Cascara, som betyder "skal", "skræl" eller "skind" på spansk, er det tørrede skind af kaffekirsebær. Disse cascara opsamles, når frøene, altså kaffebønnerne (link) er blevet fjernet fra kirsebærene. Derefter tørres de i solen, inden de pakkes og sendes afsted. Og ja. De sendes nemlig afsted til hos her i vesten, der er begyndt at få øjnene op for dem, og det de kan tilbyde. Der er mange caféer, der er begyndt at lave te på de her “skræller”.