يعتمد درجة الحرارة التي يسخن بها الحليب، وأيضًا فترة التعرض للحرارة، على نكهة الحليب التي نريد أن يكتسبها اللبن، فعملية تصنيع هذا المنتج الغذائي التجارية، تتم بتسخين الحليب بحرارة 85 درجة مئوية لنصف ساعة، أو لخمس دقائق في درجة حرارة بين 90 _95 درجة مئوية.