تختلف مواصفات الجودة طبقا لنوع المنتج والدولة المنتجة والدولة المستوردة. مثلا المنتجات الزراعية المنتجة من افريقيا والتي تستهدف الأسواق الأوروبية يمكن ان تشمل مجموعة من مواصفات الجودة التي تتناسب مع هذه الاختيارات. و يمكن تقسيم مواصفات الجودة الى مواصفات مملوكة لمؤسسات خاصة او مؤسسات عامة او مؤسسات دولية. بالإضافة الى ذلك، تركز المواصفات على المراحل داخل سلسلة القيمة المستهدفة اذا كانت انتاج، تصنيع، تداول المنتج. وهناك مواصفات جودة مربطة بجودة المنتج، او عمليات تصنيع المنتج او سلامة الغذاء. مواصفات الجودة تعتمد على معايير الاستدامة (البعد الاقتصادي، البعد البيئي، البعد الاجتماعي) وكل مواصفة بيكون لها تركيز على بعد معين اكثر من الابعاد الأخرى.