Odložené bílky zpracujeme do bílkového cukroví. Toto nadýchané a křupavé pečivo patří mezi levné druhy, ačkoliv na pohled vypadá "honosně".
Můžeme upéct laskonky, pusinky a ořechové nebo mandlové křupinky.
Některé kousky (pusinky) se velmi dobře hodí jako ozdoby na stromeček. Pro tyto účely jim můžeme dát barevný nádech.
Při šlehání bílků nad párou bude bílková hmota pevnější a lépe udrží tvar. Hotové kousky zůstanou po usušení trvanlivé a křupavé.
Bílkové pečivo se peče, nebo spíš suší, při velmi nízké teplotě 70–100 °C velmi dlouho, po dobu až 90 minut.
Hotové pečivo uskladníme na suchém místě.