تُشتَق الغلوتامات أحادية الصوديوم -والتي تُعرَف أيضًا بغلوتامات الصوديوم- من حمض الغلوتاميك الذي يوجد بشكل طبيعي بوصفه أحد أجزاء البروتين في العديد من الأطعمة مثل الطماطم أو جبنة بارميزان. وتُستخدَم غلوتامات الصوديوم بوصفها مادة معززة للنكهات، حيث إنها تبرز وتحسن مذاق الأطعمة الأخرى ولكن ليس لها أي مذاق. كما إنها تُكسِب الأطعمة مذاقًا غنيًا متكاملًا. وبشكل عام يسهل على البشر تحمُّل الغلوتامات دون أن تعرِّضهم لأي مخاطر صحية. وفي حال احتواء أي من منتجات جاك لينكس على غلوتامات الصوديوم، يُكتَب ذلك بشكل واضح على العبوة.