اغسلى الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، وانقعى الزعفران في الماء. في طبق ضعى الملح، الفلفل، الكركم، الكمون، البهار، الكزبرة والهيل، اقسمى الخليط إلى ثلاثة أجزاء. في قدر ضعى اللحم، اغمريه بالماء، أضيفى جزءا من البهارات، دعيه يغلى وانزعى الرغوة، اتركى اللحم يطهى على نار متوسطة 2/1 1 ساعة إلى أن ينضج تماما.