تتميز طناجر الضغط بهياكل محكمة الإغلاق ، ويتم تقليل مبدأ التشغيل إلى المعالجة الحرارية للمنتجات عند ضغط ودرجة حرارة مرتفعين. توفر الأسعار المرتفعة الوقت الذي تقضيه في الطهي وتمنحه طعمًا خاصًا. على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح العمود الفقري للأسماك أكثر نعومة. من المزايا التي لا شك فيها لطباخ الضغط زيادة العمر الافتراضي للأطباق بعد هذه المعالجة الحرارية.
في هذه الأنواع من أجهزة الطهي المتعددة ، يتم ضمان السلامة أثناء التشغيل بواسطة صمام أمان. تتنوع مجموعة الأطباق الممكنة في طناجر الضغط كما هو الحال في الطُرُز البسيطة متعددة الطهي.