Atkins-diæten hævder at kunne hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet. Ved at begrænse indtaget af kulhydrater og øge indtaget af proteiner og fedt, sigtes der mod at undgå store stigninger i blodsukkeret efter måltiderne. Dette kan hjælpe med at opretholde stabil blodsukkerkontrol og forhindre blodsukkersvingninger. Dog er det vigtigt at bemærke, at individuelle resultater kan variere, og personer med diabetes eller andre sundhedsmæssige forhold bør søge rådgivning fra en læge eller ernæringsekspert, før de ændrer deres kost.