Traditionelt set bruges ramen nudler, som er tykke, elastiske og fremstillet af hvedemel. Du kan finde dem i de fleste asiatiske købmandsbutikker eller bruge andre typer nudler som soba eller udon, hvis du ikke kan finde ramen nudler. De traditionelle ramen nudler bidrager til den autentiske smag og er en vigtig del af oplevelsen, men du kan eksperimentere med forskellige typer nudler for at tilpasse ramen til dine præferencer.