هذا سؤال قديم وكل طباخ لديه سره الخاص في إخباره ، ويريد الجميع معرفته. للقلي ، يجب أن تصل إلى حوالي 320 درجة مئوية ، أي أقل بقليل من نقطة الاحتراق لمعظم زيوت الطهي. أنا شخصياً أنتظر حتى أرى أن الزيت قد تحول من كونه ناعمًا وزجاجيًا إلى متلألئًا مع التصدعات (خطوط) أو مجاري صغيرة.