Plastové kráječe bývají lehčí, což je zároveň nevýhoda. Nesedí totiž tak pevně na pracovní desce. Při práci se některé plastové modely prohýbají a kvalita krájení je nižší než u kovových kráječů. Jde o levnější modely, které ocení nenároční uživatelé. Naopak kovový kráječ svou robustní konstrukcí a pevnějšími materiály zajistí kvalitnější krájení, samozřejmě za vyšší cenu.