간, 폐, 머리, 꼬리, 콩팥, 고환, 이 모든 부위들은 전통적으로 맛있게 먹었고, 영양학적으로도 좋은 것들이지만 버려집니다. 내장을 소비하는 습관이 영국와 미국에서 지난 30년동안 반으로 감소했습니다.
Liver, lungs, heads, tails, kidneys, testicles, all of these things which are traditional, delicious and nutritious parts of our gastronomy go to waste. Offal consumption has halved in Britain and America in the last 30 years.