Faits: A. Le 19 août 2008, vers 1 heure du matin, X._ a été intercepté au volant de son véhicule avec un taux d'ébriété se situant entre 1.87 et 2.07 o/oo. Il conteste avoir conduit ce véhicule avant de le stationner sur une place de parc, lieu où il a été interpellé par deux policiers. Par jugement du 28 septembre 2010, la Juge de police de l'arrondissement de la Gruyère a condamné X._ pour ivresse au volant à un travail d'intérêt général de 240 heures, avec sursis pendant cinq ans. Elle a également révoqué le sursis accordé le 13 novembre 2007 et partant condamné X._ au paiement d'une peine pécuniaire de 36 jours-amende à 55 fr. le jour. B. Par arrêt du 2 mai 2011, la Cour d'appel pénal du canton de Fribourg a rejeté le recours formé par X._. En bref, elle a confirmé l'appréciation de l'autorité de première instance pour qui la version des faits fournie par les deux policiers ayant procédé au contrôle devait l'emporter sur celle de X._ et du témoin Y._, selon laquelle celui-ci aurait seul conduit le véhicule. C. X._ forme un recours en matière pénale contre cet arrêt, concluant, sous suite de dépens, à son annulation et au prononcé d'un acquittement. Il n'a pas été ordonné d'échange d'écritures.