Rybu je třeba předem nasolit. Buď vtíráním soli do zářezů, nebo ponořením ryby do slaného roztoku. Následně je třeba zbavit povlaku, dochutit ostatními potřebnými kořeninami a česnekem, připevnit o háček tak, aby se v žádném případě neuvolnila a nespadla. Uzení probíhá za pomoci teplého kouře. Zpočátku se na sterilizování doporučuje teplota 80 °C, pak už jen udržujte teplotu na 60-70 °C, dokud povrch ryby nenabude zlatohnědou barvu.