هناك العديد من الطوائف والأعراق الذين يقطنون جورجيا منذ آلاف السنين، مثل الأذريين والأبخازيين والآشوريين والشيشان والصينيين واليهود الجورجيين واليونانيين والقبرطاي والأكراد والتتار والأتراك والأوكرانيين.
لذلك تمتلك جورجيا أيضاً تنوعاً لغوياً كبيراً، فاللغات المنطوق بها من الأسرة القوقازية الجنوبية هي الجورجية واللاز والمنغرليون والسفان، لكن اللغة الرسمية لجورجيا هي الجورجية والأبخازية، ويتحدث بها 71٪ من السكان، بينما يتحدث 11% بالمنغريلية والسفان، و7٪ بالأرمينية، و6٪ بالأذرية، و5٪ لغات أخرى.