黒亭の焦がしにんにく油は、コクと香ばしさをスープにプラスする秘伝の調味油です。世間ではよく「マー油」と呼ばれていますが、黒亭では「焦がしにんにく油」と呼んでいます。お店ではにんにくを細かく砕き、油でじっくり揚げ、時間をかけて色づけしています。実は、「焦がしにんにく油」のこのコクと香ばしさは、ラーメンはもちろん、いつものお料理にプラスすると料理に独特の香ばしさをプラスします。アレンジ次第でお店で味わうような料理に変化します。