Når du vælger oksekød, skal du kigge efter friskhed, farve og struktur. Kødet skal være lyserødt til rødt, og det skal være fast og fugtigt. Undgå kød, der har en kedelig farve eller er slimet. Desuden er det vigtigt at vælge kød fra en pålidelig kilde, der har et godt rygte for kvalitet og bæredygtighed.