Der findes mange forskellige opskrifter på hummus, som er et efterspurgt tilbehør i mellemøsten. Hummus nydes til retter med brød, salater, o.lign. Hummus er bygget af ingredienser som Tahin (knuste og af og til ristede sesamfrø), olier som solsikke, oliven-, eller rapsolie, hvidløg, kikærter, salt og syre som citron m.fl. Kunsten ved en god hummus, det er af få den rørt og blendet helt glat og blød, men man kan godt mærke, når man får en delikat og velrørt hummus.