Faits: A. Y._, est titulaire des licences d'exercer et d'exploiter (cette dernière par le biais de la société C._ Sàrl) la discothèque « D._ », à F._. Lors de contrôles effectués les 8 et 15 octobre 2006 à 2h40 et 0h45, il a été constaté que le nombre de clients fréquentant l'établissement excédait respectivement de 154% et 22% la capacité d'accueil autorisée de la discothèque. Le 15 octobre 2006, un constat identique a été opéré au « café E._ », sis au même endroit, avec un excès de 54%. Le 27 mai 2008, Y._ a été condamné par le Tribunal de police de l'arrondissement de Lausanne, statuant sur appel d'un prononcé préfectoral, à une amende de 1000 francs, avec peine privative de liberté de substitution de dix jours, pour contravention à la loi vaudoise sur les auberges et les débits de boissons du 26 mars 2002 (LADB; RS/VD 935.31). B. Saisie d'un recours du condamné, la Cour de cassation pénale du Tribunal cantonal vaudois l'a rejeté par arrêt du 27 juin 2008. C. Y._ forme un recours en matière pénale contre cet arrêt. Il conclut, avec suite de frais et dépens, principalement à son acquittement et, à titre subsidiaire, à l'annulation de la décision entreprise et au renvoi de la cause à l'autorité de dernière cantonale, plus subsidiairement de première instance. Il n'a pas été ordonné d'échange d'écritures.