يعتبر نظام الكيتو حمية غذائية غنية بالدهون ومتوسطة البروتينات ، و بها نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات حيث لا تتعدى 50غم في اليوم ،و هذا يعد مخالفا تمام لجل توصيات منظمات الصحة العالمية حيث أن إتباع الكيتو دايت يجعل الناس تتفادى معظم الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية لأنها من مصادر الكربوهيدرات ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والحليب واللبن، وتعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. و عندما لا تتوفر كمية كافية من الكربوهيدرات يقوم الجسم حينها بتفكيك الدهون وتحويلها إلى كيتونات للحصول على الطاقة الكافية لتشغيل كل الأعضاء الحيوية من عضلات و دماغ و غيره.