mteb/JQaRAReranking huggingface dataset:
三角法: その他の三角法としては、非ユークリッド空間における双曲平面上において展開される双曲三角法(hyperbolic trigonometry)や、fractional trigonometry などがある。双曲平面上においても直線、長さ、角に相当する概念がある。双曲幾何学においても、三角関数と双曲線関数によって余弦定理や正弦定理が記述される。双曲幾何学においては、上述の球面三角法における基本的な公式に対応する公式が基本公式となり、他はすべてこれから導出される。
フェルマー点: フェルマー点(フェルマーてん、トリチェリ点・等角中心とも呼ばれる)は、三角形の3つの頂点からの距離の合計が最小になる点である。フェルマーが私信の中でこの問題に触れたことから彼の名がつけられている。
ヘロンの公式: ただし、四面体の頂点を O, A, B, C とすると、 l 1 = | OA | {\displaystyle l_{1}=|{\text{OA}}|} , l 2 = | OB | {\displaystyle l_{2}=|{\text{OB}}|} , l 3 = | OC | {\displaystyle l_{3}=|{\text{OC}}|} , l 4 = | AB | {\displaystyle l_{4}=|{\text{AB}}|} , l 5 = | BC | {\displaystyle l_{5}=|{\text{BC}}|} , l 6 = | CA | {\displaystyle l_{6}=|{\text{CA}}|} .
三角法: 熱心な天動説及びアリストテレス的宇宙観の支持者であったレギオモンタヌスは『アルマゲスト』や『テトラビブロス』理解のために、1464年に三角法の入門書『普遍的な三角形について』(De triangulus omnimodis)を著した。彼が1490年に作成した三角関数表(Tabula directionum)はヨーロッパで最初に刊行された三角関数表である。1542年にはコペルニクスの弟子だったレティクスがヴィッテンベルクで『三角形の辺と角について』(De lateribus et angulis triangulorum)を著した。同書はルター派の牙城であったヴィッテンベルク大学での出版を可能にするためにコペルニクスの『天球の回転について』から三角法に関する部分だけを抜粋したものである。したがって太陽を中心とするモデルを提示した宇宙論を含まない。
代数学: プラトンの時代までに、古代ギリシアの数学は大きな変化を遂げた。ギリシア人は線で描いた幾何学図形のそれぞれの線に文字を添え、その文字を式の項として使用する幾何代数の考え方を生み出した。ディオファントス(紀元3世紀)はアレクサンドリアの数学者で『算術』という著書の作者であり、時に「代数学の父」とも呼ばれる。その書は代数方程式の解法に関するものである。algebra という語はアラビア語の al-jabr (アラビア文字表記:الجبر、"reunion of broken parts"(バラバラのものの再結合))に由来し、近代代数学はアラビア数学から発展したもので、その起源を遡ると古代インドの数学にたどり着く。
十勝平野: 十勝平野(とかちへいや)は、北海道東部の台地性の平野であり、畑作が盛んである。日本国内では関東平野、石狩平野に次いで、3番目に広い平野である。
十勝平野: 西は日高山脈、北は石狩山地、東は白糠丘陵に囲まれており、南部は太平洋に面している。十勝平野は、面積3,600km。中心地は帯広市で、滝川と根室を結ぶ根室本線が通る。幕別町、池田町、大樹町等がある。主要河川に十勝川、札内川、音更川がある。土地は火山灰を多く含み、カラマツやシラカバの防風林が景観上の特色を成している。農業は、広い耕地に機械を活用した大規模農業が盛んであり、畑作や酪農が中心である。大豆、小豆、甜菜、じゃがいも、アスパラガスなどの有数な産地であり、北海道一の畑作地帯である。
帯広川: 北海道河西郡芽室町と帯広市との境に位置する日高山脈支稜線の帯広岳(標高1,089m)に源を発し、十勝平野を芽室町と帯広市の境界付近に沿って北東に流れる。新帯広川を分けた後、帯広市中心部を東に流れ札内川に合流する。帯広市内ではいくつもの橋がかかっており、市民にはなじみの深い川である。新帯広川は、増水時の帯広市中心部の被害を防ぐための放水路で、JRの帯広貨物駅の西側で北に分け、直接十勝川に放流している。十勝支庁舎付近より下流の蛇行していた部分は、河川改修により直線的な流路に変更されている。元の流れが旧帯広川として一部残されている。
白糠丘陵: 白糠丘陵(しらぬかきゅうりょう)は、北海道南東部にある丘陵。釧路総合振興局と十勝総合振興局の境界を成す丘陵であり、南北に約50kmの長さを持つ。北は雌阿寒岳に連なる山地、東は釧路平野、西は十勝平野に接し、南は太平洋に臨む。
帯広川: 帯広川が札内川に合流する直前で、幾重にも分流することから、アイヌ語で「オペレペレケプ」(川尻・裂け・裂けている・もの)と呼ばれており、その上部の音を採って、十勝平野の広大さにちなんだ「広」をつけ「帯広」の名称が生まれたとされる。
帯広市: 十勝平野のほぼ中央に市街地が形成され、南西部に市域が延びている。山岳地帯は日高山脈襟裳国定公園に指定されている。平地のおよそ半分が農地であり、大規模な畑作地帯となっている。市北部には流域面積日本国内6位の十勝川が流れている。ケッペンの気候区分では亜寒帯湿潤気候(Dfb)に属する。年間平均気温が6.8°C、年間降水量が888 mm、1 mm以上の降雨日が年間約85日と冷涼少雨の地域になっている。内陸部に位置していることから気温の日較差が大きく、平均で10.4°Cある。最高気温の記録は2019年(令和元年)5月26日の38.8°Cで北海道内の観測史上第2位の記録になっている。最低気温の記録は1902年(明治35年)1月26日の-38.2°Cで、日本の観測史上第2位の記録。
関東平野: 関東平野(かんとうへいや、英: Kanto Plain)は、関東地方一都六県にまたがる日本で最大の平野。関東平野の面積は、約1万7,000平方キロメートルに及び、国土面積の5%近く、日本全国の平野(9万平方キロメートル、国土の約4分の1)の18%を占める。また、2番目に広い石狩平野(約4,000平方キロメートル)、3番目に広い十勝平野(約3,600平方キロメートル)と大きな差があり、四国の面積(約1万8,300平方キロメートル)に近い。
釧路平野: 釧路平野(くしろへいや)は、北海道釧路総合振興局地域にある平野。
石狩平野: 石狩平野(いしかりへいや)は、北海道の道央地方に位置する北海道最大の平野(面積4,000km)。石狩川低地ともいう。日本国内では関東平野に次いで、2番目に広い平野である。
勇払平野: 勇払平野(ゆうふつへいや)は、北海道にある苫小牧市を中心とする平野。
釧路平野: 北海道東部にある。北海道東部の釧路川、阿寒川の下流に位置する沖積平野であり、釧路支庁の釧路町、鶴居村、標茶町、釧路市にまたがっている。釧路湿原国立公園の所在地であり、キタヨシ、スゲ、ハンノキなどの植物が広く生育している。
天塩平野: 座標: 北緯45度05分00秒 東経141度40分00秒 / 北緯45.08333度 東経141.66667度 / 45.08333; 141.66667天塩平野(てしおへいや)は、北海道北部にあり、日本海に面した平野。天塩山地に囲まれており、宗谷総合振興局管内と留萌振興局管内に跨る。標高は平野の大部分が5m以下で、平野南部を天塩川が流れる。平野北部は利尻礼文サロベツ国立公園に属する。面積は230km2。
上野幌: 上野幌(かみのっぽろ)とは、札幌市厚別区の地名。同区内の南東端に位置し、南で清田区平岡公園東、南西で清田区平岡と隣接する。また、市街地の東には厚別町上野幌があり、北広島市と隣接している。
頓別平野: 頓別平野(とんべつへいや)は、北海道北部・宗谷丘陵の東にある平野。名称は、アイヌ語の「沼にある(入る)川」の意である。
幕別平野: 幕別平野(まくべつへいや)は、北海道北端に位置し、稚内市を中心とする平野。宗谷丘陵の西・稚内半島の東にあり、北部は宗谷湾に面している。地形的には、緩やかな台地と河川による沖積地から成る。平野の海岸部には砂丘がある。酪農が盛んに行われている。
帯広市: 帯広市(おびひろし)は、北海道中東部(道東地方)にある市。十勝総合振興局の振興局所在地。計量特定市。
苫小牧東部地域: 苫小牧東部地域(とまこまいとうぶちいき)は、北海道苫小牧市・勇払郡厚真町・安平町の勇払平野にある大規模開発地域。国家プロジェクト「苫小牧東部開発計画」に端を発している。
岩内平野: 岩内平野(いわないへいや)は、北海道積丹半島の基部にあり、日本海に面した東西およそ18km、南北約10kmの平野である。この平野には、岩内町と共和町が位置する。道内でも比較的早い時期に開拓が行われている。平野の北部は山地になっていて、壮年期的山容を示している。平野において、岩内層と呼ばれる層が丘陵背面を形成しており、ニセコ連峰の噴出物や発足層、高位段丘堆積物や洞爺火砕流堆積物などに覆われている。
平岡 (札幌市): 平岡(ひらおか)は、北海道札幌市清田区にある地名。札幌市清田区の中心的な町の一つ。河川は札幌新道付近に三里川があるのみである。地名は「坂の上」と呼ばれたあたりで、平らな丘(岡)という意味に由来する。
平岡公園東: 平岡公園東(ひらおかこうえんひがし)は、北海道札幌市清田区にある地名。東部緑地沿いに大曲川が流れる。平岡公園東は1丁目から11丁目まであるが、1丁目から11丁目まで順番に一方向に並んでいる訳ではない。
函館平野: 函館平野(はこだてへいや)は、北海道道南地方の北斗市から函館市にかけての函館湾に面した地域に広がる平野。概形は、南側の海岸線およそ10キロメートルを底辺とし、海岸からの奥行きおよそ12-13キロメートルを高さとする三角形に見立てられる。北から東にかけて亀田半島の脊梁山脈、北から西にかけて松前半島の脊梁山脈、南は函館山と函館湾に囲まれている。大野平野(おおのへいや) や、亀田平野(かめだへいや) とも呼ばれる。函館平野は、縄文海進以降の海退期に、現在の海岸線付近に砂丘が形成された後、潟湖となった後背地の水面が、大野川などの河川によって供給される土砂の堆積によって陸化し、平野を形成したものと考えられている。したがって、砂丘を形成した潮流などの作用はあるものの、海岸平野ではなく沖積平野である。
平野: 日本の平野のほとんどが沖積平野である。若干、海岸平野があるものの、それも河川の影響が皆無というわけではない。以下、各地方の代表的な平野を挙げる。括弧内は平野内の河川と都府県(北海道は地方名を記載)。
上北平野: 上北平野(かみきたへいや)は、本州の北東部、青森県の南東部にある平野である。太平洋に面し、東が低く西の標高が高い。大部分が台地で、その一部を三本木原という。
秋田平野: 秋田平野(あきたへいや)は、秋田県中央部に広がる平野である。
サロベツ原野: サロベツ原野(サロベツげんや)は、北海道北部(道北)にある豊富町と幌延町の海岸線沿いに広がる湿原である。
北平野: 北平野(きたひらの)は、日本の地名。
南幌町: 空知総合振興局南部に位置する。幌向原野が広がっていた土地を開拓者が碁盤の目状に農地整理した田園地帯である。川に囲まれた平地で、西を千歳川、南東を旧夕張川、北を夕張川が流れる。
福井平野: 福井平野(ふくいへいや)は、福井県の嶺北地方に広がる平野である。
厚別区: 厚別区は札幌市10区の中では最も面積の小さな区である。標高7 mほどの平野部と標高40 mほどの丘陵部に分かれており、丘陵部は地質学的に野津幌川を境に北側を「野幌丘陵」、南側を「厚別台地」と呼ばれている。江別市と北広島市にかけてある「道立自然公園野幌森林公園」は、日本国内では数少ない大都市近郊においてまとまった森林(平地林)が残されている。気候は札幌の都心部と比べて季節風(モンスーン)が強く、降雨・降雪量ともに多い傾向になっている。
道前平野: 旧周桑郡(現在の西条市の西部)の大部分を占め、北は高縄山系に、南は四国山地に囲まれ、東を燧灘に接する。地形として、急な扇状地を成している。道後平野と同じように稲作が行われている。又、丘陵部では柿や温州みかんをはじめとする果樹が栽培されている。
西野 (札幌市): 西野(にしの)は北海道札幌市西区の地名。
上帯広村: 上帯広村(かみおびひろむら)は、かつて北海道河西郡に存在した村である。
北見盆地: 北見盆地(きたみぼんち) は、北海道北東部の網走地方にある盆地。北見山地南東に位置する。
川西村 (北海道): 川西村(かわにしむら)は北海道河西郡にあった村。現在の帯広市の南西部の地域に当たる。村名は札内川、戸蔦別川の西側に位置するということによる。
厚別南: 厚別南(あつべつみなみ)は、北海道札幌市厚別区にある地名。南郷通以南、平和通以東の地域で、東端で青葉町と接する。1982年(昭和57年)1月25日に制定された。地域の北部は「厚別町旭町」の一部、南部は「厚別町上野幌」の一部を、それぞれ分割し再編成する形で誕生した。
宇佐平野: 宇佐平野(うさへいや)は、大分県北部の宇佐市に広がる平野である。
津軽平野: 津軽平野(つがるへいや)は、青森県西部、津軽半島南西部にある平野である。南北50km、東西5~20kmと日本でも有数の広さである。また、演歌歌手千昌夫のヒット曲「津軽平野」(吉幾三の作詞、作曲で吉本人もカバーしている)の曲名でもある。
田名部平野: 田名部平野(たなぶへいや)は、本州の下北半島にある平野である。西部が青森県むつ市、東部が東通村に属する。
平岡公園: 平岡公園(ひらおかこうえん)は、札幌市清田区にある公園・地名。
帯広簡易裁判所: 帯広簡易裁判所(おびひろかんいさいばんしょ)は、北海道帯広市にある日本の簡易裁判所の1つであり、帯広市・河西郡・広尾郡・十勝郡・河東郡・上川郡(新得町・清水町)・中川郡(幕別町・池田町・豊頃町の案件を処理する簡易裁判所である。帯広簡裁(おびひろかんさい)と略称されることもある。
大阪平野: 大阪平野(おおさかへいや)は、大阪府の北部の一部を除く大部分から兵庫県の南東部を占める平野である。
川内平野: 川内平野(せんだいへいや)は、九州南西部の鹿児島県薩摩川内市中央部に広がる平野である。
上川盆地: 上川盆地(かみかわぼんち)は、北海道中央部、上川総合振興局中部にある北海道最大の盆地。
滝野 (札幌市): 滝野(たきの)は北海道札幌市南区にある地名。同区内の南東の一角を占める。
勇払平野: 北は小高い丘を経て石狩平野へ繋がっており、南側は太平洋に面する。平野の大部分は苫小牧市で、西部は苫小牧の市街地で東部は勇払原野(後述)が広がっている。北海道全体の港湾貨物取扱量の40%以上を占める苫小牧港があるため、北海道の経済の中心である札幌都市圏との間の交通が発達しており、石狩平野とのつながりは強い。また東部は苫小牧東部開発地域として苫小牧東港が設けられ、重工業誘致のための大規模開発地域に指定されたが、当初は誘致に応じた企業が少なかった。その後、石油備蓄基地の建設や、近年になり、自動車部品やパソコン周辺機器などの企業進出の増加がみられる。
帯広運輸支局: 帯広運輸支局(おびひろうんゆしきょく)は国土交通省の46都道府県にある運輸支局のひとつ。北海道帯広市西19条北1丁目に所在する。
道南: なお、道南のほかに道央、道北、道東という地域区分はあるが、道西という区分は存在しない。北海道の地形上の特性から、北海道西部を総称したい場合は「道南」が代わりに用いられる。
中沼町: 中沼町(なかぬまちょう)とは、札幌市東区にある地名である。市の北部に位置し、モエレ沼を囲むように広がっている。また、豊平川と石狩川の合流地点に接している。石狩川の対岸の一部も地区に含まれている。一帯は豊平川の氾濫によって作られた湿地帯であった。現在では農地として利用可能な土壌になっている。
厚別町小野幌: 厚別町小野幌(あつべつちょう このっぽろ)とは、札幌市厚別区の地名。同区内の北東端に位置し、江別市に隣接する。かつての厚別町小野幌は広範囲を指していたが、市街地が厚別東や厚別北として分区されたため、東側の野幌森林公園内の地域と、西側の野津幌川と小野津幌川の合流地点周辺とに分断された形となっている。
広尾町: 広尾町(ひろおちょう)は、北海道十勝総合振興局南部にある町。
北野 (札幌市): 北野(きたの/Kitano)は北海道札幌市清田区にある地名。
平原大橋: 平原大橋(へいげんおおはし)は、北海道河東郡音更町と帯広市の境にあり、十勝川に架かる橋。供用前の仮称は「新十勝大橋」。
関東平野北西縁断層帯: 関東平野北西縁断層帯(かんとうへいやほくせいえんだんそうたい)は、関東平野北西部と関東山地との境界付近からさいたま市見沼区および岩槻区にかけて分布する活断層帯である。
高知平野: 高知平野(こうちへいや)は、高知県中央部に位置する平野。面積約140km。土佐平野(とさへいや)とも呼ばれる。
名寄盆地: 名寄盆地(なよろぼんち)は北海道北部、上川総合振興局北部(天塩国南東部)にある盆地である。
平野道夫: 2001年国土交通省北海道開発局長。2009年ドーコン代表取締役社長。2015年ドーコン相談役。北海道大学工学部同窓会理事長等も歴任した。2018年春の叙勲で瑞宝中綬章受章。
中津平野: 中津平野(なかつへいや)は、大分県中津市北部、宇佐市、福岡県豊前市、築上郡東部(吉富町、上毛町)に広がる平野。
北丘珠: 北丘珠(きたおかだま)は、北海道札幌市東区の地名。
中村平野: 中村平野(なかむらへいや)は、高知県の南西部に位置する平野。
帯山: 小学校の校区で言えば、帯山四丁目56番のみ西原(にしばる)校区、帯山一丁目は1番から5番、24番は託麻原校区(4番20号から34号、24番は帯山西小学校の選択も可能)、それ以外は帯山西校区、二丁目が帯山西校区、帯山四丁目56番以外の帯山三~九丁目は帯山校区に属する。この地域の字名には「平山」「平ノ山」「平野山」があるが実際の帯山は傾斜地が多く、これらの名は傾斜度がやや大きい地を指す「ヒラ」に漢字「平」を当てたもので、誤解を生みやすい。
富良野盆地: 東側に十勝岳、西側に幌内山地や夕張山地、南は金山峠で占冠村との境界をなし、北部は美瑛町付近の丘陵地に囲まれた盆地。空知川流域のであるため、本来肥沃で、畑作などを中心とし、ジャガイモ、果物、ラベンダーなどが栽培される。根室本線、富良野線、国道38号線が通じる。周辺には美しい森林が多く、北海道大学の農場をはじめ、東京大学演習林などもある。
平和 (札幌市): 平和(へいわ)は、北海道札幌市西区にある地名である。琴似発寒川沿いに手稲山の南側に入り込んだ丘陵地で、市街地は手稲右股通周辺に広がる。
おびひろ動物園: おびひろ動物園(おびひろどうぶつえん)は、北海道帯広市にある動物園。
函館平野: ほぼ全域が冷帯湿潤気候に属する北海道の中で、函館平野は対馬海流の影響が津軽海峡にまで及ぶため、冬は北海道としては相対的に穏やかで、降雪もさほど多くない。また、函館周辺は、北海道の中では、生物分布において「本州的要素の最も濃厚な地域」とされ、植物は「種の数にして約75%が本州北部との共通種である」と指摘されている。北海道の中では本州に比較的近い気候条件があることから、函館平野では江戸時代から本州同様の農業の導入が取り組まれた。函館平野の中央に位置する現在の北斗市の一部、旧大野町は、北海道で最初に米作が行なわれた場所とされ、元禄時代から米作が行なわれたとされている。北斗市では、現在、農地のほぼ半分が水田となっている。
平岸: 平岸(ひらぎし)は日本の北海道に多い地名である。「崖の尻」を意味するアイヌ語地名のピラ・ケシ (Pira-kes)からきているという。崖の尻とは、川沿いの崖において下流側の端をいう。
富良野盆地: 富良野盆地(ふらのぼんち)は北海道中央部、上川総合振興局南部(石狩国東部)にある空知川流域の盆地。
豊滝: 豊滝(とよたき)は北海道札幌市南区にある地名。国道230号沿いに広がる地域のひとつ。
南富良野町: 北海道のほぼ中央に位置し、北東に大雪山系の十勝岳連峰、南東に日高山脈、西には富良野芦別道立自然公園の芦別岳や夕張岳を主峰とする夕張山地があるなど、四方を山に囲まれている。総面積の約9割が森林地帯であり、町の中央には金山ダムによってできた人造湖(かなやま湖)がある。内陸性気候のため日較差・年較差が大きく、年平均気温は5.6°C、年平均降雪量は6 m前後となっている。
宮崎平野: 宮崎平野(みやざきへいや)は、宮崎県中央部海岸沿いにおいて南北約60キロメートルの範囲に広がる平野である。東部は太平洋(日向灘)に面し、北西部には九州山地、南部には鰐塚山地が迫っている。平野の領域は南部では海岸から約30キロメートルの内陸に及んでいるが北部へ至るにつれて次第に狭くなる三角形を呈している。地形は起伏に富んでおり標高200メートル以下の丘陵や台地が多い。小丸川、一ツ瀬川、大淀川、清武川などの河川が流れる。
道前平野: 道前平野(どうぜんへいや)は、中山川が形成した扇状地で、愛媛県東予地方の旧周桑郡(丹原町、東予市)の沖積平野である。「周桑平野」とも呼ばれ、加茂川が形成した西条平野とはその成り立ちから区別される。なお西条平野とは平地としては連続しているが、先述のとおり、その成り立ちが異なっており、一般的に中山川とその支流で形成された扇状地部分のみを指す。
帯広の森野球場: 帯広の森野球場(おびひろのもりやきゅうじょう)は、北海道帯広市にある野球場。
帯広競馬場: 帯広競馬場(おびひろけいばじょう Obihiro Racecourse)は、北海道帯広市にあるばんえい競馬の競馬場である。
東苗穂: 東苗穂(ひがしなえぼ)は北海道札幌市東区の町名。
広島平野: 広島平野(ひろしまへいや)は、広島県南西部、広島湾の最奥に広がる平野。太田川によって形成された沖積平野である。(広義には、八幡川・瀬野川河口の平野も含める)全域が広島市内にある。
十勝総合振興局: 十勝総合振興局(とかちそうごうしんこうきょく)は、北海道の総合振興局のひとつ。振興局所在地は帯広市。2010年(平成22年)4月1日、十勝支庁に代わって発足した。
釧路平野: 釧路市、釧路町、鶴居村、標茶町、白糠町
中央公園 (帯広市): 中央公園(ちゅうおうこうえん)は北海道帯広市にある都市公園。
帯広市: あいのりバス(毎日交通)十勝地区ハイヤー協会会員(帯広市)を記載あいのりタクシー(大正交通)市内を通る幹線道路は、シーニックバイウェイの「トカプチ雄大空間」、大雪—富良野—十勝を結ぶ「北海道ガーデン街道」になっている。 また、十勝地方を8の字で巡る広域ナショナルサイクルルート「トカプチ400」の起点及び終点が帯広駅前に設定されている。
大正村 (北海道): 大正村(たいしょうむら)は北海道河西郡に存在した村である。現在の帯広市の南東部の地域に当たる。村名は成立当時の元号に由来。成立当初は現在の帯広市の南部から中札内村、更別村にかけてが当村の範囲だった。
長沼町: 空知総合振興局南部に位置する。東部は丘陵地帯(馬追(マオイ)の丘)、西部は平野が広がる。
なつぞら (音更町): 音更町の南西部、道東自動車道音更帯広インターチェンジの南に位置する、帯広北バイパス(国道241号)と町道西3線に区切られた区域。農地を転用して整備された。
十勝: 十勝(とかち)は、日本の北海道東部の地名、及びそれに由来する事物。名称の由来については「十勝国」を参照。
更別村: 十勝総合振興局の南部に位置。村面積の大半は平地・耕地。
盤渓: 盤渓(ばんけい)は北海道札幌市中央区にある地名。同区内の西部に位置し、札幌市中心部からは大倉山や三角山を越えた奥に当たる。地域は山林が大半を占めており、施設等は北西から南東に走る北海道道82号西野真駒内清田線沿いに集中している。地名の由来は、「川下」を意味するアイヌ語「パンケ」から。
苗穂町: 苗穂町(なえぼちょう)は、北海道札幌市東区の地名。行政上の地名としての「苗穂町」はおおむね三角形に近い形状をしており、函館本線と豊平川が南辺、苗穂丘珠通と苗穂通が北西辺、北13条北郷通が北東辺をなす。広義の「苗穂」はより広範囲を指し、苗穂町に隣接して東苗穂地区があるほか、西側の条丁目地区内にも苗穂駅や札幌市立苗穂小学校などの地名を冠した施設が見受けられる。
鳥取平野: 鳥取平野(とっとりへいや)は、鳥取県鳥取市北部を占める平野。
山鼻: 山鼻(やまはな)は、札幌市中央区の南側および南区の北側に位置する地域の名称である。
帯広の森: 帯広の森(おびひろのもり)は、北海道帯広市・河西郡芽室町にある公園。平成5年度「都市景観100選」選定。
帯広の森体育館: 帯広の森体育館(おびひろのもりたいいくかん)は、北海道帯広市にある体育館。
平岸 (札幌市): 平岸(ひらぎし/Hiragishi)は、北海道札幌市豊平区にある地区。
福山平野: 福山平野(ふくやまへいや)は、広島県東部の福山市および府中市に形成された平野である。広義においては芦田川の中・下流部の平野、狭義においては中流部は神辺平野(かんなべへいや)と呼び下流部を福山平野と呼ぶ。本項では広義における平野について記載する。
上北平野: 東に太平洋に面し、西は奥羽山脈の東にある三戸丘陵に接する。北は下北丘陵、南は北上山地の北にある二戸丘陵で区切られる。南北50キロメートル、東西30キロメートル。日本の平野として狭くないのだが、低地が少なく台地が広いのが特徴で、農業にとって用水に難があった。台地のうち、十和田市、六戸町、おいらせ町に広がるところを三本木原という。平野を流れる主な川には、北から高瀬川(七戸川)、奥入瀬川、馬淵川がある。小川原湖は高瀬川の途中にはさまる海跡湖である。これらの川沿いに河岸段丘が作られ、河口近くに沖積低地が開かれている。
太平 (札幌市): 太平(たいへい)は北海道札幌市北区にある地名。西の国道231号(創成川通)と東の学園都市線の間の地域で、北辺の学田川をはさんで篠路に接する。また、線路よりもさらに東側、百合が原と百合が原公園の向こうには篠路町太平がある。もとは全域が篠路町太平だったが、町名変更の結果として飛び地のようになっている。
帯広空港: 帯広空港(おびひろくうこう、英: Obihiro Airport)は、北海道帯広市の南東部に位置する特定地方管理空港である。国(国土交通省)が設置し、北海道エアポートが管理する。愛称はとかち帯広空港。
比内鶏: 1972年(昭和47年)からは、「秋田県声良鶏・比内鶏・金八鶏保存会」が中心となり比内鶏の維持・保存を行っているが、生育数の減少から原種比内鶏集団の遺伝的多様性は減少している。また、遺伝子解析の結果は日本国内の他の鶏種(声鶏、蜀鶏、薩摩鶏、矮鶏)とは品種改良による系統差より小さく、日本鶏では有意な品種内分化はまだ生じていないとする研究がある。
金八鶏: 秋田県の北部、米代川流域には、古来から金八鶏のほかに比内鶏・声良鶏が生息し、これら3種類の鶏を総称し、秋田三鶏とよぶ。秋田県声良鶏比内鶏金八鶏保存会(あきたけんこえよしどりひないどりきんぱどりほぞんかい)は、秋田三鶏を『生きた秋田の遺産』として後世まで残すための活動をすることを目的に設立された。保存会の設立のきっかけは東京帝国大学(現・東京大学)鏑木博士が大館地方を訪問した際に「比内鶏が学術的に貴重な価値がある」と話したことがきっかけである。秋田県大館市釈迦内字獅子ケ森の大館郷土博物館(旧秋田県立大館東高等学校跡)に隣接して秋田三鶏記念館(位置図)があり、比内鶏、声良鶏、金八鶏の展示を行っている。
金八鶏: 金八鶏は、1800年代に秋田県の北部(現在の大館市)に住む魚屋の金八が、比内鶏と軍鶏を交配した際に突然変種としてできたとされる、身長40 cm、体重が雄 1.7 kg・雌 1.2 kgの鶏である。名称も、金八の名前が由来であるが、大館地方の方言で「短気」の人を「きんぱ」ということから金八鶏と書いて「きんぱどり」と言うようになった。名の通り、気が短いが人によくなつく鶏である。1959年(昭和34年)1月に秋田県の天然記念物に指定された。
比内鶏: 比内地方の黒土を主とした土壌は、その性質から鶏を美味に育てるのに非常に適しており、同じ種の鶏でも比内地方で育てると美味になるという。かつては比内地鶏のことを食用であるにも拘らず『比内鶏』とマスメディアで表記されたことが多数あったが、フジテレビ系列の番組『トリビアの泉』の2003年(平成15年)12月10日放送分において、『比内鶏を食べると逮捕される』というトリビアが放送され、その影響で『比内鶏』と表記されていたものは全て『比内地鶏』と表記されるようになった。 ただし実際には天然記念物であっても家畜は食べることができる。
声良鶏: 秋田県声良鶏比内鶏金八鶏保存会(三鶏保存会、大館市)や、天然記念物全日本声良鶏保存会(鹿角市)などが、飼育や繁殖および血統種の保存活動などを行っている。
駿河シャモ: 静岡県中小家畜試験場(現:畜産技術研究所中小家畜研究センター)で育種開発された肉用鶏である。完成当初から平成18年までは「駿河若シャモ」という名称であったが、「若」はふさわしくないとして現在の名称である駿河シャモに変更された。育種開発は、1983年(昭和58年)から1990年(平成2年)までの7年間をかけて行われた。育種には、大シャモ(黒色)をベースに、名古屋種、比内鶏、土佐九斤、横斑プリマスロック、ロードアイランドレッド、白色プリマスロックの計7品種が利用された。現在、静岡県内において年間約9,000羽が生産され、静岡県内および首都圏へ主に出荷されている。
地鶏: 在来種純系によるもの、または在来種を素びなの生産の両親か片親に使ったものである。飼育期間が75日以上であり、28日齢以降は平飼いで1m当たり10羽以下で飼育しなければならない。平飼いとは、鶏舎内、又は屋外において、鶏が床面(地面)を自由に運動できるようにして飼育する方法。「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」(いわゆるJAS法)の規定は全業者への強制力があるわけではなく、地鶏は地面で育てた鶏、もしくは地元の鶏などの意味だと主張されることもあるが、JAS法の定義を満たさない鶏の加工品を地鶏として売ることは「不当景品類及び不当表示防止法」(いわゆる景品表示法)違反の恐れがある。
熊野地鶏: 平均飼養日数は約115日と長く、1m当たり10羽以下の低密度で飼育する。生産者団体は熊野地鶏生産組合。飼料には熊野地域で収穫した飼料米を加えた専用のものを与える。体重は平均でオスが3,400g、メスが3,100g。
大和肉鶏: 奈良県畜産技術センターから供給された種鶏を使って、奈良県内唯一の民間孵化場である竹内孵卵場が全ての「大和肉鶏」の優良ひなを生産し、生産者に供給している。大和肉鶏農業協同組合が生産から流通まで一元管理し、「大和肉鶏飼養生産管理ガイドライン」に基づいて、動物性由来の原料を使用しない組合指定専用配合飼料を与え、ブロイラーの約2倍に当たる120日以上をかけて飼育するなど、統一的な飼養管理によってブランドを確立している。大量飼育のブロイラーと異なって飼育密度を低くしなければならない上、倍以上の飼育日数をかけるための飼料も必要となり、生産コストはかさむ。また、大和肉鶏は軍鶏の血が交ざっているので気性が激しく、飼育には細心の注意が必要である。さらに、鶏舎の温度や照明、換気を適切に管理し、木のチップを敷いて床の清潔と乾燥を常に保つなど、相当の手間をかけて飼育される。
平飼い: また、ブロイラーを含む肉用鶏も多くは平飼いであり、日本農林規格(JAS)は、地鶏と表示するには、28日齢後に平飼いすることを条件としている。
文昌鶏: 小さく肉厚の地鶏は、ココナッツやラッカセイの糠を餌として育てられる。市場に出る前の最後の2か月は、地上の鶏小屋で飼育される。
米沢牛: 米沢牛(よねざわぎゅう)は山形県置賜地方(米沢市周辺)で米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が、山形県置賜地方3市5町(米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町)に居住し、登録された牛舎において18か月以上継続して飼育されたものであり、牛肉としては、一定の基準を満たした場合にのみ認められる銘柄で米沢のABCとも言われ、地域の高級特産品の一つになっている。三大和牛の1つとされ、松阪牛、宮崎牛に並び数々の優秀賞を獲得しているブランド牛である。
米の娘ぶた: 米の娘ぶた(こめのこぶた)は、山形県で飼育されている銘柄豚。
東天紅鶏: 主に高知県で飼育されており、高く澄んだ声で鳴く長鳴き鶏としても有名である。体重は雄2,250g、雌1,800g。単冠で角色の嘴、赤栗色の眼、白色の耳朶、楊柳色の踋をもつ。内種は赤笹種、白色種。
土佐ジロー: 土佐ジローは、高知県畜産試験場が開発した卵肉兼用品種で、高知県特産の土佐地鶏の雄と、アメリカ原産のロードアイランドレッドの雌を交配して作られた一代雑種の鶏である。土佐地鶏の特徴を受け継いでおり、体重は1.3 - 1.5Kgと比較的小柄の鶏である。ロードアイランドレッドの雌は土佐地鶏の雄より体格が大きい為、交尾がうまく出来ない。従って土佐ジローを繁殖するにあたっては土佐地鶏の雄から精子を採取しロードアイランドレッドの雌に人工授精させる必要がある。この作業が手間となり生産性が悪く、それを解決する為に土佐ジローの品種固定が高知県畜産試験場で行われている。一代雑種から固定種にすることにより、土佐ジロー×土佐ジローの交配でも土佐ジローが生産できるようになり、飛躍的に生産性を上げる事が出来る。
養鶏: 鶏を飼うための施設は養鶏場と称する。かつては放し飼いや平飼いも行われていたが、現在の養鶏は鶏舎内にほとんど隙間無くケージ(鳥かご)を設置して飼うケージ飼いが主流で、日本は、1つの養鶏場で、小規模で数万羽、大規模では数十万羽が飼われている。養鶏の大規模化に伴い、悪臭など公害対策のほか、トリインフルエンザを始めとした家畜伝染病の対策が重要である。一般人の立ち入りを極端に制限し、野鳥などの侵入を防止するため鶏舎の窓や換気口にネットを張るなど、厳重に防疫することが求められる。鶏が排泄する鶏糞は産業廃棄物として処理されるほか、堆肥として利用されることもある。
川俣シャモ: 川俣シャモ(かわまたシャモ)は、福島県伊達郡川俣町で特産品として生産されている食用鶏である。
東京烏骨鶏: 東京都農林水産振興財団に依れば、ブロイラーと比べるとコレステロールを下げる不飽和脂肪酸が多いことが特徴として挙げられている。伝染病などによる全滅からの対応策として、2009年4月より伊豆大島の東京都立大島高等学校の鶏舎で農林科の生徒らが作業実習の一環として東京烏骨鶏を育てている。
駿河シャモ: 駿河シャモ(するがシャモ)は、静岡県で飼育されている軍鶏。
名古屋コーチン: 性格は穏やかで飼いやすい。かつては非常に強い就巣性があり、巣篭もりすると採卵効率がかなり低下したが、最近は改良が進み、就巣性はある程度弱くなった。脚が鉛色なのは、基となった名古屋在来鶏の特徴を受継いだ為である。体形はバフコーチンの影響もあり、日本の地鶏の中でも大型に属している。同じくバフコーチンの形質から、かつては脚毛があったが改良により除去された。肥育専用の鶏であるブロイラーは50日間ほどの短期間で出荷されているが、名古屋コーチンの出荷日齢はおおむね120~150日で、オスの方がメスより早く出荷される傾向がある。長期間飼育されるため、名古屋コーチンの肉はこくのある旨みと、締まった歯ごたえが増し、ブロイラー鶏肉にはない奥深い味わいが感じられる。
おおいた烏骨鶏: 産卵率の高い烏骨鶏を作出する目的で2007年(平成19年)に既存の烏骨鶏から開発された品種で、一般的な烏骨鶏が年間50〜80個程度の卵を産むのに対し、おおいた烏骨鶏は約180個を産卵する。大分県農林水産研究指導センター畜産研究部の豚・鶏研究チームにより2000年(平成12年度)から改良が進められ、2007年に雑種の混ざらない完全純粋な烏骨鶏の一品種として誕生した。開発が完了した2007年以降、有償で一般畜産家への譲渡も行われている。
養鶏: 養鶏(ようけい)とは、鶏(にわとり)を飼育することである。農業分野の畜産の一種で、鶏卵の採卵や食用鶏肉の生産を目的として鶏を飼うことを指す。食肉用鶏の大多数は、ブロイラーと称する限られた特定の品種である。採卵用鶏は「レイヤー」と称し、ひよこの雌雄は人手で選別する。愛玩鶏の繁殖・飼育も養鶏の扱いになる。農家の庭先など小規模なものを除外して、産業として大規模に運営される養鶏業は、国際的に極めて画一的で平準化された生産手段を採っている。鶏卵や鶏肉は他の生産者と差別化が難しい商品である。特定の品種を除けば、ブランド差別化はあまり行われていない。海外の採卵養鶏は、ケージフリーを採用した平飼い採卵へ移行しており、日本の生産環境と差異がある。日本の養鶏業者は比較的小規模な経営が多く、流通と販売は全国規模のスーパーマーケットや大手食品会社が主力で、生産者の価格交渉力が極めて弱い。
ブロイラー: 日本では1955年頃の採卵養鶏の廃鶏や雄の利用から始まり第二次世界大戦後にくいだおれ創業者の山田六郎によってアメリカから専用品種が導入された。日本国内では、年々ブロイラーの飼養戸数が減少を続けているが、1戸当たりの飼養羽数は増加している。
天草大王: 天草大王は明治中期に熊本県天草地方で作出されていたが昭和に入って絶滅。残された1枚の油絵と僅かな文献を基に復元された「原種天草大王」を利用して2000年(平成12年)に開発された肉用の大型鶏。2004年に地鶏と認定された。
夜明島川: 夜明島川(よあけしまがわ)は、秋田県鹿角市を流れる米代川支流の川である。
比内鶏: 全国の比内地鶏を販売している飲食店で「比内鶏」と表示した看板を掲げているのが見られるが、実際は天然記念物の比内鶏(原種)は市場に出回っておらず、品種改良で生み出された一代雑種「比内地鶏」のことを指している。2007年(平成19年)、秋田県大館市の比内地鶏販売業者が、グループ企業の廃鶏処理業社より普通卵の廃鶏を仕入れ、比内地鶏加工品として販売する偽装行為を昭和60年ごろから長年行っていたことが発覚し、より厳格な比内地鶏ブランド認証制度になった。「歯ごたえはあるが加熱しても固くなり過ぎず、肉の味が濃い」、「濃厚な脂の旨み」など、比内鶏の特長を色濃く受け継いでいる。とくに、同じく秋田県北部が発祥のきりたんぽ鍋との組み合わせは相性がよく、きりたんぽ鍋セットを販売する業者のほとんどは比内地鶏の肉と比内地鶏のがらスープを同梱している。
ニワトリ: ニワトリは鶏舎のなかで飼育することも、野外で放し飼いすることも可能であるが、国内で放し飼いはほとんど行われていない。養鶏産業の場合、卵用種はケージの中に多数のニワトリを入れ集中的に飼育することが一般的である。これに対し、ブロイラーの場合はケージ飼育は行わず、鶏舎の中で平飼いすることが普通である。これはケージでの集中飼育の場合、肉に傷がついたりニワトリの健康が損なわれやすいためである。養鶏業における飼育日数は卵用種と肉用種で大きく異なり、日本においては卵用種で430日前後、肉用種は49日前後が一般的である。これは、経済効率と若鶏の方が肉が柔らかく好まれるため肉用種は若いうちに出荷されること、および卵用種はその必要がなく、卵を経済的に生みつづけられる限り飼育され続けることによる。
インギー鶏: コーチン種に属する中国南部原産の品種とみられている。鹿児島大学の橋口勉名誉教授によると、ドラメルタン号が上海で食料を調達した時に積み込まれた広東省南部の英陽鶏が祖先であると推定されている。尾骨はあるが尾羽が縮れており、尾がないように見える。ブロイラー対比で個体の大きさが小さく、肥育期間が長くかかる。
大和肉鶏: また、大阪の阪急百貨店では、大食堂のチキンカレーが名物料理となり、桜の燻製チキンをはじめとする加工品も製造販売されていた。1941年(昭和16年)には、鶏飼育農家数3万8000戸(県内全農家の60%)、採卵鶏飼育羽数26万4000羽、肉用鶏年間出荷羽数は169万羽に達した。しかし、終戦直後の飼料の配給統制により生産が著しく衰退したことに加えて、1960年以後、大量生産が可能で安価なブロイラーが急速に普及したため、飼育に手間のかかる「大和かしわ」は姿を消した。1970年頃から、昔ながらの懐かしい「大和かしわ」の味を望む声が高まり、1974年(昭和49年)に、奈良県畜産試験場(現奈良県畜産技術センター)は、「大和かしわ」の復活と県内の肉用鶏生産農家の育成を目的として、5か年計画で各種の鶏種を使って交配試験に着手した。
鷹巣盆地: 鷹巣盆地(たかのすぼんち)は、秋田県北部・米代川の中流部にある断層盆地。
熊沢川: 熊沢川(くまざわがわ)は、秋田県鹿角市を流れる米代川水系米代川支流の河川である。
平飼い: 平飼いの鶏と聞くと牧歌的な感じがするが、一生の大半を密集したケージの中で過ごす鶏もいる。というのも、鶏には毎日短時間外に出る機会が与えられるだけで、農場主の中には一度も鶏を牧草地へ連れて行ったことがない者もいるからである。
青森シャモロック: 青森シャモロックは、1990年に青森県五戸町にあった青森県畜産試験場(現在は野辺地町に移転)が開発した肉用鶏で、黄斑シャモの雄と速羽性黄斑プリマスロックの雌とを交配して作られる一代雑種の鶏である。日本テレビ系列で放送されていた『どっちの料理ショー』(読売テレビ制作)にも登場し、同番組の最終回では親子丼の食材に使用され、9対0でカツ丼を下し勝利を収めたというエピソードがある。
宮古牛: 宮古牛(みやこぎゅう)は、多良間村を含む沖縄県宮古地域で15か月以上肥育した黒毛和種を指す。肉質等級4等級以上のものを特選、2・3等級を準特選としている。子牛のうちに内地に出荷され有名ブランドの牛へと変わる。これはもっとも飼育期間の長かった場所が原産地となるため、肉本来の旨みとしては有名ブランドに引けを取らない味わいを持つ肉牛であると言える。
前沢牛: 岩手県では古くから牛の飼育が盛んであったが、主に農業の労働力を補う家畜という要素が強く、生産規模も零細農家が多かった。しかし、1970年代から徐々に肉牛としての生産が活発化し、1980年代には全国肉用牛枝肉共励会にて名誉賞を獲得した。
米代川: 米代川(よねしろがわ)は、主に秋田県の北部を流れ日本海に注ぐ米代川水系本流の一級河川である。東北地方第5の大河で、秋田県内では流域面積が雄物川に次ぐ。河口付近では「能代川」とも呼ばれる。大日本帝国海軍の軽巡洋艦の能代はこの能代川から名付けられている。
日本短角種: 国内肉用種の1 - 2 %ほどがこの種であると推測され、東北に大部分が、次いで北海道に少数が飼育されている。 このうち、岩手県内で飼育・生産されたものはとくに「いわて短角和牛」として地域団体商標に登録されている。
軍鶏: 闘鶏、食肉、鑑賞目的に品種改良が行われてきた。本来が闘鶏であるためオスはケージの中に縄張りをつくり、どちらかが死ぬまで喧嘩をするため、大規模飼育が難しい。食肉用には気性の穏やかな他の品種との交配種も作られ、金八鶏など品種として定着したものも存在する。また海外に輸出され、アメリカにおいてはレッドコーニッシュ種の原種ともなった。
唐丸: 原産地は新潟県であるが江戸時代初期にオランダもしくは中国から日本にもたらされた大型の鶏に越後地方の地鶏や軍鶏、小国などの長鳴鶏を交配し本品種が作出されたと考えられている。元の大型のものを大唐丸、長鳴性を有するものを鳴唐丸と称していたこともあったが、今は大唐丸は絶滅している。鳴き声には音量と張りがあり、10-15秒鳴き、18秒鳴き続ける個体もみられる。羽色は白色・黒色。姿が黒柏に似るが謡羽(尾)が体に対し40°の角度を有する。平均体重:オス3.6kg メス3.0kg 単冠
麦巻き: 麦巻き(むぎまき)は、秋田県能代市周辺および南秋田郡周辺を中心に食べられている郷土菓子。
プリマスロック: 横斑プリマスロック種の突然変異によって出現し、1888年にアメリカで公認されたアメリカ原産鶏種。肉用種は、ブロイラーの雌系統として多く用いられている。薩摩鶏と交配させた、さつま若しゃもなどの地鶏作成にも用いられている。
エノキタケ: 現在広く行われている菌床栽培法の原理を発明した京都伏見の森本彦三郎(1886年 - 1949年)は、まずシイタケの栽培に成功し、ついで1928年(昭和3年)にエノキタケの栽培に成功している。今日、工場における瓶栽培によって1年中出回るきのこであるが、野生のエノキタケと非常に異なる姿のモヤシ状態に育てたものが一般に出回る。そのため、野生、あるいはほだ木栽培(原木栽培)のエノキタケと、瓶栽培(菌床栽培)のエノキタケでは味覚も極端に異なる。瓶による人工栽培法は長谷川五作が考案し、1931年(昭和6年)頃から長野県松代町で始められ、1942年(昭和17年)に一時中止となったが1953年(昭和28年)に再開、1960年代には全国に広がった。金額ではシイタケに及ばないが、日本でもっとも多く生産されるキノコである。2010年(平成22年)に140,951トン、328億円が生産された。
シイタケ: その地域の気候に最も適した品種を選択し栽培することが大切である。原木栽培に於いて、落雷が発生するとその周囲でシイタケが異常発生することが、生産者の間では経験的に知られている。伏込んだほだ木に人工的に交流の高電圧パルスを与えた栽培実験では、2 - 3倍の収量が得られた事が報告されている。その他にもほだ木を叩くことでも収穫量が倍増することがわかっているが、いずれも詳しいメカニズムは不明である。生産量ではエノキタケには及ばないが、日本でもっとも生産額が多いキノコである。2018年(平成30年)には生しいたけが70,382トン・681億円、乾しいたけが2,635トン(生換算重量18,442トン)・109億円生産された。乾椎茸は大分県が、生椎茸は徳島県が日本一の産地である。
キノコ栽培: 種付けから発生までには数ヶ月から1年以上の時間を必要とするが、キノコの発生は3年〜10年程度に渡って継続する。多くは天然条件とさほど変わらない環境下で栽培されるため、食味でも天然に引けを取らない。菌床栽培は、オガクズと米糠などの栄養源を混ぜた人工の培地で栽培する方法で、1886年和歌山県生まれの森本彦三郎が17年間の渡米生活でマッシュルーム栽培の最新知識と技術を身につけ、マッシュルーム栽培事業を軌道に乗せた後、研究を重ね「おがくず人工栽培法」を考案、エノキタケのビン栽培法は1931年に長野県の松代町(現在の長野市松代)で屋代中学(現在の屋代高校)の校長、長谷川五作の指導で始められ、1950年頃には地域の重要な産業にまで育ち全国に広まった。現在では、空調管理された室内でシイタケ・ヒラタケ・マイタケ・エリンギ・ナメコなどもこの方法で生産される。
原木栽培: キノコ(菌種)と使用する樹種と樹齢には相性があり、ミズナラ、ポプラ、サクラ、クヌギ、コナラ、ブナ、カキ、クリ、クルミ、シラカンバ、ヤナギ、ケヤキ、シデ、クワ、エノキ、カエデなどの落葉広葉樹が利用される。ヒラタケなどの一部のキノコにおいては、スギ、ヒノキ、カラマツなどの針葉樹やイチョウを利用しても発生が望めるが、落葉広葉樹を原木とした時と比較して子実体の発生量は少なくなる。栽培するキノコの種類によってそれぞれ適した原木が異なる。シイタケに適した樹種はクヌギ、コナラ、ミズナラであり、ナメコに適した樹種はサクラ、トチノキ、カエデ、ブナ、コナラである。
キノコ: 有用なキノコでは、栽培されてきたものもある。シイタケなどを枯れ木に接種して育てる原木栽培、マッシュルームなどを堆肥を敷いて育てる堆肥栽培などが古くから行われ、現在ではおがくずなどの基質を滅菌して菌を育てる菌床栽培も行われている。また、マツタケなど人工培養が出来ないものでも、その生育地の環境を整えて増殖をはかる林地栽培が行われている例もある。現在も新しい菌種の栽培が試みられている。 野外にかぎらず屋内で栽培される場合も多い。採石場の跡地などを利用して大規模に生産される施設もある。アメリカでは自宅の地下室でキノコを堆肥栽培することが流行した。その菌種の栽培法に適した栽培法を採用し、菌糸体の成長のための温度を保ち、エノキタケやヒラタケのように培地への菌糸体のまん延と同時に子実体を形成する菌種以外では、熟成期間を要する。
キノコ栽培: シイタケ、ナメコ、クリタケ、ハタケシメジの4種類のほだ木に人工的に交流の高電圧パルスを印加した栽培実験では、2倍程度の収量が得られた事が報告されている。
シイタケ: 日本を代表する食用キノコとして親しまれている。かつては秋の味覚の代表格であったが、菌床栽培や水耕栽培などによる人工栽培が確立して、通年流通している。日本では「しいたけ品質表示基準」によって、食品としての「しいたけ」を「しいたけ菌の子実体であって全形のもの、柄を除去したもの又は柄を除去し、若しくは除去しないで傘を薄切りにしたもの」と定義している。主な旬は、3月 - 5月、または9月 - 11月といわれ、傘は肉厚で内側に巻き込み、裏側が変色していない白いもの、軸は太くて短めのものが市場価値の高い良品とされる。生椎茸のほか、干し椎茸にも厚さの厚い順から「冬茹(どんこ)」「香茹(こうこ)」「香信(こうしん)」などの種別があり、それぞれ香りや味に個性があるが、いずれも食物繊維やミネラルは豊富で、低カロリーである。じっくり加熱することで、シイタケ特有の旨味が出てくる。
ムキタケ: 風味にくせがなく収量もまとまりやすいため、山里では食用きのことして広く利用されており、ネット通販などでも容易に購入可能である。また、人工栽培や品種改良の研究も昭和50年代から試みられており、シイタケやヒラタケほど一般的ではないものの、最近では本格的な商業ベースに乗りつつある。原木栽培用の種駒も市販されている。食用のキノコにしては珍しく、調理時に表皮を剥くことからムキタケという名がついた。
シイタケ: 朱首相は両国の輸出入を正しい方向に導くことが重要と述べた。その後2007年に中国製食品汚染問題が生じたが、問題は依然として残っている。1995年には中国からの輸入量が日本国内生産量を凌駕した。英語、フランス語などでもそのまま日本語に基づき「shiitake」「shiitake mushroom」などと呼ばれる。フランスでは秋に流通する多くのキノコ類の中にシイタケも含まれ、伝統的な食品流通である朝市のほか、大手スーパーマーケットでは菌床栽培品のパッケージが売られている。ブラジル、フィンランド、アメリカ、オランダ等でも栽培するようになってやはりshii-takeの名で販売している。しかし欧米では一般的にはそれほど普及しておらず、おなじ食用キノコで「世界三大栽培キノコ」のひとつであるマッシュルームに比べると馴染みの薄いキノコである。
シイタケ: 次いで北海道、そのほか鳥取県、島根県、岡山県、愛媛県、熊本県、宮崎県、群馬県、栃木県、静岡県、長崎県、秋田県、岩手県、新潟県などで栽培が盛んである。中国では紀元前5000 - 4500年の浙江省の遺跡にきのこが出土している。唐時代の詩文にあり、五代時代には菌(きのこ)の記載があり、南宋時代は香椎と栽培法が記載されている。日本渡来は9世紀と考えられる。当時、日本で栽培されていた椎茸の多くは中国に輸出されており、道元は1237年の文献で中国で「苔」を老僧自身が乾しているエピソードを伝えている。また、同じ文献では「倭椹」という言葉があり、これが日本産の椎茸ではないかと言われている。その他、椎茸料理に関する歴史的記述はシイタケの人工栽培がどこで始まったのかは諸説がある。
シイタケ: 2019年の中国におけるシイタケの生産量は約1043万トンで、同国内では生産量が最大のきのこの品種となっている。同国内のうち、河南省南陽市西峡県はシイタケの一大産地として知られる。中国ではシイタケ(香菇)のうち、傘に表面に無数のひび割れが入った肉厚の高品質なシイタケを「花菇」といい、肉厚だがひび割れはない中間品質なものを「冬菇」、肉薄で安価な一般的なものを「香覃」とランク付けしている。2018年の日本における生しいたけの生産量は約7万トン、菌床栽培が92%・原木栽培が8%で、主な生産地は徳島県・北海道となっている。乾しいたけの生産量は2600トン、菌床栽培が10%・原木栽培が90%で、主な産地は大分県となっている。日本では室町時代から食べられており、古来日本では古くから産したものの、栽培は不可能で自生したものを採集するしかなかった。
原木栽培: シイタケは生だけでなく「乾燥」させた物が広く利用されたため、商品価値が高く積極的に研究がされた。
マイタケ: 現在市場に出回っているものはほとんどが、おがくず人工栽培のものである。他には天然ものに近い味と香りを持つ原木半自然栽培もあり、野生のものはごく少量である。1970年代に人工栽培に成功してからは、市場に広く出回るようになったが、野生の天然ものは、その希少性から「幻のキノコ」と言われ、マツタケと同等かそれ以上に珍重されている。シイタケやエノキタケなどと比較し、マイタケは害菌に対する抵抗性が低く、原木に直接種菌を接種しても菌が蔓延せず人工栽培は容易ではなかった。しかし、1970年代半ば頃に子実体を形成しやすい系統の選抜と原木殺菌後の育成方法の研究が日本各地で行われた結果、人工栽培方法が確立された。最初に栽培が行われた頃は、原木栽培(短木殺菌栽培法)で生産されたが、1990年代頃から菌床栽培方法が普及し安価な菌床栽培によるものが広く流通している。
シイタケ: 傘が7分開きまでのものを一般的に冬菇(どんこ)と呼び、それよりも傘が開いき扁平となったものを香信(こうしん)と呼ぶ。傘の開きが冬菇と香信の中間程度の物を香菇(こうこ)と呼ぶこともある。どんこは僅かな時間しか収穫出来ないため香信と比べて倍以上の価格となり、高級品として扱われる。中国では1980年代から輸出を大きく伸ばし、日本産の半値以下の価格で世界の消費市場を席巻していた。1987年頃から中国産が内外市場に急増する。その年は893トン、1990年は2404トン、1995年は7539トン、2001年は9253トンと鰻登りに上昇する。中国産は国産の半分以下の価格で、欲しい時に入手できる利便性もあり、また、中国産の国産偽装もあった。消費者の乾しいたけ離れ、中国産の急増、輸出の激減と日本産の干し椎茸は三重苦というべき苦難に陥った。2000年に朱鎔基首相が来日した時に、TBSは市民対話を行った。
シイタケ: また、陽に当てて干すことによって、ビタミンD2の含有量も増える。椎茸を乾燥する方法として、古来天日乾燥が行われていたと思われているが、天日乾燥は低温で乾燥するために椎茸のうまみ成分はできにくく、高温乾燥によってより多く生成されるため1800年頃には既に、産地では焚火または炭火による乾燥が行われていたという。(「シイタケの研究」森喜作著 1963年/「山の光」(復刻版)小野村雄著 1930年)種類は、成長程度の違いから肉厚で傘が開ききっていない(傘の開きがおおよそ七分まで)冬菇(どんこ)、薄手で傘が開いている香信(こうしん、本来は香蕈と書く)、さらに両者の中間的存在の香菇(こうこ)の区別がある。いずれも中国での呼び方を取り入れたもので、どんこは中国語の発音「dōnggū」を模している。傘の表面に亀裂の様な模様がひろがっているものは花冬菇(はなどんこ、中国語では花菇)と呼ばれる。
菌床栽培: 「木質基材」「栄養源」「水」で構成される。木質基材の樹種および砕粒度は、菌糸体の成長と子実体の発生量を大きく変動させる要因である。キノコの種だけでなく品種と栽培環境毎に適正とされる混合比で各々の原料を混ぜ菌床をつくる。エノキタケの瓶栽培では、一回の発生と収穫が終わったら菌床は再使用されず廃棄され、ほとんどが堆肥原料などに利用される。ナメコ、マイタケ、シイタケなどでは一回の発生と収穫が終わった菌床がそのまま再利用されることもある。おもなキノコ別の一般的な木質基材コーンコブミール(Corncob meal):トウモロコシの穂軸粉砕物、コットンハル(Cottonseed hull):綿実を挽き割った後に残る殻。
菌床栽培: 現在では、栽培可能なキノコの種類は多様化し、キノコの種類によっては年間に4〜8回転の収穫が可能で年間を通じ流通させることが可能となった。
タモギタケ: タモギタケは広く栽培されており、原木栽培も可能であるが通常、製粉クズ、米ぬか、わら、おがくずなどの培地で栽培される。ヒラタケ属は最も栽培の一般的な種であり、とりわけ中国では、栽培の簡易性と100gの培地から50~70gのキノコが取れ、たんぱく質を多く含むなどの理由で多く栽培される。日本では北海道の南幌町での栽培が盛んで、愛別町や東北地方などで生産されている。台湾では中西部の彰化県、南投県などで生産されている。