يضاف إلى الحليب بادئات البكتيريا، التي نحصل عليها من مصانع إنتاج الألبان، أو يضاف إليه علبة من الزبادي الجاهزة. يحفظ الحليب في درجة حرارة 45 مئوية لمدة 6 ساعات تقريباً إلى أن يتخمر الحليب، ويتحول إلى اللبن الزبادي