Във фритюрниците със студена зона част от маслото се намира под нагревателния елемент. Тази част от маслото остава по-студена от горната част. Трохите ще изплуват на дъното и ще се озоват в тази студена зона, като гарантират, че маслото ще остане чисто по-дълго.