وصفات معمول التمر تختلف بحسب المنطقة. مثل المعمول السعودي يُعرف بقوامه الناعم وطعمه الغني. في مناطق أخرى، يُضاف الجوز والمكسرات لإعطاء نكهة وقوام مقرمش.