تُقدم فتة الباذنجان تقليديًا مع صلصة الزبادي. وغالبًا ما يضاف لهذه الصلصة عجين الطحينة. وتصنع الطحينة من بذور السمسم المحمص، وتتمتع بنكهة ترابية قوية ومميزة ونكهة مالحة. يمكن أيضًا تتبيل الصلصة بالملح والفلفل وعصير الليمون لطعم أشهى أو الثوم المطحون للحصول على نكهة لاذعة.