يمكن أن تكون فترة الحضانة -الوقت بين التعرض والمرض- من 6 ساعات إلى 6 أيام. في كثير من الأحيان، يعتقد الأشخاص المصابون بعدوى السالمونيلا أنهم مصابون بأنفلونزا المعدة.