الكافيار الاحمر هو بيض سمك السلمون السيبيري الذي يعتبر مادة غذائية قيمة تتصف بسعر مرتفع . واعتبر الكافيار الاحمر من المأكولات النادرة منذ زمن، علما ان اقليم الشرق الاقصى انضم الى روسيا نهائيا في القرن التاسع عشر فقط.