En industriopvasker vasker som regel med en vasketemperatur omkring 55°C. Temperaturen er vigtig, for at opvaskemidlet opløses og virker som det skal, og for at fedt og skidt kan opløses og fjernes.
Det er vigtigt at industriopvaskemaskinen har et efterskyl på mindst 80°C for at kunne desinficere køkkenartiklerne. Derfor har de industriopvaskemaskiner gerne en skylletemperatur på mellem 82 og 85°C.