Kogetider afhænger af produktet, men typiske kogetider er 5-12 minutter.
Fyld en stor, høj gryde med vand og sæt den over høj varme.
Når vandet begynder at koge, skal du tilsætte salt efter smag. Efter at saltet er opløst, og vandet bulderkoger, tilsættes pastaen til vandet og omrøres ofte de første to minutter og derefter lejlighedsvis hen imod slutningen af kogningen. Før du dræner pastaen skal du smage den til for at se, om den er kogt, som du vil have den.
Hvis pastaen er "al dente", skal du føle en lille modstand, når du bider i den eller skærer i den med en gaffel. Der bør også være en tynd, hvid åre i midten.
Hvis du foretrækker din pasta lidt blødere, så fortsæt med at koge den i 1-2 minutter.