I opskriften er der sumac. Sumac er et krydderi der laves af de røde bær fra planten. Det er syrligt i smagen, og bruges i rigtig mange mellemøstlige retter. Du kan købe det i store supermarkeder, på nettet eller hos arabiske grønthandlere. Hvis du ikke kan finde sumac, anbefaler vi at du i stedet bruger revet citronskal fra en økologisk citron. Du skal bruge ca. samme mængde som der er angivet for sumac i opskriften hvis du vælger citronskal i stedet.