Kontrolované ekologické zemědělství se řídí požadavky Zákona č. 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství a souvisejících vyhlášek a nařízení. Platí zde mimo jiné zákaz používání syntetických hnojiv a chemické ochrany rostlin, zakazuje užití umělých přídatných látek při zpracování nebo geneticky modifikovaných organismů.