Тайната на гладкия сос от сирене е да добавите вашето мляко (стайна температура) на малки стъпки. Ако добавите твърде много мляко наведнъж, вашият сос ще образува бучки, защото руто е образувало топки и е сготвено, преди да има възможност да се смеси с млякото.