Rajčatová passata je základní rajčatová omáčka z pasírovaných rajčat, která je očištěná od slupek a semínek. Pravá passata by neměla obsahovat nic navíc kromě zralých rajčat, maximálně trochu soli. Používá se do těstovin, na pizzu nebo do polévek (tomatové či minestrone).