Bylinky je nejlepší sklízet na vrcholu jejich zralosti, obvykle ráno, kdy mají nejvyšší koncentraci účinných látek. Listy a květy lze snadno sklízet odstřihnutím nebo odtržením, zatímco kořeny je třeba opatrně vyjmout ze země. Po sklizni můžete bylinky sušit na vzduchu, například pověšením v sušárně nebo na vyvýšeném stojanu. Důležité je, aby bylinky byly ve stínu a dobře větrané, aby se zabránilo plísním a hnilobě. Po úplném vysušení bylinek můžete listy a květiny opatrně sbalit do sklenic nebo jiných nádob a skladovat je na suchém a tmavém místě.