Основното предимство на керамичните ножове пред стоманените е, че не се налага да се заточват толкова често. И в зависимост от начина на употреба може да изкарате месеци или години, без да заточвате керамичен нож. С течение на времето керамичното острие развива малки стружки, които правят острието тъпо.