Els millors grans de cafè per espresso solen ser els torrats mitjans o foscos, ja que tenen menys possibilitats de ser àcids amb el curt temps d'extracció. Qualsevol cosa etiquetada com a grans de cafè exprés no és un tipus de cafè diferent, i això només vol dir que el cafè s'ha obtingut i torrat d'una manera que la marca creu que funcionaria bé per al cafè espresso. No tingueu por d'experimentar amb rostits més lleugers; només assegureu-vos que els vostres fesols estiguin torrats recentment i acabats de mòltar.