الطهي بالغاز يمنحك تحكماً دقيقاً في درجة الحرارة. يتميز بدرجة أعلى من الدقة مقارنة بالبوتاجازات العاز أو الكهرباء. هذا إلى جانب مرونة استيعاب أنواع وكميات الأواني المختلفة (قدور وأوان بقدرة مغناطيسية). يمتاز الطهي بالحث أيضاً بفعالية عالية حيث لا يتسرب سوى مقدار ضئيل من الطاقة الحرارية، وذلك بخلاف لهب الغاز المفتوح حيث تحيط الحرارة بأواني الطهي ولا تترك سوى الحد الأدنى من الحرارة المتبقية عند إبعاد أواني الطهي.