بسبب الاتجاه السائد من الناس للأكل الجاهز، وللمطاعم، ونظرًا لطول ساعات العمل، وانشغال الناس بأعمالهم، أصبحت فكرة اتجاه الناس للمطاعم تكبر أكثر، وأكثر عبر الوقت.
ونتيجة لذلك فكر شكور أبو غزالة مليًا في فكرة انشاء مطعم، يقدم وجبات نظيفة، وبجودة عالية، ولكن كانت فكرة التميز ملازمة للفكرة بشكل تام.
ونتيجة لذلك أيضًا قام السيد شكور بإنشاء محل صغير في جدة لصنع الدجاج المقلي الذي عرف بالبروست”، وقام بالتعاقد مع شركة بروست الفرنسية وقام بالاستفادة من المعدات والخلطات الخاصة بها، وهذه بداية رؤية المطعم للنور.