Въпреки че белият оцет като цяло е безопасен, твърде много от едно добро нещо може да се окаже вредно. Консумацията на твърде много оцет може да изостри симптомите на възпалителни състояния в горната част на стомашно-чревния тракт (СЧТ), като киселини или лошо храносмилане.