Rychlostní stupně se volí individuálně dle typu zpracovávaných surovin a dle druhu připravovaného pokrmu. Během práce s bamix si utvoříte vlastní návyky a zkušenosti, ale obecně doporučujeme vycházet z následujících hodnot:
Stupeň I – pro lehké a nadýchané pokrmy a malá množství zpracovávaných surovin
Stupeň II – pro zpracování tvrdých a vláknitých surovin a velká množství