সাদা এবং বাদামী শুকনো শস্য ধানের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল মিলিং প্রক্রিয়া. সাদা চালটি ব্রান এবং জীবাণু স্তরগুলি সরাতে মিশ্রিত হয়, যার ফলে হালকা জমিন এবং ছোট রান্নার সময় হয়. অন্যদিকে, বাদামি চাল ব্রান এবং জীবাণু স্তরগুলি ধরে রাখে, এটি আরও ফাইবার এবং পুষ্টির সাথে একটি সম্পূর্ণ শস্য বিকল্প তৈরি করে.