Italskou bruschettu můžete připravit pomocí opečeného chleba, který může být toastový, francouzská bageta nebo běžná veka. Chleba se opéká bez tuku na pánvi či na grilu, do křupava, mírně do hněda, s výhodou na nepřilnavém povrchu. Ihned po opečení se chleba zakápne olivovým olejem. Na vrch lze přidat jakoukoli kombinaci lososa, sýru, ovoce, zeleniny, bylinkového pesta nebo hub. Křupavý základ s olejem bude ladit se všemi kombinacemi.