Поникването е едно от най-зрелищните явления в природата. При контакт с вода и топлина семето се събужда от спящото си състояние, пълно с целия си жизненоважен потенциал! След няколко кратки дни семето се отваря и се появява мъничка коренче - това е ембрионалният корен на растението. По време на етапа на покълване семената започват да изграждат всички резерви, от които растението ще се нуждае за своя растеж. Покълването прави тези резерви достъпни и използваеми благодарение на действието на ензими, които превръщат нишестето в захар, лесно използваем източник на енергия.