هي عبارة عن شرائح لحم ولكن يطلق عليها هذا الاسم نسبة لطهيها في تركيا يتم طهي الكبة التركية من اللحم البقري الصافي ويكون مفروما في بعض الأوقات يمكن استبدال اللحم القري بالحم ضأن ويكون اللحم أيا كان نوعه ممزوج بالبرغل و معجون الطماطم و الثوم والبصل والفلفل ومعهم بعض التوابل التركية المنتقاة يتم تقديم الطبق كأحد الأطباق الجانبية و في الغالب يتم تقديم ذلك الطبق باردااسكندر كباب هي أكلة تختص بها مدينة البورصة وتم تسمية الأكلة بذلك الإسمنسبة إلى جزار يسمى İskender Bey الذي هو أول من قام بإعداد ذلك الطبق الرائع يتكون إسكندر الكباب من شرائح رقيقة من اللحم الضأن المشوي مع صلصة الطماطم  الباردة أو الحارة و خبز البيتا يتم رش الزبدة بعد أن يتم تسييحها كما أنه يفضل تناول تلك الوجبة مع الشيرا أو أي مشروب تركي  حيث أن تلك الوجبة بأنها تساعد على الهضم