Els vins ancestrals, també coneguts com "pet-nat" o "pétillant naturel", són vins escumosos elaborats de manera natural i artesanal mitjançant el mètode ancestral, en el qual el vi completa la seva única fermentació, després d'haver estat embotellat, quan el most comença a fermentar. En aquest procés no s'afegeixen ni sucres ni llevats extres. A causa de la falta d'intervenció addicional, els vins ancestrals solen presentar una major varietat de sabors i una expressió més pura del terroir del qual provenen. Els vins ancestrals, a més, són coneguts com a vins escumosos naturals, perquè la fermentació natural dins de l'ampolla dóna peu a una lleugera efervescència que els atorga caràcter i personalitat.