للحصول على تخمير أفضل، يجب طحن حبوب البن المحمصة إلى جزيئات صغيرة لاستخراج أكبر قدر ممكن من النكهة. وفقا لحجم الجسيمات من طحن القهوة، يمكن تقسيمها إلى الدرجات التالية البن المطحون الخشن، جزيئات القهوة تشبه الملح الخام. قهوة مطحونة متوسطة الحجم، جزيئاتها تشبه الرمال الخشنة على الشاطئ. ناعم، بنفس حجم جزيئات الملح أو السكر ناعم جدًا، أصغر من الملح أو السكر التركية، تماما مثل الدقيق. عادةً ما يكون كيس التنقيط مناسبًا لتعبئة القهوة المطحونة متوسطة الحجم والناعمة.