Rajčata mohou mít spoustu různých barev. Zatímco většina lidí se drží těch klasických odrůd, které mají červené nebo žluté plody, jiní dávají přednost exotičtějším druhům. Existují tedy i rajčata, jejichž barva je téměř bílá, oranžová, růžová, fialová, modrá, zelená, hnědá nebo černá.