لتجميد اللازانيا، يتم تركها لتبرد تماماً ثم يتم تغطيتها بورق البلاستيك والألومنيوم لمنع التجمد. يتم تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لإعادة التسخين، يتم تحريرها في الثلاجة طوال الليل ثم يتم طهيها في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ساخنة وفقاً للرغبة.