No. Els lactis varien molt en la seva composició depenent del processat que es faci, un dels exemples més clars és la comparació entre un formatge fresc i una curació. En comparar-los veiem que el formatge curat ens aporta més energia i un sabor més intens que el formatge fresc, això és degut principalment al fet que el formatge curat és més sec ja que, durant el seu processament ha perdut gran part de l’aigua que el compon, la qual cosa fa que el producte final sigui molt més concentrat en extracte sec.