Charakteristikou espressa je chuťově silná a vyvážená káva o malém objemu cca 30ml (mezi 20-40ml). Espresso je připraveno v espresso kávovaru za pomoci horké vody (cca 92°C) pod tlakem (9bar), která prochází dávkou mleté kávy rovnoměrně utlačené v portafiltru kávovaru. Extrakční poměr je v základu 1:2 (tedy z 18g kávy vznikne espresso – dvojité- o objemu 38ml)