Det er en tarmsygdom, som betyder, at kroppens immunforsvar reagerer på gluten, som er proteiner, der findes i hvede, byg og rug. Dette protein findes ikke i havre, men nogle gange kan havre indeholde spor af gluten, hvis det er blevet dyrket eller formalet sammen med andre typer korn. Der er specielt dyrket havre, som du kan spise. Glutenintolerance/cøliaki behandles ved at undgå gluten i kosten for livet.