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ハンバーグ: また、1894年にチャールズ・ランホーファーが出版した『The Epicurean:A Complete Treatise of Analytical&Practical Studies』という本には、「hamburger steak」のリストが掲載されている。1876年、フィラデルフィア博覧会でドイツ人移民が多くのドイツ料理店を出店すると、当時珍しかったハンバーグは人気を博し、アメリカでも広く知られるようになった。日本で初めて「ハンブルク風ステーキ」という挽肉料理が提供されたのは、1882年(明治15年)、日本初の料理学校である「赤堀割烹教場」の開校披露の席上であったとされる。これはつなぎを入れない牛ひき肉のみを成形し、小麦粉をまぶしたものを油脂で焼き上げ、トマトソースを添えたものであった。
モンゴリアンビーフ: モンゴリアンビーフ(英: Mongolian beef)は、一口大の細切れにした牛肉と青ネギを海鮮醤、醤油、トウガラシ、ショウガ、ニンニク、スターチなどを使って作る濃厚でとろみのあるソースでからめたアメリカ風中華料理である。味付けはさほど辛くなく、他のアメリカ風中華料理同様に甘めに作られることも多い。酢豚のように肉に下味をつけて揚げた後にソースをかける、ネギ以外の野菜を加えて炒めるなどレシピの幅は広い。仕上げにゴマを振ったり、ネギは炒めずに薬味として散らすこともあり、しばしば白飯や揚げた春雨の上に載せて供される。牛肉の代わりに鶏肉を用いる場合はモンゴリアンチキンと呼ばれる。起源や誕生時期は不明であるが、アメリカの中華料理店によって生み出されたオリジナル料理である。モンゴリアンバーベキュー同様にモンゴルとはまったく無関係で、モンゴル料理の技法や食材は取り入れられていない。
テーブルビート: オーストラリアでは、しばしばテーブルビートの輪切りをハンバーガーやサンドイッチの具にしている。
デンマーク料理: 肉はフライパンで調理され、グレイビーソースとジャガイモが添えられることが多い。
ハンバーグ: フリカデレがドイツからヨーロッパ中に広まると、人々はハンブルクから来たこの料理を「ハンブルク風の料理」と呼ぶようになる。ドイツ人がイギリスに渡ると、ハンバーグも伝わった。1758年にイギリスで出版されたハンナグラスの『The Art of Cookery Made Plain and Easy』 には「Hamburgh Sausage」という名称でレシピが収載されている。当時のハンバーグはみじん切りの牛肉、スエット、スパイスで構成されていた。1870年代、多くのドイツ人がハンブルクからアメリカに渡るようになると、移り住んだドイツ人がアメリカでもドイツの郷土料理であるフリカデレを愛食し、ハンバーグは伝わった。ハンブルクから広まったこの肉料理は、アメリカで「ハンブルクの厚肉焼き」を意味する「ハンバーグステーキ (Hamburg steak) 」と呼ばれるようになった。
サイミン: サイミン(saimin)は、ハワイ発祥のラーメンによく似た麺料理。また、それに用いられる麺。
ハンバーグ: ハンバーグと類似した料理として、ハンバーグよりはるかに歴史が古いミートローフが挙げられる。ミートローフは多くの国や地域で数多くのバリエーションが存在しているが、現代に普及している一般的な生地は、挽肉、タマネギなどの野菜のみじん切り、香辛料の他に卵、小麦、トウモロコシ粉などつなぎを使用するため、ハンバーグの生地は基本的にミートローフと同じであると言える。ミートローフはヨーロッパ起源で、4世紀から5世紀にまとめられたローマの料理書『アピキウス』にも記されている。この点では、ハンバーグの歴史に関して本項のなかで後述されているように、後の時代にミートローフという料理名で普及した料理はヨーロッパにおいて、13世紀のタルタルステーキ以前から普及してきた古い歴史を持つ可能性が考えられる。
中華丼: 中華丼(ちゅうかどん、ちゅうかどんぶり)は、白飯の上に八宝菜を盛りつけた中華料理。
沖縄料理: 琉球王国に属さなかった大東諸島には八丈島からの移住者によりもたらされた独特の食文化があり、独特の大東寿司が名物になっている。沖縄県の「餅」は中国などと同様にもち粉を練って蒸したもののことを指し、日本本土で一般的な蒸したもち米を搗いて作る粘りのある餅は稀である。餅は冠婚葬祭のお供えに欠かせないものであり、行事ごとに独特の餅が作られる。月桃の葉で包んだちまきに似たカーサムーチー、正月を祝う味噌味のナントゥー(年頭餅)、十五夜のお供えに使われるふちゃぎ(吹上餅)、屋敷御願に用いられるウチャヌク(御茶の子)、四十九日の法要に供えられる骨餅など、本土にはない種類の餅も多数存在する。小麦粉を溶いてツナ缶やニラと混ぜ、薄焼きにしたヒラヤーチー(平焼)は軽食としてポピュラーである。
チャップステーキ: チャップステーキ、チャプステーキは、一口大に切った牛肉のステーキと野菜を炒め合わせた料理。 日本では沖縄県のステーキハウス、大衆食堂、居酒屋などにみられるメニューである。甘酸っぱくとろみのあるステーキソースがからめられることが多いが、店によってオリジナルの味付けを施す場合もある。 沖縄には第二次大戦後の占領期に米軍から伝わったとされており、同時期に米軍が駐屯した韓国でも人気料理として定着している他、ハワイにおいてもドライブインレストランやプレートランチにおける一般的なメニューとなっている。
石巻焼きそば: 最後に目玉焼きをトッピングして出されるが、目玉焼きの代わりにハムエッグやベーコンエッグがトッピングされることもある。調理された石巻焼きそばは、褐色の見た目に比べてだし汁の影響により味がマイルドになっているため、ソースを掛けて自分好みの味付けにして食べるのが一般的である。多めにソースを掛けるのが石巻流とされる。
グラタンフライ: グラタンフライは、青森県八戸市で作られているご当地グルメである。
ギリシア料理: スブラキはギリシャで人気のある料理で、ファストフードとしてのイメージが強く、「ギリシャのハンバーガー」とも言われている。この料理は、ファーストフード店など、ギリシャ全土で広く販売されている。串刺しにした肉(多くは豚肉)を焼いたものである。肉をピタに挟み、様々な野菜やソースと一緒に食べる場合はギロピタと呼ばれる。また、串に刺したまま皿の上に寝かせた状態で供されることもあり、米やパスタと一緒に食べることも多い。ギリシャのデザートの多くは砂糖を使用しており、フィロもよく使われている。ナッツは多くのデザートに使われていますが、焼き上がって出来上がった料理には、風味と保存性のために、蜂蜜をベースにした甘いシロップをかける。しかし、デザートは、様々な果物を除いて、メインディッシュの後に食べることはほとんどなく、どちらかというとおやつに近いものである。
ペレ: ペレ(Pelé)こと、エドソン・アランテス・ド・ナシメント(Edson Arantes do Nascimento、1940年10月23日 - 2022年12月29日)は、ブラジルのサッカー選手。アフリカ系ブラジル人。サッカーブラジル代表のエースとして3度のFIFAワールドカップ優勝。クラブではサントスFCで活躍し、インターコンチネンタルカップで欧州王者を破り、2度のクラブ世界一を経験。15歳でデビューしてから1977年に引退するまで、実働22年間で通算1363試合に出場し1281得点を記録した。その実績から「サッカーの王様」(英語: The King of football、ポルトガル語: O Rei do Futebol)、あるいは「20世紀最高のサッカー選手」と評され、多くのサッカー選手、サッカーファンから「サッカー史上最高の選手の一人」と見做されている。
ブラジル: また、ブラジルの象徴およびサッカーの象徴として、「サッカーの王様 (The King of Football)」と評されるペレがいる。15歳でプロデビューしてから1977年に引退するまで、実働22年間で通算1363試合に出場し、1281得点を記録した。FIFAコンフェデレーションズカップでは大会最多4度の優勝を達成しており、コパ・アメリカでは9度の優勝に輝いている。さらに夏季オリンピックでも地元開催となった2016年リオ五輪と、続く2021年東京五輪でも優勝し5ヵ国目となる大会連覇を達成している。ブラジル代表(セレソン)の主力選手はスーパースターと見なされ国際的にも名声を得て、高額なスポーツ契約を結んだり広告塔としても活躍している。それに該当する主な選手としては、ロナウド、リバウド、ロナウジーニョ、カカ、ネイマールが挙げられる。
ブラジルのサッカー: サッカー史上最も成功した選手の一人であるペレは、ワールドカップに4度出場し3度の優勝に導いた。ペレの他、ガリンシャ、カフー、ロベルト・カルロス、ロマーリオ、リバルド、ロナウド、ロナウジーニョ、カカ、ネイマールら男子選手、女子代表のマルタなど、代表チームの主力選手はスーパースターと見なされ、国際的にも名声を得て、高額なスポーツ契約を結んだり広告塔としても活躍している。
ロナウド: ロナウド(Ronaldo)こと、ロナウド・ルイス・ナザーリオ・デ・リマ(Ronaldo Luís Nazário de Lima、ブラジルポルトガル語発音: [ʁoˈnawdu ˈlwis nɐˈzaɾju dʒi ˈɫĩmɐ]; 1976年9月22日 - )は、ブラジルの実業家、元サッカー選手。現役時代のポジションはフォワード。元ブラジル代表。現在はレアル・バリャドリードの会長を務める。ブラジル代表の一員として4度のFIFAワールドカップ(1994年アメリカ大会(出場機会なし)、1998年フランス大会、2002年日韓大会、2006年ドイツ大会出場。MVPに選ばれたフランス大会では準優勝、得点王になった日韓大会では優勝に貢献した。元W杯通算歴代最多得点記録保持者(15得点)。ブラジル代表通算62得点は77得点のペレ、75得点のネイマールに次ぐ第3位。
ジウマール・ドス・サントス・ネヴェス: ブラジル代表として94キャップを数え、3度のFIFAワールドカップを経験。1958年、1962年と2度優勝している。1951年にSCコリンチャンス・パウリスタでデビューし、1951、1953、1954とサンパウロ州選手権を3度制した。 1961年に移籍したサントスFCでは、ブラジル代表の優勝メンバーであるペレ、ジト、マウロ・ラモスらと共にプレーし、サンパウロ州選手権を7度制したほか、コパ・リベルタドーレス、インターコンチネンタルカップを連覇した。2013年8月25日、サンパウロで死去。
ヴェリントン・ペレイラ・ド・ナシメント: ヴェリントン・パウリスタ(Wellington Paulista)ことヴェリントン・ペレイラ・ド・ナシメント(ポルトガル語: Wellington Pereira do Nascimento、1984年4月22日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはFW。
ジェルソン・ペレイラ・ダ・シウヴァ: ジェルソン・ダ・シウヴァ(Gérson da Silva)ことジェルソン・ペレイラ・ダ・シウヴァ(ポルトガル語: Gérson Pereira da Silva、1965年9月23日 - 1994年5月17日)は、ブラジルの元サッカー選手。元ブラジル代表。ポジションはFW。
アレックス・ロペス・ド・ナシメント: アレックス・ロペス・ド・ナシメント(1969年4月22日 - )は、ブラジルの元サッカー選手。現役時代のポジションはミッドフィールダー。
ジョナス・エドゥアルド・アメリコ: エドゥ(Edu)ことジョナス・エドゥアルド・アメリコ(Jonas Eduardo Américo、1949年8月6日)は、ブラジル出身の元同国代表サッカー選手。FIFAワールドカップに3大会連続で出場した。
ジョゼ・カルロス・ド・ナシメント: ゼ・カルロスこと、ジョゼ・カルロス・ド・ナシメント(José Carlos do Nascimento、1958年3月22日 - )は、ブラジル・ミナスジェライス州出身の元サッカー選手。
レアンドロ・マシャド・ナシメント: レアンドロ・マシャド(Leandro Machado)ことレアンドロ・マシャド・ナシメント(ポルトガル語: Leandro Machado Nascimento、1976年3月22日 - )は、ブラジルの元サッカー選手。元ブラジル代表。ポジションはFW。
ダダ・マラヴィーリャ: ダダ・マラヴィーリャ (Dadá Maravilha) ことダリオ・ジョゼ・ドス・サントス(Dario José dos Santos、1946年3月4日 - )は、ブラジルの元同国代表サッカー選手。 ブラジルリーグで、3度も得点王に輝いた、往年の名選手。
アレッサンドロ・ヌーネス・ナシメント: アレッサンドロ・ヌネス・ナシメント(ポルトガル語: Alessandro Nunes Nascimento, 1982年3月2日 - )は、ブラジル・サンパウロ州出身のサッカー選手。ポジションはフォワード。
パウロ・セルジオ・シウヴェストレ・ド・ナシメント: パウロ・セルジオ・シウヴェストレ・ド・ナシメント(Paulo Sérgio Silvestre do Nascimento、1969年6月2日 - )は、ブラジル・サンパウロ出身の元同国代表サッカー選手。
ラミレス・サントス・ド・ナシメント: ラミレス・サントス・ド・ナシメント(Ramires Santos do Nascimento, 1987年3月24日 - )は、ブラジル・リオデジャネイロ州バラ・ド・ピライ出身の元サッカー選手。元ブラジル代表。ポジションはミッドフィールダー。
レオナルド・ナシメント・ジ・アラウージョ: レオナルド・ナシメント・ジ・アラウージョ(Leonardo Nascimento de Araújo、1969年9月5日 - )はブラジル出身の元サッカー選手、現サッカー指導者。現役時代のポジションはMFおよびDF。愛称はレオ。17歳でプロ契約を結び、フラメンゴ、鹿島アントラーズ、ACミランなどでプレー。ブラジル代表の一員として、1994年、1998年と2度のワールドカップに出場し、優勝と準優勝を1度ずつ経験した。2011年までインテル・ミラノの監督を務めた。端正なルックスと華麗なプレーから、日本では貴公子、レオ様とも呼ばれる。
アンドレ・ナシメント: 1999年、ブラジルスーパーリーガのミナス・ベロオリゾンテに入団。2002年にギリシャA1リーグのパナシナイコスへ移籍。2004年に在籍したスーパーリーガのスザーノ・サンパウロでは、2004-2005シーズンのベストスコアラー賞を獲得した。翌2005年からはイタリア・セリエAのクラブチームで3シーズンプレーし、2008年に古巣のミナスへ移籍した。2011年9月、サントリーサンバーズへ移籍。2000年代のブラジルの高速バレーをライトポジションから担うサウスポーのオポジットとしてナショナルチームでも活躍し、ブラジル代表として通算170試合に出場。2001年ワールドリーグでベストスパイカー賞を受賞、2002年世界選手権でもチームの初優勝に貢献するとともにベストスパイカー賞を受賞した。
ロベルト・ディナミッチ: ロベルト・ディナミッチ (ポルトガル語: Roberto Dinamite) こと、カルロス・ホベルト・ジ・オリヴェイラ(ポルトガル語: Carlos Roberto de Oliveira、1954年4月13日 - 2023年1月8日)は、ブラジルの元サッカー選手、政治家。元ブラジル代表。CRヴァスコ・ダ・ガマに長く在籍し、選手として20年以上を知っている他、同クラブで2度得点王に輝き、引退後の2008年から2014年にかけては同クラブの代表者も務めたクラブのレジェンドである。彼の活躍はCRヴァスコ・ダ・ガマに止まらず、カンピオナート・ブラジレイロ・セリエA全体でも有数の物であった。ブラジル代表としては1978 FIFAワールドカップ、1982 FIFAワールドカップ、ミュンヘンオリンピックに出場した。
ウーゴ・エンリケ・アシス・ド・ナシメント: ウーゴことウーゴ・エンリケ・アシス・ド・ ナシメント(Hugo Henrique Assis do Nascimento、1980年10月27日 - )はブラジル・リオデジャネイロ市出身の元サッカー選手。
エジソン・マノエル・ド・ナシメント: エジーニョ・バイアーノ(Edinho Baiano)こと、エジソン・マノエル・ド・ナシメント(Édson Manoel do Nascimento, 1967年7月27日 - )は、ブラジル・バイーア州出身の元サッカー選手。ポジションはディフェンダー。
ジェメルソン・ジ・ジェズス・ナシメント: ジェメルソン(Jemerson)ことジェメルソン・ジ・ジェズス・ナシメント(ポルトガル語: Jemerson de Jesus Nascimento、1992年8月24日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ブラジル代表。ポジションはDF。
イオマール・ド・ナシメント: マジーニョ(Mazinho)ことイオマール・ド・ナシメント(Iomar do Nascimento、1966年4月8日 - )は、ブラジル出身の元サッカー選手、サッカー指導者。
アンドレイ・ハモス・ド・ナシメント: アンドレイ(Andrey)ことアンドレイ・ハモス・ド・ナシメント(ポルトガル語: Andrey Ramos do Nascimento、1998年2月15日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはMF。
ファビアーノ・エレル・ドス・サントス: CRヴァスコ・ダ・ガマ、SCインテルナシオナルで2度の南米チャンピオンを経験。2006年にFIFAクラブワールドカップにおいて評価を高めスペインのアトレティコ・マドリードにも移籍したが、本来の能力を発揮できずに、サントスFCに移籍してブラジル国内に復帰している。
ジルセウ・ジョゼ・ギマランイス: ジルセウ(Dirceu)ことジルセウ・ジョゼ・ギマランイス(Dirceu José Guimarães、1952年6月15日 - 1995年9月15日)は、ブラジル出身の元同国代表サッカー選手。ディルセウとも表記される。国内外で成功を収め、FIFAワールドカップに3大会連続で出場した。
エドゥアルド・アントニオ・ドス・サントス: エドゥー・マンガ(Edu Manga)ことエドゥアルド・アントニオ・ドス・サントス(ポルトガル語: Eduardo Antonio dos Santos, 1967年2月2日 - )は、ブラジルの元サッカー選手。元ブラジル代表。ポジションはMF。
アンドレ・ナシメント: アンドレ・ルイス・ダ・シウバ・ナシメント(André Luiz da Silva Nascimento, 1979年3月4日 - )は、ブラジルの男子バレーボール選手。ポジションはオポジット。元ブラジル代表。
エドゥアルド・ナシメント・コスタ: エドゥアルド・ナシメント・コスタ(Eduardo Nascimento Costa、1982年9月23日 - )は、ブラジル出身の元同国代表サッカー選手。ポジションはMF (DH) 。
ジルマール・ルイス・リナルジ: ジルマール・ルイス・リナルジ(Gilmar Luís Rinaldi、1959年1月13日 - )はブラジル・リオグランデ・ド・スル州出身のサッカー選手。ポジションはゴールキーパー。元ブラジル代表。1994 FIFAワールドカップでは出場機会は訪れなかったが、第3GKとして優勝を果たした。代理人時代に、全く無名だったアドリアーノを発掘したことでも知られる。
レアンドロ・アウタイール・マシャード: レアンドロ・アウタイール・マシャード(1963年7月15日 - )は、ブラジルの元サッカー選手、指導者。
ティアゴ・アルカンタラ・ド・ナシメント: 父親のマジーニョはサッカーブラジル代表として1994 FIFAワールドカップ優勝経験を持つ。母親のバレリア・アルカンタラはかつてバレーボールの選手だった。弟のラフィーニャもブラジル代表でプレーするプロサッカー選手。従兄弟のロドリゴ・モレノ・マチャドもリーズ・ユナイテッドFCでプレーするプロサッカー選手である。
オダイル・ソウザ: ネネム(Neném)ことオダイル・ソウザ(ポルトガル語: Osman de Menezes Venâncio Júnior、1982年2月4日 - )は、ブラジルの元サッカー選手。現役時代のポジションはMF。ブラジル全国選手権の1部から4部全てでの出場経験を持つ、史上初めての選手である。
ジェルソン・デ・オリヴェイラ・ヌーネス: ジェルソン・デ・オリヴェイラ・ヌーネス(Gérson de Oliveira Nunes, 1941年1月11日 - )は、ブラジル出身のサッカー選手。ポジションはミッドフィルダー。1970 FIFAワールドカップ優勝メンバー。
アレッサンドロ・ヌーネス・ナシメント: アメリカ・ミネイロのユース出身。ユース年代のブラジル代表経験を持ち、2002年にオランダのフェイエノールト、2005年にはベルギーのリールセでプレーした。2007年、セリエBのイパチンガでリーグ記録の25得点をあげて得点王となり、2008年にJリーグのアルビレックス新潟へ期限付き移籍した。新潟では13ゴールを記録してチーム得点王となったが、1年でクラブを退団した。ブラジルへ帰国した2009年、短期間クルゼイロに所属した後、セリエAのアトレチコ・ミネイロへ入団する。5月16日のグレミオ戦で途中出場から初ゴールを記録するが、その後も定位置を掴めぬまま退団した。アトレチコではコパ・スダメリカーナにも1試合出場している。2010年は再びセリエBのイパチンガでプレーし、リーグ最多の21得点をあげた。
デニウソン・マルティンス・ナシメント: デニウソン(Denilson)ことデニウソン・マルティンス・ナシメント(ポルトガル語: Denilson Martins Nascimento、1976年9月4日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはFW。
レアンドロ・エンヒキ・ド・ナシメント: レアンドリーニョ(Leandrinho)ことレアンドロ・エンヒキ・ド・ナシメント(ポルトガル語: Leandro Henrique do Nascimento、1998年10月11日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはFW。
ニウトン・サントス: ニウトン・サントス(Nílton Santos, 1925年5月16日 - 2013年11月27日 )は、ブラジル出身の元同国代表元サッカー選手。
エジソン・アラウージョ・タヴァレス: エジソン・アラウージョ・タヴァレス(ポルトガル語: Edson Araújo Tavares, 1956年6月10日 - )は、ブラジル・リオデジャネイロ出身の元サッカー選手、サッカー指導者。
エジミウソン・カルロス・アベル: エジミウソン・カルロス・アベル(Edmilson Carlos Abel、1974年2月23日 - )は、ブラジル・サンパウロ州の元サッカー選手。ポジションはミッドフィールダー。通称、登録名はエジミウソン (Edmilson) 。U-23ブラジル代表の経歴を持っている。
ヴァウデマール・ロドリゲス・マルチンス: オレコ (Oreco) こと、ヴァウデマール・ロドリゲス・マルチンス(Valdemar Rodrigues Martíns, 1932年6月13日 - 1985年4月3日)は、ブラジル・リオグランデ・ド・スル州出身のサッカー選手である。1958 FIFAワールドカップで優勝した。
ラファエル・アルカンタラ・ド・ナシメント: 父親のイオマール・ド・ナシメントはブラジル代表として1994 FIFAワールドカップ優勝経験を持つ。母親のヴァレリア・アルカンタラはかつてバレーボールの選手だった。兄のチアゴはリヴァプールに在籍している。
サッカーブラジル代表: ※太字はFIFAワールドカップの優勝監督
マルコス・ガブリエウ・ド・ナシメント: マルキーニョス・ガブリエウ(Marquinhos Gabriel)ことマルコス・ガブリエウ・ド・ナシメント(ポルトガル語: Marcos Gabriel do Nascimento、1990年7月21日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはMF。
アディウソン・ルイス・アナスタシオ: アディウソン・ルイス・アナスタシオ(Adílson Luíz Anastácio、1959年1月10日 - )は、ブラジル出身の元サッカー選手。ポジションはフォワード。日本での登録名はアディウソン。
マウロ・ラモス・デ・オリヴェイラ: マウロ・ラモス・デ・オリヴェイラ(Mauro Ramos de Oliveira、1930年8月30日 - 2002年9月18日)は、ブラジルの元サッカー選手、サッカー指導者。
アンデルソン・ジルス・デ・サンパイオ: アンデルソン・ジルス・デ・サンパイオ(1977年2月15日 - )は、ブラジルの元サッカー選手。現役時代のポジションはフォワード。
ティアゴ・アルカンタラ・ド・ナシメント: ティアゴ・アルカンタラ・ド・ナシメント(Thiago Alcântara do Nascimento, 1991年4月11日 - )は、イタリア・バーリ出身のサッカー選手。プレミアリーグ・リヴァプールFC所属。スペイン代表。ポジションはMF。父親はブラジル代表で1994年W杯の優勝メンバーだったマジーニョで、弟はブラジル代表のラフィーニャ。
エジノ・ナザレト・フィリョ: ブラジル代表として59試合出場し、FIFAワールドカップに3度、コパ・アメリカに1度出場した。1986 FIFAワールドカップでは、キャプテンとして臨んだ。 フルミネンセFCで7年間プレーした後、ヨーロッパ移籍を果たし、ジーコと同じウディネーゼ・カルチョでプレーした。
アラン・ダビー・ドッチ: アランこと、アラン・ダビー・ドッチ(Alan David Dotti 、1977年3月19日-)はブラジル出身の元プロサッカー選手。サッカー指導者。
エドゥアルド・アントニオ・ドス・サントス: 1987年にブラジル代表でプレー。1993年に清水エスパルスに在籍、32試合に出場し、13得点をあげた。
アンドレイ・ナシメント・ドス・サントス: アンドレイ・サントスことアンドレイ・ナシメント・ドス・サントス(Andrey Nascimento dos Santos, 2004年5月3日 - )は、ブラジルのプロサッカー選手。ブラジル代表。CRヴァスコ・ダ・ガマ所属。ポジションはミッドフィールダー。
ホジネイ・アドウフォ・ナシメント: ホジネイ(Rosinei)ことホジネイ・アドウフォ・ナシメント(ポルトガル語: Rosinei Adolfo Nascimento、1983年5月3日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはMF。
パウロ・ランゲル・ド・ナシメント・ゴメス: パウロ・ランゲル(Paulo Rangel)ことパウロ・ランゲル・ド・ナシメント・ゴメス(ポルトガル語: Paulo Rangel do Nascimento Gomes、1985年2月4日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはFW。また、マレーシアリーグXIとしての出場経験がある。
エジバウド・イジディオ・ネト: ババ (Vavá) こと、エジバウド・イジディオ・ネト(ポルトガル語: Edvaldo Izídio Neto、1934年11月12日 - 2002年1月20日)は、ブラジル・ペルナンブーコ州レシフェ出身のサッカー選手。ポジションはフォワード。1962年のチリW杯で4得点を挙げ、ガリンシャ、レオネル・サンチェス、ドラジャン・イェルコヴィッチ、アルベルト・フローリアーン、ワレンチン・イワノフと並び得点王となり、ブラジル代表の大会2連覇に貢献した。
グレイソン・ブレーメル・シウヴァ・ナシメント: ブレーメル(Bremer)こと、グレイソン・ブレーメル・シウヴァ・ナシメント(Gleison Bremer Silva Nascimento、1997年3月18日 - )は、ブラジル・バイーア州イタピタンガ出身のサッカー選手。ユヴェントスFC所属。ポジションはディフェンダー。ブラジル代表。
エジソン・アパレシード・デ・ソウザ: エジソン・アパレシード・デ・ソウザ(ポルトガル語: Edson Aparecido de Souza, 1962年11月29日 - )は、ブラジルサンパウロ州出身の元サッカー選手、サッカー指導者。
フランシスコ・アランブル: ブラジルで開催された1950年のワールドカップで4得点を挙げた。ブラジルがウルグアイに敗れたマラカナンの悲劇の出場選手の1人でもある。
ブラジルのサッカー: ブラジルのナショナルチームは世界サッカーをリードする名門国で、FIFAワールドカップは1930年の第1回・サッカーのウルグアイ大会から2014年のブラジル大会まで全大会に出場し、5回の世界チャンピオンに君臨している。オリンピックについては、プロ選手の出場が長らく禁止されていたため良い成績を上げておらず、プロ選手の出場が解禁された1984年のロサンゼルス五輪以降も金メダルには届いていなかった。南米の出場枠が2と、南米地域の実力に比して少ないこともあり、1992年のバルセロナ大会に次いで2004年アテネ大会も出場を逃している。また1996年のアトランタ大会では日本代表に伊東輝悦(清水エスパルス)のゴールに拠る大金星を献上してしまった(マイアミの奇跡)。しかし、2016年のリオ大会でついに初の金メダルを獲得した。
マルシオ・ロジェーリオ・デ・アンドラーデ: マルシオ・ロジェーリオ・デ・アンドラーデ(1971年7月30日 - 2007年7月17日)は、ブラジルの元サッカー選手。現役時代のポジションはフォワード。
エデル・アレイショ・デ・アシス: エデル・アレイショ・デ・アシス(Éder Aleixo de Assis、1957年5月25日 - )は、ブラジル・ミナスジェライス州出身のサッカー選手。ポジションはフォワード。ブラジル代表として1982年ワールドカップに出場。左ウイングでプレイして、黄金の4人と共にブラジル代表の華麗な攻撃の一端を担った。その左足はリベリーノやロベルト・カルロスにも劣らない強烈なキック力を持ち、オ・カニャン(O Canhão=大砲)と呼ばれた。1982年W杯のソ連戦では、ファルカンのアシストからゴールを挙げている。ペナルティエリア外から放たれたこのシュートにはソ連のGK・リナト・ダサエフも反応できず、ただ立ち尽くしたままであった。
ロベルト・ケネディ・ヌネス・ド・ナシメント: ケネディ(Kenedy)ことロベルト・ケネディ・ヌネス・ド・ナシメント(Robert Kenedy Nunes do Nascimento、1996年2月8日 - )は、ブラジル出身のサッカー選手。レアル・バリャドリード所属。ポジションはフォワード(FW)、ミッドフィールダー(MF)、ディフェンダー(DF)。
エジミウソン・ジアス・デ・ルセナ: エジミウソン(Edmilson)ことエジミウソン・ジアス・デ・ルセナ(ポルトガル語: Edmilson Dias de Lucena、1968年5月29日 - )は、ブラジルの元サッカー選手。ポジションはFW。
エメルソン・カルヴァーリョ・ダ・シウヴァ: エメルソン(Émerson)ことエメルソン・カルヴァーリョ・ダ・シウヴァ(ポルトガル語: Émerson Carvalho da Silva、1975年1月5日 - )は、ブラジルの元サッカー選手。元ブラジル代表。ポジションはDF。
サンドロ・ヒロシ: 日系ブラジル人三世。サンパウロFCでプレーしていた1999年、年齢詐称で180日間の出場停止処分を受けた。サンパウロFC時代はレギュラーこそ掴めなかったが、試合の流れを変える選手として途中出場で活躍した。サポーターにも気に入られ、チームの出来が悪い時には必ずと言っていいほどファンから名前を呼ばれ、特徴である短いスペースの素早いドリブルで仲間へのパスを狙った。スピードのあるFWとして知られつつも、レギュラーとして出場した試合には活躍出来なかったが、三浦知良以来の日本人(日系人)でビッグクラブでの活躍は、ブラジルの人々とって最近は日本人もサッカーがうまくなったという印象を与えた。後に日本でのワールドカップ開催や日本代表の2006年のドイツワールドカップ出場もその印象を後押しした。
ジウソン・ゴメス・ド・ナシメント: ジウソン(Gilson)ことジウソン・ゴメス・ド・ナシメント(ポルトガル語: Gilson Gomes do Nascimento、1986年5月15日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはDF。
ラファエウ・アウグスト・ソビス・ド・ナシメント: 本人も大好きなロナウジーニョや尊敬するロナウド、アドリアーノらとFIFAワールドカップ・ドイツ大会の舞台でプレーするのが夢だと語っていたが、フレッジらとのブラジル代表第4フォワード争いに敗れ、出場はならなかった。2006年8月にSCインテルナシオナルをコパ・リベルタドーレス優勝に導いた功績もあって、大会直後にブラジルA代表入り。9月にロンドンで行われたアルゼンチン戦にてA代表デビューを果たしている。2008年夏、北京オリンピックメンバーに選出され、銅メダルを獲得した。
アデミール・ダ・ギア: アデミール・ダ・ギア(Ademir da Guia, 1942年4月3日)は、ブラジル出身の元サッカー選手。SEパルメイラスのレジェンドであり、元サッカーブラジル代表のドミンゴス・ダ・ギアの実子である。代表とは縁がなかった。
エヴァンドロ・シルバ・ド・ナシメント: エヴァンドロ・シルバ・ド・ナシメント(Evandro Silva do Nascimento、1987年9月26日 - )は、ブラジル出身のプロサッカー選手。ポジションはフォワード。
マルコス・アントニオ・ガルシア・ナシメント: マルコス・アントニオ・ガルシア・ナシメント(Marcos Antonio García Nascimento、1979年10月21日 - )は、ブラジル・サンパウロ州フランカ出身の元サッカー選手。現役時代のポジションはフォワード、攻撃的ミッドフィールダー。日本での登録名はナシメント(Nascimento)。
エジニウソン・アンドラージ・ドス・サントス: エジニウソン(Ednílson)ことエジニウソン・アンドラージ・ドス・サントス(ポルトガル語: Ednílson Andrade dos Santos、1989年12月18日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはMF。
ジョエウ・カマルゴ: ジョエウ・カマルゴ(ポルトガル語: Joel Camargo、1946年9月18日 - 2014年5月23日)は、ブラジルの元サッカー選手。元ブラジル代表。ポジションはDF。
アンデルソン・ロドリゲス: ブラジル代表として通算121試合に出場。2004年アテネオリンピックで金メダル、2008年北京オリンピックで銀メダルを獲得した。ナショナルチームではスタメン出場は少なかったが、世界選手権、ワールドカップにも出場し、それぞれ2つの金メダルを獲得した。日本のNECブルーロケッツでもプレーし、第9回Vリーグでベスト6に選出、第10回Vリーグではベスト6のほか、得点王とサーブ賞を受賞した。2004年にイタリア・セリエAへ移籍し、クーネオ在籍時の2006年にコッパ・イタリア優勝を経験した。
カルロス・ジョゼ・カスチーリョ: カスチーリョ (Castilho) こと、カルロス・ジョゼ・カスチーリョ(Carlos José Castilho、1927年11月27日 - 1987年2月2日)は、ブラジル・リオデジャネイロ出身の元同国代表サッカー選手。ブラジル代表として、FIFAワールドカップに4大会連続で出場した。
ウィルソン・カルロス・マノ: コリンチャンスで合計7シーズンプレイ。1990年にはブラジル全国選手権で優勝した。ブラジル代表としては、1992年2月26日のアメリカ合衆国戦で1キャップを記録している。
パウロ・セーザル・リマ: パウロ・セーザル(Paulo Cézar)ことパウロ・セーザル・リマ(Paulo Cézar Lima、1949年6月16日)は、ブラジル出身の元同国代表サッカー選手。
エジソン・ボアロ: エジソン・ボアロ(ポルトガル語: Édson Boaro、1959年7月3日 - )は、ブラジル・サンパウロ州出身の元同国代表サッカー選手。ポジションはディフェンダー。
ドミンゴス・ダ・ギア: 1948年に古巣バングーで現役引退した。ブラジル代表としても30キャップを誇り、1938 FIFAワールドカップでも活躍した。1974 FIFAワールドカップに招集されたサッカー選手である息子アデミール・ダ・ギアも、バングーでプロデビューしている。
マウロ・ラモス・デ・オリヴェイラ: クラブでは、サンパウロFC、サントスFCなどでプレーした。代表では、28試合に出場し、3大会連続でFIFAワールドカップのメンバーに選出された。1954年大会と1958年大会では出場機会がなかったが、1962年大会ではキャプテンとして大会連覇に貢献した。
エブソン・パトリシオ・ヴァスコンセロス・ド・ナシメント: エブソン・パトリシオ・ヴァスコンセロス・ド・ナシメント(Evson Patrício Vasconcelos do Nascimento、1990年12月9日 - )はブラジルバイーア州出身のプロサッカー選手。ポジションはディフェンダー、ミッドフィールダー。
リカルド・ナシメント: リカルド・ヌノ・ケイロス・ナシメント(ポルトガル語: Ricardo Nuno Queirós Nascimento、1974年4月19日 - )は、ポルトガルの元サッカー選手。ポジションはMF。
アカシオ・コルデイロ・バレット: アカシオ (Acácio) こと、アカシオ・コルデイロ・バレット(Acácio Cordeiro Barreto、1958年1月24日 - )は、ブラジル出身の元同国代表サッカー選手、サッカー指導者。ポジションはゴールキーパー。ブラジル代表として6試合出場し、FIFAワールドカップにも出場した。
エジマール・ベルナルデス・ドス・サントス: エジマール・ベルナルデス・ドス・サントス(Edmar Bernardes dos Santos、1960年1月20日-)は、ブラジル出身の元サッカー選手。現役時のポジションはフォワード(FW)。
ファビオ・ルイス・カリーレ・デ・アラウージョ: ファビオ・ルイス・カリーレ・デ・アラウージョ(ポルトガル語: Fábio Luiz Carille de Araújo, 1973年9月26日 - )は、ブラジル・サンパウロ出身の元サッカー選手、サッカー指導者。
ジョゼ・マリオ・ジ・アウメイダ・バロス: ゼ・マリオ(Zé Mário)こと、ジョゼ・マリオ・ジ・アウメイダ・バロス(José Mário de Almeida Barros、1949年2月1日 - )は、ブラジル・リオデジャネイロ州出身の元サッカー選手、サッカー指導者。
ファブリッシオ・アンドレ・ピーレス: ファブリッシオことファブリッシオ・アンドレ・ピーレス(Fabrício André Pires、1982年1月29日 - )はブラジル出身の元プロサッカー選手。
セルジーニョ・シュラッパ: セルジーニョ・シュラッパ(ポルトガル語: Serginho Chulapa)こと、セルジオ・ベルナルジーノ(ポルトガル語: Sérgio Bernardino、1953年12月23日 - )は、ブラジルの元サッカー選手、サッカー指導者。元ブラジル代表。
アジウソン・ドス・サントス: アディ(Adi)ことアジウソン・ドス・サントス(ポルトガル語: Adilson dos Santos、1976年5月12日 - )は、ブラジルの元サッカー選手、現サッカー指導者。選手時代のポジションはDF。
ジョゼ・カルロス・ド・ナシメント: サントスFCからサンパウロ州を中心に多くのクラブを渡り歩く。1990年に訪日し東京ガスサッカー部に所属。同部にとっては初の外国籍選手だった。1992年に帰国し、ECサンベントで16年間の現役生活を終えた。イトゥアーノFCコーチを経て、1994年に再訪日し鹿児島実業高等学校サッカー部のフィジカルコーチに就任。同校では英会話の授業も受け持った。1999年からの約1年半は離日していたが、2010年をもって退任するまで松澤隆司監督の右腕として多くの選手を鍛え上げた。その後は地元ポウゾ・アレグレ市のスポーツ部署に勤務。2014年のワールドカップブラジル大会に際しては、鹿実高出身の遠藤保仁、伊野波雅彦が日本代表に選出されていたため、現地で両名を激励した。
トゥーリオ・マラヴィーリャ: ブラジル国外でのプレー経験が少ないが、ブラジル国内では高い知名度を誇る。ブラジル全国選手権1部で3回の得点王に輝いている(1989年、1994年、1995年)他、2部・3部でも得点王を取っている(2部は2008年、3部は2002年、2007年)。2010年1月、通算900ゴールを達成したとされる。通算ゴール数には諸説あるが、900ゴールはトゥーリオ本人が認める数字である。
ルイス・オリヴェイラ: ルイス・オリヴェイラ(Luis Oliveira, 1969年3月24日 - )は、ブラジル・サン・ルイス出身の元サッカー選手。現サッカー指導者。ポジションはフォワード。
ブラジルのスポーツ: 世界最強とも称されるサッカーブラジル代表は、FIFAワールドカップにおいて大会史上最多である5度の優勝を誇り、優勝候補の常連国のひとつである。ブラジル代表は第1回大会以来、本大会に連続出場を続ける唯一の代表国でもあり、またFIFAランキングの1位に位置するなど世界最強国の一角として君臨している。クラブ選手権レベルでは、UEFAチャンピオンズリーグの優勝クラブを退けて過去3度トヨタカップ王者となったサンパウロFCや、それに続く2度の優勝を達成しているサントスFCなど、世界有数の強豪チームがブラジルリーグには揃っている。日本人選手も元サッカー日本代表の三浦知良や前園真聖を筆頭に、2020年には本田圭佑がボタフォゴFRでプレーした。ブラジル代表のユニフォームはカナリアイエローを基調としており、ブラジル代表は「セレソン」もしくは「カナリア軍団」と呼ばれる。
イゴーリ・チアゴ・ナシメント・ホドリゲス: イゴーリ・チアゴ(Igor Thiago)ことイゴーリ・チアゴ・ナシメント・ホドリゲス(ポルトガル語: Igor Thiago Nascimento Rodrigues、2001年6月26日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはFW。
ブラジルのスポーツ: またこの他にも日系ブラジル人選手で後に日本に帰化し、日本代表にも選出されるなど日本で活躍した古庄エドワルドのような選手も存在する。1932年から参戦を開始した男子国別対抗戦デビスカップにおけるブラジル代表(英語版)は2011年現在最上位カテゴリであるワールドグループに通算11回出場しており、これは南米の国家としてはアルゼンチン代表の19回に次ぐ記録である。中でもマタール、モッタ、オンシンスらを擁した1992年(英語版)、クエルテン、メリジェニ、オンシンスらを擁した2000年(英語版)の2度ワールドグループ準決勝に進出しており、これが2011年現在のブラジル代表の最高成績となっている。
マリオ・ザガロ: マリオ・ジョルジ・ロボ・ザガロ(Mário Jorge Lobo Zagallo, 1931年8月9日 - )は、ブラジル・アラゴアス州出身の元サッカー選手・サッカー指導者。選手時代のポジションはフォワード。FIFAワールドカップにおいて選手時代に2度、監督・コーチとして1度の優勝、1度の準優勝経験を持つ。
ブルーノ・ヴィエイラ・ド・ナシメント: ブルーノ・ヴィエイラ(Bruno Vieira)ことブルーノ・ヴィエイラ・ド・ナシメント(ポルトガル語: Bruno Vieira do Nascimento、1985年8月30日 - )は、ブラジルのサッカー選手。ポジションはDF。
ヴェンデルソン・ホドリゲス・ド・ナシメント・ガレーノ: ガレーノ(Galeno)またはヴェンデルソン・ガレーノ(Wenderson Galeno)ことヴェンデルソン・ホドリゲス・ド・ナシメント・ガレーノ(ポルトガル語: Wenderson Rodrigues do Nascimento Galeno、1997年10月22日 - )は、ブラジルのサッカー選手。FCポルト所属。ポジションはFW。
フェリックス・ミエーリ・ヴェネランド: フェリックス(Félix)ことフェリックス・ミエーリ・ヴェネランド(ポルトガル語: Félix Miélli Venerando、1937年12月24日 - 2012年8月24日)は、ブラジルの元サッカー選手、元サッカー指導者。元ブラジル代表。選手時代のポジションはGK。
エジミウソン・ジョゼ・ゴメス・ジ・モラエス: ジョゼ・エジミウソン・ゴメス・ジ・モラエス(José Edmílson Gomes de Moraes、1976年7月10日 - )は、ブラジル・サンパウロ州タクアリティンガ(英語版)出身の元同国代表のサッカー選手。現役時代のポジションはDF、MF。
アントニオ・ジアス・ドス・サントス: トニーニョ(Toninho)もしくはトニーニョ・バイアーノ(Toninho Baiano)ことアントニオ・ジアス・ドス・サントス(ポルトガル語: Antônio Dias dos Santos、1948年6月7日 - 1999年12月8日)は、ブラジルの元サッカー選手。元ブラジル代表。選手時代のポジションはDF。
アジウソン・ディアス・バティスタ: アジウソン・ディアス・バティスタ(Adilson Dias Batista, 1968年3月16日 - )は、ブラジル・パラナ州クリチバ出身のサッカー選手、指導者。現役時代のポジションはディフェンダー。ブラジル代表にも選出された経歴を持つ。
カリフラワー: カリフラワー(花椰菜、英: Cauliflower、学名: Brassica oleracea var. botrytis)はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。頂花蕾を食用にする淡色野菜として栽培されるほか、観賞用途でも利用される。名前の由来はキャベツ類の花を意味する、kale flower もしくは cole flower から。和名はハナヤサイ(花椰菜)、ハナキャベツ(花キャベツ)、ハナカンラン(花甘藍)。木立花葉牡丹(キダチハナハボタン)と呼ぶこともある。白くこんもりとした花蕾と太い茎が特徴。よく似たブロッコリー(B. oleracea var. italica)は別変種。
エディブル・フラワー: エディブル・フラワー(英: edible flower)は、植物の花を食材として用いること、また、食用に供せられる花のことである。食用花(しょくようか)ともいう。狭義には味ではなく食卓の彩りを目的として使用されるものを指す。広義にはブロッコリーやカリフラワーのように味や栄養を目的として野菜として食用にされるものや、ボリジやタイムなど香りを楽しむハーブとしても利用されているものも含む。
カリフラワー: 栄養的には、淡色野菜であるカリフラワーは、緑黄色野菜のブロッコリーには及ばない。しかし、カリフラワーに含まれるビタミンCの量はブロッコリーに比べ若干少ないが、淡色野菜の中でも特に豊富に含まれており、加熱による損失に強く成分が失われにくい性質がある。ビタミンC含有量はキャベツのおよそ2倍で、葉物野菜よりも1回に食べる重量も多く、ビタミンCの供給源として優秀な野菜と評されている。茎の部分には、つぼみ部分の倍以上のビタミンCが含まれているともいわれている。ビタミンCは、皮膚の健康を保ち、白血球の働きの強化、抗酸化作用があり、ストレスや禁煙の害から体を守る働きもしてくれることが知られている。また、ビタミンB群、カリウム、カルシウムなども豊富にバランスよく含まれている。カリウムは高血圧を抑制する作用が知られている。食物繊維も豊富で、腸内環境を整える効果もある。
カリフラワー: 産地や収穫時期によって品種改良が進み、栽培品種は多い。日本では花蕾は白いものが一般に出回っているが、紫色やオレンジ色などの変わった品種もある。カリフラワーにはほのかな甘味と苦味があるが、品種による味わいの違いはほとんどない。ブロッコリーとカリフラワーはいずれも花が密集して頭状花を形成するキャベツの変種である。カリフラワーは蕾が一つの塊のように堅く結びついているのに対して、ブロッコリーは結球がカリフラワーほど密集しておらず、伸びた茎の先端に密集した蕾を作る。側花蕾が出るブロッコリーと違い、カリフラワーは側花蕾は出ないので収穫はひと株で一度きりになる。また、カリフラワーは花蕾が一箇所に集中した形状が白雪を連想させる美しさを醸成するため、ブロッコリーよりも珍重された。
菜の花: 菜の花(なのはな)は、アブラナ科アブラナ属の花の総称。特にアブラナまたはセイヨウアブラナの別名としても用いられる。また、菜花(なばな)は、ナタネ、カブ、ハクサイ、キャベツ、ブロッコリー、カラシナ、ザーサイなどアブラナ科アブラナ属で主として花や葉茎を食するものをいう。菜の花の「菜」とは食用の意味であり、菜の花とは食用の花の意味である。コマツナ、ハクサイ、チンゲンサイなどは葉を若どりして食べるもので、そのまま育てて薹(とう)立ちさせると、黄色い花が咲いて花蕾を食べることができる。なお、アブラナ属以外のアブラナ科の植物には白や紫の花を咲かせるものがあるが、これを指して「白い菜の花」「ダイコンの菜の花」ということもある。紫の花を咲かせるオオアラセイトウは別名で「紫色の菜の花」を意味するムラサキハナナの名でも呼ばれている。
カイラン: カイラン(芥藍、英: Chinese Kale、学名:Brassca oleracea var. alboglabra)は、アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツやブロッコリー(ヤセイカンラン)の仲間。カイランサイ(芥藍菜)とも呼ばれる。別名:チャイニーズブロッコリー(英: Chinese broccoli)、チャイニーズケール(英: Chinese Kale)。
ブロッコリー: ブロッコリー(英: broccoli、学名: Brassica oleracea var. italica)は、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。花蕾を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったとされる。和名はメハナヤサイ(芽花椰菜)、ミドリハナヤサイ(緑花椰菜)。カリフラワーとブロッコリーはキャベツ変種で生育初期の見分けは難しい。単位は「株」である。地中海沿岸の原産。食用とするのは蕾の状態の花序と茎であり、収穫せずに栽培を続けると巨大になった花序に多数の黄色やクリーム色の花をつける。
カリフラワー: キャベツの原種でもあるアブラナ科のブラッシカ・オレラセア(Brassica oleracea、和名:ヤセイカンラン)の変種で、原産地は地中海東部沿岸とされる。2000年前の古代ローマでは「シマ」という名で記録されている。キャベツの原種植物から様々な変異植物が生まれ、数千年前には栽培されていたケールから分化したものと言われている。古代ローマ人は、原種植物から変異したブロッコリーに似た植物を利用していて、カリフラワーはそこから分化したものと考えられている。15世紀にイタリア、フランスで栽培され始め、17世紀初めには、ヨーロッパ各地に広まった。18世紀頃にはインドで熱帯でも栽培できる品種が開発された。19世紀初頭にアメリカ、次いでアジアに伝わった。しかし、改良されて現在のようなカリフラワーとなるのは19世紀初頭のことである。日本には明治初年に導入された。
ロマネスコ: 日本でのロマネスコという名前は、イタリア語での呼び名である Broccolo Romanesco(ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのブロッコリーの意)に由来する。未成熟のつぼみと花梗を食用にし、アブラナ科の野菜の中では比較的穏やかで微かに甘い芳香を放つ。花蕾群の配列がフラクタル形状を示す特徴を持つ。16世紀にローマ近郊で開発されたとされているが、これには異論もあり、ドイツでも同時期から栽培の記録がある。色は黄緑色(クリーム色から緑色の中間色)で、姿はブロッコリーに近く背が高めで葉は展開する。一方、頂花蕾のみで側枝は発達せずカリフラワーの性質を示す。味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーに近い。この様に中間的な性質から、野菜市場、種子市場ともにどちらの品種とするか混乱がある。さらに緑色のカリフラワー(broccoflower)との混同が、これに輪を掛けている。
カリフラワー: 花梛菜(はなはぼたん)、英名カウリフラワーと紹介され試作されたものの、食用としても観賞用としても一般に普及しなかったが、日本の気候にあった品種も多数作出された。第二次世界大戦後に進駐軍向けに栽培が行われ、日本での洋食文化の広まりと、改良種の輸入、栽培技術の進歩により昭和30年頃から需要が高まり広く普及した。アスパラガス、セロリと合わせ、「洋菜の三白(さんぱく)」と呼ばれて広く知られるようになり、高級な西洋野菜のイメージから一般的な野菜へと日本人の意識も変わっていった。
カリフラワー: 英名のカリフラワー(cauliflower)はイタリア語の cavoli fiori に由来する。cavoli、fiori はそれぞれ cavolo(キャベツ)、fiore(花)の複数形であり、cavoli fiori で「開花したキャベツ」といった意味になる。イタリア語の cavolfiore (カヴォルフィオーレ)は、カリフラワーを表わす単数名詞である。フランス語では chou-fleur (シュウフルォー)といい、chou は「キャベツ」という意味の男性名詞、fleur は「花」という意味の女性名詞の単語である。和名のハナヤサイ(花椰菜)は、キャベツの古い漢名である椰菜(ヤサイ)に花を組み合わせた言葉で、キャベツのなかまで花蕾を食べることに由来する。別名のハナキャベツ、ハナカンラン(花甘藍)も同様に花とキャベツを組み合わた名称である。
カリフラワー: 漢名を花椰菜(カヤサイ)というが、これは和名ハナヤサイの漢字表記が中国に逆輸入されたものである。カタカナ語としては、現在のカリフラワーという表記が定着する以前はコーリフラワー、コーリーフラワーなどの表記が見られた。また、漢字表記として和名または漢名由来の花椰菜が当てられた。
緑黄色野菜: 緑黄色野菜(りょくおうしょくやさい)は、カボチャ、ニンジンなど、β-カロテンを可食部100g中に600マイクログラム(600μg)以上含む野菜の総称である。野菜の総称。緑黄色野菜以外の野菜を特に区別する場合は淡色野菜と呼ぶが、色によって区別しているのではない。
園芸作物: 園芸作物(えんげいさくもつ)とは広義の農作物のうちの1つで、花卉、野菜、果樹を指す。
カリフラワー: 地中海沿岸原産のケールなど栽培されていた野菜から、突然変異によって生まれた、あるいは近東を原産地とするものが、ローマ帝国の衰退後にアラブ人の手によってヨーロッパに伝えられた等と言われている。株の大きさは高さ50 - 60センチメートル (cm) 、横に50 - 60 cmほど広がる。茎の肥大化と花蕾(からい)が発育しない性質により、花梗(かこう)は低い位置で球状の塊となる。収穫せず生育させても、他のアブラナ属のようには伸長しない。日本でも最近認識されてきた緑色のロマネスコ(Romanesco、品種名「カリブロ」)等も仲間である。太い茎がミネラルやビタミンを貯蔵する器官としての役割を果たすため、良質な花や実がつき、他のアブラナ科植物より栄養価が高い。
野菜: 野菜は一般には食用の草本植物をいう。ただし、野菜の明確な定義づけは難しい問題とされている。園芸学上において野菜とは「副食物として利用する草本類の総称」をいう。例えばイチゴ、スイカ、メロンは園芸分野では野菜として扱われ、農林水産省「野菜生産出荷統計」でもイチゴ、スイカ、メロンは「果実的野菜」として野菜に分類されている。青果市場ではこれらは果物(果実部)として扱われ、厚生労働省の「国民栄養調査」や日本食品標準成分表でも「果実類」で扱われている。また、日本食品標準成分表において「野菜類」とは別に「いも類」として扱われているもの(食品群としては「いも及びでん粉類」に分類)は一般には野菜として扱われている。また、ゼンマイやツクシといった山菜については野菜に含めて扱われることもあり、木本性の植物であるタラの芽やサンショウの葉も野菜の仲間として扱われることがある。
淡色野菜: 淡色野菜(たんしょくやさい)とは、緑黄色野菜以外の野菜である。緑黄色野菜(厚生労働省の基準は「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」)とそれ以外の野菜を特に区別したい場合に使われる呼称。前述のように、両者の区別はカロチン含有量の違いによるもので、色の濃淡によるのではない。
蔬菜: 蔬菜(そさい)とは、本来は栽培作物を指す語。ただし、今日では慣用的にも学問的にも「野菜」(やさい)と同義となっている。