الألفريدو عبارة عن صوص أبيض كريمي ناعم متجانس القوام. وتتكون الوصفة الأصلية من الزبدة وجبن البارميزان ولكن العديد من الوصفات الحديثة توصي باستخدام الكريمة للحصول على قوام أغنى وأكثر كثافة. وبعض الوصفات الأخرى تقترح تكثيف القوام بالبيض أو النشا. ويستمتع الكثيرون بتتبيل صوص الألفريدو الأبيض بالثوم وأنواع أخرى من الجبن أو صوص البيستو. ويناسب صوص الألفريدو الأبيض أطباق فيتوتشيني الروبيان والعديد من أطباق الباستا الأخرى التي يتم تحضيرها مع الخضروات واللحوم الخفيفة.