Lav en stor skål med iskoldt vand evt. tilsat isterninger. Tag en stor gryde og tilsæt vand. Kog det op. Imens klargøres tomater. Skær et kryds i bunden af alle tomater. Kom tomater forsigtigt i det kogende vand uden at det sprøjter og rammer dig eller andre. Lad tomater være i gryden i et minut eller indtil skindet begynder at bøje der hvor du har skåret krydset. Tag en spiseske eller hulske og kom alle tomater ned i det iskolde vand til afkøling. Når tomater er kølet ned, fjernes skindet. Fjern stilk og urenheder. Nu kan tomater bruges til tomatsauce. Hver dog opmærksom på, at friske tomater indeholder mere vand end hele tomater på dåse, så tomatsaucen skal simre i længere tid, for at få den ønskede tykkelse.