العدس هو نوع من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية، وهو غني بالبروتينات، ويحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات (مثل فيتامين C والفيتامينات الباريوتية)، والمعادن (مثل الحديد والمغنيسيوم).