يتم حساب تكلفة الطعام عن طريق الخطوات التالية: قم بعمل جرد أولي لمخزون المطعم. قم بتحضير قائمة تضم كافة الوجبات التي تعمل على تقديمها في مطعمها. اختر طبقاً عشوائياً وقم بسرد كافة مكوناته بكميات مُحددة بالاستعانة بموازين دقيقة جداً. اكتب تكلفة كل مكون على حدا حسب سعر جملته واجمع تكاليف مكونات كل طبق ليكون الناتج التكلفة الكلية لكافة مكونات الطبق.