Smagen af vegansk kollagen kan variere afhængigt af produktet. Nogle veganske kollagenprodukter er smagsneutrale, mens andre har en svag smag, der kan maskeres, når de blandes med mad eller drikkevarer. Der er også smagsforbedrede veganske kollagener på markedet, som kommer i forskellige smagsvarianter som chokolade, vanilje eller bær.