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マシュー・ウェッブ: 3隻の伴走船に付き添われ、ネズミイルカの油を体に塗っていたウェッブは、引き潮に乗って順調に平泳ぎを続けた。途中でクラゲに刺され、またグリネ(灰色の鼻)岬 (Cap Gris Nez) 付近の強い潮流によって5時間も進むことを妨げられながら翌8月25日、ウェッブは21時間45分をかけて泳ぎきって、カレー付近に上陸し、史上最初のイギリス海峡横断泳者(英語版)となった。ジグザグに進んだウェッブの経路は延長すると39マイル(64キロメートル)を越える長さであった。
カボット海峡: カボット海峡(カボットかいきょう、Cabot Strait)はカナダ東部のニューファンドランド島レイ岬とケープブレトン島ノース岬の間の海峡である。名称はジェノヴァ人の探検家ジョバンニ・カボットに由来する。ベルアイル海峡やカンソー海峡と並んでセントローレンス湾から大西洋への出口のひとつであり、幅は約11kmとこれらの中では最も大きな海峡である。
無線電信: この送受信用の電線の長さは、間を空けて伝送する距離とほぼ同じ長さが必要だった。例えば、イギリスのドーバーから対岸のフランスまで、イギリス海峡を横断して伝送するためには、それぞれの海岸に沿って約30マイル (48キロメートル)の電線を張る必要がある。これでは、小さな船や普通の大きさの島ではこのシステムを使用することはできず、非実用的であった。アンテナを実用的な長さにした場合には、非常に短い距離しか伝送できず、海底電信ケーブルを超える利点は持っていなかった。
ハワイ諸島の海峡: こうした海峡を泳ぎ渡る人たちも多い 。
ボニファシオ海峡: ボニファシオ海峡(ボニファシオかいきょう、フランス語: Bouches de Bonifacio、イタリア語: Bocche di Bonifacio)は、フランス領コルシカ島とイタリア領サルデーニャ島との間の海峡である。幅は約11kmでティレニア海を西地中海(サルデーニャ海)から分けている。
ベルアイル海峡: ベルアイル海峡(ベルアイルかいきょう、英: Strait of Belle Isle、仏: détroit de Belle Isle)は、カナダのラブラドル半島とニューファンドランド島北部の間にある海峡。大西洋とセントローレンス湾の北側をつないでいる。名前の由来は海峡の大西洋側にある、ラブラドール半島のテーブルヘッド(Table Head)とニューファンドランド島のボールド岬(Cape Bauld)との中間点にあたるベル島(Belle Isle)という小島から。一般に「世界の果てが見える」と言われるほどの絶景が有名な地。
サンタバーバラ海峡: サンタバーバラ海峡(サンタバーバラかいきょう、Santa Barbara Channel)はアメリカ合衆国カリフォルニア州南部近海にある海峡。太平洋上の海峡であり、アメリカ合衆国本土とチャンネル諸島の間にある。海峡名は海峡北部の町サンタバーバラより取られた。長さは約150km、幅は概ね50km、アナカパ島付近の最狭部では30kmとなっている。海峡内ではホエールウォッチングなどが行われている。
リン・コックス: リン・コックス (Lynne Cox, 1957年 - )は、アメリカの長距離オープンウォータースイマー、著述家、弁士。 米国とソ連を隔てるベーリング海峡をはじめて泳いで渡ったことで知られる。これにより、当時のアメリカ大統領ロナルド・レーガンとソ連の指導者ミハイル・ゴルバチョフの間の緊張が緩和されたと認識されている。
ネヴェリスコイ海峡: 座標: 北緯52度10分13秒 東経141度36分19秒 / 北緯52.17028度 東経141.60528度 / 52.17028; 141.60528ネヴェリスコイ海峡(ネヴェリスコイかいきょう、ロシア語: Пролив Невельского、日本語:黒龍水道)は、ユーラシア大陸と樺太の間にあって、間宮海峡とアムール潟(英語版)を結んでいる海峡である。
パリー海峡: この海峡の部分的な名称としては、東から西へ、ランカスター海峡 (Lancaster Sound)、バロー海峡 (Barrow Strait)、バイカウントメルビル海峡 (Viscount Melville Sound)、マクルアー海峡 (McClure Strait) がある。海峡の南側には、東から西へ、まずバフィン島があってこの島のアドミラルティ湾(英語版)やブローダー半島が海峡に面しており、さらにブーシア湾の広い海域へ抜けるプリンスリージェント海峡、サマーセット島、南側への主要な航路であるピール海峡 (Peel Sound)、プリンスオブウェールズ島、氷に閉ざされているマクリントク海峡 (M'Clintock Channel)、ビクトリア島、狭隘なプリンスオブウェールズ海峡 (Prince of Wales Strait)、 バンクス島がある。
ブランスフィールド海峡: ブランスフィールド海峡(ブランスフィールドかいきょう、Bransfield Strait、南緯63度 西経59度 / 南緯63度 西経59度 / -63; -59座標: 南緯63度 西経59度 / 南緯63度 西経59度 / -63; -59)は、サウス・シェトランド諸島と南極半島の間におおよそ北東から南西の方向に挟まれる長さ約300km、幅約100kmの海峡である。1825年にイギリス海軍のジェームズ・ウェッデルにより、1820年にサウス・シェトランド諸島を記録した同海軍のエドワード・ブランスフィールドにちなんで命名された。海峡に沿った海底のトラフは、ブランスフィールドトラフ(南緯61度30分 西経54度0分 / 南緯61.500度 西経54.000度 / -61.500; -54.000)として知られる。
イギリス海峡: イギリス海峡はイギリスにとって自然の要塞とも言える主要な防衛線で、北海から大西洋へと続く海峡の封鎖のコントロールと軍の侵入を阻止する役目を持っている。ヨーロッパ側の海峡に面したオランダとベルギーの港が重要視されており、1588年のアルマダの海戦やナポレオン戦争の間のナポレオン・ボナパルトの侵入を防いだ。本土への侵入とロンドン上空の空中戦にまで発展した第二次世界大戦中のナチス・ドイツからの侵略の危機が最も危険な時期だった。第二次世界大戦中、ヨーロッパの戦いは主に大西洋での戦いに制限された。バトル・オブ・ブリテンの初期は海峡上の艦船・港湾施設への空襲が主で、海峡の横断はツェルベルス作戦を例に見られるようにノルマンディー上陸作戦までは非常に危険だった。海峡の攻防戦は航空機、潜水艦、掃海艇などを駆使しながら徹底的な沿岸戦へと移行した。
シブツ海峡: シブツ海峡 (英語: Sibutu Passage座標: 北緯4度50分 東経119度35分 / 北緯4.833度 東経119.583度 / 4.833; 119.583 ) は幅29kmの深い海峡。ボルネオ島とミンダナオ島の間に存在するスールー諸島のシブツ島とボンガオ島やタウィタウィ州本島、シムヌル島の間に存在する。水深が深いためスールー海盆への深水の侵入が可能であり、またスールー海と太平洋からミンダナオ海流(英語版)の注ぐスラウェシ海の間を繋いでいる。また、マラッカマックスを超える大型船の迂回航路の一つとなっている。ヘンリー・オトリー・ベイヤー(英語版)はのためにフィリピンへの人類の移動モデル(英語版)で最終氷期に陸橋を渡ったと論じている。
ファンデフカ海峡: ファンデフカ海峡(ファンデフカかいきょう、Strait of Juan de Fuca)は、カナダ西海岸のバンクーバー島南部とアメリカのオリンピック半島との間の海峡。カナダとアメリカの国境線になっている。海峡には、カナダのブリティッシュコロンビア州の州都ヴィクトリア市がある。海峡の東奥には、シアトルなどアメリカ合衆国ワシントン州の港湾都市が面するピュージェット湾がある。ジョージア海峡、ファンデフカ海峡、ピュージェット湾などから構成されるバンクーバー島と北アメリカ大陸の間の内海は、セイリッシュ海(英語版)と総称される。ギリシャ人の水先案内人でこの地を航海したファン・デ・フカの名にちなみ命名された。
ザンジバル海峡: ザンジバル海峡(ザンジバルかいきょう、英語: Zanzibar Channel)はウングジャ島(ザンジバルとも)とタンザニア本土を隔てる水道である。全長は120km、幅は30-40km、水深は数十メートル(中央部)から数百メートル(南北にかけて)。古代には全体的な水深は現在より浅かったと考えられている(最後の氷期には約120m未満)。海峡の南側、ダルエスサラームの22km南の本土に位置する Ras Kanzi promontory の海岸には入口であることを示す灯台がある。
ウェタル海峡: ウェタル海峡(ウェタルかいきょう、インドネシア語: Selat weter, 英語: Wetar Strait )はウェタル島とティモール島の東部を隔てるインドネシアと東ティモールの国際海峡である。最も狭いポイントで、海峡の幅は36km。西にはアタウロ島、それ以西にはオンバイ海峡がある。東は、バンダ海の南部とマルク諸島の最南部となる。
ディスカバリー海峡: ディスカバリー海峡は、バンクーバー島とその東側のディスカバリー諸島クアドラ島、ソノラ島との間の海域。北はジョンストン海峡、南はジョージア海峡につながる。名称はジョージ・バンクーバーにより彼の船ディスカバリーにちなんで名づけられた。長さは25km、幅はおよそ2kmである。
ダグラス海峡: ダグラス海峡(英語:Douglas Strait)とは、イギリス領サウスジョージア・サウスサンドウィッチ諸島の南トゥーレのテューレ島とクック島の間に位置する幅4 kmの海峡である。ロシア帝国海軍の南極探検家ファビアン・ゴットリープ・フォン・ベリングスハウゼンにより1820年に発見された。イギリスの中将Percy Douglasより1930年に命名された。
オーシャンズセブン: 登山における七大陸最高峰に相当するオープンウォータースイミングにおける指標として、2008年に選定された。7つの海峡全てを遠泳によって横断することは困難なものであり、冒険の対象となっている。2012年にスティーブン・レッドモンドが初めて成功し、2020年2月までに計21人が達成している。
マゼラン海峡: マゼラン海峡/マガリャネス海峡(マゼランかいきょう、スペイン語: Estrecho de Magallanes〔エストレーチョ・デ・マガリャネス〕、ポルトガル語: Estreito de Magalhães〔エストレイト・デ・マガリャンイス〕)は、南アメリカ大陸南端とフエゴ島とを隔てる海峡である。航行可能な天然のルートであり、パナマ運河が開通する以前は、ビーグル水道と並んで、太平洋と大西洋を横断するための主要な航路であった。海峡の最狭部は約2kmと狭いうえ、予測不可能な風や海流がたびたび発生するため、航行の難所である。
インベスティゲーター海峡: 海峡の名称は1802年3月29日の月曜日にマシュー・フリンダースによって、彼の探検時に使っていた船の名前のインベスティゲーターから名前を取り、つけられた。
ノース海峡 (カナダ): ノース海峡 (North Channel) はヒューロン湖北部のマニトゥーリン島、コックバーン島、ドラモンド島、セントジョゼフ島とアルゴマ地区およびサドバリー地区に囲まれた水域。米国ミシガン州ドラモンド島の周辺を除いて、大部分がカナダオンタリオ州にある。東はジョージア湾、西はセントマリー川に繋がる。最も広い場所で幅30km以上。ジョージア湾のほか、ドラモンド島とコックバーン島の間のファルスディツアー海峡 (False Detour Channel) や、コックバーン島とマニトゥーリン島の間のミシサギ海峡 (Mississagi Strait) でヒューロン湖本体と繋がる。海峡にかかる橋として、マニトゥーリン島とゴート島との間のリトルカレント旋回橋 (Little Current Swing Bridge、北緯45度58分49秒 西経81度54分50秒 / 北緯45.98028度 西経81.
ジョージア海峡: ジョージア海峡(ジョージアかいきょう、英: Strait of Georgia)は、カナダのブリティッシュコロンビア州太平洋岸の本土とバンクーバー島(同様に、周辺のガルフ諸島)の間に位置する延長240キロメートル(150マイル)の海峡である。海峡の南端はピュージェット湾とファンデフカ海峡が交わるところであり、北端はジョンストーン海峡である。ジョージア海峡、ファンデフカ海峡、ピュージェット湾などから構成される、バンクーバー島と北アメリカ大陸の間の内海は、セイリッシュ海(英語版)と総称される。
ネアズ海峡: ネアズ海峡、ナレス海峡、ナーレス海峡 (Nares Strait、デンマーク語:Nares Strædet) はカナダ領エルズミーア島とグリーンランドの間の海峡で、バフィン湾の一部であり、デーヴィス海峡とリンカーン海を結んでいる。ネアズ海峡は南からスミス海峡、ケイン湾(英語版)、ケネディー海峡(英語版)、ホール湾(英語版)、ロブスン海峡(英語版)で構成されている。1964年にデンマーク政府とカナダ政府によって名前が決められた。この海峡やその周辺海域は、海氷などにより船が航行するには非常に危険な海域である。だが、8月は砕氷船により航行可能になる。1948年以前はケイン湾の北まで無事に航海できた記録がある船は5隻だけである。名前はイギリスの海軍士官ジョージ・ネアズ(英語版)に因んでいる。
ウィンドワード海峡: ウィンドワード海峡(ウィンドワードかいきょう、Windward Passage)は、カリブ海上のキューバ島とイスパニョーラ島との間にある海峡である。キューバの東方、ハイチの北西に位置している。海峡の幅は80kmで、1700mの水深閾値(threshold depth)を有する。南のジャマイカ島とイスパニョーラ島の間はジャマイカ海峡(Jamaica Channel)である。大西洋とカリブ海がこの海峡で結ばれており、パナマ運河とアメリカ東海岸の間の、輸送における直接経路となっている。かつてはメキシコ(ヌエバ・エスパーニャ)からカリブ海を経て大西洋へ出てスペイン本国に向かう重要な航路であり、スペイン船を狙う海賊が出没する海域でもあった。イスパニョーラ島沖のウィンドワード海峡に浮かぶトルトゥーガ島は海賊の拠点でもあった。
スミス海峡: 判明している限りでは、スミス海峡にヨーロッパ人が初めて訪れたのは1616年のディスカヴァリー(船長:ロバート・バイロット(en)操縦士:ウィリアム・バフィン)であった。 イングランド人の外交官トーマス・スマイス(en)のあとに独自に「トーマス・スミスの海峡」と命名され、1750年代には地図上に正式に掲載されるよえになった。1818年の ジョン・ロスによるものまで、この海域でこれより北に到達した探検はなかった。その頃には、トーマス・スミスの海峡は単に「スミス海峡」と呼ばれるようになった。1852年には、 エドワード・オーガスタス・イングルフィールド(en)がバフィン湾のわずかに北を通り、知られている新たな北アメリカ最北の地となった。
瓊州海峡: 瓊州海峡(けいしゅうかいきょう、チュンチョウ海峡、琼州海峡、拼音: Qióngzhōu hǎixiá)は、中華人民共和国華南地区、広東省と海南島(海南省)との間にある海峡である。海南省の省都海口市がこの海峡に臨む。海峡の西はトンキン湾(北部湾)、東は南シナ海(南海)である。幅はおよそ30 kmある。1988年3月21日、北京体育大学教授・張健が海峡を9時間12分かけて泳いで渡ることに成功した。
フラム海峡: フラム海峡(フラムかいきょう、英語: Fram Strait)は、グリーンランドとスヴァールバル諸島の間に位置する海峡。北極海とグリーンランド海を結んでいる。
ロンボク海峡: ロンボク海峡(ロンボクかいきょう、英語: Lombok Strait)は、インドネシア中部小スンダ列島のロンボク島とバリ島とを隔てる海峡。最も狭いところでは幅18km。以西のマラッカ海峡やスンダ海峡より水深が深く250mほどあり、マラッカ海峡等を航行できない大型船(ポストマラッカマックス、ケープサイズ)の航路として重要。南の水域はインド洋、北の水域はフロレス海である。日本のシーレーンの内、オーストラリア、ブラジル、南アフリカなどから鉄鉱石などの鉱物資源や石炭などのエネルギー資源を輸送する商船が通行する重要なチョークポイントである。加えてマラッカマックスを超える大型船がインド洋と太平洋の間を移動する場合や、地政学的リスク等の理由でマラッカ海峡および南シナ海が航行できない場合は、太平洋とインド洋を結ぶ重要なシーレーンのチョークポイントとして、マカッサル海峡と共に重要視されている海峡である。
ハンバー川: これ以降、多人数でハンバー川を泳いで横断するイベントが毎年開催されており、そのたびにハンバーレスキュー隊の支援の下、あらかじめ選抜されたスイマーたちが「ポッド」に乗って選手たちのすぐ近くで並走するようになっている。2019年の大会で、リチャード・ロイヤルが初めて両岸の往復に挑戦し、達成した。彼は北岸のHessleを出発し、南岸のバートンに到達して折り返して出発地に戻り、合計4,085 mを泳ぎ切った。なおロイヤルは、ハンバー川横断 (35分11秒)および往復(1時間13分46秒)両方の最速記録保持者である。
ナローズ: ナローズ (Narrows) は、狭まった (narrow) 土地や水路を意味する言葉である。一般的には海峡、場合によっては水隙 (en) を指す。ただし、固有名詞や限定詞を付けずにこの言葉が用いられた場合は、通常はニューヨーク湾のザ・ナローズ (en) を意味する。これは、ブルックリンからスタテン島を隔てる狭まった海路で、アッパー・ニューヨーク湾とロウアー・ニューヨーク湾 (en) のつなぎ目となっている。
E05号線: E05号線はイギリス、フランス、スペインを経由し、イギリス・フランス間には海路が存在する。サウサンプトンとル・アーヴル間の英仏海峡でE05号線は一旦途切れる。直通のフェリー航路はないが、沿いに東進した近くのポーツマスからル・アーヴルに接続する。
メナイ海峡: 橋梁は2箇所に架橋されており、トーマス・テルフォードが1826年に架橋した経路 A5(英語版) のメナイ吊橋と、ロバート・スチーブンソンが1850年に架橋しアリーヴァ・トレインズ・ウェールズのノース・ウェールズ・コースト線が走っているブリタニア橋がある。また、その2つの橋の中間、スウェリーにはシラス島、教会島など数個の島が浮かんでいる。海峡の最もアイリッシュ海側、つまりアバメンタル崎とベラン岬の間は最も幅が狭く、400mほどしかない。他に先述した架橋部も幅が500mほどであるなど、非常に細い海峡である。海峡の最もリヴァプール湾側、スランデグパンとバンガー桟橋の間も900mほどしかない。長さは直線距離で15kmほどである。
イルベ海峡: イルベ海峡(Irbe Strait)は、エストニア領サーレマー島の南端に当たるソルベ半島(英語版、エストニア語版)とラトビアのクールラント半島との間にあり、リガ湾からバルト海への主要な出口となっている。最狭部の幅は27キロメートル。大型船の航行が可能なように南岸に沿って航路が浚渫されている。3月頃には氷結している。座標: 北緯57度48分00秒 東経22度12分30秒 / 北緯57.8度 東経22.2083度 / 57.8; 22.2083
メナイ海峡: メナイ海峡(英: Menai Strait, ウェールズ語: Afon Menai)は、イギリス、ウェールズのグウィネズにある、グレートブリテン島とアングルシー島の間に位置する海峡。
デービス海峡: デービス海峡(英: Davis Strait、仏: Détroit de Davis)は、グリーンランドとカナダ・ヌナブト準州のバフィン島との間に位置する海峡。海峡の幅は広く、最狭部でも約338kmある。一方水深は1,000-2,000m程度で、北のバフィン湾や南のラブラドル海よりもかなり浅い。一帯の海底の地形は複雑で、断層によって地溝や海底山脈が形成されている。こうした断層は4500万-6200万年ほど前、古第三紀にプレートの活動により形成されたものと見られている。海峡の名は16世紀の大航海時代に北西航路を探索したイギリスの探検家、ジョン・デービスに由来している。デービスは1585年にこの海峡を通過した。海峡はただでさえ高緯度である上、ラブラドル海流という寒流が流れており、その海水温は極めて低い。冬は流氷により船舶の航行は困難となる。
サンベルナルジノ海峡: サンベルナルジノ海峡(サンベルナルジノかいきょう、San Bernardino Strait)は、フィリピンのルソン島南端部とその南東方のサマール島との間を隔てる海峡。北緯12度35分15秒 東経124度11分48秒に位置する。付近には大小の島々の他浅瀬、暗礁などがある。 海峡の東側から潮流が8ノットで流れ込む航行の難所とされる。
海峡: 「海峡」は英語のStraitの最も一般的な訳語であり、英語の呼称法が地形の呼称に導入されるようになって用いられるようになった。英語のStraitは古フランス語のestreitの派生語で、ラテン語のstrictum(drawn together,narrow)に由来する地形表現である。また、Straitよりもやや大きい地形はSoundと呼ばれ、スウェーデン語のSund(swim)に由来する地形表現である。ただし、Soundは日本には相当する地形がなく「大湾」のような意味であるが、Gulfと区別しにくくなる問題がある。デンマークにある英語名The Soundはエーレスンド海峡、アメリカ合衆国のPuget Soundはピュージェット湾と訳されている。日本古来の海域の呼称として明治以前の文献において船が出入りできる可航水路に用いられるものには「瀬戸」や「澪」があった。
イギリス海峡: イギリス海峡内のチャンネル諸島はドイツによって占領されたイギリス領土の唯一の地域となった(ナチス・ドイツによるチャンネル諸島占領)。ノルマンディー上陸作戦の成功後にイギリス海軍は島を封鎖するなどしてドイツ軍を圧迫し、5年間の占領期間中の最後の数ヶ月はドイツ占領軍は飢餓と物資欠乏に悩まされた。ドイツ本国の降伏後、1945年5月9日にドイツの諸島占領軍はヨーロッパ本土で降伏した。2015年7月29日、英仏海峡トンネルのフランス側出口にイギリスへの不法入国を目指した難民約2000人が押し寄せ、トンネル運営会社であるグループ・ユーロトンネルが対応に追われた。難民の不法侵入は数週間前からこれまでにも幾度も阻止されており、難民側には死者も出ている。難民はフランスのカレーほか、フランス北部に多く潜伏しておりその後もイギリスへの入国を引き続き試みている。
エーレスンド海峡: オアスン海峡、オーレスン海峡、エーレソン海峡、エレソン海峡、ウーアソン海峡+などともいう。ただし、スンドなどは海峡という意味なので、単にエーレスンドなど、あるいは一部訳しエーレ海峡などともいう。ドイツ語では単に Der Sund とも言うのでズント海峡、あるいは英語 The Sound からサウンド海峡ともいう。
英仏海峡トンネル: 2014年、クリス・フルームがサービストンネルをタイムトライアルバイクを使用して55分で走破している。このイベントはジャガーとチームスカイのコラボレーションで開催され、イギリス・フォークストン側から走り始めた。公式に自転車でトンネルを渡ったのはこれが初となる。
ベーリング海峡: 北はチュクチ海、南はベーリング海に面し、長さは96kmに及ぶ。最狭部はデジニョフ岬とプリンスオブウェールズ岬の間で、86km。深さは30–50m。海峡の中にはダイオミード諸島がある。7月から10月の夏季以外は結氷状態になる。西経169度付近に位置するが、中央に日付変更線が南北に通っている。1648年、ロシア人探検家のセミヨン・デジニョフが本海峡に到達したがアメリカ大陸を隔てる海峡とは認識しなかったため、1728年に海峡を通過し二つの大陸を隔てる海峡であることを発見したロシア人ヴィトゥス・ベーリングの名が付けられている。米露国境が対峙する国境でもあることから「米露海峡」の異名をも持つ。東西冷戦時代は敵対する2つの超大国が接する世界で最も緊迫した海域の一つだった。
ホルムズ海峡: ホルムズ海峡(ホルムズかいきょう、英語: Strait of Hormuz、ペルシア語: تنگه هرمز Tangeh-ye Hormoz、アラビア語: مضيق هرمز Maḍīq Hurmuz)は、ペルシア湾とオマーン湾の間にある海峡である。北にイラン、南にオマーンの飛び地のムサンダム半島に挟まれている。水深75m - 100m、最も狭いところでの幅は約33km。イラン本土近傍のゲシュム島やホルムズ島をはじめとして、複数の島が海峡内にある。かつてこの付近にはホルムズ王国があり、15世紀に明の鄭和が寄航した「忽魯謨斯」の比定地とされている。
カボット海峡: カナダとニューファンドランドの歴史を通して戦略上重要な水路であり、また大西洋と五大湖やセントローレンス海路の港とを結ぶ重要な国際航路でもある。海峡を横断するフェリーは1898年から運航されており、現在ではニューファンドランド島のチャネルポルトーバスクとケープブレトン島のノースシドニーを結ぶマリン・アトランティック・フェリーが毎日運航されている。大西洋横断海底電線計画の一部として、1856年に海底電線が敷設された。
ココ海峡: ココ海峡(Coco Channel)は、インド領のアンダマン諸島とミャンマー領のココ諸島(英語版)の間に横たわる、インド洋の海峡である。すなわち、ここにインドとミャンマーの国境が走っている。
シチリア海峡: 最狭部はシチリアのマツァーラ・デル・ヴァッロとチュニジアのエル・ハワリア (El Haouaria) との間で、幅は約145km。地中海を西地中海と東地中海に分け、北はティレニア海とつながっている。南西側についてはリビア海とも呼ばれる。海峡の中ほどにはパンテッレリア島がある。このほか海峡周辺には、南東側にマルタやペラージェ諸島など、北西側にエーガディ諸島などの島々がある。深層海流は東から西へ流れており、表層近くの海流は逆方向に流れている。通常ではない海水の動きは海洋学者の関心を呼んでいる。
ジブラルタル海峡: ジブラルタル海峡(ジブラルタルかいきょう、英: Strait of Gibraltar、西: Estrecho de Gibraltar、アラビア語: مضيق جبل طارق 転写: Maḍīq Jabal Ṭāriq)は、ヨーロッパ大陸とアフリカ大陸を隔てる海峡。
GIUKギャップ: GIUKギャップは、イギリス海軍にとって特に重要な問題となっている。それはバルト海や北海に面する北ヨーロッパ諸国の艦隊が大西洋への進出を試みた場合、イギリスにとって防衛の容易なイギリス海峡か、遠回りとなるアイスランドの両側のどちらかの海域を出口としなければならないからである。また、地中海に面する南ヨーロッパ諸国や黒海に面する東ヨーロッパ諸国の艦隊が同じく大西洋への進出を試みた場合は、ジブラルタル海峡を突破するか、スエズ運河と喜望峰を経由するかのどちらかを選択せねばならない。このためヨーロッパでは、フランス、スペイン、そしてポルトガルのみが、イギリス海軍にチョークポイントにおいて容易に封鎖されずに大西洋へアクセスできるのである。第二次世界大戦中、イギリス向け輸送船団の攻撃を企図して、北ドイツやノルウェーから大西洋に進出しようとするドイツ海軍艦船が、たびたびGIUKギャップの突破を試みた。
マラッカ海峡: 全長は約900キロメートル、幅は65キロメートルないし70キロメートル(北西側の海峡入口付近では約250キロメートルに広がる)ほどの北西方向から南東方向へとつながる細長い海峡であり、スンダ陸棚上にあるために平均水深は約25メートルと浅く、岩礁や小さな島、浅瀬が多い。このため、大型船舶の可航幅がわずか数キロメートルの箇所もある。世界で最も船舶航行の多い海域の一つであり、太平洋の付属海である南シナ海とインド洋の一部であるアンダマン海を最短距離で結ぶ主要航路となっている。通過する貨物で最も多いのは、中東産の石油および石油製品である。しかし、シンガポール付近のフィリップ水路(Phillip Channel) は幅が2.8キロメートルと非常に狭く、水深も23メートルしかないため、世界の航路のなかでも有数のボトルネックとなっている。
インベスティゲーター海峡: インベスティゲーター海峡(英語: Investigator Strait)とは、オーストラリアの南オーストラリア州に位置するヨーク半島と対岸のカンガルー島の間にある海峡である。
ベイタ海峡: ベイタ海峡(ベイタかいきょう、英: Bayta Fretum)は、土星の衛星タイタンのクラーケン海のほぼ中央部に位置する海峡。長さは165km。名前はアイザック・アシモフのSF小説『ファウンデーション対帝国』の登場人物の1人、ベイタ・ダレルに由来する。
ハーム島: ハーム島(Herm)はヨーロッパのイギリス海峡にあるチャンネル諸島に位置する小島である。イギリスの王室属領であるガーンジー代官管轄区に属している。
マキナック海峡: この海峡はアッパー半島とロアー半島を隔てている。鉄道が東部からシカゴまで建設される以前はアメリカ中西部やグレートプレーンズへの殖民の経路の一部となっていた。最狭部は約8キロメートルで州間高速道路75号線のマキノー橋(マキナック橋)が架かっている。橋ができる前はカーフェリーが海峡を横断していた。
フォンデュ: 最も代表的なフォンデュで、単に「フォンデュ」といえば、多くの場合この料理を指す。カクロン(英語版)と呼ばれるフォンデュ鍋の内側にニンニクを擦り付け、細かく切ったチーズを白ワインに溶かし、一口大に切ったパン、時には温野菜をフォークか串に刺して、溶かしたチーズを絡め取って食べる。もともとは硬くなったパンを、柔らかくもどしておいしく食べるために考えだされた。材料のチーズは、エメンタールチーズとグリュイエールチーズが最も一般的である。どのチーズをどのくらい混ぜるかといった、チーズの種類とその配合比は店や家庭ごとに異なっていて、それぞれ伝統の味を守っている。酒類は白ワインのほか、キルシュを加えることが多い。チーズに野菜等の具を加えないチーズフォンデュが多い。
チーズフォンデュ: また、酒類以外の飲料・液状の食品では、牛乳・卵をチーズに加えるものもある。土鍋あるいは厚手の銅鍋に、香り付けとしてあらかじめニンニクのかけらをこすりつけ、食卓上でコンロを用いて調理しながら、日本の鍋料理のように大勢で囲んで食べる。発祥国のスイスでは、パンを鍋に落とした者に罰ゲームが課せられる習慣がある。なお、チョコレートファウンテンのように噴水状の装置を用いて食材にチーズをからめて食べる料理はチーズファウンテンという。
スイス料理: ワイン貯蔵庫であった実際の洞窟を改装してレストランにしている。その性質上、多くは森林の中や周辺の岩場に建てられる。外観は花崗岩で作られ、外のテーブルや椅子も同じ石で作られる。グロットは、地元客でも観光客にも、特に暑い夏の期間に人気である。セルベラは、国民食のソーセージとされており、スイス全国で人気である。動物保護団体「SOSシャ・ノワレーグ(SOS Chats Noiraigue)」の創設者で理事長のトミ・トメクは「スイス国民の約3%がひそかにイヌやネコを食用にしている」と語った。スイスでは数百種類にのぼるチーズが作られている。穴空きチーズで有名なエメンタール、チーズフォンデュで使うグリュイエールチーズが知られる。スイスにおけるチーズの年間消費量は国民1人で約20キログラムであり、この値はヨーロッパ全体の平均値を大きく上回る。
サムソー: 日本ではシュレッドチーズの原料として使われるケースが多い。わずかに甘みが感じられ、全般的にクセのないマイルドな味わい。ピザ、グラタンやチーズフォンデュに使ってもよいし、軽めのワインとあわせてそのまま食してもよい。サラダやサンドイッチに入れるのもあり。
チーズフォンデュ: チーズをおろし金ですりおろす、あるいは細かく切ったものに分離を防ぐためのコーンスターチ(小麦粉か片栗粉でもよい)をまぶし、熱した白ワインとともにカクロン(英語版)というフォンデュ用の鍋に入れ煮溶かす。これに一口大に切ったフランスパンなどの固めのパンをフォークや串に刺して挿しいれ、溶けたチーズをからめて食べる。もとは硬くなったパンを柔らかくしておいしく食べるための調理法で、山岳放牧の牧童たちがありあわせの保存食料を活用して考案したとも、あるいは断食を行う僧侶のための流動食として考案されたとも伝えられるが、正確な起源は明らかではない。チーズをからめて食べる食材にはパンのほか、茹でたブロッコリー・ニンジンなどの温野菜やソーセージなどが用いられることもある。材料となるチーズは、エメンタールチーズとグリュイエールチーズの2種類が最も一般的だが、他にヴァシュラン、カマンベールチーズなどがある。
マリボー: わずかに酸味が感じられるが、全般的にクセのないマイルドな味わい。加熱することでよく伸びるようになるのでピザ、グラタンやチーズフォンデュに使ってもよいし、軽めのワインとあわせてそのまま食してもよい。野菜との相性がよいとされ、サラダやサンドイッチに入れるのもあり。
フォンデュ: エメンタールチーズ・グリュイエールチーズに白ワインとキルシュを加えて野菜等の具を加えない、最も一般的なチーズフォンデュをフォンデュ・ヌシャテロワーズ(Fondue Neuchâteloise)という。しかし、トマトまたはキノコ類をチーズ等に加えて調理することもある。オイルフォンデュ、ミートフォンデュとも呼ばれる。鍋に油を満たして熱し、串に刺したさいの目に切った肉などの食材を揚げて食べる。「bourguignonne(ブルギニヨン、ブルゴーニュ風の)」と呼ばれるがブルゴーニュ地方の郷土料理ではなく、スイス料理の一つである。数種のソースを用意し、食べる際に各自が好みのソースを揚げた食材につける。本場のスイスでは、揚げる食材は肉のみの場合が多い。伊豆大島では名産品の椿油を用いた「椿フォンデュ」が名物料理としてあり、オイルフォンデュを応用している。
チーズフォンデュ: チーズフォンデュ(英: cheese fondue)、フォンデュ・オ・フロマージュ(仏: fondue au fromage)は、チーズを白ワインなどで煮込んだ家庭料理である。スイスを中心に、フランス・イタリアにまたがるアルプス山岳部やその周辺の家庭料理・郷土料理で、最も代表的なフォンデュである。単に「フォンデュ」といえば、チーズフォンデュを指す場合が多い。郷土料理としてのチーズフォンデュは、アルプス地方ではスイス・フランス語圏からサヴォワ地方、さらにイタリアのピエモンテ州・ヴァッレ・ダオスタ州にかけてが中心である。スイスでは1950年代になって軍隊の調理教範に収録されたのがきっかけで、ドイツ語圏・イタリア語圏にも普及が進んだ。地元ではフランス語でフォンデュ・オ・フロマージュ、またはドイツ語でケーゼフォンデュ(Käsefondue)とよばれる。
ハードチーズ: テーブルチーズとして、薄切りにしてサラダに入れたり、パンに乗せて食すほか、粉末にして調味料として使用したり、ピザやグラタン、キッシュの具材としても用いられる。また、ラクレットチーズはラクレットの、エメンタールチーズはチーズフォンデュの主な材料としても使われる。
スイス料理: スイスには多くの地方料理がある。例えば、細切りの仔牛肉とマッシュルームをクリームソースで煮込んでレシュティを添える料理、ツュルヒャー・ゲシュニッツェルテがある。イタリア料理、特にパスタとピザが現在スイスで広まっている。しばしばスイス特産とされる食品に、チーズとチョコレートがある。スイスチーズ、特にエメンタールチーズ、グリュイエールチーズ、ヴァシュラン・モン・ドール、およびアッペンツェラーは有名である。最も有名なチーズ料理は、フォンデュとラクレットである。これらの料理の発祥は地方料理であったが、チーズ販売を促進するためにスイスチーズ協会により広められた。レシュティは大衆的なジャガイモ料理で、スイス全国で食べられている。
スイス料理: スイスは小さな国であるが、ドイツ語圏はソーセージを使った料理が中心となり、イタリア語圏ではピザやパスタの料理が中心になるなど、周辺国の食文化の影響を受けた多彩な郷土料理が特徴である。スイス人にとってパンが主食と言え、レストランでは必ずパンが出てくる。店によってはバケットに入って出てくるパンを客が好きなだけ取るような提供方法もある。ドイツ語圏ではジャガイモも主食に近い地位を占めるが、他の地域でもさまざまな形でジャガイモ料理が付け合わせとして供される。農業大国であるスイスは農家の生活習慣に根付くものが色濃く残っており、食生活についても例外ではない。朝食の時間が早く、農作業のための栄養補給の意味合いもあって、見た目や味よりも腹がふくれることに主眼を置いた風習が一般家庭には普及している。
スイスのチーズ: スイスの食文化とチーズは密接な関係にある。スイス全土で食される代表的なチーズ料理として、ラクレット(茹でたジャガイモにラクレットチーズを溶かして乗せたもの)とフォンデュー(鍋物)の2つを挙げることができる。現在のスイスでは、ハードチーズよりもフレッシュチーズの方が多く消費されている。スイス人は一人当たり年に20キログラムのチーズを食べており、これはヨーロッパの平均を大きく上回る。
スイス料理: 元来は朝食用であったが、これに替わりミューズリーが朝に食べられるようになり、スイスではビルヒャーミューズリー(Birchermüesli、地方によりBirchermiesli)と呼ばれている。朝食とディナーでは、薄切りパンにバターとジャムをつけて食べる。スイスには様々なロールパンがある。ディナーではパンとチーズが一般的である。タルトとキッシュもまた、伝統的なスイス料理である。特にタルトは、甘いリンゴからタマネギまで、あらゆるトッピングで作られる。スイスのイタリア語圏、ティチーノ州には、この地域に特有のレストランがある。グロット(Grotto、「洞窟」の意味)は田舎の料理店であり、パスタから自家製の名物肉料理まで、伝統料理が供される。人気の料理は、職人的なソーセージの一種、ルガーニガ(Luganighe、Luganighetta)である。
ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス: ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス(ドイツ語: Zürcher Geschnetzeltes)はスイス・チューリッヒの伝統料理。細切りにした牛肉のクリーム煮である。スイスの牛肉料理は19世紀頃に山岳地方からはじまったが、それらをアレンジして出来上がった料理である。料理本に「ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス」として登場したのは1947年といわれているが、そのレシピは薄切り肉を生クリーム、白ワインで煮込んだものであった。その後、さまざまなバリエーションが作られ、現在ではモツを使ったり、ソテーしたキノコやタマネギを入れるスタイルが定番となっている。基本的な付け合わせはレシュティであるが、パスタやライスを添えることもある。
ラクレット: チーズの断面を直火で熱して溶けた部分を削ぎ、皮付きのジャガイモなどに絡めて食べる。ピクルスを付け合わせとする。ヴァレー州を中心としたスイス全土、スイス国境に近いフランスのサヴォア地方などの伝統料理の1つである。チーズを火で溶かす古い記録として16世紀のものが残っている。現代では火ではなく、電気ヒータによりチーズ断面を加熱する器具や、薄切りのチーズを小さなトレイに載せて加熱するラクレットグリルもある。テレビアニメ『アルプスの少女ハイジ』で、暖炉にかざしてチーズを溶かして食べる食事場面に登場する。チーズにはラクレットチーズ(後述)の他、グリュイエールチーズなどが使われることもある。
フーガス: パンが平たいので、これを折りたたんで作ったポケットの中にチーズと小さな角張ったベーコンの切れを入れてフランス版カルツォーネを作る行われている。他のバリエーションには、ドライフルーツ、ロックフォール・チーズ、ナッツ、オリーブ、シェーブルチーズ(山羊のチーズ)を加えることもある。
主食: ドイツの主食はキャベツ、ジャガイモ、ソーセージ、シュニッツェル(骨なしの薄い肉を揚げたり焼いたりしたもの)。そしてドイツ人にとって欠かせないのがドイツのパンであり、ドイツ文化の核心でもあり、色の濃いパン(ライ麦パンなど)から色の白いパンまで300種類以上、細かく分けると1200種類のバリエーションがあり、朝食でも夕食でも、お祭りやお祝いの時にも食べる。
チーズトースト: チーズトースト(またはチーズ・オン・トースト Cheese on toast)はパンをスライスしたものにチーズを乗せ、グリルで焼いてチーズを溶かしたスナックである。イギリスでは簡単な食事として一般に食べられている。
ケーゼシュペッツレ: ケーゼシュペッツレ(ドイツ語: Käsespätzle)はドイツ南部の名物料理。シュペッツレというドイツ南部、オーストリアのパスタをチーズ(ドイツ語で「ケーゼ」)で和え、ローストしたタマネギをトッピングした料理である。「チーズスパゲッティ」と紹介されることもある。アメリカ料理のマカロニ・アンド・チーズに似ているが、使用するパスタの違いから、ケーゼシュペッツレの食感はニョッキにも近いものとなっている。また、ケーゼシュペッツレがマカロニ・アンド・チーズの起源ではないかと考えるむきもある。
ベルナープラッテ: ベルナープラッテ(ドイツ語: Berner Platte)はスイス・ベルン州の代表的な伝統料理であり、名物料理である。様々な肉や食肉加工品をスープで煮込んだポトフのような料理である。
フォンデュ・シノワーズ: フォンデュ・シノワーズ(フランス語: Fondue chinoise)はスイス料理の1種。薄切りの牛肉、薄切りの豚肉、野菜などを専用フォークに刺して、加熱したコンソメやブイヨンスープに入れ、火を通した後に、塩、ガーリックソースやタルタルソースなど好みのソースで食べる料理である。日本では「スイス版しゃぶしゃぶ」とも紹介されるが、しゃぶしゃぶが薄切り肉を熱湯にさっとくぐらせるのに対し、フォンデュ・シノワーズでは弱火から中火で加熱するために肉をフォークごと鍋の中に入れてから、数分かかるのが大きく異なる。火が通るのを待つ間、ワイン片手におしゃべりするのもフォンデュ・シノワーズの楽しみ方ののひとつでもある。「シノワーズ」は「中国」、「中国風」の意であるが、フォンデュ・シノワーズはスイスの家庭料理から産まれた料理とも言われており、正式な由来は不明。
アルザス料理: この単語は、choucrouteとしてフランス語に含まれていた。それを作るために、キャベツは細かく刻まれ、塩とジュニパー・ベリー(ジンの香り付けにも使うもの)で層のように漬け込み、木製の樽で発酵させる。ザウアークラウトは、鶏肉、豚肉、ソーセージ、さらには魚と一緒に提供する。伝統的には、ポーク、ストラスブールソーセージまたはフランクフルトソーセージ、ベーコン、スモークポークまたはスモークモルトーまたはモンベリアールソーセージ、または厳選されたポーク製品とともに出す。多くの場合、蒸しポテトと一緒に出すことが多い。2番目に有名な料理は、羊の肩肉や豚、牛のテールや足をざっくり大きめに切ってを白マインと香草でマリネし一晩漬け込み、じゃがいもや人参などの野菜で覆ってオーブンで焼いたベッコフもしくはベックオフである。アルザスの白ワインとハーブを使ったテリーヌのオーブンで数時間一緒に調理される。
スイス: アルザス料理も含むドイツ料理、フランス料理、イタリア料理といった周辺の国や地域の影響を受けながらも、スイス特有の多くの料理を有する。スイスは歴史的な農業国であり、伝統的なスイス料理は素朴で、ジャガイモとチーズのような質素な食材で作る傾向がある。バーゼルを拠点に、異文化交流を目的とした『カルチャスケープス(英語版)』と呼ばれる学際的な芸術祭が毎年秋に開催されている。国内における言語の違いと文化的多様性が、スイスにおける映画史を形づくっている。ドキュメンタリー映画、アートフィルムや実験映画、そして大衆的な商業映画が存在し、作品群についても作家たちについても、情報源の多様さより以上の多様性が存在している。スイスには700を超える様々な伝統衣装が存在する。特に女性の衣装は、地域毎に異なることがよくあるといわれている。
アルザス料理: アルザス料理(アルザスりょうり)は、フランスのアルザス地方の料理であるが、ドイツ料理の伝統も取り入れており、さまざまな形で豚肉を使用していることが特徴である。この地域はワインとビールでも知られている。アルザス料理というのは、陽気さの代名詞であり、料理は充実しており、たっぷりと提供され、最も豊かな地方料理の一つと称される。
スイスのチーズ: スイスのチーズの歴史は8000年前まで遡る可能性がある。ヌーシャテル湖の湖上住居が発掘された際、少なくとも紀元前6000年の穴の開いた陶器片が出土し、これが凝乳を水切りするための濾し器と判定された。もっとも、当時その地域で搾乳や乳製品の加工が行なわれていたかは明らかでなく、これは果汁を搾る容器だと考える者も多い。古代ローマ時代には、スイスですでにチーズの生産が行なわれていた。 15世紀までのスイスでは軟質チーズがひろく生産されたが、16世紀には日持ちする硬質チーズの生産法が伝わり、家庭用の保存食、旅行者や兵士の携行食として重宝された。また16世紀には天候不順によって穀物生産が衰え、牧畜業が盛んとなり、チーズは重要な輸出品となった。
フォンデュ: また、数種類の野菜をニンニク、アンチョビなどを混合した油に浸して食べる北イタリアのバーニャ・カウダもフォンデュ・ブルギニヨンに類似の料理である。「chinoise(シノワーズ、中国風の)」と呼ばれるが中華料理との関連性は定かではなく、スイス料理の1つである。串に刺した薄切りの肉や魚介類などの食材を、煮立たせたコンソメやブイヨンのスープで加熱調理するスイス料理の一つ。フォンデュ・ブルギニョンと同様、数種のソースを用意し、各自が好みのソースをつけて食べる。「ミートフォンデュ(肉のフォンデュ)」の語は、フォンデュ・ブルギニョンを指す場合が多いが、フォンデュ・シノワーズを指すこともあり、フォンデュ・ブルギニョンとフォンデュ・シノワーズの両方を指す総称としても使われる。
ドイツ料理: 肉料理に野菜、ジャガイモなどの付け合わせもあり、ボリュームも多い。18時から20時頃に家族そろって夕食を食べる。上述のように加熱した料理ではなく、パンとハムやソーセージ、チーズ、ピクルスなどが多い。パンは朝食同様の小型パンの場合もあるが大型のパン(ブロート)を食べる分だけスライスして食べる。伝統的な生活スタイルはこうであるが、夕飯に温かな食事をとる家庭も増えてきている。
アッシパルマンティエ: 現在のレシピでは牛のミートソースとマッシュポテトを重ね、チーズを振って焼くのが主流である。
ブッターブロート: ハンバーガー・ブッターブロート(ドイツ語: Hamburger Butterbrot)は、スライスした白いパンにバターを塗ってチーズを置き、同じくスライスした黒パン(ライ麦パン)を乗せた料理である。
ドイツ料理: ドイツ料理(ドイツりょうり、ドイツ語: deutsche Küche)は、ドイツで食べられている料理。ドイツ語圏のオーストリア料理やスイス料理、アルザス料理、ルクセンブルク料理なども含むことがある。
グリルドチーズ:  グリルドチーズは、軽食またはランチの食事として利用され、しばしばサラダ、スープ、フライドポテトまたはその他の付け合わせを添える。
ドイツ料理: パンはドイツ料理の主食である。各地方にさまざまなパンがあり、ドイツ南部では小麦粉を用いたパンが多く、北部ではライ麦などを使用したパンが多い。ドイツでは豚肉・牛肉・鶏肉が主に消費される肉類であり、豚肉が最も人気がある。2011年においては、ドイツ国民1人当たり平均で61キログラム(134ポンド)の肉を消費した 。家禽では鶏肉が最も一般的だが、アヒル・ガチョウ・七面鳥も食されている。狩猟の肉、とりわけイノシシ・ウサギ・鹿・キジは秋から冬にかけてが旬とされる。ラムとヤギ、ウマも食されるが、食材としては稀な部類に含まれる。肉は通常ポットローストやフライパン炒めで調理されるが、これらのレシピは大抵フランス料理由来である。硬い肉を柔らかくするために用いられる調理法、ザウアーブラーテン、マリネ肉、酢やワイン酢と混合し数日浸けこむといった方法はドイツ国オリジナルである。
スピーディー: spiedie という名はイタリア語で「焼き串」を意味する spiedo(英語では spit)に由来する。イタリア、アブルッツォ州の郷土料理スピエディーニ(アロスティチーニ、スピドゥッチとも)はスピーディーと非常によく似ており、山羊肉、ラム肉、鶏肉、牛肉を様々な形に切って串焼きにしたものである。
ファルス (料理): ファルス(仏: farce)あるいはファルシ(和製仏語: farci(e))は、肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理。ファルスというと西洋料理と考えられることが多いが、西洋以外でも広く見られる料理法である。ピーマンなどの野菜の中に挽き肉などを詰めて焼いたファルスは、日本でも肉詰めとしてポピュラーである。
アール・ズッペ: アール・ズッペ(Aalsuppe) は、うなぎ、野菜、ハーブや餃子などその他の食材から作られた北ドイツ料理のうなぎのスープまたはシチューである。特に濃厚なハンブルグのアール・ズッペは、焼きたての果物が入っており、甘酸っぱい味わいが全国的に知られている。これは、メイン料理として賞味できる。
スブラキ: 一口大に切った肉(主に鶏肉か豚肉)を串刺しにし、炭火焼きかグリルしたもの。ザジキを添えることがある。多くのレストランのメニューにもあるが、スブラキのファーストフード店も多い。レストランでは皿に載せて出されるが、ファーストフード店では野菜と共にピタにはさまれて出されることもある。
マウルタッシェ: 2とおりの調理法が伝わる。またひき肉の代わりにベーコン(燻製肉)を用意するレシピもある。アメリカのウィスコンシン州南西部に暮らすドイツ系の家庭には、肉詰め料理を輪切りにしたような、同名のデザートのレシピがある。材料には小麦粉と卵、りんごとシナモンを使う。
クネーデル: また、大きめに作り、中に挽肉と香味野菜を練った餡を入れて茹で、フライドベーコン、ビーフクリームソース、グレービーソース、きのこのソースなどをかけ、メインディッシュとして食べることもある。さらに、大きめに作り、中にプラムやリンゴなどの果物を入れて、茹でたり蒸したりし、溶かしバター・砂糖・シナモンをかけて食べることもある。クルスキは特に、中に具の入っていないものを指す。
スイス料理: また、フランスやイタリアといった美食に重きを置く国からの観光客からの要求に応える必要もあって、レストランは「スイスは人口比で、レストランに付くミシュランの星の数が世界一多い」と評される。
イラン料理: また、サフランライスのプディング(sholezard)などの米を使ったデザートも作られている。イランのサンドイッチ(サンドゥヴィーチ)は、コッペパン、フランスパンの中身をくりぬいて具を詰めるスタイルが採られている。具にはソーセージ、ハム、スパゲッティ、羊の脳、野菜などが用いられ、店でサンドゥヴィーチを頼む時には自分の好みの具を注文する。
カッセラー: カッセラーは、特にキャベツなどと一緒にオーブン焼き、あぶり焼き、もしくは煮たものがシチューの具に用いられる。あらかじめ塩漬けおよび燻製してあるので、 調理時間は比較的短い。 ルタバガ、ケール、ザワークラウト、茹でたジャガイモなどとあわせて供されることが多い。 また、薄切りにしたものを冷製にして食べることもある。
主食: フランスの主食はバゲット(フランスパン)であり、これはフランスの象徴にもなっている。フランスパンとならび、さまざまな種類のチーズ(フランスのチーズ消費量は世界トップクラス)。そしてたいていワインを飲む。一年を通して鶏肉、牛肉、子牛肉、子羊肉が食べられ、狩猟肉(ジビエ)も頻繁に食べられている。魚もよく食べられていてタラ、サーモン、マス、エビ、イカ、イワシなど。またマッシュルーム(きのこ)。リンゴやぶどうなどのフルーツ。
ブラートヴルスト: この料理の調理法は、地域や地区によって異なり、ドイツのブラートヴルストは40種類以上あるとする文献もある。最も有名な種類の発祥はフランケン地方(大部分が現在のバイエルン州北部に位置し、今なお文化的にバイエルンとは異なる)、その北隣のテューリンゲン州および近隣の地域である。ソーセージを供する方法も地域により異なるが、最も一般的にはブレートヒェン(Brötchen、小麦粉の白いロールパン)と共に辛さを抑えたマスタードを付けて軽食として供する。パブの料理としては、ザワークラウトやポテトサラダを添えて供されることが多く、場合により色が濃く皮が堅い田舎のライムギパン、稀にプレッツエルが供される。ドイツ語圏の国で非常に一般的なファストフードであり、路上・街角や駅構内などの小さな店や屋台で調理・販売されることが多く、精肉店の軽食コーナーでも提供される場合がある。
スピーディー: スピーディー(英: spiedie, [ˈspiːdi])とは味付け肉の串焼きの一種。名はイタリア語の「焼き串 (spiedo)」に由来する。ニューヨーク州サザンティア(英語版)に位置するビンガムトン都市圏(英語版)に深く根差した郷土食で、ほかの地域ではほとんど食べられていない。肉の種類は限定されず、鶏肉や豚肉からラム肉、子牛肉、鹿肉、牛肉まである。角切り肉を一晩から最大1週間にわたって調味液に漬け込み、串に刺して炭火で炙り焼きにする。焼き上がった肉を柔らかいイタリアンブレッドかサブマリンロールに挟み、串を引き抜いてサンドイッチとして食べるのが一般的。その上からさらに調味液を振りかける場合もあるが、野菜などは添えないのが普通である。パンに挟まず串から直接食べたり、食材としてサラダや炒め物など様々な料理に使うこともある。
スイスのチーズ: スイスでは、現在でも夏季の高地牧場を使った酪農が残っている。その場合、夏季になると農夫は高地の小屋に住み込んで搾乳・チーズ作りを行ない、谷間では仲間たちが食料作物と干草を作る。夏季を過ぎると乳牛たちは農夫と共に山を降り、畜舎で飼われる。
ガーリックトースト: ガーリックトーストはニンニクの香りをつけて焼いた(トーストした)パンのこと。ガーリックブレッドと表現されることもある。そのまま食べるほか、パスタや魚料理、肉料理のつけあわせとして供される。赤ワインを飲む際に一緒に食べることも多い。この時は主にフランスパンベースである。使用するパンも食パンやフランスパンなどさまざまで、作り方にもいくつか方法がある。
アルザス風シュークルート: アルザス風シュークルートは、アルザスの伝統的な食品加工品である。キャベツの自然発酵によりできる。付け合わせを添えたシュークルート・ガルニ(choucroute garni)は、豚肉加工食品(ベーコン、ソーセージ、ハムなど)とジャガイモを加えたものか、もしくは魚や海の幸を添えた海鮮物のシュークルートもある。
アルザス風シュークルート: アルザス風シュークルートは、細く切られたキャベツの葉を保存に必要な量の塩を加えて乳酸発酵させたもの。アルザス風シュークルートの特徴:シュークルートは様々な方法で食される。サラダには生で、添え物として煮たり。アルザス風シュークルートは、基本的には添え物と一緒のシュークルート・ガルニとして知られている。それは、数種類の豚肉加工品とジャガイモが添えられている。決められた材料というのは原則ない。しかし伝統は守られている。昔からの材料は、ソーセージの3種類。フランクフルト・ソーセージ、クナック(ストラスブール・ソーセージ)、そしてモンベリアール・ソーセージに豚の干したすね肉やもも肉がつく。魚やガチョウからつくられるものもあるが、あまり代表的ではない。
プロヴァンス料理: レモンやオレンジの皮は料理の風味付けにも使われる。牧草の茂りにくい地質のため、牛乳のチーズよりもヤギ乳のチーズが主流。栗の葉に包まれたバノンチーズ、刺激のあるピコドンチーズが有名。プロヴァンスのチーズは、ハーブをふんだんに使った料理に負けない風味が強いものが多いのが特徴。チーズを使った料理では、ハーブを浸した蒸留酒にヤギのチーズを浸したル・キャシャが有名。
ロンドン・ブロイル: ロンドン・ブロイルの調理は、おおよそまずマリネして数時間置き、それから高温のオーブンで焼いたり、グリルしたりして調理される。供される際には、焼き目に反して刃を向け、斜めに薄く切るのが一般的である。