Pokud si nevšimnete, že je maso zkažené, a přesto ho zkonzumujete, s největší pravděpodobností se u vás rozvinou nepříjemné zdravotní potíže. Důvodem je přítomnost nebezpečných bakterií, kam patří E. coli nebo zástupci rodu Salmonella, Shigella či Campylobacter. K typickým projevům patří vodnaté průjmy, bolesti břicha, křeče, horečky nebo zvracení, ale situace může být i mnohem horší.