mteb/JQaRAReranking huggingface dataset:
山内泰幸: 翌2006年には、山本浩二が広島監督辞任に伴い同局の解説者に復帰し、現役を引退した野村謙二郎も解説者に加わり、人的な余裕が出来たこと(2人とも、池谷同様日本テレビ兼任)、二軍コーチへの異動に伴いコーチ業に専念するため番組を降板している。2014年12月1日、TSSテレビ新広島と解説者として契約。同日の『tss Super NEWS』にも出演している。2015年度からは『全力応援 スポーツLOVERS』のコメンテーターも務める。『ひろしま満点ママ!!』の金曜コーナー「ちょこっとスポラバ」に青坂匠と共に出演。2016年の日本シリーズではフジテレビ制作の第2戦中継でグラウンド解説として出演した(放送席の解説:江本孟紀・大矢明彦・達川光男、実況:田中大貴)。これがフジテレビ系列地上波全国中継への初出演となった。
テレQスーパースタジアム: 一例として、2017年10月22日の対楽天戦では一塁側リポーターを山本が、三塁側を結城の実父に当たる結城哲郎(元毎日放送)が担当する。
加藤大幸: 2005年、愛知万博(愛・地球博)の愛地球広場・大型ビジョン作品『地球に吹く風』の総合ディレクターを担当。この作品は朝日新聞・テレビ朝日・朝日放送・名古屋テレビ4社の合同制作で、ドラえもんがナビゲーターで世界の子供たちを訪ねる内容で、水田わさびが初めてドラえもんの声を担当、お披露目作品としても話題に。2007年現在も、西田敏行&菊池桃子の新コンビのナレーションで「人生の楽園」のチーフ・ディレクターを担当中。
きかんしゃトーマス シーズン毎制作史: (フジテレビとブリット・オールクロフト社の共同制作)と示されている。
川村愛美: 子役時代の2002年から『ファミりん』(関西テレビ)や『ビーバップ!ハイヒール』(朝日放送)などにゲスト出演していた。
三菱ダイヤモンド・サッカー: 1993年4月に川平慈英をキャスターにJリーグ情報番組として復活。金子もコメンテーターとして出演した。その他に岩崎由実、佐々木明子(テレビ東京アナウンサー)、大仁邦彌らが出演した。1995年3月でJリーグ情報番組としては終了。翌4月からは関東ローカルで海外のサッカー情報を提供する番組として存続した。1996年4月からはテレビ北海道でも9日遅れでネットしていた。
スポーツどーむ北海道: スポーツどーむ北海道は、?から2002年3月まで放送された情報番組である。
川上泰生: そのため、ナイトシャッフルでの「一日おもてなし」のコーナーでは、来福する大物芸能人のエスコートをする場合が多い。2006年6月より、福岡市にて「カワカミスクール」を開校。テレビで通用するリポーターやタレントの養成を、こかどひろこ、池田史らと担うことになっている。
戦え!スポーツ内閣: 「スポーツのおっちゃんの部屋」で交互に進行役を務めた。同コーナーの終了後も、他のスポーツアナウンサーと交互に、アーカイブ映像向けの実況の吹き替えなどを担当していた。
スポーツ大陸: ※放送開始当初より特定の企画を除いて、俳優、女優、声優やNHKアナウンサー(豊原謙二郎、一柳亜矢子他)によるナレーションで番組が進められた。
寛平ちゃんのぶらり旅 熊本がいいーの: いずれもTKUアナウンサー
肝付兼太: 」と喧々囂々で原作者の松本零士も肝付に車掌の正体を教えなかったため、今まで演じてきたキャラクターの中でも一番演じるのが難しかったと語っている。真面目で律儀なイメージで演じていったが、正体が分かった時には「最初から正体が空気だと分かっていたら、演じようがなかった(笑)」と語っていた(『創ったヒト』出演時)。『おかあさんといっしょ』の人形劇に3作に渡って声優として出演している。肝付の没後である2019年11月に行われたコンサート『ふしぎな汽車でいこう〜60周年記念コンサート〜』でも、ライブラリ音声で出演した。赤塚不二夫作品にも多数の出演経験があるが、「お願い!ランキング」の1コーナー、「雄二のぶっちゃけ部屋」のゲストとして肝付が出演した際、1988年のテレビアニメ『おそ松くん』のイヤミ役を担当したときは、赤塚は肝付がイヤミ役を担当することには賛成しなかったと明かした。
井端弘和: 2006年から2015年まで川崎市の野球少年のために「井端弘和杯」を主催していた。井端のファンであると公言している人物としては、井端の妻である河野明子や、SKE48の高柳明音、吉田沙保里などが知られている。2021年8月8日放送の、NHK教育テレビジョンの番組おとうさんといっしょのコーナー「父山(とうさん)のぼり」に2人の娘とともに出演。自身の紹介シーンには水木一郎の歌う「燃えよドラゴンズ」が流れた。なお、水木は、おとうさんといっしょの兄弟番組であるおかあさんといっしょで2代目の「うたのおにいさん」を務めていた。2022年に、長男が5年生ながらベイスターズジュニアに選出された。背番号は父・井端が中日時代につけていた番号と同じ「6」であった 。
きかんしゃトーマス ALL ENGINES GO: オープニングテーマ同様、本編とは異なる声優によるロングバージョンとそのミュージックビデオがYouTubeに投稿されており、第1シリーズ第27話から37話までのものは本編の放送に先駆けて公開された。ミュージックビデオの映像は基本そのエピソードのものしか使用されないが、第1シリーズ第39話や52話などおもにシリーズの節目では例外が見られる。どの国でも翻訳版は製作されておらず、各国の公式YouTubeチャンネルに投稿されていたとしても、本編の切り抜きか英語版そのままで留められている。
田中律子のもっと旅するSUP: Season.4・田中律子のもっと旅するSUP・田中律子のあなたと旅するSUP髙橋成永(たかはし なりひさ)トコチャン(TOKAIケーブルネットワーク)で数々の番組ナレーションを担当。
きかんしゃトーマス: 日本国内では、玩具会社バンダイが毎年行う『お子さまの好きなキャラクターに関する意識調査』において、長年「好きなキャラクターランキング」の男女総合トップ10にランクインしており、2016年には第3位まで上った。また、第4シリーズから第8シリーズの日本語版の企画を担当した小畑芳和は、本作は人間のコミュニケーションの中にある色々な要素を含んでおり、子供たちが感じ取っていくものが豊富にある事、ストーリーの展開の仕方も子供たちに合ったテンポで非常に見やすいことが作品の魅力であると語っている。同じくフジテレビ放送シリーズで演出を務めた菅野温夫は、子ども(少年)と同じように悪さをするトーマスははなから悪いわけではなく、悪い行いに対するしっぺ返しはあるが、その一方でキャラクターの行動を受け止める懐の深さが物語の背景にあると話す。
できるかな: 並み外れた長身にチューリップハットをかぶり、言葉を一切話さない不思議なお兄さん「ノッポさん」(演:高見映)と、鳴き声と思われる音(後述)しか発しない着ぐるみの「ゴン太くん」が繰り広げる無言劇を、画面には一切姿を見せない「おしゃべり」と称されるナレーション役が、身近にあるものを使って工作の説明や二人の通訳などを行いながら進行していく。NHK教育テレビジョンにて、1970年から20年間もの間、長らく就学前の幼稚園・保育園児や小学校低学年の児童に親しまれた。(ナレーションの声をゴン太くんがしゃべってると思っていた子も多い。)
FNS番組対抗!なるほど!ザ・春秋の祭典スペシャル: 『なるほど!ザ・ワールド』で担当しているみのもんたと野沢雅子、また中期から、フジテレビで放送されているテレビアニメのキャラクターも担当する様になった。フグ田サザエ(『サザエさん』。声 - 加藤みどり))、バカボンのパパ(『平成天才バカボン』。声 - 富田耕生)、木手英一とコロ助(『キテレツ大百科。声 - 藤田淑子・杉山佳寿子)ほか。なお野沢ナレーターも、孫悟空や孫悟飯(『ドラゴンボール』シリーズ)の声で担当する事があった。
きかんしゃトーマス: また、2014年4月27日よりステレオ放送から二カ国語放送に変更され、字幕放送も実施されている。2015年12月には、NHK総合にてイギリスでの取材を基に原作者や汽車のえほんを紹介する特番が放送された。2012年4月から2016年3月までは毎週日曜7:00から放送されていたが、2016年4月から2022年3月までは毎週日曜17:30からに変更、さらに2022年4月以降は毎週土曜17:25から放送されている。2022年12月24日放送開始の第25シリーズより、2Dアニメーションとして製作されることに伴い、第9シリーズから継続された声優陣が一新される。キャスティング以外の制作体制には大きな変更はなく、引き続き81プロデュースがキャスティング協力を担っている。
きかんしゃトーマス ALL ENGINES GO: 黒田はトーマスとパーシーの顔が似てしまったなど様々な不満点があるとしつつも、2歳の我が子は気にすることなく気に入っていたので、それでいいかとも述べている。
赤瀬川原平: 兄の赤瀬川隼もヒッポファミリークラブ関連組織に勤務し、ラボ教育センターの運営会社のテックに勤務、のちに言語交流研究所(テックから榊原陽らが独立して作ったヒッポファミリークラブの関連組織)に勤務した)。
どーもくん: ぬいぐるみやフィギュアなどは日本全国のNHKショップで販売され、NHKスタジオパークでの公開収録番組などでもその姿を見ることが出来る。2000年春から、BS2で毎月1回『BS列車・どーも君号が行く』という番組が放送されていた時期があった。2002年には任天堂ゲームボーイアドバンス向けソフト『どーもくんの不思議てれび』が発売された。2004年には「ご当地どーもくん」のキャラクター商品を販売開始し、2006年8月時点で98万個を販売。どーもくんは、『ニューズウィーク日本版』2007年10月17日号の「世界が尊敬する日本人」の一人に選出された。2008年12月22日どーもくん誕生10周年としてどーもTVシリーズを5夜連続で放送した。2009年度からは鈴木奈穂子と共に、夜10時台の番組を宣伝するユニット『どーもとなおこ』で活動していた。
三枝成彰: 成彰自身も7歳のときに『NHKのど自慢』に出演している。3歳下の弟は、NHKのドラマ演出家・映画監督の三枝健起。
川満聡: また、同番組内の企画「プロ野球熱ケツ情報」では、巨人の沖縄キャンプ取材にスペシャルゲストとして登場したことがある。沖縄出身である投手・宮國椋丞からは「神」と呼ばれており、沖縄キャンプにちなんだ駄洒落を伝授した。
納谷六朗: ある収録で、「悟朗の野太さと六朗の細い声の中間」という意味の5.5朗な声を頼まれたことがある。デビュー作以降、悟朗との兄弟共演作は多数あった。悟朗が銭形警部役を務めていた『ルパン三世』シリーズにも複数出演しており、銭形警部が変装した役を演じたことがある。また『ルパン三世 sweet lost night 〜魔法のランプは悪夢の予感〜』では医師のジョーダン役で悟朗と共演した他、『超電磁ロボ コン・バトラーV』14話では、悟朗の演じた南原博士の胸像のメッセージボイスも演じている。映画『人生狂騒曲』では体調不良で収録に参加できなかった悟朗の代役として、彼の持ち役であったジョン・クリーズの吹き替えを務めた。
きかんしゃトーマス 伝説の英雄: 製作の3DCG化により模型では表現できなかった映像効果も多数見られる。英米版ではこの作品以降、テレビシリーズにおいても日本と同様、個々の声優がキャラクターの声を演じるようになるがナレーターの変更はなく、英国版はマイケル・アンジュリス、米国版はマイケル・ブランドンが務める。英米版のヒロの声優には英国在住の日本人俳優、伊川東吾が起用された。
きかんしゃやえもん D51の大冒険: 「東映まんがまつり」の「予告編」では、本作ナレーションを正役の里見、ラスト部分のナレーションをゴン太役の柴田が、それぞれ担当した。
川井健太: 愛媛FCフロントスタッフの川井光一は実の兄に当たる。
ロブ・ブライドン: また、ルノー、タンゴ、タイムズ、テスコ、アビーナショナル、Sainsburys、マクドナルド、トイレダック、共謀、ミントカード、ポットヌードル、ドミノピザ、パリパリナットコーンフレークなどのテレビCMのナレーションも担当している。さらに、ディスクワールドのコンピュータゲーム「ディスクワールド・ノワール」では主役のルートンの声を演じている。
川田紳司: 趣味はボルダリング、スキューバダイビング、釣り、トレッキング、自転車。吹き替えでは主にジム・スタージェスやリチャード・マッデンを担当している。現在は、高円寺にあるボルダリングジムのオーナー兼トレーナーとして、声優業と兼務して経営と指導をしている。
サタデースポーツ&ニュース: また、時期によっては『サンデースポーツ&ニュース』が放送される事もある。2014年4月以降は、TBS954情報キャスターと「爆笑問題の日曜サンデー」13時台・ラジオサンデージャポンNEXTの解説者が交代で出演。
きかんしゃトーマス おいでよ!未来の発明ショー!: 2021年3月26日に公開されている。ゲスト声優としてケンジ役を俳優の賀来賢人が、サニー役をジャルジャルの後藤淳平が務める。前売り券であるムビチケカードには特典として「おでかけサコッシュ(ポシェット)」が付いてくる。
比嘉久美子: 2008年から2021年まで、テレビ東京版(第9・10・11・13期)/NHK版(第14-24期)の『きかんしゃトーマス』の主人公、トーマスの声優をフジテレビ版(第8期以前)の戸田恵子から引き継ぎ担当していた。既婚者。2006年夏、女児(第一子)を出産。そのため声優業を一時期休業していた。2014年、第8回声優アワード「キッズ・ファミリー賞」を受賞。同期には久保さゆり、三宅健太がいる。『のりスタ1・2・3』のタイトルコールは「1!」を担当。趣味・特技は器械体操、タップダンス。
節丸裕一: 節丸 裕一(せつまる ゆういち、1971年1月15日 - )は、日本のフリーアナウンサー。合同会社TRIPLE CROWN代表。埼玉県川口市出身。ニッポン放送でディレクター・プロデューサーを務める節丸雅矛は従兄弟である。
なるほど!ザ・ワールド: 「春の祭典・秋の祭典」での「海外特集」では、初期はフジテレビ系列で放送されていたアニメのキャラクターがナレーションを担当したが、『ドラゴンボール』の孫悟空役の野沢と『サザエさん』のサザエ役加藤みどりが交互に担当し、「海外特集」以外は野沢が担当している。レギュラー放送および特番でのボイスオーバーは、主に青二プロダクション所属の声優が担当。
矢島晶子: 」と軽く言われたので、「そういうものなのか」と思うようにした。なお、初期から存在する、しんのすけの特徴的な笑い方は、矢島の弟を真似している。2018年6月1日、テレビ朝日は同年6月29日の放送を最後に矢島がしんのすけ役を降板すると発表した。矢島本人からの申し出があり、番組の制作スタッフと協議を重ねた結果、降板が決定した。矢島は次のようにコメントを寄せた。理由は、しんのすけの声を保ち続ける事が難しくなった為です。キャラクターの声を作る作業に意識が集中し、役としての自然な表現が出来にくくなってしまった為です。長い間、皆様に親しんで頂き、本当に感謝しております。「しんのすけ」というキャラクターとは離れますが、声の仕事には関わっていきます。また別の機会に他のキャラクターでの私の演技を受け取って頂けましたら幸いです。
石川敦也トーマス: 石川 敦也 トーマス(いしかわ あつや トーマス、Atsuya Thomas ISHIKAWA、1971年1月1日 - )は通訳。
ウィルバート・オードリー: その後、「汽車のえほん」はイギリスの放送作家ブリット・オールクロフトにより1984年から『きかんしゃトーマス』として映像化され、それに伴い1983年から息子クリストファー・オードリーが続編の執筆・出版を引継ぎ、1996年までに14冊の続編が書き継がれた。1987年9月には「汽車のえほん」とは別にソドー島の歴史・地理学・言語・産業・地質学等を記した「THE ISLAND OF SODOR」(日本語未訳)を弟のジョージとの共著として出版している。生前、華奢な体格から「ほっそり牧師(Thin Clergyman)」とからかわれる事が多かった。この事もウィルバートは原作22巻「小さな機関車たち」にて、題材として取り扱った。
川上とも子: 前述の幾原邦彦や、川上が子供のころからファンで、川上を紹介したテレビ番組にもゲスト出演した水島裕のほか、桐朋短大での同期(25期)の清水直子・朴璐美、所属事務所でも養成所(バオバブ学園)でも後輩だった船木まひと、長期にわたる共演を通じ親交があった千葉進歩・西村ちなみ、デビュー時期が近く、デビュー当初からたびたび共演し、『ケロロ軍曹』や『BLEACH』で川上の代役を務めた桑島法子、同じく『ポケットモンスター ダイヤモンド&パール』で代役を務めたゆきのさつき、レーシングカートチーム「ロボットレーシング」のチームメイトでもあった水樹奈々など、数多くの声優や関係者がブログやTwitterなどで川上の死を悼むメッセージを公表した。2011年10月9日放送の『ポケモンスマッシュ!
ゾルゲ市蔵:  兄はNHKアナウンサーの岡野暁。
納谷六朗: スピルバーグが監督の2作品では、どちらもティラノサウルスに食べられる役となった。『III』でようやく最後まで生き残る役となったが、この際吹き替えた役は『ER緊急救命室』で持ち役にしていたウィリアム・H・メイシーが演じたものだった。ソニークリエイティブプロダクツ版の『きかんしゃトーマス』出演者では唯一、キャスティングを仕切っていた81プロデュース以外の事務所に所属している人物であった。長年、レギュラーの高倉文太園長(組長)役で出演していた『クレヨンしんちゃん』では六朗の死後、2つの話に登場したものの台詞はなく、『クレヨンしんちゃん オラの引越し物語 サボテン大襲撃』では、過去の音源を用いてのライブラリ出演となった。その後、2015年10月9日放送分より事務所の後輩である森田順平が2代目として起用されている。
高松良誠: 高松 良誠(たかまつ りょうせい、本名:たかまつ よしのぶ、1959年6月1日 - )は、日本のアナウンサー、ナレーターである。和歌山県出身。血液型はA型。
香川照之の昆虫すごいぜ!: 佐倉綾音がナレーターを担当
太田光のつぶやき英語: ハリウッドインタビュー(映画インタビューコーナー)や大学訪問コーナーなどを担当する。つぶちゃんは2022年度のセットリニューアルより、喋るキャラクターとして登場。事実上のトムの後任である。どちらか1名が出演。
トヨタ日曜ドキュメンタリー 知られざる世界: 放送開始当初は佐藤慶と鈴木瑞穂が務めていたが、後年においては金内吉男らが務めていた。
きかんしゃトーマス シーズン毎制作史: 2012年2月より、イギリス、オーストラリアで放送。製作体制は第13、14、15シリーズと同様。時系列としては長編第7作よりも後だが、長編第7作公開前に放映された。フルCG化後、初めて高山鉄道のエピソードが作られた。本シリーズを以て英国版ナレーターのマイケル・アンジェリス、米国版ナレーターのマイケル・ブランドンが降板となった。全員第12シリーズ以来の登場。
吉村よう: 『ついでにとんちんかん』では主人公・間抜作役を務める。原作者のえんどコイチがアフレコを見学した際、「目の前に抜作先生がいる」と絶賛したほどのあたり役だった。後に原作内でも、「吉村よう=抜作先生という方程式が成り立つくらいいい感じだ。抜作先生は吉村さん以外考えられない!!」と似顔絵を描いて、絶賛していた。ディズニー作品である『くまのプーさん』のブエナ・ビスタ版で最初にプーさんの声を担当していたが、劇場用短編作品は没後に後任の八代駿によって録り直しが行われたため、現在視聴できるのは新くまのプーさんの1話と16話のみである。NHK教育テレビの『いちにのさんすう』では、1979年から1985年の間、お兄さん役を担当し、「ヨシさん」の愛称で親しまれた。
きかんしゃトーマス おいでよ!未来の発明ショー!: 『きかんしゃトーマス』の3DCG製作の長編としては13作目にあたる。テレビ版第24シリーズ4話分(うち2話が倍尺)が英国で発売される同タイトルのDVD向けに編集されたものとなる。今作ではトーマス達機関車が世界中の最新技術を前に起こる様々なトラブルを解決していくストーリーとなっている。長編第4作「伝説の英雄」における"ヒロ"以来の日本出身キャラクター"ケンジ"が登場し、作中では彼ら2人の対話も窺える。当の日本では情報解禁日(2020年10月20日)にケンジの話題がTwitterのトレンド入りを果たすなど例年を大幅に超えた反響が窺える。主題歌は「きかいはすばらしい(原題:How Does It Work)」。例年と違いミュージカル調の挿入歌が無い作品となる。
小倉智昭: その後、古巣であるテレビ東京の『タミヤRCカーグランプリ』での軽快で個性的なナレーション(自称「小倉のお兄さん」)で小中学生からの注目を集め、さらに『小川宏ショー』のリポーター、『アイ・アイゲーム』(フジテレビ)や『世界まるごとHOWマッチ』(毎日放送)のナレーションが転機となる。『RCカーグランプリ』や『HOWマッチ』では甲高い声と早口で洒脱なナレーションで名前を知られた。当時のキャッチフレーズは “七色の声を持つナレーター” であった。また、ラジオパーソナリティとしても頭角を現し、文化放送『とことん気になる11時』(1984年 - 1987年)、『小倉智昭の時計の針はいま何時?』(1987年 - 1991年)、『小倉智昭のニュースアタックル』、『小倉智昭の夕焼けアタックル』(1992年 - 1999年)など、平日の帯ワイド番組に長期に亘って出演した。
天才てれびくんシリーズの挑戦コーナー: 2001年度。小森室長(げんしじん)司会のスタジオコーナー。テレビ電話にてTTK特派員とふるさと自慢クイズ「その県を知らずして特産物を食らうべからず!」。
斎藤政直: ラジオセンター所属としては谷地健吾に続いて二人目のナレーターとなった。
機関車アイバー:  声は、オリバー・ポストゲート、アンソニー・ジャクソン(英語版)およびオルウェン・グリフィスが吹き替えた。 アンソニー・ジャクソンは、ダイ・ステーション、エヴァンス・ザ・ソングおよびミスター・ディンウィッディ (Mr. Dinwiddy) の声を吹き替えた。
せやねん!: 翌週の放送にもハロウィンの仮装でサプライズ出演し、「せやねん!ファミリー」入りを果たしている。これ以降も準レギュラー出演者としてVTR出演やスタジオ生出演をしていた。スポーツ選手では「せやねん!スポーツ」のゲストとして最多出演している中山雅史は「元祖せやねん!ファミリー」扱いとなっている。また、オリックス・バファローズに当時在籍していた大西宏明は「せやねん!専属広報部長」として選手紹介やキャンプリポートをしていた。横浜ベイスターズに移籍後も、インタビューなどでVTRではたびたび登場しており、「せやねん!専属広報部長」の後任として、同期入団の坂口智隆を自ら指名。2008年12月13日放送では、“新旧・広報部長”である大西・坂口両選手が揃ってスタジオ生出演した。この他にも、国内外で活躍する芸能人・スポーツ選手が数多く「せやねん!ファミリー」として名を連ねている。
植草結樹: 長弟の裕樹(ひろき)はPL学園高校硬式野球部のOBだが、卒業後はアナウンサーの道へ進まず、貞夫の朝日放送退職後から植草貞夫事務所の取締役を務める。2019年4月には、実子の凛がアナウンサーとして沖縄テレビに入社した。一家で親子3代にわたってアナウンサーとして日本国内の放送局へ勤務した事例は、日本の放送業界史上初めてとされる。なお、大学入学時に身元保証人になったのは長嶋茂雄で、長崎放送入社時の身元保証人は村山実である。いずれも父の伝によるものだったという。2002年にテレビ東京で日本ハムファイターズ対大阪近鉄バファローズ戦を東京ドームから中継した際に、スポーツアナウンサーとしての「兄弟共演」が初めて実現した。この中継では、朋樹が実況、結樹が近鉄側のベンチリポーターを務めたことから、弟の朋樹が実況中に「私事ですが、植草結樹アナは私の兄です」と紹介する一幕があった。
川本勇: 「勇さんのカタリズム」をゆっくりとお楽しみください。以下、すべてBBCびわ湖放送プロデューサー・演出家として、数々のバラエティー・ファッション・音楽番組、イベントを制作。 代表作に、ダウンタウンの初レギュラー番組「今夜はねむれナイト」(太平サブロー・シロー司会~島田紳助司会)、ダウンタウンが完全ブレイクした生放送「4時ですよーだ」、パジャマ姿の女の子番組「しまうまのおしり」(可愛かずみ・清水圭司会)、アナウンサーだけで番組を制作した「あどりぶランド」、関西初の本格的音楽ライブ番組「アコースティックパラダイス」(鈴木雅之・森川由香里司会~桑名正博・鈴木杏樹司会)、オセロがブレイクした「カラフルJAM」、UK司会の関西発音楽番組「MUSIC EDGE + Osaka Style」、アンミカMC番組「セレブログ」「アンダンテ」、神戸発リアルクローズのファッションショー「神戸コレクション」など。
シャウエッセン: シャウエッセン (SCHAU ESSEN) は、日本ハムが1985年2月より製造・発売している粗挽きのウインナーソーセージである。それまで魚肉ソーセージや皮無しソーセージのみが普及していた日本で、レストランなどでしか食べられていなかった羊の腸を皮、中身に粗びき豚肉100%を詰めた日本初のオールポーク(粗びき豚肉100%使用)の本格的なウインナーソーセージ。現在もトップブランドの地位を保持し、同社の主力商品の1つである。
シャウエッセン: それまで日本では、「ウィンナーソーセージは、フライパンで焼いて食べるもの」というイメージが強かったが、馴染みがなかった本場ドイツの「ソーセージを茹でて食べる」という調理法を提唱し、販売を拡大した。発売開始以来、噛み切ったりフォークに刺したりしたときなどの「パリッ」という音を強調し、「美味なるものには音がある」をキャッチフレーズとしたテレビCMを放送している。1985年、日経流通新聞のヒット商品番付で東の小結を獲得した。2009年には、生誕25周年を記念し、原点回帰ともいえる内容の新作CMが製作され、ニューヨークの名門クラブ「ダウンタウンアソシエーション」にて、ブロードウェイのダンサーを多数集め大規模なロケが行われた。音楽は荻野清子が担当した。商品名はドイツ語の単語からの造語。
日本ハム: ハム・ソーセージ大手(伊藤ハム米久ホールディングス・プリマハム・丸大食品)の一角で、業界首位。プロ野球チーム北海道日本ハムファイターズの親会社である。Jリーグのセレッソ大阪にも出資し役員を派遣している。日本ルナグループ、日本フードグループ、日本ハム販売グループ、宝幸(旧宝幸水産)など約90社の関連企業がある。最大のヒット商品はシャウエッセンで、ソーセージのトップブランドとして現在でも重要な基幹商品となっている。長らくカタカナ表記のニッポンハムを用いる場合も多かったが、2014年4月にコーポレートロゴを日本ハムの発足から51年目にして初めて改定され、英字表記の Nipponham に改められた。同年7月からは製品パッケージにも順次表記され始めている。
シャウエッセン: 当時の日本において、家庭で食べるウィンナーソーセージとは、いわゆる「赤ウィンナー」や「皮なしウィンナー」(同社においては「ウイニー」が有名)や「魚肉ソーセージ」が一般的であり、本格的なソーセージはビアホールや居酒屋などの飲食店で食べるものというイメージが強く、家庭においてはなじみのない食品であった。本格的なウィンナーソーセージであるシャウエッセンは、当時の家庭の食卓においては非常に衝撃的な商品であった。発売から1年で100億円(出荷ベース)を突破し、1989年3月期には300億円に達した。2002年2月1日出荷分から保存料として添加していたソルビン酸の使用を停止し、保存料無添加となった。保存料無添加化以外の製法の変更は発売以来ほとんどなく、パッケージのデザインもほぼ同一のものを使用し続けている。
ウイニー: ウイニー (Winny) は、日本ハムから発売されているウインナーソーセージの商品名。皮なしタイプウインナーの先駆的存在であり、1966年に発売が開始されてから、半世紀にわたり販売が続いているロングセラー商品。
ウイニー: ウインナーソーセージ市場は1963年から急激に伸長し(第1次ウインナーブーム)、そのためケーシング(ソーセージの皮)に用いる、安定した品質の羊腸が不足することとなった。そのような状況の中、日本ハムは、皮なしウインナーの研究を進め、試行錯誤を繰り返した結果、皮なしタイプのほそびきウインナーの商品化に成功し、1966年2月、「ウイニー」の名前で販売を開始した。同社にとってはコンシューマー商品第1号であり、社名で販売することが多かったウインナー市場でブランド名を付けたのは画期的なことであった。大阪府でのテスト販売の後、翌1967年には日本全国で発売された。皮がないため舌ざわりが良く、あっさりやわらかく食べやすいと好評になった。日本ハムは工場を連日フル稼働させて需要に応えていたが、突如として販売を中止した。賞味期限内であっても、ネバネバと糸を引く粘液が表面に生じると判明したためである。
ソーセージ: 日本では日本農林規格(JAS)によりさまざまなソーセージの独自規格が定められており、原材料や調理法やケーシング(腸もしくはフィルムの皮)によっていくつかの表示できる名称が定められている。元々は第二次世界大戦後の物資が不足していた時代に、模造食品が横行し食べた人に健康被害などが頻出したことから始まった法制度である。日本独自の商品として、赤色102号、コチニール色素などで表面を赤く着色したウインナー・ソーセージがある。これは良質の素材を用いることができなかった昭和中期に考案されたもので、プレスハムなどと同様に発色の悪さを隠すための苦肉の策であったと伝えられている。しかしながら現在では、たこさんウィンナーに代表されるお弁当の定番として多くの日本人の支持を得ているほか、アニメなどを通じて「日本固有の食材」として海外にもその存在が認知されている。
伊藤ハム: 年間1億本(2013年現在)を生産し、同社のソーセージ類の中で販売量第4位(2007年現在)という主力商品でありながら、売り上げの90%以上を関西地区が占めるという(2013年現在)、普及地域や知名度が極端に偏った商品となっている。腸を使わない商品開発は、皮なしウインナー「パルキー」にも引き継がれている。キリクリームチーズ、ベルキューブ他お弁当シリーズ、元祖あぶり焼シリーズ、豚角煮、巨匠の彩シリーズ、ラ・ピッツァ、こてっちゃん他
ロースハム: ロースハムは第一次世界大戦後の日本の経済事情と食生活が生んだ日本固有の加工食品である。日本に於ける食肉加工品は江戸前期に中国から琉球を経て薩摩へ伝わった火腿(ほうとい)があるが、一般には1872年(明治5年)に長崎県の片岡伊右衛門がペンスニというアメリカ人に製法を師事して作成したものや、鎌倉ハムの発祥としてイギリス人ウィリアム・カーティスが1874年(明治7年)ごろに鎌倉郡川上村で製造したものを嚆矢とする。食肉加工担当として帝国ホテルで従事していたローマイヤーは、自作したソーセージが日本人の評判を得たことに自信をつけ、1921年(大正10年)に29歳で帝国ホテルを退社、資生堂の福原信三、シュミット商会などから出資援助を受けて合資会社ローマイヤー・ソーセージ製作所を設立した。
ヴィーナー・ヴュルストヒェン: 一部のヨーロッパ諸国では、スーパーマーケット、デリカテッセン、肉屋から新鮮に購入した調理済みの、しばしば燻製のソーセージは、英語で「ヴィエナソーセージ」と訳される名前(ドイツ語やフランス語など)で呼ばれることがある。伝統的に、それらはスパイスの効いたハムから作られているが、東ヨーロッパと南ヨーロッパでは、鶏肉や七面鳥を詰めたフランクフルターがより一般的である。ヨーロッパでヴィエナとして販売されているソーセージは、北米の「ホットドッグ」や「フランクフルトソーセージ」に非常によく似た味と食感を持っているが、通常は長くてやや薄く、非常に軽い食用のケーシングである。ヨーロッパのヴィエナソーセージは温めて調味料入りのキフリ(クロワッサンと類似の形状の細長いパン)に挟んで提供され、このサンドイッチは「ホットドッグ」と呼ばれることが多い。
丸大食品: ハム・ソーセージ・ウィンナー・フライ類・ハンバーグ・レトルトカレー・デザート類などがある。ハム・ソーセージについては、畜肉だけでなく魚肉を使用した製品も取り揃えている。キャラクター商品以外の分類は、丸大食品公式サイトの商品情報「カテゴリから探す」「ブランドから探す」に基づく。長年に渡ってテレビ朝日・ADKエモーションズ(旧・旭通信社→ASATSU-DK)・東映制作の特撮ヒーロードラマのキャラクターソーセージやウインナーも手掛けている。ソーセージは魚肉、ウインナーは豚肉・鶏肉を使用。1985年に、雪印食品(現在は解散し、戦隊物の商品はプリマハムへ移管)で『スーパー戦隊シリーズ』第9作『電撃戦隊チェンジマン』の精肉使用ソーセージ・ウインナーが発売されたのに合わせて、同時期に『メタルヒーローシリーズ』第4作『巨獣特捜ジャスピオン』のキャラクター食品が発売された。
トーチクハム: トーチクハム株式会社は東京都板橋区にあったソーセージ・ハムを製造・販売していた企業。日本ハムグループ。
伊藤ハム: さわやかパックシリーズ・朝のフレッシュシリーズ他ポークビッツ、ポールウインナー、チーズイン、パルキー、The GRAND アルトバイエルン(グランドアルト)他他社との差別化を図るべく創業者伊藤傳三が開発して1934年に発売した。発売当初は特に商品名もなく「セロファンウインナー」と呼ばれた。セロファン包装のソーセージは動物の腸を使わないため、肉汁が漏れず保存期間が長いという利点があるために各社が模倣し、魚肉ソーセージなどを販売するようになった。ポールウインナーは、関西地区では1950年代に売り上げを大きく伸ばし、1960年代から1990年代にかけては学校給食にも登場している。「関西人のいわばソウルフード」などとも評され、関西地区ではポピュラーな存在であるが、他地域ではほとんど販売されていない。
明宝ハム: 国産豚肉を100%使用し、添加物や保存料を極力使用していないプレスハムである。現在はスモークドハムやソーセージ等もある。
鎌倉ハム: 鎌倉ハム(かまくらハム)は、旧神奈川県鎌倉郡(現在の鎌倉市及び横浜市)で製造されたハムを源流とする食肉加工品のブランドである。特定の企業が製造する日本ハム、伊藤ハム、プリマハム等と異なり、複数の業者が製造している。
明方ハム: 国産豚肉100%使用し、添加物や保存料を極力使用していないプレスハムである。かつてはハムのみの単一商品を扱っていたが、最近は焼豚・ボロニアソーセージ・醤油フランクなど、製品バリエーションが増加している。
ソーセージ: 1970年(昭和45年)に日本ハム・ソーセージ工業協同組合より発行された「食肉加工百年史」においても、今日肉製品と呼ばれているハム、ベーコン、ソーセージ類の製造がいつごろから開始されたかは明確には知りがたいとされている。食肉加工に関する文献では、1892年(明治25年)に博文舘より発行された農学士、今関常次郎の著書『農産製造萹』に腸詰の製法の記述がある。本格的な製法は、1910年(明治43年)2月1日から3月2日に渡る30日間、農商務省種畜牧場渋谷分場にて開催された豚肉加工講習会で、農商務省嘱託技師であった飯田吉英により都道府県派遣の技術者に公開された。飯田は米国イリノイ州に留学して豚肉加工技術を学んでおり、この加工技術は主に米国式のものである。
ソーセージ: ソーセージ(英語: sausage)は、鳥獣類の挽肉または刻み肉を塩や香辛料で調味し、食べられる袋状の物(ケーシング)に充填した食品。伝統的な保存食として世界各地でハムよりも古くから作られた。日本語では、腸詰め(ちょうづめ)と表現される。ドイツ語ではヴルスト(ドイツ語: Wurst)、フランス語ではソシス(フランス語: saucisse)と総称するなど、各地で同様の製法をとる食品にはさまざまな呼称がある。本場のドイツでは、フランクフルトソーセージは「2本一組で出す」のが基本的なルールとされている。
銀河フーズ: 銀河フーズ株式会社(ぎんがフーズ)は、岩手県花巻市に本社を置く、ハム・ソーセージなどを製造する食肉加工品製造メーカー。
プレスハム: プレスハムとは、日本の食肉加工品である。小片の畜肉を固めて作られる比較的安価な食肉加工品で、日本では1970年代以前の一時期、一般にハムといえばこれを指した。品質表示基準では「プレスハム類」として、「ハム類」とは区別される。
札幌バルナバフーズ: 北海道札幌市を代表するハム・ソーセージ製造メーカーの一つであり、ハム・ソーセージ、ベーコンなどの製造、販売を行うハム事業。空弁の製造、販売を行う弁当事業。水産加工品の製造、販売を行う水産事業の3部門にわかれる。
大山ハム: ドイツの伝統製法による製品を標榜しており、ドイツの技師などを度々招聘して指導を受けている。ペッパーシンケン、カントリーローストの金賞をはじめとして、ドイツ農業協会(DLG)主催の国際品質競技会でも多数の受賞歴がある。また、ハワイで作られていたポーチュギーズソーセージ(Portuguese sausage、ポルトガル風ソーセージという意味)が沖縄に輸入され、ポチギという名称で製造されていたものに目を付け、ハワイアンポチキとして製品化している。かつては日清製粉グループ・日清フーズの子会社であったが、2016年9月20日よりエア・ウォーターへの株式譲渡により日清製粉グループを離れ、エア・ウォーターグループの傘下に入った。2019年10月1日にエア・ウォーターグループの春雪さぶーる株式会社と合併。子会社として大山ハム株式会社(2代目)と大山ハムファクトリー株式会社を設立。
ホットドッグ: アメリカのホットドッグに用いられるソーセージは太さ2~3cm、長さ15~16cmほどのフランクフルトが標準的であるが、日本ではそれより細くやや長めのものが用いられることが多い。素材はアメリカが牛肉あるいは牛豚混合の絹挽きが主であるのに対して、日本では豚肉の荒挽きが使われることが多く、また1960年代頃までは小ぶりのウインナーソーセージや魚肉ソーセージなどで代用されることも珍しくなかった。これは戦後の日本においては牛肉が高価な食材であり、ソーセージの材料として用いられることがほとんどなかったことや、豚を原料としたドイツ式のソーセージのほうが先に紹介され、本格的とされたことなどに起因すると考えられる。
ヴィーナー・ヴュルストヒェン: ウインナーソーセージの消費量は1940年代から1970年代にピークを迎えたが、それ以降は減少している。
プリマハム: プリマハム株式会社は、東京都品川区東品川に本社を置く日本の食肉加工食品メーカー。ハムやソーセージを主力商品とし、日本ハム、伊藤ハム米久ホールディングス、丸大食品と共に大手4社の一角を成す。業界3位。伊藤忠商事系列に属する。以前は米国オスカー・マイヤー社の傘下に入っていた(業務提携は継続)。
ソーセージ: 下記のような多くのメリットがあるため、定番の人気商品となっている。
ロースハム: ローマイヤーは安価で日本人の口に合う洋風ハムの研究と製作にとりかかり、同年、ハム・ソーセージ用としては使い道がなく、仕方なくローマイヤの品川工場にほど近い横浜中華街に食材として提供していた背肉とロース肉に目を向け、これを用いたボイルドハムを作り出した。安価な値段と、日本人好みのさっぱりとした味から取引先を着実に増やすことに成功し、日本のハムとして広く浸透していった。大多摩ハムの創業者であり、日本においてロースハムの普及に貢献した小林栄次は、ローマイヤーによるロースハムの出現を指し「日本食肉業界の大きな革命であった」と評している。
ソーセージ: 日本農林規格ではソーセージは、「肉を動物の腸などに詰めた食べ物」の総称であり、ウインナーやフランクフルト、チョリソーなどの種類がある。昔は、羊の腸を使ったソーセージをウインナー、豚の腸を使ったソーセージをフランクフルト、牛の腸を使ったソーセージをボロニアソーセージと定義していたが、製法が発達してケーシングには人工の薄い皮を使っている製品も誕生して以降は動物の腸の種類ではなく、ケーシングの太さによって、呼び名の区別をしている。羊の腸より豚の腸の方が太いので、ウインナーよりフランクフルトの方が見た目が太く、牛の腸を使うイタリアのボロニアはさらに太くなっている。
ロースハム: ロースハム(loin ham)は、豚のロース肉を使用したハム。ドイツ人捕虜として日本で食肉加工業に従事していたアウグスト・ローマイヤーによって1921年(大正10年)に発明されて以降、広く浸透した加工食品である。現代の日本では、1970年代以前に主流となっていたプレスハムに取って代わって、ハムと言えばロースハムを指すようになっている。
チーズかまぼこ: ドイツのチーズ入りソーセージ(ケーゼクライナー(ドイツ語版))にヒントを得て丸善の開発研究員村上清が考案。丸善が1968年に「おらが幸」の商品名で販売を開始する。同時期に学校給食として広まり、魚肉ソーセージのようにフィルムのケーシングに詰めた製品が一般化する。以降は練りものメーカー、おつまみメーカー、駄菓子メーカーなどが参入。その多くは丸善と同じスティック状の製品である。ヤマサ蒲鉾は2007年から一部店舗限定でチーズかまぼこを使用したアメリカンドッグ「さっちゃんのちぃかまどっぐ」を販売している。
カンバーランド・ソーセージ: 特有の特徴は、肉が挽き肉にされているのではなく刻まれているため、ソーセージにごろごろした、肉っぽい歯ごたえがもたらされているという点である。2011年3月に、「伝統的なカンバーランド・ソーセージ」は原産地名称保護制度(PGI)の対象とされた。代表的なイギリス料理であるバンガーズ・アンド・マッシュを作る時によく用いられる。
たこさんウィンナー: 小型のソーセージやソーセージ風製品の片方の端にいくつかの切れ込みを入れた後、炒めたりして加熱したソーセージの皮の部分が収縮することにより、切れ込み同士が花のようにめくれながら開いて離れる。予め切り込みを入れた商品も販売されている。必ずしも実際のタコのように足を8本形成する必要はない。タコに似た赤色のソーセージが用いられることが多く、日本では愛らしさを演出するため子ども向けの自家製弁当などによく使用される。飾り切りなどを用いた同様の食材の加工法には以下のものがある。
プレスハム: 山羊肉や馬肉などは、ハム、ソーセージにするには臭いがきついという難点があったが、伊藤食品工業は肉を氷水で洗うという脱臭法を開発しこれを解決した。このプレスハムはヒット商品となり、また同業他社も同様の商品を売るようになったが、他社の製品には品質に問題のあるものも多かったという。そこで、商品自体のイメージダウンを懸念した伊藤食品工業は、製造のノウハウの公開を行い、これによりプレスハムの製造が業界全体に広まった。プレスハムは、食生活の洋風化や電気冷蔵庫の普及などにより需要が増大していったが、戦後の復興期を支えた雑肉が底をついたことから、伊藤ハムは1959年(昭和34年)にマトンを利用したプレスハムの製造法を開発し商品化するとともに、この技術を業界に公開した。マトンを利用したプレスハムは、豚肉利用のものに比べ価格を三分の一に抑えることができたという。
信州ハム: 信州ハム株式会社(しんしゅうハム、英語: SHINSHU HAM CO., LTD.)は、長野県上田市に本社を持つ食品加工メーカー。1941年創業。工場直送のショッピングサイト信州ハムショップや、軽井沢にてウインナー手づくり体験ができるカフェレストランつきの信州ハム軽井沢工房がある。
ソーセージ: また、捕虜となったドイツ人の何人かは日本にとどまり、ヘルマン・ウォルシュケ、アウグスト・ローマイヤー、カール・ブッチングハウスなどは日本にソーセージの文化を広める事に貢献するのであるが、当時は日常に親しまれていた食品ではなく、普及するまでには相当の時間を要した。一方、北海道では1919年に来日したカール・ワイデル・レイモンの功績が大きい。一般社団法人日本記念日協会は2015年(平成27年)から、11月1日を「ソーセージの日」と認定したが、これが1917年(大正6年)11月1日、「第1回神奈川県畜産共進会」に出品され(大木市蔵の作。出品名義は「江戸清」高橋清七)、品評会に出品された最初の国産品であったことに因む。
ソーセージ: 基本的には、あまり高級なウインナー・ソーセージには使用されず、お弁当に使われるような比較的に安価な商品において着色されることが多い。
フランクフルター・リンズヴルスト: フランクフルター・リンズヴルストは、牛肉で作られたソーセージである。 1894年にフランクフルトの肉屋Gref-Volsingによって導入され、増加するユダヤ人の都市の需要に応えて以来、最も有名な珍味の1つになった 。このソーセージは、茹でたり、炙ったり、焼いたりすることができる。最も有名なメーカーはフランクフルトのグレフヴォルシング(ドイツ語版)である 。
ソーセージ: 一方民業では、1910年(明治43年)にドイツ人コックであったマーチン・ヘルツが横浜市山下町にて小規模ながら純ドイツ式のハム・ソーセージの店を開き、外国人に販売していた。千葉県匝瑳郡東陽村(現・山武郡横芝光町)から、山下町にあった豚肉卸問屋であった江戸清に見習いに来ていた大木市蔵(以下、市蔵)は、1912年(明治45年)、マーチン・ヘルツに弟子入りドイツ式ハム・ソーセージの加工技術を学ぶ。1914年(大正3年)、第一次世界大戦が開戦となると日独は交戦国となり、ドイツ人であったマーチン・ヘルツは収容所へ入れられそうになったが、市蔵が当時の神奈川県知事に掛け合い、最小規模の食肉加工業を知事より許され、ヘルツと市蔵はハム・ソーセージの製造販売会社、合資会社サシズヤ商会を設立し市蔵が代表者となる。
ヴィーナー・ヴュルストヒェン: ヨーロッパからの移民によって北米に持ち込まれた後、「ヴィエナソーセージ」は、1903年頃から、リンクソーセージではなく、より小さく、短い燻製および缶詰のソーセージの名称として使われる。ただし、連邦政府のアイデンティティ基準はない。北米のヴィエナソーセージは、ポークソーセージと同様に作られ、ペースト状に細かく粉砕され、塩と、クローブ、コリアンダー、ナツメグ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、細かく粉砕された乾燥赤唐辛子などのさまざまなスパイスと混合される。ソーセージは長いケーシングに詰められ、時には燻製され、常に完全に調理され、1950年代からケーシングは取り外された。その後、ソーセージは缶詰やさらなる調理のために短いセグメントにカットされる。それらはプレーン(ゼラチン、アスピックに似ている)、またはスモーク、マスタード、チリ、バーベキューソースなどのさまざまなフレーバーで味付けされる。
プレスハム: 小片の豚などの肉塊を塩せきし、それをつなぎとともにあるいはつなぎを加えずに練り合わせ、ケーシングに充填し、熱を加えるなどして固めて作られる。熱を加える前にくん煙する場合もある。過去にはハムやベーコンの製造で肉の整形の際に発生した屑肉を寄せ集めて製造され、寄せハムと呼ばれていた。ハムと名は付いてはいるが、ハムとソーセージの中間的な製品である。プレスハムでは材料として屑肉などが利用でき、製品によっては豚以外の肉も使ったこと、比較的簡単な設備で大量生産できたこと、製造に要する期間が短いことなどにより、比較的安価に製造できたことから、日本人が貧しかった戦後から高度経済成長期にかけて大きく普及した。しかしその後は消費者の高級志向からより味のよいロースハムなどに主役を譲り、加工食品用での需要はあるものの、家庭向けの流通は少なくなっている。
ソーセージ: 現行の定義でウインナーは「羊腸のソーセージ」又は「太さが20mm未満のソーセージ」の最小サイズ、フランクフルトは「豚腸のソーセージ」又は「太さが20mm以上36mm未満」、あまり普及していないがボロニアは「牛腸のソーセージ」又は「太さが36mm以上」の最大サイズとなっている。チョリソーは肉の製法が異なるソーセージの種類であり、一般的にソーセージがひき肉を使用するのに対して、刻み肉を使用したソーセージである。更に階級があり、特級を「豚肉、牛肉のみ使用。結着材料を一切使用していないモノ」、上級を「豚肉、牛肉のみ使用。結着材料は5%以下、でん粉含有率が3%以下」、標準を「羊、うさぎ、鶏など、牛豚以外を混合。結着材料は10%以下、でん粉含有率が5%以下」と定めている。
魚肉ソーセージ: 洋食の普及への対応や魚肉の保存性向上を狙い、大正時代から日本各地の水産試験場で魚肉を使用したハム・ソーセージ風食品の開発が進められた。ツナハムについては第二次世界大戦前から実用化されたが、魚肉ソーセージは1949年(昭和24年)、愛媛県八幡浜市(当時は保内町)の西南開発工業協同組合が初めて試作に成功した。同組合は1951年(昭和26年)、西南開発株式会社として創立し、「スモークミート」の名で商品化した。翌1952年(昭和27年)には明治屋と契約し全国発売を開始した。その後各社の参入があったが、生産量が大幅に増えた原因として水爆実験の影響が挙げられる。1954年(昭和29年)3月1日、南太平洋ビキニ環礁で行われた 15 Mt の水爆実験(キャッスル作戦)により、日本の「第五福竜丸」をはじめ多数のマグロ漁船が放射性降下物(いわゆる「死の灰」)を浴び、被曝した。
リングィーサ: リングィーサ(ポルトガル語: Linguiça)とは、豚肉を主原料とし、唐辛子などのスパイスを加えたポルトガル風のソーセージ。ポルトガル以外では、ブラジル、アメリカ合衆国のハワイ州、カリフォルニア州、ロードアイランド州、マサチューセッツ州南東部、日本の沖縄県などで人気がある。英語圏ではポーチュギーズ・ソーセージ(Portuguese sausage)という名称が一般的である。沖縄県では以下の3ブランドが販売されているが、英語の発音に倣ってポチギという通称で呼ばれることが多い。県内では非常にポピュラーな商品であるが、本土ではほとんど知られておらず、都市部の輸入食料品店や沖縄食材店、ホームメイドのソーセージ専門店を除いて見かけることはない。また、エア・ウォーターの子会社で鳥取県米子市に本社を置く大山ハムは、沖縄で製造されていたポチギに目を付け、ハワイアンポチキという名称で製品化している。
シュヴァルツヴェルダー・シンケン: シュヴァルツヴェルダー・シンケン(ドイツ語: Schwarzwälder Schinken、英語: Black Forest ham、黒い森のハム)は、ドイツのシュヴァルツヴァルト地方で設定された製品仕様に従って製造された、骨のない燻製生ハムである。
ソーセージ: 大きさによって、一本丸ごと使う場合もあれば、ハムのようにスライスする場合もある。
マルハニチロ畜産: 北海道札幌市を代表するハム・ソーセージ製造メーカーの一つ。搾乳の役目を終えた乳牛(ホルスタイン種)の食肉への加工・卸も行う。札幌工場敷地内に直売店「さっぽろ西町ハム工房」を開設し、自社製品の販売を行なっている。
グラモーガン・ソーセージ: カーディフの肉屋、ヘンリー・S・ハモンドが1869年12月15日の『ウェスタン・メール(英語版)』紙に広告を出し、それ以降も数年間に渡り広告を出し続けた。1873年の広告では、他の店は何日も前に作ったものを売っているが、当店は毎時間ソーセージを作っていると主張していた。この広告には、「厳選された乳製品を与えて育てた豚の肉」が使われていると書かれている。グラモーガン・ソーセージは、本来はグラモーガン・チーズを使って作られていたと考えられているが、グラモーガン牛(英語版)がほぼ絶滅したため、グラモーガン・チーズは現在では作られていない。第二次世界大戦中、肉が配給制となり入手が困難となったことから、肉を使用しないグラモーガン・ソーセージが普及した。ウェールズ・ガス協会が1950年に出版した料理本にグラモーガン・ソーセージのレシピが掲載されていたが、使用するチーズの種類は特に定めていなかった。
日本ハム: 日本ハム株式会社(にっぽんハム、英: NH Foods Ltd.)は、大阪府大阪市北区に本社を置く大手食品加工メーカー。日経平均株価の構成銘柄の一つ。
福生ドッグ: 福生市には米軍横田基地があり、在留アメリカ人と接する機会が多いことから、アメリカ人が好むホットドッグをご当地グルメとして2011年に『福生ドッグ』が創られた。福生ドッグの特徴としては福生市内のハム・ソーセージを製造しているいずれか二社(後述)のウィンナー(規格として、長さ16cmは横田基地に接する国道16号にちなみ、直径23mmは福生の「2・3(ふっさ)」の語呂合わせである)を用いるほかは、バンズやソース、トッピングは自由である。現在は市内の10店舗近くが福生ドッグを提供しており、各種イベントでも出張販売している。
カール・ワイデル・レイモン: 第二次世界大戦中は、日本政府から迫害を受け操業を停止せざるを得なくなったが、戦後ハム・ソーセージの製造を再開した。1974年、西ドイツ大統領グスタフ・ハイネマンから功労勲章十字章を受章。1979年、財団法人サントリー文化財団から第1回地域文化賞優秀賞を受賞。1983年、株式会社函館カール・レイモン(日本ハム子会社)がハム・ソーセージ製造を継承。カール・レイモンは第一線から退く。1985年、北海道新聞産業経済賞を受賞。同年、横路孝弘北海道知事から産業貢献賞を受賞。1986年、勲五等双光旭日章を受章。1987年12月1日、一過性脳梗塞で死去。93歳。カール・レイモンの作り上げたハム・ソーセージの製法は弟子である福田俊生(函館カール・レイモン前社長)と島倉情憲(函館カール・レイモン元社長)に引き継がれ、同社で製造が続けられている。
ハム: また、塩漬けの際には追加する香辛料に地域差があり、燻製を行うものは地域によって用いる木材の種類が異なるため、それによる風味の違いも大きく、産地別に名前が付く場合も多い。シュヴァルツヴェルダー・シンケン (black forest ham) などは模倣品を含め広く知られている。中国で生産される「金華火腿」(ジンホアフオトェイ、金華ハム)などの中国ハム(火腿; huǒtuǐ、フオトェイ)も産地名で区別されるハムの一つである。中国ハムは特にカビによる風味の変化があることが特徴である。ハムに似た、ないしハムに似せた塩漬けの加工肉を「ハム」と称することがある。例えば、もも以外の豚肉を用いた「ハム」には、ロース肉を使った「ロースハム」、肩肉を使った「タッソハム」「ショルダーハム」、バラ肉を巻いて造った「ベリーハム」などがある。
わさビーフ: 1987年から発売されている、同社の看板商品である。一般的な日本人の食の観点からは一見合わないように思えるワサビ味とビーフ味をブレンドした異色の製品であるが、イメージとは裏腹に互いの風味が調和しており、人気を得ている。濃厚なビーフ味と程よい辛さのわさび味の組み合わせは、「つんピリ」と表現される。
BEHER: BEHERは完全な生産過程、地所にて豚の飼育から生ハムの手作業によるカッティングまでを及び、これにより均質の製品を獲得し、冷肉とソーセージ、全ての範囲で認知されている。
いわちく: 株式会社いわちくは、岩手県紫波郡紫波町に本社を置く、食肉の解体処理・加工やハム・ソーセージなどの製造を行う食肉加工業者。キャッチフレーズは、ひとつひとつに、おいしい笑顔。
鎌倉ハム (名古屋市): 「鎌倉ハム」を冠する畜肉加工会社のうちで最も古い1887年(明治20年)の創業で、益田系、斎藤系の2系統が存在する「鎌倉ハム」の斎藤系の直系である。女優・山田昌が名古屋弁で話すテレビコマーシャルは、名古屋で親しまれ、『星S印の鎌倉ハム』とナレーションしている。無添加商品を積極的に手掛ける。
ソーセージ: 市蔵は大正6年11月1日に開催された「第1回神奈川県畜産共進会」に日本で初めて出品し、1920年(大正9年)に独立。横浜市元町1丁目に合名会社大木ハム製造商会を設立。自身の事業に励むかたわら、大正末期から昭和初期にかけて東京帝国大学や東京農業大学で食肉加工技術の講義を担当するとともに、農商務省の嘱託(無給)で各地で豚肉加工の講習会を行い技術を各地に伝えた。また、自身の工場にも多くの弟子を受け入れ、1人前になるとその技術を必要とする企業の要望に応じ派遣した。1937年(昭和12年)に発行された大木ハム製造商会のパンフレットには、市蔵が日本で初めて製造を始め、またその弟子数十人を全国に派遣しているとともに、大学等の講習会で教えを受けた者は万人を超えるとの記述がある。この流れに属するものは大木流と呼ばれている。