Barolo fremhæves som en af Italiens bedste vine, og oprindeligt var Barolo en sød vin, men i midten af 1800-tallet inviterede borgmesteren Camillo Benso den franske vinmager Louis Oudart til Barolo-regionen for at højne kvaliteten af vinfremstillingen hos de lokale producenter. Louis Oudart forbedrede blandt andet hygiejnen i vinkældrene og frembragte en langt mere tør vin. Dette blev den første moderne Barolo, der hurtigt blev populær blandt den lokale overklasse og ved hoffet, hvorfor man begyndte at omtale Barolo som Kongernes vin, vinenes konge.