Nahradit pancettu jamónem či prosciuttem dává mnohem větší smysl než ji nahrazovat uzenou slaninou. Sušená šunka má sice silnější chuť “a curado” (tj. vyzrálé aroma), ale je snadné vybrat si měkčí část s vyšším obsahem tuku, která bude nesrovnatelně podobnější pancettě než jakákoliv anglická slanina.