Můžete použít čerstvé, ale i trvanlivé mléko, nejlépe plnotučné. V případě čerstvého mléka ho třeba převařit při teplotě 70 – 80 °C. Pro přípravu domácího jogurtu můžete použít jogurtové kultury, ale i kvalitní bílý jogurt s obsahem zdraví prospěšných bakterií. Na 1 l mléka stačí použít 1 až 3 lžíce bílého jogurtu.\r