1- نقع الباذنجان في ماء بارد مملح يساعد نقع الباذنجان في ماء بارد لمدة ساعة , على سحب الرطوبة من خلاياه ، والتي تملأ جيوب الهواء. ... 2- رش الملح على سطح الباذنجان ... 3- نقع الباذنجان في الحليب ... 4- إدخاله الميكرويف قبل الطهي