V posledních letech se do popředí dostávají skleněná nebo porcelánová prkýnka na krájení. Pravdou však zůstává, že ke krájení nejsou úplně vhodná. Při krájení totiž nůž přichází do kontaktu s touto plochou, která na čepel vyvíjí mnohem větší tlak než dřevěné nebo plastové prkýnko. Ostří tak má tendenci více se ohýbat pod různými úhly a čepel snadno ztratí svůj tvar, dokonce se může začít třepit. Přestože ocelovým nožům takovýto podklad škodí méně než keramickým, doporučujeme volit plastové nebo dřevěné prkýnko.