El queso Flor de Esgueva empezó como una sociedad denominada “Quesería del Valle de Esgueva” en 1946, precisamente en el pueblo Vallisoletano de Esguevillas de Esgueva, fundada entre un empresario catalán y un agricultor manchego que tenían como objetivo la producción del primer queso manchego de la comarca mediante ese procedimiento artesanal tan singular. La factoría de Flor de Esgueva fue trasladada posteriormente tres años después a Peñafiel, aunque no se trasladó su producción hasta 1970 en este enclave Romano con su Castillo propio alzado en lo alto del cerro y en los entornos de la Ribera del Duero. Lugar bien conocido también por los que somos amantes del vino, ya que allí se ubica, “Bodegas Protos”, una de las primeras bodegas de la Ribera del Duero, y las “Bodegas Alión” propiedad de la familia Vega Sicilia. No fue hasta 1973 cuando la multinacional Suiza NESTLE se interesó por el producto que se elaboraba en la “Quesería del Valle de Esgueva” y pasó a formar parte de esta productora láctea, aumentando su producción y distribución aproximada a 3.300 Toneladas de queso Flor de Esgueva en 2005 con una plantilla de personal de entre 80 a 90 empleados, aprovechando el constante desarrollo de la empresa Suiza. Es en 2006 cuando la multinacional francesa grupe LACTALIS, propietaria de la familia Besnier, principal productora de lácteos del mundo con una facturación de más de 10 mil millones de euros y segunda en Francia después de Danone. Nos ponemos a reflexionar y…, se hubiesen imaginado por algún momento estos dos empresarios que su fórmula artesana hubiese llegado a este nivel???. No sabemos muchos de nosotros cual era la fórmula original pero estoy seguro de que si ahora es un queso excepcional, me puedo imaginar esos quesos en la”Quesería del Valle de Esgueva” después de su curación.