Momentový (impulzní) provoz je způsob ovládání, kdy pro krájení musíte neustále držet zapínací tlačítko. Při sundání ruky z tlačítka se přístroj vypne. Jde o bezpečnostní funkci, která vám ale zároveň zaměstná jednu ruku a budete muset zvládnout obsluhu kráječe druhou rukou.