Срокът на годност е 6 месеца. Като е важно да се спомене, че след 6-тия месец ябълковия оцет не се разваля, НО вече е загубил повечето си полезни свойства. Оцетно-живите кисели бактерии ще бъдат намалели и киселиността ще бъде значително по-висока. В такъв случай оцета ще бъде подходящ единствено за овкусяване и готвене, но не и за лечение.