日本では刺し身といえばワサビ醤油が決まりですが、韓国の刺し身にはこの唐辛子酢味噌がなくては始まりません。 さまざまな和え物の味付けに利用でき、特に刻んだ生野菜を和えるだけで、即席キムチ風の一品もできます。 チョコチュジャンさえあれば、家庭でも焼肉のタレや、肉の冷しゃぶのタレなど手軽に作れます。 チョコチュジャンをベースに、他のだし汁や酢で溶きのばすだけでもよいし、ニンニク、ショウガ、山椒、ゴマ油などを加えれば、さらに風味とコクが増す自家製のタレを作ることができます。