جنكة النبات المشيجي الشبيه بالجوز داخل البذور ثمن بشكل خاص في أسيا، وهي طعام صيني تقليدي.ثمار الجنكو تستخدم في ،وغالباً تقدم في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والسنة الصينية الجديدة(كجزء من طبق نباتي يسمى ).في الثقافة الصينية هم يعتقدون أنها تملك فوائد صحية; البعض أيضاً يعتبر أنها تملك خواص منشطة جنسياً.الطهاة اليابانيون أضافوا بذور الجنكو(تسمى جنين)إلى أطباقهم مثل ، والبذور المطبوخة غالباً تؤكل جنباً إلى جنب مع الطباق الأخرى.
عندما تؤكل في كميات كبيرة أو لفترة طويلة، خصوصاً عند الأطفال[31]النبات المشيجي(اللحمي) للبذور يمكن أن يسبب تسمم بواسطة (MPN) .MPN هو مستقر بالحرارة ولا يتخرب بالطهي. الدراسات أثبتت أن التشنجات المسببة من قبل MPN يمكن منعها أو إنهائها بواسطة البيريدوكسين.
بعض الأشخاص حساسون للمواد الكيميائية الموجودة في ساركوتيستا، الغشاء اللحمي الخارجي.هؤلاء الأشخاص يجب أن يتعاملوا مع البذور بحذر عندما يعدون البذور للاستهلاك، حيث يلبسون قفازات تستعمل لمرة واحدة.أعراض التهاب الجلد التحسسي أو البثور التي تكون مشابهة لتلك التي تسببها ملامسة اللبلاب (نَبَاتٌ عُشْبِيٌّ مُعْتَرِشٌ يَلْتَفُّ عَلَى الْمَزْرُوعَاتِ وَالشَّجَر)ِ السام. مع ذلك، البذور المزال غشائه اللحمي تكون غالباً أمنة للتعامل.
الجنكو قد تملك أثاراً غير مرغوب بها، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات بالدورة الدموية والذين يتناولون مضادات التخثر مثل الأسبرين أو الوارفارين، بالرغم من ان هناك دراسات حديثة وجدت أن الجنكو لا يملك إلا القليل أو أي تأثير على خواص مضادات التخثر أو الحركية الدوائية للوارفارين في الأشخاص الأصحاء.
الجنكو يثبط اكسيديز أحادي الأمين، لذلك الناس الذين يتناولون أنواع محددة من مضادات الاكتئاب(مثل مثبطات اكسيديز أحادي الأمين ومثبطات امتصاص السيروتيونين الانتقائية) قد يواجهون أثار جانبية تشمل زيادة خطر تطور متلازمة السيروتيونين، وهي حالة مهددة للحياة.[50][52]
أثار جانبية إضافية تشمل زيادة خطر النزيف، الانزعاج الهضمي، الغثيان، القيء، الإسهال، الصداع، الدوخة، خفقان القلب، والأرق. الجنكو يجب أن تستخدم بحذر عندما تدمج مع أعشاب أخرى معروف أنها تزيد النزيف(مثل الثوم، الجنسينغ، الزنجبيل).
وفقاً للمرجع النظامي، تأثير الجنكو على المرأة الحامل قد يشمل زيادة في وقت النزيف، ويجب تجنب استخدامه خلال فترة الرضاعة لعدم كفاية أدلة السلامة.
بعض الكتاب أدعو أن مستخلصات الجنكو بيلوبا، التي تؤخذ بالتشارك مع الأدوية المضادة للتخثر مثل الوارفارين أو الكومادين، تزيد من خطر النزيف نتيجة نشاط مضاد الصفيحات المفترض.المخاوف من أن مستحضرات الجنكو بيلوبا المعايرة(GBE) تؤثر بشكل كبير على تخثر الدم أو تؤثر عكساً على سلامة أدوية مضادات التخثر لم تدعم من قبل الأدب الطبي الحالي.
وجود في أوراق الجنكو بيلوبا تشير إلى إمكانية التفاعل مع العديد من الأدوية عبر تثبيط قوي ل CYP3A4 و;على الرغم من ذلك، لا يوجد دليل يدعم هذه العملية.علاوة على ذلك، في الجرعات الموصى بها، أظهرت الدراسات، "تناول جرعات متعددة من الجنكو بيلوبا لم يؤثر على نشاط السيتوكروم P-450 أو 3A4 في المتطوعين الأسوياء." تراكيز الامينتوفلافون الموجودة في مستخلصات الجنكو التجارية ربما تكون منخفضة جداً لتكون فعالة دوائياً.
أوراق الجنكو بيلوبا والغشاء اللحمي الخارجي للبذور أيضاً يحوي حمض الجنكوليك، والتي هي مسببة للحساسية للغاية، سلسلة طويلة من الكيل فينول مثل أو (بيلو بول هي عبارة عن مادة تتعلق ب من غشاء جوز الكاجو والمواد المخرشة الموجودة في اللبلاب السام وأنواع السماق الأخرى.) الأشخاص الذين لديهم تاريخ بالحساسية القوية من اللبلاب السام والمانجو والكاجو والنباتات الأخرى المنتجة للالكيل فينول هم أكثر عرضة لأن يصابوا بالتحسس من المستحضرات التي تحوي الجنكو غير المعاير إن كانت مركبة أو مستخلصة كذلك.مستوى الحساسية من المستحضرات الصيدلانية المعايرة من الجنكو بيلوبا قيدت إلى 5 جزء من المليون من قبل من السلطة الصحية للاتحاد الألماني السابق.