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人間の顔をした社会主義: 1968年4月、ドゥプチェクは自由化の「行動計画」に着手した。これは報道の自由、言論の自由、移動の自由の強化を含むものであり、経済政策について消費財に重点を置き、複数政党制を導入する可能性を含めたものでもあった。計画は、「社会主義は労働者を搾取的な階級関係の支配から解放することを意味するだけではなく、どのブルジョワ民主主義の社会よりも個人の生活の充実を準備するものでなければならない」という考えに基づいたものであった。またこの計画は、秘密警察の権力を制限し、チェコスロバキアを2つの対等な国家の連合体に再編成するものであった。さらに、計画は外交問題もカバーしていた。たとえば西側諸国との良好な関係を維持しながら、ソ連やほかの東側諸国と協調することである。計画には、10年間の過渡期の中で民主的な選挙が可能になり、現状の体制は新しい社会民主主義・民主社会主義に置き換わることも盛り込まれていた。
ピョートル・ストルイピン: ストルイピンは、「まずは平静を、しかる後改革を」基本方針とし、上述のような抑圧政策を取った。国民の不満を解決するために、ストルイピンは、抜本的な改革に取り組むことになる。ストルイピン改革は、あくまでツァーリズムの体制内改革と銘打たれていたが、農業改革を主軸に、言論・出版・結社・集会の自由の拡大、ゼムストヴォの権限強化や、地方裁判所改革、県など地方自治体の再編を含む地方自治の近代化、中央政府の行政機構改革、都市労働者の生活改善、宗教改革、ユダヤ人の権利拡大まで極めて広範囲に渡った。ストルイピンは、これらの改革案をすでにサラトフ県知事時代から構想していたが、内閣を組織するに当たり、革命の危機を回避し、国民の不満を解決するために推進されることになる。ストルイピンは、政府主導による立法をより加速化させることを試み、国会(ドゥーマ)の制度に変更を加えた。
帝国主義: 1970年代後半から1980年代前半にかけてはこの批判が特に盛り上がり、ユネスコ事務総長だったアマドゥ・マハタール・ムボウはに「新世界情報秩序」を提唱してこの状況の是正を訴え、途上国から強い支持を得たものの、この議論の中で東側諸国がジャーナリストの認可制の導入を提唱したこともあって、先進国からは報道の自由を制限するものだとして強い反対の声が上がり、1984年にアメリカの、1985年にはイギリスおよびシンガポールのユネスコ脱退を招いた。この結果新世界情報秩序は立ち消えとなり、情報の流れの不均衡は是正されることはなかった。
アマドゥ・マハタール・ムボウ: 事務局長としては、「新世界情報秩序」を標榜し、欧米文化の情報帝国主義を打破しようと行動した。その姿勢は当時のソビエト連邦などの東側諸国および第三世界の非同盟諸国の支持を得たが、ジャーナリストに認可制を導入し報道の自由を制限するものだとする西側先進国との政治対立を生み、アメリカ、イギリス、シンガポールがユネスコを脱退するという結末を招いてしまった。また、ムボウはユネスコの人事に縁故を持ち込んだり、予算の肥大化による放漫財政を放置するなどしたために、最終的にはユネスコの存続を危うくした責任を問われる形で辞任に追い込まれることになった。なお、ムボウが目指した「新世界情報秩序」は本来、欧米の大手通信社に世界の報道がほぼ寡占されている状況を打破するためのものであったが、21世紀においてもほぼそのままであるといえる。
ドミトリー・ヤゾフ: その一方で冷戦終結による大規模軍縮の発生で軍産複合体が支えてきた経済体制が軍民転換(コンヴェルシア)を迫られて崩壊する中、ヤゾフはゴルバチョフの政策が連邦を解体に向かわせるとして危機感を強め、次第に保守化していった。
ミハイル・ゴルバチョフ: 共産党の幹部にとっては、ソ連邦の崩壊は自分たちの権力を失うという悲惨なものだった。ロシアでは、ゴルバチョフはソビエト連邦の崩壊とそれに伴う1990年代の経済崩壊に果たした役割から、広く軽蔑されている。例えば、1991年のゴルバチョフに対するクーデター未遂を指揮した一人、ヴァレンニコフ将軍は、彼を「反逆者、自国民への裏切り者」と呼んだ。また、東欧のマルクス・レーニン主義政権の崩壊を許したこと、統一ドイツのNATO加盟を許したことなど、ロシアの国益に反するとして彼を批判する声も少なくない。歴史家のガレオッティは、ゴルバチョフと前任者のアンドロポフとの関係を強調する。ガレオッティは、アンドロポフを「ゴルバチョフ革命のゴッドファーザー」と呼ぶ。元KGBのトップとして、ソ連への忠誠心を疑われることなく改革を主張することができ、その姿勢をゴルバチョフが受け継ぎ、貫いたからだ。
イスラエル情報コミュニティー: さらに外務省には独自の情報分析部門であるイスラエル政治調査センターが設けられて、イスラエルのインテリジェンス・コミュニティーの特徴である複数評価主義(Pluralism)が形作られた。
資産公開制度: 資産公開制度(しさんこうかいせいど)は、公人の資産を公開し、政治倫理を確立させることにより、民主主義の健全な発展を目的とする制度である。
ミハイル・ゴルバチョフ: 副大統領にはシェワルナゼを候補に考えていたが、シェワルナゼは「独裁が迫っている」と守旧派に対する危機を訴えて、1990年12月に外務大臣を電撃的に辞任して世界中を震撼させた。ゴルバチョフはゲンナジー・ヤナーエフ政治局員を副大統領に指名した。一方で人格面での問題を糾弾され、リガチョフとの争いに敗れてモスクワ市共産党第一書記や政治局員候補から解任されたボリス・エリツィンが人民代議員として復活し、1991年にはロシア・ソビエト連邦社会主義共和国の大統領となり、さらには共産党から離党を宣言して党外改革派の代表としてゴルバチョフの地位を脅かすようになっていく。国内政策での保守派への妥協にもかかわらず、ゴルバチョフ政権によるソ連外交の政策転換は明確な形で続けられた。
報道倫理: しかし、20世紀に入ると、アメリカ合衆国ではイエロー・ジャーナリズムにより、メディアの大規模化、所有の集中化が進み、少数の経営者がメディアの編集権を握ることで、そのほか大勢の市民がメディアで自分の意見を伝えることが難しくなった。また、報道の商業主義化により、報道の歪曲、受け手の市民の権利侵害など、表現の自由と市民の利害が必ずしも一致しなくなった。こうした状況にあって、シカゴ大学総長のロバート・ハッチンスが委員長となり、1942年に設置された「プレスの自由委員会」は、1947年に報告書「自由で責任あるプレス」を公表した。この報告書は、プレスについて、「自由であるが、その自由は市民の権利と公共的関心を組み込んでいる場合」に限られるとした。その上で、「1.真実の報道、2.公共的討議の場の提供、3.社会各集団のイメージを映し出す、4.社会の目標や価値を示す、5.
ドイツ民主共和国における検閲: ソ連の雑誌さえ発禁にしたことは知識人の反感を買い、翌年の体制崩壊の原因の一つとなった。中央委員会(いわゆるアジテーション・プロパガンダ部門の「精鋭部隊」)と新聞局は、査定部という、すべての出版物の価値を評価する部署を管轄しており、その機関はメディアとジャーナリズムに対する制裁を規定する土台として用いられた。
ミハイル・ゴルバチョフ: 労働者のデモンストレーションの最中、行進の列に紛れ込んでいたアレクサンドル・シモノフは、行進がレーニン廟(この講壇上にソ連の指導者が並んでいた)に近づくと、ゴルバチョフめがけて2発の銃弾を放った。しかし、弾は外れた。シモノフがライフル銃を取り出してすぐに護衛に発見され、狙いを定めている間、将校が走ってきて銃身を殴ったため、弾は空に逸れた。シモノフはデモに参加していた群衆に取り伏せられ、すぐさま逮捕された。彼は、1991年のソビエト連邦の崩壊前最後のソビエト時代の暗殺者であり、その後4年間を精神病院で過ごした。ソ連中央テレビは一時放送を中断し、午前11時25分に通常放送を再開した。1991年、ゴルバチョフは再び舵を改革派の側に切る。
管理社会: 一方で、便利さの裏返しとして個人の情報を特定機関(多くは政府)に預けることになり、アクセスできる者の不正窃視・改ざん、情報漏えい、また個人の行動が監視・記録されることで個人の信条や趣向などが解析され、政府などが個人の自由や権利を抑圧したり、特定組織人のみが利するような極めて不平等・不自由な社会となっていく。この言葉は、1960年代より日本の学会やマスコミで用いられるようになった。個人の信条や行動が監視され、抑圧・統制されるようになる社会といった否定的な意味合いで用いられることが多い。「1984年 (小説)」では、特定政党が牛耳る管理社会・監視社会で、情報操作により一般市民が愚民化・奴隷化し、それに対する抵抗も無に帰すフィクションが描かれている。
ソビエト連邦によるポーランド侵攻: 1939年の軍事作戦に関する記述として唯一認められたのは、ベラルーシとウクライナの人民が再統合を果たし、「少数独裁的資本主義」からポーランド人民が解放されたものとして描く媒体だけだった。このテーマについて、当局はそれ以上の研究や教育をすることにきわめて抑圧的であった。この問題についてはさまざまな地下出版物が出回ったが、それは紙媒体に限らず、例えばヤツェク・カチマルスキのプロテストソング「九月のバラード」("Ballada wrześniowa")は1982年の歌である。2009年にロシアのウラジーミル・プーチン首相は、ポーランドのゼタ・ヴィボルチャ紙に対して、1939年8月に締結されたモロトフ=リッベントロップ協定は「背徳的」であったとする文章を寄せている。プーチンは2015年に今度はロシア連邦の大統領として次のように語った。
知的自由: 知的自由(Intellectual freedom)は、制限なしにアイデアを持ち、受け取り、広める自由。民主主義社会の不可欠な要素と見なされている知的自由は、自治的で十分な情報に基づいた市民生活の基盤として、アイデアや情報にアクセスし、探求し、検討し、表現する個人の権利を保護する。知的自由は、表現・報道の自由の基盤を構成し、情報の自由とプライバシーの権利に関連している。国際連合は、世界人権宣言の第19条を通じて、知的自由を基本的人権として支持している。知的自由の現代の概念は、禁書への反対から発展した。それはいくつかの業種や運動によって促進されている。それらの事物には、図書館、教育、自由ソフトウェア運動が含まれる。
メスカル: メスカル(Mezcal)は、リュウゼツランを主原料とするメキシコ特産蒸留酒の総称。特定のリュウゼツラン品種から法定産地で製造されるテキーラは世界的に有名である。メスカルとは、ナワトル語のリュウゼツランを意味するメトル(metl)と「料理した」を意味するイスカリ(ixcalli)を合成した語で、「料理されたリュウゼツラン」という意味である。酒のみならず、リュウゼツランを食材として料理したものもメスカルと呼ぶことがある。
メスカル: 16世紀、スペイン人(コンキスタドール)が現地で飲用する酒を確保する必要から、現地で調達できる材料を使った蒸留酒の製造を始めた。 当時すでに主要穀物であり、現在ウイスキーの原料とされるトウモロコシは、デンプンの糖化が必要で利用できなかった。メスカル造りに使われる蒸留技術はヨーロッパ系以外に、16世紀にフィリピンから伝わった東洋系の技術があり、ヤシ酒との共通点も多い。安く作れるメスカルは広く飲まれるようになり、17世紀には重要な税源となった。近年、メキシコでの蒸留酒生産は70パーセントがラム酒となっており、伝統的なメスカルはテキーラを含めても16パーセントと押され気味である。
テキーラ: テキーラ(スペイン語: Tequila)とは、メキシコ国内のハリスコ州とその周辺で、アガベ・テキラナ・ウェベル・バリエダ・アスル(Agave Tequilana Weber Variedad Azul:アガベ・テキラーナ・ウェーバー・ブルーは同じ)と呼ばれる竜舌蘭(Agave, アガベ/アガヴェ)から造られる蒸留酒。1994年まではメスカルの一種であったが、1994年にテキーラとして原産地呼称を導入したため、個別名称となった 。メスカルも2000年代に入り、原産地呼称を導入したため 、2020年現在は、アガヴェを原料としたテキーラ・メスカル・その他の規格に合致しない酒類はアガヴェ・スピリッツ(リコールデアガヴェ)と呼ばれる。ウイスキーのようにそのまま飲まれるほか、カクテル等の材料にも使われる。
シャンギロンゴ: シャンギロンゴ(西: Changuirongo)は、1940年代からメキシコで飲まれていたカクテルであり、テキーラをジンジャーエール、コーラといったような甘みのある炭酸飲料で割った飲み物である。1950年代にメキシコハリスコ州の町テキーラにあるLa CapillaのオーナーDon Javier Delgadoはシャンギロンゴのバリエーションとしてバタンガ(英語版)を考案した。
マタドール (カクテル): マタドール(Matador)とは、テキーラをベースとするカクテルであり、冷たいタイプのロングドリンク(ロングカクテル)に分類される。
クアウテモック・モクテスマ醸造会社: メキシコの酒は伝統的にリュウゼツランから作られるプルケや、それを蒸留したメスカル・テキーラ、あるいはスペインから伝わったワインが中心で、ビールの製造が広まるのはドイツ系移民の増えた19世紀後半以降である。クアウテモック社は1890年11月8日に4人の実業家によってモンテレイで設立された。最初に作られた銘柄であるカルタブランカは1893年のシカゴ万国博覧会や1900年のパリ万国博覧会で金メダルを得た。一方モクテスマ社の前身はドイツからの移民であるヴィルヘルム(ギジェルモ)・ハッセによって南方のベラクルス州オリサバで1894年に設立された。主要なビールの銘柄にはドス・エキスがあった。1936年にバロレス・インドゥストリアレス (es:Valores Industriales) という持株会社が作られ、クアウテモック社とモクテスマ社はこの会社の傘下にはいった。
テキーラの古い産業施設群とリュウゼツランの景観: 「テキーラの古い産業施設群とリュウゼツランの景観」はメキシコの世界遺産のひとつ。メキシコの特産品であるリュウゼツランから造られる蒸留酒は、ハリスコ州テキーラ市周辺の限られた原料・製法で作られたもののみをテキーラ、それ以外のものをメスカルと呼んで区別する。世界遺産に登録されているのは、テキーラの原料となるリュウゼツランの一種(テキラリュウゼツラン)の栽培地や醸造所群が中心となっている。
メキシカン: 同じくテキーラベースのカクテルだが、ショートドリンクのメキシカンとは全く味も作り方も違う。辛味があるのが特徴。ビルドタイプ(単純にグラスに注いで作るタイプ)のカクテル。まずテキーラをグラス(容量150〜300ml)に入れ、そこによく冷やしたビールを注ぐ。そこにタバスコを適量入れて軽くステアする。
メキシコの文化: メキシコ料理はアステカ料理など土着の食文化と旧世界の料理、特にスペイン料理との融合により形作られた。ポピュラーなメキシコ料理には、タコスやエンチラーダ、モーレ、アトーレ、タマレス、ポソーレ(英語版)などがある。伝統的に、メキシコ料理の主要な材料はトウモロコシ、豆、食肉、ジャガイモ、トマト、ピーマン、唐辛子、ハバネロペッパー、タマネギ、種実類、アボカド、グアバである。ポピュラーな飲料には様々な果汁やローゼルで風味を付けた水やオルチャータ、そしてミルクか水で溶いてモリニージョ(英語版)と呼ばれる伝統的な木の混ぜ棒を使ってよく泡が立つまでかき混ぜたシナモン風味のホット・チョコレートが挙げられる。メキシコ特有のアルコール飲料には、メスカルやプルケ、テキーラがある。コロナビールなどメキシコのビール(英語版)も人気で、盛んに輸出されている。
テキーラ: メキシコ産であることから、サボテンが原料と誤解されることがあるが、竜舌蘭とサボテンは異なる植物である。 竜舌蘭は150種類余りあり、そのうち136種類がメキシコに植生している。この竜舌蘭から造られた酒は、総称でアガヴェスピリッツと呼ばれる。このうちCRTの基準・メキシコの法律(NOM-006-SCFI-2012)を満たす、産地、原料、製法などの規格に見合ったもののみをテキーラとして、販売、流通することが許される 。アガベ・テキラナ・ウェベル・バリエダ・アスルは、茶畑に似たような状態で丘陵地に栽培され、雨季の初めである6月に植えられて6 - 8年後に収穫される。収穫は生育したものから順に、通年にわたって行われ、コア (Coa) と呼ぶシャベル(あるいは大型の鑿)に似た専用の鎌が用いられる。
テキーラ: 古代アステカからの伝統的な醸造酒であるプルケが、スペイン人(コンキスタドール)によって蒸留酒とされたメスカルのひとつ。 かつて州西部のシエラマドレ山脈で山火事があり、その焼け跡で発見された良い匂いを発し甘い樹液を出す焦げた竜舌蘭を起源とするものや、竜舌蘭の幹をかじっているハツカネズミの巣穴を覗くと黄金色の液体が溜まっていて、これを集めて発酵させたものがテキーラの起源と言われる伝説がある。名前の由来となったハリスコ州の町、サンティアゴ・デ・テキーラの特産品。最初のテキーラ工場は1600年に建てられ、1873年にはヨーロッパへ出荷された記録が残っている。 1893年にシカゴで開かれた鑑評会でテキーラ産のメスカル・ブランデーが受賞し、1910年のサン・アントニオの大会ではテキーラ・ワインの名で受賞した。以後、テキーラの名称が使われるようになった。
メスカル: 一部の製品では瓶のなかにチリ(唐辛子)や、イモムシ、サソリの抜け殻などを入れることによって、販売促進への話題づくりとして工夫を凝らしている。特にイモムシ(グサーノ、ワームの意味。ここではリュウゼツランに住むボクトウガの幼虫)を入れた商品は日本でも有名だが、もともとメキシコでは昆虫食が盛んで、粉状に挽いたグサーノと唐辛子を混ぜた塩(サル・デ・グサーノsal de gusano)が、ライムと共に肴として用いられている。もっとも生のグサーノを入れるのは、本来アルコール度数を証明するため行われていたもので、不当な加水が横行した時代の名残とも言える。この様にメスカルは、高級酒イメージでブランド化したテキーラに比べ安酒のイメージが強かったが、現在では醸造者たちの製造過程の工夫や近代機器の導入により、テキーラと違った風味を生かしながら品質的に肩を並べる銘柄も増えている。
メキシコ: 蒸留酒であるテキーラの一大産地として有名であるが、それはハリスコ州グアダラハラ市近郊のテキーラという地域に1700年代から作られている地酒であり、国民にもっとも愛される酒となっており、近年は海外にも愛好家を増やしている。また、ビールの特産地としても知られており、コロナビールやXX(ドス・エキス)などの著名なブランドが世界中に輸出されている。作家としては、フアン・ルルフォ、アマード・ネルボ、カルロス・フエンテス、ホセ・エミリオ・パチェコ、オクタビオ・パス、アルフォンソ・レイエスなどが挙げられる。オクタビオ・パスは1990年にノーベル文学賞を受賞した。アルフォンソ・レイエスはアルゼンチンのホルヘ・ルイス・ボルヘスに大きな影響を与えた作家としても知られる。革命以降のインディヘニスモ小説としては、ロサリオ・カスティリャーノスの『バルン・カナン』などが挙げられる。
メスカル: リュウゼツランには、メキシコ国内だけでも150とも200以上ともされる品種があり、すべて利用できるわけではないが、品種や製法によってそれぞれ違った味わいの酒が製造されている。ただし、メキシコ公式規格(NOM)によって、メスカルの名称でその蒸留酒を販売及び流通させるためには、指定された品種を主原料とする事が義務づけられ、次の5品種が栽培されている。また、副原料としては、他品種よりむしろ砂糖が用いられている。数社の公認企業以外に、地域によっては他品種を主原料とする自家酒造や密造酒が普及し、レチュギーヤ lechuguilla やライシーヤRaicillaなど、品種名が酒の名になっている。成長したリュウゼツランの基部を採取し、穴の中で焼石を使って蒸し焼きにし香りをつける。2日後に掘り出し、木の容器に入れて叩き潰し発酵槽に層状に詰めて水をかけ、砂糖やスターターを入れ発酵を促す。
プルケ: プルケ(Pulque)は酒の一種。リュウゼツラン科の植物の樹液を発酵させて作る、メキシコの伝統的な醸造酒である。メキシコ高原ではイスタク・オクトリ(白い酒)とも呼ばれる。
マカディア: マカディア(Macadia)とは、アンデス地方の民族酒であるマスカットで作る蒸溜酒のピスコをベースに、マカとローズヒップを加えたリキュール。アルコール度数は16度。ネーミングの由来は、主成分であるマカ「maca」とスペイン語で「日」という意味の「dia」から組み合わされた造語より。
ミチェラーダ: ミチェラーダ(Michelada)は、ビールとライムジュースにソース、スパイス、トウガラシ等を加えて作るメキシコのビールカクテルである。冷やして縁に食塩を盛ったグラスで提供される。メキシコ及びラテンアメリカで様々なバリエーションがある。ラテンアメリカでは、ミチェラーダは二日酔いの民間療法と信じられている。メキシコシティでは、ビール、ライム、食塩とホットソースまたはチリソースから作る。マギーソース、ウスターソース、チャモイパウダー、チリセラーノ、クラマト(トマトジュース)、オレンジのスライス等を材料にすることもある。
カンチャンチャラ: カンチャンチャラ(西: Canchánchara)はキューバのトリニダで誕生したカクテル。キューバ産のアグアルディエンテ(英語版)と呼ばれるサトウキビを原材料とした蒸留酒の地酒とハチミツが使用される。
メコン (酒類): メコンは、ウイスキーと呼ばれているが、ラム酒に近い。原料は95%のサトウキビ/糖蜜と5%の米であり、蒸留後、その香りと味をつけるために、ハーブやスパイスとブレンドされる。現在も、バンコク郊外のスラバンイーカン蒸留所で蒸留、ブレンド、瓶詰めされている。アルコール度数は35%。メコンをベースとしたカクテルに「タイサバイ」がある。
カイピリーニャ: カイピリーニャ(葡: Caipirinha)とは、ブラジル原産の蒸留酒であるカシャッサを基酒(ベース)として作られるカクテルの1種である。ブラジルの国民的なカクテルの1つ。
バルチェ: バルチェ(Balché)は、メキシコ及び中米北部にて古代マヤ人が製造していた酒。今日でもユカタン地域のマヤ人の間では一般的であり、Lonchocarpus violaceusという木の皮を蜂蜜と水に浸し、発酵してつくられる。アサガオの一種であるタービナ・コリボサの蜂蜜からつくられるシュタベントゥンと近い関係にある。
シュタベントゥン: シュタベントゥン(西: Xtabentún)は、メキシコのユカタン地域で製造されるアニス入りの酒。タービナ・コリボサという植物由来の蜂蜜とアニスの種を醸造してつくられる。
ラム酒: 樽熟成のままだとゴールドラムに、熟成後に活性炭で濾過するとホワイト・ラムになる。弱い風味と味(比較的中性スピリッツに近いこと)が特徴である。このため、ラムの中では、このタイプのものがカクテルのベースとして多用される。スペインの統治下にあったキューバ、プエルトリコなどに多くみられる。2022年に「キューバのライト・ラム・マスターの知識」はUNESCOの無形文化遺産に認定される。ヘビー・ラムは、モラセスを自然発酵させ単式蒸留器で蒸留する。蒸留する前にバガス(サトウキビ搾汁後の残渣)やダンダー(英語版)(前回蒸留したときの残液)を加えることもある。蒸留後、内面を焦がしたオーク樽(バーボン樽を用いることもある)で熟成させる。長期間(3年以上)熟成されるとダーク・ラムになる。エタノール以外の副生成分を多く含み、風味が強く、褐色をしているのが特徴。場合によっては濃い褐色の場合もある。
モヒート: モヒート(スペイン語: mojito)とは、ラムをベースとした、冷たいタイプのロングドリンクに分類されるカクテルの1種である。キューバのハバナが発祥の地である。有名なカクテルであり、いくつかのレシピがある。
キューバ・リブレ: キューバ・リブレ(Cuba libre)とは、冷たいタイプのロングドリンクに分類される、ラム酒をベースとするカクテルの1つである。瓶詰のコーラを用いるカクテルとしては極めて古いものの一つ。「世界で最もオーダーが多いカクテル」と呼ばれる。
アトーレ: アトーレ(atole)は、メキシコおよび中央アメリカで作られる、トウモロコシを原料とした穀物飲料。先コロンブス期から飲まれているメソアメリカの伝統的な飲み物であり、メキシコ人にとってはタマルとともに飲むものとして知られている。
エルサルバドル料理: スプレーマ Suprema も最高とされており、国内産の人気の銘柄ビールはどれも製造元はラコンスタンチア社(ドイツ語版)。最近では、エルサルバドルでセルベザ・カデホの人気が高まっていて、サンサルバドルの地ビール醸造所カデホ(Cadejo)は、米国の地ビール醸造所に触発された。エルサルバドル唯一のラム酒蒸留所は2004年設立のロン・チワタン(英語版)で、2015年に初の瓶詰めを行った。エルサルバドルの国産酒はティックトックといい、砂糖きびを原料にした蒸留酒でカシャッサに似た味がする。
カシャッサ: カシャッサ(Cachaça, ポルトガル語発音: [kaˈʃasɐ], カシャーサとも)は、サトウキビを原料として作られる、ブラジル原産の蒸留酒である。ピンガ(pinga)、カニーニャ(caninha)などとも呼ばれる。ブラジルには約1万5000の蒸留所と約4000のブランドがある。
シンガニ: シンガニ (Singani) は、ボリビアで作られているアルコール飲料。ブドウから作った蒸留酒である。マスカット・オブ・アレキサンドリアで作ったワインを蒸留して作られるものが主流であるが、ブラック・マスカットなどから作られることもある。
サンブーカ:  特にエルダーベリーを加えることで黒色を出している 。オパール・ネラを製造するFratelli Francoli社は、公式ウェブサイトで簡単な製造工程を紹介している。それによると、香味の材料は全部個別に漬浸後蒸留、若しくは漬浸され、それぞれの香味の蒸留酒と香味の抽出液を中性スピリッツに加え、更にテンサイの砂糖から作られたシロップを加えるとしている。混成酒はその後3-4カ月熟成される。なお漬浸後蒸留されるのはアニシード、スターアニス、エルダーの花、オレンジの花、レモンの果皮で、漬浸されるのはコリアンダー、シナモン、クローブ、エルダーベリーとしている。オパール・ネラはストレートでも飲まれる他、カクテルの材料に使われて飲まれることもある。以下に比較的よく知られたカクテルを挙げる。ブラック・レインはスパークリングワインをベース(基酒)とするカクテルである。
メタクサ: メタクサ(Metaxa、ギリシア語: Μεταξά)は、1888年にスピロス・メタクサが発売したギリシャの茶色の蒸留酒である。ワインの蒸留液、マスカットワイン、バラの花や香草などから抽出したエキスと甘味料を混ぜた物である。これまで世界65カ国に輸出され、初めて宇宙で飲まれた酒でもある。関連して、メタクシ(英語: Metaxi、ギリシア語: μετάξι)とは、直訳すると「絹(英語: silk)」という意味であり 、メタクサス(英語: Metaxas)はギリシャ人ではよく見られる名前である。
マモン (植物): プエルトリコでは、ラム酒をベースにして混ぜ合わせることでビリ(Bilí)と呼ばれるビエケス島発祥のアルコール飲料が作られている。
カルーア: カルーア(西: Kahlúa)は、コーヒー・リキュールの一種。ペルノ・リカール社より販売されている。メキシコ産で、焙煎したコーヒー豆とサトウキビの蒸留酒をベースに造られ、コーヒーの風味とコクのある甘味が特徴である。アルコール度数は基本的に20%。日本では牛乳で割ったカクテル「カルーア・ミルク」の材料として知られ、女性を中心に親しまれている。
マラガ (ワイン): マラガ (スペイン語: Malaga) は、スペインの都市マラガに起源をもつ甘口酒精強化ワイン。白ブドウ品種のペドロ・ヒメネス(スペイン語版)種とモスカテル(マスカット)種から生産される。マラガ・ワインとも。
ミチェラーダ: 2010年代、アメリカ合衆国のビールメーカーは、ラテンアメリカでの人気に応えるために、様々なレシピのビールカクテルを販売し始めた。例えば、ミラー社は、「食塩とライム風味のチェラーダスタイルのライトラガー」として、ミラー・チリを販売している。アンハイザー・ブッシュ社は、ラガー、クラマト、ライムジュース、食塩のカクテルである、バドワイザー・チェラーダ及びバドライト・チェラーダを販売している。2012年時点で、テカテでは、ライムとスパイス入りのミチェラーダが販売されている。2015年には、グアテマラのビール会社Cerveceria Centro Americanaが"Dorada Draft Michelada Chiltepe"の商標名で販売を開始した。この地域で最も用いられるトウガラシであるチポトレで味付けされている。
ピスコ: ピスコ (Pisco) は、ペルー原産のブドウ果汁を原料とした蒸留酒。
イザラ: 製品のアルコール度数は40度、エキス分は21.5%。そのまま飲用されることもあれば、カクテルなどに利用される場合もある。イザラ・グリーンは、中性スピリッツをベースとした、リキュールの銘柄の1つである。イザラ・ヴェール(Izarra Verte)とも呼ばれる。16種類のハーブやスパイスを中性スピリッツに一定期間浸漬して作った混成酒を蒸留し、その後からイザラ社と関係のある、バ・ザルマニャック地区のクレ・デ・デューク蒸留所産のアルマニャックを、少量添加して作られる。製品のアルコール度数は48度、エキス分は22.5%。そのまま飲用されることもあれば、カクテルなどに利用される場合もある。
マルガリータ: 上記にもある通り、1936年にメキシコのバーテンダーが考案したとの説もあり、その時は食塩でスノースタイルにしたカクテルであったという。 ジャン・デュレッサーが、1949年のカクテルのコンテストで発表した時のレシピは、を、食塩でスノースタイルにしたシャンパングラス(容量120ml以上)に入れていた。 したがって、少なくとも1949年のレシピと現在の標準的レシピとでは、違いがあることが判る。
リュウゼツラン属: リュウゼツランの葉、茎、花茎、花は可食部であり、植生のある乾燥地帯の先住民は食料としていた。花および花茎はそれぞれ数キログラムが収穫可能である。リュウゼツランの仲間では、開花期になると、それまでの栄養成長で蓄えたデンプンの糖化が起き、大量の糖分を含んだ液体の転流が花茎に起こる。メキシコでは先史時代から、若い花茎をそのままサトウキビのように消費したり、花茎を切り取って切り口を掘りくぼめることで、この液体を集め、そのまま甘味料とした。この樹液を煮詰めたものはアガベシロップあるいはマゲイシロップの呼び名で甘味料として利用される。この甘味料はグリセミック指数が低い甘味料として利用される。アオノリュウゼツランやテキラリュウゼツラン等の樹液を発酵させたものがプルケで、先コロンブス期から作られてきた。またアオノリュウゼツランやテキラリュウゼツラン等からは蒸留酒も作られている。
サンブーカ・コン・モスカ: サンブーカ・コン・モスカ(Sambuca con mosca)とは、リキュールをベース(基酒)とした、ロングドリンクに分類されるカクテルである。
モヒート: 19世紀後半、ドン・ファクンド・バカルディによって生み出されたホワイトラム、バカルディ・ラムがキューバ国内で流行し、ドラケのレシピに使用されていたアグアルディエンテが、バカルディに切り替えられて、モヒートという人気カクテルとなった。1931年発行のSloppy Joe's Bar in Havanaのカクテルブックにて、モヒートがバカルディ・ラムのカクテルとして掲載されていた事が、エスクワイア誌のデータベースに記録されている 。但し、バカルディ社はキューバ革命に伴い1960年にキューバより撤退したため、以降キューバ国内で飲まれているモヒートにはハバナ・クラブが使用されている。起源について異説には、キューバのさとうきび畑で働く労働者の間で飲まれていたグアラポ(スペイン語版)と呼ばれるさとうきび・ジュースが発展したものである、というものもある。
メキシコの文化: メキシコのワイン(英語版)の醸造はスペイン人による征服直後に始まり、メキシコ北部(バハ・カリフォルニア州とソノラ州)、コアウイラ州とドゥランゴ州のラグーナ地方(英語版)およびメキシコ中部(サカテカス州、アグアスカリエンテス州、ケレタロ州)が主なワイン産地として知られ、中でもバハ・カリフォルニア州だけでメキシコワインの9割を産する。ワインを生産し、輸出する国際的な賞を獲得したワイン醸造所もある。最も重要で頻繁に使われるメキシコ料理の香辛料は、唐辛子とクミン、オレガノ、コリアンダー、アリタソウ、シナモン、ココアである。熟したハラペーニョトウガラシを燻製して作られるチポトレもメキシコ料理では一般的である。多くのメキシコ料理にはタマネギやニンニクが含まれ、メキシコの主要食物の一部を成す。米はトウモロコシに次いでメキシコ料理で最も一般的な穀物である。
キューバン・スクリュー: キューバン・スクリューのベースとなるラムはキューバで愛飲される蒸留酒なので、「キューバのスクリュー・ドライバー」の意味をこめて「キューバン・スクリュー」と名づけられた。ラム・オレンジ (Rum Orange) とも呼ばれる。
プルケ: メキシコではリュウゼツランの総称をマゲイ (maguey) と呼び、古典ナワトル語ではメトル (metl) と言った。「maguey」という品種名はスペイン人によって与えられたものでカリブ海の先住民タイノ族の言葉に由来している。プルケ造りに使われるマゲイにはさまざまな種類があるが、代表的なものにアガベ(特にアガヴェ・アトロヴィレンス(英語版) (Agave atroviens))がある。乾燥して冷涼な高原地帯を好み、イダルゴ州やトラスカラ州に自生している。西暦200年ごろにはすでに栽培されていたと考えられており、酒を作る以外にも繊維からロープを作ったり、刺は針として、葉の薄い膜は料理用の紙として利用された。株が十分に生長すると中央部が伸びてくる。これが花茎で糖分を花に送るためのもので20フィートほどになるが、この茎を折って中に詰まった糖分の豊富な液をアココテというピペットを使って採取する。
カクテル: メキシコのユカタン半島にあるカンペチェという港町にイギリス船が入港したときのこと、船員達は町の居酒屋に立ち寄り、渇きを癒していた。当時、イギリス人たちが酒を飲むときには、ほぼストレートでしか飲んでいなかった。しかし、カンペチェでは「ブランデー、もしくはラムに砂糖などをミックスした飲み物(ドラック・drac)」が流行していた。この飲み物は、酒をストレートで飲む習慣しかなかったイギリス人の興味を引くものだった。ドラックは、厚手のグラスに材料を入れ、スティックやスプーンで攪拌して作られるものであったが、金属製のスティックを使うと不快な臭いがドラックに移ると嫌われていたため、木製のスティックを使うことが多かった。ある店の少年もそうであった。あるとき、船員は少年に「それはなんだ?」とたずねた。
クアウテモック・モクテスマ醸造会社: 座標: 北緯25度41分 西経100度19分 / 北緯25.683度 西経100.317度 / 25.683; -100.317クアウテモック・モクテスマ醸造会社(クアウテモック・モクテスマじょうぞうがいしゃ、スペイン語: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma)はメキシコの主要なビール醸造会社で、本社はヌエボ・レオン州モンテレイにある。1890年に設立された。2010年にハイネケングループによって買収され、その傘下のハイネケンメキシコになっている。国際的に知られたビールの銘柄にテカテ、ドスエキス、ソルがある。
ポッシュ (飲料): ポッシュ(Pox)は、メキシコ及び中米のマヤ文化にて、儀式用に一般的に用いられる酒。とうもろこし、サトウキビ、小麦からつくられ、aguardienteとも呼ばれる。
メキシカン: メキシカン (Mexican)ここでは、カクテルについて記述する。
アラック: 例えばインドやスリランカ、マレーシアなどでは、米から作られた醸造酒や、ヤシの花穂を切断して採取した樹液を醗酵させたヤシ酒を蒸留し、アラックをつくる(en:Arrackを参照)。ヨーロッパにも伝えられ、フランス王家のブルボン家では、サトウキビを原料としたアラックをつくっていた。アラック、あるいはアラック系統の蒸留酒の中には、ニガヨモギなどのハーブ類を醸造時、あるいは蒸留時などに加えて香りをつけるもの(アブサンなど)もある。アルコール濃度は、加糖してある低品質のものでは10%以下、高品質の濃いものになると60%近くにもなる。アルコール度の高いものは氷を入れずに水で割って飲まれる。アラックそのものは無色透明だが、水で割ると非水溶成分が析出して白濁するため、「獅子の乳」の別名がある。メゼという軽食をつまみながら飲むことが多い。
ダイキリ: ダイキリ(スペイン語: Daiquiri)とは、ラムをベースとするショートドリンクである。ラムを使用したカクテルの代表格。
アラワク (カクテル): アラワク(Arawak)とは、ショートドリンクに分類される、ラムをベース(基酒)としたカクテルの1種である。カクテル名は、南アメリカ大陸の先住民族であるアラワク族から取られた。なお、正式名称はアラワク・カクテルであるが、通常アラワクと略される。
ウーゾ: レスボス島はウーゾの発祥の地ともいわれており、今日でも主要な生産地である。1932年にウーゾの生産者は銅製の蒸留器を使う蒸留法を編み出し、これが現在では標準的な生産方法となっている。よって1997年現在においては、ウーゾが蒸留法によって作られるリキュールだと説明されている。今日最も生産量の多いのは島の南部に位置する町プロマリのバルバヤニス (Βαρβαγιάννης, Barbayiannis) である。ウーゾは潰したブドウやレーズンを原料としたアルコール度数の高い蒸留酒を使用して作られる。このため、ウーゾはグレープ・ブランデーをベースとしたリキュールであると説明される。
メキシコの文化: 例えば、メキシコの寿司はしばしばマンゴーとタマリンドをベースにした様々なソースを使用して作られ、セラーノを混ぜた醤油と共に出されたり、酢やハバネロ、チポトレを加えることも非常に多い。チョコレートはメキシコに起源があり、先住民の社会であまねく珍重された。チョコレートは今もメキシコ料理の重要な材料である。
ピスコサワー: ピスコサワー(Pisco sour)は、ペルー起源のアルコールカクテルで、ペルーからチリにかけての食文化である。名前は、ベースとなる酒のピスコとカクテルの種類であるサワーを組み合わせたものである。ペルーのピスコサワーは、ペルー産のピスコをベースとして、搾りたてのライムジュースと砂糖のシロップ、氷、卵白、アンゴスチュラ・ビターズを加える。チリのピスコサワーは、ほぼ同様であるが、チリ産のピスコと非常に酸っぱいピカレモン(英語版)を用い、ビターズと卵白は加えない。パイナップル等の果物やコカの葉等の植物を加えることもある。ピスコをベースとしたカクテルは、恐らく1700年代に遡りうるが、歴史家や酒類の専門家は、今日知られているようなカクテルは1920年代初めにペルーの首都リマで、アメリカ人バーテンダーのヴィクター・ヴォーン・モリス(英語版)が開発したと考えている。
ウォッカ: ウォッカ(ロシア語: водка ヴォートカ、ポーランド語: wódka ヴートカ、ウクライナ語: горілка ホリールカ、英語: vodka)は、蒸留酒である。穀物を原料とし、発酵、蒸留することによって作られる。成分は水とエタノールで、不純物をほとんど含まない。無色透明で雑味がないことが特徴である。カクテルの材料としても使われてきた。
カクテル: 杯がひとつだけということは、アメリカ軍の将軍かメキシコ王か、どちらかが先に飲むことを意味しており、後に回された方が「自らを侮辱している」と感じるのではないかという懸念があったからである。しかし、その美女は不穏な空気を察し、微笑みうやうやしく頭を垂れると、自らその杯の酒を飲み干した。これにより、その場の緊張が解け、交渉は成功に終わる。協定交渉の最後、将軍が機転の利くその美女についてたずねると、王は自らもその美女に会ったことはなかったにもかかわらず、自慢げに答えた。「あれは自分の娘で、コクテル(Coctel)という」。サヴォイ・カクテルブックに示された説はこのとおりであるが、他の文献にも類似の説が示されている。ただし、19世紀はじめのメキシコにはすでに王はおらず、アホロートル8世という名の王も存在していない。国際バーテンダー協会が、カクテルの語源として採用している説。
サトウキビ: 絞り汁や廃糖蜜が蒸留酒の原料として用いられる。世界的にはカリブ海周辺諸国発祥のラム酒が著名であり、原料を糖蜜とする蒸留酒をラム酒と総称することもある。他にはブラジルのカシャッサ(ピンガ)、タイのタイ・ウイスキー、日本の黒糖焼酎(奄美群島限定生産)や焼酎甲類の原料として用いられる。フィリピンでは、醸造酒のバシの原料として用いられる。ケニアでは絞り汁をソーセージノキの実と共に発酵させて造るムラチナ(Muratina)が知られている(参照: ソーセージノキ#アルコール飲料製造への利用)。サトウキビの絞りかすをバガス(英語: bagasse)という。製糖、蒸留の燃料にされる他、バガスからは、製紙用パルプ、フルフラールの製造原料としての工業利用がなされているほか、蝋(サトウキビロウ)を採ることができ、オクタコサノールの分離も行われている。キクラゲ類の栽培用培地の原料として使用する場合も有る。
カンチャンチャラ: トリニダにある1740年創業のレストラン・バー「ラ・カンチャンチャラ」のみで提供されるカクテルである。1980年代には、トリニダの陶器職人が素焼きの専用グラスを産み出し、以降は陶器のグラスで親しまれている。トリニダは砂糖産業と奴隷貿易で栄えた町である。19世紀後半のキューバ独立戦争では激戦地となった。独立戦争を戦った兵士たちは、アルコールとハチミツを混ぜたものを飲んで、気力と体力を高めたと言われ、これがカンチャンチャラの起源と言われている。スペイン植民地時代のキューバにおいて、庶民にとっては工場で生産される砂糖よりもハチミチのほうが身近になっていった。カンチャンチャラはやがて歴史の中に埋もれて忘れ去られていったが、ビクトル・エチュナグシア(Víctor Echenagusía)が文献を調べて復活させた。アグアルディエンテの代わりにラム酒が用いられることもある。
クアウテモック・モクテスマ醸造会社: ビール以外にはシードルのラドロン・デ・マンサナス(りんご泥棒)、炭酸入りアルコール飲料のカニヒージャがある。国際的な銘柄としてはアメリカ合衆国のクアーズ・ミラー・ラグニタス、イギリスのストロングボウ、オランダのハイネケンやアムステルビール、ベルギーのアフリゲムなどがある。
シュタベントゥン: シュタベントゥンの起源は、マヤ人の儀式用の酒バルチェである可能性がある。
メコン (酒類): 1914年、個人が所有していたスラバンイーカン蒸留所(パトゥムタニー県)がタイ政府に譲渡され、財務省物品税局の監督下に置かれた。その後、資金調達のため入札により民間に営業させていたが、この許可自体は、ラーマ7世の治世中の1927年に失効、1929年4月1日に同省は蒸留と流通の許可を取り消し別の企業に製造を引き継いだ。蒸留所は近代化され、現在でも販売されている薬用酒「Chiang-Chun(長春薬酒)」を含む、多くのブランドで新しい28度の蒸留酒を製造するようになった。販売に関しては、物品税局が指名する、各地域の卸売業者によりなされた。1941年、物品税局は、ハーブと伝統的な薬用リキュールのレシピを組み合わせ、新たなアルコール度数35度のブレンド蒸留酒を作り上げた。
アルゼンチン料理: 苦味のある蒸留酒フェルネット(英語版)、特にイタリア製のフェルネット・ブランカ(英語版)はアルゼンチンで高い人気をはくしている(2017年の調査では、アルゼンチン人は世界で生産されるフェルネットの75%以上を消費していると言う結果が出ている)。フェルネットは一般にコカ・コーラと混ぜて楽しまれている。フェルネットが消化を促進すると言う性質から、ディナーの後の食後酒として選べれている。アルゼンチンには、例えばオレンジ、卵、アニス、コーヒー、サクランボおよび当然のようにドルチェ・デ・レチェで風味をつけられた、職人が生産したリキュール(蒸留され、風味のあるアルコール飲料)が数多くある。エスペリディーナ(英語版)はオレンジ・ピールから作られたリキュールの一種で、1890年ごろにアルゼンチンで開発された。
ポルトガル料理: マドゥーロ・ワインがふつう熟成してから飲むワインであるのに対し、緑ワインは熟成の進まない新しいうちに飲むものである。ドウロ川流域で生産されるポート・ワインは独特の風味を持つ酒精強化ワインで、ふつうデザートワインとして飲まれる。マデイラ・ワインは、マデイラで生産されるワインでシェリーに似ている。ワインの生産から出るブドウの廃棄物の蒸留から、アグアルデンテ(文字通り「火の水」)と呼ばれる非常に強い風味の様々なブランデーが生産される。リコール・ベィラオンや、ジンジャ(スミミザクラ)が原料となるジンジーニャのようなリキュールも、ポルトガルで非常に人気がある。
クアウテモック・モクテスマ醸造会社: もともとアンバーのみだったが、1984年にアメリカ合衆国でラガーが作られるようになった。その後メキシコ国内にもラガーが持ち込まれ、好まれるようになった。アメリカ合衆国で人気があり、とくに2006年にジョナサン・ゴールドスミスを起用して「The Most Interesting Man in the World」という題のコマーシャルを打って大人気になった。Beer Marketer's Insights社の調査によると、2019年にアメリカ合衆国で販売量20位だった。ソル(Sol)はラガーで、1899年にエル・サルト・デル・アグア(滝)という名前のメキシコシティの醸造会社で作られた。銘柄名はスペイン語で太陽を意味する。1900年代はじめにモクテスマ社に買収され、オリサバで作られるようになった。メキシコではセクシーな女性のコマーシャルで知られる。
マイタイ: マイタイ(英: Mai-Tai)とは、ラム酒をベースとしたカクテルである。「トロピカル・カクテルの女王」と称される。
マタドール (カクテル): 「マタドール」というのは、「闘牛士」という意味で、特に、ウシにとどめを刺した花形の闘牛士を指す(参考までに、一般的な闘牛士は「トレアドール」と呼ぶ)。しかし、このカクテルの命名の由来については定説がない。
ピスコ: アルコール度数は40度前後。南隣のチリにも同名の酒があるが、ペルーではピスコの製造について法律に規定がある。使えるブドウ品種はモスカテルなど8つ。ペルー国内の原産地呼称制度に登録されており、産地はリマ県、アレキパ県、イカ県、タクナ県、モケグア県ら5地域のみに限られている。ブドウの香りを残すため樽で熟成させないことが条件となっている。色は無色透明、あるいは淡い琥珀色。醸造に使うブドウはビティス・ビニフェラ・L種の8品種(下記参照)。ブドウ果汁には加水しない。ストレートのほか、各種カクテルの材料になる(チルカノ、カピタン、ピスコ・ポイント、ピスコ・トロピカルなど)。ピスコのサワーもよく飲まれており、ペルーでは2月の第一土曜日が「ピスコサワーの日」とされている。
カハナ・ロイヤル: カハナ・ロイヤル(英語: Kahana Royale)とは、主原料の1つにマカダミアナッツを使用してハワイで作られる、リキュールの銘柄である。中性スピリッツをベースとしており、製品のアルコール度数は26度、エキス分は32%。なお、カクテル関連書籍などでカハナ・ロイヤルは、マカダミアナッツ・リキュールと表記される場合もある。
メコン (酒類): このような風潮を受け、物品税局は新たに生産された蒸留酒に「メコン」と名付けた。以来、製造を財務省物品税局、販売を各地の卸売業者という体制の下、タイの代表的大衆蒸留酒としての地位を確立したが、1998年販売を各地の卸売業者の一つであったタイ・ビバレッジが、財務省からスラバンイーカン蒸留所を買収、子会社スラバンイーカン株式会社を設立し2000年から商用製造を開始した。2013年には、国外での販売拡大を目指し、ラベルをタイ語から英語に変え、ボトルのデザインも変更するなど、ブランドイメージを一新している。
ラム酒: 一般的なラム(インダストリアル・ラム)は砂糖を製造する際の副産物である廃糖蜜(モラセス)のみをアルコール発酵原料として使用する。蒸留酒の熟成に関しては、オークの木樽に入れて樽香を付けながら熟成されることが多いが、焼酎ではステンレスのタンク熟成であり、伝統的なものでは甕熟成なども一般的で、必ずしも木樽を使うわけではない。また、ガラス瓶に詰めた後でも熟成は進む。ラムはアルコール飲料としてそのまま飲まれたり、カクテルのベース酒として用いられる以外にも、ケーキ、タルトなど焼き菓子の風味づけにも多用され、レーズンをラムに漬け込んだ「ラムレーズン」の形で用いられることも多い。ブランデー同様に、香り付けとして紅茶に少量加えることもある。また、アンゴスチュラ・ビターズのように、ラムに他の成分を浸出させたリキュールの製造原料としても用いられる。
メコン (酒類): メコン(タイ語: แม่โขง rtgs: Mekhong)は、タイで最初に国内製造された欧米系の蒸留酒のブランド。ビア・チャーンを製造するタイ・ビバレッジが製造販売している。名称はメコン川(แม่น้ําโขง)に因んでおり(後述)、外国人観光客らからは、メコンウィスキーと俗称され、英語で"The Spirit of Thailand ("Spirit"に「蒸留酒」と「精神」を掛けている)としても知られている。
メタクサ: 「19世紀において、大半の蒸留酒は辛く、口蓋を焼く物であった... スピロス・メタクサは気持ちよい食感、強烈に甘く、そして何よりも口蓋に優しい蒸留酒を造りたいと思っていた。」スピロス・メタクサはギリシャ初のブランデーを発明し、ギリシャ独立戦争から50年後の1888年に最初の蒸留所を開設した。彼の会社は間もなくイスタンブールとオデッサに新しい工場を展開した。1900年にはアメリカ合衆国に初めて進出し、「ザ・フライング・ブランデー(英語: the flying brandy)としてブランドを確立した。スピロス・メタクサの没後は、彼の子孫が事業を引き継いだ。1968年にはアテネ・キフィシアで新たな工場が設立された。メタクサ家は国際的な蒸留酒のコンテストで多くの金メダルを受賞し、多くのボトルが展示されている。
ダイキリ: 1896年、キューバの「ダイキリ」という鉱山で技師として働いていたアメリカ人ジェニングス・コックスが、灼熱の地で清涼感を求めてキューバの特産物であるラムにライム、砂糖、氷を入れて作ったのが始まりとされている。
カルヴァドス: カルヴァドスもしくはカルバドス (calvados) は、フランスのノルマンディー地方で造られる、リンゴを原料とする蒸留酒である。なお、この地域以外で作られる同様の蒸留酒がカルヴァドスを名乗ることはできず、アップル・ブランデーと呼ばれ、区別される。原料としてリンゴのほか、10 - 30% 程度のセイヨウナシを使用することが多い。
コロナビール: コロナ・エキストラ(スペイン語: Corona Extra)とは、モデーロ(Grupo Modelo)が製造するメキシコビールの銘柄。コロナ、コローナと corona の日本語転写は複数あるが、本記事では固有名称以外はアンハイザー・ブッシュ・インベブ・ジャパンが定める「コロナ」と記載する。
オルチャータ: オルチャータ(スペイン語:horchata、orchata、バレンシア語:orxata)とは、キハマスゲ(Cyperus esculentus)の地下茎の汁もしくは代用として米などを主原料として、砂糖や蜂蜜、スパイス等を原料とする飲料。
ラム酒: ラム酒(ラムしゅ、糖酒)またはラム(糖酒、英語: rum、フランス語: rhum、スペイン語: ron)とは、サトウキビの廃糖蜜または絞り汁を原料として作られる蒸留酒である。サトウキビに含まれるショ糖を酵母でアルコール発酵させてエタノールに変えた後、蒸留、熟成することで作られる。西インド諸島が原産地と考えられている。日本では、仔羊の肉(英: lamb)などとの混同を招かないよう「ラム酒」という言い方も一般的である。本稿では以下「ラム」と表記する。
スピリタス: それまでの飲酒や味覚の嗜好によっては、最初から甘く感じることもある。一般的にはカクテルのベースにされることが多い。原産国のポーランドではウォッカとは別種の製品であり、狩人が携帯して森で手に入る水を混ぜて飲むほか、家庭に消毒薬として常備する、チェリーなどの果実を漬け込んでナレフカ(英語版)などの果実酒を造るのにも使用されるうえ、その果実酒も炭酸水などで割って日本のサワーや梅酒ソーダのようにして飲む。ポーランドでは、スピリタスをそのまま飲む習慣はない。北アメリカでは、この度数の飲用アルコールの販売が禁止されている州は珍しくない。飲用可能な無水アルコールを別とすれば、過去のアルコール度数史上最高の酒類は、1920年代から1930年代にかけてエストニアの酒類専売公社が販売していたジャガイモ原料で、アルコール度数98度の蒸留酒であった。
サンブーカ:  1989年当時にも黒ビールやコーヒー・リキュールのように黒っぽい色をした酒は存在していたものの、どれも赤い色が混ざった暖色系のブルネットのような色、つまり黒味がかった茶色の酒であった 。 これに対して、このオパール・ネラは、紫色系の黒色で、この色は従来の酒には存在しないものだった 。 このため、オパール・ネラが登場した当時は「黒い衝撃」とも言われた 。 なお、この黒色はエルダーの実の色から抽出されたものである 。ビートを醗酵させて作った醸造酒を蒸留することによって作った、中性スピリッツをベースとして使っているのは先述の通りである。 ここに、アニシード 、スターアニス(八角)、エルダーの花(セイヨウニワトコ) 、オレンジの花、エルダーベリー(エルダーの実) 、コリアンダー、シナモン、クローブ、シチリアレモンの果皮 などを用いて香味付けを行う。
ピスコサワー: ペルー北部で人気のあるアルガロビーナカクテルは、ピスコ、コンデンスミルク、アルガロビラ(英語版)の樹液から作る。その他のペルーのピスコベースのカクテルには、ピスコとジンジャーエールから作るCilcano、ピスコとベルモットから作るcapitan等がある。アメリカ合衆国には、ペルー産のピスコ、は、パイナップル、レモンから作るCalifornian pisco punchがある。
アガサ・カクテル: アガサ・カクテルはラムベースのカクテル。
アルゼンチン料理: レモンをベースにしたチトロンチェロ(chitronchelo)ないし(イタリア語の)シトロネラ(citronella)もある。この飲み物は南イタリアからの移民とともに到来し、職人によっても、工業的にも(例えば、マル・デル・プラタで)生産されている。
ライスワイン: ライスワイン(英語:Ricewine、ドイツ語:Reiswein)は、米から作られた醸造酒(蒸留していない酒)。
特例市: 特例市制度は2000年(平成12年)4月1日から施行され、同年11月1日から2014年(平成26年)4月1日にかけて指定がなされた。これにより日本の大都市制度は、政令指定都市(要件:法定人口50万人以上)・中核市(当時の要件:法定人口30万人以上)・特例市(当時の要件:法定人口20万人以上)の3段階となった。これらはいずれも都市の規模に応じて、都道府県の事務権限の一部が市に移譲される制度で、特例市には「中核市に準じた事務の範囲」が移譲された。特例市の指定は、関係市からの申出に基づき、市議会及び都道府県議会の議決を経て、政令でなされた。一度指定されると、法定人口や推計人口が減少して20万人以下になったとしても指定は解除されず、また法定人口が30万人以上になった場合でも自動的に中核市に昇格するわけではなく、中核市指定の手続きを改めてすることになっていた。
特例市: 特例市(とくれいし)は、日本の地方公共団体のうち「法定人口が20万人以上」の要件を満たし、地方自治法第252条の26の3第1項に定める政令による特別指定を受けた市のこと。かつて存在した都道府県の事務権限の一部を移譲する大都市制度の1つで、2015年に制度としては廃止され、廃止時に特例市だった市のうち中核市等に移行しなかった市は施行時特例市と呼ばれ、中核市移行に際し経過措置がとられている。