Hyacint je rod jednoděložných rostlin z čeledi chřestovité, který zahrnuje vytrvalé pozemní byliny vyrůstající z cibulek. U nás se pěstuje hlavně hyacint východní (Hyacinthus orientalis), který dorůstá do výšky 10 až 30 centimetrů. Má přízemní růžici pevných listů a na jeho stvolech vyrůstají hroznovitá květenství různých barev (od temně modré přes růžovou a žlutou až po bílou), která omamně voní.