يُعتبر العدس من الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي، وعادة ما يكون آمن تناوله للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الجلوتين، ولكن في بعض الحالات التي قد يختلط بها العدس بمواد تحتوي على الجلوتين، ولكن عادة ما تكون هذه الاختلاطات بنسبة صغيرة، فإذا كنت لا تعاني أي مشاكل عند تناول كميات صغيرة جداً من الجلوتين، يمكنك تناول العدس بأنواعه بدون أي قلق.