1 cl æggehvide giver en super cremet skum på overfladen af din cocktail, og passer sig især godt på toppen af en sour. Er man derimod ikke vild med at bruge æggehvider kan man sagtens undvære. Her kan vi anbefale at komme 0,5 cl sirup mere i, så du opnår en højere cremethed den vej.