For at få ekstra luftige pølsehorn er det vigtigt at ælte dejen indtil den blir glat og blank og så lade dejen hæve godt. Sørg for, at væsken er lun (ca. 37 grader), når du opløser gæren, og lad dejen hæve i et lunt og trækfrit sted. Efterhævning på 30 minutter er også vigtig for at få en blød og luftig dej.