Silnější stonkový chřest mívá vyšší obsah vlákniny, ale také bývá křehčí. Vlákno v tenčích stopkách bývá koncentrovanější. Pokud jde o výběr odrůdy, existuje mnoho možností. Většina obchodů s potravinami prodává zelený, bílý a někdy i purpurový chřest. Zelené a bílé odrůdy chutnají podobně, ale purpurový chřest obsahuje více cukru, díky čemuž jsou sladší. Fialový chřest je také mnohem křehčí díky nižšímu obsahu vlákniny. Vyzkoušejte je všechny a vyberte si své oblíbené!