Specialet er knastørre Franken-hvidvine med en mineralsk, fyldig og lidt røget smag. Ud over Sylvaner er det Bacchus og Müller-Thurgau, der kendetegner vin fra Franken, hvor de tilsammen udgør ca. 80% af den samlede vinproduktion. Alle tre druer gør sig strålende i den kalkholdige og lidt sandede jordbund i området.