For at tilberede lette og sunde sommersalater, kan du kombinere friske grøntsalater som spinat, rucola eller iceberg-salat med forskellige grøntsager som agurk, tomat og radiser. Tilføj en protein-kilde som stegt kylling, rejer eller kikærter for at gøre salaten mere fyldig. Dressingen kan være en simpel citron- og olivenolie dressing med lidt salt og peber.