Nejprve je nutné houby očistit, nakrájet a propláchnout pod tekoucí vodou. Poté hlívu opečte a za občasného míchání 20 mnut duste v hrnci, aby houby pustily šťávu. Houby pouze osolte a nepřidávejte žádné jiné koření, abyste je později mohli využít na různé způsoby. Jakmile hlíva po dušení zchladne, uložte ji do sklenic, zalijte vlastní šťávou, hermeticky uzavřete, sterilizujte při teplotě 95 °C po dobu 50 minut a znovu zopakujte za dva dny.