هناك حلّان اثنان. الأول هو ترك البانا كوتا تبرد قليلاً في القدر، بحيث تسمحين بتكوّن القشرة، ثم خلطها مرة أخرى لتتحول إلى القوام السائل الذي لا يزال دافئًا أو تصفيتها من خلال غربال. والثاني هو تغطية السلطانيات بورق تغليف، مع الحرص على استقرار البلاستيك بلطف على سطح الحلوى. وهذا سيحول دون تكوّن القشرة خلال مرحلة التبريد.