Ще забележите, че много рецепти препоръчват да мариновате пилето си навсякъде 6-24 часа. Разбира се, напълно безопасно е да оставите пилето в марината за по-дълго време. Ако обаче мариновате пилето си твърде дълго (За 2 дни), фибрите в месото ще започнат да се разграждат и ще ви накарат да имате кашаво пиле.