يكمن السبب الرئيسي لجميع التحذيرات التي تسمعها عن النسكافيه أو القهوة سريعة التحضير بشكل عام في حقيقة حيث تحتوي على مادة الأكريلاميد وهي مادة كيميائية تنتج عن تفاعل معين يحدث عند تسخين أطعمة معينة على مستوى عال وتحتوي القهوة سريعة التحضير على مادة النسبة المئوية لمادة الأكريلاميد 358 مجم  وهي أكبر من القهوة العادية 179 مجم حسب الدراسات والأبحاث التي أجريت عليه القهوة لهذه المادة بعض الآثار السلبية والتي تسبب تلف الأعصاب عند تعرض الجسم لها بكميات كبيرة وبتركيز عال لفترات طويلة وهذا نادرا ما يحدث عند تناول أكواب قليلة من النسكافيه أثناء النهار