Chicory er en urt, der bruges som kaffeerstatning og til at give kaffe smag. Cikorie, eller Cichorium Intybus, er blevet brugt som et kaffe-tilsætningsstof i århundreder. Både for at forbedre smagen af kaffe og for at strække kaffe-forsyningerne. I New Orleans, Louisiana, har mange udviklet en præference for cikoriekaffe.