تتكون مكونات العسل بشكل أساسي من السكريات والماء، ويحتوي على معادن وفيتامينات كالسلسيوم والحديد وفيتامين ج والعديد من أنواع فيتامين ب. ينقسم العسل إلى نوعين رئيسيين: العسل المتعدد الأزهار والعسل أحادي الزهرة.