Verdens mest brugte hvidvinsdrue er kendetegnet ved en fedme og en fylde, der ligger godt i munden, og som ofte er præget af en nøddeagtig karakter. Det er særligt ved de store Bourgogne-vine og de gode amerikanske Chardonnay-vine, hvor man får en rigtig fedmefyldt vin. De tyske Chardonnay-vine, der er dyrket i lidt køligere egne, er som regel lidt friskere i smagen sammenlignet med de amerikanske vine.