بشكلٍ عام، يعتبر الشوفان خالِ من مادة الجلوتين، ومن ثمّ يعتبر بديل آمن لمرضى حساسية القمح، لكن في حال تصنيع الشوفان، أو إضافته إلى أي من مصادر الجلوتين، ففي تلك الحالة قد يسبب أعراض تحسسية.