Jeg kan godt lide at afslutte mit røgede lam med en hurtig svitning i rygeren skruet op til 400°F (205 ° C). Fjern lammet fra rygeren omkring 10°F, hvor du vil have det. Skru derefter op for varmen og ryg, indtil den når den ønskede temperatur. Dette skaber en flot, sprød skorpe (hvilket uden tvivl er min yndlingsdel)!