Na vině může být málo odpočinuté těsto, kdy se lepek z mouky nestihl spojit s ořechy. Musíme nechat uležet těsto v lednici minimálně dvě hodiny, nejraději přes noc. Také obalování okamžitě po upečení způsobí, že se rohlíčky rozpadají - s každou další sekundou chladnutí jsou však pevnější.