Pokud chcete docílit výraznější chuti nebo sytosti polenty, můžete ji namísto vody, povařit v mléce nebo ve vývaru. Mléčná polenta je oproti polentě vařené ve vodě, krémovější a sytější. Polenta uvařená ve vývaru má výraznější a zajímavější chuť a můžete ji tak použít jako dominantnější část chodu.