Odstředivý odšťavňovač suroviny nejdříve rozseká, šnekový je rozmělní, oba potom výslednou hmotu protlačí přes sítko pro získání šťávy. Šnekový odšťavňovač má vyšší výtěžnost a šťáva má větší podíl vlákniny. Odstředivé odšťavňovače jsou zase rychlejší. Podrobněji se výhodám a nevýhodám obou variant odšťavňovačů věnujeme v kapitole Typy odšťavňovačů.