Det bedste er at udgå fra hvilket komfur du har. Til et traditionelt komfur på el kan du have brug for en støbejernspande med tyk bund for bedste resultat. Har du et gaskomfur fungere det rigtig godt med stegepander der er tyndere. Hvis du har et induktionskomfur er det vigtigt at vælge en stegepande der er tilpasset til induktion, det vil sige for eksempel en stegepande med magnetisk bund eller en pande i støbejern.