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ロンドンブーツ: ロンドンブーツ(London boots)とは靴の一種。1970年に東京青山にある手作りの靴店カルツェリアホソノの細野勝により考案、開発され、1970年代に流行した、かかとが高いブーツのこと。 底は厚めではあるが、後に流行した厚底靴ほどではない。ブーツ丈はあまり高くなく、ふくらはぎに届かない程度のものが多い。派手な色柄でペイントが施されていることもある。
プランタン (フランスの百貨店): プランタンは、ボン・マルシェ百貨店の元店員であったジュール・ジャリュゾにより1865年に開業した。建設地は当時はまだ開発途上の地区であったが、パリと地方を結ぶサンラザール駅が新設されたばかりで、その将来性を見込んでのオープンだった。建物を設計したポール・セディーユは、ガラス工芸のアール・ヌーヴォーの丸い屋根に囲んだ近代建築な百貨店に仕上げた。1975年には、建物と丸い屋根が歴史上の記念碑として登録された。1991年にはグッチの親会社として知られるピノー・プランタン・ルドゥート (PPR、現在のケリング)に買収されたが、2006年、高級ブランドに集中するPPRの戦略から独REEFFと伊Borlettiグループのコンソーシアムに売却された。2008年に本店で2008年パリ爆弾脅迫事件が発生した。
フルカウント: フルカウントは、その先駆けとして脚光を浴びる。1998年(平成11年)には、初の海外展示会を、靴デザイナーのミハラヤスヒロらと共同でフランスのパリ市で開催。以後、ヨーロッパでもフルカウントの知名度が急上昇。爆発的に売れて年商20億円に成長も「勘違い」し規模を急拡大。結果、在庫と借金を抱えて、2008年ごろ倒産寸前に。辻田自身も腎臓がんとなり、「ほんま、どん底でした」。手術後の2010年、中国上海市で開催のデニムイベントに出席。この後に会社の業績が好転した。同業のウエアハウス、エヴィスジーンズ、ステュディオ・ダ・ルチザン、ドゥニーム(DENIME)と5ブランドを併せて、海外ファッション業界から「OSAKA FIVE」と呼ばれている。2022年9月にはブランド創設30周年を記念したイベント(FULLCOUNT 30th Anniversary Party)を開催。
レゼルボワール: 2018年には、「ジュネーブ ウォッチ グランプリ」の“チャレンジ部門”にノミネートされ、世界中から注目を集めている新鋭ブランド。創業2年足らずのブランドのノミネートは非常に希で、デザインや機構の秀逸さが高く評価されている。高級宝飾品やファッションブランドが出店するエリアとして知られるパリのフォーブル・サントノーレ近隣に本社を構えている。ブランドロゴは、1930年代に誕生した燃料タンク「ジェリカン」に由来。
ジョージコックス: ジョージコックスは靴・ブーツのブランド。
ボノーラ: 過去にジョン・ロブの靴の製作を請け負っていた。 ボノーラが製作していたことがあるのは、PHILIP、MATTA、EDELINE、およびDODERO、の計4モデルである。
スタンダード靴: 百貨店などで拡大する海外ブランド需要に応えるために「モレスキー(63,000〜98,000円)」「ウニベルサル(75,000〜87,000円)」「ガルス(25,000〜28,000円)」「サーギャル(24,000〜32,000円)」「カルロス(12,000〜16,000円)」「ブルゾーニ(27,000〜28,000円)」なども積極的に展開した。1978年の婦人ブーツブームが去った後に急激に業績が悪化した「ヤマト商事」が、累計損失2億7000万円を抱え負債を9割弁償することの了解を得て自主廃業した。スタンダード高等学校跡地を日商岩井に売却し売却益を得たものの、ブランド経費などの増加分を吸収できずにこの年は2億2000万円の経常損失を計上してしまった。この結果を受け、9月に数々の功績を残した池田和夫が相談役を退任した。
長靴: 女装の婦人服モデルアンドレイ・ペジックはMarc Jacobsの長靴モデルを務め、ホットパンツやミニスカートに長靴という組み合わせが、秋冬のコートにロングブーツというコーディネートに対し、春夏のおしゃれとして定着するようになる。さらに、近年の日本では野外ロック・フェスティバルがブームとなり、デニムの短パンとのコーディネートで、晴れの日でも長靴というファッションが再び注目されるようになった。同様の動きは中国や韓国など北東アジアでも見られ、北朝鮮では原色のカラフルな長靴が上流階級のステータス・シンボルと見なされ、裕福な女性や一部の若い男子が赤い長靴でおしゃれをするという。日本や中国からの輸入が主流だが、最近は順川の工場でも北朝鮮国産の長靴を製造している。
グレナデン・シロップ: グレナデン・シロップ (仏: sirop de grenadine、英: grenadine syrup) は、ザクロの果汁と砂糖からなるノンアルコールの赤いシロップ。赤い色はザクロに由来する。最近のものは、ザクロは含まれておらず、キイチゴ、カシスやエルダーフラワーなどの果汁ならびに香料と砂糖によって作られている。カクテルの材料として、味を深めるために、また、色合いに赤味を加えるために使われる。例えばボヘミアン・ドリームなどは、グレナデン・シロップの赤が前面に出ている。なお、フランス語圏や日本では“グレナデンシロップ=ザクロのシロップ”と考えられているが、英語圏では、複数のベリーを混ぜたシロップのことである。そのためモナン社のグレナデンシロップはラベルに複数のベリー系フルーツが描かれている。更にザクロのシロップは、グレナデンシロップとは別に「ポムグレナート・シロップ」がある。
グレナデン・シロップ: 語源である grenadine(グルナディンヌ)はフランス語の grenade(グルナド、ザクロ)の指小形で、直訳すれば「ザクロから生まれたもの」という意味である。通常はこの1語でもザクロのシロップのことだが、この語自体にはシロップという意味はない。なお、「Oldesloer Grenadin」(オルデスローエ・グレナディン)という、ザクロのリキュール(グレナデン・リキュール)もあるが、これはグレナデン・シロップとは別物である。こちらもカクテルの材料として使用されることがあるため、区別しなければならない。
ザクロジュース: グレナデンシロップは、ザクロジュースから作る果実シロップである。酸っぱいザクロジュースを煮詰めて、濃い赤色のどろっとした液体にしたものである。イラン料理のフェセンジャーンやトルコ料理のピラフやチョバンサラダ等に用いられる。
グレープフルーツ: これは、この木の果実が小枝に3から10ほどの房状に、まるでグレープ(grape、ブドウ)のように木になるので、そう呼ばれるようになったとされる。1830年代にブンタン(英名はシャドック (shaddoc))とは別の種と考えられていて、1950年代になるまで、自然交配の結果に生まれた種であるとは認識されていなかった。学名をCitrus paradisiとされたが、その後、学名は雑種を示すCitrus × paradisiに変更された。(なお多くの辞書や百科事典で現在でも「学名:Citrus paradisi」と「×」無しの名称が掲載されている。)セミノールやミネオラ (minneola) は、グレープフルーツにタンジェリンを掛け合わせることで作出された。
オレンジシロップ: オレンジシロップは、オレンジで作られたシロップ。もしくはオレンジをイメージさせる色と香りをつけたシロップのこと。かき氷などに用いられるオレンジシロップは、その多くが食用の着色料を用いて橙に色づけされている。香料でオレンジ風の香りがつけられているが、オレンジの味は必ずしもしない。ただし、市販されている一部商品には、果汁を用いたものも見ることができる。
オレンジ: オレンジ色はこの果物にちなんで名付けられた。
イチゴシロップ: イチゴシロップ(英: Strawberry syrup)は、イチゴで作られたシロップ。もしくはイチゴをイメージさせる色と香りをつけたシロップのこと。かき氷などに用いられるイチゴシロップは、その多くが食用の着色料を用いて赤く色づけされたシロップで、香料でイチゴ風の香りがつけられているが、イチゴの味は必ずしもしない。ただし、市販されている一部商品には、イチゴ果汁を用いたものも見ることができる。
ベニノキ: ベニノキ(紅の木; 学名: Bixa orellana)は、ベニノキ科に属する熱帯アメリカ原産の常緑低木で、種子から食用色素アナトーをとるため熱帯各地で栽培される。果実は毛の生えた赤い蒴果で、多数の種子を含む。種子の周囲の仮種皮は赤橙色で、これからアナトーを抽出する。またラテンアメリカ、フィリピンなどでは高価なサフランの代用品として、種子をそのまま香辛料・着色料として用いる。メソアメリカ地域のマヤ系先住民族の代表的な料理である「カルド」と呼ばれるスープも、アナトーの種子をすり潰したもので赤く着色される。アマゾン川流域などの原住民が古くから化粧・ボディペインティングに利用した。現在は食用色素(食品添加物)や口紅に利用される。また葉や種子を民間薬として用いたり、ロープ用繊維をとったりする。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。
蜜源植物: レモンバームの英語名Melissaとも関連している。
グレープフルーツ種子エキス: グレープフルーツは、もともとバルバドスで「禁断の果実」と呼ばれていた果実を目的に栽培される亜熱帯の柑橘類である。1750年代にグリフィス・ヒューズがバルバドスの種について記載した際に初めて文献に残された。果実の全ての部分が用いられ、主にグレープフルーツジュースにされる。果皮は精油や食物繊維源として用いられる。ジュース製造の副産物である種子やパルプは、GSE製造のために用いられたり、ウシの餌として用いられる。
グレープフルーツ: オロブランコ(スウィーティー)とメロゴールド(英語版)は共にグレープフルーツの4倍体に無酸ブンタンをかけあわせる実験によりカリフォルニア大学リバーサイド校柑橘類栽培試験場(英語版)の名誉教授ジェームス・W・キャメロン(英語版)と同校の教授で遺伝学者のロバート・スースト(英語版)らがメロゴールド(英語版)と共に作出した。
ゴールデンシロップ: ゴールデンシロップ(英: golden syrup)は、サトウキビやテンサイが原料の砂糖を酸で処理して作られる濃い琥珀色をした転化糖である。別名でライトトリークル(英: light treacle)とも呼ばれる。様々な焼き菓子やデザートに使用される。見た目も粘り気も蜂蜜に似ているので、蜂蜜が入手困難か高価な場合の代用品にもなる。
紅色: 紅色(べにいろ、くれないいろ)は、鮮やかな赤色。名は、キク科の紅花の汁で染めた濃い赤による。JIS慣用色名では「あざやかな赤」(略号 vv-R)と定義している。紅花から抽出される紅色は、染料や化粧、食用の着色料として使用されている。
ナリンゲニン: ナリンゲニンは天然に存在する化合物であり、グレープフルーツ 、オレンジ、トマトなどに含有されている。
ブラッドオレンジ: 全てのオレンジは、ザボンとタンジェリンオレンジ(英語版)(北アフリカ原産の柑橘類)の交配種だと考えられているが、このブラッドオレンジは、そうしてできた甘口のオレンジの突然変異種と考えられている。
グレープフルーツ: 果実は10 - 15 cm、重さ400 - 500グラム (g) ほどの大きさをもつ黄色い球形で、ブンタンの遺伝子形質をもつとされる。中の果肉がルビー、ホワイト、ピンクのものがあり、果皮の色も果肉によって異なる。果肉は柔らかく、汁が多く、淡い苦味がある。(ほろ苦さの主成分はナリンギンなど)。主にノートカトンとチオテルピネオールに由来する、特有の香りがある。グレープフルーツは様々な種類があるが、例えば「ルビー」などのように果肉の色で呼び分けるのが一般的である。 品種は多くあるが、主に果肉は「マーシュ」というホワイト系のものと「ルビー」というピンク系のものがある。ルビーは酸味が少なく甘い。その他、多くの品種がある。英語の「グレープフルーツ(grapefruit)」という呼称は、1800年代につけられた。
ミラクルフルーツ: ミラクルフルーツの木はpH4.5 - 5.8の弱酸性の土壌を好み、降霜の無い高湿度、一部日陰の環境で良く育つ。植物ホルモンを人為的に投与しない場合、発芽率は24%程度である。木が結実をみせるまでには播種から8 - 10年ほどを要するが、商用に栽培する場合にはこの期間を4年以内に抑えることもできる。糖尿病患者のために、この果物から人工甘味料を作出する試みが為された事もあったという。しかしながらミラクリンは1974年にアメリカ食品医薬品局によって食品添加物に指定されており、市場に出すまでには巨額の研究資金と長期の安全性テストが要求される事となった。現在、少なくとも米国で1社が承認を目指してミラクリンの精製に取り組んでいる。
清岡橙: 清岡橙(きよおかだいだい)はミカン科ミカン属の常緑小高木。香酸柑橘類の一つでユズの近縁種である。1968年に育成者により偶然発見され、その姓をとって命名された。
ミラクリン: 横浜国立大学の栗原良枝は日本におけるミラクリンを研究した。栗原は初めてミラクルフルーツから味覚修飾物質を単離し、ミラクルフルーツの名前からミラクリンと名づけて1968年に科学誌サイエンスに発表した。またミラクルフルーツの種を日本に持ち込み、ミラクリンの作用機構を解明した。さらに遺伝子工学を用いたミラクリン製造にも成功し、特許を取得している。
グレープフルーツ種子エキス: グレープフルーツ種子エキス(グレープフルーツしゅしエキス、英語: Grapefruit seed extract、略称GSE)は、グレープフルーツの種子、砂じょう(英語版)膜(パルプ)、じょうのう膜の液体抽出物(エキス)である。グレープフルーツの種子、果汁のない砂じょうをすり潰した後、グリセリンと混ぜる。市販されているものは、種子、パルプ、グリセリンを一緒にすり潰して作る。栄養補助食品や化粧品の原料として市販される。
麗紅 (イチゴ): 麗紅(れいこう)は食用イチゴの品種名。千葉県で開発された。
青いバラ (サントリーフラワーズ): アントシアニンの細胞内局在場所である、液胞の酸性条件下でも、青色色素であることの多いデルフィニン/デルフィニジン(アントシアニン/アントシアニジンの一種)を作り出すために必要な酵素の遺伝子『cDNA』をパンジーから単離して遺伝子導入することにより、この「青いバラ」は誕生した。着手から14年の歳月を費やした。人工的に生み出された物ゆえに、当初の花言葉は「不可能・有り得ない」であったが、開発が進みブルー・ローズの誕生を実現させた事から、開発当初は「奇跡」「神の祝福」「夢叶う」という花言葉を新たに充てていた。また、この成功により、同様に不可能とされていた厳密な意味での「黒いバラ」を作ることも可能になったわけだが(減法混色の三原色、つまりシアン・マゼンタ・イエローに相当する青・赤・黄の色素が揃わないと黒色を配合することはできない。
シトラスレッド2: シトラスレッド2は、寒い気候に晒されず、表皮に特徴的な橙色の現れていない、早熟な果実の染色に用いられる。
麗紅: 麗紅(れいこう)は、ミカン科の常緑樹で柑橘類であり、タンゴール類の一種である。
ゴールデンシロップ: 同社のツッカーリューベンシロップは殆どがサトウキビから作られた物で、サトウキビから作られたゴールデンシロップはドイツの市場では非常に珍しい。ドイツのシュネーコッペ(ドイツ語版)は「フリューシュテュックス・シロップ(独: Frühstücks-Sirup)」と呼ばれる製品を製造しているが、これは金色のシロップに蜂蜜の味を模した天然香料を加えた物である。スウェーデンとデンマークでは、テンサイを原材料にした色が薄いタイプと濃いタイプのゴールデンシロップがある。
ドラゴンフルーツ: 赤肉種に含まれる色素は天然色素として染料や口紅などに使われ、衣服などに付着すると落ちにくいので注意が必要である。レッドピタヤの赤紫色の色素はベタレインであり果皮は染色への利用が研究されている。日本では果実・果樹よりも、ヒボタンなど他のサボテンを接ぎ木する台木としての利用普及が先行した。
ひめルビー: 同じ育成者が品種登録した他のキメラ柑橘に、「エクリーク15」、「エクリーク34」、「エクリーク71」、「エクリーク55」、「エクリーク52」、「エクリーク118」がある。
クリップスピンク: 果実は楕円形で、緑の地と赤い色の混在が特徴的である。味は酸味が強い。クリップスピンクの栽培には200日という長い期間と暑い気候を必要とするため、温帯の地方や、冬のはじめに氷結する地域では育成が困難である。クリップスピンクは主にオーストラリアで育てられるが、ニュージーランド、チリ、カナダ、アルゼンチン、南アフリカ、ウルグアイ、ブラジル、日本、イタリア、スペイン、フランス、セルビア、イスラエルでも栽培され、米国では1990年代後半以来栽培されている。英国においては1992年にオーストラリアからはじめて出荷されて以来、20年をかけてピンクレディーのブランドは人気を増大してきている。2012年に、ピンクレディーのブランドが英国で第3位の座をグラニースミスにかわって獲得した。日本では2006年に長野県でピンクレディー協会が設立された。ただし日本市場向けには酸味が強すぎるのではないかという意見もある。
アロエベラ: 葉には生理活性物質(僅かに生命現象に影響を与える化合物で、主に生体機能の調節を行うことから、医薬品の候補化合物として注目されている)が含まれる。最も良く研究されているのは、アセチルマンナン、ポリマンナン、アントラキノンC-グリコシド、アンスロン、アントラキノンや様々なレクチンである。
ベニバナ: ベニバナ(紅花、学名:Carthamus tinctorius)は、キク科ベニバナ属の一年草または越年草。雅称を末摘花(すえつむはな)ともいう。紅色染料や食用油の原料として栽培される。
コウスイガヤ: コウスイガヤ(学名: Cymbopogon nardus Rendle)は、セイロン島原産のイネ科オガルカヤ属の多年生植物の種。シトロネラグラスとも呼ばれる。過去には、香水茅というくくりでイネ科の香料原料となる植物(レモングラス、ペチバー、オガルカヤなど)の総称であった。
カロデンドラム・カペンセ: 伝統的には現地の植物学者や医学者により皮膚疾患を治すための軟膏として用いられてきたが、現代ではその低粘着性とほのかな香りを生かしてマッサージオイルのベースオイルやフェイスクリームなどの化粧品の原料とされている。成分はオレイン酸42.7パーセント、リノール酸31.8パーセント、パルミチン酸17.4パーセント等である。なお、種子は現地の女性たちにより収穫されたものが、コーヒー豆と同等の価格で販売され、わずかな土地しか持たない人々が収入を得る手段となっている。
ライビーナ: 1938年、イギリス西南部のブリストルに本社を置くカーターズ (H. W. Carters) 社がクロスグリのコーディアル(濃縮果汁飲料)を製造し、クロスグリ(別名:クロフサスグリ、英語:ブラックカラント Blackcurrant、フランス語:カシス Cassis)の学名 Ribes nigrum にちなんで Ribena と名付けて売り出したのが始まりである。ブリストル大学のヴァーノン・チャーリー(Vernon Charley)博士が1933年に開発した果実をペクチナーゼで処理する製法が用いられた。翌1939年に第二次世界大戦が勃発すると、物資が乏しくなり、特にドイツの潜水艦Uボートの脅威で、かんきつ類が手に入りにくくなったイギリスでは、ビタミンCに富むクロスグリの果実は、貴重な代替ビタミン源としてイギリス政府が栽培を奨励した。
はるみ: はるみは、ミカン科の常緑樹で柑橘類の一種である。「清見」に「ポンカンF-2432」を交配して育成した品種であり、「シラヌヒ」と交配組合せは同じだが、ポンカンの系統は異なる。品種登録は1999年11月である。
レディウィリアムズ: レディウィリアムズは、リンゴの栽培品種である。果実はシーズンの終わりに成熟し、新鮮に食べられる。元の木は偶然の苗であり、グラニースミスからのものと考えられており、紅玉(英名:ジョナサン(Jonathan))またはロークウッドからの花粉が付いていた。レディウィリアムズは、クリプスピンク(ピンクレディ)、クリプスレッド、ウエスタンドーン(エンチャント)の花粉の親である。
アナトー: アナトー(annatto)とは、ベニノキの種子から抽出される色素である。このため、しばしばアナトー色素と「色素」を付けて呼ばれる場合もある。
オランダガラシ: 2014年にアメリカ疾病予防管理センター(CDC)が健康に重要とされる栄養素をスコア化し、「栄養素の高い果物と野菜トップ41」を発表した中でクレソンは100点満点を獲得した
シロップ: シロップ(果蜜、オランダ語: siroop [siˈroːp]、英語: syrup [ˈsɪɹəp, ˈsiːɹəp, ˈsɝəp]、 フランス語: sirop [siʁo])は、濃厚な糖液の総称で、しばしば粘稠性を伴う。語源はアラビア語で「飲み物、ジュース」を意味する「シャラーブ」(شراب; sharāb)とこれを基にしたラテン語の「シロプス」(siropus)に由来している。シラップとも音訳される。舎利別(しゃりべつ)と当て字されることがある。
グレープフルーツジュース: グレープフルーツジュース(英: Grapefruit juice)は、グレープフルーツの果実を搾ることで得られる、果汁(ジュース)である。グレープフルーツジュースは、ビタミンCが豊富で、ぴりっとした甘さからとても酸っぱいものもある。様々な種類があり、ホワイトグレープフルーツやピンクグレープフルーツ、ルビーレッドグレープフルーツなどがある。なお、そのまま飲用される他にも、例えばスプモーニ、ソルティ・ドッグ、チャイナ・ブルーなどのように、カクテルの材料として使われる例もある。
青いバラ (サントリーフラワーズ): 現在、「黒バラ」と呼ばれているものは非常に濃い赤色のバラである)、こちらはまだ実現していない。なお、遺伝子操作により花の色を変えるといった試みは、同社の青いカーネーション「ムーンダスト」が世界初である。この遺伝子操作が安全であると確実には立証されるまでの間は、花粉の飛散により一般植物との交雑を回避するため、「ムーンダスト」同様の、専用の隔離された栽培所にて厳密に管理されていた。しかし、2008年1月31日にカルタヘナ法に基づく一種使用規定承認が得られたため、一般圃場での栽培も可能になった。
蜜柑色: 蜜柑色(みかんいろ)とは、色の一つで、蜜柑の果実のような色である。
オレンジ: いわゆるアンバースイートオレンジは、実際には(オーランドタンジェロとクレメンティンの)交配種とスイートオレンジとを掛け合わせた複雑な交雑種であり、米国ではこれを合法的にオレンジジュースに使用できるようスイートオレンジに指定した。シトレンジは、一般的なスイートオレンジとカラタチとの属間交雑種である。
ハネデューメロン: 名前の由来は、蜂蜜(Honey)のように甘く、果汁が豊富(露:dew)による。フランス地方とアルジェリアで長年栽培される、ホワイトアンティーブ(White Antibes)の品種のメロンである。
ギョリュウバイ属: マヌーカと呼ばれるL. scopariumは、蜜源植物として知られ、製油はエッセンシャルオイルや化粧品に加工されている。花の美しいものが多く、欧米では庭木などに利用されている。
スターキング デリシャス: 1921年、アメリカ合衆国ニュージャージー州のルーイス・ムードの果樹園に植えていたデリシャスの枝に濃い紅色をした果実が実り、それを Stark Brothers Nursuries の手により1924年に命名紹介され、1930年に品種登録された。日本には、千疋屋の斎藤義政により1929年に2本の苗木が輸入され、青森県中津軽郡船沢村折笠の對馬竹五郎に栽培を依頼した。1932年、2個の果実を収穫することに成功した。うち1つは斎藤義政に送られたが、その後大正天皇や貞明皇后が食された。1934年には市販されるようになり、また竹五郎が穂木を人々に譲るなど普及に力を入れたため船沢地区に広がった。1960年代に入ると全国的に栽培されるようになり、当時の主力品種である国光などに代わり主力となっていった。
オランダガラシ: この辛味成分は、口内の味覚神経終末を刺激して、唾液や胃液の分泌を促し、食欲増進や消化促進に役立つほか、外用すれば痛みを和らげる作用がある。また、ラットによる動物実験では、日常的な摂食は血圧上昇抑制および脂質代謝改善に有効であるとする報告がある。薬効が認められる一方で、処方医薬品との相互作用が報告されている。クレソンが持つ薬効は、中国ではカラ咳、気管支喘息のときの咳止めに使われ、ヨーロッパでは食欲増進に古くから使われていた。ブラジルの薬局ではクレソンから作られた咳止めシロップが大衆薬として認知されている。民間では、胃もたれ、消化不良、食欲不振の時などに、クレソンの新鮮な茎葉を生のまま、サラダやスープ、料理のつまとして食べるとよいといわれている。
オレンジ: オレンジ(甜橙、orange)は、柑橘類に属するミカン科ミカン属の常緑小高木やその果実。特に日本では、原産地インドからヨーロッパを経由して明治時代に日本に導入されたものを「オレンジ」と呼んでいる。
バレンセン: バレンセン(英: Valencene)は、柑橘類に含まれるセスキテルペンの一種である。バレンシアオレンジなどから安価に採取できる。グレープフルーツの香気成分であり、ココアにも含まれる。複数の異性体があるが、柑橘類からは(+)-バレンセンが発見されている。ファルネシル二リン酸からCVS酵素 (CVS (enzyme)) により生合成される。飲料などのフレーバーに0.9ppm以下程度使用されるほか、ノートカトンの合成原料にもなる。
メープルシロップ: アメリカ合衆国ケンタッキー州では胡桃(くるみ)の木から採取したウォールナット・シロップ (Walnut Syrup) という変わり種もある。また、シベリアやアラスカでは樺の木 (Birch tree) から採取したシロップがある。いずれもメープルシロップには及ばないが、貴重な糖分を得る手段となっている。さらに、カナダの一部の州では、樹木から採取した樹液に紅葉したカエデを漬け込むことで、一般的なシロップよりも派手な色彩のクリムゾンメープルシロップ(crimson maple Syrup)を作る風習が受け継がれている。
セミノール (柑橘類): セミノール(Seminole)は、柑橘類の一種である。タンゼロ類に分類される。3月ころから出回り、果実の皮は濃いオレンジ色で、果汁が多く酸味が少ない。
モナコ (カクテル): ビールにレモネードとグレナデンシロップを入れたカクテルである。フランスのバーやカフェには必ず置かれているという定番カクテルで、とくに女性に人気がある。透明感のある赤い色とビールの白い泡がモナコ公国の国旗の色に似ているから名づけられたとも言われている。
キズ (柑橘類): キズ(木酢・貴酢、学名:不明)は、ミカン科ミカン属の常緑低木の柑橘類で、香酸柑橘類の一種。果実を食用とする。原産地は日本の福岡県から佐賀県に分布しているといわれているが、狭義ではブランド化を推進している筑前町(旧・夜須町)産の香酸柑橘を指す。大きさ、果皮、形状はカボスに似ているため、ヘベスと同系統の枝変わり品種ではないかと考えられている。
紅茶: チップを自然乾燥させたものをシルバーチップ、揉捻の際に出る、発酵成分を含んだ液に染まることで、乾燥後に金色に光るものをゴールデンチップという。ゴールデンチップを多く含むと茶湯の水色も濃くなる傾向がある。さらにTGFOP1やSFTGFOP1など最後に'1'を付けた物もあり、これはナンバーワンというような意味である。また、チップのみを集めたものがシルバーチップやシルバーニードルの名称で高額に取引きされる。一般の紅茶とはかけ離れた味、風味、茶湯の水色を持つものでありマニア向けである。味も香りもほとんどなく茶湯の水色も淡いと誤解されることが多いが、これは一般の紅茶と同じ抽出時間しかかけていないためである。十分に味や香りを引き出すためには15分から30分あるいはそれ以上の抽出時間が必要である。消費者の嗜好に合わせて異なる原茶を配合し一定の品質と価格を保つように製品化することをブレンドと呼ぶ。
さちのか: さちのかはイチゴの品種。日本の農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)の野菜茶業研究所(現・果樹茶業研究部門)で育成された。漢字表記で幸の香と表記することもある。
キイチゴ属: ラズベリーの葉はハーブティ(ラズベリーリーフティ)として、ゴショイチゴの変種Rubus chingii var. suavissimusの葉は甜茶(甜葉懸鈎子)として利用される。キイチゴ類の果実の抽出物や種子油は、収斂作用や保湿などの効果を期待して化粧品原料としても利用される。
タニブター: 他にもダイダイとタニブターの交配種であるロクガツミカンや、シークヮーサーとブンタンの交配種であるデーデーなど、より複雑な柑橘類の交配種にも貢献している。
アガベシロップ: アガベシロップ (英語:agave syrup、スペイン語:aguamiel)とは、リュウゼツラン科アガベ属内の「テキーラ・リュウゼツラン(ブルーアガベ)」、「アガベ・サルミアナ」を含む数種類のアガベの樹液の甘味料である。蜂蜜と比較して甘く、粘り気も少ない。砂糖の1.4 - 1.6倍の甘さを持つ。ほとんどのアガベシロップは、メキシコ、南アフリカが原産である。発酵させたアルコールはプルケと呼ばれ、それらを蒸留したものがメスカル、法律で定められた手法で製造したメスカルはテキーラとして有名である。
サンブーカ: 書籍や文献によってよってまちまちではあるが、アニス(anice verde=緑のアニス) 、スターアニス(八角)、リコリス(甘草) 、フェンネル 、コリアンダー 、エルダー(西洋ニワトコ)の花 、オレンジの花 、ミント、クローブ、タイム、エルダーベリー、ビター・オレンジの果皮、ニガヨモギ、白胡椒、(食用に適する特定の)アイリスなどといったものが、酒に香味を添えるために用いられる原料として挙げられている 。その中でもアネトール成分を多く含むマツブサ科のスターアニスとセリ科の「緑のアニス」は重用される 。スターアニスは低木から採取されるに対して、セリ科のアニスは一年草で、名前が似ている二つのアニスの区別を強調する時にセリ科のものは「緑の」と形容詞が付けられることがある。もっともセリ科のアニスで実際に使われるのは葉や茎の部分でなく、種のように見える果実、アニス果(別名:アニシード)である。
ゴールデンシロップ: このイメージとスローガンが選ばれた理由は正確には分かっていないが、ライルは宗教心の強い人だったので、会社の強さかゴールデンシロップが売られている缶を指しているのではないかと推測される。1904年にはこのデザインを商標登録した。ゴールデンシロップは最初のガソリン自動車、食品の中ではコカ・コーラ、マーマイトよりも歴史が古く、2006年にギネス世界記録が「世界最古のブランドとパッケージ」として正式に認めるに至る。ゴールデンシロップの成功を受けて、1890年、またしてもチャールズと兄弟のジョン・ジョセフは新たな挑戦を始めた。醸造家用のサトウキビ属(英語版)やその他の転化糖の製造方法を独自に開発した後、チャールズはロンドンで製造を担当し、ジョン・ジョセフはオーストラリアのバンダバーグにあるサトウキビ農園を監督するために国を出た。
モワ: なお、基本種と変種をまとめてマフアとして扱う資料も存在し、いずれもマフア・バターなどの名称で知られる油脂(イリッペ脂)が得られる果実や、花に糖分を多く含むことでよく知られている。いずれの部位も用途が多岐にわたり、特にインドの諸部族においては花から造られた酒が文化的に重要な存在である(参照: #利用)。
ピンク・レディー (カクテル): ピンク・レディー(英語: Pink Lady)は、ジンをベースとするカクテルであり、ショートドリンクに分類される。グレナデン・シロップと卵白を使うため、ピンク色に見える。ピンク・レディと記すこともある。20世紀前半に誕生したカクテルのうち、もっともポピュラーなカクテルの1つ。
キバナツノゴマ: キバナツノゴマは、華やかな花と好奇心を引くさやをつけることから観賞用として栽培されている。 若い果実は、ピクルスにして食べられている。ネイティブ・アメリカンは、そのさやをかご細工に使用する黒の染料の原料や道具として利用している。
ゴールデンシロップ: ゴールデンシロップは、サトウキビやテンサイを原料とした製品が様々な名前で世界中に広く流通している。ライルズ・ゴールデンシロップ(英: Lyle's Golden Syrup)は、事業を受け継いだアメリカン・シュガー・リファイニング(英語版)が「テイト・アンド・ライル」のライセンスブランドで製造しており、イギリスで最も有名なブランドの1つである。同国には他に2つの製糖会社があり、ブリティッシュ・シュガー(英語版)は「シルバー・スプーン(英: Silver Spoon)」のブランドで同等の製品を製造しており、ラグース(英: Ragus)は「イースティックス・アンド・ラグース(英: Eastick's & Ragus Golden Syrup)」のブランドで製造している。
ゲッカビジン: しかし1980年代に東京農業大学の研究グループが原産地から野性の別のクローンを持ち帰り、増殖、普及させたため今日では複数のクローンが幾つもの園芸業者によって国内流通しており、これらの間でコウモリに代わって人間が人工授粉してやれば容易に成熟した果実が得られる。成熟した果実は表面が赤く内部の果肉は白くて黒い胡麻状の種子が数多く散在し紡錘形で大きく、近縁種である同じ熱帯雨林原産の着生サボテンであるドラゴンフルーツに似た外見を持ち甘い。そのため古くから日本で栽培されてきたもの以外のクローンを園芸業者が販売する際、家庭用果樹として宣伝し「食用月下美人」の商品名をつけることが多い。
未精製の甘味料の一覧: ある種の植物の葉は甘く、甘味料として使用することができる。
グレープフルーツ種子エキス: 分析によると、種子抽出物やパルプに含まれるファイトケミカルは、フラボノイド、アスコルビン酸(ビタミンC)、トコフェロール、クエン酸、リモノイド、ステロイド、ミネラルである。
紅色: 紅花の原産地はエジプトとアナトリア半島である。「くれない」の語源は「呉の藍」(くれのあい)、呉の国の染料のことで、5~6世紀頃に高句麗の僧から伝えられたとみられている(上代の日本語では古来から染料として利用していた藍色を、色の種類にこだわらず染料の意味で「藍」と呼んだ)。聖武天皇の時代には定着している。
マリーゴールド (色): マリーゴールド (Marigold) は色の一つ。マリーゴールドの花の色に由来する色である。色彩規格では山吹色に比べるとやや赤みが強く、かなりオレンジ色に近い色をしている。
パームシュガー: ラ・ゴメラ島のパームハニー、パームシロップ「Miel de palma」などは16世紀から知られている。また、古代ローマの博物学者ガイウス・プリニウス・セクンドゥスはChamaeropsから甘い樹液が採取できることを記している。
プルーン: 中心の大きな種は、ほとんどの品種が、果肉と簡単に外せる。食物繊維が豊富である。半生状のドライフルーツや、ペースト状のプルーンシロップに加工されて食されるのが主だが、新鮮なものは生のままでも食される。旬は7~9月の夏季。プレジデントは、インペラスト(ブループラム)系統で、果汁が多く生食向きである。
シクラメン (カクテル): シクラメンとは、テキーラをベースとするカクテルで、ショートドリンク(ショートカクテル)である。後からグレナデン・シロップを注ぐのが特徴で、比重の差により、グレナデン・シロップが沈むため、独特の色調が出る。作者は、中川訓一。1976年に発表された。カクテル名は、植物のシクラメンに由来する。
マンノース: マンノースの名称は旧約聖書の出エジプト記に出てくるマナという食べ物に由来している。マナは、いくつかの木や灌木(例えばFraxinus ornus)の甘味分泌物である。
ゴールデンシロップ: チャールズが最初に作ったゴールデンシロップは、強力なブランド力とユニークな風味の組み合わせで急速に国民的な人気を獲得した。1910年にロバート・スコットが南極探検を行った際にはゴールデンシロップが補給品として選ばれ、1911年にはイギリス王室御用達となったのも重なりこの傾向は強まった。1956年に探検家がスコット隊の倉庫の残骸を発見した時、ゴールデンシロップは完璧な状態で残っておりすぐに使用可能だったため、国民のこのシロップへの愛情はさらに高まった。1921年、アブラム・ライルの事業は1859年にヘンリー・テイト(英語版)が設立した製糖会社「テイト」と合併し、「テイト・アンド・ライル(英語版)」となった。2010年、同社は砂糖精製とゴールデンシロップの事業をアメリカン・シュガー・リファイニング(英語版)に売却した。
ハナヒリノキ: ジテルペンのグラヤノトキシン(grayanotoxin...この植物にちなみ命名された)を全草に含む有毒植物で、誤食すると吐き気、下痢などの中毒症状を起こす。かつて葉や茎を乾燥させたものを粉末にして、汲み取り式便所の蛆殺しとして利用した。和名ハナヒリノキ(嚏の木)の由来は、その粉が鼻にはいると激しいくしゃみを起こさせるのでついたという。嚏(はなひり)はくしゃみの意味。
ゴシキトウガラシ: 香辛料として品種改良がされている他、その果実の色が熟し具合で変わる為、食用に向かない観賞用の品種も存在する。
シロップ: 日本ではイタヤカエデからの樹液の採取が行われ、特にアイヌの人々はこれを珍重した。北海道では1885年(明治18年)に岩手県からの入植者によりカエデ糖の採取も行われた。青森県十和田ではイタヤカエデからの糖蜜の製造が行われている。北米のカナダや五大湖周辺の地域では入植者によってサトウカエデの樹液からカエデ糖を採取するようになったが、アメリカインディアンが樹液を煮詰めて糖を取っていたのをならったものといわれている。当初はカエデ糖の生産が主力だったが、19世紀後半にサトウキビを原料とする廉価な砂糖が大量に出回ったため、メープルシロップの生産に移行していった。
ブラッドオレンジ: ブラッドオレンジは、オレンジの一種である。その名の通り、血のような色の果肉を持っており、幾つかの品種が存在する。甘くて果汁が多く、生食のほかジュースなどにも使われる。
スターフルーツ: スターフルーツ(英: star fruit、学名: Averrhoa carambola)は、カタバミ科ゴレンシ属の常緑の木本、またはその果実。和名は五斂子(ごれんし)。独特の形をした果実を食用にする。
花: 他の花から色素をつくる酵素のDNAを組み入れる試みでは、青いバラが生産された例もあるが、pHなど他の条件が異なるため元の花と同じ発色は難しい。
ガラ (リンゴ): 本来のガラの果実はオレンジ色のストライプがあり、黄色の地色の一部がオレンジ色になっていた。その後、特許を持たないいくつかの変異種が識別されているほか、20種以上が米国植物特許を持つ。
サクランボ: 受粉には最低限自家不和合性遺伝子型(S遺伝子型)が異なる必要があり、異なる品種なら何でも良いというわけではない。ごくわずかだが自家結実する品種もある。一方、酸果桜桃は全ての品種に自家和合性がある。栄養価は、ビタミンC、カリウム、葉酸が比較的多く、リンゴ酸、クエン酸、ブドウ糖、果糖なども含んでいる。
バニラ (香辛料): 「バニラ(vanilla)」という単語は、スペイン語で鞘を意味するvaina(ヴァイナ)に由来し、これは莢果の形状を説明する鞘という意味のラテン語vaginaの指小辞から派生したものである。単語のバニラが英語になったのは1754年、植物学者フィリップ・ミラーが園芸辞典(Gardener’s Dictionary)にバニラ属について書いた時である。
有色体: 例えば、バレンシアオレンジはフロリダ州などで広く栽培されるオレンジだが、冬にオレンジ色となった果実が、春から夏には緑色に戻る現象(回青現象)が起こる。
ペオニジン: 生の果実中のペオニジンの含有量は、天然の果物の方がヘルシーであるという経験則に合致する。特に、クランベリー中のフェノール化合物の量は、果物の大きさや収穫量に逆比例することが知られている。
マンダリンオレンジ: マンダリンオレンジ(学名: Citrus reticulata)は、ミカン属の柑橘類。常緑低木で白い花をつけ、秋から冬に食用となる果実をつける。果皮が薄く手でむくことができるのが特徴である。
愛媛果試第28号: 愛媛果試第28号(えひめかしだいにじゅうはちごう)は、ミカン科の常緑樹で柑橘類の一種である。市場では一般に「紅まどんな」として流通している。栽培は愛媛県内に限られている。
シークヮーサー: 四季橘にはほとんどノビレチンが含まれておらず、成分検査を行なうとフロレチンが検出される事が判明している。
アロエベラ: また、食品医薬品局(FDA)は、アロエベラを天然食品香料として承認している。元々日本の厚生省は、「アロエベラの葉皮に含まれるアロインが緩下剤として使用されている」という理由から食品としての使用に難色を示していたが、一方アメリカではアロインを取り除いた葉肉をジュース、化粧品の材料に活用出来るようFDAから認可が下りていた。その後厚生省はアロエベラが化粧品や食品として利用可能との判断を下し、1983年、国内初のアロエベアジュースが販売開始されたのを皮切りに、多種多様な商品が誕生したとされる。
アカネ (曖昧さ回避): アカネは、アカネ科の植物。色名の茜色の由来にもなっている。
チョウマメ: 前述のように、花の搾り汁を使いお菓子にしたり、花茶として、青いハーブティーなどが作られる。また、タイなどでは服の染色にも使われる。
グレープシードオイル: グレープシードオイル(英語、Grapeseed oil)は、ヨーロッパブドウの種子から得られる油脂、つまり植物油の1種である。ワイン醸造の副産物として豊富に得られる種子を搾ることで生産される。
ゴールデン・ドリーム: ガリアーノのバニラ、トリプルセック(ホワイト・キュラソー)とオレンジジュースによるオレンジ風味の甘酸っぱさの効いた甘口カクテルであり、ナイト・キャップとしてもよく飲まれる。1970年代に知られるようになったカクテルで、アメリカ合衆国フロリダ州マイアミにある「the Old King Bar」のバーテンダーRaimundo Alvarezが考案し、女優ジョーン・クロフォードに捧げたものといわれる。1950年代にカリフォルニア州のルロイ・シャロンが創作したという説もある。
サレップ: サレップはギリシャでも消費され、熱い飲料として寒い季節に屋台で販売される。中東の多くの地域、特にレバントでは非常に人気がある。シリア、ヨルダン、パレスチナ、レバノンでも冬季に熱い飲料として飲む。リビア等の北アフリカでは冷たくして飲まれる。古代ローマでもランの球根を挽いて飲み物が作られており、サテュロスやプリアーポス等、多くの名前で呼ばれた。呼び名が示す通り、当時の人々はこの飲み物を強力な媚薬と考えていた。サレップについて、パラケルススは次のように書いている。「サテュロスの根を見よ。これは男性の秘密の部分と同じように作られたのではないか?誰もこれを否定できない。魔術がこれを発見し、男性が生殖能力と情熱を回復できることを明らかにした。」
オレンジ色: オレンジ色(オレンジいろ)は、果物のオレンジの実のような色。赤と黄色の中間色である。橙色(だいだいいろ)とも言う。暖色のひとつ。
グラニースミス: グラニースミスの色は黄緑色である。さくさくした食感でジューシーで酸っぱく、生で食べるのにも調理用にも適している。Lytle Sweetness Scale では、生のグラニースミスの糖度は 6.2 であるが、火を通したものは 11.6 である。そのため、グラニースミスはアップルパイを作るのに向いている。また、切り口がなかなか茶色にならないため、スライスしてサラダに入れるのにも適している。グラニースミスの栽培には、冬の寒さは短い方が良い。そのため、通常のリンゴよりは温暖な気候を好む。グラニースミスは、ビートルズのアップル・レコードのシンボルマークに採用されたことで世界中で知られている。グリコ乳業の「赤りんご青りんご」は当初、本品種と紅玉をブレンドさせた100%ジュースとして発売された。
グレープフルーツ: 生で食べるほかにジュースや様々な加工食品に用いられる。生で食べる場合、半分にカットして専用のスプーン(グレープフルーツ・スプーン)で食べる方法がある。なお、グレープフルーツを切断するときにも、グレープフルーツの切断に特化した専用のナイフ(グレープフルーツナイフ)を用いることがある。甘さや酸味の他に「ほろ苦さ」があるのが特徴で、このほろ苦さが好きだという人と、この苦みが好きでないという人がおり、苦手な人の中には生食の際に砂糖をまぶして食べる人もいる。また、絞り汁はグレープフルーツジュースとして飲まれる。グレープフルーツ専用の搾り器もある。カクテルやサワーの材料にも用いられ、グレープフルーツ果汁入りの市販のアルコール飲料も多種類売られている。大塚食品の炭酸飲料のMATCHにもグレープフルーツ果汁が入っている。皮もマーマレードやジャムに使われることもある。
媛小春: 媛小春(ひめこはる)は、柑橘類の品種のひとつである。1994年に愛媛県立果樹試験場(松山市)において、「清見」に「黄金柑」を交配し、その後、2007年に育成を完了した品種で、日本において2008年10月16日に品種登録された。なお、品種登録出願時の名称は「小春柑」であった。
ギュウシンリ: ギュウシンリ(牛心梨、学名: Annona reticulata)は、バンレイシ科バンレイシ属の植物の1種である。中南米原産とされるが、果実が食用とされ、世界中の熱帯域で栽培されている。ギュウシンリ(牛心梨)や英名の bullock's heart、ox-heart の名は、熟した果実が赤褐色で心臓形であることに由来する(図1)。カスタードアップル(custard apple)ともよばれるが、チェリモヤやバンレイシなどバンレイシ属の別種もカスタードアップルとよばれることがある。
ガムシロップ: ガムシロップ(英語: gum syrup、フランス語: sirop de gomme)は、砂糖と水、アラビアガムを煮て作った甘味料のひとつ。通称はガムシロ、あるいはガム。アラビアガムによって粘着性をもたせ、長期保存においても砂糖の結晶が沈殿しないようにしたもの。砂糖を水で薄めたものであるため、思ったほど甘味を感じない場合もある。ただし現在では異性化糖を使うなど砂糖の結晶化を防ぐ製造技術が向上したため、市販されているガムシロップのほとんどには既にアラビアガムは含まれていない(この場合正確には「シュガーシロップ」であるが、既存のガムシロップの名称がそのまま使われている)。ガムシロップは、カクテルや果汁などに馴染みやすく、カクテルやアイスコーヒーなどの冷たい飲み物の甘味付けに用いられる。
新姫: 香酸カンキツであり独特のダイダイの香りがある。果形は扁球形で果実の平均重21 グラム程度、果皮の色は橙で、ニホンタチバナと較べて果面は粗い。果肉の色は濃橙で、果汁は多くて甘い。。
諸子百家: 諸子百家(しょしひゃっか)とは、中国の春秋戦国時代に現れた学者・学派の総称。「諸子」は孔子・老子・荘子・墨子・孟子・荀子などの人物を指す。「百家」は儒家・道家・墨家・名家・法家などの学派を指す。
春秋戦国時代: 政治制度においても、それまでの封建制から郡県制へと移行する段階にあり、思想においても諸子百家と呼ばれる思想家たちが登場し、様々な新しい思想が形作られた。なお、春秋戦国時代の名称は、孔子の『春秋』と劉向の『戦国策』にちなむ。
古代哲学: 中国哲学は日本、朝鮮、そしてベトナムを含む漢字文化圏で支配的な哲学的思想である。諸子百家は春秋戦国時代に栄えた哲学者・学派である。同時代に中国では大きな文化的・知的発展が起こった。同時代の後半は混乱と血みどろの戦闘を含むにもかかわらず、中国哲学の黄金時代としても知られる、というのはこの時期に広い範囲の思想・思考が自由に討論され、発展したからである。この時代に討論され洗練された思想・思考は東アジアの国々で今日に至るまで生活様式・社会意識に大きな影響を与えてきた。この時代の知識人の社会は旅をする学者の存在によって特徴づけられる。彼らはしばしば様々な国の為政者に参謀として召し抱えられ内政・戦争・外交に関して助言を授けた。この時代は秦王朝による中国統一とそれに続いて起こった焚書坑儒によって終わりを告げた。漢書には10の主な学派が列挙されている:
中国哲学: 考古学的な証拠によればこの時期、読み書きの能力と天帝(中国の民間信仰で最上位の存在)に対する信仰からの遷移の増加が祖先崇拝とともに一般的になり世俗的な方針が前面に押し出された。紀元前500年頃、周王朝が衰退して中国が春秋時代に入ったのち、中国哲学の古典期が始まる(興味深いことにこの時期は最初のギリシア哲学と一致している。枢軸時代を参照)。これは諸子百家として知られている。この時期は中国哲学の黄金時代とみなされている。春秋時代とそれに続く戦国時代の多くの学派のうちで、儒家、道家、墨家、法家の4学派が最も影響力が強かった。儒家は『四書五経』に収められた賢人たちの教えをもとに発展した。儒学は倫理的・社会的・政治学的・宗教的な体系であり、生まれてから21世紀にいたるまで中国の歴史・文化に膨大な影響を与えてきた。西洋人の中には儒学を帝政期中国の国教であったと考えてきた者もいる。
諸子百家: 春秋時代に多くあった国々は次第に統合されて、戦国時代には7つの大国(戦国七雄)がせめぎ合う時代となっていった。諸侯やその家臣が争っていくなかで、富国強兵をはかるためのさまざまな政策が必要とされた。それに答えるべく下克上の風潮の中で、下級の士や庶民の中にも知識を身につけて諸侯に政策を提案するような遊説家が登場した。諸侯はそれらの人士を食客としてもてなし、その意見を取り入れた。さらに諸侯の中には斉の威王のように今日の大学のようなものを整備して、学者たちに学問の場を提供するものもあった(稷下の学士)。その思想は様々であり、政治思想や理想論もあれば、実用的な技術論もあり、それらが渾然としているものも多い。墨家はその典型であり、博愛主義や非戦を唱えると同時に、その理想の実践のための防御戦のプロフェッショナル集団でもあった。儒家も政治思想とされるものの、同時に冠婚葬祭の儀礼の専門家であった。
中国哲学: 中国の伝統思想の起源は「諸子百家」の時代として知られる春秋戦国時代にまで遡る。諸子百家は顕著な知的・文化的発展によって特徴づけられる。中国哲学の多くは戦国時代に始まったが、その構成要素は数千年にわたって存在してきた。『易経』(変化の書)は古代の卜占の概要をまとめたもので少なくとも紀元前672年にまで起源を遡るが、この書物にそういう構成要素を見出すことができる戦国時代にこそ中国の大哲学派、つまり、儒家、墨家、法家、そして道家が農家、陰陽家、名家のような後に勢いを失う学派とともに生まれたのである。秦王朝が倒れた後に、儒学は中国で支配的な学派となった。漢王朝以前、儒学の主要な論争相手は法家と墨家だった。歴史的に存在する学派としての法家は始皇帝の評判の悪い権威主義的な法律のために概して消えていったが、法家の思想・制度の多くは辛亥革命で帝政が終わるまで中国哲学に影響を与え続けた。
富国強兵: 春秋戦国時代に諸侯の国が行った政策を「富国強兵」といい、『戦国策』秦策に用例が見える。この時代には各国が諸子百家と呼ばれる思想家たちから人材を登用し、騎馬戦術や戦車などの新兵器を導入して軍事改革を行った。また、『呉書』陸遜伝にも同様の記述がみられる。
諸子百家: 兵家は純粋な戦略・戦術論を唱える学問と考えられがちであるが、実際には無意味な戦争の否定や富国強兵を説くなどの政治思想も含んでいた。百家争鳴の中で、秦に採用されて中国統一の実現を支援した法家、漢以降の王朝に採用された儒家、民衆にひろまって黄老思想となっていった道家が後世の中国思想に強い影響を与えていった。また、兵家の代表である孫子は、戦術・政治の要諦を短い書物にまとめ、それは後の中国の多くの指導者のみならず、世界中の指導者に愛読された。一方で墨家は、儒教の階級主義を批判して平等主義を唱え、一時は儒家と並ぶ影響力を持ったが、その後衰退している。
枢軸時代: 紀元前11世紀、殷が滅び周王朝が中原の地を支配した。周の社会制度は封建制度を基本とするものであり、そこでは「礼」と呼ばれる身分秩序が最高の徳として重んじられた。しかし、紀元前8世紀になると異民族が侵入し、封建制度が崩壊して都は鎬京から洛邑に遷された。こののち中国は春秋戦国時代という単一の強力な政治権力のない時代がつづくこととなり、「春秋の五覇」ないし「戦国の七雄」とよばれた諸侯は富国強兵のための新しい考え方を求めた。そこで、この新しい時代の要請にこたえて、各地で活発な思想活動が展開されて、中国思想史上の黄金時代と称されるに至った。「諸子百家」(下表)とよばれた思想家たちによる活動がそれである。孔子は魯の国に生まれ、その中都の宰に取り立てられたことがあったとされるが、理想とした政治改革は受け入れられず、諸国を弟子達と遍歴することとなった。
諸子百家: 諸子百家の「~家」の分類は、漢代の学者が後から与えたものである。したがって、諸子百家自身は自分達のことを「~家」とは呼んでいなかった。とはいえ、大まかな学派意識は持っていた。特に「儒」と「墨」と呼ばれる集団が二大学派として認知されていた(詳細は儒家八派・墨家三派を参照)。前漢初期の司馬談は、諸子百家を六家(六学派)に分類した。後漢の班固は『漢書』芸文志で、上記の六家に三家を加えて九流に分類した。さらに、これに小説家を加えたものを十家としている。(このような『漢書』芸文志の分類方法は「九流十家(中国語版)」と呼ばれる。)そして、十家に兵家を加えた合計十一家を諸子百家というのが、現代では一般的である。
正名 (思想): 班固の『漢書』芸文志における諸子百家の説明(zh:九流十家)では、名家という集団について説明する際、彼らを古代の「礼官」に由来する集団と推定した上で、孔子の「正名」を引用している。また、清代の章学誠は著書『校讐通義』で、上述の『爾雅』にまつわる儒学者たちの営為を、「辨名正物」と表現した上で、名家に連なる営為とみなしている。儒家・名家と並んで、法家・雑家の『呂氏春秋』『管子』『韓非子』『商君書』などもこれらの語句を頻繁に用いている。「名分」と関わる儒家思想の「三綱」(君臣間・父子間・夫婦間の恭順)は、本来は儒家ではなく法家の思想だった、とする指摘もある。以上のような諸子百家の延長線上に位置する形で、新出文献の馬王堆帛書『黄帝四経(中国語版)』や、前漢の董仲舒に帰される『春秋繁露』でも、「正名」が用いられている。
宋子: 宋子(そうし、拼音: Sòngzǐ、紀元前4世紀 - 紀元前3世紀ごろ)は、古代中国戦国時代の諸子百家の一人。宋銒(宋鈃、宋钘、そうけい、そうけん)、宋牼(そうけい、そうこう)、宋栄(宋榮、宋荣、そうえい)、宋栄子、子宋子とも呼称される。宋国出身。稷下の学士の一人。孟子と同時期に活動した。尹文と同様の学説を説いた。諸子百家の一人だが、どの家に属するのか判然としない。道家・名家・墨家・雑家・小説家などのいずれとも解釈される。人間の心・感情について論じ、ある種の平和主義を説いた。
小説家 (諸子百家): 小説家(しょうせつか)は、中国春秋戦国時代の諸子百家の一学派。故事(世間の出来事、説話など)を語り伝え、書物にして残した。『漢書』芸文志によれば、稗官、すなわち民間の風俗を管理管轄する役人の間から発生したと推察される。主な人物または書名に、鬻子・青史子(中国語版)・師曠・宋子などがあげられる。小説家の書物はほぼ現存しないが、法家の『韓非子』(とくに篇名に「説」が付く篇)や、道家の『荘子』、前漢の劉向『説苑』『戦国策』などから、当時の「小説」がどのようなものだったかが窺える。後世の目録学・四部分類においては、主に文言小説が「子部小説家類」、白話小説が「集部」に分類される。
縦横家: 縦横家(じゅうおうか、しょうおうか)は、中国古代の思想家たちで、諸子百家の一つ。外交の策士として各国の間を行き来した人たちのことである。
鶡冠子: 鶡冠子(かつかんし、かっかんし)は、古代中国戦国時代における諸子百家の一人。またはその人物に仮託される書物の題名。伝統的には道家に分類されるが、その内容は、道家・法家・兵家などが混ざりあった雑家的な内容であり、黄老思想などの雑多な思想を、対句などの修辞技法を駆使して説く。近現代の中国学においては、長らくマイナーな諸子だったが、1970年代の馬王堆帛書の発見により黄老思想が注目されるようになってからは、徐々に研究されるようになった。