Faits : A. A._ SA, par son administrateur C._, a déposé plainte le 12 octobre 2016 à l'encontre de B._. Ce dernier a été renvoyé en jugement devant le tribunal de première instance pour avoir, en sa qualité d'administrateur de la société D._ Sàrl, actuellement D._ SA, confectionné de toute pièce huit documents à l'en-tête de A._ SA et portant la signature de C._. Ces quittances attestaient que dans le cadre de leurs relations commerciales, D._ Sàrl avait versé diverses sommes, à hauteur de 207'915 fr. 45, à A._ SA, pour des travaux de chantiers que la première société aurait sous-traités à la seconde. D._ Sàrl avait produit les huit documents à l'Office des impôts du canton de son siège. Dès lors, dans le cadre d'une procédure de rappel fiscal, l'Administration cantonale vaudoise des impôts (ci-après: ACI) avait adressé à A._ SA, en date du 31 mars 2016, une demande de clarifications au sujet du débiteur D._ Sàrl et des prétendus versements de cette société à son contribuable. Par jugement du 19 juillet 2018, le Tribunal de police de l'arrondissement de l'Est vaudois a libéré B._ du chef d'accusation de faux dans les titres. B. Par jugement du 8 avril 2019, la Cour d'appel pénale du Tribunal cantonal vaudois a rejeté l'appel formé par A._ SA à l'encontre du jugement précité. Elle a considéré qu'il existait des doutes importants et irréductibles quant aux circonstances de l'établissement des documents litigieux, lesquels devaient profiter à B._. C. A._ SA forme un recours en matière pénale au Tribunal fédéral. Elle conclut, avec suite de frais et dépens, principalement, à la réforme de l'arrêt de la Cour d'appel pénale du Tribunal cantonal vaudois du 8 avril 2019 en ce sens que B._ est condamné pour faux dans les titres à une peine fixée à dire de justice, subsidiairement à ce qu'il soit dit que C._ n'est pas le signataire des quittances litigieuses et au renvoi de l'affaire à la Cour d'appel pénale vaudoise afin qu'elle statue à nouveau, plus subsidiairement à ce que la Cour d'appel pénale soit invitée à ordonner un complément d'expertise confié au Dr. E._ ainsi qu'une expertise comptable du rapport de l'exercice du 17 novembre 2006 au 21 décembre 2007 de D._ Sàrl, et à ce qu'il soit fait ordre à B._ et D._ Sàrl de fournir tous documents relatifs aux employés de D._ Sàrl pour 2007. Encore plus subsidiairement, elle conclut à l'annulation du jugement attaqué et au renvoi de la cause à la Cour d'appel pénale pour nouvelle décision dans le sens des considérants.