لم يتم التأكد حتي يومنا هذا أن حساسية الجلوتين تتسبب في زيادة ارتفاع نسبة السكر في الدم، لكن هذا لا يمنع أن مريض هذه الحساسية يحب عليك الانتباه بخصوص هذا الأمر.