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ガチャック: ガチャックは、小型金属板クリップ「ガチャ玉」によって穴を開けずに複数枚の書類を簡易的に綴じるための連射式クリップ文房具である。ガチャック、ガチャ玉ともにオートの登録商標であり、一般名称としては連射式クリップである。
ガチャック: 1980年に元洋服仕立師である佐藤久夫によるガチャックの原案をオートが商品化した。ガチャ玉はターンクリップ(ダブルクリップ)から取っ手を除いたような形状になっている。ガチャ玉単体では書類を綴じることが困難であるために使用する専用の器具がガチャックである。ガチャックにはガチャ玉を複数装填できる。ホッチキスなどと比べて、書類に穴を空けず、ガチャ玉を取り外してばらしやすい利点もある。また、外したものは再利用できる。この素材は、ステンレスが主流だが、リサイクルされたプラスチックや紙製のものもある。なお、市販されているガチャ玉で、最小サイズのものでは数枚から最大サイズのものでは60枚程度までの紙を綴じられる。
パンチ (文房具): 穴あけパンチには多くの種類が存在するが、主なものを以下に挙げる。
消しゴム: 消しゴム(けしゴム)とは、主に鉛筆などで書かれたものを消去するときに使う文房具。従来は天然ゴムが主成分だったためそう呼ばれる。現在はプラスチック製が主流のため字消し(じけし)とも呼ばれるが、慣用的に消しゴムと呼ばれている。英語ではrubber(ラバー、《米》eraser《イレイサー》)である。直方体のものが最も一般的であるが、ボールペンのような形のノック式の消しゴムなども販売されている。また、色調は一般に白色のものが多いが黒色など色付きのものもある。
文房具: なお、学校教育の場では、「文房具」という言葉を(いわば「教室で使う道具」「勉強道具」といったニュアンスで用いて)上記の筆記具やノート類だけでなく、児童・生徒・学生が学習時に使う補助的な道具(暗記シートなど)までざっくりと含めてしまうこともあり、役所や企業での事務用品の多くも同様の扱いである。
パンチ (文房具): なお、パンチで開けた穴に大きな負荷がかかると破れの原因となることからパンチ穴の補強のために専用のドーナツ型のパッチを予め、もしくは後からの補修として貼ることができる。
ハンカチ: ハンカチとは、主に身だしなみとして日常的に用いられる、正方形や長方形の布のことで、ハンカチーフ(handkerchief)の省略形である。手巾(しゅきん)とも書く。元は発音そのままにハンケチーフと呼ばれ、ハンチと略称されていた。
平成角ゴシック: 平成角ゴシック(へいせいかくゴシック)は、一般家庭やビジネス文書における使用をターゲットとし、ワープロ専用機・パソコンなどの情報機器向けにデザイン・開発された書体およびフォント。ネーミングは1989年(平成元年)に誕生したことが由来。
文房具: 文房具(ぶんぼうぐ)、文具(ぶんぐ)、ステーショナリー(英: stationery)とは、仕事場やオフィス、学校などにおいて情報の処理・記録・伝達などのために備えられる道具類をいう。
レターヘッド: 日本国内では、文書に捺された印影がその文書が公式の真正なものであることを表す役割を担ってきたが、諸外国では、レターヘッドがその役割を果たしている。署名や捺印があっても、レターヘッドがないと有効な文書として受け取ってもらえない場合もある。日本では、個人がレターヘッドを使用する習慣はあまりないが、アメリカ合衆国では、個人が街角の文房具屋に注文して、個人用のレターヘッド付き用紙を作ってもらうこともある。
T定規: T定規(ティーじょうぎ、英:T-square)とは主に製図に使われる文房具。胴部と頭部の2つの定規がTの形を成す様に固定されている定規である。T型定規とも。
ヒノデワシ: ヒノデワシ株式会社(HINODEWASHI CO.,LTD.)は、主に消しゴム、修正テープを専門的に製造する、日本の文具メーカー。前身は、白鬚護謨工業所という企業名で、1919年の創業。1973年から現在の社名となる。社名は「金鵄」からの連想で、トビでは畏れ多いという理由で強さ・勇敢さ等をイメージにしたワシに変更したという。
ゴシック体: 日本においては縦画と横画の太さが均等で起筆、終筆点にかざりのない書体を指す。欧文書体におけるサンセリフ体に相当する。英語においてゴシック体 (Gothic Script) というと通常は中世風のブラックレターを指すので注意を要する。中国組版においては、同様の漢字書体を「黒体(ヘイティ)」と呼んでいる。(日本の)ゴシック体は、「ゴジック」「ゴチック」とも呼ばれ、初期には当て字で「呉竹体」とも表記されていた。印刷業界においては「ゴチ」あるいは「ゴ」と略される。組版指定や修正指示においては、朱筆によって『ゴ』あるい『ゴチ』とだけ記入すれば、当該箇所をゴシック体にする、という意味になる。会話においては「ゴ」のみでは分かりづらいためか、「ゴチ」という表現が用いられることのほうが多い。まれに「ゴシ」と略されることもある。
高畑正幸: 高畑 正幸(たかばたけ まさゆき、1974年6月23日 - )は、日本の文房具ライター。通称「文具王」。
芯ホルダー: 芯ホルダー(しんホルダー)とは、鉛筆芯と同様の芯をくわえ込んで使用する筆記具である。シャープペンシルの一種。ノック操作で芯を繰り出す一般的なシャープペンシルとは異なり、軸先端に芯をくわえるためのチャック(爪)と呼ばれる機構がついており、ノック操作でチャックを開閉し、手動で芯の位置を調整して用いる。なお、英語表記ではleadholderとなり、発音は「レッドホルダー」となる。
スズランテープ: スズランテープは、1962年に発売された伊藤忠サンプラス株式会社(シーアイ化成子会社)の商標であり、ごく薄く幅の広い合成繊維製のテープを指す市場名である。同社の製品は花の名にちなむものが多かったとされるが、それら名称の確かな由来は不明である。「スズランテープ」に関しては、発売当時の生産ラインが札幌に存在し、1960年にスズランが「札幌市の花」に制定されたことも関連があると推測される。「テープ」と名が付いているが、粘着性は無く、いわゆるビニール紐である(後述)。ポリエチレン製が一般的であるが、比較的強度の高いポリプロピレン製のものも存在する。他社の類似品とあわせて「PEテープ(ポリエチレンテープ)」「PPテープ(ポリプロピレンテープ)」「平テープ」などとも総称されるが、「ホッチキス」、「セロテープ」などと同様、「スズランテープ」の名称が市場名として通用する。
クラフトパンチ: 書類を綴じる目的で決められた直径の丸型の穴を開けるパンチャー(穴あけパンチ)などと機構は同じである。しかしこちらは装飾目的で穴を開けるためその用途は全く異なる。紙の工作において、穴などを「刳り貫く」という作業は難易度が高く面倒な作業の一つである。などの手法が用いられるが、小型であったり決まった形に切り抜いたりしなければならない場合はさらに難易度が上がり作業の時間も多くかかる。また、刃物を使用するため特に子どもが行う場合は注意が必要であった。そのためさまざまな形状の穴を手軽に開けることのできるクラフトパンチは画期的であり、グリーティングカード製作やスクラップなどで使用されている。文房具店などで多種多様な商品が売られているのを見ることができる。なお、紙を切り抜かずに凹凸を付けることで絵柄を表現するエンボスパンチと呼ばれるタイプもある。
シヤチハタ: 1965年にシヤチハタ工業株式会社(当時)がインキ浸透印の開発に成功し市場に広く普及、インキ浸透印の最大手に成長した。この事から、「シヤチハタ」がインキ浸透印の代名詞となった。正式な商品名は、Xスタンパーである。
パンチ (文房具): 穴あけパンチに紙を挟み込んでからハンドルを押し下げると、刃が降りて紙をくりぬくようになっている。ハンドルはてこの原理(第2種てこ)を用いており、少ない力で穴を開けられる。くりぬいた際に生じた紙ゴミは刃の真下の穴から排出され、底面のケースに収められる。多くの製品は据え置き型であり、側面には、紙の中央に位置を合わせるためのゲージがある。通常は可動式でA4やB5といった目盛りが設けられており、様々な規格の紙に対応できるようになっている。小型の製品ではサイドゲージは省かれていることもあるが、その場合にもパンチの紙をセットする中心部分に矢印等の目印が入っており、紙の真ん中の部分をその目印に合わせることで定位置に穴を開けることができるようになっている(プライヤ型の1穴パンチなど一部の製品を除く)。
付箋: 付箋(ふせん 英:Sticky notes/Post-it)は、メモ書きを一時的に文書・書籍・封筒・机などに貼り付ける小さな紙である。本来は、貼り付け対象の文書等に、糊かセロハンテープでメモ用紙程度の小紙片を貼付するものである。しかし近年では、糊やテープを用意しなくても貼ったり剥がしたりできる市販製品を指すことも多い。特に、後述する3M社の製品ポスト・イットもしくはこの製品に対し3M社の日本法人であった住友スリーエム株式会社が名づけた付箋紙と呼ばれることが多い。
ハルキスト: ハルキストは、小説家村上春樹の、熱狂的なファンを指す俗称である。
ゴキブリゾロゾロ: 大正製薬は粘着シート式のゴキブリ捕獲器「ロートラップ」を発売していたが、1972年(昭和47年)、容器を紙製に変更した「ハイローチ」を発売した。これは従来、樹脂製のケースの天面に粘着シートをセットする方式であった捕獲器を、ゴキブリがいっぱいになった粘着シートを、取替えることなくケースごと捨てられるように紙製に変更したものである。1973年(昭和48年)に、大塚グループのアース製薬から同じ紙製ゴキブリ捕獲器の「ごきぶりホイホイ」が上市されると、粘着式ゴキブリ捕獲器の一大ブームが起こり、製薬メーカーや殺虫剤メーカーが次々と類似品の発売に乗り出した。1974年(昭和49年)に「ローキャッチ」に名称変更、さらに1976年(昭和51年)には「ゴキブリゾロゾロ」と改称。その後シートに直接「えさ」をしみ込ませた「ワンタッチ」タイプや、狭い場所での出し入れに便利な「とれとれ棒」つきなどの改良がなされた。
工具の一覧: これも使用中にラベルが剥がれたり、プリント文字が消えたりして読めなくなる事が多い。
ホルスター: 日本では拳銃嚢(けんじゅうのう)とも称される。ホルスターは、内部に拳銃を収めて携行するという、刀における鞘と同じ機能を持つ。普段は確実に銃を保持し、使用時には素早く銃を抜けることが要求される。材質は、古くから一般的である革製のものや、現代ではナイロン製や樹脂成形のほか、ゴム引き製や布製のものなどがあり、体に着ける位置によってヒップホルスター、ショルダーホルスター、レッグホルスターなどがある。変わったところでは、ホルスターをそのままストックとして取り付けられるものもある(スチェッキンなど)。刑事ドラマや西部劇をはじめとするアクションドラマでは、小道具として役者がよく身に着けている。
座敷: 座敷(ざしき)は、日本における居住空間の呼称の一つであり、以下に示すような複数の語義がある。
ペグシル: ペグシル(pegcil)は、日本のゴルフ用品メーカー岡屋株式会社が製造している、ゴルフのスコアやアンケートなど記入の際に用いられるプラスチック製の携帯用鉛筆の商品名である。ポケットやノートなどに挟めるように本体上部をクリップに成型した特長を有する。この種の鉛筆を最初に製造したのは岡屋(本社:大阪市)であるが、岡屋以外のメーカーからも類似の商品が製造・発売されており、一般名としては「クリップペンシル」が知られている。このほか、「ゴルフ鉛筆」「スコア鉛筆」「簡易鉛筆」「アンケート鉛筆」「プラスチック鉛筆」「使い捨て鉛筆」などの呼称が用いられている。
目打: 目打(めうち)とは、つながっている切手、印紙、収入証紙を切り離すのに便利なように、周囲に入れられる連続した小穴のことをいう。同様な目的で加工されるものにルレットがあるが、これは加工の際に紙屑が発生しない点が異なっている。
名前シール: 名前シール(なまえシール)は、持ち物に名前をつけて識別するための、裏に糊が付いたシールである。
じゅん: じゅんは、モリサワが開発・販売する丸ゴシック体およびそのフォント製品。書体デザインは三宅康文による。
おまんこマーク: おまんこマークは、主に日本で用いられる記号。落書きに用いられるケースもある。
バインダー (文房具): 穴についての公式およびデファクトスタンダードのより広範な情報はパンチの記事で見ることができる。Filofax、FranklinCovey、Day-Timer®など多くのシステム手帳や覚書では、6,7穴のシステムを使用している。ほとんどのシステムではバインダーを開いたときに紙の左側にリングがあるが、クリップボードを思い出させる紙の上端にリングを持つ(バインダーカバーで隠されている)ものもある。
ポメラ: ポメラ(pomera)は、キングジムが製造販売しているデジタルメモである。製品名は「ポケット・メモ・ライター」の頭字語で、同社が商標登録している。
手よりゴマ: 特に高い精度が求められる。似たようなものを自作する場合には、メンコなど紙を張り合わせて、周辺に板鉛を張るなどで作ることが出来る。かつてはこのような方法を解説した本も存在した。
ソッパス: 形状は関東では丸、関西では四角のものがよく使われているといわれる。また、簡単なデザインを用いたものも存在するが、使い捨てである場合がほとんどであるため余計なコストがかかるので、目にかける機会は少ない。おもに材質はアルミだが、金具ではなく紙製のもので代用される場合もある。
はがき: はがき(葉書、端書、英: Postcard)は、手紙の形態の一つ。郵便葉書の略。片仮名で「ハガキ」と書く場合もある。
ニューマン (文具メーカー): 2mmのシャープペンシルについて、「世界初」及び「元祖」といった表記を取り下げた。
下敷き: ノートや紙に何らかの事柄を書くとき、下に敷いて使う板状の文房具である。ノートを開いて、下に何も敷かずに字を書き込もうとすると、筆記者の筆圧によって多かれ少なかれノートの紙が下に沈みこむことで、紙の裏に筆記の跡が残ることがある。また、紙に字などを書く際、紙の下に凹凸があったり、紙の下が柔らかい平面だったりすると、書きにくい。このような場合、筆記をおこなう紙の下に硬く滑らかな板を敷いて、書きやすく・かつ筆記される紙より下に筆記の跡が残りにくい状態にする。おもにこのような用途を目的として作られている板を下敷きという。ある程度の硬さを持ちつつ、薄く軽量・平滑であり、さらに子供でも容易に購入できるよう安価であることが求められる。日本国外では余り見られない文房具で、日本国外から日本の学校に入学した子どもにとっては使ったことがないため戸惑いを生じることもあるという。
洋服ブラシ: エチケットブラシという呼称は、1959年に初めて開発した日本シールの登録商標。一般名称としては、リントブラシ (lint brush)などの呼び名がある。パイル状にして起毛させた薄い合成繊維(ナイロンなど)を用いており、生地を撫でるようにして、ホコリを吸着する仕組み。開発当初は柄付きのタイプだったが、現在では、鏡や靴べらが付いている折り畳み式や、馬楝やパウダーパフのように指を通して使う薄い種類などの、持ち運びやすい便利なタイプが増えた。
ブッチホン: ブッチホンとは、「プッシュホン」のもじりで、当時内閣総理大臣であった小渕恵三の「渕」(ぶち)と電話(telephone/テレフォン)の「フォン」を掛け合わせた造語。
用箋挟: 用箋挟(ようせんばさみ)は、端にばね仕掛け等のクリップを備えた硬い板状の文房具。主にクリップに紙類を挟みこんだ状態で、その紙に筆記するための下敷きとして使用される。紙挟み、ペーパーホルダー、クリップボード、板っパチ、バインダー(海上自衛隊等一部の組織では板挟み)とも呼ばれる。
ジャッキ: ジャッキ(英: jack)とは、対象物の下に置かれてその物を支えたり、持ち上げるために使われる機械装置。日本語では扛重機(こうじゅうき)というが、日本では大抵はカタカナで「ジャッキ」と呼ばれることが多い。
イトーキ: 創業者の伊藤喜十郎が1890年(明治23年)に大阪・高麗橋にて、発明特許品の普及ならびに輸入品を取り扱う「伊藤喜商店」を創業する。創業当初は海外から輸入されたホッチキスなどの事務機器や文具などを扱っていたが、自社製品による拡充を計るべく1908年(明治41年)に伊藤喜商店工作部(後のイトーキクレビオ)を設立すると、自社製の事務機器・文具類の開発・販売に乗り出す。その後は椅子やロッカーを始めとして、和文タイプライターや耐火金庫、他にもオフィス用スチールデスクやパーティションなどオフィスに必要とされる事務機器の多くで高いシェアを占めるまでに成長する。 他にも医療施設や教育研究・図書施設、物流設備向け商品に加え、スチール建材、セキュリティ機器なども扱っており、事業は幅広い。 現在では、机やいすなどの事務用スチール家具が中心である。また、商品単独の販売だけでなく、空間を設計しての提供も行っている。
性具: 陰茎の根元を締め付け、陰茎を常時勃起させたままにする。"cock"の本来の意味はレバー"lever"であり、日本語に入った英単語では、蛇口などの横長ハンドルを意味する「コック」として知られる。これが英語ではペニスを意味する俗語にもなる。同様の性具に「コック・タイ」もある。疲労、連続射精、あるいは加齢などにより、十分に勃起しなくなったときに使用する。陰茎に負圧を掛けて血流の流入増を起こし勃起させるもので、勃起後の陰茎にはコックバンドを装着し勃起を維持させる。使用法は次のとおり。現在の性玩具用消耗品である「ローション」は、粘性と潤滑性をもった水溶液で、摩擦を軽減させる効果がある。ローションにより愛撫の効果を高めたり、本来の肉体機能によっては潤滑されない部位を潤滑させたりする(パイズリ・素股などが有名→ローションプレイ)他、性器の自然な湿潤が難しい場合に利用されることもある。
サービスエリアパーキングエリアスタンプ: 通常、スタンプの原版は手作業で製作されるため、時には間違えて違う絵柄になる場合もある。多くはすぐに発覚して正規の物に差し替えられる。
まほらノート: まほらノートは、大栗紙工株式会社が生産・販売しmahora(マホラ)の名称で商標登録されている一連のノート製品。
HG創英角ポップ体: HG創英角ポップ体(HGそうえいかくポップたい)は、日本語の書体の一つ。
テージー: テージー株式会社は、日本の文具メーカー。本社は東京都台東区浅草橋。事務用のファイルや家庭用のアルバムなどを手掛ける。ブランド名はTEJI。業界で初めてクリアポケットホルダー「ニューホルダー」を開発した企業でもあり、その技術を応用してコレクションアルバムを開発した。これらは切手ブームやコイン収集ブームの時に大きく採り上げられ、同社が飛躍するきっかけとなった。現在では、木製品や紙製品など「趣味・収集」をメインとした製品やオーダーメイド製品作製なども行っている。
しゅくだいやる気ペン: しゅくだいやる気ペンとは、コクヨが2019年7月17日に発売したIoT文具である。いつも使っている 鉛筆に、動きを認識するアタッチメントを装着し、 スマートフォンと連動させることで、日々の努力を見える化する。プロダクトのキャッチコピーは、「かきたくなる。ほめたくなる。」
ロディア (文房具): 同社の最も有名な製品は、「ブロック・ロディア」と呼ばれるブロックメモである。外観はオレンジ色の厚紙カバーにシンプルなロゴがついたメモ帳であり、カバーには360度折り返し可能な3本の折り線が入っている。本体紙は薄紫の5mmの方眼であり、上部にあるマイクロカット加工のミシン目で切り離すことができる。高品質の紙と優れたデザインから、科学者、アーティスト、建築家、デザイナーに愛用者が多い。ロディアを愛するあまり、ポール・スミスは自分だけのオリジナルのロディア(ポールスミス・ロディア)を製造・販売した。彼の愛用サイズは12番である。2007年には、黒色のカバーにオレンジロゴの入った「ブラックロディア」も発売。日本では「クロディア」とも呼ばれ親しまれている。また2013年にはホワイトのロディアも追加された。
犯人: 警察の間では、犯人の事を「ホシ」という隠語で呼ぶことがある。語源は「目星」の略称から。
ホチキス (ゲーム): スタッフインタビューによれば、ヒロインとの「イチャラブ感」を表現するため「抱きしめる」を作品のキーワードとし、ヒロインとの距離感をシチュエーションや画面の使い方にこだわって表現している。ヒロインは「身近にいそうな女の子」という狙いから、戯画作品に多い「金髪ツインテール」といった非現実的な要素は外し、髪は黒を基調とした暗色系とした。作品舞台は神戸市東灘区をモデルにしている。
ナール: ナール (NAR) は、写研が1972年に発売した丸ゴシック体である。
文房具: 世界人口は増加傾向にあり、また世界には発展途上国も多く、今まで識字率が低かったり、そもそも基本的な教育すらあまり行われていなかった地域もあり、そうした地域でも徐々にしっかりとした教育が行われるようになると、(紙を前提とした、従来から用いられている文具も含めて)文具の需要が増すためである。文房具を扱う業界を文具業界という。文房具は、(先進国では)文房具店などと呼ばれる専門店や、(ショッピングセンターなどの)文具コーナーなどで販売されている。日本のメーカーの文房具は、機能性と精密さが世界的に高く評価され、ヨーロッパや北米・南米などでも広く販売されている。
一式装甲兵車: 一式装甲兵車 ホキ(いっしきそうこうへいしゃ ホキ)とは、第二次世界大戦に於いて日本陸軍で使用された装甲兵員輸送車。
三角定規: 一般向けの三角定規は主に合成樹脂(塩化ビニル樹脂、アクリル樹脂、ポリカーボネートなど)を素材にして作られているものがほとんどであり、木製や金属製のものは稀である。また形状から、竹製のものはない。カッティング用や建築用の物は定規に傷が付きやすいため、アルミ製の物が多い。直線定規(ものさし)、分度器と並んで教育の現場で広く用いられている文具の一つである。
ホーザリー: 今日の日本では、「ストッキング」という呼び名がやや古くさく感じられてきており、透け感のある従来のストッキングを「シアータイツ」など新味を出す呼び方としてファッション雑誌などが使い始め、さらに厚手のリブタイツなどを指す呼び方としても用いられている。
カドケシ: 名前のとおり、消しゴムの角で文字を細かく消すのに最適である。その形状は、一辺が1cmの立方体を10個、互い違いに配置した形状で、全体の大きさは5cm×2cmで、カドが28個あり、繋ぎ目の箇所はRになっている。 素材は非ポリ塩化ビニル素材で、ポリスチレン系エラストマー樹脂でできているため、特殊な形状の本製品でも裂けにくい。 消しゴムとしてのその独特の形状から、本商品はMoMA(The Museum of Modern Art)の「MoMAデザインコレクション」に選定され同美術館に収蔵されている。並びに、2003年度グッドデザイン賞を受賞。 デザインはプロダクトデザイナーの神原秀夫。スタンダードサイズの上記の他に、立方体の一辺が7mmからなる「カドケシプチ」(写真)、および一辺が15mmの「デカドケシ」(限定生産)がある。
ラジオペンチ: 英語名でも解るように、カッタが付いたプライヤの一種である。他にも色々の同様外観を持っていて、使用目的の異なるプライヤがある。
書斎: 書斎(しょさい)とは、主に知識人や文人の居宅に設けられた、読書や書き物をするための部屋。中国語では「書房」もしくは「文房」といい、文字どおり書を読んだり文を書いたりする房(部屋)である。「斎」の字は「房」と同様に「部屋」を意味する。「山房」「文閣」など、雅称で表現されることもある。書庫が単に書物を保管することを目的とするのに対し、書斎には蔵書とそれを収める本棚の他に、机、文房具(文房の道具の意)などが備えられる。所有者が小説家や評論家など著述を職業とする者である場合は、その仕事場ともなる。昭和前期までの日本の書斎は畳に和机であることが多かったが、次第にデスクと椅子に移行し、現在ではパソコンが置かれることも多い。
失禁: オモラシのマンガへの翻訳とそれに続くオタクファンドムの採用により、日本の市場には置物や「しずくしきゅんくんトイレットペーパー」など多くのオモラシをテーマにしたグッズが登場した。おもらしマンガ「いいなり! あいぶれーしょん」のキャラクター「しずくし」のシーンが登場する。
机: 机は書斎や仕事場にあって、その上で本などの文章を読んだり、ペンなどの筆記具を用いた原稿の執筆、コンピュータのような複雑な機器を用いての作業に使用するために設置される。古くは文机という言葉があるように、読み書きをする脚の付いた台の意味に使われることが多いが、卓(食卓・座卓(座敷に座って使うもの)など)、日本語化したテーブルなども含めた総称として用いられることもある(なお英語でのdeskはtableの一種との位置づけである。)。日本では「机及びテーブル」として家庭用品品質表示法の適用対象となっており雑貨工業品品質表示規程に定めがある。机は案(あん)とも称され、机案(きあん)とは机を意味し、玉案(ぎょくあん)とは机の美称である。また、神社や神式の儀式などで用いられる机として二段案や三段案、玉串案がある。
パンチ (文房具): パンチが一度に穴あけできる枚数(穿孔能力)は製品毎に異なり、製品仕様に「PPC用紙○○枚」のように示されている。机上で用いる小型の製品の能力は、おおむね10枚前後である。大型の製品では、一度に数百枚単位の穴あけが可能なものもある。穿孔能力の高いパンチでは、必要となるてこの効果を得るためにハンドルが大型化しており、それを支えられるよう基部も大きくて重い。さらに強力な製品になると、手動ではなく電動式になる。
ゾッキ本: 「ゾッキ」は「すべて」を意味する言葉とも、「殺ぐ」や「そっくり」が転じた言葉とも言われるが、定説はない。日本において、新刊本は再販制度によって原則定価販売となる。しかし、新刊で販売された書籍や雑誌で一定期間を経た書籍は、出版社が定価の拘束を外すことができ、小売店側で自由に価格を設定できる。このように、古本と異なり、一度も読者の手に渡っていない新本をゾッキ本と言い、「自由価格本」「アウトレットブック」「バーゲンブック」と呼ぶ。古くは「見切本」「数物」「擦れ本」などとも呼ばれた。在庫が大量に余った場合や、出版社が倒産して大量の在庫が流出した場合にも使われる。ゾッキ本を専門に扱っている本屋のことを「ぞっき屋」という。なお、通俗本の意味でゾッキ本という言葉を使う者も稀にいる。
足コキ: 日本における成人向け作品ではアダルトビデオをはじめ、さまざまなメディアでタイトルに用いている例が散見されるほか、一般向け作品でもライトノベル『下ネタという概念が存在しない退屈な世界』などで本文内に用いている例が見られる。
SMASH (筆記具): 1987年(昭和62年)にぺんてる社が発売した。1987年にグッドデザイン金賞受賞。また、1989年には0.3mmがグッドデザイン・ロングライフデザイン賞を、ボールペンモデルがグッドデザイン賞を受賞している。1000円という価格でとても滑らかで、手にフィットするという事で、SNSなどで拡散され、またもや中高生から爆発的な人気を得ている。さらに2019年(平成31年)3月23日から、廃番となっていたSMASH0.3が再発売された。
インク消し: インク消し(インクけし)とは、万年筆などの筆跡を化学的に消去する文房具の一種。
まとまるくん: まとまるくんは、株式会社ヒノデワシが製造している消しゴムである。特徴は消しくずが一塊りにまとまること。名前の由来もその特徴から付けられている。種類は多くあり、様々な色(緑、黄、桃、オレンジなど)があり、スモールタイプは100円で3個入りのもの、ノーマルタイプは100円のもの、ビッグタイプは300円のものがある。最近、スモールタイプが100円ショップなどで4個入りが売られるようになった。それ以外はロングタイプ(まとまるくんのっぽ)や、ゴールド、シルバータイプ、学生を応援する、合格消しゴムまとまるくんがある。どのタイプも性能は同じである。
刀子: 正倉院宝物に刀子が現存しているが、これは武器ではなく文房具に分類される。
パンチ (文房具): パンチがあける穴の位置やサイズは規格があり、製品が異なっても基本的に共通となっている。ファイル用の穴あけについて、最も一般的な規格はISO 838である。この規格では穴は2つで、直径は5.5mm - 6.5mmの範囲と定められている。位置は紙の一番近い端から約12mm(11mm - 13mm) で、2つの穴は紙の軸に対して対称の位置になければならない。また穴同士の距離は穴の中心から計って約8cm(79.5mm - 80.5mm)の範囲とされている。100mmより大きい紙の規格(例:A7かそれ以上)はすべて、この方式でファイリングできる。文書を印刷する際は20 - 25mmのマージンを設ければ、この方式に対応できる。日本工業規格においてはJIS S 6041「事務用あなあけ器」が規定されており、穴の規格はISO 838と同じになっている。
定規: 定規(じょうぎ、定木)は、直線や曲線、角を引くために用いる文房具。物を切断する時にあてがって用いることもある。素材は主に合成樹脂、アルミニウムやステンレスなどの金属、竹など伸縮や狂いの少ない素材が用いられる。
アイナメ科: アイナメ科(学名:Hexagrammidae)は、カサゴ目に所属する魚類の分類群の一つ。アイナメ亜目を構成する唯一の科で、アイナメ・ホッケなど沿岸魚を中心に5亜科5属12種が記載される。
アイナメ科: アイナメ科の魚類はすべて海水魚で、北太平洋に固有の分布を示す。温帯から寒帯域まで広範囲に分布し、北極海に生息する種類も知られている。生息水深は潮間帯から600mを超える深海にまで及ぶが、通常は沿岸から200m以浅の大陸棚にかけての範囲であることが多い。日本の近海からは、アイナメ属およびホッケ属の少なくとも7種が報告されている。ほとんどの種類が漁獲対象となり、食用魚として広く利用されている。アイナメ類はその多くが岩礁や砂礫底の海底で生活する底生魚で、ホッケ属(ホッケ・キタノホッケ)のみ、中層での遊泳生活を送ることが知られている。食性は肉食性で、甲殻類・端脚類・多毛類や他の魚類・魚卵など、捕食対象となる餌生物は多様である。一部の種類は成長段階や性差によって著しい色彩変異を示し、生息地の違いや産卵周期に応じた変化も顕著である。
アイナメ: アブラコ(北海道、東北)、アブラメ(関西地方)、ネウ(宮城県:根魚の意)、アブラウオ、ツムギ、モミダネウシナイ(広島県:籾種失いの意)、シジョ(新潟県柏崎地方)など。
アイナメ: 底引き網、刺し網、籠漁等で捕獲される。防波堤や岩場からの釣り魚としても親しまれる。釣りの場合、「ブラクリ」という特殊な動きをしながら落下する錘を使用することが多い。北海道、関西では投げ釣りの対象魚としても人気が高い。針にかかった際の動きは「首振りダンス」とも呼ばれ、比較的小型の個体でもパワフルな引きが楽しめる。ソフトルアー、ルアーを利用した釣りもある。晩秋から春にかけての寒い時期が旬。最盛期は晩秋から冬。身は脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれる。季節により寄生虫がいることがあるので刺身などの生食は注意を要するが、適切に処理されていれば問題ない。刺身、煮付け、唐揚げ、潮汁、焼き物、味噌汁、干物、みりん漬け、粕漬けなどで食べられる。
アイナメ: アイナメ(鮎魚女、鮎並、愛魚女、)、学名 Hexagrammos otakii は、アイナメ科に分類される魚類の1種。日本沿岸の比較的塩分濃度の低い岩礁域に広く生息する底生魚で、食用にもなる。属名の Hexagrammos は古代ギリシア語の「ἑξα-(hexa)=6の-」+「γράμμα(grámma)=文字、サイン」で、本種がもつ6本の側線に因む。種小名の otakii は本種の記載者の一人D. S. ジョーダンの教え子で、東京の市場で買ったアイナメ4尾をジョーダンに送った大瀧圭之介(おおたき けいのすけ:1894年スタンフォード大学卒、帰国後農商務省水産局勤務)への献名
キュウリウオ: 北海道では「キュウリ」の愛称で知られ、生や冷凍、一夜干しなどの状態で食材として市場に出回っており、焼き魚・唐揚げ・天ぷらなどに利用される。癖のある匂いだが、刺身にすると美味である。ただし、他のキュウリウオ科のチカやワカサギ同様、寄生虫のリスクを考慮すべきである。
サクラダイ: 水産上は重要でない。市場に桜鯛として流通しているのは春先に漁獲されるマダイのことである。小魚であるため、ほとんど市場には流通しない。主にかまぼこの原料として使われる。その他の料理法として、塩焼き、煮付けなどがある。
たこまんま: たこまんまとは、北方系のタコであるヤナギダコの卵巣を食品として呼ぶときの北海道太平洋沿岸地域における呼称。マダコの卵である海藤花に相当するが、小卵型のタコで幼生が長期間プランクトン生活を送るマダコと違い、ヤナギダコはイイダコと同様の底生生活の幼体が直達発生する大卵型のタコであるためにずっと大粒の卵である。ヤナギダコの卵は長径5mm、短径3mm程度と、マダコの卵の2倍以上の大きさの回転楕円体型で、色は白色がかっている。生のままだと透き通っているが、茹でると炊いた米状(まんま、まま)になるためこう呼ばれる。イクラと同様に酒と醤油に一日ほど漬け込んで食べるのが一般的。美味であり、値段はイクラよりもはるかに安いが、見た目で敬遠する人もいる。カマボコ、塩辛、澄まし汁などに加工することもできる。
バクダンおにぎり: 沖縄県糸満市発祥のご当地グルメ。「バクダンかまぼこ」や単に「バクダン」とも呼ばれている。ご飯を魚のすり身で包んで揚げたもので、通常とは逆に外がかまぼこで中がご飯となっている。中身のご飯にはジューシーなどが使用されることが多い。
筋子: 魚の種類に応じて次のようにも呼ばれる。「サケ子」のように「子」だけ漢字を使いカタカナ表記されることが多い。またイクラに加工されると「紅イクラ」のように「子」を「イクラ」に変える。
イナまんじゅう: イナまんじゅう(鯔饅頭)は、愛知県海部郡南部や名古屋市南部でのみ作られる、ボラの若魚(イナ)を用いた郷土料理。いなまんとも呼ばれる。
真魚: まなと読んだ場合、食用の魚を意味する。まな板の語源ともされる。
ハゼ: 食用になるマハゼなどは釣り・漁業の対象になる。ルアーを含む釣り餌に貪欲に喰らいつき、東京湾のような都市部の海岸や海岸近くに浮かべた船からでも手軽に数多く釣れるので、ハゼ釣りは人気がある。他の魚種を狙った釣りの、いわゆる「餌獲り」や「外道」としてもなじみ深い。何にでもガツガツと飛びつく人、またはそのような行動を「ダボハゼ」と形容することがある。ダボハゼは特定の種類を指さず、シマハゼ、チチブ、イトヒキハゼ、ウロハゼ、または姿の似たカジカ類などを指していると思われる。多くの種類が佃煮、唐揚げ、天ぷらなどで食用になり、 宮城県仙台市など一部の地方では、ハゼの焼き干し(焼きハゼ)を正月の伝統的な雑煮の出汁として使われ、高級魚とされている。 ハタタテハゼやキヌバリなどの美しい種類は観賞用として飼育もされる。目にする機会も多い上に捕獲も簡単で、昔から子どもたちの水遊びのターゲットにもなってきた。
イカそうめん: イカそうめん(同義異字:烏賊素麺、いかソーメン、等々)は、生のイカを麺状に細く切り、醤油やつゆ(めんつゆ)を付けて「文字通りそうめんのように」啜って食べる日本料理。北海道、特にイカの水揚げで知られる函館の名産として紹介される。
シャコ: そのため、全体サイズの割に中身が痩せてしまっていることも多い。これを防ぐには、新鮮なうちに茹でるなどして調理してしまうことである。活きた新鮮なシャコは珍重されるが、勢いよく暴れる上に棘が多く、調理時に手に刺さる場合があるため取り扱いには注意が必要である。青森県では桜の花見にシャコを食べる風習がある。北海道では春シャコ、秋シャコを食べる。水揚げは、石狩・小樽など。
マナガツオ科: 南北アメリカ大陸、アフリカ西部、南アジア、東南アジアの沿岸域に分布する。体高が非常に高く、成魚は腹鰭をもたない。背鰭は1つで、臀鰭の棘条は2-6本。中国、台湾では「鯧科」といい、マナガツオ属の魚は食用魚として重要である。英語ではButter fishといい食用魚とされる。カツオ(サバ科)やイボダイ(地方名シズ。イボダイ科)は別科の魚。 中国語でも「鯧」がついても、イボダイ科、アジ科など別科の魚である場合がある。
アイナメ属: アイナメ属(学名:Hexagrammos)は、アイナメ科に分類される硬骨魚の属の一つ。アイナメ属はアイナメ科の模式属であり、アイナメなど6-7種で形成される。食用に漁獲される。
アナゴ: 千葉県富津市ではアナゴのことを「はかりめ」と呼ぶ。はかりめ丼も参照。特にチンアナゴ類は体色が多彩なこともあり、観賞魚として人気がある。
エゾメバル: 和名「蝦夷眼張」は、おもに蝦夷(北海道の旧名)で穫れることから。ガヤ(北海道、青森県陸奥湾・下北半島、山形県鶴岡市由良漁港)、カスリガヤ(青森県下北郡佐井村牛滝)、ゴモゾイ(青森県小泊)、ミノガサ(青森県西津軽郡深浦町岩崎)、ムギマ(青森県鰺ヶ沢・小泊)など。ガヤの名前の由来は、「がやがや」と賑わしいほど穫れるため。
カラフトマス: 塩鱒は焼魚以外にはさみ漬けや鱒漬け等の漬物の原料としても珍重される。卵は筋子(すじこ)として加工される。イクラに加工したものはマス子と呼ばれ外食産業を中心に流通している。また、マルハニチロのあけぼのブランドの鮭缶には、このカラフトマスがデザインされていることでも有名。
ホウライヒメジ: 派手な魚で一見まずそうだが、独特の風味があっておいしい。鮮度が良いものは身に締りがあり、歯ごたえも良く、淡白だが噛むほどに旨みがにじみだす。見た目通り、速筋から成る白身魚に分類される。
マダラ: 北海道有珠10遺跡の縄文時代晩期の層からマダラの骨が出土し、耳石の分析から冬期に接岸した個体を捕獲し食用にしていたと推定されている。底引き網、定置網、延縄、釣りなどで漁獲される。20世紀後半頃からは輸入ものが多く流通している。富山県などでは稚魚放流により資源回復を計る活動が行われている。旬は冬。身は柔らかく脂肪の少ない白身で、ソテーやムニエル、フライなどの他、汁物や鍋料理にもよく使用される。身を干物にした「棒鱈」(ぼうだら)も様々な料理に使われる。漁師の間では釣りたての物を刺身で食べることもあるが鮮度の低下が早く一般的ではない。また、白子(しらこ)と呼ばれる精巣もこってりとした味で珍重され、流通する際はメスよりオスの方に高い値がつく。白子は「キク」「キクコ」などとも呼ばれるが、これは房状になった外見がキクの花に似るためである。
アイヌ料理: 乾燥サケを「サッ・チェㇷ゚」(satcep 乾いた魚)、もしくは「アタッ」(atat)と呼ぶ。食べる際は水で戻し、魚油を加えて旨味を足しながら煮込む。 凍らせた鮭が、現在の北海道で郷土料理として有名な「ルイベ」(ruype)である。食べる際は「マキリ」(makiri 小刀)で大まかに切り分け、ヤナギの串に刺してから火にあぶって解かし、少量の塩で味をつけて食べる。塩は交易でのみ得られる貴重品なので、保存料として大量には使えなかった。アイヌの伝統的な食文化に、塩引き鮭、新巻鮭は存在しない。北海道各地に「熊牛」「熊石」などの地名があるが、これらはアイヌ語の「クマ・ウㇱ」(干場があるところ)に漢字をあてたものである。往時は豊漁の地で、住民が干魚作りにいそしんでいた様が窺える。海浜採集でホタテ、アサリ、ホッキ、ナマコ、コンブ、ワカメなど、魚介類や海藻類が採集された。
ヒメマス: ヒメマス(姫鱒、Oncorhynchus nerka)は、サケ目サケ科の淡水魚の一種で、湖沼残留型(陸封型)のものを指す(降海型のものはベニザケという)。1904年(明治37年)、北海道庁水産課の職員により命名された。アイヌ語での名称は、「薄い魚」を意味するカパチェㇷ゚ (kapacep)。北海道では本種をチップとも呼ぶが、語源はアイヌ語で「魚」を意味するチェㇷ゚ (cep) が訛ったものである。
ぶど: ぶどはスギノリ目イバラノリ科の海藻であるカギイバラノリ(Hypnea japonica)を示す八丈方言(東京都八丈島などで使われる方言)。カギイバラノリを使った料理のことも「ぶど」と呼ぶ。この項では料理について説明する。八丈島で「ぶど」と呼ばれる料理は、カギイバラノリを水で煮出して味付けをして寒天状に固めたものを指す(凝固成分はカラギーナンである)。カギイバラノリと味付けに使う飛魚が獲れる早春から初夏にかけての料理であるが、両者とも冷凍による保存が可能であるため、近年は年中提供される。標準的な作り方はカギイバラノリを水で煮たところに具として飛魚と長ねぎを入れ、味噌等で味付けをする。固まった時に照りを出すために少量の油を加える。型に入れて冷やし、固まったところで切り分けて提供する。食べる時に醤油をつけることもある。
魚そうめん: 魚そうめん(うおそうめん、魚素麺)とは、日本の料理の1種、または、日本の食材の1種である。なお、料理の魚そうめんは通常のそうめんを使った料理だが、食材の魚そうめんは魚肉練り製品である。
エイ: その他、インド沖、タイ湾、ジャワ海などで食用に水揚げされる。日本においても伝統的な食材であり、煮もの、刺身、汁物、あえ物、焼き物、煎り物などとして食される。ただし、その調理法は地方によって異なる傾向にあり、全く食さない地方もある。一部地域では、「エエ正月を迎える」などの意で、エイが大晦日や正月、祭りなどの特別な日に好んで食される。秋田県や山形県では、ヒレの軟骨部分の干したものを「かすべ」(秋田)や「からかい」(山形)と呼び、甘辛く長時間煮付けたものを郷土料理として振舞われる地域もある。魚類としては腐りにくい特性を持つことから、山間部においても食すことが可能な魚であった。北海道ではほとんどが下処理済みで生の状態で販売され、通称「カスベ」とも呼ばれるが、「カスベはエイのひれ」という事を知らない人も多くいる。種類は水カスベ・真カスベ。
クマザサハナムロ: 「グルクン」沖縄県でタカサゴ科の魚のことを指す言い方。「ウクーグルクン」沖縄県での本種の呼び方。「アカウルメ」奄美群島での呼び方。ほかにもタカサゴ科の仲間のことを呼ぶ。
トガリエビス: マシラア、マシラカーとも呼ばれるが、石垣島では「ハマサキノオクサン」という別名で呼ばれ、食用として人気が高い。これは、この魚を好んで食べていた人の名前と、その人の住んでいた所に由来するという。
沖縄料理: 汁物では干したイラブー(エラブウミヘビ)を煮込んで汁(イラブー汁)にしたものや、イカを墨ごと汁物にしたイカの墨汁(すみじる)、アバサー(ハリセンボン)汁などもある。ヤコウガイやシャコガイの刺身や炒め物などの料理も、独特のものである。魚の加工食品としては、スク(アイゴの稚魚)を塩漬けにしたスクガラスや薩摩揚げの原型ともされるチキアギ(付け揚げ。これを「カマボコ」と呼ぶこともある)、かまぼこなどがある。かまぼこは清明祭や旧盆の重詰めには欠かせず、本土のかまぼこよりも色のバリエーションが多い。なお刺身を食べる際に酢味噌や酢醤油を用いることが多いが、これは魚の傷みやすい南国ならではの知恵の名残でもあると言われている。またツナの缶詰がチャンプルー、ヒラヤーチーや味噌汁の具、煮物に使用される。なお漁港の数は高知県と並び88港で国内13位(2008年4月1日現在)。
ミナミマグロ: ミナミマグロ(南鮪、学名 Thunnus maccoyii)は、スズキ目サバ科に分類される魚の一種。和名通り南半球の中緯度海域に広く分布するマグロである。インド洋で多く漁獲されることから、日本ではインドマグロとも呼ばれる。漁獲されたものは食用として日本に多く輸入される。人気が高いが、マグロ類の中でも特に絶滅が危惧されている種類にもなっている。
イボダイ: 英語名は、パシフィック・ラダーフィッシュ (Pacific rudderfish)、ジャパニーズ・バターフィッシュ(Japanese butterfish)、wart perch のほか、「瓜核」を直訳したメロンシード(Melon seed)などがある。
エゾスカシユリ: アイヌ料理では鱗茎を調理して食する。秋に鱗茎を掘り出し、食べられない芯の部分を除いてから鱗片をほぐし、洗ってから米と混ぜて炊くという調理方法がとられる。この鱗茎を北海道西部のアイヌ語方言ではマサロルンペ(masarorumpe)、北海道東部の方言ではイマキパラ(imakipara)またはイマキパラプ(imakiparap)、樺太の方言ではエノンカイ(enonkay)と呼ぶ。クルマユリの鱗茎も同様に調理して食される。
イワナ: 下記自治体ではイワナを自治体の魚として指定している。
鯨肉: そして明治開拓以降の北海道の日本海側各地で正月料理として鯨汁が食されるのは、秋田藩を中心とした東北の人々が移り住んだ名残といわれている。北海道のアイヌ民族の鯨食は江戸時代よりも古いとされる。同じく夏の土用の食べ物としていた地域は多く、九州の農村では土用に備えて各戸で一樽ずつもの皮の塩漬けを作る地域もあった。塩蔵すれば魚類よりも長期間の保存・輸送に耐えることを活かして、少量は各地に輸送され、一般の海魚の運ばれない山村等で正月などハレ(晴れの席)の料理に供されていた例もある。江戸時代には、江戸の日本橋の魚市では「大には鯨、小には鰯、貴品には鯛、鰈等があるなかにも堅魚は近海の名産にして、四月八日の初市には、衣を典し衿を売るも必ずこれを食ふの旧習民間に行はる」という言葉が残されており、江戸城下で鯨肉が広く一般に流通していたことがうかがえる。
スズメダイ: スズメダイの名の由来は、スズメのように小さい、目がスズメに似ている、スズメのように群れる、などの説がある。磯釣りではいわゆる「餌盗り」や「外道」として扱われるが、塩焼きや唐揚げなどで食べられる。九州北部ではスズメダイの塩焼きを「あぶってかも」(炙って噛も - 焼いて食べようの意)と称し、郷土料理として食べられている。また「あぶってかも」はスズメダイそのものの方言呼称としても用いられる。韓国・済州島では、冷や汁風刺し身や、塩辛にして食べる。
マナガツオ: 食用にされ、旬は夏と冬。「西海に鮭なく、東海に真魚鰹(まながつお)なし」との慣用句が有るほど西日本では多く漁獲されている。ギンダイ(富山)、まながた(長崎)、まな(長崎、福岡、下関)、まは(下関)、ふーいちゃー(沖縄)、チョウチョウ(紀州)等の地方名をもつ。主に東シナ海西部で底引き網漁などで漁獲する。瀬戸内海では、夏に産卵のために回遊してくる個体を袋待網、刺網(流し刺網)で漁獲する。新潟県の日本海でも対馬海流に乗って回遊してくる個体が捕獲されることがある。照り焼き、あんかけ、塩焼き、西京焼き、煮付け、刺身などに調理されるが、鮮度劣化が早く刺身で食べることができる機会は少ないとされている。
キマメ: 和名の「キマメ」は「木豆」あるいは「樹豆」。俗称に「琉球豆」とも。 英名は Pigeon pea・gandule bean・tropical green pea・kadios・Congo pea・gungo pea・gunga pea・no-eye peaなど。
かぼすヒラマサ: かぼすヒラマサは、大分県特産のカボスをエサに加えて育てられる養殖ヒラマサである。 かぼすブリ、かぼすヒラメとともに、大分県の新たなブランド魚となっている。
ヒイラギ (魚): 鳥取ではエノハ(榎の葉)と呼ばれるが、九州の一部ではエノハといえば淡水魚ヤマメを指す地域もあるので、注意が必要である。
イワナ: 旬は5-6月から夏にかけて。塩焼きや唐揚げで食べることが多く、淡白な味の白身はヤマメと並び賞される。また焼いた岩魚に熱く燗をつけた日本酒を注いだものは骨酒と呼ばれ、野趣あふれる美味である。養殖個体や河川残留個体(陸封個体)では寄生虫は検出されない事も多いが、水域によっては異形吸虫科(横川吸虫に近縁の寄生虫)や線虫が検出される事がある。従って、生食をすると寄生虫症を発症することがある。
カラフトマス: かつてはオホーツク海、ベーリング海での「北洋さけ・ます漁業」により捕獲されていたが、現在では沿岸での定置網及び遡上河川での捕獲が主流である。漁期は夏から冬。サケに次ぐ漁獲量、である。 国内最大の水揚げ地は北海道東部オホーツク海沿岸であり、当地での7-8月の約2か月間の水揚げで国内消費の多くが満たされる。肉質はやわらかく、サケ科魚類の中では脂分が多い。鮭缶など缶詰の原料として知られている。鮮魚の利用方法としては焼き物の他、ルイベ、燻製、ムニエル、等がある。揚げ物はフライや天ぷら等が美味であり、この魚のザンギを名物としている地域もある。また白鮭より小型であるためちゃんちゃん焼きに向く。味噌仕立ての鍋は鱒鍋と呼ばれ、カラフトマスの漁獲の多い地域では石狩鍋より好まれる場合がある。山漬や塩マスなどに塩蔵加工すると、ほどよく脱水・熟成され美味である。
ハガツオ: ハガツオ(歯鰹、英: bonito または 英: striped bonito、学名 sarda orientalis)は、スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。和名通りカツオに似た大型肉食魚で、食用にもなる。地方名はキツネ、キツネガツオ(各地)、サバガツオ、シマガツオ、スジガツオ、ホウセンなどがある。
ふかひれ: 中国でふかひれが食べられだしたのは明の時代と言われている。潮州料理など、中華料理の高級食材として利用される。ほぐれた状態のふかひれをスープや点心の具として使うほか、ヒレの形のまま煮込む料理などがある。ジンベエザメ、ウバザメのものが最も高級とされ、アオザメ、イタチザメなどのものも高級である。一般的には、ヨシキリザメのものが使用されることが多い。日本は世界有数のふかひれ生産国であり、江戸時代にはナマコ、アワビと共に中国(明、清)へ輸出されていたが、近年ではシンガポールやインドネシアの生産量の方が上回っている。日本では気仙沼の水揚げが最も多いが、この多くはマグロ延縄漁業の際に釣れたサメからとられたものである。日本の気仙沼産が有名で且つ高級品として扱われるのは、加工技術が優れているためと言われる。
イカそうめん: 「イカそうめん」は、古くから定着した言葉ではない。北海道出身の渡辺淳一『これを食べなきゃ―わたしの食物史』(1995年)によれば、当時の感覚で「最近」流行ってきた呼称で、「もとをただせば、イカ刺しを細かく切ったものに過ぎない」というが、それは札幌に住む著者の経験談であり、地元の函館でいつからこの名があるかは検証を要する。これより四半世紀遡る著作で、楠本憲吉は、イカそうめんと同じく「丼一杯、生イカをトコロテンのように切って盛ったものと、土しょうがのおろしと醬油」のことを、〈海のそうめん〉と紹介する。なお、海藻の紅藻類ウミゾウメン科のウミゾウメンを流通段階や飲食店で海そうめんと呼ぶことがある。地方によってはアメフラシの卵塊を海ぞうめんと呼ぶが、そちらは干物である。イカそうめんや海藻のウミゾウメンと異なり、アメフラシの卵塊を生で食べると腹を壊す。
コバネイナゴ: 地方によっては佃煮などで食用になる。食感の悪い翅の部分が短いため、同じイナゴ亜科の中でも最も美味とされる。
サケ: 屋内の囲炉裏の上に吊り下げ、燻製にする。あるいは雪の中に埋めて凍らせる。乾燥サケを「サッ・チェㇷ゚」(乾いた魚)、もしくは「アタッ」と呼ぶ。食べる際は水に戻し、魚油を加えて旨味を足しながら煮込む。凍ったサケが、北海道の郷土料理として有名なルイベである。食べる際はマキリ(小刀)で大まかに切り分け、ヤナギの串に刺して火にあぶって解かし、少量の塩で味をつけて食べる。塩は交易でのみ得られる貴重品なので、保存料として大量には使えなかった。アイヌの伝統的な食文化に、塩引き鮭、新巻鮭は存在しない。アイヌの代表的な鮭料理としてはルイベやチタタㇷ゚のほか、「チェㇷ゚オハウ」(鮭の煮込み汁)、「チポㇿサヨ」(イクラ入りの粥)が挙げられる。特に白米のチポㇿサヨは鮭の漁期に貴重な白米が入手できてこそ作られる料理であり、大変なごちそうだった。
島らっきょう: 島らっきょう(しまらっきょう)は、沖縄県独自のラッキョウの品種。本土で栽培される一般のラッキョウに比べると、小型で香味が強い。天ぷらや甘酢漬け、塩漬けなどにして食べられるほか、チャンプルーの具材にも使われる。
ツバメウオ: 日本近海には少なくあまり利用されないが、他産地ではよく利用され、美味だとされる。食味はイシダイに似ており、鰭が発達した魚であるため、縁側を中心に盛りつけ、刺身で頂くと脂がのっていて、とても美味である。
まな板: 「火遠理命(ほおりのみこと)海佐知(うみさち)を以て魚釣(なつ)らすに」(古事記)とみえるように、いにしえに魚を「な」と云った。他の「な」と違いをもたせる意味でこれに接続語の「ま」をつけ、真魚(まな)を料理するということで「まな板」となったとされる。古くはその用途は魚の調理にのみ限定されていたと見られる。一方で、「まな」には「真菜」という解釈もある。現在では「菜」は野菜類を示す言葉として用いられているが、かつてはおかずを全て「菜」と呼んでいた。また、「俎」という漢字は、偏が「肉」を、旁が「台」を示す字であり、肉を調理する台という意味を持つ。
アイゴ: アイゴ(藍子、阿乙呉、学名:Siganus fuscescens)は、アイゴ科に分類される海水魚の一種。日本列島周辺を含む西太平洋の暖海域沿岸に生息する。漁獲後に時間が経つと少し臭みが出てくるが、新鮮なうちに内臓を取り除くなどすれば、刺身などで味わえる白身魚である。鰭の棘に毒をもち、刺されるとひどく痛む。
モツゴ: 関東地方では、受け口の頭部形状に由来するクチボソ(口細)の別名でも知られる。関西地方ではムギツクをクチボソということがあり、新潟県などではマガレイを指すなど、カレイ科の魚を指す地方もある。他の地方名として、ヤナギモロコ(岐阜)、イシモロコ(滋賀)、ヤナギハヤ(群馬)などもある。漢名は「麦穂魚」で、地方名に「假青衣」、「羅漢魚」、「浮水仔」などがあり、客家語では「禾稿公」と呼ぶ。「もつ」は脂っこいのを「むつこい」ということから「むつ」が「もつ」に変化。「こ」は魚を表す語尾。
メガネカスベ: 韓国と日本では食用魚として、商業的にも非常に重要な種である。韓国ではガンギエイ(洪魚:홍어:ホンオ)の中でも最もよく消費される種であり、市場でも最も高価な魚のひとつである(1キログラムあたり10-30$、2009年時点)。しばしば結婚を祝う場で食される。本種を対象にした刺し網漁が存在するほか、ヒラメを狙った刺し網漁で混獲されることもある。日本では北海道で本種を対象にした漁業が行われ、1キログラムあたり5$程度(2009年時点)で販売されている。中国では特に本種が漁業の対象となることはないが、混獲によって漁獲されることがある。北海道ではメガネカスベを専門に狙った「かすべ刺し網漁業」が留萌・宗谷地方の日本海側で行なわれている。ひれの部分が食用となり、漁獲された後まずこのひれの部分を切り取り皮を剥いでから出荷される。煮つけや味噌漬け、から揚げなどで食され、練り製品にも加工されることがある。
みりん干し: イワシ、アジ、サバ、カマス、アマダイ、ブダイ、タチウオ、カワハギ、フグ、サヨリ、キス、シシャモなど。青物もしくは白身の淡白な魚が適する。
あぶってかも: あぶってかもは、福岡県福岡市の郷土料理で、スズメダイに塩を付けて焼いた料理である。また、福岡市ではスズメダイそのもののことを指すこともある
削りかまぼこ: 愛媛県南予地方の八幡浜市や西予市などで作られている。すり身を小判状に成型し蒸した後、乾燥させ薄く削ったかまぼこである。もともとは冷蔵庫などない時代にかまぼこが日持ちしない事から、乾燥させたかまぼこを削って食べたのがそもそもの始まりだと言われている。原材料として用いる魚は、エソやグチである。そのままの状態で、ビールのおつまみや子供のおやつなどとして食べる。ふりかけのように、おむすびやちらし寿司、冷奴などにかけたり、お吸い物などに入れたりするなど、さまざまな料理で用いることができる。
ウニ: 「海胆」は海の腸という意味であり、これを訓読した「うみい」が「うに」の語源であるとされる。また、「海栗」は栗のいがによく似ていることに由来する。
ハマダイ: 美味な食用魚で、日本など地方によっては高級食材として扱われる。また、沖釣りの対象としても人気が高い。釣りの他に深海延縄などでも漁獲される。身は淡いピンク色で、癖のない白身である。刺身・焼き魚・煮物・揚げ物・蒸し物など、様々な料理に用いられる。
ヤマメ: 下記自治体ではヤマメを自治体の魚として指定している。
サザナミヤッコ: サザナミヤッコ(小波奴、学名:Pomacanthus semicirculatus) は、スズキ目スズキ亜目キンチャクダイ科の海水魚である。和名は幼魚の体側の波紋のような模様に由来する。沖縄地方では食用にもされている。