mteb/JQaRAReranking huggingface dataset:
ベルガマスコ・シェパード・ドッグ: 戦後ベルガマスコは珍しくて変わった犬として国内外でさらに注目されるようになり、原産地外にも輸出が行われるようになった。現在はほとんどがショードッグとして飼育されていて、実用犬およびペットとして飼育されているものは非常に少ない。
ヌートゥカ・ドッグ: 生い立ち等は資料が一切残されていないため不明であるが、1840年にチャールズ・ハミルトン・スミスという犬の専門家によって詳しいデータが取られ、外部に知られるようになった。主にコートを主人家族に提供するために毛用犬として使われていた。羊のように定期的にコートを刈り取られ、現地の民族の衣服を作るために活用された。羊のように大人しい性質で扱いやすく、飼育にあまり手間がかからないことから、羊に代わる被毛活用動物としてスコットランドへ紹介するという話が持ち上がったこともあった。ここでヌートゥカ犬の実用性の調査と珍犬種として生体展示を行うことを目的とし、1842年から一年間の間に原産地から生体サンプルが数頭入手され、飼育が行われた。しかし、採用は見合わせられ、実用には至らなかった。
ハンサム・ダン: その剥製は、イェール大学のペイン・ホイットニー・ジムナジウム(en)に保存され、一般公開されている。なお、飼い主のグレーヴスは1948年2月18日に結核で死去している。初代ハンサム・ダンの死から35年を経て、イェール大学の新入生からの寄付で新たな「ハンサム・ダン」が購入され、ダッキー・ポンドに託された。ハンサム・ダン2世は、1934年のイェール大学とハーバード大学のフットボール対抗試合の前にハーバードの学生によって「誘拐」された。イェール大学の学生は、ハンサム・ダン2世がハーバード大学の構内でジョン・ハーバード像のそばに座って幸せそうにものを食べている写真に驚いたという。ハンサム・ダン2世はジャンプの際に足を骨折して死に、その剥製はイェール大学ビジターセンターに保管されている。ハンサム・ダン3世は1937年にその座に就いた。
ボロンカ・ツヴェトナ: 今も愛玩犬として使われ続けているが、ショードッグとしての育成も始まっている。
ポデンゴ・ポルトゥゲス: ペケーノはペットとしても人気がある。また、ワイヤーコートの個体がアメリカ映画で「野良犬」役に使われることもある。
イズクウィントリポツォトリ: モリスによれば、食肉用に繁殖されており、特に飼い主の死後、一緒に埋葬され、死後の旅の食料とされたという。モリスはまた、同地域より背の曲がった人間の粘土像が出土することなどから、この地域において、背の曲がった人等に魔力的意味が付されており、そのために背の曲がった犬も繁殖された可能性を推測している。
ファンジとグレー: オスのファンジも、グレーの後を追うように同年3月23日に死亡した。2頭の死亡の原因は高橋などが指摘したとおりキリン舎や暖房の不備が大きな要因であった。小宮は『物語 上野動物園の歴史』の中で「ドイツでの飼育事情にも精通し、動物学者でもある石川が陣頭指揮していたなら、キリンはもっと長生きしたかもしれない」と記述した。ファンジとグレーは剥製標本とされて、帝室博物館の所蔵となった。その後関東大震災の影響で展示物が皆無となった国立科学博物館に移管されている。当時の写真では、直立して首を伸ばした姿勢のグレーと前脚を広げて頭を下げ水を飲む姿勢をとったファンジの標本が確認できる。ただし、川田伸一郎によれば、グレーの標本は既に廃棄され、ファンジのみが現存している。ファンジの標本は、茨城県つくば市の国立科学博物館の標本収蔵庫に保存されている。
ゴディバ: ゴディバ(Godiva Chocolatier, ゴディバ・ショコラティエ) は、ベルギーに本社を置く国際的なチョコレートメーカーである。トルコの食品系コングロマリットのユルドゥズ・ホールディングの子会社。ベルギーで創業し、ベルギー王室の御用達とされているが、現在はトルコのユルドゥズ・ホールディングの傘下にあり、アメリカ合衆国・ヨーロッパ・アジアにおいて、チョコレートや関連商品の販売を行っている。チョコレートの高級ブランドとして世界的に有名である。日本法人であるゴディバ・ジャパンは2019年より韓国のプライベートエクイティファームMBKパートナーズの傘下。
ゴディバ: 1926年、ジョセフ・ドラップスが「ショコラティエ・ドラップス」をブリュッセルにて設立した。1956年、4人の子供達が社名を「ゴディバ」に変更し、販売店をグランプラス広場に開業、1958年にはパリのサントノーレ通りに販売店を開いて国外進出を果たした。1966年にはキャンベル・スープ・カンパニーの支援を受けてアメリカにも進出した。アメリカ最初の店舗はフィラデルフィアの百貨店Wanamaker's内のショップだった。翌年、ゴディバをキャンベル社が買収し、その傘下に入った。1972年、北米初のゴディバショップがニューヨーク市ニューヨーク5番街にオープンした。アジアでは、1972年に東京日本橋三越に第1号店をオープン、1998年には香港、2009年に台湾、シンガポール、中国に、2010年にトルコに進出している。
ゴディバ: このためベルギーのチョコレートメーカーとブランド名として、日本語での表記と発音は、創業の地であるベルギーでの発音を基にして「ゴディバ」としている。
チョコレートの歴史: 1871年から1873年の岩倉使節団はフランス訪問中にチョコレート工場を見学しており、次のような記録が残る。日本初の国産チョコレートは、風月堂総本店の主、5代目大住喜右衛門が、当時の番頭である米津松蔵に横浜で技術を学ばせ、1878年に両国若松風月堂で発売したものである。凮月堂は「貯古齢糖」や「猪口令糖」という表記で新聞に広告を載せている。カカオ豆からの一貫生産は、1918年、森永製菓によって開始された。こうしてチョコレートは高級品から庶民の菓子となり、1920年代から30年代にかけて日本人の間に急速に普及した。当時のチョコレート菓子は、玉チョコ(いわゆるチョコボール)や棒チョコという形状が一般的であった。
ヴァローナ: ヴァローナ(仏: VALRHONA)はフランスで1922年に創業した業務用チョコレートメーカー。クーベルチュールをはじめとする製菓用チョコレートだけではなく、既成のチョコレート菓子も販売している。
ハシェ: ハシェ(Hachez) は、リンツと肩を並べるドイツのブレーメンにあるチョコレートメーカーである。1890年、ヨセフ・エミール・ハシェはオリジナルチョコのレシピを編み出して、パートナーと一緒に会社を設立した。ブランド名は自分の名前からショコラティエ・ハシェとし、創業者一族による経営のもとでドイツ国内で高い支持を得ている。
チョコレートの歴史: さらにファン・ハウテンはアルカリを加えることで苦味や酸味を除くダッチプロセスをも開発し、現代的なチョコレートバーを作ることも可能になった。もっとも、ファン・ハウテンの圧搾機が開発された当時は、チョコレートは未だに飲み物であり、抽出したココアバターの使い道が無かったために特に注目はされなかった。 1847年にイギリス人のジョセフ・フライ(J・S・フライ・アンド・サンズ(英語版)社)が初めて固形チョコレートを作り、1849年にキャドバリー兄弟により引き継がれたともされている。ただしこれはまだ苦いものだった。初の固形チョコレートがドレによりトリノで作られ、1826年からピエール・ポール・カファレル(英語版)が大規模に売り出したものという説もある。1819年にはF.L.ケイラーが初めてスイスにチョコレート工場を開設した。
トニーズチョコロンリー: トニーズチョコロンリー(英語: Tony's Chocolonely)は、オランダの製菓会社。2005年に創立されたチョコレートを製造および販売する企業で、オランダでの同社の市場シェアは18%であり国内最大のチョコレートメーカーの1つとなっている。
芥川製菓: 日本で初めてドロップを製造し、日本で3番目(1番目は風月堂、2番目は森永商店=現在の森永製菓)にチョコレートの製造を始めた企業である。現在では業務用チョコレートの製造・卸売が主な事業となっている。そのため、小売りはされておらず、製造されたそのほとんどはOEM商品が占めており、通常は全国の著名なホテルなどの高級ブランドや、アミューズメント機械用、池袋ショッピングパークにある直営店やネットによる通信販売でしか手に入れることは出来ない。ただし、年に数回、チョコレートのトップシーズンであるクリスマス - バレンタインデー期の後、2月から4月にかけて計6日程度、本社と工場にて周辺地域住民を対象にしたファクトリー・アウトレットセールによる小売販売をおこなっている。販売時には多くの客が来訪し、行列になることは毎回のことである。そのため整理券を配るようにしているが、半日、早い日は午前中にも完売してしまう。
マーブルチョコレート: マーブルチョコレートは、株式会社明治が製造・販売している日本初の粒状のチョコレートである。同社の菓子製品のロングセラーである。 また、夏でも売れるチョコを目指し当時日本にはなかった糖衣チョコレートでもある。
チョコレート: さらに1879年にはスイスのロドルフ・リンツによりコンチェが発明され、ざらざらしていた固形チョコレートが滑らかな口当たりのものへと変化した。上記の発明は「チョコレートの4大技術革命」とも呼ばれ、これらの発明によって固形チョコレートはココアに代わってカカオの利用法のメインとなっていった。こうした発明によって19世紀後半にはチョコレートは家族的な小企業や職人による生産から大企業による工場での大量生産へと移行していった。スイスのネスレ社、リンツ社、カイエ社やイギリスのキャドバリー社、ロウントリー社、アメリカのハーシー社などの大チョコレート企業が誕生し、安定して大量生産された規格品チョコレートの供給によりチョコレートの価格は下がり、一般市民が気軽に楽しめる菓子となっていった。一方でベルギーやフランスなどを中心にショコラティエによる高級チョコレート店も多数存在している。
ディーバライフショコラティエ: ディーバライフショコラティエのチョコレートを製造しているベルギーとフランスの工場は、100以上ものヨーロッパ中の工場にコンタクトをした中から選ばれており、本場の熟練された職人たちがアジア人向けに特別に企画・開発している。国際線ファーストクラスやホテルでサーブされ、台湾の日系デパートに多数出店している。
麦チョコ: 日本での麦チョコの歴史は昭和36年、当時のレーマン製菓(現在ブルボン傘下の株式会社レーマン)が長野県の軽井沢地域(御代田町)に設置した工場で製造・卸売を開始したのが最初とされている。また兵庫県尼崎市のチョコレート専業メーカー・高岡食品工業も昭和40年代半ば、夏の暑さでも溶けにくいチョコレートを考案していたところへ、知人のポン菓子業者からポン菓子にチョコレートをコーティングすることを提案され、この2つのアイディアが合致して誕生したと主張している。チョコレートのコーティングの量や方法などを試行錯誤した末、1972年に完成に至ったとしている。当初は駄菓子屋で量り売りされていたが、間もなく小袋入りの商品で販売されるようになり、子供たちの小遣いで気軽に買えるよう、価格は30円に設定された。このコンセプトは平成時代に至るまで変えられていない。
ピエールマルコリーニ: ピエール・マルコリーニ(PIERRE MARCOLINI)は、ベルギー生まれの高級チョコレート販売のパティスリー。
ゴンチャロフ製菓: ロシア革命から逃れるため神戸に亡命してきた白系ロシア人、マカール・ゴンチャロフが1923年頃に神戸でウイスキーボンボンなどのチョコレート菓子を作ったのが始まりと言われている。現在では全国の百貨店などに店舗を展開している。
スシャール: スシャール (Suchard) は、スイスのチョコレートのブランドである。1826年にフィリップ・スシャール (Philippe Suchard)がミルカとして創業した。 ミルカ、トブラローネ、クリスピーブランドの菓子製品を製造販売している。1876年にスイス軍隊に初めてミリタリーチョコレートを納入した。 1990年にクラフトフーヅ社に買収され、現在は同社の一ブランドとなっている。日本市場へは、1989年にヤコブス・スシャール社(当時)としてチョコレート輸入関税引き下げで参入した。
アメデイ: アメデイ(AMEDEI)は、イタリアトスカーナ州に本社を置く高級チョコレート専門メーカー。少数生産の最高級チョコレートブランドとして知られている。
リンツ&シュプルングリー: 1892年にルドルフの次男のダーフィト・ローベルト (David Robert) が店舗の運営を引き継ぎ、この時期に特にパラデプラッツの店舗はチョコレートの名店として知名度をあげたが、工場の運営を引き継いだ長男のヨハン・ルドルフ・シュプルングリー=シファーリー (Johann Rudolf Sprüngli-Schifferli) は、チューリッヒの工場が早くも手狭になったことから、1899年、郊外のキルヒベルクに新しい工場を設立、また会社組織のショコラ・シュプルングリー (Chocolat Sprüngli AG) を設立し、経営体制を整備した。1879年、ベルンの薬剤師の息子であったロドルフ・リンツ (Rodolphe Lindt) は、従来の硬いチョコレートに対して、新工法による滑らかな舌触りのチョコレートを発明し、国際的な評判を呼んだ。
ザ・ハーシー・カンパニー: ザ・ハーシー・カンパニー(The Hershey Company, NYSE:HSY)、前ハーシー・フーズ・コーポレーション(2005年4月に社名変更)は、通例ハーシーズ (Hershey's) と呼ばれるアメリカ合衆国で最大手のチョコレート製造会社である。本部は、ココアの香りが街中に漂うハーシーズ・チョコレートワールドがあるペンシルベニア州のハーシーに置かれている。同社は1894年にミルトン・S・ハーシーが、当時の彼が経営するランカスター・キャラメル社の子会社、ハーシー・チョコレート社として創立した。日本では1989年7月に東京都港区南青山に現地法人であるハーシージャパンが設立されている。今やハーシー社の菓子製品は世界中で販売されている。ハーシー社はアメリカ合衆国において最も古いチョコレート菓子会社の一つであり、また同社が製造するチョコレートバーはアメリカの象徴である。
チョコレートの歴史: オランダ領東インドを占領した日本軍は、カカオ豆プランテーションや、ジャワ島の製菓工場を接収し、森永製菓や明治製菓にチョコレート製造を委嘱し、陸海軍に納入させた。また軍用に熱帯で溶けないチョコレートも開発された。1945年に日本が第二次世界大戦で敗れると、アメリカの進駐軍を通じて大量のチョコレートが日本にもたらされた。当時の子供たち(焼け跡世代)が呪文のように米兵に投げかけた「ギブ・ミー・チョコレート!」という語は、米軍占領時代の世相を表す語となっている。1946年には芥川製菓によってグルコースを原料にした代用チョコレート(グルチョコレート、グルチョコ)が製造された。カカオマスの代用品となるグルコースに、少量のココアパウダーとチョコレート色素を加えた物であった。戦後の日本では、安価なものから高価なものまでさまざまなチョコレート菓子が販売されるようになった。
カファレル: カファレル( イタリア語: Caffarel )は、イタリア・トリノのチョコレート専門店である。1826年にピエール・ポール・カファレルによって創業。1997年9月以降は、リンツ&シュプルングリーの子会社となっている。2023年では老舗と認められている。
ハリス (菓子メーカー): ハリス(Haris)は、かつて存在した日本の菓子製造販売会社。戦後の一時期、チョコレートやチューインガムなどの製造で、カバヤ・シスコ・フルタ・前田製菓などと共によく知られた。
コンパーテス ショコラティエ: コンパーテス ショコラティエ(Compartes Chocolate)は、アメリカのロサンゼルス・サンタモニカ近郊に本店を構える高級チョコレートの老舗店。アメリカで創業し、現在はアメリカなどにおいてチョコレートや関連商品の販売を行っている。
チョコレート: 大チョコレート企業は1960年代以降買収を繰り返しながら巨大化していく一方、高級チョコレート店の職人によるチョコレートにも大きな需要があり、この二つが日常一般市民の食しているチョコレート生産のほとんどを占めている。日本にチョコレートが伝わったのは江戸時代である。寛政9年(1797年)3月晦日に、長崎の寄合町の大和路という遊女が、オランダ人から貰った贈り物の記録中に「しょくらあと六つ」という記載がある。これが、日本国内でチョコレートの事を記した最初の史料とされる。他にも、京都の蘭学者の廣川獬が、長崎に6年ほど遊学したときの事をまとめた「長崎聞見録(1800年、寛永12年刊行)」では、「しょくらとを」の記録がある。「しょくらとを」は、「紅毛人の持渡る腎薬」と記されており、溶かして飲む薬として扱われていたようである。
コンパーテス ショコラティエ: 1950年、創業者であるコンパルティエ夫人が、ヨーロッパのチョコレート製造技術とレシピをもってアメリカ・ロサンゼルスで設立した。創業当時からフランク・シナトラ、マリリン・モンロー、エルビス・プレスリー、ウィンストン・チャーチル、ケネディー一家などが顧客であった。2003年、現在のオーナーであるジョナサン・グラムが経営者となる。2011年、アメリカ版「フォーブス」で「有望な30歳以下Food&Wine TOP30」に選ばれ、「Food Network」「CNN」「ABC」「Bravo」「A&E」など多数のTV番組にも出演し、活動拠点を広げるために日本に出店する。
トブラローネ: トブラローネ、トブルローヌ (Toblerone 英語の発音:[ˈtoʊbləroʊn];ドイツ語の発音:[tobləˈroːnə])は、アメリカの製菓会社モンデリーズ・インターナショナル(旧:クラフトフーヅ)が保有する、スイス製のチョコレート(およびチョコレートバー)ブランドである。モンデリーズ・インターナショナルは1990年に、このブランドをジェイコブス・スシャールから買い取った。この商品はベルンで製造されている。独特な三角柱の形状で有名な商品である。
ロック製菓: ロック製菓株式会社(ロックせいか)は、東京都千代田区に本社を置く菓子メーカー。純粋チョコレートを使用したチョコレートを中心に製造販売しており、主力商品である金貨の形を模した「コインチョコレート」はロック製菓の登録商標である。
ロック製菓: 1928年、チョコレートを主力とする菓子製造販売会社として創業。戦後まもない一時期、チョコレートは高級菓子とされていたが、カカオ豆の価格急落で大量の在庫を抱える羽目になった際、廉価で販売するために裸のチョコレートをかち割りの形で客の前で計量し、そのまま袋に入れて渡すという販売を行う。元々はカカオ豆を売りさばくための苦肉の策だったが、会社の窮地を救うとともに人気を博し、このかち割りチョコは「ぶっかきチョコ」「ブロックチョコ」、会社は「ぶっかきさん」「ブロックさん」と呼ばれるようになる。やがてブロックの「ブ」が取れて「ロックさん」に、最終的に「ロック製菓」という社名になった。1955年に誕生したコインチョコレートは、主にキヨスクや駅ビルを直売店としていたが、国鉄の民営化や仕入れの変化等により撤退。
アンリ・ネスレ: アンリ・ネスレ(Henri Nestlé、元は Heinrich Nestle、1814年8月10日 - 1890年7月7日)は、世界最大の食品飲料会社でミルクチョコレートの製造元として知られる株式会社ネスレの創業者である。
明治ミルクチョコレート: 明治製菓は1916年(大正5年)に創立され、1925年(大正14年)に川崎工場を竣工すると、その翌年に明治ミルクチョコレートを誕生させる。当時は西洋菓子がまだ高級商品として扱われていた時代であったが、ライバル企業の森永製菓が一足早く1918年(大正7年)に「森永ミルクチョコレート」を発売していたこともあり、同社もそれに倣う形で西洋菓子の普及を目的として、明治ミルクチョコレート以外にも「カルミン」などの新製品を投入してゆく。
ミルクチョコレート: ペーターによるミルクチョコレートの発明は、ロドルフ・リンツ(英語版)のコンチング法やコンラート・ヴァン・ホーテン(英語版)のココアパウダーの発明、ジョセフ・フライ(英語版)による食べるチョコレートの発明などとともに「チョコレートの4大技術革命」のひとつにしばしば挙げられる。日本では1918年(大正7年)に森永製菓が発売したものが初となっている。
ギラデリ: ギラデリ・チョコレート・カンパニー(Ghirardelli Chocolate Company)はイタリアのショコラティエDomenico Ghirardelli氏によって設立された米国で3番目に古いチョコレート会社であり、アメリカの代表的な老舗チョコレートブランド。
ザ・ハーシー・カンパニー: ハーシー社のチョコレート製品は、同社の幅広い流通網のため、アメリカ合衆国中で入手できる。同社は最新科学と労働経営システムを結集した全3か所の巨大流通センターを有している。日本ではハーシージャパンが設立される以前においては、個別の商品ジャンルで不二家、雪印などと提携しライセンス製造、販売を行っていたが、今はロッテがその中心である。また、ハーシージャパンは輸入品の日本での販売を行う。
レオニダス (チョコレート): レオニダス(Leonidas)とは、世界各国に事業を展開しているベルギーのチョコレート製造業者である。主要製品は、プラリネ(ミルクチョコペーストなどソフトな食感の素材をチョコレートで覆ったもの)であり、その他にマルチパン、固形チョコレートなどさまざまな菓子を扱っている。
リンツ&シュプルングリー: 戦後はチョコレートの需要が急回復し、逆に増産が追い付かない状況となったが、各国に拠点を増設することで対応、1949年に看板商品となるトリュフチョコレートの「リンドール」 (Lindor) を販売開始、1960年代にはスイス国内のチョコレート製造メーカーを相次いで買収・統合することで経営規模を拡大した。1994年、経営体制の再編が行われ、持株会社のリンツ&シュプルングリー (Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG) を設立、各国の現地法人がその傘下で運営される体制となった。2009年にリテール部門が新設され、以降、ショコラカフェやショコラブティックなど、世界で300以上の店舗を開設・運営している。日本では東京の南青山に、リンツ&シュプルングリージャパン株式会社が設けられ、製品の日本への輸入・販売や、ショコラカフェやショコラブティックの運営を行っている。
丹生堂本舗: 1953年(昭和28年)、現社長の父 西潤一郎が「丹生堂本舗」を創業。岩おこしや「つくね」という菓子の製造を行っていた。1956年(昭和31年)、チョコレートの製造技術を習得し、サッカーボールの柄の銀紙でチョコレートを包んだ「サッカーボールチョコ」を発売。全国でヒットした。西勝弘社長によれば、駄菓子に当たりくじを付けたのは「サッカーボールチョコ」が日本で初めてであるという。岩おこしの製造の際に小麦のパフを入れる技術を応用して、クランチチョコレートを先駆けて開発。「ミニプリンちゃんチョコ」をはじめとして、身近なものを再現した商品を製造している。金型に加熱したフィルムをセットし、真空状態にすることで容器を作り、チョコレートを注入して製造する。1個の製品に最大4色のチョコレートが使用できる。
チョコレート・ナイーブ: 2011年にEUのサポートを受けデビュー。イギリス、フランス、ドイツ、アメリカ、中国、日本と世界各地に進出している。リトアニアの首都ビリニュスの郊外に工場を構え、ビリニュスの中心にチョコレートとアパレルの店舗、House of NAIVEを展開している。2014年、サロンドショコラ東京に出店。日本ではfrom East to East projectが展開しており、外苑前のLTshopで試食・購入できる。
チョコレートの歴史: 菓子材料としての利用も同時期に始まっており、文献上では1719年にコンラッド・ハッガーが残した料理手帳に「チョコレートトルテ」が確認できる。19世紀初頭のシモン・ボリバルによる南米の動乱からカカオ生産が落ち込み、続くナポレオン戦争の影響で贅沢品に対する購買力が落ちた上に、大陸封鎖で品薄となった代わりに紛い物が出回り、品質に対する信用も低下し、チョコレートは停滞の時期を迎えた。しかし、チョコレートの技術革新が起きたのは、この低迷期だった。 1828年にはオランダのクーンラート・ヨハネス・ファン・ハウテン(英語版)(バンホーテンの創業者)はカカオ豆からココアパウダーとココアバターを分離製造する方法の特許を取得した。それまでのチョコレートは濃密で、水なしでは飲めないものだったが、これにより口当たりがよくなり普及が進んだ。
チョコレート: 17世紀中ごろにはイギリスに到達し、そのころ隆盛したコーヒー・ハウスにおいてもさかんに供された。この時期には、チョコレートはヨーロッパの王侯貴族や富裕層にとって贅沢な飲み物として受け入れられていた。19世紀にはいるまではチョコレートは飲み物であったが、19世紀に技術革新が次々と起こって現在のチョコレートの形が成立した。まず、1828年にはオランダのコンラッド・ヨハネス・バン・ホーテンがココアパウダーとココアバターを分離する製法を確立し、さらにカカオにアルカリ処理を行うことで苦味を和らげる方法も考案した。1847年にイギリスのジョセフ・フライが固形チョコレートを発明し、1875年にはスイスの薬剤師であるアンリ・ネスレとショコラティエのダニエル・ペーターがミルクチョコレートを開発した。
チロルチョコ: チロルチョコは、日本でロングセラーとなっているチョコレート駄菓子、もしくはそれを販売するチロルチョコ株式会社のことである。
グリーン・アンド・ブラックス: グリーン・アンド・ブラックス(Green & Black's)は、イギリスに本拠を置くチョコレート会社で、米国の大手食品企業クラフトフーヅの子会社。
メリーチョコレートカムパニー: モロゾフの菓子職人だった原堅太郎が1949年に東京都目黒区の小さい作業場でチョコレート製造を始めたが、売上不振で翌1950年に操業を停止している。1952年に再スタートし、現在の青山、表参道エリアにあたる渋谷区青葉町(現・渋谷区神宮前)に資本金50万円で株式会社メリーチョコレートカムパニーを設立した。1956年には同区鶯谷町に本社と工場を移転している。1958年2月12日から2月14日にかけては、アルバイトをしていた堅太郎の次男・原邦生が伊勢丹新宿店で同社初のバレンタインデーフェアを行なった。これは日本初のバレンタインデーイベントと言われている。創業7年目の1958年の販売先は64店舗しかなかったが、やがて三越や阪急百貨店などとも取引を始め、1969年にはロサンゼルスに初の海外店舗を出店した。また、同年10月に大田区大森西の現在地に本社工場を新築・移転している。
チョコレート・ナイーブ: チョコレート・ナイーブ(Chocolate NAIVE)は、リトアニアで唯一のビーン・トゥ・バー・チョコレートメーカーである。
ブルボン: 一方で、創業当時から同業他社が定番と位置づける板チョコやキャラメル等の展開はなかったものの、昭和後期以後、段階的にチョコレート菓子分野へ進出を強化。得意の焼菓子とチョコの新たな融合を図った「エリーゼ」。同社定番商品のゴージャス路線を踏襲し、高級洋菓子店の生チョコレートを模した「トリュフ」や流滴形成型の「セピアート」等。エリーゼの焼菓子+チョコの知見をビスケットに援用した「アルフォート」、「ブランチュール」など、新たな定番シリーズを複数立ち上げることに成功。現在ではフルーツガムやキャンディなどもラインナップされているなど、洋菓子を中心とする業界五指に入る大手の地位を確立する。1996年(平成8年)に発売開始した「プチアンドプチポテトシリーズ」は若年層にヒットし、定番商品に成長している。
チョコレート・ナイーブ: ファウンダーのドマンタス・ウジュパリス(Domantas Uzpalis)はリトアニア生まれ。ロンドンに留学後、母国でのクリエーションを決意しチョコレートの道へ。リトアニアの食材とカカオのコンビネーションを最大限にひきだしたチョコレートをつくっている。
ザ・ハーシー・カンパニー: 今日において、多くのハーシー社製品はヨーロッパの伝統的なレシピを使用しておらず、大量生産に向くよう、より少ないココアと多くの糖類を混合しているため、日本国内で流通している一般的な国産チョコレートと比べるとかなり甘みが強い。ヨーロッパ諸国でもハーシー社の製品は販売されているもののどの国においても優位を占めていない。1988年、ハーシー社はアメリカ合衆国内において、キャドバリー・シュウェップス社製品の多くの製造と配給権を獲得した。その後キャドバリー・クリームエッグが合衆国内で販売されたが、それらはハーシー社が直接イギリスのキャドバリー社から輸入したものであった。2005年7月、ハーシー社はカリフォルニア州バークレーを拠点とするチョコレート小売メーカー、シャーフェンベーガー・チョコレートメーカー社を獲得すると発表した。またアメリカ軍が採用しているアメリカ軍用チョコレートの製造も担っている。
森永ミルクチョコレート: 1918年(大正7年)当時最新の設備を輸入し、外国人技師を招いてカカオ豆からのチョコレートの一貫製造を開始。日本初のチョコレート一貫製造による国産ミルクチョコレートの発売である。
チョコレートの歴史: 1689年には医師で収集家のハンス・スローンがジャマイカでミルクチョコレートドリンクを開発した。当初は薬剤師向けに作られていたが、その後キャドバリー兄弟に権利を売却した。苦い飲み物から甘い飲み物に変化したことで、チョコレートは17世紀頃にはヨーロッパの王侯貴族の間でカカオはぜいたく品となっていた。
芥川製菓: 芥川製菓株式会社(あくたがわせいか、Akutagawa Confectionery Company, Limited)は、チョコレート菓子の製造・販売している日本の企業である。日本チョコレート工業協同組合の組合員である。
チロルチョコ:  をベトナムに設立し、日本向け製品の製造を分担して行う方針である。松尾製菓は、1903年に福岡県田川郡伊田村(現・田川市)で菓子製造業として創業し、1919年に松尾喜四郎を代表に松尾製菓株式会社を設立。松尾家はもともと朝倉郡秋月(現・朝倉市)に暮らしていたが事業失敗を契機に、炭鉱で栄えていた田川に移住、炭鉱労働者相手に砂糖菓子や飴の製造販売を始めた。1948年に始めたバラ売りキャラメルがヒットし、業容拡大したが、なべ底不況により売上不振となり、2代目社長の松尾喜宣の発案で、モロゾフの協力を得て、子供が買える廉価のチョコレートを開発。1962年にチョコレート部門を設け「チロル」のブランド名で発売を開始する。チョコの中身を水飴にすることで低価格化し、ひと口サイズを3つ山連ねた形で販売し始めた。当初はおいしくないと不評だったが、水飴の研究開発によりヒット商品となった。
チョコレート: ただ、幕府が正式にチョコレートを輸入したという記録はなく、一部オランダ人が私的に出島に持ち込み、彼らと付き合いのあった人々だけが、チョコレートを知っていたようである。日本が本格的にチョコレートの事を知ったのは、幕末の頃である。1858年にヨーロッパへ派遣された文久遣欧使節がチョコレートの工場を見学している。他、幕府の命によりフランスに留学していた徳川昭武は、慶應4年(1868年)8月3日、「朝8時、ココアを喫んだ後、海軍工廠を訪ねる」と日記に記しており、これが記録に残る限り、日本人が初めてココアを飲んだ史料である。また、記録は残っていないが、1613年、慶長遣欧使節がヨーロッパに赴いた時期は、チョコレートを飲む習慣がヨーロッパの上流階層に広がっていた時期と重なるため、これに参加していた支倉常長たちが、初めてチョコレートを口にした日本人ではないかという説もある。
Meltykiss: 「チョコレートを一番おいしい時期に食べてもらいたい」、「雪のようになめらかな口どけ」というテーマで夏場の温度管理が難しい時期には発売できないチョコレートを、当時の明治製菓が日本ではじめて発売した。セブン-イレブン・ジャパンとの共同開発商品であり、当初はセブン-イレブン限定で販売していた。1998年には、当商品よりも生チョコレートに近い「銀座スヰート レアチョコレート」を発売した。2014年、当商品のアンテナショップを阪急百貨店うめだ本店に期間限定で出店した。
ハイエイトチョコ: 1967年販売開始。カラフルな糖衣チョコレートが複数個入っており、メガネ型のブリスター容器にチョコレートが入っていることからメガネチョコとも呼ばれている。発売から50年で12億個弱の売り上げを誇るロングセラー商品である。「ハ(8)イ(1)エイト(8)チョコの日」にちなみ、8月18日はハイエイトチョコの日としており、2017年に日本記念日協会から認定を受けている。
サクマ式ドロップス: 1908年(明治41年)、佐久間惣次郎商店(後の佐久間製菓株式会社)が「サクマ式ドロップス」の発売を開始し、1913年(大正2年)には缶入りでの発売を始めた。それまで日本で作られていたドロップと異なり、クエン酸を使ったこの商品には「夏でも溶けにくい」「見た目に透明感がある」等の特徴があった。同社は創業経営者である佐久間の没後に不況のため経営が傾いたが、取引先から山田弘隆を招聘して役員に据え再建を果たした。1937年(昭和12年)には山田自身が社長に就任している。太平洋戦争による物資不足により、砂糖の供給が停止したことや企業整備令が施行されたことなどを受けて、1944年(昭和19年)に同社は廃業した。終戦後、同社の番頭格だった横倉信之助が豊島区池袋にて佐久間製菓を興し、一方で山田の三男が渋谷区恵比寿にてサクマ製菓を興した。
ホット・チョコレート: スペイン人がこの美味な飲料を秘密にしていたため、チョコレート飲料がヨーロッパ中で人気を得るようになるのにはほぼ1世紀を費やした。
リコリス菓子: オランダでは動物やコインなど様々な形状のリコリス菓子が作られるほど根強い人気があり、ドロップ (drop) の名で親しまれている。これが日本語のドロップの語源になったといわれている。世界中で販売されているメントスには、オランダ国内でのみ販売されている「ドロップ味」がある。
リンツ&シュプルングリー: 1845年、ダーフィト・シュプルングリー=シュヴァルツ (David Sprüngli-Schwarz) と息子のルドルフ・シュプルングリー=アマン (Rudolf Sprüngli-Ammann) が、チューリッヒ旧市街の小さな菓子店を購入。1859年に中心街のパラデプラッツに2号店を開業、1870年に大規模なチョコレート工場がチューリッヒに設立された。
バンホーテン: カスパルス・ファン・ハウテン(Casparus van Houten, 1770年 - 1858年)は1815年にチョコレート工場を創業した。1828年にはカカオ豆からカカオバターを除去してココアパウダーを造る製法の特許をとった。
オールハーツ・カンパニー: 主要ブランドのアンティークは日本全国に店舗があり、特に「マジカルチョコリング」で知られている。チョコリングはデニッシュ生地にチョコチップとローストクルミを混ぜ込んで焼かれている。オープン当時「天使のチョコリング」と名づけられており、当初の売れ行きは良くなかったが口コミで評判が広がって人気商品へと成長していった。今では季節限定のものや、地域限定のものも販売されている。
生チョコレート: 日本においては公正取引委員会が「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」において『チョコレート加工品(チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの)のうち、クリームが全重量の10%以上であって、水分(クリームに含有されるものを含む)が全重量の10%以上となるもの』を生チョコレートと定義しているが、これは日本独自の規格である。こういった日本式生チョコレートは、1988年(昭和63年)に神奈川県平塚市の洋菓子店・シルスマリアが発売したものが発祥である。
ビーントゥーバー: 株式会社明治が発売した「明治ザ・チョコレート」のように大手企業ならではのスケールメリットを活かしたリーズナブルな商品も存在し、コンビニエンスストアでも入手可能である。チョコレートくんによると、日本におけるビーントゥーバーのチョコレートは50グラムで1枚1000円程度の価格であるが、コンビニエンスストアで扱うものは200円台で購入可能である。チョコレートくんは「このシリーズは、カカオ豆の特徴を生かしたチョコレートがどうすごいのかを示し、ビーントゥバーを知らなかった人の心までつかみとったのです(後略)」と称賛している。
トブラローネ: トブラーのチョコレートの初期の広告のうちには、国際語であるエスペラント語およびイド語で作成されたものがある。1909年、トブラーは、ベルンにおいて、トブラローネの製造についての特許を出願した。トブラローネのブランドは1909年にベルンのスイス連邦知的財産庁にて商標登録された。トブラーの会社は長年独立していたが、1970年、ミルカを製造するスシャールと合併し、インターフード(Interfood)を設立した。その後ジェイコブスのコーヒー会社と合併し、ジェイコブス・スシャールとなった。1990年、モンデリーズ・インターナショナル(当時のクラフトフーヅ)が、トブラローネブランドを含め、ジェイコブス・スシャールの経営権を取得した。
ホット・チョコレート: さらにバンホーテン社の2代目の経営者が、アルカリを加えることで、今日ではダッチ・プロセス・ココアとして知られている、酸味が少なく飲みやすく加工されたココアを生成することに成功した。その新しい形状のココアは、温かいミルクやお湯と溶け合わせるのが簡単だった。ホット・チョコレートがイギリスへ紹介された後、夕食後の楽しみとして牛乳が加えられるようになった。最初の「チョコレート・ハウス」は、1657年にロンドンでオープンした。ホット・チョコレートは高価だったために、エリート層に向けた飲料だったと考えられている。18世紀までには「チョコレート・ハウス」という店が喫茶店と同様に大衆的になった。19世紀半ばの1847年、イギリスのフライ社がココアパウダーと、ココアパウダーを生産するときに生じる副産物であるココア・バターを利用して、初めて食べるチョコレートを考案した。
岩城紀子: 2012年、ニューヨークの高級チョコレート専門店「マリベル」日本総代理店となり、マリベルジャパンを設立。海外初進出店舗として2012年4月に京都三条通にオープンさせ、京都で空前のチョコブームを巻き起こした。
チョコレートの歴史: 特に1960年にカカオ豆の輸入が自由化され、続いて1971年にはチョコレート製品の輸入が自由化されたことで、様々な種類のチョコレートが流通するようになった。
リンツ&シュプルングリー: リンツ&シュプルングリー(ドイツ語: Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG, ショコラーデファブリーケン・リント・ウント・シュプリュングリー、通称リンツ)は、スイス・チューリッヒ州キルヒベルクに本社を置き、チョコレートを中心とした菓子の製造・販売や、関連店舗の運営を行う企業。子会社を含め多くのチョコレートブランドを保有する。スイス証券取引所上場企業。日本法人はリンツ&シュプルングリージャパン株式会社。
芥川製菓: 近年ではネットショップでもアウトレット商品の一部が販売されている。スペシャル・ミルク・チョコレートは、チョコレートの本場のヨーロッパから直輸入した最高級のミルクを使い製造されていて、年に一度の生産、販売となっている。自社ブランドに『アクタガワ』、『アクター』、『サラモア』、『ウブリエ』、『ファンシーランド』がある。戸田・駒込・板橋に工場を所有している。生産能力の限界から、2009年、埼玉県狭山市に新工場を追加。
フルタ製菓: 1952年8月1日に愛媛県西宇和郡伊方町の加周出身の古田亀彦、乙彦、鶴彦の三兄弟により創業され、創業当初からチョコレートやクッキー、パイなどを製造・発売し続けている。食玩(玩具菓子)も主力製品で、男児向けや女児向け、コレクター向けなど、種類は豊富である。チョコレートが売り上げの多くを占め、セコイヤチョコレート・生クリームチョコレート・ドレミソングチョコレート・ひとくちチョコレート・ピーナッツチョコレート・エアロンチョコレートなどの商品がモンドセレクション金賞を多数受賞している。子ども向け製品では、山ねずみロッキーチャックやアルプスの少女ハイジの頃からの世界名作劇場の関連商品や、1986年8月発売のドキドキ学園チョコ、1997年9月発売のポケモンホルダーが大ヒットした。
ザ・ハーシー・カンパニー: 当初この小さなチョコレートは一つ一つ四角いホイルで手作業による包装が施されていたが、1921年に機械包装が導入され、真のハーシーズ製品であることを示す小さな紙製のリボンが包装の上部に加えられるようになった。同製品はこの3年後に商標登録され、ハーシー社で製造された製品の中で最も成功し名の知れた製品となった。他に製造された同社製品として、ミスター・グッドバー(1925年)、ハーシーズ・シロップ(1926年)、チョコレートチップス(1928年)、クラッケルバー(1938年)が含まれる。1940年、産業別組合会議 (CIO) 労働組合を打ち負かして2年後の後、アメリカ労働総同盟の支部が、地方の最初の支部長となったジョン・シーラーの指導権の下にハーシー社の労働者を首尾よく組織した。
ビーントゥーバー: 2010年代に入ると日本でもビーントゥーバーを扱うチョコレート専門店が増え、その数は約100ブランドにのぼる。チョコレートくん(チョコレート探検家)によるとビーントゥーバーチョコレートの魅力は「カカオ豆が持つフレーバーをダイレクトに感じる」ところにあるという。カカオ豆はコーヒー豆と同様に産地によってフレーバーが違い、マダガスカル産はベリー、ジャワ島産には燻したようなスモーキーさがある。カカオ豆が持つフレーバーには産地のみならず品種や発酵方法、そしてそれぞれのメーカーがどのようにチョコレートに仕上げていくかが反映される。そしてカカオ豆と砂糖だけと極めてシンプルな原材料から作られるビーントゥーバーチョコレートは奥深い魅力があり、ひとつとして同じ味がなく、食べる度に新たな発見があるという。ビーントゥーバーチョコレートは小規模な作り手が多いこともあって、比較的高価な商品である。
旭製菓: 1924年10月10日に守下吉太郎が神奈川県横浜市にて創業。1965年に現在地に移転した。かりんとうの製造、一般流通先への卸、PB商品の開発、各種専門店への卸、通信販売等を行っている。菓子のオリンピックと呼ばれる、全国菓子大博覧会で4度連続、最高位の「名誉総裁賞」を受賞、他、受賞歴多数。メディアにも多数取り上げられる。『ごま大学かりんとう』、『きんぴらごぼうかりんとう』、『竹炭かりんとう』など種類豊富な品揃え。中でも季節限定の『和チョコかりんとう』や5種類のかりんとうをミックスした『ミックス缶かりんとう』は人気が高い。また、独自の蜜がけ技術を生かし、アンソニーズポップコーンの販売を開始。2020年春より花園工場直売店に併設で小麦や黒糖にこだわった絶景カフェをオープンした。現在、本社工場(西東京市)や花園工場(埼玉県深谷市)を中心に直営店9店舗がある他、フランチャイズ店もある。
ルートヴィヒ・シュトルヴェルク: ルートヴィヒ・シュトルヴェルク(Ludwig Stollwerck、1857年1月22日 - 1922年3月12日)はドイツの実業家。チョコレートの販売に自動販売機を開発させて使用した。
ショコラ・シュシャール: ショコラ・シュシャール (Chocolat Suchard) は、スイスの菓子メーカー。1825年創業。現在はモンデリーズ・インターナショナルの一部門である。
ギリアン: ギリアン(Guylian)は1958年に設立されたベルギーのチョコレート製造業者。同社の社名は、創業者であるガイ・フォバートと、その妻リリアンの名前から取られ命名された。ギリアンは、さまざまなフィリングの貝殻のプラリネでよく知られている。2008年、同社はロッテにより約1億1000万ユーロで買収されることが判明した。
TCHO: TCHO(チョー)は、アメリカ合衆国カリフォルニア州バークレーのベンチャー企業チョー・ベンチャーズ・インク(英語: TCHO Ventures, Inc.、2005年創業)が製造、販売するチョコレートの銘柄。TCHOのチョコレートは素材、製法の高品質が評価されており、アメリカ合衆国では特にミレニアル世代からの支持率が高い。高額で既存のシステムを購入するのではなく、安価な自家製チョコレートラボをハック、具体的には30年稼働していたドイツのチョコレート生産ラインを取り寄せて、DIY精神による創意工夫と、独習による科学知識と、オンラインコミュニティによって仕立て直している。共同創業者であるティモシー・チャイルズ(Timothy Childs)はTCHO社のことを「テクノロジーがチョコレートと出会い、シリコンバレーがサンフランシスコの食文化と出会った」企業と称している。
六花亭: 1963年(昭和38年)にはマドレーヌの「大平原」が誕生した。1967年(昭和42年)、小田豊四郎がヨーロッパへ視察研修へ行った際、視察先の菓子店でチョコレートが主力商品となっていることを目の当たりにし、「日本でもチョコレートの時代が来る」と感じた小田豊四郎が帰国後の翌年からチョコレートの製造を始めた。白いチョコレートの製法を聞くと「北海道の雪のイメージにも合う」ということで試行錯誤を重ねて、日本国内初となる「ホワイトチョコレート」が誕生した。日本国有鉄道(国鉄)による「ディスカバー・ジャパン」のキャンペーンによって広尾線(現在は廃線)愛国駅から幸福駅への切符が「愛の国から幸福へ」としてブームになると、ホワイトチョコレートは帯広を訪れた通称「カニ族」と呼ばれた若者達などから口コミで全国的に知られるようになった。
明治ミルクチョコレート: 明治ミルクチョコレート(めいじミルクチョコレート)は、株式会社 明治(旧:明治製菓)が販売しているチョコレートブランドの一つで、1926年(大正15年)9月13日から発売されているロングセラーである。愛称「ミルチ」。
ガルボ (菓子): ガルボ(galbo)は、株式会社明治が販売するチョコレート菓子の商品名。1996年に当時の明治製菓から発売された。チョコレートの濃い味がしながら歯ごたえのある食感が特徴で、近年は派生品の発売が目立つ。
有楽製菓: チョコレートを中心に、クッキー、ビスケット、バームクーヘンおよびケーキなどの製造を行っている。愛知県豊橋市出身の河合志亮が創業した。元々はアイスクリームに添えるウェハースを生産しており、その後は他社ブランドやプライベートブランドのOEM生産を中心とし、全国的に大ヒットの「ブラックサンダー」や「チョコケーキ」といったチョコレート菓子が有名である。特に「ブラックサンダー」は当初は九州地区限定販売であったが、2005年に出版され90万部以上のベストセラーになった「生協の白石さん」に取り上げられたことで、大学生協を中心に人気が出始めた。また「ブラックサンダー」は2008年北京五輪体操男子個人総合銀メダリストの内村航平選手の大好物としてメディアにも取り上げられた。そこで有楽製菓は北京五輪直前に内村選手に320個差し入れした。
ホット・チョコレート: ポーランドではホットチョコレート(ゴロンツァ・チェコラーダ)といえば19世紀半ばに創業したワルシャワのヴェーデル社のカフェで供されるものが「ワルシャワの味」の一つとして定着していたが、第二次世界大戦でのドイツ人によるワルシャワ大破壊と共産主義化に伴うヴェーデル社の国有化で一時はこの伝統が途絶えた。戦後は国営だったヴェーデル社が1989年のポーランドの民主化によって民営化されたのち、本店であるヴェーデル・カフェが営業を再開、その後は戦前のワルシャワの優雅な伝統を取り戻そうとするかのように市内および国内で急速な店舗展開を進めている。ヴェーデルのホットチョコレートは非常に濃厚で粘度が高く、濃いココアのようなものもあれば、ほとんどチョコレートペーストと呼んでも良いほどのものもある。後者は背の高いグラスに入れて供されるが、粘度が高くそのまま飲むことが難しいためスプーンですくって食べるほど。
かいこの王国: かいこの王国(かいこのおうこく)は、群馬県藤岡市の有限会社丸エイ食品が製造販売するチョコレート菓子のシリーズ。カイコをリアルに再現した見た目が「富岡製糸場と絹産業遺産群」が世界遺産に登録された時期と重なって評判となり全国的なヒット商品となった。同菓子を中心に扱う同社の直営店の名称でもある。
メリーチョコレートカムパニー: 株式会社メリーチョコレートカムパニーは、東京都大田区大森西に本社を置く、日本の洋菓子メーカー。主力商品はチョコレート。菓子メーカーとしては早期から情報技術への投資を進めた。現在は、ロッテグループの一員となっている(下記 沿革欄等 参照)。
麦チョコ: 』(2013年)、関西テレビ『ごきげんライフスタイル よ〜いドン!』(2013年)、朝日放送『ビーバップ!ハイヒール』(2014年)などで紹介された。ジェイコムの地域再発見番組『三関王』では、2010年に関西三大駄菓子の一つに選ばれた。テレビ朝日『お願い!ランキングGOLD』で2013年に企画された「日本が誇るおいしい駄菓子ベスト50」では高岡食品工業の麦チョコが14位に選ばれ、袋物入りのチョコレート菓子の中ではトップの位置づけとなった。
ディーバライフショコラティエ: ディーバライフショコラティエ(Diva Life Chocolatier)は2007年にディーバライフグループ(Diva Life Group)の新事業として、台湾出身のイボンヌ・ロー(Yvonne Lo)により創業された台湾の高級チョコレートブランドである。ディーバライフグループは2005年に創立され、高級サロン事業、ファッション事業を開始、台湾を拠点にチョコレート事業を展開している。日本では2008年12月に輸入代理店として株式会社プロローグが設立された。
明治ザ・チョコレート: 明治ザ・チョコレート(めいじザ・チョコレート、meiji THE Chocolate)は、株式会社 明治が2014年9月から販売しているチョコレートブランドの一つ。
ロッテ製菓: その後、グループの米国でのプレゼンスはシカゴに営業拠点を置くまでに拡大し、グループのチューインガムとクッキーの販売をサポートした。1990年代、ロッテ製菓はより身近なアジア市場に目を向けた。1989年にタイに子会社を設立し、キャンディーや菓子の製造と販売を開始。 1993年、インドネシアに参入し、ジャカルタに子会社を設立。その後、中国本土市場向けの合弁会社を設立、1994年に北京に工場を置き、2005年に合弁を解消して単独事業に移行した。1995年にフィリピンに進出し、マニラに販売および流通子会社を設立。 1年後の1996年には、ベトナムのホーチミンでも生産および販売事業を開始した。製品開発を継続することで新たな成功を収めたロッテは1996年、日本でチョコレートゼロを発売し、世界初のシュガーレスチョコレートであると主張した。
モロゾフ: モロゾフ株式会社(英: Morozoff Limited)は、兵庫県神戸市東灘区に本社を置く洋菓子メーカーである。ドイツ菓子メーカーユーハイムと更にはゴンチャロフ製菓と並び、神戸の菓子ブランドの一つとして有名。白系ロシア人であるフョードル・ドミトリエヴィチ・モロゾフ一家が神戸で経営していたチョコレート店を起源とし、社名はその姓に由来する。
チロルチョコ: 松尾製菓2代目社長の松尾喜宣によって考案された。「チロル」の名は、松尾がチョコレートを作るにあたって訪れたオーストリアのチロルから採られたもので、美しく雄大な大自然のチロルの爽やかなイメージから名付けられた。松尾は貧しい子供たちにもお菓子を食べさせたいという思いからキャラメルのバラ売りを始め、これが大ヒットする。これを足がかりに 当時高級だったチョコレートも子供たちが買える値段で販売することを考えた。このため、作る前から売価を10円と決めていたが、すべてチョコレートにすると原料費が15円以上もかかるため、チョコの中にヌガー(ミルクヌガー)を入れることでコストを下げ、10円で販売できるチロルチョコを完成させた。これが1962年に発売された元祖チロルチョコで、三つ山がつながっていた。ヌガーの割合は、規格上チョコレートを称することができる範囲に調整してある。
ロック製菓: テーマパークや土産店など約100社で取り扱われている他、宮内庁売店では菊花紋章を施したコインチョコレートが販売されている。記念品やイベント等の用途に応じて、オリジナルデザインのコインチョコレートを作ることもできる。また、原料から仕入れて自社工場で製造する仕組みを活用し、動物由来やアルコール由来の成分を添加しないチョコレートを製造。2014年10月、日本アジアハラール協会で初のハラル認証を取得した。2015年7月、千葉商科大学商経学部と産学連携協定を締結し、学生出資による株式会社設立、商品開発、プロモーション、販売等の協働事業を行うことを発表。2016年3月に千葉商科大学商経学部、山形県立米沢商業高等学校と共同開発したチョコレート菓子『SANUS (サーヌス) チョコレート』を発売した。
ビーントゥーバー: ビーントゥーバーブームのきっかけとなったのは、2007年にニューヨークで創業した「マストブラザーズ」 (en) というメーカーである。このメーカーは手仕事でのチョコレート製造に立ち戻って使用するカカオ豆の質や製法に細やかに配慮し、高品質のチョコレートを作り上げた。マストブラザーズから送り出される個性的なチョコレートの数々は好評で迎えられ、アメリカ合衆国だけではなく世界的にも受け入れられた。『CHOCOLATE』(2017年)の著者、ドム・ラムジーによると、アメリカ合衆国だけでもビーントゥーバーを扱うチョコレートメーカーは300社を超えているという。アメリカ合衆国以外でのビーントゥーバーの普及は遅れていたものの、製造機械類のコストが低下したことなどによって世界中でビーントゥーバーを扱うチョコレートメーカーが増えてきた。
ホット・チョコレート: 飲料用のチョコレートは元来、挽いて粉にしたカカオの実と水、そしてカイエンペッパー、バニラ、ピメントのような香辛料を加えて混ぜた冷たい飲み物だった。後になってクローブやシナモンといった薬味も用いられるようになった。この冷たいチョコレートを人々は大きな容器で飲んでいたため、その芳香を味わうことができた。チョコレートがヨーロッパへ持ち出されるようになる頃には既に、刺激の強い薬味が甘蔗糖に取って替わっており、温い飲み物として提供れるようになっていた。すりつぶしたカカオの実には油分が多く含まれており、そのままではお湯に溶けにくいものだった。1828年に、カカオの実からその油分であるココアバターを分離してココアパウダーを生産する最初の機械がオランダでバンホーテン社の創業者により開発された。
菓子: アメリカの菓子は、今日の日本人の標準的な感覚からすると着色料や砂糖などが多く使われているものが多い。アメリカの菓子は、リコリスや、ジュースでいえばルートビアやジンジャーエール、ドクターペッパーなどの薬のような風味のものも多い。また、トルティーヤチップスやポテトチップスなどをはじめとしたスナック菓子が人気である。チョコレートではM&M'S(マスターフーズ)などが有名である。
チョコレートの歴史: スイスのろうそく職人ダニエル・ペーターは義父がチョコレート会社を経営していたことからチョコレートに携わるようになり、1867年からチョコレートの苦味をまろやかにするために牛乳を入れることを試行錯誤し始め(溶けたチョコレートに水分を混ぜると、チョコレートの中の砂糖が水分を吸収しココアバターの油と分離するためにボソボソになり食感が悪くなる)、粉ミルクを入れるという解決方法を発明し、1875年にミルクチョコレートの販売を始めた。またミルクチョコレート製造には、牛乳から水分を抜く必要があったが、ダニエルは隣りに住んでいたベビーフード生産業者のアンリ・ネスレ(ネスレ創業者)と協力して研究を行った。またロドルフ・リンツはチョコレートの粒子を均一かつ細かくし、滑らかな食感を出すのに必要なコンチングを考案した。
リンツ&シュプルングリー: リンツチョコレートに加えて、以下のチョコレート・菓子ブランドを保有している。
Patchi: Patchi(パッチ) は、レバノンの高級チョコレートメーカーである。