يجب قبل البدء بمشروع البوفيه تحديد الموقع الذي سيتم فتح المشروع فيه بناءً على حيوية المنطقة المستهدفة وعدد الناس المتواجدين في المنطقة بالإضافة لطبيعة الشارع الذي سيتم افتتاح البوفيه ضمنه ووجود المنافسين.