بيض السمان تحتوي على 13 في المئة من البروتينات مقارنة ب 11 في المئة في بيض الدجاج.تحتوي أيضا 140٪ من فيتامين B1 مقارنة مع 50 في المئة في بيض الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، بيض السمان توفر خمسة أضعاف الحديد والبوتاسيوم. تناوله بعدل