هناك نوعان من الفطائر البلجيكية: بسكويتات الوفل في بروكسل وفطائر لييج. بسكويتات الوفل في بروكسل هي ما تفكر به عندما تسمع مصطلح "الوافل البلجيكي" ، حيث إنه نفس النوع الذي تم تقديمه إلى أمريكا. تمتلئ بسكويتات الوفل لييج مجموعات من سكر اللؤلؤ التي تتغذى أثناء عملية الخبز. لديهم خليط سميك (على غرار الخبز) وحواف غير مستوية.