Faits: A. A.a X._, de nationalité danoise, est décédée à Lausanne le 27 août 2008 où elle était domiciliée. L'ouverture de la succession a été rendue publique par publication dans la Feuille des avis officiels du canton de Vaud du 19 septembre 2008. A.B._, B.B._, C.B._, C._, D._, E._, A.F._, B.F._, A.G._, B.G._, C.G._, H._, A.I._, B.I._, A.J._, B.J._, K._, L._, M._, N._, et O._ se sont annoncés comme héritiers. Le 1er juin 2010, le Juge de paix du district de Lausanne leur a délivré un certificat d'héritiers. A.b Par lettre du 7 octobre 2010, le juge de paix a cherché à informer Y._ du décès de X._ et lui a fait parvenir un courrier du 3 avril 1989 que la défunte lui destinait. Le 21 octobre 2010, P._, a informé le juge de paix que Y._ était décédée le 26 septembre 2010 et qu'elle avait laissé pour seule héritière A._, dont il était le père et le mandataire. Le 12 novembre 2010, l'époux de cette dernière, R._, a déposé des dispositions de dernières volontés de X._ au greffe de paix de Lausanne, à savoir un testament portant la date du 2 septembre 1992 adressé à Y._ et un second document non daté adressé à la même personne. Le juge de paix a homologué ces dispositions le 15 novembre 2010. Dans son testament, la défunte a notamment déclaré "pour Miss Y._ je lègue 300'000 dollars et la bague de rubie (sic) [...] je lègue aussi toutes mes affaires personnelles, fourrures, vêtements, la totalité à Y._, avec la condition qu'elle seule va s'occuper de mes affaires personnelles". Dans le document non daté adressé à "Y._", la défunte a écrit: "tous les papiers de banque et le dossier S._ sont dans le salon à peu près tous sous la grande table près de la fenêtre vue sur le lac. S'il te plaît brûle toute ma correspondance et celle de T._ dans ma chambre près de la fenêtre. Merci!" (traduction de l'anglais). Dans le courrier du 3 avril 1989 adressé à Y._, la de cujus lui a écrit: "Et s'il te plaît, je te demande d'être présente pour prendre soin de mes effets personnels et de brûler tous mes papiers, lettres privées, etc. [...] Demande au notaire Dr U._ [...] de payer l'hôtel et la pension le meilleur pour toi aussi longtemps que tu le désires pendant que tu t'occuperas de prendre soin de mes affaires personnelles et si tu veux certains de mes vêtements avant de les donner aux pauvres, prends tous ce que tu veux" (traduit de l'anglais). B. B.a Le 18 novembre 2010, P._ a requis du Juge de paix du district de Lausanne, se fondant sur les documents susmentionnés, qu'il soit nommé exécuteur testamentaire de la succession de feue X._ par représentation, que des scellés soient apposés sur tous les meubles et immeubles de la succession et que toutes décisions judiciaires relatives à la succession lui soient transmises, requérant en outre que les effets de ces dernières soient suspendues. Une procuration signée par A._ était jointe à la requête. Par décision du 25 novembre 2010, le Juge de paix du district de Lausanne a rejeté cette requête et informé qu'il ne serait donné aucune suite au courrier du 18 novembre 2010. Il a entre autres précisé qu'il appartenait aux héritiers et non à la Justice de paix de délivrer les legs et que l'intervention de celle-ci avait pris fin avec la remise du certificat d'héritiers. B.b Le 9 décembre 2010, A._ a recouru contre cette décision auprès de la Chambre des recours du Tribunal cantonal du canton de Vaud concluant à ce qu'elle, ou son représentant mandataire, soit désigné comme exécuteur testamentaire et puisse avoir accès et prendre soin des affaires personnelles de feue X._. Par arrêt du 5 juillet 2011, la Chambre des recours du Tribunal cantonal du canton de Vaud a rejeté le recours. C. Le 20 octobre 2011, A._ exerce un recours en matière civile au Tribunal fédéral contre cet arrêt. Elle conclut à ce qu'elle puisse prendre connaissance de toute pièce ou document relatif à la défunte en quelques mains qu'ils s'y trouvent; que le legs de 300'000 dollars en faveur de Y._ soit actualisé selon le taux accordé par la banque concernée sur les fonds déposés par la défunte entre 1991 et 2011, que les impôts y relatifs soient supportés par la succession et que le legs lui soit versé; que toute la lumière soit faite quant au rubis mentionné dans le testament de la défunte et sur les circonstances de l'ouverture du coffre bancaire le contenant; qu'il soit constaté que les vêtements, fourrures, affaires personnelles, tous objets d'art (ne concernant pas la danse ou Q._) ou mobiliers et autres objets matériels de même nature font partie du legs attribué à Y._; qu'une réparation de 500'000 à 700'000 fr. lui soit accordée en raison du fait que Y._ a été empêchée d'effectuer un séjour dans un palace de Lausanne aux frais de la succession en vue de la gestion de celle-ci; que le notaire V._ soit relevé de ses fonctions d'administrateur et qu'elle, ou P._, ou encore un autre notaire de Lausanne, soit nommé exécuteur testamentaire en réparation du préjudice d'empêchement des ordres de la défunte; que les honoraires du représentant des héritiers, Z._ SA, ne soient pas admis; qu'il soit dit que la Fondation W._ et elle-même sont les seuls vrais légataires et que le solde de la succession soit partagé en trois tiers égaux entre les deux légataires et la Ville de Lausanne (pôle artistique danse); et que les frais de justice des instances cantonales soient supportés par la succession. La recourante a déposé des mémoires ampliatifs les 22 novembre et 19 décembre 2011, ainsi que les 20 janvier et 1er mars 2012 dans lesquels elle a pris de nouvelles conclusions. Des observations n'ont pas été requises.