Natural er kendt som den naturlige tørreproces. Når kaffebærene er plukket fra kaffetræerne, spredes de ud i tynde lag for at tørre. Den naturlige proces er almindelig i regioner, hvor der ikke er adgang til vand som fx Etiopien og nogle regioner i Brasilien, samt er blevet en poplær metode indenfor specialkaffe, grundet den store frugtighed. tynde lag for at tørre.