Продуктите от ръж са богати на фибри.Пълнозърнестото ръжено брашно е по-богато на необходимите диетични фибри. Фибрите стимулират работата на червата и намаляват риска от запек.Ръженото брашно има по-нисък гликемичен индекс и се препоръчва при диабет тип 2Може да намали холестерола.Доказано е, че бета-глюканите, които се съдържат в ръжено брашно, намаляват повишените нива на LDL в кръвта.Подобрява функцията на храносмилателната система.Ръжта съдържа по-малко нишесте от пшеницата и повече свободни захари, които доминират във фруктоолигозахаридите. Заедно с влакната те имат стимулиращ ефект върху чревната флора, особено върху бифидобактериалните бактерии, т.е. проявяват пробиотичен ефект. Пробиотиците имат благоприятен ефект върху чревния баланс и в резултат подобряват функцията на храносмилателната система.Ръжта е богата на минерали и витамини.Ръженото брашно съдържа 30% повече желязо, два пъти повече калий и три пъти повече натрий от обикновения хляб. Ръжта има антиоксидантно действие.Ръжените семена съдържат полифеноли, които имат антиоксидантна активност.Био хрупкав ръжен хляб:100% био продуктoтличeн избop пpи здpaвocлoвнo xpaнeнeбиo пpoдyĸт oт виcoĸoĸaчecтвeни cъcтaвĸи