BR: 우리의 실험실이 멋지다고 생각되는 이유는 그것이 주방안에 위치해 있다는 점도 있지만 새로운 장비와 새로운 요리방식은 우리로 하여금 우리가 생각도 못했던 창조의 문을 열어 주었고 저희들의 실험과 우리가 만드는 음식과 요리방식은 계속해서 발전하고 있다는 것이지요.
BR: One of the really cool things about the lab, besides that we have a new science lab in the kitchen, is that, you know, with this new equipment, and this new approach, all these different doors to creativity that we never knew were there began to open, and so the experiments and the food and the dishes that we created, they just kept going further and further out there.