A.- a) Dans la poursuite no 582. 520 de l'Office des poursuites de Lausanne-Est, introduite par dame R._ contre L._, ce dernier s'est vu notifier un avis de saisie le 2 décembre 1997. Selon les déclarations qu'il a faites alors à l'office, il travaillait en qualité d'indépendant dans le domaine du commerce et de la finance, mais ne réalisait aucun revenu fixe, touchant uniquement des commissions; il vivait d'emprunts à des tiers, qu'il remboursait dès qu'il réalisait de nouvelles affaires, ce qui lui permettait de faire face à ses obligations courantes. N'ayant pas été en mesure d'obtenir les documents nécessaires pour établir de façon précise les revenus du débiteur et se basant donc sur les seuls éléments en sa possession, à savoir la déclaration d'impôt 1997/1998 qui fixait à 200'000 fr. par année le train de vie de la famille du débiteur, l'office a arrêté les gains de celui-ci à 300'000 fr. par an, soit 25'000 fr. par mois. Au titre des charges mensuelles, il a retenu un minimum vital du couple de 1'350 fr., un minimum vital des enfants de 1'020 fr., des cotisations d'assurance-maladie de 1'000 fr. 10 et des frais professionnels supputés de 7'500 fr. De fait, selon les constatations de l'arrêt attaqué, le débiteur et son épouse sont imposés sur la base des art. 17 et 18 de la loi vaudoise sur les impôts directs cantonaux (impôt spécial des étrangers) depuis la période fiscale 1989/1990 à ce jour et sont ainsi taxés sur la base d'un revenu annuel de 200'000 fr., calculé en fonction de leur train de vie. Dans sa déclaration, le débiteur n'a pas fait état de dettes envers des tiers. Par ailleurs, il a payé tous ses impôts; pour l'année 1998, il a versé à ce titre la somme de 57'067 fr., impôt fédéral direct compris. b) Dans le cadre d'une plainte portant sur la production de documents destinés à justifier les revenus du débiteur, plainte qu'elle a admise partiellement le 19 novembre 1998, l'autorité cantonale inférieure de surveillance a confirmé le refus de l'office de saisir une créance de 1'114'000 fr. dont le débiteur se prétendait titulaire à l'encontre de la poursuivante et qui faisait l'objet d'une action en reconnaissance de dette auprès de la Cour civile du Tribunal cantonal vaudois. B.- Par avis de saisie du 16 mars 1999, communiqué le 18 du même mois avec le procès-verbal de saisie, l'office a sommé le débiteur, sous la menace de sanctions pénales, de prélever sur ses gains et de lui remettre la somme de 14'000 fr. par mois dès le 31 mars 1999. Le débiteur a demandé l'annulation de cette saisie par la voie d'une plainte. Il contestait disposer de revenus, soutenait que la taxation forfaitaire pour fixer le montant de la saisie des revenus présumés était dépourvue de base légale et invoquait à nouveau sa prétendue créance à l'encontre de la poursuivante, créance qui devait être saisie de préférence. Par prononcé du 8 juillet 1999, l'autorité inférieure de surveillance a admis partiellement la plainte et ramené à 7'000 fr. par mois la saisie des gains du débiteur. Elle a rejeté les arguments de ce dernier, tout en relevant cependant que le montant de la saisie, soit 14'000 fr., était trop élevé au regard du train de vie, donc des revenus du débiteur, estimés à quelque 16'000 fr. par mois. Par arrêt du 28 décembre 1999, la Cour des poursuites et faillites du Tribunal cantonal vaudois a partiellement admis le recours formé par la poursuivante à l'encontre du prononcé de l'autorité inférieure de surveillance, prononcé qu'elle a réformé - en fixant le montant de la saisie à 13'000 fr. par mois - et confirmé pour le surplus. C.- Contre l'arrêt cantonal précité, qu'il a reçu le 3 janvier 2000, le débiteur a recouru le 13 du même mois à la Chambre des poursuites et des faillites du Tribunal fédéral en prenant les conclusions suivantes: "I Le recours est admis. II Le procès-verbal de saisie du 18 mars 1999 modifié par la Cour des poursuites et faillites dans son arrêt du 28 décembre 1999 est annulé. III La saisie provisoire requise par la poursuivante porte sur la créance que le recourant fait valoir devant la Cour civile du Tribunal cantonal.. " La poursuivante conclut principalement à l'irrecevabilité du recours, subsidiairement à son rejet dans la mesure où il est recevable. L'office propose le rejet du recours. L'effet suspensif a été attribué au recours par décision du 19 janvier 2000. Le recourant a répliqué spontanément par écriture du 4 février 2000.