من الضروري أن تتركي شرائح الستيك ترتاح بعد الطهي حتى يتشرّب اللحم العصارة اللذيذة، مما يسمح لكل شريحة بأن تمتلئ بالنكهة وتصبح طريّة. إذا قمتِ بتقطيع الستيك على الفور، فإن هذه العصارة ستتسرّب منه، مما سيجعل اللحم جافًا وأقل نكهة. كما أن هذا الوقت يساعد على تبريد شرائح اللحم قليلًا، مما يمنع من تسرب الكثير من العصارة عند تقطيعها ساخنة. وعند تقطيع الستيك، احرصي على التقطيع بطريقة متساوية لتكون شرائح الستيك أكثر طراوة وألذ مذاقًا عند تناولها.