في عام 1929 خطرت للكولونيل ساندرز فكرة إنشاء مطعم، وذلك حين أعرب له أحد أصدقائه عن استيائه من سوء الطهي في المطاعم الموجودة بولاية كنتاكي، وفي ذلك الوقت كان ساندرز في التاسعة والثلاثين من عمره.
وفي عام 1930، أنشأ ساندرز مطعم صغير يتكون من غرفة واحدة بمحطة تعبئة الوقود التي كان يملكها على الطريق 25 خارج مدينة كوربن الواقعة بولاية كنتاكي في جنوب شرق الولايات المتحدة، ونجح في تقديم وصفة دجاج لذيذة مع البطاطس والخضراوات، وكان أغلب زوار المطعم من المسافرين.
وبعد فترة قام ساندرز بإغلاق محطة الوقود وتحويلها إلى مطعم أطلق عليه “كافيه ساندرز“.