El Prosciutto Cotto Sant'Angelo forma parte de la Línea del Fundador desde 1949, la gama que incluye todas las recetas históricas de la empresa cuyas recetas se han transmitido, de generación en generación, durante más de 70 años. Porque el Prosciutto Cotto Sant'Angelo es un producto único en su género: - La materia prima, procedente de las mejores granjas porcinas situadas exclusivamente en Italia, utilizando sólo cerdos nacidos, criados y sacrificados en Italia. - La cuidadosa selección de los mejores muslos, que es llevada a cabo por nuestro jefe de producción todos los días, porque sólo en presencia de características de calidad muy precisas es posible producir este producto - La receta secreta, que se ha transmitido durante décadas en la empresa a sólo unos pocos, con aromas y especias altamente seleccionados - La ebullición como se hacía en el pasado, con una infusión de hierbas y especias altamente seleccionadas que libera aromas inconfundibles cada vez - El lento masaje durante más de 72 horas, que permite que los muslos se suavicen hasta el punto justo para un producto con una consistencia perfecta. - El atado a mano, gracias a la habilidad manual de nuestros expertos prosciuteros, permite compactar la carne y le da su típica forma irregular - La lenta cocción al vapor que dura casi un día entero - La pasión, nuestro ingrediente secreto que nos ha llevado durante más de 70 años a proponer, cada día, un producto de nuestra memoria que producimos como en el pasado - El sabor de la tradición, un sabor único gracias a todo lo que se ha dicho antes, cada paso y la materia prima aseguran que este Jamón Cocido tenga cualidades organolépticas superiores y un sabor delicado, como los jamones de antaño.