Možná jste si všimli, že v Itálii se bazalka moc nesuší, protože změní chuť a voní po anýzu. Jako sušenou doporučujeme řeckou bazalku, tedy bazalku greco. Bylinka se dá sušit v troubě při teplotě 40 až 60 °C nebo sušičce. Lístky bazalky v jedné vrstvě rozprostřete na plech, vložte do rozehřáté trouby a sušte asi 20 minut.