Hliník se v potravinách a nápojích vyskytuje v nízkém množství, které zdravý člověk vyloučí. Nevyloučený hliník se hromadí v plicích i na kostech a může představovat riziko pro nervový systém, plodnost, vývoj plodu či přispívat mineralizaci kostí. Ideální je proto jeho příjem omezit. Při zahřívání hliněného nádobí však dochází k uvolňování hliníku do potravin, nejvíce při kontaktu s kyselými nebo slanými potravinami. Z tohoto důvodu je vhodné jídlo v hliněném jídlonosiči neohřívat.