Като цяло месото от мечка има подобен на дивечовия вкус, какъвто може да се открие в еленското месо, макар че често е малко по-сладко на вкус. То има тъмночервен цвят, като говеждото, но малко по-тъмен. По отношение на текстурата то е близко до свинското, макар че месото е малко по-едрозърнесто, тъй като е дивеч.