Koblihy se správně smaží ve vyšší vrstvě tuku, za vhodné minimum jsou považované alespoň tři centimetry oleje. Koblihy se při smažení nesmí dotýkat dna, ani jeden druhého. Olej má být rozpálený na střední teplotu, při vyšší se koblížky usmaží příliš rychle. Zhnědnou, ale uvnitř zůstanou syrové. Koblihy smažte minutu až minutu a půl z jedné strany, pak je obraťte a smažte stejnou dobu ze strany druhé. Vyzkoušejte na jednom testovacím koblížku.