يعرف الطعام الطازج بأنه الطعام الذي لم يحفظ، ولم يفسد بعد حيث يتم حصاده مؤخرا ومعالجته بصورة صحيحة بعد الحصاد، أما بالنسبة للحوم فتعد اللحوم المذبوحة حديثا، أما عن الأسماك فهي الأسماك التي تم صيدها حديثاً.