يتاميتن ه من العناصر المهمة للجسم ،فنقصانه يسبب تكسر كريات الدم الحمراء وبالتالي الأنيميا وهو يتوفر في الزيوت التباتية غير المشبعة مثل زيوت النباتات كبذور القطن والذرة وفول الصويا وبكمية أقل في الخضروات الخضراء والمكسرات والبقوليات . ويحدث نقص هذا الفيتامين اما بسبب قلة تناول هذه الماد التي يوجد فيها الفيتامين أو بسبب سوء الامتصاص أو وجود مرض في القناة الهضمية.