Sværdfisk er en naturligt mere kødfuld og mindre fedtet fisk, men den skal forblive fugtig! Sørg for, at du ikke overkoger fisken i panden - kun 3 til 4 minutter er alt, hvad du behøver til disse bøffer! Du bør også tjekke den interne temperatur, og sørg for, at den ikke går over 145°F (63 ° C).