Въпреки че CDC препоръчва готвене на агнешко до безопасна вътрешна температура от 145ºF (63ºC), обикновено е безопасно да се ядат редки агнешки котлети, стига външната страна да е запечена, за да се убият всички бактерии по повърхността. Трябва да внимавате много и да запържите краищата, когато приготвяте много редки до редки агнешки котлети, така че всяка повърхност на месото да е изложена на високата температура на тигана.