Fatti: A. A.a. A._, nato il 2 marzo 1954, è stato alle dipendenze della B._ SA (ora C._ SA) dal 1° marzo 1990 al 30 giugno 2009. Dal 1° dicembre 2007 egli ha beneficiato di una rendita intera dell'assicurazione per l'invalidità e dal 1° luglio 2009 di due rendite d'invalidità della previdenza professionale, segnatamente fr. 6'749.- mensili dall'allora Fondazione di previdenza B._ SA e fr. 1'450.- mensili (di cui fr. 450.- assicurati nella "Cassa D._" e fr. 1'000.- nella "Cassa E._") dall'allora Fondo per prestazioni a carattere sociale della B._ SA. Con valuta 15 settembre 2009 A._ ha parimenti ricevuto un importo unico da parte del Fondo per prestazioni a carattere sociale della B._ SA di fr. 41'059.65. Egli ha inoltre percepito prestazioni per i figli. A.b. Nel marzo 2017 A._ ha compiuto 63 anni e dal 1° aprile 2017 le rendite d'invalidità della previdenza professionale sono state convertite in rendite di vecchiaia. In concreto egli ha continuato a ricevere la rendita di fr. 6'749.- dall'allora Fondazione di previdenza B._ SA e quella di Fr. 450.- dall'allora Fondo Complementare di Previdenza B._ SA in relazione alla ex "Cassa D._", in quanto si trattava di rendite a primato di prestazione, le quali non hanno subito modifiche dopo il pensionamento. Per contro, la rendita mensile di fr. 1'000.- erogata dell'allora Fondo Complementare di Previdenza B._ SA in relazione alla ex "Cassa E._", a primato di contributi, è terminata, avendo egli già ricevuto il capitale previdenziale in importo unico. B. Con petizione del 20 luglio 2017 A._ ha convenuto B._ SA, la Fondazione di Previdenza B._ SA e il Fondo Complementare di Previdenza B._ SA dinnanzi al Tribunale delle assicurazioni del Cantone Ticino chiedendo che si ponga rimedio all'ingiustificata decurtazione delle rendite previdenziali accordate in precedenza come vitalizie, chiedendo il versamento degli importi retroattivi di fr. 1'000.- dal 1° aprile 2017 oltre interessi al 5% dal 20 luglio 2017, come pure il ricalcolo corretto delle rendite per i figli. Con giudizio del 10 settembre 2018 il Tribunale delle assicurazioni del Cantone Ticino ha dapprima dichiarato irricevibile la petizione contro B._ SA (ora C._ SA) e stralciato dai ruoli, in quanto priva d'oggetto, quella contro la Fondazione di Previdenza B._ SA e il Fondo Complementare di Previdenza B._ SA (ora Fondo Complementare di Previdenza C._ SA) in merito all'erogazione della rendita per figli, respingendo infine la petizione contro il Fondo Complementare di Previdenza B._ SA (ora Fondo Complementare di Previdenza C._ SA) concernente il versamento della prestazione mensile d'invalidità di fr. 1'000.-. C. Il 3 ottobre 2018 (timbro postale) A._ inoltra un ricorso in materia di diritto pubblico al Tribunale federale contro il giudizio cantonale, chiedendone in via principale l'annullamento con la conseguente condanna del Fondo Complementare di Previdenza C._ SA a ripristinare la rendita d'invalidità di fr. 1'000.- dal 1° aprile 2017, oltre interessi al 5% dal 20 luglio 2017. In via subordinata egli chiede il rinvio degli atti all'autorità cantonale per determinare correttamente la rendita di vecchiaia, rispettivamente il ripristino di quella d'invalidità dal 1° aprile 2017 al 31 marzo 2019 e la condanna del Fondo a versare fr. 32'218 (fr. 20'528 per il mancato versamento di contributi sulla gratifica e fr. 11'690 per decurtazioni subite in relazione a una "forzata sovra-assicurazione").