Rockwell-skalaen er en internationalt kendt skala for at måle knives hårdhed, den bruges for at måle og angive hårdheden på stålet på knivene og fortæller også noget om kvaliteten af kniven og om hvor god den er til at holde på skarpheden. Jo højere nummeret er, jo hårdere er stålet altså på kniven og jo bedre vil kniven være til at bevare sin skarphed.