Основната идея на камиона за храна е известна от много години. Това, което беше намерено на много пазари като конвенционален камион за храна само преди няколко години, сега е камион за храна. Променено е обаче не само името. Гамата от предлагани съдове е също толкова разнообразна, колкото и многобройните дизайни на мобилните кухни. По принцип това е подвижен ресторант, който е специализиран в определени области. По принцип камионът за храна винаги е мобилен и следователно може да бъде настроен на различни места. Разполага не само с кухня, но и зона за подготовка и типичния търговски плот. Отвън мобилните ресторанти се различават много ясно от конвенционалните камиони за храна. Те искат да се открояват и са проектирани и конструирани според тяхното мото. Тенденцията идва от Америка и може да вдъхнови все повече хора и тук. По функции се доближава много до food truck, но концепцията е значително по-различна. Що се отнася до предлаганата храна, не е важно количеството, а по-скоро качеството. Точно затова повечето камиони имат съответното мото. Така че тук ще намерите много повече от просто къри вурст или половин пиле.