يحوي بيض السّمان كميّة من الكوليسترول أكبَر من تلكَ المَوجودة في بيض الدّجاج. حيث يُعتَقَد بِوجود قرابة 844 ملغ من الكوليسترول فِي 100 غرام مِن بيض السّمان، وقرابةَ  372 ملغ من الكوليسترول فِي 100 غرام مِن بيض الدّجَاج.