Faits : A. Par jugement du 21 février 2012, le Juge IV du district de Sion a condamné X._ pour vol par métier à un travail d'intérêt général de 720 heures, convertible en cas de non-exécution en une peine pécuniaire de 180 jours-amende à 60 fr., avec sursis pendant 5 ans, et à une amende de 1000 fr., convertible en cas de non-paiement fautif en une peine privative de liberté de 16 jours. B. Statuant sur l'appel formé par X._, le Juge de la Cour pénale II du Tribunal cantonal valaisan l'a rejeté. En bref, il en ressort les éléments suivants. Dès le mois de juillet 2008, X._ et sa cousine, A._, toutes deux employées de l'entreprise B._ SA, ont été affectées au nettoyage du magasin C._ à Sion. Elles devaient entretenir, entre 5h et 7h du matin du lundi au samedi, le premier étage de ce commerce où se situait le rayon des vêtements et des appareils. A la fin du mois de septembre et jusqu'à leur interpellation le 27 novembre 2008, X._ et A._ ont, chacune pour elle, quasi quotidiennement dérobé divers sous-vêtements, habits, articles de maroquinerie et appareils dans les rayons du magasin. Le montant total des articles emportés par X._ s'élevait à tout le moins à 2100 francs. C. X._ forme un recours en matière pénale au Tribunal fédéral. Elle conclut, avec suite de frais et dépens, à son acquittement. Elle requiert par ailleurs l'assistance judiciaire.