글쎄요, 제가 시도했던 이런 기술은 모든 제빵사들의 사회에서 알려진 모든 제빵방법의 지식을 모두 모아서 지난 20여년간 축적하며 노력해왔습니다. 미국에서 빵의 르네상스를 이룬 이후 통밀 빵을 만들어내기 위해 축적된 지식중 하나의 방법을 만들어 냈습니다.
Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so -- since we've been engaged in a bread renaissance in America -- and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.