Lee năm 1971 tại Barrington, là con của Linda Lee và Saverio Rebecchi. Sau khi cha mẹ ly dị, Lee và chị gái, Amy, sống cùng với mẹ tại East Providence, Rhode Island. Cả Lee và chị gái đều tốt nghiệp từ trường trung học East Providence và đại học New Hampshire. Lee tốt nghiệp cử nhân chuyên ngành văn học Anh in 1992 rồi chuyển tới thành phố New York nơi cô làm việc như với vai trò họa sĩ đồ họa, thiết kế các loại bìa sách nói và DVD cho nhà xuất bản Random House.Sau khi mất người thân vào năm 20 tuổi, Lee mong muốn được kể những câu chuyện của riêng mình. Khoảng 30 tuổi, cô ghi danh vào trường đại học nghệ thuật Columbia và lấy bằng thạc sĩ mỹ thuật chuyên ngành phim. Tại đây Lee gặp gỡ Phil Johnston, người cộng tác viết kịch bản bộ phim Wreck-It Ralph cùng với cô trong tương lai. Lee tốt nghiệp Columbia vào năm 2005 và ở tại thành phố New York, nơi cô có những kinh nghiệp đầu tiên với điện ảnh khi làm việc với tư cách trợ lý đạo diễn và nhà sản xuất cho bộ phim ngăn "A Thousand Word" vào năm 2004.Tháng 3 năm 2011, Johnston gọi điện đề nghị Lee giúp mình viết kịch bản cho Wreck-It Ralph tại Walt Disney Animation Studios ở Burbank, California. Ban đầu, hợp đồng viết kịch bản chỉ kéo dài trong 8 tuần. Tuy nhiên sau đó, Lee được yêu cầu ở lại cho đến khi quá trình sản xuất Wreck-It Ralph kết thúc. Bộ phim nhận được phản hồi tích cực về mặt chuyên môn lẫn thương mại, mang về cho Lee giải Kịch bản phim xuất sắc nhất tại giải thưởng Annie lần thứ 40 năm 2013.Tháng 3 năm 2012, Lee được Peter Del Vecho mời viết kịch bản cho Frozen. Lee đã tham gia rất tích cực trong quá trình phát triển tiền kỳ của phim, cộng tác một cách chặt chẽ và xuất sắc với đạo diễn của bộ phim là Chris Buck cũng như hai nhà viết bài hát, Robert Lopez và Kristen Anderson-Lopez. Cô đã mang tới rất nhiều sự sáng tạo cho bộ phim so với trước đó. Nhà sản xuất của Frozen sau đó đã mời cô làm đạo diễn cho bộ phim cùng với Buck. Thông báo chính thức được đưa ra vào ngày 30 tháng 11 năm 2012, giúp Lee trở thành người phụ nữ đầu tiên làm đạo diễn cho một sản phẩm phim hoạt hình chiếu rạp dài do Walt Disney Animation Studios sản xuất. Frozen được phát hành rộng rãi tại Bắc Mỹ vào 27 tháng 11 năm 2013. Bộ phim đã lập được kỷ lục doanh thu khi thu về 1,274 tỷ đô la sau thời gian công chiếu, vượt qua Toy Story 3 để trở thành phim hoạt hình có doanh thu cao nhất mọi thời đại, phim có doanh thu cao thứ 5 mọi thời đại, và là phim có doanh thu cao thứ nhất trong số các phim do Walt Disney Animation Studios sản xuất. Phim cũng giành được phản hồi vô cùng tích cực từ giới chuyên môn, giành được rất nhiều giải thưởng trong đó có giải Oscar cho phim hoạt hình hay nhất năm 2014.Ngày 17 tháng 5 năm 2014, Lee đã đọc một bài diễn văn trong lễ tốt nghiệp của đại học New Hampshire, trường cũ của cô. Cô tiết lộ mình từng phải đấu tranh với sự tự ti khi lớn lên, và sau đó vào tháng 4 trong năm cuối của cô tại đại học, bạn trai của cô bị chết trong một tai nạn thuyền, khiến cho cô cảm thấy "không chút nghi ngờ, chỉ còn lại sự đau khổ...và trong khoảnh khắc...(tôi biết rằng) tốt hơn hết không nên lãng phí một giây nào để nghi ngờ bảo thân mình nữa." Nhiều năm sau, những kỷ niệm này giúp Lee vượt qua nỗi nghi ngờ ban đầu rằng liệu cô có đủ tốt để đăng ký vào đại học Columbia. Tại Columbia, Johnston nhận ra Lee rất tài năng nhưng không tự tin, và một ngày đã đề nghị cô "hứa rằng...sẽ không từ bỏ công việc của mình; chỉ cần biết rằng mình có đủ khả năng và cứ thế tiếp tục." Lee kết luận: "Tôi học được một điều đó là sự tự ti là một trong những điều gây hại nhất. Nó khiến bạn bảo thủ thay vì cởi mở, phản kháng thay vì tích cực. Sự tự ti mang tính phá hoại và tàn nhẫn và niềm hy vọng của tôi hôm nay là chúng ta có thể cùng nhau đồng ý rằng sẽ không tiếp tục tự ti và ngờ vực bản thân nữa...Hãy biết rằng, kể từ nay, chúng ta hoàn toàn đủ khả năng và tôi dám nói rằng còn hơn thế." Đại học New Hampshire đã trao cho cô danh hiệu tiến sĩ danh dự.Tháng 8 năm 2014, tạp chí Variety cho biết dự án tiếp theo của Lee là một bộ phim chuyển thể từ tiểu thuyết năm 1962 của Madeleine L'Engle là A Wrinkle in Time. Catherine Hand, giám đốc sản xuất của phiên bản truyền hình năm 2003 và Jim Whitaker sẽ hợp tác sản xuất phiên bản chuyển thể của Lee cho Disney. Sau khi thông tin được đưa ra, Lee viết trên Twitter: "Yêu thích cuốn sách này trong suốt 30 năm. Việc viết kịch bản cho bộ phim như là cả thế giới đối với tôi."Vào tháng 9 năm 2014, Lee và đạo diễn Chris Buck được thông báo sẽ cùng đạo diễn một bộ phim hoạt hình ngắn với các nhân vật từ Frozen có tên là Frozen Fever được ra mắt vào mùa xuân năm 2015.