朝早い時間の静かな釜で、気温や湿度がごく稀にそろった時、釜の中で出来上がる貴重な結晶塩です。 粗めで溶けにくい塩ですが、お酒のつまみやステーキなどに、またお料理の化粧塩としての ご利用にも適しています。新海塩産業の塩には、焼塩 藻塩 抹茶塩 桜塩 結晶塩など様々な種類が、沖縄の塩ぬちまーす（「ぬちまーす」とはギネスにも評価された、21種類のミネラルを含む海そのままの塩です。マグネシウムやカリウム、カルシウムなどを多量に含む味わい深い美味しい塩です。 沖縄の方言で、命のことを「ぬち」塩のことを「まーす」と言います。）や天日干し塩、岩塩、ヒマラヤ、粟国 藻塩、雪塩、伯方の塩、アルペンザルツなど世界にも様々な種類の塩があります。また、加工塩として人気のクレイジーソルトやトリュフ塩など世界各国で愛されています。昨今、減塩という言葉が多く使われていますが天然塩は塩化ナトリウムの他、カリウムを含むさまざまなミネラルからできています。この微量ミネラルがとても重要なのです。天然塩は精製塩と異なり、ミネラルバランスが既に整っているため、身体への負担はほとんどありません。塩分は取りすぎも良くないですが適量の海水塩を摂取するとは健康につながることが証明されています。