كان الخل مهمًا لفترة طويلة ، حتى تظهر خصائصه ، وفي العصر الحديث تزداد أهمية المؤشرات ، ويأتي خل التفاح من تخمر التفاح ، ويتفاعل الفطر مع سكر التفاح والأطعمة الكربوهيدراتية العامة.
ووفقًا لهذا التفاعل ، يتم تحويل السكر إلى كحول ثم تخميره إلى خل ، وهناك تفاعل بكتيري آخر وهو أن الكحول يصبح حمض أسيتيك ، وهذا هو المكون الرئيسي للخل.
مشاهدة المزيد هنا