S’agafa un most superior a 12° de qualsevol classe de raïm, es cola ben colat per deixar-lo ben net. S’hi afegeix esperit de vi de 96° amb la proporció de 7 de most per 1 d’esperit de vi. Aquesta barreja es posa en una bota i es deixa reposar entre dos i tres mesos, com a mínim. La mistela és més bona com més reposa . No li cal manteniment de cap mena.