フライパンで和食づくりがぐんと身近に！<br>煮る・焼く・揚げる・蒸す・ゆでる…と、あらゆる調理をこなせるフライパン。そのフライパンで、焼き魚や茶碗蒸しなど敷居が高いと思われがちな和食を、ラクにおいしくつくるレシピを紹介する。「定番おかず」や「食材別レシピ」から食べたい和食がすぐ見つかり、覚えておきたい和食の基本も身につく一冊。<br><br>◆定番おかずをおいしくする調理テク<br>◇フライパンで煮る<br>肉じゃが／かぶとがんもどきの含め煮<br>◇フライパンで焼く<br>さんまの塩焼き／あじの干物のフライパン焼き／鶏の照り焼き<br>◇フライパンで蒸す<br>茶碗蒸し／さけのキャベツ蒸し<br>◇フライパンで揚げる<br>鶏のから揚げ<br>◇フライパンで炒める<br>きんぴらごぼう<br>◇フライパンでゆでる<br>小松菜のおひたし<br><br>◆食材から選べる 和食レシピ70<br>◇肉レシピ<br>和風おろしステーキ／すき焼き／焼き鳥／いり鶏　ほか<br>◇魚介レシピ<br>あさりの酒蒸し／あじのさんが焼き／あじフライ／いかの塩炒め　ほか<br>◇卵レシピ<br>卵焼き／じゃこと細ねぎの卵焼き／芽ひじき入り卵焼き／きゅうりと春雨の卵巻き　ほか<br>◇大豆製品レシピ<br>肉豆腐／豆腐のたらこ煮／豆腐の肉巻き焼き&#65295