Chuť je nevýrazná a nerušivá. Potraviny z kojnaku je vždy vhodné dochutit (omáčka, vývar, koření a bylinky). Zajímavá je konzistence, která připomíná želatinu, ale je pevnější a více "na skus". Vůně je mírně rybí, díky čemu se konjakem nahrazují i veganské verze jídel z ryb a mořských plodů.