青森県の太平洋沿岸では、豪華な磯料理として、いつの日からか、上客への最高のごちそうとされてきました。器に入れた時の汁が真珠の淡い輝きに似、またオレンジ色のウニの卵は朝もやにかすむ“野いちご”に見えるところから、この地方では『いちご煮』の名がついたといわれています。青森県ならではの郷土料理の味を、ご賞味くださるようお願い申し上げます。