يمكن استخدام دبس التمر للتحلية بدلا من المحليات والسكريات غير الصحية ويستخدم أيضا في تنظيم مستوى السكر بالدم خاصة لدى مرضى السكري وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات مثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز حيث يحتوي كل 100 جرام من دبس التمر على ما يقارب من 63 جرام من السكر لذا يمكن لمريض السكر تناوله ضمن الوجبات اليومية وذلك لأنه لا يسبب ارتفاعا في مستويات السكر في الدم وبسبب احتوائه علي الألياف الغذائية ومن المفضل أن تكون الجرعة المناسبة هي 3 حبات من دبس التمر