Млякото е направено от два протеина – казеин и суроватка. Суроватъчният протеин може да бъде отделен от казеина в млякото или да се образува като страничен продукт от производството на сирене.
Суроватъчният протеин се счита за пълноценен, тъй като съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини. Той е с ниско съдържание на лактоза.