يمكن اتباع الخطوات التالية لتفريد شيكارة المعجون:
● يجب تجهيز المعجون بشكل جيد قبل البدء في تفريده، وذلك بعد تحضيره وعجنه وتركه ليستريح لبعض الوقت.
● يجب تحضير سطح نظيف وجاف لتفريد المعجون، ويمكن استخدام طحين لتجنب الالتصاق.
● يتم تقسيم المعجون إلى كرات صغيرة، حيث يمكن تشكيلها بسهولة باستخدام الشيكارة.
● يتم تشكيل العجينة بشكل دائري باستخدام السكين، ثم يتم تفريدها على سطح التحضير باستخدام الشيكارة.
● يتم وضع المعجون على الشيكارة بشكل متساوٍ، ويفضل توزيعه بشكل رقيق للحصول على شيكارة رقيقة.
● يتم تفريد الشيكارة باستخدام الشيكارة بحركة واحدة، ويجب تحريك الشيكارة بحركات دائرية خفيفة لتفريد المعجون بشكل متساوٍ.
● يجب التحكم في سمك الشيكارة وعدم جعلها سميكة جدًا، حيث يمكن ذلك من تجنب تمزق الشيكارة أثناء التفريد.
● يتم قطع الشيكارة إلى الحجم المطلوب باستخدام السكين، ويجب تجنب تمزقها أثناء القطع.
● يتم تخزين الشيكارة في صندوق محكم الإغلاق بعد تجفيفها جيدًا، ويفضل استخدام الشيكارة في اليوم نفسه أو خلال فترة قصيرة للحصول على أفضل جودة.