تأكّد من المزج الجيّد عند إضافة الدقيق إلى الماء كي تحصل على عجينة ناعمة.
من المهم جدّاً ترك العجين يبرد.
لا تغطّس بلح الشام الساخن بالقطر الساخن حتّى لا يترهل العجين، لذلك  تأكد من  الحصول على قطر بدرجة حرارة الغرفة.