الملفوف نبات شتوي بارد يتم الحصول عليه في الأوقات الباردة، فيتم الحصول عليه في فصل الشتاء أو أيام الخريف الباردة، ومنه ما ينمو في فصل الربيع ليتم حصاده قبل حرارة الصيف.