كما قلنا أعلاه أن المواد الغذائية تحتوي على الماء و الأملاح المعدنية و المواد العضوية و للكشف عن مكوناتها نقوم بالتجارب التي تعتمد على بعض المواد الكميائية المسماة بالكواشف الغذائية و رشاحات الأغذية أو الأغذية بشكلها الطبيعي حسب التجربة.