For at undgå tør laks er det vigtigt at følge korrekte stegeteknikker og -tider. Marinering af laksen inden stegning kan også hjælpe med at forbedre smagen og forhindre udtørring. Vær forsigtig med ikke at overstege laksen, da den fortsætter med at tilberede sig selv efter fjernelse fra varmen. Brug af en stegetermometer kan hjælpe dig med at opnå den korrekte temperatur.