Blackjack har en lang historie, der går tilbage til det 17. århundrede. Oprindeligt kendt som 21 blev spillet populært i Frankrig og Spanien. I midten af det 20. århundrede blev konceptet om korttælling introduceret, hvilket førte til ændringer i reglerne og indførelsen af flere kortspil i brug i kasinoer. I dag er reglerne mere standardiserede, men variationer kan stadig findes fra sted til sted.