Potřebné je si ujasnit, že způsob úpravy pokrmu v tomto případě nechápeme jako pracovní postup – pečení, grilování, vaření, dušení... V tomto případě jde o to, jaký způsob úpravy pokrmu konvektomat využívá. Samozřejmostí je teplý vzduch, když ventilátor distribuuje horký vzduch a konvektomat tak funguje jako horkovzdušná trouba. Druhý způsob je možnost pokrmy připravovat za pomoci páry. Konvektomat umožňuje realizovat rovněž kombinovanou přípravu za pomoci horkého vzduchu i páry. Tento způsob přípravy je největší doménou těchto zařízení. Jídlo je nadýchané, šťavnaté a zároveň křupavé na povrchu. Díky tomuto lze realizovat různé postupy přípravy od napařování až po smažení.\r