Хидрогенираните мазнини или трансмастните киселини не се срещат естествено в природата. Те се произвеждат от човека с цел по-дълъг срок на годност на продуктите, в които се влагат.
Хидрогенирането е производствен процес, който може да бъде частичен или пълен. Процесът включва насищане на мазнините с водород при висока температура и налягане. С нарастването на степента на насищане маслото напредва към пълното хидрогениране.  Този процес води до промяна в първоначалната структура на мазнините и физическите характеристики - втвърдява се. Законът задължава всеки производител изрично да посочва на етикета, ако е употребил хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини в продукта си.