السميد هو أحد منتجات القمح النقية، غير مطحون بشكل كامل بل على شكل حبيبات وتكون بين 0.3 إلى 1 ملم. هذا الطحين الخشن يستخدم في صناعة العجائن كالبسبوسة، وأيضًا في تحضير بعض الحلويات والأطباق الأخرى.