المكونات نصف كيلو من الجبن القريش الفلاحي عدد 1 ملعقة من الطحينة عدد 1 ملعقة من العسل الأسود عدد 2 ملعقة من الخميرة عدد 1 ملعقة من الزيت عدد نصف كوب من اللبن عدد نصف كوب من الملح عدد 2 ملعقة من الشطة عدد 2 من الفلفل الحار عدد ربع كوب من قشر البرتقالطريقة التحضير في البداية يتم وضع الجبن القريش في إناء مع وضع الملح ويترك مدة أكثر من أربع ساعات حتى ينزل السائل الموجود بالجبنة ويمتص الملح وبعد ذلك يتم وضع الجبن والملح في برطمان كبير الحجم مع وضع عدد 2 من الفلفل الحار ملعقة من الشطة وكوب من اللبن والملح ويضاف ربع كوب من قشر البرتقال ويتم تقليب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما ويترك الجبن لمدة أكثر من أسبوع ويتم إغلاقها بشكل محكم وبعد ذلك يتم استخدامه وتقديمه بألف هنا