Ačkoliv mnozí lidé ukládají houby do mikrotenových sáčků, které pak vloží do mrazáku, syrové žampiony se takto mohou brzy proměnit v nevzhlednou hmotu, protože v nich zkrystalizují molekuly vody. Proto je dobré žampiony před uložením tepelně zpracovat. Aby získaly pevnou texturu a výtečnou chuť, ideální je houby před uskladněním v mrazáku osmahnout, protože tak vydrží i několik měsíců. Jednou z oblíbených metod tepelné úpravy žampionů je blanšírování, další pak napařování.