Fatti: A. I rapporti tra A._ e il figlio B._ sono contrassegnati da un profondo degrado e da vicendevole avversione. Il 9 luglio 2009 C._, che A._ aveva conosciuto il giorno prima e a cui aveva raccontato di essere spesso malmenata dal figlio, basandosi sulle indicazioni fornitegli dalla donna, si è recato presso le piscine di X._ insieme a D._ e E._. Dopo aver aspettato che B._ uscisse, si sono avvicinati al ragazzo e lo hanno ammonito in particolare di smetterla di trattare male la madre. La sera del giorno seguente, ovvero il 10 luglio 2009, C._, suo figlio F._, D._ e E._ si sono diretti verso l'abitazione di A._, che aspettava davanti alla palazzina. F._ e E._ hanno quindi seguito la donna all'interno dell'edificio e, sempre in presenza di A._, hanno raggiunto la camera dove si trovava B._, all'epoca ancora minorenne, aggredendolo con pugni e calci, e poi sono andati via. Anche il ragazzo ha lasciato l'abitazione per andare in polizia a raccontare l'accaduto. B. In relazione ai fatti del 10 luglio 2009, con sentenza del 27 settembre 2016 il Giudice della Pretura penale ha riconosciuto A._ autrice colpevole di istigazione all'aggressione del figlio e l'ha condannata alla pena pecuniaria di 90 aliquote giornaliere di fr. 60.--, sospesa condizionalmente per un periodo di prova di 2 anni, da dedursi il carcere preventivo sofferto, nonché alle tasse e spese di giustizia, come pure al pagamento di un'indennità giusta l'art. 433 CPP all'accusatore privato B._. C. Dopo aver prospettato in sede pregiudiziale l'imputazione alternativa di correità nell'aggressione del figlio, con sentenza del 14 novembre 2017 la Corte di appello e di revisione penale del Cantone Ticino (CARP) ha respinto l'appello presentato da A._, riconoscendola autrice colpevole di aggressione per dolo eventuale ai danni di B._ e infliggendole la stessa pena irrogata in prima istanza. L'ha inoltre condannata al pagamento delle tasse e spese di giustizia, come pure al pagamento di un indennizzo ai sensi dell'art. 433 CPP all'accusatore privato. D. A._ insorge al Tribunale federale con un ricorso in materia penale, postulando in via principale il suo proscioglimento dall'accusa di aggressione, un indennizzo giusta l'art. 429 CPP pari a fr. 19'440.-- per le spese legali, di fr. 5'000.-- per il danno economico risultante dalla partecipazione necessaria al procedimento penale, nonché un'indennità per riparazione del torto morale decisa secondo il prudente giudizio del Tribunale federale e infine la reiezione degli indennizzi in favore dell'accusatore privato. Subordinatamente chiede l'annullamento della sentenza della CARP e il rinvio della causa al Tribunale cantonale per nuovo giudizio. Non è stato ordinato uno scambio di scritti.