يعتمد اختيار الدقيق على الوصفة والنتيجة المرجوة. الدقيق متعدد الأغراض متعدد الاستخدامات ومناسب لمعظم تطبيقات الخبز. ومع ذلك ، بالنسبة لوصفات محددة مثل الخبز أو المعجنات ، قد تحتاج إلى استخدام دقيق الخبز أو دقيق المعجنات للحصول على نتائج أفضل.