Při zahřívání hrnce se uvnitř nádoby tvoří pára, kterou udržuje poklice s kvalitním těsněním. Tvořená pára zvyšuje tlak, který následně zvyšuje teplotu i na 120 °C nebo 130 °C. Právě díky páře, vysokému tlaku i vyšší teplotě se potraviny uvaří rychleji než v běžném hrnci s maximální teplotou 100 °C.\r