لا يقوم الجسم بتخزين الدهون غير المشبعة به وإنما يقوم باستهلاكها في تأدية مختلف الوظائف الحيوية مثل إنتاج الطاقة، لذلك هي لا تؤدي إلى زيادة الوزن، ولكن هناك بعض الحالات التي يمكن أن تتسبب فيها الدهون غير المشبعة بزيادة الوزن وهي قلة النشاط وعدم الحركة أو الإفراط في تناولها.