Pečlivě sterilizujte sklo i víčka a použijte i líh. Maso zavařujte vždy nadvakrát pro absolutní jistotu, že v něm nebude jedovatý botulotoxin.  Zničí se tím všechny bakterie, jejich spory a případně i vzniklý botulotoxin, což je látka bílkovinné povahy citlivá na vysoké teploty.