Černá i bílá sezamová semínka mají vysoký obsah vitamínů, esenciálních nenasycených mastných kyselin a minerálů. Ve srovnání se sezamovými semínky v bílé, žlutohnědé nebo hnědé barvě, černá sezamová semínka zachovávají vnější skořápky. Černé sezamy jsou tedy křupavější a mají silnější a ořechovější chuť. Navíc neloupaná černá sezamová semínka obsahují o něco více prospěšných rostlinných chemikálií, antioxidantů a aminokyselinových proteinů než loupaná bílá sezamová semínka.