mteb/JQaRAReranking huggingface dataset:
ドミニカ国: ドミニカ国(ドミニカこく、英語: Commonwealth of Dominica)は、カリブ海にある共和制国家。ウィンドワード諸島最北部に位置するドミニカ島を領土とする。島国であり、海を隔てて北西にフランス領グアドループが、南東にフランス領マルティニークが存在する。首都はロゾーである。旧イギリス植民地であり、現在はイギリス連邦の一員である。自然が豊かなこの島はカリブ海に存在する多種多様の植物が自生しており、「カリブ海の植物園」と呼ばれている。また、カリブの原住民であるカリブ族(カリナゴ族)の人々が生存している数少ないカリブ諸国のひとつであり、18世紀までヨーロッパの植民地対策に最後まで激しく抵抗したことで知られる。イスパニョーラ島東部に位置するドミニカ共和国と区別するため、ドミニカ国と表記される。
カリブ海: カリブ海の総面積は、約275万4,000平方キロメートル(106万3,000平方マイル)。最も深いのは、キューバとジャマイカの間にあるケイマン海溝で、水深7,684メートル(2万5,220フィート)である。カリブ海は南を南アメリカ大陸、西を中央アメリカ地峡、北を大アンティル諸島、東を小アンティル諸島に囲まれた海域であり、北のメキシコ湾はカリブ海には含まない。カリブ海全域を「カリブ地方」と呼ぶ。カリブ海は多島海で、この海域に浮かぶ数多くの島々を総称して「カリブ諸島」あるいは「カリブ海諸島」と呼ぶ。このカリブ海諸島地域は政治的にはカリブ地域として一つのまとまりをなすが、カリブ海の海域と政治的な「カリブ海諸国」の範疇は正確には一致しない。
ボネール、シント・ユースタティウスおよびサバ: オランダ領カリブやカリブ・オランダ、あるいは各島の頭文字を取ってBES諸島(ベーエーエスしょとう)とも呼ばれる(#名称参照)。
カリブ海: 1997年には英領モントセラトにおいてスフリエール山が大噴火をおこし、首都プリマスが火砕流と噴石によって壊滅し、20人の死者・行方不明者を出してプリマスは事実上放棄され、島の首都は北部のブレイズへと移転した。カリブ海と他海域の境界となっている大アンティル諸島や小アンティル諸島のほかにも、カリブ海には多くの島々が浮かぶ。カリブ海北部にはキューバ島の南に浮かぶピノス島やケイマン諸島、ホンジュラス領のスワン諸島、同じくホンジュラス領で本土のすぐ沖合に浮かび、イスラス・デ・ラ・バイア県を構成するウティラ島・ロアタン島・グアナハ島、ユカタン半島に隣接するメキシコ領コスメル島、そしてジャマイカ島などが浮かぶ。カリブ海南部の中心海域には島はなく、西端のニカラグア近海にコロンビア領のプロビデンシア島とサン・アンドレス島が浮かび、両島はコロンビアのサン・アンドレス・イ・プロビデンシア県に属している。
カリブ海: カリブ海(カリブかい、英: Caribbean Sea、西: Mar Caribe、仏: mer des Caraïbes)は、メキシコ湾の南、大西洋に隣接する水域である。南はベネズエラ、コロンビアといった南アメリカ大陸やパナマに、西は北アメリカ大陸に属するコスタリカ、ニカラグア、ホンジュラス、グアテマラ、ベリーズ、そしてメキシコのユカタン半島に、北はキューバ、イスパニョーラ島のハイチとドミニカ共和国、ジャマイカ、プエルトリコといった大アンティル諸島に、東は小アンティル諸島に接している。
サバ島の旗: サバ島の旗(サバとうのはた)はカリブ海にあるオランダ領の特別自治体(旧オランダ領アンティル)、サバ島の公式な旗である。1985年12月6日の自治記念日に130点の公募デザインから島民のダニエル・ジョンソン(当時18歳)のデザインを採用し、地域旗として制定された。
ナツメグ: 香辛料貿易を支配するため、バンダ諸島はアジアにおけるヨーロッパの最古の冒険的事業の舞台となった。1511年8月、アフォンソ・デ・アルブケルケがポルトガル王の代理として当時アジア交易の拠点であったムラカを征服した。同年の11月、ムラカの安全を確保し、バンダの位置を知った後、アルブケルケはバンダ諸島を見つけ出すために友人のアントニオ・デ・アブレウが率いる3船の遠征隊を送った。募集あるいは強制的に徴集されたマレー人水先案内人らが彼らをジャワ島、小スンダ列島、アンボン島を経てバンダ諸島へと導き、1512年諸島に到着した。バンダ諸島の到達した初めてのヨーロッパ人である遠征隊はおよそ1か月滞在し、バンダのナツメグ、メース、そしてバンダが活発な中継貿易を行っていたクローブを購入して船いっぱいに積み込んだ。
シント・ユースタティウス島の旗: シント・ユースタティウス島の旗(シント・ユースタティウスとうのはた)はカリブ海にあるオランダ領の特別自治体(旧オランダ領アンティル)、シント・ユースタティウス島の公式な旗である。2004年11月16日に制定された。青地に赤い線で5つに区切った中心に、白地に緑色で島のシルエットを配して天空に黄色い星が輝くデザインである。
セントクリストファー・ネイビス: 文部科学省の教科書検定では、首都名は世界の動き社の『世界の国一覧表』に倣うことと指導されているため、検定教科書(社会科・地理歴史科)や地図帳ではセントキッツ・ネービスと表記されている(ただし『世界の国一覧表』が2007年版を最後に廃刊になったため今後の方針は不明、世界史の教科書ではそれほど検定基準が厳格に運用されてはいない)。ネイビスは、ネビス、ネービス、ネイヴィス、ネーヴィスとも表記されている。更に、日本国外務省は、法令上「セントクリストファー・ネーヴィス」としていたものを、2019年2月12日に閣議決定し、国会に提出した法案で、こちらの方が国民に広く通用しているとの理由から、「セントクリストファー・ネービス」に変更するとした。ふたつある島の大きい方がセントクリストファー島。クリストファー・コロンブスが自身の名の由来でもある聖クリストフォルスの名をこの島に付けた。
セントクリストファー・ネイビスの国旗: セントクリストファー・ネイビスの国旗は、1983年9月19日に制定された。二つの星は希望と自由を象徴しているとされるが、元々セントクリストファー島とネイビス島の二つの島を示しているとも言われている。緑は国土の肥沃さ、赤は植民地時代の奴隷制から独立・解放への苦闘、黒はアフリカからの伝統、黄色は日光をそれぞれ象徴している。なお、軍艦旗はホワイト・エンサイン(White ensign)を基にカントン部分に国旗を組み入れたデザインとなっている。
海外領土・自治領の一覧: ※カリブ海のオランダ領には、ほかにBES諸島(ボネール島、シント・ユースタティウス島、サバ島)があるが、いずれも2010年のオランダ領アンティル解体に伴いオランダ本国に編入されているので、この一覧には含まない。
ポートロイヤル-カリブ大航海記-: 本作品には、スペイン・イギリス・フランス・オランダの4国が登場する。以下に各国の情報を記載する。
カリブ海地域: カリブ海地域はメキシコ湾と北アメリカ大陸の南東、中央アメリカの東、南アメリカ大陸の北に位置している。日本語ではカリブ地域、あるいはこの地域にある国を総称してカリブ諸国とも呼ばれる。この地方の大部分はカリブプレート上にあり、域内には700以上の島嶼、岩礁、キー(サンゴ礁上の低い島)などがある(カリブ海地域の島の一覧(英語版))。島々の多くは島弧を形成して、カリブ海のと東渕と北縁となっている。カリブ海地域の島々は、北側の大アンティル諸島と、南および東側の小アンティル諸島(リーワード・アンティル諸島を含む) から成り、大アンティル諸島やカリブ海より北に位置するバハマ諸島(バハマからタークス・カイコス諸島に至る範囲)をも含んだ、より広い範囲を指す表現としての西インド諸島の一部となっている。
カリブ海地域: 広い意味では、大陸の一部であるベリーズ、ベネズエラ、ガイアナ、スリナム、フランス領ギアナもカリブ海地域に含める場合がある。地政学的には、カリブ海地域の島々は北アメリカの下位区分 (subregion) と見なされることが多く、合わせて30の主権国家、海外県、属領から成っている。1954年12月15日から2010年10月10日まで、5つの統治体から成るオランダ領アンティルと称されたオランダ属領があった。また、1958年1月3日から1962年5月31日まで、イギリス属領であった英語圏の領域が構成した、西インド連邦と称された短命な自治国が存在していた。クリケット西インド諸島代表は、その後も、これら諸国の多くを代表して編成され続けている。
ボネール島の旗: ボネール島の旗(ボネールとうのはた)はカリブ海にあるオランダ領の特別自治体(旧オランダ領アンティル)、ボネール島の公式な旗である。1981年12月11日に制定された。オランダ王室に敬意を表してオランダの国旗と同じ赤・白・青のトリコロールを使用し、左上にカリブ海の陽光を表す黄色を配している。赤い六芒星はボネール島内にある6つの地域の団結を、その六芒星を囲む黒い円は世界中の海に繋がっているコンパスを表している。
西インド諸島: カリブ諸島(カリブしょとう)、カリブ海諸島(カリブかいしょとう)(英語 Caribbean Islands、スペイン語 islas Caribes、フランス語 Espace Caraïbe、オランダ語 Caribische eilanden)とも言うが、西洋ではカリブ海やその沿岸を含めカリブ(英語 Caribbean、スペイン語 Caribes、フランス語 Caraïbe、オランダ語 Caraïben)と言うことが多い。フランスやオランダでは、やや範囲が狭い「アンティル諸島」を使うことが多い。
マスティク島: マスティク島はカリブ海きっての有名なリゾート地であり、9ヶ所ある美しい白いビーチや豊かな自然などが魅了する島である。ミック・ジャガーやデヴィッド・ボウイなどもプライベート・ビーチとして、マスティク島に別荘を建てている。面積5.70km、人口は約1,200人で、島民以外にマスティク社や建設会社その他の企業の従業員などがいる。中心地は1964年に作られたラベルという村である。
マテモ島: マテモ島(ポルトガル語: Matemo)はモザンビーク・キリンバス諸島を構成する島のひとつ。イボ島の北西に位置し、自然が多く残されている。モザンビーク北部のカボ・デルガード州に属し、同州の州都・ペンバから約100km離れている。面積は約24kmであり、ヤシの木立と砂浜を持つ。この島には2つの村があり、一つは旧来の住民の住む村で、もう一方はラニ・リゾーツグループ傘下のマテモ・アイランド・リゾートを中心とした村である。
アベス島: ベネズエラ本土から約500Km以上はなれた場所にあり、カリブ海は小アンティル諸島のグアドループの遠く西の方、ドミニカ国から西の230Km沖合いにある、サンゴ礁の砂州からなる小さな孤島である。海抜が低く、長さ375メートル、幅50メートルのとても小さな島なので、ハリケーン時には時々、海中に沈む時がある。海鳥やミドリガメの休息場所でもある。
北マリアナ諸島の旗: マリアナ諸島に点在する小さな島々は独自の旗を持たず、この旗が唯一この地域を代表する旗になっている。
コーン諸島: コーン諸島 (コーンしょとう、Corn Islands、スペイン語:ラス・イスラス・デル・マイス諸島、Las Islas del Maíz) はビッグ・コーン島(Big Corn Island、Isla del Maíz)とリトル・コーン島(Little Corn Island、Isla Pequeña del Maíz). )からなる珊瑚礁で、カリブ海にあるニカラグアの島である。
モレスビー島: 島の名前は海軍少将フェアファックス・モレスビー(英語版)にちなむ。
イスパニョーラ島: イスパニョーラ島(イスパニョーラとう、フランス語: Hispaniola、スペイン語: La Española、ハイチ語: Ispayola)は、カリブ海にある大アンティル諸島に属する島である。西側3分の1をハイチ、東側3分の2をドミニカ共和国が統治している。東はモナ海峡、西はウィンドワード海峡およびジャマイカ海峡となっている。島の面積は76,480km2と、世界の島の中では北海道島、樺太島に続いて23番目の大きさである。カリブ海の中ではキューバ島に次いで2番目に大きい。イスパニョーラ島はウィンドワード海峡を挟みキューバの80km南東に位置し、ジャマイカ海峡をはさんでジャマイカ島の北東に位置する。プエルトリコからはモナ海峡を挟んだ西にあり、バハマ諸島の南に当たる。キューバ・イスパニョーラ・ジャマイカ・プエルトリコは大アンティル諸島を形成する。
バハマ諸島: ニュー・プロビデンス島にはバハマの首都のナッソーがあり、バハマの中心になっている。
セント・マーチン島: セント・マーチン島(セント・マーチンとう、英: Saint Martin)は、カリブ海のリーワード諸島(小アンティル諸島北部)にある島。島の北側はフランス領、南側はオランダ領に分割されており、フランス語・オランダ語でそれぞれサン・マルタン(仏: Saint-Martin)、シント・マールテン(蘭: Sint Maarten)と呼ばれている。
セントルシア: セントルシア(英語: Saint Lucia)は、カリブ海にある立憲君主制国家。ウィンドワード諸島中央部にあるセントルシア島を領土とする島国で、海を隔てて北にフランス領マルティニーク、南にセントビンセント・グレナディーン、南東にバルバドスがある。首都はカストリーズ。英連邦王国の一国で、イギリス連邦加盟国である。
カリアク島・プティトマルティニーク島: 別名は南部グレナディーン諸島(Southern Grenadine Islands)で、同諸島をセントビンセント・グレナディーンと南北に分割していることに由来する。カリアク島は先住民カリブ族言葉のKayryouacouが由来で珊瑚礁の土地を意味し、プティトマルティニーク島はマルティニーク島から来たフランス人漁師がプティ(小さな)マルティニークと名付けた事による。
プリンスパトリック島: プリンスパトリック島(プリンスパトリックとう、Prince Patrick Island)は、クイーンエリザベス諸島の西の端に位置するカナダ領の島。ノースウエスト準州に属する。
キフヌ島: キフヌ島はバルト海のリガ湾にある島。エストニア領。表現のゆれでキヒヌ島、キーヌ島とも。
カロス島: 座標: 北緯1度31分 東経7度26分 / 北緯1.517度 東経7.433度 / 1.517; 7.433カロス島(カロスとう、ポルトガル語: Ilhéu Caroço) はサントメ・プリンシペ領の大西洋上の島。
ボネール島: ボネール島(ボネールとう、オランダ語: Bonaire [boːˈnɛːr(ə)] ( 音声ファイル))は、カリブ海南部のベネズエラ沖合にあるオランダ領の島。ボネールとはアラワク諸族のカケティオス語の言葉で、低い土地を意味するBonayからなる。スペイン、ポルトガルはBojnajと呼び、後にスペリングを変更してボネールとなった。フラミンゴの生息地として知られ、「人間よりフラミンゴのほうが多い」といわれる。行政上のボネールの領域にはボネール島のほか、クレイン・ボネール島などの属島も含まれる。オランダの特別自治体(bijzondere gemeente)で、ボネール、シント・ユースタティウスおよびサバ(オランダ領カリブ)と総称される地域の一部である。
バーブーダ島: バーブーダ島 (バーブーダとう、Barbuda) はカリブ海・西インド諸島にある島。リーワード諸島の中央部にあたる。政治的区分ではアンティグア・バーブーダに属しており、独自の議会を持っている。
ボネール島: ボネール島はサバ島とともにオランダの特別自治体である。これにかつての特別自治体であったシント・ユースタティウス島を加えた3島は総称してBES諸島(オランダ領カリブ)と呼ばれる。
島: また、各国の海外領土として、イギリス領ヴァージン諸島(イギリス)、オランダ領アンティル(オランダ)、フランス領ポリネシア(フランス)、マン島(イギリス)、ケイマン諸島(イギリス)、マルチニーク(フランス)などがある。
ブービー島: ブービー島(Booby Island)とはカリブ海の島国セントクリストファー・ネイビスにある無人の岩礁の小島。セントクリストファー島(セントキッツ島)とネイビス島との間、ナローズ海峡(英語版)に位置し、ネイビス島から北の海岸沖に位置する。地形は古い珊瑚の頭部の部分が突き出た岩山の島で、海岸は断崖絶壁が多く、島に上陸出来る平地はあるが岩がごろごろした非常に狭い陸地である。島にはカッショクペリカンやカモメなど鳥類が巣を作り生息し、また島周辺の海には豊かな熱帯魚などの魚や海洋生物が生息している。だが一方でサメも生息しているため、注意が必要である。2021年1月にはアメリカの女子大学生が遊泳中にイタチザメに襲われ、左脚を切断する事例が起きている。
シント・ユースタティウス島: 2010年以来、シント・ユースタティウス島は、ボネール島、サバ島とともにオランダの特別自治体と位置づけられ、3島は総称してBES諸島(オランダ領カリブ)と呼ばれた。しかし2018年2月にはオランダ本国が直接統治することを決定した。
スパニッシュ・ヴァージン諸島: スパニッシュ・ヴァージン諸島(スパニッシュ・ヴァージンしょとう、Spanish Virgin Islands、パッセージ諸島、Passage Islands、プエルトリコ諸島、Puerto Rican Islandsなどとも呼ぶ)とはカリブ海のアメリカ領プエルトリコに属するビエケス島とクレブラ島からなる、プエルトリコ自治連邦区の一部の諸島の事である。プエルトリコ島のすぐ東付近にあり、ヴァージン海峡を隔てて、アメリカ領ヴァージン諸島セント・トーマス島とセント・クロイ島からも、すぐ近くに位置する。主島のビエケス島とクレブラ島の2島と、付近のクレブリタ島(Culebrita)、パロミノス島(Isla Palominos)、カヨ・ルイス・ペーニャ島(Cayo Luis Peña)の小島やCayと呼ばれる無人の小島からなる。
セントクリストファー・ネイビス: セントクリストファー・ネイビス連邦(セントクリストファー・ネイビスれんぽう)、またはセントキッツ・ネイビス連邦は、西インド諸島の小アンティル諸島内のリーワード諸島にあるセントクリストファー島(セントキッツ島)とネイビス島の2つの島からなる、英連邦王国の一国を形成する立憲君主制連邦国家。島国であり、海を隔てて北西にイギリス領アンギラ、東にアンティグア・バーブーダ、南西にイギリス領モントセラトが存在する。首都はバセテール。英連邦王国およびイギリス連邦加盟国。面積と人口は共に南北中アメリカにおいて一番小さく、ミニ国家のひとつに数えられる。独立年も一番新しく、2021年現在で英連邦王国の最後の加盟国である。
サリバブ島: サリバブ島(Pulau Salibabu)は、インドネシアのタラウド諸島の島。サレバブ(Salebabu)とも。タラウド諸島最大のカラケロン島の南端から4km程の位置にある。行政上は北スラウェシ州タラウド諸島県に属している。サリバブ島には固有の生物としてクスクス科のタラウドベアクスクス(英語版)(Ailurops melanotis)が生息している。ナポレオン戦争時のイギリス船長の冒険を書いたパトリック・オブライアンの小説『The Nutmeg of Consolation』ではサリバブ水路が書かれている。
メルギー諸島: 諸島内で最大面積の島は、ミェイクから海峡を隔てたところにあるカタン島(英語版)で、面積は440km、標高は767mである。その他の主要な島々は北から順に以下の通り。
ノーマンビー島 (パプアニューギニア): ノーマンビー島(Normanby Island)は、パプアニューギニア・ミルン湾州にある火山性の島である。ダントルカストー諸島の最南端の島である。面積は1,000平方キロメートルで、L字形をしている。ノーマンビー島はニューギニア島のイースト岬の北東16キロメートルの所にあり、Goschen海峡で隔てられている。また、ファーガソン島(英語版)との間にDawson海峡(Dobu水道)がある。島の南東部には高さ1,158メートルのプレボスト山脈がある。島内の地形は、低い海岸平野と沼沢地、高い山と沿岸部の急斜面である。島の北端にあるEsa’alaが最大の集落であり、島の中心部である。1873年、イギリス海軍のジョン・モーズビーが駆逐艦「バシリスク(英語版)」でこの島を訪れ、オーストラリア・クイーンズランドの総督のノーマンビー侯爵ジョージ・フィップス(英語版)にちなんで島を命名した。
アネガダ島: アネガダ島 (Anegada) とは、カリブ海のイギリス領ヴァージン諸島にある島。ヴァージン諸島の一番北にあり、面積38kmでトルトラ島に続いて、イギリス領ヴァージン諸島の中では2番目に大きな島である。 ヴァージン諸島唯一、島全体が平坦の島である。島の西部は塩水沼で大きく占められており、1999年5月よりラムサール条約登録湿地の一つとなっている。中心地はザ・セトルメント(The Settlement)である。人口は僅か200人ほどで、観光客も少ない島だが、自然のままの美しい白浜のビーチがあり、ヨットの停泊地として発展している。島には空港(Auguste George Airport)もある。
ナツメグ: 種子は肉荳蔲と呼ばれる生薬であり、収斂、止瀉、健胃作用がある。東洋医学では、気管支炎、リウマチ、胃腸炎などの薬として処方される。1191年、神聖ローマ帝国皇帝ハインリヒ6世[1165年〜1197年]がローマで戴冠したときには、戴冠式前の数日間、街の通りでナツメグなどのスパイスが焚かれたという。16世紀にはナツメグが性差別の表現として利用されることがあった。オランダの医者で「自然の隠された力 Nature`s Secret Powers」を著したレビィナス・レムニウスは、男性の選んだナツメグは大きく、みずみずしく、色も香りもいいのに対して、女性の選んだナツメグはしなびて、干からびて、黒ずみ、薄汚れて、醜いと主張して、女性に対する男性の優位を称えたという。
ダブル・ヘディッド・ショット諸島: ダブル・ヘディッド・ショット諸島(ダブル・ヘディッド・ショットしょとう、Cay Sal Bank; Placer de los Roques)とはカリブ海のバハマに属する島々。バハマ諸島の中では一番西の方にある。フロリダ半島の南、キューバの中央海岸から北に位置する。ケイ・サル・バンク(Cay Sal Bank)の海域に、アンギラ島(Anguilla Cays)、サル島(Cay Sal)、ダマス島(Damas Cays)、エルボー島(Elbow Cays)、デッドマン島(Deadman's Cays)、ムエルトス島(Muertos Cays)、ドッグ・ロックス(Dog Rocks)などのケイ(Cay)と呼ばれる無数の小さな岩礁の島々からなり、美しい環礁に囲まれた島々の海はダイビングに適している。島には灯台がある。1511年にスペインのポンセ・デ・レオンにより初めてこの島々は地図に示された。
エスパルゴス: エスパルゴス(ポルトガル語: Espargos はアスパラガスの意)は、カーボベルデのサル島およびサル自治体の首都及び主要商業中心地である。市は島の心臓部に立地している。この市がエスパルゴス(Espargos:アスパラガス)と名付けられた理由は、島のあちこちにある砂地に育つ茎に黄色い花をつける野生のアスパラガスにちなむということである。
プロビデンシア島: プロビデンシア島(Isla de Providencia)はカリブ海に浮かぶコロンビア領の火山性の山がちな島で、ニカラグアから240kmに位置し、サン・アンドレス島のすぐ北にある島である。
マリー・ガラント島: マリー=ガラント島(マリー=ガラントとう、Île de Marie-Galante)とはカリブ海は小アンティル諸島のリーワード諸島に浮かぶフランス領グアドループに属する島である。経済は伝統的に砂糖で、漁業と観光も盛ん。島にはグラン=ブール、カペステール=ド=マリー=ガラント、サン=ルイ3つのコミューンがある。島の最大のコミューンはグラン=ブールである
プティト・テール諸島: プティト・テール諸島(プティト・テールしょとう、フランス語: Îles de la Petite Terre)はカリブ海はフランス領のグアドループの島である。行政上はラ・デジラードに属する。テール・ド・バ島(Terre-de-Bas)とテール・ド・オー島(Terre-de-Haut)の2つの島からなる面積3.1kmの無人の礁で、国立公園になっている。テール・デ・バ島には灯台がある。
サバ島: サバ島は、ボネール島とともにオランダの特別自治体である。これにかつての特別自治体であったシント・ユースタティウス島を加えた3島は、総称してBES諸島(オランダ領カリブ)と呼ばれる。
トリニダード・トバゴ: トリニダード・トバゴ共和国(トリニダード・トバゴきょうわこく、英語: Republic of Trinidad and Tobago)、通称トリニダード・トバゴは、カリブ海の小アンティル諸島南部に位置するトリニダード島とトバゴ島の2島と属領からなる共和制国家で、イギリス連邦加盟国である。島国であり、海を隔てて北にグレナダ、北東にバルバドス、南にベネズエラが存在する。首都はポートオブスペイン。リンボーダンスやスティールパンで有名である。アフリカ系とインド系の住民が拮抗している。
ナッサウ湾: ナッサウ湾(ナッサウわん、スペイン語: Bahía Nassau、英語: Nassau Bay)は、チリ最南部、ティエラ・デル・フエゴのナバリノ島南方にある湾。
カロリン諸島: 主島は、パラオ諸島(パラオ共和国)ならびにヤップ島、チューク諸島(トラック諸島)、ポンペイ島(ポナペ島)およびコスラエ島(クサイ島)(以上、ミクロネシア連邦)の各島。その他、ウルシー環礁や戦前に日本人画家の土方久功が7年間を過ごしたサタワル島なども有名である。特にサタワル島系の航法師は、1970年代に始まるミクロネシア・ポリネシア諸地域の航海カヌー文化復興運動において中心的な役割を果たし、1975年にはルイス・レッパンルックがチェチェメニ号によってサタワル島から沖縄海洋博公園までの航海を成功させた他、ピウス・ピアイルックはハワイ先住民にミクロネシアの航法術を伝え、ハワイでは「パパ・マウ」と呼ばれている。
バハマ: バハマ国(バハマこく、(英語: Commonwealth of The Bahamas)、通称バハマは、西インド諸島のバハマ諸島を領有する国家。 英語圏に属し、イギリス連邦の加盟国であると同時に英連邦王国の一国たる立憲君主制国家である。 島国であり、海を隔てて北西にアメリカ合衆国のフロリダ半島が、南西にキューバが、南東にハイチが存在する。 首都はニュー・プロビデンス島のナッソー。 バハマ文書が注目を浴びている。 2010年5月3日の人口は35万1461人。
ビエケス島: ビエケス島(ビエケスとう、Isla de Vieques)は、カリブ海のアメリカ領プエルトリコにある、プエルトリコ本島から南東約10Km、ヴァージン諸島の沖合いに浮かぶ島である。また、地理的にもヴァージン諸島にも近い事から、クレブラ島と共にスパニッシュ・ヴァージン諸島を形成している島でもある。面積は約150km、人口は9531人(2000年)、中心地はビエケス。
サン・サルバドル島: バハマ諸島の東の端、大西洋に面した位置にある。面積は175kmで、人口は950人。島の中心地はコックバーンタウン。コロンブスの上陸を記念して海岸に建てられた、白い十字架の記念碑や19世紀に建てられたディクソン・ヒル灯台、ワトリング砦などがある。
カスピ海: 北東岸は冷たい大陸性の気候である一方、南岸や南西岸は山地の影響を受けるものの基本的に暖かな気候である。特にイラン領である南岸は、アルボルズ山脈でカスピ海からの風が降雨をもたらすため、年間平均降水量が1000mmを越える湿潤な気候であり、「緑のリボンの谷」とも呼ばれる。この地域では、小麦や羊を中心とするイランの他の地域とはちがって、米と牛、それに茶を中心とする農業が盛んに行われている。西岸にはアブシェロン半島が張り出しており、その南にはクラ川の流れるムガン低地(南カスピ低地)がある。カスピ海には多くの島々がある。島はどれも沿岸近くに位置し、湖の中心部近くには全く存在しない。
ナツメグ: これは香辛料生産のためのナツメグプランテーション、香辛料の防衛のためのいくつかの砦(英語版)、交易と統治のための植民地都市が含まれた。オランダは独占維持のために、ニッケイやチョウジと同様に管理下以外の島々の木を切り倒して回る徹底した制限政策をとった。1768年、フランスの植物学者ピエール・ポワブルは密かにナツメグの苗をモーリシャス諸島に移植し、オランダの独占を打破した。しかしながら、オランダ人はこの地域の唯一の占有者ではなかった。イギリス人はラン島の村の指導者らと巧みに交渉し、彼らのナツメグを独占するのと交換にオランダ人から彼らを保護した。ラン島の村の指導者らは彼らの君主としてイングランド王ジェームズ1世を認めたが、ラン島へのイングランド人の駐留はほんの1624年までだった。
セントクリストファー・ネイビス: その英語形がセイントクリストファーだが、クリストファーという人名の短縮形がキッツなので、セイントキッツとも呼ばれるようになった。島民は Kittian キティシャンと呼ばれる。小さい方がネイビス島。コロンブスらがこの島を発見した時、島の最高峰の頂上が白雲に覆われている様子を見て山頂に雪が積もっていると勘違いしたことから、スペイン語で雪を意味するニエベス (Nieves) と命名された。その英語形がニィヴィスである。島民は Nevisian ニビシアンと呼ばれている。
ナツメグ: オランダ料理では、ナツメグはメキャベツやカリフラワー、サヤインゲンといった野菜に加えられる。ナツメグは温サイダー、温ワイン、エッグノッグの伝統的な食材である。スコットランドでは、メーツとナツメグはどちらもハギスに使われる。イタリア料理では、ナツメグはトルテリーニのような多くの地方の肉詰めダンプリング(団子)や伝統的なミートローフの一部として使われる。ナツメグはパンプキンパイ、焼いたドングリカボチャ(英語版)といったその他の冬カボチャ(英語版)のためのレシピにおける一般的な香辛料である。カリブでは、ナツメグはブッシュワッカー、ペインキラー(英語版)、バルバドスラムパンチといった飲料にしばしば使われる。典型的には、飲料の上部に振り掛ける。果皮はジャムを作るために使われたり、あるいは薄く切って、砂糖と調理し、結晶化させて香りの良い飴にする。
キュラソーの旗: キュラソーの旗(キュラソーのはた)は、カリブ海にあるオランダ王国構成国の一つ(旧オランダ領アンティル)キュラソーの公式な旗である。1984年7月2日に制定された。黄色いラインは空と海の間に輝く太陽の光を表し、2つの星は「愛と幸福」、そして五大陸からキュラソー島に集う人々を表している。
スティーブンズ島 (ヌナブト): スティーヴンズ島 (Stephens Island) は、カナダ・ヌナブト準州にある北極諸島の一島である。コルクトゥー湾(スウェーデン語版)のちょうど北にあるミルン海峡(英語版)に位置する、バフィン島の海岸近くの不規則な形をした島である。
テリーヌ: 型にバターや豚の背脂を敷き、挽肉やすり潰したレバー、魚肉のすり身、切った野菜、香辛料などを混ぜたものを詰めてオーブンで焼く。湯せんで火を通す場合もある。焼きあがった後、冷まして型から取り出して、1cmほどの厚さにスライスし、コース料理の前菜として供されることが多い。
真空調理法: 真空調理法(しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide)は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ(フランス語版)(Georges Pralus)によりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつである。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、「第四の調理法」とも呼ばれる。英語ではVacuum packed pouch cookingと表記する。低温調理法(low temperature long time (LTLT) cooking)とも呼ばれる。生あるいは焼き目をつけるなどの下処理を施した食材と調味液をフィルム袋に入れて真空密封し、TT(temparature time)管理の出来る調理器で材料に応じた時間と温度設定をして調理される。最高でも95°Cを超えることはない。加熱後はそのまま使用するか、一度冷却される。
ポワレ: エスコフィエが整理する前はロティ(蓋をせず底の浅い鉄板に肉塊をのせ、フォンを用いずにオーブンで焼くこと。例としてローストビーフ)や、ブレゼ(蓋をした底の深い銅鍋に、肉塊と多量のフォンを満たしオーブンで煮込み焼く。例としてビーフシチュー)と混同されていた。なお、ポワレの本来の意味は蒸し焼きまたは表面をカリッと焼き上げる調理法だが、ソテー(sauté)とほぼ同じ意味で用いられる例もみられるようになっている。
ステーキ: 焼く直前、あるいは焼いている最中に塩、胡椒などで下味をつける。にんにくのスライスなどと同時に焼いて香りを付けることもある。仕上げにブランデー・ウイスキー・ワイン等でフランベするとより香りが良くなり風味も増す。焼いた素材の上にレモンの輪切りや香草を練り込んだバターを添えることもある。フランス人が日常的に食べるステーキはステック・フリットと呼ばれる揚げたじゃがいもを添えたシンプルなものだが、伝統的なフランス料理はソースを非常に重視するため、高級店などでは上質の肉にソースをかけることもある。質の悪い肉、硬い部位などをそのまま加熱調理すると、噛み切れないほど硬いステーキが出来上がる事がある。欧米では「靴底のようなステーキ」という表現があり、良くないステーキの典型のひとつである。
フォン・ド・ヴォー: フォン・ド・ヴォーは、仔牛の骨付き肉やスジ肉を、焼き色が付くまで炒めるかオーブンで焼いてから、ブイヨンや水を加え、弱火でゆっくり煮込み、タマネギやセロリなどの香味野菜と香辛料、トマト(生あるいはピュレ)を加えて、更に煮込んで作る。上質とされる澄んだフォンは、アクや余分な脂肪を根気良く取り除きながら、汁が濁らないように注意して煮込む必要があり、フランスでは、これを作れるようになって初めて一人前のシェフと見なされた。
ポワレ: 現代(ヌーベルキュイジーヌ以降)では、ポワレ鍋(フライパン)に油脂をひき、表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げる手法を指している。魚料理の調理法としてなじみ深いが、元々は肉料理で用いられていた料理法で、調理中は具材から出た脂や汁をかけ廻す(アロゼ(フランス語で水撒き)と呼ばれる)。調理の一例としては、魚の切り身に塩コショウして下味をつけ、オリーブ油で両面を色よく焼いた後、ソースと共に盛りつける。魚はウシノシタ(舌平目)やスズキ、アマダイなどの白身の魚や、マス・サケ類などがよく用いられる。ムニエルとは異なり、小麦粉などの粉をまぶさない。古典的(オーギュスト・エスコフィエの定義)には「蓋をした底の深い銅鍋に、少量のフォンを入れ蒸し焼きにすること」とされ、ただ「焼く」という方法ではない。
コンフィ: コンフィ(フランス語:confit)はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。主に南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することができる。コンフィは食物を保存するための最も古い方法の1つで、類似の調理法はヨーロッパの他地域や中東、北米でも見られる。
フランス料理: 16世紀のフランス料理は、イタリア料理の大きな影響を受けてほとんど一体化していたほどだったとも伝えられている。これはフィレンツェ出身のカトリーヌ・ド・メディシスが、ヴァロワ朝のアンリ2世に輿入れした際に連れてきたイタリア料理人に起因すると言われているが、ルネサンス期の両国の文化交流の中で自然にもたらされていたという見方も存在する。イタリア料理文化の影響によってフランスでもナイフとフォークを用いる食事作法が一般的になっている。17世紀になるとフランス主義の復興が重んじられて、イタリア料理の影響から離れる方向性でのフランス料理の改革運動が始められた。その結果誕生した「オートキュイジーヌ(至高料理)」はフランス宮廷料理のフォーマルな様式として定着し、現代ではフランスの伝統的な高級料理モデルとして認識されている。ワインとチーズ文化およびパティスリーの世界も本格的な開明を迎えた。
キッシュ: パイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加えて熟成したグリュイエールチーズなどをのせて、オーブンで焼き上げる。ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンを加える。ナッツ類を加える場合もある。生地ごと三角形に切って皿に出す。地中海沿岸の地域でも一般的な料理である。言葉としての初出は1605年にはロレーヌ語で、1805年にフランス語で確認されている。英語での最初の使用は1925年に記録された「quiche Lorraine」である。語源は不確かだが、ドイツ語のKuchen(クーヘン)と関連すると見られている。キッシュはフランス料理とされているが、卵とクリームを使ったペイストリーは遅くとも13世紀にはイタリア料理で、14世紀にはイギリス料理で実践されている。
パテ・ド・カンパーニュ: パテ・ド・カンパーニュ・ブルトン(フランス語版)(仏: pâté de campagne breton)、ブルターニュ風パテ・ド・カンパーニュは豚肉と豚レバーを用いたパテ・ド・カンパーニュ。肉のミンチは粗めに挽くのが特徴である。
炒め物: 炒め物に使う鍋にはフライパンや中華鍋を使うのが一般的である。炒める材料は薄いもの、火の通りが良いものが適している。煮物の下ごしらえとして行う場合は、煮物用の鍋を使って炒めた後に汁を加え煮る工程に入ることも多い。フランス語で言うソテー(動詞不定形sauter, 過去分詞形sauté)とは、ほぼこの炒める調理法に準ずる。ただし鮭のムニエルのように、鍋の中のものをかきまぜないで調理する場合には、鮭を「炒める」ではなく鮭を「焼く」と表現する方が適当である。油炒めは、油の量と温度でテクスチャー(表面の視覚的な色や明るさ)が変化する。同じ種類の油炒めでも、中華料理店の油炒めのように多量の油を使った揚げ焼きのような油炒めと、日本の家庭料理用レシピの油炒めでは仕上がりが大きく異なる。
ソーシソン: ソーシソン(フランス語: saucisson)はフランスのソーセージの一種。フランスでは薄く切って加熱せずに食べるタイプのソーセージをソーシソンと呼ぶ。煮る、焼くなど調理して食べるソーセージはソーシース、またはソシスと呼んで区別している。ただし、ソーシソンであってもソーシソン・ド・リヨンにように煮てから食べるソーシソンもある。
魚のはぶて焼き: 煮魚は、イサキ、メバル、鯛、チヌなどが多い。これらを、普通に煮付けにして作る。コツは、煮魚は冷蔵庫で良く冷やして身を固めておき、よく焼いた網を使ってこんがりと焼くこと。こうすると、身が崩れることなく上手に焼くことができる。この調理法だと、味を損ないにくく、醤油の焦げる香りが食欲をそそる。特に煮魚を煮直すと味がどうしても落ちやすいので、(少し時間の経った)煮魚を美味しく食べるには理にかなった調理法といえる。
トリプー: トリプー(tripous、tripoux)はフランスの料理。オーヴェルニュ地方の料理と紹介されるトリプーであるが、同様の料理は南フランス各地に見られ、また村ごとにレシピも異なるものが存在する。語源は料理における、胃と腸を示す単語トリップ (tripe)。羊(または仔牛の場合もある)の胃を楕円形に4つに切り、その上に食材(後述)をのせてから包み、バラけないように縫う。これを蓋のできる陶器に入れ、隠れる位まで白ワインを注ぎ、ブーケガルニを1本入れてあとは蓋を密閉してからオーブンで湯せんにかけつつ煮込む。煮込む時間は4時間以上、5-6時間などとされる。胃の中に包む食材のうち肉類は羊の足のみじん切り、生ハムなど、もしくは臓物のみを使う所もある。これらにエシャロット、にんにく、フィーヌゼルブ(パセリ、エストラゴンなど、繊細な香りのハーブを数種類混合させたもの)を混ぜて用いる。
フランベ: フランベ(フランス語: Flambé)とは、調理の最後にブランデー、ラム酒、ウイスキーなどアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法。主に、肉や魚などの素材をフライパンなどで焼いたり炒めたりする際、最後の香り付けのために使用される。揮発したアルコールにガスコンロから引火するため、一瞬、炎が上がる。熱源に火を用いない電磁調理器や火が露出していない鉄板焼きでは、あえてライターやマッチで着火する必要がある。和食の調理法である「煮切り」でも、同様に鍋に火を入れる場合があるが、こちらは基本的に対象となる具材を必要としない。調味用のみりんや酒に含まれる余分なアルコール分を除く事を目的としており、フランベとは異なる。
グラタン: 構造的に加熱調理用の容器に盛る必要があり、オーブン用の製品ではアルミ箔製の耐熱皿を用いるが、これは電子レンジによる加熱ができず、逆に電子レンジ向け製品ではオーブン等の高温では焼けて悪臭を発するプラスチック皿が使われている場合があり、製品に合った加熱手段を選ぶ必要がある。オニオングラタンスープは、タマネギを炒めてコンソメを注ぎ、耐熱カップに入れてフランスパンを一切れ浮かべ、チーズなどをかけてオーブンで焼いたもの。フランスでは家庭や屋台で提供される庶民料理。日本ではロイヤルホストの定番メニューでもある。
クネル: クネル(英: Quenelle)とは、魚料理の一種。肉、魚などをすりつぶし、卵、パン粉、調味料などを加えて球状や円筒形に形づくり、ゆでるもしくは、蒸した料理で、ソースが付いているものもある。また、クネルは、アイスクリーム、シャーベット、マッシュポテトのクネルなど、同様の形状に作られた別の食品でもある。
フランス料理: 17世紀の高名なシェフであるラ・ヴァレンヌ(フランス語版)が1651年に上梓した「Le cuisinier françois」は、フランス初の正式なレシピ書として当時の宮廷料理事情を現代に伝えている。フランス料理はヴァロワ朝からブルボン朝時代を通して豪華絢爛な発展を遂げたが、依然王侯貴族のための宮廷内の専売特許であった。当時はギルド(同業組合)の統制によって食材業者と調理師の商業活動が制限されていたので、フランス料理文化の一般市民への普及は封建制度の消滅まで待たねばならなかった。18世紀末に勃発したフランス革命はフランス料理文化にとっても一大転機になった。アンシャン・レジームの崩壊によって宮廷内での職を失った料理人たちが多数流出し、またギルド制度の消滅によって商業活動に対する規制も撤廃された。
焼き物 (料理): 魚類や肉類などを串や金網で保持できるようにして加熱する。食材を串に刺して焼いた場合は「串焼き」、網に乗せて焼いた場合は「網焼き」などとも呼ぶ。加熱前や加熱中に調味料(塩など固形状の物やたれ)で調味する場合がある。この方法を利用した主な料理は焼き鳥、ケバブ、焼き魚など。直火焼きの場合、熱源となる燃料の違いによって、炭火焼き(すみびやき)、ガス火焼き(ガスびやき)、電気焼き(でんきやき)などと呼び分ける場合がある。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱する。コーヒー豆や茶葉を加熱し水分を飛ばすことは焙煎という。
ローストポーク: 常に内部に赤みが残るよう仕上げられるローストビーフとは異なり、中心まで完全に火を通して提供される場合もある。またバリエーションとして、皮をパリパリの状態に焼き上げるものもある。典型的には豚のネック、かた・ロース、もも等の部位の肉で作る。豚肉は牛肉よりも水分含量が多く肉質が緻密でないため、火の通りが早く加熱時の変化が急激である。従って、塊肉を適切な状態で仕上げるためには緩やかに加熱する必要がある。オーブンでのローストに先立っては、フライパンなどで表面を焼き固めて(リソレ;フランス語: rissoler)肉汁を閉じ込める。香辛料としてはキャラウェイ、コリアンダー、マジョラム、ニンニクなどを使う。ロースト時にはよくニンジン、セロリ、ルートパセリ、タマネギなどの香味野菜が添えられる。
リエット: リエット(Rillettes)は、パテに似たフランスの肉料理である。豚のバラ肉や肩肉を角切りまたはみじん切りにし、強めに塩を振って、脂肪(ラード)の中で簡単にほぐれるまで弱火でゆっくりと加熱し、脂肪分がペースト状になるまで冷やす。通常は、室温に戻してパンやトーストに塗って食べる。壺等に入れて数ヶ月間は保存できる。リエットは、豚肉の他に、ガチョウ、アヒル、鶏、野禽、ウサギの肉や、イワシ、マグロ、サケ等の魚が使われることもある。サルト県のル・マン、トゥール (アンドル=エ=ロワール県)、アンジュー等がリエットの産地として有名である。アンジューでは、リエットは皿の上にピラミッド型に盛られ、頂上に豚のしっぽを飾って客のもてなしに使われる。リエットの調理法は、野禽、ウサギ、魚等に応用されることもある。
ローストポーク: ローストポーク(英語: Roast pork, ドイツ語: Schweinsbraten)は、豚肉の塊肉(ブロック)にオーブン等で火を通した料理。ドイツ南部・オーストリア・スイスの伝統料理である。
アッシパルマンティエ: イギリス料理のシェパーズパイのフランス版と考えられることも多いが、ひき肉ではなく煮込み肉やロースト肉の残りを再利用した料理であったことが最大の違いとなる。
ビーフ・オン・ウェック: 低温で調理したレアのローストビーフを包丁で薄く切り、半分に切ったクーメルウェック・ロールに載せて作るのが一般的。上に乗せる側のパンは切断面をローストビーフの肉汁に浸すことがある。すりおろしたホースラディッシュが用意されるのが普通で、好みにより上のパンに塗る。
フランス: 食文化の面では、王制時代の宮廷文化と豊かな農産物とを背景に発展したフランス料理が有名である(なお、フランスはヨーロッパでも最上位に位置する農業国である)。前菜やスープ類から始まってメイン料理を経てデセール(デザート)へと進むコース料理が発達し、テーブルマナーも洗練されたものとなった。宮廷文化のおかげで、貴婦人らや甘いもの好きの王などを満足させるためにケーキなどの菓子文化も発達した。そして、上流階級のフランス料理のほかにも、ブルターニュ地方のそば粉を用いたクレープガレットのように、地方ごとにさまざまな特色を持つ郷土料理が存在している。バゲット、バタール、クロワッサンなどのフランス独特のパンも世界中で知られている。 コンソメ、ヴィシソワーズ、ポタージュなどフランス発祥のスープも有名である。
ナットロースト: 材料を混ぜ合わせたものはローフパンまたは他のベイク皿でしっかりと固まるかクラストが出来るまでローストもしくはベイクされ、副菜とともに供される。完成したローストに付け合わせや装飾としてナッツを添えてもよい。英国では水を加えてオーブンで焼くだけのインスタント製品も入手可能。
燻製: 肉、魚類、鶏卵などの材料を、塩漬け・もしくはピックル液・ソミュール液などの液体に漬け込み、下味を付けた後、乾燥させ、燻煙して風味を付与する。燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。また、下処理として塩漬けする場合が多く、これによる脱水・加塩も保存性の向上に寄与している。燻煙の前には一般的に乾燥処理を行う場合が多い。 元々は傷み易い食材を長期間保存可能な状態に加工するための技術であるが、保存技術の発達した現代ではその意味合いは失われ、普段と違う食感や味わいを楽しむためのものと変化しつつある。日本に限らず、様々な国で様々な燻製が作られているが、日本の伝統的食品としては「かつお節」、「いぶり漬け」などがある。
フランス: 現代におけるフランス料理の形を確立させたのは、おもにアントナン・カレームとオーギュスト・エスコフィエの両名のシェフによる功績とされている。 近年ではたとえば「トリュフのパイ包みのスープ」を考案したポール・ボキューズなど有名なシェフも多く自らが経営する料理店で世界中からやってくる食通たちを満足させているし、現在もフランス料理は進歩し続けている。フランスはチーズやワインの生産国としても名高く、AOC法によって厳格に品質管理されたフランスワインは世界中で高評価を得ている。また、ワインを蒸留したブランデーの生産も盛んで、特にコニャック地方で生産されるブランデーは品質のよさで知られ「コニャック」というブランドで呼ばれている。なおカフェ文化が育ったのもフランスであり、17世紀後半に生まれたフランスのカフェ文化は、現在まで広く世界中に根付いている。
ファルディア: ファルディアは薄切りの肉にパン粉を着けてバターで揚げており、固くなりすぎないように調理される。調理後はバジルを敷いた上に載せて供される。
野外調理: 食材をホイルで包む調理法では、ホイルと食材の間にシリコン加工シートなどをはさむレシピが適用された。調理法全体はフランス料理で開発された包み焼き(アン・パピヨート)の手法と類似しているが、より堅牢に包む。他の単純な方法は、ギリシア料理のクレフティコ(kleftiko)のような食材を粘土で包む調理法、葉で包む調理法、および食材を乗せた板(グリル用木材)を炎の上に置くプランク焼きである。火の側または中で熱した石の上に食材を置く石焼料理もある(熱した石を鍋に入れる手法は別の調理法である)。長距離トラック運転手、自動車旅行者、およびラリー選手は、自動車のエンジン部品上での調理に頼ることがしばしばある。料理本『マニフォールド・デスティニー』は、ユーモア本でもあるが、この調理法の正式な基準とされている。食材を数層のアルミホイルで包み、エンジン本体または他の加熱した部品の上に固定する。
大倉喜八郎: 同年に帝国ホテルも設立した。この他に東京瓦斯、京都織物会社、日本製茶、東京水道会社などの株主や委員などにも名を連ねるなど、日本の近代化に尽力した。明治26年(1893年)に大倉土木組(現・大成建設)を設立し、日本土木会社の事業を継承、大倉組商会と内外用達会社を合併するなど、この頃から大倉財閥の片鱗を窺わせ始める。日本初の私鉄である東京馬車鉄道をはじめ、九州鉄道、山形鉄道、北陸鉄道、成田鉄道、日本国外では台湾鉄道、京釜鉄道、金城鉄道、京仁鉄道など日本国内外で数多くの鉄道企業への参加、出資などを行なった。大倉は教育機関の創設にも熱を入れ、明治32年(1899年)、韓国に善隣商業学校(韓国・現善隣インターネット高等学校)、明治40年(1907年)9月に大阪大倉商業学校(現・関西大倉中学校・高等学校)を創設した。
大成建設: スーパーゼネコン5社(大成建設、大林組、鹿島建設、清水建設、竹中工務店)の一角。戦前の大倉財閥の流れを汲むが、スーパーゼネコンでは唯一の非同族会社である。戦後は、占領軍による財閥解体の危機に際し、旧来の社員だけで会社の存続を図るため、社員持株制度を基に資本・経営・組合を一対とした協同組合的な発想によって社員投票による役員選出や社員株主制度を導入した 。その背景から、社員の会社であるという雰囲気が強いと言われている。また、現場に与えられる権限が比較的強いと言われる。1946年(昭和21年)に現在の社名に改名した。「大成」という語は、創業者・大倉喜八郎の戒名「大成院殿礼本超邁鶴翁大居士」にちなむ。また、「建設」という語は建築と土木の両方を表す新語として英語の"construction"から訳出したもので、同社が初めて社名に採用。その後同業他社を中心に採用されるようになった。
国立競技場の建て替え: 再コンペを実施し、計2案(A・B)の応募があり、12月22日、大成建設・梓設計・隈研吾のチームによるA案(総整備費約1490億円)に「優先交渉権者」が決定された。
大倉財閥: このほか1905年(明治38年)には、日中合弁事業として満州において本渓湖炭鉱の採掘を開始した。喜八郎は銀行業には手を染めなかった一方で、教育文化事業には注力し、1900年(明治33年)には大倉商業学校(現:東京経済大学)、1907年(明治40年)には大阪大倉商業学校(現:関西大倉中学校・高等学校)、1917年(大正6年)には大倉集古館を創立した。1917年(大正6年)、合名会社大倉組から、土木建設部門を資本金200万円で「大倉土木組」(現:大成建設)に、鉱業部門を資本金2000万円で「大倉鉱業」に、商事部門を資本金1,000万円で「大倉商事」としてそれぞれ分離、合名会社大倉組を持株会社とする機構改革を行った。
松田登三郎: 松田 登三郎(まつだ とさぶろう、1867年9月21日〈慶応3年8月24日〉 - 1949年〈昭和24年〉8月27日)は、日本の実業家、土木技術者。大倉土木(現・大成建設)常務取締役を勤めた。
大倉財閥: 赤坂葵町)にちなんで「葵会」と銘打って、毎月一回会合を開いた。メンバーは大倉事業、大成建設、大倉商事、日本皮革、日本無線、東海パルプ、中央建物、大倉製糸、川奈ホテル、赤倉観光ホテル、ホテルオークラ、大倉文化財団である。1952年(昭和27年)、内外通商は「大倉商事」に社名変更。大倉商事は世界各地に事務所網を張り巡らせ、RCAやキャタピラーなど、欧米の一流会社の日本代理店に指名され、日本貿易会を構成する17社の一員として準大手総合商社でもあった。しかし平成年代に入り経営不振に陥る。1998年(平成10年)6月に喜八郎の曾孫・大倉喜彦(1939年 -)を社長に抜擢して再建の道を探ったが、8月に自己破産した。
大倉山ジャンプ競技場: 1923年に三角山に建設された国内初の固定スキージャンプ台「シルバーシャンツェ」を皮切りに、以後三角山では4年間で3基のジャンプ台が建設され、ジャンプ競技の中心地として用いられたが、三角山のジャンプ台は30m級にとどまっており、世界の潮流から遅れた状況にあった。1928年に秩父宮雍仁親王が来道した際に、将来の冬季五輪開催を見据え、札幌に国際級の大型ジャンプ台を造る必要性を大野精七らに訴え、大倉喜七郎が私財を投じて建設計画を進めることとなった。1929年にはノルウェーからジャンプ台造りの第一人者であるオラフ・ヘルセット中尉らが来札し、当時は無名の山に60m級のジャンプ台を造ることを決めた。1931年に大倉土木(現・大成建設)が4カ月間をかけ建設し、10月にジャンプ台は完成した。
村田誉之: 埼玉県出身。小学生の頃に国立競技場 を見て憧れ、建設会社を志した。高校1年生の最後に、建築の世界に進もうと決心したという。東京大学工学部建築学科に進学し、内田祥哉研究室に在籍。同級生には建築家の隈研吾や大江匡がいた。また、在学中は心身を鍛えるためアメリカンフットボールにも取り組んだ。卒業した1977年、大成建設に入社。1996年東京支店作業所長、2003年同支店工事部長、2009年大成建設ハウジング社長、2011年大成建設執行役員関東支店長、2013年4月常務執行役員建築総本部長兼建築本部長兼社長室副室長、同年6月取締役に就任。2015年4月1日付で、大成建設の社長に就任(同社8年ぶりのトップ交代で山内隆司前社長は代表権のある会長となった)。同年9月、国立競技場の再コンペ(18日締切)に「積極的に取り組みたい」と述べ、「申し込みする」と明言した。
国立競技場の建て替え: 新計画は8月28日に発表され、公募を9月1日に開始し事業者を12月末に選定という目標も出された。12月14日にJSCは、新デザインに応募した計2グループの「技術提案書」を、応募者名などを伏せて(一部が黒塗り) 公表した。19日の審査委(仮採点→本採点)にて1つに絞り、その数日前にJSCが実施した意見交換会(5団体と12アスリート)やJSCのサイトに寄せられた国民の意見も踏まえて、大東和美同理事長が判断。12月22日、関係閣僚会議に諮り、大成建設・梓設計・隈研吾のチームによるA案に「優先交渉権者」が決定された。翌2016年1月29日、約24億9127万円で、競技場整備の第I期事業を契約した。同年11月までに設計を完了させる。