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少女小説: 少女小説から一般文芸へと執筆の場を移した作家は少なくないが、かつては下積みと看做され、公にされることは少なかった。その状況が変わったのは1999年頃である。一般文芸において活躍する作家の経歴として、少女小説が注目されるようになった。 とりわけ、2001年上半期(山本文緒)、2002年上半期(唯川恵)と、コバルト文庫からデビューした小説家が直木賞を受賞したことで話題となった。しかし、そのような作家が過去に執筆した少女小説そのものが一般文芸として評価されることは少ない。 小野不由美『十二国記』や壁井ユカコ『エンドロールまであと、』、山本文緒の各作品は少女小説として発表された作品が一般文芸として再刊されているが、これは例外的なものといえる。 小野不由美『悪霊シリーズ』や津原泰水(津原やすみ)『ルピナス探偵団シリーズ』は、大幅な改稿を経て一般文芸として刊行されている。
五色の舟: 『五色の舟』(ごしきのふね)は、津原泰水による日本の小説である。2010年、アンソロジー『NOVA 2 書き下ろし日本SFコレクション』(河出文庫・2011年)に書き下ろされ、2011年、河出書房新社刊行の単行本『11』に収録された。2013年から2014年にかけて近藤ようこにより漫画化され、第18回文化庁メディア芸術祭・マンガ部門大賞を受賞。また2014年、SFマガジン700号記念企画「オールタイム・ベストSF」国内短篇部門1位となる。2023年、宇野亞喜良との共著としてヴィジュアル版が刊行。 津原自身の企画により、2021年から制作が進められていた。
生年別推理作家一覧 1990年代: 生年別推理作家一覧 1990年代は、1990年代生まれの推理作家の生年別一覧である。日本で活動する推理作家および、日本語訳のある日本以外の推理作家名を掲載する。
水見稜: 1989年以降、2019年までの約30年間に商業出版での新作発表が無かったが、日本戦後SFの第三世代 (1978年 - 1984年にデビュー) を代表する作家の一人として記憶されている。
長野まゆみ: デビューから一貫して独自の世界を切り開いており、文芸というジャンルの作家としては非常に多作である。日本のSFの精力的な作家のひとりでもある。耽美的な作風で、鉱石、機械、幻想世界だけに存在する美少年といったモチーフを繰り返し使用し、少年同士、あるいは少年と青年の関係を描いたものが多い。初期作品は兄弟や親友同士の友情や精神的な絆を多く描いている。ユニセックスな、いわゆる「やおい」的な要素があり、80年代のサブカルチャーとの関連性が指摘されている。独特の流麗な文章を特徴とし、旧字体を多く用いた作品もある。『少年アリス』から『天体議会』まで、ひとつのイメージから広がっていく世界が描かれている。この方法では100枚以上かけない、作家として広がらないという思いから『テレヴィジョン・シティ』が生まれ、この作品が作家としての転機となっている。
小林三六九: 小林 三六九(こばやし みろく)は日本の小説家。
生年別推理作家一覧 1960年代: 生年別推理作家一覧 1960年代は、1960年代生まれの推理作家の生年別一覧である。日本で活動する推理作家および、日本語訳のある日本以外の推理作家名を掲載する。また、推理小説にゆかりの深い翻訳家、評論家、編集者名も併せて掲載する。
村木嵐: 村木 嵐(むらき らん、1967年 - )は、日本の小説家。
千田夏光: 千田 夏光(せんだ なつみつ、1924年8月28日 - 2000年12月22日 本名:千田 貞晴)は、日本の作家。太平洋戦争関連の著作が多く、中でも日本の慰安婦に関する多数の著作がある。
八島游舷: 八島 游舷(やしま ゆうげん)は、日本の作家。日本SF作家クラブ会員。
原二郎 (作家): 原二郎(はら じろう、1908年10月30日 - 1974年1月12日)は、日本の作家。
吉田直美: 吉田 直美(よしだ なおみ、1979年 - )は、日本の小説家。
河治和香: 河治 和香(かわじ わか、1961年 - )は、日本の小説家、時代小説作家。
パズル: 日本で「パズル作家」という場合、ペンシルパズルの作者をさすことが多い。
浅倉秋成: 浅倉 秋成(あさくら あきなり、1989年 - )は、日本の小説家。関東在住。
生年別推理作家一覧 1920年代: 生年別推理作家一覧 1920年代は、1920年代生まれの推理作家の生年別一覧である。日本で活動する推理作家および、日本語訳のある日本以外の推理作家名を掲載する。また、推理小説にゆかりの深い翻訳家、評論家、編集者名も併せて掲載する。
日本の近現代文学史: 戦局が拡大していくと、政府による思想・言論の統制が強化され、国の政策に沿ういわゆる国策文学が主流を占めるようになる。例えば、徳田秋声の『縮図』や谷崎潤一郎の『細雪』が連載中に発禁処分を受けたほか、石川達三の『生きてゐる兵隊』(1938年/昭和13年)は、発禁・禁錮処分を受けた。他方で、火野葦平の『麦と兵隊』(1938年/昭和13年)は爆発的な反響を呼んだ。そうした中でも、自己の文学を守ろうとする作家たちもいた。『風立ちぬ』(1938年/昭和13年)、『菜穂子』(1941年/昭和16年)の堀辰雄や、『歌のわかれ』(1939年/昭和14年)の中野重治、『富嶽百景』(1939年/昭和14年)、『津軽』(1944年/昭和19年)の太宰治、『山月記』(1942年/昭和17年)、『李陵』(1943年/昭和18年)の中島敦らがそれぞれ佳作を残した。
神戸遥真: 神戸 遥真(こうべ はるま)は、1983年(昭和58年)9月10日生まれ、千葉県千葉市出身の日本の小説家。日本YA作家クラブ、日本児童文芸家協会会員。
日本の近現代文学史: そして村上春樹とともに注目を集めたのが村上龍で、まず『限りなく透明に近いブルー』(1976年/昭和51年)でヘロインと乱交にあけくれる若者を描いて芥川賞を受賞し、社会的にも大きな反響を呼んだ。他に、中上・津島と村上春樹の間に位置付けられる作家として、戦後大阪の庶民の姿を描いた『蛍川』『泥の河』(1977年/昭和52年)の宮本輝が挙げられ、さらに立松和平、青野聰、高橋三千綱などが登場して文壇の注目を集めた。また、田中康夫は『なんとなく、クリスタル』(1980年/昭和55年)を書いて大きな話題を呼んだが、文学的評価は毀誉褒貶様々であった。もっとも、これらの新人がこの時代の文学全体を代表していたわけではなく、既成作家たちがめざましい活躍を見せたのがこの時期である。
宮本竹逕: 戦後を代表する仮名作家の一人である。
久永実木彦: 久永 実木彦(ひさなが みきひこ、1975年4月9日 -)は、日本のSF作家。東京都出身。日本SF作家クラブ会員。
山田詠美: 金原ひとみ・綿矢りさが芥川賞を受賞した際、影響を受けた作品としてともに『放課後の音符』を挙げている。福田和也は『4U』や『MAGNET』『風味絶佳』などを短編小説の名手として評価している。2010年代現在では、山田作品を対象とする日本文学研究者ももう珍しくなくなった。
霜月りつ: 霜月 りつ(しもつき りつ、11月22日)は、日本の小説家。
にしがきようこ: にしがき ようこは、日本の児童文学作家。
カッパ・ノベルス: 1959年12月、光文社の神吉晴夫が創刊した新書版「カッパ・ブックス」の姉妹編として誕生した。第1回配本は、松本清張『ゼロの焦点』と南條範夫『からみあい』の2冊であった。1960年代は、松本清張がミリオンセラーとなった『砂の器』などヒット作を連発、看板作家となったが、高木彬光、水上勉、城山三郎らの人気作家も次々に作品を出版し、大岡昇平や柴田錬三郎、石原慎太郎らの作品も刊行された。当時は月2冊のペースで刊行されていた。新聞への大型広告掲載による大宣伝を特徴とし、戦後のエンタテイメント小説史を代表する傑作を多く生み出した。1970年代には、森村誠一や夏樹静子らミステリー作家の新人をラインナップに加え、刊行ジャンルはエンタテイメント全般に広がった。小松左京のSF『日本沈没』は上下巻計380万部以上を記録、最大のヒット作品となった。
関田涙: 関田 涙(せきた なみだ、1967年 -)は日本の推理作家、児童文学作家。横浜市出身。
生年別推理作家一覧 1940年代: 生年別推理作家一覧 1940年代は、1940年代生まれの推理作家の生年別一覧である。日本で活動する推理作家および、日本語訳のある日本以外の推理作家名を掲載する。また、推理小説にゆかりの深い翻訳家、評論家、編集者名も併せて掲載する。
岩木一麻: 岩木 一麻(いわき かずま、1976年3月 - )は、日本の小説家。
日本の近現代文学史: 戦前から活躍していた詩人の作品では、高村光太郎の『典型』(1950年/昭和25年)、金子光晴の『落下傘』(1948年/昭和23年)、西脇順三郎の『旅人かへらず』(1947年/昭和22年)、釈迢空(折口信夫)の『古代感愛集』(1947年/昭和22年)、三好達治の『駱駝の瘤にまたがつて』(1952年/昭和27年)、高見順の『死の淵より』(1964年/昭和39年)などが注目された。また第二次世界大戦後、盛んになったのが現代詩である、各詩人によって、作風が大きく異なり、共通するものが少ない「分散性」が現代詩の一つの特徴だが、あえて共通要素をとりだすとしたら、私的性が強い事が挙げられる。
月島総記: 月島総記(つきしまそうき)は日本の小説家、脚本家。
阿寒に果つ: 天才少女画家と呼ばれた時任純子が北海道阿寒湖で自殺してから20年。作家となった「私」はかつて純子と関係のあった5人の男性に会い、純子の死の真相を探ろうとする。
夜田わけい: 夜田 わけい(やだ わけい)は、日本の作家。
山口優 (作家): 山口 優(やまぐち ゆう、1981年 -)は、日本のSF作家である。
中村みしん: 中村 みしん(なかむら みしん、1992年 -)は、日本の推理作家。岡山県出身。東京都在住。東京工業大学理学部在学中。2012年、東京創元社主催の第9回ミステリーズ!新人賞で佳作を受賞。
生年別推理作家一覧 1930年代: 生年別推理作家一覧 1930年代は、1930年代生まれの推理作家の生年別一覧である。日本で活動する推理作家および、日本語訳のある日本以外の推理作家名を掲載する。また、推理小説にゆかりの深い翻訳家、評論家、編集者名も併せて掲載する。
灯台 (作家): 灯台(とうだい)は、日本の作家である。
市川憂人: 市川 憂人(いちかわ ゆうと、1976年 -)は、日本の小説家。神奈川県生まれで、東京大学を卒業。
海野碧: 海野 碧(うみの あお、1950年 -)は、日本の小説家、推理作家、歌人。
山本音也: 山本 音也(やまもと おとや、1944年11月6日- )は、日本の小説家。
高橋直樹 (作家): 高橋 直樹(たかはし なおき、1960年3月22日 - )は、日本の小説家。
斉木香津: 斉木 香津(さいき かづ、1964年7月22日 -)は、日本の小説家、推理作家。
矢吹透: 矢吹 透(やぶき とう、1965年 - )は、日本の小説家である。
日本の近現代文学史: 森鷗外はドイツでの経験を題材にした『舞姫』(1890年/明治23年)を発表し、自我の覚醒を描いた。また鷗外はアンデルセン原作の『即興詩人』(1892年/明治25年)を訳し、典雅な擬古文体によって詩情豊かな恋物語を伝え、広く愛読された。北村透谷は近代的自我の内面の充実を主張した評論『内部生命論』(1893年/明治26年)を書いた後、25歳で自殺した。樋口一葉は、代表作『たけくらべ』、『にごりえ』(ともに1895年/明治28年)が鷗外・露伴の激賞を受け注目されるが、24歳の若さで死去した。泉鏡花は、『高野聖』(1900年/明治33年)、『歌行燈』(1910年/明治43年)といったロマン的情緒の深い作品を発表し、幻想的・神秘的な独自の世界を拓いた。
喜多方ラーメン: 喜多方ラーメン(きたかたラーメン)とは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメン(ご当地グルメ)である。2006年(平成18年)1月の市町村合併前の旧喜多方市では、人口37,000人あまりに対し120軒ほどのラーメン店があり、対人口比の店舗数では日本一であった。札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに数えられている。
喜多方駅: 喜多方市は蔵の町、ラーメンの町として知られ、駅周辺には多くの蔵や喜多方ラーメンの店が建ち並ぶ。
喜多方ラーメン: そのような流れの中、1975年(昭和50年)NHKが『新日本紀行』で、蔵と人々をテーマにした「蔵ずまいの町 福島県・喜多方市」を放送したことで、喜多方を訪れる観光客が年間5万人から1983年(昭和58年)には20万人に急増した。一方で観光収益の増大のためには、観光客の滞在時間の増加が課題となっていた。1982年(昭和57年)頃、市の商工観光課の職員は、団体の観光客の滞在時間増加を図るため、団体客のための昼食場所を探し始めたが、市内の日本料理屋には団体客を受け入れるスペースなどがないことから、ラーメン店に目をつけ、団体客用の昼食場所として観光業者に紹介を行った。
喜多方市: 日本三大ラーメンの1つに数えられる喜多方ラーメン発祥の街、蔵が多く立ち並ぶ街並みを楽しめることから「蔵の街」として知られる。かつては北方(きたかた)と表記されていた。また合併によって喜多方市になった山都町はそばの里、高郷町は化石の里としての特色を有する。
喜多方市: 「蔵の街」と知られており醸造蔵も多く、日本酒・味噌・醤油の醸造が盛んである。
朝ラーメン: 朝ラーメン(あさラーメン)とは静岡県旧志太郡(藤枝市、焼津市、島田市)や福島県喜多方市で見られる朝からラーメンを食べる習慣をいう。朝ラーと略される場合もある。
喜多方ラーメン: 1927年(昭和2年)、「源来軒」創業者の潘欽星/藩欽星(ばん きんせい)(1905年~1994年)が、中華麺に近い「支那そば」を打ち、屋台を引いたのが原点である。その味は市民生活に浸透していくこととなった。潘は中国・浙江省出身で、大正末に日本で働こうと渡航してきて、喜多方で中華麺の製造・販売を始めた。その後、潘の「楽天支那そば」作りのノウハウを継承する人間が増え始め、「満古登(まこと)食堂」「坂内(ばんない)食堂」など市内の多くの「食堂」が「支那そば(中華そば)」をメニューに出すようになった。このような流れから、現在も市内の多くのラーメン店が「○○食堂」という屋号を使っている。喜多方市の観光の原点は「蔵」から始まる。市内の写真館「金田写真荘」の金田実が四季を通して蔵の写真を500枚ほど撮り、その写真展を東京で開催したことで「蔵のまち喜多方」が浸透した。
喜多方ラーメン: 喜多方市外に出店している店もある。
朝ラーメン: また、マルナカとの違いを求めるラーメン店もあり、こちらは「非志太系ラーメン」とも呼ばれている。志太系、非志太系ともに、通常の温かいラーメンだけではなく、茹でた麺を水で締め、甘味を加わえた冷たいスープで作る「冷やしラーメン」も提供されている。マルナカでは、温かいラーメンと冷やしラーメンをセットで食べるのが流儀と言われている。福島県喜多方市には人口に対してラーメン(喜多方ラーメン)店が多く、中には朝からラーメンを提供する店も見られる。1960年代には早朝からラーメンを提供する店が存在していたようだが、その起源には以下のように諸説ある。2005年(平成17年)、JR東日本のイベント「あいづデスティネーションキャンペーン」において、喜多方では当たり前の朝食ラーメンが、全国では珍しいことを発見。当時の流行語のアムラーやマヨラーに真似て、朝からラーメンを食べることを「朝ラー」として流行らせようと提案。
白河ラーメン: 白河ラーメン(しらかわラーメン)は、福島県白河市を中心に供されているラーメン。いわゆる「ご当地ラーメン」の一つである。
郡山ブラック: 郡山ブラック(こおりやまブラック)は、福島県郡山市で提供されているラーメン(ご当地ラーメン)である。
仙台ラーメン: 仙台ラーメン(せんだいラーメン)とは、宮城県仙台市周辺で食されてきた歴史のあるラーメンである。全国的に一般的な知名度は低いが、東北随一の歓楽街をかかえるところから独自の発展を遂げてきた。また、仙台は戦国伊達政宗時代から味噌が特産品であり、味噌ベースのラーメンが比較的多い。 東日本大震災以降、様々なジャンルのラーメン店が出店しており、現在では激戦区となっている。 特に宮城・福島・山形のラーメンは競争が激しく、街中でもさまざまならーめん屋が多く見られる。 福島ラーメン組っ!というラジオ番組の派生から宮城県内でもアニメ化キャラが看板娘となるお店が多数出店している。
郡山市: 柏屋、三万石、かんのやなどの福島県を代表する菓子メーカーが市内に本店を構えている他、クリームボックスなどのご当地スイーツもあり、カフェやスイーツ店の新規開業も盛んであることなどから、市では菓子類を名物として紹介している。ラーメン店は市内に約600軒ほどあり個性的なラーメンで競い合う激戦区となっている。また日本でも数少ない地ウイスキーを販売する笹の川酒造を始め酒造会社も多く立地している。そして、JR郡山駅西口駅前は福島県内屈指の繁華街であり、駅前一丁目の通称「陣屋」と呼ばれる界隈にはスナック等が多く立ち並び、日の出通りを始めとした駅前二丁目から大町界隈には昭和30 - 40年代の高度経済成長期にオープンしたレトロな居酒屋が今なお健在である。また本格バーも地方都市の中では有数の多さである。近年はグリーンカレーを新たな名物として売り出している。
山形ラーメン: 山形のご当地ラーメンとしては、以下のような例がある。
ラーメン: 特定の地域で食べられているそれぞれ何らかの独自性があるラーメンをご当地ラーメンという。しかし、必ずしも、周辺地域の店が同じような味とは限らない。その地域の名を冠して呼称されることが多い。2023年2月7日に総務省が発表した家計調査によると、2022年の1世帯(2人以上)あたりのラーメン外食費は、山形市が1万3196円で、都道府県庁所在地・政令指定都市の中で最多だった。2020年まで8年連続首位だった。2位の新潟市は1万2573円、3位は仙台市だった。北海道各地におけるラーメンについては、多種にわたるため下記の別項に掲載する。
北海道のラーメン: 「札幌」「函館」「旭川」のラーメンを総称して「北海道三大ラーメン」、もしくはそれに「釧路」を加えた「四大ラーメン」と呼称されることがあるが、それぞれに大きな共通点はない。評論家の大崎裕史によれば、関東周辺で見られる「北海道ラーメン」と称する店には「ラードを使った熱々スープ」「味濃いめのタレ」「固くてやや太めの熟成縮れ麺」という特徴があると、指摘がなされている。また塩ラーメンが主力のご当地ラーメンは全国的にも珍しいものの、北海道では函館を筆頭に、オホーツク海沿岸地域・羽幌町・稚内市など、主に海沿いの地域で、塩ラーメンを主力としている地域が複数存在する。北海道のラーメンは全国的にも良く知られており、マルハニチロが全国を対象にした「食べたいご当地ラーメン」を調査した結果、札幌ラーメンが2位、旭川ラーメンが5位、函館ラーメンが6位と上位に選ばれた事がある。
冷やしラーメン: 冷やしラーメン(ひやしラーメン)は、山形県、福島県などの郷土料理、ご当地グルメ。日本の麺料理の一つ。
福島ラーメン組っ!: ヘルズキッチン(黒川郡富谷町・現富谷市)/Mは「Wっ!」、Sは「凸撃篇」麺匠ぼんてん(仙台市)/「凸撃篇」魔界ラーメン月光(仙台市)/「凸撃篇」らーめんよっちゃん(仮)(仙台市)/インターネット公開麺や遊大(黒川郡富谷町・現富谷市)/インターネット公開らー麺たまや零式(山形市)/インターネット公開麺や 七彩(中野区)、糀・醸はTOKYO味噌ラーメン江戸甘(千代田区)/「Wっ!」、糀・醸はインターネット公開屋台らーめん鷹流(新宿区)/インターネット公開
北海道のラーメン: 北海道内で営業しているラーメン店は他都府県と比べても多く、総務省統計局「経済センサス」に掲載された事業所数の資料によると、2012年(平成24年)の北海道に存在するラーメン店舗数は1,619店で、2,786店の東京都に次いで2番目に多く、人口10万人当たりのラーメン店舗数は29.7店で、山形県、栃木県、秋田県、新潟県に次いで5番目に多い。北海道全域におけるラーメンは北海道遺産に選定されている。
水戸藩らーめん: 水戸藩らーめん(みとはんらーめん)は、茨城県水戸市で販売されているご当地ラーメンのひとつ。
喜多方ラーメン: 日本三大ラーメンに数えられる喜多方ラーメンにちなみ、ラーメン館といった喜多方ラーメンの土産店も市内には存在する。持ち帰り調理用ラーメンのほか、せんべいなど近い風味の菓子類などが販売されている。2014年には喜多方ラーメン専用のミュージアム、ラーメンミュージアムが完成。ラーメン神社も併設されている。ご当地グルメの喜多方ラーメンバーガーも存在する。これを提供している道の駅喜多の郷ではこのほか、スープで米飯を炊いた「ラーメン丼」、麺を生地にした「ラーメンピザ」などがメニューにある。
新潟県のラーメン: 新潟県のラーメン(にいがたけんのラーメン)では、新潟県各地で供されるラーメンについて述べる。
郡山ブラック: 同じ福島県内の喜多方ラーメンや白河ラーメンと同様、醤油ベースのラーメンではあるが、両者のスープがいずれも澄んだ薄い色合いであるのに対し、醤油の色が濃く、スープが黒いのが大きな特徴となっている。黒いスープの見た目と違ってまろやかな味と評され、福島県中通りに古くから根付いている。郡山市のパンフレットでは、しょうや、麺屋 信成、トクちゃんらーめん 本店、ますや本店 台新店、墨屋の5店が紹介されている。お土産用としては、ますや本店のラーメンがあらい屋製麺所より商品化され、ますや本店や市内のスーパーマーケットなどで販売されている他、通信販売も行なわれている。
喜多方ラーメン: 市が紹介したラーメン店は「まこと食堂」であったが、1杯数百円の安い値段の店を昼食場所に紹介することに一抹の不安もあったことから、民放の関係者を「まこと食堂」に連れて行き、意見を聞いたところ「まこと食堂」のラーメンが特徴的であるとのことから、民放のテレビ番組に取り上げられることとなった。1983年には福島県観光連盟の仲介で、日本交通公社(現JTB)の雑誌『るるぶ』で観光宣伝を仕掛け、PR記事の1ページ分に喜多方ラーメンが紹介され、更に、NHKなどでも取り上げられたことから、喜多方ラーメンが全国的によく知られるようになった。
播州ラーメン: 播州ラーメン(ばんしゅうラーメン)は、兵庫県西脇市を中心とした播州地方で作られ食されている醤油ラーメンで、「播州名物」とされているラーメンである。
福島ラーメン組っ!: 福島ラーメン組っ!(ふくしまラーメンぐみっ)は、福島県を中心とした実在の人気ラーメン店の味や個性を萌え擬人化する企画。キャッチコピーは『故郷の未来は、私たちが創作る。』。
十文字ラーメン: 十文字ラーメン(じゅうもんじラーメン)とは、秋田県横手市十文字地域を中心とする地域で食されるラーメン(ご当地ラーメン)。
佐野ラーメン: 佐野ラーメン(さのラーメン)とは、栃木県佐野市を中心として食べられているラーメンであり、関東地方のご当地ラーメンの一つである。佐野市の近代の重要な食文化である。「佐野」は地名であり「ラーメンの鬼」と呼ばれた佐野実および同氏が作ったラーメンとは無関係である。
ラーメンショップ: 福島県においては、郡山市の有限会社アサカ商事による提携チェーン「椿ラーメンショップ」が経営を行っている。福島県内では当初、椿食堂管理の千葉工場から材料を運んできていたが、自給自足体制を整え福島県内で材料を調達するようになった。なお、「椿ラーメンショップ」はアサカ商事により商標登録されている(商標登録番号:第5962117号)。同系列のフランチャイズチェーンとして、狭山市に本部を置く「新ラーメンショップ」、詳細は不明だが神奈川県内に本部があるとされる「ニューラーメンショップ」が存在する。他にも多数の系列が名を連ねる。椿系が直系とするのであればそれぞれ、元祖系、クリコ系、ヤマキ/マルキ系、さつまっ子系、大田家系、ねぎっこ系等、独自のチェーン系統が存在する。
味噌ラーメン: 味噌ラーメン(みそラーメン)は、タレ(かえし)に味噌を使用した日本のラーメン。北海道札幌市を発祥とする味噌ラーメンの知名度が高いが、それ以外の地域発祥の味噌ラーメンも存在する。
佐賀ラーメン: 佐賀ラーメン(さがラーメン)は、佐賀県佐賀市を中心に作られるラーメン。
岡山県のラーメン: 岡山県のラーメン(おかやまけんのラーメン)では、日本の岡山県におけるラーメンについて記述する。本項では、岡山県におけるラーメン全般を取り上げ、説明やリンクを示す。分類については、昔から地域に根付いているものから、地域おこしや土産用のために開発されたもの、特徴のある独創的なものまで幅広く取り上げる。
大船渡さんまらーめん: 大船渡さんまらーめん(おおふなとさんまらーめん)とは、岩手県大船渡市で供されるご当地ラーメンである。
八戸らーめん: 八戸らーめん(はちのへらーめん)とは、青森県八戸市で食されるラーメン(ご当地ラーメン)。
なんようしのラーメン: 出汁・麺・味覚などに一定の方向性はなく、多様なラーメンが存在するとされる。市の担当者はこれを逆手にとった「南陽市に来れば、必ず自分の好みの味に出会える」というフレーズを述べている。一方、市内のラーメン店数(57店)を人口比に直すと10万人あたり178店となり、全国平均(27.71店)を大きく上回る。掲載店舗の中には赤湯ラーメンも含まれている。
米沢ラーメン: 米沢ラーメン(よねざわラーメン)は、山形県米沢市周辺で供されるラーメン(ご当地ラーメン)。「米沢らーめん」の表記は地域団体商標登録(登録商標第5467437号)が行われている。
なみえ焼きそば: なみえ焼きそば(なみえやきそば)は、福島県双葉郡浪江町で生まれた焼きそばで、ご当地グルメの一つである。太めの麺が特徴で、具はモヤシと豚肉。ラードで炒め、濃厚なソースで味付けされる。一味唐辛子を振りかけて食べるのが通な食べ方とされる。
山形ラーメン: 山形ラーメン(やまがたラーメン)は、山形県を発祥とするご当地ラーメンの総称。山形県はラーメン消費量が日本一と言われている。山形では、醤油ベースのスープに中華麺が入ったラーメンは「中華そば」と呼ばれることが多い。そういった醤油ベースのスープのラーメンこそが「山形ラーメン」であるとする人もいる。また、蕎麦屋においても中華そばを提供する店が多く、中には本業の蕎麦よりもラーメンのほうが人気となっている蕎麦屋もある。2016年4月に南陽市では市職員と市民からなる「ラーメン課」を設立し、ラーメンを利用した観光客の誘致を検討している。2017年には南陽市内のラーメン店など紹介する小冊子『なんようしのラーメン』が作成された。
徳島ラーメン: 徳島ラーメン(とくしまラーメン)は、徳島県のご当地ラーメンである。大きく白・茶・黄の三系統に分けられるスープとトッピングされる肉などが特徴である。「中華そばいのたに」が、1998年に新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店したのを切っ掛けとして全国的に徳島ラーメンが知られるようになった。
姫路ラーメン: 姫路ラーメン(ひめじらーめん)とは、兵庫県姫路市を中心に加古川市、播磨地域のご当地ラーメンである。
函館ラーメン: 函館ラーメン(はこだてラーメン)は、北海道函館市のご当地グルメ。当地周辺で単にラーメン、支那そばなどと呼ばれている塩ラーメンである。
佐野ラーメン: 発祥地である栃木県佐野市とその周辺地域に多く作られているが、北関東を中心にかなり広範な地域でも見られる。栃木県外でも隣接する群馬県南東部や茨城県西部の他、埼玉県内でも荒川・JR高崎線以東の地域ではラーメン店の数に対して比較的よく見られ、佐野市の近隣の高速道路のSA・PA内のレストランや軽食コーナーでも提供されている。土産物としても首都圏では広範にSA・PAや道の駅・ターミナル駅などの土産物店などで2-4食箱入りセット商品などを中心に販売されており、その他の地方などでも北関東の物産展などで販売されることが多々見られる。拉麺職人の佐野実が創業したラーメン店『支那そばや』で供されるラーメンを「佐野ラーメン」と呼称することもあるが、佐野は神奈川県横浜市出身でかつ「支那そばや」も神奈川県で展開されている店舗のため、関連性は無い。
熊本ラーメン: 現在では熊本市内を中心に広く食されているほか、「桂花」や「こむらさき」が関東に進出し、また「味千ラーメン」が中国で多くのチェーン店を展開するなど、熊本県外への進出もみられる。
岡山県のラーメン: 岡山県発祥のラーメンチェーン店に以下のものがある。
敦賀ラーメン: 敦賀ラーメン(つるがラーメン)は、福井県敦賀市で提供されるラーメン。固定店舗ではなくラーメン屋台から始まり、現在も多くのラーメン屋台によって提供されるという特徴がある。
山形県: 全国的に連想される山形の芋煮は、村山地方(醤油味・牛肉・長ねぎ・平こんにゃく)の形である。山形県は全国でも有数の麺類、特にラーメンの消費地として知られている。これは、県内では終戦直後辺りから来客へのもてなしや外食の際によく食されていたのがラーメンだった名残である。「酒田のラーメン」「米沢ラーメン」「赤湯ラーメン」などが知られている。近年では山形の厳しい夏場の気候から生まれた「冷やしラーメン」が新たな山形の郷土料理として有名になりつつある。また、ラーメンに次いで消費される麺類として蕎麦が挙げられる。これは、県内の激しい寒暖の差を利用して古来から蕎麦粉が盛んに作られてきたからである。昔から「板そば」が有名で、近年になって徐々に知名度を上げつつあるのが、大正時代に河北町で生まれた「冷たい肉そば」である。
福島ラーメン組っ!: 伊達屋(福島市)/「福島ラーメン組っ!」(以下「ラーメン組っ!」) 声優:結月春菜ぬま屋(福島市)/「ラーメン組っ!」自家製麺くをん(福島市)/「ラーメン組っ!」らーめん蓮(福島市)/「ラーメン組っ!」げんきだま(福島市)/「ラーメン組っ!」麺や うから家から(福島市)/「ラーメン組っ!」麺処 若武者(二本松市)/「ラーメン組っ!」二階堂(福島市)/「福島ラーメン組Wっ!」(以下「Wっ!」)自家製麺えなみ(福島市)/「Wっ!」横浜家系 龍(福島市)/「Wっ!」麺屋 信成(郡山市)/「Wっ!」たなつものSHOKUDOU(福島市)/「Wっ!」ShizenMarcheたなつもの屋(福島市)/インターネット公開自家製麺じゃじゃ。(郡山市)/「郡山・仙台凸撃篇」(以下「凸撃篇」)支那そば 正月屋(郡山市)/「凸撃篇」麺処あんかつ(福島市)/インターネット公開
尾道ラーメン: 尾道ラーメン(おのみちラーメン)は、尾道市を中心とした広島県備後地方のご当地ラーメン。
旭川ラーメン: 旭川市の商工部観光課もPRに力を入れ、観光の目玉としても親しまれるようになった。2001年(平成14年)には旭川ラーメンを含む、北海道のラーメンが北海道遺産として認定された。平成以降は蜂屋や青葉が新横浜ラーメン博物館に出店したり、旭川市外の店舗へ暖簾分けをしたり、日本国内のみならず国外まで展開するチェーン店が生まれるなど、北海道外でも旭川ラーメンの名が広まっている。旭川ラーメンでは製麺所の麺を使用することが多いが、これも昭和30年代の旭川ラーメン黎明期より、麺の卸からラーメン作りまでを製麺所が先頭に立って指導を行ってきた所以とも言える。
ふくしまラーメンショー: ふくしまラーメンショーは、福島県郡山市で毎年春に開催されるラーメンのイベント。主催は福島中央テレビ。
磯ラーメン: 磯ラーメン(いそラーメン)は、主に岩手県三陸沿岸地方から青森県八戸市にかけて供されるご当地ラーメン。
北海道のラーメン: ご当地ラーメンで地域振興に取り組む道内各地の団体からなる「北海道ご当地ラーメンブラザーズ」が主催する、2017年から毎年開催されているスタンプラリーのイベント。道内外で既に知名度が高い「北海道三大ラーメン」を除く、北海道各地にあるご当地ラーメンの知名度向上を目的にしている。2018年には13地域から98店舗が参加した。参加店でご当地ラーメンを食べるとシールが貰え、二種類以上集めて応募すると抽選で地域の特産品がプレゼントされる。日本ラーメン協会や札幌市などが主催する、2015年から毎年開催されている全国の有名ラーメン店が集結する野外イベント。例年大通公園で5月に開催され、20店舗前後の出店がある。2016年には130,000人の来場者を集めた。釧路ラーメンの振興活動を行う為、2003年に結成された釧路ラーメン麺遊会が主催する、2005年10月から毎年開催されている屋外イベント。
熊本ラーメン: 熊本ラーメン(くまもとラーメン)は、熊本県熊本市を中心に作られる豚骨ラーメン。
長岡生姜醤油ラーメン: 長岡生姜醤油ラーメン(ながおかしょうがしょうゆラーメン)とは、新潟県長岡市発祥のご当地ラーメン。名称には、長岡系ラーメン、生姜醤油ラーメン、長岡流ショウガ醤油ラーメン、長岡ラーメンと揺れがある。「新潟4大ラーメン」、「新潟5大ラーメン」の1つに数えられる。
忍者系ラーメン: 忍者系ラーメン(にんじゃけいラーメン)とは、浜松市を中心に展開されるご当地ラーメン(支那そば)である。浜松市の属する遠州地方にちなんで遠州ブラック(えんしゅうブラック)とも呼ばれる。
神戸ラーメン: 神戸ラーメン(こうべラーメン)とは、兵庫県神戸市およびその近郊で食べられているラーメンに対する呼称。後述するように、いわゆる「ご当地ラーメン」ではない。
トライ・インターナショナル: 「蔵出し味噌 麺場 田所商店」、「Ramen Misoya」(海外ブランド)などの屋号で国内に160店舗、海外に12店舗(2022年現在)を有する。味噌ラーメン専門店として、関東を中心に郊外に店舗を展開。メニューのバリエーションは、スープのベースとなる味噌とトッピングの具材の組み合わせから構成されている。ベースは北海道味噌、江戸前味噌、信州味噌、伊勢味噌、九州麦味噌などから店舗ごとに3種類を提供し、それぞれの味噌にちなんだトッピング乗っている。看板メニューは北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺。具材は野菜、肉ネギなど。追加トッピングとして味噌に漬け込んだ味噌漬け炙りチャーシューや味噌漬け煮玉子、大判のバターなど。サイドメニューに味噌チャーハン、味噌からあげなどを揃える。また期間限定メニューもあり季節によって各地の味噌を楽しめる。
新潟濃厚味噌ラーメン: 新潟市西蒲区の「こまどり」が割りスープ付き新潟みそラーメンの元祖とされる、野菜たっぷり、コクのあるこってり味噌というスタイルはこの店が確立した。味噌スープを薄めるための「割りスープ」が付き、自分で好みの味の濃さに調整するのが特長である。新潟4大ラーメンが注目され始めた2005年頃には味噌ラーメンまたは新潟味噌ラーメンと雑誌に紹介されていた。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では巻町流割りスープ付き味噌ラーメンである。また、大崎裕史は、著書で新潟の四大ご当地ラーメンの味噌ラーメンとして紹介している。
とりもつラーメン: とりもつラーメンは、山形県新庄市で供されるラーメンである。山形新幹線の新庄延伸以降、新庄の特産品として売り出している。
みんなのテンホウ: みんなのテンホウは、長野県諏訪市に本社工場を構える、長野県諏訪地域発祥の、ご当地ラーメンチェーンである。
安養寺ラーメン: 安養寺ラーメン(あんようじラーメン)とは、長野県佐久市にある臨済宗安養寺で造られていた安養寺みそを使って、新たな町おこしの一環として、安養寺ラーメン開発メンバーが2008年に造り上げた佐久市のご当地ラーメンである。佐久市は信州味噌発祥の地とされている。佐久市内の加盟店で提供される。「安養寺ら〜めん」を名乗るには、地元産の味噌「安養寺みそ」を80%用いることが条件となっているほか、店主が安養寺みそについて客に説明ができることが求められているが、スープ・麺・具などは各店の裁量に任されており、同一店でも季節毎にメニューが変わることもある。このほか安養寺みそ100%を用いた全店版もあり、イベントなどで提供されている。
味噌かんぷら: 味噌かんぷら(みそかんぷら)は、福島県の郷土料理。
夕顔ラーメン: 夕顔ラーメン(ゆうがおラーメン)とは、栃木県栃木市を中心として、提供されているご当地ラーメンである。2013年時点で、栃木市内の夕顔ラーメン会に所属している13店舗で提供されている。
郡山ブラック: 明治時代に郡山駅前で創業し、かつて存在していた「ますや食堂」の醤油ラーメンが元祖と言われており、その味をベースとして市内のラーメン店へと広がっている。人口当たりのラーメン店舗数が全国トップクラスの激戦区でもある郡山市で長く愛されているラーメンだが、黒い独特のスープがテレビなどを通じ「郡山ブラック」として紹介されたことで、認知度が高まり注目されるようになった。元祖と言われる前述のますや食堂は閉店したが、その後、名前は親族によって受け継がれ、ますや分店、ますや本店が開店した。以前は雑誌や個人のブログなどで紹介されるだけで、市の公式なパンフレットへの掲載は皆無であったが、知名度が上がったことにより、2010年頃からは市の公式なパンフレットでも紹介されるようになった。
新潟県のラーメン: 新潟のラーメン店の多くはトレンドを取り入れアレンジして提供している。地元の情報誌「新潟こまち」がラーメンに関して多くの情報を発信している。新潟のラーメン店はUターンして開業する人が多い傾向にある。新潟市はラーメンにかける外食費用が多い。総務省が全国の県庁所在地と政令指定都市を対象に行った家計調査では、2021年の一年間の支出で日本一を記録している。新潟ではラーメンと半チャーハンのセットメニューのことはラーチャンと呼ばれており、トレンドの一つとなっている。ラーチャンの発祥は新潟市中央区の「衆楽」とされている。
長尾中華そば: 青森県内に5店舗、県外に3店舗などを構える。実店舗のみならず、全国の物産展や東京ラーメンショーでも展開。青森ラーメンの知名度向上に一役買っている。特に2000年代後半、東京ラーメン界に「ラーメン凪」「博多長浜らーめん田中商店」の登場で巻き起こった、空前の煮干しラーメンブームに多大な影響を与えた、と言われている。
餃子: 福島県福島市の餃子は戦後、満洲国からの引揚者が、餃子の製法を持ち込み提供したのが始まりと言われている。現在、餃子専門店が十数軒ある。独特の形状の「円盤餃子」が主流で、餃子をフライパンに円盤状に並べて焼き上げ、そのまま皿に移して出される。小ぶりで皮が厚く具に野菜が多いため味はあっさり系で、にんにくは具に入れず薬味として使う店が多い。餃子専門店を中心に「ふくしま餃子の会」が結成され、餃子の町としての観光PR活動を始めている。特徴として多めの油と水を加え、深いフライパンで蒸し揚げ焼きにする店が多い。栃木県宇都宮市は「餃子の街」としても知られている。
くるまやラーメン: 2021年現在、北は青森県から西は石川県、富山県、長野県、愛知県のラインまで、福島県を除く19都県に150店舗以上を展開する。
札幌ラーメン: 札幌ラーメン(さっぽろラーメン)は、北海道札幌市発祥のラーメン一般を指す通称である。ご当地ラーメン(ご当地グルメ)の一つ。
赤湯ラーメン: 赤湯ラーメン(あかゆラーメン)は、山形県南陽市(旧赤湯町)で供されているご当地ラーメン。山形ラーメンは醤油ベースのスープのラーメンが多いが、赤湯ラーメンは味噌ラーメンに辛味噌がトッピングされていることが特徴である。「赤湯ラーメン」「赤湯からみそラーメン」「赤湯辛味噌ラーメン」は考案した店である龍上海の登録商標でもある。
鹿児島ラーメン: 鹿児島ラーメン(かごしまラーメン)は、鹿児島県内、および周辺の専門店で供されるラーメンである。
釧路ラーメン: 現在は昆布・鶏ガラ・野菜・豚骨などスープも多様化し、かつおだしのみのスープを使う店はほとんど無い。釧路ラーメンの本流を受け継ぐ老舗は末広町の「銀水」。同店で20年修業して独立した「河むら」は2004年に札幌ら~めん共和国に出店、市外に店鋪を構えた最初のラーメン店となった。2005年時点でラーメン店の数は約130軒、製麺会社が9社となっている 。 釧路ラーメンは添加物・防腐剤を使わないことも特徴である。このため、痛みや乾燥が早く、他の地域へ土産物等で持ち出すのが難しかった。そして、皮肉にもこの純粋さが釧路ラーメンの認識を全国に広める妨げとなっていた。2000年頃より、釧路ラーメン麺遊会など市民やラーメン店が、釧路ラーメンを北海道三大ラーメンと呼ばれる札幌ラーメン、函館ラーメン、旭川ラーメンと並ぶ北海道四大ラーメンとし様々なイベントを行っており、その認識が広まっている。
播州ラーメン: かつて西脇大橋のたもとにあったラーメン店(西脇大橋ラーメン)がこうした女工の口に合わせて、工夫を重ねるうちに現在の甘口スープにたどり着いたという説が有力だが、一方、それ以前から甘かったと証言する古老もいるらしい。「播州ラーメン」の名付け親は西脇多可料飲組合で、地元の特産ラーメンとしてPRしてきた。同組合には現在、15店舗が加盟している。ときに地元の産業展などでも紹介されることもある。なお、西脇市以外にも、多可町、加東市などにもこの播州ラーメンを標するラーメン店が点在する。さらに近年に至り、播磨の地場産業である醤油の味を生かし、播州ラーメンの味わいを応用した「姫路ラーメン」が生まれ新しい食ブランドとして台頭しつつあり、らーめん八角(19店舗)、希望軒などの姫路発祥のチェーン店舗が勢力を増しつつある。
福島ラーメン組っ!: 福島県出身のデザイナー・イラストレーターである髙橋わな美によって立ち上げられた企画。福島県内のラーメン店を主体としているが、2016年現在は福島県外である宮城県や山形県、東京都にまで進出し、幅広く活動している。2017年11月現在で31名(うちコラボレーション1名)の擬人化キャラクターがいる。2014年12月1日、萌えキャラ学会の正会員となった。
大宮守人: だが、その多くは汁が少なく、味も当時の日本人好みではなかったことから、大宮守人の『味噌ラーメン』発明までは、日本では『味噌ラーメン』のようなラーメンは普及しなかった。 日本人の味覚に合わせた『味噌ラーメン』の発明者として、大宮の日本でのラーメン史での貢献は大きい。
岡山県のラーメン: 県南西部の井原市で、市民らでつくるNPOが井原鉄道井原線の開業10周年を記念して、井原線沿線地域の食材を使用したラーメンを開発し、「いばらーめん」として開業記念日の1月11日に井原駅で試験販売を行なったところ、好評だったため、2009年(平成21年)4月1日から井原鉄道が販売を引き継ぎ、井原駅舎内のキッチンスナックコーナーにて提供するようになり、その名が知られるようになる。特徴としては、岡山市にある地場大手の製麺業者の特製めんとスープをベースにした低価格の醤油ラーメンで、井原市産の醤油を使用。具材には、井原市産の美星豚を使用した焼豚と、明治ごぼう(明治ごんぼう)を使用した牛蒡の金平、小田郡矢掛町産のモヤシ、倉敷市真備町の竹の子を使用したメンマが載る。岡山県の名物であるママカリの煮干しで出汁を取ったラーメン。真庭市蒜山の国道482号の道の駅風の家で提供されている人気の名物ラーメン。
おやべホワイトラーメン: おやべホワイトラーメンとは、富山県小矢部市で、地域おこしの一環として考案され、提供されているご当地ラーメンである。
いかにんじん: あまりにもシンプルな家庭料理であるため、もてなしの料理としては見られなかったいかにんじんだが、福島市出身のタレント佐藤B作がテレビで紹介したことをきっかけに、地元ではいかにんじんに注目し、地域の名物としてPRを始めた。B作の出身地である福島市内の飯坂温泉でも、各旅館が冬の食膳の一品として客に提供している。
旭川ラーメン: 旭川ラーメン(あさひかわラーメン)とは、北海道旭川市周辺で供され食されるラーメンであり、ご当地ラーメン(ご当地グルメ)の一つ。
広島ラーメン: 広島ラーメン(ひろしまラーメン)とは、戦後の広島市を中心とする広島県西部に散見される醤油とんこつ味のラーメン(中華そば)である。本項では、あくまでも広島市内及び周辺地域に限定したものを広島ラーメンとして記述する。広島県内でも、県中部〜東部(尾道や福山)、いわゆる備後地方は文化圏が異なり、ラーメンにおいても別の文化となってる(尾道ラーメンや福山ラーメンなど)。
竹岡ラーメン: 竹岡ラーメン(たけおかラーメン)・竹岡式ラーメンとは、千葉県内房(富津市竹岡など)周辺発祥のご当地ラーメンである。醤油ダレに麺茹湯と肉の旨みの詰まっている真っ黒なスープ、薬味に角切りの玉ねぎ、大ぶりチャーシュー、乾麺を入れたものが特徴的なラーメン。
上川ラーメン: 上川ラーメン(かみかわラーメン)とは、北海道上川郡上川町で供され食されるラーメンであり、ご当地ラーメン(ご当地グルメ)の一つ。
津軽ラーメン: 日本におけるラーメンの起源は、明治末期まで遡るといわれているが、青森のラーメンも大変に古い歴史を持っている。
入善ブラウンラーメン: 入善ブラウンラーメン(にゅうぜんブラウンラーメン)は、富山県入善町で地域おこしのために考案され、提供されているご当地ラーメンである。
五泉市: 繊維業が盛んな頃から食堂も多くあり、特にから揚げの入ったラーメンが近年新潟8大ラーメンとして取り上げられている。かつて五泉市街には以下の大型店もあった。
岡山県のラーメン: 各土地の産物を材料にしたオリジナルや岡山外地のラーメン文化の流入に影響されたラーメンも存在する。各店の独自路線を貫徹している。なお、他地域のラーメンの特徴を併せ持ったものもある。地柳生ラーメンとも呼ばれる。新見市千屋地区を中心に育てられている千屋牛を使用した牛骨ラーメン。千屋牛は、生産頭数が少なく、幻の黒毛和牛とも言われている。特徴としては、出汁に千屋牛の牛骨を使い、具材に千屋牛のスジ肉を使用した牛チャーシューが乗る。県北部の最大都市・津山市で、地元民が町おこしを兼ねて、土産用に地元食材を使用したラーメンを「津山らーめん」として商品化されたことで、その名が知られるようになる。特徴としては、作州黒豚を用い、スープに蜂蜜、麺に山芋といった津山市の特産品が用いられている。
公楽ラーメン名店街: 7軒のラーメン屋が実現した時代の店舗である。北から順番である。
ラーメン: スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどでは生ラーメンやカップラーメンが販売される。人気のご当地ラーメン風の味付けをされた製品や、有名人気ラーメン店やその店主がタイアップしたラーメンも多数販売されている。これらの市場拡大によってラーメン専門のフードライターや評論家という、ラーメンを食べて評し、記事を書く事を職業とする人物さえ幾人も登場している。このようなご当地ラーメンが時に大きな市場や経済効果を作り出してきた一方で、「ご当地ラーメン」には、単にラーメン店の店舗数が人口や市街地の規模に比して多いだけで、その地域の固有といえる特段の共通の特徴がなかったり、マスコミに特集されるほどの質(味に加えて接客サービスなど)が伴わない地域も存在している。ブームに便乗しようとする者も多い。
東大 (ラーメン店): 徳島ラーメンを専門とするラーメン店。ラーメン界の頂点を目指すという意味を込めて「東大」と名づけられた。2004年に兵庫県で開催された「明石ラーメン波止場」と2005年に三重県で開催された「桑名らーめん街道」でグランプリを受賞する。2005年、2006年、2007年の徳島タウン情報誌「あわわ」主催の徳島人気ラーメン・ランキングにて3年連続1位を獲得する。
冷やしラーメン: 山形(内陸部)の冷やしラーメンが東京圏に知られるようになったのは2000年頃で、2013年頃の東京では煮干しから出汁をとったアレンジがトレンドになっており、塩味、トマト味、豚骨味など各店舗でのバリエーションも豊かになってきている。1952年2月に福島県会津坂下町でも「冷やしラーメン」が誕生している。冬に食堂「いしやま」を訪れた、風邪のための高熱で食欲のなくなった女性にラーメンの麺を水で洗って食べさせたのが発祥とされる。麺食が経営するチェーン店「喜多方ラーメン坂内」では、平打ち縮れ麺にカツオと煮干しの和風だしの醤油味ベースのスープの「和風冷やしラーメン」を販売しており、2011年にはローソンでも喜多方ラーメン坂内がメニューを監修した冷やしラーメンが期間限定で発売された。2015年に、発祥の店である食堂「いしやま」と道の駅あいづ 湯川・会津坂下で家庭用商品を発売している。
天理ラーメン: 天理ラーメン(てんりラーメン)とは、奈良県天理市の「ご当地ラーメン」である。白菜を主体とした野菜の具が特徴のラーメンである。
笠岡ラーメン: 笠岡周辺以外ではあまり知られていなかったが、近年のご当地ラーメンブームやインターネット等の普及により、2000年頃から一部のラーメン愛好家等の口コミにより徐々にその名が知られるようになった。その後、メディアでも取り上げられるようになった。しかし、豚骨を使用する岡山ラーメンとは異なるのにもかかわらず、本来は別物である岡山ラーメンと同類、あるいは「岡山ラーメン笠岡系」という扱いをされるという弊害が起きている。現在、笠岡市ではラーメン店の他、ラーメン店以外の飲食店も含めて、十数件の提供店がある。これは人口5万2千人規模の都市としては多く特徴的である。しかし笠岡市内の全てのラーメン店で笠岡ラーメンを提供しているわけではなく、独自のラーメンやスタンダードなラーメンのみを提供している店もある。
博多ラーメン: 逆に当地においては、キャナルシティ博多のラーメンスタジアムに参加した全国の有名ラーメン店が出店し、それらと融合する形でしょうゆ豚骨味や味噌豚骨味のラーメンが誕生、また九州内の久留米ラーメンや熊本ラーメンの影響を受けるなど、博多ラーメンもそのバリエーションを広げている。他店との差別化を図るため独自のサービスをおこなったり、独自商品を提供したりもする。繁華街の有名店や長浜地区のラーメン店(長浜ラーメン)では深夜営業や24時間営業の店があり、宴会の二次会や三次会、宴会のシメとしてラーメン店がよく選ばれる。また繁華街の天神や中洲では屋台街が形成され、人気の屋台の多くで提供される。JR九州の博多駅や小倉駅のプラットホームでは立ち食い形式で提供されている。発祥についてはいくつかの説がある。おもに福岡市中央区長浜の店舗や屋台のラーメンを指して、長浜ラーメンと呼ぶ。
豆腐ラーメン: 豆腐ラーメン(とーふらーめん)は、豆腐とひき肉の醤油餡をかけたラーメンで、埼玉県さいたま市岩槻地区発祥のご当地グルメである。埼玉B級ご当地グルメ王決定戦において、さいたま市代表として「さいたま豆腐ラーメン」で出場して優勝した事もある。
屋久島ラーメン: 屋久島ラーメン(やくしまラーメン)は、鹿児島県熊毛郡屋久島のご当地ラーメン。
福島ラーメン組っ!: 平成28年(2016年)10月7日より同年11月14日23時59分までの期間、クラウドファンディングサイトCAMPFIREを用いてクラウドファンディングによる支援募集を実施した。「ラーメン組っ!」は主に福島県中通り(福島市・郡山市)のラーメン店を皮切りに、宮城県・山形県・東京都のラーメン店が参加しており、店舗の擬人化キャラクターの造形について、ウェブサイトでは「それぞれの店とメニューの特長をとらえた擬人化キャラ」と説明している。また、各キャラには何かしらの傷やケガ、故障、心のしこりといったものを抱いているが、これについて「福島の外食産業に対する風評被害の反映」であるとしており、それらを抱えつつも福島の食の復興を目指す姿としてデザインしている。キャラクター並びに擬人化元となったラーメン店、初登場時期(インターネット公開・刊行物掲載等)、担当声優は以下のとおり。
北海道のラーメン: 北海道のラーメン(ほっかいどうのラーメン)では、北海道各地で供されるラーメンについて述べる。
冷やしラーメン: 山形県山形市本町のラーメン店「栄屋本店」の初代店主が、夏に冷たいラーメンを食べたいという常連客の要望で開発を始め、試行錯誤の末、1年かけて1952年に完成させた。山形市は盆地に位置するため、1933年7月に気温40.8度を記録し長らく日本最高記録だったほどであり、夏の暑さは厳しい。温かいラーメンの需要は落ち、冷たい蕎麦からの発想で、ラーメンも冷たくなったのではないかと、ラーメン評論家の大崎裕史は推測している。山形ラーメンは醤油味が圧倒的に多く、山形(内陸部)の冷やしラーメンも同様に醤油味がほとんどである。スープは鰹節や昆布を使った、汁が透き通った醤油ダシとなっている。
大牟田ラーメン: 大牟田市では、濃厚な白濁豚骨スープのラーメンと、あっさりとして少し透明感のあるスープのラーメンが共存しており、福岡県内では類を見ないことが特徴として挙げられる。また、久留米市で誕生した豚骨スープのラーメン、いわゆる久留米ラーメンは九州各地のラーメンの源流となっているが、久留米ラーメンとは異なる独自の経路で誕生している。大牟田ラーメンの知名度は高くない。大牟田市の地元新聞である有明新報が2012年11月7日に大牟田市内の老舗ラーメン店の若手を集めて特集記事を組んだが、大牟田ラーメンは博多ラーメン、久留米ラーメン、熊本ラーメンのようにカテゴリが確立されておらず、「その他」に分類されていた。
にらめっこ: やはり笑うと負けになる遊技に、「ぷくぷく」というのがある。二人が向かい合い、交互に「ぷくぷく」と言いながら変な顔をするものである。海外の例で、英語圏の Staring contests では、まばたきや目を逸らすのも駄目というルールがある。
にらめっこ: にらめっこはこどもの遊びのひとつ。基本は二人が向かい合わせになり、わらべうたを歌う。(下記参照)だるまさん、だるまさん、の部分は省略することが多い。うたの最後の「......っぷ」にあわせて無表情、またはおかしな表情をつくり、どちらかが先に笑ったら負け、というルールで勝ちを競う。 ローカルルールとして、しゃべることができたり、声に出して笑わない限り負けにならないこともある。勝敗の明確な基準をつけるために口に牛乳などの水分を含み、噴き出したら負けというルールもあり、バラエティ番組などでも使用されている。ただし、この場合は特性上、表情の自由が制限されるため、一人が表情を作り、一人が口に水分を含んでこらえるという形を交互に行うことになることが多い。
一発ギャグ: 一発ギャグ(いっぱつギャグ)とは、芸のひとつで、短時間内の言動や仕草により見る人の笑いを誘うもの。
（笑）: (笑)(わらい、しょう、わら、かっこ わらい、かっこ しょう、かっこ わら)は、 発言記録などにおいて、発言者や聴衆が笑ったことを描写する記号、表現技法。発言記録以外の文章で、その文章の筆者が笑っていることを示す際にも用いられる。相手からは不快と思われることもある。
言葉遊び: 言葉遊び(ことばあそび)は、言葉の持つ音の響きやリズムを楽しんだり、同音異義語を連想する面白さや可笑しさを楽しむ遊びである。学術用語では言語遊戯とも言う。
むちゃぶり: むちゃぶり(無茶振り)とは、お笑いで用いられる「フリ」の一つ。一般的なお笑いの形式としては、相手の役柄を考慮したうえでそれに沿った「フリ」(笑いにつながるようなきっかけ)を与えることになるが、ここであえてその役柄設定を無視した対応困難な「フリ」を与え、相手がそれに動揺して素を露呈してしまっているところを笑いに転化するのがむちゃぶりである。
笑い: 笑い(わらい)とは、楽しさ、嬉しさ、おかしさなどを表現する感情表出行動の一つ。笑いは一般的に快感という感情とともに生じ、感情体験と深くかかわっている。また、笑いは感情表現の中でも極めて特殊なものであり、すぐれて人間的なものである。一般的に動物の中で笑うのは人間だけである。怒り、悲しみなどの表現は動物にもあるが、笑いがすぐれて人間的である理由として、笑いには「笑うもの」と「笑われるもの」という分離があり、何かを対象化するという心の働きが必要となる。
笑い: 人は笑うとき、ごく一般的には陽性の感情(快感)に伴って表情が特有の緊張をし(笑顔)、同時に特有の発声(笑い声)を伴う。通常は自分以外の対象があって、それから受ける印象に基づいてそれが好意的であれば表情に笑いが生じ、特に刺激的な場合には発声が伴う。さらに程度がひどくなると全身に引きつけるような筋肉の収縮が伴い、涙が出ることがある。人間はこのような表現を意識的に使い分けることができ、これにより微細な感情を表現する。たとえば、表情を変えずに笑い声だけをあげた場合、冷やかしや威嚇などの表現となり得る。否定的な意味合いを持つ笑いも存在する。また、自己を笑いの対象とする笑いには自嘲のように複雑な感情を伴うものもあり、自虐などとは区別される。笑いが快感にだけ伴って起こるわけではないが、感情体験と深くかかわっていることは明白である。