Základem pohodlného používání nožů je jejich dostatečná ostrost. I ten nejdražší a nejkvalitnější nůž se časem otupí a bude nutné jej přebrousit. V daný moment se vaším nedocenitelným pomocníkem stane bruska na nože. Pouze ostrým nožem totiž uříznete vždy vše lehce a snadně, ať už jde o potraviny v kuchyni, nebo materiály ve vaší dílně.