Nej, vand er ikke godt for olivenolie, da det kan gøre olivenolien harsk.
Nogle producenter anvender varmt vand i udvindingsprocessen for at få mere olivenolie (dog af ringere kvalitet), men selv deres olivenolie er også uden vand. Vand og olivenolie kan nemlig ikke blandes.
De eneste rester af "vand", der kan være i vores olivenolie er det naturlige vegetabilske vand fra oliven, men dette fjernes helt ved hjælp af statisk dekantering og cellullose filtrering.
Vores olivenolie er altså den rene vare.