Има няколко причини, поради които една чаша торта може да стане гумена. Първият е премесването на тестото. Прекомерно смесване причинява развитието на глутен в брашното и прави тортата по-плътна. Друга причина е използването на твърде много бакпулвер. Твърде много може да накара тортата да се надигне и падне, разтягайки тестото и оставяйки го гумено. Преваряване на вашата торта в микровълновата е друг начин да му придадете не толкова желаната гумена текстура.