Арборио вероятно е най-често използваният ориз за ризото, но широко се смята, че Карнароли е по-добър. Оризът Arborio е по-широк и по-дълъг от своя аналог, което води до по-дебело ризото. В Италия, Карнароли се смята за "хайвер" на ризото с ориз и е много предпочитана. Ако случайно намерите ориз Carnaroli в местния магазин за хранителни стоки, горещо ви препоръчвам да го опитате!