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ゲッケイジュ: 民間では、実を日本薬局方アルコールやローションに1週間ほど浸した液が、頭髪の発毛・育毛剤として利用できる。ゲッケイジュ葉には強いアルコール吸収抑制活性が認められる。その活性本体は、α-メチレン-γ-ブチロラクトン構造を有するコスチュノリド (costunolide) などのサポニンであるセスキテルペン類であり、その作用機序として、胃液分泌の亢進や胃排出能抑制作用などが関与している。2001年、カゴメ株式会社総合研究所は、月桂樹の中に血管を拡張する作用を示す物質が含まれていることを明らかにした。なお、人体への効果については検証されていないという情報もある。果実を搾って得られるローレルオイルは主に石鹸の原料として使われ、ニキビ・フケ・体臭等を抑える効果が謳われている。
ゲラニオール: ゲラニオール (geraniol) はゼラニウムから発見された直鎖モノテルペノイドの一種。主にローズオイル、パルマローザ油、シトロネラ油に含まれる。また、ゼラニウムやレモン、いくつかの精油にも含まれている。無色または薄い黄色の液体で、水には溶けないが多くの有機溶媒には溶ける。バラに似た芳香を持ち、広く香水に使われている。また、モモ、ラズベリー、グレープフルーツ、リンゴ、プラム、ライム、オレンジ、レモン、スイカ、パイナップル、ブルーベリーのような芳香としても用いられる。
ウイキョウ: 果実の代わりに、生葉を細かく刻み、スープの具として多めに入れた物を飲む方法も考えられ、駆風、痰切り、咳止めに役立つと考えられている。また、果実を収穫した後に残された茎葉は、イノンドと同様に浴湯料として使用できる。フェンネルの精油には、アネトール(トランスアネトール)が多く含まれ、リモネン、アニスアルデヒド、ピネン、ミルセン、フェンコン、カビコール、シネオールなどの揮発性精油油化化合物が含まれていることがわかっている。トランスアネトールには、去痰や鎮咳作用があるといわれている。果実は、フェンコン、α-ピネン、カンフェンなども含まれ、フリーラジカルの除去に役立つフラボノイド抗酸化物質(ケンペロール、クェルセチンなど)も含まれている。また、精油も3パーセントから8パーセント程度含まれており、精油成分はアネトールが5割から6割を占め、それに加えてdl-リモネンも含まれる。
タイム (植物): タイムの精油の主成分はチモールとカルバクロールであり、その他シモール、シネオール、リナロール、モノテルペン、トリテルペン、フラボノイド、またローズマリー酸などのタンニンや、抗酸化剤としてはたらくビフェニルを含む。チモールは、殺菌効果や強壮作用があり、気管支系の病気によいとされている。ハーブティーとして古くから飲まれていて、ニコラス・カルペパーは、悪夢にうなされる人に効くと書き残している。神経性の病気に良いという説がある。また、タイムから抽出されたエッセンシャルオイルは、消毒薬、歯磨き粉、うがい薬、石けんの香料などにも使われている。かつて、タイムはデザイナーフーズ計画のピラミッドで3群に属しており、3群の中でも、ハッカ、オレガノ、キュウリ、アサツキと共に3群の中位に属するが、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた。
ヘリオナール: ヘリオナール(英: Helional、Ocean propanalとも)は、1,3-ベンゾジオキソール骨格を持つ有機化合物の一つ。メロンのような果実香、シクラメンやライラックのような花の香りを持つ。純粋なものは結晶であるが、市販品は液体である。「ヘリオナール」は、インターナショナル・フレバー・アンド・フレグランス社の商標である。
ウイキョウ: ウイキョウ(茴香、学名: Foeniculum vulgare)は、セリ科ウイキョウ属に分類される、多年生の草本植物である。ウイキョウ属唯一の種で、英語名からフェンネルとも呼ばれている。伝統的なハーブの一つとしても知られ、甘みのある香りと樟脳のような風味があり、古くから香辛料や薬草などとして用いられ、栽培も行われてきた。果実もフェンネル・シーズ(フェンネルシード)とよばれるスパイスとして利用される。
ペパーミント: ペパーミント(英名:Peppermint、学名:Mentha x piperita L.)は、シソ科ハッカ属の多年草。和名はコショウハッカ、セイヨウハッカ。スペアミントとウォーターミントの交雑種であるといわれる。原産地はヨーロッパ大陸である。ハーブの一種であり、独特のメントール臭がする。ニホンハッカに比べると、メントール(ハッカ脳)の含有量は50 - 60%と低い。ヨーロッパ、アラビアで、葉を摘み取って乾燥させたものをハーブ(薬草)や薬味として使用したり、花を枝ごと水蒸気蒸留して精油を抽出して香料として利用されてきた。ペパーミント由来の香料は菓子に広く使われ、またハーブティーにも用いられる。同名の青緑色をした酒はリキュールの一種でペパーミント油をアルコール液に溶かし、砂糖および各種の芳香油エッセンスなどを基礎とし、オリーブ緑、マラキット緑などの色素で着色する。
沈香: 沈香(じんこう、学名: Aquilaria agallocha、英語:agarwood)は、熱帯アジア原産ジンチョウゲ科ジンコウ属(英語版)の常緑高木。代表的な香木の一つ。風雨や病気・害虫などによって自分の木部を侵されたとき、その防御策としてダメージ部の内部に樹脂を分泌、蓄積したものを乾燥させ、木部を削り取ったものである。原木は、比重が0.4と非常に軽いが、樹脂が沈着することで比重が増し、水に沈むようになる。これが「沈香」の由来となっている。幹、花、葉ともに無香であるが、熱することで独特の芳香を放ち、同じ木から採取したものであっても微妙に香りが違うために、わずかな違いを利き分ける香道において、組香での利用に適している。沈香は香りの種類、産地などを手がかりとして、いくつかの種類に分類される。
ヘリオトロープ: ロジェ・ガレ社(フランス)の『Heliotrope Blanc』(フランスでは1892年(明治25年)に発売)は、日本に輸入されて初めて市販された香水といわれている。大昔は南フランスなどで栽培されており、天然の精油を採油していた。しかし、収油率の低さ、香りの揮発性の高さというデメリットから、合成香料で代用して香水が作られるようになった(有機化合物であるヘリオトロピンがヘリオトロープの花の香りがすることが1885年(明治18年)に判明し、それを天然香料の代用として普及した)。夏目漱石の小説『三四郎』(1908年(明治41年))や江戸川乱歩の『暗黒星』(1939年(昭和14年))にも、ヘリオトロープの香水が登場する。
オードトワレ: 元々オーデコロンの主成分は、イタリアの柑橘油、ネロリ、レモン、ベルガモット等の柑橘系の香りにラヴェンダー、ローズマリー等を加えてアクセントをつけたものだったが、現在は様々な香りがある。オードトワレに含まれる精油等の芳香成分は2-8%で、分散剤であるアルコールが60-80%、残りは水である。オードトワレは、上記のアルコールをベースとする香水(フレグランス)の中では濃度が低目である。伝統的、一般的にオーデコロンは柑橘系の精油と香料でできているものが多いが、オードトワレにこういった縛りはない。
シナモン: シナモンの風味は、その組成の0.5から1%を構成する香りの良い精油によるものである。この精油は樹皮を粗くたたいて粉々にし、海水中で浸軟(英語版)し、次に全体を素早く蒸留することで調製される。精油はしばしば明い黄色をしており、熟成(老化)すると酸素との反応によって色は暗くなり、樹脂状化合物が形成される。シナモンの成分にはオイゲノールなどおよそ80種類の化合物が含まれる。シナモンはファイアボールシナモンウイスキー(英語版)といった数多くのアルコール飲料の人気のある香料である。シナモンと蒸留アルコールから作られ「シナモンリキュール」と呼ばれるシナモンとブランデーの混合飲料はギリシャの一部で人気である。ヨーロッパで人気のあるこういった飲料としては、Maiwein(英語版)(クルマバソウで香り付けした白ワイン)やズブロッカ(セイヨウコウボウ(英語版)で香り付けしたウォッカ)がある。
蘇合香: 蘇合香(そごうこう)は、ある種の植物から得られる樹脂である。基源となる植物は歴史的に変遷しており、一種ではない。スチラックス (styrax)、ストラックス (storax) ともいうが、これらは蘇合香を分泌する植物そのものを指すこともある。
ニオイテンジクアオイ: ローズゼラニウムは元々香料用に栽培されていたが、精油を用いた補完・代替医療であるアロマセラピーで、初期のアロマセラピストが古いイギリスの本草書にあるヒメフウロ(姫風露、学名:Geranium robertianum L.)の情報を誤って転用したため、不正確な情報で広く利用されている。精油の香りには鎮静と刺激、両方の効果があり、香りを嗅いでリラックスする場合と、逆の効果が現れる場合がある。比較的安全な精油であり、食品業界・化粧品業界で多用されているが、近年EUによって、非常に強い感作性を有するという評価がされた。ローズゼラニウム油やその成分は、偽物のローズ油やローズ油の増量剤として用いられている。
テルペン: シトロネロールはシトロネラ油から、ミルセノールはタイム油から得られる。ラベンダー油にはラバンジュロールもみられる。イプスジエノールはランの花の香り成分である。これらはモノテルペノイドアルコールである。モノテルペノイドアルデヒドのネラールとゲラニアールはシス-トランス異性体であり、まとめてシトラールと呼ばれる。香料の原料として利用され、例えばアセトンと縮合させたのち環化させるとイオノンの2種の異性体が得られる。これはスミレのような香りをもつ。イオノンはカロテンやレチノール(ビタミンA)の原料でもある。シトロネラールは防虫剤として使われる。フラノイドモノテルペンとしてペリレンやローズフランが知られる。ローズフランはバラ油の香気成分で、ペリレンは精油中に含まれる防御フェロモンである。カルボン酸としてはゲラニル酸が知られる。
ノナナール: 花や果実の香りの成分であり、香料の原料として用いられる。カリフォルニア大学デービス校の研究チームは、二酸化炭素との相乗効果により蚊を誘引する性質があることを突き止めた.。
ニナ (香水): 2006年発売のものはオリヴィエ・クリスプとジャック・キャヴァリエ(フランス語版)の二人の調香師により開発された。グリーンレモンのトップノートにプラリネ・クチナシ・シャクヤクのフローラルノートを配合。さらにメレンゲタルトのようなミルキーなラストノートが香る。
アロマテラピー: アロマテラピーで使われる精油は、花、茎、幹、根、樹脂、果皮などを水蒸気蒸留することで得られる揮発性の油である。油脂ではない。低温圧搾(柑橘類のみ)で抽出されたエッセンスや溶剤で抽出されたアブソリュートは、揮発しない成分を含み、厳密には精油ではないが、おおざっぱに分類すれば精油と呼ばれる。主に食品業界で香料として利用され、香水や化粧品にも用いられる。ほとんどの種類の精油は食品添加物として認証を得ているため、動物実験で毒性が確認されている。疎水性であり、ビタミンCなどの水溶性成分は含まれない。100-250種類程度の芳香化合物(芳香分子)からなるものが多いが、ローズウッド (クスノキ科)やクラリセージのように、数種類の芳香化合物で構成されるものもある。抗菌、抗真菌、抗微生物作用などがみられる精油もある。
クラリセージ: 葉は調味料、酒、ジャム、ゼリーの香りづけに用いられる。種子は弱視の治療に使用される。アロマテラピーで香りを吸入することで気分を穏やかにし、幸福感を起こさせるといわれる。 抗痙攣性があり、消化器疾患、たとえば腸内ガスと消化不良などに用いられる。強壮作用と鎮静作用も認められ、神経疲労、月経痛と月経前の障害を軽減する。また、エストロゲン刺激作用があり、無月経、月経不順、更年期障害のほてりにも有効。痔にも効果があるという。精油は香水となる。70%までがエステル類。酢酸リナリル、リナロール。ジチルペンとタンニンを含有する。ただし、精油を内服しないこと。妊娠中使用禁止。(セージ類は流産や奇形を引き起こす可能性があると言われる)
ジャスミン: ジャスミン・アブソリュートを使った香水としては、ジャン・パトゥ(英語版)社の「Joy」が著名である。化粧品・医学部外品成分の香料の中で、ジャスミン・アブソリュートはアレルゲン陽性率が高く、注意を要する。ジャスミンの花にはいくつかの香気成分が含まれているが、その中でもジャスミンの香りを特徴づける独特な香気成分であるcis-ジャスモンは、未だ工業的生産法は確立されておらず、自然の花から抽出し精製するしか方法がないため、cis-ジャスモンを主原料とした香料は非常に高価である。それと比べ、工業的生産法が確立されているジャスモン酸メチル系の香料は安価で入手可能で、香水やアロマオイルなどとして一般に広く出回っている。16世紀中国の官能小説『金瓶梅』には、女がジャスミンの蕊(めしべ、おしべ)とバターとおしろいを混ぜて体中に塗り付け男を楽しませる場面が登場する。
ネロリ: 同じくダイダイの花から溶媒抽出法で抽出した香料もあり、オレンジフラワーアブソリュートと呼ばれネロリと区別される。
ダージリン・ティー: その他の香り成分として、リナロール、ベンジルアルコール、青葉アルコール、α-ファルネセン、ベンジルニトリル、インドール、ネロリドール、オシメンなどが含まれる。
スペアミント: スペアミント精油はアメリカで年間約2000トンの生産量がある。植物体に対する精油の収率は0.6 - 0.7%である。主な成分は(R)-l-カルボンで60 - 70%程度を占め、次いで(R)-l-リモネンが多く10 - 20%を占める。リモネンは柑橘類から得られるものとはエナンチオマーの関係であるので、その供給源としても重要である。その他に、ピネン、フェランドレンが含まれている。
ニホンハッカ: 清涼感がするのは爽快な香りや、多く含まれているメントールの性質(体中にある冷たさを感じる受容体を刺激したり、常温で昇華するため気化熱を奪ったりする)によるもの。日本薬局方では、芳香・矯臭・矯味(匂い、味)の目的で調剤に用いる。アロマテラピーの世界では、外国産ミントに比べて甘い感じがなく、気分を高揚させるにも落ち着かせるにも、効果が高いという評価もある。
ハーブ: ハーブ抽出物の中には、サプリメントとして利用されるものもある。また現在では、植物の香りの薬効が研究されており、ハーブなどを水蒸気蒸留した精油がアロマテラピー(芳香療法)に用いられている。
テルピネオール: テルピネオール (terpineol) は天然に存在するモノテルペンアルコールの一種で、カユプテ油 (cajuput oil)、松根油 (pine oil)、プチグレン油 (petitgrain oil) などから得られる。月桂樹、ローズマリー、アニス、マジョラムなどやアキギリ属、ビャクシン属の植物の精油、およびテレビン油の成分でもある。ウコン精油には 500 ppm、ナツメグの種子には 9600 ppm 程度含まれる。ライラックに似た芳香を持ち、香料や化粧品、石鹸などへの添加物として使われる。ヒドロキシ基と二重結合の位置が異なる4種類の異性体、α、β、γ、δ-テルピネオールが知られる。普通はこれらの混合物として存在するが、主成分はα-テルピネオールであり、単にテルピネオールといった場合はこれを指す。α-テルピネオールは松根油(pine oil)から単離される。
ツノマタゴケ: ツノマタゴケがいつごろから香料として用いられたかは明らかでないが、1693年にフランスの調香師、シモン・バルブ(Simon Barbe)が著した“Le Parfumeur François”(1699年に“Le Parfumeur Royal”に改題)にはオークモスの髪粉(Poudre de mousse de Chesne、別名:シープル)の処方が記載されている。また、1809年にベルトラン(C.F. Bertrand)が著した“Le Parfumeur Impérial”には‘Eau de Chypre’(香水)と ‘Poudre de Chypre’(髪粉)の処方が記載されているが、後者はオークモスをベースとしているのに対し、前者では用いられておらず、「シープル」を名乗る香水の製造にはまだオークモスが利用されていなかったと考えられる。
コリアンダー: コエンドロの葉と種子の精油はポリフェノール類とテルペン類を含む。リナロールがコエンドロの芳香と風味を司る主要な成分である。青葉や未熟果が持っている悪臭ともいえる芳香成分はカプリアルデヒドで、種子が完熟するころにはこの臭気は失われ、レモンとセージを合わせたような香りへと変化する。この種子が持っている芳香成分はコリアンドロールとよばれるリナロールの一種で、精油の60 - 70%を占める。コエンドロの葉の味の感じ方は人によって異なり、嗜好性が強い。好む人々が、コエンドロの葉は気分をすっきりさせる、レモンのような、あるいはライムのような香りを持つというのに対して、嫌いな人々はその味と匂いに対して強い嫌悪感を示し、石鹸のようなまたは腐ったような味と匂いだと述べる。あるいは、葉と未熟な実のクセのある匂いは、南京虫の悪臭に例えられることもある。
エルブ・ド・プロヴァンス: エルブ・ド・プロヴァンス(herbes de Provence)は、フランスのプロヴァンス地方で使われる様々なハーブをブレンドしたもの。プロヴァンス地方では古くから料理に使われていたが、一般に知られるようになったのは1970年代に入ってからで、よく使われるハーブをひと括りにしたものを特にエルブ・ド・プロヴァンスと呼び、他のハーブと区別するようになった。通常セイボリー、フェンネル、バジル、タイム、ラヴェンダーの花等が含まれる。製造元により調合は異なるが、ことタイムの香りが際立つ配合になることが多い。魚や肉を焼く際の香り付けや、シチュー等に加えられる。あらかじめ材料とあわせておくか、調理の最中に加える。あるいは調理油に混ぜておき料理に風味を移すこともある。一方、出来上がった料理に振りかけるというような使い方はしない。
イノンド: ただし、イノンドの葉は乾燥するとすぐに香りが失われてしまうため、新鮮なうちに使用する必要がある。葉に含まれる精油成分のカルボンやリモネンの働きにより、食欲増進、消化促進に効果的だといわれている。果実(種)はディルシードとよばれ、ディルウードよりも強い柑橘系の香りと甘みとほろ苦味を併せ持ち、スパイスとしてカレーやピクルス(ディル・ピクルス)などに使用する。味は穏やかであるが、あとから辛味が残る。見た目や風味はキャラウェイの種子に似ており、スカンジナビアやドイツ料理の特徴的な味の源となっている。ジャガイモ料理、ピクルスの漬け汁、サラダドレッシング、ビネガー、ソースなどには、ディルウードとディルシードの両方が使われることも少なくない。イノンドを含め、セリ科の香辛料は混同や混乱が多い。韓国市場での蒔蘿子はフェンネルであることが多く、中国浙江省では蒔蘿子の名でドクゼリの種子が取引されていた。
ローレルオイル: ローレルオイルは、 クスノキ科の常緑高木であるゲッケイジュ(ローレル)の果実から得られる植物油。
精油: 香気成分を含む脂肪はポマードといい、これをデカンタにかけて分離させ、取り出してエタノールと混ぜる。エタノールによって抽出された精油はエキストラクト(エキス)、さらにそこからエタノールを蒸発させて除去したものはアブソリュートと呼ばれる。(アンフルラージュだけでなく、溶剤抽出法、超臨界流体抽出法などで最終的に得られた香料もアブソリュートと呼ぶ。)ジャスミンやチューベローズ(月下香)など、摘みとった後も香りを失わない花に用いられた。冷浸法では熱による変質の無い非常に高品質な精油が得られるが、コストが高く収油率が低いため、現在ではほとんど行われていない。溶媒抽出法の理論のベースになっている。熟成法とも。冷浸法とほとんど同じやり方だが、成分の純度を高める作業が高温で行われる。バラやオレンジの花のように、摘みとった後に香りが失われる花に利用された。
アブソリュート (香料): アブソリュート(英語:Absolute)とは、室温で植物の香りを溶媒に移し抽出(溶媒抽出法、または昔ながらのアンフルラージュ法)した香料で、高温の水蒸気蒸留で抽出する精油と区別される。
月桂冠: 月桂冠(げっけいかん)は、月桂樹の葉の付いた枝をリング状に編んだ冠。葉冠の一種である。月桂樹はギリシア神話における光明神アポローンの霊木として、崇められていた。
バニリン: バニリン(華尼林、英: vanillin、中: 香草醛)は、バニロイド類に属す最も単純な有機化合物であり、バニラの香りの主要な成分となっている物質。ラテン語読みでワニリンと呼ばれることもある。
ベルガモット: 果実の果皮から精油が得られ、これを香料として使用する。果実はまだ果皮が緑色をしている11月から黄色く熟す3月にかけて収穫される。抽出は圧搾法で、コールドプレス法によって行なわれているものもある。得られた精油は黄色をしている。ほかの柑橘類の精油がd-リモネンを主成分としているのと大きく異なり、ベルガモットの精油はl-リナロールとl-酢酸リナリルを主成分としている。収穫時期によってl-リナロールとl-酢酸リナリルの比率は変化し、収穫時期が遅くなるほど酢酸リナリルの比率が増加する。また、ベルガモットの精油にはベルガプテンやベルガモチンなどのフロクマリン誘導体が含まれており、これが皮膚についた状態で紫外線が当たるとベルロック皮膚炎と呼ばれる炎症を起こして色素の沈着が起こる。
日産・ローレル: 英語で「月桂樹」「月桂冠」の意味であり、月桂樹はギリシャ神話の気高き樹木で、月桂冠は名誉ある地位の象徴である。
サッサフラス: 木全体に柑橘様の芳香がある。特に根から精油「サッサフラス油」が抽出され、香料として用いられる。サッサフラス油はサフロールを主要成分とするが、サフロールに毒性があるため、現在サッサフラス油の使用はアメリカ合衆国にて食品使用が禁止されているほど制限され、サフロールを除いたものが用いられる。またクスノキ等から得られる代替品が多く用いられる。他に木材も用いられるが、独特の香りを放つ。フェンダー・ストラトキャスターに一時的に使用されており、エリック・ジョンソンの愛器「ヴァージニア」がサッサフラス製だと判明してシグネイチャーモデルに用いられた。中国では薬用にもされる。かつては根がルートビアの風味付けに用いられた。
ハイドロゾル: 香料植物を材料として、熱水蒸留法(水蒸留法、ハイドロ式)、水蒸気蒸留、水拡散法、低温真空蒸留法など水蒸気を利用して精油を抽出する際に、水溶性の芳香成分を含む水(芳香蒸留水)が副産物として生じるが、これがハイドロゾルと呼ばれる。精油ではなく、芳香蒸留水を得るために蒸留が行われることもある。薬学博士の井上重治は、ハイドロゾルという言葉は、旧フランス薬局方で、精油ではなく芳香蒸留水を得る目的で水蒸気蒸留した場合に利用されていたようであると述べている。ハイドレート(英:hydrolate)、イドロラ(フランス語)、ハーバル・ディスティレート(英:Herbal distillates)、ハーバルウォーター(英:herbal water)、フローラルウォーター(英:floral water)、エッセンシャルウォーター(英:essential water)とも呼ばれ、日本語では芳香蒸留水と呼ばれる。
ケードネズ: ケード油(杜松油)はケードネズの材を蒸留して採れる精油で、古来より皮膚病の治療薬や化粧品の原料、香料として利用されてきた。また、地中海南西部のバレアレス諸島ではセイヨウネズが自生していないため、この種の球果をジンの香り付けの代用品として利用してきた。
精油: ただし、同じ植物原料を用いても、水蒸気蒸留法と圧搾法では、抽出された精油の成分組成は全く異なる。柑橘類は、果皮の色のついた部分にあるオレイフェール細胞に精油を含有しているので、果皮に圧力を加えて破裂させる。果皮を絞るスクイーズ法と果皮をおろしがねのようなもので擦るエキュエル法がある。昔は手作業で行っていたが、現在では機械化されている。L-リモネンなどのテルペン類は熱による香りの劣化が激しいので、圧力をかける時に発生するわずかな熱による変性を防ぐため、冷却しながら圧搾処理(低温圧搾法、コールド・プレス)を行う。この抽出物には水が含まれるため、ジュース、パルプも共に遠心分離器にかけて(または上澄みを取って)水と分離する。得られた抽出物はエッセンスと呼ばれる。(これはオリーブオイル抽出(英語版)と似た方法である。)他の抽出法に比べて不純物を含むため、品質の劣化が早い。
精油: 松根油の抽出などに利用される。(詳細は「乾留」を参照。)分離蒸留法、部分蒸留法、分留とも。抽出された香気成分を、さらに細かく分離する方法。精油からテルペンを分離すること(精油の脱テルペン化)などに用いられる。(詳細は「蒸留」を参照。)21世紀に日本で開発された新しい抽出法で、溶剤や水を利用しない。真空ポンプでタンク内を減圧状態に保ち、マイクロ波で植物を加熱する。蒸発した植物中の有用成分を冷却凝縮器で液体に戻し、回収器で集める。有効成分を低温・短時間で抽出でき、有用成分の回収率・品質が高く、オール電化で操作も簡易である。ハイドロゾルの作成も可能である。アンフルラージュは、油脂に花の芳香成分を溶解させる古くからある抽出法。脱臭した固形の動物性脂肪(通常は精製した豚油)に花びらなど香料植物を置いて香気成分を溶解させたのち、エタノールで精油のみを脂肪から抽出する。
アンブレットリド: 優雅なムスク香を持つ。調合香料の保留剤として用いられ、ボディー感を与える。食品用フレーバーとしてはラズベリー、イチゴ、バナナなどに0.007-0.7ppmほどの低濃度で使用され、変調効果をもたらす。
セイヨウカノコソウ: 成分に吉草酸が含まれる。他にテルペン類、揮発油成分、アルカロイドが含まれる。それらの成分を含む根茎と根を、ヨーロッパでは「ワレリアナ根」と呼ぶ。精油の含量はカノコソウよりも少ない。
リオレ: 1869年、コーラ・ミレー・ロビネ(Cora Millet-Robinet)による著書「La Maison rustique des dames」では、レモンとオレンジ花水で香り付けをし、ブラックコーヒーやチョコレートで香り付けをすることをが提案されていた。
オレンジ: オレンジオイルは約90%のd-リモネンで構成されており、家具用の木製コンディショナーなどの溶媒や洗剤やハンドクレンザーで、他の柑橘系オイルと共に様々な家庭用化学物質に入れて使われる。心地よい香りのある効率的な洗浄剤で環境にやさしいため、石油化学製品よりも好ましいとされている。ただし、d-リモネンは皮膚に刺激性があり、様々な国で水生生物にとって非常に有毒だと分類されている。マーマレードのプレザーブは、伝統的に甘みの少ないセビリアオレンジで作られている。果物のあらゆる部分が使用される。内果皮と種子(分けて綿の袋に入れておく)は、果汁・細切りの皮と果肉・砂糖・水の混合物に入れて煮ることでペクチンが抽出され、これが保存に有用な(粘性のある)凝固をもたらす。
ナイーブ: ナイーブ - 1994年に発売されたボディケア商品。「植物性なので肌に優しい」という特徴を打ち出している。フランス語の直接的な意味では無く、日本語の「やさしい」や「単純(シンプル)」という意味から命名された。
シス-3-ヘキセナール: シス-3-ヘキセナール(cis-3-Hexenal)は脂肪族アルデヒドの一種。異性体のトランス-2-ヘキセナールとともに青葉アルデヒドの別名を持ち、草や葉の匂いの主要な成分である。 天然にはホウレンソウやクローバー、ブナ、クリ、カシの葉や生の茶葉、たらの芽など植物から広く見つかっており、トマトの香り成分としても重要である。多くの昆虫がフェロモンとして利用している。サッポロビールは2013年に、ホップに含まれるシス-3-ヘキセナールおよび1-ヘキサナールがのどごしを向上させるとの研究結果を発表した。
サンティアゴ中央郵便局: サンティアゴ中央郵便局(サンティアゴちゅうおうゆうびんきょく、スペイン語: Correo Central de Santiago)は、チリの郵便組織コレオス・デ・チレ(スペイン語: Correos de Chile)の本局である。サンティアゴ市内、プラザ・デ・アルマスの北側の一角を占めており、国立歴史博物館に近い、橋と大聖堂のある一角にあたる。現在の建造物はリカルド・ブラウンによって前年に焼失した知事公邸に代わる新しい知事公邸として1882年に建てられたものである。また、大統領官邸がモネダ宮殿に完全に移る1846年までは大統領官邸として使用されていた。1908年に建築家・ラモン・ファーマン(Ramón Fehrman)の手によって、フランスの新古典主義建築の影響を受けた設計で改築された。
モネダ宮殿: 2006年には、地下に『モネダ宮殿文化センター』(Centro Cultural Palacio de La Moneda)が完成されて、広く市民に公開されている空間となっている。2008年9月15日にはモネダ宮殿で当時のチリ大統領ミシェル・バチェレによって南米諸国連合緊急首脳会議が開催され、ボリビアの農民虐殺事件をかつてのチリでのアジェンデ政権に対するクーデターになぞらえて非難した。
チャプルテペク城: メキシコの独立後、1841年から軍事学校、1864年から1867年までメキシコ第二帝政のマクシミリアンの皇宮、1884年から1935年までメキシコ大統領官邸、ほかに天文台などいくつかの用途に用いられたが、1940年代以降は国立歴史博物館(MNH)として使われている。
チャプルテペク城: メキシコ革命で1911年にディアス政権が倒れた後もチャプルテペク城は大統領官邸であり続けたが、ラサロ・カルデナス大統領は1934年にメキシコ大統領官邸をロス・ピノスに移し、その後チャプルテペク城が官邸として使われることはなくなった。1939年2月3日、カルデナス大統領はチャプルテペク城を国立歴史博物館(MNH)とする法を公布した。かつての国立考古学・歴史・民族誌博物館(今の国立文化博物館(英語版)(MNC)の建物にあった)から歴史に関する所蔵品がここに移された(1964年に設立された国立人類学博物館にも所蔵品が移された)。博物館はマヌエル・アビラ・カマチョ大統領時代の1944年9月27日に開館した。
アルボラーダ宮殿: 「アルボラーダ」の意味は「日の出」である。風光明媚なパラノア湖の湖畔に立地しており、ブラジリアの都心から少し離れた静かな環境の中にある。設計はブラジル人建築家オスカー・ニーマイヤー。彼の建築の特徴である大胆な曲線とシンプルな構成が良く表現された建物である。官邸は約160人のスタッフによって運営されている。職種は事務、工務、警備、調理、清掃、医療など多岐に渡る。官邸の地階には事務局、医務室、厨房、洗濯室、ゲーム室、シアターなどがある。1階には玄関、応接室、貴賓室、バンケット室、食堂、図書室、音楽室などがある。2階は大統領とその家族のプライベートな空間だが、スイートルームが4つあり、親しい友人などが宿泊できる。野外にはヘリポートとプール、チャペルなどがある。
国立宮殿: 宮殿は副王の権力の中心であったため、反乱が起きたときにはしばしば宮殿が攻撃された。副王と大司教が対立した1624年には大司教の支持者によって宮殿が放火された。1692年に宮殿はほとんど破壊され、当時の副王ガスパル・デ・サンドバルは修道士ディエゴ・バルベルデに宮殿を再建させた。歴史学者のマヌエル・リベラ・カンバスによれば、再建された宮殿は要塞らしさを失い、バロック様式で設計された。その後はメキシコ独立まで基本的に変化はなかった。独立後、副王の宮殿は国立宮殿と改称され、多くの変更が加えられてきた。プルタルコ・エリアス・カリェスが大統領だった1926年から1929年にかけて、建築家で当時の財務大臣だったアルベルト・J・パーニ (Alberto J. Pani) とAugusto Petriccioliによって改築され、3階がつけ加えられた。
大統領官邸 (アイルランド): 大統領官邸(だいとうりょうかんてい、愛: Áras an Uachtaráin)は、アイルランドの大統領の官邸。英語でもアイルランド語読みのアーレス・アン・ウフタラーンを使用している。
アルボラーダ宮殿: 1958年竣工。ブラジリアで最初に完成した政府関係の建物だった。都市建設を指揮したジュセリーノ・クビチェック大統領の好みが強く反映されているといわれる。現在はブラジルの歴史遺産に登録されており、今後も長期間使用する方針である。近年の改修工事で宮殿内の家具や装飾が創建当時の物に戻された。
シドニー造幣局: シドニー造幣局(シドニーぞうへいきょく、英語:Sydney Mint)は、1816年にオーストラリアのシドニーに設立された硬貨製造工場・博物館である。国内最古級の建築物。ニューサウスウェールズ州議事堂と同時に建設されたため、良く似ている。
ウズベキスタンの大統領: カリモフが公邸として使用していたオクサロイ宮殿(ウズベク語版、英語版)は、カリモフの死後は博物館となっている。
チリ大使館: チリ大使館(チリたいしかん、英語: Embassy of Chile)は、チリが世界各国に設置している大使館。世界各国がチリに設置している在チリ大使館(英語: Embassy in Chile)を指して、単にチリ大使館と呼ばれることもある。チリが大使館を設置している国は70ヶ国以上、チリに大使館を設置している国は60ヶ国以上あるが、日本語でチリ大使館と呼ぶ場合、日本が関係する下記いずれかの大使館を指すことが多い。
国民宮殿 (ドミニカ共和国): デザインは新古典主義様式であり、上記を含む全地上3階建ての建物である。中央ドームの高さは34m、直径は18mで、内部では18本の柱がドームを支えている。建物全体で使用されている大理石の殆んどはドミニカ共和国国内のサマナ州とカバジェロの採石場から産出されたものであり、国民宮殿の複合施設には宮殿と同じ建築様式で建てられたサンラファエルアルカンゲルの大統領礼拝堂にも含まれている。
ヴィミナーレ宮殿: 宮殿は、イタリアの行政権の中枢としてジョヴァンニ・ジョリッティ(この時代、首相と内務大臣は一人の人物が兼ねていた)が欲し、1961年からは内務省だけとなった。
マルタ騎士団総長館: マルタ騎士団総長館(マルタきしだんそうちょうかん、マルタ語: Il-Palazz tal-Granmastru)は、マルタの首都バレッタにある宮殿。現在はマルタ大統領官邸となっている。
カスティーリャ騎士館: カスティーリャ騎士館(カスティーリャきしかん、マルタ語: Berġa ta' Kastilja)は、マルタの首都バレッタにある歴史的建物。現在はマルタ首相官邸である。
ベジャス・アルテス宮殿: ベジャス・アルテス宮殿(ベジャス アルテスきゅうでん、スペイン語:Palacio de Bellas Artes)は、メキシコの首都メキシコシティに位置するオペラハウス。メキシコ国立芸術院などとも表記される。宮殿は1901年にイタリアの建築家、アダモ・ボアリによってデザインされたものだが、壮観なアール・デコ様式の内観と壮麗なアール・ヌーヴォー様式の外観は、1934年になるまで建設が終了することはなかった。竣工以来、その建物全体の重量により、年々数センチメートルずつ地面へ沈下している。
ベルビュー宮殿: ベルビュー宮殿(ドイツ語: Schloss Bellevue)は、ドイツ連邦の首都ベルリンミッテ区にある宮殿である。1994年以降、ドイツ連邦大統領官邸である。ティーアガルテンの北端、戦勝記念塔近くのシュプレー川の岸に位置している。
チャプルテペク城: 1867年にメキシコ第二帝政が崩壊した後、建物は使われなくなった。ポルフィリオ・ディアス大統領時代(1876-1911年)初期の1877年、ここにメキシコ初の国立天文台を設立する布告がなされ、セバスティアン・レルド・デ・テハダ(英語版)大統領時代の1878年に開館した。天文台には1882年の金星の太陽面通過を観測する目的があった。しかし天文台が機能したのは5年間だけで、1883年には天文台はタクバヤのかつての大司教の住居に移転し、チャプルテペク城はふたたび再び軍事学校として使われた。軍事学校は1914年まで存在した。建物はマヌエル・ゴンサレス大統領時代の1882年以前に夏の間の大統領の住居として使用された。ディアス大統領は年間を通して大統領官邸として使用した。ディアスはエレベーターを備え付けるなど城を近代化した。1896年にはここでメキシコ最初の博覧会が開催された。
カサ・グランデ・デル・プエブロ: 旧官邸のパラシオ・ケマドは1853年築の歴史ある建物だが、大統領を補佐する職員を全員収容することができなかった。このためボリビア政府は裏側に高層の官邸を新築する計画を立てた。しかし、官邸は歴史的建築が点在する旧市街にあるため、地元のラパス市はこの計画に反対を表面していた。一方、エボ・モラレス大統領を支持する多民族立法議会は、市の条例を回避してタワーの建設を許可した 。建設地はラパス大聖堂に隣接しており、1821年に建てられた大司教の邸宅が立地する由緒ある土地であったため論争が起きた 。文化的・歴史的な団体は、この建物の破壊に反対したが 、最終的にこの歴史的建造物は解体された。カサ・グランデ・デル・プエブロは2018年8月9日に完成し 、費用は3,400万ドルであったという。
プライア: 市内にある大統領宮殿は、もとは19世紀にポルトガル人行政官の公邸として建設され、独立後に大統領の居住地とされた歴史ある建造物である。その他、カーボベルデ政府の中央省庁やプライア市庁舎などの公的機関、国内最高学府であるカーボベルデ大学などの高等教育機関、国立民族学美術館などの文化施設、ノッサ・セニョーラ・ド・ロザリオ教会といった宗教施設、ポルトガル人が1460年にサンティアゴ島を発見したことを記念するモニュメントなどが存在する。スポーツ施設としては、8000人が収容可能なエスタジオ・ダ・ヴァルゼアが存在し、サッカーカーボベルデ代表がホームスタジアムとするなど、主にサッカーの試合に利用されている。
カサ・ロサダ: ブエノスアイレス中心部の五月広場に面した3階建て一部4階の建物で、1873年に着工し、1878年に竣工なった、カルロス・キールベルグ(Carlos Kihlberg)設計のコレオス宮殿(Palacio de Correos)を改築増築させたのがカサ・ロサダで、1894年に竣工。イタリア人建築家のフランチェスコ・タムブリーニ(Francesco Tamburini)設計である。その後、アルゼンチン大統領の官邸として使用されることとなる。1938年には大規模改築工事が行われている。1957年5月27日、別棟のカサ・ロサダ歴史博物館が竣工する。1996年、当時のカルロス・メネム大統領の許可の元、カサ・ロサダでアメリカ映画『エビータ』のロケが行われ、主役でエバ・ペロン役のマドンナが同官邸のバルコニーから『アルゼンチンよ、泣かないで』を歌うシーンが撮影された。
ホワイトハウス: そのため、最初にこの大統領官邸に入居したのは第2代大統領のジョン・アダムズとなったのである。以後も大統領府はここに置かれ、200年以上経った現在でも首都ワシントンと共にアメリカの政治の中枢となっている。建物は16世紀のイタリアの建築家アンドレーア・パッラーディオのパッラーディオ様式を採り入れており、イタリアのヴィチェンツァ郊外にあるヴィラ(邸宅)「ラ・ロトンダ」(1994年に世界遺産登録)に酷似している。パッラーディオ自身はヴィラ(邸宅)ではなくパラッツォ(宮殿)と分類している。1814年8月に大統領官邸は1812年戦争のブラーデンスバーグの戦いでの敗北により、イギリス軍による焼き討ちにあい、石積みの外壁を残して全てが灰燼に帰してしまった。
革命博物館 (キューバ): 革命博物館(Museo de la Revolución)は、オールド・ハバナ(キューバ)に位置する博物館。マリオ・ガルシア・メノカル(第3代大統領)からフルヘンシオ・バティスタ(第14代、第17代大統領)まで大統領官邸(Presidential Palace)として使用され、キューバ革命後に革命博物館になる。
国会議事堂 (ギリシャ): 1843年にギリシャ王室の宮殿として建設された。費用は国王オソン1世の父ルートヴィヒ1世が負担した。設計はドイツ人建築家フリードリッヒ・フォン・ゲルトナーで、装飾が簡略化されたギリシャ建築である。1924年のギリシャ第二共和政樹立によって王室が廃止されると宮殿は政府庁舎として利用された。1929年、ギリシャ政府は宮殿を議事堂に改築する決定をした。1934年に改築工事が完了し、1935年から国会議事堂として使用されている。議事堂は現在でも「旧王宮」と呼ばれることが多い。
チリ国立自然史博物館: チリ国立自然史博物館(チリこくりつ しぜんしはくぶつかん、スペイン語: Museo Nacional de Historia Natural ; MNHN)は、チリ共和国の首都サンティアゴにある博物館である。チリ国立美術館(英語版)、チリ国立歴史博物館(英語版)とともに、チリに3館ある国立博物館のひとつである。キンタ・ノルマル公園(英語版)にある。
ラシュトラパティ・バワン: ラシュトラパティ・バワン(英語: Rashtrapati Bhavan、ヒンディー語: राष्ट्रपति भवन)は、インドのニューデリーにある大統領の官邸である。総敷地面積は約130haあり、国家元首の官邸としては世界最大規模の面積となる。
世界の果て博物館: 1979年5月18日に開館した博物館。展示内容は、フエゴ諸島の先住民の文化と、フエゴ諸島の自然である。建物自体は、1903年、アルゼンチン大統領のマヌエル・バルデスの邸宅として建てられ、1911年から1978年までアルゼンチン国立銀行のウシュアイア支店として使用された。YouTubeに館内の様子などがアップロードされている。
カサ・グランデ・デル・プエブロ: これまで、一部の省庁やその他の政府機関が民間の不動産に入居し、業務用のスペースを借りていたことから、「落ち着かない国家(un Estado inquino)」状態からの脱却を目指して建設された。カサ・グランデ・デル・プエブロにはヘリポートがあり、最上階の2フロアは大統領のために確保され、ジムやスパ、専用エレベーターが設置されている。 大統領のスイートスペースの合計は1,068平方メートル (11,500 sq ft) であり、寝室は61平方メートル (660 sq ft)で、そのベッドルームには、先住民族の模様がフレームに施されたベッドなど、個性的なデザインがなされた家具がある。47平方メートル (510 sq ft)のバスルームとドレッシングルームには、シャワーとジャグジーが設置されている。
プエルタ・デル・ソル: プエルタ・デル・ソルとは『太陽の門』を意味し、15世紀にはマドリードを取り巻く城壁の門の一つであった。壁の外側では、中世の郊外が成長し始めていた。門の名前は、太陽が昇る東へ向けて門の入り口が設置されていたことに由来する。17世紀から19世紀にかけ、プエルタ・デル・ソルは市民の重要な待合場所であった。スペイン他地域や国外からの荷物が郵便局へ集められる最終目的地で、最新のニュースが集まってきた。広場には『サン・フェリペの階段』と呼ばれる階段のあるサン・フェリペ修道院があり、宮廷のゴシップが多く生まれた。郵便局の建物は、フランス人建築家ジャック・マルケによって1766年から1768年にかけて建設された。フランシスコ・フランコ独裁時代、建物は内務省や国防省本部がおかれていた。現在はマドリード州の州首相府がおかれている。
国立宮殿: 現在国立宮殿が建っている場所は、モクテスマ2世の「新しい家」と呼ばれた建物があった場所とほぼ一致する。そこはアステカのトラトアニの住居であり、官庁としての機能も備えていた。その豪華さがエルナン・コルテスを驚かせたことは、コルテスがカール5世に送った手紙に記されている。コルテスは最初ソカロの反対側にあった「古い家」(今の国営質店の場所にあった)に1521-1530年のあいだ住んだが、その間に建築家ロドリーゴ・デ・ポントシージョスとレアン・ロドリゲスによって宮殿を再建させた。コルテスの宮殿は要塞であって四隅に大砲のための銃眼、中二階にマスケット銃の銃眼を持っていた。中庭は巨大で、そこではヌエバ・エスパーニャで記録に残る最初の闘牛が行われた。1562年、スペイン王室はコルテスの家族から宮殿を購入し、副王の宮殿とした。1820年代のメキシコ独立までその状態が続いた。
ムルデカ宮殿: ムルデカ宮殿の敷地は6.8ヘクタールの広さがあり、複数の建物が建ち並んでいる。宮殿には大統領の執務室があり、公務の中心的な施設として機能している。内容は外交団の接待や特命全権大使の信任状捧呈式、閣僚会議などである。8月17日の独立記念日には祝賀の舞台となる。宮殿内には大統領の居住空間も用意されているが、スカルノ大統領の後はあまり使われていない。スハルト大統領は自宅からの通勤を好んだ。ユドヨノ大統領も自宅通いが主体だった。
テレムノイ宮殿: 現在、クレムリン宮殿の全体とともに世界遺産に登録され、観光地となっているこの建物は、17世紀にはロシア皇帝の主な邸宅であった。その名前はギリシャ語のτερεμνον(つまり、「住居」)に由来しているという説も存在し、現在、この構造はロシア大統領の公邸に属しているため、一般に公開されていない。しかし、外観は眺めることが可能であるため、観光客を集めるクレムリン宮殿の中でも有名である。当時のロシアの君主であった、ミハイル・ロマノフによって大規模に改築。この宮殿は、モスクワでのツァーリの王宮となった。その時に建てられたのは、今の2階 迄の部分のみであったが、後の世にその度重なる増築によって、独特な建築が出来上がったのだった。宮殿である。最初のロシア皇帝ミハイル・ロマノフの命によって1635〜36年に宮殿を完全に再建されたため、1階だけがその元来の宮殿の構造を今に伝える。
トルコの大統領: 大統領官邸は、首都であるアンカラ市内のチャンカヤ地区(Çankaya İlçesi)に置かれている。トルコ政界では、官邸所在地の「チャンカヤ」がしばしば大統領を指す別称として用いられる。
プラナルト宮殿: 1960年竣工。この建物の完成はブラジリアが名実共に首都となった象徴的な出来事だった。 盛大な式典が催され大勢の来賓が招待された。「プラナルト」の意味は「高原」である。開発の遅れていたブラジル高原を発展させる都市となる願いが込められている。今日「プラナルト」は「連邦政府」の代名詞としてもよく使われる。
王宮 (ナポリ): パラッツォ・レアーレ・ディ・ナーポリ(Palazzo Reale di Napoli)は、ナポリにある、かつてナポリ王位や両シチリア王位についていたブルボン家の王宮。他に同国の王宮と呼ばれるものは、カゼルタ宮殿とカポディモンテ宮殿(現在はカポディモンテ博物館)、ポルティチ宮殿(現在はナポリ大学農学部校舎)である。初期の王宮はスペイン王フェリペ3世の居城であったが、彼は一度もここを訪れなかった。宮殿の建築家にはドメニコ・フォンターナが選ばれた。建物は、16世紀初頭からスペイン副王の古い住居があった場所に建てられた。18世紀に入ると、宮廷は内陸にあって海からの攻撃が及ばないカゼルタ宮殿に移った。今日見られるのは17世紀に建築された宮殿であるが、多くの追加や変化がある。
バローロ宮殿: アルゼンチンの首都ブエノスアイレスのモンセラート区、五月通り(英語版)1370にあり、この地域のランドマークとなるオフィルビルである。ウルグアイの首都モンテビデオには、バローロ宮殿と対になるサルボ宮殿(英語版)がある。設計はバローロ宮殿と同じくマリオ・パランティであり、サルボ宮殿の高さは95メートルである。1997年にはアルゼンチン国定歴史記念物(英語版)に指定された。今日のバローロ宮殿には、旅行代理店、外国人向けスペイン語学校、タンゴ用衣装店、建築設計事務所、会計事務所、法律事務所などが入っている。
テレムノイ宮殿: テレムノイ宮殿(テレムノイきゅうでん、ロシア語: Теремной дворец)とは、ロシア・モスクワのクレムリン内に存在する宮殿。ロシア皇帝の御所としても使用された。
国民議会 (チリ): 国民議会(こくみんぎかい、スペイン語: Congreso Nacional de Chile)は、チリの立法府である。
ヴェネツィアのゼッカ: ヴェネツィアのゼッカ(イタリア語:Zecca di Venezia)は、16世紀のヴェネツィア共和国の公式政府が発行する硬貨の鋳造を目的に建てられた造幣局(イタリア語:Zecca)である。鋳造の際に火を使う事から木材を使っておらず、堅牢な外装を持ち、隣の同じ設計者ヤーコポ・サンソヴィーノが建てた華麗な装飾が施された国立マルチャーナ図書館とは対照的である。また、現在の造幣局は同図書館の一部となっている。以前のゼッカは1277年からリアルト地区にあったが、サンマルコ広場の共和国オフィス近くに移転した。この建物は1536~1545年に建設され、イストリア半島の大理石から造られている。2体のテラモーン(男性像の柱)を持つアーチ状の入口は、サンソヴィーノの弟子ヴィンチェンツォ・スカモッツィによって設計された。中庭にはダネーゼ・カッターネオのアポロ像が設置されている。
シントラ宮殿: 19世紀の間、シントラ宮殿は再び王家のお気に入りの場所となり、一家がしばしば滞在した。特にカルロス1世妃アメリアはシントラを愛し、いくつもの絵画を描いた。1910年の共和国樹立と同時に、宮殿は国の文化財となった。1940年代、建築家ラウル・リノは宮殿に元の輝きを取り戻そうと、他の宮殿から古い家具を持ち込ませたり、タイル・パネルを修繕した。以来、この宮殿は重要な歴史的文化財となっている。
メキシコシティ歴史地区: この建物は1935-1941年にアントニオ・ムニョス・ガルシアによって建設された。スペイン以前にはダンサ・デ・ロス・ボラドーレス(今もパパントラで行われている)として知られる祭祀がここで行われていた。植民地時代にこの土地の所有者については争いがあったが、最終的にエル・ボラドールと呼ばれる巨大な市場になった。建物内部には1941年にホセ・クレメンテ・オロスコが描いた4枚の大きな絵がある。図書館の入口にもアメリカ合衆国の画家ジョージ・ビドルによる壁画がある。イトゥルビデ宮殿(英語版)はもともと18世紀にサンマテオ・バルパライソ伯爵が娘の結婚式の贈り物として建てたものだが、独立後にアグスティン・デ・イトゥルビデがここに住み、ここでメキシコ初代皇帝に即位したため、今の名がついた。
公邸: 公邸(こうてい)は、大統領や首相などの首脳級公務員が居住に使用するために設けられた官舎である。
パリ造幣局: en:Hôtel des Monnaies, Parisは、18世紀の建物でパリ6区に建っている。最寄駅は、パリ地下鉄7号線のポンヌフ駅である。一般市民に公開できるようにする2011年に開始された改装プロジェクト「メタルモルフォーゼ」が2017年9月30日に終了し、敷地内の80%が見学可能となった。「Musée du 11 Conti」と呼ばれ、希少なメダルなどのコレクションが展示されている貨幣博物館、イベント会場、レストランなどが入った複合施設となった。ジロンド県ペサックの施設では、偽造ユーロ硬貨の分析研究を行う機関などが置かれている。
コルカノン: コルカノンには、基本的にデンプンの多いタイプのフラワリー系のジャガイモを使用する。コルカノンの伝統的な調理法は、マッシュポテトにケール、あるいはキャベツを加え、そこに牛乳あるいはクリームを加えて煮込み、バターと食塩・コショウで味を調えて作る。他にワケギ、リーキ、チャイブを加える場合もあり、地域や家庭によって様々な差異が見られる。一般的には、茹でたハムやバックベーコンなどと一緒に食べられることが多い。
マッシュポテト: 茹でたジャガイモを熱いうちにポテトマッシャーと呼ばれる調理器具で押し潰して裏漉しし、牛乳やバター、調味料を加えて滑らかに仕上げる。クリーム、植物油、チーズ、ニンニク、ベーコンの細切れコンビーフなどを加える調理法も、一般的である。肉料理や魚料理に添えられ、グレイビーソースなどをかけて食べる。ポテトサラダやポテトコロッケ、シェパーズパイなどは、このマッシュポテトが基本となっている。乾燥させた粉状やフレーク状のインスタントマッシュポテト(英語版)も市販されており、水か牛乳を加えて戻すだけで食べられる。
ジャガイモ: フライドポテト、マッシュポテト、ベイクドポテト、ヴィシソワーズ、スープ、コロッケなど、欧米ではジャガイモを主体とした料理が多くあり、そのまま蒸かして主食とする食べ方もある。他にジャガイモ料理としてアイリッシュシチュー、トルティージャなどが挙げられる。中国では、千切りしたジャガイモの炒め物も一般的である。また、日本以外では、パンの材料に用いられる(じゃがいもパン)。他にパスタ(ニョッキ)にも使われる。ジャガイモに含まれるチロシンは酸素に触れるとメラニンを生じ褐変を起こすため、皮を剥くなどした切断面を水にさらす方法などで褐変を防ぐ。ただし、30分以上水にさらしてしまうと、細胞膜内のペクチンと水に含まれる無機質が反応して細胞膜が強くなり火が通りにくくなる。品種によって特性が異なるので、料理によって使い分けをする。
マッシュポテト: マッシュポテト(英語:mashed potato, アメリカ英語: mashed potatoes, ドイツ語: Kartoffelpüree)は、ジャガイモ料理の一種である。
ルーラーデン: ルーラーデンには、ジャガイモのダンプリングかマッシュポテト、赤キャベツの酢漬けが添えられることが多い。また、ローストした冬野菜が付けあわされることもある。グレイビーソースは皿の周りと肉の上にかけられる。グレイビーソースをよく吸収するシュペッツレが皿に添えられる。
粉吹芋: 粉吹き芋は、大きく切ったジャガイモを塩茹でした後に炒って水気を飛ばした料理。名前の由来はジャガイモの表面が粉を吹いたように見えるためである。おもに、肉料理の添え物にされ、調理が簡単なため小学生の家庭科実習や飯盒炊爨(はんごうすいさん)の料理としても供されることも多い。この粉吹き芋をさらに裏漉しあるいはポテトマッシャーですりつぶすと、マッシュポテトになる。
ハッシュドポテト: 名称が似ているマッシュポテト(Mashed potatoes)は、同じジャガイモ料理であることを除けば関係ない。
チャンプ (料理): チャンプ (英: champ、愛 brúitín) はアイルランドのジャガイモ料理である。基本の材料はマッシュポテトに小ネギ、バター、牛乳、チーズを加え、塩とコショウで味付けする。細ネギの代わりにイラクサの若葉を用いたのは20世紀半ばという比較的最近までであり、現代ではこのレシピはまれである。手ごろな材料で安価に用意できる家庭料理であり、地域により「poundies」(パウンディ) と呼ぶ。アイルランド料理にはマッシュポテトの応用料理としてコルカノンもある。ネギではなくケールあるいはキャベツをゆでて加える点が特徴的である。
ピエロギ: 家庭料理で詰める典型的な具は、塩コショウで味付けした(しばしばチェダーチーズ入りの)マッシュポテト、ザワークラウト、または果物のいずれかである。茹でた後に、直ちに供するか、オーブンで暖めるか、油またはバターで焼く。果物入りは一般にイチゴ、ブルーベリー、およびサスカトゥーンベリーを使う。ジャガイモとチーズまたはザワークラウト入りは通常、バターまたは油、サワークリーム(一般的)、揚げタマネギ、揚げ刻みベーコンまたはキルバサ (Kielbasa) (ソーセージ)、およびクリーム状のキノコソース(稀に)を添えて供される。国内のチェーンレストランではこの料理またはその一種を目玉にする。ボストンピザはピエロギと似たの味付けのサンドイッチとピザを、スミティーズは揚げたピエロギをサルサ (料理)を添えて前菜に販売している。カナダ大平原の中華料理店では焼き餃子(餃子)を「中華ピエロギ」と宣伝することがある。
コロッケ: 茹でたジャガイモを潰したマッシュポテトをベースとする庶民的な通常のコロッケ(ポテトコロッケ)と、ベシャメルソースを用いる洋食屋のクリームコロッケに大別される。これらの種にポテトコロッケは挽肉、みじん切りの炒めタマネギ、クリームコロッケはカニなどの魚介類などを混ぜ込み、俵型や小判型、勾玉型などに成形した後、小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつけ、油で揚げて作られる。中身のソフトな食感と香ばしい衣との対照感を味わう料理であるため、揚げたてのかりっとした仕上がりが尊ばれる。トンカツ、カレーライスと共に大正の三大洋食の一つとされており、大正末期から昭和の初めにかけての洋食大衆化の中で都市部の日本人に広く普及した。今日では家庭で調理されるほか、精肉店などでお惣菜としても販売されており、非常にポピュラーな料理となっている。