Běžné kaštanovníky jsou vzrostlé dřeviny, které dorůstají do výšky 20 až 25 metrů. Dnes ale existují i speciálně vyšlechtěné varianty, které se dají normálně pěstovat na zahradě, plodí již pět let po výsadbě a nepřesahují výšku 10 metrů. Oblíbený je třeba jedlý kaštan Maraval, jedlý kaštan Marigoule, jedlý kaštan Marsol nebo kaštanovník setý Variegata. Setkat se také můžete s odrůdami Bojar, Mistral, Lyon nebo Marcus.