Základem tohoto skvělého pokrmu je mleté maso. Vytvořit je můžete nejen z hovězího, ale také z vepřového nebo ze směsi těchto dvou typů masa. Nejčastěji jehněčí, které se válí do malých šišek. V zahraničí je pravidlem, že se dělá na grilu a podává se k němu ajvar a červená cibule.