Поставете патицата върху дъска за рязане или чиния с гърдите надолу. Използвайте чифт кухненски ножици да отрежете от двете страни на гръбнака, за да го премахнете. Обърнете го и силно натиснете гръдната кост, за да я счупите, за да може птицата да легне и да се готви равномерно.