Descricpión del Proceso Productivo: El proceso comienza con una cuidadosa selección de la Materia Prima,que una vez en nuestras instalaciones procedemos a su clasificado manual en función de su peso, con el fin de que el proceso sea lo más uniforme posible, las piezas pasan a una siguiente fase de salazón donde la sal va incorporándose a la pieza, menor siempre del 5%. Una vez finalizada la etapa de salazón se somete a las piezas a la fase de postsaldo, con un periodo de duración máximo de 3 meses, en el que las condiciones de temperatura y humedad son cuidadosamente vigiladas, posteriormente pasan al secado natural, donde se mantiene hasta su sudado y untado de manteca y aceite de oliva. Terminada esta fase de secado, se pasa al envejecimiento en bodegas naturales, donde el jamón termina su fase de curación. Dicho proceso es un proceso totalmente artesanal y natural. INGREDIENTES: Jamón de cerdo y sal marina Tipo de Producto: JAMON DE TREVÉLEZ con pata y corteza , mas de 17 meses de curación. Con un peso entre 7.3 y 8 kg. aprox. *-Los jamones habrán debido mermar a lo largo de todo el proceso un mínimo de 35 % o en su defecto recibir un periodo de curación super a 3 meses al mínimo establecido para cada una de las clases con respecto al pesos de la extremidad en fresco. *- Provienen de cerdos cuya genética forman parte las razas Landrace, Large white, Duroc-Jersey. *-El cerdo está alimentado con piensos vegetales ( maíz, cereales, soja, etc.)Criado y sacrificado en la Península Ibérica. Salado y elaborado en Juviles. *-Los jamones proceden de cerdo hembra, están salados con sal marina y no se le añade ningún tipo de aditivo artificial. *--El contenido de cloruro sódico en muestra natural (SMN) es menor al 5%. Color : Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Sabor : Carne de sabor delicado,poco salada (contenido máximo de cloruro sódico -5 %). Aspecto : Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa