The Amazing Race 21 Fast Forward pada babak ini, tim harus berangkat ke Van Gogh Café dan menaiki bus amphibi yang bernama "The Floating Dutchman". Ketika bus sudah masuk ke dalam air, setiap anggota tim harus memakan lima buah herring asin sebelum bus kembali ke daratan; sekitar tujuh menit perjalanan. Jika mereka kehabisan waktu, bus akan kembali ke Van Gogh Café dan tim harus menunggu selama 10 menit untuk perjalanan selanjutnya. Detour pada leg ini adalah pilihan antara "Back in Time" dan "Organ to Grind". Untuk Back in Time, tim harus mereka ulang lukisan Rembrandt, "The Night Watch", dengan sekelompok aktor yang telah dilengkapi kostum dan peralatan, termasuk mereka sendiri. Jika pemeran Rembrandt puas dengan reka ulang tersebut, ia akan memberikan tim petunjuk selanjutnya. Organ to Grind, setelah menemukan satu dari tiga organ jalanan, salah satu anggota tim harus menjalankan mesin, sementara yang lainnya bertugas meminta tip. Saat mereka telah memperoleh , pemilik organ akan memebreikan mereka petunjuk selanjutnya. Roadblock, salah satu anggota tim harus mengikuti Switchback Roadblock Amsterdam musim ke-12 : "fierljeppen". Mereka harus melompati selokan berair dengan tongkat dan mengambil petunjuk selanjutnya menggunakan sepatu kayu kemudian melompat kembali ke tempat semula. Jika mereka terjatuh ke dalam air, mereka harus mengulang kembali tugas mereka dari awal.Waktu tayang: 2 Desember 2012Pada Roadblock babak ini, salah seorang anggota tim harus menangkis 20 bola tennis yang ditembakkan dari mesin otomatis dan mendaratkannya tepat di area lapangan tanah yang ditrntukan untuk mendapatkan petunjuk selanjutnya. Jika mesin kehabisan bola, maka mereka harus mengulang tugas ini lagi dari awal. Detour babak ini adalah pilihan antara "Spin It" dan "Bull It". Spin It, tim mengenakan peralatan keselamatan dan kemudian memasang dua bilah baling-baling pada sebuah kincir angin Mallorca yang berumur 400 tahun. Ketika sang montir selesai memeriksa pekerjaan mereka, mereka akan mendapat petunjuk selanjutnya dari pasangan pemeran Don Quixote dan Sancho Panza. Bull It, tim mengenakan kostum banteng khusus untuk dua orang. Anggota yang di depan melihat arah mereka berjalan dan anggota yang di belakang memandu rekannya secara lisan untuk menanduk delapan sasaran matador dan mengakhirinya dengan menanduk secara tepat matador kesembilan, yang merupakan sebuah boneka tiruan. Seluruh rangkaian ini harus diselesaikan dalam waktu dua menit untuk mendapatkan petunjuk selanjutnya.Waktu Tayang: 9 Desember 2012Speed Bump, Natalie & Nadiya harus pergi menuju Chambre du Prince dan secara sempurna mengikat dan mengencangkan korset seorang nyonya sebelum melanjutkan perlombaan. Detour, pilihan antara "Chow" dan "Plow". Chow, tim menyiapkan makanan untuk sekawanan anjing pemburu;memisahkan daging dari tulangnya, memotong-motong daging, menimbangnya, kemudian menyajikannya. Jika tim mapu menyelesaikannya dengan tepat, mereka akan mendapatkan petunjuk selanjutnya. Plow, tim menggunakan sebuah bajak yang ditarik seekor kuda untuk membajak sebanayak empat baris lahan pertanian yang telah ditentukan guna mendapatkan kepuasan dari pemilik lahan dan mendapatkan petunjuk selanjutnya. Roadblock, salah satu anggota tim harus menemukan sebuah toko yang menampilkan tiga jenis jamur yang berbeda (jamur tiram abu-abu , jamur blewit kayu, dan shiitake). Dengan menggunakan keranjang yang telah diambil sebelumnya (lihat "Tugas tambahan" di bawah), mereka harus memasuki perkebunan jamur bawah tanah dan mengumpulkan sepuluh buah jamur dari tiap-tiap jenis. Jika mereka berhasil mengumpulkan dengan benar, paenjaga toko akan memberikan mereka petunjuk selanjutnya.Waktu Tayang: 9 Desember 2012