Molts factors, incloent-hi la temperatura ambiental, les concentracions de sucre a la fruita i la verdura que afegim, l’època de l’any o la fase lunar en què s’elabora i la diversitat del cultiu, fan que cada lot de kombutxa que elaborem sigui singular. Poden variar, doncs, el gust i la dolçor o la carbonatació. És difícil controlar la natura, ja ho saps!