الحليب كامل الدسم يحتوي على نسبة دهن تصل إلى حوالي 3.5%، بينما يحتوي الحليب قليل الدسم على حوالي 1-2% من الدهون. الحليب خالي الدسم أو منزوع الدسم يحتوي على أقل من 0.5% من الدهون. تختلف السعرات الحرارية ومحتوى الدهون بين هذه الأنواع، ولكن جميعها تحتوي على نفس الكمية من البروتين والكالسيوم.