Faits: A. L._ a travaillé auprès de l'Entreprise X._ du 1er septembre 1977 au 31 janvier 2007, en dernier lieu en tant que gestionnaire de compte. Le 23 septembre 2005, elle a déposé une demande de prestations de l'assurance-invalidité, invoquant une lombopygialgie dans un contexte de trouble statique sévère, des souffrances lombaires L2/L4, une arthrose, une double scoliose, ainsi qu'un tassement des vertèbres. Après avoir instruit la demande, l'Office de l'assurance-invalidité pour le canton de Vaud (ci-après: l'office AI) a, par décision du 19 janvier 2009 confirmant son projet de décision du 13 mai 2008, nié le droit de l'assurée à toute prestation sur la base d'un taux d'invalidité de 29,99 %. B. L'assurée a formé recours contre cette décision, en produisant une expertise privée réalisée par le docteur H._, spécialiste FMH en rhumatologie, lequel retenait une incapacité de travail de 40 % dans l'ancienne activité, ainsi que dans une activité adaptée (cf. rapport du 22 septembre 2010). Sur la base des conclusions de cette expertise, le Tribunal cantonal du canton de Vaud, Cour des assurances sociales, a partiellement admis le recours et reconnu le droit de l'assurée à un quart de rente d'invalidité à compter du 1er août 2005 (jugement du 26 septembre 2011). C. L._ interjette un recours en matière de droit public contre ce jugement dont elle demande la réforme en ce sens que le droit à un trois quarts de rente d'invalidité lui soit reconnu à compter du 1er août 2005. Elle conclut subsidiairement à l'octroi d'une demi-rente d'invalidité à compter de la même date, voire à l'annulation du jugement entrepris, la cause devant être renvoyée à la juridiction cantonale pour nouveau jugement dans le sens des considérants. Le Tribunal fédéral a renoncé à procéder à un échange d'écritures.