يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير عرضة للجفاف إذا تم طهيها أكثر من اللازم على حرارة عالية. يمكنك المساعدة في ذلك عن طريق التأكد من الالتزام بدرجات الحرارة وأوقات الطهي الموصى بها. أوصي أيضًا باستخدام مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية للتأكد من أن شرائح اللحم في درجة الحرارة الداخلية المناسبة. إذا تجاوزت درجة الحرارة المقترحة 145 درجة فهرنهايت (63 ° C) أكثر من اللازم ، فقد تجف وتصبح قاسية!