弊社の標準的な小麦粉「ひまわり」と弊社独自開発の小麦粉「ブラウワー」の2種、合計3つの小麦粉をセットにしました。 ●ひまわりについて 現在パン用小麦として最も評価の高い小麦は、カナダ産1CW(No.1 Canada Western)です。1CWはグルテンの伸展性が優れているため、窯伸びが良く、ふんわりとした食パンが焼き上がります。ひまわりはこの1CWを主体に製粉し、胚乳部分をバランスよくとりだしました。「ふんわり」と焼きあがった中にも「もっちり」とした食感、そして「ひまわり」特有の甘みを備えた食味をお楽しみください。 ●ブラウワーについて 強力粉に特殊処理した小麦ふすまを加えた新食感のパン用小麦粉です。粗挽きふすまを入れることで噛みしめ感のある小麦風味豊かなパンが焼けます。 また下記のような特徴があります。 ・100g当り7.4gの食物繊維を含んでいます。 ・通常の強力粉の2倍以上の食物繊維を含んでいます。 ・通常の強力粉と同じようにご使用いただけます。 ●ブラウワー全粒粉について 弊社独自開発のパン用小麦全粒粉です(製法特許5568335号)。全粒粉なのに雑味がない小麦風味たっぷりのパンをお楽しみいただけます。 ・表皮(小麦ふすま)と胚乳を別々に処理した独自開発の小麦全粒粉です。雑味がなく小麦風味豊かな食味が特長です。 ・100g当り9.9gの食物繊維(通常の3.5倍)を含んでいます。 ・通常の強力粉と同じようにご使用いただけます。