Se entiende por Chorizo, la mezcla de carnes picadas, procedentes de las piezas nobles exclusivamente de cerdo, aderezado con sal marina, pimentón, ajo y azúcar, amasada y embutida en tripa, que ha tenido un proceso de maduración-desecación, que se caracteriza por su coloración roja y por su olor y sabor característicos.   NOTA DE CATA DEL CHORIZO JOSELITO Elaborado con piezas nobles. Su sabor intenso y jugoso refleja el equilibrio perfecto entre la estructura de su carne y el punto