Ano. Konjak má nízký obsah sacharidů a 100 g konjakových nudlí nebo rýže obsahují necelých 10 g sacharidů. To je dávka 5 až 15x nižší, než maximální denní příjem sacharidů během nízkosacharidové diety, což je 50 až 150 g. Je dokonce vhodný i během ketonové (proteinové) diety, která denní příjem omezuje na maximálně 50 g sacharidů.