Mørk chokolade består af kakaopulver, kakaomasse, kakaosmør og sukker. Og er derfor som udgangspunkt både vegansk og glutenfrit.
Chokolade findes dog både som mørk chokolade, mælkechokolade / lys chokolade og hvid chokolade. Den lyse chokolade er tilsat mælkepulver og hvid chokolade er som oftest lavet af kakaosmør og sukker – og i nogen tilfælde også mælkepulver.