يقطف الفلفل الأبيض والأسود من نفس الثمرة ولكن الفلفل الأبيض يتم قطف حباته بعدما تنضج بالكامل وبعد ذلك تنقع هذه الحبات ويتم ازاله القشره الخارجيه منها، ويعد الفلفل الأبيض نكهته اكبر واقوى من الفلفل الأسود.