يعتبر تناول البيض الملون والفسيخ من أهم طقوس شم النسيم التي انتقلت إلينا منذ عصر الفراعنة، إذ أن البيض الملون يعتبر من طقوس أعياد الفصح الموجودة في العالم كله، أما عن سبب تناول هذه الأطعمة فيرجع إلى تناول الأسرة الفرعونية الخامسة السمك المملح (الفسيخ) كأحد الأطعمة التقليدية التي عرفت عندما بدأ المصريون في تقديس نهر