إذا تم بسترته في المصانع من الممكن أنّ يتسبب في ارتفاع السكر بالدم، لكن إذا استُخلص وتم تعبئته دون أي تدخل صناعي لن يتسبب في ارتفاعه، لكن وجب التنويه أنّ عسل النحل على نسبة سكريات عالية، لكنها لن تصل إلى التأثير السلبي على سكر الدم كسكر الطعام على سبيل المثال.