Si el trigo sarraceno orgánico LOOV es de color claro, ¿por qué el trigo sarraceno que se vende en las tiendas de comestibles a menudo es oscuro? Para desechar las cáscaras, los productores industriales de trigo sarraceno vaporizan los granos a unos 80 °C, hasta que los granos se hinchan y pierden la cáscara. A continuación, los granos se secan y se separan de las cáscaras. Sin embargo, estos granos se convertirán en alimento muerto en dos meses; los granos no brotarán y solo darán oligoelementos y calorías a nuestro cuerpo. El trigo sarraceno crudo de color claro de LOOV y la harina que se elabora a partir de él están "vivos" porque los granos se descascaran en molinos operados mecánicamente. El trigo sarraceno se metaboliza fácilmente en nuestro cuerpo. Al mismo tiempo, es rico en oligoelementos, vitaminas B y aminoácidos. El trigo sarraceno no contiene gluten (proteína de grano de apio). Bueno para panqueques, muffins, pan, etc. sin gluten.