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北条義時: 源氏の正統が絶えたことによる幕府内での動揺は大きく、2月には頼朝の異母弟阿野全成の子時元が将軍の座を望んで駿河国で挙兵したとされ、義時は金窪行親を派遣して討たせている。実朝暗殺後、幕府は新たな将軍として親王の鎌倉下向を朝廷に要請するが、後鳥羽上皇は延期を申し入れた。『愚管抄』では日本を2つに割ることを危惧していたとしている。親王将軍は実朝の後見を前提としたものであり、実朝が不在の状況では幕府の権威が上昇することを危惧したものとする説もある。幕府は重ねて親王の下向を要請するが、上皇は寵姫である亀菊の所領荘園の地頭廃止を要求してくる。幕府方はこれを拒否して、義時の弟・時房に1千騎を率いて上京させて交渉に当たらせたが、両者の態度は強硬で交渉は不調に終わった。
北条時行: その後、『佐野本系図』の伝承によれば、同年、時行は義良親王(後の後村上天皇)の伊勢出航に同行しようとしたが、嵐で出航に失敗したため、そのまま伊勢に住むようになったと伝えられている。ただし、系図の編纂者自身は疑わしいとしている(詳細は#生存説)。一方、徳川光圀の編纂事業による『参考太平記』(元禄2年(1689年))もまた時行の義良親王伊勢出航同行説を載せており、こちらによると時行は宗良親王と同じ船団に乗り合わせており、宗良と共に遠江国井伊城(静岡県浜松市北区引佐町に所在)に入ったという。正平3年/貞和4年(1348年)ごろから、室町幕府内部で執事の高師直(およびその主の将軍足利尊氏)と幕府の事実上の最高指導者である足利直義(尊氏の弟)の間で政治闘争が発生した。その後、師直・尊氏派と直義派の争いは、観応の擾乱(1350年 - 1352年)という全国的な武力衝突に発展した。
北条時房: 例えば、嘉禄元年(1225年)12月20日に泰時主導で宇都宮辻子御所への移転が行われ、翌日の評定始の席で泰時が今後はすべて賞罰は泰時自身で決定する旨を宣言すると、23日に時房は突然病気になって29日に行われた藤原頼経の元服を欠席している。これは単なる病気ではなく、時房の泰時への反発の意味を含んでいたと石井は推測している。また時房の没後、泰時が六波羅探題を務める時房の長男・時盛(佐介家の祖)を排して、自分の娘婿である四男・朝直(大仏家の祖)を重用することで、時房流を分裂させて、泰時流(後の得宗家)の安定化を図ったとも解釈している。
鎌倉幕府: 一方で彼らから所領を買収・取得する事でのし上がる者もおり、その中には非御家人も数多く含まれる。こうした無足御家人と、力をつけた非御家人は、悪党化し、社会変動を一層進展させた。そのような中で嘉元3年(1305年)、貞時は北条氏庶家の重臣である連署・北条時村を誅殺し、得宗家の権力をさらに強化しようと図ったが北条氏一門の抵抗を受けて失敗(嘉元の乱)した。乱の後貞時は酒浸りとなって政務を放棄し、北条庶家や御内人らによる寄合衆が幕府を主導し、得宗の地位も将軍同様の形式的なものとなっていった。応長元年10月26日(1311年12月6日)、貞時が死去すると、子の北条高時が北条得宗家の跡を継いだ。貞時の遺言により、9歳の高時の補佐役に、平頼綱の一族の長崎高綱(長崎円喜)と、安達一族の生き残りの安達時顕が就いた(『保暦間記』)。
鎌倉時代: 1284年に弘安徳政、さらに1297年に永仁の徳政令を実施して没落する御家人の救済を図ったが、恩賞不足や商人が御家人への金銭貸し出しを渋るなど、かえって御家人の不満と混乱を招く結果に終わった。後醍醐天皇による鎌倉幕府打倒は、この武士たちの不満を利用する形で行われることになる。
鎌倉幕府: こうして幕府の実権は、執権の北条氏が掌握することとなった。後鳥羽上皇は、治天として専制的な政治を指向し、幕府の存在を疎ましく感じていた。実朝の暗殺を幕府の混乱・弱体化と見た後鳥羽上皇は、政権を朝廷に取り戻そうと考えた。そして、承久3年(1221年)5月、後鳥羽上皇は北条義時追討の院宣を発した(ただし、幕府の存続を前提に義時を討ち取って自己に都合のよい体制に作り変えようとしたものか、幕府そのものを倒す意図があったのかについては意見が分かれている)。それまでの歴史から後鳥羽上皇は、ほどなく義時が討ち取られ、関東武士たちも帰順すると見込んでいたが、幕府側は頼朝以来の御恩を訴え、御家人の大多数を味方につけた。そして、短期決戦策を採り、2か月も経たないうちに朝廷軍を打ち破った。
内管領: 高綱とその子高資は相次いで内管領に就任して、貞時の子北条高時の時代には権勢を振るい、得宗である高時をも凌駕して専制を敷いた。後醍醐天皇の討幕運動に参加した新田義貞らにより幕府が滅亡すると消滅する。
伊賀氏の変: これについては、まだ幕府は黎明期で体制が安定しておらず、あまりにも厳重な処分を下せば波紋が広がり幕府の基盤が揺らぐという憂慮に基づく裁定だったとする解釈や、将軍後継として京より迎えられた三寅(後の九条頼経)の側近で義時の娘婿でもあった一条実雅は既に鎌倉内外の御家人に強い人脈を形成しており、泰時は武力衝突の回避と反泰時派の炙り出しの意味も含めて慎重に対応し続けたとする見方もある。一方で、通説は幕府の編纂書『吾妻鏡』貞応3年6月28日条に記された伊賀氏謀反の「風説」を事実と認定した上での説だが、『吾妻鏡』の記事中では伊賀氏が謀反を企てたとは一度も明言されておらず、鎌倉入りの前に事前調査させた泰時によって「謀反の噂は事実ではなく、騒ぎ立てるな」と伊賀氏の謀反は否定されており、政子に伊賀氏が処分された事のみが記されている。
弘安徳政: その後も鎌倉幕府権力の拡大が目指されるが、改革派と守旧派の間で次第に政治そのものの停滞を迎え、鎌倉幕府崩壊の遠因となった。
平治の乱: 平治の乱(へいじのらん)は、平安時代末期の平治元年12月9日(1160年1月19日)、院近臣らの対立により発生した政変である。
北条時行: そのため、鈴木によれば、足利氏は名目上は北条氏の直接の家来ではないとはいえ(公的には御家人として対等の立場である)、鎌倉時代に北条氏は足利氏に対して縁戚関係や偏諱などの長年の優遇措置を与えてきており、その事実上の譜代の臣が離反したことが許しがたかったのではないか、という。なお、時行はこの後、得宗家と父の高時を直接滅ぼした武将である新田義貞の子の義興や義宗らとは連携して行動している。鈴木によれば、これは義貞の鎌倉攻略が新田氏主導ではなく尊氏の指示であると知っていたからではないかという。延元2年/建武4年(1337年)、南朝鎮守府大将軍北畠顕家は、京を奪還するため自身の統治する奥州から遠征に出た。
北条義時: 義時の没後まもなく伊賀氏の変と呼ばれる政変が起こり、後妻の伊賀の方や一族の伊賀氏、娘婿の一条実雅が排除される事態が発生している。
鎌倉の戦い: 鎌倉の戦い(かまくらのたたかい)は、鎌倉時代後期の元弘3年5月18日-5月22日(ユリウス暦1333年6月30日-7月4日)に、相模国鎌倉(現在の鎌倉市)において、北条高時率いる鎌倉幕府勢と新田義貞率いる反幕府勢(新田勢)との間で行われた合戦。 なお、この元弘の乱の鎌倉における戦いの名称は、いわゆる歴史用語としては一定ではない。後世の史料上には「元弘三年の動乱」のように見える場合もある。通称では「新田義貞の鎌倉攻め」「鎌倉攻め」「鎌倉防衛戦」などと呼ばれている。本項では5月18日より北条高時自害の5月22日までの鎌倉における戦いを「鎌倉の戦い」という便宜上の名称で記述する。
分倍河原の戦い (鎌倉時代): 分倍河原の戦い(ぶばいがわらのたたかい)は、鎌倉時代後期の元弘3年(1333年)5月15日・5月16日に、武蔵国多摩川河畔の分倍河原(現在の東京都府中市)において、北条泰家率いる鎌倉幕府勢と新田義貞率いる反幕府勢との間で行われた合戦である。
上杉禅秀の乱: 上杉禅秀の乱(うえすぎぜんしゅうのらん)とは、室町時代の応永23年(1416年)に関東地方で起こった戦乱。前関東管領である上杉氏憲(禅秀)が鎌倉公方の足利持氏に対して起した反乱である。禅秀とは上杉氏憲の法名。
永享の乱: 永享の乱(えいきょうのらん)は、室町時代の永享10年(1438年)に関東地方で発生した戦乱。第4代鎌倉公方の足利持氏と関東管領の上杉憲実の対立に端を発する、室町幕府6代将軍足利義教が持氏討伐を命じた事件、戦いである。
トラジ (民謡):  도라지 도라지 도라지 강원도(江原道) 금강산(金剛山) 백도라지 (キキョウ キキョウ キキョウ 江原道の金剛山の白いキキョウ) 도라지 캐는 아가씨들 손맵시도 멋들어졌네 (キキョウを掘る娘さんたちの手が綺麗だね) 에헤요 에헤요 에헤애야 어여라난다 지화자 좋다 (えへよ えへよ えへーや およらなんだ よいやよいやさと) 저기 저 산(山) 밑에 도라지가 한들한들 (あの山の下にキキョウがゆらゆら)
トラジ (民謡): 簡体字: 道拉基 道拉基 白道拉基, 道拉基 道拉基 白道拉基, 道拉基 道拉基 白道拉基, 白白的桔梗哟长满山野; 只要挖出一两棵, 挖出桔梗装在筐里, 你借口去挖桔梗, 就可以装满我的小菜筐里, 挖出给儒仅以裙包, 其实到情郎坟上去鲜花, 哎嘿哎嘿唷 哎咳唷 你呀叫我多难过.
トラジ (民謡):  도라지 도라지 도라지 은율(殷栗) 금산포(金山浦) 백(白)도라지 (キキョウ キキョウ キキョウ 殷栗の金山浦の白いキキョウ) 한 뿌리 두 뿌리 받으니 산골(山-)에 도라지 풍년(豊年)일세 (一つ二つ取るだけで山はキキョウが当たり年だ) 에헤요 에헤요 에헤애야 어여라난다 지화자 좋다 (えへよ えへよ えへーや およらなんだ よいやよいやさと) 저기 저 산(山) 밑에 도라지가 한들한들 (あの山の下にキキョウがゆらゆら) 3.
普天堡電子楽団: 「金日成大元帥万々歳(김일성대원수 만만세)」や「あなたがいなければ祖国もない(당신이 없으면, 조국도 없다)」などの金日成や金正日を称える歌曲、「明けるな平壌の夜よ」などの朝鮮労働党や朝鮮人民軍・政治体制を称える歌曲、「攻撃戦だ」などの軍歌・革命歌謡・労働歌謡のカバー曲などプロパガンダ的な楽曲が非常に多いが、「アリラン」「トラジ」などに代表される朝鮮半島の民謡、「青い山脈」「津軽海峡・冬景色」「アロハ・オエ」「ジングルベル」「恋はみずいろ」など日本や諸外国の歌曲のカバーも手がけている。1993年に文学芸術総合出版社から出版された「普天堡電子楽団歌集」の歌集目次において楽曲は次のように分類されている。
アリラン: 歌詞に歌われているアリラン峠は伝説上のもので、朝鮮半島各地にある同名の峠はこの歌にちなみ、後から地名としてつけられたものと考えられる。アリランという単語の語源は、キム・ジヨンの『我離郎・我離娘、我耳聾、我難離、阿娘、兒郞偉、閼英』の6説が基本説といわれている。その後、高権三の「唖耳聾」説、李丙燾の「樂浪」説、梁柱東「アリ嶺」説をはじめ、沈載德、丁益燮、任東權、崔載億、元勳義などの独立初期の研究者・学者がこれらの説の研究をさらに深め、現在も多くの語源説が発表されているが、未だ決定的な説はない。歌の起源は高麗王朝末期に江原道旌善郡で歌われたものとするものもあれば、咸鏡道地方の農民歌からとするものもあるが、日本統治時代の1926年に公開された映画「アリラン」の主題歌として全土に広まったものと考えられる。
アリラン: 珍島アリランや密陽アリラン等、地域により様々なバージョンがあるが、一般的によく知られているものは京畿アリランである。多くは三拍子であるが、中には四拍子のバージョンや3拍‐2拍の変拍子風のもの、日本の追分節のように拍子が明確でないものもある。アリランは元々楽譜化されていなかったものだった。初めて楽譜化(採譜)したのは、アメリカ人宣教師・言語学者・史学者のホーマー・ハルバートで、1896年2月に出版された『朝鮮留記』内にある「KOREAN VOCAL MUSIC」に記載されている。その中で「いつ、どこでも聞くことができる歌で、数多く即興曲に置き換えられたために、どれほどあるか明らかではないが、後半部分は同じである」と記載している。韓国などで、ときには4拍子にアレンジされてサッカーの応援歌になったり、さまざまな所で歌われている。
アリラン: オリンピックやアジア大会などの国際ゲームで南北合同行進のときなどに流れることもある。特に2018年に開催された平昌オリンピック・パラリンピックでは、OBS提供の国際中継放送において、オープニング・クロージングや競技紹介時などのBGMとして用いられ、1988年ソウルオリンピックで表彰式に使われた 。朝鮮民謡の主題による変奏曲はアリランをベースにしている。北朝鮮のマスゲームの主題もアリランであり、女性歌手の独唱が披露される。なお、アリランは本来3番までだが、北朝鮮では4番以降をつけ加える事もあり、その場合は金日成や金正日、朝鮮労働党を称える内容になることが多い。また、まったく別の曲であるが、「軍民アリラン」「強盛復興アリラン」など、アリランの名称をつけた曲も製作されている。
朝鮮民謡の主題による変奏曲: 朝鮮民謡の主題による変奏曲(ちょうせんみんよう の しゅだい による へんそうきょく 英語:Variations on a Korean Folk Song )は、アメリカ合衆国の作曲家ジョン・バーンズ・チャンスが1965年に作曲した吹奏楽曲である。名前の通り、朝鮮半島の民謡を主題とした変奏曲であり、『アリラン』の旋律を使用している。チャンスは、1950年代の朝鮮戦争にアメリカ陸軍の一員として韓国を訪れたときにこの旋律を耳にした。チャンスはこの曲で1966年のABAオストウォルド賞を受賞した。
郷歌: 郷歌(きょうか、ヒャンガ)は、新羅時代の朝鮮語の歌謡。25首が現存し、新羅の言語を知るための重要な資料である。古い文献には詞脳、詩悩、思内などとも書かれている。
民衆歌謡: 民衆歌謡(みんしゅうかよう)は、韓国における音楽のジャンルの一つで、韓国における民主化運動や労働運動及び農民運動、学生運動などの闘いの中から、作られた歌である。
韓国国際放送交流財団: アリラン国際放送(Arirang TV)は、韓国国際放送交流財団が運営する国際テレビ放送局。本拠地は、大韓民国ソウル特別市。韓国の時事、文化や歴史に関する英語情報を韓国周辺地域へ提供している。放送局名である「アリラン」は、朝鮮の代表的な伝統民謡であるアリランに由来している。
韓国国際放送交流財団: アリランラジオ(Arirang Radio)は、韓国国際放送交流財団が運営する国際テレビ放送局。本拠地は、大韓民国ソウル特別市。韓国の時事、文化や歴史に関する英語情報を韓国周辺地域へ提供している。放送局名である「アリラン」は、朝鮮の代表的な伝統民謡であるアリランに由来している。
アリラン: 1983年のイタリアの国際児童音楽祭「第26回ゼッキーノ・ドーロ」では、韓国人姉妹がイタリア語歌詞の「アリラン」を歌唱し、イタリア国外歌曲部門の最優秀賞であるゼッキーノ銀貨賞を受賞した。イタリア語作詞はルチアーノ・ベレッタ (it:Luciano Beretta)ほかで、歌詞の内容は原曲とは異なっている。このコンクールの出場者は3歳から10歳までに限定されており、受賞当時は審査員も12歳以下に限定されていた。朝鮮戦争に従軍し、その後、1971年まで東豆川市のキャンプ・ケーシー(英語: Camp Casey, South Korea)に駐屯したアメリカ陸軍第7歩兵師団では、1956年5月26日から「アリラン」を師団の公式行進曲として使用していた。これは李承晩大統領が朝鮮戦争における第7歩兵師団の戦功を称えて許可したものだった。
アリランラジオ: アリランラジオ(韓国語 : 아리랑 라디오、英語 : Arirang Radio)は、韓国のソウル特別市にある韓国国際放送交流財団の英語国際放送局である。ニュース、文化、ドキュメンタリー、娯楽番組を網羅している。名前は、韓国の民謡であるアリランから由来している。
アリラン (2011年の映画): 『アリラン』(아리랑)は、キム・ギドク監督・脚本・出演による2011年の韓国のドキュメンタリー映画である。2008年の『悲夢』以降、沈黙していたギドクの3年間を映している。タイトルは同名の朝鮮民謡から来ている。
民謡: そのため現在歌われている民謡の多くは、明治維新以後に地方自治体や文化団体が歌詞を公募し、低俗な歌詞を差し替えて、地元の伝統文化として再構築されたものが多いという。なお、邦楽には狭義では琉球民謡、アイヌ音楽を含まないこともある。広義では、広く人口に知れ渡った歌という意味で、流行歌の一部も含むことがある。特に明治時代後期から大正時代にかけて北原白秋らによって新たに創作された民謡風の曲は、それまでの伝統的な民謡と区別して「新民謡」、もしくは「創作民謡」と呼ばれる。また大正時代から昭和初期にかけて中山晋平、藤井清水、野口雨情、西條八十らによって創作された、主に地域の宣伝のための新民謡は、特に「地方小唄」と呼ぶ場合がある。
アリラン国際放送: アリラン国際放送(ハングル : 아리랑국제방송、英語 : Arirang TV)は、韓国のソウル特別市にある韓国国際放送交流財団の英語国際放送局である。ニュース、文化、ドキュメンタリー、娯楽番組を網羅している。名前は、韓国の民謡であるアリランから由来している。
茉莉花 (民謡): 江戸から明治にかけての日本では、原曲を中国語の歌詞のまま歌ったほか、原曲の旋律を借りて日本語の歌詞をつけた「水仙花」「紫陽花」などの曲もある。清楽の「茉莉花」の曲は、福建バージョンに近い。また沖縄県の中城村に伝わる芸能「伊集の打花鼓」は、琉球王国時代に伝わった中国劇「打花鼓」が土着化したもので、茉莉花の曲も「打花鼓の歌」として歌われるが、村人が先祖代々、中国語の歌詞の意味を知らぬまま口承で伝えてきたため、歌詞の発音も旋律も中国の原曲とかなり違ってしまっている。
朝鮮人民軍歌: 朝鮮人民軍歌(ちょうせんじんみんぐんか、朝鮮語: 조선인민군가)とは、朝鮮民主主義人民共和国(北朝鮮)の軍歌。朝鮮人民軍(北朝鮮軍)を代表する軍歌である。
口笛 (朝鮮歌謡): 「口笛」(くちぶえ、朝: 휘파람)は、朝鮮民主主義人民共和国(北朝鮮)の歌謡曲。
アリランの歌: アリランの歌(アリランのうた、英語: Song of Ariran、中国語: 我離郎之歌、朝鮮語: 아리랑)は、アメリカ人ジャーナリストのヘレン・スノー(ニム・ウェールズ)によるルポルタージュである。1941年に出版された。スノーは1930年代に中国に滞在していたが、夫エドガー・スノーの誘いで、1937年に中国共産党の当時の活動拠点だった延安に入り、日本からの独立を目指して戦う朝鮮人を取材した。本書では、1930年代の朝鮮独立運動と中国共産党運動の歴史を、金山(英語版、朝鮮語版)と名乗る朝鮮人の共産主義者(本名 張志楽、1905年 - 1938年)へのインタビューを元に記述したその半生を通して描いている。
アリラングループ: アリラングループ(簡体字: 阿里郎组合)は中国の吉林省・朝鮮族出身の4人のポップ・グループで、メンバーの名前は金沢男(リーダー、1979年9月10日生まれ)・金潤吉・張晋佑・権赫である。グループの名称は、中国でもよく知られている朝鮮民謡の「アリラン」から取っている。2002年にグループが結成されて、2003年はじめてのCD『阿里郎』(アリラン)を出し、独特の男性四部合唱のハーモニーで中国の朝鮮族のあいだだけでなく、中国全体でC-POP(現代中国流行歌曲)を歌うグループとして人気がある。海外へは、2003年に韓国でも公演し、そちらでCD『阿里郎』も出し、2009年11月の北朝鮮公演では十万人が押し掛けたという。 また中国国内では、中央電視台(CCTV)の中国中央電視台春節聯歓晩会(日本の大晦日のNHK紅白歌合戦に相当)にも連続出演している。
旧外地の自治体歌: 日本統治時代の朝鮮において朝鮮総督府の府歌制定は確認されていないが「新興朝鮮の歌」(選歌・補作:西條八十、作曲:古賀政男)や「皇国青年歌」などの推薦・選定を行っていた。「府」は内地(日本本土)や台湾の市に相当する。
旌善郡: 旌善郡(チョンソンぐん)は、大韓民国江原道の高原地帯にある郡。アリランの一種である旌善アリランが伝わることで知られる。
望春風: 『望春風』(ぼうしゅんぷう、バンチュンホン、台湾語白話字:Bāng Chhun-hong)は、1933年に発表された台湾の民謡。作詞者は李臨秋、作曲者は鄧雨賢で、日本統治時代の歌手・純々(劉清香)のヒット曲である。現在は台湾語歌謡のうち、『雨夜花』と並んで最も代表性のある名曲であると言われる。
鹿児島おはら節: 鹿児島おはら節(かごしまおはらぶし)は、日本国鹿児島県の民謡。おはら節、小原節、小原良節とも書かれる。鹿児島民謡の代表格とも言われ、鹿児島市で行われるおはら祭、東京都渋谷区で行われる渋谷・鹿児島おはら祭などでは、この鹿児島おはら節の旋律にのせて踊り手が踊りを披露する。「花は霧島 煙草は国分 燃えて上がるは オハラハー 桜島」の歌い出しで有名であるが、1番以降の歌詞は歌い手により少々の差異がある。
キンキラキン: 「キンキラキン」は熊本県に伝わる民謡。熊本市を中心に座敷歌として広く唄われた。キンキラキン節とも。
茉莉花 (民謡): 茉莉花(まつりか) は中国の民謡の一つ。
茶わんむしのうた: 茶わんむしの歌(ちゃわんむしのうた)は、鹿児島県の民謡、唱歌。
茉莉花 (民謡): 茉莉花の曲は、江戸時代以来、日本でも歌われてきた。そのためか、ヨーゼフ・シュトラウスの『日本行進曲』にも旋律の一部が採り入れられている。清の時代に長崎経由で伝わった清楽(しんがく)の古いバージョンと、沖縄で現地化したバージョン、現代中国からあらためて伝わった新しいバージョンの3種類がある。江戸時代に伝わった古い「茉莉花」は、西廂記の物語をふまえた長い歌詞をもつ歌である。大田南畝の「杏園間筆」には享和3年(1803)に長崎で筆録した小曲「文鮮花」(「茉莉花」のバリエーションの一つ)が収録されており、また、天保3年(1831)ごろの『花月琴譜』(清楽の現存最古の楽譜)にも「含艶曲」というタイトルで「茉莉花」の曲が収録されている。清楽においてはタイトル表記の揺れが大きく、「抹梨花」などの誤記も多い。
大多喜城讃歌: 『大多喜城賛歌』(おおたきじょうさんか)は、日本の民謡の一つである。
愛国歌 (朝鮮民主主義人民共和国): 1948年9月9日北朝鮮建国前の1947年に、金日成が人民の国歌の要望に応え「創作方向や方途を示し、歌詞と曲を詳細に指導」し、北朝鮮人民委員会によって国歌と規定された。なお、通常は演奏のみで歌唱は行われないため、国歌である本曲を歌唱できる北朝鮮の人民も少数といわれている。歌詞の冒頭を引用して「朝は輝け (아침은 빛나라)」と称されることもある。同国の国内向け朝鮮中央放送などでは放送開始と終了時、国外向けの平壌放送(朝鮮語による国際放送)、朝鮮の声放送(Voice of Korea、朝鮮語以外の言語による国際放送)では、放送開始時に愛国歌のオーケストラ演奏が放送される。また、歌詞に共産主義や社会主義、革命・朝鮮労働党・朝鮮人民軍、金日成・金正日・金正恩の歴代最高指導者を賛美・崇拝する文言は含まれていない。
ちょんちょんキジムナー: 民謡の「ちょんちょんキジムナー」は、樹木、特にガジュマルの精霊とされるキジムナーの伝承を踏まえた歌詞で歌われる。代表的な歌詞は次のようなものである(普天間かおりの歌唱による)。
雨夜花: 『雨夜花』(うやか、ウーヤーホエ、台湾語白話字:Ú-iā-hoe)または『雨の夜の花』(あめのよのはな)は、1934年に発表された台湾の民謡。作詞者は周添旺、作曲者は鄧雨賢で、日本統治時代の歌手・純々(劉清香)のヒット曲である。現在は台湾語歌謡のうち、『望春風』と並んで最も代表性のある名曲であると言われる。
茉莉花 (民謡):  2008年北京オリンピックのメダル授与式のテーマとして、中国出身の音楽家、譚盾がこの曲を古代の編鐘や石琴と共に演奏するよう編曲し、使用された。 日本の小学校から高等学校で使用されている音楽の教科書にも載っている。歌詞は、「最近よく歌われている歌詞」で、「好一朵美麗的茉莉花」と入っているものである。(アテネ・オリンピック閉会式で歌われたものと同じである)
愛国の花: インドネシアのスカルノ大統領がこの歌を大変好み、自らインドネシア語の歌詞を作り「ブンガ・サクラ(サクラの花)」というタイトルをつけた。また、この歌は、1962年2月に当時の皇太子明仁親王・美智子夫妻がインドネシアを訪問したときの歓迎行事で歌われた。
愛国歌 (大韓民国): 現在の愛国歌の歌詞は、1896年の獨立門定礎式の際、白頭山を歌った愛国詩にアメリカ人宣教師たちが賛美歌として伝えたスコットランド民謡 "Auld Lang Syne"(日本では「蛍の光」)のメロディーをつけて歌ったものとも、また三・一運動直後、上海で樹立された大韓民国臨時政府により採用されたものとも言われる。日本統治下ではその愛国的な歌詞が禁止されていたとする韓国人もいるが、もし事実だとすればそれは朝鮮総督府が歌詞の内容を吟味して禁止したのか、それとも単に朝鮮語の歌舞曲を禁じたためなのか判然としない。いずれにせよ在外朝鮮民族によって愛唱され、上海の大韓民国臨時政府はこれを国歌として指定した。
民衆歌謡: 民衆歌謡の始まりのとき、フォークシンガーの金民基(朝鮮語版)(キム・ミンギ)は「ともだち」「朝露」など曲を作ったが、1975年5月に布告された、維新憲法の否定・反対・歪曲・誹謗・廃棄の主張や請願、あるいはそれらの報道についても禁止し、違反者は礼状無しに逮捕ができる緊急措置第9号に関連して制定された「公演活動浄化対策」で彼の歌も発禁処分となった。しかし彼の歌は学生達の間で民衆歌謡として歌い継がれていった。金敏基の代表的な作品には『工場のともし火』や『潮の汗を流して』、『常緑樹』、『千里の道』、『老いた軍人の歌』などがある。
アリランの歌: 1984年に韓国で、本書の韓国語訳が出版された。当時の韓国では、1979年の軍事クーデターや1980年の光州事件を契機に、学生を中心とする民主化運動が過激化していた。学生や労働運動家などの社会活動家たちは、本や冊子から深い影響を受けて急進化していったが、本書の韓国語訳は、そのような1980年代の韓国における重要な教科書の一つであった。韓国語訳は1993年と2000年にペーパーバックの新版が、2005年には同じ韓国の出版社からハードカバーの新版が出版され、2010年代においても韓国の読者に読まれている。
三千里: 三千里(朝鮮語: 삼천리、サムチョンリ)は、朝鮮の愛称。「三千里錦繍江山」などの語句が知られる。
柏おどり: 「柏おどりパレード」などで踊りを披露する場合は、2番の歌詞で「紅のたすきに桔梗笠」と歌われているとおり、桔梗笠をつけて踊る(上記の写真も参照)。
新民謡: 新民謡(しんみんよう)とは、大正期後半(1920年頃)から昭和期にかけて、地方自治体や地方の企業などの依頼によって、その土地の人が気軽に唄ったり踊ったりできて愛郷心を高めるため、またその地区の特徴・観光地・名産品などを全国にPRする目的で制作された歌曲。昭和初期から20年代にかけて制作された大衆歌謡・流行歌の一分野として生まれたもので、分野名としては戦後廃絶した。しかし戦後であってもご当地ソングのうち、民謡調のものも新民謡とすることが多い。
春爛漫の花の色: 同じ旋律を繰り返しているため比較的歌うのが容易であり、女学生の間では、玉杯以上に歌われたという。岩手県の福岡高校や一関第一高校、新潟県の三条高校などの校歌が同一旋律である。
茉莉花 (民謡): 中国の民謡の中でも、特に広く流布し愛唱されている。作者は不明であるが、清朝乾隆帝の時期には江蘇省あたりで歌われていたといわれる。当時の題名は「鮮花調」といった。歌詞や旋律はバリエーションに富み、曲名も一定しなかった。1957年に南京前線歌舞団が整理したあと、曲名は「茉莉花」に統一され、今に伝わる。また京劇はじめ、中国各地の伝統劇では、茉莉花の曲が「打花鼓」「花鼓調」として歌われる。プッチーニのオペラ『トゥーランドット』でも使用された。また1999年のマカオ返還式典でも演奏された。最近ではヨーヨー・マや『女子十二楽坊』による演奏が知られる。 2004年アテネオリンピックの閉会式で、次の夏季オリンピックの紹介の時に、中国人少女がこの歌を歌い、全世界に放送されて注目を集めた。
カスマプゲ: 「カスマプゲ」(朝: 가슴아프게)は、大韓民国の歌手南珍の楽曲。1967年発売。日本では李成愛の歌唱で知られる。作詞:鄭斗守、作曲:朴椿石、編曲:ボク・キホ
ヨサホイ節: 1967年、大島渚監督『日本春歌考』の中で春歌の代表のひとつとして取り上げられ、それ以来、特に若者たちに注目を浴びることになった。「春歌」という言葉が定着したのはこの映画以降といわれる。
朝鮮民主主義人民共和国: 北朝鮮の公式ポータルサイト「ネナラ」によると、オオヤマレンゲは抗日パルチザン時代の金日成と縁のある花で、建国後に金日成から「木に咲く美しい花」という意味の「木欄」と名付けられ、北朝鮮の国花になったという。また、国花とは別に、北朝鮮には国花以上の政治的な意味を持つ花として指導者の名を冠した金日成花、金正日花という花卉がある。
康定情歌: 康定情歌(こうていじょうか)は中華人民共和国四川省康定市に伝わる民謡。
草原情歌: 中国語題名は始め「草原情歌」であったが、その後歌詞冒頭部より「在那遙遠的地方」(「あのほど遠い地方には」の意味)とされたため、中国ではその題名で知られている歌曲。1938年に王洛賓が新疆のカザフ族の民謡をもとに編曲・中国語作詞をして発表した。いまでは、「茉莉花」(モーリーホァ、ジャスミンの花)と共に中国を代表する民謡として世界中で知られていて、2007年に打ち上げられた中国の月周回人工衛星・嫦娥1号に搭載された中国の代表的な歌曲(全体は中国語で「嫦娥1号の歌曲搭載」)のひとつに選ばれている。日本でも1961年6月にザ・ピーナッツにより発表されたこともあり、この歌はよく知られていて、訳詞が「はるかはなれた、そのまたむこう。」で始まる青山梓・劉俊南のものが歌われていて、旋律もおおむね中国のものと同じだが多少違っている。
歌辞: 歌辞(かじ、カサ、朝鮮語: 가사)は歌詞とも書き、朝鮮の伝統的な歌謡の一形式で、李氏朝鮮時代に時調とともに流行した。時調が3つの章(詩行)に限られる短詩であるのに対して、歌辞は章の数に制限のない長詩である。
愛国歌 (朝鮮民主主義人民共和国): 愛国歌(あいこくか、朝: 애국가; 英: The Patriotic Song)は、朝鮮民主主義人民共和国(北朝鮮)の国歌。作詞者は朴世永、作曲者は金元均。
ロング・ロング・アゴー (イギリス民謡): この歌詞は、以降よく知られ、この曲の代表的な歌詞となっているが、歌い始めの「かき(垣)に赤い花咲く」は、しばしば「柿に...」と誤解される。さらに、伊藤武雄の作詞による「思い出」も知られている。
愛国歌 (朝鮮民主主義人民共和国): ただし、国営外国文出版社のHP:Nenaraでは歌詞の趣旨を「指導者の周りに固く団結して社会主義建設を推し進めていくわが人民の民族的誇りや、祖国への熱烈な愛」としており、一連の概念と関連付けている。北朝鮮では、金一族を礼賛する「金日成将軍の歌」や「金正日将軍の歌」などの歌曲が、いわば第二国歌同然に歌われている。
安里屋ユンタ: 例えば、秋田県の民謡である「ドンパン節」で盛んに歌われる「七七七五」調の歌詞「めでためでたの 若松様よ 枝も栄える 葉も茂る」と差し替えができるため、同じ字数の日本民謡の歌詞を転用するなどの形で即興で歌ったり、歌詞を創作してのせるなどして、日本全国に広まったと思われる。現在も、沖縄料理店などでのライブやコンサートで替え歌が歌われることもよくあり、例えば奄美島唄を歌う城南海もライブでよく即興で替え歌を作り歌っている。香港では1995年に無綫電視台のドラマ『金牙大状 (貳)』のテーマ曲「孔子曰」(BMGレコード)として広東語の歌詞を付け、ロマン・タム(羅文)が歌った。また、シンガポールでは仏教歌曲「菩薩日」として中国語の歌詞を付け、覺慧法音合唱団が歌った。
春をよぶ夢: 「春をよぶ夢」(はるをよぶゆめ)は、日本の歌。作詞:薩摩忠、作曲:柳沢剛、歌:シンガーズ・スリー。
ハギ: 古くから日本人に親しまれ、『万葉集』で最もよく詠まれる花でもある。秋ハギと牡鹿のペアの歌が多い。
我が国が一番よい: 「我が国が一番よい」(朝鮮語: 내 나라 제일로 좋아)は、北朝鮮のプロパガンダソングである。作詞はチェ・ジュンギョン、作曲はリ・ジョンオで、もともとは1990年代に公開された多作部映画である『民族と運命』の主題曲であった。また朝鮮の声放送では、“お便りの時間”のテーマ曲としても使われている。
コリア: しかし、1948年以降は、「韓国」は大韓民国を、「朝鮮」は朝鮮民主主義人民共和国を表す言葉としても使用されるようになったため、高麗を語源とした英単語である「Korea」の音訳が新たに中立的立場の名称として使用されるようになった。なお、合同チーム「コリア」として活動する際には、国旗に相当する旗として統一旗を、国歌に相当する歌として「アリラン」を使用する。
秋田民謡: 秋田県は全国でも有数の民謡が盛んな地域である。多くの愛好者がいて、プロ歌手や愛好団体も多い。各地の祭りでも民謡が聞かれないところはない程で、民謡専門番組も放送されている。秋田民謡の特徴は、勿論例外もあるが、哀愁のこもった歌よりは、全体的に酒席などで歌う明るく楽げな曲調の歌が多いということである。これは秋田の県民性を表しているとも言われる。近世以来の古典民謡の中には、江戸時代の日本海の北前船の船乗りにより、山陰地方や北陸地方発祥の曲が伝わったもの(秋田船方節など)もみられる。
ヨサホイ節: ヨサホイ節(よさほいぶし)は、日本の民謡。「ヨサホイ数え歌」とも呼ばれる。元歌はまじめな歌であったが、数え歌形式の替え歌になって普及し、現在では春歌やコミックソングとして扱われる。
ちゃっきり節: 『ちゃっきり節』(ちゃっきりぶし)は、北原白秋作詞、町田嘉章作曲の歌曲。「茶切節」ないし「茶切ぶし」「ちゃっきりぶし」と表記される場合もある。古くからの伝統的な静岡県民謡と誤認されることもあるが、20世紀に入ってから作られた新民謡のひとつである。歌は30節まであり、静岡市を中心とした静岡県中部の地名・方言がふんだんに盛り込まれている。毎年春に静岡県内の会場で「ちゃっきり節日本一全国大会」が行われる。
花の街: 「花の街」(はなのまち)は、1947年(昭和22年)に日本で作られた江間章子作詞・團伊玖磨作曲の歌曲である。
朝鮮八景: また、朝鮮総督府鉄道局が1929年に発表した『朝鮮八景十六勝』のうちの八景も日本ではよく知られているこの朝鮮八景は唱歌『朝鮮八景歌』として歌われた。また、画家・川瀬巴水の描いた『朝鮮八景』(1939年)も知られている。
ソーラン節: 「ソーラン節」(ソーランぶし)は、北海道の日本海沿岸の民謡。発祥地は後志の積丹半島から余市郡にかけての地域。ニシン漁の歌として有名である。
チキリンばやし: チキリンばやしは、1970年(昭和45年)に制作された大分県大分市の新民謡。作詞 渡辺克己・加藤真一郎、作曲 加藤正人、編曲 市川昭介。1971年(昭和46年)には都はるみによるレコードも発売されている。
高権三: 韓国のアリランの代表的な研究説とされる「アリラン基本6説」の内一つ「啞耳聾(アイロン)」説を唱えた人物。日本統治時代、この「啞耳聾(アイロン)」説に関する著書を何度も出版しようとしたが日本の検閲を通ることはなかった。1947年になってようやく、朝鮮新報社出版の「朝鮮政治史」の第4編で世に送り出すことが出来た。この「啞耳聾(アイロン)」説で「アリラン」は、朝鮮時代初期に発生したものであるという見解を示した。それは、ヨーロッパルネサンス運動が当時の清を経て朝鮮半島にも普及されたという独自の視点から出たものだった。「アリラン」は、民族の抵抗精神を主張する歌曲であると述べている。高麗王朝滅亡から朝鮮王朝の幕開けとなったこの時代、多くの血が流された易姓革命への反骨精神が「アリラン」の語源だという。※この時韓国全土では、高麗王朝の血統「本貫・開城王氏」の粛清が徹底的に行われていた。
てぃんさぐぬ花: 作詞・作曲者不明。歌詞には地域や採録された時期により様々なバリエーションがあるが、ここでは代表的なものを掲載する。
アリラン (小説): 『アリラン』は、趙廷来の長編歴史小説。著者の代表作の一つとされる。1994年から刊行され、350万部を売り上げ、日本に対する韓国人の視線に影響を与えた。
桔梗が丘 (曲): 「桔梗が丘」(ききょうがおか)は、平井堅の楽曲である。2013年10月23日に配信限定シングルとして発売された。ミサワホームのテレビCMソングとして使用された楽曲で、アリオラジャパン移籍第1弾シングルとなった。プロデュース・アレンジは大橋トリオが手がけた。
民衆歌謡: 1979年10月26日に朴正煕が暗殺されたことで18年間続いた独裁政治に終止符が打たれたが、全斗煥・盧泰愚などの新軍部勢力は同年12月12日の粛軍クーデターと1980年5月17日の非常戒厳令拡大(5・17クーデター)で政治の実権を握り、再び独裁政治が復活し、学生運動や民主化運動は沈滞を余儀なくされた。しかし、1983年の秋から84年4月にかけて様々な分野の在野団体が誕生し、1985年3月29日には「民主統一民衆運動連合」が結成され、組織的な民主化運動の基盤が作られた。民衆歌謡も、大学内の歌サークルから民衆歌謡を普及させる積極的運動体へと変化していった。
花 (瀧廉太郎): 「花」(はな)は、日本の明治時代に作成された楽曲。もともとは1900年(明治33年)11月1日付に共益商社出版から刊行された瀧廉太郎の歌曲集(組歌)『四季』の第1曲であった。東京都墨田区では、本曲を「区民の愛唱歌」に指定している。隅田公園の台東区側には本曲の歌碑がある。
ツル:  ツルの持つ郷土愛・郷愁のイメージの説明に、しばしばこの歌が引用されるウクライナの伝統舞踊に、ツルの動きをまねた踊り『"журавель"』がある。これはもともと、結婚式の際に踊られていた踊りである。
桔梗色: 俳人小林許六は『百花譜』で「桔梗は其の色に目を取られり」と色の美しさを褒めており、野草の中に咲いた姿は田舎の粗末な家の前に思いがけず美しい娘が立っているような様子だと褒め称えている。
さくらんぼの実る頃: 邦題には「桜んぼの実る頃」または「さくらんぼの季節」、「桜の花咲くとき」などがあり、日本でも古くから親しまれている。1982年、当時のフランス大統領フランソワ・ミッテランが訪日した際には、昭和天皇がフランス大使館で開催された夕食会を訪問し、ミッテランの友人にして歌手のギー・ベアール(フランス語版)と共に本曲を歌唱したという逸話がある。1992年には、アニメ映画『紅の豚』で挿入歌として用いられた。加藤登紀子演じるマダム・ジーナが本曲を原語で歌唱する場面が登場するほか、同時に発売された加藤のシングル「さくらんぼの実る頃」(後述)にはフランス語版と日本語版が収録されている(現在は廃盤)。2007年には、実写映画『実録・連合赤軍』で重信房子と主人公の遠山美枝子が別れる場面の挿入歌として和田山名緒が歌唱したものが用いられた。
朝鮮神話: 朝鮮神話(ちょうせんしんわ)は、朝鮮半島(大韓民国、朝鮮民主主義人民共和国)に伝わる神話のこと。文献神話と口伝神話で分けられる。朝鮮の神話の世界観は、北方ユーラシアのアルタイ系諸民族の神話との共通点が多い。世界は善神の住む天上界、人間の住む地上の世界、悪神の住む地下世界の3層構造であり、天地万物の主催者として至高神ハヌニムが存在する。ハヌニムは天・空を意味するハヌルに敬称ニムを付けたものであり、モンゴル系神話のテングリに近い観念である。
カーリナ: 恋人カーリナ (人名) への愛情と花のカーリナ (植物名) の美しさを共に歌ったもの。ドイツ軍歌には人名 (主に女性名) が絡んだものが多い。
花 (瀧廉太郎): 2017年(平成29年)12月31日に著作権の保護期間を満了。1番の歌詞は源氏物語「胡蝶」の巻で詠まれた和歌「春の日のうららにさして行く船は棹のしづくも花ぞちりける」によったものであり、3番は蘇軾の詩「春夜」の一節「春宵一刻値千金」(春の夜のすばらしさは、ひとときが千金にもあたいするほど貴重なものだ)からの着想である。
花〜すべての人の心に花を〜: ここでは、喜納友子(昌吉の前妻)がボーカル、ゲストのライ・クーダーがギター、スライド・ギター、マンドリンを演奏。日本国内はもちろん、台湾、タイ、ベトナム、アルゼンチンをはじめ世界60か国以上で、多数のアーティストにカバーされている。それらのカバーの中にはヒットしたものも多い。タイでは1985年にバンド、カラワンがカバーしてヒットしたのをきっかけにアイドル歌手が相次ぎカバー、1987年には、マリ・バンドが8週連続ヒットチャート1位を独占する大ヒット。1991年のダヌポン・ケオカンのバージョンもヒット。台湾の周華健(エミール・チョウ)が1993年にカバーした「花心」は全中華圏を席巻するメガヒットとなった。
民謡:  民謡の中には、童歌(わらべうた)や子守唄などの子供向けのものも多くあるが、労働歌、祭祀・年中行事の歌なども含まれる。
民衆の歌: 韓国では、2016年朴槿恵元大統領の弾劾デモで大学生やミュージカル俳優たちが中心になって歌われた。この他、試合前の選手の鼓舞として横浜F・マリノスのサポーターによって歌われている。
小白菜: 小白菜 (しょうはくさい)は通常チンゲンサイに似た野菜(中国語:小白菜、中国東北部では油菜、英語では広東語発音からPak Choy)のことであるが、 ここでは中華人民共和国河北省中部の民謡の一つ。かつての中国の貧しい農村での継子いじめを歌にしている。歌劇『白毛女』の主題歌『北風吹』はこの曲を元に作曲された曲である
さくらさくら: 「さくらさくら」または「さくら」は、伝統的な日本の歌曲。日本古謡と表記される場合が多いが、実際は幕末、江戸で子供用の箏の手ほどき曲として作られたもの。作者は不明。もともと「咲いた桜」という歌詞がついていた。その優美なメロディから明治以降、歌として一般に広まり、現在の歌詞が付けられたものである。13小節目以降の違いで3通りのメロディがある。1888年(明治21年)に発行された東京音楽学校の「箏曲集」に記載がある。日本の代表的な歌として国際的な場面で歌われることも多い。
イタリアンビーフ: 牛肉の部位としてはもも肉(らんいち、しんたま、そともも)が用いられる。硬くて安い肉に適した調理法とも言われるが、肉汁の重要性から霜降りの肉が使われることもある。塊肉にニンニク、オレガノ、コショウやナツメグなどの香辛料をまぶし、スープストックに浸したままオーブンでローストして全体に火を通す。長時間じっくり加熱された肉は45%ほども縮み、肉汁の混じったスープがイタリアンビーフ特有のオ・ジュ(グレイビー)となる。焼き上がった肉を冷ましてからスライサーで薄く切り、温め直したスープに戻す。その後、多くは数時間にわたって煮込む。牛肉が煮上がったら、縦に切り込みを入れた細長いパンに挟んでサンドイッチとする。パンは皮が薄く、中身がみっしり詰まったタイプのものが用いられる。
サンデーロースト: 全ての材料を別々の調理方およびタイミングで調理し、特に大きな集会向けに、最良の状態で同時に供するには、相当の家庭の料理技術、こつと経験が必要である。サンデーローストの余りはその週の食事の材料とすることが伝統である。例えば、肉はサンドイッチの具とし、羊肉はシェパーズパイの具に、野菜はバブル・アンド・スクイーク(野菜とマッシュポテトの炒めもの)の材料に使用する。
コンビーフ: 日本では一般に、塩漬けの牛肉をほぐして牛脂で固めた缶詰を「コンビーフ」と呼ぶが、本来は船の長期航海や軍需品で使われる、保存食料の塩蔵牛肉である。そのため欧米では缶詰でもほぐした状態でもないブロック肉であることが一般的である。 「corned」とは、岩塩を砕いた粒状の粗塩で肉を漬けることを意味する。日本農林規格 (JAS)では、「畜産物缶詰又は畜産物瓶詰のうち、牛肉を塩漬けにし、煮熟した後、ほぐし又はほぐさないで、食用油脂、調味料、香辛料等を加え又は加えないで詰めたものをいう」と定義される。そのまま食べたり、サンドイッチや炒め物などの材料にしたりする。
コンビーフ: コンビーフ (英語: corned beef) とは、牛肉を塩漬けにした食品。日本では缶詰の製品が普及している。
イタリアンビーフ: トッピングとしては、「ホット」と呼ばれるジャルディニェーラ(英語版)(辛い唐辛子を用いたピクルス)、もしくは「スウィート」と呼ばれるソテーしたペペロンチーニ(甘い唐辛子の一種)が載せられる。最後に、肉の調理に用いた汁をサンドイッチ全体に吸わせる。汁気の程度は注文時に好みに応じて選ぶことができる。用語は店によって異なるが、「ディップト」はパンを煮汁にサッと浸したもの、「ジューシー」はそれより汁気の多いもの、「ソークト」は滴が垂れるほどのものを言う。汁をかけないものは「ドライ」となる。日本人の間でイタリアンビーフは「牛丼のつゆだくのような」と説明されることがある。イタリアンビーフの製造者や小売店の間では、このような無駄が多い調理法を見直す動きがある。
バーベキューサンドイッチ:  それらは肉の乾燥を防ぎ、温度を保つ働きを持つ。
スーチカー: 豚の三枚肉等を適当な大きさに切り、保存期間に合わせた塩加減で漬け込む。豚肉がよく用いられるが、タカサゴ(グルクン)等の魚類でも作られる。使用する塩は、酸化防止の役目を果たすにがりを含む自然海塩が適している。食べる際には茹でて塩を抜き、炙って食べたり、チャンプルーの具に用いたりする。
トースト・サンドイッチ: たとえば、ヴィクトリア朝時代のレシピ本に書かれたフィットレス・コック(Fitless cock) という鶏肉もどき料理(大雑把に言えばオートミールのプディング)、タイタニック号の三等船客のディナー(キャビン・ビスケット (cabin biscuits)、コンビーフ、ライススープ (rice soup) など)、第二次世界大戦中の食糧配給と窮乏の時代に考案された各種料理(模造クリームやスパムや粉末卵 (dried egg) を使用した料理、ガチョウもどきの詰め物料理、甘味として菓子代わりに食されたニンジンなど)である。『ガーディアン』紙は、トーストのサクサクした食感を認めているが、この食品をサンドイッチとして受け入れるためには塩とコショウが死活的に重要であると述べている。
バーベキューソース: バーベキューソース(BBQ ソースとも)は、バーベキュースタイルで調理される食肉(豚肉、牛肉、鶏肉など)のマリネや味付け用の調味料、またはトッピングとして使用されるソース。アメリカ南部ではどこにでもある調味料であり、他の多くの食品にも使用されている。材料はさまざまであるが、多くの場合、酢、トマトペースト、マヨネーズ(またはそれらの組み合わせ) をベースとして、リキッドスモーク、オニオンパウダー、マスタードや黒コショウなどのスパイス、砂糖や糖蜜などの甘味料が含まれている。
スーチカー: スーチカーは、豚肉等を塩漬けにした沖縄料理の素材である。鹿児島県奄美群島の奄美料理でも類似の「塩豚」を用いる。
グリルドチーズ: 大恐慌時代のアメリカ合衆国で、焼いたチーズのオープンサンドであるチーズドリームが普及した 。アメリカ連邦政府の料理書によると、第二次世界大戦中のアメリカ海軍では「アメリカン・チーズ・フィリング・サンドイッチ」を網焼きで作っていたと記している。
コンニャク: 原板を細くするところは糸蒟蒻と同じだが、糸こんにゃくとは別に扱われる。「すき焼きにしらたき(糸蒟蒻)を入れると肉が硬くなる」との説があるが、これを間違いとする調査結果を日本こんにゃく協会が公表している。欧米ではコンニャクは「Devil's tongue(悪魔の舌)」とも呼ばれ、あまり人気のない食材であった。しかし、和食ブームとともに低カロリーの健康食品として欧米にも広がりつつある。特に、「しらたき」が健康的なパスタとして欧米で流行した。日本でもラーメンやうどん等の麺類の缶詰において、一般的な小麦粉の麺では缶内のスープで延び続けてしまうため、コンニャクの麺が使われる(らーめん缶を参照)。玉状の蒟蒻を3個か4個程度ずつ割り箸に刺していき、大鍋の中で醤油ベースの汁で煮込んだもの。玉蒟蒻を煮るときにはだしを使用し、日本酒を入れると美味しくできる。食べるときには辛子をつけることが多い。
ステーキ・アンド・エッグ: リブアイステーキ、ストリップステーキ、サーロインステーキ、フランクステーキ等、様々な種類のビーフステーキを使うことができる。他に加えるものとしては、ピーマン、ニンニク、タマネギ、バター、食塩、トウガラシ、ホットソース、その他のシーズニングや調味料がある。ステーキソース、ウスターソース、チミチュリ等、様々なソースが添えられる。
タルタルステーキ: タルタルステーキ(tartar steak、Steak tartare)は、肉料理のひとつ。牛肉または馬肉を粗いみじん切りにし、オリーブオイル、食塩、コショウで味付けし、タマネギ、ニンニク、ケッパー、ピクルスのみじん切りなどの薬味と卵黄を添えた料理。熱をかけて加工することなく、生肉のまま、全体が均一になるように混ぜて食べる。日本ではマグロなどの赤身の魚が使われることも多い。
コンビーフ: 諸外国では、缶詰ではないブリスケットなどのブロック肉を塩漬けした生のコンビーフが販売されている。アメリカやヨーロッパで一般的な生コンビーフの料理としてはルーベンサンドと呼ばれるサンドイッチが有名なほか、キャベツと煮こんだコンビーフ・アンド・キャベジは、アメリカにおけるアイルランド料理の定番となっている。またブラジルやペルーなどではシャルケと呼ばれる塩漬け肉が一般的で、フェイジョアーダなどの料理に使用される。 アルゼンチンやブラジルなどでは輸出用のコンビーフ缶詰が多く製造されており、牛肉をほぐさず茹でる方法で調理されるものもある。2011年現在ブラジルが世界の缶詰コンビーフの80%を供給している。日本に輸入されているコンビーフ缶詰も、ブラジル、アルゼンチン、ウルグアイなど南米諸国で製造されたものが大部分を占める。
ハムサラダ: ハムの代わりにボローニャソーセージ、スパム、その他の塩漬け肉やソーセージを使うレシピもある。
トースト・サンドイッチ: 5ペンス程度の忘れられたサンドイッチ料理を選んだのは、「長期化が予想される不況を乗り越えるための一助として」であったという(イギリスも含め、世界経済はグレート・リセッションと呼ばれる後退期の中にあった)。『家政読本』に掲載されたレシピの多くは、肉をふんだんに使ってテーブルを埋め尽くすような料理であるが、一方で裕福ではない人々のための料理も含まれており、お金も時間もかけずに済む、知られざる料理を紹介することにしたという。王立化学会のジョン・エムズリー(英語版)博士は「私も試してみましたが、案外食べられるもので、食べごたえがありますよ (it's surprisingly nice to eat and quite filling)。
すんき漬け: 独特な酸味としゃきしゃきした食感を持つ食品として食べられる。塩分を含まないので、適当な長さに切り、削った鰹節と醤油をかけて、米飯と共に食すほか、茶請けとして、喫茶の際にも食べる。また、日常料理の素材として煮炒め、油炒め、そば、うどんの具材としても用いられ、様々な形で食卓に上る。冬期に漬け込まれたすんき漬けは、早春には漬桶から取り出し陰干しで自然乾燥させて乾燥すんきを作る。これはすんき種として利用できる他、水で戻し料理に利用する事もでき、早春以降も保存食品として食べられている。すんき漬けから分離した乳酸菌を選抜して種菌としたヨーグルトが開発されている。
スモークサーモン: スモークサーモン(英: smoked salmon)あるいは燻製サケ(くんせいサケ)は、魚料理のひとつ。塩漬けしたサケを燻煙乾燥して燻製にしたもの。スモークサーモンには脂乗りのよいキングサーモンが向いており、日本ではベニザケが使われることも多い。日本では燻製法は冷燻が一般的で、あらかじめしっかり塩漬けにし、塩抜きと乾燥ののち、20 °C前後の温度で時間をかけて燻煙する。またこのようなスモークサーモンは欧米ではロックスと呼ばれる。欧米では一般的にスモークサーモンといえば火を通したものを指す。そのままスライスして食べるほか、サラダやマリネ或いはサンドイッチの具としても用いられる。クリームチーズとの相性が良く、この組み合わせはベーグルサンドの代表的な具材としても知られる。
ハム: 風味のよいものはサラダ、サンドイッチ、オードブルなど火を通さずに食べる。焼いてハムエッグやオムレツ、フライなどにもする。厚めに切ってハムステーキ、ハムカツにもする。また、ハムは塩味があり濃厚なうまみもあることから、スープのだしとしての用途など、調味料に近い用いられ方をすることがある。これは煮沸処理や塩抜き処理を行わないハムで特に顕著である。中国ハムは塩味が強いので生食に用いる事はほとんどなく、主に鶏肉などと合わせて出汁を取るのに用いるか、魚や白菜などの野菜と共に蒸して、味付けに使われることがもっぱらである。調味料に近い使い方はハム以外の加工肉でも行われ、ベーコン、パンチェッタ、グアンチャーレはこの傾向が強い。また、特にクリスマスに食べられるものはクリスマスハムと呼称される。
ソーセージサンドイッチ: 南アフリカで一般的に知られているのはボレウォールズロール、または口語的には「ボリー」(boerie) である。オセアニアで提供されている種類のサンドイッチと同じようにソーセージはブライ(バーベキュー)グリルで焼かれ、焼き玉ねぎ、トマトケチャップ、バーベキューソース、チャツネ、甘いチリソースと一緒にホットドッグ風パンと共に提供される。
サンデーロースト: サンデーローストでは一般に牛肉、鶏肉、羊肉、豚肉が使われ、季節によりカモ、ガチョウ、ガモン(豚脇腹肉)、七面鳥または(稀に)他のジビエが使われることがある。近年、ベジタリアンはクォーン(キノコ由来)やナッツロースト等で代用する。サンデーローストは、茹でたまたは焼いた様々な野菜を添えて供される。野菜は季節や地域により異なるが、脂汁または(飽和脂肪酸の健康への影響により)植物油で焼いたジャガイモ、およびローストした肉の肉汁に固形ブイヨンを加えルーと片栗粉でとろみを付けたグレイビーが一般的である。ジャガイモは肉と一緒に調理して脂汁を直接からめる場合もある。他にローストディナーで供される野菜には、マッシュしたルタバガ、カブ、焼いたパースニップ、茹でたまたは蒸したキャベツ、ブロッコリー、サヤインゲン、および茹でたニンジン、グリンピースがある。
レバーソーセージ: その他の原料は、肉、脂肪や黒胡椒、マジョラム、オールスパイス、タイム、マスタードシード、ナツメグ等の香辛料である。ドイツの多くの地域にはそれぞれ独自のレバーヴルストのレシピがあり、タマネギやベーコンをレバーヴルストに入れるかどうかといったようなことが文化的なアイデンティティーにとって重要であったりする。近年では、コケモモやキノコを入れたような、よりエキゾチックなものが人気を博している。
すきやき (ふりかけ): 牛肉・牛肉エキス・卵を主原料とする。そのほかの原材料としては、胡麻、海苔などが使用されている。すき焼きの割り下をイメージした甘塩っぱい味付けで、サクサクとした食感である。2020年(令和2年)2月現在、40グラム入りの「すきやき ニューパック」のほか、84グラム入りの「すきやき 大袋」が販売されている。1食(2.5グラム)あたりの栄養成分は、エネルギー11キロカロリー、タンパク質0.47グラム、脂質0.51グラム、炭水化物1.2グラム、食塩相当量0.21グラム、カルシウム11ミリグラムである。
塩そぼろ: 塩そぼろは、豚肉と牛肉の合挽き肉を使ったそぼろの一種である。料理研究家の浜内千波が考案し、TBSのテレビ番組『はなまるマーケット』で紹介された。この放送によりYahoo! JAPAN「2008上半期検索ワードランキング」4月度の6位にランクインした。塩味が付いていることで調味料としても使えること、ゆでることで肉の脂を落としてあるので低カロリーで冷凍しても固まらない点、さらに冷凍のまま使用できる点が長所となっている。
チキンサラダ: チキンサラダ(英: chicken salad)は、主材料として鶏肉を用いるサラダである。
ミートローフ: 焼きあがったら端から好みの厚さに切り、トマトソース、グレイビー、ホワイトソース、ケチャップ、フルーツジャムなど好みのソースで食べる。
チーズとピクルスのサンドイッチ: ジェイミー・オリバー、アントニー・ウォーラル・トンプソン(英語版)、ヘアリィ・バイカーズ(英語版)といった有名シェフ(英語版)がサンドイッチの独自レシピを開発している。オリバーは、サンドイッチの人気が「チーズのクランチと滑らかで柔らかいチーズが完璧に補完し合い、ピクルスの酸味とチーズの豊かさが調和している」ことに起因すると主張している。