Brusinkový terč je způsob některých restaurací, jak pokrm ozdobit a dochutit. Na kolečku z citronu je kopeček šlehačky a lžička brusinkového kompotu. Kdo brusinkový terč v restauraci nechce, může jej celý odsunout na kraj talíře. Doma si můžeme dovolit změnu. Citron je praktičtější připravit v podobě výsečí, ze kterých se šťáva lépe vymáčkne. Zavařené brusinky (i jejich náhrada z rybízu) jsou výborné, ale praktičtější je připravit kompot na mističce se lžičkou, aby si každý mohl dát podle chuti. Kopeček šlehačky není nutný, v omáčce má být dostatek smetany. V domácnosti bychom se určitě měli vyhnout umělé šlehačce ze spreje.