Sus tonalidades varían entre el blanco, blanco rosáceo y amarillento con entreverados de carne y un sabor y aroma característicos de esta pieza. Información Nutricional: Valores medios por 100 g. Valor energético: 755 Kcal. / 3171 KJ Grasa total: 80,8 g. Grasas saturadas: 22,6 g. Hidratos de carbono <0,8 g. Azúcar 0 g. Proteínas: 6,98 g. Sal: 1,0 g.