Не, не е нужно, ако имате чисти кости. Това е незадължителна стъпка. Накисването им помага за премахване на остатъчната кръв или съдовете, които все още може да присъстват. Да се накиснете костите си, напълнете голяма купа с ледена вода и добавете 1 чаена лъжичка морска сол на чаша вода. Поставете костите си във водата и ги съхранявайте в хладилника за 12 до 24 часа, като не забравяйте да сменяте водата и солта на всеки 4 часа.