Dospělý a zralý kopr sklízíme, jakmile doroste výšky cca 20 cm. V tuto dobu má čerstvý kopr nejsilnější aroma. Sklízet ho můžeme až do jeho květenství. Pokud nám kopr přeroste, je výbornou volbou na naložení jako sterilovaný nebo nakládaný kopr. Jestliže vám koprová nať žloutne, je potřeba buď více zalévat, nebo naopak ubrat na vlhkosti.
Skladovat kopr můžeme vícero způsoby. Nasekaný, omytý a osušený kopr můžeme zamrazit v mikrotenových sáčcích nebo můžeme kopr nasušit. Jednotlivé větvičky pověsíme za provázek na stinné a suché místo, kde nám krásně proschne a pak ho skladujeme ve sklenicích nebo látkových pytlících. Kopr můžeme také konzervovat v octu či soli. Také si z něho můžeme vyrobit esenciální olej, který se výborně hodí pro aromaterapii do aroma difuzérů.