Los PicNic Salamini nacen de la cuidadosa selección de carne de cerdo, criada en Italia. Los cortes de carne se someten a una fase de molienda que la tradición dice que es de grano grueso. A esto le siguen los diversos procesos, desde la mezcla con especias seleccionadas y aromas refinados, hasta el embutido en una carcasa natural que todavía se ata a mano. El proceso de secado implica cinco días de descanso en una sala especial, seguidos de la fase de maduración que es la más delicada y, por esta razón, debe ser seguida en todo momento por operadores expertos antes de que el producto esté listo para ser consumido.