Да, ясно не съм те разбрал сега с това допълнение от твоя страна и от самото видео видях за какво става дума точно :).
Снимката която прикачам е за версия 2007, НО за 2010 е на абсолютно същото място, т.е. след 2013 fields са вкарани в този раздел Document info, а преди това fields бяха в Quick Parts. Така че на снимка 1 съм показал къде в контекстуалното меню Design ( подчертавам че то е активно когато сме в редакция на Header/footer ) се намира това което търсите.
![снимка 1](https://upload.aula.bg/v-rejim-na-redakciia-ot-quick-parts-izbirame-field-1c0504669.jpg)
Надявам се да съм бил полезен с отговора и това да е опцията която търсехте.