قشّري الباذنجان وقطّعيه قطع مناسبة ثم انقعيه قليلاً في ماء وملح. صفّيه من الماء جيداً وجهزي مقدار مناسب من العصاج بالطماطم. ادهني صينية بالسمن وضعي طبقة من الباذنجان الني، ثم طبقة من العصاج بالطماطم ثم طبقة من الباذنجان واسكبي فوقها