بشكل عام فإن أغلى نوع كافيار في العالم هو كافيار الماس من سمك الحفش الإيراني النادر "ألبينو بيلوغا"، والذي يبلغ سعر الكيلوجرام الواحد منه 34.5 ألف دولار.