يطلق على البسبوسة العديد من الأسماء منها النمورة،الهريسة، او هريسة السميد، إذ تُحضر البسبوسة من السميد بشكل أساسي، وتختلف طريقة تحضيرها وتزيينها من بلد لأخر.