* AQUEST MENÚ S’ACTUALITZA AMB PRODUCTES DE TEMPORADA CADA ESTACIÓ * PER COMENÇAR (escollir 5 tapes) Mini patates amb salsa picant de mostassa silvestre Escalivada (verdures rostides al foc) amb anxoves de l’Escala Musclos amb mousseline de safrà sobre un xip d’arròs negre Coca de pa amb tomàquet i oove d’argudell amb encenalls de pernil ibèric Carpaccio de sípia amb pebre vermell fumat i favetes en oove Verat semicurat amb vellut d’albergínia, sèsam i alfàbrega Ostra amb gebre de poma verda i gintònic de flors (suppl. 3,5 € / per persona) Ortigues de mar empanades amb allioli d’algues (suppl. 3,5 €/per persona) Gamba vermella de Palamós, fresca a la planxa (extra depenent del preu mercat) ENTRANT A ESCOLLIR (escollir una opció per a tota la taula) Amanida mezclum d’herbes i flors amb porro cruixent, formatge curat i vinagreta de saüc o Tomàquet “cor de bou” premsat amb pesto de ruca i alfàbrega o Canelons de brandada de bacallà embolicats en un vel de mel i flors, pol·len i nèctar o Gaspatxo natural de síndria i tomàquet amb seitons envinagrats i gelat de salsa tàrtara o Tàrtar de tonyina vermella amb crema d’ajoblanco, fonoll i cítrics confitats o Ou a baixa temperatura amb escuma de coliflor, pols de ceps i “migas” trufades SEGON PLAT A TRIAR (Escull una opció com a plat principal, en cas que vulguis dues opcions en un petit format de mitja porció, afegirem 6€ més per persona al cost menú) Calamars saltats de la costa amb verdures sobre una base de salsa romesco o Suprema de peix salvatge al vapor de sal marina amb mongetes tendres amanides o Suquet de peix tradicional de barca amb picada catalana (+6€) o Garrí cuinat a baixa temperatura amb sàlvia, puré d’albercocs secs i prunes (+ 3,5€) o Arròs Sec Al forn Pals amb rap, verdures i brou de cranc (o un altre del menú Arròs de Pals) o Magret d’ànec rostit en escorça de llavors, amb salsa de vi dolç, sàlvia i cebes tendres o Mà de gírgoles ecològiques a la brasa amb salsa barbacoa vegetal i humus de moniato especiat POSTRES “Torrija” amb tocs de llimona, canyella i roses o Recuit de Fonteta amb xarop de fulles de figuera i figues fresques o Pastís de xocolata esponjosa amb tòfona d’oove i plàtan, toffee de lavanda i sorbet de gerds Si vols un pastís d’aniversari en lloc de postres, puc fer-les al teu gust (cal afegir 9€ + per persona al cost del menú. Les espelmes estan incloses) Pa, aigua, te d’herbes fresc Vins no inclosos en el preu, comanda a la carta o amb servei extra sommelier PREU 94€/PERSONA (mínim 4 persones) COST MUNTATGE, SERVEI, RECOLLIDA I NETEJA ( +/- 4H. = 440€ ) *Veure característiques tècniques al final Descarregar PDF