焙煎技術から販売方法まで、惜しみなく公開！<br>コーヒーのプロのための究極の一冊。<br><br>いま注目の「スペシャルティコーヒー」をどう焙煎し、販売するか。品種や産 地によるタイプ分類から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術、味や香りを評価するカッピングまで、ノウハウを丁寧に伝授します。また、販売成功の秘 訣も紹介。『田口　護のスペシャルティコーヒー大全［知識編］』に続く、プ ロフェッショナルのための徹底解説編です。<br><br>【おもな内容】<br>システム珈琲学<br>スペシャルティコーヒーの４分類<br>４タイプ別焙煎<br>スペシャルティコーヒーの焙煎度<br>焙煎のストライクゾーン<br>スペシャルティコーヒーの特性を生かす焙煎<br>焙煎のケーススタディ<br>カップテスト<br>スペシャルティコーヒーの抽出<br>スペシャルティコーヒーの仕入れ<br>販売方法と社員教育<br>［対談］スペシャルティコーヒーの未来を語る<br><br>※色合いの違いなどを紹介する写真等を含む、カラーコンテンツです。タブレ ットなど、画面サイズが大きめのカラー端末のご利用を推奨します。