コピルアックは、珈琲チェリーを食べたルアック＝ジャコウネコの排泄物の中の未消化のコーヒー豆を採取し、洗浄、脱穀、乾燥させた珈琲で、ジャコウネコが分泌する香気成分の影響で独特の甘い香りを持つ様になります。 <br>私たちの「コピルアック」はインドネシア・バリ島のデンパサール空港から北へ車で２時間程の場所にあるBanjar lawak村より直輸入しています。 <br>一般に「コピルアック」は人に飼育されたジャコウネコに餌としてコーヒー豆を与えて得ているものも多いのですが、私たちが提携するBapak Nyoman氏の農園では、天然のジャコウネコの排泄物を素朴に採取して加工しています。 <br>また、こちらのコーヒーは、完全に無農薬で栽培されており、高い安全性と価値が有ります。 <br>野生のジャコウネコは完熟した珈琲チェリーのみを選り出して食べます。このため、Bapak Nyoman氏の農園の「コピルアック」は、純粋に珈琲として大変味わいの良いものでもあります。 <br>しかし、年間の収穫量は限度があり大変希少です。