mantequilla clarificada (Ghee) es la forma más pura de mantequilla. de mantequilla sin sal se cuece hasta que se hayan evaporado los sólidos de la leche y el agua. La mantequilla se transforma en aceite de color dorado con un sabor a nuez dulce. Ghee es la ofIndiaand básica aceite de cocina se utiliza para saltear y freír una gran variedad de platos. La riqueza y el costo de los productos lácteos en la India elevan Ghee para simbolizar la riqueza y la prosperidad a las personas que cocinan con ella. También es importante el aceite religiosa utilizado en ceremonias de fuego hindúes.