U zavíracích nožů je důležitý způsob otevírání. Některé produkty lze otevřít klasickým způsobem, tedy oběma rukama. To je sice náročnější, na druhou stranu nemůže tak snadno dojít k nechtěnému zavření. Jiné (tzv. vyskakovací) nože mají flipper, díky němuž je budete moci otevřít jedním prstem. Dalším řešením je palcový čep (stačí na něj palcem zatlačit a otevřít) a k dispozici máte i motýlky, tedy nože, jež se otevírají po přetočení částí rukojeti.