И да, както ще видите, винаги трябва да изпечете предварително кората за киш, за да избегнете лепкаво тесто. Загрейте предварително фурната до 450°F. Тази техника, известна като “сляпо печене”, създава по-здрава коричка, която може да задържи по-добре влажен пълнеж, като например яйчената смес в киша.