Таурин е условно незаменима аминокиселина и e втората най-изобилстваща след глутамина. Приликата между тези две аминокиселини е, че тялото ни има свойството да ги синтезира самостоятелно, но често пъти в недостатъчни количества. От дефицит на таурин страдат най-вече вегетарианците, тъй като диетата им изключва консумацията на месо, млечни продукти и яйца.