من الطرق التي تجعل اللحم ينضج بشكل أسرع تقطيع اللحم قطع صغيرة، أو تشويحها قبل السلق، أو استخدام حلة الضغط، أو إضافة الملح والخل في منقوع اللحم قبل التسوية.