4. ΑΠΟΦΑΣΙΣ ΥΠΟΥΡΓΟΥ ΕΘΝΙΚΗΣ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ Αριθ.82602 της 9/17 Ιουλ.1964 (ΦΕΚ Β΄280) Περί Κανονισμού Λειτουργίας Μαθητικών Συσσιτίων. Έχοντες υπόψη το άρθρ.4 παρ.5 του Α.Ν.1787/39 «περί οργανώσεως των μαθητικών συσσιτίων», ρυθμίζομεν τα της λειτουργίας τούτων δια του παρόντος κανονισμού, έχοντος ως κάτωθι: ΚΕΦΑΛΑΙΟΝ Α΄ Σκοπός Άρθρ.1.-Δια της καθιερώσεως του θεσμού των μαθητικών συσσιτίων θα παρέχεται τροφή εις τους μαθητάς προς προαγωγήν της σωματικής και πνευματικής υγείας αυτών. Η συνεστίασις πάντων των μαθητών του σχολείου έχει σκοπόν να καλλιεργή και να αναπτύσση τας κοινωνικάς αρετάς των μαθητών. Ούτω, αφ’ ενός μεν ο θεσμός των μαθητικών συσσιτίων προσλαμβάνει παιδαγωγικόν περιεχόμενον, αφ’ ετέρου δε, παύει να θεωρήται έργον φιλανθρωπίας, καθιστάμενος εφ’ εξής θεσμός καθαρώς σχολικός. Άρθρ.10.-Ο Ταμίας: 1.Έχει την χρηματικήν διαχείρισιν του συσσιτίου, τηρών βιβλίον Ταμείου, ήτοι των εσόδων και εξόδων αυτού. 2.Εισπράττει εκάστοτε τα δια το συσσίτιον προοριζόμενα χρηματικά ποσά βάσει διπλοτύπων αποδείξεων, και πληρώνει τας δαπάνας εντολή του προέδρου και του γραμματέως. 3.Εκθέτει καθ’ έκαστον μήνα εις την Εφορείαν την εν γένει κατάστασιν του Ταμείου. 4.Ευθύνεται δια τας αδικαιολόγητους πληρωμάς και δια τας τυχόν παραλείψεις εισπράξεων ποσών προοριζομένων δια το συσσίτιον ή οφειλομένων. 5.Εφ’ όσον εν τη έδρα της λειτουργίας του μαθητικού συσσιτίου υπάρχει τραπεζιτικόν κατάστημα ή Ταχυδρομικόν Ταμιευτήριον, κατατίθενται εν αυτοίς τα δια το συσσίτιον προοριζόμενα χρηματικά ποσά επ’ ονόματι του Ταμείου. Δια την εκπλήρωσιν επειγουσών αναγκών του συσσιτίου ο Ταμίας δύναται να έχη εις χειράς του χρηματικόν τι ποσόν οριζομένον εκάστοτε δι’ αποφάσεως της Εφορείας. ΚΕΦΑΛΑΙΟΝ Ε΄ Διδάσκαλος επί του συσσιτίου Άρθρ.11.-Επί του συσσιτίου ορίζεται παρά της Εφορείας εις των διδασκάλων του σχολείου (ή των σχολείων εις την περίπτωσιν του κοινού συσσιτίου) δια το έργον τούτο. Αι ώραι της απασχολήσεώς του θεωρούνται ώραι σχολικής εργασίας. Εις τούτον θα χορηγήται ανάλογος κατά μήνα αποζημίωσις. Έργα του επί του συσσιτίου διδασκάλου είναι τα κάτωθι: 1.Παρακολουθεί καθ’ εκάστην την λειτουργίαν του συσσιτίου δια την εκ μέρους του προσωπικού τήρησιν του παρόντος Κανονισμού και συμμόρφωσιν προς τας εκάστοτε οδηγίας. Σελ.750,02 241-22 2.Αναφέρεται προς την Εφορείαν υποδεικνύων τας εκάστοτε ελλείψεις και ανάγκας του συσσιτίου και συνεργάζεται μετά του γραμματέως δια την άνευ βραδύτητος ικανοποίησιν αυτών. 3.Τηρεί βιβλίον αποθήκης τροφίμων, εις το οποίον καταχωρεί την κατ’ είδος τροφίμων εισαγωγήν και εξαγωγήν, το τιμολόγιον κλπ. και το οποίον κλείει εις το τέλος εκάστου μηνός, έχων την ευθύνην δια πάσαν ανωμαλίαν εν τη αποθήκη. Το βιβλίον αποθήκης υπογράφει ο γραμματεύς μετά προηγούμενον έλεγχον και το θεωρεί ο Πρόεδρος της Εφορείας. 4.Εισάγει εις την αποθήκην τρόφιμα τα οποία προμηθεύεται εγκαίρως είτε κατόπιν προηγουμένου μειοδοτικού διαγωνισμού, ον διενεργεί η Εφορεία, είτε ελευθέρως εκ της αγοράς, κατόπιν σχετικής αποφάσεως αυτής, παραλαμβάνων ταύτα παρά της Επιτροπής Μ.Σ. ή και άλλοθεν. Κατά την προμήθειαν εκ της αγοράς ευθύνεται δια την ποιότητα των τροφίμων, συνοδεύεται δε εις το έργον τούτο παρά των επί του συσσιτίου Κυριών και Δεσποινίδων της ημέρας. 5.Μεριμνά δια την καλήν συντήρησιν των τροφίμων και των υλικών εν γένει και δια την κατάλληλον αυτών τοποθέτησιν, ώστε η εξακρίβωσις της ποσότητος και ο εν γένει έλεγχος να είναι ευχερής. 6.Παραδίδει καθ’ εκάστην εκ της αποθήκης, παρουσία των επί του συσσιτίου Κυριών και Δεσποινίδων της ημέρας, εις τον μάγειρον τας αναγκαίας ποσότητας τροφίμων δια την παρασκευήν του συσσιτίου, μετά προηγουμένην ζύγισιν βάσει του ακριβούς αριθμού συσσιτούντων και του διαιτολογίου. 7.Τηρεί το πρόχειρον βιβλίον συσσιτίου μετά των εκ περιτροπής οριζομένων επί του συσσιτίου Κυριών και Δεσποινίδων, εις ο καταγράφει λεπτομερώς τα χρησιμοποιούμενα καθ’ εκάστην τρόφιμα προς παρασκευήν του συσσιτίου, την αξίαν αυτών κατά μονάδα και ποσότητα και την καθ’ εκάστην συνολικήν δαπάνην. Προκειμένου περί ομάδος σχολείων τον έλεγχον του προχείρου βιβλίου συσσιτίου δύναται να διενεργή καθ’ εκάστην ίδιον μέλος της Εφορείας οριζόμενον δι’ αποφάσεως αυτής και εναλλασσόμενον εις το έργον τούτο. 8.Ευθύνεται μετά της Εφορείας δια παν παρουσιαζόμενον έλλειμμα ή και πλεόνασμα τροφίμων εν τη αποθήκη. 32.Κ.γ.4 Μαθητικά Συσσίτια Άρθρ.12.-1.Η προμήθεια τροφίμων εκ της αγοράς γίνεται πάντοτε βάσει τιμολογίου θεωρουμένου παρά της Αγορανομικής Υπηρεσίας ή του οικείου Αστυνομικού Σταθμάρχου και η πληρωμή διενεργείται είτε παρά του Ταμίου της Εφορείας, είτε παρά του επί του συσσιτίου διδασκάλου, εις ον χορηγείται ανάλογον χρηματικόν ποσόν έναντι προσωρινών αποδείξεων. Η απόδοσις παρ’ αυτού λογαριασμού διενεργείται καθ’ εκάστην. 2.Η παραλαβή τυχόν τροφίμων εκ των Επιτροπών Μ.Σ. ή και άλλοθεν διενεργείται μετά προηγουμένην ζύγισιν έναντι υπογραφομένων σχετικών αποδείξεων. Ο επί του συσσιτίου διδάσκαλος παραλαμβάνων ταύτα οφείλει να τα καταχωρή κατ’ είδη εις το βιβλίον αποθήκης, ως και τα σχετικά τιμολόγια. Κυρίαι και δεσποινίδες επί των συσσιτίων Άρθρ.13.-Αύται λαμβανόμεναι εκ των προσφερομένων εις τοιαύτην κοινωφελή δράσιν: 1.Προσέρχονται άνευ βραδύτητος εις τας εστίας των μαθητικών συσσιτίων κατά την καθωρισμένην ώραν και παρίστανται εις την παραλαβήν παρά των μαγείρων των δια την παρασκευήν του συσσιτίου προοριζομένων τροφίμων, ελέγχουσαι το βάρος και την ποσότητα εν γένει αυτών, βάσει του προχείρου βιβλίου συσσιτίου, ως και την ποιότητα, ευθυνόμεναι δια την χρησιμοποόησιν εξ’ ολοκλήρου των υλικών εις το δι’ ο προορίζονται συσσίτιον. 2.Προβαίνουν μετά των επί των συσσιτίων εντεταλμένων διδασκάλων εις την προμήθειαν εκ της αγοράς των αναγκαίων τροφίμων, υπογράφουσαι τα πρόχειρα βιβλία συσσιτίου. 3.Επιβλέπουν την καλήν παρασκευήν των φαγητών και την καθαριότητα εν γένει, καθοδηγούσαι επί του προκειμένου το υπεύθυνον προσωπικόν. 4.Επιβλέπουν και βοηθούν εις την διανομήν των συσσιτίων, παρακολουθούσαι τους συσσιτούντας μαθητάς κατά την διάρκειαν του φαγητού των. 5.Παρέχουν πάσαν συνδρομήν εις τας Εφορείας προς εξεύρεσιν τοπικών πόρων δια την οικονομικήν ενίσχυσιν των συσσιτίων, καλούμεναι εις συνεδριάσεις αυτών οργανωμένας προς τον σκοπόν τούτον. 6.Εις ίδιον βιβλίον καταχωρίζουν τας παρατηρήσεις αυτών επί της λειτουργίας των συσσιτίων, ων λαμβάνουν εκάστοτε γνώσιν αι Εφορείαι. 7.Εν περιπτώσει κωλύματος προς άσκησιν των καθηκόντων των κατά την καθωρισμένην δι’ αυτάς ημέραν, ειδοποιούν εγκαίρως περί τούτου τον γραμματέα της Εφορείας, όστις προβαίνει εις την αντικατάστασίν των. Διδακτικόν προσωπικόν των σχολείων Άρθρ.14.-1.άπαν το διδακτικόν προσωπικόν των σχολείων ένθα λειτουργούν συσσίτια, εφ’ όσον δεν ανατίθενται εις αυτό ειδικαί υπηρεσίαι δια του παρόντος Κανονισμού, υποχρεούται να έρχεται συνεπίκουρον εις την λειτουργίαν των συσσιτίων και να ανταποκρίνεται προθύμως εις πάσαν σχετικήν παραγγελίαν διδομένην εις αυτό παρά των γραμματέων των Εφορειών είτε εγγράφως, είτε προφορικώς. 2.Άπαν το διδακτικόν προσωπικόν των σχολείων, ένθα λειτουργούν συσσίτια, δικαιούται μέρίδος. Μάγειροι και βοηθοί μαγείρων. Άρθρ.15.-Ούτοι: 1.Παραλαμβάνουν βάσει αποδείξεων παρά των επί των συσσιτίων διδασκάλων και μαγειρικά σκεύη και το λοιπόν σχετικόν υλικόν των μαγειρείων, ευθυνόμεναι δια την καλήν διατήρησιν αυτών, όπως και δια πάσαν απώλειαν ή αδικαιολόγητον φθοράν. 2.Ευθύνονται επίσης δια την έγκαιρον και καλήν παρασκευήν των φαγητών, ως επίσης και δια την διανομήν σε ίσας μερίδας και τον καθαρισμόν των χρησιμοποιουμένων σκευών. 3.Συμμορφούνται προς τας παρεχομένας εις αυτούς εκάστοτε οδηγίας παρά των επί των συσσιτίων διδασκάλων και Κυριών και Δεσποινίδων δια την καλυτέραν παρασκευήν των φαγητών. Άρθρ.16.-Άμα τη λήξει της περιόδου λειτουργίας των μαθητικών συσσιτίων, εκάστη Εφορεία Μ.Σ. υποχρεούται άνευ αναβολής να υποβάλη εις την οικείαν Επιτροπήν Μ.Σ. συνοπτικήν έκθεσιν περί της εν γένει λειτουργίας του συσσιτίου, ως και τα διαλαμβανόμενα εν τω υποδείγματι στοιχεία, απαραίτητα προς κατάρτισιν παρά της Επιτροπής στατιστικής της κινήσεως των εις την εκπαιδευτικήν αυτής περιφέρειαν υπαγομένων συσσιτίων. Η Επιτροπή Μ.Σ. υποχρεούται να υποβάλη την ως άνω στατιστικήν, επιμελώς καταρτιζομένην, εις την Κ.Ε.Μ.Σ και το Υπουργείον (Διεύθυνσιν Σχολικής Υγιεινής) άνευ βραδύτητος, μετ’ εκθέσεως επί των συσσιτίων γενικώς της περιφερείας της και περί των τυχόν ενδεικνυομένων μέτρων δια την ικανοποιητικωτέραν λειτουργίαν αυτών. Η υπ’ αριθ.99686/46 υπουργική απόφασις περί Κανονισμού οργανώσεως και λειτουργίας Μαθητικών Συσσιτίων καταργείται. (Αντί της σελ.750,03) Σελ.750,03(α) 268-031 Μαθητικά Συσσίτια 32.Κ.γ.4 Άρθρ.2.-Εις το συσσίτιον μετέχουν πάντες ανεξαιρέτως οι μαθηταί των σχολείων εις α θα λειτουργήσουν συσσίτια, η δε τροφή παρέχεται δωρεάν, μη καταβαλλομένης ουδεμίας εισφοράς υπό των σιτιζομένων. Σελ. 750(β) 268-030 ΚΕΦΑΛΑΙΟΝ Β΄ Μορφή μαθητικών συσσιτίων Άρθρ.3.-1.Το μαθητικόν συσσίτιον παρέχεται υπό μορφήν πρωινού ροφήματος και μεσημβρινού γεύματος. 2.Το διαιτολόγιον συντάσσεται εις τας γενικάς του γραμμάς υπό της Διευθύνσεως Σχολικής Υγιεινής κατά τρόπον, ώστε να καλύπτη σχεδόν το σύνολον των ημερησίως απαιτουμένων θρεπτικών ουσιών δια την κανονικήν διατροφήν και την ομαλήν ανάπτυξιν του μαθητού της σχολικής ηλικίας λαμβανομένων υπ’ όψιν του ρυθμού με τον οποίον γίνεται η εναλλαγή της ύλης κατά την ηλικίαν ταύτην και της εντάσεως του ρυθμού τούτου λόγω της σοβαράς απασχολήσεως εις την οποίαν υποβάλλεται ο μαθητής κατά την φοίτησίν του εις το σχολείον. Το διαιτολόγιον του Μαθητικού Συσσιτίου καταρτίζεται υπό της οικείας Εφορείας εν όψει όχι μόνον των γενικών τούτων απαιτήσεων, αλλά και των υπαρχόντων εις εκάστην περιοχήν εποχιακών προϊόντων, καθώς και των λοιπών τοπικών δυνατοτήτων. Το διαιτολόγιον υπόκειται εις την έγκρισιν της οικείας Ε.Μ.Σ. Οργάνωσις μαθητικών συσσιτίων Άρθρ.4.-1.Τα μαθητικά συσσίτια συνδεδεμένα με την όλην σχολικήν ζωήν οργανούνται και λειτουργούν εντός των σχολείων, υπό την αναγκαίαν προϋπόθεσιν, ότι το σχολείον διαθέτει τους καταλλήλους προς τούτο χώρους, απαγορευμένης της εστιάσεως των μαθητών εντός των αιθουσών διδασκαλίας ή των διαδρόμων. 2.Μη υφισταμένης της προϋποθέσεως ταύτης, εκάστη Κοινότης θέλει μεριμνήσει, ιδίαις αυτής δαπάναις, δια την κατασκευήν εστίας και εστιατορίου εκτός του σχολείου, ως επίσης και δια την διάθεσιν αποθήκης, απαγορευομένης της εναποθηκεύσεως των τροφίμων εντός του σχολείου. Άρθρ.5.-Μερίμνη των Δήμων και των Κοινοτήτων, καθώς και των Εφορειών των σχολείων, εις α θα λειτουργήσουν τα Μαθητικά Συσσίτια, εκάστη εστία εφοδιάζεται δια των απαραιτήτων μαγειρικών σκευών και λοιπού χρειώδους υλικού, τα δε εστιατόρια δια των απαραιτήτων επίπλων και επιτραπεζίων ειδών. 32.Κ.γ.4 Μαθητικά Συσσίτια ΚΕΦΑΛΑΙΟΝ Γ΄ Παρασκευή και διανομή συσσιτίου Άρθρ.6.-1.Την παρασκευήν του συσσιτίου θέλουν αναλάβει εθελοντικώς και εκ περιτροπής μητέρες των μαθητών. Αν τούτο καθίσταται τελείως αδύνατον και αν ο αριθμός των συσσιτούντων υπερβαίνη τους 60, προσλαμβάνεται μάγειρος. 2.Η αμοιβή των μαγείρων καθορίζεται υπό του Νομάρχου προτάσει της οικείας Εφορείας. 3.Εις την παρασκευήν και διανομήν του συσσιτίου δύνανται να βοηθούν και μαθήτριαι των ανωτέρων τάξεων, ασκούμεναι ούτω εις οικοκυρικήν. Άρθρ.7.-1.Το πρωινόν ρόφημα παρέχεται μετά το πέρας του πρώτου μαθήματος, δια να μη επηρεάζεται η όρεξις των μαθητών δια το γεύμα. 2.Το γεύμα παρέχεται άμα τη λήξει των πρωινών μαθημάτων. 3.Η πλύσις των χειρών των μαθητών προ του φαγητού και μετ’ αυτό δέον να διενεργείται και δια λόγους υγιεινής, αλλά και προς απόκτησιν βασικής υγιεινής συνήθειας. 4.Προ του φαγητού πρέπει να γίνεται προσευχή, κατά την ώραν δε του φαγητού να επικρατή ατμόσφαιρα αγάπης και χαράς. 5.Η διάρκεια του πρωινού ροφήματος ορίζεται εις 15΄, του δε γεύματος εις ημίσειαν ώραν. ΚΕΦΑΛΑΙΟΝ Δ΄ Καθήκοντα μελών Εφορειών Μ.Σ. Πρόεδρος. Άρθρ.8.-Ο πρόεδρος: 1.Μεριμνά όπως η Εφορεία ανταποκρίνεται εις τα διαγραφόμενα υπό της σχετικής νομοθεσίας έργα και τας σχετικάς υποχρεώσεις της. Κατευθύνει την όλην λειτουργίαν του συσσιτίου επί τη βάσει των διατάξεων του παρόντος Κανονισμού, μεριμνών όπως το συσσίτιον ανταποκρίνεται πλήρως προς τους επιδιωκομένους σκοπούς. Προς τούτο διενεργεί τακτικάς επιθεωρήσεις λαμβάνων γνώσιν της όλης κινήσεως. 2.Συγκαλεί συνεδριάσεις της Εφορείας συμφώνως προς τα καθοριζόμενα υπό της υπουργικής αποφάσεως και οσάκις κρίνει τούτο επάναγκες. 3.Μεριμνά δια την έγκαιρον σύνταξιν του προϋπολογισμού και απολογισμού του Μ.Σ. βάσει των σχετικών υποδειγμάτων και δια την έγκρισιν τούτων παρά της οικείας Επιτροπής Μ.Σ. 4.Υπογράφει μετά του γραμματέως τας εντολάς πληρωμής δαπανών επί τη βάσει των σχετικών αποφάσεων της Εφορείας και συμφώνως προς τας οδηγίας τηρήσεως των διαχειριστικών κλπ. βιβλίων, ελέγχων τα δικαιολογητικά και ευθυνόμενος μετά του γραμματέως δια την νομιμότητα αυτών. 5.Υπογράφει μετά του Ταμείου τας διπλοτύπους αποδείξεις εισπράξεων, υπεύθυνος μετ’ αυτού δια πάσαν παρουσιασθησομένην ανωμαλίαν. 6.Ελέγχει κατά μήνα τας γενομένας εις το βιβλίον Ταμείου εγγραφάς εσόδων και εξόδων, πιστοποιών δια της υπογραφής του την ακρίβειαν αυτών. 7.Θεωρεί εις το τέλος εκάστου μηνός το βιβλίον αποθήκης, ελέγχων τας γενομένας εν αυτώ εγγραφάς των εισαχθέντων τροφίμων εκ των σχετικών τιμολογίων κλπ., τας δε εξαγωγάς εκ του προχείρου βιβλίου συσσιτίου. 8.Ευθύνεται δια τυχόν ανωμαλίας εν τη λειτουργία του συσσιτίου, δι’ ας καίτοι εγκαίρως περιελθούσας εις γνώσιν αυτού δεν έλαβε τα επιβαλλόμενα μέτρα. 9.Ασκεί πειθαρχικήν εξουσίαν επί του τυχόν εμμίσθου βοηθητικού και υπηρετικού προσωπικού του συσσιτίου, δυνάμενος να επιβάλη την ποινήν της επιπλήξεως ή του προστίμου μέχρι του ημίσεος των αποδοχών του. Γραμματεύς Άρθρ.9.-Ο Γραμματεύς:1.Τηρεί το αρχείον της Εφορείας και διενεργεί την αλληλογραφίαν αυτής, συνυπογράφων μετά του Προέδρου τα εξερχόμενα έγγραφα, υπεύθυνος δια πάσαν βραδύτητα και αμέλειαν. 2.Τηρεί το βιβλίον πρακτικών ευθυνόμενος δια την κανονικήν καταχώρησιν εν αυτώ των λαμβανομένων αποφάσεων. 3.Διαφωτίζει την Εφορείαν επί των εκάστοτε ενδιαφερόντων το συσσίτιον ζητημάτων, παρέχων τας αναγκαίας πληροφορίας και υποβοηθών εις την λήψιν των ενδεικνυομένων μέτρων δια την απρόσκοπτον λειτουργίαν αυτού. 4.Προβαίνει εις τον έλεγχον των συσσιτούντων μαθητών προς ακριβή καθορισμόν του αριθμού αυτών επί τη βάσει του συνταχθέντος παρά της Εφορείας ειδικού μητρώου και φέρει εις γνώσιν του επί του συσσιτίου διδασκάλου το σύνολον των παρόντων και την τυχόν αυξομείωσιν του αριθμού των απαιτουμένων μερίδων. 5.Ελέγχει το βιβλίον αποθήκης, πιστοποιών τας εν αυτή γενομένας εγγραφάς. 6.Βοηθεί τον Ταμίαν εις την σύνταξιν του προϋπολογισμού και απολογισμού. 7.Θέτει υπ’ όψιν της Εφορείας το βιβλίον παρατηρήσεων επί της λειτουργίας του συσσιτίου και πληροφορεί αυτήν επί των ληφθέντων τυχόν μέτρων. 8.Ορίζει εκ περιτροπής τας επί του συσσιτίου Κυρίας και Δεσποινίδας, ων τα ονόματα αναγράφει εις τον οικείον πίνακα, ως και την ημερομηνίαν της προσελεύσεως των. Ορίζει επίσης τους μαθητάς και μαθητρίας των ανωτέρω τάξεων, αίτινες θα βοηθήσουν εις την εν γένει λειτουργίαν του συσσιτίου. (Μετά τη σελ. 750(α) Σελ. 750,01 241-21 Μαθητικά Συσσίτια 32.Κ.γ.4 9.Συνεργάζεται μετά του επί του συσσιτίου διδασκάλου δια την κανονικήν λειτουργίαν αυτού, και  10.Συγκεντρώνει και επεξεργάζεται τα απαραίτητα δια την στατιστικήν της ετήσιας κινήσεως του συσσιτίου στοιχεία, συμφώνως προς το σχετικόν υπόδειγμα. Ταμίας