Za velmi kvalitní a odolné materiály pánví je považována litina, titan, nerez a měď s přídavnými látkami. Titanové pánve jsou navíc nepřilnavé, tudíž byste se u nich měli vyhnout seškrabávání připečeného jídla. U litiny je k odolnosti vůči připalování nutné vypéct vrstvu oleje.
Vyvarovat byste se naopak měli teflonu a keramice, ta je sice poměrně odolná, při mytí v myčce se ale může poškodit. Hliník je také velmi náchylný, nevyrábí se však bez povrchových úprav, kde poté záleží na materiálu. O každém výrobním materiálu jsme sepsali nejdůležitější informace zde.