# 식품등의 자가품질 검사항목 지정
(행정규칙구분=고시, 공포일자=20230105, 시행일자=20230105, 소관부처=식품의약품안전처)
행정규칙번호: 2023-2
출처: 국가법령정보센터

행정규칙명: 식품등의 자가품질 검사항목 지정
행정규칙종류: 고시
발령일자: 20230105
발령번호: 2023-2
시행일자: 20230105
소관부처: 식품의약품안전처
담당부서기관: 식품의약품안전처(식품안전정책과)
현행여부: Y

조문내용:
['제1조(목적) 이 고시는「식품위생법」(이하 "법"이라 한다.) 제31조, 「식품위생법 시행규칙」(이하 "시행규칙"이라 한다.) 제31조 및 별표 12에 따른 식품유형별 자가품질 검사항목을 합리적으로 정하여 영업자가 제조ㆍ가공하는 식품등의 안전성을 제고하는 것을 목적으로 한다.', '제2조(적용대상) 이 고시는 법 시행령 제21조에 따라 식품제조ㆍ가공업소, 즉석판매제조ㆍ가공업소에서 제조ㆍ가공하는 식품(식품제조ㆍ가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 반가공 원료식품을 포함한다.), 식품첨가물제조업소에서 제조하는 식품첨가물, 용기ㆍ포장류제조업소에서 제조하는 기구 및 용기ㆍ포장(식품제조ㆍ가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 용기ㆍ포장을 포함한다.)과 수입식품안전관리특별법 제18조에 따른 주문자상표부착수입식품등을 적용대상으로 한다.', '제3조(검사항목) ① 식품제조ㆍ가공업소 및 즉석판매제조ㆍ가공업소에서 제조ㆍ가공하는 식품(주문자상표부착수입식품과 식품제조ㆍ가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 반가공 원료식품을 포함한다.)의 유형별 검사항목은 별표 1과 같다. 다만, 특정 제조ㆍ가공 공정을 거치는 식품의 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 2의 검사항목을 함께 적용하여야 한다.② 「식품의 기준 및 규격」에서 정한 영ㆍ유아 또는 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품에 해당되는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 3의 검사항목을 적용하고, 통ㆍ병조림식품, 레토르트식품 및 냉동식품 등 장기보존식품에 해당되는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 4의 검사항목을 함께 적용(다만, 식육함유가공품 또는 어육가공품 중 비가열제품은 제외)하며, 기준 및 규격항목이 중복되는 경우에는 강화된 기준 및 규격 항목을 적용하여야 한다.③ 제1항 및 제2항에도 불구하고, 식품제조ㆍ과정 중 특정 식품첨가물을 사용하지 아니한 경우 그 항목의 검사를 생략할 수 있다.④ 즉석판매제조ㆍ가공 대상식품 중「축산물 위생관리법」제2조제2호에 따른 유가공품, 식육가공품 및 알가공품의 경우에는 「축산물의 자가품질검사 규정」(식품의약품안전처 고시) 에 따른 식품 유형별 검사항목을 적용하고, 그 항목에 대한 기준 및 규격은 「식품의 기준 및 규격」(식품의약품안전처 고시)을 적용한다.⑤ 「식품첨가물의 기준 및 규격」에 따른 식품첨가물 및 혼합제제류는 품목별 성분규격에 대하여 실시하여야 한다. 또한 기구등의 살균소독제는 품목별 성분규격 중 살균소독력에 대하여 실시하여야 한다.⑥ 기구 또는 용기ㆍ포장(식품제조ㆍ가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 용기ㆍ포장을 포함한다.)은 동일 재질별로 「기구 및 용기ㆍ포장의 기준 및 규격」에 따른 재질별 규격에 대하여 실시하여야 한다.', '제4조(검체 채취방법 등) ① 검체의 채취는 법 제31조 및 시행규칙 제31조에 따라 식품등의 영업자가 수행할 수 있다.② 검체는 검사목적, 검사항목 등을 참작하여 검사대상 전체를 대표할 수 있는 최소한도의 양을 수거하여야 한다.③ 검사항목 중 미생물에 대한 항목이 포함되어 있는 경우, 검체는 가능한 미생물에 오염되지 않도록 단위포장상태 그대로 수거하도록 하며, 검체를 소분하여 채취할 경우에는 멸균된 기구ㆍ용기 등을 사용하여 무균적으로 채취하여야 한다.④ 동 조항에서 명시하고 있는 사항 이외에 대하여는 「식품의 기준 및 규격」제7. 검체의 채취 및 취급방법을 따른다.', '제5조(기준의 적용) 이 고시와 관련된 규격 등의 내용으로 「식품의 기준 및 규격」,「식품첨가물의 기준 및 규격」, 「기구 및 용기ㆍ포장의 기준 및 규격」에 변경이 있는 경우에는 변경된 사항을 우선 적용할 수 있다.', '제6조(규제의 재검토) 「행정규제기본법」제8조 및 「훈령ㆍ예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)에 따라 2014년 1월 1일을 기준으로 매 3년이 되는 시점(매 3년째의 12월 31일까지를 말한다.)마다 그 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 하여야 한다.']


개정문

⊙식품의약품안전처고시 제2023-2호

  식품등의 자가품질 검사항목 지정 일부를 다음과 같이 개정한다.

    2023년 1월 5일

          식품의약품안전처장

식품등의 자가품질 검사항목 지정 일부개정고시

식품등의 자가품질 검사항목 지정 일부를 다음과 같이 개정한다.

별표 제1호를 별표와 같이 한다.

[별표 생략]

          부칙

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다. 

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 검사를 신청하거나, 검사를 시작하는 경우부터 적용한다. 

제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 이미 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.


별표

별표 0001: 식품유형별 검사항목(제3조제1항 관련)

[별표 1] 식품유형별 검사항목(제3조제1항 관련)

┌────────┬────────┬─────────┬──────────────────┐

│구분            │중분류          │식품유형          │검사항목                            │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│1. 과자류, 빵류 │                │과자              │산가(유탕ㆍ유처리식품에 한한다),    │

│또는 떡류       │                │                  │세균수(밀봉제품에 한하며, 발효제    │

│                │                │                  │품 또는 유산균 함유제품은 제외      │

│                │                │                  │한다), 총 아플라톡신(B1, B2, G1,    │

│                │                │                  │G2의 합으로서, 땅콩 및 견과류를     │

│                │                │                  │함유한 식품에 한한다), 황색포도     │

│                │                │                  │상구균[다만, 크림(우유, 달걀, 유    │

│                │                │                  │크림, 식용유지를 주원료로 이에      │

│                │                │                  │식품이나 식품첨가물을 가하여 혼     │

│                │                │                  │합 또는 공기혼입 등의 가공공정      │

│                │                │                  │을 거친 것을 말한다)을 도포 또는    │

│                │                │                  │충전 후 가열살균하지 않고 그대      │

│                │                │                  │로 섭취하는 것에 한한다], 허용      │

│                │                │                  │외 타르색소                         │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │캔디류            │허용외 타르색소, 세균수(밀봉제품    │

│                │                │                  │에 한하며, 발효제품 또는 유산균     │

│                │                │                  │함유제품은 제외한다), 총 아플라     │

│                │                │                  │톡신(B1, B2, G1, G2의 합으로서,     │

│                │                │                  │땅콩 및 견과류를 함유한 식품에      │

│                │                │                  │한한다), 압착강도(컵모양 등 젤리    │

│                │                │                  │에 한한다), 납, 총산                │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │추잉껌            │허용외 타르색소, 산화방지제         │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │빵류              │허용외 타르색소, 보존료, 황색포     │

│                │                │                  │도상구균[다만, 크림(우유, 달걀,     │

│                │                │                  │유크림, 식용유지를 주원료로 이에    │

│                │                │                  │식품이나 식품첨가물을 가하여 혼     │

│                │                │                  │합 또는 공기혼입 등의 가공공정      │

│                │                │                  │을 거친 것을 말한다)을 도포 또는    │

│                │                │                  │충전 후 가열살균하지 않고 그대      │

│                │                │                  │로 섭취하는 것에 한한다], 살모넬    │

│                │                │                  │라[다만, 크림(우유, 달걀, 유크림,   │

│                │                │                  │식용유지를 주원료로 이에 식품이     │

│                │                │                  │나 식품첨가물을 가하여 혼합 또      │

│                │                │                  │는 공기혼입 등의 가공공정을 거      │

│                │                │                  │친 것을 말한다)을 도포 또는 충전    │

│                │                │                  │후 가열살균하지 않고 그대로 섭      │

│                │                │                  │취하는 것에 한한다]                 │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │떡류              │대장균, 보존료                      │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│2. 빙과류       │2-3. 빙과       │빙과              │세균수(밀봉제품에 한하며, 발효제    │

│                │                │                  │품 또는 유산균 함유제품은 제외      │

│                │                │                  │한다), 대장균군                     │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │2-4. 얼음류     │식용얼음          │세균수, 대장균군                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │어업용얼음        │세균수, 대장균군                    │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│3. 코코아가공품 │3-1.            │코코아매스        │-                                   │

│류 또는 초콜릿  │코코아가공품    ├─────────┼──────────────────┤

│류              │류              │코코아버터        │-                                   │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │코코아분말        │납                                  │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타 코코아가공품 │황색포도상구균, 살모넬라            │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │3-2. 초콜릿류   │초콜릿            │허용 외 타르색소, 세균수(밀봉한     │

│                │                │                  │제품에 한하며, 발효제품 또는 유     │

│                │                │                  │산균 첨가제품은 제외한다)           │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │밀크초콜릿        │허용 외 타르색소, 세균수(밀봉한     │

│                │                │                  │제품에 한하며, 발효제품 또는 유     │

│                │                │                  │산균 첨가제품은 제외한다)           │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │화이트초콜릿      │허용 외 타르색소, 세균수(밀봉한     │

│                │                │                  │제품에 한하며, 발효제품 또는 유     │

│                │                │                  │산균 첨가제품은 제외한다)           │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │준초콜릿          │허용 외 타르색소, 세균수(밀봉한     │

│                │                │                  │제품에 한하며, 발효제품 또는 유     │

│                │                │                  │산균 첨가제품은 제외한다)           │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │초콜릿가공품      │허용 외 타르색소, 세균수(밀봉한     │

│                │                │                  │제품에 한하며, 발효제품 또는 유     │

│                │                │                  │산균 첨가제품은 제외한다)           │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│4. 당류         │4-1. 설탕류     │설탕              │납, 이산화황                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타설탕          │납, 이산화황                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │4-2. 당시럽류   │당시럽류          │사카린나트륨, 납                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │4-3. 올리고당   │올리고당          │납                                  │

│                │류              ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │올리고당가공품    │납                                  │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │4-4. 포도당     │포도당            │납                                  │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │4-5. 과당류     │과당              │납                                  │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타과당          │납                                  │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │4-6. 엿류       │물엿              │사카린나트륨, 납                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타엿            │사카린나트륨, 납                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │덱스트린          │사카린나트륨, 납                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │4-7. 당류가공   │당류가공품        │대장균군(살균제품에 한한다), 세     │

│                │품류            │                  │균수(멸균제품에 한한다), 대장균     │

│                │                │                  │(비살균제품 중 더 이상 가공, 가     │

│                │                │                  │열 조리를 하지 않고 그대로 섭취     │

│                │                │                  │하는 제품에 한한다)                 │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│5. 잼류         │                │잼                │타르색소, 보존료, 납                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타잼            │보존료, 납                          │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│6. 두부류 또는  │                │두부              │대장균군(충전, 밀봉한 제품에 한     │

│묵류            │                │                  │한다), 타르색소                     │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │유바              │대장균군(충전, 밀봉한 제품에 한     │

│                │                │                  │한다), 타르색소                     │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │가공두부          │대장균군(충전, 밀봉한 제품에 한     │

│                │                │                  │한다), 타르색소                     │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │묵류              │대장균군(충전, 밀봉한 제품에 한     │

│                │                │                  │한다), 타르색소                     │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│7. 식용유지류   │7-1. 식물성유   │콩기름(대두유)    │벤조피렌                            │

│                │지류            ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │옥수수기름(옥배   │벤조피렌                            │

│                │                │유)               │                                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │채종유(유채유     │벤조피렌                            │

│                │                │또는 카놀라유)    │                                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │미강유(현미유)    │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │참기름            │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │추출참깨유        │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │들기름            │벤조피렌, 산화방지제                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │추출들깨유        │벤조피렌, 산화방지제                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │홍화유(사플라워   │벤조피렌                            │

│                │                │유 또는 잇꽃유)   │                                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │해바라기유        │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │목화씨기름(면실   │벤조피렌                            │

│                │                │유)               │                                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │땅콩기름(낙화생   │벤조피렌, 산화방지제                │

│                │                │유)               │                                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │올리브유          │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │팜유류            │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │야자유            │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │고추씨기름        │벤조피렌                            │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타식물성유지    │벤조피렌, 산화방지제                │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │7-2. 동물성유   │어유              │벤조피렌, 산화방지제                │

│                │지류            ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타동물성유지    │벤조피렌, 산화방지제                │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │7-3. 식용유지   │혼합식용유        │벤조피렌, 산화방지제                │

│                │가공품          ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │향미유            │벤조피렌, 타르색소                  │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │가공유지          │벤조피렌, 산화방지제                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │쇼트닝            │벤조피렌, 산화방지제                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │마가린            │타르색소, 산화방지제, 보존료        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │모조치즈          │대장균군, 허용외 타르색소           │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │식물성크림        │대장균군(건조제품은 제외한다)       │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타 식용유지가   │산가, 대장균군(살균제품에 한한      │

│                │                │공품              │다), 세균수(멸균제품에 한한다)      │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│8. 면류         │                │생면              │타르색소, 보존료, 대장균(주정처리   │

│                │                │                  │제품에 한한다), 대장균군(살균제     │

│                │                │                  │품에 한한다)                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │숙면              │타르색소, 보존료, 대장균(주정처리   │

│                │                │                  │제품에 한한다), 대장균군(살균제     │

│                │                │                  │품에 한한다)                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │건면              │타르색소, 보존료, 대장균(주정처리   │

│                │                │                  │제품에 한한다), 대장균군(살균제     │

│                │                │                  │품에 한한다)                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │유탕면            │타르색소, 보존료, 대장균(주정처리   │

│                │                │                  │제품에 한한다), 대장균군(살균제     │

│                │                │                  │품에 한한다)                        │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│9. 음료류       │9-1. 다류       │침출차            │타르색소, 납                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │액상차            │타르색소, 납, 세균수, 대장균군      │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │고형차            │타르색소, 납                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │9-2. 커피       │커피              │납, 허용 외 타르색소, 세균수(액상   │

│                │                │                  │제품 중 더 이상 제조, 가공하지      │

│                │                │                  │않고 그대로 섭취하는 제품에 한      │

│                │                │                  │한다), 대장균군(액상제품 중 더      │

│                │                │                  │이상 제조, 가공하지 않고 그대로     │

│                │                │                  │섭취하는 제품에 한한다)             │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │9-3. 과일?채소 │농축과?채즙(또는 │납, 카드뮴, 세균수, 대장균군(다만,  │

│                │류음료          │과?채분)         │가열하지 아니한 제품 또는 가열      │

│                │                │                  │하지 아니한 원료가 함유된 제품      │

│                │                │                  │은 제외한다), 파튤린(사과주스농     │

│                │                │                  │축액, 사과주스에 한한다), 보존료,   │

│                │                │                  │대장균(가열하지 아니한 제품 또는    │

│                │                │                  │가열하지 아니한 원료 함유제품에     │

│                │                │                  │한한다)                             │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │과?채주스        │납, 카드뮴, 세균수,                 │

│                │                │                  │대장균군(다만, 가열하지 아니한      │

│                │                │                  │제품 또는 가열하지 아니한 원료      │

│                │                │                  │가 함유된 제품은 제외한다), 파튤    │

│                │                │                  │린(사과주스농축액, 사과주스에 한    │

│                │                │                  │한다), 보존료, 대장균(가열하지 아   │

│                │                │                  │니한 제품 또는 가열하지 아니한      │

│                │                │                  │원료 함유제품에 한한다)             │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │과?채음료        │납, 카드뮴, 세균수, 대장균군(다만,  │

│                │                │                  │가열하지 아니한 제품 또는 가열      │

│                │                │                  │하지 아니한 원료가 함유된 제품      │

│                │                │                  │은 제외한다), 보존료, 대장균(가열   │

│                │                │                  │하지 아니한 제품 또는 가열하지      │

│                │                │                  │아니한 원료 함유제품에 한한다)      │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │9-4. 탄산음료   │탄산음료          │납, 카드뮴, 세균수, 대장균군, 보    │

│                │류              │                  │존료                                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │탄산수            │납, 카드뮴, 세균수, 대장균군, 보    │

│                │                │                  │존료                                │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │9-5. 두유류     │원액두유          │세균수, 대장균군(멸균제품은 제외    │

│                │                │                  │한다)                               │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │가공두유          │세균수, 대장균군(멸균제품은 제외    │

│                │                │                  │한다)                               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │9-6. 발효음료   │유산균음료        │세균수(살균제품에 한한다), 대장     │

│                │류              │                  │균군, 보존료                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │효모음료          │세균수(살균제품에 한한다), 대장     │

│                │                │                  │균군, 보존료                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타발효음료      │세균수(살균제품에 한한다), 대장     │

│                │                │                  │균군, 보존료                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │9-7. 인삼?홍삼 │인삼?홍삼음료    │타르색소, 납, 세균수, 대장균군,     │

│                │음료            │                  │보존료                              │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │9-8. 기타음료   │혼합음료          │납, 카드뮴, 세균수(분말제품, 유산   │

│                │                │                  │균 함유제품은 제외한다), 대장균     │

│                │                │                  │군, 보존료                          │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │음료베이스        │납, 카드뮴, 세균수(분말제품, 유산   │

│                │                │                  │균 함유제품은 제외한다), 대장균     │

│                │                │                  │군, 보존료                          │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│10. 특수영양식  │10-2. 영아용    │영아용 조제식     │사카린나트륨, 타르색소, 세균수(다   │

│품              │조제식          │                  │만, 유산균 첨가제품은 제외한다),    │

│                │                │                  │대장균군(멸균제품은 제외한다),      │

│                │                │                  │크로노박터(멸균제품은 제외한다),    │

│                │                │                  │바실루스 세레우스(멸균제품은 제     │

│                │                │                  │외한다), 탄화물(다만, 분말제품에    │

│                │                │                  │한한다)                             │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │10-3. 성장기용  │성장기용 조제식   │사카린나트륨, 타르색소, 세균수(다   │

│                │조제식          │                  │만, 유산균 첨가제품은 제외한다),    │

│                │                │                  │대장균군(멸균제품은 제외한다),      │

│                │                │                  │바실루스 세레우스(멸균제품은 제     │

│                │                │                  │외한다), 탄화물(다만, 분말제품에    │

│                │                │                  │한한다)                             │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │10-4. 영?유아  │영?유아용 이유식 │사카린나트륨, 타르색소, 대장균군    │

│                │용 이유식       │                  │(멸균제품은 제외한다), 세균수(분    │

│                │                │                  │말제품은 제외한다), 크로노박터      │

│                │                │                  │(영야용 제품에 한하며, 멸균제품     │

│                │                │                  │은 제외한다), 바실루스 세레우스     │

│                │                │                  │(멸균제품은 제외한다)               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │10-5. 체중조절  │체중조절용 조제   │대장균군, 바실루스 세레우스         │

│                │용 조제식품     │식품              │                                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │10-6. 임산?수  │임산?수유부용식  │대장균군, 세균수(액상제품에 한한    │

│                │유부용식품      │품                │다), 타르색소                       │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │10-7. 고령자용  │고령자용 영양조   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실루  │

│                │ 영양조제식품   │제 식품           │스세레우스                          │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│11. 특수의료용  │11-1. 표준형    │일반 환자용 균    │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│도식품          │영양조제식품    │형영양조제식품    │루스세레우스                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │당뇨환자용 영양   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │조제식품          │루스세레우스                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │신장질환자용 영   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │양조제식품        │루스세레우스                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │장질환자용 단백   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │가수분해 영양조   │루스세레우스                        │

│                │                │제식품            │                                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │암환자용 영양조   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │제식품            │루스세레우스                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │열량 및 영양공    │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │급용 식품         │루스세레우스                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │연하곤란자용 점   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │도조절 식품       │루스세레우스                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │11-2. 맞춤형    │선천성대사질환    │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │영양조제식품    │자용조제식품      │루스세레우스, 크로노박터(생후 6     │

│                │                │                  │개월 미만의 영아를 대상으로 하      │

│                │                │                  │는 영·유아용특수조제식품 중 분     │

│                │                │                  │말제품에 한함)                      │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │영·유아용 특수   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │조제식품          │루스세레우스, 크로노박터(생후 6     │

│                │                │                  │개월 미만의 영아를 대상으로 하      │

│                │                │                  │는 영·유아용특수조제식품 중 분     │

│                │                │                  │말제품에 한함)                      │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타환자용 영양   │타르색소, 세균수, 대장균군, 바실    │

│                │                │조제식품          │루스세레우스, 크로노박터(생후 6     │

│                │                │                  │개월 미만의 영아를 대상으로 하      │

│                │                │                  │는 영·유아용특수조제식품 중 분     │

│                │                │                  │말제품에 한함)                      │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │11-3. 식단형    │당뇨환자용 식단   │타르색소, 세균수(멸균제품에 한      │

│                │식사관리식품    │형 식품           │함), 대장균군(살균제품에 한함),     │

│                │                │                  │대장균(살균제품 제외), 황색포도     │

│                │                │                  │상구균, 살모넬라, 장염비브리오(살   │

│                │                │                  │균 또는 멸균 처리되지 않은 해산     │

│                │                │                  │물 함유제품에 한함), 장출혈성대     │

│                │                │                  │장균, 바실루스세레우스(비가열 섭    │

│                │                │                  │취 식품에 한함), 클로스트리디움     │

│                │                │                  │퍼프린젠스(비가열 섭취 식품에 한    │

│                │                │                  │함)                                 │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │신장질환자용 식   │타르색소, 세균수(멸균제품에 한      │

│                │                │단형 식품         │함), 대장균군(살균제품에 한함),     │

│                │                │                  │대장균(살균제품 제외), 황색포도     │

│                │                │                  │상구균, 살모넬라, 장염비브리오(살   │

│                │                │                  │균 또는 멸균 처리되지 않은 해산     │

│                │                │                  │물 함유제품에 한함), 장출혈성대     │

│                │                │                  │장균, 바실루스세레우스(비가열 섭    │

│                │                │                  │취 식품에 한함), 클로스트리디움     │

│                │                │                  │퍼프린젠스(비가열 섭취 식품에 한    │

│                │                │                  │함)                                 │

├────────┤                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │암환자용 식단형   │타르색소, 세균수(멸균제품에 한      │

│                │                │식품              │함), 대장균군(살균제품에 한함),     │

│                │                │                  │대장균(살균제품 제외), 황색포도     │

│                │                │                  │상구균, 살모넬라, 장염비브리오(살   │

│                │                │                  │균 또는 멸균 처리되지 않은 해산     │

│                │                │                  │물 함유제품에 한함), 장출혈성대     │

│                │                │                  │장균, 바실루스세레우스(비가열 섭    │

│                │                │                  │취 식품에 한함), 클로스트리디움     │

│                │                │                  │퍼프린젠스(비가열 섭취 식품에 한    │

│                │                │                  │함)                                 │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│12. 장류        │                │한식메주          │총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의      │

│                │                │                  │합), 타르색소, 보존료               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │개량메주          │총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의      │

│                │                │                  │합), 타르색소, 보존료               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │한식간장          │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │양조간장          │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │산분해간장        │타르색소, 보존료, 3-MCPD            │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │효소분해간장      │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │혼합간장          │타르색소, 보존료, 3-MCPD(산분해     │

│                │                │                  │간장 또는 산분해간장 원액을 혼      │

│                │                │                  │합하여 가공한 제품으로, 원료용      │

│                │                │                  │산분해간장의 자가품질검사가 적      │

│                │                │                  │합한 경우 검사를 생략한다)          │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │한식된장          │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │된장              │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │고추장            │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │춘장              │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │청국장            │타르색소, 보존료                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │혼합장            │타르색소, 보존료, 대장균군(살균제   │

│                │                │                  │품에 한한다)                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타장류          │타르색소, 보존료                    │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│13. 조미식품    │13-1. 식초      │발효식초          │총산, 타르색소, 보존료              │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │희석초산          │총산, 타르색소, 보존료              │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │13-2. 소스류    │소스              │대장균군(살균제품에 한한다), 세     │

│                │                │                  │균수(멸균제품에 한한다), 보존료,    │

│                │                │                  │대장균(비살균제품에 한한다), 허     │

│                │                │                  │용외 타르색소                       │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │마요네즈          │대장균군(살균제품에 한한다), 대     │

│                │                │                  │장균(비살균제품에 한한다), 세균     │

│                │                │                  │수(멸균제품에 한한다), 보존료       │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │토마토케첩        │허용외 타르색소 , 대장균군(살균     │

│                │                │                  │제품에 한한다), 보존료, 대장균(비   │

│                │                │                  │살균제품에 한한다), 세균수(멸균     │

│                │                │                  │제품에 한한다)                      │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │복합조미식품      │허용외 타르색소, 대장균(비살균제    │

│                │                │                  │품에 한한다), 대장균군(살균제품     │

│                │                │                  │에 한한다), 세균수(멸균제품에 한    │

│                │                │                  │한다)                               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │13-3. 카레(커   │카레(커리)분      │타르색소                            │

│                │리)             ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │카레(커리)        │타르색소, 세균수(멸균제품에 한한    │

│                │                │                  │다), 대장균군(살균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │대장균(살균제품은 제외한다)         │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │13-4. 고춧가루  │고춧가루          │이물, 곰팡이수, 타르색소, 클로스    │

│                │또는 실고추     │                  │트리디움 퍼프린젠스                 │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │실고추            │타르색소                            │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │13-5. 향신료가  │천연향신료        │위화물, 타르색소(고추냉이가공품     │

│                │공품            │                  │또는 겨자가공품은 제외), 대장균     │

│                │                │                  │군(살균제품에 한한다), 대장균(다    │

│                │                │                  │만, 살균제품 또는 건조제품은 제     │

│                │                │                  │외한다), 곰팡이수(고추 또는 고춧    │

│                │                │                  │가루 함유제품에 한한다)             │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │향신료조제품      │타르색소(고추냉이가공품 또는 겨     │

│                │                │                  │자가공품은 제외), 대장균군(살균     │

│                │                │                  │제품에 한한다), 대장균(다만, 살균   │

│                │                │                  │제품 또는 건조제품은 제외한다),     │

│                │                │                  │곰팡이수(고추 또는 고춧가루 함유    │

│                │                │                  │제품에 한한다)                      │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │13-6. 식염      │천일염            │-                                   │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │재제소금(재제조   │납, 카드뮴                          │

│                │                │소금)             │                                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │태움?용융소금    │납, 카드뮴                          │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │정제소금          │납, 카드뮴                          │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타소금          │납, 카드뮴                          │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │가공소금          │납, 카드뮴                          │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│14. 절임류 또는 │14-1. 김치류    │김치              │납, 카드뮴, 타르색소, 보존료, 대    │

│조림류          │                │                  │장균군(살균제품에 한한다)           │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │김칫속            │납, 카드뮴, 타르색소, 보존료, 대    │

│                │                │                  │장균군(살균제품에 한한다)           │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │14-2. 절임류    │절임식품          │세균수(멸균제품에 한한다), 대장     │

│                │                │                  │균군(살균제품에 한한다), 대장균     │

│                │                │                  │(비살균제품에 한한다), 타르색소     │

│                │                │                  │(다만, 밀봉 및 가열 살균 또는 멸    │

│                │                │                  │균처리한 제품은 제외한다), 보존     │

│                │                │                  │료                                  │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │당절임            │세균수(멸균제품에 한한다), 대장     │

│                │                │                  │균군(살균제품에 한한다), 대장균     │

│                │                │                  │(비살균제품에 한한다), 타르색소     │

│                │                │                  │(밀봉 및 가열 살균 또는 멸균처리    │

│                │                │                  │한 제품은 제외한다), 보존료         │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │14-3. 조림류    │조림류            │세균수(멸균제품에 한한다), 대장     │

│                │                │                  │균군(살균제품에 한한다), 타르색     │

│                │                │                  │소, 보존료                          │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│15. 주류        │15-1. 발효주류  │탁주              │메탄올, 보존료                      │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │약주              │메탄올, 보존료                      │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │청주              │메탄올                              │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │맥주              │메탄올                              │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │과실주            │메탄올, 보존료, 납(포도주에 한한    │

│                │                │                  │다)                                 │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │15-2. 증류주류  │소주              │메탄올, 알데히드                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │위스키            │메탄올, 알데히드                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │브랜디            │메탄올, 알데히드                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │일반증류주        │메탄올, 알데히드                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │리큐르            │메탄올                              │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │15-3. 기타주류  │기타 주류         │메탄올                              │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │15-4. 주정      │주정              │알데히드, 메탄올, 염화물            │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│16. 농산가공식  │16-1. 전분류    │전분              │회분                                │

│품류            │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │전분가공품        │이물,대장균군(살균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │세균수(멸균제품에 한한다), 대장     │

│                │                │                  │균(비살균제품 중 더 이상 가공,      │

│                │                │                  │가열 조리를 하지 않고 그대로 섭     │

│                │                │                  │취하는 제품에 한한다)               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │16-2. 밀가루류  │밀가루            │회분                                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │영양강화 밀가루   │회분                                │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │16-3. 땅콩 또   │땅콩버터          │총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의      │

│                │는 견과류가공   │                  │합)                                 │

│                │품              ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │땅콩 또는 견과    │총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의      │

│                │                │류가공품          │합)                                 │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │16-4. 시리얼류  │시리얼류          │대장균군                            │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │16-5. 찐쌀      │찐쌀              │총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의      │

│                │                │                  │합), 이산화황, 납, 카드뮴           │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │16-6. 효소식품  │효소식품          │조단백질, α-아밀라아제, 프로테아   │

│                │                │                  │제, 대장균                          │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │16-7. 기타 농   │과?채가공품      │대장균군(살균제품에 한한다), 세     │

│                │산가공품류      │                  │균수(멸균제품에 한한다), 대장균     │

│                │                │                  │(비살균제품에 한한다), 타르색소     │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │곡류가공품        │이물, 산가(유탕?유처리식품에 한한  │

│                │                │                  │다), 과산화물가(유탕?유처리식품에  │

│                │                │                  │한한다), 대장균군(살균제품에 한     │

│                │                │                  │한다), 세균수(멸균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │대장균(더 이상 가공, 가열조리를     │

│                │                │                  │하지 않고 그대로 섭취하는 비살      │

│                │                │                  │균제품에 한한다)                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │두류가공품        │이물, 산가(대두분, 유탕?유처리식   │

│                │                │                  │품에 한한다), 과산화물가(유탕?유   │

│                │                │                  │처리식품에 한한다), 대장균군(살     │

│                │                │                  │균제품에 한한다), 세균수(멸균제     │

│                │                │                  │품에 한한다), 대장균(더 이상 가     │

│                │                │                  │공, 가열조리를 하지 않고 그대로     │

│                │                │                  │섭취하는 비살균제품에 한한다)       │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │서류가공품        │이물, 산가(유탕?유처리식품에 한한  │

│                │                │                  │다), 과산화물가(유탕?유처리식품에  │

│                │                │                  │한한다), 대장균군(살균제품에 한     │

│                │                │                  │한다), 세균수(멸균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │대장균(더 이상 가공, 가열조리를     │

│                │                │                  │하지 않고 그대로 섭취하는 비살      │

│                │                │                  │균제품에 한한다)                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타 농산가공품   │이물, 산가(참깨분, 유탕?유처리식   │

│                │                │                  │품에 한한다), 과산화물가(유탕?유   │

│                │                │                  │처리식품에 한한다), 대장균군(살     │

│                │                │                  │균제품에 한한다), 세균수(멸균제     │

│                │                │                  │품에 한한다), 대장균(더 이상 가     │

│                │                │                  │공, 가열조리를 하지 않고 그대로     │

│                │                │                  │섭취하는 비살균제품에 한한다)       │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│17. 식육가공품  │17-7. 식육함유  │식육함유가공품    │아질산이온, 타르색소, 대장균군(살   │

│및 포장육       │가공품          │                  │균제품에 한한다), 살모넬라(살균     │

│                │                │                  │제품에 해당된다), 보존료, 벤조피    │

│                │                │                  │렌(훈제제품에 한한다), 세균수(멸    │

│                │                │                  │균제품에 한한다)                    │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│18. 알가공품류  │18-2. 알함유가  │알함유가공품      │대장균군(살균제품에 한한다), 세     │

│                │공품            │                  │균수(멸균제품 또는 살균제품에 한    │

│                │                │                  │한다), 살모넬라                     │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│19. 유함유가공  │19-14. 유함유   │유함유가공품      │대장균,(비살균제품 중 그대로 섭     │

│품              │가공품          │                  │취하는 제품에 한한다), 세균수(멸    │

│                │                │                  │균제품에 한한다), 대장균군(살균     │

│                │                │                  │제품에 한한다), 살모넬라, 리스테    │

│                │                │                  │리아 모노사이토제네스, 황색포도     │

│                │                │                  │상구균                              │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│20. 수산가공식  │20-1. 어육가공  │어육살            │타르색소, 대장균군(살균제품에 한    │

│품류            │품류            │                  │한다), 세균수(멸균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │보존료                              │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │연육              │타르색소, 대장균군(살균제품에 한    │

│                │                │                  │한다), 세균수(멸균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │보존료                              │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │어육반제품        │타르색소, 보존료                    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │어묵              │타르색소, 대장균군(살균제품에 한    │

│                │                │                  │한다), 세균수(멸균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │보존료                              │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │어육소시지        │아질산이온, 대장균군(살균제품에     │

│                │                │                  │한한다), 세균수(멸균제품에 한한     │

│                │                │                  │다), 보존료                         │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타 어육가공품   │타르색소, 대장균군(살균제품에 한    │

│                │                │                  │한다), 세균수(멸균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │보존료                              │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │20-2. 젓갈류    │젓갈              │대장균, 타르색소(명란젓은 제외한    │

│                │                │                  │다), 보존료(다만, 식염함량이 8%     │

│                │                │                  │이하 제품에 한한다)                 │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │양념젓갈          │대장균, 타르색소(명란젓은 제외한    │

│                │                │                  │다), 보존료(다만, 식염함량이 8%     │

│                │                │                  │이하 제품에 한한다)                 │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │액젓              │총질소, 대장균군, 타르색소, 보존    │

│                │                │                  │료(다만, 식염함량이 8% 이하 제      │

│                │                │                  │품에 한한다)                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │조미액젓          │총질소, 대장균군, 타르색소, 보존    │

│                │                │                  │료(다만, 식염함량이 8% 이하 제      │

│                │                │                  │품에 한한다)                        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │20-3. 건포류    │조미건어포        │이산화황, 대장균, 황색포도상구균    │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │건어포            │이산화황, 벤조피렌(훈제제품에 한    │

│                │                │                  │한다)                               │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타 건포류       │이산화황, 벤조피렌(훈제제품에 한    │

│                │                │                  │한다)                               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │20-4. 조미김    │조미김            │산가(유처리한 김에 한한다), 타르    │

│                │                │                  │색소                                │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │20-5. 한천      │한천              │열탕불용해잔사물, 붕산              │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │20-6. 기타 수   │기타 수산물가공   │이물, 대장균군(살균제품에 한한      │

│                │산물가공품      │품                │다), 세균수(멸균제품에 한한다),     │

│                │                │                  │대장균(비살균제품 중 더 이상 가     │

│                │                │                  │공, 가열 조리를 하지 않고 그대로    │

│                │                │                  │섭취하는 제품에 한한다)             │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│21. 동물성가공  │21-1. 기타식육  │기타식육 또는     │휘발성염기질소(기타식육 100%제      │

│식품류          │또는 기타알제   │기타알            │품에 한한다), 장출혈성 대장균(원    │

│                │품              │                  │료용 분쇄육에 한한다), 보존료(식    │

│                │                │                  │육이 함유된 제품에 한한다), 벤조    │

│                │                │                  │피렌(훈제제품에 한한다)             │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │기타동물성가공    │휘발성염기질소(기타식육 100%제      │

│                │                │식품              │품에 한한다), 장출혈성대장균(원     │

│                │                │                  │료용 분쇄육에 한한다), 보존료(식    │

│                │                │                  │육이 함유된 제품에 한한다), 벤조    │

│                │                │                  │피렌(훈제제품에 한한다)             │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │21-2. 곤충가공  │곤충가공식품      │산가(식용번데기 가공품에 한한       │

│                │식품            │                  │다), 과산화물가(식용번데기 가공     │

│                │                │                  │품에 한한다), 대장균군(살균제품     │

│                │                │                  │에 한한다), 세균수(멸균제품에 한    │

│                │                │                  │한다),                              │

│                │                │                  │대장균(비살균제품 중 더 이상 가     │

│                │                │                  │공, 가열 조리를 하지 않고 그대로    │

│                │                │                  │섭취하는 제품에 한한다)             │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │21-3. 자라가공  │자라분말          │조단백질, 히드록시프롤린, 대장균    │

│                │식품            │                  │군                                  │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │자라분말제품      │조단백질, 히드록시프롤린, 대장균    │

│                │                │                  │군                                  │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │자라유제품        │산가, 과산화물가, 팔밑올레산, 아    │

│                │                │                  │라키돈산+에이코사펜타엔산, 대장     │

│                │                │                  │균군                                │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │21-4. 추출가공  │추출가공식품      │타르색소, 세균수(그대로 섭취하는    │

│                │식품            │                  │액상제품에 한한다), 대장균군(살     │

│                │                │                  │균제품 또는 그대로 섭취하는 액      │

│                │                │                  │상제품에 한한다), 대장균(살균제     │

│                │                │                  │품 또는 그대로 섭취하는 액상제      │

│                │                │                  │품은 제외한다)                      │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│22. 벌꿀 및 화  │22-1. 벌꿀류    │벌집꿀            │-                                   │

│분가공품        │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │벌꿀              │자당, 타르색소, 사카린나트륨        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │사양벌집꿀        │-                                   │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │사양벌꿀          │자당, 타르색소, 사카린나트륨        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │22-2. 로열젤리  │로열젤리          │10-히드록시-2-데센산, 조단백질,     │

│                │류              │                  │대장균                              │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │로열젤리제품      │10-히드록시-2-데센산, 대장균        │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │22-3. 화분가공  │가공화분          │조단백질, 타르색소, 대장균          │

│                │식품            ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │화분함유제품      │조단백질, 타르색소, 대장균          │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│23. 즉석식품류  │23-1. 생식류    │생식제품          │클로스트리디움 퍼프린젠스, 바실     │

│                │                │                  │루스 세레우스, 대장균               │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │생식함유제품      │클로스트리디움 퍼프린젠스, 바실     │

│                │                │                  │루스 세레우스, 대장균               │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │23-2. 즉석섭취  │즉석섭취식품      │대장균, 황색포도상구균, 살모넬라,   │

│                │?편의식품류    │                  │장염비브리오균(살균 또는 멸균처     │

│                │                │                  │리 되지 않은 해산물 함유 제품에     │

│                │                │                  │한한다), 바실루스 세레우스, 리스    │

│                │                │                  │테리아 모노사이토제네스, 세균수     │

│                │                │                  │(멸균제품에 한한다)                 │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │신선편의식품      │대장균, 황색포도상구균, 살모넬라,   │

│                │                │                  │장염비브리오균(살균 또는 멸균처     │

│                │                │                  │리 되지 않은 해산물 함유 제품에     │

│                │                │                  │한한다), 바실루스 세레우스, 세균    │

│                │                │                  │수(멸균제품에 한한다)               │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │즉석조리식품      │세균수(멸균제품에 한한다), 대장     │

│                │                │                  │균군(살균제품에 한한다), 대장균     │

│                │                │                  │(살균, 멸균제품은 제외한다), 황색   │

│                │                │                  │포도상구균, 살모넬라                │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │간편조리세트      │대장균, 황색포도상구균, 살모넬라,   │

│                │                │                  │장염비브리오균(살균 또는 멸균처     │

│                │                │                  │리 되지 않은 해산물 함유 제품에     │

│                │                │                  │한한다), 장출혈성대장균(가열조리    │

│                │                │                  │하지 않고 섭취하는 농·축·수산물   │

│                │                │                  │함유제품에 한함)                    │

│                ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │23-3. 만두류    │만두              │사카린나트륨                        │

│                │                ├─────────┼──────────────────┤

│                │                │만두피            │보존료                              │

├────────┼────────┼─────────┼──────────────────┤

│24. 기타가공품  │24-1. 효모식품  │효모식품          │대장균                              │

│류              ├────────┼─────────┼──────────────────┤

│                │24-2. 기타가공  │기타가공품        │이물, 산가(유탕?유처리식품에 한한  │

│                │품              │                  │다), 과산화물가(유탕?유처리식품에  │

│                │                │                  │한한다), 대장균군(살균제품에 한     │

│                │                │                  │한다), 세균수(멸균제품에 한한다),   │

│                │                │                  │대장균(비살균제품 중 더 이상 가     │

│                │                │                  │공, 가열 조리를 하지 않고 그대로    │

│                │                │                  │섭취하는 제품에 한한다)             │

└────────┴────────┴─────────┴──────────────────┘

별표 0002: 특정 제조공정을 거치는 식품의 검사항목(제3조제1항 관련)

[별표 2] 특정 제조공정을 거치는 식품의 검사항목(제3조제1항 관련)

┏━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┓

┃구분                      │검사항목          ┃

┣━━━━━━━━━━━━━┿━━━━━━━━━┫

┃분말, 가루, 환제품(원료를 │금속성이물(쇳가루)┃

┃금속재질의 분쇄기로 분쇄  │                  ┃

┃하는 경우)                │                  ┃

┗━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━┛

별표 0003: 영·유아 또는 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 검사항목(제3조제2항 관련)

[별표 3] 영ㆍ유아 또는 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 검사항목(제3조제2항 관련)

┏━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓

┃구분                      │검사항목                                        ┃

┣━━━━━━━━━━━━━┿━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫

┃영·유아를 섭취대상으로 표│세균수(멸균제품 또는 6개월미만 영아를 대상으    ┃

┃시하여 판매하는 식품      │로 하는 분말제품, 그 외 식품 중 분말제품 또     ┃

┃                          │는 유산균첨가제품, 치즈류를 제외한 식품에 한    ┃

┃                          │함), 대장균군(멸균제품 제외), 바실루스 세레우   ┃

┃                          │스(멸균제품 제외), 크로노박터(영아용제품에 한   ┃

┃                          │하며, 멸균제품은 제외)                          ┃

┠─────────────┼────────────────────────┨

┃고령자를 섭취대상으로 표  │대장균군(살균제품에 한함), 대장균(비살균제품    ┃

┃시하여 판매하는 식품      │에 한함), 경도(경도조절식품에 한함), 점도(경도  ┃

┃                          │20,000 N/m2 이하의 점도조절 액상제품에 한       ┃

┃                          │함)                                             ┃

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별표 0004: 장기보존식품의 검사항목(제3조제2항 관련)

[별표 4] 장기보존식품의 검사항목(제3조제2항 관련)

┏━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓

┃구분            │검사항목                                                  ┃

┣━━━━━━━━┿━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫

┃1. 통?병조림   │세균                                                      ┃

┠────────┼─────────────────────────────┨

┃2. 레토르트식품 │세균, 타르색소                                            ┃

┠────────┼─────────┬───────────────────┨

┃3. 냉동식품     │(1) 가열하지 않고 │세균수(다만, 발효제품, 발효제품 첨가  ┃

┃                │섭취하는 냉동식품 │또는 유산균 첨가제품은 제외한다),     ┃

┃                │                  │대장균군(살균제품에 해당된다), 대장   ┃

┃                │                  │균(다만, 살균제품은 제외한다)         ┃

┃                ├─────────┼───────────────────┨

┃                │(2) 가열하여 섭취 │세균수(다만, 발효제품, 발효제품 첨가  ┃

┃                │하는 냉동식품     │또는 유산균 첨가제품은 제외한다),     ┃

┃                │                  │대장균군(살균제품에 해당된다), 대장   ┃

┃                │                  │균(다만, 살균제품은 제외한다)         ┃

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부칙

['부칙 이 고시는 2009년 7월 4일부터 시행한다.', '부칙 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(식품유형별 검사항목 적용례) 제2조에 따른 별표1의 개정규정은 이 고시 시행 후 최초로 실시하는 자가품질검사부터 적용한다.', '부칙 (정부조직개편에 따른 소관명칭 변경을 위한 민원의 전자적 신청 및 처리에 관한 규정 등 일부개정)이 고시는 고시한 날부터 시행한다.', '부칙 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(경과조치) 이 고시 개정규정은 이 고시 시행 후 최초로 실시하는 자가품질검사부터 적용한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시 개정규정은 이 고시 시행 후 최초로 실시하는 자가품질검사부터 적용한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 고시 시행 후 최초로 실시하는 자가품질검사부터 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.', '부칙 제1조(시행일) ① 이 고시는 2018년 1월 1일부터 시행한다.② 제1조제1항에도 불구하고 영업자가 「식품의 기준 및 규격」(식약처 고시 제2016-154호(‘16.12.29), 식약처 고시 제2017-57호(’17.6.30))으로 개정된 사항을 그 부칙에서 정하는 바에 따라 2018년 1월 1일 전에 미리 시행하고자 하는 경우에는 이 고시의 개정 규정을 따를 수 있다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 검사를 신청하거나, 검사를 시작하는 경우부터 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 이미 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 검사를 신청하거나, 검사를 시작하는 경우부터 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 이미 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '        부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.  다만, 별표 1의 개정규정(제1호의 캔디류, 제4호 4-6. 엿류의 개정규정은 제외한다)은 2022년 1월 1일부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 검사를 신청하거나, 검사를 시작하는 경우부터 적용한다.  다만, 이 고시 시행 전 별표 1의 개정 규정(제1호의 캔디류, 제4호 4-6. 엿류의 개정규정은 제외한다)에 대하여 이 고시를 적용받고자 하는 자는 「식품위생법」, 「수입식품안전관리특별법」에 따라 이 고시의 개정된 식품유형으로 품목제조보고 또는 변경하거나 수입신고하는 경우 개정규정을 미리 적용받을 수 있다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 이미 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '        부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 검사를 신청하거나, 검사를 시작하는 경우부터 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 이미 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.']

부칙 공포정보: ['20090703', '20100712', '20110831', '20130405', '20130610', '20131015', '20140212', '20140804', '20160621', '20161027', '20171221', '20200724', '20210305', '20230105'] (공포번호: ['2009-47', '2010-55', '2011-45', '2013-131', '2013-187', '2013-231', '2014-18', '2014-141', '2016-47', '2016-118', '2017-103', '2020-65', '2021-17', '2023-2'])