Pečení je o vyvážení chutí. Pokud vynecháte vanilkový extrakt nebo jinou příchuť v koláči, koláč bude pravděpodobně chutnat jako máslo, cukr a vejce, protože to je základ receptu. Někteří říkají, že to bude chutnat „vaječné“. Ale záleží na tom, jaký dort děláte, protože vanilka je prostě chuť. Na vanilkový dort, vanilka (nebo náhradník) je rozdíl, ale pokud je to bohatý čokoládový dort nebo mrkvový dort, může to být méně zřejmé. Bez ohledu na to, jaký druh dortu děláte, existuje spousta náhražek, které můžete použít, takže váš dort je zaručeno, že se vaše publikum vrátí na několik sekund! Viz seznam substitucí výše, zejména pro to, co je nejlepší pro různé druhy koláčů.