Základem salátu by vždy měly být zelené listy, jako je salát hlávkový, ledový, římský, čínské zelí, pekingské zelí, klasické zelí, polníček, rukola, či mladé lístky z jakékoliv zeleniny. Alternativně můžete použít i klasickou zeleninu, jako je okurka, paprika, cuketa, rajčata nebo strouhanou ředkvička, tuřín, vodnice, kedlubna a další druhy košťálové nebo kořenové zeleniny.