نشا الذرة الموجود في حشوة الفطيرة هو العنصر الرئيسي لمنع فطيرة سيلان. يساعد على تكثيف الحشوة حتى لا يكون هناك الكثير من السوائل. من المهم أيضًا أن تترك فطيرتك تبرد تمامًا قبل تقطيعها لتكثيف العصير.