Confiteret and er en metode, hvor andekød koges i andefedt i lang tid, hvilket giver en saftig og mørt kødoplevelse. §Confitering er en teknik, hvor madlavning foregår ved at koge maden langsomt i fedtstof, normalt dyrefedt eller olie. Denne metode bevarer og forstærker smagen og øger holdbarheden på maden.