그래서 우리도 이 혼합과정에서 글루텐이 발달하도록 해야합니다. 그래서 이스트나 발효재로 활성화시켜야합니다. 그래서 모든 영양소들이 빵 전체로 골고루 퍼지도록 해야합니다.
And so we, in the mixing process, have to develop the gluten, we have to activate the leaven or the yeast, and we have to essentially distribute all the ingredients evenly.