# 축산물의 자가품질검사 규정
(행정규칙구분=고시, 공포일자=20250214, 시행일자=20250214, 소관부처=식품의약품안전처)
행정규칙번호: 2025-7
출처: 국가법령정보센터

행정규칙명: 축산물의 자가품질검사 규정
행정규칙종류: 고시
발령일자: 20250214
발령번호: 2025-7
시행일자: 20250214
소관부처: 식품의약품안전처
담당부서기관: 식품의약품안전처(축산물안전정책과)
현행여부: Y

조문내용:
['제1조(목적) 이 고시는 「축산물 위생관리법」(이하 "법"이라 한다) 제12조제3항 및 제4항, 같은 법 시행령(이하 "시행령"이라 한다) 제13조, 같은 법 시행규칙(이하 "시행규칙"이라 한다) 제14조 및 별표 5에 따른 검사 항목 및 검사와 관련된 세부 사항을 정하는 것을 목적으로 한다.', '제2조(용어의 정의) 이 고시에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다.1. "자가품질검사"라 함은 법 제21조에 따른 축산물가공업ㆍ식육포장처리업 및 식육즉석판매가공업 영업자(이하 "축산물가공업 영업자 등"이라 한다)와 시행령 제21조에 따른 식용란수집판매업의 영업자가 축산물가공품의 원료 또는 자신이 가공ㆍ포장한 축산물가공품ㆍ포장육 및 판매하는 식용란이 법 제4조제2항에 따른 축산물의 가공기준 및 성분규격에 적합한지의 여부를 검사하는 것을 말한다.2. "자가품질검사자"라 함은 축산물가공업 영업자 등과 식용란수집판매업 영업자가 종업원 중에서 검사능력이 있는 자를 지정하여 자가품질검사를 하게 하는 자를 말한다.', '제3조(적용대상) 이 고시는 축산물가공업 영업자 등이 제조ㆍ가공ㆍ포장하는 축산물가공품ㆍ포장육 및 식용란수집판매업 영업자가 판매하는 식용란을 적용대상으로 한다.', '제4조(자가품질검사 기준 및 방법) ① 자가품질검사 기준은 시행규칙 제14조에 따른 별표 5의 축산물가공업 영업자 등의 검사기준에 따른다.② 자가품질검사는 법 제4조에 따라 식품의약품안전처장이 고시한 축산물의 가공기준 및 성분규격에서 정하는 시험법에 따라 실시하여야 한다.③ 식용란수집판매업 영업자가 실시하는 식용란에 대한 검사는 식용란을 생산한 가축사육시설별로 하여야 한다.', '제5조(자가품질검사 항목) ① 시행규칙 제14조에 따른 별표 5에서 식품의약품안전처장이 정하는 축산물가공품ㆍ포장육 및 식용란의 검사항목은 별표 1 및 별표 1의2와 같다.② 법 제4조에 따라 식품의약품안전처장이 고시한 축산물의 가공기준 및 성분규격에서 정한 영ㆍ유아 또는 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품에 해당하는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 2의 검사항목을 적용하고, 통ㆍ병조림 식품 및 레토르트식품에 해당하는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 3의 검사항목을 함께 적용한다. 다만 통ㆍ병조림 및 레토르트 식품에 대하여 세균검사를 실시하는 경우 별표 1의 검사항목 중 살모넬라균 등 병원성미생물, 세균수 또는 대장균(군) 검사를 생략할 수 있다.③ 축산물가공품의 성상ㆍ이물에 대한 검사는 시행규칙 별표 5 제1호가목(6)에 따라 실시하며, 축산물가공업 영업자의 원료 검사는 시행규칙 별표 5 제1호나목(1)에 따라 실시하여야 한다.', '제6조(동일 유형 품목 수 산정기준) 시행규칙 제14조 및 별표 5 1. 가. (2) 중 동일 유형의 품목 수는 전년도에 생산된 해당 동일 유형의 품목 수를 말한다.', '제7조(자가품질검사 주기) ① 시행규칙 제14조에 따른 별표 5에서 식품의약품안전처장이 정하는 축산물가공업ㆍ식육포장처리업 영업자가 생산하는 축산물가공품ㆍ포장육에 대한 검사 주기는 매월 1회 이상으로 한다. 다만, 일 1톤 이하의 원유를 사용하여 법 제2조제9호 및 같은 법 시행령(이하 "시행령"이라 한다) 제2조제3항에 따른 유가공품을 생산하는 유가공업 영업자는 2개월에 1회 이상 검사하여야 한다.② 식용란수집판매업 영업자가 실시하는 식용란에 대한 검사 주기는 6개월에 1회 이상으로 한다. 이 경우 검사 주기의 적용시점은 산란일을 기준으로 한다.', '제8조 삭제', '제9조(검사불합격품의 처리) ① 축산물가공업 영업자 등과 식용란수집판매업 영업자는 자가품질검사 결과 해당 축산물이 식품의 기준 및 규격에 부적합한 때에는 해당 제품을 지체 없이 회수하고 시행령 제19조제2항에 따른 별표 2의 검사불합격품의 폐기처리방법과 기준 및 시행규칙 제24조에 따른 별표 9의 검사불합격품의 용도전환의 방법과 기준에 따라 조치해야 한다.② 제1항에 따라 검사불합격품을 처리한 영업자는 그 결과에 대한 기록을 2년간 보관해야 한다.', '제10조(기준의 적용) 이 고시와 관련된 규격 등의 내용으로 「식품의 기준 및 규격」, 「식품첨가물의 기준 및 규격」에 변경이 있는 경우에는 변경된 사항을 우선 적용할 수 있다.', '제11조(재검토기한) 식품의약품안전처장은 「훈령ㆍ예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」에 따라 2025년 7월 1일을 기준으로 매 3년이 되는 시점(매 3년째의 6월 30일까지를 말한다)마다 그 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 하여야 한다.']


개정문

⊙식품의약품안전처 고시 제2025-7호

  「축산물의 자가품질검사 규정」(식품의약품안전처 고시 제2021-102호, 2021. 12. 2.)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

    2025년 2월 14일   

          식품의약품안전처장

축산물의 자가품질검사 규정 일부개정고시

축산물의 자가품질검사 규정 일부를 다음과 같이 개정한다.

제5조에 제3항을 다음과 같이 신설한다.

  ③ 축산물가공품의 성상ㆍ이물에 대한 검사는 시행규칙 별표 5 제1호가목(6)에 따라 실시하며, 축산물가공업 영업자의 원료 검사는 시행규칙 별표 5 제1호나목(1)에 따라 실시하여야 한다.

제8조를 삭제한다.

제11조 중 "2018년 7월 1일을 기준으로 매 3년이 되는 시점(매 3년째의 6월 30일까지를 말한다)"을 "2025년 7월 1일을 기준으로 매 3년이 되는 시점(매 3년째의 6월 30일까지를 말한다)"로 한다.

별표 1 중 1-1부터 4-6을 다음과 같이 한다. 

별표 1 중 5-1부터 6-11을 다음과 같이 한다. 

[별표 생략]

          부칙

이 고시는 고시한 날부터 시행한다.


별표

별표 0001: 축산물가공품의 유형별 검사 항목

[별표 1]

축산물가공품의 유형별 검사 항목

┏━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓

┃분  류            │유  형                              │검 사 항 목                                     ┃

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┃ 1-1.             │아이스크림,                         │세균수(유산균 및 발효유 함유제품 제외),         ┃

┃ 아이스크림류     │저지방아이스크림,                   │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │아이스밀크,                         │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │샤베트,                             │                                                ┃

┃                  │비유지방아이스크림                  │                                                ┃

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┃ 1-2.             │아이스크림믹스,         │멸균      │세균수(유산균 또는 발효유 함유제품 제외),       ┃

┃ 아이스크림믹스류 │저지방아이스크림믹스,   │제품      │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │아이스밀크믹스,         ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │샤베트믹스,             │그 외     │세균수(유산균 또는 발효유 함유제품 제외),       ┃

┃                  │비유지방아이스크림믹스  │제품      │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │                        │          │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼────────────┴─────┼────────────────────────┨

┃ 2-1.             │식용우지,                           │산가. 비누화가, 요오드가, 산화방지제            ┃

┃동물성유지류      │식용돈지                            │                                                ┃

┃                  ├──────────────────┼────────────────────────┨

┃                  │원료우지,                           │산가, 산화방지제                                ┃

┃                  │원료돈지                            │                                                ┃

┠─────────┼───────┬──────────┼────────────────────────┨

┃ 3-1.             │영아용        │매월 1회 이상       │수분(액상제품 제외), 사카린나트륨,              ┃

┃ 조제유류         │조제유        │                    │타르색소, 탄화물(분말제품에 한함)               ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │제품생산│멸균      │세균수(유산균 첨가제품 제외), 살모넬라,         ┃

┃                  │              │단위별  │제품      │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │세균수(유산균 첨가제품 제외), 대장균군,         ┃

┃                  │              │        │제품      │크로노박터, 바실루스 세레우스, 살모넬라,        ┃

┃                  │              │        │          │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃                  │성장기용      │매월 1회 이상       │수분(액상제품 제외), 사카린나트륨,              ┃

┃                  │조제유        │                    │타르색소, 탄화물(분말제품에 한함)               ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │제품생산│멸균      │세균수(유산균 첨가제품 제외), 살모넬라,         ┃

┃                  │              │단위별  │제품      │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │세균수(유산균 첨가제품 제외),                   ┃

┃                  │              │        │제품      │대장균군, 바실루스 세레우스, 살모넬라,          ┃

┃                  │              │        │          │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃ 4-1.             │햄,           │멸균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 세균수,           ┃

┃ 햄류             │생햄,         │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │프레스햄      ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료,                   ┃

┃                  │              │                    │대장균(생햄에 한함), 대장균군,                  ┃

┃                  │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │아질산이온, 타르색소, 보존료,                   ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │대장균(생햄에 한함), 살모넬라,                  ┃

┃                  │              │        │제품      │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │아질산이온, 타르색소, 보존료                    ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┠─────────┼───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃ 4-2.             │소시지,       │멸균제품            │아질산이온, 보존료, 세균수,                     ┃

┃ 소시지류         │발효소시지,   │                    │대장균(발효소시지에 한함),                      ┃

┃                  │혼합소시지    │                    │장출혈성 대장균, 살모넬라,                      ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균제품            │아질산이온, 보존료, 대장균(발효소시지에 한함),  ┃

┃                  │              │                    │대장균군, 장출혈성 대장균, 살모넬라,            ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │아질산이온, 보존료, 대장균(발효소시지에 한함),  ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │장출혈성 대장균, 살모넬라,                      ┃

┃                  │              │        │제품      │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │아질산이온, 보존료,                             ┃

┃                  │              │        │제품      │장출혈성 대장균(식육을 분쇄하여                 ┃

┃                  │              │        │          │케이싱에 충전 후 냉장·냉동한 제품에 한함)      ┃

┠─────────┼───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃ 4-3.             │베이컨류      │멸균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 세균수,           ┃

┃ 베이컨류         │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 대장균군,         ┃

┃                  │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │아질산이온, 타르색소, 보존료, 살모넬라,         ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │아질산이온, 타르색소, 보존료                    ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┠─────────┼───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃ 4-4.             │건조저장육류  │멸균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 세균수,           ┃

┃ 건조저장육류     │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 대장균군,         ┃

┃                  │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │아질산이온, 타르색소, 보존료, 살모넬라,         ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │아질산이온, 타르색소, 보존료                    ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┠─────────┼───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃ 4-5.             │양념육,       │멸균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 세균수,           ┃

┃ 양념육류         │갈비가공품    │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 대장균군,         ┃

┃                  │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │아질산이온, 타르색소, 보존료, 살모넬라,         ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │아질산이온, 타르색소, 보존료                    ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  ├───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃                  │분쇄가공육    │멸균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 세균수,           ┃

┃                  │제품          │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스,          ┃

┃                  │              │                    │장출혈성 대장균                                 ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균제품            │아질산이온, 타르색소, 보존료, 대장균군,         ┃

┃                  │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스,          ┃

┃                  │              │                    │장출혈성 대장균                                 ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │아질산이온, 타르색소, 보존료, 살모넬라,         ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │리스테리아 모노사이토제네스,                    ┃

┃                  │              │        │제품      │장출혈성 대장균                                 ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │아질산이온, 타르색소, 보존료,                   ┃

┃                  │              │        │제품      │장출혈성 대장균                                 ┃

┃                  ├───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃                  │식육케이싱    │멸균제품            │타르색소, 보존료, 세균수, 살모넬라,             ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균제품            │타르색소, 보존료, 대장균군, 살모넬라,           ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │타르색소, 보존료, 살모넬라,                     ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │타르색소, 보존료                                ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┠─────────┼───────┼────┼─────┼────────────────────────┨

┃ 4-6.             │식육추출      │멸균    │그대로    │타르색소, 세균수(액상제품에 한함),              ┃

┃ 식육추출         │가공품        │제품    │섭취하는  │대장균군(액상제품에 한함), 살모넬라,            ┃

┃ 가공품           │              │        │제품      │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │타르색소                                        ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  │              ├────┼─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │살균    │그대로    │타르색소, 세균수(액상제품에 한함),              ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │              │        │제품      │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │타르색소, 대장균군                              ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  │              ├────┼─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │비살균  │그대로    │타르색소, 세균수(액상제품에 한함),              ┃

┃                  │              │제품    │섭취하는  │대장균군(액상제품에 한함),                      ┃

┃                  │              │        │제품      │대장균(액상제품 제외). 살모넬라,                ┃

┃                  │              │        │          │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │타르색소, 대장균                                ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┠─────────┼───────┴────┴─────┼────────────────────────┨

┃ 4-7.             │식육간편조리세트                    │ 대장균, 황색포도상구균, 살모넬라,              ┃

┃ 식육간편         │                                    │장출혈성대장균(가열조리하지 않고                ┃

┃ 조리세트         │                                    │섭취하는 농·축·수산물 함유제품에 한함)        ┃

┠─────────┼───────┬──────────┼────────────────────────┨

┃ 5-1.             │전란액,       │멸균제품            │세균수, 살모넬라,                               ┃

┃ 알가공품         │난황액,       │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │난백액,       ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │전란분,       │살균제품            │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │난황분,       │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │난백분,       ├────┬─────┼────────────────────────┨

┃                  │알가열제품,   │비살균  │그대로    │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │피단          │제품    │섭취하는  │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┃                  │              │        ├─────┼────────────────────────┨

┃                  │              │        │그 외     │세균수, 대장균군, 살모넬라                      ┃

┃                  │              │        │제품      │                                                ┃

┠─────────┼───────┼────┴─────┼────────────────────────┨

┃6-1.              │우유,         │멸균제품            │산도, 세균수, 살모넬라,                         ┃

┃우유류            │환원유        │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │산도, 세균수, 대장균군, 살모넬라,               ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼───────┼──────────┼────────────────────────┨

┃6-2.              │강화우유      │멸균제품            │산도, 세균수(유산균 첨가제품 제외),             ┃

┃가공유류          │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │산도, 세균수(유산균 첨가제품 제외),             ┃

┃                  │              │                    │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┼──────────┼────────────────────────┨

┃                  │유산균첨가우유│멸균제품            │살모넬라,                                       ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┼──────────┼────────────────────────┨

┃                  │유당분해우유  │멸균제품            │산도, 세균수(유산균 첨가제품 제외),             ┃

┃                  │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │산도, 세균수(유산균 첨가제품 제외),             ┃

┃                  │              │                    │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┼──────────┼────────────────────────┨

┃                  │가공유        │멸균제품            │세균수(유산균 첨가제품 제외), 살모넬라,         ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │세균수(유산균 첨가제품 제외), 대장균군,         ┃

┃                  │              │                    │살모넬라,                                       ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼───────┼──────────┼────────────────────────┨

┃6-3.              │산양유        │멸균제품            │산도, 세균수(유산균 첨가제품 제외),             ┃

┃산양유            │              │                    │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스           ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │산도, 세균수(유산균 첨가제품 제외),             ┃

┃                  │              │                    │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼───────┴──────────┼────────────────────────┨

┃6-4.              │발효유,                             │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃발효유류          │농후발효유,                         │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │크림발효유,                         │                                                ┃

┃                  │농후크림발효유,                     │                                                ┃

┃                  │발효버터유,                         │                                                ┃

┃                  │발효유분말                          │                                                ┃

┠─────────┼───────┬──────────┼────────────────────────┨

┃6-5.              │버터유        │멸균제품            │세균수, 살모넬라,                               ┃

┃버터유            │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼───────┼──────────┼────────────────────────┨

┃6-6.              │농축우유      │멸균제품            │산도, 세균수, 살모넬라,                         ┃

┃농축유류          │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │산도, 세균수, 대장균군, 살모넬라,               ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┼──────────┼────────────────────────┨

┃                  │탈지농축우유  │멸균제품            │세균수, 살모넬라,                               ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┴──────────┼────────────────────────┨

┃                  │가당연유,                           │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │가당탈지연유,                       │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │가공연유                            │                                                ┃

┠─────────┼──────────────────┼────────────────────────┨

┃ 6-7.             │유크림                              │산도, 세균수, 대장균군, 살모넬라,               ┃

┃ 유크림류         │                                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┬──────────┼────────────────────────┨

┃                  │가공유크림    │멸균제품            │세균수, 살모넬라,                               ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼───────┴──────────┼────────────────────────┨

┃ 6-8.             │버터,                               │산가(발효제품 제외), 타르색소, 대장균군,        ┃

┃ 버터류           │가공버터                            │살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스,          ┃

┃                  │                                    │산화방지제, 보존료                              ┃

┃                  ├──────────────────┼────────────────────────┨

┃                  │버터오일                            │산가, 타르색소, 대장균군, 살모넬라,             ┃

┃                  │                                    │리스테리아 모노사이토제네스, 산화방지제,        ┃

┃                  │                                    │보존료                                          ┃

┠─────────┼──────────────────┼────────────────────────┨

┃ 6-9.             │치즈                                │대장균, 살모넬라,                               ┃

┃ 치즈류           │                                    │리스테리아 모노사이토제네스,                    ┃

┃                  │                                    │황색포도상구균,                                 ┃

┃                  │                                    │클로스트리디움 퍼프리젠스(비살균 원유로         ┃

┃                  │                                    │만든 치즈에 한함),                              ┃

┃                  │                                    │장출혈성 대장균(비살균 원유로 만든              ┃

┃                  │                                    │치즈에 한함), 보존료                            ┃

┃                  ├──────────────────┼────────────────────────┨

┃                  │가공치즈                            │대장균군, 살모넬라,                             ┃

┃                  │                                    │리스테리아 모노사이토제네스,                    ┃

┃                  │                                    │황색포도상구균,                                 ┃

┃                  │                                    │클로스트리디움 퍼프리젠스(비살균 원유로         ┃

┃                  │                                    │만든 치즈에 한함),                              ┃

┃                  │                                    │장출혈성 대장균(비살균 원유로 만든              ┃

┃                  │                                    │치즈에 한함), 보존료                            ┃

┠─────────┼──────────────────┼────────────────────────┨

┃ 6-10.            │전지분유,                           │수분, 세균수, 대장균군, 살모넬라,               ┃

┃ 분유류           │탈지분유,                           │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │가당분유,                           │                                                ┃

┃                  │혼합분유                            │                                                ┃

┠─────────┼───────┬──────────┼────────────────────────┨

┃ 6-11.            │유청,         │멸균제품            │세균수, 살모넬라,                               ┃

┃ 유청류           │농축유청      │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  │              ├──────────┼────────────────────────┨

┃                  │              │그 외 제품          │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │              │                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃                  ├───────┴──────────┼────────────────────────┨

┃                  │유청단백분말                        │세균수, 대장균군, 살모넬라,                     ┃

┃                  │                                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼──────────────────┼────────────────────────┨

┃ 6-12.            │유당                                │ 수분, 세균수, 대장균군, 살모넬라,              ┃

┃ 유당             │                                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┠─────────┼──────────────────┼────────────────────────┨

┃ 6-13.            │유단백가수분해식품                  │ 수분, 세균수, 대장균군, 살모넬라,              ┃

┃ 유단백           │                                    │리스테리아 모노사이토제네스                     ┃

┃ 가수분해식품     │                                    │                                                ┃

┠─────────┴──────────────────┼────────────────────────┨

┃ 7. 포장육                                              │ 장출혈성 대장균(분쇄에 한함)                   ┃

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별표 0001: 식용란수집판매업 영업자의 식용란 검사 항목(제5조 관련)

[별표 1의2]

식용란수집판매업 영업자의 식용란 검사 항목(제5조 관련)

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┃구 분 │검 사 항 목                                         ┃

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┃항생제│퀴놀론계(엔로프록사신, 시프로플록사신), 설파제      ┃

┠───┼──────────────────────────┨

┃농약  │피프로닐, 비펜트린, 플루페녹수론, 에톡사졸, 피리다벤┃

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별표 0002: 영·유아 또는 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 검사항목(제5조제2항 관련)

[별표 2] 

영ㆍ유아 또는 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 검사항목(제5조제2항 관련)

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┃구 분             │검 사 항 목                                                       ┃

┣━━━━━━━━━┿━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫

┃영?유아를 섭취대 │세균수(멸균제품 또는 6개월미만 영아를 대상으로 하는 분말제품, 그  ┃

┃상으로 표시하여   │외 식품 중 분말제품 또는 유산균첨가제품, 치즈류를 제외한 식품에   ┃

┃판매하는 식품     │한함), 대장균군(멸균제품 제외), 바실루스 세레우스(멸균제품 제외), ┃

┃                  │크로노박터(영아용제품에 한하며, 멸균제품은 제외)                  ┃

┠─────────┼─────────────────────────────────┨

┃고령자를 섭취대   │대장균군(살균제품에 한함), 대장균(비살균제품에 한함), 경도(경도조 ┃

┃상으로 표시하여   │절식품에 한함), 점도(경도 20,000 N/m2 이하의 점도조절 액상제품에  ┃

┃판매하는 식품     │한함)                                                             ┃

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별표 0003: 통ㆍ병조림 및 레토르트 식품 검사항목

[별표 3] 

통ㆍ병조림 및 레토르트 식품 검사항목

┏━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓

┃구 분         │검 사 항 목                                     ┃

┣━━━━━━━┿━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫

┃통ㆍ병조림식품│세균, 주석(알루미늄 캔을 제외한 캔제품에 한함)  ┃

┠───────┼────────────────────────┨

┃레토르트식품  │세균, 타르색소                                  ┃

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부칙

['부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시일로부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일부터 검사를 실시하는 축산물가공품에 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.제4조(다른 고시의 폐지) 제1조제1항의 시행일 기준으로「축산물가공업 영업자의 검사세부규정」(식품의약품안전처 고시 제2014-125호, 2014.6.5.)과 「축산물가공업 영업자 등의 자가품질검사 항목」(식품의약품안전처 고시 제2016-77호, 2016.8.4)은 이를 각각 폐지한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 실시하는 검사부터 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날로부터 시행한다.제2조(경과조치) 이 고시 시행 전에 자가품질검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '부칙 이 고시는 2020년 1월 1일부터 시행한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 실시하는 검사부터 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '        부칙 제1조(시행일) 이 고시는 2021년 6월 30일부터 시행한다.제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 검사를 신청하거나, 검사를 시작하는 경우부터 적용한다.제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '        부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다. 다만, 별표 1의 개정규정은 2022년 1월 1일부터 시행한다.제2조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.', '        부칙 이 고시는 고시한 날부터 시행한다. ']

부칙 공포정보: ['20180103', '20180516', '20190916', '20191227', '20200708', '20210409', '20211202', '20250214'] (공포번호: ['2018-1', '2018-36', '2019-78', '2019-140', '2020-58', '2021-32', '2021-102', '2025-7'])