Чугунените тигани могат да изхвърлят значително количество желязо в храната ви, което в някои случаи надвишава хранителния прием. Киселинните храни ще допринесат за много по-голямо излужване, докато старият, силно подправен тиган ще излужи много по-малко желязо от по-новия. Все пак стоманата е направена от желязо.