Както при пая с крем, много хора избират първо да изпекат кората на сляпо. За щастие, тази коричка е също толкова хрупкава и люспеста, колкото и класическата коричка за киш, но изисква много по-малко работа. Тя не само спестява време, но е и по-надеждна за пекари от всички нива на умения.