Белият оцет се произвежда чрез ферментация на екстракт от захарна тръстика или чрез комбиниране на оцетна киселина с вода. Докато дестилираният оцет може да бъде направен от всеки вид оцет, като от основната смес се отделя повече етанол. Но белият оцет е по-силен и затова се използва по-добре за почистване и дезинфекция.