Kotrč kadeřavý se vyznačuje svou příjemnou oříškovou nebo kořenitou vůní a také skvělou chutí. Právě z toho důvodu se hojně používá jako základ oblíbených houbových receptů. Lidé si z něj nejčastěji připravují nepravou dršťkovou polévku a houbový guláš nebo jej nakládají a suší. Kromě toho má však i antibakteriální a protiplísňové účinky a řadu dalších léčivých vlastností.