مع الأسف من الصعب تجميد صوص فيتوتشيني الألفريدو بالروبيان. فهو مثل جميع أنواع الصوص الأبيض الكريمي التي تتعرض مكوناتها للانفصال. لذلك لا ننصح بتجميده أو بتجميد باستا الفيتوتشيني المطبوخة لأنها تصبح طرية ولزجة بعد إخراجها من الفريزر. ولكن يمكن تخزين الروبيان المطبوخ لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر. اتركيه أولًا ليبرد تمامًا ثم جففيه وخزّنيه في أكياس فريزر أو حاويات محكمة الغلق.