تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مقارنة بالبطاطس العادية ، مما يعني أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. كما أنها غنية بالألياف ، والتي يمكن أن تبطئ من امتصاص السكر وتحسن التحكم العام في نسبة السكر في الدم.