“Да, добре е да ги набождате”, казва Смит пред Food52. “Така се пробиват дупки в кожата, което позволява на парата да излезе навън. В противен случай те могат да експлодират – това не се случва постоянно, но се случва от време на време. Картофът е пълен с вода, която се опитва да превърне в пара или водна пара.