Det bedste og mest præcise måde at sikre, at oksekød er tilberedt til den ønskede grad af stegetermometer, er at bruge et kødtermometer. For medium sjælden skal kødet nå en indre temperatur på 63C, for medium 71C og for welldone 77C. Indsæt kødtermometeret i den tykkeste del af kødet uden at berøre knoglen for at få præcise målinger.