ぷちぷち食感が強く噛み応え十分。一般的な麦よりやや小粒で紫色の粒です。紫色に秘密あり！ポリフェノールの一種アントシアニンという色素成分が、紫色の皮にたっぷり含まれています。独自の精麦により、ポリフェノールの素となる色素成分を多く残しています。