Ať už malá nebo velká. Základem je mít pořádný business plán s jedinečným konceptem kavárny, zajištěním dodavatelů, marketingovou, finanční i krizovou strategií, živnostenský list na základě vyučení, praxe nebo s dohledem garanta, správné místo schválené všemi potřebnými úřady a skvělé zaměstnance.