المقاديركيلو ممبار منظف بالماء والصابونكيلو رز مصرى مغسول ومصفىجزره كسبره مفرومه ناعمهبقدونس مفروم ناعم شبت ناعمملح ورق لوريمعلقه كبيره كزبره ناشفه مطحونهثلاث بصلات مفرومه ناعمهربع كاس من السمن معلقه صغيره قرفهمعلقه صغيره جوزه الطيبمعلقه من معجون البنطريقه التحضير ينظف الممبار وينقع بالخل والماء وعصير الليمون لمده ساعه ونصف وفي وعاء على النار نضع نصف الكميه اسامي والدبل البصل ونضيف اليها الرز والنشا واحه و قليلا ونضيف عليها عصير البندوره و معجون البندوره و الكزبره والبقدونس والشبت ويتبل بالملح والفلفل و الكزبره الناشفه ويشوح على النار قليلا لعده دقائق ثم يبرد قليلا وتحشى قطع الممبار بدون تقطيع و في وعاء نضع ماء ساخن ونتبله بالقرفه و الملح و الفلفل وجوز الطيب بقى ونضع فيه المبارك ونتركها على النار حتى يغلي ثم اخفض درجه الحراره ونتركها على نار هادئه ويترك على النار لمده ساعه حتى يكون جلده الممبار طريقه تستطيع اكله بسهوله ثم يرفع بواسطه المصفاه ونضعها في مقلاه عميقه ونضع باقي كميه السمنه للقريب ونحمر الممبار من كل جهه ويقدم ساخن