Карат е мярка за чистота на златната сплав.
1 карат е 1/24 тегловна част съдържание на чист метал. Следователно 24-каратовото злато е злато с чистота 99.99%, 12-каратовото е с чистота 50% злато и 50% примеси и т.н.
Каратовата система постепенно се допълва и заменя от метричната, в която чистотата на златото се измерва в хилядни части чист метал в сплавта. Например злато с проба 999 означава 99.9% чисто злато, проба 750 означава 75% злато и 25% примеси.