Kvalita surovin je důležitým faktorem při vaření a pečení. Při nákupu lusků kardamonu byste měli hledat lusky olivové nebo zelené barvy a kypré. Pokud jsou lusky příliš nepřirozeně zelené, mohly být uměle barveny. Pokud jsou lusky příliš žluté, mohou být staré nebo byly sušeny nesprávně, což snižuje kvalitu koření. Dobrým způsobem, jak to zkontrolovat, je vetřít jeden z lusků mezi prsty. Pokud uvolňují barvu, nemají vysokou kvalitu.