mteb/JQaRAReranking huggingface dataset:
はくちょう座イータ星: はくちょう座η星は4等星で、目立って明るい星ではないが、はくちょう座或いは北十字の要であるはくちょう座γ星と、有名な二重星アルビレオの間に位置し、その星の並びの中では比較的重要な位置を占める。また、見かけ上すぐ近くにあるX線源はくちょう座X-1を探す際の大事な目印であり、有名な変光星のはくちょう座χ星を導入する際の目印ともなる。はくちょう座η星は、スペクトル型がK0 IIIに分類される橙色巨星である。年齢はおよそ33億年と推定され、進化が進んだレッドクランプ段階の恒星と考えられる。はくちょう座η星の質量は太陽の9割程度、半径は太陽の10倍程度、光度は太陽の60倍程度、表面温度は約4,863Kと見積もられている。はくちょう座η星には、元々のはくちょう座η星であるA星の他に、ジョン・ハーシェルとシャーバーン・バーナムによって、B星からF星まで6つの重星成分がみつかっている。
へび座イプシロン星: へび座ε星自身は、天市右垣八(拼音: Tiān Shì Yòu Yuán bā)つまり天市右垣の8番星と呼ばれる。
はくちょう座P星: 2018年8月には東京大学のグループにより、1600年の増光時に放出されたガスによって生じた半径約2兆kmの衝撃波とは別に、半径約7000万kmの衝撃波が存在するという研究結果が発表された。この衝撃波は、従来知られていた外側の衝撃波と異なり、定常的な恒星からのガスの放出によって生じたものであると考えられている。はくちょう座P星はかつて、「永遠の新星」と呼ばれていた。スペクトルの類似やガスの放出、そして新星が爆発型変光星と混同されていたことがあるためだが、現在は新星とは別種の天体であることが明らかとなっている。はくちょう座P星のような明るい高光度青色変光星は、極めて珍しく、寿命も短い。このような星は、銀河の中で星の誕生が激しく続いている場所にしか現れない。
つる座タウ1星: つる座τ星(つるざタウ1せい、τ Gruis、τ Gru)あるいはHD 216435は、つる座の方角に太陽からおよそ108光年の距離にある、黄色主系列星である。見かけの等級は6.0で、肉眼で辛うじてみえる明るさである。2002年に、1つの太陽系外惑星が、つる座τ星の周りに存在することがわかった。
はくちょう座イータ星: はくちょう座η星(はくちょうざイータせい、η Cygni、η Cyg)は、はくちょう座の恒星である。見かけの等級は3.89と、肉眼でみえる明るさである。年周視差に基づいて計算した太陽からの距離は、約135光年である。
はくちょう座P星: 高光度青色変光星は質量とエネルギーが非常に大きいため(典型的なものは太陽の50倍の質量、1万倍の光度を持つ)、核融合燃料の水素をすぐに使い尽くしてしまう。このような恒星はわずか数百万年輝いた後、超新星となって爆発する。2006年に観測された超新星SN 2006gyは、銀河系から2億3800万光年離れた位置にあった、はくちょう座P星のような高光度青色変光星の最後の姿だと考えられている。はくちょう座P星の場合、主系列を離れて間もない水素殻燃焼を起こしている段階で、赤色超巨星への進化の途上にあると考えられ、最後はIIb型超新星として一生を終えると予想される。
ケプラー1625: ケプラー1625 (英語: Kepler-1625) とは、地球から見てはくちょう座の方向にある恒星である。太陽系から約8,000光年離れた位置にあり、太陽系外惑星の存在が確認されている。
ほ座ファイ星: この星は、青白色の超巨星であり、2000万年前にスペクトル型B0.5からB1のB型主系列星として誕生し、100万年以上後には500太陽半径になると推測されている。その質量より白色矮星になる可能性もあるが、概ね超新星になると考えられている。この星は、銀河赤道から0.1度北に位置している。離角0.5分、12等星のスペクトル型Kの巨星であるπ星Bは、7800光年の距離にあり見かけの二重星とされる。『Scorpius-Centaurus association』のメンバーとされていたが、φ星の動きよりそれは否定されている。
おおぐま座ベータ星: 北斗七星ではポラリス(現在の北極星)に近いほうから見て2番目にある。α星とともに指極星として用いられる。この星とα星とを結んだ線分をα星の方向へ伸ばすと北極星へ、β星の方向へ伸ばすとレグルスへと導かれる。北斗七星の星々はティコ・ブラーエの星表では全て同じ2等星とされており、この星表に従ったヨハン・バイエルは北極星に近い順に符号を付けた。そのため、β星ではあるが現在では5番目の明るさとなっている。フォーマルハウトやベガと同様に、加熱された宇宙塵が円盤状の覆いから赤外線を放射している。この星から土星軌道くらいの距離に太陽系で発見されるのと同様の数100Kの宇宙塵の帯が発見されている。α星とη星以外の北斗七星の星はおおぐま座運動星団に属しており、互いに近い距離に位置している。惑星の存在は確かめられていないが、もし惑星があれば、γ星、δ星、ε星、ζ星がそれぞれ0等級以上に明るい星に見えるとされる。
はくちょう座AV星: はくちょう座AV星は、セルゲイ・ブラツコとリディア・ツェラスキー(英語版)が撮影した一連の写真から、1910年に発見された。
周極星: 同様に北半球で周極星となる北斗七星を形作る7つの星は南アメリカ大陸・パタゴニア地方のほとんどの地点では見ることが出来ない。エクアドルの首都であるキトのような、地球の赤道付近にある場所では、周極星座は一つもなくなる。また、ノルウェーのように緯度の高い場所では、周極星座になる星座の数が増える。
天の極: 天の南極ははちぶんぎ座にあり、南半球からしか見ることができない。はちぶんぎ座σ星が南極星として天の南極から 1° ほど離れた場所にあるが、5.5等星の明るさであり晴れた夜でもほとんど見ることはできない。天の南極は、みなみじゅうじ座とその2つの指極星(ケンタウルス座α星とケンタウルス座β星)を使って見つけることができる。十字の長軸の両端にある2つの星、すなわちアクルックス(みなみじゅうじ座α星)とガクルックス(みなみじゅうじ座γ星)の間に線を引き、この線に沿って空を観察する。十字の長軸の4.5倍の距離を十字の細い方が指している方向に向かって進み、2つの指極星を繋いだ線を半分に分割し、みなみじゅうじ座から引いた線と出会うまで線を直角に引く。すると、天の南極から約 5 - 6° の位置に先程引いた2つの直線が交わる点ができる。
はくちょう座の恒星の一覧: はくちょう座の恒星の一覧(はくちょうざのこうせいのいちらん)は、はくちょう座の恒星を明るさの順に並べたものである。
はくちょう座Q星: 最も初期に記録された新星の一つで、1876年11月24日にヨハン・シュミット(英語版)によって発見された。その4日前までは、5等級以上に明るい天体はこの場所に存在しなかった。新星爆発を起こして3等級まで増光し、その状態が発見から3日後まで続いた。
いっかくじゅう座V838星: いっかくじゅう座V838星 (V838 Monocerotis, V838 Mon) は、いっかくじゅう座の方向にある赤色変光星である。太陽からの距離はおよそ2万光年と推定される。
はくちょう座OB2-12: はくちょう座OB2-12(Cygnus OB2-12)は、はくちょう座にある恒星である。
HD 8535: HD 8535は、ほうおう座の方角に約180光年の距離にある、8等級のG型主系列星である。この恒星は太陽より大きく、熱く、明るく、重い。また金属量は太陽より若干大きい。
とかげ座4番星: とかげ座4番星(とかげざ4ばんせい、4 Lacertae)は、北天のとかげ座の方角1900光年の位置にある一重星である。視等級は4.55で、裸眼で白色に見える。日心視線速度-26 km/sで地球に近づいており、とかげ座OB1アソシエーションの一員であると考えられている。スペクトル分類A0 Ibの超巨星で、表面には核内のCNOサイクルで作られた物質が存在する証拠が見られる。質量は10太陽質量、年齢は約2500万歳、大きさは約59太陽半径と推定される。約2500万歳で、28 km/sの投影速度で自転している。
HD 168746: HD 168746は、へび座(尾部)に位置する8等星である。周囲には、1つの太陽系外惑星が発見されている。
グリーゼ710: グリーゼ710(Gliese 710)とは、へび座の尾部に存在する10等星で、太陽の0.6倍程度の質量を持つK型主系列星である。肉眼で観測することのできない暗い星だが、およそ135万年後に太陽系に1光年以内の距離にまで接近すると予測されている。
いるか座18番星: いるか座18番星(18 Delphini)は、いるか座の方向に約238光年の位置にある、黄色巨星である。太陽系外惑星を持つ。
りゅう座イプシロン星: りゅう座ε星は、赤緯が+70度あるため、主に北半球でみられる星で、南緯20度のすぐ北でほぼ地平線付近にみえる。北緯20度から北の地域では、周極星となり、一年中沈まなくなる。視等級が4等なので、大都市のような光害のひどい地域でなければ、肉眼でみることができる。りゅう座が夜中に正中する北半球の夏が、りゅう座ε星の観測好機だが、周極星なので、広い範囲で季節を問わずみることができる。
はくちょう座V1489星: はくちょう座V1489星 (V1489 Cygni) とは、地球から見てはくちょう座の方向に約5250光年離れた位置にある赤色超巨星である。2023年現在で観測されている恒星の中では最も直径の大きな恒星である。
北極星: やがて北斗信仰における北斗七星中の最も明るい星であるおおぐま座α星(英: Dubhe、中国では星官「北斗(中国語版)」の「天枢」、道教では「貪狼」、視等級2.0等)が、仏教における妙見菩薩と併せて習合した。北斗七星のおおぐま座η星(英: Alkaid、星官「北斗」の「瑤光」、視等級1.9等)は道教では「破軍」と称し、剣先に見立てて武神・軍神として戦国時代に信仰が隆盛した。なお、宋の時代にはさらに2つの星を加える新たな解釈で九曜を表す星とされるなどした。これらは道教や仏教などとともに日本にももたらされ、主に戦国時代の武家の崇敬を集めて家紋などにもなっているが、このような経緯からもはや信仰に北極星を含むかどうかの解釈はあいまいになっている。
はくちょう座ゼータ星: はくちょう座ζ星(英語: Zeta Cygni)は、はくちょう座の3等星。実際は連星系である。主星のはくちょう座ζ星Aはスペクトル型G8IIIaの巨星である。この恒星は、ヘリウムで核融合反応を起こす種類の巨星、レッドクランプである可能性がある。質量は太陽の3倍、半径は15倍まで膨張している。明るさは太陽の112倍もあるが、表面温度は4,910Kと、太陽より低い。この温度は、太陽と同じスペクトル分類であるG型に分類される。はくちょう座ζ星Aは過剰なほど、バリウムに富んでいる。そのため、はくちょう座ζ星Aは漸近巨星分枝 (AGB) にある恒星だとされている。伴星はスペクトル型DA4.2の白色矮星であり、主星の周りを軌道離心率0.22の軌道を6489日で公転している。見かけの明るさは13.2で、直接観測する事は出来ない。
きょしちょう座DS星: きょしちょう座DS星とは、地球からきょしちょう座の方向に約44.12パーセク離れた場所に位置する恒星である。
や座アルファ星: や座α星は太陽系から約380光年の位置にある黄色輝巨星で、α星ながら、や座の中では4番目に明るく見える星である。その光度と表面温度から、既にケフェイド型変光星となる段階にあるはずだが、未だそうなっておらず、その原因については分かっていない。
南極星: 歳差運動により天の南極が移動するため、南極星の役割を果たす星は年ごとに天の南極に近づいて極値となってから離れていき、他の星との比較によって南極星の役割を交代していく。この変化は人類の有史時代の長さに比べてゆっくりで、およそ2万5800年で元の星に戻り、これを繰り返す。以下に南極星として交代する星を示す。時期は南極星として見え始める時期ではなく、各星が天の南極に最も近づく時期を示し、下記の時期を中心とした前後数世紀はその星が南極星となる。下記で表した視等級は現在の観測に基づく。以降は次第にカノープスが天の南極に近づき、西暦1万4000年頃に離角10°ほどで天の南極に最接近する(歳差の回帰)。この間にほかの星が天の南極に近い位置に入るが、カノープスが明るすぎるため南極星として認識される可能性は低いと考えられる。
黒色矮星: 太陽が約80億年後に太陽核でのヘリウムの核融合を終えると、外層を惑星状星雲として放出して白色矮星が残ると考えられている。その後数兆年以上の時間をかけて、徐々に冷えるため、最終的に可視光を放出しなくなる。この状態では肉眼で太陽を見ることは出来ず、重力による影響が明白であっても、可視光による確認は不可能である。なお、太陽が黒色矮星の状態にまで充分に冷えるには 10 年 (1000兆年) 程度の時間が必要と考えられる。ただ、例えばWIMPとの相互作用などの影響によって、さらに長い時間が必要である可能性も考えられている。
はちぶんぎ座イオタ星: はちぶんぎ座ι星(はちぶんぎざイオタせい)は、はちぶんぎ座の恒星で5等星。5.83等のA星と6.75等のB星からなる二重星だが、連星系を成しているか否かは不明。現在、天の南極から約4°離れた位置にあり、地球の歳差運動により、西暦2800年頃に天の南極に最も近くに見える恒星となる。ただし、肉眼で見える限度とされる6等級との区切りに近い明るさであり、天測航法には使えない。
わし座ガンマ星: K型の輝巨星。まだ誕生から1億年ほどしか経っていないが、既に中心核では水素核融合の段階を終え、ヘリウムの核融合により炭素が作られている段階であると考えられており、将来は白色矮星となると予想されている。
北極星 (ハワード・フィリップス・ラヴクラフトの小説): 『北極星』(ポラリス、Poraris)は、ハワード・フィリップス・ラヴクラフトの小説。1918年の晩春ないしは夏に執筆され、同人誌『ザ・フィロソファー』創刊号(1920年12月)に発表された。後に何度か再掲された後、商業誌『ウィアード・テールズ』1937年12月号に掲載された。文庫で7ページの短編。ナコト写本が初登場した。夢に基づいて書き上げられた作品である。ラヴクラフトがダンセイニ卿を読む以前から類似した作風の作品を書いていた代表例として挙げられることが多い。作中に「2万6000年の周期で我がふたたび今の場所に戻る」という言及があるが、これは星座は一定ではなく、年月の間にずれていくことを意味する。大瀧啓裕の解説を引用すると、現在の北極星はこぐま座α(ポラリス)だが、およそ2500年前はこぐま座β(コカブ)であり、1万2000年後にはこと座α(ベガ)になる。同様の解説が新潮版にもある。
WASP-18: WASP-18は、南半球のほうおう座の方角にある9等級の恒星である。太陽の1.28倍の質量を持つ。
ベガ: 0.19日の周期で僅かに変光するたて座δ型変光星である。変光範囲が0.01等 - 0.04等と小さいため、眼視観測では変光はわからない。2003年には、惑星系が形成されつつあることが分かった。この惑星系は太陽系に近似のものである可能性がある。2006年には、自転周期が12.5時間という高速で自転しており、その速さは遠心力でベガが自壊する速度の94%に達していることが判明した。このため、極付近と赤道付近では大きな温度差が生じている。地球の歳差運動により、およそ12,000年後には、地球から見て北半球の天頂に位置し、北極星となる。
カペラ (恒星): 可視光では、カペラは黄白色に見える。しかし、望遠鏡による昼間での観測では、青空とのコントラストで、より明確に黄色がかってみえる。ぎょしゃ座では一番明るい恒星である。全天では、6番目に明るい恒星で、天の赤道よりも北側にある恒星の中では、アークトゥルスとベガに次いで、3番目に明るい。北緯40度付近では、4番目に明るい恒星になる。現在、天の北極に最も近い1等星である。カペラは南緯44度以南では、地平線の上に昇る事はない。南緯44度はニュージーランドの南端やアルゼンチン、チリ、フォークランド諸島などが当てはまる。一方、スカンディナヴィア半島やフランス、カナダ、北海道北部などが当てはまる北緯44度以北では、地平線に沈む事がない周極星になる。カペラから、ポラリスを通過する延長線上を引くと、こと座のベガに到達する。よって、カペラはベガに対してほぼ正反対の方向にある事が分かる。
はくちょう座OB2-12: はくちょう座OB2-12は、半径が太陽の約250倍、質量が太陽の約100倍の、巨大 かつ 大質量のB型青色超巨星である。発見された当初の、太陽の約600万倍の光度、絶対等級は全電磁波で-12.2等級、可視光のみでも-10.6等級、という推定値は後に下方修正されているが、それでも、太陽の200万倍近い光度であり、絶対等級は全電磁波で-10.9等級、可視光のみでも-9.8等級の、非常に明るい星である。可視光での明るさは、現在発見されている恒星の中では最大の可能性がある。全電磁波での明るさがはくちょう座OB2-12よりも大きい恒星は50個以上発見されているが、そのほとんどがウォルフ・ライエ星(WR型星) または それと類似した性質を持つ O型青色超巨星 である。これらの星は表面温度が非常に高く、放出される電磁波のほとんどが紫外線となるため、可視光での絶対等級は大幅に高く(暗く)-8.5~-6.
りゅう座ゼータ星: 黄道北極は、赤緯18、赤経+66.5°に位置している。これは、おおよそりゅう座δ星とりゅう座ζ星の中間に位置する。
勝手丼: 勝手丼(かってどん)とは、北海道釧路市に存在する和商市場の名物とされる丼物。貧乏旅行中のライダーが市場を訪れた際に、懐事情を推しはかった鮮魚店の主人がライダーに市場内の総菜屋で飯のみを買ってこさせ、その上に海産物を少しずつ載せて提供したことが発祥である。これが口コミで広がり、現在の形につながった。現在も同様に、総菜屋から器入りの飯(量により100-300円、酢飯を販売している総菜店もある)を購入し、市場内の店で好みの具材を購入して載せて食べる。自由に組み合わせを選べ、市場に並んでいる新鮮な魚介類を具材にできる。具材は別会計であり、各店によって価格とラインアップが異なる。具材は、切り身や刺身が一切れごとのバラ売りで用意されている。生魚の刺身のほか、魚卵が多いため、海鮮丼や生ちらしにする客が多い。生魚が苦手な人向けとして、焼き魚やきんぴら、フライなどの総菜も用意されている。
釧路和商市場: 1954年(昭和29年)に結成された釧路で最も歴史ある市場で、「わっしょい、わっしょい」という活気あふれる掛け声と、「和して商う」ことから名付づけられた。1978年(昭和53年)、開業当初の施設が取り壊され、現在の施設へと建て替えられた。鮮魚をはじめカニ、塩干(えんかん)、青果、花、薬、そば、珍味、菓子、漬物、食品、精肉、茶、雑貨、寿司など百店舗近くが店を並べている。また、ご飯にお気に入りの魚介類を買って載せ、自分好みの海鮮丼を作って行く勝手丼のサービスでも有名。
阿寒やきとり丼: 阿寒やきとり丼(あかんやきとりどん)は、北海道釧路市の阿寒湖温泉周辺で販売されているご当地グルメの丼である。
松前マグロ三色丼: 松前マグロ三色丼(まつまえマグロさんしょくどん)は、北海道松前町で販売されているご当地グルメの丼である。
オホーツク網走ザンギ丼: オホーツク網走ザンギ丼(オホーツクあばしりザンギどん)は、北海道網走市で販売されているご当地グルメの丼物である。
初山別天然真ふぐ照り焼き丼: 初山別天然真ふぐ照り焼き丼(しょさんべつてんねんしんふぐてりやきどん)は、北海道留萌振興局苫前郡初山別村で販売されているご当地丼料理である。
まぐろ市場: まぐろ市場(まぐろいちば)は、まぐろ丼を中心とした海鮮丼専門店である。小田急グループ傘下のジローレストランシステム株式会社の一員である株式会社ジロープランニングサービスが運営している。
おらが丼: おらが丼のルールとして、鴨川産の食材を主体とすること、地元産品の育成に寄与すること、季節感を考慮すること、健康的な商品づくりであることなどがある。鴨川市商工会の地域振興対策委員会が主導し、町おこしとして現地産業と観光業の相互連携を旨とし協議が重ねられ、2005年度より本格的な供給を開始した。2021年現在、商工会に加盟する39店舗が供給している。魚介類を用いた海鮮丼が多く見られるが、鴨川産の食材を使用していればよいため、鴨川産牛肉や鹿肉を用いていたり、形式も和風・洋風・中華風と多岐にわたったりする。
大空豚しゃぶ長いも丼: 大空豚しゃぶ長いも丼(おおぞらぶたしゃぶながいもどん)は、北海道網走郡大空町で販売されているご当地丼である。
大和肉鶏照焼丼: 大和肉鶏照焼丼(やまとにくどりてりやきどん)は、奈良県で販売されているご当地丼料理である。
羽幌日本海えびタコ餃子カレー丼: 羽幌日本海えびタコ餃子カレー丼(はぼろにほんかいえびタコぎょうざカレーどん)は、北海道羽幌町で販売されているご当地グルメのカレー料理である。
室戸キンメ丼: 2012年に室戸市内10店舗の飲食店で同時に発売された。室戸市、安芸市、阿南市で観光などを連携、協力した際3市とも豊かな海をもつことからそれぞれ独自の丼をつくることになり、開発された。室戸市が漁獲量全国2位のキンメダイをいつでも食べてもらえるような工夫した盛り付けになっている。またむろと海野食の会加盟店では全店共通価格となっている。
おらが丼: おらが丼(おらがどん)は、千葉県鴨川市で販売されているご当地グルメの丼である。
舞鶴かき丼: 派生商品として、夏期のみ出荷される「岩ガキ」を使った「舞鶴岩がき丼」もある。こちらは、料理店に対し「剥き身」で出荷されないため、各々店舗で貝から身を剥がさなくてはならない。このため、かなりの専門性を備えた店舗でしか扱えず、また、カキに比べ高価であるため、キャンペーン参加取扱店舗数は少ないが、高級丼として人気がある。
コタン丼: コタン丼(こたんどん)は、北海道で主に食べられる丼物料理の名称。この名前は「宅地」や「集落」の意味を表すアイヌ語の「コタン」から来たものである。
大和肉鶏照焼丼: 奈良県が平城遷都1300年祭の開催を契機に奈良を料理でアピールしようとした企画「奈良のうまいもの」で誕生した創作料理の一つ。奈良の特産品である「大和肉鶏」や「しょうが漬け」や「粉山椒」を使用している丼料理である。
室戸キンメ丼: 室戸キンメ丼(むろとキンメどん)は高知県室戸市で作られる海鮮丼で、同地のご当地グルメである。
コタン丼: コタン丼は通例、丼物用のお椀に炊きあがった白米を盛りつけ、その上にアイヌネギ(ギョウジャニンニク)、豚肉を玉子でとじて調理したものを乗せる。 玉ねぎなど他の野菜を入れる場合や独自に考案したタレを味付けに使用するなど、スタミナ料理として北海道東部をはじめとする地域で食べられている。 材料の一部である豚肉の代わりに鹿の肉を使用したものもあり、こちらを新コタン丼などと呼んで販売する飲食店もある。
きんし丼: 上記以外にも「きんしどん」と呼ばれる料理は存在し、おもに関西地方で広く供される。名のとおり錦糸卵を米飯の上に敷き詰めた丼物を指す一般名であり、鰻には限定されない。卵の上、あるいは下に更なる具が乗せられることがままあり、鰻のほかアナゴ、ハモ、ニシン、鶏肉など多彩である。
丼物: 「丼物」が「ご飯の上に食材や料理を乗っける調理法」と広く認識されることで、ねばねば丼(オクラ、ヤマノイモ・ナガイモ、納豆を乗せた丼)、マーボー丼(麻婆豆腐)、エビチリ丼、焼き鳥丼、うな玉丼、ネギトロ丼、から揚げ丼、カルビ丼、ステーキ丼、ローストビーフ丼など、「~丼」として数多くの丼物が創作され受け入れられている。原理的に丼物に出来ない料理はないが、作り方によっては特定の名称で呼ばれる丼物もある。
能登丼: 輪島市、珠洲市、穴水町、能登町、民間事業者、地域づくり団体等によって設立された「奥能登ウェルカムプロジェクト推進協議会」が推進する「奥能登食彩紀行プロジェクト」のもと開発された料理。奥能登産のコシヒカリ、日本海の深層水を使用し、使用した箸はプレゼントすることで知られる。
信州サーモン丼: 「信州サーモン」とはニジマスのメスとブラウントラウトのオスを交配させた鱒類の繁殖力の無い養殖品種で、市内にある長野県水産試験場が作出した。この「信州サーモン」を使った丼料理である。
ひしお丼: 小豆島町商工会とじゃらんが共同開発した新しいご当地丼料理である。料理の決まりごとは下記の通りである。
はかりめ丼: はかりめ丼(はかりめどん)は、千葉県富津市で販売されているご当地グルメ。特産のアナゴ煮物を使った丼物である。「はかりめ」とは本来ははかりのことで、富津ではアナゴの別名にも使われている言葉である。細長くて側線孔の連なるアナゴの姿が、魚市場で使われている棹はかり(棒はかり)の細長くて目盛りがふられた形に似ていることからついた呼び名であると言われる。もともとは魚市場の関係者の言葉だったと言う。はかりめ丼の作り方は、特産のアナゴを開いて煮穴子にし丼飯のうえに盛り付けた、いわゆる穴子丼である。2007年に富津市商工会サービス部が中心となって、富津産魚介類の広報のために企画した。約30の飲食店で提供されており、今では富津を代表するB級グルメと評価されている。
松前マグロ三色丼: 2009年、道の駅「北前船 松前」オープンの目玉商品として販売を開始した。「マグロのそぼろ」「マグロのユッケ」「マグロの竜田揚げ」を乗せた3種の小ぶりな丼が提供される。松前産の布海苔を使った味噌汁と、松前漬も付く。2011年から丼の中身を「漬け」「揚げ」「サラダ風」に統一し、提供店それぞれが趣向を凝らした味を提供するように、リニューアルが行われた。
室戸キンメ丼: 白米にキンメダイの照り焼きと季節の魚の刺身を盛り付け、各店独自に「金目鯛のダシ」を共に提供する。キンメダイは室戸沖で漁獲されたものを使用し、その他の具材も高知県産のものを使う必要がある。
鎌倉丼: comの調査によれば昭和40年にはすでに鎌倉丼を称する料理は提供されているが、それぞれの飲食店において独自のものとして生まれたものであり、前述の観光客向けに新しく作られたメニューの元になったものである。鎌倉周辺の海では現在も伊勢海老が獲れるが、漁獲量の大幅な減少を受けて価格が高騰したため、地元産のイセエビを用いた鎌倉丼を供する店はごく限られており、季節限定の上要予約とされる。隣接する江ノ島地域では、鎌倉丼のエビの代わりに出汁で炊いたサザエの身を用いた江ノ島丼が供されており、隣接した地域に「海産物の卵綴じ丼」が存在する点で共通している。
ゲソ丼: ゲソ丼(ゲソどん)は、北海道旭川市周辺で広く食べられている、ゲソ(イカの足)の揚げ物をのせた丼物である。
しらす丼: しらすは鮮度が落ちやすく、品質管理の難しさの割に単価が低い。よって、水揚げされたしらすの殆どは加工工場に搬送されるため、生しらす丼は、主に漁港近くの店舗で提供される観光要素が強い。
鎌倉丼: 鎌倉丼の名は、古くは地元や関東南部においてイセエビを「鎌倉海老」と呼び慣わしていたことに由来するとされる。ただし、鎌倉丼自体は観光客向けに作られた新しい料理である点に注意を要し、後年に創作された名物料理に過ぎないという実態が、前述した「エビの卵綴じ丼」の枠内で形態や調理法にブレが存在する理由の一つともなっている。
あがら丼: あがら丼(あがらどん)は、和歌山県田辺市の観光協会を中心としたプロモーション事業で提供されている丼物の総称である。2007年11月販売開始で、半年ごとにメニューが入れ替わる。
信州サーモン丼: 信州サーモン丼(しんしゅうサーモンどん)は、長野県安曇野市を中心に販売されているご当地グルメの丼である。
函館市場: 回転寿司の価格の安さ、価格の透明性を保ちながら、より高級な食材を提供することを特徴とする。結果として一般の回転寿司よりは価格的に高くなるが、それでも良いという顧客を取り込み、一般寿司店と格安回転寿司店との中間層を狙っていく戦略である。北海道のイメージを打ち出しているが、特に北海道の食材が多い訳ではない。また、北海道に店舗は存在しない。「市場」と付いているが、鰊番屋や卸売市場のイメージは無く、内装は綺麗にまとめてある。店舗の名称である函館市場については、商標登録されている。(登録商標日本第4435985号)
函館市: 港町として発展してきた函館市は、海産資源に恵まれている。中でもイカは「市の魚」にも選ばれており、函館を代表する味覚になっている。さらに、朝廷や将軍家にも奉納され「献上昆布」とも呼ばれる真昆布や、ブランド化されている戸井マグロなどがある。沿岸の豊かな漁場で獲れた新鮮な海の幸を使用した海鮮丼や寿司は、函館の食のイメージとして観光客にも定着している。日本国内初の国際貿易港として開港した歴史から、世界各地から様々な食文化を取り入れてきた経緯があり、1884年(明治17年)に函館の中華料理店養和軒が当時の函館新聞に掲載した広告の中に「南京そば」とあることから、中国の麺料理を日本で最初に販売した地とされ、函館ラーメンの発祥とも言われている。近年では、「函館スイーツ」として函館の和菓子・洋菓子をアピールしていく活動も行われている。
桑原征平粋も甘いも: 同年5月中旬の発売を目標に、生鯖や(丼物の定番である)豚肉・鶏肉を食べられない桑原の嗜好を踏まえながら、リスナーから丼のレシピや具材のアイデアを募集した。4月7日(木曜日)の放送では、そのアイデアを踏まえて試作した2種類の丼(海老天とじ丼・牛しぐれ丼)について、大阪ビジネスパーク内にある同社の1店舗限定で有料のサンプリングを実施。前述のサンプリングで購入者からの反応が良かった海老天とじ丼に、架空の食堂である「粋甘食堂」というブランド名を冠したうえで、「桑原征平の粋甘食堂 店主のこだわり 海老天とじ丼」として発売することを決めた。桑原曰く「大衆食堂のイメージで作った」という丼で、1個498円(定価・税込)。
白老シーフードカレー: 白老シーフードカレー(しらおいシーフードカレー)は、北海道白老町で販売されているご当地グルメのカレーである。地元で多量に取れ、特産品とも言えるサラ貝を加えているのが特徴である。
あがら丼: 「あがら」とは、田辺市周辺の方言で「私たちの」という意味である。あがら丼は、旬の地元食材を使うという以外に細かな材料の指定は無く、特に共通した調理法が決まっているわけでもない。海鮮丼やカツ丼、天丼、ロコモコ風、リゾットなど店ごとに様々である。旬の食材を生かした季節感のある料理とするために原則として期間限定メニューとなっており、半年ごとに入れ替えが行われている。「種類が雑多で、いずれも美味しいものの独自性に欠ける例もあり、ご当地グルメと呼ぶべきか迷う」という評価もある。なお、2010年1月に開かれたイベント「全国丼サミットいしかわ2010 D-6」には、あがら丼代表として「紀州大漁海鮮丼」が出品された。市内各所の約20店舗が「あがら丼」の企画に参加しており、第7期(2010年4月-9月)には19店での提供が行われた。
南樽市場: 古くから小樽市民の台所として知られる。全30店舗のうち9件が鮮魚店だが、ほかにも野菜、果物、肉、惣菜、日用品、花など生活に密着した店舗が揃い、小樽市民がごく普通に利用する市場である。港町である小樽だけあり、魚介類は新鮮で安価なものが多く揃い、地元の料理人たちも買い出しに訪れるという。道外の人には珍しいハッカク(トクビレ)、カスベ(エイ)なども扱う。夕方になると、魚が売り切れていることもある。惣菜店の揚げかまぼこも人気が高い。このほか、市場中央では寿司屋「わさび」が営業しており、20年以上のキャリアを持つ店主による新鮮な寿司を、手軽に味わうこともできる。観光においても、札幌市から1時間弱で行くことができ、短時間で周ることのできる規模のため、手軽に楽しむことができる市場である。
伊勢まぐろ: 食紀行ライターの上村一真は名古屋の柳橋中央市場で「伊勢まぐろ丼」を見つけて賞味し、次のような感想を綴った。
さくら丼: 町の名物料理を作ろうと考えた地元飲食店が「飯島さくら(馬)を咲かす会」が発足させ、飯島町の特産品である桜肉を使った丼料理をご当地料理とした。桜肉を使うこと以外は調理法、肉の部位も自由である。「信州・天竜川どんぶり街道の会」加盟作品である。
舞鶴かき丼: 舞鶴かき丼(まいづるかきどん)は、京都府舞鶴市で提供されているご当地丼料理である。
釧路ラーメン: 起源は諸説ある。まず、大正時代に釧路の食堂(大町の太陽亭という洋食屋、中華料理屋など諸説)に横浜から来た料理人が持ち込んだラーメンが発祥であるという話がある。そのラーメンとは小麦粉・鶏卵・塩・かん水をよく練りあわせ中国風に仕立てた細麺と豚骨スープのもので、当時は支那そばと呼ばれているものだった。これを釧路の風土に合うよう味を改良し、昭和初期にかけて屋台で作られたものが原点という説である。太平洋戦争を経て、1950年代初頭から屋台が復活しその数を増やしていき、屋台ラーメンの組合も登場した。北洋漁業の全盛期には、港に入る漁船の漁師達を目当てにした屋台がずらりと岸壁に並ぶほどだった。この際に、寒い海から帰った漁師達に少しでも早く温かいラーメンを出すために茹で時間の短縮を計り、その結果麺が細くなったという説もある。なお、釧路ラーメンの細ちぢれ麺の茹で上げ時間は1分30秒程度。
羽幌日本海えびタコ餃子カレー丼: 「北海道ご当地カレーエリアネットワーク」に加盟している羽幌町が提供しているカレー丼で、提供店に下記を義務づけている。
しらす丼: しらす丼は、基本的に飯を盛った丼の上に釜揚げしらすなどを載せ、タレや醤油などを掛けて食べる簡単なもので、卵の黄身や、ねぎ、青シソ、刻み海苔などの薬味を載せて食べることも多い。鮪などを混ぜ込む場合もある。具材に釜揚げしらすを用いる丼は、産地では決して高価ではないありふれた家庭料理だが、しらすの漁獲量は年々減少している。しらすの水揚げが多い地域は相模湾の茅ヶ崎・片瀬から逗子・葉山に至る湘南海岸周辺、鹿島灘、駿河湾、遠州灘、熊野灘、紀伊水道、瀬戸内海、宇和海、積丹半島沿岸など全国津々浦々に存在する。その他の地域では一般に冷凍しらすが流通しているが、風味や食感は釜揚げに比べると劣る。しかし、あらかじめ凍ったしらすを熱々の飯に載せて、ルイベ風に食すしらす丼もある。なお、しらす丼が普及したのは冷蔵庫の普及によるものであるとされる。生しらすを用いる生しらす丼もある。
ひしお丼: ひしお丼(ひしおどん)は、香川県小豆郡の小豆島で販売されているご当地グルメの丼である。
小樽三角市場: 小樽で唯一、年中無休の市場である。新鮮な魚介類、安価な価格設定により、北海道内外の観光客が、土産や中元、歳暮を買い求めに訪れる。アジア圏など、日本国外からの観光客も来店する。食事を楽しむことのできる食堂もある。新鮮な魚介類を使用した海鮮丼、また刺身や焼き魚の定食が提供されており、旬の食材を使った日替わり定食などもある。市場の食堂6店舗の内5店舗は鮮魚店直営の店であり、食堂のメニューにないものでも鮮魚店で購入した魚を食堂で食べることができる。小樽は坂道が多いために三角市場も傾斜地に建てられており、市場内の通路が坂道になっていることも特徴の一つである。市場専用の無料駐車場はないが、市場の向かいにある契約駐車場を利用することができる。
大空豚しゃぶ長いも丼: 2006年に女満別町と東藻琴村が合併し大空町が誕生したのを機に、町を知ってもらおうと開発されたご当地グルメである。現在町内8店舗にて販売されている。料理のルールは下記のとおりである。
天塩はシジミだけじゃないタコキムチ丼: 天塩町商工会が地元の新たな名物料理として、名産のミズダコとキムチを組み合わせた丼をご当地グルメとし開発した。料理のルールは下記の通りである。
千葉県: 観光客の誘致を主な目的として、富津市に海堡丼、鴨川市におらが丼が存在する。これらの丼は調理法などで分けたものはなく、店舗ごとに異なった丼に共同で同じ名前の付けアピールし、観光客の来店を促し消費につなげようとするものである。おらが丼はたびたび観光ガイドブックなどにも掲載され、県内では有名なご当地グルメである。また、漁業および農業ともに発達しているため、梨や房州びわなどの果物を加工したものや、鯨肉を利用した鯨のたれ、あるいは落花生の加工品や鯛せんべいなどが土産物として販売されている。一部地域の土産物としては、銚子電鉄などが販売するぬれせんべいが有名である。重要伝統的建造物群保存地区国指定及び県指定文化財の件数一覧、国の名勝及び天然記念物の重複指定1件を含む。
釧路和商市場: JR北海道釧路駅に近いため、観光客のお土産購入場所として全国的に知られており、何度もテレビ番組で取り上げられている。
やわたはま海鮮朝市: 業者ごとに場所が決まっており、商品を見比べながら買うこともできた。魚種が豊富で、港に上がったばかりの鮮魚を市価よりも割安に直売していた。このほか、農産加工品の出店や、誰でも参加できるミニ競りや魚のさばき方教室なども同時開催。八幡浜名物のじゃこ天が一枚丸々入った「スーパーじゃこ天うどん」が名物の「朝市食堂」もあった。
舞鶴かき丼: 舞鶴市漁業協同組合、社団法人舞鶴市水産協会、舞鶴観光協会でつくる「舞鶴かきグルメキャンペーン協議会」が、地元の特産であるカキを使ったご当地グルメを開発し、2006年(平成18年)1月からキャンペーンを開始した。以後毎年冬期の12月から3月に渡りキャンペーンを行っており、2010年(平成22年)3月現在、舞鶴市内の16店舗で提供している。
江ノ島丼: 江ノ島丼(えのしまどん)は、甘めの出汁で煮たサザエの身を刻んだものを卵と玉ねぎで綴じ、白飯の上に載せた丼料理。鶏肉と鶏卵を用いた親子丼の、鶏肉がサザエの身に代わったものと思えば概ね間違いない。 神奈川県藤沢市の江ノ島にある「ハルミ食堂」が発祥とされ、島内や周辺の飲食店などで販売されている。 江の島丼は明治末期から大正初期にかけて江の島島内の飲食店で作られ始めたようだが詳しい経緯は不明である。 当初はサザエ丼と呼ばれたが、いつの頃からか江の島丼と名付けられこの呼称が定着した。ただし現在でもサザエ丼という名称を使う飲食店は存在する。 当初は江の島島内でたくさんとれたサザエを利用していたが、島内でサザエがとれなくなったことから、現在では千葉や伊豆産のサザエが利用されている。
鎌倉丼: 鎌倉丼とは、神奈川県鎌倉市の一部地域の飲食店などで供される、海老を出汁で炊いたものやエビの天ぷら、もしくは海老フライなどを卵で綴じて丼飯の上に載せた、いわゆる丼物の料理である。鶏肉と鶏卵で作る親子丼の鶏肉をエビに変えたもの、もしくはトンカツを卵で綴じて丼飯に載せたカツ丼のカツをエビの天ぷらやエビフライに変えたもの、すなわち何らかの下調理を施したエビを用いた「エビの卵綴じ丼」を想像すれば、概ね外れではない。なお、地方によってはエビフライを玉子で綴じたものは「えびカツ丼」と呼ばれることもある。 鎌倉大仏や長谷観音で有名な長谷の近辺の定食屋や蕎麦屋等で、凡そ1000円前後で食べることができる。はまれぽ.
能登丼: 能登丼(のとどん)は、石川県奥能登地区で提供されているご当地グルメの丼である。
紫輝彩丼: 紫輝彩丼(しきさいどん)は、長野県上伊那郡宮田村のご当地グルメ。宮田名物丼プロジェクトチームによって、2006年(平成18年)に開発された。村内からアイディアを募集し、その中から選ばれた「鶏の山ぶどう酒煮丼」がベースとなっている。材料に地物の「信州みやだワイン紫輝」(本坊酒造)さえ使用していれば、それ以外の食材の選定や調理の方法は問われない。このため提供する飲食店ごとに異なるバリエーションの紫輝彩丼を食すことができる。長野県内のコンビニエンスストア(サークルK)で弁当として販売されたこともあり、2007年(平成19年)10月の3週間という限られた期間ではあったものの、およそ1万2,000食もの売り上げを記録した。地元ではローカルヒーロー「どんぶり戦隊どんぶりレンジャー」を組織し、イベント等で紫輝彩丼のPR活動を行っている。
冬の釧路&根室は魚がうまい!〜海の幸ショッピング〜: 番組名にもあるように、元来、釧路・根室の魚類や海産物を専門に取り扱った放送を行なっていたが、海産資源の枯渇や経済情勢の変化などの諸般の事情から、2009年より『あき竹城の北海道 味の物産市!』としてリニューアル。地域を北海道全体に広げ、紹介する商品も魚類・海産物から北海道に関わりのある食品全般へと拡大した。さらに同名のカタログも発行され、テレビ、カタログ、ECサイトの「どさんこ広場」との連動が試みられている。
仙台づけ丼: 東北大学大学院工学研究科教授の堀切川一男の考案をコンセプトにして、仙台寿司業組合が仙台観光コンベンション協会と仙台市産業振興事業団の協力のもと牛タンに続く新しいご当地グルメとして2009年に商品化したづけ丼で、東日本大震災後の復興を後押しすべく提供店が増えたとされる。提供店に下記を義務付けている。
十勝清水牛玉ステーキ丼: 十勝清水牛玉ステーキ丼(とかちしみずぎゅうたまステーキどん)は、北海道上川郡清水町で販売されているご当地丼料理である。
づけあな: づけあなは東京都中央区銀座発祥のちらし寿司、または海鮮丼。平成初期に銀座まる伊の店主、伊藤義伸によって考案され、全国に広まった。
オホーツク網走ザンギ丼: 2008年(平成20年)に網走産のオホーツクサーモンの美味しさを広く世の中に知ってもらうために網走市がじゃらんと共同開発した、新しいご当地グルメで、オホーツクサーモンを白魚醤油に漬け込んで揚げた「網走ザンギ」がご飯の上にのっている。料理のルールは下記のとおりである。
天塩はシジミだけじゃないタコキムチ丼: 天塩はシジミだけじゃないタコキムチ丼(てしおはシジミだけじゃないタコキムチどん)略して天塩タコキムチ丼は、北海道天塩町でかつて販売されていたご当地グルメの魚介系カツ丼である。
羽幌えびタコ焼き餃子: 2007年6月1日に地元特産の甘えびとミズダコを活かし、「日本海えびタコ餃子」が留萌管内中部の苫前町・羽幌町・初山別村で作られた。始めは「日本海えびタコスープ餃子」、2008年には揚げ餃子を具材に「日本海えびタコ餃子カレー丼」を提案。2009年は羽幌町独自の「羽幌えびタコ焼き餃子」が作られた。
釧路和商市場: 釧路朝市、および釧路フィッシャーマンズワーフMOO入居のエプロン市場があげられる。かつて旧総合レジャー・ショッピング・パルコ(現:ホテル釧路駅前・オーシャン)1F奥にも市場フロアが存在していた。
松山鮓: 一番の特徴は、エソやトラハゼなどの「瀬戸の小魚」でダシをとった甘めの合わせ酢で寿司飯を作り、その中に刻んだアナゴや季節の野菜をもぶす(混ぜ込む)ことにある。そして、その上に錦糸卵をちらし、最後に季節に応じた瀬戸の魚介類をお好みで盛り付ける。本格的な料理店ではウニやクルマエビを使って豪華に、居酒屋では酒の肴になるよう刺身を中心に、また、食堂ではじゃこ天やシメサバなどのリーズナブルな食材を盛り付けるなど、様々な場面に応じたバラエティー豊かなメニュー作りが可能となる。
温たまらん丼: 2009年4月1日に誕生した指宿市の新たなご当地料理で、各店舗独自の食材に砂むし温泉を使用して作った温泉卵を添えた丼料理。温泉で有名な指宿に新たな目玉を作ろうと、JR指宿駅で郷土料理店を営む店長が発案。それに市内のレストランや居酒屋など15店の経営者が賛同し、各店で和洋中様々なメニューを開発、2009年4月から販売を開始した。温たまらん丼は温泉卵と「たまらなくおいしい丼」にちなんで名付けられた名前。使われる卵は特産のカツオの頭を砕いた粉とサツマイモをエサに使った鶏の卵を、市内の源泉で茹でたものに限定している。それ以外のレシピは統一されておらず、和食店やラーメン店、洋食店やソバ屋など様々な店から鹿児島黒豚や地鶏、ウナギ、オクラなど様々な地元産の具を利用した丼を提供している。2009年に温たまらん丼を提供する10店を制覇すれば携帯電話用の特製ストラップがもらえるスランプラリーを開始。
淡路島牛丼: 淡路島牛丼(あわじしまぎゅうどん)は、兵庫県の淡路島でご当地グルメとして創作された牛丼である。2008年に、淡路島観光連盟が中心となって企画された。当初は牛丼でなくカレーライスも検討されたが、特産品のタマネギが煮溶けて存在感が薄れるため、牛丼が採用となった。同年10月1日に淡路島内の飲食店が「淡路島牛丼プロジェクト」を結成し、淡路の名産「淡路牛」「淡路タマネギ」「淡路米」を用いた牛丼を「淡路島牛丼」として発信を始めた。島内46店舗で始まり、参加店の一部入れ替えがあった2009年7月以降は52店舗で販売されている。淡路島産の牛肉、タマネギ、米を使う事がルール で、店ごとに様々な工夫がされており、価格も差がある。牛丼としては高級な約4000円の商品を提供する店もある。広報用として食べ歩きマップが配布された。
天丼: これらとは別に、独自に地元の食材を種や丼つゆ、薬味などに使用し、町おこしの為のご当地グルメとする例も散見される。
越前かにめし: 1961年発売開始。ズワイガニの雌・セイコガニの赤肉と卵巣、みそなどをほぐし炊き込んだご飯の上に、カニのほぐし身をのせた、まさに蟹づくしのカニ丼。電子レンジで2 - 3分温めると更に美味しくなる。カニを模したプラスチック製の耐熱容器に詰められている。デパートの駅弁大会では、毎回長蛇の列ができるなどとても人気のある駅弁で、香ばしい焼かにめしという高級バージョンもある。
モヨロ鍋: モヨロ鍋(モヨロなべ)、鮭を主材料とした北海道網走市のご当地グルメの鍋料理である。名前の「モヨロ」とは網走川河口で発掘された、オホーツク文化(3世紀から12世紀まで、北海道オホーツク海沿岸に営まれた古代文化)の遺跡「モヨロ貝塚」から取っている。
豚丼: かつて大阪府で数店舗展開していた「とん丼亭」では、豚肉とキムチとニラを独自のたれで炒めたものを載せた丼物を「豚丼(とんどん)」として供していたが、現在は1店舗のみ営業しており、メニュー名は「とん丼」と表記変更している。「大学丼」として、近隣の大学に由来する地域密着型メニューになっている。大学丼祭というキャンペーンを度々行っており、近隣に知られている。上記の「とん丼亭」も、大阪学院大学のそばにある。
武漢華南海鮮卸売市場: 武漢市場は海鮮市場としても知られているが、元来は需要の大きい家禽やエキゾチックアニマルを取り扱う市場として有名であった。市場で取り扱われている野生動物を含む112品目の価格表がネット上で出回っているが、真偽のほどは不明である。メディア報道によると、市場では以下のような品目が取り扱われている:
八幡浜市: 八幡浜港は天然の良港として栄え、中型トロール船団の基地となっており、四季折々のたくさんの種類の魚が水揚げされ、早朝の活気にあふれた市場風景と産直市場でもある「どーや市場」は、八幡浜市の名物となっている。
丼物: 木の葉丼、衣笠丼(またはきつね丼)、むじな丼、他人丼(または開化丼)、かしわ丼、玉子丼、月見丼、花巻丼、ばくだん丼、美咲丼、カレー丼、中華丼などがある。これらの他、丼を用いない皿盛り料理を丼ものに含める場合もある。(例:天津飯、かつめし、ロコモコ、タコライス、沖縄ちゃんぽんなど)
さくら丼: さくら丼(さくらどん)は、長野県上伊那郡飯島町で販売されているご当地グルメの丼である。
丼物: 日本食の原形として、ぶっかけ飯は見逃せないということです」と述べている。このようにおかずをご飯の上にたっぷりとかけた丼物は、今でも時間がかからず気取らない食事として好まれ、階級を越えた代表的な和食として海外にも紹介されるに至っている。なお丼物の蓋は、出前か否か、また料理によって使用するかしないかは様々である。天丼やカツ丼などでカリカリとした衣の歯応えを残したい場合は蓋をしないが、蓋をすることで蒸されて柔らかくなった状態を完成形とする老舗の天ぷら店もある。また蓋の中にまで具材を詰め込み、こんもりとした山盛り状態を形成する丼料理を提供する店も存在する。
釧路和商市場: 釧路和商市場(くしろわしょういちば)は、北海道釧路市黒金町のJR北海道釧路駅西方にある、公設の市場。
潮州料理: また、現在の経済の中心地である汕頭は、海に面しており、新鮮な魚介類が手に入るため、蒸して作る魚や蟹などの海鮮料理も特徴である。「魚仔店」(潮州語 フーキアディアム)と呼ばれる海鮮料理店が市内に多数あり、生け簀や氷の上に並べた魚介類を客が選んで調理させるスタイルをとっている。他に、魚、イカ、エビのすり身で作るつみれなどの練り製品も良く食べられており、「魚丸」と掲げた専門店も多い。これらの店は朝は営業していないところがほとんど。一方、炒めものなどは、ニンニクを使って炒めることが多いなど、福建省や台湾と近い特徴もある。料理をあっさりと仕上げるため、「醤碟」(チオディッ)と呼ばれる、食べる時に好みでつけるためのたれを入れた小皿がでてくる料理も多い。
あつめし: 大分県津久見市保戸島やその他市内各地では、同様の料理がひゅうが丼として伝わっている。保戸島はマグロ遠洋漁業の基地であり、ひゅうが丼には主にマグロが使われる。ひゅうが丼は、かつては祝いの席等で食べられていた。ひゅうが丼は、大分ツーリズムサミットIN別府のグルメグランプリで、2年連続金賞を受賞している。また、全国丼サミットにおいて、道場六三郎から「丼の原点」と評された。ひゅうが丼という名称からは、日向国や日向灘が連想されるが、名前の由来は不明である。漁師が船上で食べた料理で、風の音が「ひゅーひゅー」と聞こえることから名付けられたという説もある。
黒豚わっぜえか丼: 「わっぜえか」とは、鹿児島弁で「すごい」「ものすごい」という意味。 鹿児島名物のかごしま黒豚の肉を使用しており、すごい工夫をしたお店一番のオススメどんぶりであれば黒豚わっぜえか丼の条件を満たす。 丼の内容は店によりまちまちであるため、店によって違った味を楽しむことができる。 一例として、鰻料理屋では、鰻の蒲焼の入った飯の上に豚の生姜焼きをのせたものを提供している。 黒豚わっぜえか丼を取り扱っている店舗は、全店共通ののぼりが立っている。
クィクィルコ: クィクィルコ(Cuicuilco)は、メキシコ盆地南西部(今のメキシコシティ南部)にある先古典期の遺跡。最盛期にはテオティワカンをしのぐメキシコ盆地最大の都市だったが、たび重なる火山の噴火によって放棄された。多数の神殿ピラミッドがあり、とくに4層の円形ピラミッドがよく知られる。
マヤ文明: メキシコ高原の諸文明とのかかわりは特に深く、4世紀中ごろにはメキシコ中央高原のテオティワカンの影響がマヤ低地南部のいくつかの土地に見られ、またチチェン・イッツァにおいてトルテカ文明との交流の痕跡が認められるなど、中央高原の諸文明がマヤ諸都市になんらかの政治的影響を与えたとみられる時期も存在する。ただしメキシコ中央高原とマヤ諸都市が同一の政治権力の元に統合されたことはなく、15世紀後半から活発に勢力を拡大したアステカ帝国も、マヤに対しては活発に交易を行うだけで軍事的侵攻を行うことはなかった。マヤ文明の多くの都市にはピラミッドが建設されていた。ただしエジプトのものとは違い、上部に神殿が建設されており、その土台としての性格が強かった。最古のマヤのピラミッドは、紀元前1000年ごろのセイバル遺跡で確認されたものである。
太陽のピラミッド: 太陽のピラミッドという名前は、テオティワカンが放棄されて数百年後に訪れたアステカ文明の人々が付けた名前である。テオティワカンを築いた人々が付けていた元の名称はわかっていない。太陽のピラミッドは、テオティワカン自体が作られたのと同時期のツァクアリ相(1年-150年頃)に作り始められたと考えられている。建設は、二段階で行われており、第一段階は100年ごろ(ツァクアリ相)、現在と近い大きさにまで建造された。第二段階で現在と同じ225m四方、高さ75mの形状となった。世界で三番目に大きなピラミッドであり、高さは146mあるギザの大ピラミッドの約半分ほどである。かつて頂上にあった祭壇も第二段階の建設時作られたと考えられているが、現存していない。古代のテオティワカンの人々は、周辺の地域から運んだ石膏で仕上げ、表面に鮮やかな色彩の壁画を施していた。
月のピラミッド: 紀元前150年と西暦500年に、メソアメリカの人々は22平方キロメートルの高原に大都市を建造し、繁栄した。テオティワカンを造った人々の民族性についてはほとんど分かっておらず、議論の対象となっています。ツァクアリ相 (0年〜150年) と呼ばれる初期のテオティワカンでは、月のピラミッドと太陽のピラミッドを建造に使われてる独創的な建設様式が開発された。また、テオティワカンの都市部は、15の巨大なピラミッドに囲まれた広場をもち、主軸に沿って計画的に都市化されている。アステカの人々は月に関するの巨大な石像が載っている、と表現していた。この像はピラミッドの頂上ではないところで発見され、22トンある水の大女神の像だった。1998年初めから、考古学者が月のピラミッドの下の発掘調査を行った。調査により、月のピラミッドは初めに建てられてから少なくとも6回増築されていたことが明らかになった。
メキシコ: この地域は、紀元前2万年ごろの人間が居住した形跡があるといわれ、先古典期中期の紀元前1300年ごろ、メキシコ湾岸を中心にオルメカ文明が興った。オルメカ文明は、彼らの支配者の容貌を刻んだとされているネグロイド的風貌の巨石人頭像で知られる。先古典期の終わりごろ、メキシコ中央高原のテスココ湖の南方に、円形の大ピラミッドで知られるクィクィルコ、東方にテオティワカンの巨大都市が築かれた。その後もユカタン半島のマヤ文明、メキシコ中央高原にアステカのような複数の高度な先住民文明の拠点として繁栄を極めた。14世紀後半、テスココ湖の西岸にあったテパネカ族の国家アスカポツァルコにテソソモクという英傑が現れ、その傭兵部隊だったアステカ族は、テソソモクが没したあとの15世紀前半、テスココ、トラコパンとともにアステカ三国同盟(英語版)を築いた。
クィクィルコ: 先古典期のメキシコ盆地はテオティワカンの編年でサカテンコ期(800-650BC)、ティコマン期(650-150BC)、パトラチケ期(150BC-1AD)、ツァクァリ期(1-150AD)に区分される。クィクィルコは紀元前800年ごろのサカテンコ期に定住がはじまり、円形ピラミッドもこのころに建造がはじまった。ピラミッドはその後4回にわたって増改築が行われた。円形ピラミッドの高さは20メートル、直径は約80メートルだった。パトラチケ期にテオティワカンではまだ大規模建築が存在していなかったが、クィクィルコは最大面積4平方キロメートル、2万人以上の人口を擁していた。西暦70年ごろにポポカテペトル山が大噴火し、これによってメキシコ盆地南部は壊滅的な被害を被った。噴火の影響もあってクィクィルコは衰退していき、かわってテオティワカンがメキシコ盆地最大の都市に急成長した。
月のピラミッド: 月のピラミッド(つきのピラミッド)はテオティワカンに現存するうち、太陽のピラミッドに次いで2番目に大きな構造物である。メキシコのテオティワカン遺跡の北の端に建っており、その真北にみえるセロ・ゴード山を模倣するかのように建設されている。ナワトル語ではテナン (Tenan) と呼ばれており、これは "母、もしくは石" という意味である。月のピラミッドは太陽のピラミッドと似た構造で建造されており、同様の構造は紀元200年以前から存在していた。建設は周囲の建造物群と合わせて100年ごろから始まり450年ごろまで続いた。正面の斜面には、死者の大通りから繋がるタルー・タブレロ構造で4段の階段状の祭壇があり、ピラミッドの頂上の舞台にまで繋がっている。
太陽のピラミッド: 太陽のピラミッド(たいようのぴらみっど)はテオティワカン最大の建造物であり、200年頃建造されたと考えられている。メソアメリカで現存するもののうち二番目に大きな建造物でもある。テオティワカンの死者の大通りに面して建設されており、シウダデラと月のピラミッドの間に位置している。ピラミッドは都市の巨大な複合体を形成している。
月のピラミッド: 増築するごとにより大きくなっており、増築前のピラミッドを覆い隠す形で建造されていた。考古学者たちはピラミッドの層を掘り進み、初期のテオティワカンの頃の埋蔵物を発見した。1999年に、日本の愛知県立大学及びアリゾナ州立大学の杉山三郎とメキシコメキシコ国立人類学歴史研究所 (INAH. National Institute of Anthropology and History) のルベン・カブレラ (Ruben Cabrera) の調査団は、5層目建造の際に作られたと考えられる墓所を発見した。そこには、人の骨、動物の骨、宝石、黒曜石の刃物などがあり、その他多種多様な捧げ物と思われる物品があった。これらは100年から200年の間頃に埋葬されたと推定されている。また、第4層建造時に作られた大女神に関連する墓所が1998年に発見されている。