Fatti: A. Nell'ambito delle esecuzioni in via di realizzazione del pegno immobiliare promosse da B._SA nei confronti di A._ e di C._ (quali debitori solidali) e che vedono quale terza comproprietaria del pegno la D._Sagl, l'Ufficio di esecuzione e fallimenti di Bellinzona ha iscritto nell'elenco oneri concernente le PPP xxx a yyy del fondo base zzz di W._ un credito da pagare in contanti di fr. 3'608'886.13 ("credito di valuta") garantito da quattro cartelle ipotecarie per un importo complessivo e già comprensivo degli accessori di fr. 2'984'983.33 ("credito di cartella") in favore di B._SA. Il 17 marzo 2009 l'Ufficio ha notificato agli interessati il relativo elenco oneri. B. Nel quadro di un'azione di contestazione di tale elenco oneri A._ ha chiesto al Pretore del distretto di Bellinzona di rettificare la posizione di B._SA nel senso che le fosse riconosciuto un solo importo totale di complessivi fr. 2'345'000.--. C. Con decisione 24 settembre 2009 il Pretore ha ordinato all'Ufficio di esecuzione e fallimenti di Bellinzona di rettificare l'elenco oneri "ammettendo un valore del credito di cartella pari a fr. 2'903'983.33" in favore di B._SA. D. Con appello 8 ottobre 2009 A._ ha chiesto la riforma della decisione pretorile nel senso che nell'elenco oneri fosse ammesso in favore di B._SA un credito da pagare in contanti di fr. 2'351'900.--. E. Con sentenza 24 febbraio 2011 la II Camera civile del Tribunale d'appello del Cantone Ticino ha parzialmente accolto l'appello e ha riformato la sentenza pretorile rettificando in fr. 2'789'964.14 l'importo da inserire nel contestato elenco oneri quale valore del "credito di cartella" in favore di B._SA. F. Con ricorso in materia civile del 31 marzo 2011 A._ chiede al Tribunale federale, previo conferimento dell'effetto sospensivo al rimedio, di riformare la sentenza cantonale nel senso che il suo appello 8 ottobre 2009 sia integralmente accolto e la decisione 24 settembre 2009 del Pretore del distretto di Bellinzona sia modificata ammettendo in favore di B._SA un credito da pagare in contanti di fr. 2'351'900.--. Il ricorrente lamenta segnatamente la violazione dell'art. 140 LEF e dell'art. 818 CC. Con decreto 19 aprile 2011 la Presidente della Corte adita ha accolto la richiesta di conferimento dell'effetto sospensivo al rimedio. Non sono state chieste risposte al ricorso.