التورتيلا هي نوع من الخبز الخالي من الخميرة بينما الخبز العادي فهو في الغالب مخمّر. كما أن هناك اختلافات أخرى تتلخص في المكونات المستخدمة ونسبها، طرق الإنتاج، عملية التشكيل، وطرق الطهي.