그가 저에게 그리고 우리 모두에게 보여준 것은 주방장들과. 음식과 요리에 관심 있는 모든 이들에게 굉장한 축복은 음식을 위한 가장 친환경적이고 생태학적인 선택이 또한 가장 윤리적인 선택이며,
And what he showed me and what he can show all of us, I think, is that the great thing for chefs, the great blessing for chefs, and for people that care about food and cooking, is that the most ecological choice for food is also the most ethical choice for food.