Faits: Le 23 novembre 2010, le Tribunal cantonal vaudois a adopté le tarif des dépens en matière civile (TDC; RSV 270.11.6). Ce tarif a été publié le 7 décembre 2010 dans la Feuille des avis officiels; il est entré en vigueur le 1er janvier 2011. Le tarif régit la fixation des dépens que la partie succombant devant une autorité judiciaire civile vaudoise doit verser à la partie obtenant gain de cause. L'art. 3 TDC fixe les principes généraux en matière de défraiement du représentant professionnel (avocat et agent d'affaires breveté). Il a la teneur suivante: 1 En règle générale, la partie qui succombe est tenue de rembourser à la partie qui a obtenu gain de cause tous les frais nécessaires causés par le litige. 2 Dans les contestations portant sur des affaires patrimoniales, le défraiement est fixé, selon le type de procédure et dans les limites des tableaux figurant aux articles 4 à 8 et 10 à 13 du présent tarif, en considération de l'importance de la cause, de ses difficultés, de l'ampleur du travail et du temps consacré par l'avocat ou l'agent d'affaires breveté. A cet égard, le juge apprécie l'étendue des opérations nécessaires pour la conduite du procès et se fonde, en règle générale, sur le tarif horaire moyen usuellement admis, réduit de 15% dans les causes dont la valeur litigieuse ne dépasse pas 30'000 francs et augmenté de manière adéquate dans les causes dont la valeur litigieuse est supérieure à 300'000 francs. 3 Lorsque la valeur litigieuse ne peut pas être chiffrée, le défraiement est fixé librement d'après les autres éléments d'appréciation mentionnés à l'alinéa 2. 4 Dans les contestations portant sur des affaires non patrimoniales, le défraiement est fixé selon l'importance et la difficulté de la cause ainsi que selon le travail effectué, dans les limites des montants figurant aux articles 9 et 14 du présent tarif. 5 Les parties peuvent produire, lors de la dernière audience ou du dépôt de la dernière écriture avant la décision mettant fin à l'instance, une liste d'opérations détaillée ou une note d'honoraires détaillée. Les art. 4 à 9 TDC fixent des minima et maxima pour le défraiement de l'avocat, selon la valeur litigieuse et la nature de la procédure. Ces dispositions ont la teneur suivante: Art. 4 Tarif en matière de procédure ordinaire Valeur litigieuse (en francs) Défraiement (en francs) de 0 à 30'000 de 1'000 à 9'000 de 30'001 à 100'000 de 3'000 à 15'000 de 100'001 à 250'000 de 6'000 à 25'000 de 250'001 à 500'000 de 9'000 à 40'000 de 500'001 à 1'000'000 de 12'000 à 60'000 de 1'000'001 à 2'000'000 de 16'000 à 80'000 de 2'000'001 à 5'000'000 de 20'000 à 100'000 supérieure à 5'000'000 de 40'000 à 2% de la valeur litigieuse Art. 5 Tarif en matière de procédure simplifiée Valeur litigieuse (en francs) Défraiement (en francs) de 0 à 2'000 de 500 à 1'000 de 2'001 à 5'000 de 800 à 1'800 de 5'001 à 10'000 de 1'000 à 3'000 de 10'001 à 30'000 de 1'500 à 5'000 de 30'001 à 100'000 de 2'000 à 10'000 de 100'001 à 250'000 de 4'000 à 12'000 de 250'001 à 500'000 de 6'000 à 13'000 de 500'001 à 1'000'000 de 9'000 à 15'000 supérieure à 1'000'000 de 12'000 à 1,5% de la valeur litigieuse Art. 6 Tarif en matière de procédure sommaire Valeur litigieuse (en francs) Défraiement (en francs) de 0 à 2'000 de 100 à 600 de 2'001 à 5'000 de 400 à 1'000 de 5'001 à 10'000 de 800 à 2'000 de 10'001 à 30'000 de 1'000 à 3'000 de 30'001 à 100'000 de 1'500 à 6'000 de 100'001 à 250'000 de 3'000 à 8'000 de 250'001 à 500'000 de 4'000 à 9'000 de 500'001 à 1'000'000 de 5'000 à 10'000 supérieure à 1'000'000 de 6'000 à 1% de la valeur litigieuse Art. 7 Tarif en matière de procédure d'appel Valeur litigieuse (en francs) Défraiement (en francs) de 10'000 à 30'000 de 600 à 4'500 de 30'001 à 100'000 de 1'500 à 7'500 de 100'001 à 250'000 de 3'000 à 12'500 de 250'001 à 500'000 de 4'000 à 20'000 de 500'001 à 1'000'000 de 5'000 à 30'000 de 1'000'001 à 2'000'000 de 6'000 à 40'000 de 2'000'001 à 5'000'000 de 7'000 à 50'000 supérieure à 5'000'000 de 8'000 à 1% de la valeur litigieuse Art. 8 Tarif en matière de procédure de recours Valeur litigieuse (en francs) Défraiement (en francs) de 0 à 2'000 de 100 à 500 de 2'001 à 5'000 de 200 à 800 de 5'001 à 10'000 de 400 à 1'500 de 10'001 à 30'000 de 600 à 2'500 de 30'001 à 100'000 de 1'000 à 5'000 de 100'001 à 250'000 de 1'200 à 6'000 de 250'001 à 500'000 de 1'500 à 7'000 de 500'001 à 1'000'000 de 1'500 à 8'000 supérieure à 1'000'000 de 1'500 à 10'000 Art. 9 Montant du défraiement 1 Dans les contestations portant sur des affaires non patrimoniales, le défraiement est de 600 à 50'000 francs en première instance, en fonction de l'importance et de la difficulté de la cause ainsi que selon le travail effectué. 2 En deuxième instance, il est de 100 à 25'000 francs. Enfin, l'art. 20 TDC réserve les cas spéciaux. La disposition a la teneur suivante: 1 Dans les causes qui ont nécessité un travail extraordinaire, notamment lorsque les moyens de preuve ont été longs et difficiles à réunir ou à coordonner, que le dossier a pris une ampleur considérable ou que les questions de fait ou de droit ont été particulièrement compliquées, le juge saisi peut fixer des dépens supérieurs à ceux prévus par le présent tarif. 2 Lorsqu'il y a une disproportion manifeste entre la valeur litigieuse et l'intérêt des parties au procès ou entre le taux applicable selon le présent tarif et le travail effectif de l'avocat ou de l'agent d'affaires breveté, la juridiction peut fixer des dépens inférieurs au taux minimum. A. L'Ordre des avocats vaudois d'une part et l'avocat Jean-David Pelot d'autre part interjettent un recours en matière de droit public devant le Tribunal fédéral. Ils concluent à l'annulation du TDC et au renvoi de la cause au Tribunal cantonal pour adopter un nouveau tarif dans le sens des considérants. Pour l'essentiel, dans une présentation quelque peu inhabituelle de divers griefs, les recourants soutiennent que le plafonnement des dépens en fonction de la valeur litigieuse tel que prévu par le TDC ne permet pas une indemnisation correcte de la partie victorieuse. Dans sa réponse, le Tribunal cantonal conclut principalement à l'irrecevabilité du recours faute d'épuisement des voies de droit cantonales. A titre subsidiaire, il conclut au rejet. Les recourants se sont déterminés sur la question de la recevabilité. Ils soutiennent qu'il n'y avait pas de voie de recours cantonale.