Způsob, jakým jsou naše těla schopna zpracovávat kofein, se liší člověk od člověka. Tato schopnost je nám geneticky předpovězena. Samozřejmě můžeme tuto osobní toleranci na kofein trochu ovlivnit tím, jak moc často kávu pijeme. Pokud jste na kávu každodenně zvyklí, vypijete bez znatelného ovlivnění kofeinem větší množství kávy, než byste byli schopni vypít třeba po měsíčním kofeinovém půstu.