Ricottu si můžete také vyrobit doma, ač nebude ze syrovátky. Smíchejte 1,5 l mléka a 0,5 l smetany ke šlehání a směs zahřejte k bodu varu, pak plamen ztlumte. Přimíchejte 4 lžíce citrónové šťávy a ještě 2 minuty míchejte, poté nechte 5 minut stát. Cedník vyložte plátýnkem, postavte na vysoký hrnec, směs do něj vlijte a nechte 1 hodinu vykapat. Hotový sýr přendejte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce maximálně 5 dní.