على الرغم من أن حساء المأكولات البحرية يتمتع عادةً بقوام غني وكريمي وطري، إلا أنه يمكن تعديل القوام والسُمك المرغوب بهما حسب الذوق الشخصي.
ولمنح حساء المأكولات البحرية الذي تحضّرينه قوامًا أخف وأشبه بمرق اللحم، جرّبي إضافة مقدار أقل بقليل من الكريمة إلى وصفتك. ولكن، نظرًا إلى أن الكريمة مكون مهم في حساء المأكولات البحرية حيث يمنحها قوامها الفاخر الملحوظ ويحقّق توازن النكهات، فإن إزالة كمية زائدة من الكريمة قد يفسد السمة المميزة للطبق الفرنسي الكلاسيكي الأصلي.