Kombucha je fermentovaný nápoj, jehož základem je slazený čaj (obvykle černý nebo zelený), který prochází fermentačním procesem za pomoci symbiotické kultury bakterií a kvasinek. Tento proces trvá zhruba 7–30 dní a výsledkem je lehce šumivý nápoj, který obsahuje různé kyseliny, probiotika, enzymy a vitamíny, jež mohou mít příznivý vliv na zdraví.