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夏: 屋外活動・旅行などは、梅雨の時期には、その悪天候から著しく制約されるものの、九州以北で梅雨が明け、学校が夏休みに入る7月下旬から活発になり、一般のサラリーマンの多くが休暇を取る時期である8月中旬(東京以外の大半の地域で月遅れのお盆の時期となる)を中心にピークを迎える。8月中旬を中心として、交通機関も激しく混雑する。衣類のファッションについても、高温のため不可避的に肌の露出が増えることから、婦人服を中心に世間から注目されることが多く、その露出・開放感ゆえのアピール力から、後世に記憶が残るファッションが生まれることもある。しかし、休暇を勉強に費やす必要がある受験生など、その熱気から距離を置かざるを得ない人もいる。
ポーランドの民族衣装: ポーランドの民族衣装(ポーランドのみんぞくいしょう)とはポーランドで祭礼や民族舞踊の際に身に付けられる地域独自の特色を残した衣服である。
土用干し: 土用干し(どようぼし)は、夏の土用の時期に行われる年中行事で、その干す対象によって意味が異なる。
被服: 温暖で夏期湿潤の東アジアでは前開型の衣服が基本となり、本来は麻を、後には綿も素材として使用することが多い。高温多湿の南アジアや東南アジア、南太平洋においては巻垂型や腰布型の地域が多く、綿や麻といった通気性と吸水性のよい素材を主に使用する。高温で乾燥した砂漠地帯では貫頭衣が基本であり、暑熱と砂塵から身を守るために全身を覆うことが多い。こうした民族服は風土に合わせたものではあるが不変というわけではなく、より気候風土に適した素材の伝来や文化の変容によって変遷を重ねてきた。特に19世紀以降、洋服が世界に普及すると、この影響を受けて民族服の中にも変容するものが現れた。また、さほどの歴史を持たない衣服が特定の民族内に急速に普及し、ナショナリズムと結びついて新たな伝統衣裳として定着することも珍しくない。
被服: 被服には様々な分類方法があり、例えば文化を基準として、民族服(日本の和服を含む)、洋服等に分けることができる。あるいは、着用部位や素材によって分けることもできる。衣類は重ねて着ることが多いものであるが、日本語では上側(外側)に着る着物を「上着(うわぎ)」と言い、下側(内側)に着る着物を「下着(したぎ)」と言う。英語ではアウターウェア・インナーウェアなどと言う。また、上半身に着るものをトップス、下半身に着るものをボトムスと言う。また対象とする年齢や性別によって、子供服、紳士服、婦人服といった区分も行われている。世界各地には、その地域で取れる素材をもとに、現地の気候や生活様式に合わせた様々なタイプの民族服が存在する。
被服: ただし直射日光や熱風などで身体に気温以上の熱の侵入がある場合はこれに該当しないため、砂漠地帯など乾燥暑熱地域の伝統服ではむしろ外部熱を遮断するべく全身を衣服で覆うのが一般的である。また社会的規範や身体保護のためほとんどの地域では高温時にも何らかの衣服を着用することが必要である。高温に対処する場合、吸湿性と通気性のよい綿や麻を素材に用い、服の被覆面積を少なくして体温の放熱を促進することが多い。ただし戸外に出る場合は直射日光を避けるためむしろ露出を減らす方が体温の上昇を防ぐことができる。下着類を中心として汗の吸収と発散を助けることも重要である。衣服は体表を保護し、傷つけないための役割も担っている。また、様々な活動を補助する役割も持つため、それぞれの用途に特化した専門服や特殊服が存在する。
服制: 服制(ふくせい)とは、衣服に関する制度・規則である。
流行正月: 本来は世情の良くない年に改めて正月を行って心機一転を図ろうとした慣習によるもので、古くは2月1日・6月1日などの特定の日に行われた。ところが、江戸時代後期に入ると滅多に休みを取ることが出来ない農村の若者組などが、村役人に対して示威行動を起こして休日の延長などを勝ち取ることによって得られた臨時の休日を指すことになった。地域によって異なるものの、田植え後の農休日や小正月・お盆などを1日延ばすことが行われ、中には正規の休日としてそのまま定着する場合もあった。明治以後もそうした慣習が行われた地域も存在し、一部地域では現在も地域の行事として行われている場所が存在している。
民族服: 民族服(みんぞくふく、英: Folk costume)は、ある地方や民族特有の衣服。言語・宗教・歴史など、自然や文化・伝統を共有する人間集団に固有の服で、民族衣装(みんぞくいしょう)ともいう。関連する呼称として、国家が国民に着用を推奨(または強制)する国民服、都会から離れた地域の衣装として民俗服・郷土服・地方服といわれるものもある。
服装の乱れ: 近年はクールビズやウォームビズが推奨され、導入する企業が増加の傾向にあるものの、夏期においても冬期においても、どこまでが許容範囲であるのか、一律の基準はない。また体育教師の中には、一年中ジャージ、サンダル姿の者も見られる。その一方で、生徒の「服装の乱れ」に対しては厳しい姿勢で臨むことが、教師に対する反感につながる一面がある。
生活環: 状況や周囲の環境に応じて姿を変える場合もある。この場合、前記のように規則的な変遷の形を取らず、出現頻度は不定であったり、季節に対応して生じる。
生活季節観測: 季節現象の中でも、直接人々の生活と大きく関連してくる現象、具体的には蚊帳(乳幼児用の幌蚊帳などを除く)・火鉢・こたつ(行火を除く)・夏服(洋服について)・冬服(毛織物・毛糸織など)それぞれについて、気象台・測候所の近辺の人々の20パーセントが使用・着用を開始したと推測される日である「初日」と、気象台・測候所の近辺の人々の80パーセントが使用・着用を終了したと推測される日である「終日」とを、大局的に判断し、全国の気象台や測候所で観測した。気象台・測候所が必要とする場合、これらに加え、手袋(作業用・儀式用・装飾用のものを除く)・外套(合オーバー・春物コートなどを除く)・ストーブ・水泳の初日・終日も観測した。空調設備の使用は、現在では広まっているが、当時は対象外であった。服装関係については、気象台・測候所の担当者が、通勤経路内で確認したビジネスパーソンの服装などで判断した。
民族服: 民族衣装はその形によって5つの形に分けられる。民族服は、流行服(ファッション)のデザインに影響を与えることもある。
三國第一山新倉富士浅間神社: 六十年に一度斎行される式年大祭「御更衣祭」は神社で一週間潔斎しながら神様の御召になる衣を織り御更衣する特殊な神事がある。
襲の色目: 十月一日より練衣綿を入れて着る。
インドの文化: インドにおける服飾は、インド国内の各地域の様々な民族の社会や地理、気候、文化的伝統などに依拠している面が強い。また、男性と女性の服は両方とも儀式や舞踊公演用まで色々な仕様のものへ発展を遂げたものが多く、民俗学・芸術上での見解に基づく価値だけでなく歴史的にも付加価値が高いものを遺している。都市部では洋服が一般的であり、普段からあらゆる層の人々が着用している。
衣装: 本項では、主に特別な装いとしての服装について記述する。また類語である装束(しょうぞく)についても簡単に触れる。服装全般については服飾および被服を参照。
ファッション: 西洋の衣服(洋服)の歴史については、洋服の歴史を参照頻繁に変化するファッションという西洋の現象は概して古代には見られなかったし、他の大文明でも数十年前まではあまり類を見ないものであった。ペルシア・トルコ・日本・中国などへ旅した初期の西洋人旅行家たちは現地のファッションの変化のなさをしばしば報告したし、逆にそれらの他文化圏から西洋に来た観察者は西洋ファッションの目紛しいペースでの変化を西洋文化の不安定さと無秩序さの現れではないかと報告していた。日本の征夷大将軍の老中は1609年にスペイン人の来訪者に、日本の衣服は1000年以上もの間変化していないと語った。しかしながら、例えば中国の明では漢服に頻繁に変化するファッションが存在したとする注目に値する証拠がある。
和服: 和服(わふく)とは、日本在来の衣服のことで、近年では日本における民族服ともされる。着物(きもの)ともいう。洋服の対義語としても用いられる。
花見: 北半球と南半球は季節が逆転しているため、地域毎に年中行事としての花見の時期は異なる。
チェコの民族衣装: チェコの民族衣装とはチェコで祭礼や民族舞踊の際に身に付けられる地域独自の特色を残した衣服である。
民族服: 民族服は都会的な流行服と対になる概念として使われる。流行服は都会の上流階級の間で発達してきたが、民族服は流行に左右されにくい山村の庶民の間でとくに見られる。民族服はそれぞれに独自の形・デザイン・文様をもち、それを表現するために染織技術を発達させてきた。民族服は各地で暮らす人々の文化の多様性を視覚的に表現する文化的財産の一つといえる。その一方で、現在民族服や民族衣装と認識されている衣服の内には、近代以降に国民国家の形成、あるいは民族主義の高まりのなかで形が整えられ、規格化されたものも少なくない。 インドのサリーやタイのパーシンのように、ある地域で相対的に劣勢な民族が優勢な民族に紛れるために、優勢な民族の衣装を受け入れる形で民族を超えて広がった民族服もある。21世紀現在、世界的に洋服が主流となってきているが、普段洋服を着用する人々の間でも、伝統行事に民族服を着用する場合もある。
ころも: 衣とは身体に着用する衣服の意。
変身: 変身(へんしん、英語: Shapeshifting)とは人や動物や物が、姿を変えること。
風習: 風習(ふうしゅう、custom)とは、土地ごとに存在する社会生活上のならわしやしきたりのこと。風俗習慣。行為伝承のひとつ。地理、歴史、その地域の産業の違いによって顕在化し人々の行動や思考パターンに影響を与える。学術的には歴史学、民俗学の研究対象とされることが多い。
半衿: 現在は花柳界の言葉。少女が掛ける赤い半襟から一人前の女性の白い半襟へ襟を掛け替える習慣を言い、半玉、舞妓などの雛妓が芸妓となることを指す。半玉はこのときから一人前の玉代を受け取ることが出来、髪形なども変える。襟替え前の雛妓を赤襟とも言う。
ビッグ・テックス: 通常3年ごとにシャツとジーンズを新調しており、近年ではウィリアムソン・ディッキー製造会社(ディッキーズ)がデザインおよび製造している。直近では2022年に新調された。2013年まで、70号サイズのブーツ、75ガロンの帽子、100 180/181号のナイロンの天幕用布製のシャツ、284W/185L 5Xのディッキーズのジーンズを着用していた。ジーンズだけで重さ65ポンド (29 kg)の72ヤード (66 m)のデニムが使用されている。何年にも亘り、その年のフェアのテーマに沿った飾りが付けられていた。1961年、ハリケーン・カーラの風で引き剝がされ、1970年、運搬中のトラックからシャツが盗まれ話題になるなど、何年も災難に遭遇している。2013年に登場した新型はより大きなサイズの衣服が必要であった。
服装の乱れ: 服装の乱れは、次のような形態をとって現れる。
着付け: 着付け(きつけ)とは、和服を美しい着姿に着せ付けること、または着ること。
被服: 情報産業の側面にも注目が集まり、本格的なウェアラブルコンピュータの研究開発なども行われている。服の種類としてはほぼどの文化圏においても洋服が最も一般的なものとなったが、民族衣装もいまだ完全に衰退してはおらず、祝祭などの日には着用例がみられる。
間着: 主なものは以下の三種類で色ごとに着用する日時が決まっていた。
国風文化: 湿度の高い気候に適応するため、袖口が広くなるなど風通しの良いゆったりとしたシルエットになった。
重ね着: 重ね着(かさねぎ)とは、衣服を重ねて着用すること。またはその状態。多くの衣服は重ね着することを前提としていて、どう着用する衣服なのかが分かるように、様々な呼び名がつけられている。一例を挙げると、最も身体の近くに着用するものが「下着(したぎ)」、最も身体から遠くに着用するものが「外衣(がいい)」、下着と外衣の間に着用するものが「中衣(ちゅうい)」である。それぞれ複数の呼び名が存在しており、これはあくまで一例である。重ね着には様々な目的がある。
衣装: 例として、日本の着物、朝鮮のチョゴリ、朝鮮女性のチマチョゴリ、ベトナム女性のアオザイ、インド女性のサリー、スコットランドのキルト、ロシアのルバシカ、ロシア女性のサラファン、マレーシアのサロン、フィリピン女性のカミサ、サヤなどがある。衣装は、マルディグラおよびハロウィンといった祝日およびフェスティバルの重要な要素となり、(ある程度の)人々はまた、クリスマスおよび復活祭のような、その他の祝日に関連した衣装も着る。マルディグラの衣装は通常ジェスター (Jester) や他の空想のキャラクターである一方、ハロウィンの衣装は亡霊や吸血鬼のような超常的存在、大衆文化の象徴的人物、および天使である。クリスマスと復活祭の衣装は、サンタクロース(サンタ服を着て付け髭)とイースター・バニーの動物着ぐるみである。宗教に関係ない休日では、衣装で様々なキャラクターを演じる。
サステナブルファッション: よって、大量生産、大量消費が拡大し、衣服の購入から廃棄までの短期化による大量廃棄の流れが起きており、一人あたり年間約18枚を購入し、一回も着用されない衣服が25枚ある。手放される衣服の65%に当たる51万トンが廃棄され、古着などのリユースやリサイクルは計35%にとどまる。
諏訪神社 (南山城村):  衣装の長羽織は約50年使い続けていたが色落ちや綻びが目立ち始め、平成28年に復元、新調している。
イベント: 数あるイベントの中には毎年行われ、すでに風物詩として定着したものがある。春の花見、秋の運動会(体育祭)などはその代表的なものである。その他もいろいろある。
抜衣紋: 洋服の襟周りの仕立て方や着こなしにおいて、「抜き衣紋風」が流行することがある。 日本においては、1950年代と2010年代後半に流行がみられる。
紋付羽織袴: ここでは、現代における一般的な慣習によって内容を説明しつつ、江戸時代~昭和初期にかけての、現在とは異なる形態についても、可能なかぎり説明を加えた。付属物については、細かいしきたりの定まっていないものが多い。また、現在では細かな指定がある場合でも、明治以降にできた新しい決まり事である場合が多い。
着袴: また、期日も定まっておらず、その都度吉日を選ぶものであったが、『西鶴織留』には「五歳の春、着初めの袴をわが手にかけて皺伸ばして」とあり、江戸時代初期には正月の行事となっていた。しかし、延宝のころから次第に11月15日に行う風習となり、『東都歳事記』では、髪置・帯解・宮参りなどとともに11月15日の行事とされている。11月15日に集められたのは、この日が万事に吉である鬼宿日であたるため、あるいは、徳川綱吉の子の徳松の祝いをこの日に行ったためとされる。それでも公家や将軍家では、やはり正月の吉日を選んで行われることが多かった。近代になると、11月15日の行事となった髪置・着袴・帯解などは一まとめにされ、七五三となった。
服忌: 服忌(ぶっき・服紀)とは、喪に服すること、もしくはその期間のこと。日本の服忌は当初は中国の礼制、すなわち儒教的な考え方を取り入れて制度化されたが、後に仏教や神道の考え方が取り入れられて変化していった。
古着: 古着(ふるぎ、こぎ)とは、過去に着用されたことのある衣服。個々の衣類を指すほか、服飾品が回収され、古着業者により分別や選別がなされて製品化され、再び市場に出回る物の総称としても使われる。古手とも。
服装規定: 軍隊の軍服や学校・法執行機関の制服などは規則として定められていることが多いが、一般的に言われるドレスコードはそれらと比べて強制力を持つものではなく、時代の進展によりその規範も徐々に薄れている。なお、礼装について西洋文化では、パーティや集会においては、正礼装(ホワイトタイ)、準礼装(ブラックタイ)、略礼装、平服、などと呼ばれ、また、その集会が行われる時間帯(昼間or夜間)によって昼会服(モーニングドレス、アフタヌーンドレスなど)、夜会服(イブニングドレス、ディナードレスなど)と区分されるなどの伝統的規範があり、国家の公式行事などでは今日でもそれが適用される。こうした服装の規定は、個人の生活の中では冠婚葬祭などの特別に改まった場面において顕著に現れてくるが、これらも明文化された規則はなく、マナーとしてその時代の一般常識の範疇にあるため、国や地域、時代による変化は大きい。
移動祝日: 移動祝日(いどうしゅくじつ)とは、年によって日付が変動する祝日のことである。移動祝祭日(いどうしゅくさいじつ)とも呼ぶ。
髷替え: 髷替え(まげかえ、わげかえ)とは、京都の舞妓が舞妓に出て年数が経った頃に髪型を割れしのぶからおふく(ふく髷とも)に結いかえることをさす。
収穫: 古くから行われてきたものであるため、土着信仰(民間信仰)の行事や、収穫祭などの文化や慣習が残っていることも多い。
人日: なお、経緯からわかるように、本来は1月7日 (旧暦)の風習である。
手甲: 時代の変遷とともになくなってしまったものや、現在でも武道に使われるものから、古式ゆかしい装束を固持する人々の間では、根強く残っているものもあり、また祭りのなどの演出としての装束の一つにもなっている。
コンバーチブル: コンバーチブル (英語: convertible) は、複数(通常2種類)の様式に転換できることである。
六曜: また最近は六曜の記載がないカレンダーが増えてきたことや、携帯電話等で予定を管理するなど、カレンダーやスケジュール帳自体を購入しない10代・20代の若者も増えているので、六曜を知らないという人もいるほどである。気にする人の場合では、先述の冠婚葬祭以外にも、お祝いの品を買う時や持って行く時、見舞いに行く時、引っ越し、納車、家を建てる時、宝くじを購入する時、新しい鞄や靴をおろす時まで、大安の日を選ぶという人も存在する。
デール: 立襟で左に打ち合わせがある絹やナイロンの丈の長い上着である。夏用には薄い布の裏地、冬用には子羊の毛皮の裏地がついている。特に、春夏用の綿入れのデールをテルレグ(ᠲᠡᠷᠯᠢᠭ、тэрлэг)とも呼ぶ。部族・年齢・性別・未既婚などによって、細かい違いがあるために、おおよそ400種類を超すデールがあるとされる。寝具や家畜の防寒などにも使用されている。
民族服: また、国によって伝統衣装の着用が国民に義務付けられているブータンなど、今日でも民族服を身に纏って生活している地域もある。海外で儀式に出席の際のドレスコードでナショナルドレスと指定された場合は民族衣装を指している。
変身 (曖昧さ回避): 変身(へんしん)とは、姿を変えること。
大祓: 民間では、毎年の犯した罪や穢れを除き去るための除災行事として定着した。民間の場合、6月のものは「夏越の祓」(なごしのはらえ)、12月のものは「年越の祓」(としこしのはらえ)と呼び分けられる。前者は「名越」と表記されたり、「夏越神事」「夏祓」「六月祓」などと呼ばれることもあり、また、月遅れを採用する事例も見られる。その場合、月の大小の兼ね合いが生じるが、晦日に意義があるため、旧暦の6月30日や新暦の7月31日に行われる。
カフタン: カフタンは文化人類学の分野では、和服や漢服または狭義のローブやガウンと同じ前開長衣型に分類される衣装である。カフタンは、気温が高く砂地が多い地域に適応したもので、体を覆う部分は多いものの緩やかな仕立てで風通しをよくし強い日差しから皮膚を守る。
ファッション: 古代ローマや中世イスラム帝国などでのように、経済・社会的な変革に伴って装いに変化が起こることはしばしばあるが、その後は長きに亘って大きな変化は起きなかった。例えば、ムーア人時代のスペインでは8世紀に、高名な音楽家Ziryabが出身地であるバグダードの風習と自身の創意により、季節と時間帯に応じた洗練された衣服スタイルをコルドバに導入した。同様のファッションの変化は11世紀の中東でも、進出してきたテュルクによって中央アジアと極東の衣服スタイルが導入されて起こった。ヨーロッパでスタイルが連続的・加速度的に変化してゆく慣習が始まったのは14世紀中頃であるとかなりはっきりしており、ジェームズ・レーヴァー(英語版)やフェルナン・ブローデルなどの歴史家がこの時期を西洋の服飾ファッションの始まりとしている。
季節調整: ビールは夏に売れる、給料は夏と冬に増えるなど、経済統計データには1年を周期とする季節的な変動があり、景気動向などをみるためには季節変動を除去しないと正確な姿を捉えることができない。
オイコニム: これらの文化では、その土地建物の名称は多かれ少なかれ固定されたものとなっており、実際の姓や、最近購入したかどうか、その土地に引っ越したかどうかに関係なく、いつでもそこに住んでいる人々を指す場合がある。
服装の乱れ: 金八先生第6シリーズでは、性同一性障害のある鶴本直が肌の露出を嫌がりスカートを長くする様子が描かれた。このような視点から、ジェンダー論や人権の観点で論じられることもある。次の2つの調査から、反抗的な理由よりも、周囲からの評価意識などが、現代の制服を着崩す主要因であることがわかる。また、学校側がどこまでを「乱れ」とみなすのかは、その学校の校則の指導方針や伝統などにも左右されるため、各校で異なる。旧制高校において伝統だった弊衣破帽は、制服や制帽に対する物理的な破壊や汚損をともなうものであったが、これが「乱れ」として生活指導の対象となることはなかった。現代でも、長きにわたり装用してメッキが剥がれた・七宝やエナメルの欠けた襟章、黄ばんできたセーラー服の白線などを、学校生活の象徴として愛着と誇りを見出す心理は存在する。その場合、襟章や白線を新品に取り替えるようにという生活指導は、通常行われない。
スウェット族: スウェット族(スウェットぞく)とは、上下同色のスウェット素材の衣料をセットアップで着こなすファッションを指す。あるいは、スウェット衣料で街を徘徊する人を指すファッションに関するスラングでもある。
訪問着: 正装の一つであり、黒留袖、色留袖に次ぐ格とされる。当初は背中・両袖の3か所に家紋を入れる慣例であったが、次第に廃れて今では紋を入れないことも多い。特徴として「絵羽」と言われる模様づけがある。これは最初に生地を採寸通りに裁断して仮縫いし、着物として仕立てた時点でおかしくならないよう絵を描いた後、再びほどいて染色作業をするもので、柄づけは、帯の上にも下にも柄があり、そのすべてが縫い目をまたいでつながるのが特徴、これが付け下げとの最大の違いである(付け下げは、柄がつながらない)。用途として結婚式への出席(親族以外の場合)、茶事、パーティーなど、華やかな行事には大概、対応できる。また、既婚者・独身者どちらでも着用してかまわない。
被服: 被服着用の目的は多様であるが、主には、体表付近の温湿度を調節する環境制御、身体や皮膚の保護・防御、身体の一部の秘匿や強調、装飾、また、性別・身分・職業等の表示がある。被服は単一の目的(機能)のために用いられることは稀で、大抵は複数の機能を同時に担っている。例えば制服や礼服は、社会的機能を担うと同時に体温調整の機能も考慮されている。スポーツウェアは動きやすさ・体温調整・怪我防止の役割を同時に果たすように考慮されている一方で、日常使用を考慮したファッション性の高いものも存在している。実用的な役割の衣類と社会的・シンボリックな役割の衣類に分類されることもあるが、それらが絡み合っている場合もあり、いつもすんなりと分けられるわけでもない。例えば白衣は、実用的には汚れ防止のために衣類の上に重ね着するものであるが、特定の印象づけを行うことで見る人の心理を操作するためにも用いられていることが知られている。
かりゆしウェア: かりゆしウェアとは、沖縄県などで主に夏のあいだ着用される半袖の開襟シャツ。1970年に沖縄県観光連盟が「おきなわシャツ」として発売し、その後、2000年デザインの限定を緩和することで、名称を「かりゆしウェア」に統一し、同年の開催された沖縄サミットを契機に広く着られるにいたる。現在ではワイシャツとネクタイに代わるホワイトカラーの服装として沖縄県内では官公庁でも広く定着している。また、2005年以降にはクール・ビズの一種として内閣府沖縄担当部局を中心に中央官庁で着用の動きがある。「かりゆし(嘉利吉)」とは沖縄方言で「めでたい」という意味を表す。
お召: 十日町を中心に1959年から4年間のみ生産されたものであるが、当時広く流行したため、現在でも中古市場でしばしば見られる。
被服: 着用する衣服は他者からの第一印象を決定づけるものであり、これを利用して他者に自らの望むイメージを抱かせることも行われる。この「流行への追随」と「個性の強調」は本質的に対立する概念であるが、衣服の選択場面においては併存しており、両者とも非常に重視されている。コルセットによる身体圧迫のように、身体装飾の欲求が実用性の欲求を上回った場合、身体保護機能や体形を無視した衣服が着用されることは歴史上しばしば見られる。
ブルボン: 柏崎の菓子店「最上屋」の息子で、洋菓子作りを学んだ吉田吉造(1886年 - 1954年)が、関東大震災で菓子が地方に一時的に供給されなくなったことから地方での菓子の量産を決意し、1924年(大正13年)11月20日に現在の柏崎市に設立した北日本製菓商会(きたにほんせいかしょうかい)が起源。同年に北日本製菓株式会社に改組、火災や水害などの障害に遭いつつも、1930年代には朝鮮半島北部にまで販路を伸ばすなど業績を上げた。1952年(昭和27年)に北日本食品工業株式会社に商号を変更。昭和40年代には「わたしのパルミよ!」のCMによる「レーズンサンド」のヒットで全国的にその名を知られるようになった。その後ブランドを「パルミ」から「ブルボン」に改め、1989年(平成元年)6月1日より現社名となっている。
北日本: 東北地方や北陸地方(特に富山県)を営業の拠点とする企業に多く使用されている。他にブルボン(新潟県柏崎市)が1989年に現社名に変更するまで、「北日本食品工業」(北日本製菓)を正式な社名にしたこともあった。ジャックス(信販会社:創業・登記上本店は北海道函館市)の旧称は「北日本信用販売」だった。
北陸製菓: 北陸製菓株式会社(ほくりくせいか)は、石川県金沢市に本社を置く日本の菓子メーカー。略称は北菓(ほっか)。アルファベット表記はhokkaで、商品表記には主にこれが使用される。
アルベリ: 株式会社アルベリは、かつて、和菓子・洋菓子の製造、並びに、販売を手掛けていた日本の企業。
北菓楼: 株式会社北菓楼(きたかろう)は、北海道砂川市に本社ある製菓メーカー・企業。「ホリホールディングス」の会社であり、グループ会社に「ホリ」がある。
あまとう (製菓メーカー): 株式会社あまとうは、北海道小樽市にある製菓メーカー・企業。
ホンダ製菓: ホンダ製菓株式会社(ほんだせいか)は、日本の菓子会社。
北川製菓: 株式会社北川製菓(きたがわせいか)は、長野県駒ヶ根市に本社を置く日本の菓子製造業者。製品の主たる製造機能は長野県上伊那郡宮田村にある駒ヶ岳工場が担っており、駒ヶ岳工場敷地内には同社製品の直売店であるル・ノール・リヴィエールがある。企業スローガンは「おやつ&スイーツのソリューション企業」。
北辰フーズ: 株式会社北辰フーズ(ほくしんフーズ)は、北海道江別市に本社を置く、菓子製造・販売の企業。ロート製薬の子会社である。
北川製菓: 1957年(昭和32年)に設立された、ドーナツや焼菓子等を製造しているメーカーである。コーポレートカラーはレッドが用いられている。本社最寄駅は東海旅客鉄道(JR東海)飯田線の伊那福岡駅。
アルフレッド・ノーベル: 現在もノーベルの名を冠する会社は欧州各地にあり、爆薬製造や化学工業を行っている。特にドイツのダイナミット・ノーベル社は、対戦車兵器パンツァーファウスト3やケースレスライフルH&K G11用弾薬など、現在も兵器の開発・製造を行っている。日本の菓子製造会社で大阪市生野区に本社があるノーベル製菓はノーベルの名を冠しているが、ノーベル本人とは全くの無関係である。1949年に湯川秀樹がノーベル物理学賞を受賞した際にノーベルの登録商標を取得、1959年に社名をノーベル製菓に変更しているためで、ノーベル製菓の初代社長が湯川秀樹と交友関係であったことから単にノーベル賞に因んだ社名を付けただけである。
森永製菓: 1899年(明治32年)に創立された、当時洋菓子と言われていたキャラメルなどを製造している老舗メーカーである。トレードマークに「エンゼル」が使用されている。本社の最寄り駅は山手線及び京浜東北線の田町駅と、都営地下鉄浅草線及び都営地下鉄三田線の三田駅。社名ロゴは、「永」の上の「丶」が「一」になっている旧字体を使用している。実はロゴだけではなく、同じ社の商品に記されている「森永製菓(株)お客様相談室」の一文や製造者の欄にも同じ旧字体が使用されている。1986年(昭和61年)7月に実施されたCIの変更までは、社名ロゴの「株式会社」の「社」も「礻」が「示」の旧字体を用い、「会」も1960年代中期まで旧字体の「會」を使用した。ただし、登記上の商号は旧字体を使用していない「森永製菓株式会社」である。これは森永乳業なども同様である。
ノーベル製菓: 社名における「ノーベル」は、創業者の藤澤が湯川と交友関係にあったことによるもので、ノーベル賞から名を取ったものであるため、創設者のアルフレッド・ノーベルとは無関係である。
西村食品工業: 西村食品工業(にしむらしょくひんこうぎょう)は、かつて札幌市中央区に本社のあった製パン・製菓メーカー、企業。
不二屋食品: 不二屋食品株式会社(ふじやしょくひん)は、福島県伊達市に本社があった洋菓子メーカー。
千鳥屋総本家: 千鳥屋総本家株式会社(ちどりやそうほんけ)は、かつて存在した日本の製菓業者。
ニップン: 食料品事業の強化が進んでいく中で「製粉」の名がつく社名では事業内容を十分に表現できなくなったことから、2021年1月に設立以来初の商号変更が行われ、1996年からコミュニケーションネームとして用いていたニップンが正式社名となった。
たこ満: 株式会社たこ満(たこまん、英語:Takoman Co., Ltd.)は、日本の製菓業者。旧社名は株式会社多古満(たこまん)。直営店のロゴなどでは、たこまんと表記されることも多い。
もりもと (菓子製造): もりもと(英語: morimoto)は、北海道千歳市に本社のある製菓メーカー・企業。
きのとや: 株式会社きのとや(英: KINOTOYA)は、北海道札幌市白石区に本社を置く製菓販売業者。本項目では、持株会社「北海道コンフェクトグループ」や製造会社「Kコンフェクト」についても記述する。
ノーベル製菓: ノーベル製菓(ノーベルせいか、Nobel Confectionery)は大阪府大阪市生野区に本社を置く、主にキャンディを中心とする製菓会社である。のど飴の製造で知られる。
北陸製菓: ビスケットやカンパンが主力商品とする菓子メーカーで、現在はかつて福屋製菓(2代目、初代は福富屋製菓)が生産・販売していたあられ菓子「ビーバー」も主力商品となっている。「ビーバー」の由来は、1970年(昭和45年)に開催された日本万国博覧会(大阪万博)でカナダ館に展示されていたビーバーの歯形があられに似ていると思いつき開発したとされている。本社に隣接して、直売店「金沢彩匠」(かなざわさいしょう)では工場見学も可能になっている。
ホリ (製菓業): 株式会社ホリ(英: HORI CO., LTD.)は、北海道砂川市に本社のある製菓メーカー・企業。「ホリホールディングス」の会社であり、グループ会社に「北菓楼」がある。
東福製粉: 東福製粉株式会社(とうふくせいふん、英: Tofuku Flour Mills Co., Ltd.)は、かつて存在した日本の製粉会社。
ヨックモック (企業): 株式会社ヨックモック(Yoku Moku)は洋菓子の製造・販売を手掛ける日本の企業である。
安部製菓: 1916年創業。ラムネ菓子やキャラメルなどの製造を行っている。創業以来、89期連続黒字を記録しているという。
小松製菓: 本社および工場は、岩手県北部の二戸市にある。小売では、大きく分けて贈答品などを中心とした「巖手屋」「北家」と、自家消費を中心とした「小松製菓」で展開している。品質管理室を置き、原料からのトレーサビリティに早い段階から取り組んだ。原料の一部をセンサーによる色彩選別機を導入するなど、品質向上に社を挙げて取り組む姿勢を見せる。また、製造に関して創業時からの伝統的な部分を守りながら、既成概念にとらわれない新製品の開発にも積極的である。
小松製菓: 株式会社小松製菓(こまつせいか、英: Komatsu Seika Inc.)は、岩手県二戸市に本社を置く、日本の菓子メーカー。南部煎餅製造、販売では業界1位。販売会社として巖手屋、北家を持つ。
明治製菓: さらに2011年4月1日より明治乳業との間で事業再編を行い、菓子・食品・一般用医薬品(主にイソジンうがい薬など)事業については、明治乳業から商号変更した株式会社明治へ移管され、明治製菓は医療用医薬品事業に特化した、Meiji Seika ファルマ株式会社へ商号変更した。この一連の経営統合・事業再編によって、明治グループの食品事業は株式会社 明治に一本化されることになった。
三星 (菓子製造): 株式会社三星(みつぼし 英: Mitsuboshi Co., Ltd.)は、北海道苫小牧市に本社のある製菓メーカー・企業。
山樹氷: 株式会社山樹氷(さんじゅひょう)は、北海道北見市に本社を置く、製菓メーカーである。
明治製菓: 明治製菓株式会社(めいじせいか)は、明治ホールディングス傘下の医療用専業の医薬品メーカーであるMeiji Seika ファルマの1916年10月9日から2011年3月31日までの旧商号である。社名の通り、菓子類を中心とした各種食品の製造販売業者として一般に広く認知されていた一方、現行事業である薬品部門についても有数の規模を持つという特色のある企業であり、薬品部門が売上高で全体の28%、営業利益ベースでは59%(2010年3月期)を占めるまでになっていた。2009年4月1日には、グループ企業ではなかったものの、同根(同門)企業である明治乳業と共同持株会社「明治ホールディングス株式会社」を設立し、明治製菓は明治ホールディングスの完全子会社となった。経営統合後はブランドマークも変更され、2009年7月から明治グループ共通スローガン「明日をもっとおいしく」が導入された。
安部製菓: 安部製菓株式会社(あべせいか)は、愛知県名古屋市西区則武新町二丁目に本社を置く製菓会社である。
ハイレモン: ハイレモンは、明治(旧・明治製菓)が発売している菓子である。
青木屋: 株式会社青木屋(あおきや)は、東京都府中市に本社を置く日本の製菓会社。1893年(明治26年)9月創業。和菓子を中心に土産菓子、洋菓子などの商品を製造・販売する。
BAKE (製菓業): 」を掲げ、これまで使用していた「お菓子を、進化させる」を新たにコーポレート・ビジョンとして設定した。同月20日には社内プロジェクト「BAKE Project」の一環として、自社で展開している各ブランドの商品を取り扱う販売店「BAKE the SHOP」をオープンした。ちなみに同社商品のチーズタルトは、かつてはきのとやの東苗穂工場で生産されていたが、現在は自社工場に生産ラインを移しており、主に海外輸出用の半製品として製造されている。
アルフォート (菓子): ビスケットとチョコレートを組み合わせた菓子。チョコ面には帆船のレリーフが成型されている。2003年には「アルフォートミニチョコレート」が発売されている。チョコレートの味はミルク、バニラホワイト、ビターなど様々な種類があり、「プレミアム」のビスケットにはヘーゼルナッツが練りこまれている。ココア入ビスケットと組み合わせた製品もある。姉妹商品に当たるのがラングドシャクッキーで薄板チョコを挟んだ「ブランチュール」シリーズ。アルフォートとブランチュールを同梱した大袋パッケージも存在した。
アルキメンデス: アルキメンデスは、大塚食品が1985年に発売したカップ麺の名称。
アマンド: 株式会社アマンド (英: ALMOND CO., LTD.) は、「アマンド」のブランドで洋菓子の販売と喫茶店・レストランの経営をする洋菓子メーカーである。1946年(昭和21年)8月18日創業。2012年よりキーコーヒー傘下。
浪速製菓: 浪速製菓(なにわせいか)は、こんぶ飴やこんにゃく入りゼリーなどの菓子を製造する食品会社。本社は岐阜県本巣市。
イコマ製菓本舗: 株式会社イコマ製菓本舗(イコマせいかほんぽ)は奈良県生駒市でラムネ菓子を製造、販売する企業。現在の代表者である平口治の父親、平口一雄が戦後に創業した。主にラムネ菓子のキャラクター商品づくりを請け負ってきたが、1990年代に入り直販専用商品であるレインボーラムネを製造するようになった。
ルビーロマン: 2010年からはブランドイメージを損なわない有効活用策として加工品認証制度が設けられ、2011年に洋菓子など5商品が選定されている。
浪花屋製菓: 菓子の他にパンや食料品の製造も開始し本格的な食品メーカーに移行するが、翌1949年には浪花屋製菓に商号を変更し、以後米菓専業となる。1969年には本社工場を長岡市学校町から現在の摂田屋へ移転し、生産ラインの強化や倉庫の増築、設備を拡大している。
新倉屋: 新倉屋(にいくらや)は、北海道小樽市にある製菓メーカー・企業。「全国和菓子協会」会員。澤の露や花月堂と並ぶ、小樽の老舗の製菓業の一つ。
石屋製菓: 石屋製菓株式会社(いしやせいか、英: ISHIYA)は、札幌市西区に本社のある製菓メーカー・企業。「日本チョコレート・ココア協会」会員。
ニュートリー: 製糖業界最大手の食料品会社、三井製糖株式会社の子会社。
北越 (富山県): 株式会社北越(ほくえつ)は、富山県砺波市に本社を置く製菓会社。おかき等の製造販売を主業とする。さらにグループ会社でおかき製造のみならず直売所を有する株式会社御菓蔵(おかくら)がある(とやま駅特選館2階にも支店が所在する)。
アルフォート (菓子): 2014年にはDeNAのマンガ雑誌アプリ「マンガボックス」とのタイアップでマンガ化された。
コビト: 株式会社コビト(1956年11月 設立 - 1988年6月 吸収合併)は、かつて東京都に存在した日本の製菓会社である。旧称東京渡辺製菓株式会社(とうきょうわたなべせいか-)。昭和産業の関連会社から100%子会社となり、1980年(昭和55年)には製菓業を廃業した。「コビトのチューブチョコレート」や「コビトボトルチョコレート」で知られる製菓会社だった。
七尾製菓: 七尾製菓(ななおせいか)は、福岡県北九州市小倉南区に本社を置く小麦粉焼き菓子生産日本一の菓子メーカーである。現在、北九州市小倉南区葛原に本社と2つの工場を置き、商品は全国に流通しており、海外にも展開している。
古谷製菓: 古谷製菓株式会社(ふるやせいか)は、北海道札幌市中央区に本社を置く製菓業者。
三立製菓: 三立製菓株式会社(さんりつせいか)は、静岡県浜松市中区に本社を置く日本の菓子メーカー。カンパンや源氏パイで知られる。また、前身企業は1883年(明治16年)に日本で最初に氷砂糖を製造した。
日本デルモンテ: 日本デルモンテ株式会社(にっぽんデルモンテ、英: Nippon Del Monte Corporation)は、群馬県沼田市に本社を置くキッコーマンの子会社で調味料、飲料、食品の製造メーカーである。略称は、「NDM」。スローガンは、「太陽を、おいしさに。」。
ノーベル製菓: 藤澤長治が、1929年(昭和4年)に、大阪市東成区で「大長製菓所」を創業する。創業当初は「星カブト印」の商標でキャンディの製造を行っていた。のちに現在の本社を置く大阪市生野区に移転。その後、戦中、戦後の食糧難の時代の下、配給用パンやキャラメルなど製造品目は幾度も変遷しながら、1949年(昭和24年)に湯川秀樹がノーベル物理学賞を受賞した際に、「ノーベル」の登録商標を得る。1952年(昭和27年)にはノーベルジュース糖、ノーベル賞飴を発売。これらがロングセラーとなり、1959年(昭和34年)には、社名をノーベル製菓に改称する。1980年代には眠気覚まし用に「スーパーレモンキャンディ」を発売し、ロングセラーにすると、その後も「VC-3000のど飴」「はちみつきんかんのど飴」などのヒット商品を多数世に送り出している。
春日井製菓相生: 2019年(令和元年)12月29日に親会社である春日井製菓へ吸収合併され解散した。工場は春日井製菓相生工場となった。
タルト (郷土菓子): 「元祖」「本家」といった名乗りをする製造会社はない。
名糖産業: 1945年(昭和20年)に創業。この時は配置薬のメーカー「富士製薬」として発足し、1953年(昭和28年)に旧・名古屋精糖の子会社で食品(製菓)メーカーのオックス製菓を吸収合併し現社名となった。社名、並びにブランド名の名糖(メイトー)は旧・名古屋精糖から資本を受けていることから、その名古屋精糖の略称に由来する。また、食品以外にも化成品営業部(東京都立川市)があり、こちらでは、医薬品、酵素、動物用飼料などの製造を行う。看板商品は1970年から発売しているアルファベットチョコレートで、当時は個食タイプが主流であったチョコレートを大袋で発売しファミリー向け商品として人気を呼んだ。2016年のバレンタイン商戦では名古屋市の東山動植物園のイケメンゴリラ「シャバーニ」の写真をパッケージに使用したオリジナルデザインのアルファベットチョコレートを発売した。
新高製菓: 新高製菓(にいたかせいか)は、日本統治下にあった台湾・台北市に本社を置いていた製菓会社。佐賀県北山村(現在の佐賀市富士町)出身の菓子商森平太郎が創業した。新高ドロップやバナナキャラメルなどで有名で、戦前は森永製菓、明治製菓と共に三大菓子メーカーとも江崎グリコを加えて4大キャラメルとも言われたが、1946年の森の没後は時代の波に乗り切れず、1971年(昭和46年)に廃業した。
ネスレコンフェクショナリー: ネスレコンフェクショナリー株式会社は、かつてネスレ日本の子会社として2009年まで存在していた製菓会社。2010年1月1日付でネスレ日本に統合された。チョコレート菓子を主力とし、代表商品はキットカットなど。
大和製菓: 創業当初、佐世保市大和町に工場があったことと、日本(大和)の名前の通った製菓会社に成長させたいという願いから社名が付けられた。
岩本製菓: 岩本製菓株式会社(いわもとせいか、英: Iwamoto Confectioneri Co.,Ltd.)は、愛知県稲沢市に本社を置く製菓会社である。
新東日本製糖: 新東日本製糖株式会社(しんひがしにほんせいとう)は、砂糖の製造を行う製糖会社。
北海道村: 株式会社北海道村(ほっかいどうむら)は、かつて北海道小樽市で食品製造業(製菓・製パン・製麺)を営んでいた企業。2013年2月倒産。
コトメンフーズ: 株式会社NPGコトメンフーズ(旧琴似製麺株式会社)は、北海道札幌市西区発寒に本社を置く製麺メーカー。略称はコトメン。ナチュラルパートナーグループ。札幌市を代表する製麺メーカーの一つ。商号の由来は、北海道札幌市琴似にて会社を設立したことによる。
島田製菓: 知名度こそ高いが、従業員10名ほどの零細企業であり、ウェブサイトも開設していない。
オークラ製菓: オークラ製菓株式会社(オークラせいか)は、熊本県の菓子メーカー。ニッケ玉や黒糖飴を中心としたキャンディを多数製造している。最近では、くまモンをパッケージに起用した商品も販売されている。
岩塚製菓: 1947年(昭和22年)に、新潟県三島郡岩塚村(現在の長岡市)に「岩塚農産加工場」として創業された。創業当時は水飴、澱粉、カラメル等を製造していた。1959年(昭和34年)に、最初の米菓「苑月焼」の製造販売を開始する。1983年(昭和58年)の台湾の宜蘭食品工業との提携を契機に海外進出が加速する。2019年度の売上高は、亀田製菓、三幸製菓に次ぎ、米菓業界第3位。主な取引先は、丸紅、三菱食品、高山。国産米100%の米菓のPRのために「にっぽん米米菓売り場」を全国で展開している。
北島 (製菓業者): 株式会社北島(きたじま)は、佐賀県佐賀市に本社を置く製菓業者。
味のれん本舗: 株式会社新潟味のれん本舗(にいがたあじのれんほんぽ)とは、新潟県長岡市に拠点を置く米菓を中心とする製造・販売会社。岩塚製菓の子会社である。
ニップン: 株式会社ニップン(英: NIPPN CORPORATION)は、製粉業、食品業を営む会社。製粉分野では日清製粉に次いで日本国内シェア2位。欧米式機械を利用した日本初の製粉会社である。2020年までの社名は日本製粉株式会社(英: NIPPON FLOUR MILLS CO., LTD.)。「ニップン」「オーマイ」「REGALO(レガーロ)」ブランドで知られる。
天恵製菓: 天恵製菓株式会社(てんけいせいかかぶしきがいしゃ、英: TENKEI SEIKA CO., LTD.)は流通半生菓子を扱う日本の製菓メーカー。本社所在地は長野県下伊那郡豊丘村神稲。
福屋製菓: 有限会社福屋製菓(ふくやせいか)は、かつて石川県白山市に本社を置いていた菓子メーカーである。
北日本製紙: 北日本製紙株式会社(きたにっぽんせいし)は、かつて北海道に存在した製紙会社である。1944年に旧王子製紙から分離して設立された王子航空機が前身。同社を継承し、北日本製紙産業として1947年に設立された。社名が北日本製紙となったのは1949年。1970年に、王子製紙(2代目・現王子ホールディングス)に合併されて解散した。
トップ製菓: 関西を地盤とする製菓メーカーの一つ。元々は駄菓子の一メーカーだった。1985年に当時人気のあったファミリーコンピュータ用ゲームソフト「マリオブラザーズ」の発売元である任天堂とライセンス契約を結び、キャラ画像をあしらった菓子を発売。これが当たったことで、以後有名キャラクタなどとのライセンス契約を結んでの販売が主となる。キャラクターグッズ(いわゆる食玩)の類が多く、ライセンス契約を結んでいるのは、主に東映アニメーションのアニメ作品及び東映エージェンシーが版権を有する特撮ドラマが中心となっており、またテレビ朝日系の朝8時半から午前10時の「スーパーヒーロータイム」枠にもスポンサーとして名を連ねている。近年では「名探偵コナン」や「結界師」のように小学館のコミック誌『週刊少年サンデー』に連載中のアニメ作品や、ハローキティをはじめとしたキャラクターを有するサンリオともライセンス契約を結んでいる。
安部製菓: 他 少子化による子供向けお菓子市場の縮小を見据え、対象を子供に限らないユニークなものや健康志向の商品開発を行っているという。前者の例としては「味噌キャラメル」、後者の例としては「キャラメルカムカム」が挙げられる。カクキューとの提携による「味噌キャラメル」のほか、世界の山ちゃんで知られるエスワイフードとの提携による「世界の山ちゃん 手羽先風キャラメル」「山ちゃんキャラメル」、「ねのひ」で知られる盛田との提携による「吟醸酒入り お酒のキャラメル」もあり、他社との協力による製品づくりも多く存在する。
ヒマラヤ製菓: ヒマラヤ製菓株式会社(ヒマラヤせいか)は、かつて存在した日本の洋菓子製造・販売会社。愛知県名古屋市中村区に本社を置いていた。
わらく堂: 設立当初は和菓子をメインとした経営主体であったが、現在は洋菓子も展開。地元の食材にこだわった「北海道スイートポテト」で様々なメディアの注目を集めた。その後、3層構造のチーズケーキ「フロマージュオーケストラ」など「スイートオーケストラ」シリーズで加工食品コンクール優秀賞を受賞。また近年では、和の食材「餅」を取り入れたチーズケーキ「おもっちーず」を開発し、加工食品コンクール北海道知事賞、優良ふるさと食品コンクール農林水産大臣賞を受賞した。
越後製菓: 2019年(令和元年)度の米菓の売上高は、亀田製菓の子会社であるアジカルに次ぎ、米菓業界第10位。トップバリュの米菓を受託製造している。自主廃業した岐阜県揖斐郡池田町の日東あられ新社からは「サラダセブン」、2010年(平成22年)4月に事業を停止した新潟県小千谷市の新野製菓から「名作」、2016年(平成28年)8月に事業を停止した新潟県上越市のみながわ製菓から「とうがらしの種」をそれぞれ譲受した。高圧を利用した製品作りにも取り組んでいる。エースコックのカップ麺「力うどん」と「もちもちラーメン」に入っている切り餅は1980年代の発売開始当初、越後製菓の製造だった。現在はパックに製造者名の記述が無いため引き続き製造を行なっているかは不明。また、大黒食品工業が唯一全国発売しているカップ麺「大黒 杵もちラーメン」と「大黒 力(ちから)うどん」に入っている切り餅も越後製菓の製造である。
花月堂: 花月堂(かげつどう)は、日本の製菓業者。北海道小樽市に所在した。150年以上の歴史を持ち、北海道最古の企業の一つとして知られ、新倉屋や澤の露と並ぶ小樽の老舗の製菓業の一つであったが、2010年(平成22年)民事再生手続開始申立により倒産した。2017年(平成29年)北武フーズに経営統合され、その傘下で営業を継続している。
北陸製薬: 北陸製薬株式会社(ほくりくせいやく)は、かつて存在した日本の製薬会社。
ノースプレインファーム: ノースプレインファーム株式会社 (ノースプレインファーム) は、北海道紋別郡興部町(おこっぺちょう)にある乳業メーカー。生キャラメルの発祥として広く知られている。
ありあけ (製菓業): 株式会社ありあけは、神奈川県横浜市中区に本社を置く日本の製菓業者。主力商品「ありあけのハーバー」の製造販売で知られる。
三幸製菓: 三幸製菓株式会社(さんこうせいか)は、新潟県新潟市北区に本社を置く米菓を主とする製菓会社。あられ・おかき・煎餅やかりんとうの製造と販売を行っている。
住友アルミニウム製錬: 住友アルミニウム製錬株式会社(すみともアルミニウムせいれん)は、かつて存在した日本のアルミニウム製錬専業の非鉄金属メーカー。
たらみ: 株式会社たらみ(Tarami Corporation)は、長崎県長崎市に本社を置く製菓メーカーにしてダイドーグループホールディングス株式会社の完全子会社(機能子会社)。果実を使用したゼリー、ヨーグルトが主力製品として知られる。なお、この項では現在の株式会社たらみ(旧:株式会社ゼリー)と過去の株式会社たらみ(株式会社ナガサキゼリーに社名変更後、2007年5月に特別清算を申請)の両社について記述する。社名の由来は西彼杵郡多良見町で創業したからである。
桃太郎製菓: 桃太郎製菓 株式会社(ももたろうせいか)は岐阜県各務原市に位置する日本の菓子製造会社である。主として「キャンディ」「ういろう」「ようかん」「ゼリー」「駄菓子」の製造・販売を行う。1973年(昭和48年)創業。駄菓子では透明なカップゼリーの「透明なのにまるでコーラ味ゼリー」が話題となった。2019年にはシリーズとして、スプーン付き・卵不使用でプリンの食感の「透明なのにまるでプリン」が発売された。
岩塚製菓: 岩塚製菓株式会社(いわつかせいか 英: IWATSUKA CONFECTIONERY CO.,LTD.)は、新潟県長岡市に本社を置く米菓の製造企業。創業者の言葉に「農産物の加工品は原料より良いものはできない」があり、国産米100%使用にこだわっている。
浪花屋製菓: 浪花屋製菓株式会社(なにわやせいか、英: Kakinotane-Naniwayaseika Co.,Ltd.)は、新潟県長岡市に本社を置く米菓製造企業である。米菓「柿の種」を生み出した企業。
ほんま (製菓メーカー): 札幌の月寒地区の郷土菓子「月寒あんぱん」のメーカーとしても知られる。発売当時はツキサップあんぱんと呼ばれたが、現在はつきさむあんぱんと称される。
大日本製糖: 大日本製糖(だいにほんせいとう)は、かつて存在した製糖会社で、大日本明治精糖(1996年設立)の前身。第二次世界大戦までは台湾工場を持ち、また北大東島と南大東島を社有島としていた。
森永甲府フーズ: 森永甲府フーズ株式会社(もりながこうふフーズ)は、かつて山梨県甲府市に本社を置き、キャンディなどの製造を行っていた日本の企業。森永製菓の100%子会社。
北菓楼: 北菓楼は、ホリの自社商品を直接販売をするために会社を設立したことが始まりである。北海道産の原料にこだわっており、自社で栽培しているものもあるなど、すべての菓子を自社で製造している。直営店のほか、物産展に商品を出展している。
エーデルワイス (製菓業): ※会社サイトおよび二次資料より参照。
きのとや: 日本国内初となるケーキの宅配サービス開始を契機に1店舗の売上が日本一になるなど、一気に顧客を獲得していった。北海道産の原料を活用した洋菓子を製造・販売している。また、環境問題や社会貢献に対しても積極的に取り組んでいる。名称は、創業者で代表取締役会長の長沼昭夫の義父の出身地である新潟県北蒲原郡中条町(現在の胎内市)に「乙寶寺」(おっぽうじ)という寺があり、「乙寺」(きのとでら)とも呼ばれていた。「乙饅頭」(きのとまんじゅう)という酒饅頭を作っている酒屋があり、創業から250年続いていることやお菓子とのつながりもあるので縁起が良い名前であると思い、義父の提案もあって平仮名で「きのとや」とした。
松岡製菓: 株式会社松岡製菓(まつおかせいか)は、大阪府大阪市住之江区に本社を置く、米菓を製造する製菓会社である。1958年(昭和33年)創業。
マルアイ (食品メーカー): ※ 2010年(平成22年)9月以降は、商品の大半がはごろもフーズに販売が移管され、同時にブランド名も「マルアイ」から「Hagoromo」に変更された。
フルタフーズ: フルタフーズは富山県富山市に本社を置く日本の食品製造企業である。
両国 (東京都): 東京都墨田区の地名。現在の両国は旧本所区に当たる本所地域内である。本所地域の西側に位置し、中央区(東日本橋)、台東区(柳橋)との区境に当たり、区分は一丁目から四丁目に至る。江戸期には「向両国」(むこうりょごく)と呼ばれた地区である。本所区時代の1929年には東両国の町名が成立した。住居表示実施の1967年には、従来の両国(中央区側の両国)は日本橋両国となっていて、単なる「両国」という町名が空いていたため、この地域の町名を両国とした。吉良邸に赤穂浪士が討ち入った赤穂事件の舞台として知られている。現在そのごく一部が吉良邸跡として保存され、区立本所松坂町公園となっている。近代、墨田区側の両国が全国に知られているのは両国国技館によるところが大きいと思われる。1909年に完成し1944年まで使用された旧両国国技館は、両国二丁目の回向院の旧境内にあった。
両国橋: 両国橋(りょうごくばし)は、隅田川にかかる橋で、国道14号(靖国通り・京葉道路)を通す。西岸の東京都中央区東日本橋二丁目と東岸の墨田区両国一丁目を結ぶ。橋のすぐ近くには神田川と隅田川の合流点がある。1686年(貞享3年)に国境が変更されるまでは武蔵国下総国の国境にあったことから、両国橋と呼ばれる。
両国 (東京都): 両国(りょうごく)は、東京都中央区・墨田区両区の両国橋周辺一帯。また、墨田区の町名の一つである。また、相撲の街としても著名である。
両国駅: しかし、総武鉄道は当初隅田川の東岸までの開通に留まったため、両国橋の東、東両国に両国橋駅を開業し、後に両国駅と改称した。駅名の影響に両国国技館の開設も加わり、現在では両国という地名は専ら両国橋の東の地域に対して用いられる。
両国 (東京都): 江戸時代の1659年(万治2年)12月13日に架橋され、当初幕府によって大橋と名づけられたが、両国橋と通称された。これにより両国橋東岸の地域、現在の両国が神田、日本橋方面と直接結ばれ、以後江戸が隅田川をはさんで東側に拡大する足がかりとなった。現在の両国を含む北側が本所、両国よりも南側が深川であり、双方とも江戸時代の新興住宅地域に当たる。1686年(貞享3年)(一説によれば寛永年間(1622年-1643年))に、のちの南葛飾郡が武蔵国へ編入されるまでは隅田川(当時は大川)が下総国と武蔵国の国境であったため、大橋(両国橋)はその両方の国に跨っていた。これが両国橋の名称の由来となっている。
両国 (東京都): おおざっぱに言えば以下のような経緯を経て、隅田川の西岸の名称は両国、日本橋両国、東日本橋と変遷し、一方東岸は向両国、本所東両国、両国と変遷したため、かつては隅田川西岸にあった両国が東岸へと移動した。本来、両国とは、隅田川西側の武蔵国側の称である。元禄時代(1688年)からの本所深川開発以降、現在の両国である旧下総国側(墨田区側)を東両国(向両国・むこうりょうごくとも)と呼ぶようになった。江戸期には、後の東日本橋地区に留まらず、近隣の日本橋馬喰町、日本橋横山町、日本橋久松町なども含めて、隅田川の西側の地区が両国の名称を使用し、または両国を冠称していた。本所、深川は旧来の下町(神田、日本橋、京橋)からは「川向こう」であり、西側が本家の両国、川向こうは東両国(向両国)だった。路面電車の「両国停留場」、「両国郵便局」など、西岸にあるものに「両国」の名称が使用されるのも、その名残である。