Маргаринът и маслото могат да се използват като заместители на шортинга, но преди да се направи замяната, трябва да се вземе предвид съдържанието на влага в тях. Докато късото масло е 100% мазнина, маргаринът и маслото съдържат малък процент вода (така че късото масло добавя повече мазнина, което го прави по-богато и крехко).