يتم تدخين اللحوم في مطعم العم خليل على الطريقة الأمريكية باستخدام الحطب. يتم وضع قطع لحم البريسكت على الموقد لمدة تصل إلى 18 ساعة كاملة. تساهم عملية تدخين اللحم في قتل البكتريا والميكروبات المتواجدة فيها. كما تعطي اللحم المدخن نكهة خاصة مميزة وشهية. تعد عملية تدخين اللحوم من أقدم طرق الطهي المعروفة في التاريخ.