Alkalisk vand er ikke en buffer og har lav alkalinitet. Som sådan kan det ikke neutralisere meget syre. Kun en lille mængde natrium kan påvirke pH-værdien i en liter alkalisk vand. Til at sætte dette i perspektiv kan man ved at tilføre 1 tsk. bagepulver (natriumbicarbonat) neutralisere den samme mængde syre som 10.000 liter alkalisk vand ved en pH på 10 vil kunne gøre. Dette er også den primære årsag til, at læger har været skeptiske over for “alkalisk hydrogenrigt vand”. Det har simpelthen ikke været kendt før år 2007, at fordelene ved det hydrogenrigt vand kan tilskrives den opløste hydrogengas og den strukturering, som sker i vandet, når der bliver tilført energi til vandet.