في البداية نود أن نفرق بين الحلويات الشرقية والغربية، حيث يوجد فروق واضحة تساعدنا على التمييز بينهم، وهي أن الحلويات الشرقية تتكون من الدقيق الأبيض أو دقيق السميد والعسل (القطر) والماء والسكر، مثل: الجلاش والكنافة وبلح الشام والبقلاوة (لقمه القاضي) والبسبوسة