그래서 우리는 어떤 종류의 반죽을 위한 효소가 반죽을 발효시키는 연료통 역할을 하기 바랍니다. 그리고 우리는 마지막 재료들을 섞어 만듭니다. 우리는 이걸로 곡식 알갱이 안에 갇혀있던 잠재적인 깊은 풍미를 잘 이끌어낸 빵을 만들 수 있습니다.
And we're hoping that, sort of, the enzyme piece of dough becomes the fuel pack for the leavened piece of dough, and when we put them together and add the final ingredients, we can create a bread that does evoke the full potential of flavor trapped in the grain.