هناك العديد من الفوائد لشرب عصير الجزر، بما في ذلك تحسين صحة العين وزيادة امتصاص فيتامين أ، ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الجزر الكامل قد يكون أكثر فائدة من شرب العصير؛ فعند عصر الجزر، يتم فقدان العناصر الغذائية الهامة والألياف في هذه العملية. بالتالي يوفر تناول الجزر الكامل الفيتامينات والمعادن والألياف أكثر من شرب عصير الجزر.