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ハラン (植物): 寿司などの食品に付属する緑色のプラスチック装飾品をハランまたはバランという。これは、ハランを真似て作ったプラスチック製のものを人造ハランと呼んだのが起源である。前に「人造」が付くため「ハラン」が連濁して人造「バラン」となり、「人造」が取れて短縮された結果である。
ハロウィン: )などが入らないようにする。1年のこの時期には、この世と霊界との間に目に見えない「門」が開き、この両方の世界の間で自由に行き来が可能となると信じられていたからである。祭典ではかがり火が大きな役割を演じた。村民たちは、屠殺した牛の骨を炎の上に投げ込んだ。かがり火が燃え上がると、村人たちは他のすべての火を消した。その後、各家族は厳粛にこの共通の炎から炉床に火をつけた。従来、ローマ人は11月1日頃に果実・果樹・果樹園の女神でリンゴをシンボルとしていた女神ポーモーナを讃える祭りを祝っていたと考えられており、紀元1世紀にブリテン島に侵入した以降はケルト地域にポーモーナの祭りをもたらしたと言われていた。ハロウィンの行事としてダック・アップルが行われるのはその由縁からと考えられ、またハロウィンのシンボルカラーである黒とオレンジのうち、オレンジはポーモーナに由来するとの説がある。
ハロウィンケーキ: ハロウィンケーキ(英: Halloween cake)は、ハロウィンをテーマとしたデコレーションと象徴で作られたケーキである。黒やオレンジなどの伝統的なハロウィンの色を用い、様々なテーマ・方法でデコレーションされる。祝日を祝う家でのハロウィンのデコレーションの一部である。
ハラン (植物): よく庭園の下草として植えられ、斑入りなどの品種がある。ヨーロッパでも植えられ、ジョージ・オーウェルの自伝的作品『葉蘭をそよがせよ』("Keep the Aspidistra Flying"、1936年)には、イギリス中産階級の象徴として庭のハランが登場する。和食での料理の盛りつけで料理の飾りにハランの葉を包丁で細工したものを使うこともある。現在では高級料亭、寿司店で使われる。後述する折詰や刺身に付いてくる「緑色のプラスチックシート(#人造バラン)」は、このハランの葉の飾りつけを模したものである。
ホッピン・ジョン: ホッピン・ジョン (英語: Hoppin' John) は、カロライナ・ピー・アンド・ライス (英語: Carolina peas and rice) とも呼ばれ、アメリカ南部で食べられている豆と米の料理である。サウスカロライナ・ローカントリーの伝統料理に由来する。新年を祝う際に食されることがある。
ブンタン: ブンタン(文旦、学名: Citrus maxima)は、柑橘類の一種である。標準和名はザボン(朱欒、香欒、謝文)。ボンタン、ウチムラサキ、ザンボア、ジャボンとも呼ばれる。
キャラメルコーン: キャラメルコーン(caramel corn)は、日本の東ハトがコーングリッツを原料にし1971年から製造販売しているスナック菓子の商品名、またはこれの元になった「ポップコーンにキャラメルをコーティングしたアメリカ合衆国のスナック」の一般名称である。後者のうち日本で発売されているものとしてはジャパンフリトレーが輸入販売しているクラッカー・ジャックがある。
コルカノン: コルカノン(英: Colcannon)とは、ジャガイモを主な材料として作る伝統的なアイルランド料理である。ジャガイモをマッシュポテトにして調味料を加えた上で、ケールあるいはキャベツのような緑色の野菜を加えて彩を添える。
ライタ: ライタは、野菜、豆、果物の主な3つの材料からつくることができる。これらをヨーグルトと混ぜ、様々な味付けをすることによって、様々な種類のライタになる。
ドイツ料理: ニシンの塩漬けや発酵させたマチェスは主に料理の付け合わせとして、頻繁に登場する。代用サーモン(シロイトダラやスケトウダラの肉を着色したもの)、ジャーマンキャビア(各種の魚卵を着色したもの)、「マスキャビア」(マスの卵を着色したもの)といったコピー食品も、魚類の消費量の一角を占めている。特別な魚料理としては、クリスマスのコイ料理(フライまたはブラウコッヘン)、初夏のカレイ料理、野菜の出し汁で煮たウナギに白いバターソースを添えたアール・グリュン(直訳は「緑のウナギ」)などがある。ドイツでは気候風土の関係で、新鮮な野菜が食卓に届くのは3月から10月頃までで、冬の間はザワークラフトやピクルスなど、酢漬けの保存野菜が中心になる。その中でも、保存の効く玉ねぎやジャガイモは、いろいろなレシピで使われている。後者の起源はフリードリヒ2世によるジャガイモ栽培キャンペーンから来る。
タイ式フルーツカービング: その本には、側室の主人公が他の側室よりも美しくランタンを飾りたいと考え、さまざまな花を使ってランタンを装飾し、それから果物を鳥と白鳥の形に彫り、花びらの上に置いた、という描写がある。
カルドン: アーティチョークのようにつぼみも食べることができるが、それ以上に蒸し煮にした茎がよく食べられる。茎は大きなセロリに似ており、アーティチョークに似た風味がある。衣を付けて揚げると、ニューオーリンズで聖ヨセフの日に食べられる伝統料理になる。また、主根も茹でて冷ましてから食べられる。カルドンは、冬期間のみ手に入る。アメリカ合衆国では小売店であまり売られていないが、5月から7月にかけて市場で入手できる。評価の高いシェフであるマリオ・バターリは最も好きな野菜としてカルドンを挙げ、「とてもセクシーな風味を持つ」と語っている。カルドンは、肉と野菜を時間をかけて肉の出汁で煮たスペインの国民食であるコシード・マドリレーニョの材料としても使われる。イタリアのアブルッツォ州では、クリスマスのランチは伝統的にカルドンをラムのミートボールとともにチキンの出汁で煮たスープで始まる。
ぐ〜チョコランタン: スプー、アネム、ズズ、ジャコビ、ガタラットは架空の動物であり、実在の特定の動物をモチーフとしたキャラクターではない。カッコ内はラテン文字表記。
ハロウィン: アガサ・クリスティ著『ハロウィーン・パーティ』の中ではこのリンゴ食い競争の他、昔から代々伝わってきたゲームとして、小麦粉の山から6ペンス硬貨を落とさないよう小麦粉を順番に削り取る「小麦粉切り」や、皿に盛った干しブドウにブランデーをかけて火をつけ、そこから干しブドウをつまみ取る「スナップ・ドラゴン」(ブドウつまみ)などが紹介されている。また、クリスマスケーキのように、ハロウィンをテーマとしたケーキが作られることもある。
バブカ: バブカ(英: Babka)とは、パンの一種である。元々は、祝日に食べる特別なパンだったとされ、クリスマスには赤や緑のドライフルーツでバブカを作り、祝うこともある。
ハロウィーン・イベント2020: ハロウィーンのカーニバルをイメージしカラフルに装飾した「ユニバーサル・マーケット」では9月28日より、チュリトスやピッツァ・スティックなどのハロウィーンをテーマにしたメニューが登場した。また、ハロウィーンの仮装をしたミニオンたちをテーマにしたフードも多数登場し、「ハロウィーンミニオン・ポップコーンバケツ アップルパイ・ポップコーン」や「くろねこミニオンまん~ハチャメチャカレー~」「ハロウィーン・ミニオン・シュークリーム~チョコバナナ~」などが販売された。
ランカシャー・ホットポット: 地域によって作り方は様々であり、大抵の場合パブ料理として見かける。基本的なレシピは、マトン(今日ではラムを使うことの方が多い)とタマネギを混ぜ、スライスしたジャガイモで覆って焼く。地方によっては、他の野菜(ニンジン、カブ、リーキ)が加わる。初期のレシピの多くには子羊の腎臓が使われていた。最近ではラムの代わりに牛肉やベーコンの塊が使われ、パイ生地をのせて焼くこともある。およそ鍋に入るものであれば、なんでも使われる。伝統的なレシピにはカキが含まれるが、値段の上昇により一般には使われなくなっている。付け合せとして紫キャベツの酢漬けやテーブルビートの酢漬けがよく出される。いくつかの地域ではランカシャー・チーズ(英語版)も提供される。塩と胡椒が最も伝統的な味付けである。さらにキッチンにあるあらゆる材料を使うこともできる。大抵の場合ラムやマトンのストックが使われる。
祝だいこん: 祝だいこん(いわいだいこん)は、アブラナ科の根菜で、奈良県在来のダイコンの品種である。正月の雑煮の具に用いられ、伝統野菜の一つとして、奈良県により「大和野菜」に認定されている。
バームブラック: ブラックはアイルランド語のブラック(brac)で、「小さな斑点のある」という意味である-ドライフルーツと、砂糖漬けの果物の皮が、斑点のように見えるからである。ジェイムズ・ジョイスの短編集『ダブリン市民』の「土くれ」には、主人公のマライアが、ハロウィンの日、勤めている洗濯店のお茶の時間に、バームブラックを切り分ける場面が登場する。ハロウィンの夜、魔女や幽霊に扮した子供たちが、家から家へと、果物やナッツをもらいに歩く。こういったお楽しみやゲームが終わると、宴会が始まり、コルカノンと呼ばれるジャガイモ料理が出され、いよいよ宴会も終わりという時になって、バームブラックが出る。ハロウィンには、占いや予言が行われるが、このバームブラックの中にも、運勢を占うさまざまなものが入れてある。
ジャケツイバラ: 果実は豆果で、長さ10 cmほどになる。
じゃこカツ: ホタルジャコ類の雑魚の頭を取り除き、骨ごと砕いてすり身にし、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加え、醤油、砂糖、みりんなどで味付けた後、成形しパン粉をつけて揚げた料理である。バンズに夾んでハンバーガー風にして販売する例もある。
ジャック・ター: 代表的なレシピは以下の通り。
ホッピン・ジョン: ホッピン・ジョンはもともと南部全体に広がる前はサウスカロライナ・ローカントリーの食べ物だった。奴隷にされてアメリカ大陸へ渡航する最中に西アフリカ人が最低限の食料としていた米と豆の混合物から発展したかもしれないと考えられている。西アフリカの類似している料理、特にセネガルの料理であるthiebou niebeにまでさかのぼることができる。アメリカでは、新年が幸運、富、ロマンスで満ちたものになるようにするために食事の際にそれぞれの人が皿に3粒の豆を残すという伝統がある。また、一皿に盛られた豆の数を数えることで、食事が来たるべき年にもたらしてくれる運勢(または財産)の大きさを予測することができるという伝統もある。サペロ島のホッグハンモックという地域では、黒目豆の代わりにギーチーレッドピーが使われている。シーアイランドレッドピーはギーチーレッドピーに似ている。
インボルク: しかし、それぞれの地域の気候もあって、農業の祝祭の時期に開きが生まれると、祭の時期、そして起源とに関しての議論を呼び起こすことにもなった。かつてヨーロッパの農民は、種まきの前に、土壌の浄化と祝別のためにたいまつ行列を行って、収穫をつかさどる神に敬意を表していた。インボルクは、そういった、収穫への希望の表れであるともいえる。また、スピノサスモモはこの時期に咲くといわれる。
日本とブータンの関係: マツタケの産地であるが国内で食べる習慣が無いため日本向けの輸出品となっている。
ガンボ (料理): この種のガンボは、四旬節の際の禁欲精神を維持するためにニューオーリンズのカトリック教から生まれたもので、元来は野菜のみで作られたものと推測される。しかしながら、料理を飾り付けるこの地方の強い傾向から、魚介類(エビ、カキ、カニ、魚)などを加えるようになった。これは少なくともカトリック教会における基準に違反するものではなかったが、やがて味付肉類(ハム、ソーセージ、ベーコン、あるいはときには牛肉も)をも加えるようになった。これは、断食の基準に沿ったものではない。
グラタンコロッケバーガー: グラタンコロッケバーガーは、グラタンコロッケをハンバーガーにしたもの。
バブル・アンド・スクイーク: バブル・アンド・スクイーク(英語: Bubble and squeak)は、ローストディナーに使用した残り物の野菜を軽く炒めて作る伝統的なイギリス料理である。主な材料はジャガイモとメキャベツであるが、ニンジン、豆、キャベツなど残り物の野菜であれば何を使っても良い。細かく刻んだ野菜(肉を使用する場合は冷やした細切れ肉を使う)をマッシュポテトもしくはつぶしてローストしたジャガイモと共にフライパンで表面がきつね色になるまで炒める。料理の名称は調理の過程でグツグツ(Bubble)やキュッキュッ(Squeaking)といった音がすることに由来している。バブル・アンド・スクイークはサンデーローストの残り物の肉にピクルスやブラウンソースを添えて、もしくはフル・ブレックファストに添えて供されることが多い。
タマネギ: その題材にタマネギが描かれた作品が残されており、ポール・セザンヌの『玉ねぎのある静物』(1896年 - 1898年)、ルノワールの『玉葱のある静物』(1881年)のほかに、ファン・ゴッホは『赤キャベツと玉ねぎのある静物』(1887年)から『生姜の瓶と玉ねぎ』(1885年)まで、何度もタマネギを描いている。タマネギの祝祭が世界各地で催されている。数は減少したものの、古くはイギリスでは13世紀からオニオン・フェアが行われており、ハワイのマウイ島、インドのムンバイなどでもオニオン・フェアが開催されている。ドイツのエリスゲンでは、毎年8月にツヴィーベルフェスト(タマネギ祭り)が開催される。毎年10月にはヴァイマルで行われるタマネギ祭りが有名で、住民はタマネギの花輪で自宅を飾る。
デコレーション: 西欧では、クリスマスの樅の樹は各家庭の室内に立てるだけでなく、より装飾性の大きな華麗なものを都市の広場などに立て、街全体にクリスマスの飾り付けを行う。ラテン系の世界では、とりわけ謝肉祭(カーニバル)におけるデコレーションが華麗で、人々の服装も、街もデコレーションで埋め尽くされる。西欧でも北方系の場合、謝肉祭のときは、一般にキリスト教とはあまり関係のない、ゲルマンやケルトに起源のあるデコレーションで街を飾って祭日を祝った。
ロング・ジョン: ロング・ジョン(Long John)とは、アメリカ合衆国の棒状のドーナツである。多くの場合、アイシングやチョコレートソースなどでコーティングされる。アメリカ北部において、メープルシロップでコーティングされたロング・ジョンはメープルバー(Maple bar)と呼ばれている。またベーコンを載せたものはメープル・ベーコン・ドーナッツとして知られている。米国の一部では「エクレア」という名前で販売されていることもある。二つとも似ているが、生地とフィリングが異なる。
ハルヴァ: ハルヴァは、穀物、胡麻、野菜、または果物に油脂と砂糖を加えて作られる菓子。東はバングラデシュから西はモロッコまでの広い地域に見られ、冠婚葬祭にまつわる様々な行事で重要な役割を果たすことが多い。ほとんどのレシピにはバターまたはギーが含まれるが、逆に一部では植物油を使う。ピスタチオ、胡桃、アーモンド、松の実などのナッツ類やレーズン、デーツなどのドライフルーツは必須ではない。バングラデシュからイランにかけてはプディング状のハルヴァがほとんどだが、それ以西では固形の菓子もハルヴァー(ハルワー)と呼ばれる。プディング状のハルヴァは、バターが入っているため温かいうちに食べるのが一般的である。カルダモンに加えて、"halava"にはナツメグ、シナモン、サフラン、ローズウォーターで味付けがなされることがある。
ハルヴァ: 炒った小麦粉とバター、サフランで作るハルワは、故人の没後3日間、7日目と14日目の夕方に作られ、遺族、友人と貧者に分けられる。ニンジンのハルワ(ハルワーイェ・ハヴィージ حلوای هویج Halwā-ye Havīj)は、太陽の復活を祝う冬祭り(シャベ・ヤルダー شب یلدا Shab-e Yaldā、冬至に相当)に作られる。ハルワは体に熱を与える食品(ガルミー گرمی garmī)と考えられているため、冬の寒さを中和すると信じられているからである。他に、ぶどうのハルワもある。平皿に平らに盛りつけてからスプーンで幾何学的な模様をつけ、ピスタチオなどで飾る。
文旦漬け: 文旦漬け(ぼんたんづけ)は、ブンタン(ザボン)の皮を砂糖で煮詰めて砂糖漬けにした菓子。
プロヴァン: 祭りで使う小麦の花車 (chars) は、小麦で飾られていて、収穫を想起させるデザインになっている。
リース (装飾): キリスト教の家庭や教会では、クリスマスまでの数日のためにろうそく4、5本を使用したアドベントリースが飾られることがある。
ジャンドゥイオット: ジャンドゥイオット (Gianduiotto、ピエモンテ語:Giandojot)は、ボートを裏返したような形をしたイタリア・ピエモンテのチョコレートである。ジャンドゥイオットは、通常金色か銀色に着色された錫箔に1個ずつ包装されている。トリノの名物であり、その名前は典型的なピエモンテ人を表すコンメディア・デッラルテのマスクであるジャンドゥイヤに由来する。ジャンドゥイオットは砂糖、ココア、ヘーゼルナッツから作られる。
ベツレヘムの星: クリスマスツリーの先端には大きな星が飾られる事が多いが、これはベツレヘムの星を模したものである。デコレーションキットの部品は五芒星(ペンタグラム)であることがほとんどで、伝承通りの八芒星が入っている事はまずない(自作する必要がある)。
バームブラック: バームブラック(barmbrack、またはバーンブラックbarnbrck、アイルランド語バイリン・ブラクbáirín breac)は、アイルランドでハロウィンに食べられる、伝統的なドライフルーツ入りのパンまたはケーキである。
春雨 (食品): 春雨(はるさめ)とは、リョクトウ(緑豆)あるいはジャガイモ(馬鈴薯)やサツマイモ(甘藷)、トウモロコシなどから採取されたデンプンを原料として作られる澱粉質食品の一種。英語で glass noodles。またはPotato noodle。中国語では「粉条」(拼音: fěntiáo; フェンティアオ)と呼ぶほか、台湾では「冬粉」(台湾語では「タンフン」)、北京では「粉絲」(拼音: fěnsī; フェンスー)とも称する。春の雨になぞらえた美称は日本で名付けられたものだという。
アルバート・R・ブロッコリ: アルバート・R・ブロッコリの伯父であるパスクァーレ・デ・チッコは、食用野菜として世界的に広く食されているブロッコリをリトアニアからアメリカへ持ち込み広めた人物である。
カクテルフルーツ: カクテルフルーツ(英名:Cocktail Fruit)はミカン科の常緑高木で柑橘類の一種である。主にアメリカ合衆国のカリフォルニア州で生産されており、ブンタンと(Citrus grandis)とマンダリンオレンジ(C. reticulata)の交配種である。秋から冬に掛けて販売されているが、比較的新しい品種のため、日本国内での商用栽培・収穫は未だ行われていない。
リース (装飾): リース(英語: wreath)は、花や葉などで作られた装飾用の輪。特に、室内の壁やドアに飾られる装飾物として使われる。果物で作られる場合もある。特に、クリスマスに飾られるクリスマスリースやアドベントリースがその代表例である。テーブルに置かれる場合もある。また、冠や髪飾りのように身につける場合もある。
クリスマスリース: クリスマスリース(英語: Christmas Wreath)は、クリスマス時期に家庭の戸口に飾られるリース(輪状の装飾品)。主にセイヨウヒイラギやモミなどの常緑樹の葉、松かさ、ベル、リボンなどで輪状の装飾を作り、戸口(扉)に飾るもの。
ライスアンドピーズ: ホッピン・ジョンはアメリカ南部で提供される料理で、 黒目豆 (またはフィールド豆)と米を材料とし、玉ねぎのみじん切りとベーコンの薄切りを加えて作られる料理である。
ガンボ (料理): ガンボ・ザーブ(gumbo z'herbes、緑色のガンボ)は、通常の四旬節、中でも特に聖木曜日、聖金曜日の際に食されるガンボの一種である。元来は、標準的なフランス語で「gumbo des herbes」と表記された。標準的なルーとスープストックの組み合わせにカラードの葉、カラシナ、カブ、キャベツ、ほうれん草、レタス、フダンソウ、パセリ、ネギなどの緑色野菜を加える。家族によって習慣は異なるが、聖木曜日、聖金曜日の夕食時にのみに供されるガンボにおいては、通常7種類もしくは9種類の緑色野菜が使用され、単純に「九種の野菜のガンボ」などと呼ばれた。現在のように豊富な食材を揃えたスーパーのチェーンが展開する以前は、料理人が庭でキンレンカなど食することのできる植物を摘んで加え、必要な数の野菜を揃えることも珍しくはなかった。
リース (装飾): リースは、ローマ帝国の時代のローマ人によって祭事の際の冠として身につけられた。リースは主に女性に使われ、男性は冠を使用した。威信の象徴であり、往々にして手作りされた。花や枝、つる、月桂樹の葉などで作られ、結婚式など特別な行事の際によく使われた 。健康の女神ストレニアにちなんで「スト レナエ」と呼ばれ、これがクリスマス・リース(元は北米で見られたもので、映画の影響からあちこちに広まった)につながった。葬儀用のリースは、古代ローマ人の慣習だった。石棺によく見られる。古代ローマでは新年の祝賀は12月31日から1月4日まで続いたが、贈り物を交換する習慣があった。もともとは常緑樹リースは常緑樹の小枝で作られることが多く、クリスマスリースとしては、松ぼっくりや赤いリボン結びで飾られることが多い。
グラタン: オーギュスト・エスコフィエ著『料理の手引き』(Le Guide Culinaire)では、以下の4種類に分類されている。日本の洋食店でもよく目にするマカロニグラタンは、先の『料理の手引き』にも掲載されている(原書における表記は "Macaroni au Gratin")。調理手順は、マカロニと刻んだマッシュルームとベシャメルソースを混ぜ、バターを塗ったグラタン皿にのせて、おろしチーズとパン粉をふってオーブンで焼くというもので、日本における調理法とほとんど変わらない。パスタの代わりとしてシュー皮を使用する例を「パリ風グラタン」と呼ぶ。アメリカ合衆国においては、第3代大統領トーマス・ジェファーソンが好物のマカロニとパルメザンチーズを組み合わせて作らせた、「マカロニ・アンド・チーズ」 を原型とする家庭料理が普及している。
ハボタン: 結球しない古い品種のキャベツ、またはケールが主に観賞用として栽培されるうち、品種改良されたと見られる。ケールの渡来時期は鎌倉時代中期または江戸時代前期とされるが、現在見られるハボタンの作出時期としては、園芸ブームに沸き、草本植物の斑入りなど葉変わりが珍重された江戸中期以降と見られ、縁起のよい紅白二色が好まれたという。当時、博物学者の山岡恭安による『本草正正譌』(1778年)で牡丹菜、葉牡丹と記載されているのが文献上の初見とみられ、古典園芸植物とも言いうる。明治以降は冬の園芸植物として広まる一方で海外に紹介され、戦後はさらに品種も増え、現在では世界各地で栽培されている。
ヤセイカンラン: 古代よりイベリア人が、主に薬草として利用していたとみられ、後にケルト人に伝わり、キャベツをはじめとする様々な野菜の原種となった。以下の野菜類は、本種の変種である。
ハッシュドポテト: ハッシュトポテトは、細かく切ったジャガイモを纏(まと)めて焼いたり、油で揚げたりした料理。ハッシュポテトとも呼ばれる。また、ハッシュブラウンズ、ハッシュトブラウンポテトとも称される。
オランデーズソース: 1651年頃、フランソワ・ピエール・ラ・ヴァレンヌ (François Pierre La Varenne) が、草分けとなる著書『フランス料理人(Le Cuisinier François )』でオランデーズソースと似たソースを記述している。アラン・デビッドソン(英語版)は、フランソワ・マランの『食の贈り物(Les Dons de Comus )』(1758年)の「ソース・ア・ラ・オランデーズ(sauce à la hollandoise )」に言及しているが、このソースはバター、小麦粉、ブイヨン、ハーブが含まれるが卵黄はないため、現代のオランデーズとは関連ないとされる。
ホッピン・ジョン: ササゲ(主に黒目豆、シーアイランドではシーアイランドレッドピー、アメリカ南東部ではアイロンアンドクレイピーズ)と米、刻んだタマネギ、薄く切ったベーコンを使い、塩で味付けをして作る 。ベーコンの代わりにハムホック、ブタの背脂、カントリーソーセージ、スモークターキーなどを使うレシピもある。また、ピーマンや酢、香辛料を使うレシピもある。黒目豆よりも小さい莢豌豆は、サウスカロライナ・ローカントリーやジョージア州の沿岸部で使われ、その他の地域では黒目豆が主流である。アメリカ南部では、元旦にホッピン・ジョンを食べると、幸運に満ちた繁栄の年になると考えられている。ササゲなどの豆類は1セント硬貨や小銭の象徴で、鍋に硬貨を入れたり、夕食用のボウルの下に入れておいたりすることもある。
グラコロ: マカロニとエビの入ったグラタンをコロッケに仕立て、キャベツとともにバンズにはさんだものである。コロッケは、外はサクサク、中はトロトロに仕上げ、濃厚さを特徴とする「たまごソース」とスパイシーな「特製コロッケソース」がかけられる。バンズにはバター風味をきかせた専用のパンを使う。1993年の発売開始から2015年までレシピは不変であったが、2016年に「超グラコロ」として改良が加えられ、2019年にもソース等の変更が為された。1993年の発売当初は「グラタンコロッケバーガー」が正式な商品名であったが、2021年現在は略称の「グラコロ」を正式名としている。日本マクドナルドが販売する定番の季節商品と化しており、秋季に発売する「月見バーガー」とともに季節感のある商品として、同社は重視している。また同社の冬季の売上を押し上げる商品ともなっている。
ハロウィン (曖昧さ回避): ハロウィンは、毎年10月31日に行われる祭り。また、ハロウィンは以下を指すこともある。
サン＝ポール＝ド＝フェヌイエ: サン=ポールの名物は、アーモンドを使用したクッキー、クロカン(fr)である。チョコレートやヘーゼルナッツを使ったものもある。
ランビック: また、近年になって発売されたフルーツのビールの中には天然の果物を実際には使用せず、人工甘味料によって甘味がつけられているものもある。
トーラン: キャベツ、ジュウロクササゲやその他の豆、未熟なパラミツ、ツルレイシまたはゾウコンニャク、アマランサス、ワサビノキ、ヨウサイ等の葉、またワサビノキやシロゴチョウ等の花を細かく刻んで乾燥させた料理である。刻んだ野菜は挽いたココナッツ、マスタードシード、オオバゲッキツの葉、ウコン粉と混ぜ、フライパンで乾煎りする。
ラスク: 砂糖やチョコレートをかけたり「キャラメル味」や「ハチミツ味」といった甘味系の他、「塩味」や「ガーリック味」や「ベーコン味」など塩味系のラスクもある。元になるパンも、食パンやフランスパンの他、メロンパンやカステラ、クロワッサンや全粒粉パンやライ麦パンなどさまざまで、最近では変り種としてバウムクーヘンやチーズケーキで作られたラスクもある。
ラプンツェル: ラプンツェルと呼ばれる野菜はオミナエシ科のノヂシャ、キキョウ科の Campanula rapunculus など複数存在する。栄養価の高いことで知られ、妊婦が食べるのによいとされる植物である。1790年にドイツ人作家のフリードリヒ・シュルツが出版した『小説集』が出典であり、これは1698年にフランス人作家のド・ラ・フォルスが出版した『ペルシネット』 の翻訳とされる。『ペルシネット』の原作は、1634年にイタリア人作家のジャンバティスタ・バジーレが出版した『ペンタメローネ(五日物語)』収録の『ペトロシネッラ』であり、『ペルシネット』と『ペトロシネッラ』においてラプンツェルに相当する植物はパセリである。
クリスマスリース: クリスマスリースを飾る時期は、ヨーロッパなどでは、クリスマスの4週間前(11月30日に一番近い日曜日)から1月6日の「イエスが神の子として人間の前に現れた日」(公現日)までという説、2月2日の聖燭祭までという説がある。このクリスマスの4週間前の時期を「アドベント」(待降節)と呼び、イエスの降誕を待ち望む期間を意味しており、これに関連してアドベントリースというリースもある。日本では一般的には、12月に入ってから飾られる。1月には正月のしめ飾りを飾ることもあり、クリスマスが終わった後には外すことが多い。
犬山城: 犬山城(いぬやまじょう)は、尾張国と美濃国の境、木曽川南岸の地「犬山」にあった日本の城である。現在の場所で言えば愛知県犬山市(旧丹羽郡)にあり天守のみが現存し江戸時代までに建造された「[現存12天守]」のひとつである。また天守が国宝指定された5城のうちの一つである(他は姫路城・松本城・彦根城・松江城)。城跡は「犬山城跡」として、国の史跡に指定されている。日本で最後まで個人が所有していた城(2004年まで個人所有)である。
犬山城: 2004年(平成16年)3月末日までは日本で唯一の個人所有の城であったが、同年4月1日付けで設立された財団法人犬山城白帝文庫(現在は公益財団法人)に移管されている。2006年(平成18年)4月6日には、日本100名城(43番)に選定された。
天守: 保存される経緯に、城主がそのまま所有者となったため保存されることになった犬山城天守や、民間(個人)では解体工事にかかる費用が払えないという理由で残ったといわれる姫路城の建造物群のような事例は稀である。そのように保存された天守は、沖縄の首里城正殿(天守ではない)を含んでも21城だけであった。その後、西南戦争などの内乱や太平洋戦争末期には日本本土空襲や沖縄戦によって首里城を含む8城が焼失又は倒壊し、戦後に松前城天守が失火により焼失して、現在は12城の天守が残る。太平洋戦争などで焼失した旧国宝の天守をコンクリート造りなどによって外観復元する事業が戦後活発に行われ、現在でも各地で天守などを当時の工法によって城跡を旧状に復興・復元しようとする運動がある。
現存天守: 経緯で述べられているように、20か所の現存天守の内8か所の天守が1940年代に焼失又は倒壊したため、現在は12か所の天守が現存する。いずれも文化財保護法に基づいて重要文化財に指定され、更にこの内五つの天守は国宝に指定されている古建築である。この国宝に指定されている松本城、犬山城、彦根城、姫路城、松江城の五つの天守は「国宝五城」と呼ばれ(国宝城郭都市観光協議会による名称)、これに対し残る七つの天守を「重文七城」と呼ばれることがある(2015年7月8日に松江城天守が国宝指定される前は、それぞれ「国宝四城」「重文八城」と呼ばれていた)。これらは一般的に近現代に再建された天守とを比較して「本物の城(天守)」などと言われることがある。これらの維持・保存には、文化庁の指導のもと釘一本に至るまで伝統的な城郭建築の技法を求められるため、多額の経費が必要である。
天守: また窓の大きさの違いや、高欄が付加されている「小田原城 天守」や、「岡崎城 天守」(愛知県岡崎市)などもこれに分類することがある一方で、これらの誤りを許容範囲として外観復元天守に分類することもある。城は実在したが、元々天守のなかった城や、天守が存在したか不明な城に建てられた天守のことである。「復興模擬天守」と呼ばれることもある。また、天守が存在したことは確実でも、史実に基づかないもので異なる場所に建てられた場合もこの部類に入る。三重櫓なども含む。外観は、独自に考えられて造られているものもあるが、現存する「彦根城」(滋賀県彦根市)や「犬山城」(愛知県犬山市)、「高知城」(高知県高知市)を手本としている天守も多い。中には、建築様式の時代考証を無視した建築もある。主に以下の条件に当てはまる天守を指す。
彦根城: 彦根城(ひこね じょう)は、近江国犬上郡彦根(現在の滋賀県彦根市金亀町)にある城。江戸時代には彦根藩の政庁が置かれた。天守、附櫓及び多聞櫓は国宝、城跡は特別史跡かつ琵琶湖国定公園第1種特別地域である。天守が国宝指定された5城のうちの一つである(他は犬山城、松本城、姫路城、松江城)。
松本城: 松本城(まつもとじょう)は、長野県松本市(旧・信濃国筑摩郡筑摩野松本)にある日本の城である。松本城と呼ばれる以前は深志城(ふかしじょう)といった。天守は安土桃山時代末期-江戸時代初期に建造された現存天守の一つとして国宝に指定され、城跡は国の史跡に指定されている。天守が国宝指定された5城のうちの一つである(他は姫路城、犬山城、彦根城、松江城)。
名古屋城: 名古屋城(なごやじょう)は、日本の城のひとつ。尾張国愛知郡名古屋(現在の愛知県名古屋市中区本丸・北区名城)にある。「名城(めいじょう)」、「金鯱城(きんこじょう、きんしゃちじょう)」、「金城(きんじょう)」の異名を持つ。日本100名城に選定されており、国の特別史跡に指定されている。
天守: 明治以降の城の、天守の扱いについては歴史 - 明治以降に前述したとおりである。天守の一覧も参照。1873年(明治6年)に廃城令が公布され、多くの城の建造物が失われた。廃城令発布以後も残った天守は60余あったが、その後も破却は進み第二次大戦までに20か所となった。さらに、1945年(昭和20年)に米軍の空襲を受けて水戸城、名古屋城、大垣城、和歌山城、岡山城、福山城、広島城の7か所が失われた。1949年(昭和24年)には松前城天守が失火による火災により失われ、現在、江戸期以前から存在している天守は日本国内に12か所ある。そのうち5か所が国宝、うち姫路城は世界遺産であり、残り7か所がいずれも国の重要文化財に指定されている。これらは、現存12天守(十二現存天守)、国宝五城、重文七城(重文七天守)などと呼ばれている。
大阪城天守閣: 1997年(平成9年)9月、天守が国の登録有形文化財となる。2015年(平成27年)4月から大阪城天守閣及び大阪城公園は大阪城パークマネジメント株式会社が管理している。2017年(平成29年)には入館者数が9月18日に1億人を突破した。2016年には外国人観光客も多かったため過去最多の255万人が入館、姫路城(211万人)、名古屋城(192万人)を上回り、全国城郭管理者協議会に加盟する城の中で最も多い入館者を記録している。豊臣時代歴史資料、大阪郷土資料、武器・武具参考資料、城郭参考資料のテーマで資料収集、調査・研究を進め、展示している。
名古屋城: 当時の再建天守は観光センターとして位置づけられ、1962年(昭和37年)3月に博物館相当施設に指定されて以後、展示や催事に活用されて市民生活に寄与した。衆議院議員河村たかしは2009年に名古屋市長に就任すると、「名古屋を訪れても『行く所が無い』と言われるのはいかんこと。わしは天守閣を木造で再建しようと言う意見ですけど」などと述べ、名古屋城の木造復元化の主張を始めた。戦後の再建は当時の消防法の規定で木造復元できなかったが、炎検知器など火災をごく初期の段階で検知・通報できる防火設備を備えることや、木材を難燃加工する技術の開発などで木造復元が可能となり、1994年、戦後初めて掛川城の天守が木造復元され、名古屋城でも本丸御殿が木造復元された。
現存天守: これらのうち1945年(昭和20年)に第二次世界大戦でのアメリカ軍による空襲によって水戸城・大垣城・名古屋城・和歌山城・岡山城・福山城・広島城の7城の天守が焼失又は倒壊し、1949年(昭和24年)に失火によって松前城天守が焼失した。現在、文化財として見ることができる天守は主に残る12城の天守のみとなっており、現存12天守と総称される。
名古屋城: 名古屋城は、織田信長誕生の城とされる今川氏築城の那古野城(なごやじょう)の跡周辺に、徳川家康が天下普請によって築城した。以降明治維新まで徳川御三家の筆頭とされる尾張徳川家17代の居城だった。大阪城、熊本城とともに日本三名城に数えられ、伊勢音頭では「伊勢は津でもつ、津は伊勢でもつ、尾張名古屋は城でもつ」と詠われている。大天守に上げられた金鯱は城だけでなく名古屋の街の象徴である。本丸御殿は二条城の二の丸御殿と並ぶ武家風書院造の双璧と評価されていた。大小天守と櫓や門、御殿などの一部は昭和戦前期まで残存していたが、1945年の名古屋大空襲で大部分を焼失した(西南隅櫓など6棟は焼失を免れて現存している)。戦後に天守などが鉄筋コンクリートで外観復元され、城跡は名城公園の南園として整備されている。現在、名古屋城の全体整備計画があり、整備計画では史跡としての名古屋城の保存活用と価値を高めたいとしている。
名古屋城: 天守は地元商店街の尽力や全国から寄付をうけて1959年(昭和34年)に再建され、復元された金鯱とともに名古屋市のシンボルとなった。天守に続いて本丸御殿の復元が計画されたが、資金難で中止も検討された。
天守:  昭和の戦後から平成の初めにかけて多く建築され、多くの天守内部は、最上階を展望施設とし、他フロアには城の歴史資料や郷土資料などを展示し広義の博物館として利用されている。この種の天守の最初のものは、1957年(昭和32年)築の「名古屋城 天守」(愛知県名古屋市)である。建築基準法施行令によって4階以上の木造建築の建設は筋交や金物の使用、コンクリート基礎とする必要があるなどの制約や消防法など、厳密な意味で天守を復元すると、耐震基準や建物の利用に関する安全性を満たすことはできないため、天守を野外復元できるだけの資料が揃っていたとしても、鉄筋コンクリート構造の天守を建てざるをえなかった。また、鉄筋コンクリート構造は木造建築の数倍の重量となり、石垣や礎石などの本来の基礎では耐えられないため、天守台の補強と新たな基礎工事を行って建てられる。
日本の城: 同じ年に松前城では町役場の火災から延焼して天守を焼失した。現在は、姫路城や高知城などの現存12天守のほかに、大坂城や名古屋城など各地に櫓や門、塀、御殿など一部が現存する。国の重要文化財に指定されているものでは、城門は62棟、櫓は61棟ある。このほかにも、府県・市町村の文化財に指定されている城郭建築がある。またさらには姫路城、古都京都の文化財の一つとして二条城が現存建築群を含めてユネスコの世界文化遺産に登録されている。国指定の史跡としては城柵、城館、グスクを含めて約200箇所ある。城郭建築の再建は、明治期の1910年(明治43年)に岐阜城で天守の復興が行われているが、城郭建築の復興事業としては1929年(昭和4年)、洲本城で昭和天皇の大典記念としてコンクリート建築での模擬天守が建てられた。
刈谷城: 刈谷城(かりやじょう)は、三河国碧海郡刈谷、現在の愛知県刈谷市にあった日本の城。正しくは「刈屋城」であるが、刈谷市が1950年(昭和25年)4月以降に市制施行してから「刈谷」と表記されるようになった。
川名北城: 川名北城(かわなきたじょう)は現在の愛知県名古屋市に存在した日本の城(平城)である。
寺部城: 寺部城(てらべじょう)は、現在の愛知県豊田市寺部町にあった日本の城(平城)。2008年(平成20年)6月2日付けで豊田市指定史跡。
大阪城天守閣: 大阪城天守閣(おおさかじょうてんしゅかく)は、大阪市中央区の大阪城公園・大阪城の天守内部にある博物館。天守は国の登録有形文化財である。
現存天守: 城の象徴である天守は織田信長に始まったともいわれ、慶長5年(1600年)の関ヶ原の戦い前後に築城の最盛期を迎えるが、慶長20年(1615年)の江戸幕府の一国一城令の発令による破却で城郭の数は減少するとともに、武家諸法度により新たな築城や増改築は禁止された。また、江戸時代を通じて災害などによる焼失や倒壊によって、その後は再建されなかった天守もあったため(江戸城・大坂城など)、その数は減少の一途であった。しかも、幕末から明治にかけての戦乱や明治政府の廃城令に伴う撤去、また天災などにより、更に失われた。1940年代までは20城の天守が現存し、戦前・敗戦直後までは国宝保存法で国宝などの文化財に指定され現存天守と呼ばれていた。
北島城: 北島城(きたじまじょう)は現在の愛知県稲沢市に存在した日本の城(平城)である。
田峯城: 田峯城(だみねじょう)とは、かつて愛知県北設楽郡設楽町田峯にあった日本の城(山城)である。設楽町指定史跡。
西溝口城: 西溝口城(にしみぞぐちじょう)は現在の愛知県稲沢市に存在した日本の城(平城)である。
竹腰城: 竹腰城(たけのこしじょう)は現在の愛知県稲沢市竹腰西町に存在した日本の城(平城)である。
日置城: 日置城(ひおきじょう)は、尾張国愛知郡日置村、現在の愛知県名古屋市中区松原にあった日本の城。
郡上八幡城: 2017年(平成29年)4月6日、続日本100名城(141番)に選定された。なお、現在は郡上八幡産業振興公社が管理しており、郡上青山家の家系の幸紀が公社職員として天守閣等の管理に従事している。
野府城: 野府城(のぶじょう)は、室町時代から江戸時代初期にかけて、現在の愛知県一宮市開明にあたる尾張国中島郡野府村にあった日本の城。野武城とも書く。1975年(昭和50年)2月11日付けで一宮市指定史跡。
大野城 (尾張国海部郡): 大野城(おおのじょう)は、かつて尾張国海部郡(現在の愛知県愛西市)にあった日本の城である。愛西市指定史跡。
川口城 (三河国): 川口城(かわぐちじょう)は現在の愛知県豊田市に存在した日本の城(山城)である。
島田城: 島田城(しまだじょう)は、尾張国愛知郡(現在の愛知県名古屋市天白区島田)に存在した日本の城(平城)である。
早尾東城: 早尾東城(はやおひがしじょう)は現在の愛知県愛西市に存在した日本の城(平城)である。
吉根城: 吉根城(きっこじょう)は現在の愛知県名古屋市守山区に存在した日本の城(平城)。
本地城: 本地城(ほんじじょう)は、尾張国春日井郡、現在の愛知県瀬戸市西本地町に存在した日本の城(平城)。
守山城 (尾張国): 守山城(もりやまじょう)は、尾張国守山、現在の愛知県名古屋市守山区市場にあった日本の城である。
名古屋城: なお、当時名古屋城副監視長を務め、金鯱の降下作業に当たっていた原田尊信の証言では、足場を組むために天守最上階の南側の3つの窓を開けていたところ、そこから焼夷弾が飛び込んできて天守に類焼したとされている。この時の天守閣全体が炎に包まれていく光景が、大日本帝国陸軍東海軍管区報道部所属の軍属であった岩田一朗により、東海軍管区司令部の屋上から撮影されている。宮内省から名古屋城が下賜されて1930年(昭和5年)に天守が国宝に指定され、1932年(昭和7年)に国宝建造物の細部が実測されて1952年(昭和27年)に完了し、昭和実測図として清書図282枚、拓本貼付27枚の計309枚の図面が制作された。天守の図面は大天守56枚、小天守15枚である。1954年(昭和29年)に、名古屋市民らにより名古屋城再建基金が始まる。1957年(昭和32年)に、名古屋市制70周年記念事業として天守の再建が開始された。
日近城: 日近城(ひぢかじょう)は、愛知県岡崎市桜形町にあった日本の城(山城)。岡崎市の指定史跡。
天守: 天守(てんしゅ)とは、日本の戦国時代以降の城に建てられた象徴的な建造物の名称。日本の建築学の学術用語である。俗語は天守閣(てんしゅかく)。ヨーロッパの城の象徴的建築である「keep tower」の日本語訳として使われることもある。
上条城 (三河国): 上条城(じょうじょうじょう)は、現在の愛知県安城市に存在した日本の城(平城)である。
溝口城: 溝口城(みぞぐちじょう)は現在の愛知県豊山町に存在した日本の城(平城)である。
月ヶ谷城: 月ヶ谷城(わちがやじょう)とは、戦国時代、愛知県豊橋市嵩山町にあった日本の城(山城)である。五本松城へ移転するまで、三河西郷氏の本城であった。
天守: 1994年(平成6年)4月築の「掛川城 天守」(静岡県掛川市)は、建築基準法の適用除外や消防法の特例として認可された最初の「木造復元天守」であるとする一方、山内一豊が高知城天守を作事するに当たって「掛川のとおり」と指示したことを参考に現存天守の「高知城天守」を内部参考に、宮上茂隆が考証。2004年(平成16年)に竣工した「大洲城天守」(愛媛県大洲市)は、木造4階建てが法的に認められた復元天守の最初の例であり、江戸時代に製作された天守雛形(軸組み模型)や画像資料、出土遺構などから、従来の姿に復元された例でもある。名古屋城も、木造復元を目指している。白石城、新発田城も木造復元天守である。鉄骨鉄筋コンクリート構造などを用いて、外観だけを往時のように再現したものをさす。
吉野城 (尾張国): 吉野城(よしのじょう)は現在の愛知県名古屋市に存在した日本の城(平城)である。
土城 (三河国): 土城(どじょう)は愛知県岡崎市鍛埜町字焼跡にある中世の日本の城(山城)。『額田町史』によると初代城主は天野長弘。
入尾城: 入尾城(いりおじょう)は愛知県瀬戸市に存在した日本の城(平城)である。
高知城: 3層6階の天守は、一豊が加増・転封前に居城としていた掛川城(静岡県)を模したといわれる。一豊により河中山城(こうちやまじょう)と名付けられたが、高智山城と名を変えたのち、現在の城名となった。江戸時代初期の建物は1727年(享保12年)の大火でほとんどが焼失し、1753年(宝暦3年)まで四半世紀かけて再建され、現存天守は1749年(寛延2年)造と推測されている。高知城は本丸の建造物が完全に残る唯一の城として知られている。明治6年(1873年)に発布された廃城令や、太平洋戦争による戦災を免れて天守、本丸御殿、追手門など15棟の建造物が現存し、全て国の重要文化財に指定されている。現在これらは高知県の所有物となっている。また、この15棟の現存建造物に加えて、土佐山内家宝物資料館に丑寅櫓の一部であると伝わる部材が収蔵されている。
星崎城: 星崎城(ほしざきじょう)は、現在の愛知県名古屋市南区に存在した日本の城(平城)である。
赤目城: 赤目城(あかめじょう)は現在の愛知県愛西市赤目町に存在した日本の城(平城)。
野田城 (三河国): 野田城(のだじょう)は、愛知県新城市豊島にある日本の城。
天守: この種の天守の初例は、「洲本城」(兵庫県洲本市・RC造・1928年(昭和3年)築)であり、洲本城天守は復元天守・復興天守を含めても、現存するものの中では最も古い。木造による模擬天守としては、「郡上八幡城」(岐阜県郡上市・1933年(昭和8年))がもっとも古い。ちなみに戦後初の模擬天守は、「富山城」(富山県富山市・RC造・1954年(昭和29年)築)で、2004年(平成16年)国の登録有形文化財(建造物)に登録された。模擬天守の一部であり、厳密に分けられているものではないが、上記模擬天守の条件に当てはまらない天守の意匠を模して建設されたものをいう。一般的に、テーマパークや観光施設、役所などの公共施設、学校、博物館・美術館・資料館、店舗、個人の住宅など、幅広く天守閣風の建築物を指す。天守風建築、天守風建物とも呼ばれる(伏見桃山城のように模擬天守に分類することもある)。
長篠城: 長篠城(ながしのじょう)は、三河国設楽郡長篠(愛知県新城市長篠)にあった日本の城。特に天正3年(1575年)の長篠の戦いに先立つ長篠城をめぐる激しい攻防戦で知られる。現在は国の史跡に指定され、城跡として整備されている。
大坂城: 現在は江戸時代初期から後期にかけて建てられた櫓や門、蔵など建物13棟および内堀と外堀が現存し、城跡は710,000平方メートルの範囲が国の特別史跡に指定されている。天守は1931年(昭和6年)に鉄骨鉄筋コンクリート (SRC) 構造で、徳川時代に再建された天守台石垣の上に資料の乏しい豊臣時代の天守閣を想像し大坂夏の陣図屏風絵などを参考に模擬復元された創作物であるが、築90年近い現在はそれはそれとして登録有形文化財となっており、博物館「大阪城天守閣」として営業している。ちなみに、「おおさかじょう」の表記についてであるが、近代以降「大坂」を「大阪」と表記するように改まったため、現在は「大阪城」と表記することが多い。なお「大阪城」は大阪市の町名にもなっている。
川名南城: 川名南城(かわなみなみじょう)は現在の愛知県名古屋市に存在した日本の城(平城)である。
尾張国: 1873年(明治6年)には名古屋鎮台となり、1888年(明治21年)に第三師団に改組され、太平洋戦争敗戦に到るまで主に兵器庫として活用された。このため米軍の名古屋大空襲で焼夷弾の直撃を受け焼失した。天守は、地元商店街の尽力や全国からの寄付により1959年(昭和34年)に再建されて、復元された金鯱とともに名古屋市のシンボルとなり、現在に至っている。
日比野六大夫館: 日比野六大夫館(ひびのろくだゆうかん)は愛知県春日井市に存在した日本の城(平城)である。
私部城: 私部城は日本にかつて存在した城郭の名前。
伊奈城: 伊奈城(いなじょう)は、三河国宝飯郡伊奈町深田、現在の愛知県豊川市伊奈町にあった日本の城(平城)。豊川市指定史跡。
下大留城: 下大留城(しもおおどめじょう)は愛知県春日井市に存在した日本の城(平城)である。
名古屋城: 1937年(昭和12年)1月7日、天守閣の金の鯱の鱗が58枚が盗難に遭う。この鱗の金の価格は当時の価格で40万円ほど。犯人は大阪の貴金属店にこの鱗を売却を図り発覚して1月28日に警察に逮捕された。太平洋戦争時は空襲から金鯱を守るために地上へ下ろしたり、障壁画を疎開させるなどしていたが、1945年(昭和20年)5月14日の名古屋大空襲で、本丸御殿、大天守、小天守、東北隅櫓、正門、金鯱などが焼夷弾の直撃を受けて焼失した。戦後、名古屋市の都市計画によって三之丸を除く城跡は北東にあった低湿地跡と併せ名城公園とされた。園内は戦災を免れた3棟の櫓と3棟の門、二之丸庭園の一部が保存され、一部の堀は埋め立てられるなど改変されたが、土塁・堀・門の桝形などは三之丸を含めて比較的よく残されている。
新城城: 新城城(しんしろじょう)または新城陣屋(しんしろじんや)は、戦国時代から江戸時代後期にかけて三河国(現在の愛知県新城市)に存在した日本の城および陣屋。新城藩の藩庁であった。
中部地方にある建造物の重要文化財一覧: 以下の物件は犬山市の博物館明治村内所在。
城跡: 日本では、文化財等としての指定を受ける事例が見られる(例 : 八王子城跡)。現存・復元・復興・模擬の別を問わず、天守が存在する城であっても「城跡」と呼ばれる(例:姫路城跡、大坂城跡)。地図記号では右の記号を使う。これは築城の際の縄張の形を表したものである。
丸岡城: 現行法での国宝指定に向け必要な歴史資料を見付ける為、2013年に坂井市は丸岡城国宝化推進事業を立ち上げ丸岡城国宝化推進室を設置、2017年に丸岡城天守を国宝にする市民の会(一般社団法人)が発足した。
九之坪城: 九之坪城(くのつぼじょう)は現在の愛知県北名古屋市に存在した日本の城(平城)である。
半田城: 半田城(はんだじょう)は現在の愛知県半田市に存在した日本の城(平城)である。坂田城とも呼ばれる。
吉川城: 吉川城(よしかわじょう)は尾張国知多郡(現・愛知県大府市吉川町1丁目)にあった日本の城。
現存天守: 現存天守(げんそんてんしゅ)とは、日本の城の天守のうち、江戸時代またはそれ以前に建設され、現代まで保存されている天守のことである。これ以外に存在する天守には、復元天守、復興天守、模擬天守がある。
大給城: 大給城(おぎゅうじょう)は、現在の愛知県豊田市大内町にあった日本の城(山城)。2000年(平成12年)2月4日付で「松平氏遺跡」の1つとして国の史跡に指定されている。
名古屋城: なお2018年現在、東照宮と天王社があった場所の名古屋農林総合庁舎第一号館、第二号館が移転され、その北側半分の土地に『金シャチ横丁』と言う名古屋めしを提供する商業施設の建物群が造られている。明治以降は官庁街として発展した。現在、三の丸には愛知県庁、名古屋市役所、愛知県警察本部、各種合同庁舎などが建てられ、愛知県行政の中枢的な地域になっている。三之丸外の名古屋城外堀は、明治後期から昭和後期にかけて、一部が名鉄瀬戸線の線路敷として利用された(後述)。また1975年(昭和50年)、この外堀にヒメボタルの生息が確認され以後保護活動が始まっている。1612年(慶長17年)名古屋城天守が竣工した当時の金鯱は一対(一つい)で慶長大判1940枚分、純金にして215.3キログラムの金が使用されたといわれている。高さは約2.74メートルあった。
南山城 (尾張国): 南山城(みなみやまじょう)は現在の愛知県瀬戸市に存在した日本の城(山城)である。
武節城: 武節城(ぶせつじょう)は三河国設楽郡、現在の愛知県豊田市武節町にあった山城。別名・地伏城。豊田市指定史跡。
日本の城一覧: 日本の城の一覧(にほんのしろのいちらん)は、日本の城(および朝鮮半島の倭城)の都道府県ごとの一覧索引である。財団法人日本城郭協会が選定した100名城の一覧については「日本100名城」を、天守を主とする「画像」の一覧については、「Category:日本の城画像」を参照。
亀山城 (三河国): 亀山城(かめやまじょう)は、愛知県新城市作手清岳にあった日本の城。作手城と表記されることもある。
片原一色城: 片原一色城(かたはらいっしきじょう)は現在の愛知県稲沢市に存在した日本の城(平城)である。
岡山城: 岡山城天守は旧法(国宝保存法)で国宝に指定されていたが、1945年(昭和20年)の岡山空襲で焼失してしまった。再建天守は1966年(昭和41年)に完成したが、これは後に建築家となる岡山市出身の早稲田大学理工学部建築学科の学生が戦前に卒業論文のためにまとめていた実測図がもとになっている。ただし、再建天守と焼失以前の岡山城について、外観は変わっていないとする資料と外観にも違いがあるとする資料に分かれている。また、外観の色に関する記録は残っておらず、再建時に市がどのような判断をしたかや、1996年(平成8年)の初めての塗り直し時の塗料の基準もよくわかっていない。岡山城は烏城と呼ばれているが、外観の色に関する資料は永山卯三郎の「県通史」に簡単な記述がある程度とされる。岡山城天守は2022年(令和4年)11月まで大改修が進められている。
天守: 天守のような建物が初めて造られた城はわかっておらず、伊丹城、楽田城、多聞山城などが古文献などを根拠に天守の初見として挙げられているが、具体的な遺構などは不詳であり、いずれも天守の初見であるとの立証が難しくなっている。そのように、建てられてきた城の象徴的な高層建築、いわゆる天守をさらに流行させたのは豊臣秀吉である。豊臣秀吉により大坂城・伏見城と相次いで豪華な天守が造営されると、それを手本に各地の大名が自身の城に高層の天守を造営させた。このように天守は、織田信長、豊臣秀吉の織豊政権下において発達した「織豊系城郭」に顕著に見られることから、織豊系城郭の特徴のひとつにあげられる。また、この時代に活躍した天守造営の名手として中井大和守正清・岡部又右衛門などが挙げられる。
楽田城: 楽田城(がくでんじょう)は、尾張国丹羽郡楽田(現在の愛知県犬山市楽田)にあった日本の城である。
名古屋城: 天守は政治権力の象徴とされ、特に名古屋城の大天守の屋根にある金鯱(金のしゃちほこ)はその究極にあるものといわれている。上記のように本丸には多門櫓が巡っていたが、大天守には小天守との渡り廊下を含めて全て土塀が接している。これは多門櫓からの類焼を防ぐためと見られる。大天守は層塔型で5層5階、地下1階、天守台19.5メートル、建屋36.1メートル、合計55.6メートルで18階建ての高層建築に相当する。高さは江戸城や徳川大坂城の天守に及ばないが、江戸城、大阪城天守は江戸時代前期にいずれも焼失しており、江戸時代通期で現存した天守で名古屋城天守が最も高かった。延べ床面積は4424.5mで史上最大の規模である(各階平面の規模は、1階と2階が17間×15間、3階が13間×11間、4階が10間×8間、5階が8間×6間である)。体積は姫路城天守の約2.
日本の城: さらに、1878年、日本陸軍大佐の中村重遠が当時陸軍卿だった山縣有朋に対して名古屋城と姫路城の保存を進言した。1879年、陸軍予算による両城の保存修繕が加えられることが決定し、正式に国によって保存されることとなった。1930年および翌年の1931年、国宝保存法で城郭建築200棟が国宝に指定。現存天守は指定を受けなかった彦根城天守を含めて19棟を数えた。しかし、日本陸軍の駐屯地となっていた城跡や城下町から発展した各都市は太平洋戦争末期、アメリカ軍の空襲の目標とされた。1945年には、爆撃や広島市への原子爆弾投下により、名古屋城、岡山城、和歌山城、広島城、福山城、大垣城の天守6棟を含めて1930年以降に国宝(現行の文化財保護法の国の重要文化財に相当)に指定されていた現存建築60棟ほどが損失した。戦後、空襲などを免れた城郭建築の内、1949年に松山城の筒井門とその周囲の建物3棟が焼失。
千万町城: 千万町城(ぜまんじょじょう)は、愛知県岡崎市千万町町に存在した中世の日本の城(山城)。
久保城: 久保城(くぼじょう)は、愛知県岡崎市石原町に存在した中世の日本の城(山城)。