Fazole sušené je vhodné přes noc namočit, teprve druhý den je dát vařit, a to do čerstvé vody. Po pěti minutách varu vodu slít a dát znovu čerstvou. Tím se snižuje obsah dráždivých látek. Ale komu fazole dělají opravdu velké potíže v podobě plynatosti, může je uvařit do měkka a pak přepasírovat. Nejvíce vlákniny, a tedy i plynných problémů, totiž sídlí ve slupkách.