Obecně platí, že kynuté těsto potřebuje 1-3 hodiny, aby zdvojnásobilo svůj objem. Doba kynutí je ovlivněna nejen prostředím, ve kterém se těsto nechá kynout, ale také množstvím tuku v těstě. Čím více je v těstě tuku, tím je těžší a tím déle trvá jeho kynutí. Zatímco lehká těsta na chléb nebo knedlíky vykynou rychleji, těžká těsta s tukem určená na sladké pečivo potřebují mnohem více času.