من المشاكل التي نواجهها أثناء تحضير البيتزا هي جفاف العجينة عند خبزها في الفرن، وتحدث هذه المشكلة لأسباب عديدة قد تكون متعلقة بوصفة العجين التي نتبعها أو المكونات أو خطوات التحضير، ومن أهم الخطوات التي يجب عليك اتخاذها هي تسخين الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل وضع صينية البيتزا بالداخل وتأكدي من توفير الحرارة المطلوبة في جميع أنحاء الفرن وبشكل متساوي.