По много причини чугуненият тиган е най-подходящ за селектирано готвене – той реагира на киселинни храни (въпреки че бързото готвене е добре, дългото готвене може да изхаби подправките на чугуна), отнема известно време, за да се загрее, и е тежък. Въпреки това, той е много обичан заради вкуса, който придава на храната.