Ксантановата гума е добавка, която се използва като сгъстител, стабилизатор и емулгатор. Получава се, когато щамове на бактерията Xanthomonas campestris се хранят с разтвор на глюкоза, получена от царевица, соя, млечни продукти или пшеница.