تستخرج  حبوب القهوة الخضراء من شجرة البن حيث تنبت الفاكهه الخاصه بها كنبات الكرز ويتم حصادها وتعريضها بعد ذلك للشمس لأسابيع حتى تقوم بإنتاج الحبوب داخلها وهذا ما يعرف بحبوب البن الخضراء الغير محمصة.