Balance er et udtryk for, hvordan smagsbalancen i den pågældende kaffe er. Det er altså, hvordan sødmen balancerer med syrligheden, eller hvordan sødmen balancerer med bitterheden i kaffen. En balanceret kaffe vil typisk være en, hvor sødme, syrlighed og bitterhed er i balance, og hvor ingen af smagende dominerer.