Domácí mascarpone také připravíte jednoduše ze smetany ke šlehání a citrónové šťávy. Budete potřebovat 500 ml čerstvé smetany (ne UHT) a 1 lžíci citrónové šťávy. Smetanu zahřejte na 90 °C, přilijte citrónovou šťávu a míchejte jedním směrem až smetana zhoustne. Pak odstavte a nechte 20 minut odpočinout. Poté přelijte do cedníku s plátnem a nechte odkapat, tekutiny budou asi 3-4 lžíce. Po vychladnutí přesuňte do lednice a dobře zakryjte. Mascarpone ztuhne na správnou konzistenci.