Sooshi-konceptet har flere fordele. For det første giver det folk mulighed for at nyde frisklavet sushi uden at skulle vente længe på tilberedelsen. For det andet tilbyder Sooshi et bredt udvalg af smagsvarianter, som kan tilpasses individuelle præferencer. Endelig tilbyder Sooshi en praktisk løsning til at spise sushi på farten.