Faits : A. Les 14 février et 25 avril 2012, X._ et Y._ ont déposé des plaintes pénales contre A._ (ci-après : l'intimé). Ils lui reprochaient en substance de les avoir incités à investir des fonds afin d'acquérir des actions d'une société immobilière italienne; or, cet argent aurait été utilisé dans un autre but que celui convenu et eux-mêmes n'avaient pas pu obtenir sa restitution. A la suite du rapport de police du 24 octobre 2012, le Ministère public du canton du Valais, Office régional du Valais central, a ouvert le 19 novembre 2012 une instruction pénale contre A._ pour escroquerie (art. 146 CP), subsidiairement abus de confiance (art. 138 CP). Le 5 mars 2013, les parties plaignantes et le prévenu ont été entendus par le Procureur. A la suite de différents échanges entre les parties, le Ministère public les a informées le 3 avril 2014 qu'il entendait rendre une ordonnance de classement et les a invitées à déposer leurs éventuelles réquisitions de preuve. Le 14 mai suivant, le Procureur a rejeté les requêtes dans ce sens déposées par X._ et Y._. Par ordonnance du 16 juin 2014, la procédure contre A._ a été classée et les recours intentés contre cette décision par les deux plaignants ont été rejetés le 27 février 2015 par la Chambre pénale du Tribunal cantonal valaisan. B. Par actes du 15 avril 2015 (cause 6B_370/2015), respectivement du 16 avril 2015 (cause 6B_377/2015), X._ et Y._ forment chacun un recours en matière pénale au Tribunal fédéral contre cet arrêt, concluant à son annulation; le premier requiert en outre le renvoi de la cause à l'autorité précédente pour nouvelle décision et le second la reprise de la procédure d'instruction. Il n'a pas été procédé à des échanges d'écritures.