「麦」と付いていますが、イネ科ジュズダマ属の雑穀です。麦をぷくっと膨らませたような形で、生成り色をしています。かつてはトウムギやシコクムギと呼ばれていましたが、ハトが好んで食べていたことからこの名前で呼ばれるようになりました。中国では「ヨクイ」と呼ばれ、皮をむいたヨクイニンは漢方薬として利用されています。はとむぎは大粒で吸水しにくいので、歯応えが気になる方は浸水時間を長めにしてください。存在感があるので、サラダに混ぜたりお汁粉に入れても美味しいですよ。<br><br><b>店長の一言</b><br>原種のジュズダマはウルチ性ですが、はと麦はモチ性です。