Og så er der det med at røre i æggekagen eller ej. Som du kan se i denne opskrift, kan du sagtens lade paletkniven blive i køkkenskuffen. Giv den en fridag, og lad i stedet æggekagen blive koncentreret i konsistensen. Ryst panden rundt i små cirkelbevægelser under bagningen, og det behøver du ikke gøre hele tiden. Men hvis du ryster panden rundt med 3-5 minutters mellemrum, ja så samler æggekagen sig flot og fin. Husk dog at bruge en god pande, hvor æggemassen ikke brænder fast.