Pokud nedáte dopustit na pizzu jako z restaurace, je důležité upéct ji v peci. Pizza upečená v troubě nedosahuje takové konzistence, jako pizza pečená v peci. Hlavním rozdílem je to, že trouba dosahuje maximální teploty 250 °C, což je pro přípravu pizzy nedostatečné. Kvalitní pizza se musí péct krátce, ale při velmi vysoké teplotě. Teplota kolem 300 °C je už sice lepší, ale ideální je teplota až kolem 400 °C. Dokonce platí, že neapolské pece dosahují teploty až kolem 500 °C.\r