Kylling har været en vigtig del af forskellige kulturer og traditioner verden over. I Europa blev kylling oprindeligt betragtet som en luksusret til særlige lejligheder og er siden blevet en mere almindelig del af hverdagskosten. Historien om kyllingens anvendelse i aftensmad er formet af regionale klimaforhold, landbrug og kulinariske præferencer.