Klíčem ke správné přípravě espressa je sedm čísel: 7-20-90-9-25. Tedy 7 g kávy upěchovaných tlakem odpovídajícím 20 kg s vodou o teplotě 90 °C, parním tlakem 9 bar a extrakcí trvající 25 s. Pokud vás zajímá celý proces podrobně, přečtěte si kapitolu Jak správně připravit espresso.