이곳 사람들은 이스트가 없는 옥수수 빵과 notamusica라 불리는 밀 빵을 좋아하고, 잔디먹이 가축에서 나온 치즈를 즐겨먹었습니다. 옥수수먹이 가축의 치즈는 오메가6 지방산이 풍부한데 비해 이들이 즐겨먹는 치즈에는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 또 이곳의 와인은 다른 곳들의 와인보다 무려 3배나 많은 폴리페놀을 함유하고 있습니다.
They came up with an unleavened whole wheat bread called carta musica made out of durum wheat, a type of cheese made from grass-fed animals so the cheese is high in Omega-3 fatty acids instead of Omega-6 fatty acids from corn-fed animals, and a type of wine that has three times the level of polyphenols than any known wine in the world.