使用している昆布は、根室沖貝殻島周辺で７月中旬から棹で引き上げられる「長昆布」その直前に（棹を出す前）成長の良い若い昆布を採取するので棹前昆布と呼ばれ、最良のものとされています。限られた時期だけの昆布なので収穫量も少なく貴重品です。その昆布をみそ屋の味噌でじっくりと漬け、昆布の旨味がぎゅっと詰まったみそ漬です。細く切ってお湯を注ぐだけで簡単味噌汁としても重宝です。