明太子の美味しさは、原卵の質で決まります。世界中の海を知る買い付けのプロが選んだのは、アラスカ・ベーリング海、そしてオホーツク海で捕れるスケトウダラの卵。漁獲後5時間以内に船上で卵を取り出し、成長具合や等級別に選り分け急速冷凍することにより、原卵の鮮度を保つことが可能となります。その原卵の美味しさを最大限引き出す秘伝の調味液と、手間を惜しまない製法加工がおいしさの秘密です。「あごが落ちるほどおいしい」というお客様の評判が、そのまま商品名になり、「博多あごおとし」と命名されました。1995年に行われた全国水産加工品総合品質審査会において、名誉ある農林水産大臣賞を受賞。その後もテレビや雑誌で有名芸能人が、博多のお勧め明太子として紹介したり、メディアでの露出も多数。　その美味しさと品質の高さが評価されています。