✅ INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácteos. En corteza: aceite de oliva y pimentón. ✅ ANÁLISIS SENSORIAL Forma: Paralelepípedo de base cuadrada con cantos y aristas redondeados Color (interior): Amarillo/pardo amarillento Olor: Intensidad moderada. Recuerdo a leche fresca, mantequilla y frutos secos tostados. Sabor: Ligeramente ácido y equilibrado. Punto de sal leve/moderado y persistencia bucal media. Textura: Textura firme de consistencia compacta, untuosa. ✅ Son Mercer de Baix está situado a 1,5 km del pueblo de Ferreries (Menorca) en dirección a Es Migjorn, el lloc de Son Mercer de Baix es propiedad de la familia Mascaró, dedicada al diseño y fabricación de calzado desde 1918 y conocida internacionalmente por sus firmas Mascaró, Úrsula Mascaró y Pretty Ballerinas. ✅ Son Mercer de Baix, con una extensión de 125 hectáreas, es una de las bellas fincas unifamiliares que configuran el característico paisaje del campo menorquín. ‘Tanques’ y más ‘tanques’ separadas por múltiples paredes de ‘pared seca’ comunicadas por las típicas ‘barreres d’ullastre’. Verdes y vastos prados tocados por el viento de Tramontana donde pasta el ganado en total libertad. Casas de un blanco siempre inmaculado en las que viven los payeses, auténticos artífices de uno de los productos más apreciados de la gastronomía menorquina: el queso Mahón-Menorca.