تساعد الألياف الموجودة في العدس على إبطاء عملية الهضم وتعزز الارتفاع التدريجي المطرد في نسبة السكر في الدم ، بدلاً من الارتفاع المفاجئ. هذا يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري.