For at opbevare nduja pølse korrekt, skal den holdes i køleskabet ved en temperatur på omkring 4-5 grader Celsius. Pølsen skal opbevares i lufttætte beholdere eller indpakket i plastfolie for at forhindre, at den tørrer ud eller optager lugt fra andre fødevarer. Pecorino ost skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Ved opbevaring bør osten holdes væk fra andre stærkt lugtende fødevarer, da den har tendens til at absorbere lugt og smag.