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イノシシ: 学名は「Sus scrofa」であり、「Sus(イノシシ属)」+「scrofa(雌豚)」という意味でリンネによる命名である。ウシやウマなど他の家畜の学名では野生種より前に家畜種に命名されている例が多々あり、先取権の点から問題となった(審議会の強権により解決された)が、イノシシとブタの間ではそのような問題は起きなかった。なおブタの学名は「Sus scrofa domesticus」であり、「domesticus(家畜の)」と家畜化されていることが強調されている。英語では boar であるが、「去勢していない雄豚」という意味で使われることもあるため、区別するために wild boar や wild pig とも呼ばれる。日本語の古い大和言葉では「ヰ(イ)」と呼んだ。イノシシは「ヰ(猪)のシシ(肉)」が語源であり、シシは大和言葉で「肉」を意味する(「ニク」は音読みの呉音)。
猪肉: イノシシを家畜化したブタと同じ部位を比較すると、水分やミネラル、タンパク質は猪肉の方が豚肉より多い。一方で脂肪やビタミンB1は豚肉の方が多く、特に猪肉の脂肪はばら肉でも約12%と、豚肉の半分以下である。また、体重が30kg未満の個体の肉は、それ以上の体重の個体に比べて加熱後も柔らかく肉汁の量が多いという特徴がある。屠殺後、猪肉中のタンパク質は酵素などの作用によって代謝される。この際、屠殺後の温度が高いほどグルタミン酸の生成量は多くなり、また冷蔵保管すると時間の経過とともにグルタミン酸が増加する。一方で、イノシン酸は5°C以下で冷蔵すると3 - 4日後まで増加し、その後は減少に転じる。このため、屠殺後に外気温で放置するとグルタミン酸は豊富だがイノシン酸が極度に少なくなり、冷却した方が両者の相乗効果によってうま味が増す。
牛肉: 牛肉(ぎゅうにく)は、食用に処理されたウシの肉である。ビーフ(英: Beef)ともいう。
こてっちゃん: こてっちゃんとは、エスフーズ株式会社、および伊藤ハム株式会社が発売している牛もつ加工品の商標である。名前の由来は、牛の小腸を原料としていることから、朝鮮語で牛の大腸を指す語テッチャンに、小さいテッチャンという意味で「こ」を付けたものである。
いがもち: いがもちは、粳米などの生地で餡を包み、上面にもち米を数粒付けて蒸した和菓子。毬もち、伊賀餅、稲花餅、いがまんじゅう、いが饅頭などと表記される。
ヤギ肉: インド、パキスタン、ネパール、スリランカ、バングラデシュ等のアジアの一部の国では、"mutton"という語で羊肉とヤギ肉の両方を表すことがあるが、この語は、イギリス、米国、オーストラリアやその他の英語圏では、ヒツジ成獣の肉を指す。日本の在来種については、15世紀頃に東南アジアから持ち込まれた小型山羊が起源とされる。日本ザーネン種については明治以降に欧米より輸入された。16世紀末の琉球王国や九州では、既に家畜化されていたようである。また、シバヤギは、キリシタン部落と呼ばれた集落で飼われ、隠れキリシタンの貴重な食料源となっていたとされる。しかし、本土ではヤギ肉を食べることは一般的ではなかったことから、猪肉、鹿肉、馬肉、および鶏肉に対する 「牡丹」、「紅葉」、「桜」、および「柏」のような異名はない。日本の一部では、ヤギ肉をシェーブルミートと呼ぶ普及活動がある。
つみれ: イワシ、アジ、サンマなどの青魚類のすり身を用いることが多いため、魚介類を原料にしたものが「つみれ」で、鶏肉、豚肉など他の獣肉を用いたものを「つくね」であると誤解されることが多いが、後述のように指先やスプーンなどで生地を摘み取って煮汁等に入れるのが「つみれ」、生地をあらかじめ成形したものが「つくね」であり、材料の違いではない。
鶏肉: 鶏肉(とりにく、けいにく)またはチキン(英語: Chicken)とは、ニワトリの食肉である。
スジ肉: スジ肉は、長時間煮込む事により柔らかくなり、調理中に換気が必要なほどの臭みも消え、ダシが出るため、「おでん」の具として広く用いられてきた。東日本の一般家庭で調理に用いられることは少ないが、西日本においては牛スジを他の料理の食材として用い始めたことから発展し、様々な料理に用いられている。西日本では主に牛スジ肉とこんにゃくを煮込み砂糖・醤油で甘辛く味付けして利用しており、これを特にすじこん・ぼっかけ(神戸市長田付近)・ころ(播磨付近)等と呼び、そのままないしはお好み焼き・ねぎ焼き・焼きそば・うどん・ラジオ焼き(たこ焼きの原型であり、たこの代わりに味付けした牛スジ肉を入れたもの)・カレーなどの具材になっている。家庭で煮込む場合は、圧力鍋を用いると大幅に時間が短縮できて便利である。
イソアワモチ: 沖縄では「ホーミ」、奄美では「コウム」と呼ばれ、みそ炒めにして食用とされる。
ごぼとん丼: ごぼとん丼(ごぼとんどん)は、長野県下伊那郡松川町で販売されているご当地グルメである。
スジ肉: 過去には廃棄部分として扱われることもあったが、2000年代以降は一般的に認知されてきたことから需要が増えており、売価については他の部位と変わらないことが多い。写真家で料理研究家でもある西川治は、牛スジ肉だけで料理本を一冊執筆している。
ばら肉: 韓国語では肋骨と肋骨周辺の肉もカルビと呼ぶので、牛ばら肉をカルビと呼ぶ。詳細はカルビを参照の事。
ターフェルシュピッツ: 牛肉の部位としてのターフェルシュピッツは、尻と太ももの一番上との間のあたりの肉を指す。日本では、この部位はもも肉の一部の「らんいち」や「イチボ」とよばれる。また、アメリカではトップラウンド (top round) 、イギリスではトップサイド (topside) とよばれる部位に相当する。
イチボ: イチボは、牛肉の部位の一種であり、ブラジルのシェラスコ料理で特にピッカーニャの用語で利用される肉の部位になる。「イチボ」の語の由来は英語の"aitchbone"からとされている。希少部位の1つ。牛の尻の柔らかい部位を切り出したものである。サーロインに続く腰の部分であり、ランプと合わせてランイチと呼ぶこともある。ランプと比較した場合にはイチボのほうがやや固い。
ツラミ: ツラミは、食用に処理されたウシの肉の内で頬から製造されたものである。頰肉 (ほほにく)、チークミート (英: Cheek meat)ともいう。
かかし: 「かかし」の直接の語源は「嗅がし」ではないかとも言われる。鳥獣を避けるため獣肉を焼き焦がして串に通し、地に立てたものもカカシと呼ばれるためである 。これは嗅覚による方法であり、これが本来のかかしの形であったと考えられる。また、「カガシ」とも呼ばれ、日葡辞書(17世紀に発行された外国人の手による日本語辞典)にもこちらで掲載されている。またカカシではなくソメ(あるいはシメ)という地方もあり、これは「占め」に連なる語であろう。「案山子」という字をあてる理由について、以下のような記述が北慎言「梅園日記」(1845年)に見られる。一方「鹿驚」という表記もある。
ぼっかけ (愛媛県): ぼっかけは、愛媛県今治市の郷土料理。ぼっかけ汁とも呼ばれる。ご飯にかけたものをぼっかけ飯、うどんにかけたものをぼっかけうどんと呼ぶ。野菜と肉を甘辛く煮つけた料理である。「ぼっかけ」は「ぶっかける」の意味。
徳島丼: 徳島丼(とくしまどん)は、徳島ラーメンの具材(甘辛く煮た豚ばら肉、生卵、メンマ、モヤシ、ネギなど)を、ご飯にかけた丼物のこと。
もつ: また、大阪市道頓堀弁天座にあったフランス式料理店で今藤長太郎は、家畜内臓料理を提供している。1935年に発行された『国民百科大事典』には、鶏の内臓を鍋にして食べる方法が記されているが、「獣類の臓物も近来漸く知られ、之等の特殊の栄養価値が認められるに至った」とあり、あくまでも西洋料理として紹介されている。第二次世界大戦が終わって間もない頃は、内臓肉は精肉より劣化が早く、独特の外見や匂いがあることから消費者の好みが分かれるものであり、一般の人々が口にしたり店頭で見かける機会は少なかった。しかし、居酒屋のメニューとしてしばしば用いられるようになり、各地に特徴のあるもつ料理が開発されるようになる。一時期はもつ料理・もつ鍋がブームとなったが、2000年代初めにBSE問題が発生して以降、(特に牛もつ系について)ブームとしては急速に衰退した。
ウシノシタ: 身は柔らかく美味であり、揚げ物、ムニエル、ポワレ、煮付け、塩焼きなど、各国では様々な調理法で食べる。ただし、肉薄で可食部が少なく調理が困難なため、刺身には向かない。
大根おろし: 大根に箸などで穴をあけ、唐辛子を詰めてすりおろすともみじおろしになる。赤おろし(唐辛子をおろして塩漬けにしたもの)と大根おろしを混ぜて作られることもある。紅色が美しく、辛味をいかした薬味として用いられる。なお、大根おろしと人参おろしを混ぜたものも同じくもみじおろしという。
イノブタ: イノブタ(英: boar–pig hybrid)は、イノシシ(学名:Sus scrofa)とブタ(学名:Sus scrofa domestica)の雑種である。漢字表記では猪豚。交雑・混合を意味する「hybrid ハイブリッド」の語源にもなった(後述)。
干し餅: 干し餅(ほしもち)は、餅に多量の水分を含ませて凍らせ、さらに寒気に晒して乾燥させた、伝統的な保存食。地方によって、「凍り餅」(こおりもち)、「凍み餅」(しみもち)、「凍み氷」(しみごおり)等、様々な呼び名がある。
鳥モツ: 鳥モツ(とりもつ)は福島県喜多方市塩川町で食される、鶏皮を醤油や味噌で煮込んだ料理のことである。鶏モツと表記することもある。
もなみん (曖昧さ回避): もなみん(モナミン)の呼称を持つ事物、人物は以下の通り。
ローガンジョシュ: 後半は「肉」を意味する"gošt"("ghosht"とローマ字で書かれることもある)か、あるいは"juice"を意味する言葉で、おそらくは「赤い肉」か「赤い汁」を指すという説である。"rogan josh"も"rogan ghosht"のこの料理を指す時に使われているので正確な語源は不明であり、もともとの名前がどちらだったかもはっきりとはわかっていない。
あご野焼き: 山陰地方ではトビウオを「あご」と呼ぶことから命名された。見た目はちくわに似ているが、ちくわよりもはるかに大きく色も黒く、歯ごたえがあるのが特徴。また、外皮はとても香ばしくなっている。食べるときはこれを1センチほどの食べやすい大きさに切る。島根県では昔から庶民的な食べ物として知られている。
イノブタ: 和歌山県畜産試験場は安定生産のため、雄イノブタと雌ブタとのかけ合わせも行っている。日本ではブタにイノシシを交配して作出し、食肉用の家畜としてイノブタを飼育することが多い。肉は脂肪分が少なく、味はあっさりしているがコクがある。イノシシ肉の代用として供されることもある。1970年、和歌山県畜産試験場のイノブタは、イノシシを父に、ブタを母にして初めて誕生している。同試験場があるすさみ町はパロディ国家「イノブータン王国」建国を宣言し、イノブタ肉料理を観光客誘致に生かしている。東北地方太平洋沖地震(東日本大震災)後、福島第一原子力発電所事故の影響による避難区域では、家畜となっていたブタと野生や家畜だったイノシシとが交配して生まれたイノブタが急増しており、農地や家屋を荒廃させる恐れが心配されている。
もなむす: もち米で作った最中の皮に挟むのは、粘りけが少なくさめても美味しいササニシキをメインにしたブレンド米。野沢菜炒め、きゃら蕗、ふき味噌、鮎のうるか味噌、おかかや昆布佃煮、イクラや焼鮭などの発酵食品や日本の伝統的な保存食を具材に、表面をさっと炙れば、香ばしさが増しサクサクふわっとした不思議な歯ごたえが楽しめる。
ベーツァー: なお、肉(死) fleyshik と乳(生命) milkhik を完全に分けるが、雛鳥は乳を出さないので、雛鳥は肉には含まれない。
鶏肉: 常用漢字表では漢字の「鶏」は音読みが「ケイ」、訓読みが「にわとり」であるため、「鶏肉」を「とりにく」と読むのは表外読みであるが、新聞常用漢字表では2001年(平成13年)に「鶏」に「とり」という訓読みが追加されているため、マスメディアでは「鶏肉」を「とりにく」と読むこともある。中部地方の一部や関西地方や九州地方では鶏肉全般が「かしわ(黄鶏)」とも呼ばれる。「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種の鶏だが、それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった(かしわめし、かしわうどん)。一方、香川県や岡山県や兵庫県播州地方では、「かしわ肉」というと老鶏(特に排卵を終えた雌鶏)の肉を意味し、これも販売され食されている。
そぼろ: おぼろ昆布(薄く削った昆布)、おぼろ豆腐(固まりかけの豆腐)、おぼろ饅頭(皮を剥いた饅頭)のおぼろは、このおぼろとは意味が異なる。
煮びたし: 煮びたし(煮浸し、にびたし)とは、野菜や魚を薄い出汁で煮、そのまま冷まして味を含める料理。
肉の万世: 肉の万世(にくのまんせい)は、東京都千代田区に本社を置く株式会社万世(Mansei Co., Ltd.)が運営する肉料理レストランや精肉店の名称である。屋号の「万世」は本店近くの万世橋に由来する。万世橋は当時は「萬世橋」の表記で「よろずよばし」とも呼ばれていた。微笑む赤い牛の顔がトレードマーク。現在看板等に用いられている簡略化された意匠は大阪万博のポスターをデザインした福田繁雄の手になるもので、ベースとなったキャラクター(モーちゃん・ブーちゃん)ならびに包装紙等のオリジナルデザインは絵本作家の林義雄によるもの。万世洋食、万世焼肉、万世拉麺を関東各地にチェーン展開する。山口県山口市の焼肉店「あじうし」にて同じマークが看板として使われているが、許可を得ているのかは不明。
カルビ: 一方で、豚ばら肉(テジガルビ、돼지갈비)の焼肉がある。豚ばら肉のジューシーなうま味が味わえ、金額的にも牛カルビに比べると格安で、実際にはこちらの方がポピュラーである。調理法によってはサムギョプサル(「三枚肉」の意)となる。また、鶏肉(タッコギ、닭고기)を野菜やトックとともにピリ辛のソースで炒めたものをタッカルビ(닭갈비)、鯖(コドゥンオ、고등어)の開き(干物)を焼いたものをコガルビ(고갈비)などと称する。これらは、鶏や鯖の「ばら肉」を意味する言葉ではない。日本の焼肉店では、「カルビ」はどこの部位の肉でも構わないと定義されている。当初は骨付きばら肉が「カルビ」として提供されていたものの、食べにくさから骨が外されたばら肉を指すようになり、2010年に焼肉店に対するクレームで国(消費者庁)が肉の部位名を表示するよう要請した際に、このように定義された。
飯: 飯(めし、いい、はん、まま、まんま)は、イネ科の穀物全般、とくに米へ水を加えて煮たり蒸したりして炊(焚)いた食品のこと。ごはん(御飯、ご飯)とも呼ぶ。
ほうとう: ほうとうの生地は木製のこね鉢(民俗語彙では「ゴンバチ」)で水分を加えた小麦粉を素手で練り、出来上がった生地はのし棒を使って伸ばされ、折り重ねて包丁で幅広に切り刻む。うどんと異なり、生地にはグルテンの生成による麺のコシが求められず、生地を寝かせる手法は少ない。また塩も練り込まないため、麺を湯掻いて塩分を抜く手順が無く、生麺の状態から煮込むところに特色がある。そのため、汁にはとろみが付く。現在では山梨県を中心としてほうとう専用の生麺が流通しているために、それを使用する場合が多い。家庭用の市販品はうどんより幅広く、やや薄い形状である。料理店ではボリューム感を出すために極広厚の麺を使うことが多い。また麺ではなく「みみ」と呼ばれる特殊な形状をしたものを用いる場合もあり、これはすいとん料理に近い。みみを用いた場合は別に「みみぼうとう」と呼ばれる。汁は味噌仕立てである。
中津からあげ: 部位によって、もも肉、胸肉、両者を組み合わせたミックス、手羽先、手羽元、砂ずりなどがあり、骨付きと骨なしを分けていることが多い。部位や骨の有無によって価格が異なる。また、醤油ベースのものの他に、塩味、トウガラシのピリ辛味などを用意している店もある。
しゃもじ: 杓子(しゃくし)には板状の箆杓子や刳物(くりもの)の汁杓子があるが、飯杓子(めしじゃくし)は前者で一般的には平らな一枚板の杓子である。しゃもじの語源は、柄の先に皿形の部分が付いた道具の「杓子」(しゃくし)の頭字「しゃ」に接尾語「もじ(文字)」が付いた女房言葉(にょうぼうことば)である。本来は汁をよそう汁杓子も含めた言葉であり、米飯をよそうものを特に飯杓子と言ったが、時代が経るにつれ、汁用のものをおたま(お玉杓子)、米飯用のものをしゃもじというようになった。近年では自立式のものや動物の形をしているものなど、バリエーションが豊かになっている
もみじ饅頭: 」と返して互いに譲らないというギャグが流行すると、もみじ饅頭の知名度は爆発的に上がり「もみじ饅頭ブーム」が訪れた。ブームに乗って売り上げは飛躍的に伸び、1984年に「チーズもみじ」が発売されたのを皮切りにカスタードクリーム入り、チョコレートクリーム入りなど多くのバリエーションが生み出された。1990年代に大ヒットしたゲームソフト『ぷよぷよ』の開発元であるコンパイルは、広島に本社を構えていた(一時期は宮島対岸の、当時の佐伯郡大野町に本社を構えた)ことから、同ソフトのキャラクターである「ぷよぷよ」をかたどって、もみじ饅頭製造機の焼き型とした「ぷよまん」を1994年12月3日に発売した。生地や餡に独自の工夫はあるものの、もみじ饅頭とは焼き型が異なるだけで製法は同一である。
ボルシチ: 同じくボルシチを供する老舗であるロゴスキーでは、トマトとテーブルビートを使用し大振りに切った野菜・肉を煮込んだものを「いなか風」、テーブルビートのみを使用し細切り野菜・肉・豆を煮込んだものを「ウクライナ風」と分けて呼び習わしている。
マンチカン: マンチカン (英語: Munchkin) は、北アメリカに起源を有する猫の一品種。マンチキンと呼ばれることもある。犬種のダックスフントやコーギーを思わせる全身、短い脚を特徴とする。この猫は、その特殊性から長年にわたり論争の的となってきた。
トイ・ムンチキン: トイ・ムンチキン(英:Toy Munchkin)とは、アメリカ合衆国原産の愛玩用の犬種である。犬種学者から批判されているため、公認犬種になることはなくなったが、サイズはチワワやプラシュスキー・クリザジークを抜いて世界最小である。なお、英字スペルが同じである猫種のマンチカンとは全く関連がない。
マンチカン: マンチカンという猫種の歴史は他猫種に比すれば浅いものの、突然変異体としての「短足猫」の存在は古くから確認されてきた。20世紀の記録としては、イギリスのある獣医師による極めて健康的な個体の発見(1944年)、ソビエト連邦のスターリングラードにおける発見(1956年)、米国のニューイングランドにおける発見(1970年)、そしてこの品種の直接の起源にあたる、1980年代における米国ルイジアナ州での報告などが挙げられる。本格的な繁殖が始まったのは、1983年に米国ルイジアナ州で突然変異の短足猫が発見されてからである。トラックの下で暮らしていたところを保護されるに至ったその猫は、様々な研究対象とされ、遺伝学上の検査結果、健康体であることが確かめられた。以降、通常の脚を有する個体との交配を試みたところ、同様の短い脚を持つ子猫が誕生したのである。
アメリカンカール: アメリカンカール(American curl)は、ネコの品種のひとつ。原産国はアメリカ。 外向きにカールした耳が大きな特徴。
ジャバニーズ: ジャバニーズ (Javanese) はネコの品種のひとつ。原産国はアメリカ合衆国。
オシキャット: オシキャット(英:Ocicat)はネコの品種のひとつ。原産国はアメリカ。
ラパーマ: ラパーマ (英:LaPerm) はネコの品種のひとつ。ラパームとも言う。原産国はアメリカ。
アメリカンワイヤーヘア: アメリカンワイヤーヘア(英:American Wirehair)は、ネコの品種のひとつ。原産国はアメリカ。
ベンガル (ネコ): ベンガル(Bengal)は、ネコの品種のひとつである。野生のヤマネコと短毛種のイエネコを交配して作られた。原産国はアメリカ。
ショートレッグド・インディアン・ドッグ: ショートレッグド・インディアン・ドッグ(英:Short-Legged Indian Dog)は、北米大陸原産の犬種である。
ソマリ (ネコ): ソマリ(Somali)は、ネコの品種のひとつ。アビシニアンの長毛種(ロングヘアード・アビシニアン)とも言われる。原産国はイギリス。
トンキニーズ: トンキニーズ(Tonkinese)はネコの品種のひとつ。 原産国はカナダ、およびアメリカ。
バーミーズ: バーミーズ(英:Burmese)はネコの品種のひとつ。アメリカン・バーミーズとヨーロピアン・バーミーズの2種があり、それぞれ異なった身体的特徴を持つ。ドッグキャット、コンパニオンキャットなどとも呼ばれる。原産国はミャンマー、シャムとの交配により誕生。
ノルウェージャンフォレストキャット: ノルウェージャンフォレストキャット(英: Norwegian Forest Cat / 諾: Norsk skogkatt)は、ネコの品種のひとつである。原産はノルウェー、スカンディナヴィア半島を中心とした北欧で、非常に寒冷な気候にも適応する長毛種。
アビシニアン: アビシニアン(英: Abyssinian, 発音: [æbɪˈsɪniən])は、ネコの品種のひとつ。原産国は不明だが、エジプトが有力(エチオピア、またはイギリスとされる場合もある)。
ボンベイ (ネコ): ボンベイ(Bombay)はネコの短毛種のひとつ。品種はアメリカで生まれた猫種。バーミーズと黒毛のアメリカンショートヘアの交配から生まれ、姿はきゃしゃで滑らかなヒョウに似た被毛を持つ。ボンベイという名はアジア種の猫を呼ぶが、インドの地名とは無関係。
アメリカンボブテイル: アメリカンボブテイル(英:American Bobtail)とは猫の品種の一つ。原産国はアメリカ。
ヒマラヤン: ヒマラヤン(英:Himalayan)は、北アメリカとイギリスを原産国とするネコの一種。1924年ペルシャとシャムの異種交配により作られた。
ジャパニーズボブテイル: ジャパニーズ・ボブテイル(英: Japanese Bobtail)は、日本猫を起源とするネコの一品種である。ポンポンのように丸まった短い尾が最大の特徴である。
インディアン・テイルレス・ドッグ: インディアン・テイルレス・ドッグ(英:Indian Tailles Dog)は、アメリカ合衆国原産のネイティブ・アメリカン・ドッグの一種である。
スフィンクス (ネコ): スフィンクス(英: Sphynx)は、ネコの品種のひとつ。無毛のネコとして知られるが、まったくの無毛ではなく、極めて短い産毛に覆われている。また、まばらに毛が生えている個体も存在する。ヒゲはない。かつては「カナディアン・ヘアレス」とも呼ばれていた。
アメリカンショートヘア: アメリカンショートヘア(英:American Shorthair、独:Amerikanisch Kurzhaar、仏:Américain à poil court)は、猫の品種のひとつ。17世紀にメイフラワー号でアメリカに上陸したネコの子孫とされる。飼いやすさから日本でも1990年代後半頃より流行し始め、現在ではごく一般的な猫の品種として定着した。『アメショ』『アメショー』という略称で呼ばれることも多い。
ボンベイ (ネコ): 短毛種でバーミーズに非常に近い。頭は丸い。毛色は黒、エナメルのような光沢がある。目は丸くて大きく、色はゴールドから淡い緑。均等のとれた筋肉質な体格をしているため、大きさに反して体重は重い。その美しい容姿から「小さな黒豹」(くろひょう)と形容されることもある。毛色は根元から先端まで黒一色(ジェットブラック)で、肉球、鼻先、口内など皮膚も黒い。体重は平均して8 - 15ポンド (3.6 - 6.8 kg) 、オスはメスより重い。原産国であるアメリカ以外では、非常に珍しい種類である。ヨーロッパでは品種登録がない。
ジャバニーズ: 短毛種である。頭は直線的でくさび型。脚は細くて長い。目はつり上がり気味のアーモンド型で、色はブルー。このようにシャム猫と同じ特徴を持つが、毛色と毛の長さは異なる。原産国であるアメリカでもあまり見られない珍しい種類である。
プレーンズ・インディアン・ドッグ: プレーンズ・インディアン・ドッグ(英:Plains-Indian Dog)とは、北米大陸原産の犬種である。幾つかのアメリカインディアン部族によって広く飼育されていた。
ジョフロイネコ: ジョフロイネコ(Leopardus geoffroyi)は、食肉目ネコ科オセロット属に分類される食肉類。別名ジェフロイネコ、ジェフロワネコ、標準和名ジョフロワネコ。普通のネコほどの大きさの、おそらく南アメリカで最も多い野生の猫である。毛皮には黒い斑点があるが、地の色は地域によって変わる。北方では茶色がかった黄色が多いが、南方では灰色である。真っ黒なものも珍しくはない。ジョフロイネコはネズミ、小さいトカゲ、昆虫、時にはカエルや魚を捕まえて食べる、地域の食物連鎖の頂点に立つ種である。現在は十分な数がいるが、その毛皮を目的に狩りの対象となっているため、自然保護論者から注目されている。体長は60cm程度で、比較的長めの31cmの尾を持つ。体重は2-4kgしかないが、8kgに達した個体も報告されている。この猫を飼いならそうという試みも行われているが、いずれも上手くいっていない。
ペルシャ (ネコ): はっきりとした起源は不明だが、1620年ごろ、イランのホラーサーン地方からピエトロ・デッラ・ヴァッレ(英語版)によってイタリアへ持ち込まれたとされる。また、ほぼ同じ時期に、ニコラ=クロード・ファブリ・ド・ペーレスクがトルコのアンカラを経てフランスへ長毛種のネコを持ち込んだ記録があり、これらが現在のペルシャの祖先であると考えられている。1871年にイギリスで初めて開催されたキャットショーにおいてブラック、ブルー、ホワイトのペルシャが出頭されるなど、キャットショーにおける歴史は古く、また出頭数も非常に多い。 19世紀の終わりにイギリスからアメリカへと渡り、特徴的な容姿はブリーダーの注目を集め、議論を重ねつつ交配、改良が行われた結果、現在ではショーにおいて最も見かけられることの多い品種となるまで広く受け入れられるものとなった。
クララム・インディアン・ドッグ: クララム・インディアン・ドッグ(英:Clallam-Indian Dog)とは、アメリカ合衆国及びカナダ原産の毛用犬種である。北西部のインディアンのクララム族によってのみ飼育されていた珍しい犬種である。名前が似ているクラマス・インディアン・ドッグは別の犬種である。
カロライナ・ドッグ: カロライナ・ドッグ(英:Carolina Dog)とは、アメリカ合衆国原産の野生暮らしをしている犬種である。犬種名の「カロライナ」というのはもともと原産地名ではなく、生き残った最後の個体が生息している地域名にちなんでつけられたものである。別名はノース・アメリカン・ディンゴ(英:Noth American Dingo)、現地でのあだ名は黄色い老犬という意味のオールド・イエラー(英:Old Yeller)。
グッドイナフ・アイランド・ネイティブ・ドッグ: グッドイナフ・アイランド・ネイティブ・ドッグ(英:Goodenough Island Native Dog)は、ニューギニアのグッドイナフ島原産の犬種のひとつである。単にグッドイナフ・ドッグと呼ばれることもある。
アメリカン・エスキモー・ドッグ: アメリカン・エスキモー・ドッグ(英:American Eskimo Dog)とは、アメリカ合衆国原産の愛玩用犬種である。「エスキモー」の名を持つが、カナディアン・エスキモー・ドッグとの関連は全く無い。旧称はアメリカン・スピッツ(英:American Spitz)だが、後述の理由により現在の犬種名に改名され、使用禁止となっている。愛称はエスキー。ここでは主にオリジナルのスタンダード種のものについて解説しているが、ミニチュア種とトイ種についても項目を立てて解説する。
スコティッシュフォールド: スコティッシュフォールド(英語:Scottish Fold)は、イギリス北部に起源をもつネコの一品種である。スコットランドで発見された、突然変異した猫の個体から発生した。折れ曲がった独特の耳が、何よりも際立った特徴とされる。
ペルシャ (ネコ): ペルシャ(英: Persian)は、ネコの品種の一つ。ペルシャ猫。イラン原産(ペルシャあるいはペルシアはイランの旧称)。 長毛種の代表的な品種で、古くからショーキャットで認められる品種の一つである。古くからの繁殖家からは一部で「パージャン」と呼ばれる。
ミニチュア・シベリアン・ハスキー: ミニチュア・シベリアン・ハスキー(英: Miniature Siberian Husky)は、アメリカ合衆国原産の愛玩用犬種である。日本でも人気の高いシベリアン・ハスキーの小型版犬種である。
ミンスキン: ミンスキン(英:Minskin)は猫の品種の一つ。原産国はアメリカ
チンチラ (ネコ): 原種はスモークとペルシャ猫(シルバータビー)による人為的交配による。単に「チンチラ」と呼ばれることが多いが、品種としては分類されておらず、ペルシャの毛色の一つとされている。長毛種。毛色は、シルバー、ゴールデン、シェーデットなど。目は、黒くて太いアイラインに縁取りされていて、丸くて大きい。目色は、エメラルドグリーン。性格は、おっとりだが、繊細なところもあるものが多いとされている。
ロングヘアード・プエブロ・ドッグ: ロングヘアード・プエブロ・ドッグ(英:Long-haired Pueblo Dog)は、アメリカ合衆国原産のインディアン・ドッグ犬種のひとつである。
アメリカンカール: この品種の大きな特徴は耳である。体重は3-5kgで、一般的なネコの大きさである。性格はおとなしく人懐こいと言われている。この特徴的な耳は突然変異によるものと考えられている。これは優性遺伝で、アメリカンカールから生まれる子猫のうち、少なくとも半分は同様にカールした耳を持つ。現在では短毛種・長毛種ともに認められているが、元々は長毛種である。(シュラミスが長毛であるため。)子猫は、生まれたときは普通の耳であり、生後2-10日ぐらいで耳に軟骨が入り始め先端がカールし始める。個体差によって一旦反り返っても浮き上がってくる場合がある。カールが固定するのはおおよそ生後4ヶ月程度で、それまではカールが取れたり進んだりする。特徴的な耳をもつネコとしてはスコティッシュフォールドが有名であるが、スコティッシュフォールドのように障害があるネコが生まれる確率は少ないといわれている。
アメリカンカール: ただし、品種の歴史が浅いため、近親交配によって障害のあるネコが生まれる可能性は否定できない。そのため、現在でも遺伝子プールを広げるために、雑種のネコとの交配は認められている。
ネコ: 前者は多くの天敵や事故・怪我・病気やそれに伴うストレスに晒されており、大学機関や自治体関連部門によれば野良ネコの寿命は3年から5年といわれ、その大半が子ネコの内に死亡する。ネコの年齢をヒトに換算すると、室内ネコの場合は例として1歳で人間でいう17 - 20歳、2歳で23 - 25歳、以降は1年ごとに4、5歳ずつ比例していく計算となるが、成熟期が短く中年期が長いため単純な比較はできない。ネコは骨格や筋肉の付きかた、脚の長さなどによっていくつかの種類に分類することができる。コビーと呼ばれる種類は短い胴にがっしりとした肩や腰、やや短めの尾を持ち、この代表とされるのがペルシャである。一方、逆三角形の顔に長い四肢、鞭のような尾をもつオリエンタルというタイプを代表する種はシャムである。
ケンタッキー・シェル・ヒープ・ドッグ: ケンタッキー・シェル・ヒープ・ドッグ(英:Kentucky Shell Heap Dog)は、アメリカ合衆国東部原産のネイティブ・アメリカン・ドッグの一種である。
日本テリア: 日本テリア(にほんテリア)は、日本原産の犬の1品種。家庭犬として作出された、非常に被毛の短いトイ・テリアで、日本原産犬種としては唯一のテリア犬種でもある。
ジャパニーズボブテイル: 愛玩用のものとしては、オッドアイの人気も高い。ジャパニーズ・ボブテイルにおけるオッドアイは、白地の三毛の個体に特に多く見られる。自然発生した短毛種と、突然変異である長毛種が存在している。あらゆる毛色の個体が存在するが、愛玩用としては、白と赤黒の三毛・白と赤・白と黒という3種類の毛色に人気が集中している。毛質は滑らかで絹のように柔らかく、抜けにくい。長毛種ならではの特色として挙げられるのは、化粧用パフのように放射状に広がった尾毛である。高い順応性をみせる賢さを持ち、人懐っこく、飼い主の言葉にもよく反応するなどペットとして非常に適している。ネコ達のグループ意識も高く、新しいネコを加えるなどしても比較的早く適応し、母ネコが数年たって自立した仔ネコに対しても世話をやくなど、多頭飼いもしやすい。 "喋る"猫とも言われており、ゆっくりと音程を変えながら飼い主に語り掛けることもある。
クラマス・インディアン・ドッグ: クラマス・インディアン・ドッグ(英:Klamath-Indian Dog)とは、アメリカ合衆国原産のそり引き用の希少犬種である。ロッキー山脈から西海岸にかけて先住するクラマス族(英語版)というネイティブ・アメリカンによってのみ飼育されている。名前が似ているクララム・インディアン・ドッグは別の犬種である。
ソマリ (ネコ): 原種はアビシニアンである。アビシニアンで時々産まれる毛の長い種類を交配させてたもので、新種の猫の中で、非常に人気の高いもののひとつである。頭は緩やかなV字型。長い体毛と狐のようなふさふさとした尾が特徴で、体格はアビシニアンと同じく筋肉質である。被毛はダブルコートで、1本の体毛が濃淡の縞模様になっている。これをティッキングといい、光の加減で色味が変わって見える。毛色はレッド、ルディ、ブルー、フォーンがある。目は大きく、アーモンド形で、色はゴールド、グリーン。また鳴き声がとても美しく、「鈴を転がしたような声」と言われている。
ミニチュア・ブル・テリア: ミニチュア・ブル・テリア(英:Miniture Bull Terrier)は、イギリスのイングランド原産のネズミ狩り用の犬種である。ミニ・ブル(英:Mini Bull)の愛称でも親しまれていて、日本でも人気がある。
アメリカン・ウォーター・スパニエル: アメリカンウォーター・スパニエル(英:American Water Spaniel)とは、アメリカ合衆国ウィスコンシン州原産のスパニエル犬種である。
コモン・インディアン・ドッグ: コモン・インディアン・ドッグ(英: Common Indian Dog)とは、北米大陸原産の狩猟用・トラボイ(Travois)引き用・食用の犬種である。北米大陸が原産地だが、カリブ海諸島でも飼育されていた。別名ラージ・インディアン・ドッグ(英: Large Indian Dog)。
ペキニーズ: 犬の中で一番犬らしくない(猫のよう)と言われている。小型で美な外見的に似合わず、勇敢で、大胆、自尊心の高さが伺え、自分から喧嘩を仕掛けることはないが、決して引き下がることをしない。飼い主に忠実であるが、独占欲が強く、頑固、気紛れでマイペースである。愛玩犬ではあるが、抱かれることを好まない。
アメリカン・エスキモー・ドッグ: ミニチュア・アメリカン・エスキモー・ドッグ(英:Miniature American Eskimo Dog)とは、アメリカ合衆国原産の愛玩用犬種である。20世紀のはじめにスタンダードサイズのアメリカン・エスキモー・ドッグを小型化して作り出した犬種で、ケネルクラブによってはスタンダード種と別の犬種として認知されている場合もある。ただし、FCIやジャパンケネルクラブをはじめとする多くの畜犬団体では別の犬種でなくサイズ違いの亜種として登録されている。ミニチュア種は体高30~38cmの小型犬で、サイズ以外のステータスはスタンダード種と同じである。
ジャバニーズ: 日本での入手は非常に難しく、そのためこの品種についての情報が少ないという難点がある。しかし、飼い主によく懐き、飼いやすい猫とされる。
ドンスコイ: 平均体重は2.5kg~4.0kgで、筋肉質の体つき、大きな耳、アーモンド形の目、水かきのある足が特徴である。ネコの中では例外的に体中に汗腺を持ち、全身に汗をかく。被毛のタイプは「ラバーボールド」、「フロックド」、「ベロア」、「ブラッシュ」の4種で、「ブラッシュ」以外はすべて無毛であるが、「ブラッシュ」も生後3年ほどで毛が抜け落ちて無毛になる。冬には胸と尾の先に毛が生える。 無毛のため皮膚病にかかりやすく、日焼けもしやすいため、基本的には室内飼いをすべき品種である。 性格は穏やかで人懐こく、好奇心旺盛だが飼い主の言うことはよく聞く賢さを持つため、飼いやすい品種といえる。
シャイロ・シェパード: シャイロ・シェパード(英:Shiloh Shepherd)とは、アメリカ合衆国のニューヨーク州原産の発展途上犬種である。『一流の知性、大きく丈夫な体、優れた腰』を備えたワーキングドッグ時代のジャーマン・シェパード・ドッグ(以下、ジャーマン・シェパード)の姿を復元するために作出された。牧羊犬やペット、ドッグスポーツ等に適した犬種で、原産国を中心に近年徐々に知名度を上げているが、主要な畜犬団体に認められた犬種ではない。尚、オールド・ジャーマン・シェパード・ドッグは本種の遠く遡った原種。キング・シェパード、アメリカン・アルセイシアンとは、犬種として類似したコンセプトを持つが、異なる品種である。
ネコ: 体の大きさは現生するネコ科の他のほとんどの動物に比べて小さく、体重は2.5 - 7.5kgの範囲に収まるものが多いものの、大型のものでは、体長(頭胴長)75cm(比較資料:「長さの比較」)、尾長40cm、肩高35cmに達する。非常に優れた平衡感覚に、柔軟性と瞬発力のきわめて高い体の構造、武器である鋭い鉤爪(かぎづめ)や牙を持ち、足音が非常に小さく、体臭が少ない。吻部(眼窩下部から口先もしくは鼻先までの部位)が突出していない丸い頭部を持つ。ネコは1歳くらいになると生殖可能年齢を迎え、5歳くらいで落ち着いた雰囲気を醸し出し、7歳あたりから高齢期に差し掛かり、20歳超えはかなりの長寿とされる。屋外で暮らさなければならない野良猫と人間に室内で飼われているネコの寿命には、歴然とした差がある。
レッキス: ミニレッキス(Mini Rex)は、アメリカで大型のレッキス種を小型の品種であるネザーランド・ドワーフと交配することで誕生した小型の品種。体重は約1.4 - 2kg程度。取り扱っているペットショップも多く、ペットとしてはこちらの方が一般的である。その毛並みの美しさからアメリカではブリードが活発で、体型や毛並みの美しさを競うコンテストが盛んに行われている。
ツリーイング・カー: ツリーイング・カー(英:Treeing Cur)は、アメリカ合衆国原産のツリーイング・ドッグ犬種である。
ブルネーズ: ブルネーズ(英:Bullnese)とは、アメリカ合衆国のフロリダ州原産の愛玩用の犬種である。変わった外見を持ちながら、親種の欠点を打ち消せる犬種を作出するために実験的に作出された。
テチチ: テチチ(英: techichi, small Indian dog)は、南米大陸を原産とする小型の犬種である。絶滅したと考えられている。世界各地で人気の愛玩犬種であるチワワの先祖として知られる。
シンガプーラ: 現在、公認されている純血種の中では世界最小で、成猫のオスでも2kgほどにしかならないと言われている。しかし、近親交配が減ってきた今では、3kg以上あるオスの方が多いとされる。頭は丸い。体格は、筋肉質で、小さいアビシニアンのようにも見える。短毛種で、毛色はセピアアグーティのみ。目は黒のアイラインで縁取られたアーモンド型。目色は、グリーン、ヘーゼル、イエロー。
グラン・バセット・グリフォン・バンデーン: もともとはグラン・グリフォン・バンデーンかブリケ・グリフォン・バンデーンから稀に生まれる、突然変異によって脚が短くなった個体が本種の原型であった。15世紀頃は一つの品種としてではなく変種として扱われていて、一代限りで猟犬として使われていた。しかし、原産地のバンデーン地方でグランが狩るのを得意としていた大型獣が減り、狩人が馬に乗って移動できないような狭い場所や荒れた土地での狩猟に切り替えなければならなくなってしまった。そこで短足の個体をもとに犬種として改良・繁殖が行われ、2タイプのサイズがある短足の犬種が出来上がった。始めのうちはこれをひとまとめにしてバセー・グリフォン・バンデーンと呼んでいたが、後にこの2タイプはそれぞれ別の犬種としてブリーディングされるようになり、サイズだけでなく容姿や性格にも違いが現れるようになった。
ソマリ (ネコ): アビシニアンから生まれたためか、長毛種にしては犬のように人懐っこく活発な性格をしている。また、周囲との協調のとれる利口な猫であると言われる。一方、環境の変化に敏感で人見知りしやすい傾向もあり、騒音なども苦手とする神経質な面も見受けられる。
ソマリ (ネコ): 長毛種の中では、手入れが楽な方だといわれる。
クロアシネコ: クロアシネコ(黒足猫、Felis nigripes)は食肉目ネコ科ネコ属に分類される食肉類。南部アフリカに分布する小型の野生ネコであり、足裏が黒いことからこの名がある。世界で最も小さなネコ類の1種である。
ネネツ・ハーディング・ライカ: サモエドに外見が似ているが、ネネツは目が大きな丸めのキツネ目である。立ち耳・ふさふさした巻き尾で長いコートは密度が高く、厚い。首周りのタテガミは特に厚く、刈り取ってコートに使っていたこともある。毛色はホワイトの単色の他にタン、ブラウン、グレー、ブラックの単色若しくはそれらの組み合わせのもの。サイズははっきりしないが、サモエドと同じくらいの大きさの大型犬だといわれている。性格は温厚で忠実、我慢強い。寒さにはかなり強いが、暑さにはとても弱いため、日本で飼育するなら室内に扇風機かクーラーを取り付ける必要がある。
ラット・テリア: ラット・テリア(英:Rat Terrier)は、アメリカ合衆国原産のテリア犬種である。アメリカで命名され、人気のある犬種であることから、アメリカン・ラット・テリア(英:American Rat Terrier)とも呼ばれる。もとは1820年代に、イギリスでネズミ捕りに特化した犬を作る目的で、スムース・フォックス・テリアとマンチェスター・テリアを交配して作られた犬種である。ホワイト・イングリッシュ・テリアも掛け合わされているともいう。優れた狩猟能力を持っていて、中には7時間で2501匹のネズミを仕留めたという記録も残されており、労働者階級の娯楽としてネズミ捕りが行われた。1890年代になるとアメリカ合衆国へ輸出された。特に米国大統領セオドア・ルーズベルトが本種を愛好して「ラット・テリア」と名付け、狩猟によく連れて行った。
アラビアンマウ: アラビアンマウ (英語: Arabian Mau) は、アラビア半島の砂漠に自生する短髪の在来種であるスナネコに由来する飼い猫の正式な品種である。
サイベリアン: ロシア北東部の土着猫の一に数えられるサイベリアンは、ノルウェージャンフォレストキャットと同様の環境適応進化を経てきた猫であることは確かで、「シベリアを中心とした極寒の地で生き抜く術を身につけた猫」などと言い表されもする。その外貌はヤマネコを想起させる特色を多く備えている。丸みを帯びた輪郭に、同じく丸みを帯びた耳と、やや上がった目尻を備えた大きな目、額から鼻に掛けての僅かに傾斜し湾曲した鼻筋を持つ。その背は高くアーチ型で、腹部は堅く重量感を備え、筋肉質にして、その体型は全体的に樽の形を想起させる。サイベリアンは長毛種であり、その被毛については、その原産国たるロシアにあっては黒と赤を主色とした毛色しか承認されていないものの、北アメリカではより多様なものが承認されるに至っている。
アメリカン・アルセイシアン: 現在は主にペットとして飼育されているが、警察犬や盲導犬、セラピードッグとして活躍できる可能性を秘めているという。歴史がまだ浅いためあまり頭数は多くなく、原産地外ではそれほど知られていない。
テディ・ルーズベルト・テリア: テディ・ルーズベルト・テリア(英:Teddy Roosvelt Terrier)とは、アメリカ合衆国原産のテリア犬種である。19世紀末にイギリスから輸入されたラット・テリアが改良される中で生まれた短足の犬種で、初期のうちは脚の長いAタイプと区別して、Bタイプ等と呼ばれていた。交雑の詳細は不明ながら、ダックスフントやコーギーが交配されたと推測されている。後にラット・テリアから独立し、ラット・テリア愛好家であった米国大統領セオドア・ルーズベルトのニックネームから「テディ・ルーズベルト・テリア」と名付けられた。1999年にアメリカのユナイテッドケネルクラブに公認犬種として登録された。犬種が分けられてからは、ブリーダーの間ではラット・テリアとの交配が避けられている。容姿はラット・テリアに似ているが、胴長短足である。
ジャガーネコ: ジャガーネコは哺乳綱食肉目ネコ科オセロット属に分類される食肉類。英名タイガーキャット。日本でもこの名で呼ばれることがある。オセロットやマーゲイと分類学的に非常に近く、身体の模様などが類似するが、華奢でより小型である。毛皮が美しいため乱獲され、現在絶滅の危機に瀕している。イエネコとの間に繁殖能力のない雑種をつくることができる。この雑種は毛色がジョフロイネコやコドコドとよく似ている。
アレチネズミ亜科: サハラ北部原産であり、繁殖地は平地の緑が点在するステップ/砂漠型の土地。ペットとしては1990年代から飼われたものであり、学術資料も少ない。最大の特徴は、太くふくらんだ毛のない尻尾であり、そこにラクダのように栄養を蓄える。雑食であるが、動物性タンパク質を好む個体が多い。また、短期間、仮冬眠に近い行動をとることもある。繁殖行動は、他のスナネズミ種に比べると、非常に賑やかな音を立てる。昼夜共行動する。また、おとなしく人に触られても拒絶して噛む行為をそこまで行わない。また、手に乗せられた場合おとなしくなる個体が多いため、人気がある。最初のペット種の毛色の変異(チンチラ、又は灰色)は、日本で報告された。
クリオ (犬種): クリオ(英:Kurīo )とは、ポリネシアのトゥアモトゥ諸島原産の犬種である。別名トゥアモトゥアン・ドッグ(英;Tuamotuan Dog)。 ニュージーランド原産のクリとは親せき関係にある。両種とも絶滅寸前の希少種である。
猫の品種の一覧: 猫の品種には、以下のようなものがある。
アメリカチーター: アメリカチーターとは、食肉目ネコ科ネコ亜科Miracinonyx属(北アメリカ固有、260万年前~1.2万年前に生息、形態的に現生チーターに似る。)に属す2種の絶滅種を指す。これらの種はもともと全身骨格の断片で知られるのみであったが、ほぼ完全な全身骨格がワイオミング州北部のNatural Trap Caveで発見された 。2種はM. inexpectatus と M. trumaniと命名されている。さらに3番目の種M. studeriが含まれることもあるが、M. inexpectatusの幼生シノニムとされることが多い。両種とも現代のチーターによく似ており、顔が短く、酸素を効率よく取り込むため鼻腔が大きく、脚は速く走るのに適したプロポーションとなっている。しかし、これらの類似は共通祖先に由来するものではなく、平行進化または収斂進化の結果と考えられている。
ボストン・テリア: ボストン・テリア(英: Boston terrier)は、アメリカ合衆国原産の小型犬。数少ないアメリカ原産の犬で、誕生の記録がしっかりとある犬の種類は珍しいとされている。1800年頃にアメリカのマサチューセッツ州ボストン地域でブルドッグとブル・テリア、ホワイト・イングリッシュ・テリア等をかけあわせ誕生した。たった4頭から始まったボストンテリアは当初はかなりの大型だったが、ブリーダー達による改良と努力を重ね、現在のコンパクトでスクエアな洗練された体型となった。日本では2016年1月から2016年12月の間に登録された頭数では、約2,100頭程がジャパンケネルクラブ(JKC)に登録されている。アメリカ・ケネル・クラブ(AKC)5,566頭、イギリス・ケネル・クラブ(KC)2,031頭。
ニューギニアン・シンギング・ドッグ: ニューギニアン・シンギング・ドッグ(英:New Guinea Singing Dog)とは、パプアニューギニア原産の野生化した犬種である。本種は絶滅寸前の希少な犬種となってしまったが、オーストラリア原産のディンゴやインドネシア原産の絶滅犬種であるテンゲル・ドッグ、ベトナム原産のプー・クォック・リッジバック・ドッグ、タイ王国原産のタイ・リッジバック・ドッグとは繋がりがあり、近縁種である。
アメリカン・エスキモー・ドッグ: トイ・アメリカン・エスキモー・ドッグ(英:Toy American Eskimo Dog)アメリカ合衆国原産の愛玩用犬種である。暮らしの近代化に伴い飼育スペースが狭くなる傾向を捉え、アパートなどでも飼育が出来るようにとミニチュア・アメリカン・エスキモー・ドッグを更に小型化した犬種である。こちらもケネルクラブによってはスタンダード種と別の犬種として認知されている場合もあるが、多くの畜犬団体では別の犬種でなくサイズ違いの亜種として登録されている。トイ種は体高23~30cmの小型犬で、やはりサイズ以外のステータスはスタンダード種と同じである。
スフィンクス (ネコ): この猫種の起源は1966年でカナダのトロントにてイエネコの突然変異により誕生、最初のスフィンクスは「プルーン」という名の猫であったが、この血統は途絶えた。 現在、アメリカおよびヨーロッパのスフィンクスは、以下の2つの自然発生個体を起源とする。その後、デボンレックスと交配され、現在に至っている。現在、異種交配種はデボンレックスのみが認められている。しかし、重大な歯の障害および神経系の障害が発生する恐れがあり、ほとんどの団体ではこれを公認していない。
ボイキン・スパニエル: ボイキン・スパニエル(英:Boykin Spaniel)とは、アメリカ合衆国のサウスカロライナ州原産のスパニエル犬種である。
ネコ: イエネコは、形態学的分析を主とする伝統的な生物学的知見によって、以前からヨーロッパヤマネコの亜種リビアヤマネコ Felis silvestris lybicaが原種とされてきた。20世紀後半から発展した分子系統学(遺伝子研究)などによる新たな知見も従来説を裏付ける形となった。米英独などの国際チームによる2007年6月29日の『サイエンス』誌(電子版)への発表では、世界のイエネコ計979匹をサンプルとしたミトコンドリアDNAの解析結果により、イエネコの祖先は約13万1000年前(更新世末期〈アレレード期(英語版)〉)に中東の砂漠などに生息していた亜種リビアヤマネコであることが判明し、従来からの形態学的分析が裏付けられた。愛玩用家畜として同じく一般的なイヌ Canis lupus familiarisに比して、ネコは飼育開始の時期が遅いが、これは家畜化の経緯の相違による。
ノーフォーク・テリア: ノーフォーク・テリア(英: Norfolk Terrier)は、イギリスを原産国とする犬種。犬のグループ分類では「テリアグループ」に属する。
ミニチュア・シャー・ペイ: ミニチュア・シャー・ペイ(英:Miniature Shar Pei)とは、アメリカ合衆国原産の愛玩用犬種である。中国原産のシャー・ペイはこれの先祖である。
セント・ジョンズ・ウォーター・ドッグ: セント・ジョンズ・レトリーバーは一般的にはカナダ原産の犬種として知られている。これは作出が行われた国や地域を原産地とする考えに則って指定されるものであるが、中には複数の原産地を持っていたり、不明であるとするなどの例外もいくつかある。昔はこの規定が無視される事も多かったため、本種の原産地をカナダにするか、イギリスにするか、フランスにするか論争が行われていたことがあった。カナダ原産説の理由は作出が全てカナダで行われたためで、イギリス原産説の理由は子孫であるラブラドールがイギリスで作られた犬種であるため、先祖もイギリス原産とするべきであるという要望があったためで、フランス原産説の理由は原産地がかつてフランス領であったためであるとそれぞれ主張されていた。そして論議の末、規定は守られる形となり、最終的にカナダが原産地として決定された。
ハイランダーキャット: 筋肉質な体や前足に比べやや長い後ろ足、手足の房毛、大きめの頭に四角いマズル等、繁殖に組み込まれた野生のヤマネコに近い特徴を持つ。前述のとおり、ハイランダーキャット最大の特徴として外向きにカールした耳が挙げられる。この耳と、ホワイト以外の直毛を持つ猫が、ハイランダーキャットに分類される。カールしている毛や全身がホワイトであるものはモハーベ・ボブ、アルパイン・リンクスに分類される場合がある。やや吊り上がった丸い瞳は、ゴールド、グリーン、アンバー等の色を持ち、指が6本以上ある事も珍しくなく、対して尻尾はほとんどない場合も多い。メスで6kg、オスは10kg以上になることもあり、一般的なイエネコと比べて大きな体を持つ。ヤマネコから受け継いだ野性的な外見に似つかわしくなく非常に穏やかな性格であり、子供に嫉妬することも少なく、好奇心も旺盛。とても利口で愛情深く、犬のように忠実な一面もある。
ニューギニアン・コースタル・ドッグ: ニューギニアン・コースタル・ドッグ(英:New Guinian Coastal Dog)は、パプアニューギニア原産の犬種のひとつである。同国原産のニューギニアン・シンギング・ドッグ、ニューギニアン・ヒル・ドッグとは別の犬種である。
ネネツ・ハーディング・ライカ: 海外には輸出されていないが、ロシア国内では珍犬種のペットとして珍重されている。
踊り食い: 踊り食い(おどりぐい)は、魚介類を活きたまま食べること。そのまま食べるほか、大きさなどの問題があるものは、刺身のようにわずかな調理を施す場合もある。一般にいう魚の活き造り(活け造り)も、料理店によって踊り食いと称することがある。活きたまま食べる場合であっても、ウニやホヤ、カキなど食材に動きがないものは踊り食いとは言わない。
食のタブー: 霊長類を食べることは種の相似性からウイルス感染の危険性を増加させる。エイズやエボラ出血熱の感染源は類人猿の肉を食べたことにとって感染したと考えられているが、加熱不足な肉でないかぎり感染の危険性はないとも考えられている。肉類は寄生虫の感染や食中毒を防ぐために火を通して食べることが多い。生肉を食べることは多くの国で暗黙のタブーとして存在し、焼かない肉を食べるのは野蛮あるいは危険、食べる際に血液がにじみ出るさまが嫌がられる(次の項目を参照)など、嫌われる理由は色々ある。生魚を食べる習慣がなかった地域では、生魚も生肉と同様に嫌われることが多かったが、近年は食される機会も増えつつある。ヒンドゥー教では生肉に限らず、生ものを禁止している。ユダヤ教徒、イスラム教徒やエホバの証人の信者は、飲血や血から作られた食物をとることを禁じられている。生きたまま動物を食べる踊り食いも、血を含むため禁じられる。
魚介類: 魚介類(ぎょかいるい、英:fish and shellfish)、魚貝類、魚や貝など水産動物の総称。水族(すいぞく)とも。魚類、貝類、エビ、カニ、タコ、イカ、ウニ、ナマコなど。人間の食用となる種は「シーフード」とも呼ばれる。加えてコンブ・ワカメなど海藻まで含める場合は「魚介類」の範囲を越えている部分があるので水産物となる。
魚介類: 漢字の「介」は鎧をつけた人の形象であり、硬い甲羅を持つ貝、エビ、カニに使われるようになったが、「魚介」ではイカ、タコ、ウニといった海藻以外の水産物が含まれるようになっている。『広辞苑』第6版では魚貝類も、魚介類の項に示されている。NHKの『ことばのハンドブック』では魚と貝を意味したい時に魚貝類(ぎょばいるい)と使い分けることも考えられるが、一般にそのような使い分けは通じないだろうとしている。シーフード(英語: seafood)は、水性の食物のことであり、淡水および海洋の動物を含み、哺乳類を含まない。淡水性も塩水性も含むのは、英語の「sea」に「大きな湖」という意味が含有される場合があるためである。調理用語としてはほぼ魚介類と同様の使われ方をする。乱獲や環境破壊により、自然界での生息数を大きく減らしている魚介類も多い。