من الأفضل حصاد القرع عند نضوجه، وتلونه باللون البرتقالي البني وغالباً ما يكون ذلك بعد موت النبات أو عندما يجف الساق، مع ذلك يمكن قطف اليقطين الأخضر مع قطع جزء من الساق لينضج بعد قطافه.