قد نشأت الكنافة في مدينة نابلس في فلسطين، وما زالت مشهورة في تلك المدينة إلى الآن، وتسمى هذه الكنافة بالكنافة النابلسية وتتكون من الجبن الأبيض وسطح من القمح المهشوم يُغطى بشراب السكر أو الشربات