Et infrarødt stegetermometer måler overfladetemperaturen uden at skulle sætte spyddet i maden. Det er ideelt til hurtige målinger af varme på overflader som grill, bageplader eller pandekager, og det er også nyttigt til bagning og præcise temperaturmålinger af saucer eller chokolade. Det kan dog også bruges som et klassisk stegetermometer med et målespyd, hvis der skal måles kernetemperaturen i kød​.