Саке е японско вино, което се прави от органичен полиран ориз, коджи (уникална японска гъбичка) и изворна вода. Сакето има умами, деликатно сладко-кисел и леко алкохолен вкус. Сакето съдържа 15% алкохол и може да се пие студено, на стайна температура и горещо (около 45 °C). Сакето също често се използва, за да придаде на месото или рибата крехка структура, да обогати (мисо) супи и бульони. Може да се добави към пържени или задушени ястия.