使い終わったら、先ず洗います。中性洗剤で、傷をつけないようスポンジなどできれいに汚れを落とし、すすいでください。洗った後は、乾いた布で水分を丁寧に拭き取ります。その後は、包丁立てやナイフブロックにて自然乾燥させながら保管します。風通しの良い場所ならば、錆びることはありません。