يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
يوضع البصل في قدر متوسط الحجم يسخن على نار متوسطة ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
يضاف الثوم إلى البصل وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
تضاف الطماطم إلى الزيت، ثم تتبل المكونات بالأعشاب الإيطالية وتضاف رشة من الملح والفلفل الأسود.
يطهى المزيج على نار متوسطة حتى تقل نسبة السوائل لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشرة دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر.
تقطع الكوسا إلى شرائح دائرية أو طولية.
ترص نصف كمية شرائح الكوسا في الطاجن، ثم توزع نصف كمية صلصة الطماطم فوق الكوسا، وترص باقي كمية الكوسا ويتبعها باقي كمية صلصة الطماطم.
يخبز الطاجن في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يكتسب سطحها اللون الذهبي.