige skønhed. Ud over træ anvendes der også glas og stål i nogle af Carl Hansen spisebordenes design. Glasbordplader kan give en let og luftig fornemmelse, mens stålben og -rammer kan tilføje et industrielt og moderne touch.