Mourvèdre er en rød drue, som har en tendens til at producere vine med et højt tanninindhold og tilsvarende mængde alkohol. Som altid med vin, så varierer de naturligvis i udtryk alt efter, hvor de kommer fra og hvem, der har lavet vinen, men du vil ofte kunne fange indtryk af røde frugter, skovbund og vildt. Den vil muligvis også have en lidt staldpræget smag, der kan opfattes som fejl, men som også vil aftage, når vinen bløder op med alderen.
Mourvèdre kan være en vanskelig drue at dyrke. Den sol og varme, men også tilstrækkeligt med vand, så der ofte skal kunstvandes, hvilket kan være en bekostelig affære. Hvis man da overhovedet på. Hvis ikke har druen en tendens til at blive urte- eller sylteagtig. Den er samtidig følsom overfor meldug.