الباذنجان هو اسم خضار بحرف الباء، ويحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تسمى بالأنثوسيانين، والتي تعتبر جيدة لصحة القلب وتقليل مخاطر أمراض مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.