বাসমতি পোলাওয়ের জন্য সাধারণত যে মশলা ব্যবহার করা হয় সেগুলি হল হলুদ, মৌরি, জিরা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি।