من المفاهيم الشائعة الخاطئة أن كلمة "عضوي" توحي بالجودة والسلامة، بينما تُشير كلمة "اصطناعي" إلى أن المنتج سيء وسام. والحقيقة هي أنه ليس من الممكن حقًا أن نجزم بمثل هذا الفارق بين المصطلحين. فيمكن أن يكون مزيج المواد الكيميائية المشتقة من الطبيعة شديد السمية حتى في جرعاته المنخفضة - على سبيل المثال الفطر السام أو الفاصوليا النيئة. ومن ناحية أخرى، لا يختلف فيتامين سي الاصطناعي بأي شكل من الأشكال عن فيتامين سي المستخلص من البرتقال. فمذاقهما متشابه ولهما التأثير نفسه بالضبط عند التناول. الأهم عند تقييم سلامة المنتج هو نوعية وكميات المواد الكيميائية التي يحتوي عليها - دون النظر إلى ما إذا كانت تلك المواد الكيميائية قد تم استخلاصها من الطبيعة أو تحضيرها في المختبر.