(Wiederherstellung der aufschiebenden Wirkung), hat sich ergeben: A.- Die X._ AG hat gemäss Eintrag im Handelsregister "Handel, Vertrieb und Marketing von Getränken aller Art, insbesondere alkoholischer Getränke" zum Zweck; u.a. vertreibt sie den Whisky "W._". Am 1. November 1999 genehmigte die Koordinationsstelle für den Handel mit gebrannten Wassern der Eidgenössischen Alkoholverwaltung das Projekt einer Werbekampagne für den genannten Whisky. Dessen Konzept sah die Wiedergabe einer Aussage einer Person zu ihren Erfahrungen mit dem Produkt vor (sog. Testimonialwerbung). Gemäss Vorlage sollte ein Barkeeper eines bestimmten Lokals in der Schweiz in Schwarzweissbildern in seinem Arbeitsumfeld gezeigt werden verbunden mit einer werbewirksamen Aussage. In der Folge unterbreitete die X._ AG der Eidgenössischen Alkoholverwaltung zwei andere Personenabbildungen und diverse Textvarianten, welche nach Anpassungen der Texte bewilligt wurden. B.- Die Eidgenössische Alkoholverwaltung stellte später fest, dass die betreffende Werbekampagne sich zunehmend auf die Darstellung des Konsumbereiches verlagerte. Sie teilte darum der X._ AG telefonisch mit, eine derartige Werbung könne nicht toleriert werden; zudem habe sie beschlossen, die Praxis zu ändern, weshalb einer Multiplizierung der Werbekampagne (neues Barpersonal an andern Standorten) nicht zugestimmt werden könne. Auf Verlangen der X._ AG traf die Eidgenössische Alkoholverwaltung gestützt auf das Bundesgesetz vom 21. Juni 1932 über die gebrannten Wasser (Alkoholgesetz, AlkG; SR 680) die folgende Verfügung: "1.- Die Werbekampagne der X._ AG für Whisky W._ verletzt Artikel 42b Absatz 1 AlkG; ihre Weiterführung ist daher untersagt. 2.- Die vorliegende Verfügung ist sofort nach ihrer Eröffnung vollstreckbar. Einer allfälligen Beschwerde wird die aufschiebende Wirkung entzogen. 3.- Es werden keine Kosten gesprochen.. " C.- Gegen diesen Entscheid erhob die X._ AG am 10. Januar 2001 Beschwerde an die Eidgenössische Alkoholrekurskommission (Rekurskommission) und stellte die folgenden Begehren: "1. Ziff. 2 der Verfügung der Eidgenössischen Alkoholverwaltung vom 21. Dezember 2000 sei aufzuheben und die von der Vorinstanz entzogene aufschiebende Wirkung wiederherzustellen. 2. Eventualiter sei der Beschwerdeführerin im Sinne einer anderen Massnahme gemäss Art. 56 VwVG die Weiterführung ihrer aktuellen Werbekampagne bis zur rechtskräftigen Erledigung des hängigen Beschwerdeverfahrens zu erlauben. 3. Unter Kosten- und Entschädigungsfolge.. " Am 31. Januar 2001 reichte die X._ AG bei der Rekurskommission eine weitere Beschwerdeschrift mit den folgenden Anträgen ein: "1. Ziff. 1 der Verfügung der Eidgenössischen Alkoholverwaltung vom 21. Dezember 2000 sei aufzuheben und der Beschwerdeführerin die Weiterführung ihrer Werbekampagne für Whisky W._ zu bewilligen. 2. Eventualiter sei für die Inkraftsetzung der Praxisänderung der EAV eine angemessene Übergangsfrist anzusetzen. 3. Unter Kosten- und Entschädigungsfolge.. " D.- Mit "Zwischenentscheid" vom 2. März 2001 erkannte der Präsident der Eidgenössischen Alkoholrekurskommission als Einzelrichter: "1.- Das Gesuch der X._ AG um Wiederherstellung der aufschiebenden Wirkung gegen die Verfügung der Eidgenössischen Alkoholverwaltung vom 21. Dezember 2000 wird im Sinne der Erwägungen abgewiesen. 2.- Vorsorgliche Massnahmen werden nicht angeordnet.. " E.- Die X._ AG hat gegen diesen Zwischenentscheid mit Eingabe vom 15. März 2001 beim Bundesgericht Verwaltungsgerichtsbeschwerde erhoben. Sie stellt die folgenden Anträge: "1. Der Zwischenentscheid der Eidgenössischen Alkoholrekurskommission vom 02. März 2001 sei aufzuheben und die von der Eidgenössischen Alkoholverwaltung entzogene aufschiebende Wirkung wiederherzustellen. 2. Eventualiter sei der Beschwerdeführerin im Sinne einer anderen Massnahme gemäss Art. 56 VwVG die Multiplizierung ihrer aktuellen Werbekampagne bis zur rechtskräftigen Erledigung des hängigen Beschwerdeverfahrens zu erlauben.. " F.- Die Eidgenössische Alkoholrekurskommission hat auf Vernehmlassung verzichtet. Die Eidgenössische Alkoholverwaltung (im Folgenden: Alkoholverwaltung) schliesst auf Abweisung der Beschwerde. G.- Der Präsident der II. öffentlichrechtlichen Abteilung des Bundesgerichts hat mit Verfügung vom 19. April 2001 der Verwaltungsgerichtsbeschwerde "keine aufschiebende Wirkung zuerkannt".