USDA препоръчва да готвите вашето печено говеждо месо до минимална вътрешна температура от 145°F (63 ° C), което се счита за средно. Предпочитам обаче месото ми да е средно изпечено при 135ºF (57ºC). Това месо може лесно да стане сухо, ако се препече.