Ačkoliv je pelyněk známý hlavně jako léčivka, v současné době se používá i v řadě dalších odvětví. Jde například o aromaterapii a kosmetický průmysl, kde se přidává do parfémů, šamponů a přípravků určených k péči o pleť. V gastronomii zase dominuje pelyněk estragon, jenž slouží jako koření. Kromě toho se hořké výtažky z pelyňku používají k dochucení vín a bylinných likérů, jako je absint a vermut.