Ако вашият гювеч се окаже подгизнал, това може да се дължи на няколко различни неща. Или не сте отцедили достатъчно телешката кайма, или сте добавили твърде много сирене. И двете неща може да причини допълнителни сокове да попие в тортилите. Освен това можете да опитате да изпържите тортилите до създайте бариера което помага да се избегне накисването на твърде много сос енчилада.