الشاي التركي يختلف عن كل انواع الشاي العادي أمثال الشاي البريطاني والشاي السيرلانكي والهندي ويعود الفرق الى طبيعة الارض التي تزرع فيها الشاي وطريق معالجة الشاي وتجفيفه وفي تركيا تزرع الاراضي في شمال تركيا وهي مناطق البحر الاسود karadeniz حيث تكون التربة ملائمة لزراعة الشاي وأهم تلك المناطق هي منطقة ريزا Rize وهي أكثر المناطق شهرة في تركيا لزراعة الشاي .