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狛犬: 奈良県法隆寺の五重塔初重の壁面塑造に彫られている像のように、はじめは仏や仏塔入口の両脇に置かれ、獅子または大型の犬のような左右共通の姿であった。角を持つという狛犬の由来についてはさまざまな説があり、『延喜式』巻第46「左右衛門府式」に「凡そ大儀の日に(左衛門府は)兕(じ)像を会昌門左に居(す)ゑ、事畢(おは)りて本府(左衛門府)へ返収せよ。右府(右衛門府)は(会昌門の)右に居えよ」と記され、この「兕(じ)」は獣医学者の吉村卓三によれば、正体は判然としないが水牛に似た一角獣で鎧の材料になるほどの硬皮を持ち角は酒盃に用いたというが、この「兕」が狛犬であるという説もその一つである。
茜社: 社宝として、獅子頭1つ、太刀2振、小刀1振、牛像1体を有する。このうち獅子頭は上顎内部に「阿古称 永禄二歳己未五月 度会元貞 南都宿院作」の銘があり、1982年(昭和57年)4月27日に三重県指定有形文化財(彫刻)となった。
加賀獅子: 金沢市をはじめ石川県加賀地方の多くの獅子舞は加賀獅子と呼ばれている。地域の風土や受け継がれた流派などの違いから、細部においてそれぞれ異なるが、いずれも棒、刀、薙刀、鎖鎌等の武器を手にした「棒振り(ぼうふり)」が、大きな胴体と頭を持つ獅子を退治をするという、いわば勇壮な「殺し獅子」が特徴となっている。
魃: 鳥山石燕による妖怪画集『今昔画図続百鬼』では「魃(ひでりがみ)」と題し、上記の特徴を総合し、剛山に魃が住み、人面獣身、手と足が1本ずつ、風のように早く走り、居場所には雨が降らないと述べられている。魃とは別に『山海経』には、「神𩳁」(しんち)という、手足が1本ずつの人面の獣が剛山に住むとあり、獣としての魃の特徴は、この神𩳁が混同されたものとする説もある。
鎌鼬: 土佐郡土佐山村(現・高知市)では、ムチは夜道を行く者の連れている牛馬を取り殺すといい、牛馬に目隠しをしてこれを防ぐという。奄美大島では、お盆近くに墓道などで、生温かい風が掠めて悪寒がし、家に帰って着物を脱いでみると、身体のどこかに斑紋が出来ていることがあるという。間もなく高熱が出て、ユタに祓いをしてもらわなければならないとされる。
獅子舞: 民俗芸能として各地に伝播した他の系統と異なり、専従の芸能者並びに宗教者の系統である。ルーツに散楽の流れを汲んでおり、演目には獅子舞の他にも放下芸(曲芸)や萬歳(漫才)、軽業が取り入れられている。発祥地である桑名市の伊勢大神楽講社は、江戸期に伊勢御師と結び付き御祓大麻(内宮)を配っていた事が分かっている。その他に熱田派の系統も存在し、それぞれが社中を組み全国各地を回ったが、現在は多くの社中が江戸太神楽・水戸大神楽へと発展し寄席の舞台芸として現在に至っている。沖縄の獅子舞は沖縄県に主に分布している。中国風であり、2人が1匹を担当する伎楽系である。風流系の獅子舞は関東・東北地方に主に分布している。1人が1匹を担当し、それぞれが腹にくくりつけられた太鼓を打ちながら舞ったり、刀を持って舞う。 獅子頭は通常木製(桐製)で角があり、獅子以外に竜頭のものや鹿頭のものもある。
エレンスゲ: エレンスゲ (Erensuge, Herensuge) は、バスク地方に伝わる竜の名前である。元々は竜というよりは姿は蛇に近かったものであるが伝承化されるにつれて竜に固定化したと考えられている。イラウンスゲとも言う。
雷獣: さらに、享和元年5月13日と記された雷獣の画もあり、やはり鱗に覆われた四肢の先端にハサミを持つもので、絵だけでは判別できない特徴として「面如蟹額有旋毛有四足如鳥翼鱗生有釣爪如鉄」と解説文が添えられている。また因州(現・鳥取県)には、寛政3年(1791年)5月の明け方に城下に落下してきたという獣の画が残されている。体長8尺(約2.4メートル)もの大きさで、鋭い牙と爪を持つ姿で描かれており、タツノオトシゴを思わせる体型から雷獣ならぬ「雷龍」と名づけられている(画像参照)。これらのような事例から、雷獣とは雷のときに落ちてきた幻獣を指す総称であり、姿形は一定していないとの見方もある。
貔貅: 貔貅(ひきゅう、「豼貅」と書くこともある)は伝説上の猛獣の名。一説には貔が雄で、貅が雌であるとされる。また、貔貅という語は一般に勇ましい兵卒のたとえとしても用いられる。
鬼飾り: 造形は複雑且つ繊細で芸術性が非常に高い。 守り神として屋根の上に鬼飾りをつける事で住民を災いから守るという言い伝えがあり、各地で見られるようになった。 金属を加工して制作されたものを鬼飾り、瓦でつくったものを鬼瓦という。
獅子岩: 高さ約25メートル、周囲約210メートル。砂浜を挟んだ東隣に位置する鬼ヶ城は、熊野酸性岩が隆起や海面の上昇、下降に伴う海蝕、風蝕によって形成された自然景観で、獅子岩も同様に海蝕現象、風蝕現象によって形成された自然景観である。岬の先端に口を開いている様に見える事から、獅子岩の南側に位置する神仙洞の吽(うん)の岩(雌岩)に対して、阿(あ)の岩(雄岩)と呼ばれ、井戸川上流に位置する大馬神社の狛犬とされ敬愛されており、そのため大馬神社には今も狛犬が置かれていない。毎年8月17日に開催される「熊野大花火大会」では、多くのカメラマンが集まる絶好の撮影スポットとなっている。
おかえり祭り: おかえり獅子と呼ばれる、加賀獅子の系統を汲む大きな胴体を持つ獅子である。
隠れ座頭: 隠れ座頭(かくれざとう)は、北海道、秋田県、関東地方に伝わる妖怪の一種。日本各地に伝えられており、子供を攫う、夜中に物音を立てる、人に福を授けるなど、地方により様々な性質の伝承がある。
開明獣: 開明獣(かいめいじゅう)は、 古代中国の地理書『山海経』の「海内西経」に記述のある神獣。天帝の下界の都である崑崙の丘にある九つの門を守っている。その姿は大きな体で虎に似て、九つある首は全て人間の顔だという。「崑崙山の宮殿で、9ある門の内、東側の正門である『開明門』の門番をしている」等と紹介している書籍も存在するが、山海経にそのような記述はない。
家串: 荒獅子の舞については、チョウを捕まえようとした獅子が逆にチョウに翻弄されて荒れ狂う様子を表すとする説のほかに、キツネを捕まえようとした獅子が荒れ狂う様子を表すとする説および神楽の奉納を行う少年に獅子が屈する様子を表すとする説がある。
鍾馗: 鍾 馗(しょう き)は、主に中国の民間伝承に伝わる道教系の神。日本では、疱瘡除けや学業成就に効があるとされ、端午の節句に絵や人形を奉納したりする。また、鍾馗の図像は魔よけの効験があるとされ、旗、屏風、掛け軸として飾ったり、屋根の上に鍾馗の像を載せたりする。鍾馗の図像は必ず長い髭を蓄え、中国の官人の衣装を着て剣を持ち、大きな眼で何かを睨みつけている姿である。
かかし: かかし(案山子、鹿驚)は、田や畑などの中に設置して、作物を荒らす鳥などの害獣を追い払うための田畑に立てる竹やわらなどで作った人形やそれに類するなんらかの仕掛けである。地域によっておどし、そうずなどさまざまな異称がある。
スイジガイ: 殻が固くて丈夫なことから、装飾品や貝細工の材料として利用される他、食用にもなる。沖縄諸島や先島諸島では、先史より装飾品として利用され、現在も土産物として販売されている。 また、火難除けや魔除けとして家の玄関や家畜小屋に吊す風習があり、民家の玄関に今も時折見られる。沖縄県の名護市と宮古島市においては、シンボル(市の貝)として採用されている。本州においても古墳の副葬品としてスイジガイ製の貝釧(かいくしろ)が出土している。
大馬神社: 由緒の詳細については諸説あり、大馬神社公式ホームページ由緒、現地由緒板、現地案内板の説明でも由緒が微妙に違っているが、おおよその由緒は上記の通りである。三重県熊野市井戸町の熊野灘に面する七里御浜の岬の先端に位置する獅子の頭部に似た形状をした「獅子岩」が狛犬とされる。「獅子岩」は、口を開いている様に見える事から、阿(あ)の岩(雄岩)とされ、獅子岩の南側に位置する神仙洞の岩が吽(うん)の岩(雌岩)とされる。これら「阿吽」の岩が、古来より当社の狛犬と称され敬愛されており、そのため大馬神社には今も狛犬が置かれていない。「獅子岩」は、2004年7月に、熊野参詣道「伊勢路」にある「熊野の鬼ヶ城附獅子巖」として、ユネスコの世界遺産『紀伊山地の霊場と参詣道』の構成資産の一部に登録されている。例大祭に一年の平安、豊作、商売繁盛を祈願し「弓引き神事」が行われる。当屋の組から弓引きと矢取りが2名ずつ選ばれる。
ヒザマ: ヒザマは、鹿児島県奄美群島の沖永良部島に伝わる伝説の生き物。
牛鬼: 愛媛県の南予地方、とくに宇和島市とその周辺の地域等においては、地方祭において牛鬼(うしおに)と呼ばれる山車が町を練り歩く。由来は前述のように牛鬼を神聖視する説のほか、伊予国の藤内図書と蔵喜兵ノ尉という人物が牛鬼を退治したという話、徳島県海部郡の牛鬼を伊予の人物が退治したという話、豊臣秀吉の朝鮮出兵の際に加藤清正が朝鮮の虎を脅すために亀甲車を作った話など、諸説ある。愛媛県以外でも、奄美大島では「ナマトヌカヌシ」という牛神信仰祭があり、八角八足八尾の星形のまだら模様を無数にもつ牛の妖怪神(農耕神)が海から上がり、チャルメラのような大声で叫んで篝火の間を徘徊し、島人は地に頭をつけて迎えるという。だが実際には作り物の神であり、本土人にそう言われるのを島人は忌み嫌うという。
カタハランブー: 沖縄では「男性」を象徴する食べ物とされており、結納では女性を象徴するサーターアンダギーと対になって出され、子孫繁栄などの願いを込めて食べられている。
人形神: 人形神(ひんながみ)は、富山県の礪波地方に伝わる憑き物。
クサリク: クサリク(Kusarikku)は古代メソポタミアの神話上の怪物。人間の上半身に雄牛の耳、角、後肢をもつ。 二足歩行する姿で描かれ、悪意のある侵入者から住民を守る門番とされる。後期にはバケツ(banduddû )を持つ姿で描かれる。また、 メリシパクの石碑では踏み鋤(シャベルの一種)を持って描かれている。
麒麟: 形は鹿に似て大きく背丈は5mあり、顔は龍に似て、牛の尾と馬の蹄をもち、麒角、中の一角生肉。背毛は五色に彩られ、毛は黄色く、身体には鱗がある。古くは一本角、もしくは角の無い姿だが、後世では二本角や三本角で描かれる例もある。また、日本では東京都中央区の日本橋に建つ麒麟像が広く知られているが、この像には日本の道路の起点となる日本橋から飛び立つというイメージから翼が付けられている。原型製作は彫刻家(彫塑家)の渡辺長男。
撫牛: 撫牛(なでうし、撫で牛)とは、ウシ(牛)の座像の置物を撫(な)でて自分の病気を治す信仰習俗。
乳の親: 乳の親(ちーのうや)は、沖縄県に伝わる女の妖怪。外見は優しい顔立ちの女性で、洗いざらしのような黒髪を長く垂らしており、乳房が非常に大きい。国頭村や大宜味村には、小児を葬るための童墓(わらべばか)という墓があるが、ここには乳の親がいて、葬られた子供に乳を飲ませて養うと信じられている。そのために6歳以下の子供が死ぬと、乳の親に頼むために重箱を盛って祀るという。一方で今帰仁村などでは、童墓や水中にいる乳の親が、まだ生きている子供を奪い去るといわれる。幼児に鏡を見せると、水面を鏡と思って水面に行きたがり、その挙句に乳の親に引きずり込まれるので、鏡を見せるべきではないとされている。沖縄には以下のような話もあり、これらは乳の親によるものといわれている。
三番瀬: 東京湾の「汚れている」イメージや、無機質な埋立地が多い海岸線とは異なり、三番瀬は東京湾内でも屈指の漁場の一つである。ノリ(1600万枚)やアサリ(967トン)を筆頭に、スズキ(1146トン)やカレイ(41トン)、イワシ(7トン)などが漁獲されている(カッコ内は2003年の生産量および漁獲量)。これらの漁獲物は「江戸前」として珍重され、特にノリは最高級品として流通している。このほか、三番瀬では潮干狩りや釣り、ウィンドサーフィン、散策、バードウォッチング、環境学習・教育などの場として利用されている。 ただし大潮時の干満差は2m前後に及び、溺死者が出ることもあるため看板等で注意喚起も行われている。三番瀬の周辺は港湾、工場などが多く、海岸線のほとんどが護岸化されているため船橋市のふなばし三番瀬海浜公園や浦安市側の埋立地の護岸など、干潟にアクセスしやすい場所は限られている。
バカガイ: 閉殻筋(貝柱)を選り分けたものは「小柱(こばしら)」又は「あられ」、斧足の部分のみにされたものは「舌切(したきり)」と呼ばれる。青柳や舌切は握り寿司やぬたなどに、小柱は掻き揚げや釜飯、軍艦巻きやかけそばの種などにされる。水中に棲息するため、酸欠に弱く砂抜きができないため、身全体は食べられない(ただ、日本のバラエティ番組『所さんの目がテン!』が行った実験では、海水に浸けたバカガイにエアーポンプで空気を送り、砂抜きに成功。身全体を食べることができた)。初期の深川めしはアサリでなくバカガイを使用していた。干物にしたものは珍味として珍重されている。干物については、むき身をそのまま乾燥させたものは「桜貝」(さくらがい)、斧足を引き伸ばして乾燥させたものは「姫貝」(ひめがい)と呼ばれる。千葉県の郷土料理ともなっている「なめろう」や「さんが焼き」にも使用されることがある。
深川 (江東区): 東京都江東区の西側に位置し、深川地域に属する。北で平野、東で冬木、南で富岡、南西で門前仲町、西で福住と隣接する。江東区深川は、首都高速9号線深川線の北側から運河までの一帯で、北西端には清澄橋、北東端には木更木橋があり、清澄通りを境に西側が1丁目、東側が2丁目になる。当地を含む広域の深川一帯(旧:深川区)は、地名を冠した深川丼(深川めし)が名物としても知られる。
鮑の煮貝: また、山梨県の地域食ではウバガイ(ホッキガイ)を乾燥させた「乾姥貝」も存在する。
名古屋めし: クルマエビは愛知県の魚に指定され、伊勢湾と三河湾は日本で有数のクルマエビ漁獲量を誇る漁場であり、のちに名古屋市周辺でもエビフライを取り入れたメニューを提供する店やエビフライ専門店なども現れ、現在は名古屋めしのひとつと見られる。ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版は、ビブグルマンとミシュランプレートの評価で、ひつまぶし、名古屋コーチン、味噌カツ、香露、きしめん、味噌煮込みうどん、天むす、菜飯田楽の料理店が掲載され、一つ星にラーメンが東京以外で初めて1店舗掲載された。
三河湾: 三河湾(みかわわん)は、愛知県にある湾。渥美半島と知多半島に挟まれている。
三河港: 三河港(みかわこう)は愛知県東部の三河湾・渥美湾奥にある豊橋市・田原市・蒲郡市・豊川市にわたる港湾である。
深川そばめし: 深川市が地元産の米とそばをPRするために、じゃらんの協力のもとに開発された料理。そばつゆで味付けしたおにぎりで、中には油で揚げたそばの実が入っているのが特徴。現在市内6店舗と道の駅ライスランドふかがわで道の駅弁として2種類提供されている。料理の定義は下記のとおり。「深川そばめし」定食の掟は、
深川そばめし: 深川そばめし(ふかがわそばめし)は、北海道深川市で提供されているご当地グルメのおにぎりである。神戸市のB級グルメ「そばめし」との関連は無い。
うなり寿司: 豊川のうなり寿司(鰻荷寿司)は寿司の一種で、愛知県豊川市で近年考案された新名物である。豊川名物の稲荷寿司をひっくり返し、剥き出しになった酢飯の部分にうなぎの蒲焼きを適度な大きさに切ったものが乗せてある。あなご寿司に似ているが、うなぎだけに脂がのっており濃厚かつ身も厚くボリュームがある。豊川のいなり寿司は東日本系の俵型であり、甘辛く煮しめた油揚げを長方形型に半分に切って開いたものに、ただの酢飯を詰めたものである。うなり寿司を押し寿司の一種とする説もあるが、実際はいなり寿司の一種である。名称の由来は「うなぎ」と「いなり」の合成語。また、「唸る(うなる)ほどに美味い」という意味も込められている。
九一色衆: これにより、海の無い山梨県の名物が鮑の煮貝となった。
東海漬物: 東海漬物株式会社(とうかいつけもの)は、愛知県豊橋市に本社を置き、漬物を主とした製造・販売を行っている食品メーカーである。
豊川: 豊川(とよがわ)は、愛知県東部を流れ三河湾に注ぐ河川。
キバアマガイ: 石垣島で食される。口が狭くて身を抜きにくいが、とても美味い。貝の身が小さいため、そのまま食べるよりも出汁にして調理をすることが多い。
渥美湾: 渥美湾(あつみわん)は、愛知県南部または南東部にある、三河湾東部を占める湾。渥美半島に囲まれている。
胡粉: 以下、ここでは貝粉の胡粉を説明する。 白色度の高いものにはハマグリが用いられるが、加工のし易さからカキ、ホタテの貝殻も用いられる。それぞれの貝は食用になるものと同様だが、各地からより白色度の高い貝が探し求められている。
ムラサキイガイ: 元々日本には生息しない貝でもあり、和食ではあまり利用されていないが、瀬戸内海などで漁獲されるイガイと同様に「瀬戸貝」として炊き込みご飯などにすることがある。旬は、貝が肥える春から夏にかけてである。クロダイ、イシダイなどの釣り餌としても利用される。洋食では、フランス料理やベルギー料理である白ワイン蒸しやビール蒸し(主にフライドポテトを付け合わせにして「ムール・フリット」として供される)、スペイン料理のパエリア、イタリア料理のスパゲッティ・アイ・フルッティ・ディ・マーレ(海の幸のスパゲッティ)、ギリシャ料理やトルコ料理のメゼなど、ヨーロッパ各地の様々な料理に用いられる。生貝として、および缶詰などの加工食品としても多く流通している。近縁のムラサキインコもムラサキイガイ同様に食用となり、非常に美味なダシが出る貝として知られている。
三河大島: 三河大島(みかわおおしま)とは、三河湾にある三河湾国定公園内の島。全島が愛知県蒲郡市に属する。三河大島海水浴場があり、無人島ではあるが夏になると海水浴客などが訪れる。この島の近海に生息するナメクジウオが、国の天然記念物(大嶋ナメクジウオ生息地)に指定されている。南側には仏島と小島がある。遠くから見た形は、釈迦が仰向けに寝ている姿に見える事から、「寝釈迦」と呼ばれる。
三河港: 港湾管理者は愛知県。港湾法上の重要港湾、港則法上の特定港に指定されている。国内外の多くの自動車メーカーが基幹港とし、完成自動車の輸入に関して金額・台数とも全国1位、輸出に関しても金額・台数とも2位で、名古屋港、ドイツのブレーマーハーフェン港、ベルギーのセヴルージュ港、米国(ジョージア州)のブランズウィック港と並び世界を代表する自動車港湾。アメリカスカップ日本代表の母港としても知られ、リゾート施設も充実している。
三河屋 (チェーンストア): 株式会社三河屋(みかわや、英: MIKAWAYA CO,Ltd.)は、愛知県を営業基盤とするスーパーマーケットを運営する企業である。
にかけうどん: にかけうどんは、愛知県三河地方の郷土料理。
ホンビノスガイ: アメリカでは重要な食用貝であり、広く漁獲対象とされている。特にロードアイランド州では州の貝に選ばれている。日本では主に、千葉県市川市、船橋市地先の三番瀬で鋤簾 や底引き網漁 にて漁獲されている。また、東京湾最奥部の干潟域では潮干狩りでも採取される。日本での繁殖が確認されたのが比較的近年で、アサリ漁場に多く生息するため、かつては邪魔者として扱われることが多かったが、後述のとおり砂抜きが容易なこと、食味の良さが注目され、2005年頃から行徳漁協による漁獲と流通が行われ、当初は首都圏、2010年代からは京阪神でも鮮魚店やスーパーなどに販売チャネルが拡大し、水産物として採貝される機会が増えた。2013年には漁業権が設定され、現在は船橋市漁業協同組合では重要な海産物として「浜の救世主」と評価している。2017年には千葉県が「三番瀬産ホンビノス貝」を千葉ブランド水産物に選ぶ までになった。
汐川干潟: 汐川干潟(しおかわひがた)は、愛知県豊橋市と田原市にまたがる三河湾の干潟である。中部地方で最大規模の干潟で、日本有数の渡り鳥の飛来地として知られている。
三番瀬: 魚類などについても、三番瀬は産卵場として機能するほか、幼魚・幼生が成魚・成体に育つ場所(いわゆる「ゆりかご」)としての役割を担っているとされているため、三番瀬は東京湾全体の生物の消長にかかわる場所であると考えられている。
三谷町: 三谷町(みやちょう)は、愛知県宝飯郡にかつて存在した町。現在の蒲郡市東部に該当する。南は三河湾に面し、三谷港があり漁業が盛んである。また三谷温泉があり、温泉街となっている。また、沖合にある無人島の三河大島、小島も三谷町である。
マガキガイ: 高知県では通年、和歌山県では資源保護のため6-8月ごろに漁獲され、食用にする。地域によっては塩茹でや煮貝、味噌炒め、バター炒め、ニラ炒め、酢味噌和え(ぬた)などにされ、天ぷら、味噌汁の具やアオサなどと共に吸い物にもされることもある。小さく、また貝殻の開口部が狭いため食べ難いが、爪楊枝などでほじくり出して食べると、ツブ貝などに似て美味である。高知県、和歌山県、沖縄県や鹿児島県の奄美群島では特に人気が高く、フィリピンなどからの輸入品も販売されている。関東地方、関西地方などでは、高知産などの生ものの他、奄美・沖縄産の塩ゆでした冷蔵品や、煮貝にしたものなども流通している。高知県では、皿鉢料理の一品として、盛り合わされることもある。上述のように多くの地方名が散在しており、我が国では古くから地域的な食文化として定着していたことがうかがえる。
テングガイ: 食用にする。珍しいものでもないが、大量に採れるものでもないので、地場の魚屋などにまれに並ぶ。味は癖もなくて美味だが、肉が硬い。おでんなどの煮込む料理に合う。貝殻は角が多く美しいので、装飾用にお土産屋で売られる。
東三河: 東三河(ひがしみかわ)は、愛知県の東部を指す。豊川流域および渥美半島で、遠州灘に面する地域である。地方中心地は豊橋市。
船橋市: 市内には西部を南流して東京湾に注ぐ海老川、東北部を東流して印旛放水路に注ぐ神崎川があり、下総台地が海老川水系と利根川水系の分水界を形成している。かつては遠浅の海岸の浅瀬が広がっていたが、1980年代までに大半が埋め立てられ、唯一三番瀬のみが残った。この三番瀬は、1990年代まで残存した東京湾の干潟としては最大のもので、1996年の調査で54種の魚類が確認されるなど、魚介類を含む 海洋生物が多く生息し、コアジサシが越冬地へ向かう際に直行せずに立ち寄るなど 渡り鳥や水鳥が多数飛来する湿地にもなっており、谷津干潟と相互に補完しあいながらシギ類のエサ場として機能するなど自然が残っている。また、浅瀬に生息する二枚貝がわずか数日で海水を浄化するなど、湾内の水質の保全にも大きな役割を果たしているとされている。
三河湾: 東側は渥美湾、西側は知多湾となる。南知多町の師崎(もろざき、知多半島南端)、日間賀島の尾張大磯灯標、伊良湖古山山頂(渥美半島西端)の3点を順に結んだ直線と陸岸とによって囲まれた海域で、面積は604km。平均水深は比較的浅く、約9.2mとなっている。北西から強い風が吹くことが多いのが特徴である。伊勢湾に接続しており、外洋には直接接していない。閉鎖性水域であるため、海洋汚染が懸念されている。観光地が多く、三谷温泉等の愛知を代表する温泉やラグーナテンボスといったテーマパーク、タコとフグの有名な日間賀島、篠島などの観光地がある。
アメリカナミガイ: ミルクイの代用食材として利用される種に、通称「白みる(白ミル)」のナミガイ Panopea japonica (A.Adams, 1850) やアメリカナミガイがいる。ナミガイは千葉県の東京湾や兵庫県の播磨灘や山口県の周防灘や愛知県の三河湾などが主産地で殻付きの活きたものが売られ、アメリカナミガイはカナダなどからの輸入品が回転寿司などの「みる貝」によく利用される。
時雨蛤: 日本各地の名産の製造方法等を調査した『日本山海名産図会』(1799年刊)や、諸国の名物珍味を紹介した料理書『料理山海郷』(1749年刊)に桑名の名産として時雨蛤が紹介されている。
ツキヒガイ: 大型の貝柱を食用に利用する。旬は冬から春。ただし大量には獲れず、産地を中心に消費される。料理法はホタテガイと同様。鮮度が良ければ霜降りにしてポン酢などでいただくほか、焼き物や揚げ物にしても美味 。貝殻はしゃもじや香合などに加工する。
ウニの貝焼き: 新鮮なムラサキウニを刃物で2分し生殖巣を取出し洗浄・水切り後ホッキ貝の殻に4〜5個丹念に盛りあげ、石を敷いた鍋で焦げないように蒸し焼きにする。味は、生ウニとは全く異なった食感で、磯のかおりを含みしっかりとした甘みがあり酒の肴としても相性がよい。好みによって醤油やわさび醤油をつけて食べるとより一層美味しく食べることができる。いわき市の各浜では殻長を5cmに統一しウニの生殖巣を60〜70g程度盛りつけ製品化しており、例年5月上旬のウニ漁解禁にあわせ同月中旬から流通しはじめるが、浜の職人がひとつひとつ丹念に作り上げるため地元産の生産量は少なくほとんど市外に流通せず高価で貴重なものとなっている。
鮑の煮貝: 甲斐国(山梨県)は海に面しない内陸地域であるが駿河湾を有する駿河国(静岡県)に近く、中世後期・近世期には塩・海産物が駿河・相模国(神奈川県)方面から移入されていた。駿河・相模方面の海産物は塩漬けや醤油漬け、干物など保存加工を施された上で、主に駿州往還(河内路)や中道往還など富士山山麓の気候が冷涼な道筋を伝って移入された。煮貝は駿河湾で獲れたアワビを加工し、醤油漬けにして木の樽に入れ、馬の背に乗せて甲斐に運んだところ、馬の体温と振動によって醤油がアワビに程良く染み込んで、甲府(甲府市)に着く頃にはちょうど良い味に仕上がったとする伝承がある。。文献資料では、江戸時代初期に成立した『甲陽軍鑑』品第四十四「御献立之次第」に「貝鮑」が記述されている。
海老煎餅: 愛知県が生産量日本一で、三河地方と知多地方が主な生産地で、その中でも西尾市一色地区が最多である。
豊橋魚市場: 豊橋魚市場(とよはしうおいちば)は、愛知県豊橋市に位置する地方卸売市場である。愛知県知事の認可を受けて”株式会社豊橋魚市場”が開設者となり、卸売業者として営業している。第8次愛知県卸売市場整備計画で東三河地区の拠点市場に指定されている。
深川 (江東区): 江東区のうち旧深川区については現在も深川地域とされる。ただし、臨海部については、湾岸地域と分類されることが一般的である。深川江戸資料館(白河一丁目)が出来たり、深川めしが東京駅の駅弁のメニューに登場したりで、脚光を浴びるようになった。また、江東区深川の町域外にも深川不動堂(富岡一丁目)など、深川の地名のつく施設が置かれる。江戸時代末期に芸者遊びが盛んになった頃この深川の地で「深川芸者」が発足したこの深川芸者は現在オーストラリア人の紗幸さんを中心として日本の伝統の美しさを継承している。
深川屋: 関の戸は、寛永年間より作り続けられている餅菓子で、赤小豆のこし餡を、白い求肥皮で包み、阿波の和三盆(創業当時は唐三盆)をまぶしたその姿は鈴鹿峠の峰に降り積る雪をモチーフに考案されたと伝えられている。また、開業以来一種類しか存在していなかった関の戸であるが、2014年(平成26年)8月2日からは「お茶の香(か) 関の戸」という伊勢茶風味の製品も販売が開始された。これは、地元亀山市の伊勢茶を用いたもので、みえフードイノベーション事業の一環で開発・製造された製品である。
相川うめ: 朝4時に豊浜漁港の市場で仕入れた魚をブリキの缶に詰め、バスと名鉄と市電を乗り継いで、名古屋市の中公設市場まで2時間掛けて通った。その電車の車内で交わされる乗客との会話により、うめは情報の重要性を認識したという。1947年には夫の戦友と再婚し、1951年(昭和31年)には双子をもうけた。1950年(昭和25年)5月1日、魚屋「まるは」を開業。この「まるは」は師崎初の魚屋であったという。このときの店舗は5坪で、借地であった。そのため、後に店の立ち退きを要求されることになり、うめは土地を担保に借入するということを学んだという。1955年(昭和30年)には店を増築、1961年(昭和36年)には旅館認可を取得し、「季節旅館・まるは食堂」となった。いずれも客の要望に応じたものであった。うめは「まるは」のグループを最終的に6店舗にまで拡大している。
がん漬: がん漬(蟹漬、がんづけ)は、干潟に生息する小型のカニを利用した塩辛の一種である。有明海沿岸で作られる郷土料理で、地域によってがね漬、がに漬、真がに漬などとも呼ばれる。
ゴリ料理: ゴリ料理(鰍料理、杜父魚料理、鮖料理、ゴリりょうり)は、石川県金沢市の郷土料理。金沢市周辺での「ゴリ」は、カサゴ目・カジカ科の淡水魚であるカジカを指す。これらは犀川などで漁が行われ、加賀料理に欠かせないものとして利用されてきた。具体的には、から揚げ・佃煮・骨酒・刺身・照り焼き・白味噌仕立て(ゴリ汁)として食される。佃煮は家庭の味として食されるほどだった。ただし、20世紀後半頃からゴリの漁獲量が減少し、地元でも高級な食材になりつつある。河北潟で獲れるハゼ科の魚が「ウキゴリ」として代用される。日本語で「鰍」は「ゴリ」を意味するが、中国語で「鰍」はドジョウを意味する。中国語で「ゴリ」は、「杜父魚」と書かれる。
霞ヶ浦: 2000年の淡水真珠の浜揚量は135キログラムで、これは全国(181キログラム)の約75%になる。なお、生産額は7億100万円だった。そして、霞ヶ浦の魚介類は、煮干し、甘露煮、佃煮、焼き物などに加工されている。煮干は古くから保存食として定着していたが、佃煮は明治以降に普及したものである。煮干になる主なものはワカサギ、シラウオ、イサザアミ、エビ。佃煮はワカサギ、ハゼ、イサザアミ、フナ。焼き物はフナ(すずめ焼き)、ワカサギなどである。焼きワカサギなどは独特の風味であるということで霞ヶ浦の特産品として特に珍重された。しかし、近年は漁獲量の減少とともに霞ヶ浦産の原料の確保が難しくなっている。また、行方市商工会は北米原産のチャネルキャットフィッシュ(アメリカンキャットフィッシュ)を使った行方バーガー(なめパックン)というご当地グルメで街おこしをしている。
小川屋: 2017年には、主力の「贈答用漬け魚」の新商品「匠漬(TAKUMI ZUKE)」を発売。熟成味噌やあま酒、塩麹で漬け込んだトラウトサーモン、紅鮭、銀鱈の計9種類の味わいからなる漬け魚である。2017年現在の直営店舗は、新潟古町本店、新潟伊勢丹店、イオン新潟東店、清水フードセンター大学前店であり、オンラインストアでも販売を行っている。
深川区: ついで1889年市制町村制施行によって横十間川より西側の地域全てが深川区になる(横十間川以東は南葛飾郡大島村に編入された)。これらはいずれも現在の江東区深川よりはるかに広い範囲である。極東は深川上大島町(現・大島)、極西は深川熊井町(現・永代)、極北は御船蔵前町(現・新大橋)、極南は洲崎弁天町(現・東陽) で、区内に90以上の町があった。1924年(大正13年)深川黒江町(現在の門前仲町などに相当)に深川公衆食堂が設置。一時廃止などを経て1932年(昭和7年)からは東京市深川食堂として再び営業。以降も廃止など紆余曲折を経ながら戦中を通して営業。当時の建物は保存され2021年(令和3年)深川東京モダン館として開業。1938年(昭和13年)、最も優秀とされていた深川沖の浅草海苔養殖が水質悪化のため全滅に近いダメージを受ける。以降、ノリ養殖は衰退した。
ホンビノスガイ: 「江戸前の貝」として人気も高まり、東京湾の千葉県側北部海域では2018年の水揚げ量が2500トンと5年間で2.3倍に増えた。ただ在来種の貝に比べて水産資源としての知見は少なく、千葉県は2020年度から市川市や船橋市の漁業と協力して、季節ごとの重量や殻の大きさの変化、漁船の隻数や操業日数、漁獲量をデータベース化する計画である。ホンビノスガイ(ホンビノス貝、本ビノス貝とも)と表記され流通している。
時雨煮: 元来は三重県桑名市の名産であるハマグリを用いた佃煮の「時雨蛤」を指したが、今日では生姜入りの佃煮全般を指す。「時雨蛤」の名称は、江戸時代中期の俳人、各務支考が考案したとされる。現在、桑名市には貝新を名乗る製造業者が5社(貝新新左衛門、貝新水谷新九郎・新之助貝新・貝新新七・貝新フーズ)ある他、貝藤・貝増・貝順・伊勢しぐれ・瑞宝しぐれ等の製造業者があり、東海や関西の百貨店やスーパーに出店している。また桑名から東京へ進出して、現在では東京に本店(銀座新之助貝新・日本橋貝新)を置く社もある。
烏賊飯: 烏賊飯(いかめし)は、イカの中に米を入れて炊き上げた日本の料理。北海道渡島地方の郷土料理。
柳橋中央市場: 場内の飲食店は、定食屋・蕎麦屋・丼屋が多く、魚介料理の店は少ない。日本国内の魚だけでなく、アフリカや東南アジア、ラテンアメリカなど世界の魚も手広く扱っていることも特徴である。また、香港や台湾で発行されるガイドブックにも観光スポットとして紹介されているという。マルナカ食品センターでは観光客向けに場内見学ツアーを毎週金曜・土曜日に開催している。マルナカ食品センターの店舗の半数は鮮魚店で、南知多・師崎・豊浜・神島といった三河湾・伊勢湾など近海の海産物も多い。なお市場内には、名古屋ではほぼ唯一の地ビールの醸造所が存在する。 また市場直結の場所には、柳橋ビアガーデンもあり、春から夏にかけて営業している。
三河湾国定公園: 渥美半島の沿岸部と三河湾東部及び知多半島の南岸部一帯(岡崎市、幸田町、西尾市、蒲郡市、豊川市、豊橋市、田原市、美浜町、南知多町)を占める海岸公園で、沿岸には白砂青松の砂浜や穏やかな入り江が多い。中京圏に近く、周辺人口が多いことから近郊客をにらんだ海水浴場も多く、海のリゾートとしても発達している。その一方で、国土軸の自然景観保護目的としての公園機能も果たしており、タイプ的には南房総国定公園に性質が似ている。温泉開発も盛んで、内海温泉などの南知多温泉郷、吉良、西浦、三谷、形原などの温泉が開発された。また三河湾には佐久島、日間賀島、篠島などの島嶼が見られ、魚介類の宝庫となっている。蒲郡市西部の三ヶ根山は三河湾を一望できる景勝地として知られる。
菜飯田楽: 近江国目川(現在の滋賀県栗東市目川)の菜飯田楽は東海道を行く旅人に好評だった。寛保年間(1741年~1743年)の頃、この目川の菜飯田楽を商う店が江戸で流行し、街道沿いに広まっていった。やがて他の地方では衰退したが、東海地方の一部では残り続けた。遠江国の菊川宿(現在の静岡県島田市)もかつて菜飯を名物としており、江戸時代中期にはすでに菜飯が作られていた。2000年(平成12年)時点の菊川で菜飯を提供する店は「よし善」だけだが、よし善は1993年(平成5年)に菜飯田楽をメニューに加えた。西三河地方の岡崎市では、菜飯田楽を扱う飲食店が数店舗が存在する。岡崎公園内にある明治期創業の「八千代本店」が初代の頃に菜飯田楽を提供するようになった。現在でもカクキューの八丁味噌や三河地方産大根を使った菜飯田楽を提供している。
磯辺揚げ: 海苔を使った天ぷらで、ちくわの磯辺揚げが著名である。このほかにカキ、小柱、小アジなどの練り物にも使われる。
豊川用水: 豊川用水(とよがわようすい)は、愛知県豊橋市をはじめとする東三河地域、渥美半島、および静岡県湖西市を潤す用水路。豊川水系のほか天竜川水系からも取水する大規模な農業水利事業である。
岸和田だんじり祭: 岸和田だんじり祭(きしわだだんじりまつり)は、大阪府岸和田市で行われる祭。岸和田祭、または、旧市の祭とも呼ばれる。関西各地で行なわれるだんじり祭のひとつ。伝統行事としても知られる。
春木だんじり祭: 春木だんじり祭(はるきだんじりまつり)は、大阪府岸和田市で毎年9月に行われるだんじり祭。岸和田だんじり祭と同日開催。
岸和田だんじり祭: 現在は岸和田市、和泉市、忠岡町、貝塚市、熊取町、泉佐野市、田尻町で曳行されるだんじりは全て下だんじりとなっている。
熊取だんじり祭: 熊取町には11台のだんじりがあり、明治から大正時代に製作されたものが多く いずれも緻密な彫物をほどこし、難波戦記や太閤記、神話などの名場面が多く刻まれている。 また岸和田市、貝塚市、泉佐野市のだんじりと同様、すべて『下だんじり』である。
岸和田十月祭礼: 岸和田十月祭礼(きしわだじゅうがつさいれい)は、大阪府岸和田市の6地区で毎年10月に行われるだんじり祭の総称。各地区を統括する岸和田十月祭礼年番も組織される。この6地区は地元では山手(やまて)、または、上(うえ。川上の意)と総称される地域にあたり、JR西日本阪和線東岸和田駅、下松駅、久米田駅の周辺で行われる。
岸城神社: 岸城神社(きしきじんじゃ)は、大阪府岸和田市岸城町に所在する神社。岸和田だんじり祭の宮入りで知られる。
泉大津だんじり祭り: 1785年(天明5年)、岸和田城下の北町(現在の岸和田市北町)が宇多大津村から大型だんじりを購入したものの城門を潜ることができなかった。これがきっかけとなり、翌年には柱に細工を施しただんじりが岸和田で製作され、岸和田型のだんじり(下だんじり)へ発展して行ったと言われている。旧・泉北郡穴師村に該当。だんじりの種類は下だんじりで、南海本線より山側で行なわれている。曽根・助松地区とともに十二町連合が組織される。また、過去には穴師地区の穴田、宮町、虫取町にもだんじりが存在していたが、現在は廃止されている。旧・泉北郡上条村および伯太村大字池上(現在の和泉市池上町)に該当。だんじりの種類は下だんじりで、南海本線より山側で主に行なわれている。穴師地区とともに十二町連合が組織される。池園町は台風で小屋が破損した事をきっかけに令和元年をもって引退した。
岸和田市: 1703年(元禄16年)、時の岸和田藩主岡部長泰が、京都伏見稲荷大社を岸和田城内三の丸に勧請し、五穀豊穣を祈願し、行った稲荷祭がその始まりと伝えられ、約300年の歴史と伝統を誇る。曳き手が走り、速度に乗っただんじり(地車)を方向転換させる「やりまわし」を見所として、多くの観光客を集める。幾つかの神社の祭りの総称で、基本的には地元の神社でその年の五穀豊穣を祝う祭り。全国的にも知名度が高く、日本を代表する祭りの一つである。毎年二日間で約60万人もの観光客が訪れる。岸和田市民(特に岸和田旧市地区)はだんじりのために生きている、といわれるほど祭り好きである。なお、祭典の模様については、市内のケーブルテレビ局であるテレビ岸和田(上記参照)が制作する番組として、毎年放映されている。
岸和田だんじり祭: 大勢で勢いよく山車を走らせる都合上、曲がり角を巧く曲がりきれず、家屋に接触して毎年のように破損事故を起こすことで知られる。2018年の開催分について、だんじりがカーブする名所である『カンカン場』付近に、有料の桟敷席が設置される予定だったが、運営会社の大阪文庫は、台風21号の影響で資材を確保できなかったとして設置を中止した。この桟敷席については、1,000 - 1万円程度で発売された模様だが、大阪文庫は返金に応じず、当初は10月以降に返金するとしていたが、その後同社は閉鎖され、電話も通じなくなっている模様である。岸和田市には苦情の電話が殺到しており、大阪府警察も情報収集を進めている。
地車: 平野の夏祭でだんじりが曳行される以前は、鳴り物や風流人形を乗せた楽車や、担ぎ物が繰り出されていたという。この様な流れは今でも天神祭の人形を乗せた御迎え船、近畿各地の文楽人形やからくり人形が細工された山車、南河内の地車の上で俄が演じられているのに通じている。なお平野の杭全神社夏祭の本祭には地車の曳行は行われない。現在、最も盛大に地車祭りが開催されているのが岸和田である。岸和田市では受け継がれてきた伝統のだんじり祭りが次第にマスコミ等取りあげられるようになり、今では全国的知名度となっている。 岸和田市の公式な広報では、岸和田のだんじり祭りの起源を元禄16年(1703年)岸和田藩主岡部長泰が京都伏見稲荷を城内三の丸に勧請し、五穀豊穣を祈願した稲荷祭りにあるとしている。だんじり[だんぢり]の曳行は町衆による神への奉納であり、宮や城が執り行う公式神事に準ずる祭礼である。
岸和田だんじり祭: 岸和田市北西部、岸和田城下およびその周辺(旧市と呼ばれる地域)で毎年9月に行われる。1745年(延享2年)に、北町の茶屋新右衛門が大坂の祭を見聞し、牛頭天王社(現・岸城神社)の祭(旧暦6月13日)に献灯提灯を掲げたいと藩主に願い出て許可されたのが始まりである。また、1703年(元禄16年)、当時の岸和田藩主であった岡部長泰が伏見稲荷大社を岸和田城三の丸に勧請し(→三の丸神社)、五穀豊穣を祈願して行った稲荷祭を始まりとする説がある。岸城神社では、疫病退散の祭として町方の人々が始めたのが起源としている。速度に乗っただんじりを方向転換させる「やりまわし」が醍醐味で、曳行コースの曲がり角は大勢の観客であふれる。また、だんじりに施された精緻な彫刻も見所で、休憩時などの停止中に申し出れば見物を許可してくれることもある。
地車: 一般に「だんじり[だんぢり]」といえば、泉州地域(和泉国。大阪府南西部)の岸和田市のだんじりが全国的に知られているが、河内地域(河内国。大阪府東部)、摂津地域(摂津国。大阪府北中部、兵庫県南東部)にもだんじりを保有しているところが数多く存在する。泉州地域では地車の装飾や、曳行自体が重要視されている。それに対して、河内地域ではそれらだけにとどまらず、地車囃子や曳き唄なども重要視されている。また、摂津地域では、大阪市南部・大阪市東部・神戸市・阪神間あたりの場合、地車の装飾、曳行、地車囃子が重要視されている。地車の型は大きく「下地車(しもだんじり)」「上地車(かみだんじり)」の2つに大別できる。かつて岸和田城下の北町が泉大津より地車を購入したものの、城門を潜ることができなかったために改良を重ねた物が現在の下地車と呼ばれる物である。
高石だんじり祭: ※2020年6月、新型コロナウイルス拡大防止により祭礼中止を泉州地域で先陣を切り決定、発表した。この時、岸和田市では中止が決まっておらず、その中で初の発表だった事から、『賢明な判断』などと、称賛の声が様々な地域からあげられた。
南河内だんじり祭り: 泉州地域の様な「やりまわし」(一部)、南河内特有の「横しゃくり(横揺らしとも言われる)」や「ぶんまわし」が見せ場で多く見られる。
泉大津だんじり祭り: 泉大津だんじり祭り(いずみおおつだんじりまつり)は、大阪府泉大津市各地で行われる秋祭り(だんじり祭)の総称。和泉市池上町も含まれる。
貝塚だんじり祭: 貝塚だんじり祭(かいづかだんじりまつり)は、大阪府貝塚市各地で行われるだんじり祭の総称。
南河内だんじり祭り: 南河内だんじり祭り(みなみかわちだんじりまつり)は、大阪府南河内(特に・富田林市・河内長野市・太子町・河南町・千早赤阪村)で行われる祭礼。七月第四土・日曜日(試験曳きは前々週日曜日)に行われる「科長神社夏祭り」、十月第二金・土・日曜日(試験曳きを行う日程は地区によって異なる)に行われる「長野神社秋祭り」「千代田神社秋祭り」、「錦織神社秋祭り」、「春日神社秋祭り」、十月第三金・土・日曜日に行われる「美具久留御魂神社秋祭り」、「佐備神社秋祭り」、「板茂神社秋祭り」、「大伴黒主神社秋祭り」、「壹須何神社秋祭り」、「磐船神社秋祭り」、「建水分神社秋祭り」、「中津神社秋祭り」、を含めた南河内地域のだんじり祭りを総称して「南河内だんじり祭り」と呼称する。上地車(かみだんじり)、主に石川型のだんじり祭りである。
和泉だんじり祭: 和泉だんじり祭(いずみだんじりまつり)は、大阪府和泉市各地で行われる秋祭の総称。
古市だんじり祭: 古市だんじり祭(ふるいちだんじりまつり)は大阪府羽曳野市の白鳥神社でおこなわれる祭礼。
府中だんじり祭: 府中だんじり祭(ふちゅうだんじりまつり)は大阪府和泉市和泉府中駅周辺(和泉府中)で行われる秋祭。だんじり祭である。
鳳だんじり祭り: 鳳だんじり祭り(おおとりだんじりまつり)は、大阪府堺市西区で行われる祭。だんじり祭の一つ。
高石だんじり祭: 高石だんじり祭(たかいしだんじりまつり)は、大阪府高石市で行われる祭。高石祭とも呼ばれる。
津久野だんじり祭: 津久野だんじり祭(つくのだんじりまつり)は、大阪府堺市西区津久野町周辺で10月に行われるだんじり祭の一つ。
深井だんじり祭り: 深井だんじり祭り(ふかいだんじりまつり)は、大阪府堺市中区深井周辺で行われる野々宮神社の秋祭り。
熊取だんじり祭: 熊取だんじり祭 (くまとりだんじりまつり)は、大阪府泉南郡熊取町で毎年10月に行われる祭。
久世だんじり祭り: 久世だんじり祭り(くぜだんじりまつり)は、大阪府堺市中区久世地区周辺で10月の第1土曜日・日曜日に行われる秋祭りである。久世地域には北垣外、小阪、高山、楢葉、東八田、平井、伏尾、桝矢、和田(50音順)の全9台のだんじりが曳行している。
深井だんじり祭り: 東部連合、西部連合共に、自地区内でそれぞれ東部連合パレード、西部連合パレードを行う。泉北高速鉄道深井駅周辺での八町連合パレードも行われ、駅前の下り坂を一気に駆け下りた後の、右方向へのやりまわしは最大の見せ場(通称「りそな前」)であり、多くの観客を集める。祭礼時には、管轄署である、中堺警察に曳行許可を取って曳行され、周辺道路は通行禁止、または交通規制が敷かれる。試験曳きや宵宮の日の早朝には、野々宮神社にて神前に榊と玉串を奉納し安全曳行祈願を行い、御神酒を授かる。曳行関係者全員が出席する。出発に際して行われる。町内会長を始め、曳行責任者などが挨拶をし、安全曳行祈願で授かった御神酒で乾杯する。だんじり祭り最大の特徴にして見せ場である「やりまわし」は大阪弁の「やって回す」が転訛したものと「槍を廻す」を言い換えたものとがあると言われる。
古市だんじり祭: 地車を駅前ロータリーなどで回す「ぶんまわし」を主流としていたが、近年では下だんじりに特徴的な「やりまわし」を行う町も現れている。ぶんまわし・東町、中町、堂之内場所・・駅前ロータリー、駅前公園、簑辻会館前やりまわし・北町、南町、西町、軽里場所・・白鳥交差点から軽里までの間
府中だんじり祭: 1934年(昭和9年)に大阪府学務部が発行した『郷社現行特殊慣行神事』に、「天正十三年(一五八五)神輿並びに地車六臺が整列した」との記述がある。現在のところ、泉州地域においてだんじりが曳き始められた記録としては、これが最古のものである。
岸和田だんじり祭: もとは関西の一地方の祭であったが、昭和の終わり頃から多くのメディアで紹介されるようになり、一気に全国区の祭となった。近年、だんじりを所有する町会がさらに増加しており、規模が拡大しつつある。同日開催の春木だんじり祭と合わせて南北3.5km、東西1kmの範囲で交通規制が敷かれる。これは南海本線春木駅-蛸地蔵駅間の4駅全てが含まれる規模である。2009年度の観客数は2日間で56万人。また全国区になる事での弊害も生じている。
地車: 近畿地方の泉州・河内・摂津などの地域を中心に、近畿の広域で見ることができる。地車祭り(だんじり祭)とは、地車と呼ばれる山車を曳く祭り、地車囃子の演奏を奉納する祭礼の総称で、大阪府・兵庫県南東部・奈良県を中心に近畿地方の各地で、夏から秋にかけて行われるものが多い。岸和田だんじり祭がよく知られている。祭礼に於けるだんじり(だんぢり)や太鼓台の運行は伝染病が流行しないことを祈願する神社の夏祭、或いは五穀豊穣、農・漁業の収穫を感謝し、豊作・豊漁を願う秋祭に曳き出される催しであり、神社・氏子・講・自治会が主体となる世話人・保存会、若中・青年団で運営されてきたものであるが、そうした由来にかかわらず、近年地車祭りは地元住民の楽しみとしてのイベント色の傾向が強くなりつつある。
春木だんじり祭: 岸和田の人にとってだんじりは「街の華」である。だんじり祭の主役はもちろん参加するすべての人達だが、その中心にはいつもだんじりがある。 だんじりは総欅造り(黒檀等を装飾的に用いることもある)であり、形態は各地方ごとにその発祥や発展の過程が異なるために「岸和田型」「大阪型」「堺型」「神戸型」など様々な形態に分けられる。そのうち「岸和田型」を「下だんじり」、他地域のだんじりを総称して「上だんじり」と呼ばれる。春木だんじり祭では、祭に参加している全町「下だんじり」という形態のだんじりである。
鳳だんじり祭り: 大阪府堺市西区にある大鳥大社の摂社である大鳥美波比神社周辺で行われる秋祭り。毎年10月の第1金曜日から3日間の日程で行われている。初日の金曜日は、各地区にて曳行される。上、石橋は日部神社、富木は等乃伎神社、濱寺元町は大鳥北濱神社に宮入する。二日目の土曜日は、朝から大鳥大社の境内社 大鳥美波比神社に全10台のだんじりが宮入をする。昼の部はココカラファイン前交差点で次々と遣り回しを披露する「鳳連合パレード」を実施。晩の部は小栗街道(鳳小栗街道交差点からライフ福泉店まで)を駆け抜ける連合曳きが行われ、野田区地車小屋前交差点では、商店街のアーケード内からだんじりが全力疾走して飛び出してくる圧巻の光景がみられる。最終日の日曜日には、鳳駅下り交差点を中心に「西区だんじり祭」が開催されている。近年は津久野だんじり祭の7町も加わり、盛大に開催される、夜間は土曜日のルートと同じルートを曳く。
諏訪神社 (大阪市): 夏と秋に開催。だんじりの曳行が行われる。2007年には地車購入50周年を迎え、記念祭が開催された。秋祭りには獅子舞が行われている。
津久野だんじり祭: 津久野だんじり祭は、津久野町周辺の自治会が所有する7台のだんじりが参加する津久野地車連合で行われているだんじり祭。だんじり曳行は、各自治会周辺道路やJR津久野駅前で行われる津久野駅前パレード、西区区役所周辺で行われる西区だんじりパレード(津久野地車連合と鳳だんじり祭の鳳地車連合と合同で催行)、夜間の灯入れ曳行などが行われる。曲がり角や交差点をだんじりが勢いよく走りながら直角に方向転換することを「やりまわし」といい、だんじり祭では、この「やりまわし」が一番の見せ場とされる。
河内長野市: 『週刊東洋経済』の「日本のいい街ランキング」では、2012年発表の総合ランキングで全国788市中149位(大阪府内33市中8位)と、前回(2010年発表分)の288位から大きく順位を上げた。市内の年間犯罪発生率(人口10万人あたりの全刑法犯認知件数)についても、2000年代の中盤以降は、大阪府内の33市の中で最も低い水準を維持。同誌の「安全・安心な街ランキング」においても、大阪府内で第1位を記録している。(新型コロナウイルスへの感染が拡大している2020年・2021年を除く)毎年10月(主に第2週末)には、市内全域でだんじり祭を開催。ぶんまわし(全地区)、曳き歌(市町東、向野町、三日市地区)、やりまわし(三日市地区)など、さまざまな形態の祭りが盛んに執り行われている。爪楊枝(つまようじ)の産地としても有名で、販売や生産などを含めて、日本国内の自治体で最も多くの取扱量を記録している。
熊取町: だんじり祭りは、毎年体育の日の前々日、前日に当たる、土曜日、日曜日の2日間に行われ、町内11地区のだんじりが、熊取町内で曳行される。すべて、岸和田型の「下だんじり」である。だんじりを持つ地区は以下の通り。(宮入の順)1日目(土曜日)の午後には「宮入」が行われ、熊取町内にある「大森神社」の境内に 11台のだんじりが奉納し、宮司のお払いを受ける。 2日目(日曜日)の午後には、熊取駅への通りで「パレード」が行われる。町制60周年記念行事の一環として、2011年(平成23年)7月24日放送の「NHKのど自慢」が町民体育館であるひまわりドームで開催された。
泉大津だんじり祭り: 通称は濱八町。旧・泉北郡大津村に該当。だんじりの種類は折衷型に分けられる上だんじりで、南海本線より浜側で主に行われている。速度に乗っただんじりが、前方で停止している別のだんじりへ追突するかちあい(カチアイ、カッチャイ)で知られている。かちあいは、町同士の喧嘩がその原型とされ、かつての祭では町同士の揉め事や水利争いなど、さまざまな要因でだんじり同士の喧嘩が絶えず、その時にだんじりをぶつけ合った事が、かちあいの起こりとされている。また1960年頃までは合意なくぶつかっており、喧嘩になることも多かったという。大抵の上だんじりの鬼板に施される獅子の彫刻は、一般的に獅噛(しがみ・しがめ)と呼ばれるが、泉大津市では鬼熊(おにくま)と呼ばれる。上之町、西之町、下之町、宮本町の鬼熊には鳥衾がついている。
岡山三大だんじり祭り: 岡山三大だんじり祭り(おかやまさんだいだんじりまつり)は、岡山県内で行われるだんじり(山車)が有名な津山市の津山まつり、倉敷市児島の鴻八幡宮例大祭、真庭市の勝山まつり・久世祭りの総称。瀬戸内市の牛窓秋祭りを含める場合もある。筆頭は津山まつり。
鶴見神社 (大阪市): 鶴見神社には東・西の2台の「地車」(だんじり)がある。1887年(明治20年)、有名な地車大工の「住吉・大佐事」川崎仙之助、宗吉氏に地車を発注し地車を購入した。秋祭の大祭には約130年の骨董的価値のある「だんじり」2台が氏子地域を曳行する。鶴見の「だんじり祭り」として有名である。
貝塚だんじり祭: 旧 泉南郡麻生郷村、島村、北近義村大字石才に該当。南海本線・水間鉄道水間線の貝塚駅山側周辺で行われる。見物ポイントは海塚交差点(通称:たこぼうず)など。旧 泉南郡南近義村に該当。JR西日本阪和線の和泉橋本駅浜側周辺で行われる。見物ポイントは地蔵堂交差点(通称:イオン)など。旧 泉南郡木島村、西葛城村に該当。水間鉄道水間線沿線の山手で行われる。見物ポイントは名越交差点(通称:ユニオン)など。旧 泉南郡北近義村大字脇浜および脇浜沖埋立による新興住宅地に該当。いずれも所曳き。
深井だんじり祭り: このため、多くの地域や地区においては、夜間の灯入れ曳行時には合図の視認性が低いことや、路面の状況を把握しにくい等の理由から「やりまわし」を行わない。しかし、深井地区のだんじり祭りでは、夜間の灯入れ曳行時にも、「やりまわし」が行われ、宵宮の夜八町連合パレードは非常に有名で多くの観客が訪れる。他の地域、地区にはみられない深井だんじり祭りのみの特徴である。パレードの開始前に各町の青年団によって行われるセレモニー。数百発の大型クラッカーを使うなどしてパレードの雰囲気を盛り上げる。祭りを終え、だんじりを小屋へしまうときに行われる普段とは違った太鼓の打ち方。夜遅くではあるが、2日間の嵐のような祭りを終えた人たちの喜びと別れがある。
高石だんじり祭: 高石連合のだんじり祭高石市西部・東部(北東部以外)で行われるだんじり祭り。毎年10月、第二土・日曜日に行われる。現在、15台のだんじりがあり3地区に分かれている。組織等は、岸和田とあまり変わらない。以前は、上だんじりがほとんどであったが、近年、下だんじりに移行してきている。現在、15町のうち上だんじりを曳行しているのは綾井・新家の2町だけである。高石市北東部で行われるだんじり祭り。毎年10月第一金・土・日曜日(年によっては第二金土日曜日になることもある)に行われ、旧取石村の富木駅東側の富木(とのぎ)地区の1台のみである。宮入は、等乃伎神社および大鳥美波比神社。一時高石市内の他の地区のだんじりが廃絶した沿革と、鳳経済圏に含まれることにより、北隣の鳳連合地区に加盟し鳳だんじり祭りに参加している。このため曳行路の大半は堺市内に設定され、地元の取石地区ではほとんど曳行されない。
深井だんじり祭り: 深井地域には各自治会に全部で8台のだんじりがあり、泉北1号線(大阪府道34号堺狭山線)を境に2つの地区に分かれる。毎年10月の第一土曜日と翌日曜日(平成24年度は10月6日・7日)に行われる。2日間の祭礼には、早朝午前6時頃から一斉に各町のだんじりを各々のだんじり小屋から曳き出し、準備を始める。初日は「宵宮(よいみや)」、2日目は「本宮(ほんみや)」と呼び、大阪府堺市中区深井清水町にある野々宮神社に宮入する。両日とも深井地域内を曳行(えいこう)し、夜間は午後7時頃から午後10時頃までだんじりに100~150個ほどの提灯が装飾された「灯入れ曳行(ひいれえいこう)」を行う。また、本宮の2週間前の日曜日(平成24年度は9月23日)には、祭礼に先立って「試験曳き」と呼ばれる、曳行コースの路面状況確認や、だんじりの走行状態確認・調整が行われる。
古市だんじり祭: 古市6地区においてそれぞれ地車を所有しており、曳き方にそれぞれの地区の特色が色濃く出ている。
岸和田だんじり祭: だんじりはカンカン場の渋滞を避けて南北に分散することが多くなってくるので、紀州街道の南下(歴史的まちなみ保全地区をだんじりが通る)や浜地区の周回(やりまわし有)を見るなら蛸地蔵駅、大阪臨海線の北上(帰町せずここで休憩を取るだんじりが多い)を見るなら和泉大宮駅からの移動が早い。主婦は直接に祭礼にはかかわらないが、特に本家の場合などは親戚・縁者が大勢押し寄せるため、男性以上に忙しくなる場合がある。料理に関しては、ワタリガニやシャコを大量に湯がいたり、関東煮(おでん)を大量に作ったりする。
堺まつり: 堺まつり(さかいまつり)は、毎年10月の第3日曜日とその前日の土曜日に、大阪府堺市堺区で行われている祭・イベント。国境の街「堺」を象徴する、旧摂泉国境の大小路を中心に開かれる。主催は堺観光コンベンション協会。
和泉だんじり祭: 毎年体育の日の前々日・前日の2日間、信太・幸地区のみ体育の日当日も含めた3日間行われる。