Na Zelený čtvrtek bychom měli jíst zelené pokrmy. Právě zelená strava má totiž zajistit po celý rok zdraví a chránit před nemocemi. Tradičně se připravovala polévka z různých bylinek jako je medvědí česnek, kopřivy, nebo petržel. Oblíbený byl špenát z kopřiv, který je v dnešní době nahrazen spíše špenátem klasickým. Také se vařilo zelí, připravovala kapusta, nebo hrách. V novodobém pojetí si můžeme připravit např. zelené smoothie plné vitamínů.