تساعد تغطية الإنشيلادا في الحفاظ على طراوة خبز التورتيلا، بينما تساعد الجبن على الذوبان بشكل مُتساوٍ.
لا تنسي تغليف الصينية بإحكام برقائق الألمنيوم، وتأكدي من عدم وجود فتحات أو فجوات تسمح بتسرب البخار.