Aftensmad til gæster har en lang historie, der går tilbage til gamle civilisationer. I gamle Rom blev der afholdt overdådige banketter, hvor adelen og højere samfundslag blev inviteret. I dag har aftensmad til gæster udviklet sig i takt med samfundets og teknologiens udvikling, og den inkluderer ofte internationale og eksotiske smage samt moderne præsentationsteknikker.