En velafbalanceret vegetarisk aftensmad bør indeholde proteiner fra kilder som bælgfrugter, tofu eller nødder. Kulhydrater kan komme fra fuldkorn som quinoa eller brune ris, og sunde fedtstoffer findes i avokadoer, nødder og frø. Det er også vigtigt at sikre en tilstrækkelig mængde fibre, vitaminer og mineraler fra en variation af grøntsager og frugter.