mteb/JQaRAReranking huggingface dataset:
オレンジ: 1873年、 カリフォルニア州に原木の株が2つ植えられ、そこでの果実が「ワシントン」ネーブルとして知られていった。この栽培品種は非常に成功し、急速に他国へと広まった。 この突然変異で種が無くなったため自家繁殖できず、他のミカン属果樹に接ぎ木するのがネーブルオレンジを栽培する唯一の方法となった。ちなみに、日本で出回っているほとんどのネーブルオレンジは、このワシントンネーブルが起源となっている。現在、ネーブルオレンジは挿し木と接ぎ木による伝播が続けている。これは一般的な育成選択の手法が使えないためで、全てのネーブルオレンジは単一の約200年前の木から生じた果物だと見なすことができる。原木と全く同じ遺伝的構成を有しており、クローンである。これは、一般的な黄色の種なしキャベンディッシュ (バナナ)やグラニースミス (リンゴ)の場合と同様である。
アズキナシ: 和名アズキナシの由来は、果実が小さくアズキ(小豆)大ほどの大きさであること、表面にはナシのような白色の皮目があるところから来ている。別名のハカリノメは、若い枝に目盛りのような皮目があることに由来する。その他の別名に、オオバアズキナシ、シラゲアズキナシ、マルバアズキナシなどがある。
アセロラ: アセロラ(スペイン語: acerola)は、キントラノオ科ヒイラギトラノオ属(Malpighia)の植物のうちの特定の数種またはその果実である。アセロラ(acerola)という語は中南米スペイン語を経て英語に取り入れられたが、本来はバラ科サンザシ属の Crataegus azarolus を指していた。
アセロラ: 西インド諸島、南アメリカ北部から中央アメリカが原産とされる常緑低木で、鮮やかな赤色の果皮のサクランボに似た果実を食用とする。葉は全縁(鋸葉がない)で、長さ10センチメートル程度。果実は5 - 8グラムと小さく、果皮は赤色、果肉は淡黄色または赤色をしている。果実の形からバルバドスザクラ(英語: Barbados cherry バルバドスチェリー)の別名を持つが、アセロラはAPG IVの分類ではキントラノオ目キントラノオ科であり、バラ目バラ科のサクラとは分類学的に離れた位置付けとなっている。果実は種類によって酸味が強い酸味種と甘みが強い甘味種に分けられる。栄養的にはビタミンCがレモンの17倍に匹敵するほど豊富で、その他にもカロテン、ビタミンB1・B2、ビタミンEなどを含む。主に、清涼飲料水、ジャム、ゼリーなどに加工される。
キノエアナナス: ブラジル南部からパラグアイ、ウルグアイ、アルゼンチン北部にまで分布する。
フラガリア・ダルトニアナ: フラガリア・ダルトニアナ(学名: Fragaria daltoniana)は、バラ科オランダイチゴ属のイチゴの一種である。
パッションフルーツ: パッションフルーツ(英: Passion fruit、学名: Passiflora edulis)、和名クダモノトケイソウ(果物時計草)は、アメリカ大陸の亜熱帯地域を原産とするトケイソウ科の植物、またはその果実である。
アナゴードリセラス: アナゴードリセラスは同じくゴードリセラス科に属するゴードリセラスに類似するが、属レベルの同定は容易とされる。アナゴードリセラスの未成年殻(中心部の殻)は滑らかで条線を伴う一方、ゴードリセラスのような明瞭な細肋を持たない。また、アナゴードリセラスの成年殻(外部の殻)は幅広の長肋が発達する。アナゴードリセラスは日本人研究者の清水三郎により命名された。属名のうち、Anaは「新しく」、gaudryは研究者の名前、cerasは「角」を意味する。この「角」とは太陽神アメンの角に由来する。
カラマンダリン: カリフォルニア大学リバーサイド校のフロスト博士(H. B. Frost)が開発し、1935年にフロスト博士が「カラ」と命名した。尾張系のウンシュウミカンにキングタンゴールを交配したものである。樹勢はウンシュウミカンに似ており、樹形は開張性で側枝が垂れやすい。多くの果実を付け、個々の果実は果梗(かこう)部の突起を除いて楕円形をしている。大きさは中程度からやや大きめであり、ワシントン州産のネーブルオレンジよりは小さい。果皮は中程度の厚さであるが、むきにくい。中の実は10 - 12房である。果肉は濃い橙色をしており、濃厚で日本人の好みに合う味を呈する。ただし未熟の場合は酸味が強い。種子の数は多く、淡緑色をしている。種子の多さは商業生産上のネックとなっていた。カラマンダリンに吉浦ポンカンを受粉させた珠心胚実生である「南津海(なつみ)」という柑橘類も開発されている。
スターアップル: スターアップル(学名: Chrysophyllum cainito)は、中央アメリカや西インド諸島など熱帯の低地を原産とするアカテツ科の樹木である。急速に成長し、20メートルの高さに達する。和名はスイショウガキ。別名ホシリンゴ、カイニット、ミルクアップルなど。果樹として世界中の熱帯で広く栽培されている。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。
グロス・ミチェル: グロス・ミチェルは、野生種のバナナであるMusa acuminataの三倍体栽培品種であり、そのゲノム構成はAAAとなっている。正式名称はMusa acuminata (AAA Group) 'Gros Michel'であり、以下のようにも表される。スペイン語では、グロス・ミチェルは"Guineo Gigante"、"Banano"、そして、"Plátano Roatán"として知られている。また、マレーシアでは"Pisang Embun"、フィリピンとインドネシアでは"Pisang Ambon"、ミャンマーでは"Thihmwe"、カンボジアでは"Chek Ambuong"、タイでは"Kluai hom thong"、そしてベトナムでは"Chuoi Tieu Cao #2"として知られている。
アナカンプセロス科: グラハミア属とタリノプシス属は丈夫な雄しべの集まりを、アナカンプセロス属は抜け落ちていって単一になってしまった雄しべの残りを花被の近くに付けている。果実は蒴果であり、グラハミア属を除いて、もろくなった外果皮は内果皮から剥がれ落ちる。内果皮の先端部分は割れてバスケット状になる。通常は軽くて角張り大きくて白く色付いた種子が出来る。種皮は2層となっており、外側の種皮はほぼ完全に剥離する。エライオソームはあまり無い。
オクラ: オクラの果実形状によって区分され、「五角種」「丸さや種」「多角種」などの違いがある。現在の日本で主流を占めるのは、稜がはっきりしていて断面は丸みを帯びた星型になる品種だが、沖縄や八丈島などでは大型で稜がほとんどなく、断面の丸いものが栽培されている。その他、果実表面の色が緑色のほか紫紅色、黄色の品種や、大きさが2センチメートル程度の小さい品種から15センチメートルにもなる大きな品種もある。
熱帯果樹: 近年は先進国の降霜しない温帯地域でも品種改良などによって、例えばアメリカ・カリフォルニア州、オーストラリア南東部、地中海沿岸などの地域で庭木や垣根、商業栽培用として広く活用されている。一方で、ストロベリーグアバやパッションフルーツなどはその繁殖力が一部で問題になっており、中には温帯の商業栽培植物への病害虫を媒介してしまうケースがあり問題化している。今後は地球温暖化の影響もあり、より緯度の高い温帯地域への自生や栽培が広がると予想されている。食用ではなく鑑賞用としても人気は高い。花から果実まで楽しめるものが特に評価されるが、常緑であることから、鉢植えでは開花しない種でも観葉植物として流通し盆栽にも選ばれる。パパイアやジャボチカバの様な幹生果は温帯には珍しい。
ハナアナナス: エクアドル原産。基本変種はエクアドル南部の標高1700m付近に分布し、より低い地域に生育する変種と、コロンビアにまで分布のある変種がある。着生植物であり、湿った多雨林で高木の上の方に着生する。
ブルーベリー: 栽培品種の成木の樹高は1.5-3m。春に白またはピンク色のドウダンツツジに似た釣鐘状の花を咲かせ、花後に0.5-1.5cmほどの青紫色の小果実が生る。北アメリカ大陸でのみ栽培される野生種に近い品種は数十cm程度の低木である。果実は北アメリカでは古くから食用とされており、さらに20世紀に入り果樹としての品種改良が進み、ハイブッシュ系、ラビットアイ系、ハーフハイブッシュ系、ローブッシュ系の交配により多くの品種が作出された。詳細は後述の「種と品種」節を参照。ブルーベリーは6系統(種・タイプ)あるが食用として重要なのは3系統(種・タイプ)である。細かい品種は数百種にも及ぶ。細かく見ると数百種あるブルーベリーの品種の多くはアメリカ合衆国で作られたが、日本やオーストラリア、ニュージーランドなどで作られた品種もある。
ピタンガ: ピタンガ(ポルトガル語: pitanga; 学名:Eugenia uniflora)は、フトモモ科の常緑低木。ピタンガとはブラジル先住民族の言葉の一つであるトゥピ語で〈赤い〉を意味する pi'tãg に由来する。別名としてスリナム・チェリー(英語: Surinam cherry)、ブラジリアン・チェリー(英: Brazilian cherry)、カイエン・チェリーなどがある。果物として食用に利用される。南米の熱帯地方原産。同じブラジリアン・チェリーという別名を持つ熱帯果樹に Hymenaea courbaril があるが、こちらはマメ科なので近縁種でもない。また、和名の一つであるカボチャアデクとは、果実の形がカボチャに似ることによる。
黄金柑: 直径4-5 センチメートル, 果重60-80 グラム程度と小ぶりである。果皮は黄色で、むきにくい。独特の芳香があり、甘みも強いが、酸もある。2-4月が収穫期。種なし(自家不和合性が認められる)品種のひとつである。同じく黄色だが一回り大きい日向夏(ヒュウガナツ)と香りが似ているが、やや甘さの要素が勝る。日向夏と同様、黄蜜柑の白い「綿」(アルベド)の部分も食べられる。その皮(低温圧搾油)に含まれる揮発性香味成分は、リモネンが最大(8割方)で、ついでモノテルペン類のγ-テルピネン(1割程度)F、微量のトランスβ-ファルネセン、ミルセンが検出されており、日向夏のピールから得た低温圧搾油成分プロフィールに似るが含有量の差異はある。愛媛県で育成された「媛小春」の花粉親に、また、神奈川県で育成された「湘南ゴールド」の種子親となった。
ハバネロ: ハバネロ(西: chile habanero、英: Habanero chilli、学名:Capsicum chinense)はトウガラシ属の植物の一種で、カプシクム・キネンセの品種の一つ。実の大きさは2 - 6センチメートル。名称はハバナにちなみ、スペイン語では"H"を発音しないためチレ・アバネロとなる。ハバネロの熟す前の実は緑色だが、熟すると様々な色に変わる。最も一般的なのはオレンジ色だが、白、ブラウン、ピンクなどもみられる。
オレンジ: 滅多には起きないが、更なる突然変異が新たな品種をもらたらすことがある。カラカラ・ネーブルオレンジ(ルビーブラッドネーブルやピンクネーブルとも呼ばれる)は、主にベネズエラ・南アフリカ・米カリフォルニア州で栽培されているネーブルオレンジの一種。甘くて酸味は比較的少なく、他のネーブルに似て鮮やかなオレンジ色の外皮だが、果肉は独特にピンクがかった赤である。先のワシントンネーブルとブラジルのバイーアネーブルの掛合わせで生まれたと考えられており、1976年にベネズエラのカラカラ農園で発見されたことからその名が付いた。南アフリカ産のカラカラは8月上旬に市場出荷の準備が整うが、ベネズエラ産の果実は10月に、カリフォルニア産は11月下旬に出荷時期を迎える。ブラッドオレンジはは17世紀に出現した突然変異種だが、現在はその大半が交雑種である。
水稲農林1号: 水稲農林1号(すいとうのうりん1ごう)は、日本のイネ品種。イネ品種としては初めて農林登録された。後にコシヒカリなどの品種の交配親に用いられ、多数のイネ品種の祖先となっている。
旭 (米): 拡大とともに様々な種類の選抜や交配が行われた。当初は晩生種であったが、早生、中生のものも作出された。また各地で選抜や交配によって愛知旭、滋賀旭、大阪旭など各地で旭の名を持つ品種の米が作られていった。兵庫や岡山では導入時すでに旭の名前の米があったために、"朝日"の名で呼ばれるようになり、現在まで栽培が続けられており、岡山県で生産される"朝日"は岡山県に導入された後、1930年(昭和5年)に選抜された朝日47号であることが多い。現在も多く活躍するイネの祖先の一つともなっている。兵庫県立農事試験場で"銀坊主"と"朝日"を親に"農林8号"が、宮城県立農事試験場では"旭"と"亀の尾"から東北24号が生産され、農林8号と東北24号からササシグレが生まれている。また、農林8号の子に農林22号があり、その子としてコシヒカリとハツニシキがあり、ササシグレとハツニシキからササニシキが生まれている。
日本晴: 植物品種としての日本晴(にっぽんばれ、学名:Oryza sativa L. cv. Nipponbare)は、イネの栽培品種の一つ。ジャポニカ種に分類される一種で、粳米(うるちまい)の一種。日本栽培種の一つ。暖地向き水稲品種。昭和後期の日本で最も多く栽培された品種であり、日本における有名銘柄米の一つ。幸風(中新110号)とヤマビコ(東海7号)の交配によって誕生したこの品種は、日本の愛知県安城市池浦町に所在する愛知県総合農業試験場 (cf.) で1963年(昭和38年)に開発・育成された。1970年(昭和45年)から1978年(昭和53年)までの間、日本全国の作付面積の第1位を占めたが、コシヒカリの誕生を機に作付けは減少の一途をたどっている。21世紀以降の主要産地は、滋賀県(2009年度の近江米総作付面積の13.0パーセント)を筆頭として鳥取県や和歌山県などである。
愛国 (米): 愛国(あいこく)は、日本産の米の品種である。細かくは早生愛国、中生愛国、晩生愛国など多数の品種がある。明治から昭和初期まで日本の米の三大品種の一つであったが、21世紀現在では酒造のために少量が生産されるのみとなっている。愛国から派生した米品種は多く、その子孫には、銀坊主、陸羽132号、農林1号、農林8号、コシヒカリ、ササニシキ、ひとめぼれなど歴代の人気種が含まれる。この品種の優れた特性を受け継いだ品種は愛国系群として分類され、イネ白菜枯病菌への耐病性に優れ多くの水稲に継承されている。
東北194号: 「ササニシキ」を母、「ひとめぼれ」を父として宮城県古川農業試験場において2001年に交配され、2007年に「東北194号」の系統名が付けられ、2012年に品種登録された。2015年より宮城県内で一般作付が開始され、同年産米は160トンが市場に出回る見込み。ササニシキは長らく東北地方(おもに宮城県)の主力品種であったが、寒さに弱いという致命的な弱点があり、1993年の記録的な冷害に伴う大凶作(1993年米騒動)をきっかけに大きく作付面積を減らした。その一方で、コシヒカリ系統のコメには無い「粘りが少なく、あっさりとした食感」が和食や寿司等に相性が良く、希少価値が高いこと等から、ササニシキの弱点を補完した後継品種の開発が進められた。
彩 (米): 全国で初めて稲の奨励品種となった低アミロース米品種であり、実用的な低アミロース米品種の第1号とされる。本州産より高めであった北海道産米のアミロース含有量を引き下げた品種と評価されている。食味は、新潟県産「コシヒカリ」に近いとされる。煎餅や米粉団子などの加工用米としての適性にも優れるとされる。作付面積はピーク時の2001年(平成13年)でも516haにとどまり、広く普及するには至らなかったが、2020年現在もわずかながら栽培されている。
ミルキークイーン: 胚乳のアミロースを低下させて粘り強く食味の良い米を得るため、1985年に農研機構(旧農業研究センター・稲育種法研究室)で研究が始まった。同年にコシヒカリに受精卵のメチルニトロソウレア(英語版)(MNU、ニトロソウレア誘導体)突然変異原処理を行い、5個体から650粒の種子が得られた。翌1986年にM1世代を養成して1987年にはM2世代を圃場で栽培し、各個体から採種した穂について玄米の白濁を調べて選抜した結果、半糯突然変異の2個体を得た。これを受けて1988年から系統栽培を行ない、1990年から生産力検定試験を始めている。また1991年から一方の系統を「鴻271」と名付けて生産力および特性検定試験に供試し、1992年に「関東168号」と命名して各府県に配布して地域適応性を検討した。1995年にはM10世代が育てられ、1998年に「水稲農林332号」として品種登録された。
愛国 (米): 愛国の特長は、多肥によって収量を多く上げ、病害虫に強く、早生種は冷害にも強い点である。明治時代には亀の尾、神力とともに米の三大品種とされ、1930年代まで東日本で盛んに作られた。味が悪く、他品種より安値をつけるのが欠点であった。また、晩稲の愛国は冷害に弱い欠点があり、これを多く作付けした宮城県中・南部が明治後期と昭和初めに大被害を受けた原因ともなった。大正時代には他の品種に置き換えられて自家消費用に回り、後継品種の農林12号や農林18号の作付け拡大により昭和に入ると急激に減少した。陸羽20号は、愛国から純系分離されたもので、陸羽20号と亀の尾4号から生まれた陸羽132号が、水稲農林1号を経由してコシヒカリやササニシキの祖となった。
稲作: 品種改良は当初耐寒性の向上や収量増を重点に行われた。近代的育種手法で育成されたイネのさきがけである陸羽132号は耐寒性が強く多収量品種であったことから、昭和初期の大冷害の救世主となり、その子品種である水稲農林1号は第二次世界大戦中・戦後の食糧生産に大きく貢献した。特筆すべきは陸羽132号、農林1号は食味に優れた品種でもあったことで、その系統を引くコシヒカリなど冷涼地向きの良食味品種が普及することにより、日本の稲作地帯の中心は北日本に移っていき、日本の稲作地図を塗り替えることになった。「米余り」となった1970年以降、稲の品種改良においては、従来重点をおかれていた耐寒性や耐病性の強化から、食味の向上に重点をおかれるようになった。1989年から1994年の間、農林水産省による品種改良プロジェクトスーパーライス計画が行われ、ミルキークイーンなどの低アミロース米が開発された。
イネ: うるち米には次のような品種がある。日本国内における代表的な栽培品種は以下の通り(2009年の収穫量順)。作付高上位10品種で80.4%、上位20品種で88.6%を占める。1980年代に良食味品種として代表格であったササニシキとコシヒカリは互いに近縁の関係にあり、両品種以降の後の良食味米は多くはコシヒカリの遺伝子を引き継いでいる。日本で栽培される稲は遺伝的に近縁の品種が多い。そのため、天候不良や特定の病虫害によって大きく収量を落とす可能性がある。従って、食料の安定生産という観点からより多くの遺伝資源を利用した品種改良が必要である。例えば、IR8という短稈品種(短稈とは背が低いという意味である)は、背が低くて強風で倒れにくい品種の開発に利用されている。稲や麦は肥料を多く与えると、背が高くなりすぎて倒れやすくなる性質がある。
ミルキークイーン: ミルキークイーンは、イネの栽培品種及び米の銘柄名の一つ。コシヒカリを基に日本で育成された低アミロース品種である。コシヒカリと同等の形態・生態的特性や栽培特性を持ち、東北地方南部が栽培の北限となっている。農林登録番号は水稲農林332号。本品種は農林水産省の「需要拡大のための新形質水田作物の開発」プロジェクト(スーパーライス計画)の一環で育成開発されたものである。
ミルキープリンセス (米): 「コシヒカリ」の突然変異処理によって育成された低アミロース米品種「ミルキークイーン」は良食味米として栽培が拡大していた。しかし、「ミルキークイーン」は長稈で倒伏しやすいなどの欠点があり、低アミロース米の生産をより安定化させるためには栽培特性の優れた低アミロース米品種が必要であった。1991年に農研機構農業研究センター(現、作物研究所)において、縞葉枯病抵抗性かつ栽培性に優れた低アミロース米品種の育成を目標に、縞葉枯病抵抗性遺伝子Stvb-i を持つ「関東163号」を母、「ミルキークイーン」と同じ突然変異個体に由来する低アミロース系統「鴻272」を父として交配が行われた。1992年に F1個体を栽培し、 1993年にF2世代を集団栽培した。1994年にF3世代において、低アミロース米特有の玄米の白濁、及び短稈性に着目した個体選抜を行い、以後は系統栽培により選抜 ・固定を図ってきた。
コシヒカリ: コシヒカリは、日本のイネの品種名およびそこから獲れる米の銘柄名。科学的にも種苗法上でもコシヒカリとは異なる品種であるコシヒカリBLも「コシヒカリ」との銘柄で販売されている。日本のうるち米作付面積のうち最大(2020年産で33.7%)の品種である。
森のくまさん (米): 熊本県で育成された水稲品種の一種で、品種登録番号は第8123号、登録品種名は「森のくまさん」(もりのくまさん)、登録日は2000年6月27日。熊本県の平坦地域向け極良食味品種として、熊本県農業研究センター農産園芸研究所で育成された、水稲では熊本県初の県単独育成品種。「ヒノヒカリ」「コシヒカリ」を親として作出されたF1個体にコシヒカリを戻し交配して作出。系統番号は熊本2号。
イクヒカリ: イクヒカリとは、コシヒカリを開発した福井県農業試験場が開発した米の一種である。 コシヒカリのひ孫にあたる。福井県と鹿児島県で奨励品種に採用されている。
きらら397: 若手女性を交えた選考委員16人のうち9人が賛成し、「これが米の名前か」という農業団体幹部の反対論を押し切った。交配の組み合せは、母が「渡育214号」(後の「しまひかり」)、父が「道北36号」(後の「キタアケ」)である。「しまひかり」は「コシヒカリ」の血を引く良味品種であったが、北海道で栽培するには耐冷性に問題があった。他方の「キタアケ」は早生種で、耐冷性に優れて多収量だったが、食味に劣り、典型的な従来の北海道米の性格を有していた。いずれの品種も1980年(昭和55年)当時は奨励品種決定前の開発段階であった。なお、開発初期の段階では、良食味かつ耐冷性の新鋭と言われていた「ゆきひかり」(当時は開発段階)と「しまひかり」の組み合わせの方が有望視されていた。かつて北海道産米は、食味の悪さから「鳥またぎ」「猫またぎ」、それにより在庫が減りにくいことで「やっかいどう米」と揶揄された。
彩 (米): 「道北52号」は北海道中央部において平年の気象条件下では新潟産の「コシヒカリ」と同程度のアミロース含有率を示し、その食味は新潟産の「コシヒカリ」に近いと評価され、また、せんべいや米粉団子などの加工適性がすぐれ、道産米の需要拡大への貢献が期待されると考えられた。そのため、平成3年(1991年)、食味特性を生かし、晩生でいもち病に弱い品種の安定栽培技術をもっている深川市とその周辺地帯に限定して、地域特産的な品種として奨励品種に採用されることとなった。
ヒノヒカリ: ヒノヒカリは、イネ(稲)の品種の1つ。ヒノヒカリ(南海102号)は、コシヒカリ(越南17号)と黄金晴(愛知40号)の交配によって生まれた水稲ウルチ米である。宮崎県総合農業試験場(農林水産省指定試験地)で育成された。1989年に水稲農林299号「ヒノヒカリ」として命名登録され、翌1990年に種苗法による品種登録がなされた。名前の由来は、西日本(九州)を現す「日」(太陽)と、その飯米が光り輝くさまから。多くの府県で奨励品種に指定されており、九州を中心に中国・四国地方や近畿地方など西日本で広く栽培されている。財団法人穀物検定協会が毎年行う米食味ランキングにおいて、2001年(平成13年)度に熊本県城北産(菊池米)がヒノヒカリでは初めて最高の特Aにランクされた。
ササニシキ: ササニシキは1963年(昭和38年)、宮城県立農業試験場古川分場(現:古川農業試験場、大崎市)で、「ハツニシキ」(当時の開発番号は「奥羽224号」)を母、「ササシグレ」を父として交配し誕生した。ハツニシキもまた、1954年(昭和29年)に同じ宮城県立農業試験場古川分場で誕生した新品種である。また、ハツニシキはコシヒカリと同じく「農林1号」と「農林22号」の交配で誕生した品種であり、ササニシキとコシヒカリとは親戚品種に当たる(#系譜を参照)。コシヒカリと比較すると、ササニシキはアミロース含有量が多いため食味はあっさりしており、副菜の味を引き立て和食に向くとされる。しかし日本の消費者の嗜好が変化し、ササニシキのようなあっさりした米よりも、コシヒカリのような粘りの強いもちもちとした食感の米が好まれるようになったため、好みの分かれる米とも言われる。
亀の尾: 1925年(大正14年)には、東北地方・北陸地方を中心に、朝鮮半島・台湾を含めて19万ヘクタールに作付けされ、当時の代表的品種の一つとなった。飯米・酒米・寿司米のいずれの用途でも評価が高かった。公立研究機関によって、純系分離法で「亀の尾1号」「亀の尾4号」などが育成され、さらに陸羽132号を通じて、ササニシキ・コシヒカリなど多くの品種にその系統が受け継がれている。育成当時としては耐冷性に優れる品種であったが、害虫に弱いなどの欠点もあった。また化学肥料で育てると極端に米がもろくなるので現代の農法には向かない。食管法時代に多収性の米とちがって環境的に冷遇され、次第にその子孫品種などに取って代わられた。
コシヒカリ: 1944年(昭和19年)に、新潟県農業試験場の高橋浩之により「農林22号」を母、「農林1号」を父とした交配が行われたが、この雑種は第二次世界大戦下の状況悪化のため翌年の栽培は見送られた。1946年(昭和21年)、戦争終了後、育種事業が再開され、前述の雑種(雑種第一代)の栽培が行なわれた。この年の11月に高橋は転出したため、この交配組合せの育成は、仮谷桂と池隆肆に引き継がれた。1947年(昭和22年)には、雑種第二代の栽培と選抜が行なわれた。選ばれた雑種第三代の種子の一部(20粒とも伝えられる)は、福井農事改良実験所(現:福井県農業試験場)に送られ、石墨慶一郎と岡田正憲を担当として育成が行われることになった。この系統はぬかるんだ湿田にも適しており、1948年6月に起きた福井地震による水田の液状化現象被害でも生き残った。
ひとめぼれ: ひとめぼれは、イネの品種の1つである。水稲農林313号(旧系統名、東北143号)。宮城県にある古川農業試験場でコシヒカリと初星の交配から育成された。
白雪姫 (米): 「中部52号」を花粉親、「星の光」を種子親とする交配後、葯培養技術によって育成された。品種名は、飛騨・美濃の雪解け水で育てられ、炊飯米が白く輝く様子から名付けられた。育成地である岐阜県における熟期は中生の早で、出穂期は「コシヒカリ」より4日遅く、「日本晴」より2~3日早い。育成当初は主食用米として育成された。そのため、「コシヒカリ」より多収で、米が大粒であり、食味は「コシヒカリ」並みによいことが長所とされ、心白が発生することが欠点であると見られていた。しかし、その心白が出やすいという性質ゆえに、民間への普及後には酒米に向くとされるようになった。耐病性が強いため、減農薬栽培が可能である。
ほしじるし: 熟期は中生で、多収。栽培適地は関東地方・北陸地方以西。直播栽培にも向き、縞葉枯病抵抗性があるため、麦作地帯での栽培に適する。2017年(平成29年)産では、茨城県と栃木県で産地品種銘柄となっている。千粒重はやや大きい。炊飯米の食味は「コシヒカリ」に近いとされる。安価で良食味であることから、業務用米に向く。品種名は、多収、良食味、耐病性などの特性に優れ、多くの星印がつくという意味から名付けられた。
旭 (米): 旭(あさひ)は日本の米の品種。明治期に発見された品種であり、亀の尾、神力、愛国などの米とともに昭和初期まで広く栽培された。また、現在に至るまでの良食味品種のルーツの一つにもなっている。
エルジーシー1: エルジーシー1は、2001年(平成13年)に農業生物資源研究所の放射線育種場で育成されたイネ(稲)の品種。数字の「1」は「ワン」と読む。「ニホンマサリ」を父、その低グルテリン突然変異系統である「NM67」を母とする交配によって育成された。低グルテリン米の一つ。旧系統名は「LGC1」である。
彩 (米): 彩(あや)は、1991年(平成3年)に北海道立上川農業試験場によって育成されたイネ(稲)の品種名および銘柄名。低アミロース米品種の一つ。旧系統名は「道北52号」。「永系84271(後の道北43号)」を母、「キタアケ」を父とする交配によって育成され、1991年に農林登録された。
赤米: 日本における赤米の代表的品種を挙げる。在来品種は古代米としてのイメージには適しているもの、晩成、丈が長くて倒れやすい、収量が低いといった難点もある。
米: 情報公開より偽装防止を優先しているともいえる。主食である日本では、米の生産・販売に関する規制が緩和され、各地域が食味や栽培しやすさを改善した品種の開発と販売に力を入れる「ブランド米」競争が激しくなっている。日本の米品種は800を超える。
穂増: 穂増(ほませ)は、イネ(稲)の品種の一つであり、江戸時代に栽培されていた古代米(こだいまい)である。熊本県で盛んに栽培された熊本在来種であり、江戸時代に熊本を中心に、九州一円で栽培され大阪堂島米会所で天下第一の米と称されていた。近年、熊本県内の農家達がわずか40粒の種籾から復活栽培に成功した。
彩 (米): かつて、北海道中央部の深川市とその周辺は道内でも稲作が最も安定し、かつ、良質米が生産できる地域であった。そこではかつて、良質であるが晩生でいもち病耐病性が弱い「ユーカラ」が作付けされ、北海道唯一の3類米を長い間安定して生産してきた。しかし「ユーカラ」は「きらら397」等の良食味品種の登場により食味が相対的に低下し、作付けは急激に減少した。その後「ユーカラ」に替わって「ゆきひかり」、「きらら397」が作付けされるようになったが、「ユーカラ」の代用となる地域特産的な品種の要望が強かった。低アミロース遺伝子の導入による北海道産米の食味水準の飛躍的向上を目標に、昭和59年(1984年)北海道立上川農業試験場において「永系84271」を母に、「キタアケ」を父として人工交配を行った。
穂増: 1833年(天保4年)現在の熊本県八代市の現在の高田駅周辺の旧高田村で、一人の女性農家によって行われた種取りからはじまった。その後九州一円で栽培されるようになり、江戸時代末期、日本の米相場を左右するとまで言われた肥後米の主流となった。
米:  日本でも北海道、宮城県、高知県、鳥取県、宮崎県など各地で独自に香り米を作っていて、生産は増加傾向にある。
米: 米は各種の観点から以下のように分類される。なお、日本では農産物検査法による公示の『農産物規格規程』や、JAS法に基づいた告示の「玄米及び精米品質表示基準」に一定の定めがある。水田で栽培するイネを水稲(すいとう)、耐旱性や耐病性が強く畑地で栽培するイネを陸稲(りくとう、おかぼ)という。水稲と陸稲は性質に違いがあるが、同じ種の連続的な変異と考えられている。一般的に圃場の整備については水稲の方がコストがかかる一方で、面積当たりの収量が多く、連作障害が殆ど無いなどのメリットと、全国的に水田整備が行き渡ったことから、現在、日本の稲作では、ほとんどが水稲である。水稲の収穫量は798万6000tで陸稲の収穫量は2700t(2015年見込み)おおよそ水稲は陸稲の2957倍となっている。また、栽培面積においても水稲が99.9%以上を占めている。
まっしぐら: 育成当時「つがるロマン」等、青森県でも生産可能な良食味品種が開発され、普及することによって、青森県産米の評価は徐々に高まってきたが、他県の銘柄米と比べると依然として競争力が低い状況にあった。食味のレベルは全国的に底上げされ、産地問・品種間の食味格差は縮小してきているとの予見のもと、青森県の厳しい気象条件に適応した「中生」熟期でいもち病抵抗性と障害型耐冷性が強い極良食味の品種を目標に育成された。1993年8月、多収・良食味でいもち病抵抗性が強い「奥羽341号」を母、良質・良食味でいもち病抵抗性の強い「山形40号」を父として交配を行った。同年9月温室内でF1世代8個体を栽培して世代促進を行い、F2種子を個体別に採種した。1994年、F2~F4を温室内で世代促進した。最終的にF4世代では2400個体を温室で養成し全刈り採種した。
ササニシキ: ササニシキは、イネ(米)の品種の1つである。水稲農林150号、旧系統名は東北78号。日本の宮城県で開発され、東北地方の温暖な平野部を中心に生産される。かつては宮城県を代表する銘柄米であった。
旭 (米): 大粒で美味であることや、体積が等しくても重いといった特徴から歓迎され、西日本では当時主力生産米であった"神力"に代わって普及していき、昭和10年代には西日本で最も多い作付面積となり最大時は50万ヘクタールにも及んだ。西日本で広く栽培されたことから、東日本の"亀の尾"とともに「東の亀の尾、西の旭」といわれるようになった。戦後、機械による収穫が始まると籾の落ちやすく機械作業に向かないことや、新品種が開発されたことなどから作付は少なくなり世代交代していった。
陸稲: 1920年頃から人工交配による品種改良が進められ、1926年からは育種の全国組織の活動により優良品種の選抜や品種の固定が行われた。水稲と同様に粳米と糯の2種類があるが、糯の方が多い。品種としてはネリカ米、日本では日野市の平山、茨城県のキヨハタモチ、トヨハタモチ、ゆめのはたもちなどが知られる。
ホシニシキ: ホシニシキは、2001年(平成13年)に作物研究所によって育成されたイネ(稲)の品種。高アミロース米品種の一つ。旧系統名は「関東181号」。「ホシユタカ」と「黄金晴」とを交配して育成された。
白目米: 白目米(しろめまい)は日本のイネの品種名および銘柄名。江戸時代は「最も美味な米」として将軍家に上納されていたが第二次世界大戦後は栽培されていなかった米である。
サリークイーン: サリークイーンは、1991年(平成3年)に作物研究所によって育成されたイネ(稲)の品種。香り米品種である。旧系統名は「関東154号」。「日本晴」を母、とパキスタン原産の香り米「バスマティ品種群」に属する品種である「Basmati370」を父とする交配から育成された。
ミルキープリンセス (米): ミルキープリンセスは、2000年(平成12年)に作物研究所によって育成されたイネ(稲)の品種。低アミロース米品種の一つ。旧系統名は「関東194号」。「関東163号」を母、「ミルキークイーン」の姉妹系統である「鴻272」を父とする交配から育成された。
水稲農林1号: 1931年(昭和6年)、新潟県農事試験場で並河成資・鉢蝋清香により育成された。寒冷地用水稲であり、極早生種で食味もよく多収量品種であった。耐冷性を持つことで1934年(昭和9年)の東北地方の冷害での被害が少なかったほか、多収性を持つことで第二次世界大戦中・戦後の食糧生産に貢献した。このことにより、多くの人を飢餓や栄養失調から救ったとされる。
萌えみのり: 萌えみのり(もえみのり、登録名水稲農林416号)は日本のイネの栽培品種のひとつ。良質・良食味で耐倒伏性が強く、多収で、直播栽培用品種を育成することを目標に、はえぬきと南海128号を交配して作られた。1997年に農研機構(旧東北農業試験場)にて交配され、2006年10月4日に水稲農林416号として命名登録された。春に直播栽培の水田で稲の芽が一斉に萌え出て、秋に多くの米を実らせる様子に因み「萌えみのり」と名付けられた。2017年(平成29年)産米では、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、茨城県で産地品種銘柄となっている。
ゆめおうみ: 1985年に「越南135号」を母、「滋系51号」を父として人工交配を行い、その後代から育成された品種。1991年に収量試験番号「大育850」を付し、1992年から奨励品種決定調査に供試。1994年に地方番号「滋賀60号」を付した。1998年に命名。「良質多収で安心な近江米の代表銘柄となり近江の国に広く普及する」ように命名された。2001年3月28日に品種登録。穂発芽性は難で、耐倒伏性は強く、葉いもち・穂いもち圃場抵抗性はやや強である。食味は良食味である。
松岡直右衛門: 1899年(明治32年)には東海地方全域の東海一円に竹成米が拡大して、1905年(明治38年)には関東地方・中国地方・四国地方にまで伝播して竹成米が栽培されるようになった。明治時代には太平洋側の代表的な稲の品種となった。竹成米の品種の特徴は、草丈が短かいこと、分けつ性の盛んなことである。明治時代の農家で日本の稲作産業が自給肥料の生産方式から、にしん粕・ほしかを使用する多くの肥料による多肥栽培に移行する農業革命と農業技術の革新の時期であり、この条件に最低な稲穂が要望されていた。「竹成米」の登場は明治時代の農家の農業技術革新の要求に答えるものであった。「竹成米」を参考にした複数の新しい稲の品種も育成された。代表的な品種は、1926年(大正15年)に愛知県の農業試験で「京都旭米」と「竹成米」を合体させて交配した「愛知旭」である。戦前には菰野で新しい品種が生産された。
ちほみのり: ちほみのり は、日本のイネの品種名および銘柄名である。農研機構が育成した良食味・短稈・耐倒伏性の多収米で、直播栽培に適している。早生の水稲新品種。品種名は、穂数が多く(千穂)実る様子から命名された。2017年(平成29年)の秋田県の産地品種銘柄である。
みずかがみ: 2003年に「大育1744(滋賀66号)」を母、「滋賀64号」を父として人工交配を行い、その後代から育成された品種。2011年に「滋賀73号」の地方系統番号を付し、2014年7月22日に品種登録。高温登熱性や耐倒伏性が強く、葉いもち抵抗性はやや強く、穂いもち抵抗性は中である。胴割れしにくく、1等比率が高い。炊飯米は、白く輝く艶があり、極良食味。粒感がしっかりしており、かたさと粘りのバランスが良いとされる。キャッチフレーズは「ゆたかな水にかがやく実り」。
ぎんさん: ぎんさんは、2013年(平成25年)に秋田県で育成されたイネ(稲)の品種。酒米の一つである。安定した品質の多収品種を目的に、「秋田63号」を花粉親、「岩手75号」を種子親とする交配によって育成された。
イネ: 近年の食味検査ランキングでは東北地方および新潟県の産米が上位を占めている。しかし、1931年(昭和6年)に並河成資によって世界初の寒冷地用水稲・早稲である農林1号の育成が成功するまでは、現在米どころとされている新潟県、山形県、秋田県など冷涼地の晩稲は「鳥またぎ」とされ、食味では台湾米の比するところではなかった。なお、温帯原産である温帯日本型は本来熱帯気候には適しておらず、温帯に属する日本でも、夏期に猛暑が続くと登熟障害を起こす。近年は地球温暖化に伴い西日本を中心に猛暑日が増え、登熟障害や食味の低下が問題になっている。栽培技術による対応だけで無く、耐高温品種の作出も行われている。
朝日 (米): 1908年(明治41年)に京都府向日市で山本新次郎という農家が「日ノ出」という品種の米を栽培していた時、その中に特異な2穂を発見した。それを育て、日ノ出から連想させて「朝日」と名称を定めたが、すでに同名の品種が京都府内に存在していたため、明治44年に京都府農業試験場が「旭(京都旭)」と正式に命名した。大正時代に岡山県農業試験場が旭の品種改良を行ったが、岡山県内ではすでに旭という品種が別に存在していたために混同を避けるため、「朝日」という名称に決定した。 1925年(大正14年)2月に岡山県の奨励品種に定められた。その後も岡山農業試験場は試験・品種改良を続け、「朝日47号」を分離選出した。現在栽培されている朝日の大半はこれである。
イネ: このため、北海道や東北地方といった夏の日照時間が長く温度が上がりにくい高緯度の地域では早生品種、九州等比較的低緯度で夏の日照時間があまり長くなく気温が高い地域では晩生品種が作られる。品種登録上の特性としては栽培地域を7つ(寒地、寒冷地北部、寒冷地南部、温暖地東部、温暖地西部、暖地)に区分したうえで、それぞれについて早晩性の基準品種を定義し、9段階で評価している。黒米、赤米、緑米などを総称して有色米という。野生種に近い米であるとされるものの、販売されている有色米の多くは近代品種である。例を挙げると、黒米では「おくのむらさき(種苗法登録は2003年)」、「朝紫(種苗法登録は1998年)」、「むらさきの舞(種苗法登録は2002年)」等があり、赤米では「ベニロマン(種苗法登録は1998年)」、「紅衣(種苗法登録は2005年)」がある。
古代米: 古代米(こだいまい)とは、現代において栽培されるイネの品種のうち、「古代から栽培していた品種」「古代の野生種の形質を残した品種」として標榜されるものを指す言葉である。農学上の概念ではない。ただし、遺跡から出土した米の遺体をさして古代米と呼ぶこともあるが、前者とは別物である。もっぱら販売上の宣伝文句として使用された用語であるため、古代米に属する品種の範囲は必ずしも明確でない。赤米・黒米・緑米のような色素米に限定して指すこともあり、香米を含めることもあり、また丈が高い・ノギが尖っているなど野生種的な形質を持つ品種まで大雑把に含めることもある。日本の在来品種や外来品種も流通しているが、1989年に農林水産省が音頭をとって推進した「スーパーライス計画」以降各地の農業試験場で生み出された育成品種も多い。
つぶぞろい: つぶぞろいは、2014年(平成26年)に品種登録されたイネ(稲)の品種。「ちゅらひかり」を花粉親、「めんこいな」を種子親とする交配によって育成された。品種名は、粒の大きさと美味しさをイメージして命名された。2017年(平成29年)産米は秋田県の産地品種銘柄(選択銘柄)となっている。
大地の星: 大地の星(だいちのほし)は、イネ(稲)の品種の一つ。「空育151号」を花粉親、「ほしのゆめ」を種子親とする交配によって育成された。品種名は、北の大地の星になるようにとの願いが込められている。北海道での栽培に適した多収品種。直播栽培に向く。耐冷性と耐病性にともに優れる。炊飯米は、粘りが少ないため、冷凍ピラフなどの加工米飯に向いている。2020年現在の道内での作付面積は636ヘクタールで、品種別では第9位。
森のくまさん (米): 名称は一般公募により命名された。「森の都熊本で生産された米」という意味が込められている(公募は「熊本県産米品質向上本部」が実施し、命名者は熊本と縁のない岩手県の主婦であった。また、当時中山間地域向け品種の「熊本3号」も品種登録申請中だったため、関係者では「森の熊3?」と「熊本3号」の名前に向いているのではないかという話もあった。ちなみに「熊本1号」は欠番。「熊本3号」は夢いずみという名で品種登録されている)。1997年(平成9年)より奨励品種に採用され、熊本県の平野部及び鹿本地方を中心に本格的な作付けが始まり、現在ではヒノヒカリと並ぶ熊本県産米の主要作付品種である。日本穀物検定協会が発表する2012年産の「食味ランキング」で最多得点を獲得し、初めて1位になった。
ヒメノモチ: ヒメノモチは、イネ(水稲)の品種の1つ。もち米の品種である。登録番号は水稲農林糯221号。1962年に農研機構(旧東北農業試験場)でコガネモチと大系227号の掛け合わせにより誕生した。いもち病に強く、もち米の中でも作付面積の多い品種の一つである。
おくのむらさき: おくのむらさきは、イネ(稲)の品種で、紫黒米の一つ。バリ島在来品種の紫黒米の子孫である系統「東北糯149号」を種子親、短稈で多収の粳系統「奥羽311号」(後の「ふくひびき」)を花粉親として、1990年に東北農業試験場で交配が行われ、2000年(平成12年)に品種登録出願された。品種登録は2003年3月17日。「みちのくに適する紫米」という意味から命名された。
きらら397: きらら397(きららさんきゅうなな)は、日本の北海道で開発されたイネ(米)の品種。1990年品種登録、登録番号第2151号。食味が良く、それまでのあまり美味しくない北海道米のイメージを一新した品種である。名称は公募を経て決められ、あきたこまち(秋田県)にならい、北海道米の親しみやすいネーミングの先駆けとなった。
若水 (米): 若水(わかみず)は、1983年(昭和58年)に愛知県で育成されたイネ(稲)の品種。酒米の一つ。「五百万石」を花粉親、「あ系酒101」を種子親とする交配によって、「五百万石」の耐倒伏性強化を目的に育成された。
あきだわら: あきだわら は、日本のイネの品種名および銘柄名である。農研機構作物研究所の稲マーカー育種研究チーム・低コスト稲育種研究チームが育成した。温暖地においては中生の水稲品種。地方系統名は「関東222号」である。良食味・短稈・耐倒伏性の多収米品種として、2009年に命名された。名称は、秋に並ぶ米俵を意味しており、多収米であることを表している。
穀良都: 穀良都(こくりょうみやこ)は、1889年(明治22年)または1890年(明治23年)に伊藤音一が育成したイネ(稲)の品種。在来品種「都」から系統選抜によって育成された。
ひとめぼれ: そこで「東北143号」は1991年(平成3年)に新品種「水稲農林313号」として登録、「ひとめぼれ」と命名され、岩手県、宮城県、福島県で奨励品種に指定された。従来、国の育成地と指定試験で育成された品種については、6文字以内の片仮名で命名する慣例があった。しかし、銘柄米として普及させるために古い習慣に固執しない必要があると意見が上がり、農林水産省もこれを認め、ひとめぼれと名付けられた。当時、この名称には賛否両論があり、古川農業試験場に命名に否定的な意見が寄せられたほどだったという。また、発売前から良食味米の新品種として話題になっていたことから、正式発売前にひとめぼれの偽物が日本の一部地域で出回った。1992年(平成4年)には種苗法によるひとめぼれの品種登録がなされた(登録番号 第3045号)。
サリークイーン: パキスタン原産のインド型品種で、バスマティ米の主力品種として主にパキスタン・インドにおいて栽培されてきた品種である「Basmati370」の米飯特性を日本品種に導入する目的で、1979年に農事試験場作物第 7 研究室(後の農研機構農業研究センター稲育種法研究室、現ゲノム育種支援室)において、「日本晴」を母、「Basmati 370」を父とした人工交配が行われた。1980年にF1(雑種第一世代)を養成し、1981年にF2(雑種第二世代)で玄米粒形・稔性・草型等について個体選抜を行った。翌年のF3(雑種第三世代)以降は、系統育種法により玄米粒形・香り・稔性・草型等について選抜固定をはかってきた。1985年に農業研究センタ-稲育種法研究室で「85PR57」の系統番号を付し、1986年には生産力検定試験、特性検定試験に供試した。
家族だんらん: 家族だんらん(かぞくだんらん)は、アレルゲンフリーテクノロジー研究所株式会社によって育成されたイネ(稲)の品種。旧系統名は「AFT14」。「NM67」を花粉親、「ニホンマサリ」を種子親とする交配によって育成された。低アレルゲン米の一つ。
山田穂: 「山田穂」を種子親、「短稈渡船」を花粉親とする交配種として、1936年(昭和11年)に「山田錦」が育成された。「山田錦」は、2001年(平成13年)に酒米の作付面積トップとなっており、また、この系統から多数の酒造好適米が生まれている。
まっしぐら: 1998年、前年度選抜した 1系統 5個体を 1系統群 5系統として1系統60個体の系統栽培を行い、このほかに生産力検定本試験及び特性検定試験に供試した。 収量、玄米品質、食味、障害型耐冷性、いもち病抵抗性などの特性を総合的に検討した結果有望と判断したため、「黒1931」に「青系138号」の地方番号を付して翌年度以降の奨励品種決定調査を開始することとした。1999年以降、「青系138号」として奨励品種としての検討が行われ、2004年 2月に有望であると認められたため、青森県の第2種認定品種(奨励品種指定前において市場調査を行うために試作する水稲の品種)に指定され、育成を完了した。試作栽培では、米卸業者に対する産米の市場調査でも良好な評価を受けたことから、県産業務用米の競争力強化と安定生産を図るため、2005年3月に青森県の奨励品種に指定された。
祝 (米): 1933年に京都府立農事試験場丹後分場(現・京都府農林水産技術センター農林センター丹後農業研究所(丹後特産部))において野条穂の純系より派生した品種である。丹波・丹後地区で、1933年から1946年および1955年から1973年の2度に渡って、京都府の奨励品種として栽培されていた。背が高くて倒れやすく栽培が難しいことや、収穫量が少ないこと等の問題が影響し、1973年に栽培が中止されていた。1992年に再び奨励品種として、京都府のオリジナル米として復活。復活に際して生産現場より栽培の省力化といった求めをうけて丹後農業研究所では、1993年不耕起移植栽培の試験栽培を行ったところ耕起移植栽培と変わりない収量が得られた。2016年(平成28年)産米では、京都府の醸造用米の作付面積の57.1%を占める。
こがねもち: 1943年、新潟県農業試験場中条試験地で、もち米品種として農林17号と信農糯3号との交配により「中新糯40号」が誕生、新潟農業試験場にて育成。1956年、「こがねもち」と命名。1958年、新潟県奨励品種に指定。なお、宮城県産の「こがねもち」は銘柄名を「みやこがねもち」としている。
雪姫羽二重糯: 雪姫羽二重糯(ゆきひめはぶたえもち)は、滋賀県農業技術振興センターが開発した日本のイネの品種名および銘柄名である。もち米の品種。
あさゆき (米): あさゆきは、日本のイネの品種名および銘柄名である。青森県産業技術センター農林総合研究所藤阪稲作部で育成された粳のイネであり、「ミルキークイーン」の孫に当たる低アミロース米である。旧系統名は「ふ系228号」。2015年に青森県の第1種認定品種に指定された。早朝にうっすらと降り積もった雪のイメージで命名された。主に青森県で生産されている。
朝日 (米): 朝日は、米の品種の一つ。アサヒ、あさひ、朝日米(あさひまい)などとも呼ばれる。、ジャポニカ種の水稲でうるち米の一種である。
スノーパール: スノーパールは、1998年(平成10年)に東北農業研究センターによって育成されたイネ(稲)の品種。低アミロース米品種の一つ。旧系統名は「奥羽344号」。「農林8号」の低アミロース突然変異系統に「農林8号」を戻し交配して得られた系統である「74wx2N1」と「レイメイ」との交配によって育成された。
イ号: イ号(イごう)は、1902年(明治35年)から1907年(明治40年)にかけて山形県の佐藤弥太左衛門によって育成されたイネ(稲)の品種。
大粒ダイヤ: 大粒ダイヤ(おおつぶダイヤ)は、ジャポニカ米に属する粳米のイネ(稲)の品種。育成者権保有者は滋賀県の企業である株式会社トオツカ種苗園芸で、10年間かけて開発された。「ホシアオバ」を花粉親、「夢ごこち」を種子親とする交配によって育成された。
エルジーシー1: 「エルジーシー1」からは、「春陽」など栽培性や食味を向上させた低グルテリン米品種が各地で生まれており、グルテリンに加えて可消化性タンパク質のα-グロブリンの含有率も少ない「エルジーシー活」「エルジーシー潤」といった品種も育成されている。
滋賀羽二重糯: 滋賀羽二重糯(しがはぶたえもち)は、滋賀県農事試験場(現 滋賀県農業技術振興センター)が開発した日本のイネの品種名および銘柄名である。もち米の品種。
縁結び: 2004年に稲育種研究所で「夢ごこち」と「ホシアオバ」の交配が行われた。2005年冬、F1(雑種第一世代)を養成し、同年夏には、 F2世代の集団栽培を行った。翌2006年冬、 F3世代の集団栽培を行い、同年夏に、 F4世代で個体選抜を行った。翌2007年以降、系統栽培および系統選抜が行われる。2009年には、「N系65」の系統名で収量試験を開始した。同年より株式会社ハラキンが、系統種子の権利を購入し、株式会社ハラキンの種子開発チームによって、安定販売が可能な「多収穫米」の品種銘柄を模索し、検討を始めた。2013年から岐阜県で株式会社ハラキン主導による「N系65」の試験栽培が始まる。翌年には株式会社ハラキンの拠点のある地域を中心に、愛知・新潟・富山・福井・長野・滋賀県での試験栽培を開始。2015年、育成者権を取得した株式会社ハラキンは、種子販売のために株式会社アグリトレードを設立。
米: 日本では水稲と陸稲の区分は農産物規格規程においても規定されている。日本では水稲と陸稲は明確に区別されているが、他の国では明確には区別されていない(世界的に見ると水稲といっても灌漑稲、天水稲、深水稲、浮稲のように栽培の環境は大きく異なっている)。米のぬか層を除いた中心部分(胚乳)のデンプンの性質(糯粳性)の違いにより、粳性のものを粳種あるいは粳米(うるちまい、うるごめ、あるいは単に粳〈うるち、うる〉)、糯性のものを糯種あるいは糯米(もちまい、もちごめ)に分けられる。日本では玄米及び精米品質表示基準で、「うるち」と「もち」に分けられている。アジアイネではジャポニカ種だけでなくインディカ種にも糯米が存在するが、アフリカイネについては糯性のものは知られていない。日本では、餅以外の「ご飯」ではアミロースが少なく、粘りや甘みがある米の品種が好まれてきた。
強力 (米): 鳥取県東伯郡下中山村(現:西伯郡大山町)下甲の渡邊信平が在来品種から選抜。1915年から1921年まで、鳥取県農業試験場が系統分離試験を重ね、原種から12号までの13系統の試験を行った結果、強力1号と2号を1921年から1945年まで鳥取県の奨励品種として採用していた。その後最盛期には県下の水稲栽培面積の約11%を占めるまでに至った。1945年以降は奨励品種からも外され、食糧難の時代、反当りの収穫量の少なさ、尋常でない背丈、大粒の為の倒伏の危険といった理由から、1954年を最後に県内から姿を消した。
どんぴしゃり: どんぴしゃりは、イネ(稲)の品種の1つ。2005年(平成17年)に岩手県農業研究センターにて開発された岩手県のオリジナル品種である。主に県中部で栽培されている。「ひとめぼれ」を父親に持つ「岩南7号」を母親に、「ふ系179号」を父親として交配し「岩手68号」を開発。県民からの名称応募から「どんぴしゃり」と決定した。冷害に悩まされる岩手の栽培環境を踏まえて開発され、耐冷性、耐倒伏性に優れている。また、耐病性も高い。食味は「ひとめぼれ」、「あきたこまち」並と言われていたが、日本穀物検定協会の「米の食味ランキング」においては、同じ岩手県産の「ひとめぼれ」、「あきたこまち」よりも劣る評価となっている。しかし、多収性で千粒重が大きいという特徴があるため、外食産業向けに使われることが多い。
豊国 (米): 1903年(明治36年)、山形県の桧山幸吉が、「文六」の田の中から発見した変種を抜き穂して選抜した。山形県では1912年(大正元年)頃から普及し始め、1914年(大正3年)から1948年(昭和23年)まで奨励品種となっている。大正中頃になると各地に普及していき、特に東北地方、中でも山形県と秋田県では重要品種であった。1924年(大正13年)には山形県内の作付面積は13,939ha、翌1925年(大正14年)には全国の作付面積が59,913haに達している。他県では1931年(昭和6年)頃から次第に栽培されなくなったが、山形県では草履製造の盛んな西村山郡を中心に、1939年(昭和14年)頃には約3,200ha、1945年(昭和20年)でも1,441haで栽培されていた。また、大粒でタンパク質含量が低いという特性から、1994年(平成6年)に千代寿虎屋酒造によって酒米として復活栽培された。
まっしぐら: 青森県産の業務用米の競争力強化と販路拡大を目的に、「奥羽341号」を種子親、「山形40号」を花粉親とする交配によって育成された。いもち病に強く、収量性やブレンド特性にも優れていることから、青森県内の広い地帯で作付けされている。育成地である青森県での出穂期は「中生の早」で、育成時の比較品種である「むつほまれ」より 1日、 同様に比較品種の「ゆめあかり」より 1~2 日税度遅い。草型は「偏穂重型」で、稈長は「短稈」、倒伏抵抗性は「強」である。障害型耐冷性は育成当時の基準で「やや強」、いもち病抵抗性は「強」である。育成時の評価では、収量性は「ゆめあかり」よりやや高く、「むつほまれ」よりやや低い。玄米千粒重は「むつほまれ」よりやや重く、玄米品質は「むつほまれ」並である。
南国そだち: 南国そだち(なんごくそだち)は、2005年(平成17年)に高知県農業技術センターで育成されたイネ(稲)の品種。「高系265」を花粉親、「高育30号」を種子親とする交配によって育成された。低アミロース米の一つ。品種名は、南国の太陽の恵みを受けた美味しい米をイメージして命名された。