Kostvejledning har udviklet sig gennem historien, fra det gamle Egypten og Romerrigets vigtighed af ernæring til antikkens fokus på frugt, grøntsager og moderat kødindtag. I middelalderen blev diætetik anvendt til medicinske behandlinger, og i det 20. århundrede blev kostanbefalinger udviklet af myndigheder som WHO. Moderne kostvejledning inkluderer også nye tendenser som paleo, keto og veganisme.