Matcha je 100% zelený čaj, který je rozemletý na jemný prášek. Při jeho výrobě nedochází k fermentaci, nepřidávají se žádná barviva, přísady ani konzervační látky. Je to zkrátka čistý přírodní produkt. Není to výluh ze sušených listů jako běžné zelené čaje. Když se napijete čaje matcha, pijete vlastně dužinu listu čajovníku. Matcha obsahuje jedinečnou a silnou skupinu antioxidantů. Jsou známé jako katechiny. Až 60 % z těchto antioxidantů tvoří EGCG. Tento katechin významně podporuje zrychlení metabolismu.