At dryppe bøffer med smør er en knap så ny madtrend og er en fransk teknik kaldet 'arroser' - og det er populært med god grund! Smør er selvfølgelig super smagfuldt, og det uddyber skorpen udenpå. Smør kan også hjælpe bøffen med at blive færdig med at tilberede hurtigere ved at påføre varme på begge sider af bøffen.