Pečivo do knedlíků musí být alespoň 2-3 dny staré, nejčastěji se používá klasická houska nebo rohlík, nakrájené na kostičky. Doporučuji krátce je předem upéct v troubě, aby se při zpracovávání těsta pečivo nerozdrobilo, nebo při vaření nerozpustilo. Vhodné je bílé pečivo, celozrnné bez hrubých částic (zrna atp.). Zcela nevhodné je měkké bílé toustové pečivo nebo běžný chleba.