Това са сладки вещества, заместващи захарта и различаващи се по химичен състав. Общо те се разделят на два вида - синтетични и естествени. Първите се създават на базата на изкуствени елементи. Те са ниско-калорични, не се усвояват от организма и по сладост превишават няколко пъти захарта. Оказват обаче негативно влияние върху здравето ни. Например, хората, опитващи се да свалят някой килограм, консумирайки химичните подсладители изпитват глад и това може да доведе до обратния ефект - увеличаване на храненето. Подходящи са за хората, страдащи от захарен диабет и от тези, желаещи да се отърват от излишните килограми.Естествените - също сладки вещества, но добити от натурални суровини. Те са многократно по-безвредни от химичните аналози, но разбира се не означава, че може да се използват безконтролно. Полезни са за хората, страдащи от диабет, тъй като не водят до повишаване нивата на кръвната захар.