Hnědý cukr se často používá v sušenkách. Díky vysokému obsahu vlhkosti ze zadržené melasy, sušenky budou žvýkavější, vlhčí, a jelikož je kyselý a aktivuje jedlou sodu, budou nadýchanější. Použití jiných cukrů výsledkem bude křupavější, plošší sušenka, což nemusí být nutně špatné, je to jen otázka preference!