Konventionelle tørrede abrikoser er ofte gasset med svovl for at bibeholde den flotte orange farve under tørringen. Usvovlede abrikoser er altså ikke behandlet med svovl.
De økologiske må ikke gasses med svovl. Derfor er de ofte mere brune end de konventionelle.
Hvis du gerne vil undgå de svovl-behandlede abrikoser, kan du derfor gå efter de økologiske. Der findes dog også konventionelle abrikoser der ikke er behandlet med svovl.