Doba trvanlivosti se liší v závislosti na místě uskladnění – při pokojové teplotě, v chladničce nebo v mrazničce. Ale rozdíly jsou i mezi jednotlivými druhy jídel. Například vakuovaná zelenina vydrží v chladničce 15 až 20 dní, přičemž v mrazničce i 2 až 3 roky. Vakuování chleba a jiného pečiva zajistí při pokojové teplotě čerstvost 7 až 8 dní, ale v mrazničce by vydrželo i 2 či 3 roky.\r